Томатный соус с чесноком: Томатный соус с чесноком к курице

alexxlab 05.07.2020 0 Comments

Содержание

Томатный соус с чесноком к курице

Однажды я запек курицу в духовке, но выяснил, что у меня совершенно кончился томатный соус. После ревизии холодильника, выяснилось, что у меня есть томатная паста и свежий чеснок… Так и родился этот рецепт томатного соуса из томатной пасты с чесноком и зеленью. Соус хорошо подходит к жареной, вареной и печеной курице.

Ингредиенты:

Пучок укропа
2 небольших (или одна большая) головки свежего чеснока
Базилик (я использовал сушеный, но гораздо лучше подойдет свежий)
Подсолнечное или оливковое масло — 20 гр.
Томатная паста — 100 гр.
соль, черный и красный перец

Если кто помнит советские времена, тот знает, что никаких кетчупов, томатных соусов в стране советов не было, зато имелась всегда в продаже томатная паста сомнительного качества и цвета. Вспоминаю как было здорово налить в блюдце этой томатной штуки и макать в нее вареную курицу… прям таки ностальгия! Ах да, о чем это я… Как уже писал в описании рецепта этого томатного соуса, решил при отсутствии кетчупа попробовать его создать из томатной пасты, получилось на мой взгляд и вкус очень даже не плохо, посему делюсь рецептом хаотически созданного томатно-чесночного соуса!

Чистим чеснок и нарезаем его очень тонкими пластиками,

От укропа отрезаем стебли, и очень мелко нарубаем оставшуюся часть пучка

В глубокую посуду выкладываем чеснок, укроп, соль, черный и красный перец, базилик (если используете свежий — его нужно также как и укроп, мелко нарубить).

Если нужно чтоб томатный соус был острее, красного перца насыпаем побольше.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты «на сухую»,

Добавляем томатную пасту.

Перемешиваем, добавляем к пасте грамм 20-30 подсолнечного или оливкового масла,

и еще разок все тщательно перемешиваем, даем ей минут 20 настояться, после чего

Выкладываем наш томатно-чесночный соус в чашечку,

И с огромным аппетитом под свежеприготовленный томатный соус поедаем свою курицу!

Примечания

Если данный томатный соус вам покажется «сухим» добавьте больше растительного масла.

Томатный соус с чесноком — рецепт чесночной приправы

Холодный томатный соус с чесноком, приготовленный холодным способом из спелых помидоров, подается в качестве острой приправы к рыбе, мясу, птице; для заправки мясных котлет, рыбных консервов, гарниров.

Чеснок придает томатно-чесночному соусу своеобразный вкус и аромат, который, правда, при термической обработке приправы заметно ослабевает.

Если вас больше устраивает исходящий от приготовленной заправки стойкий запах чеснока, то приготовьте томатный соус по первому рецепту холодным способом.

Холодный томатный соус с чесноком

Холодный томатный соус готовиться с чесноком, но без термической обработки приправы. Поэтому не подлежит длительному хранению.

Любители острого вкуса могут добавить в рецепт соуса из помидоров, кроме чеснока, чайную ложку разведенной горчицы.

Рецепт соуса:

полкилограмма помидоров
4-5 долек чеснока
полстакана оливкового масла
2 чайные ложки орегано
2 столовые ложки лимонного сока
10 черных маслин
треть пучка зелени петрушки

Чеснок пропустите через ручной пресс.

Для приготовления в томатном холодном соусе помидоры очистите от кожуры, мелко накрошите, сложите в миску.

Маслины, петрушку измельчите, добавьте вместе с чесноком в томатную массу.

Введите в состав холодного соуса остальные ингредиенты, соль, перец. Чесночно-томатную приправу взбейте венчиком или в миксере.

Приготовленный холодным способом острый томатный соус (фото) подойдет для приправы макарон с жареной рыбой, других блюд с мясом, птицей и овощных салатов.

В принципе, приготовленная по данному рецепту томатная заправка самодостаточна без добавления в ингредиенты чеснока, если вы отрицательно относитесь к чесночному запаху.

Для нейтрализации кислого вкуса в томатный холодный чесночный соус можно добавить одну-две чайные ложки сахарного песка.

Томатный соус с чесноком, перцем

Рецепт соуса:

репчатая луковица
5 спелых помидоров
4-5 долек растертого чеснока
по стручку сладкого и острого перца
2 столовые ложки сливочного масла
по чайной ложке крахмала и сахара
соль

Чеснок раздавите, пропустив через ручной пресс.

Для приготовления в томатном соусе помидоры почистите от кожуры, раздавите вилкой.

Болгарский перец разрежьте пополам, запеките в духовке без масла, мелко накрошите. Острый перец почистите от семян.

Лук нашинкуйте, обжарьте на сливочном масле, перемешайте с чесноком.

Добавьте в чесночно-луковую смесь томатную массу. Ингредиенты томатно-чесночной приправы перемешайте, выпарите до половины первоначального объема.

Введите в томатный соус сладкий и острый перцы, приправу 2-3 минуты потушите под крышкой.

Удалите из томатного соуса острый перец; добавьте разведенные в трети стакана воды крахмал, соль, сахар.

Томатный соус варите еще 2-3 минуты. Готовую чесночную приправу остудите, взбейте в блендере (смотрите фото).

P.S. : Чеснок в рецепте соуса не является обязательным ингредиентом. Если вам не нравится запах чеснока, то удалите его из рецептуры и без того острой приправы.

Приготовленный томатный соус можно подать к гарниру, запеченной рыбе, мясу, котлетам из рыбных консервов.

Томатный соус по-итальянски

Состав соуса:

полкилограмма спелых помидоров
морковка
2-3 дольки чеснока
репчатая луковица
белое окончание стебля лука-порея
3 столовые ложки оливкового масла
полстакана воды

веточка розмарина
столовая ложка сахара
веточка зеленого базилика
соль, перец

Для приготовления томатного соуса с чесноком по итальянскому рецепту морковь промойте; репчатую луковицу, чеснок почистите.

Лук-порей нарежьте кольцами. Помидоры, луковицу, чеснок, морковь, розмарин, базилик измельчите.

Разогрейте в сотейнике оливковое масло, загрузите в него все перечисленные в рецепте ингредиенты томатной приправы, (кроме помидор). Состав потушите 5-7 минут под крышкой.

Добавьте помидоры. Томатный соус варите 25-30 минут на малом огне без крышки, выпаривая влагу.

Приготовленный по итальянскому рецепту томатно-чесночный соус (фото) подходит для приправы гарнира из риса к отварному мясу, к жареной рыбе.

Томатно-чесночный соус из помидор

Рецепт томатного соуса:

пять красных помидоров
головка репчатого лука
3-4 дольки чеснока
столовая ложка оливкового масла
по чайной ложке молотого базилика, орегано, тимьяна, измельченного лаврового листа
соль, перец по вкусу

Для приготовления в домашних условиях томатно-чесночного соуса лук, чеснок мелко нарубите.

Помидоры очистите от кожуры, мякоть измельчите.

Дольки лука и чеснока обжарьте в сковороде на масле. Добавьте измельченную томатную массу, приправы, соль перец.

Томатно-чесночный соус варите 20 минут. Полученную в составе помидор чесночную приправу охладите, протрите сквозь сито.

Томатно-чесночный домашний соус (смотрите фото) подойдет к блюдам с тушеной рыбой, птицей, к запеченному на гриле мясу.

Если вас не пугает запах чеснока, то приготовленной по данному рецепту чесночной с помидорами приправой можете заправить отваренную итальянскую пасту или гарнир из риса с рыбой.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Соус из томатной пасты к рыбе

Соус — подлива для рыбы, мяса

Кетчуп (томатный соус) из томатной пасты — рецепт

Кетчуп сделанный из томатной пасты – простой и вкусный томатный соус. Приготовить дома красный соус на основе томатной пасты можно острый с чесноком и перцем чили, кисло-сладкий или кетчуп сладкого вкуса.

Готовится из томатной пасты соус совсем просто и в процессе его приготовления главное условие получения вкусного блюда – это качественная томатная паста без муки и крахмала.

Чтобы из томатной пасты сделать красный соус нужно правильно выбрать и купить пасту, на банке которой указано «содержание сухих веществ 25%». Проверено на собственном опыте, что из такого качественного томатного продукта всегда получается густой кетчуп, домашний соус на зиму с отменным вкусом.

Совет от Чудо-Повара. Прелесть приготовления томатного соуса в том, что сделать его можно какой угодно: острый, сладкий, кислый, с различными пряными травами, исходя из своих вкусовых предпочтений. Одним нравится соус с кисло-сладким вкусом, другим острый, третьим пряного вкуса с прованскими травами.

Порция: 1

15 мин

95 кКал на 100 г

Ингредиенты для простого кетчупа из томатной пасты

томатная паста – 200 г;
сахар – 4 ст.л.;
чеснок сушёный измельчённый – 2 ст.л.;
перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.;
лавровый лист – 1 шт.;
сушёная зелень (по желанию).

Как сделать кетчуп (соус) из томатной пасты в домашних условиях

Как из томатной пасты сделать кетчуп, томатный соус вкусный и густой без добавления муки сейчас узнаем. Для приготовления домашнего кетчупа из томатной пасты доводим до кипения в небольшой кастрюльке один стакан воды.
Добавляем в воду сахар, чеснок, лист лавра, зелень и чёрный молотый перец. Для большей остроты можно добавить ещё красный перец чили по вкусу. После добавления ингредиентов всё перемешиваем. Провариваем массу на маленьком огне 5 минут.
После этого вынимаем лавровый листик и выбрасываем его.
Выкладываем в кастрюльку томатную пасту, растворяем её в горячей воде и хорошо перемешиваем до однородности. Томатную пасту можно развести в отдельной посуде с водой, но тогда готовый соус получится жидкий и его придётся загущать мукой. Лучше сделать густой и вкусный томатный соус без добавления муки.
Томатный соус с чесноком и перцем доводим до кипения на маленьком огне на плите. Варим кетчуп из томатной пасты под закрытой крышкой ещё 5 минут, на очень маленьком огне. Во время кипения томатная паста сильно бурлит и брызгается, поэтому кастрюлю обязательно накрываем.
Готовый томатный соус убираем с плиты и пробуем на вкус. Если не хватает соли, то добавляем соль, слишком кислый вкус нейтрализуем сахаром. Если захотелось поострее увеличиваем количество чеснока и перца. При добавлении вкусовых добавок ещё раз всё перемешиваем до растворения соли и сахара.
Блюдо остужаем и переливаем в чистую банку. Готовый кетчуп храним в холодильнике.

Простой и острый соус из томатной пасты домашнего приготовления по вкусу не отличается от покупного томатного кетчупа, он вкусно сочетается с блюдами из макарон, запечённым на углях мясом, его можно использовать для пиццы, домашней шаурмы, подать к шашлыку.

Соусы Томатный соус из томатной пасты, Соус из томатной пасты

Томатный соус — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Помидоры вымыть.
Со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез и опустить на 1-2 минуты в кипяток.
Переложить в ледяную воду и снять кожицу.
Нарезать помидоры крупными кубиками.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и порубить или пропустить через чесноковыжималку.
В кастрюле или сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук, слегка посолить, поперчить и обжарить до мягкости.
Добавить рубленый зубчик чеснока и обжарить 1 минуту.
Положить нарезанные помидоры (или томаты в собственном соку вместе с соком).

Тушить на сильном огне, помешивая, и разминая деревянной ложкой, до испарения лишней влаги, 3-5 минут.
Добавить соль, сахар и перец.

По желанию добавить сушеный или свежий тимьян или розмарин (либо другие сушеные травы).
Соус перемешать и тушить при слабом кипении 10-15 минут.

Совет. Тимьян, розмарин (и любые сушеные травы) добавляются в соус в начале тушения.
Свежие веточки тимьяна нужно связать в пучок, чтобы после приготовления его можно было легко удалить из соуса.
Свежая зелень (базилик, петрушка или кинза) добавляется в конце тушения.

Добавить рубленую зелень и оставшийся измельченный зубчик чеснока.

Перемешать соус и снять с огня.

Готовый соус приправить по вкусу, добавив, при необходимости, немного соли, сахара или свежемолотого перца.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Домашний томатный соус с чесноком и базиликом

Томатный соус на зиму с пряностями

Сегодня заготовим невероятно вкусный томатный соус на зиму с пряностями. Такой соус не идет ни в какое сравнение с магазинными кетчупами/соусами. Многое зависит от сорта выбранных томатов, они должны быть сладковато-кислые, мясистые. Ну конечно самое основное – правильный набор специй. Здесь главное не перестараться. Однозначно добавляем в соус следующий набор – кориандр, хмели-сунели, всегда сочетающийся с томатами базилик, немного молотой паприки, щепотку сушеной молотой корки граната, смесь перцев, лавровый лист, молотый мускатный орех и немного хвойно-пряного розмарина. Также не забываем о дополнительных овощах, классический набор – морковь, лук и чеснок. Для пикантной остроты добавим немного перца чили. Соус бесподобен в сочетании с птицей и печеным картофелем, он станет идеальной заправкой для пасты, соусом для пиццы и т.д.

Ингредиенты для приготовления блюда «Томатный соус на зиму с пряностями»:

— томаты – 1,8 кг.;

— морковь – 300 г.;

— лук – 270 г.;

— чеснок – 3-5 зубчиков;

— перец чили – 1/5 часть;

— масло растительное – 55-60 г.;

— уксус – 20 г.;

— соль, сахар;

— кориандр, хмели-сунели, паприка, базилик, сухая корочка граната, смесь перцев, лавровый лист, розмарин.

Рецепт приготовления томатного соуса на зиму:

Первым делом занимаемся сочными спелыми томатами. Перебираем все помидоры, отбрасываем подпорченные, у каждого томата удаляем хвостик, тщательно вымываем каждый помидор. Закладываем все томаты в кастрюлю с толстым дном, вливаем буквально две ложки воды. Под крышкой распариваем помидоры в течение 15-20 минут.

Отдельно чистим морковь, лук, произвольно нарезаем овощи, обжариваем на растительном масле до приятного запаха и румяного цвета.

Перекладываем румяные овощи со сковороды к распаренным помидорам. Туда же бросаем пластины очищенного чеснока, нарезанный острый перец чили.

При помощи погружного блендера пюрируем все ингредиенты, добиваемся как можно более однородной и гладкой структуры.

Теперь вливаем растительное масло, добавляем весь богатейший набор пряностей, соль и сахар. Что касается специй, достаточно будет небольшой горсточки каждого вида, а вот соль и сахар регулируем под себя, периодически пробуя небольшое количество соуса на вкус.

Провариваем томатный соус на зиму рецепт в течение 20 минут при низкой температуре, затем перетираем его через марлю или специальное сито.

Провариваем соус еще 12 минут, вливаем порцию уксуса, доводим до кипения, снимаем с плиты.

Разливаем соус или кетчуп на зиму по стерильным банкам.

Затягиваем каждую банку стерильной крышкой, остужаем консервацию под теплым полотенцем, одеялом, примерно 15-18 часов.

Храним домашний томатный соус на зиму с пряностями в погребе/кладовке.

Приятного аппетита!

Домашний томатный соус с чесноком и базиликом

Возможно ли сделать отличный томатный соус с базиликом к пасте и мясу в домашних условиях? Ну, конечно, можно! Пока сезон помидоров и зелень наполнена летним вкусом и зноем, это очень даже выполнимая задача. Для реализации мечты потребуется миска очень спелых помидоров, большой пучок базилика и чеснок. Готовится этот соус по аналогии с домашним томатным соусом с чесноком. Разница в приготовлении не очень значительная, нужно лишь добавить пучок базилика и выпарить соус интенсивнее, чтобы он больше был похож на пасту и лучше держал форму.

Ингредиенты для приготовления заготовки «Томатный соус с чесноком и базиликом»:

— 1,5 кг очень спелых помидор;

— 1/3 стакана сахара;

— 1 десертная ложка каменной соли;

— 3 крупных зубчиков чеснока;

— 1 ч.л. уксусной кислоты;

— 1 большой пучок зеленого базилика.

Рецепт приготовления томатного соуса с чесноком и базилика:

Помидоры надрезать с обратной стороны крестообразно. Сложить в кастрюлю и залить крутым кипятком на 30 секунд. Воду слить. Помидоры очистить от кожицы, порезать. Партиями измельчить в блендере. Крышки от банок залить крутым кипятком и отставить.

Поставить в кастрюлю, где будет вариться соус, сито и вылить помидорную массу.

Протереть массу через сито от семечек.

Томатную массу поставить на огонь, добавить сахар, соль. Хорошо перемешать. Варить соус 20 минут.

За это время очистить чеснок, вымыть и обсушить базилик, пробить все вместе в блендере.

Добавить измельченный чеснок базилик в кастрюлю с помидорами и тушить еще 10 минут. Затем влить уксусную кислоту, поварить еще минуту, снять с огня и разлить по банкам. Банки закрыть крышками, укутать и дать охладиться при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте. Открытую банку с соусом держать в холодильнике.

Томатный соус с добавлением базилика — неоспоримый конкурент итальянским соусам! Им отлично заправлять пасту и веганскую лазанью. Откройте баночку этого соуса к ребрышкам барбекю и это будет хит! И еще много-много идей придет вам на ум, когда вы откроете для себя этот соус…

Приятного аппетита!

Томатный соус рецепт в домашних условиях

Томатный соус – это густой соус для различных блюд, приготовленный из перетертых помидоров с добавлением различных трав и специй. Встретить рецепты томатного соуса можно в кухнях, наверное, всего мира. В качестве пищевой и вкусовой добавки он очень популярен. Томатный соус используют во всем мире.

Ингредиенты:

1 кг спелых мясистых помидор
2 зубчика чеснока
Пучок базилика
1 ст.ложка рафинированного оливкового масла
1 ст.ложка оливкового масла extra virgin
0,5 ст.ложки сахара
Соль по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры промыть, сделать крестообразные надрезы и залить их кипятком.
Через 2 минуты кипяток слить, очистить помидоры от шкурки, вырезать плодоножку, разрезать на несколько частей. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления сырного соуса.
В толстостенной кастрюле разогреть оба вида оливкового масла, добавить крупно порубленный чеснок и слегка поджарить его.
Добавить помидоры, перемешать, уменьшить огонь и тушить на небольшом огне, пока не испарится приблизительно половина жидкости.
Добавляем порубленный базилик, сахар и соль, тушим 10 минут и измельчаем блендером до однородного состояния.
Проверяем вкус и консистенцию — соус должен быть густоты сметаны.
Если так оно и есть, то доводим его до кипения и разливаем горячим по стерилизованным банкам.
Если соус жидковат — увариваем его еще, и только потом разливаем.
Хорошо закрутите крышки и, когда остынет, соус можно сложить на место хранения.

Приятного аппетита!

Томатный соус

Ингредиенты:

Томаты: 20 г в сушеном виде,
Вода для сушеного помидора 100 миллилитров
Специи: душистый горошек, кориандр
Чеснок: 1 зубчик
Зелень: базилик, кинза, зеленый лук
Соль: щепотка
Растительное масло: 1 чайная ложка

Способ приготовления:

Сушеные помидоры необходимо залить на ночь водой.
Поместите в блендер все ингредиенты, перемешайте до получения однородной массы.
Чтобы зелень не превратилась в пыль, добавьте ее в конце и взбивайте недолго.
Экспериментируйте с ингредиентами, найдите свой любимый вкус томатного соуса.

Приятного аппетита!

Томатный соус с морковью

Ингредиенты:

500 г помидоров,
300 г моркови,
1 зубчик чеснока,
1 стручок красного острого перца,
50 мл оливкового масла,
зелень петрушки и кинзы,
сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Зелень петрушки и кинзы вымыть, обсушить, нарезать.
Помидоры вымыть, нарезать, припустить в небольшом количестве воды и протереть через сито.
Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке.
Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке.
Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой.
Морковь и чеснок жарить на сковороде на оливковом масле 5 минут, добавить томатное пюре, довести до кипения.
После этого добавить острый перец, сахар и соль, варить на медленном огне 2-3 минуты, процедить и охладить.
Положить в соус зелень.
Подавать соус к блюдам из жареных и тушеных овощей, макаронам, спагетти

Приятного аппетита!

Томатный соус

Ингредиенты:

томаты,
оливковое масло,
чеснок,
соль,
перец
сушеные травы(орегано, базилик, тимьян)

Способ приготовления:

На противень стелим бумагу для запекания, томаты разрезаем пополам.
Не забудьте срезать верхушки томатов — они нам ни к чему.
Кладем томаты на бумагу срезом вверх — я хочу чтобы получился густой соус и при запекании ушла лишняя влага.
Теперь второй по важности ингредиент чеснок.
Снимаем с него лишнюю шелуху и кладем к помидоркам.
Разрезать чеснок, но сделала это исключительно для красивой фотографии, обычно я кладу целый чеснок, чтобы потом было удобнее его очищать.
Чтобы томаты начали приобретать благородный вкус и аромат уже в духовке: посыпаем ароматными травами (это кому как нравится), солью и сбрызгиваем маслом.
Разогреваем духовку до 190 градусов.
Я все готовлю только по интуиции, так что рекомендую вам регулировать температуру и время в зависимости от особенностей вашей духовки и от количества и качества томатов, которые там находятся.
Я запекаю 2 полных противня с томатами в течении, примерно, 45 минут.
Время варьируется, градусы тоже.
Во время приготовления я периодически открываю духовку – первый делом выпускаю огромное облако пара.
Если помидорки сильно журчат – сбавить градусы, если выглядят также, как и полчаса назад – добавим им жару.
Достаем томаты, когда они уже без пяти часов — вяленные
Перекладываем томаты в большую кастрюлю и ставим на небольшой огонь.
Добавляем в соус оливковое масло, свежемолотый перец.
Запечёный чеснок нужно выковырять из шкурок, и добавить в кастрюлю к томатам.
Когда томаты потеряли форму и уже окончательно приготовились, снимаем с огня и достаем погружной блендер.
Пожалуйста, будьте осторожны при приготовлении однородной консистенции.
Не забрызгайте себя и свою кухню горячим томатным соусом!
Включать измельчитель можно только тогда, когда он полностью погружен в соус.
Чем меньше останется комочков, тем лучше.
Соус почти готов!
Попробуйте его на вкус.
Добавьте соль по вкусу.
Если соус кажется кисловатым (все зависит от сорта помидоров) — добавьте сахар, тем более это хороший консервант!
Теперь соус можно поставить обратно на медленный огонь, чтобы он был максимально горячим перед тем, как отправится в банки.
Закройте кастрюлю крышкой.
Пока соус булькает — стерилизуем банки.
Я просто окунаю банки в кипящую воду и жду несколько секунд, затем вытаскиваю переворачиваю верх дном, чтобы лишняя вода стекла, а затем ставлю в нормальное положение — вода быстро испарится и банки будут сухие.
Итак, горячий соус разливаем по баночкам, закрываем крышкой, переворачиваем вверх дном до полного остывания.
Поскольку соус у нас закатан в простерилизованные банки, он спокойно хранится в шкафу целый год, или дольше, до следующего сезона вкусных томатов с маминой дачи.
Хранить его в холодильнике или в морозилке не обязательно.
Если вы волнуетесь за его сохранность, и боитесь, чтобы он не испортился за год в шкафу, положите в него ещё немного сахара
Теперь вы с легкостью можете приготовить идеальную пасту или пиццу, с томатным соусом, в самое холодное и слякотное время года, когда вкусных помидоров в магазинах не бывает!
Да и просто ложкой можно навернуть этот замечательный соус из банки, или разогреть его, и подать как томатный суп, с рыбой и морепродуктами.
Универсальная вещь, которая выручает нас постоянно.

Приятного аппетита!

Итальянский томатный соус

Ингредиенты:

2 ст. л оливкового масла
2 моркови
1 луковица
2 зубчика чеснока
400 гр фарша (говядина + свинина)
100 мл сухого белого вина
500 мл пассата
соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Лук, чеснок и морковь мелко нарезать
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло.
Выложить овощи и обжаривать на среднем огне около 5-ти минут, регулярно помешивая
Добавить фарш.
При помощи деревянной лопатки разделить фарш на маленькие кусочки.
Обжарить до слегка коричневого цвета
Влить вино и дать ему испариться (алкоголь испарится, зато останется потрясающий вкус)
Посолить и поперчить по вкусу, залить пассатой
Тушить соус на среднем огне около 30-ти минут, не забывая помешивать.
Если соус становится слишком густым, разбавьте его кипяченой водой.

Приятного аппетита!

Томатный соус на зиму

Ингредиенты:

Помидоры — 3,5 кг
Перец болгарский – 1 кг
Морковь – 0,5 кг
Яблоки – 5 шт мелких (или 2-3 шт. крупных)
Чеснок – 1 шт крупная (50 гр)
Острый перец – 1 шт. небольшая (как на фото слева)
Соль по вкусу

Способ приготовления:

Яблоки и морковь чистим от кожуры
Болгарский перец чистим от семян
У острого перца отрезаем только хвостик, семена оставляем
Помидорки оставляем как есть, кожуру не снимае
Чеснок чисти
Все ингредиенты для томатного соуса пропускаем через мясорубку (или комбайн)
Ставим получившуюся томатно-овощную массу на огонь (я использую большой алюминиевый таз) и варим.
Доводим массу до кипения, а затем варим еще 20-25 мин, периодически помешивая.
Ближе к концу солим
Когда пройдет указанное время, вкусный томатный соус на зиму готов.
Останется только разлить кипящую жидкость по стерильным банка
И последнее, нужно выбрать укромный уголок.
Поставить туда только что залитые и закрытые банки дном верх.
И обязательно укутать одеялом или пледом, чтобы банки остывали медленно и не лопнули
Через 2-3 дня можете проверять банки.
Они должны полностью остыть и их можно перевернуть крышкой вверх и поставить храниться куда пожелаете.
Не обязательно в холодильник.
Я храню просто при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Простой томатный соус на зиму

Ингредиенты:

6 кг свежих помидоров;
10-12 горошинок черного перца;
лавровый лист по вкусу;
3 крупных луковицы;
2 столовые ложки сахара;
1 столовая ложка обычного уксуса;
1 чайная ложка с горкой соли.

Способ приготовления:

Помидоры помойте, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку.
Томатное пюре вылейте в большую кастрюлю.
Очистите лук, тоже нарежьте и перекрутите через мясорубку, отправьте в кастрюлю к томатам.
Добавьте лавровый лист и перец горошком, можете добавить и другие специи по своему вкусу.
Главное — не переборщить.
Варите пюре 50-60 минут на небольшом огне.
Затем протрите через сито, чтобы сделать консистенцию будущего соуса как можно более однородной.
Добавьте соль и сахар, перемешайте до растворения.
Варите на малом огне до загустения.
Перед тем, как раскладывать в банки, добавьте уксус и тщательно перемешайте.
Пока варилось томатное пюре, можно было бы обработать банки.
Но не расстраивайтесь, если вы не сделали этого заранее.
Чистые банки можно поставить на 4 минуты в СВЧ-печь с небольшим количеством воды или закипятить воду в мультиварке.
Крышки просто уложить в ковшик, залить водой и довести до кипения.
Горячий томатный соус разложите в стерильные банки, закатайте, переверните и укутайте теплым одеялом.
Через сутки можете перенести в кладовку.

Приятного аппетита!

Домашний томатный соус с морковью и чесноком на зиму

Ингредиенты:

6 кг спелых томатов;
600 грамм репчатого лука;
1 кг моркови;
1 небольшая головка чеснока;
полстакана растительного масла;
1 стакан сахара;
полстакана уксуса;
1 столовая ложка соли с горкой;
специи по вкусу.

Приготовление:

Вымойте помидоры, удалите стержень, нарежьте их кусочками и в сотейнике потушите до мягкости.
Протрите через сито, чтобы избавиться от кожицы и семян.
Варите до загустения, тщательно помешивая.
В конце варки добавьте соль, сахар, специи.
Варите еще 5-7 минут, добавьте уксус, перемешайте.
Очистите лук и морковь.
Лук нарежьте тоненькими полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета.
Добавьте в томатный соус.
Очистите, измельчите чеснок, отправьте туда же.
Перемешайте горячий соус с добавками.
Вымойте банки, обдайте изнутри кипятком, заполните соусом, накройте (не закатывая) чистыми прокипяченными крышками.
Поставьте в кастрюлю с горячей водой для стерилизации.
Время стерилизации при еле заметном кипении воды — 45 минут для банок емкостью 0,5 литра.
Спустя указанное время вытащите емкости с томатным соусом из кастрюли, закатайте, переверните, укутайте.

Приятного аппетита!

Томатный соус на зиму без уксуса

Ингредиенты:

6 кг помидоров;
1 небольшая головка чеснока;
1 стручок горького перца;
2 столовые ложки сахара;
1 чайная ложка с горкой соли;
по желанию лавровый лист.

Приготовление:

Вымойте помидоры, нарежьте кусочками.
Очистите от шелухи чеснок.
Пропустите через мясорубку вместе с кусочками горького перца (семена можно не удалять, но тогда соус получится довольно жгучим).
Добавьте лавровый лист, варите полчаса на малом огне, протрите через сито.
Смешайте с солью и сахаром, варите на очень медленном огне до загустения.
Разлейте в чистые банки, накройте прокипяченными крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой для стерилизации.
Время обработки — 45 минут.
После этого вытащите банки с острым томатным соусом, закатайте и остудите в перевернутом виде, укутав теплым одеялом.

Приятного аппетита!

Томатный соус домашний

Ингредиенты:

Красные помидоры-10 кг
Средняя головка чеснока
Сахар -700 грамм
Соль -100 грамм
Черный перец-20 гр
Уксус 6%- 300 мл
Душистый-10 гр
Гвоздика-10 гр

Способ приготовления:

Чтобы приготовить вкусный томатный соус, надо спелые чистые томаты тщательно намыть и вырезать плодоножку.
Помидоры прокрутить в мясорубке, а чтобы удалить семена и кожицу протереть через частое сито.
Томатное пюре выливают в кастрюлю, чтобы оно не подгорело помешивают и уваривают до половины первоначального объема
Чеснок чистят от шкурки, ополаскивают и растирают с солью.
В соус всыпают сахар, соль, чеснок, специи и варят десять минут.
Потом добавляют уксус, хорошо перемешивают и выключают огонь.
Банки и крышки стерилизуют не менее пяти минут.
Кипящий томатный соус разлить в горячие баночки, укупорить и поставить на крышки.

Приятного аппетита!

Томатный соус со сладким перцем

Ингредиенты:

Спелые томаты-600 гр
Сладкий перец-600 гр
Морковь-200 грамм
Чеснок-5 зубков
Лук — 60 грамм
Сахар-50 грамм
Соль-20 грамм
Уксус 6%-60 мл
Масло 50 мл
Специи

Способ приготовления:

Красный или желтый сладкий перец с толстыми стенками моют, удаляют плодоножку и семенник.
Плоды бланшируют в кипятке 5-7 минут, после чего немедленно охлаждают.
Снять с перцев кожицу и пропустить их в мясорубке.
Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке, пассировать на масле до мягкости.
Тонко нашинковать и слегка зарумянить лук, чеснок растереть с солью.
Пюре из помидоров приготовить по первому рецепту, добавить сладкий перец, морковь, лук и чеснок, сахар и соль, варить 10 минут.
Потом положить специи по вкусу и проварить 5 минут, добавить столовый уксус.
Когда закипит, можно раскладывать в стерилизованные баночки и сразу закрутить.
Охлаждать томатный соус перевернув на крышку.

Приятного аппетита!

Острый томатный соус пикантный

Ингредиенты:

Красные помидоры 10 кг
Лук репчатый-500 гр
Чеснок-100 грамм
Сахар-750 грамм
Соль-150 грамм
Уксус 6%-400 мл
Горчица-50 гр
Специи

Способ приготовления:

Спелые помидоры опускают в кипящую воду на пару минут, после чего быстро охлаждают в холодной воде.
При помощи острого ножом очищают томаты от кожицы и нарезают некрупными ломтиками.
Лук очищают о верхней шкурки и шинкуют тонкими полукольцами, чеснок мелко режут.
Смешивают томаты с луком и уваривают до половины объема, добавляют специи, соль, горчицу, сахар.
Проваривают 10-12 минут, вливают уксус и дают закипеть.
Кипящую томатную массу разливают в стерильные баночки и охлаждают на крышке.
Получается острый и вкусный томатный соус, который согреет холодной зимой.

Приятного аппетита!

Томатный соус

Ингредиенты :

1 кг спелых томатов,
щепотка итальянских травок,
базилик,
50 мл оливкового масла,
1 сладкая луковица,
2 ст.л. сахара,
соль и перец по вкусу,
несколько веточек тимьяна,
2-3 зубчика чеснока,
перец чили,
сок лимона или уксус 6 %.

Способ приготовления:

На помидорах делаем крестообразный надрез и отправляем в кипяток на 2-3 минуты.
Затем даем немного остыть и снимаем шкурочку.
Мякоть томатов мелко нарезать.
Лук и чеснок очистить, измельчить.
Базилик вымыть, обсушить и нарезать.
Добавить помидоры, лук, чеснок, базилик, сахар, соль, травки, перец чили ( по желанию), оливковое масло и измельчить все в блендере.
Отправляем все в большую кастрюлю.
Варим соус 30 минут на слабом огне.
Затем соус перетираем через сито.
Снова отправляем соус на слабый огонь и даем прокипеть еще 15-20 минут под закрытой крышкой.
Если вы хотите закрыть такой соус на зиму, готовим банки.
Стерилизуем их в одной общей кастрюле.
Просто и быстро.
Выкладываем их на чистое полотенце.
В каждую банку наливаем по 1 ч.л. уксуса или лимонного сока.
Наполняем банки горячим соусом и закрываем крышками.
Переворачиваем и даем остыть.
Томатный соус на зиму готов!
В процессе приготовления соуса вы сами можете корректировать специи и время приготовления.
Соус должен быть однородным, густым и ароматным.
Ведь мы готовим по итальянским мотивам!
Приготовив хотя бы один раз в жизни такой соус — вы больше никогда не купите в магазине баночку готового!
Тонкий аромат итальянских травок, насыщенный томатный вкус, легкая остринка перца чили — идеальное сочетание в соусе.
Ваши блюда будут безупречно вкусными!
Домашний томатный соус на зиму готов!

Приятного аппетита!

Томатный соус с пряностями

Ингредиенты:

2 кг. помидоров,
100 г. красного сладкого перца,
2 стручка красного горького перца,
500 г. репчатого лука,
5 зубчиковчеснока
100 мл. растительного масла,
50 мл. столового уксуса,
2 лавровых листа,
10 г. сушеной зелениэстрагона
10 г. сушеной зеленилюбистока
10 г. сушеной зелени базилика,
20 г. соли,
30 г. сахара.

Приготовление:

Помидоры вымыть, обдать кипятком или бланшировать в течение 2–3 минут, затем опустить в холодную воду, очистить от кожицы и крупно нарубить.
Сладкий перец очистить от семян и нашинковать.
Лук и чеснок измельчить испассеровать в разогретом растительном масле.
Подготовленные ингредиенты соединить, выложить в эмалированную посуду и кипятить на слабом огне до уменьшения в объеме вдвое.
Всыпать соль,сахар, растертый в порошок лавровый лист, зелень эстрагона, любистка и базилика, влить уксус и прогревать в течение 5–7 минут, а затем снять с плиты.
Готовый соус разложить по предварительно простерилизованным банкам и пастеризовать 30 минут при температуре 80—85°С.
После чего закатать, перевернуть вверх дном, дать остыть и убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Соус томатный с чесноком

Ингредиенты:

2 кг. помидоров,
400 г. репчатого лука,
10 зубчиков чеснока,
150 мл. растительного масла,
3 лавровых листа,
30 г. сахара,
30 г. соли,
3 г. красного молотого перца
3 г. черного молотого перца.

Приготовление:

Заранее вымытые и очищенные от плодоножек помидоры выдержать в кипятке в течение 15 минут, после чего опустить в холодную воду, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками.
В разогретом растительном масле спассеровать до золотистого цвета нашинкованный лук, а затем добавить чеснок, растертый в ступке с солью.
Все кипятить на слабом огне в течение 10—15 минут, потом положить помидоры, всыпать сахар, молотый лавровый лист, красный и черный перец.
Полученную массу тщательно перемешать и потомить еще 30—40 минут, после чего снять с плиты.
Готовый соус горячим разложить по предварительно простерилизованным банкам, закатать и дать остыть при комнатной температуре, перевернув вверх дном, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус на зиму

Ингредиенты:

3 кг. помидоров,
70 мл. столового уксуса,
20 г. корня сельдерея,
2 зубчика чеснока,
100 г. сахара,
10 г. соли,
1 г. черного молотого перца,
молотая гвоздика и корица – по вкусу.

Приготовление:

Помидоры вымыть, пробланшировать или обдать кипятком, затем опустить в холодную воду, очистить от кожицы, нарезать крупными кусочками, выложить в чистую емкость и варить на слабом огне до размягчения и некоторого выпаривания жидкости.
Полученную массу протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера до образования однородного пюре, после чего соединить с сахаром, солью, измельченными корнями петрушки и сельдерея, толченым чесноком, уксусом, молотой гвоздикой и корицей.
Все тщательно перемешать и варить на небольшомогне до уменьшения в объеме вдвое.
Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус с горчицей

Ингредиенты:

2 кг. помидоров,
500 г. репчатого лука,
5 зубчиков чеснока,
20 г. соли,
20 г. сахара,
70 мл. столового уксуса,
1 г. черного молотого перца,
1 г. душистого молотого перца
1 г. молотой гвоздики,
1 г. колотой корицы
3 г. горчичного порошка

Приготовление:

Созревшие помидоры рассортировать, очистить от плодоножек и бланшировать в течение 2–3 минут.
Затем снять кожицу, крупно нарезать и выложить в эмалированную посуду.
Добавить нарубленный лук, все перемешать и прогревать на слабом огне до уменьшения первоначального объема вдвое.
Ввести смесь, полученную из растертых в ступке чеснока, гвоздики, корицы, горчичного порошка, соли, сахара, черного и душистого перца.
Полученную массу проварить еще 10—15 минут, после чего снять с плиты.
Готовый соус горячим разложить по простерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть при комнатной температуре, после чего убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус с баклажанами

Ингредиенты:

1 кг.помидоров,
600 г.баклажанов,
500 г.сладкого перца,
200 г. стручковой фасоли,
50 г. зелени укропа,
50 г зелени петрушки,
соль – повкусу.

Приготовление:

Баклажаны вымыть, нарезать тонкими кружками, залить подсоленной водой и оставить на 30 минут.
Сладкий перец и стручки фасоли бланшировать в течение 2–3 минут, после чего откинуть на дуршлаг, дать остыть и нарубить.
Помидоры перебрать, опустить в кипяток на 5–7 минут, очистить от кожицы, нарезать крупными кусочками, переложить в эмалированную емкость и потомить на небольшом огне 7–10 минут до размягчения.
Полученную массу протереть сквозь сито.
Томатное пюре довести до кипения, всыпать 20 г. соли, добавить нарезанные небольшими кубиками баклажаны, стручковую фасоль, сладкий перец и нашинкованную зелень укропа и петрушки.
Все тщательно перемешать и варить на небольшом огне 30 минут.
Готовый соус разложить по предварительно простерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Соус томатный с сладким перцем

Ингредиенты:

3 кг. помидоров,
1 кг. баклажанов,
500 г. сладкого перца,
500 г. репчатого лука,
500 г. моркови,
100 г. зелени петрушки,
50 г. зелени укропа,
150 г. пшеничной муки,
70 мл. растительного масла,
5 горошин душистого перца,
1 г. черного молотого перца.

Приготовление:

Помидоры вымыть, обдать кипятком и быстро опустить в холодную воду.
Затем плоды очистить от кожицы, нарезать, выложить в эмалированную посуду и варить в течение 20—30 минут до размягчения.
Полученную массу протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера до образования однородного пюре.
Томатную пасту поместить на слабый огонь и кипятить до уменьшения в объеме вдвое.
Добавить нарезанные небольшими тонкими пластинками, запанированные в муке и обжаренные в растительном масле баклажаны, измельченный сладкий перец, нашинкованный лук, натертую на крупной терке морковь, всыпать нарубленную зелень петрушки и укропа, душистый и черный перец.
Все тщательно перемешать и потомить в течение 50—60 минут.
Готовый соус горячим переложить в предварительно простерилизованные банки, пастеризовать 30 минут при температуре 80—85°С.
После чего закатать и выдержать при комнатной температуре до полного остывания, перевернув вверх дном, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус-паста

Ингредиенты:

3 кг. томатной пасты
1 кг. моркови,
500 г. репчатого лука,
300 мл. 6%-ного уксуса,
200 г. сахара,
100 г. соли,
250 мл. растительного масла
5 зубчиков чеснока,
2 г. молотой корицы,
2 г. молотой гвоздики,
1 г. черного молотого перца,
1 г. молотого душистого перца.

Приготовление:

Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой.
Растительное масло разогреть в сковороде, после чего положить в не нашинкованный полукольцами лук и спассеровать до золотистого цвета.
Затем добавить морковь и растолченный чеснок.
Все хорошо перемешать и потомить на слабом огне в течение 7–10 минут.
Снять с плиты, дать немного остыть, растереть с помощью блендера в однородную кашицу, ввести томатную пасту, всыпать сахар, корицу, гвоздику, соль, черный и душистый перец, влить уксус.
Еще раз тщательно все перемешать, довести до кипения и снять с плиты.
Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать и дать остыть, после чего убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус с зёрнами горчицы

Ингредиенты:

2 кг. помидоров,
200 г. репчатого лука,
15 г. соли,
30 г. сахара,
5 г. зерен горчицы,
3 горошины черного перца,
3 звездочки гвоздики,
3 горошины душистого перца,
2 г. красного молотого перца.

Приготовление:

Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, не крупно нарезать, переложить в эмалированную посуду и потомить на слабом огне до размягчения.
Томатную массу протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера в пюре.
Добавить соль, сахар, черный, красный и душистый перец, гвоздику и семена горчицы.
Все тщательно перемешать и прокипятить на небольшом огне до уменьшения первоначального объема на треть, после чего растереть с помощью блендера, еще раз довести до кипения и снять с плиты.
Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать и дать остыть, перевернув вверх дном, а затем убрать на хранение в темном и прохладном месте.

Приятного аппетита!

Соус томатный с луком и сладким перцем

Ингредиенты:

2 кг. помидоров,
2 кг. сладкого перца,
1 кг. репчатого лука,
20 г. соли,
50 г. сахара,
2 г. черного молотого перца,
2 г. молотой корицы,
2 г. молотой гвоздики.

Приготовление:

Хорошо созревшие мясистые помидоры вымыть, бланшировать или обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кусочками.
Лук очистить и нашинковать.
У стручков сладкого перца удалить семена, перегородки и плодоножки и нарубить.
Подготовленные овощи соединить, выложить в эмалированную емкость и варить на слабом огне до уменьшения первоначального объема вдвое.
Растереть все с помощью блендера до образования однородного пюре, всыпать соль, сахар, корицу, черный перец и гвоздику.
Полученную массу тщательно перемешать и прокипятить в течение 2–3 минут.
Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать, дать остыть при комнатной температуре и убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус с сладким луком и кабачком

Ингредиенты:

2 кг. помидоров,
2 кг.кабачков молочной спелости,
1 кг. моркови,
1 кг. репчатого лука,
200 мл. растительного масла,
20 г. соли,
2 г. черного молотого перца,
2 г. молотой гвоздики,
50 мл. яблочного уксуса.

Приготовление:

Вымытые и очищенные помидоры, кабачки, лук и морковь по отдельности растереть с помощью блендера в однородное пюре.
Все соединить, влить растительное масло и яблочный уксус, всыпать соль, черный перец и гвоздику.
Все тщательно перемешать и варить, не допуская подгорания, на слабом огне до уменьшения объема вдвое, после чего снять с плиты.
Готовый соус горячим разложить по предварительно простерилизованным банкам, закатать, дать остыть при комнатной температуре и убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус

Ингредиенты:

помидоры спелые мясистые – 3 кг
соль – 1 ст. ложка
сахар – 1,5 ст. ложки
чеснок – 3-4 зубчика (больших)
тимьян – 1 ч. ложка
орегано – 1 ч. ложка
базилик – 1 ч. ложка
перец цветной горошком – 1 ч ложка с горкой
перец душистый горошком – 6-8 шт.
перец кайенский – 1/3 ч. ложки
масло оливковое – 3 ст. ложки + 2 ч ложки (по ½ ч. ложки сверху под крышку)

Способ приготовления:

Вымойте помидоры, обрежьте утолщенную часть возле плодоножки.
Порежьте помидоры на четвертинки, измельчите в блендере.
Отдельно измельчите утолщенные части на высоких оборотах.
Смешайте обе томатные массы.
Залейте томатную массу в кастрюлю с толстым дном, поставьте на огонь, добавьте сахар, соль и варите под крышкой, помешивая, около 1 часа.
Добавьте чеснок, пропущенный через чесночный пресс, рубленую зелень, толченый в ступке перец горошком (2 вида), кайенский перец и варите еще 30 минут.
Добавьте 3 ст. ложки оливкового масла и варите 1,5 на слабом огне, периодически помешивая.
Длительная варка нужна для получения глубокого вкуса и аромата, а также для уменьшения в объеме с достижением определенной густоты.
Снимите кастрюлю с огня и пройдитесь по нему блендером для получения однородной консистенции.
Готовый томатный соус разложите в чистые сухие банки, влейте в каждую ½ ч. ложки оливкового масла сверху и закрутите винтовыми крышками или закатайте.
В таком виде банки с соусом можно хранить в прохладном месте.
Для хранения в комнатных условиях банки следует пастеризовать 15 минут.

Приятного аппетита!

Томатный соус для спагетти

Ингредиенты:

фарш говяжий 500 гр;
лук репчатый 1 шт.;
чеснок 4 зубчика;
томаты, консервированные в собственном соку 1 банка;
соль, перец, базилик сушеный молотый;
масло растительное для жарки.

Способ приготовления:

Луковицу мелко нарезать и обжарить на разогретом растительном масле до полупрозрачного состояния
Добавить к луку фарш, хорошо перемешать и жарить, разбивая лопаткой крупные комочки, 10-15 минут.
Консервированные помидоры (у меня были без кожицы) хорошо размять в банке вилкой
Чеснок мелко порубить
Добавить томаты к фаршу с луком, добавить чеснок, соль, перец и молотый базилик, хорошо перемешать и тушить под крышкой на медленном огне ещё 10 минут
Спагетти отварить, слить воду и разложить по тарелкам
Положить в центр спагетти готовый томатно-мясной соус и немедленно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Томатный соус

Ингредиенты:

3 ст. л. томатной пасты;
3 ст. л. рафинированного оливкового масла;
2 головки репчатого лука;
щепотка универсальной приправы для мясных блюд;
3 шт. перца-горошка;
2 шт. лавровых листиков;
3 шт. зубчиков чеснока;
по вкусу соль.

Способ приготовления:

Очищаем головки репчатого лука от шелухи и мелко рубим ножом.
В сковороде прогреем рафинированное оливковое масло.
Выложим в нее лук.
Добавим сразу лавровые листики и перец-горошек.
Вводим по вкусу приправы и пряности.
Все перемешиваем и пассеруем лук до полной готовности.
Когда лук станет мягким, добавляем томатную пасту.
Тщательно все перемешаем и будем тушить на минимальном огне.
Чесночные зубчики очищаем и рубим ножом.
Выкладываем чесночные зубчики в соус.
Еще раз перемешиваем.
Через пару минут отставляем соус с плиты.
Соус для спагетти из томатной пасты нужно настоять в закрытой посуде 5-10 минут, а затем подать к столу с макаронными изделиями.

Приятного аппетита!

Томатный соус без уксуса на зиму

Ингредиенты:

0,5 кг моркови;
0,5 кг лука репчатого;
0,5 кг перца сладкого;
1,5 кг помидоров;
2 ч. ложки соли;
0,5 ст. сахара;
4 ст. ложки томатного соуса.

Способ приготовления:

Подготовьте овощи: вымойте все, кроме лука.
Очистите морковь от кожицы, стручки сладкого перца от семян, удалите плодоножки.
С репчатого лука снимите шелуху.
Нарежьте перец средними кусочками, лук – четвертинками колец, морковь натрите на терку для корейской моркови.
Помидоры нарежьте дольками и прокрутите через мясорубку.
Перелейте получившуюся массу в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар и томатный соус.
Положите в помидорный соус измельченные овощи, тщательно перемешайте.
Поставьте на средний огонь, прикройте кастрюлю крышкой и доведите содержимое до кипения.
Уменьшите пламя и варите, не забывая помешивать, 40 минут
Пока лечо варится, подготовьте банки: вымойте их с содой и простерилизуйте (паром или в духовке).
Разложите горячее болгарское лечо по теплым банкам.
Перед тем, как закрывать банки, ошпарьте крышки кипятком, и сразу же закатайте.
Дайте остыть в перевернутом виде под теплым пледом, сложенным в несколько раз или толстым махровым полотенцем.
Я обычно оставляю консервированные салаты в таком положении на ночь.
Несмотря на то, что лечо на зиму не стерилизуется и готовится без добавления уксуса, хранить его можно при комнатной температуре до 23 градусов.

Приятного аппетита!

Томатный соус без уксуса

Ингредиенты:

полстакана растительного масла
1,2 кг спелых мясистых помидоров
250 гр сладких яблок
5-6 зубчиков чеснока
250 гр сочной ярко-оранжевой моркови
2 горьких стручка перца
0,25 стакана соли
250 гр сладкого красного перца

Приготовление:

Помидоры тщательно вымыть и очистить от кожуры.
Для этого на верхушке каждого помидора сделать аккуратный крестообразный надрез.
Затем помидоры ошпарить крутым кипятком и обдать холодной водой.
После такой процедуры кожицу с помидоров удалить легко.
Очистив помидоры от кожицы, разрезать их на 4 части.
Яблоки вымыть, очистить от кожицы и удалить сердцевинку.
Яблоки порезать на 4 части.
Морковь вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
Болгарский перец вымыть, очистить от семян и плодоножки и порезать на несколько частей.
Помидоры, яблоки, болгарский перец и морковь пропустить через мясорубку, выбрав средний нож.
Овощную массу сложить в сотейник или большой эмалированный таз (кастрюлю), на медленном огне довести до кипения.
Овощную массу кипятить в течение часа, регулярно ее перемешивая.
Через час готовки соуса, в овощную массу влить растительное масло, состав перемешать и готовить еще 1 час.
Пока кипятится соус, чеснок очистить, разделить на зубчики и пропустить через пресс.
Острый перец помыть, очистить от семян и очень мелко нарезать.
Чеснок и острый перец через 2 часа готовки соуса добавить к общей овощной массе вместе с солью.
Соус перемешать и готовить еще полчаса.
Готовый соус снять с огня, горячим разлить по стерилизованным баночкам, закрыть прокипяченными крышками, дать остыть и убрать на хранение в холодное место (погреб, холодильник, холодный подвал).

Приятного аппетита!

Острый томатный соус

Ингредиенты:

Томаты – 5 кг;
Стручковый жгучий перец- 60-100 г.;
Чеснок – 200 г;
Сахар – 1 стакан;
Соль — 10-15 ч. л.;
Столовый уксус (9-10%) — 5 ст. л.

Способ приготовления:

Для начала подготовьте все основные ингредиенты, хорошо вымойте и очистите их, а за тем пропустите через механическую или электрическую мясорубку, чтобы получить однородную массу.
Благодаря этому соус получится пюреобразным, и вы с легкостью сможете разлить его по удобным для вас емкостям.
Добавьте в огонек сахар, соль и уксус для смягчения вкуса консервации.
Данное блюдо не требует никакой термообработки, это конечно может вас удивить, но в таком случае сохраняются все витамины в неизменном виде и весь холодный сезон огонек будет целебным и общеукрепляющим средством для всей семьи.

Приятного аппетита!

Томатный соус из помидор

Ингредиенты:

томаты 6 кг.
лук 0.6 кг.
сахар 2 ст.л.
лист лавровый 3 шт.
соль поваренная 1,5 ч.л.
гвоздика 3 шт.
уксус столовый 9% 1 ст.л.
перец душистый 8 шт.

Способ приготовления:

Как вы можете наблюдать, в наш список ингредиентов входят лишь натуральные продукты.
Часть компонентов придется приобрести в супермаркетах, а овощи возьмем из собственного огорода или дачи.
Наверняка, помидоры и лук выращивает каждая хозяйка, ведь для данных растений не нужно слишком много ухода.
Те, кто готовил томатную пасту в домашних условиях, знают, что овощи нужно предварительно протушить.
Для соуса данная процедура не нужна, томаты мы пропустим сквозь мясорубку.
Если на овощах наблюдаются порченые места, то обязательно их убираем.
Репчатый лук также мельчим с помощью мясорубки.
Помещаем томатную пасту в кастрюлю.
Выбирайте посуду большего размера, так как количество помидоров у нас немаленькое.
Добавляем к общей массе лук, гвоздику, душистый перец и лавровый лист.
Рекомендуется именно на этом этапе добавлять все пряности, чтобы при тушении они отдали все свои ароматы
Делаем небольшой огонь и варим томатную массу около 60-и минут, время от времени перемешиваем, чтобы та не подгорела
Этого времени будет достаточно для полного размягчения овощей.
Далее будем пропускать их через сито
Старайтесь выполнять это качественно, чтобы жмыха практически не оставалось.
Лично у меня получилось чуть более пол килограмма.
Лавровый лист и перец попали также сюда, поскольку в соусе они уже не потребуются — все свои запахи они отдали при тушении.
Уже имеем жидкую массу, которая слегка напоминает соус, но ещё далека от этого.
Массу следует выпарить, чтобы она не была похожей на сок.
Он должен быть более густоватым.
Кастрюлю с томатной массой отправляем на плиту и варим не менее 2-х часов.
Засыпаем через некоторое время сахарный песок.
Также посолите блюдо, чтобы вкус стал сбалансированным
Дожидаемся, когда масса загустеет, после добавляем уксус и тщательно перемешиваем.
Лучше брать уксус 9%, но он не всегда под рукой.
Замените его более слабым аналогом, но добавьте большее количество.
После можно снять пробу и посолить, или посахарить на свой вкус.
Пришло время разливать горячий соус по банкам.
Их заранее следует простерилизовать любым удобным способом.
В последнее время я использую для этих целей микроволновку.
Сперва каждую промываю с содой, после наливаю воду и отправляю в микроволновку на 5 минут, мощность ставлю максимальну
Переходим к процессу закатки банок. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления сливочно- чесночного соуса.
После переворачиваем каждую дном кверху и укрываем.
Как только соус остынет, его нужно поместить в темное прохладное место – подвал.
Из нашего количества помидоров получилось около 4-х литров.
Если его варить дольше, то выйдет в районе 3-х литров.
Обязательно попробуйте сделать вкусный натуральный соус по моему рецепту.
Особых умений блюдо не требует, зато вся семья будет благодарить вас целую зиму.

Приятного аппетита!

Томатный соус с чили

Ингредиенты:

помидор 5 шт.
масло оливковое 3 ст.л.
перец чили 1 шт.
перец болгарский 2 шт.
орегано и базилик на свой вкус.
чеснок пару зубков.
сельдерей 1 стебель.
соль на свой вкус.

Приготовление:

Моем перец чили и сельдерей.
Чистим и режем на мелкие кусочки.
Чеснок очищаем и делим на крупные части
Смазываем сковороду оливковым маслом и обжариваем овощи некоторое время для смягчения
Моем томаты и болгарский перец
Помидоры можно оставить со шкуркой, с перца необходимо удалить семена.
Нарезаем всё на большие кубики
Кладем перец на сковороду и жарим массу ещё 5 минут
Добавляем помидоры и закрываем сковороду.
Солим блюдо и добавляем приправы
Делаем минимальный огонь и тушим массу.
В готовом виде соуса будет намного меньше.
Если он получился очень густым, его можно разбавить водой.

Приятного аппетита!

👌 Томатный соус на сковороде базовый рецепт, рецепты с фото

Перед вами базовый рецепт приготовления вкусного томатного соуса на сковороде.

Насыщенный и ароматный томатный соус — универсальный овощной продукт, который станет основой для приготовления многих ваших любимых блюд.

Общее время приготовления: 40 минут

Выход: около 500 г томатного соуса

Ингредиенты:

2 ст. л. оливкового масла
1/2 средней луковицы — мелко нарезать
1 небольшая морковь (или половина крупной моркови) — мелко нарезать
1 небольшой стебель сельдерея, включая листья — мелко нарезать
2 ст. л. нарезанной свежей петрушки
1 зубчик чеснока — измельчить
1/2 ч. л. сушеного базилика или 2 ст. л. нарезанного свежего базилика
800 г цельных консервированных томатов в собственном соку (1 банка) или 800 г свежих помидоров (очищенных, нарезанных и без семян)
1 ч. л. томатной пасты
Соль и свежесмолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовьте репчатый лук, морковь, стебель сельдерея и петрушку: разогрейте оливковое масло на большой широкой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь, сельдерей и петрушку. Тщательно перемешайте.

Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите овощи в течение 15–20 минут, периодически помешивая, до готовности.

2. Приподнимите крышку у сковороды и добавьте измельченный чеснок. Прибавьте огонь до среднего. Готовьте блюдо с чесноком около 30 секунд.

3. Добавьте в сковороду помидоры с соком и разомните их, если вы используете консервированные цельные помидоры. Добавьте томатную пасту и базилик, соль и молотый черный перец по вкусу.

Готовьте при небольшом кипении, снизьте огонь до минимума и варите, не накрывая крышкой, до загущения соуса, около 15 минут.

При желании пюрируйте томатный соус до однородной консистенции с помощью блендера. Наслаждайтесь!
Фото: Elise Bauer

Источник: simplyrecipes.com
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Базовый рецепт томатного соуса с чесночным маслом
Эй! Я Линдси.
Я делаю много томатного соуса с чесночным маслом и добавляю его почти ко всему.
Что еще ты хочешь знать?
Забавно, как это работает, не правда ли? На той неделе, когда я приготовил этот томатный соус в первый (и второй) (и третий) раз, по крайней мере 500 соседей, друзей и родственников обратились ко мне и спросили, не хочу ли я немного их садовых помидоров, совершенно ничего не зная о моя новая одержимость томатным соусом.Немного хвастливо из них, если вы спросите меня, но да, я бы хотел ваших помидоров. Возможно, я не очень хорош в выращивании собственного, но я могу раскачать домашнюю игру с чесночным маслом и томатным соусом.
И кстати о. Неужели это действительно томатный соус или что-то вроде восхитительной одной панмагической ситуации? Это важные вопросы в моей жизни.
Как приготовить соус из томатного масла (1 МИН):

Неделю назад я сделал этот томатный соус с чесночным маслом в своих историях в Instagram, и а) мне понравились ваши ответы, и б) мне задали этот вопрос: вы можете удалить кожуру и семена?
Это подводит нас к очень важной развилке дорог: если вы не разбираетесь в кожуре и семенах, пора провести пальцем влево.
Я не говорю, что это подло. Я просто говорю, что весь соус сделан из помидоров черри, которые на 95% состоят из кожуры и семян, поэтому, если бы вы убрали все это, соуса не осталось бы много. Благословения для вашего пути, друзья, ненавидящие семена. Увидимся в следующий раз.
Между тем, те из нас, кто больше относится к категории людей, которые любят есть все, будут продолжать использовать шкуры (покрытые волдырями, совсем немного, потому что нам кажется) и семена в нашем «соусе», который, как мы установили, , это не совсем соус.
Чатни? Распространять? Что именно мы называем этой бархатистой текстурой?
Как и большинство моих любимых рецептов, этот очень щадящий и адаптируемый. Так что, девочка, если вы действительно хотите, чтобы это был томатный соус с чесночным маслом для вашей пасты, давай. Просто используйте немного бульона или воды (или это только что приходит ко мне прямо сейчас — КРАСНОЕ ВИНО?), Чтобы размазать еще больше.
С другой стороны, если вы обожаете яйца на тостах, или жареный картофель, или курицу-гриль, или что-то подобное, и вы любите немного чего-то взбить сверху (подумайте о стиле Magic Green Sauce)? Смахните вправо, и давайте совпадем. Это то, что говорят люди? Я веду себя так, как будто знаю приложения для знакомств прямо сейчас.
Просто … я пытаюсь сказать, что тебе нужен этот. Точно так, как написано. Он густой, коренастый, немного острый — здравствуй, бальзамический — и наполнен ароматом благодаря пикантному чесноку и кусочку сливочного масла в завершение.
Бонус, заслуживающий упоминания: нельзя путать ни с чем не сравнимое сочетание томатного соуса и бутерброда с завтраком.
Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значок сердца
Описание
Basic Garlic Butter Томатный соус с помидорами черри, чесноком, бальзамическим уксусом и маслом.НАСТОЛЬКО прост, хорош во всем.
background-color»/>
2 чашки помидоров черри
1 столовая ложка оливкового масла
2 зубчика чеснок , измельченный
2 столовые ложки бальзамический уксус
1 столовая ложка сливочное масло
соль по вкусу
Поместите помидоры в неглубокую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, БЕЗ МАСЛА.Мы пытаемся немного покрыть кожу волдырями.
Когда кожица немного покрылась пузырями и помидоры стали мягкими, уменьшите огонь, чтобы избежать брызг, и добавьте оливковое масло и чеснок. Будьте осторожны, чтобы чеснок не подрумянился.
Осторожно надавите на помидоры тыльной стороной деревянной ложки, чтобы они раскрылись и выпустили сок. Добавьте бальзамик и дайте всей смеси уменьшиться, пока она немного не загустеет, может быть, 5-10 минут.
Закончить с ручкой сливочного масла и приправить солью по вкусу.
Банкноты
Если вы хотите, чтобы соус был более жидким, добавьте около 1/2 стакана воды сразу после добавления бальзамика и просто дайте ему немного остыть.
Свежий базилик будет хорошим решением.
Категория: Соус
Кухня: американская
Ключевые слова: чесночно-масляный томатный соус, масляно-томатный соус, чесночно-масляный соус
Карта рецептов при поддержке
Еще одна вещь!
Этот рецепт является частью нашего обзора «Соусы, которые делают все лучше».Проверить это!
30-минутный томатный соус с чесночным маслом и лингвини
Кто не любит хороший 30-минутный рецепт томатного соуса? Наш 30-минутный томатный соус с чесночным маслом и лингвини — это идеальный ароматный ужин из макарон.
Вы должны почти закончить томатный соус с чесночным маслом, пока макароны закипают, поэтому не забудьте сначала нарезать и подготовить все овощи, вскипятить воду для лингвини, а затем приступить к приготовлению соуса. Это позволит вам слить воду из макарон сразу после завершения приготовления соуса.
Марка
Обслуживает: 4
Стоимость:
$
Уровень навыка: Легкий
Время на изготовление: около 30 минут
Ингредиенты для 30-минутного томатного соуса с чесночным маслом и лингвини
2 чайные ложки нейтрального кулинарного масла
1 желтый лук, очищенный и нарезанный кубиками
4 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
2 столовые ложки каперсов без жидкости
1 кайенский перец или красный перец чили Фресно, порезанный и нарезанный тонкими кружочками
3 столовые ложки сливочного масла
2 пинты помидоров черри, разрезанных пополам
1/2 стакана воды, при необходимости еще
2 столовые ложки калабрийского острого соуса (по желанию) или используйте измельченный красный перец по вкусу
16 унций лингвини, 1/4 стакана воды для приготовления пасты зарезервировано
Соль и перец по вкусу
Метод
Варим макароны:
Доведите до кипения большую кастрюлю с сильно подсоленной водой. Добавьте лингвини и готовьте до состояния al dente. Прежде чем слить пасту, оставьте 1/4 стакана воды для приготовления пасты. Отложите в сторону.
Приготовьте томатный соус с чесночным маслом:
Нагрейте 2 чайные ложки нейтрального растительного масла в широкой сотейнике или сковороде на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте, часто помешивая, 8 минут, пока он не станет золотисто-коричневым и станет мягким.
Добавьте чеснок, каперсы и нарезанный перец чили и готовьте 1 минуту или до появления аромата.
Добавьте масло к ароматическим компонентам. Когда они растопятся и станут пенистыми, добавьте помидоры и ложкой разложите их ровным слоем. Уменьшите огонь до минимума, приправьте все солью и перцем и готовьте 15 минут или пока помидоры не станут мягкими, а соус не загустеет.
Добавьте воду, калабрийский острый соус (или измельченный красный перец) и соскребите все подрумяненные кусочки, прилипшие к дну сковороды. Аккуратно перемешайте соус, стараясь не сломать помидоры слишком сильно.Если соусу нужно больше жидкости, добавьте еще пару брызг воды.
Приготовление 30-минутного чесночного томатного соуса с добавлением лингвини:
Добавьте оставшуюся воду для приготовления пасты в томатный соус с чесночным маслом и включите средний огонь. Когда закипит, добавьте приготовленную лингвини в соус и аккуратно перемешайте, чтобы паста покрылась слоем. Выключите огонь.
Для обслуживания:
Разложите пасту по тарелкам и сразу подавайте. Наслаждаться!
Прикрепите этот 30-минутный томатный соус с чесночным маслом и лингвини на потом!
Домашний чесночный соус для пасты — отличное применение для свежих помидоров
Рецепт домашнего чесночного соуса для пасты
Одно из наших самых любимых времен года — это когда мы гуляем по саду и находим наш первый спелый помидор!
Мы знаем, что скоро у нас будет полный урожай, а это значит, что на кухне будет полно наших любимых рецептов, которые можно есть, консервировать и сохранять!
Хотя у нас есть несколько рецептов консервирования из солений, сальсы и соуса для пасты: см. Рецепты консервирования, нас часто спрашивают, как приготовить меньшие партии по нашим рецептам для меньшего урожая или рецепта семейного обеда.
Итак, на этой неделе мы решили опубликовать один из наших любимых соусов: домашний чесночный соус для пасты.
Этот рецепт — классический рецепт красного соуса, который используется поверх макарон, как соус с хлебом или даже как основа для пиццы.
Он сделан из свежих томатов пасты, таких как рома, сан марцано или паста амишей. Эти сорта делают соус лучше, так как у них более толстая основа и небольшая сердцевина семян.
Они тоже легко отслаиваются! Доведите до кипения кастрюлю среднего размера, наполненную водой, и поместите в нее целые помидоры на 1 минуту.Немедленно переложите помидоры в баню с ледяной водой, пока вы не сможете с ними справиться.
Шкуры облезут как по волшебству! Разрежьте помидоры пополам и вычерпайте или выдавите семена. Осталось только нарезать очищенные помидоры кубиками и приготовить!
Один совет, которым поделилась со мной моя бабушка много лет назад, — добавить морковь при приготовлении домашнего чесночного соуса для пасты. Это поможет абсорбировать кислоту из томатного сока. Он будет менее горьким на вкус и некоторым будет легче для желудка.
В зависимости от сорта томатов, которые вы используете, вы можете использовать погружной блендер, чтобы разбавить соус после его приготовления.
Если вам нравится немного короче, не стесняйтесь!
Если вы хотите увидеть больше рецептов из сада, загляните в эту книгу: От фермы к столу — более 150 рецептов с использованием свежих фермерских ингредиентов
Домашний рецепт соуса для пасты с чесноком
* выход: примерно 4 чашки
ИНГРЕДИЕНТЫ:
¼ стакана оливкового масла
3 полусладких луковицы, нарезанных кубиками
8 зубчиков измельченного чеснока
1/2 крупной тертой моркови
5 фунтов свежих помидоров в пасте, очищенных и очищенных от семян
2 ½ столовых ложки сушеного базилика
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка сушеной петрушки
1/4 чайной ложки свежемолотого перца
1 чайная ложка морской соли
3 сушеных лавровых листа
1/2 крупной моркови, оставленной целиком
ИНСТРУКЦИЯ:
1. В большой кастрюле на среднем огне добавьте оливковое масло.
2. Когда масло станет горячим, добавьте нарезанный кубиками лук и обжарьте в течение 5 минут до мягкости.
3. Добавьте чеснок и тертую морковь в кастрюлю с луком и тушите еще 2–3 минуты или пока лук не станет прозрачным и мягким.
4. Добавьте помидоры, базилик, тимьян, орегано, петрушку, соль, перец и лавровый лист.
5. Доведите до кипения, часто помешивая, и убавьте огонь до слабого, чтобы варить на медленном огне в течение 2 часов, периодически помешивая.
6. По истечении 2 часов добавьте морковь целиком и тушите еще 30 минут — 1 час или до достижения желаемой толщины.
7. Удалите лавровый лист и твердый кусок моркови.
Подавайте как есть, однако, если вам нравится более жидкий соус, воспользуйтесь погружным блендером для пюре из соуса до достижения желаемой консистенции.
*** Можно хранить в холодильнике до 1 недели или замораживать до 6 месяцев.
Наслаждайтесь!
Мэри и Джим
Чтобы получать наши 3 статьи «Дом, сад, рецепт и простая жизнь» каждую неделю, подпишитесь ниже на нашу бесплатную рассылку.Вы также можете подписаться на нас в Facebook, Twitter, Pinterest или Instagram. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
Рецепт домашнего чесночного соуса для пасты
Вкусный чесночный соус для пасты из свежих помидоров с пастой, который можно использовать с пастой, хлебом и многим другим!
1/4 чашка оливковое масло
3 полусладкий лук нарезанный кубиками
8 гвоздика чеснок рубленый
1/2 большая морковь тертый
5 фунты свежие помидоры паста очищенный и посеянный
2 ½ столовые ложки сушеный базилик
1/2 чайная ложка сушеный тимьян
1 чайная ложка сушеный орегано
1 чайная ложка сушеная петрушка
1 чайная ложка морская соль
1/4 чайная ложка свежий молотый перец
3 сушеный лавровый лист
1/2 большая морковь осталось целым
В большую кастрюлю на среднем огне добавить оливковое масло.
Когда масло станет горячим, добавьте нарезанный кубиками лук и тушите 5 минут, пока он не станет мягким.
Добавьте чеснок и тертую морковь в кастрюлю с луком и тушите еще 2–3 минуты или пока лук не станет прозрачным и мягким.
Добавьте помидоры, базилик, тимьян, орегано, петрушку, соль, перец и лавровый лист.
Доведите до кипения, часто помешивая, и убавьте огонь до слабого, чтобы варить на медленном огне в течение 2 часов, периодически помешивая.По истечении 2 часов добавьте морковь целиком и тушите еще 30 минут — 1 час или до достижения желаемой густоты.
Удалите лавровый лист и твердый кусок моркови.
Подавайте как есть, однако, если вам нравится более жидкий соус, воспользуйтесь погружным блендером для приготовления пюре до однородной массы.
Можно хранить в холодильнике до 1 недели или замораживать до 6 месяцев.Рецепт любезно предоставлен Old World Garden Farms
Соус для пасты с жареным чесноком — Ваша паста будет вам благодарна! — SBCanning.
com
Одним из самых популярных рецептов томатов в прошлом году был соус для пасты. Большинство консервных предприятий стремятся перестать покупать продукты, которые могут сделать сами, и не допускать всех консервантов из коммерческих источников для консервирования. Это было в моих заметках на странице SB Canning в Facebook, но, кажется, потерялось.Я хочу добавить это и добавлю многие из потерянных рецептов из Facebook, чтобы у всех нас был быстрый доступ к ним.
Соус для пасты с жареным чесноком
Соус для пасты с жареным чесноком был одним из отличительных рецептов, которые теперь не позволяют мне попасть на остров пасты.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 2 часа 30 минут
Общее время 2 часа 40 минут
Закуска к блюду
Кухня итальянская
Состав
6 луковиц чеснока
3 т. оливковое масло
4 шт. средний красный, желтый и / или зеленый сладкий перец, разрезанный пополам и очищенный от семян
12 фунтов очищенных помидоров
3 T. коричневый сахар в упаковке
2 T. кошерная соль
1 T. бальзамический уксус
1 t. молотый перец
2 стакана нарезанных листьев базилика
1 стакан ассорти свежего орегано, тимьяна или петрушки
6 Т. лимонного сока в бутылках
Инструкции
Разогрейте духовку до 400 градусов. Снимите сухой внешний слой луковиц чеснока.Срежьте верхушку и оставьте луковицы целыми.
Положите разрезанной стороной вверх на форму для запекания и сбрызните одной столовой ложкой масла. Накройте запеканку крышкой и выложите перец разрезанной стороной вниз на противень, застеленный фольгой. Смажьте оставшимися 2 столовыми ложками масла.
Запекайте чеснок и перец в течение 40-50 минут или до тех пор, пока кожица перца не обуглится, а зубчики чеснока не станут мягкими. Охладите чеснок на решетке, пока он не остынет.
Потяните фольгу вверх, чтобы обернуть перец.Дайте перцу постоять 15-20 минут или дайте ему остыть. Снимите кожицу и выбросьте. Отложите перец.
Удалите чеснок, отжав нижнюю часть луковиц. Положите зубчики чеснока в кухонный комбайн и добавьте нарезанные кусками очищенные помидоры. Добавьте несколько кусочков чеснока в кухонный комбайн.
Накрыть крышкой и измельчить. Переложите измельченный чеснок и помидоры в тяжелую кастрюлю из нержавеющей стали на 7-8 литров. Повторите нарезку оставшихся помидоров партиями в кухонном комбайне.Добавьте в кастрюлю все помидоры.
Добавьте в томатную смесь коричневый сахар, соль, уксус и черный перец. Доведите до слабого кипения и кипятите в течение 50 минут, часто помешивая.
Добавьте измельченный жареный перец в томатную смесь. Варить на медленном огне еще 10-20 минут или пока смесь не уменьшится до 11 чашек и не достигнет желаемой консистенции, периодически помешивая. Снимите с огня, добавьте базилик и различные травы.
Ложка 1 столовая ложка лимонного сока в бутылках в каждую из стерилизованных горячих бутылок.
Налейте острый соус в банки с лимонным соком, оставив пространство ½ дюйма.
Протрите края банок, отрегулируйте крышки. Обработать банки 35 минут на водяной бане при полном кипении. На 6 пинт.
Приспособление для квартов: ложка 2 столовых ложки лимонного сока в бутылках в каждую из стерилизованных горячим способом литровых банок. Разлейте горячий соус в банки с лимонным соком, оставив пространство ½ дюйма. Протрите края банок, отрегулируйте крышки. Обработать банки 40 минут на водяной бане при полном кипении.Делает 3 кварты.
Keyword Pasta, Соус для пасты с жареным чесноком, Соус
Домашний чесночный соус Marinara — Chef Shamy
Соус Marinara
Соус Маринара — классический итальянский соус, приготовленный из помидоров, чеснока, зелени и лука. Обычно его готовят с оливковым маслом, а не с маслом, но я думаю, что использование Chef Shamy Parmesan Basil Garlic Butter добавляет еще больше аромата к уже классическому рецепту.Этот соус полон аромата чеснока и трав — и лук впитывает его!
Я часто задавался вопросом, в чем разница между маринарой и соусом для спагетти. Оказывается, немного. Соус для спагетти — это переработанная американская версия маринары. Так что не покупай больше это из банки. Сделать свой собственный!
Пицца, паста, палочки для хлеба
Есть , так что много способов использовать соус маринара. Самый простой способ — на макаронах. Используйте его для спагетти с фрикадельками или в сочетании с пенне и сыром пармезан.Насколько я люблю макароны, я люблю соус еще больше.
По этому рецепту можно также приготовить пиццу. Конечно, нужен хороший соус, иначе он может испортить весь пирог! Намажьте это на корочку, посыпьте сыром и пепперони, и у вас получится классическая итальянская пицца!
Давайте поговорим о хлебных палочках. Я большой поклонник — главное, чтобы у меня был хороший соус, в который можно их обмакнуть. Это идеально подходит для макания хлебных палочек!
По сути, я говорю, сделайте большую партию и используйте ее так много разных способов, как вы можете придумать!
Некоторые заметки
Этот рецепт очень легко приготовить и очень быстро! Легко удвоить или утроить, если вы кормите много людей! Не забывайте: люди ОБОЖАЮТ соус маринара.Никогда не бывает слишком много.
Также не экономьте на свежем базилике. Свежий базилик серьезно входит в тройку моих самых любимых блюд во всем мире. Он придает соусу великолепный аромат, и вам будет грустно, если вы не добавите сверху немного нарезанного свежего базилика!
Следите за соусом, пока он кипит. Между кипячением и кипячением есть тонкая грань. Мы хотим закипеть.
Наслаждайтесь!
Домашний чесночный соус Маринара
Автор: Chef Shamy
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 30 минут
Обслуживает: 6
3 T [u] [url href = ”/ all-natural-dairy-butters / чеснок-масло-с-пармезаном-и-базиликом /” target = ”_ blank”] Шеф-повар Shamy Parmesan Basil Garlic Butters [/ url] [/ u]
1 мелко нарезанная луковица
2 банки (28 унций) измельченных помидоров
¼ ч. л. измельченных хлопьев красного перца (или щепотка кайенского перца)
3 ч.л. соли
½ чайной ложки сушеного орегано
½ чайной ложки черного перца
1 большая веточка свежего базилика
В большой сковороде растопите чесночное масло на среднем огне.Добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности около 5 минут.
Добавьте измельченные помидоры, хлопья красного перца, соль, орегано, перец и свежий базилик и варите, пока соус не закипит.
Уменьшите огонь до средне-слабого и варите 20 минут.
Выбросьте веточку базилика и при необходимости приправьте солью и перцем.
Подавать с пастой, хлебными палочками или пиццей.
3.5.3229
томатный соус с чесноком и базиликом — Тост и чай
Этот томатный соус с чесноком и базиликом для меня — квинтэссенция лета.Помидоры, базилик, чеснок и оливковое масло варить на медленном огне в течение 20 минут, чтобы получить легкий, свежий и полезный соус. Это намного лучше, чем любой томатный соус, который вы когда-либо найдете в банке, и это совсем не сложно. Когда помидоры не в сезон, их можно приготовить из консервированных помидоров, и они все равно останутся вкусными. Это очень универсально; Я ел его отдельно с макаронами (как указано выше) и добавлял его как в курицу, так и в пармезан из баклажанов. Это первый томатный соус, который я попытался приготовить с нуля прошлым летом.После этого я попробовал несколько других версий, некоторые с длинными списками ингредиентов, которые начинались с mirepoix (нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей) и включали вино, сахар и красный перец, и они просто не соответствовали простой доброте. этого соуса.
Это еще один рецепт из книги «» Марселлы Хазан «Основы классической итальянской кухни». Эту книгу стоит иметь только для раздела макаронных изделий, объемом более 100 страниц и включающим более 50 рецептов различных соусов (раскрытие: я на самом деле не пробовал ничего, кроме раздела макарон, потому что там так много вкусных рецепты пасты). Марселла всегда рекомендует макароны определенной формы для определенных соусов. До покупки этой книги мне никогда не приходило в голову, что сочетание пасты и соусов было чем-то, что было сделано, но я попробовал ее рекомендации и теперь понимаю, что некоторые пасты и соусы очень хорошо дополняют друг друга. Однако я думаю, что этот соус можно использовать с различными пастами; она рекомендует спагетти или спагеттини (спагетти меньшего размера), но мне также понравилось это с лингвини (моя любимая лапша!) и пенне.Какую бы пасту вы ни использовали, хрустящий хлеб — это абсолютная необходимость. Как еще вы вытираете остатки соуса на тарелке, когда съедите всю лапшу? (Эээ, кроме того, что черпал его ложкой, что я определенно делал раньше).
Томатный соус с чесноком и базиликом
Сначала о помидорах: в идеале для этого следует использовать местные помидоры (как и любое другое блюдо, требующее свежих помидоров). Те виды, которые вы можете найти в своем продуктовом магазине круглый год, низкого качества, потому что их собирают до того, как они созреют, а затем с ними делают другие страшные вещи, чтобы они выглядели спелыми (см. Недавнюю редакционную статью Марка Биттмана об этом, как а также поистине ужасные условия труда людей, собирающих эти помидоры).В результате они не имеют вкуса и часто становятся очень водянистыми. Из разных сортов томатов лучше всего подходят сливовые помидоры, поскольку они имеют тенденцию быть твердыми и содержат меньше воды, чем другие виды. Свежие помидоры, будь то сливы или несливы, должны быть твердыми и созревшими. Если вы не можете найти хорошие свежие помидоры или когда помидоры не сезон, вам лучше использовать консервированные целые помидоры (лучше всего подходят помидоры Сан-Марцано из Италии). Я приготовила соус из свежих и консервированных помидоров, и он хорош в обоих направлениях.
Обслуживает 4
Состав :
2 фунта. свежие, спелые помидоры, или 2 стакана консервированных целых помидоров
5 очищенных и мелко нарезанных зубчиков чеснока
5 столовых ложек оливкового масла первого отжима
1 большой пучок свежих листьев базилика
Соль
Свежемолотый черный перец
1 фунт макаронных изделий
Сначала приготовьте помидоры для соуса. Если вы используете свежие помидоры, это можно сделать двумя способами:
1) Бланширование: доведите до кипения кастрюлю с водой, достаточно большую, чтобы в ней поместились помидоры.Добавить помидоры и варить 1 минуту. Удалите помидоры и, когда они достаточно остынут, чтобы их можно было касаться, прорежьте тонкую щель в кожуре на дне каждого помидора и снимите кожицу (она должна легко сниматься). Помидоры нарезать крупно, и они готовы к употреблению. Или, если вы предпочитаете соус с более однородной текстурой и у вас нет пищевой мельницы, дайте им несколько зерен в кухонном комбайне, пока они не достигнут желаемой консистенции.
2) Пищевая мельница: помойте помидоры. Разрежьте их пополам (удалив стебли, если они еще остались).Поместите их в кастрюлю и включите средний огонь. Накройте кастрюлю крышкой и варите 10 минут. Поместите пищевую мельницу с диском с самыми большими отверстиями над миской. Поместите в мельницу томаты и соки и сделайте пюре. Верните помидоры в кастрюлю, чтобы начать соус.
Наконец, если вы используете консервированные помидоры, вам просто нужно слить сок, крупно нарезать помидоры (или измельчить в кухонном комбайне), и тогда они готовы для соуса.
Когда ваши помидоры будут готовы к употреблению, положите в кастрюлю помидоры, чеснок, оливковое масло, соль и немного молотого перца.Включите средний огонь и варите соус 20-25 минут, периодически помешивая.
Пока соус готовится, следует сварить макароны в соответствии с инструкциями на упаковке до al dente . Вымойте листья базилика под холодной водой. Просушите их на дуршлаге или слегка похлопав чистым полотенцем. Листья порвите на мелкие кусочки вручную.
Когда соус закончится, добавьте листья базилика. После того, как макароны закончили готовиться, вы готовы перемешать соус с макаронами и есть!
Томатный соус с чесноком и базиликом, адаптированный из книги Марселлы Хазан « Essentials of Classic Italian Cooking»
Нравится:
Нравится Загрузка. ..
Связанные
Курица на сковороде в чесночно-томатном соусе
Цыпленок в сковороде в томатном соусе с чесноком — это вкусный и легкий ужин, в котором для приготовления семейного фаворита используются кухонные продукты!
В этом рецепте курицы используются ингредиенты, которые, вероятно, уже есть на вашей кухне. Это простое в приготовлении блюдо, но такое вкусное и сытное блюдо. Действительно, супер вкусно! Курицу в томатном соусе можно подавать с макаронами, или вы можете впитать дополнительный соус с вкусным хлебом… или и то, и другое! Я делал и то, и другое, потому что я очень хорошо умею есть.Я подал его с макаронами фарфалле с чесночным хлебом. Он настолько хорош, что я могу приготовить целую еду только из чесночного хлеба и соуса. Чесночный хлеб с чесночным томатным соусом? ДА! Чеснок полезен и отпугивает вампиров. Серьезно, тебе действительно стоит попробовать. НЯМ!
Если вы хотите сохранить этот рецепт с низким содержанием углеводов и без глютена, попробуйте подать его с лапшой из цуккини или спагетти из тыквы. Оба варианта — отличные здоровые альтернативы!

Примечание: Печатный рецепт находится в конце этого поста.Посетите The Scoop для получения моих последних сообщений или вы можете выполнить поиск или просмотреть мой указатель рецептов.
Цыпленок в сковороде и томатный соус с чесноком
свежие куриные грудки без кожи и костей
Очищенные измельченные помидоры — Я использовал 28 унций органических измельченных помидоров
измельченный чеснок
базилик сушеный
оливковое масло
масло сливочное несоленое
соль и перец
кайенский перец
тертый сыр пармезан
приготовленные макароны на ваш выбор, или хлеб, или и то, и другое! лапша из цуккини или спагетти из кабачков
Как приготовить курицу на сковороде в чесночно-томатном соусе
Курица в чесночно-томатном соусе приготовить так быстро и легко.Вы можете приготовить его примерно за 20 минут!
Цыпленок в сковороде
Во-первых, обильно приправьте куриные грудки солью и перцем с обеих сторон. Нагрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде или сковороде на среднем или средне-сильном огне. Выложите куриные грудки в сковороду и жарьте около 5 минут с каждой стороны или пока сок не станет прозрачным и не станет золотисто-коричневым. После приготовления уменьшите огонь до минимума, осторожно выньте курицу из сковороды и отложите. Примечание. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера и толщины куриных грудок.Внутренняя температура должна быть 165 градусов по Фаренгейту.
Чесно-томатный соус
Убедитесь, что вы уменьшили огонь до минимума, затем добавьте измельченный чеснок в ту же сковороду с маслом. Готовьте чеснок 1 минуту, затем медленно добавьте измельченные помидоры в сковороду, затем добавьте сушеный базилик и щепотку кайенского перца. Медленно увеличивайте огонь, чтобы соус закипел. Держите соус на медленном огне, чтобы он не разбрызгивался. Тушить 5 минут, периодически помешивая.Добавьте сливочное масло, пока оно не растает, а затем добавьте 2 столовые ложки тертого сыра пармезан. Осторожно верните приготовленные куриные грудки в сковороду и дайте им покипеть в соусе еще 3 минуты.
Подавайте с приготовленной пастой и украсьте сыром пармезан. В качестве альтернативы вы можете подать его с хлебом для обмакивания в соусе и красивым гарниром.

Куриное филе в чесночно-томатном соусе
Цыпленок в сковороде в томатном соусе с чесноком — это вкусный и легкий ужин, в котором для приготовления семейного фаворита используются кухонные продукты!
Время приготовления 20 минут
Общее время 20 минут
Курс: основные блюда
Кухня: итальянская
Ключевое слово: курица
Порций: 4
Автор: Christi
2 фунта.свежие куриные грудки без кожи без костей или 4 куриных грудки хорошего размера
28 унций очищенных измельченных помидоров
2 столовые ложки измельченного чеснока
2 чайные ложки сушеного базилика
3 столовые ложки оливкового масла
1/3 стакана несоленого масла
соль и перец вкус
щепотка кайенского перца
2 столовые ложки тертого сыра пармезан плюс еще для украшения.
Обильно приправьте куриные грудки солью и перцем с обеих сторон.Нагрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде или сковороде на среднем или средне-сильном огне. Выложите куриные грудки в сковороду и жарьте около 5 минут с каждой стороны или пока сок не станет прозрачным и не станет золотисто-коричневым. После приготовления уменьшите огонь до минимума, осторожно выньте курицу из сковороды и отложите.
Убедитесь, что вы уменьшили огонь до минимума, затем добавьте измельченный чеснок в ту же сковороду с маслом. Готовьте чеснок в течение 1 минуты, затем медленно добавьте измельченные помидоры в сковороду, затем добавьте сушеный базилик и кайенский перец.Медленно увеличивайте огонь, чтобы соус закипел. Держите соус на медленном огне, чтобы он не разбрызгивался. Тушить 5 минут, периодически помешивая. Добавьте сливочное масло, пока оно не растает, а затем добавьте 2 столовые ложки тертого сыра пармезан. Осторожно верните приготовленные куриные грудки в сковороду и дайте им покипеть в соусе еще 3 минуты.
Подавайте поверх приготовленной пасты и украсьте сыром пармезан. В качестве альтернативы вы можете подать его с хлебом для обмакивания в соусе и красивым гарниром.Если вы хотите сохранить его с низким содержанием углеводов и без глютена, попробуйте подавать его с лапшой из цуккини или спагетти-тыквой.
Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера и толщины куриных грудок. Внутренняя температура должна быть не менее 165 градусов по Фаренгейту.
Примечание: этот рецепт был первоначально опубликован 9 ноября 2018 года.
Легкие рецепты с курицей
.
No related posts.