Бигус из свежей капусты с сосиской рецепт: Бигус с сосисками – Пошаговый рецепт с фото. Вторые блюда. Блюда из мяса

Бигус с сосисками. Пошаговый рецепт с фото

А вы уже пробовали бигус с сосисками, если нет, то этот рецепт для вас. Принято считать, что бигус или бигос – это традиционное блюдо Польши. На сам же деле, бигус готовят и в Украине, Белоруссии, Эстонии, Латвии, Литве. Если верить приданиям, то это блюдо было привезено польским королем Владиславом Ягайлом в Польшу из Литвы.

Пряное, острое и пикантное блюдо из квашеной капусты, да еще и с мясом в этих странах считается отличной закуской к горячительным напиткам. Из этого можно смело сделать вывод о том, что бигус – сытная мужская еда.

Бигус — блюдо, имеющее большое количество рецептов. Главным ингредиентом блюда является квашеная капуста, которая тушится с мясом. Помимо этих основных компонентов в состав бигуса может входить вино, чернослив, сало, шпик, колбаски, свежая капуста, болгарский перец, соленые огурцы, помидоры, грибы, фасоль, широкий набор пряностей, свежая капуста.

Бигус классический готовила в печи в больших казанах, сегодня же его можно приготовить на плите – в кастрюле, сковороде или сотейнике, в мультиварке, духовке. Классический бигус готовят с мясом, но если у вас в холодильнике или морозилке его не оказалось, то всегда его можно заменить колбасой, как копченой, так и колбасками или сосисками.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить бигус с сосисками – пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

• Свежая капуста – 300 гр.,
• Квашеная капуста – 400 гр.,
• Сосиски (колбаски) – 300 гр.,
• Белое вино – 50-70 мл.,
• Чернослив – 100 гр.,
• Репчатый лук – 1 небольшая головка,
• Томатный соус – 3-4 ст. ложки,
• Черный перец – щепотка,
• Специи к курице и мясу — по вкусу, 
• Соль – по вкусу,
• Подсолнечное масло

Бигус с сосисками – рецепт

После того, как все ингредиенты для бигуса будут подготовлены, можно начать его приготовление. Для приготовления бигуса с добавлением квашеной капусты желательно использовать не молодую, а старую белокочанную капусту с твердыми листьями. Ножиком или с помощью шинковки нашинкуйте тонкими полосками необходимое количество белокочанной свежей капусты.

Отберите необходимое количество квашеной капусты.

Сосиски разрежьте на несколько частей. У меня копченые охотничьи колбаски. Нарезала для бигуса их размером по 4-5 см.

Ополосните чернослив под холодной проточной водой. Обсушите. Нарежьте тонкой соломкой. Впрочем, чернослив в бугус можно добавлять и целиком. Смотрите сами, какой вариант вам больше нравится.

Очистите и нарежьте кубиками репчатый лук.

Налейте в сковороду немного подсолнечного масла. Как только она нагреется, выложите лук. Помешивая лопаткой, пожарьте его до молочного цвета.

Выложите квашеную капусту.

При периодическом помешивании, потушите квашеную капусту с луком 15-20 минут. Чтобы капуста нормально жарилась, добавьте 50 мл. воды.

 В сковороду с тушеной квашеной капустой добавьте нарезанную свежую капусту.

Перемешайте бугус. Тушите его еще около 5-7 минут.

Добавьте в бигус чернослив и сосиски.

Влейте белое или красное вино. Посолите. Добавьте щепотку черного перца. Тут хочется обратить ваше внимание на то, что количество вина, соли и черного перца можно и нужно регулировать по своему усмотрению. Если капуста сильно кислая и соленая, то вина и соли возьмите поменьше. Любите острые и пряные блюда, в таком случае, черного перца и специй можно не жалеть.

Осталось добавить в бигус последний ингредиент – кетчуп, томатный соус или томатную пасту.

Я взяла кетчуп домашнего приготовления. Перемешайте бигус с квашеной капустой, черносливом и сосисками. Подлейте еще примерно полстакана воды, если хотите, чтобы бигус получился более густым, добавьте воды поменьше. Попробуйте на вкус.

Потушите его, не накрывая крышкой еще 15 минут на медленном огне.

За это время лишняя влага испарится, капуста пропитается ароматом чернослива и сосисок, станет более темной благодаря томату. Как и другие виды бигуса, бигус с сосисками подается горячим вместе с черным хлебом. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт бигуса с сосисками вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить и тушеную капусту с мясом.

Бигус с сосисками. Фото

 

Бигус классический рецепт

Уже давным-давно бигус с мясом стал символом польской национальной кухни. Там его готовили и кушали все, везде и всегда. Суровыми зимами бигусом кормили солдат в походах, вкушали его и монахи в монастырях, блюдо традиционно было в Польше на любом столе, будь это роскошный замок шляхтичей либо простая крестьянская хата.

Основными составляющими этого блюда являются мясо и квашеная капуста. Причём мясные компоненты для бигуса можно использовать практически любые. Заядлые охотники готовили роскошное блюдо с дичью (кроликом или уткой). В богатых и знатных домах для приготовления использовали отборную свинину, телятину, домашнюю курочку. А бедные варшавские студенты делали бигус с магазинными сосисками или колбасой.

Блюдо уже давно вышло за пределы польских границ и замечательно прижилось в украинской, русской, литовской и белорусской национальных кухнях. Классический рецепт бигуса состоит из трёх основных этапов: сначала тушат квашеную и свежую капусту, отдельно обжаривают мясные компоненты, потом соединяют всё вместе и тушат около часа до готовности. Для ещё большего аромата во время приготовления добавляют красное вино, листик лавровый, тмин и чёрный перец (молотый или горошком).

Можно вместо мяса использовать для бигуса картофель, рис или грибы. Тогда блюдо получится постным, подойдёт вегетарианцам и людям, соблюдающим церковные посты.

В любом случае бигус получится сытный и вкусный. Обязательно попробуйте приготовить его для своей семьи. Это тот вариант, когда домочадцы не разделятся на два лагеря, бигус однозначно понравится всем. Ведь плохим вещам стихи не посвящают, а об этом блюде писал знаменитый польский поэт Адам Мицкевич: «А бигус греется; сказать словами трудно о том, как вкусен он, о том, как пахнет чудно!»

Ингредиенты

• квашеная капуста – 500 г;
• свежая капуста – 500 г;
• репчатый лук – 300 г;
• морковь – 200 г;
• нежирная свинина – 500 г;
• отварная телятина – 200 г;
• копчёные сосиски (колбаска или рёбрышки) – 200 г;
• растительное масло – 2-3 ст. л.;
• томатная паста – 3-4 ст. л.;
• чернослив – 100 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• чёрный перец, соль, сахар, тмин, кориандр – на свой вкус.

Для бигуса подойдут все остатки мясных блюд, которые часто можно найти в холодильнике после праздничных дней – отварное и копчёное мясо, колбасные изделия, ветчина.

Посуду сразу возьмите большую (ёмкостью не меньше 3 литров), ведь именно в ней будет готовиться всё блюдо.

Репчатую луковицу очистите от шелухи, помойте и нашинкуйте мелкими кубиками. В большой сковороде с высокими бортиками, казане или в глубокой кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло (сало или бекон), переложите лук и обжарьте его до золотистого цвета.

Очистите от кожуры морковь, промойте и потрите на крупную тёрку. Отправьте её к луку, обжаривайте всё вместе до мягкости морковки.

Отожмите от рассола квашеную капусту и добавьте её к овощам. Смешайте аккуратно все ингредиенты и оставьте тушиться на небольшом огне 10-12 минут.

Тем временем нашинкуйте тонко свежую капусту, добавьте соль. Слегка помните её руками, чтобы она стала мягче, пустив сок. Переложите капусту в кастрюлю и продолжите тушение.

Свинину тщательно помойте, нарежьте небольшими ломтиками и обжарьте на отдельной сковороде до румяного цвета. После этого переложите мясные кусочки в кастрюлю к овощам и перемешайте.

Добавьте в бигус сахарный песок (около 1 чайной ложки), соль и чёрный молотый перец, тмин в зёрнах, немного молотого кориандра и прочих специй по своему вкусу. Сюда же влейте предварительно разведенную в 50-100 мл воды томатную пасту. Помешайте и томите под крышкой на маленьком огне около 30 минут.

За это время подготовьте все остальные ингредиенты. Нарежьте крупными кусочками чернослив, копчёные мясные деликатесы – колечками или брусочками; чеснок измельчите ножом.

Добавьте всё в кастрюлю. Продолжите тушить под закрытой крышкой на маленьком огне ещё 1 час.

Спустя час бигус из квашеной и свежей капусты будет выглядеть вот так красиво и аппетитно.

Ароматное, сытное и очень вкусное второе блюдо готово. Подавайте его порционно в глубокой тарелке с горячим чёрным или белым хлебом. Приятного аппетита!

Те, кто служил в армии, прекрасно знакомы с бигусом. И пусть простят мне кулинары эту грубую шутку потому, как это блюдо достойно уважения. Просто армейские, самодеятельные повара, времён семидесятых – восьмидесятых годов, в силу лености и отсутствия любви к поварскому искусству превратили бигус в повседневного изгоя, особенно в зимний период. По своему предназначению, бигус второе блюдо. А главное, приготовленное из широко известной капусты, с добавлением мяса.  Корни его уходят в польскую кухню, но славится оно и в Литве и в Белоруссии. Как правило, это дуэт квашенной и свежей капусты. Если спорить о технологии приготовления – сложностей абсолютно нет.

Тушится капуста и мясо, по отдельности, потом продолжают тушить всё вместе, не забывая дополнять всевозможными добавками, а так же специями. Интересно то, что бигус издревле готовили про запас и даже замораживали. Однако при разогревании, блюдо абсолютно не теряло своих вкусовых качеств. Ароматное, с лёгкой кислинкой и вкусом мясных копченостей, которые предпочитают кулинары, это блюдо не оставит равнодушным никого. Добавляют в бигус томатную пасту или помидоры, сухие пряные и острые приправы, копчености, грибы, чернослив, вино. Но мой рецепт бигуса универсальный в том смысле, что подходит для всех, так сказать демократический вариант без особой экзотики. Просто, вкусно и сытно.

Ингредиенты:

• мякоть свинины – 500 грамм;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• капуста белокочанная свежая – 300 г;
• капуста белокочанная квашеная – 400 г;
• подсолнечное масло – 30 мл;
• томатная паста – 1 ст.л.;
• колбаса полукопченая – 150 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль и перец черный – по вкусу.

Для приготовления бигуса подойдет любая мякоть свинины. Это может быть задняя часть, лопатка, шея. Мясо помойте и нарежьте кусочками размером приблизительно 3х3 сантиметра. Выложите в кастрюлю с толстым дном или в казанок.

Обжарьте мясо до золотистой корочки, на достаточно сильном огне, периодически перемешивая. Одну крупную морковь и большую луковицу очистите, помойте и нарежьте. Морковь кружками, а лук полукольцами.

Налейте в кастрюлю с мясом и овощами рафинированное подсолнечное масло и обжаривайте в течение 8-10 минут, на среднем огне, периодически перемешивая.

После этого добавьте в кастрюлю воду в таком количестве, чтобы она была выше мяса и овощей на 1-1,5 сантиметра.

Накройте кастрюлю крышкой и тушите свинину с морковью и луком на небольшом огне почти до готовности.

А пока мясо тушится, займитесь квашеной капустой. Отожмите её от рассола и выложите в кастрюлю. Залейте небольшим количеством воды и варите 20-25 минут до мягкости.

Свежую, белокочанную капусту нарежьте тонкой соломкой, и выложите в кастрюлю со свининой, морковью и луком.

Тушите капусту с мясом, пока она не станет мягкой. Тут все зависит от качества капусты и ваших вкусовых предпочтений. Если вы любите, чтобы капуста немного хрустела, то хватит 10-12 минут. А если вам нравится более мягкая капуста, потребуется 15-20 минут. К тому же капуста бывает очень жесткой, так что ориентируйтесь сами, можно увеличить время приготовления. Когда свежая капуста практически будет готова, добавьте столовую ложку томатной пасты лавровый лист, соль, перец черный молотый и ваши любимые специи.

Затем выложите в кастрюлю квашеную капусту, которую вы предварительно достали из кастрюли и отжали от воды, в которой она варилась.

Наконец, нарежьте копченую или полукопченую колбасу произвольно и добавьте в бигус. Вместо колбасы подойдут любые копчености, например, окорок, ветчина, буженина, бекон.

Перемешайте все ингредиенты бигуса и прогрейте блюдо на небольшом огне еще 7-8 минут.

Необыкновенно ароматный, вкусный и сытный бигус из квашеной и свежей капусты готов.

Бигус из свежей капусты — 8 рецептов приготовления с фото пошагово

Аппетитное блюдо восточнославянской кухни, простое в приготовлении и невероятно вкусное! С сочными кусочками мяса и полезными овощами, это лучше блюдо для семейного обеда! Пальчики оближешь!

Как приготовить бигус из свежей капусты со свининой в домашних условиях?

🕜2 час. 20 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Сытный бигус из свежей капусты и свинины. Аппетитное блюдо для всей семьи! Неповторимый вкус и аромат, множество витаминов в одной порции! Просто объедение!

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 20 мин.

Порции: 4

• Свинину промываем, чистим мясо от белых прожилок и нарезаем небольшими кубиками.

• Капусту моем, даем ей подсохнуть и мелко крошим ножом.

• Луковицу чистим от шелухи, режем ее полукольцами.

• Зелень промываем и мелко крошим ножом.

• Перекладываем все ингредиенты в глубокую сковороду, добавляем растительное масло, воду, томатную пасту, майоран, соль, майоран и черный молотый перец по вкусу. Ставим на огонь и тушим в течении 1,5-2 часов.

• За несколько минут до готовности добавляем зелень!

---

Приятного аппетита!

Ароматный и невероятно вкусный бигус из свежей капусты с курицей

🕜2 час. 20 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Ароматное и невероятно вкусное блюдо из тушеных овощей и курицы. Очень сытное и питательное, его можно подать на обед или ужин. Просто и аппетитно!

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 25 мин.

Порции: 4

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 350 гр.
• Куриное филе – 300 гр.
• Паста томатная – 70 гр.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Лук – 1 шт.
• Морковь -1 шт.
• Масло подсолнечное – 100 мл.
• Вода – 300 мл.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе промываем и режем его кусочками среднего размера, чтобы они хорошо чувствовались в блюде.
2. Морковку чисти и промываем, затем натираем ее на крупной терке.
3. Луковицу чистим от шелухи и режем небольшими кубиками.
4. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем куриные кусочки, лук и морковь. Обжариваем 10-15 мин, периодически помешивая.
5. В это время подготовим капусту. Ее нужно помыть и мелко покрошить широким ножом.
6. Добавляем ее на сковороду, кладем томатную пасту, специи и соль, вливаем все растительное масло и воду. Накрываем крышкой и тушим 1,5-2 часа.

Приятного аппетита!

Сытный и аппетитный бигус из свежей капусты с мясом и картошкой

🕜2 час. 20 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Бигус из свежей капусты с мясом и картошкой получается особенно сытным и аппетитным! Его приготовление не потребует особых навыков, а результат – пальчики оближешь! Очень вкусно!

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 25 мин.

Порции: 4

Ингредиенты:

• Мясо – 500 гр.
• Капуста – 600 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Масло подсолнечное – 100 мл.
• Вода – 350 мл.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Мясо режем небольшими кубиками, обжариваем его на разогретом растительном масле.
2. Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем кубиками или полукольцами.
3. Теперь почистим морковь, промоем ее и натрем с помощью крупной терки.
4. Отправляем овощи к мясу и жарим 10 мин.
5. В это время промываем капусту и мелко шинкуем ее ножом.
6. Картофель чистим, моем и нарезаем кусочками среднего размера произвольной формы.
7. Добавляем картофель, капусту, томатную пасту, воду, растительное масло, соль и перец на сковороду. Накрываем крышкой и тушим 1,5 часа.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления бигуса из свежей капусты с сосисками

🕜2 час. 20 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Аппетитный и простой рецепт бигуса с капустой и сосисками. Его просто и довольно быстро готовить, домашним понравится его пряный аромат и пикантный вкус! Пальчики оближешь!

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 25 мин.

Порции: 4

Ингредиенты:

• Капуста – 600 гр.
• Сосиски – 300 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Масло растительное – 70 мл.
• Вода – 130 мл.
• Укроп – 1 пучок
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Капусту промываем и мелко шинкуем. Для этого лучше всего выбирать нож с широким лезвием.
2. Сосиски режем небольшими кружками.
3. Луковицу чистим и режем кубиками.
4. А морковь после того, как почистим, натираем на терке с крупными хлопьями.
5. Смазываем сковороду растительным маслом и выкладываем лук и морковь, пассируем на умеренном огне до мягкого состояния.
6. Добавляем капусту, томатную пасту, сосиски, соль, черный молотый перец, растительное масло и воду. Накрываем крышкой и ставим на плиту. Тушим около часа, до полной готовности капусты, она должна быть мягкой.
7. Укроп моем и мелко крошим, добавляем его в готовое блюдо!

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный бигус с капустой и фаршем на сковороде?

🕜2 час. 20 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Бигус из свежей капусты с фаршем получается очень сытным и питательным. Свежие тушенные овощи  отлично сочетаются с мясом, хорошо дополняют друг друга и делаю блюдо еще полезнее! Просто объедение!

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 25 мин.

Порции: 4

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – 200 гр.
• Лук – 1 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Капуста – 200 гр.
• Помидор – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Перец чили – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Лук чистим и нарезаем небольшими кубиками.
2. Капусту промываем и режем тонко полосками, затем мнем ее руками.
3. Помидор моем, удаляем черешок и режем его кусочками.
4. Чеснок чистим от шелухи и мелко крошим ножом.
5. Перец чили моем и режем мелкими кусочками.
6. Лук обжариваем на растительном масле, предварительно разогрев сковороду, чтобы он не пригорел.
7. Добавляем капусту, фарш, помидор, воду, соль, перец черный молотый, перец чили. Накрываем крышкой и тушим 1,5 часа. За несколько минут до готовности добавляем чеснок.

Приятного аппетита!

Ароматный бигус из свежей капусты с мясом и рисом в домашних условиях

🕜2 час. 20 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Ароматный бигус из свежих овощей, с мясом и рисом. Простое лакомство, которое никого не оставит равнодушным. Вкусно, сытно, аппетитно! Так и хочется добавки!

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 20 мин.

Порции: 4

Ингредиенты:

• Капуста – 500 гр.
• Мясо – 400 гр.
• Рис – 120 гр.
• Паста томатная – 70 гр.
• Вода – 400 мл.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Лук – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Мясо предварительно промоем, если у него есть пленочка или белые прожилки чистим. Затем нарезаем его квадратиками среднего размера.
2. Рис промываем в дуршлаге, отправляем вариться в подсоленной воде 10 мин. Сливаем воду.
3. Капусту промываем и мелко шинкуем ее ножом.
4. Лук очищаем от шелухи, режем его кубиками.
5. Смазываем сковороду растительным маслом, разогреваем ее и выкладываем кусочки мяса и лук, обжариваем их 10 мин. на умеренном огне.
6. Теперь заливаем оставшееся растительное масло, воду, добавляем капусту, рис, томатную пасту, соль, перец черный молотый по вкусу. Накрываем крышкой и тушим на умеренном огне 1,5 часа. За полчаса, огонь можно уменьшить.

Приятного аппетита!

Простой и очень вкусный рецепт бигуса из свежей капусты с колбасой

🕜2 час. 20 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Бигус из свежей капусты с колбасой – это простой и аппетитный рецепт традиционного восточнославянского блюда. Сытный, полезный, богатый витаминами, он станет отличным дополнением в семейное меню. Просто объедение!

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 25 мин.

Порции: 4

Ингредиенты:

• Капуста – 500 гр.
• Колбаса – 300 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Масло растительное – 70 мл.
• Вода – 130 мл.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Капусту промываем и мелко режем ее тонкими полосками, затем можно обмять руками, чтобы она выделила сок.
2. Колбасу режем небольшими кубиками.
3. Луковицу очищаем от шелухи и также нарезаем кусочками небольшого размера.
4. Теперь почистим морковку и натрем ее на крупной терке.
5. Разогреваем сковороду, смазанную растительным маслом и выкладываем лук с морковкой. Обжариваем их на умеренном огне до мягкого состояний.
6. Теперь добавляем к овощам капусту, кусочки колбасы, томатную пасту, воду, соль и перец по вкусу. Накрываем сковороду крышкой и тушим около часа, пока капуста не станет мягкой.

Приятного аппетита!

Как приготовить ароматный бигус из свежей капусты в мультиварке?

🕜2 час. 20 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Бигус из свежей капусты с мясом легко и просто приготовить в мультиварке! Ингредиенты отлично протушиваются, получаются мягкими и аппетитными. Потрясающее блюдо для всей семьи!

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 20 мин.

Порции: 4

Ингредиенты:

• Капуста – 600 гр.
• Мясо – 400 гр.
• Паста томатная – 70 гр.
• Вода – 400 мл.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Мясо промываем и нарезаем его кубиками среднего размера.
2. Капусту моем, даем ей подсохнуть и мелко шинкуем ее ножом. Затем обминаем руками, чтобы она пустила сок.
3. Лук чистим от шелухи и нарезаем его кубиками.
4. Также почистим морковь, промоем и натрем на крупной терке.
5. Смазываем чашу мультиварки растительным маслом, выкладываем лук с морковкой и мясо. Включаем режим «Жарки» и обжариваем, помешивая в течении 15 мин.
6. Теперь добавляем капусту, заливаем оставшееся растительное масло и воду, добавляем томатную пасту, соль и перец черный молотый по вкусу. Устанавливаем режим «Тушение» на 2 часа, закрываем крышку. Не забываем периодически заглядывать и помешивать, чтобы к стенкам ничего не пригорало.

Приятного аппетита!

простой рецепт бигуса из капусты с сосисками

Ингредиенты

Капуста квашеная	200 Граммов
Капуста свежая белокочанная	300 Граммов
Сосиски	4 Штуки
Грудинка копченая	100 Граммов
Луковица	1 Штука
Перец сладкий (красный)	1 Штука
Яблоко (зелёное)	1 Штука
Бульон говяжий	2 Стакана
Паста томатная	1 Столовая ложка
Масло сливочное	1 Столовая ложка
Масло растительное	1 Столовая ложка
Перец кайенский молотый	1 Щепотка
Тмин	1 Щепотка
Сахар	1 Щепотка

Вариантов приготовления бигуса существует много. Его можно готовить из квашеной или свежей капусты, но лучше — из их смеси в разных пропорциях.

Способ приготовления

1. Квашеную капусту промойте в холодной воде, выложите на сито и отожмите от лишней жидкости. Яблоко и сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Свежую капусту тонко нашинкуйте.

2. Выложите квашеную и свежую капусту в кастрюлю с толстым дном, добавьте яблоки, и сладкий перец, залейте бульоном и тушите на слабом огне 30 минут.

3. Лук очистите и нашинкуйте полукольцами. грудинку нарежьте соломкой. Сосиски нарежьте кружочками или соломкой.

4. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук 3 минуты, добавьте сосиски и грудинку, готовьте 5 минут.

5. Когда капуста потушится 30 минут, добавьте в нее томатную пасту, разведенную в 0,5 стакана бульона или воды, перемешайте. Готовьте 5 минут.

6. Добавьте сосиски и грудинку с луком со сковороды, специи и немного сахара. Но не солите, так как квашеная капуста содержит достаточно соли.

7. Накройте кастрюлю крышкой и тушите бигус на слабом огне еще 30 минут, периодически помешивая и подливая воду при необходимости.

8. В конце приготовления добавьте в бигос сливочное масло, перемешайте и готовьте еще 5 минут. Снимите с огня и дайте настояться 15 минут.

Бигус отлично хранится в холодильнике пару дней и не теряет своих свойств при разогревании.

классический рецепт бигуса из капусты с мясом и сосисками

Рецепты бигуса

За сотни лет существования бигуса появились сотни рецептов его приготовления. Для традиционного бигуса используется смесь свежей и квашеной капусты в равных долях, свинина или дичь в качестве мяса, для добавок- копченая колбаса, свиное сало с мясом. Самый быстрый бигус готовится из свежей белокочанной капусты с сосисками и копченой колбасой.

Правила приготовления бигуса

• По традиции бигус готовят из свинины или из дичи с копченостями, иногда добавляют говядину или телятину, но обязательно в смеси со свининой.
• Все ингредиенты готовят отдельно (капусту тушат на жире или на масле, мясо и колбасу — варят или жарят на масле с луком), затем смешивают и тушат вместе.
• В бигус можно добавлять: лесные грибы, свежие или сушеные, чернослив, яблоки, сухое красное вино, соус сливовый ткемали, свежие помидоры, различные пряности, лавровый лист, тмин, перец черный.
• Готовое блюдо имеет густую консистенцию, слегка кисловатый вкус и запах копченостей. Подают его горячим с любым хлебом и иногда под водку.

рецепт

Классический бигус с мясом и сосисками
в мультиварке

Вам понадобится:

Свинина — 400 г
Капуста свежая белокочанная — 200 г
Капуста квашеная белокочанная — 300 г
Сосиски — 2 шт.
Колбаса копченая — 70 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чернослив без косточек — 10 шт.
Масло растительное — 50 мл
Паста томатная — 50 г
Лист лавровый — 2 шт.
Тмин
Соль

Приготовление:

1. Для приготовления бигуса с мясом в мультиварке вымойте свинину, нарежьте ее небольшими кубиками. Сосиски и копченую колбасу нарежьте соломкой. Свежую капусту тонко нашинкуйте, а квашеную капусту промойте и отожмите.
2. Лук и морковь очистите, лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
3. Включите в мультиварке программу «Жарка», разогрейте в чаше растительное масло, выложите лук и морковь, жарьте 5 минут при открытой крышке. Добавьте свинину, слегка посолите, жарьте еще 10 минут.
4. Влейте стакан кипящей воды, добавьте томатную пасту, перемешайте, закройте крышку и готовьте, включив программу «Тушение» на 30 минут.
5. Затем добавьте в чашу отжатую квашеную капусту, вымытый чернослив, тмин, черный перец, сосиски и колбасу, все перемешайте с мясом. Сверху выложите слой свежей капусты, не перемешивайте. Включите снова «Тушение» на 30−40 минут.
6. Когда программа закончится, перемешайте бигус в чаше мультиварки, закройте мультиварку и дайте бигусу настояться 20 минут.

рецепт Бигус по‑польски

Чтобы приготовить бигус с мясом и капустой по старинному польскому рецепту возьмите по 500 г квашеной и свежей капусты, 400 г мякоти свинины, 200 г мякоти телятины, 200 г копченого мяса или колбасы, 2 ст. ложки топленого масла, 30 сухих белых грибов, 0, 5 стакана красного сухого вина, большую луковицу, тмин, перец черный, соус сливовый ткемали. Все мясо вымойте и обсушите. Лук нашинкуйте и слегка обжарьте в сковороде, добавив сливочное масло. Выложите к луку кусок свинины и тушите 20 минут до полуготовности, потом выньте мясо и нарежьте кубиками. Свежую капусту порубите, слегка посолите, отварите 5 минут в кастрюле с 1 л кипящей воды. Добавьте в капусту кусок телятины и готовьте под крышкой 20 минут. Снимите с огня, выньте телятины, нарежьте небольшими кубиками и верните в кастрюлю с капустой. Сушеные грибы залейте горячей водой на 15 минут, отвар слейте, грибы нарежьте.
Квашеную капусту промойте, залейте 1 л холодной воды в другой кастрюле, добавьте грибы, лавровый лист и варите на слабом огне под крышкой 30 минут.
В кастрюлю с квашеной капустой и грибами добавьте свежую капусту с телятиной, жареную свинину с луком, нарезанную копченую колбасу, ткемали, вино., поперчите и посолите и все перемешайте. Поставьте на слабый огонь и тушите бигус еще 40 минут, при необходимости подливая воду, до полной готовности мяса. Дайте блюду настояться 20 минут и подавайте.

рецепт Бигус из свежей капусты

с черносливом и яблоком

Свежую капусту (1 кг) нашинкуйте, выложите в кастрюлю, залейте бульоном и тушите 30 минут. Отваренную заранее свинину (500 г) и колбасу копченую (100 г) нарежьте небольшими кубиками. Чернослив (70 г) вымойте, нарежьте полосками и залейте 0, 5 стакана вина. Мелко нарежьте 2 ломтика бекона и лук. Обжарьте бекон на сухой сковороде, вытопите жир, добавьте лук и жарьте 5 минут. Добавьте в кастрюлю с капустой яблоко, нарезанное дольками, жареный бекон с луком, де мясо, колбасу, томатную пасту, влейте немного горячей воды и доведите до кипения. Добавьте чернослив с вином, посолите, поперчите.
Тушите бигус на медленном огне, помешивая, еще 1 час. При необходимости подливайте немного воды. Подавайте горячим.

Как приготовить бигус с сосисками и капустой

Бигус считается самостоятельным горячим вторым блюдом, способным утолить голод и порадовать самого требовательного гурмана.

Существует множество рецептов бигуса на разный вкус и достаток – от грибов в качестве основы до красной рыбы дорогих сортов. Такое блюдо может быть как в домашнем рационе, так и стать изюминкой праздничного стола.

История блюда

Польская кухня широко использует в приготовлении блюд маринованные или квашеные овощи: капусту, огурцы, свёклу, помидоры. Добавляя к овощам различные сорта мяса и колбасы, получаются сытные, калорийные и вкусные кушанья. Чтобы придать блюду необыкновенный аромат, используют различные пряности: майоран, орегано, тмин, базилик.

Первые упоминания о бигусе известны с XVI века, он считался лакомством охотников, которые готовили его на костре из пойманной дичи и капусты.

Со временем рецептура менялась, перечень ингредиентов расширялся, что позволяет блюду оставаться достаточно популярным в списке современных украинских, белорусских, российских блюд.

Пищевая ценность, время приготовления

Готовится бигос 1 – 1,5 часа, в зависимости от используемых продуктов. Чтобы приготовить блюдо с рисом, мясным филе или картошкой понадобится около 1,5 часа, блюдо с рыбой, колбасой или грибами будет готово в течение 1 часа.

Калорийность классического блюда составляет 95 -100 ккал на 100 граммов продукта. С копчёным окороком или шпиком – 120 – 130 ккал на 100 граммов, с грибами и другими овощами – 85 – 90 ккал.

Классический рецепт пошагово на фото

Традиционный польский рецепт бигуса отличается разнообразием видов и сортов мяса и колбасных изделий в блюде.

• мясо нескольких видов общей массой 500-600 г;
• колбаса копчёная: 200 г;
• капуста квашеная: 500 г, свежая – 300 г;
• морковь: 2 штуки;
• лук репчатый: 2 – 3 головки;
• соус томатный: 2 ст.ложки;
• чернослив без косточек: 150-200 г;
• сухое натуральное вино: 100-120 мл;
• масло растительное: 60-80 мл;
• соль, чеснок, приправы, кориандр, тмин, гвоздика.

1. Мякоть свинины, телятины и индейки, взятое в равных пропорциях, промыть, просушить, нарезать небольшими брусочками.
2. Колбасу, ветчину, корейку порезать кусочками.
3. Свежую капусту обдать кипятком, нашинковать.
4. Лук нарезать полукольцами, морковь измельчить на крупной тёрке.
5. Сотейник разогреть, влить подсолнечное масло, положить мясную мякоть. Обжарить на интенсивном огне до появления корочки.
6. Огонь уменьшить, всыпать морковь, перемешать, обжаривать 5 минут, пока она размягчится.
7. Добавить к мясу лук, продолжать готовить, пока лук не станет прозрачным.
8. Продукты посолить, положить специи, измельчённый чеснок, томатный соус, сухое столовое вино.
9. Свежую капусту добавить в сотейник, через 5 минут – квашеную, всё размешать, накрыть крышкой и оставить готовиться на 30 – 40 минут.
10. Через указанное время в блюдо положить чернослив, порезанный на 4 части, томить ещё 10 минут. Следить, чтобы продукты не подгорели.
11. Классический бигус подаётся к столу в горячем виде, как самостоятельное блюдо. Дополнить его можно свежими овощами, пряными травами, зеленью.

Выход: 8 порций калорийностью 110 ккал/100гр.

Бигус с сосиской или колбасой

Для экономии времени приготовления блюда вместо мяса можно использовать колбасу или сардельки (сосиски). Классическое блюдо имеет аромат копчёностей, поэтому и колбасу следует выбирать копчёных или варёно-копчёных сортов, также подойдёт грудинка или балык.

Вариант с колбасой – простое, сытное и ароматное блюдо, быстро готовится и имеет уникальный вкус.

Ингредиенты на 6 порций (90 ккал/100гр):

• копчёности: 300 гр.;
• свежая и кислая капуста – по 300 г;
• луковица: 1 шт.;
• морковь: 1 шт.;
• масло растительное: 50-70 мл;
• соус томатный: 2 ст.ложки;
• чеснок;
• соль по вкусу (в зависимости от колбасы), специи.

1. Колбасу или сосиски нарезать кубиками по 3 см.
2. Свежую капусту, морковь нашинковать, лук нарезать полукольцами.
3. Отдельно подготовить колбасу для основного рецепта. Разогреть сковороду, влить масло, высыпать колбасу. Обжарить до нежной румяной корочки, снять с огня. Обжаренные копчености придадут блюду насыщенный аромат.
4. Лук с морковью спассеровать на растительном масле в сковороде или казане.
5. Добавить свежую капусту, томить 5-8 минут.
6. Квашеную выжать (убрать жидкость), положить в казан к остальным овощам.
7. Продукты посолить, добавить специи, томатный соус или кетчуп, чеснок. Всё перемешать и засыпать обжаренную колбасу. Положить лавровый лист, перец горошком.
8. Накрыть крышкой, тушить 30-40 минут, время от времени перемешивая ингредиенты.
9. Дать настояться блюду 10-15 минут и подавать на стол.

Бигус с картошкой

• 5 крупных картофелин;
• 600 – 700 гр. мяса;
• 150 гр. свежего сала;
• 200 гр. квашеной капусты;
• 200 гр. свежей капусты;
• 1 большая луковица;
• 1 большая морковь;
• 4 зубчика чеснока;
• 80 мл растительного масла;
• лавровый лист, душистый перец горошком;
• соль, молотый перец, сахар по вкусу.

1. Мясо порезать небольшими кубиками (2 –2,5 см), сало перекрутить на мясорубке или мелко нарубить.
2. Лук, морковь очистить, измельчить (кубиками), свежую капусту нашинковать.
3. Выложить сало на сковороду, растопить, выложить мясо, жарить до момента, когда оно начнёт подрумяниваться.
4. Морковь и лук добавить к мясу, влить оливковое или другое растительное масло.
5. Посолить, всыпать специи и пряности по вкусу, перемешать, томить на мелком огне 40 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело.
6. Засыпать капусту к мясу и овощам, прикрыть крышкой, тушить, пока капуста не пустит сок, а масса не уменьшится в объёме – около 5-7 минут.
7. Положить картофель, нарезанный брусочками, очищенный чеснок, 4 горошины душистого перца, 2 лавровых листа. Перемешать, влить 150 гр. воды, тушить до готовности картофеля.
8. Блюдо подают горячим, посыпают свежей ароматной зеленью.

Калорийность – 95-115 ккал/100 г, выход – 6 порций.

Кроме говядины, можно использовать другие сорта мяса – свинину, курятину, крольчатину. В этом случае сало не добавляют, при тушении кладут 100 г сливочного масла. Если нет под рукой мяса, подойдёт колбаса варёно-копчёных сортов, типа «Краковская» или «Сервелат», её кладут в последнюю очередь, после картошки.

Бигус с рисом

Для приготовления 6 порций продукта калорийностью 100ккал/100г понадобится:

• филе курицы или индюка– 500 г;
• рис круглый шлифованный – 1 стакан;
• капуста квашеная – 2 стакана;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 2 помидора;
• оливковое масло – 100 – 120 мл;
• чеснок, перец, орегано, зирра, соль.

1. Рис промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
2. Мясное филе вымыть, просушить на бумажной салфетке, нарезать кусочками.
3. Нагреть сковороду с высокими краями, влить масло, выложить мясо. Поджаривать на среднем огне до румяности.
4. Морковку, помидоры и луковицы измельчить, всыпать к мясу. Уменьшить огонь, тушить 10 минут. Затем добавить чеснок, специи, посолить.
5. Помытый рис засыпать в сковороду, перемешать, продолжать готовить 5 минут.
6. Кислую капусту промыть под водой, отжать, отправить в сковороду, тушить 5 минут на слабом огне.
7. Добавить 100-150 мл воды, готовить, пока рис не станет мягким.
8. Порционные тарелки украшают листьями петрушки и тёртым свежим чесноком.

Бигус с грибами

Грибы – белковый продукт, отлично заменяет по своей калорийности мясо на постном столе (95ккал/100г).

Для приготовления 5 порций бигоса с грибами необходимо взять:

• грибы: свежие – 500 гр., сушёные – 300 г;
• свежая капуста – 300 г;
• квашеная капуста – 300 г;
• чернослив – 80 – 100 г;
• болгарский перец (крупный) – 1 шт.;
• томатный соус или кетчуп – 2 ст.ложки;
• растительное масло – 80 –100 г;
• соль, специи.

1. Свежие грибы очистить, нарезать крупными кусками. Сушёные грибы залить водой на 2 часа, затем отжать, отварить 10 минут в подсоленной воде.
2. Лук, свежую капусту, сладкий перец помыть, очистить, нарезать кубиками.
3. Сначала обжарить лук на сковороде или казане до мягкости, затем добавить к нему перец, всыпать отваренные грибы, капусту свежую и квашеную.
4. Через 15 минут тушения положить в ёмкость разрезанный пополам чернослив, 3 горошины душистого перца, 2 листа лавра, ½ ч.ложки тмина, посолить, добавить кетчуп.
5. Всё перемешать, тушить на слабом огне 15-20 минут, помешивая. В конце добавить огонь, чтобы масса поджарилась.
6. Подают на стол в глубокой тарелке на листьях салата, сверху укладывают ветки укропа и петрушки.

Бигус с рыбой

Для людей, отказавшихся от употребления мяса, готовят бигус с рыбой. Это блюдо содержит меньше калорий, может считаться диетическим. Но это не снижает его вкусовые качества и пользу для организма. Выбирают морскую рыбу белых сортов – минтай, хек, треску, для более изысканных блюд используют сёмгу, лосось, кету. Калорийность с белой рыбой составит 95 ккал/100 г, с более жирной – 11 ккал/100г.

Речная рыба может испортить кушанье посторонним привкусом или запахом, в ней большое количество мелких костей, – её лучше не брать.

Ингредиенты на 6 порций:

• рыба – 600-800 гр.;
• капуста – 800-1000 гр.;
• морковь – 2 средних;
• лук репчатый – 2 головки;
• масло растительное – 100 мл.;
• кетчуп или соус – 2 ст. ложки;
• соль.

Рыба готовится быстрее мяса, поэтому этапы технологии меняются:

1. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке, свежую капусту нашинковать.
2. В разогретую сковороду влить масло, всыпать морковь с луком, нагревать 5-8 минут.
3. Нашинкованную капусту добавить к овощам, перемешать, закрыть крышкой, жарить 10 минут. Затем добавить воду (150 мл), тушить 15-20 минут.
4. Рыбу готовят отдельно. Минтай (или другую) очистить от костей, филе нарезать порционными кусками. Обжарить в муке на масле до образования корочки.
5. Овощи посолить, добавить специи, кетчуп, затем выложить к ним рыбу. Аккуратно перемешать, чтобы рыба не рассыпалась, при необходимости добавить воды, тушить 15 минут.
6. Готовый бигус можно подавать на стол в любом виде, он отлично сохранят вкус и аромат.

Разнообразие рецептов этого блюда позволяет получить сытную еду для любого мероприятия. Заменяя мясо грибами, колбасой или добавляя картошку в бигус – каждый раз на столе появляется новый вариант блюда с незабываемым вкусом.

Принципы приготовления бигоса. Видео:

Ингредиенты

Масло растительное – для жарки

• 98 кКал
• 30 мин.
• 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Сегодня готовим бигус (бигос) со свежей капустой и подкопченными сосисками. Его вариаций – море: бигус с различными копченостями, свежим мясом, ребрышками, сосисками, с помидорами, с кислой и свежей капустой, с различными добавками по вкусу.

Здесь представлен самый простой и обычный рецепт. Чтобы получилось вкусно, возьмите подкопченные сосиски.

Для приготовления бигуса с сосисками и свежей капустой нам понадобятся все продукты по списку.

Репчатый лук очистить и нарезать удобным образом. Обжарить лук в паре ложек растительного масла до легкого золотистого цвета.

Добавить соломку моркови. Обжаривать пять минут.

Сосиски нарезать колечками. У меня – три вида сосисок и все с копченым вкусом.

К обжаренным моркови и луку добавить нашинкованную капусту. Если нужно, то добавить еще масло. Помешивая, обжарить капусту с овощами. Посолить и поперчить.

Сосиски нужно обжарить отдельно до румяного цвета.

Как только капуста слегка обжарится и уменьшится в объеме, добавить обжаренные сосиски, лавровый лист, влить бульон, накрыть крышкой и тушить бигус до мягкости капусты.

Степень мягкости капусты должна вас устраивать, а на дне должен оставаться бульон. Сочный бигус – вкусный бигус. Мне не хватило немного кислинки, и я добавила чайную ложку томатной пасты.

Сочный бигус с сосисками готов. Можно посыпать зеленью для яркости красок.

Бигус – это тушенная по особому рецепту капуста, чаще всего с мясом или колбасными изделиями. Рецепт этого блюда наши соотечественники позаимствовали из польской кухни, адаптировав традиционные рецепты под свой вкус. Однако тонкая кислинка все еще остается фирменной особенностью бигуса, придавая ему уникальный вкус. Особой популярностью в нашей стране пользуется бигус с сосисками. Причин здесь несколько. Во-первых, такое блюдо готовится просто и быстро. Во-вторых, сосиски очень хорошо гармонируют с тушеной капустой, так что блюдо получается очень вкусным и ароматным. В-третьих, обходится это удовольствие совсем недорого.

Особенности приготовления

Бигус с сосисками сможет приготовить даже неопытный кулинар. Но все же чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, не превратившись просто в тушеную капусту, необходимо знать и учитывать несколько моментов.

• На прилавках магазинов вы увидите десятки наименований сосисок от самых разных производителей. Они существенно отличаются составом, внешним видом, ценой. Все эти показатели нужно учитывать, совершая покупку. Приобретая сосиски низкой категории по очень низкой цене, вы не можете рассчитывать, что в их составе окажется много мяса. Такие сосиски чаще всего рыхлые и крахмалистые, а приятный аромат, вкус и цвет им придают искусственные добавки. Из таких сосисок вкусный бигус не сможет приготовить даже лучший в мире повар. По этой причине на основном ингредиенте бигуса с сосисками лучше не экономить.
• Кисловатый привкус является одной из отличительных особенностей бигуса. Чаще всего ее блюду придает квашеная капуста. Если вы делаете бигус только из свежей капусты, то используйте вино, томаты и другие продукты, придающие блюдам небольшую приятную кислинку.
• Готовить бигус лучше в толстодонной кастрюле, казане или мультиварке. В этом случае он будет более нежным и ароматным.
• Бигус не должен быть слишком жидким, поэтому воды или другой жидкости используйте минимальное количество. При этом за блюдом нужно постоянно следить, чтобы оно не пригорело.
• После того как настоится, бигус получается намного вкуснее свежеприготовленного. Поэтому его можно готовить заранее, а на следующий день лишь разогреть.

Технология приготовления бигуса может отличаться в зависимости от рецепта. В одних случаях сосиски сначала обжариваются и лишь потом соединяются с капустой. По другим рецептам капуста перед смешиванием ее с сосисками некоторое время тушится или обжаривается. Однако при желании ни капусту, ни сосиски можно не жарить, а сразу смешать и потушить. Но в этом случае вкус будет уже не тот, хотя блюдо получится диетическим.

Бигус из свежей капусты с сосисками

• свежая капуста – 0,5 кг;
• сосиски – 0,25 кг;
• лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• томатная паста – 20 мл;
• растительное масло – 20 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сушеный укроп – 5 г;
• соль, перец – по вкусу;
• вода – 80 мл.

• Капусту помойте, удалите верхние вялые листья. Нарежьте капусту квадратами шириной около 1,5–2 см или просто нашинкуйте.
• Сосиски освободите из пленки и нарежьте толстыми кружочками, примерно по 1 см каждый.
• Очистите морковь и измельчите ее на терке с узкими отверстиями.
• С лука снимите шелуху, нарежьте его небольшими кусочками.
• В толстостенной кастрюле или казане разогрейте небольшое количество масла. Положите в него лук с морковью и обжарьте их до золотистого оттенка.
• Положите кусочки сосисок, пожарьте их в течение пары минут.
• Выложите капусту, перемешайте. Посолите, поперчите, всыпьте укроп.
• Разведите томатную пасту водой, влейте в емкость с капустой и сосисками. Перемешайте еще раз.
• Сверху положите листья лавра.
• Накройте кастрюлю или казан крышкой. Тушите на медленном огне 30–40 минут. Время приготовления зависит от размера капустных кружков и от возраста самой капусты: мелко нашинкованная молодая капуста приготовится быстрее.

Бигус из свежей капусты с сосисками способен полностью запенить второе блюдо, но многие из наших соотечественниц подают его с картофельным пюре. Если вы решите последовать их примеру – беды не будет, просто обед получится еще более сытным.

Бигус из квашеной капусты с сосисками

• квашеная капуста – 0,5 кг;
• сосиски – 0,2 кг;
• томатная паста – 20 мл;
• болгарский перец – 0,25 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• растительное масло – 40 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• специи, перец – по вкусу.

• Квашеную капусту промойте и отожмите руками, чтобы удалить лишнюю жидкость.
• Перец помойте, срежьте у него плодоножку, удалите семена. Мякоть перца настругайте тонкой соломкой и смешайте с квашеной капустой.
• Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
• Сосиски порежьте кружками или длинными тонкими полосками.
• Положите в разогретое в казане растительное масло лук и сосиски. Обжарьте их, пока сосиски не подрумянятся, а лук не приобретет золотистый оттенок.
• Добавьте томатную пасту, капусту с перцем, перемешайте.
• Положите в казан специи, приправьте блюдо. Солить не нужно, иначе блюдо получится пересоленным. Ведь и квашеная капуста, и сосиски содержат достаточно соли.
• Накройте казан крышкой и тушите бигус на медленном огне примерно полчаса. Чтобы он не подгорел, его необходимо часто перемешивать. При необходимости можно добавить чуть-чуть воды.
• За 5 минут до готовности положите в казан нарезанное тонкими ломтиками сливочное масло.
• Готовый бигус перемешайте и оставьте на некоторое время, чтобы он успел настояться.

Перец и сливочное масло смягчат кислоту квашеной капусты, поэтому блюдо по этому рецепту получится очень вкусным. Подавать его можно как самостоятельное блюдо или с гарниром. На гарнир подойдут картофель или пюре из него, отварной рис.

Бигус из квашеной капусты с рисом и сосисками

• рис – 180 г;
• квашеная капуста – 0,5 кг;
• сосиски – 0,25 кг;
• растительное масло – 50 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• томатная паста – 30 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• вода – 100 мл;
• перец, специи – по вкусу.

• Рис промойте, отварите до полуготовности.
• Сосиски нарежьте небольшими кружочками, примерно по половине сантиметра.
• Капусту промойте и дайте стечь воде.
• Лук, освободив от шелухи, порежьте тонкими четвертинками колец.
• Чеснок нарежьте небольшими пластинами.
• Обжарьте чеснок в масле, выньте его из кастрюли.
• Положите в масло сосиски и на среднем огне подрумяньте их.
• Добавьте лук и пожарьте его в течение 5 минут вместе с сосисками.
• Добавьте квашеную капусту и рис.
• Разведите томатную пасту водой и залейте рис с капустой. Перемешайте их с нижним слоем, то есть с сосисками.
• Накройте крышкой, убавьте огонь. Готовьте бигус из квашеной капусты с сосисками и рисом 20 минут.

Блюдо, которое получится по данному рецепту, будет очень сытным. К нему не нужно подавать гарнир, ведь в состав бигуса уже входят капуста и рис.

Бигус из свежей капусты с сосисками в мультиварке

• свежая белокочанная капуста – 0,5 кг;
• морковь – 150 г;
• репчатый лук – 150 г;
• чернослив без косточек – 100 г;
• сухое красное вино – 50 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• сосиски – 0,3 кг.

• Сосиски нарежьте не слишком тонкими кусочками круглой формы.
• Капусту нашинкуйте.
• Очистите лук и морковь. Лук мелко порежьте, морковь крупно натрите.
• Смешайте капусту с луком и морковью.
• Чернослив на 10 минут залейте теплой водой, отожмите и нарежьте тонкими кусочками.
• Соедините с капустой чернослив, добавьте сосиски, все перемешайте.
• Получившуюся смесь переложите в чашу мультиварки. Добавьте соль. Специи, залейте вином.
• Включите мультиварку, выбрав программу «Тушение» и установив ее на 40 минут.

Благодаря черносливу блюдо, приготовленное по данному рецепту, сильно напоминает традиционный польский бигус из капусты и мяса, только обходится намного дешевле.

Бигус с сосисками можно подавать и на обед, и на ужин. Калорийность блюда не слишком высока, при этом оно получается сытным.

Бигус из свежей капусты с колбасой и мятой рецепт с фото пошагово

	Подготовим необходимые продукты.
	Шинкуем капусту.
	Нарезаем помидоры, лук. Натираем морковь.
	Выкладываем капусту, помидоры, лук и морковь в глубокую сковороду, предварительно налив туда растительного масла. Посолить. Доливаем воды (по уровню овощей или чуть меньше). Доводим до кипения, ставим на минимальный огонь и тушим, под крышкой, около часа (время зависит от того какую мягкость капусты вы предпочитаете). Если вам не нравиться большое количество бульона, то через 30 минут можно приоткрыть или совсем убрать крышку.
	Нарезаете колбасу (можно использовать подкопченные сосиски – вкус будет более пикантный), режем чеснок.
	Отправляете колбасу к овощам. Добавляете мяту, все специи, чеснок, зелень. Возможно необходимо будет добавить еще соли, т.к. капуста ее много впитывает (обязательно попробуйте на вкус). Тушим еще 15 минут. Даем настояться 30-60 минут.
	Приятного аппетита.

Свежая капуста бигус со свининой. Бигус свежая и квашеная со свининой

Сытное обеденное блюдо — бигус с мясом, готовьте его с курицей, говядиной или свининой, со свежей или квашеной капустой.

Бигус (bigos) — традиционное польское блюдо, состоящее из свежей и квашеной капусты с мясом и копченостями. Рецептов этого блюда сейчас огромное количество. Как и в нашем случае с борщом, каждая польская хозяйка готовит бигус по-своему, используя различные приемы и кулинарные секреты, накопленные с опытом.

Мы постарались представить вашему вниманию классический рецепт бигусы с капустой и свининой, который может стать отличной базой для экспериментов. В рецепте нет строгости: при желании можно добавить или немного изменить состав продуктов. Однако стоит оставить в неизменном виде свежую и квашеную капусту, мясо и копчености, так как это основные ингредиенты для польского блюда.

• капуста свежая — 600 г;
• морковь — 1 шт .;
• свинина — 400 г;
• колбаса копченая (или прочие копчености) — 200 г;
• квашеная капуста — 400 г;
• томатная паста — 1 ст. Ложка;
• тмин — ½ ст.ложки;
• душистый перец — 2-3 горошины;
• масло растительное — 2-3 ст. ложки;
• чернослив — 50-70 г;
• соль по вкусу;
• белое сухое вино (или вода) — 150 мл.

Мякоть свинины промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Дно объемной тугоплавкой кастрюли залить тонким слоем масла и нагреть. Выкладываем приготовленное мясо на горячую поверхность.

Помешивая, обжарить свинину на среднем огне.Как только вся выделяемая мясом влага испарится и куски начнут подрумяниваться, слегка присыпьте их солью. Далее загружаем натертую с крупной стружкой морковь.

Через 3-5 минут добавить нарезанную мелкими кубиками колбасу. На этом этапе обязательно контролируйте температуру и не забывайте размешивать содержимое кастрюли! Наша задача хорошо прожарить ингредиенты, но при этом не дать им пригореть!

Через 2-3 минуты после добавления колбасы добавьте ингредиенты с томатной пастой, смешанной с сухим вином или простой питьевой водой.Добавьте тмин, несколько горошин перца и / или другие специи по вашему выбору.

Свежая белокочанная капуста Мелко нашинкуйте и загрузите в кастрюлю.

Затем добавьте квашеную капусту. Убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и тушить компоненты бигуса около 30 минут. Добавлять воду дополнительно не нужно, так как сока будет вполне хватить благодаря квашеной капусте и свежей капусте.

По истечении указанного времени пробу снимаем, при необходимости добавляем соль.Промытый чернослив нарезать небольшими кусочками и добавить в почти готовое блюдо. Все перемешайте и продолжайте тушить ингредиенты на медленном огне под крышкой еще 10 минут.

Подавайте классический бигус с горячим мясом и капустой, добавляя ломтики свежего хлеба, зелень и / или овощи. Сытное, согревающее блюдо с пикантной кислинкой и соблазнительным ароматом можно подавать как самостоятельное основное блюдо или как сытную закуску.

Классический бигус с мясом и капустой полностью готов! Приятного аппетита!

Рецепт 2: как приготовить бигус с мясом (с фото)

В этом фото рецепте я подробно расскажу, как приготовить бигус с мясом в домашних условиях, не теряя много времени.Для бигуса можно использовать любое мясо: говядину, курицу или свинину. Также, чтобы приготовить вкусный бигус, нам понадобятся рис и капуста, благодаря которым это блюдо так полюбилось.

• Мясо — 300-400 гр .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Квашеная капуста — 0,5 литра;
• Томатный соус — 2-3 ст. Ложки;
• Соль по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Вода — 200-250 мл .;
• Рис — 100 гр .;
• Масло растительное — для жарки.

Вы можете использовать любое мясо для бигуса, которое есть в наличии.Это может быть курица, свинина или говядина. Его нужно нарезать небольшими кусочками, например, 2х3 сантиметра, посолить, добавить черный молотый перец по вкусу и размешать.

Разогреть на сковороде растительное масло и отправить туда мясо. Накрыть крышкой, обжарить 2-3 минуты.

Пока мясо готовится, очистить и нарезать лук.

Готовьте мясо на пару, держите на огне еще несколько минут и всыпьте остальные ингредиенты. Обжарить мясо до полуготовности, пока не появится золотистая корочка.

Промойте рис под проточной водой, слейте воду и дайте стечь. Отправляем в сковороду для мяса.

Отправьте туда квашеную капусту, предварительно отжав ее. Если он очень кислый или очень соленый, промойте его холодной водой.

Добавьте томатную пасту или соус, можно использовать свежие или консервированные помидоры, сначала их нужно очень мелко нарезать. Их можно натереть на терке: получится пюре, а кожура останется в руках.

Смешайте все ингредиенты.Накройте крышкой, сделайте огонь максимально тихим и тушите бигус с мясом 40-60 минут. За это время рис и мясо полностью приготовятся, а капуста станет мягкой.

Дегустировать и посолить блюдо по вкусу. Перемешать и подержать пару минут на огне.

В конце варки добавить чеснок и лавровый лист.

Бигус из мяса, капусты и риса подается как отдельное блюдо с ломтиком хлеба. Вкусно и сытно.

Рецепт 3, пошаговый: бигус с мясом и свежей капустой

Рецепт бигуса со свежей капустой. Вкусная тушеная свежая капуста с говядиной. Особенно вкусно, когда становится холодно. Обычно бигус подают с отварным картофелем или рисом. Можно просто кушать капусту с хлебом очень вкусно и сытно.

• 400г говядины (лучше жирнее).
• Половина кочана свежей капусты.
• 2 моркови среднего размера.
• 4-5 луковиц.
• 4 ст. томатная паста.
• Зелень (укроп, петрушка, базилик).
• Соль, перец черный молотый.
• Вода.
• Масло растительное.

Нарезаем небольшими кусочками говядину.

Нарезаем лук тонкими кольцами.

Три моркови на крупной терке.

Налейте масло в казан и хорошо нагрейте. Выкладываем наше мясо, солим, перчим и обжариваем 1 минуту.

Затем добавить лук и обжарить до мягкости.

Затем выкладываем морковь и

также обжарить до мягкости.

Так как у нас все обжаривается, выкладываем нарезанную капусту.

Добавьте томатную пасту и влейте воду так, чтобы она практически покрыла капусту.

Затем добавьте зелень.

Пробуем посолить, при необходимости подсолить.

Накрываем бигус крышкой и тушим на слабом огне примерно 30-40 минут.

Бигус со свежей капустой готов. Приятного аппетита!

Рецепт 4: бигус с курицей и квашеной капустой

• курица — 500 г;
• квашеная капуста — банка 1 л;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 головка;
• томатная паста — 2 ст. Л .;
• масло подсолнечное — для жарки

Куриное мясо помыть, нарезать небольшими кусочками, использовала крылышки, спинку и часть грудки. Поставить вариться в мангал.

На дно налить подсолнечное масло, выложить куски мяса, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить почти до готовности.

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке, лук очистить, вымыть и нарезать.

Когда мясо почти готово, добавьте морковь и лук и обжаривайте с мясом около 10 минут.

Добавить капусту, соль, перец,

залить водой или мясным бульоном

и варить 30 минут, добавить томатную пасту

перемешать и тушить еще 10 минут.Добавьте зелень и перемешайте.

Ставим на тарелку и наше блюдо готово.

Рецепт 5: как приготовить бигус с мясом и капустой

Бигос (бигус) — второе национальное блюдо всех славянских народов, которое готовят из капусты и мяса. Вариантов приготовления бигосов, как борщ, очень много — у каждой хозяйки свой рецепт.

• Свинина — 500 г
• Репчатый лук — 2-3 шт.
• Морковь крупная — 1-2 шт.
• Капуста свежая — 0.5-1 кг
• Квашеная капуста (по желанию) — 0,5 кг
• Чернослив без косточек (по желанию) — 200-300 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый
• Лавровый лист
• Смесь молотого перца

Для бигос лучше всего использовать свинину с прослойками жира, чтобы приготовить блюдо без добавления масла.

Bigos готовят в основном из квашеной капусты, но я буду использовать свежую. Вы также можете смешать половину свежей и половину квашеной капусты.

Мы не нарезаем мясо очень мелкими кусочками, так как оно поджарится и уменьшится в объеме.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Морковь натереть на мелкой терке.

Капусту мелко нарезать.

На сухой сковороде обжарьте мясо с двух сторон на огне чуть выше среднего, не накрывая крышкой.

Когда мясо поджарится, посолить и добавить лук. Не перемешивать, накрыть крышкой и тушить 3-4 минуты. Затем снимите крышку и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте специи.

Туда же отправляем морковь. (Если вы используете нежирное мясо, то на этом этапе вам нужно добавить масло, потому что морковь впитывает много жира.)

Когда морковь приготовится, удалите лавровый лист и добавьте капусту. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 20-30 минут.

При необходимости тушеную капусту посолить и смешать с мясом. (По желанию можно добавить чернослив в бигос и тушить еще 5 минут.)

Bigos готов! Приятного аппетита!

Рецепт 6: бигус с рисом, капустой и мясом (пошагово)

Бигуса + рецепт с мясом квашеной капусты — польское блюдо.Бигус чем-то напоминает солянку: в него традиционно входят кусочки копченой колбасы, сосиски, грудинка и другие мясные деликатесы. А по технологии приготовления бигуса, в первую очередь, он ближе к обычному плову. Интересно, что к сушеным яблокам bigus полезно добавить немного чернослива или кусочков — необычно, не правда ли? Также его можно приготовить с любым мясом и даже без него. Сегодня приготовим бигус из квашеной капусты!

• Квашеная капуста — 1,5 стакана
• Свинина — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Приправа — 1 ст. л.
• Рис — 1 стакан

Для приготовления квашеной капусты нам понадобится кусок жирной свинины. Режем на куски, чуть крупнее, чем на плов. Отдельно нарежьте жирные части мяса на более мелкие кусочки и выложите в глубокую сковороду или мангал для разогрева. Через 5-7 минут добавить оставшееся мясо и немного растительного масла. Обжарить свинину на медленном огне.

Очистите одну среднюю луковицу, нарежьте ее и добавьте в сковороду.

Промыть и очистить мелкую морковь и нарезать ее небольшими дольками. Добавьте в сковороду морковь и перемешайте содержимое.

Продолжаем тушить мясо с овощами на медленном огне.

Приготовить 2 стакана квашеной капусты, 1 стакан риса и немного приправы к любому мясу, посолить по вкусу.

Добавить в кастрюлю капусту, рис, столовую ложку приправы и залить 2 стаканами кипятка.Верните сковороду на средний огонь. Перемешайте содержимое сковороды и убавьте огонь. Накройте сковороду крышкой. Следим за наличием воды в кастрюле, если она быстро закипает, нужно долить кипяток. Проверьте готовность квашеной капусты, посмотрев на рис.

Когда рис еще немного затвердеет, снимите сковороду с огня. Блюдо должно постоять под крышкой около 10 минут. Рис впитает остаток воды.

Бигус из квашеной капусты готов! Подаем блюдо на стол в большом глубоком общем блюде.Можно украсить свежими дольками укропа. Бигус — это сытная и вкусная еда, которая зарядит вас энергией. Приятного аппетита!

Рецепт 7: бигус с мясом и грибами в мультиварке

Предлагаем приготовить бигус в мультиварке. Для этого пошагово подготовлен рецепт с фото. Также в блюдо можно добавить следующие продукты: копченую колбасу, чернослив, грибы, приправы, специи и копчености. А некоторые повара предпочитают добавлять в бигус немного вина.Так блюдо получается ароматнее и оригинальнее на вкус.

Блюдо готовится несложно, но сам процесс занимает довольно много времени. Результат вас приятно удивит, ведь в блюде сочетаются довольно необычные продукты. Согласитесь, не каждый день ешьте капусту с черносливом. Но тем не менее результат просто потрясающий.

• 0,200 кг Квашеная капуста
• 0,350 кг свежей капусты б / у
• 0,500 кг Мякоть свинина без жира
• 0.300 кг Свежие грибы
• 50-70 гр Томатная паста
• 60-80 гр Чернослив
• ¼ Арт. Топленое сало
• 2 зуб. Чеснок
• 2 шт Морковь
• 1 шт. Лампочки
• По вкусу специй, приправ и соли

Взять лук, морковь, чеснок — очистить и вымыть. Свинину нужно разрезать: срезать пленки и излишки жира, промыть под холодной водой. Затем промокните бумажным полотенцем. Нарежьте свинину на кусочки по вашему выбору.Возьмите свежую белокочанную капусту, нашинкуйте. Морковь натереть на терке, а лук нарезать ножом небольшими кубиками. Грибы вымыть и нарезать пластинами. Чернослив промыть. Запаривать кипятком не нужно. Чеснок нарезать тонкими ломтиками, а квашеную капусту высыпать в миску размером 200 грамм.

Включите мультиварку по программе «Жарка», поместите их в сухую посуду прибора — дайте впустить влагу. Она должна испариться. Затем добавьте немного растительного масла или сливочного масла, добавьте к грибам чеснок и лук и обжарьте ингредиенты вместе примерно 7-10 минут по той же программе.

Когда грибы, лук и чеснок готовы, переложите их в удобную миску или тарелку. Протрите чашу мультиварки (при необходимости). На дно прибора выложите сало — дайте ему хорошо прогреться. Не меняйте программу приготовления во время работы с «Обжариванием». На раскаленное сало выложить кусочки свинины. Обжарить до золотистого цвета. Это займет около 20 минут вашего времени. Обжарить мясо под открытой крышкой, периодически помешивая. Затем положить 200 г квашеной капусты в мультиварку и залить кипяченой водой.Закройте прибор крышкой и продолжайте готовить блюдо в программе ТИШЕНИЕ.

Через 20–25 минут засыпать свежую капусту и томатную пасту в чашу мультиварки. Все перемешать. При необходимости добавьте еще немного воды.

Мясо с капустой нужно варить в мультиварке еще 25 минут. Затем откройте крышку прибора и добавьте грибы, морковь, специи и чернослив, обжаренный с луком и чесноком. Блюдо посолить и размешать. Добавьте немного воды.Вам это нужно ровно столько, сколько вы хотите, чтобы жидкость в блюде в конечном результате готовилась.

Вам нужно приготовить все бигус на той же программе ТИШЕНИЯ еще 25 — 30 минут. Готовое блюдо нужно подавать горячим. Его можно есть с гарниром или без него. Прекрасно подойдет в качестве гарнира из картофельного пюре, риса, гречки и макарон.

Рецепт 8: как приготовить бигус с курицей и картофелем

Свежая капуста бигус с картофелем — вкусное, питательное и очень сытное блюдо… В его основе нарезанная свежая или квашеная капуста. Для улучшения вкуса и разнообразия часто добавляют различные овощи или мясо, колбаски.

В этом рецепте куриное филе используется как мясной компонент, что, конечно же, облегчает и упрощает процесс приготовления.

• 450-600 грамм куриного филе;
• 1-2 луковицы,
• 1-2 морковки,
• 1 кочан свежей средней капусты,
• 4-5 помидоров или полстакана томатного сока;
• 5-6 картофеля;
• 2-3 ​​крупных зубчика чеснока;
• масло растительное для жарки;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый.

Очищенный лук измельчить и обжарить на рафинированном растительном масле до светло-золотистого цвета.

Затем промытую и очищенную морковь нарезать тонкой соломкой и добавить к луку. Жарить на среднем огне.

Куриное филе промыть и нарезать небольшими кубиками. Также добавляем к овощам, жарим. Вместо курицы можно использовать нежирную свиную или телячью мякоть, но в этом случае ее нужно будет дольше подвергать термической обработке. Посыпать солью и перцем и продолжать варить.Можно добавить любимые специи.

Подготовленный очищенный картофель нарезать кубиками среднего размера и добавить к луку и моркови. Жарить до румяной корочки 5-7 минут по рецепту бигуса со свежей капустой.

А пока вымойте и очистите капусту от сухих и вялых листьев. Затем нарезать соломкой, посолить и немного растолочь, чтобы вышел сок. Подготовленную капусту перелить в кастрюлю с мясом и овощами, накрыть крышкой на 5 минут, чтобы капустные листья размягчились.Тушить на среднем огне, время от времени помешивая. При необходимости добавьте немного растительного масла.

Залейте томатную или разбавленную томатную пасту, смешав все ингредиенты. Чтобы придать бигусу приятную аппетитную кислинку, можно вместо помидора использовать квашеную капусту. Тушить бигус на небольшом открытом огне около 15-20 минут, помешивая, чтобы не пригорело.

И последний штрих: чеснок мелко нарезать и, прежде чем выключить огонь, добавить в сковороду с бигусом, перемешать и дать настояться перед подачей на стол 15-20 минут.Готовую еду накрывать крышкой не стоит, иначе она отсыреет и станет похожей на простую вареную капусту.

Бигус из свежей капусты с курицей и картофелем, подавать со сметанным томатным соусом или обычной сметаной, заправить рубленым укропом и петрушкой.

Рецепт 9, простой: бигус из свежей капусты с фаршем

Рецепт бигуса со свежей капустой. Тушить бигус долго и лучше всего на медленном огне под крышкой. Чтобы капуста не пригорела и все ингредиенты одинаково доходили до готовности.Бигус можно подавать как теплым, так и холодным.

• говяжий фарш 200 г
• луковица 1 шт.
• масло растительное 2 столовые ложки
• капуста 200 г
• помидор 1 шт.
• чеснок 2 зуба.
• перец чили 1 шт.
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Бигус изготавливается из свежей капусты, мяса и других овощей.Используется белокочанная капуста. Считается, что для приготовления этого блюда лучше всего использовать свинину, так как она более сочная и мягкая. В конечном итоге блюдо получится сытным и вкусным. Для бигуса не берите старое мясо, потому что, во-первых, вы его долго тушите, а во-вторых, капуста за это время превратится в кашу и потеряет все полезные свойства … Попробуйте выбрать мясо молодой поросенок. Не берите замороженный — при разморозке он потеряет структуру, тем самым станет сухим и жестким.

Состав

Препарат

Выбранный кусок свинины хорошо промыть под холодной водой, удалить излишки пленки и жир. Затем нарежьте небольшими порциями.

Будем готовить в мультиварке, поэтому влейте в него растительное масло (буквально столовую ложку). Положите в чашу мультиварки нарезанные кусочки мяса и включите необходимый режим жарки. Это займет примерно 60-70 минут.

А пока возьмите одну морковь и очистите ее, промойте и нарежьте соломкой. Для упрощения процесса можно использовать крупную терку.

Затем возьмите лук и очистите его, промойте и нарежьте небольшими полукольцами, как показано на фото.

Закончив нарезать овощи, переместите их в мультиварку с мясом. Затем возьмите помидор, вымойте его и нарежьте довольно крупными кубиками. Отправьте после лука и моркови.

Начните со свежей капусты. Его нужно мелко нарезать и добавить в еду.Добавить соль и перец по вкусу. Закройте чашу мультиварки крышкой.

Добавьте к мясу приправы за несколько минут до приготовления. Размешайте как следует. Выложите на сервировочное блюдо. Украсить петрушкой или укропом. Итак, наш бигус со свининой и свежей капустой готов. Как видите, правильно его приготовить оказалось довольно легко. Поделитесь этим фото-рецептом со своей семьей. Приятного аппетита!

Вымойте мякоть свинины и нарежьте кусочками размером примерно 3х4 сантиметра.Выложить на сковороду с подсолнечным маслом и обжарить со всех сторон до светло-золотистого цвета 15-20 минут на среднем огне.

Выложить обжаренную свинину в кастрюлю. Лук и морковь очистить, вымыть и нарезать. К мясу на гриле добавить овощи.

В кастрюлю с мясом и овощами налейте воды так, чтобы она слегка покрывала все содержимое. Накрыть крышкой и поставить на плиту. Тушить мясо с овощами на медленном огне почти до готовности. Время приготовления зависит от качества мяса, но в среднем это займет 35-40 минут.

Капусту нашинковать соломкой и добавить к мясу, моркови и луку. Накрыть крышкой и тушить еще 10-15 минут, периодически помешивая. Если к моменту добавления капусты в кастрюле не будет жидкости, добавьте немного воды или бульона.

Добавьте томатную пасту, соль, черный молотый перец и лавровый лист. Перемешайте все ингредиенты и тушите еще 5-7 минут.

Копченую колбасу измельчить и добавить в кастрюлю с мясом, капустой, морковью и луком. Тушить еще 10 минут.

Свежая капуста бигус со свининой готова. Необычайно ароматное и вкусное блюдо.

Подавать как второй обед или как основное блюдо на ужин. Вкусно со свежим хлебом.

Приятного аппетита!

Бигус — имя звучное, можно даже сказать — гордое. А это блюдо наше всем известное и любимое. У обоих этих блюд есть огромное количество вариантов, и каждый день у каждой хозяйки, которая готовит бигус (или бигос — так еще можно это блюдо называть) рождаются все новые варианты.

Итак, можно тушить как свежую, так и квашеную капусту, а также их смесь в различных пропорциях. Мясная составляющая тоже может быть разнообразной — и мясо, и курица, и колбаса, и сосиски нам подходят, и опять же, все эти продукты в различных сочетаниях. Что ж, сегодня я расскажу, как приготовить бигус из свежей капусты со свининой.

Я использую свиную корейку, хотя можно и любую свинину — все она прекрасно тушится, пока готовится капуста. Свинину нарезать небольшими кусочками.

Кусочки выложить на сковороду, посолить и поперчить, обжарить на подсолнечном масле.

Добавить нарезанный лук и продолжать обжаривать на свинине или подсолнечном масле.

Тем временем мясо прожаривается, капусту нашинкуйте. Я делаю это специальным ножом, затем капуста нарезается тонко и аккуратно.

Когда мясо слегка подрумянится, добавить капусту.

Добавьте хорошую томатную пасту.Летом пасту можно заменить помидорами.

Добавьте воды, майоран, соль и поставьте тушиться под крышкой на небольшой огонь. Тушу бигуса со свининой тушу давно — часа полтора-два. За это время мясо варится до мягкости, а капуста только доходит до готовности.

По окончании воды становится чуть меньше. Вы можете испарить воду, убавив огонь. Но можно и так оставить — соус получается очень вкусный.Добавьте лавровый лист и тушите свежую капусту и свинину бигус еще 5 минут (или больше, если вы решите выпарить воду).

Подавать горячим, посыпав зеленью.

Бигос — это польское блюдо, которое включает мясо и капусту. Для его приготовления используются разные сорта мяса, колбасы и колбасы, а также свежая или квашеная капуста, или их смеси. Однако довольно распространенное блюдо имеет свою особенность, чем чаще его нагревают, тем вкуснее становится бигос.Существуют различные варианты приготовления бигосов, один из которых представлен ниже — бигос со свиной мякотью и свежей белокочанной капустой.

Кухня : Польский.

Способ приготовления : тушение.

Состав:

• Мякоть свинина — 500-600 г
• сало — 100-150 г
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1шт.
• капуста белокочанная — 1-1,2 кг
• томатный сок — 50-60 мл
• чеснок — 1 зубец
• Лавровый лист
• соль по вкусу
• черный и душистый перец горошком
• петрушка
• масло растительное.

Приготовление Bigos:

1. Бекон нарезать небольшими кусочками и растопить. Мякоть свинины промыть и нарезать небольшими кусочками. Налейте в кастрюлю небольшое количество растительного масла и добавьте рубленую свинину. Совет: растительное масло смягчит вкус блюда.

2. Добавить к мясу лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Тушить под крышкой, пока жидкость (сок, выделяемый мясом) не испарится. Слегка подрумяньте куски мяса. Совет: если мясо все еще очень жесткое и жидкость испарилась, можно добавить немного воды.

3. Очистить лук, промыть и нарезать кубиками или соломкой. Добавьте к мясу лук и доведите до прозрачности.

4. Очистить морковь и нарезать мелкими кубиками или соломкой. Добавить в сотейник с мясом. Все перемешать и варить 5-7 минут.

5. Влейте томатный сок в смесь мяса и овощей. Посолить по вкусу и тушить 3-5 минут. Совет: можно использовать томатную пасту, разведенную в воде.

6. Порубите белокочанную капусту, но не очень мелко.Добавьте в кастрюлю с остальными ингредиентами. Тщательно перемешать. Совет: для бигосов можно также использовать смесь свежего и кислого.

7. Варить на медленном огне, пока капуста не станет средней мягкости. При необходимости посолить. Добавьте измельченную петрушку и измельченный чеснок. Варить еще 3-5 минут.

8. Подавать бигос со свежей свининой капустой в теплом виде.

Bigos Hunter’s Stew (Польско-украинское рагу)

Bigos (Hunter’s Stew), произносится как «Bee-Gose» — это блюдо для комфортной еды, с которым я выросла, и я всегда с нетерпением ждал, и просил свою маму готовить для нас все вокруг. каникулы.Это блюдо, которое моя мама ВСЕГДА готовила хорошо, всегда нравилось всей моей семье. Это тушеная капуста и квашеная капуста, состоящая из копченостей или, в случае моей семьи, всегда копченой колбасы Кильбаса. Как и в случае с любым другим рецептом, который я публикую здесь, я готовлю этот рецепт для своей семьи и, возможно, является вариацией того, к чему вы, возможно, привыкли. Рецепт тушеного мяса этого охотника на бигосов приносит мне ощущение комфорта и домашнего уюта.

Вариации тушеного мяса Bigos Hunter

Как и любой другой этнический рецепт, который я размещаю на своем сайте, если вы знакомы с рецептом, вы можете заметить, что мой рецепт отличается от других, которые вы можете увидеть в Интернете.Мой конкретный рецепт Бигоса — это семейный рецепт, который мы с мужем разрабатывали в течение многих лет. Поскольку мой муж впервые попробовал Bigos, вероятно, 11–12 лет назад, он хотел точно задокументировать, что мы делаем, чтобы приготовить его правильно. Бигос — это также самый первый рецепт, который мы с мужем задокументировали для нашей семьи и сохранили перед созданием этого сайта. Когда мы готовили и документировали этот рецепт несколько лет назад, мы мало знали, что действительно начнем делиться нашими рецептами с остальным миром.

Варианты бигос включают добавление грибов, томатного соуса, бекона и других приправ. В приведенном ниже рецепте есть вкус восхитительного тушеного мяса, на котором я вырос. Если я добавлю или вычту что-нибудь из этого рецепта, это будет не тот вкус Bigos, который я знаю и люблю. В нем есть пикантная привлекательность, которая дает вам комфортную еду, капуста придает сладкий оттенок, а квашеная капуста просто уравновешивает его, превращая его в настоящее тушеное мясо Bigos.

Фактор копченой колбасы

На мой взгляд, Bigos не является чем-то особенным без отличной копченой килбасы, которая является основой этого сытного рагу.Наш выбор копченой колбасы — это то, что не всегда одинаково, когда мы готовим это блюдо. Что является постоянным, так это наша потребность в отличной копченой килбасе для использования в этом блюде. Мы стараемся не использовать для приготовления этого блюда колбасу, купленную в обычных продуктовых магазинах. Мы предпочитаем использовать хорошую местную колбасу с восточноевропейского рынка или даже домашнюю колбасу, которую мой муж готовил для этого блюда в прошлые годы и, надеюсь, снова в ближайшем будущем.

Вы найдете не только вкус хорошей местной Кильбасы лучше, но и идеальное качество.Он менее жирный, без наполнителей и обладает действительно хорошим вкусом, который подчеркнет ваше блюдо. Кроме того, вы будете поддерживать местный бизнес, что тоже здорово.

[связанные с Amazon]

Попробуйте это сытное теплое тушеное мясо с колбасой и сообщите нам, как оно вам нравится, в разделе комментариев ниже.

Катя

Урожайность 10

Bigos aka Hunter’s Stew (польское / украинское тушеное мясо)

Это польское или украинское тушеное мясо, приготовленное из кильбасы, капусты и квашеной капусты.

15 мин Время приготовления

1 час, 25 Время приготовления

1 час, 40 Общее время

Ингредиенты

• 2 средних кочана Зеленая капуста, измельченная (около 4 фунтов)
• 1,5 фунта хорошо копченой килбасы, нарезанной кружками 1/2 дюйма или полукругами
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 большая сладкая луковица , разрезанные пополам и нарезанные (около 3 стаканов)
• 4 больших измельченных зубчика чеснока
• Банка 1-24 унции Квашеная капуста, высушенная, но не ополаскиваемая
• 1/3 стакана нарезанных нарезанных травок укропа
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайной ложки морской соли (разделить на 1/2 чайной ложки)
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца

Инструкции

• Нагрейте голландскую духовку или большую кастрюлю на среднем огне.(Пожалуйста, помните, если готовите в стандартной кастрюле, а не в голландской духовке, вам может потребоваться немного отрегулировать температуру, так как бульонная кастрюля может не выдерживать столько тепла)
• Добавьте колбасу, чтобы немного удалить жир и слегка подрумянить колбасу, около 10 мин.
• Извлеките колбасу из кастрюли, чтобы отделить миску и накрыть крышкой.
• Добавьте оливковое масло в кастрюлю, нагрейте на среднем огне и добавьте лук. Обжарить до полупрозрачности и слегка карамелизации, около 10 мин. При приготовлении лука добавьте 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца.
• После того, как лук карамелизируется, добавьте чеснок и продолжайте готовить около 2 минут.
• Добавьте пару горстей капусты в кастрюлю и перемешайте с луком и чесноком в кастрюле. (Это начальное перемешивание предотвращает слипание лука и чеснока на дне кастрюли, пока капуста вянет). Затем добавьте оставшуюся капусту, накройте кастрюлю и дайте капусте увядать на среднем медленном огне, периодически помешивая в течение 30 минут.
• Как только капуста сначала увядет, верните колбасу в кастрюлю, добавьте квашеную капусту, оставшуюся соль и сахар, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите еще 30 минут.
• Наконец, добавьте укроп, при необходимости отрегулируйте приправу и продолжайте тушить еще 5 минут.
• Теперь наслаждайтесь горячей миской Bigos!

Примечания

Теперь мы предпочитаем готовить это блюдо в голландской духовке, но имейте в виду, что голландская духовка выдерживает больше тепла, поэтому, если вы используете кастрюлю для бульона, вам, возможно, придется готовить при немного более высокой температуре.

7.8.1.2

60

https://wholemadeliving.com/bigos-hunters-stew-polish-ukrainian/

Целая жизнь

Как приготовить классический бигус, пошаговый рецепт с фото.Как приготовить свежую капусту бигус

Бигус — традиционное и популярное польское блюдо с капустой в качестве основного ингредиента. В бигус часто добавляют мясо, копчености, грибы, некоторые овощи, а также чернослив или другие сухофрукты. Узнайте, как приготовить бигус по нашим рецептам.

Классический польский рецепт бигуса

Классический способ приготовления бигуса предполагает использование не только свежей, но и квашеной капусты. Чернослив придает блюду интересные нотки, а свинина выступает в роли мясного компонента.Будем готовить польский бигус из:

• капуста белокочанная свежая — 400 г;
• квашеная капуста — 400 г;
• морковь — 1 шт .;
• мякоть свинина — 300 г;
• масло сливочное — 30 г;
• репчатый лук — 1 шт .;
• чернослив — 50 г;
• соль, перец — по вкусу.

Весь процесс приготовления можно разделить на этапы:

• Свежую капусту нарезать соломкой, морковь очистить, натереть, лук нарезать кубиками. Из квашеной капусты отжать рассол, мясо нарезать небольшими кусочками.Если чернослив очень сухой, вы можете замочить его в воде на 20 минут, а затем нарезать.
• Готовить бигус удобно в большой глубокой кастрюле. В нем сначала разогрейте масло и на сильном огне обжарьте куски мяса.
• Когда свинина посветлеет, добавить к ней лук и морковь, снова все обжарить на сильном огне.
• Затем положить в бигус квашеную капусту, убавить огонь и обжарить еще 10 минут под крышкой.
• Добавить нарезанную свежую капусту и чернослив.Тушить все это на среднем огне под крышкой около 15 минут. Пока еда готовится в соке, выделяемом из мяса и овощей, мы не добавляем воду. Пробуем, солим и перчим блюдо. Затем добавьте воды и тушите бигус еще 30-40 минут.

Бигус с грибами и копченостями

В бигус часто добавляют грибы и копчености, в нашем случае это будут шампиньоны, сырокопченая колбаса и ветчина. Для более приятного и аппетитного вкуса добавим в бигус немного вина.Итак, вот ингредиенты, которые нам нужны:

• капуста свежая — 400 г;
• квашеная капуста — 400 г;
• чернослив — 100 г;
• шампиньонов — 200 г;
• лук репчатый — 2 головки;
• ветчина — 200 г;
• сырокопченая колбаса — 150 г;
• вино белое сухое — 100 мл;
• соль, перец черный;
• петрушки по вкусу;
• масло подсолнечное — 3 столовые ложки

Приготовим бигус по этому рецепту следующим образом:

• В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить в нем нарезанный полукольцами лук.
• Когда лук станет прозрачно-золотистым, положить нарезанную соломкой свежую капусту, а также квашеную капусту, выдавив из нее излишки рассола. Обжарить капусту с луком 20 минут на среднем огне и накрыть крышкой.
• Грибы нарезать кружочками и добавить в блюдо. Чернослив немного измельчить и тоже отправить в сотейник. Влить белое вино, убавить огонь и тушить бигус 30-40 минут.
• Потом попробуем посолить, довести до желаемого вкуса, добавить черный перец.Если квашеная капуста слишком кислая, в бигусе может быть немного сахара. Добавьте к нему кусочки сырокопченой колбасы и ветчины, а также измельченную петрушку.
• Готовим бигус на слабом огне еще 10-15 минут.

Бигус с яблоками и брусникой

Классическое блюдо будет оригинальнее, если в него добавить определенные ингредиенты, в нашем случае это яблоки, соевый соус и брусничное варенье. Вот список ингредиентов для изготовления такого бигуса:

• свинина — 0.5 кг;
• сало — 100 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 100 г;
• квашеная капуста — 300 г;
• капуста свежая — 0,5 кг;
• колбасок охотничьих — 300 г;
• Варенье из брусники — 3 столовые ложки;
• помидоров в собственном соку — 50 г;
• соевый соус — 2 столовые ложки;
• вода — 400 мл;
• яблок — 200 г;
• тмин сушеный — 0,5 ч.
• лавровый лист — 1 шт.;
• сахар, соль — по вкусу.

Готовим бигус так:

• Мы подготовим овощи, фрукты, мясо и колбасы, очистив все необходимое и измельчив. Капусту нашинковать соломкой, а чеснок нарезать как можно мельче.
• Растопите бекон в глубокой кастрюле. Сначала обжариваем свинину на жире, через 10 минут продолжаем жарить, но уже с луком и морковью.
• Затем добавить квашеную капусту и брусничное варенье. Продолжаем варить бигус на среднем огне под крышкой еще 10 минут.
• Влить соевый соус и 400 мл кипятка. Убавьте огонь и тушите 30 минут.
• Через полчаса отправляем в бигус свежую капусту, измельченные помидоры, дольки яблока, чеснок и охотничьи колбаски. Посолить, сахар и добавить тмин и лавровый лист. Варите бигус еще 30-40 минут.

Описание

Bigus classic — самый простой способ приготовить традиционное польское блюдо.

Квашеная капуста — это то, что отличает Bigus от обычного тушеного мяса.Ну а специи с сухофруктами тоже добавляют оригинальности вкусу бигуса. Приготовить классический бигус в домашних условиях очень просто. Пошаговый рецепт приготовления блюда с фото, который представлен ниже, поможет легко и быстро справиться с каждым этапом приготовления.

Бигус традиционно готовят не только из квашеной капусты, но и из свежих. Ингредиенты в процессе тушения выделяют соки и пропитываются ими. Нежная свинина получится кисло-сладкой и очень сочной. Мясо обжарим на масле, что сделает его вкус еще выразительнее. Овощной гарнир из моркови и лука станет пикантным дополнением к блюду.

Приступим к приготовлению.

Состав

• 
  (400 г)
• 
  (400 г)
• 
  (300 г)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (30 г)
• 
  (5 шт.)
• 
  (50-70 мл)
• 
  (вкус)

Этапы приготовления

Чернослив необходимо заранее замочить в холодной воде на 10-15 минут.После этого нужно удалить косточку, если вы приобрели сухофрукты с семечками.

Вы можете купить квашеную капусту все, что захотите, например приготовленную слоями.

Нарезаем всю имеющуюся квашеную капусту небольшими квадратиками.

Свежую капусту нарезать таким же образом, предварительно вымыв ее.

Морковь промываем и очищаем от кожуры, затем натираем на крупной терке.

Лук очистить и нарезать полукольцами средней ширины.

При необходимости разморозьте мясо, затем промойте и высушите бумажным полотенцем.

Мякоть свинины нарезать небольшими кубиками.

Разогрейте сковороду с твердым дном и растопите на ней кусочек сливочного масла.

Обжарьте кубики свинины на сильном огне с каждой стороны по 3-5 минут, чтобы они покрылись первой матовой корочкой.

Добавить в сковороду луковые перья, перемешать ингредиенты.

Когда лук станет прозрачным, добавить к нему морковь и мясо на сковороде.

Через 2–3 минуты приготовления вылить в сковороду квашеную капусту.

Слегка убавьте огонь, обжарьте ингредиенты на сковороде 15 минут, добавьте немного воды, если овощи начнут подгорать … Накройте сковороду крышкой и тушите овощи и мясо еще 15 минут.

По истечении этого срока добавить в сковороду свежую капусту, тушить 7 минут.

Добавьте к ингредиентам размягченный и измельченный чернослив.

Тщательно перемешайте ингредиенты.

Выложить содержимое формы в стеклянную форму для запекания, залить водой и накрыть крышкой.

Разогреваем духовку до 150 градусов и отправляем туда форму с мясом и овощами. Готовя блюдо 1-1,5 часа, периодически вынимая форму из духовки и перемешивая ее содержимое .

Дайте готовому блюду немного остыть, затем разложите по тарелкам и подавайте с черным хлебом и различными соусами.

Бигус классик готов.

Приятного аппетита!

Как часто хозяйкам приходится задумываться о том, что приготовить, чтобы порадовать всех членов семьи? Летом этот вопрос решается довольно просто — фрукты, овощи, салаты разнообразят меню и сделают семейный рацион вкусным и питательным. Что делать зимой? Во-первых, используйте замороженные овощи и фрукты. А во-вторых, помните, что есть такое блюдо, как квашеная капуста бигус. Это отличный вариант для семейного ужина, когда хочется не солений, а по-настоящему вкусной домашней еды.При этом рецепт бигуса довольно прост, приготовить его достаточно просто и быстро. Вообще бигус пришел к нам из польской кухни, но он уже стал вполне привычным и многим любимым блюдом благодаря своей сытости и пикантности.

Как приготовить бигус? Оказывается, существует гораздо больше, чем один рецепт бигуса, и многие рецепты очень не похожи друг на друга. Например, вы можете приготовить это блюдо из квашеной капусты и / или свежей капусты, использовать в качестве мяса свинину, говядину, курицу (сырую или копченую), а также колбасу или сосиски — в любом случае результат будет очень аппетитным и ароматным. блюдо.

Рецепт бигуса с квашеной капустой

Для приготовления этого варианта нам понадобится полкилограмма квашеной капусты, полкилограмма (или чуть меньше) мяса, одна-две луковицы, одна-две моркови, 100 г томатной пасты ( или кетчуп, желательно не слишком острый), соль, сахар и масло для жарки … При желании можно добавить в блюдо специи, которые улучшат его пикантный вкус (черный перец, лавровый лист, укроп, перец, куркума, розмарин) . Для начала нужно нарезать мясо небольшими кусочками, лук мелко порезать, а морковь натереть на крупной терке.Затем все вместе обжарить на растительном масле. Для усиления вкуса можно улучшить рецепт бигуса и добавить больше копченостей и колбас (около 200 г), которые также нужно нарезать кусочками и добавить к жареному луку, моркови и мясу. Любителям чернослива желательно на этом этапе приготовления добавить в бигус несколько измельченных плодов (5-8 штук). Лучше всего жарить пищу на сковороде с высокими бортиками и толстым дном или в специальном казане. К обжаренному мясу добавить капусту, немного потушить, затем посолить, поперчить и залить водой (около стакана).Накройте посуду крышкой и дайте бигусу покипеть примерно на полчаса или чуть больше (не забудьте регулярно помешивать блюдо, чтобы нижний слой не подгорел). Затем добавить в бигус томатную пасту или кетчуп, хорошо перемешать и тушить еще 10-15 минут. Вот и все — можно подавать на стол.

Рецепт свежей капусты bigus выглядит примерно так же, только время приготовления можно немного сократить (особенно если капуста молодая). Очень интересным вариантом может стать приготовление бигуса одновременно из квашеной и свежей капусты.В этом случае к мясу добавляют одновременно оба вида капусты, а дальше все идет по описанной выше схеме. В качестве мяса чаще всего берут свинину, но если приготовить бигус с более постным мясом, например, с курицей или говядиной, получится не хуже (и при этом блюдо станет намного более диетическим). Вместо кетчупа или томатной пасты можно добавлять свежие или консервированные помидоры. Для разнообразия вкуса можно приготовить бигус с грибами, для чего грибы нужно предварительно обжарить, а затем добавить их в готовящуюся капусту с мясом за 10-15 минут до выключения.Интересно, что рецепт бигуса, который пришел к нам из Польши, включает в себя красное сухое вино, которое используется для тушения капусты. Однако, если бигус готовят для всей семьи, в том числе для детей, лучше обойтись без алкоголя.

Приятного аппетита!

Бигос, бигус, бигас из свежей и квашеной капусты

Бигос, бигус, бигас — все это названия одного блюда, которое многие славянские народы считают своим оригиналом. Традиционно в борьбе за авторство Бигуса пальму первенства удерживают поляки, используя строки из поэмы Адама Мицкевича «Пан Тадеуш» как неоспоримый аргумент: Сложно сказать словами О том, как это вкусно, о том, как прекрасно пахнет! «Сочное ароматное блюдо, в котором гармонично сочетаются мясные и овощные компоненты, станет достойным украшением любого застолья и отличной закуской к горячим напиткам.

Для того, чтобы бигус имел успех, а семья из четырех человек могла плотно пообедать, мы приготовим по списку в следующих пропорциях
ингредиенты для рецепта:

• Мясо — 400 грамм. Лучше всего свиная шея или корейка. Будет здорово, если мясо будет жирным.
• Капуста — 1000 грамм. Бигус можно приготовить из свежей или квашеной капусты. Для нашего рецепта возьмем свежую и квашеную капусту. Пропорция примерно 50 на 50.
• Специи по вкусу. Кориандр, тмин, смесь сушеных сладких перцев — вот что сделает наше блюдо невероятно ароматным. Соль и перец.
• Копчености или колбаса — 100 грамм.
• Помидор — 200 миллилитров. Томатный сок или томатная паста, которую предварительно нужно разбавить водой.
• Чернослив — 50 грамм.

Как приготовить бигус из свежей и квашеной капусты

Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно начинать праздновать.

1. Режем мясо. Нарезать небольшими кусочками, посолить и добавить специи.
2. Бигус лучше всего готовить в глубокой сковороде или казане; если посуда не имеет антипригарного покрытия, влейте немного растительного масла. Обжаривайте мясо до румяной корочки в течение 7-10 минут.
3. Свежую капусту нашинковать, не забыть посолить для мягкости и слегка размять руками.
4. Сверху на обжаренное мясо выложить свежую капусту, сверху квашеную капусту. Добавить помидор, накрыть крышкой и оставить на медленном огне 20-25 минут.
5. Тем временем мелко нарезать копчености и чернослив.
6. Если с момента начала тушения мяса с капустой прошло 20 минут, то можно добавлять колбасу и чернослив. Перемешайте и оставьте еще на 10 минут.

Бигус относится к традиционным блюдам польской кухни, хотя народы Прибалтики и других стран считают это блюдо «своим». В классическом польском варианте для бигуса, свежей и квашеной капусты используется любой вид мяса (чаще всего свинина или смесь свинины и говядины).Для улучшения вкусовых качеств блюда в него часто добавляют бекон, копчености, грибы, чернослив. Для придания бигусу кислинки чуть позже изобрели томатную пасту или свежие помидоры. Но даже такие рецепты сегодня уже считаются классическими. Рецепты с картофелем, рисом, фаршем также относятся к поздним вариантам бигуса. Главное знать, как приготовить классический бигус с мясом и капустой, остальные вариации будут зависеть только от вашей фантазии и продуктов, имеющихся на кухне.

Функции приготовления

Бигус может отличаться рецептурой, но классическая технология его приготовления чаще всего не меняется. Поэтому, чтобы приготовить по-настоящему вкусный бигус, мало чем отличавшийся от оригинала, нужно знать всего несколько моментов.

• Главное правило вкусного бигуса — использовать качественные продукты. Они должны быть свежими, нетронутыми. К мясу предъявляются и другие требования. Итак, предпочтение отдается мясу молодняка, так как оно быстро доводится до готовности, получается нежным и мягким.Кроме того, было замечено, что свежее мясо в бигусе получается более сочным, чем то, которое подвергалось замораживанию и последующему размораживанию. Если вам нужно использовать замороженные продукты, дайте им разморозиться в холодильнике. В этом случае его структура претерпит минимальные изменения, а мясо все равно останется достаточно сочным.
• По традиционным рецептам бигуса используют два вида капусты: свежую и квашеную, смешивая их в разных пропорциях. Очень важно промыть квашеную капусту перед добавлением в блюдо и хорошо отжать.В противном случае блюдо может получиться слишком кислым.
• Классическая технология приготовления бигуса предполагает раздельное приготовление мяса и капусты на первом этапе. Как правило, мясо жарят на сковороде, отдельно или с луком, а капусту тушат до полуготовности. Затем ингредиенты объединяются и готовятся вместе.
• Чтобы бигус не пригорал при тушении, в него добавляют воду. Не стоит брать его много, так как важно, чтобы блюдо получилось густым, без лишней жидкости.
• Если для приготовления бигуса используется жирная свинина, не следует использовать масло для жарки: растопленного жира хватит, чтобы подрумянить куски, но не подгореть.

Бигус не требует украшения. Его можно подавать горячим или холодным.

Классический бигус из свинины

• капуста белокочанная свежая — 0,6 кг;
• морковь — 150 г;
• свинина — 0,4 кг;
• квашеная капуста — 0,2 кг;
• колбаса копченая — 0,2 кг;
• томатная паста — 20 мл;
• соль, перец молотый — по вкусу;
• тмин — 10 г;
• душистый перец горошком — 3 шт.;
• масло растительное — 20-30 мл;
• чернослив без косточек — 60 г;
• вино белое сухое — 50 мл.

Способ приготовления:

• Мясо хорошо промыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать небольшими кусочками.
• Колбасу очистить и нарезать соломкой.
• Освободите свежую капусту от вялых листьев. Нарезать.
• Квашеную капусту промыть проточной водой, тщательно отжать руками.
• Чернослив залить теплой водой, через 20 минут отжать сухофрукты и нарезать тонкими продолговатыми кусочками.
• В стакане смешайте томатную пасту и вино.
• Морковь очистить и нарезать.
• Сковородку разогреть, смазать маслом. Выложить свинину в сотейник и обжарить со всех сторон до золотистого цвета.
• Добавить к мясу морковь и колбасу. Готовьте все вместе 5 минут. Приправить по вкусу и перемешать. При желании мясо можно поперчить.
• Положите свежую капусту в кастрюлю, смешав ее с квашеной капустой. Полить смесью вина и томатной пасты.Поставить на слабый огонь и тушить 10 минут.
• Поместите обжаренное мясо и сосиски в кастрюлю. Добавьте чернослив, специи. Продолжайте варить еще полчаса. Если вся жидкость в кастрюле выкипела, можно добавить немного воды.

Перед подачей желательно посыпать бигус свежей зеленью, предварительно порубив ножом. Для этого хорошо подойдут укроп и петрушка.

Классический бигус из говядины

• капуста белокочанная свежая — 0,3 кг;
• квашеная капуста — 0.3 кг;
• говядина — 0,3 кг;
• морковь — 0,3 кг;
• репчатый лук — 100 г;
• масло растительное — 100 мл;
• вино красное сухое — 100 мл;
• томатный соус — 40 мл;
• лавровый лист — 2 шт .;
• чернослив без косточек — 100 г;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

• Говядину хорошо вымыть, промокнуть салфеткой, нарезать тонкой соломкой, как в бефстроганове.
• Квашеную капусту промыть, отжать.
• Свежую капусту нарезать тонко ножом.
• Очистить морковь. Натрите теркой стороной с мелкими отверстиями.
• Удалите шелуху с лука. Лук разрезать на 4 части. Каждую часть нарезать тонкими ломтиками — у вас получатся четвертинки луковых колец.
• Замочите чернослив в теплой воде на 20 минут, прежде чем мыть. Вынуть из воды, обсушить, нарезать тонкими ломтиками.
• Разогреть в сковороде половину масла, выложить в него кусочки говядины и обжарить на среднем огне, не накрывая сковороду крышкой, до образования корочки.
• Добавьте к говядине лук и морковь. Обжарить с овощами 10 минут.
• Добавить к говядине чернослив, жарить 5 минут.
• В другой сковороде нагрейте оставшееся масло, положите в него смесь свежей и квашеной капусты. Жарить, периодически помешивая, 10 минут.
• Поместите капусту и мясо в толстостенную кастрюлю или казан. Приправить солью, перцем, специями и лавровыми листьями.
• Смешайте вино с томатным соком и вылейте эту смесь в кастрюлю bigus.
• Поставьте кастрюлю на плиту. Тушить капусту с накрытым мясом на слабом огне полчаса.

Гармоничное сочетание мяса, свежей и квашеной капусты, других овощей и чернослива делает это блюдо уникальным. Он настолько вкусный, что его можно подавать не только как основное блюдо, но и как холодную закуску к праздничному столу.

Классический рецепт бигуса с мясом и копченостями

• говядина — 0,2 кг;
• свинина — 0,2 кг;
• корейка копченая — 100 г;
• бекон — 50 г;
• капуста белокочанная (свежая) — 0.5 кг;
• квашеная капуста — 0,2 кг;
• морковь — 100 г;
• чернослив — 30 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• масло растительное — сколько потребуется;
• вино сухое, белое или красное — 50 мл;
• томатная паста — 10 мл;
• соль, приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

• Мякоть свинины и говядины вымыть, обсушить кухонным полотенцем, нарезать кубиками примерно на полтора сантиметра.
• Бекон нарезать небольшими кусочками.
• Нарежьте копченую корейку небольшими кубиками, примерно вдвое меньше кубиков говядины.
• Свежую капусту мелко нашинковать.
• Квашеную капусту промыть, отжать, смешать со свежей.
• Приготовьте чернослив на пару, ненадолго облив его теплой водой. Нарезать длинными тонкими ломтиками.
• Морковь очистить, нарезать на терке с мелкими отверстиями или на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.
• Чеснок нарезать небольшими кусочками. Вместо свежего чеснока можно использовать гранулированный чеснок, отмеряя его по вкусу.
• Разбавьте томатную пасту вином.
• Положить на сковороду кусочки сала, поставить на огонь. Когда жир начнет таять, добавьте в сковороду сырое мясо. Обжарьте на среднем или сильном огне, пока кусочки не станут золотисто-коричневыми.
• Добавить морковь, обжарить с мясом 5 мин.
• Добавить чернослив, жарить еще 5 минут.
• В другую сковороду налить немного растительного масла, разогреть.
• В разогретое масло положить капусту, жарить 10 минут.
• Смешайте капусту и мясо, сложив их в кастрюле с толстыми стенками и дном. Добавьте специи и вино с соусом. Не забудьте добавить соль.
• Варить на медленном огне под плотно прижатой крышкой 30 минут.

Бигус, приготовленный по этому рецепту, обладает непревзойденным ароматом. Вкус копченостей придает блюду особую нотку.

Бигус старопольский с мясом, капустой и грибами

• мясо (свинина, говядина) — 0,2 кг;
• копченостей — 0.2 кг;
• бекон — 150 г;
• свежих грибов — 0,2 кг;
• квашеная капуста — 0,2 кг;
• капуста свежая — 0,5 кг;
• корень сельдерея — 50 г;
• репчатый лук — 100 г;
• чернослив — 100 г;
• сливовое вино — 150 мл;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо после мытья и сушки нарезать небольшими кубиками, не более 1 см.
• Копчености и бекон нарезать одинаковыми кусочками.Смешивать продукты не нужно.
• Грибы вымыть, промокнуть салфеткой. Разрезать на мелкие кусочки.
• Нарезать капусту пластиковыми квадратиками шириной около 2 см.
• Квашеную капусту промыть, хорошо отжать.
• Чернослив слегка отпарить, подержав в теплой воде четверть часа. Просушить и нарезать тонкой соломкой.
• Очистить корень сельдерея и нарезать небольшими кубиками.
• Лук очистить, нарезать ножом.
• На дно большой кастрюли или котла с антипригарным покрытием положите бекон, используя примерно 100 г этого продукта.Поставить на огонь и обжарить бекон, пока из него не растает весь бекон. Снимите поножи.
• Добавьте мясо и жарьте его 5 минут.
• Добавить копчености и варить еще 5 минут.
• Поместите капусту на дуршлаг и готовьте на пару 10 минут.
• Раздвинуть мясо по бокам кастрюли, в центр выложить свежую капусту. Жарить 10 минут, периодически помешивая.
• Добавить квашеную капусту, перемешать содержимое сковороды. Готовьте на слабом огне, периодически помешивая, 5 минут.
• В отдельной неглубокой сковороде нагрейте оставшийся бекон, растопив из него жир. Снимите его со сковороды и поместите в него корень сельдерея и лук. Обжарьте их 5 минут.
• Добавить грибы к корням. Варить, пока не испарится лишняя влага.
• Поместите грибы с корнями в кастрюлю с капустой. Добавьте к нему чернослив, соль, специи. Влить сливовое вино.
• Накройте кастрюлю крышкой и тушите бигус 15–20 минут.

Бигус, приготовленный по старинному польскому рецепту, станет хорошей закуской к горячим напиткам.Однако его можно использовать не только для перекуса. Он хорошо подходит как для семейных обедов, так и для гостей.

Бигус с мясом и капустой, приготовленный по любому из классических рецептов, — вкусное, ароматное и очень сытное блюдо. При этом нельзя сказать, что его сложно приготовить. Сделать вкусный бигус сможет даже неопытный кулинар, зная основные секреты и рецепты.

кулинарии по польским традициям

Родиной Бигуса называли Польшу, но в старину в Литве его традиционно готовили для охотничьих привалов, поэтому, возможно, блюдо было заимствовано, но настолько удачно, что стало национальным.Существует также легенда, что король Владислав Ягайло привез этот рецепт в Польшу, так как он был большим любителем поесть бигуса на охоте.

Рецептов бигуса много, но их объединяют основные ингредиенты: белокочанная капуста, как свежая, так и кислая; свинина или дичь и различные копчености.

В традиционных польских рецептах свежую капусту смешивают с квашеной капустой, а к свинине или дичи с копчеными колбасами обязательно добавляют свиное сало, которое содержит высокий процент мяса, так называемая подчеревина.

Готовое блюдо должно иметь густую консистенцию, сладковатый вкус при использовании свежей капусты или кисловатый, если в блюде квашеная капуста.

В Польше бигус подают с горячим белым или ароматным черным хлебом и очень часто к нему предлагают водку.

Поляки часто готовят это блюдо впрок, так как считается, что, постояв несколько дней на холоде, будет только вкуснее и ароматнее. В связи с тем, что при разогреве блюдо не теряет вкусовых качеств, бигус часто замораживают (причем даже тот, что сделан из свежей белокочанной капусты).

Так, в самой Польше считается, что правильный бигус из свежей капусты «созреет» только в результате заморозки, после чего раскроет весь свой вкус и ароматный букет. Порцию такого замороженного блюда можно подогревать более недели.

Рецепт блюда из свинины

Ингредиенты	количество
капуста белокочанная свежая —	1,5 кг
достаточно жирная свинина —	1 кг
ветчина или копченая ветчина —	300 г
колбаса любая копченая —	200 г
бекон —	200 г
		вагон шт.
сухое вино —	150 мл
чеснок —	2 зубца
специи и соль —	вкус
чернослив —	по желанию			по желанию для приготовления 120 минут	Калорий на 100 грамм: 290 Ккал

В польском рецепте бигуса лук не используется, но если вы хотите добавить его, вы должны положить его в блюдо вместе с морковью.

В предварительно разогретую толстостенную посуду выложите мелко нарезанную корейку и бекон, чтобы с них стекал жир, затем добавьте тертую морковь.

После того, как оно будет спасено, положите нарезанное небольшими ломтиками мясо в емкость.

Слабосоленые и перченые продукты, тушить на очень слабом огне, периодически помешивая. Через 40 минут всыпать предварительно смешанные с сухим вином кориандр, тмин, душистый перец, а через 5-10 минут выложить в посуду нарезанную капусту.

Продолжайте тушить на медленном огне еще полчаса, затем добавьте копченую колбасу, лавровый лист, чернослив, нарезанный кубиками и измельченный чеснок, нарезанный кубиками.Перемешивать, помешивая, пока мясо и капуста полностью не приготовятся, при необходимости доливая немного горячей воды в блюдо для бигуса, чтобы оно оставалось сочным и не пригорало.

Предлагаем посмотреть видео, чтобы еще раз проследить все этапы и воочию увидеть, как приготовить это блюдо:

Бигус свежая капуста с картошкой

Бигус со свежей капустой, копченостями и свининой может иметь разный вкус, если вы к основным ингредиентам добавить сезонные овощи и картофель. Помидоры, сладкий болгарский перец, лесные грибы, кабачки, всеми любимая острая свежая зелень и картофель, которые сделают польское блюдо еще более сытным и аппетитным, прекрасно гармонируют с капустой..

Приготовьте для него:

• Фунт свинины;
• Примерно столько же капусты;
• 4 картофеля;
• Луковая головка;
• 2 средние моркови;
• 1 помидор;
• 1 болгарский перец;
• Масло растительное для запекания;
• Соль.

Приготовление рецепта бигуса из свежей капусты с мясом, начнем с нарезки свинины. Его следует измельчить на мелкие кубики и поставить на час на слабом огне с добавлением небольшого количества воды..

В процессе тушения нужно следить за мясом — снять пену, долить воды и размешать.

Когда мясо станет достаточно мягким и вся влага испарится, добавьте в сковороду ложку сливочного масла и обжарьте свинину до золотистого цвета. В это время можно очистить и нарезать лук, морковь и добавить их к мясу.

Плотно закройте овощи крышкой для мяса и продолжайте тушить. Разберемся с картофелем — его нужно очистить, нарезать небольшими ломтиками и отправить в кастрюлю для мяса и овощей.Далее идет капуста — ее тоже нашинковываем и кладем в кастрюлю.

Когда капуста и картофель размягчатся, добавить к ним мягкие и более нежные овощи — помидор и перец. Их тоже нужно мелко порубить. Через 10 минут бигус можно приправить специями, посолить и подать.

Приготовление вкусной колбасы

Бигус можно готовить не только с птицей или мясом, но и с сосисками, тем более что традиционный классический рецепт предполагает как раз наличие колбасные изделия.Чтобы капуста получилась более ароматной, можно взять копченую колбасу, но подойдут и любые другие качественные колбасы ..

Итак, возьмите:

• Фунт свежей капусты;
• 4-5 сосисок;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• Столовая ложка томатной пасты;
• Масло растительное;
• Специи — соль, перец, лавровый лист, укроп.

Сначала подготовим овощную основу — лук и морковь. Нарежьте их мелко и отправьте на сковороду..

Через несколько минут добавить нарезанные кружками сосиски. Накройте все покрывалом, пусть вспотеет. В это время нашинкуйте капусту.

Когда овощи станут мягкими, выложите капусту в кастрюлю и убавьте огонь. Все перемешать, добавить специи, накрыть бигус крышкой колбасы и тушить до готовности капусты.

Если в процессе тушения добавить в кастрюлю несколько ложек воды, блюдо станет сочнее. Перед подачей посыпать укроп капустой, и любой подходящий — свежий, замороженный или сушеный — неповторимый аромат гарантирован..

Что-то для этого блюда не хватает, правда? Хлеба мало. Но мы подумали, а что делать, если запекать колбаски в тесте? Будет намного интереснее! Вкусное тесто для колбасок: рецепты и советы. Пока бигус готовится, они запекаются.

О том, как приготовить соус для свинины, читайте здесь. Есть много способов, каждый раз можно делать по-разному ..

Обзор вегетарианской диеты для здорового тела можно найти здесь. Узнай подробно и оставайся здоровым!

Рецепт бигуса из свежей капусты с курицей

Бигус вполне можно приготовить с курицей, если вам нравится сочетание птицы с капустой.В любом случае вы получите ароматную и сытную трапезу.

Необходимые продукты:

• 400 грамм куриного филе;
• 1 вилка для капусты;
• Пара морковок;
• Лампа накаливания;
• Пару ложек томатной пасты, но можно заменить парой спелых сочных помидоров.
• Масло для жарки;
• Зелень свежая.

А теперь как приготовить польский бигус с курицей.

Для этого блюда лучше всего взять казан, а если его нет, то кастрюля с довольно толстыми стенками, в которой тушеная капуста и мясо, станет очень нежной..

Поставьте кастрюлю на плиту и разогрейте в ней ложку сливочного масла.

На нем обжариваем рубленое куриное мясо. Лук нарезать тонкими полукольцами, а морковь — шайбами ​​и добавить в казан, когда мясо слегка подрумянится.

Когда овощи станут достаточно мягкими, добавьте помидоры и сразу убавьте огонь, оставив все тушиться под закрытой крышкой. Затем промываем и чистим капусту, нарезаем небольшими кусочками и кладем в кастрюлю поверх мяса и овощей.

Слои не перемешиваем, а просто накрываем крышкой и оставляем тушиться минут 40 спокойно. Когда капуста станет ароматной и мягкой, посыпать зеленью и подавать к столу.

Если к капусте и курице добавить грибы, получится невероятно вкусное. Вот как на видео:

Готовим рис

Бигус из свежей капусты можно приготовить с рисом, это очень просто и быстро, а главное вкусно. Это блюдо прекрасно подходит для постного или вегетарианского меню..

Возьми:

• 500 грамм капусты;
• Стакан риса;
• По одной морковь и лук;
• Стебель сельдерея;
• Один болгарский перец;
• Один помидор;
• Пару зубчиков чеснока;
• Масло растительное;
• Соль, сахар, перец, тмин, сушеные травы.

В этом рецепте мясо заменяет рис, а насыщенность вкуса придают овощи, мы займемся их переработкой. Капусту нарезать кубиками или тонкой соломкой и отжать с солью, чтобы она стала мягче..

Лук, перец, помидоры и сельдерей нарезать мелкими кубиками, морковь натереть крупно, чеснок раздавить. Обжарить на сковороде лук, морковь, сельдерей, перец и чеснок около 7 минут.

Добавьте к овощам капусту, помидоры и примерно один стакан воды. Приправить специями, сахар нужно положить всего одну чайную ложку, все остальное положить по вкусу ..

Тушить овощи около 15 минут на слабом огне. Когда все они станут мягкими, промойте рис и отправьте его в кастрюлю, хорошо перемешайте.

Если воды мало, добавьте ее — она ​​должна покрыть всю поверхность риса.Тушите бигус около 20 минут, пока рис не сварится.

Советы по хозяйству

Конечно, есть классический рецепт бигуса с разными видами мяса, однако, как мы видим, есть и множество вариаций. При приготовлении блюд для обогащения вкуса можно использовать различные овощи, красное вино, помидоры, лесные грибы и чернослив.

Обязательно приправьте блюдо специями по вкусу, а если в их состав войдут тмин, черный перец, душистый перец и лавровый лист, то блюдо станет очень ароматным и приближенным к классическому рецепту.

Бигус можно приготовить из свежей и квашеной капусты, а можно взять в равных пропорциях — в любом случае будет вкусно. Свежую капусту нужно будет только нашинковать, а заквашенную лучше промыть чистой водой, чтобы блюдо не получилось слишком кислым или соленым.

Последовательность закладки продуктов может быть любой, иногда сначала тушат капустную смесь, а мясо и мясные продукты обжаривают и только потом кладут на капусту. Но можно и наоборот — сначала тушить мясо, а потом добавлять к нему капусту.

Все ингредиенты нужно тушить в посуде с толстым дном и высокими бортиками (желательно глиняную, но тоже в казане) не менее часа, чтобы готовое блюдо оставалось сочным, но без лишней жидкости, а мясо ингредиенты должны быть мягкими и ароматными.

Бигус можно приготовить в мультиварке — благодаря особому режиму тушения при низкой температуре получится именно так. Такое блюдо можно очень долго хранить в холодильнике, а в разогретом оно становится еще вкуснее, поэтому готовьте больше сразу.

!

Рецепт сковороды с капустой и колбасой

Капуста и колбаса — классическое сочетание, дополненное простой смесью специй. Сделайте этот рецепт сегодня вечером для легкого ужина менее чем за 30 минут!

Если вы ищете другие рецепты капусты, обратите внимание на эти: Тушеная капуста и колбаса, Цыпленок и капуста на одной сковороде (Приготовление еды), Жареный лосось с капустой и зеленой фасолью (Приготовление еды) и Рубленая красная капуста. Салат из капусты.

Одноразовые блюда идеально подходят для напряженных будних вечеров. Все готовится вместе, и не нужно мыть груду кастрюль и сковородок. В самых простых блюдах белок сочетается со свежими овощами и специями. Все вкусы собраны вместе, чтобы приготовить вкусное и сбалансированное блюдо.

Кроме того, этот рецепт капусты и колбасы низкоуглеводный и безопасен для кето.

Как нашинковать капусту

Сначала удалите все поврежденные внешние листья. Затем промойте и просушите капусту или используйте тряпку для салата после того, как она будет измельчена.

С ножом:

1. Острым ножом разрежьте капусту пополам через стебель, а затем снова сделайте четвертинки.
2. Прижмите нижнюю часть каждой четвертины к разделочной доске и разрежьте под углом, чтобы удалить стебель.
3. Положите четвертинку на бок и нарежьте поперек, чтобы получились тонкие кусочки. Для более длинных кусков разрежьте их вдоль.
4. Повторяйте с каждой четвертью, пока вся капуста не будет нарезана ломтиками.

С ножом для резки мандолины

1. Разрежьте капусту на четвертинки и удалите стебель, как описано выше.
2. Отрегулируйте лезвие мандолины до нужной толщины, затем проведите капустой по лезвию одной из плоских сторон вниз.
3. Продолжить с оставшимися четвертями. Будьте осторожны, чтобы не порезать пальцы, когда дойдете до конца клина, возможно, вам придется прикончить их ножом.

Как приготовить капусту и колбасу

Эта сковорода с капустой и колбасой не может быть проще. Просто обжарьте мясо, обжарьте овощи и добавьте специи перед подачей на стол!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Итальянская свиная колбаса — навалом или звеньями без оболочек
• Зеленая капуста , тонко нарезанная.Есть лишнее? Попробуйте мой рецепт стейка из капусты или салат из курино-капусты на гриле.
• Красный болгарский перец , нарезанный
• Лук , нарезанный — желтый или белый
• Чеснок , рубленый
• Томатный соус без сахара
• Говяжий бульон
• Луковый порошок
• Чесночный порошок
• Паприка
• Орегано
• Порошок чили — опустите, чтобы сделать его менее острым
• Соль и перец
• Петрушка свежая , нарезанная

ИНСТРУКЦИЯ

Подготовить ингредиенты

Порезать овощи и нарезать капусту.При использовании звеньев колбасы снимите мясо с оболочки.

Обжарить мясо

Затем обжарьте колбасу в небольшом количестве масла, пока она не станет розовой.

Добавьте лук и болгарский перец и готовьте, пока они не станут мягкими. Затем добавьте чеснок, пока он не станет ароматным. Добавьте все специи и готовьте еще 2–3 минуты, чтобы ароматы смешались.

Соте овощи

Добавьте нарезанную капусту в кастрюлю и готовьте почти до готовности, периодически помешивая.

Добавьте томатный соус и говяжий бульон. Кастрюлю закрыть крышкой и варить еще 5 минут.

Украсить и подать

Сверху выложите свежую петрушку и разложите ложкой по мискам.

Или разделите сковороду с капустой и колбасой на контейнеры для приготовления еды, и вы сможете приготовить себе обед на неделю!

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я заменить какие-либо ингредиенты?

Конечно! Вы можете легко заменить вещи, которые вам не нравятся, или использовать любые овощи, которые есть у вас под рукой.Вот несколько идей:

• Колбаса — нарежьте колбасу на кусочки или попробуйте другие формы белка, такие как говяжий фарш, фарш из индейки или тофу
• Произведите — добавьте морковь, цуккини, горох или даже яблоки
• Специи — поиграйте с разными вкусами, используя смеси азиатских, итальянских или каджунских специй

Является ли этот рецепт капусты и колбасы низкоуглеводным и дружественным к кето?

Да, это так. Это блюдо с низким содержанием углеводов, калорий и подходит для кето.

Он сделан из свежих ингредиентов, чтобы сбалансировать мясо и овощи, и богат белком и полезными жирами.

Хранение и разогрев

Переложить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до 5 дней.

Разогрейте в микроволновой печи или на плите, пока не прогреется.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ НАВЫКОВ, ЧТОБЫ ПОПРОБОВАТЬ

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТА КОЛБАСКИ

• В большую кастрюлю добавьте оливковое масло на среднем огне.Добавьте колбасу и готовьте, пока она не перестанет быть розовой.

• Добавьте к колбасе лук и болгарский перец и готовьте около 3 минут. Затем добавьте чеснок и готовьте 30 секунд.

• Приправить солью и перцем, луковым порошком, чесночным порошком, перцем, орегано и порошком чили. Хорошо перемешайте, чтобы все смешалось.

• Добавьте капусту. Обжаривайте 5 минут, периодически помешивая, пока капуста не станет почти мягкой. Добавьте томатный соус и говяжий бульон.Хорошо перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты вместе. Закройте кастрюлю крышкой. Уменьшите огонь до средне-слабого. Готовить еще 5 минут. Украсить мелко нарезанной свежей петрушкой. Наслаждаться!

Курс: ужин, обед, основное блюдо

Кухня: американская, немецкая

Ключевое слово: капуста и колбаса, рецепт капусты, рецепт колбасы

Порция: 1/6, калорийность: 294 ккал, углеводы: 13 г, белок: 13 г, жиры: 22 г, насыщенные жиры: 7 г, полиненасыщенные жиры: 1 г, мононенасыщенные жиры: 3 г, холестерин: 45 мг, натрий: 533 мг, калий: 346 мг, Клетчатка: 6 г, сахар: 5 г

Если вы приготовили этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте фото и добавьте хэштег #primaverakitchen .