Горький перец на зиму рецепт маринованный горький стручковый перец с маслом: Острый (горький, жгучий, чили) перец в масле на зиму: маринованный, жареный, печеный

0 Comments

Содержание

Как приготовить на зиму горький маринованный перец


Горький перец на зиму: рецепт, маринованный горький стручковый перец готовится, в принципе, по таким же правилам, как другие овощи. Но тут важно подчеркнуть, что этот перец очень легко испортить, а точнее, не успеть довести до нужного вкусу. Закатка эта достаточно сложная, но, если к ней подходить со знанием дела и правильным рецептом, то все обязательно получится в лучшем виде.

То, что привлекает в этой закатке — так это отменные вкусовые качества, жгучие стручки перца, замаринованные с овощами, всегда придают изюминку консервации, а также вкусны сами по себе. Часто пикантный перец просто солят — нужно залить раствором с солью и оставить на несколько недель. Однако, именно маринад придаст тот самый пикантный и нежно-острый вкус, который нравится многим.

Важно! Горький перец на зиму нужно мариновать в различных заливках, которые часто отличаются по составу, количеству и наименованию специй. На основе такого перца можно готовить пикантные зимние салаты, аджику. Что касается выбора плодов для маринования, они должны быть целостными без повреждений, одинаковой величины и обязательно мясистыми (в них будет больше сока).

Как подготовить горький перец

Перед тем, как перейти к конкретным рецептам, как готовить горький перец на зиму, маринованный горький стручковый перец в томате или другом маринаде, нужно будет правильно подготовить стручки. В принципе, от закатки к закатке этот процесс не отличается поэтому приведем его в отдельном блоке материала.

Красиво в банке смотрятся цельные плоды, но, из них все равно нужно будет удалить семена, перегородки. Делать это следует осторожно, обязательно надевайте кухонные перчатки, чтобы эфирные масла не попали на кожу и не вызывали раздражение, ожог.

Горький перец на зиму: рецепты, маринованный горький стручковый перец с видео

Рецепт №1

Чтобы приготовить маринад для этого классического способа нужно будет взять сам перец, четыре зубка чеснока, четверть стакана столового уксуса, столовую ложку с горкой поваренной соли, специи (укроп зонтиком, лавровый лист и зернистый перец).

Литровую банку ошпарить кипятком и положить в нее специи, очищенные зубки чеснока и зелени. Далее промыть и подготовить сам перец, выложить в тару и засыпать солью. Теперь залить горячей, но не кипящей водой, затем влить уксус. Банки с перцем нужно дополнительно стерилизовать. Так что, поставить их в большую кастрюлю, на дно которой постелить ткань, налить туда воды и обрабатывать банки 20 минут. После этого перцы герметично закатать с использованием жестяных банок. Рецепт вкусных кабачков по-корейски на зиму.

Рецепт №2

Это вариант приготовления маринованного горького перца для тех, кто не хочет тратить время на дополнительную стерилизацию. В данном случае на два килограмма перцев берется два литра воды, четыре столовых ложки уксуса, по две столовых ложки соли и сахара.

Чтобы закатка получилась яркой и интересной по внешнему виду, выбирайте для нее перцы разного цвета. Перец подготовить, промыв, удалив зерна и перекладины. Далее взять банки 0,5 литра и предварительно их ошпарить кипятком внутри. Вертикально заложить перцы в банку, чередуя цвета плодов. Далее вскипятить воду, растворив в ней сахар и соль, вылить маринад в банки. После этого в банки вылить четыре ложки уксуса.

Теперь можно сразу перцы закатывать жестяными крышками и в перевернутом виде, накрыв одеялом, оставлять до полного остывания. Спустя сутки перенести в кладовку или другое прохладное место, чтобы там перчик дожидался своего звездного часа в холодные зимние дни.

Рецепт №3

Как еще можно приготовить горький перец на зиму: рецепт, маринованный горький стручковый перец с фото рассматриваем далее. Часто горький перец хозяйка закатывает не сам по себе, а добавляя к нему разные овощи. К примеру, продукт прекрасно в консервации сочетается с красными томатами.

Чтобы приготовить такое пикантное и острое ассорти, нужно будет взять 500 граммов жгучего перца, пять больших томатов, среднюю головку чеснока, соль по вкусу и половину стакана растительного масла, зелень на свой вкус и желание. Отлично, если плоды перца будут разной величины — для этой консервации так можно сделать. Обязательно перец почистить, а потом вместе с томатами пропустить через мясорубку. Добавить сюда же чеснок, пропущенный через пресс.

Теперь выложить овощное пюре в кастрюлю с толстым дном, где уже разогрето растительное масло. Добавить соль и все томить на медленном огне, не закрывая крышкой, где-то 20 минут. Когда масса станет умеренно-густой, это значит, что варку можно прекращать и разливать гущу по банкам. Сразу банки закатывать и эту острую пикантную аджику зимой будет вкусного кушать с хлебом, подавать на стол как дополнительный соус.

Важно! Несколько первых недель лучше всего это закатку после остывания держать в холодильнике. Вне холодильника получится хранить только простерилизованную заранее заготовку.

Рецепт №4

Теперь готовим горький перец на зиму: рецепт. Маринованный горький стручковый перец с маслом получается нежным по вкусу, потому что, масло как бы обволакивает жгучие стручки. Для закупорки по этому рецепту предпочтительнее выбирать длинные и тонкие перцы красного, зеленого цвета. Размер лучше брать небольшой, хотя крупные плоды для закатки тоже подойдут, если их разрезать на кусочки.

Чтобы перцы в этой закатке не были слишком жгучими, их можно на несколько часов замочить в ледяной воде. Это армянский рецепт закатки, так что, стоит готовиться к необычному вкусу. Перцы очистить от пленок и семян, затем выложить в кастрюлю, туда же отправить 100 граммов нарубленного чеснока, нашинкованную зелень (прекрасно подходит петрушка), 50 граммов соли. Все перемешать, накрыть кастрюлю и оставить перец на сутки мариноваться.

На следующий день смешать растительное масло и уксус, расколоть на сковороде и в этом маринаде смесь обжарить около 15 минут. Теперь разложить перцы в банки и тут же их закупорить. Что касается болгарского перца, то на зиму можно приготовить лечо.

Вот так готовится горький перец на зиму: рецепты, маринованный горький стручковый перец позволяют получить отменный, пикантный и остренький. Обязательно попробуйте хотя бы один вариант заготовки из этого материала, а лучше — сделать по несколько баночек каждый закуски.

Маринованный Острый (Горький) Перец на Зиму

Любители блюд с перчинкой, никогда не откажутся «пощекотать» рецепторы острым жгучим перцем, маринованным на зиму. Кладут как «острое» приложение к гарниру, готовят соусы. Заготовить горькие стручки чили в банке, все равно, что добавить женщине изюминку, а мужчине – перчику. Знаете ли вы, что горький перец способствует выработке гормона радости эндорфина? Замаринуйте чили, и хорошее настроение вам гарантировано, или сделайте аджику.

Большинство рецептов взяты из кавказской кухни. Там знают толк в острых закусках, поскольку ни одна трапеза не обходится без них. А за рецептами маринования болгарского перца добро пожаловать на другую страничку, там тоже невероятно вкусно.

Как вкусно мариновать чили — секреты заготовки острого перца

  • Зеленый, красный – не имеет значения. Также без разницы, целиком или порезав стручки.
  • На консервирование отбирайте тонкие, длинные экземпляры, они быстрее замаринуются. И в баночку поместится намного больше.
  • Непременно обрежьте сухие кончики. А хвостик не удаляйте, за него удобно держать перчик. Обрезку сделайте аккуратно, не нарушая целостности стручка.
  • Чтобы немного убрать жгучесть чили, предлагаю замочить его на сутки прохладной водой. Или залить кипятком на 10 минут, а затем слить и приступить к процессу маринования.

Простой рецепт маринованного острого перца в банке

Самый простой быстрый рецепт маринования чили, не требующий особых навыков.

Понадобится:

  • Стручковый перец – 400 гр.
  • Вода – 150 мл.
  • Сахар – 3 большие ложки.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Винный уксус – 100-150 мл.
  • Соль – ложка.

Пошаговый рецепт с фото

Настрогайте перцовые стручки колечками. Семена вынимать не нужно, если используете для приготовления соусом и иных блюд.

Сложите пока в мисочку.

Подготовьте чесночные зубчики. Каждый раздавите, надавив плоской частью ножа. Он лучше отдаст сок и аромат.

Налейте в варочную посуду воду. Вскипятите, заложите чесночные зубки, весь сахар с солью.

Дождитесь растворения специй, налейте 100 мл. уксуса. Не откладывая, заложите порезанный чили. Попробуйте маринад, он должен быть чуть насыщеннее, чем нужно для еды.

При первом «бульканье», не дожидаясь, пока закипит, выключите конфорку.

Пропарьте банки и крышки. Переложите перец, залейте маринадом, закрутите.

  • Для сиюминутного употребления закрутка не нужна. Закройте кастрюлю крышкой, подождите 15-20 минут.
  • Затем переложите в банку, отправьте на полку холодильника. Спустя сутки снимайте пробу.

Как замариновать перец на зиму в банках под капроновой крышкой?

Данный рецепт не очень подойдет для длительного хранения. Поэтому хочу порекомендовать вам готовить только для употребления в ближайшее время. Если же вы хотите заготовить перец по этому рецепту впрок, то используйте крышки для закатки. И всё будет хорошо. И не забудьте простерилизовать банки и крышки.

Ингредиенты:

  • Перец чили — 1 кг;
  • Лавровый лист — 4 шт;
  • Соль — 8 ч.л;
  • Сахар — 3 ст.л;
  • Перец душистый и черной — по 10 горошин;
  • Зерна горчицы — 1 ст.л;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Уксус 9% — 100 мл.

Приготовление:

1. Первым делом подготовим перчики. Промоем и просушим их. И срежем хвостики. Шляпки можно оставить.

2. Вилкой сделаем несколько проколов в каждом из них.

3. Помещаем перец в кастрюлю и добавляем очищенные зубчики чеснока.

4. Заливаем 2 литрами крутого кипятка и оставляем на 5 минут.

5. Затем сливаем воду в отдельную кастрюлю и добавляем соль, сахар, лавровый лист и горошины перца.

6. Отправляем воду со специями на огонь и доводим до кипения.

7. Как только рассол закипит, введем семена горчицы и вольём уксус. Даём покипеть 2 минуты. Снимаем с огня и даём немного остыть.

8. Тем временем заполним литровые баночки ошпаренным перцем. Банки предварительно должны быть простерилизованы.

9. В наполненные баночки отправим листики лаврушки из рассола. Так же поровну распределим горошины перцев и семена горчицы.

10. Заливаем горячим маринадом доверху банок.

11. Закрываем капроновыми крышками и остужаем.

Заготовку можно кушать через 5-7 дней. Но будет вкуснее, если продержать её более длительное время. Хранить перец по этому рецепту нужно в темном прохладном месте. Идеальный вариант хранения — холодильник. В нём заготовки отлично хранятся более длительное время.

Горький перец, маринованный с уксусом и маслом

Рецепт из серии «Пальчики оближешь». Для красоты заготовку можно сделать из красного и зеленого сорта стручкового перца. Очень вкусно как дополнение к гарниру.

Понадобится:

  • Стручки перца 1,5 кг.
  • Сахар – 2 ст. ложки.
  • Постное масло – 2 стакана.
  • Петрушка – пучок.
  • Соль – неполная большая ложка (0,75).
  • Эссенция – ½ чайной ложки.
  • Хмели-сунели – 3 ч. ложки.

Как мариновать:

  • Промойте стручки, удалите плодоножку.
  • Налейте на сковородку масло, положите перец.
  • Засыпьте его солью, сахаром. Хорошенько перемешайте.
  • Тушите на умеренном огне, не забывая активно помешивать.
  • Заметите, что стручки размякли – кладите порубленную петрушку, хмели, вливайте уксус.
  • Размешайте содержимое, продолжайте тушение следующие 15 минут.
  • Наполните банки, закрутите. Хранить консервацию лучше в холоде.

Рецепт горького маринованного перца на зиму в уксусе «Пальчики оближешь»

Бывали когда-нибудь в Турции? Если да, и вам довелось попробовать перец по их рецепту, то вам известно, что турецкий перец очень отличается своим вкусом от привычного нам. Здесь дело не в самих стручках или их особого сорта. Всё дело в маринаде.

Ингредиенты:

  • Перцы — 2 кг;
  • Петрушка, укроп — по вкусу;
  • Чеснок — 10 зубчиков;
  • Уксус 5% — 3 ст;
  • Соль — 3 ст.л;
  • Горох нут — 10 горошин;
  • Сахар — 0,5 ст.л;
  • Вода.

Приготовление:

1. На дно 3 литровой банки отправляем нут, несколько долек чеснока и веточку укропа и петрушки.

2. Затем наполняем банку на 1/3 жгучим перцем. Добавляем еще немного чеснока.

3. Таким образом повторяем до наполнения банки.

4. Поверх насыпаем сахар и соль.

5. Вливаем 3 стакана уксуса. Укладываем в самом конце ещё по одной веточке укропа и петрушки.

6. Заливаем банку водой.

И закрываем крышками.

7. Оставляем перец мариноваться на 15 дней в темноте.

Когда закуска будет готова, она изменит свой цвет.

Перец получается очень вкусным, но острым. Подавать его можно как дополнение к любым блюдам.

Маринованный острый перец – рецепт с медом холодным способом

Популярный рецепт с превосходным вкусом. В приготовлении ничего сложного, разве что попытайтесь найти уксус из яблок. Или винный, он тоже делает маринад нежным, без выраженного уксусного запаха.

Потребуется на литровую банку, набитую стручками:

  • Яблочный уксус – стакан (возможна замена на 6% уксус).
  • Мед – 2 большие ложки.
  • Соль – ложка.

Приготовление:

  1. Надрежьте перчики, плотно уложите в литровую ёмкость.
  2. Отдельно смешайте ингредиенты для маринада.
  3. Залейте в банку, закройте обычной капроновой крышкой, переместите на полку холодильника.

Маринованный горький перец с медом

В этом рецепте будем сочетать несочетаемое — мед и жгучий перец. Но результат потрясает своим необычным вкусом и оригинальностью!

Вам понадобится:

  • 200 гр. — жгучий перец на 1 литровую банку
  • 2 ст. ложечки – хорошего качественного меда
  • 1 ст. ложка с верхом – крупной соли (пробуйте на ваш вкус)
  • 200 мл. (стакан) – яблочного уксуса (можно столовый, но 6%)

Как приготовить:

1. У стручков немного надрежьте хвостики и плотно утрамбуйте в банку.

2. Готовим маринад – перемешать уксус, мед, соль. Залить маринадом перчики.

3. Банку закрыть крышкой, хранить в холодильнике.

Калорийность жгучего перца с медом на 100 гр. – 53 ккал.

Приятного аппетита!

Острый перец целиком без стерилизации

Наиболее простой классический рецепт маринования на зиму с традиционным минимумом специй. Делается двойной заливкой, поэтому иной тепловой обработки не требуется.

Понадобится:

  • Вода – 5 стаканов.
  • Соль – 2 ст. ложки.
  • Перец – сколько войдет в банку.
  • Сахар – 3 ложки.
  • Уксусная кислота 9% — ½ стакана.
  • Лаврушка, укроп, душистый перец. Можно добавить горчицу зернами, петрушку.

Как мариновать:

  1. Подготовьте перец к заготовке – помойте, удалите сухие кончики.
  2. На донышко банок сложите пряности. Далее, доверху заполните стручками.
  3. Залейте кипятком. Подержите 15-20 минут, чтобы стручки прогрелись.
  4. Слейте в кастрюлю, добавьте сыпучие специи. Закипятите. Помешивайте, чтобы соль с сахаром распустились.
  5. Залейте банки рассолом, вновь подержите, прогревая заготовку.
  6. Сделайте кипячение маринада еще раз, добавив уксус. Верните в банку, закатайте.
  7. Закатывать можно под любую крышку – железную, винтовую, капроновую, баночки не взрываются.

Как быстро замариновать острый стручковый перец целиком?

Очень любите маринованные перцы, но не хотите долго возиться? Нет времени или желания? Ничего страшного. И на этот случай имеется рецепт. Понадобится очень мало времени, и самый простой набор ингредиентов. Не верите? Тогда смотрите.

Ингредиенты:

  • Жгучий перец;
  • Уксус.

Приготовление:

1. Тщательно промойте острый перец под проточной водой. Хорошенько обсушите.

2. Уложите в банку, подходящего размера.

3. Залейте перцы 9% уксусом до самого верха.

4. Закупорьте обычными капроновыми крышками и оставьте на хранение. Закуска будет полностью готова через пару недель.

Как мариновать острый перец по-грузински

У представителей кавказской кухни стоит поучиться, поскольку в острых закусках они разбираются как никто другой. Рецепт быстрого приготовления, поэтому сделайте на зиму, но непременно оставьте небольшую порцию, иначе будете гулять в предвкушении только в районе холодильника.

Понадобится:

  • Перец чили – 2,5 кг.
  • Чеснок – 150 гр.
  • Соль – 3-4 ст. ложки.
  • Листовой сельдерей, петрушка — пучок.
  • Постное масло – 250 мл.
  • Лаврушка – 4 листика.
  • Столовый уксус – 500 мл.
  • Сахар – 3 ложки.

Как заготовить:

  1. Надрежьте у основания стручки, чтобы быстрее пропитались маринадом.
  2. Бланшируйте стручки, забросив в кипяток на 6-8 минут. При этом интенсивно помешивайте, не давая всплывать. Для удобства процесса кладите чили в кастрюлю в небольшом количестве. Сложите в посуду для маринования.
  3. Сварите маринад: добавьте в воду сахар, уксус, с маслом, лавровый лист, засыпьте соль. Закипятите, дождитесь растворения специй. Охладите.
  4. Добавьте в маринад порубленные сельдерей, чеснок, петрушку. Вновь поставьте на плиту и дайте вскипеть.
  5. Залейте кипящим маринадом стручки. Сверху поместите гнет. После остывания переставьте на полку холодильника.
  6. Спустя сутки разложите по баночкам, отправьте храниться в кладовку, погреб.

Рецепт горького перца по-армянски

Перец для армянской заготовки берется еще зеленым, молочной спелости. Они не слишком жгучие, но в мариновании потрясающе вкусные. К слову, армяне называют его цицак, так что если услышите, знайте, о чем идет речь.

Возьмите:

  • Горькие зеленые перчики – 3 кг.
  • Чеснок – 250 гр.
  • Масло – 350 мл.
  • Петрушка – 2 пучка.
  • Яблочный уксус – 500 мл.
  • Соль – 100 гр.

Маринуем:

  1. Надрежьте стручки крестиком у плодоножки. Сложите в широкую посуду.
  2. Покрошите зелень петрушки. Зубчики чеснока раздавите прессом в кашицу. Сложите в мисочку, посолите, размешайте.
  3. Положите в миску стручки, хорошенько перемешайте. Отставьте на сутки.
  4. По истечении заданного времени, обжарьте перчики. Для этого смешайте масло с уксусом, влейте на сковороду. Жарьте заготовки небольшими порциями.
  5. Разложите жареные стручки в банки. Стерилизуйте на бане 20, засекая время после закипания.
  6. Маринованный перец можно пробовать спустя сутки, рекомендую оставить хотя бы баночку без закатки и стерилизации, поместив в холодильник.

Быстрый рецепт острого перца, маринованного по-корейски

Почитатели корейской кухни – радуйтесь. Вас не забыли. На зиму заготовить стручки не получится, к сожалению, стоят они недолго. Но глупо отказываться от потрясающе вкусной закуски, правда? Так же, как и от маринованных перцев по-фински, приглашаю на рецепт.

Берем:

  • Жгучий перец – килограмм.
  • Вода – 2 стакана.
  • Чеснок – пол головки.
  • Молотый перец – маленькая ложка.
  • Уксусная кислота 6% — 70 мл.
  • Молотый кориандр – ч. ложка.
  • Молотый красный чили – столько же.
  • Сахарный песок, соль – по ½ ст. ложки.

Как замариновать:

  1. Плотно заполните банку стручками.
  2. Сварите маринад, вскипятив в кастрюльке воду, добавив предложенные в перечне ингредиенты.
  3. Залейте, отложите на 2-3 дня. Затем пробуйте и облизывайте пальчики.

Горький перец на зиму, рецепт маринованный горький стручковый перец

Сорта бывают у всех овощных разные, но вот больше всего может отличаться перец. Ведь каждый другой овощ может иметь небольшие различия во вкусе, размерах, сроках созревания, форме, а вот перец – он либо сладкий, либо жгучий. И все остальные сорта мало рассматриваются, потому что самые популярные – это так называемые болгарский и Чили-перчик. Вот именно о горьком плоде и пойдёт сегодня речь.

Пикантный вкус позволяет сделать из овоща маринованный острый перец на зиму. Рецепты с фото, что пальчики оближешь, мы решили сегодня предложить вашему вниманию. Также стоит отметить, что мы отдельно скажем про то, как этот перец можно хранить дома зимой помимо заготовок.

Совет!

Если вы никогда не выращивали жгучий перец на своем участке и решили это сделать впервые, то никогда не сажайте его рядом с другими сортами этого овоща, может произойти переопыление, и урожай испортится.

Читайте также: Укрытие роз на зиму в подмосковье

Горький перец на зиму. Рецепты с фото пальчики оближешь

Рецепт 1. Готовим зелёный острый перец – пикантность Азии

Многие, кто бывал в странах Азии, знают, что там очень любят острую еду. И, конечно, перец – это один из лидеров по остроте. Зеленые Чили под названием «Халапеньо» – это очень вкусно и остро, попробуйте сами. К тому же их можно купить во многих супермаркетах. Да и отличается сорт тем, что он очень хрустящий.

Компоненты.

  • Перец – 300 грамм.
  • Яблочный уксус – 500 грамм.
  • Сахарный песок – 1 ложка чайная.
  • Соль – 2 ложки чайные.

Способ приготовления.

Моем овощи, после чего их режем на кольца, семена удаляем. Далее, порезанные плоды обдают кипятком. Можно подержать в горячей воде 15-20 секунд. После чего подготавливаем ёмкость и туда помещаем все наши колечки. Далее, смешиваем в яблочном уксусе сахар и соль и заливаем перцы. После чего блюдо убираем на ночевку в холодильник. С утра пикантные перцы можно подавать к столу.

Читайте также: Посадка чеснока на зиму в Украине по лунному календарю

Рецепт 2. Зеленый острый перец – пряности с чесночком

Ещё один рецепт, когда используется зелёный перец. Блюдо получается пикантным, очень ароматным за счёт чеснока и пряностей. Пользуется большой популярностью у любителей остренького.

Компоненты.

  • Перец острый – 1 кг.
  • Укроп – в зонтиках по вкусу. Если любите более ароматный запах от блюд, то не бойтесь положить много зонтиков. Укроп блюдо не испортит.
  • Чеснок – головка или полторы, опять же можно добавить и чуть больше.
  • Перец – в горошке 5-8 штук.
  • Лист лавровый – по 2 штуки на банку в 0.5 литра.
  • Вода – 1 литр.
  • Уксус 9% – 3-4 ложки столовые.
  • Соль – 60 грамм.

Способ приготовления.

Банки нужно промыть, после чего поставить стерилизоваться на 3-5 минут. Плоды моем, отрезаем сухие кончики, если они имеются. Но при этом семена из перца не вытаскиваем, но у плодоножки для лучшей засолки проколем зубочисткой отверстия. На дно стерильных банок выкладываем укроп, сюда помещаем и остальные компоненты – это чеснок, лист лавра, перец в горошке.

После чего делаем рассол из воды, уксуса и соли. Далее, закрываем стерильными крышками, переворачиваем наш горький перец на зиму.

Читайте также: Когда обрезать розы на зиму в Подмосковье

Рецепт 3. Соленый горький стручковый перец с яблоком в перетертом виде – неповторимый вкус приправы

Очень интересный и необычный рецепт. В нем использоваться будут яблоки и винный уксус. Такие компоненты сделают ваше блюдо уникальным.

Компоненты.

Может быть интересно
  • Жгучий овощ – 1 кг.
  • Винный уксус – половина стакана.
  • Соль – ложка столовая.
  • Паста томатная – 2 ложки столовых.
  • Яблоки – лучше всего брать кислые сорта. Понадобится 2 штуки среднего размера.
  • Масло растительное – 3 ложки столовых.

Способ приготовления.

Яблоки и перец моем. После чего кислые фрукты натираем на самой мелкой тёрке. Далее, раскаляем сковородку и выкладываем наше яблочное пюре, но не льём масла. Прокалить яблоки нужно до момента, когда они приобретут печёный цвет. В этот момент вливаем пасту из томатов, после чего томим пару минут. Спустя это время выливаем масло, все мешаем. После 1-2 минут отключаем массу, и пусть она остынет.

Перец промываем, удаляем всю внутреннюю часть. После чего плоды измельчаем с помощью мясорубки. Теперь соединяем перец и томатную пасту с яблоками. Все мешаем. Многие хозяйки добиваются однородности консистенции и воздушности блендером.

Теперь в массу добавляем соль и уксус. Все мешаем и раскладываем пикантную закуску в стерильные банки. После чего закатываем. Хранить необходимо в прохладе. Отличная закуска для мясных и рыбных блюд такой вот горький перец на зиму по этому рецепту. Маринованный горький стручковый перец в перетертом виде может использоваться в качестве маринада для все того же мяса и рыбы перед тем, как их начать готовить.

Рецепт 4. Перец острый без стерилизации – современный подход к готовке

Не каждая хозяйка любит процесс стерилизации, потому мы вам предлагаем отличный способ заготовки без неё. Так скажем еще больше, что по этому рецепту и блюдо получается невероятно эстетичным.

Компоненты.

  • Острые плоды – лучше всего брать для этого рецепта и зеленые перцы, и красные. Первые ещё неспелые, и не такие острые. Всего же нужно 2 кг.
  • Вода чистая – 2 литра.
  • Уксус 9% – 4 ложки столовых.
  • Соль и сахар – поровну по 2 ложки столовых каждого сыпучего компонента.

Способ приготовления.

Перец хорошо промываем и удаляем все семена. Также тщательно моем банки литражом в половину литра. Плоды в них будем укладывать, чередуя красный и зелёный перец, так будет очень эстетично.

Перцы также будем помещать в банки в вертикальном положении, отверстия будут смотреть вверх. Заливаем на 15 минут кипятком. После чего сливаем воду. Берём чистую воду в объёме двух литров, кипятим, сыпем соль и сахар. В самом конце льём уксус. Заливаем наши овощи, закручиваем. После укутываем, предварительно перевернув.

Рецепт 5. Горький перец на зиму – венгерская закуска

Ещё один простой, но очень вкусный рецепт.

Компоненты

  • Перец – красный и зелёный – 1 кг.
  • Таблетка аспирина.
  • Вода – 1 литр.
  • Сахар – 8 ложек столовых.
  • Уксус 9% – стакан.
  • Соль – 3 ложки столовых с горкой.

Способ приготовления.

Перец моем, удаляем все внутреннее содержание. Режим его на половинки. После чего моем банки и кладём туда овощи. Воду с солью, сахаром и укусом соединяем и делаем рассол. Заливаем банки и оставляем на ночь настаиваться. Утром рассол сливается, доводится ещё до нужного объёма, так как за ночь плоды часть впитают в себя. Перец из банок вынимаем, их стерилизуем вместе с крышками. После чего вновь кладём овощи, заливаем рассолом, кладём таблетку аспирина и можно закручивать. Отличная закуска, которая часто используется.

Итак, это были пять одних из самых популярных рецептов на зиму, и как мы уже сказали выше, что ещё расскажем, как сохранить горький перец на зиму в домашних условиях. А сделать это можно разными способами:

  • замариновать, как мы вам описали;
  • засушить;
  • высушить и перемолоть в кофемолке или блендоре и использовать как приправу;
  • заморозить;
  • можно хранить на веревке. Это будет ещё и украшением кухни;
  • перец отлично хранится в банках из стекла или деревянных ящиках, но без доступа света;
  • в холодильнике.

Чтобы подготовить перец на хранение, ничего сложного делать не нужно. Лучше всего замочить плоды в тазу с водой, чтобы сошла вся грязь. Далее, разложить просушить и убирать на хранение так, как вы решили.

Совет!

Когда вы моете острый жгучий перец и вынимаете из него содержимое, то используйте резиновые перчатки. Они сберегут руки от жжения, красноты и аллергической реакции.

Также стоит отметить, что если вы собираетесь хранить перец в домашних условиях, то лучше всего, чтобы в помещении температура была не выше 23-25 градусов. И, конечно, никакой лишней влажности. Это может привести к тому, что плоды начнут гнить. Также не забывайте время от времени проверять овощи во время хранения.

Свет солнечный или от ламп тоже не должен попадать на овощи. Это может привести к порче. Лучше всего, чтобы в комнате было прохладно, сухо, темно.

Можно использовать для хранения и холодильник. Но для этого перец сначала хорошо моют, потом сушат, после чего выбирают банку для хранения, её стерилизуют. Далее, уже сюда помещают перец. Также можно добавить нарезанный лук кольцами или чеснок, но можно этого и не делать, так как лук может начать портиться, если перец будет храниться очень долго.

Просто, вкусно, пикантно, красиво – не каждое блюдо можно сделать, собрав воедино все эти четыре критерия. А вот горький перец – это то, что нужно.

Горький перец в оливковом масле рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для горького перца в оливковом масле на 1 порцию :

Рецепт приготовления горького перца в оливковом масле по шагам

Горький перец в оливковом масле – это один из самых простых способов заготовки горького перца на зиму. Перец для этого рецепта очень желательно не мыть, а просто протереть чистым полотенцем. Конечно, это допустимо, если перец вырастили сами, покупной все же стоит промыть и тщательно вытереть. Ни капли воды попасть в эту заготовку не должно. Перец я взяла и красный и зеленый, просто чтобы выглядело интереснее, использовать можно любой. Стручки перца обязательно должны быть целые, без повреждений и порчи.

Теперь перец надо нарезать. Тут ориентируйтесь на свой вкус – не любите слишком острое – используйте перец без зернышек. Нарезаем весь перец тонкими колечками. Желательно работать с перцем в перчатках.

Укладываем перец в вымытую, простерилизованную и абсолютно сухую банку. Если перец и красный и зеленый, то укладываем слоями.

Баночку использую самую маленькую, объемом 200 мл. Такой порции нам за глаза хватает на всю зиму.

Заливаем перец оливковым маслом. Масло должно полностью покрыть перец. Если оливковое масло вам не по вкусу, то можно взять любое другое качественное рафинированное растительное масло.

Герметично закрываем банку чистой сухой крышкой и убираем горький перец в оливковом масле на хранение в холодильник.

Горький перец при такой заготовке остается как свежий и сохраняет все свои свойства.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец горький

3

1

11

60

Оливковое масло

0

100

0

898

всего в блюде:

3

101

11

958

всего в 1 порции:

3

101

11

958

всего в 100 граммах:

1

40

4

383

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 15.10.2015

просмотров: 13533

Похожие рецепты

Масло острого перца (горчица) для консервирования Рецепт

Ингредиенты 3 дюжины перца на 32 унции. банка горчицы (30 острых и 6 очень острых) (26 перцев на 28 унций). Оставьте семена в очень острых перцах (я оставил все семена) 32 унции.

Наши самые надежные рецепты консервирования с острым перцем, маслом и горчицей. Оценен миллионами домохозяек.

1 литр готовой желтой горчицы; Инструкции. Перцы семена и мелко нарезать. (Я использую кухонный комбайн, чтобы мелко нарезать перец.) Смешайте вместе. (Варить 5 минут, постоянно помешивая! Или до желаемой густоты.Перелейте в горячие стерилизованные банки. Накройте горячей крышкой и, конечно же, кольцом и обработайте на водяной бане в течение 10 минут.

— Подготовьте перец, отрезав конец стебля. Удалите большую часть семян и сердцевины в зависимости от желаемой температуры. Мелко порубите в кухонном комбайне. Перелейте в кастрюлю на 8 литров с толстым дном.

Поделюсь рецептом для тех, кто любит более «горячую» еду. Дай бог здоровья каждому из вас! Масло острого перца. 40 острых перцев (можно использовать меньше; некоторые используют только 14 острых перцев) 6 чашек белого сахара 1 литр уксуса 1 литр желтой горчицы 1 столовая ложка соли 1 ½ стакана муки 1 ½ стакана воды.Перец измельчить и смешать с сахаром, уксусом, горчицей и солью.

Нарезать капусту, лук и перец небольшими кусочками и добавить к кукурузе. Смешать уксус, сахар, соль и специи и довести до кипения. Добавьте кукурузу и овощи и варите 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими (часто помешивайте). Разлить кукурузную приправу в стерильные банки и закрыть.

МАСЛО ПЕРЕЦ 60-80 острый перец (интенсивность нагрева на ваш выбор) Вымойте, удалите стебли и измельчите в кухонном комбайне. Если вы предпочитаете более мягкое распространение, удалите часть семян и плаценты.6 чашек сахара 1 литр готовой желтой горчицы 1 литр яблочного уксуса В вашем котле смешайте сахар, горчицу…

Перец семена и мелко нарезать в кухонном комбайне. Смешайте остальные ингредиенты в большой кастрюле; кипятить 5 минут, постоянно помешивая, до желаемой густоты. Перелейте в горячие стерилизованные банки. Приложить кольца и горячие крышки, и варить на горячей водяной бане 10 минут.

На главную> Рецепты> Джемы> Перцовое масло. Версия для печати. ПЕРНОЕ МАСЛО: 1 кусочек острого перца 1 кварт.уксус 1 кварт. горчица 3 ст. соль 3 фунта коричневого сахара 1 гр. мука. Положите острый перец в блендер с небольшим количеством уксуса, чтобы он хорошо перемешался. вынуть семена из перца. Смешайте все вместе, кроме муки. Варить 30 минут.

Сладкий и острый с оттенком специй «Три кухонных комбайна», полный сладкого бананового перца. Рецепт сладкого банана, перца и горчицы. Это время сезона! Консервирование, консервирование и многое другое! Несколько недель назад был в гостях у друга и попробовал удивительный сладкий банановый перец и горчицу.Я буквально не мог оторваться.

От безошибочно узнаваемого острого воскового перца до медового поцелуя Дикой и чудесной Западной Вирджинии — наше масло с острым перцем станет сюрпризом для любого блюда! Он снова делает вездесущие яйца и картофель возбуждающими, а также оживляет соусы для вечеринок и заправки для салатов. Рецепт The West’s Best был создан семьей Даг и Шерри Уэст из Паркерсберга, штат Западная Вирджиния.

Актуальная «консервация» горчицы — то есть BWB (есть рецепты консервированной горчицы, но не эта.) в любом случае не обязательно лучший вариант. Нагревание притупляет горчичный вкус, чего вы не хотите, особенно в горчице перечной.

From Harmony: Этот рецепт дал мне мой самый давний лучший друг Крис много лет назад. Это восхитительная приправа, которую можно подавать практически к любому бутерброду или использовать в качестве соуса для курицы или свинины. Использование бананового перца, которое может быть довольно острым или совсем не острым, это риск, но вкус в любом случае изысканный.

3.Поместите смесь перца в небольшой дуршлаг с мелкими отверстиями, смойте всю соль. 4. Дайте жидкости стечь. 5. Добавьте оставшиеся ингредиенты в кастрюлю среднего размера на среднем огне и доведите до слабого кипения. 6. Добавьте перец в кастрюлю до полупрозрачности, примерно 10-15 минут, периодически помешивая. 7.

ИНГРЕДИЕНТЫ 20 унций готовой желтой горчицы 12 унций приготовленной медовой горчицы 2 чашки яблочного уксуса 2 чашки белого уксуса 1 1⁄2 чашки меда 3 чашки кристаллов кокосового сахара 1 столовая ложка кокосового масла 1 1⁄4 чашки муки 1 1⁄2 чашки воды 1 чайная ложка кошерной соли 9 чашек острого перца, мелко нарезанного Перцы, если хотите, я этого не делал.Мелко нарезать перец (я использовала еду…

Горчица с острым перцем (для консервирования) — Мария делает полезно. Скидка 80% Подробности предложения: используйте воронку для консервирования, чтобы наполнить горячие банки горчицей, оставив 1/2 дюйма свободного пространства (в основном, это высота обода). Используйте деревянную шпажку или нож для масла, чтобы пройтись по внешнему краю банки. банку, выпуская любые пузыри. рецепт горчицы для консервирования ›Проверено 3 дня назад

В эти выходные мы поставили ½ бушеля горячего венгерского воскового перца. По словам дяди Гугла, полбушеля равняется 2 клюшкам.У Питера Пайпера от нас ничего нет. Из нашего полбушеля получилась 21 пинта острого маринованного перца. Мы следовали рецепту из Ball Blue Book, который требует около…

Процедура консервирования солений из хлеба с маслом Используя подъемник для банок, выньте две горячие банки из водяной бани и поместите на полотенце. Поместите воронку в одну банку и наполните маринованными огурцами, покрыв рассолом и оставив не менее 1 / Свободное пространство от 4 до 1/2 дюйма

Посмотреть самые популярные рецепты горчицы с острым перцем, с оценками и отзывами.Чатни с острым перцем, сэндвич со стейком и яйцом, салат из копченой индейки с малиной (или клубникой и шпинатом…

2 маленьких острых перца чили (разрезанные с обеих сторон) на банку; Инструкции. Банки и крышки отварить в воде 15 минут; снимите с огня щипцами и дайте остыть на решетке для охлаждения. Добавьте 1/2 чайной ложки измельченного чеснока и два маленьких, свежих красного острого перца чили (разрезать с обеих сторон) в банку. Выложите на дно охлажденных банок. Шаг 5: Готово к травлению

Консервирование солений для хлеба и масла создает стабильный продукт, которым можно наслаждаться в зимние месяцы.«Девушка с фермы в процессе создания» участвует в нескольких партнерских программах, а также является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, которая связана с Amazon.com и другими аффилированными сайтами.

Чтобы приготовить этот простой рецепт маринования бананового перца, наполните консервный бак водой и добавьте пустые банки без крышек или колец. Нагрейте воду. Выключите огонь. Для стерилизации банок Мэйсона держите банки в кипящей воде в течение десяти минут и используйте подъемник для банок, чтобы вынуть горячие банки из консервного автомата и положить их на полотенце на стойке.Разложите перец по банкам.

Ревень. Концентрат сока ревеня. Варенье из ревеня и апельсина. Соус барбекю из ревеня. Безопасность консервирования сальсы. Вы должны использовать проверенные рецепты сальсы, поскольку они тщательно проверены, чтобы гарантировать, что они остаются достаточно кислыми для консервирования (4,6 pH или ниже) из-за некислых ингредиентов, таких как перец, лук, чеснок и т. Д. Всегда используйте лимонный или лаймовый сок в бутылках. из концентрата.

Маринованный перец — одни из самых простых овощей для консервирования! Они так хороши для стольких разных блюд! Они идеальны для бутербродов, супов или тушеных блюд для придания легкости или для приготовления горячих соусов и сальсы!

ПЕРЦЕВОЕ МАСЛО ГОРЯЧЕЕ.Это отличный способ консервирования перца, который немного отличается от нормы. 40 острых перцев; 6 стаканов сахара; 1 литр горчицы; 1 литр уксуса; 1 столовая ложка соли; 1 ½ стакана муки; 1 ¼ стакан воды; Перец и семена измельчить до мелкого помола; добавить сахар, уксус, горчицу и соль.

Совершенно один из моих любимых рецептов за последнее время! Банановый перец Горчица адаптирована с сайта allrecipes.com 10 банановых перцев без стеблей 1 стакан подготовленной желтой горчицы 1 1/4 стакана белого сахара 1/4 стакана меда 1 стакан яблочного уксуса 1 чайная ложка соли 1/4 стакана муки 1/4 стакана воды Удалить семена бананового перца и порубите их.

Шаг 4: Поместите банки в водяную баню и обрабатывайте в течение 15 минут, регулируя высоту. Снимите с водяной бани. Дайте полностью остыть на прилавке в течение 24 часов. Для лучшего вкуса дайте постоять 3-4 недели, прежде чем наслаждаться.

Примечания: Рецепт J’s Венесуэльское желе из красного перца требует 1 красного перца, 1/2 стакана уксуса и 1 стакан сахара. Нарезать перец по желанию (жульен, мелкими кубиками, нарезать кубиками). Готовьте, пока не уменьшится вдвое. Так как я удвоил количество перца, я удвоил количество уксуса и сахара.Я также использовала красный, зеленый и джалепено, а ее рецепт требует только красного перца.

У нас есть острый соус, сушеный перец, халапеньо, маринованный в уксусе, и мой самый любимый — маринованный перец халапеньо с хлебом и маслом. Этот рецепт адаптирован из Синей книги «Руководство по консервированию», которую я рекомендую всем своим друзьям, которые хотят начать консервирование.

Посмотреть лучшие рецепты с острым перцем и маслом, с оценками и отзывами. Кукуруза, запеченная в шелухе с жареным маслом из красного болгарского перца, желе из сладкого и острого перца, сырный соус с острым перцем…

И это было легко.Я просмотрел множество рецептов приготовления овощного «масла», приправы из зеленых помидоров и чатни, сравнил ингредиенты утки и затем начал смешивать помидоры. Хотя Duck’s использует приготовленную горчицу, я решил просто добавить горчичный порошок и куркуму, потому что боялся сделать масло слишком горчичным.

Для этого рецепта я оставил его простым и приправил их черным перцем и небольшим количеством свежего тимьяна из нашей теплицы. Я видела другие рецепты, в которых используются кориандр и фенхель или семена горчицы и душистый перец.Третьи, которые делают их немного средневосточными с шафраном и куркумой, а некоторые — пряными с хлопьями острого перца.

Это рецепт консервирования. Если правильно консервировать и хранить в прохладном сухом месте, они сохранят оптимальное качество не менее года, но их можно будет безопасно употреблять в пищу еще немного дольше. Двухнедельный период ожидания нужен только для того, чтобы ароматизаторы действительно проникли в соленые огурцы. После того, как вы откроете банку, их следует хранить в холодильнике.

30 июля 2020 г. — Изучите доску Вайолет Рознер «Peppers» на Pinterest.Узнайте больше о фаршированном перце, рецептах консервирования, фаршированном остром перце.

3 стакана нарезанного кубиками болгарского перца (красного и зеленого) 3 стакана нарезанного кубиками лука; 4 стакана льда; 8 стаканов холодной воды; 1/4 стакана кошерной соли; 3 стакана сахарного песка; 2 стакана яблочного уксуса; 2 1/2 чайных ложки семян сельдерея; 2 1/2 чайных ложки горчичного зерна; 1/2 чайной ложки куркумы; Смешайте огурец, болгарский перец, лук, лед, воду и кошерную соль в большой миске.

5 сентября 2014 г. — Ищите венгерский горячий восковый перец на фермерских рынках или суббанановый перец.Этот рецепт был получен в кулинарной школе и фермерском магазине Glass Rooster Cannery в Санбери, штат Огайо.

Перелейте приправу в чистые банки для горячих консервов, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Для этого рецепта необязательно стерилизовать банки. Закрутите крышки для консервных банок. Обработать на кипящей водяной бане 10 минут. После обработки и закрытия банок сладкий вкус будет храниться при комнатной температуре до 1 года.

Добавьте сладкий перец, перец хабенеро, перец фресно и тайский перец.Накрыть крышкой и взбить или обработать до однородной массы. Процедить через мелкое сито; выбросить твердые частицы. Верните процеженную смесь в кастрюлю. Довести до кипения на среднем или сильном огне; уменьшить тепло. Варить на медленном огне без крышки 10 минут.

Приготовьте две полные банки и небольшую консервную банку. Смешайте нарезанные огурцы, сладкий перец, лук и соленую соль в дуршлаге, установленном в большой миске. Поставьте в холодильник на один час, чтобы удалить лишнюю жидкость. Промойте овощи и слейте жидкость.

Рецепты приправ и смесей для татарского соуса.Отличный рецепт классического соуса тартар. Мед, настоянный на остром перце. Этот пряный мед с добавлением острого красного перца легко приготовить, и он станет прекрасным домашним подарком для «перца». Смесь приправ для попкорна BBQ

Связанные

Острые соленья из хлеба и масла

Острые соленья из хлеба и масла приготовить проще, чем вы думаете.

Я хотел сделать с нуля маринад, похожий на Wickles. Я не хотела использовать купленные в магазине чипсы из укропа и добавлять в них специи.Мы попробовали консервировать первую партию, но они стали мягкими и мягкими. Нет, Буэно!

Итак, я начал исследовать, как сделать их более хрустящими. Видимо, дело в добавлении дубильных веществ. Как из виноградных листьев, листьев белого дуба или черного чая. Самым простым для меня был черный чай.

Попробуйте наш клубничный торт!

Пряный хлеб и соленья с маслом

Начните с замачивания огурцов в рассоле с соленой водой на ночь или дольше.Наш замачиваем около 18 часов. Полезная статья.

На следующий день в кастрюле среднего размера добавьте лук, уксус, сахар, семена горчицы, семена сельдерея, перец горошком, куркуму, чеснок и красный перец чили, доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Снять с огня. Отложите, пока готовите банки.

Положите 1/4 чайной ложки листьев черного чая в каждую консервную банку. Упакуйте огурцы как можно плотнее. Заполните каждую банку рассолом для маринада, оставив примерно 1/2 дюйма пространства под горлышком банки.

Закройте крышку и поставьте в холодильник. Нашим соленьям потребовалось около 7 дней, чтобы стать настолько острыми, насколько нам хотелось бы. Вы можете съесть их раньше, но их так много, если вы можете подождать.

Наслаждайтесь ими в качестве закуски или приправы к бутербродам, гамбургерам или даже салатам. Хранить в холодильнике 2-3 месяца.

Хрустящие, пряные, сладкие и острые пряные соленья для хлеба и масла в холодильнике.

Ознакомьтесь с нашим рецептом салата с креветками!

Пряный рецепт хлеба и солений с маслом

Пряные, сладкие и очень хрустящие соленья! Подражатель Wickles Pickle с нуля.

Время приготовления15 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время20 минут

Курс: закуска, соленья, закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: хлеб, масло, соленья, острый, сладкий

Порции: 40

калорий : 54 ккал

Автор: Don’t Sweat The Recipe

  • 2 фунта мини-огурцов
  • 1 средний белый лук, разрезанный пополам и тонко нарезанный (около 1 стакана)
  • 3 столовые ложки маринованной соли столовые ложки с горкой
  • 2 стакана кубиков льда или больше
  • 3 стакана яблочного уксуса или дистиллированного белого уксуса
  • 2 1/4 стакана сахара
  • 1 1/2 чайной ложки цельных семян горчицы
  • 1 чайная ложка семян сельдерея
  • 1 1/2 чайной ложки цельного черного перца горошком
  • 1/4 чайная ложка куркумы
  • 1 чайная ложка разделенных листьев черного чая
  • 8 очищенных зубчиков чеснока
  • 16 сушеных красных перцев чили *
  • Для удаления излишков жидкости и увеличения хруст, перебросить в большую миску огурцы с солью.

  • Добавьте лед, залейте холодной водой и поставьте в холодильник на ночь. Осушать. Хорошо промыть и снова процедить.

  • В кастрюлю среднего размера добавьте лук, уксус, сахар, семена горчицы, семена сельдерея, перец горошком, куркуму, чеснок и красный перец чили, доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Снять с огня. Отложите, пока готовите банки.

  • Добавьте огурцы в маринад.

  • Положите 1/4 чайной ложки листьев черного чая в каждую консервную банку.Наполните банки объемом 4 л. Плотно упакованными огурцами, луком, чесноком и перцем. (Добавьте 2 зубчика чеснока и 4 перца в каждую банку.)

  • Вылейте соленый рассол в каждую банку, оставив примерно 1/2 дюйма ниже горлышка банки. Протрите края банок чистой влажной тканью; плотно закройте крышками и завинтите верхушки.

  • Немедленно охладите банки.

  • Подавать 7 дней.

  • (использовать в течение 3-4 недель)

Отрегулируйте количество специи по своему вкусу.Мы хотели, чтобы они были действительно пряными, как Wickles Pickles. Урожайность: примерно 4 пинты. Информация о питании основана на размере порции 10 порций на 1 пинту.

калорий: 54 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 526 мг | Калий: 56 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 69 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 9 мг | Железо: 1 мг

Поделитесь с друзьями и семьей!

Бланшированный перец с чесноком. Перец болгарский маринованный с чесноком и маслом

Перец маринованный с чесноком — традиционная острая закуска в болгарской кухне и один из самых популярных способов консервирования болгарского перца на зиму у русских хозяек.Ни один рецепт овощных салатов на зиму не обходится без этих двух ингредиентов — перца и чеснока, они прекрасно дополняют любые сезонные овощи — помидоры, баклажаны и кабачки, капусту, но не менее вкусны и в качестве самостоятельной маринованной закуски.

Перец маринованный с чесноком

Неудивительно, что рецептов маринованного перца с чесноком появились в Болгарии, с рождением сладкого перца, который мы называем «болгарским». В болгарской кухне можно найти множество рецептов на основе перца, как ароматных овощных закусок, так и острых соусов к мясным блюдам… И не будем забывать, что пряные овощные закуски отлично дополняют алкоголь, поэтому без них не обходится ни одно застолье.

Еще одна отличительная черта болгарской кухни — все рецепты очень простые и понятные даже для неопытной хозяйки. Кроме того, летом все необходимые ингредиенты можно купить за небольшие деньги на сельскохозяйственной ярмарке, а зимой ваша семья будет наслаждаться ароматной сохранностью дома.

Мариновать с чесноком можно как сладкий, так и острый перец, его можно собирать на зиму или подавать сразу после приготовления.прекрасно хранятся несколько лет, не теряя вкусовых качеств.

Перед тем, как приготовить такую ​​пикантную закуску на зиму, советуем летом попробовать быстрый рецепт на каждый день. Не сомневаемся, что вы обязательно найдете повод попробовать.

Для рецепта обязательно выбирайте красный мясистый перец, продолговатые красные стручки эстетично смотрятся в банке и на блюде. чесночный маринад … Подготовленные плоды тщательно промыть проточной водой, срезать плодоножку и вынуть семенной ящик из стручков.Все действия необходимо выполнять таким образом, чтобы не повредить целостность самой капсулы. Внутреннюю полость также необходимо промыть, чтобы удалить все семена, которые могли остаться внутри стручка.

Нагрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте стручки, переворачивая их так, чтобы они стали золотисто-коричневыми со всех сторон. После этого накройте сковороду крышкой, а огонь убавьте до минимальной отметки.

Тушить перец 20 минут, периодически переворачивая. Во время тушения плоды станут мягкими и будут отдавать влагу.Вы увидите, когда стручки будут готовы к дальнейшим манипуляциям — они станут «сплющенными» и поджаренными.

Отделите петрушку от стеблей и нарежьте ножом. Чеснок очистить и измельчить, для этого можно использовать блендер, чесночный пресс, терку. Также можно мелко порубить чеснок ножом. Смесь измельченного чеснока и петрушки следует поперчить и посолить по вкусу. Добавьте к нему винный уксус и перемешайте ингредиенты.

Также в маринад добавляют масло и сок, который остался на сковороде после жарки стручков.Полученным соусом необходимо залить маринованных перцев с чесноком и петрушки и оставить в пластиковой посуде на 2-3 часа. Лучше перед подачей охладить закуску в холодильнике.

Если хотите приготовить, то готовую форму (после тушения) необходимо разложить по банкам, залить маринадом и плотно закрыть.

Перец, маринованный с чесноком и петрушкой

В первую очередь мужчинам понравится перец , маринованный с чесноком и зеленью , особенно если подать его в качестве закуски на застолье с жареным мясом и алкоголем.Шумные застолья в кругу друзей редко обходятся без этого смелого сочетания, но острой болгарской закуски вы точно пропустили раньше. приготовить на удивление быстро — всего 15 минут, и закуска к праздничному столу готова. Главное, предупредить гостей, что перец острый, иначе вас ждет неприятный сюрприз.

Для этого традиционного болгарского рецепта вам понадобится зеленый стручок острого перца, и в рецепте мы будем использовать его полностью, не удаляя стебель и семена.Сначала подготовленные плоды нужно промыть проточной водой, чтобы на кожуре не осталось грязи. Чтобы пар в процессе тушения не сломал стручки изнутри, их нужно проткнуть в нескольких местах вилкой или зубочисткой. Все стручки необходимо просушить кухонным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем их необходимо обжарить на сковороде со всех сторон до золотистой корочки, и дать постоять несколько минут на слабом огне с закрытой крышкой. Если говорить о классическом болгарском способе приготовления закусок, то перцы готовятся на открытом огне, их можно жарить, смазывая каждую стручок растительным маслом.

Чеснок и петрушку измельчить, посолить по вкусу. Петрушку смешать с чесночной массой, влить сухое вино, натуральный винный уксус и масло, оставшееся от жарки фруктов на сковороде. Перцы выложить в емкость, залить маринадом, чтобы маринад покрыл овощи. Через день стручки замаринованы, сохранят остроту и приобретут насыщенный чесночный аромат. Их можно подавать сразу или хранить в холодильнике в баночке под нейлоновой крышкой.

Рецепты маринованного перца с чесноком

Есть еще один, более простой способ, как приготовить острый перец маринованный с маслом и чесноком … Этот вариант проще и быстрее, поэтому он нравится всем без исключения хозяйкам. Употребление острого перца в пищу очень полезно для организма, поскольку улучшается кровообращение и стимулируется работа. иммунная система … Так что ешьте острый перец и наслаждайтесь отменным вкусом … Конечно, нельзя забывать о противопоказаниях, которые в основном касаются страдающих желудочно-кишечными заболеваниями.

    Перец халапеньо — 20 шт. (Красный и зеленый)

    Зубчик чеснока — 10 шт.

    Репчатый лук — 4 шт.

    Лавровый лист — 2 шт.

    Орегано — 1 чайная ложка

    Соль — 2 чайные ложки

    Сахар — 2 чайные ложки

    Натуральный уксус 5-6% — 2 стакана

Выбранные перцы необходимо сначала тщательно промыть, а затем нарезать кольца, не очищая семечки. Вы можете замариновать его целиком, но чтобы маринад проник внутрь стручка, его нужно разрезать вдоль с одной стороны. Не забывайте о безопасности при работе с острым перцем, помните, что нельзя дотрагиваться руками до глаз, касаться слизистых оболочек, а также, если у вас чувствительная кожа рук, лучше всего надеть перчатки перед тем, как нарезать перец.После окончания кулинарного процесса руку следует тщательно вымыть и смазать жирным кремом.

Налейте в кастрюлю уксус, добавьте лавровый лист, сушеный орегано, указанное количество соли и сахарный песок … маринад нужно нагреть на медленном огне, помешивая, чтобы все крупинки специй растворились.

Чеснок необходимо очистить и мелко нарезать ножом, лук также очистить и нарезать тонкими полукольцами. Отправьте подготовленные овощи в емкость для перца, а сверху полейте горячим маринадом… Уже через день ваша маринованная закуска будет готова, ее можно подавать к мясным блюдам — ​​она ​​отлично подчеркнет вкус жареного мяса.

Перец с чесноком на зиму можно хранить в холодильнике или погребе, закрыв капроновой или железной крышкой.

Перец маринованный с чесноком на зиму

Самым популярным, конечно же, остается болгарский перец маринованный с чесноком и зеленью , который хозяйки готовят на зиму в литровых банках.

Чтобы приготовить перец, его необходимо тщательно промыть, очистить от кожуры и разрезать вдоль на 8 частей, чтобы получились продолговатые тонкие ломтики.

Отдельно нужно приготовить маринад: довести до кипения два литра воды, отправить перец горошком, лаврушку и сушеную гвоздику … Маринад прокипятить 10 минут, чтобы специи разделили свой аромат. После этого отправляем соль в маринад и вливаем уксусную кислоту, подсолнечное масло. Вы можете добавить мед по вкусу и продегустировать маринад, чтобы получить желаемую сладость.

Подготовленные ломтики овощей нужно погрузить в готовый маринад и варить 10 минут, чтобы он стал мягким, но при этом оставался плотным. Что касается чеснока и зелени, то их добавляют прямо в банку, перекрывая каждый слой ломтиков овощей. Когда банки наполнятся овощами, залейте маринад доверху и закройте банки железными крышками.

Маринованная капуста с перцем и чесноком

Перец и чеснок — универсальное сочетание, а вкус готовых закусок можно дополнить другими ингредиентами на ваш выбор, а также добавить не только сезонные овощи, но и ягоды.Обязательно попробуйте, закуска получается выше всяких похвал.

Чеснок маринованный с болгарским перцем можно собрать на зиму или приготовить летом по быстрому рецепту. Хранить закуску можно в холодильнике 3-4 дня в пластиковом контейнере. Если салат на зиму закрывать в стеклянных банках, то их нужно стерилизовать паром, также простерилизовать и утюжить крышками … А хранить заготовки можно даже при комнатной температуре, но обязательно нужно выбирать затемненное место, где солнечные лучи не падай.

Все любят легкие летние овощные салаты с капустой — сочной молодой капустой, дополненной зеленью, хрустящими огурцами и морковью. А предлагаем вам добавить болгарский сладкий перец и приготовить такой витаминный салат на зиму. Поверьте, именно этот препарат вы едите в первую очередь: на обед и ужин нужно просто открыть банку и выложить овощное ассорти на тарелку.

Стручки предварительно бланшировать в кипящей воде в течение нескольких минут; для этого стручки предварительно очищают от семян и опускают в кипяток на 3 минуты.Зеленый тонкий перец бланшировать обязательно, после такой обработки он избавится от горького послевкусия. Красный мясистый и желтый перец можно сразу нарезать соломкой и отправить к остальным овощам. Дать стручкам остыть и нарезать полукольцами.

В овощное ассорти нужно добавить соль и тмин, затем разложить по банкам и залить маринадом. А так как овощи предварительно не подвергались термообработке, то банки засыпали готовым продуктом, обязательно простерилизовать 15 минут в кипятке, а уже потом закатать крышки.

Сегодня я хочу предложить вам рецепт простой и очень вкусной заготовки на зиму — жареного болгарского перца с чесноком. Перец получается легкой кислинки, в меру соленый и сладкий, прекрасно его дополняют чеснок и петрушка. Маринад тоже очень вкусный. Жареный перец с чесноком можно подавать как дополнение к основным блюдам. Такая заготовка хорошо зарекомендовала себя в моей семье, я ее готовил более 10 лет. Перцы можно брать любого цвета, особенно вкусны перцы желтого и красного цветов.Желательно брать перцы мясистые и не очень крупные. Попробуйте, вкусно!

Состав

Для приготовления жареного болгарского перца с чесноком на зиму вам понадобится:
болгарский перец — 12-14 шт .;
чеснок — 2-3 зубчика;
петрушка — 7-10 веточек;
соль — 1 ч.
сахар — 2 ст. л .;
уксус 9% — 60 мл;
вода (кипяток) — сколько уйдет в банку;
масло растительное для жарки.
Расчет ингредиентов дан на 1 литровую банку.

Шаги приготовления

Болгарский перец и петрушку промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы излишки жидкости были стеклянными.

Удалите часть хвоста с каждого перца (если он сухой или слишком длинный). Наколоть каждый перец со всех сторон ножом или зубочисткой (примерно 7-10 уколов), чтобы маринад пропитал перец внутри.

Чеснок очистить и мелко нарезать ножом.

Хорошо нагрейте сковороду, добавьте растительное масло (примерно 2-3 столовые ложки), положите немного болгарского перца (одним слоем) и обжарьте на среднем огне со всех сторон до золотисто-коричневого цвета и слегка проколите.Важный!!! Обязательно обжаривайте перец под крышкой, так как в процессе приготовления можно обжечь руки. Жарится очень быстро, переворачивая на другой бок, не открывайте сильно крышку, а лишь слегка приоткрывайте.
Когда первая партия перцев будет готова, переложите их в банку и накройте металлической крышкой.

Обжарьте новую партию перца, поместите в банку и посыпьте чесноком и парой веточек петрушки. Таким образом, наполните банку обжаренным перцем, петрушкой и чесноком по «плечикам» банки.Закипятить воду, залить кипятком банку с перцем до самого горлышка. Немедленно закатайте крышку. Возьмите его полотенцем и слегка встряхните из стороны в сторону, чтобы растворить сахар и соль. Переверните крышкой вниз и укутайте пару дней. Затем положите в подвал.

  • болгарский перец — 1 кг,
  • вода — 1 литр,
  • перец черный молотый (или красный) — 0,5 ч. Л.,
  • перец красный острый — 1 стручок,
  • лавровый лист — 3 штуки,
  • перец горошком черный — 5 штук,
  • чеснок — 5 зубчиков,
  • масло растительное (рафинированное) — 0.5 стаканов,
  • уксуса (70%) — 1 ст. ложка,
  • , соль
  • (без йода) — 2 ст. ложки, сахарный песок
  • — 0,5 стакана.
  • Процесс приготовления:

    Теперь нужно добавить в воду, в которой был приготовлен перец, специи (можно добавлять разные специи, все зависит от вашего вкуса), молотый перец, соль, растительное масло и сахар. Доведите маринад для перца до кипения и добавьте уксус.

    Затем залейте банки с перцем кипящим маринадом. Закатываем отварные крышки и укутываем пледом.Дайте ему полностью остыть.

    Затем храните маринованный перец в прохладном месте.

    Рецепт принимает участие в конкурсе домашних приготовлений.

    Приятного аппетита и удачных заготовок, записная книжка Анюта и ее друзья!

    Вкусный и ароматный маринованный сладкий болгарский перец — отличный выбор для приготовления на зиму. Попробуйте с маслом, чесноком, специями.

    Сегодня предлагаю приготовить вкусные маринованные болгарские перцы кусочками фастфуд.

    препарат хорош сам по себе как холодная маринованная закуска, но его огромный плюс в том, что в нем нет лишних ингредиентов и маринован без стерилизации, а это значит, что все займет минимум времени.Поэтому, если у вас много перца, но мало времени, то предлагаю попробовать на зиму сладкий болгарский перец закатать в маринаде. К вашим услугам простой, пошаговый рецепт с фото. Попробуем приготовить маринованный перец на зиму ?!

    • перец сладкий — 3 килограмма;
    • сахар — 1 стакан;
    • соль — 1 столовая ложка с горкой;
    • уксус 6% — 1 стакан;
    • масло растительное — 1 стакан;
    • горошин перца;
    • лавровый лист — 3 штуки;
    • вода — 1 л.

    Для начала нам нужно хорошо вымыть перец, очистить его от семян внутри и нарезать кусочками по высоте плода. Ломтики могут быть любой ширины. Размер деталей, которые я сделал, можно увидеть на фото.

    Можно, конечно, не резать, а свернуть целиком, но удобнее работать небольшими дольками. Попробуйте закрыть так и так, а потом решите, как вам удобнее.

    Теперь берем кастрюлю побольше, наливаем в нее воду.В воду нужно добавить все для маринада, то есть соль, сахар, уксус, растительное масло, лавровый лист, перец горошком.

    Пока маринад кипит, нужно подумать о стерилизации банок.

    Если их немного, то я обычно провожу их обработку в микроволновке. Как по мне, это быстро и удобно, без лишних кастрюль и чайников. Просто налейте примерно наполовину в чистую банку с водой и поставьте в микроволновую печь на 10 минут на максимальной мощности.

    Маринад кипит. Берем примерно ⅓ перца и кладем в маринад. Варить нужно 3-5 минут и все.

    Плотно выложить обработанный перец в банку и залить маринадом до плеч. Проводим эту процедуру до тех пор, пока не закончится перец или маринад.

    Заполненные банки нужно просто закатать чистыми крышками и завернуть, пока они не остынут. Храните такую ​​заготовку в прохладном месте.

    Рецепт 2: болгарский перец маринованный на зиму

    Очень хороший рецепт! Вкусный маринованный зимой болгарский перец станет и закуской, и компонентом овощного или мясного рагу, и гарниром к мясу или рыбе.Одним словом, был бы перец — но от него будет польза.

    для маринада:

    • 1 стакан сахара
    • 2 ст. ложки соли
    • 1 стакан качественного растительного масла
    • 1 стакан 3% столового уксуса (или треть стакана 9%)
    • 1-1,2 л воды
    • 3-4 горошины душистого перца
    • 4-5 горошин черного перца
    • 2-3 лавровых листа
    • 2-3 зубчика (по желанию)

    Банки и крышки подготовим заранее.Чистые и сухие, они стоят рядом с печкой. На конфорку наливаем воду для маринада, добавляем все его составляющие.

    Сладкий перец тщательно промыть — для маринования лучше взять красный и оранжевый или желтый — разделить пополам, освобождая от стеблей и семян.

    В зависимости от размера нарезать на 4-6-8 частей или просто на полоски.

    Вооружаемся шумовкой, порционно обмакиваем в кипящий маринад кусочки перца, бланшируем (варим) 1-2 минуты и выкладываем — плотно! — напрямую в банки.Накрываем банку крышкой после каждой порции и, конечно же, когда она заполнится.

    Пробуем маринад, возможно, нам нужно добавить соль. Не забудьте вынуть лавровый лист и гвоздику, перец горошком. Перцы разлить по банкам с кипящим маринадом и сразу же закатать. Переворачиваем — и даем остыть. Приготовленные таким образом сладкие перцы хранятся долго. 3 кг сладкого перца — это примерно 3-х литровые банки или 4 банки по 750-800 мл каждая.

    Рецепт 3: как замариновать болгарский перец на зиму (с фото)

    Маринованный болгарский перец на зиму — очень легкая и вкусная овощная закуска, которая легко дополнит любое меню.Такому перцу особенно понравятся те люди, которым приходится старательно следить за своей фигурой. Все дело в том, что предлагаемое нами блюдо нежирное и низкокалорийное. Ну а любителям запеченного мяса вообще в радость будут маринованные овощи с чесноком, помимо такого перца даже самое сухое мясо получится невероятно сочным и аппетитным. Также из этой консервации очень легко приготовить вкусный быстрый салат с капустой и маслом, который без труда можно подать даже к праздничному столу.

    Чтобы закуска была ярче и красочнее, рекомендуем мариновать сладкий перец сразу нескольких цветов. Даже если использовать только красный и зеленый перец, заготовка все равно получится очень красивой и привлекательной на вид. Однако для контраста не помешает и желтый перец!

    Воспользовавшись этим простым рецептом с пошаговыми фото, вы сможете сохранить в домашних условиях перец целиком. Вы также можете дополнить его огурцами, луком или другими подходящими овощами.Главное, чтобы все эти заготовки можно было подготовить к зиме без стерилизации, которая зачастую занимает много времени!

    Итак, приступим к приготовлению!

    • перец болгарский сладкий — 1 кг
    • вода — 200 мл
    • масло растительное — 80 мл
    • уксус 9% — 80 мл
    • сахар — 80 гр
    • мед — 1 столовая ложка с горкой
    • соль — ½ столовой ложки
    • чеснок — 5 зубчиков
    • лавровый лист — по вкусу
    • горошины черного перца — по вкусу

    В первую очередь запаситесь свежайшим и качественным болгарским перцем.Совет! Чтобы закуска из перца была не только вкусной, но и очень привлекательной на вид, рекомендуем для ее приготовления использовать перец нескольких цветов.

    Подготовьте все специи, а также воду, уксус, масло и мед. Примечание! В этом случае желательно использовать мед только пчелиный, так как именно такой мед обладает действительно полезными лечебными свойствами.

    Теперь объедините все ранее приготовленные ингредиенты в одной емкости, чтобы можно было приготовить восхитительный маринад… Не забудьте в полученную смесь добавить чеснок, выжатый через пресс.

    Затем доведите маринад до кипения, затем поместите в него нарезанный болгарский перец. Варить овощи десять минут, постоянно помешивая. Сначала вам может показаться, что маринада не хватает на такое количество овощей, но это только на первый взгляд. В процессе варки перец будет давать собственный сок, которого, поверьте, хватит на такой объем перца.

    Не нужно варить перец до размягчения, даже после закипания он должен оставаться густым и эластичным.Разложите полуфабрикат из перца по стерильным банкам, затем залейте горячим маринадом. Закройте наполненные банки крышками и переверните их в удобное место для охлаждения. Не забудьте накрыть консервацию теплым одеялом.

    Вкусные маринованные болгарские перцы с медом готовы к зиме. Хранить можно в любом подходящем месте.

    Рецепт 4: сладкий маринованный перец с маслом и чесноком

    Болгарский перец, маринованный в масле с чесноком и зеленью, станет лучшим дополнением к любому обеду в зимний период… Ну как же без маринованных овощей в холодную погоду! Например, всегда хочется откупорить вкусный маринованный кусок в качестве гарнира к мясу или рыбе, который порадует не только своим вкусом, но и летним ароматом.

    Для сегодняшнего приготовления мы будем использовать сладкий болгарский перец разных цветов. Лучше выбрать другой цвет, чтобы перец в банке смотрелся наряднее. Как можно устоять, когда заготовка пахнет просто волшебно, а окраска перца радует глаз.Я люблю болгарский перец не только в свежем виде, но и в маринованном, поэтому на рынке летом сразу покупаю пару лишних килограммов, чтобы, придя домой, можно было закатать их в банки.

    • 1 кг сладкого болгарского перца,
    • 1 пучок укропа
    • 2 головки чеснока,
    • 150 г растительного масла
    • сахарный песок 50 грамм,
    • 150 г уксуса
    • 1 стол. л. поваренная соль.

    Болгарский перец мой, чищу, чтобы зимой семечки не мешали шроту.Подготовленные перцы нарезаю дольками.

    Я вскипячу воду и опускаю ее в крутой кипяток Болгарский перец. Можно бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты или выключить огонь и дать перцам полежать в горячей воде 7-8 минут. Это смягчит перец, и его будет легче помещать в консервные банки.

    Очистите чеснок от кожуры и нарежьте дольки тонкими ломтиками.

    Укроп нарезать ножом. Свежая зелень отлично сочетается с перцем.

    Положите немного перца в банку, чтобы все цвета чередовались.

    Также между перцами положить чеснок и укроп. Вы узнаете, так сказать, цветную и в то же время вкусную мозаику. Заполните банку доверху, чередуя все овощи.

    Сливочное масло вскипятить с сахаром и солью, затем влить уксус и снять с огня.

    Залейте горячим маринадом болгарский перец в банках. Так мы перец бланшировали, тогда заготовку дополнительно стерилизовать не нужно.

    Немедленно скатайте и дайте банкам остыть под теплым одеялом.

    Рецепт 5: маринованный перец с чесноком на зиму

    Сладкий, сочный и очень ароматный маринованный перец с чесноком на зиму, приготовленный по несложному рецепту, станет лучшей закуской в ​​вашем семейном меню … Свернувшись калачиком дольками он сохраняет форму и при этом достаточно мягкий. Пряный поворот смотрится очень аппетитно за счет того, что цвета остаются яркими и насыщенными. Такая консервация не только полноценный перекус, но и может использоваться как добавка в борщ или овощное рагу, а несколько кусочков, положенных на слой пиццы, придадут ей оригинальный вкус.

    • 5 кг сладкого перца
    • 3 головки чеснока,
    • 1 ст. уксус
    • 2 ст. масло растительное,
    • 1 ст. сахарный песок
    • 1 ст. вода,
    • 3 столовые ложки соли,
    • несколько горошин черного и душистого перца.

    Чтобы сладкий перец с чесноком в масле красиво и ярко смотрелся на столе зимой, выбираем овощи для консервирования разного цвета … Перцы промываем и удаляем хвостики, как бы запихивая их внутрь.Затем они легко снимаются, причем сразу с стержнем. Но, чтобы полностью очистить приставшие семена, разрежьте их пополам и промойте под краном. Затем делим половинки еще на несколько частей, чтобы получились дольки.

    Чеснок очищаем от шелухи. Крупные гвоздики можно нарезать кусочками. Налейте в кастрюлю немного воды. Как только закипит, добавить перец и бланшировать 3-4 минуты. Затем достаем овощи и оставляем остывать на тарелке.

    В эмалированной посуде смешайте все остальные ингредиенты, кроме горошин перца — это и будет маринад.Довести до кипения. Опустить туда перец на 3-5 минут.

    Потом ловим обычной ложкой или шумовкой. Затем добавьте в маринад чеснок. И дайте покипеть 3 минуты. Может показаться, что жидкость неравномерная — это связано с сочетанием воды и образуются масляные слои.

    Теперь ловим 2-3 зубчика чеснока и кладем их на дно стерилизованной банки.

    Остальное пространство заполняем ломтиками овощей, следя за тем, чтобы в одну банку попадали перцы разного цвета.

    Залить еще горячим маринадом, слегка повернув банку, чтобы жидкость попала во все щели. Обвалять болгарский перец в масле с чесноком на зиму ключом или прикручивать специальными крышками.

    Чтобы увеличить время охлаждения, заверните консервацию в одеяло или полотенце.

    Советы: Горячий маринад может треснуть стекло. Чтобы этого не произошло, между столом и дном банки просовываем лезвие ножа.

    Приятного аппетита.

    Рецепт 6: сладкий перец, маринованный с медом (пошагово)

    Что касается болгарского перца, я не могу устоять. Ем в свежем и консервированном виде. Консервирование этого овоща — дело стоящее; в препаратах он еще больше раскрывает свой аромат. Сладкий перец, маринованный в меде на зиму, — один из моих любимых рецептов.

    Если покупать зимой свежий перец из-за дороговизны может не каждый, то запаситесь консервами на сезон — каждый может себе это позволить.Правда, придется приложить определенные усилия, но как же вкусна такая красочная яркая заготовка!

    Беру сладкий перец разных оттенков: от желтого до красного. Таким образом, заготовка будет выглядеть ярко и привлекать внимание.

    • перец болгарский — 500 г
    • мед (зелень) — 100 г
    • масло подсолнечное — 100 г
    • уксус столовый 9% — 50 г
    • соль поваренная грубого помола — 20 г
    • сахарный песок — 10 г
    • вода — 700 г.

    Перец разрезаю пополам и четвертинками, чтобы удобно было складывать по банкам.

    Готовлю маринад из воды с добавлением соли, сахарного песка. После закипания держу на слабом огне не более 3-4 минут.

    Затем в маринад вливаю подсолнечное масло.

    Кладу дольки перца и начинаю бланшировать. Длится 5-7 минут. Сверху перец становится мягче, а внутри остается хрустящим и сочным.

    Я вынимаю кусочки овощей из маринада и аккуратно переложу их в стеклянные стерилизованные банки.

    Я использую оставшуюся жидкость, чтобы залить перец. Еще добавляю в банку уксус.

    Не забываю про место для меда, который в последнюю наливаю в банку.

    Я стерилизовал заготовку на 15 минут. Изначально вода в посуде должна быть теплой, чтобы стеклянная банка не реагировала на перепад температур и не лопнула.

    Готовую заготовку плотно закрываю крышками.

    Остывшие банки кладу в кладовку, где они простояют всю зиму.В любой удобный момент открываю и наслаждаюсь вкусом и запахом чудесного перца.

    Рецепт 7, шаг за шагом: болгарский перец с медом и уксусом

    Яркий и красочный болгарский перец станет отличной закуской или овощным салатом перед подачей основного блюда или в качестве дополнения к нему. Вам достаточно 15 минут, чтобы приготовить этот ароматный аперитив, запах которого разнесется по дому и пригласит к столу всех ваших близких. Однако, помимо цвета и аромата, закуска из болгарского перца обладает еще и незабываемым сладким вкусом, который придает ей ароматный мед… Именно поэтому так популярны маринованные болгарские перцы с растворимым медом!

    • 4-5 болгарских перцев разных цветов
    • 3-4 лавровых листа
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 чайные ложки меда
    • 1 чайная ложка 9% уксуса
    • 1 -1,5 ст. л. растительное масло
    • зелени по вкусу

    Очистите болгарский перец, отрезав шляпку с хвостиком и вырезав семена внутри перца. Давайте промоем в воде. Нарежьте каждый очищенный перец широкими полосками и поместите их в миску.Кстати, для маринования обязательно выбирайте мясные сорта этого овоща — они более ароматные.

    Переложите дольки перца в кастрюлю или кастрюлю и залейте горячей водой … Добавьте соль и лавровый лист … Поставьте емкость на плиту и доведите ее содержимое до кипения. Отварите ленточки из перца 10 минут.

    В это время приготовим медовую заправку … Промытую петрушку или укроп измельчить в миску. Добавьте мед, уксус и растительное масло.Тщательно растереть, чтобы мед полностью растворился в заправке.

    Вынуть полоски вареного перца шумовкой из кастрюли и переложить в емкость. Добавьте туда приготовленную заправку. Аккуратно перемешайте все вместе и дайте остыть в течение 5 минут. Этого времени вполне хватило, чтобы разрезать перец, впитать аромат меда и завернуться на заправке.

    Подавайте маринованный болгарский перец с быстрорастворимым медом, пока он еще теплый.Но даже в холодном виде такая закуска необычайно вкусна, ее можно приготовить заранее и хранить около суток в холоде.

    Рецепт 8: сладкий сладкий маринованный перец

    • Болгарский перец — 2 килограмма
    • Сахар — 100 грамм
    • Соль — 1,5 столовых ложки
    • Масло растительное — 100 грамм
    • Уксус 9% — 100 грамм
    • Вода — 1 литр
    • Острый перец (по желанию) — 2 штуки

    Вымойте два килограмма болгарского перца, удалите стебли и семена и разрежьте каждый перец на 4-6 частей.

    Налейте в кастрюлю 1 литр воды, доведите до кипения, добавьте 100 граммов сахара, 1,5 столовые ложки соли, 100 граммов 9% -ного уксуса и 100 граммов растительного масла. Кладем половину подготовленного перца. При желании добавьте 1-2 острых перца. Довести до кипения и варить 3-5 минут.

    Переложите маринад перца в 3-литровую банку. Положить в маринад оставшийся перец, варить также 3-5 минут, добавить в банку.

    Залейте оставшимся маринадом, дайте остыть и уберите в холодильник.Через 2-3 дня уже готовые маринованные перцы можно подавать со свежим хлебом в качестве закуски к мясу или рыбе.

    Когда лето достигает своего апогея, пора готовиться к зиме, а сохранение перца — решающий момент для всех, кто любит маринованный сладкий перец, сладкий маринованный перец, маринованный перец, маринованный перец и другие сладкие перцы. И не только из болгарки. Маринованный горький перец, консервированный горький перец — отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов… Именно поэтому так популярны консервирование перца и рецепты приготовления перца на зиму.

    Перец консервированный может быть перец маринованный , перец острый маринованный, перец острый маринованный, перец чили маринованный, перец болгарский консервированный, перец болгарский консервированный, перец маринованный. Многие любят отведать зимой маринованный перец, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту пикантную закуску. Особой популярностью пользуется консервирование сладкого перца. Как вкусно замариновать перец сегодня мало кто умеет, а зря, ведь маринование перца и маринованного перца на зиму вам очень пригодится в холодное время года.Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже — консервирование горького перца, потому что эта острая закуска, как говорится, не для всех. Консервацию сладкого или болгарского перца опять же можно проводить разными способами … Один из самых вкусных, маринованный перец, готовится так: перец немного отваривают, затем заливают маринадом со специями и закатывают. Стерилизация банок и скручивание перца выполняется в обычном режиме. Так готовят сладкий перец на зиму.

    Но можно приготовить не только сладкий перец на зиму, но и острый перец на зиму можно приготовить впрок. Горький перец на зиму в принципе готовят по тем же правилам, что и болгарский перец. Консервация в обоих случаях происходит за счет маринада. Так что рецепты консервированного перца похожи, но вкус у них будет другой. Болгарский перец сладкий, заготовки из острого перца будут острыми. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом — засолка острого перца.Посолить горький перец — дело несложное, но оно требует определенных знаний, поэтому в сезон перца армия домохозяек начинает задумываться, как солить перец, как солить острый перец, как солить перец. Посолить перец или посолить перец — самая простая заготовка для зимнего болгарского перца или приготовления острого перца.

    При этом, как говорится, ни с одним перцем, потому что заготовки из перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно препараты из перца.На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите болгарский перец, то этот перечный салат на зиму — отличный способ им запастись. Кроме того, на зиму можно приготовить фаршированный перец. Например, приготовив замороженный фаршированный перец. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, рецепты консервированного перца, рецепты перца сладкого консервирования, рецепты перца на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы — смотрите на нашем сайте, вы обязательно найдете.

    Рецепт хлеба и солений с маслом халапеньо

    Моя подруга Пег дала мне несколько сладких маринованных перцев чили халапеньо, которые она приготовила по моему рецепту маринованного хлеба с маслом, и, черт возьми, я не мог перестать их есть.

    Так что, конечно же, на следующий день мне пришлось приготовить свою партию.

    Они такие хорошие! И, как ни странно, не такой острый, как можно было бы ожидать. Конечно, не так остро, как мои обычные соленые огурцы с халапеньо. Просто немного жарко. Самоуверенно горячо.

    И сладким и хрустящим, каким должен быть рассол из хлеба с маслом.

    При этом дорога к этим маринованным красоткам была довольно ухабистой. Глупый я, я подумал, учитывая, что всю свою жизнь я имел дело с халапеньо, я был невосприимчив к ним и не нуждался в перчатках, когда снимал с них пылающие горячие семена и ребра.

    Ха!

    Нет, глаз не трогал (слава богу), но руки горели несколько часов. Помогло только замачивание их в йогурте с кубиками льда.

    Виноват?

    Мыть руки в горячей мыльной воде до и во время обработки перца.Это смыло с кожи натуральные масла, защищающие поры.

    Урок усвоен?

    Надевайте перчатки или полиэтиленовый пакет, когда вычищаете семена из перца. Если вам абсолютно необходимо использовать голые руки, натрите их небольшим количеством растительного масла, чтобы защитить поры во время работы с перцем. Затем, когда вы закончите, тщательно промойте в горячей мыльной воде.

    Элиза Бауэр

    Вернемся к сладким соленьям халапеньо. Они восхитительны.

    Пожалуйста, не позволяйте моей истории о горе отпугнуть вас от создания их.Если вы примете меры предосторожности, все будет в порядке (не трогайте глаза!)

    Они восхитительны в тако, в бургере или, как я люблю, прямо из банки.

    Они легко продержатся год (или два) в холодильнике. Я считаю, что острый перец чили со временем становится мягче, поэтому, если он слишком горячий, когда вы его впервые готовите, просто спрячьте его в углу холодильника на год и попробуйте снова.

    Чили со свежими помидорами

    Нет ничего лучше, чем приготовить и съесть чашу острого перца чили из свежих помидоров, перца и лука, которые выращены прямо из сада.

    И теперь, когда сезон садоводства быстро подходит к концу, мы подумали, что сейчас самое время поделиться этим нетрадиционным рецептом для сада.

    За последние два месяца большинство людей использовали большую часть своих садовых помидоров для консервирования сальсы, томатного сока и соуса для пасты. А когда урожай велик, некоторые могут потратить время на консервирование нарезанных кубиками помидоров и томатного соуса для использования в течение всей зимы.

    Но каждый год, когда сезон наших садов заканчивается, мы, надо признать, устали консервировать.Это когда мы обращаемся в наш сад, чтобы приготовить супы, тушеные блюда и, конечно же, перец чили.

    Толстая и сытная миска садового чили, приготовленная из свежих помидоров, болгарского перца и лука из огорода.

    Садовые культуры конца сезона идеально подходят для приготовления всевозможных супов. Мы используем их для приготовления домашнего овощного супа , острого перцового супа, сливочно-томатного супа с базиликом и перца чили.

    Когда у нас будет время, мы разожжем костер, сварим большую порцию супа в чугунном котле и дадим ему кипеть весь день.

    Но бывают случаи, когда приготовление пищи на огне просто невозможно. Поэтому вместо этого мы делаем меньшую партию на кухне, чтобы насладиться прохладным осенним днем.

    Сделайте Extra To Freeze

    Или мы сделаем дополнительную партию и заморозим ее, чтобы быстро и легко приготовить свежий обед с огорода посреди зимы.

    Чтобы все было аккуратно сложено в морозильной камере, мы используем прямоугольные контейнеры Rubbermaid Take Along для изготовления наших суповых кирпичей Famous .

    Есть что-то приятное в том, чтобы вытащить кусок свежего садового чили в холодный и снежный день посреди зимы. Он не только согревает и восхитителен, но и вселяет в нас надежду, волнение и предвкушение сада в следующем году.

    Рецепт Fresh Garden Chili

    * Полные инструкции по рецепту находятся в печатаемой карточке рецептов внизу этой статьи.

    * рассчитан примерно на 8-10 порций.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    • Масло
    • Лук
    • Говяжий фарш
    • Чеснок
    • Свежие помидоры
    • Красный или зеленый болгарский перец
    • Соль
    • Черный перец
    • Итальянская приправа
    • Чили-бобы
    • Копченая стручковая перца порошок
    • Халапеньо (по желанию)
    ИНСТРУКЦИЯ:

    Первый шаг в приготовлении свежего чили для сада — это определить, нужно ли чистить свежие помидоры.Хотя я не беспокоюсь о том, чтобы снимать кожицу с помидоров, я знаю, что некоторые люди не предпочитают, чтобы в их миске с чили плавали маленькие кожуры.

    Если вы все же хотите удалить кожицу, просто поместите целые помидоры в кастрюлю с кипящей водой. Дайте им постоять в горячей воде 45 секунд. Когда время истечет, быстро удалите их и поместите в ледяную баню.

    Когда они достаточно остынут, чтобы их можно было обрабатывать, с помощью небольшого ножа для очистки овощей нарежьте дольки каждого помидора.В этом случае кожура легко снимется.

    Теперь пора нарезать помидоры кубиками. Нарежьте помидоры на части размером примерно 1/2 на 1/2 дюйма и поместите их в большую мерную миску.

    Независимо от того, чистите ли вы помидоры или нет, не забудьте нарезать их кубиками на полдюймовые секции, прежде чем добавлять помидоры в кастрюлю.
    Сколько мне нужно помидоров?

    Для этого рецепта вам понадобится 8 чашек нарезанных кубиками помидоров. Хотя я хотел бы назвать вам точное количество помидоров, которое вам понадобится, это будет очень сложно сделать.

    Тем не менее, я могу дать вам небольшой совет относительно веса. Две чашки нарезанных помидоров равны примерно 1 фунту.

    Таким образом, поскольку этот рецепт огородного перца чили требует 8 чашек нарезанных кубиками свежих помидоров, вам понадобится 4-5 фунтов помидоров. Я добавил лишний вес из-за того, что вы будете срезать верхушки и любые плохие пятна на помидорах.

    Теперь, когда вы нарезали и измерили помидоры, пора приготовить другие овощи.

    Начните с нарезания кубиками лука и болгарского перца. Если вам нравится чили с небольшим дополнительным огнем, добавьте также нарезанный кубиками перец халапеньо.

    Отложите нарезанные кубиками овощи и поставьте большую кастрюлю на средний или сильный огонь. Затем добавьте в кастрюлю сливочное масло.

    Как только масло растает, добавьте нарезанный кубиками лук и обжарьте, пока он не станет мягким. Это займет примерно 4-5 минут.

    Затем добавьте в кастрюлю говяжий фарш и чеснок и готовьте, пока говядина полностью не приготовится и не перестанет быть розовой.

    Когда лук станет мягким, добавьте говяжий фарш и чеснок и продолжайте готовить, пока мясо не будет прожарено.
    Заменитель говяжьего фарша

    Чтобы сделать этот перец чили более полезным, замените говядину фаршем из индейки, курицы или растительной крошкой.

    Вы также можете использовать сочетание говядины, индейки и / или курицы. Выбор остается за вами.

    Когда мясо приготовится и чеснок станет ароматным, добавьте в кастрюлю оставшиеся ингредиенты и перемешайте.Доведите смесь до кипения, а затем убавьте огонь до медленного кипения.

    Накройте кастрюлю крышкой и дайте огородному перцу чили покипеть не менее часа, чтобы свежие помидоры могли распасться и высвободить сок.

    Обязательно часто помешивайте кастрюлю, чтобы ничего не прилипло или не пригорело на нижней поверхности.

    Подавать сразу или дать остыть и заморозить для дальнейшего использования. Храните остатки в посуде с крышкой в ​​холодильнике.

    Обязательно дайте чили покипеть не менее часа, чтобы помидоры успели распасться и стать мягкими.
    Могу ли я использовать консервированные помидоры?

    Если у вас нет свежих помидоров для приготовления этого перца чили, вы можете использовать консервированные помидоры. Если вы консервировали нарезанные кубиками помидоры в стеклянных банках, используйте две полные пинты, без сушки.

    Однако, если вы используете консервы, купленные в магазине, вам потребуются банки нарезанных кубиками помидоров объемом 2–15 унций.

    Затем также добавьте к чили банки томатного соуса объемом 2–15 унций.

    Наслаждайтесь!

    Мэри и Джим

    Как всегда, напишите нам по адресу thefarm @ owgarden.com с комментариями, вопросами или просто поздороваться! Чтобы получать наши 3 статьи «Дом, сад», «Рецепт» и «Простая жизнь» каждую неделю, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, расположенную в середине этой статьи. Эта статья может содержать партнерские ссылки.

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 1 час

    Общее время 1 час 20 минут

    Состав

    • 1 1/2 фунта говяжьего фарша
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 8 чашек нарезанных помидоров
    • 2 красных перца, нарезанных кубиками
    • 2 большие луковицы, нарезанные кубиками
    • 6 зубчиков измельченного чеснока
    • 1 чайная ложка морской соли
    • 1/2 чайной ложки черного перца
    • 2 ч.л. итальянской приправы
    • 2 банки фасоли чили, без слива
    • 2 столовые ложки порошка чили
    • 2 1/2 чайных ложки молотого тмина
    • 1 чайная ложка копченой паприки
    • 1 халапеньо (по желанию)

    Инструкции

    1. Растопите масло в большой голландской духовке или кастрюле на среднем или сильном огне.
    2. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким, примерно 5 минут.
    3. Добавьте говяжий фарш и чеснок. Готовьте, пока говядина не подрумянится.
    4. Добавьте оставшиеся ингредиенты, закройте крышкой и убавьте огонь до медленного кипения.
    5. Варите на медленном огне не менее часа.

    Банкноты

    Вместо свежих помидоров можно заменить банки нарезанных кубиками помидоров на 2–15 унций и банки на 2–15 унций томатного соуса.

    Рецепт любезно предоставлен Old World Garden Farms

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    8
    Размер порции:
    1 грамм
    Количество на приём: Калории: 353 Всего жиров: 19 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 83 мг Натрий: 689 мг Углеводы: 19 г Волокно: 5 г Сахар: 9 г Белки: 27 г

    Информация о пищевой ценности должна использоваться только в качестве общего руководства.Расчеты питания будут зависеть от типа и марки используемых продуктов.

    Рецепт горячего соуса с фермы дикой моркови, осенняя зелень и зимний сквош — Фермерский рынок Бардстаун-роуд

    Октябрь 2014 г.

    Команда отца и сына с фермы дикой моркови, Ken & Colter Hubsch, имеет линейку приправ, которые они создали в своем киоске на фермерском рынке Бардстаун-роуд, и оба любят готовить. Кен готовил для старого ресторана Hasenaur’s, а Колтер — су-шеф-повар ресторана Buck’s в Старом Луисвилле.Оба знают кое-что о выращивании овощей и о том, как их использовать. У них есть пара смесей из острого перца, которые соблазнили меня после того, как я попробовал их заправку для салата из дымных помидоров, хотя я не большой поклонник острого соуса. Я попробовал их масло с острым перцем, которое было хорошо, а затем их острый соус «Чипотле», который не просто острый, но очень, очень ароматный . Я использую этот острый соус Chipotle для крупы и гуакамоле, а также для некоторых сырных блюд. Вкусные!

    Затем я начал думать обо всех острых перцах, которые до сих пор можно найти на рынке, и спросил, не поделятся ли они рецептом острого соуса.К счастью, Кен поделился одним из своих рецептов острого соуса, и вы можете попробовать его сами. Хорошо то, что вы можете использовать любой острый перец и делать его настолько острым, насколько захотите. Вот рецепт Кена:

    Острый соус Кена Хабша

    2 фунта свежего острого перца (его любимые кайенна, халапеньо и Серрано, так как он не любит слишком много тепла. Если вы «искатель тепла», смешайте в некоторых хабанеро, Bhut Jolokia (призрачные чили) и или в некоторых Scorpion Trinidad. Они определенно поднимут его на ступеньку выше.)

    1 ½ стакана белого уксуса, 5% кислотности

    2–3 стакана воды

    2 столовые ложки кошерной соли

    ½ стакана сахара

    Вымойте перец и удалите ботву. Нарезать перец кусочками по 3 дюйма. Выложите их в кастрюлю и добавьте воды. Варить на медленном огне 30-45 минут или до мягкости и мягкости. Слить перец, оставив жидкость. Поместите в кухонный комбайн и добавьте уксус и 1 стакан резервной жидкости. Взбить до однородной массы. Пройдите через пищевую мельницу, чтобы извлечь семена и кожуру.(Пищевые фабрики Foley работают нормально)

    Верните миску перца в кастрюлю и добавьте 2 столовые ложки соли и ½ стакана сахара. Доведите до кипения.

    Кажется, что каждая партия перца требует корректировки соотношения соли / сахара. Он предпочитает слегка сладковатый соус, так как сахар помогает укротить вкус уксуса. Некоторые люди предпочитают соль, поэтому при необходимости отрегулируйте ее. Если соус для вас слишком густой, добавьте ½ стакана дополнительной воды или зарезервированной жидкости, если она еще осталась. Варить 10 минут, охладить и разлить по бутылкам *.Охладите. (Кен призывает всех попробовать добавить в свой соус немного дополнительных ароматов. Попробуйте немного лука или чеснока и даже немного моркови ……. Может быть немного ананаса, который очень хорошо сочетается с острым перцем. Просто добавьте эти продукты в сковороду, чтобы приготовить их. немного перед запуском на пищевом заводе или добавьте их после и используйте блендер для смешивания.)

    * Их можно консервировать в ½ пинтовых банках с металлическими кольцами. Разложить по стерилизованным банкам и обработать на кипящей водяной бане 15 минут.

    Большинство острых соусов по своей природе являются продуктами с высоким содержанием кислоты. (PH 4,5 или ниже) Если вы хотите, чтобы он долго оставался в холодильнике, он предлагает PH 4,1 или ниже. При изготовлении базовой версии должен получиться соус с pH 3,6-4,0. Если вы можете есть много фруктов и овощей, покупка pH-метра — хорошее вложение. Вот ссылка на острый соус из новостей Матери-Земли, который ферментирует перец.

    http://www.motherearthnews.com/real-food/how-to-make-hot-sauce-zmrz11zalt.aspx#axzz3GmkPGAgf

    Fall Greens становится все лучше и лучше, с более прохладными ночами.Кажется, что мороз хорош для зелени, поэтому мы не особо возражаем, когда на зелень попадает мороз. Я думал, что перепробовал все хорошие рецепты капусты и другой осенней зелени, пока недавно не перечитал книгу Марка Биттмана, кулинарного редактора New York Times и моего любимого кулинарного писателя. Книга «Пища имеет значение» — отличная книга для людей, которые стремятся к более здоровой пище, но Биттман делает еще один шаг вперед: это не просто здоровая пища. Это здоровая еда отличного качества с уникальным вкусом. И он призывает читателей искать местную еду и делать покупки на местном уровне.Он действительно идет на уступки по некоторым рецептам, используя немного резкие ароматизаторы.

    Возьмем, к примеру, его «Жареную зелень с кешью», вариант «Жареной зелени с тофу» в книге «Пища имеет значение». В этих рецептах есть соус для зелени, содержащий тайский рыбный соус. Если вы когда-нибудь использовали тайский рыбный соус, то знаете, что это действительно очень отвратительно пахнущая приправа. На самом деле, у вас возникнет соблазн использовать не , а заменить его соевым соусом. Но есть что-то в сочетании рыбного соуса, сока лайма, сахара и чили, которое идеально сочетается с яркой зеленью, такой как капуста.Поверьте, если бы мне не нравились рецепты Марка Биттмана, я бы никогда не пробовал этот рецепт, но думаю, вам он понравится, особенно если вы любите уксус с зеленью.

    Жареная зелень с кешью:

    1 ½ фунта капусты, капуста Напа, бок-чой или другая зелень с толстыми стеблями

    3 столовые ложки арахисового или растительного масла, плюс еще при необходимости

    3 столовые ложки nam pla (тайский или вьетнамский рыбный соус) или соевый соус

    1 маленький чили, очищенный от стеблей, с семенами, если хотите, и измельченные или измельченные хлопья красного чили по вкусу

    2 столовые ложки сока лайма или рисового уксуса или по вкусу

    1 столовая ложка сахара

    2 или 3 зубчика чеснока, нарезать соломкой

    Соль и свежемолотый черный перец

    Положите столовую ложку масла в большую сковороду на сильном огне, добавьте примерно половину стеблей овощей * и готовьте, часто помешивая, пока они не станут повторно подрумяненный и слегка нежный, 3-5 минут.Переложите в миску шумовкой и повторите с оставшимися стеблями. Удалите и повторите с листьями. Удалять. Пока зелень готовится, смешайте нампла, перец чили, сахар и сок лайма или уксус в небольшой миске.

    Добавьте еще немного масла в сковороду, если необходимо, затем добавьте кешью, помешивая, чтобы орехи слегка подрумянились. В последнюю минуту приготовления добавьте чеснок, верните зелень в сковороду и перемешайте. Выключите огонь, сбрызните заправкой и снова перемешайте. Дегустировать, при необходимости посолить и добавить много черного перца.Подавать горячим или комнатной температуры. Обслуживает 4.

    * Стебли не использовал.

    Тыква / Зимний сквош: Обязательно готовьте тыкву, а не нарезать ее. Вы можете рисовать любые лица с помощью волшебного маркера, чтобы отпраздновать Хэллоуин, но помните, что тыквы — и особенно зимние тыквы — имеют большую пищевую ценность и делают отличные овощи, супы и десерты. Хотя я часто использую тыкву и зимнюю тыкву как взаимозаменяемые, следующий рецепт немного лучше с тыквой, потому что он сочетается со сладким картофелем, который и так уже сладкий.Этот суп действительно является основным блюдом, поскольку он содержит арахисовое масло, и если вы добавите салат в меню, вы получите хорошо сбалансированное блюдо. Рецепт взят из «Поваренной книги новых основ» Джули Россо и Шейлы Лукинс. Поскольку два овоща в супе оранжевые, это означает, что они лучше всего питаются. И ох, как просто!

    Тыквенный суп с арахисовым маслом

    4 столовые ложки несоленого сливочного масла

    4 чашки вареной или консервированной тыквенной (или мускатной тыквы) мякоти (лучше всего свежая)

    2 чашки вареной пюре из сладкого картофеля

    1 чашка гладкого арахисового масла

    6 чашек куриного или овощного бульона

    По 1 чайной ложке соли и свежемолотого черного перца

    Нарезанный чеснок, для гарнира

    Сметана, для гарнира

    1.Растопите масло в суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте тыкву, сладкий картофель и арахисовое масло.

    2. Добавьте бульон, перец, соль и хорошо перемешайте до однородной массы. Убавьте огонь до кипения и варите 20 минут.

    3. Перед подачей украсьте суп чесноком и сметаной. Делает 8 порций.

    Посмотрите наше радио-шоу , «La Vida Local» на Crescent Hill Radio: www.crescenthillradio.com, с бывшим кулинарным редактором Courier-Journal, Сарой Фритчнер, Пэтти Маргет и мной.Если вы знаете хорошего повара, порекомендуйте его на собеседование. Вы можете транслировать шоу на сайте CHR в 13:00. По субботам или найти его в звуковом облаке или на Facebook в разделе La Vida Local. Тодд Чайлдерс, продавец фермерского рынка на Бардстаун-роуд, был недавним гостем. Проверьте другие рецепты на моем веб-сайте www.phyllisfitzgerald.com, и вы можете связаться со мной по [email protected]

    Здоровое питание!

    Филлис Фицджеральд

    La Vida Local

    www.crescenthillradio.com

    Один солнечный акр: острый перец и горчица


    Ладно, две недели подряд консервирую! Я приготовил много вкусностей на зиму, и теперь я сбился со счета, сколько партий этого масла из сладкого / острого перца я приготовил. Я отдал несколько банок друзьям и семье, и у меня было несколько запросов на рецепт, так что вот он …

    Вы не найдете этого рецепта в Синей книге мячей. Я предполагаю, что они не одобряют его, потому что он содержит муку в качестве загустителя.Я сделал сотни банок из этого, и ни одна из них еще не испортилась. Мой отец любит эти вещи, и если бы вы могли продавать их в галлоновых банках, он был бы всем за это!

    Идеальная горчица для макания. Нам нравится его с сыром и летней колбасой, на бутербродах с ветчиной или индейкой, для макания кренделей, а также он отлично подходит для глазури для запеченной ветчины или жаркого из оленины.

    Изначально я получил этот рецепт от женщины в церкви моего отца. Затем мой отец приехал в Огайо, купил бушель венгерского горячего воскового бананового перца U-Pick и попросил меня приготовить ему пожизненный запас горчицы.Первоначальная версия была слишком горячей и соленой на наш вкус, поэтому я немного изменил ее и немного уточнил направления. Вот моя версия …

    (ОБНОВЛЕНИЕ: 08-02-11 — позже я узнал, что использование муки в качестве загустителя считается большим no-no в соответствии с официальными стандартами консервирования (согласно BBB и Агенты по распространению сельскохозяйственных культур из Университета.) Я скажу вам, что я сделал много партий этой горчицы и никогда не имел с ней никаких проблем.Также пожилая дама из церкви моего отца, которая дала мне рецепт, делала это в течение многих лет.

    Clear-Jel считается единственным приемлемым загустителем для консервирования. Беспокойство заключается в том, что мука может препятствовать тщательному нагреву банки на всем протяжении. Я не рекомендую делать это в квартовых банках, по этой причине . Если вы все же решите приготовить этот рецепт, я просто хочу, чтобы вы знали об этой проблеме и были уверены, что обрабатываете свои банки должным образом и в течение рекомендуемого периода времени. Вы можете попробовать это с Clear-Jel, чтобы быть в безопасности.)

    **********

    (ОБНОВЛЕНИЕ: 10-16-14 — Я только что приготовил две партии сегодня, используя Clear-Jel вместо муки. Это требует меньше Clear- Желе, чем мука, чтобы загустеть. От 1/2 до 3/4 стакана вполне достаточно. Консистенция такая же хорошая, как и мука, и на самом деле, я думаю, вкус немного лучше.

    Я купил новую решетку для своего консервного станка BWB и так как у него нет разделителей, я могу уместить 13 полпинт в одну партию. При этом в кастрюле остается еще около 6 полпинт, поэтому либо оставьте его на низком уровне, чтобы подождать, либо вы можете разделить измерения замесить пополам.В итоге у меня получилось 36 полпинт перечного масла. Думаю, это будет то, что все получат на Рождество в этом году.)


    (дает около 7 пинт)
    • 4 литра нарезанного острого и / или сладких банановых перцев (3,3 фунта или около 36 больших перцев)
    • 1 кварт. уксус
    • 1 кварт. подготовленная желтая горчица (не дешево, купите горчицу хорошего качества)
    • 4 г. сахар
    • 1 1/4 г. мука
    • 2 ст.соль (по желанию; я использую 1 ст.)


    1. Надев виниловые перчатки, нарежьте перец и очистите его от семян. Удалите стебли и кончики соцветий и нарежьте их крупными кусками. Вы можете добавить немного семян, если хотите, чтобы они были по-настоящему острыми. Я придерживаюсь 50/50 соотношения острого и сладкого бананового перца. Это дает ему толчок, не обжигая язык!
    Мне также нравится брать в сторону несколько темно-красных перцев и нарезать их вручную, прежде чем добавлять в кастрюлю. Они действительно красиво смотрятся в золотисто-желтой смеси.
    2. Взбейте перец в блендере пюре, добавив немного уксуса.

    3. В большой кастрюле смешайте все ингредиенты, кроме муки.

    4. В небольшой миске добавьте воды в муку, чтобы получилась однородная паста. Обязательно проработайте все комочки.

    5. Добавьте в смесь мучную пасту.

    6. Тушить на среднем огне до загустения, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание.


    ВАЖНО — Старайтесь не давать горчице закипеть, так как это приведет к попаданию пузырьков воздуха в смесь.Пузырьки воздуха — главная причина выкипания горчицы из банок на водяной бане. Если вам кажется, что он выглядит пузырящимся, дайте ему немного постоять на минимальном огне, пока они не исчезнут. Осторожно перемешайте.

    7. Разлейте по горячим банкам, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Протрите края и закройте крышки. Баня с горячей водой 15 минут для пинт и полпинт.

    Наслаждаться!


    Я приготовил кучу полпинт для рождественских подарков. Я стараюсь делать что-то особенное каждый год только для этой цели.

    Ну, теперь я перехожу к стручковой фасоли. На этой неделе я выбрал 5 галлонов. Мне очень нравятся мои бобы из фамильной реликвии Nickell, которые я получила от Sustainable Mountain Agriculture, Inc.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *