Бизе рецепт приготовления с фото: 3 лучших способа приготовить безе в домашних условиях

alexxlab 01.05.2021 0 Comments

Содержание

Безе пошаговый рецепт с видео и фото – французская кухня: выпечка и десерты

Добавить фото/видео

Автор: Оля Киселева

2 рецепта

Подписаться

Безе, они же меренги — классика французского десерта и, собственно, самый простой из существующих в их сложной кухне. Всего два ингредиента, пара часов взбивания и выпекания приносят очень много радости и глюкозы в нашу жизнь. Хранить строго при комнатной температуре.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    61

    ккал

  • Белки

    1,4

    грамм

  • Жиры

    0

    грамм

  • Углеводы

    13,8

    грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сахар 150 г

Яичный белок 3 штуки

Ванильный сахар 2 чайные ложки

Безе не всегда получаются даже с третьего раза. У меня вот получились с восьмого, теперь все последующие разы идеально, так что — профессионал!

Похожие рецепты

Безе классическое в духовке дома рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Ингредиенты. Так как взбитые белки не предназначены долго стоять, то обязательно поставьте разогреваться духовку, подготовьте 2 противня и кондитерский мешок или шприц, если будете ими пользоваться.

  • Шаг 2:

    Прежде чем мы начнем готовить безе, для начала нужно обязательно очень аккуратно отделить белки от желтков. В белки не должно попасть ни капли желтков, иначе ничего не выйдет. Белки выливаем в большую емкость, миска в которой будут взбиваться белки обязательно должна быть сухая и без капли жира на стенках, это важно! Итак, мы все подготовили, теперь приступим. Белки взбиваем до мягкой, но уже стойкой пены, небольшими порциями добавляем пудру.

  • Шаг 3:

    Все тщательно взбиваем, должна получится плотная стойкая и блестящая пена. Если миску с хорошо взбитыми белками перевернуть, ничего из нее не выпадет, а если вдруг смесь таки норовит покинуть миску, значит нужно еще немного взбить.

  • Шаг 4:

    Чтобы белковую массу сделать более стойкой, добавляем 1 ч.л. лимонного сока и взбиваем еще 2-3 минуты.

  • Шаг 5:

    Белковую массу выкладываем в кондитерский мешок, если его нет, ничего страшного, просто выкладывайте смесь ложкой.

  • Шаг 6:

    С помощью кондитерского мешка (или ложки), на подготовленный противень, выдавливаем наши будущие безешки. Я их делаю маленькими — на один укус, они и сушатся так быстрее и удобнее кушать.

  • Шаг 7:

    Сушим безе при температуре от 100 до 130 С около 1,5 — 2 часов. Если спустя 2 часа вы еще чувствуете, что безе немного не досохло, то оставьте в духовке, до полного её остывания, а лучше даже на ночь. Готовые безе легко отходят от бумаги и получаются очень легкими.

  • Шаг 8:

    Готовые безе храним в герметичной таре. А перед подачей их можно соединить шоколадом, сгущенкой или вашим любимым кремом. Приятного аппетита!

    • Меренги рецепт с фото в духовке


    Все хозяйки мира разделились на два лагеря: одни считают, что приготовить меренги — проще простого, а для других рецепт безе словно заколдованный, не получаются эти воздушные пирожные — и все тут!

    Я считаю, что у каждой из нас есть «свой рецепт», и пока он не найдется, не стоит унывать и отчаиваться! Сегодня я предлагаю рецепт меренг в домашних условиях, который отличается от традиционных (обычно сначала взбиваются белки в пену, а затем добавляется сахар, в этом рецепте — с точностью наоборот). Рецепт меренг должен получиться у всех, потому что взбить белки в крепкую устойчивую пену при такой технологии заметно проще. К тому же для закрепления результата мы добавим в воздушный крем крахмал.

    Итак, прочитайте внимательно все советы, рассмотрите пошаговые фото и отправляйтесь на кухню. Сегодня вечером вы должны порадовать воздушными вкусными меренгами свою семью.А какое удовольствие их готовить!

    Безе — с французского «поцелуй»- это, тоже самое, что меренга. Но безе принято называть взбитые белки с сахаром, а меренги — уже готовые изделия( т.е. высушенное безе).

    Рецепт меренги в духовке

    • Яйца куриные ( только белки) — 120 гр. ( яичные белки от четырех крупных яиц СО)
    • Сахар ( самый мелкий, который найдете) — 120 гр.
    • Сок лимона — 0,5 ст. ложки
    • Крахмал ( картофельный, кукурузный) — 2 ст. ложки

    Как приготовить меренги  в домашних условиях

    Если вы готовили меренги много раз и они не получались, измерьте ингредиенты на кухонных весах. Нам нужны яичные белки — 120 грамм.

    И мелкий сахар — такое же количество, 120 грамм.

    В классических рецептах принято брать добавлять 50 грамм сахара на один белок, но мы с вами будем делать облегченный вариант, поэтому возьмем сахара в меньших долях, это поможет нам быстрее растворить сахар в безе без ущерба для вкуса и формы.

    Забегая вперед, предупрежу: для четких форм с зубчатыми насадками такой рецепт не подойдет( из-за маленького количества сахара безе не такое плотное), но для коржей под Павлову, торт «Яблонька» или «Полет», а также гладких меренг это соотношение сахара самое лучшее и самое простое.

    Теперь берем самую глубокую миску для взбивания ( белки очень сильно увеличатся в объеме) и высыпаем сахар на дно. Добавляем сок лимона ( потребуется 0,5 ст. ложки). Из общего количества белков отделяем 2 штуки ( я делаю это на глаз, примерно половину белковой жидкости выливаю в миску).

    Перемешиваем выключенными венчиками (или на самой маленькой скорости, чтобы сахар не разлетался по сторонам). У вас получится мокрая сахарная крошка, такая как на фото:

    Взбиваем белково-сахарную массу до белого густого состояния, уже сейчас она заметно увеличится в объеме.

    От начала взбивания у вас пройдет 3-5 минут, на этом этапе вливаем остальные белки.

    И продолжаем взбивать, постепенно увеличивая скорость до максимума. Взбиваем массу до жестких пиков.

    При вытягивании венчиком, крем не должен терять форму.

    Если взять в руки небольшое количество белковой массы и растереть между пальцами, не будут чувствоваться крупинки сахара, так как, к этому времени он должен полностью раствориться.

    Очень важно использовать яйца комнатной температуры и мелкий сахар, чтобы процесс растворения шел быстрее.

    Еще один способ проверить готовность крема: перевернуть миску вверх дном, белки с сахаром должны быть настолько густыми, что масса не двинется с места.

    Когда все готово, насыпаем крахмал ( 2 ст. ложки) и аккуратно лопаткой вмешиваем, движениями снизу вверх, каждый раз поднимая массу со дна, чтобы не растерять воздух.

    Крахмал закрепит крем, и изделия будут более устойчивыми к растеканию на противне. Это «подстраховочный» шаг, без которого вполне можно обойтись.

    На сухой, ничем не смазанный противень, выкладываем крем-безе. Можно выложить в виде коржа ( например, для десерта Павлова),  или в виде отдельных меренг.

    Чтобы корж получился ровным, можно предварительно начертить простым карандашом окружность нужного диаметра и выкладывать, ориентируясь на эту метку.

    Имейте в виду, что безе не должно касаться карандашной линии, иначе она может отпечататься на корже!

    Чтобы на готовых меренгах не было отпечаток карандаша, можно перевернуть пергамент на другую сторону. Если бумага белая, начерченный круг вы все равно увидите, даже на оборотной стороне, при этом изделия не испачкаются.

    Для выдавливания отдельных меренг удобно пользоваться кондитерским мешком. Для получения узоров на меренгах можно использовать фигурную насадку.

    Меренги в духовке практически не изменятся в своих размерах ( если белки взбиты верно, они растекаться не будут). Поэтому можете делать небольшие расстояния между пирожными.

    Меренги выпекаются в духовке 2 часа при 100 С.

    Время выпекания напрямую зависит от размера безе ( маленькие уже можно проверять через полчаса после начала выпекания). Температура выпекания меренг определяется тем, какой цвет готовых пирожных вы хотите получить. Хрустящие меренги белого цвета  получатся  при сушке 60 С в течение четырех часов.

    Если вы хотите получить меренги кремового цвета, сушите изделия в течение 2 часов при температуре 120 С.

    Огромное количество людей любят хрустящие снаружи и мягкие внутри меренги. Для получения такого результата сушите изделия при температуре 160 С  продолжительностью полчаса.

    Чтобы приготовить цветные меренги в домашних условиях, нужно перед раскладыванием массы добавить несколько капель пищевого красителя и аккуратно перемешать.

    Если вы хотите получить глянцевую поверхность меренг, перед тем, как отправить в духовку, присыпьте сахарной пудрой пирожные ( очень аккуратно и в небольшом количестве).

    Часто случается так, что на поверхности безе проступают карамельные капельки — это расплавившийся сахар, который говорит о том, что во время взбивания сахар не растаял полностью и начал плавиться в духовом шкафу. Такие капельки говорят о том, что нужно взбивать тщательнее, иногда помогает решить такую проблему смена сахараного песка ( купить другой фирмы).

    Попробуйте новый способ взбивания белков с сахаром! Напишите, а лучше покажите на фото, какие меренги у вас получились!
    На видеоканале Пирогеево в You Tube есть пошаговый рецепт приготовления цветных меренг для торта.Я думаю, что это видео будет вам интересно,я старалась записать его максимально подробным и интересным. Желаю приятного просмотра!

    Фотографию можно прикрепить к комментарию, либо выложить в Инстаграм под тегом #пирогеево #pirogeevo

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Google+

    Одноклассники

    Безе, рецепты с фото. Секреты безе в домашних условиях

    Нейрофизиологи утверждают, что счастье – это физиологическая иллюзия, в которую мы впадаем на очень короткие промежутки времени. Например, на те пару минут, пока безе тает у нас во рту. На этой странице – сразу 3 рецепта безе и все секреты приготовления безе в домашних условиях. Каждый рецепт безе – с подробными пошаговыми фото.

    Первый из трех предложенных рецептов – базовый вариант безе с нюансами и советами по приготовлению, а следом – два рецепта “с наворотами”. Как говорится, “мед-лен-но, чтобы всем понятно было”. И чтобы у всех получилось, ведь безе штука капризная.

    Безе – это десерт, пирожное из белков, которое взбивается с сахаром до состояния плотной воздушной массы, после чего масса  выкладывается в виде конуса и запекается до плотной поверхности и нежного, слегка тягучего  центра.

    СОДЕРЖАНИЕ

    Нюансы приготовления идеального безе в домашних условиях. Кулинарной хитростью для неповторимого безе является правильное взбивание белков, однако не менее важно их запекание. Духовка должна быть предварительно нагрета до 150 °C, затем мы ставим туда противень с безе и выключаем духовку. Процесс приготовления требует терпения – безе будет готово, когда духовка полностью остынет. Можно поставить безе в духовку с вечера – к утреннему завтраку получите отменный десерт, той степени подсушенности, которая характерна для идеального белкового лакомства. Это – главные хитрости рецепта безе белоснежно-белого цвета от известного кулинара Делии. О более привычных способах приготовления безе см дальше.

    Базовый рецепт безе без секретов (способ английского кулинара Делии)

    • 3 яйца (только белки)
    • 160 – 175 г сахара или сахарной пудры
    • лимонная кислота – щепотка
    • венчик
    • чашка или миска

    1. Возьмите 3 свежих яйца, в свежих легче отделить белок. Белок отделяйте в каждом яйце отдельно в чашку или небольшую миску, и лишь потом отделенный белок перемещайте в общую миску для взбивания. Тогда неловко разбитый желток не смешается с ранее отделенными белками и не испортит их. Яйца должны быть холодными, лучше сразу из холодильника.

    2. Сахара требуется из расчета 55-60 г на каждый яичный белок. Для приготовления безе из трех яичных белков отвешиваем 180 г сахара в чистую обезжиренную посуду.
    Подготовьте миксер и насыпьте немного сахара в миску к белкам. В процессе взбивания белков вы будете подсыпать сахар, но не более столовой ложки за один раз.
    Не торопитесь, в этом деле важна постепенность.

    3. Включите венчик на малую скорость и взбивайте около 2-х минут, пока содержимое не наполнится воздушными пузырьками, как шампанское в бокале.
    Для большего количества яичных белков время взбивания необходимо увеличить.
    Масса будет становиться все гуще. Она не станет сразу белой, но будет к этому приближаться.
    Где-то в процессе насыпьте сахарный песок и положите на него щепотку лимонной кислоты – это и есть способ “отбелить” безе.

    4. Взбивайте на средней скорости около минуты, переключите венчик на максимальную  скорость и взбивайте до плотной стадии, которую легко определить: приподнимите венчик со взбитыми белками – на конце они сформируют не опадающий, сохраняющий форму пик.
    Проверить готовность кондиции безе можно и ложкой – атласного оттенка масса не должна растекаться.

    5. Выкладывайте взбитую массу ложкой на пергаментную бумагу, уложенную на противень. Приступайте к выпечке. Выпекать лучше на небольшом огне, чтобы безе не сгорели, но серединка пропеклась. Для этого разогрейте духовку до 150 °C, поставьте противень, уменьшите температуру до 140 °C, немного подсушите безе, и через 15 минут выключите духовку.

    Важно! Готовое безе остается в духовке до полного остывания.

    Можно и по-другому (и это привычнее): выпекать безе примерно 1-1,5 часа при температуре 100 -120°C.

    Вот и всё, вы приготовили безе по рецепту. Надеюсь, было не очень трудно, и у вас все получилось. Выложите безе на красивую тарелку и подавайте.

    Рецепт безе с миндалем на пару

    Помимо основных ингредиентов, белков и сахара, в рецепт безе могут быть включены дополнительные. Миндаль, например, – он придаст десерту удивительный вкус. Или другие орехи: грецкие, фундук, арахис, фисташки — каждый со своим индивидуальным акцентом.

    Но орехи, конечно, не все, чем можно обогатить безе. Мы прослоим безешки сливочным кремом – а это настоящий “глянец” наслаждения вкусом. А чтобы вы не боялись усложнять безе, мы сделаем его на пару — этот способ дает 100% гарантию, что безе получится. Как утверждают знатоки, при содействии тепла в виде пара происходит скрепление белка и сахара почти на молекулярном уровне, поэтому процесс выпекания проходит гладко.

    Ингредиенты к рецепту

    • белки — 2
    • сахар — 110 грамм
    • миндаль — 36 грамм
    • ванильный сахар — 2\3 пакетика
    • Миндаль порубите на маленькие кусочки

    Как приготовить миндальное безе

    В широкую посуду налейте горячую воду и поставьте миску для взбивания белков. Миска не должна касаться воды! Только пар будет подогревать нашу смесь.

    В миску выложите белки и взбивайте их миксером на большой скорости.

    Как только они начнут загустевать, начинайте всыпать сахар-песок и ванильный сахар.

    Продолжайте взбивать, пока белки не станут глянцевыми и плотными (это займет минут 10).

    Снимите миску с водяной бани. Прекратив взбивать, всыпьте миндаль, аккуратно перемешайте.

    Выложите смесь в корнетик. Держа его вертикально, выдавливайте на противень, застеленный пергаментом любые фигурки: пятачки, улитки, зигзагообразные полоски, сердечки — фантазируйте и делайте.

    Поставьте противень в заранее разогретую до 100 градусов духовку. Выпекайте около часа.

    Масляный крем для безе

    Крем также будем делать на водяной бане.

    Ингредиенты

    • масло – 100 грамм
    • яйцо — 1
    • сахар — 2 ст. ложки
    • алкоголь для ароматизации — 2 ч. ложки

    Инструкция

    Налейте в емкость горячую воду (градусов 40 Цельсия). Поставьте сверху другую миску и вбейте в нее яйцо. Всколотите его с сахаром в густую меренгу.

    В другой миске взбейте масло комнатной температуры. Продолжая взбивать, добавляйте по ст. ложке яичной смеси. В конце добавьте алкоголь.

    Поставьте взбитую смесь в холодильник для охлаждения.

    Готовые и остывшие безе намазывайте кремом с плоской стороны и соединяйте попарно.

    Получаются вот такие фантазийные, причудливые фигурные красавцы (какими вы их “вылепили”)

    Рецепт безе с шоколадом и кунжутом

    Очень вкусный и необычный рецепт безе, в котором соединились поджаренный кунжут и капельки шоколада. Это стоит попробовать, даже если кажется, что такое не сочетается. Поверьте, еще как сочетается! Шоколад и кунжут в белковой оболочке — один из самых необыкновенных десертных вкусов!

    Ингредиенты к рецепту

    • белки — 2
    • сахар — 100 грамм
    • шоколад черный — 50 грамм
    • кунжут — 35-40 грамм
    • лимонный сок — неполная чайная ложка (2/3)

    Приготовление безе “шоколадный кунжут”

    Поджарьте кунжут до легкого золотистого цвета. Обязательно остудите до приготовления безе.

    Крупно натрите шоколад.

    В миску выложите белки. Взбивайте их на большой скорости и, как только они начнут густеть, добавьте сок лимона.

    Продолжая взбивать, всыпьте сахар. Белковая масса должна стать очень крутой. Прекратите взбивать.

    Всыпьте кунжут и осторожно его вмешайте. Добавьте шоколад и снова осторожно вмешайте.

    Сформировать безе можно, как и в предыдущем варианте, с помощью корнетика, а можно просто ложкой.Если хотите маленькие шарики, то чайной; облачка побольше получатся, если выкладывать десертной.

    Возьмите две ложки — одной набирать, второй счищать с первой.

    Выложите шарики на выстеленный пекарской бумагой противень.

    Поставьте в нагретую до 150 градусов духовку. Выпекайте минут 25. Остужать лучше на кухонной решетке.

    Главные секреты приготовления идеального домашнего безе

    Подведем небольшие итоги. Чтобы безе получилось:

    — используйте чистую и сухую посуду, вода недопустима ни в каком виде; не рекомендуется даже выпекать безе в сырую погоду;
    — можно дополнительно обезжирить посуду, протерев ее тампоном, смоченным в водке;
    — бытует мнение, что если протереть стенки посуды для взбивания кусочком лимона, белки получатся особенно пышными и крутыми;
    — соблюдайте температурный режим, безе не выпекается, оно подсушивается; если ваша духовка имеет функцию конвенции, воспользуйтесь ею, чтобы изгнать любой намек на влагу.

    рецепт классический в духовке дома, как сделать

    Что такое безе? Это взбитые с сахаром яичные запеченные в духовке белки. Они могут быть как самостоятельным десертом, так и частью другого кондитерского изделия. Слово «безе» знакомо нам с детства, не относительно недавно появилось и другое слово «меренга» и вместе с ним возникла путаница, в чем разница между этими изделиями? Если состав одинаковый, способы приготовления схожие, в чем же отличие? Ответы на это вопрос можно найти на многих сайтах, но, если честно, я не нашла ни одного внятного, поэтому попробую добавить в эту путаницу и свои три копейки. На мой взгляд, разницы нет никакой. Т.е. это одно и то же называющееся разными именами. Возможно, есть одно «но». Для тех, кто «родом из СССР» безе – это всегда было кругленькое хрупкое пирожное имеющее форму купола. Тогда как меренга может быть разной как по форме, как по способу приготовления, так и по текстуре. Однако меренга – это совсем другая история, которая ждет своего часа, чтобы появиться на страницах этого блога, поэтому сейчас больше не будем углубляться в дебри, а вместо этого разберемся как готовится безе в духовке дома. Рецептов будет два: классическое, в моем понимании, и оригинальное, цветное и на палочке.

    Безе в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

    Я готовлю безе каждый раз, как у меня появляются белки после приготовления какого-то блюда с использованием только яичных белков. Десерт этот просто благодатный, потому что только из белка 1 яйца получается примерно 10 безешек стандартного среднего размера. Правда, они невесомые и «улетают» моментально. Я не будут обещать неопытным кулинарам, что стоит им только посмотреть мой пошаговый рецепт с фото, и они обязательно справятся, сделают идеальный десерт в два счета. Вместо этого скажу честно, это не так просто, как выглядит всего на нескольких фотографиях. Но это не значит, что не стоит пробовать! Стоит, обязательно! Вооружившись хорошей инструкцией, набравшись терпения и испортив несколько яиц, вы, в конце концов, сможете приготовить настоящее классическое красивое безе. Но для этого нужен опыт, нужно проанализировать свои ошибки, подстроиться под свои домашние условия, такие как духовка, например, научиться правильно взбивать и получать эти пресловутые «устойчивые пики». Поэтому давайте все делать постепенно, вдумчиво и внимательно.

    Ингредиенты:

    • яичные белки – от 2-х яиц среднего размера;
    • сахар – 100гр.

    Как сделать безе в домашних условиях

     

    1. Я рекомендую сразу включить духовку прогреваться. Пусть лучше она подождет нас с безе, чем это будем делать мы. Выставляем температуру 100-110°С. Если вы не уверены в духовке, которая у вас дома, и если у вас есть специальный термометр для замера температуры мяса, запекающегося в духовке, лучше измерить и отрегулировать температуру.
    2. Целые яйца нужно правильно разделить. Для чего готовим 1 миску для желтков и чашу миксера для белков. Посуда должна быть чистой и сухой. Если в чаше будет хоть немного чего-то постороннего или влаги, можете попрощаться с безе – белки не взобьются. По этой же причине скорлупу нужно разбивать аккуратно.
    3. Насыпаем сахар, вооружаемся миксером и начинаем взбивать. Сначала на небольшой скорости, потом постепенно ее увеличиваем до максимальной. Взбивать нужно в течение 15-20 минут. Вручную, венчиком, это сделать возможно, но гораздо тяжелее физически.
    4. Прозрачная масса постепенно начнет белеть, уплотняться и увеличиваться в объеме. Для безе нам нужно, чтобы пена получилась устойчивой и сохраняла легко узнаваемую форму классического безе. Есть один способ проверить качество взбивания – переверните миску «вверх ногами», если масса не выпадает из нее – она готова.
    5. Берем противень, который выстилаем бумагой для выпечки или силиконовым ковриком и выкладываем, а правильнее сказать, отсаживаем на него безе на расстоянии друг от друга, так как она подрастут в размере. В идеале для этого используется кулинарный мешок (корнетик) со специальной насадкой, которая создает бороздки на боках безешек. Но можно это сделать и просто ложкой, изделия будут не такими красивыми, но на вкус это не повлияет. Кстати, для того, чтобы безе получились идеальными корнетиком тоже надо научиться пользоваться.
    6. Ставим в духовку выпекаться, а точнее сушиться. Время выпечки – около часа. Открывать дверцу нельзя, бегать, прыгать возле духовки тоже не желательно, особенно если у вас дома пол не слишком устойчивый. От малейшего неосторожного движения вас в духовке будут ждать не воздушные безе, а твердые лепешечки. Поэтому следите через стекло.
    7. Следить нужно обязательно. Если заметите, что низ или верх начинает темнеть раньше времени – уменьшайте температуру. По истечение часа, когда безе испекутся, не торопимся их вынимать. Выключаем духовку, но, не открывая дверцу, оставляем их там еще на 15 минут.

     

    Готовое безе, когда они полностью остынут, хранить в домашних условиях нужно в пластиковом контейнере с плотно закрывающейся крышкой, не в холодильнике, так как они легко отсыревают и теряют свой вид. Если они у вас до хранения доживут, конечно.

    Автор: Анастасия

    Безе на палочке: рецепт с фото

    Радужное безе — отличная идея для оформления Кэнди бара. Еще им можно украсить праздничный торт или пирожные. Деткам особенно понравится безе на палочке, которое не только очень красивое, но и безумно вкусное. Сахарной пудры всегда нужно брать в два раза больше по весу, чем белков. Поэтому кухонные весы вам очень пригодятся.

    Что нам понадобится:

    • яичный белок — 80 грамм;
    • сахарная пудра — 160 грамм;
    • лимонный сок – 3-4 капли;
    • сухие или гелевые красители – 3 штуки.

    Рецепт приготовления такого безе в домашних условиях

    1. Для приготовления цветного безе нужны такие ингредиенты: сахарная пудра (желательно очень хорошего качества), красители, яйца (нужны только белки) и лимонный сок. Лучше всего белки взбиваются из яиц, которым уже несколько дней. Посуда для взбивания обязательно должна быть чистой и сухой.
    2. Аккуратно разбиваем яйца, отделив белок от желтка. Ни одна капелька желтка не должна попасть к белкам, иначе они не взобьются. Отмериваем нужное количество сахарной пудры.
    3. Белок выливаем в чашу миксера и добавляем три-четыре капли лимонного сока. Взбиваем, начиная с низких оборотов и увеличивая до максимума. Получится пышная и воздушная пена.
    4. Сахарную пудру всыпаем по 1 чайной ложке каждые 20 секунд. Когда останется меньшая часть пудры, время можно уменьшить. Затем взбиваем на максимальных оборотах до полного ее растворения. Это еще примерно 5 минут. При переворачивании чаши миксера масса для безе останется на месте и не вывалится.
    5. Разделяем пену на три части и в каждую добавляем понемногу сухих или гелевых красителей. Жидкие красители не нужно использовать, они изменят структуру безе, и оно не будет держать форму.
    6. Подготовим кондитерский мешок и насадки. По одной ложке выкладываем пену в мешок, чередуя цвета. Таким образом, у нас выйдет красивое разноцветное безе.
    7. Противень застилаем бумагой или ковриком для выпечки. Отсаживаем изделия разной формы с помощью разных насадок. Их можно сделать маленькими и побольше, можно оформить на палочке.
    8. Сушим безе в духовке при температуре 80°С градусов на протяжении двух часов. Готовность проверяем, достав одну штучку и разломав. Необходимо учитывать, что при остывании внутри безе станет более сухим, чем было в горячем состоянии.

    Цветное безе готово! Украшайте им торты, капкейки, угощайте маленьких сладкоежек, да и сами угощайтесь.

    Автор: Юлия

    Приятного аппетита!

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

    Безе дома в духовке — классический рецепт с фото пошагово

    Яичный белок 3 шт. Сахар-песок 150 гр.

    Совет: не спешите доставать меренги, так как они должны очень хорошо подсушиться. В ином случае, они будут вязнуть на зубах.

    Воздушное, как поцелуй, безе готово! По желанию, из них можно приготовить очень вкусный торт-безе! Приятного Вам чаепития! Кушайте на здоровье!

    Классическое домашнее яблочное безе

    Приготовленный десерт получается очень вкусным благодаря легкой кислой нотке, которую придают яблоки. Фрукты хорошо сочетаются со взбитыми с сахаром белками, а также они придают красивый румяный цвет выпечке. Приготовленные пирожные можно есть вприкуску с чаем или кофе, а также можно сделать из них целый торт, который, как и безе, поразит Ваших близких и гостей.

    Ингредиенты:

    • Яйца – 3 шт.
    • Сахар – 4 ст. л.
    • Сахарная пудра – 160 г.
    • Яблоки – 3 шт.
    • Вода – 1 ст. л.
    • Лимонный сок – 1 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Для начала хорошо промываем яйца под проточной водой с помощью губки для мытья посуды. Затем разбиваем их в какую-либо миску и аккуратно отделяем белки от желтков с помощью сепаратора или столовой ложки. Главное, чтобы желток не попал в белок, иначе последние плохо будут взбиваться. Переливаем белки в глубокую миску и помещаем ее в холодильник. Один желток оставляем для дальнейшего приготовления.
    2. Яблоки тщательно промываем, очищаем от кожуры и вырезаем плотную часть с семечками. Нарезаем фруктовые плоды на тоненькие кусочки, а затем перекладываем их в кастрюлю.
    3. Высыпаем необходимое количество сахара к яблочным кусочкам, добавляем к ним лимонный сок, воду и ставим на огонь. Готовим, иногда помешивая, пока фрукты не станут мягкими. Один раз стоит проверить на сахар содержимое кастрюли и добавить ингредиент при необходимости.
    4. Когда яблочная масса будет готова, выключаем огонь и даем ей полностью остыть, после чего добавляем оставленный желток.
    5. Берем жароустойчивую форму и выкладываем в нее подготовленную яблочную массу.
    6. Достаем белки из холодильника и начинаем их хорошо взбивать с помощью миксера. Частями подсыпаем к ним сахарную пудру, при этом не выключая кухонную технику. Миксер должен работать до тех пор, пока белая масса не станет похожа на воздушную пену.
    7. Заранее нагреваем духовой шкаф до 180 С. На яблочный слой равномерно выкладываем приготовленную яичную массу и ставим готовиться на 15 минут.
    8. Когда подойдет время, выключаем духовку и даем остыть безе 20-30 минут.

    Домашнее яблочное безе готово к подаче на стол! Насладитесь этим воздушным и невероятно вкусным десертом и обязательно угостите им своих гостей! Кушайте с удовольствием и аппетитом!

    Классическое безе в домашних условиях

    Чтобы правильно приготовить воздушное и вкусное безе, потребуется много аккуратности и терпения. При создании этого десерта очень важно осторожно отделить белки от желтков и хорошо, интенсивно их взбить, чтобы получилась пышная масса. В качестве ингредиента лучше использовать сахарную пудру, так как она лучше взбивается и не чувствуется на зубах после выпекания. А чтобы получить хрустящие меренги, подсушивайте их в духовке при 100 С, мягкие и нежные – при 150 С.

    Ингредиенты:

    • Яйца – 2 шт.
    • Мука – 1 ч. л.
    • Сахарная пудра – 1 ст.
    • Соль – 1 щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Для приготовления классического безе используем только охлажденные яйца. Разбиваем их по середине с помощью ножа и разделяем белки от желтков, распределяя их по разным мискам. При дальнейшем приготовлении последние нам не пригодятся.

    Совет: чтобы не пропали желтки, используйте их при приготовлении выпечки или какого-либо теста.

    1. Переливаем белки в чашу кухонного комбайна и добавляем к ним одну щепотку соли.
    2. Включаем комбайн и взбиваем ингредиенты, пока не получится устойчивая масса.
    3. Просеиваем сахарную пудру с помощью сита, чтобы избавиться от лишних комков, а затем порционно добавляем ее к белкам. Снова включаем комбайн и продолжаем взбивать примерно 15 минут, пока основа для будущего безе не станет густой и плотной.
    4. Достигнув нужной консистенции, вводим просеянную через специальный стакан или сито муку. Продолжаем взбивать комбайном.
    5. Заранее разогреваем духовой шкаф до 100 С, включив режим «конвекция».

    Совет: если указанный режим в духовке отсутствует, то просто нагреваем ее до нужной температуры.

    1. Берем противень и застилаем его бумагой для выпечки, которую смазываем небольшим количеством маргарина или сливочного масла.
    2. Порционно выкладываем основу для безе на противень, используя кондитерский мешок, шприц, полиэтиленовый пакет с прорезями или обычную столовую ложку. Оставляем немного расстояния между пирожными, чтобы они не приклеились друг к другу при запекании.
    3. Ставим противень в духовой шкаф и подсушиваем безе в течение 1 часа 40 минут.
    4. По истечении времени выключаем духовку и оставляем в ней безе, пока оно полностью не остынет.

    Классическое белоснежное безе готово! Лучше всего хранить его в сухом месте, чтобы десерт не потерял свой вкус и хруст. Кушайте на здоровье и с удовольствием!

    Классическое безе с ягодами

    Белоснежное и воздушное безе – частый десерт, который готовят хозяйки своим домочадцам. Оно очень просто в приготовлении, а также не требует много ингредиентов. Чтобы немного разнообразить всеми любимое лакомство, добавьте к нему любые свежие ягоды и взбитые сливки, которые можно приготовить самому или купить в супермаркете. Десерт получается настолько вкусным и красивым, что он сможет стать украшением любого праздничного стола. А самое главное – Вы не потратите на это много времени, сил и средств!

    Ингредиенты:

    • Яйца – 3 шт.
    • Сахар – 150 г.
    • Картофельный или кукурузный крахмал – 1 ч. л.
    • Лимонный сок – 0,5 ч. л.
    • Сливки – 200 г.
    • Свежие ягоды – по вкусу.
    • Сахарная пудра – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Охлажденные яйца разбиваем и аккуратно отделяем белки от желтков. Последние нам больше в приготовлении не пригодятся, а первые переливаем в отдельную глубокую миску и интенсивно взбиваем, пока не образуется густая пена.
    2. Добавляем половину сахара в полученную массу и снова взбиваем белки с помощью миксера или кухонного комбайна.
    3. Снова всыпаем оставшуюся часть сахарного песка и необходимое количество столового крахмала.
    4. Выжимаем сок из заранее вымытого лимона и вливаем половину чайной ложки цитрусовой жидкости в общую массу. Продолжаем интенсивно взбивать основу для безе.
    5. Когда масса станет густой, плотной и воздушной, осторожно перекладываем ее в кондитерский шприц или мешок. Выкладываем белковую массу на заранее застеленный пекарской бумагой противень, формируя корзинки.
    6. Заранее нагреваем духовой шкаф до 150 С и отправляем в него белоснежные корзинки. Готовим приблизительно 10 минут.
    7. Когда время выйдет, уменьшаем температуру до 100 С и продолжаем подсушивать безе еще 40 минут.
    8. По истечении времени, оставляем корзиночки из безе остывать в духовке.
    9. За это время подготавливаем ягоды и сливки. Первые хорошо перебираем, промываем с помощью дуршлага и высушиваем. А последние взбиваем до устойчивых пиков.

    Остывшие корзинки наполняем взбитыми сливками, украшаем ягодами, посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. По желанию, воздушное и очень вкусное безе можно украсить листочками мяты. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

    Цветное безе в духовке классический рецепт

    Такой рецепт Вам пригодится, если Вы хотите порадовать самых маленьких членов семьи. Такое сладкое угощение станет отличным блюдом на праздничном детском столе. Разноцветные пироженки придутся по вкусу не только ребятишкам, но и взрослым. Пышное цветное безе разукрасит даже самый серый день, подняв настроение Вам и Вашей семье!

    Ингредиенты:

    • Белки – 4 шт.
    • Сахарная пудра – 150 г.
    • Пищевые красители – 3 шт.

    Способ приготовления:

    1. Для приготовления воздушного безе нам понадобятся только яичные белки. Хорошо, если они остались после приготовления какого-либо блюда, где они были не нужны. Если нет, то аккуратно отделяем их от желтков и переливаем в отдельную глубокую миску. Взбиваем миксером не менее 5 минут, пока белки не образуют устойчивые пики.
    2. Не выключая миксер, постепенно всыпаем заранее просеянную сахарную пудру. Когда все необходимое количество будет добавлено, взбиваем массу миксером еще 3 минуты.
    3. Готовую пышную массу разделяем на три части, в каждую из которых добавляем по 1-3 капли разного пищевого красителя.

    Совет: если безе будет делаться в одном цвете, то не следует массу разделять на части, а сразу добавляем 3-6 капель пищевого красителя.

    1. Берем кондитерский мешок и накладываем в него по 2 ст. л. каждой цветной части.
    2. Застилаем противень бумагой для выпекания, а затем выкладываем на него будущие цветные меренги так, чтобы между ними оставалось свободное место.

    Совет: по желанию, можно вставить шпажки в пирожные. Если у Вас нет кондитерского шприца или мешка, то можно использовать обычный полиэтиленовый пакет, сделав в нем несколько прорезей.

    1. Заранее разогреваем духовку до 110 С. Готовим безе полтора часа, после чего выключаем огонь и, не открывая дверцу, оставляем десерт остывать.

    Разноцветное безе по классическому рецепту приготовилось быстро и просто! Порадуйте Ваших детей таким интересным десертом! Приятного Вам аппетита и веселого чаепития!

    Как приготовить лучшее безе: 7 правил приготовления

    Анна Даниловская, профессиональный кондитер, владелица кондитерской Danilovskaya, рассказывает нам о том, как приготовить идеальное безе, какие тонкости при этом стоит учесть.

    Как много сладких вариаций в одном слове «безе», которое происходит от французского baiser — «поцелуй». Неудивительно, что французы дали именно такое название этому воздушному пирожному с хрустящей корочкой снаружи и мягкой, тянущейся серединкой внутри.

    На профессиональном языке этот десерт принято называть меренгами. В меренге всего две составляющие — белки и сахар. Однако короткий список ингредиентов не означает, что приготовить десерт довольно просто. Существует немало тонкостей и секретов, о которых сегодня пойдет речь.

    Технологий приготовления меренги три. Они классифицируются по способу взбивания: французская, швейцарская и итальянская.

     

    Французская меренга, наверно, самая легкая в приготовлении. Она используется как основа для дальнейшей выпечки: для приготовления бисквитного теста, коржей для воздушных тортов, как добавка в крем. Способ приготовления прост: охлажденные белки взбиваются до крепкой пены со щепоткой соли, затем понемногу добавляется сахар или сахарная пудра и все взбивается.

    Швейцарская меренга готовится на водяной бане путем нагревания белка и сахара. Она универсальная – белки в таком случае пастеризуются, и их можно использовать для начинки (например, для прослойки коржей), украшения кондитерских изделий.

    Итальянская меренга — самая стабильная и плотная. Часто используется для приготовления муссов, также в качестве сливочных кремов и украшения кондитерских изделий. В нее с легкостью можно добавлять другие компоненты, не опасаясь за плотность и форму меренги. Итальянский способ приготовления безе отличается от французского тем, что вместо сахара во взбитые белки вливается круто сваренный сахарный сироп. Сироп вливается горячим, тонкой струйкой, а взбивание белков ни в коем случае не прекращается, до тех пор пока вся масса не остынет.

    Для приготовления меренги вам понадобятся:

    • Белки100 г
    • Мелкий сахар 150 г
    • Сахарная пудра150 г

    Секреты правильного безе

    Правило 1: посуда и венчики должны быть идеально чистыми

    Жир и влага влияют на стабильность меренги, а при ее приготовлении главное — достичь этого свойства. Именно поэтому важно, чтобы посуда, в которой вы будете готовить, была идеально чистой и обезжиренной, а также вытертой насухо. Обезжирить посуду можно кипятком или лимонным соком.

    Правило 2: белки должны быть теплыми

    Идеальная температура белков — 20-25 градусов. Достаньте их заранее из холодильника или поставьте отделенный белок в посуду с теплой водой на 5-7 минут. 

    Структура теплого белка более растяжима, он вбирает гораздо больше воздуха и становится пышнее. Также теплый белок лучше держит форму, рельеф и не растекается при выпекании.

    Правило 3: желательно использовать мелкий сахар или пудру

    Чем меньше сахар, тем лучше для меренги. Он быстрее растворяется. Большее количество крупинок улучшает процесс взбивания белка. Крупный же сахар может хрустеть на зубах, что не очень приятно. 

    Если использовать только сахарную пудру, то меренга получится более воздушной. Также можно использовать пропорцию 1:1.

    Правило 4: начинать взбивать белки нужно на минимальной скорости миксера

    Это нужно для того, чтобы постепенно разбить молекулярные связи, а именно вбить в белки как можно больше воздуха. После того как белки начнут мутнеть и образовывать пузырьки и пену, можно увеличить скорость. Зафиксируйте эту скорость и не меняйте в дальнейшем.

    Правило 5: добавлять сахар нужно медленно и маленькими порциями

    Здесь главное — запастись терпением. Если сахар всыпать слишком быстро и не вымешивать, как следует, меренги после выпечки могут опасть. Поэтому добавляйте сахар или пудру чайной ложкой, непрерывно взбивая. 

    Правило 6: для сухой устойчивой меренги белки необходимо взбивать до «жестких пиков»

    «Жесткие пики» — это когда при поднятии венчика миксера белки стоят твердо и уверенно, образуя так называемый клюв, который не сгибается. Также в чаше будет хорошо виден реверс от венчика. Из такой меренги печется хрустящее безе. 

    Для приготовления бисквитов необходима мягкая меренга, когда поднятый венчик не образует на поверхности острых пиков, лишь небольшое возвышение, которое постепенно опадает.

    Правило 7: при выпекании меренги нужен индивидуальный подход и хорошее знание вашей духовки

    Время выпечки и температурный режим – самый распространенный вопрос, на который невозможно дать точный ответ. Нужно лишь терпение и желание экспериментировать, ведь у каждой духовки есть свои нюансы. Здесь нужно понимание, какого результата вы хотите достичь при приготовлении безе. Сохранить белоснежный цвет и форму или же получить пропеченную воздушную меренгу, но потерять при этом ее белизну? 

    Не забывайте, что размер меренги также влияет на время ее приготовления. Проверять текстуру меренги стоит лишь тогда, когда она полностью остыла. Теплая меренга может быть сыроватой или слегка вязкой в середине. 

    После того как меренги выпекутся, обязательно оставьте их подсушиться на час-два в духовке, им необходимо высохнуть. 

    И запомните: чем выше соотношение белка и сахара, тем плотнее получится меренга и тем ниже должна быть температура выпечки.

    Femme au foyer: день деловой жизни

    Минувшая неделя действительно пролетела. По мере того, как мы приспосабливаемся к жизни семьи из четырех человек, я каждый день благодарен за то, что моя мама здесь, чтобы помочь. Она не только лишняя пара рук, чтобы держать Микуса, пока он принимает ванну, или чтобы затащить Лауриса в его зимние штаны и пальто, но она также подсказывает, что приготовить на ужин, обсуждение романа, который у нас есть. читай, фотограф благоразумно держит под рукой камеру для всех этих прекрасных моментов, взрослые разговоры между чтениями Бабара, терпение, которого мне, кажется, не хватает в эти дни, одно, чтобы испортить Лауриса гнилого и совсем недавно кулинарного приятеля.(Конечно, за последние недели она сделала гораздо больше, но приговор тянулся достаточно долго!)

    Обязательная фотография Микуса
    Фото: Inga Lucans

    Примерно три или четыре много лет назад я попросил у тети Зинты рецепт baiser torte (мы называем его bizet torte ), но, получив его, я так и не попробовал. Zinta’s tortes идеальны, семейный рецепт и многолетняя практика очевидны в каждом кусочке.Нам посчастливилось иметь на нашей свадьбе парочку ее bizets , и, обсуждая это с моей мамой, мы сошлись во мнении, что ничего не остается, если вернуться на несколько секунд! Я давно хотел попробовать свои силы в его изготовлении, но никогда не преодолевал страха перед безе и конструкцией torte , а тем более не осмеливался надеяться, что любая из моих попыток приблизится к идеалу того, как они должны быть на вкус. Тем не менее, с моей матерью здесь я решил, что сейчас было бы идеальное время, чтобы попробовать, поэтому в воскресенье мы попробовали.

    Самое смешное, что моя мама (хотя и опытный повар, специализирующийся на латышских блюдах) никогда не делала безе! Она заверила меня, что это будет самая сложная часть, никто из нас не предполагал, что строительство torte займет целый день. Мы взбиваем яичные белки, добавляем сахарную пудру, разложили смесь слоями и поставили в духовку сушиться, и оказалось, что это была самая легкая половина проекта.

    Обратите внимание на разное на моем прилавке — табаско, кофеварка эспрессо, пустышки…

    Различия во французских ингредиентах снова поражают! Взбитые сливки не взбиваются. И я имею в виду, каждый раз, когда казалось, что у него развиваются пики, он немедленно возвращался в исходное состояние. После более чем часа работы с ручным миксером мы отказались от этого и построили торт в форме для пирога, чтобы улавливать «слои» жидкости. Помогло замораживание, так он сохранил часть своей формы торта, но позволил нам нарезать ломтики на следующий день, когда мои друзья пришли в гости.

    Выглядит нормально, если не обращать внимания на блюдо для пирога, полное сливок…

    Однако вкус был правильным; Каждый гость сначала из вежливости брал кусок, затем просил секунды (а может, даже и треть) откусить. Впервые в моей жизни у меня был неограниченный доступ к bizet torte , и я думаю, что количество, которое я выпил за последние три дня, не может быть здоровым! Как только я найду секрет взбитых сливок, я попробую еще раз, думаю, этот рецепт будет конкурировать с десертами из лучших кондитерских Клермона!

    Reborn — фоторепортаж Дидье Бизе | Фотография

    Куклы Reborn — удивительно реалистичные копии настоящих новорожденных младенцев.

    Впервые они появились в США в 1990-х годах и сейчас являются призом сообщества энтузиастов, которые превыше всего ценят свой крайний реализм.

    Возрожденные художники, или реборнеры, которые их создают, стремятся придать куклам гиперреалистичную текстуру с такими деталями, как родинки, вены, волосы, поры, слезы и слюна.

    Самые сложные новорожденные даже оснащены электронными системами, способными воспроизводить сердцебиение, сосание и дыхание настоящего ребенка.

    Куклы были доступны — целиком или в виде комплектов — в Интернете или, до вспышки коронавируса, на ярмарках. Например, на шоу кукол в Валенсии в Испании, которое когда-то было самым важным шоу в Европе, энтузиасты выстраивались в очередь с колясками и младенцами на руках. Шоу дало возможность возродившимся художникам со всего мира продемонстрировать свое ноу-хау и принять участие в таких конкурсах, как лучший нарисованный реборн, лучший имплантированный волос (укоренение) или самый красивый реборн.

    • Ярмарка в Валенсии считается одной из лучших в Европе и дает возможность коллекционерам встретиться друг с другом, представить своих «младенцев» и посетить семинары.

    Joanna Kazmierzack из Польши одна из самых известных художников в этой области, потому что ее силиконовые младенцы предлагают чрезвычайно реалистичную гибкость, которая намного убедительнее, чем обычно используемый винил. «Это скульптуры, это искусство, потому что они излучают те же эмоции, что и произведение искусства: страх, удовольствие, нежность», — объясняет Джоанна, чьи новорожденные можно продать на аукционе за 22 000 евро.

    • Некоторые новорожденные оснащены перезаряжаемыми устройствами, имитирующими сердцебиение, дыхание, сосание и движения головы.

    Жюри оценит различных возрожденных художников по точным критериям, начиная от качества работы и заканчивая творчеством возрожденных художников. Оружия, ноги и виниловые головы сотнями сложены на полках торговцев. Рядом на стенде выставлены магнитные соски, а чуть дальше продавец демонстрирует механизм, имитирующий сердцебиение младенца.

    • Вирджиния Репиладо, возродившаяся художница из Торрихоса, стремится к совершенству: «Мне всегда придется узнавать больше. Чем больше я работаю, тем совершеннее будут дети ».

    Процесс повторной расточки очень долгий. Изначально куклы продаются в виде виниловых наборов, состоящих из неокрашенных частей, включая ноги, руки, живот, голову и мягкое тело. Художники возрождения раскрашивают комплекты 30 слоями тонких красок. После того, как краска закончена и запекается для фиксации, они объединяют глаза и имплантируют волосы, ресницы и брови из мохеровой козьей шерсти с дополнительными элементами, такими как пуповина, имитатор сердцебиения или дыхания, а также магниты для держите соски.Эта долгая и кропотливая операция может занять в среднем более 80 часов, но для тех, кто стремится к гиперреализму, эта работа занимает еще больше времени.

    В преддверии шоу в Валенсии семинар стоимостью 900 евро, который в течение шести дней проводят две возрожденные звезды, британка Никки Джонсон и американка Саманта Грегори. 13 участников из Испании, Италии, Бразилии и Португалии слушают, как переводчик помогает англоязычным фасилитаторам объяснять студентам методы моделирования.

    Среди них молодая бразильская пара, недавно приехавшая из Сан-Паулу, хочет развивать свой бизнес по возрождению в Бразилии, создавая наборы, с которыми могут работать другие реборнеры.Наготове целый ряд инструментов — те же, что используются для лепки из глины: машина для изготовления макаронных изделий, которая расплющивает основной материал тонкими слоями, алюминиевая фольга, целлофан и своего рода пластилин телесного цвета, полимерная глина, которая затвердевает в духовка при 130 ° C.

    Вдали от ярмарок, обслуживающих художников и коллекционеров, чрезвычайный реализм возрожденных моделей привел к их использованию в медицинских учреждениях, а также для улучшения психического здоровья и благополучия. С 2018 года в московском родильном отделении для обучения воспитанников практическим навыкам ухода за детьми используется кукла реборн — отличный заменитель настоящих новорожденных в педиатрических отделениях.

    • Слева: Сергей, получивший травму во время войны между Украиной и Россией, изо всех сил пытался сдерживать работу, испытывая посттравматический стресс. Он обрел определенную финансовую и эмоциональную стабильность, работая возрожденным артистом на полную ставку. Справа: с тех пор, как она «усыновила» возрожденного, Аманда, живущая недалеко от Лондона, не испытывала приступов паники и заметила, что ее депрессивные эпизоды становятся все менее и менее инвалидизирующими, чем раньше.

    И новорожденных использовали для воздействия в отделениях болезни Альцгеймера некоторых медицинских центров для пожилых людей и в больничных гериатрических центрах.Дельфин Тревел, воспитательница из Кана на севере Франции, поставляет куклы местным медицинским центрам, а также предлагает курсы повышения квалификации для старших медсестер медицинских центров. Ее подруга Валери Морван также создала в местном медицинском центре детскую комнату, в которой пациенты, страдающие болезнью Альцгеймера, могут взаимодействовать с куклами.

    Благодаря своей широкой привлекательности — для коллекционеров, пар, одиноких или уязвимых — фальшивые младенцы с искусственной жизнью могут обещать настоящий комфорт и настоящее счастье.

    Готовим с Нонной

    Меня зовут Кармен Ромео. Я знаю, что у меня нет очень традиционного итальянского имени для женщины, но моя мать любила оперу, особенно Кармен Бизе, и поэтому она назвала меня в честь своей любимой оперы.

    Я родился в Милане, Италия, в регионе Ломбардия. Хотя значительную часть моего детства я провел в раздираемом войной городе, моим маме и отцу всегда удавалось накормить хорошей едой.У моих родителей был небольшой участок, на котором нам давали свежие овощи, цыплят и яйца. Именно от моих родителей, которые оба готовили, я узнал свою страсть к еде.

    Будь то выпечка свежего хлеба или приготовление макарон с нуля, наблюдение за тем, как они готовят отличные блюда из того немногого, что у них было, было для меня большим опытом обучения.

    Им также повезло, что у них был друг, мясник, и, хотя у них не было денег, он давал моим родителям дешевые куски мяса, называемые рулькой, особенно телячьей рулькой.Мои родители превратили это блюдо в мое любимое блюдо — Оссобуко с миланским ризотто.

    Будучи миланцами, мы также ели много поленты, которая похожа на кукурузную муку, в изобилии и дешево. Меня всегда удивляло, как еда, которая тогда считалась едой для бедных, теперь считается изысканной и дорогой.

    Хотя мои родители были бедны, они были богаты воображением и готовили поленту с таким разнообразием вкусов. Многие из них идут прямо из нашего собственного сада.Благодаря им я узнал, что не обязательно иметь много денег, чтобы готовить отличную еду, всего лишь небольшой участок земли и много воображения.

    Итак, вот я, старый по численности, но молодой духом, и все еще люблю готовить. У меня шесть внуков, два мальчика 19 и 20 лет, которые, кажется, всегда находятся на кухне, когда Нонна готовит. Две девочки 8 и 9 лет, которым нравится проводить собственные кулинарные курсы с Нонной. Мои младшие внучки, которым 2 и 1 год, уже учатся любить готовку Нонны.Когда я оглядываюсь на свою жизнь, я понимаю, что некоторые из лучших моментов были потрачены на то, чтобы сидеть за обеденным столом, есть, разговаривать и смеяться. Думаю, именно поэтому я до сих пор люблю готовить, потому что это означает время с семьей, и, готовя, я могу выразить им свою любовь.

    О городе Chew Town

    РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ CHEW TOWN

    СОДЕРЖАНИЕ

    Chew Town — это личный блог, поэтому все представленные взгляды и мнения являются личными и принадлежат исключительно владельцу блога.Эти мнения не являются репрезентативными для людей, учреждений или организаций, с которыми владелец может или не может быть связан в профессиональном или личном качестве, если явно не указано иное. Любые взгляды или мнения не имеют целью очернить какую-либо религию, этническую группу, клуб, организацию, компанию или отдельного человека.

    Все содержимое этого блога предназначено только для информационных целей. Владелец этого блога не делает никаких заявлений относительно точности или полноты любой информации на этом сайте или найденной по любой ссылке на этом сайте.Владелец не несет ответственности за любые ошибки или упущения в этой информации, а также за доступность этой информации. Владелец не несет ответственности за любые убытки, травмы или повреждения в результате отображения или использования этой информации.

    РЕЦЕПТЫ

    Как блог о разработке рецептов, большинство рецептов Chew Town разработаны, протестированы и написаны автором. Если Chew Town черпает вдохновение из другого рецепта, автор этого рецепта и ссылка на него (где это возможно) будут указаны под заголовком рецепта.Chew Town приветствует вас, черпая вдохновение из рецептов, представленных в блоге, однако мы попросим ссылку на исходную публикацию, размещенную над или под рецептом. Если вы не изменяете рецепт и хотите повторно опубликовать его в том виде, в каком он есть, Chew Town запрашивает, чтобы на вашем веб-сайте был размещен только список ингредиентов со ссылкой на исходный рецепт Chew Town, чтобы оставшаяся часть метода рецепта была найденный.

    ФОТО

    Если не указано иное, все фотографии являются работой владельца блога, и если вы хотите использовать какие-либо изображения Chew Town, пожалуйста, свяжитесь с Chew Town для получения разрешения, поскольку все они защищены авторским правом.Если разрешено использование в Интернете, Chew Town запрашивает конкретную атрибуцию и обратную ссылку на блог.

    ПОЛИТИКА КОММЕНТАРИЙ

    Всем читателям предлагается оставлять комментарии. В Chew Town приветствуются все точки зрения, но будут публиковаться только вежливые и относящиеся к теме комментарии. Все комментарии будут рассмотрены, и на них будет дан ответ (по мере необходимости). Chew Town оставляет за собой право размещать комментарии по своему усмотрению. Спам и комментарии, подтверждающие коммерческие продукты или услуги, не будут публиковаться.

    Участники этого блога несут полную ответственность за все, что они отправляют в своих комментариях, и все опубликованные комментарии находятся в открытом доступе.

    ОПЛАЧИВАЕМЫЕ РАБОТЫ ИЛИ ТОВАРЫ

    Время от времени Chew Town будет публиковать материалы и рецепты в сотрудничестве с организациями, чьи продукты и ценности бренда соответствуют нашему духу и контенту, который мы создаем в Chew Town. Это может быть работа по разработке рецептов или обзоры продуктов. Вы можете быть уверены, что Chew Town всегда будет сообщать вам об этом в нижнем колонтитуле сообщения, и сообщение всегда будет включать соответствующий рецепт, который читатели могут попробовать дома.При обзоре продукта всегда будет дан честный отзыв. Chew Town будет по своему усмотрению писать о приглашенных мероприятиях или дополнительных продуктах — не все события / продукты будут представлены в блоге.

    куличей с орехами, бизе, засахаренными ананасами. Куличи пасхальные. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 145116337.

    Пасхальные куличи с орехами, бизе и засахаренными ананасами. Куличи пасхальные. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 145116337.

    Куличи с орехами, бизе, засахаренные ананасы.Куличи перемотаны на канат. Торт Бизе или кекс с ананасом, орехами и перемотанной веревкой. Праздничная выпечка, праздничный ужин. Кулич украшенный цукатами и ягодами. Бумажное ремесло бумажный фон. Ананасовый торт с орехами, грейпфрутом и веревкой на деревянных фоне. Поделка Бизе на пасху. Изысканные закуски для гурманов и религия. Торт в крафтовой бумаге с фруктами и орехами.

    S M L XL

    Таблица размеров

    Размер изображения Идеально подходит для
    S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
    м Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
    л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
    XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

    Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

    Распечатать Электронный Всесторонний

    3863 x 2575 пикселей | 32.7 см x 21,8 см | 300 точек на дюйм | JPG

    Масштабирование до любого размера • EPS

    3863 x 2575 пикселей | 32,7 см x 21,8 см | 300 точек на дюйм | JPG

    Скачать

    Купить одно изображение

    6 кредита

    Самая низкая цена
    с планом подписки

    • Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
    • Загрузите 10 фотографий или векторов.
    • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

    221 ру

    за изображение любой размер

    Цена денег

    Ключевые слова

    Похожие изображения

    Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

    @ +7 499 938-68-54

    Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

    . Принимать

    Торт Бизе Графские руины. Торт «Графские руины» из безе

    .

    Разнообразные рецепты торта Графские руины. Этот торт получается очень нежным и воздушным, он будет в восторге от вашей семьи.

    Торт — один из самых популярных десертов. Его традиционно готовят к разным торжествам, а также дарят гостям.В нашей стране одним из самых любимых лакомств является торт «Графские руины». Для его приготовления используйте безе, сливки, фрукты, бисквитные коржи, шоколад, а также сметану в зависимости от вариации рецепта.

    Мы рассмотрим простой способ приготовления этого торта, классический вариант, а также несколько способов подачи с использованием сухофруктов и сгущенки. А также узнаем, как лучше всего украсить этот торт к празднику.

    Торт «Графские руины»: пошаговый классический рецепт с безе и заварным кремом: рецепт

    Десерт «Графские руины» впервые появился в начале 70-х годов прошлого века.Кондитеров вдохновил не менее популярный киевский торт. Вкус орехов и безе хорошо сочетался с заварным кремом, а процесс приготовления был намного проще и экономичнее.

    Для приготовления классического торта «Графские руины» вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 4 куриных яйца
    • 150 г сливочного масла
    • 500 г молока
    • 500 г сахарного песка
    • 500 г пшеничной муки
    • 120 г грецких орехов
    • 35 г миндаля
    • 7 г ванильного сахара
    • Белки и желтки разъединить
    • Далее взбиваем белки до пиков с постепенным добавлением 150 г сахарного песка
    • С помощью кулинарного шприца консистенцию выдавливают на противень, образуя небольшие безе, и отправляют в духовку при 110 ° C на 1.5-2 часа
    • Желтки смешивают с 300 г сахарного песка, муки и ванильного сахара с помощью миксера
    • В готовую массу добавляют 100 г молока и взбивают, затем смешивают с оставшимся молоком до получения однородной консистенции.
    • Далее все комплектующие ставят на небольшой огонь и постоянно мешают
    • Снимаем получившиеся сливки, пока масса не закипит
    • Сливочное масло взбить с 50 г сахарного песка
    • Заварной крем вводится в масло, не прекращая перемешивания.
    • Измельчить орехи до состояния порошка
    • Их смешивают с кремом, и все ингредиенты тщательно перемешивают.
    • На тарелку наливают немного заварного крема
    • Намажьте слой безе
    • Его нужно намазать заварным кремом
    • Далее снова очередь безе
    • Торт должен иметь форму конуса, поэтому все ингредиенты выложены в одинаковой последовательности
    • Последний этап — крем
    • Украсить торт можно орехами, шоколадной стружкой или кокосом

    Также стоит принять ряд советов:

    • Чтобы упростить процесс смешивания масла, оно должно иметь комнатную температуру
    • Белки безе лучше всего принимать холодными
    • Для размешивания сливок можно использовать венчик или вилку.
    • Молоко перед употреблением необходимо слегка подогреть
    • Орехи можно заменить кокосовой стружкой или добавить в крем 1-2 ст.коньяк для аромата
    • Во время приготовления безе, а также через 1 час после завершения сушки духовку нельзя открывать

    Торт «Граф руины»: рецепт бисквита по ГОСТу со сметаной и сметаной: рецепт

    ГОСТ — это общий стандарт на производство различных кондитерских и пищевых продуктов. В СССР для приготовления бисквитного торта «Графские руины» использовали следующие пропорции компонентов:

    • 350 г муки
    • 350 г сахарного песка
    • 2 яйца
    • 30 г сливочного масла
    • 180 г сгущенного молока
    • 30 г разрыхлителя
    • 100 г какао
    • 30 г ванильного сахара
    • 170 г грецких орехов
    • 1 литр сметаны


    Производство было разделено на 2 этапа.Чтобы приготовить пирожные и крем, необходимо соблюдать следующие пункты:

    • 350 г муки необходимо смешать с разрыхлителем
    • Яйца перемешать миксером, постепенно добавляя сахарный песок
    • В полученную смесь нужно добавить сгущенку и 650 г сметаны
    • Взбить все ингредиенты, всыпать муку и разделить тесто на 2 части
    • Один из них нужно поставить в духовку на 15 минут. при температуре 170 ° C
    • В вторую половину теста нужно добавить какао-порошок и затем отправить в духовку и духовку с теми же темпами, что и предыдущий
    • Сметана (около 300 г) взбить с сахаром (130-150 г)
    • Орехи необходимо измельчить до порошкообразной консистенции

    Для приготовления глазури необходимо:

    • 40 г смешанного какао со сливочным маслом и сахарным песком
    • К полученной смеси нужно добавить 150 г сметаны и все взбить до однородной консистенции
    • Какао-бисквит нарезанный мелкими кубиками (3-5 см)
    • Белый пирог обильно смазать сметаной и посыпать измельченными орехами.
    • Ломтики шоколадного бисквита намазывают сметаной и заправляют орехами, выкладывают на первый слой
    • Далее нужно украсить торт глазурью и орехами.
    • Десерт отправляем в холодильник на 2,5 часа, чтобы все коржи пропитались и корж не был сухим

    Торт «Графские руины» со сгущенкой: рецепт .

    Не менее популярный вариант торта «Графские руины» — рецепт с добавлением сгущенного молока.Для того, чтобы испечь этот десерт в домашних условиях, вам понадобится:

    • Яйца — 4 шт.
    • Сахар — 250 г
    • Ванилин — 9 г
    • Сливочное масло — 1 упаковка
    • Молочный шоколад — 100 г
    • Сгущенное молоко — 250 г
    • Миндаль — 150 г


    • Белки отключаются от желтков
    • Ванилин смешать со 150 г сахара
    • Белки взбить до пика с постепенным добавлением сахарного песка
    • Остальные 100 г сахара добавляют к белковой смеси и перемешивают ложкой или кондитерской лопаткой.
    • Противень нужно застелить и положить на него мелкие безе. Не нужно использовать смазочное масло
    • Духовой шкаф нагревают до 100 ° С и сушат безе 1,5-2 часа
    • Масло комнатной температуры смешивают со сгущенкой и взбивают миксером
    • Миндаль нужно измельчить или разрезать ножом
    • Молочный шоколад растапливается в микроволновке или на водяной бане

    Теперь нужно собрать все составляющие торта:

    • Безе на тарелке
    • Нанесите слой крема и накройте его новым слоем безе
    • Эту последовательность необходимо соблюдать до тех пор, пока безе не закончится.
    • Украшаем торт растопленным молочным шоколадом со всех сторон.
    • Миндаль укладывается на последний слой в качестве украшения
    • Торт нужно отправить в холодильник на 3-4 часа, чтобы все компоненты закрепились, а десерт сохранил форму

    Торт «Графские руины» с черносливом и орехами: рецепт

    .

    Торт «Графские руины» имеет множество вариаций приготовления. Мы рассмотрим один из рецептов, в котором используются чернослив и орехи. Такое сочетание подчеркивает основной вкус бисквитных коржей, при этом процесс приготовления не отнимает много времени.Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 500 г сахара
    • 2 яйца
    • 60 г растворимого кофе
    • 150 г сгущенного молока
    • 200 г сливочного масла
    • 4 белки
    • 100 г темного шоколада
    • 150 г чернослива
    • 150 г ореховой смеси
    • 10 г разрыхлителя
    • 500 г муки
    • 5 г корицы
    • 100 мл коньяка
    • 2 яйца нужно взбить с 200 г сахара
    • В полученную смесь нужно добавить разрыхлитель, корицу и муку
    • Все компоненты тщательно перемешаны.
    • Тесто нужно разделить на 2 равные части
    • Растворимый кофе (не сублимированный) добавляют в одну и взбивают венчиком или миксером.
    • Теперь тесто разливают по формам и отправляют в духовку при 180 ° C на 20 минут.


    Теперь вам нужно приготовить безе и сливки:

    • 4 белка тщательно взбить с оставшимся сахаром до образования белой твердой пены
    • С помощью кондитерского шприца сформировать небольшие комочки безе на противне, застеленном пергаментом
    • Безе сушат 2 часа при 100 ° C
    • Сливочное масло взбить до белой пены, добавив в него сгущенку
    • Чернослив замачивают в горячей воде на 30-40 минут.
    • Через некоторое время сухофрукты можно разрезать или использовать целиком
    • Рубленые орехи
    • Растопить шоколад на водяной бане

    После того, как все ингредиенты будут готовы, можно приступить к процессу формования и украшения десерта:

    • Кофейный бисквит нарезанный мелкими кубиками
    • Белый пирог на блюдо
    • Насыщен коньяком
    • На бисквит нанесен толстый слой крема
    • Далее выложите чернослив и кубики кофейного торта
    • Нанести на них небольшой слой крема и намазать безе
    • Далее все ингредиенты заливаются растопленным черным шоколадом и посыпаются орехами.
    • Торт нужно поставить в холодное место на 3-4 часа, чтобы крем и шоколад застыли и зафиксировали форму десерта

    Торт «Графские руины» с фруктами — вишня, ананас, апельсин: рецепт

    Вариант торта «Графские руины» с использованием фруктов — относительно недавняя версия классического рецепта. Однако по вкусовым и эстетическим качествам он не уступает всеми любимому десерту. Для его приготовления вам понадобится:

    • 500 г сахара
    • 2 яйца
    • 100 г замороженной или свежей вишни
    • 400 г греческого йогурта
    • 400 г готовых безе
    • 100 г молочного шоколада
    • 100 г кокосовой стружки
    • 10 г разрыхлителя
    • 500 г муки
    • 10 г ванильного сахара
    • 200 г консервированных ананасов
    • 100 мл ананасового сиропа
    • 100 г очищенных апельсинов
    • 2 яйца смешать с 200 г сахара и взбить миксером
    • Далее, не останавливая процесс замеса, всыпать разрыхлитель и муку
    • Разделить тесто на 2 равные части
    • Добавить в одну вишню и тщательно перемешать
    • Затем разлить тесто по формам и поставить их в духовку при 180 ° C на 20 минут.
    • Взбить йогурт с оставшимся сахаром и добавить к нему 1 чайную ложку. Ананасовый сироп — Get Cream
    • Апельсины и ананасы нарезать мелкими кубиками
    • Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи и смешайте его с кокосом


    Теперь нужно соединить все компоненты и сформировать торт:

    • Бисквит с вишней нарезать кубиками 3х3 см
    • Выложить на блюдо белый корж и осторожно пропитать ананасовым сиропом
    • Далее пальто с кремом
    • Следующий слой — мелко нарезанные фрукты.
    • Еще раз наносим на них небольшой слой кефира.
    • Далее выкладываем слоем бисквитные квадраты
    • Смазать все сладким йогуртом.
    • Выкладываем безе
    • Украшаем торт шоколадной глазурью и ставим в холодное место на 2-3 часа, чтобы завершить процесс закрепления всех слоев

    Как красиво украсить торт «Графские руины на праздничном столе»: идеи, фото

    Классический способ украсить торт «Руины графа» — использовать шоколадную глазурь.Однако многие хозяйки стараются использовать личные кулинарные уловки. Поэтому отличной альтернативой в качестве украшения этого десерта станет использование следующих компонентов:

    • Кокосовая стружка
    • Тертый темный шоколад
    • Слой темной глазури и сахарной пудры
    • Фрукты: банан, дольки клубники, киви


    • Миндаль
    • Орехи кешью
    • Арахис


    • Топпинг
    • Молотое печенье (бамбук)
    • Кэроб
    • Какао
    • Заварной крем в сочетании с травами (листья мяты или мелисса)
    • Гранола
    • Цукаты
    • Чернослив рубленый
    • Клюква
    • Черника
    • Вишня
    • Малина


    Также все виды шоколада можно использовать в качестве глазури.Раскрыть вкус лакомства более насыщенно помогут даже те плитки, которые содержат прослойку фруктов. Лучшее решение — использовать шоколад со следующими добавками:

    • Кокосовый орех
    • Вишня
    • Кусочки печенья
    • Марципан
    • Ликер
    • Коньяк

    Также вы можете украсить торт шоколадными фигурками листьев, животных и абстрактными рисунками, которые вы можете сделать сами. Но какой бы рецепт вы не использовали для приготовления торта «Руины графа», стоит помнить, что это блюдо подходит и как праздничное, и как десерт к обычному чаепитию.

    Видео: Торт «Графские руины»

    Торт получил такое название из-за особенностей своей формы, которая по задумке должна напоминать руины замка. Этот воздушный и нежный десерт наверняка хоть раз пробовал каждый. Сделать такой торт совсем несложно, но нужно немного умения, чтобы правильно испечь безе и не испортить ее. Существует множество разновидностей тортов, похожих по принципу приготовления на «Графские руины» безе, а именно: «Вулкан» и другие.

    Из этого поста вы узнаете, как приготовить торт безе со сгущенкой. Такое лакомство придется по душе всем сладкоежкам, особенно его оценят дети. Давайте начнем!

    Состав

    Для безе:

    • Яйца — 4 шт.
    • Сахар (мелкий) — 1,5 стакана.

    Для торта:

    • Яйцо — 1 шт.
    • Сахар — ½ стакана
    • Маргарин — 100 гр.
    • Мука — 0,5 стак.
    • Сода — щепотка

    Для сливок:

    • Сгущенка — 1 шт.
    • Масло — 1 упаковка.

    Для украшения:

    • Орехи — 50 гр.
    • Темный шоколад — 50 гр.
    • Сливочное масло — 2 ст. ложь.

    Готовим

    Для начала нужно испечь торт — основу нашего торта. Миксером взбить яйцо с сахаром, затем добавить масло и еще раз все хорошо перемешать до однородной массы. Просеянную соду засыпать мукой, снова перемешать. Для запекания лучше всего подойдет съемная или силиконовая форма. Смажьте его маргарином, присыпьте мукой и вылейте туда тесто.

    Выпекайте торт 20 минут, соблюдая температуру 170 ° C.

    Отложите запеченную основу, и мы сделаем наши руины — безе.
    Белки и сахар взбить миксером до образования «пиков». Полученная масса должна идеально держать форму. Кстати, чтобы белки хорошо и быстро взбились, перед этим их следует охладить в холодильнике. Посуда для взбивания должна быть обезжиренной, так как попадание в смесь даже очень небольшой доли жира сильно усложнит приготовление безе.

    Далее промазываем противень маргарином, и теперь туда нужно ложкой положить белковую массу. Для этих целей можно использовать кондитерский мешок. Безе должны быть на расстоянии около 2 см друг от друга. Выпекайте при 110 ° C чуть больше часа. Не переусердствуйте! Их нужно сушить, но не жарить. Приготовленные безе остудить и только потом выкладывать их из кастрюли.

    Теперь приготовьте крем. Взбейте размягченное масло до пышной массы на высокой скорости. Затем постепенно добавляйте сгущенку, не переставая взбивать.Для сливок лучше выбирать сгущенку хорошего качества. Когда крем станет однородным и блестящим, хорошо сохраняя форму, можно выключить миксер. Это займет около 6 минут. Крем готов, теперь будем собирать наш торт.

    Выложить корж на блюдо, густо намазать кремом, выложить поверх безе в один слой. Далее действуйте по следующей схеме: с каждой меренги зачерпните крем, а можно разложить ложкой (как вам нравится) и сложить ровной стопкой.Между меренгами кондитерским шприцем выдавливаем крем так, чтобы не было промежутков.

    Завершающий этап — оформление. Нам это нужно в первую очередь. Плитку шоколада разломить на кусочки и нагреть со сливочным маслом (лучше делать это на водяной бане, чтобы глазурь не подгорела) до полного растопления шоколада.

    Залить получившейся глазурью наш десерт. И последнее, чтобы торт еще больше походил на разрушенный замок, на «Руины графа» из измельченных безе выкладываем измельченные грецкие орехи.

    Торт «Граф руины» из безе со сгущенкой готов. Очень красиво и изысканно, оно достойно стать украшением любого праздничного стола, а вкус этого нежного лакомства непременно оценят гости. Приятного чаепития!

    Торт «Графские руины» из безе — отличный десерт. Калорийный, но легкий. Если съесть немного, то фигура не будет особо вредной.

    Готовить это очень просто. Главное, правильно высушить безе.Крем можно брать по своему вкусу, но не очень влажным. В противном случае безе быстро намокнет. У меня есть Шарлотта.

    Для приготовления торта «Графские руины» из безе мы приготовим продукты согласно списку.

    Начнем с приготовления классических безе. Это французский торт, который еще называют «забытым». Берем яйца и отделяем белки от желтков.

    Взбейте белки миксером или венчиком до твердой консистенции. То есть, если перевернуть таз вверх дном, белки не выпадут.Затем постепенно добавляйте стакан сахара и непрерывно взбивайте. Получаем гладкую плотную массу.

    С помощью кулинарного шприца или пакета формируем безе и выкладываем на противень с бумагой для выпечки.

    Просушите безе в духовке при температуре 75 градусов. Время выпечки зависит от многих факторов и даже от влажности на кухне. Следовательно, он колеблется от 1,5 до 2 часов. Как только безе начнут отставать от бумаги — готово.

    Итак, безе готово.

    Приготовление крема Шарлотта. В миску разбить яйцо и всыпать 100 г сахара.

    Яйцо с сахаром взбить миксером или венчиком.

    Добавьте 80 мл теплого молока.

    Ставим на плиту, доводим до кипения и варим пять-семь минут, постоянно помешивая. Получаем массу, похожую на сгущенку. Охладить его.

    Мягкое масло взбить миксером.

    Постепенно вводим в масло молоко с сахаром и яйцо и каждый раз взбиваем.Я добавил столовую ложку.

    Крем Шарлотта готов.

    Собираем наши графские руины. На блюдо выкладываем горку безе, смазанную снизу кремом, как на фото.

    Получается вот такой слайд.

    Растопить шоколад с небольшим количеством молока и залить безе. Я еще посыпала молотыми грецкими орехами и какао.

    Торт «Графские руины» из безе готов. Подавать десерт к чаю или кофе.

    Изумительный торт. Воздушный, тающий во рту. Сухое безе приятно хрустит, а крем обволакивает, придавая однородность. Шоколад и орехи добавляют аромата.
    Есть нюанс. Чем старше возраст угощающих, тем жирнее и насыщеннее кажется этот торт. Но в молодости идет на ура.
    Торт «Графские развалины» знаю давно. Его романтическое название объясняется тем, что в рецепте торта «Руины кола» предусмотрена выкладка основы торта из безе, как развалины замка.

    Шоколад, грецкие орехи

    БЕЗ
    3 белка, 1 стакан мелкого сахара или сахарной пудры (200 г)

    CHARLOTTE BREW CREAM
    200 г сливочного масла, 0,5 стакана молока (125 г), 1/2 до 2/3 стакана сахара (100–140 г), 3 желтков, 0,5 ванильной пудры или 1–2 чайных ложки коньяка

    Безе
    В яйцах отделите белки от желтков.
    Желтки отложить для сливок.
    Взбить миксером белки до получения мягкой, плотной пены.
    Продолжаем взбивать сахар под лопастями миксера тонкой струйкой.

    Взбивать, пока масса не станет плотной и гладкой. Для торта белки можно взбить до состояния «мягких пиков» и «твердых пиков».
    Если безе долго остается мягким, можно добавить 3–6 столовых ложек сахара.
    Переложите взбитые белки в полиэтиленовый пакет, выпустите воздух и затяните горлышко.

    Отрежьте угол пакета.
    Положите лист бумаги для выпечки на противень или решетку.
    Выложите безе в небольшие лепешки.

    Старайтесь делать лепешки, а не рожки. Чем меньше размер коржей, тем быстрее они высохнут в духовке.

    Поставьте противень с безе в духовку на t = 80 ~ 110 ° C.
    Оставьте дверцу духовки приоткрытой. Если есть режим вентиляции, включите его.
    Готовые безе легко отстают от бумаги, у них сухое дно, а внутри они сухие и пористые.
    Выньте безе из духовки и остудите до комнатной температуры.

    Крем
    Пока безе сохнет, приготовьте крем.
    Для коржей безе необходимо приготовить масляный крем; крем из безе тает от крема.
    Крем для торта может быть самый простой — 200 грамм сливочного масла взбить с 1 банкой сгущенки, как обычной, так и вареной.
    Но лучше заварной крем Шарлотта.
    Положить желтки в небольшую кастрюлю. Насыпьте туда сахар. Желтки тщательно натереть с сахаром. Для измельчения лучше использовать деревянную ложку.
    Для ароматизации в сахарную массу можно добавить ванилин.
    В три приема вводить молоко, после каждого настоя, хорошо перемешивая массу.
    Поставить кастрюлю на большой огонь.
    Постоянно помешивать массу, проводя ложкой по дну.
    Как только масса внизу начнет густеть, убавьте огонь до минимума.
    Варить до загустения.

    Неопытным хозяйкам лучше готовить помадку не на огне, а на водяной бане. Время приготовления значительно увеличится, но масса гарантированно не пригорит.

    Если после варки помадка загустела комками, то ее можно взбить блендером. После взбивания помадка имеет гладкую бархатистую консистенцию.

    Охладите помадку до комнатной температуры. Чтобы сократить время остывания, кастрюлю с помадкой можно опустить в холодную воду.

    Масло заранее вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры.
    Сливочное масло взбить миксером до кремовой консистенции.
    Продолжая взбивать, добавьте в масло одну столовую ложку охлажденной заварной помадки.Добавляйте следующую ложку помадки только после того, как предыдущая порция полностью смешалась с маслом.
    Готовый крем должен быть однородным и блестящим.
    Для придания крему орехового вкуса в него можно подмешать бренди.

    Сборка торта
    Выложите безе на блюдо одним слоем.

    Затем уложите следующие слои, намазывая нижнюю часть крема из безе.

    Если в пироге будут использоваться орехи, их можно смешать с кремом или посыпать каждым собранным слоем.
    Торт желательно собирать в виде конуса — каждый последующий ряд должен быть меньше предыдущего.

    Полить торт растопленным шоколадом и посыпать толчеными орехами.

    Готовый торт поставить в холодильник.
    Перед подачей торт разрезать на порционные части — охлажденный корж легко режется зубчатым ножом.

    Торт «Графские руины» с безе — это вкусный и аппетитный десерт, который понравится каждому любителю сладкого.Нежный и питательный бисквит поднимет настроение всем любителям вкусных десертов с безе. Этот торт отлично подойдет к горячему чаю или кофе. Ниже мы подробно расскажем, как приготовить это пирожное и другие торты с пирогами. На приготовление этого добра вы потратите не больше часа, но доставите удовольствие не только себе, но и близким.

    Пошаговый рецепт торта «Руины графа» с безе

    Этот воздушный десерт обязательно нужно попробовать каждому сладкому.Вариантов приготовления торта с безе «Руины графа» огромное количество, мы поделимся с вами классическим рецептом. Сладкая выпечка напоминает руины замка, поэтому торт имеет такое великолепное название. Может показаться, что приготовить такой десерт в домашних условиях очень сложно, но уверяем, вам понадобится лишь немного сноровки и немного смекалки. Только представьте, как вы порадуете друзей тортом «Графские руины»! Ваши гости не только полюбят вкусный десерт, но и попросят рецепт этого вкусного угощения.

    Основные продукты

    Для приготовления торта «Руины графа» с безе и бисквитом вам понадобится следующий набор продуктов.

    Ингредиентов для торта:

    • мука пшеничная — 30 г;
    • какао-порошок — 10 г;
    • сахар — 50 г;
    • крахмал — 15 г;
    • два куриных яйца;
    • разрыхлитель — пол чайной ложки;
    • сгущенка — 200 г.

    При приготовлении внимательно соблюдайте пропорции ингредиентов для торта.Очень важно, чтобы торт был сочным и питательным, следуйте советам и рекомендациям опытных кондитеров.

    • четыре яичных белка;
    • сахарный песок — 200 г;
    • одна чайная ложка лимонного сока;
    • щепотка поваренной соли.

    Лимонный сок придаст пикантности будущим безе. Только не переусердствуйте, налейте ложкой и этого будет достаточно.

    Кремовые продукты

    Для приготовления крема для торта вам понадобится:

    • сгущенка — 300 г;
    • масло сливочное — 200 г;
    • сахар — 50 г.

    Белковые кексы

    Чтобы приготовить нежное и аппетитное безе, вам необходимо:

    • четыре яичных белка;
    • сахарная пудра — 150 грамм.

    Белковые кремовые продукты

    Для белкового крема вам понадобятся следующие товары:

    • белков — 200 грамм;
    • бахар — 100 грамм.

    Этапы приготовления

    Мы собрали необходимые ингредиенты, теперь расскажем, как приготовить торт с безе.Постепенно приступайте к процессу приготовления.

    Выпекать безе

    Начните с приготовления безе. Для украшения возьмите яичные белки, сахарный песок, масло, сливки, щепотку соли, лимонный сок, сгущенное молоко и немного грецких орехов. Далее:

    1. Приготовьте глубокую миску и возьмите миксер. Вымойте посуду и хорошо ее высушите. Рекомендуем обезжирить поверхность соком лимона. Затем всыпать яичные белки и всыпать щепотку соли.
    2. Взбивать смесь на малых оборотах, постепенно увеличивать скорость кухонного прибора и продолжать взбивать на средней скорости.Когда белки станут воздушными, добавляем лимонный сок.
    3. Теперь взбивайте на максимальной скорости еще две минуты. Постепенно добавляйте сахар, и пудра подойдет. Если вы используете ручной миксер, то взбивайте, как будто рисуете восьмерку. Это нужно для того, чтобы масса взбивалась равномерно.
    4. Взбивание белков займет около 15 минут. Сахар должен полностью раствориться. Если безе выглядит пушистым и густым, значит, вы добились желаемого результата.
    5. Собрать безе в одну небольшую кучку, она сохранит форму.
    6. Теперь нужно определиться, как сажать безе. Можно использовать кондитерский мешок с насадкой-розочкой, подойдет и обычная столовая ложка.
    7. Приготовьте форму для запекания. Застелите противень пергаментом и начните выкладывать на него безе. Печенье безе должно быть размером не более четырех сантиметров.
    8. Позаботьтесь о сушке. Включите духовку и готовьте при 100 градусах в течение часа. Советуем не открывать дверцу во время готовки, иначе вы испортите конечный результат.Чтобы убедиться, что с печеньем безе все в порядке, включите свет в духовке и посмотрите в стекло. Важный момент: нужно постоянно следить, чтобы куки не потемнели. Безе — белоснежное и нежное лакомство. Печенье будет готово, когда послушно отойдет от бумаги. Внимательно посмотрите на низ изделия, если он белый или слегка бежевый, то выпечка готова. Оставьте безе в стороне и приступайте к приготовлению сливочного крема со сгущенкой.

    Видео приготовления торта из безе «Графские руины»

    Секреты приготовления воздушного бисквита

    В рецепте торта для безе «Графские руины» важную часть занимает бисквит. Правильный шоколадный бисквит должен быть высоким и воздушным. К сожалению, немногие знают хитрости и нюансы его приготовления. Мы поделимся с вами рекомендациями опытных поваров.

    Результат напрямую зависит от теста. Для бисквитного теста нужно взять шесть яиц, 130 г пшеничной муки и 210 г сахара.Обязательно отделите желток от белка. Рекомендуем остудить яйца, тогда они будут быстрее взбиваться. Добавьте к желткам сахар и немного ванилина. Взбейте получившуюся консистенцию миксером или венчиком. Чем выше скорость взбивания смеси, тем лучше.

    Взбить белок в отдельной миске. Работайте на минимальной скорости, когда появится пена, затем увеличивайте скорость до максимальной. Когда белки загустеют, добавить к ним сахар и еще раз тщательно взбить. Далее всыпаем муку, перемешиваем и кладем в миску со взбитыми белками и снова перемешиваем.

    Бисквит можно испечь в любом виде. Если вы планируете готовить бисквит для запекания, то лучше использовать формочку. Дно смазать маслом, а сверху посыпать немного мукой. Стены смазывать не нужно. Когда бисквит сварится, аккуратно пройдитесь ножом по периметру и отделите его от стенок.

    Взбитые сливки и протеиновый крем

    Достаньте масло из холодильника. Поместите его в микроволновую печь на несколько секунд, чтобы он стал мягким. Готовый продукт переложить в глубокую посуду и взбить масло на максимальной скорости, пока оно не станет воздушным.Продолжайте взбивать масло около трех минут. Тогда:

    1. Влить кипяченую сгущенку тонкой струйкой, продолжая взбивать консистенцию миксером.
    2. Взбить сливки до однородной массы. Это займет у вас не более пяти минут.
    3. Масляный крем отлично держит форму, положите его в кондитерский мешок.
    4. Теперь начните собирать торт графа Эрлэйджа. Рекомендуем взять самую широкую тарелку в свой кухонный арсенал, десерт получится великолепным.Выложите на посуду первый слой белковой смеси. Основа для выпечки должна быть круглой.
    5. Смажьте дно каждого безе масляным кремом. Для удобства рекомендуем использовать столовую ложку;
    6. Таким же образом позаботьтесь и об остальных файлах cookie. Выложите безе мелким мусором. Если между безе остались небольшие промежутки, то смазать их кремом, чтобы корж стал одним целым.

    Торт «Графские руины» — вкусное и питательное блюдо, которое станет прекрасным завершением праздничного вечера.Подавать лакомство охлажденным.

    Собираем и украшаем десерт

    Торт «Графские руины» необходимо декорировать. Мы поделимся с вами пошаговым рецептом.

    Торт «Графские руины» с безе и шоколадной глазурью

    Чтобы десерт выглядел еще привлекательнее, рекомендуем приготовить шоколадную глазурь. Возьмите горький шоколад, он слегка подкрасит сладость выпечки. Шоколад на мелкие кусочки. Вынуть молоко и разогреть в микроволновке.Затем добавьте горячее молоко в миску с шоколадом и начните перемешивать ложкой. Шоколад должен полностью растаять, при этом старайтесь, чтобы продукт не свернулся. В идеале у вас получится шоколадная и блестящая глазурь. Далее возьмите столовую ложку и залейте полученной глазурью «Графские руины». В конце концов, вы можете добавить грецкие орехи по желанию.

    Вот и все, вкусняшки готовы! Готовый десерт поставьте на несколько минут в холодильник и смело подавайте к столу.

    Торт Граф Эрлэдж с безе и сгущенкой можно приготовить быстрее, если знаешь несколько советов опытных кондитеров.Желтки взбить миксером, так вы не только сэкономите время, но и ускорите процесс приготовления. Белки взбиваются быстрее, если вы добавите немного лимонной кислоты или щепотку соли. Взбить миксером, блендером, для работы подойдет и обычный венчик. Используйте только муку высшего сорта. Теперь поделимся полезными рекомендациями при приготовлении десерта «Графские руины».

    Перед приготовлением духовку заранее разогрейте до температуры 180 градусов. Духовка всегда должна поддерживать эту температуру.Это важный момент, так как бисквитный тест долго не выдерживает.

    Выпекайте бисквит тридцать минут. Повара не рекомендуют открывать дверцу духовки во время выпекания, так как бисквит может осесть, а это скажется на конечном результате. На выходе можно получить плоский блин, а не воздушный бисквит.

    Чтобы проверить готовность продукта, возьмите зубочистку и проткните ее. На зубочистке не должно оставаться липкого теста. Бисквит удобно разрезать прочной толстой нитью.

    Теперь вы знаете, как приготовить вкусный десерт «Графские руины». Лакомство станет еще вкуснее, если съесть его со сгущенкой, оно подарит необычное послевкусие и приятно удивит.

    Готовьте с удовольствием!

    Burp !: Chocolate Hazelnut Schaum Torte: Возрождение семейного рецепта

    Если вы не из Висконсина, вы, возможно, никогда не слышали о Schaum Torte (пирог с пеной), любимом среди семей немецких иммигрантов. Возможно, вы слышали об этом десерте, который называют просто «безе», «Павлова» или даже «Бизе».«По сути, все десерты — одно в одном — безе, начиненное взбитыми сливками и посыпанное фруктами.

    Как и у Павловой, есть две школы мысли, когда дело доходит до schaum torte — одна сторона настаивает на том, что безе должно быть хрустящим снаружи, но жидким (зефирным) в центре; другой лагерь настаивает, чтобы хороший schaum torte был сушеным и хрустящим.

    Моя семья твердо придерживается первого подхода. На самом деле, я действительно вырос полностью убежденный, что женщины в церкви, которые сделали хрустящую версию, были просто плохими поварами, которые совершили ошибку, слишком долго запекая свои скаум-торты! Лютеранская женская помощь в его церкви.Хотя его юношеский вкус не отличался никаким сладким вкусом, он признается, что всегда предпочитал зефирный вариант «старому твердому вкусу».

    Моя бабушка, которой в марте исполняется 90 лет, каждый год на Пасху готовила шаум торт, сколько я себя помню. Ее всегда пекли на сковороде, сдобренной ванилью и миндальным экстрактом, и посыпав сверху нарезанной клубникой (часто той, которую она собирала и замораживала в собственном саду). И он всегда был покрыт свежими взбитыми сливками.

    Я никогда не забуду тот день, когда приготовил свой первый скаум-торт. Это было ближе к концу последнего года обучения в старшей школе, и я узнал, что моему выпускному балу очень понравился десерт. Поскольку мы собирались в доме друга, чтобы пообщаться после ужина и потанцевать, я решил удивить его домашним тортом Шаум. Я позвонил бабушке и спросил ее рецепт. Она даже одолжила мне свою любимую 11-дюймовую пружинную форму, которая, по ее словам, придала этому торту особенно хороший рост.

    Оригинальный рецепт — записан в моем блокноте!
    Понятно, что я нервничал по поводу проекта. Раньше я никогда не делал безе и был уверен, что любой образ трагедии нанесет удар. Итак, я следовал ее рецепту до мельчайших деталей … ингредиенты комнатной температуры. Взбивать яйца 15 минут. Всыпать сахар во время взбивания (без остановки!). Добавьте разрыхлитель, лимонный сок и ароматизаторы. Взбивать еще 15 минут.Выложите в форму, смазанную маслом, и запекайте 1 час 10 минут.
    Я задержал дыхание в течение последних десяти минут выпечки, но не достиг пика (она также предупредила меня, что подглядывать — плохая идея, поскольку безе может упасть). Наконец, я достал свой шедевр из духовки. Это было великолепно — безе хорошо поднялось и возвышалось над краем пружинной формы, как насыпь пены. Я мог видеть, что центр был установлен — но все еще нежный — в то время как верх был хрустящим и хрустящим.Просто идеально.

    Если я правильно помню, все были слишком отвлечены рядом трагедий на выпускном вечере (разрыв в последнюю минуту, какое-то ночное недопонимание, небрежный комментарий), чтобы уделять много внимания моему торту. Но процесс приготовления торта стал своего рода символическим жестом — чем-то, совершаемым из любви и привязанности.

    С того дня рецепт бабушкиного торта Шаум претерпел множество изменений. Я с большим успехом испекла его на своей собственной пружинной сковороде. Я сделал из него отдельные торты.Я использовал оставшиеся яичные желтки, чтобы приготовить лимонный творог, который можно подавать к столу. И я подал его с клубникой, малиной, черникой и гранатом. Эта конкретная версия представляет собой вариант шоколада, сделанный с экстрактом лесного ореха, какао-порошком и небольшими кусочками сладко-горького шоколада … с добавлением взбитых сливок и украшенный свежей малиной. Честно говоря, это одна из моих любимых версий. Ведь с шоколадом все лучше, правда?

    Теперь я знаю, что это не более чем бессовестная самореклама.Но, по совпадению, мы отправили этот рецепт в «Возрождение семейных рецептов» — местную попытку вернуть ценные семейные рецепты и обновить истинное значение времени приема пищи — единения и связи. Если у вас есть время, пожалуйста, посетите веб-сайт Recipe Revival, чтобы проголосовать за наш рецепт. Вы можете голосовать за наш рецепт один раз в день до 15 марта 2010 года … и мы заберем все голоса, которые сможем получить!

    Обладатель финального Гран-при получает новый набор посуды, ужин на четверых в студии шеф-повара и их рецепт, который подается в меню ресторана Il Mito в течение всего года.Чистая выручка от продажи этого пункта меню идет на благотворительность по их выбору.


    Если мы выиграем, мы пожертвуем выручку от продажи нашего торта Шаум Целевой группе по борьбе с голодом в Милуоки , местной правозащитной группе, которая работает над предотвращением голода и недоедания, обеспечивая продовольствием нуждающихся сегодня людей и продвигая социальная политика для достижения продовольственной безопасности завтра.
    Schaum Torte


    © BURP! Где бывает еда

    .

    No related posts.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *