Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Запеченное сливовое варенье — Есть, молиться и любить — LiveJournal

Я, конечно, очень вовремя с этим вареньем. Варила месяца полтора назад, банку специально даже в кладовку не убирала, все руки не доходили сфотографировать, так она эти полтора месяца у меня на кухне и простояла. В выходные сфотографировала, но выставлять передумала — сливы уже не очень актуальны, да и фото получилось ужасным, сразу видно, что «через не могу», такое ощущение, что камера через руки все чувствует. Но сейчас бегала в перерыве в супермаркет и увидела там в продаже сливы, так что ладно, поставлю, потому что все же вкусно получилось.

Рецепт я увидела у Наташи-dudukka когда-то, и варенье мне сразу показалось очень привлекательным — во-первых, специи, а во-вторых, необычный прием, не варить, а запекать, и не надо постоянно помешивать, приглядывать, и плита свободна. Я, правда, меняла немного пропорции, и воды мне было очень много, я люблю более густые варенья, хотела сварить еще порцию, но так и не успела, но на будущее буду иметь в виду.

— 600 г слив
— 195 г коричневого сахара
— 1 палочка корицы
— 1 ч. л. молотой корицы
— 50 г миндаля
— 150 мл воды

Сливы помыть и удалить косточки.

В воду всыпать сахар, положить палочку корицы, закипятить. Убавить огонь, проварить 10 минут.

Сливы выложить в форму для запекания, посыпать молотой корицей, полить сиропом (палочку корицы тоже к сливам). Всыпать в сливы миндаль и аккуратно перемешать. Поставить в разогретую духовку.

170С, 1 час. В процессе запекания аккуратно перемешать сливы 2-3 раза. Разлить варенье в стерилизованные банки, закрутить.

Банки стерилизую, еще раз скажу, в микро, крышки заливаю кипятком.

Очень и очень ароматно получилось. Вкусное варенье, Наташа, спасибо за рецепт.

Кстати, вы уже как, домашние заготовки вскрываете? Я уже банку персиково-шоколадного, баночку персикового с миндалем и половину большой банки такого же. .. того. С творогом наворачиваю по утрам. Ну и мамины маринованные грибы и огурцы всякие уже влет. А еще у нас соленые грибы есть, Макс на прошлой неделе внезапно вырвался в лес, привез мешок солоников, полкастрюли набралось.

Пряный джем из сливы и инжира

Хорошая уборка

Реклама — продолжить чтение ниже

Кал/обслуживание: 30

Делает: 1

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Время приготовления: 0 часы 50 минут

Общее время: 1 час 10 минут

крупный инжир, около 350 г (12 унций), с обрезанными стеблями

Сок и мелко натертая цедра 1 апельсина

шт молотая гвоздика и корица

(2 фунта 11 унций) сахарная пудра

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

1. Нарежьте инжир и положите в большую кастрюлю для консервирования.Разрежьте сливы пополам, удалите и выбросьте косточки. Нарежьте мякоть и добавьте к инжиру с 50 мл воды, апельсиновой цедрой и соком.

2. Накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 20 минут, время от времени разминая фрукты деревянной ложкой, пока они не станут мягкими. Снимите крышку, вмешайте специи и сахар, затем нагревайте, осторожно помешивая, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Взбалтывайте в течение 25-30 минут, пока не будет достигнута точка застывания или пока термометр для сахара не покажет 105°C (221°F) — убедитесь, что он показывает температуру джема, а не дна кастрюли.

3. Снимите кастрюлю с огня и удалите поверхностную пену металлической ложкой. Раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем восковыми дисками и герметичными крышками. Хранить в прохладном темном месте до шести месяцев и в холодильнике после вскрытия.

Для проверки точки уставки

Выложите ложку варенья на охлажденное блюдце и дайте немного остыть. Проткните варенье пальцем – если поверхность сморщится, оно готово.Если нет, вернитесь к теплу.

На порцию:

• Калорийность: 30
• Всего углеводов: 8 г
• Сахаров: 8 г

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Сливовый джем — кусочки для выпечки

Когда я услышал, что темой мероприятия Sugar High Friday в этом месяце, организованного Delicious Days, было приготовление джема, желе или другого вида варенья из свежих летних фруктов, я на мгновение разочаровался. Я люблю варенье, но мне не нравится огромный объем работы, который уходит на его приготовление, и я, конечно же, не собирался стоять и стерилизовать банки при температуре 100F+, когда я могу купить отличные джемы.

Потом я увидел сообщение о ежевичном джеме на Meathenge и понял, что мне не нужно проходить всю эту процедуру. Я мог приготовить одну партию джема, которой хватило бы на полную банку, и мне не пришлось бы дважды думать о том, подходят ли мои банки.

Меня это снова взволновало, и я начал обдумывать свои варианты фруктов.Я решился, когда увидел на рынке прекрасные сливы.

Варенье у меня очень простое. В сливах довольно много натурального пектина — вещества, из которого делают варенье и другие варенья, — так что мне не пришлось его добавлять. Фрукт изначально был сладким, поэтому я добавила минимальное количество сахара и немного ванили. Единственное, что вам нужно, это термометр для конфет, потому что вы должны варить варенье до тех пор, пока оно не нагреется примерно до 220 градусов — если вы превысите эту температуру, оно подгорит, но если вы не проварите его достаточно, оно не загустеет. правильно.Варенье очень вкусное и очень простое. Мне нравится размер одной партии, поэтому я могу использовать его и переключиться на другой вкус, когда он закончится, вместо того, чтобы иметь дюжину банок одного и того же типа в моем шкафу.

Сливовый джем
Около 1 1/2 фунта спелых слив

1/2 стакана сахара

1/4 стакана воды

1 ч.л. ванильного экстракта

Доведите до кипения 3-4 дюйма воды в кастрюле на плите. Сделайте неглубокий крестообразный надрез на дне каждой сливы, опустите в кипящую воду примерно на 30 секунд, чтобы отделить кожуру, затем снимите ее, погружая сливу в прохладную воду (чтобы не обжечь пальцы).Возможно, вам придется работать с несколькими сливами одновременно.
Сливы нарежьте небольшими кусочками и удалите косточки.
Поместите сахар и воду в большую кастрюлю и варите, пока они не растворятся. Добавьте сливы, ваниль и термометр для конфет и доведите смесь до кипения. Готовьте, пока не достигнет 220F.
Перелейте в чистую стеклянную емкость и храните в холодильнике, накрыв крышкой, чтобы есть на тостах и ​​т. д.

Примечание: мне нравится варенье с кусочками фруктов, но вы можете нарезать сливы мелкими кубиками, если хотите.

Удовлетворение | Оранжевый

Смешайте сливы, сахар и лимонный сок в жаровне (или другой широкой и глубокой кастрюле аналогичного объема) и оставьте при комнатной температуре на 2 часа, пока они не станут очень сочными.(Если ваш график усложняет задачу, не волнуйтесь: при необходимости вы можете оставить смесь на более длительное время. Я оставил ее на 4 или 5 часов.)

Пока фрукты висят, вымойте банки, крышки и кольца в горячей мыльной воде, чтобы они были идеально чистыми, а затем поставьте банки (в вертикальном положении) на противень с бортиками. Положите крышки и кольца на чистое полотенце, чтобы они полностью высохли. Поставьте несколько блюдец в морозилку; они понадобятся вам позже, для проверки варенья.

Незадолго до того, как вы начнете готовить варенье, разогрейте духовку до 225°F и вставьте противень с банками в предварительно нагретую духовку.Там нужно будет постоять 30 минут, чтобы простерилизовать банки. (Я нахожу этот метод в духовке проще, чем кипячение пустых банок, потому что я всегда брызгал кипятком везде, когда вынимал их, чтобы наполнить. Но делайте, что хотите. Или вы можете полностью пропустить эту стерилизацию перед наполнением. шаг, потому что, как выясняется, специалисты по технике безопасности уже не считают это нужным.Когда сомневаетесь, это отличный ресурс.)

После того, как вы поставите банки в духовку, достаньте большую кастрюлю, поместите в нее решетку, наполните ее водой и поставьте на сильный огонь.(Я использую круглую подставку для охлаждения; Мариса использует силиконовую подставку; и вы также можете использовать сложенное кухонное полотенце, хотя оно имеет тенденцию всплывать, пока вы не поставите на него банки.) Горшок должен быть достаточно большим, чтобы вместить 4 или 5 банки в один слой, и вода должна быть достаточно глубокой, чтобы покрыть банки на 1 или 2 дюйма. Вы хотите, чтобы к тому времени, когда варенье закончило вариться, оно должно кипеть, потому что вы будете использовать его для обработки наполненных банок с вареньем.

Когда вы будете готовы сварить варенье, поставьте кастрюлю с фруктами на средний огонь и доведите смесь до кипения.Вскоре вы заметите, как на поверхность поднимается пена бледного цвета. Используйте ложку или шумовку, чтобы удалить как можно больше пены. Доведите варенье до кипения, часто помешивая, чтобы не пригорело, и следите за ним: сначала оно будет очень сочным, а потом начнет чуть-чуть вариться, консистенция унифицируется, цвет темнеет, поверхность глянцевая. Примерно в этот момент, может быть, через 20 минут после приготовления, он, вероятно, также начнет брызгать, как лава, когда вы его перемешиваете: будьте осторожны! Это страшное разбрызгивание — вот откуда я знаю, что нужно начинать проверять варенье на готовность.Вероятно, он не будет готов с первой попытки, но это хорошо, чтобы почувствовать это.

Как проверить готовность : Как правило, точка застывания варенья составляет 220°F, поэтому вы можете проверить его, измерив его температуру во время кипения: когда оно достигает 220°F, оно обычно готово. Однако , тем не менее, богатые пектином фрукты застывают при немного более низкой температуре, поэтому, если вы всегда просто сидите и позволяете варенью нагреваться до 220 ° F, вы можете получить слишком жесткое варенье. Я предпочитаю использовать более тактильный тест на готовность: тест с блюдцем.Вот как это сделать:

Снимите кастрюлю с огня, пока будете проверять. Достаньте из морозилки 1 блюдце и капните на него немного джема, может быть, лужицу размером с серебряный доллар. Верните блюдце в морозильную камеру примерно на 15 секунд, чтобы лужица с джемом не была ни теплой, ни холодной. Затем достаньте блюдце из морозилки и проведите кончиком пальца по варенью: кажется ли вам, как объясняет Мариса, что оно приобретает определенную твердость, так что ваш палец оставляет след? Или, с другой стороны, варенье все-таки жидкое, чтобы быстро бежать заливать след? Если последнее, то варенье еще не совсем готово, поэтому верните кастрюлю на огонь, помешивая, и повторите попытку через несколько минут. Варенье готово, когда ваш палец только начинает оставлять чистый след. Еще одно указание на то, что когда вы наклоняете блюдце, варенье соскальзывает очень медленно, а не быстро. Само по себе оно еще не будет похоже на варенье — оно будет мягче, слаще, — но оно будет продолжать густеть по мере остывания. (Если вы сомневаетесь, ошибайтесь в сторону недоваривания, я бы сказал. Вы всегда можете использовать его в качестве сиропа на блинах! В следующий раз у вас получится!)

Когда варенье будет готово, достаньте противень из духовки.Работаем аккуратно — банки и варенье очень горячие! — Используйте ковш, чтобы разделить джем по банкам, оставив ¼ дюйма свободного места наверху. (Партии варенья, вероятно, хватит на 4 банки, а может и на 5, но я предпочитаю стерилизовать 6 банок, просто на всякий случай.) Протрите края банок чистой влажной тканью, чтобы удалить капли. Наденьте крышки и кольца, стараясь завинтить их до плотного прилегания (но не до упора). Используйте щипцы или подъемник для банок, чтобы аккуратно поставить банки, стоящие вертикально, на подставку в кастрюле с кипящей водой. Доведите до кипения, варите 10 минут. Выньте банки (осторожно!) щипцами или приспособлением для подъема банок, поставьте их на решетку и оставьте в покое до полного остывания. Когда банки остынут, вы можете услышать небольшие хлопки: это крышки закрываются. Когда они остынут, слегка нажмите на каждую крышку, чтобы убедиться, что она закрыта: она должна слегка изогнуться вниз посередине. Правильно запечатанный джем безопасно хранить при комнатной температуре, но после вскрытия хранить в холодильнике.

.

No related posts.