Судак в духовке время приготовления: Судак, запеченный в духовке, пошаговый рецепт на 400 ккал, фото, ингредиенты

Судак с грибами в духовке

О пользе рыбы и том, что она должна присутствовать в рационе каждого человека, и так знает каждый. Но ведь любая хозяйка хочет подать рыбу на стол вкусной и полезной. В этом случае можно приготовить рыбу, например, судака с грибами. Блюдо получится необычно вкусное и ароматное, особенно если использовать лесные грибы, хотя и шампиньоны тоже подойдут. Запеченный судак с грибами, несомненно, вкусное блюдо, которое несложно приготовить. Наилучший вариант убедиться в этом — приготовить его.

Судак с грибами и сыром, запеченный в духовке

Необходимые ингредиенты:

• морской судак – 500 гр.;
• сметана – 1 ст.л.;
• грибы – 100 гр.;
• сливки – 150 мл;
• соль и перец – по вкусу;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 100 гр.

Процесс приготовления:

Лук очистите и, порубив мелкими кубиками, выложите на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Поджарьте лук, помешивая, до прозрачности.

А тем временем промойте и порежьте небольшими кусочками грибы. Когда лук поджарится, добавьте к нему грибы и жарьте вместе около 5 минут. В конце немного посолите и поперчите грибы.

Для приготовления этого блюда можно взять тушки судака или филе. Если у вас филе, то его достаточно промыть и обсушить. Из тушек необходимо удалить остатки внутренностей.

Подготовленную рыбу уложите на смазанный противень. Не забудьте рыбу немного подсолить и поперчить. На рыбу выложите обжаренные грибы.

В миске смешайте сливки со сметаной. Подсолите смесь и залейте ей рыбу с грибами. Сверху все посыпьте тертым сыром.

Отправьте противень в горячую духовку. Время приготовления судака с грибами в духовке зависит от того, использовали вы филе и целые тушки. Обычно процесс запекания судака занимает 20-30 минут при температуре 200 градусов.

Подавайте рыбу горячей с любым гарниром, но лучше всего подойдет картофельное пюре.

Судак с шампиньонами, запеченный в яичной заливке

Необходимые ингредиенты:

• лук – 2 шт. ;
• соль и перец – по вкусу;
• шампиньоны – 8 шт.;
• пшеничная мука;
• яйца – 4 шт.;
• растительное масло;
• сыр – 120 гр.;
• речной судак – 1 шт.;
• майонез – 200 гр.;
• зелень.

Процесс приготовления:

Свежего судака необходимо очистить от чешуи и внутренностей. Голову и плавники необходимо отрезать. Хорошо вымойте рыбу, после чего дайте ей просохнуть или просушите бумажным полотенцем.

Порежьте судака на порционные кусочки, после чего немного его подсолите и поперчите. В сковороду налейте немного растительного масла.

Пока масло разогревается, кусочки рыбы обваляйте в муке и отправьте на горячую сковороду. Обжарьте рыбу с обеих сторон.

Грибы промойте и порежьте пластинками, а очищенный лук порубите. Отдельно от рыбы обжарьте лук и грибы.

Обжаренную рыбу переложите в противень, смазанный маслом. Поверх рыбы выложите грибы, а затем займитесь приготовлением яичной заливки.

Для этого в миску разбейте яйца и добавьте к ним майонез. Все хорошенько перемешайте. В полученную смесь добавьте мелкорубленую зелень. Перемешайте.

Залейте судак и грибы приготовленной заливкой. Сверху посыпьте все сыром, предварительно натертым на крупной терке.

Отправьте противень с рыбой в духовку, разогрев ее до 180 градусов. Запекайте блюдо, пока на нем не появится красивая золотистая корочка.

Запеченную рыбу с грибами подавайте горячей с гарниром или без него. В качестве гарнира может быть картофельное пюре или отваренный рис.

Судак в сыре в духовке. Судак, запеченный в духовке: рецепты

Судак – отличная рыба для запекания кусочками, так как практически не содержит мелких косточек. Филе легко разделать даже с небольших тушек. В этом рецепте судак будет запекаться небольшими кусочками, но можно разложить целиком пластины, как больше нравится. Для сочности добавляется сметана.Если дополнительная жирность не пугает, то можно взять для блюда и майонез. Завершающий штрих – сыр. В этот раз попался очень хороший, он красиво поджарился до румяной корочки.

Иногда производители лукавят, на судаке после запекания сыр совсем не плавится, остается светлый.

Ингредиенты:

• 0,8-1 кг судака;
• 3 ложки сметаны;
• 0,15 кг сыра;
• зубчик чеснока;
• горчица, соль, перец другие специи.

Способ приготовления

• Если есть время, то можно кусочки рыбы в сметане оставить мариноваться, получится еще вкусней.
• Можно добавить больше сметаны, чтобы получился соус. Тогда такого запеченного судака можно будет подавать с гречкой или с макаронами.
• Чтобы быстро очистить рыбу от чешуи, можно ошпарить тушки крутым кипятком. Важно не делать это долго, тогда все будет очень легко сниматься, но при этом кожица останется на своем месте.
• В это блюдо под сыр можно положить кружочки помидоров, запеченный судак с ними прекрасно сочетается.
• Если захочется добавить картофель, то кусочки лучше укладывать под рыбу. Стекающие соки будут пропитывать овощ, он получится вкусней.

Судак – универсальная рыба, готовить которую можно на все случаи жизни. Из него приготовляют вкуснейшую уху, замечательные котлеты, красивое заливное, оригинальные зразы, аппетитные рулеты и много другое, он годится как для праздничных, так и для повседневных семейных блюд. Судака можно подвергать любой термообработке: варить, запекать, тушить, жарить, начинять пироги. Много рецептов и вариантов имеет блюдо «судак в духовке». В зависимости от того, каким вы хотите видеть судака у себя на столе и в тарелках, различают: судак в духовке целиком и филе судака в духовке. Запекается судак, как правило, совместно с другими продуктами, оттеняющими и усиливающими его вкусовые качества. Бывают такие блюда: судак в духовке с картошкой, судак в сметане в духовке, судак с овощами в духовке. Если же вы хотите праздничное угощение, фаршированный судак в духовке – это то, что вам нужно.

Приготовить вкусный судак в духовке, это значит обеспечить в полной мере раскрытие его оригинального диетического, но такого узнаваемого вкуса. Одновременно – дать возможность, в общем-то, суховатой рыбе приобрести необходимую сочность и аппетитную корочку. Кстати, для этого пригодится фольга. Судак в духовке в фольге – лучшее решение для придания ему сочности и нежности.

На нашем сайте вы найдете понравившийся вам рецепт судака в духовке. Здесь же внимательно рассмотрите фотографии готовых блюд. Если вы еще не выбрали, какой именно вам нужен судак в духовке, фото поможет сделать этот выбор. Выбрали? Тогда готовьте ваш любимый судак в духовке, рецепт с фото которого вы можете смело дополнять и совершенствовать. Любые ваши новшества и находки мы готовы показывать на сайте для других любителей судака. Например, судак в духовке в фольге, рецепт которого вы придумали сами, может быть интересен другим. Или, судак, запеченный в духовке, рецепт этого блюда тоже может дополняться и развиваться. Кстати, именно судак, запеченный в духовке, фото которого в оригинальном исполнении вам удастся сделать, наверняка будет самым популярным блюдом у читателей.

Поэтому, приготовьте блюдо «судак, запеченный в духовке», рецепт с фото от вас нам интересен.

Если вас начинают занимать мысли, как вкусно приготовить судака в духовке, или как приготовить судака в духовке в фольге, значит — эта тема вам не безразлична. Тогда нужно пробовать. Приготовление судака в духовке – процесс интересный и даже творческий. Судак готов к экспериментам. А чтобы запечь судака в духовке в фольге, каких-то особых усилий не потребуется. И времени много не займет. Внимательно почитайте наши рецепты и скоро вы сами будете объяснять другим, как приготовить судака в духовке.

Думаем, для этого вам пригодятся несколько советов по приготовлению судака:

Судака будет легче почистить, если сначала удалить жёсткие плавники, срезав их ножницами.

Посолите рыбу минут за 15 до термообработки. Так судак сохранит свою форму в духовке.

Чтобы рыба в духовке приобрела румяный оттенок, перед приготовлением ее нужно тщательно обтереть бумажной салфеткой для удаления влаги.

Лучшую сочность и румяность судаку можно обеспечить, если сначала его обжарить до 5 минут, а затем довести до готовности в духовке в течение еще 5 — 10 мин при температуре 250 градусов.

Хороший результат по сочности дает судак при запекании в тесте или фольге.

Перечислим продукты, с которыми судак сочетается лучше всего: картофель, морковь, лук, помидоры, сладкий перец, баклажаны, соленые огурцы, любые грибы, квашеная капуста, сок лимона, молоко, сливки, сметана, сухое белое вино.

Оригинальный вариант предлагают гурманы – предварительно тушеный с пивом и горчицей судак, запеченный в духовке.

Нам понадобится:

• Судак (свежий, не мороженный) – 1 кг.
• Сыр «пармезан» — 150 гр.
• 3-4 помидора (все зависит от размеров). Судак с помидорами и сыром получится более вкусным, если использовать мягкие томаты.
• Лук шалот – 3 шт. (если не удастся найти можно взять 2 шт. обычного репчатого)
• Сметана – 100 мл.
• Сливки (жирность – 15%)
• Укроп — пара веток.
• Оливковое масло
• Специи (эстрагон, мускат. орех, черный перец, прованские травы).

Процесс приготовления

Сначала нужно приобрести (неважно где, главное — свежего). Выбираем вес не более 1,5 килограмма. После чего очищаем его от чешуи, удаляем голову, хвостовой спинной плавники.

1. Отделяем филе от костей (судак, запеченный под сыром с томатами будет в виде филе, с грибами – в виде кусочков).
2. Удаляем с филе кожу и режем его кусками по 3-5 сантиметров. Солим, перчим, добавляем эстрагон, мускат. орех, заливаем столовой ложкой масла.
3. Ставим емкость с филе в прохладное место на полчаса для того, чтобы оно промариновалось.
4. Чтобы не терять время зря, займемся чисткой лука и нарезкой тонкими полукольцами. Томаты ошпариваем и освобождаем от кожицы, после чего нарезаем крупными кольцами.
5. Берем сковороду с толстым дном, наливаем оливкового масла и пассируем лук до слегка золотистого цвета, после чего добавляем туда нарезанные томаты.
6. Прожариваем их до мягкого состояния (нелишним будет немного подтушить).
7. Форму для запекания блюда «судак, запеченный под сыром» смазывают маслом, на нее укладывают филе одним слоем.
8. Главное следить за тем, чтобы каждый из кусков был уложен филе кверху, а стороной, прилегавшей к коже вниз. Далее посыпаем филе прованскими травами и эстрагоном.
9. Филе покрываем слоем подтушенных томатов и лука, после чего приступаем к приготовлению соуса. Сметана смешивается со сливками и мелкопорезанным укропом (смешиваем до получения однородной массы, которой равномерно покрывается содержимое формы).
10. Форму помещаем в духовой шкаф, предварительно разогретый до двухсот градусов, и запекаем. Наблюдаем за процессом – после того, как началось кипение сметанного соуса, запекание не должно длиться более четверти часа.
11. После этого вынимаем форму из духового шкафа и обильно посыпаем тертым пармезаном. Возвращаем форму в духовку и ждем, пока сыр обретет твердую румяную корку.

Процесс приготовления окончен. Блюдо можно есть горячим, теплым, но прекраснее всего его вкус будет ощутим, если его кушать охлажденным до нормальной температуры.

А вот и судак с грибами и сыром

Земной интенсивный вкус лесного гриба отчетливо оттеняется . А все это вкупе со сливками, пропеченное в духовом шкафу, который способен в несколько раз усилить аромат, не поддается никакому описанию. Разве что не хватает главного – качественного старого сыра и совсем немного зелени.

Представленное блюдо можно есть как по будням, так и по праздникам.

Нам понадобится:

• Судак свежий – 1 кг (возможно применение филе судака в сыре, но мне нравится тушка).
• Подберезовик/подосиновик/сыроежка – неважно, главное, чтобы лесные, а не с фермы по разведению (именно такие грибы подходят для этого блюда «судак под сыром») – 0,25 кг.
• Сливки – 1 полный стакан 30%.
• Лук шалот – 2 шт. порезать полукольцами.
• Петрушка – пол пучка (мелкопорезанная).
• Пармезан – 100 гр. (можно покупать уже потертый, как и предыдущем рецепте).
• Белый перец (молотый).

Приготовление

1. Духовой шкаф для блюда «судак с сыром в духовке» разогреваем до 150 градусов, рыбу освобождаем от чешуи, потрошим, отрезаем голову, хвост и плавники.
2. Нарезаем кусочками по 4 сантиметра. Натираем солью и перцем. Укладываем в форму одним слоем.
3. Разогреваем оливковое масло в сковороде, кладем туда лук и пассируем до мягкости, после чего добавляем почищенные и порезанные (в моем случае подосиновики). Солим, перчим, отставляем на приблизительно 5-6 минут.
4. Заливаем грибы сливками и тщательно перемешиваем. Полученный соус отправляется для покрытия кусочков рыбы.
5. Ставим форму в духовой шкаф и запекаем на протяжении получаса. После этого извлекаем, посыпаем петрушкой, а поверх нее тертым пармезаном.
6. Ждем 10 минут и судак с сыром в духовке готов.

Этот рецепт для тех, кто старается придерживаться принципов здорового питания. Запечённое филе судака с гарниром из свежих овощей – что может быть вкуснее, сытнее и полезнее? Заслуженную популярность у гурманов и кулинаров судак получил за свое сочное и нежное мясо, в котором очень мало калорий и жира, зато много полезного белка. Да и вкус у этого мяса настолько приятный, что не надоедает, даже если есть его регулярно.

Покупая судака в супермаркете или специализированном магазине, вы можете быть уверены в экологической чистоте этого продукта, потому что судак не живет в грязной воде, а его искусственное разведение практически невозможно из-за капризности этой рыбы и её требовательности к условиям обитания.

Мы предлагаем вам запечь филе судака под соусом, основу которого составляют ароматная петрушка, сливочное масло и сыр. Это сочетание очень удачно дополняет и оттеняет вкус рыбы, делая его более сочным и насыщенным. Филе судака, приготовленное таким способом, отлично подойдет и для воскресного семейного ужина, и для приёма гостей. К тому же времени вам потребуется совсем немного, а блюдо получится отменным.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Эта речная рыба относится к категории диетических, поскольку обладает низкой жирностью, но высоким процентом белка. Готовить судака одно удовольствие: в нем мало костей, у сырого продукта отсутствует ярко выраженный запах, а филе очень нежное. Профессионалы советуют его запекать, поскольку при жарке он теряет сочность. Как это сделать?

Как приготовить судака в духовке

Перед началом работы профессионалы советуют оценить качество рыбы: проверить запах, который не должен быть вам неприятен, рассмотреть однородность цвета филе, мягкость и плотность. Если оно разваливается, продукт был несколько раз переморожен. Его можно только нарезать, перекрутить и сделать котлеты или тефтели. После проверки качества можно переходить к подготовке рыбы. Основные нюансы:

• Прежде чем запечь судака в духовке, его нужно разделать: разрезать брюшко продольно, ликвидировать внутренности, прополоскать. Обязательно убрать жабры из головы.
• Промытую тушку/кусочки следует хорошо обсушить изнутри и снаружи.
• Дайте продукту пропитаться запахом трав или заранее приготовленным соусом – запеченное мясо будет нежнее, более сочным и ароматным.

Сколько запекать

Длительность работы с этой рыбой зависит от рецепта, который вы выбрали. Основные нюансы, которые влияют на то, сколько времени запекать судака – размер, форма, предварительная термообработка или ее отсутствие. Примерные ориентировки:

• Если судак был обжарен перед отправкой в духовку, он приготовится за четверть часа.
• Запеченный кусочками без предварительной термообработки будет готов через 20 минут.
• Фаршированный судак, запеченный целиком в духовке, нуждается в 40-45 минутах.

Рецепт запеченного судака в духовке

Идеи рыбных блюд, которые вы найдете ниже, идеально подходят хозяйкам с любым опытом, поэтому не бойтесь экспериментировать. Советы профессионалов, приведенные в конце статьи, помогут довести кулинарный шедевр до идеала. Когда будет выбран рецепт приготовления судака в духовке, уделите внимание поиску правильного размера продукта. Крупный хорошо фаршировать целиком, а резать кусочками лучше маленький – он сочнее.

В фольге целиком

Данный рецепт – абсолютно диетический и базовый, поскольку список продуктов невероятно короткий и простой. Вы поймете, как приготовить судака в духовке целиком, даже если раньше не держали в руках никакой рыбы. Пошаговая технология с фото не оставит права на ошибку. Убедитесь, что рыба небольшая, свежая, не замораживалась несколько раз, и приступайте. Рецепт ориентирован на 2-х человек.

Ингредиенты:

• судак целый – 2 шт.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• веточки розмарина – 3 шт.;
• лимоны среднего размера – 2 шт.;
• соль морская – 2 ч. л.;
• травы сухие прованские – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Вымыть и выпотрошить судака через разрез на брюшке. Голову оставить.
2. Из половины лимона выжать сок, взбить с оливковым маслом. Полить этим соусом судака снаружи и внутри.
3. Натереть каждую рыбку солью и травами.
4. Веточки розмарина разорвать, разложить внутри рыбины. Добавить к ним дольки другой половинки лимона. Мариновать 1-2 ч.
5. Прогреть духовку до 200 градусов. Каждую рыбку обернуть фольгой. Уложить на противень.
6. Судак, запеченный целиком в духовке, будет готов через 20 минут. Перед подачей накрыть дольками оставшегося лимона, дать полежать еще 5-7 минут.

Филе­

Некоторые источники именуют такое блюдо запеканкой по-французски, однако к кухне этой прекрасной страны оно не имеет отношения. Приготовление филе судака под сырной корочкой со сладким перцем и сливками стоит освоить любой хозяйке, чтобы удивить домашних и гостей – вкус и вид у него, вне зависимости от национальной принадлежности, восхитительные.

Ингредиенты:

• филе судака – 400 г;
• болгарский перец;
• масло оливковое;
• сыр твердый – 100 г;
• моцарелла – 50 г;
• сливки – полстакана;
• орех мускатный, соль.

Способ приготовления:

1. Нарезать обмытое рыбное филе некрупными кусочками: толщина варьируется от 4 до 6 см. Натереть солью, посыпать мускатным орехом.
2. Моцареллу нарезать очень тонкой соломкой – так при плавлении она станет толстой нитью, которая тянется за рыбным кусочком.
3. Твердый сыр натереть крупно.
4. Перец нашинковать соломкой и запечь на пергаменте, сбрызнув оливковым маслом.
5. Заполнить стеклянную форму кусочками филе, укрыть печеным перцем, сверху распределить моцареллу. Залить запеканку сливками.
6. Готовить при 200 градусах 20 минут.
7. Запеченного судака посыпать сырной стружкой и подержать в духовке еще 7-10 минут при той же температуре.

С грибами­

Рыба, являясь белковым продуктом, комбинируется преимущественно с легкими овощами – даже картошку к ней добавляют редко. Однако судак, запеченный с грибами, все еще продолжает считаться диетическим. Он может быть приготовлен целиком или кусочками. Последний вариант удобен для семейного обеда, чтобы каждому положить отдельную порцию, не мучаясь с нарезкой рыбы.

Ингредиенты:

• судак большой;
• грибы – 370 г;
• луковица;
• сыр полутвердый – 70 г;
• сливки – 1/3 стакана;
• масло для жарки;
• соль, перец;
• зерна кориандра.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе нарезать крупными кусками. Если работаете с целой рыбой, выпотрошите, снимите шкурку, уберите хребет и крупные кости перед этим.
2. Посолите, присыпьте перцем и зернами кориандра. Дайте полежать полчаса.
3. Измельчите луковицу, обжарьте до прозрачности. Подсыпьте пластинки грибов, потушите 13-15 минут.
4. Сделайте соус: сливки соединить с тертым сыром, влить жидкость, выступившую при томлении грибов. Перемешать.
5. Рыбными кусочками заполнить огнеупорную форму. Укрыть грибами с луком. Полить соусом.
6. Судак, запеченный кусочками в духовке, приготовится через 20 минут, и еще 10 минут будет зарумяниваться.

В фольге

Одним из самых удачных способов приготовления даже тощей рыбы с сохранением ее сочности профессионалы называют использование фольги. Здесь важно помнить, что упаковка продукта должна осуществляться особым образом: блестящая часть всегда смотрит внутрь, чтобы сохранять и отдавать внутрь тепло. Вкусный судак в духовке в фольге готовится быстро, а съедается еще быстрее.

Ингредиенты:

• судак некрупный;
• помидор мясистый;
• луковица;
• горчица жидкая – 1 ст. л.;
• масло растительное – 1 ч. л.;
• пучок укропа;
• соль.

Способ приготовления:

1. Вымыть и выпотрошить рыбку. Натереть солью изнури, положить туда укроп, кольца лука.
2. Горчицу с маслом смешать, покрыть этой массой рыбу.
3. Через полчаса сделать на нем поперечные неглубокие надрезы, заполнить кружочками помидора. Оставшиеся разложить сверху.
4. Обернуть фольгой, уложить на противень. Запекать при 190 градусах 25-30 минут.

С сметане

В силу своей пониженной жирности такая рыбка требует принятия некоторых мер для сохранения сочного филе. Проще всего этого добиться, сделав соус или маринад. Судак, запеченный в сметане – уже такая же классика, как курица с картошкой: он легкий, нежный, полезный и низкокалорийный. Добавить сюда немного свежей зелени, овощной гарнир, и получается диетический обед.

Ингредиенты:

• судак;
• сметана – стакан;
• пучок укропа;
• соль.

Способ приготовления:

1. Разделать и промыть рыбную тушку. Нарезать крупно.
2. Натереть солью изнутри и снаружи, дать полежать 10-20 минут.
3. Обработать рыбку сметаной, обернуть фольгой. Запекать полчаса при 190 градусах.
4. Подать, присыпав изорванным укропом.

С картофелем

Профессионалы рецепты такого типа называют ориентированными «на лентяев», поскольку количество телодвижений со стороны исполнителя минимальное. Нужно только разделать рыбу, нарезать картофель, смешать все продукты и отправить запекаться. При желании вы можете дополнительно приготовить быстрый майонезный соус со свежей зеленью и молотым перцем.

Ингредиенты:

• судак крупный;
• картошка – 3 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• молотый перец;
• тимьян сушеный – 1 ч. л.;
• соль крупная.

Способ приготовления:

1. Картошку очистить, нарезать четвертинками или толстыми ломтиками – зависит от ее размера. Посолить.
2. Рыбу порезать порционными кусками, натереть солью, перцем, тимьяном. Уложить на дно большого горшка.
3. Сверху распределить кольца лука, картошку. Посолить и поперчить снова.
4. Накрыть крышкой. Температура приготовления – 190 градусов.
5. Судак с картошкой, запеченный в духовке, будет готов через 40-45 минут – ориентируйтесь по мягкости дополнительных компонентов. Блюдо можно подрумянить, убрав крышку на последние 8-10 минут.

Фаршированный­

Запеченная целиком рыбка зачастую заполняется дольками лимона и веточками трав, однако можно сделать к ней и полноценную начинку. С этой целью хорошо использовать любые овощи, некоторые виды ягод/фруктов (несладкие), отваренные заранее крупы. Для полного понимания того, как фаршировать судака правильно, уделите внимание фото, приложенным к рецепту.

Ингредиенты:

• судак – 1,5-1,7 кг;
• томаты – 3 шт.;
• рис – 2 ст. л.;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• лимон;
• орехи грецкие – пригоршня;
• травы сухие;
• соль.

Способ приготовления:

1. Орехи согреть на сковороде, раздробить.
2. Чеснок пропустить через пресс, томаты лишить шкурки, размять. Соединить оба компонента.
3. Рис отварить до полуготовности – зерна должны быть внутри твердыми. Добавить к томатно-чесночной смеси. Подсыпать сюда орехи.
4. Из лимона выдавить сок, смешать с травами и солью. Натереть этой массой выпотрошенную рыбную тушку изнутри и снаружи.
5. Фаршировать через надрез на брюшке. Затянуть это место зубочистками или прошить кулинарной нитью.
6. Обернуть фольгой, запекать 25 минут.

С овощами

Рыба – продукт универсальный, хорошо сочетающийся почти со всем, поэтому судак с овощами в духовке может готовиться и с традиционными перцем-морковкой, и с миксом капусты. Предложенный ниже рецепт предполагает использование зеленой фасоли, которую зачастую заменяют спаржей. Дополнительно можно взять немного свежих трав, а для снижения калорийности вместо масла положить сметану.

Ингредиенты:

• судак крупный;
• морковь – 2 шт;
• перцы сладкие – 2 шт.;
• фасоль зеленая – 200 г;
• хлеб белый – 100 г;
• масло сливочное – 20 г;
• соль, травы.

Способ приготовления:

1. Рыбку выпотрошить, промыть, нарезать кусочками.
2. Морковь натереть крупно, перцы нарезать соломкой, мякиш хлебный – кубиками.
3. Смешать овощи и хлеб, добавить к ним рыбные кусочки. Посолить, присыпать травами.
4. Распределить по порционным керамическим мискам, положить туда же кусочки масла.
5. Судак, запеченный в духовке, будет готов через 20-25 минут, накрывать его не обязательно. Рекомендованная температура – 190 градусов.

В рукаве

Тем, кто ценит диетические блюда, стоит обязательно научиться готовить мясо/рыбу в рукаве. Это быстро, просто и помогает обойтись без жирных компонентов, которые призваны сохранять влагу между волокнами. Вкусный нежный судак в рукаве для запекания может получиться даже без овощей. Для первого эксперимента можно добавить к нему немного моркови и крупную репчатую луковицу.

Ингредиенты:

• судак небольшой;
• морковь;
• лук белый;
• соль;
• молотый белый перец;
• розмарин – щепотка.

Способ приготовления:

1. Морковь нарезать кружочками, лук – кольцами.
2. Рыбу выпотрошить, поделить на порционные кусочки. Натереть розмарином, солью, перцем.
3. Смешать, заполнить этими продуктами рукав.
4. Как запечь судака по этой технологии? Завязать, сделать несколько проколов тонкой иглой. Уложить на решетку, под ней – глубокий противень.
5. Запеченная рыба будет готова через 35 минут. Температура духовки – около 180 градусов.

Под шубой

Это блюдо очень похоже на известный одноименный салат, но здесь не используется майонез (для нежности взята сметана). Запеченный судак под шубой в духовке готовится со свеклой, но допускается ее замена на картофель. К зеленым стрелкам лука можно добавить пучки укропа, петрушки, а само рыбное блюдо подать на салатных листьях с гарниром из печеного зеленого горошка.

Ингредиенты:

• судак с икрой крупный;
• свекла – 2 шт.;
• сметана – стакан;
• зелень лука;
• приправы, соль;
• масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Разделать рыбку, вынув икру – она будет использована позже. Нарезать порционными кусками, посолить, обработать приправами.
2. Свеклу натереть крупно, смешать со сметаной и измельченной луковой зеленью.
3. Разложить рыбные куски по смазанной маслом сковороде, обжарить на максимальной мощности до коричневого цвета с обеих сторон.
4. Переместить их на противень, вокруг каждого сделать «барьер» из согнутой несколько раз фольги.
5. Сверху сделать «шубу» из икры и сметанно-свекольной массой.
6. Длительность запекания – полчаса при 200 градусах.

Блюда из судака в духовке — секреты приготовления

Профессионалы уверены, что запечь судака плохо невозможно – это один из самых простых продуктов, который не испортит и неопытная хозяйка. Однако для получения идеального кушанья стоит учесть несколько важных моментов:

• Свежесть рыбки проверить легко: если слизь, присутствующая на жабрах, прозрачная, она выловлена недавно.
• Вкус у филе сладковатый, поэтому соли можно использовать чуть больше, чем всегда. Особенно если вы готовите одновременно с ним запеченные кабачки, яблоки, тыкву, свеклу.
• Идеальные соусы – винный, грибной, сливочный. Можно делать маринад на основе белого сухого вина, розового. Майонез использовать нежелательно – он убьет оригинальный вкус данного продукта.
• Любители пикантных нот могут попробовать залить судак пивом или квасом.
• Самые вкусные гарниры, по мнению профессионалов – грибы, любые виды сыра, спаржа.
• Если вы планируете делать фаршированную рыбку, используйте только свежую тушку – после заморозки теряется упругость кожи.
• Для предварительной жарки старайтесь брать чугунную сковороду – на ней можно «запечатать» сок каждого кусочка и быстро получить хорошую красивую корочку как на фото.
• Проверенный способ получения идеального коричневого цвета запеченной рыбки: жарка на протяжении 6-7 минут при максимальном огне, а после приготовление в духовке при 230 градусах (еще 4-5 минут).

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Шашлык из судака рецепт приготовления с фото

Шашлык из судака – это простое, вкусное рыбное блюдо, приготовить которое можно на природе, используя для этого двухстороннюю решетку. Сделать это можно и в домашних условиях, если есть духовка. Работать с рыбой нужно аккуратно, ведь у нее очень нежно мясо, которое во время приготовления может распасться. Отсутствие спешки – залог вкусного блюда.

Мясо этой рыбы является диетическим, очень полезным для организма взрослого человека и ребенка. В нем содержится высокая концентрация белка, 20 аминокислот, витамины, минералы. В приготовлении продукт чрезвычайно прост – тушка легко чистится, а мясо без труда отделяется от кости.

Ингредиенты

Отправляясь на природу можно приготовить шашлык из судака на мангале и подать его с вкусным соусом, для этого не нужно тратить много времени, а перечень продуктов самый простой:

• рыба, весом около 2 кг.
• лимоны – 3 шт.
• чеснок – 3 головки.
• вода кипяченая – 150 мл.
• перец черный, душистый, соль, щепотка сахара.

Шашлык из судака на решетке заиграет новыми вкусовыми красками, если подать его с соусом, в состав которого входит:

• свежевыжатый сок 2 лимонов.
• сметана средней жирности – 250 мл.
• измельченные грецкие орехи – 1 ст.
• чеснок – 3 больших зубчика.

С гранатовым соком

Ингредиенты:

• рыбное филе – 1,7-1,9 кг;
• гранатовый сок – 200 мл;
• помидоры – 4 шт;
• репчатый лук – 2 шт;
• лимон или грейпфрут – 2 шт;
• растительное масло, соль, ароматные пряности.

Гранатовый фреш отлично подходит для при приготовления судака на мангале. Он размягчает мясные волокна, делает рыбу более сочной, нежной и придает ее вкусу приятную, интересную кислинку.

Филе судака нужно помыть обсушить салфеткой и посыпать смесью из соли и ароматных пряностей. К рыбе следует добавить репчатый лук, нарезанный колечками и дольки спелых помидоров.

После этого нужно полить все ингредиенты оливковым или подсолнечным маслом, гранатовым и цитрусовым соком, оставить для маринования на 35 минут. Подготовленную рыбу нанизать на шампуры или шпажки (можно чередовать с ломтиками лимона и помидоров), обжарить 10-12 минут со всех сторон, поливая оставшимся маринадом.

Рыбу нужно мариновать не дольше 35-55 минут

Приготовление

Как приготовить шашлык из судака:

• Чистим нашу рыбку от чешуи, разделываем, удаляем внутренности, отделяем мясо от кости, нарезаем средними кусочками.
• Готовим маринад для судака – смешиваем 150 мл воды, лимонный сок, пропущенным через пресс чеснок, добавляем специи (соль, приготовленные виды перцев, сахар). Маринуем судака не менее 2 часов. Если есть возможность, это время нужно увеличить до 8–12 часов (рыба лучше пропитается, будет сочнее).
• Приготовленные для соуса ингредиенты соединяем, тщательно перемешиваем.
• Делать рыбу рекомендуется на углях, предварительно выложив ее на решетку (двухстороннюю).

Блюдо получится вкусным, сочным, обретает бесподобный аромат и впитает запах костра. Это отличный вариант закуски, которую можно сделать со свежего улова на природе, или же дома. Во время готовки шашлыка из судака, рецептом которого мы сегодня поделились с вами, можно добавлять к основным ингредиентам маринада или соуса любимые травы, специи.

Полезные советы

Приготовление по рецепту— это лучший способ добиться высокого качества блюда. Мы рекомендуем вносить собственные изменения в рецепт рыбы только после воплощения оригинального варианта. Чтобы исключить классические ошибки в приготовлении рыбного мяса на огне рекомендуем взять на вооружение следующие советы:

• Судака лучше готовить в виде филе, с которого предварительно удалена кожа.
• Замороженные тушки можно жарить на углях, но при возможности для гриля лучше выбирать свежее мясо. Если вы берете замороженный кусок, предварительно подержите его в холодильнике 3-4 часа, а затем перенесите в помещение.
• Хорошие угли для приготовления рыбы — полностью пригоревшие, с белым краем, без дыма.
• Гриль должен быть чистым во избежание прилипания рыбы.
• Перед готовкой кусочки нужно промокнуть салфеткой и смазать маслом — так они не будут прилипать к решетке.
• Если вы готовите целую рыбку, подмаринуйте ее изнутри — положите в брюшко перец, лук, укроп, а сверху полейте маслом. На тушке предварительно сделайте несколько разрезов, чтобы она лучше пропиталась ароматом дыма и маринадом.
• Сохраняйте размер куска в диапазоне 150-350 г. Слишком большой кусок будет плохо пропекаться, слишком маленький — быстро подсушится.
• Для придания поверхности мяса глянцевого блеска можно использовать кусочек сливочного масла перед подачей на стол.

Поскольку рыба не очень жирная, к ней подходят плотные гарниры — овощные пюре, тушеные овощи, картофель. Для жирности можно добавить белые соусы. Свежие овощи и зелень никогда не будут лишними в дополнение к столу — предложите гостям томаты, огурцы, шпинат, брокколи. Рыбу рекомендуется съесть сразу же после приготовления — она не требует отдыха.

Жареный судак

Фото рецепта

Вкусный жареный судак – одно из самых деликатесных блюд из этой рыбы. Судак, наверное, самая желанная рыба у большинства рыболовов нашего региона. Ловля судака что-то вроде высшего пилотажа. Свежее филе судака, особенно если рыба не подвергалась заморозке, идеально для готовки на мангале от жара горящих углей или домашней сковородке-гриль.

Судак, или как говорят ученые «судак обыкновенный», как ни странно, близкий родственник речного окуня, клыкастой бестии, которая или ловится, или не ловится. Причем, единицы могут заранее предугадать клев судака, но все без исключения объясняют отсутствие клева «давлением». Таким образов, в ответ на вопрос «почему не ловится судак?» всегда можно найти достаточное количество аргументов.

Судак — ценная промысловая рыба, объект рыбалки и прекрасный продукт для приготовления вкусных кулинарных шедевров. Учитывая, что жирность судачьего мяса минимальна, а содержание белка почти пятая его часть, судак прекрасный вариант диетического питания. Жареный судак – одно из самых вкусных блюд, хотя, судака можно жарить, варить, коптить, тушить и т.д. Головы судака сваренные с овощами – почти идеальная домашняя уха, особенно с чесноком.

Филе судака испортить практически невозможно, разве что пересолить или сжечь. Особо приятный вариант, который идеально подходит для костровой кулинарии на рыбалке — жареный судак. Это блюдо доступное и может готовиться прямо на берегу после рыбалки.

Приятный момент: жареный судак может готовиться как на шкуре, так и без нее. В последнем варианте можно даже не очищать рыбу от чешуи, достаточно срезать филе со шкуры острым ножом и очистить от заметных костей.

Жареный судак готовится с минимумом специй и пряностей. Рыба очень нежная и хорошо прожаривается. В качестве гарнира идеально подойдут запеченные овощи, которые можно обжарить одновременно с филе судака на том же гриле. К запеченному судаку можно приготовить вкусный и ароматный соус или сальсу, который подчеркнет изысканный вкус блюда и сделает его сочнее.

Альтернативные способы

Если нет возможности запечь рыбу на тлеющих углях, ее можно вкусно приготовить на кухне. Хотя современные приборы и не заменят аромат от древесного дыма, они экономят время и позволяют готовить в домашних условиях.

Судак на гриле

Запекать можно вместе с овощами, грибами, фруктами или готовить их отдельно, подавая в качестве гарнира. Если судак, приготовленный целиком, оказался сыроватым, положение можно спасти, положив кусочки на фольгу и на решетку. Спустя 3 минуты они будут полностью готовы. Если же, наоборот, рыба получилась несколько пересушенной и суховатой — следует сделать соус из несладкого йогурта или сметаны, соли, перца и измельченной зелени. Залить им горячую рыбу и дать немного постоять.

На 6 порций потребуется:

• 600 г судака;
• 300 г кабачков или баклажанов;
• 300 г моркови;
• 0,5 кг картофеля;
• 200 г лука;
• пучок зелени;
• масла, соли, перца.

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

1. Лук нарезают кольцами, обдают кипятком и заливают смесью столового уксуса, соли и сахара, оставляют на 15 мин.
2. На масле 3 минуты обжаривают кубики моркови, добавляют картофель, солят, перчат, через 5 минут кладут кубики кабачков или баклажанов, перемешивают. Наливают полстакана воды и тушат полчаса до готовности.
3. Куски судака по 100 г натирают солью и обжаривают с 2 сторон на гриле по 4 минуты. Можно их предварительно замариновать по одному из вышеописанных рецептов.

Посыпают измельченной зеленью и подают порционно вместе с овощами и луком.

На гриле можно приготовить и филе судака на коже. Для этого потребуется измельчить любую зелень, добавить сушеные пряные травы, масло, соль, перец и лимонный сок, смешать и обмазать рыбу. Через 15 минут обжарить на гриле с 2 сторон. Отдельно на нем же обжарить половинки персиков и гарнировать ими судака.

Также готовят рыбу и целой тушкой с соусом, для чего потребуется выполнить несколько шагов:

1. Освобожденного от внутренностей и чешуи судака натирают специями, смазывают маслом и обжаривают на гриле по 8-10 минут с 2 сторон.
2. Соус делают из сметаны, измельченных маринованных огурцов и зеленого лука.
3. Готовую рыбу можно полить соусом или подать его отдельно, гарнировать отварным картофелем.

Целые тушки рыбы размещают на большом овальном блюде.

Судак в аэрогриле

Для самого простого блюда в фольге потребуется:

Натереть тушки специями и майонезом, внутрь положить измельченный лук с майонезом и солью, завернуть в фольгу и отправить в аэрогриль на 35 мин. Температура 260 градусов. Затем фольгу раскрыть и готовить еще 7 минут.

Шашлык из судака готовят так:

1. Филе нарезают кусочками, маринуют в лимонном соке со специями и маслом 10 мин.
2. Нанизывают на деревянные шпажки.
3. Готовят на средней решетке при температуре 210 градусов и средней скорости 20 мин.

Подают с салатом из свежих огурцов, помидоров и репчатого лука.

Стейки готовят следующим образом:

1. Куски рыбы маринуют 15-25 минут в смеси 1 ч. л. горчицы, 50 мл соевого соуса, 2 ст. л. цедры лимона и 2 ст. л. кунжута.
2. Среднюю решетку смазывают маслом, выставляют 230 градусов.
3. Раскладывают рыбу и готовят 15 мин.

После отключения дают судаку постоять еще 5 минут в аэрогриле и подают, сбрызнув лимонным соком.

Также судака можно подкоптить, для чего используют «жидкий дым». Им обмазывают подсоленные тушки, выдерживают 20-30 минут и запекают полчаса при температуре 175 градусов.

Судак на мангале

Как известно, судак рыба достаточно распространенная. Он обитает в пресноводных водоемах – реках на всей территории и Азии, и Европы. Бывалые рыболовы рассказывали, что им попадались судаки размерами 15 – 20 кг, мне такой не попадался ни разу, а вот 8-килограммового судака видел воочию. К сожалению, этот гигант был выловлен далеко не спортивными способами рыбалки, к тому же далеко не рыболовами-спортсменами.

Судак — идеально подходит для диетического питания

Судак — это ценная промысловая рыба, интересный объект рыбалки и отличный продукт, из которого можно приготовить вкусные кулинарные шедевры. К тому же содержание жиров в мясе судака – минимальное, а вот белка более, чем 1/5 часть. Поэтому эта рыба – прекрасно подходит для диетического питания.

Судака можно варить, жарить, коптить (настоящая вкуснятина. ) готовить на гриле и мангале, тушить. Все блюда получаются вкусными. Блюда из судака практически невозможно испортить, только сжечь или пересолить. Особо интересный вариант приготовления судака – это приготовить его на мангале, на решетке. Что является идеальным вариантом костровой кулинарии. На отдыхе в Красной поляне, такой рецепт приготовления судака очень популярен. Гостиница вилла «Уютная» с радостью предоставит отдыхающим и мангал и все, что необходимо для приготовления этого блюда. Пансионаты и санатории российского юга — это прекрасное место, чтобы провести отпуск и отдохнуть всей семьей на курорте. К тому же путевки стоят сравнительно не дорого, даже с проживанием в зарубежных отелях.

Итак, чтобы приготовить судака на мангале потребуются следующие

ингредиенты:

800 грамм судака, 50 грамм растительного масла или 150 грамм сливочного, соль, черный перец, приправы для рыбы, зелень.

Блюда из судака практически невозможно испортить

Рецепт:

Судака очищаем, потрошим, хорошо моем и режем порционными кусочками, а можно оставить тушку целиком (как в нашем варианте). Затем рыбку солим, перчим, посыпаем специями. Внутрь тушки кладем немного зелени. Если масло сливочное, то его следует растопить. Обмакнув судака в масло, выкладываем его на решетку.

И вот блюдо готово!

В качестве гарнира можно предложить жареный картофель, пюре из картошки, в отдельной посуде подать кружочки лимона, соус томатный.

Целая тушка судака в фольге

В фольге можно запекать барбекю как целые рыбные мушки, но и филе, порезанное кусочками. Благодаря этому способу приготовления судак сохраняет не только насыщенный, богатый вкус, но и все полезные свойства. Фольгу с тушкой нужно герметично заворачивать, чтобы она сохранила вкусовые качества и аромат рыбы.

• тушка судака – 1 шт;
• болгарский перец – 2 шт;
• чесночные дольки – 4-5 шт;
• лимон или грейпфрут – ½ шт;
• сливочное масло – 50 г;
• растительное масло – 4 ст. л;
• укроп и кинза – по ½ пучка;
• соль, смесь молотых перцев.

Чесночные зубчики нужно пропустить через пресс и смешать с растительным маслом и ароматными пряностями. Смазать этим соусом очищенную и выпотрошенную тушку судака и оставить ее для маринования на 35-40 минут.

Лимон или грейпфрут следует нарезать тонкими слайсами, болгарский перец – тонкой соломкой, сливочное масло мелко нарубить. На лист фольги выложить мушку судака и нафаршировать ее сладким перцем и измельченным сливочным маслом.

Фольгу нужно тщательно завернуть и запекать в углях на протяжении 30-35 минут, посыпав ими рыбу. Также судака в фольге можно готовить и на решетке гриля (40-45 минут).

Судак на гриле с ароматным маслом

Как по мне, нет рыбы вкуснее той, что запеченная на гриле. Даже моя дочь, которая со временем подрастания, к моему большому сожалению, отнесла рыбу в список антифаворитов, не имеет ничего против и даже очень радуется, когда на ужин рыба приготовленная ​​на гриле. Но это уже наши семейные, субъективные вкусовые предпочтения. Но как бы Вы не взялись готовить рыбу, главное знать, что делаешь и зачем, только тогда результат будет радовать.

Таким же образом можно приготовить любую пресноводную рыбу. Можно и морскую, но вкусом, такой маринад подходит больше к пресноводной. А запекать можно и не на гриле, а в духовке разогретой до 220 ° С. Не бойтесь такой высокой температуры, рыба любит быстрое и интенсивное запекания.

Обратите внимание на просушивание рыбы бумажным полотенцем перед запеканием. Это очень важно, и такое просушивание имеет целью удаление лишней влаги, которая мешала бы судаку хорошо румяниться. Поэтому не ленитесь и делайте это тщательно, не забывая о брюшной полости рыбы, где собирается много влаги.

Дополнительное смазывание рыбы перед запеканием тонким слоем масла, дополнительно помогает аппетитной корочке образоваться на поверхности.

Остатки ароматного сливочного масла с луком и лимоном, отлично подойдут к простому печеному картофелю.

• 1 большой судак (или другая пресноводная рыба)
• 1 большая луковица, натереть на терке
• Сок 1/2 лимона
• Соль по вкусу
• 4 ст.л. оливкового масла или другого растительного масла

Для сливочного масла:

• 100 грамм сливочного масла комнатной температуры
• 1/4 пучка лука-резанца или мелкого зеленого лука, мелко порезать
• Цедра 1-го лимона
• Сок 1/2 лимона
• Соль по вкусу

Маринование рыбы: 1 час Время приготовления: 30 минут Общее время приготовления: 1 час 30 минут

1) Судака почистить, выпотрошить, хорошо помыть под холодной проточной водой и тщательно обсушить бумажным полотенцем. Сделать по 3 глубокие надрезы с каждой стороны, как показано на фото.

2) Лук смешать с лимонным соком, солью по вкусу и 3 ст.л. растительного масла. Судака выложить на тарелку и равномерно обложить полученной массой, не забывая о брюшной полости. Оставить на один час мариноваться.

3) За пол часа до запекания, разжечь гриль или разогреть духовку, если готовите в ней.

4) Тем временем, приготовить масло. В чашу блендера поместить сливочное масло, соль, цедру и лимонный сок. Взбить до однородности, добавить порезанный зеленый лук и хорошо перемешать.

5) Выложить мягкое сливочное масло на пищевую пленку и завернуть, придавая форму колбаски. Поставить в морозильную камеру.

6) После маринования, удалить весь маринад и лук, а рыбу тщательно обсушить бумажным полотенцем, не забывая о брюшной полости.

7) Рыбу смазать со всех сторон 1-й ст.л. растительного масла и выложить на гриль, над тлеющими углями.

Печь, время от времени переворачивая, до готовности. Рыба должна хорошо подрумяниться и в середине быть белой насквозь.

Рыбу подавать сразу же, с ароматным маслом сверху, порезанным кружочками. Идеальным дополнением к судаку с гриля будет картофель с салом запеченный на гриле.

С соево-имбирным маринадом

Оригинальный маринад из пряного соевого соуса, тертого имбирного корня и «воздушной» сметаны придает судаку необычный, интересный вкус с пикантными нотками.

• стейки судака – 10-12 шт;
• соевый соус – 4 ст. л;
• тертый имбирный корень – 2 ст. л;
• сметана или сливки – 5-6 ст. л;
• чесночные зубчики – 5-6 шт;
• базилик, петрушка, веточки укропа.

Соевый соус нужно перемешать с натертым имбирным корнем, сметаной, измельченными чесночными зубчиками и рубленой зелень. Рыбные стейки помыть, обсушить салфеткой и залить приготовленным маринадом.

Замаринованные стейки можно нанизать на шампуры, деревянные шпажки или завернуть в лист фольги, готовить на мангале около 15-18 минут.

Судак на углях с ароматным маслом

Вы хотите попробовать что-то особенное? Приготовьте нежную рыбку на углях – это идеальное блюдо для пикника в любой компании: простое, быстрое, легкое, диетическое, полезное и, конечно же, вкусное. Рекомендую приготовить судака на углях. Судак славится нежной мякотью, незначительным количеством костей и отсутствием неприятного рыбного запаха. Запеченного судака подадим с кусочком ароматного масла.

Рецепт шашлыка из судака

• вино белое сухое — 250 г
• лимон — 1 шт.
• семена белой горчицы — 3 ч. л.
• сало свежее, не солёное — 200 г
• масло растительное (оливковое) — 100 г
• перец душистый (размолотый) — 1 ч. л.
• перец чёрный — 9,5 ч. л.
• парика — 1 ст. л.
• сахар — 2 ч. л.
• соль и зелень — на свой вкус.

Подготовленные куски рыбы залить маринадом: смешать растительное масло, вино, специи, перечисленные в рецепте, и любимую зелень. Лимон две минуты подержать в кипятке и выдавить сок. Рыбу в маринаде перемешать, дать час постоять в прохладном месте, периодически встряхивая посуду.

Нанизать кусочки на шампуры вперемешку с кусочками сала. Или разложить на решётке, разложив равномерно сало между кусочками рыбы, либо положив его на рыбку сверху. Запекать примерно 15 минут до готовности. Более 20 минут держать над углями рыбу не следует — она получится пересушенной.

Готовый шашлык раскладывают на блюде, выложив его на листья салата, на маринованные виноградные листья. Украшают овощами, посыпают зеленью. Отдельно подают любой вкусный соус.

Соус из майонеза:

• огурцы маринованные — 100 г
• майонез — 200 г
• зелень — 0,5 пучка укропа, петрушки, базилика.

В блендере взбить майонез с огурцами, порезанными кусочками и зеленью. Или огурцы натереть на тёрке, зелень мелко порубить, всё смешать с майонезом.

Для остроты можно добавить тёртый корень имбиря или хрена.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях

– через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

В свекольном соусе

Оригинальный способ приготовления рыбы в представленном исполнении рецепта отличается не только необычным вкусом, но и нарядным внешним видом.

Ингредиенты

Для приготовления блюда потребуются:

• масло подсолнечное — 35 мл;
• вино белое — 200 мл;
• филе судака — 1,6 кг;
• бульон куриный и рыбный — по 400 мл;
• свекла — 600 г;
• сливки — 2 ст. л.;
• мартини — 120 мл;
• листики белого базилика — до 25 шт. ;
• масло для фритюра;
• соль, сметана, перец — по предпочтению.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

1. Сначала нужно посолить и поперчить заранее обработанное филе рыбы, затем поджарить пласты в масле по 1–2 мин. с каждой стороны.
2. Далее необходимо влить в сотейник мартини, куриный и рыбный бульоны, после чего требуется выпарить половину состава на медленном огне, после чего следует добавить в смесь вино.
3. После этого положено продолжить процесс до уменьшения объема до 2/3.
4. Теперь следует мелко нарезать 1/3 свеклы, добавить овощ в готовящийся соус, затем нужно варить продукт до готовности.
5. На очередном этапе предстоит влить в свекольную массу сливки и сметану, затем нужно тщательно взбить образованную смесь блендером.
6. Неиспользованную часть свеклы положено нашинковать тонкой соломкой, потом её обжарить во фритюре.
7. Остается полить румяное филе судака приготовленным соусом, украсить рыбу свеклой-фри и обжаренными в масле листиками базилика.

Подать изысканное угощение необходимо вместе с гарниром из риса, картофеля или лапши.

В кляре

Облечь сырую рыбу в какую-либо пищевую оболочку — значит, сохранить вкус продукта, предотвратить нежелательные в нем изменения, происходящие в процессе жарки.

Ингредиенты

Для создания угощения потребуются:

• масло подсолнечное — 1 ст.;
• филе судака — 800 г;
• белки яичные — 2 шт.;
• лимон — ½ плода;
• мука в/с — 1 ст.;
• петрушка — 1 пучок;
• цельное молоко — 1 ст.;
• соль, перец — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

1. Сначала требуется разделить заранее обработанное рыбное филе на части длиной около 6 см и толщиной до 1 см.
2. После этого нужно соединить в чаше ½ ст. масла, крупно нарубленную петрушку и сок, выдавленный из ½ лимона.
3. Полученный состав необходимо перемешать, затем следует опустить в него кусочки судака, оставить его мариноваться в течение 30 мин.
4. Тем временем предстоит приготовить кляр. Для этого требуется влить в удобную посуду холодное молоко, добавить к нему 2 ст. л. подсолнечного масла и, тщательно перемешивая массу венчиком, замесить тесто однородной текстуры. В конце процесса положено ввести в состав хорошо взбитые белки.
5. Далее необходимо поджарить замаринованную рыбу во фритюрнице или на сковороде в раскаленном масле.
6. Каждый кусок судака нужно обмакнуть в приготовленный кляр, потом осторожно опустить в кипящее масло.
7. Когда на оболочках обработанного филе образуется румяная корочка, рыбу следует извлечь из жаровни, обязательно оставить на бумажных полотенцах, чтобы избавить от лишнего жира.

Подать кусочки судака, поджаренного в пышном тесте, можно в горячем виде вместе со свежим салатом. Дополнительного гарнира такое сытное и питательное угощение не требует.

Простой рецепт запекания целиком на решетке

Запеченная рыба получается вкусной, когда ее готовят целиком на открытом огне. Оптимальный вариант – форель. Она имеет плотное, упругое мясо, поэтому не развалится. Жирок не даст превратиться готовому блюду в сухарь. А спокойный нейтральный вкус возьмет на себя любой оттенок, который можно придать с помощью маринада.

• форель – 1-1,5 кг;
• майонез – 1-2 ст. л.;
• горчица – 1 ч. л.;
• смесь ароматных перцев (белый, черный и красный) – 1 ч. л.;
• смесь специй для рыбы – 1 ч. л.

Свежая рыба не нуждается в продолжительной запекании. Мякоть должна приобрести светлый, оттенок, а в центре может оставаться чуть розоватой.

1. Тушку почистите, выпотрошите.
2. Смешайте горчицу, майонез, соль, специи.
3. Натрите рыбу внутри и снаружи и оставьте на 30 минут.
4. Решетку протрите маслом, чтобы к ней ничего при жарке не пристало.
5. Положите рыбу на решетку и поставьте на угли. По мере подрумянивания переворачивайте. Общее время приготовления рыбы должно составить 30-40 минут на 1 кг веса.

Если степень прожарки смущает, уже готовое, только снятое с огня блюдо можно потомить, накрыв плотно фольгой и оставив минут на 10 дойти.

По такому рецепту можно готовить любую рыбу, в качестве которой есть уверенность. Хорошо получатся запеченные карп, судак, горбуша, мелкий тунец.

В духовке под шубой

Запекание рыбы — самый распространенный и востребованный способ приготовления судака, позволяющий легко и просто оформить повседневное или праздничное блюдо.

Ингредиенты

Для создания угощения потребуются указанные в таблице продукты.

Перечень компонентов	Количество составляющих рецепта
Масло подсолнечное	по необходимости
Филе судака	1 кг
Яйца	3 шт.
Соус соевый	до 20 мл
Огурцы соленые или маринованные	3–4 шт.
Лимон	1 плод
Сыр твердых сортов	350–400 г
Качественный (домашний) майонез	50–70 г
Перец болгарский (желательно красного цвета)	1 шт.
Свежая зелень	по вкусу

Солить представленную еду не рекомендовано, так как соевый соус в составе рецепта в полной мере обеспечит пищу этим ингредиентом.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

1. Для начала необходимо очистить филе от чешуи. Чтобы маленькие пластины не разлетались по кухне, лучше это делать под водной струей.
2. Потом нужно хорошо промыть части тушек, промокнуть их бумажными полотенцами, затем выложить филе в полиэтиленовый пакет и слегка отбить рыбу.

3. Теперь предстоит поместить продукт в глубокую посуду, выдавить на пласты немного сока лимона, оставить заготовку в таком виде примерно на 30 мин.
4. Тем временем следует отварить вкрутую яйца, остудить их в воде, очистить от скорлупы, после чего нужно разделить продукт на тонкие кружочки.
5. Маринованные/соленые огурцы положено накрошить небольшими кусочками, болгарский перец требуется освободить от семян, нарезать овощи полосками, крупно натереть сыр.
6. На очередном этапе необходимо смазать маслом противень, слегка сбрызнуть его соевым соусом, который обеспечит блюдо пикантными нотками.
7. Затем требуется разложить на листе пласты обработанного судака.
8. Сверху рыбы нужно поочередно разместить слоями нарезку огурцов, яичные кусочки, полоски сладкого перца.
9. Каждый очередной ряд нужно смазывать небольшим количеством майонеза.
10. Далее положено нагреть духовку до 180 °C, затем следует отправить заготовку на 30 мин. в печь.
11. За 10 мин. до завершения процесса положено посыпать овощную «шубу» сырной стружкой.

Не менее вкусным получится такое угощение, если к составу рецепта добавить шампиньоны или другие белые грибы. Их необходимо отварить, мелко нарубить, потом обжарить в масле вместе с луковой нарезкой. Украсить приготовленное блюдо можно солеными томатами или консервированными перцами.

Судак запеченный в духовке с картофелем

Судак – мягкая, нежная рыба с небольшим количеством костей. Я всегда делаю из этой рыбы несколько блюд – варю уху из головы и хвоста, а остальную часть чая можно приготовить на сковороде или в духовке. Сегодня предлагаю простой рецепт запекания судака в фольге. Я не особо люблю перебивать вкус рыбы, поэтому приправы и добавки для ее приготовления минимизирую. Судак, запеченный в фольге в духовке, получается очень вкусным, сочным и ароматным.Подавать рыбу можно с любым гарниром, мне больше нравится с отварным рисом.

Ингредиенты

Для приготовления судака запеченного в фольге в духовке нам потребуется:

судак (лучше брать филе) — 500 г;

лимон – 1/2 шт.;

соль по вкусу;

растительное масло для смазывания фольги.

Этапы приготовления

Отрежьте голову и хвост и отложите (из них можно приготовить уху). Остальную рыбу нарежьте порционными кусочками. Можно сделать стейки, но я решила сделать плоские ломтики.

Разрежьте фольгу. Смажьте фольгу растительным маслом. На фольгу положите кусочек судака.

Лимон вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Поверх рыбы положите пару кружочков лимона.

Аккуратно разверните готовую рыбу, удалите дольки лимона и переложите на тарелку.

Сочный, ароматный и нежный судак, запеченный в фольге, подавайте с гарниром.

Приятного аппетита!

Судак — рыба из семейства окуневых.Его нежное диетическое мясо полезно, низкокалорийно и высоко ценится. Эту рыбу можно отварить, пожарить или запечь в духовке. Блюда из него получаются незабываемо вкусными!

Ингредиенты для приготовления судака в духовке:

• Судак (неразделанный) 1 кг
• Лук репчатый (крупный) 1 шт.
• Сметана 80 г

Судака перед приготовлением необходимо очистить и нарезать.

Вот несколько советов как правильно чистить и разделывать рыбу :

Чтобы чешуя легче снималась, перед чисткой рыбу следует ошпарить кипятком или опустить в кипящую воду на 2-3 секунды.

Чтобы чешуя не рассыпалась, рыбу лучше чистить, погрузив ее в миску или раковину с водой.

Рыбу следует чистить от хвоста до головы против нарастания чешуи.

После очистки рыбы от чешуи следует срезать плавники и удалить внутренности, а если оставить голову, удалить голову или жабры

После этого рыбу необходимо тщательно промыть и обсушить.

Рецепт приготовления судака в духовке:

1.Подготовленную и нарезанную рыбу посолить и сделать глубокие надрезы вдоль хребта или с одной стороны рыбы.

2. Лук нарезать тонкой соломкой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, приправить солью и перцем.

3. В сделанные надрезы положите луковицу. Оставшийся лук выложить на противень, поверх него положить рыбу и отправить в разогретую до 170-180°С духовку на 25-30 минут.

4. Тем временем смешайте сметану с красным перцем

5.Когда судак будет почти готов, поливаем его этим соусом и снова отправляем в духовку на 10-15 минут, запекаем до румяной корочки.

Рыба, запеченная с сыром «Здоровье» в духовке, очень полезное и вкусное блюдо. Судак с сыром станет отличным, низкокалорийным и нежирным ужином.

Особенно такое блюдо будет полезно тем, кто следит за своим здоровьем и старается придерживаться принципов правильного питания, так как рыбу необходимо включать в свой рацион несколько раз в неделю.

И понятно, что его надо не жарить в масле, а готовить более щадящими способами — запеканием, варкой на пару или в духовке. Судак станет отличным источником легкоусвояемого белка и йода.

Еще одним плюсом такого блюда, помимо пользы для здоровья, можно считать быстроту и простоту приготовления. Весь процесс подготовки не займет у вас более 10 минут.

как приготовить кусочки в фольге

Ингредиенты:

• рыба (судак) — 2 шт на порцию,
• соль по вкусу
• орегано — 1 чайная ложка,
• петрушка, укроп — 1-2 веточки,
• сыр «Здоровье» — 4 шт.

Процесс приготовления:

Очистить рыбу от шелухи и внутренностей. Хорошо промойте под проточной водой. Подготовьте фольгу и положите на нее кусочки рыбы.

Приправить судака и посыпать орегано. Здесь вы можете использовать различные специи на свой вкус. Кто-то любит специальную смесь трав специально для рыбы, а кому-то достаточно соли.

Зелень вымыть и мелко нарезать. Можно использовать замороженные травы. Немного посыпьте рыбу сверху.

Нарежьте нежирный сыр прямоугольниками и положите поверх кусочков рыбы.

Хорошо заверните фольгу, чтобы ничего не выпало.

Поместите рыбную фольгу в форму. Заранее включите духовку и разогрейте ее до 200 градусов. Отправить в нее рыбное блюдо и варить 25-30 минут.

Когда судак будет готов, аккуратно снимите фольгу, чтобы не обжечься.

После этого переложите стейки и сыр на тарелку.

И подавать со свежей зеленью.Из помидоров и огурцов, болгарского перца можно сделать легкий овощной салат.

Запеченная рыба – прекрасное блюдо, вкусное и полезное. Как вкусно приготовить филе судака в духовке, читайте ниже.

Филе судака в духовке — рецепт

Ингредиенты:

• филе судака — 600 г;
масло оливковое
• — 9 ст. ложки;
• помидоры черри – 15 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• лист базилика — 6 шт.;
• лимонный сок — 20 мл;
• масло натуральное — 50 г;
• — 1 ст. ложка;
сахар
• — 50 г;
• смесь перцев;
• соль.

Подготовка

1. Тыкву очистить и нарезать кубиками среднего размера.
2. Растопите сливочное масло и смешайте его с 3 столовыми ложками оливкового масла. Вылейте полученную смесь на тыкву. Добавить сахар, добавить соль и перемешать.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов, выложите тыкву на противень, на него выложите кусочки филе, измельченные с солью и перцем, и запекайте 25 минут.
4. Вымытые помидоры черри разрезать пополам.
5. Измельчить чеснок и листья базилика.
6. Разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла в сковороде и обжарьте в нем помидоры с базиликом и чесноком в течение примерно 3 минут.
7. Для заправки смешайте горчицу с оставшимся маслом и лимонным соком.
8. Получившейся заправкой посыпьте филе судака на подушке из тыквы, сверху положите помидоры и подавайте к столу.

Как приготовить филе судака в духовке?

Ингредиенты:

• филе судака — 800 г;
сыр
• — 150 г;
• масло натуральное — 40 г;
• петрушка свежая — 50 г;
• перец черный молотый;
• соль.

Подготовка

1. Мелко нарежьте промытую и обсушенную зелень.
2. Измельчите сыр.
3. Смешайте сыр с травами и маслом до однородности.
4. Промытое и обсушенное филе судака нарезать порционными кусками.
5. Застелите форму пергаментом и положите в нее рыбу. Посыпать перцем, добавить немного и равномерно распределить масляную смесь сверху.
6. Выпекаем при 180 градусах 20 минут.

Филе судака с картофелем в духовке

Ингредиенты:

• филе судака без кожи — 500 г;
• картофель – 700 г;
• пармезан – 150 г;
• лук салатный белый — 1 шт.;
• — 20 мл;
• томаты плотные – 3 шт.;
сметана
• – 400 г;
• соль;
• перец.

Подготовка

1. Филе судака моем и нарезаем порционными кусочками. Поместите его в миску и залейте соевым соусом. Размешайте как следует.
2. Картофель чистим и нарезаем тонкими ломтиками.
3. Лук и помидор нарежьте полукольцами.
4. Сыр измельчить на терке.
5. В форму, смазанную маслом, слоями выложить ингредиенты: картофель, который слегка подсолить и поперчить. Нанесите слой сметаны. Затем положить лук и помидоры, также слегка подсолить.
6. Выкладываем рыбу, смазываем сметаной и придавливаем сыром.
7. При 180 градусах филе судака с овощами в духовке запекать 1 час 20 минут.

Всем приятного аппетита!

Эта речная рыба относится к категории диетических рыб, так как имеет низкое содержание жира, но высокий процент белка. Готовить судака одно удовольствие: в нем мало костей, у сырого продукта отсутствует ярко выраженный запах, а филе получается очень нежным.Профессионалы советуют его запекать, так как при жарке он теряет свою сочность. Как это сделать?

Как приготовить судака в духовке

Перед началом работы профессионалы советуют оценить качество рыбы: проверить запах, который не должен быть вам неприятным, учесть однородность цвета филе, мягкость и плотность. Если он разваливается, значит, продукт несколько раз замораживался. Его можно только нарезать, скрутить и сделать котлеты или фрикадельки. После проверки качества можно переходить к приготовлению рыбы.Основные нюансы:

• Перед тем, как запечь судака в духовке, его нужно разделать: разрезать вдоль брюшко, удалить внутренности, промыть. Обязательно нужно удалить жабры с головы.
• Вымытые тушки/куски должны быть хорошо высушены внутри и снаружи.
• Пусть еда пахнет травами или заранее приготовленным соусом — запеченное мясо будет нежнее, сочнее и ароматнее.

Сколько запекать

Продолжительность работы с этой рыбой зависит от выбранного вами рецепта.Основные нюансы, влияющие на то, сколько времени запекать судака, это размер, форма, предварительная термическая обработка или ее отсутствие. Ориентировочные ориентировки:

• Если судака обжарить перед отправкой в ​​духовку, то он приготовится через четверть часа.
• Запеченный ломтиками без предварительного разогрева будет готов через 20 минут.
• Фаршированный судак, целиком запеченный в духовке, требует 40-45 минут.

Рецепт судака, запеченного в духовке

Приведенные ниже идеи рыбной муки идеально подходят для домохозяек любого происхождения, так что смело экспериментируйте.Советы профессионалов в конце статьи помогут вам довести свой кулинарный шедевр до совершенства. Когда вы выбрали рецепт приготовления судака в духовке, обратите внимание на подбор правильного размера продукта. Крупный хорошо фаршировать целиком, а порезанный на кусочки лучше мелкого — он сочнее.

Фольга цельная

Этот рецепт абсолютно диетический и базовый, так как список продуктов невероятно короткий и простой. Вы узнаете, как приготовить судака целиком в духовке, даже если раньше никогда не держали рыбу в руках.Пошаговая технология с фото не оставляет права на ошибку. Убедитесь, что рыба мелкая, свежая, не замороженная несколько раз, и вперед. Рецепт рассчитан на 2 человек.

Состав:

• судак целый — 2 шт.;
• масло оливковое — 2 ст.л. л.;
• веточки розмарина — 3 шт. ;
• лимоны средние — 2 шт.;
• морская соль – 2 ч.л.;
• сухие прованские травы — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Судака вымыть и выпотрошить через разрез на брюшке.Оставь свою голову.
2. Выжать сок из половинки лимона, взбить с оливковым маслом. Полейте этим соусом судака снаружи и внутри.
3. Каждую рыбу натереть солью и травами.
4. Сломайте веточки розмарина, разложите их внутри рыбы. Добавьте к ним ломтики второй половины лимона. Мариновать 1-2 часа.
5. Разогрейте духовку до 200 градусов. Каждую рыбку завернуть в фольгу. Поместите на противень.
6. Целый судак, запеченный в духовке, будет готов через 20 минут.Перед подачей накройте оставшимися дольками лимона, дайте постоять еще 5-7 минут.

Филе

В некоторых источниках это блюдо по-французски называется запеканкой, но к кухне этой прекрасной страны оно не имеет никакого отношения. Приготовление филе судака под сырной корочкой со сладким перцем и сливками должна освоить любая хозяйка, чтобы удивить домашних и гостей – его вкус и внешний вид, вне зависимости от национальности, восхитительны.

Состав:

• филе судака — 400 г;
• сладкий перец;
• масло оливковое;
• сыр твердый — 100 г;
• моцарелла — 50 г;
• сливки — полстакана;
• мускатный орех, соль.

Способ приготовления:

1. Промытое филе рыбы нарезать на кусочки среднего размера: толщина варьируется от 4 до 6 см. Натереть солью и посыпать мускатным орехом.
2. Нарежьте моцареллу очень тонкими полосками — таким образом, когда она расплавится, она превратится в толстую нить, которая будет тянуться к кусочку рыбы.
3. Твердый сыр натереть на крупной терке.
4. Перец нарезать полосками и запечь на пергаменте, сбрызнув оливковым маслом.
5. Наполнить стеклянную посуду кусочками филе, посыпать печеным перцем, сверху выложить моцареллу.Вылейте крем на кастрюлю.
6. Готовить при 200 градусах 20 минут.
7. Запеченного судака посыпать сырной стружкой и поставить в духовку еще на 7-10 минут при той же температуре.

С грибами

Рыба, будучи белковым продуктом, сочетается в основном с легкими овощами — к ней редко добавляют даже картофель. Однако судак, запеченный с грибами, все же считается диетическим. Готовить можно целиком или кусочками.Последний вариант удобен для семейного ужина, чтобы каждый мог получить отдельную порцию, не беспокоясь о нарезке рыбы.

Состав:

• судак крупный;
грибы
• — 370 г;
• лампа;
• сыр полутвердый — 70 г;
• сливки — 1/3 стакана;
• масло для жарки;
• соль перец;
• семена кориандра.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе нарезать крупными кусками.Если вы работаете с целой рыбой, перед этим сделайте кишки, кожу, позвоночник и крупные кости.
2. Приправьте солью, перцем и семенами кориандра. Дайте постоять полчаса.
3. Лук нашинковать, обжарить до прозрачности. Добавить грибные пластины, тушить 13-15 минут.
4. Приготовить соус: соединить сливки с тертым сыром, влить жидкость, которая вышла при варке грибов. Смешивание.
5. Заполните огнеупорную форму кусочками рыбы. Накрыть грибами и луком.Полить соусом.
6. Судак, запеченный кусочками в духовке, приготовится через 20 минут и подрумянится еще 10 минут.

В фольге

Одним из самых удачных способов приготовить даже нежирную рыбу, сохранив ее сочность, профессионалы называют использование фольги. Здесь важно помнить, что упаковка продукта должна осуществляться особым образом: блестящая часть всегда смотрит внутрь, чтобы сохранять и отдавать тепло внутрь.Вкусный судак в духовке в фольге готовится быстро, а съедается еще быстрее.

Состав:

• судак средний;
• томат мясистый;
• лампа;
• горчица жидкая — 1 ст.л.;
• масло растительное — 1 ч.л.;
• пучок укропа;
• соль.

Способ приготовления:

1. Вымойте и выпотрошите рыбу. Натереть солью изнутри, положить туда укроп, кольца лука.
2. Смешать горчицу со сливочным маслом, покрыть этой массой рыбу.
3. Через полчаса сделать на нем поперечные неглубокие надрезы, наполнить ломтиками помидоров. Остальные положите сверху.
4. Завернуть в фольгу, выложить на противень. Выпекать при 190 градусах 25-30 минут.

Со сметаной

Из-за малой жирности такая рыба требует принятия некоторых мер для сохранения сочного филе. Самый простой способ добиться этого – приготовить соус или маринад. Судак, запеченный в сметане, — это уже такая же классика, как курица с картошкой: она легкая, нежная, полезная и низкокалорийная.Добавьте сюда немного свежей зелени, овощного гарнира, и получится диетический обед.

Состав:

• судак;
• сметана — стакан;
• пучок укропа;
• соль.

Способ приготовления:

1. Разрежьте и промойте тушку рыбы. Крупно нарезать.
2. Натереть солью внутри и снаружи, оставить на 10-20 минут.
3. Рыбу угостите сметаной, заверните в фольгу. Выпекать полчаса при 190 градусах.
4. Подавать с рваным укропом.

С картошкой

Профессионалы называют рецепты этого типа ориентированными «на ленивых», так как количество телодвижений со стороны исполнителя минимально. Нужно просто нарезать рыбу, нарезать картошку, смешать все продукты и отправить запекаться. По желанию можно дополнительно приготовить быстрый майонезный соус со свежей зеленью и молотым перцем.

Состав:

• судак крупный;
• картофель — 3 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• перец молотый;
• чабрец сушеный — 1 ч.л.;
• крупная соль.

Способ приготовления:

1. Картофель очистить, нарезать четвертинками или толстыми ломтиками — в зависимости от размера. Соль.
2. Рыбу разрезать на порции, натереть солью, перцем, тимьяном. Положить на дно большой кастрюли.
3. Сверху распределить кольца лука и картофель. Снова приправить солью и перцем.
4. Накрыть крышкой. Температура приготовления – 190 градусов.
5. Судак, запеченный в духовке с картофелем, будет готов через 40-45 минут – ориентируйтесь на мягкость дополнительных компонентов. Блюдо можно подрумянить, сняв крышку в течение последних 8-10 минут.

Фаршированная

Целую запеченную рыбу часто начиняют дольками лимона и веточками зелени, но можно сделать для нее и полноценную начинку. Для этой цели хорошо использовать любые овощи, некоторые виды ягод/фруктов (несладкие), отваренные заранее каши.Для полного понимания, как правильно фаршировать судака, обратите внимание на прилагаемые к рецепту фото.

Состав:

• судак — 1,5-1,7 кг;
• помидоры — 3 шт.;
• рис — 2 ст. л.;
• зубчики чеснока — 2 шт.;
• лимон;
• грецкие орехи — горсть;
• сухие травы;
• соль.

Способ приготовления:

1. Орехи подогреть на сковороде, растолочь.
2. Чеснок пропустить через пресс, помидоры очистить, размять. Соедините оба компонента.
3. Рис отварить до полуготовности — зерна должны быть твердыми внутри. Добавьте к томатно-чесночной смеси. Добавьте сюда орехи.
4. Выжать сок из лимона, смешать с травами и солью. Натереть этой массой выпотрошенную тушку рыбы внутри и снаружи.
5. Набить через разрез в брюшной полости. Стяните участок зубочистками или прошейте кулинарными нитками.
6. Завернуть в фольгу, запекать 25 минут.

С овощами

Рыба – универсальный продукт, который сочетается практически со всем, поэтому судака с овощами в духовке можно приготовить как с традиционным перцем-морковью, так и с капустным миксом.В рецепте ниже используется стручковая фасоль, которую часто заменяют спаржей. Дополнительно можно взять немного свежей зелени, а для снижения калорийности вместо масла положить сметану.

Состав:

• судак крупный;
• морковь — 2 шт.;
• перец сладкий — 2 шт.;
• стручковая фасоль — 200 г;
• хлеб белый — 100 г;
• сливочное масло — 20 г;
• соль, травы.

Способ приготовления:

1. Рыбу выпотрошить, промыть, нарезать кусочками.
2. Морковь натереть на крупной терке, перец нарезать полосками, панировочные сухари кубиками.
3. Смешать овощи и хлеб, добавить к ним кусочки рыбы. Посолить, посыпать зеленью.
4. Разложить по керамическим порциям, добавить туда кусочки сливочного масла.
5. Судак запеченный в духовке будет готов через 20-25 минут, накрывать не обязательно. Рекомендуемая температура 190 градусов.

В рукаве

Любителям диетического питания обязательно стоит научиться готовить мясо/рыбу в рукаве.Это быстро, легко и устраняет жирные ингредиенты, которые удерживают влагу между волокнами. Вкусного нежного судака в рукаве для запекания можно получить даже без овощей. Для первого опыта можно добавить к нему немного моркови и крупную луковицу.

Состав:

• судак мелкий;
• морковь;
• белый лук;
• соль;
• перец белый молотый;
• розмарин — щепотка.

Способ приготовления:

1. Морковь нарезать ломтиками, лук кольцами.
2. Рыбу выпотрошить, разделить на порции. Натереть розмарином, солью и перцем.
3. Смешать, заполнить рукав этими продуктами.
4. Как запечь судака по этой технологии? Завязать, сделать несколько проколов тонкой иголкой. Выложите на решетку с глубоким противнем под ней.
5. Запеченная рыба будет готова через 35 минут. Температура в духовке около 180 градусов.

Под шубой

Это блюдо очень похоже на знаменитый одноименный салат, но здесь не используется майонез (сметана взята для нежности).Запеченный судак под шубой в духовке готовится со свеклой, но ее можно заменить картофелем. К зеленым луковым стрелкам можно добавить пучки укропа, петрушки, а само рыбное блюдо подать на листьях салата с гарниром из печеного зеленого горошка.

Состав:

• судак крупный с икрой;
• свекла — 2 шт.;
• сметана — стакан;
• лук зеленый;
• приправы, соль;
• масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Разделайте рыбу, удалив икру — она ​​понадобится позже.Разрезать на порции, посолить, приправить.
2. Свеклу натереть на крупной терке, смешать со сметаной и измельченной зеленью лука.
3. Выложите кусочки рыбы в смазанную маслом сковороду и обжарьте на максимальной мощности до румяной корочки с обеих сторон.
4. Переместите их на противень, сделайте «барьер» вокруг каждой из согнутой в несколько раз фольги.
5. Сверху сделать «шубу» из икорно-сметано-свекольной массы.
6. Продолжительность выпечки полчаса при 200 градусах.

Блюда из судака в духовке – секреты приготовления

Профессионалы уверены, что плохо запечь судака невозможно – это один из самых простых продуктов, который не испортит неопытная хозяйка.Однако, чтобы получить идеальную еду, необходимо учитывать несколько важных моментов:

• Проверить свежесть рыбы несложно: если слизь, присутствующая на жабрах, прозрачная, значит, она была поймана недавно.
• На вкус филе сладкое, поэтому соли можно добавить немного больше, чем обычно. Особенно, если одновременно готовить запеченные кабачки, яблоки, тыкву, свеклу.
• Идеальные соусы винный, грибной, сливочный. Можно сделать маринад на основе белого сухого вина, розы.Майонез использовать нежелательно – он убьет первоначальный вкус этого продукта.
• Любители пикантных ноток могут попробовать налить на судака пиво или квас.
• Самые вкусные гарниры, по мнению профессионалов, это грибы, любой сыр, спаржа.
• Если вы планируете делать фаршированную рыбу, используйте только свежую тушку – после заморозки теряется эластичность кожи.
• Для предварительного обжаривания попробуйте взять чугунную сковороду — на ней можно «запечатать» сок каждого кусочка и быстро получить приятную красивую корочку как на фото.
• Проверенный способ получить идеальный румяный цвет запеченной рыбы: жарить 6-7 минут на максимальном огне, а затем готовить в духовке при 230 градусах (еще 4-5 минут).

Видео

Рецепт филе окуня с запеченным маслом и травами

Мы стремимся к низкоуглеводным блюдам, поскольку в нашей семье есть диабетик, поэтому я использовала 1/2 стакана сыра пармезан и не добавляла крошки крекеров. Получилось здорово. Очевидно, что рецепт довольно сильно изменился без добавления крошек крекеров … но приправы, масло, нежность филе примерно через 25 минут…. это делает этот рецепт 5-звездочным рецептом!

Я только что сделал этот рецепт во второй раз. Я использовал панировочные сухари Панко вместо соленых (просто для удобства), и это было потрясающе! Моему подростку и малышу понравилось. Я думаю, что это было бы здорово для любой белой рыбы!

Вчера вечером я приготовила это на ужин, и это было легко сделать, и у них был чудесный вкус. Я даже сделал некоторые без крекеров (без глютена) для себя, и это было так же хорошо. Мы едим много рыбы, и я пробую много рецептов.Это было нашим любимым.

Этот рецепт подчеркивает уже маслянистый вкус окуня и дает красивую хрустящую корочку, не прибегая к жарке. Я сделал одно изменение, используя крошки крекеров Ritz вместо соленых блюд. Я также усилил вкус, поджарив масло. Я исключила пармезан, так как он был компонентом одной из сторон. Спасибо, Синди, моей семье очень понравился ужин, и половина утверждает, что не любит рыбу.

Я сделал версию без молочных продуктов без сыра и кокосового масла вместо масла.Получилось красиво, без молочных продуктов и очень вкусно!

Отличный рецепт. Единственное, на что нужно обратить внимание, это время в духовке. 25-30 минут для мелкого окуня — это слишком много. Я делаю 15-18 мин. Также панировка Панко была потрясающей!

Мне не нужно было все перечисленное масло. Я также заранее панировала с панировочными сухарями и специями, а затем просто ставила в духовку, когда была готова к выпечке. Хрустящий! НОВОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: Сделано снова, но с так себе результатами. Я растопила масло на сковороде, чтобы использовать его, но я думаю, что остатки сделали филе мягкими.Также были только крекеры Ritz, но я не думаю, что это повлияло на начинку.

Итак, я сделал вариацию на эту тему совершенно случайно. Во-первых, у меня не было крекеров, поэтому я использовала крендельки, измельченные в кухонном комбайне. Затем ошибка: я добавил смесь крошек кренделя в растопленное масло. Упс. Я вдавила смесь в каждый кусок и запекала, как указано. Я закончил с окунем в панировке из брезтеля и пармезана, который был восхитительным и имел большой успех в моей семье.

Это ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ рецепт, и я приготовила его точно так, как указано, а также значительно упростила его, заменив специи и соль измельченными сухариками из оливкового сада.Я пробовал его с треской, тилапией и белой рыбой, и все получилось великолепно. Вчера перед тем, как поставить блюдо в духовку, посыпала сверху только укропом и петрушкой — очень вкусно получилось!

Обычно я не готовлю окуней, поэтому искала рецепт и нашла это. Нам с семьей не понравилась панировка. Не буду делать это снова.

Судак, запеченный с грибами и картофелем. Запеченный судак с грибами.

Как приготовить судака с грибами и картошкой, пошаговый рецепт с фото

Запеченный судак (фото).

Как приготовить судака с грибами и картошкой, пошаговый рецепт с фото.

Приготовление судака — Филе судака, запеченное с грибами и картофелем. Как разделать судака. Вкусный запеченный судак. Блюдо из судака с картошкой с фото.

Судак, запеченный с грибами и картофелем в сметане – вкусное и простое в приготовлении блюдо. Один из немногих, который я готовлю в микроволновке.

Что вам нужно:

1. Филе судака 500-700 грамм (500 грамм филе или 1 рыба весом около 1000 грамм)
2. Сметана 250 гр.
3. Картофель 6-8 шт.
4. Лук репчатый 1 шт.
5. Грибы 200 гр. можно шампиньоны, у меня подосиновики и подосиновики замороженные с осени.
6. Сливочное масло 50 гр.
7. Сливки 10% 50 гр.

Если судак покупаем целиком, внимательно подходите к выбору. Свежий судак долго не лежит — быстро портится, если судак сразу не заморозили, то может быть плохо. Внимательно рассмотрите судака , полосы на коже должны быть хорошо видны, кожа судака не должна быть серой.

Разделываем судака. Как разделать судака, Видео урок сделаю позже. Я скажу вам пока. Острым ножом отделите голову и верхние плавники. Отложить в сторону, заморозить, затем перейти к уху.

Сначала отделяем мясо судака от костей хребта, затем отделяем от мяса реберные кости и отделяем от кожи.

Получилось два ровных филе, если у вас было филе судака (замороженное), разморозить, промыть водой.

В емкость, предназначенную для СВЧ-печи (достаточно большую, чтобы все поместилось), выложить мелко нарезанный лук, грибы, положить 25 гр. масло сливочное.

Ставим в микроволновку на 5 минут на полную мощность ~800 Вт Перец сметана соль по вкусу. Мы смешиваем. Картофель нарежьте тонкими ломтиками.

Картофель, остальное масло, сливки выложить в емкость поверх грибов, при необходимости посолить.

Ставим в микроволновку на полную мощность на 15 минут.

Филе судака нарезать порционными кусками.

Выкладываем филе судака в емкость поверх картофеля, солим, перчим, сверху поливаем остатками сметаны.

Ставим в микроволновку на полную мощность на 5 минут. После, дайте блюду постоять минут пять в микроволновке, сразу не вынимайте. Все судак запеченный с картошкой и грибами готов. Рыбка нежная, не разваривается.Время приготовления такого блюда около 30 минут.

Просто, быстро, вкусно. Судак рыба без костей — можно давать детям, но с осторожностью.

П.С. К Судак запеченный с грибами и картофелем Отлично подходит белое сухое вино.

Рыбный дебют…

«Он клыкастый, он зубастый
Опасный для моего живца.
А еще он искусный охотник,
А еще ужасно вкусный!» (С)
Эта хищная рыба используется в кухне многих стран, но для меня , жительница средней полосы России, русская кухня мне дороже всего. Белое, нежное, нежирное мясо судака очень ценится среди мошенников и простых едоков, а приготовить его можно самыми разными способами, предложу вашему вниманию «запеченный судак». Нет… я не буду его резать и перемалывать, сварить и подать к моему «царскому» столу и буду целиком к вашему вниманию!

Кстати, — в России судак, как и лещ, ценился очень высоко — дороже была только красная рыба. Из низовьев Волги и Дона ее вывозили в огромных количествах — сушеную, малосоленую, зимой — замороженную.Вот он и прибыл к нашему столу, уже выпотрошенный и очищенный. Рецепт очень простой.

Нам понадобится:
Судак, лук репчатый, морковь, грибы консервированные (лучше конечно свежие грибы), лимон , масло растительное, соль, перец, лавр, зелень .
Больше не пахнет: чесноком, имбирем и уж тем более розмарином не надо!!!
Можно было добавить немного душистого перца , но даже совсем забыл.

Обжарить лук 3-4 минуты.

Добавить нарезанные кубиками морковь и грибы, посолить и поперчить.

Все это перемешиваем, чтобы морковь стала мягкой. А пока тем временем приготовьте соусную «посыпку» для рыбы. В миску выдавить лимон, добавить растительное масло (оливковое), соль, перец и еще я добавила щепотку измельченной в пыль сушеной зелени (укроп, петрушка).

На противень выложить фольгу в три слоя. Выкладываю рыбу, натертую «посыпкой», в форме буквы «сиу».Да.., в брюхо нашего окуня я положила лавровый лист и половинку нарезанной вдоль моркови, для аромата и устойчивости рыбки.

Загибаем фольгу, делая какбэ баню. И кидаем в духовку прогреваться 10-15 минут при t 160-170 (гр/с)

Прошло десять минут, достаем судака и выкладываем к нему малька, поливаем остатками «покрытия».

Прижимаем края чутарика из фольги и ставим все это дело в духовку на 20-25 минут при той же температуре.

Запеченный судак с грибами — это, ребята, просто обалденно, как вкусно. Если, конечно, Судак не фамилия вашего соседа. .. Кхм, да о чем я? Ну да, сегодня будем готовить обалденное рыбное блюдо (отходы будут, добавьте немного мякоти, обрезков, будет вам). Расчетное время, которое мы потратим на все это дело, составляет сорок минут. В итоге получим выпивку на четверых, ну или на троих, если вау совсем от пуза.Как понятно из названия, рыба будет не любая, а вполне специфическая. Собственно, начнем мы с такой важной части, как список ингредиентов.

Вот он:
— Восемьсот грамм судака (здоровенный!!!).
— Двести пятьдесят грамм грибов (Лесных, типа поддубовика или лисичек, хотя подойдут и шампиньоны).
— Двести пятьдесят миллилитров сливок (не менее тридцати процентов жирности!).
— Одна средняя луковица.
— Небольшой пучок петрушки.
— Пятьдесят грамм сыра пармезан.
— Соль и молотый белый перец по вкусу.
— Столовая ложка сливочного масла.
— Две столовые ложки растительного масла.

Как приготовить запеченного судака
Ну список конечно хороший. Теперь нужно все это дело достать и подготовиться к дальнейшим действиям. Все готово? Тогда мы можем продолжить. Сначала включаем духовку и оставляем ее прогреваться на малых оборотах. Тем временем берем нашу рыбу и тщательно промываем ее под струей холодной воды из-под крана.Если тушка целая, то придется отрубить ей голову, выпотрошить и еще раз тщательно промыть. Далее обсушиваем полотенцем или бумажными салфетками и разрезаем на порционные куски. Смешайте соль с перцем (желательно свежемолотым) и натрите этим каждый кусочек. Далее укладываем эти кусочки в один слой на дно посуды из термостойкого материала.

Ставим на огонь сковороду, кидаем в нее сливочное масло и добавляем растительное масло. Когда содержимое перестанет обильно пениться, бросить мелко нарезанный лук и обжарить, пока он не станет мягким.Грибы нарежьте средними кусочками и добавьте в сковороду к луку, посолите и поперчите по вкусу. Обжариваем все минут пять, постоянно помешивая. После этого туда же влить сливки и тщательно размешать.

Полученным соусом залить кусочки рыбы. Равномерно распределите грибы по всей поверхности блюда. Что ж, осталось все это добро засунуть в духовку, которая к этому времени должна была нагреться до ста девяноста градусов. Выпекаем минут двадцать, плюс-минус, в зависимости от особенностей конкретной духовки.Затем посыпать рыбу сначала петрушкой, а потом тертым сыром. Ну и отправляем обратно в огонь минут на десять, чтобы сыр как следует подрумянился. Достаем и СРАЗУ подаем на стол.

Судак запеченный в духовке фото процесс

№ 100 Судак с перцем

Этот рецепт сообщества был загружен пользователем lachesisworld .

Для получения официальных рецептов Sorted® нажмите здесь .

лахезисворлд

В честь загрузки 100-го рецепта я приготовила судака с миксом из болгарского перца и кубиками сортированного картофеля с кунжутом и соевым соусом, подала с дымком. На создание смеси рыбы и перца вдохновила поездка в Финляндию.

Ингредиенты

• 450 г филе судака
• 500 г картофеля
• 30 г сала
• 3 ст.л. соевого соуса
• 1 столовая ложка семян кунжута
• 2 желтых болгарских перца
• 1 красный сладкий перец
• 1 оранжевый болгарский перец
• 1 пучок зеленого лука
• Самфайр 100 г
• 3 ст. л. муки
• 1 ч. л. соли, перца
• 4 капли масла
• 3 ст.л. Айвар мягкий

Шаг 1

Разогрейте духовку до 200°С и начните с перцев

№

взять по одному перцу каждого цвета и нарезать его на широкие кусочки, выложить на противень с бумагой для выпечки и сбрызнуть маслом, запечь под грилем, пока на кожуре не появятся темные пятна, положить в миску и накрыть гладью и дайте пару минут попариться, затем очистите от кожицы. дополнительный желтый перец, просто нарезанный мелкими кубиками

Шаг 2

Приготовить картофель

очистите и нарежьте картофель кубиками по 1,5 см, в большой сковороде разогрейте сало и положите туда кубики. Дайте им постоять 4 минуты, затем начните переворачивать, приправьте солью и перцем.Поскольку они сырые, этот процесс занимает около 12-15 минут. В конце брызните сверху парой капель воды. затем добавьте семена кунжута и соевый соус

Шаг 3

Приготовить судака

почистить рыбу и найти кости. несколько раз надрезать кожицу, приправить и посыпать мукой со стороны кожицы.в масле и сливочном масле поставьте рыбу на средний огонь со стороны кожи и дайте ей обжариться с этой стороны пару минут, когда вы увидите, что она наполовину приготовлена, переверните ее и снова дайте постоять несколько минут. все зависит от толщины рыбы.

Шаг 4

Приготовить перец

зеленый лук нарезать крупными кусочками, верхнюю зелень нарезать кольцами.Обжарьте кусочки с небольшим количеством масла, а затем добавьте кусочки желтого перца, пока они не станут мягкими, затем добавьте огонь. Ему просто нужно разогреться на сковороде. удалите, добавьте еще немного масла и разогрейте перец на гриле с приправой. собрать все вместе на тарелке

Жаждете большего? Попробуйте один из них!

.