Кабачок морковь лук рецепт на зиму: Кабачки с морковью и луком на зиму

0 Comments

Содержание

Кабачки с луком и морковью на сковороде

Кабачки тушеные с морковью и луком, позволят просто и на скорую руку накормить семью. В сезон такая пища пользуется заслуженной популярностью, ведь она легкая, полезная и в тоже время сытная. 

Если хочется более насыщающего блюда, можно приготовить кабачки с картошкой на сковороде. Сегодняшний рецепт более диетический и быстрый. Всего за полчаса, включая время на подготовку, можно получить замечательно вкусный витаминный обед или ужин, если потушить кабачки с морковкой и луком.

Молодые кабачки, тушеные с морковью и луком, придутся по вкусу также вегетарианцам и постящимся. 

Продукты для рецепта «Кабачки тушеные с морковью»
Кабачки 2 штуки (600-700 грамм)
Морковь 1 крупная (150 грамм)
Лук 1 крупная головка (150 грамм)
Чеснок 3 зубчика
Растительное масло 2 столовых ложки
Помидор (по желанию) 1 крупный (150 грамм)
Болгарский перец (по желанию) 1 штука (70-100 грамм)
Соль по вкусу
Приправа хмели-сунели (по желанию) по вкусу
Зелень петрушки и укропа несколько веточек

Потушить кабачки с морковкой

Овощи моем и чистим. Молодые кабачки можно оставить в кожуре. Кабачки постарше надо очистить от кожицы и избавить от семян.

Чеснок, лук, морковь и болгарский перец режем мелкими кубиками.

Кабачки тоже нарезаем кубиками со стороной примерно 1,5 см.

Если хотите добавить в блюдо помидор, его удобно натереть на тёрке. Свежий помидор можно заменить томатной пастой или консервированным домашним томатом.

Начинаем тушить кабачки с морковью и луком. В глубокую сковороду наливаем 2 столовых ложки рафинированного растительного масла. Когда масло разогреется, выкладываем в сковороду лук и чеснок, пассеруем, постоянно помешивая, до полупрозрачности лука.

Добавляем морковь и болгарский перец и тушим, помешивая, ещё 3-5 минут.

Теперь засыпаем в сковороду нарезанные кабачки, перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне 10 минут. За это время надо несколько раз перемешать. Кабачкам можно оставить легкую хрустинку, а можно потушить подольше, чтобы они совсем размягчились.

Знаете ли вы, что раньше на Руси кабачки ели сырыми, а огурцы — вареными? Так что для кабачков допустима даже минимальная тепловая обработка.

За несколько минут до готовности добавляем тёртый помидор.

Солим, перчим. При желании можно сдобрить блюдо любой приправой для овощей. Отлично подойдёт хмели-сунели.

Кабачки с луком и морковью на сковороде готовы. Подаём их в тёплом или холодном виде. Приятного аппетита!

Если в следующий раз провести на кухне чуть побольше времени, можно приготовить вкусную кабачковую запеканку с сыром.

Тушеные кабачки с морковью, луком, помидорами и болгарским перцем на зиму

Вот и дошли руки до оставшихся кабачков. Вчера полтора плода я превратила в маринованное кушанье, а сегодня то, что осталось потушу с овощами и тоже закручу. Очень уж вкусная закуска получается. И сытная, и ароматная. Это великолепная добавка к гарниру. Да и как гарнир подходит к мясу, рыбе, курице. Нажаришь куриную грудку в сухарях, добавишь нашу закуску — красота! Не оторваться!

Кто-то эту заготовку называет салатом, кто-то рагу. Но от этого смысл не меняется. Кабачки с овощами — это отличнейшее блюдо. И прекрасно, что есть возможность сохранить его на зиму.

Помидоры, лук, морковь перец даже в тушеном виде дают нам не только ими полакомиться, но и даруют полезные природные вещества — витамины, минералы и микроэлементы. Они низкокалорийные и богатые клетчаткой. Что только на пользу нашему организму.

Ну, пора начинать готовку. Расскажу, как я это делаю. Все очень просто. Основная работа — это почистить и порезать овощи. Все остальное варится на плите само, а ты занимаешься другими делами, изредка подходишь, чтобы все помешать. Сварилось — раскладывай по банкам и закручивай. Итак, приступаем.

Рецепт тушеных кабачков на зиму:

Мы берем:

  • Кабачки — 1,5-2 шт.
  • Помидоры -2 шт.
  • Сладкий перец — 2 шт.
  • Морковь -2 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лавровый лист -2 шт.
  • Укроп — 1 пучок
  • Петрушка — 1 пучок
  • Соль — 1 ст. л (по вкусу)
  • Сахар — 2 ст. л (по вкусу)
  • Растительное масло — 100 мл
  • Уксус 9% — 2 ст. л

Количество ингредиентов рассчитано на литровую банку готовой закуски.

У меня был один небольшой кабачок и половинка среднего, оставшегося от предыдущей консервации. Помидоры и перец я взяла покрупнее. Укропа и петрушки достаточно по 5-6 веточек. Да и луковица у меня одна, хотя можно было и две. Просто мы не очень любим много лука в приготовленных блюдах.

Все овощи я помыла. Лук очистила от шелухи. У перца удалила плодоножку и семена. Морковь и кабачки почистила. Зелень промыла и оставила подсушиваться.

Теперь приступаю к нарезке овощей. Кабачок нарезаю крупными кубиками. При тушении они уменьшаться в размере, поэтому и нужно покрупнее. Складываю их в кастрюлю.

Морковь тоже нарезаю большими брусочками. Я разрезаю корнеплод вдоль на несколько пластин и затем шинкую. Добавляю нарезанные кусочки к кабачкам.

Можно, конечно, воспользоваться крупной теркой, но тогда моркови и не видно в закуске. А когда кусочками, то и блюдо красивым получается, и оранжевый плод в нем ощущается.

Делю сладкий перец пополам и режу крупными полукольцами. Он будет менее заметен в закуске, и больше дает вкусовых оттенков. Но без него никуда! Отправляем его в кастрюлю с овощами.

Помидоры разрезаю пополам, удаляю плодоножку. Нарезаю крупными кусочками. Томаты добавляют сочности кушанью, и ту их особую кислинку, без которой кушанье не будет таким вкусным. Кладем их в общую массу.

Репчатый лук режу средними кубиками. Он тоже, как и перец будет менее заметен в блюде, но насыщенности ему добавит. Высыпаю его к овощам.

Кастрюля наполнена. Я высыпаю сахар. Соли сначала кладу половину. Лучше уж потом досолить.

Вливаю 100 г растительного масла. Это меньше, чем полстакана. Всю овощную массу хорошо перемешиваю. Накрываю крышкой. Ставлю на средний огонь и жду, когда овощи дадут сок и варево закипит.

Если понадобиться больше растительного масла, всегда в процессе тушения овощей его можно добавить. Но думаю, что это излишне. Жидкости и без того будет много. А лишняя жирность не нужна.

Пока овощи томятся на плите, не теряю времени и рублю зелень. Беру для этого только листовую часть укропа и петрушки.

Когда овощная смесь начнет кипеть, пробую на вкус. Я добавила еще соли. Затем вливаю две столовые ложки уксуса.

Теперь кладу зелень и два лавровых листика. Это придаст нашему кушанью и приятный вкус, и аромат.

Небольшими кусочками режу несколько зубчиков чеснока. Он значительно улучшит и усилит вкус закуски.

Чеснок высыпаю в общую массу. Все хорошенько перемешиваю. Неплотно закрываю емкость крышкой, оставляя небольшой зазор. Немного уменьшаю огонь и периодически помешивая овощи, варю 40-50 минут.

За десять минут до окончания тушения еще раз проверьте блюдо на соль и сахар. Если нужно, то  добавьте и того, и другого. Здесь приходится ориентироваться на свой вкус.

Примерно через 50 минут закуска готова. Ее, горячую, перекладываю в заранее простерилизованную банку. Объем тушеной овощной массы полностью заполнил литровую банку. Даже не осталось, чтобы полакомиться. А ведь так надеялась!

Накрываю банку стерилизованной крышкой. И плотно закручиваю. Банку после этого обтерла влажной тряпочкой, чтобы на ней не оставались капли овощного бульона.

Переворачиваю банку крышкой вниз. Закутываю ее махровым полотенцем. И так она у меня стоит до тех пор, пока не остынет.

Остывшую банку с закуской извлекаю из-под укрытия. И вот она, моя красавица готова к зимнему сезону.

Заготовка получилась очень яркая, красочная, ароматная и необыкновенно вкусная. С большим удовольствием открою ее в какой-нибудь пасмурный и хмурый холодный день, чтобы порадовать себя сочностью и яркостью овощей. Наварю картошки, запеку мясца. И к ним добавлю тушеные кабачки с овощами. Не еда, а сказка! А Вы тушите овощи на зиму? А какие и как? Поделитесь в комментариях.

Тушеный кабачок (лук, морковь и помидоры)

Пошаговый фото рецепт тушения кабачков. Это блюдо из кабачков хорошо готовить в Великий (или иной другой) пост, или на повседневный стол в качестве гарнира, или самостоятельного овощного блюда. Готовиться очень просто: чистим лук, морковь, кабачки. Нарезаем кубиками кабачки, морковь, лук и помидоры, мелко нарубаем чеснок и зелень. Далее, овощи тушатся в сковороде или сотейнике под крышкой. Из специй используется только черный свежемолотый перец. Приготовленные кабачки подаются к столу посыпанные зеленью.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 головки;
  • Морковь – 2 шт.
  • Помидор – 3 шт.
  • Чеснок — 1 головка;
  • Растительное масло — 20 гр.
  • Зелень – для подачи;
  • Соль, черный перец — по вкусу.

Начался Великий пост, а у меня как раз остался один «выживший» за зиму кабачок. В конце зимы овощей и витаминов всегда хочется, вот и решил просто потушить кабачок с помидорами, луком и морковью. Собственно, вот и сам незатейливый рецепт приготовления этого постного овощного блюда.

Итак, для начала подготовим овощи: почистим две головки лука и две моркови, промоем томаты, зелень, почистим головку чеснока.

Далее, возьмемся за наш кабачок. Разрежем овощ пополам (для удобства) и очистим кабачок от шкурки острым ножом.

Вырежем серединку кабачка, удалив из него все семена и перегородки,

Нарежем кабачок кубиками, около одного сантиметра,

Морковь нарежем кубиками чуть меньше, а лук (фотографию сделать забыл), нарежем кубиками среднего размера,

Установим на огонь глубокую сковороду или сотейник, зальем в нее немного растительного масла, после чего обжарим лук до полупрозрачного состояния,

Засыплем в сковороду морковку, и обжарим овощи еще минут 7 периодически их перемешивая,

Теперь убавим конфорку на средний огонь (с 9 до 6), засыплем к луку и моркови кабачок, зальем в сковородку примерно 50 мл. кипятка, и будем тушить овощи под крышкой минут 20-25 не забывая иногда их перемешивать,

Пока кабачок с морковью и луком тушится, подготовим оставшиеся овощи: нарежем небольшими кубиками томаты, мелко нарубим ножом чеснок и зелень укропа и петрушки (для подачи),

Минут через 20 тушения кабачка с морковью и луком под крышкой, добавим помидоры и нарубленный чеснок, посолим овощное блюдо по вкусу (примерно столовая ложка соли),

Ну и поперчим свежемолотым черным перцем. Перца добавляем немного, лучше потом поперчить по вкусу порционно.

Теперь тщательно перемешаем наше постное блюдо, потушим его еще минуты три, после чего выключим огонь, потомим овощи на остывающей конфорке еще минут 5-7,

Подадим тушеный с овощами кабачок к столу, не забыв посыпать его черным перцем и нарубленной зеленью. Приятного Вам аппетита, и разнообразного постного стола!

Также, думаю Вас заинтересует еще один похожий рецепт из этого овоща: Кабачки тушеные в сметане

Видео рецепт тушеных кабачков

Ну а это аналогичный видео рецепт постного блюда или овощного гарнира – тушеного кабачка с овощами (морковью, луком и помидорами). Готовиться очень просто – чистим, а потом нарезаем овощи, тушим все до полной готовности под закрытой крышкой на сковороде. Для этого постного рецепта нам потребуется: 1 средний кабачок, две головки репчатого лука, две средние моркови, три небольшие помидорины, головка чеснока, соль, черный перец и растительное масло.


Кабачки с морковью и помидорами на зиму

У меня не бывает продуктов, которые пропадают из-за того, что их некуда девать. Из всего можно что-то приготовить, а уж из кабачков… Сегодня хочу поделиться с вами рецептом тушеных кабачков с помидорами и морковью на зиму. Кстати, кто имеет в хозяйстве чудо-помощницу мультиварку, рекомендую кабачки тушеные с мясом в мультиварке. Это не блюдо – подлинный кулинарный шедевр!

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 70 ккал / 100 г

Чтобы приготовить кабачки, тушенные с морковкой и помидорами на зиму, вам понадобится:

кабачки- 500 г
морковь – 200 г
лук – 200 г
помидоры – 300 г
чеснок – 5 зубков
зелень – по вкусу
масло подсолнечное рафинированное – 3 ст. л.
соль -1 ч.л.
сахар – 2 ч.л.

Как приготовить кабачки, тушенные с морковкой и помидорами на зиму:

1. Лук с морковью очищаем, моем и мелко шинкуем.
2. На слабом огне с добавлением подсолнечного масла слегка обжариваем морковь с луком, примерно 2-3 минуты.
3. Кабачки промываем в холодной воде, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками или соломкой. Если кабачки молодые, очищать их не обязательно.
4. Выкладываем нарезанные кабачки в сковородку с поджаренными овощами и продолжаем жарить 5-6 минут, помешиваем.
5. Хорошо промываем помидоры и нарезаем ломтиками. Перекладываем в сковородку к кабачкам. Перемешиваем все овощи, накрываем крышкой и на слабом огне тушим овощи до готовности (пока кабачки не станут мягкими), на это уйдет примерно 15-20 минут.
6. Тем временем, пока тушатся овощи, очищаем зеленый лук и чеснок, затем измельчаем. Также по своему вкусу можно добавить любую зелень: укроп, базилик, кинзу, петрушку.
7. Готовые овощи солим и добавляем сахар. Добавляем нарезанный чеснок и зелень. Перемешиваем и под крышкой тушим еще 6-7 минут на слабом огне.
8. Готовую кабачковую закуску выкладываем в горячем виде в стерилизованные банки, закрываем простерилизованными крышками и ставим банки вверх дном до остывания. Не забудьте накрыть их одеялом! Хранить лучше в холодильнике или погребе. Хочется сказать пару слов о том, что если в каком- то рецепте указано, что стерилизовать банки с заготовками, то сами банки до этого стерилизовать не нужно, точнее сказать, просто ни к чему, так как продукты дальше в банки будут закладываться далеко не стерилизованные. Необходимо лишь хорошо банки вымыть, для этого будет достаточно использовать пищевую соду. Не забываем лишь предварительно стерилизовать крышки.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 12.09.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Кабачки на зиму по–корейски – Рецепты кабачков на зиму.

Заготовки на зиму

Каждому овощу – своё время. Наступила долгожданная «кабачковая» пора. Этот доступный и вкусный овощ уже давно относится к числу самых популярных у нас в России овощей.

Блюда из кабачков чрезвычайно просты в приготовлении. Наши хозяйки не упускают возможности в сезон заготовить этот овощ и на зиму: маринуют, консервируют, приготавливают из кабачков с добавлением всевозможных овощей различные салаты. Оригинальным вкусом обладают заготовленные кабачки на зиму по-корейски, замечательное блюдо с использованием зелени и пряностей. Существует достаточно много вариантов их приготовления, каждый из которых отличает своя «изюминка». Но в любом случае следует отметить, что это блюдо под силу даже начинающей хозяйке.

Несколько советов, необходимых для приготовления правильного салата из кабачков по-корейски на зиму. Прежде всего, для приготовления используйте только молоденькие и крепкие овощи. Очищать их от кожуры не нужно, а нарезать следует согласно рецепту: кружками или соломкой. Другие овощи, присутствующие в этом салате (сладкий перец, морковь, лук и другие), нарезайте аналогичным способом. Удобно пользоваться тёркой для корейской моркови, именно потому этот салат и получил такое название. Готовя кабачки на зиму по-корейски, непременно дайте им настояться в маринаде, ведь только в этом случае блюдо наполнится тем неповторимым вкусом и ароматом, за которые мы так любим блюда корейской кухни. Зимой эти кабачки придутся очень кстати на вашем столе. Их замечательный острый вкус и пряный аромат сделают любое блюдо, с которым они будут подаваться, намного аппетитнее.

Кабачки на зиму по-корейски

Ингредиенты:
2,5 кг молоденьких кабачков,
500 г моркови,
500 г лука,
5 сладких перцев,
150 г чеснока,
зелень (петрушка, сельдерей, укроп, кинза) – по вкусу.
Для маринада:
1 стак. сахара,
1 стак. растительного масла,
2 ст. л. соли,
150 мл 9% уксуса,
специи для корейской моркови.

Приготовление:
Кабачки и морковь натрите на тёрке для корейской моркови, лук и перец нарежьте тонкой соломкой. Измельчите зелень и чеснок, соедините с овощами и залейте предварительно приготовленным маринадом. Тщательно перемешайте овощи и дайте им настояться в течение 3-х часов. Когда овощная масса промаринуется, разложите её по банкам вместе с маринадом и стерилизуйте: 0,5 л банки – 15 минут, 1 л банки – 30 минут. Затем закатайте крышками и, когда ваши банки остынут, переместите их в место для хранения.

Кабачки по-пхеньянски

Ингредиенты:
2-3 кабачка среднего размера,
3-4 зубчика чеснока,
½ стак. растительного масла,
½ стак. 6% уксуса,
красный или чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Кабачки натрите на тёрке для корейской моркови, посолите, поперчите по вкусу, залейте уксусом и перемешайте. Дайте массе постоять 15-20 минут. Чеснок измельчите и выложите поверх кабачков. Залейте кабачки прокалённым растительным маслом, перемешайте, разложите по стерилизованным банкам и герметично закройте винтовыми крышками. Храните в холодном месте.

Кабачки по-корейски на зиму (рецепт №2)

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
3 сладких перца,
100 г чеснока,
1 л краснодарского томатного соуса,
250 г соуса чили,
1 стак. растительного масла,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
2 ч.л. чёрного молотого перца,
2 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Натрите кабачки на тёрке для корейской моркови, сладкий перец нарежьте соломкой и смешайте с кабачками. Добавьте к овощам краснодарский соус и соус чили, чёрный молотый перец, растительное масло, сахар и соль. Варите 15 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок и уксус и варите ещё 5-7 минут. Горячую массу разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Маринованные кабачки по-корейски

Ингредиенты:
4 кабачка среднего размера,
3 морковки,
1 луковица,
4 зубчика чеснока,
1 жёлтый и 1 красный сладкий перец,
1 ст.л. кунжутного масла,
1 ст.л. соевого соуса,
2 ч.л. семян кунжута,
1 ст.л. сахара,
½ стак. растительного масла,
2 ч.л. красного молотого перца,
2 ч.л. 70% уксуса,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Кабачки вымойте, нарежьте тоненькими кружочками, слегка посолите и на пару часов поставьте под пресс. Лук нарежьте тонкими полукольцами и слегка обжарьте, морковь натрите на корейской тёрке, перец нарежьте тонкой соломкой. Слейте с кабачков выделившийся сок, смешайте с измельчённым чесноком, перцем, луком и морковью. Хорошенько перемешайте овощную смесь, добавьте уксусную кислоту и все остальные ингредиенты, снова перемешайте, добавьте немного соли, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Кабачки по-корейски (рецепт №3)

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
3 луковицы,
1 пучок укропа,
2 зубчика чеснока,
1 ч.л. сахара,
½ ч.л. соли,
50 мл растительного масла,
1 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымытые и очищенные от кожуры кабачки нарежьте вдоль тонкими полосками (используйте нож для чистки овощей, полоски будут тончайшими), лук – тонкими полукольцами. Поместите овощи в кастрюлю, влейте туда растительное масло, добавьте сахар и соль. Поставьте кастрюлю на средний огонь на 5 минут. Кабачки и лук должны стать прозрачными. Пока они готовятся, измельчите укроп, чеснок нарежьте тонкими пластинками. Как только кабачки и лук станут прозрачными, добавьте в кастрюлю укроп и чеснок, перемешайте и оставьте на плите ещё минуты на 2-3. После чего снимите кастрюлю с огня, выложите содержимое в банки, которые стерилизуйте в течение 10 минут, а затем сразу же закатайте.

Кабачки по-корейски (рецепт №4)

Ингредиенты:
2-2,5 кг кабачков,
500 г корейской моркови,
500 г лука,
2-3 зубчика чеснока,
соль и чёрный молотый перец – по вкусу.
Для маринада:
1 стак. растительного масла,
1 стак. сахара,
1 стак. столового уксуса,
2 ст.л. соли.

Приготовление:
Нарежьте кабачки тонкими ломтиками или натрите на тёрке для корейской моркови. Лук нарежьте полукольцами или соломкой и добавьте его вместе с корейской морковью к кабачкам. Затем добавьте к овощам измельчённый чеснок, соль и перец по вкусу. Полученную смесь переложите в кастрюлю, залейте маринадом и дайте настояться 3-4 часа в холодильнике. После чего разложите овощную массу вместе с маринадом по 0,5 л банкам и стерилизуйте 20 минут. Закатайте и храните в тёмном прохладном месте.

Кабачки по-корейски (рецепт №5)

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
1 кг моркови,
500 г лука.
Для маринада:
1 стак. сахара,
1 стак. растительного масла,
1 стак. столового уксуса,
молотый кориандр, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Натрите на корейской тёрке кабачки и морковь. Лук нарежьте полукольцами. Для маринада смешайте растительное масло, уксус, сахар, перец и кориандр. Залейте этим маринадом овощи, хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа. Затем разложите салат по банкам, утрамбуйте его хорошенько и стерилизуйте 0,5 л банки в течение 15 минут, закатайте, переверните и оставьте на сутки в тепле. После чего переместите банки с салатом в холодное место на хранение.

Кабачки по-корейски на зиму (способ №6)

Ингредиенты:
3 кабачка цуккини среднего размера,
2 перчика чили,
3 см корня имбиря,
120 мл рисового или яблочного уксуса,
2 ст. л. сахара,
1 ст.л. соли,
½ ч.л. красного перца,
½ стак. воды.

Приготовление:
Вымойте кабачки, срежьте плодоножки, нарежьте кружочками среднего размера. Сложите их в эмалированную ёмкость, в которой кабачки будут мариноваться. Очистите и мелко нарежьте имбирь. Перец чили вымойте, разрежьте, удалите семена и нарежьте мелкими кусочками. В отдельную кастрюлю налейте воду и уксус, добавьте имбирь, перец чили, сахар, соль и перемешайте. Доведите смесь до кипения и варите 2 минуты. Снимите с огня, поперчите, перемешайте и оставьте на 5 минут. В кастрюлю с кабачками влейте горячий маринад, перемешайте и оставьте на 1 час, время от времени помешивая. Когда время выйдет, переложите салат в стерилизованные банки, накройте капроновыми крышками и уберите на хранение в холодное место.

Согласитесь, такие кабачки на зиму по-корейски придутся по вкусу не только любителям кабачков, но и всем, кто является поклонником острых корейских салатов.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Рецепты на зиму свекла кабачки морковь лук

Cалат из свеклы на зиму заготовленный впрок, уникален тем, что сохраняет все полезные витамины и минералы, которые содержатся в овощах. Этот овощ еще ценен тем, что снижает риск онкозаболеваний и помогает наладить работу сосудов. А то, что продукт отлично сочетается со многими другими овощами, открывает широкие возможности делать заготовки не только по рецептам, но и проявлять кулинарную фантазию.

Как сделать из свеклы салат на зиму?

Свекольный салат на зиму приготовить просто, необходимо запастись только теркой или ножом. Хорошо, если есть кухонный комбайн, поскольку натирать свежий корнеплод весьма трудоемко. Салат из свеклы на зиму будет приготовить проще, если учесть, простые правила.

  1. Чтобы легко очистить вареную свеклу, ее опускают на пару минут в холодную воду.
  2. Для салатов больше подходят молодые корнеплоды, и варятся они быстрее.
  3. В разных рецептах используется вареная, тушеная либо маринованная свекла.
  4. Маринад готовят из соли, сахара и специй, иногда добавляется уксус или растительное масло.
  5. При варке или запекании овоща кожицу лучше не снимать, тогда сохранится больше полезных веществ.
  6. Банки с готовой консервацией нужно непременно перевернуть, тепло укрыть, пока полностью не остынут.

Салат из свеклы на зиму в банках

Чтобы приготовить вкусный салат из красной свеклы на зиму, важно правильно выбрать овощ. Есть 3 вида свеклы: кормовая, сахарная и столовая, первые два предназначены для животных, поэтому выбирать нужно последний вариант. Характерная черта – яркий, насыщенный цвет, что говорит о большом количестве бетаина.

  • свекла – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • растительное масло – 4 ст. л.
  1. Свеклу отварить, натереть.
  2. Добавить соль, сахар, масло, сок лимона.
  3. Тушить, помешивая, 15 минут.
  4. Салат из вареной свеклы на зиму разложить банкам, закатать.

Салат из свеклы с чесноком на зиму

Свекольный салат на зиму с чесноком рекомендуется готовить не из тертого, а из нарезанного тонкой соломкой овоща. Поскольку процесс нарезки очень утомительный, стоит запастись кухонным комбайном или овощерезкой. Овощи должны быть свежие, убедиться в этом можно по срезу, который должен иметь ровную окраску.

  • свекла – 0,5 кг;
  • чеснок – 30 г;
  • растительное масло – 60 мл;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
  • красный молотый перец – 0,5 ч. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1,5 ч. л.
  1. Свеклу нарезать соломкой.
  2. Чеснок потолочь с шелухой, обжарить 1 минуту.
  3. Положить свеклу, томить 15 минут.
  4. Добавить соль, сахар и специи.
  5. Острый салат из свеклы на зиму перемешать, тушить 15 минут.
  6. Влить уксус, подержать еще 5 минут.
  7. Разложить по банкам, закатать.

Салат из моркови и свеклы на зиму

Вкусный салат из свеклы на зиму получится, если дополнить блюдо свежей морковью и помидорами. Выбирая столовую свеклу, стоит обратить внимание на ее размеры. Средний вес должен составлять до 400 г, а диаметр – от 6 до 12 см. Если параметры больше, значит, овощи перекормили минеральными добавками или нитратами.

  • свекла – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • растительное масло – 2 ст.;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • красный молотый перец – 1 ч. л.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л.
  1. Свеклу и морковь натереть, помидоры нарезать кубиками.
  2. Масло разогреть, выложить часть свеклы, посыпать сахаром.
  3. Потушить 5 минут, добавить остальную часть.
  4. Пассеровать до мягкости.
  5. Доложить морковь, тушить 25 минут.
  6. Добавить помидоры, толченый чеснок, уксус, специи.
  7. Закипятить, тушить 10 минут.
  8. Разложить по банкам, закатать.

Салат на зиму из кабачков и свеклы

Вкусный салат со свеклой на зиму получается и с добавлением кабачков. Этот овощ идеально впитывает соки других продуктов и специй, увеличивает объем заготовки. Свеклу нужно отварить или запечь, завернув в фольгу, 40-50 минут. Если класть сырую, то банки нужно пастеризовать 30 минут, а потом закатывать.

  • свекла – 2 кг;
  • кабачки – 2 кг;
  • лук – 1, 5 кг;
  • сахар – 2 ст.;
  • растительное масло – 2 ст.;
  • уксус – 1,5 ст.;
  • соль – 2 ст. л.
  1. Свеклу и кабачки натереть, лук нарезать.
  2. В масле потушить 15 минут лук.
  3. Добавить уксус, сахар, соль.
  4. Переложить овощи, тушить 15-20 минут.
  5. Разложить по банкам, закатать.

Салат «Аленка» из свеклы на зиму – рецепт

Многие хозяйки хвалят салат «Аленка» со свеклой на зиму, в советские годы его часто подавали в столовых, ресторанах, готовили в школах и садиках. Кто придумал название и почему – неизвестно, но то, что блюдо ели с удовольствием даже дети, которые терпеть не могли свеклу – однозначно. Основа – свекла, перец и помидоры, тушеные в собственном соку.

  • свекла – 4 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • уксус – 200 мл;
  • перец болгарский – 700 г;
  • чеснок – 3 головки;
  • соль – 50 г;
  • красный острый перец – 2 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • сахар – 250 г;
  • растительное масло – 0,5 л.
  1. Свеклу и помидоры натереть.
  2. Лук и перец порезать кубиками.
  3. Потолочь чеснок, зелень измельчить.
  4. Лук обжарить 10 минут.
  5. Добавить овощи, соль, сахар, уксус, перемешать.
  6. Тушить 45 минут.
  7. Салат «Аленка» из свеклы на зиму разложить по банкам, закатать.

Салат на зиму из свеклы и капусты

Зимний салат из свеклы на зиму будет более насыщен витаминами, если добавить еще и капусту. Очень вкусный вариант – по-чешски. Сахар желательно регулировать самому, потому что в корнеплоде его тоже много. При варке овощная смесь не должна сильно кипеть, иначе свекла побелеет, а в результате салат приобретет неаппетитный вид.

  • свекла – 1 кг;
  • капуста – 1 кг;
  • лук – 200 г;
  • уксус – 200 г;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 120 г.
  1. Свеклу отварить, порезать соломкой.
  2. Нашинковать капусту и лук.
  3. Смешать, тушить 10 минут.
  4. Развести кипятке соль, сахар и уксус.
  5. Разложить салат из свеклы на зиму по банкам.
  6. Залить маринадом.
  7. Пастеризовать в кипятке 15 минут.
  8. Закатать крышками.

Салат из свеклы с фасолью на зиму

Более сытным получится салат из фасоли со свеклой на зиму, бобы нужно заранее замочить в холодной воде на час, а потом отварить. Лучше брать молодую свеклу, чтобы не ошибиться стоит покупать овощ с листьями ботвы. Уксус добавляют, когда маринад уже закипел. Его еще можно заменить кислыми яблоками или томатами.

  • свекла – 3 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • фасоль – 0,5 кг;
  • томатная паста – 0,5 л;
  • растительное масло – 0,5 л.
  1. Овощи, кроме лука, и фасоль отварить.
  2. Свеклу и морковь натереть, лук измельчить.
  3. Смешать с фасолью и томатом.
  4. Тушить 1 час.
  5. Разложить по банкам, закатать.

Салат по-корейски из свеклы на зиму

Самый простой салат из свеклы на зиму – по-корейски, многие хозяйки для остроты добавляют уксус, но можно обойтись и без него. Маринованная свекла годится для заправки борща, заменяет квашеную капусту в винегрете, а если положить ее в сельдь «под шубой», то привычный салат приобретет оригинальный вкус.

  • свекла – 1 кг;
  • уксус – 3 ст. л.;
  • чеснок – 6 зуб.;
  • перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
  • перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 4 ст. л.
  1. Свеклу помыть, отварить 15 минут.
  2. Остудить под струей воды.
  3. Измельчить соломкой, посыпать солью и сахаром.
  4. Полить уксусом, перемешать.
  5. Разложить по банкам, оставить на 30 минут.
  6. Смешать специи и чеснок, обжарить 10 секунд.
  7. Залить смесью овощи.
  8. Закатать крышками.

Салат из свеклы и яблок на зиму

Самый вкусный салат из свеклы на зиму – с добавлением яблок, фрукты придает пикантность и оригинальный привкус. Свеклу нужно отварить, сэкономить время поможет такой способ. Корнеплоды сложить в пакет, плотно завязать, положить в металлическую миску и подержать в микроволновке 20 минут. Яблоки лучше брать кисло-сладких сортов.

  • свекла – 3 кг;
  • морковь – 1,5 кг;
  • яблоки – 2 кг;
  • растительное масло – 300 мл;
  • соль – 6 ст. л.
  1. Свеклу отварить, натереть вместе с морковью и яблоками.
  2. Смешать, посолить, влить масло.
  3. Салат из яблок и свеклы на зиму тушить 30-40 минут.
  4. Закатать в банках.

Салат на зиму из огурцов и свеклы

Если хочется удивить гостей, стоит попробовать приготовить салат из свеклы на зиму без стерилизации с добавлением огурцов. Маринад окрасит их в насыщенный малиновый цвет. Рекомендуется при покупке изучить срез свеклы. Если есть белые вкрапления, это означает либо передозировку нитратами, либо что свекла – кормовая или сахарная, которые не годятся для заготовки.

  • свекла – 2 шт.;
  • огурцы – 5-6 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • вода – 350 мл;
  • мед – 4 ч. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • перец горошком душистый – 3-4 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.
  1. Свеклу отварить, нарезать кубиками.
  2. Огурцы, лук измельчить.
  3. Развести в горячей воде мед, соль и специи.
  4. Овощи перемешать, залить маринадом.
  5. Закатать крышками.

Cалат из свеклы на зиму заготовленный впрок, уникален тем, что сохраняет все полезные витамины и минералы, которые содержатся в овощах. Этот овощ еще ценен тем, что снижает риск онкозаболеваний и помогает наладить работу сосудов. А то, что продукт отлично сочетается со многими другими овощами, открывает широкие возможности делать заготовки не только по рецептам, но и проявлять кулинарную фантазию.

Как сделать из свеклы салат на зиму?

Свекольный салат на зиму приготовить просто, необходимо запастись только теркой или ножом. Хорошо, если есть кухонный комбайн, поскольку натирать свежий корнеплод весьма трудоемко. Салат из свеклы на зиму будет приготовить проще, если учесть, простые правила.

  1. Чтобы легко очистить вареную свеклу, ее опускают на пару минут в холодную воду.
  2. Для салатов больше подходят молодые корнеплоды, и варятся они быстрее.
  3. В разных рецептах используется вареная, тушеная либо маринованная свекла.
  4. Маринад готовят из соли, сахара и специй, иногда добавляется уксус или растительное масло.
  5. При варке или запекании овоща кожицу лучше не снимать, тогда сохранится больше полезных веществ.
  6. Банки с готовой консервацией нужно непременно перевернуть, тепло укрыть, пока полностью не остынут.

Салат из свеклы на зиму в банках

Чтобы приготовить вкусный салат из красной свеклы на зиму, важно правильно выбрать овощ. Есть 3 вида свеклы: кормовая, сахарная и столовая, первые два предназначены для животных, поэтому выбирать нужно последний вариант. Характерная черта – яркий, насыщенный цвет, что говорит о большом количестве бетаина.

  • свекла – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • растительное масло – 4 ст. л.
  1. Свеклу отварить, натереть.
  2. Добавить соль, сахар, масло, сок лимона.
  3. Тушить, помешивая, 15 минут.
  4. Салат из вареной свеклы на зиму разложить банкам, закатать.

Салат из свеклы с чесноком на зиму

Свекольный салат на зиму с чесноком рекомендуется готовить не из тертого, а из нарезанного тонкой соломкой овоща. Поскольку процесс нарезки очень утомительный, стоит запастись кухонным комбайном или овощерезкой. Овощи должны быть свежие, убедиться в этом можно по срезу, который должен иметь ровную окраску.

  • свекла – 0,5 кг;
  • чеснок – 30 г;
  • растительное масло – 60 мл;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
  • красный молотый перец – 0,5 ч. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1,5 ч. л.
  1. Свеклу нарезать соломкой.
  2. Чеснок потолочь с шелухой, обжарить 1 минуту.
  3. Положить свеклу, томить 15 минут.
  4. Добавить соль, сахар и специи.
  5. Острый салат из свеклы на зиму перемешать, тушить 15 минут.
  6. Влить уксус, подержать еще 5 минут.
  7. Разложить по банкам, закатать.

Салат из моркови и свеклы на зиму

Вкусный салат из свеклы на зиму получится, если дополнить блюдо свежей морковью и помидорами. Выбирая столовую свеклу, стоит обратить внимание на ее размеры. Средний вес должен составлять до 400 г, а диаметр – от 6 до 12 см. Если параметры больше, значит, овощи перекормили минеральными добавками или нитратами.

  • свекла – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • растительное масло – 2 ст.;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • красный молотый перец – 1 ч. л.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л.
  1. Свеклу и морковь натереть, помидоры нарезать кубиками.
  2. Масло разогреть, выложить часть свеклы, посыпать сахаром.
  3. Потушить 5 минут, добавить остальную часть.
  4. Пассеровать до мягкости.
  5. Доложить морковь, тушить 25 минут.
  6. Добавить помидоры, толченый чеснок, уксус, специи.
  7. Закипятить, тушить 10 минут.
  8. Разложить по банкам, закатать.

Салат на зиму из кабачков и свеклы

Вкусный салат со свеклой на зиму получается и с добавлением кабачков. Этот овощ идеально впитывает соки других продуктов и специй, увеличивает объем заготовки. Свеклу нужно отварить или запечь, завернув в фольгу, 40-50 минут. Если класть сырую, то банки нужно пастеризовать 30 минут, а потом закатывать.

  • свекла – 2 кг;
  • кабачки – 2 кг;
  • лук – 1, 5 кг;
  • сахар – 2 ст.;
  • растительное масло – 2 ст.;
  • уксус – 1,5 ст.;
  • соль – 2 ст. л.
  1. Свеклу и кабачки натереть, лук нарезать.
  2. В масле потушить 15 минут лук.
  3. Добавить уксус, сахар, соль.
  4. Переложить овощи, тушить 15-20 минут.
  5. Разложить по банкам, закатать.

Салат «Аленка» из свеклы на зиму – рецепт

Многие хозяйки хвалят салат «Аленка» со свеклой на зиму, в советские годы его часто подавали в столовых, ресторанах, готовили в школах и садиках. Кто придумал название и почему – неизвестно, но то, что блюдо ели с удовольствием даже дети, которые терпеть не могли свеклу – однозначно. Основа – свекла, перец и помидоры, тушеные в собственном соку.

  • свекла – 4 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • уксус – 200 мл;
  • перец болгарский – 700 г;
  • чеснок – 3 головки;
  • соль – 50 г;
  • красный острый перец – 2 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • сахар – 250 г;
  • растительное масло – 0,5 л.
  1. Свеклу и помидоры натереть.
  2. Лук и перец порезать кубиками.
  3. Потолочь чеснок, зелень измельчить.
  4. Лук обжарить 10 минут.
  5. Добавить овощи, соль, сахар, уксус, перемешать.
  6. Тушить 45 минут.
  7. Салат «Аленка» из свеклы на зиму разложить по банкам, закатать.

Салат на зиму из свеклы и капусты

Зимний салат из свеклы на зиму будет более насыщен витаминами, если добавить еще и капусту. Очень вкусный вариант – по-чешски. Сахар желательно регулировать самому, потому что в корнеплоде его тоже много. При варке овощная смесь не должна сильно кипеть, иначе свекла побелеет, а в результате салат приобретет неаппетитный вид.

  • свекла – 1 кг;
  • капуста – 1 кг;
  • лук – 200 г;
  • уксус – 200 г;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 120 г.
  1. Свеклу отварить, порезать соломкой.
  2. Нашинковать капусту и лук.
  3. Смешать, тушить 10 минут.
  4. Развести кипятке соль, сахар и уксус.
  5. Разложить салат из свеклы на зиму по банкам.
  6. Залить маринадом.
  7. Пастеризовать в кипятке 15 минут.
  8. Закатать крышками.

Салат из свеклы с фасолью на зиму

Более сытным получится салат из фасоли со свеклой на зиму, бобы нужно заранее замочить в холодной воде на час, а потом отварить. Лучше брать молодую свеклу, чтобы не ошибиться стоит покупать овощ с листьями ботвы. Уксус добавляют, когда маринад уже закипел. Его еще можно заменить кислыми яблоками или томатами.

  • свекла – 3 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • фасоль – 0,5 кг;
  • томатная паста – 0,5 л;
  • растительное масло – 0,5 л.
  1. Овощи, кроме лука, и фасоль отварить.
  2. Свеклу и морковь натереть, лук измельчить.
  3. Смешать с фасолью и томатом.
  4. Тушить 1 час.
  5. Разложить по банкам, закатать.

Салат по-корейски из свеклы на зиму

Самый простой салат из свеклы на зиму – по-корейски, многие хозяйки для остроты добавляют уксус, но можно обойтись и без него. Маринованная свекла годится для заправки борща, заменяет квашеную капусту в винегрете, а если положить ее в сельдь «под шубой», то привычный салат приобретет оригинальный вкус.

  • свекла – 1 кг;
  • уксус – 3 ст. л.;
  • чеснок – 6 зуб.;
  • перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
  • перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 4 ст. л.
  1. Свеклу помыть, отварить 15 минут.
  2. Остудить под струей воды.
  3. Измельчить соломкой, посыпать солью и сахаром.
  4. Полить уксусом, перемешать.
  5. Разложить по банкам, оставить на 30 минут.
  6. Смешать специи и чеснок, обжарить 10 секунд.
  7. Залить смесью овощи.
  8. Закатать крышками.

Салат из свеклы и яблок на зиму

Самый вкусный салат из свеклы на зиму – с добавлением яблок, фрукты придает пикантность и оригинальный привкус. Свеклу нужно отварить, сэкономить время поможет такой способ. Корнеплоды сложить в пакет, плотно завязать, положить в металлическую миску и подержать в микроволновке 20 минут. Яблоки лучше брать кисло-сладких сортов.

  • свекла – 3 кг;
  • морковь – 1,5 кг;
  • яблоки – 2 кг;
  • растительное масло – 300 мл;
  • соль – 6 ст. л.
  1. Свеклу отварить, натереть вместе с морковью и яблоками.
  2. Смешать, посолить, влить масло.
  3. Салат из яблок и свеклы на зиму тушить 30-40 минут.
  4. Закатать в банках.

Салат на зиму из огурцов и свеклы

Если хочется удивить гостей, стоит попробовать приготовить салат из свеклы на зиму без стерилизации с добавлением огурцов. Маринад окрасит их в насыщенный малиновый цвет. Рекомендуется при покупке изучить срез свеклы. Если есть белые вкрапления, это означает либо передозировку нитратами, либо что свекла – кормовая или сахарная, которые не годятся для заготовки.

  • свекла – 2 шт.;
  • огурцы – 5-6 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • вода – 350 мл;
  • мед – 4 ч. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • перец горошком душистый – 3-4 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.
  1. Свеклу отварить, нарезать кубиками.
  2. Огурцы, лук измельчить.
  3. Развести в горячей воде мед, соль и специи.
  4. Овощи перемешать, залить маринадом.
  5. Закатать крышками.

Свекла с кабачками на зиму – вкусная и полезная заготовка, приятное сочетание овощей, которое придется по вкусу многим. Подавайте готовый салат в качестве закуски или гарнира к мясу, рыбе и птице. Благодаря свекле остальные овощи приобретают характерный цвет, так что на тарелке заготовка выглядит очень аппетитно.

простые рецепты с томатной постой, свежими помидорами, сладким перцем, морковью, баклажанами

Ключевая характеристика кабачка — это нейтральный вкус. В процессе тепловой обработки овощ пропитывается ароматами других продуктов и приобретает абсолютно новые яркие оттенки. К тому же за счет кабачка значительно увеличивается объем готового блюда. А учитывая хорошую урожайность и невысокую стоимость овоща в период сбора, это просто идеальный вариант для зимних заготовок. Не забывайте о пользе, которую кабачок приносит организму:

  • снижает вероятность появления новообразований;
  • облегчает симптомы заболеваний мужской мочеполовой системы;
  • укрепляет сердечную мышцу и сосуды;
  • очищает кровь от холестерина;
  • нормализует моторику кишечника;
  • снижает артериальное давление;
  • нормализует водно-солевой баланс;
  • укрепляет иммунитет;
  • замедляет процессы старения;
  • подавляет воспалительные процессы в организме.

12 законов вкусных заготовок

Лечо — это достаточно простое блюдо, которое готовится из знакомых и понятных продуктов. Но есть некоторые моменты, соблюдая которые можно превратить обычную домашнюю консервацию в кулинарный шедевр. Запомните 12 правил и всегда следуйте им.

  1. Не переборщите со специями. И помидоры, и болгарский перец, и лук — продукты с достаточно ярким вкусом. Важно не перебить этот аромат большим количеством пряностей. Будет достаточно смеси молотых перцев. Для большей пикантности можно добавить чеснок и лавровый лист.
  2. Кладите пряности в каждую банку. Закатывая готовый продукт в тару, следите, чтобы и перец-горошек, и фрагменты лаврового листа попадали в каждую порцию. Тогда, содержимое всех банок будет одинаково насыщенным и пряным.
  3. Отдайте предпочтение сухим специям. Они обеспечивают наиболее длительное хранение. Если вы кладете в блюдо свежую зелень, старайтесь употребить его не позже чем через шесть месяцев.
  4. Хорошо мойте овощи. Важно удалить малейшие частицы земли и песка, чтобы они не хрустели на зубах. Если вы покупаете овощи в магазине, мойте их губкой и ошпаривайте кипятком, чтобы удалить остатки химии, которой обрабатываются продукты.
  5. Добавляйте уксус. Это не просто вкусовая добавка, но и эффективный консервант. Такими же свойствами обладает лимонная кислота.
  6. Не мельчите. Компоненты лечо должны хорошо ощущаться и различаться в готовом блюде.
  7. Начинайте с соуса. Самый длительный процесс — это приготовление томатной основы. Остальные овощи добавляются позже. Если вы начнете варить все продукты сразу, они станут слишком мягкими и превратятся в кашу.
  8. Не бойтесь экспериментировать. Нет какого-то единого рецепта лечо. Вы вправе удалять компоненты из рецепта или добавлять новые на свое усмотрение.
  9. Используйте правильную посуду. Кастрюля, в которой будет вариться лечо, должна иметь толстые стенки. Благодаря этому, овощи будут готовиться равномерно.
  10. Тщательно стерилизуйте тару. Банки и крышки нужно хорошо вымыть с содой. После этого следует обязательная стерилизация на пару или в духовке.
  11. Дайте продукту выстояться. С момента приготовления до первой дегустации заготовки должно пройти не менее трех недель. Если вы откроете банку раньше, блюдо покажется вам пресным.
  12. Найдите правильное место для хранения. Темнота и холод — вот что нужно лечо. В таких условиях заготовка может простоять до двух лет. Если у вас нет подвала или отдельной кладовой, можете хранить банки при комнатной температуре. Но учтите, что срок годности продукта сократится до года.

Для заготовок на зиму выбирайте банки по 0,5 или 0,7 л. В открытом виде лечо хранится в холодильнике не больше десяти дней. А такой небольшой объем продукта вы наверняка съедите за это время.

Правила выбора продуктов

Даже если ваш выбор пал на самый простой рецепт лечо из кабачков на зиму, процесс приготовления потребует от вас сноровки и специальных знаний. Но все-таки результат во многом будет зависеть от качества сырья. В таблице собраны рекомендации по выбору ключевых продуктов.

Таблица — Особенности выбора продуктов

КабачкиПомидорыПерецЛук
— Молодые;
— длиной не более 20 см;
— с тонкой и гладкой кожурой;
— равномерного желто-зеленого или желто-коричневого цвета;
— без темных пятен и механических повреждений;
— с хрустящей мякотью;
— собранные в период с мая по июль
— С красно-коричневой кожурой;
— с ярким ароматом;
— с зеленой плодоножкой или на ветке;
— упругие;
— сочные;
— без пятен, белых прожилок и механических повреждений;
— поздних сортов
— Красного или желтого цвета;
— с тонкой, гладкой, блестящей кожурой;
— без пятен и механических повреждений;
— с зеленой плодоножкой;
— среднего размера
— Диаметром 3-5 см;
— плотный;
— с сухой шелухой;
— без пятен и механических повреждений;
— без зеленых перьев;
— с сухим жгутом и корнем;
— со слабовыраженным приятным ароматом

Кабачок — один из немногих продуктов, который в недозревшем виде имеет те же полезные свойства, что и спелый продукт. Лечо — тот случай, когда лучше взять зеленый, чем переспевший овощ.

Лечо из кабачков на зиму: 7 рецептов на любой вкус

Принцип приготовления кабачкового лечо мало чем отличается от классического варианта. В нем также должны присутствовать такие базовые продукты, как перец, лук и помидоры, ароматами которых пропитается пресный кабачок. Но, в зависимости от того, в каком соотношении будут присутствовать овощи, вкус будет меняться от нежно-сладкого до остро-пряного. Выберите для себя лучший рецепт.

С репчатым луком

Особенности. Чтобы угодить всем членам семьи, приготовьте домашнее лечо из кабачков с луком на зиму. Вкус получается сладковатым, что особенно нравится детям. К тому же в составе нет острых специй, поэтому такая еда не вызовет изжоги.

Вам понадобится:

  • 2 кг кабачков;
  • 1 кг лука;
  • 500 г моркови;
  • 1 л томатного сока;
  • 50 г сахара;
  • столько же соли;
  • 5 г лимонной кислоты;
  • белый перец.

Приготовление

  1. Порежьте кабачки кубиками. Если они крупные, обязательно удалите семена и кожуру.
  2. Нарежьте лук максимально тонкими полукольцами.
  3. Натрите морковь.
  4. Слегка обжарьте морковь с луком. Когда они станут прозрачными, потушите под крышкой семь-десять минут.
  5. Поместите в кастрюлю томатный сок, овощи, соль и перец. Варите под крышкой семь-десять минут.
  6. Добавьте лимонную кислоту и сахар. Томите еще четверть часа.

Вместо сока можно использовать томатную пасту с водой. На литр жидкости нужно взять пять-шесть столовых ложек продукта. «Сок» получится достаточно кислым, поэтому его нужно дополнить ложкой сахара.

С томатной пастой

Особенности. Вы сэкономите уйму времени на приготовлении гарниров, если выберите рецепт лечо из кабачков с томатной пастой. Готовый продукт напоминает обычное рагу с пикантной нотой болгарского перца. Это отличное дополнение к мясным блюдам.

Вам понадобится:

  • 15 маленьких кабачков;
  • 500 г томатной пасты;
  • десять болгарских перцев;
  • головка чеснока;
  • 1,5 л воды;
  • 100 мл уксуса;
  • 60 г сахара;
  • 50 г соли.

Приготовление

  1. Томатную пасту перемешайте с водой и вскипятите.
  2. Добавьте масло и сыпучие компоненты. Проварите еще десять минут.
  3. Нарежьте кубиками болгарский перец и мелко порубите чеснок. Если вы не любите, когда попадаются крупные фрагменты, натрите пряность на терке. Отправьте продукты к томату.
  4. Через десять минут добавьте в кипящую смесь нарезанные кабачки.
  5. Протомите десять минут. Добавьте уксус и варите еще столько же.

Кабачковое лечо можно приготовить в мультиварке. Продукты нужно обрабатывать в режиме «Тушение» при закрытой крышке. После добавления уксуса блюдо нужно доварить уже при открытой крышке.

С болгарским перцем

Особенности. Кабачки не могут похвастаться выдающимися вкусовыми качествами. Чтобы вкусовая палитра раскрылась в полной мере, попробуйте приготовить лечо с кабачками и перцем на зиму. Пикантный сладковатый овощ заставит своего пресного «соседа» заиграть новыми красками.

Вам понадобится:

  • 3 кг кабачков;
  • 2 кг болгарского перца;
  • 1 кг лука;
  • 1 л томатного сока;
  • 100 мл уксуса;
  • 60 г соли;
  • столько же сахара;
  • 250 мл растительного масла;
  • ассорти перцев-горошков.

Приготовление

  1. Кабачки нарежьте полукольцами. Толщина пластины не должна превышать 3 мм.
  2. Нарежьте перец соломкой. Обжарьте его до прозрачности.
  3. Нашинкуйте лук кольцами.
  4. Влейте в кастрюлю томатный сок и масло. Сюда же добавьте лук.
  5. Когда смесь закипит, добавьте болгарский перец и варите 20 минут.
  6. Отправьте в кастрюлю кабачки, сахар, соль, уксус и специи. Через четверть часа блюдо будет готово.

Чтобы лечо получилось более густым и сытным, добавьте отварную красную фасоль. Продукт вводится на том же этапе, что и кабачки.

С баклажанами

Особенности. Любители пикантных вкусов просто обязаны приготовить лечо из кабачков и баклажанов. Синенькие заставят знакомое блюдо заиграть по-новому. Такое лечо как нельзя лучше подходит к спиртным напиткам и ароматному шашлыку. А еще его вкусно просто есть с хлебом.

Вам понадобится:

  • десять средних кабачков;
  • столько же болгарских перцев;
  • восемь небольших баклажанов;
  • 2 кг помидоров;
  • 0,5 л растительного масла;
  • 250 мл уксуса;
  • 400 г сахара;
  • 60 г соли;
  • пять лавровых листов;
  • чайная ложка кориандра;
  • десять горошин душистого перца.

Приготовление

  1. Нарежьте кубиками баклажаны и кабачки, а перцы — соломкой.
  2. Помидоры бланшируйте, освободите от кожуры и пропустите через мясорубку. Можно просто протереть их через сито.
  3. Полученное томатное пюре перелейте в большую эмалированную емкость. Добавьте уксус, растительное масло, соль, сахар и специи. Вскипятите смесь.
  4. Отправьте овощи в томатную основу и варите 40 минут.

Перед тем как отправлять баклажаны в лечо, их нужно посолить и оставить примерно на час. За это время овощи пустят сок, вместе с которым уйдет ненужная горечь.

С помидорами

Особенности. Рецепт лечо из кабачков с помидорами на зиму отличается большим количеством сахара в составе. Блюдо приобретает приятную сладость. Вкус его достаточно нежный, но в то же время пикантный.

Вам понадобится:

  • 3 кг кабачков;
  • 1 кг помидоров;
  • 350 г томатной пасты;
  • 1 кг лука;
  • 0,5 л воды;
  • 250 мл растительного масла;
  • 200 г сахара;
  • 100 мл уксуса;
  • 60 г соли.

Приготовление

  1. Нарежьте томаты и основной продукт на куски среднего размера.
  2. Нарежьте лук на полукольца.
  3. Разведите томатную пасту водой. Вскипятите соус.
  4. Добавьте масло и сыпучие компоненты в кастрюлю. Снова вскипятите.
  5. Отправьте томаты и лук. Спустя десять минут положите кабачки.
  6. Влейте в массу уксус и оставьте кипятиться еще около пяти минут.

Как только закатаете горячее лечо по банкам, переверните их вверх дном и укутайте плотным покрывалом. В таком виде они должны простоять пока полностью не остынут.

Без стерилизации

Особенности. Если вы хотите сохранить аппетитный хруст овощей, приготовьте лечо из кабачков без стерилизации. Этот метод не подразумевает продолжительной термической обработки, что позволяет максимально сохранить полезные свойства и текстуру продуктов.

Вам понадобится:

  • 2 кг кабачков;
  • 1 кг помидоров;
  • столько же болгарского перца;
  • 0,5 кг лука;
  • столько же моркови;
  • 100 мл уксуса;
  • 120 г сахара;
  • 50 г соли;
  • смесь молотых перцев на ваше усмотрение.

Приготовление

  1. Помидоры пюрируйте блендером.
  2. Натрите морковь, нарежьте лук полукольцами, а перец — соломкой.
  3. Слегка обжарьте лук с морковью.
  4. Томатное пюре вскипятите с сыпучими компонентами.
  5. Десять минут проварите овощи в полученном соусе.
  6. Через семь минут после добавления уксуса блюдо можно считать готовым.

На основе кабачковой заготовки получается отличная яичница. Выложите две-три ложки салата на сковородку, залейте яйцами, взбитыми с майонезом, и перемешайте. Дополнят картину копченые колбаски и свежая зелень.

С рисом

Особенности. Насыщенное ароматное лечо отлично сочетается с суховатым пресным рисом. Получится полноценное питательное блюдо. Заготовка придет на выручку, когда нет времени или желания стоять у плиты.

Вам понадобится:

  • 1 кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 500 г моркови;
  • столько же лука;
  • 250 мл растительного масла;
  • столько же воды;
  • 200 г сахара;
  • столько же риса;
  • 60 г соли;
  • два зубка чеснока.

Приготовление:

  1. Перебранный и вымытый рис залейте водой за два часа до начала готовки.
  2. Помидоры и кабачки нарежьте на средние куски, а лук — полукольцами.
  3. Морковь натрите, а чеснок выдавите.
  4. Все продукты, включая рис с водой, перемешайте и начинайте нагревать.
  5. Через полчаса после закипания попробуйте рис. Если он окажется твердым, блюдо нужно будет доварить.

Важно, чтобы во время варки сахар растворился полностью. Наличие твердых кристаллов негативно скажется не только на вкусовых качествах, но и на сохранности заготовки.

География вкусов

Популярность лечо распространилась далеко за пределами его родной Венгрии. В какой бы стране мира ни готовилось это блюдо, везде повара стремятся придать ему какой-то национальный оттенок. В таблице собраны самые вкусные варианты.

Таблица — Что добавляют в лечо в разных странах

ВариантЧто добавить
По-венгерски— Вместо растительного масла – топленое сало;
— паприка
По-болгарски— Яблочный уксус;
— гвоздика
По-грузински— Вместо чеснока – тертый хрен;
— рубленные грецкие орехи
По-итальянски— Вместо свежих помидоров – консервированные;
— свежий базилик
По-баварски— Вместо томатной пасты – острый кетчуп;
— охотничьи колбаски

Вредит ли блюдо фигуре

Учитывая, что лечо имеет овощную основу, его можно отнести к легким блюдам. В 100 г продукта содержится около 30-50 ккал. Но наличие сахара, повышает калорийность блюда как минимум на 90 пунктов. И чем больше сахара в составе блюда, тем выше риск набрать лишние килограммы.

Чтобы всю зиму наслаждаться ароматной заготовкой, не опасаясь за фигуру, рекомендуется уменьшить количество сахара или совсем исключить его из рецепта. Но в этом случае нужно использовать свежие спелые помидоры, которые сами по себе достаточно сладкие. А вот блюдо из томатной пасты нельзя делать без сахара, так как оно получится кислым.

Если вы покупаете готовое лечо в магазине, обратите внимание на дату производства консервов. Она должна приходиться на конец лета — начало осени. Если указано другое время, будьте уверены, что продукт приготовлен из сушеных или замороженных овощей. В нем практически нет пользы.

Первые упоминания о кабачках связаны с Америкой. Жители страны ценили вкусовые и полезные качества семян, а сами плоды не ели. В XVI веке кабачки попали в Европу. Жители Старого Света были поражены красотой огромных цветов овоща. Почти 200 лет он украшал сады и оранжереи. И только в XVIII веке вкус плода оценили итальянцы. Именно благодаря им жители всего мира узнали о питательных свойствах этого овоща. На сегодняшний день известны сотни вариантов приготовления продукта. Не обойдите вниманием рецепты лечо из кабачков на зиму.

Другие рецепты салатов

Жареная морковь и кабачки с чесноком

Жареная морковь и цуккини с чесноком, очень простой рецепт жареных овощей, состоящий всего из 5 ингредиентов, готовый за 40 минут.

Любите жареную морковь? Любите жареные кабачки? Жарьте их вместе! Цукини и морковь — отличное сочетание жареных овощей, особенно если их посыпать щедрой посыпкой нарезанного чеснока и зелени.

Если вы все еще не уверены в этом комбо, вот почему вам стоит его сделать:

  • Это просто. Всего пять ингредиентов и 40 минут запекания на противне. Нет ничего проще.
  • Универсальность. Этот простой рецепт можно приготовить как есть, или приправить свежими травами и специями.
  • Вкусно. Простой не обязательно означает скучный; этот рецепт вкусен всего лишь из нескольких ключевых ингредиентов.

Готовы узнать, как приготовить этот рецепт жареных кабачков и моркови? Давай сделаем это!

Состав: кабачки, морковь, чеснок, зелень, масло, соль, перец

🥕 Как приготовить (пошаговые фото)

1️⃣ Шаг первый: разогреть духовку и приготовить овощи

Сначала разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).Пока духовка нагревается, вымойте кабачки и морковь, удалите стебли и нарежьте ломтиками.

Нарезать морковь и цукини

👉 Что следует нарезать: морковь и цукини продольно или кружочками? Поскольку и морковь, и кабачки — длинные овощи, вы также можете нарезать их вдоль, но мы обнаружили, что жареные кабачки очень мягкие и легче разваливаются на тонкие ломтики.


2 Шаг второй: Добавьте овощи в жаровню

Затем добавьте нарезанные овощи в противень.Сбрызните оливковым маслом и руками или лопаткой перемешайте овощи, пока они полностью не покроются маслом. Посыпьте овощи нарезанным свежим чесноком, солью, перцем и свежей или сушеной зеленью (необязательно, но рекомендуется).

Выложите овощи на сковороду с маслом и специями

3️⃣ Шаг третий: Жарьте овощи, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться

Наконец, запекайте овощи в духовке, пока они не станут мягкими и не станут коричневыми по краям. Это занимает от 30 до 40 минут, в зависимости от вашей духовки.

Примерно в середине приготовления перемешайте овощи, чтобы они подрумянились со всех сторон, мы делали это каждые 10-15 минут.

Выньте жареные овощи из духовки и сразу подавайте в качестве гарнира или дайте им остыть и добавляйте их в салаты и тарелки.


❓ Вопросы по рецептам + быстрые советы

  • Какую морковь мне использовать? Любая морковь будет вкусной жареной. Мы предпочитаем жарить более крупную морковь, такую ​​как морковь Tendersweet и Touchon, но когда нам нужно хорошее разнообразие цветов, мы выбираем морковь Kaleidoscope.
  • Стоит ли чистить морковь перед запеканием? Если морковь хорошо мыть, ее не нужно чистить перед жаркой. Фактически, неочищенная морковь восхитительна, потому что внешний слой коричневого цвета при запекании и обеспечивает более глубокий вкус за счет процесса, называемого реакцией Майяра, когда натуральный сахар в моркови нагревается.
  • Какие кабачки мне использовать? Любой вид кабачков или желтых кабачков будет восхитительно жареным.
  • Какие травы мне использовать? Мы использовали сушеный базилик, потому что он у нас был под рукой, но свежий или сушеный орегано, тимьян или розмарин тоже были бы восхитительны.

🌿 Идеи со вкусом пряностей и пряностей

Этот рецепт просто готовится из оливкового масла, чеснока, соли и перца. Тем не менее, возможности вкуса трав и специй безграничны! Вот несколько блюд, которые стоит попробовать в рецепте жареных овощей:

  • Розмарин, лук-шалот и чеснок: жареные кабачки и морковь с нарезанным луком-шалотом и чесноком, после чего посыпать свежим розмарином
  • Чеснок, красный лук и зелень: жареная морковь и кабачки с чесноком и нарезанным красным лук, затем посыпьте свежей зеленью, например орегано.
  • Куркума, паприка и кайенский перец: сделайте его острым, обжарив морковь и цуккини с добавлением порошка куркумы, паприки и кайенского перца.
  • Сделайте его хрустящим с орехи или семена: добавьте немного хруста, посыпав жареные кабачки и морковь нарезанным миндалем, кедровыми орехами, семенами подсолнечника или кунжутом

♻️ Экологичная кухня + советы по приготовлению пищи

Мы в Fork in the Road заботимся об экологичности, поэтому вот несколько советов и приемов, которые помогут максимально эффективно использовать ингредиенты.

Воспользуйтесь сезоном моркови и кабачков! Лучшее время для приготовления рецептов с использованием моркови и кабачков — в разгар их вегетационного периода, который часто совпадает в конце лета и начале осени. Чтобы узнать, когда они в вашем районе, поищите в календаре сезонных продуктов Seasonal Food Guide.

Используйте обрезки стеблей моркови и кабачков, чтобы сократить количество пищевых отходов! Не выбрасывайте эти стебли после нарезки — добавьте их в овощной бульон из пищевых отходов для придания вкуса бульонам для супов и использования в качестве жидкости для приготовления зерен, таких как рис и ячмень.

Не выбрасывайте зелень моркови! Вы купили морковь вместе с листьями? Большой! Повторно используйте морковную ботву в соусах, таких как песто, в морковном супе или обжарьте морковную зелень, чтобы съесть ее в качестве гарнира (да, они съедобны!).


🥕 Еще рецепты жареной моркови

Ищете другие рецепты жареной моркови? Попробуйте другие наши фавориты:

Вы приготовили этот рецепт? Оставьте ему звездный рейтинг и комментарий ниже, чтобы сообщить нам, как это получилось. Сохраните его на потом, прикрепив к своей любимой доске Pinterest, и не забудьте отметить нас в Instagram Fork in the Road, чтобы продемонстрировать свои экологически чистые продукты питания!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 50 минут

Состав

  • 450 г моркови
  • 1 фунт (450 г) кабачков
  • 2 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Щепотка соли и перца
  • Необязательно: 1 чайная ложка сушеных или свежих трав, таких как базилик, орегано или тимьян

Инструкции

  1. Разогрейте духовку: Разогрейте духовку до 400 градусов (200 C)
    Подготовьте овощи: вымойте кабачки и морковь, удалите стебли и нарежьте ломтиками дюйма (½ сантиметра).
  2. Жареные овощи: Разложите морковь и цуккини на противне и сбрызните оливковым маслом, перемешивая овощи, чтобы они полностью покрылись маслом, и посыпьте нарезанным чесноком, солью, перцем и зеленью. Поместите противень в духовку и запекайте 35 минут, помешивая каждые 10-15 минут, чтобы поджариться со всех сторон.
  3. Подавать овощи: Вынуть сковороду из духовки, выложить овощи на тарелку и подавать как гарнир или заправку салата.

Банкноты

  • Необходимые инструменты: противень, набор ножей, разделочная доска
  • Впереди подготовка: Вымойте и нарежьте овощи заранее, чтобы сократить время подготовки перед приготовлением.Если вы подаете холодные салаты или тарелки, вы можете приготовить этот рецепт за три дня до этого.
  • Остатки и хранение: Овощи следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней. Для лучшего вкуса и текстуры не замораживать и повторно нагревать.
  • Примечания к питательной ценности: Информация о питательной ценности рассчитана только для ингредиентов в рецепте, но не для указанных дополнительных вариантов специй. Этот простой рецепт жареной моркови и кабачков является хорошим источником клетчатки, витамина А и витамина С.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 63 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 19 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

  • Pinterest
  • Facebook
  • Твиттер

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Жареные зимние овощи с розмарином и трехцветным картофелем

Удивительно, как что-то настолько простое может стать звездой шоу, но именно так обстоит дело с жареными зимними овощами с розмарином. Есть что-то в моркови, картофеле, кабачках, луке и брюссельской капусте, приготовленных на сильном огне с правильным количеством масла и идеальной присыпкой из соли и чеснока, что может превратить даже самого ярого ненавистника овощей в поклонника растительной жизни.

Этим рецептом зимних жареных овощей с розмарином и фотографиями с нами поделился CanolaInfo.орг.

Специальные диетические примечания: Жареные зимние овощи с розмарином

По ингредиентам этот рецепт не содержит молочных / немолочных продуктов, яиц, глютена, зерен, орехов, арахиса, сои, веганский / растительный, вегетарианский и, как правило, не вызывает аллергии на продукты питания.

Жареные зимние овощи с розмарином и трехцветным картофелем

  • 1,5 фунта трехцветного картофеля, разрезанного на четвертинки
  • 1 фунт брюссельской капусты, разрезанные пополам
  • 1 крупный красный болгарский перец, крупно нарезанный
  • 1 средний красный лук, крупно нарезанный
  • 2 средних кабачка, нарезанных продольно и нарезанных ломтиками
  • 2 средние моркови, нарезанные ломтиками
  • чашки рапсового масла без ГМО
  • чашки нарезанного свежего розмарина
  • 2 чайных ложки соли
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  1. Разогрейте духовку до 400ºF.
  2. Положите картофель, ростки, болгарский перец, лук, кабачки и морковь в большую форму для запекания или противень с бортиком. Сбрызните маслом и посыпьте розмарином, солью и чесночным порошком. Перемешайте, чтобы полностью покрыть все овощи.
  3. Выпекать 40 минут или пока овощи не станут мягкими и подрумянятся.

3.5.3208

Соте из летних овощей — Эмили Байтс

Попрощайтесь со скучными овощами, потому что в этом простом летнем овощном соте их свежий вкус по-настоящему сияет.Хотя ингредиенты несложные, естественная сладость кукурузы, моркови, красного лука и болгарского перца с пикантным чесноком, хрустящей зеленой фасолью и сочной тыквой придает смелый вкус. Этим летом на овощном рынке неподалеку начали предлагать еженедельные коробки, и мне посчастливилось получить все эти вкусные овощи в своей последней! Если у вас есть возможность использовать свежую кукурузу, отрезанную от початков, я рекомендую ее, потому что вкус такой сладкий и восхитительный, но замороженная, безусловно, подойдет, если у вас нет свежей под рукой.Я должен отдать должное моей маме за то, что она сначала приготовила точно такое же летнее овощное соте с содержимым ее той же коробки для продуктов . Как только я попробовал, я понял, что должен сделать то же самое! Мало того, что этот простой рецепт предлагает смелые свежие ароматы, порция чашки содержит всего 75 калорий или 2 зеленых, 1 синюю или 1 фиолетовую (для весонаблюдателей) смарт-очки WW!

Это летнее овощное соте — идеальный гарнир к любому мясу, приготовленному на гриле. Стейк, курица, рыба, свинина… это подходит ко всему! Он также очень быстро собирается.Просто нарежьте все на кусочки, и еще через 10 минут вы будете готовы кушать! Этот рецепт также легко настроить. Если вам что-то не нравится или чего-то нет, при необходимости можно заменить его другими ингредиентами. Вы также можете добавить свежую зелень или все, что у вас есть под рукой. Я действительно предлагаю сделать это так, как написано, потому что сочетание вкусов * поцелуй шеф-повара * идеальное!

Ищете более вкусные, легкие рецепты гарниров? Попробуйте мою кремовую кукурузу с беконом и халапеньо, салат из брокколи, легкие чесночные узлы, салат из макарон BLT с авокадо, жареный картофель с пальцами, запеканку из цуккини, жареный рис с овощами, шарики из шпината, грибы с чесноком, классическое картофельное пюре, жареную цветную капусту с солью и уксусом Нежный рис сальса, крылышки из цветной капусты буйвола, клубничный салат из киноа, сырная выпечка из брокколи, жареная зеленая фасоль с миндалем, загруженная запеченная цветная капуста, сырный картофель, кусочки цукини и многое другое в категории «Гарниры» моего указателя рецептов.

Соте из летних овощей

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

калорий: 75 ккал

Это простое летнее овощное соте — праздник ваших любимых овощей с кукурузой, морковью, красным луком, болгарским перцем, зеленой фасолью и летней тыквой!

Выход: 6 порций (3/4 стакана).
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • ½ средней красной луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
  • 1 чашка нарезанной моркови
  • 1 чашка нарезанных цуккини
  • 1 чашка нарезанной желтой тыквы
  • 1 чашка нарезанной свежей зеленой фасоли, нарезанной кусочками по 2,5 см
  • 1 стакан кукурузных зерен, я использовал свежие сырые ядра, отрезанные от початков, но замороженные ядра тоже подойдут
  • 1 средний болгарский перец, нарезанный и нарезанный на 1-дюймовые палочки (я использовал апельсиновый)
  • ½ чайной ложки поваренная соль
  • ¼ чайная ложка черного перца
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • Сбрызните оливковым маслом большую кастрюлю и доведите до среднего огня.Добавьте лук и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Варить 1-2 минуты до размягчения.

  • Добавьте оставшиеся овощи (морковь, цукини, желтую тыкву, стручковую фасоль, кукурузу и болгарский перец), а также соль и перец и перемешайте, чтобы все смешалось. Накройте сковороду и уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте, сняв крышку, чтобы помешать, в течение 5 минут, накрыв крышкой.

  • Снимите крышку и снова включите средний нагрев. Добавьте чеснок и перемешайте. Готовьте, периодически помешивая, еще 3-5 минут, пока овощи не станут мягкими.

СМАРТПОИНТОВ MYWW НА (3/4 стакана) ОБСЛУЖИВАНИЕ: (SP рассчитано с использованием конструктора рецептов на сайте weightwatchers.com) Зеленый: 2 SmartPoints / Синий: 1 SmartPoints / Фиолетовый: 1 SmartPoints Weight Watchers Points Plus:
2 на порцию (3/4 чашки) ( PP рассчитано с помощью калькулятора Weight Watchers PointsPlus и информации о питании ниже ) Информация о питании на (3/4 стакана) на порцию :
75 калорий, 12 г углеводов, 4 г сахара, 3 г жира, 0 г насыщенных жиров, 2 г белка, 3 г клетчатки ( от myfitnesspal.com )

Автор: Эмили Байтс

Курс: гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: смешанные овощи, овощная сковорода, овощной гарнир, рецепты WW, гарнир WW

размещено на 10 августа, 2020

Рецепт карри из зимних овощей | Шоколад и кабачки

Вы хотите услышать одно из наименее разрекламированных преимуществ при работе из дома ? Вы реже болеете.

Вы можете не только оставаться дома, когда на улице холодно, моросить и противно (пижамы по желанию), но и проводить меньше времени в переполненном общественном транспорте. Когда вы приходите утром, обычно целовать своих близких коллег) и прикасаться к меньшему количеству общих кофейников и дверных ручек ванных комнат.

Или, по крайней мере, так было у меня за последние тринадцать зим , с тех пор, как я бросил офисную работу и начал работать на себя.

За исключением той зимы, которая была несколько лет назад, когда мой сын Милан впервые пошел в детский сад. Там он, естественно, контактировал с другими очаровательными человечками — включая близнецов, с которыми он все еще дружит пять лет спустя, — и с огромным количеством микробов и вирусов , которые они все принесли, чтобы поделиться друг с другом и унести домой ночью.

Это все часть процесса, и меня об этом обильно предупреждали, но в ту первую зиму мы пережили тяжелый период, когда Милан впервые в своей жизни заболел, у меня был самый мерзкий холод , который я когда-либо , никогда не было, и никто из нас, казалось, не поправлялся. Вообще. Неделями. Похоже, это была долгая зима.

А потом однажды вечером моя дорогая подруга Флоренс, которая любезно проверяла нас, предположила, что овощное карри может быть как раз тем, что нужно.

Одна мысль об этом меня подбодрила . Я поднялся с дивана, нашел рецепт, который не потребовал бы ни покупки продуктов, ни длительной подготовки, и принялся за работу.

Рецепт, который я использовал в тот вечер, был написан Биной ​​Парадин, поваром французского происхождения, кулинарным писателем * и соучредителем интернет-магазина Beendhi. Она представляет рецепт как рифф традиционного тушеного мяса из Кералы , региона на юго-западе Индии, где она родилась, и объясняет, что она адаптировала его, чтобы ускорить процесс и включить ингредиенты, которые можно найти в западных странах. Мир.

Это было глубоко успокаивающее , полное теплых ароматов, овощи мягкие и пушистые в их пряном кокосовом молочном соусе. Это заставило меня почувствовать себя значительно лучше.

Тушеное мясо стало неотъемлемой частью нашей ротации на ужин в будние дни с тех пор , и оказалось, что это самый полезный метод использования несоответствующих овощей, которые, возможно, теряют терпение в ящике холодильника.

И будь то зимнее овощное карри, наш более сильный иммунитет или просто наша счастливая звезда, я рад сообщить, что у всех нас было в порядке с той ужасной первой зимы.

См. Также: Периодическое вегетарианское приготовление на зиму

Присоединяйтесь к разговору!

Какое у вас съедобное средство от простуды и других ужасных вирусов?

* В частности, вместе со своей матерью Падмавати Парадин она написала превосходную кулинарную книгу «Inde intime et gourmande».

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

Рецепт карри из зимних овощей

Состав

  • 1.2 кг смеси холодных овощей , таких как морковь, пастернак, картофель, кабоча, брокколи, цветная капуста и т. Д.
  • 2 столовые ложки растительное масло или топленое масло
  • 1 средний лук , мелко нарезанный
  • 1 чайная ложка мелкого морская соль
  • «большой палец» свежего имбиря , длиной около 2,5 см (1 дюйм), очищенный от кожуры и нарезанный тонкими спичками
  • 4 гвоздика
  • 1/4 чайной ложки молотой корица (я использую свежую корицу из Cinnamon Hill)
  • 400 мл (13 1/2 унций) кокосовое молоко
  • свежемолотый перец черный
  • рис басмати , для сервировки (по желанию)
  • чатни , для сервировки (необязательно)

Инструкции

  1. Нарежьте овощи небольшими кубиками, палочками или соцветиями.
  2. Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном с крышкой, например в голландской духовке. Добавьте лук и соль и варите 3 минуты, часто помешивая, до размягчения. Добавьте имбирь, гвоздику и корицу и готовьте 1 минуту.
  3. Добавьте овощи и влейте две трети кокосового молока и 120 мл (1/2 стакана) воды.
  4. Перемешать, накрыть крышкой, довести до слабого кипения и варить 30 минут, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими.
  5. Добавьте оставшееся кокосовое молоко, готовьте еще минуту или две, посыпьте черным перцем и подавайте со свежеприготовленным рисом басмати и чатни.

3,1

https://cnz.to/recipes/vegetables-grains/winter-vegetable-curry-recipe/

Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

Как приготовить сезонные овощные супы

Сытный суп из сезонных овощей готовится просто путем сочетания ароматов одного, двух или трех сезонных овощей с ароматами одного, двух или трех всесезонных овощей. В любое время года можно отведать вкусный домашний овощной суп за 30-40 минут.

Всесезонные овощи — морковь, сельдерей, лук и картофель — являются классической основой овощного супа. Эти и другие представители семейства луковых — лук-порей, лук-шалот и чеснок — легко доступны в саду или на овощном рынке круглый год.

К сезонным овощам с огорода или овощным рынкам для приготовления супов относятся:

  • Весна: очищенный свежий горох, брокколи, спаржа, зелень горчицы, листья шпината и бостонский салат.
  • Лето: зеленая фасоль, фенхель, снежный горошек, грибы, кабачки и другие летние тыквы, болгарский перец — красный, желтый или оранжевый, мангольд и помидоры.
  • Осень: пастернак, репа и свекла, а также ямс, сладкий картофель и тыква (последние три для глубокого, насыщенного вкуса).
  • Зима: вареных сушеных бобов, желудевой тыквы, мускатной тыквы, тыквы Хаббарда, капусты и капусты.

При планировании своего сада и сбора урожая или при планировании поездки на овощной или фермерский рынок добавляйте свежие сезонные овощи, которые придадут вкус супам.Чтобы приготовить отличный суп на ходу, используйте дополнительные овощи из огорода или оставшиеся овощи в ящике для овощей холодильника.

Приготовление овощного супа без рецепта за 30 минут:

Шаг первый: Очистите, очистите и нарежьте овощи на кусочки одинакового размера для равномерного приготовления, от 1 до 2 дюймов длиной или размером с укус. Сначала приготовьте всесезонные и сезонные корнеплоды для длительного приготовления, затем стебли и плодовые овощи (например, кабачки и помидоры) и, наконец, листовые овощи.Подготовьте овощи для более длительного приготовления, а затем овощи для более короткого приготовления. Чтобы сэкономить время, готовьте овощи для более короткого приготовления после того, как вы уже начали готовить овощи для более длительного приготовления.

Количество овощей, которые вам понадобятся, зависит от количества порций, которые вы хотите. Из одного фунта овощей, нарезанных небольшими кусочками, можно приготовить две сытные порции, если добавить их в две чашки бульона или жидкости. Это 32 унции жидкости на каждый фунт овощей.

Шаг второй: В тяжелой кастрюле или суповой кастрюле — сковорода или кастрюля с толстым дном равномерно распределяют тепло, чтобы избежать потемнения — на слабом или среднем огне, поте или обжаривании всесезонные овощи и сезонные овощи длительного приготовления (например, как корнеплоды) в оливковом масле (или растительном масле или сливочном масле).Добавьте достаточно масла, чтобы полностью покрыть овощи, которые вы готовите. Готовьте на медленном огне, пока овощи не станут мягкими — лук, морковь и другие коренья, а сельдерей не станет мягким и полупрозрачным примерно через 10–15 минут. (Пора перейти ко второму шагу и добавить бульон, когда лук станет мягким и полупрозрачным; не пережаривайте лук.)

К обжаренным овощам добавьте чеснок и сезонные травы, такие как свежий базилик или свежую петрушку, и готовьте еще две-три минуты.

Помните: ключ к приготовлению вкусного супа — это максимально усилить вкус каждого овоща и травы во время приготовления.(Медленное приготовление насыщает масло или жир ароматом овощей, а жир рассеивает аромат по всему супу.) Чтобы один овощной аромат преобладал в вашем супе, добавьте больше этого овоща по вкусу. Дегустация по ходу дела расскажет вам, как развиваются вкусы.

Шаг третий: Добавьте жидкость — несколько чашек (чашка на каждую щедрую порцию) домашнего овощного бульона, воды или томатного сока или их комбинации, и доведите смесь до кипения (пузыри просто выходят на поверхность. жидкость).Варить на медленном огне 15-20 минут. (Чтобы загустеть и придать супу насыщенный томатный вкус, можно добавить томатную пасту.)

Шаг четвертый: Затем добавьте овощи для более короткого приготовления — брокколи, стручковые бобы, снежный горошек, грибы, помидоры и кабачки или толстые листовые овощи, такие как капуста и капуста, чтобы приготовить еще 5 минут или до готовности, или al dente , что означает легкое сопротивление при укусе (не мягкое или чрезмерное).

Шаг пятый: Добавьте тонколистные овощи, такие как шпинат и салат, и готовьте, пока они не завянут.(Обязательно вымойте листовые овощи перед добавлением стеблей.) Добавьте соль и перец по вкусу.

Наслаждайтесь ароматом во время готовки; по мере того, как аромат становится более глубоким и насыщенным, а овощи становятся мягкими, переходите к следующему шагу. Время приготовления от начала до конца составляет около 30 минут.

Простые два овощных супа: Если у вас не так много овощей, с которыми можно работать, вы можете приготовить самый простой овощной суп, просто выполнив Шаг первый и Шаг два. Медленно готовьте лук в течение 10-15 минут, а затем медленно готовьте второй овощ — потный, если корнеплод или добавленный в бульон, если фруктовый или листовой овощ, — доведите до кипения, затем быстро уменьшите огонь и готовьте еще 10-15 минут.Суп готов, когда овощ добавит в бульон свой аромат.

Порция: Наконец, добавьте несколько капель оливкового масла в каждую горячую тарелку супа непосредственно перед подачей на стол и подавайте с хрустящим французским хлебом.

Классические овощные комбинации для супа:

(добавьте одну среднюю луковицу в любую комбинацию, кроме лука или лука-порея):

  • Капуста и картофель
  • Морковь и горох
  • Картофель и горох
  • Лук-порей и горох
  • Эскароле и белая фасоль
  • Кале и белая фасоль
  • Мускатная тыква и лук
  • Репа и картофель
  • Репа и зелень репы
  • Цветная капуста и шпинат
  • Болгарский перец и помидоры
  • Кукуруза, картофель и лук-порей
  • Грибы, кабачки и нут
  • Кабачки и картофель
  • Кабачки и репа

Тушеные кабачки и кабачки | Рецепт за 20 минут

Желтые кабачки и кабачки обжаренные с луком на сковороде для быстрого рецепта гарнира, который может быть на вашем обеденном столе менее чем за 20 минут! Этот простой и полезный рецепт летней тыквы сделан всего из нескольких простых ингредиентов и не содержит глютена, подходит для веганов, вегетарианцев, Whole30 и Paleo.

Тушеные кабачки и желтые кабачки

Несколько лет назад я открыла для себя волшебство этого суперпростого рецепта тушеной тыквы благодаря моей милой свекрови.

Мне пришлось перенести операцию на ACL после не очень большого падения со стены для боулдеринга. ( Вау, Вау!)

На четвертый день, когда я был прикован к дивану, я вместе с бабушкой и свекровью отправился в небольшое приключение в наш местный продуктовый магазин. Мой единственный шанс использовать моторизованную тележку для продуктов по уважительной причине. (И он перестал работать на полпути по магазину!)

Было начало лета, и цуккини и желтая тыква были прекрасны! Моя свекровь схватила несколько штук и сказала, что собирается их обжарить é .

«Тушеные кабачки и кабачки?» Подумал. До этого момента я наслаждался ими только в запеканках, таких как «Здоровая летняя запеканка из кабачков» или «Запеченный жареный картофель из цуккини с пармезаном».

Гарнир для сквоша Simple

Костыли и все такое, я проковылял на кухню, чтобы собрать разделочную доску, пока моя влюбленная мать творила магию на плите.

Если честно, ожидал немножко по вкусу, ну скучновато . В конце концов, в рецепте было не так уж много вкусов.

Боже, я был совершенно неправ!

Цуккини и кабачки впитали аромат жира и чеснока, карамелизировались и стали почти сладкими ?!

Состав

Как я упоминал ранее, ингредиенты для этого рецепта настолько невероятно просты, что, скорее всего, у вас уже есть все они под рукой!

Кабачок — В этом рецепте используется смесь кабачков и желтых кабачков.Если у вас есть только один или другой, не стесняйтесь использовать все это вместо этого! (А если у вас остались остатки, вы всегда можете узнать, как заморозить кабачки!)

Лук — Мелко нарезанный сладкий лук изначально использовался в этом блюде и является моим личным предпочтением. Вы можете заменить его белым, желтым или красным луком.

Чеснок — Свежий зубчик чеснока — это секрет, придающий этому рецепту изюминку вкуса. Хотя да, вы можете заменить чесночный порошок, если это абсолютно необходимо, но я бы не рекомендовал это делать.

Масло и масло — При обжаривании этих овощей используется смесь масла и сливочного масла.

  • Если вы веган или не употребляете молочные продукты, можете использовать веганский заменитель масла (например, веганские масляные палочки) или полностью оливковое масло.

Кабачки — это кабачки?

Этот вопрос возникает довольно часто, поэтому я хотел бы уточнить, когда речь идет об ингредиентах в этом рецепте.

Да. Кабачки — разновидность кабачков .Но нет, не все кабачки — это кабачки.

Если вы живете за пределами Соединенных Штатов, вы также можете называть этих «сквошей» коргетами.

В этом рецепте вы можете использовать либо цуккини, либо все желтые летние кабачки, либо их смесь.

Раскрой и подготовка

Прежде чем вы начнете готовить, ключевой фактор при выполнении этого простого рецепта — это то, как вы нарезаете кабачки и какого они размера.

Чтобы приготовить это быстро, вам нужно нарезать кусочки тыквы размером не более ½-дюйма.

  1. Обрежьте и удалите концы соцветий и стеблей желтых кабачков и кабачков.
  2. Разрежьте овощ пополам вдоль, а затем еще раз на четвертинки.
  3. Сделайте надрезов на расстоянии около ½ дюйма друг от друга, чтобы получить небольшие кусочки.

Совет повара: Если у вас есть нож для резки мандолины, вы также можете использовать его, чтобы немного ускорить процесс нарезки.

Как поджарить

Чтобы приготовить кабачки и кабачки, выполните следующие действия:

  1. Нагрейте в большой сковороде до среднего огня и добавьте оливковое масло и нарезанный кубиками лук.Варить 2-3 минуты.
  2. Добавьте измельченного чеснока и тушите 1 минуту.
  3. Размешайте с кабачками, кабачками, солью, перцем и маслом. Накройте сковороду крышкой и готовьте 5 минут. Откройте крышку и перемешайте.
  4. Продолжайте готовить в течение 5-7 минут или пока кабачки не приготовятся по своему вкусу.
  5. Подавать с добавлением соли и перца по вкусу и немного свежей петрушки. Наслаждаться!

Совет повара: Если в конце оставить кабачки и тыкву в сковороде немного дольше и увеличить огонь, они получат красивую коричневую карамелизацию, которая сделает их слегка сладкими и полными вкуса.

Часто задаваемые вопросы

Как долго продержатся остатки еды?

Вы можете хранить остатки еды в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней.

Могу я приготовить это блюдо?

Да, это блюдо по этому рецепту прекрасно готовится. Лук мелко нарезать и хранить отдельно от нарезанной тыквы. Храните сырые овощи в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней.

Как лучше всего разогреть?

Хотя вы всегда можете снова поставить его в микроволновую печь, лучший способ разогреть эту обжаренную тыкву — это добавить ее в сковороду с небольшим количеством масла или сливочного масла.Готовьте на среднем или медленном огне, пока не прогреется.

Полезен ли этот рецепт тыквы?

В отличие от других летних рецептов кабачков с жирными сливками и сыром, в этом рецепте используется лишь немного масла или сливочного масла. Из-за этого он, естественно, не содержит глютена, вегетарианец, Whole30, Paleo, и его можно легко сделать веганским.

Другие рецепты

Хотите съесть еще кабачков или желтых тыкв? Вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

Хрустящие оладьи с кабачками

Ролл-ап с кабачками и лазаньей

Рецепт хлеба с двойным шоколадом и кабачками

Лодочки из цуккини, фаршированные тако

Хлеб с лимонными цукини

Жареные кабачки и кабачки за 20 минут!

Желтые кабачки и кабачки обжариваются с луком в сковороде, что дает быстрый рецепт гарнира, который может быть на вашем обеденном столе менее чем за 20 минут!

Состав

  • 2 Ст.оливковое масло
  • 1 Ст. масло сливочное или дополнительное масло
  • ¾ чашка сладкий лук мелко нарезанный
  • 2 гвоздика чеснок раздавлен
  • 2 чашки летний сквош* нарезать кубиками ½ дюйма
  • 2 чашки цуккини* нарезать кубиками ½ дюйма
  • ¾-1 чайная ложкасоль пробовать
  • ¼ чайная ложка перец пробовать
  • Петрушка мелко нарезанный, по желанию

Инструкции

  1. В большую сковороду на среднем огне добавить 2 ст. оливковое масло и лук. Варить 2-3 минуты.

  2. Добавить измельченный чеснок и обжаривать 1 минуту.

  3. Добавьте кабачки, кабачки, соль, перец и масло. Накройте сковороду крышкой и готовьте 5 минут.

  4. Откройте крышку и перемешайте. Продолжайте готовить 5-7 минут или пока кабачки не приготовятся по своему вкусу. (Если вы хотите слегка подрумянить и карамелизировать тыкву, дайте ей постоять 1-2 минуты перед перемешиванием.)

  5. Подавайте кабачки и кабачки с добавлением соли и перца по вкусу и немного свежей петрушки.Наслаждаться!

Примечания к рецепту

  • Не стесняйтесь заменять на все желтые кабачки или все кабачки.
  • Используйте масло или веганское масло вместо обычного масла, если оно не содержит молочных продуктов или веганское.

Пищевая ценность

Тушеные кабачки и кабачки за 20 минут!

Сумма на порцию

калорий 142 Калорий в составе жира 99

% дневная стоимость *

Жиры 11 г 17%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 370 мг 16%

Калий 548 мг 16%

Углеводы

Углеводы Клетчатка 2 г 8%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 2 г 4%

Витамин A 390IU 8%

Витамин C 36.1 мг 44%

Кальций 39 мг 4%

Железо 0,8 мг 4%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Как прекрасно прожарить любые овощи

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить идеальные жареные овощи! Когда все сделано правильно, обжарка может дать вашим овощам хруст и слегка сладковатый карамелизованный вкус, который превратит их во что-то захватывающее!

Perfect Roasted Vegetables

Перед тем, как перейти к палео, у меня было очень небольшое количество овощей в моем обычном обороте — стручковая фасоль, салаты … и я думаю, что в то время я тоже считал кукурузу овощем (забавный факт — на самом деле это зерно и больше относится к категории крахмала!).Несмотря на то, что моя мама готовила с нуля почти каждую ночь, когда росла, никто в семье не был большим любителем овощей, поэтому мы просто держали свои стороны простыми. Но как только я отказался от злаков, я понял, что мне действительно нужно улучшить свою вегетарианскую дичь. Не только для здоровья, но и для разнообразия !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! В конце концов, человек может съесть столько стручковой фасоли.

Итак, после многих лет, когда я не ел брокколи, цветную капусту, брюссельскую капусту, спаржу и т. Д., Я решил начать пробовать новый овощ каждую неделю. Я быстро обнаружил, что ключ к хорошему вкусу — это жарка! Кажется, не было ни одного овоща, который не стал бы лучше при обжарке.Достаточно скоро я с удовольствием ел большие порции овощей и действительно начал их жаждать.

Какие овощи лучше всего жарить?

Когда дело доходит до запекания овощей, вы можете запекать в духовке практически любые овощи с хорошими результатами! Единственное, от чего я обычно избегаю, — это листовая зелень. При запекании следует учитывать три категории овощей:

  • Корнеплоды и зимние тыквы — картофель, сладкий картофель, морковь, репа, брюква, мускатная тыква, желудевая тыква
  • Крестоцветные и средние овощи — брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, капуста, сладкий перец, лук
  • Нежные овощи — кабачки, кабачки, спаржа, снежный горошек

Какая температура лучше всего подходит для жарки овощей?

Для жарки овощей лучше всего подходит сильный нагрев при 400 ° F.Мы обнаружили, что при такой температуре жареные овощи получаются идеально хрустящими снаружи и красивыми и мягкими внутри.

Как долго жарить овощи

  • Картофель — 35-45 минут
  • Сладкий картофель — 35-45 минут
  • Морковь — 35-45 минут
  • Репа — 35-45 минут
  • Брюква — 35-45 минут
  • Мускатный орех — 35-45 минут
  • Желудевый сквош — 35-45 минут
  • Брокколи — 25-35 минут
  • Цветная капуста — 25-35 минут
  • Брюссельская капуста — 25-35 минут
  • Капуста — 25-35 минут
  • Болгарский перец — 25-35 минут
  • Лук — 25-35 минут
  • Цуккини — 15-25 минут
  • Летний сквош — 15-25 минут
  • Спаржа — 15-25 минут
  • Снежный горошек — 15-25 минут

Можно ли одновременно жарить более одного вида овощей?

Да! Например, если вы хотите жарить корнеплоды одновременно с овощами семейства крестоцветных, мы рекомендуем дать корнеплодам 10-минутную фору в духовке, а затем добавить остальные овощи в противень, чтобы продолжить жарку.Вы также можете обойти это, выполнив то, что мы сделали в рецепте ниже, и нарезав корневые овощи на более мелкие кусочки, чтобы они жарились быстрее!

Как приготовить лучшие жареные овощи

Знать, как долго жарить овощи и при какой температуре их жарить, — половина дела, но вот еще несколько советов по созданию идеальных овощей:

  • Используйте хорошее масло . Это место, где вы не хотите экономить на масле, потому что вы получите сухие овощи, но вы также не хотите переусердствовать и закончить жирными сырыми овощами.Я использую от 2 чайных ложек до 1 столовой ложки на фунт овощей. Мне нравится использовать оливковое масло хорошего качества, подобное этому, для дополнительного аромата, или вы можете использовать более легкое на вкус масло авокадо, подобное этому.
  • Используйте сковороду с антипригарным покрытием. Здесь мы использовали эти сковороды из нержавеющей стали с антипригарным покрытием, но вы также можете застелить их пергаментной бумагой. Это предотвратит прилипание овощей, и вы не потеряете хрустящие части, когда снимете их со сковороды.
  • Не переполняйте сковороду. Убедитесь, что вашим овощам достаточно места на сковороде. Если они будут перекрывать друг друга, они начнут париться и не станут хрустеть так же, как если бы у них было много места!
  • Убедитесь, что вы их хорошо приправили. Соль и перец имеют большое значение для приготовления вкусных жареных овощей, но дополнительные травы, специи, чеснок и добавление лимона в конце действительно могут вывести ваши овощи на новый уровень. Вы даже можете сделать забавный поворот, например, эту жареную брокколи из буйвола или эту жареную морковь гарам масала!
  • Внимательно следите за овощами, пока они готовятся. Установите таймер на более низкое ожидаемое время обжарки, а затем внимательно следите за овощами после того, как они погаснут — они могут быстро превратиться из недожаренных в подгоревшие!

Вот и все наши лучшие советы по приготовлению идеальных жареных овощей! Они станут идеальным гарниром к любому блюду и идеально подходят для приготовления большой порции по воскресеньям, чтобы вы могли разогреть их и наслаждаться в течение недели.

Print

Идеальные жареные овощи в духовке

Каждый раз следуйте этим инструкциям для получения идеальных жареных овощей!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *