Кольца баклажанов на зиму. Самые популярные рецепты консервирования баклажанов на зиму

Острая закуска из баклажанов на зиму – одно из самых актуальных блюд, которые готовятся на пользу. Заготовив такие блюда на зиму, вы сможете всю зиму наслаждаться их отменным вкусом, существенно сэкономить семейный бюджет и быть уверенными в качестве потребляемых продуктов.

Готовить такие закуски лучше всего в конце лета или начале осени. Именно в это время года овощи максимально богаты.полезные микроэлементы и витамины. Кроме того, именно в конце августа цена на них минимальна.

Для консервации следует использовать только молодые баклажаны с блестящей кожицей. Если таковых нет, то шкурку с баклажанов следует срезать, а иногда и избавляться от слишком крупных семян.

Как приготовить острую закуску из баклажанов на зиму — 15 видов

Столь многообещающее название это блюдо получило не просто так. «Кобра» — достаточно острое блюдо, которое прекрасно подойдет для любителей перекусить «огоньком».

Ингредиенты:

• Баклажан — 3 кг.
• Перец острый — 100 гр.
• Чеснок — 100 гр.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Вода питьевая охлажденная — 500 гр.
• Соль по вкусу
• Сахар — 1 ч.л.
• Уксус 70% — 2 ст.л. л.

Подготовка:

Баклажаны помойте, избавьтесь от хвостиков и нарежьте кружочками средней толщины. Затем их следует посолить по вкусу, тщательно перемешать и оставить на несколько часов, чтобы они пустили сок и просолились.

Чтобы баклажаны равномерно просолились, их нужно периодически помешивать.

Пока баклажаны настаиваются, очистите и промойте чеснок. Болгарский и острый перец моем и очищаем от плодоножек. Также очищаем болгарку от косточек. Теперь эти овощи следует измельчить вместе. В полученную смесь добавить сахар, 1 ч. л. соль, вода и уксус. Все тщательно перемешать до получения однородной массы.

Когда баклажаны достаточно набухнут и просолятся, их нужно обжарить на растительном масле на сковороде с двух сторон.Каждый кусочек обжаренного с двух сторон баклажана обмакнуть в чесночно-перцовую смесь и плотно уложить в стерильные банки. Оставшийся маринад разлить по банкам, затем закатать их стерильными крышками и отправить в прохладное место хранения до зимы.

«Манджо» — довольно известное болгарское блюдо, представляющее собой пикантную пищу. При его приготовлении можно варьировать количество добавляемого перца и чеснока, чтобы сделать блюдо более или менее острым.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг.
• Баклажан — 2 кг.
• Перец болгарский — 2 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Морковь — 300 гр.
• Чеснок — 1 головка
• Масло растительное — 200 гр.
• Уксус 9% — 100 гр.
• Соль — 100 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Перец горький — ½ шт.

Подготовка:

Помидоры мои, избавляемся от места прикрепления плодоножки и пропускаем через мясорубку.

Чтобы «манджо» было нежнее, с томатов рекомендуется снять кожицу.

Мои баклажаны, нарезанные кружочками. Перец моем, очищаем от хвостиков и семян и нарезаем соломкой. Лук очистить, помыть, нарезать тонкими полукольцами. Морковь чистим, моем. Промываем и избавляемся от плодоножки горького перца. Теперь пропустите морковь с острым перцем через мясорубку.

Смешайте лук, морковь, болгарский перец, острый перец, баклажаны, помидоры и чеснок в одной глубокой емкости.Добавляем к ним соль, сахар, уксус и черный молотый перец. Все перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим на медленном огне около 40 минут. По истечении этого времени раскладываем закуску по сухим стерильным банкам, закатываем и оставляем остывать вверх дном под одеялом.

Грузинская кухня всегда отличалась от других кухонь мира остротой и красочностью вкусов. Вполне естественно, что именно грузины одними из первых начали заготавливать горячие закуски на зиму.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 500 гр.
• Перец болгарский — 200 гр.
• Перец горький — 1 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Масло растительное — 50 гр.
• Уксус 9% — 40 гр.
• Сахар — 1 ст.л. л.
• Соль — 1 чайная ложка

Подготовка:

Баклажаны помойте, нарежьте некрупными кубиками, посолите, перемешайте и оставьте на 30 минут. Пока баклажаны настаиваются, очистите и промойте чеснок.Моем перец и избавляемся от плодоножек. Болгарский перец также очищаем от семян. Теперь перец и чеснок нужно пропустить через мясорубку, добавить к ним уксус и все тщательно перемешать. Полученную смесь сложить в кастрюлю, добавить к ней сахар, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 4 минут.

Когда баклажаны дадут сок, их следует слегка отжать, а затем обжарить на растительном масле на сковороде до золотистого цвета. Готовые баклажаны выложить в сотейник к чесночно-перечной массе.Полученную закуску перемешать, посолить, еще раз тщательно перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 10 минут на слабом огне.

По истечении этого времени баклажаны готовы. Теперь раскладываем их по стерильным банкам, закатываем крышками, переворачиваем и даем остыть под теплым одеялом. Закуска на зиму готова!

Квашеная капуста – любимая закуска многих. Его хоть раз в жизни готовила каждая хозяйка, а вот квашеная капуста с баклажанами – это уже достаточно редкое блюдо, которое не только не все готовили, но и не все пробовали.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1,5 кг.
• Капуста — 400 гр.
• Морковь — 100 гр.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец чили — 1 шт.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Объем — 1,5 литра.
• Соль — 70 гр.

Подготовка:

Баклажаны вымыть, очистить от плодоножки, проколоть в нескольких местах вилкой, отварить в кипящей воде 5 минут.Затем их следует вынуть из воды и немного остудить.

Капусту обсушить и мелко нашинковать.

После того, как капуста нарезана, ее нужно помять руками, чтобы она стала мягче.

Морковь чистим, моем и трем на крупной терке… Перец моем болгарский, очищаем от семян и плодоножек и нарезаем тонкой соломкой. Чили вымойте и мелко нарежьте Чеснок, почистите, промойте и пропустите через чеснокодавку. Соедините перец, капусту, морковь и чеснок в одной глубокой емкости и дайте овощам настояться около 30 минут.

Пока овощи настаиваются, начинаем готовить рассол. Для этого в глубокую кастрюлю наливаем воду, добавляем в нее соль, размешиваем, доводим до кипения и затем охлаждаем. Рассол готов!

Охлажденные баклажаны разрезать пополам по принципу хот-дога и слить лишнюю жидкость. Теперь их следует начинить смесью овощей и слегка обмотать тонкой ниткой. Складываем фаршированные баклажаны в глубокую емкость, заливаем остывшим рассолом и сверху кладем гнет.Через 3 дня баклажаны готовы, их уже можно кушать. Чтобы закуска сохранялась несколько месяцев, ее следует хранить в прохладном месте.

Считается, что большинство свекровей никогда не полезут за словом в карман. Осенью они острые на язык и могут устроить «горячий» разговор любому. Вполне естественно, что одна из самых горячих закусок была названа в честь самой активной и горячей части тела этих женщин.

Ингредиенты:

• Баклажан — 2 кг.
• Перец болгарский — 500 гр.
• Чеснок — 100 гр.
• Перец горький — 1 шт.
• Масло растительное — 1 стакан
• Томатный сок — 1 л.
• Уксус 9% — 100 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 1 ст.л.

Подготовка:

Баклажаны помойте, избавьтесь от плодоножки, разрежьте на четыре равные части, обжарьте на сковороде с двух сторон и положите на сковороду остывать. Перец моем, обсушиваем, избавляем от плодоножек и семян, нарезаем дольками.Чистим чеснок, моем. Чеснок и перец пропустить через мясорубку. Томатный сок Налить в кастрюлю, довести до кипения, а затем добавить его, пока еще горячий, к перекрученным перцу и чесноку. Полученную смесь смешать и добавить туда сахар, соль, растительное масло, уксус. Еще раз все тщательно перемешать.

Полученной смесью залить обжаренные баклажаны, поставить их на огонь, довести до кипения и варить 15 минут на слабом огне. По истечении этого времени укладываем баклажаны в стерильные банки, заливаем их маринадом, в котором они варились, закатываем крышками, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем остывать.Отправляем остывшие банки с баклажанами в прохладные места хранения.

Аджика относится к острым соусам, которые чаще всего готовят в домашних условиях. Так уж повелось, что основным компонентом для ее приготовления считаются помидоры, однако для приготовления аджики можно использовать и баклажаны.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг.
• Баклажан — 2 кг.
• Перец болгарский — 2 кг.
• Чеснок — 4 головки
• Перец горький — 2 шт.
• Соль — 2 ст.л. л.
• Сахар — 1 ст. л. л.
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Масло растительное — 100 гр.

Подготовка:

Мои помидоры и перец. Удалите семена и плодоножку из болгарского перца. У острого удаляем только плодоножку. Теперь пропускаем эти овощи через мясорубку. Затем их следует положить в кастрюлю с разогретым растительным маслом. Доведите овощи в кастрюле до кипения и варите около 10 минут.Пока овощи варятся, баклажаны моем, нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку. Через 10 минут добавляем в сковороду баклажаны, все перемешиваем и готовим еще 20 минут. Затем добавляем в сковороду пропущенный через чеснокодавилку чеснок и специи. Все перемешать и варить еще 10 минут. В самом конце варки добавьте в аджику уксус и снимите ее с огня. Теперь аджику нужно разложить по стерильным банкам и закатать. Вкусная и пикантная закуска на зиму готова!

Пикантные баклажаны на зиму – блюдо, которое стоит приготовить любой хозяйке.Во-первых, они прекрасно подходят в качестве закуски к любым алкогольным напиткам. Во-вторых, такие баклажаны можно есть просто в хлебе, а также дополнять ими любое мясное блюдо.

Ингредиенты:

• Баклажан — 5 кг.
• Перец болгарский — 600 гр.
• Уксус 9% — 400 гр.
• Чеснок — 200 гр.
• Перец горький — 1 шт.
• Масло растительное — 250 гр.
• Вода — 3 литра.
• Соль — 4 ст.л.л.

Подготовка:

Баклажаны вымыть, обсушить, удалить плодоножку и нарезать крупными кусочками. Перец моем, очистить от семян и плодоножек, нарезать крупными кусочками. Очистите и промойте чеснок. Горький перец вымойте и удалите у него плодоножку. Чеснок, острый перец и болгарский перец пропускаем вместе через мясорубку.

Налейте воду в глубокую кастрюлю. Добавляем туда же соль, 150 гр. уксуса и довести все до кипения. Поместите баклажаны в кипящий рассол и варите их около 10 минут.Затем баклажаны следует вынуть из рассола и поместить в глубокую емкость. Далее добавить перекрученный перец с чесноком, растительное масло и 250 гр. К баклажанам. уксус. Аккуратно все перемешиваем и раскладываем по стерильным банкам. Накрываем банки крышками, стерилизуем 15 минут с момента закипания, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем остывать.

корейская морковь уже давно вошла в наш рацион. Во многих семьях это вообще неотъемлемая закуска и на праздник, и на праздники, и на будничные столы… Но как часто мы едим острые баклажаны по-корейски?

Ингредиенты:

• Баклажан — 2 кг.
• Морковь — 2 шт.
• Перец болгарский — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Острый красный перец — по вкусу
• Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
• Кунжут — 1 ст.л.
• Зелень петрушки и укропа — 1 пучок
• Сахар — 1 ст.л. л.
• Семена кориандра — 1 чайная ложка
• Уксус столовый — 0. 5 чашек
• Масло растительное — для жарки

Подготовка:

Баклажаны вымойте, избавьтесь от плодоножки и нарежьте тонкими полосками. Затем складываем баклажаны в глубокую посуду, солим, перемешиваем и оставляем настаиваться на 30 минут. По истечении этого времени добавьте к баклажанам пару стаканов воды, все тщательно перемешайте, накройте крышкой и снова оставьте настаиваться на 6 – 8 часов. Затем баклажаны следует промыть и откинуть на дуршлаг. Когда вся лишняя влага из баклажанов будет удалена, их следует обжарить на сковороде на растительном масле, после чего вынимаем их из сковороды и выкладываем на бумажное полотенце.Когда все лишнее масло будет удалено, переложите баклажаны в глубокую миску.

Морковь чистим, моем, трем на крупной терке. Перец моем, очищаем от семян и хвостиков и нарезаем тонкой соломкой. Очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами лук. Чеснок очистить, вымыть и пропустить через чеснокодавку. Зелень моем, обсушиваем и мелко нарезаем. Семечки кунжута немного обжарить на сухой сковороде. Семена кориандра измельчить в блендере. Когда все ингредиенты будут подготовлены, их следует соединить в одной общей емкости, перемешать, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2 дня.Закуска готова! Теперь его следует разложить по стерильным банкам, накрыть крышками и простерилизовать 20 минут в кипящей воде. После этого закатываем банки с баклажанами, остужаем и отправляем на хранение.

Название «Огонек» фигурирует в самых разных кулинарных направлениях. Ну кто не знает знаменитого салата «Огонь» с чесноком или одноименного мясного соуса. Вот одна из закусок на зиму еще называется «Огонек».

Ингредиенты:

• Баклажан — 1 кг.
• Перец болгарский — 1 кг.
• Острый перец — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Соль — 1 ст.л.
• Уксус 9% — 50 гр.
• Масло растительное — для жарки

Подготовка:

Баклажаны чистим, моем и нарезаем ломтиками толщиной 1 см. Затем их следует засыпать солью, тщательно перемешать и оставить настаиваться. Болгарский и острый перец очистить от семян и хвостиков, нарезать некрупными кусочками и измельчить блендером.Емкость с перцем поставить на огонь, довести до кипения и варить около 5 – 7 минут. Во время приготовления добавить в перечный соус уксус и измельченный чеснок. Эти ингредиенты следует добавлять примерно за 3 минуты до окончания приготовления.

Примерно через 40 — 60 минут баклажаны тщательно отжать, встряхнуть и обжарить на растительном масле на сковороде с двух сторон.

Раскладываем соус и баклажаны в стерильные банки. Их следует укладывать слоями. Слой соуса, потом слой баклажанов, потом снова слой соуса и так до тех пор, пока банки не наполнятся.Закатываем полные банки крышками, переворачиваем и даём остыть под крышками. Приятного аппетита!

Эта закуска имеет превосходный острый вкус. Попробовав его однажды, вы не спутаете его ни с какой другой закуской, ведь оно, как и все остальные грузинские блюда, имеет свой индивидуальный вкус.

Ингредиенты:

• Баклажан — 1 кг.
• Перец болгарский — 400 гр.
• Масло растительное — 100 гр.
• Чеснок — 1 головка
• Перец горький — 1 шт.
• Соль по вкусу
• Сахар — 1 ст.л. л.
• Уксус — 100 гр.

Подготовка:

Баклажаны помойте, удалите у них хвостики, нарежьте некрупными кубиками, посолите и оставьте пустить сок на 2 часа. По истечении этого времени обжарить баклажаны 10 минут на растительном масле, предварительно выдавив сок. Мой перец, избавляемся от плодоножки, режем на кусочки и пропускаем через мясорубку. Чеснок чистим, моем и тоже пропускаем через мясорубку.Соединить перец с чесноком, добавить к ним растительное масло и все тщательно перемешать. Полученную смесь поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Затем добавить к нему баклажаны, соль, сахар и все тщательно перемешать. Закуску следует варить на медленном огне в течение 10 минут. Перед окончанием приготовления добавьте в закуску уксус. Готовый салат разлить по стерильным банкам, закатать крышками, перевернуть и оставить остывать под одеялом.

Острая закуска из баклажанов с зеленью – блюдо, которое не нужно варить и консервировать в банках.Он хранится в холодильнике и долгое время остается пригодным для употребления в пищу человеком благодаря наличию в нем уксуса и большого количества перца.

Ингредиенты:

• Баклажан — 3 шт.
• Перец болгарский — 3 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Укроп — 1 пучок
• Чеснок — 4 зубчика
• Острый перец — 1 шт.
• Сахар — 1 ст.л. л.
• Соль — ½ ст. л.
• Уксус 9% — 2 ст.л.

Подготовка:

Баклажаны чистим, моем, нарезаем крупными кусочками и обжариваем на растительном масле до румяной корочки со всех сторон. Болгарские перцы моем, очищаем от хвостиков и семян. Мой горький перец и избавляемся от плодоножки. Очистите и промойте чеснок. Зелень моем и обсушиваем. Перец, зелень и чеснок измельчить в блендере до однородной массы. Затем добавьте к ним сахар, соль и уксус. Все тщательно перемешиваем Начинка готова! Готовую заливку следует залить еще теплыми баклажанами и все тщательно перемешать.Готовую закуску раскладываем в стерильные банки, или специальный пищевой контейнер, закупориваем крышкой и отправляем в холодильник. Эту закуску можно хранить в холодильнике от 2 до 3 месяцев.

Для приготовления этой закуски требуется минимум продуктов. Баклажаны и чеснок дадут возможность приготовить отличную закуску, которой потом можно будет наслаждаться всю зиму.

Ингредиенты:

• Баклажан — 1 кг.
• Чеснок — 25 гр.
• Зелень — 10 гр.
• Уксус 6% — 30 гр.
• Соль — 15 гр.

Подготовка:

Зелень помойте, обсушите и нарежьте не очень мелко. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Соедините зелень с чесноком и солью в одной емкости и тщательно перемешайте.

Баклажаны помойте, избавьтесь от плодоножки и сделайте надрез по всей длине баклажана, не разрезая его на две отдельные части. Затем баклажаны нужно отварить в кипящей подсоленной воде около 2 минут, вынуть из кипятка, остудить и положить под пресс, чтобы из них вышла лишняя жидкость… Минут через 15 достаем баклажаны из-под пресса и фаршируем их массой из чеснока и зелени. Затем плотно укладываем в банки, заливаем уксусом и ставим стерилизовать на 15 – 25 минут при закрытой крышке. После стерилизации банки закатывают, дают остыть и прячут в прохладное место.

Баклажан — любимец многих овощей. Аджика – один из самых популярных острых соусов. Вполне естественно, что сочетание баклажанов и аджики создает просто незабываемый пикантный вкус, способный покорить любого гурмана.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1,5 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Красный болгарский перец — 6 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Острый перец — 1 шт.
• Уксус 9% — 50 гр.
• Масло растительное — 200 гр.
• Сахар — 3 ст.л. л.
• Соль — 1 ст.л.

Подготовка:

Очищаем помидоры и избавляемся от места прикрепления плодоножек.Перец моем, очищаем от хвостиков и семян. Очистите и промойте чеснок. Помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку. Складываем обработанные овощи в кастрюлю, добавляем к ним соль, сахар и растительное масло. Все тщательно перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Когда аджика закипит, влейте в нее уксус.

Баклажаны помойте, избавьтесь от хвостиков и нарежьте крупными кусочками. Затем в кипящую аджику положить баклажаны, тщательно перемешать, довести до кипения и варить все вместе около 30 минут.По истечении этого времени раскладываем баклажаны с аджикой в ​​стерильные банки и закатываем крышками. Затем их следует перевернуть и укрыть теплым одеялом. После того, как они остынут, банки можно отправлять в места хранения.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 500 гр.
• Чеснок — 3 зубчика
• Петрушка — ½ пучка
• Соль — 1 ст.л.
• Масло растительное — 1 стакан

Подготовка:

Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками и обжарить на сковороде на растительном масле до золотистой корочки с двух сторон.После обжаривания дайте баклажанам остыть. Очистите чеснок и пропустите через него чеснок. Зелень моем, обсушиваем и мелко нарезаем. Смешать чеснок с солью и зеленью до однородности.

Обмакните каждый кусочек баклажана с двух сторон в смесь чеснока и зелени и плотно уложите в стерильные банки. Затем залейте баклажаны рафинированным маслом и плотно закройте пластиковыми крышками. Храните такие баклажаны в холодильнике.

Баклажаны в острой приправе – это настоящая находка для любителей жареного жирного мяса.Эта закуска просто идеальное дополнение к такому мясу.

Ингредиенты:

• Баклажан — 5 кг.
• Перец сладкий — 10 шт.
• Перец горький — 5 шт.
• Зелень укропа — 1,5 пучка
• Зелень петрушки — 1,5 пучка
• Чеснок — 5 головок
• Масло растительное — 400 гр.
• Уксус 6% — 200 гр.
• Соль — 6 ст л.

Подготовка:

Баклажаны моем, избавляемся от плодоножки и нарезаем кружочками.В глубокую кастрюлю налить 4 литра. воды, добавьте 4 ст. л. соли и довести до кипения. Опустите баклажаны в подсоленную кипящую воду примерно на 5 минут. Затем их следует вытащить и дать остыть.

Для приготовления приправы сладкий и горький перец вымыть, очистить от семян и плодоножек и нарезать небольшими кусочками. Очистите и промойте чеснок. Зелень помойте, обсушите и нарежьте. Перец, чеснок и зелень пропустить через мясорубку и все тщательно перемешать. Приправа готова!

Остывшие баклажаны обмакнуть в приправе.Каждый кусок нужно обмакивать отдельно и с двух сторон. Затем баклажаны плотно укладываем в стерильные банки и заливаем маринадом, в котором они варились. Теперь банки следует накрыть крышками и простерилизовать около 20 минут в кипящей воде, а затем закатать.

Баклажаны в изобилии появляются ближе к осени. В это время года их можно купить почти дешево. Как хочется быстро приготовить баклажаны на зиму! Как здорово распечатать баночку, еще одну к Новому году!

Вы новичок в кулинарном деле и не знаете подходящих рецептов, неужели вы не представляете, как приготовить все это вкуснее и эффективнее? Воспользуйтесь восемью потрясающими рецептами и превратите холодную зиму в настоящий праздник для живота!

Баклажаны — овощи, из которых можно приготовить не только икру, но и много всего интересного.Если вы любите баклажаны и хотите лакомиться ими круглый год, сделать это очень просто – нужно только закрыть их на зиму.

Есть много рецептов баклажанов на зиму, которые оценят, в том числе и те, для кого вегетарианство – это стиль жизни, или те, кто сидит на диете. Ниже представлены самые занимательные и вкусные рецепты консервации баклажанов на зиму.

Баклажаны консервированные на зиму: традиционный рецепт — быстро и вкусно

Правильная последовательность приготовления блюд из баклажанов имеет решающее значение.Соблюдая простые принципы Меняя ингредиенты, можно получить самые разнообразные вкусности. Наши избранные рецепты баклажанов на зиму помогут сохранить полный витаминный комплекс, содержащийся в овоще.

Это блюдо не займет много времени. Но даже несмотря на всю простоту, консервация выходит очень питательной и вкусной.

Компоненты:

• Баклажаны — 2 килограмма;
• Помидоры – 1,2 килограмма;
• Перец салатный — 0.5 килограммов;
• Морковь — 0,5 килограмма;
• Лук репчатый – 0,5 килограмма;
• Зелень – по 50 грамм;
• Чеснок — 1,5 головки;
• Соль и сахар — по 1,5 ст.л.;
• Масло — 0,6 л;

У баклажанов отрежьте хвостики. Нарежьте овощи кольцами шириной около полутора сантиметров, не забудьте посолить. Поместите в миску и оставьте на час. Очистите помидоры.

Чтобы было проще, опустите помидоры в кипяток на пару минут, а затем промойте их в прохладной воде.Нарежьте их ломтиками. Лук нарезать кольцами, как и морковь. Салатные перцы очистить и нарезать кубиками. Мелко нарежьте чеснок и зелень.

Ингредиенты нужно выкладывать в кастрюлю не просто так, а слоями: морковь, лук, салатный перец, чеснок, помидоры, баклажаны. Каждый слой посыпать солью. Самый верхний – то есть баклажаны – посыпать рубленой зеленью и полить маслом.

Закройте кастрюлю и поставьте на средний уровень газа. Тушить блюдо около часа.А пока оно тушится, простерилизуйте банки. Когда закуска будет готова, переложите ее в банки и накройте крышками. Затем стерилизовать в кастрюле с водой еще полчаса.

Закатав банки, переверните их вверх дном и оставьте завернутыми на пару дней. Баклажаны желательно поставить в кладовку, но если в помещении достаточно прохладно, то можно оставить и там.

Грузинский рецепт консервированных баклажанов на зиму

Этот вариант консервации, который называется «пальчики оближешь», оценят любители острого. Чтобы уложить в закрома острые баклажаны на зиму в банках, используя рецепты приготовления по-грузински, нам потребуются следующие компоненты:

• Баклажаны — 5 килограммов;
• Перец салатный — 17 шт.;
• Чеснок — 21 зубчик;
• Перец острый — 5 шт.;
• Соль – 2 столовые ложки;
• Сахар — 4 столовые ложки;
• Уксус — 0,3 литра;
• Масло — 0,35 л;

Баклажаны нарезать мелкими кубиками.Пересыпьте в кастрюлю или другую глубокую посуду, перемешайте с солью и оставьте в покое примерно на полчаса.

Салатный перец очистить от семян и измельчить в блендере. Чили прямо вместе с семечками, а чеснок — точно так же. При отсутствии блендера допустимо взять мясорубку, но это не самый желательный вариант.

К тому времени, когда вы разберетесь с перцем, баклажаны должны пустить сок, слейте его. Сами баклажаны обжарить на сковороде, пока светлая мякоть не начнет румяниться.

Перец и чеснок положить в кастрюлю, залить маслом и уксусом. Вскипятите все это и положите туда баклажаны. Добавьте соль и сахар, а затем варите еще около десяти минут.

Теперь можно закатать полученную смесь в подготовленные баночки. Остается только перевернуть их, укутать и дождаться, пока они остынут.

Баклажаны по-корейски

В Корее тоже любят есть баклажаны. А ещё они умеют их вкусно готовить. Рецептов приготовления баклажанов на зиму немало, но корейский способ заслуживает уважения.Попробуйте этот интересный рецепт — вам обязательно стоит его попробовать.

Компоненты:

• Баклажаны — 4,7 килограмма;
• Перец салатный — 1,2 килограмма;
• Морковь – 1,2 килограмма;
• Лук репчатый – 1,2 килограмма;
• Чеснок – 2 большие головки;
• Уксус – 2 столовые ложки;
• Перец острый молотый — 2 чайные ложки;
• Соль — по вкусу.

Промойте овощи. Баклажаны нарезать полосками и посолить.И оставить стоять в тишине и покое примерно на час, чтобы они выпустили всю свою жидкость.

Очищенная морковь должна быть натерта, что используется для приготовления корейской моркови. Обычный тут не подойдет. Лучше использовать специальный, потому что нарезать ножом свежую морковь на такие тонкие полоски будет крайне хлопотно.

Салатные перцы выпотрошить и освободить от семян, нарезать соломкой. Лук – полукольцами, а зубчики чеснока пропускаем через специальный чеснокодавилку.Если нет, используйте мелкую терку.

За исключением баклажанов, смешайте все остальные овощи в кастрюле или миске. Посыпьте красным перцем, полейте овощи уксусом и забудьте об этой смеси на пять часов.

По истечении этого времени обжарьте баклажаны на сковороде и перемешайте с другими овощами.

Полученный салат разложите заранее по готовым баночкам… Но закатывать пока рано. Для начала нужно простерилизовать уже наполненные банки.Пол-литра – пятнадцать минут, а литр – полчаса. Теперь можно закатать, накрыть и оставить остывать.

Лечо из баклажанов на зиму

Совершенно простой и достаточно быстрый рецепт лечо из баклажанов обязательно понравится всем вашим домочадцам.

Компоненты:

• Баклажаны — 2,3 килограмма;
• Помидоры — 2 килограмма;
• Перец салатный — 0,6 килограмма;
• Перец острый — 2 стручка;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Укроп — 1 пучок.
• Сахар — 0,5 стакана;
• Соль – 2 столовые ложки;
• Масло — 0,2 литра;
• Уксус — 1 чайная ложка

Очистить помидоры. Чтобы шкурка слезла легче, буквально поместите их в горячую воду, а потом охладите – шкурка снимется без особых усилий. Измельчите «голые» помидоры на мясорубке.

Положить томатную массу в глубокую кастрюлю, добавить туда сахар, соль, масло и уксус. Варить не более пары минут. Пока томаты варятся, очистите от семян и мелко нарежьте перцы – и салатные, и острые.

Добавьте к помидорам и готовьте пару минут. Промытые баклажаны нарежьте небольшими полосками и тоже положите в кастрюлю.

Мелко нарезать чеснок и также добавить к овощам. Когда вся эта смесь закипит, варить полчаса. Добавьте в лечо зелень и подождите еще около трех минут. После этого можно раскладывать икру по банкам и сразу же закатывать.

На зиму есть шикарный рецепт «Тещин язык» — не только пальчики оближешь, но и добавки попросишь

Это знаменитое блюдо понравится всем любителям острого.Рецепт классический и очень простой в приготовлении, а помогут нам ингредиенты, с помощью которых закатываем тещин язык из баклажанов по банкам на долгую зиму:

• Баклажаны — 0,9 килограмма;
• Помидоры — 0,9 килограмма;
• Перец салатный — 0,9 килограмма;
• Перец острый — 5 стручков;
• Чеснок — 5 зубчиков;
• Сахар — 1 стакан;
• Соль – 2 столовые ложки;
• Уксус — 0,5 стакана;
• Масло — 1 стакан.

Очистить баклажаны. То же самое проделайте с помидорами – опустите их в горячую воду, а затем остудите. Тогда шкурка снимется намного легче из-за резкого перепада температуры. Очистите от семян перцы – и салатные, и острые. Очистите чеснок. Все овощи, кроме баклажанов, измельчить на мясорубке.

В полученное овощное пюре добавить соль, сахар, уксус и масло. Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками. Поместите баклажаны в глубокую кастрюлю и овощную смесь… Поставьте кастрюлю на слабый газ и дайте ей вариться в течение тридцати минут. Желательно помешивать через короткие промежутки времени, чтобы смесь не подгорела. Готовую закуску разложите по банкам и закатайте ключом.

Есть волшебный рецепт баклажанов, который позволяет приготовить закуску со вкусом грибов

Трудно поверить, но баклажаны на зиму как грибы. Вы можете добиться вкуса скользких маринованных грибов, используя обычную магию. Добиться полного сходства с грибами нам помогут следующие продукты:

• 5 зубчиков чеснока;
• 2.баклажаны 5 кг;
• 12 больших ложек уксуса;
• 2,7 литра чистой воды;
• 300 грамм укропа;
• 350 мл. растительное масло;
• 5 больших ложек соли.

Магический процесс:

Вам понадобится большая и удобная кастрюля. Залить уксусом, солью и поставить на огонь. Очищаем помытые овощи от кожуры и плодоножки. Нарежьте баклажан кубиками по 2 см. К моменту нарезки овоща содержимое в кастрюле должно закипеть.

Аккуратно положите в него нарезанный баклажан, подождите, пока он закипит, и засеките время. Через 5 минут снимите с огня и процедите содержимое через дуршлаг. Доподлинно неизвестно, в какой момент баклажаны превращаются в грибы, возможно, в эту самую секунду!

Важно, на этом этапе максимально слить всю воду, для этого можно над глубокой посудой установить дуршлаг и подождать 30 минут, кстати вся горечь овоща уйдет вместе с водой .Пока стекает жидкость, почистите чеснок, нарежьте укроп и смешайте с остывшими кубиками баклажанов. Заправляем растительным маслом.

В принципе, баклажаны на зиму по рецепту приготовления как грибы у нас уже готовы. Осталось разложить и охладить в холодильнике в течение шести часов и подать охлажденным к трапезе.

Чтобы насладиться перекусом зимой, закуску придется разогреть, разложить по стерилизованным банкам и плотно закатать.

Пикантный салат из баклажанов на зиму

Салат из баклажанов на зиму с пикантным шпинатом очень оригинальный рецепт консервации, но непременно вкусный.За чрезвычайно острый вкус молва в народе прозвала блюдо как — баклажан светлый. Эта закуска почти наверняка станет одной из самых популярных на вашем столе. А кроме того, зимой это будет отличной профилактикой коварных вирусов.

Компоненты:

• Баклажаны — 5 килограммов;
• Перец острый — 1 стручок;
• Чеснок — 5 зубчиков;
• Уксус — 1 стакан;
• Масло — для жарки;
• Соль — для замачивания.

Баклажаны нарезать кольцами средней толщины. Затем положить в подсоленную воду и поставить под пресс. В качестве пресса можно использовать глубокую миску или кастрюлю с водой. Баклажаны нужно замочить на пару часов. А что касается количества соли – берите из расчета сто граммов на литр воды.

Затем откиньте овощ на дуршлаг. Влага должна полностью уйти. Затем обжариваем баклажаны с двух сторон. По возможности используйте рафинированное масло.

Перец мелко нарезать, а зубчики чеснока выдавить через чеснокодавилку или измельчить с помощью терки, а затем смешать с перцем.Залейте горячую смесь уксусом, перемешайте и оставьте настаиваться на полчаса.

Разложите закуску слоями по банкам. Смешать слой баклажанов с перечно-чесночной смесью. Перед тем, как закатать банки, простерилизуйте их около получаса. Все готово!

Баклажаны Квасим целые на зиму

Этот очень интересный рецепт позволяет использовать баклажаны зимой и как закуску, и как начинку для салатов. Благодаря тому, что они полностью сохраняют первоначальную форму, хозяйки фаршируют их морковью.К тому же баклажаны, заквашенные на зиму, настоящими гурманами считаются самым вкусным рецептом:

• Баклажаны — 11 килограммов;
• Сельдерей — 0,1 килограмма;
• Чеснок – 0,3 килограмма;
• Лаврушка — 40 листов;
• Соль чесночная – 1,5 столовые ложки;
• Для приготовления пищи понадобится соль – 2 столовые ложки на литр воды;
• Рассол — 2 столовые ложки с горкой на литр воды.

В связи с тем, что нам придется раскладывать баклажаны по банкам, овощи нужно выбирать небольшого размера… Обязательно целыми и крепкими. Их нужно помыть и удалить хвосты. Сделать надрез вдоль овоща и немного отварить в подсоленной воде. Это поможет убрать вероятную горечь самого фрукта. Слейте воду и положите баклажаны в отдельную миску.

Очистите и натрите чеснок, затем добавьте соль. Этим простым пюре натереть баклажан в месте надреза. Выложить на дно банок лавровый лист и сельдерей, а затем баклажаны.

В качестве маринада используйте соленую воду… Прокипятить и остудить его перед заливкой овощей. Банки закатать крышками и оставить в помещении на пять дней. По истечении этого времени переместите их в более прохладное место.

Фаршированные баклажаны

Простой рецепт — интригующая и очень вкусная еда… Можно использовать и как закуску, и как гарнир, например, к мясным блюдам:

Компоненты:

• Баклажаны — 0,9 килограмма;
• Перец салатный — 1 шт.;
• Перец острый — 1 стручок;
• Морковь — 1 крупная штучка;
• Чеснок — 2 головки;
• Петрушка — 1 пучок;
• Укроп — 1 пучок;
• Соль чесночная – 1 столовая ложка;
• Соль поваренная – 1 столовая ложка;
• Уксус — 2 стакана.

Обрежьте хвостик баклажана. Насыпьте соль в литр жидкости и дайте закипеть. Отварите баклажаны в этой воде в течение трех минут. Охладите и поместите под пресс, чтобы стекла лишняя вода.

Очистите и мелко нарежьте морковь. Салатный перец очистить от семян, нарезать небольшими кусочками. Проделайте то же самое с острым перцем. Очистите чеснок и поместите его в измельчитель или на терку. Вмешайте чеснок и соль, а затем соедините овощи вместе.

Разрезать баклажаны вдоль, но разрез не должен быть сквозным.Начинить начинкой из перца, моркови и чеснока.

Раскладываем зелень по предварительно стерилизованным банкам и укладываем баклажаны. Залейте их уксусом и накройте крышкой. Стерилизовать полчаса. Теперь можно свернуть. Осталось только укутать и оставить фаршированные на зиму баклажаны на пару дней в покое.

Пошаговые рецепты приготовления пикантных баклажанов на зиму: классические, быстрые, «Тещин язык», «Огонёк» без стерилизации, «Кобра»

Марка
рецепт

Время
(мин)

Порции
(чел.)

В 100 граммах готового блюда

1 гр.

0 гр.

Углеводы

28 ккал

Вариант 1: Классический рецепт пряных баклажанов на зиму

Баклажаны идеально подходят для приготовления пикантных закусок. Рецептов очень много, некоторые из них стали очень популярными и пользуются большим спросом. Мы рассмотрим самые интересные, проверенные рецепты пряных баклажанов на зиму.

Ингредиенты :

• полтора кг баклажанов;
• пятьсот грамм болгарского перца;
• три стручка острого перца;
• полстака зубчика чеснока;
• полстакана уксуса 9%;
• лежит один стол сахара;
• четверть стакана крупной соли;
• выращивает масло для жарки.

Пошаговый рецепт пряных баклажанов на зиму

Хорошо промойте баклажаны и промокните их чистым полотенцем. Отрежьте основание плодоножки, сами плоды нарежьте кружочками толщиной примерно 2-3 сантиметра. Почему не стоит нарезать его очень тонко: такие ломтики баклажанов впитают много масла, будут очень жирными и жирными. Толстые куски могут не прожариться внутри.

Баклажаны посыпать солью, хорошо перемешать руками. Всыпать сразу всю соль, указанную в рецепте.Он нам больше не понадобится.

Оставьте соленые баклажаны на два часа, чтобы вышла горечь.

После замачивания отжимаем их от горького сока руками, водой не промываем.

Ставим сковороду на огонь, разогреваем не большое количество масла без запаха. Обжарьте ломтики баклажанов до золотистой корочки с каждой стороны. Глубоко прожаривать не нужно.

Обжаренные ломтики выкладываем на плотные бумажные полотенца, чтобы стекло было масло. Их также нужно охладить до комнатной температуры.

Теперь нужно приготовить острую заправку… Сначала помойте сладкий и острый перец. Срезаем шляпки. Вынуть из сладкого перца семенную коробочку и белые перегородки. Нарезать на несколько крупных ломтиков.

Чеснок очистить, оставить целыми зубчиками.

Пропустить все через мясорубку.

В приготовленную пряную массу всыпать сахар, влить уксус и хорошо перемешать.

Берем стерильные банки и слоями выкладываем баклажаны и пряную массу. Выложить баклажаны первым слоем.Наполняем банки до самого верха.

Теперь нам понадобится большая кастрюля. На дно кладем деревянную подставку или сложенную в несколько слоев марлю. Подойдет простая чистая ткань. Мы хотим, чтобы банки не тряслись во время стерилизации.

Ставим банки с баклажанами, слегка прикрываем крышками. Теперь наливаем в кастрюлю воду до вешалок банок.

Ставим на огонь и доводим до слабого кипения. Тушим заготовки около десяти минут.

Горячие банки осторожно вынимаются из кастрюли одну за другой.Плотно закрутил крышками и сразу перевернул. Затем накройте все банки одеялом и оставьте до полного остывания. Обычно это занимает от двенадцати часов до суток.

После этого острую закуску можно убрать на длительное хранение.

Вариант 2: Быстрый рецепт пряных баклажанов на зиму

В этот раз будем готовить немного по-другому. Слегка обжарить баклажаны, остальные овощи измельчить для пикантной заправки. Затем все кипятим в кастрюле и сразу же закатываем в банки для длительного хранения.Рецепт рассчитан на пол-литровую банку горячей закуски. Мы потратим час нашего времени.

Ингредиенты :

• баклажаны четыреста граммов;
• полторы чайные ложки уксуса;
• пять зубчиков чеснока;
• один сладкий перец;
• один стол лож растет маслом;
• два помидора;
• два перца чили.

Как быстро приготовить острые баклажаны на зиму

Тщательно промойте баклажаны под холодной проточной водой.Отрежьте основание хвоста и вытрите насухо.

Нарежьте баклажаны кружочками около двух сантиметров и положите их в миску. Посыпьте солью и перемешайте. Оставляем на два часа, чтобы вышла горечь.

Помидоры вымыть, ножом удалить основание плодоножки. Пюрировать их блендером или перекрутить через мясорубку.

Мой сладкий перец, разрезать пополам и промыть от семян. Острый перец промыть, срезать шляпку. Пробейте блендером до пюреобразного состояния.

Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить в жидкую массу. Всыпать крупную соль, влить масло, уксус и пробить все погружным блендером до однородности.

Баклажаны отжать от горького сока и слегка обжарить на сковороде. Буквально поп пару минут с каждой стороны.

Поместите их в миску.

Острый соус влить в кастрюлю, кипятить около пятнадцати минут. Добавить баклажаны и варить до закипания.

Начинаем складывать заготовку в подготовленную емкость.Сначала вливаем немного острого соуса, затем выкладываем слой баклажанов и таким образом заполняем всю банку.

Немедленно закрутить плотно прокипяченной сухой крышкой и поставить на пол вверх дном. Завернуть в толстое полотенце, пока не остынет. Теперь заветную баночку с пикантной закуской можно хранить в темном и прохладном месте.

Вариант 3: Острые баклажаны на зиму «Тещин язык»

Тещин язык – известная и популярная закуска. Отличается особой нарезкой баклажанов, длинными пластинами.К тому же эта закуска очень острая. Поэтому его и называют «тещин язык».

Ингредиенты :

• два кг баклажанов;
• один кг болгарского перца;
• один кг томатов;
• три острых перца;
• головка чеснока;
• тридцать мл уксуса 9%;
• три столовые ложки ложи растительного масла;
• лежит один стол сахара;
• одна столовая ложка соли крупного помола.

Пошаговый рецепт

Хорошо вымойте баклажаны и промокните их насухо чистым кухонным полотенцем.Сначала отрежьте конские хвосты и разрежьте их пополам. Затем каждую половинку вдоль на несколько кусочков толщиной в пару сантиметров. У вас должны быть «языки».

Посыпьте их солью, перемешайте и положите в большую кастрюлю.

Болгарский перец промойте снаружи, срежьте шляпку и разрежьте пополам. Удаляем семена, срезаем перегородки и промываем их внутри, чтобы не осталось семян.

Острый перец просто моем и срезаем шляпку.

Перец сладкий и острый пропускают через мясорубку.

Чеснок очистить, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Вводим массу в жидкость.

Начинка из приготовленных в остром соусе баклажанов. Ввести сахарный песок, растительное масло и сахарный песок.

Перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту.

Включите средний огонь и доведите до кипения. Тушим полчаса при слабом кипении. Влейте уксус и перемешайте. Выключите плиту.

Берем подготовленную стеклянную тару и крышки. Выкладываем «Тещин язык» до самых краев баночек.

Плотно закройте крышки и поставьте закуску на пол вверх дном. Завернуть в одеяло и оставить, пока банки не остынут. Теперь можно спрятать заготовки в темное и прохладное место.

Вариант 4: Баклажаны острые на зиму «Огонёк» без стерилизации

Приготовим вкусную пикантную закуску из баклажанов без стерилизации. У нас получится острый салат «Огонёк». Рецепт рассчитан на две пол-литровые банки.

Ингредиенты :

• два кг баклажанов;
• пятьсот грамм болгарского перца;
• один кг томатов;
• два острых перца;
• две головки чеснока;
• сто мл растительного масла для соуса;
• пятьдесят мл растительного масла для выпечки;
• сто мл уксуса 9%;
• одна столовая ложка соли крупного помола;
• две столовые ложки сахара лежит.

Как приготовить

Мы используем баклажаны среднего размера. Не берите очень большие. Берем красный болгарский перец и чили, чтобы закуска была яркой с насыщенным цветом.

Хорошо промойте баклажаны и нарежьте ломтиками толщиной один сантиметр. Тоньше не режьте, иначе при дальнейшей обработке баклажаны превратятся в кашу.

Щедро посолить, перемешать и помять руками. Оставьте их на один час, пусть выйдет лишняя горечь.

По истечении указанного времени промойте их в холодной воде и слегка отожмите от горького сока.

Подготовленные баклажаны залить маслом, перемешать и выложить на противень. Разогрейте духовку до 200 С и выпекайте их в течение двадцати минут.

Вымойте помидоры и перец, очистите чеснок. Очистите острый и болгарский перец от семян.

Поместите все в большой контейнер.

Перекрутить через мясорубку в однородную массу. Всыпать сахарный песок, крупную соль, сто миллилитров растительного рафинированного масла и размешать.

Емкость с острым соусом ставим на плиту, включаем средний огонь и доводим до кипения. После вводим запеченные баклажаны, еще раз аккуратно перемешиваем и тушим минут семь-десять при слабом кипении.

Снимите емкость с огня, влейте уксус и перемешайте.

Разложить по подготовленной стерильной таре доверху, закрыть прокипяченными крышками и перевернуть банки.

Заверните в толстое махровое полотенце и дайте остыть. Хранить в прохладном и темном месте.

Вариант 5: Острые баклажаны на зиму «Кобра»

Еще один вариант острой и пикантной закуски с баклажанами на зиму. Рецепт рассчитан примерно на два литра. Готовить можно в литровых или пол-литровых банках.

Ингредиенты :

• два с половиной кг баклажанов;
• один кг перца сладкого;
• два перца чили;
• две головки чеснока;
• сто мл растительного масла;
• сто двадцать мл уксуса 9%;
• одна чайная ложка соли в соусе;
• сто грамм сахарного песка.

Пошаговый рецепт

Баклажаны помыть и срезать зеленые хвостики. Нарезать ломтиками толщиной около десяти миллиметров. Положите в большую миску, посыпьте солью и перемешайте.

Оставляем в таком виде на полчаса-час.

Затем перекладываем баклажаны в дуршлаг, промываем их под проточной водой, чтобы удалить соль и горький сок.

Руками отожмите лишнюю воду.

Баклажаны немного смажьте маслом и выложите на противень.Выпекать их 20 минут при 200 С. Затем остудить до комнатной температуры.

Очищаем две головки чеснока, разбираем на зубчики. Перцы промываем и удаляем семена. Пробиваем все вместе с чесноком блендером до однородности.

Добавить соль, сахар, растительное масло.

Горячую заправку влить в кастрюлю, довести до кипения и варить пять минут. Влить уксус, прокипятить еще минуту и ​​выключить плиту.

Сначала в стерильные банки наливаем немного соуса, потом слой баклажанов, еще соус, потом баклажаны и так до самого верха.

Крышка с крышками.

В широкую кастрюлю ставим деревянную подставку, на нее банки с пряными баклажанами… По плечики банок заливаем водой и доводим до кипения. Стерилизовать полчаса и вынуть, плотно закрутив крышки.

Ставим весь пол вверх дном, укутываем одеялом и оставляем на двое суток. Затем убираем на длительное хранение.

Предлагаю заготовить баклажаны с морковью на зиму. Еще мне удалось купить недорогие баклажаны, и я решила попробовать этот рецепт…Когда-то подобными баклажанами меня угостила одна знакомая, было вкусно. Баклажаны для этого приготовления можно жарить или запекать, я выбрала второй вариант, более диетический. Из этих ингредиентов получится 700 мл заготовки.

Для заготовки баклажанов с морковью на зиму подготовьте необходимые продукты.

Баклажаны нарезать кубиками.

Противень застелить пергаментом, выложить на него баклажаны и сбрызнуть подсолнечным маслом.

Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте баклажаны 25-30 минут.

Пока баклажаны запекаются, очистите морковь и натрите ее на корейской терке.

Запеченные баклажаны выложить в миску и выдавить через пресс чеснок. Затем перемешайте. Также следует нарезать лук полукольцами.

В стерилизованную банку выложить слоями по 3 ст. баклажан, затем слой моркови и слой лука.Овощи следует утрамбовывать, заполняя банку слой за слоем.

Для маринада в кастрюле соединить воду с сахаром и солью, довести до кипения, в конце добавить уксус. Залить горячим маринадом овощи в банке. Вливать нужно медленно, так как овощи плотно упакованы в банку и маринад будет проходить через них постепенно. Банку с баклажанами поставить в кастрюлю, на дно которой нужно постелить полотенце, и налить горячей воды до плеч.Накройте банку стерильной крышкой. С момента закипания воды стерилизовать 15 минут.

Банку закатать и перевернуть вверх дном, укутать до полного остывания. Баклажаны с морковью на зиму готовы. Храните заготовку в домашней кладовой.

Наслаждайтесь заготовками!

Рецепты приготовления:

Многие хозяйки редко используют этот овощ как заготовку или вообще как блюдо. Но тщетно. Этот продукт содержит невероятное количество полезных веществ, чего стоит одна только клетчатка.Он полезен для укрепления сосудов, для повышения иммунитета и для работы сердца.

Кроме того, он низкокалорийный – всего 24 ккал на 100 грамм. Идеально подходит для тех, кто на диете.

Консервация из баклажанов уже так широко используется, как маринованные огурцы, кабачки и помидоры. Готовят с ним отличную закуску. А процесс приготовления занимает мало времени – просто, быстро и вкусно.

Приступим

Это один из моих любимых рецептов баклажанов на зиму.Отличный вкус и просто приятный перекус. В этой заготовке масса летних овощей, полезных в любом сочетании. Похоже на салат.

Состав:

• Молодые баклажаны — около двух килограммов,
• Помидоры — 3-4 штуки,
• Лук репчатый — 2 луковицы
• Перец молотый красный и черный — по чайной ложке,
• Масло подсолнечное,
• и
солить по вкусу.

Как приготовить лучшие баклажаны на зиму «Пальчики оближешь»

Начните с мытья овощей.У синих отрежьте хвост. Нарежьте кружками толщиной примерно полтора сантиметра. Выложите в отдельную емкость, посолите и залейте холодной водой. Пока оставьте на час – пусть из них выйдет вся горечь.

Очистить помидоры. Для этого их нужно выдержать в кипящей воде 2 минуты, а затем промыть холодной водой. А дальше, дело техники – кожура легко и просто снимается. Помидоры нарезать кусочками.

Нарезать лук как салат.Теперь нужно немного потушить лук с помидорами на огне. В этот момент в последний раз добавляем соль (столовую ложку). Варить около десяти минут до кашеобразной консистенции.

Далее баклажаны поперчить и обвалять в муке и обжарить с двух сторон.

Стерилизовать банки в духовке при 50 градусах около получаса.

Синие раскладываем в банки до половины и заливаем готовой томатно-луковой кашицей. Не должно быть пустот. Затем снова ряд баклажанов и снова овощная начинка.Последний слой заканчиваем «синим».

Теперь нам нужно стерилизовать нашу заготовку на зиму. Для этого ставим банки в кастрюлю с горячей водой (вода только до плеч) и после закипания немного держим в кипятке.

Закручиваем крышки и переворачиваем. Укутываем одеялом и оставляем до полного остывания. Хранить в погребе или холодильнике.

Рецепт вкусных баклажанов, приготовленных как грибы

Получаются действительно самые вкусные баклажаны как грибы — хрустящие и напоминающие по вкусу настоящие маринованные грибы.

Самые вкусные баклажаны на зиму — жареные с чесноком

Вы просто не представляете, какими вкусными могут быть синие фрукты, обжаренные с чесноком. Заготовьте побольше таких жареных баклажанов на зиму. Кстати, есть их можно уже почти сразу после приготовления.

Ингредиенты:

• «Синий» — 6 шт.,
• Чеснок — 1 головка,
• Укроп — 1 пучок,
• Уксус и масло растительное — по 2 ст.л.,
• Соль и сахар — две ст.ложки,
• Свежевыжатый лимон — 2 ч. л.

Приготовление:

Губкой для мытья рук «синенькие». Удаляем кончики и нарезаем кружочками (не нарезаем слишком тонко — примерно 1 см). Выбирайте плоды узкие, а не широкие, чтобы они не расползались при жарке.

Сложите кусочки в большую миску, залейте водой (2 стакана или чтобы скрыть), посолите и добавьте лимонный сок, чтобы плоды не горчили. Оставляем на 1 час. А затем сливаем темную воду и просушиваем.

Ставим сковороду на огонь и обжариваем обжаренные баклажаны до румяности с 2-х сторон. Проверяем вилкой, если они без проблем прокалываются, значит, мы готовы.

И один момент. Если вы планируете заготовить жареные баклажаны на зиму, не обязательно обвалять их в муке. Банки могут взорваться.

Следующий шаг. Очищаем чеснок от шелухи. Отправляем укроп, зубчики чеснока в блендер и измельчаем.

Добавьте к ним сахарный песок, соль, уксус и масло. Тщательно перемешайте.

Теперь по одной в стерильные банки закройте жареную «синенькую» и чесночную заправку с зеленью.

Ставим на стерилизацию в большую и глубокую кастрюлю. После этого закатать, перевернуть и накрыть одеялом. Пусть так стоят до утра. На следующий день можно пробовать. Хранить в прохладном темном месте.

Консервация разнообразная и в каждом случае оригинальная:

1. Кабачки маринованные

Баклажаны на зиму «Десятка» — популярный салат из баклажанов

Как вы думаете, почему «Десятка»? Да потому что всех основных продуктов в этом рецепте ровно 10.Это было изначально изобретено, на самом деле. Всего по десять штук каждого овоща и все — не забудешь и нет необходимости заглядывать в рецепт.

Продукция:

• Овощи (болгарский перец, «синий», красные помидоры и лук) — все 10,
• Масло рафинированное,
• Сил и сахар-песок — 1 стол. ложка,
• Уксусная кислота (9%) — полстакана,
• Вода.

При выборе баклажана на зиму обратите внимание на цвет. Коричневый означает, что плод очень горький (в нем скопилось большое количество соланина).Возьмите его свежим и молодым, сильным и твердым.

Все основные ингредиенты очищаем, моем и нарезаем кольцами (можно полукольцами или кусочками, кому как больше нравится).

Выложите все овощи слоями в контейнер. Сахар и соль между рядами. Добавьте воду, масло и уксус. Поставить на огонь

Тушить после закипания не менее 30 минут. За это время объем уменьшится почти вдвое. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.

Подготовьте банки (к этому времени они уже должны быть стерильными) и начните процесс консервирования заготовки на зиму.Устанавливайте плотно и без воздушных зазоров. Крышки для закатки или простые крышки закручивают банки. Перевернуть и накрыть одеялом до остывания.

Как видите, этот рецепт приготовления быстрый и без стерилизации. При необходимости вы можете изменить номер композиции на «Пятерочка», «Семь» или любой другой.

Рецепт приготовления «голубых» без стерилизации в томатном соке

Хотите приготовить острую, пикантную и волшебную на вкус закуску из баклажанов на зиму? Держите лучший рецепт приготовления пищи.Также, как и заготовка выше, она не займет у вас много времени – потратьте больше на вырезание.

Ингредиенты:

• Молодые баклажаны — 2 кг,
• Перец сладкий — 2 кг,
• Помидоры — 3 кг,
• 2 стручка острого красного перца,
190 90, масло 322 и уксус (9%) — по две столовые ложки,
• Сахар и соль — по паре ложек,
• Вода по необходимости.

Заготовим:

На этот раз главным в нашем кулинарном творении будут помидоры.Мы будем делать из них сок. Для этого бланшируйте их (кипятите 40-90 секунд), обдайте прохладной водой и снимите кожицу. Затем в мясорубку или соковыжималку.

Так же пропускаем через мясорубку очищенный чеснок и острый перец.

«Синие» просто режем на кусочки (предварительно их помыв), а болгарские перцы чистим от семян и нарезаем соломкой (полосками).

Складываем подготовленные продукты в одну большую емкость и перемешиваем. Добавьте воду и уксус. Обычно я уксусную кислоту подливаю за пару минут до того, как заготовка будет готова.Вы можете сделать то же самое, если хотите.

Ставим плиту и готовим. После закипания варить до готовности.

Раскладываем по банкам и закатываем. Переворачиваем, чтобы узнать, правильно ли были закручены крышки, не текут ли банки. Бывали 7 литровые банки. Храним в холодильнике, подвале или погребе.

Тещин язык из баклажанов

Знаете, почему этот рецепт так называется? Язык означает, что основной овощ разрезается вдоль. В результате получается длинный разрез, напоминающий язык.А теща — из-за остроты и остроты.

Вообще «Тещин язык на зиму» можно приготовить не только из кабачков, но и из кабачков или других овощей.

А почему эту аппетитную закуску подают? вкусные баклажаны по-грузински — «Пальчики оближешь»

Согласно грузинской кухне, где преобладают острые блюда, в этом рецепте также будут присутствовать острые пряные ингредиенты.

• 5 кг «голубой»,
• Перец болгарский — 600 грамм,
• Перец красный — 2 шт.,
• Чеснок — 200 гр.,
• Уксус — 350 мл,
• постное масло — 1 стакан
• Масло постное — 1 стакан .

Как приготовить по-грузински?

Синенькие мои, отрезать хвостики, нарезать кольцами толщиной 10-15 мм. Положить в отдельную емкость, посыпать солью и оставить на 50-60 минут. За это время плоды дадут сок. Смываем всю горечь и сушим.

Приготовление повязки. Перец — удалить зерна. Пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. В получившуюся добавьте уксус и масло (можно посолить, если нужно).

Теперь нужно обжарить и подрумянить «голубые».

Затем каждый кусочек обмакиваем в перечно-чесночной заправке и в банку. Стерилизуем и закатываем на 15 минут. Переверните и под одеялом до следующего дня — сами остынут.

Баклажаны по-корейски

Этот рецепт показал мне корейский друг моих друзей.Получается довольно симпатичная вкусная закуска-салат… Теперь мне тоже нравятся эти овощи по-корейски.

Продукция:

• Баклажан — пол килограмма,
• Пара средних сладких перцев
• Одна крупная морковь,
• Пара луковиц
• Половинка острого перца,
• Головка чеснока большая 9020 масло — 3 ст. ложки,
• Уксус (9%) — 2 ст. ложки,
• Сахар — 2 ст. л.,
• Соль — 1 ст.л.плюс 1 ч.л.,
• Перец черный горошком — 15-20 горошин,
• Перец красный молотый — пол чайной ложки,
• И кориандр (в семенах) — по 1 стол. л.

Подготовка:

Разрежьте синие пополам. Потом на дольки. Только не слишком тонко.

Затем в кастрюле нужно вскипятить сильно подсоленную воду. Опускаем в него наши кусочки и готовим около 3-5 минут. Сваренные плоды откиньте на дуршлаг.

Натираем морковь на корейской терке(если нет, то как обычно ножом).Лук полукольцами, Чеснок через пресс.

Разделите сладкий перец на четвертинки, а затем на полоски. Жжение на мелкие кусочки(только будьте осторожны — можно обжечь руки — перчатки в помощь).

Подготовка заливки. Черный перец и кориандр растереть в ступке. Смешиваем их с красной землей, с чесноком. Влейте в них масло и добавьте соль, сахар и острый перец. Все тщательно перемешать и залить уксусом.

Теперь все полученное нужно соединить между собой и хорошенько прокатать руками друг с другом.Оставьте мариноваться на 5 часов.

Затем раскладываем подготовленную заготовку по банкам и стерилизуем их. Закручиваем крышками и ставим остывать. Хранить в прохладном месте.

Рецепт приготовления заготовок из баклажанов на зиму, запеченных в духовке

Отличный вариант приготовления целых баклажанов на зиму. Просто запеченные в духовке цельные плоды, охлажденные в холодной воде, очищенные от кожицы. И сложенные в пакеты — замороженные.

Такие овощи зимой можно использовать в любых блюдах, часто с салатами, как закуску или как гарнир к мясу.

Вот такие вкусные простые заготовки из «Блю» можно приготовить дома самостоятельно. А потом, зимним днем, приготовить интересное и необычное блюдо, чтобы удивить всех гостей.

Приятного аппетита!

Кольца баклажана Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает внешний сайт в новом окнеОткрывает внешний сайт

на 2 порции

• антипригарный спрей для приготовления пищи
• 2 больших баклажана

• г) или панировочные сухари панко (50 г)
• ½ чашки тертого сыра пармезан (55 г)
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка сушеного базилика соль
1
• ½ чайной ложки перца
• 3 яйца, взбитые
• 1 чашка универсальная мука (125 г)
• соус, погружение, по вашему выбору, дополнительно
• калорий 1062
• FAT 21G
• CARBS 173G
• Волокна 173G
• 20 г
• Сахар 23 г
• Белок 44 г

Расчетные значения для одной порции.

1. Разогрейте духовку до 425˚F (220˚C). Смажьте противень антипригарным спреем или застелите пергаментной бумагой.
2. Нарежьте каждый баклажан поперек ломтиками толщиной 1 см. С помощью круглой формы для печенья диаметром 1½-2 дюйма (3-5 см) вырежьте центр каждого ломтика.
3. В большой миске смешайте панировочные сухари, пармезан, чесночный порошок, паприку, орегано, базилик, соль и перец. Добавьте яйца в отдельную миску и взбейте. Добавьте муку в третью миску.
4. Обваляйте кольца баклажанов в следующем порядке: мука, яйца и смесь для панировки.Убедитесь, что покрыли все стороны.
5. Разложите кольца баклажанов на противне. №
6. Выпекать 10-15 минут, переворачивая в середине, до золотистого цвета с обеих сторон.
7. Подавайте с вашим любимым соусом для макания.
8. Наслаждайтесь!

на 2 порции

• кулинарный спрей с антипригарным покрытием
• 2 больших баклажана
• 1 чашка панировочных сухарей из цельнозерновой муки (115 г) или панировочных сухарей панко (50 г) тертого сыра пармезан (50 г)
• 2 чайные ложки чеснока порошок
• 1 чайная ложка Paprika
• 1 чайная ложка высушенных чайных ложкой
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки перца
• 3 яиц, пробил
• 1 чашка универсальной муки (125 г )
• Соус для погружения, по вашему выбору, дополнительно
• калорий 1062
• Calor 21G
• CAL 21G
• CARBS 173G
• Fiber 20G
• Сахар 23G
• Белок 44G

Расчетные значения на основе одного размера.

1. Разогрейте духовку до 425˚F (220˚C). Смажьте противень антипригарным спреем или застелите пергаментной бумагой.
2. Нарежьте каждый баклажан поперек ломтиками толщиной 1 см. С помощью круглой формы для печенья диаметром 1½-2 дюйма (3-5 см) вырежьте центр каждого ломтика.
3. В большой миске смешайте панировочные сухари, пармезан, чесночный порошок, паприку, орегано, базилик, соль и перец. Добавьте яйца в отдельную миску и взбейте. Добавьте муку в третью миску.
4. Обваляйте кольца баклажанов в следующем порядке: мука, яйца и смесь для панировки.Убедитесь, что покрыли все стороны.
5. Разложите кольца баклажанов на противне. №
6. Выпекать 10-15 минут, переворачивая в середине, до золотистого цвета с обеих сторон.
7. Подавайте с вашим любимым соусом для макания.
8. Наслаждайтесь!

Хотите поделиться собственным рецептом?

Хрустящие запеченные ломтики баклажанов — Love is in my Tummy

Этот магазин получил компенсацию от Collective Bias, Inc. и ее рекламодателя. Все мнения только мои.#LeanCuisine  #CollectiveBias

Хрустящие запеченные ломтики баклажанов – идеально панированные, приправленные специями и ЗАПЕЧЕННЫЕ! Замечательная сторона, чтобы пойти вместе с LEAN CUISINE® Marketplace Spicy Penne Arrabbiata!

В последнее время мы все больше и больше оказываемся в Target, и когда мы прогуливались по проходам, спускаясь по переулку памяти, еще раз (мой муж жил прямо рядом с Target, когда он учился в аспирантуре и развилась странная эмоциональная связь со всеми магазинами Target) , мы оказались в отделе замороженных обедов с блюдами, на которых мой дорогой муж прожил 2 года!

И о чудо, ПРОДАЕТСЯ ! Питание LEAN CUISINE® по цене 1 доллар.99 поп! Это был один из тех случаев, когда прогулка по чужому переулку памяти действительно окупилась! И в отличие от других замороженных обедов в микроволновке, которые обычно вызывают у меня отвращение, от этих у меня пошла слюна! Ах, длинный список деликатесов даже заставил меня немного пошатнуться! Не говоря уже о том, что слова «Без ГМО» , «Органический» и «Без консервантов» звучали для меня песней сирены. У них даже есть несколько безглютеновых вариантов , люди!

Итак, я выдержала холод в морозилке, использовала ностальгию мужа в свою пользу и набрала столько коробок, сколько смогла! Перспектива не готовить много ужина/обеда в дни, когда я слишком увлекаюсь работой, чтобы следить за временем, ну не буду врать, это было очень увлекательно!

В нашей морозилке больше нет места, потому что я, как белка, копила на зиму! Ну, вообще-то, там столько всего набитого, что может и пронести нас до весны! И вы должны! Потому что 1 доллар.99 распродажа ограничено по времени только для людей (1/1 – 31/1), так что спешите в Target и совершайте набеги на полки! Вперёд! Вперёд! Идти!

И чтобы избавиться от чувства вины за то, что мне не нужно готовить несколько блюд в этом сезоне, у меня всегда наготове вкусная закуска – например, эти хрустящие запеченные ломтики баклажанов, рецепт, который неизменно производит впечатление каждый раз, когда я его готовлю! Панированный до совершенства, ароматный с сушеными травами, слегка приправленный и хрустящий с расплавленным центром плюс ЗАПЕЧЕННЫЙ! Это действительно все, не говоря уже о легком!! Используйте застежку-молнию для хлеба и макания, а потом избавьте себя от уборки!

Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 1/2″, посолите их с обеих сторон и дайте им немного пропариться — вымойте их и обсушите на бумажных полотенцах, чтобы они полностью обсохли!

Панируйте их, сбрызните/смажьте небольшим количеством масла и запеките до хрустящей корочки!

Примечание: Панировочные сухари — спасательный круг для этих баклажанов.Итак, если вы не можете найти панировочные сухари с жареным чесноком и травами, смешайте 1/2 стакана обычных панировочных сухарей + 1 чайную ложку приправы из сушеных итальянских трав + 1/4 чайной ложки чесночного порошка + 1/4 чайной ложки соли.

И не забудьте подогреть вкусную коробку блюд LEAN CUISINE® Marketplace! Ознакомьтесь с их коллекцией — она разнообразная, вкусная и довольно длинная, даже если вы вегетарианец, не можете перерабатывать глютен или ищете варианты с высоким содержанием белка! Макароны, жаркое, рис, мясо или овощи, все это есть!


Когда вы будете делать эти великолепные хрустящие ломтики запеченных баклажанов (что, я думаю, вы ДОЛЖНЫ!), обязательно ПОДЕЛИТЕСЬ СВОИМИ ФОТОГРАФИЯМИ  со мной через Facebook, Instagram или Twitter.Я хотел бы увидеть, что вы готовите отсюда, и с гордостью поделюсь этим в своих социальных сетях.

• Время подготовки
• Wime: 27m
• Общее время: 900M
• • • Выход: 10 Ломтики

    Ингредиенты

    • 1 большой баклажан
    • 1/2 стакана панировочных сухарей с жареным чесноком и травами
    • 1 ст. кукурузная мука + 1/4 стакана водной суспензии
    • 1 ч. л.приправа из сушеных итальянских трав
    • 1/2 ч. л. жареные хлопья красного перца чили (по желанию)
    • Соль по вкусу (и пот)
    • Масляный спрей

    Инструкции

    1. Нарежьте баклажаны на кусочки толщиной 1/2 дюйма. Разложить на большом месте/подносе и посыпать солью с обеих сторон. Дайте попотеть в течение 10 минут, затем вымойте и промокните насухо бумажными полотенцами. Отложите.
    2. Разогрейте духовку до 400°F/200°C. Застелите большой противень фольгой.
    3. Обмакните ломтики сухих баклажанов в кашицу из кукурузной муки, затем обваляйте в панировочных сухарях.Убедитесь, что обе стороны обильно покрыты панировочными сухарями. №
    4. Поместите ломтики баклажана в панировке в подготовленный противень одним слоем, не касаясь друг друга.
    5. Выпекать в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 15 минут. Увеличьте температуру до 450°F/230°C, переверните и продолжайте выпекать еще 10 минут. Жарьте в течение 2 минут, чтобы закончить.
    6. Подавать горячим!

    Поджарьте немного баклажанов до окончания сезона

    Жареные и приготовленные на гриле баклажаны хороши и хороши, но ничто не сравнится с хрустящей корочкой и блестящей мякотью жареных баклажанов.

    Жарить баклажаны я не буду часто, и редко в будние дни. Но время от времени, когда желание съесть целую тарелку соленых жареных баклажанов с мягкой сердцевиной становится слишком сильным, чтобы его игнорировать, я наполняю сковороду маслом и включаю огонь.

    Это чувство становится особенно сильным по мере того, как сезон баклажанов подходит к концу. Осталось всего несколько недель, и нужно срочно побаловать себя — к черту забрызганную маслом плиту.

    Преимущество в том, что как только вы возьметесь за жарку, вам больше ничего не нужно делать; щепотка соли и щепотка лимона — все эти хрустящие золотистые кусочки должны сиять.

    Но иногда я выбираю более богатый вариант и добавляю немного сыра. Как в этом рецепте жареных баклажанов с молочной рикоттой, хлопьями красного перца и медом.

    Чертовски простой и очень привлекательный, он хрустящий, сливочный и с острым перцем. Есть также немного меда для сладкой сложности, а также кусочки жареного чеснока для привлекательности. И вы можете собрать его менее чем за 30 минут от начала до конца, не считая уборки. (Я использую пропитанную уксусом тряпку.)

    Быстрая зажарка — нежные тонкие баклажаны. Поднимите один; он должен быть легким для своего размера. Фиолетовый японский баклажан и полосатый баклажан в стиле граффити работают особенно хорошо, если вы можете их найти. Просто избегайте больших, плотных, тяжелых фиолетовых шариков, которые готовятся намного дольше.

    Затем нарежьте баклажаны тонкими ломтиками и посолите их, пока разогреваете сковороду. Соль приправляет их и вытягивает немного влаги, поэтому обязательно промокните их, прежде чем добавлять в горячее масло.

    После того, как баклажаны обжарены, наступает очередь чеснока. Бросьте несколько ломтиков на горячую сковороду и дайте покипеть до золотистого цвета. Это все, что касается приготовления пищи. Все, что осталось, это гарнир из молочной рикотты, капля меда и щепотка хлопьев красного перца и базилика. Подавайте его с большим зеленым салатом и хорошим хлебом или полентой для овощных блюд или в качестве гарнира к мясу или морепродуктам для чего-то более существенного.

    Ваша кухня будет жирной; ваш фартук может быть испачкан.Но если вы любите баклажаны, это всего лишь небольшая цена за великолепие пира.

    Рецепт: Жареные баклажаны с чили, медом и рикоттой

    Икра из баклажанов на зиму очень вкусная. Икра из баклажанов на зиму: простые домашние рецепты

    Если вы хотите порадовать своих близких вкусной закуской или просто украсить праздничный стол, то можете приготовить знаменитую икру из баклажанов. Рецепт очень легкий и простой, требует минимального количества ингредиентов, которые очень доступны.

    
    

    Один из самых простых способов приготовить домашнюю икру из баклажанов – это взять:

    • баклажаны — полкилограмма;
    • лук репчатый — 1 головка;
    • болгарский перец — 2 шт.;
    • морковь — 100 г;
    помидоры
    • – 200 г;
    соль
    • – 1/4 ч.л.;
    масло подсолнечное
    • — 200 мл;

    
    

    Этапы приготовления:

    Сначала нужно промыть все овощи в холодной воде. Баклажаны нарезать кольцами

    
    

    луковицы — квадратиками.

    
    

    Очистите морковь от кожуры и натрите на терке.

    
    

    Удалите излишки перца и нарежьте небольшими кусочками.

    
    

    Кольца баклажанов выложить на сковороду и обжарить по несколько минут с обеих сторон.

    
    

    Так же обжариваем натертую морковь, снова перемешиваем и обжариваем 5 минут.

    
    

    Обжарьте также болгарский перец и лук, тщательно перемешайте и обжарьте

    
    

    Берём контейнер, выкладываем все нарезанные овощи.

    
    

    Возьмите помидоры, мелко нарежьте и пропустите через мясорубку, чтобы получился томатный сок.

    
    

    Помидоры пересыпать в кастрюлю и томить овощную смесь около получаса.

    
    

    Простерилизуйте банки и крышки, затем разложите готовую смесь по банкам и накройте крышкой.

    
    

    Икра из баклажанов на зиму готова. Приятного аппетита!

    
    

    Вкусная икра из баклажанов на зиму

    Этот рецепт предполагает приготовление икры из баклажанов для запекания.

    Для этого нам нужно:

    • баклажаны — 1000 г;
    • помидоры — 5 шт.;
    • морковь — 4 шт.;
    • чеснок — 1 головка;
    • лук репчатый — 5 головок;
    • перец сладкий – 1 шт.;
    • перец острый — 1 шт.;
    соль
    • – полторы ч.л.;
    масло подсолнечное
    • — 50 г.

    
    

    Инструкции:

    Сначала промойте овощи в холодной воде. Отварите морковь и снимите кожицу. Отделите зубчики от чеснока, затем очистите лук.Удалите из перца семена и лишние части. Баклажаны очистить и разделить на 2 равные части.

    Возьмите противень, смажьте маслом и выложите нарезанные баклажаны.

    1. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте овощи 25 минут.
    2. Острый перец вместе со сладким, морковью, чесноком и помидорами необходимо измельчить.

    
    

    Берем глубокую миску, отправляем лук, выливаем подсолнечное масло и обжариваем на огне до золотистого цвета.

    
    

    Обжаренный лук высыпать в смесь фарша овощей и поставить на огонь на полчаса. Со всех баклажанов отделить кожицу, пропустить через мясорубку и всыпать в овощную массу.

    
    

    Проварить смесь еще полчаса, добавить приправы и соль, тщательно перемешать. Готовые овощи разложите по банкам, которые нужно предварительно простерилизовать. Накрыть и закатать.

    
    Самая вкусная икра из баклажанов через мясорубку

    Это блюдо настолько универсальное и простое, что в него можно добавить что угодно, оставив без изменений только баклажаны.Икра очень проста в приготовлении за счет того, что почти все овощи нужно измельчить.

    
    

    Для этого рецепта вам понадобится следующий список продуктов:

    • томаты — 2 кг;
    • баклажаны — 2 кг;
    • перец сладкий — 1кг;
    • морковь — 600 г;
    лук репчатый
    • – 400 г;
    • чеснок — 1 головка;
    • зелень – 1 пучок;
    • соль по вкусу;
    • перец черный молотый – по желанию;
    масло растительное
    • — 300 г.

    Для приготовления этого универсального лакомства вам понадобится:

    1. Возьмите подходящую емкость, например казан, вылейте растительное масло и поставьте на огонь, чтобы хорошо прогрелось.
    2. Лук мелко нарезать, высыпать в разогретый казан и обжарить до золотистого цвета.
    3. Взять все овощи, нарезать, пропустить через мясорубку.
    4. Баклажаны нарежьте соломкой и отправьте на мясорубку, затем отправьте в котел, в котором уже обжариваются лук и морковь.

    Молотые перец и помидоры, приправленные специями, также отправляются в котел и смешиваются между собой.

    
    

    На приготовление этой массы уходит час, а за 10 минут до ее полной готовности нужно высыпать измельченный чеснок и рубленую зелень.

    Приготовленную массу снять с огня и разложить в подготовленные банки, накрыть и закатать.

    
    

    Икра из баклажанов по бабушкиному рецепту

    Этот рецепт знает практически каждая хозяйка, так как блюдо получается очень аппетитным.

    
    

    Для создания этого блюда возьмите необходимые продукты:

    • баклажаны — 1000 г;
    • томатов – полкилограмма;
    • лук репчатый — 1 головка;
    • чеснок – несколько зубчиков;
    масло подсолнечное
    • – 3 столовые ложки;
    • соль по вкусу;

    Этапы создания шедевра:

    1. Сначала нужно избавиться от кожуры баклажанов, затем варить 20 минут и оставить до полного остывания, слить жидкость.

    
    

    Залить помидоры кипятком, оставить на минуту, это нужно для того, чтобы легко избавиться от томатной кожицы. Мелко нарезать лук,

    
    

    и пропустите чеснок через пресс.

    
    

    Нарежьте баклажаны и помидоры деревянным ножом,

    
    

    всыпать нарезанный лук и чеснок, влить масло, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

    Бабушкин рецепт готов.

    
    

    Икра из баклажанов самый вкусный рецепт с фото

    
    

    Чтобы приготовить это вкусное блюдо, возьмите следующие ингредиенты:

    • баклажаны — 1000 г;
    • морковь — 300 г;
    • болгарский перец – полкилограмма;
    лук репчатый
    • – 200 г;
    помидоры
    • – 1000 г;
    масло подсолнечное
    • — 50 г;
    • соль — 3 столовые ложки

    
    

    Подготовка:

    Баклажаны помойте, снимите кожицу и нарежьте кольцами.

    
    

    Баклажаны посыпать солью и залить водой, оставить на некоторое время, чтобы избавиться от горечи.

    
    

    Вымойте морковь и снимите кожицу.

    
    

    Из болгарского перца необходимо удалить все ненужные части, разрезать на 2 равные части.

    
    

    Мелко нарежьте лук.

    
    

    Избавьтесь от кожуры томатов,

    
    

    добавить в мясорубку и пропустить.

    
    

    В том случае, если масса получилась жидкой, то можно варить ее на среднем огне. Обжарить лук до золотистого цвета.

    
    

    Остальные овощи пропустить через мясорубку и поместить в отдельную емкость.

    
    

    Массу необходимо оставить на огне до закипания, затем варить еще полчаса.

    
    

    Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать.

    
    

    Поместите в прохладное и темное место.

    
    Икра из баклажанов самый вкусный рецепт

    Воспользуйтесь этими простыми рецептами и приготовьте вкусные блюда для своих близких. Самое главное, что этим лакомством можно украсить любой праздничный стол и приятно удивить своих гостей, а если вам не нравятся эти рецепты, то вы можете их посмотреть.

    Некоторые из этих рецептов универсальны, а некоторые требуют строгого соблюдения инструкции, чтобы получить отменный и неповторимый вкус. Готовьте заготовки на зиму, и наполняйте свой организм полезными витаминами.Приятного аппетита.

    Описание

    Жареная баклажанная икра — это один из многих вариантов приготовления всеми любимого блюда. В классическом рецепте домашней икры из баклажанов все ингредиенты, такие как баклажаны, морковь и лук, обжариваются на сковороде с растительным маслом. Овощи, приготовленные на пару, сохраняют все полезные вещества и витамины, необходимые человеческому организму в любое время года.

    Вкусная икра из баклажанов способна улучшить работу желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, а также вывести из организма вредные вещества и справиться с запорами.Диетологи рекомендуют употреблять баклажанную икру людям, следящим за своей внешностью, ведь в 100 граммах этого продукта содержится всего 90 килокалорий (без масла).

    Сегодня у каждой хозяйки есть свой особенный способ приготовления жареной икры из баклажанов. А мы предлагаем вам приготовить его по нашему рецепту с пошаговыми действиями и фото.

    Ингредиенты

    • 
      (4 шт.)
    • 
      (2 шт.)
    • 
      (1 шт.)
    • 
      (1 шт.)
    • 
      (1 шт.)
    • 
      (1 зубчик)
    • 
      (вкус)
    • 
      (вкус)
    • 
      (немного для жарки)

    Этапы приготовления

    Хорошо вымойте овощи и слегка оботрите их сухой салфеткой.

    Очистите лук и нарежьте его небольшими кусочками. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем небольшими кубиками. Морковь чистим и трем на крупной терке.

    Начнем жарить овощи.Для этого разогреваем сковороду, добавляем немного растительного масла и выкладываем в нее все нарезанные овощи. Периодически перемешивайте ингредиенты.

    Слегка обдать помидоры горячей водой, снять кожицу. Помидоры измельчить блендером или на терке.

    
    

    Добавить к овощам на сковороде нарезанный помидор, слегка посолить. Все овощи варить до тех пор, пока не испарится жидкость.

    Баклажаны нарежьте ножом на небольшие кружочки толщиной около 2 мм.Посыпать овощ солью и оставить до тех пор, пока баклажан не пустит сок. По истечении времени промойте под проточной водой и нарежьте небольшими кубиками. Для того, чтобы блюдо было нежнее, с синеньких снимите кожицу.

    Выложить баклажаны на разогретую сковороду и обжарить до золотистого цвета.

    В большой сковороде смешайте баклажаны, чеснок и томатный соус.

    Икра из баклажанов домашняя почти готова.Остается только добавить в сковороду специи на свой вкус и потушить блюдо до полной готовности.

    Готовую жареную икру из баклажанов можно подавать не только горячей, но и холодной.

    Приятного аппетита!

    Любая хозяйка запасается консервацией на зиму, чтобы порадовать близких огурцами, помидорами, лечо или икрой из баклажанов. Ведь без таких лакомств не обходится ни одно застолье или просто обед.

    Готовить икру из кабачков и баклажанов, с грибами, с чесноком достаточно просто, а если к тому же овощи для нее выращиваются у вас на огороде, то удовольствие от этого вы получаете вдвойне.

    Единственный нюанс, который необходимо соблюдать при прокатке, это пропорции и технология обработки, чтобы зимой не получить неприятных «сюрпризов» в виде сорванной крышки или плесени. Но если вы делаете это не в первый раз и всегда по одному проверенному рецепту, этого происходить не должно.

    Простой способ приготовления икры – подготовить необходимые продукты, нарезать, обжарить и, наконец, вместе потушить. Процесс не сложный, но трудоемкий. Если это ваш первый раз, попробуйте половину порции.

    • синие — 4 кг;
    помидоры
    • – 3 кг;
    • морковь — 2 кг;
    • лук репчатый — 1 кг;
    масло
    • — 350 мл;
    уксус
    • – 130 мл;
    • соль — 3 ч.л.

    Приготовление: 4 часа.
    

    Калорийность: 121 Ккал/100 г.

    Синие помойте, снимите кожицу и нарежьте полукольцами. Поместите в большую миску, посолите, накройте и оставьте на два часа. Эта процедура обязательна: из овоща выйдет вся горечь.
    

    Вымытые помидоры нарезать дольками, лучше брать перезревшие, как для томатного сока. Протрите их через сито, чтобы удалить кожицу.

    Очистите морковь и лук и нарежьте соломкой. В кастрюлю наливаем масло и обжариваем эти овощи до мягкости.
    

    С баклажанов слить жидкость, промыть их в воде от соли и перекрутить на электрической мясорубке. Переложите обжаренные лук и морковь в отдельную емкость, а баклажанную кашу переложите в кастрюльку.Пропустить до прозрачности, постоянно помешивая, чтобы не подгорело.

    Взять казан, положить в него все подготовленные продукты, влить оставшееся масло, посолить, тщательно перемешать и тушить полтора часа.
    

    Разложить икру по стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками и укутать теплым одеялом, поставив вверх дном. Остывшие консервы следует опустить в темный прохладный подвал или убрать в кладовку.
    

    Икра из кабачков и баклажанов на зиму

    Сочетание нескольких овощей в одном блюде всегда дает положительный результат.Это касается и приготовления икры из кабачков, баклажанов, болгарского перца и томатной пасты. Это блюдо прекрасно подойдет в качестве дополнения к каше, мясу или просто закуски к хлебу.

    • кабачки — 550 г;
    • баклажаны — 450 г;
    • морковь — 300 г;
    лук репчатый
    • – 400 г;
    томатная паста
    • – 250 г;
    масло
    • — 150 мл;
    • уксус — 3 ст.л. л.;
    • соль;
    • перец — 6 шт.

    Приготовление: 2 часа.

    Калорийность: 132 Ккал/100 г.
    

    Чистим синенькие и кабачки. Старайтесь снимать овощной слой как можно тоньше, чтобы урожай был больше. Нарежьте одинаковыми кубиками и посолите вместе в большой кастрюле.

    Перец, морковь и лук также очищаются. Налейте масло в чугунную сковороду. Натереть морковь. Лук и перец нарезать кубиками. Сначала обжарить морковь, а через десять минут добавить лук. Когда овощи станут одинаково мягкими, добавить болгарский перец.

    Размягченную смесь из кабачков и баклажанов выжать ладонью и добавить к остальным овощам на сковороде. Все тщательно перемешиваем, тушим сорок минут, не отходя от плиты. Выкладываем томатную заправку, соль, уксус и сахар. Накройте крышкой и продолжайте готовить еще двадцать минут.

    Ставим стеклянные банки в противень, заливаем наполовину водой и отправляем стерилизоваться в электрическую духовку на семь минут. Если осталось место, можно поставить железные крышки сбоку.

    Берем большую ложку или кружку и распределяем готовую икру по контейнеру. Сразу закрыть крышками, укутать теплым старым пальто или одеялом и оставить.
    

    Вкусная баклажанная икра на зиму без стерилизации

    Консервированная икра без стерилизации по вкусу практически не отличается от стерилизованной. Только термическая обработка проходит немного быстрее, и многие хозяйки уверены, что часть полезных веществ остается в овощах.

    • синий — 5 шт.;
    • перец — 4 шт.;
    масло
    • — 4 ст. л.;
    соль
    • – 2 ч.л.;
    • уксус — 1 ст.л. л.;
    • томатов — 450 г.

    Приготовление: 1 час.

    Калорийность: 123 Ккал/100 г.
    

    Томаты моем и разрезаем пополам. У перца вырежьте серединку и нарежьте его полосками. Голубые нарезать средними кубиками, кожуру можно не счищать. Лучше использовать небольшие молодые овощи, чтобы семена оставались внутри мелкими.

    Включаем электрическую мясорубку и перекручиваем все подготовленные овощи кроме баклажанов. Ставим полученную жидкую массу на плиту вариться.

    Баклажаны откинуть на сито и бланшировать в кипящей воде не более двух минут. Разложите на полотенце для просушки.

    В кастрюлю наливаем масло и порциями обжариваем тушеные овощи. Можно выложить все сразу, но это займет больше времени.

    Соединить томатную часть икры с баклажанами, влить уксус, немного посолить, вымесить и тушить десять минут.

    Полученное блюдо раскладываем по стерильным банкам, оборачиваем газетой или любой бумагой и убираем в кладовку. Можно не переживать, что банки взорвутся, икру по этому рецепту можно хранить до лета, если она, конечно, осталась.
    

    Как приготовить запеченную икру из баклажанов на зиму

    Часто для приготовления икры используют запеченные баклажаны; вкус несколько иной, чем у жареных, но не хуже.

    • синие — 1 кг;
    морковь
    • – 450 г;
    • лук репчатый – 450 г;
    перец
    • – 250 г;
    соль
    • – 2 ч.л.;
    • уксус — 3 ст.л.л.;
    • томатный соус — 200 мл.

    Приготовление: 1,5 часа.
    

    Калорийность: 119 Ккал/100 г.

    Синие в начале тщательно промываем, обтираем полотенцем, удаляем плодоножки и кладем на противень, но не слишком плотно друг к другу. Лучше сделать несколько проходов. Включаем электрическую духовку на 150°С и запекаем овощи тридцать минут.

    Морковь хорошо моем, чистим металлическим скребком, так меньше отходов получится.Снимите с луковиц шелуху и нарежьте их кубиками. Разрежьте перец пополам и удалите ножку с зернами, нарезанную кубиками.

    В сковороду с толстым дном влить все масло и обжарить нарезанные овощи. В приоритете: лук, морковь, перец.

    Запеченные баклажаны остудить и нарезать кубиками, поместить в чашу блендера и пюрировать. Полученную кашеобразную массу выложить к обжаренным овощам, добавить домашний томатный соус, соль и сахар. Хорошо перемешайте и тушите сорок минут.
    

    В конце влить уксус, еще раз перемешать и положить в заранее подготовленную стеклянную тару, закатать крышками, перевернуть и укутать, чтобы она некоторое время оставалась теплой.

    Икра из баклажанов с чесноком в мультиварке на зиму

    Консервацию на зиму можно приготовить не только в казане на плите, но и с помощью кухонного прибора. Недостаток этого способа в том, что большие объемы сразу не получатся. Но если у вас небольшая семья и вам не нужно много, это самый подходящий рецепт.

    • синий — 2 шт.;
    • помидор — 4 шт.;
    • чеснок — 2 шт.;
    • перец — 2 шт.;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • уксус — 0,5 ст.л. л.;
    • соль;
    масло
    • — 3 ст. л.

    Приготовление: 1 час.

    Калорийность: 124 Ккал/100 г.
    

    Помидоры вымыть и целиком опустить в кипящую воду на две секунды, вынуть, сразу очистить от кожицы и положить в кастрюлю. Очистите баклажаны, лук, болгарский перец, чеснок и морковь. Включаем агрегат в режим жарки и заливаем маслом.

    Нарежьте все овощи кубиками одинакового размера. Синие посыпьте солью и оставьте в покое на двадцать минут.
    

    Положите перец, лук и морковь для обжаривания в чашу прибора. Помидоры пюрировать блендером. Если его нет, то перетрите через сито или перекрутите на мясорубке.

    Добавить в мультиварку отжатые синенькие, томатный сок и соль. Перемешайте, переключите в режим тушения, закройте крышку прибора и оставьте на тридцать минут.За семь минут до завершения добавить чеснок и уксус, перемешать.

    Готовую икру из баклажанов выложить в стерилизованную тару и плотно закрыть крышками.
    

    Лучший рецепт икры из баклажанов с грибами на зиму

    Очень вкусны и сытны консервированные овощи и свежесобранные лесные грибы. Если у вас есть такая возможность, приготовьте икру по этому рецепту, не пожалеете.

    • синие — 600 г;
    • лук репчатый — 300 г;
    томатная паста
    • — 100 г;
    • лисичек – 450 г;
    масло
    • — 250 мл;
    • соль;
    • уксус — 4 ст.л.л.;
    • морковь — 200 г.

    Приготовление: 3 часа.
    

    Калорийность: 149 Ккал/100 г.

    Собранные накануне грибы залить горячей водой и тщательно промыть от грязи, песка и листьев. Лисички промываем в нескольких водах и варим с одной луковицей полтора часа. Первый жир после закипания лучше слить.

    Баклажаны нарезать брусочками, посолить и оставить. Остальные овощи чистим и нарезаем кубиками или брусочками, как синие.

    В кастрюлю налить растительное масло, добавить лук и морковь и обжарить до золотистого цвета. Добавьте синие и тушите семнадцать минут, тщательно помешивая.
    

    Готовые шампиньоны откидываем на сито, хорошо процеживаем и складываем в кастрюлю с остальными овощами. Перемешать, добавить уксус и тушить икру сорок минут, герметично закрыв крышкой.

    Распределяем по стеклянным стерильным банкам и закатываем крышками. Если вы любите острую икру, добавьте в конце нарезанный стручок острого перца.

    1. Для вкусной икры подходят только овощи упругие с гладкой поверхностью. Вялые или испорченные могут только испортить приготовленное блюдо; они не пригодны для консервации.
    2. Кожа синего должна иметь темно-фиолетовый оттенок. Если он коричневатый, то это признак старого овоща.
    3. Слишком крупные плоды тоже не годятся, возможно, они были выращены на стимуляторах роста или передержаны в саду, и они перезрели.
    4. Глубокий зеленый цвет баклажана внутри указывает на высокое содержание солонины.Такой овощ не годится в пищу.

    Удачной консервации!

    В следующем видео очередной рецепт приготовления икры из баклажанов.

    рецептов замороженных баклажанов. Как правильно заморозить свежие баклажаны на зиму

    В связи с тем, что баклажаны не совсем традиционный овощ для заморозки, многие не знают, можно ли их замораживать и как это делать. Делимся кулинарными хитростями с теми, кто любит запасаться на зиму!
    Как правило, в межсезонье, то есть зимой, овощи и фрукты стоят втридорога, поэтому заботливые хозяйки стараются делать запасы еще с лета, консервируя или замораживая продукты.Однако не всегда при консервировании сохраняются вкусовые качества и польза овощей, не говоря уже о том, что не все овощи подходят для этого. В таких случаях есть запасной вариант — заморозка. Баклажаны ведь тот случай, когда при консервировании он теряет огромную часть своих полезных свойств, поэтому возникает вопрос, можно ли замораживать баклажаны на зиму в морозилке? Сделать это можно, но нужно строго соблюдать все правила, чтобы не испортить плод.

    Как заморозить баклажаны на зиму: основные правила

    Можно ли заморозить баклажаны на зиму в морозилке? На форумах часто можно встретить комментарии о том, что ничего не произошло. Однако это не значит, что нельзя замораживать эти удивительные овощи на зиму. Неудачный опыт заморозки вызван элементарным несоблюдением общих рекомендаций.

    Баклажаны на зиму можно заморозить в морозильной камере, придерживаясь следующих правил:

    Различные способы заготовки на зиму путем заморозки

    Решив вопрос, можно ли замораживать баклажаны на зиму зиму в морозилке, и ознакомившись с основными правилами можно переходить к выбору способа заморозки.В случае с баклажанами используйте бланширование, обжаривание на сковороде или в духовке до тех пор, пока плоды не станут мягкими.

    Быстрый способ заморозки

    Баклажаны можно заморозить в морозилке на зиму быстрым способом, используя для этого целые плоды. Для этого баклажан следует вымыть и обсушить (помните о правиле, что в плодах не должна оставаться лишняя влага). Далее следует отрезать хвостик и обжарить плод с двух сторон на сковороде без масла. В процессе жарки нужно вертеть плоды, чтобы из них вытек горький сок.Далее снимите с баклажана кожицу, подождите, пока овощ остынет и заверните его в пищевую пленку. В таком виде отправить плоды в морозилку.

    Можно также целый плод хорошо посолить и смазать растительным маслом, запечь в духовке до размягчения, обсушить, снять кожуру и в таком виде заморозить (тоже используя пищевую пленку), получится полуфабрикат.

    Замораживание ломтиками

    Нет необходимости замораживать баклажан целиком. Нарезку можно делать.Нарезать овощ нужно либо кубиками, либо полосками, либо кружочками, в зависимости от того, для какого блюда овощи предназначены. Чем мельче будет нарезанный кусочек, тем больше в нем будет сохранено полезных веществ и тем быстрее он замерзнет. После вымачивания нарезанного овоща в солевом растворе для удаления горечи его можно жарить, запекать или бланшировать. Такие овощи также замораживают в герметичном контейнере или пищевом пакете.

    Бланширование

    Бланширование означает приготовление овощей в течение нескольких минут и их охлаждение в воде.

    Как бланшировать баклажаны:

    1. В кипящую воду опускаем только нарезанные плоды баклажанов и кипятим их 2-4 минуты.
    2. Далее баклажаны нужно откинуть на дуршлаг и поместить под проточную холодную воду.
    3. Поставить кастрюлю с овощами в микроволновую печь на 4 минуты при мощности 800-900 Вт.
    4. Затем баклажаны готовятся в пароварке около трех минут.
    5. После всех этих процедур баклажаны необходимо обсушить и уложить тонким слоем для заморозки.

    Важно! На заморозку одного слоя баклажанов уходит до 5 часов, поэтому если выкладывать несколько слоев, время заморозки увеличится, из-за чего овощ может потерять часть своих полезных свойств.

    Заморозить баклажаны в домашних условиях на зиму совсем не хлопотно и просто, с этим справится даже начинающий кулинар. Особенно актуальна такая заготовка, если у вас нет кладовой или чулана, где можно хранить консервацию.В этом случае замороженные полуфабрикаты – идеальное решение для приготовления многих блюд в зимнее время. Из замороженных баклажанов можно приготовить икру из баклажанов, рататуй, запеканки, салаты и т.д., и многое другое.

    Единственное, о чем многие забывают при сборе урожая, так это о горечи, содержащейся внутри плода. Его обязательно нужно убрать, иначе после разморозки все ваши запасы просто придется утилизировать – они будут горчить.

    Из этого рецепта вы узнаете, как это сделать, прочитав его дальше.Чтобы заморозить свежие баклажаны в морозилке на зиму, вам понадобится около 0,5 кг баклажанов на 1-2 порции. Нарезка овощей может быть любой, от мелких кубиков до целых половинок – ориентируйтесь на свой вкус.

    Промойте баклажаны в воде и удалите у плодов хвостики. Нарежьте их кружочками и добавьте в глубокую миску.

    Добавим соль поваренную, но не йодированную!

    Все кусочки залить кипятком, накрыть тарелкой и поставить на нее гнет.Оставляем на 25 минут. Благодаря соли и кипятку нарезка быстро отдаст всю горечь.

    По истечении указанного времени кружочки баклажанов обязательно несколько раз промойте холодной водой. Откиньте на дуршлаг, удалив лишнюю влагу, и дайте остыть.

    Затем пересыпьте в пакет или контейнер для морозильной камеры.

    Плотно завяжите или закройте контейнер крышкой и поместите свежие баклажаны в морозильную камеру.

    Срок годности баклажанов замороженных на зиму около 1 года.Помните о соседстве продуктов в морозильной камере – баклажаны способны «тянуть» аромат болгарского перца, лука, чеснока и петрушки, поэтому храните их отдельно.

    При приготовлении блюд замороженные баклажаны не нужно размораживать, если, конечно, само блюдо не готовится несколько минут. Теперь вы точно знаете, как заморозить свежие баклажаны в морозилке на зиму – готовьте с удовольствием!

    Заморозка — один из самых простых способов сохранения продуктов на зиму.Сегодня мы поговорим о том, как заморозить такой привередливый овощ, как баклажаны. Действительно, есть несколько секретов, которые помогут вам избежать неприятных сюрпризов при приготовлении блюд из замороженных баклажанов. Это может проявляться в виде специфической горечи и тягучей консистенции. Но начнем по порядку.

    Для заморозки лучше брать спелые, плотные плоды с блестящей эластичной кожицей. Следует учитывать, что более молодые баклажаны содержат меньше веществ, вызывающих горечь.

    При нарезке баклажанов следует обращать внимание на разрез овоща. Если он потемнел, значит, в этом баклажане много серонина – вещества, обуславливающего горьковатый привкус. Если срез светлый, то можно сразу приступать к термической обработке или заморозке.

    Способы замораживания баклажанов

    Способ первый: заморозка сырых баклажанов

    При этом методе овощи нарезаются кружочками или кусочками. Далее необходимо убрать из них горечь.Для этого в кастрюлю с водой добавьте несколько столовых ложек соли и опустите туда нарезку. Через пару часов воду сливают, а овощи промывают под прохладной водой. Затем их откидывают на дуршлаг и дают стечь воде. Желательно после этого разложить баклажаны на бумажных полотенцах, чтобы они хорошенько обсохли.

    На завершающем этапе овощи сворачиваются в пакеты и плотно завязываются, выпуская лишний воздух.

    Следует отметить, что это не лучший способ заморозки этого нежного овоща, так как замороженные сырые баклажаны после разморозки могут показаться вам слегка резиновыми.Поэтому при заморозке баклажанов всегда советуют подвергать их термической обработке.

    Для начала нужно определиться со способом нарезки баклажан. Это, как и в предыдущем рецепте, могут быть как кружочки, так и кубики.

    Соль поможет убрать горечь. Для этого обильно посыпьте срезы крупной поваренной солью и дайте постоять 30 – 40 минут. За это время из овощей стечет темно-коричневый сок, в котором содержатся все вещества, вызывающие горечь.После этого баклажаны промывают под проточной водой.

    Для бланширования баклажаны опускают в кипящую воду на 3-4 минуты, а затем вынимают, и тут же опускают в ледяную воду. Удобно это делать с помощью дуршлага, выкладывая нарезанные овощи небольшими порциями.

    Затем следует дождаться полного стекания воды с бланшированных овощей, либо искусственно обсушить баклажаны бумажными полотенцами.

    Баклажаны нарезают кольцами, затем из них удаляют горечь.Это можно сделать либо путем замачивания в соленой воде, либо путем посыпания крупной солью. Выбирайте сами. Далее баклажаны обсушивают и выкладывают на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжаренные с двух сторон баклажаны охлаждают и укладывают на поддон или разделочную доску, застеленную целлофаном. В таком виде баклажаны помещают в морозилку на 4 часа, а затем обжаренные кольца пересыпают в пакеты для заморозки и снова убирают в морозилку.

    Смотрите видео: Любовь Крюк расскажет, как заморозить жареные баклажаны

    В качестве альтернативы жареные кольца баклажанов можно обвалять в муке, а затем заморозить.Об этом подробно расскажет Любовь Крюк в своем видео:

    Таким способом баклажаны можно запечь целиком. Для этого их укладывают на смазанный растительным маслом противень и отправляют в духовку на 30 минут. После этого баклажаны очищают от кожуры и отжимают от сока, который может содержать горечь. Очищенные целые баклажаны упаковывают в пакеты и помещают в морозильную камеру.

    Вы также можете запечь баклажаны в тарелках или кольцами. Как это сделать, Любовь Крюк расскажет в своем видео:

    Размораживание обычно проводят при комнатной температуре или в основном отделении холодильника.Однако большинство блюд из замороженных баклажанов не нужно предварительно размораживать.

    В отличие от других овощей, баклажаны после заморозки меняют свою структуру и вкус до неузнаваемости. Поэтому есть специальные хитрости по заморозке баклажанов на зиму в домашних условиях. Индийский пришелец настолько полюбился кулинарам, что все чаще используются домашние методы заморозки. Более того, блюда из замороженных баклажанов по вкусу неотличимы от приготовленных из свежих фруктов.

    Чем полезны баклажаны?

    Родиной баклажанов является Индия. Они принадлежат к семейству пасленовых. Теплолюбивая культура требовательна в агротехнике. В кулинарии баклажаны занимают достойное место благодаря своим полезным компонентам. Присутствующие в его составе микроэлементы благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Плод содержит особые свойства:

    1. Употребление в пищу баклажан снижает тягу к табаку, так как мякоть содержит необходимое курильщику количество никотина.
    2. Активизирует процесс выведения желчи из организма, что важно при заболеваниях печени.
    3. Большое количество клетчатки улучшает перистальтику кишечника. Медь стимулирует систему кроветворения.
    4. Соланин, присутствующий в баклажанах, придает им горечь, но его легко удалить путем замачивания в соли.
    5. Плоды скоропортящиеся.

    Вы можете продлить срок годности баклажанов, консервировав их. А вот при термической обработке количество полезных веществ уменьшается вдвое.С появлением бытовых морозильных камер появился способ сохранить пользу для здоровья зеленых продуктов, заморозив их. Можно ли заморозить баклажаны на зиму? Да, ты можешь. При этом практически полностью сохраняется полезный состав. Чем быстрее проводится заморозка, тем больше витаминов в зелени и фруктах. Однако для продуктов недопустима повторная заморозка. Продукт, взятый из морозильной камеры, необходимо использовать без остатка. Кроме того, в отличие от свеклы, петрушки и укропа, баклажаны перед помещением в морозильную камеру нуждаются в специальной обработке.

    При хранении на свету баклажаны выделяют ядовитый соланин. Он также содержится в плодах в небольшом количестве, придавая им горечь.

    Как заморозить баклажаны на зиму?

    Общие рекомендации для использования при помещении баклажанов в морозильную камеру:

    1. Не замораживайте фрукты без предварительного замачивания. В этом случае мякоть становится резиноподобной.
    2. Замачивание всегда проводится в солевом растворе, который убирает горечь продукта.Время замачивания составляет несколько часов. Можно посыпать кусочки солью на час и выжать сок.
    3. Независимо от способа дальнейшей обработки готовую к хранению массу или плоды следует завернуть так, чтобы не было воздуха и не происходило окисление.
    4. Перед хранением заготовки следует просушить от лишней влаги или масла на бумажных полотенцах.
    5. Хранить готовый продукт в герметичном контейнере или пищевом пакете не более 6 месяцев.
    6. При помещении различных пакетов и контейнеров в морозильную камеру необходимо подписывать продукт.При зимнем хранении упаковки становятся неразличимыми.

    Способы приготовления отличаются в разных рецептах. На кулинарных сайтах можно найти массу рекомендаций, как правильно заморозить баклажаны. Для этого используется бланширование, обжаривание на сковороде или в духовке до мягкости.

    Самый быстрый способ — приготовить целый баклажан. Свежие эластичные плоды моют без повреждений и дают им высохнуть. Удалите хвост и обжарьте со всех сторон на сухой сковороде без масла. При этом важно вращать плод, чтобы вытек горький сок.После этого снять кожицу и, остыв баклажаны, запеленать в пищевую пленку, положить в морозилку.

    Если тот же баклажан посыпать солью и смазать растительным маслом, то после запекания в духовке до мягкости он будет готов, как полуфабрикат. Снимаем кожицу и также упаковываем в пищевую пленку.

    Если выполняется нарезка, то здесь следует подготовить кубики, полоски, дольки для определенного блюда. При этом учитывайте, что чем мельче фрагмент, тем быстрее он замерзнет и сохранит больше витаминов.После нарезки и засолки ломтики и можно отправлять на бланширование, в духовку для запекания или на сковороду для жарки. Иногда кусочки баклажанов обжаривают после панировки в муке или сухарях. Запеченные и обжаренные кусочки баклажанов готовы к употреблению после оттаивания.

    Бланширование — термообработка в течение нескольких минут и последующее охлаждение в воде:

    1. Подготовленные ломтики опустить в кипящую воду и варить 2-4 минуты, пока они не станут мягкими. Быстро откинуть на дуршлаг и остудить водой.
    2. Поставить сковороду с баклажанами в микроволновку на 3-4 минуты при мощности 800-900 Вт.
    3. Обработайте овощи в пароварке 3-4 минуты.

    Полуфабрикат готов, осталось высушить и уложить тонким слоем для заморозки. Только после этого продукты упаковываются для хранения.

    Глубокая заморозка одного слоя ломтиков баклажана займет 4-5 часов. Если укладывать более одного слоя, время заморозки увеличивается, а это не совсем выгодно для сохранения витаминов.Заморозка баклажанов на зиму в домашних условиях – процесс трудоемкий и ответственный.
    

    Для консервации выбирать плоды среднего размера без малейших повреждений, с упругой мякотью. При этом лучшими для заготовки будут сорта позднего срока созревания.

    Зимнее хранение замороженных овощей

    В течение всего периода необходимо следить, чтобы в морозильной камере не образовалась смесь ароматов. Такие заготовки, как замороженный укроп, следует хранить в герметичной таре, лучше в отдельной камере.Ему удается распространить свой запах по всему холодильнику. Другие заготовки добавляют ненужный запах. Поэтому лучше использовать специальные контейнеры. Хорошо иметь одноразовые упаковки. Взял, открыл, использовал.

    При отключении электроэнергии не открывать дверцу шкафа. Современное оборудование держит холод более 12 часов, если не нарушать схему. Позже, конечно, потребуется доработка. Если часть продуктов подтаяла, значит, нужно приготовить икру. Не замораживайте баклажаны повторно.

    Как правильно разморозить продукты?

    Порцию замороженных баклажанов можно поставить в холодильник на несколько часов для постепенного оттаивания. Можно разложить ломтики на тарелке и оставить на столе. При этом повара не советуют пользоваться микроволновкой.

    Видео о заморозке баклажанов на зиму

    Благодаря морозильным камерам, которые сейчас есть практически в каждом доме, многие хозяйки с их помощью делают заготовки на зиму. Фрукты, ягоды и, конечно же, овощи помещают в морозильное отделение холодильника.Оттуда приятно получать припасы в холодное время года и баловать близких вкусными дарами природы. Такой простой способ заготовки приходится по нраву многим хозяйкам, поскольку не доставляет много хлопот. Замороженные продукты могут храниться длительное время без потери витаминов. Как заморозить свежие баклажаны на зиму в домашних условиях?

    Стоит ли замораживать баклажаны?

    В сезон сбора урожая баклажаны стоят копейки , а вот зимой их цены очень высоки.Чаще всего многие хозяйки маринуют баклажаны на зиму, используют различные способы консервации. Многие хотели бы их заморозить, но сомневаются в этом способе. Можно ли заморозить баклажаны на зиму и как это правильно сделать, какие есть рецепты?

    Баклажан отличается от других овощей тем, что после заморозки меняет свой вкус и консистенцию. По этой причине не все рискуют заморозить этот овощ на зиму в домашних условиях, так как боятся его испортить. Оказывается, есть методы и рецепты, позволяющие сохранить изумительный вкус баклажан и максимально сохранить его полезные свойства путем заморозки … Большинство людей сомневаются в целесообразности этого способа, но учитывая стоимость баклажанов зимой и их полезные свойства, им просто необходимо воспользоваться.

    В кулинарии такой овощ давно занял достойное место благодаря своим вкусовым качествам и полезным свойствам. Микроэлементы и витамины в его составе благотворно влияют на весь организм. Овощ обладает некоторыми удивительными свойствами, например помогает курильщикам избавиться от тяги к табаку. Он содержит достаточное количество никотина, необходимого курильщику.Баклажаны также активизируют процесс желчеотделения из организма человека, что очень важно для нормальной работы печени. Баклажаны содержат много клетчатки, которая может улучшить работу кишечника. Медь, содержащаяся в овоще, хорошо влияет на систему кроветворения.

    Овощ отличается еще и тем, что имеет горечь, которая уходит, только если его порезать и посолить. Многие думают, что после заморозки горечь уйдет. На самом деле остается и, по мнению многих опытных хозяек, нельзя замораживать этот овощ в сыром виде …Чтобы получить овощ, пригодный для приготовления вкусных блюд зимой, следует учитывать несколько правил при заморозке.

    Опытные хозяйки, имеющие опыт заморозки, рекомендуют перед загрузкой баклажанов в морозильную камеру максимально избавиться от лишней влаги в овоще. Для этого его необходимо подвергнуть термообработке одним из доступных способов:

    • мальки;
    • тушить;
    • выпечка;
    • замочить;
    • бланш.

    Для хранения на зиму необходимо выбирать молодые овощи, у которых кожица не очень плотная.Молодые «голубые» семян практически не имеют, что также немаловажно при сборе урожая. Сорт овоща значения не имеет, можно использовать любой сорт. Одно из важных требований в любом рецепте чтобы овощ был свежим, твердым и не испорченным .

    Баклажаны можно нарезать удобным способом, многое в этом вопросе зависит от того, какие блюда будут из них готовиться после заморозки. Также размер ломтиков будет зависеть от свободного места в морозилке.

    Если «голубые» не солить и не дать уйти горечи с соком, то в результате получится безвкусная мякоть.Какой бы способ вы ни использовали, упаковывать овощи следует герметично, чтобы не допустить попадания воздуха до заморозки.

    Также для заморозки «Блю» можно целиком обжарить на сковороде без масла. По рецепту плоды необходимо перевернуть, чтобы они пустили сок. После термической обработки снять кожуру, остудить и упаковать удобным способом для длительного хранения.

    Бланшированные овощи

    Во-первых, нужно правильно подобрать овощи, чтобы они были без трещин и других повреждений с блестящей и гладкой кожицей.Затем их следует хорошо промыть и нарезать удобным способом:

    • пластины продольные;
    • кругов;
    • куб.

    Чтобы убрать горечь, нарезанные баклажаны нужно посолить. После этого овощи перемешиваются. По рецепту они должны так постоять несколько часов на кухне. Баклажаны дадут темный сок, который нужно слить, а овощи хорошо промыть проточной водой и отжать от лишней влаги.Очень важно делать это аккуратно, чтобы не деформировать срез.

    Теперь овощи готовы к бланшированию. Нужно взять кастрюльку, налить в нее воду, а когда она закипит, загрузить в кипящую воду нарезанные баклажаны на 3 минуты . Это позволит баклажанам размякнуть и сохранить форму.

    После этого овощи необходимо откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней влаге. В это время можно подготовить упаковку для хранения овощей:

    • контейнеры;
    • упаковок;
    пищевая пленка
    • .

    Поместите баклажаны в подготовленный контейнер для хранения и отправьте в морозильную камеру.

    Жареный «синий»

    Отборные баклажаны тщательно вымыть и удалить края , после чего можно нарезать удобным способом. Нарезанные овощи засыпают солью и выдерживают несколько часов, чтобы пустили сок. Это поможет уйти горечи и сделает вкус «синих» приятным.

    Когда баклажан наберет достаточно сока, его сливают. Нарезанные овощи промывают водой и обсушивают бумажным полотенцем.Это поможет им хорошо приготовиться и не пропитать слишком много масла.

    Баклажаны выкладываются на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжариваются. Их нужно разложить на бумажной салфетке или полотенце, чтобы удалить излишки масла.

    Следующий этап — подготовка к заморозке … Для этого необходимо иметь разделочную доску, целлофановые пакеты или пищевую пленку. Доска не должна быть очень больших размеров, чтобы свободно помещаться в морозилке. На доску укладывается слой баклажанов, так, чтобы каждый кусочек не лежал поверх другого, после чего их накрывают пищевой пленкой и затем кладут следующий слой.В таком порядке выкладываются все овощи.

    После этого лоток с овощами необходимо загрузить в морозильную камеру и оставить на несколько часов, чтобы они хорошо затвердели. Когда баклажаны станут достаточно твердыми, их можно вынимать и складывать в упаковку, удобную для длительного хранения.

    Как правильно заморозить запеченные баклажаны?

    Этот способ самый правильный, так как сохраняет больше полезных веществ в запеченных баклажанах. «Синие» нужно перебрать и промыть, обрезать кончики и нарезать на свое усмотрение.

    Нарезанные овощи посыпать солью и выдержать так несколько часов … Весь потемневший сок, который пустили баклажаны, необходимо слить и тщательно отжать. Теперь по рецепту нужно подготовить противень, на котором будут запекаться баклажаны. Смажьте поверхность противня растительным маслом и выложите баклажаны ровным слоем. Затем противень помещают в духовку с температурой 180°С.

    Овощ лучше всего запекать на растительном масле без запаха.Противень должен находиться в духовке не более получаса, этого времени будет достаточно, если овощ нарезан не очень крупно. Перед заморозкой дайте овощам остыть и удалите излишки масла. Теперь их можно переложить в подготовленный контейнер и заморозить в морозильной камере.

    приготовление, рецепты вкусных и полезных овощей

    Заморозка – один из самых простых способов сохранить продукты на зиму. Сегодня мы поговорим о том, как заморозить такой непривередливый овощ, как баклажаны.И действительно, есть несколько секретов, которые помогут вам избежать неприятных сюрпризов при приготовлении блюд из замороженных баклажанов. Это может проявляться в виде специфической горчинки и резиновой консистенции. Но давайте по порядку.

    Для заморозки лучше брать спелые, плотные плоды с блестящей упругой кожурой. Следует учитывать, что более молодые баклажаны содержат меньше веществ, вызывающих горечь.

    При нарезке баклажанов следует обратить внимание на нарезку овоща.Если он потемнел, значит, в этом баклажане много серонина — вещества, вызывающего горьковатый привкус. Если срез светлый, то можно сразу начинать нагревать или замораживать.

    Способы замораживания баклажанов

    Способ первый: заморозка сырых баклажанов

    Овощи этим способом нарезают кружочками или кусочками. Далее нужно убрать горечь. Для этого несколько ложек соли добавить в кастрюлю с водой и выдавить туда. Через пару часов воду сливают, а овощи промывают под прохладной водой.Затем откидывают на дуршлаг и дают отстояться воде. Баклажаны желательно разложить на бумажных полотенцах, чтобы они хорошенько обсохли.

    Заключительный этап, овощи складываются в пакеты и плотно завязываются, выпуская лишний воздух.

    Стоит оговориться, что это не лучший способ заморозить этот нежный овощ, так как замороженные сырые баклажаны после разморозки могут показаться слегка резиновыми по консистенции. Поэтому при заморозке баклажанов всегда советуют подвергать их термической обработке.

    Для начала нужно определиться со способом нарезки баклажанов. Это, как и в предыдущем рецепте, могут быть как кружочками, так и кубиками.

    Убрать горечь поможет соль. Для этого нарезку щедро посыпают крупной поваренной солью и дают постоять около 30 – 40 минут. За это время он выделяется темно-коричневым соком с овощами, содержащими все вызывающие свойства. После баклажаны промывают под проточной водой.

    Для балансировки баклажанов опустите кипяток на 3-4 минуты, затем достаньте его и сразу же опустите в ледяную воду.Удобно делать это с помощью дуршлага, помещая в него нарезанные овощи небольшими партиями.

    Затем следует дождаться, когда вода тщательно промокнет бланшированные овощи, или искусственно обсушить баклажаны бумажными полотенцами.

    Баклажаны нарежьте кольцами, а затем удалите горечь. Это можно сделать как замачиванием в подсоленной воде, так и с помощью совпадения крупной соли. Выбрать самостоятельно. Далее баклажаны обсушивают, и выкладывают на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.Обжаренные с двух сторон баклажаны охлаждают и укладывают на поддон или разделочную доску, выстланную целлофаном. В таком виде баклажаны помещают в морозилку на 4 часа, а затем обжаренные кольца упаковывают в пакеты для заморозки, и снова убирают в морозилку.

    Смотрите видео: Любовь Крюк расскажет, как заморозить жареные баклажаны

    В качестве альтернативы жареные кольца баклажанов можно нарезать в муке, а затем заморозить. Об этом подробно расскажет Любовь Крюк в своем видео:

    В этом случае по способу баклажаны можно запечь целиком.Для этого их кладут на смазанные травяным маслом бруски и запекают в духовке 30 минут. После этого баклажаны очищают от кожуры и отжимают от сока, который может содержать горечь. Очищенные целые баклажаны расфасовываются по пакетам и убираются в морозильную камеру.

    Вы также можете запечь баклажаны с пластинами или кольцами. Как это сделать, Любовь Крюк расскажет в своем видео:

    Разморозка осуществляется, как правило, при комнатной температуре или в основном отделении холодильника.Однако для приготовления большинства блюд из замороженных баклажанов предварительная разморозка не требуется.

    Если вы любите свежие баклажаны, вы точно не откажетесь от наших рецептов. Сегодня мы предложим вам заморозить свежие овощи на зиму – на период, когда купить такие фрукты просто невозможно. Вы также будете сохранены как «новый». Интересный?

    Конечно, можно купить баклажаны по бешеным ценам, но они будут не настоящими. Скорее всего, они выращены с нитратами, вкус у них такой же «искусственный», как и аромат.Будет лучше и практичнее, если вы избежите покупок.

    Общие принципы приготовления пищи

    Для заморозки нужны баклажаны и морозилка. Чтобы получилось вкусно, сначала нужно научиться выбирать свежие качественные фрукты.

    Значит, они должны быть свежими. Кожица должна быть мягкой, в то же время плотной, глянцевой и гладкой. На поверхности не может быть пятен, дырок, царапин, трещин и других дефектов. Плоды ароматные и тяжелые.

    Перед заморозками каждый баклажан надо обязательно помыть и срезать с него плоды.Одним из самых важных моментов является сушка. Это очень важно! Если вы плохо сушите плоды, они склеиваются между собой или прилипают к упаковке. Чтобы этого избежать, наберитесь терпения. Лучше немного подождать, но приобрести нужную заготовку на зиму.
    

    Бланшированные блестящие в морозильной камере

    Время приготовления

    калорий на 100 грамм

    
    Сейчас мы поделимся с вами рецептом замороженных баклажанов, но на этот раз бланшированных. Это означает, что они останутся самыми последними.

    Как заморозить:

    
    

    Совет: Обязательно сушите плоды, иначе они склеиваются, а чтобы отказаться, их придется предварительно разморозить.

    Мороз из свежих баклажанов

    Мы расскажем, как лучше заморозить свежие баклажаны, чтобы получить изложенный вами результат.

    Сколько времени 50 минут.

    Что такое калорийность и 25 ккал.

    Как заморозить:

    1. В первую очередь плоды необходимо тщательно промыть;
    2. Затем дайте фруктам просохнуть или помогите им с помощью салфеток или сухих чистых полотенец;
    3. Далее нарежьте фрукты и нарежьте кольцами.Если у вас маленькая морозилка, нарежьте кубиками, соломкой или четвертинками;
    4. Выложите кольца на противень или противень, посыпьте солью. Это нужно для того, чтобы в дальнейшем плоды не беспокоили;
    5. Оставить баклажаны в таком виде на 20-30 минут, больше не нужно;
    6. По истечении времени кольца овощей промойте проточной водой, чтобы смыть соленую жидкость;
    7. Далее, положите кольца на сухое полотенце, дайте им высохнуть;
    8. После этого сухие (!) кольца разложить на разделочной доске, убрать в морозилку;
    9. Через 3-4 часа доску можно достать, сложить баклажаны в пакеты и отправить обратно.

    Совет: вместо разделочных досок можно использовать противни или тарелки.

    Замороженные овощи

    Предлагаем вам научиться замораживать уже жареные баклажаны. Сделать это можно очень быстро и совсем не сложно.

    Сколько времени 25 минут.

    Что такое калорийность — 77 ккал.

    Как заморозить:

    1. Плоды выбирают свежие, плотные и тщательно их моют;
    2. После этого баклажаны обязательно нужно вытереть насухо или дать им время высохнуть;
    3. Нарезать фрукты кольцами, посыпать солью;
    4. Своими руками замочил, чтоб соль везде раздали и ушли;
    5. На сковороду наливаем масло, разогреваем и выкладываем кольца баклажанов;
    6. Каждую тарелку обжарить с двух сторон до аппетитного румяного цвета;
    7. Противень застелите пищевой пленкой, выложите туда обжаренные овощи в один слой.Баклажаны важно хотя бы остудить, чтобы пленка не свернулась;
    8. Если в лоток не поместились все кольца, накройте их пищевой пленкой и выложите еще один слой баклажанов. Продолжайте чередовать слои, пока не закончатся кольца;
    9. Убрать лоток в морозилку на всю ночь;
    10. Утром достать лоток, разложить замороженные кольца по пакетам, вернуться в камеру.

    Совет: Если жарить кольца на сливочном масле, будет намного вкуснее.

    Позавидуй в духовке и заморозь блестящее на зиму

    Попробуем сначала подсушить баклажаны в духовке, а потом заморозить. Далее вы можете научиться делать это без ошибок.

    Сколько времени составляет 1 час 20 минут.

    Что такое калорийность — 23 ккал.

    Как заморозить:

    1. Баклажаны Промыть в проточной воде, насухо вытереть салфетками или дать овощам обсохнуть;
    2. После этого плоды нарезать кольцами одного размера или соломкой, посолить;
    3. Дать постоять тридцать минут, не более, чтобы баклажаны за это время дали свой сок вместе с горечью;
    4. Через тридцать минут плоды откинуть на дуршлаг и промыть проточной водой;
    5. Выложите на поднос, снова дайте просохнуть или просушите каждый кусочек сухими салфетками/чистым полотенцем;
    6. Убрать противень в духовку, которая уже предварительно разогрета до 200 градусов;
    7. Выпекать 15-20 минут, больше не нужно;
    8. Затем дать ломтикам остыть и разложить по тарелкам, чтобы кусочки слегка «застыли»;
    9. Уберите в морозилку на три часа, затем расфасуйте по пакетам.

    Совет: Помните, что плоды после разморозки можно сразу есть или использовать для приготовления определенных блюд.

    Овощи целые для основных блюд

    Если вы хотите заморозить баклажаны целиком, но не знаете, как это сделать, то мы уже здесь, чтобы помочь вам советом или рекомендацией. Подписывайтесь на нас!

    Сколько времени 55 минут.

    Что такое калорийность — 26 ккал.

    Как заморозить:

    1. Плоды тщательно вымыть, обрезать кончики и в обязательном порядке дать им обсохнуть.Писать или убирать, обязательно сухим полотенцем;
    2. Далее баклажаны укладываем на противень, убираем в духовку;
    3. Духовки за это время обязательно должны быть нагреты до двухсот градусов по Цельсию. Включать его лучше раньше, чтобы хорошо прогрелся;
    4. Целые фрукты запекать 35-40 минут до готовности;
    5. Когда время пройдет, достаньте противень и дайте овощам полностью остыть;
    6. После этого разложите баклажаны по отдельным пакетам и уберите в морозилку.

    Совет: Выбирайте плотные плоды, т.к. мягкие, возможно уже испорченные внутри.

    Мы говорили не раз, но повторяем снова. Овощи должны быть тщательно высушены. Перед закладкой в ​​морозилку они должны быть абсолютно сухими. Это касается как целых плодов, так и нарезанных соломкой, кольцами, полукольцами и т. д.

    Избавить плоды от горечи другим способом (кроме соли). Для этого в миску наливаем воду, солим ее и кладем туда фрукты. Выдержать нужно около тридцати минут, затем смыть и продолжить использовать по назначению.

    Эта статья предназначена для любителей баклажанов. В зависимости от того, в каком виде вам нравятся эти овощи, мы предложили вам пять разных рецептов. Выбирайте свой любимый и скорее готовьте, пока овощи еще свежие и натуральные!

    Обожаю баклажаны, ела бы их круглый год! К счастью, муж разделяет мои предпочтения, и недавно мы приобрели вместительную морозильную камеру. Теперь без проблем можно долго сохранять излишки урожая страны — в том числе и блестящего.И сегодня я хочу вам рассказать, как заморозить баклажаны на зиму в морозилке.

    Сначала я хорошо изучила теорию, узнала можно ли заморозить баклажаны на зиму. Ведь замерзать блестящие хозяйки стали относительно недавно. И этому есть объяснение: баклажан — пористый овощ, как губка, легко впитывает посторонние запахи. Кроме того, если его сложно заморозить, без предварительной обработки он получится горьким и жестким, как резина.Это напугало многих поваров. Поэтому я расскажу вам, как сделать заготовки из баклажанов на зиму в морозилке, чтобы они были одновременно вкусными и полезными.

    Как заморозить свежие баклажаны в домашних условиях

    
    

    Сразу скажу: замораживать баклажаны в сыром виде, без небольшой термической обработки, не имеет смысла, у нас может получиться абсолютно интимный полуфабрикат. Существует три варианта подготовки посуды: бланширование, запекание и жарка.Сначала я поделюсь самым простым рецептом.

    1. Отобрать молодые спелые блестящие, срезать спинку с хвостиком, помыть. Вырезать кружочками от 5 до 8 мм.
    2. Баклажаны сложить в миску, посыпать крутейшей солью, оставить на полчаса. Затем откинуть на дуршлаг, промыть выделившейся ледяной водой. Его горечь уйдет.
    3. Ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения. Опускаю дуршлаг с баклажанами в кастрюлю, накрываю крышкой, оставляю при слабом кипении на две минуты.Затем убираем дуршлаг, промываем холодной проточной водой, даем отстояться жидкости. Выложите баклажаны на полотенце, чтобы они обсохли.
    4. На большую доску укладываем блестящую в один слой закрывающий упаковку. Ставим в морозилку на 4 часа. Если баклажанов много, можно положить сразу несколько таких порций.
    5. Вынимаем замороженные овощи, укладываем в специальные пакеты для заморозки или контейнеры, плотно закрываем. Положить в морозилку.

    Замороженные баклажаны хранятся в морозильной камере около полугода.

    Примечание: Баклажаны можно заморозить целиком, но для этого их нужно предварительно запечь в духовке до получаса (примерно полчаса). Поверхность перед выпечкой смазать растительным маслом.

    Можно ли заморозить кубики

    
    

    Конечно! Например, по предыдущему рецепту. Я предложу вам еще один простой способ, как заморозить баклажаны в морозилке нарезанные кубиками.

    1. Молодые баклажаны продвигаются, к обсуждению, при желании очистить от кожуры (можно не чистить).Сложите кубики любимого размера. Например, 1 см. Если вы можете самый маленький на теленок.
    2. Приготовить раствор из расчета 1 ст. ложка соли на 1 литр воды. Опустите в него кубики овощей, оставьте на 1 час.
    3. Сливаем жидкость, промываем под струей холодной воды.
    4. Выкладываем кусочки овощей в кастрюлю, заливаем холодной водой. Добавляем соль и 1 ст. Ложка лимонного сока. Доводим до кипения, бланшируем на слабом огне 2-3 минуты.
    5. Вынимаем мерцающий шиммер, опускаем в ледяную воду на минуту.Потом жидкость с солью, дадим овощам обсохнуть.

    Раскладываем в герметичные пакеты или труды, плотно закрываем, кладем в морозилку.

    Совет: Очень важно перед заморозкой удалить из упаковки лишний воздух. Выдавите воздух руками, сжимая пакет. Остатки можно вытягивать коктейльной трубочкой, втягивая воздух в себя, как пылесосом. Надежная герметичность продлит срок хранения продукта более чем на год.

    Прочие способы обработки свежих баклажанов:

    • Выпечка в микроволновой печи 3 минуты, мощность 900 Вт;
    • Обработка через паром 4 минуты.

    Как заморозить баклажаны для рулетов

    
    

    Очень удобная заготовка — замороженная синь для булочек! Сделайте их легкими. Я подробно расскажу, как заморозить баклажаны на зиму в морозилке, чтобы легко было сделать из них вкусную закуску.

    1. Кинопродвижение, подлежит исключению. Кожуру не удаляю. Обрежьте хвосты, обрежьте длинные горки вдоль. Толщина — около 0,5-0,8 мм.
    2. Смешать в глубокой миске, выступая солью. Оставляем на 30-40 минут.Затем тщательно промываем водой, сушим.
    3. Раздача на бумаге для выпечки. Выкладываем «язычки» из блесток в один слой. Выпекаем при температуре 200 градусов 10-15 минут.
    4. Вынимаем, даем остыть. Если баклажанов много, запекаем так несколько партий.
    5. Обтягиваем лоток пищевой пленкой, выкладываем слоты в один слой. Если все не подходит, снова накройте пленкой и уложите следующий слой. Таких слоев можно сделать несколько. Подержите в морозилке несколько часов.

    Доводим до синевы, снимаем пленку, раскладываем в пакеты или контейнеры для заморозки.

    Замороженные жареные баклажаны

    
    

    Еще проще приготовить блюдо из замороженных жареных баклажанов. Они получаются очень вкусными!

    1. Мои блестящие, сушим, режем любым способом — как вам нравится.
    2. Весенняя соль, оставляем в миске на час. Затем сливаем жидкость и промываем. Рассмотрите в бумажном полотенце снова.
    3. На сковороду наливаем растительное масло, обжариваем блестящую часть — по 5 минут с каждой стороны.Вынуть шумовку, выложить на сложенное бумажное полотенце. Аккуратно взбейте лишний жир.
    4. Остывший блестящий раскладываем на доске или подносе пленкой в ​​один слой. При необходимости снова накрываем их пленкой и выкладываем следующий слой. Заморозить.

    Вынимаем, снимаем пищевую пленку. Вложить порции в герметичные пакеты, закрыть. После разморозки блестяшки снова могут слегка поджариться.

    Посмотрите еще такое видео как заморозить блестяшку.

    Что можно приготовить из замороженного синего

    
    

    Перед приготовлением овощи должны быть правильно очищены от плесени.Оптимальный и щадящий вариант — вытащив из морозилки, подержать их несколько часов (лучше — ночь) в холодильнике. Они постепенно радуют себя, сохраняя сочность и полезные вещества.

    Самые популярные блюда:

    • Икра баклажанная: Лук репчатый пассеровать с морковью, добавить кубики подмороженных баклажанов, специи, соль, перец. Смотреть. В конце приготовления добавить измельченный чеснок.
    • Баклажаны с жареным картофелем: На одной сковороде обжарить картофель с луком, а на другой — баклажаны (кубиками или кружочками).Затем все смешать, добавить чеснок, обжарить пару минут со специями и зеленью.
    • Корни: После разморозки Single Slices намазать любой начинкой, сложить в форму, посыпать сыром и запечь до готовности.
    • Овощное рагу: Поджарить голубцы, добавить нарезанные любые овощи — лук, морковь, капусту, болгарский перец. Упражнение. В конце добавить измельченные помидоры и чеснок, приправы, зелень. Готовое блюдо можно посыпать тертым сыром и подержать под крышкой, чтобы сыр расплавился.
    • Каша гречневая с баклажанами: Добро пожаловать гречка. Отдельно отварить два-три яйца шкварками. Обжариваем баклажаны с луком. Добавить к гречке масло, баклажаны, нарезанные яйца, зелень. Продам по вкусу.
    • Мясная запеканка: любое мясо, перемалываемое в фарш. Добавить чеснок, соль, перец, приправы, сырое яйцо, промыть. Выложить в форму, немного оставив для полетов. Ставим на середину морозилки и обжариваем блестящие, помидорные кружочки. Заправить взбитым яйцом с молоком, посыпать сыром, запечь до готовности.
    • Паштет из баклажанов и орехов: Жарить иней в растительном масле. Разомните их вилкой, добавьте немного уксуса, толченые грецкие орехи и чеснок, кинзу и другую зелень по вкусу. Перемешайте, украсьте зернами граната.

    Кроме того, замороженные баклажаны можно добавлять в гарнир для супов или соянок, чтобы делать из них вкусные салаты. Творите, экспериментируйте!

    Это простые способы заморозки на синем фоне в домашних условиях. Приятного вам аппетита и хорошего настроения!

    Замороженные баклажаны Можно приготовить так же вкусно, как и простые баклажаны.Однако перед этим плоды нужно полностью заморозить. Мы предлагаем вам несколько способов.

    1. Плоды баклажанов вымыть, кожицу отщипнуть ножом, запечь в духовке, очистить, положить под пресс, дать стечь горькому соку. Отдельными порциями засыпать в пакет, заморозить в морозилке.
    2. Баклажаны нарезать кольцами, выложить в пищевой пакет, отправить в морозильную камеру.
    3. Плоды очистить от шкурки, нарезать кубиками, разлить в пищевые пакеты, разложить в морозилку. Вот так можно заморозить баклажаны .

    Другие подробности о заморозке баклажанов Узнать.

    После заморозки баклажаны прекрасно сохраняют свой вкус. Чтобы приготовить блюда зимой, их нужно просто разморозить и приготовить из них любимое блюдо. Баклажанов берите столько, чтобы можно было приготовить их за один раз, ведь заморозить баклажаны невозможно.

    Рецепты замороженных баклажанов .

    Рагу из баклажан.

    1. Овощи помыть, луковицу разрезать на четыре части, нарезать соломкой, обжарить на подсолнечном масле, поместив их в декорации.
    2. Добавить к обжаренному луку нарезанную морковь. Как только она посвежеет, положите баклажаны, нарезанные соломкой, слегка их присыпьте.
    3. Как только баклажаны поджарятся, кладем перец, предварительно нарезанный соломкой.
    4. По завершении добавить помидоры, снова носик.
    5. К остальным овощам добавить нарезанную зелень, накрыть колпак крышкой, поставить овощи в духовку на 10 минут.

    Перед заморозкой баклажаны также пролить, а затем подержать под гнетом 30 минут, слить жидкость, опустить кратковременно на кипящую воду.Засыпьте фрукты на просушку, сложите в пищевой пакет, разложите в морозильной камере.

    Сием из баклажанов и тыквы.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    Замороженный сладкий перец
    — замороженные ZUCCHINA
    — замороженные баклажаны
    — Tomato Pasta
    — Свежая тыква
    — Соль Pepper
    — Высушенная зелени балансовый, петрушка, укроп

    . Кулинария:

    1 На подсолнечном масле перевернуть лук, добавить кубики тыквы, выложить замороженные овощи.
    2. Овощи тщательно наблюдают, добавляют томатную пасту, зелень, лавровый лист, перец, соль, тушат еще 10 мин.

    Картофель с баклажанами.

    Картофель очищенный Нарезать кубиками, выложить в сосочки, положить нарезанный лук, замороженные баклажаны. Также можно добавить немного сладкого перца. Включаем пароварку, даём овощи узнать, опрыскиваем, смотрим, добавляем подсолнечное масло, свежий или сушеный укроп, размешиваем, включаем пароварку. Если у вас еще не было пароварки, все манипуляции можно проделать на сковороде.

    Узнайте все о

    Во второй половине лета, когда происходит массовый сбор овощей, баклажаны на рынке относительно дешевы, и хозяйки Ряно принимают на заготовку баклажанную икру или «грибы» — так называют жареные баклажаны с чесноком , которые, действительно, напоминают грибы.

    Но с появлением больших холодильников с вместительной морозильной камерой хозяйки все чаще отдают предпочтение заморозке. Ведь это очень удобный способ заготовки будущего: вам не нужно стоять у плиты, закатывая невероятное количество банок, тратя не только силы, но и энно количество лекарств. Ведь помимо баклажанов нужно купить массу сопутствующих овощей и специй.

    Заморозка позволяет не только сэкономить время, но и сохранить в баклажанах почти все полезные вещества, и так немного.

    Правда, есть и железо, и медь, а также много кобальта, марганца, витаминов С и В1, каротина.

    Для заморозков подходят эластичные баклажаны, не достигшие физиологической спелости. Ведь чем ближе дело идет к осени, тем умнее становятся семена, а мякоть приобретает горький вкус благодаря наличию соланина.

    А если такие баклажаны заморозить, то и горечь не исчезнет, ​​и баклажаны не изморятся.

    Есть еще такой важный нюанс.Мякоть баклажанов, замороженных в свежем виде, при разморозке и дальнейшей варке приобретает «коленовую» консистенцию, что также отрицательно сказывается на качестве блюд.

    Поэтому баклажаны перед заморозкой обязательно подвергают какой-либо термической обработке. Их форсируют, тушат, бланшируют, жарят или запекают.

    Баклажаны можно заморозить целиком или нарезать кубиками, ломтиками, соломкой, кружочками…

    Как заморозить бланшированные баклажаны

    Баклажаны помыть, удалить несъедобные части.Если кожа грубая, то ее разрезают и ее.

    Баклажаны режут на свое усмотрение. Обратите внимание, не потемнели ли баклажаны на срезе.

    Если баклажаны быстро сменили зеленоватый или светло-желтый оттенок на коричневый, значит, в них много соланина. Такие баклажаны будут горчить.

    Чтобы избавиться от горечи, нарезанные баклажаны посыпать солью, перемешать и оставить в таком виде на 30 минут. За это время баклажаны дадут сок, и туда уйдет вся горечь.

    Баклажаны хорошо прессованные.

    Если на срезе нет баклажанов, то нет и соланина. Такие баклажаны можно не сыпать на соль, а сразу переходить к дальнейшим действиям.

    Нарезанные баклажаны опускают в кипящую воду и бланшируют 5 минут.

    Затем откидывают на дуршлаг и ждут, пока стечет вся вода.

    Ломтики баклажанов свободно раскладывают на плоскую тарелку или поднос и убирают в морозильную камеру на 1-3 часа для первоначальной заморозки.

    Баклажаны замороженные расфасованы в небольшие пакетики — чтобы их хватило на приготовление одного блюда — их завяжут и уберут в морозилку.

    Как заморозить запеченные баклажаны

    Этот способ заготовки подойдет, если баклажаны не горчат.

    Баклажаны выложить на противень, слегка смазанный маслом, и поставить в духовку. Выпекать.

    Затем снимите кожицу, тем более, что запеченные баклажаны делают это легко.

    Горящие баклажаны можно замораживать целиком, завернув каждый остывший баклажан в пищевую пленку.Этот способ очень удобен. Вам нужно только достать замороженный баклажан, слегка разморозив его и затем приготовить по рецепту.

    Запеченные баклажаны без кожицы можно нарезать кружочками, кубиками, дольками, сложить в порционные пакеты, хорошо закрыть и убрать в морозилку.

    Как заморозить жареные баклажаны

    Баклажаны моем и нарезаем кружочками или кубиками.

    Если баклажаны разварились, ломтики предварительно отжимают с солью, выдерживают 30 минут, затем прессуют.

    Нарезанные баклажаны обжариваются на сковороде в подсолнечном масле.

    Затем их откидывают на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.

    После этого их раскладывают в пластиковые контейнеры или в полиэтиленовые пакеты, закрывают и убирают в морозильную камеру.

    Такие баклажаны можно только подогреть, добавив соль и специи по вкусу, и они готовы к употреблению.

    Очень вкусные баклажаны получаются, если их перед обжариванием сначала отварить в подсоленной воде 5 минут, затем отжать, а затем обжарить.

    Нарезанные баклажаны можно фаршировать не только на сковороде, но и наоборот. Для этого в противень наливают подсолнечное масло, раскладывают подготовленные баклажаны (сырые или бланшированные) и томят около 30 минут, периодически помешивая для равномерной прожарки.

    Баклажаны стилизуют, распаковывают в контейнеры, накрывают крышками и отправляют в морозильную камеру.

    Как разморозить баклажаны

    Одноразовые баклажаны при комнатной температуре или в холодильнике.Но чаще всего их используют при приготовлении блюд без разморозки.

    .

    No related posts.