Анкл бенс из кабачков на зиму рецепт с фото пошагово: Анкл бенс из кабачков с помидорами рецепт с фото пошагово и видео
Заготовка из кабачков на зиму, рецепт с фото пошагово
- 1,5 кг кабачков (очищенных, если кожица и семечки старые),
- 6 больших луковиц,
- 6 крупных болгарских перчин,
- 1 кг помидоров (у меня вышло 2 штуки — во какие гиганты уродились!),
- 2/3 стакана подсолнечного масла (того, что на 250 мл),
- столько же сахара,
- 0,5 стакана уксуса (9%),
- 2 столовые ложки соли (с небольшой горочкой).
Хоть эти овощи сами по себе нейтральные, но из кабачков можно законсервировать массу всего вкусного: икру, острый салат, даже компот.
По ингредиентам из этого рецепта у меня получилось около 3,5 л салата.
Заготавливаем кабачки на зиму вкусно!
-
Нарезаем подготовленные кабачки тонкими полосочками (они могут быть длинными — ничего, уварятся). У меня они нежные и молодые, поэтому кожицу я оставила.
-
Готовим в глубокой кастрюле (от 5 литров) маринад: смешиваем уксус, сахар, масло, соль. Доводим до кипения, погружаем сюда кабачки, начинаем их варить. У меня они заполнили посудину почти до верха, но в процессе варки дали сок и «просели» наполовину, так что остальные овощи тоже поместились.
-
Тем временем нарезаем лук полукольцами.
Тут же отправляем его в кастрюлю…
-
…и принимаемся за перец. Его мы очищаем от семян и рубим полосочками. И его кладем вариться.
-
Измельчаем помидор. Можно покрутить его на мясорубке, но мне больше нравится натирать томат на крупной терке — меньше мыть посуды, да и работа быстро идет: 10 секунд, и вот как выглядит поле «битвы» с килограммом томатов! Кстати, помидоры можно заменить 200 г томатной пасты. В таком случае уксуса можно лить чуть меньше.
-
Заливаем овощи в кастрюле томатной мякотью. Варим их еще 10 минут.
-
Тем временем стерилизуем банки. Кипящий салат заливаем в них, закатываем стерильными же крышками, переворачиваем, прячем под «шубу»… Назавтра салат можно переставлять на полку кладовки!
Часть салата можно оставить для семейной дегустации. Овощи будут слегка «аль денте», а когда настоятся в банках, то даже будут слегка похрустывать.
Удачной заготовки!
Салат «Анкл бенс» с тыквой, рецепт с фото пошагово
Те, кто хорошо помнит 90-е годы прошлого столетия, наверняка знают торговую марку «Uncle Ben`s» — ее кетчупы и соусы тогда были очень популярны. И поскольку словосочетание «Анкл бенс» тогда было у всех на слуху, не удивительно, что появилась и домашняя консервация с таким названием: как признак того, что это очень вкусно. Наши хозяйки закрывали чудесные овощные салаты на зиму «Анкл бенс» — вкусные и красивые.
Готовим вкусную консервацию
Состав овощей мог варьироваться, неизменным оставались помидоры и перец. Кто-то делал салат «Анкл бенс» с кабачками, кто-то – с баклажанами… А у нас дома прижился рецепт салата «Анкл бенс» с тыквой – мама закрывала такую консервацию в обязательном порядке.
Рецепт родом из постсоветского прошлого
Да, именно с тыквой: она прекрасно себя зарекомендовала в заготовках такого рода. Но со временем на смену этому рецепту пришли новые, не менее интересные, и про салат «Анкл бенс» из тыквы в моей семье позабыли. А в прошлом году мама перебирала свои кулинарные книжки и нашла его рецепт. Тогда мы закрыли с мамой на пробу несколько баночек и, скажу я вам, зимой грустили, что не сделали больше – это действительно вкусная и интересная заготовка.
Потребуются ингредиенты
- 1 кг тыквы;
- 1 кг помидор;
- 500 г моркови;
- 200 г болгарского перца;
- 200 г репчатого лука;
- 120 мл растительного масла;
- 100 г сахара;
- 1 столовая ложка соли без верха;
- 100 мл 9% уксуса.

Приготовление шаг за шагом
Лук и морковь очищаем от кожицы. Морковь нарезаем полу- или кольцами толщиной примерно 0,5 см. Лук нарезаем кубиками размерами 1,5 – 2 см. Болгарские перцы разрезаем вдоль пополам, удаляем семена и перегородки. Ополаскиваем, чтобы убрать налипшие семена. Нарезаем перцы кусочками размером примерно 2 см. Тыкву очищаем от кожицы, удаляем рыхлую внутреннюю часть с семенами и нарезаем брусочками толщиной 1 см, длиной – 2-3 см.
У помидоров вырезаем места крепления плодоножек. Перекручиваем помидоры через мясорубку.
В кастрюле с толстым дном (или сотейнике, казане) хорошо разогреваем растительное масло. Кладем лук и морковь и пассируем минут 5-6, до мягкости.
Добавляем все остальные ингредиенты, кроме уксуса.
Перемешиваем и доводим до кипения на среднем огне. Затем огонь уменьшаем до минимального и тушим 30 минут.
Добавляем уксус, перемешиваем и тушим еще 3-5 минут.
Перекладываем заготовку в сухие, заранее простерилизованные банки, наполняя их до самого верха.
Банки с консервацией переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так до полного остывания.
Хранить такую заготовку можно и при комнатной температуре, но обязательно в темном месте, чтобы не потерялся ее яркий цвет.
4.5 / 5 ( 15 голосов )
Томаты: выращивание, сорта, рецепты
Календарь садовода на 2021 год
Новости
Сорняк crabgrass – группа растений, которую относят к Digitaria или Росичка. Большинство распространенных видов причисляют к активным однолетникам. За цикл крабграсс успевает вырасти и рассеять семена на довольно значительный участок. Также есть разновидности с общей корневой системой. Главную опасность этот сорняк представляет для газонов.
Чтобы получать свежие овощи все лето, важно не только обеспечить культуру вниманием и заботой, но и правильно выбрать срок посадки. При выборе даты, когда сажать огурцы на рассаду в 2021 году для теплицы, учитывают сортовые особенности, погодные условия в регионе. Дату посева сверяют с лунным календарем, тогда сеянцы дружно взойдут и рассада будет здоровой. …
Читать далееСоветы
Томаты – любимый овощ на дачных участках. Многообразие сортов помидоров позволяет выращивать “золотые яблоки” любых размеров и расцветок – от миниатюрных черри до гигантских плодов, каждый из которых весит почти килограмм.
Календарь посадки
Чтобы сеянцы быстро пошли в рост, а крепкие растения принесли богатый урожай, нужно сеять перцы на рассаду в 2021 году по лунному календарю. На выбор благоприятных дней для посадки влияет и ряд других факторов. Посев семенами проводят с учётом не только лунных фаз, но и агроклиматических особенностей региона выращивания, сортовых характеристик. …
Календарь посадки
Июнь – наиболее подходящий летний месяц для посадки огурцов. Семена, посеянные в это время, быстро взойдут и через 45-50 суток порадуют первыми плодами. При определении временного промежутка учитывают благоприятные дни для посадки огурцов в июне 2021 года по лунному календарю, сорт, погодные условия, регион. Чтобы получить хороший урожай, необходимо выбрать подходящие сорта, соблюдать условия выращивания. …
Календарь посадки
Из-за позднего прихода весны в Московской области огурцы предпочитают выращивать в закрытом грунте. Такой способ позволяет раньше снять качественный урожай. Точный расчёт сроков, когда сажать огурцы в теплицу в Подмосковье в 2021 году, проводят с учётом лунных фаз. Влияние ночного небесного светила на растительный мир доказано. В зависимости от его положения, выделяют благоприятные дни для посадки огурцов в теплицу и запрещённые. …
Читать далееКалендарь посадки
Вырастить огурцы в любом регионе России несложно. С этим справится не только опытный, но и начинающий дачник. Чтобы получить богатый и качественный урожай, агротехнические мероприятия нужно выполнять не только правильно, но и своевременно, с учетом особенностей климата и фаз луны. Когда сажать культуру в открытый грунт в 2021 году, можно определить по лунному календарю. Его составляла команда астрологов и агрономов. В нем указано, какие дни для посадки являются неблагоприятными и благоприятными. …
Календарь посадки
Огурцы являются одной из самых распространенных теплолюбивых овощных культур. Они растут в открытом грунте даже в регионах с холодным климатом. Но для получения раннего урожая лучше выращивать их через рассаду. Посев рекомендуется планировать в соответствии с лунным календарем. …
Читать далееСоветы
Овощеводы, чтобы получить ранний урожай, высевают лук осенью. Благодаря такому приёму луковицы достигают технической спелости намного раньше обычного, а зелень можно срезать уже в начале весны. Чтобы овощ не портился и долго сохранял свои полезные свойства, убирать лук, посаженный под зиму в 2021 году в благоприятные дни. …
Читать далееСоветы
Огурец – популярный житель грядок и теплиц на подмосковных участках. Нужно правильно выбрать время для его посева, так как эта культура любит тепло, но прекрасно чувствуют себя и в средней полосе. Прежде, чем начать работы, стоит ознакомиться с особенностями климата и рекомендациями лунного календаря. …
Читать далееНавигация по записям
Рецепт лечо из кабачков на зиму пальчики оближешь, пошагово с фото
Лечо из кабачков с болгарским перцем и помидорами очень популярный рецепт для заготовки на зиму. Это отличная закуска со вкусом лета, которую я просто обожаю. С жареным мясом это просто объеденье. Вариант, предложенный мной, имеет вкус как у популярного в девяностые годы продукта Uncle bens, про который ходил анекдот. На кошачьем корме нарисована кошка. На собачьем нарисована собака. Что находится в банке с изображением старого негра? Но это просто шутка, а продукты были действительно вкусные. Предлагаемый вариант наиболее точно воспроизводит вкус того самого лечо от анкл бенс, так как оригинальный рецепт, в свободном доступе не найти.
Содержание статьи
Необходимые ингредиенты
Нам понадобится:
- кабачков один килограмм;
- пять средних луковиц,
- десяток помидор;
- три болгарских перца красного цвета;
- головка чеснока;
- соль;
- сахар;
- лавровый лист;
- уксус 70%;
- растительное масло.
Рецепт приготовления лечо
Молодые кабачки чистим и нарезаем кубиками, если кабачки крупные, то достаем из них семена.
У перцев семена вынимаем обязательно и нарезаем соломкой.
Крошим лук полукольцами.
Пять помидоров режем на кубики, а из оставшихся делаем пасту.
Выливаем перемолотые помидоры в кастрюлю, насыпаем четверть стакана сахара и две столовые ложки соли без горки. Наливаем треть стакана растительного масла и варим на среднем огне 10 минут.
Добавляем кабачки и варим еще 10 минут.
Высыпаем нарезанные помидоры и опять варим десять минут.
Следующие 10 минут варим, добавив перцы.
Еще 10 минут варим с нарезанным луком.
Добавляем раздавленный чеснок, лавровый лист, наливаем столовую ложку 70% уксуса и в очередной, на этот раз крайний, готовим 10 минут.
Получилось отличное лечо. Разливаем по банкам, закрываем и храним в холодильнике.
Приятного аппетита!
Видео рецепт лечо
Анкл бенс из тыквы на зиму
Салат «Анкл бенс» с тыквой, рецепт с фото пошагово
Те, кто хорошо помнит 90-е годы прошлого столетия, наверняка знают торговую марку «Uncle Ben`s» — ее кетчупы и соусы тогда были очень популярны. И поскольку словосочетание «Анкл бенс» тогда было у всех на слуху, не удивительно, что появилась и домашняя консервация с таким названием: как признак того, что это очень вкусно. Наши хозяйки закрывали чудесные овощные салаты на зиму «Анкл бенс» — вкусные и красивые.
Готовим вкусную консервацию
Состав овощей мог варьироваться, неизменным оставались помидоры и перец. Кто-то делал салат «Анкл бенс» с кабачками, кто-то – с баклажанами… А у нас дома прижился рецепт салата «Анкл бенс» с тыквой – мама закрывала такую консервацию в обязательном порядке.
Рецепт родом из постсоветского прошлого
Да, именно с тыквой: она прекрасно себя зарекомендовала в заготовках такого рода. Но со временем на смену этому рецепту пришли новые, не менее интересные, и про салат «Анкл бенс» из тыквы в моей семье позабыли. А в прошлом году мама перебирала свои кулинарные книжки и нашла его рецепт. Тогда мы закрыли с мамой на пробу несколько баночек и, скажу я вам, зимой грустили, что не сделали больше – это действительно вкусная и интересная заготовка.
Потребуются ингредиенты
- 1 кг тыквы;
- 1 кг помидор;
- 500 г моркови;
- 200 г болгарского перца;
- 200 г репчатого лука;
- 120 мл растительного масла;
- 100 г сахара;
- 1 столовая ложка соли без верха;
- 100 мл 9% уксуса.
*Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается примерно 2,2 л консервации.
Приготовление шаг за шагом
Лук и морковь очищаем от кожицы. Морковь нарезаем полу- или кольцами толщиной примерно 0,5 см. Лук нарезаем кубиками размерами 1,5 – 2 см. Болгарские перцы разрезаем вдоль пополам, удаляем семена и перегородки. Ополаскиваем, чтобы убрать налипшие семена. Нарезаем перцы кусочками размером примерно 2 см. Тыкву очищаем от кожицы, удаляем рыхлую внутреннюю часть с семенами и нарезаем брусочками толщиной 1 см, длиной – 2-3 см.
У помидоров вырезаем места крепления плодоножек. Перекручиваем помидоры через мясорубку.
В кастрюле с толстым дном (или сотейнике, казане) хорошо разогреваем растительное масло. Кладем лук и морковь и пассируем минут 5-6, до мягкости.
Добавляем все остальные ингредиенты, кроме уксуса.
Перемешиваем и доводим до кипения на среднем огне. Затем огонь уменьшаем до минимального и тушим 30 минут.
Добавляем уксус, перемешиваем и тушим еще 3-5 минут.
Перекладываем заготовку в сухие, заранее простерилизованные банки, наполняя их до самого верха. Герметично укупориваем прокипяченными крышками.
Банки с консервацией переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так до полного остывания.
Хранить такую заготовку можно и при комнатной температуре, но обязательно в темном месте, чтобы не потерялся ее яркий цвет.
Салат «Анкл бенс» с тыквой
4.5 (89.33%) 15 votesАнкл Бенс на зиму — рецепты салата, кетчупа, лечо из помидоров, баклажанов и кабачков
В свое время пресловутая реклама заморской закуски не прошла даром. Предприимчивые хозяйки тут же принялись заготавливать свои версии Анкл Бенс на зиму, благодаря чему появилась масса интерпретаций блюда, самые удачные из которых представлены в предложенной подборке.
Как приготовить Анкл Бенс на зиму?
Если есть желание пополнить ассортимент домашних запасов оригинальной закуской Анкл Бенс, рецепт на зиму и доступные рекомендации по созданию заготовки помогут реализовать затею вкусно и результативно.
- Заготовленный домашний Анкл Бенс на зиму в зависимости от выбранного рецепта может быть питательным и аппетитным салатом, лечо, соусом или пикантным кетчупом.
- Пожалуй, единственным неизменным компонентом блюда является томатная основа (паста или помидоры), которые в компании с другими протушенными до мягкости овощами или добавками создают характерную кулинарную композицию.
Как приготовить салат «Анкл Бенс» на зиму
Заготовленный салат «Анкл Бенс» на зиму станет великолепным дополнением к макаронам или любому другому гарниру. Ниже представлен базовый состав, который впоследствии был взят за основу для получения версий с баклажанами, кабачками и другими овощами. Яблочный уксус можно заменить винным или обычным столовым.
Ингредиенты:
- помидоры – 3 кг;
- лук и морковь – по 0,5 кг;
- сладкий перец – 1 кг;
- чеснок – 2 головки;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- сахарный песок – 1 стакан;
- масло – 1 стакан;
- соль – 2 ст. ложки;
- яблочный уксус – 3 ст. ложки.
Приготовление
- Перекручивают на мясорубке томаты, проваривают 20 минут.
- Добавляют нарезанную соломкой морковь, перец и лук, тушат массу еще столько же.
- Приправляют овощи солью, сахаром, вливают масло, бросают зелень и чеснок, томят 5 минут.
- Вливают уксус, укупоривают салат «Анкл Бенс» на зиму, утепляют емкости до остывания.
Салат «Анкл Бенс» из баклажанов на зиму
Вкусный сваренный Анкл Бенс из баклажанов на зиму может стать пикантным дополнением к гарнирам или вполне самодостаточной закуской. Для приготовления блюда понадобится глубокий вместительный сотейник или кастрюля с толстым дном. Емкость должна быть с эмалированным покрытием или из нержавейки.
Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг;
- баклажаны – 1 кг;
- болгарский перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
- чеснок – 1 головка;
- сахарный песок – 1 стакан;
- масло – 1 стакан;
- соль – 2 ст. ложки;
- уксус 70% – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Измельчают томаты, нарезают кубиками остальные овощи.
- Соединяют компоненты в общей емкости, добавив масло, соль и сахар.
- Тушат содержимое посудины 45 минут на тихом огне под крышкой.
- Добавляют чеснок и уксус, прогревают массу 5 минут, раскладывают по банкам.
- В завершении Анкл Бенс укупоривается на зиму.
Закуска «Анкл Бенс» из кабачков на зиму
Не менее вкусен и питателен заготовленный кабачковый Анкл Бенс на зиму. Насыщенность заготовки достигается в данном случае за счет добавления томатной пасты. Однако при желании и по возможности компонент можно заменить пропорциональным количеством томатного сока или перекрученными помидорами.
Ингредиенты:
- помидоры – 1 кг;
- кабачки – 2 кг;
- болгарский перец, лук – по 0,5 кг;
- сахарный песок – 1 стакан;
- масло – 1 стакан;
- соль – 1 ст. ложка;
- вода – 1 л;
- томатная паста – 200 г;
- уксус – 100 мл.
Приготовление
- Растворяют пасту в воде и кипятят с маслом, солью и сахаром.
- Добавляют нарезанные кабачки, помидоры, лук и перцы, варят 20 минут.
- Вливают уксус и через минуту расфасовывают закуску по стерильной таре.
- Укупоривают Анкл Бенс кабачковый на зиму, утепляют до остывания.
Лечо Анкл Бенс на зиму
Следующий простой рецепт Анкл Бенс на зиму предполагает использование в качестве базового компонента сладкого болгарского перца, что позволяет по праву считать его аппетитным лечо. В отличие от классической вариации закуски форма нарезки овощей в данном случае – некрупные кубики или соломка.
Ингредиенты:
- помидоры – 1,5 кг;
- болгарский перец – 1 кг;
- морковь и лук – по 0,5 кг;
- сахарный песок – 0,5 стакана;
- масло – 0,5 стакана;
- соль – 2/3 ст. ложки;
- уксус – 50 мл.
Приготовление
- Перекручивают на мясорубке томаты, добавляют сахар, соль и масло, кипятят 15 минут.
- Закладывают нарезанные овощи, проваривают 20 минут.
- Вливают уксус и укупоривают Анкл Бенс из перца на зиму в сухие простерилизованные емкости, дополнительно укутав их после этого до остывания.
Кетчуп Анкл Бенс – рецепт на зиму
Заготовка Анкл Бенс на зиму в виде кетчупа станет великолепной альтернативой покупным соусам, напичканным всевозможными вредными добавками. Натуральный пикантный вкус полученной ароматной массы сделает аппетитнее любое блюдо из мяса, макаронных изделий, незаменим в бутербродах и прочих закусках.
Ингредиенты:
- помидоры – 2,5 кг;
- лук – 150 г;
- сахарный песок – 100 г;
- черный перец и корица – по 0,5 ч. ложке;
- гвоздика – 2 шт.;
- соль – 0,5 ст. ложки;
- молотые семена сельдерея – ¼ ч. ложки;
- уксус – по вкусу.
Приготовление
- Помидоры перекручивают на мясорубке, проваривают, перетирают через сито.
- Полученное пюре смешивают с измельченным в блендере луком, уваривают до желаемой густоты.
- Приправляют кетчуп солью, сахаром и пряностями, проваривают еще 15 минут, добавляют уксус по вкусу.
- Укупоривают заготовку в стерильную тару.
Рецепт Анкл Бенс на зиму из помидор
Простая по составу, но очень вкусная приготовленная закуска Анкл Бенс на зиму хороша при подаче к отварному картофелю или другому гарниру. Заготовку можно использовать в качестве основы для создания более сложных соусов, подлив, для добавления в рагу, в мясо при тушении и другие кулинарные блюда.
Ингредиенты:
- помидоры – 1,5 кг;
- лук и морковь – по 700 г;
- сахарный песок – 150 г;
- масло – 150 мл;
- уксус – 150 мл;
- соль – 50 г;
- лавр, перец – по вкусу.
Приготовление
- Приготовление Анкл Бенс на зиму начинают с подготовки томатов. Целые или очищенные от кожицы помидоры перекручивают через мясорубку или в блендере.
- Добавляют перетертую морковь, нарезанный лук, соль, перемешивают, дают постоять 12 часов.
- Добавляют остальные компоненты, проваривают массу 1 час.
- Раскладывают закуску в стерильные банки, укупоривают, укутывают.
Анкл Бенс с рисом – рецепт на зиму
Более питательной версией домашней заготовки с заморским акцентом является приготовленный салат «Анкл Бенс» с рисом на зиму. Далее представлен упрощенный вариант, где большая часть овощей измельчается до состояния пюре. При наличии времени и желания и морковь, и лук можно нарезать кубиками, что сделает текстуру закуски еще более аппетитной.
Ингредиенты:
- помидоры – 2,5 кг;
- болгарский перец, лук и морковь – по 700 г;
- острый перец – 1 шт.;
- рис – 200 г;
- сахарный песок – 2/3 стакана;
- масло – 150 мл;
- уксус – 2,5 ст. ложки;
- соль – 1,5 ст. ложки.
Приготовление
- Перекручивают на мясорубке томаты, морковь и лук, смешивают с маслом, солью и сахаром, кипятят 10 минут.
- Добавляют промытый рис, а через 15 минут нарезанные перцы.
- Тушат массу до мягкости риса, вливают уксус.
- Укупоривают Анкл Бенс на зиму, утепляют до остывания.
Анкл Бенс из огурцов на зиму
Салат «Анкл Бенс» из огурцов на зиму готовится в данном случае с добавлением баклажанов. По желанию последние можно заменить кабачками или тыквой, очистив овощ от кожуры, семян и нарезав кубиками. Количество чеснока можно уменьшить, а остроту придать добавлением мелко нарезанных стручков чили.
Ингредиенты:
- помидоры – 2,5 кг;
- болгарский перец, свежие огурцы, лук и морковь – по 1 кг;
- чеснок – 3 головки;
- укроп и петрушка – 1 пучок;
- сахарный песок – 150 г;
- масло – 100 мл;
- уксус 6% – 100 мл;
- соль – 50 г.
Приготовление
- Перекрученные на мясорубке помидоры кипятят 10 минут.
- Добавляют поочередно с интервалом в 10 минут нарезанные кубиками овощи: морковь, лук, перцы, огурцы, баклажаны.
- Вмешивают соль, сахар, масло, кипятят массу еще 30 минут.
- Закладывают чеснок, зелень, вливают уксус и через 5 минут укупоривают салат в банки.
Анкл Бенс – рецепт на зиму с фасолью
Еще одна версия питательной заготовки – Анкл Бенс с фасолью на зиму. Бобовые нужно предварительно вымочить не менее 12 часов, время от времени меняя воду, после чего отварить до готовности и желаемой мягкости. Пропорции составляющих можно подкорректировать на свой вкус или добавить другие компоненты.
Ингредиенты:
- помидоры – 1,5 кг;
- болгарский перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
- острый перец – 1 шт.;
- фасоль – 1 стакан;
- сахарный песок – 0,5 стакана;
- масло – 120 мл;
- соль – 30 г.
Приготовление
- Замачивают, а затем отваривают фасоль.
- Измельчают томаты, мелко нарезают морковь, лук и перцы, проваривают с добавлением масла, соли и сахара 20 минут.
- Закладывают фасоль, тушат еще 20 минут.
- Раскладывают закуску по банкам, стерилизуют 20 минут, укупоривают.
Анкл Бенс на зиму с карри
Максимально соответствует оригинальной закуске заготовленный салат Анкл Бенс с карри на зиму. Базовый компонент в данном случае – кабачки, однако вместо них можно взять и баклажаны. Микс индийских специй гармонично дополняет общую овощную палитру, обеспечивая закуске достойный и изысканный вкус.
Ингредиенты:
- кабачки – 1,2 кг;
- помидоры – 1 кг;
- болгарский перец, лук и морковь – по 350 г;
- карри – 1 ч. ложка с горкой;
- сахарный песок – 0,5 стакана;
- масло и томатная паста – по 140 г;
- уксус – 40 мл;
- вода – 300 мл;
- соль – 60 г.
Приготовление
- В смесь из воды, пасты, масла, соли и сахара закладывают нарезанные кабачки и варят 10-15 минут.
- Добавляют шинкованный лук, морковь и перцы, тушат овощи 15 минут.
- Бросают измельченные томаты, томят массу 15 минут.
- Далее черед карри и уксуса: вмешивают добавки, прогревают салат пару минут, укупоривают в стерильные банки.
Анкл Бенс из тыквы на зиму
Оригинальной, чрезвычайно питательной удается домашняя закуска Анкл Бенс на зиму, приготовленная по следующему рецепту. Овощной основой в данном случае, определяющей базовые характеристики заготовки является тыква. В идеале нужно выбирать овощ мускатного ароматного сорта, что сделает вкус блюда неотразимым.
Ингредиенты:
- тыква – 1,2 кг;
- болгарский перец, лук – по 0,5 кг;
- чеснок – 4 зубка;
- масло и сахар – по 100 г;
- уксус – 50 мл;
- томатный сок – 300 мл;
- соль – 30 г.
Приготовление
- Нарезают кубиками тыкву, лук, перцы.
- Смешивают овощи в общей емкости, заливают соком.
- Добавляют остальные компоненты кроме уксуса, протушивают массу 30 минут.
- Вмешивают уксус, а через пару минут укупоривают закуску в стерильные банки.
Анкл Бенс на зиму в мультиварке
Любой представленный выше рецепт салата «Анкл Бенс» на зиму можно исполнить в мультиварке, которая обеспечит правильное тушение овощных составляющих без пригорания и получение идеальных вкусовых качеств закуски. На примере нижеследующих рекомендаций станет понятно, как применить идею на практике.
Ингредиенты:
- кабачки или баклажаны – 600 г;
- помидоры – 0,5 кг;
- болгарский перец, лук и морковь – по 200 г;
- карри – 1 ч. ложка;
- сахарный песок – 50 г;
- томатная паста – 75 г;
- масло – 1/3 стакана;
- уксус – 1 ст. ложка;
- вода – 2/3 стакана;
- соль – 30 г.
Приготовление
- В чашу наливают воду и масло, добавляют пасту, сахар и соль.
- Подогревают смесь до кипения в режиме «Варка на пару».
- Закладывают нарезанные овощи, готовят в режиме «Тушение» 40 минут.
- Приправляют салат с карри и уксусом, раскладывают по банкам, укупоривают и укутывают до остывания.
Салат «Анкл Бенс» на зиму — самые вкусные рецепты, пальчики оближешь
Елена2к.
Линейка консервированных соусов под товарным знаком Uncle Ben’s появилась в наших торговых точках в 90-е годы. Благодаря рекламе новинка привлекла к себе внимание, каждый хотел её попробовать. Соусы действительно были очень вкусные, но зарплаты задерживались, а цены «кусались». Наши изобретательные хозяйки заменили знаменитую заготовку на свою, отечественную и стали сами готовить салат «Анкл Бенс» на зиму в домашних условиях.
Сделать это было несложно, ведь то, что входит в её состав в достаточном количестве есть у наших огородников. Да и опыт в изобретении самых разных заготовок у наших хозяек имеется, к примеру, лечо из огурцов, рецепты которого вы найдёте, пройдя по ссылке.
Салат понравился, прижился, но единого варианта нет и быть не может, ведь его придумали сами. Кто-то считает, что самый вкусный рецепт получается с кабачками, кто-то с баклажанами, есть варианты и без этих овощей.
Главным составляющим элементом являются помидоры. Именно на основе томатного соуса готовится данная закуска, а благодаря другим составляющим и правильно подобранным специям получается очень вкусной, просто пальчики оближешь. Предлагаю посмотреть несколько вариантов этой зимней заготовки.
Салат Анкл Бенс из баклажанов на зиму — пальчики оближешь
Это действительно вкусный салат. Баклажаны прекрасно гармонируют с разными овощами и специями. Возьмите его на заметку. Зимой вы с удовольствием будете открывать баночки, которые будут напоминать вам лето.
Ингредиенты:
- томатный сок — 3 литра
- болгарский перец — 500 гр. (без семечек и плодоножек)
- баклажаны очищенные — 750 гр.
- чеснок — 3 головки среднего размера
- сахар — 1 стакан
- соль — 2 ст.
л.
- подсолнечное масло — 1 стакан
- уксусная эссенция (70 %) — 2 ст. л.
- сухая горчица — 1 ч. л.
- острый молотый перец — 0,5−1 ч. л.
Пошаговое описание рецепта:
- Помидоры помыть, обрезать помятости, небольшие порченые места. Для заготовки нам нужен томатный сок. Сделать его можно любым доступным вам способом. Если у вас есть шнековая соковыжималка, которая очистит сок от шкурок и семечек, то это идеальный вариант. Но если нет, то можно перетереть измельчённые томаты через сито. Но если вы по каким-то причинам не захотите это делать, то можно приготовить заготовку со шкурками и семечками.
- В подходящую по размеру посуду вылить томатный сок. Положить все специи, приправы, указанные в рецепте, кроме уксуса и острого перца — сахар, соль, горчицу, растительное масло. Поставить на плиту и после закипания варить 50 минут на небольшом огне.
- А пока займёмся овощами, для начала их нужно помыть. Чеснок почистить и мелко нарезать.
Болгарский перец освободить от плодоножек, семян. Баклажаны почистить. Перец и синенькие нарезать кубиками. Размер зависит от ваших предпочтений. Можно нарезать небольшими кубиками, тогда Анкл Бенс будет больше похож на соус. А можно порезать покрупнее, если хотите, чтобы овощи выделялись в салате.
- В проваренный томатный сок положить подготовленные овощи, довести до кипения. Добавить уксусную эссенцию, горький молотый перец. Но перец не кладите сразу весь, сначала попробуйте и, в зависимости от того, какой остроты вы любите, отрегулируйте количество по вашему вкусу. А также можете отрегулировать количество сахара, соли по своему вкусу.
- Проварить 20 минут, но не оставляйте заготовку без внимания, периодически перемешивайте, чтобы она не подгорела.
- Когда салат будет готов, убавьте огонь до минимума и, не снимая с плиты, разложите по стерильным банкам. Закатать крышками, которые нужно предварительно проварить в горячей воде.
Такая заготовка прекрасно хранится всю зиму даже при комнатной температуре.
Самый вкусный рецепт салата Анкл Бенс из кабачков и сладкого перца
Если в предыдущем варианте в состав салата входили баклажаны, то здесь будем использовать кабачки. Этот овощ практически не имеет собственного яркого вкуса, но несмотря на это, очень популярен в заготовках. Его особенность в том, что он способен впитывать вкус тех продуктов, с которыми готовится, при этом обогащает блюдо своими полезными свойствами.
Необходимые продукты:
- кабачки — 2 кг.
- помидоры — 2 кг.
- сладкий перец — 1 кг.
- чеснок — 200 гр.
- соль — 2 ст. л. с горкой
- сахар — 200 гр.
- растительное масло — 200 мл.
- уксус 9% — 100 мл.
Способ приготовления:
- Помидоры помыть, удалить сердцевину, нарезать дольками и пропустить через мясорубку. Вместе с помидорами прокрутить половину порции чеснока.
- Переложить в посуду, в которой будете варить салат.
Добавить очищенные и нарезанные кубиками кабачки, соль, сахар, растительное масло. Хорошо перемешать, поставить на плиту и варить 30 минут.
- Болгарский перец очистить от семян, нарезать соломкой. Оставшийся чеснок пропустить через чеснокодавилку.
- После получаса кипения томатов с кабачками добавить нарезанный перец и измельчённый чеснок. Проварить массу 15 минут, периодически помешивая.
- В конце добавляем уксус, перемешиваем и варим ещё 5 минут. Горячую закуску раскладываем по банкам. Их нужно заранее простерилизовать любым доступным вам способом, также обработать кипятком крышки.
Чтобы Анкл Бенс получился качественный и вкусный используйте недавно созревшие овощи, неповреждённые и не переросшие.
Анкл Бенс на зиму из кабачков с помидорами и морковью
Ещё один вариант закуски, где добавлены морковь и репчатый лук. Дополнительные ингредиенты делают зимнюю заготовку сочной, вкусной, полезной.
Вам понадобится:
- помидоры — 3 кг.
- кабачки — 3 кг.
- морковь — 1,5 кг.
- болгарский перец — 1,2 кг.
- лук репчатый — 0,5 кг.
- чеснок — 5−6 зубков
- масло растительное — 300 мл.
- перец горошком — 10 шт.
- гвоздика — 6−7 бутонов
- сахар — 1,5 стакана
- соль — 3 ст. л.
- уксус 9% — 100 мл.
Как приготовить:
- Помидоры помыть, обрезать всё ненужное и сделать из них томатный сок. Перелить в таз или большую кастрюлю.
- Подготовить овощи. Очищенную морковь натереть на крупной тёрке. Очищенные кабачки, болгарский перец нарезать кубиками, лук порезать четверть кольцами.
- Сложить все овощи в посуду к томатному соку, добавить сахар, соль, растительное масло, перец горошком, гвоздику. Всё хорошо перемешать, поставить на плиту, дать закипеть и варить 30 минут.
- Добавить пропущенный через пресс чеснок, уксус, перемешать и варить ещё 10 минут.
- Готовый салат разложить по стерильным банкам, закрутить крышками, дать остыть и отправить на хранение.
Красиво будет смотреться салат, если овощи нарезать кубиками или брусочками одинакового размера.
Вкусный салат Анкл Бенс из кабачков и баклажанов с томатной пастой
Этот рецепт интересен тем, что в нём прекрасно сочетаются кабачки с баклажанами. А ещё вы можете вместо помидор использовать томатную пасту.
Ингредиенты:
- кабачки — 1,5 кг.
- баклажаны — 7 шт.
- лук репчатый — 200 гр.
- перец сладкий — 5−6 шт.
- горький перец — 1−2 шт. в зависимости от размера
- масло растительное — 200 мл.
- томатная паста — 3 ст. л.
- вода — 0,5 литра
- сахар — 1 стакан
- соль — 1 ст. л.
- уксус — 100 мл.
Готовим по рецепту:
- Подготовим овощи. Кабачки почистить. Если у вас молодые овощи, то семечки можно не вынимать. Если у вас экземпляры постарше, то удобно вынимать семечки ложкой, разрезав кабачок пополам.
- Лук нарезать четверть кольцами. Кабачки, баклажаны, сладкий перец нарезать кубиками среднего размера. Горький перец освободить от семян и нарезать маленькими кусочками.
- Сделать томатный соус. В миску налить воду, положить сахар, соль, томатную пасту, растительное масло, всё хорошо перемешать.
- В большую кастрюлю сложить все подготовленные овощи, залить томатным соусом, хорошо размешать.
- Проварить 20−25 минут, периодически помешивая. Затем влить уксус и проварить ещё 5 минут.
- Закрутить салат в чистые, стерильные банки, закатать крышками.
Как приготовить соус Анкл Бенс на зиму с яблоками и сливами
Интересный рецепт, который прекрасно заменит вам магазинный кетчуп. Он прекрасно гармонирует с макаронными или другими вторыми блюдами, мясом. Его можно использовать для приготовления пиццы, лазаньи и других блюд.
Продукты для рецепта:
- помидоры — 3.5−4 кг
- репчатый лук — 500 гр.
- яблоки — 500 гр.
- сливы — 1 кг.
- сахар — 150 гр.
- соль — 2 ст. л.
- уксус 9% — 150 мл.
- корица — 1 ч. л.
- гвоздика — 1 ч. л.
- красный острый перец — 2 ч. л.
Способ приготовления:
- Для приготовления соуса из помидоров нужно сделать томатный сок и лучше, если он будет без шкурок и семечек. Используйте для этого либо соковыжималку, либо пропустите сок через сито.
- Сливы освободить от косточек, яблоки нарезать кусочками, убрать семена. Прокрутить лук, яблоки и сливы через мясорубку. В глубокую чашку положить подготовленные ингредиенты, добавить соль, сахар.
- Поставить варить на небольшом огне. Время варки примерно 1 час 40 минут, соус должен загустеть.
- Марлю сложить в 4 слоя. Положить в серединку гвоздику, корицу, острый перец. Сделать из марли мешочек, хорошо завязать ниткой.
- В соус влить уксус, опустить мешочек с приправами и варить ещё минут 20.
Вынуть мешочек с приправами. Разложить соус по стерильным банкам, закрыть крышками. Остывшую заготовку отправить на хранение.
Видео о том, как сделать Анкл Бенс с кусочками помидор и острым перцем
Автор этого рецепта предлагает свой вариант соуса «Анкл Бенс». Интересен тем, что часть помидоров перекручивают, а другую часть добавляют в салат кусочками. Подробности смотрите в видео.
Салат «Анкл Бенс» на зиму — аппетитная, вкусная закуска, которую наши хозяйки не зря взяли на вооружение. Она прекрасно подходит к макаронам, к картофелю, рису, к мясным и рыбным блюдам.Удачных и вкусных вам заготовок!
Салат «кабачки Анкл Бенс» на зиму
Анкл Бенс – это довольно известный в свое время соус, который неустанно рекламировали на каждом углу. Теперь это название перекочевало в ряды домашних заготовок на зиму, где используются различные продукты – в основном томаты с различными добавками. Анкл бенс из кабачков – это что-то среднее между лечо и кабачковой икрой. В этой статье мы предлагаем вам изучить пять рецептов кабачков Анкл Бенс на зиму, чтобы выбрать для себя самый аппетитный и простой.
Салат из кабачков Анкл Бенс с томатами на зиму
Время приготовления – 1 час
Количество порций – 2 литра
Довольно простой, но от этого не менее популярный и вкусный рецепт кабачков Анкл Бенс. Для приготовления этого не то салата, не то соуса вам понадобится запастись временем, свежими овощами и хорошим настроением. Кабачки в томатном соусе отлично украшают обеденный стол и сочетаются с практически любыми блюдами из мяса и картофеля.
Для приготовления салата Анкл Бенс из кабачков возьмите спелые, так называемые, старые кабачки с уже одеревеневшей кожицей. Плоды нужно тщательно вымыть, снять с них кожицу и затем удалить ложкой все семена. Мякоть кабачков нарежьте на небольшие кусочки одинакового размера и формы при помощи острого ножа.
Далее промойте томаты, удалите плодоножки (если есть) и разрежьте помидорки на половины или четвертины в зависимости от размера плодов. Половинки помидоров положите в кухонный комбайн или блендер и взбейте их до однородного пюре.
Томатное пюре вылейте в кастрюлю, которую вы выбрали для приготовления заготовки. Туда влейте необходимое количество растительного масла, а также всыпьте весь сахарный песок. Тщательно перемешайте томатное пюре и включите умеренный огонь, когда смесь дойдет до кипения, засеките время и проварите томатное пюре на протяжении пятнадцати минут.
Тем временем очистите луковицы от шелухи, сполосните их в холодной проточной воде и нарежьте. Если вы будете использовать мелкие луковички, то их нужно нарезать четвертинками. Более крупный лук лучше нарезать немного мельче, например, на 6-8 кусочков.
К этому времени томатное пюре должно уже достаточно долго покипеть, поэтому добавьте туда нарезанные кабачки и хорошо перемешайте.
Все на таком же умеренном огне прокипятите кабачки в томатном соусе на протяжении десяти минут.
В это же время промойте и очистите сладкий перец, нарежьте его на небольшие кусочки. Чеснок также очистите и пропустите через чесночный пресс либо мелко порубите ножом. Добавьте данные ингредиенты вместе с луком в кипящие кабачки спустя положенное время. Смесь овощей нужно будет варить еще на протяжении пятнадцати минут, время от времени перемешивая.
В самом конце добавьте в емкость с заготовкой уксус и соль, продолжая проваривать блюдо еще около пятнадцати минут. В это время займитесь подготовкой банок для закатки – вымойте их, после чего простерилизуйте и поставьте крышечки для закатки кипятиться.
Готовый салат быстро распределите по стерильным банкам и закрутите горячими стерильными крышками. Баночкам с салатом из кабачков нужно дать остыть при комнатной температуре, после чего отправить их на хранение в темное место с умеренной температурой.
Соус Анкл Бенс из кабачков острый
Данный рецепт скорее похож на соус, чем на салат. Замечательно подойдет этот пикантный кабачково-томатный соус к блюдам из мяса, хотя блюда из птицы, холодец тоже будут прекрасной компанией для данной заготовки. Баночки с этим соусом свободно хранятся в кладовке на протяжении года, даже немного дольше.
Ингредиенты:
- Кабачки – 1 кг.
- Томаты – 1,2 кг.
- Лук репчатый – 300 гр.
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Перец красный острый – 2 стручка
- Масло растительное – ½ ст.
- Уксус – 50 мл.
- Соль – по вкусу
- Сахар – 1/3 ст.
Процесс приготовления:
- Для начала отберите спелые овощи для приготовления соуса. Кабачки берите полежавшие, твердые, но не молодые с тонкой кожицей. Томаты берите мясистые, сочные, красные – так соус получится более красивым и плотным. Овощи перемойте и дайте им немного стечь.
- Кабачки очистите от кожицы, после чего разрежьте плоды пополам и выньте из него все семечки. Далее ошпарьте помидоры кипятком и снимите с них кожицу, а сами плоды разрежьте пополам. Лук сполосните и очистите от шелухи, точно также поступите с чесноком. Красный перец аккуратно обработайте в перчатках – выньте семена и удалите плодоножку. Сами плоды очень мелко порубите острым ножом.
- Помидоры положите в блендер или кухонный комбайн и перебейте их в однородную кашицу, которая послужит основой для вашего соуса. Томатное пюре влейте в кастрюлю, добавьте туда соль и сахар и включите небольшой огонь. Доведите томатное пюре до кипения и продолжайте варить около пятнадцати-двадцати минут в зависимости от того, как много сока дали плоды.
- Тем временем нужно измельчить кабачки и лук. Для этого можете воспользоваться кухонным комбайном, так как измельчать ингредиенты нужно довольно мелко, но не доводить их до состояния кашицы. Маленькие кусочки лучка и кабачка должны ощущаться в консистенции томатного соуса.
Чеснок пропустите через чесночный пресс или мелко порубите и добавьте к острому перцу.
- Когда томатный соус немного уварится и станет более плотным по консистенции, отправьте к нему кабачки, лук, чеснок и острый красный перец. Аккуратно перемешайте смесь ингредиентов и варите соус на умеренном огне до тех пор, пока он не начнет приобретать нужную вам консистенцию. Время от времени аккуратно перемешивайте смесь.
- Пока соус доходит до полной готовности, вымойте и простерилизуйте баночки для закатки соуса. Приблизительно за десять минут до конца приготовления поставьте крышечки для банок кипятиться, а в кастрюлю с соусом влейте уксус и растительное масло. Готовый соус аккуратно распределите по баночкам и быстро закатайте или закрутите заготовку. Соус должен остыть на протяжении суток, после чего можно убирать его в кладовку, погреб или шкаф.
Кабачки Анкл Бенс в мультиварке
Приготовление различных заготовок и консерваций в мультиварке всегда надежнее и проще, чем возиться с кастрюлями. Поскольку мультиварка умеет поддерживать постоянную температуру, приготовление различных блюд с ее помощью получается более качественным и простым. Кабачки Анкл Бенс тоже прекрасно подходят для приготовления в мультиварке.
Ингредиенты:
- Кабачки – 1,5 кг.
- Лук репчатый – 400 гр.
- Томаты – 2 кг.
- Томатная паста – 200 гр.
- Чеснок – 5 зубчиков
- Перец молотый – 2 ч.л.
- Сахар песок – ½ ст.
- Соль – 2 ч.л.
- Мало растительное – ½ ст.
- Уксус 9% — 1/3 ст.
Процесс приготовления:
- Для приготовления кабачков Анкл Бенс вам потребуется взять старый кабачок, который уже имеет жесткую кожицу. Такой кабачок хорошо сохраняет форму и не пускает много сока. Кабачок хорошенько промойте в горячей проточной воде, а затем очистите его от кожицы. После этого разрежьте плод пополам и выньте семена при помощи столовой ложки.
- Помидоры необходимо освободить от кожицы, а для этого их нужно ошпарить кипятком.
Затем томаты порежьте на две или четыре части, а потом измельчите до состояния однородного пюре при помощи блендера или кухонного комбайна. Перелейте томатное пюре в чашу мультиварки, добавьте соль и растительное масло, затем включите режим «Суп/кипячение» на пятнадцать минут и закройте крышку прибора.
- Очистите от шелухи репчатый лук, после чего промойте его в холодной воде. Нарежьте лук полукольцами и положите к кабачкам. Чеснок также очистите и мелко порубите или пропустите через чесночный пресс. Томатное пюре варите на протяжении пятнадцати минут, а затем добавьте в него томатную пасту и хорошо перемешайте. Мультиварка в это время уже должна отключиться.
- Включите в мультиварке режим «Тушение» на 1 час и проварите томатное пюре на протяжении получаса, пока оно не начнет немного загустевать и менять цвет на более насыщенный. Затем положите в емкость с пюре лук с кабачками, перемешайте и всыпьте молотый перец. Варите кабачки в томатном соусе на протяжении оставшихся получаса при закрытой крышке мультиварки.
- Пока кабачки тушатся в соусе, хорошенько вымойте баночки для закатки и промойте крышки. Затем простерилизуйте емкости при помощи пара или в духовке. За десять минут до окончания работы программы мультиварки добавьте в чашу уксус и начните кипятить крышки для закрутки кабачков.
- Когда мультиварка издаст сигнал об окончании работы программы, откройте крышку прибора и быстро распределите горячие кабачки Анкл Бенс по стерильным баночкам, после чего закрутите каждую емкость стерильной крышкой и оставьте баночки остывать в комнате под покрывалом или плотным полотенцем.
Кабачки Анкл Бенс с рисом на зиму
Этот салат из кабачков и риса можно считать вполне самостоятельным блюдом и довольно сытным гарниром к мясным блюдам. Заготовить кабачки Анкл Бенс с рисом на зиму не представит особого труда, зато не придется ломать голову над очередным блюдом к обеденному столу или опасаться прихода голодных гостей.
Ингредиенты:
- Кабачок — 1 кг.
- Морковь — 0,5 кг.
- Помидор – 0,5 кг.
- Лук репчатый — 0,5 кг.
- Рис пропаренный — 1 ст.
- Масло подсолнечное — 0,5 ст.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — ¼ ст.
- Чеснок – 3 зубчика
- Уксус (9%) — 25 мл.
Процесс приготовления:
- Сначала подготовьте все необходимые продукты – вымойте и очистите от кожицы. Кабачки, уже очищенные и освобожденные от семян, нарежьте на небольшие кусочки одинакового размера.
- Репчатый лук очень мелко порубите ножом, а морковку измельчите при помощи среднего размера терки. Для ускорения данного процесса прекрасно подойдет кухонный комбайн или специальная чаша для блендера, которая с лезвием.
- Вымытые помидоры нужно измельчить до состояния однородной кашицы, с чем прекрасно справится мясорубка либо блендер. Нужно, чтобы не оставалось кусочков томатов в консистенции пюре.
- Очищенные и измельченные ингредиенты положите в толстодонную кастрюлю, добавьте соль и сахар, растительное масло и специи.
Включите на плите умеренный огонь и доведите смесь до кипения, после чего уменьшите огонь и продолжайте варить, периодически перемешивая.
- Овощи в томатном соусе должны томиться примерно на протяжении получаса, за это время можно промыть рис и вымыть банки, которые будут использоваться для закатки кабачков.
- Спустя полчаса добавьте к кабачкам в томатной заливке промытый рис, перемешайте и продолжайте томить салат на медленном огне до тех пор, пока рис не станет полностью готов. В это время простерилизуйте банки и поставьте кипятиться крышки для закатки.
- Чеснок пропустите через чесночный пресс и добавьте в емкость с салатом вместе с уксусом. Хорошенько перемешайте салат и проварите на протяжении пяти минут. Затем распределите горячий салат из кабачков с рисом по стерильным банкам, герметично закупорьте заготовку и дайте ей полностью остыть на протяжении суток.
Кабачки Анкл Бенс с томатной пастой
Если у вас нет желания или возможности возиться с помидорами для приготовления кабачков Анкл Бенс, то соус из них с легкостью можно заменить томатной пастой. Кабачки от этого ничего не потеряют и салат получится все такой же вкусный и ароматный. Обязательно попробуйте этот рецепт и не пожалеете о своем решении!
Ингредиенты:
- Кабачки – 1 кг.
- Лук – 0,5 кг.
- Морковь – 0,5 кг.
- Помидоры – 0,5 кг.
- Болгарский перец – 0,5 кг.
- Томатная паста – 150 гр.
- Вода питьевая – 0,5 л.
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 0,5 ст.
- Масло подсолнечное – 0,5 ст.
- Уксус – ¼ ст.
Процесс приготовления:
- Для приготовления салата Анкл Бенс из кабачков возьмите уже полежавшие кабачки, у которых толстая кожица. Очистите кабачки и удалите семена. Мякоть кабачков нарежьте на небольшие кусочки одинакового размера и формы при помощи острого ножа. Морковь очистите, промойте и натрите на среднюю терку.
- Далее промойте томаты, удалите плодоножки (если есть) и разрежьте помидорки на небольшие кусочки.
Для этого нужно брать крепкие не очень сочные помидорки, которые не разлезутся в кашу в процессе приготовления.
- Томатную пасту разведите питьевой водой и получившееся пюре вылейте в кастрюлю, которую вы выбрали для приготовления заготовки. Туда влейте необходимое количество растительного масла, а также всыпьте весь сахарный песок. Тщательно перемешайте томатное пюре и включите умеренный огонь. Когда смесь дойдет до кипения, уменьшите огонь и проварите томатное пюре на протяжении пятнадцати минут.
- Пока варится томатный соус, очистите луковицы от шелухи, сполосните их в холодной проточной воде и нарежьте. Если вы будете использовать мелкие луковички, то их нужно нарезать четвертинками. Более крупный лук лучше нарезать немного мельче, например, на 6-8 кусочков.
- К этому времени томатное пюре должно уже достаточно долго покипеть, поэтому добавьте туда нарезанные кабачки, морковь и томаты, а затем хорошо перемешайте. Все на таком же умеренном огне прокипятите кабачки в томатном соусе на протяжении десяти минут.
- В это же время промойте и очистите сладкий перец, нарежьте его на небольшие кусочки. Чеснок также очистите и пропустите через чесночный пресс либо мелко порубите ножом. Добавьте данные ингредиенты вместе с луком в кипящие кабачки спустя положенное время. Смесь овощей нужно будет варить еще на протяжении пятнадцати минут, время от времени перемешивая.
- В самом конце добавьте в емкость с заготовкой уксус и соль, продолжая проваривать блюдо еще около пятнадцати минут. В это время займитесь подготовкой банок для закатки – вымойте их, после чего простерилизуйте и поставьте крышечки для закатки кипятиться.
- Готовый салат быстро распределите по стерильным банкам и закрутите горячими стерильными крышками. Баночкам с салатом из кабачков нужно дать остыть при комнатной температуре, после чего отправить их на хранение в темное место с умеренной температурой.
Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму — рецепты салата Анкл-Бенс пальчики оближешь
После появления в продаже готовых салатов и приправ под маркой «Анкл-Бенс», сделанных на самых разных основах, популярность их превысила все мыслимые пределы. И действительно, было отчего: салаты нежные, вкусные, украшающие стол как в качестве самостоятельных гарниров, так и приправ-добавок, призванных оттенить вкус любого блюда.
Но торжественное шествие ярких баночек с улыбчивым дядюшкой с африканским корнями на этикетке стало быстро сдавать свои позиции уже через 2-3 года после первоначального триумфа. А главных причин было две:
- Цена «кусалась».
- То, что отпугивает продвинутого покупателя в любой стране – обилие в составе салатов консервантов, всех этих пресловутых «Е-шек».
Содержание статьи
А потом тот же продвинутый потребитель узнал состав компонентов салата — и полки холодильных шкафов и отсеки холодильных камер стали полниться баночками с идентичными магазинному составами. Разве что без красочных этикеток…хотя принтеры сейчас распространены шире, чем в своё время пишущие машинки, так что и этикетки не проблема.
Так что…прости, дядюшка Бенс! Стремление сэкономить, не платя невменяемые деньги только за бренд. Ничего личного.
Салат «Анкл Бенс» из кабачков и сладкого перца на зиму «пальчики оближешь»
Кабачок – очень пластичный по свойствам уроженец огорода из семейства бахчевых. Этот кузен арбуза и огурца легко подстраивается под соседствующие с ним ингредиенты в тушениях, вбирая в себя привкусы своих соседей и приобретая от этого богатство вновь приобретаемого собственного вкуса – уже в новом качестве готового блюда.
А его способность размягчаться после термической обработки вплоть до разваривания в аморфную кашицу делает его незаменимым в полужидких соусах. Если же добавить к перечисленному способность приобретать цвета соседей (перца, помидора, баклажана), то получим идеальное украшение готовых вторых блюд и стола в целом.
Для салата из кабачков в стиле «Анкл-Бенс» нам потребуются:
Картинка: Главное фото рецепта 1
- Молодые кабачки (с мелкими, не задеревеневшими ещё, семечками) – 2,5 кг.
- Крупные помидоры (лучше брать «мясистые» розовые сорта) -1,5 кг.
- Морковь чищенная – 800 г.
- Репчатый белый лук – 800 г.
- Болгарский перец – 600-700 г.
- Чеснок. Озимого – 1,5 средней головки. Ярового, как менее острого – 2.
- Томат-паста высшего сорта – 100 г.
- Уксус 9%, можно также яблочный – 2 ст. л.
- Масло растительное – 1 стакан (250 г).
- Соль пищевая не йодированная – 2 ст. л. с горкой.
- Сахарный песок – 200 г.
- Перец чёрный молотый – ? ч. л.
- Хмели-сунели – ? ч.л.
- Петрушка – 1 пучок.
- Укроп – 1 пучок.
Кабачки, впрочем, можно брать и перезревшие – но тогда обязательно счистите шкурку и удалите изнутри семечки. А нарезку мякоти нужно будет сделать помельче.
Приготовление:
1. Подготавливают овощи, для чего лук нарезают полукольцами, сладкий перец – полосками ли некрупными кусочками произвольной формы, кабачки порубить небольшими кубиками, помидоры нарезать ломтиками или натереть на терке, (предварительно обдав плоды кипятком и сняв шкурку), а морковь натереть на крупной тёрке «в соломку».
2. Для готовки лучше не заморачиваться со сковородами, а сразу взять стальную кастрюлю с толстым дном. В ней на очень слабом огне начинают пассировать в масле лук, а через 5-7 минут после начала этого процесса добавляют морковь и пассируют всё вместе ещё минут 5-6, до размягчения моркови.
3. К обжаренным луку моркови добавляют сладкий перец и помидоры, чуть добавляют огня и тушат всё под крышкой минут 15 начиная от закипания смеси.
4. Хмели-сунели, перец чёрный молотый, сахар, соль, томат-пасту добавляют после этих 15 минут, тушат ещё 5 и вываливают в кастрюлю все приготовленные кабачки. Доводят до кипения и тушат ещё 20 минут на медленном огне.
5. Последним, за 5 минут до окончательной готовки, высыпают рубленую зелень и раздавленный в прессе чеснок. Вливают уксус и дотушивают под плотно закрытой крышкой.
6. Готовый салат закатывают крышками, переворачивают вверх дном оставляют в таком виде на сутки, после чего убирают до зимы в прохладное помещение.
Готовый салат-паста должен быть «в китайском стиле» — кисло-сладкой, в меру солоноватой и с отчётливой, но не резкой горчинкой от чёрного перца и специй.
Анкл Бенс на зиму из кабачков с помидорами и морковью
Это уже не салат-паста, а именно соус – от наличия в нём изрядного количества воды. Идеальная вещь для средиземноморской диеты – если заливать им макаронные изделия без участия рыбы или мяса.
Ингредиенты:
- Кабачки – 2 кг.
- Помидоры: если они розовые мясистые – 600 г, если сочные, водянистые – 800 г.
- Перец сладкий – 600 г.
- Морковь очищенная – 500 г.
- Лук репчатый белый – 350 г.
- Сахар-песок – 1 стакан.
- Масло рапсовое или подсолнечное рафинированное – 1 стакан.
- Соль каменная не йодированная – 100 г.
- Уксус 9% — 100 мл.
- Томат паста высшего сорта – 350 г.
- Вода тёплая – 1 литр.
Для приготовления соуса заранее кабачки нарезать кубиками, томаты – ломтиками, морковь и перец нарезать соломкой, а лук полукольцами.
1. Лук и морковь пассировать в слабо кипящем масле около 10 минут, не допуская их обжаривания. Для этого сразу взять глубокую толстостенную кастрюлю с усиленным дном или казан из чугуна.
2. В лук с морковью осторожно, чтобы не вызвать образования брызг раскалённого масла, добавить томат-пасту и всю приготовленную воду. После закипания на среднем огне убавить нагрев до минимума и всыпать соль и сахар. Тушить ещё 10 минут.
3. Высыпать в кипящий соус нарезанные кабачки, тушить их на слабом огне под крышкой ещё 15 минут.
4. Добавить помидоры и перец, тушить ещё 10 минут, последним вводят в соус мелко нарезанный чеснок. Притом чеснок нужно именно мелко нарезать, а не давить прессом. Хотите верьте, хотите нет, но разница в итоговом вкусе будет существенной.
Это не значит, что давленный чеснок всегда хуже рубленного – но в этом соусе это почему-то именно так. С чесноком потушить ещё мнут 5, снять с огня и быстро разложить в заранее простерилизованные банки.
5. Укутать одеялом и оставить так на 10-12 часов до полного остывания, после чего убрать в прохладное место.
Вскрытую баночку съедать в течение суток-двух, поэтому трендом такой заготовки будут полулитровые баночки. Разве что 2-3 банки можно сделать большего размера, на 0,8 или 1,0 литра – для визита любимой тёщи (или свекрови). Съест всё!
Рецепт салата на зиму с кабачками и помидорами
С этим рецептом нужно быть поосторожнее! В состав такого соуса вместо «гламурных» сладких перчиков входит перец Чили, поэтому людям с проблемной поджелудочной железой, которая и без того не очень хорошо реагирует на кабачки, от приготовления его лучше воздержаться.
При этом имейте в виду, что особенно плохо действуют на поджелудочную перезревшие кабачки с плотной кожурой и «деревянными» семечками. Есть можно – но здоровье должно быть богатырское!
Ингредиенты:
- Помидоры – 1,5 кг.
- Кабачки – 1,5 кг.
- Лук белый репчатый – 0,5 кг.
- Чеснок – 300 г.
- Масло подсолнечное рафинированное 1 отжима – 80 г.
- Сахар – 2 ст. ложки с верхом.
- Соль – 1 ст. ложка с верхом.
- Перчик Чили – 1 шт.
Если в приготовлении салата (соуса) вы будете использовать и семена из перчика Чили, перетерев их, то количество остальных ингредиентов можно смело увеличить в 2 раза – семена очень жгучие. Или применить в качестве специи только половину Чили с семенами.
Приготовление:
1. Нарезанный тонкими кольцами кабачок засыпать приготовленными сахаром и солью, перемешать, дать постоять так около часа. Кабачки дадут сок. После часа отстаивания поставить на огонь, одновременно добавив приготовленное заранее растительное масло.
2. Тушить 10 минут после закипания, добавить нарезанные томаты. Закипели?
3. Вбросить в варево нарезанный лук, тушить ещё 10 минут.
4. Добавляется жгучий красный перец, а вслед за ним, сразу же, раздавленный в прессе свежий чеснок.
Только проследите, чтобы в сердцевине чесночных зубков не было зелёных стрелок, готовых прорасти – такой чеснок, даже после варки, способен забродить – это вполне возможно, так как чеснок вводится последним и должен, для сохранения вкуса и аромата, вариться недолго, максимум 5 минут.
5. Снять с огня, быстро разложить салат/соус в заранее приготовленные и простерилизованные банки, выдержать под тёплым одеялом 10-12 часов и убрать после этого до зимы в погреб.
В качестве консерванта в этом салате выступает большое количество чеснока и перчик Чили, в нём совсем нет уксуса. Так что – приятного аппетита!
Салат Анкл-Бенс из кабачков с томатной пастой
Самый простой по составу, но требующий скрупулёзности в следовании рецепту и временных интервалов приготовления соус. Особый оттенок вкуса получается от введения в состав в самом конце рубленой зелени: она не успевает свариться полностью, так как с огня соус уже снят – но в банках, укутанных одеялом, за счёт медленного остывания укроп и петрушка доходят до кондиции, что исключает процессы брожения.
Ингредиенты:
- Томатная паста высшего сорта – 400 г
- Кабачки очищенные – 2,5 кг
- Натёртый корень имбиря – 1 ст. ложка с верхом и выступившем в процессе натирания соком
- Лук белый репчатый – 400 г
- Укроп, петрушка – по 1 пучку
- Кориандр молотый – 1 ч. ложка с верхом
- Масло растительное рафинированное – 150 г.
- Вода – 0,5 литра
- Соль каменная – 1 ст. ложка с верхом
- Сахар-песок 2 ст. ложки с верхом
Приготовление:
1. Томатную пасту разболтать в воде, довести на сильном огне до кипения, добавить соль, сахар, молотый кориандр и высыпать туда нарезанные кубиками кабачки. Снова довести до кипения при помешивании и убавить огонь до минимума. Тушить так не менее 15 минут.
2. Добавить масло и высыпать весь лук. Тушить ещё 15 минут.
3. Запустить в соус натёртый корень имбиря, варить 10 минут.
4. Запустить рубленую зелень, хорошо перемешать, подержать на огне ещё 1-2 минуты и, сняв с огня, очень быстро разложить соус в заранее приготовленные стерилизованные банки закатать крышками (крышки тоже стерилизуются отдельно!).
5. Выдержать банки полсуток под тёплым одеялом, укутав сверху и снизу, затем переместить в прохладное место (погреб, холодильный шкаф).
Эту пасту целесообразно фасовать в баночки по 0,5 литра – из-за отсутствия естественных консервантов в виде уксуса и чеснока открытая баночка может не портиться в холодильнике максимум трое суток. Максимальный объём – не более 0,8 литра, для визита любимой тёщи (или свекрови). Съест всё! Проверено.
Как приготовить салат Анкл Бенс из кабачков и баклажанов?
Смесь кабачков и баклажанов может быть очень интересной по вкусу, только кабачки нужно полностью очистить от семян, независимо от того, молодые они или уже зрелые.
Баклажаны выбирать зрелые, с глянцевой чёрно-фиолетовой шкуркой. Они не должны быть вялыми или, наоборот, недозрелыми – если вы хотите получить качественный салат!
И не обольщайтесь внешним сходством (по крайней мере, по форме плода) у этих очень разных культур: первые относятся к бахчевым, это условно ягоды, а вторые – к паслёновым. В связи с этим нарезанному на кусочки баклажану нужно дать время отстояться в солёной воде – чтобы из него вышел соланин – ядовитое вещество, присущее всем паслёновым.
Получасовой выдержки в литре воды с растворённой в ней солью (50 г/л) вполне хватит, чтобы у баклажанов исчез горьковатый привкус. После этого с ним проделывают те же манипуляции, что и с остальными продуктами.
Ингредиенты:
- Кабачки – 1,5 кг.
- Баклажаны – 3-4 штуки среднего размера.
- Помидоры – 1 кг
- Перец сладкий – 2 шт. Для красоты лучше взять жёлтый или оранжевый
- Соль поваренная – 1 ст. л. с верхом
- Сахар-песок – 1 ст. л. с верхом
- Лук белый репчатый – 500 г
- Морковь – 300 г
- Масло подсолнечное – 200 г
- 9% уксус (уксусная эссенция, можно брать и яблочный уксус) – 50 мл.
Приготовление:
1. Для готовки взять кастрюлю с толстым дном и в ней на масле начать пассеровать нарезанный полукольцами лук и натёртую в крупную соломку морковь. Томить нужно на слабом огне, до окрашивания масла в слабо-оранжевый цвет. Зажарка лука не допускается, он должен оставаться белым!
2. Затем в лук с морковью запускают нарезанные кубиками кабачки, баклажаны и перец. Всё перемешивается и оставляется тушиться на слабом огне 15 минут.
3. Запускаются помидоры, всё доводится до кипения и на слабом огне тушится ещё 15 минут.
4. Перед самым снятием с огня, за 2-3 минуты, добавляют уксус.
5. Готовую ещё кипящую массу разложить в банки, закатать, укутать плотным одеялом, и после полусуточной выдержки убрать до зимы в прохладное место.
В отличие от фирменного, фабричного соуса «Анкл Бенс», хранить домашние заготовки с похожим составом нужно всё же в прохладе, оттого, что домохозяйки не используют для консервации диоксиды металлов, синтетическую лимонную кислоту и другие «весёлые» химикаты.
Сельские жители или жители небольших городков используют, как правило, глубокие погреба. Горожанам же приходится довольствоваться холодильными шкафами. Или утеплённым балконом/лоджией.
Рецепт салата на зиму из помидор и перцев с кабачками
Основные споры между любителями соусов и паст из кабачков и томатов на зиму ведутся обычно из-за наличия или отсутствия чеснока в заготовках: кто-то без него еду не мыслит, кто-то на дух не переносит.
Простое исключение его из рецепта часто лишает заготовку особости, неповторимости. Хотя в подаче рецептов мы старались соблюсти равенство для приверженцев и противников чеснока.
Этот салат — с ним, с красавцем. Без чеснока он не «сыграет», поверьте.
Ингредиенты на 25 порций:
- Кабачки очищенные – 1,5 кг
- Томаты сочных сортов – 1 кг
- Лук репч. белый – 600 г
- Морковь очищенная – 600 г
- Перец сладкий – 400 г
- Петрушка листовая – 1 пучок
- Масло подсолнечное в смеси с оливковым 8:2 (магазинный микс) – 220 мл
- Чеснок – 100 г
- Сахар – 3 ст.
ложки
- Соль каменная не йодированная – 1 ст. ложка
- Томат-паста – 150 г
- Перец чёрный молотый 0,5 ч. ложки
- Уксус 9% — 60 мл.
Приготовление:
1. Лук и чеснок измельчаем, как удобно, и начинаем пассеровать на масле в глубокой кастрюле с толстым днищем на слабом огне.
2. Через 5 минут добавляем томаты нарезанные, перец сладкий и кабачки. После закипания тушим ещё 10 минут.
3. Добавляем морковь, тушим под крышкой 10 минут, добавляем томат-пасту, соль, сахар, перец чёрный молотый. Через ещё 10 минут тушения влить уксус и высыпать рубленную петрушку.
4. Подержать на слабом огне ещё 5 минут, выложить в банки, закатать, перевернуть вниз крышками и, дождавшись полного остывания, убрать консервы в погреб или в холодильный шкаф.
Если в рецепте указан чеснок, лук и другие нестандартные компоненты , которые вам не нравятся – можете, конечно, их исключить. Хозяин – барин. Но, как показывает кулинарная практика, со вкусом готового блюда будет что-то не то. Поэтому не мудрите.
Интернет большой, даже необъятный, так что лучше поищите состав соуса, в котором не будет ненавистных вам имбиря, чеснока, лука et cetera (нужное подчеркнуть). И далее готовьте в соответствии с рекомендациями ваших единомышленников. Ведь приведённые здесь составы взяты не с потолка, они, можно сказать, выстраданы кулинарными творцами, и исключение какого-то компонента просто обеднит рецепт.
Удачных вам заготовок. И приятного аппетита!
Автор публикации
0 Комментарии: 462Публикации: 254Регистрация: 04-09-2015«Анкл Бенс» из баклажанов на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Анкл Бенс из баклажанов
Это простой и вкусный салат на зиму. Отличное сочетание баклажанов и овощей дают превосходный результат. Консервирование баклажанов становится актуальным в конце лета, когда баклажанов становится много, и они дешевеют. Заготовки на зиму из баклажанов вкусны и полезны, а консервация баклажанов дело не такое уж сложное.
Как приготовить ««Анкл Бенс» из баклажанов на зиму» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления нам понадобятся баклажаны, перец сладкий, морковь, лук репчатый, помидоры, чеснок, сахар, масло растительное, соль и уксус 70%.
Шаг 2 Ссылка
Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте полосками. Очищенный репчатый лук нашинкуйте полукольцами.
Шаг 3 Ссылка
Очищенную морковь натрите на крупной тёрке, баклажаны нарежьте кубиками.
Шаг 4 Ссылка
Сложите все овощи в кастрюлю. Я варила в 2 захода, разделив овощи и специи пополам, так как кастрюля у меня самая большая 3-х литровая. К овощам добавьте нарезанные кубиками помидоры, масло, соль и сахар. Варите 45 минут на небольшом огне с момента закипания, накрыв кастрюлю крышкой.
Шаг 5 Ссылка
За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и уксус.
Шаг 7 Ссылка
Баночки с салатом переверните на крышку и оставьте под пледом до остывания. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 7 баночек по 0,5 литра. Вкусной вам зимы!
Самый вкусный салат Анкл Бенс из кабачков на зиму
Салат Анкл Бенс из кабачков на зиму почти все любители консервирования на дому готовят уже давно, не зная, что он изначально назывался именно так. Дело в том, что в его состав входил соус Анкл Бенс, позднее пропавший с прилавков магазинов. Хозяйки стали заменять его томатной пастой и другими томатными соусами. Результат такой замены ничем не хуже салата, сделанного по первоначальной рецептуре.
Салат Анкл Бенс из кабачков
Что понадобится:
- кабачки — 2,0 кг;
- лучок репчатый— 200 г;
- перчик болгарский— 650 г;
- томаты мясистые — 1,0 кг;
- масло постное — 250 мл;
- сахарный песок — 180 г;
- соль — 35 г;
- томат-паста — 200 г;
- вода — 1,0 л;
- уксус — 125 мл.
Технология:
- Стеклянную тару, в которой будет храниться салат анкл бенс на зиму, заранее вымыть и стерилизовать. Можно сделать это в духовке, в микроволновке или на пару.
- Томат-пасту развести литром воды. Можно использовать томатный сок или пробитые в блендере помидоры в аналогичном количестве.
- Все включенные в рецептуру овощи хорошенько перемыть. Почистить. Порезать. Нарезка — кубик или соломка, как больше нравится. Но нарезка всех овощей должна быть одинаковой.
- Томатный наполнитель вылить в большой сотейник, поместить на умеренный огонь. Закипятить. Засыпать в сотейник все нарезанные овощи. Всыпать сахарный песок и соль. Ввести постное масло.
- Содержимое сотейника тщательно промешать. Проварить в течение 20 минут. Время считать от момента закипания. За минуту до конца приготовления ввести уксус. Снова хорошо промешать.
- Снять готовый салат с плиты. Сразу же переложить в подготовленные емкости. Укупорить стерилизованными крышками.
Перевернуть банки. Завернуть в теплую ткань.
- После полного охлаждения убрать в кладовку.
К хранению готово!
Салат Анкл Бенс из кабачков с помидорами и чесноком
Что понадобится:
- кабачки — 2,0 кг;
- помидоры мясистые — 2,5 кг;
- чесночок — 200 г;
- перчик болгарский — 1,0 кг;
- соль — 65 г;
- сахар — 200 г;
- уксус — 100 мл;
- масло рафинированное — 200 мл.
Технология:
- Заранее стерилизовать тару, в которой будет храниться салат.
- Чеснок обработать. Разделить на зубчики.
- Помидоры перемыть. Сделать крестообразные надрезы на нижней части. Заложить на полминуты в кипящую воду, после сразу поместить под ледяную воду. Удалить кожицу. Провернуть помидоры сквозь мясорубку вместе с чесноком.
- Кабачки хорошенько помыть. Перерезать кубиками. С молодых плодов кожуру можно не срезать. С более старых кабачков нужно ее срезать и вычистить от семечек.
- В большой сотейник выложить подготовленные кабачки. Залить их томатным пюре. Прибавить сахар, соль. Ввести растительное масло. Готовить на небольшом огне около получаса. Регулярно перемешивать.
- Болгарский перец перемыть. Вырезать хвостик, удалить семечки. Порезать соломкой. Добавить перец в сотейник. Готовить 25 минут.
- Снять сотейник с плиты. Разложить по подготовленным емкостям. Укупорить стерилизованными крышками. Охладить салат из кабачков на зиму с помидорами и убрать в место хранения.
Закуска Анкл Бенс на зиму (с морковкой)
Рецептура:
- кабачки — 1,0 кг;
- томаты — 500 г;
- перчик сладкий — 350 г;
- лук-репка — 350 г;
- морковка — 300 г;
- томат-паста — 150 г;
- масло рафинированное — 125 мл;
- соль — 60 г;
- сахарный песок — 110 г;
- уксус — 30 мл;
- вода — 400 мл;
- карри — 5 г.
Аппетитные заготовки
Технология:
- По этому рецепту получается три литра салата анкл бенс на зиму — пальчики оближешь.
- Кабачки зачистить от кожуры. Перерезать среднего размера кубиками. У молодых кабачков кожуру можно не срезать.
- Морковку почистить, вымыть. Перетереть крупной теркой.
- Луч очистить от шелухи. Перерезать полукольцами.
- Перец вымыть. Вырезать хвостик, удалить семечки. Нарезать полусоломкой.
- Хорошо вымытые помидоры перерезать так же, как кабачки.
- В большом сотейнике или кастрюльке с толстым дном соединить воду, постное масло, томатную пасту, соль и сахар. Поставить на огонь. Закипятить.
- После закипания добавить в томатную смесь подготовленные морковку, лук и перчик.
- Хорошо все промешать. Готовить, накрыв крышкой, от момента, когда смесь закипит, четверть часа. Регулярно перемешивать.
- Затем всыпать подготовленные кабачки. Содержимое хорошо промешать. Готовить еще четверть часа.
- Далее засыпать помидоры. Снова промешать содержимое. Закипятить. Готовить еще четверть часа. Не забывать помешивать.
- В самом конце варки всыпать карри и ввести уксус.
Проварить 3 минуты.
- Снять сотейник с плиты. Разложить горячий салат по стерилизованным банкам.
- Банки перевернуть. Закутать теплой тканью. Полностью остудить. Хранить в темном месте.
Закуска Анкл Бенс острая в мультиварке
Рецептура:
- кабачки — 1,1 кг;
- томаты свежие — 1 кг;
- перчик болгарский — 600 г;
- лук — 300 г;
- чесночок — 50 г;
- майоран сушеный — 10 г;
- масло постное — 90 мл;
- уксус — 50 мл;
- перец острый молотый — 15 г;
- вода теплая — 300 мл;
- томат-паста — 125 мл;
- сахар — 110 г;
- соль.
Последовательность действий:
- Этот рецепт салата анкл бенс на зиму, рассчитан на тушениев мультиварке.
- В чашу мультиварки заложить томат-пасту, растительное масло, воду, соль и сахар. Хорошо размешать до однородности.
- Закипятить соус на любом удобном режиме.
- Кабачки обработать. Кожуру удалить. Семечки тоже.
Нарезать кубиками.
- Томаты перемыть, вырезать плодоножку. Нарезать дольками.
- Перец, лук и морковку обработать, вымыть. Перец и лук перерезать соломкой. Морковку потереть на терке. Добавить овощи в чашу мультиварки.
- На программе «Тушение» готовить содержимое четверть часа.
- Затем всыпать в чашу кабачки. Готовить еще четверть часа.
- После этого всыпать в чашу дольки помидоров. Готовить еще четверть часа.
- За пару минут до окончания тушения ввести уксус и специи. Самый вкусный салат на зиму готов.
11. Мультиварку выключить. Переложить содержимое в подготовленные емкости. Укупорить стерилизованными крышками. Поставить на крышку. Закутать в теплую ткань. Полностью охладить. Хранить в темном месте.
Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму!
Поделиться:
Всем привет!Предлагаю приготовить очень вкусный,пикантный салат из кабачков на зиму. Такой салат вас выручит зимой и никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты :
1.Кабачки — 2кг
2.Помидоры-2кг
3.Сладкий перец — 1кг
4.Чеснок-200г
5.Соль-2ст.л с верхом
6.Сахар-200г
7.Растительное масло — 200мл
8.Уксус-100мл (9 %)Способ приготовления:
1.Помидоры нарезаем дольками и пропускаем с чесноком(100 г) через мясорубку.
2.С кабачков срезаем кончики и очищаем,затем нарезаем кубиками.Соединяем томатно-чесночную смесь с кабачками,добавляем соль,сахар,растительное масло и перемешиваем.Ставим на огонь и тушим 30 минут ,после того как масса закипит.
3.Очищаем от семян перец и нарезаем соломкой.Пропускаем через пресс оставшийся чеснок.
4.Спустя 30 минут к кабачкам добавляем перец и чеснок,перемешиваем и после того как масса закипит варим еще 15 минут.Затем добавляем уксус и варим еще 5 минут.
5.Выкладываем горячий салат в стерилизованные банки.
Наш салат готов! Вкусных Вам заготовок!
Всем приятного аппетита и хорошего настроения!
youtube.com/embed/he4_BTmr59c?rel=0&autoplay=0&wmode=opaque» allowfullscreen=»1″ frameborder=»0″/>
рецепт с фото пошагово, секреты приготовления
пошаговый рецепт с фотоМаринованные кабачки — популярная острая закуска, идеально дополняющая горячие мясные и рыбные блюда. Для домашней заготовки, предполагающей стерилизацию, лучше отбирать крепкие спелые плоды и нарезать их толстыми кусочками. Кабачки можно дополнить зубчиками чеснока в кожуре и продольно разрезанной морковью, хрустящие маринованные ломтики которой замечательно вкусны, очень ярки и украсят любой овощной салат.
Зимой упругие ароматные кусочки станут равноценной заменой соленых огурцов при приготовлении рассольников, солянки и винегрета, оригинальных горячих бутербродов.
Ингредиенты
На банку 700 мл:
- кабачки – 400 г
- лавровый лист – 2 шт.
- гвоздика – 2-3 зонтика
- черный перец горошком – 4-5 шт.
На 1 л маринада:
- сахар – 2 ст. л.
- соль – 2 ч. л.
- уксус столовый 9% — 50 мл.
Как замариновать кабачки на зиму
1. Крепкие, молодые кабачки нужно тщательно вымыть и обрезать кончики. Затем нарежьте овощи кружочками толщиной 6-7 мм.
2. Сварите рассол, в литре кипяченой воды разведите соль, сахар и доведите до кипения. После закипания воды добавьте столовый уксус и сразу же выключите огонь – рассол готов.
3. В чистые сухие банки плотно уложите кружочки кабачков. Чтобы получалось компактнее, периодически встряхивайте банку.
4. В каждую баночку положите лавровый лист, несколько зонтиков гвоздики, черный перец горошком. С гвоздикой не переборщите, иначе на вкус кабачки получатся горькими.
5. Залейте банки с овощами и пряностями кипящим рассолом, оставьте так на 10 минут.
6. Пока настаиваются кабачки, закипятите в кастрюле небольшое количество воды. Аккуратно поставьте туда банки с кабачками, вода должна доходить до «плечиков» баночки. Накройте банки сверху крышками, но не закручивайте.
7. Стерилизуйте на слабом огне в течение 15 минут после закипания воды в банках. По истечению указанного времени аккуратно достаньте банки с кабачками из воды и закатайте. Опрокиньте, но не укутывайте. В кладовую консервацию убирайте после полного остывания.
Хозяйке на заметку
1. Базовый продукт, фигурирующий в этом рецепте, имеет приятный вкус, однако ярко выраженным его трудно назвать. Другой овощ, обладающий подобными характеристиками, – брокколи. Используя отваренные соцветия этой капусты и мелко нарезанный маринованный кабачок, можно приготовить великолепные зимние салаты, если выбрать сладковатые, а также слегка острые дополнительные компоненты. Лучшие из них в данном случае – вареная свекла и тертый хрен. Заправки для такой закуски вариативны: ароматное подсолнечное масло, йогурт с чесноком, майонез.2. Кабачковые ломтики, вынутые из банки и обсушенные салфетками, послужат основой для еще одного оригинального блюда – на этот раз второго горячего. На каждый кружок горкой кладем фарш любого состава (например, курятина плюс рис или свинина с тертой морковью, телятина с луком), немного приминаем пальцами, покрываем сырной стружкой или сметаной, чтобы сохранить сочность рубленого мяса, и запекаем.
3. Рассольник и солянка, сваренные с консервированными кабачками, получатся не хуже, чем тривиальные – с огурцами. Спектр сопутствующих ингредиентов очень широк: каперсы, соленые грузди, копченые ребрышки либо ветчина, оливки или маслины, нарезанный стебель лемонграсса, черемша.
КомментироватьRating: 5.0/5. From 1 vote.
Please wait…
Смотрите ещё: Соленья и маринады
Блюда из кабачков — 100 лучших рецептов с фото пошагово
Кабачок – один из ранних овощей, который первым появляется на нашем столе и сразу же занимает важное место в меню благодаря своему замечательному вкусу.
Существуют тысячи рецептов с кабачками. Этот овощ – универсал, многие блюда из которого готовятся быстро и просто. Так, кабачки можно тушить, жарить, фаршировать, мариновать, делать из них оладьи, икру, добавлять в другие блюда, а также варить варенье и делать заготовки. Читать далее …
Рейтинг: (0 / 5)
Запекают чаще всего предварительно отваренные или тушеные овощи. Укладывают их на сковороду, в форму или на противень, заливают соусом и …
ПодробнееРейтинг: (0 / 5)
Очень вкусное летнее рагу с картофелем, баклажанами и кабачками. Его сочные краски поднимают настроение, а аппетитные овощи оставляют чувство легкости …
Рейтинг: (0 / 5)
Летние блюда должны быть яркими, легкими и очень вкусными. Тушеные кабачки, баклажаны и томаты способны быстро утолить голод и при …
ПодробнееРейтинг: (0 / 5)
Летние блюда должны быть яркими, легкими и очень вкусными: со свежими овощами, возбуждающими аппетит ароматами и правильно приготовленными. Просто попробуйте!
ПодробнееРейтинг: (0 / 5)
Летние блюда должны быть яркими, легкими и очень вкусными: со свежими овощами, возбуждающими аппетит ароматами и правильно приготовленными. Просто попробуйте!
Рейтинг: (0 / 5)
Очень быстро готовится – консервированная закуска из кабачков, баклажанов, перца и помидоров. Простая и вкусная заготовка на зиму в банках …
ПодробнееРейтинг: (0 / 5)
Запеканка из обжаренных кабачков с кусочками куриного филе под нежной сырной корочкой – сытное, изумительно вкусное блюдо. Идеально и для …
ПодробнееРейтинг: (0 / 5)
Это вы пробовали? Консервированный салат из кабачков, перца и помидоров. Простой и вкусный салат на зиму в банках. Заготовки из …
Рейтинг: (0 / 5)
Кабачок – ценнейший диетический продукт, богатый набором белков, органических кислот, витаминов. Благодаря этому, кабачки легко усваиваются и вместе с жидкостью …
ПодробнееРейтинг: (0 / 5)
Кабачки, как и картофель, можно варить, жарить, запекать, тушить. И ничего, кажется, нет проще, как приготовить кабачки. Сегодня готовим вкусные …
ПодробнееРейтинг: (0 / 5)
Простой способ запекания не только кабачков, но и баклажанов, и тыквы. Затраты времени, труда, продуктов при приготовлении не вызывают сомнений …
Рейтинг: (0 / 5)
Кабачок – один из ранних овощей, который первым появляется на нашем столе и сразу же занимает важное место в меню …
ПодробнееРейтинг: (0 / 5)
Икра из кабачков с обжаренными овощами на зиму.
ПодробнееРейтинг: (0 / 5)
Жареная куриная печень с соусом из тертых кабачков.
Рейтинг: (0 / 5)
Молодые кабачки с белыми грибами на сковороде. Блюдо вкусное с любыми грибами: и с лесными – свежими или замороженными, и …
ПодробнееРейтинг: (0 / 5)
Очень вкусные кабачки с рыбой, тушеные в сметанном соусе.
ПодробнееРейтинг: (5 / 5)
Нежные, сочные котлетки с румяной хрустящей корочкой.
ПодробнееРейтинг: (0 / 5)
Легкое и одновременно сытное блюдо.
ПодробнееРейтинг: (5 / 5)
Запеканка из баклажанов и кабачков с куриным фаршем.
ПодробнееРейтинг: (0 / 5)
Оладьи из кабачков с сыром и чесноком – легкое овощное блюдо.
ПодробнееНе лишним будет заметить, что кабачок – ценнейший диетический продукт, богатый набором белков, органических кислот, витаминов. В нем также есть калий, натрий, кальций, фосфор, медь и железо. Благодаря этому, кабачки легко усваиваются и вместе с жидкостью выводят из организма токсичные вещества и избыток холестерина.
Что приготовить из кабачков в домашних условиях, вы найдете в рецептах с фотографиями, размещенных на нашем сайте.
Средиземноморский ужин из куриной сковороды Рецепт от дяди Бена
Ингредиенты для средиземноморского ужина из куриной сковороды
Следующие ингредиенты необходимы для приготовления вкусного средиземноморского ужина из куриной сковороды на 4 порций:
- 1 чайная ложка сушеного орегано, разделенная на
- 1/2 чайной ложки черного перца, разделенного на части
- Соль по вкусу (по желанию)
- 4 (6 унций) половинки куриной грудки без кожи и костей
- 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
- 1 маленький лимон, нарезанный на 8 ломтиков
- (8 унций) банка нарезанных, высушенных в масле вяленых на солнце помидоров
- 2 больших измельченных зубчика чеснока
- 1 (8.Пакетик UNCLE BEN’S® READY RICE® Жареный рис со вкусом курицы
- 900 10 ⅓ чашки несоленого куриного бульона
- 1 пакет (6 унций) свежего молодого шпината
- 1 унция измельченного сыра фета (по желанию) столовых ложек поджаренных кедровых орехов
Средиземноморский ужин из куриной сковороды Инструкции по приготовлению
Чтобы приготовить средиземноморский ужин из куриной сковороды, вам потребуется около 10 минут времени на приготовление. Время, необходимое для приготовления этого средиземноморского ужина из куриной сковороды, составляет около 15 минут, и вы можете подать свой средиземноморский ужин из куриной сковороды за 25 минут.Вот шаги, чтобы легко приготовить средиземноморский ужин из куриной сковороды:
- 1 Смешайте 1/2 чайной ложки орегано и 1/4 чайной ложки перца, при желании добавив соли. Равномерно посыпьте курицу.
- 2 Нагрейте 1 столовую ложку масла в 10-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте курицу в сковороду приправленной стороной вниз. Накрыть крышкой и варить до коричневого цвета около 6 минут. Переверните курицу и выложите на каждую грудку 2 дольки лимона. Накройте крышкой и готовьте 6 минут или пока термометр, вставленный в самую толстую часть курицы, не покажет 165 градусов по Фаренгейту.Выложите курицу на тарелку; накройте неплотно, чтобы согреться.
- 3 Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте вяленые помидоры и чеснок; варить 1 минуту, постоянно помешивая. Добавьте рис, куриный бульон, оставшуюся половину чайной ложки орегано и оставшуюся четверть чайной ложки перца в сковороду. Постепенно добавляйте шпинат, аккуратно помешивая, пока шпинат не завянет. Положите куриные грудки обратно в неглубокую сковороду. Посыпать сыром и кедровыми орешками.
«Это ненастоящие люди
Владение чернокожими продуктами, потребляемыми афроамериканцами, будет иметь большое значение в борьбе с несправедливостью, — говорит музыкальный магнат и предприниматель Мастер П.
«Когда вы смотрите на тетю Джемайму и смотрите на дядю Бена, мы не владеем этими продуктами, никогда не владели», — сказал Мастер Пи в интервью Yahoo Finance. «Мы должны понимать, что мы не сможем вернуть деньги нашему [черному] сообществу, потому что мы не владеем этими брендами. Наши бабушка и дедушка [заставляли] нас покупать эти товары, потому что думали, что это люди, похожие на нас ».
Торговая марка сиропа и смеси для блинов Aunt Jemima существует с 1889 года, но изображение тети Джемаймы на протяжении многих лет было «основано на расовых стереотипах», согласно материнской компании Quaker Oats, которая принадлежит PepsiCo (PEP).Это был образ бывшей рабыни Нэнси Грин, который был использован для создания персонажа вымышленной тети Джемаймы. Quaker Oats приобрела этот бренд в 1930-х годах.
Коробки с тестом для блинов от тети Джемаймы выставлены в среду, 17 июня 2020 года, в Лонг-Бич, Калифорния. Quaker Oats отказывается от 131-летнего бренда Aunt Jemima, заявляя, что компания признает происхождение персонажа «на основе расовый стереотип «. (AP Photo / Ashley Landis)
«То, за что мы сейчас боремся, мы должны сделать это на финансовом уровне, и начать бороться за эти права на финансовой стороне, и начать показывать людям, что у нас есть люди, которые думают не по ту сторону box, придумывая отличные идеи », — сказал Мастер П.
Master P сделал себе имя в музыкальном бизнесе как рэпер и основатель No Limit Records. В настоящее время он владеет множеством предприятий, включая Rap Snacks и MoneYatti, занимающуюся уличной одеждой и коллекцией обуви.
Решение Quaker Oats на этой неделе об отказе от бренда, ассоциирующегося с расистскими стереотипами, подчеркнуло роль, которую компании могут сыграть в обострении расовых предубеждений. Бренд дяди Бена, который был запущен в 1940-х годах, также подвергся критике за использование слова «дядя», которое, как и «мальчик», было уничижительным термином, используемым для черных мужчин вместо их имен в эпоху Джима Кроу.
«Если у вас есть блины Тети Джемаймы или рис дяди Бена, вы знаете, это не настоящие люди. [Есть] другие парни и девушки, у которых есть продукты, воплощающие их в жизнь », — сказал он.
На этой неделе Мастер П объявил о своем собственном бренде риса, «Рис дяди Пи», — подыгрывая изменению названия риса, сделанному дядей Беном, — который, как он надеется, попадет на полки крупных розничных торговцев. Он сказал, что это способ «вернуть деньги нашему сообществу».
История продолжается
Упаковка сливок, сфотографировано в четверг, 18 июня 2020 г., в Джексоне, штат Миссисипи.Владелец марки риса дяди Бена говорит, что эта марка будет «развиваться» в ответ на опасения по поводу расовых стереотипов. (AP Photo / Rogelio V. Solis)
В недавнем сообщении в Instagram о рисовом бренде его дяди П. он написал: «Мы берем на себя игру! Белый рис, коричневый рис и красная фасоль и рис. Они никогда не увидят нас, но мы здесь. Если они могут это сделать, мы сможем это сделать. Начните с малого и стройте ».
Материнская компания дяди Бена, Mars Inc., сообщила, что бренд в настоящее время пересматривается в заявлении для Yahoo Finance.»Когда мы прислушиваемся к голосам потребителей, особенно в черном сообществе, и к голосам наших партнеров по всему миру, мы понимаем, что сейчас подходящее время для развития бренда дяди Бена, включая его визуальную идентичность, что мы и сделаем. . Мы еще не знаем, какие именно изменения или сроки будут, но мы оцениваем все возможности ».
Conagra (CAG) и B&G Foods (BGS), материнские компании брендов Mrs. Butterworth’s и Cream of Wheat, также объявили об обзоре упаковки этих брендов в попытке устранить расистские образы.
«Я все время говорю людям: открывайте собственное дело. Я думаю, что это прекрасное время, в которое мы входим прямо сейчас, потому что протестуем не только мы, но и белые, и черные, единство, которое вы видите там », — говорит Мастер П..« Я думаю, что другие расы начинают признать, что мы являемся жертвами афроамериканцев ».
Больше от Sibile:
Как JPMorgan Chase делает банковское дело «крутым» для черных подростков
Карим Абдул-Джаббар о том, как Брюс Ли победил систему и боролся с расизмом
Карим Абдул-Джаббар о протестах Джорджа Флойда: Черный Американцы экономически догоняют со времен Гражданской войны
Карим Абдул-Джаббар: «НФЛ встала на правильную сторону истории»
Исторический отчет о рабочих местах указывает на хрупкое восстановление.«Я не нанял ни одного человека», — говорит владелец ресторана в Нью-Йорке.
Найдите котировки фондовой биржи и последние новости бизнеса и финансов
Запеченная в духовке курица и рис — файл рецептов
Несколько лет назад моя подруга Маргарет дала мне простой рецепт запеченной курицы с рисом. Это вкусное блюдо, которое требует очень небольшой подготовки. Даже если вы просто готовите для себя, приготовление большой партии означает, что следующие пару дней у вас будут вкусные обеды, которые можно приготовить в микроволновой печи.Если вы готовите для непринужденной вечеринки, это отличный рецепт, так как он позволяет вам поболтать или приготовить салат, пока курица и рис находятся в духовке.Ингредиенты для этого блюда разнообразны. По сути, все, что вам нужно, это банка грибных сливок, риса, воды и куриных частей. Овощи (например, шпинат и брокколи), ароматические вещества (например, сельдерей, чеснок, лук, морковь и лук-шалот) и специи (перец, кайенский перец, тмин и т. Д.) — все это отличные дополнения к блюду, которые добавляют разнообразия и немного волнуют. .
В сегодняшнем примере я буду использовать лук, чеснок, цукини и чесночный порошок в качестве надстроек. Начните с одной средней луковицы, одного зубчика чеснока, одной чашки риса, одной банки сгущеных грибных сливок, четырех фунтов куриных частей, 2-1 / 2 стаканов воды и одного среднего кабачка. В этом примере я использовал куриные бедра, но обычно я предпочитаю использовать в этом рецепте голени. Я обычно выкладываю кусочки курицы на сковороду, в которой планирую запечь курицу. Таким образом я знаю, сколько кусочков использовать в рецепте.Если есть время, курицу можно улучшить, добавив 4 стакана воды и 1/2 стакана раствора поваренной соли в течение часа. Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить, кабачки дважды нарезать продольно, а затем нарезать ломтиками 1/4 дюйма.Разогрейте духовку до 375 ° F. Растопите одну столовую ложку сливочного масла в большой сковороде, пригодной для использования в духовке. Если вы планируете запекать курицу на другой сковороде, то для этого можно использовать кастрюлю.
Когда масло пенится и начнет утихать, добавьте в растопленное масло одну чашку риса.
Готовьте, помешивая, пока рис не станет непрозрачным. Пока мы готовим лук на следующем этапе, рис станет слегка подрумяненным.
Добавить нарезанный кубиками лук и варить до готовности (около 2 минут). Тем временем взбейте банку грибных сливок с 2-1 / 2 стакана воды до получения однородной массы.
Добавьте измельченный чеснок и сразу же добавьте цукини.
Вылейте сливочно-грибную смесь в сковороду и перемешайте. (Если для запекания используется отдельная сковорода, налейте в нее сливки из грибной смеси, а затем добавьте в смесь приготовленный рис и лук.Перемешайте до однородности.)
Добавьте в смесь кусочки курицы. Посыпьте поверхность смеси 1 чайной ложкой чесночного порошка.
Выпекайте при температуре 375 ° F в течение 1 часа или пока на бедрах не будет 170 ° F. Если вы используете голени, начните проверку готовности через 45 минут. В общем, приготовленное таким образом темное мясо довольно сложно пережарить, так что особо не беспокойтесь.
Вынув курицу из духовки, дайте ей постоять минут пять, прежде чем вычерпывать рис и кусочки курицы.(В противном случае рис, вероятно, потечет повсюду, и будет сложно эффективно подать тарелку.)}?>
Запеченная в духовке курица и рис (на 6 порций)
Разогреть духовку до 190 ° C (375 & 176; F) | ||||||||
1 чашка (195 г) риса | готовить | готовить | перемешать | перемешать | объединить | место 901 | выпекать 190 ° C (375 ° F) 1 час | |
1 ст.(14 г) сливочного масла | ||||||||
1 средний лук | кубики | |||||||
1 зубчик чеснока | фарш | |||||||
1 средний кабачок | нарезанный | |||||||
унций (305 г) банка грибного крема | венчик | |||||||
2-1 / 2 стакана (590 мл) воды | ||||||||
4 фунта (1,8 кг) частей курицы | ||||||||
1 чайная ложка (2,8 г ) чесночный порошок |
Dosa — Блинчики с рисом и чечевицей — мероприятие, как приготовить и размышления
Доса — повсеместный продукт во вселенной южно-индийской кулинарии, обычно популярный на завтрак или закуску под названием тиффин, они традиционно готовятся из естественно ферментированного рисового теста (предпочтительно пропаренного) и белой чечевицы, называемой урад дал.После этой базовой линии существует несколько вариаций доши, а в наши дни также существует множество современных вариаций. Но в целях того, как позволить нам придерживаться основных вариантов риса и чечевицы, как я их делаю, и я уверен, что со временем вы сможете изучить другие варианты. Интересно отметить, что доса использует процесс естественной ферментации закваски, что является здоровым и содержит множество хороших бактерий, которые помогают пищеварению.
Я баловался приготовлением доса вместе с другими традиционными индийскими блюдами и получил базовое представление о доса, однако, когда мой двухлетний ребенок (сейчас 10) попробовал его, это была совсем другая история, он влюбился в эту хрустящую корочку. хрустящий креп.Было что-то в маленьких ручках, которые кусали хрустящую доску, когда клали ее ему в рот, что стало частью ритуала связывания и продолжается с тех пор. Даже после плохой недели мы с Аади находим счастье, поедая доса, как традиционным, так и забавным способом.
И да, со временем доса со временем стала основным продуктом в нашем доме, и со временем я сделал его своим, и у всех нас есть свои любимые доса.
Прежде чем мы перейдем к самой интересной части о доса — приправах, давайте немного поговорим о том, что составляет основу доса.Вам нужно хорошо сброженное тесто, это хорошо взбродившее тесто, которое придает досе характерный кисловатый вкус, а пенистое тесто позволяет получить пенистую смесь, которая быстро прилипает к поверхности. Остальная часть процесса зависит от температуры сковороды. На исходном уровне, когда вам гарантирован хороший жаркий день и пара таких дней, вымачивайте рис и чечевицу на ночь, а затем измельчайте их, давая им отдохнуть в течение 8-12 часов. Однако здесь, на северо-востоке США, если доса является частой частью вашей жизни, за исключением лета, вам понадобится несколько других стратегий.
Итак, если вам гарантирована пара дней по 80 градусов,
- Замочите рис и чечевицу отдельно на ночь (около 8-10 часов), измельчите их отдельно, затем перемешайте и поместите в большой инертный контейнер с плотно закрывающейся крышкой и оставьте тесто для брожения в теплом месте, например, в духовке или солнечной комнате на 8-12 часов, и все должно быть хорошо.
Если вы не уверены в погоде, есть различные советы и хитрости, такие как пилотный свет духовки и другие, то, что я делаю, на самом деле замачиваю зерна на 2 дня, этот почти толчок запускает процесс брожения, на самом деле не делая этого, и я обнаружил, что это почти всегда обеспечивает мне хорошо сброженное тесто примерно через 8–12 часов замачивания.
Итак, прежде чем мы перейдем к собственно процессу изготовления доса, важно упомянуть, что вы хотите покрыть начинки и приправы, такие как чатни. Удовольствие от доса заключается в том, что вы не можете подавать доса в одиночку, традиционная доса с картофельной начинкой называется масала-доса и подается как минимум с чатни и обычно с тушеным мясом из чечевицы, называемым самбхаром.
Начинка для досы кладется в центр досы, а затем складывается, как я показываю здесь своему юному ученику, а приправы подаются сбоку.Этот пост и идея сосредоточены вокруг недавнего урока, который я провел, и наряду с традиционным картофелем (ну, я добавляю капусту и морковь в свою картофельную начинку) в нашем доме у нас есть еще пара других начинок. Вроде того, почему мои дети называют доса, индийским тако.
Моя дочь Дипта, пристрастившаяся к гуакамоле, любит свою досу с гуакамоле, а моему сыну Аади нравится его с помидорами и сыром, поэтому у нас есть то, что мы называем дипта и ади доса, и вот демонстрационные версии из моего класса.Я скажу вам, что традиционные картофельные были довольно популярны, в то время как большинство детей склонялось к Аади.
И секретная начинка в доме, о которой никто не знает, — это мама, которая, по сути, представляет собой всего понемногу с яйцом наверху. На случай, если вы не догадались, вот как я использую все оставшиеся начинки по частям.
Что ж, то, что я делаю с остатками, — это делаю более мягкую круговую доса, я поделюсь этим с вами отдельно, так как я не хочу путать этот пост.Как уже упоминалось, следующая вещь о доса — это ее изготовление, ключ в том, чтобы иметь красивую однородную сковороду (я использую чугунную сковороду дома) и электрическую сковороду для занятий и демонстраций.
Ключевыми элементами в создании доса являются:
- Убедитесь, что вы работаете с хорошо сброженным тестом.
Используйте сковороду с толстым дном, которая может выдерживать высокую температуру и поддерживать однородность тепла, прочтите чугунную сковороду.
У меня под рукой есть 2 ложки и шпатель, черпак для разливки, большая ложка для намазывания и шпатель для удаления досы.
Я держу влажную ткань для очистки и поддержания температуры между дозами.
Теперь, пока вам еще предстоит работать с тестом, в процессе создания есть продукт, который может фактически решить для нас процесс приготовления доса. Эта стартовая кампания выглядит очень многообещающей, и видео предложит отличное представление о других возможностях доса. Просто оговорка, я не тестировал прототип, просто следуя тому, что я вижу.
Прежде чем двигаться дальше, я с грустью отмечу, что класс, вдохновивший эту публикацию, был в Recologie, который фактически закрывает двери для публики, фактически этот класс был самым последним событием.И наконец рецепт! Да, так как некоторые изображения сделаны студентами доши, вы увидите какие-то странные формы.
Dosa — Блинчики с рисом и чечевицей — Мероприятие, как приготовить и размышления
Dosa или Masala Dosas — это блинчики из закваски без глютена, ферментированные естественным путем, из Южной Индии.
Ингредиенты
Инструкции
- Замочите рис и чечевицу в отдельных контейнерах с 11/2 стаканами воды каждую ночь, по крайней мере, на 12 часов.(См. Мои заметки о замачивании)
- Добавьте семена пажитника к белой чечевице во время замачивания.
- Поместите рис в блендер с водой для замачивания и любым дополнительным количеством воды, чтобы измельчить его до однородной пасты, обратите внимание, что это нужно делать с большим терпением, вам нужно проверить смесь руками несколько раз, чтобы убедиться, что у вас гладкая текстура, зернистая текстура не даст тонких блинчиков.
- Поместите в большой нереактивный контейнер, идеально подходит контейнер из нержавеющей стали или пластика с крышкой, убедитесь, что есть достаточно места, чтобы тесто удвоилось после добавления чечевицы.
- Добавьте белую чечевицу и семена пажитника и также измельчите до однородной массы, ее нужно поместить в то же тесто, что и рис, и смешать с солью. Мне сказали, что смешивание его руками помогает в процессе брожения, но это зависит от вас. Добавьте еще примерно 1 стакан воды, чтобы получить жидкое тесто по консистенции между тестом для блинов и пахтой.
- Отложите это в теплом месте, обратите внимание, летом, если у вас очень прохладно (дом с кондиционером), поместите его в солнечную комнату), или в духовку с включенным индикатором, или в какое-нибудь теплое место, где это может подниматься спокойно не менее 12 часов.
- Прежде чем вы будете готовы начать процесс доса, приготовьте начинку или начинки по вашему выбору.
- Картофель отварить в мундире, немного остудить, очистить и крупно размять.
- Нагрейте масло, добавьте семена горчицы и подождите, пока они не потрескивают. Добавьте листья карри, если используете,
- Добавьте измельченные семена на грамм и хорошо перемешивайте около минуты. Добавьте куркуму и хорошо перемешайте.
- Добавьте лук и имбирь и готовьте около 5 минут, пока они не обжарятся.Добавьте красный кайенский перец и картофельную смесь, посолите и хорошо перемешайте твердой рукой, накройте крышкой и готовьте около 5 минут.
- Добавьте нарезанную капусту или шпинат и готовьте до полного увядания. Отложите эту смесь в сторону.
- Чтобы приготовить досу, вам нужно нагреть любую сковороду с толстым дном, мне нравится чугунная сковорода. Протестируйте сковороду с несколькими каплями воды, когда вода будет готова, она должна образовать бусинки и оторваться от поверхности. Держите влажную ткань, чтобы охладить сковороду по мере необходимости.
- Добавьте в сковороду столовую ложку масла.
- Один раз перемешайте тесто, чтобы оно перемешалось, оно должно быть достаточно легким и пенистым. Возьмите половник и вылейте в центр сковороды. Распределите тесто как можно тоньше круговыми или овальными движениями. Это необходимо для того, чтобы тесто намазалось равномерно и гладко. Делать это нужно довольно быстро ровной рукой.
- Дайте доса вариться примерно 3-4 минуты, вы можете добавить немного масла по краям, я довольно минималистичен с маслом, в результате получается хрустящая корочка с несколько неравномерно подрумяненной доса.
- Когда доса будет готова, вы сможете довольно легко достать ее из кастрюли, поэтому поместите начинку в центр, переверните блин и подавайте к столу.
Примечания
Большую часть времени доса тратит на ферментацию, поэтому необходимо некоторое планирование, но не обязательно много рук.
3,1
https://spicechronicles.com/dosa-rice-and-lentil-crepes-the-event-how-to-and-musings/Нравится:
Нравится Загрузка…
Простой рецепт карри из нута и шпината
Сделанный из консервированного нута и замороженного шпината, этот безмолочный карри из нута и шпината такой вкусный и такой сытный!
* Этот пост был впервые опубликован в сентябре 2016 года. Он был дополнен фотографиями и текстом и переиздается сегодня.
Нам настолько нравится это легкое карри из нута и шпината, что мы почти всегда облизываем тарелки начисто после того, как наслаждаемся им на ужин.
Это роскошно сливочный, невероятно сытный, здоровый и питательный ужин на растительной основе. Он также отлично подходит для приготовления еды — если вы распределяете его по порциям и закрываете контейнеры!
Это карри, которым можно наслаждаться круглый год, но особенно в холодные зимние дни… а холодные зимние дни напоминают мне следующую историю…
Когда холодная, сырая и унылая погода заставила нас укрыться зимой 2003 года, мы с моей пятилетней дочерью начали традицию «холодной погоды».
Мы просыпались по утрам в субботу и (даже до того, как чистили зубы) начинали процесс выпечки хлеба .
Моя дочь помогала мне выбрать рецепт нового вида хлеба, и мы проводили большую часть утра, измеряя, смешивая и замешивая (а в ее случае, купая) ингредиенты для нашего последнего предприятия.
И когда та буханка вышла из духовки — ах — выражение ее гордости и достижений на лице, почему это было просто бесценно!
Однако, когда она стала старше, и футбол, таэквондо и домашние задания стали заполнять наши выходные, наша небольшая традиция холодной погоды была отброшена.Время от времени мы нежно об этом говорили, но на этом все.
Затем, вуаля, в этом году у нас случился выпускной год, и, похоже, все изменилось. Вместо того, чтобы просто говорить о наших давних кулинарных вечерах, моя дочь стала приставать ко мне, чтобы позволить ей помочь с нашей следующей едой.
Итак, я сделал одну лучше, вместо того, чтобы просто получить ее помощь, я решил поиграть в супервизора и научить ее некоторым основам приготовления карри, чтобы, когда она была одна, она могла приготовить пару легких карри, которые продлится несколько дней!
Как приготовить это Легкое карри из нута и шпината ?• Большинство карри, которые я готовлю, начинается со стандартной основы из лука, имбиря и чеснока, обжаренных вместе.
• Для супер простого карри я добавляю банку томатной пасты и банку кокосового молока к луку, чесноку и имбирю.
• Я варьирую специи, которые использую, обычно выбирая смесь кориандра, тмина, куркумы, гарам масала и / или паприки.
• Затем я добавляю все овощи, которые мне нравятся, и вуаля — карри в спешке становится реальностью!
Первым карри, который моя дочь приготовила самостоятельно, было яичное карри, которое я недавно опубликовал в Instagram.
Ее вторым было карри из нута и шпината!
Поскольку на выходных мы приобрели в Walmart несколько упаковок риса для микроволновой печи, она предложила нам попробовать наше быстрое и легкое карри из нута и шпината с упаковкой еще более быстрого и простого риса с длинными зернами и диким рисом.
Однако, если у вас есть немного больше времени, почему бы не приготовить восхитительный лебеды с куркумой или какой-нибудь вкусный шри-ланкийский роти к этому карри.
Вы помните первую вещь, которую сделали полностью самостоятельно?
Для меня это были спагетти с мясным соусом, и мой папа, который с удовольствием ел почти все, в конце концов предложил заказать пиццу … хммм …
Получить рецепт
Получить рецепт
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Состав
- 2 столовые ложки кокосового масла или масла по вашему выбору
- 1 средний желтый лук — нарезанный
- 3 зубчика чеснока — мелко нарезанные
- 2 чайные ложки тертого имбиря
- 1 банка кокосового молока
- 1 банка томатной пасты на 6 унций
- 2 чайные ложки гарам масала
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка копченой паприки
- 2 банки нута сушеные
- 2 чашки шпината
- Соль, перец по вкусу
- петрушка / перец чили для украшения, по желанию
Инструкции
- Добавьте масло в сковороду и обжарьте в нем лук примерно 10-12 минут, пока он не станет слегка карамелизированным (чем больше карамелизации, тем глубже вкус / аромат).
- Добавьте чеснок и имбирь и обжарьте пару минут.
- Добавить в кокосовом молоке
- Затем добавьте томатную пасту и специи и хорошо перемешайте до тех пор, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
- Затем добавьте нут и шпинат
- Снимите огонь, как только шпинат начнет вянуть
- Украсить петрушка / перец чили и наслаждайтесь готовым рисом от дяди Бена!
Информация о питании
Выход 8 Размер порции 1Количество на порцию Калорий 252 Всего жиров 17 г Насыщенные жиры 12 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 3 г Холестерин 0 мг Натрий 92 мг Углеводы 21 г Волокно 6 г Сахар 6 г Белки 7 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и / или Pinterest, отметив @SavorySpin #SavorySpin
Все рецепты — Кухня с солью и сладостями
Спагетти
Песто с куриными фрикадельками блюдо удивительно вкусное и идеально подходит для особого ужина.Запеченные куриные фрикадельки с пармезаном и моцареллой хороши в любом случае; в ланч-боксе ваших детей, поверх макарон, лапши, с рисом, томатным соусом или просто отдельно! Но вам понравится их в сочетании с соусом песто для спагетти, они сделают приятное застолье.В рецепте спагетти с песто и куриными фрикадельками вы можете легко заменить курицу на фарш из индейки, если вам так больше нравится. Однажды я пробовал это с фаршем из индейки, и вы почти не заметите разницы.Из одного фунта куриного фарша получится около 20 фрикаделек.
Домашний соус песто:
Приготовить соус Песто очень просто! Мне всегда нравится делать свой собственный, особенно потому, что каждый год мы сажаем базилик, и каждый год растение растет настолько хорошо, что мы не можем использовать его достаточно быстро. Поэтому летом я готовлю соус песто оптом, а остатки замораживаю для использования в будущем. Но соус песто, купленный на рынке, также отлично подходит для этого рецепта. Для домашнего соуса песто вам понадобится:
- Свежие листья базилика
- Чеснок
- Кедровые орехи
- Сыр Пармезан
- Соль
- Оливковое масло
Чтобы приготовить куриные фрикадельки, вам понадобится:
- Куриный фарш: мне нравится 93% постного мяса.Вы также можете поменять фарш из индейки, если хотите.
- Панировочные сухари Panko: Для соединения фрикаделек.
- Пармезан: лучше всего подходит свежемолотый!
- Базилик свежий: Придает фрикаделькам цвет и дополнительный аромат.
- Сыр Моцарелла: для фарша куриных фрикаделек. Мне нравится сырные палочки моцарелла, и нарезать их круглыми кружочками.
- Лук
- Чеснок
- Яйцо
- Соль / специи
Как приготовить спагетти с песто с куриными фрикадельками
: Начните с приготовления соуса песто:- Добавьте в кухонный комбайн бобовый базилик, чеснок, соленые кедровые орехи и пармезан.
- Соскребите по бокам кухонного комбайна резиновым шпателем и еще пару раз взбейте.
- При работающем процессоре добавьте оливковое масло устойчивой медленной струей до эмульгирования. Медленное добавление оливкового масла при работающем комбайне поможет предотвратить расслоение оливкового масла.
- Отложите соус песто.
- Разогрейте духовку до 450 ° F.
- Застелить большой противень пергаментной бумагой, обильно смазать кулинарным спреем и отложить.
- Обработайте лук, чеснок и базилик в кухонном комбайне, пока они не станут однородными.
- Переложите в большую миску.
- Добавьте яйцо, специи, соль, панировочные сухари, молотый пармезан и куриный фарш и руками хорошо перемешайте смесь.
- Слегка смазанными маслом руками (чтобы курица не прилипала к рукам) насыпьте 1-2 столовые ложки куриной смеси и добавьте в центр кубик сыра моцарелла. Сформируйте шар, убедившись, что сырный кубик полностью покрыт.
- Выложить фрикадельки на подготовленный противень.
- Смажьте тефтели оливковым маслом.
- Выпекать 20 мин на центральной решетке.
- Переключите огонь на жарить и жарьте в течение 5-8 минут или пока он не станет слегка коричневым. Следите за этим очень внимательно, чтобы они не подгорели.
Пока запекаются куриные фрикадельки, приготовьте лапшу для спагетти в соответствии с упаковкой.
Ешь!В большой миске смешайте соус песто со спагетти (пока они еще горячие). Перемешайте эти красиво запеченные куриные фрикадельки с пастой песто, посыпьте тертым сыром пармезан и закапывайтесь!
Как заморозить куриные фрикадельки:Эти куриные котлеты можно заморозить до 3 месяцев до или после запекания. Я обычно предпочитаю замораживать их после того, как они полностью выпекутся, просто потому, что так удобнее.Дайте запеченным котлетам полностью остыть, затем бросьте их в пакет для заморозки. Выпустите как можно больше воздуха, закройте и поместите в морозильную камеру.
Если вы ищете другие итальянские блюда, вот некоторые из моих любимых!
Феттучини с курицей и шпинатом Альфредо
Паста с курицей и запеканкой в белом соусе
Время подготовки 25 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 45 минут
Состав
- 1 фунт спагетти, приготовленных
- Палочки сыра Моцарелла — 3-4 палочки, нарезать небольшими кружками.
- Пармезан тертый — для посыпания сверху (по желанию)
Для песто
- 1/2 стакана свежих листьев базилика
- 3 зубчика чеснока
- 1/2 чайной ложки соли
- 3 столовые ложки кедровых орехов
- 1/3 стакана молотого сыра пармезан
- 1/4 стакана оливкового масла
Для куриных тефтелей
- 1 фунт куриного фарша
- 1 небольшая луковица, разрезанная пополам
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 стакана молотого сыра пармезан
- 1 яйцо
- 1/2 чайной ложки молотого белого перца
- 1/2 чайной ложки молотых специй
- 1 чайная ложка черного молотого перца
- 1/3 стакана свежего базилика
- 1 чашка панировочных сухарей панко
Инструкции
- Чтобы приготовить соус песто:
- В кухонном комбайне бобовый базилик, чеснок, соленые кедровые орехи и пармезан.
- Соскоблите края кухонного комбайна резиновым шпателем и еще пару раз взбейте.
- При работающем процессоре добавьте оливковое масло устойчивой медленной струей до тех пор, пока оно не превратится в эмульсию. Медленное добавление оливкового масла при работающем комбайне поможет предотвратить расслоение оливкового масла.
- Отложить соус песто.
- Разогрейте духовку до 450 ° F.
- Сбрызните противень спреем для выпечки.
- Хорошо обработайте лук, чеснок и базилик в кухонном комбайне.
- Переложите в большую миску.
- Добавьте яйцо, специи, соль, панировочные сухари и куриный фарш и руками хорошо перемешайте смесь.
- Слегка смазанными маслом руками (чтобы курица не прилипала к рукам) насыпьте 1 столовую ложку куриной смеси и добавьте в центр кубик сыра моцарелла. Сформируйте шар, убедившись, что сырный кубик полностью покрыт.
- Выложить тефтели на подготовленный противень.
- Смажьте тефтели оливковым маслом.
- Выпекать 15 мин на центральной решетке.
- Разогрейте до 500 ° F и запекайте еще 5 минут.
Приготовьте спагетти:
Пока запекаются куриные фрикадельки, приготовьте лапшу для спагетти в соответствии с упаковкой.
Ешь!В большой миске смешайте соус песто со спагетти (пока они еще горячие). Перемешайте эти красиво запеченные куриные фрикадельки с пастой песто, посыпьте тертым сыром пармезан и закапывайтесь!
Банкноты
- При приготовлении соуса песто половину листьев базилика можно добавить в молодой шпинат, петрушку, рукколу или кинзу.)
- Пармезан можно заменить пекорино, романо или сыром Грана Падано.
- Кедровые орехи можно заменить грецкими, фисташками или кешью.
Рецепт чаши Будды с обугленными креветками и песто
Эта еда такая легкая и такая вкусная.Я добавила свежевыжатый лимон в креветки и свежие нарезанные огурцы из своего сада!
Я сделал это с жареной тилапией вместо креветок, потому что это то, что у меня было. Я добавил банку нута и выдавил сверху свежий лайм. Это было действительно свежо и вкусно. Я с нетерпением жду возможности попробовать снова на этот раз с креветками.
Я сделал это для нас вчера вечером.Это было превосходно! Единственное, что я не мог получить «уголь» на своих креветках без пережарки, поэтому они были просто приготовлены на железной сковороде. Я эмульгировал свой бальзамик и EVOO перед добавлением его в песто. Я также выдавил свежий лимон в правом верхнем углу, когда мы сели поесть. Оооочень быстро, легко и потрясающе, особенно если вы уже приготовили киноа. В следующий раз я буду использовать больше рукколы.
Полезно вкусно и очень легко приготовить.Я заменила шпинат рукколой.
Фантастический рецепт! Легко и вкусно. Спасибо — обязательно воспользуюсь этим снова.
Это было не здорово. Это могло быть песто из базилика, которое я выбрала.
Вкусно и очень легко приготовить.Моей семье это тоже понравилось. Это хранитель!
Когда мы сделали это в первый раз, мы забыли о рукколе.