Закуска из баклажанов на зиму десяточка: Страница не найдена — receptynazimu.com

0 Comments

Содержание

Салат десятка — приготовление из баклажан на зиму пошагово с фото

В современное время, когда можно почти все овощные блюда приобрести в готовом виде в магазине, казалось бы, зачем готовить какую-то консервацию на зиму дома? Оказывается, что смысл есть! И вы это поймете, если попробуете салат 10 на зиму из баклажанов. Это просто восхитительная закуска, аналога которой вы не найдете ни у одного производителя, занимающегося консервацией этого овоща.

Почему же рецепт этого салата на зиму носит название десятка? Ответ очень прост. На самом деле все овощи для этого блюда берутся в количестве 10 штук. Это следует из представленного ниже рецепта.

Перечень необходимых ингредиентов по рецепту

  1. Десять штук баклажанов,
  2. Десять штук репчатого лука,
  3. Десять штук болгарского перца,
  4. Десять штук помидоров,
  5. Десять зубчиков чеснока,
  6. Две столовых ложки соли,
  7. Сто граммов сахара,
  8. Двести граммов растительного масла,
  9. Сто граммов яблочного уксуса (9%),
  10. Перец черный молотый по вкусу (по рецепту рекомендуется одна чайная ложка).

Подготовка стеклянной тары для салата из баклажан

Перед тем как начать готовить салат из баклажан на зиму, нам необходимо простерилизовать стеклянные банки, в которых будет храниться готовая закуска.

Способов термической обработки тары может быть несколько, но в любом варианте банки предварительно должны быть тщательно вымыты:

  1. Размещаем стеклянную тару в холодный духовой шкаф и прокаливаем не менее десяти минут. Вынимать тару из духовки следует еще горячей.
  2. Стерилизация над паром. Для этого перевернутые банки размещают вниз горлышком над кастрюлей или над чайником с холодной или теплой водой, которая доводится до кипения и выдерживают также десяток минут.
  3. С помощью микроволновки. Тару наполняют водой под горлышко, устанавливают в печь и доводят до кипения.

Из трех вариантов первые два являются более надежными.

Подготовка овощей

Итак. Приступаем к подготовке овощей для салата из баклажан на зиму. Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото, который сможет освоить даже новичок в поварском деле.

Для начала все овощи необходимо тщательно вымыть и просушить бумажными полотенцами. Излишняя влага нам не нужна.

Далее, чистим лук и шинкуем его на крупные кубики.

Баклажаны также нарезаем на кубики или на круглые дольки, если овощи в диаметре некрупные.

Из перца необходимо удалить сердцевину с семенами и нарезать на такие кусочки, которые размером будут соответствовать размеру баклажанов.

У помидор следует удалить плодоножки и, соответственно, также нарезать на кубики.

Чеснок надо почистить и тщательно проверить на наличие дефектов, которые обязательно нужно срезать.

Рецепт допускает разные варианты нарезки овощей. Если вам нравятся кусочки более мелкие, то, пожалуйста. Главное, чтобы все составляющие из овощей были приблизительно одного размера.

Приготовление салата из баклажан на зиму

Выбираем кастрюлю, в которой будет готовиться наш салат «десяточка». Для данного рецепта желательно, чтобы она была с толстым дном и не эмалированная.

Далее, ставим выбранную посуду на огонь, выливаем в нее масло и, дождавшись, когда содержимое хорошенько разогреется,

высыпаем в кастрюлю лук. Слегка обжариваем до легкого золотистого цвета.

После добавляем баклажаны. Обжариваем их с луком в течение двух-трех минут и уменьшаем огонь до минимума.

Далее, отправляем в кастрюлю подготовленный болгарский перец и томаты.

Тщательно перемешиваем ингредиенты и добавляем соль, сахар и молотый черный перец. Когда овощи основательно пустят сок, огонь следует отрегулировать до такой мощности, чтобы происходило слабое кипение. Далее, тушим салат 30 минут, после чего добавляем уксус и выдерживаем еще десяток минут.

После добавляем в кастрюлю мелко порезанный или пропущенный через пресс чеснок (рецепт допускает оба варианта) и через пять минут выключаем огонь.

Кстати, для тех кто любит поострее, можно добавить в закуску вместе с чесноком немного острого стручкового перца.

Иногда рецепт можно немного разнообразить.

Горячий салат из баклажан на зиму раскладываем в подготовленные банки, закатываем прокипяченными крышками и укутываем в одеяло. Через сутки готовый продукт можно уже убрать в постоянное место хранения. Желательно, чтобы это было темное и прохладное пространство.

Данный рецепт является очень простым, а результат превосходит все ожидания.

Салат на зиму из баклажан отлично сочетается с мясными блюдами. Он хорош как в горячем, так и в холодном виде. Так же его можно употреблять и как отдельное блюдо в виде закуски.

Приготовьте вкуснейший салат из баклажан по этому рецепту и ваши домочадцы и гости будут в восторге от ваших кулинарных способностей.

У каждой хорошей хозяйки обычно есть свой список любимых блюд, которые хочется готовить еще и еще. Уверены, что этот рецепт салата из баклажан «Десяточка» также займет почетное место в общем перечне ваших избранных рецептов.

И…. приятного аппетита!

Салат десятка из овощей

Рецепт салата десяточка из баклажанов на зиму

«Обалденный!» или «Пальчики оближешь!» — выбирайте сами, какой восторг ближе вам, когда речь заходит о домашних заготовках. Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами заслужит похвалу с первой же вилки. Всего-то и надо — пошаговый рецепт с фото и вы приготовите изыск легко и быстро.

Средний размер плодов, легкий расчет, крупная нарезка, без стерилизации и всего 1 час времени на весь процесс. Чего еще желать, чтобы с пользой освоить симпатичную закатку?!

Три алгоритма с фото и видео. Среди них — исключительно летний микс и набор с морковью.

В конце вас ждут практические советы, как выбрать самые вкусные плоды, и еще одна сочная идея для салатной композиции.

Быстрая навигация по статье:

Как приготовить — пошаговый рецепт с фото

Приготовим «Десятку» налегке: только долгожданные дары лета с луком и чесноком.

  • Баклажаны — 10 шт.
  • Красный болгарский перец — 10 шт.
  • Помидоры — 10 шт.
  • Чеснок — 10 зубчиков
  • Лук — 10 луковиц
  • Масло растительное без запаха — 300 мл
  • Уксус (9%) — 150 мл
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Приведенное количество дает 5 банок по 1 литру .
  • Стоит учесть, эта закатка задумана как богатый набор. Не удаляйтесь от среднего размера овощей. Тогда вкус останется насыщенным.
  • Если под рукой оказался слишком большой баклажан или перец — считайте штучку за две. А если хотите использовать мелкие помидоры, умножайте пропорционально: как будто вы взяли 10 полновесных томатов по 100 грамм.

Нарезаем помытые овощи.

Синие — вдоль пополам, а затем крупными дольками толщиной 5-8 мм.

Перец очищаем от семян и белесых перегородок. Разрезаем вдоль на 4 части и каждую режем поперек. Толщина кусочков до 1,5 см.

Томаты режем пополам и удаляем плодоножку. Каждую половинку разрезаем на 3-4 части.

Очищенный от шелухи лук режем умеренно тонкими полукольцами — 4-5 мм.

Чеснок рубим близко к мелкому кубику, но больше, чем на свежие салаты. Если любите, чтобы забористый овощ чувствовался как отдельный элемент, подойдет и лепестковая нарезка зубчиков поперек.

Тушим салат в кастрюле.

Берем глубокую удобную стальную или эмалированную кастрюлю. Наливаем масло и выкладываем слоями — помидоры, синие, перец, лук и чеснок. Посыпаем солью, сахаром и перемешиваем.

Ставим на огонь, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим овощи на малом нагреве — 30 минут. Периодически аккуратно помешиваем.

Закрываем по чистым банкам.

За 5 минут до готовности вливаем уксус и снова перемешиваем. Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем под крышку.

Банки укутываем до полного остывания. Хранится готовая вкуснота хорошо. По нашему опыту достоит и до марта, если готовили в августе. Выбирайте темный шкаф с температурой до 20 градусов Цельсия.

«Десяточка» с морковью

Многие хозяйки считают классическим рецепт с морковью. В нем есть своя прелесть за счет текстуры корнеплода. Морковь размягчается, но остается плотнее синеньких и перцев. Эта вариация более сладкая, сытная и красочная.

Мы не выбираем любимый микс. С этой заготовкой так мало хлопот! Прекрасный повод иметь оба салата на зиму. Так и делаем — минимум по одной партии на каждый овощной набор.

  • Баклажаны — 10 шт.
  • Помидоры — 10 шт.
  • Сладкий перец — 10 шт.
  • Морковь — 10 шт.
  • Луковицы — 10 шт.
  • Сахар — 180-200 г
  • Растительное масло без запаха — 400 г
  • Соль — 2-3 ложки без горки (досаливать после пробы!)
  • Уксус — 120 мл
  • Чеснок — по вкусу

Приведенное количество даст около 7 банок по 1 литру.

Пошагово все будет так же, как в первом процессе. А вот нарезаем овощи немного по-другому. Посмотрите на фото ниже, чтобы сразу оценить фронт работ.

Синие лучше почистить. Это даст нежный контраст для морковки. Измельчаем их довольно крупными кусочками — как на добротное рагу.

Лук такими же полукольцами, как уже делали выше. Помидорки здесь были черри — 30 штук на замену 10 стандартным. Их режем пополам. А красный перец делим вдоль на 4 части и режем их на небольшие кусочки — с шагом до 2-3 см.

Пришла очередь моркови, ради которой мы чистили синие и не укрупняли нарезку других овощей. У нас всегда получается, что в «Десятке» корнеплод перетягивает акцент на себя. И это только в плюс результату!

Режем оранжевых стройняшек не крупно, но и не мельчим. Сначала пополам вдоль, потом еще раз вдоль каждую половинку. Получаем 4 длинные части. Их нарезаем поперек с шагом до 1,5-2 см. На толстой части корнеплода можно подрезать вдоль еще раз. Наша цель — примерно одинаковый размер всех кубиков.

Объединяем нарезки в большой эмалированной кастрюле. Заправляем маслом, солью, сахаром, перемешиваем. Пробуем, при необходимости регулируем по вкусу. Провариваем 35-40 минут. За 5 минут до готовности добавляем укус. Раскладываем горячим по стерилизованным банкам и закатываем крышки.

Как выбрать правильные овощи

Закуски из баклажанов зимой съедаются одними из первых, так как обладают пикантным вкусом, который способен преобразить вкус любого блюда, освежив его и пробудив воспоминания о лете. К тому же такие консервы сытные, и их вполне можно подавать на гарнир или в качестве самостоятельного блюда. Особой популярностью пользуется салат «Десятка» из баклажанов, на зиму который заготавливают многие хозяйки, даже не зная его названия. «Десяткой» же (или «Десяточкой») его окрестили за то, что в его состав входит по 10 штук различных овощей, обязательными среди которых являются баклажаны, помидоры, лук и сладкий перец. Дополнительно в салат могут добавлять морковь, чеснок, жгучий перец. Все 4 рецепта популярной закуски мы приведем для наших читателей, а также поделимся секретами ее консервирования на зиму.

Кулинарные секреты

Несколько кулинарных секретов помогут закрыть на зиму салат из баклажанов «Десятка» даже малоопытным хозяйкам.

  • Главный секрет любого повара заключается в использовании только качественных продуктов. Особенно важно позаботиться о том, чтобы в блюдо не попали испорченные овощи, при их консервации.
  • Обязательно тщательно мойте как сами овощи, так и посуду, кухонную утварь, которые вы используете для приготовления салатов на зиму. Банки под закуску необходимо не только вымыть с содой до скрипа, но и простерилизовать. Крышки тоже должны быть чистыми, без малейших следов ржавчины, и их необходимо прокипятить.
  • Баклажаны не достаточно просто нарезать, они нуждаются в дополнительной подготовке, цель которой – удалить из них вредный и придающий горечь соланин. Для этого «синенькие», нарезав, вымачивают в соляном растворе, который готовится из расчета: 10 г соли на 1 л воды. Продолжительность вымачивания – 20-30 минут. После этого овощи промывают для удаления излишков соли и обсушивают кухонным полотенцем.

Дополнительно нужно понимать, что ориентироваться только на количество овощей в рецепте будет ошибочным. Пропорции указаны с учетом того, что все овощи у вас будут среднего размера, то есть что один баклажан будет весить в среднем 0,2 кг, морковка – 100 г, лук – 75 г, помидор и сладкий перец – по 100 г. Другими словами, если у вас крупные или, напротив, мелкие овощи, их количество придется скорректировать.

Простой рецепт «Десятки» из баклажан

Что нужно (на 3-4 л):

  • баклажаны – 10 шт.;
  • томаты – 10 шт.;
  • сладкий перец – 10 шт.;
  • лук – 10 шт.;
  • вода – 10 ст. л.;
  • масло растительное – 10 десертных ложек;
  • сахар – 10 десертных ложек;
  • соль – 1 ст. л;
  • уксус (обычный 9-процентный) – 10 десертных ложек.

Как приготовить:

  1. Баклажаны нарежьте кольцами толщиной в палец, вымочите в соленой воде, промойте и обсушите.
  2. Пока баклажаны вымачиваются, толстыми кольцами (примерно по половине сантиметра) нарежьте остальные овощи.
  3. Выложите овощи слоями в кастрюлю с толстым дном, каждый слой пересыпая солью и сахаром. Первыми выложите помидоры, на них лук, сверху баклажаны и, наконец, перец.
  4. Сверху полейте овощи маслом, уксусом и водой. Поставьте на тихий огонь и тушите после закипания 25 минут. За это время салат значительно уменьшится в объеме, насколько именно – зависит от того, насколько мясистые вам попались овощи.
  5. Остается разложить салат по стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками (можно использовать и крышки типа «твист-офф»).

Дайте остыть консервам в перевернутом виде –в этом случае вам удастся выбраковать банки, закрытые недостаточно плотно: они будут подтекать. Укутывать не обязательно, так как овощи подвергались длительной тепловой обработке. Условия хранения – обычные, то есть консервы хорошо стоят при комнатной температуре.

Традиционный рецепт «Десятки» — с чесноком

Что нужно (на 4 л):

  • баклажаны – десять штук;
  • помидоры – десять штук;
  • сладкий перец – десять штук;
  • лук – десять штук;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • масло – 0,2 л;
  • уксус – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 40 г;
  • черный перчик (молотый) – 1 ч. л.

Как приготовить:

  1. Баклажаны, не очищая, нарежьте крупными кубиками, вымочите в соляном растворе.
  2. Помидоры ошпарьте кипятком, чтобы снять шкурку. Крупно нарежьте мякоть.
  3. Ручным прессом раздавите чеснок.
  4. Тонкими полукольцами нарежьте лук.
  5. Перец, вынув семена, нарежьте соломкой.
  6. Смешайте баклажаны, лук и перец с сахаром, солью и растительным маслом. Уложите в кастрюлю. Сверху положите томаты и поперчите.
  7. Кипятите 20 минут на слабом огне.
  8. Добавьте чесночок и уксус. Через 5 минут салат готов. Остается разложить его по банкам, укупорить и дождаться остывания.

Это рецепт принято считать классическим. Чеснок гармонично дополняет вкус помидоров и баклажанов, придает закуске пикантный вкус. Вероятно, именно поэтому данный рецепт пользуется большей популярностью, чем предыдущий.

«Десяточка» с морковью

Что нужно:

  • баклажаны – 10 шт.;
  • лук – 10 шт.;
  • морковь – 10 шт.;
  • перец (сладкий) – 10 шт.;
  • томаты – 10 шт.;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 140 г;
  • уксус – 100 мл;
  • масло – 0,2 л;
  • лавровый лист, душистый перец горошком – на свой вкус;
  • смесь перцев – чайная ложечка.

Как приготовить:

  1. Помойте и почистите овощи. Нарежьте все овощи кубиками или полукружьями. Если овощи мелкие, можно нарезать целыми кружочками.
  2. Выложите слоями в толстостенную кастрюлю: морковь, баклажаны, помидоры, лук, перец.
  3. Залейте маринадом, приготовленным из оставшихся ингредиентов.
  4. Поставьте на огонь и кипятите в течение 50 минут.
  5. За 5 минут до готовности можно ввести чеснок.

Далее процесс приготовления консервов ничем не отличается от изложенного в предыдущих рецепта. С морковью и баклажанами закуска получается особенно сытной.

«Десяточка» с перчиком

Что нужно:

  • помидоры, баклажаны, лук, морковь и перец – как в предыдущем рецепте;
  • горький стручковый перец – 100 г;
  • сахар – 140 г;
  • соль – 40 г;
  • масло – 200 мл;
  • уксус – 100 мл;
  • смесь молотых перцев – 2 ч. л.

Как приготовить:

  1. Баклажаны, нарезав кружками, посолите и оставьте на 20 минут. Промойте в проточной воде, промокните салфетками.
  2. Помидоры, очистив, нарежьте крупными кусками и вместе с очищенным от семян горьким перцем пропустите через мясорубку либо разбейте блендером.
  3. Получившееся пюре смешайте с маслом, солью, сахаром и смесью перцев.
  4. Лук и болгарский перец нарежьте полукольцами, морковь – кружочками.
  5. Смешайте овощи, сложив в большую кастрюлю, залейте соусом и потушите на слабом огне 40 минут.
  6. Влейте уксус и продолжайте готовить закуску еще 10 минут.
  7. Распределите салат по подготовленным банкам, залейте оставшимся в кастрюле соком. Плотно укупорьте и, перевернув, дождитесь полного остывания.

Закуска, сделанная по этому рецепту, будет очень острой. Одним она за это особенно понравится, другим она может оказаться неподходящей. Поэтому сколько закуски делать по этому рецепту, решайте сами. Если в вашей семье есть любитель жгучих яств, закрывайте больше. В противном случае хватит и нескольких баночек, а количество ингредиентов можно будет уменьшить вдвое.

Салат из баклажанов, любовно названный народом «Десяточкой», можно приготовить на любой вкус. Он отлично стоит при обычной температуре, получается сытным и вкусным. Такой салат не стыдно поставить даже на праздничный стол.

Музыка

Рубрики
  • (119)
  • NG (109)
  • 1C (15)
  • Ноготок (7)
  • МАНИКЮРик (7)
  • ОРХИ (5)
  • Худей со вкусом (2)
  • МАНИКЮРик (0)
  • АЛИСе (777)
  • БИСЕР (256)
  • БОХО (116)
  • валяние (22)
  • ВЕРУЮ (421)
  • ВКУСНОСТИ (9172)
  • ВОЛОСЫ (223)
  • Все СИЯЕТ и БЛЕСТИТ (263)
  • ВЫПЕЧКА (1083)
  • ВЫШИВКА (550)
  • БРОШЬ (167)
  • ВЯЗАНИЕ (10310)
  • ГАЗЕТНОЕ (117)
  • ГОРОСКОП (134)
  • ДОМ (184)
  • ЗАГОТОВКИ (818)
  • ЗАКУПКИ (9)
  • ЗДРАВИЕ (3792)
  • ИДЕАЛЬНОЕ ТЕЛО (1356)
  • ИМПЕРАТОР (552)
  • ИНТЕРЬЕР (395)
  • КАМНИ (12)
  • КОМПЬЮТЕРра (224)
  • КРАСОТА на блюде (47)
  • КУЛЬТУРА ЕДЫ (12)
  • ЛИЦО и ШЕЯ (435)
  • МАГИЯ (1276)
  • МУДРОСТЬ (1261)
  • ОТДОХни (253)
  • ПАСХА (284)
  • ПИСНИ (24)
  • ПИТОМЦАМ (15)
  • ПОДАРКИ УПАКОВКА (118)
  • ПРАЗДНИК (174)
  • ПЭЧВОРК (13)
  • РУКОТВОРим (1483)
  • САД ОГОРОД ПОДОКОННИК (1885)
  • САХАР в НОРМЕ (3)
  • СТИЛЬ (52)
  • ТАРО (36)
  • ФИЛЬМотека (384)
  • ФРИВОЛИТЕ (5)
  • ХУДОЖЕСТВА (146)
  • ЦЕЛИТЕЛЬство (97)
  • ЧТИВО (149)
  • Шьем и ВЫШИВАЕМ (558)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Сообщества

Трансляции

Статистика

Вторник, 25 Сентября 2018 г. 10:39 + в цитатник

Баклажаны – вкусный, полезный, многими любимый овощ. У него есть еще одно название — синенькие. Это из-за окраса плодов. Хотя, они скорее фиолетовые, чем синие. Существует множество рецептов приготовления блюд из баклажанов. Их жарят, запекают, тушат, готовят салаты, закуски. Но сегодня мне хотелось бы поделиться вкусными рецептами заготовок. Это салат «Десятка» из баклажанов на зиму, и я предлагаю рецепты трех разных вариантов вкусной заготовки.

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму со стерилизацией

Знаменитый салат очень вкусный, сытный. Зимой с картошечкой просто объедение. Но и просто с хлебом тоже вкусно.

  • Синеньких;
  • Сладкого болгарского перца;
  • Помидоров;
  • Луковиц;
  • Зубков чеснока.
  • 2 столовые ложки соли;
  • 100 грамм сахара;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 120 миллилитров уксуса, лимон.

Овощи тщательно вымыть. Синие, не очищая кожицу, крупно порезать, немного посолить, выдавить сок лимона. Налить воды, чтобы покрыла баклажаны. Сверху придавить тарелкой. Пусть постоят не меньше часа.

Помидоры порезать дольками, перец – кусочками, лук – четверть-кольцами. Все сложить в кастрюлю, добавить отжатые баклажаны, влить масло, перемешать. Поставить кастрюлю на плиту, содержимое довести до кипения. В кипящую овощную смесь всыпаем соль и сахар, убавляем огонь. Варим при медленном кипении 30 минут. Кладем мелко порубленный чеснок, уксус. Потомим три минуты и разложим по подготовленным банкам.

Теперь наступило время стерилизации. В подходящую посуду постелить салфетку, налить теплой воды, поставить на огонь. Аккуратно помещаем наполненные салатом банки, накрытые прокипяченными крышками. Вода должна доходить до плечиков банки или немного выше. Накрываем посуду крышкой, ждем закипания. Стерилизуем 10 минут при слабом кипении. По истечении времени банки закатываем, переворачиваем вверх дном, даем остыть, убираем на хранение.

Такой рецепт приготовления заготовки с овощами всем хорош. Но не все хозяйки любят стерилизацию. Времени требуется больше, посуды дополнительной также. А молодые, неопытные хозяюшки еще боятся, чтобы банки не лопнули. Поэтому предлагаю еще один классический рецепт салата на зиму из баклажанов «Десяточка». Готовится он проще и быстрее предыдущего, но от этого не становится хуже. Но по вкусу все-таки отличается.

Салат «Десяточка» классический без стерилизации

Для этой заготовки также потребуются овощи, по 10 штук каждого:

  • Баклажаны;
  • Сладкий болгарский перец;
  • Помидоры, лук.
  • 120 г подсолнечного масла;
  • 150 г сахара;
  • 1 ст. л соли;
  • 100 мл уксуса.

Все овощи моем, освобождаем от плодоножек, перец от семян, лук чистим. Каждый в отдельности нарезаем кружочками средней толщины.

В кастрюлю наливаем масло, уксус. Добавляем соль, сахар. Ставим на плиту, держим до закипания, не забывая мешать. В закипевший маринад выкладываем помидоры, баклажаны, перец, лук.

Банки простерилизовать обычным для вас способом, наполнить готовым салатом. Сразу закупорить, перевернуть вверх дном и укрыть чем-то теплым. Оставить так до остывания. Когда остынут, перенести в прохладное место.

А сейчас хочу поделиться своим любимым рецептом. Главное отличие заключается в том, что овощи не режутся, а закладываются целиком.

«Десяточка»: мой коронный необычный рецепт

Итак, выбираем овощи.

Количество овощей поштучно зависит от числа закаток. В каждую идет по одному из всего набора овощей: синенькие, томаты (твердые, не переспевшие), перец сладкий (желтый, оранжевый), луковицы небольшие, зубки чеснока крупные. Еще понадобится постное масло, уксус, соль, сахар.

Овощи хорошо вымыть. Синенькие обрезать с двух сторон, кожицу не снимать. Перец не вычищать. У томатов не удалять плодоножку, чтобы они были целые. Лук, чеснок очистить.

В стакан, объемом 250 мл, всыпать столовую ложку с горкой соли, столовую ложку сахара. Влить стограммовую рюмку уксуса. До полного долить постным маслом. Размешать.

Ставим на плиту глубокую сковороду, выливаем содержимое стакана, даем закипеть. Выкладываем по одному синенькому, перцу, томату, зубку чеснока, одну луковицу. Жарим с одной стороны около десяти минут. Аккуратно переворачиваем овощи на другую сторону и обжариваем еще 10 минут.

Готовые плоды целыми перекладываем в банку, заливаем соусом со сковороды, закатываем.

Приступаем к приготовлению следующей баночки. И так поступаем со всеми, сколько запланировали. После остывания отправляем на хранение в подвал или другое прохладное место.

Процесс консервирования займет немного больше времени, чем другие заготовки. Но зато – какая красота в банке! А вкус просто отменный. Зимой открываем баночку, нарезаем кусочками овощи, поливаем настоявшимся соусом, подаем к столу.

Вот такие три замечательных рецепта салата «Десятка» из баклажанов на зиму, которые нравятся моей семье. Обязательно сделайте – не пожалеете. Этих салатов огромное множество. Все они похожи, но в некоторые добавляют и другие овощи. Чаще всего это морковь, горький перец, зелень петрушки, укропа. Могут отличаться величиной и формой нарезки. В некоторых заготовках помидоры очищают и измельчают.

“>

Заготовки на зиму десятка из баклажан

«Обалденный!» или «Пальчики оближешь!» — выбирайте сами, какой восторг ближе вам, когда речь заходит о домашних заготовках. Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами заслужит похвалу с первой же вилки. Всего-то и надо — пошаговый рецепт с фото и вы приготовите изыск легко и быстро.

Средний размер плодов, легкий расчет, крупная нарезка, без стерилизации и всего 1 час времени на весь процесс. Чего еще желать, чтобы с пользой освоить симпатичную закатку?!

Три алгоритма с фото и видео. Среди них — исключительно летний микс и набор с морковью.

В конце вас ждут практические советы, как выбрать самые вкусные плоды, и еще одна сочная идея для салатной композиции.

Быстрая навигация по статье:

Как приготовить — пошаговый рецепт с фото

Приготовим «Десятку» налегке: только долгожданные дары лета с луком и чесноком.

  • Баклажаны — 10 шт.
  • Красный болгарский перец — 10 шт.
  • Помидоры — 10 шт.
  • Чеснок — 10 зубчиков
  • Лук — 10 луковиц
  • Масло растительное без запаха — 300 мл
  • Уксус (9%) — 150 мл
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Приведенное количество дает 5 банок по 1 литру .
  • Стоит учесть, эта закатка задумана как богатый набор. Не удаляйтесь от среднего размера овощей. Тогда вкус останется насыщенным.
  • Если под рукой оказался слишком большой баклажан или перец — считайте штучку за две. А если хотите использовать мелкие помидоры, умножайте пропорционально: как будто вы взяли 10 полновесных томатов по 100 грамм.

Нарезаем помытые овощи.

Синие — вдоль пополам, а затем крупными дольками толщиной 5-8 мм.

Перец очищаем от семян и белесых перегородок. Разрезаем вдоль на 4 части и каждую режем поперек. Толщина кусочков до 1,5 см.

Томаты режем пополам и удаляем плодоножку. Каждую половинку разрезаем на 3-4 части.

Очищенный от шелухи лук режем умеренно тонкими полукольцами — 4-5 мм.

Чеснок рубим близко к мелкому кубику, но больше, чем на свежие салаты. Если любите, чтобы забористый овощ чувствовался как отдельный элемент, подойдет и лепестковая нарезка зубчиков поперек.

Тушим салат в кастрюле.

Берем глубокую удобную стальную или эмалированную кастрюлю. Наливаем масло и выкладываем слоями — помидоры, синие, перец, лук и чеснок. Посыпаем солью, сахаром и перемешиваем.

Ставим на огонь, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим овощи на малом нагреве — 30 минут. Периодически аккуратно помешиваем.

Закрываем по чистым банкам.

За 5 минут до готовности вливаем уксус и снова перемешиваем. Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем под крышку.

Банки укутываем до полного остывания. Хранится готовая вкуснота хорошо. По нашему опыту достоит и до марта, если готовили в августе. Выбирайте темный шкаф с температурой до 20 градусов Цельсия.

«Десяточка» с морковью

Многие хозяйки считают классическим рецепт с морковью. В нем есть своя прелесть за счет текстуры корнеплода. Морковь размягчается, но остается плотнее синеньких и перцев. Эта вариация более сладкая, сытная и красочная.

Мы не выбираем любимый микс. С этой заготовкой так мало хлопот! Прекрасный повод иметь оба салата на зиму. Так и делаем — минимум по одной партии на каждый овощной набор.

  • Баклажаны — 10 шт.
  • Помидоры — 10 шт.
  • Сладкий перец — 10 шт.
  • Морковь — 10 шт.
  • Луковицы — 10 шт.
  • Сахар — 180-200 г
  • Растительное масло без запаха — 400 г
  • Соль — 2-3 ложки без горки (досаливать после пробы!)
  • Уксус — 120 мл
  • Чеснок — по вкусу

Приведенное количество даст около 7 банок по 1 литру.

Пошагово все будет так же, как в первом процессе. А вот нарезаем овощи немного по-другому. Посмотрите на фото ниже, чтобы сразу оценить фронт работ.

Синие лучше почистить. Это даст нежный контраст для морковки. Измельчаем их довольно крупными кусочками — как на добротное рагу.

Лук такими же полукольцами, как уже делали выше. Помидорки здесь были черри — 30 штук на замену 10 стандартным. Их режем пополам. А красный перец делим вдоль на 4 части и режем их на небольшие кусочки — с шагом до 2-3 см.

Пришла очередь моркови, ради которой мы чистили синие и не укрупняли нарезку других овощей. У нас всегда получается, что в «Десятке» корнеплод перетягивает акцент на себя. И это только в плюс результату!

Режем оранжевых стройняшек не крупно, но и не мельчим. Сначала пополам вдоль, потом еще раз вдоль каждую половинку. Получаем 4 длинные части. Их нарезаем поперек с шагом до 1,5-2 см. На толстой части корнеплода можно подрезать вдоль еще раз. Наша цель — примерно одинаковый размер всех кубиков.

Объединяем нарезки в большой эмалированной кастрюле. Заправляем маслом, солью, сахаром, перемешиваем. Пробуем, при необходимости регулируем по вкусу. Провариваем 35-40 минут. За 5 минут до готовности добавляем укус. Раскладываем горячим по стерилизованным банкам и закатываем крышки.

Как выбрать правильные овощи

Больше всего вопросов вызывают баклажаны .

Для заготовок лучше всего брать так называемые «плоды технической зрелости». Каждый такой овощ в длину 15-17 см, на весу тяжелый — по 200 граммов на штуку. У него плотная мякоть, в которой нет пустоты, а цвет ее белесый или кремовый. Семечки комфортные на вкус, небольшие, светлые или с легким коричневым оттенком.

Что новенького добавить в компанию к синим?

Любую «Десятку» украсят кабачками .

  • Режут их обычно в размер синих или чуть крупнее. Мы тоже пробовали вариацию с этими универсалами летнего огорода. Получается вкусно и еще сочнее!
  • С кабачками у нас определились два нюанса «вкусовщины» к выбору ингредиентов и нарезки. Любим все же, когда в богатых салатах они соседствуют с морковью. Поэтому интереснее вторая композиция. И порезать кабачки вкуснее всего крупными кусочками. Только так мы получим тот самый контраст текстур, который идеально напоминает о щедром лете.

Заглядывайте в рубрику «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки»: мы постоянно рассказываем про новые вкусные идеи!

P.S. Для любителей видео — быстрый ролик с крупными планами. Приготовление начинается уже с 00:12.

Закуски из баклажанов зимой съедаются одними из первых, так как обладают пикантным вкусом, который способен преобразить вкус любого блюда, освежив его и пробудив воспоминания о лете. К тому же такие консервы сытные, и их вполне можно подавать на гарнир или в качестве самостоятельного блюда. Особой популярностью пользуется салат «Десятка» из баклажанов, на зиму который заготавливают многие хозяйки, даже не зная его названия. «Десяткой» же (или «Десяточкой») его окрестили за то, что в его состав входит по 10 штук различных овощей, обязательными среди которых являются баклажаны, помидоры, лук и сладкий перец. Дополнительно в салат могут добавлять морковь, чеснок, жгучий перец. Все 4 рецепта популярной закуски мы приведем для наших читателей, а также поделимся секретами ее консервирования на зиму.

Кулинарные секреты

Несколько кулинарных секретов помогут закрыть на зиму салат из баклажанов «Десятка» даже малоопытным хозяйкам.

  • Главный секрет любого повара заключается в использовании только качественных продуктов. Особенно важно позаботиться о том, чтобы в блюдо не попали испорченные овощи, при их консервации.
  • Обязательно тщательно мойте как сами овощи, так и посуду, кухонную утварь, которые вы используете для приготовления салатов на зиму. Банки под закуску необходимо не только вымыть с содой до скрипа, но и простерилизовать. Крышки тоже должны быть чистыми, без малейших следов ржавчины, и их необходимо прокипятить.
  • Баклажаны не достаточно просто нарезать, они нуждаются в дополнительной подготовке, цель которой – удалить из них вредный и придающий горечь соланин. Для этого «синенькие», нарезав, вымачивают в соляном растворе, который готовится из расчета: 10 г соли на 1 л воды. Продолжительность вымачивания – 20-30 минут. После этого овощи промывают для удаления излишков соли и обсушивают кухонным полотенцем.

Дополнительно нужно понимать, что ориентироваться только на количество овощей в рецепте будет ошибочным. Пропорции указаны с учетом того, что все овощи у вас будут среднего размера, то есть что один баклажан будет весить в среднем 0,2 кг, морковка – 100 г, лук – 75 г, помидор и сладкий перец – по 100 г. Другими словами, если у вас крупные или, напротив, мелкие овощи, их количество придется скорректировать.

Простой рецепт «Десятки» из баклажан

Что нужно (на 3-4 л):

  • баклажаны – 10 шт.;
  • томаты – 10 шт.;
  • сладкий перец – 10 шт.;
  • лук – 10 шт.;
  • вода – 10 ст. л.;
  • масло растительное – 10 десертных ложек;
  • сахар – 10 десертных ложек;
  • соль – 1 ст. л;
  • уксус (обычный 9-процентный) – 10 десертных ложек.

Как приготовить:

  1. Баклажаны нарежьте кольцами толщиной в палец, вымочите в соленой воде, промойте и обсушите.
  2. Пока баклажаны вымачиваются, толстыми кольцами (примерно по половине сантиметра) нарежьте остальные овощи.
  3. Выложите овощи слоями в кастрюлю с толстым дном, каждый слой пересыпая солью и сахаром. Первыми выложите помидоры, на них лук, сверху баклажаны и, наконец, перец.
  4. Сверху полейте овощи маслом, уксусом и водой. Поставьте на тихий огонь и тушите после закипания 25 минут. За это время салат значительно уменьшится в объеме, насколько именно – зависит от того, насколько мясистые вам попались овощи.
  5. Остается разложить салат по стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками (можно использовать и крышки типа «твист-офф»).

Дайте остыть консервам в перевернутом виде –в этом случае вам удастся выбраковать банки, закрытые недостаточно плотно: они будут подтекать. Укутывать не обязательно, так как овощи подвергались длительной тепловой обработке. Условия хранения – обычные, то есть консервы хорошо стоят при комнатной температуре.

Традиционный рецепт «Десятки» — с чесноком

Что нужно (на 4 л):

  • баклажаны – десять штук;
  • помидоры – десять штук;
  • сладкий перец – десять штук;
  • лук – десять штук;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • масло – 0,2 л;
  • уксус – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 40 г;
  • черный перчик (молотый) – 1 ч. л.

Как приготовить:

  1. Баклажаны, не очищая, нарежьте крупными кубиками, вымочите в соляном растворе.
  2. Помидоры ошпарьте кипятком, чтобы снять шкурку. Крупно нарежьте мякоть.
  3. Ручным прессом раздавите чеснок.
  4. Тонкими полукольцами нарежьте лук.
  5. Перец, вынув семена, нарежьте соломкой.
  6. Смешайте баклажаны, лук и перец с сахаром, солью и растительным маслом. Уложите в кастрюлю. Сверху положите томаты и поперчите.
  7. Кипятите 20 минут на слабом огне.
  8. Добавьте чесночок и уксус. Через 5 минут салат готов. Остается разложить его по банкам, укупорить и дождаться остывания.

Это рецепт принято считать классическим. Чеснок гармонично дополняет вкус помидоров и баклажанов, придает закуске пикантный вкус. Вероятно, именно поэтому данный рецепт пользуется большей популярностью, чем предыдущий.

«Десяточка» с морковью

Что нужно:

  • баклажаны – 10 шт.;
  • лук – 10 шт.;
  • морковь – 10 шт.;
  • перец (сладкий) – 10 шт.;
  • томаты – 10 шт.;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 140 г;
  • уксус – 100 мл;
  • масло – 0,2 л;
  • лавровый лист, душистый перец горошком – на свой вкус;
  • смесь перцев – чайная ложечка.

Как приготовить:

  1. Помойте и почистите овощи. Нарежьте все овощи кубиками или полукружьями. Если овощи мелкие, можно нарезать целыми кружочками.
  2. Выложите слоями в толстостенную кастрюлю: морковь, баклажаны, помидоры, лук, перец.
  3. Залейте маринадом, приготовленным из оставшихся ингредиентов.
  4. Поставьте на огонь и кипятите в течение 50 минут.
  5. За 5 минут до готовности можно ввести чеснок.

Далее процесс приготовления консервов ничем не отличается от изложенного в предыдущих рецепта. С морковью и баклажанами закуска получается особенно сытной.

«Десяточка» с перчиком

Что нужно:

  • помидоры, баклажаны, лук, морковь и перец – как в предыдущем рецепте;
  • горький стручковый перец – 100 г;
  • сахар – 140 г;
  • соль – 40 г;
  • масло – 200 мл;
  • уксус – 100 мл;
  • смесь молотых перцев – 2 ч. л.

Как приготовить:

  1. Баклажаны, нарезав кружками, посолите и оставьте на 20 минут. Промойте в проточной воде, промокните салфетками.
  2. Помидоры, очистив, нарежьте крупными кусками и вместе с очищенным от семян горьким перцем пропустите через мясорубку либо разбейте блендером.
  3. Получившееся пюре смешайте с маслом, солью, сахаром и смесью перцев.
  4. Лук и болгарский перец нарежьте полукольцами, морковь – кружочками.
  5. Смешайте овощи, сложив в большую кастрюлю, залейте соусом и потушите на слабом огне 40 минут.
  6. Влейте уксус и продолжайте готовить закуску еще 10 минут.
  7. Распределите салат по подготовленным банкам, залейте оставшимся в кастрюле соком. Плотно укупорьте и, перевернув, дождитесь полного остывания.

Закуска, сделанная по этому рецепту, будет очень острой. Одним она за это особенно понравится, другим она может оказаться неподходящей. Поэтому сколько закуски делать по этому рецепту, решайте сами. Если в вашей семье есть любитель жгучих яств, закрывайте больше. В противном случае хватит и нескольких баночек, а количество ингредиентов можно будет уменьшить вдвое.

Салат из баклажанов, любовно названный народом «Десяточкой», можно приготовить на любой вкус. Он отлично стоит при обычной температуре, получается сытным и вкусным. Такой салат не стыдно поставить даже на праздничный стол.

Этот салат поможет примирить и любителей лечо, и любителей баклажанов. О популярности заготовки говорит появление ее клонов «пятерочки», «троечки» и даже «единички» для мультиварки.

Чем же привлекателен салат «Десяточка» на зиму с баклажанами? Он простой, вкусный, универсальный, его можно подавать, как вариант закуски, а можно использовать, как быстрый и полезный соус-гарнир к пасте или мясным блюдам.

Проверенный совет – закрывайте побольше баночек такого овощного ералаша, жалеть точно не придется!

Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами – классический рецепт

Для приготовления овощной закуски «Десяточка» по классическому рецепту лучше взять перец различных цветов. Это сделает заготовку ярче и аппетитнее.

Потребуются:

  • 10 томатов;
  • 10 луковиц;
  • 10 баклажанов;
  • 10 болгарских перцев;
  • 100 г сахара;
  • 3 ст.л. уксуса;
  • 90 мл масла;
  • 2 ст. л. соли.

Приготовление:

  • Подготовить все необходимые овощи, баклажаны порезать на кружочки, у перцев убрать семена, помидоры нарезать на дольки, лук – на полукольца.
  • Сложить нарезку в казанок, влить масло, посолить, добавить сахар, перемешать, дать салату закипеть при среднем нагреве, уменьшить нагрев до минимального, варить 30-35 минут, помешивая, за пару минут до готовности влить уксус, перемешать.
  • Кипящую овощную массу разложить по подготовленным банкам, закатать крышками, дать остыть в перевернутом виде под одеялом.

Рецепт с добавлением моркови

Такой вариант приготовления заготовки отличается от «классики» добавлением к основным ингредиентам моркови. Она придает закуске сладость и делает ее вкус более мягким.

Потребуются:

  • 10 баклажанов;
  • 10 зубочков чеснока;
  • 10 морковок;
  • 10 помидоров;
  • 10 луковиц;
  • 10 болгарского перца;
  • 2 ст. л. соли;
  • 100 мл уксуса;
  • ст. масла;
  • 2 ст.л. сахара.

Приготовление:

  • Начинаем с основного компонента – баклажанов, именно от них зависит вкус закуски. Плоды вымыть, обрезать хвостики, нарезать вдоль на пластины, толщиной около см., а потом порезать их на кубики.
  • Следующая очередь – перца. Подготовленные и вымытые стручки освободить от сердцевины с семенами. Если на стручках есть поврежденные места, то их лучше вырезать, а затем перец порезать на кубики.

Совет: Не выбрасывайте семечки от сладкого перца, подсушите их, а потом измельчите в кофемолке и добавляйте зимой для аромата и вкуса в супы, вторые блюда и салаты.

  • Вымыть и вытереть помидоры. Если плоды достаточно плотные и мясистые, например, сливки, то их нарезать кубиками, в противном случае – кусочками побольше.
  • Примерно одинаковые по размеру луковицы очистить, легче это сделать, если разрезать сначала их пополам, а потом удалить шелуху. Нарезать на средние кусочки или полукольца. Морковь крупно натереть.

  • Все сложить в посуду для варки, влить масло, сдобрить солью и сахаром, перемешать. Подогреть до начала кипения, засечь 40 минут, продолжая варить, помешивая, через 35 минут прямо в кастрюлю раздавить через пресс чеснок, перемешать, минуты через 3 влить уксус.
  • Разложить «булькающую» смесь с осторожностью по баночкам, укупорить их, поставить крышкой вниз, укрыть одеялом, дождаться полного остывания.

Готовим с помидорами и чесноком без стерилизации

Готовится закуска просто и достаточно быстро, надо только порезать все овощи и сложить в кастрюлю. Время варки не считается, ведь оно не требует постоянного присутствия. Баклажаны хорошо сочетаются со многими овощами, особенно с чесноком и помидорами, любители синеньких точно оценят такую заготовку.

Потребуются:

  • 10 шт. баклажанов;
  • 10 стручков сладкого перца;
  • 10 шт. лука;
  • 10 шт. томатов;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 2 ч.л. соли;
  • 5 ст.л. уксуса;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 200 мл. масла.

Приготовление:

  • В кастрюлю с толстым дном налить масло и уксус, всыпать соль с сахаром размешать.
  • Баклажаны помыть, вытереть, срезать плодоножку, порезать на кружочки (около сантиметра толщиной), сложить в кастрюлю первым слоем, далее уложить полукольца лука.
  • Вымыть и вытереть перцы, срезать плодоножку с частью плода, удалить семенную коробку, разрезать на 4 части, а потом каждую нарезать вдоль на полосочки, выложить третьим слоем на лук.
  • Плотные помидоры с мясистой мякотью разрезать на 6-8 долек, уложить на перец.
  • Чеснок нарезать на пластинки, присыпать помидоры, поставить на средний огонь, дать овощам закипеть, огонь сделать минимальным, с осторожностью перемешать содержимое кастрюли. Готовь, прикрыв крышкой, порядка 40 минут, за это время несколько раз перемешать овощи, чтобы не пригорели.

  • Горячую «десяточку» расфасовать по стерильным банкам, завинтить крышками, перевернуть вверх дном, укрыть чем-нибудь теплым, дать закуске полностью остыть, через 2 дня убрать банки на хранение, желательно в прохладное место.

Острый салат «Десяточка» с баклажанами

У классического салата из баклажанов нежный вкус с небольшой кислинкой. Для любителей «острых ощущений» рецепт надо немного дополнить, добавив несколько стручков горького перца.

Потребуются:

  • 10 баклажанов;
  • 10 луковиц;
  • 10 болгарского перца;
  • 100 г острого стручкового перца;
  • 10 томатов;
  • 50 г соли;
  • 150 г сахара;
  • 0,2 л масла;
  • 100 мл уксуса;
  • 5 г черного молотого перца;
  • 5 г красного молотого перца.

Приготовление:

  • Вымытые баклажаны нарезать на «шайбочки», чуть присолить, дать постоять около получаса, для исчезновения горечи, затем промыть и обсушить.
  • Лук нашинковать на полукольца, у перца срезать плодоножку, удалить середину вместе с семенами, нарезать на длинные полоски.
  • У стручков острого перца срезать хвостики, прокрутить на мясорубке вместе с семенами (для больше остроты).
  • Средние по размеру помидоры вымыть, вытереть, нарезать на небольшие дольки.
  • Сложить всю нарезку в подходящую по размеру кастрюлю, сдобрить красным и чёрным перцем, влить смесь уксуса с сахаром, солью и маслом, перемешать.
  • Нагреть овощи до кипения при слабом нагреве, после этого варить еще 40 минут.

  • За это время заняться тарой, прокипятить крышки, а банки термически обработать паром. Расфасовать кипящую «десяточку» по банкам, плотно завинтить крышками, перевернуть горлышком вниз, укутать одеялом, через двое суток убрать в кладовку.

Рецепт с болгарским перцем

Вариант приготовления салата для фанатов лечо и др. подобных блюд. Выбирать для консервации лучше мясистые и сочные стручки болгарского перца разного цвета.

Потребуются:

  • 10 баклажанов;
  • 10 болгарских перцев;
  • 10 репчатых луковиц;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1-2 стручка горького перца;
  • 10 помидоров;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 4 ст. ложки сахара;
  • ч.л. уксусной эсенции;
  • 200 мл масла.

Приготовление:

  • Вымытые баклажаны нарезать кружочками, не очищая от кожицы, толщиной около 1 см., залить подсоленной водой, дать закипеть, откинуть на дуршлаг.
  • У болгарских перцев удалить серединку с семечками, порезать соломкой, а горький – на колечке, чеснок можно раздавить прессом, помидоры порезать кубиками или дольками.
  • Всю нарезку овощей сложить в большую кастрюлю, а лучше в чугунный казанок или утятницу. Влить масло, добавить соль и сахар, перемешать, варить 30 минут, время считать после закипания.
  • Добавить в кастрюлю уксусной эссенции, перемешать, проварить еще 10 минут.

Яндекс Дзен | Открывайте новое каждый день

Яндекс Дзен | Открывайте новое каждый день

Яндекс.Дзен – это платформа, которая подбирает контент специально для вас. В Дзене есть статьи и видео на разные темы от блогеров и медиа.

Ваш личный Дзен

Дзен понимает ваши интересы и собирает ленту для вас. Он анализирует действия: что вы смотрите, кому ставите лайки, на кого подписываетесь, а после – рекомендует вам и уже любимые источники, и ещё неизвестные, но интересные публикации.

Вы смотрите и ставите лайки

шаг 1

Алгоритм отслеживает это и подбирает контент

шаг 2

Вы видите интересные именно вам материалы

шаг 3

Интересные истории

В Дзене есть популярные медиа и талантливые блогеры. Ежедневно они создают тысячи историй на сотни разных тем. И каждый находит в Дзене что-нибудь для себя.

Примеры публикаций

В Дзене действительно много уникальных статей и видео. Вот несколько примеров популярного сейчас контента.

Дзен — простой, современный и удобный

Посмотрите на главные возможности сервиса и начните пользоваться всеми преимуществами Дзена.

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Дзен доступен во всем мире более чем на 50 языках

Смело рекомендуйте Дзен своим друзьям из других стран.

العَرَبِيَّة‎العَرَبِيَّة‎
Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

© 2015–2021 ООО «Яндекс», 0+

Дизайн и разработка — Charmer

К сожалению, браузер, которым вы пользуйтесь, устарел и не позволяет корректно отображать сайт. Пожалуйста, установите любой из современных браузеров, например:

Яндекс.Браузер Google Chrome Firefox Safari

Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами – 5 рецептов


6

Приготовил : Владимир Братиков

27.06.2015 Время приготовления: 1 ч. 15 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Давно известный, простой в приготовлении рецепт салата на зиму. На приготовление такого салата уйдет совсем немного времени, зато зимой вы точно пожалеете, что сделали его мало:)

Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами – классический рецепт

Для приготовления овощной закуски «Десяточка» по классическому рецепту лучше взять перец различных цветов. Это сделает заготовку ярче и аппетитнее.

Потребуются:

  • 10 томатов;
  • 10 луковиц;
  • 10 баклажанов;
  • 10 болгарских перцев;
  • 100 г сахара;
  • 3 ст.л. уксуса;
  • 90 мл масла;
  • 2 ст.л. соли.

Приготовление:

  • Подготовить все необходимые овощи, баклажаны порезать на кружочки, у перцев убрать семена, помидоры нарезать на дольки, лук – на полукольца.
  • Сложить нарезку в казанок, влить масло, посолить, добавить сахар, перемешать, дать салату закипеть при среднем нагреве, уменьшить нагрев до минимального, варить 30-35 минут, помешивая, за пару минут до готовности влить уксус, перемешать.
  • Кипящую овощную массу разложить по подготовленным банкам, закатать крышками, дать остыть в перевернутом виде под одеялом.

Как приготовить «Салат «Десятка» из баклажанов»

Моем баклажаны и нарезаем небольшими кубиками.

У перцев удаляем сердцевину и нарезаем перцы кубиками. Для салата лучше всего брать перцы разного цвета, в этом случае он получится красивым и ярким.

Морковь чистим и натираем на крупной терке.

Чистим лук и нарезаем на кубики.

Помидоры моем и нарезаем. Если у вас сочные помидоры — лучше нарезать их дольками, если мясистые — кубиками.

Выкладываем все подготовленные овощи в большую кастрюлю, добавляем соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения.

Оставляем салат кипеть минут на 35-40, не забываем периодически перемешивать. За 5 минут до окончания времени добавляем измельченный чеснок и уксус. Готовый салат раскладываем по банкам и закатываем на зиму.

Рецепт с добавлением моркови

Такой вариант приготовления заготовки отличается от «классики» добавлением к основным ингредиентам моркови. Она придает закуске сладость и делает ее вкус более мягким.

Потребуются:

  • 10 баклажанов;
  • 10 зубочков чеснока;
  • 10 морковок;
  • 10 помидоров;
  • 10 луковиц;
  • 10 болгарского перца;
  • 2 ст.л. соли;
  • 100 мл уксуса;
  • ст. масла;
  • 2 ст.л. сахара.

Приготовление:

  • Начинаем с основного компонента – баклажанов, именно от них зависит вкус закуски. Плоды вымыть, обрезать хвостики, нарезать вдоль на пластины, толщиной около см., а потом порезать их на кубики.
  • Следующая очередь – перца. Подготовленные и вымытые стручки освободить от сердцевины с семенами. Если на стручках есть поврежденные места, то их лучше вырезать, а затем перец порезать на кубики.

Совет: Не выбрасывайте семечки от сладкого перца, подсушите их, а потом измельчите в кофемолке и добавляйте зимой для аромата и вкуса в супы, вторые блюда и салаты.

  • Вымыть и вытереть помидоры. Если плоды достаточно плотные и мясистые, например, сливки, то их нарезать кубиками, в противном случае – кусочками побольше.
  • Примерно одинаковые по размеру луковицы очистить, легче это сделать, если разрезать сначала их пополам, а потом удалить шелуху. Нарезать на средние кусочки или полукольца. Морковь крупно натереть.

  • Все сложить в посуду для варки, влить масло, сдобрить солью и сахаром, перемешать. Подогреть до начала кипения, засечь 40 минут, продолжая варить, помешивая, через 35 минут прямо в кастрюлю раздавить через пресс чеснок, перемешать, минуты через 3 влить уксус.
  • Разложить «булькающую» смесь с осторожностью по баночкам, укупорить их, поставить крышкой вниз, укрыть одеялом, дождаться полного остывания.

Описание приготовления:

Этот салат несомненно порадует вас своим ярким и насыщенным вкусом да к тому же, готовится салат «Десятка» из баклажанов в домашних условиях очень легко и достаточно быстро. Запомнить этот простой рецепт салата «Десятка» из баклажанов очень легко — всех овощей по 10. Все овощи должны быть среднего размера и нарезать их для салата можно не только мелкими кубиками, но и кусочками побольше. Хранится салат даже без стерилизации очень хорошо. Из данного количества овощей получается 6 литров салата. Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Лук / Морковь / Болгарский перец / Помидор Блюдо: Заготовки География кухни: Русская кухня

Готовим с помидорами и чесноком без стерилизации

Готовится закуска просто и достаточно быстро, надо только порезать все овощи и сложить в кастрюлю. Время варки не считается, ведь оно не требует постоянного присутствия. Баклажаны хорошо сочетаются со многими овощами, особенно с чесноком и помидорами, любители синеньких точно оценят такую заготовку.

Потребуются:

  • 10 шт. баклажанов;
  • 10 стручков сладкого перца;
  • 10 шт. лука;
  • 10 шт. томатов;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 2 ч. л. соли;
  • 5 ст.л. уксуса;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 200 мл. масла.

Приготовление:

  • В кастрюлю с толстым дном налить масло и уксус, всыпать соль с сахаром размешать.
  • Баклажаны помыть, вытереть, срезать плодоножку, порезать на кружочки (около сантиметра толщиной), сложить в кастрюлю первым слоем, далее уложить полукольца лука.
  • Вымыть и вытереть перцы, срезать плодоножку с частью плода, удалить семенную коробку, разрезать на 4 части, а потом каждую нарезать вдоль на полосочки, выложить третьим слоем на лук.
  • Плотные помидоры с мясистой мякотью разрезать на 6-8 долек, уложить на перец.
  • Чеснок нарезать на пластинки, присыпать помидоры, поставить на средний огонь, дать овощам закипеть, огонь сделать минимальным, с осторожностью перемешать содержимое кастрюли. Готовь, прикрыв крышкой, порядка 40 минут, за это время несколько раз перемешать овощи, чтобы не пригорели.

  • Горячую «десяточку» расфасовать по стерильным банкам, завинтить крышками, перевернуть вверх дном, укрыть чем-нибудь теплым, дать закуске полностью остыть, через 2 дня убрать банки на хранение, желательно в прохладное место.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Подготавливаем банки: моем моющим средством, затем с пищевой содой, стерилизуем 15 минут, крышки кипятим 3 минуты, просушиваем на проглаженном полотенце;
  2. Тщательно моем и просушиваем овощи, подготавливаем их для нарезки;
  3. В очень глубокую кастрюлю выливаем масло, далее выкладываем овощи по мере нарезки;
  4. Нарезаем помидорки на 4-6 частей, выкладываем в кастрюлю с маслом;

  5. Нарезаем баклажаны, отрезая кончики, на половинки. Каждую половинку полукольцами по 5 мм и складываем в кастрюлю поверх помидорок;

  6. Морковь нарезаем кружками и складываем в кастрюлю;

  7. Нарезаем сладкий перец на половинки, затем полукольцами, выкладываем поверх морковки;

  8. Режем лук средними полукольцами, выкладываем поверх овощей;

  9. Нарезаем чеснок небольшими кусочками, острый перец очень мелко (я режу прямо с семенами), выкладываем в кастрюлю;

  10. Добавляем соль, сахар, осторожно перемешиваем всю массу овощей и ставим на огонь. Доводим до кипения, тушим 30 мин под крышкой, на маленьком огне, периодически аккуратно помешивая;
  11. За 3 минуты до готовности вливаем уксус, все перемешиваем, закрываем крышкой;
  12. Горячий салат раскладываем по чистым сухим банкам, равномерно распределяя овощную массу и сок, образовавшийся по мере тушения. Закручиваем крышки, переворачиваем салат и отправляем под одеялко остывать.

Замечательный и вкусный салат Десяточка на зиму с баклажанами готов! Примерно через недельку он уже будет в полной готовности на самый взыскательный вкус. Консервированная Десяточка прекрасно хранится в темном месте, при комнатной температуре.

Другие рецепты из овощей и фруктов с вашего садового участка можно посмотреть в разделе «Дачная кухня«.

Рецепт с болгарским перцем

Вариант приготовления салата для фанатов лечо и др. подобных блюд. Выбирать для консервации лучше мясистые и сочные стручки болгарского перца разного цвета.

Потребуются:

  • 10 баклажанов;
  • 10 болгарских перцев;
  • 10 репчатых луковиц;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1-2 стручка горького перца;
  • 10 помидоров;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 4 ст. ложки сахара;
  • ч.л. уксусной эсенции;
  • 200 мл масла.

Приготовление:

  • Вымытые баклажаны нарезать кружочками, не очищая от кожицы, толщиной около 1 см., залить подсоленной водой, дать закипеть, откинуть на дуршлаг.
  • У болгарских перцев удалить серединку с семечками, порезать соломкой, а горький – на колечке, чеснок можно раздавить прессом, помидоры порезать кубиками или дольками.
  • Всю нарезку овощей сложить в большую кастрюлю, а лучше в чугунный казанок или утятницу. Влить масло, добавить соль и сахар, перемешать, варить 30 минут, время считать после закипания.
  • Добавить в кастрюлю уксусной эссенции, перемешать, проварить еще 10 минут.

  • Разложить с осторожностью кипящую овощную смесь по банкам, завинтить крышками, накрыть «шубой», дать остыть.

Как выбрать и подготовить овощи

Важным этапом в приготовлении Десятки из баклажанов на зиму является подготовка ингредиентов. Со специями и маринадом ситуация понятна – следовать по рецепту, с овощами же придется повозиться. Выбирать для этого зимнего салата нужно молодые плоды средних размеров. Правила выбора ингредиентов:

  1. Чеснок нужен нового урожая, крупные зубчики без повреждений.
  2. Помидоры должны быть спелыми и мясистыми, желательно сладкие.
  3. Баклажаны подойдут молодые, с упругой кожицей. Старые плоды будут горчить, их структура не такая сочная.
  4. Болгарский перец: лучше выбирать красные экземпляры, они слаще.
  5. Лук желателен небольшой и свежего урожая, он не должен быть слишком «агрессивным».
  6. Если в рецепте есть морковь, она должна быть некрупной, сладкой и сочной.


Лучше всего подойдут плоды средних размеров

Правило «10 баклажанов, 10 перцев и 10 помидор» для «Десяточки» дополняется еще и луком в таком же количестве. Первый шаг в готовке любого из ее рецептов на зиму – тщательно помыть и обсушить овощи бумажным полотенцем. После этого нужно нарезать их, для каждого есть свои рекомендации:

  1. Баклажаны. Режут полукольцами, если кожица горчит – почистить их.
  2. Помидоры. Небольшие кусочки нарезать в последнюю очередь.
  3. Лук. Нашинковать полукольцами средней толщины, чтобы были не совсем тонкими.
  4. Чеснок. Использовать чеснокодавилку.
  5. Болгарский перец. Нарезать соломкой, предварительно удалить сердцевину.
  6. Морковь. Почистить, порезать кружочками.

У готовых овощей не должно быть подгнивших участков, остатков кожуры или семян. Их нужно будет укладывать в кастрюлю или казан слоями, поэтому нарезанные ингредиенты лучше разложить по отдельным мискам.

Готовим салат

Изначально для приготовления консервированного салата «Десятка» из баклажанов на зиму необходимо подготовить все ингредиенты. В обязательном порядке все овощи, входящие в состав салата, нужно хорошо вымыть. Начать желательно с баклажанов, потому что они требуют более длительной подготовки, чем другие овощи. Чистые баклажаны разрезать на довольно крупные кусочки. Поместить в отдельную посуду и залить холодной подсоленной водой. В воде баклажаны должны находиться около часа — это позволит удалить горечь, присутствующую в них.

Красные спелые помидоры разделить на две части, аккуратно удалить плодоножки, после чего все половинки разрезать еще на несколько долек. Болгарский перец желательно взять зеленого цвета. Это сделает салат более ярким. У перца вырезать плодоножки, разрезать вдоль, очистить от семян и перегородок и порезать полукольцами. С головок лука снять шелуху, промыть, разделить на две части и нашинковать полукольцами. У каждого зубчика чеснока отрезать с двух сторон кончики и надавить широким лезвием ножа — это позволит легко очистить их от шелухи. Зубчики сполоснуть и нарезать тонкими дольками.

Готовим «Десятку»

Перед тем как непосредственно приступить к приготовлению заготовки на зиму, необходимо перебрать все овощи и удостовериться, что среди них нет порченых или гнилых, так как это может впоследствии испортить готовый продукт. Также все входящие в состав салата овощи обязательно должны быть тщательно вымыты под проточной водой. После того как овощи перебрали и помыли, можно начинать готовить салат «Десятка».

Для того чтобы удалить из баклажанов горечь, их нужно отделить от хвостиков и порезать вдоль пополам. Выложить в отдельную глубокую посуду и залить холодной соленой водой из расчета одна столовая ложка на один литр воды. Баклажаны должны быть полностью покрыты водой. Оставить их отмокать в течение часа-полутора. Затем их надо снова промыть и порезать небольшими кубиками.

У молодых, небольшого размера кабачков отрезать плодоножки и нарезать кубиками. У моркови при помощи специального ножа снять кожуру. Разделить вдоль на две части и нарезать тонкими полукольцами. Помидоры разрезать пополам, вырезать твердые места и нарезать полукольцами. Мясистый болгарский перец, по возможности красного цвета, также разрезать пополам, удалить семена и перегородки и нарезать тонкой соломкой.

С лука снять шелуху, промыть и нашинковать. Каждый зубчик чеснока надавить широким лезвием ножа — это поможет легко очистить его от шелухи, промыть и измельчить. Подготовка овощей закончена, и можно начать готовить салат «Десятка» на зиму.

«Десяточка» с морковью

Многие хозяйки считают классическим рецепт с морковью. В нем есть своя прелесть за счет текстуры корнеплода. Морковь размягчается, но остается плотнее синеньких и перцев. Эта вариация более сладкая, сытная и красочная.

Мы не выбираем любимый микс. С этой заготовкой так мало хлопот! Прекрасный повод иметь оба салата на зиму. Так и делаем — минимум по одной партии на каждый овощной набор.

Нам нужны:

  • Баклажаны — 10 шт.
  • Помидоры — 10 шт.
  • Сладкий перец — 10 шт.
  • Морковь — 10 шт.
  • Луковицы — 10 шт.
  • Сахар — 180-200 г
  • Растительное масло без запаха — 400 г
  • Соль — 7 ст. ложек
  • Уксус — 120 мл
  • Чеснок — по вкусу

Приведенное количество даст около 7 банок по 1 литру.

Как приготовить.

Пошагово все будет так же, как в первом процессе. А вот нарезаем овощи немного по-другому. Посмотрите на фото ниже, чтобы сразу оценить фронт работ.

Синие лучше почистить. Это даст нежный контраст для морковки. Измельчаем их довольно крупными кусочками — как на добротное рагу.

Лук такими же полукольцами, как уже делали выше. Помидорки здесь были черри — 30 штук на замену 10 стандартным. Их режем пополам. А красный перец делим вдоль на 4 части и режем их на небольшие кусочки — с шагом до 2-3 см.

Пришла очередь моркови, ради которой мы чистили синие и не укрупняли нарезку других овощей. У нас всегда получается, что в «Десятке» корнеплод перетягивает акцент на себя. И это только в плюс результату!

Режем оранжевых стройняшек не крупно, но и не мельчим. Сначала пополам вдоль, потом еще раз вдоль каждую половинку. Получаем 4 длинные части. Их нарезаем поперек с шагом до 1,5-2 см. На толстой части корнеплода можно подрезать вдоль еще раз. Наша цель — примерно одинаковый размер всех кубиков.

Объединяем нарезки в большой эмалированной кастрюле. Заправляем маслом, солью, сахаром, перемешиваем. Провариваем 35-40 минут. За 5 минут до готовности добавляем укус. Раскладываем горячим по стерилизованным банкам и закатываем крышки.

Салат на зиму «10 баклажанов, 10 перцев, 10 помидоров» без стерилизации

Я очень много консервирую, используя различные рецепты. Но салат «Десяточка» входит в ТОП-10 моих любимых закусок. Салат готовится просто и быстро, но съедается не менее быстро.

А «Десяточка» он называется потому, что всех ингредиентов (перца болгарского, баклажан, томатов и лука) необходимо брать по десять штук.

Все вышеописанные овощи я режу кружочками среднего размера, затем перекладываю в большую тару (я беру кастрюлю на восемь литров) и заливаю овощи горячим маринадом.

Совет: чтобы овощи не пригорели во время варки, лучше готовить их в таре с толстым дном.

  1. Для приготовления маринада необходимо смешать 250 мл масла растительного, 250 г сахара, пол стакана уксуса и 2 столовые ложки соли.
  2. Залить смесь литром кипятка и тщательно перемешать.
  3. Тару с овощами я ставлю на плиту, довожу до кипения и, уменьшив огонь, варю еще 35 минут. В процессе варки овощную кашицу я очень аккуратно перемешиваю деревянной лопаточкой 1 – 2 раза.

Готовые овощи раскладываю в горячем виде по пол-литровым баночкам и закатываю на зиму.

Сроки и правила хранения

Баклажаны, приготовленные в виде «Десяточки», можно хранить, как и другие заготовки на зиму – в погребе или ином прохладном месте. Готовый салат держать вдали от источников тепла и яркого света. Если была приготовлена «Десяточка» на зиму с капустой, хранить ее следует также в прохладном месте (лучше в холодильнике, если консервирование было летом).

Что касается сроков хранения, «Десяточка» выдержит всю зиму, если условия будут подходящими. Готовности достигнет через 1,5-2 месяца после приготовления, но лучше подождать еще дольше.

Секреты консервации

При выборе баклажанов для заготовок стоит помнить, что в них содержится соланин – вещество, способное вызвать сильное отравление. Его максимальная концентрация отмечается в перезрелых плодах, поэтому очень важно выбирать упругие молодые баклажаны, без морщинок и трещин.

Кроме того, баклажаны не рекомендуется употреблять в сыром виде, поэтому заготовки из свежих замороженных овощей нужно использовать только в качестве полуфабриката, например, для приготовления горячего рагу или супа. Чтобы сделать на зиму готовые к употреблению блюда из баклажанов, их предварительно варят, жарят, запекают либо готовят на пару. Особенно вкусными получаются заготовки из баклажанов, запеченных на гриле.


При консервировании баклажанов можно использовать разнообразные соусы, к примеру, аджику (на фото) или томатный соус – они добавляют пикантности зимним заготовкам

Для заготовок на зиму выбирайте баклажаны среднего размера, чистые и крепкие. Мякоть должна быть плотной и упругой, без заметных пустот и жестких одревесневших волокон.

Чтобы у вас получились вкусные и ароматные блюда, важно правильно подготовить баклажаны:

  • если вы планируете мариновать или солить плоды, не стоит снимать с них всю кожуру – так баклажаны сохранят естественную форму и вкус блюда получится более приятным;
  • горечь, присущую баклажанам, можно легко убрать. Вымытые и очищенные плоды проколите вилкой в нескольких местах, присыпьте солью и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Затем промойте под холодной водой;
  • если вы режете баклажаны кружочками или кубиками, то, чтобы они не потемнели, после нарезки положите их в холодную воду и добавьте немного лимонного сока;
  • при приготовлении икры не пропускайте баклажаны через мясорубку и не используйте ножи из металла – икра может приобрести неприятный металлический привкус. Выбирайте для этой цели керамические ножи.

Список необходимых ингредиентов

  • Средние баклажаны — десять штук.
  • Морковь — десять штук.
  • Красный болгарский перец — десять штук.
  • Молодые кабачки — десять штук.
  • Помидоры — десять штук.
  • Лук — десять головок.
  • Чеснок — десять зубчиков.
  • Масло — один стакан.
  • Уксус — четыре столовых ложки.
  • Сахар — три столовых ложки.
  • Соль — три столовых ложки.
  • Лавровый лист.
  • Перец горошком.

Приступаем к консервации

Подготовка всех овощей для салата «Десятка» из баклажанов на зиму закончена. Теперь можно приступить непосредственно к процессу приготовления заготовки. Для этого необходимо взять кастрюлю, у которой толстое дно, и налить в нее растительное масло. Далее поместить в нее все овощи, высыпать сахар и посолить. Хорошо перемешать все ингредиенты между собой, закрыть крышкой и поставить кастрюлю на огонь.

После того как овощи закипят, обязательно нужно уменьшить огонь до самого маленького и тушить овощи еще около часа под плотно закрытой крышкой. Не забывая периодически помешивать. Минут за десять до окончания приготовления можно попробовать на вкус и, если есть необходимость, добавить сахар или соль, а также влить в салат уксус и тщательно размешать. Проварить еще десять минут и снять с огня. Салат, сделанный по рецепту «Десятка» — из баклажанов и других овощей — на зиму, готов.

Сразу в горячем виде разложить салат по предварительно вымытым и простерилизованным банкам и закатать. Крышки также должны быть стерилизованы. Наполненные салатом банки перевернуть крышками вниз и хорошо укутать чем-то теплым. Оставить их в таком положении как минимум на сутки, а затем можно переложить.

Такой салат, особенно в зимний период, однозначно порадует любителей овощей своим вкусом, ярким видом, а также будет прекрасным дополнением к основным блюдам.

Консервация салата

Тушить овощи необходимо или в чугунке, или в кастрюле с толстым дном, иначе они могут пригореть. В кастрюлю с толстым дном вылить стакан растительного масла и поместить на огонь. Когда масло разогреется, выложить в емкость все подготовленные и измельченные овощи, высыпать сахар, посолить и добавить специи, лавровый лист и перец горошком. Все ингредиенты хорошо перемешать между собой.

После закипания обязательно нужно уменьшить огнь до самого маленького и тушить овощи под закрытой крышкой полтора часа. Во время тушения овощей для салата «Десятка» нужно не забывать их периодически осторожно помешивать деревянной лопаткой. Когда до окончания процесса тушения овощей останется примерно минут десять-пятнадцать, в кастрюлю необходимо влить четыре столовых ложки девятипроцентного уксуса и снова перемешать получившуюся массу.

Прикрыть крышкой и дотушить положенное время. За то время, пока тушатся овощи, нужно подготовить банки для консервирования. Их обязательно надо вымыть горячей водой с пищевой содой, а затем простерилизовать. Крышки также должны быть стерилизованы. Готовый горячий салат «Десятка» ассорти из баклажанов и других овощей распределить по чистым и стерилизованным банкам до самого горлышка. Накрыть крышками и сразу герметично закрутить.

Наполненные «Десяткой» банки перевернуть горлышком вниз, накрыть теплым покрывалом и оставить в таком положении до полного остывания. Потом уже можно будет переложить их в другое место. Заготовка из баклажанов «Десятка» на зиму, рецепты и фото которой представлены в статье — прекрасная закуска, которая отлично дополнит основные блюда в зимний период.

Овощная заготовка, покорившая многих хозяек — мощный витаминный запас на зиму, именуется салат из баклажан десятка на зиму. Оригинальное название консервированный салат получил из-за количества ингредиентов — каждый овощ берется в количестве 10 штук.

Удобство такой заготовки на зимний сезон — вкусный салат, сохраняющий все полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами.

Какие же варианты сочетания овощей можно выделить как наиболее удачные? Ниже описаны несколько лучших вариантов, наиболее популярных среди любителей консервации. Какой из них выбрать и приготовить — решать вам.

Основной набор продуктов при приготовлении блюда одинаков. Но при использовании разного набора специй вкус меняется. Рассмотрим самый простой рецепт салата.

Необходимо:

  • «синенькие» свежие — 10 штук;
  • сладкий перец — 10 штук;
  • красные помидоры — 10 штук;
  • среднего размера лук репчатый — 10 штук;
  • вода — 1 стакан;
  • масло рафинированое — 120 мл;
  • сахар — 150 грамм;
  • соль — 1 стол. лож.;
  • уксусная кислота 9 % — половина стакана.

Салат на зиму десяточка пошаговый рецепт:

  1. Вымыть овощи, почистить лук от шелухи. Нарезать все овощи кольцами толщиной 0.5-1 см.
  2. Взять объемную кастрюлю. На дно выложить помидоры, далее — лук, баклажаны и перец. Слои повторять, пока не закончатся овощи.
  3. Между слоями добавлять сахар и соль. Сверху залить маслом и уксусом, добавить немного воды.
  4. Тушить все овощи после закипания бульона 20-30 минут.
  5. Подготовить тару для закатки: вымыть с моющим, просушить на бумажном полотенце, простерилизовать на пару.
  6. Готовый продукт разложить в банки. Закатать жестяными крышками.
  7. После закатки проверить банки на протекание. Если бульон будет течь — пройти по крышке закаточной машинкой повторно.
  8. Накрыть несколькими полотенцами до полного остывания. После спрятать в прохладное место, в которое не попадает солнечный свет.

Обратите внимание! Исходя из предлагаемого количества продуктов на выходе получается 4-5 баночек салата по 0.5 литров.

Салат из баклажанов десятка на зиму

У новичков, как правило, приготовление любого блюда занимает больше времени, чем у более опытных кулинаров. И в этом разделе вы узнаете, как максимально быстро приготовить закуску на зиму, при этом потратив минимум времени и усилий.

Продукты, которые понадобятся:

  • 10 помидоров;
  • 10 «синеньких»;
  • 10 небольших головки лука;
  • 10 разноцветных сладких перчин;
  • 10 крупных зубчиков чеснока;
  • стакан оливкового масла;
  • 100 мл уксуса 9 %;
  • 100 грамм сахара;
  • 1 стол. лож. соли.

Обратите внимание! Если не получается подобрать овощи одинакового размера, можно подобрать их приблизительно. Например, вместо 1 среднего помидора взять 2 маленьких.

Салат из баклажанов на зиму десятка:

  1. вымыть банки и крышки с моющим. Банки поставить на специальное решето над широкой сковородой с водой, чтобы они простерилизовались при помощи горячего пара. Понадобится около 5-7 банок литражом 0.5-0.7 мл. Над горячим паром нужно продержать их около четверти часа;
  2. вымыть все овощи, почистить: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и синенькие — от зеленых хвостиков;
  3. овощи нарезать кубиком. Опытные хозяйки рекомендуют резать все овощи крупным кубиком — так и быстрее, и в готовом виде будет смотреться красиво. Чеснок нарезать пластинками;
  4. если баклажаны немного горчат — пересыпьте кубики солью и оставьте минимум на полчаса, а после промыть под проточной водой от выделившегося сока;
  5. сложить в большую емкость все овощи (кроме чеснока), высыпать к ним соль, масло и сахар;
  6. Обратите внимание! Опытные кулинарки предупреждают: не используйте для приготовления емкости с покрытием, так как в них салат обязательно будет пригорать. Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли (широкие миски) объемом около 10 литров.
  7. поставить емкость на огонь и готовить минут 40-50;
  8. добавить в салат чеснок и уксус, тушить с четверть часа, не больше;
  9. разложить в заранее подготовленные банки «десяточку», пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
  10. проверить все банки на плотность закрывания — перевернуть и медленно «покатать» по полотенцу. Если жидкость протекает из-под крышки — пройтись по ним еще несколько раз закаточной машинкой;
  11. все закатки перевернуть вниз крышкой и укрыть толстым одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев. Подождать, пока продукт полностью остынет (приблизительно сутки), а после выставить в прохладное место на хранение до зимы.
  1. Для тушения овощей используют десятилитровую кастрюлю. При неимении можно взять две по пять литров или алюминиевую миску. Обязательно накрывайте крышкой, иначе жидкость слишком быстро испарится, а овощи не успеют потушиться.
  2. Чтобы в процессе нарезания лука не хотелось плакать, очищенные от кожуры головки сложите в глубокую емкость и залейте холодной водой минимум на 20 минут.
  3. Салат «Десяточка» прекрасно сочетается с такими блюдами, как пюре, макароны, а также может выступать как гарнир к мясным блюдам — кому как больше нравится.
  4. Банки рекомендуется стерилизовать на пару. Есть метод стерилизации в духовке, но опыт многих хозяек показывает, что при этом способе банки часто лопаются прямо в духовом шкафу. Стерилизация паром — способ, применяемый еще нашими бабушками, а значит, проверенный временем.
  5. Овощи будет правильнее подбирать одинаковых размеров. Именно равное количество всех овощей позволяет сделать идеальное сочетание вкусов, и ни один из ингредиентов не будет перекрывать своим вкусом остальные составляющие. Исключение, пожалуй, составляет чеснок — его нужно брать именно в том количестве, в каком указано в рецептах, так как он имеет сильный запах и вкус.
  6. Во время приготовления рекомендуется пробовать салат на вкус. Если покажется мало сахара или соли — добавьте сразу, хорошо размешайте и попробуйте снова. В рецептах указано среднее значение этих продуктов, но в зависимости от производителя и сорта (мелкая или крупная) меняется и вкус.
  7. Кроме приведенного набора специй и пряностей в каждом рецепте можно также поэкспериментировать и добавить хмели-сунели, различные готовые наборы трав, имбирь, кориандр, универсальную или любую другую приправу, которая вам больше нравится по вкусу.

Заранее приготовьте все необходимые овощи и пряности. Если будете заготавливать на зиму, подготовьте баночки и крышки, предварительно их простерилизовав. Если есть возможность, чистые баночки можно подержать некоторое время на солнцепеке. Это так же будет отличной стерилизацией. Баклажаны лучше взять круглых сортов. У них более нежная и вкусная мякоть и меньшее содержание семян. Все овощи для этого рецепты должны быть по величине одинакового размера.

Возьмите красный сладкий болгарский перец, промойте, удалите плодоножку и внутренность овоща освободите от семян и перегородок. Порежьте перец на не большие квадратики.

Почистите репчатый лук и порежьте так же на не очень мелкие кусочки.

Помидоры возьмите спелые, но жесткие. Промойте и порежьте небольшими кубиками.

Переберите пучок зелени, на ваш выбор. Прекрасно подойдет и укроп и петрушка. Промойте в проточной воде и подсушите на бумажном полотенце. Затем мелко покрошите. Почистите чеснок и надавите через чесночный пресс.

Баклажаны нужно резать в последнюю очередь, так они быстро чернеют. Баклажаны промойте, очистите от кожицы и порежьте на не очень крупные кубики.

Возьмите вместительный казан, налейте растительное масло, влейте нужное количество столового уксуса, добавьте соль и сахар и доведите до кипения.

Когда маринад закипит, сбросьте в казан накрошенный лук и тщательно перемешайте. Пусть лук потушится минут 5. Затем сбросьте сразу все подготовленные овощи, хорошо перемешайте и пусть все тушится примерно 40 мин. Не забывайте регулярно перемешивать. За минут 5-10 до готовности салата сбросьте чеснок и нарезанную зелень.

Вот у нас и получился замечательный салат. Неповторимый на вкус. Это очень нежное и ароматное блюдо. Подойдет как в горячем, так и в холодном виде. Отлично подойдет, как самостоятельное блюдо, так и для перекуса, так как он очень сытный и питательный. Также это блюдо с успехом можно подавать друзьям на закуску. Готовьте и радуйте свою семью.

Этот салат можно законсервировать на зиму. Для этого даже не требуется стерилизации. Просто когда он будет готов, прямо с огня раскладывайте салат по стерилизованным баночкам, закатывайте и ставьте вверх донцем под одеяло, до полного остывания. Для зимы — это удивительно вкусные консервы. Прекрасно сохраняют свой вкус и аромат, а также красивые на вид.

Приятного аппетита!

Средний размер плодов, легкий расчет, крупная нарезка, без стерилизации и всего 1 час времени на весь процесс. Чего еще желать, чтобы с пользой освоить симпатичную закатку?!

Что вы узнаете из статьи?

Три алгоритма с фото и видео. Среди них — исключительно летний микс и набор с морковью.

В конце вас ждут практические советы, как выбрать самые вкусные плоды, и еще одна сочная идея для салатной композиции.

Быстрая навигация по статье:

«Новая 10-ка» с аджикой в литровых банках

Закатывать баклажаны «Десяточка» на зиму, рецепты которых я привела выше, очень просто и быстро. Но не менее простой рецепт – острая аджика из баклажан. Как приготовить ее, я сейчас расскажу.

Для приготовления закуски мне понадобятся:

  • Баклажаны – 10 шт.;
  • Томаты – 10 шт.;
  • Болгарский перчик – 10 шт.;
  • Жгучий перчик – 2 шт.;
  • Чеснок – 10 зубчиков;
  • Масло растительное – ½ стакана;
  • Соль – 4 ч. л.;
  • Сахар – 4 ст. л.;
  • Зелень — по вкусу.

Томаты и болгарский перчик очищаю от семян и плодоножки и нарезаю кусочками.

Совет: чтобы аджика получилась острее, жгучий перец необходимо пропускать через мясорубку вместе с семенами.

  1. Пропускаю через мясорубку овощи, а также острый перчик и чеснок.
  2. Овощную смесь я перекладываю в тару с толстым дном, добавляю сахар, соль и подсолнечное масло. Все тщательно перемешиваю.
  3. Ставлю на огонь и довожу до кипения. В кипящую кашицу добавляю баклажаны, нарезанные крупными кусочками. Варю двадцать минут, не забывая перемешивать.
  4. После того как аджика остынет, я добавляю в нее меленько нашинкованную зелень. Закатываю аджику по литровым банкам и убираю на хранение в погреб или другое прохладное место.

Очень вкусно!

Как делать десятку из баклажанов. Салат из баклажан на зиму «Десятка

Баклажаны десяточка получили такое своеобразное название, поскольку основные ингредиенты для этого блюда берутся в количестве 10 штук. Согласитесь, это очень удобно, ведь не нужно постоянно подсматривать в рецепт. При желании можно слегка откорректировать вариант приготовления и переименовать заготовку в «Двоечку», «Троечку», «Четверочку» и т.д. Готовится блюда достаточно быстро. Основное время тратится на нарезку овощей. Можно обойтись без стерилизации – просто разложите закуску по подготовленным емкостям и тут же закатайте.

Салат десяточка из баклажанов

Отберите 10 синеньких с блестящей кожурой. Если вы покупаете овощи на рынке, то следите за тем, чтобы у них не было коричневой шкурки. Они совершенно непригодны для приготовления. Коричневый цвет свидетельствует о том, что в них скопилось большое количество соланина, придающего блюду горечь. Плоды почистите, покрошите кубиками. Отберите крупные томаты. Почистите некрупными кусочками лук. А вот болгарский перец можно покрошить покрупнее. Все овощи сложите в емкость, влейте подсолнечное масло, приправьте, всыпьте сахарный песок. Поставьте на плитку, накройте крышкой. Как только вы заметите процесс кипения, засеките 40 минут. За время варки объем содержимого уменьшится вдвое. Попробуйте заготовку на вкус. При необходимости попробуйте заготовку на вкус и досолите. Разложите по баночкам, а после – закрутите.


Попробуйте и другие, не менее . Разнообразие вариантов их приготовления вас приятно удивит.

Салат десяточка с баклажанами на зиму

10 синеньких покрошите крупной соломкой. Соломка обязательно должна быть крупной, чтобы в процессе обжаривания вы не получили овощную «кашу». Воду подсолите. Подсаливать нужно из расчета на 100 мл – чайную ложку соли. Нашинкованные плоды немного подержите в подсоленной воде. Жидкость слейте. Просушите на салфетке, а потом – обжарьте на сковороде с раскаленным маслом подсолнечника. 10 сочных морковок покрошите тоненькой соломкой. 10 средних луковок покрошите меленькими ломтиками. 10 сладких перчин нарежьте колечками или кубиком. Каждую нарезку обжаривайте по отдельности. 10 сладких мясистых помидоров ошпарьте, счистите шкурку. Томаты разрежьте на несколько частей, уложите в отдельную кастрюлю, приступайте к процессу варки. Как только дольки начнут развариваться, потолките толкушкой. Помидорную мякоть соедините с обжаренными овощами, приправьте. Проварите заготовку 10 минут. Долейте чайную ложку уксусной эссенции. Разложите в подготовленные банки.


Для того чтобы салат получился вкуснее и насыщеннее, используйте различные пряности. Вполне подойдет молотый перец, тимьян, петрушка, жгучий соус табаско.

А в качестве дополнения к ужину подойдет . Этот классический рецепт есть у многих хозяек, но если у вас его нет, быстрее запишите его в свой кулинарный блокнот.

Десяточка из баклажанов на зиму

Отберите 10 свежих и здоровых синеньких, хорошенько вымойте и высушите их. Порежьте крупными кусочками вместе с 10 помидорами и сладкими перчинами. Переложите в эмалированный таз, влейте 210 мл подсолнечного масла, поставьте на плитку, варите четверть часа. Влейте три столовые ложечки кислоты уксусной кислоты, смешайте с 8 давлеными чесночными дольками. Спустя пару минуток отключите, расфасуйте. Очень желательно простерилизовать, укутайте под теплым пледом.

Рецепт десяточки из баклажан

На плитку установите маленькую кастрюльку, наполненную водой, выложите специальный круг, простерилизуйте на нем баночки. Для каждой понадобится от трех до пяти минут. Если под рукой нет круга, можно воспользоваться ситом для мультиварки. Крышечки разложите рядом с банками. Кастрюлю установите на огонь, вылейте маслице. 10 луковиц нашинкуйте крупным кубиком, отправьте на подсолнечное масло, слегка прожарьте. 10 красивых и спелых синеньких вымойте, нарежьте ломтиками, добавьте к лучку.

Вымойте десять перчин, вырежьте серединку вместе с семечками, покрошите довольно крупными кубиками. Отправьте в кастрюльку к другим продуктам. Отберите 10 хорошеньких помидоров, сполосните их под водой, чтобы смыть скопившуюся грязь. Аккуратно удалите серединку, поскольку в ней содержится много вредных веществ. Нарежьте крупным кубиком, переложите к остальным овощам. Все виды овощей для салата теперь тушатся в кастрюле. Тщательно массу размешайте, посолите, бросьте немножко перчика, добавьте 110 г сахарного песка, оставьте для тушения еще на 30 мин., пока не начнется закипание.


Хотите попробовать невероятно вкусное блюдо? Тогда заготовьте .

Влейте 115 мл уксусной кислоты, подержите еще десять минуток. 10 чесночных зубчиков передавите через пресс, соедините с основной массой буквально за 5 минут до конца варки. Кипящую массу разложите по высохшим простерилизованным баночкам, завинтите крышками для закатки. Разверните их кверху донышком, обмотайте полотенцем, оставьте минимум на 20 часов. До зимы поставьте заготовку в шкаф в любой прохладной комнате.

Рецепт десяточка из баклажанов

По 10 штучек томатов, лука репчатого, морковки, болгарского перца, синеньких нарежьте тоненькими колечками. Первыми обжарьте на масле подсолнечника синенькие, затем отправьте в сковородку морковь. Нашинкуйте мелко зеленушку – петрушечку и укроп. Подготовьте емкости для консервирования. Слоями выложите синенькие, лук, помидорки, морковку, перчины и зелень. Наполняйте банки салатной массой как можно плотнее.


Сварите вкусный соус. Возьмите подходящую кастрюльку, смешайте в ней 320 г томатной пасты, черный перец горошком, соль, отвар лаврового листа, горошинки перца. Соус вскипятите, размешивайте его, залейте в баночки с салатом, плотно закройте крышками. Разверните горячую тару, остужайте на протяжении суток. Спустя это время закатки можно убрать в прохладное место для хранения. Поскольку в этом салате не использовались острые специи и уксус, его можно кушать даже деткам. готов!

Баклажаны десяточка на зиму: рецепты .

Вариант острого салата.

Подготовьте тот же набор продуктов, что и для предыдущего рецепта. Дополнительно возьмите стручок острого перчика и 3 ст. ложечки уксуса. Вместо пасты томатной вам понадобится один литр чистой воды. Этот салат готовится слегка по другой технологии. Овощи слоями выложите в кастрюлю, залейте подкисленной и подсоленной водичкой, потушите салатную массу полчасика. Заготовку осторожно расфасуйте по банкам, сохраняя его целостность. После расфасовки можно герметично его укупорить. Вы можете не настаивать заготовку, а сразу употреблять ее в пищу.


Особым пикантным вкусом обладают и .

Салат десяточка из баклажанов с фото.

Ингредиенты:

Синенькие – 10 шт.
— болгарские перчины, лучок – по 10 шт.
— помидорки крупные – 10 шт.
— сахарок, кислота уксусная – по 115 г
— молотый перец черный – чайная ложечка
— соль – 2 ст. ложки
— маслице подсолнечное – один стаканчик
— лаврушка


Как готовить:

Все овощи покрошите любым видом нарезки, сложите в кастрюлю, залейте сиропом. Сироп готовится из сахара, масла, специй, лаврушки и уксуса. Проварите массу в сиропе в течение 30 минут после начала закипания. Разложите по емкостям, закрутите. Перед тем как выкладывать зимнее блюдо, ошпарьте их кипятком. Закручивайте только простерилизованными крышечками.

Заготовки из баклажан десяточка .

Вам понадобится:

Синенькие, луковка, помидоры, перчины — по 10 шт.
— растительное масло – 125 г
— сахарный песок – 155 г
— соль – столовая ложка
— кислота уксусная – 110 мл

Этапы готовки:

Овощи покрошите кружками. Сначала выложите в емкость для варки томаты, а потом все остальные овощи и ингредиенты. Емкость поместите на плиту, закипятите, протушите на тихом огоньке минут 20, периодично помешивая. Крышечки прокипятите 5 минут. Банки стерилизуйте 5 минут, расфасуйте в них салат в горячем виде, накройте закаточными крышками, укупорьте.


Отведайте и вот такой .

Рецепт салата десяточка из баклажанов .

Подготовьте:

Луковицы, помидоры, перчины, синенькие – по 10 шт.
— чесночная головка
— стакан растительного масла
— соль – пара столовых ложек
— уксус – 110 мл
— сахарок – 350 г
— лаврушка – 5 шт.
— гвоздика – 3 шт.
— горошины душистого перца – 10 штучек
— специи сухие «Итальянские травы».

Этапы готовки:

Полулитровые баночки стерилизуйте на пару. Отведите на каждую емкость примерно по 5 минут стерилизации. В итоге на этот этап у вас уйдет около часа. Этого времени также должно хватить на то, чтобы неспешно очистить и покрошить все овощи, необходимые для этой заготовки. Крышки прокипятите пару минут, слейте воду, в которой они кипятились. Так они быстрее охладятся.

В десятилитровую кастрюлю сложите луковицы, разрезанные на четыре кусочка. Отправьте синенькие, порезанные большими ломтиками. Бросьте перчины, порезанные большими пластинками и томаты, порезанные на 4 части. Овощи размешайте еще в сыром виде, чтобы в дальнейшем они просто нагревались и отдавали свой сок. Долейте растительное масло, сахарок, подсолите. Добавьте очищенный и продавленный чесночок, остальные специи.


Попробуйте также .

Салат поставьте на плитку с тихим огнем, накройте крышкой. До тех пор, пока овощи свежие они будут заполнять кастрюлю до самого верха. Как только они начнут давать сок, они осядут практически наполовину. Буквально минут через 10 маринад начнет кипеть, аккуратно помешайте овощи, чтобы они не начали подгорать. Как только маринад закипит, варите салатик ровно 20 минут. Влейте кислоту за 5 минут до завершения готовки.

Выключите плиту, наполните салатиком емкости, равномерно распределяя маринад. Наливайте его под самое горлышко – не жалейте. Закрутите прокипяченными жестяными крышками. Разверните тару, охладите вот в таком виде.

Порадуйте своих домочадцев и .

Для того чтобы накормить свою семью сытным блюдо, достаточно использовать тот привычный набор продуктов, который всегда есть у вас под рукой. Возможно, блюда получатся простыми, но они придутся по вкусу всем домашним! Проверено!

Всем, кто любит баклажаны и хочет даже в зимнее время года видеть их на своем столе, я советую не лениться, а заняться сейчас домашними заготовками. Тем более, что есть очень простые рецепты консервации с баклажанами, которые не потребуют от вас ни специальных навыков, ни много времени, а получатся очень вкусными и аппетитными.

Именно такой рецепт я и хочу представить сегодня вашему вниманию. Знакомьтесь: великолепные баклажаны «Десятка» на зиму – один из самых любимых видов консервации в нашей семье!

Ингредиенты:

  • 10 баклажанов среднего размера;
  • 10 штук болгарского перца;
  • 10 штук помидоров;
  • 10 зубков чеснока;
  • 10 штук репчатого лука;
  • 0,5 л растительного масла;
  • 200 мл 9 % уксуса;
  • 100 г сахара;
  • 2 столовые ложки (с небольшой горкой) соли.

Приготовление:

Все овощи тщательно моем. Баклажаны разрезаем вдоль пополам, а потом на кусочки длиной 3-5 см (собственно, размер вы можете варьировать на ваше усмотрение). Заливаем баклажаны холодной питьевой водой и отставляем на 30 минут.

Болгарские перцы разрезаем пополам, удаляем плодоножку и семена. Ополаскиваем еще раз. Разрезаем перцы на широкие полоски – примерно 3 см. Помидоры разрезаем пополам, вырезаем места крепления плодоножек, а затем каждую половинку режем на 2-3 дольки.

Репчатый лук очищаем от шелухи, вырезаем прикорневое донце, снова промываем. Лук нарезаем полукольцами. Чеснок очищаем от кожицы, ополаскиваем еще раз и разрезаем на 3-4 части.

В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло. Затем выкладываем овощи.

Сверху насыпаем сахар и соль и аккуратно перемешиваем.

Кастрюлю накрываем крышкой и ставим на огонь. На среднем огне доводим до кипения, после чего огонь уменьшаем до минимального и тушим овощи 30-40 минут. Пробуем, достаточно ли соли и сахара.

Затем добавляем уксус, аккуратно перемешиваем и тушим еще 5 минут.

Готовый салат сразу же раскладываем по сухим простерилизованным заранее банкам, наполняем их доверху. При раскладке стараемся, чтобы овощи распределялись равномерно.

Банки сразу же герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло. Выдерживаем так до полного остывания. Затем переносим на постоянное место хранения.

Салат «Десятка» на зиму является довольно распространенной заготовкой. Такой салат можно подавать на праздничный стол или сделать просто дополнением к обеду или ужину.

Салат «Десятка» на зиму ингредиенты

  • баклажаны – 10 штук;
  • репчатый лук – 10 штук;
  • помидоры – 10 штук;
  • болгарский перец – 10 штук;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • уксус 9% – 100 мл.;
  • растительное масло – 200 мл.;
  • сахар – 150 грамм;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • перец черный горошком – 10 штук.

Данное количество ингредиентов рассчитано на приготовление 5-6 литровых банок.

Салат «Десятка» на зиму приготовление

Для начала нужно подготовить баклажаны. Тщательно промываем их срезаем плодоножку и режем небольшими брусками или кольцами. Чтобы убрать из них горечь, перекладываем их в миску присыпаем солью и оставляем примерно на 30 минут. В это время можно заняться остальными овощами.

Моем перец, очищаем от семян и плодоножки, нарезаем небольшими полосками. Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами. Чеснок очищаем и режем небольшими пластинками. Помидоры моем и режем небольшими дольками, на 6-8 частей.

Теперь вернемся к баклажанам. Промываем их под проточной водой. Берем большую кастрюлю, выливаем на ее дно растительное масло и начинаем выкладывать наш салат «Десятка» на зиму слоями. В самый низ кладем помидоры, выше – баклажаны, после – болгарский перец, лук и чеснок. Сверху насыпаем сахар и соль, а также перец черный. Доводим массу до кипения и оставляем кипеть на среднем огне в течении 40 минут.

На последней стадии нужно добавить уксус и покипятить еще 5 минут. Раскладываем салат «Десятка» по простерилизованным банкам и закатываем крышками. После чего нужно перевернуть банки вверх дном и оставить под одеялом, пока они полностью не остынут.

Подробности

Из баклажан можно приготовить много вкусных заготовок на зиму. Среди прочих заготовок из этого овоща почетное место занимает салат «Десятка». Название салат получил такое за то, что для его приготовления всех овощей берется по десять штук. Салат получается очень вкусным, а готовится очень просто, поэтому обязательно пополните свои запасы на зиму салатом «Десятка», приготовленного из баклажан.

Салат «Десятка» из баклажан с чесноком на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • баклажаны – 10 шт.;
  • лук – 10 шт.;
  • красные помидоры – 10 шт.;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • болгарский перец – 10 шт.;
  • уксус – 100 мл;
  • сахар – 100 гр.;
  • растительное масло;
  • соль- 2 ст.л.

Процесс приготовления:

В первую очередь, вымойте баклажаны и нарежьте их крупными кусочками, сложите баклажаны в миску, залейте холодной водой. Оставьте баклажаны на 30 минут.

Тем временем очистите лук и нарежьте его полукольцами. Помидоры нарежьте средними дольками, а болгарский перец — крупной соломкой.

Чеснок очистите и порубите ножом, можно не слишком мелко. В казане или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло.

Затем выложите подготовленные овощи, в том числе и баклажаны, которые необходимо отжать от лишней воды. К овощам добавьте сахар и уксус.

Накройте крышкой и доведите овощи до кипения. Варите салат 40 минут на маленьком огне. За пять минут до готовности влейте в салат уксус. Перемешайте.

Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат «Десятка» с баклажанами и помидорами на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • баклажаны – 10 шт.;
  • лук – 10 шт.;
  • болгарский перец – 10 шт.;
  • чеснок – 10 шт.;
  • помидоры – 10 шт.;
  • уксус – 0,5 ст.;
  • растительное масло – 2 ст.;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Баклажаны вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Помидоры также нужно сначала вымыть, а затем нарезать кубиками, приблизительно такими же по размеру, как баклажаны.

Очищенный лук мелко нарежьте. Из промытого болгарского перца удалите плодоножки, а также семена. Нарежьте перец кубиками.

Чеснок очистите и порубите мелко ножом.

Сложите все ингредиенты в кастрюлю. Добавьте к ним соль и сахар. Влейте растительное масло и уксус. Тщательно все перемешайте и отправьте кастрюлю на огонь.

После закипания варите салат 20 минут, частенько перемешивая. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат «Десятка» из баклажан с острым перцем на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • баклажаны – 10 шт.;
  • морковка – 10 шт.;
  • помидоры – 10 шт.;
  • лук – 10 шт.;
  • болгарский перец – 10 шт.;
  • острый перец – 1 стручок;
  • соль – 2 ст.л.;
  • растительное масло – 200 гр.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • сахар – 150 гр.;
  • уксус – 100 гр.;
  • черный молотый перец – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Все овощи вымойте, лук и морковку очистите. Болгарский перец очистите от семян и плодоножек.

Затем приступайте к нарезке овощей. Баклажаны нарежьте кружочками, также поступите и с морковкой.

Лук нарежьте полукольцами, а помидоры — крупными дольками. Болгарский перец нарежьте крупной продольной соломкой.

Сложите все подготовленные овощи в кастрюлю. Добавьте к ним острый перец, мелко порубленный. Если нет перца в стручке, возьмите молотый красный острый перец. Пол-чайной ложечки будет вполне достаточно, но количество острого перца вы можете регулировать под свой вкус.

Добавьте к овощам остальные специи: молотый черный перец, лавровый лист и перец горошком. Налейте растительное масло и уксус, а также насыпьте соль и сахар.

Отправьте салат на огонь. Варите салат на среднем огне минут 40-50 в зависимости от того, насколько крупно вы нарезали овощи.

Пока салат варится, подготовьте банки. Вымойте и простерилизуйте их. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат десяточка – восхитительная закуска, купить которую невозможно. Можно только приготовить 🙂

Такой салат прекрасно сохраняет все витамины и полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами, с макаронами, с картошечкой, да и просто с хлебом – очень вкусно. В салате десятка – идеальное сочетание овощей. Болгарский перец – придает сладость, помидоры – кислинку, баклажаны – напоминают по вкусу грибы, каждый ингредиент вносит свою свою вкусовую нотку и гармонично дополняет другие. Этот салат не только вкусный, но и очень полезный! Обязательно приготовьте салат десяточку на зиму!

Салат десяточка с баклажанами на зиму, рецепт с фото

Особенность этого салата заключается в том, что все овощи берутся в количестве десяти штук. Готовится классический салат десяточка легко и быстро, из недорогих и доступных овощей. Если количество овощей по 10 штук – большое, то можно взять всех овощей по пять штук. И получится салат пятерочка 🙂

Ингредиенты:

  • Баклажаны среднего размера – 10 шт,
  • помидоры – 10 шт,
  • болгарский перец разного цвета – 10 шт,
  • лук – 10 шт,
  • чеснок – 10 зубчиков,
  • соль – 2 ст. ложки,
  • сахар – 4 ст. ложки,
  • уксус 9 % – 100 г,
  • растительное масло – 200г.

Как приготовить салат 10-ка из баклажанов:

Как и для любой консервации овощи должны быть качественными, не порченными. Помидоры желательно брать мясистые, с плотной мякотью. Баклажаны нужно брать молоденькие.

Если баклажаны горчат, можно порезанные баклажаны присыпать солью и отжать сок через полчаса, или замочить замочить в соленой воде тоже на полчаса. Горечь уйдет. В наше время горькие баклажаны встречаются редко, так как выведены новые сорта, которые не страдают этим недостатком..

Все продукты моем, очищаем, высушиваем. Нарезаем лук. Лук желательно брать не очень жгучий.


Болгарский перец очищаем от семечек, убираем плодоножки и нарезаем. Салат будет выглядеть более привлекательно, если перец – разного цвета.


Нарезаем помидоры. Желательно выбирать мясистые помидоры с нежной кожицей. Убираем сердцевину и нарезаем томаты на кусочки.


У баклажанов обрезаем хвостики и нарезаем кусочками. Форму и размер могут быть любыми. Но так как все овощи в процессе приготовления ужариваются, уменьшаясь в размерах, то лучше не мельчить. Чтобы на вид наш салат не был похож на однородную кашицу.


Разогреваем в тазу, кастрюле или сковороде подсолнечное или любое растительное масло. Масло желательно брать рафинированное, без запаха, чтобы не перебить вкус и аромат наших овощей.


Добавляем болгарский перец, баклажаны и обжариваем все наши овощи. Добавляем соль, сахар.


Тушим до готовности около получаса. За пять минут до готовности добавляем чеснок и уксус.


Салат раскладываем в сухие простерилизованные баночки. Баночки для салата желательно брать объемом от 0,5 до 1 литра. Крышки нужно заранее прокипятить в воде в течение 3-5 минут. Под крышки перед закатыванием добавляем несколько капель 70% уксусной эссенции и закрываем баночки закаточной машинкой. Использование уксуса для консервации – обязательно. Это прекрасный консервант, который прекрасно сохраняет наши заготовки на зиму.


Накрываем наши баночки кухонным полотенцем, укутываем теплым одеялом. Оставляем так наш салат стерилизоваться, до полного остывания.


Наш салат десяточка из баклажанов готов!


Приятного аппетита!

Салаты из баклажанов на зиму – вкусные и простые рецепты

Баклажаны любят практически все, это один из любимых овощей многих народов мира. Удивительно, но с ботанической точки зрения — это все-таки ягода, хотя в кулинарии его считают овощем. Как только его не используют в пищу: его варят, жарят, запекают на гриле и в духовке, тушат, маринуют, делают салаты на каждый день и на зиму. А те, кто его не любят, скорее всего, никогда не пробовали ни одно блюдо с ним. Многие едят синенькие сырыми, так как некоторые современные сорта не требуют вымачивания.

Баклажаны – удивительные овощи, они имеют незабываемый вкус. Но больше всего синенькие ценятся за их набор полезных свойств. Это большой кладезь полезных минералов, микроэлементов и витаминов, которые влияют непосредственно на деятельность многих систем и функций организма человека.

О полезных свойствах можно много написать, скажу лишь только, что он полезен

  • для здорового пищеварения и снижения веса,
  • поддерживает здоровыми кровеносные сосуды и сердце,
  • укрепляет костную ткань,
  • повышает иммунитет,
  • препятствует развитию онкологических болезней,
  • укрепляет нервную систему,
  • делает красивыми и здоровыми кости, волосы и ногти,
  • полезен для беременных женщин и растущего плода и т. д.

Поскольку сейчас идет активная заготовка овощей на зиму, сегодняшняя статья посвящена заготовкам из этого удивительного овоща. И сегодня предлагаю подборку рецептов и будем делать салат из баклажанов на зиму. Рецептов его приготовления очень много, я остановлюсь на самых популярных, проверенных годами и многими людьми.

Салат из баклажанов на зиму – классический рецепт «Пятерочка»

Этот рецепт также заслуживает внимания. Когда у вас много баклажанов, перцев и помидоров, лучше всего заготовить такой салат на зиму. Он непременно понравится всем в вашей семье.

Необходимые ингредиенты:

Вы можете пропорционально уменьшить количество ингредиентов.

Приготовление

Баклажаны нарезаем крупными кусочками, складываем в большое ведро, заливаем их хорошо подсоленной водой, прикрываем крышкой с грузом и оставляем на пару часов, чтобы вышла горечь.

В большой кастрюле, где будем тушить овощи, наливаем примерно 0,5 л масла, куда потом складываем подготовленные овощи и где будем их потом тушить.

Нарезаем лук полукольцами и отправляем его в кастрюлю, туда же отправляем нашинкованную на крупной терке морковь. Острый перец режем мелко. Помидоры режем на 4 части, а сладкий перец – дольками, зелень тоже мелко нарезаем. И все по отдельности отставляем пока в сторону.

Кастрюлю с луком и морковью ставим на плиту, включаем огонь, тушим 10 минут.

В это же время с баклажанов сливаем воду, промываем под проточной водой,

отжимаем и складываем их к кастрюлю к луку и моркови. Тушим 10 минут.

После добавляем перец, перемешиваем, кипятим 10 минут.

Как только в кастрюлю появился сок, добавляем помидоры и снова тушим 10 минут.

Когда помидоры станут мягкими добавляем соль, сахар, уксус и зелень.

Соль и сахар добавляем по вкусу, пробуя салат.

Овощную массу перемешиваем, доводим до кипения, раскладываем в заранее простерилизованные банки. Банки с салатом ставим в кастрюлю с водой и стерилизуем в течение 20-25 минут. После чего сразу герметично укупориваем. Переворачиваем крышками вниз и закрываем теплым одеялом. Оставляем до полного остывания банок.

Источник: https://youtu.be/O75wZlTAhsI

Десяточка (Десятка) – салат из баклажанов без стерилизации

Почему салат называется Десяточка (Десятка)? Да потому, что в его составе присутствует 10 ингредиентов, а именно:

Перед тем, как приступить непосредственно к приготовлению салата, овощи моются, чистятся и нарезаются.

  • Баклажаны и перец нарезаются кубиками,
  • Помидоры прокручиваются через мясорубку,
  • Морковь нарезается крупной соломкой,
  • Лук кольцами толщиной не более 0,5 см.

Нарезанные синенькие после нарезки солим и оставляем их на 1,5-2 часа, чтобы они пустили сок и исчезла горечь.

Перезревшие баклажаны не рекомендуется употреблять в пищу, так как в них содержится много соланина. В пищу используются молодые плоды в фазе технической спелости.

Через 1,5 часа баклажаны пустили сок, его сливают, а сами синенькие промывают под проточной водой, дают стечь воде в дуршлаге, и теперь они готовы к заготовке.

Приготовление  

Перекрученные через мясорубку помидоры в кастрюле солим и доводим их до кипения. Как только они закипели, добавляем соль, сахар, специи и растительное масло. Варим 5 минут, чтобы соль и сахар растворились.

Добавляем уксус и отправляем туда же овощи, сначала морковь, а в последнюю очередь баклажаны.

Овощную массу варим 20 минут с момента закипания, при этом овощи должны увариться вдвое и полностью покрыться томатным соком.

Горячую массу раскладываем по предварительно стерилизованным баночкам, сразу же закатываем банки, переворачиваем и укутываем чем-то теплым. Оставляем в таком виде до полного остывания заготовки.

Источник:https://youtu.be/c979yoQexbU

Из продуктов по этому рецепту получается 5 л вкусного салата.

Очень вкусный салат из баклажан на зиму — пальчики оближешь!

Рецепт приготовления такой заготовки банально прост, ничего сложно нет, поэтому, наверное, он очень привлекателен, а на выходе получается очень вкусная заготовка.

Вес овощей указан в очищенном виде.

Приготовление

Срезаем с баклажанов плодоножку. Разрезаем его пополам, а затем каждую половинку на небольшие кусочки. Складываем их таз, в котором будем готовить наш салат.

Нарезаем на крупной терке морковь,

тонкими полосками перец, мелко рубим чеснок, добавляем к баклажанам.

Овощи в тазу ставим на минимальный огонь, и прогреваем, пока они не пустят сок. Как только появится сок, добавляем огонь и кипятим 10 минут, периодически помешивая.

Затем салат раскладываем по стерилизованным банкам, прикрываем прокипяченными крышками

и отправляем в кастрюлю с водой для стерилизации.

Источник: https://youtu.be/qZhDWHmQsZ4

В кастрюлю на дно кладем салфетку, ставим банки и наливаем теплую воду до плечиков. Стерилизуем банки 15 минут с момента закипания. После заготовки достаем, закатываем, переворачиваем и оставляем так до полного остывания

Рецепт салата из баклажанов по-корейски

В последнее время корейская заправка стала очень популярной при приготовлении салатов на каждый день и консервировании на зиму. Не исключение стали и баклажаны. В результате получается роскошная закуска, которая не оставит равнодушным любителей пикантных и острых блюд. Для ее приготовления потребуются следующие продукты.

Подготовка овощей

Сначала подготавливаем продукты и начнем с баклажанов. Обрезаем у них плодоножки и кончики, разрезаем пополам, и каждую половинку разрезаем вдоль таким образом, чтобы получились длинные сегменты. На каждой дольке должна присутствовать кожура, поэтому овощ не чистим от нее. Баклажаны перекладываем к глубокую миску, посыпаем солью (2 ст. л.), перемешиваем, а затем сверху прикрываем перевернутой тарелкой и ставим сверху гнет, например, банку с водой. Оставляем в таком виде на 2 часа.

И займемся тем временем подготовкой других овощей и стерилизацией банок.

  • У болгарского перца удаляем плодоножки и семена. Нарезаем тонкими полосками.
  • Острый перчик разрезаем вдоль, убираем все семена, разрезаем пополам и нарезаем мелкими кусочками.
  • Очищаем морковь и шинкуем ее на специальной терке для корейской моркови длинной соломкой.
  • Натираем мелко чеснок.

Приготовление

Все подготовленные овощи, кроме моркови, складываем в большой таз.

На сковороду наливаем 2 ст. л. растительного масла, нагреваем ее, а затем выкладываем морковь и обжариваем ее не больше 3 минут. Убираем сковороду с морковью с огня и, помешивая, даем моркови немного остыть, а затем добавляем морковь к остальным овощам в таз.

Следующий этап – нужно замариновать овощи. Добавляем к овощам соль, сахар, уксусную эссенцию, пакетик приправы по-корейски, душистый и молотый черный перец. Все перемешать и перетереть руками, чтобы появилось немного сока и замариновались овощи.

Через 2 часа занимаемся снова баклажанами. Снимаем гнет, сливаем образовавшийся сок, промываем синенькие под проточной водой. Затем ломтики обсушиваем на полотенце, можно воспользоваться бумажными. Нужно, чтобы ломтики были сухими, так как их сейчас нужно будет обжаривать на масле. На сковороду наливаем 2 ст. л. масла, и обжариваем баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки. Накладываем их на сковороду одним тонким слоем, так быстрее и проще их жарить.

Горячие баклажаны (с пылу, с жару) добавляем к замаринованным овощам, и все перемешиваем. И сразу же раскладываем по стерилизованным баночкам, прикрываем крышками.

Ставим банки с кастрюлю, на дне которой положена салфетка. Стерилизуем пол-литровые банки 15 минут. После чего банки достаем и сразу же закатываем.

Источник: https://youtu.be/ytSXDo7VHMI

Приготовьте такой салат, он станет вашим фирменным блюдом, от которого будут сходить с ума все в вашей семье.

Салат из баклажанов на зиму без стерилизации, как грибочки

Эта заготовка баклажанов по вкусу похожа на грибы, хотя такой салат на любителя. Возможно, попробовав и вы станете любителем такой заготовки, потому что получается очень вкусно.

Для приготовления понадобится:

Как приготовить

Баклажаны моют и нарезают некрупными кусочками произвольной формы.

Пока их нарезаем, ставим кастрюлю на плиту, и доводим в ней воду до кипения. Как только вода закипела, опускаем туда нарезанные синенькие и с момента закипания воды варим 5 минут.

Баклажаны прокипели, откидываем их на дуршлаг, чтобы максимально стекла вода. Тем временем готовим маринад: мелко нарезаем чеснок (пропускаем его через чеснокодавилку) и острый перчик. Добавляем к ним соль, уксус, масло. Все хорошо перемешиваем и пока отставляем в сторонку.

Как только с баклажанов стечет вода, добавляем к ним маринад и хорошо перемешиваем, при этом стараясь не повредить кусочки овощей, нужно , чтобы они не помялись.

Полученную овощную массу перекладываем по стерилизованным банкам, прикрываем крышками и ставим в кастрюлю с водой для стерилизации. Воду наливаем по плечики банок. С момента закипания банки стерилизуем 15 минут, затем сразу закатываем. Проверяем на герметичность и закрываем чем-то теплым и оставляем на 12 часов чтобы продолжалась самостерилизация. Из 1,5 кг синеньких получается 3 пол-литровые баночки закуски.

Источник: https://youtu.be/OXSXj8Dt8Dw

Как приготовить салат из баклажанов с чесноком, помидорами и морковью на зиму

Этот салат я попробовала однажды у подруги, он мне очень понравился, поэтому я в этом году решила тоже такой приготовить. Он хорош тем, что он не требует стерилизации.

Необходимые ингредиенты:

Как приготовить

Подготавливаем овощи: лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке, помидоры нарезаем дольками.

У баклажанов обрезаем плодоножки и кончики, разрезаем напополам, и каждую половинку разрезаем тонкими дольками.

На сковороду наливаем 1-2 ст. л. растительного масла и обжариваем его до прозрачности.

Затем к луку добавляем морковь и жарим вместе с луком еще 3-5 минут.

Следующим этапом идут помидоры. Помидоры дают сок и у нас овощи уже тушатся. Можно прикрыть крышкой и тушить минут пять. Тушеные овощи перекладываем в просторный таз или кастрюлю.

На другой сковороде, добавив немного масла обжариваем мелко порезанный чеснок.

Как только он начнет румяниться, его убираем со сковороды и добавляем к овощной массе. А на «чесночном» масле начинаем поджаривать баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки.

Накладывайте синенькие одним слоем, так они быстрее обжарятся. Поджаренные перекладывают к овощам.

Когда все дольки пожарите, овощную массу посолите, добавьте к овощам соль, сахар, уксус и хорошо все перемешайте. Поставьте таз на небольшой огонь, прикройте крышкой и тушите примерно 30 минут. Периодически массу перемешивайте, чтобы не пригорело.

В процессе тушения вода будет испаряться, поэтому добавьте 100 мл кипяченой воды.

Горячий салат спустя полчаса переложите в заранее простерилизованные банки, прикройте крышками и тотчас закатайте. Банки прикройте теплым одеялом и оставьте на 12 часов.

Я взяла продуктов в 2 раза больше и у меня получилось 5 пол-литровых банок и еще половинка такой же банки.

Армянская закуска — салат из баклажанов и кабачков

Предлагаю приготовить ароматную и острую закуску из баклажанов и кабачков с большим количеством чеснока, острого перца и зелени. Сочетание острого перца и чеснока делает закуску не привычной для русского человека, хотя многим именно острота и нравится. Для приготовления используются самые обычные овощи, которые растут у многих на огороде.

Что потребуется для закуски?

Как приготовить

Сначала подготавливаем овощи. Очищаем и нарезаем кубиками лук, кабачки, баклажаны, разноцветный болгарский перец, морковь тонкими пластинкам, чтобы она успела провариться. Красный горький перец нарезаем мелкими кусочками. Помидоры прокручиваем через мясорубку.

Выкладываем по очереди все овощи в кастрюлю:

  • морковь,
  • перец сладкий и острый,
  • лук,
  • посыпаем овощи сахаром, солью,
  • наливаем растительное масло,
  • посыпаем молотым душистым перцем,
  • чеснок,

В последнюю очередь заливаем все прокрученными через мясорубку томатами.

Все овощи перемешиваем,

ставим на огонь. Варим 30 минут. Потом добавляем большой пучок зелени, и еще варим 10 минут.

Незадолго до окончания варки добавляем 1 ст. л. эссенции, разведенной в 1 стакане воды. Перемешиваем, доводим салат до кипения и горячим раскладываем по стерилизованным банкам. Сверху заливаем соусом.

Закатываем банки и их убираем под одеяло на несколько часов.

Тещин язык – острый салат на зиму с помидорами и чесноком

Этот салат пользуется особой популярностью у любителей острых блюд. Он хорошо подойдет как к обычному семейному ужину, и будет прекрасной закуской на праздничном столе. И готовится он из обычных продуктов.

Как готовить

Баклажаны моем, обрезаем кончики и нарезаем кружочками толщиной не более 1 см. Перекладываем их в просторную посуду, пересыпаем солью (1,5 – 2 ст. л.), перемешиваем и оставляем, чтобы они дали сок и ушла вся горечь. Спустя 1-2 часа сливаем образовавшийся сок, промываем под проточной водой.

Чистим и нарезаем перец, помидоры, чеснок. Пропускаем их через мясорубку или измельчаем блендером.

В перемолотые помидоры добавляем соль, сахар, уксус и масло, перемешиваем и овощной массой заливаем баклажаны.

Ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и варим 30 минут. Периодически перемешиваем массу, чтобы не пригорело.

Источник: https://youtu.be/0bSrrwsybEw

Прошло полчаса, баклажаны готовы. Остается только разложить салат по чистым баночкам и закатать. Оставляем банки в перевернутом виде до полного их остывания.

Приятного аппетита!

рецептов веганских закусок: капоната из баклажанов

Ранее этим летом мы с моим парнем устроили пикник в Центральном парке. Признание: я никогда раньше не устраивал вечеринку, на которой мне приходилось готовить тонны еды для толпы. Но я взял листок из советов Мэри по планированию веганской вечеринки, который немного упростил задачу (да, я использовала несоответствующие хлопковые салфетки — так мило!).Я планировал, что это будет тема «багет и спреды», и одним из моих соусов была капоната из баклажанов. Сладкий, кислый, прохладный и такой пикантный, капоната из баклажанов — один из моих лучших спредов. Моя сестра, которая сама прекрасно готовит, сказала, что это было лучше, чем у нее! 🙂 При приготовлении этого блюда следует помнить о нескольких важных моментах: 1) всегда солите баклажаны, чтобы убрать горечь. Нарежьте баклажан кружочками диаметром 3/4 дюйма и выложите на пару тарелок, затем обильно посолите их. Примерно через 15 минут промокните «пот» с баклажана бумажным полотенцем.Это избавит от горечи, которая присутствует примерно в 1/4 баклажана (но это трудно сказать, поэтому просто перестрахуйтесь и посолите). 2) Всегда добавляйте уксус после того, как чеснок варится не менее 3 минут. Когда сырой чеснок встречается с высоким содержанием кислоты, он становится синим. Не спрашивайте, откуда я знаю. 3) всегда полностью охладитесь, прежде чем наслаждаться. На самом деле, чем дольше он хранится в холодильнике, тем больше вкусов смешивается. Наслаждайтесь этим блюдом с хлебом (было бы неплохо фокачча), теплой питой или даже с полентой (как я ел ее прошлой ночью — очень вкусно!).

Рецепты веганских закусок: капоната из баклажанов

УРОЖАЙНОСТЬ 4 порции ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОБЩЕЕ ВРЕМЯ
  • 1 средний баклажан (около 1 фунта)
  • 1 средний лук, нарезанный
  • 3-4 зубчика чеснока, измельченный
  • 1/4 чайной ложки морской соли
  • 10-12 оливок (я использовал смесь средиземноморских), без косточек и нарезанных
  • 1 столовая ложка каперсов
  • 1/4 стакана красного винного уксуса
  • 2 средних и крупных сливовых помидора, нарезанных
  • 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна (или несколько веточек свежего тимьяна без стеблей)
  • 1/4 чайной ложки сушеного орегано
  • 2 1/2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 чайная ложка томатной пасты (я использую сгущенную в тюбике)
  • 2 чайные ложки коричневого сахара-сырца

Проезд

1. Подготовьте баклажаны по описанной выше методике засолки. Удалив горький сок, нарежьте его кубиками диаметром 3/4 дюйма. Отложите в сторону. 2. В большой сотейнике с крышкой нагрейте оливковое масло на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте лук и тушите около 8 минут, время от времени помешивая. Вы можете закрыть крышку, чтобы ускорить процесс. 2. Добавить в сковороду баклажаны. Обжарить около десяти минут, периодически помешивая, под крышкой, чтобы приготовить на пару баклажаны. 3. Если дно заедает, немного убавьте огонь.Добавьте помидоры, томатную пасту и чеснок. Щедро посолить. Перемешать и обжарить еще 10 минут. 4. Добавьте оливки, каперсы, зелень, сахар и красное вино и перемешайте. Уменьшите огонь до «слабого» и варите под крышкой еще 10-12 минут. 5. Проверьте, все ли кусочки баклажана прожарены и мягки — некоторые кусочки будут разбиты, а другие будут иметь форму куба. Готовьте, пока все кусочки не станут мягкими, затем снимите огонь. Полностью охладить — довожу до комнатной температуры и ставлю в холодильник. Чем дольше он стоит, тем лучше на вкус, но как только он полностью остынет, его можно есть. Приятного аппетита! 🙂 Другие рецепты веганских закусок: радужные спринг-роллы с морковно-имбирным соусом
Шпинатный соус с артишоком
Еще больше — Подпишитесь на нашу ежедневную вдохновляющую новостную рассылку для эксклюзивного контента! __ Фото: Джухеа Ким

90+ Легкие праздничные закуски | Праздничные рецепты: меню, десерты, идеи для вечеринок от Food Network

Клюквенный Бри

Получить рецепт: Клюквенный Бри

Праздничный сырный венок

Получить рецепт: Праздничный сырный венок

Мини-перец с начинкой из краба и сыра

Получить рецепт: Мини-перец с начинкой из краба и сыра

Почти знаменитый соус из шпината и артишока

Этот соус из шпината и артишока — это домашний комфорт в лучшем виде: кусочки сердца артишока и шпината, уложенные в сливочную клубку из пармезана, чеддера и сметаны. Подавайте с чипсами, чтобы получить эффектную закуску для ваших гостей.

Получить рецепт: Почти знаменитый соус из шпината и артишока

Сливочный соус с креветками и креветками

Получить рецепт: Сливочный соус с креветками и креветками

Итальянский свадебный суп

Получить рецепт: Итальянский свадебный суп

Шведские фрикадельки

Эти небольшие жареные фрикадельки подаются с кусочком маринованного огурца и соусом для макания из пикантного брусничного варенья и сметаны.

Получить рецепт: Шведские фрикадельки

Запеченный бри с крошкой из клюквы, пекана и бекона

Получить рецепт: Запеченный бри с крошкой из клюквы, пекана и бекона

Венок из яиц с пряностями

Получить рецепт: Венок из яиц с пряностями

Жареный луковый соус

Ина добавляет карамелизованный лук, чтобы придать этому соусу особую сладость. Подавайте с хрустящими овощами, такими как сельдерей, морковь и эндивий, чтобы получить контраст по текстуре и вкусу.

Получить рецепт: Жареный луковый соус

Поджаренные равиоли

Хрустящие жареные равиоли обязательно понравятся публике на любой вечеринке.

Получить рецепт: Поджаренные равиоли

Тарталетки со шпинатом и козьим сыром

Наполните запеченные чашки phyllo небольшой версией классической праздничной стороны: сырно-кремовый шпинат.

Получить рецепт: Тарталетки со шпинатом и козьим сыром

Запеченный бри

Получить рецепт: Запеченный бри

Куриные сырные шарики Буффало

Курица-гриль и острый сыр чеддер — ключевые ингредиенты этой неотразимой жареной закуски. Блюдо с голубым сыром и майонезом с острым соусом идет на бок.

Получить рецепт: Куриные сырные шарики Буффало

Дип-барбекю из Нового Орлеана с креветками

Это супер-ароматное блюдо навеяно пряными блюдами из креветок Нового Орлеана. Основа из сметаны и сливочного сыра создает пикантный вкус и кремовую текстуру.

Получить рецепт: Дип-барбекю из Нового Орлеана с креветками

Пицца Венок

Получить рецепт: Пицца Венок

Коктейль из креветок с соусом из томатилло и хрена

Получить рецепт: Коктейль из креветок с соусом из томатилло и хрена

Чаша для фондю из гауда и пива

Это восхитительное фондю подается в миске, которую вы также можете съесть, когда фондю исчезнет. Для более сытной трапезы подайте фондю с кусочками жареной колбасы, а также хлебом и фруктами.

Получить рецепт: Чаша для фондю из гауда и пива

Шпинат Артишок Запеченный Бри

Получить рецепт: Шпинат Артишок Запеченный Бри

Куриный соус Buffalo

Дип Клэр имеет все большие вкусы куриных крылышек Буффало (острый соус, сыр с плесенью и даже сельдерей) без суеты и жира жарки. Чтобы сделать его еще более приятным для фигуры, используйте легкий сливочный сыр.

Получить рецепт: Куриный соус Buffalo

Оливки жареные с пряностями

Эти обжаренные оливки обладают настоящей пикантностью и пряностью благодаря розмарину, чесноку и красному чили. Праздничное выжимание мандаринового сока добавляет завершающую яркую ноту, завершающую все.

Получить рецепт: Оливки жареные с пряностями

Хумус

Получить рецепт: Хумус

Башня из слоеного сыра

Получить рецепт: Гора Шеврест

Кростини с запеченными в тимьяне помидорами

Гости могут держать коктейль в одной руке и эти простые томатные тосты в другой. Медленно обжаренные помидоры с тимьяном и морской солью подчеркивают их аромат и цвет.

Получить рецепт: Кростини с запеченными в тимьяне помидорами

Запеканка из артишока

Получить рецепт: Запеканка из артишоков

Фокачча с луком и травами

Эту впечатляющую закуску приготовить совсем несложно благодаря короткому ингредиенту: охлажденному тесту для пиццы. Сверху полейте оливковым маслом розмарина и орегано и тонко нарезанным луком.

Получить рецепт: Фокачча с луком и травами

Фрикадельки с пастрами

Получить рецепт: Фрикадельки с пастрами

Запеченный сырный хлеб Antipasto

Получить рецепт: Запеченный сырный хлеб Antipasto

Лепешка с песто из бекона и лука

Получить рецепт: Лепешка с песто из бекона и лука

Елка из перца, фаршированная сыром

Получить рецепт: Елка из перца, фаршированная сыром

Паста из грецкого ореха и перца

Смешайте ароматное масло грецкого ореха, поджаренные грецкие орехи и жареный красный перец, чтобы получилась легкая и впечатляющая закуска.

Получить рецепт: Паста из грецкого ореха и перца

Твисты из моцареллы и песто

Получить рецепт: Твисты из моцареллы и песто

Доска Легкого Сыра

Получить рецепт: Доска Легкого Сыра

Попперсы с начинкой из креветок и халапеньо

Получить рецепт: Попперсы с начинкой из креветок и халапеньо

Колбасные шарики

Купленная в магазине смесь для лукового супа и смесь для блинов — секретные ингредиенты этих простых колбасных шариков, сделанных из свинины и измельченного острого сыра чеддер.

Получить рецепт: Колбасные шарики

Гребешки в прошутто

Получить рецепт: Гребешки в прошутто

Гужер из белого чеддера с яблочной начинкой, прошутто и шалфеем

Маленькие по размеру, но большие по вкусу, эти слоеные сырки сочетают в себе пикантные и сладкие ингредиенты, включая прошутто, шалфей и теплые пряные яблоки.

Получить рецепт: Белый чеддер гужер, яблочная мякоть, прошутто и шалфей

Брускетта с креветками, эстрагоном и рукколой

Для этой теплой зимней закуски Giada покрывает ломтики хрустящего хлеба начинкой из помидоров, креветок и сливочного сыра маскарпоне. Руккола и эстрагон также входят в состав ароматной смеси.

Получить рецепт: Брускетта с креветками, эстрагоном и рукколой

Каштановый суп с жареной петрушкой

Гостям понравится этот теплый ореховый суп из жареных каштанов и сухого хереса. Подавайте его в небольших стаканах для закуски или используйте суповые тарелки для первого блюда.

Получить рецепт: Каштановый суп с жареной петрушкой

Крокеты с ветчиной и сыром

Эта уникальная закуска вдохновлена ​​повседневным сэндвичем: старой доброй ветчиной и сыром. Смажьте кусочки сливочной начинки с ветчиной яйцом и крекером, затем обжарьте крокеты во фритюре, пока они не станут хрустящими снаружи и липкими внутри.

Получить рецепт: Крокеты Винса с ветчиной и сыром

Маринованная фета на три способа

Получить рецепт: Маринованная фета на три способа

Бутерброды с козьим сыром и травами

Чайные бутерброды Ины не могут быть проще и ароматнее. Начинка из сливочного сыра усилена козьим сыром, чесноком и зеленью, а сверху посыпана огурцом.

Получить рецепт: Бутерброды с козьим сыром и травами

Биск из креветок

Ina создает гладкий кремообразный биск, смешивая приготовленные креветки, бульон из морепродуктов и томатную пасту в своем кухонном комбайне. Для изысканного и крепкого вкуса она готовит креветки в небольшом количестве коньяка и хереса.

Получить рецепт: Биск из креветок

Рикотта из баклажанов

Слегка панированные баклажаны обжариваются вместо жарки во фритюре, что дает им хрустящую корочку без лишнего масла. Затем он покрыт рикоттой и помидорами для закуски из баклажанов, вдохновленной пармезаном, с гораздо меньшим содержанием жира.

Получить рецепт: Рикотта из баклажанов

Теплый салат из шпината

Фисташки и красный виноград добавляют разнообразную текстуру и аромат этому теплому салату из шпината с заправкой из дижонской горчицы. Небольшое количество хрустящего бекона и измельченного голубого сыра делает рецепт более декадентским, чем он есть на самом деле.

Получить рецепт: Теплый салат из шпината

Коктейль из гребешка и креветок

Прилив гостей к отдыху с пряным коктейлем из морепродуктов, приготовленным из морских гребешков и креветок. Яркие ингредиенты, такие как сок лайма, чили и лук, придают много вкуса, но очень мало калорий.

Получить рецепт: Коктейль из гребешка и креветок

Слоеный крабовый соус рангун

Это свежее пикантное блюдо вдохновлено популярными на вынос жареными клецками рангун с крабом.

Получить рецепт: Слоеный крабовый соус рангун

Крудо на полуоболочке

Получить рецепт: Крудо на полуоболочке

Жареная брокколи и сырный соус чеддер

Это пикантное блюдо представляет собой классическую комбинацию землистой брокколи и насыщенного острого чеддера. Как и большинство сырных соусов, его лучше есть сразу после приготовления, пока соус не остыл. Обязательно используйте в этом рецепте мягкий чеддер, поскольку острый чеддер, как правило, становится зернистым при приготовлении в этом соусе.

Получить рецепт: Жареная брокколи и сырный соус чеддер

Семислойный соус клюквенный кобб

Этот праздничный соус похож на слоеный салат. Попробуйте насыпать его на тарелку (убедитесь, что у вас все слои), а затем намазать им свои любимые крекеры.

Получить рецепт: Семислойный соус клюквенный кобб

Картофельные чипсы с розмарином и оливковым маслом

Эти картофельные чипсы легко приготовить дома и подходят для любого случая. Попробуйте добавить в масло для жарки розмарин и чеснок, чтобы превратить эту домашнюю закуску в элегантную закуску для вечеринок.

Получить рецепт: Картофельные чипсы с розмарином и оливковым маслом

Сладкий жареный виноград

Обжарка винограда усиливает его сладость, а грецкие орехи придают смеси сочность и хруст. Подавать с крекерами и любимым сыром.

Получить рецепт: Сладкий жареный виноград

Дип с авокадо и фета

Сыр Фета превращает этот в остальном обычный соус из гуакамоле в праздничный клубок вкусов: острых, пикантных и острых одновременно.

Получить рецепт: Дип с авокадо и фета

Прошутто и Бри Кростини

Получить рецепт: Прошутто и Бри Кростини

Кильбаса и медово-горчичные вертушки

Получить рецепт: Кильбаса и медово-горчичные вертушки

BLT укусы салата

Получить рецепт: BLT укусы салата

Загруженный молодой картофель

Получить рецепт: Загруженный молодой картофель

Соломка с кайенским сыром

Получить рецепт: Соломка с кайенским сыром

Сливочный соус из картофеля и жареного красного перца

Этот острый картофельный соус основан на классической греческой скордалии и дополнен изрядной дозой бланшированного чеснока и свежего лимонного сока. Быстро обжаренный соус из красного перца наливается ложкой в ​​середину картофеля, чтобы добавить еще больше аромата этой привлекательной закуске.

Получить рецепт: Сливочный соус из картофеля и жареного красного перца

Брускетта с инжиром и голубым сыром

Получить рецепт: Брускетта с инжиром и голубым сыром

Слайдеры с креветками

Получить рецепт: Слайдеры с креветками

Сырный мини-перец

Получить рецепт: Сырный мини-перец

Елочная пицца

Получить рецепт: Елочная пицца

Роллы с салями

Получить рецепт: Роллы с салями

Крошечные томатные пироги

Получить рецепт: Крошечные томатные пироги

Блюдо греческого меззе

Получить рецепт: Блюдо греческого меззе

Жареные помидоры, рикотта и базилик Кростини

Получить рецепт: Жареные помидоры, рикотта и базилик Кростини

Грибы, фаршированные фондю

Получить рецепт: Грибы, фаршированные фондю

Елочные яйца с пряностями

Получить рецепт: Елочные яйца с пряностями

Клюква-Бри Узлы

Получить рецепт: Клюква-Бри Узлы

Вареный бекон и яйца

Получить рецепт: Вареный бекон и яйца

Прошутто Брускетта

Получить рецепт: Прошутто Брускетта

Овощные связки с соусом из эстрагона и цитрусовых

Получить рецепт: Овощные связки с соусом из эстрагона и цитрусовых

Hushpuppies лобстера с кремом из хрена

Получить рецепт: Hushpuppies лобстера с кремом из хрена

Гужер с грюйер-морне и пивной горчицей

Получить рецепт: Гужер с грюйер-морне и пивной горчицей

Шашлык из капрезе со сливовым бальзамиком

Получить рецепт: Шашлык из капрезе со сливовым бальзамиком

Куриный сатай с арахисовым соусом

Получить рецепт: Куриный сатай с арахисовым соусом

Суп из шпината и артишока

Получить рецепт: Суп из шпината и артишока

Прошутто Хурма

Получить рецепт: Прошутто Хурма

Попкорн с креветками из попкорна

Получить рецепт: Попкорн с креветками из попкорна

Стейк по-пуавр с картофелем

Получить рецепт: Стейк с картофелем по пуавре

Сливочный эскарол и соус из белой фасоли

Получить рецепт: Сливочный эскарол и соус из белой фасоли

Мини-фрикадельки Crostini

Получить рецепт: Мини-фрикадельки Crostini

Тарт из мускатной тыквы и шпината

Получить рецепт: Тарт из мускатной тыквы и шпината

Коктейль с пряным имбирем и креветками

Получить рецепт: Коктейль с пряным имбирем и креветками

Фрикадельки для коктейлей

Получить рецепт: Фрикадельки для коктейлей

Взбитая рикотта с изюмом и кедровыми орехами

Получить рецепт: Взбитая рикотта с изюмом и кедровыми орехами

Крекеры из горчично-лукового джема с инжиром

Получить рецепт: Крекеры с горчично-луковым джемом и инжиром

Поркетта и Полента

Получить рецепт: Поркетта и Полента

Печенье Spritz с розмарином и сыром

Получить рецепт: Печенье Spritz с розмарином и сыром

Праздничные запеченные укусы бри

Получить рецепт: Праздничные запеченные укусы бри

Крабовые торты с коричневым рисом

Получить рецепт: Крабовые торты с коричневым рисом

Острые картофельные чипсы

Добавьте в пакет картофельных чипсов, купленных в магазине, смесь из порошка чили, паприки и других специй, а затем нагрейте их в духовке.

Получить рецепт: Острые картофельные чипсы

Колбаса Пальмиерс Пармезан

Получить рецепт: Колбаса Пальмиерс Пармезан

Крендель Маффины Обезьяны

Получить рецепт: Крендель Маффины Обезьяны

10 способов приготовления из баклажанов

Иногда, когда я сажусь писать статьи, я беспокоюсь, смогу ли я придумать десять способов приготовления того или иного овоща. Однако сегодня меня беспокоит, что я ограничусь всего десятью способами приготовления с баклажанами. Просматривая только свои рецепты, я нашел более двадцати блюд из баклажанов, которые я приготовил, так что теперь я не только мотивирован, но и голоден. Баклажаны, пик сезона которых приходится на период с июля по сентябрь, так удовлетворяют своей кремовой текстурой и мясным вкусом.

Они также действительно полезны, поскольку содержат антиоксиданты, клетчатку, витамины и минералы, но при этом очень низкокалорийны. Вы знали, что существует 5 видов баклажанов? Есть нежные молодые баклажаны, мягкие азиатские баклажаны, знакомые фиолетовые баклажаны в виде глобуса, более сладкие белые баклажаны из семейной реликвии и очень крутые баклажаны с граффити.У каждого из них есть отличительные особенности, которые делают его наиболее подходящим для определенных рецептов. И, говоря о рецептах, давайте начнем с некоторых интересных способов использования великолепных универсальных баклажанов.

1. Аппетитные закуски

Начать путешествие по рецептам баклажанов имеет смысл только с закусок и закусок. Баклажан достаточно легкий, чтобы приготовить вкусное первое блюдо, но при этом достаточно богатый и ароматный, чтобы полностью удовлетворить его.Когда баклажаны обжариваются, они становятся сливочными, сочными и идеально подходят для соусов и спредов. Один из моих любимых соусов из баклажанов — Баба Гануш (плюс мне нравится это название!). Просто смешайте жареный баклажан с жареным чесноком, тахини, лимоном, тмином, кайенским перцем и солью в кухонном комбайне, и у вас получится декадентский соус, который вам придется стараться не есть ложкой.

Насладитесь экзотическими вкусами этого марокканского жареного баклажана, лука и белой фасоли. Благодаря индийскому вкусу этот соус из баклажанов Baigan Bharta или Char-Roasted Eggplant Dip становится острым и вкусным.Или попробуйте эту капонату с пряностями из баклажанов, чтобы насладиться итальянскими деликатесами из хлопьев красного перца, чеснока, помидоров, каперсов и оливок Каламаты. Однако закуски из баклажанов не обязательно должны быть соусами и пастами. Вы можете получить все удовольствие от еды в пабе с моим картофелем фри из баклажанов с соусом маринара. Они хрустящие снаружи и невероятно кремовые внутри. Мой долг предупредить вас: они вызывают привыкание.

2. Суп и салат

Один из лучших супов, которые я когда-либо готовил, был Биск из жареных баклажанов.Он был сливочным, бархатистым и насыщенным. Чтобы сделать это, обжарьте баклажан, разрезанный пополам, вместе с несколькими половинками помидоров и полдюжиной зубчиков чеснока. Пока они жарятся, обжарьте лук в большой суповой кастрюле. Добавьте в кастрюлю жареные овощи вместе с тимьяном, тмином, орегано и хлопьями красного перца. Добавьте бульон, доведите до кипения и дайте покипеть в течение часа. Взбейте суп погружным блендером, добавьте ¼ стакана немолочного молока или сливок и снова доведите до кипения. Приправить солью и перцем и украсить тертым пармезаном, свежим базиликом и нарезанными кубиками помидорами. Поверьте, суп потрясающий. Также баклажаны отлично подходят для салатов, легких, но сытных. Попробуйте этот салат из капусты с жареными баклажанами, белой фасолью и свежим инжиром.

3. Заменитель лапши

Все мы знаем, что из кабачков и моркови можно делать лапшу, но знаете ли вы, что баклажаны можно также использовать в качестве вегетарианской лапши? Да, ты можешь! Когда я хочу приготовить лазанью без лапши, я просто нарезаю баклажан тонкими длинными ломтиками толщиной ¼ дюйма и использую их вместо лапши для лазаньи.Они размягчаются в духовке, как и макароны, но не распадаются, поэтому отлично работают, сохраняя многослойную структуру лазаньи. Попробуйте этот рецепт веганской лазаньи без глютена и лапши. Если у вас есть спирализатор, попробуйте свои силы в приготовлении этой лапши из баклажанов в форме спагетти.

4. Душевное рагу

Ничто так не говорит о комфорте, как теплая миска сытного, сытного тушеного мяса. Баклажаны — идеальный ингредиент для тушеного мяса, потому что, даже если они становятся мягкими, они не разваливаются при длительном приготовлении.Тушеные блюда не обязательно должны быть тяжелыми. Два моих любимых рецепта тушеного мяса из баклажанов на самом деле довольно низкокалорийны, хотя и богаты вкусом. My Ratatouille Stew — это большой горшок с баклажанами, цукини, желтой тыквой и болгарским перцем, приготовленный в насыщенном чесночном томатном соусе с соленым и острым вкусом из хлопьев красного перца, каперсов и зеленых оливок. Нут придает рагу хрустящую консистенцию.

Когда я хочу индийское рагу, я смешиваю баклажаны, кабачки, морковь, картофель и цветную капусту с ароматными специями карри, имбиря, чеснока, кориандра, тмина и гарам масала.Это индийское овощное рагу, покрытое нутом, восхитительно само по себе или с рисом или киноа, но наш любимый способ его есть — завернуть в блинчики из нута с луком и ложкой веганской сметаны или немолочного йогурта. В качестве сырого рагу попробуйте это рагу из марокканских овощей и нута с кускусом из пряной апельсиновой цветной капусты.

5. Бургеры и шарики

Баклажан может быть не первым овощем, который приходит на ум, когда вы думаете о приготовлении гамбургеров или фрикаделек, но так должно быть.Когда баклажаны обжариваются или обжариваются до мягкости и кремовой консистенции, из них можно сделать пирожки или шарики (с помощью муки или панировочных сухарей). Этот запеченный бургер с баклажанами несладкий, сытный и вызывающий привыкание. Кранчбургер из моих баклажанов с горчицей из хрена Mayo — идеальный веганский бургер. Он фарширован веганским сыром и покрыт картофельными чипсами для получения веселой хрустящей текстуры. Если хотите попробовать греческий вкус, попробуйте мой бургер «Мусака» со сливочным соусом бешамель.

Это игра классического блюда из баклажанов и картофеля, превращенная в восхитительный и декадентский бургер.Из баклажанов можно делать котлеты, как бургеры. В конце концов, фрикадельки похожи на маленькие круглые бургеры. Мои веганские фрикадельки из баклажанов с начинкой из моцареллы — это весело, и их легко приготовить. Баклажаны получают хрустящую корочку при жарке, а когда вы их откусываете, вы получаете в качестве награды вкусную веганскую моцареллу. Эти фрикадельки из баклажанов идеально подходят для приготовления сэндвичей, бутербродов или большой стопки спагетти.

6. Итальянские блюда

Если говорить о спагетти, то баклажаны — очень популярный ингредиент в Италии.Одно из моих любимых итальянских блюд из баклажанов — это запеченный баклажан с пармезаном. Парм из баклажанов, вероятно, является одним из первых блюд, о которых люди думают или едят, когда становятся овощами. Когда я готовлю пармезан, я предпочитаю запекать баклажаны, а не жарить их. Я добавляю соус маринара, веганскую моцареллу и свежий базилик. Еще одно любимое итальянское блюдо — Роллатини из баклажанов. Я делаю Рикотту со шпинатом и тофу и скатываю его внутри запеченных тонких ломтиков баклажана. Положите маленькие свернутые сокровища в форму для запекания, полейте соусом маринара и веганской моцареллой и запекайте, пока сыр не растает.

Иногда я использую обжаренный шпинат и сердечки артишока вместо тофурикотты, чтобы сделать роллатини, который представляет собой игру со шпинатным соусом из артишока. В других случаях я покрываю обертку с баклажанами еще одной оберткой швейцарского мангольда, чтобы получить красивый зеленый роллатини. Сицилийское блюдо из пасты, названное в честь оперы, — Penne alla Norma, которое я вегетарирую, обжаривая кубики баклажанов с чесноком, нарезанными кубиками помидорами и немолочными сливками. После заправки тимьяном, базиликом, солью и перцем, его смешивают с пенне и веганской моцареллой, чтобы получилось сливочное и изысканное блюдо.

7. Паназиатские блюда

Когда я впервые стал веганом, я ел баклажаны чаще всего, помимо итальянского. В моем местном ресторане на вынос приготовили блюдо, которое я попытался воспроизвести, приготовив нарезанные кубиками детские баклажаны в сочетании с соусом чили и тамари. Любимое индийское блюдо из баклажанов, которое я готовлю, — это нарезанные кубиками баклажаны, обжаренные в чили-кокосовом йогуртовом соусе с луком, чесноком, имбирем, томатной пастой, коричневым сахаром и смесью ароматных индийских специй. Еще одно индийское блюдо из баклажанов, которое вы можете попробовать, — это жаркое из горькой дыни, картофеля и баклажанов в индийском стиле.Мои недавние эксперименты с приготовлением тайской еды привели меня к тому, что я приготовил тайский зеленый баклажан карри с базиликом. Он состоит из нарезанных кубиками баклажанов, приготовленных в зеленом соусе карри и кокосового молока, с 20 свежими листьями базилика. Выглядит, пахнет и имеет потрясающий вкус. Используйте японские баклажаны, чтобы приготовить этот невероятный жареный тайский базилик с баклажанами и тофу.

8. Стейки из баклажанов

Толстый сочный стейк не обязательно должен быть из мяса. Баклажаны можно нарезать продольными пластинами, которые можно приправить и приготовить на гриле, чтобы приготовить здоровую и сытную еду. Я люблю готовить стейки из баклажанов на гриле по-средиземноморски. Нарезав каждый баклажан на 4 толстых стейка, я приправляю их солью и перцем и готовлю на сковороде для гриля. Пока они готовятся, я обжариваю жареный красный перец, чеснок и шпинат, добавляя мускатный орех и оливки Каламаты после того, как смесь снята с огня. Каждый стейк из баклажанов щедро посыпается смесью шпината / перца / оливок, покрывается несколькими панировочными сухарями, смешанными с оливковым маслом и петрушкой, а затем запекается, пока крошки не станут коричневыми и хрустящими.Обычно я подаю это с гарниром из кабачков «паста». Стейки из баклажанов также можно приготовить, обжарив толстые ломтики баклажанов, заправив их смесью чеснока, тмина, кориандра, карри, куркумы, соли и гарам масала. Это прекрасное сопровождение к любому индийскому блюду.

9. Бутерброды и панини

Если бы я мог выбрать любого героя прямо сейчас, я бы хотел героя из баклажанов Пармиджана. Конечно, веганский, так как ломтики баклажанов на гриле будут покрыты соусом маринара и веганской моцареллой, выложены на итальянский хлеб и положены под жаровню, чтобы сыр расплавился. Или, может быть, я бы выбрал панини из баклажанов и шпината с ломтиками жареных баклажанов, свежим молодым шпинатом и веганской моцареллой на хлебе Чиабатта, спрессованном в тонкий бутерброд. Конечно, есть также этот сэндвич из жареных баклажанов с карамелизированным луком, который подается с хрустящей зеленью на булках из цельной пшеницы.

10. Топпинги и начинка

Eggplant может быть отмеченным наградами как хедлайнер, но он также дает потрясающие характеристики, когда является частью более крупного состава. Жареные баклажаны — одна из моих любимых начинок для пиццы, особенно с соусом маринара и свежим базиликом.В этой пицце из баклажанов, песто и грибов с тофу баклажаны замаринованы в смеси тамари, оливкового масла и кленового сиропа. Баклажан сочетается с рисом, портуланом и арахисом, чтобы сделать этот красочный и ароматный плов из баклажана и портулака. Чтобы получить экзотический опыт, сочетающий в себе ближневосточные ароматы с оттенками греческого и турецкого, попробуйте баклажаны в этой легендарной веганской выпечке в ближневосточном стиле.

Уф! Я знал, что у меня будут проблемы с ограничением всего лишь 10 способами приготовления баклажанов; здесь более 30 идей.Но кто может меня винить? Когда у вас есть овощ, такой как баклажан, который можно обжарить, протереть, приготовить на гриле, обжарить, обжарить, нарезать, нарезать кубиками и кубиками, и который может использоваться практически с любым этническим профилем вкуса и может делать невероятные закуски, супы, салаты, первые блюда и более того, возможности столь же безграничны, как и аппетитны.

Источник изображения: жареный тайский базилик с тофу и баклажанами

Как приготовить ЛУЧШЕЕ Баба Гануш

Подавайте это легкое ближневосточное блюдо баба гануш с лавашем или свежими овощами в качестве полезного приложения или закуски.

Что такое Баба Гануш

Баба гануш часто подается вместе с хумусом в качестве основного продукта мезе. Баба гануш — это здоровый ливанский соус или спред, приготовленный из жареных или жареных баклажанов, смешанных с ореховой тахини с кунжутным вкусом, что буквально переводится как «избалованный отец».

Баклажан — один из тех овощей, которые вызывают у едоков сильные чувства симпатии или антипатии. Поскольку его собственный вкус несколько нейтрален, приготовление на гриле придает баклажану в баба-гануше характерный дымный аромат, но запекание баклажана в духовке делает его более доступным круглый год.

В любом случае, высокая температура приготовления позволяет легко снять кожицу, чтобы открыть пикантную, почти подслащенную мякоть, которая легко смешивается или смешивается с этим классическим соусом из баклажанов, который подается с лавашем или свежими овощами.

Баба гануш, у которой столько же псевдонимов, как рок-звезда, которая останавливается в ночном отеле во время турне, также известна как бабагануш, баба ганноудж, баба гануш, баба ганудж. Сколько вариантов написания, но столько же любимого соуса!

Баба Гануш Ингредиенты

Баба гануш, приготовленный из баклажанов вместо нута, имеет почти те же ингредиенты, что и хумус, и его можно подавать таким же образом. Сбрызните его оливковым маслом, добавьте несколько капель копченой паприки, немного посыпьте свежей мятой, петрушкой или кинзой или добавьте еще более ливанский оттенок, посыпав грецкими орехами или гранатами.

Вот что в баба гануше:

  • Баклажаны
  • Тахини
  • Чеснок
  • Лимонный сок
  • Кошерная соль
  • Травы, такие как мята, петрушка, кинза
  • Копченый перец (или простой, если хотите)

Лучшие баклажаны для Бабы Гануш

Поскольку в баклажане много семян, выбирайте плоды (да, баклажан технически является фруктом) твердые, но тонкие, а не круглые и луковичные.Более узкий баклажан означает меньше семян и больше мяса. Лучше всего для этой работы подходят баклажаны-шаровары.

Хорошо прожаренная, мягкая и нежная мякоть баклажана очень важна для хорошей бабы.

Как сделать Бабу Гануш

Обжарьте баклажаны или приготовьте их на гриле для придания более дымного аромата. Приготовление на гриле или запекание баклажанов делает его более плотным и концентрирует влагу в мякоти для получения более ароматного баба гануша. В этом шаге и заключается вся суть игры.

Даже в разгар зимы ты найдешь меня за грилем.Приготовление овощей на гриле, таких как баклажаны, придаст им насыщенный аромат дыма, которого не будет в духовке. Но если гриль не входит в ваш план, жареный баклажан в духовке по-прежнему придает богатый карамелизованный вкус, который делает этот мясистый овощ сладким.

Дополнительные советы см. В моем рецепте из баклажанов на гриле.

Снимите кожуру и семена с жареных баклажанов. Следуйте по следу горького баба гануша, и вы обнаружите, что линия ведет прямо к семенам. Перед затиранием всегда удаляйте всю кожицу и все семена.

СОВЕТ: Сделайте несколько дырок в баклажане острым ножом или шпажкой перед запеканием, чтобы он не взорвался в духовке.

Аромат Бабы

Для достижения наилучших результатов используйте свежий тахини. Подобно необработанному арахису или миндальному маслу, тахини со вкусом кунжута часто отделяется от масла в банке, когда его не используют регулярно. Если вы когда-нибудь пытались выкопать твердый кусок тахини из банки или, что еще хуже, пытались воссоздать его с помощью масла, вы поймете, почему я говорю, что свежая тахини всегда побеждает.К тому же вкус станет в десять раз лучше.

Прессованный чеснок лучше всего. По моему скромному мнению, во избежание неожиданных укусов чеснока использовать чесночный пресс для соусов, как этот, лучше, чем измельченный. Этот дешевый чесночный пресс от Ikea — один из моих основных продуктов на кухне.

Дайте ему выжать лимон. Я обычно использую сок 1/2 лимона в своем баба-гануше, но если лимон не созрел без большого количества сока и ощущается твердым, используйте его целиком.

СОВЕТ: Чтобы получить больше сока из лимона, ладонью надавите на лимон, катая его по прилавку. Или поставьте лимон в микроволновую печь на 15 секунд, чтобы он стал более мягким и сочным.

Что вы должны сделать: Размять или смешать Бабу Гануш?

В зависимости от ваших предпочтений, баба гануш может быть гладким и кремообразным или пюре и крупными. Все дело в том, как вам это нравится. Разомните баклажаны вилкой, чтобы получить более грубый и мясной укус, или сделайте его гладким в блендере или кухонном комбайне, как я делаю в своей версии.

Что делать, если баклажаны водянистые?

Запекание и жарка на гриле добавляют влагу к баклажанам, поэтому, если при посеве после запекания или приготовления на гриле происходит удаление большого количества жидкости, переложите мякоть без косточек в ситечко для стекания в течение нескольких минут, прежде чем смешивать с другими ингредиентами.

Другие ингредиенты для добавления в Бабу Гануш

  • Топ с грецкими орехами для кедровых орехов
  • Посыпать зернами граната
  • Приправить несколькими щепотками молотого тмина, хариссы или копченой паприки

Что есть с Бабой Гануш

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте рейтинг этого рецепта ниже, оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

Баба Гануш

Жарьте или жарьте баклажаны для получения здорового пикантного соуса, подаваемого с лавашем или свежими овощами для полезного приложения или закуски.

Состав

  • 2 средний баклажаны
  • 3 столовые ложки тахини
  • 2 гвоздика чеснок , нажал
  • 1 лимон , сок
  • 1 чайная ложка кошерная соль
  • 1 чайная ложка оливковое масло первого отжима
  • перец
  • мята, петрушка или кинза

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 450 ° F. Острым ножом проделайте несколько отверстий в кожуре баклажана, чтобы кожица не лопнула во время жарки.Выложите баклажаны на противень, застеленный фольгой, и запекайте 30 минут или больше, перевернув один раз, пока кожица не покроется пузырями, а внутренняя часть не станет мягкой. Снять с огня.

  2. Когда баклажан остынет, разрежьте его пополам и снимите кожицу. Используйте ложку, чтобы аккуратно удалить семена и выбросить.

  3. Добавьте баклажаны в емкость блендера с тахини, чесноком, лимонным соком и кошерной солью. Обработайте до однородной массы. Добавьте еще лимонного сока и соли по вкусу.Выложите смесь баба гануш в миску, перемешивая тыльной стороной ложки. Сбрызните оливковым маслом и украсьте свежим фаршем из мяты, петрушки или кинзы и несколькими коктейлями паприки. Также хорошо украсить зернами граната. Подавать с лавашем, лавашем или нарезанными овощами.

Пищевая ценность

Баба Гануш

Сумма на порцию

калорий 48 Калорий в составе жира 18

% дневная стоимость *

Жир 2 г 3%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 197 мг 9%

Калий 204 мг 6%

6%

6% Углеводы Клетчатка 3 г 13%

Сахар 3 г 3%

Белок 2 г 4%

Витамин A 18IU 0%

Витамин C 7 мг 8%

Кальций 15 мг 2%

Железо 1 мг 6%

6% от суточного процента диета на 2000 калорий.

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию.Все мнения всегда мои.

Поделиться — это забота!

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

жареный баклажан с помидорами и мятой — smitten kitchen

Одна из вещей, над которой я возился в прошлом году, — это идея приготовить брускетту, ну, знаете ли, без хлеба. В ноябре прошлого года я поделился версией, вдохновленной Днем Благодарения, но мне не терпелось добавить ее в конце лета, когда я ее создал.Я из тех людей, которые с радостью съедят закуски на ужин в любой день — я почти уверен, что если бы мне больше нечего было кормить, я бы существовал только на сковороде, покрытых волдырями падронах, розовом вине и сплетнице. Первый сезон повторяется весь август — но это не совсем то, что нужно для семьи из трех человек.

Вместо этого я провожу много времени, собирая разные вещи, чтобы быть взрослым, взрослым, у которого действительно нет оправдания (например, она ненавидит готовить или не умеет готовить, и Т. Д.), чтобы не приготовить ужин, но все же забыли приготовить его снова, и довольно часто эти блюда включают в себя какой-либо элемент , поджаривающий пищу из хорошо приправленных овощей для жарки на сильном огне. Для ребенка этого обычно достаточно, но мы, взрослые, быстрее устаем скучать, и именно из-за этой скуки я начал готовить маленькие, мелко нарезанные салаты с громким вкусом и ложкой на мой жареный овощной дежур. В данном случае это баклажаны со средиземноморской начинкой. Мы обнаружили, что это вызывает полное привыкание и почему-то менее тяжело, чем есть то же самое с кусочками тостов.

Этот рецепт также появился в сентябрьском номере журнала Everyday Food. Одним душным июльским утром ко мне в квартиру пришла группа людей, чтобы сфотографировать, как я готовлю это блюдо. Это был своего рода необычный опыт, мягко говоря, так как моя квартира крошечная, моя кухня — tini er , а общее количество вещей, которые я использую для фотографирования для этого сайта, составляет 1. Счетчик. 2. Окно. 3. Камера, оказывается, у профессионалов дела обстоят чуть сложнее.

Это, вероятно, объясняет, почему журнальные фотографии неизменно блестящие, красивые и хорошо выполненные, а мне сходит с рук более… «деревенские»! Поэтому я подумал, что поделюсь невротической чепухой и историями об этом дне, и, пожалуйста, не стесняйтесь пропустить эту часть, если вы, по понятным причинам, никогда не хотели слышать о моем отсутствии у меня чувства моды. Во-первых, я, вероятно, должен объяснить кое-что, что уже может быть очевидным из-за отсутствия моих фотографий на этом сайте: чувак, я ненавижу, когда меня фотографируют! Я в панике.«Камеры крадут души, не так ли?» мое лицо, кажется, всегда говорит, когда я неловко улыбался. Они предложили прислать парикмахеров и гримеров, и я подумал: «О, ха-ха, это слишком дорого для меня». [Вы знаете, потому что размещение вашей фотографии в широко распространяемом журнале — это отличный момент, чтобы продемонстрировать, насколько неприхотливым вы можете быть!] Я клянусь, что с этого момента я не буду ничего, кроме больших затрат на обслуживание, я бы как будто кто-то пришел прямо сейчас и сделал мои волосы красивыми. Постойте, так не работает? Драт.

Второе, что мне, вероятно, следует объяснить, это то, что [шокирующе] я тоже не совсем модная фигура. Иногда мне снится нанять стилиста, потому что я так плохо умею делать покупки для себя (последний раз, когда я считал, в моем шкафу было шесть джинсов и четыре вельветовых юбки ), но потом я понял, что они, вероятно, уговорят меня Покупая по смехотворно завышенной цене оранжевую шаль, которую я никогда не надену, я возвращаюсь к покупкам для себя, вероятно, за другими джинсовыми юбками. Почему я делюсь этим печальным лакомым кусочком? Потому что в день съемок я был одет в одну из своих типично новаторских нарядов (ха), чтобы поприветствовать команду у дверей, и меня встретили словами «Итак! Пойдем к тебе в шкаф и подберем для съемок наряд, что-нибудь красочное ». Я нервно проводил их в свой шкаф, где они, надо отдать им должное, не сказали ни слова о ситуации с вельветовой юбкой, но выбрали один единственный яркий, красочный предмет внутри (платье) и затем спросили, какой фартук я хочу надеть. . Оказалось, что у меня тоже нет фартука, или у меня есть, но я не знал, где он, потому что я не использовал его столько лет, что отправило эту команду на 9 а.м. Охота на фартук по Нижнему Манхэттену. Что я могу сказать? Я действительно великолепен в этом.

По крайней мере, кулинария прошла гладко. Я постоянно говорю сам с собой, когда готовлю: «Правда, Деб? Вы, , уверены, , что было неплохо проверить, горячая ли духовка, прикоснувшись пальцами к решетке? » и «Вернись сюда!» на тонкие полоски лука-шалота, которые всегда катятся по полу — так что я в значительной степени делал то, что делаю всегда, но выглядел менее сумасшедшим. Эх, в основном. Надеюсь, вам будет так же легко собрать это вместе, как и мне.Если у вас есть гриль, вам следует полностью выключить духовку и использовать его для приготовления баклажанов. Если это произойдет внезапно, несправедливо упадет туда, где вы находитесь (дуться, Нью-Йорк, надуть), духовка может быть более желанной. Красивые платья, папарацци и отрывные листы совершенно не обязательны, но, как оказалось, не самое плохое время.

Подробнее: Everyday Food разместила здесь интервью, часть истории, если вы хотите ее прочитать и если вы хотите, чтобы услышали ее — например, из модной студии звукозаписи и всего, что было на удивление весело — вы можете сделать это через приложение Everyday Food, хотя я думаю, что тогда вам придется заплатить за проблему.Кроме того, я буду на радио-шоу Everyday Food Radio Show Марты Стюарт Living Radio на SiriusXM в понедельник, 12 сентября, в 12:15; Я буду говорить о блогах о еде. Наконец, я всегда шутил, что, поскольку я блоггер, мне никогда не нужно вставать со своего дивана, но, несмотря на это, я действительно время от времени хожу делать что-то. Я открыл страницу «События» (есть ссылка прямо там, на боковой панели), где я попытаюсь указать, где я буду, когда вы хотите прийти и поздороваться. Это также позволяет мне сосредоточить здесь внимание на еде и рецептах, так как мне это нравится больше всего.

Год назад: Виноградная фокачча с розмарином
Два года назад: Пирог с шоколадным пудингом
Три года назад: Малиновые батончики для завтрака
Четыре года назад: Соус для барбекю Hoisin и пирог с лимонным слоем
Пять лет назад : Лаймовые тарталетки для ключей

Жареный баклажан с рикоттой и мятой

Это похоже на брускетту из баклажанов, за исключением того, что баклажан — это брускетта, покрытая летней средиземноморской сальсой из салата.

Фета — прекрасная альтернатива рикотте салате. Если вас отталкивает резкость свежего лука, залейте его красным винным уксусом и дайте ему постоять 10 минут, время от времени перемешивая, прежде чем добавлять в салат. В этом случае не нужно добавлять дополнительный уксус. Если вы не любите каперсы, замените их зелеными или черными оливками. Если вы не любите мяту, можно заменить петрушку плоскими. Если вы не любите баклажаны, что ж, в любом случае спасибо, что прочитали! Кхм, или смажьте питы или лепешки оливковым маслом, приготовьте их на гриле и полейте этим салатом / сальсой.

На приготовление примерно 4 порций закуски / салата, если предположить, что люди съедят по две порции каждая.

1-2 столовые ложки плюс 4 чайные ложки оливкового масла
1 1/2 фунта баклажана (около 2 средних), нарезанных от 3/4 до 1 дюйма
2 унции (1/2 стакана) нарезанной или раскрошенной рикотты салата
2 столовые ложки каперсы, высушенные
1/3 стакана мелко нарезанного красного лука
3 очищенных, нарезанных кубиками средних помидоров (1 1/2 стакана)
3 столовые ложки измельченных свежих листьев мяты
2 чайные ложки красного винного уксуса
Свежемолотый черный перец.

Разогрейте духовку до 425 градусов. Обильно смазать большой противень оливковым маслом, примерно 1-2 столовые ложки. Выложите кружочки из баклажанов в один слой. Посыпать солью и свежемолотым черным перцем. Запекайте, не мешая, 15–20 минут. Осторожно переверните каждый кусок: нижняя сторона должна быть пузырящейся, темной и немного припухшей и легко отделяться от формы. Если нет, пусть варится дольше. Перевернув, посыпьте их дополнительной солью и свежемолотым черным перцем и верните противень в духовку еще на 10–12 минут или около того, пока нижняя сторона не совпадет с верхушкой.

[Или на гриле: смажьте ломтики баклажана маслом; Посыпать солью и перцем. Обжарьте ломтики баклажанов на гриле, пока они не станут слегка обугленными и мягкими при протыкании ножом, примерно 5-7 минут на каждую сторону.]

Тем временем смешайте в небольшой миске рикотту, каперсы, лук, помидоры, мяту, уксус и оставшиеся 4 чайные ложки оливкового масла. Вкус приправы; рикотта салата имеет тенденцию быть довольно соленой, поэтому я не считаю, что для этого блюда нужно больше, чем щепотка соли, если это так. При желании добавьте еще уксуса.Добавить свежемолотый черный перец по вкусу.

Когда диски баклажанов готовы, разложите их на сервировочном блюде. Зачерпните ложку салата на каждый раунд. Ешьте немедленно.

Связанные

Бургеры из баклажанов | Weelicious

Состав
  • оливковое масло
  • 1 средний баклажан, нарезанный кубиками
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/4 стакана нарезанной петрушки
  • 1 большое яйцо
  • 1/3 стакана тертого сыра пармезан
  • 1 стакан панировочных сухарей
Препарат

1.Нагрейте тонкий слой оливкового масла в большой сотейнике на среднем огне и готовьте кубики баклажанов в течение 3 минут.

2. Добавьте чеснок и соль и продолжайте тушить еще 2 минуты.

3. Добавьте 1 столовую ложку воды, накройте крышкой и готовьте еще 3 минуты или пока баклажаны не станут мягкими. Дайте остыть.

4. Поместите баклажаны и оставшиеся ингредиенты в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы.

5. Используйте около 2 столовых ложек смеси баклажанов для мини-бургеров, 1/4 чашки для больших гамбургеров и сформируйте котлеты.

6. Нагрейте 1-2 чайные ложки масла в большом сотейнике и готовьте котлеты из баклажанов по 2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.

* Чтобы заморозить, поместите приготовленные котлеты на противень, заморозьте на 1 час и поместите в пакет Ziploc, наклейте этикетку и заморозьте до 3-4 месяцев. Когда будете готовы к подаче, поместите котлеты на противень в духовку при температуре 300 градусов на 10 минут, пока они не станут теплыми.

Сопровождение

Бублик из цельной пшеницы, булочки, сыр, помидоры, листья салата, кетчуп, соленья

10 основных персидских рецептов Самина Носрата

По всему Ирану, но особенно в северных регионах, откуда родом моя семья, с травами обращаются как с овощами или основным ингредиентом, а не как гарнир.В районе залива, где я сейчас живу, я всегда могу издалека заметить продуктовую тележку иранского покупателя — это ту, что завалена пучками петрушки, кинзы, укропа и мяты.

Хотя я и иранец и повар, я вряд ли повар из Ирана. Я больше люблю иранскую еду, поэтому, когда The Times попросила меня выбрать блюда, которые каким-то образом отражают для меня персидскую кухню — основные рецепты, — я взяла интервью у моей матери, опросила два десятка иранских и иранско-американских поваров и сравнила списки ингредиентов. и методы, использованные практически в каждой персидской кулинарной книге, опубликованной на английском языке за последние 30 лет.

Быть американцем иранского происхождения — уважать, представлять и воплощать две культуры, которые часто расходятся между собой, — для меня всегда было нелегко. Этот проект казался более значительным и личным, чем любой другой сборник рецептов, который я создал.

Больше всего на свете я стремился разделить вкус своего детства, то есть вкус иранской кухни в Америке. Несмотря на это, мне приходилось неоднократно разбивать собственное сердце, когда я решал исключить многие из моих любимых блюд, таких как багхали поло (рис с фасолью), тахчин (пикантный рис с шафраном и йогуртовый пирог с слоями курицы или баранины) и хореш э бех (тушеная айва и баранина).

Несколько слов о терминологии: по разным личным, политическим и историческим причинам многие иранцы на Западе называют себя персами. «Персидский» — это одновременно этническая принадлежность и язык, также известный как фарси, а «иранский» — это национальность.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *