Заготовки на зиму без перца болгарского: Салаты на зиму — простые и вкусные рецепты: 87 рецептов

0 Comments

Содержание

43 рецепта заготовок на зиму » Сусеки

Заготовки на зиму у многих хозяек стали неотъемлемой частью кулинарных традиций. Неудивительно, ведь как здорово — холодном вечером открыть баночку с вкусным приветом из ушедшего лета. Однако, стерилизация этих банок — хоть и не трудное, но хлопотное дело, поэтому сегодня очень популярна консервация без стерилизации. В этом случае, сберечь съестные запасы впрок с максимальным количеством витаминов, помогает уксус, соль и кипяток. В домашних условиях, не стерилизуя, можно заготовить любые дары природы. Выбирайте любой пошаговый рецепт и пробуйте!

Зимний салат из баклажан с луком и перцем без стерилизации

Vendanny — Май 1st, 2017 Категории: Салаты из баклажан

Сегодня готовлю очень простой зимний салат из баклажан с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Приготовление такой заготовки не изобилует ингредиентами. Кроме баклажан, это только лук и болгарский перец. Должна сказать, что этот вкусный салат из баклажан приняли в моей семье как пикантную закуску даже те, кто баклажаны не очень-то и любит.

Подробнее…

Вкусный компот из вишни с косточками

Vendanny — Май 5th, 2017 Категории: Компоты

Во всех кулинарных книгах пишут о том, что вишня для заготовок должна быть освобождена от косточек. Если у вас есть машинка для выбивания косточек из вишни – это отлично, но у меня такой машинки нет, а вишни поспевает много. Пришлось научиться готовить варенья и компоты из вишни с косточками. На каждую банку обязательно наклеиваю этикетку, поскольку более полугода хранить такие заготовки из вишни с косточками не стоит, появляется вкус знаменитого Амаретто.

Подробнее…

Компот из сливы на зиму с косточками без стерилизации

Vendanny — Май 5th, 2017 Категории: Компоты

Слива в наш рацион попала давно. Так как география ее произрастания достаточно широка, то ее любят и ценят во многих странах мира. Известно, что сама английская королева, Елизавета ІІ, предпочитала на завтрак именно сливы. Она была покорена их вкусом и наслышана о полезных свойствах. Но основная проблема с которой сталкивались хозяйки во все времена – как сохранить столь привередливые плоды на зиму.

Подробнее…

Вкусное сырое варенье из персиков — простой рецепт

Vendanny — Май 2nd, 2017 Категории: Варенья

Конфеты? Зачем нам конфеты? Мы тут … персиками балуемся! 🙂 Свежие сырые персики с сахаром, заготовленные на зиму таким способом, подарят зимой настоящее наслаждение. Чтобы в хмурые и холодные сезоны года смело наслаждаться вкусом и ароматом свежих ароматных фруктов, заготовим на зиму варенье из персиков без варки.

Подробнее…

Маринованные помидоры с бархатцами на зиму

Vendanny — Май 2nd, 2017 Категории: Маринованные помидоры

Сегодня буду делать необычную и весьма оригинальную заготовку — маринованные помидоры с бархатцами на зиму. Бархатцы или, как их еще называют, чернобривцы — это самый часто встречающийся и неприхотливый цветок на наших клумбах. Но мало кто знает, что эти цветочки ещё являются и ценной специей, которую часто используют вместо шафрана.

Подробнее…

Вкусное повидло из слив на зиму

Vendanny — Апр 29th, 2017 Категории: Повидла

Плоды разных видов слив содержат витамин Р, который известен свойством укреплять кровяные сосуды. Да и вкус гибрида терна и алычи весьма приятен. Витамин Р при варке не разрушается. Он отлично сохраняется при переработке. Я всегда стараюсь заготовить на зиму повидло из слив.

Подробнее…

Соленые огурцы в банках как в бочке без стерилизации

Vendanny — Апр 26th, 2017 Категории: Соленые огурцы

Раньше хрустящие соленые огурцы были доступны только счастливчикам с собственными погребами. Ведь солили, а точнее квасили огурцы, в бочках и хранили заготовку на зиму в прохладном месте. Свой секрет соления, который передавался из поколения в поколение, был в каждой семье. Современным хозяйкам, обычно, негде хранить бочку огурцов, да и домашние рецепты утеряны. Но это не повод отказываться от традиционного хрустящего огуречного лакомства.

Подробнее…

Домашняя заготовка лечо с уксусом по-казахски

Vendanny — Апр 15th, 2017 Категории: Лечо

Существует великое множество рецептов лечо и не меньшее количество вариантов заготовки на зиму. Я сегодня буду делать заготовку лечо без уксуса по-казахски. Такой вариант приготовления этого популярного консервированного салата из болгарского перца и помидор отличается богатыми вкусовыми качествами. Его кисло-сладкий вкус с лёгкой остринкой никого не оставит равнодушным.

Подробнее. ..

Жареный перец на зиму без уксуса — пошаговый рецепт с фото

Приготовление жареного перца на зиму без уксуса:

1жарим перцы.

Перец промойте, обсушите бумажными полотенцами и выпекайте/жарьте так, как привыкли: в духовке или с помощью рассекателя на газовой плите. Главное нужно чтобы кожица овощей обуглилась до черноты.
Важно: выбирайте для готовки мясистые сорта, с толстыми стенками.
После запекания уберите перцы в тарелку/пакет и закройте на
20 минут
.

Очистите жареные перцы от семян и хвостиков, а затем порвите/порежьте мякоть на толстенькие полосочки.
2раскладываем перцы по банкам.

Банки тщательно вымойте и просушите. Насыпьте на дно немного соли.

Уложите толстенький слой из перцев и вновь просолите.

Так и заполните банки по самое горлышко, укладывая перцы и просаливая каждый слой.
Важно: банка обязательно должна быть заполнена жареными перцами под самое горло.
3заливаем маслом.

Нагрейте растительное масло в сотейнике, затем остудите его до 70 градусов и залейте в банки с перцами.
Закройте банки с заготовками.
4стерилизуем заготовки.

Стерилизовать банки с заготовками нужно в разогретой до 100 градусов по Цельсию духовке. Чтобы перец хранился хорошо, прогревайте заготовки в течение 1 часа, а для баночек, объемом 480-500 грамм хватит и 45 минут.
Вынутые из духовки банки с перцами переверните вверх дном, укройте пледом или одеялом и оставьте так остывать до комнатной температуры. А после уже уберите их в кладовку или чулан на хранение.
5подаем заготовленный жареный перец на зиму без уксуса.

Заготовленный жареный перец подавайте в качестве холодной закуски на обычный обеденный стол или же на праздничный, если у вас запланировано шумное торжество. Перчики получаются очень вкусными и хорошо хранятся в закрытых банках без холодильника. А вот после открытия лучше уберите заготовку в холодильник.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Данного количества ингредиентов хватит на то, чтобы заполнить одну банку, рассчитанную на 720 грамм.

Заготовки на зиму без стерилизации: лучшие рецепты

Лето еще в самом разгаре, но настоящие хозяйки уже беспокоятся о том, как бы побольше вкусненького заготовить на зиму – ведь урожай многих ягод, фруктов и овощей уже созрел, да и остальные вот-вот поспеют. Важно не упустить момент!

Мы уже подробно говорили о таких методах заготовки даров сада и огорода на зиму, как их засолка, маринование, сушка, заморозка и даже вяление. Рассказывали вам, как сделать заготовки на зиму без уксуса, как консервировать соки и готовить домашнее вино.

Сегодня же поговорим о рецептах вкусной консервации без стерилизации. Поскольку сами заготовки не стерилизуются, тщательно заранее проведите подготовку посуды – банки и крышки вымойте в горячей воде с содой, затем банки подержите над паром или в микроволновке, а крышки прокипятите 5 минут.

Помидоры без уксуса на зиму без стерилизации

Вам понадобятся: 1,5 кг томатов среднего размера, 1 л воды, 5 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. лимонной кислоты, 2-4 зубчика чеснока, перец горошком, гвоздика, корица кусочками.

Приготовление. Томаты тщательно вымойте, обсушите, проколите и разложите по банкам, на дно которых уже положены зубчики чеснока, перец, гвоздика, корица.

Банки залейте кипятком, прикройте чистыми крышками и дайте остыть.

После этого в банки засыпьте соль, сахар и лимонную кислоту, повторно залейте кипятком и закатайте.

Переверните банки крышками вниз, укутайте полотенцем и дайте полностью остыть в таком виде. После этого убирайте на хранение.

Болгарский перец на зиму без стерилизации

Вам понадобятся: 1 кг разноцветного болгарского перца, 150 мл уксуса, 150 мл растительного масла, 3,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 3-4 зубчика чеснока, лавровый лист, душистый перец горошком.

Приготовление. Сочный спелый перец без повреждений тщательно вымойте, удалите плодоножки и семена, нарежьте полосками.

Чеснок очистите и мелко нарубите.

В толстостенной кастрюле разогрейте смесь уксуса, растительного масла, соли и сахара, добавьте лавровый лист. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума.

Нарезанный перец порциями уваривайте в маринаде примерно по 2-3 минуты (он должен остаться достаточно плотным), затем раскладывайте по банкам, пересыпая рубленым чесноком.

Банки залейте кипящим маринадом и закатайте.

Переверните банки крышками вниз, укутайте полотенцем и дайте полностью остыть в таком виде. После этого убирайте на хранение.

Щавель на зиму без стерилизации

Вам понадобятся: 500 г щавеля, 0,5 л воды, 3 ч.л. соли, 50 мл уксуса.

Приготовление. Свежесобранный щавель переберите, вымойте, обсушите, нарежьте и очень плотно утрамбуйте в банки.

В холодной воде растворите соль и уксус и залейте банки со щавелем доверху. Закатайте банки (или плотно закройте крышками) и оставьте в тепле на сутки, после чего убирайте на хранение в холод.

Томатная паста на зиму без стерилизации

Вам понадобятся: 2 кг томатов, 1 крупная луковица, 3,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 70 мл уксуса, 0,5 стакана воды.

Приготовление. Томаты вымойте, удалите плодоножки, разрежьте на несколько частей и отправьте в большую кастрюлю, добавив воду.

Луковицу очистите от шелухи, нарежьте и добавьте к томатам, все перемешайте.

Кастрюлю поставьте на большой огонь, доведите содержимое до кипения и убавьте нагрев до умеренного.

Помешивая, тушите массу около 15 минут – до полного размягчения овощей. Снимите кастрюлю с огня, дайте содержимому остыть.

После этого снимите томатные шкурки и пюрируйте томатно-луковую массу – разбейте блендером или перетрите через сито.

Отправьте пюрированную массу в ту же кастрюлю, включайте на минимальный огонь и уваривайте, часто помешивая – объем должен уменьшиться примерно в четыре раза. После этого в горячую пасту добавьте соль и сахар, влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. На этом этапе нужно пробовать массу на вкус и по желанию корректировать количество сахара и соли.

Разложите горячую томатную пасту по стерилизованным банкам, закатайте крышками.

Переверните банки крышками вниз, укутайте полотенцем и дайте полностью остыть в таком виде. После этого убирайте на хранение.

Острые огурцы на зиму без стерилизации

Вам понадобятся: 2 кг небольших крепких огурцов, 1,5 л воды, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 2 головки чеснока, 10 г лимонной кислоты, 50 мл водки, черный перец горошком, гвоздика.

Приготовление. Огурцы тщательно вымойте, залейте водой и оставьте на 1-2 часа – воду в процессе нужно поменять.

Затем огурцы обсушите, отрежьте у них с двух сторон «хвостики» и разложите по банкам, на дно которых уже положены зубчики чеснока, перец, гвоздика.

Банки залейте кипятком, прикройте чистыми крышками и дайте постоять 10 минут.

После этого воду из банок аккуратно слейте в кастрюлю и вскипятите, добавив соль и сахар. Проварите маринад 5 минут, помешивая, и в самом конце добавьте лимонной кислоты.

Разлейте горячий маринад по банкам с огурцами, добавьте в каждую стопку водки и сразу закатайте крышками.

Переверните банки крышками вниз, укутайте полотенцем и дайте полностью остыть в таком виде. После этого убирайте на хранение.

Овощное ассорти на зиму без стерилизации

Вам понадобятся: 1 кг некрупных томатов, 1 кг огурцов, 1 кг болгарского перца, 2 луковицы, 2 моркови, 2 головки чеснока, несколько зонтиков укропа, черный перец горошком, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. уксусной эссенции, 1,5 л воды.

Приготовление. Все овощи почистите и вымойте. Перец очистите от семян и нарежьте полосками, морковь – кольцами, лук – четвертинками.

Огурцы и томаты измельчать не нужно, но огурцы предварительно оставьте вымачиваться в емкости с водой не менее двух часов.

В чистые стерилизованные банки с зонтиками укропа, дольками чеснока и перцем горошком на дне уложите овощи в произвольных пропорциях. Залейте кипятком, прикройте крышками и дайте постоять 15-20 минут.

Затем воду из банок слейте в кастрюлю и снова вскипятите, добавив сахар и соль.

Как только маринад закипит, выключите огонь, добавить уксусную эссенцию и залейте банки повторно.

Тут же закатайте банки, переверните их крышками вниз, укутайте полотенцем и дайте полностью остыть в таком виде. После этого убирайте на хранение.

Консервированные арбузы на зиму без стерилизации

Вам понадобятся: 2,5 кг арбуза, 1 л воды, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 60 мл уксуса, черный перец горошком, лавровый лист.

Приготовление. Арбуз вымойте, разрежьте на порционные кусочки, которые будет удобно раскладывать в банки.

Разложите кусочки арбуза по банкам, размещая между слоями перец и лавровый лист. Залейте банки кипятком и дайте постоять 5 минут, прикрыв чистыми крышками.

После чего воду из банок аккуратно вылейте в кастрюлю и вскипятите, добавив соль и сахар. Проварите маринад 5 минут, помешивая, и в самом конце влейте уксус.

Разлейте горячий маринад по банкам с арбузными кусочками и сразу закатайте крышками.

Переверните банки крышками вниз, укутайте полотенцем и дайте полностью остыть в таком виде. После этого убирайте на хранение.

Компот из яблок и цитрусов на зиму без стерилизации

Вам понадобятся: 6 среднего размера яблок, половина апельсина, половина лимона, 300 г сахара, 2,5 л воды.

Приготовление. Яблоки вымойте, очистите от кожуры, удалите семенные камеры и плодоножки, нарежьте дольками.

Цитрусовые вымойте, ошпарьте кипятком, нарежьте толстыми кружками.

Разложите фрукты по стерилизованным банкам – на каждую должно приходиться несколько долек яблока и по 2-3 кружка апельсина и лимона.

Залейте банку кипятком, прикройте крышкой и дайте постоять 20 минут, укутав полотенцем.

Слейте воду в кастрюлю и, добавив сахар, снова вскипятите.

Залейте фрукты в банках горячим сиропом и закатайте крышками.

Переверните банки крышками вниз, укутайте полотенцем и дайте полностью остыть в таком виде. После этого убирайте на хранение.

Как видите, заготовки на зиму без стерилизации могут быть очень разнообразными – попробуйте приготовить что-нибудь из вышеперечисленного, это вкусно! А если у вас есть свои проверенные рецепты подобной консервации, поделитесь в комментариях.

с перцем на зиму, сладкие огурцы, овощи

Практически все хозяйки занимаются консервированием на зиму. Овощи, мясо, фрукты, ягоды заготавливают в банки, бочки и даже в кадки, как делали наши прабабушки. Маринованные овощи, салаты из них – замечательная закуска, дополнение к любому блюду. Из этой статьи вы узнаете, как можно выполнить консервирование без уксуса, рецепты некоторых способов маринования и полезные советы по заготовкам на зиму.

Консервировать можно любые овощи, такие как помидоры, огурцы, сладкий и острый перцы, баклажаны, кабачки и многое другое. Конец осени – это разгар сезона заготовок. Маринады для заготовки овощей делают из всевозможных ингредиентов. Мы предлагаем вам рецепты консервации всевозможных овощей с маринадами без уксуса. Такие блюда сохраняют полезные свойства овощей, сохраняют вкус и являются безопасными для организма человека.

Как выбрать овощи для консервации

Для того чтобы у вас в будущем получилось качественное маринованное блюдо, стоит подобрать овощи таким образом, чтобы они хорошо сохранились:

  1. Для маринования огурцов стоит выбирать плоды с темным оттенком. Идеальный размер огурца составляет шесть сантиметров. Пупырышки должны быть темного оттенка, кожица овоща – тонкой.
  2. Для маринования помидоров стоит выбрать плоды небольшого размера. Кожица должна быть упругой без повреждений. Идеальный сорт для консервации – сливка.
  3. Для консервации перцев стоит обратить внимание на цвет плода. Он должен быть насыщенным и без повреждений. Также потребуется качественно очистить овощ от семян.
  4. Для заготовки баклажанов стоит обратить внимание на спелость плода. Цвет должен быть насыщенным, а кожица упругой.

Рецепт салата из разных овощей без уксуса

Вам понадобится следующий набор ингредиентов:

  • баклажаны – 2 кг;
  • помидоры – чуть менее 1 кг;
  • репчатый лук – 5 шт.;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • морковь – 3 шт.;
  • зелень петрушки – пучок
  • специи – по вкусу;
  • чеснок – по вкусу.

Как готовить:

  1. Все вышеперечисленные овощи необходимо тщательно подготовить: помыть, очистить.
  2. Нарубить среднего размера кубики из баклажана.
  3. Сладкие перцы, лук, морковь измельчить мелко.
  4. В отдельной емкости, желательно сотейнике, подрумяньте лук. Добавьте сладкие перцы к луку и тушите блюдо в течение трех минут.
  5. Далее выложите баклажаны, приправьте специями.
  6. Через 10 минут опустите в сотейник натертую морковь и накройте крышкой. Продолжайте процесс тушения в течение нескольких минут.
  7. Взбейте томаты при помощи блендера. Зелень и чеснок измельчите. Добавьте ингредиенты к томатному пюре, приправьте специями.
  8. Загрузите в сотейник подготовленную массу и продолжайте процесс около 8 минут.
  9. Готовое блюдо уложите в предварительно в подготовленные емкости и закатайте крышками.

Хрустящие огурцы без уксуса

Существует немало способов маринования огурцов без добавления уксуса. С одним из таких рецептов мы познакомим вас сегодня.

Для того чтобы воспроизвести представленное блюдо, вам понадобится:

  • огурцы – 1 кг;
  • чеснок – 2 зубца;
  • зелень – по вкусу;
  • перец острый – 1 шт.;
  • черный перец – 10 горошин;
  • корень хрена – 2 шт.;
  • листы лавра, вишни;
  • 40 г соли;
  • 80 г сахара:
  • лимонная кислота – 1 столовая ложка.

Как готовить:

  1. Промойте каждый ингредиент. Банки простерилизуйте, а крышки окуните в кипяток.
  2. Огурцы в вертикальном положении сложите в выбранные вами емкости. Также положите несколько зубцов чеснока, зелень, листы лавра и вишни, специи.
  3. Поставьте кастрюлю с водой кипятиться.
  4. Залейте емкости с огурцами кипятком. В течение 10 минут вода пропитается огуречным соком.
  5. Слейте ароматную воду обратно в емкость.
  6. К практически готовому маринаду добавьте специи и прокипятите.
  7. К огурцам положите лимонную кислоту.
  8. Залейте получившимся маринадом банки и закатайте их крышками.

Диетический кабачок на зиму

Кабачок – один из диетических продуктов, который имеет высокий уровень калия и натрия. Практически все диетологи рекомендуют применять этот овощ круглогодично. Предлагаем вашему вниманию рецепт консервирования кабачка с сохранением всех его полезных свойств.

Для приготовления заготовки вам понадобится:

  • крупные кабачки – 4 шт.;
  • лимонная кислота – 1 чайная ложка;
  • лист хрена;
  • приправы – по вкусу;
  • несколько листов лавра;
  • один пучок зелени;
  • чеснок – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. При помощи микроволновой печи подготовьте емкости для маринования. Для этого банки наполните кипятком и поставьте в печь на 10 минут при мощности в 80 градусов.
  2. Обрежьте все неровности и удалите шкурку кабачков. Нарежьте тонкими кольцами.
  3. В банки сложите кабачки и залейте кипятком.
  4. Через 5 минут слейте жидкость обратно в кастрюлю и прокипятите в течение нескольких минут.
  5. На дно банок уложите ветки укропа и другие специи.
  6. В маринаде растворите специи и залейте кабачки.
  7. Закатайте банки с помощью ключа крышками.

Остывать банки должны в перевернутом положении, будучи тепло укутанными.

Сладкие хрустящие огурцы, маринованные без уксуса

Закуска, приготовленная по этому рецепту, не будет жечь язык от большого количества соли и уксуса, а порадует своей приятной сладостью и хрустящей структурой.

Для приготовления трехлитровой банки нужно:

  • половина моркови;
  • половина болгарского перца;
  • маленький стручок чили;
  • 3 укропных зонтика;
  • пара смородиновых листьев;
  • пара вишневых листьев;
  • 5 штук душистого перца в форме горошка;
  • десертная ложка лимонной кислоты;
  • 5 чесночных зубчиков;
  • огурцы по объему банки;
  • 4 десертные ложки соли;
  • полтора литра воды;
  • 8 десертных ложек сахара.

Пошаговый способ приготовления:

  1. У всех огурцов срезаются попки, овощ промывается и на 3 часа погружается в холодную воду.
  2. В это время банка стерилизуется, а вода ставится кипятиться.
  3. Оставшиеся ингредиенты моются под проточной водой.
  4. На дно банки выкладывается укропные зонтики, смородиновые, вишневые листья, несколько морковных кружков и ломтиков сладкого перца, стручок чили, перец горошком и чеснок.
  5. Банка заполняется огурцами.
  6. Заготовка заливается кипятком и выдерживается 20 минут.
  7. Вода с банки переливается в кастрюлю, в ней растворяется соль и сахарный песок.
  8. Кастрюля перемещается на огонь, и рассол кипятится 5 минут.
  9. В огурцы засыпается лимонная кислота. Заготовка заливается сладким рассолом.
  10. Крышки закатываются, заготовка переворачивается и укутывается в теплое полотенце на 2 суток.

Чтобы огурцы получились еще вкуснее, овощи нужно подбирать небольшого размера: 7-10 сантиметров в длину.

Рецепт овощного салата с перцем и томатами

Для его приготовления вам понадобится:

  • сладкий перец и томаты – 4 кг;
  • репчатый лук – 6 штук
  • морковь – 3 штуки;
  • чеснок – по вкусу;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • лимонная кислота;
  • соль, лист лавра по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Помидоры при помощи блендера измельчите в пюре.
  2. Перцы разрежьте на четыре части.
  3. Лук и морковь измельчите удобным для вас способом.
  4. В большой кастрюле вскипятите томатное пюре.
  5. Остальные овощи добавьте к томатам.
  6. Постоянно помешивая, готовьте блюдо в течение получаса.
  7. За несколько минут до завершения приготовления влейте растительное масло.
  8. В эту же массу добавьте лимонную кислоту, измельченный чеснок и специи.
  9. Подготовьте емкости и наполните их плотно салатом.
  10. Готовое блюдо закатайте крышками.

Сладкие помидоры с базиликом

Одна из уникальных закусок – это вяленые помидоры с базиликом.

Вам понадобится:

  • томаты – 1 кг;
  • зеленый базилик – большой пучок;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • чеснок – по вкусу;
  • специи – по вкусу.

Как готовить:

  1. Подготовьте томаты, разрезав их на несколько частей.
  2. На противень обильно налейте масло. Поверх уложите помидоры. Приправьте специями.
  3. Около десяти часов томите томаты в духовке при температуре не более 80 градусов.
  4. Чеснок и базилик подготовьте, нарубив на небольшие части.
  5. На дно стерилизованных банок налейте масло.
  6. В банки слоями уложите: помидоры, базилик, чеснок. Вновь следует растительное масло.

Закрутите банки крышками и поставьте в холодильник. Через несколько дней маринованные вяленые томаты будут готовы к дегустации.

Ассорти из овощей

Консервировать овощи можно как по отдельности, так и вместе.

Ингредиенты:

  • одна репчатая луковица;
  • один перец сладкий;
  • кочан капусты;
  • помидоры и огурцы;
  • одна морковь;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;
  • 2 зубца чеснока;
  • горошины черного перца;
  • базилик, петрушка;
  • лист лавра по вкусу.

Как готовить:

  1. Подготовьте емкости с крышками, простерилизовав их.
  2. Огурцы промойте и отрежьте хвостики. Окуните их в кипяток на несколько минут и разложите в емкости.
  3. Помидоры окуните в воду (не более пяти минут).
  4. Морковь нарубите соломкой.
  5. Капусту нашинкуйте.
  6. Перцы сладкие разрежьте на несколько частей.
  7. Лук нарубите полукольцами, а чеснок раздавите ножом.
  8. Опустите также в воду и остальные овощи.
  9. В воде растворите специи и кислоту.
  10. Закипятите маринад.
  11. Каждую емкость заполните овощами. Залейте заготовки получившимся ароматным маринадом, закатайте с помощью ключа.

Консервация огурцов без уксуса (видео)

Консервировать без уксуса довольно просто и экономно. Но самое главное – отсутствие уксуса позволяет сохранить натуральность каждого продукта.

простые рецепты приготовления – Как заготовить на зиму?

Болгарский перец содержит в себе множество витаминов, обладает прекрасным вкусом и идеально сочетается с любым блюдом. Именно поэтому он так любим многими людьми. Кроме того, он очень яркий и красивый. Солнечный, напитанный живой энергией солнца и лета, он каждый раз неизменно становится украшением любого летнего и осеннего стола.

Болгарский перец содержит в себе множество витаминов

Содержание материала

Быстрый рецепт 

Этот способ поможет хозяйке быстро заготовить перчик на зиму. Но этот рецепт отличается не только скоростью приготовления, но и вкусом. Большую роль сыграет сельдерей. Несмотря на то, что для многих это далеко не самый любимый продукт, он придает блюду немного остроты и пикантности.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – три килограмма.
  • Чистая вода – четыре стакана.
  • Уксусная кислота 70% — одна десертная ложка.
  • Сахар – одна десертная ложка.
  • Соль – одна десертная ложка.
  • Чеснок – семь-восемь головок.
  • Подсолнечное масло – один стакан.
  • Перец черный горошинами – по вкусу.
  • Листья сельдерея – на усмотрение хозяйки. Важно использовать именно зелень, так как корень и стебель не подойдут.
  • Еще можно добавить базилик. Он прекрасно дополнит вкус сельдерея и добавит южную нотку блюду.

Рецепт:

  1. Перец необходимо тщательно промыть и просушить. Вытащить хвостик с семенами.
  2. Разрезать овощ напополам.
  3. Следом нужно приготовить маринад. Набрать в кастрюлю воды и поставить на огонь. Когда она начнет закипать, нужно добавить в нее сахара, соли, масла и уксусной кислоты.
  4. Кипятить смесь не более двух минут. А после снять с огня.
  5. Пока маринад горячий, переложить в него перец.
  6. Чеснок надо избавить от шелухи и измельчить.
  7. Зелень сельдерея разорвать на мелкие листочки.
  8. В заранее обработанные паром банки, нужно уложить овощи.
  9. Сначала выкладывается слой перца.
  10. Потом слой чеснока и слой сельдерея.
  11. Сверху посыпается несколькими горошинами перца.
  12. Чередовать овощи в таком порядке, пока банка не заполнится доверху.
  13. Налить в емкость с овощами маринад и крепко ее закрыть.
  14. Когда банки остынут, их можно будет убрать в холодное место, погреб или холодильник.

Так как сладкий перец перед укладкой в банки полежал в кипящем маринаде, то приготовится он гораздо быстрее. Через несколько дней после консервации его можно открывать и подавать на стол.

Маринованный перец за 20 минут

Этот рецепт является рекордсменом по скорости приготовления заготовок. Всего полчаса, и маринованный перчик готов к подаче на стол.

Ингредиенты:

  • Перец – полтора-два килограмма.
  • Сахар – чуть больше половины стакана.
  • Растительное масло – полстакана.
  • Соль – две десертные ложки.
  • Уксус 9% — восемь десертных ложек.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Укроп сухой – по желанию.
Этот рецепт является рекордсменом по скорости приготовления заготовок

Рецепт:

  1. Перчик нужно очистить от хвостика и семян. Нарезать четвертинами.
  2. Вскипятить литр воды. Добавить к ней соли, сахара, уксуса и заготовленного болгарского перца.
  3. Кипятить еще 16 минут.
  4. Вынуть овощи шумовкой и переложить их в емкость для маринования.
  5. Добавить туда чеснока и укропа.
  6. Залить маринадом из кастрюли.
  7. Плотно закрыть и дождаться полного остывания банки.

После его можно хранить в холодильнике или сразу подавать на стол.

Хранение перца без варки и заморозки (видео)

Консервирование без стерилизации

Стерилизация отнимает много времени, которого иногда нет. Поэтому есть упрощенный способ приготовления соления, пропускающий этот этап.

Ингредиенты:

  • Уксусная кислота 70% — четыре десертных ложки.
  • Перец – два килограмма.
  • Сахар – две десертных ложки.
  • Соль – две десертные ложки.
  • Любимая приправа – по вкусу.
  • Душистый перец – по вкусу.
Стерилизация отнимает много времени, которого иногда нет

Рецепт:

  1. Овощ нужно тщательно промыть и отчистить от хвостиков и семян.
  2. Вскипятить в кастрюле воду и переложить в нее овощ. Варить его нужно не больше двух минут, а после переложить в ледяную воду. Благодаря этой манипуляции, овощ размягчится и легко уложится в емкость для маринования.
  3. Емкость надо обдать паром и уложить в нее перец.
  4. Вскипятить еще воды и влить ее в банку. Держать пять минут.
  5. После вода из банок переливается обратно в кастрюлю.
  6. К ней добавляются сахар и все необходимые специи.
  7. Когда смесь закипит, к ней добавляется укус.
  8. Получившуюся горячую маринадную смесь, еще горячую, залить в банки к овощам.
  9. Емкость закатывается, переворачивается донышком вверх и убирается под одеяло.
  10. Когда она остынет, можно будет убрать в холодное место.

Вкусный рецепт закуски

Перец, замаринованный в масле, будет отличной закуской и дополнением к основному блюду. Он порадует домочадцев и удивит гостей.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец – шесть килограмм.
  • Сахар – 200 грамм, это примерно один стакан.
  • Соль – 100 грамм, это ориентировочно половина стакана.
  • Подсолнечное масло – два-три стакана.
  • Столовый уксус 6% — половина стакана.
  • Чеснок – одна головка, но можно и больше, если нравится поострее и ароматнее.
  • Зелень (петрушка, укроп, базилик, кинза) – по вкусу.
Перец, замаринованный в масле, будет отличной закуской и дополнением к основному блюду

Рецепт:

  1. Болгарский перчик нужно хорошо отмыть и очистить от плодоножки с семенами. Каждый разрезать на четыре дольки и дать высохнуть. Это обязательно, так как даже капля воды может испортить весь рецепт.
  2. Затем переложить его в большую кастрюлю и залить маслом.
  3. Добавить соли, сахара и уксуса.
  4. Варить овощ в масленом маринаде в течение 20 минут.
  5. Добавить чеснок и травы. Особенно хорошо к перцу подходит базилик. Он дает приятный пряный вкус, но с ним лучше не перебарщивать.
  6. Кипятить еще шесть минут.
  7. Банки нужно промыть и высушить. То же самое сделать с крышками. Попадание воды внутрь заготовки недопустимо.
  8. Расфасовать овощи и залить их масляным маринадом.
  9. Банки плотно закрыть крышками и оставить остывать.

После заготовку можно хранить в холодильнике.

Классический рецепт икры

Икра из болгарского перчика и томатов является классическим рецептом. Она будет отличным дополнением к основному блюду, особенно в зимнее время, когда не хватает овощей. А еще – замечательной заправкой для супа.

Ингредиенты:

  • Перец – пять килограммов.
  • Томаты – пару килограммов.
  • Соль – две десертные ложки.
  • Сахар – половина стакана.
  • Подсолнечное масло – один стакан.
  • Красный перец чили – два стручка. Но можно и сократить количество, если нет поклонников острой пищи.
  • Чеснок – одна головка. Большой остроты он не добавит, зато аромат будет неописуемым.
  • Уксус 9% — одна десертная ложка.
Икра из болгарского перчика и томатов является классическим рецептом

Рецепт:

  1. Перец нужно промыть. Очистить от хвостиков и семян. Нарезать на небольшие кусочки.
  2. Прокрутить их через мясорубку.
  3. В большой кастрюле объединить перцовую кашицу и масло.
  4. Поставить на медленный огонь и томить в течение получаса.
  5. Томаты очищаются от шкурки. Для этого их нужно окатить кипятком, тогда шкурка легко отслоится самостоятельно.
  6. Очищенный чеснок пропустить совместно с томатами через комбайн.
  7. Чили можно очистить от хвостиков и измельчить через комбайн. Или нарезать тонкими ломтиками наискосок. Так он сохранит свой аромат, вкус и остроту.
  8. Смесь из томата и пряностей добавляется к перцу.
  9. Варить еще тридцать минут. Пока икра не загустеет и не приобретет консистенцию томатной пасты.
  10. После ее нужно посахарить и посолить. Варить 10 минут.
  11. Аккуратно влить уксус и тщательно размешать.
  12. Банки нужно стерилизовать и наполнить горячей икрой из перца.

Закатать и дать остыть. После убрать в холодное место.

Несколько советов для заготовки  

Заготовка перца на зиму, как правило, — процедура несложная, однако полезные советы от опытных кулинаров гласят:

  1. Разноцветные перцы будут отлично смотреться как в банке, так и на тарелке. Микс из красных, оранжевых, желтых и зеленых овощей разнообразит вкус, порадует глаз и очень удивит гостей.
  2. Можно сильно сократить калорийность заготовки, если уменьшить количество сахара и масла в рецепте. При этом вкус практически не изменится, а пользы для здоровья станет больше.
  3. Не все любят резкий вкус уксуса в блюде. Его можно заменить лимонной кислотой или соком.

Если по каким-то причинам не хватило банок, то можно разложить остатки овощей по контейнерам или плотным целлофановым пакетам и заморозить. Такие заготовки отлично подойдут для приготовления супов и рагу.

Болгарский перец с кетчупом (видео)

Болгарский перец – это замечательный овощ, в котором много витаминов и микроэлементов. С помощью этих рецептов можно сохранить их на зиму и регулярно баловать семью и себя разными блюдами.

Поделиться:

правильное питание от ведущего «НашПотребНадзора»

Забытый майонез

— Олег, можете провести экскурсию по полкам вашего холодильника? Какие продукты чаще всего можно найти у вас там?

— Ничего сверхъестественного в нашем холодильнике нет. Но давайте попробуем! В морозилке у нас всегда есть креветки, и другие морепродукты, и рыба…

— Какая это рыба?

— Это белая рыба — палтус и треска. Раз в неделю можно себе ее позволить — это вкусно и полезно! Кстати, диетологи советуют устраивать разгрузочный рыбный день и употреблять нежирные сорта рыбы несколько раз в неделю…

Пойдем дальше: в холодильнике всегда есть куриные яйца, которые мы любим добавлять в разные блюда и есть в разном виде: жареные, вареные и т. д. Яйца полезны, и никакого холестерина не накапливают. Далее — обязательно овощи: болгарский перец, огурцы, помидоры, лук разных видов, укроп, петрушка, корень фенхеля, сельдерей — стебли и корень, картошка…

Понятно, что не все эти продукты хранятся в холодильнике, но я ваш вопрос понимаю как предложение разобрать нашу потребительскую корзину. Отдельная полка у нас — для соусов, горчицы, хрена и разных заправок. А вот майонез в холодильнике бывает крайне редко — но если он появляется, то задерживается там надолго! (Смеется. )

— Почему?

— Мы редко его используем с какими-то блюдами. Но если это происходит — то, использовав раз, мы можем просто о нем забыть — и он пролежит в холодильнике вплоть до окончания срока годности. Такая же история и с кетчупом: его у нас в холодильнике практически не бывает — заменяем томатной пастой.

У нас больше забиты кухонные шкафчики бакалеи, где хранятся рис, гречка и несколько видов пасты, которые мы очень любим. Вот то количество соусов, которые мы можем приготовить, как раз и компенсирует отсутствие кетчупов. Кому-то может показаться однообразным несколько раз в неделю есть пасту, но если ее готовить с разными ингредиентами и соусами, то получается очень разнообразно.

Дедушкина школа

— Правда ли, что к здоровому питанию вас приобщил дедушка?

— Не совсем так. Хотя мой дедушка был садоводом и всегда вел здоровый образ жизни. В детстве я часто ходил с ним по магазинам или на рынок и наблюдал, как и по каким критериям он выбирает продукты. Не могу сказать, что с тех пор я стал адептом ЗОЖ, здорового питания, экологически чистых и здоровых продуктов — просто никогда не заострял на этом внимания.

Но с появлением программы «НашПотребНадзор» я сфокусировался на продуктах и критериях их выбора — и в результате узнал об этом больше. И тогда вспомнил, что уже в детстве частично к этому был предрасположен! (Смеется.) Но говорить, что в детстве дедушка заложил первый камень в это здание и я должен был его достраивать, будет неправильно. Я же не пошел учится в кулинарный техникум, не стал диетологом или врачом — этого не произошло… Но я стал ведущим программы, темы которой мне хорошо знакомы. Видимо, так было предначертано.

Домашнее меню

— Кто у вас дома готовит?

— В основном жена. Но иногда, когда хочется порадовать супругу чем-то вкусненьким, готовлю сам. Вот только происходит это не так часто…

— Почему?

— Потому что производители продуктов не дают передышки всем нам, кто делает программу «НашПотребНадзор»! (Смеется. )

— А в эти редкие случаи что чаще всего готовите?

— Я больше спец по мужским блюдам — пожарить, к примеру, говяжий стейк…

— Его готовите на открытом огне?

— У нас нет загородного дома, но в домашних условиях на сковороде получается не хуже. А еще можно в духовке запечь мясо с овощами — тоже очень вкусно! Но если бы был загородный дом — то готовил бы на открытом огне, в том числе и на гриле. Я охотнее берусь за такие брутальные мужские блюда. Жена же занимается более кропотливыми. И каждый день у нас — большая порция салата.

— А салаты какие?

— Классические: огурцы, помидоры, перец, брынза, оливковое масло, майонез, сметана, лук, чеснок… Для поддержки иммунитета.

— В основном они у вас летние…

— Все верно! То, что полезно! Мы не употребляем такие тяжелые салаты, как оливье — для него одного раза в году, на Новый год, вполне достаточно. Но не из-за того, что регулярное употребление оливье вредно — просто нет такой привычки. И к тому же, он для нас очень калорийный. Если его делать — то на большую компанию, чтобы быстро съесть. Такой салат, заправленный майонезом, долго не хранится. И времени на его приготовление уходит много. А летние салаты легки в приготовлении: помыл, порезал, заправил — и все!

— Помимо салатов, какие еще блюда любите?

— Супруга очень вкусно готовит ризотто с разными наполнениями или пасту — с грибами, креветками, рыбой, с разными соусами: томатным, сливочным… Еще любим картофельные блюда. Не скажу, что у нас какое-то исключительное меню — но оно таким и не должно быть. Многие думают, что для того, чтобы питаться вкусно и здорово, нужно отказаться от чего-то — что эти люди, которые так питаются, используют совершенно другие ингредиенты, закупленные в каких-то особых магазинах, готовят совершенно особенные блюда… Ничего подобного! Все, кто придерживается здорового образа жизни, едят то же самое, что и все остальные. Только они правильно выбирают продукты! И только при умении правильно сочетать эти продукты и знании полезных пропорций все это будет приносить пользу и очень сильно разнообразить ваше меню.

Наследство пандемии

— Олег, в магазин ходите сами — или заказываете еду на дом?

— В последние несколько месяцев в магазин не ходим — заказываем через интернет. Сегодня почти у всех сетей супермаркетов появилась такая услуга, как доставка на дом. Можно зайти на сайт, выбрать товары — и в удобное время их доставят. Причем к своей работе они подходят ответственно: я не припомню случая, чтобы мне привезли просроченные, помятые или некачественные продукты. Если в магазине на прилавках можно найти подобную продукцию, то в доставке это исключено. Это говорит о том, что персонала в торговом зале магазина не так много, и уследить за просрочкой или испорченным товаром не всегда получается.

А когда продукты собирают тебе в корзину для доставки домой, то приходится все продукты просматривать. Шансов, что положат, к примеру, какой-нибудь гнилой или мятый огурец или просроченный кефир, гораздо меньше. Поэтому сейчас пользуемся доставкой и не рискуем лишний раз выбираться в людные места. Да и зачем? Ты не тратишь время на транспорт, не тащишь на себе большие пакеты. Еще один большой плюс доставки — в том, что молочку и рыбу тебе привозят в сумке-холодильнике. Очень удобно!

«Иногда хочется просто борща!»

— В вашей семье есть самое любимое блюдо или коронное блюдо супруги, которым вы любите побаловать не только себя, но и друзей?

— Когда приходят гости, то хочется всем пожарить по большому кусочку хорошего мяса. Жена раньше любила заказывать суши, но со временем японская кухня поднадоела.

Как правило, мы покупаем или заказываем хорошее мясо. У нас даже сейчас в морозилке лежит огромный кусок мяса, купленный по достойной цене, от которого я отпиливаю ножовкой по стейку. Он отлично размораживается и получается очень вкусным. Вот такими сытными блюдами мы себя временами радуем. А иногда можно купить мидий в сырном или чесночном соусе… А иногда хочется просто борща! (Смеется.)

— На зиму какие-нибудь заготовки делаете?

— У меня есть теща, а у моей супруги Аленки — свекровь. Эти две добрые, милейшие и любящие женщины поставляют нам с нашей малой родины маринованные огурчики и помидорчики — экологически чистые продукты, сделанные по семейным рецептам. И несколько банок стоят у нас дома — ждут, когда их откроют…

Александр Герасимов

(ИА «Столица»)

Фото от пресс-службы НТВ и из личного архива Олега Солнцева

ТОП-3 рецепта к 8 Марта от актера Алексея Комаровского

Эксклюзив 25 февраля 2021 06:30 Юлия Крутиева

Не знаете, чем удивить своих женщин на 8 марта? Тогда наш материал будет вам кстати! Ловите ТОП простых рецептов на 8 марта.

Читайте такжеФранцузские отбивные с сыром и томатами: праздничный рецепт от Сержа Куницына Актер сериала “Паника Вова” на канале НЛО TV Алексей Комаровский приготовил сразу три проверенных рецепта блюд, которые точно понравятся вашей половинке!

Алексей, хватит лежать на диване, весна на пороге.  А в этом году снова, как ни странно, 8 марта будет — пора думать, что же затеять. Может, что-то  вкусное праздничное своими руками приготовить? Хотя, вряд ли мою утреннюю холостяцкую яичницу можно назвать праздничным блюдом на 8 марта. Поэтому включаем немного хитрости, и идем в кулинарную разведку. “Куда пойти?” – подумал я, и вспомнил, что у меня целый набор сестер.

Итак, три праздничных блюда для троих дам – моих сестер.

Звоню младшей сестре Эрике, ей 17, и спрашиваю: «Эрика, представь, что твой парень, кроме как катать тебя на тачке и водить в кино, решил приготовить тебе праздничное блюдо на 8 марта. Вот какое блюдо тебе по душе?». Последовал романтичный ответ: «Пиццу с курицей и грибами в виде сердечка».

Пицца с курицей и грибами в виде сердечка

Ну что, парни, сложней всего будет сделать форму сердца. Сразу упрощаю задачу, коллеги-мужчины: просто покупаем заготовку теста для пиццы и вырезаем из него сердце. Размеры сердца определяйте сами. Дамы говорят, что размер сердца имеет значение.

Ингредиенты для начинки:

  • мясо куриное отварное или говядина;
  • грибы шампиньоны;
  • луковица; 
  • помидор красный;
  • перец болгарский;
  • сыр твердый;
  • маслины;
  • кетчуп;
  • майонез.

Способ приготовления:

  1. Погнали:  куриное отварное мясо нарезаем средней соломкой, затем нарезаем так же шампиньоны.
  2. Лук  режем кольцами, а перец болгарский лучше полукольцами.
  3. Помидор красный – тонкими колечками. Маслины черные разрезаем пополам. И в конце твердый сыр натираем на крупной терке.
  4. Берем противень, предварительно смазанный подсолнечным маслом. Выкладываем на него наши сердца, которые потом кисточкой смазываем кетчупом.
  5. Далее выкладываем на них равномерным слоем куриное мясо и шампиньоны. Следующим слоем распределяем репчатый лук и для сочности выкладываем болгарский перец и помидоры. Украшаем маслинами по контуру сердец, присыпаем твердым сыром и поливаем майонезом. Ставим лист с пиццей в разогретую  заранее до температуры 180 градусов духовку и ждем примерно на 20 минут.
  6. Когда пицца подрумянится, вынимаем ее из духовки и зовем любимую! И давайте договоримся – без всяких там заказов. Ей важно, чтобы эту пиццу твои руки делали!

С первым праздничным блюдом разобрались. Следующий звонок я делаю старшей сестре Лене, ей уже не 17, но всегда 28.

«Лен, вот представь, что у тебя все-таки появился второй муж. Представила? А теперь представь, что в этот раз вместо обычных путевок на острова и лучших друзей девушек – бриллиантов, он решил тебе собственноручно приготовить праздничное блюдо. Что бы ты хотела попробовать?»

Читайте такжеРецепт лимонного тарта с меренгой от Аманды Ироаньи Ответ моей уже опытной старшей сестры Елены: «Я бы с удовольствием присела за красиво сервированный столик, украшенный милым небольшим букетиком и нарядными бокалами с вином.  А блюдо у меня одно! Спагетти  с гигантскими креветками, икрой и морепродуктами. И можно пару устриц с лимоном. У меня просто утро в 11:00, и к 13:00 как раз готова к приему пищи.

“Ничего себе блюдо”, – подумал я, и понял, почему до сих пор ей не встретился кулинар ее жизни.  Но рецепт я все-таки обязан дать.

Спагетти  с гигантскими креветками, икрой и морепродуктами

Ингредиенты:

  • Чеснок;
  • Перец чили;
  • Очищенные креветки — 100 г;
  • Мясо мидий — 50 г;
  • Рыбный бульон — 100 г;
  • Помидоры черри — 100 г;
  • Томатное пюре — 100 г;
  • Зеленый базилик — 15 г;
  • Спагетти — 100 г;
  • Кальмары — 50 г

Способ приготовления:

  1. Погнали. Первое: на оливковом масле, на горячей сковороде, обжариваем морепродукты.
  2. Второе: добавляем на сковороду мелко рубленные чеснок и перец чили, рыбный бульон и томатное пюре. Выпариваем до консистенции соуса, солим и в конце добавляем помидоры черри, базилик и оливковое масло.
  3. Третье: отвариваем спагетти.
  4. Четвертое: добавляем пасту в смесь на сковороду, взбиваем, выкладываем на тарелку.
  5. Час потрачен не зря. Зовем свою жену, маму, сестру, соседку или кто у тебя там? Шефиню, так шефиню – как скажешь!

Перейдем к третьему блюду. Третий звонок я делаю еще одной старшенькой сестре, и тоже Елене, которой тоже всегда 28. Но у которой дома полная мужская обойма: двое сыновей и муж.

«Ну что, сестра, время расплаты пришло, чем загрузим твоих на 8 марта? Что хочешь, чтоб они тебе приготовили?».

Эта моя сестра по кличке «Бизнес-Лена» всегда была конкретной: «Шарлотку хочу! Втроем справятся. Желательно к 9-ти утра. Дела есть».

Шарлотка

Ингредиенты:

  • яблоки — 6-8 штук;
  • стакан сахара;
  • 3 яйца;
  • 0,5 пакетика разрыхлителя;
  • 1 стакан муки;
  • 3 столовые ложки сметаны;
  • щепотка ванили.

Способ приготовления:

  1. Яблоки моем и нарезаем дольками, удаляя сердцевину. 
  2. Включаем разогреваться духовку (180-200 градусов). 
  3. Взбиваем яйца и сахар до растворения сахара. Добавляем сметану и снова взбиваем несколько секунд. 
  4. Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и аккуратно высыпаем в сладкую смесь. Добавляем ванилин и замешиваем негустое тесто, как на оладьи. 
  5. Смазываем форму растительным, а лучше сливочным маслом. Красиво выкладываем в форму яблоки, можно сердце ну или другой орган по желанию. Заливаем половиной теста. 
  6. Снова выкладываем яблоки, и сверху остаток теста.
  7. Выпекаем примерно минут 30-40, ориентируетесь на вашу духовку. И сразу завариваем кофе. Она сама на запах придет!

Вкусно я тут наговорил. Желаю всем успешно приготовить свои кулинарные подарки. А сестер своих любимых я поздравляю с 8 марта!

Дамы, девушки, девчонки – всех с Весной! Не ругайте своих мужчин, они стараются!

Согревающий вегетарианский перец чили для зимнего солнцестояния

  • Вегетарианский перец чили — хорошее основное блюдо, которое можно приготовить заранее, и он отлично подходит для обслуживания толпы. Я готовил это к празднованию зимнего солнцестояния более 20 лет! Нажмите на другой пиксель, чтобы увеличить и прочитать подписи.

    Фото / иллюстрация: Сьюзан Белсингер

  • Чтобы приготовить овощной перец чили, я сначала обжариваю то, что в каджунской кулинарии называется «святой троицей»: лук, сладкий перец и сельдерей.Затем я добавляю острый перец и чеснок и приправляю его порошком чили, тмином, кориандром и орегано или чабером.

    Фото / иллюстрация: Сьюзан Белсингер

  • В то время как некоторые вегетарианские перцы чили требуют тофу, я предпочитаю темпе. Если вы не знакомы с этим — это ферментированные соевые бобы (иногда с другими зернами), твердые, их можно разрезать или раскрошить. Мне нравится обжаривать его с овощами и специями, чтобы придать ему больше аромата

    Фото / Иллюстрация: Сьюзан Белсингер

  • Добавьте к овощному соте измельченный или нарезанный ломтиками темпе, чтобы придать ему больше аромата.Я также посыпаю порошок чили, поджаренный и измельченный тмин и семена кориандра и сушеный чабер или орегано поверх обжаренного темпе, чтобы приправить его.

    Фото / иллюстрация: Сьюзан Белсингер

  • Мы приветствуем зимнее солнцестояние в понедельник, 21 декабря — это самый короткий день и самая длинная ночь в году. Хотя зима все еще приближается к нам в ближайшие несколько месяцев, дни будут становиться все длиннее — поэтому мы празднуем свет у костра и согреваемся чашкой горячего чили.

    Фото / иллюстрация: Сьюзан Белсингер

  • Мы также отмечаем перец как траву года в 2016 году. Получите свой календарь Chile Pepper Calendar , в котором есть согревающие зимние рецепты и много других специй — закажите свой перед новым годом! www.susanbelsinger.com

    Фото / иллюстрация: Susan Belsinger

Мы приветствуем зимнее солнцестояние в понедельник, 21 декабря — это самый короткий день и самая длинная ночь в году. Хотя зима все еще приближается к нам в ближайшие несколько месяцев, дни будут становиться длиннее, поэтому мы празднуем свет костром и горшком с этим согревающим перцем чили.

Я готовлю этот овощной перец чили уже много лет — и поэтому изменил и усовершенствовал рецепт. Недавно я сделал это на конференции IHA, на которой был представлен перец стручковый перец, трава года 2016, и несколько человек сказали мне, что это был лучший перец чили, который они когда-либо ели. Каждый год я хожу на местный обед, вечеринку по случаю солнцестояния, которую проводят несколько друзей, и приношу чили — вот обновленный рецепт — обязательно скоро попробую. Счастливого солнцестояния!

Вегетарианский перец чили

Это сытный, сытный вариант чили без мяса, который хорошо приготовить на день вперед.Темпе имеет своего рода мясистую текстуру — его можно раскрошить или нарезать. У него не так много вкуса, поэтому его хорошо обжарить с овощами и приправить специями и зеленью. Используйте любой перец чили, который вы выращиваете или любите больше всего, и регулируйте количество, чтобы оно было настолько острым, насколько вам нравится.

Традиционно перец чили готовят из фасоли, но я добавляю черную или пегую фасоль, или их комбинацию. Я часто подаю это с гарниром в ассорти: мелко нарезанным зеленым луком, нежирной сметаной или немного натертым острым чеддером, ломтиками перца халапеньо и, конечно же, кукурузным хлебом.

Примечание. Если вы хотите использовать сушеные бобы, замочите 1 фунт фасоли или по 1/2 фунта каждой почки, а также черную или пинто-фасоль в воде на ночь. Слейте воду для замачивания и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть примерно 1 дюйм. Доведите фасоль и воду до кипения, убавьте огонь и варите фасоль на медленном огне, периодически помешивая в течение 40-60 минут, пока она не станет мягкой. Затем действуйте по рецепту ниже. Приготовление сушеных бобов придает чили лучшую текстуру и вкус, но консервированные бобы использовать быстро, легко и довольно хорошо.

Рецепт легко удвоить или утроить для большого количества гостей — я часто замачиваю три фунта бобов — используя по фунту каждого: черного, красного почка и пегой лошади. Если у вас остались остатки, их можно заморозить.

Обслуживает 8

2 столовые ложки оливкового или растительного масла
1 большая луковица, нарезанная кубиками
2 крупных стебля сельдерея, нарезанная кубиками
2 или 3 серрано, халапеньо или острый перец чили на ваш выбор, нарезанный кубиками
1 средний красный или зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
1 упаковка темпе, измельченный
6-8 зубчиков измельченного чеснока
Около 1 столовой ложки порошка чили хорошего качества
1 1/2 чайной ложки свежих поджаренных и измельченных семян тмина
1 чайная ложка молотого перца чипотле, копченой паприки или 1 из ваших собственных копченых чили
3 15 унций банки фасоли: темно-красная почка, черная и / или пинто
Банка помидоров объемом 28 унций, нарезанные
1-2 столовые ложки патоки или сорго
1 1/2 чайных ложки сушеного чабера или орегано, измельченного
От 1/2 до 1 чайной ложки соли
Несколько биттеры Ангостура
От 1 до 1 1/2 унции горького шоколада, нарезанного небольшими кусочками
Примерно по 1/4 стакана: свежая нарезанная петрушка и кинза

Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте лук в течение минуты. Добавьте сельдерей, чили и болгарский перец и тушите около 3 минут. Добавить темпе, перемешать, накрыть крышкой и варить около 3 минут. Добавьте чеснок, порошок чили, тмин и чипотле или копченую паприку; перемешайте и накройте 3-5 минут. Добавьте фасоль, помидоры, 1 столовую ложку патоки, чабер или орегано, соль и биттер, хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне, тушите 15 минут. (Возможно, вам понадобится добавить больше воды — мне нравится, чтобы в моем чили было достаточно жидкости, чтобы макать кукурузный хлеб). Добавьте шоколад, чтобы он растаял.

Попробуйте приправить, добавьте больше порошка чили, патоки, биттера или соли, если необходимо. Добавьте петрушку и кинзу, хорошо перемешайте и готовьте еще 5 минут. По желанию подавать горячим с гарниром (необязательно).

Как подготовить и хранить озимые овощи

В то время как весна и лето являются пиковым сезоном для фруктов и овощей, в сезон много зимних продуктов, поскольку погода становится холодной. И одна из лучших особенностей зимних овощей — это то, насколько легко их хранить.Итак, собрали ли вы последний урожай на зиму или хотите сделать запасы на фермерском рынке до закрытия сезона, вот наши лучшие советы по сохранению зимних овощей свежими, а также рецепты, которые стоит попробовать.

Корнеплоды: свекла, морковь, пастернак, репа

Многие корнеплоды доступны круглый год, но некоторые из них достигают пика свежести поздней осенью. Помните, что ваш овощ — это корень, поэтому очень важно начать с обрезки зелени сверху.Если вы этого не сделаете, зелень будет продолжать расти и истощать влагу из корня — вашего овоща.

Корнеплоды лучше всего хранить в темном, прохладном и влажном месте. Их не нужно мыть заранее, но если вы это сделаете, обязательно заверните их в полиэтилен, прежде чем ставить в холодильник. Когда вы будете готовы готовить из них, просто снимите жесткую кожуру овощечисткой и нарежьте кубиками или нарежьте корнеплоды по своему вкусу.

Большинство корнеплодов можно есть сырыми, что делает их идеальной основой для зимних салатов, таких как свекла-спиралька с апельсином и салатом из козьего сыра. Они также являются отличной заменой крахмалистого картофеля — попробуйте обжарить его с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца. Или добавьте другой вкус и больше питательных веществ в такие классические блюда, как этот рецепт картофельного пюре из корнеплодов.

Зеленые листовые овощи: брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, капуста и зелень капусты

Хотя может показаться неправильным есть листовая зелень в разгар зимы, есть много сытных зеленых овощей, которые дают растительность в холодные месяцы.И их очень легко хранить — они могут доставить прямо с земли в ваш холодильник. Когда вы будете готовы использовать их, тщательно вымойте овощи, обрежьте их и подготовьте по своему рецепту. Для капусты просто выбросьте внешние листья перед тем, как разрезать и удалить сердцевину.

Правило «ешь зелень» распространяется и на эти зимние овощи. Они богаты питательными веществами, чтобы поддерживать ваше здоровье в сезон простуды и гриппа. Глазированная брюссельская капуста с беконом станет прекрасным гарниром, а средиземноморский рис с цветной капустой может заменить более крахмалистые сорта.Приготовьте простой и сытный ужин из Минестроне в мультиварке с капустой и кильбасой. Попробуйте заменить скучный поднос с овощами на крупной дичи на эти укусы из цветной капусты буйвола.

Сквош: орех, желудь, спагетти

Если вы использовали тыкву только в качестве сезонного украшения, вы многое упустили. Эти зимние фрукты обладают сладким, мягким вкусом и питательными веществами. Все они невероятно легко хранить — просто оставьте их в кладовой или на столешнице (вдали от солнца) и пока вы не будете готовы использовать их в своем любимом рецепте.

Докажите детям, что овощ может быть таким же вкусным, как лапша со спагетти из тыквы. С помощью этой сквоши для спагетти в медленноварке их легко запечь до идеального качества — просто добавьте немного воды и позвольте мультиварке сделать свою работу. Когда тыква будет готовиться, аккуратно разведите пряди в стороны и добавьте сверху свой любимый соус. Удивите своих гостей праздничным ужином кабачком из желудей, фаршированным колбасой и яблоками, или приготовьте сезонные блюда, полные вкуса и цвета, например теплый кабачок из орехов и салат из киноа.

Картофель и сладкий картофель

Вам не нужен подвал, как в старые добрые времена, чтобы воспользоваться долгим сроком хранения картофеля. Просто убедитесь, что вы положили их в темное, сухое и хорошо проветриваемое место одним слоем, чтобы они не прорастали. Если ваш картофель все-таки прорастет, это не обязательно означает, что он испорчен — вы можете просто удалить ростки и приступить к приготовлению. Если он сморщился и сморщился, выбросьте его.

Картофель — лучший гарнир практически ко всему, он отлично подходит для жарки вместе с мясом на листовом ужине, например, куриные бедра с жареными овощами розмарин.Они также сами готовят сытное блюдо, когда вы запекаете их в мультиварке для загруженного печеного картофеля. То, что сладкий картофель сладкий, не означает, что он не может быть соленым — добавьте сложное масло, такое как соленая чесночная трава, чтобы придать ему другой вкус.

Лук, чеснок и лук-шалот

Лук доступен круглый год, но если вы недавно собрали пучок в своем саду, нужно помнить лишь о нескольких вещах. Как и картофель, их следует хранить в сухом темном месте — например, в кладовой или в шкафу.Если лук вызывает слезы, когда вы его режете, попробуйте положить его в холодильник или морозильную камеру, прежде чем нарезать.

Вкус лука, чеснока и лука-шалота может сильно различаться в зависимости от того, как они приготовлены. В сыром виде они будут острыми и крепкими. Если вы их обжарите, они станут немного менее интенсивными и карамелизированными, практически сладкими. Один из наших любимых приемов создания карамелизированного лука — позволить мультиварке сделать всю работу, чтобы добиться золотисто-коричневого цвета и сладкого вкуса.Попробуйте этот прием в следующий раз, когда будете готовить большую партию французского лукового супа, или замораживайте карамелизованный лук партиями, чтобы добавить в блюда позже.

По мере приближения зимы помните о разнообразии зимних овощей, составляя план питания на снежные дни, холодные ночи и праздники. Эти овощи могут стать основой для новой любимой комфортной еды для вашей семьи.

Как выращивать перец в помещении всю зиму

Источник изображения: Pixabay.com

Есть несколько вещей, которые можно выращивать в своем саду, которые столь же универсальны, как перец.Горячий, сладкий, красный или зеленый — даже желтый, апельсиновый и пурпурный могут добавить экзотики вашему следующему блюду. Для большинства садоводов все было бы иначе, если бы не хороший урожай перца в конце лета и начале осени.

Но зачем ограничивать себя свежим перцем всего несколько месяцев в году? Многие из нас, кто не живет в пустынном климате, не знают, что перец на самом деле является многолетним растением, которое может жить долгие годы при надлежащем уходе.

Есть два основных способа выращивания перца в помещении.Первый — вырастить растение из семян, а второй — перенести уже существующие растения в закрытый дом в конце обычного вегетационного периода на открытом воздухе.

Запуск перца в помещении

Приготовление перца из семян в помещении довольно просто и может быть выполнено в любое время года. Семена следует высаживать в смесь торфяного мха, вермикулита и песка (примерно равные части каждого). Поместите по два семени в каждый горшок рядом с его центром и протолкните семена чуть ниже поверхности почвы.Держите почву влажной, но не мокрой, и держите горшки в месте, где на них будет попадать солнечный свет в течение дня.

Ищете семена перца без ГМО? Получите их от компании, которой можно доверять!

Если вы начинаете выращивать перец из семян, то у вас будет преимущество выбора сорта, который вырастет до идеального размера для вашего внутреннего пространства. Если у вас много места, вы можете выращивать более крупные растения, такие как красный сладкий перец или венгерский восковой перец. Однако если у вас мало места, попробуйте более компактные сорта, такие как карликовый перец чили.

Принесите свой уличный перец внутрь

Если у вас уже есть растения перца в саду, вы — впереди всех. Перец в контейнерах можно заносить прямо внутрь.

Для перцев, которые высаживают прямо в землю, процесс внесения их внутрь сложнее, но оно того стоит! Начните этот процесс задолго до первых заморозков. Используя острую лопату, вы можете обкопать каждое растение и поднять его из земли, поместив в пластиковый (не терракотовый) горшок.Делать это нужно в вечернее время, чтобы растение могло восстановиться в ночной прохладе.

Источник изображения: Pixabay.com

Если в горшке есть дополнительное место, вы можете добавить немного компоста, но избегайте добавления дополнительной садовой земли. Полейте растения, поместите их в тенистое место на улице и оставьте на несколько дней. Осмотрите свои растения на предмет наличия вредителей или тли и тщательно промойте их, а затем перенесите в другое место. При необходимости повторите, пока не перестанете обнаруживать вредителей. Через несколько дней вы можете поместить свои растения в промежуточное место, например, на крыльцо.

Наконец, внесите растения перца внутрь и поместите их под светящиеся луковицы.

Сохранение плодов перца

Можно оставить растения перца плодоносящими всю зиму, но для достижения успеха вам нужно будет держать их в тепле и давать им достаточно света. В идеале в комнате, в которой они находятся, должна быть постоянная температура 65-75 градусов. Лучше всего использовать очень приятное флуоресцентное освещение или комбинацию солнечного света и люминесцентного света. Перцам, как правило, требуется больше света, чем другим растениям, поэтому, если вы хотите фруктов, вы должны оставлять их свет включенным на 14-16 часов в день.Некоторые люди контролируют это с помощью таймера, но также можно оставить свет включенным 24 часа в сутки. Когда у растений появятся цветы, их следует удобрять еженедельно.

Это новое полностью натуральное удобрение увеличивает урожайность сада вдвое!

Полив можно проводить всякий раз, когда почва немного подсохнет. Важно никогда не оставлять перец в бассейне с водой, так как это может вызвать болезнь.

Наконец, ухаживая за растениями, помните, что перец чувствителен к качеству воздуха.Их не следует хранить в помещении, где люди курят или где в воздухе есть другие загрязнители, так как это может повредить растения.

Когда фрукты созреют, вы можете собрать их острым ножом. Это поможет предотвратить непреднамеренное повреждение растения.

Выращивание любого типа фруктов или овощей в помещении дает вам больший контроль над вашей средой выращивания и продлевает вегетационный период. Перец — идеальный выбор для тех, кто любит готовить пикантные азиатские или мексиканские блюда, чтобы избавиться от холода зимы.

Даже если вы решите, что поддерживать плодоношение растений перца в зимние месяцы — это слишком сложно, все равно есть веская причина для того, чтобы вынести растения в этом сезоне в помещение и сохранить их здоровье. Это потому, что в следующем сезоне вы сможете заново высаживать зрелые растения перца — вместо семян или растений из местного садового центра.

И эти зрелые растения быстро начнут давать перец, и вам будут завидовать все окрестности. Ваша единственная проблема — попытаться понять, что делать со всеми этими перцами!

Вы когда-нибудь выращивали перец в помещении? Какие советы вы бы добавили? Поделитесь ими в разделе ниже:

Подавите инфляцию с помощью недорогого высокопроизводительного сада.Подробнее здесь.

Растут ли растения перца каждый год? Как ухаживать за растениями!

Ухаживая за своим садом и сажая новые овощи, фрукты или любые другие растения, может быть приятным подтверждением того, будут ли ваши растения расти год за годом, или что вы можете сделать, чтобы в этом убедиться.

Растут ли растения перца каждый год? При правильных условиях и уходе растения перца или перца чили могут расти год за годом. Жизнь в районе с отрицательной температурой требует, чтобы вы переместили растения перца внутрь зимой, чтобы убедиться, что они не погибнут. Ухаживайте за ними достаточно хорошо, и они могут легко вырастить новые плоды в следующем весеннем сезоне и далее.

Если вы беспокоитесь о том, что ваши растения перца снова отрастут, особенно после суровой зимы, то в этом сообщении блога вы узнаете, как этого добиться и как в целом защитить свои растения от суровых условий.

Как сделать так, чтобы растения перца росли каждый год?

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы ваш перец сохранился на зиму, и даже несколько уловок, как вы можете оживить растение перца, которое кажется мертвым, но на самом деле может просто бездействовать.

Подготовьте растения перца к зиме

При подготовке перца к зиме определенно легче работать с перцем, растущим в горшках, а не с перцем, который вы посадили в землю.

Причина этого в том, что корни прорастают в земле по сравнению с тем, как в горшке. В горшке вы точно знаете, что все корни находятся внутри горшка, но, выкапывая растение перца из земли, вы можете довольно легко случайно отрубить части корней.

При этом, даже если вы не вырастите все корни своих растений в земле, все равно есть хороший шанс, что они все равно дадут ростки в следующем сезоне.

Поместите все растения перца подходящего размера в любые горшки, прежде чем переносить их в дом.

Переместите перец внутрь зимой

Необязательно перемещать растения внутри дома, но наличие пристройки или другого вида укрытия от внешних элементов — отличный способ убедиться, что растения перца прослужат всю зиму и придадут вам красивую голову. старт в новом посевном сезоне.

Самая важная часть — следить за тем, чтобы ваши растения перца никогда не опускались ниже нуля, так как это может полностью убить растения.

Вам действительно не нужно выбрасывать растения перца после того, как вы соберете плоды, они легко могут прослужить много сезонов, если вы правильно с ними обращаетесь.

Идеальные условия для зимовки перца!

При содержании перца в помещении очень важно создать для него подходящие условия, чтобы они прослужили долго и правильно прорастали до следующего сезона посадки на открытом воздухе.

По возможности держите перцы на подоконнике. Это гарантирует, что ваши растения будут получать необходимое количество солнечного света, а также постоянную температуру выше нуля.

Когда дело доходит до полива, никогда не следует поливать растения чрезмерно, просто убедитесь, что почва немного влажная, но не влажная.

При повторном поливе почва должна быть почти полностью сухой, чтобы не допустить чрезмерного полива растений.

Также следует часто протирать растения, так как тля очень любит прикрепляться к вашим растениям перца.

Поэтому убедитесь, что вы держите ткань у растений перца и протрите их небольшим количеством воды, возможно, из пульверизатора.

Как воскресить перезимовавшие растения перца

Чтобы убедиться, что вы можете безопасно пересаживать и увидеть, как растения перца вырастут после окончания холодных зимних месяцев, вам сначала нужно пересадить их в горшок.

Пересадите растения свежим компостом, смешанным с небольшим количеством органических удобрений, чтобы придать им хороший импульс и позволить им нормально расти.

Как только вы заметите признаки роста, начните часто поливать растения.

Это не займет много времени, прежде чем ваши растения перца вырастут новыми восхитительными плодами перца, и вы можете повторять весь этот процесс из года в год!

Спасибо нашим норвежским друзьям из Billig Fitness!

Мы благодарим https://billigfitness.no/ за поддержку этого сообщения в блоге. На их сайте вы можете найти все, что вам нужно для ежедневных занятий фитнесом, и по конкурентоспособным ценам! Посетите их, особенно если вы находитесь в скандинавском регионе.

Выращивание перца чили органически в жарком и сухом климате.

Обзор

Перец чили (включая сладкий) относится к семейству пасленовых (Solanaceae), род Capsicum (чили) и происходят из Америки. Тропический многолетний куст, чили обычно выращиваются как однолетние в Соединенных Штатах.

Слово «Чили» происходит от ацтекского языка науатль, что означает «плод стручкового перца». Перец на самом деле неправильное название, потому что эти растения не связаны с черным перцем. Индии, ни сычуаньского перца Азии.

Чили впервые были завезены в Азию португальцами после 1500 г. стать стандартной частью диеты. Одной из их привлекательности является то, что капсаицин нагревается в перец чили обладает антимикробным действием, убивает миллионы бактерий и делает пищу без охлаждение безопаснее поесть.

Существует пять одомашненных и 23 диких вида чили. Три вида наиболее распространены в продуктовых магазинах Северной Америки. Capsicum annuum (многолетник к югу от США) является наиболее широко одомашненным и включает почти все известные сорта, в том числе Белл и Халапеньо.Capsicum chinense (происходящий из бассейна Амазонки) включает Habanero и его даже горячие кузены. Capsicum frutescens содержится в соусе Табаско. Другой виды становятся все более доступными домашнему огороднику.

Листья и стебли всех растений чили ядовиты.


Выбор рассады и когда сажать

В детской выбирайте большие, крепкие саженцы, еще не плодоносящие. Пока саженцы без цветков часто рекомендуются как лучший выбор, растения с цветками, но без фруктов — это нормально, пока вы срезайте цветы, как только вернетесь домой.Завод все еще должен быть в режиме роста и не переключаться на фрукты режим производства.

Если вам нужен болгарский перец, рассмотрите вариант стручка меньшего размера. «Сладкий перец Кармен», плодовитый при высоких температурах. Как и у Беллз, у Карменс нет тепла. Колокола часто не дают плода, когда температура выше 90 ° F, но может начать завязывать плоды погода классная.

Если в питомнике их не держали на открытом солнце, рассаду закаливать перед посадкой, оставив их в течение дня, а затем внесите их внутрь рядом с солнечным окном.Один час вне первого дня, два часа во второй, четыре часа третий. На четвертый день посадите их в утро. Обязательно поливайте только что посаженные саженцы.

Положите перец чили в землю, когда минует опасность заморозков. Если ожидаются поздние заморозки, будьте готовы окружить каждую растение с Wall O ‘Water или пластиковые бутылки, наполненные водой. Перец чили сильно повреждается или погибает от мороза.


Расположение завода по производству чили

Место чили в хорошо дренированной почве на приподнятых грядках или в горшках с не опирающимся дном блюдца.Чили не любит мокрых пальцев ног.

Не толпиться перец чили. Расстояние между ними должно быть 18–24 дюйма, а в строках — 24–36 дюймов, в зависимости от по размеру стручка. Другими словами, на одно растение чили требуется 3-6 квадратных футов. минимум 2 фута глубиной. Чем больше завод производит стручок, тем больше места необходимо. Для каждого растения чили Белл и Поблано требуется 6 квадратных футов пространства.

При посадке саженцев в землю снимите горшок целиком, торфяной мох или пластик.Горшки с торфяным мхом не гниют в нашей сухой почве и не задерживают корни рост, независимо от утверждений, что через них могут прорасти корни.

Положите саженцы в землю на ту же глубину, что и в горшке. Не поместите их кроны (соединение стебля и корня) над уровнем почвы.

Первые четыре дня затените новые саженцы 50% тени, чтобы предотвратить увядание. После этого обеспечьте полное солнце.

Поворот растений ежегодно, чтобы та же грядка не видела больше членов семьи пасленовых чем один год из четырех.Это можно сделать, разделив огород на четыре равных кварталы. В течение любого года три четверти вашего сада НЕ должны расти пасленовые растения. Члены семейства пасленовых включают чили и сладкий перец, помидоры, помидоры, баклажаны, картофель и золотые ягоды. Это предотвратит накопление болезней, передаваемых через почву, обычных для пасленовые.

Используйте контейнеры только для растений, которые производят небольшие стручки перца чили, такие как чилтепин. и украшения.Корням больших стручковых растений нужно больше места, чем контейнера. может обеспечить. При использовании контейнеров стороны должны быть белыми или светлыми, чтобы не позволяйте солнцу опекать корни.


Растения-компаньоны

Избегайте сажать перец чили рядом с фасолью, капустой из семейства капустных или фенхелем. В корни этих растений производят химические вещества в почве, которые задерживают или наносят вред чили или энергично соревнуйтесь за одни и те же питательные вещества.

Хорошими соседними компаньонами для перца чили являются базилик, морковь, герань, лук, майоран, орегано и петрушка.Их ароматы отпугивают некоторых насекомых-вредителей. Позвольте петрушке и базилику зацвести. Это привлечет мух которые охотятся на тлей. Поскольку их предпочитает тля, герань в горшках используется как ловушка урожая, принесенная в жертву для защиты перца чили и других съедобных продуктов.

Опора

Растения чили лучше всего растут при поддержке. Цилиндрические клетки с вертикальными стенками из полевого забора или бетона армирующая сетка диаметром около 19 дюймов и высотой от 3 до 4 футов, длиной 6 дюймов Лучше всего использовать проволочные шипы на дне, чтобы закрепить их в почве.Избегайте использования проволочных опор, которые шире вверху, чем внизу. Они легко опрокидываются при сильном ветре.

Бетонную армирующую сетку также можно использовать как забор. Прикреплять это, или полевая ограда, к стальным Т-образным стойкам. Свободно привяжите лозы вдоль забора. Периодически проверяйте стяжки, чтобы убедиться, что штоки не сжимаются.


Солнце и тень в саду с перцем чили

Обеспечивает полное солнце утром и 50% дневную тень.Чили требует 6 часов и более солнечного света. Однако всегда обеспечить не менее 50% дневной тени при низких температурах. выше 90 ° F. Производители в Фениксе сообщают о хороших успехах выращивают перец чили на восточной стороне своих домов.

Эксперименты показали, что сеянцы выращивают в 50% тени, пока не станут позволяли цвести, было больше плодов на растение, больший средний вес на плод, и гораздо больший общий вес плодов на растение.


Почва

Перец чили не особенно чувствителен к кислотности почвы, но лучшие результаты получены в 6.Диапазон pH от 0 до 6,8. Почвы в долинах часто колеблется от 7,5 до 8,0. Не используйте аммиак сульфат для подкисления почвы, потому что это высокий уровень азота удобрение. Для получения дополнительной информации см. Подготовка почвы.


Полив

Место чили в приподнятых грядках или горшках с дном, не опирающимся на блюдца. Это лучший способ предотвратить чрезмерный полив, особенно во время сильных дождей. Чили не любит мокрых пальцев ног.

Отрегулируйте частоту и количество полива в соответствии с циклами дождя.Не поливайте, если только что прошел сильный ливень. Убедитесь, что выпал дождь проникает глубоко, а не просто смачивает поверхность. В этом может помочь купленный в Интернете влагомер.

Вода последовательно чтобы избежать гниения соцветий.

Используйте мульчу вокруг растения чили для сохранения влажности почвы. В самые жаркие дни с июня по август многие растения теряют воду за счет транспирации [испарения через листья], независимо от того, насколько мокрая земля.Результат — увядание, опадание цветка, а иногда и даже фруктовая капля. Самый простой метод борьбы с потерей транспирационной воды — это увеличить влажность вокруг растений, намочив толстые слои мульчи и Растет в полуденной тени 50%. Перец чили тропический и любит высокую влажность.

Для растений чили в контейнерах используйте более широкое, чем обычно, блюдце, наполненное небольшими гравий до краев. Поставьте горшок на гравий и держите воду в блюдце, чтобы обеспечить влажность вокруг листьев.Гравий должен препятствовать попаданию воды в горшок снизу.

Поливайте почву и мульчу, а не листья, чтобы уменьшить бактериальные и грибковые заболевания.

Цветение и опыление

Обрежьте все соцветия в течение первых шести недель после посадки. Этот заставляет растения чили тратить свою энергию на производство большего количества листьев и корни, что приводит к более крупным растениям, которые производят больше рыночных фрукты.

Цветки не развиваются и не раскрываются при низких температурах.Ждать более теплая погода. Осенью цветет меньше, так как погода становится холодным.

Если цветы не посещают насекомые-опылители, несколько пальцев удары по стеблю сразу за цветком вызовут опыление.

Capsicum annuum ‘Italian Roaster’: Чили

Чтобы привлечь насекомых-опылителей, посадите гроздь календулы или другие ярко окрашенные цветы рядом, но не обязательно внутри грядка чили.Кроме того, рассмотрите возможность размещения пчелы каменщика в своем доме. сад. Инструкции по изготовлению каменных пчелиных домов можно найти на интернет.

Ключевым фактором, влияющим на завязываемость плодов, является ночная температура, которая в идеале температура должна быть от 65 до 80 градусов по Фаренгейту. Опыленные цветы будут не завязывайте плоды, когда температура ночью выше 86 ° F, потому что чрезмерное испарение вызывает опадание цветков.

Другие причины опадания цветков включают чрезмерный азот и сильный ветер.

Если дневная температура превышает 95 ° F, пыльца становится стерильной. и набор фруктов будет уменьшен.

Болгарский перец часто не завязывает плоды при более высокой температуре 90 ° F. Попробуйте вместо этого вырастить «Кармен сладкий перец».


Урожай

Удалите стручки чили с растения с помощью пары острых садовых секаторов. или ножницы. Не срывайте плоды с растения и не ломайте его, потому что ветви чили легко повреждаются.

Чили можно собирать в любое время после того, как плоды достигли желаемый размер.

На вкус, за исключением сладости, зрелость не влияет. Каждый вид чили имеет свой набор ароматических веществ, которые придают ему уникальный аромат. Некоторые из них содержат больше ароматизаторов, чем другие.

Позволяя фруктам созреть на растении, вы получите более сладкий вкус и более высокое содержание витаминов, но может снизить общее производство стручков.


Сорняки

Перец чили плохо борется с сорняками. Более 150 видов сорняков содержат вирусы, передаваемые насекомыми, которые могут нанести вред чили. Сорняки также воруют питательные вещества и влагу из почвы.

Удалить сорняки вручную. Избегайте обработки почвы. Обрезание корней вызывает медленнее рост растений, уменьшение количества стручков и гниль цветения.

Гербициды никогда не следует использовать на растениях, выращиваемых в пищу.


Вредители

Совки, если они у вас есть, можно предотвратить, поместив бумажный воротник или пластиковый горшок диаметром 6 дюймов с вырезанным дном, вокруг ствола и вогнал его в грязь примерно на полдюйма.

Роговые черви и другие гусеницы нуждаются в ежедневном осмотре. Забрать их выключите, если найдете их, и бросьте в мыльную воду, чтобы убить.

Для борьбы с тлей и другими насекомыми используйте инсектицидное мыло или хабанеро. чили / чесночный спрей. Избегайте инсектицидов пиретрума, потому что они могут навредить растению. Тлю также можно смыть струей воды. из небольшого садового опрыскивателя. Личинки златоглазок (муравьиные львы) и Божьи коровки также можно использовать для уничтожения тли, но избегайте всех инсектицидов. если они присутствуют.

Блохи поедают маленькие круглые дырочки в листьях. Есть много видов блох, с блохами картофельными и блохами табачными быть вероятным виновником перца чили. Органический контроль состоит из желто-белые липкие ловушки и кизельгур, посыпанный сухой порошок на растении. Как только насекомые уничтожают листья чили растение, стручки дальше не созреют.

Кузнечики будут есть мякоть слегка острого перца чили, такого как Мексибелл. когда только плоды плода красные.Одна защита против кузнечиков — опрыскать фрукты чесночно-перцовым раствором перед кузнечик может его съесть. Это необходимо повторно применить после каждый дождь. Средство для борьбы с кузнечиками, содержащее Nosema locustae. простейшие можно приобрести в Интернете для использования в начале лета на полях. окружающий сад.

Птиц можно исключить с помощью клетки, обтянутой сеткой для птиц. Клетка, в которой находится растение чили, должна иметь вертикальные стороны, быть около 19 дюймов в диаметре и быть высотой 4 фута.Садовая клетка шириной не менее 8 футов, 8 футов в высоту и 16 футов в длину также защитят от птиц.


Острота

Капсаицин, химическое «тепло» перца чили, часто измеряется единиц Сковилла, первоначально доля воды, используемая для разбавления одна единица мякоти чили, пока не перестанет выделяться тепло.

Стручки чили эволюционировали, чтобы их поедали птицы, а не млекопитающие. В тепло, беспокоящее млекопитающих, не влияет на птиц, потому что у них нет сенсорные рецепторы капсаицина.Семена чили проходят через пищеварительный тракт птиц тракты невредимы, но часто разрушаются пищеварительными трактами млекопитающих.

Болгарский перец чили всегда остается мягким, даже когда мякоть становится красной.

Созревшие стручки чили, отличного от Bell, более острые, чем незрелые стручки. Вообще говоря, стресс у растений чили увеличивает их остроту. Этот включает недостаточное количество воды и высокие температуры во время созревания плодов.

Самая острая часть стручка — плацентарная ткань или поперечная стенка, который удерживает семена и производит капсаицин.Стручок наиболее острый на на конце стебля и в меньшей степени на конце цветка. Сами семена не очень горячие, но во время обработки может накапливать капсаицин.


Проблемы с растением чили

Sunscald
Беловатое, коричнево-коричневое или полупрозрачное место на плоде с открытой стороны. к полуденному солнцу, вызванному избыточным солнечным светом и высокой температурой. Держите стручки в тени листьев растения или во второй половине дня.

Гниль конца цветения
Ткань внизу на противоположной стороне стебля имеет коричневый цвет. изменение цвета.Пятна удлиняются, становятся от коричневых до черных, сухими и кожистыми. Это гниль соцветий, возникающая, когда растение не может транспортировать кальций. через ткани из-за недостаточной влажности. Причина колеблется влажность почвы из-за засухи, чрезмерного полива или обрезки корней во время выращивания. Почвы пустынь богаты кальцием. Регулярный полив каждое утро такое же количество воды, когда почва не пропитана дождем, предотвращает проблема.

Цветки не развиваются или не завязываются
См. Раздел «Цветение и опыление» выше.

Капля капсулы
Незрелые стручки падают с растения. Это вызвано избытком азота, тепловой стресс или недостаток воды. Избегайте чрезмерного удобрения и недостаточного полива.

Поверхность листа с ямочками и не плоская
Это вызвано мелкими насекомыми, такими как тля или трипсы, или паутинным клещом, сосание ткани на нижней стороне листа.Это приводит к деформации листа и становятся волнистыми или покрытыми ямочками. От тли можно избавиться, опрыскивая легким инсектицидный мыльный раствор. Другое решение — использовать хищных насекомых. таких как божьи коровки, зеленые златоглазки или Phytoseiulus persimilis, которые атакуют паутинный клещ.

Растение слишком маленькое
Растения чили останутся маленькими, если поставить их слишком близко друг к другу или слишком близко к другим крупным растениям, таким как помидоры. Корни растений чили, в зависимости от размера стручка для роста требуется 3-6 квадратных футов пространства.

Стручки перестают становиться красными (или желтыми или оранжевыми)
Стручкам чили нужна теплая температура, немного прямого солнечного света и время покраснеть. К началу осени ночные температуры ниже и световых часов меньше. С этого момента стручки могут перестать быстро краснеют и должны оставаться на растении намного дольше или собирают зелень. Однако если на стручке есть даже небольшое красное пятно, его можно положить в миску с яблоками или бананами и закончить покраснеть.

Идеи зимнего завтрака для теплого утра

Зимнее утро прохладное. Если вы хотите более теплого утра, позавтракайте обильным и сбалансированным. Вот несколько идей зимнего завтрака, которые согреют вас.

Запеканки

Начните свой день с горячей миски для запекания. Они вкусные и сытные. Вы никогда не ошибетесь с завтраком из запеканки. Есть множество рецептов запеканок, из которых вы можете выбирать. Следующие рецепты возглавляют список лучших блюд из запеканок, подходящих для зимнего утра.

Запеканка из сладкого картофеля и домашнего зефира


Это просто. Сладкий картофель и зефир. Ребята будут бороться за блюдо; Вам лучше приготовить побольше. Это сладко и приносит удовлетворение. Готовьте его хотя бы раз в неделю для сладкого угощения.

Запеканка из говяжьей лапши

Запеканки из говяжьей лапши легко приготовить. Они не отнимут у вас много времени на подготовку; они подходят для подготовки ваших детей к школе. Они будут оставаться начеку в классе, не дрожа и не чихая.

Вегетарианская запеканка по мексикански

Есть много веганских запеканок. Мексиканский сорт предлагает вам белок, необходимый для выработки тепла. Тепло проведет вас долгий путь.

Запеканка с курицей тамале

Курица в кукурузной корочке, кто бы мог подумать, что они могут составить отличное сочетание? Это благословение из Мексики — повара на сковороде, в отличие от многих запеканок, запеченных в духовке.
Кукурузная корочка придает вашей запеканке хрустящий вид.Остальные ингредиенты обладают аппетитным действием и помогают телу вырабатывать тепло, чтобы согреться в холодное утро.

Запеканка из цветной капусты с добавкой

Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, начните свой день с запеканки из цветной капусты. У рецепта восхитительный аромат. Хрустящий бекон, сметана и сыр придают запеканке вкус. Цветная капуста заменит пасту, рис и другие углеводные ингредиенты в посуде для запекания. Меняйте вкус запеканки каждый раз, меняя тип сыра, который вы используете при приготовлении.

Блины

Блины — королевы завтраков. Это первое, что приходит на ум, когда кто-то упоминает блины. Рецептов блинов в мире предостаточно.

Банановый блин с 3 ингредиентами

Не откажитесь от блинов, если вы придерживаетесь безглютенового образа жизни. Бананы — отличная альтернатива муке. Смешайте ингредиенты как обычно, но на этот раз не добавляйте муку. Не забудьте уменьшить количество жидкости (молока). Если возможно, откажитесь от молока.В качестве основных ингредиентов используйте бананы, овес и яйца. Для аромата можно добавить корицу.

Веганские блины

Блины не обязательно должны быть из яиц и молока. Хорошо, вы по-прежнему будете использовать молоко, но только на растительной основе. Я люблю использовать соевое молоко для веганских блинчиков. Ну, я не веган, но люблю экспериментировать с разными рецептами. Блины такие вкусные; вы бы не заметили, что у них нет яиц.

Блинчики с бананом

Блинчики с бананом — прекрасное угощение утром.Вы можете включить бананы в рецепт или использовать их как добавку к своим обычным блинчикам, в обоих направлениях; Вам понравится великолепный банановый аромат. Когда вы решите смешать муку с бананами, обратите внимание на порции. Слишком много бананов приведет к прилипанию теста к сковороде во время приготовления.

Matcha Mille Crepe

Блины не всегда должны быть золотисто-коричневого цвета. Добавьте цвета блинам на завтрак, добавив в рецепт зеленый чай. Зеленый цвет привлекателен и привлекателен; это также связывает вас с природой.Посыпьте блины небольшим количеством порошка матча, чтобы придать им ярко-зеленый оттенок.

Ирландские картофельные оладьи

Ирландцы любят все, что касается картофеля. Это не так скучно, как кажется. Из картофеля получаются вкусные и воздушные лепешки (картофельные оладьи). Подавайте их горячими; поэтому приготовьте достаточно для одного сеанса.

Бургеры

Люди предпочитают брать гамбургеры на завтрак, так как их легко приготовить. Бургеры предлагают вам легкую, вкусную и сбалансированную диету. Пирожок, который вы используете, определяет название, которое мы дадим бургеру.Вот почему вы слышите о гамбургерах из говядины, сыре, гамбургерах и гамбургерах. Есть и другие названия от методов приготовления и используемых ингредиентов.

Буррито

Заверните завтрак. Помните, что нельзя добавлять в буррито сладкую начинку, иначе это больше не будет буррито. Вы можете есть разные виды начинок на мясной или веганской основе. Не забудьте запечь свою лепешку в мягком корыте на пару или на гриле. Жесткая тортилья может сломаться, если вы заставите ее завернуть буррито. Вот несколько примеров рецептов буррито, которые вы можете попробовать этой зимой.

Пряный буррито с говядиной

Вы можете выбрать простую, пряную говядину или смешать ее с фасолью. Я предпочитаю фасоль, потому что мне не нужно переедать животным белком. Свежий перец придает этим буррито лучший вкус по сравнению с сушеным молотым перцем.

Буррито с курицей сальсой

Когда мы говорим о буррито, люди приходят в голову именно это. Это самый популярный рецепт буррито. Вы можете добавить другие ингредиенты в курицу и сальсу.

Fabulous Wet Burrito

Это не что иное, как ваш стандартный буррито.Что отличает его, так это щедрые ложки соуса и сыра. Вы можете сделать его более влажным, подавая со сметаной или гуакамоле.

Буррито из черной фасоли

Приготовьте черную фасоль с сыром, перцем халапеньо, болгарским перцем, луком и специями. У вас будет быстрое веганское буррито.

Буррито с чизбургером

Используйте много сыра и говядины, чтобы приготовить этот аппетитный буррито. Вы можете экспериментировать с разными специями, чтобы добиться разных вкусов.

Кесадилья

Кесадилья — одно из самых простых и быстрых блюд в приготовлении.Большинство ингредиентов, используемых для приготовления, предварительно приготовлены. Чтобы вы могли приготовить кесадильи на завтрак, вы приготовите некоторые из них вечером. Как вариант, вы можете купить их в магазинах.

Кесадилья — сыр и лепешки. Мексиканские традиционалисты используют кукурузные лепешки; они утверждают, что кукурузные лепешки — это оригинальный ингредиент кесадильи. Пшеничная мука стала популярной, потому что вы можете делать лепешки большего размера, чем кукурузные. Я расскажу вам о моих любимых кесадильях всех времен.Однако вы должны отметить, что существует множество рецептов кесадильи, которые подходят для всех диет — веганская, кето, средиземноморская и т. Д.

Кесадилья с говядиной

Я энтузиаст говядины; следовательно, это должно было возглавить список моих любимых кесадильев. Используйте остатки говяжьей начинки со вчерашнего ужина. Также можно приготовить его из свежего фарша. Сыр моцарелла удерживает ингредиенты вместе, придавая кесадильи мягкий сливочный вкус.

Кесадилья с курицей и овощами

Любителям курицы стоит попробовать эту кесадилью, если вы еще этого не сделали.Используйте кусочки курицы без костей и овощи по вашему выбору. Выберите любую приправу по своему вкусу и приготовьте вкусную кесадилью на завтрак.

Сливочная кесадилья со шпинатом

Веганам есть чему улыбнуться. Из всего веганского рецепта кесадильи я больше всего люблю сливочный шпинат. Его просто приготовить, и результат будет отличным. Используйте много сыра, чтобы удовлетворить потребность в белке для одной порции.

Frittatas

Большинство ночных людей, как правило, пропускают завтрак.Сделайте фриттаты своим рецептом позднего завтрака. Однако, если вы ранняя пташка, вы можете съесть фриттату в 7 утра. Они помогут вам начать свой день полным энергии. Я люблю фриттату. Я могу дать вам список из более чем сотни идей, которые я пробовал с детства, но я не хочу тратить ваше время.

Вот несколько примеров, чтобы показать отличные и простые фриттаты на завтрак. Вы должны знать, что фриттаты сделаны на основе яиц, поэтому не подходят для веганских рецептов.

Картофель Фриттата

Картофель является обычным ингредиентом фриттаты. Есть множество картофельных фриттат. Разница заключается в добавлении в блюдо других ингредиентов; это могли быть овощи или мясо.

Подорожник Frittata

Если вы хотите отказаться от картофеля, вы можете использовать вместо него подорожник. Я предпочитаю бананы бананам, потому что они большие. Мне не нужно использовать много. Опять же, у бананов есть особый вкус, который возбуждает ваши вкусовые рецепторы.

Фриттата с беконом и грибами

Снизьте потребление крахмала, заменив крахмалистые ингредиенты грибами. Бекон добавляет белок и аромат. Подавайте горячим зимним утром. Вы можете есть эту фриттату летом, но не забудьте охладить ее перед употреблением.

Мясной фарш и картофельная фриттата

Утилизируйте оставшийся фарш, приготовив быстрый фарш и картофельную фриттату. Добавьте немного картофеля и приправ, чтобы он стал густым и вкусным.

Noodle Frittata

Любители лапши, вы не остались в стороне.Мои дети тоже любят эту фриттату. Это совершенно новый способ насладиться лапшой. Фриттата более питательна, чем обычная лапша. Лапша также добавляет к фриттате немного сахарозы; Я уверен, что вы знаете, как вашему организму нужна сахароза.

Заключение; Идеи зимнего завтрака

Есть много других идей зимнего завтрака, которые я сознательно упустил. Это обычный хлеб, картофель, крупа и другие рецепты. Я думала, вы могли их попробовать, или это ваш обычный рецепт завтрака.

Идеи зимнего завтрака предостаточно. При наличии достаточного количества энтузиазма и правильных ингредиентов вы можете скрасить и согреть свое утро сладкими и солеными блюдами на завтрак.

Все о перце — советы по приготовлению

Сладкий перец | Чили перец | Приготовление перца | Приготовление перца | Подсказки

Сладкий перец

Сладкий перец — это перец с ароматом от слабого до сладкого, который можно есть сырым или приготовленным.Некоторые сорта имеют сладкий, но горький вкус. Есть много разновидностей сладкого перца, таких как колокольчик, бычий рог, качуча, кубанель, европейский сладкий перец, перец и сладкий банан. Различные разновидности различаются по размеру, форме, толщине и цвету. Самый распространенный цвет — зеленый при созревании и красный при полном созревании. Некоторые другие распространенные цвета спелости — слоновая кость, желтый, оранжевый, пурпурный и коричневый, но большинство становятся красными, когда созревают.

Использует:

Сладкий перец едят в сыром или вареном виде, его можно добавлять в салаты, соленые блюда, начинать или есть сами по себе.

В лучшем виде:

Перец имеет самый сильный вкус, если он считается зрелым, но еще не полностью спелым. Если перец не собирают в зрелом состоянии, а дают ему дозреть на лозе, его вкус будет постепенно становиться мягким и сладким, пока он полностью не созреет. Сладкий перец доступен в течение всего года, но больше сортов доступно в июле, августе и сентябре.

Как купить:

При выборе выбирайте те, у которых блестящая, ровная цветная кожа без пятен или синяков.Избегайте перца со сморщенной кожицей.

Хранение:

Их можно хранить не менее недели, если поместить в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике. Чем спелее будет перец при сборе, тем меньше времени он сохранит свежесть.

Разновидности:

Болгарский перец

Болгарский перец с мягким вкусом и сладким вкусом, который является одним из наиболее распространенных видов сладкого перца.Большинство болгарских перцев становятся зелеными при созревании, но становятся красными, если их не собирать до полного созревания. Есть некоторые сорта, которые имеют цвет зрелости, отличный от зеленого, например желтый, оранжевый, фиолетовый и коричневый. Большинство (но не все) сортов после полного созревания становятся красными. У перца самый сильный вкус, если он считается зрелым, но еще не полностью спелым. Если перец не собирают в зрелом состоянии, а дают ему созреть на лозе, его вкус будет постепенно становиться более мягким и сладким, пока он полностью не созреет.Сладкий перец едят сырым или приготовленным, он хорош в качестве приправ, салатов, пикантных блюд или жаркого, его можно фаршировать или есть самостоятельно.
Сладкий банановый перец
Разновидность перца, имеющая форму банана и менее полуфута в длину. У него восковая желтая кожица, которая становится красной при полном созревании. Вкус сладкий и мягкий, он также известен как банановый перец.

Чили перец

Общее название, также пишущееся как «чили», данное более чем 200 разновидностям острого перца.Перец Чили выращивают разной формы, размера и вкуса. От круглого до длинного и узкого, перец может иметь размер от менее дюйма до более 12 дюймов в длину. Они могут быть круглыми и шаровидными или длинными и узкими с заостренным концом. Интенсивность их вкуса варьируется от мягкого до очень горячего. При приготовлении острого перца соблюдайте осторожность, чтобы не прикасаться к глазам или подобным областям, которые могут быть болезненно затронуты капсаицином, который растирается с рук. Некоторые из наиболее распространенных перцев чили: Анахайм, Анчо, Каскабель, Кайенна, Чарльстон острый, Вишневый перец, Чилака, Чилуакле, Чиполте, Фресно, Гуахильо, Гуэро, Хабанеро, Халапеньо, Ямайский острый, Итальянская жарка, Японская сладость, Мулато, Пасилья, Пепперончини, Пекин, Пимиенто, Поблано, Красный перец, Ристра, Санта-Фе Гранде, Скотч Бонне, Серрано, Сладкий перец, Тайский Чили, Тогараши и Вьехо Арруга Дульсе.Некоторые из самых маленьких разновидностей перца — это круглые перцы, которые часто называют «декоративными» или «дикими» перцами. Доступны различные цвета, такие как красный, зеленый, черный и фиолетовый, и их можно использовать для придания цвета или аромата различным блюдам.

Использует:

Перец Чили едят сырыми или приготовленными, они являются прекрасным дополнением к салатам, пикантным блюдам, их можно фаршировать или есть самостоятельно.

В лучшем виде:

Обычно интенсивность тепла во вкусе перца уменьшается с увеличением размера перца.Таким образом, более крупные перцы чаще всего бывают мягкими, а более мелкие — пряными и острыми. Ощущение огненного жжения, присутствующее в некоторых перцах, вызвано натуральным веществом, называемым капсаицином, которое вызывает острый вкус во рту. Капсаицин присутствует во внутренних белых ребрах, проходящих по середине и бокам перца. Удаление ребер и семян, которые трутся о ребра, снизит интенсивность остроты перца.

Как купить:

Перец доступен в различных цветах, таких как красный, зеленый, оранжевый, желтый, белый и черный.Выбирая перец, выбирайте тот, у которого нет морщинистой или тусклой мякоти.

Хранение:

Свежий перец лучше всего хранить в холодильнике, а сушеный перец — в сухих темных прохладных местах. При приготовлении острого перца соблюдайте осторожность, чтобы не прикасаться к глазам или подобным областям, которые могут быть болезненно затронуты капсаицином, который растирается с рук.

Разновидности:

Анахайм Чили

Тип перца чили, длина которого составляет около полфута, зеленого цвета и вкуса от мягкого до средне-острого.Он продается в свежем виде, а также доступен в жареном, сушеном или консервированном виде. Когда чили сушат, он становится темно-бордовым. Иногда его называют чили Нью-Мексико, но чили в Нью-Мексико немного горячее. Анахаймский перец чили является хорошим дополнением к блюдам из яиц, рагу и овощным блюдам.
Анчо Чили
Сушеный красный перец чили длиной менее 30 см с мягким, полным вкусом. Когда он свежий, он зеленого цвета и известен как чили поблано.
Хабанеро Чили
Небольшой чили длиной не более 2 дюймов, цвет которого варьируется от светло-зеленого в свежем виде до ярко-оранжевого в высушенном. Он произрастает в Карибских регионах, в районе Юкатана в Мексике и в северных прибрежных районах Южной Америки. Хабанеро имеет тонкий фруктовый вкус и во много раз острее халапеньо.
Халапеньо Чили
Один из самых популярных видов чили из-за его острого и пряного вкуса и из-за легкости удаления семян.Халапеньо зеленый при сборе урожая и станет красным, если оставить его на более длительный период для созревания. Их можно купить в свежем или консервированном виде, они также популярны в маринованном виде. Копченые и сушеные перцы халапеньо чили известны как чили чипотле.
Нью-Мексико Чили
Тип перца чили, длина которого составляет около полфута, зеленого цвета и вкуса от мягкого до средне-острого. Он похож на чили из Анахайма, но немного горячее.Он продается в свежем виде, а также доступен в жареном, сушеном или консервированном виде. Когда чили сушат, он становится темно-бордовым. Иногда его называют сушеным Анахайм Чили. Чили из Нью-Мексико — хорошее дополнение к блюдам из яиц, рагу и овощным блюдам.
Поблано Чили
Темно-черновато-зеленый перец треугольной формы, в среднем 4 дюйма в длину и ширину вверху, сужающийся к тупому концу. Когда он полностью созреет, он становится красновато-коричневым.Он от слабого до средне острого и имеет богатый вкус болгарского перца. Поблано используют в качестве перца для начинки, добавляют в супы и соусы. Морщинистые и приплюснутые Анчо и Мулато — это сушеные формы Поблано. Анчо и Мулато обладают мягким сладким вкусом.
Фресно Чили
Сорт перца, обычно выращиваемого в США, который собирают зеленого или красного цвета. Незрелый перец зеленого цвета имеет вкус от слабого до средне острого, в отличие от красного, который имеет более глубокий огненный вкус, который по интенсивности превосходит халапеньо.При сборе этот перец с восковой кожурой имеет толстую мякоть и обычно имеет длину от 2 до 3 дюймов с шириной стручка дюйма или меньше. По внешнему виду и вкусу перец Фресно очень похож на халапеньо или серрано. Зеленый сорт часто добавляют в основные блюда, гарниры, салаты и сальсу, в то время как красный сорт может быть слишком острым для некоторых блюд, но часто используется с рисом, в соусах или нарезан мелкими кусочками и добавлен в сальсу.
Серрано Чили
Серрано — это испанское слово, означающее «гора», которое может обозначать происхождение и область произрастания этих чили.Чили зеленого цвета, длинная и узкая по форме, перерастает в стену средней толщины. Этот перец чили часто используется в сальсе и в качестве приправы для рагу, запеканок и блюд из яиц.

Чили Пиквин

Один из самых маленьких перцев чили, но также один из самых острых. Перец чили очень мелкий и имеет удлиненную форму. По вкусу и остроте он очень похож на чилтепин. Chiltepin немного меньше Chili Piquin и имеет более округлую форму.Их часто принимают друг за друга. Они оба очень популярны и едят в свежем или сушеном виде. Их тепло проявляется медленно, но остается с вами надолго. Молодые чили имеют зеленый цвет, а по мере созревания становятся красными. При высыхании они становятся коричневато-красными. Самые горячие части перца чили — это ребра и семена. Удаление некоторых или всех этих частей уменьшит степень жара. Chili Piquin и Chiltepin chili используются в чили, тушеных блюдах и соусах. Они бывают свежими, сушеными и в виде порошка.Их можно хранить в холодильнике без упаковки до недели. Не храните в пластике, потому что это позволит им удерживать влагу и вызвать гниение.

Приготовление перца

Очистка болгарского перца

Порежьте перец продольно со всех четырех сторон, разрезая вокруг стебля, семян и ребер.

Подготовка перца с кожурой к нарезке

С помощью универсального ножа удалите все оставшееся ребро.

Квадраты

Чтобы создать квадраты, разрежьте каждую из четырех частей пополам.

Нарежьте каждую секцию до нужного размера.

Полоски Жюльен

Создайте полоски Жюльена, нарезав четвертинки тонкими полосками.

Рубленый перец

Чтобы приготовить рубленый или нарезанный перец, нарежьте ножки жульена до желаемого размера.

Подготовка перца к начинке (полый перец)


Начните с вырезания кружочка вокруг стебля перца.

Осторожно вытяните шток и ребра.

Удалите оставшиеся ребра, соскребая ложкой.

Вымойте перец в холодной проточной воде, чтобы удалить оставшиеся семена.

Наполнить полость перца смесью для фарша или соусом.

Приготовьте перцовые кольца


Чтобы приготовить перцовые кольца, сначала следуйте инструкциям по выдавливанию перца. Отрежьте нижнюю часть кольца. Дно съедобное, его следует нарезать и сохранить для дальнейшего использования. Просто нарежьте перец ломтиками в четверть дюйма. Кольца перца также станут декоративным украшением.

Приготовление перца чили

При приготовлении острого перца соблюдайте осторожность, чтобы не прикасаться к глазам или подобным областям, которые могут быть болезненно затронуты капсаицином, который трется с рук.Рекомендуется надевать резиновые перчатки, а также мыть руки сразу после снятия перчаток.

Если вы прикасаетесь к перцу чили без резиновых перчаток и у вас начинают гореть руки, протрите их уксусом или спиртом, чтобы остановить горение.

Начните с удаления стебля и разрезания перца чили пополам.

Чайной ложкой осторожно удалите ребрышки и семена.

После удаления ребер и семян, если вы собираетесь начинить перец, необходимо оставить целые секции.

Чтобы разрезать секцию на более мелкие части, разрежьте секцию до нужного размера.

Очищенный перец при необходимости можно приготовить.

Приготовление перца

Перцы для гриля / запекания

Гриль:

Разогрейте гриль на сильном огне. Пока гриль разогревает перец, разрезать его пополам или четверть. Удалите стебли, ребра и семена.Смажьте перец маслом.

Положите перец на гриль на среднем огне. Готовьте 6-10 минут, переворачивая один раз за время приготовления.

Снимите перец с гриля, когда он станет нежно-хрустящим и хорошо подрумянится. Ешьте по желанию.

Жарение на гриле:

Бройл:

    1. Предварительный нагрев жаровни.Подготовьте каждый перец, удалив стебель и разрезав их вдоль пополам или четвертинками.
    2. Разровняйте каждую дольку перца и выложите кожицей вверх на противень, застеленный фольгой.
    3. Слегка смажьте кожу оливковым маслом и жарьте в течение 8–10 минут или до мягкости с обугленной кожей. Перец можно есть как с кожицей, так и без нее.

Наконечники

  • Коричневый, черный и фиолетовый болгарский / сладкий перец становятся зелеными при приготовлении.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *