Тушить печень: Как правильно тушить печень, говяжью, куриную и свиную

Тушеная говяжья печень с луком и морковью, рецепт

Печенка — это продукт, который нельзя долго готовить. При длительной термической обработке она становится жесткой и невкусной. Жарить, тушить или варить ее нужно быстро, в течение 10-15 минут. Не смотря на это, блюда из нее получаются очень вкусными и сочными. Если вы хотите приготовить что-то, не затрачивая много времени, но вместе с тем, аппетитное и чрезвычайно вкусное, приготовьте тушеную говяжью печень с луком и морковью. Это блюдо можно подать на ужин или обед.

В качестве гарнира подойдут отварные макароны или рис, овощное рагу или  салаты из свежих овощей, картофельное пюре. Печень «подружится» с любыми гарнирами. Мы включили в рецепт редкий ингредиент, это — минеральная негазированная вода, которая станет дополнением ко всем основным продуктам. Нужно ее всего чуть-чуть, но вы, несомненно, почувствуете ее присутствие в блюде.

ВРЕМЯ: 50 минут

Легкий

Порции: 4

Ингредиенты

• Печень говяжья — 450 г;
• Луковица — 1 шт. ;
• Морковка — 1 шт;
• Сметана – 2,5 ст.л.;
• Минеральная вода с газом — 100 мл;
• Минеральная вода без газа – 100 мл;
• Масло растительное — 50 мл.
• Приправа: измельченный черный перец, паприка, кориандр — по вкусу,
• Крупная соль — щепотка.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 125 ккал.

Белки: 10,4 г.

Жиры: 7,7 г.

Углеводы: 3,6 г.

Лук и морковь вымойте, очистите от кожуры, луковицу нашинкуйте полукольцами или нарежьте кубиками. Морковку измельчите в блендере на средней терке. Можно использовать обычную терку или механический прибор для измельчения овощей и фруктов.

Сковороду смажьте маслом и поставьте на плиту.   Положите накрошенный лук, обжарьте его до прозрачности и появления желтизны.

Говяжью печень нарезать на небольшие кубики, примерно 2х3 см, замочить в минеральной газированной воде на 20 минут, от этого она станет нежнее. Также можно замачивать печень в молоке.

Если лук готов, добавьте в сковороду печенку, перемешайте с луком. Огонь, если он был слабым, увеличьте до среднего уровня.

Интенсивно перемешивая, не давая печени пригореть или прилипнуть ко дну, жарьте до изменения цвета печенки, она станет коричневой. На эту процедуру у вас должно уйти не более 2-3 минут.

Подошло время прибавить шинкованную морковку. Она добавит сладкую нотку и смягчит привкус лука.

Далее добавьте сметанный соус (смесь сметаны и майонеза в равных пропорциях) или простую сметану, положите все ваши любимые специи. Перемешивайте еще 3 минуты, чтобы все приправы раскрыли свои ароматы и пропитали мясо. Приподняв крышку, достаньте вилочкой кусочек печенки, попробуйте на вкус. К этому времени мясо уже не сырое, с вами ничего не случится. Если чего-то не хватает, нужно добавить.

Самое время ввести негазированную минеральную воду, она не должна быть слишком соленой, в крайнем случае, уменьшите количество добавляемой соли. Смешайте все ингредиенты, сковородку прикройте крышкой, огонь сделайте умеренный. На тушение должно быть затрачено не более 10-15 минут. Выключите огонь и потомите блюдо под крышкой еще минут 5-7, готово.

По нашим подсчетам, на приготовление говяжьей печени с морковью и луком, у вас ушло не более 30 минут. Можно подавать.

Вместо сметаны можно тушить печень в томатном соусе, для этого используйте 2 столовые ложки томатной пасты или пол стакана томатного сока.

Также вкусным будет блюдо если для тушения смешать часть сметаны и томатной пасты, подойдет для любого гарнира.

Советуем также приготовить печеночный паштет из свиной печени.

Сколько тушить куриную печень: советы, рекомендации, примеры рецептов

Блюда из куриной печени готовятся крайне просто и спасут при приходе внезапных гостей или после тяжелого трудового дня.

Куриная печень с луком и томатами

Именно поэтому каждой хозяйке нужно знать, сколько тушить куриную печень.

Важно ли употреблять печень курицы

Представление о полезных качествах печени люди имели уже много веков назад: в древнем Египте на основе печени животных готовили многие кушанья, а в 11 веке известнейший Авиценна в своём знаменитом трактате по медицине назначал употреблять больным с пониженным зрением сок печени козы.

Еще в давние времена люди стремились получать пользу от природы, а в настоящее время используется так много красителей, ароматизаторов и других химикатов, что люди все больше ценят натуральные продукты.

Печень птицы — по-настоящему ценный продукт для людей, которые беспокоятся о собственном здоровье и поддержании тела в форме, поэтому для получения качественного готового блюда, очень важно знать, сколько тушить куриную печень.

Вопреки тому факту, что печёнка играет роль фильтра крови в теле и способна аккумулировать вредоносные элементы, для человека она весьма полезна. Известно, что печень кур помогает при хронической умственной и физической усталости и ухудшении деятельности внутренних органов человека, хорошо воздействует на состояние кожи, волос и ногтей.

Она имеет малую жирность и мягкую приятную консистенцию, хорошо воспринимается организмом и не вызывает тяжести в желудке и каких-либо побочных реакций. По содержанию белка печень курицы сравнима с диетической куриной грудкой.

Список содержащихся в печени курицы полезных веществ довольно обширный:

• Витамин А – совершенно необходим для улучшения зрения и состояния кожи. В продуктах он встречается довольно редко, особенно в мясе.
• Витамин В2 (рибофлавин) — способствует усвоению железа из еды.
• Витамин В9  — участвует в становлении кроветворной и иммунной систем организма, имеет немаловажное значение при росте плода во время беременности. Участвует в регенерационных процессах.
• Витамин С – природный антиоксидант, способствует укреплению иммунитета и выработке коллагена.
• Никотиновая кислота – налаживает работу всех внутренних органов.
• Железо – напрямую участвует в синтезе гемоглобина. Количество железа, содержащегося в 100 граммах печени достаточно для дневной потребности человека.
• Йод и селен – улучшают работу щитовидной железы.
• Холин – благоприятно воздействует на деятельность мозга и память.
• Метионин — аминокислота, считающаяся «прививкой» от появления раковых опухолей.
• Лизин — оказывает хорошее воздействие на работу связок и суставов, тем самым предотвращая развитие остеопороза.
• Витамины Е, В6, В12, фосфор, кальций, натрий, магний, медь и цинк.

Печень кур по праву признана хорошим диетическим продуктом и отлично подходит для людей, придерживающихся правильного питания, спортсменов и желающих снизить вес, поскольку обладает сравнительно невысокой калорийностью (примерно 140 ккал на 100 г).

Печень в кляре

Благодаря довольно большому количеству витаминов и минералов она показана для регулярного употребления в пищу. Также ее рекомендуют при болезнях легких, диабете, понижении зрения, усталости, переутомлении, беременности и послеродовом периоде, после тяжелых операций и при ослаблении организма серьезными болезнями.

Врачи-гематологи отмечают исключительную пользу печени для пациентов, страдающих анемией.

Кроме того она способствует улучшению свертываемости крови и используется для профилактики тромбоза. Употребление печени способствует расслаблению нервной системы и спасает от бессонницы.

В африканских племенах даже принуждали мужчин есть куриную печёнку в значительных количествах, потому что содержащаяся в ней пантотеновая кислота оказывает положительное влияние на работу надпочечников и выработку тестостерона – гормона, отвечающего за плодовитость представителей сильного пола, а также выносливость мышц.

Однако не стоит забывать, что даже такой исключительный субпродукт, как печень курицы, обладает своими отрицательными сторонами.

Не рекомендовано есть куриную печень:

• При повышенном холестерине, так какего достаточно большое количество содержится в куриной печёнке
• При болезнях ЖКТ и почек, язве желудка и двенадцатиперстной кишки
• Пожилым людям – с осторожностью, так как в печени содержится большое количество экстрактивных веществ
• Детям до трех лет в связи с риском возникновения аллергии
• Также следует избегать употребления чрезмерного количества печени, потому что это может привести к переизбытку витаминов (не более 2 раз в неделю)

Таким образом, печень курицы приносит как пользу, так и вред и некоторым людям употреблять её нужно с особой осторожностью.

Как выбрать качественную куриную печень

Основное правило – свежесть печени, поскольку при долгом хранении она начинает аккумулировать токсины и вредные вещества. Качество печени можно определить,просто взглянув на неё со всех сторон: она должна иметь равномерную коричнево-бордовую окраску и гладкую, глянцевую поверхность с ровными краями, без посторонних включений, сгустков крови, крупных кровеносных сосудов, остатков жировой ткани и других органов.

Обжаривание печени на сковороде

Сильно выраженный оранжевый цвет указывает на то, что печёнку переморозили или химически обработали хлором. Если продукт имеет слишком светлый или желтый цвет, то печень была взята от птицы, больной сальмонеллой, либо курицу при жизни кормили антибиотиками.

Свежая печень имеет хороший немного сладкий запах без примеси других запахов, особенно запаха аммиака. Горьковатый привкус в готовом блюде – это нормальная ситуация.

Однако излишняя горечь указывает на нарушение правил хранения печени или на то, что она состарилась.

Излишне горькой будет и печень, имеющая слегка зеленый оттенок, что указывает на повреждение желчного пузыря при ее извлечении. Рыхлая структура указывает на то, что печень замораживали и размораживали несколько раз, а сухость — на то, что ее долго хранили.

Вероятность купить несвежий продукт есть всегда, так как без замораживания печень хранится всего двое суток при температуре не выше +5 градусов, а при замораживании – до трех месяцев. А если печень хранят (или продают на прилавках) при комнатной температуре, то срок ее хранения сокращается до 5-8 часов. Однако при заморозке происходит разрушение витаминов группы В и окисление животных жиров, из – за чего печень приобретает горький привкус. Из такой печени сложно получить действительно вкусное блюдо.

Следует отказаться от приобретения печени при наличии значительного количества льда в упаковке, потому что это свидетельствует о том, что производитель накачал ее водой перед замораживанием. Кроме того под слоем льда сложно оценить главный критерий качества печени – цвет. Стоит, также отметить, что в упаковке, заполненной газом, печень хранится намного дольше, чем в упаковке из вспененного полистирола.

Следовательно, при покупке лучше отдавать предпочтение свежей, охлажденной печени коричневого цвета с гладкой и ровной текстурой и сладковатым запахом.

Как следует готовить куриную печень

Зачастую люди почему-то недооценивают субпродукты, в т. ч. и куриную печень, хотя, узнав о пользе данного продукта, ищут рецепты его приготовления.

Тушеная куриная печень

Данный продукт прошел в истории кулинарии несколько революций, и представление многих людей о нем до сих пор неоднозначно. Многие считают, что субпродукты, в том числе и печень, лучше подходят для питания семьи, и их лучше не предлагать гостям.

Печень редко бывает в меню ресторанов, хотя имеет много поклонников, которые считают ее уникальным продуктом и полагают, что весь секрет заключается в вариантах ее приготовления.

Блюда из куриной печени имеются практически во всех кухнях мира, а в Европе она и вовсе считается деликатесом. Из нее можно приготовить не только вторые блюда, но и салаты, оладьи, торты, паштеты, рулеты, запеканки и суфле, которые могут понравиться даже тем, кто относится к ней негативно. Куриная печень в любом виде готовится меньше, чем за полчаса и сочетается с различными гарнирами, к ней можно добавить различные специи и приправы, а также сметану, майонез, молоко или сливки, томатную пасту.

Огромный плюс ее в том, что она не требует специальной предварительной подготовки, достаточно только промыть куски под проточной водой, удалить крупные кровеносные сосуды (если они есть) и нарезать. Даже самая свежая и хорошего качества куриная печень при неправильном приготовлении может стать жесткой и резиновой. Чтобы этого избежать, можно воспользоваться следующими советами:

• Солить только незадолго до окончания приготовления во избежание выделения лишнего сока
• Готовить только на небольшом огне
• Не готовить дольше 15 минут. Время готовки печени напрямую влияет на ее мягкость за счет испарения воды
• Выкладывать в сковороду поштучно, чтобы резко не уменьшать температуру масла
• Для придания дополнительной мягкости рекомендуют замачивать куски печени в растворе пищевой соды (две столовых ложки соды на пол-литра воды)
• Для получения особо нежной печени можно до начала приготовления смазать ее горчицей и оставить на полчаса
• Лучше всего готовить печень на один раз и не оставлять на потом. Если же приготовленное блюдо очень горькое, то его не стоит употреблять, так как сырой продукт, скорее всего, был некачественный
• Приготовленная правильным образом печень при разрезании будет ровной, при надавливании пальцем упругая, но мягкая, а при прокалывании выделит прозрачный сок

Блюда на основе куриной печени достаточно недорогие, быстрые и легкие в приготовлении и безумно вкусные. Печень курицы, в отличие от печени крупных животных, не нужно выдерживать в молоке, так как она практически не имеет горького привкуса в готовом виде.

Чтобы готовое блюдо по-настоящему доставило удовольствие всей семье или гостям, нужно знать, сколько тушить куриную печень на сковороде.

Ведь из всех известных способов приготовления именно тушение позволяет по максимуму сохранить полезные вещества. В этом помогут приведенные ниже рецепты.

Тушёная печень курицы с луком

Это простейший и один из наиболее распространенных в быту рецепт без использования большого количества продуктов.

Тушение печени с луком

Ингредиенты:

• Полкило куриной печёнки
• Репчатый лучок  1 шт
• Масло подсолнечное 3,75 десертных ложки
• Соль йодированная и перец несколько щепоток
• Томатная паста 3 десертных ложки

Приготовление:

• Печёнку требуется тщательно помыть и обсушить с помощью бумажных полотенец, порезать на более маленькие куски
• Лучок также почистить, вымыть и нашинковать
• Выложить его на сковородку с нагретым подсолнечным маслом, жарить на среднем огне, пока не подрумянится
• Добавить к луку печень и, помешивая, поджарить до образования корочки (примерно 7-8 минут)
• Добавить по вкусу специи и пасту, хорошенько перемешать и тушить под крышкой на слабом огне ещё примерно 5 минут

Вот и блюдо готово. Подавать на стол можно с любым понравившимся гарниром.

Тушёная печень куры в сметане

Данный рецепт не намного сложнее предыдущего, набор продуктов все так же небольшой.

Ингредиенты:

• Печёнка куриная 460 г
• Лук 1-2 шт
• Сметана (10/15/20%)  60 г
• Растительное масло  3 десертных ложки
• Соль, перец  по 2-3 больших щепотки
• Также, по желанию можно добавить чеснок, зелень или приправы

Приготовление:

• Печень очень хорошо вымыть, избавиться от крупных сосудов, каждый кусок раздеть на 3-4 маленьких кусочка
• Лук почистить, обмыть и нашинковать
• Выложить лук на сковороду с нагретым растительным маслом, жарить на не очень большом огне до золотистости
• Добавить печень и, изредка помешивая, жарить 4-5 минут
• Далее нужно добавить специи и сметану, перемешать и тушить на среднем огне еще примерно 7-8 минут. Незадолго до готовности по желанию можно добавить чеснок и зелень.
• Тушеная печень курицы в сметане готова. Подавать лучше всего с макаронами, пюре или гречкой.

Современные хозяйки все чаще стали упрощать себе жизнь и готовить любимые блюда в своей незаменимой помощнице — мультиварке. В чем преимущества приготовления печени в мультиварке перед готовкой на сковороде? При тушении в мультиварке в печени сохраняются все полезные вещества, она получается изумительно мягкой и бархатной.

Печень куриная тушеная со сметаной

К тому же можно не бояться, что печень пригорит или станет жесткой. Немаловажно то, что растительное масло не используется — это положительно сказывается на общей калорийности готового блюда. Поскольку режим готовки отличается от привычного приготовления на сковороде, то необходимо знать, сколько тушить куриную печень в мультиварке.

Тушёная печёнка в сметанном соусе в мультиварке

Ингредиенты (на 4порции):

• Печень куры0,6кг
• Репчатый лучок
• Морковка
• Сметана (жирность по вкусу) 60г
• Мука 30 г
• Соль, перец по пол чайной ложки (можно и больше – как нравится)

Приготовление:

• Как и в предыдущих рецептах, промываем печень куры, слегка обсушиваем и режем на кусочки помельче
• Лук и морковь почистить и обмыть. Лук нарезать, а морковь натереть на терке с крупными отверстиями.
• Выставить на мультиварке режим «Выпечка», переложить подготовленные овощи в мультиварку, обжарить 10 минут с открытой крышкой
• Добавить печень к овощам и жарить все вместе в том же режиме еще 12-15 минут.Далее следует добавить муку, помешать, добавить сметану, снова помешать и готовить в режиме «Тушение» в течение 50-60 минут.
• Незадолго до готовности добавить специи, перемешать и закрыть крышку мультиварки до окончания программы. Данным способом блюдо готовиться дольше, но получается сочнее.
• Печень тушеная со сметаной в мультиварке готова. Можно украсить свежей зеленью.

Таким образом, приготовление печени курицы – довольно простой и быстрый процесс, не требующий большого количества продуктов.

Обобщая всю информацию, можно сказать, что правильно выбранная куриная печень — крайне полезный для здоровья человека продукт, а готовые блюда оказываются изумительно мягкими и аппетитными, если соблюдать все советы по готовке.

На видео — куриная печень по-итальянски:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Печень в мультиварке — как быстро и вкусно приготовить | ХозОбоз

Он имеет большое число поклонников, благодаря наличию ароматной нежной подливки. В нем используется классическое сочетание субпродуктов и сметаны, а с добавлением чеснока и укропа печень свиная в мультиварке приобретет просто изумительный ни с чем несравнимый вкус.

История блюда

Само название — печень, приготовленная по-строгановски, указывает на глубокие исторические корни этого удивительного кушанья. По одной известной версии изобрел этот рецепт повар знаменитого генерал-губернатора Александра Строганова. Граф Строганов, проживающий в г. Одесса, держал там так называемый «открытый стол», где могли отобедать все образованные граждане. С этого заведения и начало свой длинный путь блюдо «по-строгановски». Изначально таким способом готовили только говядину, но рецепт пришелся по душе широкой публике, которая и придумала для него множество интересных вариаций. Сейчас используемую в нем специальную нарезку и сметанный соус применяют при приготовлении разных сортов мяса, и в рецепте свиной или же куриной печени в мультиварке.

Необходимые ингредиенты

Современный вариант печени с соусом включает следующие ингредиенты:

• Свиная печень – 700 г,
• Сметана – 170 г,
• Чеснок – 3-4 зубчика,
• Мука – 15 г,
• Вода – 140 мл,
• Укроп – 1 пучок,
• Лук – 170 г,
• Масло растительное – 25 мл,
• Перец,
• Соль,
• Лавровый лист – 1 шт.

Этот рецепт печени в мультиварке позволяет использовать как свиные субпродукты, так и говяжьи или куриные. Однако нужно учитывать, что печенка птицы готовится быстрее. Также данные ингредиенты отличаются в способах очистки:

• в индюшиной и куриной печени часто присутствуют желчные протоки и пузырь, которые извлекать следует очень аккуратно, чтобы избежать попадания желчи на продукт;
• говяжью и свиную печень перед готовкой в мультиварке необходимо очистить от пленок, чтобы субпродукт не был жестким. С этой же целью можно вымочить ее в молоке в течение 50-60 минут, особенно если продукт был заморожен.

Приготовление печени в мультиварке

Данный рецепт расскажет, как приготовить необыкновенно вкусную печень в мультиварке, которая просто таки тает во рту. Итак, приступим.

1. Для начала вымоем свиную печень и очистим ее от пленок. Еще раз ополоснем и нарежем брусками. Размер кусочков печени составляет 10х40 мм.

   Моем и очищаем печенку, а затем нарезаем ее прямоугольниками размером 1х4 см

2. Лук режем полукольцами. Головки лука желательно выбирать некрупные.

   Нарезаем полукольцами репчатый лук

3. Отправляем в емкость мультиварки печень, лук и масло. Выставляем режим «Жарка». С закрытой или открытой крышкой обжариваем ингредиенты, периодически помешивая, 15 минут.

   В чашу мультварки наливаем растительное масло и высыпаем лук и печень. Готовить следует в режиме «Жарка» в течение 15 минут время от времени помешивая

4. Добавляем перец, муку, соль.

   Теперь печенку необходимо приправить солью и специями, а также добавить немного муки

5. Жарим при постоянном помешивании 5 минут.

   После этого необходимо обжарить все помешивая около 5 минут

6. Воду смешиваем со сметаной, солим и выливаем в емкость мультиварки. Выбираем программу «Тушение» — 30 минут.

   В миске смешиваем воду, соль и сметану, выливаем соус к печенке и готовим в режиме «Тушение» около 30 минут

7. Укроп и чеснок мелко режем.

   Шинкуем зелень

8. За 10 минут до завершения режима всыпаем к печени чеснок, лавровый лист, укроп.

   Примерно за 10 минут до окончания приготовления высыпаем в емкость мультиварки измельченный чеснок, лавровый лист и зелень

9. Печень в мультиварке по-строгановски готова!

   Вот так готовится печень «по-строгановски»

10. Подаем с кашей или картофельным пюре.

    Подавать такое блюдо к столу принято с картофельным пюре или любой кашей

Свиная, говяжья или куриная печень в мультиварке очень легко готовится и по другим интересным рецептам, например:

• жареная с луком. Перед жаркой субпродукт можно обмакнуть в муку.
• тушеная с овощами. Нарезанная печень обжаривается, а затем добавляются кусочки овощей среднего размера: морковь, кабачок, перец и готовятся в режиме «Тушение».
• коржи для печеночного торта. Их также удобно готовить в мультиварке – выбрав программу «Выпечка». Перемолотую печень и лук соединяют с мукой, солью, яйцами, перцем и выпекают целиком, а затем разрезают на несколько коржей.

Готовя печень, нужно учитывать, что продукт не любит длительной тепловой обработки и может стать жестким, если его передержать на огне.

Полезные свойства говяжьей печени

Печень является лидером среди всех остальных субпродуктов по количеству содержания полезных веществ. Очень часто врачи советуют включать в рацион печенку для повышения гемоглобина. Это связано с большим количеством хорошо усвояемого железа, которое имеется в продукте. Его употребление и способствует синтезу гемоглобина в организме. Микроэлементы и витамины, широко представленные в печени животных и рыб, сохраняются в готовом блюде благодаря непродолжительной термической обработке.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как правильно пожарить печень говяжью с луком ФотоРецепт.ru

Приготовление говяжьей печени на сковороде – целое искусство. Недодержишь – получится практически сырой продукт, передержишь – домочадцы будут пилить ножами «резиновую подошву». Однако пугаться не следует. Стоит лишь изучить несколько маленьких хитростей и на столе всегда будет сочное, ароматное и очень полезное блюдо.

Как известно, чем свежее продукт, тем вкуснее будет блюдо, которое из него готовится. Эта аксиома касается и говяжьей печени. Поэтому начать стоит с того, что для жарки лучше использовать свежую печёнку. Однако это всё-таки идеальный вариант. Как правило, нашим хозяйкам приходится работать с замороженным продуктом. Отсюда правило: перед началом приготовления печень надо разморозить. Многие хозяйки предпочитают делать это не до конца, чтобы субпродукт проще было порезать, но это неправильно. Лучше всё-таки дождаться полной разморозки печёнки, чтобы подготовить её к термической обработке.

Размороженную говяжью печень обязательно надо промыть холодной водой. После этого с неё надо снять все плёнки, удалить прожилки и не понравившиеся места. Затем субпродукт следует порезать на порционные кусочки. Опытные специалисты рекомендуют сделать это так, чтобы толщина каждого кусочка равнялась примерно 1 см.

Порезанный субпродукт следует замочить на полчаса. Для этого можно использовать холодную воду, но готовое блюдо будет значительно вкуснее, если залить печень молоком. Что касается самого процесса жарки, то класть печень на сковороду нужно в уже разогретое масло. Жарится субпродукт быстро. Обычно этот процесс занимает не более 8-10 минут.

Вот собственно и все хитрости. Теперь можно поговорить непосредственно о способах приготовления жаренной говяжьей печени с луком.

 

Печень жареная с луком в мучной панировке

Проще всего можно зажарить печень с луком, предварительно обваляв кусочки субпродукта в муке. Для приготовления этого простого блюда потребуется самый минимум продуктов:

• говяжья печёнка – 600-800 г;
• лук – 1-2 головки;
• мука и растительное масло – по 4 столовых ложки;
• молоко или вода – для замачивания печени;
• соль и молотый перец – по вкусу.

Лук порезать крупными полукольцами и обжарить на растительном масле 3-5 минут. Нарезанную на кусочки и вымоченную в молоке печень обвалять в подсоленной и перченой муке и положить в сковороду к луку. Через пять минут кусочки субпродукта перевернуть, накрыть сковороду крышкой и продолжить готовку ещё минут 5. Подавать жареную говяжью печень с луком можно с любым гарниром, хотя оптимальными вариантами считаются рис и картофель. Впрочем, с макаронами такое блюдо тоже очень хорошо сочетается.

 

Печень в мучной панировке (модификации рецепта)

Выше приведён самый распространённый способ приготовления жареной говяжьей печени с луком на сковороде. Однако разные повара готовят данное блюдо по-разному.

Вторым по популярности способом является раздельная жарка. В этом случае сначала на сковороде обжаривается печень и выкладывается на тарелку, а затем в этом же масле жарится до готовности лук. На заключительном этапе продукты соединяются в этой же сковороде и ещё пару минут обжариваются совместно.

Кстати, к лук можно обжарить как в гордом одиночестве, так и вместе с нашинкованной на крупной тёрке морковкой.

Жарить овощи в этом случае надо до их полной готовности и только после этого выкладывать к ним уже обжаренную печёнку.

 

Печёночные отбивные с луком

Мало кто знает, но из говяжьей печёнки получаются прекрасные отбивные. И пожарить их тоже можно с луком. Для такого нестандартного обеда/ужина потребуются:

• говяжья печёнка – 500-600 г;
• лук – 1-2 головки;
• мука и растительное масло – по 4 столовых ложки;
• яйца – 1-2 шт.;
• молоко или вода – для замачивания печени;
• соль и молотый перец – по вкусу.

Заранее порезанные и уже вымоченные в молоке кусочки печёнки положить на разделочную доску, накрыть пищевой плёнкой и слегка отбить. Муку насыпать в мисочку, добавить перец и соль, перемешать. Яйца разбить в другую посудинку и взбить, чтобы образовалась достаточно устойчивая пенка.

Лук также как и в предыдущем случае порезать полукольцами и обжарить в масле в течение 5 минут. Каждый кусочек печени обвалять в муке, обмакнуть во взбитые яйца и снова обвалять в муке. Субпродукт выложить на сковороду и жарить 4-5 минут под крышкой, затем перевернуть, снова накрыть крышкой и подержать ещё 4-5 минут. Всё, вкусное блюдо готово.

Также как и в первом рецепте, лук можно обжарить и отдельно уже после приготовления печени, а затем оба продукта смешать и потушить вместе 2-3 минуты.

 

Печень жареная с луковым соусом

Просто пожарить печень с луком – это просто. Однако блюдо можно сделать более изысканным, если приготовить печень сразу с соусом, причём с луковым. Для этого надо подготовить:

• говяжья печёнка – 500-600 г;
• лук – 1-2 головки;
• мука – 100 г;
• молоко или сливки – 200 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• растительное масло – 4 столовых ложки;
• молоко или вода – для замачивания печени;
• соль и молотый перец (чёрный и красный) – по вкусу.

В сковородку влить растительное масло и растопить в нём сливочное. Уже подготовленную (очищенную, порезанную и вымоченную в молоке) печень обвалять в предварительно посоленной и поперчённой муке. Кусочки субпродукта выложить в сковороду и обжарить в течение 2-3 минут с каждой стороны. Готовую печёнку выложить в мисочку и прикрыть пищевой плёнкой.

Лук порезать в виде тонких полуколец и обжарить на сковороде, в которой жарилась печень примерно 6-7 минут. После этого лук надо посолить и поперчить. Затем в сковороду добавить муку, хорошенько перемешать с луком и жарить ещё пару минут. По завершении этой операции влить в сковороду сливки. Соус перемешать и потомить на медленном огне до загустения.

Полученным соусом можно полить печень, уже разложенную на тарелки, а можно выложить кусочки субпродукта в соус и потомить ещё пару-тройку минут.

 

Печень жареная с луком по-строгановски

Этот интересный рецепт тоже предполагает приготовление печени в пикантном соусе. Знатоки кулинарии могут заметить, что полученное блюдо очень напоминает всемирно известный бефстроганов. Это действительно так. Недаром данный рецепт тоже содержит фамилию Строганов. Понадобятся же для такого блюда следующие продукты:

• говяжья печёнка – 500 г;
• лук – 2-3 головки;
• мука – 1 столовая ложка;
• сметана – 300-350 г;
• томатный соус – 1 столовая ложка;
• растительное масло – 3 столовые ложки;
• молоко или вода – для замачивания печени;
• соль и молотый перец (чёрный и красный) – по вкусу.

Печень подготовить способом, о котором было рассказано в самом начале материала. После этого субпродукт надо порезать на длинные (3-4 см) брусочки с сечением 1*1 см. Печёнку обжарить минут 5 в горячем растительном масле. В конце готовки продукт надо посолить и сдобрить перцем.

На сухой сковороде обжарить муку до получения светло-коричневого оттенка и пересыпать в отдельную мисочку. Затем на этой же сковородке в небольшом количестве масла обжарить полукольца лука. Подготовленные таким способом продукты переложить в сковороду с печенью и как следует перемешать. После этого туда же положить сметану и томатную пасту. Блюдо снова перемешать и тушить под крышкой на медленном огне минут 15.

 

Печень жареная с луком и картофелем

Печень с луком уже сама по себе вкусна. Однако ещё вкуснее она становится, если подать её вместе с гарниром. В качестве такового можно использовать варёный рис, макароны или картофельное пюре. Но можно сделать и по-другому, приготовив жареную печень с луком вместе с гарниром. И лучшим вариантом тут станет картошечка. Разумеется, кусочки печени перед термической обработкой необходимо правильно подготовить, как было рассказано выше. Ну а вообще для приготовления данного блюда нужно достать из закромов:

• говяжья печёнка – 300-400 г;
• лук – 1-2 головки;
• картофель – 4-5 клубней;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• молоко или вода – для замачивания печени;
• соль и молотый перец (чёрный) – по вкусу.

Заранее вымоченную в молоке говяжью печень порезать брусочками, как для бефстроганов. Картошку почистить и тоже порезать брусками, а-ля картошка фри. Луковицы порезать полукольцами.

Печёнку выложить на сковородку с горячим маслом и обжарить пару минут. За это время продукт надо несколько раз перемешать. Через указанное время в жаровню выложить картофельные брусочки. Жарить продукты вместе надо до тех пор, пока картошка не приобретёт приятную золотистую корочку. После этого в сковороду добавить лук, пожарить ещё пару минут, а затем убрать огонь до минимума и накрыть жаровню крышкой. Жарить продукты надо до полной готовности картофеля, периодически помешивая. В самом конце блюдо следует посолить и посыпать перцем.
Приятного аппетита!

 

Видео “Печень с луком жареная”

Печень, тушеная в молоке — Модная еда

Печень, тушеная в молоке – это более низкокалорийный вариант приготовления печени по-строгановски. Приготовленная таким способом, печень получается мягкой и вкусной, благодаря нежному молочному соусу.

Говяжья печень по пищевой ценности несколько уступает мясу, но по содержанию витаминов превосходит его. Печень содержит белки, небольшое количество жиров, витамины группы В, А, D, Е, а также очень нужные микроэлементы: железо, фосфор, калий, натрий, магний, кальций, железо, цинк, йод.

Печень легко усваивается, восполняет дефицит железа, поэтому ее рекомендуют больным анемией, диабетикам, детям, пожилым людям, беременным женщинам, спортсменам.

Очень рекомендуется включать печень в свой рацион тем, кто следит за своим здоровьем и весом, в частности. Этот полезный и низкокалорийный продукт не испортит фигуру, если приготовить его правильно, без использования большого количества жира. И на гарнир желательно подать любые овощи: тушеную белокочанную капусту, цветную капусту или брокколи, приготовленные на пару.

Состав:

говяжья печень – 450 гр. ,

1 – 2 луковицы – 200 гр.,

1 ст. л. растительного масла – 10 гр.,

молоко – 350 мл,

молотый кориандр – 0,5 ч. л.,

молотая зира – 0,5 ч. л.,

соль, перец – по вкусу,

зелень для подачи.

Выход: 724 гр.

Энергетическая и пищевая ценность печени, тушеной в молоке

Вес, гр.	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.	Калорийность, ккал
100	14,38	5,06	7,70	132,59

Как приготовить печень, тушеную в молоке

Печень вымыть, снять пленки, удалить по возможности крупные сосуды.

Нарезать печень брусочками.

Лук вымыть, почистить, еще раз вымыть, нарезать полукольцами.

В сковороду налить ложку растительного масла, разогреть.

Выложить нарезанную печень на сковороду и быстро, на большом огне обжарить кусочки печени со всех сторон так, чтобы она только изменила цвет.

Выложить к печени лук, добавить кориандр, зиру, перец или любые другие приправы, какие вам нравятся.

Лук тоже быстро обжарить до мягкости и золотистого цвета.

Налить в сковороду молоко, довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой минут 15.

За пять минут до готовности посолить по вкусу.

И можно соус загустить мукой. Для этого развести 1 ч. л. с горкой муки (10 гр.) в небольшом количестве воды (40 – 50 мл) до однородного состояния и вылить в сковороду тонкой струйкой, непрерывно размешивая, чтобы не образовалось комков. Все как следует размешать, довести до кипения и выключить.

Калорийность такой печени будет немного больше: 138,46 ккал.

Низкокалорийная печень, тушеная в молоке готова, можно подавать с любым гарниром, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Бефстроганов
Паштет из куриной печени
Салат с куриной печенью

Индюшиная печень в сметане | Волшебная Eда.

ру

Печень индейки — ценный диетический продукт. Если правильно приготовить, к примеру, потушить в сметане, то блюдо получится вкусным, сочным и непересушенным.

Индюшиная печень отличается от привычной нам куриной как по структуре, так и по вкусовым качествам. Она более плотная и упругая, при этом нежная и сочная, совершенно не горчит, обладает специфическим, более насыщенным вкусом. Готовится быстро, поэтому не стоит ее подвергать слишком длительной тепловой обработке.

А знаете ли вы, что: 1. Печень индейки – уникальный продукт, его употребление не меняет уровень инсулина и глюкозы в крови. 2. В печени содержится большое количество триптофана, дефицит которого приводит к депрессиям, а достаточность снижает стрессовосприимчивость, нормализует сон, излечивает пищевые расстройства. 

В сегодняшнем рецепте я расскажу, как приготовить индюшиную печень, чтобы была мягкая и сочная. Сначала мы обжарим лук и субпродукты на сковороде, а затем будем тушить в сметане. Печень индейки получится нежной, а соус — густым и однородным. Подавать к столу лучше всего с макаронами, картофельным пюре или гречкой.

Общее время приготовления: 35 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 4 порции

Ингредиенты

• печень индейки – 500 г
• репчатый лук крупный – 2 шт.
• 20% сметана – 100 г
• вода – 100 мл
• сливочное масло – 30 г
• растительное масло – 2 ст. л.
• пшеничная мука – 2 ст. л.
• соль и перец – по вкусу
• петрушка – 1/4 пуч.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Подготавливаем печень: хорошенько промываем холодной водой, убираем все пленки и желчь, если имеются. Нарезаем на небольшие кусочки размером 2 см, на один укус.

2. В широкой сковороде разогреваем сливочное и подсолнечное масло — если оба вида смешать, то блюдо приобретет особый, сладковатый вкус. Пока масло греется, чистим и нарезаем лук кубиком. Лука можно не жалеть, печенка очень его любит.

3. Всыпаем лук в сковороду и жарим до золотистого цвета. Так как лука много, то он сначала размягчится и только после этого станет румяниться. Терпеливо дожидаемся этого момента. Если положить печень раньше времени, то она начнет тушиться в луковом соке, а не жариться.

4. Затем огонь увеличиваем и выкладываем в сковороду печень, обвалянную в муке. Субпродукты должны лежать одним слоем, поэтому сковороду выбирайте большую.

5. На сильном огне обжариваем печень со всех сторон. На это должно уйти не больше 5-7 минут. Не пересушите печень, она должна лишь подрумяниться, стать золотистой, но остаться сырой внутри.

6. Выкладываем сметану в глубокую тарелку, добавляем 100 мл воды, перемешиваем и выливаем содержимое в наше почти готовое блюдо. Тщательно мешаем, добавляем соль по вкусу.

7. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимального и тушим 20 минут, до полной готовности. В процессе пару раз перемешиваем, чтобы ничего не подгорело. При необходимости можно долить еще воды. В самом конце посыпаем черным молотым перцем и рубленой петрушкой, перемешиваем и снимаем с огня.

8. Индюшиная печень в сметанном соусе готова. Подаем в теплом виде, с любым гарниром на выбор: макаронами, пюре из картофеля, кашей, овощной нарезкой. Приятного аппетита!

Куриная печень с луком и подливкой

Личные впечатления о рецепте:

Хоть я и не люблю печень, даже куриную, но не отрицаю ее полезность. Очень хочется, чтоб мой ребенок ее кушал и любил, но для этого у него должен быть пример. Пример у нас есть – папа. Муж любит печень, и я стараюсь готовить ее для него. Готовлю чаще со сметаной, сливками, однажды пекла оладьи. Сейчас же у меня появился больший стимул научиться готовить печень вкусно и нежно из-за ребенка. Хочу, чтоб его питание было разнообразное, но, правда, плохо получается из-за многих запретов. В этот раз тушила куриную печень с луком и зеленью. Впервые давала сыну куриную печень тушеную. Малыш блюдо не оценил, зато папа был рад. Возможно, ребенок не распробовал, а возможно он пошел в меня, но попыток приучить ребенка есть печень я не оставлю. Просто буду искать другие варианты приготовления.

Чтобы приготовить куриную печень тушеную, вам понадобится:

Ингредиенты

• печень куриная – 500 г
• лук репчатый – 1 шт.
• масло растительное
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу
• вода- 150 мл
• зелень – по вкусу
• мука кукурузная

Время подготовки: 10мин.

Время приготовления: 20мин.

Общее время приготовления: 35мин.

Количество порций: 3

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить куриную печень тушеную

Пошаговое приготовление

1. Печень промыть, обсушить, нарезать на небольшие куски.
2. Лук почистить, нарезать полукольцами.
3. Обвалять печень в кукурузной муке и обжарить на подсолнечном масле со всех сторон. Примерно 5 минут. Кукурузную муку использую вместе пшеничной.
4. Добавить лук, посолить, поперчить, перемешать.
5. Влить воду, накрыть крышкой и тушить минут 15-20.
6. За 5 минут до готовности добавить зелень. У меня – укроп.

Куриная печень самая нежная и самая быстрая в приготовлении. Видела много советов по вымачиванию печени в воде и в молоке. Это для придания нежности продукту и для выведения токсинов. Правда это или нет – сказать не могу – не вымачиваю, да и не ем ее. Сложновато, конечно, готовить в таком режиме, но стараюсь. Муж доволен результатами. Вот бы еще и малышу она понравилась. А если не получится, ну что ж?! Буду готовить только мужу. Надеюсь, что и вам понравится куриная печень тушеная. Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Тушеная говядина с печенью (AIP / Paleo)

В декабре прошлого года я опубликовал свой оригинальный рецепт тушеной говядины в медленном огне. На этот раз я хотел воссоздать его, но с изюминкой. Недавно я разговаривал со своим акупунктуристом о различных способах включения большего количества субстрата в наш рацион, потому что, давайте признаем, это просто не так уж и вкусно. Он поделился своей методикой, и это замечательные люди!

Он сказал, что готовит большую партию супа или тушеного мяса и после приготовления удаляет часть жидкости и овощей и смешивает их с обжаренной печенью, добавляя их обратно в суп, чтобы он загустел. Что ?? Мой разум был взорван. Я стараюсь украсть эти питательные вещества, и этот трюк совершенно коварный.

Мясо органов — действительно мощный источник питательных веществ. Печень — один из наиболее концентрированных источников витамина А, который является распространенным дефицитом питательных веществ в Соединенных Штатах. Он также богат витамином D и B12 и такими минералами, как медь, магний, калий, фосфор и железо. Употребление в пищу различных мясных субпродуктов — отличный способ решить проблему дефицита питательных микроэлементов. (Баллантайн, 2013).

Итак, если вы еще не полностью погрузились в поезд с субпродуктами или просто ищете творческие способы включить их в свой рацион, тогда попробуйте этот рецепт!

Тушеная говядина с печенью (AIP / Paleo)

Обслуживает: 6-8

Состав

4 белых сладких картофеля, очищенных и нарезанных средними кусочками

4 моркови, очищенные и нарезанные кружками

½ желтого лука, нарезанного кубиками

4 измельченных зубчика чеснока

2 стебля сельдерея, нарезанного ломтиками

2 фунта, тушеное мясо травяного откорма

1 чайная ложка тимьяна

1 чайная ложка розмарина

2 лавровых листа

1 чайная ложка соли

½ чайной ложки перца (исключить для AIP)

6 чашек костного бульона

Говяжья печень 1 фунт

1 столовая ложка кокосового масла

Соль и перец (пропустить для AIP) по вкусу

Проезд

Положите сладкий картофель, морковь, лук, чеснок и сельдерей на дно мультиварки Kitchen Aid 6qt. Добавьте сверху тушеную говядину и приправьте и говядину, и овощи тимьяном, розмарином, лавровым листом, солью и перцем. Добавить костный бульон и варить на слабой температуре 7 часов или на высокой 4 часа.

За 30 минут до подачи обжарьте говяжью печень в кокосовом масле и приправьте солью и перцем (по желанию). Готовьте до полностью коричневого цвета снаружи и слегка розоватого цвета внутри. Удалите 1 стакан жидкости и несколько луковиц и сельдерея из рагу и смешайте с печенью в кухонном комбайне.Перемешайте до однородной кремовой консистенции. Переложите печеночную смесь обратно в мультиварку и перемешайте, пока смесь не загустеет. Подавайте и наслаждайтесь!

Источники:

Баллантайн, С. (2013). Палео-подход: излечите аутоиммунное заболевание и вылечите свое тело. Лас-Вегас, Невада: Victory Belt Publishing Inc.

Рагу из печени со шпинатом

Устарело : Функция create_function () устарела в / home / envirofitorg / public_html / wp-content / themes / mad / inc / widgets. php в строке 309

Не рекомендуется : функция each () устарела. Это сообщение будет подавлено при последующих вызовах в /home/envirofitorg/public_html/wp-content/plugins/js_composer/include/classes/core/class-vc-mapper.php на линии 111

Тушеная печень со шпинатом — Энвирофит

• 1 кг печени рублено-вареной
• 2 пучка шпината (крупно нарезанные)
• ½ кг кукурузной муки
• 5 нарезанных помидоров
• 2 нарезанных лука
• Соль по вкусу
• Масло растительное
• 2 кубика говяжьего бульона

1. Зажгите ваш Envirofit SuperSaver Charcoal Jiko небольшим количеством древесного угля.
2. Положите половину лука в вареную печень и 4 столовые ложки растительного масла и перемешайте на сковороде на среднем огне (слегка прикрыв регулятор воздуха SuperSaver ).
3. Добавьте половину помидоров и накройте крышкой на 2–3 минуты, затем разбейте помидоры и добавьте воды, смешанной с бульонными кубиками.
4. Добавить соль, накрыть крышкой на 5 минут и отставить.
5. Поместите оставшийся лук в суфурию на среднем огне (слегка прикрыв воздушный регулятор SuperSaver ), добавьте масло и перемешайте.Добавьте остальные помидоры и накройте крышкой, а затем разбейте их, когда они станут мягкими.
6. Добавьте шпинат, немного воды и соли. Дайте шпинату вариться 3 минуты.
7. Подавайте овощи и печень с угали своей семье и смотрите, как они наслаждаются и хотят большего!

Предупреждение : preg_match (): Ошибка компиляции: недопустимый диапазон в классе символов по смещению 12 в / home / envirofitorg / public_html / wp-content / plugins / js_composer / include / classes / shortcodes / vc-basic-grid.php на линии 175

Рецепт тушеной говяжьей печени | Все рецепты

Я сделал этот рецепт после того, как съел сушеную печень всех остальных. Это отличный способ приготовить печень, но НЕ ПЕРЕСЕЧАЙТЕ. В рецепте не сказано, что нужно варить на медленном огне под крышкой, но, пожалуйста, сделайте это, чтобы соус не уменьшился сильно.Кроме того, при закипании держите огонь на слабом. Удачи и надеюсь, вам понравится этот рецепт.

Если вам не нравится говяжья печень, вы, вероятно, всегда жарили из нее влажную сковороду, а затем посыпали жирным луком.Этот метод — ЕДИНСТВЕННЫЙ способ есть печень: обвалять в муке, быстро подрумянивать, затем недолго тушить на медленном огне в жидкости. Попробуйте его с томатным супом, если у вас нет соуса, или приправьте его, как швейцарский стейк.

Это так вкусно! Не то чтобы просто! Вместо обычного томатного соуса я использовала чесночно-томатный соус! У Ив никогда не было такой мягкой печени. мммм …

Я люблю говяжью печень и нет ничего лучше тушеной говяжьей печени. Я делаю это раз в неделю на завтрак или ужин. Я немного меняю его, добавляя масло в сковороду после жарки, затем добавляю еще немного муки с водой, чтобы получилась коричнево-серая смесь с печенью.отлично сочетается с рисом и горохом или обедом или крупой и яйцами на завтрак. семейный фаворит и здоровая еда.

Я стараюсь быть либеральным в своих обзорах рецептов, которые плохо получаются, но этот рецепт просто не имеет положительных качеств. И прежде чем делать поспешные выводы: да, я люблю печень. Этот рецепт просто ничего не сделал.

Это было действительно хорошо, но для того, чтобы печень стала действительно нежной и потеряла сильный вкус, ее нужно мариновать в простом или обезжиренном МОЛОКЕ в течение как минимум 15 или до 60 минут.Это устранит неприятный сильный вкус, сделает его нежным и вкусным в любом случае. Раньше я ненавидел вкус печени, но как только я открыл этот секрет, теперь я могу есть ее, просто приправленную небольшим количеством чесночной соли и перца и быстро обжаренную в масле и масле (и выложив ее в бутерброд). Сделайте это перед любым приготовлением, и это будет УЖАСНО !! В качестве примечания; Я даже оставил его лежать в молоке на ночь, потому что после того, как я начал его готовить, в последний момент меня пригласили на прогулку, и на следующий день все было замечательно !! Я просто накинул пластик на миску и залез в холодильник. .. Это было так нежно и вкусно !!

Я одна из тех редких пород, которые любят печень — говяжью и курицу. Я ничего не ем свинину, поэтому свиная печень не участвует в гонках; но мне очень нравится говядина и куриная печень, и мне нравится разнообразие (в конце концов, это изюминка жизни).Мне нравится этот рецепт; но, как указала Пэтти Мэй, сковороду следует накрывать, одновременно тушая соус и печень. Также я использовала сливочное масло вместо растительного для обжаривания лука. Оливковое масло — еще один хороший выбор. Я избегаю растительного масла из-за фактора ГМО; а сливочное или оливковое масло намного полезнее, не говоря уже о более вкусных альтернативах растительному маслу. Печень и мясо других органов потребляются ради их пользы для здоровья (в данном случае витамин A, витамин B6, витамин B12, фолат, рибофлавин, ниацин, железо, медь, омега-6, фосфор, селен, марганец и цинк), поэтому имеет смысл использовать среду для пассирования, которая также полезна для здоровья. Сливочное масло содержит селен, йод, витамин А и другие питательные вещества, которых нет в растительном масле. Сливочное масло также является хорошим источником хорошего холестерина и гликоспинголипидов, которые помогают защитить желудок от желудочно-кишечных инфекций. Оливковое масло помогает сбалансировать холестерин ЛПВП и ЛПНП, а также обладает противовоспалительным действием. Кокосовое масло — еще одно хорошее масло из-за его противогрибковых свойств. Еще я использую органические помидоры. Таким образом, замена растительного масла оливковым маслом или кокосовым маслом и использование органических помидоров делает этот и без того ОЧЕНЬ полезный рецепт еще более полезным и вкусным.

Я никогда не оценивал рецепты, которые использую. Но этот заслуживает моего мнения. Я и моя семья привыкли к старинному рецепту из большого количества лука и закопали его на кладбище. Это была большая перемена и отличный вкус.

Мы любим традиционные печень и лук, залитые коричневым соусом, но я решила попробовать этот рецепт. ВКУСНО И ТАК НЕЖНО. Я могу приготовить традиционное блюдо вместо него, но это определенно будет моим любимым способом приготовления печени и лука.Я сделал несколько изменений, потому что использовал то, что было у меня под рукой: использовала банку томатного супа и 1/4 стакана воды (неправильно прочитал рецепт). Я измельчаю / замораживаю 2 луковицы до квартового пакета, поэтому я использовал пакет измельченного лука. Не было орегано, но заменили итальянскую приправу и добавили 1/2 чайной ложки чесночного порошка. Я сказала своему мужу, что у нас есть ИТАЛЬЯНСКАЯ ГОВЯЖИНА ПЕЧЕНЬ. Еще он любил вкус и нежность печени.

Рагу из колбасы, печени и свинины

Автор: Vanjo Merano | размещено: 17 ноября 2015 г. | изменено: 2 сентября 2018 г.

Рагу из колбасы, печени и свинины идеально подходит для всех случаев; его также можно подавать в обычные дни, когда вам хочется приготовить что-нибудь вкусное и особенное.Это блюдо похоже на меню из свинины, им можно наслаждаться в любое время дня.

Я использовал колбасу Кильбаса для этого рецепта, потому что в ней есть приятный аромат, который выделяет это блюдо. Свиная и свиная печень также придают блюду восхитительный вкус. Вы можете использовать чоризо или даже говяжьи сосиски и хот-доги в качестве альтернативы колбасе; в любом случае, это все равно будет здорово.

Мне показалось, что болгарский перец способствовал успеху этого блюда. Он также имеет определенные преимущества для здоровья, которыми мы можем воспользоваться (см. Эту статью).Картофель, зеленый горошек и морковь, как и ожидалось, хорошо смешались с остальными ингредиентами.

Попробуйте этот рецепт рагу из колбасы, печени и свинины. Дайте мне знать, что вы думаете.

Рагу из колбасы, печени и свинины

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

• 1 большая нарезанная колбаса Кильбаса
• 1 1/2 фунта нарезанной кубиками свинины
• 1/4 фунта нарезанной кубиками свиной печени
• 1 большая выпечка картофель нарезанный кубиками
• 1 маленький красный перец нарезанный
• 3/4 стакана замороженного зеленого горошка
• 1/2 стакана нарезанной кубиками моркови
• 1 средний желтый лук нарезанный кубиками
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 банка томатная паста
• 2 1/2 стакана говяжьего бульона
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

• Нагрейте масло в кастрюле.

• Когда масло станет горячим, подрумяньте свинину.

• Добавьте лук и чеснок. Обжарить, пока лук не станет мягким.

• Добавьте колбасу. Варить 3 минуты.

• Добавьте свиную печень. Варить 3-4 минуты.

• Добавьте томатную пасту. Размешивать. Влейте говяжий бульон. Дать закипеть. Накройте крышкой и тушите, пока свинина не станет мягкой (около 40-60 минут). При необходимости можно добавить еще говяжьего бульона.

• Добавьте картофель, зеленый горошек, морковь и сладкий перец.Перемешайте и варите 10-12 минут.

• Добавьте соль и перец по вкусу. Варить еще 2 минуты.

• Переложите в сервировочную посуду.

• Делитесь и наслаждайтесь!

Питание

Порция: 5 г

Посмотрите видео о приготовлении:

Рецепт домашнего тушеного мяса из говяжьей печени

Оскар любит дни, когда он ест настоящее мясо. И мне нравится менять его корм — собака не может жить только на сухих кормах! Я не даю ему мяса каждый день, всего несколько раз в неделю. И поэтому я решил расширить его мясной репертуар говяжьей печенью. Я никогда раньше не ела и не готовила его, поэтому рецепт домашнего рагу из говяжьей печени стал для меня смелым шагом.

Я не большой поклонник запаха говяжьей печени, но Оскар не возражал против запаха этого тушеного мяса для собак. Так что будьте осторожны — ваша кухня будет пахнуть печенью, пока вы ее готовите.Но эй, ничего такого, что не исправят открытое окно и маленький Febreze.

Почему говяжья печень для собак?

Короче? Это суперпродукт для собак. Он богат ТОННОЙ важных питательных веществ. Любые питательные вещества:

• Фолиевая кислота, витамины группы B — это ключ к предотвращению анемии и поддержанию вашей собаки энергии и нервной системы.
• Железо — Железо — это система транспорта кислорода в крови вашей собаки. Это ключ к выработке гемоглобина и регулированию температуры тела.Он доставляет кислород в клетки крови вашей собаки, и это то, что поддерживает их бодрость и бодрость. Если вашей собаке не хватает железа, значит, в ее иммунной системе недостаточно Т-клеток и антител, чтобы оставаться здоровой должным образом.
• Медь и цинк — Эти микроэлементы необходимы для поддержания здоровья костей и суставов, а также для придания красивой блестящей, здоровой шерсти и кожи.
• Витамин A — Этот мощный антиоксидант необходим для правильного пищеварения и усвоения, а также для поддержания здоровья репродуктивных органов.
• Витамин D — Витамин D имеет ключевое значение для иммунитета человека и собак. Он жизненно важен для иммунной функции и может помочь вашей собаке с улучшением настроения, инфекционными заболеваниями, укреплением мышц и костей и многим другим!

Печень также является отличным источником белка, в котором нет такого жира, как в мясе. В печени больше железа, кальция, ниацина, меди, витамина D, цинка, магния, витамина А, марганца, холина и фосфора, чем в мясе. Всего на 1/3 общих и насыщенных жиров.

Да, пахнет, но теперь, когда ты знаешь, насколько он полезен для твоей собаки, ты смиришься с этим!

При этом следует давать собаке умеренно, поэтому вы должны давать собаке это тушеное мясо только два раза в неделю. Просто упакуйте тушеную собаку по размеру порции и храните в морозильной камере, пока она не понадобится. Я кладу остатки в пакеты для заморозки, и их хватит на несколько недель.

Рецепт домашнего рагу из говяжьей печени

На 5-10 порций

Состав:

1 фунт говяжьей печени

1 столовая ложка оливкового масла

1 картофель или сладкий картофель, нарезанный небольшими кусочками

1 морковь, нарезанная небольшими кусочками

½ стакана пюре из нута

1 ½ стакана воды

Направление:

1. Нарезать кусочками говяжью печень. Я использовал ножницы для этой скользкой задачи.
2. Налейте в сковороду оливковое масло, добавьте говяжью печень и обжарьте на среднем или сильном огне. Варить до коричневого цвета.
3. В большую кастрюлю добавить говяжью печень, воду, картофель, морковь и нут и довести до кипения.
4. Варить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. Это займет от 45 минут до 1 часа.
5. Дайте ему остыть и порционируйте на порции. Заморозьте, пока не понадобится.

Если вы пробовали этот рецепт домашнего рагу из говяжьей печени, мы хотим узнать, как оно получилось.Пожалуйста, оставьте свой опыт в разделе комментариев ниже или оставьте нам свои мысли на нашей странице в Facebook. Кроме того, мы публикуем все фотографии рецептов, которые мы готовим, на наших досках в Pinterest, так что не забудьте подписаться на нас, чтобы увидеть потрясающую собаку Ам Ном Номс!

Эми Токич

Эми Токич, редактор PetGuide.com, страстная любительница животных и гордая домашняя родительница Оскара, помесь ши-тцу / чихуахуа, и Зеда, японского хина. Ее любовь к животным началась в детском саду, когда она каждый день приводила в класс свою плюшевую собачку Снупи.Теперь она пишет о своих приключениях, связанных с владением домашними животными, и неустанно исследует продукты, новости и вопросы, связанные со здоровьем, которыми может поделиться с другими любителями животных. В свободное время Эми любит просматривать подержанные книги и магазины музыкальных записей, зацикливаться на последних доступных товарах для домашних животных и с дикой энергией гоняться за белками (привычка, связанная с тем, что проводит слишком много времени со своими собаками).

Еще от Amy Tokic

Здоровый суп, полезный для печени

Здоровый суп, полезный для печени, — изюминка клиники Майо.Вкусный суп, в котором вы можете проявить изобретательность и использовать свои любимые овощи или даже добавить пасту или курицу.

Менее обработанная пища полезнее для печени. Этот суп также очень хорошо замораживается в отдельных контейнерах и готов к употреблению в любое время. Это один из наших любимых супов в Life Beyond Hepatitis C. Этот суп настолько хорош, что его можно приготовить в любое время года. Посетите клинику Мэйо, чтобы узнать больше о здоровых рецептах.

Летний овощной суп

1 столовая ложка оливкового масла

1 нарезанный желтый лук

3 зубчика чеснока, нарезанный или измельченный

4 сливы (помидоры рома, очищенные и очищенные от семян, нарезанные кубиками) или 1 банка мелко нарезанных помидоры, сливать не нужно) *** Я использую 2-3 сливовых помидора и добавляю банку нарезанных кубиками помидоров, плюс не сливаю помидоры).

1 столовая ложка измельченного свежего орегано или 1 чайная ложка сушеного

1 чайная ложка молотого тмина

4 стакана (32 жидких унции) овощного бульона или бульона, если вы не предпочитаете готовить самостоятельно

1 лавровый лист

1 морковь, очищенный, разрезанный пополам и тонко нарезанный крест-накрест

1 желтый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками

1 кабачок, разрезанный пополам и тонко нарезанный крест-накрест

1 столовая ложка тертой лимонной цедры

2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

¼ соли

¼ чайной ложки свежемолотого перца

*** Вы также можете нарезать желтую тыкву или другие овощи. Или, если вы хотите добавить предварительно приготовленную крошенную колбасу Джимми Дина или вареную курицу, или добавить макароны или бобы, но это изменит количество калорий, поэтому отрегулируйте.

В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте до мягкости и прозрачности примерно 4 минуты. Добавьте чеснок и тушите 30 секунд; не позволяйте чесноку подрумяниваться.

Добавьте помидоры, орегано и тмин и обжарьте, пока помидоры не станут мягкими, примерно 4 минуты.

Нарезать овощи.

Добавьте бульон и лавровый лист, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и доведите до кипения. Добавить морковь и болгарский перец и варить 2 минуты. Добавьте цукини и тушите, пока овощи не станут мягкими, еще примерно 3 минуты.

Добавьте тертую цедру лимона и кинзу. Приправить солью и перцем. Откажитесь от лаврового листа.

Разлейте суп по тарелкам или кружкам и сразу подавайте. Это также отлично замораживает порции индивидуального размера, готовые к употреблению позже.~ Ням! Супер вкусняшка!

На порцию: 8

На порцию:

Калорий 60

Белок 2 г

Углеводы 9 г

Всего жиров 2 г

Насыщенные жиры <1 г

Мононенасыщенные жиры 1 г

натрия

У вас есть любимый рецепт супа или другой полезный рецепт, которым вы можете поделиться?

Эта запись была первоначально опубликована на Life Beyond Hepatitis C и перепечатывается с разрешения.

---

Тушеная куриная печень и желудки | Ларри Дин Джексон

https://www.copymethat.com/r/0fynhr8/brown-stew-chicken-liver-and-gizzards/

59595346

0FYnHR8

Куриная печень и желудки с коричневым тушеным мясом

• 2 фунта. куриная печень и желудки
• Специи
• 1/2 ч. Л. из следующих (Мэгги)
• Универсальный
• Приправы со вкусом курицы (Мэгги)
• Паприка
• Перец черный молотый
• Сушеные травы
• 1/2 ч. Л.из следующих
• Петрушка
• Василий
• Свежие травы — крупно нарезанные
• Эскальон 1 стебель
• 1 зубчик чеснока
• 1 маленькая шляпка виски или любой другой острый перец
• Кусок тимьяна
• Половина 1 луковицы
• Также
• 1/2 ч. Л.соль
• 1 ч. Л. Вустерширский соус
• 1 ст. экстра темный соевый соус
• 1 ч. Л. растительное масло
• 2 стакана воды

Направления в ямайской кулинарии.com

Никогда больше не потеряйте рецепт, даже если исходный веб-сайт исчезнет! Используйте кнопку Copy Me That, чтобы создать свою собственную полную копию любого рецепта, который вы найдете в Интернете. Узнать больше! Это бесплатно!

.