Бобовая каша рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Постные блюда с бобовыми

К бобовым относятся фасоль, горох, чечевица, арахис, соя и некоторые другие растения. Бобовые – продукт уникальный. Они вкусны, питательны и чрезвычайно полезны: в них много клетчатки, витаминов (А и группы В), железа, кальция, углеводов и белка, и при этом они низкокалорийны. Блюда из бобовых популярны в национальных кухнях многих народов: грузинское лобио, индийский дал, греческое «гигантес яхни», гватемальское «касаменто», русская гороховая каша… В кулинарии используются как свежие, так и консервированные бобовые. Почти все свежие бобовые (за исключением чечевицы) перед приготовлением следует замачивать в воде на несколько часов. После замачивания воду сливают, зерна промывают, заливают свежей водой и варят. Для улучшения вкуса бобовые часто варят с корнем петрушки или сельдерея, с луком, чесноком или с зеленью. Консервированные бобовые не требуют предварительного замачивания и готовятся намного быстрее сырых. Замачивание и варка бобовых

: И цельный, и колотый сухой горох надо замачивать не менее 10 часов и только потом варить. Цельный горох варится около полутора часов, а колотый около 30 минут. Нут нужно не меньше 12-14 часов вымачивать, а потом не менее часа варить. Впрочем, усердствовать не стоит: через час нут разваривается и превращается в пюре, которое, однако, может стать основой для популярной арабской закуски – хумуса. Зрелую фасоль нужно замачивать на ночь и варить от 30 минут до 2 часов (в зависимости от сорта). Соевые бобы вымачивают как минимум 12 часов и варят около 3 часов. Почти все сорта чечевицы не требуют предварительного замачивания в воде (за исключением коричневой чечевицы, её лучше замачивать на ночь). Варится чечевица недолго, в среднем 15-20 минут. Бобовые прекрасно сочетаются с другими продуктами: мясом, овощами, орехами и крупами. Их можно подавать как отдельное блюдо, так и в качестве гарнира. Для людей, соблюдающих пост или диету, блюда с бобовыми – прекрасная альтернатива мясу: ведь белка в них содержится почти столько же.

Другие рецепты:
Постные салаты из корнеплодов
Постные салаты с бобовыми
Постные салаты с грибами
Постные салаты с капустой
Постные салаты с морепродуктами
Супы из морепродуктов
Рыбные супы и бульоны
Борщ
Луковый суп
Постные овощные супы

Постные супы из бобовых
Постные щи, борщи
Постный хлеб
Каши с добавлением молочных продуктов
Постные каши

Смотрите также:
Бобовые. Энциклопедия
Как правильно поститься

Рецепт пхатчук (팥죽): каша, отгоняющая злых духов

ПХАТЧУК (팥죽): каша, отгоняющая злых духов

Вот и пролетел год, скоро новогодние праздники, и мама сказала купить красные бобы и рисовую муку для корейских галушек «огуря». Неминуемо, каждый год она варит 22 декабря эту красную бобовую кашу, в которой плавают белые рисовые шарики.
Помечтав о предстоящем кушанье, я решила поподробней узнать о нем.

Еще с давних времен корейцы считали самый короткий день в году «малым Новым годом». В этот день (Тонгчжи) обязательным ритуалом было поедание фасолевой каши с рисовыми клецками Пхатчук (Бывш. советские корейцы называют ее Огуря). Считалось, что человек становится старше на год именно после дня зимнего солнцестояния, обязательно отведав Пхатчук с тем количеством рисовых клецок, равным количеству прожитых лет.

Традиция употребления каши из красных бобов всегда была связана с верой в избавление от болезней.

Существует старинное корейское поверие о том, что бобы адзуки отпугивают злых духов и приносят удачу, а рисовые шарики символизируют начало новой жизни.

В древности в Корее считалось, что злые духи боятся красного цвета, поэтому в день Тонгжи корейцы обмазывали ворота дома фасолевой кашей, чтобы предотвратить несчастья, разбрасывали ее вокруг своих домов. Горшок с готовой кашей ставили на некоторое время в разных частях дома, таким образом остужая ее и отгоняя злых духов, после этого вся семья ела кашу.

Есть предположение, что такая традиция пришла в Корею из Китая. В древнем китайском трактате 6 века рассказывается. У одного старца был непутевый сын, который умер в день зимнего солнцестояния и превратился в злого духа оспы. Молодой человек при жизни не выносил фасоли адзуки, поэтому в день тончжи нужно обязательно есть красную фасолевую кашу, — рекомендовалось в этом трактате.

Удивительно, но корейцы до сих пор в этот день следуют многовековой традиции, подавая на стол пхатчук, которую легко приготовить дома.

Не забудьте и Вы порадовать себя этим традиционным корейским блюдом, которое непременно принесет вам удачу в новом году!

Рецепт

Фасолевая каша с рисовыми шариками Пхатчук

Ингредиенты:
½ ст. риса, 2 ст. мелкой красной фасоли (пхат/адзуки), 15 ст. воды, 1 ст. муки из клейкого риса (чапсаль кару), 3 ст.л. горячей воды, ½ ч.л. соли, сахар по вкусу.
(Либо: 200 г красной фасоли адзуки, 45 г риса, 50 г муки из клейкого риса (чапсаль кару), вода 1400 мл + 150 мл, 7 г соли, сахар по вкусу)

Как приготовить Пхатчук?

Промойте рис и замочите в воде для набухания. Через 2 часа слейте воду.
Пока рис разбухает, красную фасоль промойте и поставьте варить в кастрюле в достаточном количестве воды. После того, как вода закипит, ее нужно слить и заново залить 7 стаканами воды и варить до полной готовности фасоли.

Вареную фасоль адзуки разотрите на сите, поливая отваром от нее, кожуру, оставшуюся на сите обычно выбрасывают. Другой вариант: вареную адзуки с небольшим количеством отвара можно также перемолоть в комбайне.

Измельченной фасоли дайте отстояться, верхний слой отстоявшейся жидкости вылейте в кастрюлю и варите в ней разбухший рис, пока он полностью не сварится.

Приготовьте заварное тесто из муки из клейкого риса. Для этого подсолите муку, залейте ее небольшим количеством горячей воды и слепите из нее круглые шарики-клецки размером 1 см.

Когда рис в фасолевом отваре сварится, в кашу добавьте оставшийся осадок от фасоли, тщательно перемешивайте и добавьте рисовые клецки. Когда рисовые шарики всплывут, кашу посолите и при желании добавьте сахар по вкусу.

простые рецепты вкусной чечевичной каши в мультиварке и в кастрюле. Как готовить на воде и с мясом? Польза и вред, калорийность блюда

Чтобы разнообразить повседневный рацион, рекомендуется узнать все о каше из чечевицы. Блюдо подходит не только в качестве гарнира к мясным блюдам. Благодаря большому количеству рецептов на основе бобовой культуры можно приготовить сладкую кашу на завтрак, сытный обед с мясом и чечевицу с грибами для ужина. Варить чечевицу можно и на воде, и на молоке.

Состав и калорийность

Пищевую ценность 100 г чечевичной каши составляют:

• 4,4 г белков;
• 0,3 г жиров;
• 8,8 г углеводных соединений.

Калорийность продукта достигает 56 ккал. Помимо бобовой культуры, в состав каши могут входить овощи, мясо, специи. Ввиду присутствия дополнительных ингредиентов, энергетическая и пищевая ценность блюда может меняться. Продукты животного происхождения увеличивают количество жиров и белков, растительного — сложных углеводов.

В состав каши при условии ее приготовления только из чечевичной крупы входят следующие вещества:

• витамин E;
• бета-каротин, преобразующийся в организме в витамин A;
• аскорбиновая кислота;
• ряд аминокислот;
• витамин K;
• витаминная группа B;
• микроэлементы – цинк, марганец, железо, бор, селен, медь, молибден;
• макроэлементы – фосфор, калий, натрий, хлор, магний.

Благодаря низкому содержанию калорий кашу из чечевицы разрешается употреблять в период соблюдения диеты. Продукт утоляет голод и насыщает организм питательными веществами в период ограниченного рациона.

Польза и вред

Чечевичная каша полезна для организма человека благодаря следующим свойствам:

• укрепляет иммунитет;
• повышает функциональную активность красного костного мозга, отвечающего за кроветворение;
• ввиду высокого содержания грубой клетчатки, бобовая культура усиливает перистальтику гладкой мускулатуры кишечника и нормализует стул, очищает пищеварительный тракт от шлаковых масс и лишней жидкости;
• стабилизирует работу мочевыделительной системы;
• улучшает метаболизм;
• благодаря содержанию витамина K разжижает кровь, положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.

Кашу из бобовой культуры часто готовят вегетарианцы и веганы для восполнения белка в организме. Чечевица отличается высоким содержанием растительных протеинов. Они легко усваиваются скелетной мускулатурой, способствуют наращиванию мышечной массы и ускоряют восстановление организма после тяжелых физических нагрузок.

Несмотря на ряд полезных свойств, существует ряд противопоказаний к использованию каши из чечевичной крупы:

• воспалительные заболевания суставов;
• гастрит, язвенно-эрозивное поражение желудка и 12-перстной кишки;
• подагра, мочекислый диатез;
• дисбактериоз, геморрой;
• нарушения в работе желчного пузыря;
• наличие камней в органах мочевыделительной системы.

Злоупотребление продуктом может нанести вред здоровью. В состав бобовой культуры входит ряд пуриновых соединений. Они повышают плазменную концентрацию мочевой кислоты в крови, которая приводит к образованию камней в мочевом и желчном пузырях, почечных лоханках, суставных капсулах.

Регулярное потребление большого количества грубой клетчатки может привести к запорам и повышенному газообразованию в кишечнике. В результате появляются метеоризм, тяжесть в желудке и вздутие живота.

Нерастворимые растительные волокна перевариваются в течение 3-х часов, создавая высокую нагрузку на органы пищеварения. Поэтому бобовую культуру нельзя употреблять при заболеваниях желудка и кишечника.

Особенности приготовления

Чтобы приготовить кашу из чечевицы, необходимо придерживаться некоторых принципов при создании блюда.

1. Вне зависимости от сорта, крупу необходимо вымачивать в чистой воде от 3-х до 7 часов. Желтую и красную чечевицу оставляют в прохладной жидкости на 3-4 часа, тогда как коричневую, зеленую и черную — минимум на 6-7 часов. Такая разница обусловлена тем, что в составе последней группы содержится больше нерастворимой клетчатки. Замачивание зерен позволяет сократить время приготовления. В процессе набухания происходит разрушение токсичных веществ, содержащихся в чечевице, таких как фазин, фазеолунатин, ингибиторы протеазы.
2. Если в рецепте, помимо бобовой культуры, присутствуют другие ингредиенты, необходимо сначала приготовить их, после чего заняться отвариванием крупы.
3. Перед замачиванием зерна перебирают на предмет наличия органического мусора, после чего тщательно промывают в воде.
4. При приготовлении каши в мультиварке необходимо включать программу «Тушение». Благодаря такому подходу зерна равномерно прогреваются в чаше устройства.
5. Желтый и красный сорта чечевицы варятся в течение 15-20 минут после закипания. Они подходят для создания пюрированной каши. Зеленая чечевица находится на стадии молочной спелости, поэтому сохраняет форму при длительной варке. На ее приготовление уходит до 25 минут после закипания воды в кастрюле. Долго варятся черная и коричневая разновидности чечевицы — в течение 30-40 минут. Они не развариваются, поэтому используются для приготовления рассыпчатой каши.

Соотношение воды и крупы при варке желтой и красной чечевицы составляет 1,5 к 1; для приготовления коричневой, зеленой и черной необходимо взять жидкость и крупу в пропорциях 2 к 1.

Лучшие рецепты

Чтобы быстро сварить вкусную чечевичную кашу, рекомендуется придерживаться пошаговой инструкции рецепта и учитывать при приготовлении сорт чечевицы. Существуют различные варианты создания блюда на основе бобовой культуры:

• сладкая каша;
• с шампиньонами;
• мясная;
• с овощами.

Чечевица хорошо сочетается со злаковыми и другими бобовыми культурами, благодаря которым можно внести разнообразие в повседневный рацион. Например, сделать чечевичную кашу с рисом на завтрак или приготовить на обед горохово-чечевичное блюдо.

Простая

Чтобы правильно приготовить чечевичную кашу на воде по классическому рецепту, нужно подготовить следующие ингредиенты:

• 300 мл воды;
• 200 г чечевицы;
• соль, специи по желанию;
• 50 г сливочного масла.

Предварительно замоченную крупу тщательно промывают в дуршлаге водой из-под крана, затем бобовую культуру высыпают в кастрюлю и заливают водой. После закипания красную и желтую чечевицу отваривают в течение 15-20 минут, коричневую и черную — около 35 минут. После размягчения зерна смешивают со сливочным маслом.

В мультиварке

Для приготовления блюда в мультиварке потребуются следующие ингредиенты:

• 1 головка репчатого лука;
• 250 г чечевицы;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• чесночный зубчик;
• соль по желанию;
• крупная морковь;
• болгарский перец;
• 1 л воды.

Предварительно замоченную крупу промывают в воде. Чесночный зубчик пропускают через пресс, луковицу нарезают кубиками, перец – соломкой, морковь измельчают на крупной терке. В чашу устройства вливают растительное масло. В режиме «Жарка» готовят морковь с луком в течение 5 минут. После добавляют к ним перец, жарят еще 2-3 минуты. По прошествии необходимого времени овощи смешивают с чесноком, чечевицей, водой и солью.

Готовят по программе «Тушение» в течение 25-35 минут в зависимости от сорта бобовой культуры.

С мясом

Чечевичную кашу часто используют в качестве гарнира к мясу птицы, говядине, свинине. Для приготовления сытного блюда потребуются:

• 250 г бобовой культуры красного сорта;
• 2 крупные морковки;
• 2 луковицы;
• 250 г куриной грудки;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 300 мл мясного, куриного или овощного бульона;
• соль и специи по желанию.

Куриное филе нарезают на порционные кусочки, замоченную на 3 часа крупу промывают. Лук нарезают кубиками, морковь измельчают с помощью терки. Бобовую культуру заливают водой, готовят после закипания на среднем огне в течение 20 минут.

В глубокой сковороде разогревают масло, обжаривают куриное филе, после чего добавляют к мясу лук с морковью. Готовят ингредиенты в течение 15 минут. Овощную смесь с курицей солят, соединяют со специями, заливают бульоном и тушат под закрытой крышкой 10 минут. Из кастрюли с чечевицей выливают воду. Отваренную крупу смешивают с другими ингредиентами, тушат блюдо в течение 5 минут. После этого оставшийся бульон можно слить, готовую кашу разложить по тарелкам.

Сладкая

Сладкая каша из чечевицы на стадии молочной спелости часто готовится детям на завтрак. Для приготовления вкусного блюда необходимы:

• 500 мл воды;
• 250 г бобовой культуры зеленого сорта;
• 2 банана;
• 1 ч. л. коричного порошка;
• сухофрукты – 8 сушеных абрикосов, 1 ст. л. изюма.

Зеленую крупу предварительно замачивают в прохладной воде на 4-5 часов, после чего промывают и кладут в кастрюлю. Чечевицу заливают водой, отваривают в течение получаса после закипания. За 5 минут до готовности к бобовой культуре добавляют коричный порошок. Бананы перемалывают в блендере. Сухофрукты замачивают на 10 минут в горячей воде, после чего сушеные абрикосы нарезают мелкими кусочками. Изюм, курагу, бананы смешивают с чечевицей.

С грибами

Для создания сытного блюда на обед необходимы:

• 500 мл воды;
• 1-2 ст. л. подсолнечного масла для жарки;
• 200 г чечевицы;
• 250 г свежих шампиньонов;
• чесночный зубчик;
• крупная луковица;
• 2 средние морковки;
• 5 веточек петрушки;
• соль и специи по желанию.

Замоченную на ночь чечевицу промывают, засыпают в кастрюлю и заливают водой. После закипания готовят в течение 30 минут, снимая образующуюся на поверхности пену. Грибы промывают и нарезают слайсами, лук рубят ножом кубиками, морковь измельчают на терке. Зубчик чеснока пропускают через пресс.

На сковороде разогревают растительное масло. Лук обжаривают в течение 3-4-х минут до прозрачности, после чего добавляют к нему морковь, продолжают готовить еще 5 минут. Далее на сковороду к овощам кладут нарезанные грибы. Продукты обжаривают до выпаривания жидкости, выделяющейся из шампиньонов.

Сваренную чечевицу откидывают на дуршлаг, дают лишней воде стечь в раковину. Крупу добавляют к грибам и овощной обжарке, тушат с чесноком, специями и солью в течение 5-7 минут под закрытой крышкой.

Петрушку измельчают и используют в качестве украшения готового блюда.

С овощами

Опытные повара рекомендуют готовить кашу с овощами из коричневой или черной чечевицы. Эти сорта отличаются повышенным содержанием грубой клетчатки, жесткой оболочкой, которая трудно пережевывается. Овощи помогают облегчить переваривание бобовой культуры и улучшают усвоение растительного белка.

Для приготовления чечевичной каши с овощами потребуются следующие ингредиенты:

• 50 мл соевого соуса;
• соль, молотый черный перец по вкусу;
• 500 мл воды;
• 2 чесночных зубчика;
• 200 г коричневой чечевицы;
• крупная морковь;
• болгарский перец;
• подсолнечное масло для жарки;
• 2 помидора;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 лавровых листа;
• свежая зелень – укроп, петрушка;
• 50 г сливочного масла;
• 100 мл лимонного сока.

Лук, болгарский перец и помидоры нарезают кубиками, морковь измельчают на терке. При желании томаты бланшируют 1-2 минуты в кипятке, снимают кожуру, после чего мякоть рубят ножом. На сковороду наливают растительное масло, разогревают, затем обжаривают лук и морковь до золотистости в течение 5-7 минут. К овощам добавляют помидоры, болгарский перец и пропущенный через пресс чеснок. Готовят ингредиенты на сковороде, периодически помешивая, в течение 5 минут.

По прошествии необходимого времени овощи заправляют цитрусовым соком, соевым соусом. Тщательно перемешивают полученную массу и тушат на небольшом огне под закрытой крышкой 15 минут. Замоченную на ночь чечевицу промывают, засыпают в кастрюлю с кипящей водой и готовят с добавлением лавровых листьев в течение 35 минут. Размягченную чечевицу солят и перчат, смешивают со сливочным маслом.

Готовую крупу высыпают к овощам. Кашу перемешивают, украшают мелко порубленной зеленью.

Молочная

Чечевичную кашу с молоком едят преимущественно на завтрак, готовя ее из следующих ингредиентов:

• 250 г красной чечевицы;
• 1 ст. л. измельченных льняных семян;
• 50 мл жидкого меда;
• 500 мл молока;
• пара кисло-сладких яблок;
• 6 сушеных абрикосов;
• 100 г ядер грецкого ореха.

Предварительно промывают и замачивают чечевицу минимум на 3-4 часа. Сухофрукты заливают кипятком на 10 минут, нарезают. С яблок снимают кожуру, удаляют сердцевину плодов. Фруктовую мякоть с орехами перемалывают в блендере до однородного состояния.

Бобовую культуру выкладывают в кастрюлю, заливают молоком с добавлением льняных семян и доводят до кипения на среднем огне. После того как содержимое емкости забурлит, необходимо уменьшить подачу газа, затем варить крупу 10-15 минут. По прошествии этого времени к чечевице добавляют мед, сухофрукты и перемешивают.

На одну сторону тарелки выкладывают бобовую кашу, на другую — орехово-яблочный соус.

Рекомендации

Чтобы получить вкусную кашу, следует учитывать ряд рекомендаций при ее приготовлении:

• если в процессе варки бобовой культуры вода быстро испаряется, необходимо ее добавлять так, чтобы жидкость покрывала крупу;
• опытные повара рекомендуют довести воду до кипения, после чего добавить в кастрюлю чечевицу и варить зерна до размягчения;
• смешивать для приготовления старую и недавно купленную бобовую культуру не следует, так как залежавшиеся семена варятся дольше.

В кашу из чечевицы добавляют сливочное масло, чтобы блюдо не казалось сухим и пресным.

О том, как приготовить кашу из чечевицы, смотрите в следующем видео.

«Крупы, бобовые и мука» в энциклопедии на сайте «Еда»

«Крупы, бобовые и мука» в энциклопедии на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

КрабыСалат айсбергКрабовые палочкиКальмарыКонсервированный ананас

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Крупы, бобовые и мука

ВСЕ

Б

Г

Д

К

Л

М

Н

О

П

Р

С

Ф

Ч

Ш

Я

Бобы

С точки зрения ботаники бобы — это плоды растений семейства бобовых, к которым в том числе относится и фасоль. С точки зрения гастрономической между бобами и фасолью есть разница27 рецептов

Булгур

Булгур — это высушенная дробленая пшеница, которую непросто разварить до состояния каши, за это ее и ценят128 рецептов

Геркулес

«Геркулес» — советское название полуфабриката для приготовления овсяной каши, то есть те же сплющенные в хлопья зерна овса, из которых варят каши и кисели172 рецепта

Гречневая крупа

Гречка — главная русская крупа, сегодня становящаяся все более популярной и в Европе, потому что гречку в качестве антиглютенового продукта пропагандируют диетологи218 рецептов

Гречневая мука

Муку из гречихи серо-коричневого цвета, со слегка горьковатым вкусом, добавляют в выпечку, блины, хлеб, но всегда в компании с пшеничной — она практически не содержит глютена87 рецептов

Дикий рис

Строго говоря, дикий рис не рис, а родственное ему травянистое растение. Его выращивают вокруг американских Великих озер60 рецептов

Какао

Обжаренные и смолотые в порошок какао-бобы могут отличаться друг от друга вкусом, степенью горечи и интенсивностью аромата772 рецепта

Камут

Зерна камута крупнее современных пшеничных вдвое. В камуте содержится больше белка, полезных аминокислот, магния, цинка и витамина Е1 рецепт

Киноа

Киноа часто называют андской гречихой или пшеном, но ни к гречке, ни к пшенице киноа не имеет никакого отношения. Ее ближайший родственник — лебеда166 рецептов

Кукурузная мука

Кукурузная мука мелкого помола используется для выпечки хлеба и лепешек. В китайской кухне кукурузная мука используется в маринадах и как панировка384 рецепта

Кускус

Кускус — это пшеничная крупка грубого помола, а также блюдо, приготовленное из этой крупы, традиционное для стран Магриба182 рецепта

Льняная мука

Льняную муку получают из семян льна после отжима масла; ее обычно добавляют в выпечку для увеличения срока свежести — она обладает влагопоглощающими свойствами48 рецептов

Манная крупа

Манная крупа — это пшеничная крупа грубого помола. Манку варят, из нее готовят клецки и биточки, пудинги и суфле и даже добавляют в мясные фарши763 рецепта

Мука из киноа

Муку из белого или красного киноа выпускают в двух видах — простую и без глютена. Последнюю используют для приготовления оладий и прочей выпечки для безглютеновой диеты4 рецепта

Натуральный кофе

Натуральный кофе поступает в продажу в виде обжаренных кофейных зерен — цельных или уже смолотых и упакованных в ваккум. От стиля обжарки зависит их цвет и аромат56 рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Вязкая каша бобовая похлебка на руси. Древнейшее блюдо человечества каши

Каши варили из обрушенных целых и дробленых зерен ржи, пшеницы, ячменя, овса, проса (пшено). На Руси до XVIII в. возделывали древний вид пшеницы — полбу, ис­пользуя ее для варки каш.

Летописи засвидетельствовали использование в Древ­ней Руси четырех злаков: пшеницы, ячменя, проса и ржи. Первые три восходят еще к эпохе палеолита. Конечно, ис­пользовали их и для приготовления каш — простейших кру­пяных блюд. Так, Феодосии Печерский писал: «Да сваривши пшеницу и смесив с медом, представивши на трапезе бра­тии». А византийский писатель и политический деятель Псев­до-Маврикий (VI в.) сообщал, что просо было некогда ос­новной пищей древних славян.

В столе богатых людей уже в XVI в. стал появляться рис — пшено сарацинское. Кроме этого названия встреча­ется в источниках XVI-XVII вв. слово «брынцы» («куря под брынцем с шафраном», «пироги подовые с брынцем да с хво- росты» — «Книги во весь год в стол ествы подавать»). Слово «брынец» происходит от персидского «бюриндж». Очевидно, существовало два названия риса в зависимости от того, от­куда он привезен.

Для варки каш использовали не только крупы из целых и дробленых злаков, но и муку из них. Очень давно приме­нялась и гидротермическая обработка (по современной тер­минологии) овса. Из него делали толокно, блюда из которого считаются древнейшими славянскими кушаньями. Для полу­чения толокна овес парили, высушивали и толкли. После такой обработки в крупе возрастает содержание раствори­мых легкоусвояемых веществ и ее можно есть без дополни­тельной тепловой обработки, разводя водой или молоком. В толокне содержится сахара больше, чем в овсяной крупе, оно имеет сладковатый вкус и используется для приготов­ления сладких блюд (толокно с ягодами).

Из недозрелого зерна делали зеленую крупу. Зеленая каша готовилась в голодные периоды, когда кончались в доме запасы, а овощи и рожь еще не поспели. Незрелые зерна ржи сушили, мололи и варили из полученной муки кашу. Безусловно, появилась зеленая каша в крестьянском быту из-за нехватки продуктов, но, очевидно, она полюбилась за нежный и своеобразный вкус, а затем вошла в арсенал блюд профессиональной кулинарии. Уже В. Лввгиин пишет о том, что такую кашу подавали с растопленным коровьим мас­лом, и включает ее в перечень обычных русских блюд. Гото­вили зеленую кашу и в богатых домах, даже в XIX в.

Крупы использовались для приготовления каш, супов, начинок для пирогов и пирожков, колбас с кашей, карава­ев, блинов и других кулинарных изделий (крупеников, за­пеканок). Наряду с крупами из зерновых культур готовили каши из бобовых (в целом виде и из гороховой муки). Четко­го разграничения между крупами и мукой не было: каши варили как из круп, так и из крупяной муки.

Гречневая крупа появилась в России много раньше, чем в других странах, и каши из нее удивляли иностранцев, по­сещавших нашу страну.

Этот отрывок требует пояснения. Действительно, маш (фасоль золотистая, овечий горох), столь популярный на Востоке, русские не знали. Что же касается чечевицы, то тут произошла явная ошибка. Дело в том, что чечевица широко использовалась на Руси еще в XIII-XIV вв. Широ­ко использовали ее монахи Киево-Печерской лавры (Фео­досии Печерский), но спутники Макария, очевидно, знали мелкозернистую чечевицу, а наша тарельчатая (крупно­зернистая) была им, вероятно, непривычна.

Восточные гости, конечно, хорошо знали «царьградс­кие рожки» — бобы со сладкими сочными плодами. На Руси их знали и называли просто «рожками», но они были изыс­канным лакомством. Поэтому внимание гостей привлекли так называемые «русские бобы» с крупными черными (фиоле­товыми) и белыми плодами. Впоследствии в России их оттес­нила фасоль, блюда из которой по вкусу похожи на куша­нья из древних бобов, поэтому быстро вошли в наш быт.

А что у вас сегодня на обед? Овощной салат, борщ, суп, картошка, курица? Эти блюда и продукты стали для нас такими привычными, что некоторые из них мы уже считаем исконно русскими. Согласен, прошло уже несколько сотен лет, и они прочно вошли в наш рацион. И даже не верится, что когда-то люди обходились без привычного нам картофеля, томатов, подсолнечного масла, не говоря уже о сырах или макаронах.

Обеспечение продовольствием всегда было наиважнейшим вопросом в жизни людей. Исходя из климатических условий и и природных ресурсов у каждого народа в большей или меньшей степени развивались охота, скотоводство и растениеводство.
Киевская Русь как государство сформировалась в 9 веке нашей эры. К тому времени рацион славян составляли мучные изделия, каши,молочные продукты, мясо и рыба.

Из злаковых выращивали ячмень, овёс, пшеницу и гречиху, несколько позже появилась рожь. Конечно, основным продуктом питания был хлеб. В южных регионах его выпекали из пшеничной муки, в северных большее распространение получила ржаная. Помимо хлеба пекли также блины, оладьи, лепёшки, по праздникам — пироги (часто из гороховой муки). Пироги могли быть с различными начинками: мясом, рыбой, грибами и ягодами.
Пироги готовили либо из пресного теста, такого, как сейчас используют для пельменей и вареников, либо из кислого теста. Оно называлось так, потому что действительно кисло (квасилось) в большой специальной посудине — квашне. Первый раз тесто замешивали из муки и колодезной или речной воды и ставили в теплое место. Через несколько дней тесто начинало пузыриться — это «работали» дикие дрожжи, которые всегда есть в воздухе. Теперь из него можно было печь. Готовя хлеб или пироги, оставляли в квашне немного теста, которое называлось закваской, и в следующий раз только добавляли в закваску нужное количество муки и воды. В каждой семье закваска жила долгие годы, а невеста, если она уходила жить в собственный дом, получала в приданое и квашню с закваской.

Издавна на Руси одним из самых распространенных сладких блюд считался кисель. В Древней Руси кисели готовили на основе ржаных, овсяных и пшеничных отваров, кисловатых на вкус и имеющих серовато-коричневый цвет, чем и напоминали по цвету береговой суглинок русских рек. Кисели получались упругими, напоминающими студень, холодец. Поскольку сахара в те времена ещё не было, для вкуса в них добавляли мёд, варенье или ягодные сиропы.

В Древней Руси были очень популярны каши. Преимущественно это были пшеничная или овсяная, из цельного зерна, которые долго распаривали в печи, чтобы они было мягкими. Большим деликатесом был рис (сорочинское пшено) и гречка, которая появилась на Руси вместе с греческими монахами. Каши заправлялись сливочным, льняным или конопляным маслом.

Интересная ситуация на Руси была с овощными продуктами. То, что мы употребляем сейчас — не было и в помине. Самым распространённым овощем была редька. Она несколько отличалась от современной и была в разы больше. Также массово была распространена репа. Эти корнеплоды тушили,жарили и делали из них начинку для пирогов. Так же издревне на Руси известен горох. Его не только варили, но и делали из него муку из которой пекли блины и пироги. В 11 веке на столах начинается появляться репчатый лук, капуста, несклько позже — морковь. Огурцы появятся только в 15 веке. А привычные нам паслёновые: картофель, томаты и баклажаны пришли к нам лишь в начале 18 века.
Помимо этого на Руси из растительной пищи употребляли дикий щавель и лебеду. Дополняли растительный рацион многочисленные дикорастущие ягоды и грибы.

Из мясной пищи были известные нам говядина, свинина, куры,гуси и утки. Конину ели мало, в основном военные во время походов. Часто на столах было мясо диких животных: оленина, кабанятина и даже мясо медведя. Также в пищу шли куропатки, рябчики и прочая дичь. Даже распространявшая своё влияние Христианская церковь, считавшая недопустимым употребление в пищу диких животных, не смогла искоренить эту традицию. Мясо жарили на углях, на вертеле (верчёное), либо, как большинство блюд, тушили крупными кусками в печи.
Достаточно часто на Руси ели рыбу. Преимущественно это была речная рыба: осетр, стерлядь, лещ, судак, ерш, окунь. Её варили, запекали, вялили и солили.

На Руси не было супов. Знаменитые русские уха, борщ и солянка появились только в 15-17 веках. Была «тюря» — предшественник современной окрошки, квас с нарубленным луком и заправленный хлебом.
В те времена, как и в наши, русские люди не избегали выпивки. Согласно «Повести временных лет» основной причиной отказа Владимира от ислама была трезвость, предписываемая той религией. «Питие «, — говорил он, — «это радость русов. Мы не можем без этого удовольствия «. Русская выпивка для современного читателя неизменно ассоциируется с водкой, но в эпоху Киевской Руси не гнали спирта. Употребляли три вида напитков. Квас, безалкогольный или слегка хмельной напиток, изготовляли из ржаного хлеба. Это было нечто напоминающее пиво. Вероятно, он был традиционным напитком славян, так как его упоминают в записях о путешествии византийского посланника к вождю гуннов Аттиле в начале пятого века наряду с медом. Мед был чрезвычайно популярен в Киевской Руси. Его варили и пили как миряне, так и монахи. Согласно летописи князь Владимир Красное Солнышко заказал триста котлов меда по случаю открытия церкви в Василеве. В 1146 г. князь Изяслав II обнаружил в погребах своего соперника Святослава пятьсот бочек меда и восемьдесят бочек вина. Было известно несколько сортов меда: сладкий, сухой, с перцем и так далее. Пили и вино: вина ввозились из Греции, и, кроме князей, церкви и монастыри регулярно импортировали вино для отправления литургии.

Таковой была Старославянская кухня.Что же такое Русская кухня и какова связь её со Старославянской? На протяжении нескольких веков менялись быт, нравы, расширялись торговые связи, рынок наполнялся новыми продуктами. Русская кухня впитывала в себя большое количество национальных блюд различных народов. Что-то было забыто, либо вытеснено другими продуктами. Однако, основные тенденции Старославянской кухни в том или ином виде дожили до наших дней. Это доминирующее положение хлеба на нашем столе, широкий ассортимент выпечки, каши, холодные закуски. Поэтому, на мой взгляд, Русская кухня является не чем-то обособленным, а логическим продолжением Старославянской кухни, несмотря на то, что претерпела за века значительные изменения.
А каково Ваше мнение?

Ни одно торжество на Руси не обходилось без традиционной русской каши. Крупы из цельного зерна – важный источник растительных белков и углеводов. В них содержатся довольно много минеральных веществ и необходимых витаминов, особенно витаминов группы В.

Поэтому каши, приготовленные из круп, широко применяются в питании детей и пожилых людей. Еще одно достоинство каш – их универсальность. Они хорошо сочетаются с любыми другими продуктами: мясом и рыбой, грибами и овощами, фруктами и ягодами.

На протяжении многих последних лет диетологи призывали нас более активно использовать в своем повседневном питании злаковые и бобовые растения. В цельном зерне есть все, что необходимо нашему организму. В нем достаточное количество клетчатки, а именно грубых пищевых волокон не хватает в рационе современного человека. Из зерна злаков мы получаем жизненно важные аминокислоты, 18 из которых незаменимые.

Каша – это культовое блюдо

Каша – несомненно, исконно русское блюдо. Более того, каша – это культовое блюдо. Согласно старорусским традициям, во время свадебного церемониала жених с невестой обязательно готовили кашу. Очевидно, от этой традиции и зародилась поговорка: «С ним (с ней) каши не сваришь». С кашей неразрывно связана вся история российского государства. Русская каша — самое важное блюдо национальной русской кухни.

Россия, так уж исторически сложилось, всегда была и, хочется верить, будет аграрной страной. Основным продуктом российского земледелия всегда были злаковые (и, в меньшей степени, бобовые) культуры. Организм русского человека, на протяжении многих веков (и даже тысячелетий), формировался и эволюционировал на основе структурного состава злаков. Человек и злаки, за время совместного существования, создали неразрывное сообщество.

Только растениям дарована природой способность, аккумулировать в себе солнечный свет (энергию) и извлекать питательные вещества из земли. Только растения обладают способностью синтезировать и накапливать в себе необходимые человеку питательные и биологически активные вещества (витамины, минералы, аминокислоты и т.д.). Человеческий организм самостоятельно способен производить лишь мизерную долю веществ, жизненно необходимых ему для полноценного существования.

Именно поэтому, человек с незапамятных времен занимается выращиванием растений для пропитания. Самыми ценными и биологически важными из них являются злаки. Без них наше существование немыслимо. Злаки – это спрессованный свет Солнца. В них сосредоточено все то, что нужно нашему организму для полноценной жизнедеятельности.

Каша — русский продукт

И вот сегодня наконец возвращается в наш рацион такой исконно русский продукт, как каша из цельнозерновой крупы. Сначала самые модные и пафосные рестораны Москвы и Санкт-Петербурга стали вводить в свои меню блюда из исконно русских круп: ржаной, ячменной, овсяной, пшеничной (манки), гречневой и т.д. Вслед за ними почти все предприятия «общепита», как минимум на завтрак, стали предлагать различные каши, приготовленные по старорусским рецептам.

Это закономерный процесс. Каша — это очень полезный, питательный, вкусный и, что немаловажно, недорогой продукт. К кашам на Руси всегда относились трепетно.

Каша для русского человека всегда была не просто едой, а обрядовым блюдом. Без традиционной русской каши на столе не возможно было себе представить ни одно торжество или праздник.

Причем к разным значимым событиям обязательно готовилась определенная обрядовая каша. Кашу варили на свадьбу, при рождении ребенка, на крестины и именины, на поминки или похороны.

Кашу варили на свадьбу, при рождении ребенка, на крестины и именины, на поминки или похороны. Без каши собственного оригинального приготовления нельзя было принять гостей. Причем каждая хозяйка имела свой собственный рецепт, который хранился в тайне. Готовилась каша обязательно перед большими сражениями, а уж на победных пирах без «победной» каши не обходилось. Каша служила символом перемирия: для заключения мира обязательно нужно было готовить «мирную» кашу.

В древних русских летописях сами застолья часто именовали «кашей»: например на свадьбе Александра Македонского «кашу чинили» дважды — одну при венчании в Троице, другую во время всенародного гуляния в Новгороде. Кашу обязательно готовили по случаю начала большого дела. Отсюда пошло выражение «заварить кашу». Каша на Руси «определяла» даже отношения между людьми. О человеке ненадежном и не сговорчивом говорили: « с ним каши не сваришь».

Готовились рождественские каши, и каши по случаю окончания уборки урожая. Девушки готовили кашу на день Аграфены Купальницы из смеси различных круп. Кроме зерновых и гороховых каш, варили рыбные и овощные каши. А кто не слышал про знаменитую «Суворовскую кашу»?

По преданию, в одном из дальних походов, Суворову доложили, что осталось понемногу разных видов крупы: пшеничной, ржаной, ячменной, овсяной, гороховой и пр. Т.е. каши из любого из оставшихся видов зерна не хватило бы и на половину армии. Тогда великий полководец, не мудрствуя лукаво, приказал сварить все оставшиеся крупы вместе. «Суворовская каша» солдатам очень понравилась, а великий полководец внес свою лепту в развитие русского кулинарного искусства.

Каша и современная диетология

Современная диетология подтвердила, что каша из нескольких видов круп полезнее, чем каша из одной определенной крупы. Каждая крупа имеет свой химический состав, со, свойственными только этому злаку, полезными качествами, а смесь из нескольких круп сочетает в себе полезные свойства каждой крупы, что увеличивает пищевую и биологическую ценность такой каши.

Популярна бала «молодильная каша». Крупу делали из зерна ржи молочно-восковой зрелости. Получалась очень вкусная и душистая каша, которая благотворно влияла на здоровье и омолаживала организм.

Из ячменя делали три вида крупы: перловую — крупные зерна подвергались слабой шлифовке, голландку — зерна более мелкие шлифовались до белого цвета, и ячневую — совсем мелкая крупа из не шлифованного (цельного) зерна.

Ячневые каши были любимым кушаньем Петра первого. Он признавал «ячную кашу самою спорою и вкусною». Популярна была полбенная каша, которую варили из мелкой крупки, приготовленной из полбы. Полба — это полудикий сорт пшеницы, которая еще в ХVIII веке выращивалась на Руси в большом количестве. Вернее сказать, полба росла сама по себе, была не прихотлива и не требовала никакого ухода.

Ей не страшны были ни вредители, ни сорняки. Полба сама уничтожала любой сорняк. Полбенная каша была хоть и грубой, но очень полезной и питательной. Постепенно «культурные» сорта пшеницы вытеснили полбу, т.к. она плохо обшелушивалась. Зерно полбы срастается с цветочной оболочкой, создавая с ней практически единое целое. К тому же, урожайность полбы была намного ниже, чем у культурных сортов пшеницы.

Сегодня, благодаря ее высокой биологической ценности, наблюдается возрождение производства полбы. Полба выращивается на Кавказе: возобновлены ее посевы в Дагестане и Карачаево-Черкесской республике. Здесь она называется «зандури». Продается сегодня в России и американская полба. Называется она «спельта», а продается у нас под торговым наименованием «камут». Иногда можно встретить полбу, выращенную в Европе. Она так и называется «спельта».

Все это вносит некоторую неразбериху, но и «полба», и «зандури», и «спельта», и «камут», названия одного и того же растения, старорусской полбы. Причем и в Америку, и в Европу она попала из России.

Почему же на Руси всегда с таким почитанием относились к каше?

Мне кажется, что корни обрядового отношения к столь, казалось бы, простой пище кроются в наших языческих корнях. Известно из рукописей, что кашу приносили в жертву богам земледелия и плодородия, чтобы попросить хорошего урожая на следующий год. Богам, как известно, предлагалось только все самое лучшее. А иметь возможность есть ежедневно то, что боги могут позволить себе раз в год, согласитесь, приятно.

Когда работали артелью, то готовили кашу на всю артель. Поэтому, долгое время слово «каша» было синонимом слова «артель».

Говорили: «Мы в одной каше», что означало в одной артели, в одной бригаде, что-то наподобие современного выражения «мы одна команда». На Дону еще сегодня можно услышать слово «каша» в этом значении.

Огромное разнообразие русских каш определялось, прежде всего, многообразием сортов круп, которые производились в России. Из каждой зерновой культуры делалось несколько видов круп — от целых, до дробленных различным образом. Самой любимой кашей была гречневая. Помимо цельного зерна — ядрицы, идущей для крутых, рассыпчатых каш, делали и более мелкую крупу – «велигорку» и совсем мелкую – «смоленскую».

Для гурманов того времени в журнале «Эконом» за 1841 год приводится рецепт каши из роз: «Оборвите несколько роз и истолките листочки в ступке как можно мельче; выпустите в ступку белок яйца и подбавьте столько картофельного крахмала, сколько нужно, чтоб вышло густое тесто. Потом протрите сквозь сито на сухую доску и высушите на солнце. Таким образом, получите превосходную крупу. Каша из нее варится на сливках. Можно подбавить в нее немного сахара, если она покажется не довольно сладкою».

Итак, думаю, что все вышесказанное доказывает, что русская каша не только самый полезный из продуктов, но и может удовлетворить даже самые изысканные вкусы. Просто готовить ее, как и любое другое блюдо, нужно с хорошим настроением, любовью и фантазией.

Каша «Детская радость»

• пшено 1 стакан
• вода 2 стакана
• чернослив без косточек 0,5 стакана
• орехи грецкие измельченные 3 ст. л.
• сливочное масло 1 ст. л.
• соль и сахар по вкусу

Чернослив вымыть и мелко нарезать. Положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить на слабом огне 5 минут. Затем всыпать перебранное и промытое пшено, добавить сахар, соль и варить кашу 15 минут. За 5 минут до окончания варки положить орехи. Горячую кашу приправить сливочным маслом, перемешать и подавать на стол.

Брюквенно -картофельная каша

Из отваренной брюквы и картофеля готовят пюре, заправляют его обжаренным на масле или маргарине луком и молоком.

Гурьевская каша с абрикосами

• 100 г манной крупы
• 4 стакана молока
• 0,5 стакана измельченных грецких орехов
• 300 г абрикосов или 200 г кураги
• 2 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 яйца
• ванильный сахар
• сахарная пудра
• ягоды, цукаты для украшения

Способ приготовления: Молоко довести до кипения, посолить. Затем, помешивая, тонкой струйкой всыпать манную крупу. Сварить вязкую кашу, слегка охладить. Желтки растереть с сахаром, белки взбить в пену. Добавить в кашу по очереди растертые желтки, белки, ванильный сахар, орехи, аккуратно перемешивая. Абрикосы нарезать половинками, удалить косточки. (Курагу вымыть и нарезать крупными кусочками.) Масло мелко нарезать.

В смазанную сливочным маслом форму выложить слой каши. На него — половинки абрикосов (или курагу), кусочки масла, посыпать сахарной пудрой, накрыть слоем каши. Запекать кашу 15-20 мин в духовке, нагретой до 200°. Готовое блюдо украсить ягодами, фруктами, цукатами, осыпать сахарной пудрой и подать в той же посуде, в которой оно готовилось.

Ячневая каша с картофелем

150 г ячневой крупы, 1 л воды, 500 г картофеля, 0,5 л молока, соль Крупу промыть, опустить в кипяток и варить. Картофель очистить, разрезать на мелкие кусочки и добавить к крупе в конце варки. Следить, чтобы каша не пригорела. Частями добавить молоко, посолить по вкусу. Подавать кашу со шкварками или соусом из сметаны с луком.

Каша из дробленой овсяной крупы

• 4 стакана молока
• 2 стакана крупы
• 1 чайная ложка соли
• 1- 3 ст. ложки масла

Овсяную дробленую крупу всыпать в кипящее молоко, добавить соль и варить на слабом ог-не, помешивая 20-30 минут до загустения. В кашу добавить масло.

Манная каша на клюквенном соке

• 0,4 литра сливок
• 200 г манной крупы
• 100 г клюквы
• 1,1 литра воды и сока
• 150 г сахара

Клюкву толкут и отжимают сок. Выжимки заливают водой и кипятят. Полученный отвар процеживают, добавляют сахар и доводят до кипения. Манную крупу разводят соком клюквы, вливают в кипящий сироп и заваривают густую манную кашу. Горячую кашу разливают на противни, дают ей остыть, нарезают на порции и подают на стол со сливками.

Каша манная вязкая с морковью

• 0,25 литра молока
• 200 г манной крупы
• 0,5 литра воды
• 30 г сливочного масла
• 250 г моркови
• 50 г сахара
• 40 г сливочного масла

Сырую морковь измельчают на терке или мелко шинкуют и тушат с маслом. В посуду с кипящей водой кладут соль, сахар, нагревают до кипения, всыпают крупу и, помешивая, варят при слабом кипении 15 минут. В готовую кашу добавляют горячее молоко, морковь, перемешивают и ставят кастрюлю в духовку на 20-25 минут. Подают кашу с кусочком масла.

Приятного вам аппетита!

Каша была известна с глубокой древности всем земледельческим народам. В русских письменных памятниках это слово встречается в документах конца ХII в. , однако археологических раскопках находят горшки с остатками каш в слоях IХ — Х вв. Слово «каша» происходит, по мнению лингвистов, от санскритского «каш», что означает «дробить, тереть».

Почему же на Руси всегда с таким почтением относились к каше? Корни обрядового отношения к столь, казалось бы, простой пище кроется в нашем языческом начале. Известно из рукописей, что каша преподносилась Матери Земле, Святым угодникам в надежде на благополучие, Богам земледелия и плодородия, чтобы попросить хорошего урожая на следующий год. Богам, как известно, предлагалось только все самое лучшее. А иметь возможность есть ежедневно то, что Боги могут позволить себе раз в год, согласитесь, приятно.

Каша — это очень полезный, питательный, вкусный и, что немаловажно, недорогой продукт. Без традиционной русской каши на столе не возможно было себе представить ни одно торжество или праздник. Причем к разным значимым событиям обязательно готовилась определенная обрядовая каша. Это отражается в пословицах:

«Каша — кормилица наша»

«Русского мужика без каши не накормишь»

«Без каши обед не в обед»

«Щи да каша — пища наша»

«Борщ без каши вдовец, каша без борща – вдова »

У некоторых народов нашей страны кашею, которую называли «бабкиной», встречали новорожденного. На свадьбе непременно варили кашу жених с невестой, что было обязательной частью свадебного церемониала — «Хозяйка красна – и каша вкусна «. Кашу варили на крестины и именины, кашей (кутьей) поминали человека, провожая его в последний путь на похороны или поминки.

Без каши собственного оригинального приготовления нельзя было принять гостей. Причем каждая хозяйка имела свой собственный рецепт, который хранился в тайне.

Готовилась каша обязательно перед большими сражениями, а уж на победных пирах без «победной» каши не обходилось. Каша служила символом перемирия: для заключения мира обязательно нужно было готовить «мирную» кашу.

В древних русских летописях сами застолья часто именовали «кашей»: например, на свадьбе Александра Невского «кашу чинили» дважды — одну при венчании в Троице, другую во время всенародного гуляния в Новгороде.

Кашу обязательно готовили по случаю начала большого дела. Отсюда пошло выражение «заварить кашу».

Каша на Руси «определяла» даже отношения между людьми. О человеке ненадежном и несговорчивом говорили: » с ним каши не сваришь». Когда работали артелью, то готовили кашу на всю артель, поэтому долгое время слово «каша» было синонимом слова «артель». Говорили: «Мы в одной каше», что означало в одной артели, в одной бригаде. На Дону еще сегодня можно услышать слово «каша» в этом значении.

На Руси была популярна полбенная каша, которую варили из мелкой крупки, приготовленной из полбы. Полба — это полудикий сорт пшеницы, которая еще в ХVIII веке выращивалась на Руси в большом количестве. Вернее сказать, полба росла сама по себе, была не прихотлива и не требовала никакого ухода. Ей не страшны были ни вредители, ни сорняки. Полба сама уничтожала любой сорняк. Полбенная каша была хоть и грубой, но очень полезной и питательной. Постепенно «культурные» сорта пшеницы вытеснили полбу, т.к. она плохо обшелушивалась. Зерно полбы срастается с цветочной оболочкой, создавая с ней практически единое целое. К тому же, урожайность полбы была намного ниже, чем у культурных сортов пшеницы.

Полба, или двузернянка, — это древнейший вид культурной пшеницы (Triticum diciccon). Сейчас ее почти вытеснили более урожайные сорта мягкой и твердой пшеницы, но сейчас наблюдается возрождение производства полбы, потому что у полбы есть огромное преимущество перед другими сортами пшеницы — засухоустойчивость. В полбе много белка, от 27% до 37%, а глютена мало, поэтому люди, страдающие аллергией на клейковину, могут спокойно эту кашу есть. Полба богаче железом и витаминами группы В, чем обычная пшеница, и имеет приятный ореховый привкус. Полба выращивается на Кавказе: возобновлены ее посевы в Дагестане и Карачаево-Черкесской республике. Здесь она называется «зандури». Продается сегодня в России и американская полба. Называется она «спельта». Иногда можно встретить полбу, выращенную в Европе. Все это вносит некоторую неразбериху, но и «полба», и «зандури», и «спельта», и «камут», названия одного и того же растения, старорусской полбы. Причем и в Америку, и в Европу она попала из России.

В давние времена кашей назывались блюда, приготовленные не только из круп, но и из других измельченных продуктов (рыбные, гороховые, хлебные). Огромное разнообразие русских каш определялось, прежде всего, многообразием сортов круп, которые производились в России. Из каждой зерновой культуры делалось несколько видов круп — от целых до дробленных различным образом.

Самой любимой и популярной кашей у русских была гречневая (грешновая, гречишная, гречнёвая, грешна) и уже в ХVII в. считалась национальным русским кушаньем, хотя и появилась довольно поздно — в ХV в. О ней же и пословица: «Горе наше – гречневая каша: поел бы такой, да нет ни какой «. Помимо цельного зерна — ядрицы, идущей для крутых, рассыпчатых каш, делали и более мелкую крупу – «велигорку» и совсем мелкую – «смоленскую».

Каша, приготовленная из целых или раздробленных зерен ячменя, называлась: ячная, ячневая, житная, жито толченое, гуща, глазуха, перловка. Житной эта каша называлась в северных и среднерусских губерниях, где, словом жито обозначался ячмень. Жито толченое, ячневая — каша, приготовленная из мелкодробленого зерна. Словом гуща в Новгородской, Псковской, Тверской губерниях называлась крутая ячменная каша из цельных зерен. Она была там столь популярна, что новгородцев на Руси даже называли «гущеедами». Термин «глазуха» употреблялся для обозначения каши, сваренной из ячменя с горохом. Горох в каше полностью не разваривался, и на ее поверхности были видны «глаза» — горошины. Перловка — это каша, сваренная из цельных зерен, сизо-серый цвет которых и слегка продолговатая форма слегка напоминали «жемчужное зерно» — перл. Из ячменя делали три вида крупы: перловую — крупные зерна подвергались слабой шлифовке, голландку — зерна более мелкие шлифовались до белого цвета, и ячневую — совсем мелкая крупа из нешлифованного (цельного) зерна. Ячневые каши были любимым кушаньем Петра Первого. Он признавал «ячную кашу самою спорою и вкусною».

Каша из овса (овсяная каша, овсянка) могла вариться как из цельных, так и раздробленных зерен. Она нравилась своей питательностью и быстротой приготовления. Ее можно было сварить на легком таганке, не растапливая русскую печь или плиту.

Ячменная и овсяная каши варились с глубокой древности по всей России, как в деревнях, так и в городах и подавались, в основном, в будние дни.

Пшенная каша (просовая, белая — приготовленная из проса), была известна русским также давно, как овсяная и ячменная. Слово пшено впервые упоминается в письменных документах ХI в. Пшенная каша употреблялась как в будни, так и во время праздничного застолья.

Пшеница, превращенная в очень мелкую крупу, использовалась для изготовления манной каши. Слово «манна » — старославянское и восходит к греческому слову «manna » — пища. Она подавалась только детям и готовилась обычно на молоке.

Рисовая каша появилась в ХVIII в, когда в Россию был привезен рис, употреблялась в основном в городах. В рацион питания крестьян она входила очень медленно и называлась каша из сорочинского пшена. В богатых домах ее использовали в качестве начинки для пирогов. Кроме того из нее с течением времени стали готовить кутью.

Наряду с кашами из цельных или дробленых зерен традиционными для русских были «мучные каши», т.е. каши из муки. Они назывались обычно мукаваши, мукавешки, муковинки, муковки. Некоторые из этих каш имели и специальные названия, в которых нашли свое отражение способы изготовления каши, ее консистенция, вид муки, использованный для изготовления: толокняха, (толокнушка, толоконник), соломат (саламат, саламата, саламаха), кулага (солодуха, киселица), гороховка, завариха, загуста (густяха, густушка) и т.п.

Толокняха приготавливалась из толокна, представлявшего собой ароматную, пушистую муку из овса. Толокно изготавливалось своеобразно: овес в мешке опускался на сутки в речку, затем томился в печке, сушился, толокся в ступах и просеивался через сито. При изготовлении каши толокно заливалось водой и растиралось мутовкой, чтобы не было комков. Толокняха была с ХV в. одним из самых употребительных народных кушаний.

Соломат — жидкая каша из ржаной, ячменной или пшеничной прожаренной муки, заваренной кипятком и распаренной в печи иногда с добавлением жира. Соломат — пища для русских давняя. Она упоминается уже в письменных источниках ХV в. Слово же «соломат » заимствовано русскими из тюркских языков. Гороховка — каша из гороховой муки. Кулага — кушанье, приготовленное из ржаного солода — пророщенного и распаренного в печи зерна и ржаной муки. После варки в печи получалась сладковатая каша. Завариха — каша из любой муки, всыпаемая при варке в кипящую воду при непрерывном помешивании. Густиха — густая каша из ржаной муки.

Каши приготавливались в каждом доме, как для будничной, так и для праздничной трапезы. Они могли употребляться с молоком, коровьим или растительным маслом, жиром, медовой сытой, квасом, ягодами, жареным луком и т.д. На праздничный стол ставили обычно три каши: пшенную, гречневую и ячменную.

Растениям дарована природой способность аккумулировать в себе солнечный свет (энергию) и извлекать питательные вещества из земли. Только растения обладают способностью синтезировать и накапливать в себе необходимые человеку питательные и биологически активные вещества (витамины, минералы, аминокислоты и т. д.). Именно поэтому, человек с незапамятных времен занимается выращиванием растений для пропитания. Самыми ценными и биологически важными из них являются злаки. Без них наше существование немыслимо.

Злаки – это спрессованный свет Солнца.

Кушайте кашу и будьте здоровы!

КАКОВА ИСТОРИЯ ПОЯВЛЕНИЯ КАШИ НА РУСИ?

Вряд ли о каком другом блюде русской кухни сложено столько легенд и сказок, как о каше.

Это вызвано тем, что издревле славянские племена занимались земледелием, выращивали рожь, пшеницу ячмень, просо.

Как у всякого народа-землепашца, зерно и продукты его переработки стали у русских людей предметом религиозного почитания.

Каша была обязательным угощением на свадебном пиру. Свадебный пир так и назывался «к а ш е й».

Кашу варили и при заключении мира между враждующими сторонами: в знак мира и дружбы противники собирались за одним столом есть кашу.

Каша – исконно русское блюдо. Специальные каши варились в честь любого знаменательного события. Так жених и невеста обязательно должны были при гостях сварить кашу и съесть её.

Во все времена на Руси вкусная каша была любимой едой каждого человека. До нас дошли истории о русских богатырях, для которых именно она была источником богатырской силы и крепкого здоровья.

Для повышения полезных свойств и вкусовых качеств к ней добавляли различные овощи и фрукты. В IX веке такая каша была излюбленным блюдом великого князя Владимира, а затем и его правнука, Юрия Долгорукого, основавшего Москву. и его войско победили крестоносцев в Ледовом побоище, случившегося во время Великого поста, употребляя в пищу в основном овощи и кашу.

Возраст этого удивительного блюда исчисляется тысячелетиями. Именно к тем далёким временам относят археологи свою уникальную находку — горшок с кашей, обнаруженную под слоем золы при раскопках древнего города Любеча.

«Праматерью хлеба » величали её в народе, и так на Руси повелось, что «русского мужика без каши не накормишь»

ЧЕМ ПОЛЕЗНА КАША

Каша, одно из древнейших блюд ― простое в приготовлении, вкусное и питательное, обладающее многими ценными свойствами, идеальный завтрак для всей семьи. Это полезный, питательный, вкусный и недорогой продукт. Очень полезно есть на завтрак каши. Начиная день с каши, вы насыщаете организм полезными веществами.

В кашах содержится в необходимом количестве и нужном для человека соотношении железо, медь, цинк, белки, а также витамины группы В, РР. Каши из разных круп также богаты клетчаткой. Клетчатка оказывает положительное воздействие на желудочно-кишечный тракт, она улучшает работу кишечника, способствует выведению ненужных веществ из организма, нормализует обмен веществ. Клетчатка способствует снижению уровня холестерина, уменьшая риск возникновения сердечно — сосудистых заболеваний. Регулярное употребление пищи, богатой клетчаткой, снижает риск появления некоторых раковых заболеваний. Каша помогает быть в хорошем настроении. Согласно результатам проведенных исследований, люди, которые регулярно едят утром кашу, способны лучше противостоять стрессам и находятся в хорошей физической форме в сравнении с теми, кто кашу не ест.

Примеры полезных свойств некоторых каш.

Манная каша обладает высокой калорийностью, питательной ценностью и высокой усвояемостью. Манная каша практически не содержит клетчатки, поэтому рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в послеоперационный период. В манной каше 70% крахмала, много белков и других минеральных веществ, калия и витаминов Е и В1

Овсяная каша — самая питательная из каш. Клетчатка, содержащаяся в овсяной каше, способствует хорошему пищеварению. Кроме того, эта каша способна понижать уровень холестерина, повышает иммунитет, очищает организм от солей и шлаков.

Пшенная каша оказывает на организм общеукрепляющее воздействие, способствует выведению из организма антибиотиков . Содержит полезные микроэлементы: цинк, медь и марганец. Кашу рекомендуют при сердечно — сосудистых заболеваниях, потому что в ней содержится никотиновая кислота. Пшено содержит витамины B1, B2, PP, микроэлементы: калий, цинк, йод и другие. Пшённая каша очень полезна детям и людям с сердечными болезнями.

Рисовая каша помогает при болезнях желудка. Рис укрепляют нервную систему. В рисе много углеводов. Японские учёные сделали открытие – чем чаще ешь рис, тем лучше у тебя интеллект. Много в нём витаминов (Е, В1, В2, В9, РР) и микроэлементов (калия, кальция, марганца, меди, цинка, натрия, фосфора, железа, йода, кобальта, молибдена, фтора), но при обработке шлифованием большая часть из них теряется.

Гречневая каша содержит – кальций, железо, цинк, медь, витамины В1, В2, Е. Полезна при болезнях сердца, ожирении. Гречку рекомендуют для укрепления иммунитета, при атеросклерозе и других заболеваниях сердечно — сосудистой системы.

Перловая каша богата лизином – это аминокислота, которая помогает нам бороться с вирусами и микробами. Каша отлично спасает при запорах. Эту кашу особенно любил царь Пётр Первый.

Делаем вывод , что каши очень полезны и питательны, и желательно их употреблять хотя бы один раз в день. Любая каша – это хороший источник клетчатки, которая выводит из организма шлаки и контролирует усвоение жира из продуктов, съеденных за день.

Интересные факты о каше:

1. Просо, из которого делают пшенную крупу, первыми начали возделывать китайцы. Затем из Китая просо попало и в другие страны. Пшенную кашу полюбили на Руси за желтый цвет. Пшенная каша богата витаминами группы В и многими микроэлементами. Вещества, содержащиеся в пшенке, препятствуют отложению жира. В некоторых российских регионах при сватовстве невеста должна была подать гостям пшенную кашу. Замуж брали только ту, у которой каша получалась рассыпчатой и без специфической горчинки.

2. Гречневую крупу делают из семян гречихи. Но кашу эту едят только в странах СНГ, остальной мир кормит «неблагородной крупой» фазанов и набивает гречишной шелухой подушки. Благодаря высокому содержанию железа укрепляет стенки сосудов, ускоряет заживление ран.

3. Перловую и ячневую каши варят из ячменных зерен (на перловку идут цельные шлифованные, на ячку — дробленые).

Ячмень — это древнейший злак, который был ценным товаром и даже эталоном мер веса у многих культур. Сейчас перловая каша не очень популярна, потому что её приготовление требует времени и искусства. А между тем, японский исследователь Йошихиэ Хагивара, посвятивший 13 лет изучению 150 видов злаков, пришел к выводу, что именно ячмень — лучший источник питательных веществ. Кроме того, эта крупа выводит из организма токсины и успешно борется с инфекциями.

Раскопки древних городищ близ Киева подтверждают, что ячмень был основным злаком этих земель и всех земель, расположенных севернее. В 10-11 веках переход на пшеницу вынудил земледельцев уничтожать посевы ячменя. Некоторые историки считают, что именно это косвенно повлияло на изменение климата средней полосы России с умеренно мягкого (как в Европе) на более сырой и холодный. Дело в том, что под посевы пшеницы уничтожались леса, пшеницу было более выгодно выращивать, так как она была более дорогая. Но земель требовалось под неё больше в отличие от ячменя, который был более неприхотлив, и урожайность у него была выше.

Ячмень выращивали и в Америке.

Перловка обязана названием сходству с речным жемчугом (от слова «pearl» — жемчужина). Ячка полезнее перловки, поскольку не подвергается шлифовке и сохраняет больше витаминов.

4. Пшеничную и манную каши готовят из дробленой пшеницы (пшеничная каша) и молотой (манка). Наиболее изысканная разновидность манки — гурьевская каша. Лакомство на молоке с добавлением орехов, сливочных пенок и сухофруктов изобрел в начале XIX века министр финансов граф Гурьев.

В 1920-ые годы, когда образовался Всесоюзный детский пионерский лагерь, дешевое и сытное блюдо стало основой детского рациона. Каши из обработанной пшеницы помогают набрать вес. Но почти не содержат полезных элементов.

5. Овсяную кашу варят из расплющенных зерен овса.

Больше всего «овсянка» популярна в Шотландии, где проходит чемпионат по приготовлению этого блюда. А в Эдинбурге есть единственный в мире бар овсянки.

Овсяная каша повышает сопротивляемость организма, улучшает обменные процессы и работу сердца. Три четверти стакана сухих хлопьев покрывают суточную потребность человека в клетчатке.

6. Мамалыга или кукурузная каша. Варят из кукурузной муки. Эта каша была основным блюдом у румынских и молдавских крестьян, потому что кукуруза не облагалась налогом. Кукурузная каша улучшает обменные процессы в головном мозге и укрепляет память. Не содержит жира и холестерина, а также глютена, поэтому она рекомендована для тех, кто страдает аллергией .

7. Рисовая каша. Готовят из рисовой крупы. Рис появился около 15000 лет назад в районе Южной Кореи . Позже его привез в. А в России рис попробовали только при Петре 1 и называли его «сарацинское пшено». Слово «рис» появилось только в конце 19 века.

В японском языке слово «рис» и «есть» — одно и то же слово. В Китае выражение «разбить миску риса» означает уйти с работы.

Рис содержит полезные для человека аминокислоты и витамины группы В, не содержит глютена.

Читайте также.

..

Блюда из маша. Польза бобов мунга

Маш – бобовая культура, по внешнему виду напоминающая мелкий зеленый горошек. Как и все бобовые, обладает высокой питательной ценностью и является источником растительного протеина, поэтому блюда из маша будут уместны на любом столе.

Состав, польза и вред

Богатый пищевой состав бобов мунг включает такие элементы:

• аминокислоты;
• витамины – PP, В, С, А, Е, К;
• макро- и микроэлементы – медь, селен, фосфор, кальций, магний, железо, цинк, натрий, марганец и др.

При регулярном употреблении маша укрепляются сосуды, улучшается работа сердца, повышаются защитные силы организма. Он рекомендован при интоксикации, способен выводить вредные вещества, снижать холестерин и нормализовать сахар в крови. Может облегчать симптомы климактерического синдрома у женщин. Помимо этого, доказана способность этого продукта бороться с новообразованиями.

Бобы мунг – низкокалорийны и отлично усваиваются. Их можно давать детям, включать в рацион беременным, пожилым людям и пациентам с ослабленной иммунной системой, желающим скорее восстановиться после длительного лечения и операций. Отличительная особенность этих бобовых: они не вызывают тяжести в желудке и не провоцируют метеоризм.

Возможные противопоказания к употреблению маша: индивидуальная чувствительность к продукту, нарушения в работе ЖКТ. Не стоит увлекаться им при ожирении.


За счет маленького размера бобы мунг отлично провариваются

Как готовить маш

В кулинарии чаще всего используют отварные бобы, делая из них всевозможные пюре, каши, супы. Прекрасно сочетается с восточными специями, крупами, овощами. Иногда в рецептах можно встретить муку из маша.

Бобы можно употреблять в пророщенном виде самостоятельно, а также добавлять в салаты вместо зеленого горошка.

3 популярные блюда из маша

1. Каша из маша

Чтобы приготовить питательную кашу, понадобятся:

• бобы мунг – 1 ст.
• вода – 2 ст.
• куркума, имбирь, перец – по ¼ ч.л.
• рис – 1 ст.
• оливковое масло – 3 ст.л.
• зелень – укроп, петрушка, шпинат.

Бобы предварительно нужно перебрать от камушков, шелухи и замочить водой на 12 часов. Затем залить водой в кастрюле или мультиварке в пропорции 1:2 (на 1 стакан маша – 2 стакана воды) и варить в течение 30-40 минут. Отварить рис, смешать с машем и специями, в конце заправить маслом, перемешать. Сверху украсить зеленью.

2. Маш + кукурузная каша

Создать яркое настроение поможет желто-зеленое блюдо из мунга и кукурузной каши. Сваренную кукурузную кашу смешать с приготовленным машем, добавить специи по вкусу и украсить свежей петрушкой.


Кукурузная крупа с машем – веселое и вкусное сочетание

3. Крем-суп из маша

Приготовленные бобы нужно смешать с отварным картофелем, добавить одну тертую морковь, замороженный или свежий измельченный шпинат и оставить томиться 5 минут на среднем огне. Добавить перец и лавровый лист, заправить маслом и дать настояться в течение 20 минут.

Хранятся бобы долго – год и более. Однако чем старше горошек, тем длительнее нужно его вымачивать перед приготовлением.


В статье используется маш органический, обладающий противовоспалительным действием. Его рекомендуют употреблять в пророщенном виде во время вирусных или воспалительных заболеваний. Ознакомиться со свойствами маша и оформить заказ можно на сайте «Земледар».

Каша — чем она может быть по-другому?

Каша — чем она может быть по-другому? — Ready.com

Каша — еда, которая понравится всем. Каша была моей утренней едой в детстве. Не скажу, что это было очень близко моему сердцу. Когда оно было больше, оно невкусное, по крайней мере, мне так казалось. Мне просто нужно было заварить кашу, чтобы она пошла мне в сердце.

На данный момент я не ем кашу каждый день. Однако я стараюсь есть хотя бы раз в неделю. У меня в душе и соленая, и сладкая каша. 

Овсяной каши быстрого приготовления с бананами и греческим йогуртом мне вполне хватит, чтобы насладиться ею. Еще я люблю есть кашу, обжаренную с луком и беконом.

Еда, которая ни разу в жизни меня не подводила, — это каши, особенно с молоком и кленовым сиропом.

/ Марианна Фейтфулл /

В вашем меню есть каша?

В этой статье я рассмотрю, что такое каша; история каши; виды каши; каши в других странах и, конечно же, рецепты каш.

Путра

Каша — это блюдо, которое обычно едят на завтрак. Его получают путем нагревания или варки крахмалистых растений, обычно зерен, в молоке. Его часто делают из сахара, меда, (сушеных) фруктов или сиропа. Или его можно смешать со специями, мясом или овощами, чтобы приготовить острое блюдо. Обычно его подают в горячей посуде, в зависимости от консистенции. 

Овсяные хлопья или овсяные хлопья — один из самых распространенных видов каш. 

10 октября — Международный день каши. Мероприятие организовано для сбора средств для благотворительной организации Mary’s Meals в Ангилье, Шотландия, для помощи голодающим детям в развивающихся странах. Цель Дня каши — помочь и популяризировать кашу как современное блюдо и создать новые традиции поедания каши.

История каши

Согласно словарю Мерриама-Вебстера, слово «каша» использовалось только в 17 веке, но считается, что кашеподобные блюда готовили еще в эпоху неолита путем отваривания в земле, измельчения или измельчения круп в воде, молоке.

В прошлом каша была основным продуктом питания в большинстве частей мира, включая Европу и Африку, и до сих пор остается основным продуктом питания во многих частях мира. 

Каша впервые была произведена охотниками-собирателями на юге Италии в палеолите, но в неолите она стала обычным явлением. 

Еда традиционно была тесно связана с Шотландией, возможно, потому, что овес можно успешно выращивать на приграничных почвах высокогорья. В 1775 году доктор Сэмюэл Джонсон написал, что овес — это «зерно, которое обычно дают лошадям в Англии, но людям в Шотландии». 

Овес был завезен в Шотландию около 600 г. до н.э., но следы ячменной каши были обнаружены в горшках, вырытых на Внешних Гебридских островах, возрастом 2500 лет.

Раньше основным блюдом были части североевропейской и русской каши. Его часто делали из ячменя, хотя в зависимости от местных условий можно было использовать другие зерна и желтый горох. 

Каша была в основном соленым блюдом, с мясом, корнеплодами, овощами и зеленью. Кашу варили в большом металлическом котле на раскаленных углях. 

Хотя ферментированный хлеб и печи не стали обычным явлением в Европе, каша была типичным блюдом. служить uz Galda. 

Каша и ее виды
• Кукурузная каша
• Пшенная каша
• Овсянка
• Рисовая каша
• Сорго путра
• Каша пшеничная
• Льняная каша
• Мультизерновая каша
• Гороховая каша или гороховые хлопья
• Картофельное пюре
• Каша из киноа
• Ржаная каша
• Каша из полбы .. и т. Д.
Каша в Латвии

В Латвии сохранились записи традиций поедания и приготовления каши в 20-40 веках. годы.

Предки называли кашу по-разному: крупу, кашу, каму или песок. 

Ячмень — на территории Латвии самая древняя и самая распространенная зерновая культура, также использовался овес, особенно в Латгалии. Ячменную крупу в Курземе называли кислой кашей, в Видземе — кислотностью или сортом. 

Новейшая зерновая культура в Латвии — гречка, которая появилась в конце 19 века. 

Когда картофель попал в Латвию, он сбросил кашу с трона, став вождем фермера. в меню.

Каша в других странах мира

В Шотландии. Овсянка — национальное шотландское блюдо и неотъемлемая часть их ежедневного меню. Ежегодно в шотландской деревне Каррбридж проводится чемпионат мира по приготовлению каши. Там обнаруживается чемпион, умеющий приготовить самую вкусную и интересную кашу.

В Азии. Отвар — это острая рисовая каша. Очень часто каша или блюдо на завтрак, но ее также можно подавать как основное блюдо с добавлением белка и овощей.  

ASV. Кукурузная каша, популярная на юге США, где ее едят на завтрак или с солеными блюдами. 

Китай и Филиппины. Кипятите свежую воду, рис (сырой или оставшийся) в имбире и курином бульоне без костей, пока они не превратятся в кашу. Филиппинцы обычно едят на обед в качестве закуски «мериенда» или в качестве полноценного обеда. Вкусную еду стоит дополнить обжаренными дольками чеснока, тонко нарезанным зеленым луком и небольшим количеством сока лайма тропических кальмаров.

Россия, Польша и различные страны Восточной Европы. В этих странах кашу называют «Кашу». Я предпочитаю варить цельнозерновую гречку или гречневую крупу на воде или молоке. 

Италия. В сельской местности Италии это полентина, также известная как кукурузная каша или суп из поленты. Итальянские фермеры 18-го века, работающие на полях, часто ели это и другие простые блюда вместе с такими фруктами, как апельсин.

….

Словения и Хорватия. «Ganci» — словенское и хорватское блюдо, приготовленное из кукурузной, пшеничной или гречишной муки, воды, масла для жарки и соли. Когда едят на завтрак, его подают с молоком, медом, йогуртом. Его также подают в качестве основного блюда вместе с мясом.

Индия. Южно-индийский или шри-ланкийский тамильский завтрак — это густая каша, приготовленная из сухой жареной манной крупы или рисовой муки грубого помола, также известной как «упма» (также называемая «утопление» или «уппитту»). 

Мексика. Чампуррадо — густой напиток, приготовленный из кукурузной массы harina или masa de maiz (кукурузное тесто, обработанное известью), воды и молотых какао-бобов.

Дания. Ругмельсгрод — это деревенское блюдо, приготовленное из ржаной муки или ржаных хлопьев и воды. Его часто подают как часть традиционного обеда, но в книге Кари Шеннинг Дейл «Все-скандинавская поваренная книга» его подают с легким золотистым сиропом или брусничным вареньем и облаком взбитых сливок — это звучит как кашевый десерт.

В Эфиопии. Genfo — это густая смешанная бобовая и зерновая каша, приготовленная из следующих продуктов: просо, сорго, кукуруза, нут, овес, пшеница, ячмень, соевые бобы. Эту кашу обычно подают на завтрак со здоровой ложкой кибе (с маслом) или йогуртом, это традиционные воскресенья. на завтрак

Рецепты каш

Еще рецепты в разделе — Рецепты!

=»async»>

Каша с нигерийской фасолью (Эва Олойн)

Долгое время я думал о комфортной еде как о привычной и в основном нездоровой пище, которая заставляет нас чувствовать себя хорошо. Недавно я изменил свое представление о том, какой должна быть комфортная еда… вам просто нужно чувствовать себя хорошо, съев ее. Получаете ли вы утешение от холодного хрустящего салата из салата айсберг или от сочного и жирного кусочка идеально прожаренной во фритюре курицы, комфортная еда может быть чем угодно для всех. Для меня эта каша из нигерийской фасоли является воплощением полного комфорта, особенно холодным осенним вечером.

Эта фасолевая каша занимает особое место в моем сердце, потому что когда-то я ненавидел бобы. В моем доме, когда я рос, мы ели бобы во вторник днем ​​с нашим выбором гарри (хлопья маниоки), хлеб или оги (местная ферментированная каша из кукурузного крахмала, похожая по текстуре на заварной крем). Когда я стал немного старше, я влюбился в нашу послеобеденную фасоль по вторникам, особенно когда моя мама сделает ее острой. Он всегда был совершенен сам по себе, но поскольку мама превратила нашу подсобку в хлебопекарню, аромат свежеиспеченного хлеба манил меня, и я не мог устоять перед тем, чтобы поужинать вкусной фасолью с теплым хлебом, который только что закончился. духовки пару минут.Каша из нигерийской фасоли для меня — утешительная еда.

Есть три основных сорта фасоли, которые моя мама использует для приготовления этого блюда: – медовые бобы (также известные как бобы олоин или эва олоин), горох с черными глазами и нигерийская коричневая фасоль. Лучшие бобы для использования в этом рецепте — это медовые бобы, потому что они имеют уникальный и слегка сладковатый вкус, который действительно украсит ваше блюдо, но любой из других видов бобов тоже подойдет. Нигерийские коричневые бобы выглядят почти так же, как медовые бобы, поэтому обязательно спрашивайте медовые бобы, если решите купить их на африканском рынке.

Если у вас нет доступа к нигерийской коричневой фасоли или медовой фасоли, подойдет горох с черными глазами, просто он готовится немного дольше и может быть не таким богатым на вкус. Подумайте о разнице во вкусе, как о разнице между помидорами, купленными в продуктовом магазине, и помидорами, созревшими на виноградной лозе, выращенными в задней части вашего дома… Надеюсь, эта разница во вкусе побудит вас исследовать ближайший к вам африканский магазин.

Этот рецепт можно сделать веганским, но я хотел поделиться оригинальным рецептом, приготовленным в моем доме, чтобы вы чувствовали себя комфортно.Единственными невеганскими ингредиентами являются раки и бульон из креветок, и их можно не добавлять без особой разницы во вкусе.

Кстати, этот рецепт идеально сочетается с моим хлебом Agege, если вы хотите поделиться со мной своими детскими переживаниями.

Теперь, когда вы здесь, почему бы не воспользоваться секундой и не нажать на ссылку СЛЕДУЙТЕ ЗА МНОЙ В PINTEREST или INSTAGRAM? Вы можете увидеть кое-что за кулисами в моем Instagram, прикрепить этот рецепт на потом и изучить некоторые из моих любимых рецептов на Pinterest, и если вы любите это так сильно, как я знаю, вы будете ПОДЕЛИТЬСЯ с друзьями!

Каша из нигерийской фасоли

Каша из нигерийской фасоли — это определение полного комфорта, ее можно сочетать с гарри (хлопьями маниоки), хлебом или оги (ферментированная каша из кукурузного крахмала)

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час

3 Общий Time1 HR 10 минут

порции: 8 человек

калорий: 141KCal

• 4 чашки Бобы из медовых бобов / из нигерийских коричневых бобов / черноглазый Горох
• ¼ чашка пальмового масла
• 4 ROMA помидоры
• 4 Scotch Bonnet Peppers
• 1 крупная красная луковица
• 1 крупный болгарский перец
• 5 ст. л. молотых сушеных креветок (раки) по желанию
• 3 ч. л. и поместите в глубокую кастрюлю с 7 чашками воды.

• Варите фасоль на среднем огне, пока она не станет мягкой, это может занять около 40 минут. Если вы используете черноглазый горох, это может занять немного больше времени.
  

• Пока фасоль кипит, смешайте помидоры, перец и лук и отложите в сторону

• в смешанные помидоры в горшок.

• Дайте фасоли вариться еще 10 минут вместе с помидорами, затем добавьте раков, бульон и пальмовое масло.Перемешиваем, готовим еще 10 минут.

• Посолите фасоль по своему вкусу. Выключите огонь и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.

Фасоль становится гуще после охлаждения. Если вы предпочитаете, чтобы фасоль была светлее, добавьте еще немного воды и подогрейте.

Как приготовить кашу из нигерийской фасоли

Нигерийские медовые бобы очень вкусны и просты в приготовлении

Каша из нигерийской фасоли — одно из моих любимых нигерийских блюд, но так было не всегда. Когда я был ребенком, бобы были одним из продуктов, которые я боялся брать в школу на обед. Это произошло потому, что в детстве мы всегда думали, что бобы — это «еда для бедняков», а дети не хотят, чтобы их считали бедными. Всякий раз, когда моя мама готовила мне фасоль на обед в школу, я либо делал вид, что забыл ее дома, либо не приносил ее во время обеденного перерыва, чтобы одноклассники не дразнили меня. Как бы смешно это ни звучало, это убеждение было распространено среди детей, поэтому я лучше проголодался, чем ел фасоль в школе. Сейчас я почти неделю не ем фасоль и с гордостью беру ее на работу на обед .

Виды нигерийской фасоли

Фасоль в целом принадлежит к семейству культур, называемых бобовыми. В мире существует множество видов бобов, различающихся по форме, размеру, цвету и вкусу; но в Нигерии распространены бобы почковидной формы, черноглазые и коричневые. Не все нигерийские бобы коричневые, но наиболее употребляемыми в пищу являются коричневые бобы. Обычная коричневая фасоль и медовая фасоль (также называемая эва-олойин на языке йоруба) — это два типа нигерийской коричневой фасоли. Ewa oloyi’ буквально означает «бобы, покрытые медом естественным образом», из-за их естественной сладости по сравнению с другими бобами. Они оба выглядят одинаково, когда их не готовят, но они определенно кажутся разными на вкус после приготовления.

Ингредиенты для приготовления нигерийской каши с медовой фасолью

Для приготовления любых видов нигерийской фасоли не нужно много ингредиентов. Чтобы приготовить медовые бобы по-нигерийски, помимо бобов вам понадобится всего пять ингредиентов.

Медовые бобы: Медовые бобы обладают естественной сладостью, поэтому я предпочитаю бобы для каши из бобов.Эва олоин (медовые бобы) не требует слишком большого количества приправ, а это значит, что вы можете наслаждаться естественным вкусом, просто добавив соль, и он все равно будет приятным на вкус.

Молотый перец: Молотый перец, также называемый «ата гигун» на языке йоруба, представляет собой острый перец гладкого помола, используемый для приготовления нигерийских блюд. Ата гигун, смешанный с другими специями, также используется для приготовления нигерийской суи и других нигерийских деликатесов. При отсутствии нигерийского молотого перца можно использовать нарезанный халапеньо или перец чили.

Пальмовое масло: Пальмовое масло, также называемое косточковым пальмовым маслом, представляет собой пищевое растительное масло, полученное из мезокарпа плодов масличной пальмы. Красное масло является распространенным ингредиентом, используемым для приготовления нигерийских бобов и супов. Обычно я не заменяю пальмовое масло каким-либо другим маслом при приготовлении каши из нигерийской фасоли. Он в основном доступен в фермерских магазинах, нигерийских магазинах и крупных супермаркетах за пределами Нигерии.

Лук: лук является важным ингредиентом при приготовлении нигерийской фасоли, но хорошо то, что вы можете использовать любой тип лука. Аромат придает бобам неповторимый аромат и делает их вкуснее.

Stock Cube: вы можете использовать любой тип биржевого кубика, но мой любимый и наиболее часто используемый — это биржевой кубик Knorr. Что касается медовых бобов, вы можете приготовить их с небольшим количеством бульонных кубиков или без них, а куриный бульон также можно заменить бульонными кубиками.

Соль: Вы можете использовать обычную поваренную или морскую соль. Если вы используете морскую соль, убедитесь, что она гладко заземлена, чтобы ее было легче отмерять.

Что можно добавить в кашу из нигерийской фасоли?

Нередко нигерийские бобы украшают различными ингредиентами.Вы можете добавить бульонную рыбу, скумбрию, овощи, креветки и подорожник по своему вкусу; для меня я просто люблю мой простой и подается с хлебом или жареным бананом.

Что можно подать с нигерийской фасолью?

Кашу из нигерийской фасоли лучше всего подавать с хлебом Agege (разновидность нигерийского хлеба) или любым другим видом хлеба. Помимо хлеба, жареный подорожник и вареный ямс также являются популярным комбо, и на вкус они просто идеальны. Его также можно подавать в качестве гарнира к рису или есть с хлопьями касавы (также известными как Garri.)

Как приготовить нигерийские медовые бобы

При приготовлении каши из нигерийской фасоли требуется немного подготовки, кроме нарезания лука. Тем не менее, для приготовления нигерийской фасоли требуется много воды, поэтому вы можете убедиться, что она легко доступна. Вот мой рецепт нигерийской домашней фасоли ниже.

1. Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте 400 мл воды и доведите до кипения.
2. Пока вода закипает, промойте 300 грамм нигерийских медовых бобов под холодной водой и бросьте в горячую воду.
3. Добавьте половину нарезанного лука и накройте кастрюлю. Чаще всего вода выкипает, поэтому вы можете накрыть кастрюлю наполовину крышкой или оставить ее полностью открытой, чтобы пар мог выходить.
4. Готовить 40 мин. Продолжайте проверять бобы и добавляйте больше воды, когда это необходимо. Для приготовления 300 г нигерийской фасоли требуется около 2 литров воды, но будьте осторожны и не добавляйте слишком много воды за один раз. Фасоль должна стать мягкой примерно через 40-50 минут, и она должна выглядеть примерно так:
5. Добавьте вторую половину нарезанного лука, 1 ½ чайной ложки нигерийского молотого перца или 1 нарезанный перец чили, 75 мл пальмового масла, 1 Бульонный кубик Knorr и 2 чайные ложки соли.
6.  Добавьте 100 мл воды, осторожно перемешайте (если вы уже добавили слишком много воды, просто перемешайте, не добавляя больше воды) и варите на медленном огне 15 минут.
7. Подавать с хлебом или жареным бананом!

Посуда и инструменты

Кастрюля, разделочная доска и ложка/лопатка для перемешивания. (Вы можете купить любой товар на Amazon, нажав на ссылку. Откроется новая вкладка в вашем браузере, так что вы останетесь на этой странице).

Часто задаваемые вопросы о

Почему каша из нигерийской фасоли водянистая?

Избыток воды в каше из нигерийских бобов просто вызван добавлением слишком большого количества воды, чем необходимо, когда бобы уже мягкие.Чтобы это исправить, просто вылейте лишнюю воду ложкой и тушите под крышкой 10 минут. Если вы закончили варить фасоль со слишком большим количеством воды, разлейте ее и перемешайте перед подачей на стол.

Можете ли вы заморозить нигерийские бобы каши?

Вы можете сохранить кашу из нигерийской фасоли, охладив или заморозив ее. Если вы не планируете есть фасоль сразу, дайте ей остыть, переложите в пластиковый контейнер с крышкой и охладите в самой холодной части холодильника.Когда будете готовы, поставьте в микроволновку на 4 минуты перед подачей на стол. Вы можете заморозить нигерийские бобы на срок до 3 месяцев, чем дольше они будут заморожены, тем больше они потеряют вкус и аромат. Чтобы съесть замороженную фасоль, достаньте ее и разморозьте в микроволновой печи на 4-5 минут.

Почему игерийская фасоль N долго готовится?

Нигерийские бобы очень твердые, и для их размягчения требуется много воды. Нигерийские бобы готовятся около 40-50 минут, прежде чем добавлять пальмовое масло и специи. Если фасоль недостаточно мягкая перед добавлением пальмового масла и специй, она все равно будет жесткой и невкусной.

Дайте мне знать, если у вас получилось хорошо в поле для комментариев ниже. Свяжитесь со мной на моих страницах в социальных сетях Facebook, Instagram, Twitter, TikTok и Pinterest @Daddysnom .

Ewa riro — Тушеная фасоль — нигерийский рецепт

Ewa riro — восхитительное нигерийское лакомство в одной кастрюле, которое легко приготовить, но оно имеет насыщенный вкус. Это действительно лучший рецепт тушеных бобов , который вы когда-либо пробовали. К тому же он невероятно экономичен.

Тушеная фасоль

Рагу с фасолью — любимый ужин в нашем доме, он согревающий, сытный, вкусный и довольно сытный. Обычно мы подаем его с Garri (хлопья маниоки), свежим хлебом или жареными спелыми бананами. Тем не менее, он так хорошо сочетается с простым вареным рисом, и кукурузным хлебом.

Я обязательно должен добавить к Ewa riro раков или сушеных креветок . Однако я научился небольшой хитрости: я обнаружил, что добавление копченой индейки или копченой рыбы улучшает вкус этого блюда.Если вы любите бекон , вы также можете добавить это. Поверьте, вы попадетесь на крючок, когда попробуете!

Что такое Ева Риро? (Фасоль тушеная – Для тех, кто не знает)

Ewa riro , который также называют бобовой кашей или тушеными бобами , является нигерийским деликатесом из части страны, говорящей на языке йоруба. Это делается путем варки фасоли, пока она не станет мягкой, затем мы ее тушим. Да, это так просто. «Эва» означает «Бобы», а «Риро» означает «перемешанные», поэтому «Эва риро» буквально означает «перемешанные бобы», но на этот раз это бобы, перемешанные в виде тушеного мяса или просто «тушеные бобы»

.

Черноглазый горох является важным источником белка и клетчатки в Нигерии, и у нас есть много рецептов фасоли, таких как:

Все вкусно, как ни приготовь!

Ингредиенты для приготовления Эва Риро

• Черноглазый горох — Хотя его называют горохом, на самом деле это фасоль в реальном смысле, и мы знаем и называем ее фасолью в Нигерии.Медовые бобы также можно использовать вместо черноглазого гороха.
• Болгарский перец и шотландская шляпка – Вот что делает наше рагу для бобов.
• Лук – незаменимый ароматизатор, усиливающий вкус бобов. Вы можете использовать любой сорт – белый, желтый или красный.
• Скотч-бонет – Перец хабанеро
• Соль – Для аромата. Используйте по вкусу.
• Сухой бульон – отлично подходит для усиления вкуса блюда.Я использовала куриный бульон.
• Пальмовое масло —  Традиционно в этом рецепте используется пальмовое масло, и я бы не променял его ни на какое другое масло.
• Копченая индейка , Раки или сушеные креветки – придает этому блюду более глубокий вкус

Как приготовить Ewa Riro (фасолевая каша)

При приготовлении эва риро можно использовать черноглазый горох или медовые бобы . Медовые бобы довольно сладкие, отсюда и название «медовые бобы».Однако для этого рецепта я использовал черноглазый горох, потому что предпочитаю его медовым бобам.

Собрать (сортировать) фасоль и промыть : Чтобы приготовить это лакомство, важно начать с чистых фасолей. Старайтесь как можно больше. Это так важно, потому что жевать камни или мусор во время еды совсем не приятно. Промойте фасоль пару раз и слейте воду.

 

Приготовить фасоль : Насыпать фасоль в большую кастрюлю. Добавьте перец, лук и копченые крылья индейки.Готовьте, пока фасоль не станет очень нежной. Это должно занять от 1 часа до 1 часа до 1 часа 15 минут. Если вы используете скороварку, она приготовится даже быстрее. Мультиварка тоже хорошо работает.

Потушить и приправить фасоль : Когда фасоль хорошо сварится и станет мягкой, удалите перец, лук и индейку из фасоли. Смешайте перец и добавьте обратно к фасоли. Очистите крыло индейки от костей, нарежьте его на кусочки и верните их также к фасоли. Добавьте соль, раков, приправу и пальмовое масло.Размешайте как следует. Накройте крышкой и дайте покипеть от 3 до 5 минут, и ваша фасолевая каша готова!

 

Смотри как это сделать:

Зачем готовить перец с фасолью?

Мне никогда не нравился вкус сырого перца в фасоли, поэтому я люблю варить перец с фасолью. Это сделано для того, чтобы я избавился от привкуса сырого перца в фасоли.

Какая фасоль лучше всего подходит для Евы Риро?

Основным типом бобов, которые используются в этом рецепте, являются нигерийские медовые бобы или черноглазый горох для приготовления этого блюда, но я использую черноглазый горох для этого рецепта.

Примечания:

• Это просто потому, что считается, что это уменьшает количество газа в бобах, что, в свою очередь, облегчает переваривание.
• Не стесняйтесь использовать скороварку, если она у вас есть, и это сократит время приготовления. Мне также нравится использовать мультиварку для приготовления фасоли, особенно когда я знаю, что меня не будет дома в течение длительного времени.
• 3 чашки Черноглазый Горох
• 1 красный сладкий перец
• 1 средний лук
• 1 Жареная индейка
• 1 Habanero Pepper
• 1 TBSP раки
• 1/2 TBSP приправа приправы
• 1/4 стакана ладони масла или по вкусу
• от 6 до 9 чашек воды
• соль по вкусу

• Собери мусор в бобах. Затем хорошо промойте и обсушите.

• Поместите фасоль в кастрюлю вместе с болгарским перцем, хабанеро, луком и копчеными крыльями индейки. добавить воды и оставить вариться, пока фасоль не станет мягкой. около одного часа. немного больше или меньше.

• Удалите сладкий перец, хабанеро и лук. Смешайте и добавьте к фасоли.

• Достаньте копченую индейку, удалите кости, нарежьте мясо небольшими кусочками и положите обратно в фасоль.

• Добавьте соль, порошок приправы (кубик приправы), раков и пальмовое масло.При необходимости добавьте воды и хорошо перемешайте, пока все хорошо не смешается.

• Оставьте кипеть на 3–5 минут и подавайте с бананами, хлебом или гарри. Наслаждаться!

На связи! Вы можете найти меня на Facebook и Instagram. Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

Если вы приготовите этот рецепт Ewa riro (тушеные бобы),  я бы хотел увидеть фотографии ваших творений в Instagram или Facebook. #cheflolaskitchen

 

Каша из нигерийской фасоли — The Pretent Chef

Каша из нигерийской фасоли — это дешевое, полезное, легкое в приготовлении и восхитительное на вкус блюдо в одной кастрюле.Фасоль является хорошим источником растительного белка, железа, клетчатки и витамина В. Она особенно важна для вегетарианцев и людей, следящих за своим весом. Нигерийские матери считают, что каша из фасоли очень питательна и сделает ребенка выше, поэтому они регулярно подают ее на обеденный стол.

В Нигерии существуют различные сорта фасоли, наиболее распространенными из которых являются белая фасоль (крупная бело-железная фасоль кано, мелкая белая фасоль-потискум) и коричневая фасоль (коричневая фасоль — олоту , светло-коричневая фасоль — олоин ) .Светло-коричневые бобы, также называемые Медовые бобы (олойин), особенно вкусны для каши из нигерийских бобов, но следите за поддельной упаковкой.

Медовые бобы Фасоль с черными глазами

Все семена обыкновенной коричневой фасоли olotu имеют одинаковый однородный оттенок коричневого цвета, но у медовых фасолей oloyin нет однородности в окраске семян.

Приготовление бобов занимает много времени в зависимости от возраста бобов, но если вы используете скороварку, это значительно сократит время.Фасоль также вызывает метеоризм у некоторых людей, замачивание на ночь или не менее 8 часов помогает уменьшить это. Нажмите, чтобы прочитать Как удалить газ из бобов.

Кашу из нигерийской фасоли можно есть отдельно или подавать с рисом и тушеным мясом, жареными или вареными бананами или ямсом, пропитанным водой гарри и т. д.

Для приготовления Адалу могут быть добавлены другие ингредиенты, такие как кукуруза, а также зеленые или спелые бананы, батат, сладкий картофель, нарезанная печень, сушеная рыба и т. д. Иногда к нему добавляются.

Кашу из нигерийской фасоли можно приготовить как вегетарианское блюдо, просто исключив из нее раков.

Для приготовления каши из нигерийской фасоли

 2 стакана коричневых бобов
1 средняя красная луковица
2 столовые ложки молотых раков
2 кубика приправы
2 шотландская шляпка (свежий перец)
соль
1/4 стакана пальмового масла (1 кулинарная ложка) 

 

Перебрать бобы, вымыть и положить в кастрюлю.

Добавьте половину луковиц и достаточное количество воды, чтобы она была хорошо покрыта.

Добавьте оставшийся лук, раков, кубики приправ и перец, попробуйте, затем добавьте соль и пальмовое масло.

Перемешайте и уменьшите огонь.

Готовить около 10 минут. Снять жар.

Примечание
• Если вы хотите, чтобы фасоль была очень мягкой, но не рассыпчатой ​​и кашеобразной, добавьте немного аканву (каун), прокипятите 5 минут и снимите с огня. Слейте воду и добавьте свежей воды, готовьте как обычно.
• Фасоль содержит лектин ядовитого растения, поэтому всегда хорошо варите фасоль, даже если вы хотите использовать мультиварку, обязательно доведите ее до кипения и кипятите не менее 10 минут, прежде чем уменьшать огонь.

 

Если вам понравилась моя нигерийская каша с фасолью, вам также понравятся мои нигерийские жареные бобы, адалу (каша из фасоли и кукурузы), ачича, сухой кокоям, голубиный горох Fiofio.

Есть ли у вас какие-либо комментарии, вопросы или предложения, пожалуйста, оставьте комментарий ниже.

Подпишитесь на блог, чтобы получать мгновенные уведомления о новых рецептах.

Пожалуйста, поделитесь этим рецептом с помощью кнопок «Поделиться».

Подпишитесь на Instagram: @thepretendchefofficial, Twitter: @thepretendchef Facebook: https://web.facebook.com/thepretendchef/, Pinterest: https://www.pinterest.com/thepretendchef/

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Каша из нигерийской фасоли: простой рецепт из одной кастрюли

Каша из нигерийской фасоли — это все.

Во-первых, я вырос в Нигерии, поэтому мы едим бобы 😂 . Например, в детстве я ел много каши из нигерийских бобов, я имею в виду много бобов!  Трудно припомнить хоть одну неделю, которая проходит без того, чтобы в моем доме не было бобовой каши.Моя семья, как и большинство нигерийских семей, дорожила своим существованием. Будучи основным продуктом питания в большинстве семей, бобы вызывали лучи улыбки на голодных лицах. Помимо вкуса, большинство нигерийцев творчески относятся к поеданию бобов. могу с уверенностью сказать; некоторые люди едят его с рисом (который я люблю, кстати), некоторые с хлебом, бататом, а некоторые также добавляют авокадо (который я обожаю). В Нигерии большинство семей едят больше бобов и меньше мяса. Каша из нигерийских бобов, также известная как Ewa riro, представляет собой тушеные бобы, приготовленные до совершенства со смесью лука, перца, помидоров, чеснока и масла.Традиционно для приготовления этого деликатеса мы используем пальмовое масло, но я буду использовать… Click To Tweet

Самый простой способ приготовления  Каша из нигерийской фасоли.

Есть много способов приготовить кашу из нигерийской фасоли, но то, что я покажу вам сегодня, поразит вас! Этот рецепт каши из фасоли в одном горшке сэкономит ваше время — это самый простой и надежный способ приготовить и насладиться этим деликатесом. Не надо больше пытаться готовить тушеное мясо , пока не придет твое Царство. Затем вы начинаете варить бобы, а потом готовите и то, и другое вместе! НЕТ!

• Без обжаривания.
• Карамелизация.
• Жарка.
• Тушение. Просто добавьте фасоль и ингредиенты в одну кастрюлю, добавьте немного воды, готовьте, и фасоль готова.
Вот как мы катимся. Каша из фасоли в одном горшке.

Принеси бобы.

Во-первых, фасоль — отличный способ насытиться клетчаткой; и они легко доступны, поэтому вы не можете победить это. Во-вторых, бобы состоят из высококачественного белка, а также являются овощами. Что? Ну да! Так и есть. Если у вас нет аллергии на эту еду или вам не нравится ее вкус, я определенно рекомендую вам принести бобы .

Как вы знаете, существуют различные виды фасоли, такие как черная фасоль , черноглазая фасоль, фасоль темно-синяя, фасоль пинто, фасоль, коричневая фасоль и т. д., а также другие, которые я не упомянул. Другими словами, существует большое разнообразие этой еды, поэтому выберите свой тип. Для этого самого рецепта я буду использовать черноглазый горох, который является одним из моих любимых видов фасоли.

Польза вкусной тарелки фасоли.

• Потеря веса : Если вы хотите похудеть, то фасоль — ваш друг. Потому что он низкокалорийный и содержит в основном белок и клетчатку, которые очень полезны для контроля веса.
• Во-вторых, считается, что бобы способствуют хорошему здоровью сердца . Он может снизить уровень холестерина.
• Кроме того, фасоль может помочь в борьбе с диабетом второго типа , так как помогает снизить уровень сахара в крови и инсулина.

Примечательно: Также важно понимать, что бобы имеют свои недостатки; от определенных бобов, вызывающих вздутие живота и метеоризм у некоторых людей среди прочего. Важно не только читать этикетки с пищевыми продуктами, но и следить за тем, чтобы ваш бобовый продукт был полностью приготовлен и приготовлен правильно. 👍🏾

Рецепт здоровой нигерийской бобовой каши.

Существует заблуждение, что фасоль варится вечно. Хотя в этом есть доля правды, сегодня я здесь, чтобы помочь вам насладиться этим деликатесом, как профессионал.Этот рецепт западноафриканской фасоли идеально сочетается с белым рисом. У меня было это много раз с Гарри. Аннаннн, моя текущая навязчивая идея — подавать эту тушеную фасоль с авокадо. Вы должны попробовать это!

Так хорошо! Люблю сливочный вкус фасоли и авокадо. Хорошо, нужно закончить эту тарелку, пожалуйста, возьмите карточку с рецептом ниже.

Если вы готовы, то давайте приготовим этот полезный рецепт тушеной фасоли!

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

color h4-transform.text-transform»> Описание

Узнайте, как приготовить кашу из нигерийской фасоли с помощью моего легкого и вкусного рецепта фасоли в одной кастрюле. Это самый простой рецепт каши из фасоли!

---

• 2 фунта.черноглазого гороха или два по 16 унций. пакетики с черноглазым горохом
• 1 большая луковица (нарезанная)
• 3 зубчика чеснока (кубиками)
• 3 маленьких свежих болгарских перца
• 1 банка томатной пасты (6 унций)
• 1/3 стакана EVOO (любое масло)
• ¼ молотых раков (по желанию, не добавляла в видео-рецепт)
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка порошка карри
• 4 кубика Магги
• 1 чайная ложка сухого тимьяна
• ½ чайной ложки молотого красного перца
• ½ чайной ложки черного перца
• 8 чашек воды

---

border-color secondary-color.background-color»/>
1. Предварительно отварите фасоль в кипящей воде в течение 8-10 минут.Тщательно промойте примерно 6-7 раз, пока вода не станет прозрачной, затем отложите.
2. Возьмите большую кастрюлю или сковороду; добавить фасоль и все ингредиенты.
3. Затем добавьте 5 чашек воды. Хорошо перемешайте кастрюлю и накройте крышкой.
4. Готовьте на плите при средней мощности в течение следующих 1 часа 30 минут, время от времени помешивая, чтобы пища не подгорела.
5. Примерно через первые 30 минут и по мере того, как вода начнет уменьшаться, добавьте оставшиеся 3 стакана воды и продолжайте готовить.
6. Обязательно пробуйте пищу и продолжайте готовить, пока бобы не станут мягкими и нежными, или в течение следующих полутора часов.
7. Когда фасоль будет готова, подавайте ее отдельно, с рисом или авокадо.
8. Украсить зеленым луком.
9. Приятного аппетита.

Примечания

Я обычно использую для этого рецепта черноглазый горох, не знаю, как результат будет с другими видами фасоли.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Категория: Первые блюда
• Способ: На плите
• Кухня: Нигерийская

Ключевые слова: каша из нигерийской фасоли, каша из здоровых бобов, похлебка из нигерийской фасоли, каша из западноафриканской фасоли, фасоль и ямс, фасоль и рис, простой рецепт фасоли с черными глазами, Ева, Эва риро, Ева Олойн, Рецепт тушеных бобов, Как приготовить приготовить кашу из нигерийской фасоли,

Карта рецептов

 

ПОЖАЛУЙСТА, ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ПОСТОМ , оставьте комментарий и поставьте 5 звезд, если вам понравился этот рецепт. Тогда идите вперед и проверьте эти другие нигерийские рецепты;

ЭТОТ ПОСТ СОДЕРЖИТ ПАРТНЕРСКИЕ ССЫЛКИ , вы не платите больше за использование этих ссылок, но я зарабатываю небольшие монеты, когда вы это делаете.

Наконец, давайте подключимся в социальных сетях; Я есть в Pinterest, Instagram, Facebook и Twitter; давайте оставаться на связи везде.

Не могу дождаться новой встречи, не забудьте поделиться этим рецептом и, пожалуйста, ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ИЗОБРАЖЕНИЕМ В PINTEREST. ⤵️

С любовью,

Метки: Фасоль, фасоль и рис, фасоль и ямс, Горох с черными глазами, рецепты с черными глазами, простой рецепт фасоли с черными глазами, Ева, Ева Олойн, Ева риро, Еда, Полезная каша из фасоли, Здоровый нигерийский рецепт, Как приготовить нигерийский каша из фасоли, каша из нигерийской фасоли, похлебка из нигерийской фасоли, нигерийская еда, каша из тушеной фасоли, рецепт тушеной фасоли, хорошее самочувствие, каша из западноафриканской фасоли

Нкечи Аджаеро, MPH

Привет, я Нкечи «Кечи» Аджаэрох, специалист в области общественного здравоохранения, ставший вдохновляющим автором и выдающимся домашним поваром. Дважды автор международного бестселлера «Поднимите свою жизнь с помощью силы позитивного восприятия и роста с благодарностью». Африканский (в частности, нигерийский) гастрономический энтузиаст, знаток арбузов, постоянно совершенствующий свою физическую форму. Этот блог посвящен любви к еде, жизни, практике благодарности и вдохновению на использование своих крыльев. Присоединяйтесь к путешествию.

Как приготовить кашу из фасоли | The Guardian Новости Нигерии

2 часа назад

С момента своего создания музеи продолжают оставаться местом истории и домом для всех форм творчества.В музеях хранится все: от произведений искусства, датируемых столетиями, до науки и естествознания. В музеях каждый найдет что-то для себя, что-то, что, вероятно, поразит вас до невозможности. Музеи, в которых выставлены исторические артефакты и…

4 часа назад

Развлечения. Нигерийская индустрия развлечений, бесспорно, прошла долгий путь, стремительно развиваясь и попадая в заголовки международных новостей.Но это всего лишь царапина на поверхности — стеклянный потолок Онуора Чибуезе Пол, известный в народе как Достопочтенный Экскид, вынужден превзойти. Достопочтенный Экскид, остроумный предприниматель, основатель и исполнительный директор Great…

9 часов назад

Одной из особенностей африканцев является их любовь к культурному искусству, скарификациям и ритуальным/религиозным практикам.В сегодняшней статье мы рассмотрим племя сури из Эфиопии, Восточная Африка. Что означает скарификация? Шрамирование — это акт покрытия, маскировки и преобразования тела путем нанесения ран на собственную плоть с целью вызвать…

11 часов назад

Мейи и Оиза — успокаивающие голоса Instagram и Twitter. Мейи и Оиза, известные своими звуками в ванной, выступали на разогреве у ряда нигерийских певцов, включая Wizkid и Asa. А чтобы произвести большее впечатление своим органичным звучанием, через пару месяцев они выпустят сингл, а затем и EP…

1 день назад

В недавнем прошлом выяснилось, что Дрейк был любовником Джулии Фокс.Согласно Page Six, у Дрейка были тайные отношения с Джулией Фокс в 2020 году, прямо перед пандемией COVID-19. Дрейк и Фокс начали свой роман после того, как Дрейк похвалил ее через Instagram за ее игру в фильме Адама Сэндлера 2019 года «Неограненные драгоценности».…

Линкольнширская колбаса с кашей из фасоли Фава — Рецепты

Ингредиенты

Для каши с фасолью Фава:
1 упаковка Котел Линкольнширские колбаски
12 помидоров черри, разрезанных пополам
2 ст. л. оливкового масла
1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
2 зубчика чеснока, измельченных ½ ч. л. молотого кориандра
400 г банки фасоли конской или, если нет, сливочного масла или фасоли каннеллини, слить воду и раздавить вилкой
150 мл овощного бульона
1 ст.

Для рекомендуемых начинок:
Греческий йогурт
Дольки лимона
Ломтики огурца
Хлеб питта

.

No related posts.