Свинина с шампиньонами с картошкой в духовке – Доступ к этой странице запрещен.
Свинина с шампиньонами | Домашняя кулинария
Горячее блюдо для праздничного застолья — вариация на тему всем известного мяса по-французски. Вкусно, красиво, несложно приготовить. Особой «фишкой» этого рецепта является то, что шляпки грибов запекаются целиком и придают еще большую нарядность и праздничность блюду. Наличие картофеля снимает вопрос гарнира, картофель получается тушеным, очень нежным, пропитанным соком, выделившимся из мяса и грибов, ну а вкус и аромат у мяса, запеченного в духовке в такой компании, по определению — потрясающий.
Состав:
- Мясо (у меня нежирная свинина, можно заменить телятиной) — 600-700 грамм
- Картофель — 3-4 среднего размера
- Лук репчатый — 1 среднего размера
- Шампиньоны крупные — 250-300 грамм
- Сыр — 80 грамм
- Масло сливочное — 1 столовая ложка
- Майонез — 1-2 столовые ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло без запаха для смазывания сковороды — 1 столовая ложка
Как приготовить простое и эффектное праздничное блюдо, свинину с картофелем и шляпками шампиньонов, запеченную в духовке
Мясо помыть, обсушить, разрезать на пласты около 1 см толщиной.
Нарезать мясоУ меня из 650 грамм получилось 8 порционных ломтиков свинины, как раз на большую сковороду. Каждый ломтик завернуть в пищевой пакет и отбить через пакет с обеих сторон.
Подготовленное мясоПосолить, поперчить, выложить в глубокую посуду, затянуть пленкой и оставить при комнатной температуре. Шампиньоны тщательно помыть и аккуратно удалить ножки, не повреждая шляпки.
Подготовленные шляпки грибовКартофель нарезать как на чипсы, очень тонкими ломтиками.
Подготовленный картофельЛук нарезать полукольцами.
Подготовленный лукСыр натереть на средней терке.
Подготовленный сырНожки грибов мелко покрошить.
Подготовленные ножки грибовСковороду (у меня сковорода с низкими бортиками 32см) или форму для запекания смазать растительным маслом и выложить в один слой картофель.
Сверху посыпать грибной крошкой из ножек шампиньонов.
Посыпать грибной крошкойНемного посолить, поперчить. (Если вам повезло, как мне и есть специя под названием трюфельная соль, она подойдет идеально). Выложить мясо в один слой.
Выложить мясоНа стыках мясных кусков пристроить шляпки шампиньонов.
Выложить шляпкиЛук немного помять и выложить на мясо с грибами. В каждую шляпку положить крошечный кусочек сливочного масла.
Посыпать лукомВыдавить немного майонеза и, с помощью силиконовой лопатки, распределить его по всей площади.
Намазать майонезомПосыпать мясо с картофелем и шляпками шампиньонов сыром.
Посыпать сыромЗапекать свинину с шляпками шампиньонов на картофельной подушке под сыром при температуре 180 градусов 40-50 минут до аппетитного золотистого цвета.
Свинина с картофелем, луком и шляпками шампиньонов под сыром в духовкеТакое мясо, запеченное под сыром с целыми шляпками шампиньонов на картофельной подушке — беспроигрышный вариант праздничного блюда. Попробуйте, приятного Вам аппетита!
Свинина, запеченная с картофелем, грибами и сыром – пошаговый фоторецепт
Свинина, запеченная с картофелем, грибами и сыром
Порций: 5-6
Время приготовления:
Одно из любимых в нашей семье блюд выходного дня, когда мы все усаживаемся за один стол и с удовольствием перекладываем с противня на тарелки ломти запеченной свинины с нежной картошкой, шампиньонами и румяной корочкой расплавленного сыра.
Ингредиенты
- 800-900 г свинины для отбивных
- 7-8 средних картофелин
- 120-150 г сыра
- 2-3 крупных луковицы
- приправа для мяса
- майонез
Способ приготовления
В смазанный маслом противень выкладываем нарезанную 5-6-миллиметровыми ломтиками картошку, а на нее – ломтики свинины, слегка отбитые молотком, толщиной примерно по сантиметру. И картошку, и мясо немного посыпаем солью и перцем (или приправой для мяса), а еще – любимыми ароматными «Прованскими травами».
Свеженькие шампиньоны, нарезанные ломтиками вдоль, раскладываем на картошке. И тоже – приправляем.
Следующий слой у нас – кольца лука, которого мы не жалеем, потому что они придают не только вкус, но и сочность. И щедро наносим майонез, который мы обычно готовим свой, домашний.
Сырную корочку мы все любим, потому засыпаем довольно толстый слой крупно тертого сыра – Пармезана или другого твердого.
К этому моменту наша духовка, нагревшись до 200°, готова к работе. Ставим в ее середину противень, блюдо запекается до готовности картошки и свинины примерно 40-60 минут – это у кого какая духовка.
Аромат, заполняющий нашу кухню, обостряет аппетит – так что наша семья из 5 человек съедает все подчистую. С удовольствием от вкусной качественной еды.
povarixa.ru
Рецепт: Свинина запеченная с картофелем и грибами
Ингредиенты:
свинина — 1 кг;
майонез — 250 мл;
сыр твердый — 200 г;
томаты — 3 шт;
соль и специи — по вкусу;
грибы шампиньоны — 300 г
Этот рецепт можно приготовить в качестве праздничного блюда. Гостям понравится сочное мясо с ароматным картофелем под нежной сырно-майонезной шапочкой.
Мясо нужно нарезать на куски толщиной 1-1,5 см и отбить с помощью молоточка. Если позволяет время, свинину можно предварительно замариновать в соевом соусе. Если времени нет, то достаточно будет сделать из кусочков свинины отбивные. Далее их следует сложить в форму для запекания.
Предпочтительнее выкладываться отбивные впритык друг к другу. В процессе запекания, мясо уменьшится в размерах. По этой причине следует уложить кусочки как можно ближе друг к другу.
Мясо следует посолить и добавить специй, и для большей сочности можно смазать тонким слоем майонезом.
Потом нужно почистить картофель, нарезать дольками и выложить в один слой. Если дольки тонкие или хочется сделать блюдо посытнее, картофель можно увеличить в 2 раза, выложив второй слой. Немного нужно посолить картофельный слой и добавить специи на свой вкус.
Следующим слоем после картофеля будут грибы. Шампиньоны следует тщательно промыть под проточной водой, нарезать тонкими дольками и выложить ровным слоем.
После грибов необходимо положить в форму для запекания помидоры. Их надо хорошо помыть, нарезать на тонкие дольки и равномерно распределить по всей поверхности содержимого формы.
Следующим шагом будет приготовления майонезно-сырной «шубы», закрывающей мясо с овощами. Измельчите сыр твердых сортов с помощью терки или блендера-измельчителя.
все тщательно перемешать.
Готовую смесь следует нанести в качестве верхнего слоя, тщательно промазав всю поверхность. Ингредиенты для верхнего и завершающего слоя можно увеличить в 1,5 раза. Тогда сырная шапочка будет более толстой.

Чтобы мясо было сочным и пропеченным, но чтобы верхний слой с майонезом и сыром не подгорел, следует форму для запекания накрыть фольгой сверху. Спустя 30-40 минут фольгу можно убрать, чтобы верхний слой подрумянился. Фольга не нагревается в духовке, поэтому ее можно легко убрать голыми руками.
Духовку следует предварительно нагреть до 200 градусов и поместить туда форму с готовым содержимым.
Через 1,5-2 часа мясо будет готово. Через 1,5 часа мясо будет готово к употреблению, но может не выпариться до конца жидкость. В этом случае следует оставить запеканку с грибами и свининой еще на 20-30 минут, но если майонезно-сырный слой не начал подгорать.

В результате вы получите сочное и вкусное мясо с запеченными овощами и безумно вкусной и нежной «шапочкой» из сыра и майонеза. Готовое блюдо разрежьте на порционные кусочки и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
Время приготовления: PT02H00M2 ч.
Это хороший рецепт?
fotorecept.com
Мясо с картофелем и шампиньонами в рукаве, рецепт — Вкусо.ру

Приготовленное в рукаве мясо получается вкусным и сочным, а еще и полезным, т.к. готовится без добавления жира в собственном соку. Чтобы во время запекания сок не вытек из рукава, не прокалывайте его ножом, вилкой или ножницами.
В кулинарную книгуУже добавлен в книгу
Сложность: средняя
Кухня: Домашняя кухня
Ингредиенты:
свинина
400-500 г
картофель
6-8 шт.
перец сладкий болгарский
1 шт.
лук репчатый
1 головка
помидоры
1 шт.
чеснок
4-5 зубчиков
соус соевый
3 ст.л.
смесь перцев
приправы
(орегано, тимьян, укроп)
соль
Приготовление:
- Мясо промыть, обсушить, нарезать на кусочки размером 3х3 см и переложить их в глубокую миску. Грибы помыть и разрезать пополам, очищенный лук нарезать (полукольцами или кольцами) или мелко нашинковать. Помидор, болгарский перец, чеснок и зелень (если она свежая) нарезать, как угодно.
- Добавить подготовленные овощи и грибы к мясу, полить соевым соусом, посыпать смесью трав и перцев. Затем мясо чуть-чуть подсолить, тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить на 40 минут, чтобы промариновалось. Картофель очистить, промыть, нарезать кубиками средней величины, добавить к замариновавшемуся мясу и хорошо перемешать.
- От рукава для запекания отрезать кусок нужной длины и завязать один конец на крепкий узел. Уложить в рукав подготовленное мясо с картофелем и завязать второй конец. В нескольких местах проткнуть рукав зубочисткой (чтобы пар выходил) и переложить его на противень.
- Поместить противень с рукавом в духовку, нагретую до 180 градусов, и запекать мясо с картофелем и шампиньонами в рукаве в районе 1-1,5 часа. Достать рукав с готовым мясом из духовки, осторожно разрезать пакет вдоль посередине и разложить содержимое по тарелкам. Полить каждую порцию образовавшимся во время запекания соком и подать к столу.
Совет
И свинина, и картофель прекрасно сочетаются с мускатным орехом и розмарином. Так что если есть возможность, добавьте и их тоже. Когда будете солить мясо с овощами, помните, что соевый соус довольно соленый. При желании в это блюдо можно добавить цветную капусту, брокколи, фасоль и т.п.
Фотоотчеты приготовивших
Добавить свою фотографию блюда
vkuso.ru
Свинина, тушеная с картошкой и грибами
Иногда хочется чего-нибудь простого, сытного и очень вкусного. Именно таким является рецепт приготовления свинины, тушеной с картошкой и грибами. Делается блюдо очень легко, а накормить можно большую компанию. Сочетание мяса, картофеля и грибов — беспроигрышный вариант для вкусного семейного ужина.
Ингредиенты
Для приготовления свинины, тушеной с картошкой и грибами, потребуется:
мякоть свинины — 0,5 кг;
растительное масло для жарки;
вода — 1,5 стакана;
лук репчатый — 1 шт.;
грибы (я готовила с шампиньонами) — 200 г;
картофель (не крупный, я готовила с молодым картофелем) — 0,5 кг;
соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
лавровый лист — 2 шт.
Этапы приготовления
Свинину вымыть холодной водой, обсушить и нарезать на небольшие кусочки. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо на сильном огне до золотистой корочки.
Мясо посолить. Влить один стакан воды, накрыть крышкой, уменьшить огонь и поставить его тушиться под закрытой крышкой минут на 20-25.
Картофель очистить и обжарить на отдельной сковороде на растительном масле до золотистой корочки, периодически помешивая.
Жарить 7-10 минут. Картошечка станет очень аппетитной.
Шампиньоны и лук очистить. Грибы нарезать кусочками, лук — кубиками. Шампиньоны обжарить на растительном масле, иногда помешивая.
Когда вся жидкость из грибов испарится и они станут золотистого цвета, добавить лук.
Жарить 5 минут, помешивая, до прозрачности лука.
Когда свинина протушится (минут через 20-25), добавить обжаренные грибы с луком.
К мясу и грибам выложить картофель, посолить, поперчить по вкусу, добавить лавровый лист.
Влить 0,5 стакана воды и тушить картошку с грибами и мясом на медленном огне под крышкой до готовности и полного испарения жидкости (примерно 10-15 минут).
Подавать нежнейшую свинину, тушеную с аппетитной картошкой и сочными грибами, в горячем виде, разложив по порционным тарелкам. Блюдо прекрасно сочетается со свежим салатом.
Приятного аппетита!
rutxt.ru
Свинина с картошкой и грибами в духовке: рецепт с фото пошагово
05 июля 2018 0 1132 0

Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
113 ККал
Время приготовления:
50 мин.
Сложность:
Простой
Сегодня предлагаю приготовить очень вкусное и сытное блюдо, которое понравится много кому, особенно мужчинам, – свинину с картошкой и грибами в духовке. Потребуется взять мясной ошеек, он имеет небольшое количество жира, поэтому в итоге мясо не пересохнет, а напротив, даже после запекания, останется сочным и мягким.
Картофель можно взять молодой, если имеется такая возможность. Что же касается грибов, шампиньоны будут отличным вариантом, но и другие сорта, даже лесные, например, дадут не менее яркий, а может даже более насыщенный вкус. Если у вас есть сухие грибы, измельчите их в кофемолке и притрусите ими блюдо перед запеканием – шикарный аромат обеспечен.
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персонСвиной ошеек
300 гр.
Картофель молодой
6 шт.
Шампиньоны
6 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Соль морская и перец
по вкусу
Масло растительное
2 ст.л.
Специи для мяса
по вкусу
Шаг 1 из 7
Подготовить все необходимые ингредиенты по списку.
Шаг 2 из 7
Картофельные клубни хорошо вымыть — можно использовать новую губку для мытья посуды, именно жесткой стороной мочалки они прекрасно вымываются. Если картофель поздний, лучше его почистить, после чего вымыть и просушить. Нарезать дольками или брусочками.
Шаг 3 из 7
Притрусить картофельные дольки морской крупной солью и молотым черным перцем. Также всегда можно использовать приправы и пряности, которые вы любите. Неплохо сюда впишется сладкая паприка, немного куркумы, копченые сухие томаты, сушеный чеснок и т.д.
Шаг 4 из 7
Форму смазать растительным маслом, переложить в нее бруски картофеля и немного перемешать. Параллельно включить и прогреть до 180 градусов духовку.
Шаг 5 из 7
Свиной ошеек обязательно сполоснуть и просушить кухонными бумажными полотенцами, нарезать небольшими кусочками. Разложить куски мяса между картофельными брусками.
Шаг 6 из 7
Лук очистить и сполоснуть, просушить, нарезать полукольцами. Шампиньоны тоже необходимо вымыть, слегка стряхнуть с них лишние капли воды, нарезать. Разложить по всей форме нарезку лука и грибов. Переставить емкость в духовку, предварительно запечатав ее фольгой.
Шаг 7 из 7
Вот и все, запекать мясо с картофелем и грибами примерно 40 минут, затем разложить по тарелкам и подавать к столу.
Приятного аппетита!
0 Лайк автору
В книгу рецептов
Поделиться с друзьями:
Поделиться вконтакте
Похожие рецепты
Это интересно
ТОП-10 продуктов, которые нельзя разогревать ни при каких обстоятельствах Опасность употребления мяса: что говорят врачиvilkin.pro
как приготовить, рецепты с сыром, картошкой, сметаной
Мясо и грибы — одно из самых удачных кулинарных сочетаний. Вкус этих ингредиентов гармонично дополняет друг друга, особенно, если запечь их в духовом шкафу и добавить твёрдый сыр. Приготовить ароматное мясо с шампиньонами в духовке не составит труда даже тем хозяйкам, которые не имеют кулинарного опыта. Подробнее о самых популярных рецептах и о том, как приготавливать это блюдо, можно прочитать в статье.
ПоказатьСкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Главный ингредиент блюда — мясо: это может быть свинина или говядина (зависимо от рецепта и вкусовых предпочтений ваших домочадцев). Мясо для запекания в духовке выбирайте мягкое и без прожилок, желательно — вырезку. Хорошо промойте его под проточной водой.
Шампиньоны должны быть свежими, плотными и без почернений. Их тоже стоит промыть.
Также вам понадобится твёрдый сыр. В рецепте дополнительно могут быть указаны такие ингредиенты, как картофель, чеснок или лук. Их стоит промыть, почистить и нарезать по рецепту.
Знаете ли вы? Полярный медведь может скушать до 25 кг мяса за один приём пищи.
Рецепты приготовления мяса с шампиньонами в духовке
Существует множество вариантов приготовления этого мясного блюда. Находчивые хозяйки совершенствуют его, добавляя овощи (помидоры, перец, баклажаны) и специи (базилик, орегано, душистые травы). Грибы тоже можно брать разные: лисички, вёшенки, опёнки или белые.
Даже при самом минимальном наборе компонентов и потраченных усилий запечённое мясо отличается сочностью, нежностью и великолепным вкусом.


С картошкой
61,5 часа
Шаги8 ингредиентов
Видео-рецепт- свинина (вырезка)
0,7 кг
-
шампиньоны свежие
0,3 кг
-
картошка очищенная
0,5 кг
-
чёрный перец
по вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
Калории154 ккал
Порежьте свинину на кусочки, толщина которых должна быть примерно 1,5 см. Отбивать их нет необходимости, поскольку в этом рецепте мясо и так получится мягким и нежным.
Нарежьте луковицу полукольцами.
Каждую картофелину разрежьте пополам или на четвертинки.
Отделите у шампиньонов шляпки от ножек и разрежьте шляпки пополам.
Ингредиенты выложите в форму следующим образом: свинину нужно выложить в половину формы, посолить и поперчить, укрыть слоем из лука. Во вторую половину формы положить картошку, перемешанную с шампиньонами, и тоже посыпать солью с перцем.
Сметану смешайте с водой в отдельной ёмкости и залейте сметано-водным соусом выложенные в форме для запекания ингредиенты.
Блюдо поместите в духовку. Запекать его нужно при температуре +200…+220°С около 45 минут.
При желании посыпьте готовую запеканку зеленью.
С картошкойВидео-рецепт: С картошкой
Важно! Сметану в рецепте запечённого мяса можно заменить любым кисломолочным продуктом: кефиром, ряженкой, йогуртом.
По-купечески
6 1 час
Шаги8 ингредиентов
Видео-рецепт- свинина (вырезка)
1 кг
-
шампиньоны свежие
0,2 кг
-
твёрдый сыр
0,3 кг
-
томаты
3–4 шт. средних размеров
-
растительное масло
20 мл
-
чёрный перец
по вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
Калории262 ккал
Свинину порежьте (как на отбивные). Толщина каждого куска должна составлять 1,5–2 см. У вас получиться всего 6 кусков
Легко отбейте мясо.
Хорошо смажьте противень растительным маслом.
Выложите отбитую свинину на противень, посолите и поперчите.
Порежьте помидоры кружочками и укройте ими каждый кусок мяса.
Сыр натрите на крупной тёрке и 1/3 продукта посыпьте свинину с помидорами.
Нарежьте шампиньоны тоненькими ломтиками.
Распределите грибы поверх сыра равномерно и полейте майонезом.
Посыпьте блюдо оставшимся сыром.
Запекайте в разогретой до +200°С духовке 25 минут.
По-купеческиВидео-рецепт: По-купечески
Важно! Чтобы не запачкать ни себя, ни кухню во время отбивания мяса, укрывайте каждый кусок пищевой плёнкой и отбивайте непосредственно через неё.
Мясо в горшочке с шампиньонами и сыром
8 1,5 часа
Шаги10 ингредиентов
-
курятина (лучше всего филе)
0,6 кг
-
шампиньоны
0,6 кг
-
репчатая луковица
2 шт.
-
плавленый сыр
4 шт.
-
сметана
4 ст. л.
-
масло подсолнуха
50 г
-
соль и чёрный перец
по вкусу
-
зелень
по желанию
Пищевая ценность на 100 г:
Калории116 ккал
- Порежьте картофель четвертинками и распределите его в 8 горшочков для запекания.
- Полейте картошку сметаной и перемешайте.
- Посолите и поперчите ингредиенты.
- Мясо порежьте кубиками и обжарьте на сковородке до полуготового состояния. Отправьте в горшочки на картофельный слой.
- Смажьте мясной слой аджикой.
- Луковицы шинкуйте и обжарьте на сковородке до полупрозрачности, а затем добавьте грибы и тушите до готовности.
- Распределите лук с грибами по горшочкам (грибной сок должен отправиться туда же).
- Сыр потрите на крупной тёрке и посыпьте им содержимое горшочков. Если есть желание, можете добавить зелень.
- Запекайте блюдо при температуре +180°С на протяжении 35 минут.

Знаете ли вы? Авторство рецепта мяса по-французски принадлежит Леонардо да Винчи. Он запекал мясные отбивные, выкладывая на их поверхность овощи.
Говядина с шампиньонами и сметаной в горшочках
6 2 часа
Шаги10 ингредиентов
- говяжье мясо (мякоть)
0,4 кг
-
лук репчатый
100 г
-
сметана (20% жирности) или жирные сливки
200 мл
-
соль и перец
по вкусу
-
раст. масло
20 г
Пищевая ценность на 100 г:
Калории109,3 ккал
- Порежьте картошку четвертинками.
- Лук измельчите полукольцами.
- Морковь натрите на крупной тёрке.
- Шампиньоны разрежьте пополам.
- На раскалённую сковороду налейте растительное масло и прожарьте говядину на протяжении 5 минут.
- Обдайте кипятком горшочки из керамики, в которых будете готовить блюдо. Это необходимо для того, чтобы они прогрелись.
- В горшочки поместите слоями картошку, лук, мясо, морковь, шампиньоны. Не забудьте посолить и поперчить.
- Добавьте в каждый горшочек воду (150 г) и сметану (50 г).
- Посыпьте содержимое сыром, натёртым на крупной тёрке.
- Запекать блюдо нужно 1 час при температуре +160°С.

Знаете ли вы? Самый дорогой бифштекс в мире готовят с мяса коров Вагю, которых выращивают на пастбищах японского города Кобе (350 долларов за 1 кг). Особенностью является высокая экологическая чистота пастбищ, а также бережный уход за коровами: их кожу натирают саке, а самих животных поят пивом.
Свинина с шампиньонами и сыром
6 2 часа
Шаги8 ингредиентов
- свиная вырезка
0,7 кг
-
луковица
2 шт. средних размеров
-
твёрдый сыр
0,1 кг
-
сметана
3 ст. л.
-
горчица дижонская
1 ч. л.
-
чеснок
2 зубца
-
масло раст.
2 ст. л.
Пищевая ценность на 100 г:
Калории224 ккал
- Порежьте лук полукольцами и обжарьте до золотистого цвета на раскалённой сковородке с растительным маслом.
- Нарежьте грибы тоненькими ломтиками.
- Высыпьте шампиньоны к луку и тушите до того момента, пока испарится влага. Затем посолите и поперчите.
- Порежьте мясо (как на отбивные) и с двух сторон отбейте.
- Перемешайте сметану, горчицу, выдавленный через пресс чеснок и потёртый на крупной тёрке сыр.
- Смажьте форму растительным маслом и шарами выложите мясо, лук с грибами, сметано-горчичный соус, сыр.
- Запекать блюдо нужно на протяжении получаса. Рекомендуемая температура — +180°С.

Важно! Готовить запечённое мясо необходимо со свежими, а не замороженными шампиньонами.
Следуя перечисленным рецептам, вы приготовите вкусное и аппетитное второе блюдо. Также оно может послужить отличным гарниром. Чтобы порадовать своих друзей и родных аппетитным мясом, достаточно лишь немного ингредиентов и свободного времени.fermer.blog