Апельсиновый пирог рецепт с фото пошагово: Апельсиновый пирог в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Апельсиновый пирог в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления апельсинового пирога в духовке. Так как апельсин практически весь идет в пирог его нужно тщательно вымыть. Это нужно сделать при помощи щетки и горячей воды. Я для страховки еще мою их хозяйственным мылом и хорошенько споласкиваю, кто знает, через какие руки он прошел. Сразу включаем духовку на разогрев до 180 градусов.

Шаг 2:

Апельсин вытираем и натираем цедру на мелкой терке с одной стороны. С другой стороны срезаем цедру и режем тонкой соломкой. Цедру нужно срезать очень тонко без белой части, которая придает горечь.

Шаг 3:

С оставшегося апельсина срезаем белую часть и вырезаем сегменты без пленок. Вырезанную мякоть нарезаем на средние кусочки. Оставшуюся часть можно просто съесть или добавить в компот. Конечно, можно просто почистить руками, разобрать на сегменты и снять с каждой пленку. Но тогда время приготовления увеличится раза в два.

Шаг 4:

Яйца разобьем и отделим желтки от белков. Белки положим в чистую холодную чашу миксера и уберем пока в холодильник. Желтки соединим с половиной сахара и перетираем в пену до побеления.

Шаг 5:

Устанавливаем чашу миксера и взбиваем белки со щепоткой соли в пышную пену. Продолжая взбивать, добавляем постепенно сахар и взбиваем до однородной плотной массы.

Шаг 6:

Кладем во взбитые белки натертую цедру.

Шаг 7:

Добавляем в чашу с белками и цедрой перетертые желтки.

Шаг 8:

Просеиваем муку через мелкое сито прямо в чашу с взбитыми яйцами и цедрой.

Шаг 9:

Теперь аккуратно перемешиваем при помощи пластиковой лопаточки, чтобы оставить воздух, которым мы насытили массы. Нужно это делать снизу вверх, как бы складывая тесто наверх. Делаем так до однородной массы.

Шаг 10:

Кладем кусочки и апельсинов и снова аккуратно перемешиваем.

Шаг 11:

Силиконовую форму или металлическую с тефлоновым покрытием смазываем растительным маслом. Перекладываем бисквитную массу и разравниваем поверхность. У меня форма диаметром 18 см. Можно использовать диаметром 16 или 20 см. Будьте внимательны! От размера формы зависит и высота пирога, поэтому время выпекания может измениться в большую или меньшую сторону.

Шаг 12:

Ставим запекаться апельсиновый пирог в горячую духовку приблизительно на 25-30 минут, до готовности (ориентируйтесь на свою технику). Верх должен стать светло-коричневым, пирог плотным при нажатии. А если воткнуть деревянную шпажку, то она должна остаться сухой при ее извлечении.

Шаг 13:

Вынимаем из духовки и оставляем в форме на 10 минут. Затем извлекаем из формы и даем полностью остыть. Кладем на большое блюдо, посыпаем сахарной пудрой и резаной цедрой.

Шаг 14:

Подаем наш вкуснейший апельсиновый пирог с чаем, кофе или просто с молоком.

Шаг 15:

Приятного аппетита.

Апельсиновый пирог рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим ароматный лимонно-апельсиновый пирог

Апельсиновый пирог состоит из песочного рассыпчатого теста и вкуснейшей кремовой начинки, приготовленной из свежевыжатого апельсинового и лимонного сока. Начинка похожа на заварной крем, но не привычный на молоке, а на цитрусовом соке. Украшается пирог апельсиновыми дольками, проваренными в сахарном сиропе (сироп можно сварить и на воде, и на апельсиновом соке).

После выпекания пирог ещё немного подрагивает в серединке (как желе), а после полного остывания уже хорошо нарезается.

Как приготовить «Апельсиновый пирог» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром.

Шаг 3 Ссылка

Добавить желток и холодную воду, белок убрать в холодильник (он понадобится в начинку).

Шаг 4 Ссылка

Вмешать разрыхлитель и частями муку. Замесить не липнущее к рукам тесто.

Шаг 5 Ссылка

Распределить руками тесто в форме — для формы диаметром 26 см сделать бортики высотой 3 см, для формы чуть поменьше сделать бортики высотой 4 см. Убрать форму с тестом в холодильник и подготовить начинку.

Шаг 6 Ссылка

Потереть цедру с лимона и апельсинов.

Шаг 7 Ссылка

Из лимона и апельсинов выжать сок и процедить.

Шаг 8 Ссылка

Взбить яйца и оставшийся белок с сахаром.

Шаг 9 Ссылка

Добавить цедру, растопленное и охлаждённое сливочное масло, сок и пудинг ванильный (порошок). Хорошо перемешать.

Шаг 10 Ссылка

Вылить начинку на тесто.

Шаг 11 Ссылка

Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180ºC 45 минут до золотистого цвета.

Шаг 12 Ссылка

Пока печётся пирог подготовить апельсиновые дольки для украшения пирога. Разрезать дольки вдоль на 2 части.

Шаг 13 Ссылка

Нагреть воду сахаром до кипения. Проварить дольки в сиропе 5-8 минут на маленьком огне.

Шаг 14 Ссылка

Выложить дольки на пирог и полить сиропом. Наш апельсиновый пирог готов. Приятного чаепития!

Апельсиновый пирог — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Разогрейте духовку до 180 гр. В большой сковороде соедините 1 стак. сахара и 1,5 стак. воды. Нагревайте, помешивая, пока не растворится весь сахар. Доведите до кипения и варите 5 минут, чтобы сироп слегка загустел. Затем добавьте апельсин (большой), нарезанный тонкими кружочками. Варите минут 5-7 или до мягкости, один раз перевернув в процессе варки.

2 Форму диаметром 22 см выстелите бумагой для выпечки. Аккуратно выньте ломтики апельсина из сиропа и выложите их на дно формы так, чтобы они слегка находили друг на друга. Сироп сохраните для подачи.

3 Размягченное сливочное масло взбивайте с 3/4 стак. сахара и молотым кардамоном в течение 5 минут до пышного состояния.

4 По одному добавьте яйца, взбивая после каждого.

5 Муку просейте с разрыхлителем. Добавьте к масляно-яичной смеси половину муки и половину йогурта (кефира, простокваши) и размешайте до однородного состояния. Повторите. Выложите тесто на апельсины, разровняйте поверхность.

6 Выпекайте в течение 45 минут до сухой зубочистки.

7 Готовый кекс оставьте в форме на 15 минут. Затем переверните на решетку, снимите бумагу и дайте пирогу полностью остыть. Подавайте, полив оставшимся сиропом. Приятного аппетита!

Рецепт «Апельсиновый пирог» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Апельсиновый пирог мандаринами в духовке рецепт с фото пошагово

Яйца, куриные — 4 шт.
Сахар ~ 100 гр.
Апельсин — 1 шт.

Мандарин — 4 шт.
Пшеничная мука ~ 200 гр.
Лимонный сок и пищевая сода — ⅓ чайн. ложки.
Сливочное масло, растопленное — 50 гр.
Мандариновый сок ~ 70 гр.

1. Подготавливаем нашу форму смазывая сливочным маслом. На дно мы выкладываем пергаментную бумагу. Так как у нас будет карамель, мы еще смазываем сливочным маслом. А сейчас приготовим мандариновую карамель. Для этого нам нужно чуть больше 2 столовых ложек сахара и наш мандариновый сок. На разогретую сковородку сыпем сахар и добавляем немного сока. Постепенно мы будем все время перемешивать и при необходимости добавлять сок. Жидкость наша испаряется и нам нужно получить вязкую массу. Оставим нашу карамель остывать, чтобы добиться нужной вязкости. 2. Прошла минута, наша карамель стала нужной консистенции вязкой массой тянется с ложки. И сейчас мы быстро её вливаем в нашу форму. Вот вы видите как она начала застывать. Вот такая у нас карамель получилась. Очищаем наши мандарины и апельсин. Теперь мы их режем напополам, вынимаем косточки. Такой же высоты мы режем наши апельсин. Вот у нас вышла такая елочка. Сейчас мы ее будем перекладывать в нашу форму. А сейчас готовим тесто. Вбиваем 4 яйца. Берём миксер и начинаем взбивать и постепенно будем добавлять сахар. Мы добились сметанообразной консистенции — это обычное тесто как на бисквит. 3. Вы можете взбивать отдельно желтки и отдельно белки, но так как я уже знаю что у меня получится очень хорошая густая сметанообразная масса, я взбиваю это все вместе. Теперь сюда ссыпаем нашу муку. Чуть-чуть муки сверху осталось, сюда мы гасим соду, вы можете взять разрыхлитель, но я использую лимонную кислоту выдушеную из лимона. И не спеша перемешиваю. Тесто наше перемешали, теперь мы будем вливать его в форму. 4. Накрываем крышкой и ставим в разогретую духовку до 180C на 40-45 минут. Наш пирог готов, осталось его выложить в блюдо. Перед тем как сделать пирог, я свое внимание сфокусировала на приготовление карамели. Я её делала несколько раз, добиваясь сладкого вкуса с тонкой ноткой кислинки мандарина и поэтому она у меня получилась как пропитка пирога, вы же можете сделать карамель с одного сахара и она карамелизирует ваш пирог. Приятного аппетита!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Апельсиновый пирог — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Пирог с дольками апельсина сваренными в сиропе из воды и сахара, этим же сиропом поливается пирог, что делает этот пирог не сухим

Ингредиенты

апельсин	1 шт
сахар	180 г
вода	100 мл
кефир	180 мл
яйца	3 шт
масло сливочное	110 г
мука	150 г
сода	1/3 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

50 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Сахар (150 гр) залить водой и поставить на огонь, пока сахар не растворится.

Апельсин нарезать колечками, удалить косточки. Добавит в сироп и варить 15 минут на медленном огне. Края апельсинов НЕ выкидывать!

Форму застелить пекарской бумагой. Выложить дольки апельсина.

Натереть цедру со срезанных краев апельсинов, вбить яйца — перемешать.Добавить сахар (30 гр), кефир, растопленное сливочное масло — перемешать.
Муку перемешать с содой и пропустить через сито — перемешать.

Этим тестом залить апельсины и поставить в духовку на 30 минут при температуре 160 градусов.

Вынимаем пирог из формы, апельсинами вверх. Снимаем бумагу и поливаем сиропом в котором варились апельсины.

Поделись рецептом с друзьями!

Апельсиновый пирог в духовке на кефире

Ингредиенты

• 150 мл кефира
• 120 г сахара
• около 350 г пшеничной муки
• 75 г маргарина или сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 апельсина
• 1 ч.л. разрыхлителя
• панировочные сухари
• глазурь для украшения

Время приготовления 15 минут + 30-40 минут для выпекания.

Выход: 8 порций.

Влажный апельсиновый кекс или пирог на кефире — легкий и быстрый вариант десерта к чаю, ведь такие простые ингредиенты всегда есть дома, да и цитрусовые оранжевые красавцы часто на нашем столе, особенно в осенне-зимний период. Такой кефирный пирог с апельсиновой начинкой по этому рецепту вы приготовите меньше чем за час, а присыпанный сахарной пудрой или политый шоколадной глазурью он украсит даже требовательный праздничный стол.

Как приготовить апельсиновый пирог – рецепт с фото на кефире

Подготовьте все ингредиенты. Муку просейте через сито, чтобы выпечка была рыхлой и воздушной; яйца помойте, апельсины очистите от кожуры. С одного апельсина предварительно снимите цедру специальным приспособлением или обычной мелкой теркой.

В миску разбейте куриное яйцо, добавьте сахар и взбейте в кухонном комбайне до побеления. Сахар почти растворится, а масса станет воздушной, тягучей и светло-желтой. Это у вас получится и в том случае, если вместо сложной кухонной техники вы используете обычный кухонный венчик.

В сладкую яичную массу введите растопленное сливочное масло или маргарин. Я не вижу особой разницы в этом случае, можно использовать как маргарин, так и масло невысокой жирности – любительское или крестьянское. После того, как перемешали масло, введите кефир.

Очищенные на дольки апельсины порежьте на крупные кусочки и перебейте в блендере в однородную массу. Белые перепонки можно не очищать, в выпечке они не будут давать нам горечи и не почувствуются.

Вмешайте апельсиновую начинку для пирога в тесто. Оно станет более жидким, теперь можно добавлять пшеничную муку.

Всыпьте в яично-масляно-кефирную смесь просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, добавьте щепотку соли и перемешайте. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана. Форму для выпекания смажьте изнутри сливочным маслом – и стенки, и дно. Для того, чтобы быть уверенным в том, что пирог на кефире с апельсинами отстанет от формы, притрусите поверх масла панировочными сухарями. Вылейте тесто в разъемную форму для пирога или кекса. Сверху тоже присыпьте сухарями.

Выпекайте в духовке при 170-180 градусах 30-40 минут. Готовность пирога с апельсинами по рецепту проверьте сухой спичкой.

Остудите апельсиновый кекс из духовки, немного остудите и освободите от формы.

Апельсиновый пирог по желанию можно украсить – я полила его шоколадной глазурью, приготовленной из 40 г черного шоколада и 3 ст.л. жирных сливок (прогреть вместе в микроволновой печи на маленькой мощности и размешать до однородности) и украсила разноцветно кондитерской присыпкой, которую так любят дети.

Нарежьте на порции и подавайте к чаю, кофе или вечернему молоку.

Этот десерт будет одним из любимых вашей семье, и когда вам снова захочется приготовить кекс с апельсином на кефире в духовке, рецепт с фото пошагово на нашем сайте поможет вам в этом.

Апельсиновый торт – рецепт с фото, как приготовить бисквитный корж и крем

шаг 1Возьмите не слишком глубокую кастрюлю и налейте туда воду. Для приготовления сиропа нам понадобится нарезать 2 апельсина одинаковыми по ширине кружками. В воду добавляем сахар и апельсиновые кольца. Варим сироп. Необходимо примерно 20 минут, чтобы корка апельсинов размягчилась.

шаг 2Возьмем круглую форму, бортики смазываем маслом, а дно застилаем бумагой для выпечки. Выберите одинаковые апельсиновые кольца и выложите их на дно формы, как показано на фото, предварительно высушив их бумажным полотенцем.

шаг 3В глубокой миске смешаем муку с разрыхлителем, туда же отправим мак. Миндаль перед добавлением нужно раздробить. После этого отправляем его в миску с мукой. Не стоит дробить миндаль слишком мелко, поскольку тогда он не будет ощущаться в корже. Все смешиваем до однородной массы.

шаг 4Те кружки апельсина, что сварились, но не подошли для основы коржа, складываем в блендер и вместе с 75 миллилитрами сиропа, сладкой апельсиновой водой, перемалываем до однородной структуры.

шаг 5Возьмем 150 граммов сахара и в глубокой миске смешаем его с 3 яйцами. Тщательно взбейте массу до пузырьков.

шаг 6Плотный апельсиновый джем из блендера добавляем в яичную смесь. Перемешиваем, после чего добавляем смешанную с маком и миндалем муку. Полученную массу перемешивайте аккуратно, так, чтобы будущее тесто не потеряло воздушность и объем. Разогреваем духовой шкаф до 170 градусов. Поверх выложенных апельсинов выливаем все полученное тесло. Запекаем бисквит примерно 45 минут. Готовность проверяем периодически.

шаг 7Пока запекается бисквит, есть время приготовить крем. В термостойкую миску разбиваем оставшиеся яйца и выжимаем сок апельсина. Подойдет и сок лимона, в этом случае крем будет с кислинкой. Перемешиваем и добавляем сахар и масло. После этого отправляем в миску измельченную цедру используемого цитруса. Приготовим водяную баню. Поставим миску в кастрюлю, чтобы дно не касалось воды, и ждем, когда крем достаточно загустеет. После 20-30 минут снимаем готовый крем для торта.

шаг 8Когда бисквит будет готов, вынимаем его из духовки и даем время на остывание. Разрежьте корж острым ножом вдоль на три равные части. Учтите, что верхний слой будет тот, который с апельсиновыми кольцами. Первый и второй бисквит смачиваем оставшимся сладким сиропом и готовым кремом. Накрываем последним коржом и даем десерту немного настояться.

шаг 9Апельсиновый бисквитный торт готов. Можно разрезать и подавать к столу.

Пирог с апельсиновым безе ~ Сладко-пикантный

Слоеная маслянистая корочка для пирога, наполненная сладким апельсиновым творогом и покрытая пушистой высокой безе. Так неотразимо!

На прошлых выходных я испекла этот лимонный пирог с безе. Было очень вкусно. Мой парень , муж , сказал, что было бы еще лучше, если бы начинка была оранжевым творогом из апельсиновой кремовой глазури, которую я приготовила для Нового года.

«Отличная идея!» Я сказал. И там я пекла пирог с апельсиновым безе.И мальчик, это было хорошо! Я просто не могла не выложить здесь рецепт.

А вот вам пошаговые фото.

Ознакомьтесь с моим лимонным пирогом безе, чтобы узнать несколько советов и уловок для решения распространенных проблем с пирогами безе, таких как плач, жидкая начинка и т. Д. Я поделился подробными советами о том, как предотвратить эти проблемы.

Надеюсь, вам понравится этот пирог!

Пирог с апельсиновым безе

Слоеная маслянистая корочка для пирога, начиненная сладким апельсиновым творогом и покрытая воздушным высоким безе.Так неотразимо!

порций: 8 порций

Примечание: я тестирую все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C).

• Для приготовления корочки для пирога: Раскатайте тесто в 10-дюймовый круг на посыпанной мукой поверхности. Переложите его на 9-дюймовую форму для пирога, загните края и проткните отверстия вилкой. Для начала нужно запечь корочку вслепую, чтобы она не вздулась.Для этого накройте корку фольгой и засыпьте сырой рис или фасоль. Выпекать 15 минут. Затем снимите фольгу с рисом / бобами и запекайте еще 15-20 минут или до золотисто-коричневого цвета.

• Для приготовления безе: взбейте сахар и кукурузный крахмал в небольшой миске.

• В большой миске с венчиком взбить яичные белки до образования пены. Затем медленно добавляйте сахарную смесь по одной столовой ложке за раз и продолжайте взбивать на средней высокой скорости, пока не сформируются твердые пики.Отложить

• Чтобы приготовить начинку : В небольшой кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль и медленно добавьте апельсиновый сок. Нагрейте смесь на среднем огне. Готовьте и перемешивайте, пока смесь не станет густой и пузырящейся. Убавьте огонь и готовьте еще одну минуту.

• В небольшой миске взбить яичные желтки. Чтобы смягчить яичные желтки, добавьте ½ стакана горячей сахарной смеси, постоянно взбивая, чтобы яичные желтки не перемешались. Перелейте темперированную смесь яичных желтков обратно в оставшуюся горячую сахарную смесь.Варить еще пару минут, постоянно помешивая. Добавьте масло и цедру апельсина.

• Вылейте горячий апельсиновый творог в предварительно испеченную корку пирога и сразу же распределите безе по начинке, убедившись, что края запечатаны. Выпекайте пирог 8-10 минут или пока безе не станет золотисто-коричневого цвета.

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной. Прочтите полное раскрытие здесь. Ты это сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

Рецепт пирога с апельсиновым безе | Allrecipes

Не могу поверить, что на этот восхитительный пирог действительно есть только один отзыв… Это лучший цитрусовый пирог, который я когда-либо пробовал, лучше, чем пирог с лимоном и лаймом! Большое спасибо! Я сделаю это снова!

Это было замечательно! Было бы здорово жарким летним днем ​​или ночью, так как цитрусовые очень освежают! На самом деле мне пришлось сделать это дважды, поскольку в первый раз я предполагал, что начинка застынет после охлаждения. Только позже я понял, что мне нужно варить начинку до консистенции пудинга. Практика делает совершенство ~! Было здорово, когда я достаточно долго готовила начинку!

Фантастический рецепт! Идеально, как написано.Я действительно думаю, что в следующий раз попробую весь апельсиновый сок, просто чтобы аромат апельсина был еще сильнее (мы любим все, что со вкусом апельсина). Мне тоже понравилось добавление оранжевых сегментов. Это точно будет повторяться у нас дома. Спасибо, что поделились!

Мой апельсиновый пирог — это апельсиновый суп! Нижний слой пирога не застыл. Я очень внимательно следил за этим рецептом, включая шаг 2, который инструктирует вас готовить смесь до загустения и образования пузырьков «около 5 минут» на среднем огне. По прошествии пяти минут моя совсем не загустела, поэтому я добавил еще пять минут, пока смесь хоть немного не загустеет, но я ошибочно подумал, что она застынет в духовке или когда остынет.НЕ ТАК. Эти минуты на плите были единственной возможностью утолщить дно. Зная это, мне следовало подождать, пока смесь не станет хорошей консистенции пудинга, сколько бы времени это ни заняло.

OMG Это был большой успех на моем сегодняшнем обеде! Для тех из вас, кто любит сладкий, но терпкий десерт, это он. Я не думал, что это было сложно. Сделала строго по рецепту. Поразительнй!

Я только что испекла этот пирог вчера вечером, и он замечательный. Я добавил нарезанный кубиками апельсин, и это хорошее угощение.Заправка установлена ​​на отлично! После этого, думаю, попробую разные соки и посмотрю, что получится по этому рецепту. Хммм Может пирог с ананасовым безе ?? Спасибо за отличный рецепт!

Интересный переход от лимонного безе. Мне это не особенно понравилось, но члены моей семьи, которые немного стесняются крепких цитрусовых в лимонном пироге, очень одобрили эту альтернативу.

Это был один из лучших пирогов, которые я когда-либо ел. В следующий раз я, вероятно, добавлю немного апельсинового экстракта, чтобы усилить апельсиновый вкус, но без него он все равно будет отличать ваши носки.Вместо апельсина мы использовали свежевыжатый мандариновый сок. Этот пирог у меня дома идет на регулярную праздничную ротацию.

Сделал это на обед. Это был один из первых десертов. Всем это понравилось. Очень свежий и необычный, но при этом не слишком необычный и не странный.

Аутентичный рецепт кислого апельсинового пирога Флориды

ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы не можете найти кислые апельсины для этого рецепта кислого апельсинового пирога, вы можете приготовить этот сказочный пирог, используя свежие апельсины Флориды и лимоны.

Многие кислые апельсины растут в дикой природе во Флориде и обычно имеют толстую неровную кожуру.

Что такое кислый апельсин?

От Эверглейдс до Джорджии, если вы найдете апельсиновое дерево в диком виде, это, скорее всего, кислый апельсин. Привезенный испанцами в Сент-Августин в 16 ^— годах, когда Флорида была впервые заселена европейцами, эти выносливые цитрусовые вскоре стали основным ингредиентом для ароматизации пищевых продуктов. Считается слишком кислым, чтобы есть его в одиночку — хотя некоторые употребляют его с солью и даже с острым соусом, этот апельсин, также известный как Севилья, распространился по всему штату.Он продавался с коренными американцами и выращивался поселенцами, и он прорастет из посеянных или выброшенных семян, таким образом, разрастаясь в дикой природе по всей Флориде. (Он отличается от обычного апельсина своей толстой неровной кожурой.)

Со временем, с добавлением сахара, он стал популярным в джемах, желе и пирогах. Если вам посчастливилось иметь доступ к кислому апельсиновому дереву, этот рецепт пирога станет отличным способом использовать эти кислые и кислые фрукты. Или вы можете попробовать найти их в специализированном продуктовом магазине.Кубинские бакалейные лавки обычно продают кислые апельсины, чтобы приготовить соус моджо, который часто встречается в жареной свинине и блюдах из курицы. Некоторые жители Флориды даже используют каламондины на заднем дворе в качестве альтернативы кислым апельсиновым пирогам. Каламондин — это небольшой гибрид цитрусовых с очень кисло-цитрусовым привкусом.

В этом рецепте кислого апельсинового пирога мы будем использовать комбинацию апельсина и лимона, чтобы добиться этого ароматного кислого апельсинового вкуса.

Варианты для апельсинов Флориды

Каламондины — это небольшие кисло-цитрусовые вкусы, которые можно найти на заднем дворе или в местных питомниках.

• Используйте 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока Флориды с 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока (доведенного до стакана сиропа).
• Используйте 1-2 апельсина Florida sour — особый апельсин, который можно найти в некоторых специализированных (кубинских) продуктовых магазинах или прилавках с цитрусовыми. (Используйте стакана сока).
• Используйте 12-18 каламондинов Флориды — фрукты небольшого размера, напоминающие апельсины, но размером с лайм, которые также можно найти в специализированных магазинах или на рынках цитрусовых (используйте ¾ стакана сока). Нужно будет нарезать и отжать в ручной соковыжималке для цитрусовых.

Для всех вариантов используйте цедру независимо от того, какой фрукт вы используете, прежде чем выжимать фрукты.Это — это , что делает пирог таким ароматным.

Состав

Пирог с корочкой

• 1/3 фунтовой коробки крекеров Грэм
• 4 столовые ложки топленого несоленого масла
• 1/3 стакана сахара

Начинка для пирога

• 2 апельсина Флорида (среднего размера)
• 4 яичных желтка
• 2 лимона Флорида (среднего размера)
• 1 чайная ложка лимонной цедры с горкой
• 2 чайные ложки апельсиновой цедры с горкой — перед тем, как выжимать сок, обязательно добавьте цедру! (отложите 1 чайную ложку, чтобы посыпать испеченный пирог для украшения)
• 1/2 стакана сахара
• 1 банка сгущенного молока на 14 унций

Топпинг безе

• 4 яичных белка
• 1/4 чайной ложки зубного камня
• 1/4 стакана сахара

Инструменты

• Кухонный комбайн (опция)
• Форма для пирога 9 или 10 дюймов (лучше всего стеклянная)
• Миксер (ручной или большой)
• Рашпиль или терка (для цедры апельсина и лимона)
• Соковыжималка электрическая или ручная
• Кастрюля

Инструкции

1. Разогрейте до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Разбейте крекеры Грэма; поместите в кухонный комбайн и взбивайте в течение 1 минуты, чтобы получились мелкие крошки. Если у вас нет кухонного комбайна, поместите крекеры в большой пластиковый пакет; закройте и раздавите крекеры скалкой, снова получив мелкую крошку. Поместите в кухонный комбайн (или миску).
3. Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в микроволновой печи (1 минута). Добавьте растопленное масло и сахар и взбейте или перемешайте до однородности. Вылейте смешанные ингредиенты в форму для пирога. Выдавите смесь на дно и сбоку формы для пирога, образуя аккуратный край над стороной формы.Выпекайте корж при 350 градусах до тех пор, пока он не застынет и не станет слегка золотистым (около 8 минут). Отложите, чтобы остыть на решетке; оставьте духовку включенной.
4. Заставив 2 апельсина и 2 лимона заправить цедрой, отложите цедру.
5. Затем выдавите сок из апельсинов и лимонов (у вас может быть больше сока, чем вам нужно). Отмерьте ½ стакана апельсинового сока и ½ стакана лимонного сока.
6. Налейте 1 полный стакан объединенного сока в небольшую кастрюлю, добавьте ½ стакана сахара и доведите до кипения. После полного кипения убавьте огонь до среднего и продолжайте варить в течение 20 минут, уменьшив до стакана смешанного сока.Он будет выглядеть как сироп и загустеть по мере приготовления.
7. Затем разделите 4 яйца — поместите яичные желтки в одну небольшую миску, а яичные белки — в другую (отложите яичные белки для покрытия безе для пирога).
8. В электрическом миксере с насадкой для венчика взбейте четыре яичных желтка с 1 чайной ложкой с горкой апельсиновой цедры и 1 чайной ложкой с горкой цедры лимона на высокой скорости до образования пышной массы в течение 5 минут. Затем постепенно добавляйте сгущенное молоко и продолжайте взбивать до загустения еще 3-4 минуты.
9. Уменьшите скорость миксера и медленно добавьте объединенный апельсин / лимонный сироп, перемешивая только до смешивания, но не более.
10. Вылить смесь в корку. Выпекайте пирог еще 10 минут или пока начинка не застынет (не должна покачиваться).
11. Когда пирог выйдет, посыпьте его оставшейся цедрой апельсина (или, если хотите, подождите и положите поверх безе).
12. Дайте остыть в течение 5-10 минут. Отложите в сторону. Не выключайте духовку.
13. Для меренге (по желанию). С помощью миксера взбейте 4 яичных белка на высокой скорости с ¼ чайной ложки винного камня в течение 4-5 минут до образования мягких пиков.Постепенно добавляйте ¼ стакана сахара до однородного состояния. Затем распределите безе по начинке для пирога; приклеить к краю корочки.
14. Поверните духовку на 400 градусов. Выпекайте 5-10 минут (или пока безе не станет золотистым), НО не спускайте глаз с духовки и держите дверцу приоткрытой.
15. Охладите пирог как минимум на 4 часа или на ночь. Если у вас мало времени, заморозьте на час.

Банкноты

• Если вы предпочитаете корочку из магазина, я рекомендую купить тесто для крекера из Грэма.Или, если вам нравится обычная мучная корочка, их можно найти в отделе замороженных продуктов.
• Если вы не можете найти кислые апельсины, вы можете приготовить этот потрясающий пирог из свежих апельсинов Флориды и лимонов.
• Если вы не хотите готовить пирог с безе, взбитые сливки — альтернатива.

Сделайте собственное тесто для крекера или купите его в магазине Цедра и сок фруктов Сделайте сироп из апельсинового и лимонного сока, смешанного с сахаром. Смешайте яичные желтки, цедру и сгущенное молоко. Медленно добавьте апельсиновый и лимонный сироп. Вылить смесь в корку пирога, посыпать цедрой апельсина Сделайте безе из оставшихся яичных белков Вау-фактор не только во внешнем виде, но и во вкусе! Нарежьте, выложите и наслаждайтесь!

Если вы не из тех, кто любит печь, у нас был отличный кусок Флоридского кислого апельсинового пирога в ресторане The Yearling в Хоторне, Флорида (недалеко от Гейнсвилла).

Хотите попробовать еще больше аутентичных рецептов Флориды? Посмотрите их здесь!

Апельсиновый пирог | Школа выпечки

Этот апельсиновый пирог сделан из хрустящей соленой корочки, начинки для чизкейка и покрыт апельсиновым творогом, приготовленным из концентрата апельсинового сока для интенсивного апельсинового вкуса. Пирог закончен апельсиновым мармеладом для глазировки

Ключевые компоненты для приготовления этого рецепта

У этого рецепта апельсинового пирога есть несколько дополнительных рецептов, которые могут показаться устрашающими.На самом деле, каждый дополнительный рецепт достаточно прост сам по себе. Давайте разберем этот пирог на ключевые компоненты:

• Крошка корка: апельсиновый пирог сделан с соленой корочкой, которая похожа на корку крошки крекера, сделанную из измельченных крекеров, топленого масла, сахара и соли.
• Апельсиновый творог: апельсиновый аромат в начинке исходит от апельсинового творога. Эта начинка очень похожа на начинку, которую я использовал для этих простых лимонных батончиков, с добавлением желатина, чтобы обеспечить идеальный набор для нарезки и сервировки.
• Жидкая начинка для чизкейка: под апельсиновым творогом заправлена ​​запеченная начинка для чизкейка. Слой чизкейка предварительно выпекается, так что вы можете заполнить им корку пирога, не запекая его снова.
• Апельсиновая мармеладная глазурь: глазурь поверх пирога представляет собой прямой апельсиновый мармелад, нанесенный кистью перед охлаждением пирога.

Чтобы приготовить этот пирог, я рекомендую приготовить начинки так, чтобы они могли достаточно остыть, чтобы заполнить пирог.

Хрустящая соленая корочка

Рецепт соленой корочки для этого пирога дает очень крепкую хрустящую соленую корочку, которая является густой и солено-сладкой. Если вы предпочитаете более рассыпчатую корочку из крошки, вам придется поиграть с соотношением ингредиентов в рецепте.

Это такая же корочка, как и для грейпфрутового пирога Milk Bar. Соляную корку можно заменить корочкой из крекера, сделанной в домашних условиях или купленных в магазине, если вы предпочитаете.

Запеченная соленая корочка до и после нанесения растопленного белого шоколада

Я натерла запеченную соленую корку растопленным белым шоколадом, чтобы запечатать ее, прежде чем начинать пирог.Французский термин для обозначения этого кондитерского изделия — «шаблоннер», когда растопленный шоколад наносится кистью на внутреннюю часть запеченных пирожных перед наполнением.

Жидкий чизкейк

Жидкий чизкейк из первой книги Кристины Този «Молочный бар» (доступен на Amazon). Я довольно внимательно следил за рецептом, за исключением инструкций по выпечке: Този рекомендует выпекать в квадратном противне размером 6×6 дюймов, выстланном полиэтиленовой пленкой.

Зная, что у домашних пекарей может не быть такой термостойкой пластиковой пленки, которую Този использует на своих коммерческих кухнях, а также из-за того, что сковорода 6×6 очень редко встречается на домашних кухнях, я испекла начинку в смазанной маслом сковороде для хлеба 9×5 дюймов.Это отлично сработало.

Другим вариантом может быть стеклянный квадратный противень, но, учитывая, что стекло нагревается медленнее, но и дольше сохраняет тепло, это может быть рискованно, так как начинка будет запекаться дольше, но также может запечься после того, как вытащить ее из духовки. .

Ключ к этой начинке состоит в том, чтобы дать чизкейку выпекаться достаточно долго, чтобы он почти полностью прожарился, но все еще сырой и очень покачивающийся в середине. Моему потребовалось около 35 минут, чтобы выпекать при температуре 300 ºF на противне для хлеба.

Апельсиновая творожная начинка

Желатин для идеального застывания

Изготавливая лимонный творог и лимонные батончики, мы знаем, что если вы готовите фруктовые творожные начинки до температуры примерно 80 ºC, творог станет достаточно твердым, чтобы его можно было использовать в качестве начинки и выпечки с лимонным творогом, если его правильно охладить, будет нарезать чисто.

Для большей стабилизации начинки можно добавить желатин в творог, пока он еще теплый. Желатин растворяется в твороге и полностью исчезает, но при этом обеспечивает стабильность и делает начинку более твердой, так что пирог идеально режется.

При работе с желатином помните, что желатин плавится примерно при температуре тела, примерно 40 ºC. Это означает несколько вещей:

1. творог должен быть достаточно теплым, чтобы расплавить желатин , чтобы он полностью смешался и исчез.
2. желатин не растает, если творог холодный поэтому обязательно добавляйте его, когда творог теплый
3. желатин разрушается при нагревании , поэтому снимите кастрюлю с огня и добавьте желатин к творогу в блендере, таким образом, гарантируя, что он не разложится от тепла плиты.
4. , поскольку желатин плавится около 40 ºC, это означает, что пирог нужно держать холодным , чтобы вы могли подавать его, не беспокоясь о том, что желатин расплавится.

Виды желатина

Желатин продается в двух формах: в виде желатинового порошка и в виде листов желатина (также называемого листовым желатином). Там, где я живу, порошковая форма продается во всех продуктовых магазинах, и ее торговая марка — Knox. Большинство кондитеров используют листы желатина, и их классифицируют как серебряные или золотые, в зависимости от их способности превращаться в гель.Золотые желатиновые листы более мощные, чем серебряно-желатиновые листы. На моем местном рынке продаются листы желатина доктора Эткера, и это то, что я использовал для этого рецепта. Вы можете заказать их на Amazon.

Используете ли вы желатиновый порошок или листы полностью зависит от вас, но они используются по-разному:

• для использования листов желатина. , поместите лист (ы) в холодную воду так, чтобы они были полностью покрыты. Дайте смягчиться примерно на 5 минут, затем слейте воду и осторожно отожмите лишнюю воду, затем добавьте мягкие желатиновые листы к горячему творогу .1 лист превратит 2 чашки (500 мл) жидкости в гель, если вы используете листы Dr. Oetker, как я.
• для использования порошок желатина , насыпьте 1 пакетик Knox® Unflavoured Gelatine на ¼ чашки (60 мл) холодной жидкости в небольшой миске. Дать постоять 1 минуту. Затем смешайте его с горячим творогом . Для желатина Knox 1 пакетик составляет около 2 ½ чайных ложек (7 г) неароматизированного желатина. При использовании желатина Knox® из каждого пакета собирается 2 чашки (500 мл) жидкости.

Для обоих типов желатина очень важно сначала размягчить желатин в холодной воде, прежде чем смешивать его с горячей смесью, которую вы хотите превратить в гель.

Глазурь для пирога

Апельсиновый мармелад наносится на творог тыльной стороной ложки. Он действует как глазурь, не только придавая этому пирогу блеск, но и добавляя тонны горько-сладкого апельсинового вкуса, а также предотвращает высыхание творога сверху, что является проблемой для творога. Апельсиновый мармелад запечатывает творог и защищает его, так что вы можете хранить пирог в течение нескольких дней или даже заморозить его, не беспокоясь о том, что творог высохнет или станет нестабильным.

Этот шаг предотвращает намокание корки.Я использовал его для этих пирогов панна котта Эрл Грей, потому что начинка панна котта довольно влажная, и я хотел, чтобы тесто не впитало всю эту жидкость до того, как начинка застынет. Если честно, соленая корочка настолько крепкая, что не думаю, что немного влаги из начинки повредит ей.

Если вам нравятся рецепты молочного батончика, то этот апельсиновый пирог — забавный вариант. Если вы хотите попробовать другие рецепты молочного батончика, вот несколько отличных вариантов:

Апельсиновый пирог

]]> Режим запекания Предотвращение потемнения экрана

Узнайте, как приготовить апельсиновый пирог с соленой корочкой, чизкейком и начинкой из апельсинового творога, покрытый глазурью из апельсинового мармелада.

Ключевое слово апельсиновый творог, апельсиновый пирог Время приготовления 1 час 5 минут Общее время 6 часов 5 минут

Ингредиенты

Апельсиновый творог

• 1 лист желатина
• 100 грамм сахарного песка
• 85 грамм замороженного концентрата апельсинового сока размороженный и неразбавленный
• 45 грамм свежего лимонного сока
• 15 мл апельсиновой цедры
• 4 больших яичных желтка
• 1 большое яйцо
• 115 грамм несоленого масла, холодного, нарезанного кубиками

Жидкий чизкейк

• 250 грамм сливочного сыра Филадельфия (полножирный, обычный)
• 150 грамм сахарного песка
• 15 мл кукурузного крахмала
• 2.5 мл мелкой кошерной соли Diamond Crystal
• 30 мл цельного молока (3,25% жирности)
• 1 большое яйцо

Глазурь

• 125 мл апельсинового мармелада комнатной температуры или теплого, чтобы убедиться, что он достаточно мягкий для намазывания

Инструкции

Апельсиновый творог

• В небольшую миску поместите лист желатина. Сверху полейте холодной водой и дайте ему впитаться примерно 5 минут, пока вы готовите творог.

• В средней кастрюле взбейте сахар, размороженный концентрат апельсинового сока, лимонный сок, цедру апельсина и яйца.

• Поставьте кастрюлю на слабый огонь и готовьте, постоянно взбивая, пока смесь не загустеет и не достигнет 80 ºC.

• Немедленно снимите кастрюлю с огня и переложите творог в блендер. Добавьте масло.

• Слейте воду и отожмите размягченные листы желатина, чтобы удалить воду. Добавьте это в блендер. Смешайте смесь, пока она не станет однородной. Масло должно растаять и смешаться.

• Переложите в контейнер и поставьте в холодильник на несколько часов, пока готовите остальные компоненты.

Жидкий чизкейк

• Разогрейте духовку до 300 ºF. Смажьте маслом форму размером 9×5 дюймов.

• В чаше стоячего миксера, снабженного лопастной насадкой, смешайте сливочный сыр на медленном огне до получения однородной массы около 2 минут. Добавьте сахар и перемешивайте, пока он полностью не смешается и не станет однородным, 1-2 минуты.

• В небольшой миске аккуратно взбейте кукурузный крахмал и соль. Медленно и равномерно долейте молоко, затем взбейте яйцо.

• Включите миксер на низкой скорости и добавьте яичную смесь в сливочный сыр. Взбивайте, пока смесь не станет однородной, примерно 3-4 минуты на среднем или низком уровне. Каждую минуту соскребайте со стенок миски, чтобы убедиться, что все ингредиенты перемешаны должным образом.

• Вылейте тесто для чизкейков в подготовленную форму для выпечки хлеба. Поставьте сковороду в духовку. Выпекать 20 минут. Через 20 минут осторожно встряхните сковороду: внешние края должны быть твердыми, а центр — свободно закрепленным.Если чизкейк не достиг такой консистенции, дайте ему повариться еще 15 минут. Мне потребовалось 35 минут, чтобы добиться ровных краев с мягкой серединой.

• Достаньте чизкейк из духовки и дайте ему полностью остыть перед использованием. Переложите в большой кондитерский мешок, чтобы потом было легче заполнить пирог.

• Для корки в духовке поддерживайте температуру 300 ºF.

Соляная корочка

• Поместите крекеры в миску среднего размера.Раздавите их руками, чтобы получились крошки с небольшой консистенцией. Добавьте сухое молоко, сахар и соль и перемешайте.

• Добавьте масло и перемешайте до покрытия. Когда вы бросаете, масло действует как клей, связывая сухие ингредиенты с кусочками крекера и создавая небольшие кластеры.

• Возьмите тарелку для пирога и выстелите дно круглым пергаментом (для облегчения подачи). Вылейте смесь для крекера в тарелку.

• Прижмите хруст крекера к боковым и нижним сторонам тарелки для пирога.Пальцами и ладонями плотно надавите, стараясь равномерно и полностью покрыть нижнюю и боковые части.

• Выложите корочку пирога на противень и выпекайте до 20 минут (у меня это заняло 18 минут). Полностью охладите корочку, затем аккуратно смажьте растопленным белым шоколадом.

Сборка

• Теперь, когда все ваши компоненты готовы и полностью остыли, вы готовы собирать пирог.

• Выложите жидкий чизкейк на дно корочки пирога ровным слоем.Выровнять с помощью офсетного шпателя.

• Взбейте творог, чтобы он разрыхлился, затем полейте им слой чизкейка. Выровнять с помощью офсетного шпателя.

• Добавьте апельсиновый мармелад поверх творога и аккуратно разгладьте его тыльной стороной ложки, чтобы не нарушить слой творога.

• Охладите пирог в течение нескольких часов в морозильной камере, чтобы застыть слоем и облегчить извлечение из формы.

• Для подачи выньте пирог из морозильной камеры и с помощью ножа или лопатки со смещением отделите края корочки от формы.Таким образом вы сможете вынуть весь пирог из сковороды и разрезать его.

• Разрежьте пирог на 8 частей. Хранить в холодильнике.

Примечания

Обратите внимание, если вы не хотите использовать жидкую начинку для чизкейка, вы можете пропустить ее и удвоить апельсиновый творог, что даст идеальное количество для заполнения корочки пирога.

Питание

Калорий: 593 ккал | Углеводы: 78 г | Белок: 8 г | Жиры: 29 г | Насыщенные жиры: 16 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 206 мг | Натрий: 535 мг | Калий: 249 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 64 г | Витамин А: 1089 МЕ | Витамин C: 20 мг | Кальций: 116 мг | Железо: 1 мг

[РЕЦЕПТ] Клюквенно-апельсиновый пирог из «Книги о пироге»

Выдержка из КНИГИ О ПИРОГЕ © 2020 Эрин Джин МакДауэлл.Фотография © 2020 Марк Вайнберг. Воспроизведено с разрешения Houghton Mifflin Harcourt. Все права защищены.

Клюквенно-апельсиновый пирог

ДЕЛАЕТ: ОДИН 9-ДЮЙМОВЫЙ / 23-СМ ПИРОГ

ТРУДНОСТЬ: СРЕДНЯЯ

Я люблю кислые вкусы, поэтому клюква занимает особое место в моем сердце. Поскольку в них много пектина, они создают на плите густую начинку. Тонкий слой шелковистой начинки из сливочного сыра с добавлением апельсиновой цедры помогает смягчить терпкость и добавить немного кремовой консистенции (идеальное сочетание в моей книге).

Клюквенная начинка

• 906 г клюквы (свежей или замороженной, не нужно оттаивать)
• 113 г / 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
• 99 г / 1/2 стакана сахарного песка
• 106 г / 1/2 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
• 3 г / 1 чайная ложка молотой корицы
• 2 г / 3/4 чайной ложки молотого имбиря
• Мало 1 г / 1/4 чайной ложки измельченной гвоздики
• 2 г / 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
• 2 г / 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

АПЕЛЬСИОННАЯ СЛИВОЧНАЯ СЫРНАЯ НАЧИНА

• 226 г сливочного сыра при комнатной температуре
• Тертая цедра 2 средних апельсинов
• 56 г / 1/2 стакана сахарной пудры
• 56 г / 1 большое яйцо, слегка взбить
• 2 г / 1/2 чайной ложки ванильного экстракта или Fiori di Sicilia (см. Ресурсы, стр. 345)
• 1 г / 1/4 чайной ложки мелкой морской соли

Одна корка для пирога размером 9 дюймов / 23 см (см. Ниже), запеченная, обработанная яичной массой и полностью охлажденная (см. Стр. 43)

1. Приготовьте клюквенную начинку: в средней кастрюле смешайте клюкву (и любые соки от размораживания), апельсиновый сок, сахарный песок, коричневый сахар, корицу, имбирь, гвоздику и соль.Готовьте на среднем огне, пока клюква не начнет размягчаться или распадаться, 12-15 минут. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить, часто помешивая, пока смесь не загустеет, 6-8 минут; некоторые ягоды распадутся и превратятся в варенье, некоторые будут целыми или кусочками. Добавьте ваниль. Полностью остыть.
2. Приготовьте начинку из сливочного сыра: в средней миске с помощью силиконовой лопатки перемешайте сливочный сыр до однородной массы. Добавьте цедру апельсина и хорошо перемешайте, затем добавьте сахарную пудру и перемешайте до полного смешивания.Добавьте яйцо, экстракт и соль и перемешайте.
3. Выложите остывшую корочку пирога на противень, застеленный пергаментом. Влейте сливочно-сырную начинку и распределите ровным слоем. Заморозьте пирог на 15 минут.
4. Разогрейте духовку до 375 ° F / 190 ° C с решеткой в ​​нижней трети (желательно с сталью для выпечки или камнем на ней).
5. Выложите охлажденную клюквенную начинку на начинку из охлажденного сливочного сыра и распределите ровным слоем. Перенесите пирог в духовку и выпекайте, пока корочка не станет темно-золотисто-коричневой (начинка станет матовой), от 35 до 40 минут.Перед нарезкой и подачей полностью остудите.

ВАРИАНТЫ

ПИРОГ С ГУЗБЕРОМ ВАНИЛЬНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ: Замените клюкву таким же количеством очищенных ягод крыжовника. Добавьте коричневый сахар к ягодам в кастрюле на шаге 1 и готовьте, как указано. Смешайте 21 г / 3 столовые ложки кукурузного крахмала с сахарным песком и перемешайте в кастрюле, прежде чем добавить ваниль в конце шага 1. Постоянно помешивайте, готовя на среднем огне, пока смесь не загустеет, 1-2 минуты.Добавьте ваниль. Для начинки из сливочного сыра удалите цедру апельсина и замените семенами 1 стручок ванили (разрезанный пополам и очищенные от семян). Этот пирог особенно хорош с начинкой из штрейзеля (стр. 120) или из обрезков пирога (стр. 38).

ВПЕРЕДИ И ХРАНЕНИЕ

Пирог лучше всего есть в день его изготовления. Храните остатки при комнатной температуре, завернутые в полиэтиленовую пленку.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ КРЕСТЫ

• Тесто для пряников (стр.52)
• Тесто для пирогов из цельной пшеницы (стр.54)

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ОТДЕЛКИ

Заправьте этот пирог половиной партии взбитых сливок маскарпоне (стр. 111) и украсьте тертой цедрой апельсина и засахаренной клюквой (см. Врезку).

PIE-DEAS

САХАРНАЯ КЛУБНИКА

Клюква в сахаре — суперпростой, совершенно красивый, не говоря уже о праздничном!, Гарнир. Многие люди делают засахаренную клюкву, просто смешивая размороженную замороженную клюкву с сахаром. Это работает и выглядит неплохо, но клюква действительно слишком терпкая, чтобы ее есть. Я ненадолго готовлю клюкву в сахарном сиропе, засахаривая ее внутри перед тем, как нанести сахар снаружи, чтобы сделать гарнир столь же вкусным, сколь и прекрасным!

В средней кастрюле доведите 99 г / 1/2 стакана сахарного песка и 113 г / 1/2 стакана воды до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился.Добавьте 226 г / 8 унций (около 13/4 стакана) клюквы и варите на медленном огне на слабом огне, периодически помешивая, в течение 6-8 минут. Клюква должна оставаться целой, а не лопнуть. Слейте воду из клюквы (сохраните сироп для добавления в коктейли или другие напитки) и добавьте 198 г / 1 стакан сахарного песка, пока они не станут хорошо покрытыми — большая часть сахара прилипнет к ним, но немного останется. Храните засахаренные ягоды клюквы в герметичном контейнере с излишками сахара до использования (они хранятся до 3 дней).

Тесто для пирога All-Buttah

СОЗДАЕТ: ОДНУ 9-ДЮЙМОВ / 23-СМ КОР

ТРУДНОСТЬ: СРЕДНЯЯ

Это мое тесто для пирогов: все буты, все время. С маслом может быть труднее работать новичкам, потому что оно имеет более низкую температуру плавления, чем жиры, такие как шортенинг, но его вкус невозможно превзойти. И как только вы научитесь обращаться с тестом, это будет легко. Ключ? Холоднее всегда лучше, когда речь идет о тесте для пирогов. Если сомневаетесь, бросьте все (ингредиенты, миску и, возможно, даже половину замеса теста) в холодильник, прежде чем продолжить.Рецепт можно легко увеличить до четырехкратной партии теста (см. «Приготовление больших партий с помощью настольного миксера», стр. 30).

• 150 г / 11/4 стакана универсальной муки
• 1 г / 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
• 113 г / 4 унции / 8 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками размером 13 мм
• 60 г / 1/4 стакана ледяной воды, при необходимости добавляйте больше

1. Приготовьте тесто, используя желаемый метод смешивания (см. Стр. 27).
2. Из теста сформировать диск и плотно завернуть в полиэтиленовую пленку.Перед использованием охладите не менее 30 минут. Это тесто лучше всего выпекать при температуре 425 ° F / 220 ° C. Парбейк (см. Стр. 43), запекание вслепую (см. Стр. 46) или заливку и выпекание, как указано в рецепте по вашему выбору.

ВАРИАНТ

ШОКОЛАДНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГА С БАЧКАМИ: замените 30 г / 1/4 стакана универсальной муки 28 г / 1/3 стакана несладкого какао-порошка (любой вид, кроме темного или черного какао-порошка, дает особенно интенсивную корку; см. Ресурсы, стр. 345). Следите за тем, чтобы корочка не перегорела — все должно быть сухим и матовым.

ВПЕРЕДИ И ХРАНЕНИЕ

Плотно завернутый диск теста можно хранить в холодильнике до 3 дней. Завернутое в полиэтиленовую пленку, а затем в алюминиевую фольгу, тесто можно заморозить на срок до 3 месяцев. Перед использованием разморозьте в холодильнике на ночь.

Выдержка из КНИГИ НА ПИРОГЕ © 2020 Эрин Джин МакДауэлл. Фотография © 2020 Марк Вайнберг. Воспроизведено с разрешения Houghton Mifflin Harcourt. Все права защищены.

Orange Pie — Белый фартук Blog

Если вам нравится ключевой пирог с лаймом, вы полюбите апельсиновый пирог! То же самое и с чудесным ароматом апельсинов вместо лайма.(Угу!) Просто прекратите любую важную работу, которую вы делаете сегодня, и сделайте ее. Это так хорошо.
Когда вы попробуете этот сладкий, сливочный, пикантный апельсиновый пирог, вам захочется поблагодарить меня. Так что я просто скажу: «Пожалуйста!»
А теперь приготовь!

Простые пошаговые инструкции для апельсинового пирога

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту и отмерьте 6 унций крекеров с животными.

Измельчите крекеры, чтобы получить
крошек из 1 ½ стакана.
Добавьте
3 столовых ложки сахара
¼ чайной ложки соли
Хорошо перемешайте и отложите.

В тарелке для пирога растопить
½ стакана сливочного масла

Взбейте растопленное масло по краям тарелки.

Всыпать крошку, тщательно перемешать и…

… вдавить в нижнюю и верхнюю стороны пластины. Выпекать при 325 градусах 15 минут.

Тем временем приготовьте начинку следующим образом:
в миске среднего размера, взбейте вместе
1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром
4 яичных желтка
6 столовых ложек концентрата замороженного апельсинового сока
6 столовых ложек свежего лимонного сока
2 чайных ложки цедры лимона
1 чайная ложка цедры апельсина
Дайте настояться до образования корочки.

Удалить корку из духовки и…

… заливать заливку.

Вернитесь в духовку и запекайте 15-17 минут.

Он будет установлен, но слегка покачиваться в центре.

Полностью охладите, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь. Это действительно важно, потому что с возрастом становится лучше. Сделайте это за пару дней до того, как собираетесь его есть — если вы можете ждать так долго.

Когда будете готовы к подаче, приготовьте кремовую начинку, взбивая
1 ½ стакана жирных сливок

Добавьте
¼ стакана сахара
1 чайную ложку апельсиновой цедры
½ чайной ложки ванильного экстракта

Сливки на кусочках пирога и…

… подавать немедленно.

Он сладкий, терпкий и острый, и…

… тебе это ПОНРАВИТСЯ!

Бесплатный рецепт домашнего апельсинового пирога для печати

Апельсиновый пирог

2018-01-02 17:46:39

На 8 порций

1. ½ стакана топленого масла
2. 1 ½ стакана крошек крекера (6 унций печенья крекера)
3. 3 столовые ложки сахара
4. ¼ чайная ложка соли

1. 1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром
2. 4 яичных желтка
3. 6 столовых ложек концентрата замороженного апельсинового сока
4. 6 столовых ложек свежего лимонного сока
5. 2 чайных ложки цедры лимона
6. 1 чайная ложка апельсиновой цедры
   1. 1 ½ стакана жирных сливок
   2. ¼ стакана сахара
   3. 1 чайная ложка апельсиновой цедры
   4. ½ чайной ложки ванильного экстракта
   1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
   2. Измельчите крекеры и смешайте крошки с сахаром и солью.
   3. Растопите сливочное масло в тарелке для пирога, затем перемешайте по краям, чтобы смазать. Всыпать крошки, тщательно перемешать и прижать к нижней и верхней сторонам тарелки.
   4. Выпекайте 15 минут.
   1. В миске среднего размера взбейте сгущенное молоко с сахаром, яичные желтки, концентрат апельсинового сока, лимонный сок, а также цедру лимона и апельсина.
   2. Вылить в тесто и выпекать при 325 градусах 15-17 минут, пока не застынет, но слегка покачивается в центре.
   3. Полностью охладите, затем поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.
   1. Взбить сливки до образования пиков, затем добавить сахар, цедру апельсина и ваниль. Подавать на пироге.

   Автор: whiteapronblog.com

   По материалам Cook’s Country

   Адаптировано из поварской страны

   Блог о белом фартуке http://whiteapronblog.com/

   Рецепт освежающего апельсинового пирога с безе

   Пищевая ценность (на порцию)
   408	калорий
   15 г	жир
   62 г	Углеводы
   7 г	Белок

   Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

   Пищевая ценность
   Порций: 8
   Сумма на порцию
   калорий	408
   % Дневная стоимость *
   15 г	19%
   Насыщенные жиры 5 г	26%
   97 мг	32%
   297 мг	13%
   62 г	23%
   Пищевые волокна 2 г	6%
   Всего сахаров 37 г
   7 г
   Витамин C 10 мг	50%
   Кальций 29 мг	2%
   Железо 2 мг	10%
   Калий 150 мг	3%
   *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

   (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

   Сохранить рецепт

   Этот пирог с апельсиновым безе — освежающая замена лимонного безе.

   Для пирога используйте предварительно испеченную оболочку. Эта корка для кухонного комбайна — хороший выбор, или используйте замороженную корочку или охлажденные листы для выпечки. Следуйте инструкциям на упаковке по приготовлению корочки.

   Если хотите, посыпьте пирог начинкой из взбитых сливок.

   Для пирога:

   • 1 (9-дюймовая) оболочка для пирога, запеченная и охлажденная

   • 1 стакан сахара

   • Универсальная мука 5 столовых ложек

   • 1/4 чайной ложки соли

   • 1 стакан теплой воды

   • 1/2 стакана апельсинового сока

   • 3 больших яичных желтка

   • 1 столовая ложка несоленого масла

   • 1 столовая ложка лимонного сока

   • 2 столовые ложки мелко натертой цедры апельсина

   Для начинки безе:

   • 3 крупных яичных белка

   • 1/4 чайной ложки винного камня

   • 6 столовых ложек сахара

   • 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили, по желанию

   1. Соберите ингредиенты.

   2. Выпекать корочку пирога, как указано в рецепте или на упаковке.

   3. Уберите корочку на решетку, чтобы остыть, и уменьшите температуру духовки до 325 F.

   4. В кастрюле среднего размера смешайте 1 стакан сахара, муки и соли.

   5. Вмешайте теплую воду и апельсиновый сок.

   6. Поставьте кастрюлю на средний или слабый огонь и варите, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит.Осторожно кипятить, помешивая, 1 минуту. Поставьте кастрюлю на кипящую воду и продолжайте готовить еще примерно 10 минут.

   7. В небольшой миске взбейте яичные желтки. Постоянно взбивая, добавьте к яичным желткам около 1/2 стакана горячей смеси. Вмешайте смесь яичных желтков обратно в горячую смесь; тщательно перемешать. Готовьте на кипящей воде еще 5-7 минут, постоянно помешивая.

   8. Снимите кастрюлю с кастрюли с горячей водой.Добавьте сливочное масло, лимонный сок и цедру апельсина. Дать смеси немного остыть, а затем вылить ее в остывшую корочку запеченного пирога.

   9. Тем временем приготовьте безе. В миске с помощью электрического миксера взбить яичные белки до образования пены; добавить винный камень и продолжать взбивать, пока безе не станет мягкими пиками. Постоянно взбивая, постепенно добавляйте 6 столовых ложек сахара и продолжайте взбивать, пока они не станут жесткими и блестящими. По желанию можно добавить 1/2 чайной ложки ванили или другого ароматизатора.

   10. Выложите безе ложкой на начинку для пирога, осторожно растирая до края корочки, чтобы заполнить начинку.

   11. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 15 до 18 минут, пока пики не подрумянятся.

   12. Подавайте и наслаждайтесь!

   Комментарии читателей

   «Каждое воскресенье мы выбираем место для ужина, и мои дети выбирают место. На этот раз моя 4-летняя дочь выбрала Флориду, поэтому я поискала в Интернете подходящие рецепты.

   No related posts.