Вареную курицу обжарить на сковороде: «Как пожарить вареную курицу на сковороде?» – Яндекс.Кью

как обжарить вареную курицу — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Салат из кальмаров:

Кальмар, креветка, крабовое мясо, яйцо, лук, в идеале пару ложек красной икры, можно еще и морского коктейля сыпануть и под майонез. Есть еще вариант с добавлением отварной горбуши или консервированной. Чуть не забыла свежий огурец. но как не варьируй этот салат он все равно вкусен так как там вкусные компоненты.

Салат из копчёной курицы с грибами:

Слоями: копченая курица, майонез, шампиньоны обжаренные, майонез, морковь с луком обжаренные, майонез, яйца вареные, майонез, сыр на мелкой терке, майонез, сверху режем маслинки на четвертинки и как семечки украшаем, ну и по краям чипсы перед подачей.

Салат для рулетиков из лаваша:

Особенно мне такой салат нравится в качестве начинки в тонких блинчиках или как намазка на бутерброд. Бывает нечасто на столе…

Состав:
печень трески — 1 банка
яйца крутые тертые — 3 штуки
сыр полутвердый тертый — около 50 г

заправка — масло, в котором была печень
свежая зелень рубленая — по вкусу

Жюльен:

Шампиньоны:200-300гр,сливки:10-20%-100мл, грудка курин, сливочное масло-2ст.л,мука 2ст.л.сыр:100-150гр.соль по вкусу, шампиньоны нарезать пластинками и обжарить на сливоч.масле, грудку нарезать мелко и обжарить с грибами, в отдельной сковороде обжарить муку на сливоч.масле и добавить сливки и часто мешать чтоб не было комочков хватит 1-2мин. потом разложить в кокотницы и добавить сверху сыр. поставить в духовку на 5мин.

Гарнир — Картофельные дольки
Картофель режем на дольки( я чищу), кладем в ледяную воду на минут 20.
Все специи смешиваем, добавляем масло.
Картофель высушиваем и хорошенько обваливаем в смеси.( можно все это дело в пакет и хорошо потрясти) Выкладываем на пергамент и ставим в духовку при 230 градусах на ~30 минут.

За это время режем петрушку и трем сыр на мелкой терке. Перемешиваем.
Достаем картофель и тут ж посыпаем его сырной смесью.
А вообще специи по вкусу. Иногда карри добавляю для цвета или итальянские травы.

Отварная курица с вкусным соусом

Автор: Povarixa

Порций: 4

Время приготовления: 45 мин

Пожалуй, для этого блюда из отварной курицы есть только одно определение – нежная еда с не менее нежным вкусным соусом для самого нежного желудка. Кстати, петрушка – один из лучших компаньонов для куриного мяса.

Ингредиенты

• 500-700 г куриного мяса
• 5-6 горошин черного перца
• четверть корня петрушки
• соль по вкусу

для соуса:

• 2 яичных желтка
• пучок петрушки
• пол-лимона
• 2 ст. ложки муки
• 100-120 г сливочного масла
• полстакана-cтакан куриного бульона
• соль по вкусу

Способ приготовления

1. Выбор мяса курицы для варки – дело вкуса. Кому-то больше нравятся ножки, кому-то – грудки. Грудку нарезаем порционными кусками. Закладываем мясо в кипящую подсоленную воду, причем воды должно быть немного – только, чтобы покрыла куски курицы на пару сантиметров. Добавляем кусочки корня петрушки, горошки перца, накрываем крышкой и на малом огне пусть варится до мягкости.
2. Пока займемся соусом и гарниром. К такому блюду отлично подойдет и картофельное пюре, и отварной рис с маслом. Неплохо добавить к гарниру и пюре из моркови, а отварить ее можно и вместе с мясом (очищенную), и отдельно. 
3. Для соуса в маленькой кастрюльке ставим варить нарезанную петрушку, для чего достаточно 10-15 минут медленного кипения.
4. Распускаем на разогретой сковороде сливочное масло, на небольшом огне, помешивая, прогреваем несколько минут муку до светло-желтого цвета. Берем из кастрюли бульон, аккуратно вливаем в сковороду, активно помешивая, чтобы не допустить образования комочков, солим по вкусу. Варим соус 5-6 минут на малом огне и снимаем. 
5. Готовую петрушку откидываем на сито и через него же протираем. Либо выкладываем петрушку в стакан для блендера, добавляем немного бульона и превращаем блендером в пюре, которое добавляем в соус. Затем взбиваем свежие желтки с соком половинки лимона. Заправляем этой смесью горячий (но не кипящий) соус.
6. Готовые куски курицы выкладываем на блюдо, заливаем соусом и оформляем гарниром. Получилось отличное блюдо, вполне пригодное даже для диетического и детского питания.

Вареная курица — пошаговый рецепт с фото

Приготовление вареной курицы:

1 подготавливаем ингредиенты.

Итак, если вы захотели приготовить это замечательное блюдо и у вас под рукой оказались все нужные ингредиенты, тогда можно приступать к процессу. Сперва вливаем в глубокую кастрюлю нужное количество очищенной воды и ставим ее на сильный огонь, пускай закипает. Тем временем тщательно промываем курочку, одновременно при помощи кухонного ножа либо пинцета выщипывая с ее кожицы остатки перьев и волосков. Затем избавляем тушку от всех внутренностей, то есть почек, сердца, печени, легких, желудка и лишнего жира, который находится возле хвостовой части.
Дальше, воспользовавшись чистым кухонным ножом, очищаем от кожуры морковь, репчатый лук, чеснок и корень петрушки. Промываем их вместе с сельдереем в холодной воде. По желанию разрезаем каждый овощ на 2–8 крупных частей, зубчики чеснока просто раздавливаем, чтобы треснули, и приступаем к следующему шагу.

---

2 варим курицу.

Когда вода в кастрюле начнет бурлить, добавляем в нее по вкусу соль, в идеале это 1 чайная ложка на каждый литр. Затем очень аккуратно опускаем туда курицу и после повторного закипания уменьшаем огонь на уровень между самым маленьким и средним. Потом, используя шумовку, снимаем с поверхности жидкости серо-белую пенку – свернувшийся белок.

Прикрываем кастрюлю крышкой, так чтобы осталась небольшая щель, и варим бройлерную птицу в течение 30 минут.

Спустя это время добавляем в бульон подготовленные овощи, то есть репчатый лук, морковь, сельдерей, корень петрушки и чеснок. Приправляем все листом лавра, двумя видами перца горошком, черным и душистым, а также по желанию свежей либо сушеной зеленью, которая указана в ингредиентах.

Снова накрываем курочку крышкой и варим еще 30 минут. Затем проверяем ее готовность при помощи обычного кухонного ножа. Делаем небольшой надрез вглубь на мясистой части тушки, например бедре либо грудке, если выделилась красноватая жидкость, выдерживаем бройлерку на плите еще 10–15 минут, а если прозрачный сок – птичка готова!

Настаиваем ее в бульоне хотя бы 15–20 минут, заблаговременно выключив плиту. Потом очень аккуратно перемещаем в глубокую миску, прикрываем и даем немного остыть. Дальше выкладываем на большое плоское блюдо и сервируем к столу, предварительно разрезав на порции.

---

3 подаем вареную курицу.

Вареная курица – это неимоверная вкуснятина! После приготовления птицу слегка остужают, выкладывают на блюдо, разрезают на 8–12 порционных кусочков и подают в качестве второго основного горячего блюда. Сервируют ее с любым гарниром, подойдут каши из разных круп, макаронные изделия, отваренные, запеченные, а также жареные овощи, салаты, маринады и соленья.

Также очень часто это чудо ставят на стол вместе с наваристым бульоном и свежим хлебушком. Наслаждайтесь вкусной, простой и полезной едой!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– некоторые гурманы перед употреблением данного блюда предпочитают снимать с поверхности отваренной курочки кожу;

– домашняя не бройлерная курица будет вариться не менее 2-х часов, а то и больше, в зависимости от возраста и веса птицы;

– овощи, которые остались в бульоне, выкидывать не стоит! Их можно использовать для приготовления любых других блюд. Например, морковь нашинковать в салатик, а коренья перемолоть вместе со сливочным маслом и кусочком отваренного мяса либо печени до кашеобразного однородного состояния, приправить получившуюся смесь специями, и выйдет великолепный паштет;

– многие хозяюшки перед варкой замачивают курицу в обычной проточной воде на 1,5–2 часа. Считается, что птица, подготовленная таким образом, избавляется от большей части стероидов и формалина, которыми ее очень часто обрабатывают на птицефабриках;

– по желанию курицу можно разделать на порционные части и потом варить, в этом случае она приготовится намного быстрей, примерно за 40 минут.

Как пожарить замороженную курицу на сковороде

Можно ли варить или запекать замороженную курицу

В ежедневной суматохе совсем просто замотаться и забыть заблаговременно достать птицу из морозильной камеры, чтобы она могла спокойно оттаять. Тогда хозяйка остается один на один с обледенелой тушкой и вопросом: можно ли варить замороженную курицу?

Ответ будет – да, но нужно учесть, что весь процесс займет больше времени, и придется соблюсти ряд технологических особенностей:

1. Размороженное или просто охлажденное мясо опускают в кипящую воду, а вот замороженную тушку, наоборот, заливают холодной водой и отправляют на огонь.
2. После закипания воды первый бульон нужно обязательно слить. Во второй раз курицу заливают уже теплой водой и готовят, снимая появляющуюся пену шумовкой.
3. Чтобы и мясо, и бульон получились более ароматными и наваристыми, во время приготовления в кастрюлю обязательно нужно положить несколько горошин душистого перца, небольшую луковицу и морковку.

Сейчас многие духовые шкафы оснащены встроенной функцией разморозки, поэтому замороженную курицу не составит труда и запечь. Но даже тем хозяйкам, у кого самая обычная духовка, не стоит расстраиваться − просто нужно иметь в виду, что тушка будет готова не раньше, чем через 2,5 − 3 часа.

Замороженную курицу в этом случае нужно промыть в холодной воде, натереть специями, завернуть в фольгу или рукав для запекания и готовить дальше в течение указанного выше времени как обычно. Некоторые хозяйки даже утверждают, что замороженная птица получается даже сочнее.

Муки выбора

Курица, зажаренная целиком, то есть целой тушкой, это вариант. Но для приготовления такого блюда необходимо иметь опыт, располагать свободным временем, и особой — довольно большой и глубокой, сковородой. Тем более, что при разделке почти все сидящие за обеденным столом, всегда хотят получить самый сочный и вкусный кусочек — куриную ножку или голень.

Есть любители, предпочитающие исключительно крылышки. А вот грудка, которой поют хвалебные оды диетологи и гастроэнтерологи, частенько остается невостребованной, потому, что кажется суховатой. Сейчас модно ругать красное куриное мясо на ножках и бедрах, за то, что оно излишне жирное.

Но если мы задумали научиться тому, как правильно жарить курицу на сковороде, то априори нарушаем строгие каноны диетологии. В противном случае мы бы варили постные куски курятины, да еще очистив их от вредной, жирной кожи. Для жарки советуем приобрести охлажденные полуфабрикаты — куриные голени и бедра.

Существует еще одно правило, относительно того, как пожарить курицу на сковороде. Лучше покупать охлажденное, не замороженное мясо. Если есть выбор между фермерской домашней курочкой и тривиальным бройлером, то берите последнего. Дело в том, что домашние несушки хороши для наваристого, душистого бульона, в жареном виде они потрясут вас своими сухими, жесткими, жилистыми окорочками.

Способ быстрой разморозки птицы в микроволновке

Проще всего и быстрее разморозить курицу в микроволновке, тем более, что устройства в каждой ценовой категории оснащены функцией разморозки.

Часто в микроволновых печах присутствует опция «Автоматическая разморозка», которая уже оптимизирована под конкретный вид продукта по мощности и времени. Хозяйке остается только запустить нужную программу и дождаться звукового сигнала об ее окончании.

Также у СВЧ-печей может быть опция быстрой разморозки («Турборазморозка», «Ускоренная разморозка»), но она подходит только для порций продукта не больше 200 г.

Чтобы разморозить куриную тушку в микроволновке, нужно освободить ее от пленки или другой упаковки, переложить во вместительную емкость, поставить в печь и запустить программу разморозки. В середине цикла обязательно нужно сделать паузу и перевернуть курицу на другую сторону, чтобы снизу она не начала вариться в воде, которая выделяется при оттаивании.

Хитрости с кожей и солью

Как жарить курицу на сковороде? Для начала берем птичью тушку или избранные ее части и промываем их. Затем солим, и складываем в миску, где еще раз тщательно перемешиваем и оставляем на 10 минут. Основная и частая ошибка неопытных кулинаров — они солят курицу на сковороде, в тот момент, когда она жарится. К сожалению, при этом кожица получается пересоленной, а мясо внутри — пресным.

Пока курица просаливается, берем сковороду, ставим на довольно сильный огонь и добавляем рафинированное растительное масло. Как только оно начнет шипением сигнализировать о том, что нагрето, выкладываем порционные куски птицы, и чуть снижаем интенсивность огня.

Теперь еще один секрет, как пожарить курицу на сковороде, да так, чтобы она не «приварилась» к поверхности своей нежной кожицей? Хитрость в том, что сначала нужно жарить ту часть куска, на которой меньше кожи, и лишь потом переворачивать на ту, где побольше.

Чтобы получить золотистую, хрустящую кожицу не накрывайте в процессе жарки блюдо крышкой. Постоянно крутить, переворачивать куски курятины не стоит. Меняем положением и сторону прожарки минут через 5, при этом уменьшая и огонь. Второй раз эту манипуляцию повторяем еще через 10 минут. Проверить готовность можно с помощью вилки, осторожно проткнув ею (чтобы не «убежал» весь сок) самую толстую часть каждого порционного куска.

С использование проточной воды

Существует несколько способов, как быстро разморозить курицу без микроволновки. Самый распространенный из них – водный. Поскольку жидкость обладает большей теплоемкостью, то и процесс оттаивания замороженной тушки закончится быстрее.

В холодной воде целая птица разморозится за 2 − 3 часа, а в горячей – буквально за 20 − 30 минут, но, как правило, при этом мясо становится жестким и утрачивает большую часть своих вкусовых качеств.

Как же избежать этого:

1. Упаковать замороженную тушку в плотно завязанный полиэтиленовый пакет, который не даст вымыться соку из мясных волокон.
2. Положить курицу в раковину и открыть кран. Температура воды должна быть прохладной (примерно 15 градусов) и ни в коем случае ни горячей, ни ледяной.

В зависимости от веса тушки, мясо станет мягким примерно через час или чуть больше.

Как хранить вареную курицу

После отваривания курицы часто остаются не съеденные сразу куски. Лучше всего их хранить в бульоне. Так они не будет подсыхать и заветриваться. Можно использовать специальные контейнеры для хранения в холодильнике. Они закрываются крышкой, что также предотвращает высыхание.

В крайнем случае, если нет возможности хранить, как указано выше, остатки складываются на тарелочку и убираются в мешочек. Этот способ не желателен, так как мясо может запотеть и задохнуться. Не нужно отварную курятину убирать в морозильник. Там она перемораживается и вкус ухудшается.

Разогревать лучше в том же бульоне или в микроволновке.

Куриное мясо очень полезно для любого взрослого. Его и бульоны рекомендуют после операций и болезней. Это означает, что даже врачи считают данный продукт безопасным. Но покупать птицу нужно у проверенных производителей и фермеров.

Размораживаем куриный фарш

Для быстрой разморозки фарша можно применять те же способы, что и для целой куриной тушки, только следует поместить полуфабрикат в емкость или герметичный пакет, который не позволит вытечь мясным сокам.

Наряду с методами, предполагающими воздействие тепла на мясо, можно разморозить фарш и без нагрева.

Для этого необходимо:

1. Порубить заготовку ножом или разбить молотком на мелкие кусочки. Чем меньше они будут, тем быстрее разморозятся.
2. Присыпать сверху фарш обычной поваренной солью. На килограмм фарша хватит одной чайной ложки. Соль не дает замерзать влаге, поэтому и мясные соки быстрее растают. Такой способ поможет получить абсолютно размороженный продукт через 20 − 30 минут.

Как подготовить курицу к варке

Прежде чем отваривать тушку, нужно посмотреть в каком она состоянии: замороженная, охлажденная или свежая.

Замороженную курицу необходимо оттаять. Делать это лучше естественным образом, не используя микроволновую печь или ставя под теплую воду, от этого тушка разморозится неравномерно.

После разморозки птицу сполоснуть прохладной водой, удалить оставшиеся внутренности, застывшую кровь. Также осмотреть шкурку, есть ли оставшиеся перья, подсохшая кожица. Их тоже следует удалить.

С охлажденной и свежей курицей делается все то же, что и с размороженной, свежую перед варкой необходимо опалить и вновь сполоснуть прохладной водой.

В мультиварке или в духовке

Кроме микроволновки, для разморозки куриной тушки можно использовать другие кухонные устройства – духовку и мультиварку.

Чтобы разморозить птицу в духовке, ее укладывают в форму с глубокими бортами и отправляют в разогретую печь. Важный момент: температура нагрева должна быть равна 30 − 50 градусам, не больше. Иначе сверху мясо покроется красивой румяной корочкой, а внутри останется сырым. Через 15 −20 минут тушку можно развернуть другой стороной и еще столько же размораживать.

В мультиварке курица размораживается с использованием программы «Варка на пару». В мультикастрюлю вливается немного воды, сверху устанавливается корзинка пароварки, на нее кладется тушка и запускается нужная опция. Под воздействием пара мясо начнет размягчаться буквально на глазах.

Простая разморозка в теплом месте

Разморозка курицы в теплой среде пройдет значительно быстрее. Так, на кухонном столе при комнатной температуре тушка оттает за 4 − 6 часов. Для этого ее нужно извлечь из упаковки, положить в глубокую миску и оставить.

Если в качестве «теплого места» использовать емкость с подогретой водой, то процесс разморозки займет всего 1 − 3 часа, но чтобы мясо не утратило вкус, его следует упаковать в вакуумный пакет.

Из домашней курицы

Этот рецепт бульона из домашней курицы очень прост в приготовлении и обладает свежим ароматом трав. Его можно использовать как основу для любого супа.

Какие ингредиенты понадобятся

• 1 средняя тушка домашней курицы;
• 4 средних нарезанных луковицы;
• 2 л отфильтрованной воды;
• 1 ст. л. яблочного уксуса;
• 1 головка чеснока;
• 1 пучок свежего тимьяна;
• 1 маленькая связка свежих лавровых листьев;
• 1 ч. л. морской соли;
• 3 нарезанных стебля сельдерея;
• 2 маленьких молодых лука-порея, крупно порезанных;
• 2 больших моркови, крупными кубиками;
• 0,5 ч. л. молотого черного перца;
• 1 маленький пучок свежей петрушки;
• 2 молодых кабачка (цуккини).

Пошаговый процесс приготовления

Бульон из курицы (рецепт из домашней птицы) готовят следующим образом:

1. Необходимо поместить курицу и потроха из нее (за исключением печени) в большую кастрюлю из нержавеющей стали, залить водой и добавить порезанный лук, очищенные зубчики чеснока и яблочный уксус.

2. Затем смесь нужно осторожно довести до кипения, после чего уменьшить нагрев, накрыть крышкой и варить в течение 2 ч.
3. После того, как цвет жидкости станет золотистым, а на поверхности появится жир, следует положить в кастрюлю остальные компоненты и варить еще 45 мин. – 1 ч., приправив по вкусу морской солью и свежемолотым черным перцем.
4. Приготовленный бульон нужно процедить, добавить в него кусочек сливочного масла и свежую зелень и подавать, или использовать для приготовления супа.

Если осталась вареная курица — BookCooks.ru

Если у Вас в холодильнике завалялись остатки вареной, жареной или запеченной курицы, то Вам не надо ломать голову о том, что бы такого быстрого приготовить на ужин. Конечно, это, в основном, бутерброды и салаты, но, возможно, эти советы подхлестнут Вашу фантазию.

1. Разогрейте остатки курицы и подайте с любым соусом, который есть под рукой.

2. Мелко порубите сваренные вкрутую яйца, смешайте их с майонезом, мелко порубленным луком, горчицей, солью и перцем, добавьте мелко порубленное куриное мясо — салат готов.

3. Добавьте в омлет или яичницу. Смешайте мелко порезанное куриное мясо с творогом и мелко порубленной зеленью, добавьте к жарящемуся омлету (яичнице), перемешайте и дайте мясу немного прогреться.

4. Сделайте начинку для питы или лаваша. Добавьте к майонезу лимонный сок, измельченные орехи, зелень, карри, молотый перец — да все, что годится для соуса и есть под рукой, смешайте с нарезанным куриным мясом и заполните питу.

5. И еще начинка для питы. Порубите свежие помидоры и капусту, заправьте смесью майонеза и тертого сыра, добавьте порезанное куриное мясо, заполните питу или подавайте как салат.

6. Приготовьте горячие бутерброды. Смажьте ломтики хлеба майонезом или томатным соусом, уложите сверху ломтики курицы, посыпьте тертым сыром и поставьте в разогретую духовку или микроволновку, чтобы сыр расплавился.

7. Еще горячие бутерброды. Смажьте ломтики хлеба растительным маслом, посыпьте измельченным чесноком или чесночным порошком, уложите куриное мясо, посыпьте зеленью и тертым сыром. Запекайте, пока сыр не расплавится.

8. И еще горячие бутерброды. Смажьте ломтики хлеба растительным маслом, сверху смажьте томатным соусом, присыпьте измельченным чесноком или чесночным порошком, положите куриное мясо, густо посыпьте зеленью и слегка смажьте майонезом. Запекайте, пока бутерброд хорошо не прогреется.

9. Если есть под рукой тонкий лаваш, то приготовьте рулетики. Уложите на лаваш кусочки курицы, смажьте томатным соусом, посыпьте зеленью и тертым сыром, заверните рулет и поставьте в духовку, чтобы сыр расплавился.

10. И еще одно использование лаваша. Разложите по лавашу мясо курицы, смажьте любым соусом, присыпьте зеленью и сыром, сверху уложите еще один лаваш, смажьте томатным соусом и посыпьте сыром. Поставьте в духовку, чтобы сыр расплавился.

11. Нарежьте лук тончайшими кольцами, смешайте с нарезанным куриным мясом, заправьте смесью соевого соуса и растительного масла.

12. Обжарьте лук и болгарский перец, нарезанные тонкими ломтиками, в небольшом количестве масла, добавьте нарезанное куриное мясо, заправьте соком лимона и сметаной.

13. Обжарьте любые овощи, какие есть под рукой, в небольшом количестве масла, добавьте нарезанное куриное мясо, прогрейте, заправьте по вкусу.

14. Если есть еще и отварной рис, то добавьте к нему взбитое яйцо, нарезанное куриное мясо и обжаренный лук. Слегка сбрызните соевым соусом, прогрейте и подавайте. В это блюдо Вы можете добавить все, что угодно — от сосисок и ветчины до креветок.

15. А вот этакий блиц-шашлык. Нанижите куриное мясо на шпажки, чередуя с ломтиками болгарского перца, смажьте растительным маслом, расположите на решетке и запеките в духовке.

16. Облагородьте суп из пакетиков. Сварите суп из пакетика и в конце варки добавьте нарезанное куриное мясо.

17. И еще салат. Смешайте кусочки курицы с мелко порубленными яблоком, маслинами, апельсинами (или мандаринами), ветчиной, орехами, добавьте для запаха сельдерей или лимонную цедру, заправьте сметаной или майонезом, или несладким йогуртом.

18. Псевдо-Цезарь. Мелко порвите зеленый салат, добавьте сухарики, мелко порубленное крутое яйцо, нарезанные кусочки курицы и тертый сыр. Заправьте по вкусу.

19. Смешайте зеленый салат, кусочки курицы, ветчину, тонкие кольца красного лука, нарезанный кубиками помидор и крупно порубленные крутые яйца. Можно не заправлять.

20. Смешайте отварные макароны (лучше холодные, вчерашние) с кусочками курицы, приправьте зеленью, перцем и сметаной.

21. Псевдо-восточный салат. Нарежьте кубиками куриное мясо, добавьте нарезанный кубиками стебель сельдерея и пару мелко порубленных стеблей зеленого лука. Смешайте майонез, молотый имбирь, горчицу и соевый соус (примерно по 1 ч.л. на 250 г майонеза). Заправьте салат.

22. Смешайте 250 г творога с каплей томатного соуса, добавьте измельченный стебель сельдерея и мелко порубленное мясо курицы, хорошо перемешайте, выложите на вощеную бумагу или полиэтилен, сформуйте ‘полено’ и положите в холодильник. Когда ‘полено’ застынет, разверните, посыпьте толчеными орехами и порубленной зеленью.

23. Если осталось картофельное пюре, то приготовьте запеканку. Смешайте пюре с мелко порубленным мясом курицы, добавьте взбитое яйцо, мелко порубленный зеленый лук и положите в сковороду, смазанную растопленным маслом. Запекайте до румяной корочки.

24. Добавьте мелко порубленное куриное мясо в тесто для оладий.

Сегодня мы вам расскажем, что можно быстро и вкусно приготовить из остатков куриного мяса.

Если у вас в холодильнике завалялись остатки вареной или запеченной курицы, то вам не надо ломать голову о том, что бы такого быстрого приготовить на ужин. Мы подготовили сразу три рецепта! Получилось очень просто и вкусно !

Что приготовить из остатков курицы

1. Зимний салат

Ингредиенты:

• Яблоко (кислые сорта) — 2-3 шт.
• Куриное мясо (отварное или запеченное) — 450 г
• Сушеная клюква — ½ стак.
• Натуральный йогурт — ⅔ стак.
• Сметана — ¼ стак.
• Винный уксус — 1-2 ст. л.
• Красный репчатый лук — 1 шт.
• Горчица — по вкусу
• Соль, черный перец — по вкусу
• Лимон (сок) — ½ шт.
• Салатная зелень, петрушка — для подачи

Приготовление:

1. Клюкву залейте горячей водой и оставьте на 30 минут.
2. Разберите мясо на волокна.
3. Нарежьте кубиками лук и очищенные от кожицы яблоки.
4. Сбрызните яблоки соком лимона.
5. Смешайте йогурт, сметану, горчицу, уксус, соль и перец.
6. Соедините подготовленные компоненты с заправкой и перемешайте.
7. Выложите на листья салата, украсьте петрушкой и подавайте.

2. Быстрая запеканка

Ингредиенты:

• Куриное мясо (отварное или запеченное) — 700 г
• Томатный соус — 800 г
• Пармезан (тертый) — 60 г
• Моцарелла (тертая) — 160 г
• Панировочные сухари — 1 стак.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Зелень, соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо нарежьте небольшими ломтиками.
2. Смешайте с соусом, солью и перцем.
3. Выложите в подготовленную термостойкую форму.
4. Распределите сверху пармезан и моцареллу.
5. Смешайте сухари с маслом, зеленью, солью и перцем.
6. Распределите смесь поверх сыра.
7. Запекайте 20-25 минут при 175 °C до золотистой корочки.

3. Кесадилья

Ингредиенты:

• Моцарелла (тертая) — 100 г
• Куриное мясо (отварное или запеченное) — 100 г
• Сладкий перец — ½ шт.
• Зеленый лук — 2 стебля
• Помидор — 1 шт.
• Томатный соус — 2-3 ст. л.
• Тортилья — 2 шт.
• Соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Мелко нарежьте мясо и овощи.
2. Смажьте одну тортилью томатным соусом.
3. Распределите мясо, овощи, посолите и поперчите.
4. Посыпьте моцареллой и выложите сверху вторую тортилью.
5. Обжарьте на сухой сковороде-гриль с двух сторон в течение 1-2 минут.
6. Нарежьте на порции и подавайте.

Куриное мясо – относительно низкокалорийный источник легкоусвояемого белка. А сколько бюджетных блюд можно из него приготовить, даже если просто отварить. Стоит рассмотреть подробнее, как правильно выбрать куриное мясо, приготовить его и разнообразить меню.

Выбор ингредиентов

Если выбрать некачественное мясо, можно испортить готовое блюдо. Поэтому у прилавков магазинов и рынков следует быть предельно внимательным. Существуют определённые тонкости, которые нужно учитывать при покупке курицы.

• Срок годности. Если мясо находится в заводской упаковке, то первое, на что необходимо обратить внимание, это дата изготовления и срок годности. Выбирать следует максимально свежую курицу. Но если сегодняшней или вчерашней поблизости нет, то взять нужно ту тушку, которая максимально отдалена от конечной даты срока годности. Никто не знает, соблюдались ли все условия хранения мяса в данном магазине, поэтому необходимо постараться обезопасить себя самостоятельно.
• Запах. Нормальная курица пахнет довольно приятно. Выраженный гнилостный запах явно говорит о нарушениях условий хранения или о том, что рядом со свежим мясом лежит пропавшее, что тоже чревато наличием вредных болезнетворных микроорганизмов в хорошем мясе.
• Внешний вид. Свежая качественная курица обладает розовым цветом. Желтоватый оттенок говорит о том, что птица была заготовлена в довольно преклонном возрасте. Грудка не должна быть просевшей. У качественной курицы она выпуклая. А также не должно быть кровяных сгустков и переломов костей, видимых на тушке. Кожица качественной курицы сухая и чистая.
• Консистенция. Хорошая курица на ощупь упругая. При надавливании на грудку появляется вмятина, которая тут же возвращается в исходную форму. У свежей тушки килевая кость тоже пластичная, поддаётся нажиму и не ломается.
• Упаковка. Если курица фабричного производства, то она поставляется в упаковке, которая, в свою очередь, не должна иметь повреждений. Внутри не должно быть ледяных кристаллов. Если они присутствуют, значит, курицу замораживали и размораживали один или более раз. На упаковке должен быть указан ГОСТ и номер поверки в государственном ветнадзоре.
• Наличие или отсутствие заморозки. Лучше всего приобретать охлаждённую курицу, так как она будет вкуснее и сочнее. Замороженная курица может быть произведена не из самого свежего сырья.
• Желаемое блюдо. Для жарки или тушения приобретают небольшие экземпляры. Тогда как для варки, наоборот, лучше брать тушку в 2–3 кг, то есть более взрослую курицу.

Важно! Соблюдение всех этих рекомендаций при покупке курицы позволит выбрать идеальный вариант для приготовления вкусного и здорового блюда.

Тонкости приготовления

Казалось бы, что варёная курица – это одно из самых простых блюд. Но чтобы приготовить её идеально, нужно знать некоторые тонкости. Полезная для любого человека, особенно для спортсменов курица варится разное время в зависимости от исходной заготовки, а именно:

• 1 час – тушка молодой курицы;
• 3 часа – взрослая домашняя курица.

Если тушка весит больше 1 килограмма, то необходимо добавить по 15 минут на каждые 500 граммов свыше.

Узнать, что курица готова можно, проткнув её ножом. Если остриё входит легко, а затем выделяется прозрачная жидкость, а не розовая, то блюдо готово.

Если разделить курицу на порционные куски, то она сварится намного быстрее. Небольшая куриная грудка сварится за 20 минут, окорочок – 30 минут, крылья – 15 минут.

Важно! Замороженную курицу нельзя сразу кидать в кипяток, её следует предварительно разморозить, иначе она может свариться сверху, а внутри остаться сырой.

Рецепты

Казалось бы, что варёная курица не может стать основой большого количества блюд. На самом деле из этого продукта легко сделать многие диетические блюда. А ещё легко перекрутить мякоть в фарш, нарезать кусочками для салата и кусочками для дополнения вторых блюд.

Салаты

Закуска должна представлять собой не слишком сложное, но в то же время пикантное блюдо, которое только подогреет аппетит перед основным кушаньем. Из варёной курицы есть возможность приготовить массу салатов.

«Цезарь»

Довольно быстро готовится любимый многими гурманами салат «Цезарь». На 2 порции потребуются следующие ингредиенты:

• варёная куриная грудка – 300 г;
• сухарики – 100 г;
• майонез – 200 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• листья салата – 300 г;
• тёртый сыр твёрдых сортов – 100 г.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. куриную грудку нарезать пластами вдоль волокон;
2. майонез смешать с двумя столовыми ложками воды и пропущенным через пресс чесноком;
3. на дно тарелок уложить листья салата, сверху положить ломтики филе, затем полить их получившимся соусом;
4. перед подачей посыпать сыром и сухариками.

«Загадка»

Оригинальным по вкусу является салат на основе варёной курицы и нарезанного омлета. На 6 порций потребуются следующие ингредиенты:

• 2 варёные окорочка или куриная грудь среднего размера;
• 6 яиц;
• 1 столовая ложка муки;
• банка консервированной кукурузы;
• 1 небольшая луковица;
• 300 мл майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Стоит придерживаться следующих действий:

1. куриное мясо отделить от костей, мелко порезать;
2. яйца взбить, добавить муку, смешанную с 100 граммами воды, посолить, поперчить и пожарить на сковороде омлеты в виде блинчиков;
3. остывшие омлеты нарезать тонкой соломкой;
4. лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета;
5. из кукурузы вылить жидкость;
6. все ингредиенты смешать с майонезом и дать салату настояться несколько часов.

«Греческий»

Вариаций на тему греческого салата очень много. Отличным рецептом является греческий салат на основе варёной курицы. На 5 порций потребуются такие ингредиенты, как:

• варёное куриное филе – 500 граммов;
• сыр Брынза – 150 граммов;
• огурец свежий – 1 штука;
• помидоры – 2 штуки;
• листья салата – 300 граммов;
• репчатый лук – 1 головка;
• оливковое масло – 50 граммов;
• винный уксус или бальзамический – 2 столовые ложки.

Для приготовления этого салата стоит придерживаться следующих шагов:

1. для начала нужно всё измельчить – курицу можно порвать на волокна или мелко порезать, помидоры и огурец нужно порезать средними кусочками, а салат разорвать, сыр режут крупными кубиками, лук необходимо нарезать на полукольца, маслины освобождают от рассола и по желанию режут колечками, но чаще оставляют их для салата целыми;
2. заправку готовят следующим образом: смешивают бальзамический уксус и оливковое масло, по желанию добавляют туда ароматные приправы, например, орегано;
3. все ингредиенты смешивают и поливают получившейся заправкой; лёгкий и свежий салат готов.

«Оливье»

Если немного изменить советский рецепт «Оливье» и добавить вместо докторской колбасы варёную курицу, то можно сделать его относительно низкокалорийным и необычным. Нужно подготовить следующие ингредиенты:

• 4 варёные картошки;
• 300 граммов варёного куриного филе;
• банка консервированного горошка;
• 4 яйца, сваренных вкрутую;
• 4 солёных огурцов;
• варёная морковь.

Процесс приготовления довольно прост – все составляющие порезать примерно одинаковыми кубиками, перемешать с зелёным горошком, посолить, поперчить по вкусу и заправить майонезом.

«Весенний»

Следует приобрести следующие компоненты:

• куриная грудка варёная – 300 граммов;
• яйца варёные – 2 штуки;
• листья салата – 100 граммов;
• свежий огурец – 1 штука;
• греческий йогурт – 150 граммов;
• соль по вкусу.

Чтобы приготовить этот салат, следует выполнить следующие шаги:

1. мясо и яйца порезать мелкими кубиками;
2. салат порвать руками на мелкие кусочки;
3. огурец порезать соломкой или такими же кубиками;
4. всё посолить и заправить йогуртом.

«Большая компания»

Это недорогой и интересный салат для большого количества людей на скорую руку. Нужно купить такие ингредиенты, как:

• 2 банки фасоли без томата;
• целая варёная курица;
• 3 солёных огурцов;
• 300–400 мл майонеза;
• соль и перец;
• свежая зелень.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. курицу порезать на мелкие кусочки;
2. солёные огурцы измельчить в соломку;
3. фасоль избавить от жидкости;
4. мелко нарубить свежую зелень петрушки и укропа;
5. посолить и поперчить, перемешать всё вместе с майонезом.

Вторые блюда

Не стоит думать, что раз варёная курица суховата, то из неё не получится сделать вкусное второе блюдо. Из такого диетического продукта можно сделать многое.

Рулет с черносливом и грецкими орехами

Нужно подготовить следующие ингредиенты:

• варёный окорочок,
• чернослив – 100 граммов;
• чищенные грецкие орехи – 150 граммов;
• чеснок – 1–2 зубчика;
• соль и перец по вкусу;
• пищевая плёнка.

Для приготовления этого ароматного и необычного блюда необходимо придерживаться следующего алгоритма действий:

1. порезать мясо тонкими пластинками и разложить его на пищевой плёнке полосой; ширина полосы должна быть около 8 см, чтобы было удобно скатать её в колбаску после начинения;
2. сверху выложенное мясо нужно промазать продавленным через пресс чесноком и перцем, если нужно, то подсолить;
3. затем чернослив тщательно промывают в холодной воде, если он слишком сухой, то замачивают его в кипятке на полчаса; потом измельчают и выкладывают слой сверху куриного мяса с чесноком;
4. грецкие орехи перемалывают в блендере, затем посыпают ими чернослив;
5. все эти слои аккуратно сворачивают в колбаску и плотно утрамбовывают;
6. если подача блюда должна осуществиться скоро, то рулет кладут в морозилку на полчаса; если время терпит, то его лучше оставить для наилучшей пропитки на несколько часов в холодильнике;
7. готовый рулет нарезают наискосок и выкладывают нарезку на блюдо, украшают свежей зеленью.

Варёная курица с овощами

Лёгкий и питательный ужин легко приготовить из варёной курицы с овощами. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

• курица (любые части) – 500 граммов;
• кабачок или баклажан – 1 штука;
• помидор – 1 штука;
• картофель – 2 штуки;
• лук – 1 маленькая головка;
• морковь – 1 штука;
• чеснок – 2 зубчика.

Стоит выполнить следующие этапы приготовления:

1. все овощи тщательно помыть и нарезать примерно одинаково, кроме лука и чеснока;
2. лук обжарить на сковороде полукольцами и пока отставить в сторону;
3. в кастрюлю с толстым дном налить немного воды и 1 столовую ложку подсолнечного масла; туда бросить тушится все овощи, кроме картофеля;
4. когда овощная смесь даст сок, её следует перемешать и добавить картофель; тушить около 15 минут, затем добавить лук;
5. отварную курицу, оставшуюся после варки бульона или специально приготовленную для этого блюда, следует измельчить и добавить к общей массе; тушить на маленьком огне до готовности картофеля;
6. при подаче для вкуса можно посыпать тёртым сыром и свежей зеленью.

Подлива с варёной курицей

Когда от сваренной для супа курицы остаётся несколько кусочков, можно легко приготовить из неё мясную диетическую подливку, которая подойдёт для любого гарнира. Стоит подготовить такие ингредиенты, как:

• курица – 300 граммов;
• томатная паста – 1 столовая ложка;
• лук – 1 штука;
• морковь – 1 штука;
• соль.

Приготовление выглядит следующим образом:

1. обжарить лук и морковь, добавить туда томатную пасту и около 200 граммов воды;
2. курицу нарезать на кусочки и добавить к массе на сковороде;
3. потушить всё вместе около 10 минут, затем посолить и поперчить по вкусу.

Макароны по-флотски

Простым и вкусным блюдом из куриного мяса могут стать макароны по-флотски. Свой рецепт есть у каждой хозяйки, но в своей основе он содержит следующие ингредиенты:

• варёное мясо курицы – 300 граммов;
• макароны – 400 граммов;
• луковица – половина;
• соль, перец, свежая зелень.

Стоит выполнить следующие действия:

1. из мяса делают фарш;
2. лук нарезают полукольцами и обжаривают на подсолнечном масле до золотистого цвета;
3. отваривают макароны, сливают их, промывают холодной водой, чтобы они не слипались, и смешивают с фаршем;
4. перед подачей украшают свежо нарезанной зеленью.

Омлет с куриным мясом

Несколькими кусочками варёной курицы можно разбавить поднадоевшую яичницу. Для этого стоит придерживаться следующей последовательности:

1. мясо режут мелкими кусочками;
2. необходимое количество яиц разбивают в миску, взбивают, кидают туда курицу, солят и перчат;
3. на сковороде разогревают 1 столовую ложку сливочного масла и на маленьком огне готовят омлет под закрытой крышкой, обжаривая с двух сторон;
4. для вкуса можно добавить тёртый сыр, зелёный лук, зелень и любые другие любимые ингредиенты.

Куриное суфле

Нежнейшее суфле легко получить из перекрученного в фарш варёного мяса курицы. Для этого стоит выполнить такие шаги, как:

1. готовят фарш из 500 граммов мяса;
2. затем взбивают его миксером с 500 мл сливок, постепенно добавляя три столовых ложки муки, предварительно обжаренной на сковороде;
3. форму для запекания нужно смазать сливочным маслом, туда вылить готовую массу и отправить её запекаться в духовой шкаф на 30 минут при температуре +200 градусов.

О том, как приготовить суфле из курицы, вы узнаете из следующего видео.

Начинки для пирогов

Если перекрутить в мясорубке или очень мелко нарезать варёное куриное мясо, можно получить фарш. Такой продукт в сочетании с различными дополнительными ингредиентами идеально подойдёт для начинки пирогов. Стоит рассмотреть несколько популярных начинок из куриного фарша.

• Начинка для курника. Русский национальный пирог начинается именно варёной курицей. Для наполнения вкусной выпечки берут отварную куриную грудку или пару окорочков и мелко нарезают. Три луковицы режут полукольцами и обжаривают на подсолнечном масле. Смешивают лук, мясо и добавляют специи по вкусу. Для гурманов рекомендуется добавить в начинку тёртый сыр.
• Начинка для пирожков. Фарш из варёной курицы (можно использовать любую часть) смешивают с мелко нарезанными жареными грибами. Традиционно используют или вёшенки, или шампиньоны. Туда же кладут пассированный лук. Для божественного аромата в начинку добавляют немного мускатного ореха, буквально на кончике ножа.

• Начинка для блинчиков. Для суховатых блинчиков лучше использовать мясо куриных окорочков и сдабривать его жареным луком. На 10 блинчиков нужно взять два окорочка и две средние луковицы.
• Итальянская начинка для пирогов. Куриный фарш или просто мелко порезанную курицу смешивают с маслинами, порезанными колечками, базиликом, тёртым пармезаном и обжаренным сладким перцем. Получается весьма пикантный вкус, который напоминает пиццу.

Советы

Даже такое простое в приготовлении блюдо можно сделать пикантным и более насыщенным по вкусу, если использовать следующие советы:

• если необходимо получить из курицы вкусный бульон, то тушку кладут в холодную воду; если нужно максимально сохранить насыщенность вкуса самому мясу, то кладут птицу в кипящую воду;
• после того как первый раз бульон закипел, его можно слить, чтобы удалить ненужные жиры; если вода не меняется, нужно снимать образовывающуюся пенку;
• во время приготовления можно добавить целую луковицу, морковь и несколько горошинок чёрного душистого перца, что придаст вкус и аромат блюду;
• сделать варёную курицу диетической поможет предварительное её освобождение от кожи и жира.

Блюда с отварной курицей могут стать основой как повседневного, так и праздничного рациона, что делает такое мясо просто незаменимым.

Салат «Цезарь» с курочкой — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (36)

Аким Кузьмин

Круто

9 October 2021 в 21:55

Александра Фишер’ова

да.

2 October 2021 в 11:11

Раиса Кирсанова

Ну это нормальный счетаю рецепт, за исключением поджаривания куриного филе. Лучше, по -моему нарезать грудку не толсто…

30 December 2015 в 17:49

Раиса Кирсанова

Точно ВЫ сказали

30 December 2015 в 17:44

lena.zvyaginarodoman73

Класс

30 April 2015 в 00:25

stidg

Ах да, сухарики беру готовые. В хлебных ларьках продаются, так и называются Цезарь . У нас 16-18р. стоит пакет. Их потом и обжариваю на оливковом масле с чесноком.

29 December 2014 в 14:42

stidg

Рецепт дали не айс! Опишу свой:
Главное СОУС! И делать его только самому! Я делаю так: Смешиваю желток яиц сваренных в крутую (со свежим желтком мне вообще не понравилось) с оливковым маслом, 3-4 зубчика чеснока, немного горчицы, сок половины лимона, пол чайной ложки уксуса. Всё это сбиваю в блендере до консистенции жидкой сметаны (жидкость регулирую оливковым маслом).
Обжариваю мелконарезанное куриное филе посыпая приправой для курицы от KAMIS, ну и + перчик, соль, прованские травы.
Для обжарки сухариков предварительно в оливковое масло налитое в плошку выдавливаю 3 зубчика чеснока. Далее сняв куриное филе, я высыпаю на эту же сковородку сухарики, ставлю на большой огонь и в сухари выливаю заготовку с маслом. Буквально 1-2 минуты и выключать иначе чеснок погорит и даст горечь!
Ну и теперь всё это в миску — Салат, куриное филе, нарезанные помидорки черри, сухарики, а с верху посыпаем ПАРМЕЗАНОМ.
И самое главное — На вкус салат влияет СОУС, Оливковое масло (НИКАКОГО растительного, иначе в мусорник всё), и сыр! Чем лучше эти ингредиенты, тем будет вкуснее. Если возьмете Костромской пармезан за 300р. то, поверье, салат Вы просто выбросите, я беру обычно Djugas развесной!

29 December 2014 в 14:36

annakah

В магазине покупала этот Цезарь, все правильно, первый раз вкусно, потом приедается.

22 October 2014 в 07:51

annakah

В ресторанах вкусно, сама не готовила. Курочка такая нежная, салатик свеженький. Ням!

22 October 2014 в 07:50

dimantrigun

Вобще неочем рецепт, фоток вобще мало, как соус делать не показали!!!! Тебе в столовой готовить а не учить других )))

22 October 2014 в 05:25

Мария Соколова

Не нужны сюда ни помидоры, ни сухарики из черного хлеба.. ИМХО

21 October 2014 в 23:36

savagekat

какая то хрень, извиняюсь. это абсолютно другой салат

21 October 2014 в 21:44

prosvirina_2010

непонятный Цезарь. есть более вкусные и лучшие рецепты этого салата.

21 October 2014 в 21:34

allochka_vasilevna

действительно..это уже не салат..,а второе блюдо..курица..а на гарнир капуста..

21 October 2014 в 20:54

allochka_vasilevna

для первого раза вкусный..потом надоедает..

21 October 2014 в 20:52

Курица в кляре (филе грудки)

Курица в кляре получается сочнее, чем при обычном ее поджаривании, благодаря тому, что кляр не дает сокам выйти наружу.

филе курицы (лучше подойдет куриная грудка),
специи — смесь прецев, корень сельдерея сушеный,
соль,
яйцо,
мука,
растительное масло.

Для начало филе курицы нужно подготовить: нарезаем его — кто любит мелко, кто крупно, сдабриваем специями, подойдут не только перечисленные смесь перцев и корень сельдерея, можете использовать любые ваши любимые специи для курицы. Чуть солим филе, сбрызгиваем растительным маслом и даем постоять не менее получаса, прикрыв пленкой или фольгой.

Готовим кляр для курицы: взбиваем яйцо, чуть солим, добавляем на 1 яйцо примерно 1 столовую ложку муки, щепотку соли, все хорошо перемешиваем. Кляр по консистенции должен быть примерно густоты сметаны. Это классический рецепт кляра, при добавлении в него сливок, горчицы или перца получим различные вкусовые варианты.

Окунаем кусочки курицы в кляр. Иногда просто обмакивают кусочки курицы сначала во взбитое яйцо, затем в муку. Можно еще обмакнуть затем в молотые обжаренные сухарики, будет приятно похрустывать, даже можно без кляра — в яйцо, а затем в сухари.

 и выкладываем на хорошо разогретую предварительно сковороду с растительным маслом. Сковороду желательно брать толстостенную, чугунную, крышкой не накрывать, максимум — рассекателем для брызг.

Когда филе курицы побелеет — переворачиваем кусочки. Курица в кляре готова, выкладываем ее на листья салата или дополняем овощным гарниром.

Еще вкусный кляр для курицы — яйцо, густые сливки, мука, чуть растительного масла, горчица и соль по вкусу, перемешать до консистенции густой сметаны. Филе оставить прямо в кляре мариноваться на полчаса-час и можно жарить.

И кляр для любителей майонеза — в майонез добавляем тертый сыр, чеснок и муки до нужной консистенции, кляр готов.

Пивной кляр — одно яйцо, 3 ложки муки, приправы к курице и пиво — до консистенции сметаны.

В любой кляр можно добавить мелко нарезанную зелень. Так и эдак вкусно!

Как варить куриную грудку: полное руководство

Когда люди думают о приготовлении курицы, они обычно думают о жарке, тушении или приготовлении на гриле на гриле. Однако менее известный способ приготовления куриной грудки — ее отварить! Не знаете, почему отваривать куриную грудку — это хорошая идея? А как сварить куриную грудку? Преимущество этого метода приготовления заключается в том, что курица остается влажной. Это мясо, как правило, довольно быстро сохнет, и кипячение — один из способов предотвратить это.Кроме того, если вы хотите измельчить курицу для салатов или тако, лучше всего использовать варку — курицу легко измельчить вилкой, если вы приготовили ее правильно. Наконец, кипячение также может быть основным методом приготовления курицы, готовой по-другому — так что вы можете отварить куриную грудку, чтобы она оставалась влажной и добавляла аромат, а затем обжарить ее на сковороде, чтобы поджарить снаружи или придать ей глубокий вкус. -жареная корочка.

Кроме того, вы можете прочитать — Как варить целую курицу

Правильное ароматизирование воды является ключевым моментом при варке курицы.Наш рецепт включает в себя основные ароматы моркови, перца, лука и лаврового листа, но не стесняйтесь проявлять творческий подход к своим любимым овощам и специям! Также с курицей хорошо сочетаются душистый перец и кориандр. Если курица является частью более сытной еды, вы можете отрегулировать аромат воды в соответствии с вашей едой. Например, если курица является частью жаркого, попробуйте заменить соль соевым соусом, а горошины перца хлопьями красного перца. Вы также можете добавить немного имбиря в воду, чтобы придать ей дополнительный импульс! Ароматизаторы в кастрюле будут проникать в мясо и придавать ему аромат, делая его сочнее и ароматнее, чем при других методах приготовления.Этот метод особенно важен при приготовлении куриной грудки, поскольку зачастую это сухое и очень мягкое мясо, которое требует дополнительной жидкости и приправ.

Как сварить куриную грудку (пошаговая инструкция)

Шаг 1: Найдите большую кастрюлю, в которой может поместиться 4 л жидкости

Убедитесь, что кастрюля достаточно большая, чтобы в ней не было переварить. Налейте в кастрюлю 2,5 литра воды — по возможности лучше используйте фильтрованную воду, чтобы избежать попадания неприятного запаха из-под крана в мясо.

Шаг 2: Добавьте в воду лук и морковь

Сначала нарежьте лук, чтобы аромат просочился в воду, и убедитесь, что морковь очищена и разрежена пополам перед добавлением. Вам не нужно нарезать их мелкими ломтиками, так как вы выбросите их, когда они будут готовы. Они просто в воде, чтобы придать мясу аромат.

Шаг 3: Добавьте черный перец

Их не нужно измельчать; их можно добавлять как есть, так как ароматизатор выкипит в воде.То же самое и с лавровым листом; вы можете добавить их целиком. Если вы добавляете больше специй, вы можете подумать о букете гарни или положить специи в пакет, чтобы в дальнейшем не было необходимости в уборке.

Шаг 4: Доведите воду до кипения

Ароматизаторы перца, лаврового листа и овощей начнут проникать в воду, как только она достигнет точки кипения. Когда это произойдет, вы можете снять его с огня и добавить курицу.

Шаг 5: Раскройте и добавьте курицу и соль

Рекомендуется добавить курицу в кипящую воду, а не в чуть теплую воду, чтобы она готовилась равномерно и быстро, и вы могли иметь более точное ощущение времени приготовления.Хотя 1 столовая ложка соли может показаться много, она сделает воду достаточно соленой, чтобы придать курице аромат.

Шаг 6: Накрыть крышкой, снова нагреть и снова кипятить 5 минут

Затем оставить в бульоне под крышкой на 30 минут. Это позволит курице закончить приготовление и впитать в воду ароматы дополнительных ингредиентов.

Шаг 7: Вынуть курицу вилкой и перевернуть на тарелку.

Когда вы разрежете, он должен быть однородным на всем протяжении без розовых пятен.После того, как он закипел, вы можете съесть его как есть, измельчить или использовать другой метод для придания текстуры и аромата внешнему виду, например, приготовление на гриле, жарение или приготовление на гриле.

Как долго варить куриную грудку

Куриную грудку нужно варить 30 минут, но не обязательно так долго варить ее непрерывно! Вам нужно всего 5 минут варить, а затем оставить накрытым на 30 минут на слабом или выключенном огне.

Ниже приведена таблица, в которой предлагаются рекомендуемые приправы для различных типов блюд:

Вариант еды	Жареное мясо	Барбекю	Паста
Овощи	Зеленый лук, морковь	Лук, морковь	Лук-шалот, помидоры
Приправа	Хлопья красного перца, имбирь	Порошок чили, перец	Чеснок, розмарин
Приправы для добавления в воду	Соевый соус, рыбный соус	Пиво, соус барбекю	Песто, белое вино, оливковое масло

Как сварить куриную грудку — Краткое содержание

Имя автора рецепта

Лук и морковь нарезать и очистить — разрезать их пополам.Добавьте лук, морковь, перец горошком и лавровый лист в 2,5 л фильтрованной воды. Доведите до кипения, затем добавьте курицу и соль. Варить еще 5 минут, затем оставить курицу в бульоне под крышкой еще на 30 минут.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 45 минут

Основное блюдо

Кухня все

Ингредиенты

• Вода 2,5 л
• 1 лук
• 1 чайная ложка моркови
• Черный перец
• 2 лавровых листа
• 1 кг Куриной грудки
• Соль 1 столовая ложка

Инструкции

• Найдите большую кастрюлю, вмещающую 4 л жидкости

• Добавьте в воду лук и морковь

• Добавьте черный перец горошком

• Доведите воду до кипения

• Откройте крышку, добавьте курицу и соль

• Накройте крышкой, снова нагрейте и снова варите 5 минут

• Выньте курицу с вилкой и выверните на тарелку

Примечания

Полезные советы:

• Если вы не уверены, курица полностью приготовлена, используйте термометр — безопасная внутренняя температура для курицы составляет 165 градусов по Фаренгейту или 75 градусов по Цельсию
• Поэкспериментируйте с другими овощами, если вам нравятся вкусы! Например, вы можете добавить в кастрюлю зеленый лук после того, как вы отварили курицу, чтобы пропитался аромат, или любую из ваших любимых специй, таких как перец или кориандр.Вы также можете поэкспериментировать с добавлением в воду различных жидкостей, например, Вустерширского соуса или Табаско.
• Если вы хотите получить дополнительный вкус, попробуйте использовать бульонный кубик вместо соли. Это усилит вкус курицы и отлично посолит воду! Просто убедитесь, что вы добавили достаточно слитков, чтобы вода была хорошей и соленой, как если бы это был куриный суп.
• Если вы добавляете курицу в другое блюдо, может быть хорошей идеей завершить процесс приготовления вторым методом приготовления, например, обжарить на сковороде, чтобы придать курице более текстуру.

Вера Стеценко

Добро пожаловать в мой блог! Получите оригинальные, воображаемые способы варить мясо, овощи, рыбу и многое другое, следуя пошаговым инструкциям, которые гарантируют, что аппетитные блюда порадуют вашу семью и гостей!

Подробнее

Как жарить вареную курицу?

В этой небольшой статье мы дадим ответ на вопрос «как жарить вареную курицу?» и несколько советов и предупреждений.

Как жарить отварную курицу?

Чтобы обжарить вареную курицу, следуйте инструкциям ниже.

• Масло для жарки следует вылить на большую сковороду или электрическую сковороду. Увеличьте огонь до средне-высокого уровня и нагрейте масло до температуры 375 градусов по Фаренгейту, периодически помешивая.
• Половину формы для запекания засыпать мукой. В небольшой миске смешайте сушеные травы и специи, такие как черный перец, луковый порошок или перец. На каждые четыре куриных грудки без костей используйте примерно один стакан муки. Пока масло нагревается, перемешайте муку и специи вилкой до однородного состояния.
• Разбейте 2 или 3 яйца на отдельном блюде из каждых четырех куриных грудок без костей, которые вы готовите. Аккуратно взбейте яйца вилкой.
• Отщипните кусок приготовленного цыпленка толщиной в дюйм с помощью щипцов и окуните его во взбитые яйца, полностью покрывая обе стороны яичной смесью.
• Используя смесь муки, равномерно покройте обе стороны куриной грудки, покрытой яйцом.
• Переливание тушеной курицы в горячее масло осуществляется с помощью щипцов.Ваша рука и рука не будут соприкасаться с горячим маслом, которое может разбрызгиваться при добавлении курицы.
• Продолжайте измельчать оставшиеся приготовленные кусочки курицы и по очереди опускать их в горячее масло, пока они полностью не приготовятся.
• Готовьте 3–4 минуты или пока потертый слой не станет золотисто-коричневым и хрустящим, переворачивая на полпути.
• Щипцами переверните каждый кусок курицы один раз. Готовьте еще 2–3 минуты под крышкой или пока вторая сторона не станет хрустящей и золотисто-коричневой снаружи.Поскольку курица уже приготовлена, завершать процесс приготовления не нужно.
• Вытащить курицу из сковороды с помощью щипцов — отличная идея. Вытрите курицу бумажным полотенцем перед тем, как положить ее на тарелку. Это абсорбирует часть растительного масла, что приводит к снижению общего содержания жира в жареной курице.

Наконечник

В течение всего процесса приготовления поддерживайте температуру духовки на уровне 375 градусов по Фаренгейту. Таким образом вы предотвратите просачивание масла в курицу и тем самым снизите жирность последнего блюда.

Куриные грудки без костей и кожи следует жарить после того, как они были приготовлены на сковороде. По сравнению с куриными грудками без кожи жирность этих грудок ниже.

Добавив в тесто цельнозерновую муку, вы сможете немного увеличить количество клетчатки в еде.

Хлебные крошки можно использовать вместо муки, если вы хотите немного другой вкус и текстуру.

Предупреждение

Используя вторую пару щипцов, осторожно выньте курицу из сковороды.Щипцы, используемые для взбивания и переворачивания курицы, могли быть загрязнены сырыми куриными выделениями, что могло вызвать заболевание пищевого происхождения, если выделения были перенесены на приготовленное куриное мясо и, как следствие, потреблены.

Добавление соли в тесто, по словам Брауна, будет притягивать влагу к поверхности муки, вызывая кипение масла, когда продукт помещается в форму.

Доведите молоко до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите около 20 минут или пока курица полностью не приготовится, периодически помешивая

Как долго курица должна вариться?

Готовьте курицу в большой кастрюле на среднем или сильном огне до готовности.Приправьте куриные грудки солью и перцем по своему вкусу.

Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до среднего и накройте крышкой. Чтобы сварить курицу, готовьте ее 10 минут или пока она не станет хорошо прожаренной.

С помощью двух вилок измельчите курицу и утилизируйте ее по своему усмотрению.

Советы и методы приготовления курицы в пароварке для получения вкусных рецептов

В большой кастрюле залейте курицу достаточным количеством жидкости или воды, чтобы полностью погрузить ее в воду.Кипятите воду на среднем огне, добавляя при желании кусочки лука или чеснока, пока она не закипит.

Используйте слабый огонь, пока жидкость в сковороде не закипит, затем выключите огонь. После этого накройте сковороду и убавьте огонь до минимума. Готовьте курицу, пока она не перестанет быть розовой в середине.

Выньте курицу из сковороды вместе с остатками жидкости и промокните ее бумажным полотенцем от лишней влаги или воды. После этого вы можете использовать вареную курицу в любом рецепте по вашему выбору!

Заключение

В этой небольшой статье мы ответили на вопрос «как жарить вареную курицу?» и несколько советов и предупреждений.

Номер ссылки

https://thekitchencommunity.org/how-to-parboil-chicken/

https://www.livestrong.com/article/526453-can-you-boil-chicken-first-before-frying/

https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t–321/frying-chicken.asp

https://frugalinsa.com/fry/how-do-you-boil-chicken-before-frying-it.html

https://www.livestrong.com/article/488921-how-to-fry-boiled-chicken/

Шарлотта Брук

Привет, я Шарлотта, я люблю готовить, а в прошлой жизни я была шеф-поваром.Я поделился своим опытом с рецептами на этом хабе и отвечу на ваши вопросы о еде.

В хорошем вкусе … Жареный цыпленок дважды приготовленный

Я уверен, что вы не ускользнули от вашего сознания, что большинство рецептов, представленных в «С хорошим вкусом», основаны на экспериментах. Это кажется уместным, учитывая, что сейчас выходные, и вы можете заранее запланировать свои собственные приключения на кухне в течение недели.

Пусть вас не смущает «дважды приготовленная курица»; это соответствует практическому характеру наименования наших блюд, мы говорим так, как есть, в данном случае курица готовится дважды.Сначала его варят с ароматными ароматическими веществами, а затем обжаривают. Пока я пишу это, здесь, кажется, развивается тенденция — готовить 1 ингредиент и подвергать его различным применениям.

Цыпленок-припуск позволяет ему развить вкус (путем добавления трав и специй в жидкость для отварки), в то же время позволяя мясу оставаться влажным и сочным. После варки курицу можно превратить в салат или добавить в салат, нарезать и использовать для жареного риса или чоумейна, обжарить во фритюре, запечь, запечь, есть как есть или обжарить.Жидкость после процеживания сохраняется для использования в качестве бульона, супа или для соусов и подливок.

Дважды приготовленная курица, обжаренная на сковороде (Фото Синтии Нельсон)

Я приготовила целую курицу, потому что я хотела использовать грудку в салате из курицы и картофеля. Ноги просто умоляли подрумяниться, а кожа каким-то образом подтянулась, поэтому я решил обжарить их. Другими словами, приготовить куриные окорочка на сильном огне, чтобы добавить цвет и текстуру снаружи, сохраняя внутренности сочными и нежными.

Для этого рецепта вам не нужно готовить целую курицу; можно использовать целые ноги (бедро и голень прилагаются). Очень важно, чтобы курица была хорошо заправлена ​​не только солью, но и ароматизирована. Содержимое жидкости для варки будет единственной приправой, которую получит мясо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для браконьерства:

● 4 целых куриных окорочка, промытых и высушенных для удаления излишков воды

● 1 цельный звездчатый анис

● 1 большая луковица, очищенная и нарезанная на четвертинки

● 3 дольки измельченный чеснок

● 1 чайная ложка целых зерен черного перца

● 1 кусок свежего имбиря размером 2 дюйма, разрезанный пополам

● 1 небольшой свежий / сушеный лавровый лист

● 2 целых зубчика

● Соль по вкусу

● Вода

Для обжаривания:

3 столовые ложки растительного масла

НАПРАВЛЕНИЯ

Для браконьерства:

1.Выложите все ингредиенты для приготовления в большую кастрюлю, залейте курицу водой, накройте кастрюлю крышкой и поставьте на сильный огонь. Доведите кастрюлю до кипения, затем убавьте огонь до минимума и дайте вариться 30 минут или пока сок не станет прозрачным, когда нож вставлен в бедра.

2. Выключите огонь и дайте кастрюле остыть, пока она не станет достаточно теплой.

3. Удалите мясо, стряхнув лишнюю влагу; промокните насухо. Процедите жидкость и оставьте для использования в качестве бульона (выбросьте ароматические углеводороды).

Для обжаривания на сковороде:

1. Добавьте масло в большую неглубокую сковороду и нагрейте почти до дыма.

2. Выложите ножки на сковороду кожей вниз (возможно, вам придется делать это партиями, в зависимости от размера сковороды). Используйте большую лопатку или руки, чтобы сильно надавить на курицу так, чтобы вся кожа могла напрямую соприкасаться со сковородой. Готовьте 3-4 минуты или пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой. Переверните курицу и готовьте еще 2–3 минуты, чтобы курица подрумянилась.

Снимите со сковороды, украсьте нарезанным зеленым луком и подавайте горячим или при комнатной температуре.

ПРИМЕЧАНИЯ

Чтобы кожица оставалась свежей, подавайте сразу же или согрейте в духовке с медленным нагревом.

Чтобы по-настоящему надавить на курицу, чтобы получить жаркое, используйте сковороду с толстым дном (например, чугунную), поставив ее прямо на курицу (убедитесь, что дно чистое или накройте фольгой). Или оберните два глиняных кирпича фольгой и положите прямо на курицу, чтобы утяжелить ее.

Как приготовить курицу для приготовления аппетитных блюд — The Kitchen Community

Употребление курицы в рационе — отличный способ получить немного белка и получить здоровую пищу. Когда вы запекаете курицу, вы можете приготовить невероятно вкусные, питательные и полезные блюда! Однако вам может быть интересно, , что такое пропаривание и что это означает?

Что такое пропаривание?

Варка на пару на самом деле очень похожа на кипячение продуктов или бланширования, например, овощей или курицы.Однако во время процесса приготовления пища готовится частично или частично… отсюда и термин «пропаренный». Во время процесса пропаривания кипяток сливается или может быть использован позже в другой посуде.

Когда вы готовите пищу, вы ее частично отвариваете, чтобы приготовить ее другим способом или другим способом. Пропарка отличается от полного кипячения, так как, когда вы что-то кипятите, вы обычно готовите это при высокой температуре, тогда как пропарка обычно осуществляется путем нагревания пищи на медленном огне.

Как запечь курицу

Многие люди склонны запаривать овощи, такие как картофель, перед их жаркой, чтобы они были красивыми и хрустящими, поэтому вы можете быть шокированы, узнав, что курицу тоже можно запарить, чтобы приготовить красивые блюда из пропаренной курицы!

Если вы хотите запечь курицу, следуйте нашему пошаговому руководству. Первое, что вам нужно сделать, это выбрать размер или разрез курицы, которую вы хотите запечь.Кроме того, от того, какие кусочки курицы вы будете готовить, зависит, сколько времени это займет.

Вы также можете обжарить курицу в воде, курином бульоне, яблочном сидре или даже во всех трех, если хотите. Кроме того, вы можете добавить в сковороду ломтики лука, чеснока, сельдерея или даже моркови, чтобы придать мясу аромат во время обваривания.

Чтобы обжарить курицу, поместите ее в большую кастрюлю и добавьте достаточно жидкости или воды, чтобы покрыть курицу. Добавьте по желанию дольки лука или чеснок и доведите воду до кипения на среднем огне.

Как только жидкость внутри сковороды закипит, убавьте огонь и оставьте на низкой температуре. Затем вы можете накрыть сковороду и оставить на медленном огне, пока курица не перестанет быть розовой.

Когда курица готова, вы можете вынуть ее из кастрюли и жидкости, а также удалить лишнюю влагу или воду. Затем вы можете использовать вареную курицу в любом рецепте, который вам нравится!

Как долго варить курицу

Чтобы понять, как долго правильно запекать курицу, вам нужно знать, что она различается для разных кусков мяса и размера курицы.Кроме того, время пропарки будет разным в зависимости от того, есть ли в курице кости или нет. При этом у нас есть приблизительное руководство, которому вы можете следовать перед тем, как запарить курицу.

Например, для обваривания целой курицы потребуется около 30-40 минут, тогда как для обваривания куриных грудок потребуется около 10 минут. Если вы используете куриные окорочка или куриные бедра, вы можете оставить их пропариться примерно на 5 минут, что также относится к куриным четвертинкам.Однако, если вы используете куриные крылышки, оставьте их на 15-20 минут для достижения наилучших результатов!

Рецепты отварной курицы для полива рта

После того, как вы пропарили курицу, у вас будет множество вариантов и рецептов, которые вы можете использовать, чтобы приготовить аппетитную и вкусную еду! Вот лишь некоторые из наших любимых блюд, которые понравятся всей семье. Вареная курица во фритюре Пропаренные куриные крылышки Пропаренные куриные тако Пропаренная курица барбекю

Пропаренная курица во фритюре

Для этого рецепта жареной курицы вам понадобятся:

• 3 яйца
• 1 фунт куриного мяса
• 1 стакан универсальной муки
• 2 стакана масла канолы
• ½ столовая ложка хлопьев красного перца
• ¼ чашка молока
• Немного соли и черного перца для придания вкуса

Если вы хотите придать обеду мексиканский оттенок, то почему бы не попробовать эти вареные куриные тако? Для этого рецепта вам понадобятся:

• 1½ стакана измельченной курицы
• 6 целых томатилло, очищенных от шелухи, промытых и приготовленных на гриле
• 8 лепешек из цельной кукурузы
• 2 столовые ложки меда
• 2 нарезанных зубчика чеснока
• 1 чашка кесо раскрошенная фреска
• 1 чашка нарезанной кинзы
• 1 сок из цельного лайма
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ маленькой красной луковицы
• 1 чашка серрано на гриле

Для вареной курицы на гриле вам понадобится рецепт курицы

• 4 фунта курицы по выбору (например,грамм. грудки / ножки) с кожей на
• 1 чашка соуса BBQ
• 1 щепотка Немного соли

Для соуса BBQ вам понадобятся:

• 4 зубчика чеснока
• ½ луковицы среднего размера
• 2 стакана томатного кетчупа
• 5 столовых ложек сливочного масла
• 3 столовые ложки перца
• 2 столовые ложки порошка чили
• ½ стакана яблочного уксуса
• ½ стакана яблочного сока
• ½ стакана коричневого сахара
• 1 столовая ложка порошка чипотле
• 1 щепотка Немного соли и кайенского перца для аромата

Пропаренная курица во фритюре

• Чтобы приготовить пропаренную курицу во фритюре, вам сначала нужно нагреть масло канолы на сковороде, готовой для жарки.Пока он нагревается, возьмите небольшую миску и смешайте муку, хлопья красного перца, соль и перец.

• В другой миске вам нужно взбить яйца и молоко до полного смешивания. Как только это будет сделано, вы можете окунуть вареную курицу в смесь муки, затем в смесь яиц, а затем еще раз в смесь муки. Убедитесь, что весь кусок курицы полностью покрыт, прежде чем помещать его в сковороду.

• Добавьте кусочки курицы, покрытые оболочкой, на сковороду и готовьте, пока они не станут золотисто-коричневыми.Когда все будет готово, подавайте с вкусным острым соусом для барбекю или небольшим соусом ранчо для макания.

• Наш главный совет — полить жареную курицу небольшим количеством острого соуса и подавать с ранчо для получения прохладной и острой комбинации, которая вам понравится!

Пропаренные куриные крылышки

• Если вы пропарите куриные крылышки перед их правильным приготовлением, вы сможете идеально измельчить жир и получить гораздо более хрустящий конечный результат.Этот рецепт настолько прост в приготовлении, что вы просто пропариваете крылышки в течение 7-8 минут в подсоленной воде, а затем удаляете, удаляя лишнюю влагу и жир.

• Как только это будет сделано, вы можете положить крылышки на противень и поставить в духовку примерно на 20-25 минут при температуре 450 градусов по Фаренгейту или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневого цвета. . Когда вы заметите цвет, переверните крылышки и готовьте вторую сторону еще 5-10 минут, пока они не станут хрустящими!

• Затем подавайте с вашим любимым соусом или дипом, и все готово!

Вареные тако с курицей

• Собрав все ингредиенты, вы можете включить гриль на средний огонь.Затем обжарьте помидоры и серрано на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Затем с помощью блендера смешайте серрано, чеснок, красный лук, лайм, мед и помидоры, пока они не станут однородными.

• Затем вылейте эту пасту обратно в кастрюлю и обжарьте. Пока это кипит, добавьте немного измельченной приготовленной курицы и перемешайте.

• Затем вы можете добавить лепешки на гриль, готовя в течение примерно 20 секунд с каждой стороны. Когда ваша куриная смесь будет готова, вы можете выложить ее ложкой в ​​лепешки, положить сверху немного кесо-фрески и подавать с небольшим количеством сальсы или халапеньо для пикантных ноток!

Вареная курица барбекю

• Чтобы этот рецепт работал, нам нужно сначала приготовить соус барбекю.Для этого вам нужно достать сковороду и добавить немного масла. Нагрейте масло в течение нескольких минут на более низкой температуре и добавьте лук, чтобы обжарить.

• Когда лук подрумянится, можно добавить чеснок и варить еще две минуты. Как только это будет сделано, вы можете добавить все остальные ингредиенты и перемешать до однородности. Смешайте все это и не забудьте попробовать домашний соус, чтобы убедиться, что он подходит. Когда это произойдет, вы можете переходить к приготовлению курицы барбекю.

• Когда будете готовы приготовить курицу, включите гриль.Затем вы можете покрыть стороны пропаренной курицы растительным маслом и немного посолить для аромата. Затем вам нужно будет положить куриный кусок на решетку кожицей вниз и обжаривать его в течение 5 или 10 минут, проверяя, как он готовится.

• Если вы заметили, что кожица пригорела, вам следует положить ее на более холодную часть гриля или уменьшить огонь. Оставив курицу на среднем или слабом огне, накройте решетку крышкой и дайте ей вариться около 20 минут.

• По прошествии этого времени вам нужно перевернуть кусочки курицы и покрыть их домашним соусом для барбекю, который вы предварительно приготовили. Затем отдохните и дайте вариться еще 20 минут. Повторите процесс для другой стороны курицы, чтобы убедиться, что аромат барбекю пронизан до конца, и снимите курицу с гриля после приготовления.

• Для подачи накройте еще немного барбекю и поместите их на тарелку с домашним салатом из капусты и картофелем фри!

Сводка

Прелесть варки курицы в том, что впоследствии вы можете использовать ее в любых рецептах, чтобы приготовить самые вкусные и вкусные блюда для всей семьи!

Отварить курицу перед жаркой — как это влияет на вкус

Цель жареной курицы всегда одна: хрустящая, ароматная курица, нежная внутри.Как получить эту божественную комбинацию? Есть много способов, некоторые даже требуют отварить курицу перед жаркой. Но стоит ли варить курицу, а затем жарить ее? Или вы идете на компромисс со вкусом?

Давай выясним.

Можете ли вы сварить курицу, а затем пожарить ее?

Да, курицу можно отварить перед жаркой, но нет гарантии, что курица будет ароматной. Верно, что отварная курица или пашот сделает ее гораздо более нежной, если все будет сделано правильно.

Суть варки курицы перед жаркой заключается в том, что предварительная готовка ускоряет приготовление и время приготовления. Это также гарантирует, что вы получите тщательно приготовленную курицу.

Как отваривается курица со вкусом?

Это зависит. Если правильно отварить курицу, о чем мы поговорим ниже, вы получите суп нежное мясо, которое сразу отвалится от кости. Это может быть полезно, когда вы жарите крылышки, бедра и грудку. Однако если отварить курицу в очень горячей воде с пониженной температурой, получится мягкое мясо, не имеющее корочки.

Слишком быстрое отваривание курицы в слишком горячей воде сделает ее скользкой. У вас будут трудности с панировкой мяса.

Как сварить курицу, а затем обжарить ее

Британский шеф-повар Найджелла Лоусон создала рецепт, согласно которому курица должна вариться в молоке в течение 20 минут. После того, как вы закончите кипячение, обваляйте курицу в муке и обжарьте ее. По словам Лоусона, кипячение в молоке вместо воды действует как маринад, смягчающий мясо. Вы не теряете вкуса, а также сокращаете время, необходимое для жарки мяса.

Вы также можете варить мясо с овощами. Используйте воду или бульон, куриные грудки (или бедра, ножки и крылышки), тимьян, шалфей, перец и суп из овощей и доведите до кипения на среднем или сильном огне на плите. Как только вы дойдете до кипения, уменьшите огонь до средне-слабого и накройте сковороду. Дайте мясу покипеть около 40-50 минут.

После этого снимите курицу с огня и подождите, пока она остынет.

Жарение вареной курицы

После того, как вы отварили курицу или пашот, самое время правильно ее обжарить.Вам понадобятся:

• Мука
• Сушеные травы и приправы
• Масло
• Яйца
• Вареные куриные грудки, бедра, ножки или крылышки без кожи

Указания

• Выложите 2 стакана муки на тарелку. в ваших приправах. На 4 куриных грудки используйте примерно 1 стакан муки. Тем временем нагрейте масло в глубокой сковороде. Перед приготовлением курицы температура должна достигнуть примерно 375 градусов по Фаренгейту.
• На отдельной тарелке расколоть 2-3 яйца.Слегка взбить.
• Щипцами возьмите кусок отварной курицы. Обмакните мясо в яйцо, убедившись, что оно покрыто слоем. Затем обвалять курицу в муке, снова полностью ее покрывая. Повторите для всех частей.
• Осторожно опустите вареную курицу в масле. Используйте щипцы, чтобы защитить кожу от брызг масла.
• Накройте сковороду крышкой и дайте мясу вариться примерно 3-4 минуты. Перед переворачиванием тесто должно быть хрустящим и коричневым. Перевернув, дайте курице поджариться еще 2-3 минуты.
• Вытрите курицу бумажным полотенцем перед подачей на стол.

Последние мысли

Если вы когда-нибудь задумывались, нужно ли варить куриные крылышки перед жаркой, надеюсь, теперь у вас есть ответ. Варить курицу перед жаркой — ненужный шаг, так как в большинстве рецептов курицу все равно нужно замариновать. Кроме того, неправильное отваривание курицы может лишить ее питательных веществ и вкуса. Жарить вареную курицу тоже сложнее, но это выполнимо.

Вы раньше варили курицу перед жаркой? Сообщите нам, как все прошло!

Часто задаваемые вопросы Как долго варить курицу перед жаркой?

В зависимости от того, что вы используете, курицу следует варить в течение 20 минут при низкой температуре.На приготовление курицы уходит около 45 минут. Чем дольше вы варите, тем больше вероятность того, что мясо станет слишком жестким и мягким.

Как жарить курицу после варки?

Варка курицы перед жаркой только сокращает время, необходимое для жарки. Вы можете приготовить жареный цыпленок по тому же рецепту, что и обычно. Только помните, сколько времени курица находится в масле.

Курица KFC отваривается в первую очередь?

Нет, KFC не отваривает курицу перед жаркой.Вот что происходит на самом деле: перед тем, как покрыть курицу панировкой, мясо опускают в холодную воду (или рассол). Это поможет муке лучше прилипнуть к курице, и после обжаривания вы получите более плотную панировку.

Делает ли курица нежной от кипячения?

Существует распространенное заблуждение, что кипячение мяса смягчит его. На самом деле, отваривание курицы при высоких температурах сделает мясо более жестким и жевательным. Лучший способ сварить курицу — приготовить ее на гриле или тушить мясо в воде при низкой температуре в течение более длительного периода.Это наполнит курицу влагой и облегчит ее выпадение костей, что идеально подходит для рецептов, требующих измельченной курицы.

Вы готовите курицу на сковороде или сотейнике? — Home Cook World

Если вы только начинаете готовить или считаете себя опытным домашним поваром, вы, вероятно, знаете, что чаще всего ваш выбор посуды может испортить или испортить блюдо.

Это особенно актуально, когда речь идет о жарке курицы. Нежирное мясо, курица содержит много белка и не так много жира, что делает его отличным дополнением к хорошо сбалансированной диете, но при этом его сложно приготовить.

Предположим, что у вас в шкафах стоят сковорода и сотейник. К чему при жарке курицы на плите тянуться?

Курицу можно жарить на сковороде и сотейнике. Наклонные сковороды облегчают переворачивание грудки или филе лопаткой и являются хорошим выбором при приготовлении с небольшим количеством масла. Сковороды с прямыми стенками обеспечивают большую поверхность и содержат брызги при жарке с большим количеством масла.

Сковороды отлично подходят для большинства рецептов, но они, как правило, не оправдывают ожиданий при тушении (завершение курицы в бульоне, пиве или белом вине, как только она подрумянится) и обжаривании курицы в кляре или куриных шницелей в кляре.Именно в этом и проявляются преимущества сотейников.

Приготовление курицы на сковороде

При приготовлении курицы большинство домашних поваров по праву тянутся к своей проверенной сковороде. Сковороды с антипригарным покрытием позволяют готовить без излишеств, но сковороды из углеродистой, чугунной или нержавеющей стали с толстым дном обеспечивают превосходное подрумянивание, а подрумянивание придает аромат и вкус.

Просто сбрызните достаточно растительного масла, чтобы слегка покрыть дно сковороды, разогрейте на среднем огне несколько минут или около того, и, как только масло начнет рябить на сковороде, добавьте курицу и дайте ей непрерывно готовиться. одна сторона.

Хотя курицу можно жарить на любом растительном масле, купленном в магазине, я пришел к выводу, что масло из рисовых отрубей лучше всего подходит для жарки на сильном огне, так как оно остается стабильным при сильном огне, а сливочное масло лучше всего на низком. готовка на среднем огне (масло быстро горит при перегреве, поэтому мягкий нагрев является обязательным).

Когда на одной стороне курицы образуется хрустящая корочка и ее цвет приобретает золотисто-коричневый цвет, переверните ее лопаткой, позволяя спокойно готовиться на другой стороне.Хрустящая корочка — секрет вкусной курицы

Многие из нас совершают ошибку, взбалтывая курицу, протыкая, двигая и переворачивая ее на протяжении всего времени. Хотя это отличный способ снять стресс или заняться чем-то, я знаю, но это контрпродуктивно. Секрет отличного жареного цыпленка прост: пусть подрумянивается .

Как узнать, что жареный цыпленок готов?

По данным Министерства сельского хозяйства США, домашнюю птицу можно употреблять в пищу, если ее внутренняя температура достигает 165 ° F (73.9 ° С). Чтобы измерить его, используйте термометр с мгновенным считыванием, вставив зонд в центр мяса и подождите 2-3 секунды, чтобы получить точные показания.

Приготовление курицы в сотейнике

Сотейник неглубокий, как сковорода, но имеет прямые стороны и всегда имеет крышку. Таким образом, это дает вам большую поверхность для того, чтобы варить соусы или жарить в большом количестве растительного масла, не беспокоясь о том, что ваша сковорода забрызгает всю плиту и столешницы.

Сведение к минимуму брызг особенно важно при удалении глазури на сковороде для приготовления соуса для сковороды, что вы, вероятно, сделаете, если будете готовить из нержавеющей стали.Добавление жидкости в горячую сковороду может быть довольно грязным, а высокие прямые стороны сотейника действительно помогают сохранить этот беспорядок в посуде для готовки.

Используйте сотейник для рецептов, которые начинаются с обжаривания курицы на плите, чтобы она стала хрустящей, золотисто-коричневой и очень ароматной, но продолжаются добавлением жидкости для приготовления пищи, такой как куриный бульон, пиво, белое вино. , или воду с уксусом — и тушите до загустения.

В общем, сотейник лучше всего воспринимать как «неглубокого кузена» тушеной печи или голландской духовки.При правильном использовании он дает аналогичные результаты, но, поскольку стороны не слишком высокие, вам будет легче перемешивать и переворачивать курицу.

Как моя редакционная группа продемонстрировала вам в статье «Готовьте на медленном огне с включенной или выключенной крышкой, чтобы загустеть», крышка пригодится только тогда, когда вы хотите потушить соус, не уменьшая его. Таким образом, в большинстве случаев вы, вероятно, не будете накрывать сотейник , когда жарите в нем курицу.

Накрытие сковороды также может смягчить курицу и предотвратить ее высыхание.Фейт Дюрант из The Kitchn подробно писала по этому поводу, и я рекомендую вам проверить ее технику.

Добавляя сыр, сливки или молоко в соус, не забудьте уменьшить огонь до слабого (или не более среднего). Молочные продукты свернутся на сильном огне, испортив блюдо из-за нежелательной консистенции, напоминающей китайский суп из яичных капель.

Что делает сковороду «хорошей?»

Лучшие сковороды, будь то сковороды или сотейники, имеют толстое и тяжелое дно, которое нагревается равномерно, остается горячим даже при добавлении в сковороду холодных или комнатной температуры и достаточно хорошо излучает тепло, чтобы способствовать подрумянивание.

Пластиковые ручки удобны, но, поскольку они плавятся при продолжительном воздействии высокой температуры, они делают вашу сковороду менее удобной для использования в духовке. Деревянные ручки выглядят хорошо, но их нельзя мыть в духовке или мыть в посудомоечной машине.

При этом у хорошей сковороды металлические ручки, в идеале приклепанные, а не прикрученные, которые можно легко перемещать от плиты к духовке.

Кулинарные шоу и кулинарные блогеры посоветуют вам приобрести антипригарное средство, но я не могу полностью согласиться с их советом. У антипригарной посуды есть свои преимущества, но покрытие на ней не прослужит более 2–3 лет даже на самых дорогих марках и моделях.И он не особенно хорош для подрумянивания мяса.

Напротив, сковорода из углеродистой, чугунной или нержавеющей стали может прослужить вам всю жизнь, если вы правильно ее используете и заботитесь о ней. За долговечность приходится платить: углеродистую сталь и чугун нельзя мыть в посудомоечной машине, и перед первым использованием их необходимо выдержать, а менее жирные продукты склонны прилипать к нержавеющей стали без покрытия.

Поделитесь своим мнением, получайте больше желаемого контента. Это быстро и анонимно.

Что делать с остатками куриной кожицы

Этот куриный наконечник меняет правила игры. У нас есть еще 17 подобных идей.

Жареный цыпленок по будням — неотъемлемая часть обеденного стола в моем доме вне зависимости от сезона. Это идеальный ужин из одной кастрюли, и его так просто приготовить в последнюю минуту: обжарить курицу в безопасной сковороде на плите, если зима, добавить грибы и корнеплоды под рукой (если весна, то овощи может быть молодой картофель и спаржа), и закончить все в духовке при 425 ° F примерно на 45 минут.В результате получается цыпленок с максимально хрустящей кожицей, овощи, приготовленные в шмальцевом виде, и (если вы готовите на двоих, как я) достаточно остатков для правильного куриного салата или жареного движения позже на неделе.

Самое вкусное, что можно сделать с курицей

Просмотреть историю

Единственная проблема? Что делать с остатками куриной кожицы. Даже при повторном нагревании, как в сковороде, кожа остается мягкой и влажной — несмотря на все ваши усилия воссоздать хрустящую куриную кожу, которая сделала ваш оригинальный ужин таким великолепным с самого начала.

Уловка? Полностью удалить кожицу. (Но не выбрасывайте его!) Вот как разогреть курицу, чтобы кожица во второй раз стала как можно более хрустящей. (И прежде чем вы спросите, да, это будет работать и с кожурой курицы-гриль, купленной в магазине. Нужны идеи для куриного мяса-гриль? Вот несколько наших любимых.) А теперь перейдем к повторной хрустящей корочке:

1. Удалите кожу

Начните с снятия кожицы с приготовленной птицы — это будет проще, если курица разделена на части (грудка, окорочка, бедро и т. Д.).), но вы также можете очистить целую курицу от кожицы и разорвать ее на небольшие кусочки.

2. Нагрейте сковороду

Нагрейте столовую ложку оливкового масла на среднем или сильном огне в сковороде, пока она не станет теплой. Вы не хотите, чтобы сковорода стала слишком горячей, иначе вы рискуете обжечь кожу, прежде чем она станет хрустящей.

3. Обжарить кожу на сковороде

Добавьте куриную кожу в один слой — вы должны услышать приятное шипение, когда кусочки коснутся масла. Обжаривайте каждый кусок в течение 3-4 минут с каждой стороны, пока он не станет золотисто-коричневым.Если одна сторона вашей сковороды готовится быстрее, чем другая, не стесняйтесь перемещать куриную кожуру, пока кусочки готовятся — вы не пытаетесь здесь что-либо поджечь. Вместо этого вы удаляете оставшийся жир и всю влагу, из-за которой кожа в первую очередь стала дряблой. Перемещение кусков поможет приготовить более равномерно.

4. Удалите и высушите кожу.

Используйте щипцы или лопатку, чтобы переложить теперь невероятно хрустящие кусочки куриной кожи на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и дайте им ненадолго остыть.Как и бекон, они станут хрустящими еще больше, когда остынут. Как только вы сможете прикоснуться к ним, не обжигая руки, они готовы к работе.

5. Не забывайте о жире

После измельчения кожи шмальц (он же топленый куриный жир, о котором я упоминал ранее) смешается с оливковым маслом в вашей сковороде.