Туршу по гагаузски: Туршу по-гагаузски, пошаговый рецепт с фото

alexxlab 05.07.2019 0 Comments

Содержание

Туршу по-гагаузски, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Делаем рассол: в воду кладём горошины черного перца и соль, сахар, доводим до кипения. Добавляем листья хрена, сельдерей и укроп, выключаем. Даём остыть до комнатной температуры.

Шаг 2

Делаем капустный фарш: шинкуем капусту, лук режем мелкими кубиками, морковь трём на средней тёрке.

Овощи подсаливаем, перемешиваем и разминаем руками до появления сока.

Шаг 3

Подготавливаем перцы для фарширования.

Шаг 4

Фаршируем перцы капустным фаршем.

Шаг 5

Моем помидоры. На дно ёмкости кладём немного зелени из рассола, укладываем вперемешку помидоры и перцы, добавляем нарезанный корень хрена, зубчики чеснока.

Шаг 6

Между слоями кладём зелень и перец из рассола.

Шаг 7

Заливаем остывшим рассолом, накрываем марлей, сверху кладем деревянный круг или эмалированную крышку от кастрюли и гнёт.

Шаг 8

Оставляем при комнатной температуре до начала брожения, помутнения рассола, примерно на 5-й день, затем убираем в прохладное место (но не в холодильник).

Периодически смотрим, если образовался белый налёт, то груз, марлю и крышку промываем водой и кладём снова.

Шаг 9

Овощи будут готовы через месяц. Хранится туршу в прохладном месте до конца зимы, чем дольше стоит, тем ядрёнее на вкус.

Как приготовить Туршу по-гагаузски » Кулинарные рецепты с фотографиями от Жрать.ру

Ингредиенты

Помидоры – 4 кг,
Болгарский перец – 1 кг,
Капуста белокочанная – 1 шт,
Морковь – 1 шт,
Репчатый лук – 3 шт,
Вода – 5 л,соль,
Сахар,
Черный перец горошком – 100 г,
Хрен,
Сельдерей,
Зелень,
Чеснок.

Шаг 1 Рассол: Наливаем воду в кастрюлю, кидаем туда перец, соль, сахар, после чего нужно довести воду до кипения.

Шаг 2 Туда же добавляются хрен, сельдерей, укроп. Вода должна остыть до комнатной температуры.

Шаг 3 Фарш: необходимо нашинковать капусту, нарезать мелко лук, а морковь натереть на крупной терке.

Шаг 4 Овощи необходимо посолить, после чего тщательно перемешать и размять руками так, чтобы появился сок. Шаг 5 Болгарские перцы очищаются от сердцевины, после чего фаршируются капустным фаршем.

Шаг 6 На дно посуды помещается зелень из рассола, далее идут помидоры с перцами, а так же корень хрена нарезанный и чеснок. Шаг 7 Между слоями необходимо расположить зелень с перцем из рассола. Шаг 8 Все это заливается рассолом, что остался после чего накрывается марлей. Сверху помещаем эмалированную крышку с гнетом.

Шаг 9 Блюдо оставляется бродить при комнатной температуре. Должен помутнеть рассол.

На это уйдет около 5 дней, после чего кастрюлю можно убирать в более прохладное место.

Шаг 10 Примерно через месяц овощи будут готовы.

Приятного аппетита! Оцените пожалуйста:

Если нравится рецепт, то ЖМИ кнопку

Соленья — 15 оригинальных рецептов с фото

Домашним соленьям, приготовленным по оригинальным рецептам, вполне по силам разнообразить меню вашей семьи не хуже покупных деликатесов.

Соленья – 15 оригинальных рецептов

Весомый плюс в пользу солений – их очень просто приготовить: вовсе не обязательно быть гуру кулинарии, чтобы побаловать семью хрусткой капустой или ароматными огурчиками собственного посола. Было бы желание, а оригинальные рецепты уже ждут вашего внимания! Смотрите, читайте, выбирайте на свой вкус!

Соленые помидоры с сельдереем

Ингредиенты

Помидоры – 2 кг
Вода – 2 л
Листья вишни – 5 шт.
Листья малины – 5 шт.
Листья черной смородины – 5 шт.
Сельдерей – 8-10 веточек
Хрен (листья) – 2 шт.
Перец душистый – 5 шт.
Чеснок – 5 зубков
Соль крупнокристаллическая – 100 г

Соленые помидоры с сельдереем

Приготовление

Помидоры, листья вишни, смородины, малины, хрена и сельдерея моют.
Тару для засолки томатов также тщательно моют (стерилизовать не обязательно).
Зубчики чеснока чистят от шелухи.
В емкость кладут: сначала листья, перец и чеснок, затем помидоры.
Из холодной (в идеале – колодезной) воды и соли делают раствор, доверху заливают им томаты.
Тару закрывают крышкой и убирают в холодное место (погреб или подвал) для дальнейшего хранения.

Соленые лимоны с острым перцем

Ингредиенты

Лимоны – 500 г
Перец острый – 2 шт.
Лимонный сок – 150 мл
Розмарин (веточки) – 2 шт.
Соль крупнокристаллическая – 100 г

Соленые лимоны с острым перцем

Приготовление

Лимоны тщательно моют и бланшируют в кипящей воде примерно 5 мин.
Вынув из кипятка, сразу же несколько минут охлаждают под проточной холодной водой, после чего насухо вытирают.
Каждый плод разрезают на 8 частей: сначала на 4 части вдоль, затем каждую из частей делят пополам (поперек).
Готовят рассол, для чего смешивают лимонный сок и соль.
Тару для засолки тщательно моют, просушивают.
На дно укладывают веточки розмарина.
Поверх розмарина укладывают кусочки лимона.
Острый перец моют, очищают от плодоножки и семян и выкладывают на лимоны.
Наполненную доверху емкость заливают рассолом.

Совет: Соленые лимоны, приготовленные по данному рецепту, можно есть примерно через три дня, храниться они могут около полугода. Готовность определить легко: если корочка лимонов стала мягкой – заготовку можно подавать к столу.

Соленый арбуз с сельдереем и хреном

Ингредиенты

Арбуз – 2 кг
Укроп – 1 пучок
Сельдерей (листовой) – 5 веточек
Перец острый – 1 шт.
Хрен (корень) – 1 шт.
Чеснок – 3 зубка
Соль крупнокристаллическая (на 1 л воды) – 75 г
Сахар (на 1 л воды) – 75 г

Соленый арбуз с сельдереем и хреном

Приготовление

Вымытый арбуз нарезают вместе с кожурой кусками, размер которых зависит от выбранной тары.
Тщательно моют корень хрена и острый перец, сельдерей и укроп.
Чеснок очищают от шелухи.
В емкость (достаточно тщательно вымыть ее, стерилизовать не обязательно) укладывают зелень, хрен, острый перец и чеснок.
Поверх слоя зелени укладывают арбузы.
Из воды, соли и сахара готовят рассол: на каждый литр воды по 75 г соли и 75 г сахара;
Приготовленным рассолом заливают арбуз таким образом, чтобы жидкость покрыла кусочки полностью.

Сверху устанавливают гнет и оставляют так на 2 дня (для брожения).
Затем гнет снимают, тару с арбузом закрывают крышкой и убирают на хранение (в холодильник либо прохладное помещение).

Туршу по-гагаузски

Ингредиенты

Помидоры – 4 кг
Капуста белокочанная – 1,2 кг
Болгарский перец – 1,2 кг
Морковь – 150 г
Лук репчатый – 100 г
Хрен (листья) – 20 шт.
Хрен (корень) – 6 шт.
Сельдерей (черешковый) – 1 пучок
Укроп (зелень) – 1 пучок
Петрушка – 1 пучок
Черный перец (горошек) – 100 г
Чеснок – 1 головка
Соль крупнокристаллическая – 150 г
Сахар – 25 г
Вода – 5 л

Туршу по-гагаузски

Приготовление

Помидоры, болгарский перец, морковь, хрен и всю зелень тщательно моют.
Лук и чеснок очищают от шелухи.
У перца удаляют плодоножки и семена.
Делают рассол: в воде растворяют соль, сахар, добавляют черный перец, зелень укропа, петрушку и сельдерей. Ставят на небольшой огонь, доводят до кипения, выключают и дают рассолу остыть.

Готовят капустную начинку: морковь натирают на самой крупной терке, лук нарезают небольшими кубиками, капусту мелко шинкуют. Все смешивают, добавляют немного соли и разминают руками до появления сока.
Перец фаршируют, слегка уплотняя начинку пальцами или ложкой.
Хрен и чеснок нарезают небольшими кусочками.
Емкость для туршу тщательно моют, укладывают в нее: сначала половину зелени из рассола, сверху – фаршированный перец, помидоры, кусочки хрена и чеснока.
Наполненную овощами емкость заливают остывшим рассолом, сверху устанавливают гнет, накрывают марлей, оставляют на 4-5 дней при комнатной температуре.
Как только начнется брожение и рассол помутнеет, емкость с овощами переносят в холодное помещение для дальнейшего хранения.
Подать на стол туршу по-гагаузски можно будет примерно через месяц.

Соленые помидоры с базиликом

Ингредиенты

Помидоры – 2 кг
Листья вишни – 3 шт.
Листья черной смородины – 3 шт.
Укроп (зонтики) – 2 шт.
Базилик (веточки) – 5-8 шт.
Хрен (листья) – 2 шт.
Соль крупнокристаллическая – 40 г
Чеснок – 3 зубка
Вода – 1 л

Соленые помидоры с базиликом

Приготовление

Помидоры, листья, зелень, и хрен тщательно моют.
Помидоры прокалывают вилкой или зубочисткой в области крепления плодоножки.
Чеснок очищают от кожуры.
Тару для засолки хорошенько моют.
Зелень и чеснок измельчают.
Сначала в емкость кладут зелень и чеснок, затем доверху наполняют помидорами.
Готовят рассол: в 1 л воды растворяют 40 г соли.
Помидоры заливают рассолом и выносят в прохладное помещение (в идеале – погреб либо подвал).
Готовы они будут приблизительно через месяц.

Совет: Процесс приготовления по этому рецепту можно ускорить: после заливки рассола емкость на 3 дня оставить в помещении с комнатной температурой, потом вынести в прохладное место. Через 9-10 дней помидорчики можно подавать к столу.

Соленые помидоры с горчицей

Ингредиенты

Помидоры – 2 кг
Укроп (зонтики) – 3 шт.
Хрен (листья) – 3 шт.
Лавровый лист – 5 шт.
Перец черный горошком – 5 шт.
Перец душистый – 5 шт.
Чеснок – 1 головка
Соль крупнокристаллическая (на 1 л воды) – 50 г
Горчичный порошок – 20 г

Соленые помидоры с базиликом

Приготовление

Тару для засолки можно не стерилизовать, достаточно тщательно вымыть.
Помидоры моют и каждый накалывают у основания (вилкой, шпажкой либо зубочисткой).
Листовой хрен и зелень укропа моют и выкладывают на дно засолочной емкости.
Чеснок чистят, моют, каждый зубок разрезают пополам и выкладывают поверх слоя зелени.
Затем доверху заполняют емкость помидорами.
Готовят рассол: в воду кладут соль, добавляют лавровый лист, черный и душистый перец; дают закипеть и сразу снимают с огня.
В остывший рассол добавляют горчичный порошок, хорошенько перемешивают и заливают помидоры.
Емкость оставляют на 3-5 дней при комнатной температуре, после чего выносят в прохладное помещение, где помидоры могут храниться длительный период времени.
Снимать пробу с заготовки можно будет приблизительно через месяц.

Соленые баклажаны с базиликом

Ингредиенты

Баклажаны – 5 кг
Базилик – 20 веточек
Петрушка – 1 пучок
Чеснок – 2 головки
Лавровый лист – 3 шт.
Соль крупнокристаллическая (для чеснока) – 25 г
Соль крупнокристаллическая для рассола (на 1 л воды) – 75 г

Соленые баклажаны с базиликом

Приготовление

Баклажаны моют, отрезают плодоножку и надрезают вдоль.
Бланшируют в подсоленной (на 1 л воды 20 г соли) кипящей воде 10 мин.
Затем баклажаны перекладывают в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
После укладывают под гнет: вынимают из дуршлага, отжимают воду и кладут на кухонную доску (под доску нужно что-нибудь подложить, чтобы образовался уклон). Сверху на баклажаны кладут еще одну доску, на которую устанавливают груз. Под гнетом баклажаны должны простоять не менее 3 ч (за это время из них стечет вся лишняя жидкость).
Чеснок чистят, измельчают и смешивают с солью.
Чесночно-солевой смесью натирают мякоть через надрезы.
Петрушку и базилик моют, дают стечь воде.
Емкость для засолки овощей моют и выкладывают в нее баклажаны, переслаивая их петрушкой, базиликом, лавровым листом.
Из воды и соли готовят рассол, дают ему закипеть, остужают. Заливают баклажаны, кладут гнет. Около недели выдерживают при комнатной температуре.
Спустя неделю гнет убирают, закрывают емкость крышкой и переносят в холодное помещение для последующего хранения.
Примерно через 3 недели баклажаны готовы к подаче на стол.

Соленые баклажаны с морковью и сельдереем

Ингредиенты

Баклажаны – 2,5 кг
Сельдерей листовой – 10 веточек
Морковь – 0,5 кг
Лук репчатый – 0,3 кг
Чеснок – 2 головки
Масло растительное – около 50 мл
Соль крупнокристаллическая (из расчета на 1 л воды) – 80 г

Соленые баклажаны с морковью и сельдереем

Приготовление

Баклажаны моют, срезают плодоножки и каждый надрезают посредине вдоль.
Опускают в кипящую подсоленную воду (на 1 л воды 20 г соли) и на слабом огне проваривают около 15 минут.
Затем перекладывают в дуршлаг, дают стечь лишней воде и кладут под пресс на 3 ч.
Сельдерей моют и мелко нарезают.
Репчатый лук чистят и нарезают небольшими кубиками.
Морковь моют, чистят и натирают на крупной терке.
Измельченный сельдерей соединяют с морковью и луком.
Чеснок чистят, измельчают, заправляют растительным маслом. Этой смесью натирают мякоть баклажанов (через надрезы).
Каждый баклажан наполняют смесью моркови, лука и сельдерея таким образом, чтобы она слегка выглядывала из разреза.
Фаршированные баклажаны складывают в заранее подготовленную емкость.
Из воды и соли готовят рассол, доводят до кипения, дают остыть. Заливают им баклажаны и устанавливают гнет.
Для дальнейшего хранения заготовку убирают в прохладное помещение.
Баклажаны готовы приблизительно через месяц.

Соленые кабачки с хреном и базиликом

Ингредиенты

Кабачки – 3 кг
Хрен (корень) – 100 г
Хрен (листья) – 10 шт.
Базилик – 15 веточек
Соль крупнокристаллическая – 25 г на 1 л холодной воды

Соленые кабачки с хреном и базиликом

Приготовление

Кабачки (желательно молодые тонкокожие плоды) тщательно моют и нарезают кружками толщиной около 2 см.
Веточки базилика, листья и корень хрена хорошенько промывают.
Тщательно моют емкость для соления.
Затем укладывают в нее нарезанные кабачки, чередуя их с веточками базилика, листьями и корнем хрена.
Из холодной воды и соли готовят рассол, которым заливают кабачки доверху (чтобы рассол покрыл их полностью).
Емкость на несколько дней оставляют при комнатной температуре.
Как только активное брожение завершится, ее накрывают крышкой и убирают для дальнейшего хранения в прохладное помещение.

Соленые зеленые помидоры с болгарским перцем

Ингредиенты

Помидоры зеленые – 3 кг
Перец болгарский – 1 кг
Листья вишни – 10 шт.
Листья черной смородины – 10 шт.
Хрен (листья) – 5 шт.
Чеснок (зубки) – 5 шт.
Соль крупнокристаллическая (из расчета на 1 л воды) – 50 г

Соленые зеленые помидоры с болгарским перцем

Приготовление

Помидоры моют и удаляют плодоножку.
Чеснок чистят, моют, разрезают каждый зубок пополам.
Болгарский перец моют, удаляют плодоножки и семена.
В заранее подготовленную (вымытую) емкость выкладывают, чередуя слоями: листья вишни, черной смородины и хрена, измельченный чеснок, болгарский перец и помидоры.
Из холодной воды и соли готовят рассол, которым и заливают помидоры.
Емкость закрывают крышкой и убирают в прохладное помещение для дальнейшего хранения.
Помидоры, сделанные по данному рецепту, готовы к употреблению спустя 25-30 дней.

Соленые патиссоны с яблоками

Ингредиенты

Патиссоны – 2 кг
Яблоки – 0,5 кг
Листья смородины – 25 шт.
Соль крупнокристаллическая (из расчета на 1 л воды) – 50 г
Сахар (из расчета на 1 л воды) – 25 г
Горчичный порошок – 30 г

Соленые патиссоны с яблоками

Приготовление

Патиссоны моют, удаляют плодоножку, плоды нарезают кружочками толщиной в 2 см.
Яблоки моют, очищают от сердцевины и нарезают крупными дольками.
В чистую тару поочередно укладывают: листья смородины, дольки патиссонов и яблок.
Готовят рассол: в воду кладут соль, сахар и горчицу, все хорошенько перемешивают.
Заливают патиссоны, закрывают тару крышкой и убирают на хранение в холодное помещение.
Через 25-30 дней патиссоны готовы к подаче на стол.

Совет: Маленькие патиссоны можно не разрезать, а использовать для засолки целиком.

Соленая капуста с медом

Ингредиенты

Капуста белокочанная – около 2 кг
Тмин (либо семена укропа) – 1 ст. ложка (без горки)
Морковь – 2 шт.
Соль крупнокристаллическая (на 1 л воды) – 25 г
Мед (на 1 л воды) – 20 г

Соленая капуста с медом

Приготовление

Капусту моют и нарезают большими кусками.
Морковь чистят, моют и нарезают кружочками толщиной 0,3-0,5 см.
Емкость для приготовления солений моют.
Затем в нее выкладывают капусту и морковь, посыпают тмином (укропом).
В воду кладут мед и соль, размешивают до полного растворения.
Приготовленным рассолом заливают капусту.
Через 2-3 дня капусту уже можно есть.

Соленая капуста со свеклой

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 2,5 кг
Свекла – 0,5 кг
Гвоздика – 2 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Черный перец (горошек) – 10 шт.
Соль крупнокристаллическая (из расчета на 1 л воды) – 50 г
Сахар (из расчета на 1 л воды) – 25 г

Соленая капуста со свеклой

Приготовление

Капусту (небольшие головки) разрезают на 4 части.
Свеклу моют, чистят и нарезают кружочками либо соломкой.
Емкость для засолки тщательно моют, после чего перекладывают в нее капусту и свеклу, чередуя их.
Доводят воду до кипения, кладут в нее сахар, соль, лавровый лист, гвоздику, черный перец и снимают рассол с огня.
Остывшим рассолом заливают капусту доверху.
Оставляют ее при комнатной температуре на 2 суток.
Через 2 дня капусту в нескольких местах прокалывают вилкой, по необходимости добавляют рассол.
Для дальнейшего хранения убирают в прохладное помещение.

Ну и куда же без соленых огурцов? И не думайте, что такая привычная заготовка не может быть оригинальной! Если вы приготовите огурцы по описанному ниже рецепту, поверьте, их необычный вкус вас точно удивит.

Квашеные огурцы с эстрагоном

Ингредиенты

Огурцы – 2 кг
Холодная вода – 1,5 л
Соль крупнокристаллическая – 60 г
Эстрагон – 7-8 веточек
Чеснок (зубки) – 10 шт.
Укроп (зонтики) – 3 шт.

Квашеные огурцы с эстрагоном

Приготовление

Огурцы моют, на 2 часа замачивают в холодной воде.
Эстрагон и укроп тщательно моют.
Чеснок очищают от шелухи.
В чистую тару для засолки складывают послойно: огурцы, травы, чеснок, пока емкость не наполнится доверху.
Соль полностью растворяют в холодной воде.
Огурцы заливают готовым рассолом, следя за тем, чтобы он покрывал их полностью.
Емкость закрывают крышкой и переносят в погреб для хранения.

Огурцы соленые «как из бочки»

Ингредиенты

Огурцы – 5 кг
Укроп – 4 пучка
Листья вишни – 30 шт.
Хрен (листья) – 15 шт.
Листья дуба – 20 шт.
Перец (стручковый острый) – 1 шт.
Перец душистый – 10 шт.
Чеснок — 3 головки
Лавровый лист – 5 шт.
Соль крупнокристаллическая (на 1 л воды) – 50 г

Огурцы соленые «как из бочки»

Приготовление

Огурцы хорошенько моют и на несколько часов замачивают в холодной воде.
Чеснок чистят и разрезают каждый зубок пополам.
Хорошенько моют зелень укропа, острый стручковый перец, листья хрена, дуба и вишни.
На дно емкости для засолки укладывают чеснок, половину укропа, половину листьев дуба и вишни, лавровый лист, а также измельченный чеснок, душистый и стручковый перец.
Затем плотно укладывают огурцы, наполняя емкость почти доверху. Если плоды не одинакового размера, то сначала (на дно) закладывают самые крупные, потом средние, в верхних слоях – самые мелкие.
Поверх огурцов выкладывают оставшийся укроп, листья вишни, дуба и закрывают все листьями хрена.
В холодную воду кладут соль (50 г на 1 л), размешивают до полного растворения.
Заливают зеленцы так, чтобы рассол покрывал их полностью.
Сверху устанавливают гнет (банку с водой, например, поставленную на тарелку) и оставляют огурцы при комнатной температуре на 7-10 дней.
Когда на поверхности будет образовываться пена, ее нужно каждый день снимать, а тарелку, на которой стоит гнет, мыть.
Как только огурцы приобретут оливковый цвет, гнет убирают. Верхний слой зелени аккуратно достают, тщательно промывают и кладут обратно.
Емкость закрывают крышкой и убирают на хранение в прохладное помещение.
Примерно через месяц ароматные огурчики полностью готовы к употреблению.

Несмотря на то, что предложенные рецепты относятся к «ленивому консервированию», качество готового продукта вас приятно удивит, а времени на приготовление потребуется совсем немного.

Пробуйте, экспериментируйте, делитесь с нами рецептами своих любимых солений! И обязательно попробуйте заготовить огурчики по этим замечательным рецептам:

#гагаузскаяеда Instagram posts — Gramho.com

Вертута национальное блюдо гагаузской кухни и довольно часто бывает на нашем столе. ⠀ Может быть со сладкой или соленой начинкой. Готовится из вытяжного теста, как штрудель или пахлава. ⠀ Блюдо универсальное, для его создания можно использовать всё, что на данный момент есть в холодильнике. Главная сложность – приготовление теста, оно должно быть эластичным, прочным, важно, чтобы не прилипало к рукам. ⠀ Важно! Если используете мокрые начинки (тыква, вишня, яблоки), то компоненты измельчаем, засыпаем сахаром и оставляем на 10-15 минут. Начинка пустит сок, его необходимо отжать. Иначе размягченное тесто расползется под воздействием жидкости, вертута будет испорчена. ⠀ Для теста: ⠀ •4ст. просеянной муки; ⠀ •4ст.л. растительного масла; ⠀ •200-250мл воды; ⠀ •немного соли; ⠀ •1 яйцо. ⠀ Растворяем в теплой воде соль, добавляем растительное масло и разболтаное яйцо. Высыпаем муку на очищенный стол, формируем горку и делаем в ней ямку. Выливаем в муку подготовленную воду, замешиваем тугое тесто. Если тесто липковато, то смело добавляем муку. Вымешивая, можно смазать руки растительным маслом. Готовое тесто отправляем в глубокую посуду и даём отдохнуть 30-40мин. ⠀ Я обычно делаю 2 вида начинки (наши любимые): ⠀ •Около 400гр творога смешиваем с солью по вкусу и 1 сырым яйцом. ⠀ •Примерно 1/2 вилка капусты обжариваем с луком и морковью на растительном масле. ⠀ Делим тесто на 4-5 частей, формируем шарики. Каждый шарик раскатываем скалкой как можно тоньше, можно растягивать тесто руками. По всей поверхности теста равномерно распределяем достаточное количество начинки и аккуратно скручиваем в рулет. ⠀ Рулеты соединяем друг с другом, закручиваем спираль. Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом, верх вертуты смазываем взбитым желтком. Выпекаем в разогретой до 200° духовке 40 мин. Можно сделать мини-вертуты, тогда не соединяем рулеты друг с другом, а формируем из каждого небольшую спираль. ⠀ Подавайте блюдо горячим, хорошо раскрывает его вкус сладкий чай. Приятного аппетита!

Туршу-гагаузски — million-rezepte.de

Beschreibung: Sehr lecker Essiggurke an der Gagausen Küche. Rezept mit mir geteilt Kollege Mann, Gagausen aus Moldawien. Koche nach diesem Rezept ein zweites mal, ein wenig später werde im Winter in einem größeren Umfang.

Zutaten für „Туршу-гагаузски“:

Tomate (Reife, starke) — 4 kg
Paprika (gelb oder grün) — 1,2 kg
Weißkohl / Grünkohl (klein) — 1 Gabeln
Karotte (Durchschnittliche) — 1 Stück
Zwiebeln — 2 Stück
Wasser — 5 Liter
Salz (nicht jodiert) — 150 G
Zucker — 1 El. L.
Pfeffer schwarz (Erbsen) — 100 G
Meerrettich (Blatt – 20 Stück, Wurzel – 6-8 mittelgroße Wurzeln Länge 15 cm)
Sellerie черешковый (Blätter und Stängel; groß) — 1 Puig.
Fenchel (Stängel mit Blütenständen; groß) — 1 Puig.
Knoblauch (der große Kopf) — 1 Stück

Rezept „Туршу-гагаузски“:

Machen Salzlake:
In Wasser legen Erbsen schwarzer Pfeffer und Salz, Zucker, zum Kochen bringen.
Fügen Sie die Blätter von Meerrettich, Sellerie und Dill, schalten. Geben auf Raumtemperatur abkühlen.
Machen Kohl-Hackfleisch:
Шинкуем Kohl, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, drei Karotten auf einem Medium reibe.
Gemüse подсаливаем, mischen und bröckeln Hände, bis der Saft.
Bereiten Sie die Paprika zum füllen.
Farshiruem Paprika rote Beete Hackfleisch.
Meine Tomaten.
Auf dem Boden des Behälters legen Sie ein wenig grün aus der sole, versetzt, gemischt Tomaten und Paprika, fügen Sie die gehackte Wurzel Meerrettich, Knoblauchzehen.
Zwischen den Schichten legen Sie die Kräuter und Pfeffer aus der sole.
Füllen Sie die sole nach unten, Deckel mit Gaze, ganz oben in der hölzernen Kreis oder emailliertem Deckel von der Pfanne nehmen und verbiegt.
Lassen bei Raumtemperatur bis zum Beginn der Gärung, Trübungen sole, etwa am 5. Tag, dann entfernen und an einem kühlen Ort.
In regelmäßigen Abständen schauen, wenn bildete sich ein weißer Belag, wird die Ladung, Gaze und Deckel mit Wasser gewaschen und wieder legen.
Gemüse werden in einem Monat bereit.
Ich habe auf dem Foto noch nicht schlüsselfertiger Essiggurke an, innerhalb von 2 Wochen werde ich Fotos hinzufügen.
Gespeichert туршу an einem kühlen Ort bis zum Ende des Winters, je länger Sie steht, desto ядренее auf den Geschmack.

#туршу Instagram posts (photos and videos)

ТУРШУ ПО-ТУРЕЦКИ🌶🧄🥕🍅 Туршу – это очень вкусные, острые, квашеные овощи. Турция славится своим гостеприимством и щедро накрытыми столами, туршу, определённо, одно из самых ярких и вкусных украшений этой самобытной национальной кухни. Если вы ещё не пробовали, то обязательно вам советую попробовать. За основу здесь обычно берётся стручковая фасоль, цветная капуста, помидоры, острый перец, но из личного опыта знаю, что все ингредиенты можно заменить на более привычные нам. Вместо цветной капусты можно взять обычную, также можно добавить свёклу, болгарский перец, молодые кабачки — смело эксперементируйте! Итак, для приготовления нам понадобится (всё беру на глаз, поэтому пишу приблизительного 3х литровую банку): Две горсти стручковой фасоли (у меня уже замороженная, поэтому нарезанная, обычно нужно брать целые стручки) Мелкие, крепкие помидоры – штук 10, я взяла черри, поэтому больше. Один небольшой вилок цветной капусты Три – четыре штуки моркови Две – три головки чеснока Две – три штуки острого перца Зелень – петрушка, укроп, базилик, сельдерей Чёрный перец горошком Для маринада: 1 л воды одна столовая ложка сахара две столовые ложки 4% уксус 75 мл Все овощи хорошо промыть. Стручки фасоли кинуть в кипяток и бланшировать 3 минуты, затем вынуть и быстро охладить холодной водой, чтобы не перепаривалась. Тоже самое проделать с разобранной на соцветия цветной капустой, только бланшировать её 2 минуты. Морковь нарезать брусочками, чеснок, если крупный можно порезать пополам. Далее, выложить овощи в банку слоями, начиная с зелени. Для маринада растворить в холодной кипячёной воде соль и сахар, добавить уксус, хорошо размешать и залить овощи. Если овощи уложены плотно, то 1 литра хватит на трёхлитровую банку. Накрыть банку плотной крышкой и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня, затем убрать в холодильник на 4-5 дней (всего неделя). Спустя неделю мировой закусон готов! Приятного аппетита!

Как делать туршу из фасоли

Ксения Гарастюк • 12.04.2019

Турша – это восточное блюдо, аналог русской квашеной капусты. Вот только в качестве основы берётся стручковая фасоль и дополняется другими овощами. Эту кисловато-острую закуску можно подавать к любому блюду или закатывать в банки на зиму.

Особенностью турши является пикантная паста, которой промазывается каждый овощной слой. От неё зависит вкус всего блюда. Заливаются овощи солёным рассолом, он в сочетании с чесноком и красным перцем и придаёт ингредиентам вкус, которым славится закуска.

Квасятся овощи обычно 4-5 дней. Если вы заметили, что на третий день овощное ассорти не выделило сок, то просто подлейте ещё солёного рассола и через пару дней наслаждайтесь острой закуской. Туршу по-армянски нужно как следует придавить грузом – чем больше вы берёте компонентов, тем тяжелее он должен быть.

Привнесите немного восточного колорита к столу, подав к основным блюдам армянскую туршу. Она может заменить собой соус и разнообразить ваш привычный рацион.

Классическая турша

Даже в традиционный рецепт можно привнести изюминку, если полагаться на свои предпочтения. Попробуйте варьировать количество соли и перца, чтобы получать новые вкусовые оттенки этой необычной закуски.

Ингредиенты:

2 кг. стручковой фасоли;
700 гр. томатов;
2 головки чеснока;
1 ч.л. соли;
1 стручок жгучего перца;
для рассола: 1 ст.л. соли на литр воды.

Приготовление:

Фасоль промойте, удалите черешки.
Опустите в кипящую воду на несколько минут.
Отожмите от воды и сверху посыпьте солью.
Томаты ошпарьте, снимите кожицу. Пропустите их через мясорубку вместе с перцем и чесноком. Отожмите сок. У вас должна остаться густая кашица.
Приготовьте рассол и разведите им полученную пасту.
Уложите фасоль на дно кастрюли. Плотно прижмите её и залейте рассолом.
Рассчитывайте количество рассола так, чтобы он полностью покрывал фасоль.
Придавите блюдо грузом и оставьте на 5 дней.

Турша из фасоли с морковью

Морковка придаст блюду необычную окраску и сделает закуску более аппетитной. Её сладковатый вкус удачно сочетается с острым рассолом.

Ингредиенты:

3 кг. стручковой фасоли;
1 кг. морковки;
2 головки чеснока;
3 листа лавра;
1 стручок жгучего перца;
2 ч.л. чёрного перца;
4 ст.л. соли.

Приготовление:

Приготовьте фасоль – промойте, удалите твёрдые части.
Отварите её в течение двух минут.
Натрите морковку.
Чеснок пропустите через пресс, смешайте с мелко рубленным острым перцем.
Уложите фасоль на дно ёмкости. Посыпьте сверху солью.
Выложите чесночную смесь. Присыпьте чёрным перцем.
Покрошите лаврушку. Сверху уложите морковь.
Залейте водой, чтобы она полностью покрывала последний слой.
Придавите грузом. Оставьте на 3-5 дней.

Турша из фасоли с овощами

Приготовьте настоящее овощное ассорти, добавив в засолку другие овощи помимо фасоли. Полученное блюдо можно подавать к любому гарниру.

Ингредиенты:

1 кг. стручковой фасоли;
1 кг. томатов;
1 кг. болгарского перца;
1 кг. баклажанов;
1 головка чеснока;
1 стручок жгучего перца;
пучок петрушки;
соль.

Приготовление:

Все овощи промойте.
Отварите фасоль в течение 2х минут.
Целые баклажаны надрежьте посередине, не доходя до конца. Отваривайте в течение 10 минут. Снимите с овощей шкурку, а сам плод нашинкуйте небольшими кубиками.
Помидоры нарежьте кубиками.
Перец также нарежьте кубиками, обжарьте на сковороде.
Чеснок пропустите через пресс, добавьте мелко нарезанный острый перец и рубленную петрушку.
Приготовьте рассол: на литр воды разведите 1 ст.л.соли.
Укладывайте овощи в кастрюлю слоями: фасоль, баклажаны, томаты, сладкий перец. После слоя баклажанов выложите чесночную массу.
Залейте рассолом – он должен покрывать все овощи.
Оставьте под грузом на 3-5 дней.

Турша с капустой

Это блюдо позволяет добавлять любые овощи. Попробуйте положить белокочанную капусту – её можно резать крупными пластинками или тонко шинковать соломкой. В любом случае получится пикантная восточная закуска к вашим любимым блюдам.

Ингредиенты:

1 кг. стручковой фасоли;
1 кг. баклажанов;
1 кг. капусты;
1 кг. томатов;
1 кг. морковки;
1 кг. болгарского перца;
2 чесночных головки;
1 стручок жгучего перца;
пучок кинзы;
соль.

Приготовление:

Овощи промойте.
Фасоль отваривайте в течение 2х минут.
Перец нарежьте кубиками, обжарьте.
Морковку натрите.
Капусту нашинкуйте.
Баклажаны опустите в кипящую воду, варите 10 минут. Снимите кожуру и нарежьте кубиками.
Томат нарежьте кубиками.
Пропустите чеснок через пресс, смешайте с мелко нарезанным острым перцем и рубленной кинзой.
Приготовьте рассол: на литр воды потребуется 1 ст. л.соли. Рассчитывайте воду так, чтобы она покрывала все овощи полностью.
Укладывайте слои в кастрюлю в следующем порядке: сладкий перец, фасоль, чесночная масса, баклажаны, помидоры, чесночная масса, морковка, капуста.
Залейте овощи рассолом. Оставьте на 3-5 дней.

Турша из зелёных помидоров

Зелёные помидоры отлично подходят для засолки. Они не теряют плотности и хорошо пропитываются рассолом. Лучше выбирать небольшие плоды – они более плотные и их удобнее есть.

Ингредиенты:

1 кг. стручковой фасоли;
1 кг. зелёных помидор;
1 кг. цветной капусты;
1 кг. морковки;
1 головка чеснока;
1 стручок жгучего перца;
пучок кинзы;
соль.

Приготовление:

Все овощи промойте, удалите плодоножки.
Фасоль отварите в течение 2х минут. Отожмите жидкость.
Морковку натрите.
Помидоры в зависимости от величины разрежьте пополам или на 4 части.
Капусту отварите в течение 3х минут. Разберите на соцветия.
Чеснок пропустите через пресс, смешайте с рубленной кинзой и измельчённым острым перцем.
Приготовьте рассол – разведите 1 ст.л. соли на литр воды. Если воды потребуется больше, то увеличьте пропорции.
Выложите на дно кастрюли фасоль, на неё – помидоры. Промажьте слой чесночной массой.
Уложите цветную капусту, а сверху морковку. Снова промажьте слои чесноком с перцем.
Залейте овощи рассолом, чтобы он покрывал их полностью.
Поставьте туршу под гнёт на 3-5 дней.

Турша из фаршированных баклажанов

Этот рецепт отличается способом укладки ингредиентов – все овощи мелко режутся, ими начиняют баклажаны. Вы можете нарезать просоленные баклажаны на небольшие кусочки или подавать к столу целиком.

Ингредиенты:

2 кг. баклажанов;
1 кг. стручковой фасоли;
пучок кинзы;
пучок укропа;
1 чесночная головка;
1 стручок жгучего перца;
соль.

Приготовление:

Фасоль отварите в течение 2-х минут.
Мелко нарежьте. Соедините с давленным чесноком и рубленной зеленью. Добавьте измельчённый острый перец. Тщательно перемешайте. Вы можете измельчить эти ингредиенты кухонным комбайном, чтобы получилась более мелкая смесь.
Сделайте рассол: на литр воды разведите 1 ст.л.соли.
Баклажаны надрежьте вдоль, не доходя до конца. Отварите в течение 10 минут.
Фаршируйте каждый баклажан смесью из фасоли.
Уложите овощи в кастрюлю, залейте рассолом.
Придавите туршу гнётом и оставьте на 3-5 дней.

Турша из фасоли с баклажанами

В приготовлении турши можно дать волю фантазии, ведь главное – это дать овощам просолиться. А укладывать и нарезать их можно в любой интерпретации. К тому же вы можете использовать любые сочетания продуктов.

Ингредиенты:

2 кг. стручковой фасоли;
2 кг. баклажанов;
1 чесночная головка;
1 стручок жгучего перца;
соль.

Приготовление:

Отварите фасоль в течение 3х минут. Отожмите жидкость.
Баклажаны надрежьте вдоль и тоже отварите. На это у вас должно уйти не больше 10 минут.
Нарежьте баклажаны кубиками, а фасоль пополам.
Сделайте рассол: в 2х литрах воды разведите 100 гр соли.
Измельчите острый перец и соедините его с выдавленным чесноком.
Уложите овощную массу на дно посуды. Сверху выложите чесночную массу. Залейте рассолом.
Оставьте на 3-5 дней.

Если вы хотите приготовить туршу на зиму, то делайте её по любому из предложенных рецептов. А после засолки разложите блюдо по стерилизованным банкам и закрутите крышки.

Ксения Гарастюк • 12.04.2019

Классическая турша

Ингредиенты:

2 кг. стручковой фасоли;
700 гр. томатов;
2 головки чеснока;
1 ч. л. соли;
1 стручок жгучего перца;
для рассола: 1 ст.л. соли на литр воды.

Приготовление:

Фасоль промойте, удалите черешки.
Опустите в кипящую воду на несколько минут.
Отожмите от воды и сверху посыпьте солью.
Томаты ошпарьте, снимите кожицу. Пропустите их через мясорубку вместе с перцем и чесноком. Отожмите сок. У вас должна остаться густая кашица.
Приготовьте рассол и разведите им полученную пасту.
Уложите фасоль на дно кастрюли. Плотно прижмите её и залейте рассолом.
Рассчитывайте количество рассола так, чтобы он полностью покрывал фасоль.
Придавите блюдо грузом и оставьте на 5 дней.

Турша из фасоли с морковью

Ингредиенты:

3 кг. стручковой фасоли;
1 кг. морковки;
2 головки чеснока;
3 листа лавра;
1 стручок жгучего перца;
2 ч. л. чёрного перца;
4 ст.л. соли.

Приготовление:

Приготовьте фасоль – промойте, удалите твёрдые части.
Отварите её в течение двух минут.
Натрите морковку.
Чеснок пропустите через пресс, смешайте с мелко рубленным острым перцем.
Уложите фасоль на дно ёмкости. Посыпьте сверху солью.
Выложите чесночную смесь. Присыпьте чёрным перцем.
Покрошите лаврушку. Сверху уложите морковь.
Залейте водой, чтобы она полностью покрывала последний слой.
Придавите грузом. Оставьте на 3-5 дней.

Турша из фасоли с овощами

Ингредиенты:

1 кг. стручковой фасоли;
1 кг. томатов;
1 кг. болгарского перца;
1 кг. баклажанов;
1 головка чеснока;
1 стручок жгучего перца;
пучок петрушки;
соль.

Приготовление:

Все овощи промойте.
Отварите фасоль в течение 2х минут.
Целые баклажаны надрежьте посередине, не доходя до конца. Отваривайте в течение 10 минут. Снимите с овощей шкурку, а сам плод нашинкуйте небольшими кубиками.
Помидоры нарежьте кубиками.
Перец также нарежьте кубиками, обжарьте на сковороде.
Чеснок пропустите через пресс, добавьте мелко нарезанный острый перец и рубленную петрушку.
Приготовьте рассол: на литр воды разведите 1 ст.л.соли.
Укладывайте овощи в кастрюлю слоями: фасоль, баклажаны, томаты, сладкий перец. После слоя баклажанов выложите чесночную массу.
Залейте рассолом – он должен покрывать все овощи.
Оставьте под грузом на 3-5 дней.

Турша с капустой

Ингредиенты:

1 кг. стручковой фасоли;
1 кг. баклажанов;
1 кг. капусты;
1 кг. томатов;
1 кг. морковки;
1 кг. болгарского перца;
2 чесночных головки;
1 стручок жгучего перца;
пучок кинзы;
соль.

Приготовление:

Овощи промойте.
Фасоль отваривайте в течение 2х минут.
Перец нарежьте кубиками, обжарьте.
Морковку натрите.
Капусту нашинкуйте.
Баклажаны опустите в кипящую воду, варите 10 минут. Снимите кожуру и нарежьте кубиками.
Томат нарежьте кубиками.
Пропустите чеснок через пресс, смешайте с мелко нарезанным острым перцем и рубленной кинзой.
Приготовьте рассол: на литр воды потребуется 1 ст.л.соли. Рассчитывайте воду так, чтобы она покрывала все овощи полностью.
Укладывайте слои в кастрюлю в следующем порядке: сладкий перец, фасоль, чесночная масса, баклажаны, помидоры, чесночная масса, морковка, капуста.
Залейте овощи рассолом. Оставьте на 3-5 дней.

Турша из зелёных помидоров

Ингредиенты:

1 кг. стручковой фасоли;
1 кг. зелёных помидор;
1 кг. цветной капусты;
1 кг. морковки;
1 головка чеснока;
1 стручок жгучего перца;
пучок кинзы;
соль.

Приготовление:

Все овощи промойте, удалите плодоножки.
Фасоль отварите в течение 2х минут. Отожмите жидкость.
Морковку натрите.
Помидоры в зависимости от величины разрежьте пополам или на 4 части.
Капусту отварите в течение 3х минут. Разберите на соцветия.
Чеснок пропустите через пресс, смешайте с рубленной кинзой и измельчённым острым перцем.
Приготовьте рассол – разведите 1 ст. л. соли на литр воды. Если воды потребуется больше, то увеличьте пропорции.
Выложите на дно кастрюли фасоль, на неё – помидоры. Промажьте слой чесночной массой.
Уложите цветную капусту, а сверху морковку. Снова промажьте слои чесноком с перцем.
Залейте овощи рассолом, чтобы он покрывал их полностью.
Поставьте туршу под гнёт на 3-5 дней.

Турша из фаршированных баклажанов

Ингредиенты:

2 кг. баклажанов;
1 кг. стручковой фасоли;
пучок кинзы;
пучок укропа;
1 чесночная головка;
1 стручок жгучего перца;
соль.

Приготовление:

Фасоль отварите в течение 2-х минут.
Мелко нарежьте. Соедините с давленным чесноком и рубленной зеленью. Добавьте измельчённый острый перец. Тщательно перемешайте. Вы можете измельчить эти ингредиенты кухонным комбайном, чтобы получилась более мелкая смесь.
Сделайте рассол: на литр воды разведите 1 ст.л.соли.
Баклажаны надрежьте вдоль, не доходя до конца. Отварите в течение 10 минут.
Фаршируйте каждый баклажан смесью из фасоли.
Уложите овощи в кастрюлю, залейте рассолом.
Придавите туршу гнётом и оставьте на 3-5 дней.

Турша из фасоли с баклажанами

Ингредиенты:

2 кг. стручковой фасоли;
2 кг. баклажанов;
1 чесночная головка;
1 стручок жгучего перца;
соль.

Приготовление:

Отварите фасоль в течение 3х минут. Отожмите жидкость.
Баклажаны надрежьте вдоль и тоже отварите. На это у вас должно уйти не больше 10 минут.
Нарежьте баклажаны кубиками, а фасоль пополам.
Сделайте рассол: в 2х литрах воды разведите 100 гр соли.
Измельчите острый перец и соедините его с выдавленным чесноком.
Уложите овощную массу на дно посуды. Сверху выложите чесночную массу. Залейте рассолом.
Оставьте на 3-5 дней.

Сразу скажу, что у нас на Кавказе турша — это как в Украине — борщ: в каждой семье свои секреты, свои пропорции, свои составляющие. Общее, пожалуй. только одно: это соленье, приготовляемое из стручковой фасоли. Сегодня я вам расскажу и покажу, как готовят туршу мои соседи — Сусанна и Арсен Мелконян, естественно, с их секретами и моими уточнениями. Так что, сегодня у нас турша по-мелконянски, пропущенная через мой опыт. Делается недолго, а удовольствие — безмерно.

Ингредиенты для «Турша по-армянски»:

Для приправы

Для рассола

Время приготовления: 40 минут

Рецепт «Турша по-армянски»:

К приготовлению турши на Кавказе относятся благоговейно, даже вырастили специальный сорт фасоли, который так и называется: туршевая. Кто и что бы ни говорил, у нас из другой фасоли туршу не готовят. Но за неимением оной можно приготовить и из другой, например, спаржевой. Кстати, количество ингредиентов весьма приблизительно, сами поймете. Тут главное, принцип. Да, и приготовьте рассол заранее, он должен быть холодным. Размешайте соль в кипящей воде, и пускай полностью остывает.

Подготовка фасоли — это ее отваривание. Ставим на огонь большую кастрюлю с водой, доводим ее до кипения и партиями отвариваем фасоль. По времени каждая партия варится около 5 минут. Готовность проверяем ногтем: если фасоль можно проткнуть ногтем, то она готова. Даже при большом количестве фасоли весь процесс достаточно быстрый: положили, подварили и вынули.

Отваренную фасоль выкладываем на бумажное или хлопчатобумажное полотенце, чтобы остыла и стекла. По возможности в 1 слой. Отваренную фасоль посолить сверху, «как картошку на сковородке, щепоткой» — это совет Арсена. Зачем? А кто его знает, возможно, засолка начинается раньше. чем мы зальем туршу рассолом.

Пока отваривается фасоль, параллельно делаем приправу. Просто все пропускаем через мясорубку, здесь нужно наличие кусочков. Поэтому только мясорубка, ну, или измельчитель, а никак не блендер. Итак, через мясорубку пропускаем помидоры, чеснок и перец. После этого добавляем соль.

Количество соли условно. Я добавляю столько, чтобы приправа была вкусной. На мой вкус, разумеется. Хотя в турше, по мнению Арсена «соли много не бывает», но, боюсь, не все с этим согласятся. Приправу хорошо перемешать. Пока она отстаивается — будем сливать (или вычерпывать ложечкой) с нее жидкий сок, чтобы у нас осталась практически гуща. Я слила примерно стакан или больше. Кстати, сок вкусный, совсем не выливайте. Можете выпить или добавить в блюда. Ну или в рассол турши его). Густая паста меньше размывается рассолом в итоге.

А вот следующий этап многие не делают, в том числе и мои соседи. Да, это самый длинный этап, но поверьте — не настолько. Я снимаю с фасоли жесткие нитяные волоконца и отрываю хвостик. Примерно вот так. Ну, не люблю я сплевывать это все впоследствии. На мой взгляд, без всяких жесткостей есть в разы приятнее. Знаю, что многие отрывают все это дело у сырой фасоли, но, поверьте, у отварной это делать гораздо легче.

Чистим и сразу выкладываем в ту емкость, в которой будем солить. У меня это пластмассовое ведерко. Не швыряем как попало, а аккуратно укладываем фасоль слоями. Выложили слой примерно в 2-3 сантиметра — и сверху «разбросали» пару-тройку столовых ложек приправы. Размазывать не надо, так как после залития рассолом приправа разойдется сама. Так слой за слоем емкость и наполняем.

Последний слой — фасоль. Приправу не кладем. Руками сильно прижимаем уложенные слои вниз, «утаптываем».
Если приправа осталась, используйте ее, как аджику, только не храните долго.

Фасоль заливаем остывшим рассолом. Сколько рассола наливать? Смотрим так: под гнетом, который мы потом поставим сверху, фасоль должна быть просто покрыта рассолом. Для начала проверяем просто рукой. Кстати, сразу увидите, как расходится по рассолу приправа.

Ну вот пока и все. Закрываем тарелкой и ставим сверху небольшой груз, чтобы фасоль была покрыта рассолом и оставляем минимум дней на 5 при комнатной температуре. Время квашения зависит от того, насколько у вас тепло.

А вот какая турша на 3 день. Рассол уже начинает сквашиваться и его стало заметно больше.

На 5-6 день туршу уже можно есть. Она получится очень вкусной. В меру соленой, в меру кислой, с остро-помидорным оттенком, очень ароматная и возбуждающая аппетит. И очень красивая! Делать можно по такому же принципу без приправы, многие именно так и делают. Теперь туршу можно поставить в холодильник.

Готовую, хорошо проквашенную туршу можно закатать. Выкладываем в стерилизованные банки и заливаем заранее слитым кипящим рассолом. Все просто.

Вкусных вам заготовок и приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фотографии «Турша по-армянски» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

8 октября Демоника # (автор рецепта)

21 сентября Демоника # (автор рецепта)

18 сентября Демоника # (автор рецепта)

5 октября Демоника # (автор рецепта)

29 ноября 2018 года wowan5 #

30 ноября 2018 года PYMA-2016 #

30 ноября 2018 года wowan5 #

30 ноября 2018 года Демоника # (автор рецепта)

30 ноября 2018 года wowan5 #

1 декабря 2018 года Демоника # (автор рецепта)

10 ноября 2018 года Денис Ларс #

10 ноября 2018 года Демоника # (автор рецепта)

2 ноября 2018 года Аня Иванченко #

2 ноября 2018 года Демоника # (автор рецепта)

30 октября 2018 года Юрий Живов #

30 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)

30 октября 2018 года gisha2015 #

30 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)

29 октября 2018 года Angel-Wise #

29 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)

29 октября 2018 года vlazarets #

29 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)

29 октября 2018 года dzmitry #

29 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)

30 октября 2018 года dzmitry #

30 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)

31 октября 2018 года dzmitry #

31 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)

29 октября 2018 года Демурия #

29 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)

28 октября 2018 года kny75 #

28 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)

29 октября 2018 года kny75 #

29 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)

27 октября 2018 года wise1288 #

27 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)

27 октября 2018 года treuherzig #

27 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)

26 октября 2018 года Т-пушка #

26 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)

26 октября 2018 года Т-пушка #

1 ноября 2018 года butkin val #

26 октября 2018 года ирпенчанка #

26 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)

26 октября 2018 года ирпенчанка #

26 октября 2018 года Ольга6119 #

26 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)

26 октября 2018 года lioliy1967 #

26 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)

26 октября 2018 года Светлана Кеда #

26 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Туршу по-гагаузскому — рецепт

319 — — —

Очень вкусные соленья гагаузской кухни. Рецептом мне поделилась коллега мужа, гагауз из Молдовы. Попробовал этот рецепт второй раз, позже сделаю на зиму в большем объеме.

на Новый год на день рождения на Рождество 23 февраля

Ингредиенты для Туршу по-гагаузскому

Пошаговая инструкция приготовления Туршу по гагаузскому

Шаг 1

Сделать рассол:
В воду положить перец горошком и соль, сахар, довести до кипения.
Добавьте листья хрена, сельдерея и укропа. Дать остыть до комнатной температуры.

Шаг 2

Приготовить капустную начинку:
Капусту синкуем, лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на средней терке.
Поцелуем овощи, перемешать и размять руками до образования сока.

Шаг 3

Подготовить перец к начинке.

Шаг 4

Перцы фаршировать капустной начинкой.

Шаг 5

Мои помидоры.

Шаг 6

На дно емкости выложить из рассола зелень, перемешать помидоры и перец, добавить измельченный корень хрена, дольки чеснока.

Шаг 7

Между слоями положить перец и зелень из рассола.

Шаг 8

Залить остывшим рассолом, накрыть марлей, положить деревянный кружок или эмалированную крышку на кастрюлю и гнет.

Шаг 9

Оставить при комнатной температуре для начала процесса брожения, помутнения рассола, примерно на 5 дней, затем убрать в прохладное место.
Периодически проверяйте, не образовалась ли белая пленка, товар, марлю, промойте крышку водой и положите на место.

Шаг 10

Овощи будут готовы через месяц.
На моем фото еще не полностью готовые соленья, в течении 2х недель добавлю фото.
Туршу хранят до зимы в прохладном месте, чем дольше она стоит, тем ядрена на вкус.

Marinēti sīpoli «draugam šiškebabs»

Apraksts: Ātri un garšīgi sālījumi sīpoli uz grila, vai vienkārši patīk svētki. .. — Ням!

Pagatavošanas laiks: 25 минут

Mērķis:
Pusdienās: Uzkodas
Daba
Vakariņās: On karsts / Uzkodas

Sastāvdaļišišišišišiš jūsu izvēle) -1 gab

Etiķis (- 9 Galda% vai 70% etiķa esence — 2 tējkarotes) -4 ēdamk.л.

Цукурс-1 ēdamk. л.

Sāls (Nav slaidi) -1 ēdamk. л.

Ūdens (Uzvārīta un atdzesēta) -1 kaudze.

Dilles (Вкус)

Рецепт «Marinētas sīpoli» draugam šiškebabs «» «:

Noslēgumā traukos — jūs varat veikt pusi cet burka ar vāku vāku zenai sīpāšasas —

сладких блюд PE.Парледж маринади но аденс, чукура, салы, этини (шаставданас

тикко самайса — нав вартиес!). Pievienojiet sasmalcinātu diļļu. Aizveriet vāku. Lieciet ledusskapī 25-30

minūtēm, un marinēti sīpoli gatavs!

Apraksts: Lūk, beidzot, un manas rokas sasniedza konservēšanu. Ierosināt versiju adzhika кас vārīšanas nav nepieciešams. Es izmantoju šo Recepti uz ilgu laiku, un vienmēr «lido», lai garastāvoklis.Saskaņā ar dažiem apstākļiem, 2 gadus nav konservus (tikai sēnes). Un tagad pēkšņi ļoti vēlējās. Liels paldies Natalia (Hyazinthe) par atgādinājumu par adzhika. Dārzeņu un garšvielu kombinācija manā acceptē draugam, kurš var noķert iedomātā un manu versiju. Visu ziemu uzglabā ledusskapī (Bet pirms Iestājoties ziemai ir jādara vairāk nekā vienu porciju). Tri, viegli un garšīgi

Mērķis:
Pusdienās
Uz svētku galda
Daba
Vakariņās
Negaidīti viesi

Sastāvdaļas «Sastāvdaļas» Sastāvdaļas «Sastāvdaļas» Sastāvdaļas «Ajikasi

-2rrutk

iploki-300 г

Sarkano piparu dedzināšana (Горький) -300 г

Mārrutki (Свежий корень) -300 г

Sāls-1 kaudze.

Etiķis (9%), -1 каудзе.

Рецепт «Аджика ар марруткием» :

Томати, секлам салди ун карста пипари чаур гаас машина самļ.

Iploku un mārrutku tīrs un labi sagrieztas gaļas mašīnā. Pievieno sāli un etiķi, labi samaisa. Расширенные tīrās, sausās burkās un aizveriet parasto vākus. Glabāt ledusskapī. Man ir raža aptuveni 3 l (I karstā pipari samazināts līdz 4 gab).No sevis Es arī gribu piebilst: slīpētas stikla — par kromochku var sāls 2 ēdamkarotes likt mazāk, un etiķis тоже.

Iespējams hlebushek, gaļa uc Kā jums patīk. Un jūs varat karoti — izvēlēties jebkuru.
Tas var likties smagi, bet sakarā ar visām asumu eti «a «dzēsts».

Labu apetīti. Un es ceru, ka jums baudīt to.

Apraksts: Viens no darbinieku un pienākums recptes. Паварс вишу лайку, ка винш велас, лаи капости. Ir sagatavoti vienkārši un ātri, un rezultāts ir kraukšķīgas, ar ķiploku, salds un vkusnyuchaya. Slopyvaetsya gandrīz tikpat ātri, jo tā gatavojas)))

Mērķis:
Brokastīm
Pusdienās
Daba
Vakariņās

Sastāvdaļas «Kāpostias» 9010 -2003 кг. g

iploki (Koridors, viena galva) -6-8 зобу.

Etiķis (9%), -80 мл

Sāls-2 ēdamk. л.

Цукурс-0,5 каудзе.

Augu eļļa-1 kaudze.

Рецепт «Kāpostu» Провансальский «3 stundas» :

Kāpostus un burkānus shinkuem kā cilvēks, vairāk patīk (es domāju izmēru). Es to visu pārtikas pārstrādātāju, kā parasti — jo laika trūkuma, tāpēc man tas ir pārāk mazs.

Ķiploki caur presi, pievieno kāpostus.

Padarīt marinādi: 1 litru ūdens vāra, pievieno etii (80gr Lai ielej glāzi auksta vārīta ūdens.), Sāls, cukurs, saulespuu eļļas. Dodiet marinādi vārīties, arī tā nedaudz atdzist 15-30 минут. Un aizpildīt, karstu marinādi kāposti. Kad kāposti uz cool — jūs varat ēst! Ja jūs to daudz, pēc atdzesēšanas, mēs pāriet uz bankām vai citiem. Контейнер un uzglabā ledusskapī. Приятного аппетита !!!

Šī Recepte — dalībnieks akcijā «Неделя кулинарии — кулинария».Дискусию форумов по умолчанию — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php? f = 34 & t = 5797

Apraksts: Par šo Recepti gatavot cukini savā trešajā gadā. Ļoti ilgu laiku es meklēju tieši šādu Recepti nobaudīt: svaigs un salds un skābs, piemēram, es nopirku veikalā pirms dažiem gadiem. Мамма тйи ир ари шоти приесиги, виша чиенаджа вишас драугс, ун, ка пагаюшаджа гада ман джаутаджа пар рецепти. Es biju kaut kā pārliecināts, ka viens es konstatēts, ir šeit un ar lāpstu visu, kas saistīts ar cukini.Konstatēts līdzīgi, bet nav tas pats (мана полученная атштирас ар то, ка маз vārītiem cukini marinētiem). Manas mātes draugs paņēma vienu no tiem uz tieu, un sagatavoja dažas burkas, bet es meklēju savos rakstveida Talmuds nepieciešamo (vispār es atceros savu būtību, bet ar proporcijām baidās kļūdīs). Tā rezultātā visas bankas uzpūstiem viņas, un ka viņa nolēma perekipyatit, tomēr dostoyat pirms ziemas, bet garša nav tas pats izrādījās. Es, protams, veido viņas zaudēšanu, un tagad ar lielu prieku, ka es piekrītu Recepte cukini bulgāru ar jums.

Mērķis:
Pusdienās: Uzkodas
Uz svētku galda
Vakariņās: Uzkodas
Negaidīti viesi: Uzkodas

Sastāvdaļas «Squash bulgāruti

Эденс-1 литр

Цукурс-0,5 каудзе.

Sāls-1.5 штанов. л.

Etiķis (9%), -120 мл

iploki (Uz 1 litru burka) -2..3 зобу.

Dilles (Lietussargi, uz 1 litru burka) -1..2 шт

irsis (Leaf, uz 1 litru burka) -2..3 шт.

Upenes (Leaf, uz 1 litru burka) -2..3 pc

Рецепт «Kabači bulgāru» :

Gatavošanās viss diezgan vienkārši, visgrūtākais — ir verdošu marinādi, bet lai tas jumsrāts — baidzītās nav.

Pirmā lieta, jums ir nepieciešams mazgāt viss, ķiploku, tīru, sagriež cukini, kas astēm un sagriež dārzeņus šķēlītēs vai polukruzhochkami, bet ne pārāk plānas.

Lielā kastrolis pārlej ūdeni, pievieno cukuru un sāli. Publicēt vārīties un pārlej etiķi. Tad nolaist verdošajā marinādes sagatavoti cukini un gatavot на 5-7 минут, pa laikam apmaisot.

Tikmēr kādā sterilizēti 1 litrā kannas sadalīties garšaugus, ķiplokus, un tad uzmanīgi karoti izplatība vārītas marinētus cukini.

Marināde vāra un pārlej bankas, satīt metāla vāki, apgāzties un ietīšanas. Cik foršs — mēs noņemam vēsā vietā. (Attēlotie pēdējais jar pagājušā gada krājumiem)))

Ziemā, atvērt mūsu ražu un baudīt.

Сакара ар этиķи вишием петиеками энергия, бет тас ир тадс эс милу. Un kā viņi sprakšķēt …

Вкусно ТЫ ЗИМНИЙ !!!

Apraksts: Gogoshary — tas tomatovidny pipari ar biezu mīkstus konkursa mīkstumu ar snaipera garšu un maigu aromātu, ar vārdu sakot, labākaķ starpu pipari…. meitenes Jums piedāvāt labāko Recepti marinēšana !!! настояться- кад tiek iegūti želejā !!! Un nepārspējams garša .. Lai to izdarītu, bija pat fotik отдолжил !!!

Pagatavošanas laiks: 120 minūtes

Porcijas: 15

Mērķis:
Pusdienās: Uzkodas
Uz svētku galda: 23. februāris / 8 марта / Valentīna
Даба
Vakariņās: Uzkodas
Negaidīti Viesi: Uzkodas

Sastāvdaļas «gogoshary marinētu»:

gogoshary
Medus
Ķiploki
Augu Ella
Pipari
Smaržīgie PIPARI
Lavrovvy SARAKSTS
Etiķis
Sāls 90 104

Рецепт «гогошары маринети» :

Pirmais solis būs mazgāt bankām obdadim verdoša ūdens un sauss! Es samazināt to tīru gogoshary.

Ya segmentus … ne plānas, kaut kur 2-3 см.

Sagatavotā burkas likt 1 ēdamk. медус кароти ун парис дайвинас ķiploku.

Likts uz plīts pot ūdens. Vēlama jauda vismaz 4 litriem. Кад аденс сак варитиес, мест атпаках парас лауру лауас, 25-30 габ. asie pipari, nedaudz smaržīgos piparus, krustnagliņas un var būt. Tagad ļoti svarīgs punkts! Sālsūdens ir oti labs (es izliešu apmēram 1 glāzi sāls), pēc garšas ūdens bija oti sāļš.Tad pārlej uksus.I mēģināt … ūdenim jābūt pietiekami skāba un sāļa !!!!

Met 2-3 saujas gogoshary … Es varu saderēt ar cerībām 2 pudeles .

Hirķmm … katliņā, mans eļļa, kas būtu labi iesildīties, un tad jūs varat atstāt to uz mazas uguns

Un otrā vāciņu !!!

Vairāk… atpakaļ uz mūsu aitu … ka gogosharam..Zasypali, un pār augstu siltumu vārīties gaida … Dodiet Vāra burtiski pusminūti un nekavējoties noķert un rammed bankām … Katrā burka ar gogosharyus likobālo 1-2 ēdamk. karotes karstā augu masla.I узреиз ролл !!!! un, protams, satīt!

Sākot ar pirmo reizi var šķist recpte traucējošs … bet man izdevās 2 stundas roll 2 kausi .

…

Apraksts: Sākotnējā kāpostu GURIA nosaukās, betamapi nosaukums tā nosaukts tāpēc, ka mēs to saucam par mājām.Recepte atrodama internetā pirms 4 gadiem, tagad tikai marinēt kāpostus tik pat mana māte likumā, mēģināja ekars šīm recēm, teica, ka visvairāk garšīgi. Vietā daudzas līdzīgas recptes, bet tie visi ir dažādas proporcijas un kompozīcija garšvielas. Es ceru, ka mana versija, lūdzu povaryata

Pagatavošanas laiks: 60 минут

Porcijas: 4

Mērķis:
Pusdienās: Uzkodas
Uz svda.februāris / 8. marts / День рождения / Новый год / Lieldienas / Ziemassvētku
Vakariņās: Uzkodas

Sastāvdaļas «Kāpostu» Pelyustka «:

Kāposti-1 kg
gabie-1 kg
gabie-
Burkānste Ķiploki-3 zobu.
Эденс (Маринаде) -0, 5 литр
Этикис (Маринаде) -0, 5 каудзе.
Цукурс (Маринаде) -0, 5 каудзе.
Sāls (Marināde) -1 ēdamk. л.
Augu eļļa-0, 5 kaudze.
Smaržīgie pipari (Горох) -3 ieraksti
Sarkano piparu dedzināšana (Земля) -1 ул. L.
Krustnagliņa-3 ieraksti
Kardamons-1 gab
Majorāns-1/3 h.Л.
Ингверс-1/3 ч. L.

Recepte «Kāposti» Pelyustka «» :

Kāpostu sagriež ļoti mazos gabaliņos nav, man ir apmēram 5×5 cm, var būt kiespējējams.

Burkānu mizas, sarīvē uz liela rīve.

Bietes attīra un sagriež plānās šķēlītēs vai berzēt par rupjiem rīve.

Очишаем ķiploku un maurloki pārgriež uz pusēm.

Саскайтит визас шаставданас лиела бриода ваи панна (виеглак икшут вейда).

Pievienot dārzeņiem augu eļļu un garšvielām un labi samaisa. Man garšvielas pēc garšas (aptuvenais skaits I norādīts sastāvdaļu), ja vēlaties, lai būtu karsti, daži sarkanie pipari var ielikt vairāk man labāko pikanta, bet ne asa.Mēs maiļu bļodā, kurā mēs uzglabāt (эс neesmu izkustēties, un glabāt tajā pašā pannā, kurā pavārs).

Uzpildiet marinādi, dod cool un nosūtīt auksts (Es turpinu aukstajā sezonā uz balkona, ja siltums ledusskapī). Marināde ir oti vienkāršība ūdens vāra, pievieno cukuru, sāli, maisa, līdz tas pilnībā izšķīst, pārlej ar etii, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūraus ardireiz. Kāposti gatavs dienā, bet trešajā dienā, viņa iemērc visas garšvielas un kļuvusi daudz garšīgāka.

Tas kāposti ir lielisks, un kā uzkodu viesiem ar degvīnu, un vārīta vakariņas (jebkurā formā) vai ceptiem kartupeļiem. Labu apetīti.

Apraksts: Trauku dārzeņu.

Mērķis:
Vakariņās: Uzkodas
Negaidīti viesi: Uzkodas

Sastāvdaļas «Asorti dārzeņiem»:

Medus-1 kaudze.
Etiķis (Apple) -1 каудзе.
Augu eļļa-1 kaudze.
Sāls-1 st. L.
Баклажанс-2 кг
Сиполи-2 кг
Томатс-2 кг
Пипари-2 кг

Рецепт «Asorti dārzeņi» :

Дарзели, томаты, баклажаны лай тирит, мазгат, сагриеж гредзенос.
Medus, etiķis, eļļa — samaisa, pievieno sāli. Лай Вису Лидз vārīšanās temperatūrai un uzturēt šo valsti. Ши маринаде пробланшировать виши сагатавотие дарзени не вайрак пар 1 минут. Un, kad saliek slāņiem sterilās burkās.
Pārlej ar verdošu marinādi, vāku un ielieciet pasterizēts verdošā ūdenī 5 минут. Тулит ролл, флип un ļauj atdzist.

Apraksts: Ļoti garšīgs kodne Gagauz virtuve. Рецепт dalīties ar mani kolēģi, viņas vīrs, Gagauz Moldovas.Gatavoju šo Recepti otrreiz, vēlāk gatavojas darīt ziemā plašāk obem.

Mērķis:
Pusdienās: Uzkodas
Uz svētku galda: 23. februāris / День рождения / Новый год / Ziemassvētku
Vakariņās: Uzkodas

-Sastāvdaļas3,

, ул. кг

Pipari (Dzeltens vai zaļš) -1, 2 кг

Kāposti (Small) -1 dakšas

Burkāns (Vidējais) -1 gab

Sīpoli-2 gab

Ūdens-5 l

) -150 г

Цукурс-1 ēdamk.л.

Melnie pipari (Горох) -100 г

Mārrutki (Lapas -. 20 gab, sakne — 6-8 vidēji sakne garums 15 см)

Selerijas izgrieztu (lapas un stublāji, lieli) -1 Puig.

Диллес (Stublāji ar pumpuriem, liela) -1 Пуиг.

Киплоки (Большая голова) -1 габ
Pievienojiet lapas mārrutku, selerijas un fenheļa, off.

Додот ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.

Vai kāpostu pildījumam:
Shinkuem kāposti, sīpoli sagriež nelielos kubios, burkānus, trīs uz vidējas rīve.
Dārzeņi pievienot dažas sāli, samaisa un misu rokas līdz sulu.

Sagatavot papriku pildījumam.

Farshiruem pipari malto kāpostus.

Mani tomāti.

Apakšā tvertnes Put nedaudz zaļš no sālījumā, ielieciet tomātus un papriku sajauc, pievieno sasmalcinātu da mārrutku sārrutku.

Starp kārtām mēs liekam zaļumus un papriku no sālījumā.

Aizpildiet atdzisusi ar sālījumā, pārklāj ar marli, likts uz augšu no koka apļa vai emaljētas vāku uzpiešan unpannas.

Atstāt istabas temperatūrā, pirms raudzēšanas, duļķainības sālsūdenī apmēram 5. dienā, un pēc tam izņemiet to vēsā vietā.
Periodiski izskatās, ja veidojas baltu plāksni, kravas vāka marle un nomazgā ar ūdeni un mēs liekam atkal.

Dārzeņi būs gatava pēc mēneša.

Man ir attēlotie vēl nav pilnībā gatavs sālīti, 2 nedēļu laikā būs pievienojot fotogrāfijas.
Turshu uzglabā vēsā vietā, līdz ziemas beigām, vairs vērts yadrena garša.

33 окусных в еноставных рецептах за домашним транспортом, погои складня

Ohranjanje zelenjave, ki se goji v poletnih kočah in na gospodinjstvih, je običajna po vsej državi.С помощью посебне обделаве лахко приправите не само зеленяво, ампак туди гобе. Soljenje, kot eden od načinov konzerviranja, je še posbej priljubljeno: kumare, paradižnik, maslo, zelje se pripravijo na zimo z dodajanjem soli.

Načela soljenja

Soljenje — metoda z dodatkom povečane količine soli. Завира развития бактерий али плесни, полег тега па помага охранять зеленяво за зимой.

Kumarice

V klasičnem Receiver se uporabljajo kumare, listi ribeza.Dodamo koper, česen. Na 3-litrski kozarec vzemite 1 žlico soli. Sestavine so tesno pakirane v kozarec, prekrit s soljo in vlijemo hladno vodo. Завите покровье, обрните.

Gobe za hladno nabiranje

Pripravljene gobe namočimo 10 ur, nato vodo odlijemo. На дну стерилизиране посоде положите копер, лаврушку, рибезов лист, кинзу. Нато положите пласт меденых капель, великодушно солите в попрайте. Sloji ponavljajo. Na zadnjem sloju je ležala tlačnost.

Slane kumare

Majhne kumare se razdelijo v bankah.Положен с копром, listi ribeza, češnje. Заспите с 3 жицами соли, прелейте со врело водо. Заприте покров.

Slani jajčevci

Jajčevce narežite na kroge, blanširajte 3 минуты. Нато тесно зло в стекле козарце. Наливайте маринадо: за 1 литр воды вземите 3 слоя соли, некай грахов попра.

Корейски Кимчи

Secirano glavo pekinškega zelja prelijemo s slanico (10 литров воды на 1 кг соли), намочимо 3 единицы. Glava je rahlo stisnjena, pzdeljena na ločene liste.Весь список изменено намаземо с врочо чилиево омако в зложенном наркотике на друга в глобальном посодо. 1 skodelica stroka česna, nasekljanega in potresenega čez zelje. Нато z tlako zelje zdrobite в napolnite s preostalo slanico 3-4 ure.

Прелив из песе

Набава, ки бо повпрашевания при приправе првих течаев поз:

čebula, pesa, korenje, paradižnik — 500 грамм vsak;
попер — 200 грамм;
česen, koper po okusu;
кис — 40 милилитров;
začimbe, olje.

Zelenjava se razreže na koščke, izmenično ocvrti. Začinimo začimbami po okusu, vlijemo raztopino kisa. Банке с залогами себе звание.

Lubenica zeleno in hrenom

Na lubenici, ki tehta 2 kilograma, vzemite hrenov koren, pekočo papriko. Приправите маринадо из 3 литров воды, 3 воды. Lubenico narežite, hren posujte s krožniki, prelijte marinado. Наместите затиранье. Пустите 2 дня, нато очистите банк за шранжевание.

Sodi v sodu

Olupljene prsi namočimo v vodi in jo spremenimo 2-krat.Нато положите на дно лесенэ кади. По окусу положимо сол, попер, копер. Zgornja plast se konča z zatiranjem. Izstopite čez 5-7 дней.

Solno olje

Gobe pred solitvijo operemo, očistimo in odrežemo poškodovane dele. Взять 1 килограмм масла, 1 литр воды, 65 грамм сладкого, 45 грамм соли, črni poper (грах), список ловорьёв.

Gobe kuhamo 25 minut, nato jih vzamemo s folijo, ki jih po deložimo na bregove. Prelijemo preostalo tekočino, zapremo.

Slani črvi

Kosmiči so soljeni po klasičnem Receiver za nabiranje gob.Hkrati nasoljenje drozga skupaj z medenimi gobami, olji, other sortami gob.

Kumare v ruščini

Vzemite 3 kilograme kumare, 2 žlici soli, 1 литр воды, 5 строк česna, dežnik kopra. Kumare, začimbe, česen razporedimo v kozarec. Nalijte slanico. Пустите 3-4 дня под крожником. Odcedite slanico. Pripravljena je nova kumarica in kumare znova prelijemo. Покройте с покрытием.

Гагауз Туршу

Сланико приправимо из 5 литров воды, 150 грамм соли, 1 жлица сладкоря, 100 грамм попра, хреновега лист, дежников копра. Vilice belega zelja zdrobimo, pomešamo s sesekljanim korenčkom. Olupljeno sladko papriko nadevamo z mletim zeljem. Намастите cele paradižnike, polnjene s papriko. Zalijemo s slanico, na vrh postavimo zatiranje.

Zelje z medom

En рецепт vključuje dodajanje medu namesto sladkorja. Narezano zelje zmešamo s korenčkom, poprom. Slanico kuhamo iz medu, začimb in začimb po okusu. Dajo se pod tlačenje, dodajo slanico, nato pa zaprejo pokrove.

Киселе кумаре с пехтраном

В нарезане кумаре влияние маринадо из 100 милилитров киса, 20 грамм соли в сладкоря.Всака пласт се премакне с пехтраном. Згорай поставлі рдечи строчки чилия, строчки чесна. Banke se sterilizirajo.

Gruzijsko zelje

To je mešanica zelenjave s prevladujočo količino zelja. Zelje in pesa narežemo na velike kose. Slanico 3 жидкости в 1 литре воды влияет на посадку из зеленого цвета. Od zgoraj nalagajte zatiranje. Вздржи од 3 до 5 дней.

Sodi kumare

Kumare ležijo na dnu kadi lesa, nalijemo klasičen krastavec. Zgoraj je postavljeno zatiranje.Slastne kumare so pripravljene v 10 дней.

Rahlo soljeni paradižnik

Paradižnik lahko hitro solimo z vrelo vodo. На дну поставите česen, koper, liste hrena, peteršilj. Paradižnik postavimo tesno, na vrhu vlijemo 1 žlico soli, nalijemo vrelo vodo. По охладитви га обрните в одложите за склад.

Kiselo zelje

Sesekljamo zelje, damo v sod. Nalijte slanico, potlačite navzdol. По 5 дней преверите, дайте сланико.

Češnjeva sliva s soljo

Češnjevo slivo kuhamo do ločitve kosti, pire.За 3 килограмма ягодичья вземите 150 граммов соли.

Kumare v paketu

Domače kumare kuhamo s pomočjo vrečke. Кумаре нарежемо на озке тракове, йих дамо вречко. Na vrh posušimo sol, sesekljan česen, koper, limone. Пакет стремимо, возел. По 10 урах так приправлени.

Paradižnik z baziliko

Pri soljenju se uporabljajo listi bazilike in vejice. Dodajajo jih namesto hrena ali češnjevih listov.

Limone pekoče paprike

Rezine limone pomešamo s soljo, vejami rožmarina, rdečim čilijem.Положимо жи в стекленом козарце, преломо с лимониним соком. По 3 дня так лимоне приправлене.

Jajčevci s korenčkom in zeleno

Jajčevci blanširajte 3 минуты. Коренье в Чебула изменично ocvremo в Змешамо. Jajčevci narežemo zraven, polnjene z mletim mesom. Jajčevci положено в понев, прелесть со слэнико 1 литр воды в 50 грамм соли. Пустите под затиранием 3 дня.

Bučke s hrenom in baziliko

Enostaven način za nabiranje bučk. Narežemo jih na tanke trakove, položimo v kozarce, ki se izmenjujejo z listi bazilike in koščki hrena.Наливайте сланико из 2 солей в 1 литр воды.

Česen paradižnik

Paradižnik izmenično sesekljamo s česnom, prelijemo slanico. Uporablja se klasičen receive, vendar se razen česna ne doda nič.

Polnjeni jajčevci s korenčkom

Priljubljen način soljenja jajčevcev. Zelenjava se razreže na krožnike, korenje se zdrgne. Jajčevci, polnjeni s korenčkom, zvitki. Zvitki se vlijejo s klasičnim kumarjem, vztrajajo pod zatiranjem 5 дней.

Mali modri s korenčkom in česnom

Blanširani jajčevci nadevamo surovo korenje in česen ter začinimo s klasično marinado.Взтражайте при затираню до исправления.

Hladni gorčični paradižniki

Položite dežnike kopra, liste hrena, ribez, češnje. Nalijte slanico iz 1 litra vode, 2, 5 žlice sladkorja, 1, 5 žlice soli, 15 gramov gorčice. Zaprejo jih s pokrovi in odložijo za shranjevanje, po dveh mesecih so pripravki pripravljeni.

Hitro soljene kumare v 5 minutah

Kumare narežemo na polovice, ohlapno položimo v kozarce, jih pokrijemo s soljo, poprom, česnom.Заприте Покров, Мочно Стресите 5 мин.

Гладно набиранье зеленых парадижников

Зеленый парадижник prebodemo z zobotrebci, ki jih положимо в банке. Zalijemo s klasično marinado s čilijem, zelišči. Vztrajajte, dokler se slanica ne ohladi, očiščena za shranjevanje.

Кисле растворимые солье кумаре в хладни води

Кумаре положите, положите с чесном в коперье. Наличьте сланико из 1 литра воды, 1 žlici soli в 50 милилитров кисы. По 5 урах так кумаре приправлене.

Enostavno soljenje kumar brez šivanja

Kumare razporedimo v litrske kozarce, izmenično s peteršiljem, česnom, koperjem. Згорай налиемо 40 грамм гробе соли, наполнимо с хладно водо в запремо з найлонским покрытием.

Bučne kumare

Buča olupljena iz kaše. Олупимо кумаре, по окусу положимо полюбне зачимбе в зелище. Залиемо с классическим кумино, очистимо 2 дня под покровом буче.

Nadaljnje skladiščenje obdelovancev

Gredice v steriliziranih bankah istijo v kleti 6 mesecev ali več v skladu s pravili za skladiščenje.

Sol brez dodatne predelave ne shranjuje več kot 1 mesec.

33 ukusna i jednostavna reca za domaće pripravke, uvjeti skladištenja

Očuvanje povrća koje se uzgaja u ljetnim vikendicama i na kućnim parcelama uobičajeno je u cijeloj zemlji. Uz pomoć posbne obrade možete pripremiti ne samo povrće, već i gljive. Soljenje je kao jedna od mtoda konzerviranja posbno popularno: krastavci, rajčica, maslac, kupus pripremaju se za za za zimu dodavanjem soli.

Načela soljenja

Soljenje — metoda s dodatkom povećane količine soli. Inhibira razvoj bakterija or plijesni, a također pomaže u očuvanju povrća za zimu.

kiseli krastavci

Klasični рецепте koristi krastavce, lišće ribizle. Dodajte kopar, češnjak. На стаканку на 3 литра узмите 1 стакан соли. Sastojci se čvrsto pakiraju u staklenku, prekriju solju i ulije hladna voda. Заврните капке, окрените.

Gljive hladnog ukiseljenja

Pripremljene gljive se natapaju 10 sati, a zatim se voda ocijedi.На дну стерилизираног спремника положите копар, лаврушку, лишче рибизле, кинзу. Zatim stavite sloj meda gljive, velikodušno soli i papra. Slojevi ponavljaju. Na zadnji sloj ležala je ugnjetavanje.

Slani krastavci

Mali krastavci se distribuiraju u bankama. Положено копром, lišćem ribizle, trešnjom. Заспите с 3 жлицами солей, прелюсьте кипучом водом. Затворите поклопце.

Slani patlidžan

Patlidžan narežite na krugove, blanširajte 3 мин.Затим чврсто сложите у стаклене стакленке. Ulijte marinadu: za 1 litru vode uzmite 3 žlice soli, nekoliko graška papra.

Kimchi Korejac

Secirana glava pekinškog kupusa prelije se slanom vodom (10 litara kipuće vode na 1 kg soli), natapa se 3 sata. Глава лагано стиснута, поднята на засебне листа. Svaki list je naizmjenično namazan vrućim umakom od čilija i slagati jedan na other u duboku posudu. 1 šalicu češnjaka nasjeckanog i posutog po kupusu. Затим згните купус с угнетаванием и напуните с преосталом слэном отопином 3-4 сата.

Прельев у цикла

Набавка коя će biti zahtjevna za pripremu prvih tečajeva zimi:

лук, репа, мрква, райчица — 500 грама свака;
папар — 200 грамм;
češnjak, kopar po ukusu;
окат — 40 милитара;
začini, ulje.

Povrće se reže na komade, prži naizmjenično. Зачините začinima по ukusu, ulijte otopinu octa. Banke s praznim rolama namotavaju se.

Lubenica sa celerom i hrenom

Na lubenici težine 2 kilograma uzmite korijen hrena, ljutu papriku.Припремите маринаду од 3 литра воды, 3 жлицы соли. Izrežite lubenicu, hren nasjeckan na ploške, prelijte marinadom. Instalirajte ugnjetavanje. Оставите 2 дана, после чего очистите банк за складом.

Bačve u bačvi

Oguljene grudi namočite u vodi, mijenjajući je 2 puta. Затим положите на дно дрвене кадице. Положен солю, папром, копаром по укусу. Gornji sloj završava ugnjetavanjem. Izaite za 5-7 dana.

Ulje za soljenje

Gljive oprati, očistiti i odrezati oštećene dijelove prije soljenja.Узмите 1 килограмм маслацы, 1 литр воды, 65 грамм шечеры, 45 грамм соли, црни папар (грашак), список ловоров.

Gljive se kuhaju 25 minuta, a zatim se vade lukom, izrezanim na obale. Ulijte preostalu tekućinu, затворите.

Slani crvi

Pahuljice se slane prema klasičnom recu za kisele gljive. Istodobno, soljenje stajnjaka zajedno s medenim gljivama, uljima, other sortama gljiva.

Krastavci na ruskom

Uzmite 3 kilograma krastavaca, 2 žlice soli, 1 litru vode, 5 režnja češnjaka, kišobran.Krastavci, začini, češnjak rasporeuju se u staklenku. Ulijte brasno. Оставите 3-4 дана испод танжура. Iscijediti slanu vodu. Припрема се- нови кисели краставац и краставци с поново сипаю. Покройте поклопцем.

Gagauz Turshu

Slanica se priprema od 5 litara vode, 150 grama soli, 1 žlica šećera, 100 grama papra, lišća hrena, suncobrana. Vilice bijelog kupusa trljaju se, pomiješaju s nasjeckanom mrkvom. Oguljena slatka paprika punjena je mljevenim kupusom. Rasporedite cijele rajčice punjene paprikama.Zalijte s otopinom soli, stavite ugnjetavanje na vrh.

Купус с медом

Джедан рецепт uključuje dodavanje meda umjesto šećera. Sjeckani kupus pomiješajte s mrkvom, paprom. Сланина себе кухня од меда, Зачина и Зачина по укусу. Ставлю себя под толчком, додяю слану отопину, затим затвараю капке.

Kiseli krastavci s peradom

Marinadu od 100 mililitara octa, 20 grama soli i šećera izliti u narezane krastavce. Svaki sloj je pomaknut peradom.На вру се налазе црвени чили махунэ, Чешань чешняка. Banke se стерилизираю.

Gruzijski kupus

Ovo je mješavina povrća s pretežom količinom kupusa. Купус и репа режу себе на великую комаде. U posudu s povrćem ulijeva se brašna od 3 žlice soli i 1 l litvo. Odozgo nametnuti ugnjetavanje. Издржи от 3 до 5 дан.

Barel krastavci

Krastavci leže na dnu kadice od drva, prelijemo klasičnim krastavcem. Iznad je postavljeno ugnjetavanje. Ukusni krastavci spremni su za 10 dana.

Lagano soljene rajčice

Rajčice se mogu brzo soliti kipućom vodom. Na dno stavite češnjak, kopar, lišće hrena, peršin. Rajčice se stavljaju čvrsto, 1 žlica soli se izlije na vrh, prelijte kipućom vodom. Преокрените, након гляди, ложите за склад.

Kiseli kupus

Kupus nasjeckajte, stavite u bačve. Ulijte slanu otopinu, tlačenjem pritisnite. Provjerite nakon 5 дана, додайте салямури.

Cherry šljiva sa solju

Cherry šljiva kuha se do odvajanja kostiju, pire.За 3 килограмма бобица узмите 150 грамм соль.

Krastavci u pakiranju

Domaći krastavci kuhaju se pomoću vrećice. Krastavci se izrezuju u uske trake, stavljaju u vrećicu. Začinite solju, nasjeckanim češnjakom, koprom, klinovima limuna. Протресите пакет, запетлян. Nakon 10 sati su spremni.

Rajčice s bosiljkom

Kod soljenja koriste se listovi bosiljka i grančice. Dodaju se umjesto hrena или lišća trešnje.

Limun ljute paprike

Kriške limuna pomiješane su sa soli, grančicama ružmarina, crvenim čilijem.Поставляю себе у стаклене стакленке, прелиеваю соком од лимуна. Nakon 3 dana, limuni su spremni.

Patlidžan s mrkvom i celerom

Patlidžani blanširajte 3 минуты. Mrkva i luk se naizmjenično prže i miješaju. Patlidžan narežite zajedno, punjene mljevenim mesom. Patlidžani se stavljaju u zdjelu, prelije se brasno od 1 lighter vde i 50 grama soli. Ostavite pod ugnjetavanjem 3 dana.

Tikvice s hrenom i bosiljkom

Jednostavan način za kisele tikvice.Izrežu se na tanke trakice, slože u staklenke, naizmjenično s lišćem bosiljka i komadićima hrena. Используйте brasno od 2 žlice soli i 1 литр воды.

Češnjak rajčice

Rajčice se izmjenjuju s nasjeckanim češnjakom, preliju slanicom. Koristi se klasični рецепт, ali ne dodaje se ništa osim češnjaka.

Punjeni patlidžan s mrkvom

Popularni način soljenja patlidžana. Povrće se izrezuje na ploške, mrkva se trlja. Patlidžan punjen mrkvom, peciva.Rolne se prelijevaju klasičnim kiselom kiselinom, inzistiraju na oprezi 5 dana.

Мали плави с мрквом и чешняком

Бланширани патлиджан пеньен е сировом мрквом и чешняком те зачинен классным маринадом. Inzistirajte na opresiji dok ne bude spremna.

Hladni senf rajčice

Izložite kišobrane, lišće hrena, ribizle, trešnje. Из 1 литра воды, 2, 5 žlice šećera, 1, 5 žlice soli, 15 grama senfa izlijte brasno. Zatvoreni su poklopcima i stavljaju na čuvanje, nakon 2 mjeseca pripravci su spremni.

Brzo slane krastavce za 5 minuta

Krastavci su izrezani na polovice, lagano položeni u staklenke, prekriveni solju, paprom, češnjakom. Затворите поклопац, сильно протресите 5 минут.

Hladno kiselo zeleno rajčice

Zelena rajčica probijena je čačkalicama, položena u banke. Prelijte klasičnom marinadom s čilijem, začinskim biljem. Inzistirajte dok se slani hladnjak ne očisti za skladištenje.

Instant slane krastavce u hladnoj vodi

Krastavce rasporedite, slojite s češnjakom i koprom.U litru vode, 1 žlicu soli i 50 mililitara octa prelijte brasno. Nakon 5 sati krastavci su spremni.

Jednostavno soljenje krastavaca bez šavova

Krastavci se raspoređuju u litranim staklenkama, naizmjenično s peršinom, češnjakom, koprom. Врх сипайте 40 грамма грубе соли, напуните хладным водой и затворите найлонским покрытием.

Krastavci od bundeve

Bundeva je oguljena od pulpe. Krastavce posložite po slojevima bilo kojeg začina i začinskog bilja po ukusu. Залить классическим киселом паприком, очистить 2 дана под поклопцем бундеве.

Daljnje spremanje izradaka

Gredice u steriliziranim bankama čiste se u podrumu 6 mjeseci or više, u skladu s pravilima skladištenja.

Soli bez dodatne obrade ne čuvaju se više od 1 mjeseca.

BlackSea Research Project — Home

Добро пожаловать в текущий проект «История Черного моря, 18 ^-е-20 ^-е века», который реализуется Центром морской истории Института средиземноморских исследований (IMS) Фонд исследований и технологий (FORTH) в Ретимоне, Крит.Публикации, базы данных, статистика, архивные материалы, библиография и веб-сайт стали результатом междисциплинарного и межвузовского проекта «Черное море и его портовые города, 1774-1914. Развитие, конвергенция и связи с мировой экономикой ». Проект, который длился с 2012 по 2015 годы, был включен в программу действий «Thales», финансируемую Греческой национальной стратегической системой отсчета, ЕС. и министерство образования Греции. Проект возглавил исторический факультет Ионического университета (координатор проекта: Гелина Харлафтис) в сотрудничестве с Институтом средиземноморских исследований FORTH, Университетом Крита, Национальным фондом греческих исследований, Университетом Фессалии и Университетом. Эгейского моря.Он также сотрудничал с 23 академическими учреждениями — университетами, исследовательскими институтами и архивами — из черноморских стран, то есть Турции, Болгарии, Румынии, Украины, России и Грузии, а также из Молдавии, Норвегии, Италии, Израиля и США. Основная исследовательская группа состояла из 19 ученых и Исследовательская группа внешних сотрудников из 71 ученого (профессора, старшие исследователи, молодые исследователи, то есть обладатели докторской степени, докторанты, аспиранты), 57% из которых были греками. и 43% иностранцы.

Целью проекта было выявление, анализ и обобщение экономического и социального развития 24 городов-портов на Черном море, которые сформировали интегрированный рынок, который во второй половине года стал крупнейшей зоной экспорта зерна в мире. 19 век до начала 20 века. Помещая в центр анализа море и его порты, анализ проникает в экономическую деятельность портовых городов, прибрежных районов и внутренних районов, интеграцию рынков и их взаимосвязь с глобальной экономикой, выходящую за рамки политических границ и подразделения.Связи с мировой экономикой стимулировали развитие и сближение региональных рынков в глобальной экономике.

Помимо исследований, произведенных книг, баз данных и исторической статистики, суть этого проекта заключалась в международном сотрудничестве, создании рабочих сетей связи греческих университетов и исследовательских институтов с университетами и исследовательскими центрами черноморских стран в коллективное и организованное академическое открытие в области, которая до сих пор остается сложной для независимого западного исследователя. Более того, проект был направлен на обновление методологических аналитических инструментов и интернационализацию исторических исследований во всех странах-участницах.

Работа продолжается сейчас Центром морской истории IMS-FORTH как «История Черного моря, 18 ^-е -20 ^-е века».

Os picles mais frescos para o inverno. Соленья для простых рецептов инверно

Mesa festiva são tradicionalmente decorados com pickles: pepinos, tomates, berinjelas, cogumelos e até maçãs (muitas vezes são chamados de encharcados, mas a tecnologia de cozimento é salgada).Соленья в достаточном количестве, sujeitos à taxa de consumo, para enriquecer o cardápio do dia a dia.

Benefícios do соленья:

Приготовление коррета для внутреннего использования метода салга, содержащего директивное меню продукта, сал, особые вегетарианские блюда (алхо, пимента, райс-форте, эрвас ароматикас пикантес), Агуа.

Os picles têm poucas calorias, mas abrem o apetite. Fornece ao corpo a fibra needária para normalizar a digestão e, segundo pesquisas de cientistas, tem a Capcidade de reduzir o risco de câncer.
Соленья, содержащие олигоэлементы úteis (йод, магнезиум, потасио, ферро), витамины. Нет processo de fermentação natural durante a salga, é formado o ácido lático, que normaliza as funções digestivas.

Кларо, соленые огурцы подъём сер компрадос. Mas é caro e nem semper atende às expectativas. Com efeito, для упрощения процесса и продления срока действия, alguns fabricantes utilizam ácidos (acético, cítrico e outros), que não são адекватно пара todos os estados de saúde.

O que voiceê ganha com a rubrica?

Selecionamos Receitas comprovadas com as quais vê aprenderá os segredos da tecnologia de cozinha e as proporções dos ингредиенты.Segue Instruções passo a passo, voiceê vai se preparar para o inverno e encher as caixas com preparações saborosas e saudáveis.

O trabalho de salga pode trazer alegria!

Para fazer isso, não se esqueça da família e não transforme sua comida caseira em uma fábrica de conservas. Melhor Compartilhar responsabilidades e pedir ajuda aos entes queridos. Para convertas Sinceras, o processo de cozimento será mais rápido e family terá mais tempo para se comunicar. Depois, no inverno, pondo a mesa, voiceê vai se lembrar dos momentos agradáveis de criatividade culinária Congunta, e não de trabalho duro.

Feito em casa, feito de acordo com Receitas originais, ele é capaz de diversificar o cardápio, знакомые tanto quanto как игуарии compradas.

Uma vantagem Meaninga a Favor Dos Picles é que eles são muito fáceis de preparar: não é needário ser um guru da culinária para mimar uma família com repolho crocante ou picles caseiros aromáticos. Haveria um desejo, mas Receitas originais já estão esperando por sua atenção! Veja, leia, escolha de acordo com seu gosto!

Помидор — 2 кг.
Агуа — 2 литра.
Folhas de cereja — 5 шт.
Folhas de framboesa — 5 шт.
Folhas de groselha preta — 5 шт.
Aipo — 8 на 10 рамос.
Раиз-форте (фолхас) — 2 шт.
Pimenta da Jamaica — 5 шт.
Алхо — 5 галстуков.
Sal cristalinorosso — 4 сосуда из сопа. колхеры (сем ламина).

Поступление:

Os tomates são lavados.
Os recipientes de salga também são bem lavados (esterilização não é needária).
Cereja, groselha, framboesa, raiz-forte e folhas de aipo são lavadas.
Descasque os dentes de alho.
Coloque em um recipiente: primeiro as folhas lavadas, a pimenta da Jamaica e o alho descascado, depois os tomates.
Solução salina é feita de água fria (idealmente bem) e sal.
Tomates são derramados sobre eles.
O recipiente é fechado com tampa e colocado em local frio (porão ou porão) para posterior armazenamento.

Para cozinhar você Precisará de:

Limões — 500 гр.
Pimenta picante — 2 шт.
Suco de limão — 150 мл.
Алекрим (галхос) — 2 шт.
Сал кристалино гроссо — 100 гр.

Получение:

lave bem e escalde em água fervente (cerca de 5 minutos).
Depois de retirá-lo da água fervente, resfrie-o imediatamente por vários minutos em água fria corrente e seque-o.
Cada fruta é cortada em 8 pedaços. Eles fazem assim: primeiro, o limão é cortado em 4 partes no sentido do comprimento, depois cada uma das partes é dividida ao meio (трансверсальменте).
É preparada uma salmoura, para a qual se misturam suco de limão e sal.
Os recipientes de salga são bem lavados e secos.
Os galhos são colocados na parte inferior.
Fatias de limão são colocadas em cima do alecrim.
Pimentas são lavadas, descascadas do caule e das sementes e espalhadas nos limões.
Uma salmoura feita de suco de limão e sal é colocada em um recipiente cheio até o topo.

Adendo : Limões salgados preparados de acordo com esta Receita já podem ser consumidos em cerca de três dias, podem ser armazenados por um tempo thinkável — cerca de seis meses.

A prontidão é fácil determinar: se a crosta dos limões ficar mol, a peça pode ser servida.

Para cozinhar você Precisará de:

Melancia — 2 кг.
Укроп — 1 куст.
Айпо (фолха) — 5 рамос.
Pimenta picante — 1 шт.
Раиз-форте (раиз) — 1 шт.
Альхо — 3 галстука.
Sal Grosso-Cristalino (por 1 litro de água) — 3 колхера де сопа. колхеры (сем ламина).
Асукар (1 литро-де-Агуа) — 3 колхера де сопа.колхеры (сем ламина).

Receita:

Lavado, cortado em pedaços (включая casca), cujo tamanho depende do recipiente selecionado.
Lave bem a raiz de raiz-forte e pimentas quentes, aipo e.
Descasque o alho.
Num recipiente colocam-se verdes, rábano, pimentão e alho (basta lavar bem, não é needário esterilizar).
As melancias são colocadas em cima da camada verde.
Uma salmoura é preparada com água, sal e açúcar: para cada litro de água, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de sal e 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar.
Salmoura preparada é vertida sobre a melancia para que o líquido cubra completetamente os pedaços.
A opressão é fixada em cima e deixada assim por 2 dias (para fermentação).
Em seguida, opressão é remoida, o recipiente com a melancia é fechado com uma tampa e armazenado (na geladeira ou em uma sala fria).

Para cozinhar você Precisará de:

Tomate — 4 кг.
Repolho branco — 1,2 кг.
Pimenta búlgara — 1,2 кг.
Cenouras — 150 гр.
Cebola Bulbo — 100 гр.
Рабано (фолхас) — 20 ед.
Раиз-форте (раиз) — 6 шт.
Aipo (peciolado) — 1 рамо.
Укроп (вердес) — 1 каш.
Сальса — 1 кашо.
Pimenta preta (эрвильяс) — 100 гр.
Alho — 1 cabeça
Sal cristalinorosso — 150 гр.
Асукар — 1 колер де сопа. Ума Колер.
Агуа — 5 литров.

Receita:

Os tomates, raiz-forte e todas as verduras são bem lavadas.
e raiz de rábano é lavada e limpa.
e alho descascado.
Os caules e as sementes são removeidos da pimenta.
Faça uma salmoura: dissolva o sal, o acúcar na água, acrescente a pimenta preta, o endro, a salsa e o aipo. Leve ao fogo pequeno, leve para ferver, desligue e deixe a salmoura esfriar.
Prepara-se o recheio da couve: as cenouras ralam-se no ralador maior, as cebolas são cortadas em cubinhos, a couve picada finamente. Misture tudo, acrescente um pouco de sal e amasse com as mãos até o suco aparecer.
Пимента é recheada apertando levemente o recheio com os dedos ou uma colher.
Pique o rábano e o alho em pedaços pequenos.
O recipiente para o turshu é bem lavado, colocado nele: primeiro — metade das verduras da salmoura, por cima — pimentões recheados, tomates, pedaços de raiz-forte e alho.
Um recipiente cheio de Vegetais é derramado com salmoura resfriada, a opressão é colocada em cima e, coberto com gaze, deixado por 4-5 dias em temperatura ambiente.
Assim que a fermentação começa e a salmoura fica turva, o recipiente com os Vegetais é transferido para uma câmara fria para posterior armazenamento.
Será possible servir o turshu no estilo Gagauz em cerca de um mês.

Para cozinhar você Precisará de:

Tomate — 2 кг.
Folhas de cereja — 3 шт.
Folhas de groselha preta — 3 шт.
Укроп (гуарда-чувас) — 2 шт.
Manjericão (galhos) — 5-8 ед.
Раиз-форте (фолхас) — 2 шт.
Sal Grosso — 1,5 colheres de sopa. колхеры (сем ламина).
Альхо — 3 галстука.
Агуа — 1 литр.

Receita:

Tomates, folhas de cereja e groselha preta, bem como guarda-chuvas de endro, raiz forte e bem lavados.
Os tomates são furados (com um garfo ou palito) на área do talo.
Descasque o alho.
Os recipientes de salga são bem lavados.
Pique as verduras e o alho.
Primeiro, as ervas e o alho são colocados em um recipiente e, em seguida, enchidos com tomates até o topo.
Приготовьте uma salmoura: растворение 1,5 колхера de sopa в 1 литре água. colheres de sopa de sal.
Os tomates são colocados em salmoura e levados para uma sala fria (deferência, uma adega ou porão).
Eles estarão prontos em cerca de um mês.

Adendo : O cozimento de acordo com esta Receita pode ser acelerado: após despejar a salmoura, deixe o recipiente em uma sala à temperatura ambiente por 3 dias, depois leve para local fresco. Após 9 и 10 dias, os tomates podem ser servidos.

Para cozinhar você Precisará de:

Tomate — 2 кг.
Укроп (гуарда-чувас) — 3 шт.
Рабано (фолхас) — 3 ед.
Folha de louro — 5 шт.
Pimenta preta — 5 шт.
Pimenta da Jamaica — 5 шт.
Alho — 1 cabeça.
По де мостарда — 20 гр.

Получение:

О получателе для salga não pode ser esterilizado, é needário lavá-lo bem.
Os tomates são lavados e cada um picado na base (com garfo, espeto ou palito).
Folhas de raiz-forte e verduras de endro são lavadas e espalhadas no fundo do recipiente de decapagem.
limpe, lave, corte cada dente ao meio e espalhe sobre uma camada de folhagem.
Em seguida, encha o recipiente até o topo com tomates.
Приготовьте ума салмуру: колок сал на агуа, адисион фолхас де луро, прето э пимента да Ямайка; deixe ferver e retire imediatamente do fogo.
A mostarda em pó é adicionada à salmoura resfriada, misture bem e despeje os tomates.
O recipiente é deixado por 3-5 dias em temperatura ambiente, após o qual é levado para uma sala fria, onde os tomates podem ser armazenados por um longo período de tempo.
Será Possível Tirar Uma Amostra da Peça Em Cerca de Um Mês.

Para cozinhar você Precisará de:

Berinjela — 5 кг.
Manjericão — 20 рамос.
Сальса — 1 кашо.
Alho — 2 кабинета.
Folha de louro — 3 шт.
Sal cristalino grande (para alho) — 25 гр.
Sal Grosso-cristalino para salmoura (por 1 litro de água) — 75 гр.

Receita:

As berinjelas são lavadas, o pedúnculo é cortado e cortado junto.
Escalde em água fervente com sal (1 литр água 20 г. Sal) на 10 минут.
Em seguida, eles são transferidos para uma peneira e deixados lá por um tempo para drenar o excuido de líquido.
Depois disso, eles são colocados sob opressão: eles são retirados da peneira, espremidos para fora da água e colocados na tábua da cozinha (обязательно colocar algo sob a tábua para formar um declive). Em cima das berinjelas, colocam outra tábua na qual é instalada a carga.Как berinjelas devem ficar sob opressão por pelo menos três horas (durante esse tempo, todo o excurse de líquido será drenado delas).
O alho é descascado, picado no espremedor de alho e misturado com sal.
Esfregue a polpa nas incisões com a mistura de alho e sal.
e o manjericão é lavado e escorrido.
О принимаемых бобовых салгарах é lavado e nele são colocadas beringelas, cobrindo-as com salsa, manjericão, louro.
Uma salmoura é preparada a partir de água e sal, deixada ferver e resfriada.Despeje berinjelas, coloque opressão. É mantido em temperatura ambiente por cerca de uma semana.
Após 7 dias, opressão é remoida, o recipiente é fechado com uma tampa e transferido para uma câmara fria para posterior armazenamento.
Após cerca de 3 semanas, as beringelas com manjericão estão prontas a servir.

Para cozinhar você Precisará de:

Berinjela — 2,5 кг.
Folha de aipo — 10 рамос.
Cenouras — 0,5 кг.
Cebolas — 0,3 кг.
Alho — 2 кабинета.
leo Vegetal — cerca de 50 мл.
Sal Grosso-Cristalino (por 1 litro de água) — 80 гр.

Receita:

As berinjelas são lavadas, os talos são cortados e cada um é cortado ao meio no sentido do comprimento.
Mergulhe em água fervente com sal (20 г салата на 1 литр água) и ферва эм фого байшо пор серка за 15 минут.
Após um Quarto de Hora, as berinjelas são transferidas para uma peneira, deixada escorrer o excorrer de água e colocadas na prensa por 3 horas.
lave e pique bem.
Descasque e corte as cebolas em cubos pequenos.
As cenouras são lavadas, descascadas e raladas em um ralador grosso.
O aipo picado é combinado com cenouras e cebolas.
O alho é descascado, picado com um espremedor de alho, combinado com óleo Vegetal.
A polpa da berinjela é esfregada com essa mistura (por meio de cortes).
Cada berinjela é recheada com uma mistura de cenoura, cebola e aipo para que pareça ligeiramente fora do corte.
Berinjelas recheadas são colocadas em um recipiente preparado.
A salmoura é preparada com água e sal, levada à fervura e resfriada. Despeje berinjelas com ele e defina a opressão.
Para armazenamento posterior, a peça de trabalho é removeida para uma sala fria.
As berinjelas ficam prontas em cerca de um mês.

Para cozinhar você Precisará de:

Abobrinha — 3 кг.
Rábano (raiz) — 100 гр.
Раиз-форте (фолхас) — 10 шт.
Manjericão — 15 рамос.
Sal Grosso — 2 сосуда из сопа. colheres (пункт 1 litro de água fria).

Receita:

As abobrinhas (deferência frutas jovens e de casca fina) são bem lavadas e cortadas em círculos com cerca de 2 centímetros de espessura.
Raminhos, folhas e raiz de manjericão são bem lavados.
Lave bem o recipiente de salga.
Em seguida, é colocada a abobrinha cortada, alternando com ramos de manjericão, folhas e raiz de raiz-forte.
Uma salmoura é preparada com água fria (idealmente bem) e sal, com os quais a abobrinha é derramada por cima (de modo que a salmoura os cubra completamente).
O recipiente é deixado em temperatura ambiente por vários dias.
Assim que a fermentação ativa éclusída, é coberto com uma tampa e Removable para posterior armazenamento em uma sala fria.

Para cozinhar você Precisará de:

Tomates verdes — 3 кг.
Pimenta búlgara — 1 кг.
Folhas de cereja — 10 шт.
Folhas de groselha preta — 10 ед.
Раиз-форте (фолхас) — 5 шт.
Alho (cravo) — 5 шт.
Sal Grosso (por 1 litro de água) — 2 colheres de sopa. колхеры (com uma pequena lâmina).

Получение:

Lave os tomates verdes e retire o pedúnculo com cuidado.
O alho é descascado, lavado e cada cravo-da-índia cortado ao meio.
Os pimentões são lavados, os caules e as sementes são Remover.
Coloque em um recipiente previamente preparado (lavado), alternando em camadas: folhas e raiz-forte, alho picado, pimentão e tomates.
Uma salmoura — это подготовка к работе с людьми из Сан-Колокадо.
O recipiente é fechado com uma tampa e colocado em uma sala fria para posterior armazenamento.
Os tomates feitos de acordo com esta Receita estão prontos para comer após 25-30 dias.

Para cozinhar vêê Precisará de:

Patissons — 2 кг.
Maçãs — 0,5 кг.
Folhas de groselha — 25 шт.
Sal Grosso-Cristalino (por 1 litro de água) — 2 colheres de sopa. колхеры (сем ламина).
Pó de mostarda — 2 colheres de sopa colheres.

Receita:

lave, retire o pedúnculo, corte os frutos em círculos de 2 centímetros de espessura.
lavado, descascado e cortado em fatias grandes.
Os recipientes de salga são lavados.
Em seguida, é colocado alternadamente nele: folhas de groselha, fatias de abóbora e maçãs.
Приготовьте салмуру: coloque sal, açúcar e mostarda na água, misture tudo bem.
Despeje a abóbora, feche o recipiente com uma tampa e guarde em uma câmara fria.
Após 25-30 dias, abóbora está pronta para servir.

Adendo : A abóbora pequena não pode ser cortada, mas usada para salgar inteiros.

Para cozinhar você Precisará de:

Repolho branco — cerca de 2 kg.
Cominho (ou sementes de endro) — 1 колер де сопа. Колхер (сем ламина).
Cenouras — 2 шт.
Sal Grosso-Cristalino (por 1 litro de água) — 1 colher de sopa. Колер (com uma pequena lâmina).
Мел (пара 1 литро-де-Гуа) — 1 колер де сопа. Ума Колер.

Получение:

lavado e cortado em pedaços grandes.
Descasque, lave e corte as cenouras em rodelas de 0,3-0,5 cm de espessura.
O recipiente para a preparação de picles é lavado.
Em seguida, repolho e cenoura são espalhados nele, polvilhados com (endro).
Coloque o mel e o sal na água, mexa até диссольвер Completetamente.
Despeje o repolho com a salmoura preparada.
Depois de 2-3 dias, você já pode comer repolho.

Para cozinhar você Precisará de:

Repolho branco — 2,5 кг.
Бетерраба — 0,5 кг.
Cravo — 2 шт.
Folha de louro — 2 шт.
Pimenta preta (ervilhas) — 10 шт.
Sal Grosso-Cristalino (por 1 litro de água) — 2 colheres de sopa. колхеры (сем тампа).
Açúcar (com base em 1 litro de água) — 1 colher de sopa. Ума Колер.

Получение:

O repolho (cabeças pequenas) é cortado em 4 pedaços.
лавадо, descascado e cortado em círculos ou tiras.
O recipiente de salga é bem lavado, após o que repolho e beterraba são nele transferidos, alternando-se entre si.
Leve a água a ferver, coloque açúcar, sal, louro, cravo, pimenta do reino e retire a salmoura do lume.
Despeje o repolho por cima com salmoura resfriada.
Deixe em temperatura ambiente por 2 dias.
Após 2 dias, o repolho é picado em vários lugares com um garfo, salmoura é adicionada se needário.
Para armazenamento posterior, eles são removeidos para uma sala fria.

Bem, onde você pode ir sem pepinos? E não pense que uma peça de trabalho tão unknown não posa ser original! Se Você cozinhar pepinos de acordo com а Receita descrita abaixo, acredite, seu sabor incomum com certeza irá surpreendê-lo.

O sal é completetamente disolvido em água fria.

Despeje os pepinos com a salmoura pronta, Certificando-se de que os cobre completetamente.

O recipiente é fechado com uma tampa e transferido para a adega para armazenamento.

Pepinos em conserva «como de um barril»

Para cozinhar você Precisará de:

Pepinos — 5 кг.
Укроп — 4 кача.
Folhas de cereja — 30 шт.
Рабано (фолхас) — 15 ед.
Folhas de carvalho — 20 шт.
Pimenta (malagueta) — 1 шт.
Pimenta da Jamaica — 10 шт.
Алхо — 3 кабинета.
Folha de louro — 5 шт.
Sal cristalino Grosso (por 1 litro de água) — 2 colheres de sopa. колхеры (com uma pequena lâmina).

Получение:

Os pepinos são bem lavados e embebidos em água fria durante várias horas.
О получателях для пепино в консервной лавке.
Descasque o alho e corte cada dente ao meio.
Verduras de endro, pimentas, folhas de rábano, carvalho e cerejas são bem lavadas.
Alho, metade do endro, metade das folhas de carvalho e cerejeira, louro, bem como alho picado, pimenta da Jamaica e colorau são colocados no fundo do recipiente de salga.
Em seguida, os pepinos são colocados firmemente, enchendo o recipiente quase até o topo. Se os frutos não forem do mesmo tamanho, então primeiro (no fundo) são colocados os maiores, depois os do meio, nas camadas superiores — os menores.
Espalhe o endro restante, as folhas de cerejeira e as folhas de carvalho por cima dos pepinos e cubra tudo com folhas de raiz-forte.
Coloque sal em água fria (2 colheres de sopa com uma pequena lâmina для 1 литра), мексатовый диссольвер полный.
Verduras são derramadas de forma que a salmoura as cubra completetamente.
A opressão é colocada em cima (uma jarra de água, por exemplo, colocada em um prato) e os pepinos são deixados em temperatura ambiente por 7 a 10 dias.
Quando a espuma se forma na superfície, ela deve ser removeida todos os dias, e a placa sobre a qual é colocada a opressão deve ser lavada.
Assim que os pepinos ficarem verde-oliva, a opressão será Removida. Превосходная камада да folhagem é cuidadosamente Removal, bem lavada e colocada de volta.
O recipiente é fechado com uma tampa e armazenado em uma sala fria.
Após cerca de um mês, os pepinos perfumados estão completetamente prontos para consumo.

Apesar de as Receitas propostas referirem-se a «enlatados preguiçosos», квалидаде do produto acabado irá surpreendê-lo agradavelmente e demorará muito pouco tempo a cozinhar. Экспериментируйте, экспериментируйте и сравнивайте conosco как recitas dos seus picles Favoritos!
O artigo é postado nas seções:,

Salgar alimentos é uma das formas de preservá-los para o inverno e para o enlatamento caseiro. Os бобовых são salgados em salmoura, cujas Receitas podem ser diferentes, bem como de forma seca com especiarias diversas.Aqui estão alguns exemplos de pepinos caseiros em conserva e um ótimo chucrute em casa.

Salga em casa

Coloque os pepinos em potes (pode colocar folhas de rábano, endro, folhas de groselha, lavadas com água corrente entre eles). Salmoura fria é derramada sobre os pepinos. Precisa ser preparado com 60 граммов соли пор литро-де-гуа. Ferva e Deixe Esfriar. Os potes são fechados com um Pano ou gaze e deixados a fermentar na mesa da cozinha, em local quente, durante dois dias.Depois disso, o processo de fermentação da salmoura pode serclusído.

Mova os potes, também sob gaze, para esfriar, adega ou geladeira. Se os pepinos forem mantidos em uma sala quente por muito temps, vão se formar vazios dentro deles durante a salga, uma vez que газоизбыточное состояние estourados neles irão rasgar os pepinos por dentro. Após 10-12 dias, select os frascos sem esterilização e guarde os pepinos a uma temperatura não superior в 3-4 грамма.

Receitas de salga para o inverno

E aqui está uma Receita de repolho salgado excelente em salmoura.Depois de tal decapagem, o repolho fica crocante, suculento e picante. Подготовьте uma salmoura para ela na proporção de duas colheres de sopa de sal não iodado, uma colher de sopa de açúcar por litro de água. A água temperada ferveu? Desligue e deixe esfriar completetamente.

Em seguida, estamos empenhados em triturar o repolho branco. Cortamos como desejado, em tiras finas ou em cubinhos, para varar, se você salgar muito repolho, cortar uma cabeça de repolho em rodelas e picar o resto do repolho finamente.Posteriormente, os pedaços de repolho devem ser simplesmente colocados no meio da bacia entre o repolho picado ou no fundo do prato onde você vai salgar o repolho.

Também cortamos as cenouras em um ralador groso ou palhas. Você Precisará de aproximadamente uma cenoura média por quilo de repolho. Também descascamos o alho, cortamos em rodelas em qualquer quantidade.

Trocamos o repolho com camadas de cenoura, adicionamos alho, um par de folhas de louro em cada camada de repolho.Despeje a salmoura por cima de modo que cubra completetamente o repolho. Cubra com um prato e arrume para fermentar em local aquecido. Você nem Precisa tocar no repolho durante o processo de fermentação. Após cerca de 3 dias, deve ser transferido para potes limpos, enchidos com salmoura por cima e reorganizados sob tampas de plástico na geladeira ou adega.

— это форма mais confiável, простая и популярная для сохранения культуры. O sal e o ácido láctico atuam como conservantes na salga.Eles protegem os Vegetais da Dedeioração e inibem o desenvolvimento de microorganismos prejudiciais. Além disso, é o ácido láctico que confere aos Vegetais um sabor específico. Portanto, preparamos Vegetais para o inverno usando o método de salga!

Бобовые салгандо для овощей. Получите com foto para tomate

Os tomates são os Vegetais que ocupam or primeiro lugar na Popularidade da colheita de inverno.

Apenas pepinos podemcomptir com eles. Os tomates são salgados de diferentes maneiras.Учитесь о методике салга фри. Tomates de qualquer forma, variedade e grau de maturação são selecionados для colheita. É Verdade que os tomates vermelhos ficam moles demais quando são salgados; Портанто, é melhor salgá-los em potes de vidro de três litros. Tomates marrons e verdes também podem ser salgados nas laterais, em baldes и т. Д.

A salmoura para decapagem de tomates vermelhos e rosa é preparada na proporção de 1 kg de sal por 10 litros de água, e para tomates verdes e marrons — 0, 7 кг салата по 10 литров воды.Ao salgar em um recipiente, verduras, guarda-chuvas de endro, folhas de groselha preta, folhas e raízes de raiz-forte são colocadas sobre os tomates. Tomates em potes são despejados em salmoura fria e deixados sem rolha em um lugar fresco para fermentar por 10 dias. Depois de verificar se os tomates salgados nos frascos estão prontos, eles Precisam ser fechados com tampas de metal. Os tomates salgados são armazenados em local frio.

Além de decapagem a frio, também é aplicado ao tomate.Mas esse método é mais trabalhoso, pois Requer infusão Repetida e de curto prazo de tomates, preenchidos com salmoura quente, seguida de drenagem e reaquecimento.

Pepinos em conserva

«Pepinos. Salgando Vegetais para o inverno «Receitas não são inferiores em requirea aos tomates. Para a decapagem de 10 kg de pepinos, toma-se 0,3 кг de endro, 50 г de raízes de raiz-forte, 50 г de alho, 10 г de pimenta, Além disso, voiceê pode colher raízes e ervas de acordo com seu gosto.É aconselhável usar verduras frescas, enxaguando-as antes de colocá-las em água fria. O peso total das especiarias e ervas não deve more 6% do peso dos pepinos.

Os pepinos lavados e escorridos são embalados em potes (предпочтение на вертикали). Fileiras de pepinos Precisam ser trocadas com especiarias e preenchidas com salmoura fervida preparada com 10 литров воды и 0,6-0,7 кг соли. Antes de despejar, Salmoura deve ser drenada. Coloque verduras no fundo dos frascos e em cima — pepinos.Após o pote, ele deve ficar em casa por 3-4 dias e, quando os pepinos estiverem salgados, arraste o pote até um local mais fresco, cobrindo os potes com tampas de náilon.

Pepinos em conserva devem ser mantidos frios; mesmo um pouco de geada não os machucará. Нет калорий, eles azedam rapidamente e se ухудшается.

Salgando Vegetais для приема внутрь для сквоша и сквоша
Para a salga, abobrinha e a abóbora devem estar moderadamente maduras, com polpa densa e casca tenra.Mas de forma alguma maduro demais! Antes da salga, os бобовые são lavados em água fria, cortam-se as pontas e, a seguir, os бобовые são furados com um espeto de madeira em vários locais. Em seguida, as abobrinhas são empilhadas em fileiras, e as verduras são dispostas entre elas: folhas de aipo, endro, cereja e groselha preta, estragão, salsa. Ao salgar abobrinha e abóbora, pode haver 1,5-2 vezes mais temperos do que os próprios Vegetais.

Em seguida, a salmoura é derramada, preparada no cálculo: para 1 litro de água — 60-80 g de sal.As abobrinhas são cobertas e deixadas para fermentar e salgar por 5-7 dias. Em seguida, Eles Precisam ser transferidos para um local frio para armazenamento de longo prazo.

Salgando melancias
Claro, меланция (como muitas pessoas sabem) não é um Vegetal, mas uma baga. Mas, como é colhido no inverno pelo método de salga, pode ser atribuído com segurança à category de salga de Vegetais. Para a salga, apenas melancias maduras de calibre fino de tamanho pequeno (até 2 kg) são адекватно.O melhor período для salga das melancias é setembro-outubro, pois devem ser armazenadas em baixas temperaturas, caso contrário, fermentarão rapidamente.

Você pode salgar melancias da seguinte maneira. Как melancias são classificadas, lavadas e furadas em vários locais (para acelerar a fermentação). Em seguida, as melancias são embaladas firmemente em um recipiente Соответствующий (por exemplo, em um barril) e preenchidas com salmoura (60-80 g de sal é tomado por 1 litro de água), após o que são cobertas com uma tampa e mantidas на 2-3 диаса и температура при температуре 20 ° C. Em seguida, о получателя é movido em uma sala com temperatura mais baixa, adicionando salmoura se needário e cobrindo-a com uma tampa. Температура благоприятна для здоровья меланции, салгадас é +1 … -10 C. Em media, o processo de fermentação dura 15-20 dias, e Você pode Experimentar.

Бобовые Salgando para o inverno. Receita passo a passo para colher cebolas

Ter cebolas você pode untar penas e nabos. No primeiro caso, os verdes da cebola são separados, retirando as penas afetadas, letárgicas e ressecadas.Depois disso, as ervas frescas são lavadas e cortadas em pedaços de 2 a 3 cm de comprimento. Как penas da cebola picada são transferidas para potes o mais firmemente posível, e as folhas de louro, pimenta da Jamaica são adicionadas a elas e o sal é derramado (Cerca de 5-7% от общей массы da cebola). Os bancos não são muito bem cobertos com tampas de náilon, deixadas em um lugar fresco para «amadurecer» и depois de 2-3 semanas vê pode Experimentar o Branco.

Para salgar cebolas de nabo, é melhor selecionar cebolas pequenas e verdes.Devem ser limpos, lavados em água fria e, como as ervas, colocados em potes junto com temperos (mas sem sal). Depois disso, a salmoura é colocada nos potes (para 1 litro de água — 100 g de sal) и os Vegetais são mantidos em temperatura ambiente por 5-6 dias. Para o armazenamento, cebola salgada deve ser transferida para o frio.

Сравнение произведений или других видов животных:

Artigos semelhantes

Receta të kripës për kuzhinierin e dimrit.Boshllëqet për dimrin janë reçeli, turshitë, reçelët, turshitë, komposto, konservimi, turshi

Tryezë festive janë zbukuruar tradicionalisht me turshi: tranguj, domate, patëllxhanë, kërpudha, madje edhe mollë (ато шпеш кухен тэ нджомура, пор текнологджиа э гатимит по крипэ). Туршитэ джанэ тэ пэрштатшме, нэ варэси тэ нивелит тэ консумит, пер тэ пашуруар менунэ э пэрдитшме.

Përfitimet e turshive:

Пёргатитджа э сакте пэр димрин ме методен э крипэс пэрмбан директ продукт, крипэн, эрэзат э перимэве (худхэр, пайпер, рикэ, бимэ ароматике ме эрэза), уджэ.

Туршите джанэ ме пак калори, пор хапин орексин. Siguron trupin me fibra të nevojshme për të normalizuar tretjen dhe, sipas shkencëtarëve, ka aftësinë për të zvogëluar rrezikun e kancerit.
Turshitë përmbajnë elementë gjurmë të dobishëm (йод, магнез, калиум, хекур), витамина. Në processin e fermentimit natyror gjatë kripës, formohet acid laktik, i cili normalizon funksionet e tretjes.

Sigurisht, turshitë mund të blihen. Por është e shtrenjtë dhe nuk i përmbush gjithmonë pritjet.Në të vërtetë, për të thjeshtuar processin dhe zgjatur afatin e ruajtjes, disa prodhues përdorin acide (acetik, limoni dhe të tjerë), të cilat nuk janë të pörshtatsçë shdo gër.

Me çfarë ikni në rubrikë?

Ne kemi zgjedhur Receta të provuara nga të cilat do të mësoni sekretet e teknologjisë së gatimit dhe përpjesëtimet e përbërësve. Нэ виджим удхезиме хап па хапи, дзю до тэ пэргатитени пер димрин дхе до тэ мбушни кошат ме бошлэке тэ шиджшме дхе тэ шендетшме.

Kripja e punës mund të sjellë gëzim!

Пэр та берэ кэтэ, мос харрони пэр фамилджен дхе мос у ктхени гатим нэ штэпи нэ консервэ. Ме мирэ тэ ндани пёргджегджеситэ дхе тё кёркони нга тэ дашурит туадж кэ тэ ндихмоджнэ. Пёр биседа тэ синкерта, процесси и гатимит до тэ калоджэ мэ шпейт дхе фамилья до тэ маррэ кохэ штесэ пэр комуниким. Пастадж нэ димер, герцог вендосур трезен, тэ мбани чинить моментет э кендшме тэ криджимтарисэ сэ пэрбашкет тэ кужинэс, дхе джо пунэн э вештирэ.

I bërë në shtëpi, i përgatitur sipas Recetave origjinale, është mjaft i aftë të diversifikojë menunë e familjes suaj jo më keq se shijshme.

Një плюс дометэнэс нэ пользу тэ туршиве është се ато пёргатитен шумэ лехтэ: нук është аспак е невойшме тэ джеш нджэ мэсуэс и кужинэс тур тэ пёркан арджерэдхэдхелур нёрк фамэрэдхэдхелур нёрк фамэроджэдхелур нёрк. Do të kishte një dëshirë, por Receta origjinale tashmë janë duke pritur për vëmendjen tuaj! Shihni, lexoni, zgjidhni sipas shijes tuaj!

Доматет — 2 кг.
Удзи — 2 литра.
Gjethe qershi — 5 копе.
Gjethet e mjedrës — 5 копе.
Gjethe rrush pa fara e zezë — 5 копе.
Селино — 8-10 град.
Rrikë (gjethe) — 2 коп.
Душистый перец — 5 копеек.
Худхер — 5 карафилов.
Kripë e trashë kristalore — 4 ст. лугэ (па ррэшкитдже).

Получение:

Domatet lahen.
Эна për kripëzim është gjithashtu e larë plotësisht (нук është e nevojshme та стерилизони атэ).
Gjethet e qershisë, rrush pa fara, mjedrës, rrikës dhe selinos lahen.
Qëroni thelpinjtë e hudhrës.
Vendoseni në një enë: së pari, gjethet e lara, erëzat dhe hudhrat e qëruara, pastaj domatet.
Kripur bëhet nga uji i ftohtë (idealisht mirë) dhe kripa.
Шина Domatet derdhen sipër.
Enë mbyllet me një kapak dhe vendoset në një vend të ftohtë (bodrum ose bodrum) për ruajtje të mëtejshme.

Për gatim do t’ju duhet:

Лимон — 500 гр.
Spec i nxehtë — 2 коп.
Lëng limoni — 150 мл.
Розмарина (дегеза) — 2 коп.
Крипэ э трэшэ кристалл — 100 гр.

Получение:

lajeni tërësisht dhe zbardhoni në ujë të vluar (rreth 5 minuta).
Pasi ta nxirrni nga uji i vluar, ftohni menjëherë për disa minuta nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe më pas fshijeni të thatë.
Çдо фрутэ притеть нэ 8 копэ. Ата э бэджнэ атэ кэшту: шэ пари, лимони притет нэ 4 пйесэ пэр сэ гджати, пастадж секила нга пйесэт ндахет нэ гжисмэ (пэртей).
Përgatitet një shëllirë, për të cilën lëng limoni dhe kripë janë të përziera.
Kontejnerët për kripëzim lahen dhe thahen plotësisht.
Degëzat vendosen në pjesën e poshtme.
Feta limoni vendosen në majë të rozmarinës.
Specat djegës lahen, qërohen nga kërcelli dhe farat dhe shpërndahen në limon.
Një shëllirë e bërë nga lëng limoni dhe kripë derdhet në një enë të mbushur në majë.

Кешилла : Лимонет э крипур тэ пёргатитур сипас ксай рецете ташме мунд тэ хахен нэ ррет тре дите, ато мунд тэ рухен пэр нджэ кохэ тэ консидеруешме — ррет гджаштэ му.Гатишмёрия është e lehtë të përcaktohet: nëse kore e limonëve është bërë e butë — pjesa e punës mund të shërbehet në tryezë.

Për gatim do t’ju duhet:

Shalqi — 2 кг.
Копра — 1 туф.
Селино (флета) — 5 град.
Piper i nxehte — 1 шт.
Ррикэ (rrënjë) — 1 копе.
Худхер — 3 карафила.
Kripë e trashë-kristalore (за 1 литр удже) — 3 ст. лугэ (па ррэшкитдже).
шекери (за 1 литр удже) — 3 ст.лугэ (па ррэшкитдже).

Получение:

Ларэ, прерэ нэ копа (перфширэ лэворен), мадхэсия и сэ цилес варет нга эна э згедхур.
Lani mirë rrënjën e rrikë dhe speca djegës, selino dhe.
Qëroni hudhrën.
Zarzavate, rrikë, speca djegës dhe hudhër vendosen në një enë (mjafton ta lani plotësisht, nuk është e nevojshme ta sterilizoni).
Shalqinjtë vendosen në majë të shtresës së gjelbër.
Një shëllirë përgatitet nga uji, kripa dhe sheqeri: për çdo litër ujë, 3 ст.лугэ крипэ дхе 3 ст. Луге Шекер.
Shëllira e përgatitur derdhet mbi shalqi në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht pjesët.
Shtypja vendoset sipër dhe lihet kështu për 2 ditë (për fermentim).
Pastaj shtypja hiqet, ena me shalqi mbyllet me kapak dhe ruhet (në një frigorifer ose në një dhomë të freskët).

Për gatim do t’ju duhet:

Domatet — 4 кг.
Лакра и бардхэ — 1,2 кг.
Пайпер булгар — 1,2 кг.
Каррота — 150 гр.
Qepë llambë — 100 гр.
Rrikë (gjethe) — 20 копе.
Rrikë (rrënjë) — 6 копе.
Селино (черешок) — 1 туф.
Копра (зарзавате) — 1 туф.
Майданоз — 1 туф.
Пайпер и зи (бизеле) — 100 гр.
Hudhër — 1 кокэ
Kripë e trashë kristalore — 150 гр.
шекери — 1 ст. lugën.
Удзи — 5 литров.

Получение:

Domatet, rrikë dhe të gjitha zarzavatet janë larë plotësisht.
dhe rrënja e rrikë është larë dhe pastruar.
дхе худра тё керуара.
Bishtat dhe farat hiqen nga speci.
Bëni një shëllirë: третни kripë, sheqer në ujë, shtoni piper të zi, kopër, majdanoz dhe selino. Vendosni një zjarr të vogël, sillni një çiban, fikeni dhe lëreni shëllirë të ftohet.
Мбушья э лакрес пёргатитет: карротат грихен нэ ренде мэ тэ мадхе, кепэт притен нэ кубикэ тэ вегджел, лакра притет имэт. Përzieni gjithçka së bashku, shtoni pak kripë dhe gatuajeni me duar derisa të shfaqet lëng.
Speci mbushet duke shtrënguar lehtësisht mbushjen me gishta ose lugë.
Prisni rrikë dhe hudhër në copa të vogla.
Enë për turshu është larë plotësisht, e vendosur në të: së pari — gjysma e zarzavate nga shëllirë, në krye — speca të mbushur, domate, copa rrikë dhe hudhër.
Një enë e mbushur me perime derdhet me shëllirë të ftohur, shtypja është instaluar sipër dhe, e mbuluar me garzë, lihet për 4-5 ditë në temperatura e dhomës.
Sapo fillon fermentimi dhe shëllira bëhet me re, ena me perime transferohet në një dhomë të ftohtë për ruajtje të mëtejshme.
Do të jetë e mundur të shërbehet turshu i stilit Gagauz për rreth një muaj.

Për gatim do t’ju duhet:

Domatet — 2 кг.
Gjethe qershi — 3 коп.
Gjethe rrush pa fara e zezë — 3 копии.
Копра (çadra) — 2 копе.
Борзилок (дегеза) — 5-8 коп.
Rrikë (gjethe) — 2 коп.
Kripë e trashë — 1,5 ст. лугэ (па ррэшкитдже).
Худхер — 3 карафила.
Удзи — 1 литр.

Получение:

Domatet, gjethet e qershisë dhe rrush pa fara e zezë, si dhe çadrat e koprës, rrikë dhe të lara mirë.
Domatet shpohen (me një pirun ose një kruese dhëmbësh) në zonën e shtojcës së kërcellit.
Qëroni hudhrën.
Kontejnerët e kripës janë larë plotësisht.
Prisni zarzavate dhe hudhër.
Сэ пари, бимэт дхе худра вендосен нэ нджэ энэ, пастадж мбушен ме домате нэ маджэ.
Përgatitni një shëllirë: шпэрндани 1,5 столовые ложки në 1 литр уджэ. lugë kripë.
Domatet derdhen me shëllirë dhe nxirren në një dhomë të freskët (идеалист, një bodrum ose bodrum).
Ата до тэ дженэ гати пер ррет нджэ муадж.

Кэшилла : Procesi i gatimit sipas kësaj recte mund të përshpejtohet: Pasi të keni hedhur shëllirë, lini enën në një dhomë në temperaturë dhome për 3 ditërenë në temperaturë dhome për 3 ditërenë, вендадж нэ пастадж нэ нэ дитэджэрес нёй пастадж нэ. Pas 9-10 ditësh, domatet mund të shërbehen.

Për gatim do t’ju duhet:

Domatet — 2 кг.
Копра (çadra) — 3 копе.
Rrikë (gjethe) — 3 коп.
Fletë gji — 5 коп.
Misrat e zi — 5 копе.
Душистый перец — 5 копеек.
Худхер — 1 кокэ.
Pluhur горчица — 20 гр.

Получение:

Enë për kripëzim nuk mund të sterilizohet, është e nevojshme ta lani atë mjaftueshëm mirë.
Domatet lahen dhe secila pritet në bazë (me pirun, hell ose kruese dhëmbësh).
Rrushi i gjetheve dhe zarzavatet e koprës lahen dhe shpërndahen në pjesën e poshtme të enës së turshit.
pastroni, lani, prerë çdo karafil në gjysmë dhe vendoseni në majë të një shtrese gjelbërimi.
Pastaj mbushni enën në majë me domate.
Пергатитни нджэ шеллирэ: vendosni kripë në ujë, shtoni gjethe dafine, të zezë dhe piper; lereni të ziejë dhe menjëherë hiqeni nga nxehtësia.
Pluhuri i sinapit shtohet në shëllirë të ftohur, përzihet mirë dhe derdhet domate.
Ena lihet për 3-5 ditë në temperaturë dhome, pas së cilës ajo nxirret në një dhomë të freskët, ku domatet mund të ruhen për një periudhë të gjatë kohore.
Do të jetë e mundur të merret një mostër nga pjesa e punës në rreth një muaj.

Për gatim do t’ju duhet:

Patëllxhan — 5 кг.
Борзилок — 20 град.
Майданоз — 1 туф.
Худхер — 2 коки.
Fletë gji — 3 коп.
Kripë e madhe kristalore (për hudhër) — 25 гр.
Kripë e trashë-kristalore për shëllirë (за 1 литр удже) — 75 гр.

Получение:

Patëllxhanët lahen, kërcelli pritet dhe pritet së bashku.
Blanch në ujë të vluar të kripur (1 литр удже 20 г. Kripë) за 10 минут.
Pastaj ata transferohen në një kullesë dhe lihen atje për një kohë për të kulluar lëngun e tepërt.
Па кешай, ато вендосен нэн штипье: нксиррен нга кулеса, штридхен нга удзи дхе вендосен нэ бордин е кужинэс (дичка дуэт тэ вендосет нэн дэррасэ пэр тэ формуар нджэ пьерр). Mbi patëllxhanët, ata vendosin një bord tjetër në të cilin vendoset ngarkesa. Пателлханет дуэ тэ кендройнэ нэн штипдже пэр тэ пактэн тре орэ (гджатэ ксадж кохе, и гджитэ ленгу и тепэрт до тэ куллоджэ предж тире).
Hudhra pastrohet, copëtohet me një shtypës hudhre dhe përzihet me kripë.
Fërkoni mishin nëpër prerjet me një përzierje hudhër-kripë.
dhe borziloku lahet dhe kullohet.
Ena për kripëzimin e perimeve lahet dhe patëllxhanët vendosen në të, герцог и штруар мне майданоз, борзилок, gjethe dafine.
Një shëllirë përgatitet nga uji dhe kripa, lejohet të ziejë, ftohet. Hidhni patëllxhanë, vendosni shtypje. Ajo mbahet në temperaturë dhome për rreth një javë.
Pas 7 ditësh, shtypja hiqet, ena mbyllet me një kapak dhe transferohet në një dhomë të ftohtë për ruajtjen pas Portuguese.
Pas rreth 3 javësh, patëllxhanët me borzilok janë gati për t’u shërbyer.

Për gatim do t’ju duhet:

Patëllxhan — 2,5 кг.
Селино флета — 10 град.
Каррота — 0,5 кг.
Qepë — 0,3 кг.
Худхер — 2 коки.
Вай перимеш — ррет 50 мл.
Kripë e trashë (bazuar në 1 litër ujë) — 80 гр.

Получение:

Patëllxhanët lahen, kërcellët priten dhe secila pritet në mes për së gjati.
Zhytuni në ujë të vluar me kripë (20 г kripë për 1 литр ujë) dhe zieni në zjarr të ngadaltë për rreth 15 минут.
Pas një çerek ore, patëllxhanët transferohen në një kullesë, lejohen të kullojnë ujin e tepërt dhe vihen nën një shtypje për 3 orë.
lani dhe copëtoni imët.
Qëroni dhe prerë qepët në kube të vogla.
Karrotat lahen, qërohen dhe grihen në rende të trashë.
Selino e copëtuar është e kombinuar me karota dhe qepë.
Hudhra është qëruar, copëtuar me një shtyp hudhër, e kombinuar me vaj perimesh.
Pulpa e patëllxhanit fërkohet me këtë përzierje (përmes prerjeve).
Çdo patëllxhan është e mbushur me një përzierje karrota, qepë dhe selino në mënyrë që të duket paksa e prerë.
Patëllxhanët e mbushur vendosen në një enë të përgatitur.
Një shëllirë përgatitet nga uji dhe kripa, sillet në vlim dhe lihet të ftohet. Derdhni patëllxhanët me të dhe vendosni shtypjen.
Për ruajtje të mëtejshme, pjesa e punës hiqet në një dhomë të freskët.
Patëllxhanët janë gati për rreth një muaj.

Për gatim do t’ju duhet:

Kungull i njomë — 3 кг.
Ррикэ (rrënjë) — 100 гр.
Rrikë (gjethe) — 10 копе.
Борзилок — 15 град.
Kripë e trashë — 2 ст.лугэ (пэр 1 литр уджэ тэ фтохте).

Получение:

Kungulleshkat (mundësisht të rinj, fruta me lëkurë të hollë) lahen plotësisht dhe priten në qarqe me trashësi rreth 2 сантиметра.
Bishtajat, gjethet dhe rrënja e borzilokut janë larë plotësisht.
Lani tërësisht enën e kripës.
Pastaj kungull i njomë të prerë vendosen në të, герцог альтернуар ме дегэ борзилоку, gjethe dhe rrënjë rrikë.
Нджэ шёллирэ пэргатитет нга уджи дхе крипа э фтохте (идеалист, мирэ), ме тэ чилен кунгулл и нджомэ дердхет нэ маджэ (нэ мэнирэ цэ шэллира т’и мбулоджэ плотэсишт).
Ena lihet në temperaturën e dhomës për disa ditë.
Sapo të përfundojë fermentimi aktiv, ai mbulohet me një kapak dhe hiqet për ruajtje të mëtejshme në një dhomë të freskët.

Për gatim do t’ju duhet:

Domatet jeshile — 3 кг.
Пайпер булгар — 1 кг.
Gjethe qershi — 10 копе.
Gjethe rrush pa fara e zezë — 10 копеек.
Rrikë (gjethe) — 5 копе.
Худхер (карафил) — 5 копе.
Kripë e trashë (за 1 литр удже) — 2 ст.лугэ (мне нджэ ррэшкитже тэ вогел).

Получение:

Lani domatet jeshile dhe hiqni me kujdes kërcellin.
Hudhra qërohet, lahet dhe secila karafil pritet në gjysmë.
Specat e zileve lahen, kërcellët dhe farat hiqen.
Vendoseni në një enë të përgatitur më parë (të larë), герцог ndërruar shtresa: gjethe, dhe rrikë, hudhër të copëtuar, piper zile dhe domate.
Një shëllirë përgatitet nga uji i ftohtë dhe kripa, me të cilën derdhen domate.
Enë mbyllet me një kapak dhe vendoset në një dhomë të freskët për ruajtje të mëtejshme.
Domatet e bëra sipas kësaj Recete janë gati për t’u ngrënë pas 25-30 ditësh.

Për gatim do t’ju duhet:

Patissons — 2 кг.
Mollë — 0,5 кг.
Gjethe rrush pa fara — 25 копе.
Kripë e trashë (за 1 литр удже) — 2 ст. лугэ (па ррэшкитдже).
Горчица Pluhur — 2 столовые ложки лугэ

Получение:

lani, hiqni kërcellin, prerë frutat në qarqe të trasha 2 сантиметра.
ларэ, qëruar dhe prerë në feta të mëdha.
Kontejnerët për kripëzim lahen.
Pastaj vendoset alternuar në të: gjethe rrush pa fara, feta kungulli dhe mollë.
Përgatitni shëllirë: vendosni kripë, sheqer dhe mustardë në ujë, përzieni gjithçka mirë.
Derdhni kunguj, mbyllni enën me një kapak dhe ruajeni në një dhomë të ftohtë.
Pas 25-30 ditësh, kungulli është gati për tu shërbyer.

Кешилла : Kungulli i vogël nuk mund të pritet, por pёrdoret për të kripur tërë.

Për gatim do t’ju duhet:

Lakra e bardhë — rreth 2 кг.
Чимнон (осе фара копер) — 1 ст. лугэ (па ррэшкитдже).
Каррота — 2 коп.
Kripë e trashë (за 1 литр удже) — 1 ст. лугэ (мне нджэ ррэшкитже тэ вогел).
Мьялте (за 1 литр уджи) — 1 ст. lugën.

Получение:

lahen dhe priten në copa të mëdha.
Qëroni, lani dhe prerë karotat në feta me trashësi 0,3-0,5 см.
Ena për përgatitjen e turshive lahet.
Pastaj lakër dhe karrota janë përhapur në të, të spërkatur me (kopër).
Vendosni mjaltë dhe kripë në ujë, përzieni derisa të treten plotësisht.
Hidhni lakër me shëllirë të përgatitur.
Pas 2-3 ditësh, tashmë mund të hani lakër.

Për gatim do t’ju duhet:

Lakra e bardhë — 2,5 кг.
Panxhar — 0,5 кг.
Карафил — 2 коп.
Fletë gji — 2 коп.
Piper i zi (bizele) — 10 копе.
Kripë e trashë (за 1 литр удже) — 2 ст. лугэ (па маджэ).
шекери (базуар нэ 1 литр уджа) — 1 ст. lugën.

Получение:

Lakra (kokat e vogla) pritet në 4 pjesë.
ларэ, qëruar dhe prerë në qarqe ose shirita.
Ena për kripëzim është larë plotësisht, pas së cilës lakra dhe panxhari transferohen në të, герцог альтернативный мидис шин.
Силлни уджин нэ нджэ Чибан, vendosni sheqer, kripë, gjethe dafine, karafil, piper të zi dhe hiqni shëllirë nga zjarri.
Hidhni lakër në majë me shëllirë të ftohur.
Lëreni atë në temperaturë dhome për 2 ditë.
Pas 2 ditësh, lakra shpohet në disa vende me një pirun, shëllirë shtohet nëse është e nevojshme.
Për ruajtje të mëtejshme, ato hiqen në një dhomë të freskët.

Epo, ku mund të shkoni pa tranguj? Dhe mos mendoni se një copë pune kaq e njohur nuk mund të jetë origjinale! Нэсе гатуани трангудж сипас рецептэс сэ пэршкруар мэ поштэ, мэ бесони, шиджа и тире е пазаконте патджетэр до т’джу бефасоджэ.

Kripa tretet plotësisht në ujë të ftohtë.

Derdhni kastravecat me shëllirë të gatshme, герцог у siguruar që ato t’i mbulojnë plotësisht.

Enë mbyllet me kapak dhe transferohet në bodrum për tu ruajtur.

Kastravecat turshi «si nga një fuçi»

Për gatim do t’ju duhet:

Kastravecat — 5 кг.
Копра — 4 туфа.
Gjethe qershi — 30 копе.
Rrikë (gjethe) — 15 копе.
Gjethe lisi — 20 копе.
Пайпер (djegës të nxehtë) — 1 коп.
Душистый перец — 10 копе.
Худхер — 3 коки.
Fletë gji — 5 коп.
Kripë e trashë kristalore (за 1 литр удже) — 2 ст. лугэ (мне нджэ ррэшкитже тэ вогел).

Получение:

Kastravecat lahen plotësisht dhe ngjyhen në ujë të ftohtë për disa orë.
Ena për turshitë e trangujve është larë plotësisht.
Qëroni hudhrën dhe prerë secilin karafil në gjysmë.
Zarzavatet e koprës, specat djegës, gjethet e rrikë, lisi dhe gjethet e qershisë janë larë plotësisht.
Худхра, гжисма и копрес, гжисма и гджетеве тэ лисит дхе кершисэ, флета е дафинес, си дхе худра э копэтуар, эрэзат дхе специфич вихен на фонд тэ энэс сё крипеш.
Pastaj trangujve vendosen fort, герцог мбушур энен потуайсе нэ майе. Нэсе фрутат нук кане тэ нджеджтэн мадхеси, атёхэре сэ пари (нэ пйесен э поштме) вендосен мэ тэ медхенджте, пастадж ато тэ месме, нэ штресат э сипэрмэ - ме тэ воглат.
Përhapni koprën e mbetur, gjethet e qershisë, gjethet e lisit në majë të trangujve dhe mbuloni gjithçka me gjethe rrikë.
Vendosni kripë në ujë të ftohtë (2 lugë me një rrëshqitje të vogël për 1 litër), përzieni derisa të tretet plotësisht.
Zarzavatet derdhen në mënyrë që shëllira t’i mbulojë plotësisht.
Shtypja vendoset sipër (një kavanoz me ujë, për shembull, vendoset në një pjatë) dhe kastravecat lihen në temperaturën e dhomës për 7-10 дней.
Kur formohet shkumë në sipërfaqe, ajo duhet të hiqet çdo ditë, dhe pllaka mbi të cilën vendoset shtypja duhet të lahet.
Sapo trangujve të bëhen jeshile të ullirit, shtypja hiqet. Shtresa e sipërme e gjelbërimit hiqet me kujdes, lahet tërësisht dhe vendoset përsëri.
Enë mbyllet me kapak dhe ruhet në një dhomë të freskët.
Pas rreth një muaji, kastravecat aromatik janë plotësisht të gatshëm për konsum.

Përkundër faktit se Recetat e propozuara i referohen «консервимит дембель», cilësisë продукт и перфундуар делать т’ю бефасоджэ кендшэм дхе делать духет шумэ пак кохэ пер тэ гатуар.Провони, эксперименты дхе ндани мне не повторетат пёр туршитэ туаджа тэ предпочтеуара!
Artikulli është postuar në seksione:,

Kripja në shtëpi e perimeve të ndryshme për dimrin është një detyrë e vogël, por shumë e përgjegjshme e çdo amvise. Në të vërtetë, në çdo familje në dimër, kur ka aq pak perime të freskëta, atyre u pëlqen të festojnë me domate dhe tranguj. Дхе кджо штэ э мундур ветэм ме нджэ кушт: кэ нэ килар осе нэ бодрум тэ кетэ каваноза ме периме тэ консервуара. Кжо штэ арсйеджа псе нэ вжеште, нэ кужина, пуна пэр коррджен е перимеве штэ нэ активитет тэ плотэ, ретат мэ интересанте дхэ тэ шиджшме пэр нджэ памдже индивидуале джанэ дхэ джанур. Пор псе лопатэ малеве тэ летэрсисэ нэ кёрким тэ рецептэс сэ духур, кур тэ гджитэ мэ тэ нджохурит предж тире джанэ мбледхур нэ факен тонэ тэ интернетит нэ секционин «Крипджа».

Kripja është një nga mënyrat për të ruajtur dhe ruajtur perimet duke përdorur kripë të zakonshme tryeze. Falë tij, bakteret e dëmshme që shkaktojnë shfaqjen e mykut shkatërrohen, për shkak të së cilës kripja e shtëpisë përkeqësohet. Пёрвеш кëтидж фактори т r рëндëсишëм, крипа ка ндж эфект позитив нë чилëситë е шидже периме; ме тэ, крипезими нэ штёпи фитон нджэ шидже тэ кендшме, конкретике.

Kripja e trangujve, domateve dhe perimeve të tjera konsiderohet mënyra më e lehtë dhe më e besueshme për t’i ruajtur ato për një kohë të gjatë. Крипа дхе ациди лактик вепройнэ си руаджтес, тэ чилет парандалойнэ пришджен е перимеве.

Кету мунд тэ гджени нджэ гаме тэ гджерэ тэ туршиве тэ доматс: э нксехте дхе крипосье е фтохте, турши домэ джешиле, турши тэ шумеллойшме ме тэнгудж, турши душомате мэти душэ мэтишэ мэтишэ мэтисэ мэ тэ душэ мэшэ мэ тэ мэ тэ мэ тэ мэ тэ мэшэ мэсэ Факджа паракет методат «Си тэ беджмэ сакте крпудхат э крипура» — крпудхат э зеза, крпудхат э зеза, крпудхат, агарикэт э мджалтит дхе, натиришт, крипджен э керпудха. Në të vërtetë, pa kavanoza në të cilat mbyllet turshi i kërpudhave për dimër, qilarja juaj me Furnizime dimërore do të jetë e paplotë.

Получение е kastravecave turshi përfaqësojnë spektrin më të madh në seksionin e turshive. Dhe jo më kot! Mbi të gjitha, kastravecat e turshit janë më të popullarizuarat dhe me të kërkuarat. Vetëm turshi domate për dimër mund të konkurrojnë me të. Midis Recetave të ndryshme për korrjen e trangujve, ju mund të gjeni të dy mënyrat tradicionale të përgatitjes së tyre (turshi i ftohtë ose kripë e nxehtë, korrje сипсхатардэ, kripë e nxehtë, korrje сипсхатардэ, korrje sipasjetard, et), dhe mjaft e pazakontë (për shembull, turshi në një thes).

Пёрвеч кёсай, не до т’джу трэгойме се си тэ турши копер пер димер дхе си тэ ферментони лакэр, шалки. Герцог пёрдорур речетат тона, нук ка гьяса тэ бэни габиме нэ крипёсимин осе тэ дэштони. Kjo mund të ndodhë vetëm nëse ruhen në mënyrë jo të duhur (оптимальная температура e ruajtjes së turshive është pak mbi 00C) осе për shkak të fermentimit.

Kripja e perimeve për dimër është një art i tërë që ndërthur perime, bimë, erëza dhe erëza.Не до тэ вэреймэ се тэ гджитхэ, паварешишт нга моша осе гджиния, мунд тэ «командоджнэ» периме тэ крипура, вечанёришт сипас ретаве тона. Нэ фонд тэ фундит, ка материале пэр крипэ нэ чдо кужинэ. Эпо, дурими дхе дэшира до тэ линдин ветэ, поса тэ куджтони са э кэндшме штэ нэ димер тэ хапни нджэ каваноз ме турши дхе та вендосни ме кренари нэ трезэ.

Përkundër faktit se përgatitja e turshive për dimrin duket të jetë një process i thjeshtë dhe jo i mundimshëm, nuk është aq e lehtë për tu bërë sa duket në shikim të parë.Në fakt, mbyllja e kulmit për dimrin kërkon aftësi dhe durim. Сидокофте, герцог дитур диса секрете дхэ нуанча, туршитэ пэр димрин до тэ далин тэ пэрсосура эдхе херэн э парэ дхэ нга нджэ амвисэ филлестаре.

Sekretet

turshi për dimrin në shtëpi

Zgjidhni produktet e duhura

Në mënyrë që turshitë të jenë të shijshme për dimrin, së pari duhet të zgjidhni lëndë të parë të mirë, pasi ky është komponenti kryesor i suksesit. Bestshtë ME С.Е. мири, sigurisht, të përdorni perime të rritura Vete në kopsht, Пор Jo të gjithë Kane mundësinë të rritin kopshtin электронной шины, prandaj mjafton vetëm QE të Jene në gjendje të zgjedhin Produkte të нга ATO Миры QE ofrohen në Treg.

Bestshtë më mirë të përdorni kastravecat e vegjël për përgatitjen e trangujve turshi për dimër, pasi ato do të futen në mënyrë kompakte në kavanoz, kështu të shumë shumë. Пёрвеш кешадж, перимет э реджа кане шиджен мэ тэ мирэ дхе нук кане збразетира бренда, кешту që ато джанэ кроканте.

Zgjidhni tranguj me lëkurë të ashpër dhe gunga të zeza. Ато джанэ идеале пэр туршитэ пэр димрин нэ штёпи. Kastravecat e lëmuara përdoren për sallata dhe janë plotësisht të papërshtatshme për turshitë.Пёрвеч кёсадж, нук духет тэ меррни трангудж ме нуанце тэ вердхэ, паси до тэ кенэ шидже тэ хидхур. Për të mos gabuar kur zgjidhni, është më mirë t’i shijoni ato në kohën e blerjes.

Përdorni ujë të mirë

Karakteristikat e shijes së trangujve turshi në kavanoza për dimrin varen jo vetëm nga cilësia e produkteve të zgjedhura, por edhe nga uji që përdoret për t’i përgatitur ato.

Opsion perfekt — uje i paster nga pusi, por nëse nuk jeni në gjendje ta përdorni, thjesht filterroni ujin e rubinetit.

Пёрвеш кешадж, мос харрони тэ лагни парапракишт каштравекат пэр тэ пактэн диша орэ, осе мэ мирэ пэр гжисмэ дите.

Mos harroni për erëzat

Ka shume Receta të ndryshme turshi për dimrin, secila prej të cilave përdor erëza dhe erëza të ndryshme. Диса përbërës përfshijnë erëzat, të tjerët të zezë. Ndonjëherë përdoren fara mustarde ose karafili. Megjithatë, më e zakonshme Receta klasike përfshijnë shtimin e çadrave të koprës dhe hudhrës, si dhe gjetheve rrikë dhe rrush pa fara.

Përndryshe, shtoni nenexhik, kopër, qimnon, ose koriandër për aromë shtesë dhe një shije më pikante.

Vendosni përbërësit në mënyrë korrekte

Bestshtë më mirë të vendosni të gjitha erëzat e nevojshme në pjesën e poshtme, trangujve të mëdhenj mbi ta dhe ato të vogla në pjesën e sipërme. Përveç kësaj, erëza mund të shtohet në shtresa të vogla midis trangujve. Паси тэ дженэ штуар тэ гджитэ пэрбэрэсит, хидхни шэллирэ нэ каваноз дхе мбулони тэрэ пэрмбаджтджен ме ррикэ дхэ гджете рруш па фара.

— kjo është mënyra më e besueshme, e thjeshtë dhe popullore për të ruajtur të korrat. Крипа дхе ациди лактик вепройне си руаджтес нэ крипезимин. Ato mbrojnë perimet nga prishja dhe pengojnë zhvillimin e mikroorganizmave të dëmshëm. Përveç kësaj, është acid laktik që i jep perimeve një aromë Specificike. Pra, ne përgatisim perime për dimrin duke përdorur metodën e kripës!

Kripja e perimeve për dimër. Получите мне фото на дом

Domatet janë perimet që renditen të parët për sa i përket popullaritetit të korrjeve dimërore.Vetëm kastravecat mund të konkurrojnë me ta. Domatet e kripura metoda të ndryshme … Por merrni parasysh metodën e kripës së ftohtë. Пер коррже, домате тэ чдо форме, чдо вариетет дхе шкалл тэ ндрышме пджекурия э вэртетэ, доматет е куке бен шумэ тэ бута кур крипосен; прандадж, është më mirë t’i kriposni në kavanoza prej tre litra qelqi.

Domatet kafe dhe jeshile mund të kriposen anash, në kova, etj.

Shëllira për turshinë e domateve të kuqe dhe rozë përgatitet në masën 1 кг kripë për 10 литров уджэ, dhe për domatet jeshile dhe kafe — 0.7 кг крипэ на 10 литров уджэ. Кур крипни нэ нджэ энэ, доматет вендосен зарзавате, чадра копер, гже рруш па фара, гже дхе рренджа рике. Domatet në kavanoza derdhen me shëllirë të ftohtë dhe lihen të pakapeshuara në një vend të freskët për t’u thartuar për 10 ditë. Pas kontrollimit të domateve të kripura në kavanoza për gatishmëri, ato duhet të mbyllen me kapakë metalikë. Domatet e kripura ruhen në një vend të ftohtë.

Përveç turshi të ftohtë, dhe është aplikuar edhe në domate. Пор кжо методё штэ мэ э мундимшме, паши кэркон инфузион тэ пэрсэритур, афатшкуртер тэ домэве, тэ мбушура ме шэллирэ тэ нхехте, тэ нджекур нга куллими дхэ нгрохджа.

Kastravecat turshi

«Kastravecat. Recetat e kripëzimit të perimeve për dimrin «nuk janë inferiore në kërkesë ndaj domateve.

Për kripëzimin për 10 кг tranguj, merren 0,3 кг zarzavate kopër, 50 г rrënjë rrikër барэра сипас шиджес туадж.

Kastravecat e lara dhe të kulluara paketohen fort në kavanoza (mundësisht vertikalisht). Rreshtat e trangujve duhet të zhvendosen me erëza dhe të derdhen me shëllirë të zierë të përgatitur nga 10 litra ujë dhe 0,6-0,7 кг крипэ. Para derdhjes, shëllira duhet të kullohet. Vendosni zarzavate në pjesën e poshtme të kavanozave, dhe në krye — kastravecat. Pas kanaçes, duhet të qëndrojë për 3-4 ditë në shtëpi dhe, kur kastravecat janë të kripura, tërhiqni enën në një vend më të freskët, герцог мбулуар канашет капеле найлони.

Kastravecat turshi duhet të mbahen të ftohta; эдхе нджэ ачар и вогел нук до ти демтоджэ ата. Në nxehtësi, ata shpejt bëhen të thartë dhe përkeqësohen.

Kripja e perimeve për Recetën e dimrit për kunguj dhe kunguj
Për kripëzim, kungull i njomë dhe kungulli duhet të jenë mesatarisht të pjekura, me të të dendur dhe lëkurë. Por në asnjë mënyrë të pjekur! Пара крипезимит, перимет лахен нэ уджэ тэ фтохте, маджат притен предж тире, дхе пастадж перимет шпохен ме нджэ ад друри нэ диса венд.

Pastaj kungull i njomë grumbullohen for me njëri-tjetrin në rreshta dhe zarzavatet vendosen midis tyre: selino, kopër, gjethe qershi dhe rrush pa fara, tarragon, majdanoz. Кур kripni kunguj të njomë dhe kunguj, mund të ketë erëza 1.5-2 herë më shumë se vetë perimet. Tjetra, shëllira derdhet, e përgatitur në llogaritjen: për 1 litër ujë — 60-80 g kripë. Kungulleshkat mbulohen dhe lihen të fermentohen dhe kripë për 5-7 ditë. Pastaj ata duhet të transferohen në një vend të ftohtë për ruajtje afatgjatë.

Kripja e shalqinjve
Sigurisht, shalqiri (siç e dinë shumë njerëz) nuk është një perime, por një kokrra të kuqe. Por meqenëse korret në dimër me metodën e kripëzimit, atëherë mund t’i atribuohet në mënyrë të sigurt kategorisë së perimeve të kripës. Пёр крипезим, джанэ тэ пэрштатшме ветэм шалкинджте ме мадхэси тэ вогл, ме корэ тэ холле (дери нэ 2 кг). Periudha me e mirë për kripjen e shalqinjve është stator-tetor, pasi ato duhet të ruhen në temperatura të ulëta, përndryshe ato do të fermentohen shpejt.

Shalqinjtë mund t’i kriposni në mënyrën vijintage. Shalqinjtë renditen, lahen dhe shpohen në disa vende (për të përshpejtuar fermentimin). Pastaj shalqinjtë paketohen fort në një enë të përshtatshme (për shembull, në një fuçi) dhe mbushen me shëllirë (60-80 g kripë merret për 1 litër ujé), pas së cilës për 1 litër ujë), pas së cilës pérshës ato mbulohen me … një temperaturë prej rreth 20 C. Pastaj ena lëvizet në një dhomë me një temperaturë më të ulët, герцог Штуар шёллирэ нэсе është е невойшме дхе герцог э мбулуар атэ ме нджэ капак.Temperatura e favorshme për ruajtjen e shalqinjve të kripur është +1 … -10 C. Месатаришт, processi i fermentimit zgjat 15-20 ditë, dhe mund t’i provoni këto.

Kripja e perimeve për dimër. Recetë hap pas hapi për korrjen e qepëve

Kanë qepë mund të lyeni pendët dhe rrepat. Në rastin e parë, zarzavatet e qepës zgjidhen, герцог hequr pendët e prekura, letargjike dhe të thata. Pas kësaj, bimët e freskëta lahen dhe priten në copa të gjata 2-3 см.

Puplat e qepëve të copëtuara vendosen në kavanoza sa më fort që të jetë e mundur, dhe gjethet e dafinës, piper i shtohen atyre, derdhet kripë (rreth 5-7% e masës totale të qepës).Банкат нук джанэ тэ мбулуара для меня капак найлони, тэ ленэ нэ нджэ венд тэ фрескет пэр ту «пджекур» дхе па 2-3 джавеш мунд тэ провони бош.

Пер турши кепэ ррепэ, штэ мэ мирэ тэ згжидни кепэ тэ вогла, тэ папджекура. Ато духет тэ пастрохен, тэ лахен нэ уджэ тэ фтохтэ дхе, си бимэт, тэ вендосен нэ каваноза сэ башку ме эрэза (пор па крипэ). Pas kësaj, shëllira derdhet në brigje (për 1 litër ujë — 100 г крипа), dhe perimet mbahen në temperaturë dhome për 5-6 ditë. Пер руайтдже, кепет е крипура духет тэ трансферохен нэ тэ фтохте.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики

Туршу по гагаузски: Туршу по-гагаузски, пошаговый рецепт с фото

Туршу по-гагаузски, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Как приготовить Туршу по-гагаузски » Кулинарные рецепты с фотографиями от Жрать.ру

Ингредиенты

Соленья — 15 оригинальных рецептов с фото

Соленые помидоры с сельдереем

Ингредиенты

Приготовление

Соленые лимоны с острым перцем

Ингредиенты

Приготовление

Соленый арбуз с сельдереем и хреном

Ингредиенты

Приготовление

Туршу по-гагаузски

Ингредиенты

Приготовление

Соленые помидоры с базиликом

Ингредиенты

Приготовление

Соленые помидоры с горчицей

Ингредиенты

Приготовление

Соленые баклажаны с базиликом

Ингредиенты

Приготовление

Соленые баклажаны с морковью и сельдереем

Ингредиенты

Приготовление

Соленые кабачки с хреном и базиликом

Ингредиенты

Приготовление

Соленые зеленые помидоры с болгарским перцем

Ингредиенты

Приготовление

Соленые патиссоны с яблоками

Ингредиенты

Приготовление

Соленая капуста с медом

Ингредиенты

Приготовление

Соленая капуста со свеклой

Ингредиенты

Приготовление

Квашеные огурцы с эстрагоном

Ингредиенты

Приготовление

Огурцы соленые «как из бочки»

Ингредиенты

Приготовление

#гагаузскаяеда Instagram posts — Gramho.com

Туршу-гагаузски — million-rezepte.de

Zutaten für „Туршу-гагаузски“:

#туршу Instagram posts (photos and videos)

Как делать туршу из фасоли

Классическая турша

Турша из фасоли с морковью

Турша из фасоли с овощами

Турша с капустой

Турша из зелёных помидоров

Турша из фаршированных баклажанов

Турша из фасоли с баклажанами

Классическая турша

Турша из фасоли с морковью

Турша из фасоли с овощами

Турша с капустой

Турша из зелёных помидоров

Турша из фаршированных баклажанов

Турша из фасоли с баклажанами

Ингредиенты для «Турша по-армянски»:

Рецепт «Турша по-армянски»:

Похожие рецепты

Самая простая и вкусная квашеная капуста

Капуста, маринованная за сутки

Квашеная капуста «Прабабулин рецепт»

Туршу по-гагаузски

Маринованная капуста «Суточная»