Болгарский перец с луком в масле на зиму лучший рецепт: Перец с луком на зиму. Отменные рецепты с фото

0 Comments

Содержание

Лучшие 5 рецептов лечо на зиму — сохрани себе в блокнот — Заготовки от Перчинки

Вкус этого лечо с  луком и зеленью петрушки просто отменный. Приготовление простое и быстрое. Плюс — большая вариативность в использовании.Лечо можно подавать и в качестве самостоятельной холодной закуски, и как дополнение (своего рода «соус») к мясным блюдам, гречке, рису, картошке.

Его можно использовать в качестве заправки — в супах, рагу, вообще добавлять в любое блюдо вместо помидоров.А какая с ним получается яичница,обалдеть, какая вкуснющая!!! 

 

Ингредиенты

  • 5 кг помидор
  • 5 кг болгарского перца -цвет какой захотите
  • 2 кг лука
  • 1-2 шт. острого перца
  • 4 ст.л. соли
  • 0.5 кг сахара
  • 1 стакан уксуса
  • 1.5 стакана масла
  • зелень петрушки – 1 большой пучок 

Выход: около 9.5 литров 

 Приготовление

 Помыть с мылом банки и крышки. Почистить перец и лук. У помидоров вырезать попки. Пропустить помидоры через мясорубку. И можно приступать к варке! 

Прокрученные помидоры поставить на огонь. Сразу посолить. Если у вас совсем уж безвкусные помидоры, можно добавить и немного сахара по вкусу. 

Если вы будете добавлять острый перец, то его нужно нарезать очень мелко и добавить к помидорам на этом этапе, чтобы к концу варки он успел отдать соусу остроту и не смог вас обмануть .Довести массу до кипения и проварить минут 30, иногда помешивая деревянной ложкой. Сильно уваривать помидоры мы не будем.

Итак, у вас есть полчаса!  За это время вполне можно успеть нарезать перец и лук.Перец нарезаем полукольцами шириной 1-1,5 см. Лук — колечками чуть потоньше, толщиной 0,5-0,7 см. Крупные луковицы лучше порезать полукольцами. Через полчасика варки пробуем томатный соус и (при необходимости!) «доводим» вкус, добавив еще немного соли,сахара  и острого перчика.Поставить чистые баночки в горячую духовку (при 100-120С), а крышки залить в тазике кипятком. 

Теперь можно добавлять в соус лук и перчик. Сначала лук, минут через 5 – перчик. Масса при этом должна быть очень густой! Овощи потом обмякнут, и будет в самый раз.Еще через 5 минут нужно нарезать и добавить петрушку и варить до готовности перца и лука. Это очень быстро! Не переварите в кашу! 

С момента добавления лука уже прошло минут 10-15! Так что, возможно, достаточно будет проварить еще минут 10! Готовность проверяем банальным (но безотказным ) тестом «на зубок». И лук, и перчик должны оставаться немножко хрусткими.  Вынимаем из духовки горячую банку, заливаем лечо, стараясь зачерпывать равномерно и гущи, и жидкости. Заливаем до самого края баночки!Закатываем, переворачиваем. И вынимаем из духовки следующую баночку.

Лучшие рецепты лечо «Пальчики оближешь»

Одно из самых любимых блюд, понравившееся нам из Венгерской кухни, является лечо из болгарского перца. Оно готовится легко и просто, и какой то конкретной рецептуры не имеет, так же, например, как салат из огурцов на зиму. В его состав входит: перец, помидоры, лук, морковь, кабачки, или баклажаны. Конечно необходимо, чтoбы oвoщи были cпeлыми и xopoшeгo кaчecтвa, a инaчe вce ваши тpуды будут напрасны.

Очень яркий ароматный и невероятно вкусный этот салат, практически не знает конкуренции на зимнем столе. Его любят многие и конечно же стараются запастись этим полезным блюдом на зиму.

Сегодня мы разберем лучшие рецепты лечо из болгарского перца, иллюстрированные пошаговыми фотографиями, в которых нет каких-либо редких ингредиентов. Только обычные бюджетные овощи, выращенные или купленные в теплое время года. Так же предлагаю вам оценить рецепты вкусной кабачковой икры.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 800 гр
  • паста томатная — 500 гр
  • вода — 250 мл
  • чеснок — 4 зубчика
  • подсолнечное масло — 2 ст. л
  • уксус — 2 ст. л
  • сахар — 1 ст. л
  • перец горошком и душистый по — 5-10 шт
  • лавровый лист — 1 шт
  • соль — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Первым делом разрезаем перец пополам и удаляем из него все семена. После чего шинкуем его на небольшие дольки.

Затем в глубокую миску выкладываем томатную пасту и разбавляем ее водой. Переливаем в чашку с перцем, добавляем лавровый лист, перец душистый и горошком.

Ставим на средний огонь, всыпаем соль, сахар и варим примерно пол часа, при этом не забываем периодически помешивать.

Далее, вливаем две столовых ложки уксуса и столько же растительного масла. Выдавливаем с помощью пресса 4 зубчика чеснока и при желании добавляем кусочек жгучего перца. Варим еще 15 минут и раскладываем готовое лечо по стерилизованным баночкам и закатываем их крышками.

Переворачиваем банки, накрываем теплым одеялом и оставляем их в таком положении до полного остывания.

Рецепт лечо из болгарского перца с томатным соком

Ингредиенты на 10 баночек 0,5 л:

  • Болгарский перец — 5 кг
  • томатный сок — 2 литра
  • уксус 9% — 200 мл
  • масло растительное — 100-150 мл
  • сахар — 180 гр
  • соль — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Нарезаем и очищаем перчик от семечек и убираем на некоторое время в сторону.

В большой кастрюле или тазу соединяем томатный сок с сахаром и солью. Затем туда же добавляем растительное масло и уксус.

Ставим эту емкость на сильный огонь, помешивая доводим содержимое до кипения и убавляем огонь до среднего. Добавляем нарезанные перцы и увариваем в течении полу часа.

Осталось только разложить приготовленное блюдо в простерилизованные банки, герметично закручиваем чистыми крышками, переворачиваем вверх дном и убираем остывать под теплое одеяло.

Такой вот вкусный и полезный салата на зиму у нас получился. Готовьте и угощайте своих близких на здоровье!

Вкусное лечо из перца с морковью — рецепт с фото пальчики оближешь

Ингредиенты:

  • Перец — 1,7 кг
  • помидоры средние — 4 шт
  • лук репчатый — 1 шт
  • морковь — 3 шт
  • подсолнечное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 40 мл
  • перец горошком — 5-7 шт
  • сахар — 3-5 ст. л
  • соль — 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

Перчики очищаем от ножек и семян, нарезаем кубиком или соломкой, по желанию. Но знайте, если размер будет мельче, тогда приготовятся они быстрее, да и конечно же кушать намного удобнее.

Далее, натираем на крупной терке, предварительно помытую и очищенную морковь. Лук нарезаем полукольцами, можно кубиком. Помидоры сначала ошпариваем кипятком, после с легкостью снимаем и выбрасываем шкурку, и мелко режем сам томат.

Ставим кастрюлю на плиту, наливаем в нее подсолнечное масло и выкладываем туда же помидоры.  Тушим на медленном огне, постоянно помешивая, не менее 20 минут. Затем добавляем нашинкованный болгарский перец, лук, морковь и всыпаем то, указанное выше количество соли, сахара и перца горошком, а так же уксуса.

Даем всей массе закипеть, снова огонь убавляем до слабого и томим еще примерно 30-40 минут, до размягчения самого перца. Готовое лечо разливаем по стерильным баночкам, закутываем их и убираем в перевернутом состоянии под одеяло, до полного остывания.

Салат лечо из болгарского перца с луком и чесноком

Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 1 кг
  • лук репчатый — 2 шт
  • чеснок — 5 зубчиков
  • помидоры — 500 гр
  • масло подсолнечное — 100 мл
  • уксус столовый — 50 мл
  • сахар — 100 гр
  • перец черный молотый — 1/2 чайной л
  • семена укропа молотые — 1/2 ч. л
  • петрушка — 1 пучок
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем перчик, удаляем из него семена и нарезаем крупной соломкой.

Затем ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее растительное масло и спускаем в нее нашинкованный полукольцами лук. Слегка обжариваем его до мягкости, периодически помешивая.

Далее измельчаем помидоры через мясорубку, либо с помощью блендера и добавляем к обжаренному луку. Доводим его до кипения и готовим на слабом огне в течении полу часа.

Теперь перекладываем в кастрюлю сладкий перец, перемешиваем и накрываем крышкой. После того как вся масса закипит, продолжаем тушить еще минут 15.

После чего всыпаем сахар, соль по вкусу, семена укропа, черный молотый перец и нарезанный дольками чеснок. Сюда же вливаем уксус, добавляем мелко нашинкованную зелень петрушки. Доводим до кипения и тушим еще 10-15 минут.

Затем проверяем на вкус и если необходимо, то можно откорректировать на ваше усмотрение. Тут же подготавливаем баночки, хорошенечко промываем в теплой воде, а после нужно простерилизовать. Выкладываем в них готовое лечо, немного встряхиваем банки с наполненным содержимым, чтобы весь воздух из них вышел и плотно закатываем чистыми крышками. Переворачиваем их вверх дном, укутываем в теплое одеяло и оставляем так остывать.

Полезное и очень вкусное лечо на зиму готово!

Лечо из помидор, перца, моркови и лука: готовим на зиму

Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 400 гр
  • морковь — 300гр
  • растительное масло — 100 мл
  • сахар — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 2 ст. л
  • лавровый лист — 2 шт
  • перец душистый горошком — 5-10 шт
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала тщательно моем все овощи. Помидоры нарезаем небольшими кусочками и вырезаем места, где крепилась плодоножка.

Затем перекладываем помидоры в кастрюлю для готовки и размалываем их с помощью блендера. К ним всыпаем соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим в течении 20 минут на слабом огне.

А пока томатная масса на огне, нам необходимо заняться остальными овощами. Мелко измельчаем лук, морковь натираем на крупной терке, из перца вынимаем семена и нарезаем толстыми брусочками.

На сковороде с растительным маслом обжариваем сначала до полуготовности лук, а после добавляем морковь и варим до готовности, постоянно помешивая. После чего перекладываем эту обжарку и сладкий перчик в кастрюлю с помидорами.

Все перемешиваем и после закипания томим еще 20 минут. В самом конце приготовления вливаем в салат уксус, размешиваем и раскладываем по простерилизованным баночкам, закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и заворачиваем в теплое одеяло, до полного остывания.

Как приготовить лечо без добавления уксуса (видео)

Приятного аппетита!!!

Автор публикации

не в сети 3 недели

admin

0 Комментарии: 125Публикации: 333Регистрация: 04-09-2015

Лечо из болгарского перца и помидор на зиму — лучшие рецепты с фото. Лечо из болгарского перца — рецепты как приготовить лечо из перца

Лечо — совершенно уникальное явление в европейской кухне. В чем его уникальность? В вариативности: у этого блюда нет рецепта, который можно было бы назвать классическим. Единственное правило у блюда без правил — сладкий перец и спелые свежие помидоры — основные ингредиенты. Самые популярные рецепты лечо с перцем, кабачками, огурцами, чесноком собраны в этой статье.

Важно: в Венгрии и Болгарии лечо известно как самостоятельное блюдо из овощей, иногда с добавлением мяса/мясопродуктов; на территории постсоветского пространства под лечо, чаще всего, подразумевается вкусная и ароматная овощная заготовка на зиму

Очень вкусное лечо из помидор и перца: как варить

Вам понадобится:

  • перец сладкий — 2,5 кг
  • свежие томаты (спелые, достаточно сладкие) — 2 кг
  • столовый уксус (9%) — 50 мл
  • сахарный песок — 100 г

Как приготовить:

  1. Томаты помойте. На каждом помидоре сделайте крестообразный разрез (см. фото). Надрезанные помидоры сложите в удобную емкость, залейте крутым кипятком. Спустя 5 минут воду аккуратно слейте. Снимите с томатов кожицу и измельчите их любым удобным способом (пропустите через мясорубку, проблендируйте или натрите на терке)


  1. Полученное томатное пюре перелейте в емкость с толстым дном и доведите до кипения, оставьте томиться на медленном огне. Лишняя жидкость должна выкипеть
  2. Пока томатное пюре превращается в соус, помойте перец, удалите семенную коробочку и нарежьте кусочками (форма и размер- удобные для еды)
  1. В емкость с томатным соусом добавьте кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло. Доведите до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания, убавьте огонь и варите 20-30 минут. Перец должен стать мягким (но не разваренным!)



Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Вам понадобится:

  • болгарский перец — 1,5 кг
  • сок томатный — 0,5 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 0,6 кг свежих спелых помидор
  • поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 15 г
  • сахарный песок — 45 г
  • столовый уксус (9%) — 50 мл
  • мед — 7 г

Как приготовить:

  1. Помойте перец, удалите семенную коробочку и нарежьте кусочками (форма и размер- удобные для еды)
  2. В емкость с томатным соком добавьте кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло. Доведите до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания, убавьте огонь и варите 20-30 минут. За пять минут до окончания варки добавьте мед, аккуратно перемешайте лечо до полного растворения меда
  3. Как только овощи дойдут до необходимой кондиции, т.е. перец станет мягким (но не разваренным!), снимите емкость с огня и влейте уксус. Тщательно перемешайте
  4. Горячее лечо расфасуйте в стерильные банки и закатайте



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1 кг
  • чеснок — 70-100 г
  • лук репчатый — 1 кг
  • столовый уксус (9%) — 20 мл
  • сахарный песок — 50 г
  • поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 30 г
  • масло растительное (без запаха) — 125 мл

Как приготовить:

  1. Подготовьте свежие помидоры (см. начало статьи) и измельчите их любым удобным способом (пропустите через мясорубку, проблендируйте или натрите на терке)
  2. Полученное томатное пюре перелейте в емкость с толстым дном и доведите до кипения, оставьте томиться на медленном огне для выпаривания лишней жидкости
  3. Пока томатное пюре превращается в соус, помойте перец, удалите семенную коробочку и нарежьте кусочками
  4. Лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами
  5. Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс
  6. В емкость с томатным соусом добавьте сладкий перец, лук, соль, сахарный песок, растительное масло. Доведите до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания, убавьте огонь и варите 20-30 минут. За 5 минут до окончания приготовления, добавьте к овощной смеси чеснок. Тщательно перемешайте лечо
  7. Как только овощи дойдут до необходимой кондиции (перец должен стать мягким, но не разваренным!), снимите емкость с огня и влейте уксус
  8. Горячее лечо расфасуйте в стерильные банки и закатайте


Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1 кг
  • кабачки молодые — 1 кг
  • свежие томаты (спелые, достаточно сладкие) — 700 г
  • лук репчатый — 400 г
  • масло растительное (без запаха) — 130 мл
  • поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 50 г
  • сахарный песок — 160 г
  • столовый уксус (9%) — 20 мл

Как приготовить:

  1. В емкости с толстым дном смешайте растительное масло, сахарный песок, соль
  2. Овощи тщательно помойте
  3. Кабачки нарежьте брусочками, очищенный лук — полукольцами, перец — соломкой. Томаты, предварительно очищенные от кожицы, пропустите через мясорубку (проблендируйте или натрите на терке)


  1. Смесь масла, сахарного песка и соли доведите до кипения
  2. В закипевший маринад выложите кабачки. Дайте смеси закипеть повторно и варите 5 минут на малом огне
  3. Добавьте лук. Дайте смеси закипеть и варите еще 5 минут. Не забывайте аккуратно перемешивать лечо
  4. На следующем этапе добавьте перец. Доведите до кипения и варите 5 минут
  5. В последнюю очередь добавьте томатное пюре и уксус. Смесь доведите до кипения и варите 10 минут

Салат на зиму из помидоров, перца и огурцов



Вам понадобится:

  • огурцы (любого размера, но семена должны быть относительно мягкими) — 2 кг
  • перец сладкий — 1,2 кг
  • масло растительное (без запаха) — 160 мл
  • поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 60 г
  • сахарный песок — 260 г
  • столовый уксус (9%) — 80 мл
  • чеснок — 50 г

Как приготовить:

  1. Овощи тщательно помойте
  2. Огурцы нарежьте круглыми пластинами толщиной 2-3 мм. Если огурцы большие, нарежьте полукруглыми сегментами. Очищенный чеснок — тонкими пластинами, перец — соломкой. Томаты, предварительно очищенные от кожицы, пропустите через мясорубку (проблендируйте или натрите на терке)
  3. В емкости с толстым дном смешайте томатное пюре, растительное масло, сахарный песок, соль. Доведите до кипения, варите 10 минут на малом огне
  4. В томатный маринад выложите все овощи, перемешайте, варите 10 минут с момента закипания смеси
  5. Добавьте уксус. Тщательно перемешайте лечо. Варите 5 минут
  6. Расфасуйте горячее лечо в стерильные банки и закатайте

Лечо помидоры, перец, лук: рецепт



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1,5 кг
  • свежие томаты (спелые, достаточно сладкие) — 1 кг
  • лук репчатый — 0,75 кг
  • масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • сахарный песок — 100 г
  • столовый уксус (9%) — 80 мл

Как приготовить:

  1. Овощи тщательно помойте
  2. Очищенный лук нарежьте полукольцами, перец — дольками, удобными для еды. Подготовленные томаты пропустите через мясорубку (проблендируйте или натрите на терке)
  3. В емкость с толстым дном влейте томатное пюре, добавьте сахарный песок, соль, растительное масло. Смесь доведите до кипения и проварите на маленьком огне 20-30 минут
  4. В томатный соус положите перец и лук, тщательно перемешайте. Овощную смесь доведите до кипения и варите 10-15 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки добавьте уксус и тщательно перемешайте лечо
  5. Расфасуйте горячее лечо в стерильные банки и закатайте



Вам понадобиться:

  • болгарский перец — 2 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • томатный сок — 1,4 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 1,7 кг свежих спелых помидор
  • масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • сахарный песок — 100 г
  • столовый уксус (9%) — 80 мл

Как приготовить:

  1. Томатный сок перелейте в емкость с толстым дном и доведите до кипения
  2. Овощи помойте. У перца удалите семенную коробочку и нарежьте кусочками, удобными для еды. Очищенную морковь нарежьте тонкими пластинами, лук — полукольцами


  1. Горячее лечо расфасуйте в стерильные банки и закатайте

Лечо из баклажан и сладкого перца



Вам понадобится:

  • баклажаны — 1 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • лук — 1 кг
  • сок томатный — 0,6 л. Для приготовления домашнего томатного сока вам понадобится 0,8 кг свежих спелых помидор
  • масло растительное (без запаха) — 240 мл
  • сахарный песок — 80 г
  • столовый уксус (9%) — 30 мл
  • поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г

Как приготовить:

  1. Томатный сок перелейте в емкость с толстым дном и доведите до кипения
  2. Овощи помойте. Баклажаны нарежьте кусочками, удобными для еды, посолите, перемешайте, оставьте на 20-30 мин. Сок, который выделят баклажаны, слейте. Баклажаны промойте холодной водой, сложите в дуршлаг для удаления лишней влаги
  3. У перца удалите семенную коробочку и нарежьте кусочками, удобными для еды. Очищенный лук нарежьте полукольцами
  4. В емкость с томатным соком добавьте овощи, соль, сахарный песок, растительное масло. Доведите до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания, убавьте огонь и варите 20-30 минут
  5. Как только овощи дойдут до необходимой кондиции, т.е. станут мягкими (но не разваренными!), снимите емкость с огня и влейте уксус, тщательно перемешайте
  6. Горячее лечо расфасуйте в стерильные банки и закатайте



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 2 кг
  • паста томатная — 0,5 л (избегайте томатной пасты, в состав которой входит Е-129)
  • вода питьевая — 0,5 л
  • сахарный песок — 150 г
  • поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • масло растительное (без запаха) — 200 мл
  • столовый уксус (9%) — 100 мл

Как gриготовить:

  1. Тщательно перемешайте томатную пасту, воду, соль, сахар. Полученную смесь вылейте в емкость с толстым дном и доведите до кипения
  2. В емкость с томатным соусом добавьте кусочки сладкого перца, растительное масло. Доведите до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания, убавьте огонь и варите 20-30 минут. Перец должен стать мягким (но не разваренным!)
  3. Как только овощи дойдут до необходимой кондиции, снимите емкость с огня и влейте уксус
  4. Горячее лечо расфасуйте в стерильные банки и закатайте

Лечо из зеленого перца. Лечо из перца и помидор без уксуса


Вам понадобится:

  • перец болгарский зеленый — 2 кг
  • свежие томаты (спелые, достаточно сладкие) — 3 кг
  • сахарный песок — 150 г
  • поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 50-60 г

Как приготовить:

  1. Подготовленные томаты нарежьте кубиками
  2. Помойте перец, удалите семенную коробочку и нарежьте кусочками, удобными для еды
  3. Овощи сложите в удобную емкость с толстым дном, перемешайте
  4. В овощную смесь добавьте соль и сахар, еще раз тщательно перемешайте, оставьте на 30-40 минут
  5. Спустя указанное время емкость с овощами поставьте на огонь и доведите до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания, убавьте огонь и варите 20-30 минут. Перец должен стать мягким (но не разваренным!)
  6. Горячее лечо расфасуйте в стерильные банки и закатайте

Икра из болгарского перца на зиму



Вам понадобится:

  • перец сладкий красного цвета — 2,5 кг
  • корень сельдерея — 150-200 г
  • корень петрушки — 150-200 г
  • морковь — 150-200 г
  • лук репчатый — 250 г
  • свежие томаты — 200 г
  • перец молотый черный — 1 ч. л. (без горки)
  • перец молотый душистый — 1 ч. л. (без горки)
  • поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • растительное масло для пассерования

Как приготовить:

  1. Овощи помойте
  2. Перец запеките в духовке до мягкости. Готовый перец поместите в полиэтиленовый пакет, дайте «пропотеть», снимите кожицу, отделите мякоть
  3. Сельдерей, петрушку, морковь очистите, натрите на терке. Лук мелко порубите
  4. Подготовленные корнеплоды спассеруйте с небольшим количеством растительного масла
  5. С томатов снимите кожицу (способ очистки помидор описан в начале статьи)
  6. Овощи, прошедшие тепловую обработку, проблендируйте до однородного состояния
  7. Овощную икру переложите в емкость с толстым дном, добавьте соль, сахар, специи, тщательно перемешайте, доведите до кипения
  8. Варите с момента закипания 10-15 минут. Будьте внимательны: кипящая смесь брызгается!
  9. Горячую икру расфасуйте в стерильные банки и закатайте



Замороженный перец — прекрасная альтернатива консервированным продуктам. Используя такой перец, вы быстро и без хлопот приготовите вкусную горячую закуску

Вам понадобится:

  • замороженный сладкий перец — 0,5 кг
  • лук репчатый — 100 г
  • домашний кетчуп — 100 мл (или томаты мороженые — 250 г)
  • соль, сахар, специи — по вкусу
  • масло растительное без запаха — 50 мл

Как приготовить:

  1. Лук мелко порубите, спассеруйте до прозрачности в небольшом количестве растительного масла
  2. К луку добавьте кетчуп и тщательно прогрейте смесь, не забывая постоянно помешивать. Если вы используете мороженые томаты вместо кетчупа, выложите помидоры к луку (осторожно, масло может сильно брызгать!). Накройте емкость крышкой и дождитесь активного выделения сока. Снимите крышку и продолжайте выпаривать лишнюю жидкость (15-20 минут)
  3. Как только смесь станет более густой (консистенции соуса), добавьте перец, тщательно перемешайте и готовьте еще 10 минут. Добавьте соль, сахар, еще раз перемешайте и доведите до готовности
  4. О готовности лечо свидетельствует мягкость перца

Совет: готовое лечо можно залить свежими куриными яйцами. Так вы получите вкусную и необычную яичницу с овощами

Видео Готовим ЛЕЧО. Лучший рецепт моей бабушки. Консервируем на зиму

Лечо из болгарского перца – это одна из наиболее популярных зимних заготовок. Существует множество вариаций приготовления этой закрутки, но в результате вы все равно получите витаминное блюдо с нежным вкусом, которое станет отличным спутником для вторых блюд.

Болгарское лечо с томатной пастой

2 кг болгарского перца хорошенько промойте (вода должна быть проточной), обсушите, а потом удалите семенные коробочки и плодоножки. Подготовленные овощи нарежьте полосочками.

Разведите водой томатную пасту в пропорции 1:1, к ней добавьте 5 больших ложек сахара-песка и неполную столовую ложку соли. Перемешайте хорошенько. Обязательно попробуйте заливку на вкус, может так случиться, что потребуется ее дополнительно посахарить или посолить.

Перелейте массу в кастрюлю и доведите ее до кипения. Перцовую нарезку вбросьте в кипящую массу и перемешайте. Не переживайте, если вам покажется, что полосочек слишком много – они вскоре уварятся. Лечо кипятите на небольшом огне на протяжении 20 минут.

Варево расфасуйте по заранее простерилизованным баночкам и закатайте металлическими крышками. Баночки хорошенько укутайте в одеяло или плед, при этом переверните их вверх тормашками. Спустя 12-24 часа заготовки остынут, и их можно будет убрать на хранение.

Рецепт болгарского лечо с фасолью

Необычным и очень сытным можно назвать вариацию болгарского блюда с добавлением фасоли. Для его приготовления вам следует очистить десяток репчатых луковиц, у 3 кг паприки отрезать хвостики и освободить плоды от семян, у 2 кг спелых томатов вырежьте цветоножки и все поврежденные места. Лучок нарежьте полукольцами, паприку — небольшими кусочками, ну а томаты — тонкими дольками.

Подготовленную нарезку смешайте с 3 стаканами отварной фасоли, 250 г сахара-песка, 60 г соли, 100 мл уксуса и 250 мл растительного маслица. Нелишними будут и несколько штучек душистого перца-горошка. Кастрюлю со всеми ингредиентами поставьте на огонь, салатик кипятите на протяжении 25 минут, а потом расфасуйте его по заранее подготовленным емкостям. Укутайте тару на сутки, а потом подыщите ей место для дальнейшего хранения. Зимой вы обязательно порадуетесь вкусу этого сытного .

Лечо болгарское на зиму с виноградным соком

4 кг сладкого перчика запеките в духовке на гриле (на протяжении десятка минут при 180 градусах). Уложите еще горячие овощи в полиэтиленовый пакет, прикройте его и дайте остыть. Кожицу удалите, а потом порежьте мякоть не очень большими квадратиками.

На несколько минут опустите в кипяток 4 кг помидорок, потом перебросьте их в холодную воду, снимите шкурку, а мякоть пюрируйте.

Вымойте 2 кг винограда и снимите ягодки с веточек. Раздавите виноград руками, массу уложите в марлю и отожмите сок. Вскипятите его.

Томатную массу поставьте на огонь. Пока она закипает, нарежьте мелко 6 головок чеснока (в данном рецепте не следует использовать чеснокодавилку), а также стручок красного острого перчика — все это вбросьте в кастрюлю. Добавьте также стакан сахарного песка и пару больших ложек соли. Всю эту смесь варите на протяжении часа. Затем добавьте стаканчик постного масла, весь виноградный сок, 2 столовые ложки уксусной эссенции (7 %) и перцовую нарезку. Варите еще на протяжении получаса, а за это время подготовьте тару — простерилизуйте и в каждую баночку уложите 4-5 перца-горошка. Залейте еще горячую заготовку и закатайте жестяными крышками. с виноградным соком готово!

Рецепт болгарского лечо на зиму из кабачков

Вымойте 2 кг кабачков, удалите с них кожицу, а потом нарежьте кубиками небольшого размера. Очистите 8 перчин, нарежьте их дольками. 6 луковичек очистите от шелухи и нарежьте кольцами.

Для приготовления сиропа необходимо смешать 500 г томатной пасты, 250 мл растительного маслица, 200 г сахара, 2 большие ложечки соли, 2,5 стакана воды и 5 душистых перцев-горошков.

Кипятите сироп на протяжении 3 минуток, а потом всыпьте туда кабачки, через 15 минут добавьте туда же перцовую нарезку и варите 5 минуток. Следующим в кастрюлю отправляется репчатый лук и все вместе варится еще полчаса. На каждый литр варева в конце приготовления добавьте по большой ложке 9%-ного уксуса (должно получиться 3 л). Разложите салатик по простерилизованным баночкам и закройте чистыми крышками. Для хранения подойдет и холодильник, и любое прохладное место. Этот обязательно понравится всем вашим домочадцам.


Рецепт лечо из болгарского перца без масла и уксуса

Данный вариант примечателен тем, что готовится без уксуса и масла, а это означает, что полакомиться зимой аппетитным салатиком смогут и дети, и люди с желудочно-кишечными заболеваниями.

Нарежьте 1,5 кг мясистых томатов, сам размер кусочков непринципиален. Кусочками нарежьте 1 кг сочной паприки. Овощи сложите в кастрюлю и доведите до кипения. Варите четверть часа на медленном огне.

Нарежьте еще 1,5 кг помидорок и отправьте в кастрюлю. Держите на огне еще четверть часа. Измельчите зелень (можно добавить петрушку или сушеный базилик — примерно 2 большие ложечки) и 6 зубочков чеснока (его можно и вовсе не добавлять), добавьте эти ингредиенты в варево, туда же всыпьте ложку крупной соли и втрое больше сахара, добавьте специи на ваш вкус, например, лавровый лист, гвоздику, черный перец-горошек. Все смешайте и держите на огне еще 5 минуток.

Лечо из перца – это блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы – венгры никогда не узнали бы его «в гриме». Немногие знают, что первоначально лечо – это и есть рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму. Лечо из перца у венгров – это обычный овощной гарнир к мясу, а вот у русских – это уже давно заготовка на зиму с гораздо более расширенным составом. Если традиционное лечо из перца и помидор — это как раз перец, помидоры и лук, то в наши дни в России лечо нередко готовят из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что вы легко найдете как острое, так и сладкое лечо, как чисто овощное лечо, так и лечо с мясными продуктами. Лечо из перца и помидор может быть более жидким или более густым – в зависимости от задумки хозяйки.

Лечо из перца на зиму

: как готовить

Ставшее классическим у русских хозяек лечо готовится из сладкого перца. Это лечо из перца и помидор, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ – петрушки, сельдерея или кинзы, черного молотого перца, молотой паприки, соли и уксуса.

Как всегда вначале следует почистить перец, вынуть семена и порезать на четыре части. То же самое нужно сделать с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, выложить лук, подождать, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее лечо из перца следует посолить и тушить 15-20 минут на небольшом огне. Добавить перец и тушить еще 15 минут. Добавить в лечо из перца и помидор измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Всыпать приправы и довести до готовности (еще минут 10).

Банки готовятся традиционно – моются, стерилизуются. В них выкладывается лечо, банки закатываются. Рекомендуется перевернуть банки, укутать одеялами или покрывалами и оставить на сутки, чтобы они медленно остыли. Затем следует вернуть заготовки в привычное положение и поставить на хранение в прохладное место. Консервированное подарит вам возможность всю зиму наслаждаться пикантным вкусом этой потрясающей закуски и угощать ценителей вашего кулинарного таланта.

Добрый день всем! Вот уже и середина сентября и в наших домах лежат горы томатов, которые куда-то нужно использовать. В прошлой статье вы научились , а в этой давайте сделаем ароматное и очень вкусное лечо из болгарского перца и помидор.

Безусловно рецептов лечо великое множество. Интересно даже что это слово, все произносят по-разному. А вы куда ставите ударение, на какой слог?

Читайте в этой заметке только проверенные и самые лучшие рецепты этого овощного блюда.

Интересно! Лечо готовят не только из болгарского перца, но еще и с баклажанами, с фасолью, из огурцов, из кабачков, вообщем куча всякий интерпритаций.

Даже на вкус оно может быть разное: жгучим, острым или сладким, кисло-сладким, по консистенции густым или жидким.

А самое интересное, что все варианты очень схожи между собой, но в тоже время есть свои особенности и нюансы. Существует целый ряд названий к которым мы все привыкли, например, лечо по-болгарски, по-венгерски, по-сербски, по-грузински. Какие любите готовить вы? Напишите ниже в комментариях свой отзыв или дайте какой-то совет.

Я убеждена, что все таки многие стремятся сделать лечо именно такое, какое оно было тогда, в советское время в СССР, или как раньше, под названием «Болгарское глобус».

Ну, что ж, давайте разбираться и делать такое, чтобы понравилось всем и стало самым любимым на вашем столе.

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь» без уксуса

Самый наверно вкусный вариант лечо, который делается только из помидор и перца, без моркови с добавлением специй. Рецепт моей бабушки, надеюсь вам тоже очень понравится.

Главный секрет этого блюда, то что оно готовится абсолютно без уксусной эссенции и без масла. Здесь не используется то, что вредит нашему организму, многие еще заменяют эти ингредиенты на аспирин, его тоже тут нет. Вообщем будет по-домашнему и очень-очень оболденно классно! Ну что ж, рассмотрим его приготовление.

Нам понадобится:

  • помидоры — 3 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • соль — 1 ст.л
  • сахар — 3 ст.л
  • зелень по вкусу
  • специи на вкус: черный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист или др.
  • чеснок — 5-6 зубчиков


Способ приготовления:

1. Подготовьте все самые основные ингредиенты. Томаты и перец помойте хорошо под проточной водой.

Важно! Лучше всего помидоры брать крупные и мясистые.


2. Затем чеснок очистите от шелухи, если встретите желтые кончики, то обязательно срежьте их ножом.


3. Одну половину помидорок порежьте на кусочки. А вторую часть просто придержите в стороне и тоже мелко измельчите.



5. Выложите овощи в кастрюлю с толстым дном или лучше всего подойдет казан. Варите после закипания смеси 15-20 минут на небольшом огне под крышкой.


Важно! Огонь должен быть небольшим, даже чуть ниже среднего.

6. Чеснок тоже режется довольно мелко кухонным ножом.


7. После ваши любимые специи, вы можете взять абсолютно то, что предпочитаете больше всего. В данном случае это гвоздика, чеснок и душистый перец, в ступе мнется пестиком. Добавьте туда соль и сахар, перемешайте и перетрите.


8. Добавьте все специи в лечо. Присыпьте базилик сушенный. Варите еще 5-7 минут.

Важно! После перемешивания, закройте все крышкой.


9. Готовую заготовку на зиму вылейте в баночки, они должны быть стерилизованные, уже подготовленные.

Важно! Половник и крышки тоже должны быть стерилизованными, или хотя бы вымытые содой.


Закрутите баночки крышками и поставьте под шубу до полного остывания. Такая вкуснятина непременно порадует вас и ваших близких, так что пальчики проглотите. Подавайте к любому гарниру, например в макаронам вместо кетчупа.

Как видите ничего трудного нет, вариант для ленивых, и в тоже время он быстрый, так сказать на скорую руку, подойдет абсолютно всем, особенно понравится начинающим кулинарам и хозяйкам.

Лечо из помидор и перца — рецепт без стерилизации

А этот вариант будет отличаться от предыдущего тем, что это консервация будет с добавлением уксуса. На выходе из данного количества ингрединтов получится 2 литровых банки и еще немножко на пробу.

Нам понадобится:

  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1, 2 кг
  • уксус — 60 мл
  • подсолнечное масло — 60 мл
  • сахар — 100 г
  • соль — 30 г
  • вода — 60 мл


Способ приготовления:

1. Перец для лечо режется по разному. Кто-то это предпочитает делать кружочками, пластиками, пластинками. В этом виде он режется крупно, если перчик маленький режется на 4 части, если среднего размера на 6 частей, а если огромный на 8 частей. Получаются вот такие длинные полоски, как на этом фото:


2. Томаты залейте кипятком на 1 минуту, затем кипяток слейте и залейте холодной водой. Удалите шкурку, таким образом она слезет с них очень быстро.

Важно! Все таки кожуру с помидор лучше убрать, ведь она блюду придаст только жесткость.


3. После предыдущего действия помидоры нужно будет измельчить на блендере или через мясорубку. Можно воспользоваться обычной теркой, но тогда не очищайте от шкурки, чтобы не поранить руки, разрежьте на половинки и потрите, кожура останется у вас в руках, а мякоть израсходуется. Но сам понимаете это долго и трудоемко.


4. После того, как томатная смесь готова вылейте ее в тазик или кастрюльку. Помидоры доведите до кипения, а дальше влейте воду, масло, уксус, сахар, соль.

У многих часто возникает вопрос какое масло лить? Я обычно беру подсолнечное рафинированное, с нерафинированным сильно уж запашисто получается, на мой взгляд все блюдо может испортить.


5. Перемешайте. Выложите перец и варите 40 минут, после пробуйте на вкус. Возможно и 50 минут.

Важно! Отчет времени начинайте с момента закипания.


Пока жидкость варится займитесь стерилизацией банок любым удобным известным для вас способом.

6. Когда перец станет мягким, салат разложите по банкам и закатайте их под крышку. Положите под одеяло до полного остывания баночки кверху вниз.

Дополнение! Вы можете по своим вкусовым предпочтениям видоизменять, например положить больше сахара или соли.


7. Очень легко хранятся такие баночки в квартире или в погребе. Лечо не киснет и не бродит. Пробуйте, само томатное пюре это очень густое получается, можно использовать, как заправку к борщу.


Приятного аппетита! Готовьте с радостью!

Видео рецепт лечо из томатов и болгарского перца

Всем тем, кто все такие еще чего-то не допонял, я предлагаю посмотреть это пошаговое описание в этом видео ролике с канала ютуб:

Как приготовить классический лечо на зиму?

Традиционный лечо для многих является самым любимым и простым вариантом приготовления, рассмотрим все поэтапные шаги.

Нам понадобится:


Способ приготовления:

1. Начните с подготовительной работы, ополостите перец и удалите у него все ненужности. Порежьте на полоски.

Важно! Чтобы получилось как то оригинально и незабываемо на внешний вид, рекомендую брать разноцветные: перцы, красные, желтые, зеленые, оранжевые.

Положите в отдельную миску.


2. Репчатый лук нарежьте кухонным ножом на полукольца.

3. С морковью сделайте такую работу, потрите ее на крупной терке.


4. Спелые томаты измельчите на маленькие кусочки-кубики. Изначально снимите с них шкурку, сделая надрезы вдоль и поперек обдав их кипящей водой, а потом опустив в холодную.


4. Репчатый лук обжарьте на сковороде с растительным маслом, затем внесите к нему морковь. Обжаривайте до мягкости и прозрачности лука, а дальше закиньте измельченные помидоры. Тушите на небольшом огне 10-15 минут.


5. Теперь обжарьте в другой сковороде болгарских красавцев, но будьте аккуратны, ведь в нем очень много воды, и масло может брызгаться. После выложите перец на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.


6. В получившийся томатный соус, заливку добавьте соль, перец, сахар и две столовые ложки уксуса. Выложите перец и тушите 10 минут.


7. Очень вкусный и в горячем и холодном виде такой салатик. В горячем виде его можно законсервировать на зиму в баночки, как это делать, вы уже знаете из предыдущих записей. Ну, просто объедение.

Интересно! У этого лечо есть свое название «Овощная Шарлотта».


Овощной салат с томатной пастой

Это скоростной и мгновенный, уж точно один из самых быстрых вариантов приготовления, как говорится раз и готово. А весь секрет его варки в домашних условиях в том, что он делается с уже готовым соусом, а именно вместо него используется томатная паста, получается вкус похожий на магазинный.

Мои мужички просто обожают данную заготовку. А вы?

Нам понадобится:

  • перец болгарский сладкий — 2 кг
  • томатная паста — 500 г
  • вода — 0,5 л
  • уксус 9% — 100 мл
  • соль — 1 ст.л
  • сахар — 150 г
  • растительное масло — 1 ст.

Способ приготовления:

1. Перец порубите соломкой.


2. В отдельной емкости соедините соль, сахар, воду, томатную пасту, вскипятите эту заливку и сразу же залейте ею перцы.


3. Следом влейте растительное масло. После того, как лечо закипит варите 20-25 минут. За пару минут до окончания варки влейте уксусную эссенцию, тщательно перемешайте и дайте закипеть.


4. Такая зимняя вкуснятинка получится просто слов нет, разложите ее по баночкам стерилизованным и закатайте под крышки. Выставите на полотенце, укутайте под плед до полного остывания. Храните такую лакомку в погребе или прохладном месте, желательно темном.


Очень вкусный лечо на зиму из помидор, перца и моркови

Универсальный и доступный рецепт, смело готовьте, можно сделать с морковью. Его по другому называют «Халявка» смешно не правда ли? А ведь оно кормит нас всю зиму, если вы сделаете как можно больше таких лакомств.


Нам понадобится:

  • помидоры — 2 кг
  • репчатый лук — 30 г
  • морковь свежая — 350 г
  • масло растительное — 150 мл
  • соль — 1 ст.л
  • сахар — 130 г
  • уксус 70% — 1 ст.л или 9% — 100 мл

Способ приготовления:

1. Томаты без шкурки пропустите через мясорубку.


2. Затем в этот томатный сок добавьте соль, сахар и растительное подсолнечное масло. Варите эту красненькую смесь 5 минут после закипания. Морковь потрите на мелкой или крупной терке.


3. Репчатый лук порежьте полукольцами. Болгарский перец на кусочки на свой вкус, лучше всего будет смотреться квадратиками.

К томатной жидкости добавьте морковь, варите 15 минут, затем сладкий перец и репчатый лук и с этого момента варите 30-35 минут на слабом огне.


4. Баночки промойте пищевой содой и простерилизуйте удобным способом.


5. Наполните их горячим лечо и закатайте закруткой или под закручивающиеся крышки. Удачи и вкусных вам открытий!


Лечо по-домашнему по рецепту «Пальчики оближешь»

Добрались до еще одного классного шедевра, всем кто любит интересные сочетания и новые вкусы, смотрите это видео:

Ну вот такая статья получилась на сегодня, скажите, а с чем вы едите лечо? Поделитесь своими наработками, какой вы любите больше, и меняет ли оно у вас вкус в открытом виде, у меня всегда стоит и делается еще слаще.

На этом все, приходите в гости почаще, до встречи. Всем приятных выходных и до скорого, увидимся! Пока.

С уважением, Екатерина Манцурова

Вариантов, как приготовить вкусное лечо на зиму существует множество, но исходные варианты дают основу всем остальным рецептам. Популярная венгерская закуска лечо из перца и помидор, легко прижилась в европейских странах и теперь многие любят её готовить к своему столу. И у нас, это блюдо стало уже родным. Это-же так вкусно!

Как все-таки здорово, что в конце лета можно заготовить впрок, на зиму большое разнообразие овощей и фруктов. По моему законсервировать можно все, что съедобно?! Кстати, если вам нужны рецепты или , милости прошу переходите, знакомьтесь с представленными способами домашнего, кулинарного творчества.

Ну, а сейчас, смотрите то, чего видимо искали. Прошу!

Лечо на зиму классический рецепт по-венгерски с томатами и луком

Конечно это классика жанра! Основа-основ, так сказать всего семейства лечо. Все просто, как все гениальное.

Исходный вариант венгерского лечо с томатами и луком такой:

  • один килограмм красного сладкого перца,
  • 700 граммов томатов,
  • один килограмм крупного лука,
  • десять граммов измельчённой паприки,
  • пять граммов красного острого перца,
  • оливковое масло,
  • соль.

Готовим простое домашнее лечо на зиму:

Перец очищается от семян и разрезается на широкие и длинные полоски.

Томаты ошпариваются и с них снимается кожура, режутся дольками.

Лук чистится, режется на полукольца. Обжаривается на сковородке с оливковым маслом до прозрачного состояния.

Затем, лук приправляется паприкой, добавляется 10 грамм воды и остаётся тушиться на пять минут. К луку добавляется перец и остаётся тушиться ещё на 8 — 10 минут.

К луку с перцем добавляются томаты, соль, острый перчик, всё это остаётся на малом огне на протяжении десяти минут. Нужно не забывать помешивать!

Вот и все действия. Снимаем блюдо с плиты, раскладываем по подготовленным к консервированию банкам и закручиваются на зиму.

Рецепт сладкого лечо по-болгарски в томатном соке, с болгарским перцем

Также довольно вкусный вариант приготовления, это лечо по-болгарски.

Для него необходимо:
  • Два килограмма жёлтого, красного, сочного перчика,
  • 2 литра томатного свежеприготовленного пюре,
  • 90 грамм сахара,
  • 20 грамм крупной соли.
Готовить просто:

Перец очищается от семян, режется полосками или квадратиками. Томатное пюре ставится на огонь и варится, пока не уменьшится в объёме на половину.

Затем туда укладываем перчик, сахар, соль и уменьшив пламя на минимум, оставляем томиться на полчаса, не забывая иногда перемешивать.

После, лечо раскладывается в подготовленные банки и стерилизуется 15 минут.

Нежное лечо с морковкой, как приготовить в домашних условиях

Можно также приготовить лечо на зиму с добавлением моркови, это очень вкусный вариант этой закуски.

Ингредиенты:

  • 1,5 килограмма помидор,
  • 750 граммов сочной моркови,
  • 700 граммов сладкого перца,
  • 90 граммов любого растительного масла,
  • уксусная кислота — 15 граммов,
  • 15 граммов соли,
  • 90 граммов сахара.

Помидоры разрезаются на дольки и измельчаются в мясорубке (блендере). Томатное пюре ставится на небольшой огонь, добавляется масло, соль, сахар, всё мешается. Когда пюре закипит, засекается 20 минут на уваривание. Морковь нарезается соломкой. Перец режется довольно крупными полосами.

Перец и морковь помещаются в томатное пюре и тушатся на протяжении 15 минут. Затем, лечо снимается с огня, добавляется уксусная кислота, всё мешается, раскладывается в готовые банки и закатывается.

Закатанные банки во всех случаях выставляются вверх дном и укутываются, пока не остынут.

Такое лечо прекрасно подходит на закуску или как дополнение к основным блюдам.

Лечо из баклажанов — рецепт заготовки на зиму, подробно с фото

Делаем лечо из баклажанов на зиму.

Порция состоит из:

  • 2 кг. баклажанов,
  • половины кг. красного болгарского перца,
  • половины кг. морковки,
  • пяти средних луковиц,
  • пяти зубчиков чеснока,
  • одного кг помидоров,
  • сто г. уксуса,
  • сто г. сахара,
  • двух ст.л. соли,
  • 200 мл (стакан) масла растительного.
Закрыть лечо на зиму:

Для такого способа приготовления лечо из баклажанов нужно брать обязательно красные спелые помидоры, порезать на дольки, потом измельчить блендером до получения томатного сока. Затем полукольцами нарезаем лук и перец, а баклажаны — на большие кусочки. Морковку натираем на терке.

Когда предварительная подготовка овощей закончена, можно приступать к непосредственному приготовлению лечо.

В небольшой тазик или большую миску выливаем 200 мл (стакан) масла растительного, хорошенько разогреваем его на огне средней силы, высыпаем порезанные лук и морковку, перемешиваем, чуть-чуть солим содержимое емкости и тушим минут пять. При необходимости смесь лука и морковки нужно перемешивать, чтобы она не пригорала.

Когда морковка и лук притушились, бросаем в миску и другие овощи — перец, баклажаны, сделанный томатный сок, а также припасенные для заготовки соль и сахар. Обязательно перемешиваем и протушиваем овощи минут тридцать, при этом регулярно перемешивая будущее лечо.

По истечении 30 минут добавим уксус и выдавленный чесночницей чеснок. После этого тушим овощи еще 10 минут, раскладываем лечо из баклажанов по банкам.

Аккуратно закручиваем, осторожно переворачиваем крышками вниз и тепло укутываем – это необходимо для медленного охлаждения заготовки.

Лечо в кисло-сладком томатном соусе с уксусом

Итак, в самом начале необходимо приготовить заливку, в которой будет тушиться перец с остальными овощами. Перец желательно выбрать красный.

Продукты для заливки:

Растительное масло – 1 стакан
Воды – 1 литр
Томатная паста – 250 гр
Сахар – 1 стакан
Соль – 2 столовых ложки
Уксус 70% — 2 столовых ложки

Все компоненты заливки нужно добавлять в ёмкость для приготовления в определённой последовательности каждые 10 минут. В самом начале – растительное масло, затем налейте воду и подождите, когда вода закипит. Далее – томатную пасту, а через 10 минут – сахар. Ещё спустя 10 минут положить соль, а затем уксус. Заливку стоит всё время помешивать. Когда подливка закипит, опустите в неё по очереди следующие ингредиенты:

Перец болгарский – 5 кг
Помидоры – 5 кг
Лук репчатый – 1 кг

После того как все продукты будут загружены, их следует прокипятить 10-15 минут.

Всё! Лечо готово!

После того, как приготовленное лечо немного остынет – можно закатать его в банки.

Если овощей слишком много или нет такой огромной кастрюли, то можно разделить все продукты пополам и сварить лечо из половины предложенных продуктов. Внимание! Не рекомендуется добавлять в лечо другие ингредиенты, так как продукт может забродить, а банки – взорваться.

Вкусное, домашнее лечо на зиму из кабачков в мультиварке (видео)

Рецепт для тех, кто уже привык готовить пищу с помощью мультиварки. (я все еще не очень к ней привык…).

Надеюсь на то, что один из этих рецептов лечо на зиму, пришелся вам по душе? А может и не один? Может у вас столько перцев и помидор, что ВЫ воспользуетесь всеми этими способами заготовить овощи на длинную зиму? Надеюсь.

Всех Вам Удачи и Всех Благ!

Рецептов болгарской деревни: ноябрь 2011 г.

Я не могу есть лук, но могу, но очень страдаю из-за этого! Я люблю лук, но они решили, что после 40 с лишним лет дружбы со мной начнут нападать на меня. Это сложно, вы не понимаете, насколько они играют роль в приготовлении пищи, пока не столкнетесь с этой проблемой. Теперь я использую много чеснока во всем, что готовлю, потому что, слава богу, он все еще в порядке. Найти чатни без лука невозможно, но почему ???? Я обещаю, что вы не заметите разницы, если наполните его ароматами, и я говорю не только о пряностях, как в этом.Все мои чатни без лука, но пара головок измельченного чеснока тоже подойдет, попробуйте их и дайте мне знать 🙂

Я с нетерпением жду этого на Рождество.

Вы, конечно, можете поменять чеснок на лук, если хотите.

2 головки чеснока

2–3 фунта Костный мозг, очищенный от семян, очистить и мелко нарезать

2–3 фунта Груши, очищенные от семян и мелко нарезанные

2–3 фунта Яблоки, очищенные от семян и мелко нарезанные

1-1.5 пинт темного уксуса

1 фунт сахара

2 чайные ложки душистого перца

1 чайная ложка перца

1 чайная ложка кайенского перца

2 чайные ложки корицы

Очистить сердцевину и нарезать фрукты и овощи очень мелко. Чеснок измельчить и порезать. Выложите все в большую кастрюлю с уксусом и специями, но НЕ с сахаром.

Доведите до кипения, затем тушите, пока все не станет мягким, и надавите ложкой по бокам сковороды, чтобы сделать чатни более мягким. Добавьте сахар, соль и перец и перемешайте, пока все не растворится.Продолжайте варить на медленном огне, но очень часто помешивая, так как теперь он может прилипнуть и подгореть. Следите за этим сейчас.

Чатни готово, когда после протягивания через него деревянной ложкой остается канал.

Разлейте по чистым и стерильным банкам, закройте и оставьте созревать минимум на 6-8 недель, но лучше на 3-4 месяца, так как не только угаснет вкус уксуса, но и все специи и вкусы будут больше сливаться вместе.

Джамбалая для холодной зимней ночи

Ниже представлен восхитительный рецепт джамбалаи от Gimme Some Oven, который согреет ваше тело, а также желудок счастьем, которое может оценить каждый южанин.

Нагрейте 2 столовые ложки. оливковое масло в большой сотейнике на среднем или сильном огне. Добавьте сельдерей, лук, болгарский перец, перец халапеньо и чеснок. Обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и не станут готовыми.

Добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла, курицу и колбасу и перемешайте. Продолжайте обжаривать еще 5 минут или до тех пор, пока курица не перестанет быть розовой и в основном приготовится.

Добавьте куриный бульон, помидоры, рис, приправу каджун, лавровый лист, тимьян и кайенский перец и перемешайте, чтобы все перемешалось.Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите около 25-30 минут или до готовности риса, периодически помешивая. (Не забудьте помешивать, иначе рис может подгореть на дне сковороды.)

Когда рис станет мягким, добавьте креветки и окра и перемешайте, чтобы все смешалось. Дайте смеси продолжать кипеть, время от времени помешивая, пока креветки не станут готовыми и не перестанут быть розовыми. Удалите лавровый лист и приправьте джамбалаю солью, перцем, острым соусом и, при необходимости, дополнительной приправой каджунской / креольской.Снимите с огня и подавайте с гарниром, если хотите.

Примечание от шеф-поваров
* Если вам нравится острая джамбалая, я рекомендую добавить 2 халапеньо с их семенами. Если вам нравится это мягкое, я бы выбрал только 1 халапеньо с семенами. Или вы можете пойти где-нибудь посередине и всегда добавлять дополнительный острый соус в конце, если он слишком мягкий.

** Мне также нравится сильно приправленная джамбалая, поэтому я употребляю полные 2 ст. Если вы думаете, что это слишком много, я рекомендую добавить всего 1 столовую ложку, а затем попробовать рис перед добавлением креветок.Если вы хотите добавить еще, просто добавьте приправы, когда будете добавлять креветки.

Чтобы узнать больше рецептов, идей для вечеринок, советов по стилю и многого другого, посетите страницу «Посетите Батон-Руж» в Pinterest!

Автор: Джули Томас, Посетите Батон-Руж


Джули — стажер по коммуникациям для Visit Baton Rouge. До переезда в Батон-Руж Джули жила в Хотоне, штат Луизиана, и училась в Университете штата Луизиана в Шривпорте, который окончила в мае 2014 года по специальности «Связи с общественностью».Сейчас она посещает LSU в качестве аспиранта Manship School of Mass Communications. Она любит читать, смотреть «Закон и порядок», играть со своей собакой, путешествовать и исследовать удивительный город Батон-Руж. Вы можете следить за ней в Instagram или в ее личном блоге.

Супер лечо с морковью и луком. Лечо из болгарского перца и моркови на зиму. Условия хранения

Вы уже знаете, что вам понравится в морозные дни? А как насчет томатного лечо и болгарского перца, моркови и лука на зиму? Готовить легко, но вкусно.С картошкой, макаронами, мясом — пальчики оближешь.

Всем известный соус с кусочками овощей — отличный заменитель кетчупа. Вы видели, сколько качественной томатной продукции? А домашнее лечо — это натуральное, а главное бесплатное и всегда под рукой.

Такие заготовки долго не задерживаются в кладовой. Так что многодетным счастливчикам рекомендуется увеличить указанный расход.

Не менее двух раз.

Лечо рецепт на зиму из перца, помидора, моркови и лука

Лечо по этому рецепту получается красивым и аппетитным.Вкусовые качества ни в чем не уступают эстетическому виду.

Возьмем следующие продукты:

  • морковь — 1 кг;
  • фунт лука;
  • 2 кг болгарского перца;
  • помидоры — 3 кг;
  • головка (приблизительно) чеснока;
  • сахарный песок — 200 г;
  • 200 мл масла;
  • 100 мл столовой эссенции 9%;
  • соль — 2 ст.

На заметку! Указано потребление овощей в рафинированном виде.

Описание рецепта:

  1. Возьмите помидоры без кожицы, плодоножки и нарежьте произвольными кусочками.
  2. Отправляем плоды в блендер, измельчаем.
  3. Полученный томатный сок поставить на плиту в посуде с толстым дном. Средний огонь.
  4. Морковь измельчить. Делаем это на крупной терке. По возможности используйте электроприбор — намного быстрее и удобнее.
  5. Отправляем соломку моркови в слегка сваренный томатный соус.
  6. Придаем массе легкий румянец, затем добавляем соль и сахарный песок.
  7. Хорошо перемешайте ингредиенты и дайте закипеть в течение 10 минут.
  8. В это время мелко нарежьте лук.
  9. Отправляем полукольца на варку к остальным овощам.
  10. Чеснок нарезать дольками, перец — произвольно (кубиками, соломкой и т. Д.). Количество чеснока и специй можно отрегулировать по своему вкусу. Поэтому пробуйте блюдо по мере его приготовления.
  11. Отправляем на огонь измельченные гвоздики и болгарские плоды в общей массе.Доводим до кипения
  12. Продолжаем варить еще 15 минут.
  13. За пять минут до окончания приготовления добавьте кислоту и масло.

Важно! Не забудьте помешивать лечо на протяжении всего процесса.

Разливание овощного соуса в стерилизованную тару. Охладите заготовки, завернутые в плед.

Болгарское перцовое лечо на зиму — пальчики оближешь

Классический вариант вкусного лечо. Быстро, просто и не более того.


Возьмем составляющие:

2000 г помидоров;

  • 2500 г сладкого перца;
  • 125 г масла без запаха;
  • 125 г сахарного песка;
  • перец горошком;
  • 1 столовая ложка 9% уксуса;
  • 1 ст. л. с горкой соли.

Совет! Не готовьте лечо больше, чем следует. Длительная термическая обработка ухудшает вкусовые качества и полезные свойства овощей.

Перец кажется недоваренным? Не волнуйтесь — по мере остывания он станет мягким.

Пошаговое приготовление:

  1. Помидоры измельчить. Блендер, мясорубка — как пожелаете.
  2. Добавляем в сок масло, сахарный песок, соль.
  3. Ставим массу на плиту, доводим до кипения. Затем варим 15 минут.
  4. Нарезаем перец любым способом. Кто-то любит крупными дольками, кто-то мелкими кубиками.
  5. Когда томатный соус закипит в течение 15 минут, добавьте перец. Закрываем крышкой.
  6. Нет необходимости добавлять воду.Сока достаточно, чтобы фрукты закипели.
  7. Ждем кипения. Далее варить 20 минут.

За 5 минут до окончания всыпать перец горошком и эссенцию.

Поливая острым соусом обработанные емкости, скручиваем.

Осталась томатная начинка? Оставьте для супа, гарнира или мясного блюда.

Простой рецепт приготовления лечо из перца и помидоров (томатов)

Хотите приготовить изумительное, сочное и в меру острое лечо? Тогда запишите этот рецепт — вы не ошибетесь.


Нам понадобится:

  • 3 шт. горячие перцы;
  • 3 кг сладкого перца;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • лук репчатый — 1500 г;
  • полстакана уксусной кислоты 9%;
  • сахар — стакан;
  • соль — 2 ст. л .;
  • масло — 200 мл.

Этапы приготовления:

  1. Срежьте шляпки с горького перца, субстраты с помидоров.
  2. Разделить помидоры на несколько ломтиков.
  3. Пропускаем плоды через мясорубку.
  4. Перелейте массу в миску с толстым дном.
  5. Сердцевина из сладкого перца. Болгарские овощи нарезать кружочками, отправить к скрученным фруктам.
  6. Очищенный лук мелко нарезать — переложить в общую емкость.
  7. Залить массу маслом, приправить, перемешать. Оставляем на полчаса — за это время овощи дадут сок.
  8. Отправляем сосуд на плиту, включаем средний огонь.
  9. Доведите до кипения, затем варите еще 25 минут.
  10. Далее влить уксус и кипятить 5 минут.
  11. Разливаем лечо по банкам, закатываем крышками.

Лечо с томатной пастой на зиму

Не богат урожай томатов? Не беда, лечо тоже готовят с томатной пастой. Узнаем пропорции.

Ингредиенты

Порций: — + 10

  • Болгарский перец 2,5 кг
  • Вода 1 литр
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Томатная паста 200 г
  • Уксус 9% 50 мл
  • Черный горошек 7 шт.
  • Растительное масло 100 мл
  • Соль 1 ст. ложка
  • Сахарный песок 1 стакан
  • Тщательно выбирайте овощи. Да, для лечо подходят некрасивые овощи, так как все они точно обработаны. При этом мы не берем испорченные плоды. Иначе получится соус с неприятным послевкусием.
  • Не жарить, не варить. Тушим овощи для лечо.Никакой жарки и долгой варки. Мы не отклоняемся от времени приготовления, указанного в рецепте.
  • Готовим контейнеры для спинов. Банки стерилизуем. Чистые, сухие и обработанные контейнеры обеспечивают более длительное хранение заготовок.

    Любите пряный аромат? Добавьте зелень. Сухие специи вместе с солью и перцем, а также свежие за 5 минут до окончания варки.

    Считаете ли вы эту статью полезной? Расскажи своим друзьям! Рекомендую прочитать лучшие.Делитесь своими секретами в комментариях.

    Лучшие рецепты маринованных овощей

    500 мл

    30 минут

    60 ккал

    5/5 (1)

    Лечо пришло к нам из венгерской кухни. Этот салат очень полезен, в нем много витаминов, макро- и микроэлементов, которые так необходимы нашему организму. Болгарский перец, который считается одним из основных компонентов лечо, обладает антиоксидантными, тонизирующими, противовоспалительными, иммуностимулирующими свойствами.Осенью, в сезон овощей, наша семья всегда закатывает лечо. Салат не только вкусный, но и низкокалорийный. Его смело можно отнести к разряду диетических блюд … Консервирование лечо по описанному рецепту я трачу минимум времени и сил.

    • Время приготовления: 30 минут.
    • Порций: 1 пол-литровая банка.
    Кухонная техника и посуда:
    • аэрогриль;
    • Доска разделочная
    • ;
    • горшок;
    • ложка;
    • банка для консервирования.

    Состав

    Как правильно выбирать ингредиенты

    Для приготовления лечо выбираю спелые и мясистые помидоры. Чем спелее и слаще помидоры, тем гуще и вкуснее будет салат. Желательно использовать красный перец, он более сладкий. Я всегда беру неперезрелый, чтобы потом он не сварился.

    Первый шаг

    Состав

    Вторая фаза

    Состав

    Третий этап

    Состав
    уксус 50 г
    чеснок 2 зуба

    Видео рецепт

    Посмотрите, как легко и быстро приготовить лечо, в этом видео.

    С чем подают

    Лечо можно использовать как самостоятельное блюдо … Но в нашей семье любят есть его с жареной свининой или птицей. Подавать лечо можно с сосисками на гриле или просто с сосисками. А моя дочь предпочитает лечо в качестве соуса к макаронам. Дело вкуса.
    Это лечо можно хранить до 8 месяцев в холодильнике или в туалете при комнатной температуре. Храню консервы на прохладной веранде.

    • При приготовлении перца удалите с него косточки, чтобы они не попали в блюдо при варке.
    • Помидоры можно очистить от кожуры перед нарезкой.
    • Не забудьте хорошо помыть банки, я их промываю пищевой содой.
    • Обязательно осмотрите овощи, чтобы они не гнили.
    • Людям, которым уксусная кислота противопоказана, можно готовить.
    • Нарезать овощи для салата нужно в едином стиле: либо все нарезать кубиками, либо соломкой. Такой салат будет не только вкусным, но и красивым.

    Единого рецепта приготовления лечо просто не существует.У каждой хозяйки есть простор для импровизации с учетом ее вкуса. Например, закатываю, рецепт этого блюда позаимствовал у мамы. Она использует его не только как закуску, но и как приправу к борщу.

    Если не поленитесь, можно приготовить домашнего лечо с морковью и луком . Зимой такой салатик выходит на ура и получается довольно много.

    • Берем 3 кг спелых сладких помидоров, нарезаем дольками и пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере пюре.
    • Нарезать 3 кг мясистого красного перца кусочками, примерно 2-2,5 см. Если красного перца нет, используйте тот, который есть в наличии.
    • Морковь — 1,5 кг, очистить и натереть на крупной терке, 1 кг лука нарезать полукольцами.
    • Ставим сковороду на огонь, вливаем в нее 250 мл растительного масла и добавляем подготовленный лук, морковь и болгарский перец.
    • Все хорошо перемешать и тушить около 15 минут. Следим, чтобы масса не подгорела, периодически помешивая.
    • Время истекло, вылить в кастрюлю томатное пюре, положить 7-8 горошин душистого перца, добавить 4-5 столовых ложек соли и полстакана сахара.
    • Перемешать овощи и тушить еще 10 минут.
    • Добавьте 100 мл уксуса и держите сковороду на огне еще 5 минут.
    • Выкладываем лечо по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Переверните банки вверх дном и дайте остыть.
    • Lecho прекрасно держится всю зиму при комнатной температуре или в подвале. Но, как правило, быстро съедается.

    Лечо с чесноком и морковью на зиму можно приготовить таким же образом, только нужно добавить 5-6 зубчиков чеснока.Для тех, кто не любит лук, а это чаще всего наши дети, можно приготовить лечо с морковью. Лечо готовится без стерилизации и очень быстро:

    • Нарезать помидор кружочками по 2 кг, перекрутить на мясорубке, добавить в полученное пюре 1 столовую ложку соли, 5 столовых ложек сахара и 5 столовых ложек растительного масла. Ставим сковороду на огонь, после закипания убавляем огонь, содержимое должно кипеть около 40 минут.
    • 1 кг моркови и 1 кг болгарского перца нарезать крупной соломкой.Добавить в вареный томатный сок и оставить на слабом огне еще 20 минут.
    • По прошествии времени в овощную уксусную эссенцию добавить 1 столовую ложку, все перемешать. Наполняем салатом стерильные банки и закатываем.

    Бывают случаи, когда есть все овощи, а в доме почему-то не было помидоров. В этом случае вас спасет чудесный рецепт … Зимой, когда вы открываете банку лечо, аромат лета наполняет кухню. Если вдруг не успели закатать лечо на зиму, купите овощи, так как они продаются круглый год, и приготовьте их.Быстро, вкусно, а главное все витамины сохранены.

    Импровизируйте, готовьте и делитесь своими рецептами в комментариях.

    Для меня до сих пор загадка, кто и когда присваивает почетное «звание» классического блюда. Полненький повар неуклюже забирается на броневик, стряхивает помятый фартук, поправляет слегка отошедшую в сторону шапку и торжественно провозглашает: «Значит, отныне это блюдо будет считаться классическим»? Или есть общее голосование рабочих, работающих с ножами и ковшами? Как бы то ни было, есть блюда, у которых нет и не может быть классического рецепта.

    Как украинский борщ или венгерское лечо, например. Они настолько популярны и любимы во всем мире, что каждый домашний пивовар или профессиональный шеф-повар стремится внести свои изменения и с гордостью называет этот «позор» самым правильным рецептом … Некоторые думают, что венгры готовят «настоящее» лечо исключительно из помидоров и колокола. перец.

    И добавление других овощей не признается ни под каким соусом. А кто-то готовит это блюдо из всего, что растет в саду: огурцов, кабачков, баклажанов, свеклы и даже винограда!

    А вот в моей семье и помидоры с перцем, и морковь с луком считаются классическим лечо.На зиму (описанные ниже рецепты подходят как для заготовки впрок, так и для приготовления «на пробу») всегда делалось много.

    Для банок с сытной пряной консервацией в погребе отводилось не менее 2-3 полок. Но из всех способов приготовления мне больше всего запомнились два. И они перед вами.

    Сытное сибирское лечо из сладкого перца с морковью, луком и помидорами

    Вам понадобится:

    • красные мясистые помидоры — 1 кг
    • перец болгарский — 300 г
    • морковь — 250 г
    • лук желтый — 250 г
    • сахар — 100 г
    • соль — 1-1.5 ч. Л. (вкус)
    • Масло подсолнечное дезодорированное — 50 мл
    • столовый уксус — 2,5 ст. л. (40 мл)

    Выход: около 2 литров консервации.

    Пошаговый рецепт с фото:

    1. Чтобы лечо получилось густым, сытным и вкусным, выбирайте только спелые мясистые красные помидоры. Вы можете очистить их перед тем, как нарезать. Для этого залейте их кипятком. Замочите в горячей воде 4-5 минут. После побледнения кожица быстро и легко отслаивается.
    2. Очищенные помидоры порезать на несколько частей. Пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
    3. Перелейте томатное пюре в кастрюлю или миску с толстым дном.
    4. Отложите пока помидоры в сторону и приготовьте остальные ингредиенты лечо — перец, морковь и лук. Кстати, подготовка к зиме получится интереснее, если использовать стручки разного цвета — желтого, зеленого, красного. Но у меня был только один сорт перца. В любом случае промойте под проточной водой.Слегка подсушите. Сделайте круговой надрез сбоку от хвоста и осторожно удалите сердцевину. Z
    5. Затем разрежьте стручок пополам вдоль. И каждую половинку нарезать соломкой толщиной 2-2,5 см.
    6. Очистить лук. Нарезать тонкими полукольцами.
    7. Очистить морковь. Нарезать соломкой. Нежелательно использовать для измельчения моркови крупную терку. Потому что он растворится и станет совершенно незаметным.
    8. Когда овощи нарезаны, можно представить себе пюре из помидоров, скромно стоящее в стороне.Поставьте их на средний огонь.
    9. Когда смесь закипит, добавьте в кастрюлю перец, морковь и лук. Помешивать. Варить на среднем огне полчаса. Время от времени помешивайте, чтобы не поджечь дно. Во время варки лечо должно непрерывно, но слабо кипеть.
    10. Затем посолить.
    11. Добавьте сахар.
    12. Налейте подсолнечное масло без запаха. Помешивать. Влейте уксус. И довести массу до кипения.
    13. Для приготовления лечо на зиму заранее подготовьте банки.Вымойте их изнутри и снаружи пищевой содой или хозяйственным мылом. Выдержите 5-7 минут над паром. Чтобы слить конденсат, переверните стеклянную емкость вверх дном и положите на чистое кухонное полотенце, которое было сложено несколько раз. Закипятить закаточные колпачки — 3-5 минут будет достаточно. Разложите горячее лечо по стерильным сухим банкам и закатайте подготовленными крышками.
    14. Переверните консервы. Накрыть плотной тканью. Подождите, пока заготовка остынет до комнатной температуры. А потом можно перенести лечо на место постоянного «вывиха», где его будут ждать холода.
    15. Такое лечо с мясом отлично «влезет». Замечательный продукт, даже вкуснее домашнего кетчупа.

    Ароматное лечо с чесноком и гвоздикой

    Это лечо включает большие ломтики перца. Поэтому он очень уместен в качестве гарнира к блюдам из мяса или птицы. Салат (или закуска?) Получается пикантным и пикантным за счет добавления специй.

    Состав:

    • перец болгарский — 750-800 г
    • репчатый лук — 2 шт.средний
    • моркови — 1 большая или 2 средних
    • томатов — 600-700 г
    • чеснок — 1-2 зубчика
    • сахар — 2 ст. л.
    • поваренная соль — 1 ч. Ложка
    • столовый уксус (9%) — 1,5 ст. л.
    • масло подсолнечное — 2 ст. л.
    • гвоздики — 1 бутон (по желанию)

    Объем: чуть более 1 литра.

    Как приготовить лечо из помидоров и перца, и моркови, и лука на зиму:

    1. Сначала приготовьте томатную основу.Указанное мной количество помидоров приблизительное, потому что многое зависит от сорта помидоров и от степени их спелости. Бледно-красные «пластиковые» помидоры для приготовления этой заготовки не подходят. Выбирайте яркие, мягкие и мясистые плоды. Удалите их точки крепления к стеблю. А потом разрезать на несколько частей.
    2. Если есть время и желание, можно предварительно бланшировать и очистить помидоры, как я описал в первом варианте приготовления. Но это необязательно. В готовом блюде не будет ощущаться тонкая пленка после измельчения помидоров.
    3. Помидоры взбить блендером или измельчить. Перелить в кастрюлю или сотейник, в котором будет удобно варить лечо. Очищенную морковь нарезать тонкой соломкой.
    4. Помидор поставить на огонь и на среднем огне довести до кипения. Добавьте морковь. Слегка уменьшите интенсивность нагрева. Тушить 15 минут.
    5. Удалите шелуху с лука. Смывать. Нарезать полукольцами.
    6. Мойте сладкий перец одного или нескольких цветов. Убрать хвостики стержнем.Снова промыть. Разрезать по длине на 4-6 частей, в зависимости от размера стручков.
    7. Через 15 минут приготовления добавить лук в кастрюлю. Перемешать и тушить около 5 минут до закипания.
    8. Затем добавить к помидорам, моркови и луку последний ингредиент лечо — перец. Размешайте массу. Накрыть крышкой. Варить на слабом огне 20-30 минут.
    9. Затем снимите крышку, влейте растительное масло, добавьте соль, сахар, мелко нарезанный чеснок и бутончик гвоздики. Тушить еще 5 минут, затем снять с огня.Не забудьте удалить зубчики перед консервированием лечо на зиму.
    10. Стерилизовать и высушить банки. Прокипятите крышки и дайте им тоже высохнуть. Разложите горячее лечо в стеклянной посуде. Сверните машинкой. Оставьте банки вверх дном под теплым одеялом, пока они полностью не остынут.
    11. Спрячьте лечо для хранения в погребе. Хотя такая консервация прекрасно хранится при обычной комнатной температуре. Но избегайте прямых солнечных лучей.

    Лечо со сладким перцем, помидорами, луком и морковью

    Продукты для приготовления этого соуса:

    • Морковь — 1 килограмм молодой моркови;
    • Репчатый лук — 1 килограмм;
    • Разноцветный перец — 1.5 килограмм;
    • Помидоры — 1,5 килограмма;
    • Сахарный песок — 1 стакан;
    • Масло растительное без запаха — 1 стакан;
    • Томатный соус — 500 мл;
    • Уксус 9% — 100 мл;
    • Соль придется добавлять по вкусу, потому что томатный соус обычно соленый и острый.

    Приготовление:

    1. Сначала очистите морковь. Натираем на крупной терке и кладем в большую кастрюлю на 5 литров. Затем очищаем лук, нарезаем либо кольцами, либо, если хотите поменьше, небольшими кусочками.
    2. Болгарский перец промываем, серединку очищаем, нарезаем соломкой.
    3. Помидоры нарезаем произвольно, но особо не измельчаем. Если помидоры не большие, то достаточно будет разрезать их на 4 части.
    4. Теперь все просто — смешать овощи, добавить сахарный песок, растительное масло, томатный соус, перемешать и оставить на час настаиваться. Пробуем, солим. Снова перемешайте. Дать лечо настояться около 10 часов, то есть можно оставить в холодильнике на ночь.
    5. Овощи пропускают довольно много сока, и во время готовки ничего не пригорит. Так как они хорошо замаринованы на ночь, они приготовятся очень быстро.
    6. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Затем ждем, пока лечо закипит. Добавьте уксус и перемешайте. Затем определяем ровно 20 минут — все это время лечо должно кипеть на огне чуть меньше среднего под крышкой.
    7. К тому времени, как лечо будет готово, под рукой должны быть чистые и сухие стерилизованные банки.Разлить лечо по банкам горячим ковшом и закатать. Переверните и медленно остудите под одеялом.

    Перец, помидоры, морковь и лук лечо с чесноком

    Еще один рецепт, еще более ароматный. Если в предыдущем рекомендовалось использовать томатный соус, то здесь только овощи с вашего огорода. Готовится очень быстро и легко, самое главное — нарезка. Но если у вас есть кухонный комбайн, нарезать его несложно.

    Для этой заправки для салата вам понадобятся следующие продукты:

    • Морковь — 1 килограмм;
    • Репчатый лук — 1 килограмм;
    • Болгарский перец любого цвета — 1 килограмм;
    • Спелые помидоры, лучше брать непригодные для маринования сорта — Бычье сердце или Черный принц — 3 килограмма;
    • Чеснок — 6 крупных зубчиков;
    • Сахарный песок — 1 стакан;
    • Соль — 2 столовые ложки с минимальной горкой;
    • Перец — пол чайной ложки молотого перца;
    • Перец горошек — 5 штук;
    • Масло растительное дезодорированное — 250 мл;
    • Уксус 9% — 150 мл.

    Приготовление:

    1. По этому рецепту овощи готовятся очень быстро, овощи не нужно мариновать в собственном соку — нарезать их можно сразу же готовить.
    2. Чистим свежую молодую морковь, натираем на крупной терке или пропускаем через нужную насадку кухонного комбайна. Режем лук произвольно, он может быть довольно большим, четвертинками, может быть и мельче — это не имеет значения, это зависит от того, в каком виде вы любите лук в салатах.
    3. Порубите чеснок достаточно мелко, вы можете просто пропустить через пресс, чтобы ускорить приготовление.
    4. Болгарский перец тщательно вымыть от пыли и песка, разрезать пополам, вынуть семенной ящик. Затем нарежьте перец произвольной соломкой или кубиками, как вам нравится. Мне нравится, когда в лечо попадаются довольно крупные кусочки перца. Все перемешать, влить масло и уксус, всыпать сахар и соль, а также все специи. Оставляем постоять 10-15 минут, а сами беремся за помидоры.
    5. Мои помидоры, вырезать плотные плодоножки. Помидоры нарезаем довольно крупными кусочками такого размера, чтобы их можно было пропустить через мясорубку или переложить в блендер. Все три килограмма помидоров необходимо превратить в томатный сок. Залейте этим соком овощи, еще раз перемешайте и поставьте на плиту на менее чем средний огонь.
    6. Готовим лечо под крышкой, после закипания размечаем 30 минут.
    7. За это время необходимо успеть подготовить банки — вымыть их и запечь в духовке.Лечо разлить прямо с плиты по стерилизованным банкам, сразу все закатать. Баночки переворачиваем и ставим на самостерилизацию под одеяло или старую шубу, чтобы они медленно остыли.

    Лечо на зиму

    Невероятно вкусное лечо, в его основе болгарский перец, всех остальных овощей берут на порядок меньше. Получается вкусно и ароматно. Готовить просто, дольше всего готовятся овощи, а остальное вряд ли займет у вас много времени.Если вы обожаете перец в любом виде, то такая заготовка на зиму для вас.

    Чтобы приготовить вкусное лечо, вам понадобится взять следующие продукты из списка:

    • Болгарский перец любого цвета — 5 килограмм;
    • Помидоры — 3 килограмма;
    • Морковь — 800 грамм;
    • Лук репчатый — 200 грамм;
    • Чеснок — 100 грамм;
    • Масло растительное без запаха — 100 грамм;
    • Соль грубая, не йодированная — 100 грамм;
    • Сахарный песок (в зависимости от того, насколько кислые помидоры) — от 200 до 400 грамм;
    • Перец горошек — 5 штук;
    • Уксус столовый 9% — 5 столовых ложек.

    Приготовление:

    1. Для начала нужно вымыть и очистить морковь овощечисткой. Три на крупной терке или пропустить на аналогичной терке в кухонном комбайне. Выложите морковь в кастрюлю. Читать далее
    2. Теперь вымойте все перцы, сначала разрежьте их пополам, удалите серединку с семенами. Теперь нарезаем полосками поперек, такими кусочками, как вам нравится. Мне нравится, чтобы перец был приятным на ощупь, поэтому я обычно получаю пухлые порезы.
    3. Лук очистить, нарезать на четвертинку кольцами.Так же кладем в кастрюлю с овощами.
    4. Помидоры тщательно вымыть от пыли и песка, кожицу снимать не нужно, а плодоножки необходимо вырезать. Пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере в сок. Всыпать овощи.
    5. Теперь добавляем сахарный песок и соль, уксус и растительное масло, перец горошком — в общем, в сковороду нужно положить все, кроме чеснока.
    6. Ставим на огонь, перемешиваем, ждем, пока закипит. Теперь нужно убавить огонь до чуть меньше среднего и оставить все булькать на полчаса.Обязательно все перемешайте, иначе может пригореть. Буквально за 3-5 минут до окончания варки добавляем мелко нарезанный чеснок. Банки уже должны быть готовы — вымыты, вытерты насухо и простерилизованы. Заливаем заготовку, сразу закатываем.
    7. Переверните и отправьте под одеяло остыть. Остывшую заготовку лучше хранить в подвале; для кладовой не хватает уксуса.

    Во время уборки урожая каждая хозяйка старается заготовить как можно больше припасов на зиму.Лечо уже много лет остается одним из самых популярных овощных препаратов. Используйте проверенные варианты и обязательно пробуйте новые рецепты, одни из лучших.

    Топ-5 рецептов лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

    Лечо — очень популярное блюдо не только в нашей стране. Классическая венгерская кухня очень быстро распространилась по Европе. Несмотря на разнообразие рецептов, перец, помидоры, морковь и лук являются незаменимыми ингредиентами каждого из них.

    Лечо без уксуса

    Этот вариант — один из самых простых.Урожай будет не только без уксуса, но и без масла, поэтому он идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто постится.

    • помидоры — 3 кг;
    • перец — 2 кг;
    • моркови — 500 гр;
    • репчатый лук — 250-300 гр;
    • сахар — 1,5 стакана;
    • соль — 2 ст.
    • чеснок — большая головка;
    • перец черный молотый — 1,5 ч. Л.

    Подготовка:

    Помидоры измельчить в картофельном пюре, очистить семена и нарезать тонкой соломкой.Морковь очистить и натереть на средней или крупной терке. Лук можно мелко нарезать, а если вам не нравится его вкус без предварительной жарки, то можно измельчить на мясорубке. Чеснок натереть на терке или измельчить ножом.

    Для этого рецепта овощи должны быть свежими и в идеальном состоянии, без вмятин и повреждений.

    Томатное пюре поставить на слабый огонь, довести до кипения, варить четверть часа. Добавить соль и сахар, размешать.

    В томатное пюре положить тертую морковь, варить 10 минут.Добавьте перец и лук. Тушить еще 20 минут. За 5 минут до выключения положить черный перец и чеснок. Готовое лечо разложить по сухим, предварительно простерилизованным банкам.

    Лечо со сливочным маслом

    Рецепт очень простой, так что с ним справятся и новички. Главное соблюдать указанные пропорции и все обязательно получится.

    Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

    • помидоры — 4 кг;
    • перец болгарский — 3 кг;
    • лук репчатый — 1 кг;
    • морковь — 1 кг;
    • масло — 500 мл;
    • сахар — 400 гр;
    • соль — 3 ст.
    • уксус 9% — 100 мл.

    Подготовка:

    Овощи вымыть и очистить от кожуры. Помидоры измельчить на мясорубке, поставить на слабый огонь и варить около часа, регулярно помешивая.

    Лук нарезать полукольцами или четвертью, морковь натереть на средней терке. Выложите овощи в сотейник и тушите с небольшим количеством масла около 10 минут.

    Перец нарезать соломкой, добавить к помидорам, туда же положить жарку, соль и сахар.

    Все перемешать, кипятить четверть часа после закипания.За пять минут до приготовления добавьте уксус. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать теплым одеялом.

    Обратите внимание!

    Чтобы проверить, насколько хорошо закрыты банки, переверните их вверх дном, пока они не остынут.

    Лечо в мультиварке

    Этот рецепт идеален для занятых женщин. В чудо-помощнике лечо не пригорит и сохранит больше вкуса и аромата овощей.

    Состав:

    • помидоры — 1,5 кг;
    • 3 средних луковицы;
    • перец — 1кг;
    • 3-5 зубчиков чеснока;
    • соль — 1 ст.
    • чуть больше полстакана сахара;
    • полстакана масла.

    Подготовка:

    Помидоры измельчить, выложить в мультиварку. Отправьте туда перец, тертую морковь, мелко нарезанный лук и толченый чеснок, соль и сахар. Включите режим «Тушение» на 1,5 часа, добавьте уксус и переключите режим на «Нагрев» или «Поддержание температуры» на 10 минут. После разлить по банкам и закатать.

    Для закатки лечо банки необходимо не только тщательно вымыть и стерилизовать, но и просушить.

    Лечо с рисом

    Отличный полноценный гарнир.Достаточно просто разогреть его на сковороде и ужин готов. Заготовка выручит любую современную хозяйку.

    Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

    • помидоры — 3 кг;
    • перец — 1 кг;
    • морковь — 1 кг;
    • лук репчатый — 1 кг;
    • рис — 1 стакан;
    • соль — 2 ст.л .;
    • сахар — стакан;
    • масло — 300 мл;
    • уксус 9% — 50 мл.

    Подготовка:

    Положите измельченные помидоры, тертую морковь, мелко нарезанный перец и мелко нарезанный лук в большую кастрюлю.

    Все довести до кипения на слабом огне, варить 20 минут. Затем добавьте рис, соль, масло и сахар. Варите на медленном огне около 35 минут, пока рис не будет готов. Добавьте уксус и кипятите еще пять минут. Затем сразу разложить по банкам и закупорить. Укутайте теплым одеялом, пока оно не остынет.

    Обратите внимание!

    Такой препарат хорошо сочетается с вареными или жареными сосисками, котлетами или омлетом.

    Лечо без стерилизации

    Большинство домохозяек терпеть не могут стерилизовать баночки с заготовками.А без этой дополнительной обработки банки могут не выжить. Этот рецепт надежен. Лечо останется даже в теплом помещении, можете не сомневаться.

    Состав:

    • помидоры — 3 кг;
    • морковь — 1,5 кг;
    • лук репчатый — 1 кг;
    • перец — 3 кг;
    • стакан масла;
    • 5 столовых ложек соли;
    • полстакана сахара;
    • 5-6 горошин душистого перца;
    • 100 мл уксуса 9%.

    Подготовка:

    В большую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием, положите морковь среднего размера, мелко нарезанный перец и мелко нарезанный лук.Добавьте масло, перемешайте и тушите около 15 минут. Помидоры измельчить на мясорубке, отправить к остальным овощам вместе с сахаром, солью и душистым перцем … Довести до кипения, варить 10 минут, влить уксус и тушить еще минуту. Сразу разложить по банкам и закрыть.

    Рецептов лечо очень много. Но для оптимального результата желательно придерживаться следующих рекомендаций:

    • помидоры следует брать достаточно спелыми, но не мягкими и не измельченными;
    • Болгарский перец подходит к любым сортам, но лучше всего получается с красным мясистым;
    • к концу варки перец должен быть умеренно эластичным, не пережаренным;
    • используйте сушеные травы и любимые приправы, но в умеренных количествах;
    • томатов перед измельчением необходимо очистить от кожицы;
    • сушеных трав можно добавлять в самом начале приготовления, а свежих — в конце;
    • сушеных трав продлевают срок хранения лечо.

    Готовьте по нашим рецептам и создавайте собственные, экспериментируя с ингредиентами и специями. Ждем ваших отзывов и комментариев.

    Лечо сегодня — очень популярное блюдо, которое можно приготовить на обед или консервировать на зиму. В нем есть несколько вариантов приготовления, которые каждая хозяйка регулирует для себя, но в нем всегда есть лук, помидоры и болгарский перец. Поговорим с вами сегодня о простых и вкусных вариантах создания такого блюда в домашних условиях. Сделать это можно даже без особых кулинарных знаний.

    Лечо с луком, морковью и помидорами

    Кухонная техника и посуда: плита, кастрюля, 8 пол-литровых банок, крышки и закаточная машина.

    Ингредиенты

    Правильный выбор ингредиентов

    • Для домашнего лечо с морковью и луком используйте только свежих продуктов без повреждений … Если они попались, нарежьте их.
    • Болгарский перец можно использовать любого цвета и размера. … Если вы хотите нарезать его дольками, то вам понадобятся небольшие овощи, чтобы получилось красиво.
    • При желании лук можно не добавлять. … В этом случае увеличьте количество моркови до двух килограммов.
    • Можно добавить в 2-3 раза больше помидоров, чем указано в рецепте.

    Пошаговый рецепт

    Видео рецепт

    Предлагаю вам посмотреть небольшой видеоролик, в котором все подробности о создании этого блюда. Вы сможете увидеть, как лучше всего нарезать овощи и каким будет лечо с морковью и перцем, когда они будут полностью приготовлены.

    Варианты кормления

    • … Будет отличным гарниром к мясу, а можно использовать как полностью самостоятельное блюдо.
    • Лечо можно подать к любому праздничному столу.
    • Когда пойдете в гости, возьмите с собой банку аппетитной закатки … Будете очень благодарны.
    • Лечо с луком и морковью на зиму можно приготовить с чесноком. Такой ингредиент подходит далеко не всем, поэтому добавлять его можно как в процессе консервирования, так и перед подачей на стол.

    Конечно, перекатывание лучше проводить в период вегетации овощей. Это летне-осенний период, когда хозяева приусадебных участков собирают урожай, а в магазинах и на рынках стоимость овощей приемлема для всех. Очень важно не упустить такие моменты и пополнить свои подвалы и подвалы. вкусные блюда с ароматными овощами.

    У нас дома лечо не так много, даже когда я делаю это впрок. Возможно, члены вашей семьи тоже большие любители такой еды. Сделайте консервацию нескольких видов и вы узнаете, какой из них вам больше подходит.

    Лечо с морковью, перцем, луком и помидорами на зиму

    Время приготовления: 1 час.
    Порций: 4 пол-литровые банки.
    Калорийность: 50 ккал на 100 г продукта.
    Кухонные принадлежности: 4 банки по пол-литра, закаточные крышки.

    Ингредиенты

    Пошаговый рецепт


    • Лечо может быть тонким, густым, сладким, горьким, но каждый из этих вариантов по-своему вкусен и интересен.
    • Это блюдо впервые было приготовлено в Венгрии. … В его классическом рецепте 3 ингредиента: перец, помидоры и лук. Сделали его зимним урожаем, добавили морковь и использовали холод. Венгры готовят и подают в горячем виде с мясом или добавляют мясо прямо в лечо.
    • Недаром из него наши хозяйки готовят на зиму, ведь в этом блюде много витаминов , которые сохраняются, несмотря на обработку.
    • При похудении можно смело вводить это блюдо в свой рацион, ведь оно низкокалорийное.Многие врачи даже рекомендуют есть их чаще.

    Уважаемые кулинары, если вы уже пользовались моими рецептами, буду очень рад услышать ваше мнение о полученном результате. Напишите в комментариях, понравилось ли вам блюдо и как на него отреагировали домочадцы. Если есть замечания или предложения по рецептам, пишите, выслушаю ваше мнение. А теперь желаю удачной консервации и приятного аппетита.

    Шопский салат — Как приготовить ужин

    Хотя древние греки сделали много впечатляющих вещей, есть большая вероятность, что они слишком высоко оценили салат.Тот факт, что мы называем любую смесь помидоров, огурцов, лука, перца и феты «греческим салатом», является немного неправильным. На самом деле, некоторые версии этого салата являются основным продуктом на всем протяжении Средиземного моря, в Восточной Европе и на Балканах.

    Обожаю греческий салат. Когда я подростком работал в греческом ресторане, я ел это все. Я люблю сочные помидоры, хрустящие огурцы и, конечно же, фету. Но что самое лучшее? Сок, образующийся на дне тарелки.Дайте мне кусок хлеба и ЭТОГО СОКА, и я буду очень счастливым туристом.

    И даже не надо начинать с двух оливок Каламата, расположенных сверху. Я всегда оставляю их напоследок.

    Недавно я узнал об еще одном очень похожем виде салата. Это в основном то же самое, но с небольшими изменениями, которые делают его особенным.

    Он называется шопский салат, и он на 100% болгарский.

    Мой партнер болгарин, и именно он познакомил меня с этим салатом.У нас дома мы едим Шопскую.

    Важность производства в пик сезона

    Как и в случае с любой другой региональной едой, здесь будут различия. Например, Греция славится своим оливковым маслом, Болгария — подсолнухами. Таким образом, в этой части мира чаще используют подсолнечное масло.

    Одна вещь, с которой могут согласиться все регионы всех стран с лучшими пищевыми продуктами, — это важность продуктов в пик сезона. На это нет двух способов. Если вы хотите приготовить первоклассный салат, вам нужно использовать самые лучшие ингредиенты.А лучшие ингредиенты — это самые свежие и сезонные ингредиенты, насколько это возможно.

    Время выращивать лучшие помидоры

    Если вы хотите приготовить шопский салат, греческий салат или любой другой салат с помидорами, не возитесь с несезонными помидорами.

    Серьезно. Просто не делай этого. Не делайте шопский салат на рождественский ужин.

    В более прохладные месяцы лучше использовать овощи для салатов в прохладную погоду. Вот несколько хороших вариантов: попробуйте мой салат из кольраби с яблоком и укропом или мой кунжутный соус мисо.

    Если в вашем репертуаре еще нет болгарских рецептов, можно начать с салата Шопска (или Шопска салата). (Эти перцы с начинкой из феты и яиц должны быть следующими в вашем списке). Ключ к действительно хорошему шопскому салату — использовать лучшие помидоры, правильное количество соли, посыпать большим количеством хорошей сливочной феты и сразу же съесть. Я не поклонник холодных помидоров и сырых огурцов. Я действительно считаю, что этот салат лучше всего, когда он очень свежий.

    Все, что вам нужно сделать, это бросить все в большую миску и погрузиться в нее.

    «Ничего особенного» Элисон Роман стремится провести ребрендинг, пригласив людей на ужин: NPR

    Элисон Роман подчеркивает, что приготовление ужина для других не обязательно должно быть произведением искусства. Клэр Харбидж / NPR скрыть подпись

    переключить подпись Клэр Харбидж / NPR

    Элисон Роман подчеркивает, что приготовление ужина для других не обязательно должно быть произведением искусства.

    Клэр Харбидж / NPR

    Обеды часто сопровождаются ожиданиями и стрессом, но автор Элисон Роман хочет, чтобы вы знали, что так быть не должно.

    В своей новой кулинарной книге Nothing Fancy Роман подчеркивает, что приготовление обеда для других не обязательно должно быть произведением искусства. Это ужин, и он не обязательно должен быть безупречным.

    «Мне хочется вырвать из чего-то слово« развлечение », что сразу же снимает беспокойство, потому что то, что я понял, также заключается в том, что когда вы переименовываете это в« присутствие людей », это заставляет не только вас чувствовать себя менее тревожно, но и ваших гостей [тоже], «- говорит Роман.

    Люди также должны понимать, что вам не нужен особый случай, чтобы пригласить друзей на ужин, говорит Роман, и что вам не нужно развлекать своих гостей подходящей посудой или избавляться от стопок книг и другие вещи, которые сделают ваш дом уютным.

    «Я думаю, что все чаще в нашем мире, где, знаете ли, я ненавижу говорить об этом, но Instagram — это как метрика, по которой мы оцениваем себя как эстетически, так и … Мне кажется, от того, что мы носим, ​​до как выглядят наши дома, как должна быть наша еда, мы придерживаемся этих действительно безумных стандартов, и я чувствую, что они не коренятся в реальности », — говорит Роман.

    «Я хотела, чтобы эта книга послужила своего рода проверкой на реальность… все будет хорошо», — говорит она. «Это нормально, что бы ни случилось. Просто иметь людей в своем доме и как открыть бутылку вина и поджарить курицу — это здорово. Это все, что вам нужно».

    Роман готовит еду по своей кулинарной книге Nothing Fancy, она отмеряет специи, очищает чеснок и бросает тыкву на сковороде в середине обжарки. Клэр Харбидж / NPR скрыть подпись

    переключить подпись Клэр Харбидж / NPR

    Роман готовит еду по своей кулинарной книге Nothing Fancy, она отмеряет специи, очищает чеснок и бросает тыкву на сковороде во время обжарки.

    Клэр Харбидж / NPR

    Готовится ли она к приему людей в воскресенье вечером или готовится к празднику, например, к Дню Благодарения, Роман говорит, что обычно она разбивает меню таким же образом. Она начинает с закусок, затем переходит к салату, затем к гарнирам, второму блюду, а затем к чему-нибудь сладкому.

    «Необязательно иметь все пять вещей, чтобы приготовить отличную еду», — говорит она. «По мне, у меня больше шансов приготовить полноценное блюдо из всех гарниров, чем из чего-либо еще.И я делал это довольно много раз ».

    Вместе с Айлсой Чанг из NPR, Роман приготовил жареный кабачок с йогуртом и специями, фисташки с маслом и пушистый нут и лук с фетой и орегано — два гарнира из Nothing Fancy , что и то, и другое можно сделать в течение часа.

    «Если я делаю это для вечеринки или чего-то еще, я всегда думаю:« Хорошо, что займет больше всего времени? » и давайте сделаем это в первую очередь, — говорит Роман. — Сквош, потому что сейчас неактивное время.Мы его сократим. Мы собираемся его поджарить. Мне не нужно обращать на это внимание, пока оно в духовке, поэтому я могу заняться этим сейчас, а потом позаботиться обо всем остальном ».

    Роман перемешивает нут во время приготовления по рецепту Пушистый нут и лук с фетой и орегано , ложит нарезанные фисташки на нож и держит половину лимона, которую нужно выжать в йогурт. Клэр Харбидж / NPR скрыть подпись

    переключить подпись Клэр Харбидж / NPR

    Роман перемешивает нут по рецепту Пушистый нут и лук с фетой и орегано , ложкой нарезал фисташки на нож и держит половину лимона, которую нужно выжать в йогурт.

    Клэр Харбидж / NPR

    Роман говорит, что просто начало процесса сразу помогает всем расслабиться. В худшем случае вы съедите хотя бы одно блюдо. Продолжая кулинарную карьеру, Роман усвоила еще несколько советов, которые облегчают общение с людьми и соответствуют ее философии, что это не развлекает.

    «В старости я научилась просить о помощи, потому что это облегчает мне жизнь», — говорит она.«Я стал менее измотанным».

    Просто попросите кого-нибудь открыть банку нута или снять листья с орегано, чтобы снять напряжение, вовлечь всех в процесс и задать тон для более расслабленного вечера. Нет необходимости готовить весь ужин в одиночку.

    Как говорит Роман в Nothing Fancy, «Речь идет не о том, чтобы жить желанной жизнью, а о том, чтобы жить достижимой».

    Роман подает тыкву по рецепту Жареный кабачок с йогуртом и специями, фисташки с маслом , поджаривает масло и крошит фету на нут. Клэр Харбидж / NPR скрыть подпись

    переключить подпись Клэр Харбидж / NPR

    Роман подает тыкву по рецепту Жареный кабачок с йогуртом и специями, фисташки с маслом , поджаривает масло и крошит фету на нут.

    Клэр Харбидж / NPR

    Ниже вы найдете рецепты из Nothing Fancy, , а также рецепты от шеф-поваров из США, которые можно приготовить заранее и взять с собой на праздничные встречи с друзьями или семьей.

    Жареный кабачок с йогуртом и приправленными специями фисташками с маслом

    На 4–6 порций

    1 зимний кабачок, например красный кури, кабоча или желудь, нарезанный дольками шириной 1,5 дюйма (1½ – 2 фунта)

    3 ложки оливкового масла

    Кошерная соль и свежемолотый черный перец

    6 столовых ложек несоленого сливочного масла

    ¼ стакана сырых фисташек, мелко нарезанных

    ½ чайной ложки молотого тмина

    ½ чайной ложки молотой куркумы

    Щепотка

    измельченной корицы 9000 2 щепотки корицы хлопья красного перца (по желанию)

    Слоеная морская соль

    1 стакан жирного греческого йогурта

    2 столовые ложки свежего лимонного сока

    Разогрейте духовку до 425 ° F.

    Удалите семена из тыквы, если хотите (я оставляю их, так как мне нравится их хрустящая текстура во время жарки, но как вам нравится!) И бросьте тыкву на противень с бортиком с оливковым маслом. Приправьте солью и перцем и запекайте от 40 до 50 минут, пока кабачки не станут полностью мягкими и золотисто-коричневыми с карамелизированными кусочками.

    Тем временем растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Готовьте, время от времени помешивая, пока масло не подрумянится и не начнет пениться, 3-5 минут.Снимите с огня и добавьте фисташки, тмин, куркуму, корицу и хлопья красного перца, если используете. Приправить слоистой солью и отложить.

    Смешайте йогурт и лимонный сок в небольшой миске и приправьте солью. Выложите йогуртовый соус на дно большого сервировочного блюда или миски. Разложите тыкву, прижавшись друг к другу, и выложите все смазанные маслом фисташки. Сверху посыпьте слоеной солью и измельчите черный перец или щепотку хлопьев красного перца.

    СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ: Кабачок можно обжарить на несколько часов раньше времени, свободно завернуть и хранить при комнатной температуре.Его не нужно подогревать перед подачей на стол, но вы можете, если хотите.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Здесь работает большинство зимних тыкв, но мне больше всего нравятся более крупные и толстокожие сорта, такие как красный кури, кабоча и желудь, потому что вы можете есть кожуру (и семена!). Если вы используете что-то вроде грецкого ореха или медового ореха, нарежьте его кусочками толщиной в 2,5 см, а не дольками.

    Перепечатано с Nothing Fancy . Авторские права © 2019 Элисон Роман.

    Пушистый нут и лук с фетой и орегано

    На 4-6 порций

    ½ стакана оливкового масла

    1 большая красная или желтая луковица, тонко нарезанная

    Кошерная соль и свежемолотый черный перец 2 (150003

    -унция) консервы из нута, осушенные и промытые

    4 раздавленных зубчика чеснока

    Щепотка измельченных хлопьев красного перца

    4 веточки свежего майорана или орегано, плюс еще листья для украшения

    2 унции греческой, болгарской или французской феты, очень тонко нарезанный или покрошенный

    Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте лук и приправьте солью и перцем. Готовьте, периодически помешивая, 5-8 минут, пока лук не станет мягким и не начнет подрумяниваться.

    Добавьте нут, чеснок, хлопья красного перца и половину листьев майорана. Приправьте солью и перцем и перемешайте, чтобы покрыть жирную смесь. Продолжайте готовить, время от времени встряхивая сковороду, чтобы убедиться, что ничего не прилипает, и что нут получает равное внимание от масла и тепла, пока нут не станет золотисто-коричневым и не станет жареным по краям, а лук станет темно-золотисто-коричневым и выглядит что-то среднее между жареным и карамелизованным, термин, который мы теперь называем «вьющимся».»

    Попробуйте один или два нута и убедитесь, что он достаточно приправлен. Добавьте соль, перец и / или щепотку хлопьев красного перца, если вам нравятся более острые блюда.

    Снимите с огня и переложите в большой Сервировочная чаша. Сверху выложите фета и оставшийся майоран.

    СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ: Нут можно приготовить на несколько часов вперед, при комнатной температуре неплотно накрыть. Не стесняйтесь разогреть в сковороде на среднем или сильном огне перед подачей на стол, так как они теряют немного своей четкости, когда садятся.

    Перепечатано с Nothing Fancy . Авторские права © 2019 Элисон Роман.

    От Энтони Ламаса, шеф-повара ресторана Seviche в Луисвилле, штат Кентукки.

    Луковый пудинг Видалия

    На 8 порций

    16 столовых ложек несоленого сливочного масла и еще больше для сковороды

    взбитых яиц стаканов жирных сливок

    1/2 стакана универсальной муки

    1/4 стакана сахарного песка

    1 столовая ложка кошерного пластика

    1 чайная ложка молотого белого перца

    2 чайные ложки разрыхлителя

    6 средних луковиц Видалия, очищенных и соленых

    Установите решетку в центре конвекционной печи и нагрейте духовку до 325 ° F.Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 x 13 x 2 дюйма.

    В большой миске взбейте яйца и сливки. В небольшой миске смешайте муку, сахар, соль, белый перец и разрыхлитель. Постепенно добавляйте мучную смесь к яичной смеси, взбивая до однородной массы. Отложите в сторону.

    В большой сковороде на среднем огне растопите 16 столовых ложек масла. Когда пена утихнет, добавьте лук и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, примерно 30 минут, пока он не станет карамелизированным. Уберите сковороду с огня и добавьте лук в яичную смесь.Вылейте смесь в подготовленную форму для запекания и запекайте 30 минут, пока пудинг не застынет, а верх не станет слегка коричневым. (Проверьте с помощью зубочистки, вставленной в центр пудинга; если он выходит чистым, пудинг готов). Дайте настояться несколько минут перед подачей на стол.

    СОВЕТ ШЕФА: Вы можете использовать испанский лук или техасские сладости, когда Видалиас не в сезон. Пудинг по-прежнему вкусный, но с немного другим вкусом. Просто добавьте немного больше сахара, чтобы восполнить недостаток сладости в луке.

    От Машамы Бейли, шеф-повара и партнера ресторана The Grey в Саванне, штат Джорджия

    Миддлин для морепродуктов

    На 2–4 порции

    1 ½ кварты рыбного бульона или воды или куриного бульона

    1 пинта Carolina Gold Рисовая крупа

    ¼ стакана мелко нарезанного кубиками лука-шалота

    стакана мелкого нарезанного кубиками сельдерея

    ½ пинты мелкого нарезанного кубиками лука

    2 столовые ложки томатной пасты

    1 чайная ложка шафрана

    4 унции белого вина

    унций очищенные, очищенные и крупно нарезанные креветки

    4 унции мелкой нарезанной кубиками легкой слоеной рыбы, такой как камбала или окунь

    Соль по вкусу

    Перец по вкусу

    1 унция нарезанной петрушки

    Нагрейте бульон или воду на плите до слабого кипения в кастрюле соуса.Не уменьшайте, просто подержите его горячим и отложите в сторону.

    В отдельной кастрюле с широким дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте сельдерей, лук-шалот и лук со щепоткой соли и потем без цвета.

    Добавьте крупу Carolina Gold Rice Grits с щепоткой соли и перемешайте, чтобы покрыть маслом и начать поджаривать. Это займет пять минут. Добавьте томатную пасту, шафран и белое вино и перемешайте, пока вино не испарится.

    Добавьте 2 стакана горячего бульона. Варить на медленном огне, помешивая, пока бульон не впитается.Когда полностью впитается, добавьте еще 2 стакана и перемешивайте, пока бульон не начнет испаряться, а рисовая крупа не станет мягкой. Добавьте еще 2 стакана и перемешайте, пока все не смешается. Рисовая крупа должна быть прожарена на 80%. Добавьте креветки и нарезанную кубиками рыбу. Добавьте сливочного или оливкового масла, 2 чайные ложки соли и подержите до готовности.

    Когда все будет готово для разогрева и подачи в кастрюлю, добавьте последние 2 стакана бульона и перемешайте на слабом огне, пока рис не станет рассыпчатым и полностью не покроется вашим бульоном. Вкус соли и перца.Перемешайте большой ложкой в ​​разогретой большой миске. Украсить зеленью.

    От Женевьев Ко, кулинарный редактор по телефону Los Angeles Times

    Французская фасоль с мисо винегретом

    На 12 порций

    Кошерная соль, обрезанная 1 мешок

    9 фунтов Французские бобы

    2 столовые ложки белого мисо

    2 столовые ложки дистиллированного белого или белого винного уксуса

    2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

    1 чайная ложка меда или кленового сиропа

    1 маленький перец халапеньо, очень тонко нарезанный, при желании с семенами как

    Белые семена кунжута для украшения

    Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Добавьте 3 столовые ложки соли, снова доведите до кипения, затем добавьте французскую фасоль. Варить до мягкости, около 5 минут. Хорошо слейте воду, промойте под холодной водой, пока не остынет, затем снова процедите.

    Пока фасоль готовится, взбейте мисо, уксус, масло, мед и щепотку соли в большой миске до получения однородной массы. Добавьте фасоль и половину халапеньо и перемешайте до однородного покрытия.

    Переложите на блюдо и украсьте оставшимся перцем халапеньо и кунжутом.

    Обри Джухас, Коннор Доневан и Джоли Майерс из NPR подготовили и отредактировали аудио-рассказ.

    Зимний салат Гурман из помидоров. Салат из помидоров и лука на зиму

    Описание

    Салат из помидоров и перца на зиму — один из самых популярных видов зимних заготовок. Все дело в том, что в процессе приготовления такого угощения нет абсолютно ничего сложного, с ним справится даже неопытная юная хозяйка. Все, что вам нужно для приготовления салата из помидоров и перца, — это непосредственно сами овощи, а также сахар и соль.
    Как видите, посторонних добавок в таком салате нет. Здесь нет уксуса, благодаря которому вкус помидоров и болгарского перца сохраняется даже через несколько месяцев, а закуска остается всего лишь пальцем.
    Такой вкусный I. Оригинальный салат. Получится правильно подобрать ингредиенты. Итак, нужно выбирать помидоры, которые имеют достаточно эластичную структуру, тонкую кожицу и не слишком большие. Болгарский перец также должен быть достаточно мясистым и сладким.

    Часто с перцем и помидорами по такому рецепту закрываются другие салаты.Большой популярностью пользуется салат-ассорти из огурцов, лука, перца, капусты, моркови, помидоров и баклажанов. Иногда в состав ингредиентов входят рис и бобы. Такое вкусное ассорти всем, кто его попробует. Вы можете экспериментировать с ингредиентами, создавая другие вкусные салаты в одиночку.
    Приготовить к зиме несколько порций такого вкусного и полезного салата Без стерилизации очень просто. Не забывайте только запасать ингредиенты, а также обратите внимание на наш пошаговый рецепт с фото подсказками.

    Состав

    Салат из помидоров и перца на зиму — Рецепт приготовления

    Подготовьте все необходимые ингредиенты, которые будут использованы при приготовлении овощного салата на зиму.Возьмите помидоры, промойте их в проточной воде и разрежьте на две части. Если помидоры слишком большие, их следует разрезать на четыре или шесть частей.


    Также не забудьте промыть болгарский перец. Разрежьте его на две части, предварительно порезав плод, и очистите от семян. После этого нужно будет разрезать соломинку довольно большого размера.


    Возьмите большую миску, всыпьте в нее помидоры и измельченный болгарский перец, а затем добавьте необходимое количество сахара и соли. Попробуйте блюдо на вкус, салат вам может показаться невыгодным или наоборот.


    Поместите ингредиенты в глубокую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Регулярно помешивая овощной салат Из помидоров и перца нужно проварить двадцать минут с момента закипания.


    Банки простерилизовать и выложить в них готовый салат. Не следует его остывать, банки закатать крышками, перевернуть дном вверх и накрыть одеялом, оставив на двенадцать часов. По истечении указанного времени салат из болгарского перца и помидоров будет готов к употреблению.Приятного аппетита!


    Салат из помидоров с луком на зиму готовится очень быстро и хорошо хранится даже при комнатной температуре. Только во избежание проблем лучше готовить со стерилизацией. Сочные и ароматные помидоры обладают пикантным вкусом и прекрасно дополнят любую трапезу. Кроме того, приготовленные таким образом помидоры можно использовать при приготовлении других блюд, в рецепте которых предполагается наличие свежих помидоров. Лук добавляет заготовке терпкости и остроты.

    Ингредиенты для рецепта

    • помидоры 2 кг
    • лук 2-3 шт.
    • чеснок 4 зуба
    • соль 1 ст.
    • сахар 2 ст. л.
    • уксус столовый 3 ст. л.
    • вода 1 л.
    • перец черный горошек 6 шт.
    • lovel Lavral 1-2 шт.
    • перец душистый горошек 2 шт.
    • масло растительное 2 ст. л.

    Как приготовить салат из помидоров с бантом на зиму

    Перед тем, как приготовить салат, я стерилизую банки и их на пароме 2-3 минуты, после того, как дадим посидеть. В низ куртки добавить лавровый лист и перец.
    Помидоры промывают в проточной воде и надрывают хвосты. Лук очистить от шелухи и срезать корень.
    Помидоры нарезать дольками или кружочками, лук — полукольцами.


    Тарелки для нарезки чеснока.

    Выкладываем банки слоями с помидорами, луком, а затем слоями, при этом банка не заполняется до краев. Слегка встряхиваем с содержимым, если место образовалось, дополняем помидорами.
    Поверх помидоров выложите пластинки с чесноком.

    На каждом этаже в литровую банку наливают 1 столовую ложку растительного масла.


    Готовим маринад из воды, специй и сахара. После закипания заливаем уксусом.


    Разлить маринад по банкам с помидорами.
    Накрываем банки металлическими крышками, которые в итоге окаймим банки с помидорами.

    Положите будущий закат в широкую грамоту или кастрюлю, на дно которой предварительно установлены керамические тарелки или кухонное полотенце, сложенное вчетверо. Наполните емкость водой, чтобы она не доходила до горлышка банок 4 см, иначе при закипании вода может попасть внутрь.Стерилизуйте заготовки 15 минут после закипания воды.

    По прошествии этого времени катаемся по банкам и, перевернув на крышку, оставляем в таком положении до полного остывания.


    Дополнительно разгуливать по консервации, утеплять ее не требуется.
    Переставляем банки для хранения в чулад и наслаждаемся летним ароматом лета и вкусными подарками.

    Салат Гурман на зиму — можно отнести к универсальным заготовкам, но дело в том, что однозначно его название трактовать точно не будет.Под такую ​​категорию можно отнести любые заготовки, где есть дары природы. К тому же салат Landca может иметь самые разные вкусы. Начиная от достаточно острого до сладкого.

    Есть разные способы подготовки, но их объединяет одна черта. Такие салаты следует плотно скатывать крышками. В открытом виде они не хранятся. Любой деликатесный салат перед закрытием нужно заклевать, а иногда и не раз.

    И не забывайте о мерах предосторожности.Чтобы такие салаты простояли до самого конца зимы, в них следует добавлять специальные ингредиенты, способные подавить любые процессы брожения. Для соленых салатов — это уксус, а для сладких — лимонная или лимонная кислота.

    Как приготовить изысканный салат на зиму — 15 разновидностей

    Салат Накомка на зиму «Классический рецепт»

    Для приготовления классической укупорки на зиму существует очень четкая рецептура, однако количество двух ингредиентов в ней может варьироваться.Эти ингредиенты острый перец и баклажаны.

    Чтобы не ошибиться и не приготовить салат, который может не понравиться, лучше заранее приготовить небольшую порцию и попробовать. Тогда можно будет четко понимать, сколько в него нужно добавить баклажанов и острого перца.

    Состав:

    • Перец болгарский — 1 кг.
    • Помидоры — 3 кг.
    • Чеснок — 4 головки
    • Перец черный стручковый, баклажаны — по вкусу
    • Масло растительное — 350 гр.
    • Сахар — 1 стакан
    • Соль по вкусу

    Готовка:

    Перец и помидоры злы. Затем пропускаем их через мясорубку вместе с чесноком. В приготовленную овощную массу добавить соль, сахар и растительное масло. Заготовка почти готова. Теперь по нему нужно шлепать час. По истечении этого времени добавьте в салат еще кусочки обжаренных баклажанов и варите все вместе еще 30 минут. Выкладываю готовое лакомство по стерильным банкам и катаюсь.Приятного аппетита!

    Салат Гурман под алкоголь

    Этот рецепт салата поможет вам запастись закусками на всю зиму. Особенно хороша такая консервация под крепким спиртом.

    Состав:

    • Огурец — 2 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Чеснок — 2 зуба
    • Гвоздика — 3 шт.
    • Перец черный горошек — 3 шт.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Соль — 1 ч.
    • Сахар — 2 ч.
    • Уксус — 20 мл.
    • Вода — 200 мл.

    Готовка:

    Все овощи очищаются по мере необходимости. Огурцы достаточно легко мыть, а морковь и чеснок предварительно очищаем. Теперь морковь три на крупной терке. Добавляем в него пропущенный через пресс и нарезанный полукругами огурец чеснок. Вся эта масса выкладывается в чистые банки, на дне которых уже присутствуют лавровый лист, гвоздика и перец перец.

    Последний этап приготовления — заполнение свободного места в банках Мариндома.Для его приготовления следует довести до кипения воду, в которой растворены сахар, соль и уксус.

    Уксус в маринад следует заливать только тогда, когда он закипел, чтобы он долго не кипел.

    Полностью залитую банку прокатить, остудить и отправить хранить до зимы.

    Многих может заинтересовать, почему такое интересное название у этой заготовки на зиму. Дело в том, что редис для многих — исключительно летний овощ, который употребляют только летом.Освоив его по описанному ниже рецепту, а потом открыв зимой, можно легко запутаться в дни года!

    Состав:

    • Редис — 500 гр.
    • Масло растительное — 2 ст. л.
    • Петрушка — 1 веточка
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Горошек черный — 3 шт.
    • Соль — 1,5 ч. L.
    • Горький перец — 1/3 шт.
    • Уксус — 30 мл.
    • Вода — 450 мл.

    Готовка:

    Красители зачистите по краям, залейте и нарежьте тонкими кружочками. Затем соединяем его с измельченной зеленью.

    Сейчас занимаюсь маринадом. В воде растворите соль и добавьте в нее лавровый лист и перец. Все это поставить на огонь и довести до кипения. Как только вода закипит, в нее добавляем уксус.

    Далее приступаем к наполнению банка. На дно емкости уложили измельченный острый перец и слегка подогретое растительное масло. Сверху перечисленные ингредиенты губительны для меченой редьки, смешанной с зеленью.В самом конце заливаем все это горячим маринадом и ездим по банке. Ландка-заморозка на зиму готова.

    Салат из помидоров для гурманов

    Все изюминки этой заготовки на зиму — сохраненный натуральный вкус томатов. По этой причине в нем используется немного помидоров и минимум других ингредиентов.

    Состав:

    • Вода — 1 л.
    • Сахар — 4 ст. л.
    • Соль — 1,5 ст. л.
    • Чеснок — 4 зубца
    • Петрушка — ½ пучка
    • Помидоры — 1 шт.5 кг.

    Готовка:

    Именно по такому рецепту большинство украинских хозяев делают овощные заготовки на зиму. А если учесть, что такая заготовка просто потрясающего вкуса, название страны для нее на все 100% оправдано.

    Состав:

    • Помидоры — 2 кг.
    • Перец болгарский — 1,5 кг.
    • Лук репчатый — 800 гр.
    • Морковь — 1 кг.
    • Сахар — 4 ст.л.
    • Соль — 2 ст. л.
    • Масло растительное — 1 стакан
    • Уксус — 100 мл.
    • Горошек перец — 10 шт.
    • Гвоздика — 10 шт.
    • Лавровый лист — 10 шт.

    Готовка:

    Все овощи мои, что нужно чистить. Затем их следует измельчить. Сделать это можно по своему усмотрению, главное, чтобы все кусочки овощей были небольшими. Далее к овощам добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло.Емкость со всеми этими компонентами заготовки поставить на огонь, довести до кипения, при этом регулярно помешивая. Салат должен вариться около 30 минут.

    Пока салат варится, мойте и стерилизуйте банки. На дно каждой укладываем гвоздику, перец горошком и лавровый лист. Готовую заготовку раскладываю по банкам, еще раз стерилизую, а потом спешу с крышками.

    В этом салате всего два основных ингредиента — баклажаны и лук. Сами баклажаны темные, да и лук при совместном с ними приходе тоже окрашивается в слегка темный цвет.Вот и получается на новый год Салат Lacocci Mulatte!

    Состав:

    • Баклажаны — 100 гр.
    • Лук репчатый — 50 гр.
    • Масло растительное — 30 грамм.
    • Уксус — 30 грамм.
    • Соль, черный перец — по вкусу

    Готовка:

    Баклажаны очистить и обжарить на растительном масле до готовности.

    Чтобы изгнать горечь и лишнюю влагу, их следует засыпать солью, чтобы они «расслабились» на 10-15 минут.Лук также очистите кожицу и нарежьте кружочками.

    В стерильные банки разложите слой лука и посолите. Сверху выкладываем баклажаны. Затем снова расслаиваем лук. Теперь овощи следует прокачать уксусом и перцем. Приготовление готово. Осталось только закатать чехлы и отправить до зимы в холодное место.

    Описанный ниже рецепт салата, получившего такое название, не совсем прост. Дело в том, что его растительный компонент можно подобрать самостоятельно.Что-то можно поставить больше, а что-то меньше. Главное приготовить маринад точно по рецепту.

    Состав:

    • Помидоры — 2 кг.
    • Огурцы — 2 кг.
    • Болгарский перец — 2 кг.
    • Лук репчатый 1 кг.
    • Вода — 3 л.
    • Сахар — 12 ст. л.
    • Соль — 6 ст. л.
    • Уксусная кислота 70% — 6 ч. L.
    • Семена укропа — 3 ч.
    • Специи, поры, чеснок — по вкусу

    Готовка:

    Все овощи мои, нарезать кружочками.Просто шлифуем на ваше усмотрение. В стерильные банки кладем семена укропа, иногда лука и ставим тапочки чеснока. Затем слоями уложите овощи в произвольной последовательности.

    Теперь займемся приготовлением маринада. Для этого в воде соль и сахар. Такой раствор поставить на огонь и довести до кипения. Когда он почти закипит, добавить к нему уксус, довести до кипения, а затем разлить банки с овощами. Когда все ингредиенты разложены по банкам, эти банки следует простерилизовать около 15 минут и сразу же закатать.Гурман на зиму готов!

    Для приготовления такой заготовки используются зеленые помидоры и старые кабачки. Это те продукты, которые многие считают бесполезными и просто выбрасывают. Хотя с их помощью можно все прояснить и приготовить из них безумно вкусное блюдо.

    Для того, чтобы такой салат хорошо смотрелся, можно добавить в него еще и болгарский красный перец.

    Состав:

    • Зеленые помидоры — 2.5 кг.
    • Кабачок — 1 кг.
    • Чеснок — 12 зубцов
    • Луковица — 6 шт.
    • ЗЕЛЕНЫЙ — 3 луча
    • Вода — 2,5 л.
    • Соль — 6 ст. л.
    • Сахар — 3 ст. л.
    • Лавровый лист — 6 шт.
    • Гвоздика — 6 шт.
    • Перец черный горошек — 20 шт.
    • Перец душистый — 3 шт.
    • Уксус — 6 ст. л.

    Готовка:

    Все овощи тщательно мои, и лук с чесноком тоже чистый.Теперь их следует нарезать дольками нужной толщины. В стерильные банки слоями выложить подготовленные овощи в любой последовательности и залить маринадом. Для маринада необходимо несколько минут просверлить воду, чтобы получилась вода, содержащая соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, уксус, перец и перец и перец.

    Перед заливкой овощей маринад можно процедить. Тогда в нем не будет ничего лишнего, а вкус будет тот, который нужен.

    Когда все готово, катаемся по банкам, остужаем и прячем.

    Свекла — не только вкусный, но и очень полезный овощ. К тому же его часто используют для приготовления самых разных блюд, а из заготовки, приготовленной по описанному ниже рецепту, легко получится любая кокетка!

    Состав:

    • Свекла — 3 кг.
    • Яблоки — 2 кг.
    • Морковь — 1 кг.
    • Соль — 6 ст. л.
    • Масло растительное — 300 грамм.
    • Вода — 3 стакана

    Готовка:

    Основные ингредиенты, а именно: морковь, свекла и три яблока на крупной терке.Все это нужно довести до чистки, да еще и свеклу отваривать до полугода.

    Сейчас эти продукты помещают в один глубокий судин. К ним добавляем соль, воду и растительное масло, перемешиваем и варим на небольшом огне около 15 минут. Готовый салат разлить по стерильным банкам и накрыть крышками.

    Корейская кухня очень стремительно и уверенно ворвалась в рацион наших соотечественников. Многие считают овощи, приготовленные по-корейски, настоящим деликатесом. Вполне естественно, что таким лакомством хочется запастись и на зиму.

    Состав:

    • Болгарский перец — 4 шт.
    • Помидоры — 2 кг.
    • Уксус — 100 мл.
    • Морковь — 3 шт.
    • Масло растительное — 100 мл.
    • Соль — 2 ст. л.
    • Сахар — 100 гр.
    • Чеснок — 2 зуба
    • Зелень — по вкусу

    Готовка:

    Все овощи мои, что нужно очистить и пропустить через мясорубку.Так надо поступать со всеми овощами, кроме помидоров. Их просто моют и нарезают ломтиками. К скрученным овощам добавить соль, сахар, уксус, растительное масло. Теперь всю эту массу следует перемешать.

    В стерильные банки закладываем помидоры, поверх них овощную массу, а уже зелень укладываем. Теперь банку следует плотно закрыть и в перевернутом состоянии отправить на 8 часов в холодильник, после чего салат можно есть, либо отправлять на место хранения до зимы.

    Грибы — это вообще отдельный продукт для многих.У них нет особо ярко выраженного вкуса, но не почувствовать их аромат и легкий вкус просто невозможно! Совершенно естественно, что заготовки на зиму с грибами пользуются просто бешеной популярностью.

    Состав:

    • Грибы — 1,5 кг.
    • Помидоры — 1 кг.
    • Болгарский перец — 1 кг.
    • Лук — ½ кг.
    • Морковь — 700 гр.
    • Сахар — 150 гр.
    • Соль — 50 гр.
    • Уксус — 100 мл.
    • Масло растительное — 300 мл.

    Готовка:

    Все овощи чистим и нарезаем кусочками нужной формы и размера. Грибы предварительно обжаривают на сковороде до испарения всей лишней влаги.

    В большой эмалированной посуде, топка на растительном масле. Когда он станет достаточно горячим, добавьте все овощи в емкость, доведите их до кипения и варите на небольшом огне около 40 минут. За несколько минут до закипания салата следует добавить в него соль и сахар.В самом конце варки добавить уксус.

    Готовое блюдо разлить по стерильным банкам и броситься в них.

    Салаты на зиму — понятие очень широкое, впрочем, как и обычные салаты. Их можно приготовить не только из овощей, но и из фруктов. К тому же известно немало салатов, в состав которых входят только фрукты и имеют сладкий вкус. В общем, настоящее лакомство!

    Состав:

    • Яблоки — 1 кг.
    • Сахар — 1 кг.

    Готовка:

    Мои яблоки высушены и нарезаны дольками желаемого размера. Затем их нужно соединить с сахаром в большой емкости. Эта емкость должна быть пригодной для приготовления. В таком состоянии оставляем фрукты на несколько часов. Они должны пустить сок. Когда сок довольно сильно выделится, ставим яблоки на огонь, доводим до кипения и варим около 10 минут. Затем их следует снять с огня, остудить, а затем еще раз прокипятить и разлить по стерильным банкам.Закрытые крышками Банки совместимы и отправляются в прохладное место.

    Многие опытные хозяйки знают, что если соединить в одном блюде овощи и фрукты, можно получить очень интересный вкус. Консервация на зиму в этом случае тоже не исключение.

    Состав:

    • Помидоры — 1 кг.
    • Яблоки — 2 шт.
    • Укроп — 2 веточки
    • Петрушка — 2 веточки
    • Соль — 2 ч. L.
    • Сахар — 2 ст.л.
    • Уксус яблочный — 40 мл.
    • Горошек очаровательный — 10 шт.
    • Корица — 2 нарезки

    Готовка:

    Для начала, мою и стерилизуем банки. Затем начинаем их заливать. На дне каждого лежала дурманская ветка. Затем не плотно засыпаем помидоры. Сверху на стенках банок смотрим кольца яблока. Когда банки наполнятся основными ингредиентами, их следует залить крутым кипятком и оставить на 20 минут. Затем сливаем с ними всю лишнюю жидкость, добавляем в нее соль, сахар, перец, корицу, уксус, корицу, уксус и доводим до кипения.В готовый маринад снова залить содержимое банок и промыть их. Когда консервация будет полностью готова, баночки переворачиваем, укутываем пледом и ждем, пока они остынут.

    Приготовить гурман из абрикосов с грецкими орехами несложно, но долго. На такой салат придется потратить практически весь день. Однако, если сравнить эти временные затраты с получаемым удовольствием, становится ясно, что это стоит такой салат!

    Состав:

    • Абрикосы — 500 гр.
    • Сахар — 1 стакан
    • Ядро грецких орехов — 50 гр.
    • Лимонная кислота — 1 щепа

    Готовка:

    В чистом абрикосе удаляем косточки, засыпаем их сахаром и лимонной кислотой и ставим кипятиться на огонь. Когда они закипят и перестанут 5 минут, добавьте к ним ядро ​​грецкого ореха. Салат должен закипеть, затем его нужно охладить, поставить на огонь и довести до кипения. Повторяем эту процедуру несколько раз, после чего обламываем лакомство по банкам и накатываем крышками.

    Из чего можно приготовить салат? Да ни из чего! Из овощей, зелени, фруктов, орехов. В нем вы можете объединить все ингредиенты, описанные выше. А вот приготовить Заму на зиму из арбузной корочки !!! О таких мало кто знает.

    Состав:

    • Арбузные корочки — 1 кг.
    • Сахар — 1,5 кг.
    • Лимоны — 2 шт.
    • Вода — 500 мл.

    Готовка:

    Арбузные корки очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками, измельчить и варить в воде 10 минут.После этого необходимо слить с них воду и остудить.

    В большую емкость наливаем воду, добавляем в нее сахар, доводим до кипения и варим до полного растворения сахара. Когда это случилось, добавляем в полученный сироп сироп корки арбуза, кипятим еще 30 минут, а затем остужаем. Это действие следует повторить 3 раза. В последнем кипячении добавляем в черепки скомканные кусочки лимона.

    Помидоры — всегда актуальный овощ, как летом, так и зимой.Всем известно, что помидоры всегда вкуснее летом, когда наступает сезон. Поэтому именно в это время года нужно сохранять, чтобы зимой снова насладиться этим вкусом. Салат из помидоров и перца на зиму станет хорошей основой овощной закуски, достаточно открыть банку заготовкой, переложив в салатник, добавить свежий лук и залить ароматным маслом.

    Правильно подобранный способ консервирования помидоров с болгарским перцем поможет получить самые вкусные закуски в банках.

    Состав:

    • Помидоры — 1 кг;
    • Перец болгарский 2-3 шт .;
    • Соль — 1 ст. л .;
    • Сахар — 3 ст. л .;
    • Уксус (9%) — 1 десертная ложка;
    • Перец душистый — несколько горошин;
    • Гвоздика 3-4 шт.

    Процесс приготовления:

    Дайте и примените помидоры для маленьких долек.

    Сладкий болгарский перец необходимо очистить от семян и разрезать серединку с плодом. Каждый перец с кольцами.

    Приступим к розливу банок. Банку необходимо предварительно залить кипятком. Далее очень плотно заполните емкость слоями овощей. Сначала выложите помидоры, сверху немного сахара. Затем нарезанный перец.

    Для острого лифтинга можно добавить небольшой кусочек перца-чили. Важно класть помидоры очень плотно, так как после стерилизации они упадут. Продолжаем так, пока банка не наполнится. По желанию можно добавить зелень укропа или петрушки.

    Отдельно приготовьте заливку маринада.Для этого в таз Наллам добавьте воды и несколько горошин душистого перца и гвоздики для аромата. Также добавьте соль и уксус. Доводим до кипения и оставляем на несколько минут. Рассолом нужно залить овощи.

    Банки с заготовкой необходимо стерилизовать. Установить из кастрюли с теплой водой. Вода должна доходить до плеч канистр. Доводим до кипения и сразу же заливаем 30 минут. Кстати, крышки тоже нужно прокипятить. После этого можно смело приступать к консервации.

    Изогнутые банки нужно оставить на некоторое время в перевернутом виде.Убедившись, что крышки на банках не деформировались, остывшую консервацию отправляем в темное и прохладное место. Для этого отлично подойдет погреб или подвал.

    За рецепт и фото салата из помидор с перцем благодарим Алима Акмоллаева.

    Вам могут понравиться консервированные помидоры и салат из лука:

    С уважением, Энни.

    Красный сладкий свободный лук Лучший выбор для этого рецепта, однако, за отсутствием лучшего, вы можете использовать обычные. Итак, луковицы очищаем от шелухи, нарезаем полукольцами или тонкими дольками.

    Банки для заготовки салата тщательно промыть, промыть кипятком, на дно выложить нарезанный ион. Красные и желтые помидоры тщательно добываем, разрезая сердцевину, разрезаем на части. Лучше готовить из небольших помидоров — дольки маленькие, а значит и пустой в банках будет меньше.


    Оказываем нарезанные помидоры на луке. Сладкий красный перец очистить от семян, стручки промыть проточной водой. Мякоть перца режем крупными квадратами.


    Добавьте измельченный перец к помидорам и луку. В банки с овощами наливаем кипяток, затем сливаем воду в кастрюлю, заливаем 30 мл (2 столовые ложки), нюхаем поваренную соль и сахарный песок, кладем пару листьев лавра, несколько горошин черного и душистого перца, несколько бутонов гвоздики. . Варим морскую заливку несколько минут, снимаем кастрюлю с плиты, заливаем винным уксусом.


    Кипящий маринад разливаем по банкам с салатом, закрываем крышками. Положить полотенце в глубокую кастрюлю, ставим банки, заливаем водой, нагретой до 60 градусов Цельсия.Ставим большую кастрюлю с заготовками на плиту, нагретую до 85 градусов, пастеризуем 12 минут. Если вода закипает, наливаем немного холода, чтобы сбавить градусы. Плотно отвешиваем, убираем хранить в прохладном месте.

    Рецепт мусаки — Легко | Вкусный встречает здоровый

    Рецепт болгарской мусаки — восхитительное традиционное средиземноморское блюдо, приготовленное из картофеля, овощей и говяжьего фарша.

    Простой рецепт мусаки

    Поскольку в прошлом месяце к нам приезжали мама и бабушка, мы приготовили много традиционных болгарских блюд.И сегодня я делюсь с вами одним из моих самых любимых болгарских блюд — мусакой. Это традиционный рецепт мусаки , приготовленный из картофеля, говяжьего фарша и овощей, таких как морковь, красный сладкий перец, сельдерей, помидоры, лук и чеснок . Это , очень вкусно, , держу пари, вы спросите несколько секунд.

    На приготовление мусаки может уйти много времени, но мне нравится, что это отличное блюдо для больших толп достаточно, чтобы накормить 10 человек . Учитывая, что вы готовите примерно для 10 человек, потратить час на приготовление пищи и приготовление еды на самом деле не так уж и плохо.Это на самом деле довольно быстрая еда . Я сделал несколько мусака и наконец смог сделать один, на изготовление которого уходит всего около часа. Я думаю, что это самый быстрый рецепт мусаки , который я когда-либо готовил. Я придумал один трюк: обжарить овощи и говяжий фарш перед тем, как они пойдут в духовку. Это экономит время и позволяет ароматам красиво сочетаться. Этот рецепт мусаки — это идеальная комфортная еда .

    Не думаю, что мусака очень популярна в Штатах, но за последнее десятилетие она, безусловно, стала более популярной в Европе.Мне нравится, что ингредиенты — это супер простые, повседневные продукты для кладовой, и нет никаких сложных методов для приготовления этого блюда . Этот быстрый и простой рецепт мусаки тоже полезен — я использовала только овощи, говяжий фарш, яйца, йогурт и специи.

    Для версии Paleo замените картофель сладким картофелем, а молоко — миндальным молоком. Также исключите тертый сыр.

    Надеюсь, вы попробуете этот рецепт мусаки, и надеюсь, он вам понравится!

    Как приготовить мусаку

    Что вам понадобится

    Говяжий фарш 1 фунт

    2 фунта картофеля

    1 средний лук

    1 стакан мелко нарезанного красного болгарского перца

    1 крупная мелко нарезанная морковь

    1 стебель сельдерея, мелко нарезанный

    1 измельченный зубчик чеснока

    1 средний помидор

    оливковое масло

    2 ч.л. паприки

    перец черный молотый соль и молотый по вкусу

    летний чабер по вкусу (болгарская приправа: чубрица) / Если нет, используйте средиземноморскую приправу /

    молотый тмин по вкусу

    Топпинг

    1 стакан йогурта

    1/4 стакана молока

    4 яичных желтка и 4 яичных белка

    4 столовые ложки воды

    1/2 чайной ложки пищевой соды

    щепотка соли

    перец черный свежемолотый

    1/2 стакана сыра

    Подготовка

    Нагрейте масло в большой сковороде на плите на среднем или сильном огне.Добавить нарезанный лук и обжарить до прозрачности (около 2 минут). Добавьте нарезанную морковь, сельдерей и красный перец, приправьте солью и обжарьте, пока овощи не станут мягкими (около 3 минут). Добавьте в сковороду мелко нарезанный помидор и измельченный чеснок и готовьте несколько минут, пока он не станет похожим на соус. Приправить свежемолотым перцем, паприкой и летним чабером и хорошо перемешать. (На рисунке не показаны сельдерей и нарезанные помидоры.)

    Переложите овощи в тарелку. Добавьте в сковороду говяжий фарш и готовьте около 6 минут до коричневого цвета.Приправить солью, перцем, болгарским перцем, летним чабером и тмином. Разбейте его деревянной ложкой на мелкие кусочки. Смешайте овощи и говяжий фарш. Переложите в форму для запекания 9 x 13, смазанную маслом.

    В той же большой сковороде разогрейте масло и добавьте ПОЛОВИНУ нарезанного картофеля (готовьте порциями, так как вы хотите, чтобы они готовились равномерно). Приправить солью, болгарским перцем, свежемолотым черным перцем и летним чабером. Дайте картофелю вариться под крышкой около 10 минут, пока он не станет слегка мягким (позже в духовке будет готовиться еще больше), и перемешивайте каждые пару минут.Когда картофель готов, добавьте его в смесь говядины и овощей в форму для запекания 9 x 13. Повторите то же самое со второй партией картофеля.

    Налейте 1 1/2 стакана воды на мусаку. (Вода не должна покрывать картофель, уровень воды должен быть чуть ниже них.)

    Поместите в предварительно разогретую духовку на 400 F и запекайте около 50 минут или до тех пор, пока большая часть воды не испарится и картофель не станет мягким.

    Топпинг

    Приготовьте начинку примерно за 10 минут до того, как мусака будет готова.Взбить миксером 4 яичных белка до образования пышности. В отдельной посуде взбить миксером 4 яичных желтка и добавить 4 ст. Л. Воды. в другой небольшой миске смешайте 1 стакан йогурта с 1/4 стакана молока и добавьте 1/2 чайной ложки пищевой соды, аккуратно добавьте яичные желтки и яичные белки. Добавьте щепотку соли и свежемолотый черный перец. Намажьте запеченную мусаку, посыпьте тертым сыром и запекайте еще 10-15 минут. Дайте мусаке остыть в течение 15 минут перед тем, как нарезать. Наслаждаться!

    Мусака

    Болгарский простой рецепт мусаки — восхитительное традиционное средиземноморское блюдо, приготовленное из картофеля, овощей и говяжьего фарша.Одна сковорода.

    Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 1 час 20 минут

    Общее время 1 час 30 минут

    Порций 10

    калорий 406 ккал

    АВТОР Нели Ховард | Вкусный встречает здоровый
    • Нагрейте масло в большой сковороде на плите на среднем или сильном огне. Добавить нарезанный лук и обжарить до прозрачности (около 2 минут). Добавьте нарезанную морковь, сельдерей и красный перец, приправьте солью и обжарьте, пока овощи не станут мягкими (около 3 минут).Добавьте в сковороду мелко нарезанный помидор и измельченный чеснок и готовьте несколько минут, пока он не станет похожим на соус. Приправить свежемолотым перцем, паприкой и летним чабером и хорошо перемешать.

    • Переложите овощи в тарелку. Добавьте в сковороду говяжий фарш и готовьте около 6 минут до коричневого цвета. Приправить солью, перцем, болгарским перцем, летним чабером и тмином. Разбейте его деревянной ложкой на мелкие кусочки. Смешайте овощи и говяжий фарш. Переложите в форму для запекания 9 x 13, смазанную маслом.

    • В той же большой сковороде разогрейте масло и добавьте ПОЛОВИНУ нарезанного картофеля (готовьте его партиями, так как вы хотите, чтобы он готовился равномерно). Приправить солью, болгарским перцем, свежемолотым черным перцем и летним чабером. Дайте картофелю вариться под крышкой около 10 минут, пока он не станет слегка мягким (позже в духовке будет готовиться еще больше), и перемешивайте каждые пару минут. Когда картофель готов, добавьте его в смесь говядины и овощей в форму для запекания 9 x 13. Повторите то же самое со второй партией картофеля.

    • Налейте мусаку 2 стаканами воды. (Вода не должна покрывать картофель, уровень воды должен быть чуть ниже него.)

    • Поместите в предварительно разогретую духовку на 400 F и запекайте около 50 минут.

    Топпинг
    • Приготовьте топпинг примерно за 10 минут до того, как мусака будет готова. Взбить миксером 4 яичных белка до образования пышности. В отдельной посуде взбить миксером 4 яичных желтка и добавить 4 ст. Л. Воды. в другой небольшой миске смешайте 1 стакан йогурта с 1/4 стакана молока и добавьте 1/2 чайной ложки пищевой соды, аккуратно добавьте яичные желтки и яичные белки.Добавьте щепотку соли и свежемолотый черный перец. Намажьте запеченную мусаку, посыпьте тертым сыром и запекайте еще 10-15 минут. Дайте мусаке остыть в течение 15 минут перед тем, как нарезать. Наслаждаться!

    Порция: 403 г | Калории: 406 ккал | Углеводы: 33,5 г | Белки: 35,1 г | Жиры: 14,2 г | Насыщенные жиры: 5,6 г | Полиненасыщенные жиры: 8,6 г | Холестерин: 190 мг | Натрий: 1182 мг | Клетчатка: 5,6 г | Сахар: 8 г

    Основное блюдо

    Кухня Болгарская, Средиземноморская

    Ключевое слово Запеканка, Без глютена, Мусака, Палео, Целый30

    ♥ ЛЮБИМЫЕ ВЕЩИ ♥

    Использовано в этом сообщении:

    Вы приготовили этот рецепт?

    Используйте тег #DeliciousMeetsHealthy при размещении изображения своего рецепта и обязательно подписывайтесь на @deliciousmeetshealthy в Instagram!

    Познакомьтесь с автором: Нели | Вкусный встречает здоровый

    Добро пожаловать на мою кухню! Я Нели Ховард и блогер по еде, стоящий за Delicious Meets Healthy.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.