Как засолить огурцы на зиму в банках простой рецепт под капроновую крышку: Соленые огурцы под капроновой крышкой на зиму рецепт с фото пошагово

Соленые огурцы под капроновой крышкой на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Огурцы засолочного сорта необходимо замочить в холодной воде минимум на один час. Засолочный сорт отличают колючие пупырышки на огурцах. Гладкие огурцы в засолку не годятся. Ну, по крайней мере, я такого не видела ни разу.

Шаг 2:

После того как огурцы достаточно полежали в воде, у них следует отрезать кончики с обеих сторон. Пока не работаете с огурцами, пусть ещё полежат в воде.

Шаг 3:

Банки для засолки по этому рецепту предварительно стерелизовать нет никакого смысла. Их нужно просто тщательно вымыть с обычной пищевой содой. На дно уложить нарезанный чеснок.

Шаг 4:

Добавить лавровый лист.

Шаг 5:

Затем несколько горошин черного перца. Точных пропорций по специям в засолке быть не может. Кто-то любит поострее, кто-то — понежнее, поэтому всё по вкусу.

Шаг 6:

То же самое касается и острого перца. Его можно положить больше, а можно и не добавлять совсем.

Шаг 7:

Следом на дно банки уложить зонтики укропа.

Шаг 8:

Теперь необходимо распределить огурцы в банке вплотную друг к другу.

Шаг 9:

Прямо в банку, не разводя в воде, насыпать соль. 100 гр.соли на литр воды. Рассол должен быть пересоленным!

Шаг 10:

Залить в банку сырую питьевую воду. Я наливаю прямо из-под крана.

Шаг 11:

Банку закрыть капроновой крышкой и обязательно поставить на тарелку или на поднос. Это необходимо для того, чтобы исключить проливание рассола. Банки оставить при комнатной температуре на четыре дня.

Шаг 12:

На четвёртый день огурцы уже успеют отбродить. Рассол станет мутным, а сами огурцы поменяют цвет.

Шаг 13:

Рассол аккуратно перелить в кастрюлю и довести до кипения. Прокипятить три минуты. Пока рассол кипит, залить крышки простым кипятком.

Шаг 14:

И снова залить рассол в банки, стараясь не попадать кипятком напрямую на стекло. Иначе оно может лопнуть. Лить кипяток нужно в середину, на огурцы. Закрыть банки простерилизованными капроновыми крышками, остудить и убрать на хранение.

Огурцы под капроновую крышку

Огурцы под капроновую крышку — простой и быстрый рецепт заготовки огурцов на зиму

Как только хозяюшки не косервируют огурцы на зиму. Самые распространенные варианты — маринованные огурцы, бочковые огурцы. Еще один из самыъх быстрых рецептов — огурцы под капроновую крышку. Попробовав одныжды, этот рецепт станет вашим любимым. Такие огурчики отличаются особенным резковатым вкусом, а заготавливаются в два счета.

Заранее подготовьте банки: вымойте и простерелизуйте над паром.

Маринованные огурцы с кетчупом чили на зиму

Рецепт рассчитан на 3 литровую банку. Это значит, что огурцы вы берете в нужном вам колистве, а остальные ингредиенты добавляете из рассчета на 1 трехлитровую банку.

Ингредиенты для заготовки огурцов:

• Огурцы среднего размера
• Соль – 100 г
• Сахар – 50 г
• Лист хрена – 1 шт
• Укроп — 1 зонтик
• Крапива — 1 ветка
• Вишневые листья – 2-3 шт
• Листья смородины – 3-4 шт
• Лавровый лист – 1 -2 шт;
• Чеснок – 5-7 зубчиков
• Перец черный молотый – 1 с. л.

 

Как Быстро и просто заготовить на зиму огурцы под капроновую крышку

Рекомендую выбирать огурцы небольшого или среднего размера. Чтобы они получились максимально хрустящие, даже самые свежие и упругие плоды залейте ледяной водой и оставьте отстояться 3-4 часа (если огурчики вялые, то на время до 6-7 часов). За это время огурцы максимально напитаются водой. Воду периодически лучше менять на более холодную.

Огурцы хорошенько вымыть, промыть и просушить зелень. Сложить огурцы в банку, чередуя их с листьями хрена, укропом, вишневыми и смородиновыми листочками, крапивой.

Добавить измельченный чеснок, перец, лавровый лист, соль сахар. Чеснок лучше всего порезать пополам вдоль или крупными пластинками.

Воду закипятить дать немного остыть (примерно до 90 градусов). Залить банки с огурцами. Капроновые крышки опустить в кипяток на несколько секунд — так они станут чуть мягче и продезинфецируются.

Накрыть банки с огурцами капроновыми крышками и немного потрясти каждую банку, чтобы сахар и соль разошлись. Вынести в холод, через месяц огурцы готовы к употреблению.

Рыба горячего копчения в домашних условиях

Как заготовить огурцы под капроновую крышку рассказала Катюша.

Готовим с Ириной Хлебниковой соленые огурцы на зиму по рецепту ее мамы:

Соленые огурцы на зиму в банках

Каким должен быть настоящий соленый огурчик? Крепким, плотным, хрустящим и непременно вкусным. Наши бабушки знали толк в солениях, а потому бережно сохранили для нас великолепные рецепты соленых огурцов на зиму. Солили без уксуса, в кадках, но нам удобнее делать заготовки в банках. Поэтому сегодняшние рецепт солений даются из расчета на 3 литровые и литровые баночки.

Чтобы зимой похрустеть огурчиком, используют холодный или горячий способы засолки.

В качестве консерванта кладут порошок горчицы, лимонную кислоту, заливают водку, или просто квасят огурцы перед закаткой. Большинство рецептов подойдут для хранения заготовок в квартире.

Соленые огурцы на зиму – простой рецепт на 3 литровую банку без уксуса

Настоящие, ка раньше, у бабушки, огурчики, получатся восхитительно хрустящими и неимоверно вкусными. Рецепт прост, как три рубля. При необходимости консервация годится для хранения в квартире.

Возьмите на трехлитровый баллон:

• Огурцы.
• Листья смородины, хрена, дуба, вишни.
• Лавровый лист – парочка.
• Палочки гвоздики – 3 шт.
• Дольки чеснока – 2 шт.
• Острый перец — стручок.
• Перец – 5 горошин.
• Горчичный порошок – 2 столовые ложки.
• На 2 литра рассола берите 4 столовые ложки соли крупного помола.

Пошаговый рецепт:

Помойте огурцы, при желании срежьте попки.

Забросьте все листья, горошины перца, лавровый лист, порезанный крупно чеснок и стручок перца.

Наполните баллоны овощами.

Вскипятите в кастрюле необходимое количество воды с солью. Разболтайте рассол, чтобы кристаллы соли хорошенько растворились.

Влейте в банки. Закройте капроновой крышкой.

Оставьте на кухне ровно на двое суток. Никаких особых условий не нужно, ни тепла, ни темноты.

На вторые сутки рассол начнет бродить, появится пенка. Положите в каждый баллон по 2 ложки порошковой горчицы. Закройте крышкой, несколько раз встряхните банку, чтобы горчица разошлась. Оставьте на 5-6 часов.

 

Слейте рассол в кастрюлю, вскипятите. Верните в банки.

Сразу закатайте под железную или винтовую крышку. Дайте остыть и перенесите в помещение с низкой температурой.

Огурцы, соленые как бочковые холодным способом (под капроновую крышку)

Огурцы выйдут как при засолке в бочке, крепкие и хрустящие, совершенно без уксуса.

• Берем на 3 литровую банку:
• Огурцы.
• Лист хрена, стебель укропа.
• Чеснок – пара долек.
• Соль, крупная – 80 гр.

Засолка:

Бросьте в банки листья хрена и укроп.

Помойте овощи, срежьте хвостики, если они с грядки. Наполните ёмкости огурцами. Укладывайте плотно.

Уложив первый ряд вертикально, нарежьте чесночные зубчики прямо в банки.

Заполните ёмкости доверху и порежьте еще один зубчик чеснока.

Засыпьте отмерянное количество соли. Если остался укропный зонтик, накройте сверху.

Залейте холодной водичкой.

Закройте баллоны капроновыми крышками. Возьмите в руки и немного потрясите, поверните из стороны в сторону, чтобы соль разошлась по всей банке.

На этом все! Уносите банки в погреб на зимнее хранение, дальше процесс пойдет без вашего участия.

Вкусные соленые огурцы в банках с горчицей

Здесь совмещены оба способа – холодным рассолом мы солим огурцы, а затем заливаем горячим и закатываем.

Возьмем:

• Огурцы.
• Вода — 1 литр.
• Соль — на 1 литр воды нужно 2 ложки с горкой.
• Чеснок, листья черной смородины, хрен —  количество на ваше усмотрение.
• Горчица сухая — 1 ч. ложка на банку.

Как засолить:

1. Вымочите овощи пару-тройку часов в холодной воде, чтобы они напитались водой и получились хрустящими, крепенькими.
2. В заранее стерилизованные банки положите листья смородины, хрен, зубки чеснока и ветку укропа.
3. Налейте в банки холодный солевой рассол, оставьте их на 3 дня сквашиваться. Заметите пенку — снимайте.
4. Спустя три дня слейте рассол в большую кастрюлю, дайте закипеть. Затем разлейте по банкам и засыпьте сверху горчичный порошок.

Хрустящие соленые огурцы – рецепт с водкой

Бесподобные огурчики, которыми можно похрустеть просто так. Они хороши к картошечке или на праздничный стол.

На трехлитровую банку:

• Огурцы.
• Чеснок – 10 зубков.
• Водка – стопка (3 ложки).
• Хрен – парочка листьев.
• Вишневые, смородиновые листья.
• Луковица.
• Лаврушка – 2 листика.
• Укроп – 2 зонтика.
• Петрушка – парочка веточек.
• Острый перец – стручок.

Солим:

1. Вымочите огурцы, залив водой на 2 часа.
2. Сложите в банку половину зелени, перца, лука, порезанного колечками.
3. Наполните баллоны огурцами. Сверху уложите остатки зелени, лука и порезанный чеснок.
4. Распустите соль в холодной воде, добавьте петрушку, лавровый лист, влейте в банки.
5. Оставьте на 2 дня просаливаться.
6. По истечении заданного времени перелейте рассол в кастрюлю. Дайте закипеть и остудите.
7. Плесните в банку водку, верните рассол. Закатайте и отнесите в холод на зимнее хранение.

Самые вкусные соленые огурцы горячим способом

Придется немного похлопотать, но зимой, взяв в руку крепенький ароматный огурчик, вы об этом не пожалеете.

Понадобится:

• Огурцы.
• Морковка – одна крупная или несколько маленьких.
• Болгарский перец.
• Укроп – 2 зонтика.
• Черный, душистый перец – по 4 горошины.
• Чеснок – 6 зубков.
• Лавровый лист – парочка.
• Листья хрена.
• Сахарный песок – большая ложка.
• Соль – 2 большие ложки.
• Лимонная кислота – чайная ложка.

Как засолить:

• Замочите огурцы на 2-3 часа.
• Уложите в каждую ёмкость порезанный чеснок, хреновые листья, перец, зонтик укропа, лаврушку.
• Плотно утрамбуйте овощи, перемежая кусочками болгарского перца без семян и ломтиками морковки (если она мелкая, то кладите целиком).
• Залейте доверху крутым кипятком, дайте настояться минут 15-20.
• Вылейте настой в кастрюлю, засыпьте соль с сахаром. Вскипятите, проследите, чтобы специи растворились. Засыпьте лимонную кислоту, разболтайте.
• Залейте банки, закатайте. Поставьте вверх донышком, тепло укутайте. На следующий день проверьте герметичность закатки и унесите в холодное место.

Консервирование соленых огурцов в литровых банках

Чудесный рецепт засолки в небольших баночках для маленькой семьи. Впрочем, если хотите сделать заготовку в трехлитровом баллоне, простой увеличьте количество специй.

Состав:

• Огурцы.
• Зонтик укропа.
• Чеснок – 3 шт.
• Листья хрена и смородины.
• Острый перчик – 3 колечка.
• Болгарский перец – 2 колечка.
• Соль – 20 гр.

Заготовка:

1. Вымочите овощи в течение пары часов.
2. Выложите донышко банок зеленью, затем плотно набейте огурчиками, перемежая дольками чеснока и колечками перца.
3. Вскипятите воду, влейте. Оставьте на 10 минут, чтобы содержимое прогрелось.
4. Вылейте настой в кастрюльку, добавьте соль. Дождитесь растворения, выключите конфорку и вновь залейте в баночки.
5. Закатайте ёмкости, переверните на крышку, укутайте пледом и оставьте для полного остывания.

Как посолить огурцы с красной смородиной

Популярность засолки огурчиков с красной смородиной набирает обороты. Ягодка наделена природным консервантом, поэтому смело можно заготавливать без уксуса.

Понадобится:

• Огурцы – 600 гр.
• Луковица.
• Чеснок – 2 дольки.
• Красная смородина – стакан.
• Гвоздика – 3 шт.
• Сахарный песок – большая ложка.
• Соль – 2,5 ложки.
• Горошины перца – 3 шт.

Как засолить:

1. Забросьте на дно банки гвоздику, перец, порезанные дольки чеснока.
2. Помойте огурцы, уложите нижний ряд вертикально, остальное место заполните мелкими экземплярами и смородиной.
3. Сделайте рассол, добавив в кипящую воду соль с сахаром.
4. Залейте в ёмкости, прикройте крышками. Стерилизуйте в широкой кастрюле в течение 8-10 минут.
5. Закатайте  под железную крышку и медленно остудите, перевернув вверх дном. Храните заготовку в прохладном помещении.

Видео-рецепт засолки огурцов с эстрагоном

Мне очень понравился рецепт консервирования огурцов, рекомендую присмотреться. Удачных вам зимних заготовок и самых вкусных солений на столе.

Квашенные хрустящие огурцы в банках как бочковые – 6 быстрых рецептов на зиму

Приветствую на странице моего блога!

Сегодня речь пойдет о набирающем снова популярность способе заготовке — квашении. Я вспоминаю свое детство, когда у бабушки в холодном погребе стояли дубовые бочки с квашенными огурцами, капустой, арбузами и яблоками. Мы с удовольствием ныряли по лестнице в холодные закрома и выбирали что же мы хотим их такого разнообразия. Ведь раньше овощи не мариновали и уксус не добавляли, а заготавливали на зиму с помощью квашения.

А чем же квашенные овощи отличаются от маринованных? А тем, что квашение — это натуральный способ консервирования, в процессе которого образуется молочная кислота. В продуктах при таком способе сохраняются все витамины и минералы, они не вызывают аллергии и укрепляют иммунитет. Даже бытует мнение, что употребление таких продуктов служит профилактикой онкологических заболеваний. Так что советую всерьез  обратить внимание на этот способ консервации.

Заготавливать таким образом можно не только привычную нам капусту, но и практически все овощи и даже фрукты. Конечно, такие заготовки необходимо хранить в холодном месте, и не всегда его много в наших квартирах. Но если и не в бочке, то в стеклянных банках вполне можно запастись разными вкуснятинами.

Сегодня я хочу рассказать о нескольких способах приготовления хрустящих и ядреных огурчиков, которые по вкусу ничем не отличаются от бочковых.

Квашенные хрустящие огурцы быстрого приготовления с горчицей (на 1 литровую банку)

Такие огурчики будут отличной закуской и для застолья, и для семейного обеда, с ними получается отменный рассольник и очень вкусный салат Оливье. Самый простой способ — воду не кипятим, банки не стерилизуем, крышки не закатываем.

Важно: овощи, приготовленные таким способом нужно хранить только в холодном месте!

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• огурцы — 500-600 гр.
• вода — 1 литр
• соль — 2 ст. л.
• сухая горчица — 1 ч. л.
• чеснок — 1-2 зубчика
• острый перец — 1 стручок
• зелень укропа
• веточка вишни
• лист хрена
• лавровый лист — 1 шт.
• веточка экстрагона
• душистый перец горошком
• черный перец горошком

Шаг 1:

Промываем огурчики, выкладываем в таз или ведерко и заливаем холодной водой на несколько часов, чтобы они напитались влагой. Это маленький секрет, чтобы они остались хрустящими.

Шаг 2:

Стеклянные банки хорошо промываем с содой, высушиваем. Стерилизовать не обязательно, хотя я иногда подстраховываюсь и хотя бы обдаю их кипятком. На дно банок укладываем листья хрена, вишни, лавровый лист, веточки укропа. Экстрагон можно и не добавлять, его вкус не всем нравится. Не забываем положить горошины перца, по штук 4-5 на каждую баночку.  Дольку чеснока разрезаем на 4 части и отправляем в банку.

Укроп лучше отдаст свой аромат, если его сорвать вместе с зонтиками

Шаг 3:

Зеленые плоды раскладываем по банкам, плотно, но в то же время, без надавливания. Не забываем, что вниз должны пойти более крупные экземпляры, а сверху соответственно помельче. Если любите остренькое, советую положить целый стручок жгучего перца. Завершить можно снова веточкой укропа.

Шаг 4:

Прямо в банку кладем по 1 чайной ложке сухой горчицы.

Шаг 5:

Для рассола в отдельную тару наливаем 1 литр проточной холодной воды и разводим в ней 2 столовые ложки крупной не йодированной соли.

Шаг 6:

Ложкой размешиваем до полного растворения соли, после чего полученным рассолом заливаем огурцы.

Шаг 7:

Банки закрываем капроновыми крышками и сразу ставим в холодное место на хранение.

Учтите, что для употребления огурцы, приготовленные по этому рецепту, будут готовы только через 1-1,5 месяца.

Источник: https://youtu.be/iC7oBYQ04mw

Но стоит набраться терпения и подождать, чтобы потом наслаждаться вкусом ядреных хрустящих огурчиков. А за это время вполне можно приготовить малосольные огурчики.

Квашенные огурцы в банках как бочковые на зиму без стерилизации (рецепт на 3 литровую банку)

Если у вас нет холодного погреба или подвала, то заготовки  без герметичной закрутки долго храниться не смогут. Этот способ для хранения банок в обычной квартире, а закатывать банки будем металлическими крышками.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• огурцы ∼ 1,5 кг
• вода ∼ 1,5 л
• соль  — 3 ст. л.
• чеснок — 1-2 зубчика
• зелень укропа
• листья вишни и смородины
• лист хрена
• лист ореха
• душистый перец горошком
• черный перец горошком

Шаг 1:

Если огурчики свежесорванные с грядки, то предварительно замачивать необязательно — они еще сочные и пустоты в мякоти не успели образоваться. А вот если привезли их с дачи или купили несколько дней назад, то желательно залить их холодной водой и выдержать в течение нескольких часов.

Шаг 2:

В чисто вымытую 3- литровую банку плотно выкладываем зелененькие. Зелень укропа, листья вишни, смородины, хрена и ореха кладем наверх. Зубок чеснока разрезаем пополам, горошины перца не забываем также отправить в банку.

Для того, чтобы огурчики наверняка получились хрустящими, нужно добавить листья дуба или ореха. Считается, что эффект одинаковый от одних и других.

Шаг 3:

Для рассола в холодной воде растворяем 3 столовые ложки каменной нейодированной соли. Ложкой размешиваем до полного растворения соли.  Заливаем полученный рассол в банку.

Воду для заготовок желательно использовать чистую родниковую. Но если такой возможности нет, то обычную воду из-под крана оставьте настояться в течение часа.

Шаг 4 :

Сверху поверх огурцов кладем листик хрена. Это поможет избежать плесени при закваске. Банки закрываем капроновыми крышками, вниз обязательно ставим тарелочку для того, чтобы стекала жидкость при брожении. Оставляем банку в покое на 3 суток в теплом месте. За это время они поменяют цвет, а рассол станет мутным, благодаря процессу брожения.

Шаг 5:

Достаем из банки все травы, листы и веточки и выбрасываем, они уже сделали сове дело и отдали всеь аромат и вкус.

Шаг 6:

Рассол из банки сливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Удаляем образующуюся пену с поверхности.  Одновременно кипятим металлическую крышку. Горячим кипяченым рассолом заливаем огурцы в банке и закатываем металлической крышкой.

Такая закуска засолится примерно через 1-1,5 месяца, вот тогда и можете по — настоящему насладиться вкусом хрустящих, хорошо просоленых огурчиков.

Хрустящие огурцы в банках под капроновую крышку с холодной водой (видео-рецепт)

Прекрасный способ получить необыкновенно вкусные огурчики, залив их обычной холодной водой. Рецепт состоит из двух этапов — сначала они квасятся в банке, а затем уже остаются для хранения. И хотя в видео показана металлическая крышка, ее вполне можно заменить капроновой.

Рецепт соленых огурчиков с водкой под железной крышкой

Для более длительного хранения в квартире этот рецепт будет очень кстати. Во-первых, банки будем закатывать железными крышками герметично. Во-вторых, рассол будем кипятить, это позволит хранить заготовку в квартире. В-третьих, в самом конце добавим водку, которая станет дополнительным консервантом.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• огурцы ∼ 1,5 — 2  кг
• вода ∼ 1,5 л
• соль  — 100 гр.
• водка — 50 гр.
• чеснок — 4-5 зубчиков
• зелень укропа
• листья смородины
• лист хрена
• бархатцы
• душистый перец горошком
• черный перец горошком

Как всегда, огурчики промываем, по желанию обрезаем кончики с двух сторон и замачиваем на пару часов в холодной воде. Повторюсь, это мы делаем для того, чтобы мякоть наполнилась водой и не было пустот. От этого в том числе зависит хрустящая ли получится закуска.

3 — литровые банки промываем хорошенько. Я предпочитаю это делать с содой,  экологично и чистенько. На дно банки закладываем листья хрена, смородины, зонтики укропа, перцы горошком. Непременно туда же отправляем несколько зубчиков чеснока. А еще, если у вас есть возможность,  попробуйте положить цветы бархатцев. Эти цветы отличаются необыкновенным ароматом, который сделает закуску оригинальной.

Огурцы плотно выкладываем в стеклянную банку, не забывая основное правило — вниз кладем экземпляры побольше, а сверху небольшие, так больше поместится.

Готовим солевой раствор, растворяем в обычной холодной воде (желательно родниковой) соль, как указано в рецепте. Размешиваем до полного растворения и вливаем его в банку.

Теперь наши зелененькие должны кваситься. Оставляем их в покое на целых 4 дня. Под банку непременно кладем тарелочку для того, чтобы рассол, который будет при брожении подниматься и вытекать, не разлился по всей кухне.

Овощи за это время поменяют цвет, это нормально, а рассол помутнеет.

Если сверху образовалась пена,  аккуратно снимаем ее ложкой. Полученный после закваски рассол сливаем в кастрюлю, ставим на огонь и кипятим 5 минут.

Горячий рассол, не спеша, заливаем снова в банку, оставляя немного места в банке. И сразу же добавляем 50 грамм водки к рассолу, прямо в банку. Водка является дополнительным консервантом.

Все, процесс завершен. Осталось закрутить  банки герметично железными крышками. Как видите, не стерилизуем, а сразу закрываем.  Можно укутать банки теплым одеялом и оставить так до полного остывания. При этом заготовка прекрасно сохраняется всю зиму.

Источник: https://youtu.be/c6TTfdewWv8

Вкус таких огурчиков на самом деле напоминает бочковые. Только в наших современных условиях можно обойтись без бочки и погреба.

Как приготовить огурцы холодным способом в банках как бочковые

Самый быстрый и простой способ засолки огурцов без стерилизации и кипячения рассола. При холодном засоле банки должны хранится в холодном месте, это обязательное правило, чтобы не испортились и не забродили. Но обычно съедаются они гораздо раньше, ведь это не только отличная закуска, но и вкусный ингредиент для приготовления рассольника, винегрета или салатов.

 

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• огурцы ∼ 1,5 — 2  кг
• болгарский перец — 0,5 кг
• острый перец — 1 стручок
• вода ∼ 1,5 л
• соль  — 100 гр.
• чеснок — 4-5 зубчиков
• зонтик укропа
• листья смородины
• лист хрена
• листья вишни
• зерна горчицы
• черный перец горошком

Шаг 1:

Огурцы, как всегда, замачиваем на несколько часов в холодной воде.

Шаг 2 :

Подготавливаем другие ингредиенты. Чеснок чистим и отделяем дольки. На банку понадобится 4-5 зубчиков. Также сладкий болгарский перец моем и чистим от семян, разрезаем каждый плод на 4 части. Для остроты советую использовать 1 стручок острого перчика, он придаст нужную остроту закуске.

Шаг 3:

Зелень также промываем проточной водой и укладываем на дно банок. Бросаем туда чеснок, перец горошком и семена горчицы.

Шаг 4:

Плотно укладываем в банки огурцы, а по бокам дольки сладкого перца .Не забываем, что если укладывать внизу более крупные, а сверху мелкие, поместится большее количество, и тогда не придется солить просто воздух.

Шаг 5:

100 гр. поваренной соли растворяем в холодной воде, размешиваем до ее растворения, и этим рассолом заливаем содержимое банок до самых плечиков.

Шаг 6:

Сверху банку перекрываем листиком хрена и закрываем капроновой крышкой.

Источник: https://youtu.be/61p5aMq9_pI

Закуска будет полностью готова примерно через  пару месяцев. Наберитесь терпения, только за этот срок огурцы как следует засолятся. И не забывайте, что хранить такую закуску нужно в холодном месте.

Теперь представьте, как зимой будете хрустеть под картошечку этой вкуснятиной, и сразу захотите бежать на кухню готовить.

Рецепт хрустящих огурчиков, квашенных с хлебом,  под железной крышкой

В этом рецепте огурцы будем солить с помощью ржаного хлеба, ведь именно он является натуральным продуктом ферментации. Понадобится всего лишь ломтик настоящего ржаного хлебушка, и ваши огурчики заквасятся натуральным образом, станут хрустящими и ароматными.

Ингредиенты на 1 л. рассола:

• огурцы — 0,6 кг
• ржаной хлеб — ломтик
• вода — 700 мл
• соль — 2 ст. л.
• чеснок
• зонтик укропа
• листья смородины
• лист хрена
• лавровый лист
• черный перец горошком

Количество ингредиентов даю примерное. Но соль отмеряем ровно 2 ст. ложки на 1 литр воды.

Огурчики замачиваем  в холодной воде и оставляем на пару часиков, чтобы мякоть пропиталась влагой.

Листья хрена, смородины, укропа, лавровый лист и перец горошком кладем на дно банки. Не забываем и про несколько зубчиков чеснока. В банку плотно выкладываем огурчики, лучше их класть вертикально, это особенно  актуально для небольших банок.

В холодной воде растворяем соль. На 1 литр воды понадобится 2 столовые ложки поваренной соли. Заливаем полученный раствор в банку.

Обратите внимание, что в литровую банку понадобится меньше воды, 600-700 мл, соответственно соли должно быть меньше. Я все-таки для точности использую 1 литр воды, чтобы не ошибиться с солью,любое отклонение портит вкус готовой закуски.

 

Ломтик ржаного хлеба заворачиваем в чистую марлю, и кладем сверху в банку с огурчиками.

Оставляем банку в теплом месте на 4 дня. Обязательно поставьте ее на тарелочку, так как рассол начнет возмущаться и бродить, и будет спокойно стекать вниз.

Рассол станет более прозрачным, хлеб удаляем и тогда можно смело наслаждаться их вкусом. Но не забудьте перед этим закусочку охладить.

Если решите приготовить такие огурцы на зиму, то рассол рекомендую слить из банки и прокипятить. Зелень лучше из банки выбросить, а огурцы промыть. Горячим рассолом залить содержимое банки и закатать стерилизованной крышкой.

Уверена, что семья оценит ваши старания, так что надо потрудиться.

Как засолить огурцы, чтобы они были хрустящими и вкусными

И еще хочу дать несколько советов, чтобы в результате всех хлопот не получить мягкие и безвкусные огурцы.

• Для соления выбирайте молодые, не переросшие огурчики, с небольшими семечками. Их легко определить по размеру, ярко зеленому цвету. Лучше всего подходят плоды с черными пупырышками.
• Старайтесь, чтобы плоды не очень отличались по размеру.
• Для засола используйте родниковую воду. Если такой нет, то обычная вода из-под крана должна отстоятся в течение нескольких часов.
• Перед засолом залейте овощи холодной водой и оставьте хотя бы на часик. Вода заполнит все пустоты в мякоти овощей.
• Соль для засола годится обычная поваренная и нейодированная.
• Хруст готовой закуске помогут придать листики хрена и дуба.
• Самые хрустящие огурцы получаются при холодном засоле, только тогда понадобится место в холодильнике.

Я надеюсь, что вдохновила вас на кулинарные свершения, в результате которых появятся вкуснейшие хрустящие квашенные огурцы, которые и к картошечке будут кстати, и для рассольника, и для винегрета, да еще мало ли для чего.

Желаю, чтобы ваши кладовые были полными различных вкусных заготовок — можно замариновать помидоры, приготовить баклажанную икру или удивить домашних невероятно вкусным лечо.

Рецептов очень много, поэтому всем хозяюшкам желаю вдохновения на кухне.

Соленые хрустящие огурцы на зиму в банках —  рецепты засолки самых вкусных огурчиков

Огурчики – лидеры среди овощей в сезон заготовок! Их маринуют, солят, готовят салаты из огурцов на зиму или делают быстренькие, малосольные — в пакете. Сегодня я предлагаю заняться именно засолкой.

Такой принцип отличается от маринования тем, что в составе нет уксуса и содержится минимум приправ. Классический рецепт – только соль, вода и зеленцы. Такие овощи идеально подходят для рассольника с перловкой, салатов и соусов.

Рецептов приготовления немало. В некоторые также добавляют специи и уксус – при этом маринованными их не называют, так как соли в составе больше. Сегодня мы рассмотрим самые простые и проверенные рецепты этой универсальной заготовки.

Хрустящие соленые огурцы на зиму — самый вкусный рецепт без уксуса

Вкусные, хрустящие, в меру соленые и кисленькие — просто пальчики оближешь. Получаются они сквашенными, практически как из бочки! Хотя готовить бы будем в стеклянных баночках!

Сейчас я покажу вам один рецепт и два способа его приготовления. Соответственно и варианты хранения тоже будут отличаться. По первому, заготовку будем хранить исключительно в прохладном месте, например в подвале или погребе, а по второму – хоть в кухонном шкафу.

А в нижеперечисленном списке вы найдете ответ на интересующий многих вопрос: «Сколько нужно соли на 1 литр воды?».

Список ингредиентов:

• Свежие засолочные огурчики
• Зонтики укропа
• Листья или корешок хрена
• Листочки вишни и смородины
• Чеснок
• Лаврушка
• Острый перчик
• Горошины перца
• 1 ч.л. зерновой горчицы
• по желанию — петрушка, сельдерей, эстрагон

Для рассола на 1 литр воды:

• 50 гр. обычной нейодированной крупной каменной соли

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом, подготавливаем все по списку. Начнем с огурцов. Они должны быть небольшими и крепкими. Используйте только засолочные зеленцы, которые имеют характерные пупырышки. Моем их и заливаем ледяной водой на пару часов.

Такая ванна сделает их более упругими и хрустящими. Если урожай только-только снят с грядки, то замачивать его предварительно необязательно. Хотя лишним это тоже не будет.

Также подготовим все специи. Листочки вишни, смородины и хрена нарезаем или рвем руками. Если есть корешок хрена, настрогайте его небольшими кусочками.

Есть возможность взять лист дуба или винограда? Обязательно воспользуйтесь ею. Первые придадут овощам плотность и хруст, а вторые – предотвратят образования пустот внутри.

Острый перец нарезаем кольцами. Семечки при этом можно оставить – будет поострее. Чеснок очищаем.

Солить их можно в стеклотаре любого объема. Например, в данном случае используем одну трехлитровую и две полуторалитровые емкости. Стерилизовать бессмысленно, ведь мы все равно зальем некипяченую воду. Главное, хорошо их вымыть.

Шаг 2. На дно каждой посудины кладем ароматную подушку из вышеподготовленных трав – хрен, вишня, смородина, укроп, а также острый перчик и крупно нарезанный чеснок. Следом отправляем по листочку лаврушки и горошины перца (по щепотке душистого и черного).

Теперь набиваем тару. Как правило, маленькие плоды помещаем в емкости меньшего размера и, соответственно, наоборот. Закладываем их достаточно плотно друг к другу. Прослаиваем их парой колечек острого перца и листочками зелени.

Помните, что чеснок хоть и придает аппетитный аромат и вкус, он размягчает текстуру огурцов. Поэтому, много класть его не советую!

Таким образом, наполняем все подготовленные банки. На это количество посуды у нас ушло 3,5 кг. овощей.

Шаг 3. А рассола в данном случае нужно будет около 3 литров. Поэтому, наливаем в посуду сырую некипяченую воду. Важно, чтобы она была без хлора, очень хорошего качества. В идеале использовать родниковую, колодезную.

Всыпаем сюда соль из расчета 50 грамм на 1 литр. Она кстати, должна быть без добавок! Все хорошенько перемешиваем, чтобы кристаллики растворились. Даем отстояться минут 5, чтобы опал осадок.

Поскольку я обещала показать 2 варианта приготовления, 2 маленькие банки мы зальем первым способом, а трехлитровую – вторым. Начнем с полутора-литровых. Заливаем в банки полученный раствор, не доливая до края примерно 1 см.

Шаг 4. Закрываем их крышками, но не закатываем. Ставим на тарелки, так как из них немного будет вытекать перебродивший рассол. Оставляем на кухне на 2-3 дня. Если на кухне тепло, то через 2 дня огурчики приобретут вкус и аромат соленых , а если прохладно, то через 3.

За это время в банках начнется процесс молочно-кислого брожения. Позже я расскажу, что делать с ними дальше.

Шаг 5. А теперь второй способ. Оставшийся рассол доводим до кипения и заливаем им содержимое стеклотары. Делайте это осторожно, чтобы не лопнула посуда.

Закрываем капроновой крышкой для горячего консервирования. На таких обычно написано что ее нужно подержать в кипящей воде 10 — 15 секунд перед закрыванием. В холодном виде она не надевается на банку.

Оставляем на столе до полного остывания. Можно сделать это вечером и дать остыть до утра. Потом переносим в холодный подвал или погреб. При комнатной температуре заготовка испортится.

В течение первых двух недель в них будет происходить медленное брожение. Первое время, через крышку будет просачиваться активный рассол. Поэтому, лучше посуду ставить на блюдечко. Затем процесс закончится, прекратится выделение газов, рассол успокоится и начнет осветляться.

На огурцах, при этом образуется белый налет, который при встряхивании банки будет смываться с овощей.

Шаг 6. Итак, смотрим на наши двухдневные банки, залитые холодным сырым рассолом. И видим, что он по истечении времени стал мутным, а на поверхности образовалась пенка.

Сливаем рассол в кастрюлю. То, что натекло в тарелочки, отправляем туда же. Крышки при этом нужно помыть и простерилизовать.

Жидкость после закипания проварим 2-3 минуты.

Источник – https://youtu.be/7QwT6TgLlbA

Шаг 7. Снова возвращаем горячий рассол к огурцам и закупориваем банки. Переворачиваем их и оставляем до остывания. Укрывать не нужно. Хранятся они даже при комнатной температуре до 2 лет и даже больше. Но это должно быть не слишком жаркое, темное место. Например, кухонный шкаф.

 

В зависимости от температуры окружающей среды соленье будет полностью готово примерно через месяц — полтора. Правильно засоленные плоды должны быть буровато-зеленого цвета, крепкими, хрустящими, приятного солоновато-кислого вкуса с ароматом специй и пряностей.

Такие соленые огурчики идеально подходят для приготовления всевозможных салатов и винегретов, солянок и рассольников, всяческих соусов и различных других блюд. Да и просто в качестве аппетитной соленой закусочки к жареной картошечке с кусочком сала!

Засолка огурчиков с горчицей в 3 литровой банке горячим способом

По этому рецепту мы засолим овощи способом двойной заливки. Сначала зальем их холодной водой, а потом уже горячим рассолом. Получается очень хрустящая и вкусная закуска, которая простоит у вас больше года. Но, сколько бы я ее не приготовила, хватает до следующего урожая – съедается очень быстро.

А готовится просто — убедитесь сами!

Что нам понадобится:

• Засолочные огурцы
• Зонтики укропа
• Листья хрена
• Листья дуба, смородины, винограда и вишни по желанию
• Горчица в зернах
• Соль – 2 ст.л. на литр воды

Процесс приготовления:

Зеленцы обязательно замачиваем в холодной воде. Свежесобранный урожай можно оставить на 1 час, а суточные и более – минимум 2 часа.

Затем хорошенько их промываем, снимаем сухие хвостики и раскладываем на полотенце, чтобы избавиться от влаги.

Трехлитровые банки хорошенько моем. Стерилизовать их вовсе необязательно, ведь сначала мы все равно будем использовать сырую воду. На дно каждой тары выкладываем по 1-2 зонтика укропа, порванный лист хрена и, по желанию, листочки кустарников и деревьев. Всыпаем 1 ст.л. зерновой горчицы на трехлитровую банку.

Промытые овощи закладываем на ароматную подушку.

Заметьте, что плоды мы не протыкаем и не удаляем кончики.

Снизу лучше всего располагать те экземпляры, что покрупнее. А наверху разместятся мелкие и неровные. Забиваем их достаточно плотно.

Чеснок мы не добавляем, так как он размягчает текстуру огурца.  Но вы, по желанию, можете положить сюда 1 дольку, крупно нарезанную. Такое количество не повредит овощам, а приятный аромат придаст.

Берем холодную некипяченую воду. Если из крана у вас течет питьевая вода, без хлора, то можете использовать ее. Есть возможность взять родниковую – вообще бомба! Всыпаем соль из расчёта на 1 литр. Она должна быть крупная, без каких либо-добавок.

В зависимости от плотности заполнения тары, на трехлитровую банку уходит около 1,5-2 литра жидкости.

Перемешиваем до растворения всех кристаликов – это очень важно. Оставляем минут на 5, чтобы на дно осел осадок, который нам не нужен. Заливаем зеленцы устоявшимся рассолом до самых краев.

Накрываем обычной капроновой крышкой. Ставим на тарелку, ведь в процессе брожения жидкость будет немного вытекать. При комнатной температуре оставляем на 4-7 суток, в зависимости от температуры в помещении.

Узнать когда они будут готовы к следующему этапу просто. Рассол станет однородного мутного цвета. Открыв банку, вы почувствуете характерный аромат соленостей. На фото ниже вы видите сбраженные огурчики и банку, хранящуюся с прошлого года. Выглядят они примерно одинаково.

Если вы передумали закрывать их на зиму, соблазнившись этим ароматом, можете есть уже сейчас. Но мы сохраним их. Поэтому, сливаем рассол в кастрюлю и доводим до кипения. Заливаем вновь, прикрываем крышкой и держим в таком виде 10 минут. Потом процедуру повторяем.

Источник – https://youtu.be/AWRcxvnPkRA

Сразу с плиты возвращаем жидкость в тару и закупориваем ее закаточной или винтовой крышкой.

Переворачиваем их дном вверх и даем полностью остыть в таком положении. Можно при этом не укутывать. Потом убираем в прохладное, сухое и темное место для хранения.

Как засолить огурцы на зиму холодным способом

В следующем рецепте хочу предложить вам залить огурчики холодной водой, а затем простерилизовать в кипятке. Получаются они очень хрустящие и вкусные, как магазинные. Можно использовать тару любого литража, но мы будем солить в 700 граммовой банке.

Способ очень простой, практически без заморочек. Такая закуска прекрасно чувствует себя даже при комнатной температуре до следующего сезона и даже дольше.

Что нам нужно:

На 700 гр. банку:

• 2 ч.л. сахарного песка
• 1 ч.л. 9% уксуса
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л семян горчицы
• По 2 горошины душистого и черного перца

Также:

• Зонтики укропа
• Чеснок
• Листья плодовых деревьев

Процесс приготовления:

Так как тару мы используем небольшую, то и овощи приготовьте маленькие. Ведь консервировать будем их целиком.

Подготавливаем стеклотару. Я думаю, что стерилизовать ее будет бессмысленно, ведь мы все равно будем потом кипятить их, в уже наполненном виде.

На дно выкладываем ароматную подушку для наших овощей из приготовленной зелени. Можете брать все то, что вам нравится – листья смородины, вишни, укропчик, хрен.

Я часто кладу эстрагон и по возможности листья дуба. Они придают неповторимый аромат и хруст. А если положите зелень винограда, то внутри зеленцов не будут образовываться пустоты.

В каждую банку добавляем по дольке чеснока, порезав ее на 2-3 части.

Всыпаем необходимое количество соли и сахарного песка. Вливаем по чайной ложечке 9% столового уксуса.

Чтобы овощи были плотными и хрустящими, за 2-3 часа до приготовления замочите их в очень холодной воде. Это вернет в форму даже очень вялые экземпляры. Если этого времени будет мало, поменяйте воду, чтобы она стала холоднее и оставьте еще на некоторое время.

В банки кладем подготовленные огурцы достаточно плотно, но осторожно – чтобы плоды не лопнули.

Заливаем содержимое холодной водичкой, прямо из-под крана. Это, конечно, при условии, что у вас вода питьевая, не хлорированная. В противном случае, придется купить бутилированную или набрать с родника.

Берем широкую кастрюлю и внутри застилаем дно полотенчиком или хлопчатобумажной салфеткой. Расставляем тут наполненные емкости. Заливаем в посуду чистую воду, чтобы она доходила примерно до плечиков стеклотары. Накрываем банки крышками, пока не закручиваем.

Источник — https://youtu.be/N4cUyrGO6VE

Саму кастрюлю тоже накрываем крышкой. Ставим на плиту и доводим воду до кипения. С этого момента на среднем огне стерилизуем 10 минут.

Аккуратно достаем и плотно закупориваем. Ранее этого делать было нельзя, так как крышку может просто-напросто сорвать от кипения внутри банки.

Теперь закупоренным емкостям нужно устроить так называемую баньку. Для этого переворачиваем их дном вверх и тепло укрываем. В таком виде они остывают часов 10-12. Потом переносим в постоянное место хранения.

Консервированные хрустящие огурцы в банке на 1 литр — просто и вкусно

Очень простой рецепт, в котором не используется чеснок — не все ведь любят этот ингредиент. Причем огурчики получаются сладенькие. Почему бы и нет? У каждого свой вкус. Возможно предложенный автором этого ролика вариант понравится и вам. Не зря ведь говорится: «На вкус и цвет товарищей нет!».

Делайте, повторяя шаг за шагом, как говорится и показывается в видео и у вас все получится!

Для рассола:

На 1 литр воды:
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 4 ст.л.
Укроп (зонтики)
Листья черной смородины
Перец черный горошком
Перец черный душистый
Уксус:
Банка 3 л.- 1 столовая ложка (70%)
Банка 2 л.- 1 десертная ложка (70%)
Банка 1 л.- 1 чайная ложка (70%)

Удачных заготовок!

Классический рецепт солёных огурцов на зиму под капроновую крышку

Когда сил на консервацию уже нет, а богатый урожай нужно как-то перерабатывать, предлагаю вам этот способ. Мы не будем париться над кипятком, несколько раз заливая банки. Тут даже стеклотару стерилизовать необязательно. Все просто!

При этом заготовка прекрасно чувствует себя в прохладном темном месте всю зиму и даже дольше!

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• Примерно 600 гр. огурчиков
• Веточка вишни
• 1-2 дольки чеснока
• Лист хрена
• По желанию 1 веточка эстрагона
• 2 зонтика укропа
• 1 лаврушка
• Стручок острого перца по желанию.
• 5 горошин черного перца
• 3 горошины душистого перца
• 1 ч. л. сухой или зерновой горчицы

Рассол:

• 1 литр чистой воды
• 2 ст.л. соли без добавок – 50-60 гр.

Процесс приготовления:

Для приготовления нам понадобятся чистые сухие банки. Как я уже говорила, стерилизовать их вовсе необязательно. Просто промойте их в растворе соды и очень хорошо сполосните чистой проточной водой. Затем переворачиваем дном вверх на полотенце и даем воде стечь. Вытирать насухо не нужно.

Зеленцы берите небольшие, чтобы пролезли в банку.

Обязательно используем только засолочные сорта. Они крепкие и с характерными пупырышками на поверхности. Гладкокожие, мягкие внутри не берем!

Хорошенько моем овощи и замачиваем в очень холодной воде хотя бы на 2 часа.

Всю подготовленную зелень промываем проточной водой, затем слегка подсушиваем на салфетке.

На дно каждой банки помещаем по листу хрена, порвав его руками. Кладем небольшую тонкую веточку вишни вместе с листочками, зонтик укропа и лаврушку. Чеснок очищаем и нарезаем крупными пластинами прямо в емкость.

Всыпаем душистый и черный перчик. Если любите, можете включить в состав веточку эстрагона.

Для этого рецепта очень подходят дубовые листочки. Если у вас есть возможность, обязательно добавьте по 1-2 шт. на 1 литровую баночку.

Наполняем емкости  огурцами. Срезать кончики или прокалывать их не нужно. Просто достаем из холодной ванны, слегка подсушиваем и отправляем в стеклотару. Первый слой укладываем вертикально, выбирая самые крупные плоды. Сверху лучше разместятся мелкие и даже крючкообразные.

Делаем это достаточно плотно, но без усилия, чтобы овощи не лопнули. По желанию, можно поместить сюда один стручок острого перчика. Сверху накрываем еще одним зонтиком укропа.

В каждую емкость добавляем по ложке сухой горчицы. По желанию, ее можно заменить продуктом в зернах, в том же количестве.

Готовим рассол. В отдельную емкость наливаем чистую холодную некипяченую воду. Всыпаем сюда обычную соль, крупную и обязательно без добавок (таких, как йод и прочее).

Этого количества рассола нам хватит на 2 литровые банки. На одну емкость, вместимостью 3 литра нужно будет примерно 1,5 л. жидкости. Для этого потребуется 3 ст.л. соли.

Хорошенько перемешиваем и даем раствору настояться 5 минут. Обычно от соли на дне останется осадок.

Заливаем зеленцы доверху устоявшейся жидкостью до самых краев. Можно даже немного перелить. Осевшую муть при этом не используем.

Закрываем плотными капроновыми крышками и сразу убираем в холодное место. Квасить их не нужно.

Такая заготовка хранится исключительно в холодном погребе или кладовке. Ну, или можно отправить ее в холодильник. При комнатной температуре или недостаточно прохладном помещении, огурцы испортятся.

Получаются они очень вкусными, солеными. Можно хрустеть ими просто так или использовать в различных блюдах.

Источник – https://www. youtube.com/watch?v=iC7oBYQ04mw

Вот так просто и быстро мы приготовили вкуснейшую закуску на зиму. Обязательно попробуйте!

Видео — как солить огурцы с водкой в домашних условиях

Водку часто используют при консервации овощей. Зеленые овощи от ее добавления становятся плотнее и еще более хрустящими. Рассол не мутнеет и не портится, если соблюдать условия хранения.

В этом видео-ролике вы узнаете рецепт консервации зеленцов с водкой. Очень советую попробовать!

В рецепте на 3 литровую банку:

• Сахарный песок – 3 ст. л.
• Соль – 2 ст.л.
• Уксус столовый – 3 ст.л.
• Водка – 1 ст.л.
• Чеснок
• Горошины перца
• Зонтики укропа

Соленые хрустящие огурцы на зиму как в бочке (для хранения в квартире)

Такие огурцы получаются практически как бочковые. Хоть и приготовим мы их в банке. Они прекрасно хранятся даже в условиях городской квартиры. Проверено, что сохраняются они даже тогда, когда на улице стоит жаркое лето.

А вкус – просто пальчики оближешь. Наслаждайтесь ими просто так или готовьте различные блюда!

Состав продуктов:

• Огурцы
• Дольки чеснока
• Листья хрена
• Сухая горчица в зернах
• Горошины душистого и черного перцев
• Соль – 100 гр. на трехлитровую банку
• Зонтики укропа
• Листья смородины и вишни
• Острый перец

Этапы приготовления:

Зеленцы моем и срезаем кончики. Отправляем в подходящий тазик и заливаем доверху максимально холодной водой. Дайте им принять такую бодрящую ванну пару часов. Тогда они станут более плотными, сочными и хрустящими. Даже вялые плоды придут в форму.

Берем чистую трехлитровую банку (можно использовать любой литраж). Стерилизовать ее не будем. Рвем один зеленый лист хрена и укладываем его на дно. Если он слишком большой, можно использовать половину.

Следом отправляем вишневые листья и смородиновые – буквально по 2-3 шт. Если вблизи растет дуб, добавьте пару его листов – они придадут больший хруст овощам. Добавляем пару зонтиков укропа, 2-3 колечка острого или горького перца. Крошим сюда 3-4 дольки чеснока, достаточно крупно.

Всыпаем щепотку черного горошкового перца и 3 шт. душистого. Если хотите, положите 1-2 гвоздички, но это необязательно. Также включаем в состав 1 ч.л. сухой горчицы. На этом, ароматная подушка для зеленцов готова.

В процессе настаивания, содержимое «осядет». Поэтому, одну банку из заготовок нужно держать для того, чтобы докладывать потом овощи в неполные емкости.

Подготовленные огурцы плотненько закладываем в стеклотару.

Соль можно отправить сразу в банку. Но чтобы она лучше растворилась, советую всыпать ее в стаканчик и влить совсем немного горячей воды. В такой среде она быстрее и качественней растает. Перемешиваем и вливаем в тару.

Затем доливаем холодную воду до краев – самую обычную, из-под крана.

Закрываем капроновой крышкой и ставим на блюдце. Если банок у вас много, можно поставить в таз или на поднос.

Оставляем при комнатной температуре примерно на 3 суток. Рассол должен стать мутным, а сверху образоваться пенка. Когда это случится, будем сливать жидкость из баночек в кастрюлю.

Кипятим его. А тем временем, достаем зеленцы и промываем их под проточной водой. Они значимо осели, потому нужно либо доложить в банку так, чтобы овощи заполняли тару полностью, либо же перекладывать в емкость меньшего размера.

Заливаем кипящим рассолом. Если вы будете хранить в квартире, то на этом этапе их нужно отставить минут на 10, затем снова повторить процедуру слива, кипячения и заливки. Потом можно сразу закупоривать.

Источник – https://youtu.be/2Dr3jHwUS4o

До остывания их нужно перевернуть дном вверх.

Вот такие «бочковые огурцы» в банках можно заготовить на зиму и спокойно хранить дома, в условиях городской квартиры.

Как сделать огурцы с лимонной кислотой — простой рецепт

Рецепт действительно очень простой, без уксуса и стерилизации. Проверенный не одним десятком лет!
Зеленцы очень вкусные, хрустящие и хорошо хранятся.

Что понадобится:

• огурцы
• 4 — 5 зубчиков чеснока
• по 3 листочка вишни и смородины
• ветка укропа с зонтиками
• 5 — 6 горошин перца
• 1 ст. л. семян горчицы

Рецепт рассола:

• 3 ст.л. соли
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. лимонной кислоты (с верхом)

Соленые огурцы есть практически в каждом доме! Их заготавливают в сезон, чтобы использовать потом весь год. Добавить в рассольник, сделать оливьешку ну или просто если потянуло на солененькое!

Как вы уже поняли, вариантов приготовления много. Можно заготовить их горячим способом или холодным. Получается всегда вкусно, как из бочки! Надеюсь, мои сегодняшние рецепты помогут вам запастись замечательными солеными и хрустящими огурцами.

Удачи вам и до скорых встреч!

Как солить огурцы на зиму в банках 1 и 3 литра: простые рецепты

Рецептов как солить огурцы на зиму в банках существует великое множество. Некоторые хозяйки применяют из года в год один и тот же способ заготовки и строго соблюдают установленные пропорции. Другие, придерживаясь общих технологических принципов и базового набора ингредиентов, – адаптируют традиционные рецепты «под себя», делая их проще, удобнее и разнообразнее по вкусу.

Соленые огурцы – универсальная закуска, которую можно подать к любому столу – простая и демократичная, вкусная и полезная, с пряным ароматом и неповторимым хрустом

Раньше, при возможностях длительного хранения заготовок в отдельных холодных помещениях (подвалах, погребах, летних кухнях и т. д.), для посола использовали вместительные деревянные или керамические бочонки и держали в них огурцы всю зиму, отбирая по мере необходимости на повседневную еду или к праздничному застолью. В обычных городских квартирах бочки хранить особо негде, поэтому домашнюю консервацию чаще всего делают сразу в банках, которые затем ставят в прохладное темное место (герметично укупоренными) либо в холодильник (без стерилизации и без закатки).

Для засолки берут зеленцы небольших размеров, хорошо укладывающиеся в банки, те, что не помещаются, режут крупными кусками

Предлагаем вам наиболее популярные рецепты соленых огурцов на зиму в банках. Хрустящие, вкусные и ароматные они получаются при различных способах засола: холодном или горячем. Рассмотрим пошагово технологические особенности каждого из них.

Классические «бочковые» огурцы соленые холодным способом

Такой метод считается наиболее правильным, оптимальным для здорового питания, так как без термической обработки овощи максимально сохраняют набор витамином и микроэлементов. Залитые холодным рассолом огурцы постепенно сквашиваются. В процессе естественного брожения происходит расщепление сахаров на молочную кислоту – натуральный консервант, который тормозит развитие многих вредных микроорганизмов, и спирты (в очень слабой концентрации). Этим объясняются «живительные и целебные» свойства рассола, спасающего от головной боли и других неприятных симптомов при алкогольной интоксикации.

Процесс брожения сопровождается помутнением рассола и интенсивным газообразованием, которое часто приводит к «взрыванию» банок с консервацией.

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

• огурцы свежие – 1,7-2 кг;
• соль каменная пищевая – 75-100 г;
• сахар – 30-40 г;
• вода – 1,5-2 л;
• укроп, зонтики – 3-5 шт. ;
• чеснок – 3-5 зубчиков;
• лист вишни – 5-10 шт.;
• хрен, листья или корень – 2-3 шт. или 5-6 кусочков.

Технология приготовления:

1. В первую очередь огурцы тщательно моют (некоторые еще и обдают кипятком), у крупнобугорчатых обрезают верхушки с одной или с обеих сторон. Затем огурцы замачивают в холодной воде: мелкие на 2-3 часа, средних размеров – на 4-5.
2. Пока огурцы «отмокают», можно подготовить банки, рассол и все необходимые ингредиенты.
   Банки удобного объема (литровые или трехлитровые) стерилизуют над паром (в духовке или микроволновке).
   Для приготовления рассола используют очищенную воду, в которой разводят соль (1,5-2 ст. л.) и сахар (1 ст. л.) на 1 литр. Сахар добавляют не для того, чтобы огурцы получились сладкими, а чтобы стимулировать брожение.
   Зелень и листья промывают и раскладывают на полотенце, чеснок и корень хрена чистят и режут на кусочки.
3. На дно подготовленных банок помещают вишневые листья, часть укропных зонтиков и листьев (кусочков корня) хрена.
4. Огурцам дают стечь после замачивания и начинают укладывать в банки так, чтобы между ними оставалось как можно меньше пустот. Сверху добавляют дольки чеснока, оставшийся укроп и хрен.
5. Банки с огурцами заливают холодным рассолом и оставляют на 3-5 дней при комнатной температуре (18-25 ℃). После этого рассол из банок рекомендуют слить, процеживая через марлю, закипятить, остудить и залить обратно. Затем банки нужно плотно закрыть и определить на хранение в прохладное место.

Используя данный рецепт, можно сразу засолить огурцы в банке под капроновой крышкой, плотно закрыв их непосредственно после заливки и поставив в холод. Активного брожения при этом происходить не будет, а огурцам для полного просаливания потребуется около месяца.

Огурцы соленые холодным способом прекрасно подходят для приготовления зимних салатов, солянок и рассольников; отлично дополняют вкус вторых блюд из мяса, круп или других овощей.

Быстрый рецепт горячего засола с лимонной кислотой

Горячим способом многие привыкли солить огурцы на зиму в банках с уксусом, чтобы они не взорвались. Магазинный уксус можно заменить другими кислыми консервантами, например, красной смородиной, но такие рецепты хороши, когда начинать засолку огурцов удается довольно рано – в сезон созревания ягод. Также используют уксусы натуральные или лимонную кислоту, при этом неважно, в каком месяце вы приступаете к заготовкам.

Покупая уксус в магазине, обязательно обращайте внимание на его концентрацию, указанную на этикетке. В большинстве рецептов указывается дозировка, рассчитанная на 9%-й по умолчанию. Если вы пользуетесь уксусом менее концентрированным (6%) или натуральным, то добавляйте его в большем (примерно в 1,5 раза) количестве.

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

• огурцы свежие – 2 кг;
• соль каменная/морская крупного помола (не йодированная) – 2/3 ст. л.;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• лимонная кислота – 1 ч. л.;
• вода для рассола – 1,5 л;
• укроп, свежий или сухой (стебли с зонтиками) – 3-4 шт.;
• перец черный, горошком – 8-10 шт.;
• чеснок – 3-5 зубчиков;
• лист вишни – 5 шт.;
• эстрагон (тархун), веточки – 1-2 шт.;
• хрен, листья – 2 шт.

Технология приготовления:

1. Огурцы, предпочтительно одинакового размера, вымыть и замочить на 2-3 часа в холодной воде. Банки перемыть с содой. Стерилизовать необязательно, так как они будут заливаться кипятком.
2. Разложить листья и другие пряности (кроме чеснока) на дно банок и плотно заполнить их огурцами. Закипятить в кастрюле 1,5-2 л воды на заливку.
3. Залить банки с огурцами кипятком, прикрыть крышками и оставить остывать: литровые на 15 минут, а 3-литровые на 25-30.
4. Слить воду из банок в кастрюлю, добавить в нее соль, сахар и лимонную кислоту. Перемешать, чтобы все специи растворились, и на большом огне быстро довести рассол до кипения.
5. Добавить в банки нарезанный дольками чеснок и залить огурцы кипящим рассолом до самого верха. Сразу закрыть крышкой и герметично укупорить. Перевернуть банки вверх дном, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.

Двойная либо тройная (по другим рецептам) заливка кипятком позволяет обойтись без дополнительной пастеризации (или стерилизации банок). Соленые огурцы, консервированные таким способом, хорошо хранятся в обычных условиях всю зиму.

Видео

Предлагаем еще несколько интересных и простых рецептов засолки огурцов в следующих видео:

Об авторе: Ольга Поляковская

Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Засолка огурцов на зиму холодным способом

Фото: UGC

Засолка огурцов на зиму — это способ приготовить вкусные хрустящие огурчики без уксуса. Такая заготовка придется к праздничному столу и семейному ужину. Огурцы соленые идеально подходят для салатов, супов и других блюд. Несмотря на то что приготовление занимает много времени, результат того стоит. Как посолить огурцы и сохранить заготовку до холодов, читайте в статье.

Огурцы на зиму: рецепт для холодной засолки, ингредиенты

Огурцы на зиму солят со всевозможными ароматными травами. К ним добавляют горчицу и даже водку.

Банки накрывают капроновыми крышками, не закатывая, при условии, что заготовке найдется место в прохладном подвале или в холодильнике. Существуют способы сохранить закуску и в условиях квартиры.

Читайте также

Салат с пекинской капустой и помидорами

Для того чтобы ваши запасы заготовок к зиме пополнились вкусными, хрустящими солеными огурчиками, подготовьте следующие ингредиенты:

• огурцы — 1,5–2 кг;
• перец острый —1⁄3 стручка;
• корень хрена — небольшая часть;
• листья лавра, дуба, вишни, хрена, черной и красной смородины — по 2–3 листочка;
• соцветия укропа — 1 шт. ;
• чеснок — 3–4 зуб.;
• перец черный и душистый горошком — по 5 гор.;
• зерна горчицы — 0,5 ч. л.;
• соль — 100 г на литр воды.

В трехлитровую банку входит около 2-х кг огурцов. Выбирайте небольшие плотные плоды.

Острый перец добавляйте, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения. На одну 3-литровую банку достаточно отрезать колечко от стручка длиной 1 см.

Читайте также

Салат «Осенний» на зиму: рецепт приготовления

Листья плодовых деревьев и кустарников делают рассол более ароматным. Если нет возможности использовать листья перечисленных растений, не беда.

Корень хрена поможет огурчикам сохранить упругость, сделает их хрустящими и защитит заготовку от развития патогенных бактерий и микроорганизмов.

Прежде чем приступать к посолу огурцов, замочите плоды и зелень в холодной воде на 2–3 часа.

Заранее подготовьте банки, в которые будете складывать огурчики и крышки, которыми собираетесь накрывать банки. Тщательно помойте их и простерилизуйте.

Читайте также: Как засолить огурцы на зиму

Если все ингредиенты готовы, осталось узнать, как засолить огурцы.

Засолка огурцов Фото: pixabay.com: UGC

Как засолить огурцы на зиму холодным способом

Рецепт засолки огурцов довольно простой. Сама засолка огурцов на зиму требует времени. Итак:

Читайте также

Как солить огурцы на зиму: простой рецепт

1. Огурцы промойте под холодной проточной водой.
2. Разложите по банкам овощи, специи и зелень. Плоды плотно не утрамбовывайте.
3. Приготовьте рассол — на трехлитровую банку не меньше 1–1,5 л.
4. Залейте огурцы рассолом так, чтобы осталось 2–3 см от верха банки незаполненной.
5. Закройте банку горячей капроновой крышкой, чтобы, остыв, она плотна села на горлышко банки.
6. Оставьте заготовку постоять при комнатной температуре. Через 4–5 дней рассол станет прозрачным. На дно банки выпадет осадок — это сигнал к тому, что засолка огурцов прошла успешно и можно закрывать закуску на зиму.
7. Откройте банку, слейте рассол. Залейте чистую холодную воду в банку и прополощите ее содержимое. Повторяйте процедуру, пока не вымоется весь осадок.
8. Когда банка и огурцы очистились от осадка, залейте банку доверху чистой холодной водой.
9. Закрутите простерилизованной крышкой.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками?

Если отправить огурцы солиться в темное и прохладное место, период приготовления закуски увеличится до месяца.

Рецепт не предусматривает добавления уксуса: огурцы солятся природным способом, а уксус сделает их маринованными. Зимой сможете наслаждаться вкусными огурчиками.

Читайте также: Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» с горчицей

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1746467-zasolka-ogurcov-na-zimu-holodnym-sposobom/

Маринованные огурцы под нейлоновой крышкой.

Маринованные огурцы под капроновой крышкой на зиму

Мне очень нравятся все рецепты огурцов, которые хранятся не в подвале, а еще и под нейлоновой крышкой. Вы не поверите, но маринованные огурцы под капроновой крышкой на зиму отлично себя ведут и чувствуют себя как в квартире, так и в кладовой, да и сам рецепт настолько интересен. Мы добавим один секретный ингредиент, который сделает огурцы супер хрустящими.

Состав:

• Огурцы на 3-х литровую банку;
• заливка хрена, смородины и черешни;
• чеснок — 3-4 зубчика;

• Вода — 1.5 литров;
• соль — 3 столовые ложки без горки;
• уксус 9% — 2 столовые ложки;
водка
• — 2 ст.

Пошаговый рецепт маринованных огурцов под капроновой крышкой на зиму

1. Замочите огурцы в воде не менее 4 часов.
2. Положите листья смородины, вишни и хрена, а также очищенный чеснок в стерилизованную трехлитровую банку.
3. Затем выложите огурцы.
4. Приготовить рассол, вскипятить воду, посолить.Дайте закипеть пару минут, чтобы соль полностью растворилась. Выключите огонь и влейте в рассол уксус и водку.
5. Залейте горячим рассолом огурцы в банке. Горлышко баночки перевязать марлей. Оставить на столе на 12 часов.
6. Через 12 часов закройте капроновую крышку, обдав ее кипятком.

Огурцы можно есть сразу, а можно хранить при комнатной температуре.

Маринование огурцов на зиму под нейлоновым чехлом просто уникально, а какие вкусные огурцы получаются не передать словами.Всем сердцем рекомендую!

Вкусные заготовки для вас.

Эти соленья по вкусу напоминают бочковые огурцы, умеренно соленые, с легкой кислинкой. Рецепт приготовления в трехлитровых банках совсем не сложный, используются плотные капроновые крышки, маринованные огурцы готовятся в несколько этапов. Такая хрустящая зимняя заготовка идеальна для приготовления вкусных маринадов, салатов «Оливье», «Винегрет». Многие оценят их как закуску к водке, в сочетании с селедкой и черным хлебом, беспроигрышный вариант.

Выбирайте небольшие свежие огурцы с прыщиками для маринования; они должны быть твердыми. Хвостики не режем. Используется самая обычная каменная соль. В рецепте не используется уксус.

В этом рецепте мы используем маринование огурцов холодным способом под капроновой крышкой на зиму.

Как приготовить соленья под капроновой крышкой на зиму

Перед тем, как приступить к консервированию, нужно выполнить ряд подготовительных работ, а именно: подготовить банки и крышки (помыть и стерилизовать) и вымыть огурцы (тщательно и осторожно), очистите чеснок и промойте укроп.Оставьте чистые огурцы в воде на несколько часов, чтобы они стали еще более хрустящими. А пока овощи проходят водные процедуры, можно приготовить холодный рассол. Для этого в воду комнатной температуры нужно добавить каменную соль и перемешать до полного растворения.

На дно 3-х литровой банки положить свежий укроп, немного измельченных сушеных трав и зубчики чеснока.

Для этого рецепта вам не нужно сушить огурцы, но вы можете просто слить воду, в которой овощи были в течение нескольких часов, и сразу же начать складывать их в банку.Обрежьте хвостики по своему желанию, это не имеет особого значения. Постарайтесь плотно подогнать их, один за другим.

Обязательно опустите наполненную банку в глубокую емкость (миску или тарелку) и залейте огурцы рассолом до самого верха, накройте крышкой. Для приготовления ферментированного продукта уберите банку на 2 дня в затененное место.

За это время огурцы приобретут неповторимый «бочкообразный» вкус. Основная работа сделана и рассол больше не нужен.Его следует слить в раковину и несколько раз промыть овощи. Сверху выложите свежий укроп, чеснок и лавровый лист. Залейте чистой водой.

Заключительный этап консервации — закрытие банки. Для этого капроновую крышку залейте горячей водой на 1-2 минуты, чтобы пластик стал более эластичным и податливым. Тогда действовать нужно быстро. Щипцами снимаем крышку с кипящей воды, стряхиваем лишнюю воду и плотно закрываем банку с огурцами. Иногда это не получается с первого раза, поэтому приходится повторять все этапы с крышкой.

Осталось только проверить, плотно ли запечатана наша емкость, и не попадает ли в нее воздух, для этого достаточно перевернуть банку вверх дном. Вода не должна просачиваться из-под крышки, а это будет означать полную герметичность. Заготовки на зиму хранить в прохладном темном месте.

Примерно через 10-14 дней наши соленья под нейлоновой крышкой будут полностью готовы к употреблению.

Советы по приготовлению:

У этого рецепта есть несколько вариантов приготовления.

• В одном варианте рассол не сливают, а просто закрывают нейлоновой крышкой и все. Недостаток этого рецепта в том, что чаще такой продукт подкисляется и огурцы превращаются в кашу. Хотя, если правильно выбрать овощи, некрупные, не перезрелые, вовремя убрать соленые огурцы на холоде, можно добиться отличного результата и получить вкусные «бочковые огурцы».

• В другом варианте рассол переливается в кастрюлю и кипятится 1 минуту, затем кипящий маринад разливается по банкам и сразу закрывается.Это не дает огурцам возможности окисляться, но есть угроза их перевариванию и, в конечном итоге, потере потрясающего хрустящего состояния.
• Помимо укропа, в банку можно положить смородину, вишню, листья хрена. Это придаст огурцам густоту и хруст.

Огурцы под нейлоновой крышкой — простой и быстрый рецепт заготовки огурцов на зиму

Как только хозяйки не консервируют огурцы на зиму. Самые распространенные варианты — маринованные огурцы.Еще один из лучших рецептов на скорую руку — огурцы под капроновой крышкой. После того, как вы попробуете, этот рецепт станет вашим любимым. Такие огурцы отличаются особым терпким вкусом, и их собирают в кратчайшие сроки.

Банки подготовить заранее: вымыть и распределить по пару.

Рецепт рассчитан на 3-х литровую банку. Это значит, что вы берете огурцы в нужном вам количестве, а остальные ингредиенты добавляете из расчета на 1 трехлитровую банку.

Ингредиентов для приготовления огурцов:

• Средние огурцы
• Соль — 100 г
• Сахар — 50 г
• Лист хрена — 1 штука
• Укроп — 1 зонт
• Крапива — 1 ветка
• Листья вишни — 2-3 шт.
• Листья смородины — 3-4 штуки
• Лавровый лист — 1-2 шт;
• Чеснок — 5-7 зубчиков
• Перец черный молотый — 1 ст.ложка

Как быстро и легко подготовить огурцы к зиме под нейлоновым чехлом

Рекомендую выбирать огурцы небольшого и среднего размера.Чтобы они были максимально хрустящими, даже самые свежие и упругие плоды залейте ледяной водой и оставьте на 3-4 часа (если огурцы вялые, то до 6-7 часов). За это время огурцы максимально пропитаются водой. Лучше периодически менять воду на более холодную.

Огурцы тщательно вымыть, травы промыть и обсушить. Сложите огурцы в банку, чередуя с листьями хрена, укропа, вишни и смородины, крапивой.

Добавьте измельченный чеснок, перец, лавровый лист, соль и сахар.Чеснок лучше всего разрезать пополам вдоль или крупными дольками.

Дайте воде немного закипеть, чтобы она немного остыла (примерно до 90 градусов). Разлить банки для огурцов. Погрузите капроновые колпачки в кипящую воду на несколько секунд — чтобы они стали немного мягче и продезинфицировались.

Закройте банки с огурцами нейлоновыми крышками и немного встряхните каждую банку, чтобы сахар и соль разошлись. Вынести на холод, через месяц огурцы готовы к употреблению.

Катюша рассказала, как готовить огурцы под капроновой крышкой.

Готовим соленья на зиму с Ириной Хлебниковой по маминому рецепту:

Чтобы долго не возиться с маринованием и крышками, соленья на зиму можно готовить в банках под капроновой крышкой. Такая заготовка отлично хранится в холодном погребе. Маринованные огурцы долго стоят и получаются вкусными, если для маринования использовать зелень наиболее подходящего для маринования сорта.Кроме того, нельзя солить поврежденные огурцы, особенно если на них есть следы болезней. Банки желательно простерилизовать перед закладкой огурцов, а капроновые крышки залить кипятком. Такой препарат исключит вероятность развития бутулизма при засолке.

Маринованные огурцы с хреном

Состав (в расчете на 9 литров):

• 4,5 кг огурцов;
• несколько листов хрена;
• 10 шт.соцветия (зонтики) укропа;
• 4 зубчика чеснока (добавить)
• 4,5 литра воды;
• ложки 20 мл водки и уксуса (около столовой ложки).

Необходимые манипуляции:

Собранные огурцы замачивают в холодной воде примерно на 4 часа. Лук чеснока очищают от кожуры, зелень тщательно промывают и просушивают.

На дно стерилизованных банок выкладывают чеснок и зелень, сверху плотно кладут огурцы. Далее нужно подготовить рассол к маринованию. В кипяток вливают соль, заливают водкой и уксусом. Варите рассол до полного растворения соли. Этим рассолом залить огурцы и сразу накрыть банки капроновыми крышками. Храните соленые огурцы в темном прохладном месте.

Маринованные огурцы с петрушкой

Состав (в расчете на 3-литровую банку):

• огурцов — сколько уместится в банке;
• пара листиков хрена;
• 75 г соли;
• 3 лавровых листа;
• пучок петрушки, зонтики укропа, по желанию можно добавить 5 молодых листиков вишни, дуба, черной смородины;
• 4 зубчика чеснока, как можно больше;
• дюжина горошин перца.

Количество специй изменено по желанию.

Подготовка:

После того как огурцы вымыты, замочите их не менее 5 часов в холодной воде. Воду нужно периодически менять.

Зелень, чеснок и ароматные листья кладут в чистые банки. Далее укладываются огурцы, плотно набивая банку до плеч. Соль насыпают прямо в банку с огурцами, затем заливают холодной водой, не доходя нескольких сантиметров до края горлышка.Затем банку закрывают капроновой крышкой и встряхивают, чтобы соль растворилась в воде. Если вы боитесь, что рассол не выйдет равномерно, растворите соль в воде, а затем вылейте огурцы в банку с подготовленным рассолом. Важно, чтобы от края горлышка емкости оставалось около 2-3 см свободного пространства. Закрыв банки с соленьями капроновыми крышками, отправляют на хранение на холод.

В каждой семье есть авторские рецепты. А эти соленья под нейлоновой крышкой — наш семейный рецепт… Я очень хорошо помню, как мы ходили к бабушке в гости. Рано утром собираем огурцы в саду. Сразу надо было их замочить в большой балие под орех. Пока огурцы замачивались в воде, я бегала и собирала листья вишни и смородины. Задача моего ребенка — разложить по банкам равное количество листочков. Потом так же тщательно посчитала зубчики чеснока, кусочки листьев хрена. Теперь вы понимаете, почему я тогда пошел в математическую школу? 🙂 Все было нормально со счетом.

Первый секрет солений я уже открыл. Свежие огурцы замочить в холодной воде. Второй секрет — ароматные специи. У нас давно не было собственного огорода, черешни и кустов смородины. Зато купить красивый «букет» на консервацию сейчас несложно. Сюда редко добавляют листья вишни и смородины. Но у нас под домом вишня, вдали от дорог. А листья смородины пару раз заменил на дубовые, собранные в лесу.

Такие огурцы хранятся в погребе.Пожалуй, это их единственный недостаток в условиях квартир. Но зимой они невероятно хрустящие и ароматные. Сразу вспоминается лето, бабушка, уютный дворик … Тарелка свежего картофельного пюре с котлетой и хрустящим огурцом.

Да, такое лакомство придется подождать до зимы. Но если вы хотите в ближайшие дни хрустеть с пюре из огурцов, сделайте огурцы быстросоленые.

Для канистры 3 л:

• огурцов, желательно прямо с огорода 75 г соли (мелкий граненый стакан)
• лист хрена
• Соцветие укропа (беру прямо засохший куст)
• листиков черной смородины, вишни, дуба (мне давали задание в каждой банке по 5 штук, жаль теперь листья взять негде)
• петрушка
• минимум 3 больших зубчика чеснока (я положил 5)
• 3-4 лавровых листа
• 10 горошин черного перца

Все специи «на глазок», чем больше — тем ароматнее будут огурцы зимой.

Огурцов столько. сколько влезет в 3 литра. бутл.

Приготовления:

Приятного аппетита!

Расчет на одну поллитровую банку соленых огурцов. Как вкусно засолить огурцы на зиму в поллитровых банках

Получается очень вкусно маринованных огурцов приготовленных по рецептам ниже. Их можно приготовить без стерилизации и при заливке слабокислым маринадом — со стерилизацией .

Маринованные огурцы без стерилизации

Для маринования без стерилизации берут среднего размера, плотные и целые, сортируют по размеру, сушат и выдерживают в чистой воде 4-6 часов.

На дно поллитровой банки положите лавровый лист, стручок острого перца, 4-5 шт. гвоздика, по 2-3 зерна черного и душистого перца. Подготовленные огурцы плотно укладывают в банки (желательно рядами) и заливают остывшим до плюс 50 ° С маринадом.

Приготовление заливки маринада

1-й путь

Для приготовления 1 литра острой маринадной начинки требуется: 500гр. уксус (5% концентрации), 300г. — вода, 80г. — сахар, 35г. — соль, 2 штуки — хрен, 2 — листья черной смородины, 4 — петрушка (зелень), 2шт. — лавровый лист и 7гр. чеснок. Все это укладывают в эмалированный горшок и доводят до кипения.

2-й ход

Маринадную начинку можно приготовить по-другому … Все специи кладут в банку с огурцами, а сахар и соль растворяют в воде, варят, добавляют необходимое количество уксуса и заливают огурцы. охлажденный раствор.Заливка обязательно должна покрывать огурцы. Банки с огурцами закрывают пластиковыми крышками и хранят в прохладном месте .

Огурцы маринованные со стерилизацией

Если огурцы замаринованы в слабокислом маринаде , то для приготовления одного литра начинки потребуется: 250гр. уксус (концентрация 5%), 60гр. — сахар, 30г. — соль, 650г. вода и все те специи, что и для пикантной маринадной начинки. Уложенные в банки огурцы заливают маринадом, накрывают крышками, помещают в кастрюлю с водой, нагретой до 60 ° С, и стерилизуют кипятком: поллитровые банки — 5 минут, литровые — 7, трехлитровые — 15 минут. Чтобы огурцы не пережарились. После стерилизации банки сразу вынимают, укупоривают и охлаждают, постепенно добавляя в кастрюлю с горячей водой холодную воду. Можно обойтись без стерилизации, и огурцы залить горячим маринадом дважды .

Мы не можем жить без хозяйственных приготовлений, без них, а зима не зима. А зачем тогда сажать все и много? Вы скажете, что почти все знают, как консервировать огурцы в банках на зиму, но молодые хозяйки подрастают и их тоже нужно объяснять.

Иногда проверенные рецепты надоедают и хочется попробовать что-то новое. И появляется много новых способов и идей консервирования.

Как консервировать огурцы на зиму

Вообще процесс консервирования — это не только это, мы сейчас к нему привыкли. Раньше наши бабушки солили все больше и больше, конечно, не в консервных банках. Просто нам в таком виде удобнее хранить заготовки. Соленья, джемы, всевозможные зимние салаты, соусы, в общем, все, что делается с учетом длительного хранения, считается консервированием.

Для консервирования огурцов обычно используют специальные маринованные сорта. Размеры зеленцов должны быть такими, чтобы они легко помещались в банках. Есть рецепты, где можно нарезать огурцы. Для маринования и маринования использую самые молодые, длиной не более 7 см.

Обычно мы используем уксус в качестве консерванта, в рецептах, обратите внимание, это может быть столовый уксус 6%, 9% или уксусная эссенция, 70%. Многие часто вместо уксуса используют лимонную кислоту, я тоже использую в последнее время, просто качество уксуса иногда ухудшается.Соль действует как консервант при засолке огурцов, но затем туда добавляют кислоту, которая образуется в первые дни в процессе ферментации.

По поводу тары я про банки, тоже хочу сказать. За двадцать лет, которые я каждое лето провожу на закатку, я понял, что маленькие баночки все же удобнее. Чаще всего для огурцов стала использовать литровые, 0,7 и даже пол-литровые банки. Трехрублевые купюры используются в основном для компотов и тарелок, которые открываются чаще по праздникам.

Консервированные огурцы на зиму в банках, рецепты

Огурцы в томатном соке

На трехлитровую банку потребуется:

• 2 кг огурцов
• 1,5 литра томатного сока
• 2 ст. л. соль
• 2 ст. л. Сахара
• 3 зубчика чеснока
• 1 зонтик укропа
• 5-6 горошин душистого перца
• 2 лавровых листа
• 4 веточки эстрагона и сельдерея

Как укрыть огурцы помидором:

Огурцы промыть, обсушить и отрезать кончики.Стерилизуйте банку и на дно выложите эстрагон, чеснок и укроп. Затем плотно выложите огурцы. Томатный сок (несоленый) довести до кипения, добавить соль, сахар, душистый перец, сельдерей и добавить лавровый лист по вкусу. Дать соку закипеть 10 минут на среднем огне, затем удалить сельдерей и сразу же залить кипящим соком банку, чтобы огурцы полностью скрылись. Банку накрыть крышкой и стерилизовать 20 минут, сразу закатать.

Консервированные огурцы с вишневыми листьями на зиму

Из продуктов нам понадобится:

• Два килограмма огурцов
• Два корня хрена
• Пять вишневых листьев
• Два лавровых листа
• Неполный стакан уксуса 9%
• 4 зубчика чеснока
• Пять горошин черного перца

Для маринада на литр воды:

• Столовая ложка соли
• Две столовые ложки сахара

Как консервировать огурцы:

Мои огурцы, корни и листья вишни тоже, дайте все высохнуть. В стерильные банки на дно выложить специи, сверху залить огурцами. И маринад варим, внимание, сразу с солью и сахаром, в конце выливаем уксус. Заливаем огурцы горячим маринадом на полчаса, затем снова возвращаем в кастрюлю. Снова довести до кипения, на этот раз всыпать огурцы и сразу же закатать.

Консервы огурцы с помидорами без стерилизации

Нам понадобится:

• Помидоры
• Огурцы
• Морковь
• Пять зубчиков чеснока
• Десять горошин черного перца
• Пять горошин душистого перца
• Три гвоздики
• Три лавровых листа
• Зонтики укропа

Для маринада для трехлитровой банки:

• 4 столовые ложки соли
• 4 столовые ложки сахара
• Чайная ложка уксусной эссенции

Как приготовить на зиму ассорти из помидоров и огурцов без стерилизации:

Все овощи необходимо предварительно подготовить, промыть и проколоть их возле стеблей томатов. Морковь очистить и нарезать дольками.

Банки нужно мыть содой или хозяйственным мылом, после чего их достаточно простерилизовать в микроволновке три минуты. Залейте крышкой кипятком и прокипятите пять минут.

Сначала на дно банок кладем зонтик укропа, потом начинаем равномерно заполнять банки помидорами и огурцами, нужно постараться сложить их плотнее, хорошо, если помидоры будут среднего размера. Ставим чуть не доверху, еще оставляем место для специй и моркови.

Чистую воду вскипятить в кастрюле и разлить по ассорти, выдержать пять минут и вылить обратно в кастрюлю. Теперь добавляем сахар и соль, исходя из того, сколько у вас банок, все кипятим, в конце выливаем уксус. В банки кладем специи и морковь, заливаем рассолом наше ассорти и закатываем. Берем теплое одеяло и на сутки заворачиваем банки вверх дном.

Хрустящие маринованные огурцы

Нам понадобится:

• Огурцы мелкие
• Три зубчика чеснока
• Одна средняя морковь
• Зонт с укропом
• Веточка петрушки
• Лавровый лист
• Три листа черной смородины
• Пять горошин черного перца
• Три горошины душистого перца
• Две гвоздики

Для маринада на литр воды:

• Столовая ложка соли с горкой
• Две столовые ложки сахара
• Неполная чайная ложка уксусной эссенции

Как сделать хрустящие маринованные огурцы:

Огурцы перед маринованием нужно замочить, залить холодной водой на пару часов. В стерильные банки выложить специи, промытые зонтики укропа и листья смородины. Очистите чеснок, очистите морковь и нарежьте кубиками.

В банки складываем огурцы, чеснок и морковь, на литровую достаточно литра. Воду кипятим, пока она чистая, всыпаем огурцы по шею, даем постоять 10 минут. Затем сливаем воду и повторяем процесс еще раз. В третий раз добавить в эту воду соль и сахар, перец и лаврушку, вскипятить рассол, в конце добавить уксус. Баночки сразу закатываем и прячем на сутки под одеяло.

Консервированные огурцы с вишневыми листьями на зиму

Для рецепта трехлитровой банки нужно взять:

• Огурцы маленькие
• Два лавровых листа
• Шесть листьев черемухи
• Шесть горошин черного перца
• Три зубчика чеснока
• Стручок острого перца (по желанию)
• Три гвоздики (по желанию)
• Две ложки соли
• Три ложки сахара
• Две столовые ложки уксуса 9%

Как замариновать:

Замачиваем огурцы на пару часов, особенно если они были собраны вечером. Банки стерилизуем. Промываем листья черемухи, очищаем чеснок.

На дно выкладываем листья черемухи, на них пухлые огурцы, сразу добавляем горошины перца, стручки и все приправы. Залить кипятком, подождать пятнадцать минут, все должно остыть. В кастрюлю налить кипяток и варить маринад, в конце добавить соль и сахар, уксус, как всегда. Залить огурцы и закатать крышкой. День следует держать под одеялом.

Консервированные огурцы с горчицей на зиму

В трехлитровой банке берем следующие продукты:

• Огурцы два килограмма
• Три зубчика чеснока
• Ветки вишневых листьев
• Веточка листьев смородины
• Столовая ложка водки
• Лист хрена
• Корень хрена небольшой
• столовые ложки сухого горчичного порошка
• Стручок сладкого перца
• Стручок горького перца
• Пучок укропа
• Три горошка черного перца

Для маринада:

• Для пяти литров воды
• 200 грамм соли
• Сахар 250 грамм
• 200 грамм уксуса 9%

Как консервировать огурцы с горчицей:

Помойте огурцы, перец и зелень. Порежьте перец и освободите его от семян. Нарежьте зелень и выложите на дно стерильных банок. Туда же отправляем все специи и перец. Сверху плотно выложить огурцы.

Залейте банки кипятком до краев, подождите 20 минут, слейте кипяток, снова вскипятите и снова залейте, на этот раз подождите 10 минут. Снова перелить в кастрюлю и на этот раз вскипятить маринад. Засыпаем горчицей и всыпаем огурцы, закатываем и утепляем на сутки.

Консервы нарезанные огурцы

Все, что вам нужно:

• На 700 гр огурцов
• 1 литр воды
• 1 чайная ложка Sahara
• 1 ст.л. соль
• 35 гр специй
• 1 ст. 9% уксус

Способ приготовления:

Молодые огурцы вымыть и залить водой на 8 часов. Затем тщательно промыть и разрезать по длине и разложить по литровым банкам, предварительно простерилизованным. Добавьте 1 лист вишни, головку гвоздики, 3 листа черной смородины, зубчик чеснока и 1 лист хрена и корень. Влить кипящий рассол и быстро закатать. Переверните банки и заверните их.

Рецепт с соком красной смородины.

Зеленцы промыть и обсушить, концы срезать.На дно банки поместите укроп, мяту, перец, гвоздику и чеснок, разрезанные вдоль. Затем плотно уложите огурцы. Вскипятите воду, влейте сок красной смородины, всыпьте соль и сахар, снова доведите до кипения и залейте в банки рассолом. Банки накрыть крышками и стерилизовать 10 минут, затем закатать.

На 2 кг огурцов, 1 л воды, стакан сока красной смородины по 2 ч. Л. сахар и соль, 2 веточки мяты, зонтик укропа, головка зубчика, 3 горошины перца, 2 зубчика чеснока.

Если вам нравятся мои новые рецепты, напишите мне. Будет интересно узнать, какой рецепт вам понравился больше всего.

Рецепт маринованных огурцов для полуторной банки

к тому же этот рецепт удобен тем, что он без дальнейшей пастеризации огурцов в банках

Когда пробуют мамины заготовки из огурцов без уксуса, они уже не задаются вопросом, как и чем солить огурцы на зиму, а выбирают именно этот рецепт, без уксуса, в лимонной кислоте с горчичным горошком, что придает им слегка живучий вкус.

Еще одно преимущество этого рецепта в том, что он подходит для любого количества огурцов, потому что расчет специй и лимонной кислоты дает мама на полуторалитровую банку.

Если семья небольшая, то консервировать огурцы удобно в полуторалитровых банках, ведь в холодильнике при открытии баночки места мало, да и съедается быстро!

Свежесобранные огурцы (или просто крепкие и свежие) замачивают в холодной воде на несколько часов, чтобы их было легче мыть и обрабатывать.

Затем отобранные для маринования огурцы тщательно промывают проточной водой; у молодых корнишонов, как правило, много прыщиков с шипами, шипы необходимо удалить (удобнее это делать резиновыми или чистыми хлопчатобумажными перчатками). Затем у огурцов срезают хвосты (окурки).

Этот метод консервирования позволяет мариновать маринованные огурцы быстрее.

Банки и металлические крышки необходимо стерилизовать.

Для маринованных огурцов с семенами горчицы и лимонной кислотой используются специи:

• Укроп (веточки с зонтиками),
• чеснок свежий,
• горчичное зерно,
• душистый перец горошком,
• смесь перцев (черный и белый горошек),
• лавровый лист,
• соль,
• лимонная кислота

Укроп лучше разрезать на несколько частей, чеснок очистить от кожуры и нарезать дольками

На дно каждой полуторалитровой банки кладут специи:

• Укроп рубленый,
• несколько кусочков лаврового листа,
• 3-4 зубчика чеснока, нарезанных
• 4 горошины душистого перца,
• 0. 5 чайных ложек смеси перцев (если не нашли смеси, то перец горошком обыкновенный),
• 0,5 чайных ложки семян горчицы.

Подготовленные огурцы выкладываем плотно в полуторалитровые банки, кончики срезаем вниз (первый слой вертикальный, плотно прилегающий, а потом — как оказывается, но тоже плотно). Залейте кипятком огурцы в банках и дайте им постоять 15 минут.Чтобы банка не лопнула внезапно, положите в нее большую столовую ложку и залейте кипятком. Затем эту воду из огурцов наливают в кастрюлю, покрытую эмалью или из нержавеющей стали,

.

измеряется количество слитой жидкости и составляет

рассол для маринованных огурцов с лимоном в пропорции:

На 1 литр воды, слитой с огурцов,

• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки сахара (без большой горки).

Соль лучше брать не йодированную и желательно крупного помола, т. К. В мелкую соль типа «Экстра» добавляются вещества, препятствующие слеживанию, а они нам для консервации совсем не нужны.

Рассол огурцов доводим до кипения, снимаем пену и варим 1-2 минуты; затем в него наливают огурцы в полуторалитровые банки и в каждую кладут по 1 чайной ложке лимонной кислоты. Банки с огурцами и лимонной кислотой сразу закатываются. Используя полотенце, аккуратно покрутите каждую скрученную банку огурцов взад и вперед, чтобы лимонная кислота растворилась и равномерно растеклась.Оставьте банки остыть в перевернутом виде на крышке и заверните в одеяло, пока они не остынут.

При заливке огурцов рассолом они кажутся слегка мутными, как только добавляется лимонная кислота, рассол сразу становится прозрачным. На фотографиях показан процесс консервирования маринованных огурцов с лимонной кислотой нового урожая, позже будут добавлены фотографии самих маринованных огурцов.

Добавить фото мамины соленья с лимонной кислотой без уксуса

Ну а маринованные огурцы с лимонной кислотой очень вкусны без уксуса и аспирина, особенно зимой! Попробуйте мамин рецепт засолки огурцов на зиму в банках без уксуса.

Вчера мы с мужем катали огурцы на зиму. Пожалуй, это практически единственное, что мы можем сохранить, ну еще варенье варим. Рецепт достаточно простой и незамысловатый, проверенный, баночки в последствии стоят неплохо. Главное покупать хорошие огурцы — маленькие, свежие, крепкие, с мелкими шипами.

Нужно

Огурцы
Листья черной смородины
Соцветия укропа
чеснок
Корень хрена
Горошины черного перца
Соль поваренная крупная, не йодированная
Сахар
Уксус 9%, обычный спирт

Чистые банки — банки беру под собой колпачок винтовой, объемом 1.5 литров. Крышки нужно покупать новые каждый год, банки служат долго.

Итак, в первую очередь нужно покупать огурцы. Я обычно отправляю мужа на рынок. Берем крепкие маленькие огурцы, с мелкими шипами, максимально свежие. Хорошо брать и прямые огурцы, и «крючки», ведь последние удобно класть в банки вторым слоем.

Подготавливаем ингредиенты. Тщательно вымойте огурцы

Чеснок очистите и разделите на зубчики, очистите корень хрена и нарежьте на кусочки примерно сантиметр. Соцветия укропа тоже нужно разделить на части, если они большие. В банку слишком много зелени нельзя класть, по этой же причине хрен нужно класть в колючку. Листья смородины промыть. Больше ничего не кладу, как-то пробовала добавить вишневые листья — в готовых огурцах не понравился вкус.

Банки тщательно промыть, хорошо с содой, просушить. На дно банок выложите лист смородины и соцветие укропа. Теперь самая кропотливая часть работы — максимально плотно заполнить банки огурцами.Сначала кладу огурцы вертикально первым слоем, затем кладу второй слой. Здесь тоже используются огурцы — «крючки», ими очень удобно дополнять баночки.

Накройте кастрюлю крышками и прокипятите. Ставлю крышки по количеству банок + 1 в запасе.

Банки заполнены? Теперь можно переходить непосредственно к маринованию. На 1 заход делаю 2 полуторалитровые банки, так как количество соли, сахара и уксуса в рецепте дано на 3х литровую банку огурцов.

Этап 1. Ставим чайник, заливаю электрический до максимальной отметки 1,8 литра. Когда закипит, аккуратно залейте кипятком две банки с огурцами. Накрываем банки отварными крышками. Немедленно снова ставим чайник.

2 этап … Ждем, пока чайник закипит второй раз (обычно это 2-3 минуты). По мере закипания слейте воду из банок в кастрюлю. Это рассольная основа.

Этап 3 Залейте огурцы второй раз кипяток из чайника, снова накройте крышками

Этап 3 … Взвесьте соль и сахар, отмерьте уксус. На 2 полуторалитровые (или одну трехлитровую) банку нужно

35 грамм сахара
90 грамм соли
150 мл уксуса

Соль обычная, немодированная, грубого помола!

Этап 4 Добавьте соль и сахар в кастрюлю с водой, слитой с огурцов. Ставим на огонь и доводим до кипения, ждем, пока соль и сахар растворится. После закипания вливаем уксус, снова доводим до кипения и выключаем.

Этап 5 … Сливаем воду из банок с огурцами, на этот раз в раковину. В банки выложить чеснок, хрен и черный перец. на 1 банку — 1-2 крупных зубчика чеснока, 1 кусок хрена, 2-3 горошины перца. Не смущайтесь листом смородины на банке, просто забыли положить его.

Этап 5 Заполните банки кипящим маринадом от кастрюли до самого верха, чтобы немного вылилось из банки.

6 этап Закручиваем баночки крышками. Я использую винтовые крышки, для которых не требуется закаточная машина. Такие банки не нужно переворачивать. Дайте ему полностью остыть.

Сначала огурцы изумрудного цвета, но после добавления маринада постепенно становятся оливковыми.

Вот и все, теперь вы можете снова поставить чайник и повторять цикл, пока банки не закончатся. На первый взгляд это кажется запутанным, но достаточно сделать хотя бы один раз, чтобы разобраться.Делаю по 2 банки за раз, чтобы не запутаться, что и куда лить.

Обычно такие огурцы открываются к ноябрю. Если огурцы изначально были удачными, то и готовые маринованные не разочаруют — они в меру уксусные, хрустящие, количество сахара и соли здесь сбалансировано.

Приятного аппетита!

Сами по себе огурцы не отличаются пикантным вкусом, особенно если речь идет о перезрелых фруктах. Чтобы придать им более насыщенный вкус, люди придумали множество рецептов их маринования.

Калорийность огурцов будет зависеть от каждого конкретного метода. В среднем на 100 грамм продукта приходится 16 ккал.

Огурцы на зиму в банках — пошаговый фото рецепт

Соление огурцов — процесс ответственный и долгий. Чтобы огурцы получились хрустящими и вкусными, предлагаем вам следующий рецепт консервирования.

Ваша оценка:

Время на приготовление: 3 часа 0 минут

Количество: 10 порций

Ингредиенты

• Огурцы: 10 кг
• Укроп: 4-5 пучков
• Сладкий перец: 2 кг
• Чеснок : 10 голов
• Соль, сахар: по 2 ч.л. на банку
• Перец молотый: по вкусу
• Уксус: 2 ст. Л.за порцию

Инструкции по приготовлению

Для маринования выбирайте огурцы небольшого размера и однородной формы. Поместите их в таз и смойте холодной водой.

Вымойте укроп.

Очистить болгарский перец от семян.

Очистить чеснок.

Нарежьте его на шайбы.

Приготовьте соль и уксус.

Выполните то же действие с крышками.

На дно банок положите перец и укроп, а затем огурцы. Добавьте две чайные ложки соли, сахара и молотого перца. Залить содержимое банки кипятком и накрыть крышкой.

Через 10 минут слейте и прокипятите рассол в большой емкости.

Затем залейте снова. Добавьте уксус из расчета 2 столовые ложки 9% уксуса на 1 литровую банку огурцов.

Сверните банки. Положите их вверх ногами на несколько дней, укутав одеялом.

Рецепт хрустящих огурцов на зиму в банках

Предлагаемый рецепт позволяет придать огурцам особенный, умеренно пикантный вкус, при этом огурцы не потеряют своих хрустящих характеристик.

Для закрытия хрустящих огурцов на зиму потребуются:

• огурцы — 5 кг;
• один горький перец;
• корень хрена;
• головки чеснока;
• 10 зубчиков;
• душистый перец и черный перец — по одной десертной ложке;
• 6 листиков лаврового листа;
• на зонтике из петрушки и укропа;

Для приготовления маринада вам понадобится:

• 1.5 литров воды;
• 25 гр. уксус 9%;
• 2 ст. л. соль;
• 1 ст. л. Сахара.

Процесс консервации:

1. Стерилизуем 3 стеклянные полуторные банки.
2. Все специи складываем равными частями в каждую баночку. У острого перца удалить семена, а хрен измельчить.
3. Огурцы вымыть и отрезать кончики. Переложим их в большую емкость и заливаем холодной водой.Дайте им постоять от 2 до 4 часов.
4. По истечении этого времени достаем огурцы из емкости и, рассортировав по размеру, складываем в банки.
5. В отдельной емкости готовим кипяток, которым потом заливаем огурцы, а сверху накрываем крышками.
6. Для разогрева требуется 10 минут. Снова налить воду в кастрюлю, всыпать сахар и соль.
7. Пока готовится рассол, в отдельной кастрюле приготовьте вторую порцию воды для стерилизации. Его также разливают в банки с огурцами, дают нагреться 10 минут и сливают.
8. Когда рассол закипит, им нужно разлить банки, но предварительно в них нужно залить уксус.
9. Банки закатать, поставить в темное место.

Предлагаем вам посмотреть видео рецепт вкусных хрустящих огурцов на зиму.

Как закрыть огурцы на зиму в литровых банках

Этот способ подойдет небольшой семье, которая не любит большие банки в холодильнике.

Для такой консервации необходимо запастить:

• огурцов небольшого размера;
• 2 стр.воды;
• две ст. л. Сахара;
• четыре ул. л. соль.

Остальные компоненты из расчета на литровую банку:

• 1 головка чеснока;
• три листа вишни и смородины;
• 1/4 листа хрена;
• половина дубового листа;
• укропный зонт;
• 6 горошин душистого и черного перца;
• с одним красным перцем, но на одну банку кладут только кусок, равный 1 или 2 см;
• одна столовая ложка уксуса 9%.

Консервация огурцов на зиму

1. Огурцы промывают и перекладывают в глубокую емкость для заливки воды.
2. Банки тщательно вымыты и стерилизованы. Также нужно помнить о крышках, их нужно отваривать в отдельной емкости.
3. Смешать все специи.
4. Подготовка воды для стерилизации.
5. В каждую банку сначала положить специи, а затем огурцы, залить кипятком, накрыть крышками и отставить на 15 минут для разогрева.
6. Через 15 минут аккуратно слить горячую воду, поставить на плиту и после закипания всыпать туда соль и сахар.
7. Налейте уксус в каждую банку и залейте рассолом.

Осталось закатать, перевернуть для проверки качества шва, завернуть одеялом для дальнейшей стерилизации.

Маринованные огурцы в банках на зиму — пошаговый рецепт

Приведенный ниже рецепт удивит вашу семью неповторимым вкусом и приятным хрустом.Для засолки огурцов на зиму по этому рецепту нужно приготовить следующие продукты:

• огурцов мелкие;
• 2 листика лаврушки;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 горошины черного и душистого перца;
• семян горчицы 1 ч.
• два листа смородины;
• укропный зонт.

Для маринада вам потребуется:

• 6 столовых ложек Сахара;
• 3 ст.ложки соли;
• 6 столовых ложек уксуса 9%.

Приготовить таких огурцов на зиму можно в несколько шагов:

1. Соединить все специи в однородную смесь.
2. Нарубить зонтик укропа и листья смородины.
3. Огурцы хорошо промыть, срезать с двух сторон хвосты и переложить в глубокую емкость. Залить водой и отставить на 2 часа.
4. Подготовить банки, вымыть и стерилизовать.
5. В кастрюлю налейте воды и поставьте на огонь. Как только она закипит, ее можно заливать банками с огурцами.
6. На дно банок следует класть специи и огурцы.
7. Сюда всыпать сахар, соль и залить уксусом.
8. После закипания воде нужно дать немного постоять и остыть и только после этого наполнить банки.
9. Поместите заполненные стерилизационные банки в большую кастрюлю, накройте их крышкой и дайте кипятиться в течение 15 минут. Не забудьте положить на дно емкости полотенце.
10. Через 15 минут банки закатывают.

Маринованные огурцы к зиме готовы!

Соление огурцов на зиму в банках без уксуса

Предлагаемый вариант консервирования огурцов на зиму не предполагает использования уксуса или другой кислоты.

Для такого рецепта вам понадобятся продуктов:

• 2 килограмма огурцов;
• 2,5 литра воды;
• 110 грамм соли;
• 2 листика хрена;
• 15 листьев вишни и смородины;
• 5 листьев грецкого ореха;
• 2 зонтика укропа;
• 2 стручка острого перца;
• 1 корень хрена.

Процесс консервирования выглядит так:

1. Огурцы промывают и помещают в глубокую таз для дальнейшего заполнения водой.Если их только что собрали, то процедуру замачивания можно пропустить.
2. Через 2-3 часа воду сливают и огурцы промывают.
3. Измельчить хрен и горький перец горошком.
4. Слои зелени, измельченный хрен с перцем, огурцы, снова зелень с хреном и перцем и огурцы кладут в большую кастрюлю. Последним слоем должны быть листы.
5. В отдельную емкость налейте холодную воду, всыпьте в нее сахар и соль и перемешайте до полного растворения.
6. Приготовленную начинку покрывают слоями огурцов с зеленью, накрывают крышкой и ставят под гнет на 5 дней.
7. Через 5 дней рассол переливается в кастрюлю, все специи удаляются, а огурцы тщательно промываются.
8. Их помещают в заранее подготовленные банки.
9. Залить маринад до самого верха и дать постоять 10 минут.
10. Через 10 минут его нужно снова процедить и поставить на огонь до кипения.
11. Как только закипит, их заливают банками и закатывают.

Как закрыть огурцы в банках с уксусом

В предлагаемом варианте консервирования огурцов на зиму предполагается использование уксуса, а все составляющие взяты из расчета на 3-х литровую банку.

Для консервирования этим способом необходимо приготовить:

• небольших огурцов;
• 2-3 ст.л. уксуса 9%;
• красный острый перец — кусок 2 см;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 ст.ложки семян укропа;
• 1 ст.ложка измельченного корня хрена;
• 5 листиков смородины;
• 9 горошин душистого перца.

Для начинки понадобится:

• 2 ст.л. сахара и соли л. на каждый литр жидкости.

Инструкция по приготовлению огурцов на зиму в банках с уксусом:

1. Огурцы хорошо вымыть и уместить в большую таз для дальнейшего наполнения водой на одни сутки.
2. Банки промывают и стерилизуют.
3. В каждую банку кладут специи и огурцы.
4. Крышки отвариваются в отдельной кастрюле.
5. В среднем на одну трехлитровую канистру требуется 1,5 литра жидкости. Рассчитав количество воды, ставим ее на огонь до кипения.
6. Как только будущая начинка закипит, наполните ею банки и дайте постоять, пока не выйдут пузырьки воздуха.
7. В кастрюлю наливаем воду, всыпаем в нее соль, сахар и тщательно перемешиваем. Доведите начинку до кипения.
8. Поместите банки в большую кастрюлю.
9. Налейте в каждую уксус и залейте каждую банку готовым рассолом.
10. Накрыть крышками и оставить стерилизоваться 5-7 минут.
11. Закатываем баночки с огурцами.

Простой рецепт огурцов на зиму в банках

Этот несложный рецепт огурцов на зиму используют многие хозяйки, поэтому его по праву можно назвать классическим.

Пропорции ингредиентов указаны из расчета на одну 3-литровую банку, поэтому вам нужно будет отрегулировать количество продуктов по мере необходимости.

Что нужно приготовить:

• 1,5-2 кг огурцов;
• 5 листиков смородины и вишни;
• 2 листа хрена;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 1 литр воды;
• 2 ст. л. соль;
• 2 ст. ложки сахара.

Консервирование выполняется в несколько этапов:

1. Огурцы моют, обрезают хвосты и заливают холодной водой на 4 часа.
2. Банки промывают и стерилизуют.
3. Крышки кипятят в воде.
4. Зелень перебирают и измельчают.
5. Каждая банка содержит все специи, кроме хрена.
6. Огурцы кладут поверх специй и покрывают листьями хрена.
7. В кипяченую воду засыпают сахар и соль.
8. Банки с огурцами заливают и закатывают.

Через месяц огурцы можно подавать.

Огурцы с помидорами в банках на зиму — вкусный рецепт

Для любителей ассорти этот способ очень подходит. Все компоненты указаны на литровую банку.

Для консервирования огурцов с помидорами на зиму этим способом потребуется:

• 300 г огурцов;
• 400 грамм помидора;
• 1 перец горький;
• болгарский перец — по вкусу;
• несколько веточек свежего укропа;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 лист хрена;
• 2 лавровых листа;
• 3 горошка душистого перца;
• 1 ст. ложка соли;
• 1/2 ст. ложки сахара;
• 1 ст. ложка уксуса 9%.

Консервирование помидор с огурцами осуществляется в несколько этапов:

1. Огурцы с помидорами хорошо промываются. Проколите каждый помидор в районе плодоножки для хорошего посола.
2. Подготовить емкости, вымыть и стерилизовать.
3. Отварить крышки в отдельной кастрюле.
4. В каждую банку уложить слоями: специи, огурцы без хвостов, помидоры.
5. Укладку нужно делать очень плотно, чтобы исключить зазоры. Можно уплотнить его кольцами нарезанных огурцов.
6. В кастрюлю для заливки налить воды и поставить на огонь.
7. В банки добавить сахар и соль и залить кипятком.
8. Положите полотенце в большую кастрюлю и поставьте стерилизационные банки на 10 минут.
9. Достаем банки и закатываем.

Огурцы с помидорами на зиму — видео рецепт.

Огурцы на зиму в банках с горчицей

Огурцы на зиму, консервированные с горчицей, хорошо хранятся как дома, так и в подвале. На вкус они ароматные и пикантные.

Для консервирования огурцов этим способом необходимо приготовить:

• небольших огурцов;
• 100 мл уксуса 9%;
• 5 ст. ложки сахара;
• 2 ст. ложки соли.
• 2 зубчика чеснока;
• один укропный зонт;
• 1/4 моркови;
• 0,5 чайной ложки горчицы.

Весь процесс выполняется в несколько этапов:

1. Огурцы промываются.
2. Банки подготовлены, промыты и стерилизованы.
3. Сверху укладывается горчица.
4. В воду добавляют соль с сахаром и уксусом, и этим маринадом заливают банки.
5. Банки помещают в большую кастрюлю для дальнейшей стерилизации на 5-7 минут после закипания.
6. Достаньте банки, и можете закатать. Пикантные огурцы на зиму с горчицей готовы!

Холодный способ закрыть огурцы на зиму в банках

Сегодня можно найти множество способов приготовить огурцы на зиму, но мы предлагаем самый простой вариант этого лакомства — это холодный способ.

Все ингредиенты взяты по 3-х литровой банке.

• даже мелкие огурцы;
• 1,5 литра воды;
• 3 ст.ложки соли;
• 5 горошин черного перца;
• одна головка чеснока;
• два лавровых листа;
• 2 листа смородины, хрена и эстрагона.

Выполнение работ по данному плану:

1. Огурцы промытые.
2. Банки стерилизованные.
3. В каждой банке есть специи и огурцы.
4. Налейте воду в банку и сразу же слейте ее, чтобы определить необходимое количество воды для заполнения.
5. Посолите и снова наполните фляги.
6. Закройте их нейлоновыми колпачками и установите в погреб.

Через 2 месяца можно приступать к дегустации.

Огурцы на зиму в банках без уксуса — рецепт диеты

Уксус разрушает некоторые полезные микроэлементы и витамины, поэтому многие хозяйки предпочитают использовать диетический метод заготовки огурцов на зиму в банках.

Для этого вам потребуются:

• маленькие огурцы;
• 2 веточки тархуна;
• один укропный зонт;
• 1/3 листа хрена;
• 2-3 листика смородины и вишни;
• 4 зубчика чеснока.

Для заполнения:

• 1 литр воды;
• 2 ст. ложки соли.

Консервирование огурцов этим методом можно осуществить в несколько этапов:

1. Огурцы промывают, перекладывают в глубокую таз и заливают водой на 5 часов.
2. Пряности и огурцы помещают в стерилизованные банки.
3. В воду добавляют соль, тщательно перемешивают и разливают по банкам с огурцами.
4. Оставить бродить на 3 дня, затем процедить, вскипятить, наполнить банки и закатать.
5. Дайте им остыть естественным образом.

Как вы уже поняли, есть несколько способов заготовки огурцов на зиму, но для того, чтобы порадовать вас конечным результатом, необходимо придерживаться некоторых рекомендаций:

• Заготовку огурцов нужно производить в день сбора, сбор их по размеру.
• Для заливки лучше брать глубокую воду из колодца или колодца. В квартирных условиях лучше брать очищенную воду дополнительно, а не из-под крана.
• Обязательно замочите огурцы перед консервированием.
• Стеклянные банки необходимо стерилизовать.
• Используйте в качестве приправы смородину, вишню или листья дуба.
• Для хранения готовых огурцов лучше использовать погреб или подвал.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Квашеная капуста.Маринование капусты на зиму в домашних условиях Квашеная капуста легкая острая на зиму

Квашеная капуста — одно из любимых блюд всех. Это очень вкусное блюдо, фастфуд можно готовить круглый год. Существует множество рецептов квашеной капусты. И каждый по-своему хорош. Изумительный вкус и приятный аромат, аппетитный вид хрустящей капусты …

Это также важный и практически главный источник витаминов и минералов, так необходимых нашему организму! В наше время кулинарии существует множество рецептов квашеной капусты.

И без того превосходный вкус хрустящего блюда из квашеной капусты можно дополнить различными фруктами и овощами, ягодами, зеленью, специями и специями. Готовится с морковью, болгарским перцем, очень вкусно с маринованной свеклой. Добавьте тмин, корицу, кориндр, чеснок и лавровый лист.

На нашем сайте большой выбор самых популярных рецептов квашеной капусты. Простые и легкие в приготовлении варианты обязательно порадуют.

Квашеная капуста — классический рецепт

Начнем с классики: проверенный пошаговый фото рецепт для новичков.Традиционную квашеную капусту подают с луковыми кольцами, заправленными ароматным подсолнечным маслом. А также используется для приготовления зимних наваристых супов: щи, щи, солянка.

Что вам понадобится:

• 5 кг белокочанной капусты;
• 1 кг моркови;
• 80 г соли.

Классический рецепт квашеной капусты:

Капусту мелко нарезать или натереть на предназначенном для этого измельчителе. Морковь натереть на крупной терке. Подготовленные овощи обильно посыпать солью.

Смешайте ингредиенты, слегка потирая овощи руками, пока не начнет выделяться сок. Разложить по банкам или кастрюле, утрамбовывая деревянной толчкой. Чтобы квашеная капуста получилась очень вкусной, сочной и хрустящей, очень важно ее очень плотно упаковать.

Накройте банки чистой тканью. Накройте измельченную овощную смесь перевернутой тарелкой и поставьте на тарелку гирю. Оставить в комнате на 2-3 дня, затем хранить в прохладном месте.

Через некоторое время выделится сок.Его можно удалить ложкой. Но не выливайте сок полностью; овощной салат должен быть полностью залит жидкостью. Прокалывайте чистой деревянной палочкой несколько раз в день (хорошо подойдут китайские палочки для еды).

Простой рецепт квашеной капусты

Продукты:

• 1 кг капусты;
• 300 г моркови;
• 1-2 лавровых листа, тмина и аниса по вкусу;
• 25 г соли.

Как приготовить:

Капусту нашинковать. Оставьте несколько листьев нетронутыми. Некоторые из них необходимо выложить на дно подготовленной емкости. Сверху слоями выложить нарезанную капусту, присыпая каждый слой солью и нарезанной морковью.

Добавьте лавровый лист и специи. Наполняя банки, тщательно закройте каждый слой для лучшего выделения сока. Сверху прикрыть целыми листьями и чистой марлей, сложенной в 2 слоя. Затем кладут деревянный круг и груз. Вес груза должен составлять 10% от веса капусты (на 1 кг овощей / 100 г груза).

Через несколько часов капуста осядет, сок будет выделяться. На 2-3 день начнется процесс брожения. За брожением необходимо следить: периодически снимать пену с поверхности

Квашеная капуста с ягодами и яблоками

Ингредиенты для засолки:

• 1 кг капусты;
• Яблок 100 г;
• 100 г моркови;
• 30 г соли;
• клюква, брусника — по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нашинковать, смешать с крупно натертой морковью и яблоками. Поместите подготовленную капусту в банку, выложенную капустными листьями. Посолить, добавить клюкву и бруснику, а затем добавить остальное.

Накрыть сверху капустными листьями и поставить под гнет на сутки. Снимите пену, появившуюся на поверхности, проткните овощные дольки деревянной палочкой, чтобы выпустить газы, образовавшиеся между слоями.

Квашеная капуста армянская

Требуется:

• 1 кг капусты;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 г моркови;
• 0.5 болгарских перцев;
• 20 г свеклы;
• укроп, кинза и петрушка по вкусу.
• Рассол: 500 мл воды, 1-2 лавровых листа, 1/6 ч. корица, 30 г соли, 6 горошин черного перца.

Как заквашивать капусту с морковью и болгарским перцем по-армянски:

Разрезать кочан на 4 части, удалить плодоножку. Морковь, сладкий перец, свеклу нарезать тонкими ломтиками. Предварительно замоченный в теплой воде чеснок очистить, зелень измельчить.

Смешать все ингредиенты и уложить в банку, накрыть капустными листьями и льняной салфеткой, придавить грузом.

Приготовить рассол: добавить в воду горошины черного перца, лавровый лист, корицу и соль, вскипятить, процедить через марлю, сложенную в несколько слоев.

Осторожно вылейте охлажденный рассол через стенку емкости. Поместить в прохладное место на 1,5–2 месяца. Перед использованием удалите верхний слой.

Квашеная капуста острая

Что понадобится:

• 1 кг капусты;
• 1 зубчик чеснока;
• 200 г моркови;
• 30 г соли;
• перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

Прочный, плотный, неповрежденный кочан вымыть, очистить, разрезать на 4-6 частей. Морковь очистить и натереть на терке, посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок. Полученной массой фаршировать капусту, поместив ее между листиками.

При этом листья нужно прижать руками, чтобы капуста пропиталась солью.

Плотно поместить в эмалированную кастрюлю и поставить под давлением для получения сока. Если выделившийся сок полностью не покрывает капусту, то добавьте в нее дополнительный рассол.Готовится легко: 300 мл воды и 20 г соли. Варить и остудить.

Квашеная капуста быстрого приготовления

Вкусная квашеная капуста быстрого приготовления, которая будет готова к употреблению через три часа после ферментации.

Состав:

• капуста белокочанная — 1 килограмм;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• морковь — 2 — 3 штуки;
• уксус столовый 9% — 10 столовых ложек;
• соль — 1 столовая ложка;
• масло растительное — 0,5 стакана;
• вода — 0.5 литров;
• сахар — полстакана.

Способ приготовления:

Очистить капусту от верхних листьев и срезать плодоножки. Раскрошить небольшими полосками. Морковь очистить и натереть на мелкой терке или по-корейски. Выдавите зубчики чеснока прессом. Взбейте все ингредиенты в миске.

Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Насыпать в кастрюлю соль, сахар, масло и уксус. Доведите смесь до кипения, тщательно помешивая.

Залить смесь овощей горячей жидкостью.Накройте большой тарелкой. Поставить под гнет в виде литровой банки, наполненной водой. Квашеную капусту от трех часов до суток при комнатной температуре.

Полезный совет: Готовое блюдо можно разлить по стеклянным банкам и хранить в холодильнике под крышкой.

Квашеная капуста в банках на зиму с рассолом

Вкусная хрустящая квашеная капуста в классическом стиле, которая не оставит равнодушным ни одного любителя такого продукта.

Состав:

• капуста белокочанная — 2 — 3 килограмма;
• лавровый лист — 3-4 шт .;
• морковь — 2 — 3 штуки;
• горошин черного перца по вкусу;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 2 столовые ложки;
• вода — 1.5 литров.

Рецепт:

Растворить в теплой кипяченой воде, хорошо перемешать сахар и соль.
Порубить капусту на крупной терке или на измельчителе. Очищенную морковь натереть на крупной терке. Смешайте продукты.

Выложите смесь с морковью в трехлитровую банку, немного утрамбовав. Между слоями периодически выкладывать лавровый лист и горох. Вылейте рассол в банку так, чтобы она была полностью им покрыта. Неплотно накройте банку крышкой или бинтом.

Оставить на 2-3 дня при комнатной температуре.Готовую квашеную капусту можно хранить в холодильнике.

Полезный совет! Банку с капустой нужно поставить в глубокую посуду, так как рассол при брожении выльется через край. Для засолки капусты по этому рецепту лучше выбирать ее поздние сорта.

Необычный рецепт квашеной капусты, которая получается очень красивого фиолетового оттенка.

Состав:

• капуста белокочанная — 3 кг;
свекла
• — 1 кг;
• вода — 1 литр;
• сахар — 1 ст.л .;
• соль — 2 ст. л .;
• лавровый лист — 3 шт.
• уксус столовый — 1 ст. л .;
• перец душистый — 5 шт .;
• перец чёрный — 7 шт.

Пошаговая инструкция приготовления:

Очистить капусту от верхних листьев, хорошо промыть. Разрезать пополам и нарезать квадратами.
Очищенную свеклу нарезать тонкими ломтиками.

Доведите до кипения литр воды, всыпьте соль, сахар, душистый и черный перец, лавровый лист. Варить на слабом огне 10 минут, затем добавить уксус.Дать закипеть еще минуту.

Подготовленные овощи смешать со свеклой в миске и залить отварным маринадом.

Поместите все ингредиенты и маринад в 3-литровую банку. Квашеную капусту в банке 3 — 4 дня в теплом месте.

Перед подачей можно заправить подсолнечным маслом.

Полезный совет! При заквашивании капусты необходимо следить, чтобы ее верхний слой не остался без рассола.

Квашеная капуста с болгарским перцем и виноградом

Состав:

• 6 кг капусты;
• 1.5 кг моркови;
• 8 сладких перцев;
• 1,5 кг винограда без косточек;
• яблок, соль по вкусу.

Приготовление:

Капусту нашинковать, посолить и слегка натереть. Морковь натереть на крупной терке, болгарский перец нарезать соломкой. Все перемешать, добавить виноград и яблоки, нарезать дольками.

Полученную массу переложить в эмалированную емкость, накрыть сверху крышкой и выставить гнет. Оставить при комнатной температуре на 2-3 дня для скисания.

Прокалывать массу деревянной палкой до самого низа несколько раз в день. Затем перенесите в прохладное место для хранения.

Квашеная капуста с морковью

Состав на 3-литровую банку:

• капуста — 3 кг;
• моркови — 2 средних;
• соль — 70 г;
• лавровый лист — 10 шт .;
• перец чёрный — 10 шт.

Способ приготовления квашеной капусты очень простой и вкусный:

Мои овощи.Капусту нашинкуйте, а морковь натрите на крупной терке. Тщательно перемешать и посолить. Смесь в салате должна быть немного соленее, чем обычно, поэтому, когда вы ее солите, попробуйте. Добавить лавровый лист и перец горошком и снова перемешать.

Потом все хорошо растереть руками и очень плотно утрамбовать в банку. Руками или толкателем (каждый слой) заполните банку до самого верха (так что, если у вас мало капусты, используйте банку меньшего размера).

Банку квашеной капусты ставим в глубокую тарелку и оставляем на столе на три-четыре дня.Заквашивайте примерно при 20-21 «С.

Один-два раза в день нужно проткнуть капусту в нескольких местах до самого дна, чтобы выпустить скопившийся газ (если этого не делать, блюдо будет горьким на вкус. Можно проткнуть длинным ножом или деревянной палкой.

Банку нужно накрывать крышкой! (Но не до конца).

Через 3-4 дня закройте банку с капустой нейлоновой крышкой и поставьте в холодильник. На морозе процесс брожения заканчивается.

Квашеная капуста — вкусный рецепт

Сколько капусты поместится в банку, можно примерно рассчитать, исходя из того, что на каждый литр нужно брать 1 кг капусты, а из-за отходов — немного больше.

Для канистры объемом 4 литра:

• 4-4,5 кг капусты в кочанах;
• 350-400 г моркови;
• соль по вкусу;
• сахар — пара больших щепоток, но, скорее всего, тоже по вкусу.

Приготовление:

Если вы используете кухонный комбайн, используйте насадку для самых маленьких.

Инновационный стимулятор роста растений!

Увеличьте всхожесть семян на 50% всего за одно применение. Мнения покупателей: Светлана, 52 года. Невероятное удобрение. Мы много о нем слышали, но когда попробовали, сами удивились и удивили наших соседей. На томатных кустах выросло от 90 до 140 штук помидоров. О кабачках и огурцах говорить не стоит: урожай собирали тачками. Всю жизнь делаем дачи, и никогда не было такого урожая…

Капусту разрезать и сложить. Морковь натереть на терке и перевернуть. Посыпьте морковь солью и сахаром и все хорошо перемешайте, но не агрессивно, а аккуратно.

Хорошо, если у вас будет большая миска, гораздо удобнее это делать в миске. Когда овощная смесь станет однородной, попробуйте добавить соль и сахар. Вкус должен быть таким, чтобы вам было приятно съесть его прямо сейчас, как салат.

Наполните банку плотно, но без фанатизма, пытаясь утрамбовать капусту, но все же щадя ее.

Совет! Не заполняйте банку полностью до верха; оставьте место для выделяющегося капустного сока.

Закройте банку неплотной крышкой и оставьте на столе на двое суток, если в квартире тепло. Если круто, нужно еще день-два.

Как узнать, готова ли квашеная капуста? Он станет как бы стеклянным на вид и тонет в собственном соку, а вкус будет приятно кисловатым.

Готовую кисло-сладкую капусту накрыть крышкой и поставить в холодильник.Туда частично вернется выделившийся капустный сок.

Когда приходят холода, всегда хочется подать к столу что-нибудь вкусное и сытное. Особенно это касается исконно русских блюд, в состав которых входит квашеная капуста быстрого приготовления. Она способна превратить даже самый скромный обед в отличное блюдо. Кроме того, капуста обладает множеством полезных свойств, что, кстати, необходимо в холодное время года.

Хотите заквашить капусту дома, но не знаете, с чего начать? Затем используйте следующий пошаговый рецепт и будьте уверены, что у вас будет полезное и вкусное дополнение к гарниру на обед или ужин.

Вам потребуется:

• капуста среднего размера — 1 шт .;
• морковь — 3 шт .;
• чеснок — 4 зубчика;
• соль — 2 ст. ложки;
• бульг. перец — 2 шт .;
• сахар — 1 стакан;
• уксус 9% — 75 мл;
• раст. масло — 1 стакан;
• специй (тмин, укроп, гвоздика).

Капусту измельчить примерно до такой же толщины, как и для салатов. Берем большую миску и начинаем вручную вымешивать в ней капусту.Морковь можно натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Перец нарезаем соломкой толщиной в сантиметр. Как вариант, вы можете нарезать его небольшими кубиками. Еще раз перемешайте в миске руками.

Приготовление рассола. На плите нагревается литр воды, куда кладут масло, соль и сахар. Перемешивать до полного растворения кристаллов сыпучих компонентов в смеси. После закипания аккуратно влейте уксус, накройте сковороду крышкой и выключите огонь. Разделите овощи на 2 части.Первую кладем в емкость, где будем заквашивать капусту, и утрамбовываем ее. Залейте половину рассола (важно, чтобы он был горячим), затем добавьте оставшиеся овощи и вылейте вторую часть.

Ставим под давлением, в качестве которого можно использовать обычную банку, наполненную водой. В таком виде капуста маринуется 8 часов. После остывания убираем в холодильник на 15 часов. Первый тест можно провести через 12 часов после того, как вы оставите его настаиваться.

Без добавления уксуса

Квашеная капуста без уксуса — отличный рецепт для людей, которые не переносят запах или вкус этого продукта.

Вам понадобится:

• капуста — 2 кг;
• морковь — 4 шт .;
• соль — 3 ст. ложки;
• сахар — 3 ст. ложки.

Морковь натереть на терке. Капуста нашинкована. Как и в классическом варианте, все это перекладываем в большую миску для легкого перемешивания и начинаем месить руками, пока из капусты не выделится сок. Подготавливаем трехлитровую банку, предварительно облив ее кипятком для обеззараживания, а затем плотно кладем в нее овощи.

Маринад делается очень просто: на плите нагревается литр воды, затем в нее всыпается соль и сахар. Перемешивать до полного растворения кристаллов. Кипятим рассол, снимаем с плиты и переливаем в банку. Сверху стягиваем бинтом в несколько слоев или марлей и кладем в теплое место на три дня. Периодически не забывайте помешивать капусту, чтобы рассол не застаивался и не начали размножаться ненужные бактерии. Через три дня закройте банку плотной крышкой и уберите на постоянное хранение.

Яблоки рецепт

Вам понадобится:

• капуста — 3 кг;
• морковь — 1 шт .;
• яблок зеленых — 3 шт .;
• соль — 3 ст. ложки.

Капусту нарезать как можно мельче, а яблоки и морковь натереть на терке. Затем переложите пищу в большую миску или миску и начните замешивать вручную. Продолжайте, пока не увидите, что капуста выпустила сок. Делаем рассол из теплой воды и соли.

После этого нарезку плотно утрамбовывают в банке, и процесс ферментации запускается около 2 дней при комнатной температуре.Проденьте деревянные палочки через марлю в банки, чтобы капуста стала хрустящей и белой. Через 40 часов капусту по окончании брожения ставим в холодильник, а еще через 2-3 часа закуску можно подавать к столу.

Квасим в 3-х литровых банках

Капуста на закваске в трехлитровых банках — одна из традиций прошлого, когда их ферментировали в больших количествах. Как правило, рецепт закваски в больших объемах мало чем отличается от традиционного, разница лишь в количестве используемых ингредиентов.

Вам понадобится:

• капуста — 2 кг;
• морковь — 2 шт .;
• перец черный — несколько горошин;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 1,5 ст. ложки.

Овощи режем: капусту — мелко, морковь — натираем соломкой. Вручную перемешайте их в миске, пока не появится сок, а затем плотно переложите в 3-литровую банку. Смешайте специи для рассола. Добавьте что-нибудь еще по вкусу, исходя из собственных предпочтений.

Залейте 1,5 литрами теплой воды и перемешивайте до полного растворения кристаллов соли и сахара. Рассол переливают в банку с капустой, а горлышко стягивают марлей в несколько слоев. Общее время брожения составляет 2-3 дня. В этот промежуток обязательно нужно пару раз приоткрыть марлю, чтобы газы вышли и проткнули слойки капусты, иначе продукт загорится и его нельзя будет есть.

Со свеклой

Вам понадобится:

• капуста — 4 кг;
• свекла — 2 шт.;
• хрен — 50 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• перец острый — 2 шт .;
• зелень;
• соль — 6 ст. ложки;
• сахар — 6 ст. ложки.

Капуста промыта, срезаны кочерыжки. Кочан нарезают на несколько частей, каждый весом не более 300 грамм. Хрен натирают на мелкой терке, а чеснок в свою очередь нарезают тонкими дольками. Сырую свеклу очистить и нарезать крупными кубиками. В отдельной эмалированной посуде капуста смешивается с хреном, свеклой, мелко нарезанной зеленью и чесноком.

Рассол для нашей капусты готовится в большой кастрюле. Все, что вам нужно, это 2,5 литра. Сюда всыпать соль и сахар, кипятить, постоянно помешивая. Когда он остынет до приемлемой температуры, засыпать его капустой, сверху стянуть марлей, поставить тарелку и добавить сверху дополнительную нагрузку. Полное заквашивание длится 3-5 дней.

Капуста квашеная

Вам понадобится:

• капуста — 7 шт .;
• соль — 250 г;
• вода — 10 л.

Заранее приготовьте большое блюдо, а лучше бочку для закваски кочанной капусты. Количество ингредиентов, указанное в рецепте, может варьироваться в зависимости от выбранной вами емкости, вверх или вниз.

Подготовленные кочаны (вымытые и очищенные) нарезаются на 2-4 части в зависимости от их размера. Посуда для приготовления пищи тщательно моют и обливают кипятком для дезинфекции. На дно выкладываются капустные листья, на них уже кладутся кочаны.Также можно положить сверху листья или слой мелко нашинкованной капусты.

Рассол готовят из воды и соли и перемешивают до полного растворения кристаллов. Залить им капусту, чтобы жидкость была выше на 3-4 сантиметра. Сверху стягиваем марлей и кладем гнет. На засолку уходит до недели. Готовую закуску нужно держать в прохладном месте.

Рецепт приготовления за 2 часа

Вам понадобится:

• капуста — 1 шт .;
• морковь — 2 шт.;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 1 стакан;
• раст. масло — 8 ст. ложки;
• уксус — 70 мл.

Капуста промывается, очищается от старых листьев и мелко нарезается. Морковь также предварительно обрабатывается, после чего натирается на средней терке. Рассол для квашеной капусты быстрого приготовления готовится следующим образом: 1 л воды вскипятить, поочередно добавляя сахар и соль, перемешать до полного растворения. В конце добавляем уксус и масло.

Маринад должен кипеть около 7 минут, после чего можно попробовать.Если кажется, что чего-то не хватает, то можно снова добавить соль или сахар. Перемешайте вручную морковь и капусту в большой миске с широким дном. Залить рассолом, накрыть крышкой и через 2 часа закуска готова к подаче.

Капуста хрустящая и сочная

Вам понадобится:

• капуста — 2,5 кг;
• морковь — 2 шт .;
• лавровый лист — 3 шт .;
• горошин черного перца;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 2 ст.ложки.

В первую очередь готовится рассол для капусты. Соль и сахар смешивают в теплой кипяченой воде до полного растворения. Капусту очищаем, промываем и мелко нарезаем ножом или теркой. Морковь натираем на терке. Овощи перемешивают в миске, а затем утрамбовывают в банке. Не забудьте положить туда между слоями лавровый лист.

Затем рассол переливается в емкость с капустой так, чтобы она полностью ее покрыла. Ориентировочно у вас уйдет около полутора литров маринада.Неплотно накройте крышку марлей или сложенной повязкой. Банку ставим в тарелку с глубоким дном, так как во время закваски капуста начнет подниматься, а вместе с ней будет выливаться жидкость. Процесс закваски займет 2-3 дня. Соблюдайте температурный режим, он должен быть в пределах 20 градусов.

С болгарским перцем и виноградом

Вам понадобится:

• капуста — 6 кг;
• морковь — 1,5 кг;
• перец болгарский — 8 шт .;
• Виноград без косточек — 1.5 кг;
• яблок — 2 шт .;
• соль — 2 ст. ложки.

Капуста мелко нарезать, натереть солью. Морковь обрабатываем на терке. Болгарский перец нарезаем соломкой, предварительно из него полностью удаляются семена. Яблоки нарезают дольками и вырезают из них семена. Добавьте виноград и перемешайте в большой миске.

Лучше всего выбирать эмалированную посуду, она как нельзя лучше подходит для капусты на закваске. Сверху ставим тарелку и гнет. Процесс закваски капусты продлится примерно 3 дня, при этом каждый день нужно хотя бы пару раз протыкать ее деревянной шпажкой до самого низа, чтобы вышли газы.

На армянском

Вам понадобится:

• капуста — 2,5 кг;
• морковь — 3 шт .;
• свекла — 1 шт .;
• перец острый — 2 шт .;
• чеснок — 5 зубчиков;
• кинза — пара веточек;
• корень сельдерея — 100 г;
• лавровый лист — 2 шт .;
• корица — 1 палочка;
• горошин черного перца;
• соль — 8 ст. ложки.

Сначала займемся рассолом: кипятим 3 литра воды вместе с солью и специями, затем даем немного остыть.Очищаем капусту от старых листьев и разрезаем кочан на 4 равные части. Морковь нарезаем дольками. Сельдерей разрезают вдоль на 2-4 части, у перца срезают плодоножку, свеклу, в свою очередь, мелкими дольками.

На дно эмалированной посуды, где будем делать закваску, кладем несколько листов, заранее снятых при очистке. Плотно утрамбовываем капусту в несколько рядов, а в промежуток между ними оставшиеся овощи и зелень. Затем смесь заливают рассолом так, чтобы он покрыл их на 4-5 сантиметров.Сверху овощи накрываются еще несколькими капустными листами, и ставится тарелка, на которую ставится гнет. На засолку уйдет 3-4 дня.

морковь — 1 шт .;

чеснок — 3 зубчика;

корень хрена — 30 г;

соль — 3 ст. ложки;

сахар — 2,5 ст. ложки.

Капуста моется, очищается от старых листьев и разделяется на 4 равные части без стеблей, после чего измельчается. Режем перец, удаляем семена и плодоножку.Зубчики чеснока нарезают дольками или измельчают в чесночном прессе. Хрен можно натереть на мелкой терке, но не забывайте защищать глаза! Морковь натираем на крупной терке. Все овощи перекладываем в большую эмалированную посуду и перемешиваем.

Приготовить рассол: вскипятить литр воды, добавить туда сыпучие компоненты. После этого маринад нужно процедить через марлю и остудить. Полностью залейте капусту получившейся жидкостью, накройте ее тарелкой и сверху гнетом.Закваска сохраняется от 3 до 5 дней при комнатной температуре. Не забывайте периодически протыкать капусту шпажкой из натурального дерева и снимать пену.

Нашинкуйте капусту как можно мельче, натрите морковь на терке, а чеснок измельчите с помощью чесночного пресса. Рассол готовится в теплой кипяченой воде вместе с солью и сахаром. Жидкость перемешивают до полного растворения сыпучих ингредиентов.

Капусту смешивают с морковью и чесноком, после чего раскладывают по банкам и заливают полностью полученным рассолом.Стерилизовать 30 минут и покрутить.

Пошаговый рецепт острой квашеной капусты с фото.

• Национальная кухня: домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки, Ферментация
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время приготовления: 15 минут
• Время приготовления: 3 дня 18 часов
• Порций: 10 порций
• Калорийность: 63 ккал

Приготовим обычную квашеную капусту с острым вкусом.Такая закуска бодрит, придаст искорку глазам, разбудит аппетит. Хорошо сочетается с хлебом и горячими мясными блюдами. Мои гости сметают это мгновенно!

Количество порций: 10

Ингредиенты на 10 порций

• Белокочанная капуста — 1,7 килограмма
• Острый перец — 1 кусок
• Чеснок — 3 зубчика
• Сахар — 25 граммов
• Корень хрена —
• плодов моркови
— 1 штука
• Соль — 30 граммов
• Вода — 1 литр

Пошагово

1. Как приготовить острую квашеную капусту?
2. Очистить капусту от грязных и поврежденных листьев сверху.Разрежьте на четвертинки и выберите пни. Мелко порубить.
3. Перец порезать, удалить плодоножку и семена. Промыть и измельчить.
4. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками или нарезать.
5. Корень хрена очистить и измельчить в блендере или на терке. Используйте средства защиты — хотя бы очки для плавания!
6. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
7. Перемешайте капусту с морковью, перцем, хреном и чесноком в большой миске. Все немного запомните руками и положите в миску для закваски.Желательно — эмалированный, керамический или стеклянный.
8. Сделайте рассол с водой, солью и сахаром. Вскипятить воду, всыпать соль и сахар. размешивать. Затем процедите через марлю и остудите.
9. Капусту залить рассолом, накрыть тарелкой и надавить. Рассол должен полностью покрыть капусту. Хранить при комнатной температуре 3-5 дней, пока идет процесс брожения. Каждый день (даже два раза в день) снимайте образовавшуюся пену и протыкайте капусту до дна чистой деревянной палочкой для выхода газов.
10. После завершения процесса брожения капусту отправить в холодное место. Можно переложить капусту в банки и закрыть резиновой крышкой.
11. Острая квашеная капуста готова! Приятного аппетита!

Капуста полезна во всех состояниях, как свежая, так и квашеная. Сегодня в довольно веселой компании заквашиваем капусту: хрен, острый перец, морковь и свеклу. Морковь и свекла украсят капусту в красочном наряде, а хрен и острый перец придадут ей пикантной нежной пряности.Причем капуста со временем приобретет красивый бордово-красный оттенок, эта свекла передаст свой цвет.

Выберите подходящий сорт капусты для закваски. Это должен быть приплюснутый кочан. В разрезе капуста будет белой, хрустящей и сладкой на вкус. Небольшое количество капусты можно солить в стеклянной, фаянсовой, керамической или эмалированной посуде. Главное, следить, чтобы на эмали не было сколов и трещин.

Квашеная капуста нуждается в активном процессе ферментации, поэтому ее следует сбраживать в молодую луну, желательно в 5-6 лунный день.Поэтому он будет хрустящим. По народному мнению, квашить капусту желательно в мужские дни недели — понедельник, вторник, четверг.

Следить за тем, чтобы капуста не засыхала, все время находилась в рассоле. Также квашеная капуста может служить барометром. Если вдруг рассол впитает в себя — ждите заморозков. И наоборот, если залить дополнительным соком, будет оттепель. Кому интересен этот рецепт капустной закваски — попробуйте. Иногда обычные правила нужно изменить! Измените рецепт привычных блюд.Удачи!

Капуста белокочанная 2 килограмма

Морковь 2 штуки

Свекла 1 штука

Гвоздика 5 штук

Лавровый лист 5 листов

Перец горошек 1 столовая ложка

Чеснок 2 головки

Перец красный молотый (острый) по вкусу

Хрен (корень) 5 см

Вода 2 литра

Соль 2 столовые ложки

Сахар 2 столовые ложки

• Количество порций: 18
• Время на подготовку: 120 минут
• Время приготовления: 480 часов
• Температура сервировки: Охлажденное блюдо
• Вид обработки: Травление
• Кухня: европейская
• Случай: Случайный
• Сезон: осень-зима

Вечером готовим рассол: в холодной некипяченой воде размешиваем соль и сахар.На следующий день очищаем капусту от верхних зеленых и поврежденных листьев, крупно режем. Свеклу и морковь нарезать тонкими ломтиками, хрен измельчить овощечисткой. Зубчики чеснока мелко нарезать. На дно банки с широким горлышком или в эмалированную кастрюлю выложите половину свеклы с морковью, затем капусту. Все посыпать специями и оставшимися овощами. Залить рассолом так, чтобы капуста была полностью покрыта. Закройте крышкой, тарелкой или блюдцем, поставьте гнет и держите в тепле пять дней.Перенести в прохладное место или в холодильник.

Рецепт домашних маринованных огурцов — Шеф-повар Билли Паризи

Узнайте, как приготовить маринованные огурцы прямо у себя на кухне менее чем за 90 минут, что намного лучше, чем все, что вы собираетесь купить в магазине.

Теперь вы можете дополнить все свои бутерброды, чизбургеры на гриле и другие любимые блюда этим простым рецептом рассола. Если вы нервничаете из-за того, что никогда раньше ничего не мариновали, не волнуйтесь, я подробно расскажу вам об этом простом процессе.

Как стерилизовать банки

Важно, чтобы ваши новые банки были стерилизованы перед тем, как что-либо консервировать, и это правильный способ сделать это.

1. Вымойте банки, крышки и наружные ленты горячей мыльной водой и ополосните.

2. Доведите крышки до кипения и тушите 10 минут. Отложите в сторону.

3. Кипятите банки в большой кастрюле на решетке в течение 10 минут. Отложено

Если мыть их только в посудомоечной машине, ваши банки не стерилизуются.

Из чего они сделаны

В маринаде с укропом мало ингредиентов, поэтому их легко приготовить, и они вкусные. Вот ингредиенты:

• Керби или персидские соленья
• Укроп свежий
• Вода
• Уксус
• Соль
• Чеснок
• Хлопья измельченного красного перца

Сколько времени нужно для лечения

Когда жидкость для рассола в банке с солеными огурцами остынет до комнатной температуры, можно приступать к их употреблению.Однако вкуснее они станут уже через 3-5 дней после добавления рассола.

Какой сорт огурца использовать

Есть несколько разных огурцов, которые можно использовать для солений, и вот мои любимые:

• Керби
• Персидский
• Бостонский маринованный огурец
• Рассол кустовый

Если вы не можете найти ни один из этих сортов, вы можете просто нарезать обычный или тепличный огурец дольками или чипсами.

Соленья в холодильнике

Если вы хотите съесть их сразу, закройте крышкой и сразу же поместите их в холодильник, как только они остынут в рассоле до комнатной температуры.Они хранятся в холодильнике 4-6 недель, и их нужно хранить там постоянно. Кроме того, узнайте, как приготовить мой рецепт соленых огурцов из хлеба с маслом, если вы ищете небольшую изюминку.

Как приготовить маринованные огурцы

1. Нарежьте огурцы.
2. Поместить в стерилизованную банку.

3. Добавьте свежий укроп.
4. Добавьте воду, уксус, измельченный чеснок, соль и измельченные хлопья красного перца в кастрюлю и доведите до кипения или до растворения соли.

5. Залейте рассолом соленые огурцы и дайте остыть до комнатной температуры.
6. Добавьте крышку, этикетку и дату.

7. Хранить в прохладном холодильнике 4-6 недель.

Рецепт Заметки от шеф-повара + советы

Как хранить: Держите банку крышкой и храните в холодильнике при температуре 40 ° в течение 4-6 недель.

Способ заморозки: Соленья плохо замораживаются, поэтому мы не рекомендуем этого делать.

Способ запечатывания: После того, как огурцы вылили рассолом, сразу закрутите крышку и поместите ее в кастрюлю с кипящей водой с решеткой и варите 10 минут.

Просто охладите его комнатная температура и держите до 1 года. Вы узнаете, что крышка закрылась правильно, если крышка банки вообще не сдвинется при нажатии на ее центр.

Если вы не можете найти каких-либо сортов маринованных огурцов, вы можете просто нарезать обычный или тепличный огурец дольками или чипсами.

Консервирование под печать

Возможно, вы еще долго не сможете есть эти соленья. В этом случае вы захотите их запечатать. После того, как рассол вылился на огурцы, сразу закройте крышку и поместите его в кастрюлю с кипящей водой с решеткой и прокипятите 10 минут.

Просто охладите его до комнатной температуры и держите до 1 года. Вы узнаете, что крышка закрылась правильно, если крышка банки вообще не сдвинется при нажатии на ее центр.

Подавайте Em Up с этими рецептами

Не забудьте подписаться на меня в Facebook, Youtube, Instagram и Pinterest, и если у вас была возможность сделать это, то обязательно напишите мне комментарий и оценку ниже!

Распечатать рецепт

Рецепт маринованных огурцов

Узнайте, как приготовить маринованные огурцы прямо на кухне менее чем за 90 минут, что намного вкуснее, чем в магазине.

Время приготовления5 минут

Время приготовления5 минут

Время охлаждения1 час

Общее время1 час 10 минут

Курс: приправа

Кухня: американская, французская

Порций: 48

калорий: 5 ккал

Автор: Шеф-повар Билли Паризи

Инструкции

• Нарежьте соленые огурцы желаемыми ломтиками и упакуйте их в 4 стерилизованных банки по 16 унций.

• Положите по 2 веточки свежего укропа в каждую банку рядом с огурцами. Отложите в сторону.

• В большую кастрюлю добавьте воду, уксус, чеснок, хлопья красного перца и соль и доведите до кипения или пока соль не растворится.

• Равномерно вылейте рассол поверх огурцов в банку, пока они полностью не покроются.

• Остудить до комнатной температуры, накрыть крышкой, наклеить этикетку и поставить дату и хранить в холодильнике 4-6 недель.

Notes

Chef Notes:

• Как хранить: Держите банку крышкой и храните в холодильнике при температуре 40 ° в течение 4-6 недель.

• Способ заморозки: Соленья плохо замораживаются, поэтому мы не рекомендуем этого делать.

• Как запечатать: После того, как рассол вылился поверх огурцов, вы сразу же закрутите крышку и поместите ее в кастрюлю с кипящей водой с решеткой и кипятите в течение 10 минут.

• Просто охладите его при комнатной температуре и храните до 1 года. Вы узнаете, что крышка закрылась правильно, если крышка банки вообще не сдвинется при нажатии на ее центр.

• Если вы не можете найти каких-либо сортов маринованных огурцов, вы можете просто нарезать обычный или тепличный огурец дольками или чипсами.

Питание

Калорий: 5 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 119 мг | Калий: 51 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 29 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 1 мг

Рецепт домашнего укропного огурца Последнее изменение: 16 марта 2020 г., автор — шеф-повар Билли Паризи

Консервирование Огурцы можно консервировать.Домашние огурцы по рецептам читателя

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Контент

Зимние заготовки из овощей опережают разнообразные варенья и компоты: это не просто десерт, а полноценное блюдо. Соление и маринование огурцов в литровых банках помогает приготовить из них быстрый полезный обед. При консервировании важную роль играет рассол, для которого нужно тщательно рассчитывать ингредиенты, чтобы не сокращать время хранения.

Как приготовить рассол для малосольных огурцов на 1 литр воды

Жидких рецептов овощных консервов очень много. Стандартный состав рассола — вода и соль — мало кто пользуется хозяйками. Различные специи, зелень, зелень, а также овощи и даже ягоды — все на пользу вкусу, аромату и сохранению цвета. Единого правильного идеального рецепта не существует: нежелательно отклоняться только от некоторых аксиом, касающихся пропорций соли и воды, или количества уксуса при приготовлении маринада.Остальные нюансы — на усмотрение хозяйки.

Вот несколько важных советов от профессионалов для вкусного маринада:

• Хотите, чтобы огурцы хрустели независимо от способа засолки? Добавьте листья смородины, дуба, винограда или хрена, вишни. Не забывайте, что снимать их нужно перед закручиванием крышек — листья нужны только на время приготовления рассола.
• Нужна ароматная, пикантная закуска? После того, как рассол будет налит, бросьте в банки пучки гвоздики и немного кориандра.
• Классический набор для универсальных солений — лавровый лист, душистый перец, зонтик из укропа. На литр воды их берут в 1 единицу, а горошин перца всего будет 3-4.
• При приготовлении маринадов важно не переборщить с чесноком, он может убить все блюдо. На литр воды хватит всего 1 маленькой дольки.
• Если брать хрен, то на литр воды понадобится кусочек корня размером 1/3 мизинца. Острый перец берут всего на 1/4 стручка, а эстрагон сушат на кончике ножа.
• Не пытайтесь залить все ингредиенты в рассол, особенно если там всего литр воды: чем их больше, тем выше вероятность увидеть брожение в банке.
• Если вы решили попробовать старый рецепт рассола из водки, можно уменьшить количество соли. Этот алкогольный продукт отлично предотвращает процессы брожения, поэтому выступает как очень качественный консервант.

Способ холодного посола

Этот простой и быстрый вариант подходит как для создания зимней заготовки для длительного хранения, так и для приготовления закуски, которую можно съесть за несколько дней.Существенный плюс холодного метода в том, что огурцы будут хрустеть, даже если вы взяли не самые плотные экземпляры. Однако горячая вода часто негативно влияет на консистенцию продукта. Однако из-за отсутствия термической обработки консервация с большей вероятностью испортится или взорвется до наступления зимы, поэтому приготовлению рассола следует уделять особое внимание.

Профессионалы дают несколько важных советов:

• Объем жидкости зависит от количества огурцов: примерно 2-2.В литровую банку уйдет 5 стаканов, но рекомендуется сделать 4 стакана рассола. Всегда можно избавиться от лишнего.
• Приготовленный по этой технологии рассол для огурцов на 1 литр воды должен содержать 2 большие столовые ложки соли с горкой: это примерно 70 г. Меньше брать нельзя даже за — велика вероятность брака.
• Огурцы желательно 2-3 раза залить рассолом, оставив их на полчаса — за час до добавления специй и окончательно закатав банку.
• Огурцы лучше закрывать в небольших баночках — литровых или поллитровых: такая заготовка будет храниться дольше.

Рецепт горячего рассола для малосольных огурцов

Такой вариант приготовления удобен тем, что не нужно ждать, пока откроется заветная банка: на следующий день огурцы готовы. При хранении в холодильнике срок удлиняется до 3 суток, что нравится далеко не всем хозяйкам. Готовить в горячем рассоле малосоленые овощи также удобно за счет уменьшенного количества основного консерванта, ведь блюдо будет стерилизовано и точно переживет не одну зиму, если его не съесть раньше.

Классический горячий рассол на литр воды получают из:

• зонтик укроп;
• горошин черного перца — 5 шт .;
• каменная соль — 55 г;
• аспирин — 1 таблетка.

Подготовка:

1. Воду вскипятить, растворить в ней соль.
2. Плотно выложить огурцы в банку, чередуя перец и укроп.
3. Залить рассолом.
4. Стерилизовать, добавить аспирин, закатать.

Как приготовить рассол

По вкусовым качествам такая консервация отличается только повышенной терпкостью и пикантностью.Уксус — главный компонент всех маринадов — повышает кислотность продукта, поэтому готовая закуска пригодится далеко не всем. Маринование огурцов в литровых банках осуществляется по тем же правилам, что и для емкостей большего или меньшего объема. Сам маринад готовится так же, как и рассол, только сюда добавляется уксус или его эссенция.

Сколько уксуса на литровую банку огурцов требуется

Объем этого ингредиента зависит от его разновидности: чем ниже концентрация, тем больше уксуса вам нужно в маринаде.При отсутствии стерилизации нормативные параметры увеличиваются, а также при увеличении доли сахара. Отдельный подход к эссенции, которую вводят буквально по каплям. С точки зрения профессионалов, в классическом рассоле для маринования огурцов на 1 литр воды, при наличии стерилизации использовать:

• кислота уксусная 70% концентрации — 1/3 ч.
• 9% столовый уксус — 1 ст. л .;
• 6% столовый уксус — 2 ст.л.

Сколько соли использовать на литр воды

Классической концентрацией огуречного маринада считается 20%, но если вам нужно мариновать, а не мариновать овощи, этот параметр уменьшается, так как уксус входит в список ингредиентов. Кроме того, необходимо учитывать, что вкусовые качества простой мелкой поваренной соли и крупной каменной соли разные, поэтому различается и объем воды на литр. Профессионалы рекомендуют ориентироваться на следующие моменты.

Быстромаринованные огурцы

Быстрозамоленные огурцы

Состав:

• 3 кг огурцов
• 50 г чеснока
• листьев хрена
• листьев дуба и черной смородины
• 2 зонтика укропа

Для рассола:

Способ приготовления:

1. У сильных небольших огурцов срезать хвосты.
2. На дно емкости уложите листья хрена и половину дубовых листьев.
3. Сверху выложить огурцы, переложив чесноком, укропом и листьями черной смородины, накрыть оставшимися листьями дуба.
4. Растворите соль в кипятке.
5. Залить огурцы рассолом, накрыть льняной салфеткой и оставить на 10-15 часов.
6. Приготовленные по этому рецепту маринованные огурцы следует хранить в холодильнике или погребе.

Огурцы в огурцах

Огурцы в огурцах

Состав:

• 1.2-1,4 кг мелких огурцов
• 1-1,2 кг перезрелых огурцов
• 30 г соли
• пряные травы по вкусу

Способ приготовления:

1. Перед тем, как засолить огурцы таким способом, перезревшие овощи необходимо промыть, натереть на терке или измельчить блендером.
2. Посолить из расчета 30 г на 1 литр огуречной массы.
3. На дно банок выложить пряную зелень, сверху уложить слой небольших огурцов, влить немного огуречной массы.
4. Выложите следующий слой огурцов, влейте огуречную массу и поочередно наполните банки доверху.
5. Убедитесь, что между овощами нет пустот. Закройте банки нейлоновыми крышками и храните в прохладном месте.
6. Огурцы будут готовы через 2-4 недели. После открытия банки домашние соленья можно хранить не более 2-3 суток.

Видео: Маринование огурцов в огурцах

Огурцы холодные маринованные

Огурцы холодные маринованные

Состав:

• 1.7 кг огурцов
• 10-12 вишневых листьев
• 20 г корня хрена
• 20 г чеснока
• 2 зонтика укропа

Для рассола:

• 1 литр воды
• 50 г соли

Способ приготовления:

1. Для этого рецепта солений на зиму нужно на дно чистой 3-х литровой банки положить листья вишни, нарезанный кружочками корень хрена, дольки чеснока, зонтики укропа.
2. Сверху плотно выложить огурцы (на плечи банки).
3. Соль растворить в холодной некипяченой питьевой воде (лучше родниковой или родниковой).
4. Подготовленный рассол налить в банку, долив ее до верха.
5. Закрыть пластиковой крышкой и поставить в прохладное место.

Видео: Огурцы холодного маринования

Огурцы холодные маринованные с сахаром

Огурцы холодные маринованные с сахаром

Состав:

• 1.7-2 кг огурцов
• 7-9 листьев черной смородины
• 1 лист хрена, зонтик укропа

Для рассола:

• 1 литр воды
• 60 г соли
• 25 г сахара

Способ приготовления:

1. Перед тем, как засолить огурцы на зиму таким способом, их нужно промыть, отрезать хвосты, замочить на 2 часа.
2. Положите листья смородины и зонтик укропа на дно чистой 3-литровой банки.
3. Выложить огурцы, накрыть листом хрена.
4. Соль и сахар растворить в холодной питьевой воде (лучше родниковой или родниковой).
5. Подготовленный рассол налить в банку, закрыть пластиковой крышкой и поставить в холодное место.

Огурцы холодные маринованные с водкой

Огурцы холодные маринованные с водкой

Состав:

• 2 кг огурцов
• 20 г корня хрена
• 10 г чеснока
• 2 зонтика укропа
• 5-6 листьев черной смородины и вишни

Для рассола:

• 1.4-1,5 л воды
• 80 г соли
• 50 г сахара
• 30 мл водки

Способ приготовления:

1. Огурцы тщательно вымыть, замочить на 2-3 часа.
2. На дно чистой трехлитровой банки положите половину черной смородины и вишневых листьев, зонтик укропа и измельченный корень хрена. Затем плотно выложите огурцы, переложив остальные листья и чеснок, накройте зонтиком укропа.
3. В банку всыпать соль и сахар, залить охлажденной кипяченой водой.
4. Закройте нейлоновой крышкой и встряхните, чтобы растворились соль и сахар.
5. Затем налейте водку в банку, плотно закройте ее пластиковой крышкой. Храните домашние соленья в прохладном месте.

Маринованные огурцы

Состав:

1. 2 кг огурцов
2. 35 г зелени укропа
3. 10 г корня хрена
4. 10 г чеснока
5. 5-8 листьев черной смородины и дуба

Для рассола:

• 1 литр воды
• 60 г соли

Способ приготовления:

1. Выстелите дно емкости для брожения листьями дуба и смородины.
2. Сверху уложить огурцы, всыпать тертый корень хрена и зубчики чеснока, засыпать укропом.
3. Для рассола добавить в воду соль, довести до кипения. Залить огурцы охлажденным рассолом, придавить легким гнетом, чтобы они не всплыли.
4. Оставить при комнатной температуре на 3-7 дней. Ежедневно удаляйте излишки плесени и пену.
5. Готовые огурцы хранить в прохладном месте.

Видео: Рецепт квашеной капусты

Номер метода 1

Малосольные огурцы

Состав:

• 1.5 кг огурцов
• листов хрена
• листьев смородины и вишни
• укропа зонтика

Для рассола:

• 1 литр воды
• 60 г соли

Способ приготовления:

1. Для приготовления малосольных огурцов по этому рецепту нужно на дно емкости выложить половину листьев и укроп.
2. Выложить на них огурцы одинакового размера и накрыть оставшимися листьями.
3. Соль растворить в кипящей воде, остудить. Полить огурцы остывшим рассолом, выставить легкое давление, чтобы они не всплывали.
4. Оставить при комнатной температуре. Через 2-3 дня огурцы будут готовы.

Номер метода 2

Малосольные огурцы в сутки

Состав:

• 2 кг огурцов
• 15-20 г чеснока
• 2-4 гороха душистого перца
• зонтик укропа
• лист хрена

Для рассола:

• 1 литр воды
• 60 г соли
• 10 г сахара

Способ приготовления:

Огурцы вымыть, хвосты отрезать.Положите в банку лист хрена, чеснок и душистый перец. Сверху выложить огурцы, добавить зонтик укропа. Для рассола доведите до кипения воду с солью и сахаром. Залить огурцы кипящим рассолом. Оставить при комнатной температуре на сутки.

Самые вкусные салаты из консервированных огурцов: домашние рецепты

Огурцы в томате

Огурцы в томате

Состав:

• 1 кг огурцов
• 500 г помидоров
• 50 г чеснока
• 50 мл растительного масла
• 50 мл 9% уксуса
• 50 г сахара
• 20 г соли

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить консервированные огурцы по этому рецепту, нужно нарезать овощи дольками.
2. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить растительное масло, сахар, соль, довести до кипения и тушить 7-10 минут.
3. Добавить огурцы, тушить 10 минут.
4. Добавить пропущенный через пресс чеснок, тушить еще 5 минут.
5. Влить уксус, хорошо перемешать и снять с огня.
6. Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Салат из корейских огурцов

Салат из корейских огурцов

Состав:

• 3 кг огурцов
• 700-750 г моркови
• 100-120 г чеснока
• 50 г петрушки
• 200 мл растительного масла
• 200 мл 9% уксуса
• 150 г сахара
• 75 г соли
• 10 г молотого кориандра
• 3-4 г молотого кардамона, черный и красный перец

Способ приготовления:

Перед тем, как консервировать таким образом огурцы, их нужно предварительно замочить на 2 часа.Затем разрежьте на 6-8 частей. Натереть морковь для корейской моркови. Чеснок пропустить через пресс, петрушку нашинковать. Смешать огурцы, морковь, чеснок и петрушку, посыпать солью и сахаром. Масло подогреть, но не кипятить, добавить специи. Залить овощи ароматным маслом, добавить уксус, перемешать и оставить на 5-6 часов. Затем плотно уложить в стерилизованные банки, залить выпущенным маринадом. Банки стерилизовать 12 минут, 1 литр — 15-20 минут. Свернуть, объемом 0,5 л, перевернуть 10 раз и дать остыть.

Видео: Огурцы по-корейски

Салат из огурцов и моркови

Салат из огурцов и моркови

Состав:

• 1,5 кг огурцов
• 500 г моркови
• пучок укропа
• лавровый лист

Для маринада:

• 1 литр воды
• 50 г соли
• 75 г сахара
• 75 мл 9% уксуса
• 7-10 душистый перец горошком

Способ приготовления:

1. Очистить молодую морковь.
2. Огурцы и морковь нарезать кружочками толщиной около 5-7 мм.
3. На дно подготовленных банок положить веточку укропа, лавровый лист. Выложите овощи.
4. Для маринада довести до кипения воду со специями, солью и сахаром, влить уксус, снять с огня.
5. Залить овощи горячим маринадом.
6. Стерилизовать банки 0,5 л в течение 10 минут, банки объемом 1 л в течение 15 минут. Домашний салат консервированные огурцы закатать с морковью, перевернуть и укутать до остывания.

Видео: Салат из маринованных огурцов и моркови

Салат из огурцов «Латгале»

Салат из огурцов «Латгале»

Состав:

• 1 кг огурцов
• 200 г лука
• 50 г зелени укропа
• 35 мл 9% уксуса
• 40 г соли
• 30 г сахара
• 80 мл растительного масла

Способ приготовления:

1. Перед тем, как консервировать таким способом огурцы на зиму, их нужно нарезать дольками толщиной 3-5 мм, лук — полукольцами.
2. Овощи соединить, добавить измельченный укроп, соль, сахар, уксус, масло, настаивать 30 минут.
3. Затем разложить по пол-литровым банкам, уплотнив, чтобы выделялся сок.
4. Стерилизовать 25-30 минут.
5. Свернуть, перевернуть и дать остыть.

Салат из огурцов «Нежинский»

Салат из огурцов «Нежинский»

Состав:

• 1,5 кг огурцов
• 500 г лука
• 50 мл 9% уксуса
• 50 г сахара
• 50 мл растительного масла
• 30 г соли
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

1. Огурцы нарезать кружочками толщиной 3-5 мм, лук — полукольцами.
2. Овощи соединить, всыпать соль, сахар, перец, настаивать 20-40 минут.
3. Когда овощи станут соком, поставить на огонь, довести до кипения и тушить, помешивая, 5-7 минут.
4. Добавить масло и уксус, тушить еще 10 минут.
5. Горячий салат с полученным маринадом выложить в стерилизованные банки, закатать и перевернуть.
6. Укупорить баночки с консервированными огурцами на зиму, пока они не остынут.

Видео: Как консервировать салат из огурцов

Скажите, а кому не нравятся пряные, пряные, хрустящие маринованные огурцы? Кто еще не спрятал лучшее и рецепт их приготовления на зиму в баночках, передаваемый из поколения в поколение? Рано или поздно каждая хозяйка находит такой рецепт и приготовление сочных овощей на зиму превращается в прекрасную традицию, как и использование их на праздниках в салатах, как закуску или просто вкусное дополнение к сытному обеду или ужину.

Хрустящие маринованные огурцы любят и взрослые, и дети. Главный их секрет, конечно же, — делать домашние консервы натуральными и вкусными. Используют как собственные огурцы дачного урожая, так и запасные, но всегда самые свежие. Ведь откуда же хруст вялого старого огурца?

Сегодня я расскажу вам рецепты приготовления вкусных маринованных огурцов с обязательным атрибутом — звенящим хрустом!

Пошаговый рецепт приготовления хрустящих маринованных огурцов — заготовка с уксусом

В чем главное отличие маринованных огурцов от маринованных? Правильно, в том, что они залиты маринадом из специй, соли, сахара и, конечно же, уксуса.Уксус в этом рецепте становится самым важным консервантом, тем, что предотвращает порчу огурцов, и доминирующей нотой во вкусе.

Я знаю, что есть большие любители маринованных огурцов, которые так любят этот вид консервов только за их острый кисловатый вкус.

Вторым по значимости ингредиентом после уксуса являются ароматные травы и специи, а также другие овощи и даже ягоды, которые украшают вкус огурца и делают его узнаваемым.

Самый распространенный рецепт, который по праву можно считать базовым — это хрустящие маринованные огурцы с зеленью из грядки и чесноком.

Для приготовления таких огурцов потребуется:

• свежих огурцов малого и среднего размера — 1 кг,
• свежего укропа — 2 зонтика или небольших пучков,
• листьев черной смородины — 4-6 штук,
• листья хрена — 1 штука,
• чеснок — 4 зубчика,
• черный перец — 6 горошин,
• душистый перец — 8 горошин,
• зубчиков — 2 палочки,
• сахар — 2 столовые ложки
• соль — столовая ложка
• уксуса 9% — 8 столовых ложек или уксусная эссенция 70% — 2 чайные ложки.

Такое количество огурцов умещается в двухлитровых банках. Все специи и зелень рассчитываются на литр маринада. Примерно столько же требуется маринада для сохранения хрустящих солений на зиму.

Для засолки подходят только небольшие огурцы размером не более 12-13 сантиметров; отложите крупные экземпляры для маринования. Всегда проверяйте твердость овощей и толщину кожуры. Слишком тонкая и нежная кожа, которую легко проткнуть ногтем, в результате не будет хрустеть.

Маринованные огурцы всегда должны иметь прыщики и однородный темно-зеленый цвет, без желтых пятен и стыков. Желтизна говорит о том, что огурцам не хватало влаги в процессе роста. Хрустящие маринованные огурцы из них тоже не получатся.

Приготовление:

1. Заранее тщательно вымойте огурцы, которые собираетесь мариновать. Убедитесь, что они свежие, без порчи и без дряблых мягких сторон.

Залить огурцы холодной водой и оставить на 4 часа.В идеальной ситуации, особенно в летнюю жару, воду следует сменить, если она станет теплой, обратно на холодную.

2. Промойте все листья и зелень для маринада. При необходимости приготовьте специи.

3. Стерилизуйте банки и крышки. Для этого есть много способов:

• поставить банки вверх дном над кастрюлей с кипящей водой, используя специальную крышку с отверстиями,
• нагреть банки с небольшим количеством воды в духовке,
• вскипятить банки с небольшим количеством воды в микроволновке.

Я использую второй метод, потому что он очень простой и быстрый. Вам просто нужно вымыть банку с пищевой содой, затем налить в нее воду примерно на 1-2 пальца и поставить в микроволновую печь на 3-4 минуты. Вода в банке должна активно закипеть пару минут, поднимающийся пар стерилизует стакан. Как говорит мой муж: «Живого не будет».

Главное — аккуратно вынимать их, так как они будут очень горячими. Используйте прихватки, варежки и полотенца.

Крышки стерилизуют кипячением в ковше с водой. Достаточно пяти минут кипячения.

4. Ароматные травы, листья и специи укладывают в подготовленные и слегка охлажденные (чтобы не обжечь руки) банки.

Поместите 1 зонтик укропа (или небольшой пучок) в каждую банку. Разделите листья черной смородины и хрена пополам. Также по два зубчика чеснока в каждой банке и столько же горошин перца. На самом деле все специи делятся поровну по две банки. Для чего? Чтобы маринад и огурцы в двух разных банках имели одинаковый вкус.

5. Теперь самое интересное. Вы любили Тетрис в детстве, как я? Почему тетрис? Потому что настала очередь огурцов занять свое место в банках. Для этого их нужно максимально плотно разложить.

Никогда не используйте для маринования изогнутые огурцы. Такой тетрис было бы слишком сложно. Хорошие ровные огурцы сначала нужно поставить вертикально, чтобы их поместилось максимальное количество. А потом сверху уложить горизонтально. При необходимости огурцы можно нарезать кусочками, чтобы заполнить все пространство банки.

Хрустящие соленые огурцы должны максимально заполнять банки.

6. Вскипятите чайник или кастрюлю с водой. Затем залейте кипятком уложенные в банку огурцы до самого верха. Прямо по краю банки.

Кипяток стерилизует огурцы и зелень. Оставить банки на 15 минут с кипятком.

7. Приготовьте маринад. Для этого в отдельную кастрюлю налейте литр воды, положите в нее соль, сахар, перец и гвоздику.

Поставьте кастрюлю на плиту и, помешивая, доведите до кипения. Соль и сахар должны полностью раствориться. Дать покипеть пару минут и снять с огня. Сразу же добавьте в маринад уксус.

8. Когда маринад будет готов, слейте кипяток с огурцов и замените маринадом. Точно так же налейте его до самого края банки. Маринада должно хватить на обе банки.

После заполнения закройте крышки.Если вы используете завивки, заверните их как можно плотнее, чтобы они были максимально прочными. Если у вас есть специальные тонкие заглушки, держите закаточный инструмент под рукой и тут же сверните его.

9. После завинчивания переверните банки вверх дном и поместите их на крышки. С помощью салфетки или пальца проверьте, не вытекает ли жидкость из шеи. Если она протекает, то необходимо срочно заменить крышки на новые. Для этого можно стерилизовать больше крышек, чем банок. Запчасти никогда не повредят.

Заверните перевернутые банки в толстое одеяло и дайте остыть, пока они не достигнут комнатной температуры.На это уйдет не меньше суток, поэтому сразу придумайте место, где ваши баночки будут стоять, пока не остынут и никого не побеспокоят.

Через день, а лучше, чем через два. Еще раз проверьте банки на герметичность и спокойно положите их в шкаф для созревания.

Вкусные хрустящие соленые огурцы будут готовы через некоторое время, и их лучше всего есть зимой. Приятного аппетита!

Хрустящие маринованные огурцы в литровых банках с ягодами смородины

Еще один интересный рецепт приготовления маринованных огурцов, который я открыл для себя пару лет назад.Я очень люблю, когда маринад для огурцов готовится с добавлением разных вкусов. Сама она экспериментировала с ягодами, овощами, специями. Рецепт с черной смородиной понравился своей уникальностью. А еще она пригодилась, когда на даче вместе с огурцами созрела ягода. Если у вас такая же ситуация, обязательно попробуйте приготовить хрустящие соленья со смородиной.

Для приготовления 1 килограмма огурцов вам потребуется:

• свежих огурцов — 1 килограмм,
• чеснока — 4 зубчика,
• соцветий зелени или укропа — 2 зонтика или веточки,
• листьев черной смородины — 2 листья,
• вишневых листьев — 4 листика,
• ягод черной смородины — 4 веток,
• острого красного перца в стручках — 1 шт,
• лаврового листа — 2 шт,
• душистых горошин перца — 4 шт,
• зубчиков — 2 шт., Соль поваренная
• — 2 столовые ложки, сахарный песок
• — 1.5 столовых ложек,
• уксуса 9% — 8 столовых ложек (80 грамм).

Как сделать хрустящие маринованные огурцы на зиму:

Так как в первом рецепте я очень подробно описал практически все этапы засолки огурцов, то в этом сделаю это более кратко, чтобы не было повторюсь. Ведь так же многое придется сделать.

1. В первую очередь замочите огурцы в холодной воде. Именно этот процесс поможет им впоследствии стать твердыми и хрустящими даже после длительного маринования в банках.На зиму солим огурцы, значит, скоро не поедим.

Залить огурцы холодной водой и оставить минимум на 3 часа.

2. Стерилизуйте банки, хорошо промытые пищевой содой. На 1 кг огурцов потребуется 2 банки емкостью 1 л. Если огурцов больше, пропорционально увеличивайте количество банок и компонентов маринада. Итак, для двух килограммов огурцов умножьте все числа на 2.

Стерилизацию можно быстро провести в микроволновой печи.Просто налейте в банку около 100 граммов воды и поставьте в микроволновую печь на 3 минуты. Вода закипит, и банки стерилизуют паром.

3. В готовые банки выложить специи. В каждую банку кладем: 1-2 зубчика чеснока, лист смородины, два вишневых листа, кольцо красного острого перца, веточку или соцветие укропа, лавровый лист.

4. Выложите огурцы поверх зелени. Это делается с максимально возможной плотностью. Нижний ряд огурцов кладем вертикально. А сверху заполняем кусочками огурца, пусть даже небольшими колечками.Сверху выложить ягоды смородины, по 5-8 штук на банку (то есть одну веточку). Также можно положить сверху еще одну небольшую веточку укропа. Это делает хрустящие соленые огурцы еще более ароматными.

5. Закипятить воду в чайнике и сразу после выключения наполнить банки с огурцами до самого верха. Накройте крышками, простерилизованными в кипящей воде. (поставьте на плиту черпак с водой и дайте крышкам покипеть в нем несколько минут). Дать настояться 1-0 минут и процедить.

6.Повторите поливание огурцов кипятком в течение 10 минут. Но после второй заливки воду не сливайте, а аккуратно перелейте из банок в большую кастрюлю. Из этой воды приготовим маринад. Теперь он имеет смешанные ароматы огурцов, трав и смородины, а цвет стал слегка розоватым из-за ягод.

7. Добавьте соль, сахар, перец и гвоздику (то есть любые оставшиеся специи) в воду для маринада и перемешайте. Поставить на огонь и довести до кипения. Дать покипеть пару минут, затем снять с плиты и добавить в маринад необходимое количество уксуса.Внимание! Не кипятите с уксусом, он добавляется в конце.

8. Приготовленный горячий маринад разлить по банкам большим ковшом. Жидкость должна покрыть все огурцы до края банки.

9. Немедленно закройте крышки. Очень плотно затяните их и переверните банку вверх дном. Проверьте края банки возле крышки, не должно быть протечек воды. Теперь сложите все банки и заверните их в одеяло. В таком виде они должны постоять сутки, а то и больше, пока банки полностью не остынут.

После этого банки можно убрать в темное место, например, в чулан, и хранить до зимы. В таком виде хрустящие маринованные огурцы не портятся очень долго, и когда вы их откроете, результат вам точно понравится.

Помогите себе на здоровье!

Рецепт приготовления хрустящих маринованных огурцов на зиму без стерилизации

Традиционно делюсь видео-рецептом, которым тоже пользовалась при приготовлении огурцов. Это поможет вам более четко понять весь процесс.В этом рецепте нет необходимости стерилизовать банки и крышки для огурцов. Вы можете найти это полезным.

Как видите, принципы закупок очень похожи. Разница будет в основном в том, насколько вкуснее будут ваши хрустящие соленые огурцы, в зависимости от того, какие специи и травы добавлены в маринад.

Маринованные огурцы с кетчупом чили — оригинальный и вкусный рецепт

лавровый лист — 2 штуки,

душистый перец — 4 горошины,

чеснок — 2-4 зубчика,

черный перец — 6 горошин,

соль — 1 ложка

сахара — 2 столовые ложки

уксуса 9% — 70-80 гр (7-8 столовых ложек).

Приготовление:

Приготовление таких маринованных огурцов вполне стандартное, за исключением маринада. Поэтому за более подробным описанием можно перейти в начало статьи к первому рецепту.

1. Чисто промытые огурцы залить холодной водой и настаивать 3-4 часа.

2. Простерилизуйте банки своим любимым методом. (об этом тоже можно прочитать в самом первом рецепте, делюсь своим проверенным методом).

3.Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду, затем добавляем соль, сахар и кетчуп с чили. Хорошо перемешайте и дайте закипеть. После 2-3 минут закипания снимите с огня и влейте уксус.

4. Положите в банки лавровый лист, чеснок и перец, равномерно разделив приправы между банками.

5. Затем очень плотно сложите огурцы.

6. Теперь залейте огурцы в банках очень горячим свежевываренным маринадом. Маринад не должен успевать остывать.Он будет красного цвета, а хрустящие огурцы будут выглядеть так, как будто они приготовлены в томатном соке.

7. Горячие банки сразу после заливки маринада необходимо завинтить или закатать (в зависимости от того, что вы используете), перевернуть и закрыть крышками. Проверить герметичность банок. Укутайте пледом и оставьте на сутки до полного остывания.

Результат вас очень порадует. Приятного аппетита!

Хрустящие огурцы — маринованные, малосольные — всегда желанные гости на столе.Зимой они помогают нам пополнять запасы витаминов.

Без них сложно представить настоящий праздник с традиционными напитками, требующими пикантных и пикантных закусок.

Лучшие рецепты консервированных огурцов на зиму , а также рецепты салатов с огурцами с луком и огурцами с укропом.

Огурцы прекрасно дополняют зимой салаты, сочетаются с основными блюдами и подходят для приготовления солянки.

Состав: огурцов, вода, перец черный перец, укроп зеленый свежий, семена горчицы, чеснок, лавровый лист.

Рецепт

Огурцы залить водой на 2-3 часа. Затем хорошо промойте и срежьте концы.

Подготовить банки и крышки: промыть содой, стерилизовать. На дно банки кладем несколько свежих веточек укропа, лавровый лист, 1-2 зубчика чеснока. Огурцы выложить плотно по банкам, у меня 1,5 литра.

Закипятить воду и разлить огурцы по банкам примерно на 3-4 часа (вода в банках должна быть теплой).

Слейте воду в кастрюлю для маринада. При сливе обязательно отмерьте количество воды (я налила воду сначала в пол-литровую банку, затем в кастрюлю).

Сахар 7 ст. Л., Соль 2 ст. л., уксус 9% 150 мл.

Добавьте все в воду и вскипятите маринад. Пока готовится маринад для огурцов, насыпьте в каждую банку по 1 ч.л. горчичных бобов. и добавить по 5 горошин черного перца.

Когда маринад закипит, полейте банки с огурцами и закатайте крышки.Банки переверните и дайте остыть. Накрывать не нужно, так огурцы получатся хрустящими.

Проверенный рецепт огурцов с болгарским перцем, укропом и чесноком. Вкусные огурцы для горячих вторых блюд.

Огурцы — 500-550 г, вода — 0,5 л., Лавровый лист, чеснок — 1 зубец, сладкий зеленый перец — ½ части, укроп — 3-4 веточки, уксус 9% — 3 ст. л.

Маринад на 1 л воды: сахар 3 ст. л., соль 1,5 ст. л.

Рецепт

Залить огурцы водой на 2 часа.Вымойте и обрежьте концы.

На дно каждой банки положить лавровый лист, измельченный чеснок, нарезанный соломкой сладкий перец, веточки укропа.

Огурцы плотно выложить в банки, залить уксусом. В кастрюле вскипятите воду, добавив сахар и соль.

Осторожно разлейте маринад в банки с огурцами, накройте крышками и стерилизуйте 10 минут (для литровых банок, для больших банок соответственно дольше).

Достаем банки и закатываем крышки.Переворачиваем банки с огурцами и заворачиваем их. Дайте ему полностью остыть. От 2,5 кг. Огурцов выпустил на зиму 5 литровых банок с острыми огурцами.

Вкусные консервированные огурцы с кетчупом, попробовав однажды, вы навсегда останетесь их поклонником.

Кетчуп придает огурцам неповторимую пикантность и сохраняет привычный вкус консервированных огурцов. Чтобы добавить огурцам легкую пикантность, я использую кетчуп с чили.

Состав на 1 литровую банку: огурцов, лавровый лист, чеснок, черный перец горошком.

Маринад: сахар 200 г, соль 1,5 ст. л., уксус 9% 300 мл., вода 1 л., кетчуп Чили 300 мл.

Рецепт приготовления огурцов с кетчупом

Залить огурцы холодной водой на 30 минут, промыть и обрезать кончики.

На дно банки положить 5 горошин перца, лавровый лист, 2 зубчика чеснока. Разложите огурцы по банкам.

Приготовьте маринад для огурцов: смешайте все ингредиенты в кастрюле, перемешайте и доведите до кипения.

Маринада из этих ингредиентов хватит на 3-х литровые банки … Разлить маринад по банкам, накрыть крышками и поставить на 10 минут (это литровые банки, для больших банок стерилизуйте дольше).

Закатываем банки крышками, переворачиваем. Дать полностью остыть, не накрывая.

Острый и вкусный салат из огурцов и моркови со специями на зиму.

Состав: огурцы — 4 кг, морковь — 1 кг, сахар — 1 стакан, уксус 9% — 1 стакан, масло растительное — 1 стакан, соль — 100 г, чеснок пропущенный через чесночный пресс — 2 ст.л., перец красный молотый — 1 ст. л.

Внимание: при приготовлении рецепта использовался стакан на 200 мл.

Рецепт

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке, а для корейской моркови лучше на терке.

Огурцы помыть в воде, срезать кончики. Огурцы разрежьте на 4 части по длине, если длина огурцов больше 10 см, то разрежьте пополам — из одного получится 8 штук.

Приготовить маринад: смешать растительное масло, соль, красный перец, чеснок, сахар и уксус.

Смешать огурцы и морковь, залить маринадом. Все перемешать и оставить настаиваться на 4 часа.

Разложите приготовленный салат по стерилизованным поллитровым банкам, накройте крышкой и стерилизуйте 10-15 минут (стерилизуйте большие банки дольше).

Половина ингредиентов составляет 6 полулитровых банок.

Отличный рецепт салата из огурцов на зиму без стерилизации.

Состав: огурцы 1,5 кг., Лук — 700 г., уксус 9% 75 мл., масло растительное — 75 мл., сахар 2 ст. л., соль 1,5 ст. л., смесь перца с горошком 10 шт.

Рецепт салата

Огурцы вымыть, нарезать полукольцами или кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавьте сахар, соль и перец. Перемешать и дать настояться 30 минут, огурцы и лук сойдутся.

Переложите салат в кастрюлю и нагрейте. Довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут, постоянно помешивая.

Салат не должен закипать, пусть он постоит. Влить растительное масло и уксус. Как только закипит, снимаем с огня.

Горячий салат разложить по банкам и сразу же закатать крышки. Банки переверните и укутайте, оставив остывать.

Еще один вариант салата на зиму из огурцов с укропом.

Состав: огурцы 2 кг., Уксус 9% 150 мл., Масло растительное — 150 мл., Сахар 150 г., соль 1 ст.л., перец черный молотый, укроп зеленый 100 гр.

Рецепт салата

Вымойте огурцы и нарежьте их продольными ломтиками, достаточно высокими, чтобы поместиться в поллитровую банку.

Смешать все ингредиенты и добавить к нарезанным огурцам, хорошо перемешать. Накройте крышкой или полотенцем и оставьте на ночь (10-12 часов).

Плотно разложите огурцы по банкам, залейте соком и накройте крышками.

Стерилизовать 10 минут, затем закатать.Банки заверните и дайте остыть. Получилось 4 поллитровых банки салата из огурцов с укропом.

Видео — Рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму

Надеюсь, что скрученные по моим рецептам огурцы доставят вам зимой такое же удовольствие, как и наша семья.

Сами по себе огурцы не отличаются пикантным вкусом, особенно если речь идет о перезрелых фруктах. Чтобы придать им более насыщенный вкус, люди придумали множество рецептов их маринования.

Калорийность огурцов будет зависеть от каждого конкретного метода. В среднем на 100 грамм продукта приходится 16 ккал.

Огурцы на зиму в банках — пошаговый фото рецепт

Соление огурцов — процесс ответственный и долгий. Чтобы огурцы получились хрустящими и вкусными, предлагаем вам следующий рецепт консервирования.

Ваша оценка:

Время на приготовление: 3 часа 0 минут

Количество: 10 порций

Ингредиенты

• Огурцы: 10 кг
• Укроп: 4-5 пучков
• Сладкий перец: 2 кг
• Чеснок : 10 голов
• Соль, сахар: по 2 ч.л. на банку
• Перец молотый: по вкусу
• Уксус: 2 ст. Л.за порцию

Инструкции по приготовлению

Для маринования выбирайте огурцы небольшого размера и однородной формы. Поместите их в таз и смойте холодной водой.

Вымойте укроп.

Удалите семена из болгарского перца.

Очистить чеснок.

Нарежьте его на шайбы.

Приготовьте соль и уксус.

Выполните то же действие с крышками.

На дно банок положите перец и укроп, а затем огурцы. Добавьте две чайные ложки соли, сахара и молотого перца. Залить содержимое банки кипятком и накрыть крышкой.

Через 10 минут слейте и прокипятите рассол в большой емкости.

Затем залейте снова. Добавьте уксус из расчета 2 столовые ложки 9% уксуса на 1 литровую банку огурцов.

Сверните банки. Положите их вверх ногами на несколько дней, укутав одеялом.

Рецепт хрустящих огурцов на зиму в банках

Предлагаемый рецепт позволяет придать огурцам особенный, умеренно-пряный вкус, при этом огурцы не потеряют своих хрустящих характеристик.

Для закрытия хрустящих огурцов на зиму потребуются:

• огурцы — 5 кг;
• один горький перец;
• корень хрена;
• головки чеснока;
• 10 зубчиков;
• душистый перец и черный перец — по одной десертной ложке;
• 6 листиков лаврового листа;
• на зонтике из петрушки и укропа;

Для приготовления маринада вам понадобится:

• 1.5 литров воды;
• 25 гр. уксус 9%;
• 2 ст. л. соль;
• 1 ст. л. Сахара.

Процесс консервации:

1. Стерилизуем 3 стеклянные полуторные банки.
2. Все специи складываем равными частями в каждую баночку. У острого перца удалить семена, а хрен измельчить.
3. Огурцы вымыть и отрезать кончики. Переложим их в большую емкость и заливаем холодной водой.Дайте им постоять от 2 до 4 часов.
4. По истечении этого времени достаем огурцы из емкости и, рассортировав по размеру, складываем в банки.
5. В отдельной емкости готовим кипяток, которым потом заливаем огурцы, а сверху накрываем крышками.
6. Для разогрева требуется 10 минут. Снова налить воду в кастрюлю, всыпать сахар и соль.
7. Пока готовится рассол, приготовьте вторую порцию воды для стерилизации в отдельной кастрюле. Его также разливают в банки с огурцами, дают нагреться 10 минут и сливают.
8. Когда рассол закипит, им нужно разлить банки, но предварительно в них нужно залить уксус.
9. Банки закатать, поставить в темное место.

Предлагаем вам посмотреть видео рецепт вкусных хрустящих огурцов на зиму.

Как закрыть огурцы на зиму в литровых банках

Этот способ подойдет небольшой семье, которая не любит большие банки в холодильнике.

Для такой консервации необходимо запастить:

• огурцов небольшого размера;
• 2 стр.воды;
• две ст. л. Сахара;
• четыре ул. л. соль.

Остальные компоненты из расчета на литровую банку:

• 1 головка чеснока;
• три листа вишни и смородины;
• 1/4 листа хрена;
• половина дубового листа;
• укропный зонт;
• 6 горошин душистого и черного перца;
• с одним красным перцем, но на одну банку кладут только кусок, равный 1 или 2 см;
• одна столовая ложка уксуса 9%.

Консервация огурцов на зиму

1. Огурцы промывают и перекладывают в глубокую емкость для заливки воды.
2. Банки тщательно вымыты и стерилизованы. Также нужно помнить о крышках, их нужно отваривать в отдельной емкости.
3. Смешать все специи.
4. Подготовка воды для стерилизации.
5. В каждую банку сначала положить специи, а затем огурцы, залить кипятком, накрыть крышками и дать 15 минут для разогрева.
6. Через 15 минут аккуратно слить горячую воду, поставить на плиту и после закипания всыпать туда соль и сахар.
7. Налейте уксус в каждую банку и залейте рассолом.

Осталось закатать, перевернуть для проверки качества шва, завернуть одеялом для дальнейшей стерилизации.

Маринованные огурцы в банках на зиму — пошаговый рецепт

Приведенный ниже рецепт удивит вашу семью неповторимым вкусом и приятным хрустом.Для засолки огурцов на зиму по этому рецепту нужно приготовить следующие продукты:

• огурцов мелкие;
• 2 листика лаврушки;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 горошины черного и душистого перца;
• семян горчицы 1 ч.
• два листа смородины;
• укропный зонт.

Для маринада вам потребуется:

• 6 столовых ложек Сахара;
• 3 ст.ложки соли;
• 6 столовых ложек уксуса 9%.

Приготовить таких огурцов на зиму можно в несколько шагов:

1. Соединить все специи в однородную смесь.
2. Нарубить зонтик укропа и листья смородины.
3. Огурцы хорошо промыть, срезать с двух сторон хвосты и переложить в глубокую емкость. Залить водой и отставить на 2 часа.
4. Подготовить банки, вымыть и стерилизовать.
5. В кастрюлю налейте воды и поставьте на огонь. Как только она закипит, ее можно заливать банками с огурцами.
6. На дно банок следует класть специи и огурцы.
7. Сюда всыпать сахар, соль и залить уксусом.
8. После закипания воде нужно дать немного постоять и остыть и только после этого наполнить банки.
9. Поместите заполненные стерилизационные банки в большую кастрюлю, накройте их крышкой и дайте кипятиться в течение 15 минут. Не забудьте положить на дно емкости полотенце.
10. Через 15 минут банки закатывают.

Маринованные огурцы к зиме готовы!

Соление огурцов на зиму в банках без уксуса

Предлагаемый вариант консервирования огурцов на зиму не предполагает использования уксуса или другой кислоты.

Для такого рецепта вам понадобятся продуктов:

• 2 килограмма огурцов;
• 2,5 литра воды;
• 110 грамм соли;
• 2 листика хрена;
• 15 листьев вишни и смородины;
• 5 листьев грецкого ореха;
• 2 зонтика укропа;
• 2 стручка острого перца;
• 1 корень хрена.

Процесс консервирования выглядит так:

1. Огурцы промывают и помещают в глубокую таз для дальнейшего заполнения водой.Если их только что собрали, то процедуру замачивания можно пропустить.
2. Через 2-3 часа воду сливают и огурцы промывают.
3. Измельчить хрен и горький перец горошком.
4. Слои зелени, измельченный хрен с перцем, огурцы, снова зелень с хреном и перцем и огурцы кладут в большую кастрюлю. Последним слоем должны быть листы.
5. В отдельную емкость налейте холодную воду, всыпьте в нее сахар и соль и перемешайте до полного растворения.
6. Слои огурцов с зеленью накрывают подготовленной начинкой, накрывают крышкой и помещают под давление на 5 дней.
7. Через 5 дней рассол переливается в кастрюлю, все специи удаляются, а огурцы тщательно промываются.
8. Их помещают в заранее подготовленные банки.
9. Залить маринад до самого верха и дать постоять 10 минут.
10. Через 10 минут его нужно снова процедить и поставить на огонь до кипения.
11. Как только закипит, их заливают банками и закатывают.

Как закрыть огурцы в банках с уксусом

В предлагаемом варианте консервирования огурцов на зиму предполагается использование уксуса, а все составляющие взяты из расчета на 3-х литровую банку.

Для консервирования этим способом необходимо приготовить:

• небольших огурцов;
• 2-3 ст.л. уксуса 9%;
• красный острый перец — кусок 2 см;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 ст.ложки семян укропа;
• 1 ст.ложка измельченного корня хрена;
• 5 листиков смородины;
• 9 горошин душистого перца.

Для начинки понадобится:

• 2 ст.л. сахара и соли л. на каждый литр жидкости.

Инструкция по приготовлению огурцов на зиму в банках с уксусом:

1. Огурцы хорошо вымыть и уместить в большую таз для дальнейшего наполнения водой на одни сутки.
2. Банки промывают и стерилизуют.
3. В каждую банку кладут специи и огурцы.
4. Крышки отвариваются в отдельной кастрюле.
5. В среднем на одну трехлитровую канистру требуется 1,5 литра жидкости. Рассчитав количество воды, ставим ее на огонь до кипения.
6. Как только будущая начинка закипит, наполните ею банки и дайте постоять, пока не выйдут пузырьки воздуха.
7. В кастрюлю наливаем воду, всыпаем в нее соль, сахар и тщательно перемешиваем. Доведите начинку до кипения.
8. Поместите банки в большую кастрюлю.
9. Налейте в каждую уксус и залейте каждую банку готовым рассолом.
10. Накрыть крышками и оставить стерилизоваться 5-7 минут.
11. Закатываем баночки с огурцами.

Простой рецепт огурцов на зиму в банках

Этот несложный рецепт огурцов на зиму используют многие хозяйки, поэтому его по праву можно назвать классическим.

Пропорции ингредиентов указаны из расчета на одну 3-литровую банку, поэтому вам нужно будет отрегулировать количество продуктов по мере необходимости.

Что вам нужно подготовить:

• 1.5-2 кг огурцов;
• 5 листиков смородины и вишни;
• 2 листа хрена;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 1 литр воды;
• 2 ст. л. соль;
• 2 ст. ложки сахара.

Консервирование выполняется в несколько этапов:

1. Огурцы моют, обрезают хвосты и заливают холодной водой на 4 часа.
2. Банки промывают и стерилизуют.
3. Крышки кипятят в воде.
4. Зелень перебирают и измельчают.
5. Каждая банка содержит все специи, кроме хрена.
6. Огурцы кладут поверх специй и покрывают листьями хрена.
7. В кипяченую воду засыпают сахар и соль.
8. Банки с огурцами заливают и закатывают.

Через месяц огурцы можно подавать.

Огурцы с помидорами в банках на зиму — вкусный рецепт

Для любителей ассорти этот способ очень подходит.Все компоненты указаны на литровую банку.

Для консервирования огурцов с помидорами на зиму этим способом потребуется:

• 300 г огурцов;
• 400 грамм помидора;
• 1 горький перец горошком;
• болгарский перец — по вкусу;
• несколько веточек свежего укропа;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 лист хрена;
• 2 лавровых листа;
• 3 горошины душистого перца;
• 1 ст. ложка соли;
• 1/2 ст.ложки сахара;
• 1 ст. ложка уксуса 9%.

Консервирование помидор с огурцами осуществляется в несколько этапов:

1. Огурцы с помидорами хорошо промываются. Проколите каждый помидор в районе плодоножки для хорошего посола.
2. Подготовить емкости, вымыть и стерилизовать.
3. Отварить крышки в отдельной кастрюле.
4. В каждую банку уложить слоями: специи, огурцы без хвостов, помидоры.
5. Укладку нужно делать очень плотно, чтобы исключить зазоры.Можно уплотнить его кольцами нарезанных огурцов.
6. В кастрюлю для заливки налить воды и поставить на огонь.
7. В банки добавить сахар и соль и залить кипятком.
8. Положите полотенце в большую кастрюлю и поставьте стерилизационные банки на 10 минут.
9. Достаем банки и закатываем.

Огурцы с помидорами на зиму — видео рецепт.

Огурцы на зиму в банках с горчицей

Огурцы на зиму, консервированные с горчицей, хорошо хранятся как дома, так и в подвале.На вкус они ароматные и пикантные.

Для консервирования огурцов этим способом необходимо приготовить:

• небольших огурцов;
• 100 мл уксуса 9%;
• 5 ст. ложки сахара;
• 2 ст. ложки соли.
• 2 зубчика чеснока;
• один укропный зонт;
• 1/4 моркови;
• 0,5 чайной ложки горчицы.

Весь процесс выполняется в несколько этапов:

1. Огурцы промываются.
2. Банки подготовлены, промыты и стерилизованы.
3. Сверху укладывается горчица.
4. В воду добавляют соль с сахаром и уксусом, и этим маринадом заливают банки.
5. Банки помещают в большую кастрюлю для дальнейшей стерилизации на 5-7 минут после закипания.
6. Достаньте банки, и можете закатать. Пикантные огурцы на зиму с горчицей готовы!

Холодный способ закрыть огурцы на зиму в банках

Сегодня можно найти множество способов заготовки огурцов на зиму, но мы предлагаем самый простой вариант этого лакомства — это холодный способ.

Все ингредиенты взяты по 3-х литровой банке.

• даже мелкие огурцы;
• 1,5 литра воды;
• 3 ст.ложки соли;
• 5 горошин черного перца;
• одна головка чеснока;
• два лавровых листа;
• 2 листа смородины, хрена и эстрагона.

Выполнение работ по данному плану:

1. Огурцы промытые.
2. Банки стерилизованные.
3. В каждой банке есть специи и огурцы.
4. Налейте воду в банку и сразу же слейте ее, чтобы определить необходимое количество воды для заполнения.
5. Посолите и снова наполните фляги.
6. Закройте их нейлоновыми колпачками и установите в погреб.

Через 2 месяца можно приступать к дегустации.

Огурцы на зиму в банках без уксуса — рецепт диеты

Уксус разрушает некоторые полезные микроэлементы и витамины, поэтому многие хозяйки предпочитают использовать диетический метод заготовки огурцов на зиму в банках.

Для этого вам потребуются:

• маленькие огурцы;
• 2 веточки тархуна;
• один укропный зонт;
• 1/3 листа хрена;
• 2-3 листика смородины и вишни;
• 4 зубчика чеснока.

Для заполнения:

• 1 литр воды;
• 2 ст. ложки соли.

Консервация огурцов этим методом может быть осуществлена ​​в несколько этапов:

1. Огурцы промываются, перекладываются в глубокую таз и заливаются водой на 5 часов.
2. Пряности и огурцы помещают в стерилизованные банки.
3. В воду добавляют соль, тщательно перемешивают и разливают по банкам с огурцами.
4. Оставить бродить на 3 дня, затем процедить, вскипятить, наполнить банки и закатать.
5. Дайте им остыть естественным образом.

Как вы уже поняли, есть несколько способов заготовки огурцов на зиму, но для того, чтобы порадовать вас конечным результатом, необходимо соблюдать некоторые рекомендации:

• Заготовку огурцов нужно производить в день сбора, собирая их по размеру.
• Для заливки лучше брать глубокую воду из колодца или колодца. В квартирных условиях лучше брать очищенную воду дополнительно, а не из-под крана.
• Обязательно замочите огурцы перед консервированием.
• Стеклянные банки необходимо стерилизовать.
• Используйте в качестве приправы смородину, вишню или листья дуба.
• Для хранения готовых огурцов лучше использовать погреб или подвал.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

.