Совет №1: выбираем спелые томаты

• Перец красный 2 кг
• Томаты 1 кг
• Чеснок 7-10 зубчиков
• Лук репчатый 4 шт.
• Зелень (укроп, кинза)2 пучка
• Подсолнечное масло 1 стакан
• Молотый черный перец 1 ч. л.
• Сахар 1/2 стакан
• Уксус (9%)1 ст. л.
• Молотая паприка 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Промойте, почистите и разрежьте перец с томатами на части. По желанию томаты можно пропустить через мясорубку. 
2. Лук почистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на масле до золотистой корочки. 
   
3. Выложите лук в большую емкость и добавьте помидоры, по вкусу посолите. Тушите все в течение 15-20 минут. Постоянно помешивайте. 
   
4. К помидорам добавьте перец и тушите 5 минут при закрытой крышке. После снимите крышку и тушите еще 10 минут, не забывая помешивать. 
   
5. Почистите чеснок, измельчите и добавьте в общую массу. Следом добавьте уксус и сахар. Тушите около 15-20 минут. 
   
6. Добавьте в блюдо паприку, черный перец, измельченную зелень, хорошо перемешайте и готовьте около 10 минут.
   

Готовое лечо можно сразу подавать к макаронам, мясу, рыбе или в качестве отдельной закуски. Для того чтобы заготовить лечо на зиму, разлейте его в стерилизованные банки и закатайте. После переверните их крышками вниз, укутайте теплым одеялом и оставьте остывать при комнатной температуре.

Лечо из помидоров и болгарского перца — рецепты на зиму

Добрый день дорогие читатели. Зимой ароматное лечо из болгарского перца и томатов будет отличным украшением любого праздничного стола. Рецептов приготовления этой ароматной закуски настолько много что все их уместить в одной статье будет просто не реально. Этой заметкой буду открывать целую серию статей посвященных этой заготовке. Будут рецепты приготовления как классические так и вполне не традиционные, ведь как говорится на вкус и цвет товарищей нет, а мне бы хотелось что бы каждый смог найти для себя свой понравившийся рецепт.

Во время летнего сезона заготовок всегда хочется приготовить всего, хотя бы по паре баночек, но сожалению современный ритм жизни просто не оставляет времени и сил на это. Но все же каждая хозяйка всегда старается найти время и на приготовление компотов, и на консервацию овощей с фруктами, а также разных салатов. Но сегодня будем готовить исключительно овощное лечо и не абы какое, а из болгарского перца и помидоров.

Содержание статьи

Лечо из перца и помидор классический рецепт

По не гласному правилу начну с классики. Этот рецепт знаком мне без малого практически 10 лет. Зимой это лечо можно использовать и в качестве гарнира и в качестве отдельной закуски. Главное правильно все приготовить что бы сохранить весь вкус и аромат овощей.

Ингредиенты:

• болгарский перец 2 кг.
• помидоры 2 кг.
• сахар 200 гр.
• соль 2 ст. ложки
• растительное масло 0,5 стакана
• уксус 9% 35 мл.

Процесс приготовления:

Помидоры и перец хорошо промыть, сложить в отдельные миски и дать стечь лишней влаге. Нарезать помидорки на небольшие кусочки и пропустить их через мясорубку. Полученную томатную массу слить в емкость в которой планируется варить лечо.

Добавить остальные ингредиенты ( соль, сахар, растительное масло, уксус) и поставить емкость на плиту.

На небольшом нагреве довести до кипения. Не забываем перемешивать поднимая массу со дна что бы ничего не пригорело. Варим при медленном кипении около 30 минут.

Пока томатная масса варится можно успеть подготовить перец. С перца срезать хвостики и убрать семена. Нарезать каждую перчину на 3-4 части.  После каждую часть нужно разрезать еще на 2-3 части. Нарезать можно как вдоль, так и попрек.

Нарезанные перцы перекладываем к томату и варим помешивая еще 20-25 минут. Перец через время выделит много сока и уменьшится в размере.

Полученную массу разложить по стерильным банкам и закрутить стерильными крышками. Банки перевернуть крышками вниз и укутать. выдержать так до остывания, после перенести в место для хранения.

В среднем из данного количества ингредиентов можно получить около 7-8 пол литровых баночек.  Такое угощение в нашей семье хранится максимум до марта. Съедается всё полностью.

Рецепт лечо из перца с помидорами без уксуса

Понемногу продвигаемся дальше. Следующий рецепт будет без добавления уксуса, а также растительного масла и длительной стерилизации. Отличный вариант для тех у кого постоянно не хватает времени. В среднем на его приготовление придется потратить чуть больше часа.

Ингредиенты: 

• помидоры 3 кг.
• перец 1,5 кг.
• соль 1 ст. ложка
• сахара 3 ст. ложки
• зелень по вкусу (петрушка, укроп, кинза) по вкусу
• чеснок 3-4 зубочка
• специи ( перец черный молотый, лаврушка) также по вкусу

Процесс приготовления:

Овощи и зелень хорошо промыть,сложить в дуршлаг и дать стечь лишней влаге. Помидоры разделить на две равные части. Одну часть мелко нарезать и сложить в кастрюлю. С перца срезать хвостики, очистить от семян и нарезать на мелкие кусочки. После чего сложить в кастрюлю к нарезанным помидорам. Добавляем соль,сахар и ставим вариться на медленный огонь. варим после закипания 15-20 минут.

Пока будет вариться первая часть помидорок нужно будет успеть нарезать вторую на четыре части каждый, и пока отставить в сторонку.

Через 20 минут добавляем в кастрюлю специи и мелко нарубленную зелень. Еще через 5 минут выкладываем вторую половину помидоров. Продолжаем варить еще 15 минут. Затем добавляем мелко нарезанный чеснок.

Даем хорошо прокипеть и раскладываем по стерильным банкам, закручиваем крышки, переворачиваем и укутываем. выдерживаем до полного остывания после чего переносим на хранение в прохладное место.

Лечо из помидоров, болгарского перца и моркови с луком рецепт на зиму

Иногда на приготовление того или иного салата на зиму нас толкает остаток овощей который вот-вот пропадет, а его ведь так жалко. Чаще всего из остаток готовят лечо ведь нет одного универсального рецепта и всегда любой рецепт можно немного видоизменить и получить на выходе отличную овощную закуску. Вот так было однажды и у меня. Было много помидоров которые нужно было срочно куда-то деть. Но тупо приготовить из него томат не хотелось, вот и пришлось изобрести еще один рецепт вкусного домашнего салата под название лечо на зиму.

Ингредиенты:

• помидоры 2 кг.
• перец болгарский 1 кг.
• лук 350 гр.
• морковь 350 гр.
• растительное масло 150 мл.
• соль 1 ст. ложка
• сахар 130 гр.
• уксус 70% 1 ст. ложка
• лаврушка 1-2 листа
• перец черный горошком по вкусу

Процесс приготовления:

Помидоры перекрутить на мясорубке, добавить соль, сахар, растительное масло, уксус, перемешаем и поставим на плиту. помешивая довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут.

Перец нарезать на небольшие квадратики, морковь натереть на терке, а лук нарезать полукольцами.

Через 10 минут уверенного кипения томата к нему выкладываем остальные овощи, перемешиваем и продолжаем варить на медленном огне 25-30 минут. За это время выделится и выпарится много сока.

Еще горячим готовое лечо разложить по стерильным банкам и закрутить стерильными крышками. После чего вам остается только укрыть банки и выдержать их в таком положении до полного остывания.Далее переносим в прохладное место для длительного хранения.

Как заготовить вкусное лечо из помидоров и перца на зиму

Этот рецепт немного схож с предыдущим но в нем есть небольшое отличие. Какое? Тут уж вам придется понять самим, но пропускать его нет никакого смысла так как этот рецепт просто бесподобный и лишить себя такой вкуснятины вы просто не имеете право.

Простой рецепт заготовки лечо с рисом на зиму

К концу сезона все полки в погребах и подвалах уже практически заполнены заготовками на зиму, но все равно остается еще немного места и это местечко предлагаю заполнить сытным лечо с рисом. Оно действительно получается довольно сытным и к тому же очень вкусным. попробуйте приготовить 5-6 небольших баночек на пробу и уверяю вас вы об этом точно не пожалеете.

Ингредиенты:

• помидоры 3 кг.
• лук 500 гр.
• морковь 500 гр.
• перец болгарский 500 гр.
• рис 300 гр.
• растительное масло 1,5 стакана
• сахар 1 стакан
• соль 1 ст. ложка
• перец черный молотый 1 щепотка

Процесс приготовления: 

Нарезаем помидоры на 5-6 частей,засыпаем их солью и ставим варится на медленный огонь. По желанию кожицу можно снять, а если не хотите тратить время на это то не снимайте. Каждый решает для себя сам. Варим томаты на медленном огне примерно 30-40 минут. При варке может выделяться пена от которой нужно будет обязательно избавляться.

Через 30-40 минут добавьте тертую морковь. Если хотите добавить в салат оригинальности можно натереть морковь на терке для корейской моркови. Лук нарезаем полукольцами и также отправляем в общий котел. Хорошо размешиваем и варим еще 25-30 минут на медленном огне.

Перец нарезаем на стандартные полоски небольшого размера или если хотите нарежьте перец на небольшие ромбики. Вносим его к остальным овощам и продолжаем тушить. Варим до тех пор пока консистенция вас не будет полностью удовлетворять.

Вот тут важно понимать что слишком густое варево не нужно делать так как еще предстоит добавить рис. Так что об этом не нужно забывать. Хоть рис и будет варенный он все равно в себя впитает какое-то количество влаги.

Как только вас начнет устраивать жижа в кастрюле по густоте добавляем сахар, молотый перец и если нужно еще немного соли.  Далее высыпаем варенный рис, хорошо размешиваем и провариваем буквально 2-3 минуты. Остается добавить сильный консервант (уксус) проварить 1-2 минуты и разложить по стерильным банкам. 

На этом рецепте эта подборка будет считаться закрытой. Думаю что это не последний рецепт приготовления лечо на зиму.  Думаю тут есть из чего выбрать и на чем остановиться.  Насколько была полезна для Вас эта статья? Оставляйте свои пожелания и комментарии, а также не забываем добавить сайт в закладки. Что бы добавить сайт в закладки нажимаем Ctrl+D, а еще можно поделиться статьей со своими друзьями в соц. сетях. Всем мира добра и позитива. Пока. 🙂

Все о Лечо: происхождение и рецепты

Сегодня популярность Лечо настолько велика, что его делают во всех уголках нашей страны. Вот только одни хозяйки понимают под словом «лечо» приготовление на зиму, а другие — совсем другое блюдо.

В этой статье мы расскажем все о Лечо и традиционных рецептах.

Судьба очень популярных блюд такова, что их оригинальный рецепт иногда менялся до неузнаваемости — Лечо один из самых ярких примеров.Изначально венгерское блюдо в нашей стране превратилось в зимнюю заготовку, причем с гораздо более богатой структурой, чем в оригинальном рецепте.

С венгерского языка название «lecso» переводится как Ratatouille, и, по сути, это венгерский вариант популярного французского овощного блюда — ratatuj, которое готовили из самых распространенных в Венгрии овощей. В первоначальном варианте используются три вида овощей: сладкий перец, лук и помидоры, а подается это венгерское лечо как самый обычный гарнир к мясу и другим продуктам.

Лечо сегодня популярно во всех странах Европы, но везде его «ловят» по-разному. Так, в Германии его оригинальный рецепт и подача не изменились: там его едят как гарнир, а в нашем русском Лечо — холодная закуска-заготовка на зиму, оригинального рецепта точно не знают. У нас есть традиционные продукты Лечо. Хозяйки любят добавлять морковь, цуккини, жареный лук и перец, а в конце часто добавляют томаты, чтобы Лечо было густым. Изменили способ приготовления в Венгрии, где сегодня его часто украшают колбасными изделиями — домашней колбасой или копченостями, а после варки поливают взбитыми яйцами.

В общем, сегодня лечо может быть жидким или густым, острым или сладким, чистыми овощными или мясными продуктами и так далее, но сколько бы рецептов лечо не важно, главное, чтобы это блюдо всегда было вкусным: в оригинал, да еще и в крайне искаженном варианте. Мы расскажем вам о нескольких рецептах Лечо на любой вкус.

Как приготовить Лечо

В первую очередь, это, конечно же, классический рецепт венгерского овоща Лечо, который подается как гарнир.

Рецепт классического венгерского Лечо

Вам понадобится: 1 кг сладкого перца и помидоров, 200 г лука, 1 щепотка соли, перец по вкусу.

Как приготовить классическое лечо. Чтобы подготовить помидоры, срежьте плодоножку, ополоснув кипятком и сняв кожицу. Удалите из перца все лишнее. Лук нашинковать полукольцами. Перец нарезать кусочками шириной 3-5 см, помидоры произвольно мелкими. Все приготовленные продукты соединить, переложить в эмалированную кастрюлю, залить 4 столовыми ложками воды, посолить, поперчить, накрыть крышкой и 20 минут тушить.

Это лечо тоже можно приготовить на зиму: просто разлить после приготовления по банкам, накрыть крышками и простерилизовать, поставив баночки на полчаса в кипяток, затем закатать.

Не обойтись, говоря о Лечо, и без современных рецептов, которые Лечо сегодня в Венгрии.

Рецепт современного венгерского Лечо с сосисками

Вам понадобится: 5 сладких перцев, 4 острые колбаски, 3-4 помидора, 2 луковицы, 2 ст. масло, 1 ст. перец, черный перец, сахар, соль.

Как приготовить лечо с колбасой. Перец нашинкуйте короткими полосками шириной 0,5 см, полукольцами нарежьте лук. Разогреть масло в сотейнике на умеренном огне, обжарить лук до полупрозрачности, положить перец, тушить все 10-15 минут, тем временем нарезать помидоры кубиками, затем добавить их в сковороду, добавить перец, соль, приправу Лечо паприкой , добавить щепотку-другую сахара, перемешать, тушить 10-15 минут, затем добавить произвольно нарезанные колбаски, еще 10 минут потушить и подать лечо на стол.

Многие опытные хозяйки имеют свой фирменный рецепт Лечо, в котором оригинальный рецепт можно изменить практически до неузнаваемости. В качестве примера приводим такой замечательный рецепт Лечо с сельдереем и морковью.

Рецепт овощного Лечо «Ассорти»

Вам понадобится: 3 сельдерея, 2 моркови, 1 луковица, сладкий перец, помидоры, перец, петрушка, масло растительное, перец болгарский, соль.

Как приготовить лечо-нарезку. Перец, помидоры и лук крупно нарезать, сельдерей и морковь натереть на терке.Две сковороды разогреть с растительным маслом, в одну положить лук, во вторую сладкий перец, обжарить овощи на двух сковородках, затем во вторую добавить морковь, сельдерей, затем лук из первой сковороды, нарезанные помидоры, измельченные зелень, добавить все специи и потушить.

Это лечо можно консервировать на зиму, разложив по стерильным банкам и ее стерильным крышкам.

Азарт может предложить этот рецепт Лечо.

Рецепт острого Лечо

Вам понадобятся: 3 помидора, 1 сладкий перец, лук, перец чили и чеснок, 3-4 столовые ложки оливкового масла, свежий базилик и петрушка.

Как приготовить острое Лечо. Все овощи подготовить, мелко нарезать в кухонном комбайне, добавить чеснок и острый перец. Петрушку мелко нарезать, добавить в массу вместе с оливковым маслом и перемешать. Держите Лечо в холодильнике.

Этот рецепт отличается тем, что продукты не подвергаются термической обработке, т.е. такое лечо тоже очень полезно. Использовать это лечо желательно в виде закусок.

В нашей стране лечо в основном готовят с морковью и кабачками, тушка овощей измельчается на сливочном масле с добавлением уксуса перед консервированием.В этом рецепте мы представим более продвинутую версию, вы можете просто удалить любой ингредиент или добавить в список ингредиентов что-то еще.

Рецепт Лечо по-русски с яблоками и кабачками

Вам понадобится: 2 кг помидоров и кабачков, 1 кг яблок, 500 г сладкого перца, 3 луковицы и зубчики чеснока, 1-2 большие моркови, 0,5 стакана уксуса 9% , 2 ст. соль, 1 ст. сахар, зелень.

Как приготовить лечо по-русски с яблоками и кабачками. С помидоров снять кожицу, ошпарить, мякоть с семенами мелко нарезать, переложить в кастрюлю с толстым дном и стенками, отварить до кипения.Натереть на крупной терке морковь, нарезать на мясорубке лук и чеснок, вместе с морковью добавить помидоры, варить 5 мин. Кабачки очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю. С яблок и перца вынуть косточки, произвольно мелко нарезать, выложить в кастрюлю, посолить, всыпать сахар, перемешать и тушить 20 минут, затем влить уксус, положить измельченную зелень и варить еще 5 минут

Это лечо лучше всего консервировать на зиму — даже горячее его нужно складывать в стерилизованные банки и стерильные пробковые крышки.Банки нужно оставить при комнатной температуре, чтобы они остыли.

В этой статье мы рассказали об этих вариантах лечо, которые можно подавать как гарнир, так и консервировать на зиму. О тех вариантах, когда основной ингредиент: перец, полностью заменить баклажан, кабачок или другие овощи, а также подходящие исключительно для консервирования варианты этого блюда, мы поговорим отдельно. Хорошая кулинария!

Как приготовить настоящее лечо. Лечо по-домашнему. Вкусное лечо на зиму из помидоров, перца и моркови

Здравствуйте! Я до сих пор продолжаю такую ​​сентиментальную тему, как летние приготовления к зиме.Сегодня поговорим о том, как приготовить лечо по классическим рецептам.

В одной из предыдущих статей мы уже затрагивали эту тему. Но мне этого показалось мало, ведь такая чудесная закуска делается не только из болгарского перца. Их также делают из помидоров и цуккини. Причем, представьте, даже из огурцов. Обо всем этом я расскажу в этой статье.

Эта закуска очень уважаема в моей семье. Если у нас праздник, то ставлю на стол, как самостоятельное блюдо… И еще никто не остался доволен. Напротив, всегда просили рецепт.

Готовить, конечно, лучше из овощей с собственного огорода. Но те, у кого его нет, вполне могут позволить себе покупать овощи в любое время года, сейчас с этим проблем нет. Просто мне, например, негде хранить большое количество заготовок. Поэтому я не делаю много банок. Затем я покупаю больше овощей и снова собираю урожай. Для меня, жителя мегаполиса, это лучший вариант.

Кстати, еще хочу обратить ваше внимание на домашние рецепты и будет интересно посмотреть. Ну а теперь приступим.

Раз уж мы говорим о классике, то первый рецепт будет самым традиционным и распространенным среди наших хозяек. Конечно, такую ​​закуску просто невозможно испортить, если не пересолить. Получается невероятно вкусно.

Состав:

• Перец болгарский — 2,5 кг
• Помидоры — 2 кг
• Сахар — 0.5 чашек
• Соль — 1 столовая ложка с горкой
• Уксус 9% — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Помидоры промыть и измельчить в томатную пасту с помощью мясорубки или блендера. Добавьте сахар и соль. Затем перемешайте, поставьте кастрюлю на плиту и доведите помидоры до кипения на среднем огне.

2. Пока томаты варятся, возьмите перец и вымойте его. Очистить и нарезать крупными кусочками.

Перец можно выбрать любого цвета.Можно даже взять сразу несколько разных.

3. Когда томатная паста закипит, влить растительное масло и положить перец. Снова доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите ровно 30 минут, немного убавив огонь. В конце варки добавить уксус, перемешать и выключить огонь.

4. Разложите отвар по стерильным банкам и по традиции переверните вверх дном. Накройте теплым одеялом и дайте остыть. Затем вернитесь к обычному состоянию и положите в хранилище, чтобы открыться зимой и насладиться вкусом лета.

Как приготовить лечо на зиму без уксуса

Попробуйте вариант без уксуса. Получается так же хорошо. И его можно чудесно хранить всю зиму в прохладном месте или в холодильнике.

Состав:

• Перец сладкий — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Лук — 500 гр
• Масло растительное — 1 столовая ложка
• Сахар — 1,5 столовых ложки
• Соль — 1 столовая ложка

Приготовление:

1.Помидоры вымыть, разрезать пополам и удалить плодоножку. Затем пропускаем через мясорубку. Полученное пюре поставить на огонь и приступить к работе с остальными овощами.

2. Перец вымыть, очистить от стеблей и семян, нарезать кусочками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавить в томатное пюре нарезанные овощи … Добавить соль, сахар и растительное масло, довести до кипения и варить под закрытой крышкой 15-20 минут.

3. Затем переложите лечо в стерильные банки и накройте крышками.Поместите их в кастрюлю, дно которой застелите хлопчатобумажным полотенцем. Залить плечи водой и кипятить 10-15 минут. Так мы стерилизуем наши заготовки.

4. Затем достаньте банку, плотно закрутите крышки и переверните. Оставить в таком положении до полного остывания.

Банки снимать очень осторожно, чтобы не обжечь руки!

5. Когда лечо полностью остынет, уберите его на хранение в прохладное место.Из предложенного количества ингредиентов получается 2 литра готового продукта.

Лечо из болгарского перца с морковью и луком — лизать пальцы

Предлагаю еще один отличный рецепт вашей копилки. Закуска получается сладковатой с легкой кислинкой, что только придает особый вкус … Ее можно есть сразу, а можно хранить в прохладном месте до зимы. Такая закуска всегда поможет вам, когда вдруг появятся гости.

Состав:

• Помидоры — 4 кг
• Морковь — 1 кг
• Перец сладкий — 1.2 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Уксус 9% — 100 гр
• Масло растительное — 150 гр
• Сахар — 220 гр
• Соль — 100 гр
• Перец — 20-30 штук

Приготовление:

1. Помидоры и перец нарезать крупными кусочками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь нарезать соломкой.

2. Поместите все в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, перец и растительное масло. Поставить на огонь, довести до кипения и тушить на слабом огне сорок минут, периодически помешивая.За 5 минут до окончания влейте уксус и перемешайте.

3. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым до полного остывания. Затем вы можете положить его на хранение.

Видео о том, как приготовить лечо из кабачков, перца и помидоров на зиму

Лечо с добавлением цуккини приобретает особую нежность. Такая закуска будет легкой и очень простой в приготовлении.Попробовав его, вы не останетесь равнодушными. Весь процесс приготовления смотрите на видео ниже.

Состав:

Кабачки — 3 кг
Болгарский перец 1,5 кг
Горький перец — 500 гр
Сахар — 1 стакан
Соль — 4 столовые ложки
Помидоры — 1,5 кг
Уксус 9% — 0,5 стакана
Растительное масло — 1 стакан
Чеснок — 3 зубчика
Вода — 300 мл (если жидкости мало)

Такой салат можно съесть в постные дни или поставить на праздничный стол… Так вот, на обед вместе с основными блюдами мы часто открываем банку и с удовольствием едим.

Простой рецепт лечо из болгарского перца и томатов в мультиварке

Очень хороший вариант приготовления закуски для тех, кто любит готовить в мультиварке. На весь процесс приготовления у вас уйдет не более получаса. Очень удобно.

Состав:

• Перец болгарский — 1,5 кг
• Помидоры — 1,5 кг
• Масло растительное — 0.5 чашек
• Сахар — 4 столовые ложки
• Соль — 2/3 столовой ложки
• Уксус 9% — 100 мл

Подготовка:

1. Помидоры измельчить в блендере или мясорубке. Очистите семена и нарежьте соломкой. В чашу мультиварки кладем соль, сахар, растительное масло и томатную пасту. Перемешать и варить, пока не закипит.

2. Томаты отварить 5 минут и добавить перец. Тушить еще 10 минут. За 2 минуты до окончания варки влейте уксус и перемешайте.

3. Разложить лечо по стерильным банкам и закатать. Перевернуть, укутать, дать остыть. Затем вы можете удалить его по запросу.

Лечо на зиму из огурцов по рецепту «Пальчики оближешь»

Я уверен, что не многие знают об этом методе. Но салат получается настолько вкусным, что всем рекомендую хотя бы раз попробовать.

Состав:

• Огурцы — 3 кг
• Помидоры — 3 кг
• Лук репчатый — 6 штук
• Чеснок — 2 головки
• Сахар — 4 столовые ложки
• Соль — 2 столовые ложки
• Уксус 9% — 2 столовые ложки
• Масло растительное — 100 мл

Подготовка:

1.Начнем с подготовки продуктов. Помидоры измельчить до пюре. Лук нарезать полукольцами. Огурцы нарезать дольками или полукругами.

2. Томатное пюре поставить на огонь, довести до кипения и на слабом огне. Варить 10 минут, периодически помешивая.

3. Затем добавьте лук и чеснок. Перемешать, снова довести до кипения и тушить 5 минут.

4. Затем добавьте огурцы. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Все перемешать, довести до кипения и варить 15 минут.Добавьте уксус за 5 минут до приготовления. Готовьте и выключайте огонь.

5. Готовую закуску разложить по стерильным банкам, закатать. Укутайте теплым одеялом и оставьте полностью остыть. Хранить такое лечо можно как в прохладном месте, так и при комнатной температуре.

На этом, дорогие читатели, заканчиваю. Надеюсь, вам понравятся мои рецепты и вы обязательно что-нибудь выберете для себя. Или вы найдете что-то новое, чего никогда раньше не пробовали.

Хорошего урожая и удачных урожаев! До тех пор!

Помните старые добрые времена, когда вареный картофель сопровождал всевозможными вкусными «зимними» салатами, хранящимися в погребе? Теперь в любое время года можно пойти и купить любые овощи и фрукты, но тогда наши мамы и бабушки старательно скатывали летние подарки с собственных огородов в банки на зиму.

Помимо маринованных огурцов и помидоров, почти каждая хозяйка считала своим долгом делать хорошие запасы сладкого болгарского перца, а лечо было ее любимым рецептом.

Вариантов этой восхитительной еды очень и очень много. И у каждой хозяйки всегда были какие-то маленькие хитрости, которые отличают ее фирменный рецепт от всех остальных.

Кто-то до сих пор старательно стерилизует по-настоящему любимый народный салат, а кто-то его улучшил и теперь по-новому наслаждается старым добрым лечо.

Самый простой рецепт болгарского перца, который лепили наши бабушки, всегда был самым вкусным. На самом деле, при приготовлении не требуется огромное количество специй и ингредиентов, но когда вы намазываете нежный сок с тарелки кусочком хлеба, вы готовы лизнуть пальцы.

2. Перелейте томатную пасту в большую глубокую чистую кастрюлю.

3. Удалите стручки с вымытых перцев и нарежьте сочную мякоть полосками, примерно по 8 штук с каждого плода.

Отправьте ломтики в томатную начинку.

4. Нагрейте на среднем огне до кипения, всыпьте масло, соль и сахар. Все перемешать и дать хорошенько закипеть полчаса, не забывая периодически помешивать.

К этому времени перец перестанет хрустеть как свежий, но останется твердым.

5. Нарезать очищенные дольки чеснока и добавить к смеси томатов и перца.

Варить еще 5 минут, затем выключить огонь, влить уксусную эссенцию и хорошо перемешать, чтобы кислота равномерно распределилась в лечо.

6. Сразу положить еще кипящий зимний салат и, закатав, завернуть его вверх дном на сутки.

Многие для надежности отправляют заполненные банки на стерилизацию еще на 10 минут перед закаткой, но это на усмотрение хозяйки.

После того, как банки полностью остынут, храните их в темном месте, где не очень жарко.

А вообще вкусных рецептов домашних заготовок лечо очень много. Например, в этой статье в кулинарном блоге моего коллеги я нашла и очень рекомендую обратить на них внимание.

Рецепт лечо из болгарского перца и помидора без стерилизации

Не все любят большое количество подсолнечного масла при зимней уборке, а также семена томатов в лечо и поэтому предпочитают убирать их во время приготовления. Вы можете сделать это с помощью соковыжималки, но если ее нет под рукой, подойдет обычное сито.

А как это сделать — смотрите рецепт.

Нам нужно:

• Красный помидор — 2 кг.
• Зубчик чеснока — 4 шт.
• Перец сладкий — 1.2 кг.
• Сахарный песок — 6 ст. л.
• 6% уксус — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное — 1 ст. Л.
• Соль — 2 ч. Л.
• Стручок острого перца — 1 шт.
• Базилик свежий — ½ пучка.

Подготовка:

1. Тщательно промытые спелые помидоры делят на четвертинки, чтобы потом их легче было измельчить до сочного состояния.

2. Отправьте ломтики помидора в блендер. Там же можно руками сорвать листья базилика. Хорошо растереть до однородной массы.

3. Чтобы избавиться от косточек и кожуры, протрите томатную массу через сито. Всыпать в него порцию нарезанных помидоров и ложкой, толкателем или кулинарной лопаткой выдавить чистый сок, протирая, а оставшуюся «шелуху» выбросить.

Чтобы не было много ненужной посуды, ее можно протереть прямо в сковороду, на которой потом будете готовить. Полученную массу сразу отправляем вариться на среднем огне. и при постоянном снятии жира варить четверть часа.

4. Чтобы не пересолить и не переборщить с сахаром, заранее возьмите мерные ложки и, наполняя их без горки, отмерьте необходимое количество сахара и соли.

5. Готовя томатный сок, нарезать дольками промытый и очищенный сладкий перец. Достаточно разделить его на четвертинки, но можно сделать полоски более тонкими.

6. Отправить дольки перца в томатный сок и варить еще 10 минут.

7. Если вам нравится очень острый вкус, то острый перец нужно нарезать как можно мельче.

Если нет, то лучше не измельчать, а бросить в сковороду целиком, а затем вынуть из сковороды и выбросить, прежде чем заливать лечо в банки. Зубчики чеснока измельчить прессом и добавить к предыдущим ингредиентам.

8. Влейте масло и уксус, добавьте соль и сахар. Хорошо перемешайте, стараясь не сломать дольки перца. Варить 5 минут.

9. Сразу разложить по стерильным банкам, закатать и, накрывшись теплым одеялом, дать остыть вверх дном.Вы можете хранить его в погребе или в прохладной темной кладовой.

Зимой открыть и съесть такую ​​баночку всегда одно удовольствие!

Лечо с томатной пастой из 3 кг болгарского перца

Изначально лечо было венгерским консервным заводом и производилось только из свежих помидоров. Но сейчас многие не хотят с ними долго возиться, либо у томатов неурожайный год, либо они недостаточно сладкие и вкусные, поэтому многие хозяйки прибегают к небольшой хитрости — используют уже готовую томатную пасту.

Нам нужно:

• Перец болгарский — 3 кг.
• Вода кипяченая — 2 литра.
• Томатная паста — 0,9 кг.
• Зубчик чеснока — 6 шт.
• Масло подсолнечное, 9% уксус — 6 ст. Л. На каждый л.
• Сахар — 4,5 ст. Л.
• Соль — 3 ч. Л.
• Стручок острого перца — 2 шт.
• Душистый перец горошком, перец черный молотый, гвоздика, кориандр — по вкусу.

Подготовка:

1. Перед тем, как приступить к приготовлению, следует обратить внимание на состав томатной пасты, ознакомившись с информацией на упаковке.В идеале кроме помидоров не должно быть ничего.

Если вы видите соль и сахар, то добавление их в салат обходится примерно на треть дешевле.

Разбавить томатную пасту водой в зависимости от ее плотности. Если он жидкий, то 1: 2, если очень густой, то 1: 3. Должен получиться томатный соус средней густоты, чтобы в нем не тонули гвоздики и горошек.

Пряности можно добавлять сразу, но не переборщить с ними, ведь чем их больше в вареном соусе, тем сильнее специфический аромат, чем в готовом блюде.

Если вам не нравятся попавшиеся специи, лучше сложить их в небольшой хлопчатобумажный мешочек или небольшой квадратик, края которого перевязаны длинной нитью. Привязать нить к ручке сковороды, а «комок» со специями положить в соус и вытаскивать только по окончании варки.

2. Поставить кастрюлю на средний огонь до кипения и в это время нарезать очищенный сладкий перец продолговатыми кусочками.

3. После того, как томатный соус закипел, обмакните в него ломтики перца и дайте закипеть.Постепенно полоски погрузятся в красную жидкость и равномерно закипят.

Старайтесь сразу снимать пену, чтобы не появлялись загустевшие комочки, которые потом не будут красиво смотреться в готовом блюде.

4. Добавьте соль, сахар и подсолнечное масло и варите, периодически помешивая, 25 минут.

5. Нарезать дольки чеснока и острый перец и отправить в сковороду. Влейте туда уксус и варите еще 7 минут.

6. Разложить кипящий салат по стерильным сухим банкам, закатать и укутать.После остывания его можно хранить в любом прохладном месте.

Готовое блюдо получается ярким, насыщенным цветом, ароматным и невероятно вкусным.

Самое вкусное лечо на зиму

Знаете ли вы, что болгары используют яблочный уксус вместо обычной уксусной эссенции в своем традиционном рецепте? Также он содержит только овощи и специи и абсолютно без масла!

Мне кажется, это действительно самый вкусный вариант, потому что овощи наполнены ароматами друг друга, а нотку пикантности им придает набор специй, которые обычно используются при приготовлении домашнего кетчупа.

Нам нужно:

• Помидоры сладкие красные — 3 кг.
• Перец сладкий — 3 кг.
• Сахар — 80 гр.
• Соль — 40 гр.
• Душистый перец и черный перец горошком, гвоздика — 5 шт.
• 6% яблочный уксус — 1,5 ст. Л.

Подготовка:

1. Свежие помидоры промыть и, просушив, очистить от «стыков» и дефектов кожуры. Измельчить любым удобным способом до пюре и отправить в кастрюлю с толстым дном варить на среднем огне.Варить четверть часа.

2. Как только пюре закипит, постарайтесь сразу снять пену и периодически помешивать, чтобы помидоры не расслаивались и не пригорали.

3. Пока готовится томатное пюре, нарезать предварительно промытый и очищенный перец широкими полосками. Чтобы салат получился максимально красивым, рекомендую брать разноцветные стручки.

4. Измельчите специи в порошок или завяжите их длинной нитью в пакет.

5. В кипящее томатное пюре всыпать дольки перца и дать закипеть, периодически помешивая, чтобы смешалась вся масса овощей.

6. Опустить специи, всыпать соль и сахар и перемешать. Через 10 минут влейте яблочный уксус и дайте ему покипеть на слабом огне еще 5 минут.

7. Затем разлить по стерильным подготовленным банкам и закатать, укутать до остывания.

Вкусно, сытно и красиво! А что еще нужно для вкусного блюда.

Видео о том, как приготовить вкусное лечо из болгарского перца с овощами

Это видео мы сняли специально для этой статьи. И мы надеемся, что вам это понравится.Ведь сделать на нем заготовку очень и очень просто. Я бы даже сказал проще простого.

Надо просто все нарезать и приготовить в два этапа. Затем просто закрутите банки крышками.

Впрочем, смотрите сами.

Это так просто. Но несмотря на то, что вроде бы ничего сложного в приготовлении нет, это никоим образом не умаляет всех достоинств этого рецепта.

Скажу по опыту, открыв такую ​​баночку, съедается за один присест.А приготовление нравится всем без исключения, кто его пробует и ест. И я надеюсь, тебе это тоже понравится.

Как приготовить лечо на зиму из перца, моркови и лука

Моим домочадцам очень нравится лечо с морковью и луком. Готовится он по основному традиционному рецепту — ничего дополнительного придумывать не требуется.

Разве свежие помидоры для ускорения процесса заменяют густой томатной пастой. Изюминка этого рецепта в том, что овощи предварительно обжарены, а пикантности придает лаврушка.

Нам нужно:

• Перец болгарский — 1,2 кг.
• Морковь, лук — по 0,2 кг.
• Томатная паста — 0,3 кг.
• Масло подсолнечное — 5 ст. Л.
• Зубчик чеснока — 2 шт.
• Стручок острого перца, лавровый лист — 1 шт.
• 9% уксус — 1 ст. л.
• Перец черный молотый по вкусу.

Подготовка:

1. Все овощи хорошо промыть и очистить. Лук нарезать соломкой или в виде полуколец.Морковь можно нарезать соломкой, но гораздо оригинальнее будет смотреться, если сделать из нее продолговатые полоски с помощью обычной овощечистки.

2. Налейте в кастрюлю 2 ст. л. масла и когда оно нагреется на среднем огне, отправьте лук и морковь тушить в течение пяти минут, периодически помешивая.

Овощи должны быть слегка мягкими, но не пережаренными.

3. Пока на сковороде тушатся предыдущие ингредиенты, быстро нарежьте перец соломкой и отправьте к слегка размягченным овощам на сковороде.

4. Закройте крышку и тушите 10 минут. За это время перец станет мягче, но сохранит эластичность. Такая обжарка добавит «сытости» готовому блюду.

Главное не забывать периодически помешивать, чтобы ничего не пригорало и термообработка протекала равномерно.

5. Пришло время томатной пасты. Переложите его в удобную емкость и разведите водой до образования полужидкого соуса. Обычно я использую очень густую пасту, поэтому разбавляю ее в соотношении 1: 3.

Приправить солью, сахаром и молотым перцем. Перемешиваем и наша жидкая основа лечо готова.

6. Налейте томатный соус в глубокую кастрюлю.

Отправьте туда обжаренные овощи, измельченные дольки чеснока и кусочки острого перца (можно положить целиком и потом бросить в емкость для хранения).

А дополнит наше кулинарное колдовство листиком лаврушки.

7. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дайте закипеть. Варить, периодически помешивая, 10 минут.

Влить уксус, перемешать. Через пару минут попробуйте соль и сахар. Если по вкусу немного не хватает — добавляйте.

Уложить посуду для кипячения в стерильную сухую емкость, плотно закрыть крышками и отправить остывать в перевернутом положении, завернувшись в теплое одеяло.

Готовое лечо идеально подходит к отварному картофелю. Также можно подавать его как самостоятельный гарнир.

Этот зимний салат бабушка очень часто использовала в качестве соуса при приготовлении голубцов — вы не поверите, но вкус совсем другой и намного богаче, чем у свежих овощей для начинки.

Любое вареное и жареное мясо с лечо становится намного сочнее и аппетитнее. А если готовить лень, то вполне можно перекусить парочкой кусочков свежего хлеба.

Приятного аппетита и наслаждения болгарскими зимними вечерами!

Изначально лечо появилось в Венгрии как овощной гарнир, и в переводе с венгерского «lecso» означает рататуй. В классическом варианте готовится из болгарского перца, помидоров и лука. Но его невероятная популярность привела к появлению множества различных вариантов его приготовления.И это очень замечательно, ведь каждая хозяйка найдет для себя любимый рецепт.

А чтобы определиться, какой рецепт лечо вам больше всего подходит, нужно попробовать приготовить несколько и выбрать для себя самые вкусные варианты.

Начнем с простого классического рецепта, в котором всего два основных ингредиента — болгарский перец и помидоры. Но при своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной. Поэтому, если вы не хотите тратить много времени на заготовки, то обратите внимание на этот рецепт.

Состав:

• помидоры — 2 кг
• перец болгарский — 2,5 кг
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 1 ст. л. (с горкой)
• уксус 9% — 2 ст. л.

Помидоры измельчаем в блендере, получается тонкая масса. Переливаем в кастрюлю, и лечо будем варить в ней.

Всыпать соль и сахар, хорошо перемешать и поставить сковороду на плиту. Довести до кипения на слабом огне.

Не торопитесь и не включайте плиту на сильный огонь, иначе лечо внизу может загореться.

Когда томатная масса закипит, влить растительное масло.

Болгарский перец нужно нарезать небольшими кусочками.

Попробуйте выбрать для лечо перец более толстый, жирный, тогда в готовом блюде вы это почувствуете гораздо отчетливее.

После закипания томатной массы отправляем в кастрюлю и перец.Накрыть крышкой, чтобы быстрее закипело, а после закипания варить 30 минут на медленном огне.

Банки, в которые мы будем разложить лечо, нужно будет сначала простерилизовать, соответственно крышки.

Готовое лечо разложить по банкам, закрыть крышками и перевернуть вверх дном.

У меня такая заготовка всегда улетучивается перед новогодними праздниками … Попробуй тоже.

Лечо из помидоров, перца и моркови — лизать пальцы

Это мой любимый рецепт лечо, очень богатый вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время пряный.Все ингредиенты есть в наличии, поэтому приготовить по этому рецепту несложно.

Состав:

• помидоры — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• сахар — 100 гр.
• масло растительное — 100 мл.
• соль — 1 ст. л. (с горкой)
• уксус 9% — 2 ст. л.
• лавровый лист
• черный и душистый перец

В этом рецепте мы также будем измельчать помидоры.Для этого удалите с помидоров плодоножки и произвольно нарежьте их. Помидоры выложить в кастрюлю и прямо в ней измельчить погружным блендером до состояния кашицы.

Ставим кастрюлю на плиту, всыпаем соль, сахар, добавляем пару лавровых листиков и душистый перец. По желанию можно добавить черный перец горошком. Довести всю массу до кипения и варить около 20 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело. На этом этапе лавровый лист можно удалить, хотя иногда я оставляю его для большего вкуса.

Готовим лук, нарезаем его мелкими кубиками. Обжарить его на сковороде на растительном масле. Жареный лук придает блюду особый сладкий вкус.

Морковь натереть на крупной терке, а когда лук станет полупрозрачным, то есть почти доходит до готовности, добавить морковь на сковороду к луку. Постоянно помешивать и жарить на слабом огне до готовности. Выкладываем овощи в томатную массу.

Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю с другими овощами.Чтобы всю массу довести до кипения, накройте сковороду крышкой, а после закипания тушите около 20 минут. Не забываем пару раз помешивать.

Непосредственно перед окончанием варки всыпать уксус, снова довести до кипения и блюдо готово. Лечо складываем в чистые банки, накрываем простерилизованными крышками.

Банки опускаем в кастрюлю с кипятком и стерилизуем каждую банку 10 минут (это время для банок 0,5 л).

Перед тем, как поместить банки в кастрюлю для стерилизации, положите на дно полотенце или любую ткань, чтобы они оставались мягкими.

Лечо из огурцов — невероятно вкусная закуска

С детства воспринимала лечо только из болгарского перца с помидорами. А много позже я узнал, что вариантов этого замечательного блюда очень много. Вот с огурцами тоже предлагаю попробовать, очень вкусно. Тем более, что в этом году очень много огурцов.

Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидора

Это один из самых простых рецептов, похожих на первый классический рецепт лечо.Название без стерилизации вовсе не означает, что мы не будем заботиться о долгосрочном сохранении наших запасов. Банки с заготовками, если вы хотите хранить их долгое время, необходимо стерилизовать. Разница лишь в том, что в этом рецепте мы просто заранее стерилизуем банки и крышки, и тогда не будет необходимости кипятить их вместе с содержимым. И уксус также служит консервантом.

Состав:

• помидоры — 2 кг
• перец болгарский — 3 кг
• масло растительное — 250 мл.
• сахар — 200 гр.
• соль — 2 ст. л.
• уксус 9% — 100 мл.
• черный и душистый перец

Банки заранее стерилизуем в духовке, на пару или в микроволновке. Если вы не можете выбрать метод стерилизации, возможно, эта статья вам поможет.

Традиционно лечо начинаем с приготовления томатов. Режем произвольно и шлифуем. Для этого подойдет мясорубка с мелкой сеткой и блендер. Вылейте томатную кашицу в кастрюлю и тушите в ней.Добавьте соль, сахар и растительное масло. Все перемешиваем и ставим на плиту. Довести до кипения.

Пока томатная масса варится, нарежьте перец. Сначала очищаем их от семян и нарезаем небольшими кусочками или полосками, это не важно. После закипания помидоров добавьте туда измельченный перец.

После закипания убавить огонь; овощи нужно тушить на медленном огне 20 минут.

Старайтесь не пережаривать перец, иначе он будет невкусным, пережаренным и очень мягким.

Осталось лечо разложить по стерилизованным банкам и закрутить предварительно прокипяченной металлической крышкой.

Банки не переворачиваем, а накрываем теплым одеялом или одеялом до полного остывания.

Как приготовить лечо из перца с томатной пастой

Лечо, которое состоит только из болгарского перца, приготовить проще всего. В магазине покупаем томатную пасту и перец, все, хватит. Минимум времени и продуктов и необыкновенно вкусная еда.

Состав:

• перец болгарский — 3 кг
• томатный соус — 0,5 л.
• вода — 0,5 л.
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 1 ст. л.
• уксус 9% — 1/2 стакана
• черный и душистый перец

Болгарский перец вымыть, удалить косточки и нарезать кубиками среднего размера.

Налейте воду в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар, томатный соус и черный перец.

Когда маринад закипит, добавьте перец и тушите на среднем огне 20 минут. Наконец, добавьте уксус.

Раскладываем горячее лечо в заранее подготовленные чистые банки. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут. Крышки также необходимо простерилизовать в кипящей воде.

Плотно закрываем крышками, после чего накрываем банки тёплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Видео как сделать лечо из кабачков на зиму

Лечо из кабачков стало одним из самых популярных в последние годы.Наверное, потому, что кабачки придают легкость любому блюду, а в сочетании с перцем и помидорами получается невероятно вкусная закуска.

Простой рецепт чесночных стрел

Обрезаем чесночные стрелы во время роста чеснока. Но ни в коем случае не выбрасываем, а готовим новые и очень вкусные блюда. Например, лечо из чесночных стрел очень подходит и к картошке, и к мясному блюду … Пробовать?

Состав:

• чесночные стрелы — 1 кг.
• морковь — 0,5 кг
• перец сладкий — 300 гр.
• репчатый лук — 300 гр.
• томатная паста — 5 ст. Л.
• масло растительное — 1/2 стакана
• вода — 1 литр
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• уксус 9% — 1 ст. л.
• перец черный молотый

Чесночные стрелки промыть и нарезать небольшими кусочками. Снимаем уплотнители, выделяем только ровные части. Стрелки положить в кастрюлю, налить 0.5 литров воды и довести до кипения. Варить около 10 минут.

Разбавить томатную пасту оставшимися 0,5 л воды, хорошо перемешать и перелить в кастрюлю с чесночными стрелками … На этом этапе добавить соль, сахар и черный перец. Любители острого могут добавить перец чили, но это не обязательно. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 5-10 минут.

Болгарский перец нарезать кубиками и добавить к овощам. Все хорошо перемешать и влить растительное масло.Накрываем сковороду крышкой и снова оставляем на медленном огне 5-7 минут.

Влить уксус и тушить еще 5 минут. Вот и все, блюдо готово.

Можно разложить в предварительно простерилизованных банках, а можно баночки лечо кипятить в кастрюле в течение 10 минут.

Итак, сегодня мы познакомились всего с 7 рецептами лечо на зиму. На самом деле их намного больше, все без исключения вкусные и доступные для любой семьи.

Лечо на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десятка»

Нельзя игнорировать всеми любимые баклажаны. В последнее время они стали очень популярны, много голубых блюд. Сегодня я поделюсь только одним рецептом лечо, а еще на моем сайте вы можете прочитать, как можно замариновать так, чтобы они на вкус были как грибы или по очень вкусным рецептам.

Почему этот бланк еще называют десяткой? — Да потому что ингредиентов больше 10 штук.

Состав:

• баклажаны — 10 шт.
• репчатый лук — 10 шт.
• болгарский перец — 10 шт.
• помидоры — 10 шт.
• чеснок — 10 зубчиков
• горошины черного перца — 10 шт.
• перец душистый — 5 шт.
• лавровый лист — 3 шт.
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 2 ст. л. (без слайда)
• уксус 9% — 1/2 стакана
• масло растительное — 1 стакан

Желательно брать спелые помидоры, для этого блюда мясистые. Удалите с помидоров плодоножки, крупно нарежьте их и измельчите с помощью мясорубки или блендера.

Подготовка остальных овощей. Баклажаны нарезать кубиками, довольно крупными. Хотя, если любите поменьше, стригите как хотите.

Отберите семена перца и нарежьте мякоть средними кубиками.

Возьмите красный и желтый перец, тогда заготовка станет ярче и красивее.

Я также довольно крупно режу лук и просто разрезаю дольки чеснока пополам.

Для приготовления лечо нам понадобится большая кастрюля.Ставим на разогретую плиту, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук. Далее бросаем нарезанный перец и баклажаны.

Теперь полейте овощи приготовленным томатным пюре.

Теперь добавьте сюда соль, сахар, приправы (лавровый лист, черный перец и душистый перец). Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около получаса. Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела на дне сковороды.

За 5 минут до приготовления перелить чеснок в сотейник.Тушить еще немного. И в самом конце вливаем уксус.

Осталось только разложить по заранее простерилизованным банкам и закатать крышки, которые тоже нужно прокипятить.

Я думаю, мы проделали большую работу. Теперь зимой будем наслаждаться овощными деликатесами.

Конец лета, начало осени — пора сбора урожая. А многие хозяйки без устали трудятся на кухне, чтобы сохранить дары сада и порадовать домашних вкусными блюдами.

Желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности близким.

А если вам нравятся рецепты, поделитесь ими с друзьями.

В сезон созревания овощей хозяйки задумываются о домашних заготовках, актуальных в период зимнего авитаминоза и простуд. Одно из самых любимых и полезных блюд — лечо, которое пришло к нам из Венгрии и быстро прижилось в русской кухне. Лечо, в состав которого входят помидоры и болгарский перец, любят и дети, и взрослые.Подают эту закуску с овощами, картофелем, рисом, макаронами и, а у каждой хозяйки есть свои секреты, как приготовить лечо в домашних условиях. Если вы хотите сохранить лето в стеклянных банках, сделайте лечо на зиму, которое приятно есть даже каждый день и не стыдно служить закуской на праздничный стол.

Секреты приготовления классического лечо

Готовить несложно, поэтому с этим справится даже начинающая хозяйка. Достаточно следовать рекомендациям опытных поваров.

Совет 1 … Выбирайте «правильные» овощи.

Для лечо подходят только спелые крепкие помидоры без повреждений, мясистые и эластичные. Болгарский перец должен быть крупным, плотным, сочным, без темных пятен, дряблых и перезрелых мест. Если вы решили взять вместо помидоров обычную томатную пасту (это не рекомендуется, но разрешено), то покупайте качественный продукт и не экономьте на этом, иначе вы испортите вкус и внешний вид блюда. Используйте свежие или сушеные ароматические травы, такие как базилик, кинза, петрушка, майоран и тимьян.Интересно, что благодаря сушеным овощам лечо хранится дольше, чем закуска, приготовленная из свежей зелени.

Совет 2 … Этапы приготовления: быстро и вкусно

Вымойте перец, очистите его и нарежьте соломкой, полукольцами или кольцами. У помидоров срезать «окурки», ошпарить кипятком, снять кожицу и сделать из помидоров пюре, по консистенции напоминающее томатную пасту. Если овощи нарезать крупно, лечо превратится в пикантную закуску, а пюреобразная масса больше будет похожа на соус.

В сковороду (казан, жаровню, сотейник) налить растительное масло, положить помидоры и тушить 15 минут, затем добавить в аппетитную массу перец, довести до кипения, всыпать в лечо сахар, соль, сухие специи и еще раз тушить 30 минут, следя за тем, чтобы перец оставался немного жестким. Овощи следует тушить, а не жарить, иначе блюдо будет безнадежно испорчено. За пять минут до приготовления добавьте в пюре свежую зелень, чайную ложку яблочного уксуса и вкусное лечо готово!

Подсказка 3 … Дополнительные добавки.

Несмотря на то, что классический рецепт готовится только с помидорами и перцем, некоторые хозяйки добавляют в закуску мед, лук, чеснок, морковь, хрен, перец чили, баклажаны, сельдерей, кабачки, корицу и гвоздику. Это придает блюду новые ароматы и делает его более оригинальным. Порядок, в котором вводятся овощи, обычно указывается в рецепте, хотя некоторые повара тушат овощи вместе, периодически помешивая.

Подсказка 4 … Консервы высокого качества

Особых секретов в консервировании лечо нет. Банки необходимо простерилизовать любым способом, разложить в них лечо, закатать стерилизованными крышками и оставить остывать на сутки. За это время понаблюдайте за «поведением» банок — если они не протекают, значит, вы все сделали правильно, и можно хранить закуску до двух лет. Но вряд ли лечо «доживет» до столь почтенного возраста, особенно если в семье много едоков.

Красивым зимним вечером собираемся за столом всей семьей, открываем банку лечо и вспоминаем лето.Домашние закуски намного вкуснее магазинных консервов и не содержат химических веществ, что особенно важно для детей. Вспомните урожай лета и наслаждайтесь его яркими и щедрыми подарками!

Какое бы вкусное блюдо мы его не приготовили, наша семья до сих пор пытается чем-то «разбавить». Полки магазинов просто забиты разнообразными кетчупами и соусами. Но что бы там ни продавали, их домашнее лечо будет выигрывать по всем позициям.

Сочная мякоть помидоров и минимум консервантов — это то, что должно быть на семейном столе, особенно в доме, где есть дети.Как приготовить эту вкусную заготовку на зиму в домашних условиях, я вам сегодня расскажу. Приготовление лечо я сфотографировала пошагово на фото, что облегчит мой рассказ, и позволит быстро, легко и просто сделать эту вкусную заготовку из перца и помидоров.

Состав:

— перец сладкий 1 кг;

— помидоры 1,5 кг;

— морковь 0,5 кг;

— лук репчатый 0,2 кг;

— масло подсолнечное 1 стакан;

— сахарный песок 0.5 чашек;

— Арт. ложка соли;

— Арт. ложка уксуса 9%.

Сразу скажу, что консервировать лечо для домашней кухни довольно просто. Главное знать пропорции и маленькие секреты, которые сегодня я вам открою.

Как сделать домашнее лечо на зиму

Помидоры лучше брать круглые.

У них нет такой твердой сердцевины, и это играет важную роль в нашем рецепте, так как мы не будем пропускать их через мясорубку, а просто нарежем.Правда, изначально их нужно будет «раздеть», то есть снять кожицу. Для этого опустите наши помидоры в кипяток на пару секунд, после чего они легко очистятся.

Морковь хорошо вымыть и натереть на терке.

Также очистите и мелко нарежьте лук. Влейте подсолнечное масло, желательно без запаха, в глубокую кастрюлю и начните добавлять ингредиенты. Обжарить на масле морковь и лук около 7 минут, затем добавить помидоры, сахар и соль.

Дать настояться 10 минут под крышкой.

На этот раз избавляемся от семян сладкого перца — основного ингредиента нашей заготовки, и нарезаем ее соломкой.

Наше лечо по-домашнему будет густым, с ярким насыщенным вкусом, если взять толстостенный перец. Так же добавляем в кипящую смесь и тушим еще 50 минут.

После этого остается добавить только уксус, попробовать на вкус, чтобы определить достаточное количество соли, накрыть крышкой, оставить тушиться.

Через 10 минут вкусное лечо по-домашнему готово.

Можно просто разлить по стерилизованным банкам, остудить и убрать на хранение. Вот и все секреты приготовления, проверенные годами. С удовольствием консервируйте лечо в домашних условиях.

Простое лечо с томатной пастой на зиму. Лечо с луком и морковью в томатной пасте

Основными ингредиентами лечо являются болгарский перец и помидоры. Если по какой-то причине вам не удалось приобрести помидоры, их заменит томатная паста.Предлагаем рецепт лечо с луком и морковью в томатной пасте.

Подберите ярко-красную томатную пасту без каких-либо добавок — помидоров и соли, так как от его качества в этом случае будут зависеть вкус и качество готового лечо. Приготовив лечо на томатной пасте, вы не только получите препарат яркого насыщенного вкуса, но и сэкономите время на переработке свежих помидоров.

Лечо с луком и морковью в томатной пасте. Состав:

• томатная паста — 1 кг
• перец сладкий — 2 кг
• репчатый лук — 800 г
• морковь — 800 г
• масло растительное — 300 мл
• сахар — 1 стакан
• чеснок — 2-3 зубчика
• соль — примерно 2 ст. Ложки (по вкусу)
• уксус 9% — 100 мл (по вкусу)
• вода — 2 л

Лечо с луком и морковью в томатной пасте.Подготовка:

1. Морковь очистить, вымыть и натереть на средней или крупной терке.
2. Перец вымыть, удалив косточки стеблем, и нарезать мелкими кубиками.
3. Очистить лук и нарезать полукольцами. Чеснок очистить и мелко нарезать.
4. Разбавьте томатную пасту водой, чтобы получилась смесь, похожая на томатный сок.
5. Полученную томатную смесь перелить в кастрюлю, предназначенную для приготовления лечо, поставить на огонь, довести до кипения, а затем добавить туда тертую морковь, соль и сахар.Тушить 10 минут на слабом огне.
6. Добавьте на сковороду нарезанный перец и лук и готовьте вместе еще 15 минут. Затем добавить растительное масло, уксус, добавить измельченный чеснок и тушить еще 5 минут.
7. Стерилизуйте баночки, предназначенные для лечо, удобным для вас способом, прокипятите и просушите крышки. Готовое лечо разложите по стерильным банкам и плотно закройте или закрутите крышками. Переверните банки вверх дном, пока они полностью не остынут.
8. Храните лечо с луком и морковью в томатной пасте в затемненной кладовой при комнатной температуре.Зимой такая заготовка пригодится как самостоятельная закуска, как гарнир или в дополнение к мясным блюдам.

Приятного аппетита и вкусных блюд!

Если вы ищете качественную керамическую плитку от всемирно известных брендов, то вы ее обязательно найдете. Широкий ассортимент товаров по доступным ценам удовлетворит самых требовательных покупателей. Успейте купить плитку оптом со склада в Киеве.

Лечо из болгарского перца — тот самый препарат, который каждая хозяйка готовит каждый сезон.Осень — время, когда нужно приготовить вкусные и полезные закуски, среди которых лечо из сладкого болгарского перца — самый вкусный, быстрый и недорогой вариант.

Мы приготовили для вас пять проверенных, простых рецептов лечо — лучших заготовок на зиму, которые можно совместить одним выражением: «Ешьте и пальчики облизывайте!»

Классическое лечо из болгарского перца — рецепт на зиму

Классический рецепт лечо включает самые доступные и недорогие продукты.Заготовки из болгарского перца на зиму красивы и очень ароматны, а по вкусовым качествам и пользе значительно превосходят магазинные отжимы.

Для приготовления вам понадобится:

• перец болгарский — 3кг,
• Помидоры — 2 кг,
• лук репчатый — 1 кг,
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 9% — 100 мл,
• Соль — 2 ст. Ложки

Подготовка:

Перед приготовлением лечо помидоры нарезаем дольками, удаляем плодоножки и прокручиваем мясорубку.Густой томатный соус также можно получить с помощью блендера или любой кофемолки.

Очистить сладкий перец и нарезать полосками примерно по 1 см.

Снимите кожуру и нарежьте лук средними кубиками.

Совет хозяйки! Банки желательно стерилизовать заранее. Для этого тщательно вымойте их и поставьте в холодную духовку. Затем поднимите t до 140 градусов и подержите банки 5-7 минут. Достаточно залить крышки кипятком и дождаться полного остывания.

Приступим к приготовлению лечо. Томатный соус ставим на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем добавить нарезанный лук и варить после закипания несколько минут.

Далее засыпаем нарезанный болгарский перец и перемешиваем красивую овощную массу.

После закипания варить около 30 минут, периодически помешивая. Перец должен размягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, в лечо он должен сохранять все свои полезные свойства.

Залить уксусом 2 минуты до готовности. Пробуем блюдо на соленость, пикантность и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Разлить ароматную овощную смесь в горячем виде по банкам. Закатываем крышки, переворачиваем на «голову» и кладем под теплую шубу до полного остывания.

Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

Чтобы на столе всегда был богатый выбор, хозяйки запасаются вкусными и полезными продуктами на зиму.Болгарский перец лечо с помидорами станет отличным дополнением к мясу, рыбе и другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.

Запасаемся ингредиентами:

• перец болгарский — 2,5 кг,
• Помидоры — 2 кг,
• Масло растительное — 125 мл,
• Сахар — 125 гр,
• Уксус 9% — 1 ст.ложка,
• Соль — 1 ст.ложка

Подготовка:

1.Спелые помидоры необходимо хорошенько измельчить в блендере или протереть через сито, чтобы получить кашицу. В томатный соус добавить масло, сахар и соль, хорошо перемешать и поставить на огонь.

2. Перцы предварительно очистить от семян, нарезать кружочками или кольцами. Добавить к томатной массе и после закипания варить овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пена, ее можно просто перемешать, но не удалить.

3. За 2-3 минуты до готовности добавить в лечо уксус и немного душистого перца.Важно следить за тем, чтобы болгарский перец приготовился, но при этом оставался хрустящим и не терял яркого цвета и формы.

Горячие лечо желательно сразу разливать в чистые банки! Сначала перец лучше разложить по банкам, а потом добавить жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливки.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму — пальчики оближешь

В соленья и варенья на полках постоянно добавляется все больше и больше средств на зиму.Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, восхищая близких и друзей вкусными и полезными блюдами. Болгарский перец лечо с томатной пастой из разряда блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в сытный зимний рацион.

Для приготовления лечо вам понадобится:

• перец болгарский — 2 кг,
• томатная паста — 200 гр,
• вода — 2л.
• Масло растительное — 100 мл,
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 9% — 50 мл,
• Соль — 12 ст.ложка
• Перец, лавровый лист

Подготовка:

1. Болгарский перец очистить от семян, промыть и нарезать крупными кубиками.
2. Налейте в кастрюлю 2 литра воды, добавьте специи и томатную пасту. Тщательно перемешайте маринад и добавьте к нему подготовленный перец.
3. Доведите лечо до кипения, кипятите 15 минут и следите, чтобы овощи не потеряли цвет и хрустящую корочку.
4. Во время варки можно приготовить стерилизованные банки в духовке (5 минут при t = 120 o).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, банки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой.Лечо — отличное угощение для любого праздника и вкусное летнее дополнение к повседневной семейной трапезе!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

На каждый ужин хочется вкусного пикантного дополнения! Кому-то нравятся маринованные огурцы, а другим — острые специи с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем порадует всех! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости дружно попросят большего.

• перец болгарский — 5 кг,
• Томатный сок — 1 л,
• Масло растительное — 1 стакан (250 мл),
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 9% — 125 мл,
• Соль — 1 ст.ложка
• Чеснок и перец

Подготовка:

Налить в большую кастрюлю 1 литр сока, добавить специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит посложнее, 1 столовая ложка соли добавляем чеснок в конце приготовления для пикантности и сохранения аромата.

Маринад нужно довести до кипения на плите и сразу же бросить перец, нарезанный соломкой.

Перец можно бросать порциями или целиком, в зависимости от размера сковороды и размера кусочков. Варить не более 10-15 минут.

Разложите отварной перец в стерилизованные банки и залейте горячим соком. На поллитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, завернуть и дождаться полного остывания.Приятно открыть такую ​​яркую банку холодной зимой и встретить С Новым годом!

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью — пальчики оближешь

Многие хозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту. В него обязательно должны входить цветной перец, морковь и больше сахарного песка. Получается чудесное ароматное блюдо с надписью на баночке: «Пальчики оближешь!»

Подготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

• перец болгарский — 1.5 кг,
• Помидоры — 3 кг,
• Морковь — 5 крупных штук.
• луковица — 5 крупных шт.
• Масло растительное — 1 стакан (250 мл),
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 9% — 100 мл,
• Соль — 2 ст. Ложки

Процесс приготовления представлен на наглядных пошаговых фото:

Спелые помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем в любой мясорубке.

Болгарский перец и лук очистить, нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.Хозяйка натирает морковь по-корейски!

В томатный соус добавить масло, сахар и соль, довести до кипения и варить 10-15 минут.

Добавить все овощи в кипящий соус и варить около 30 минут.

За 2 минуты до приготовления влить уксус, перемешать и попробовать блюдо. Готовое лечо разливаем по стерилизованным банкам, заворачиваем и даем полностью остыть.

Из этого количества приготовленной продукции было получено 6 полных банок. Витаминный препарат на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячим отварным картофелем.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

Удачных приготовлений и новых рецептов!

Осенью созревает болгарский перец, который хозяйки используют во многих заготовках на зиму, в том числе в вкуснейшем лечо.

Лекарство из большого перца на зиму, эта вкусная закуска из овощей присутствует в каждом домашнем обогревателе. К этому виду консервирования относятся помидоры, болгарский перец и лук. В общем, это разновидность консервированного салата, пришедшего к нам из Венгрии и завоевавшего успех во многих странах Европы.

Из статьи вы узнаете, как приготовить вкусное лечо из болгарского перца в домашних условиях, рецепты его предельно просты.
Консервированный салат, украсит как повседневный, так и праздничный столы. К тому же это полезный запас витаминов на целый год … Приятного приготовления!

Болгарский перец лечо лизать пальцы

Состав:
2 кг помидопа
1 кг перца
5 рукописных луковиц
150 мл масла сливочного без начинки
1 ст.caxapa
3 ул. Coley
50 мл уксуса
лавровый лист
перец соул и горох

Подготовка:

Палец разрезаем пополам, серединку вынимаем, промываем и разрезаем. Его можно делать как угодно, все зависит от желаемой консистенции заготовки: тонкие полоски, широкие дольки, кубики.

Пропускаем через тефтель помидопа, примерно 2 кг, должно получиться 3 литра готового помидора. Лучше выбирать мякоть, чтобы соус не был слишком жидким.

Совет
Если томатного сока поступило немного меньше, то можно добавить немного воды.

Помидор ставим на плиту, но кастрюля не должна быть полной, поэтому добавляем лук и перец.

Помидор замочить, лук порезать и смазать растительным маслом. До золотистого цвета не доводим, просто до прозрачности, постоянно помешивая.

Когда помидор закипит, добавьте к нему лук, соль, капусту и уксус и дайте ему прокипеть на медленном огне 15 минут.Затем загружаем нарезанный дольками перец, душистый и черный перец (10 горошин) и несколько лавровых листиков (2-3 шт.).

Настаиваем еще 15 минут, заливаем подготовленные банки и закрываем. Из заданного объема препаратов у вас получится 6 бутылок по пол-литра. Банки, прежде чем разместить в нем, нужно его приостановить.
Для наилучшего лечения используются поллитровые банки, которых хватит на один семейный обед. Приятного аппетита!

Болгарское лечо — рецепт вкусного лечо из помидоров и перца

Лечо из болгарского перца готовят по-разному — сладкое или острое, гуще или тоньше.В лечо добавляют морковь, лук или чеснок. Болгарское лечо включает только помидоры и болгарский перец. Этот рецепт лечо из болгарского перца самый простой.

Состав на 6 банок емкостью 0,5 л:
Помидоры — 3 кг
Перец болгарский — 2 кг
Сахар — 150 г
Соль — 2 ст. Л.

Приготовление:
Приготовить изделия для лечо из болгарского перца.

Помидоры опустить в кипящую воду на пару минут.

Очистите их.

Помидоры нарезать большими кружками толщиной 0,5-0,7 мм.

Очистить перец и нарезать крупными кольцами толщиной 0,5–0,7 мм.

Смешать овощи с сахаром и солью.

Выложите подготовленные овощи в кастрюлю. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 20-25 минут при слабом кипении.

Лечо из болгарского перца разложить по тщательно подготовленным банкам и сразу закатать (стерилизовать не нужно).
Лечо из болгарского перца готово.Приятного аппетита!

Лечо «Домашнее» — простой рецепт приготовления на зиму

Отличный выбор для овощных консервов домашнего приготовления — лечо. В рецепт домашнего лечо, помимо обязательных блюд из болгарского перца и помидоров, входят еще морковь и лук.

Состав на 2 банки по 0,5 л:
Сладкий перец — 0,5 кг
Помидоры — 0,5 кг
Морковь — 2 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Черный перец горошком — 3-5 шт.
Лавровый лист — 1-2 шт.
Масло растительное — 3-4 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. Ложка

Приготовление:
Приготовить пищу для домашнего лечо.

Перец вымыть, очистить от семян, мелко нарезать.

Помидоры вымыть, нарезать кубиками.

Сырую морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой.

Лук очистить, нарезать кольцами.

Нагрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте лук и морковь на глубокой сковороде с маслом.Для этого подготовленные овощи, периодически помешивая, обжарить на среднем огне 10 минут.

Добавьте мелко нарезанный перец и помидоры.

Добавить соль, сахар, лавровый лист, перец.

Тушите домашнее лечо на медленном огне под крышкой до готовности 20-25 минут.

Стерилизуйте банки в духовке.

Домашнее лечо разложить по банкам и закатать. Домашнее лечо готово. Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца на зиму.Рецепт домашнего лечо «Ленивец»

«Ленивое» лечо — рецепт ленивого лечо. Конечно, не для настоящих лентяев, а для тех, кто ценит свое время и труд и старается сэкономить и то, и другое.

Состав на 6 банок 0,5 л:
Помидоры — 3 кг
Перец болгарский — 1 кг
Чеснок — 3 зубчика
Уксус 9% — 2-3 ст. ложки
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст.ложки

Подготовка:

Помидоры вымыть и нарезать кружочками.

Перец вымыть, удалить косточки.Нарезать перец соломкой.

Смешать 1,5 кг нарезанных помидоров и перца и выложить в кастрюлю. Если помидоры не очень сочные, добавьте 0,5-1 стакан воды.

Кип. Тушить на очень слабом огне, периодически помешивая, 10 минут. Затем добавьте остальные нарезанные помидоры. Смешивание.

В смесь всыпать сахар, соль, варить еще 20-25 минут.

Очистить и раздавить чеснок.

Добавьте чеснок, пропущенный через чеснок, уксус.Варить лечо «лениво» еще 5 минут до готовности.

Вымойте банки. Разогрейте их в духовке.

Разложить «ленивое» лечо по банкам и закатать.

Лечо «Ленивый» готово. Приятного аппетита!

На заметку
Выбор продуктов для вкусного лечо.
Лучше выбирать молодые кабачки. Из перезрелых семян нужно будет выбрать косточки.
Выберите красные и сочные помидоры. Они придают закуске сок и красивый цвет.
Лучше мясистый перец — блюдо будет насыщеннее и интереснее.
Используйте цветной перец. Салат получится наряднее.

Рецепт лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Используется как закуска, так и заправка к щи или борщу.
Состав:
Помидоры — 500 гр
Лук — 400 гр
Морковь — 300 гр
Перец болгарский — 300 гр
Петрушка и укроп — пучок
Перец белый — 10 горошин
Лавровый лист — 2 листа
Уксус столовый 9% — десертный ложка

Подготовка:

Помидоры вымыть и нарезать крупными кусочками.Поместите их в кастрюлю с толстым дном. Подготовьте блендер для измельчения. Сделайте пюре всего за минуту.

Добавьте в пюре десертную ложку соли, измельченного белого перца. Он более ароматный, чем черный, и менее острый. И два лавровых листа.
Варите пюре 15 минут, пока оно не загустеет. Также можно добавить в пюре сахар по вкусу. Во время приготовления пюре время от времени помешивайте, чтобы оно не подгорело.
Подготовьте другие овощи, пока готовится пюре.

Нарезать лук крупными кубиками.

Морковь нарезать длинными кубиками.

Вырежьте из перца стебель и семенную коробочку.

В сковороду налить масло, разогреть и положить лук. В течение 3 минут лук изменил цвет и стал прозрачным.
Добавьте к нему морковь и обжарьте, пока морковь не станет мягкой. Морковь изменила свой цвет и стала мягкой.

Пока жарятся лук и морковь, нарезать перец крупными кубиками.
Толстостенный красный перец лучше смотрится и улучшает вкус лечо.
Из томатного пюре необходимо удалить лавровый лист, так как он уже отдал свой аромат, а в дальнейшем добавит горечи продукту.

Положить обжаренный лук, морковь и нарезанный перец в кастрюлю и хорошо перемешать.
Доведите содержимое до кипения и варите еще 15 минут.

Пока готовится лечо, нарезаем зелень и готовим столовый уксус.
Положить зелень, прокипятить с зеленью еще 3 минуты и влить десертную ложку 9% уксуса.

Варить две минуты и разложить по подготовленным банкам. Крышки стерилизуем, лечо раскладываем по банкам.
Получились банки 1-800 грамм и 1-500 грамм.
Банки переворачиваем вверх дном и укутываем пледами. Держим до полного остывания банок.

Лечо на зиму — готово! Приятного аппетита!

Болгарский перец лечо на зиму с помидорами

Осенью, в сезон овощей, очень популярны рецепты лечо для заготовки овощей на зиму.В предложенном рецепте лечо описана домашняя консервация сладкого болгарского перца и помидоров — проще не бывает!

Состав на 8 банок емкостью 0,5 л:
Помидоры — 4 кг
Перец болгарский — 3 кг
Масло растительное — 1 стакан
Уксус 9% — 1,5-2 ст. ложки
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст.ложки

Подготовка:

Помидоры вымыть и нарезать.

Пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Положить в кастрюлю, посолить. Тушить с солью 30 минут. Тушить на среднем огне.

Тем временем перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать крупными кусочками.

Добавьте перец к помидорам. Смешивание.

Добавить сахар и подсолнечное масло, варить 20-30 минут.

Банки вымыть, разогреть в духовке.

Добавить в лечо уксус, кипятить 1-2 минуты.

Потом лечо по-домашнему разлить в горячие банки и закатать.

Лечо на зиму дома готово. Приятного аппетита!

Как приготовить лечо из болгарского перца с морковью без уксуса

Рецепт прост в приготовлении и это лечо хорошо хранится зимой!
Состав на 5 шт. Бидоны емкостью 2 и 1 л:
Морковь — 700 гр.
Чеснок — 3 головки
Соль — 5 ст. Л.
Болгарский перец — 5 кг
Зелень петрушки — большой пучок
Растительное масло — 0,5 литра
Сахарный песок — 10 ст. л.
Помидор — 4 л

Подготовка:

Чтобы лечо получилось вкуснее, нужно выбрать крупный спелый мясистый перец.Возьмите перец разного цвета.

Очистите перец от семян, удалите плодоножки и разрежьте на 4-6 частей.

Морковь натереть на крупной терке.

Зелень мелко нарезать, чеснок мелко натереть.

Приготовьте помидор из свежих помидоров. Для этого можно использовать соковыжималку или кухонный комбайн … Вылейте помидор в большую кастрюлю и сразу же добавьте соль, сахар, чеснок и масло. Поставить на огонь.

Как только помидор закипит, добавить морковь и варить 10 минут.Затем добавить подготовленный перец и варить еще 10-15 минут.

В конце добавить петрушку.

Дать закипеть и нагреть, разложить лечо по подготовленным и стерилизованным банкам, закатать. Банки переверните вверх дном и накройте одеялом, оставьте на ночь до полного остывания. Затем уберите в прохладное место.
Из этого количества товаров получается 5 шт. 2 х литровые банки и 1 литр! Приятного аппетита!

Лечо из перца и помидоров на зиму — рецепт классический

Классическое венгерское блюдо.Рецепт лечо на зиму для домашнего консервирования.

Состав:
Сладкий перец — 2 кг
Лук репчатый — 1 кг
Помидор — 2 кг
Растительное масло — 150 г
Соль — 2 ч.л.
Сахар — 4 ст. л.
Черный перец горошком — 1 ч.
Душистый перец — 4 горошины
Лавровый лист — 2 шт.
Уксус 9% — 3 ст. Л.

Как приготовить лечо на зиму

Подготовить, отсортировать и вымыть все овощи.

Помидоры промыть и положить в мясорубку, с помощью которой перекручивают до образования пюре.Измельчите на мясорубке.

Лук нарезать полукольцами.

Нарезать перец соломкой.

Добавить соль, сахар, масло, черный и душистый перец, лавровый лист.

Варите овощную смесь на медленном огне 1 час.

В конце добавить уксус, лечо разлить по банкам и закрыть навинчивающимися крышками или закатать. Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с томатным соком и чесноком на зиму

Лечо из болгарского перца с чесноком — густой, вкусный и ароматный соус.Этот соус прекрасно сочетается с мясом, макаронами, рисом, картофелем.

Состав на 3-литровую банку:
Сладкий перец (очищенный) — 2 кг
Томатный сок — 1,5 л
Подсолнечное масло — 1 стакан (200 г)
Сахар 2/3 — 1 стакан
Соль — по вкусу (0,5-1,5 л.)
Уксус 9% — 75 мл
Черный перец горошком — ½ ч.
Душистый перец — ½ чайной ложки.
Чеснок — 90 г (2 головки)

Подготовка:

Перец для лечо должен быть сладким, толстостенным, яркого цвета.Промываем перец, разрезаем вдоль и удаляем косточки.

Очищенный перец нарезать квадратиками или соломкой. Затем перелить нарезанный перец в кастрюлю.

Добавьте к перцу соль и сахар согласно рецепту. Количество сахара и соли зависит от вашего вкуса. Сначала добавьте неполное количество специй, во время готовки попробуйте лечо, добавляйте по своему вкусу.

Перец перемешать с сахаром и солью, влить в смесь томатный сок. Томатный сок лучше брать с собой.Он должен быть вкусным и густым. Влить подсолнечное масло по рецепту, перемешать.
Добавить в лечо перец горошком.

Варить лечо 15 минут при закрытой крышке, периодически помешивая. В конце влейте в лечо уксус по рецепту.

Пока готовится лечо, готовим банки. Тщательно промойте банки водой с пищевой содой, простерилизуйте. В банки выложить измельченные зубчики чеснока. Банки держим завернутыми в полотенце, чтобы они не остыли.
Кипящее лечо разлить в горячие банки с чесноком.

Банки герметично заклеиваем, переворачиваем и надеваем на горлышко. Закрываем закрытые баночки лечо пледом, оставляем на 12 часов для самостоятельной стерилизации.

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт закарпатского лечо — пальчики оближешь

Хотя это лечо относится к венгерской кухне, из-за отсутствия паприки оно не острое. Копченая колбаса добавляет вкусу легкую дымку.

Состав:
Перец болгарский разноцветный — 800 г
Помидоры — 400 г
Лук репчатый — 1 большая
Соль
Перец черный молотый
Масло растительное — 100 мл
Колбаса копченая или охотничьи колбаски — 200 г
Сухие травы (итальянские, прованские ) — 0,5 ч. Л.

Подготовка:

Соотношение перца и помидора составляет 2/3 и 1/3. Очищаем перец и лук и нарезаем полукольцами.

Обжарьте лук на сливочном масле.

Добавить перец и обжаривать, периодически помешивая, 7-10 минут.

Ошпарьте помидоры, снимите с них кожицу и нарежьте кусочками.

Добавить в сковороду помидоры, приправить солью и перцем, посыпать зеленью. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.

Колбасу нарезать кубиками. Добавить к лечо и тушить 5 минут. Наконец, добавьте измельченный чеснок и зелень. Хорошо перемешиваем.

Приятного аппетита!

Вкусное домашнее блюдо из болгарского перца замечательно подходит для любого гарнира, но лучше всего в сочетании с горячим картофелем, рисом или спагетти.Соус яркий, густой, с приятной пикантностью, а кусочки перца жесткие и сладкие на вкус, совсем как то, что нужно холодной зимой. Зимой приятно открыть баночку ароматного лечо и угостить семью и гостей.

Приготовленное летом лечо овощное блюдо радует вкусом и ароматом всю зиму. Этот консервированный салат украсит как повседневный, так и праздничный столы. Кроме того, это здоровый запас витаминов на целый год. Приятного приготовления!

Если статья понравилась и оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях.Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите в мой блог почаще за новыми рецептами.

лучших рецептов с фото.

Каждая хозяйка в конце лета — начале осени собирается готовить перец на зиму. Ведь консервированный болгарский перец невероятно вкусен и невероятно полезен!

Заготовки из перца на зиму могут быть самыми разнообразными, это популярное лечо, перечная икра, разнообразные салаты, перец с медом, перец фаршированный овощами.

Вообще перец — универсальный овощ, а болгарский перец на зиму можно приготовить самыми разными способами, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Читайте также:

Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты заготовок из перца из записной книжки мамы и бабушки. Некоторые методы приготовления болгарского перца на зиму я подсмотрел с друзьями и бывшими коллегами по работе. Если у вас есть любимые и проверенные заготовки из перца на зиму — напишите в комментариях, или в группе Домашний ресторан в социальной сети ВКонтакте!

Бархатное лечо без уксуса и масла

Если вы любите простое и не хлопотное, то мой рецепт угощения без уксуса обязательно вам понравится.Мы приготовим лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой при соблюдении диеты. Кроме того, лечо без уксуса можно смело давать детям при соблюдении всех перечисленных в рецепте рекомендаций по хранению. Смотрите рецепт с фото

Перец запеченный на зиму «Гурман»

Сегодня я хочу рассказать, как приготовить запеченный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этого препарата в салатах и ​​закусках.Запеченный перец на зиму готовится с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде нет ни капли воды (только собственный сок из перца), и все это с добавлением оливкового масла. По соли и сахару консервированный перец на зиму тоже получился сбалансированным. Рецепт с фото.

Болгарский перец на зиму по-армянски

Подруга поделилась со мной этим рецептом: она знает, что я люблю вкусную консервацию, а даже если ее просто готовят, тем более.Рецепт болгарского перца на зиму по-армянски — именно такой: с минимумом временных затрат, с минимумом хлопот в обработке ингредиентов вы получите отличную закуску на зиму: в меру острую, аппетитную, ароматную и вкусную. Смотрите рецепт с фото

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Мне очень нравится простая консервация — когда есть и ингредиенты, и сам процесс приготовления достаточно легкий, но в итоге получается вкусно и очень аппетитно.Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, именно такой. Готовить его действительно одно удовольствие — без стерилизации, просто и быстро. Смотрите рецепт с фото

Перец фаршированный на зиму

Как приготовить перец голубцы на зиму, я писала.

Закуска из зимнего перца с грушей

В этой закуске перец закрывается на зиму… с грушей. Да, именно с грушей. Есть и другие ингредиенты — лук и капуста: как известно, они тоже играют важную роль в ароматическом составе. Но больше всего меня поразил маринад. Ворваться в привычный упорядоченный ряд его компонентов (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) … О ком бы вы подумали? Корица! Интересно? Рецепт с фото.

Болгарское лечо: классика консервации!

Как приготовить настоящее болгарское лечо, можете посмотреть.

Салат из перца на зиму «Яблочко!»

Любите необычные и вкусные заготовки из перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму «Яблочко!», Можете посмотреть.

Болгарское угощение на зиму «Пальчики оближешь»

Перечный соус «Lick Your Fingers» от Pepper — восхитительное и очень ароматное консервирование, просто солнце в банке. В нашей семье Лечо просто обожают и едят вместе с томатным соусом, очень вкусно.Поэтому мы обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Смотрите рецепт с фото.

Перец в масле на зиму «Гармония»

Любите классические перечные заготовки на зиму? Тогда этот рецепт вам обязательно понравится! Вкусный рецепт перца в масле на зиму. Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается быстро и не хлопотно.Всем сердцем рекомендую! Рецепт.

Болгарский перец лечо с фасолью

Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, можете посмотреть.

Читайте также:

Перец маринованный на зиму «Лайт»

По пропорциям маринада все идеально на мой вкус: перец «Лёгкий», уксус почти не чувствуется, отлично по соли и сахару. ОТ жареного картофеля, или жареного мяса, такие маринованные перцы зимой уходят на ура.Вы можете посмотреть рецепт.

Перец в помидоре с чесноком

Как приготовить перец в помидоре с чесноком, можете посмотреть.

Болгарский перец с медом на зиму

Рецепт болгарского перца с медом на зиму очень простой в приготовлении, но очень интересный и яркий, если говорить о вкусе уже готовой консервации. Сладкий, ароматный мед в компании со специями делает болгарский перец просто волшебным! Как приготовить см.

Состав:

• 2 кг перца мясистого,
• 3 кг помидоров
• I Арт. сахар, 1,5 ст. соль
• 1 головка чеснока,
• 1 ч. Л. Молотого черного перца.

Готовка:

Перец вымыть, очистить от семян и хвостика, разрезать вдоль на восьмерки.

Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку (кожицу снимать или не снимать — на ваше усмотрение), перетереть пюре в кастрюлю и поставить на огонь.

Добавьте соль, сахар и перец, дайте закипеть.

В кипящий соус отправить перец и варить 30 минут с момента закипания.

За минуту до приготовления всыпать пропущенный через пресс чеснок, перемешать.

Кипящее лечо разлить по стерильным банкам и закатать.

Переверните, заверните и дайте полностью остыть.

Состав:

• 5 кг перца мясистого
• ч.л соли
• 2 ст.л уксуса
• 2 ст. л. ‘ растительное масло.

Готовка:

Перец вымыть и обсушить. Целый перец вместе с плодоножкой залить растительным маслом и запечь в духовке до мягкости (при температуре 160 ° C — около 40 минут).

Удалить и очистить острый перец от кожуры, семян и стеблей.

Промыть теплой кипяченой водой, откинуть на дуршлаг и оставить на 5-7 минут, чтобы стакан полился. Банки тщательно вымыть, плотно положить в них мякоть перца, полить солью, влить уксус.Стерилизовать 40 минут (литр) или полчаса

(пол-литра). В процессе стерилизации перец будет выделять сок, в котором он будет храниться.

Сверните банки, переверните, заверните и оставьте на ночь.

Состав:

• 2 кг красного болгарского перца
• 3 средних луковицы,
• 3 помидора (350-400 грамм),
• 2 больших пучка укропа,
• 2 моркови
• Корень петрушки
• 1.5 чайных ложек соли
• 0,5 ст. масло растительное для консервирования + 0,5 ст. для жарки
• 3 горошины душистого перца,
• ч.л. черного перца горошком
• 2 ст. л.уксуса.

Готовка:

Перец вымыть, натереть на растительном масле и запечь в духовке до мягкости (это займет около получаса при температуре 180 ° C).

Затем перец, перец, семена и плодоножки очищают от кожуры, полученную мякоть пропускают через мясорубку.

Томаты ошпарить, очистить от кожуры и семян, а также пройти через мясорубку.

Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке и обжарить на половине растительного масла до мягкости (следить, чтобы они не подгорели — часто помешивайте).

Лук нарезать полукольцами и обжарить в оставшемся масле до прозрачности.

Перемешать все овощи, всыпать черный и душистый перец, посолить (обязательно попробовать и при необходимости посолить по вкусу).

Варить 30 минут.

Зажигание 0.5 ст. масла, дать немного остыть и добавить к овощам (кипяток заливать не стоит — есть риск обжечься), перемешать, выключить огонь, влить уксус и снова перемешать.

Поместить в стерильные банки и сразу же закатать.

Состав:

• 1 кг помидор
• 1 кг сладкого болгарского перца (желательно красного),
• 0,5 кг чеснока,
• 1 пачка перца чили (20 г),
• 3 столовые ложки соли
• 100 г.Сушеный корень петрушки.

Готовка:

Чеснок, помидоры, болгарский перец перекрутить на мясорубке. (Прекрасный гриль).

Добавить перец чили, соль и измельченный корень петрушки, перемешать и оставить на день, постоянно помешивая.

Разложить в сухих, стерильных и охлажденных стеклянных банках Хранить в холодильнике неограниченное время.

Многие хозяйки ошибочно считают консервирование пережитком советского прошлого, когда зимой в продаже не было замороженных и свежих продуктов.Но настоящие экономные хозяйки остаются верны этому способу уборки, ведь в сезон овощи свежие, ароматные, стоят копейки.

Как приятно открывать баночку ароматного лечо холодными зимними вечерами. пюре … Плюс различные заготовки существенно экономят наше драгоценное время.

Сегодня мы поговорим о заготовках из болгарского перца на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые мне подарили мама и бабушка.

Дорогие друзья, если у вас есть любимые и проверенные рецепты приготовления перца, прошу делителя в комментариях.

Жареный перец на зиму без стерилизации

Приготовим на зиму жареный перец в масле с чесноком: ароматная, острая и невероятно вкусная закуска. Забегая вперед, скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервирования. Как приготовить жареный перец на зиму, я писала.

Лечо из зимнего перца с фасолью

Различные заготовки перца на зиму занимают особое место в моей кулинарной тетради.И сегодня хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов перца зимнего на зиму. Уверена, что этот рецепт понравится любителям перцового лечо на зиму. Мы приготовим не просто классическое лечо с болгарским перцем, но лечо с фасолью. Со всей ответственностью обещаю, что этот рецепт на зиму ляжет из болгарского перца — пальчики оближешь! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрите.

Перец запеченный на зиму с чесноком и зеленью

Запеченный перец на зиму в банках получается очень вкусным и ароматным, а зимой послужит отличной закуской, а можно использовать консервированный запеченный перец как ингредиент для различных овощных салатов.Кроме того, запеченный в собственном соку перец на зиму идеально подходит для использования в качестве начинки для пиццы зимой — он получается намного вкуснее, чем со свежим или замороженным болгарским перцем. Посмотреть рецепт.

Рычаг болгарского перца с томатным соком

Совсем недавно готовила очень интересный вариант — рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень хорошо: ярко, вкусно и необычно. Еще понравился тот факт, что готовить его довольно просто: в рецепте лечо с соком нет сложных моментов, все достаточно просто и быстро.Сложнее всего — томатный сок, но соковыжималка или мясорубка вам с удовольствием помогут в его приготовлении. Что ж, ты мне интересен? Рецепт с фото.

Перец маринованный с медом

Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

О том, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года, рассказывать не буду — вы сами прекрасно в курсе. Лучше поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму — красивого и очень полезного.Итак, перец в масле — рецепт, который я получила от мамы и проверила не одна хозяйка, которую мы смотрим.

Лечо с морковью и луком на зиму

Мой последний опыт — это рецепт лечо из моркови и лука. И опыт очень удачный! Как и любое лечо твист, это получилось ярким и аппетитным, а морковь добавила ему некоторого энтузиазма и непосредственности. Что касается вкусовых качеств, то здесь все очень хорошо: мне в любом случае не к чему придраться.Думаю, и родные, и друзья оценят этот рецепт лечо из лука, моркови и помидоров на зиму, когда придет время его попробовать. Рецепт с фото.

Перец, маринованный на зиму с чесноком

Главное в рецепте — маринад. Перец ароматный, с тонким чесночным привкусом. Уксус практически не ощущается, а умеренное количество соли и сахара позволяет включать эту закуску в ежедневное меню в качестве дополнения к отварному горячему картофелю, различным кашам, мясу или рыбе….

Лечо с яблоками на зиму

В моей кулинарной книге тоже есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них — лечо с яблоком, на зиму обязательно закрою. Рецепт очень простой, а результат отличный! …

Перец острый маринованный на зиму

Маринованный горький перец — невероятная закуска, уместна как на праздничном столе, как дополнение к тарелке с солеными огурцами, так и в повседневном семейном меню.Рецепт приготовления острого перца прост, по той же технологии и с таким маринадом можно использовать зимний болгарский перец.

Аджика домашняя «Искра» с болгарским перцем

Рецепт домашней аджики «Искра» с болгарским перцем, смотри

Для уборки нужно выбирать перец среднего размера, желательно разноцветный. Если следовать рецепту, то в готовом виде у меня перец получается как летом! Рецепт.

Урожай для борща на зиму с болгарским перцем и томатами

Рецепт приготовления заправки для борща с болгарским перцем и томатами вы можете посмотреть

Томатно-перечный суп — вкусное и полезное блюдо.Если урожай оказался богат помидорами и болгарским перцем, пора сделать из них вкусную консервацию.

Это замечательное венгерское блюдо уже много лет на пике популярности, наверное, как маринованные огурцы или помидоры.

Вариативность

Не забывайте простую истину: сколько хозяйок, столько рецептов одного и того же блюда. Лекарство из помидоров и перца на зиму не стало исключением. Кто-то готовит традиционное лечо, ну может немного переделать, а кто-то обогащает блюдо другими ингредиентами, что привносит не только элемент новизны, но и нотку оригинальности.

Про сервировку лечо вообще отдельная песня. В Германии, например, его подают к мясным блюдам. Но в Венгрии лечо готовят одновременно с мясными продуктами, и уже получается самостоятельное блюдо. В России как-то все больше и больше скатывают лечо на зиму, чтобы круглый год наслаждаться красками и вкусом лета.

А для комплектации попробуйте еще и такую ​​консервацию сделать.

В контакте с

Класс кликов

«Каждому овощу свое время» — известная русская пословица.Используется в речи, когда кто-то торопится. И сегодня мы рассмотрим эту пословицу буквально.

Болгарский перец обретает максимальную силу. Там они на кусте висят крепкие, мясистые, со вкусом, цветом, запахом. Вот и пора готовить лечо! Ведь помидоры просто в самом соке. А что нужно для приготовления вкусного угощения? Правильно! Сочные мясные перцы и помидоры.

Lecho, пожалуй, самая популярная заготовка в народе. И это не случайно. Готовится очень быстро, отлично хранится, а в итоге просто очень вкусно! Даже если просто кушать с хлебом, хоть подавать как закуску на любой праздник, хоть добавлять в блюда.Поэтому каждый старается приготовить эту вкусную закуску по максимуму. А чтобы разнообразия, он использует для этого разные способы приготовления.

К счастью, рецептов просто огромное количество, хоть на венгерском, хоть на болгарском. Хоть с морковью, хоть с луком, но обязательно с помидорами, или с томатной пастой, или с томатным соком. Давайте рассмотрим самые вкусные рецепты, которые все можно отнести к категории «пальчики оближешь!».

Все рецепты просты и не требуют много времени на приготовление.Все они не подлежат стерилизации, за исключением, конечно, пустых банок, которые необходимо стерилизовать в обязательном порядке.

И первым рассмотрим самый популярный и любимый многими рецепт, который готовится с использованием помидоров, моркови и лука.

Лекко из болгарского перца с помидорами, морковью и луком — зимний рецепт

Нам понадобится (на две банки 0,650 и одну 0,500 литра):

• перец болгарский — 1 кг (без семян)
• помидоры — 1,1 кг
• морковь — 250 гр (2 шт средних)
• репчатый лук — 250 гр (3 штуки средних)
• масло растительное — 50 гр
• сахар — 3 ст.ложки
• соль — 0,5 ст. ложки
• уксус 9% — 2,5 ст. ложки

Готовка:

1. Вымойте болгарский перец и очистите его от плодоножек и семян. Для этого разрежьте его на две части, а семена разрежьте вместе со стеблем. Затем снова разрезаем пополам и разрезаем поперек полоски шириной примерно 0,7 — 1 см.

Красный, желтый, зеленый, темно-зеленый! Красивые яркие, насыщенные цвета. Чтобы лечо получилось красивым, используйте перец разного цвета.

2. Изготовим помидор из помидоров. Но чтобы оно было вкусным и нежным, с помидоров необходимо удалить огрубевшую кожицу. И все же необходимо, чтобы помидоры были обязательно спелыми, красными и сочными.

Итак, займемся кожей. Помидоры кладут в большую емкость, или в ведро, или на сковороду. Предварительно можно сделать крестообразные надрезы сверху и снизу.

Кипятим чайник и заливаем помидоры так, чтобы вода их полностью покрыла.Для верности можно накрыть крышкой. Выдержите 5 минут, затем слейте воду. Можно охладить их в холодной воде, тогда кожица снимется еще легче. Теперь удалите тонкую кожицу, взяв ее ножом. Также убираем остатки стебля.

3. Очищенные помидоры разрежьте на две или четыре части, в зависимости от их размера. А потом перемалываем его в помидор либо мясорубкой, либо блендером. Пользуюсь мясорубкой.

4. Лук очистить и нарезать очень тонкими полукольцами.Чем тоньше разрез, тем лучше лечо.

5. Очистить морковь и три моркови на терке для корейской моркови. Если у вас нет такой терки, то используйте кухонный комбайн со специальной насадкой для измельчения моркови тонкой соломкой.

Или просто нарежьте морковь очень тонкой соломкой.

6. Теперь, когда все овощи готовы, приступаем к приготовлению. Для приготовления понадобится либо большая емкость, либо сковорода с толстыми стенками и дном, либо казан.У меня есть любимый котел, который верой и правдой служит мне более 30 лет. Сколько и разных приготовлено в нем!

Готовить в посуде с толстыми стенками и дном лучше, потому что в ней равномерно распределяется тепло. И все, что в нем готовится, сразу же нагревается со всех сторон.

В обычной сковороде возле самого огня тепла больше, поэтому если готовить в ней, то нужно чаще перемешивать содержимое, чтобы оно не пригорело.

7.Разогреваем казан и вливаем в него масло. Через минуту, когда масло тоже немного нагреется, влейте в него помидор. Довести до кипения и варить 10 минут.

8. Добавьте к соломке лук и морковь. Снова довести до кипения. Убавить огонь и тушить под крышкой 20 минут. Не забывайте время от времени помешивать.

9. По истечении отведенного времени добавить измельченный перец. Также кладем в общую массу соль и сахар. Перемешать, довести до кипения. Убавить огонь и тушить под крышкой 25 минут.

10. Добавьте уксус, не путайте с эфирными маслами. Перемешать и варить еще 5 минут.

11. Мы должны заранее стерилизовать банки. Сначала их нужно промыть чистящим средством, а затем хорошенько ошпарить кипятком, перелив его в банку. Чтобы банка не лопнула, положите в нее столовую ложку, а под нее лезвие ножа.

Или стерилизуйте банки над паром, пока они не станут горячими. Также простерилизуйте и крышки.Для этого их следует залить кипятком на 10-15 минут.

Банки также можно стерилизовать в духовке.

12. Готовое лечо выкладываем в банки. Не спешите сразу заливать всю банку. Заполните его сначала на 1/3 части. Сильно надавите ложкой, чтобы в банке не осталось пузырьков воздуха. Это может вызвать брожение.

Затем наполните банку наполовину. Повторите всю процедуру. Если пузыри спрятаны внизу, проведите лезвием ножа по краю внутренней части банки и отпустите их.

13. Так медленно заполните всю банку до самого верха. Накрыть крышкой. Сразу наполняем вторую банку, а потом и третью. Из этого количества ингредиентов можно получить две банки объемом 0,650 л и одну 0,500 л. Или сделайте три пол-литровых банки и оставьте немного поесть. Ведь зимы ждать не надо!

14. Теперь по очереди раскручиваем все банки, начиная с той, которая была заполнена первой. Затем переворачиваем и кладем на крышку.Накройте одеялом или теплым одеялом. Оставить в таком виде до полного остывания. Обычно на 24 часа.

15. Затем переворачиваем банку. Посмотрите, не протекает ли он. Если она протекает, значит, вы плохо прикрутили крышку. Открываем такую ​​банку, ставим в холодильник и кушаем.

16. Если все банки в хорошем состоянии, оставьте их в доступном месте для наблюдения на 2-3 недели. Затем уберите в прохладное место, подальше от нагревательных приборов. Подойдет кладовая или подвал.

Зимой открывайте жестяные банки и с удовольствием кушайте красивое, ароматное и очень вкусное лечо!

Все последующие рецепты описаны кратко, частично повторяя первый рецепт.Поэтому каждый из них следует читать только с первым. Так что подробно описаны все нюансы и тонкости всего процесса приготовления.

А теперь следующий рецепт.

Лекарство из болгарского перца томатным соком на зиму — простой рецепт

Несмотря на то, что рецепт очень простой, он очень вкусный. В нем нет ничего лишнего, даже уксуса. Так в Болгарии готовят лечо. Хоть я и не живу в Болгарии, но всегда готовлю.И я люблю этот вкусный простой рецепт!

Нам понадобится (на две банки 0,650 л):

• перец болгарский — 1 кг
• помидоры — 1,1 кг
• перец чили острый — 0,5 шт (по желанию)
• сахар — 2 ст. ложки
• соль -0,5 ст. ложки
• масло растительное — 50 мл

Готовка:

Вес перца дается в очищенном виде, то есть без семян. Вес помидора дается 1,1 кг, так как нам на выходе нужно иметь 1 кг.100 грамм уйдет на удаление кожуры и остатков плодоножки.

1. Чтобы приготовить томатный сок, нам нужно очистить помидоры от кожуры. Для этого ошпарьте их кипятком, а затем снимите кожуру. Как это сделать подробно описано в рецепте №1.

2. Затем нарезать кусочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера.

3. Вымойте болгарский перец и очистите его от плодоножек и семян. Для этого разрежьте его на две части, а семена разрежьте вместе со стеблем.Затем нарезаем широкими и не очень длинными полосками. Примерно 5-6 см в длину и 1-1,5 см в ширину.

4. Серый котел или другая подходящая посуда. Влить масло и через минуту влить томатный сок.

5. Довести до кипения и варить 30 минут. Считается правильным кипятить сок, пока он не уменьшится вдвое. Я готовлю всего 30 минут, насколько закипело, столько.

6. Добавьте измельченный перец, соль и сахар. Перемешать, довести до кипения и тушить при закрытой крышке на среднем огне еще 30 минут.

7. Немедленно разложите по чистым стерилизованным банкам и закрутите крышки.

8. Банки перевернуть, накрыть одеялом и выдержать до полного остывания. Затем убрать на хранение в прохладное место.

По желанию, в этот рецепт в принципе, как и во всех других, можно добавить острый перец красный стручковый. Это для тех, кто любит посуда поострее. Особенно нравятся эти блюда мужчинам.

Добавляю этот перец в этот вариант приготовления лечо.Добавляю половину, когда кладу болгарский перец. Чтобы он не был очень горьким, необходимо очищать семечки. Затем они придают наибольшую горечь. Делайте это в перчатках и порежьте перец, также не снимая их.

Классический рецепт

Вы удивитесь, но на самом деле по классическим рецептам приготовлений довольно много. И все они разные. А все потому, что эту вкусную закуску готовят не только дома, в Венгрии, но и во многих странах Европы. И, как и любое другое популярное блюдо, у него нет точной рецептуры.

Сегодня я делюсь с вами одним из этих классических рецептов.

Нам понадобится:

• перец болгарский — 2 кг
• помидоры — 1 кг
• репчатый лук — 4 шт (300 гр)
• зелень укропа — 2 пучка
• чеснок — 8-10 зубчиков
• масло — 200 мл (неполный стакан)
• сахар — 200 г (1 стакан)
• соль — по вкусу (примерно неполная столовая ложка)
• перец черный молотый -1 ч.л.
• уксус 9% — 1 ст.ложка
• перец — 1 чайная ложка

Готовка:

1. Вымойте перец и очистите его от плодоножек и семян. Нарезать крупными кусочками размером примерно 3х4 см.

2. Помидоры очистить (см. Рецепт №1) и нарезать кружочками.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами.

4. Нагрейте масло в казане или большой толстостенной кастрюле. Обжарить в нем лук на медленном огне до прозрачности. Сильно обжаривать не нужно, чтобы не испортить внешний вид лечо.

5. Добавить нарезанные помидоры, посолить. Тушить 15 минут.

6. Затем добавить нарезанный болгарский перец, довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить 5 минут.

7. Откройте крышку и тушите еще 10 минут.

8. Добавить измельченный чеснок, молотый перец, сахар, уксус. Тушить еще 20 минут.

9. В конце добавить измельченный укроп и перец. Тушить 10 минут.

10. Разложите лечо по подготовленным стерилизованным банкам. Закрутите крышку. Переворачиваем и укутываем одеялом.Дать полностью остыть.

11. Хранить в прохладном месте.

Следующий рецепт очень полюбился мужчинам. Это острая ложь!

Острое лечо из болгарского перца с помидорами и морковью

Нам понадобится:

• перец болгарский -1,3 кг
• помидоры — 1,3 кг
• морковь — 250 гр
• перец острый — 0,5-1 шт.
• чеснок — 6-7 зубчиков
• сахар — 2 ст. ложки
• соль — 0,5 ст.л.
• масло растительное -50 мл
• уксус 9% — 1.5 ст. ложки

Готовка:

1. Болгарский перец очистить и нарезать любым из вышеперечисленных способов. Но лучше всего большие соломинки.

2. Очистить помидоры и добавить в томатный сок.

3. Чеснок измельчить.

4. Перец чили нарезать меньше. Обязательно удалите косточки, а при всех манипуляциях с перцем используйте перчатки.

5. Натереть морковь для корейской моркови.

6.В посуду, в которой вы будете варить лечо, налейте томатный сок. Довести до кипения.

7. Добавьте морковь и масло. Варить после закипания 20-25 минут.

8. Добавить болгарский и острый перец. Варить еще 20 минут.

9. Добавьте сахар, соль, острый перец и уксус. Варить еще 10 минут.

10. Разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Следующий рецепт стал очень популярным в связи с тем, что стали очень популярны мультиварки.В них можно без забот и хлопот приготовить лечо.

Лечо в мультиварке на зиму

Нам понадобится:

• перец болгарский — 1 кг
• помидоры — 1 кг
• лук репчатый — 250 гр
• чеснок — 5-6 зубчиков
• масло — 50 мл
• соль-0,5 ст. ложки
• сахар — 2 ст. ложки
• уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Кулинария:

В этот рецепт по желанию можно ввести морковь, которую мы либо нарезаем небольшими полосками, либо три на терке для корейской моркови.Также можно добавить острый красный перец.

1. Очищаем перец от семян и плодоножки. И разрезать перец на 6-8 частей длинными перьями.

2. Помидоры очистить от кожуры и нарезать или перекрутить на мясорубке, либо измельчить в блендере. По желанию оставьте помидоры кружочками или сделайте томатный сок.

3. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.

4. В чашу мультиварки налить масло, выложить слоями — помидоры, лук, перец, острый перец, чеснок. Добавьте сахар, соль.

5. Включить мультиварку в режим «Тушение» и тушить 40 минут. Откройте крышку и все тщательно перемешайте. Затем закройте крышку и тушите еще 20 минут.

6. Затем снова откройте крышку и попробуйте овощи. Они должны быть слегка мягкими, пропаренными. Мультиварки у всех разные, поэтому время приготовления может быть разным. Если овощи готовы, добавьте уксус, тушите еще 5-10 минут.

7. Если овощи еще влажные, тушите еще 20-30 минут.Главное, чтобы уксус был добавлен за 5-10 минут до приготовления.

8. Готовое тесто разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Переворачиваем, накрываем одеялом и даем полностью остыть.

9. Затем поставить на хранение в прохладное место.

Как вы, наверное, успели заметить, все рецепты имеют сходство. В основе — болгарский перец, помидоры, соль и сахар. Второй рецепт точно соответствует этому. Это так просто, так вкусно!

Все остальные ингредиенты можно использовать по желанию.Морковь, лук можно предварительно обжарить, а можно потушить в помидоре. Помидоры можно нарезать кружочками или обвалять в томатном соке.

Среднее время тушения овощей — 1 час. В некоторых рецептах время увеличено.

Зная эти основные параметры, вы легко сможете сами придумать рецепты. Ведь в приготовлении вкусного лечо нет ничего сложного. Вам нужно лишь немного свободного времени, желание и хорошее настроение!

Думаю, вы все это найдете и приготовите хоть несколько банок этого вкусного салата на зиму.А зимой порадует близких вкусным лечо!

Приятного аппетита!

В контакте с

Болгарское Лечо — традиционное венгерское блюдо (а не болгарское, как это принято считать), в котором сохранены вкус, аромат и полезные свойства сладкого перца. Хозяйки дополняют закуску множеством ингредиентов, но традиционное лечо по-болгарски состоит непосредственно из болгарского перца, помидоров и специй.

Болгарское лечо готовится на зиму как овощная закуска.Блюдо можно использовать как неотъемлемую часть основного — в овощном рагу или в дополнение к спагетти.

Классический рецепт лечо

Рецепт традиционного лечо довольно прост, а результат зависит в основном от качества используемых продуктов.

• Болгарский перец должен быть спелым (ни в коем случае не перезрелым), сочным и мясистым. Цвет овоща значения не имеет, но сорта зеленого выбирают реже — традиционным считается красный болгарский перец.
• Помидоры могут быть немного мягкими, но не гнилыми.Слишком жесткие плоды тоже не подходят.

Для приготовления венгерского овощного блюда вам понадобится:

• Помидоры — 3 кг;
• перец болгарский — 2 кг;
• Сахар — 70-80 г;
• Соль — 40 г;
• Перец душистый — 5 шт .;
• Перец черный — 5 шт .;
• Гвоздика — 4 шт .;
• Уксус яблочный (6%) — 1,5 ст. l

Тщательно промойте овощи по следующему рецепту.

1. Стебель болгарского перца порезать, семена очистить, нарезать крупными дольками.
2. Помидоры измельчить блендером, мясорубкой или теркой до консистенции пюре. Поместите в большую кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения. Варить 15 минут на слабом огне, снимая пену.
3. В томатную массу добавить перец, довести до кипения. Может показаться, что перца слишком много — через время осядет.
4. Добавить нарезанный перец, соль и сахар, кипятить 15 минут. Попробуйте, если перец мягкий. За 5 минут до готовности залить уксусом.
5. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.Переверните и подержите под одеялом около суток.

| Queen time

Интересно, что венгерское лечо из болгарского перца подается как отдельное блюдо. После готовности поливают смесью куриных яиц, после чего употребляют с большим количеством белого хлеба.

В Европе принято добавлять мясные продукты непосредственно в лечо — копчености, домашнюю колбасу.

Альтернативные рецепты лечо

Болгарское лечо адаптировано для русской кухни.Одним из менее радикальных отклонений от классики является добавление растительного масла, лука и зелени.

Вам необходимо:

• Помидоры — 1 кг;
• перец болгарский — 2 кг;
• Зелень свежая (кинза, укроп) — 2 пучка;
• Чеснок — 8-10 зубчиков;
• Масло подсолнечное — 1 стакан;
• Перец черный молотый — 1 ч.
• Сахар — 1 стакан;
• Репчатый лук — 4 шт .;
• Паприка молотая — 1 ч.
• Уксус — 1 ст.л .;
• Соль по вкусу.

Перец готовим по традиционному рецепту. Затем:

1. Лук нарезать полукольцами. Влейте его в масло, нагретое на большой толстостенной сковороде.
2. Доводя лук до прозрачности, добавить крупно нарезанные помидоры. Посолить, тушить 15-20 минут, постоянно помешивая.
3. Добавить перец, тушить 5 минут при закрытой крышке. Открываем, продолжаем термообработку, помешивая еще 10 минут.
4. Положите измельченный чеснок, сахар и уксус, тушите 20 минут.В заключение добавляем мелко нарезанную зелень, паприку и черный перец. Через 10 минут болгарская летняя грядка будет готова к консервированию.

| YouTube

Кулинарные уловки

Опытные хозяйки перенимают рецепты лечо с морковью, баклажанами, цукини или грибами. Вне зависимости от состава учтены некоторые секреты приготовления лечо по-болгарски на зиму.

1. Закрыть лечо по болгарке в баночках не более 1 л.
2. Овощи нарежьте примерно такими же крупными кусочками — блюдо будет иметь более эстетичный вид.
3. Следуя рецепту с добавлением уксуса, используйте только эмалированную сковороду, без трещин и других повреждений.

Приняв венгерский рецепт, Вы насытите зимний стол витаминами и яркими красками.

Рецепт лечо с петрушкой на зиму. Лечо из кабачков на зиму с чесноком

В настоящее время, благодаря всеобщей глобализации, национальные блюда народов мира постепенно начали терять свою индивидуальность.Например, пицца — еда номер один в Европе и Америке, особенно среди молодежи. Но не все знают, что в России издревле пекли плоские булочки шанги с открытой начинкой (картошка и гречка), в Армении национальным блюдом было ламаджо — тонкие лепешки с намазанным мясом (разве это не пицца?) И т. Д. . Подобных примеров много.

Lecho

Но это не участь лечо (с чесноком и без), название которого в переводе с венгерского означает «запеченные овощи».То есть это венгерский вариант французского рататуя. Блюдо не только не потеряло название, но и было дополнено всевозможными ингредиентами. В России лечо полюбили еще в советское время, когда в моду вошли зимние приготовления.

Теперь лечо готовят с чесноком, зеленью, морковью, яблоками, и от этого вкус блюда не только не портится, но становится насыщеннее и интереснее. В оригинальном рецепте лечо содержит три компонента: помидоры, лук и болгарский перец, и подается как добавка к мясу и другим продуктам.

Как едят лечо

В Германии блюдо используют только как гарнир к мясу, но в самой Венгрии лечо чаще подают как самостоятельное блюдо, в которое кладут острые домашние колбаски или копчености и залить все взбитыми яйцами (как запеканку).

В целом это овощное блюдо бывает разное: густое и жидкое, сладкое и острое, с мясом и без. Часто женщины замачивают лечо с чесноком на зиму, кладут в первые и вторые блюда и так далее.

Классический овощной рецепт

В этом рецепте используются следующие продукты: сладкий перец, помидоры, лук, соль, чеснок, другие приправы по вкусу и растительное масло. Перец и помидоры для лечо берутся равными частями, нарезают двести пятьдесят граммов лука, нарезают сто граммов растительного масла.

Чтобы приготовить с чесноком, вымойте овощи и удалите косточки из болгарского перца. Сделайте на помидорах насечки и залейте их кипятком, чтобы кожица легко снималась.Лук очистить, промыть и нарезать кубиками (крупными). Половину приготовленного масла налить на сковороду, положить нарезанный лук и жарить пять-семь минут до прозрачности.

Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и добавить к луку, немного обжарить (около пяти минут), залить водой, чтобы она слегка покрывала овощи. Закройте крышку и тушите около тридцати минут. Тем временем очистите помидоры и нарежьте небольшими кусочками.

Через 30 минут добавить к луку и перцу помидоры и измельченный чеснок, приправить солью и перцем, влить оставшееся подсолнечное масло и тушить еще 30 минут под крышкой.Время от времени открывайте крышку и перемешивайте содержимое. Классическое лечо готово. Блюдо разлить по банкам и поставить на пятнадцать минут стерилизацию.

Рецепт лечо из чеснока

Рецепт полезен всем, кто любит. К традиционным ингредиентам сюда добавляют чеснок, уксус и 2-3 штуки. красный острый перец … Количество продуктов следующее: болгарский перец 5 килограмм, помидоры 3 килограмма, 2-3 шт. стручковый перец, 10 зубчиков чеснока, стакан (200 мл) сахарного песка, 50 г соли, полстакана яблочного уксуса, 100 мл подсолнечного масла.

Этот с чесноком используется на озимых. Сначала перец очищают от семян и стеблей и промывают под проточной водой. Помидоры в этом случае не кладут в кипящую воду, чтобы снять кожицу. Их прокручивают на мясорубке или измельчают в блендере.

Приготовление

Раскатанная масса помещается в кастрюлю и ставится на умеренный огонь. Тем временем перец нарезаем небольшими полосками. Как только помидоры закипят, добавить сахар, соль, черный перец и другие специи, влить подсолнечное масло и варить еще пятнадцать минут.Через четверть часа положить нарезанный болгарский перец, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить минут двадцать. Тем временем чеснок мелко нарезается или растирается в ступке, а острый перец мелко нарезается кружочками.

По истечении отведенного времени их добавляют в кастрюлю, а затем заливают уксусом. Затем кастрюлю закрывают крышкой и кипятят смесь еще пять минут. Лечо с перцем и чесноком готово. Его разливают по банкам и закатывают, затем банки переворачивают и накрывают теплым одеялом для стерилизации.

Осенний вариант приготовления лечо

Этот рецепт лечо на самом деле один из самых вкусных и популярных. В его состав входит морковь, которая придает блюду естественную сладость и хорошо сочетается с луком, чесноком, помидорами и болгарским перцем. Рецепт лечо с морковью и чесноком требует повышенного внимания, так как здесь важно строго соблюдать пропорции продуктов. И еще — морковь лучше нарезать средними кубиками.

Для приготовления лечо вам понадобится: 1 кг перца, 1.5 кг помидоров, 200 г лука, 400 г моркови, 6 зубчиков чеснока, соль, черный перец и специи по вкусу, подсолнечное масло.

Как приготовить лечо

Помидоры моют, нарезать наугад, помещают в кастрюлю, заливают водой, чтобы помидоры не прилипали ко дну сковороды, и варят десять-пятнадцать минут до овощи более мягкие. Затем их откидывают на дуршлаг, дают немного остыть и, пройдя через сито, отжимают сок.Пока томаты готовятся, нарежьте болгарский перец и морковь, желательно на одинаковые квадраты.

В большую сковороду или кастрюлю налить растительное масло, положить лук и обжарить до прозрачности, через четверть часа добавить морковь и, заливая небольшим количеством воды, тушить овощи под крышкой еще двадцать минут. Как только морковь станет мягче, в кастрюлю наливают готовый томатный сок, дают покипеть некоторое время (10 минут), добавляют болгарский перец, соль, черный молотый перец, за пять минут до этого добавляют мелко нарезанный чеснок. готовность.

Если в массу залить 9% столовый уксус, то из этого лечо с чесноком и морковью получится озимый урожай. На килограмм еды — 50 г уксуса. Затем все действия повторяются: банки заранее стерилизуют, в каждую наливают горячее лечо и сразу закатывают машинкой. Затем банки переворачивают и укутывают теплым одеялом.

и чеснок

В холодную погоду купить сочные спелые помидоры практически невозможно, поэтому многие хозяйки приспособились консервировать их на зиму.У каждой женщины есть свой секрет хранения. Например, овощи хранятся в морозильной камере или закатываются в банки. Но эти запасы «испаряются» быстро и незаметно, и с приходом весны женщины все чаще заглядывают на полки магазинов, где есть банки томатной пасты.

Этот рецепт также подходит для зимней уборки. Лечо с чесноком (на зиму) и томатной пастой по вкусовым качествам не только не уступает классическому овощному блюду, но и экономит время женщинам, которые много сил уделяют профессиональному труду.

Блюдо содержит: 1 кг болгарского перца, 300 г томатной пасты, 4 зубчика чеснока, 1 стручок острого перца, 1 чайную ложку соли, 1,5 столовые ложки сахара, черный, душистый перец, гвоздику — по вкусу, 6 столовых ложек масло растительное, 50 г 9% винного уксуса.

Как выбрать томатную пасту и приготовить лечо

При приготовлении этого блюда следует внимательно отнестись к покупке томатной пасты, так как от его качества будет зависеть не только вкус лечо, но и его полезные свойства… Желательно выбирать макароны, содержащие только томаты, соль и сахар, без каких-либо добавок.

В первую очередь пасту нужно развести водой примерно 1: 3, добавить к ней специи (гвоздику и черный перец) и поставить на слабый огонь. Тем временем болгарский перец нужно промыть и произвольно нарезать, добавить в макароны. Как только масса закипит, добавить специи, растительное масло и варить еще двадцать минут под крышкой, убавляя огонь.

За десять минут до готовности бросьте в сковороду мелко нарезанный чеснок, а через две минуты влейте уксус, снова закройте крышку и выключите огонь.Горячее лечо разлить по чистым стерилизованным банкам и закатать.

Блюдо готово, приятного аппетита!

Из кабачков на зиму можно приготовить лечо с чесноком и томатной пастой (разрешается заменить помидорами) — рецепт очень простой и достаточно быстрый! Кабачок на зиму получается «пальчики оближешь», сладковатый вкус и легкая, едва заметная кислинка — пропорции идеальные! Рецепт зимних кабачков в банках — это вкусное домашнее приготовление, которое разнообразит зимний стол! Как приготовить лечо из кабачков и сделать его вкусным? Смотрите пошаговый рецепт в коротком видео:

Состав:

• кабачок — 1 килограмм;
• перец сладкий — 500 грамм;
• чеснок — 7 зубчиков;
• томатная паста — 200 грамм;
• лавровый лист — 3 штуки;
• масло растительное — 50 миллилитров;
• горошины черного перца — 6 штук;
• душистый перец горошком — 4 штуки;
• уксус 9% — 50 миллилитров;
• сахар — 2 столовые ложки;
• соль — 0.5 столовых ложек;
• вода — 300 миллилитров.

Рецепт приготовления лечо из кабачков с чесноком и томатной пастой можно посмотреть на видео:

Домашнее лечо из кабачков. Пошаговый рецепт

1. Кабачок хорошо промываем водой, снимаем кожицу с помощью «домработницы» и удаляем все косточки. Если кабачок молодой, в нем нет косточек — так и оставляем.

2. Подготовленные кабачки нарезать кубиками и выложить в эмалированную посуду.

3. Перец сладкий чистый, без семян и перегородок. Нарезать такими же кубиками и добавить к цукини.

4. В кастрюлю с овощами насыпать соль и сахар. Добавьте томатную пасту и растительное масло. Залейте простой водой, чтобы кабачки можно было тушить. Если вы используете скрученные помидоры, то их нужно взять 500 мл, а воду исключить … так как томатная паста более концентрированная.

5. Перемешать и поставить на плиту, довести до кипения.Уменьшите огонь и тушите около 30 минут. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, лавровый лист и два вида перца, перемешать. Дать покипеть пару минут. В самом конце влить уксус, перемешать и выключить нагрев.

6. Раскладываем горячее лечо из кабачков по стерильным банкам (промытые баночки стерилизую обыкновенной содой на пару, кипятим крышки в воде 5 минут 5 минут). Закатываем гаечным ключом, если прикручиваем банки, то плотно закручиваем крышки.Переверните и проверьте герметичность крышки. Укутайте одеялом и дайте полностью остыть. Хранить в темном прохладном месте.

Лечо из кабачков с чесноком — готово! Очень вкусно, быстро съели! Советую готовить. Порадуйте себя и своих близких вкусными рецептами, другие рецепты смотрите на сайте. Заходите на канал «Еда на любой вкус»! Здесь много вкусных, простых и проверенных рецептов! Понравился рецепт? Не забудьте поделиться с друзьями!

Приближается сезон молотых томатов и болгарского перца.Эти овощи можно использовать для приготовления самых разнообразных вкусных блюд и консервированных салатов. И сегодня предлагаю приступить к приготовлению лечо — традиционной венгерской закуски, которая давно прочно вошла на столы многих россиян и стала отличным дополнением как к летнему, так и к зимнему рациону.

5 секретов приготовления вкусного лечо

1. Для приготовления лечо берите только спелые и качественные помидоры, употребление некачественных (второсортных) плодов отрицательно скажется на конечном результате.
2. Не готовьте лечо слишком долго. Перец должен оставаться жестким, тогда действительно получится вкусный продукт.
3. Добавляя в лечо ароматические травы, помните, что петрушка, базилик, кинза, майоран и тимьян идеально сочетаются с помидорами и болгарским перцем. Тем более, что продукт лучше всего хранить, если использовать не свежую, а сушеную зелень. Его нужно сложить вместе с перцем. Если вы будете делать со свежими травами, то отправьте их в кастрюлю за 5 минут до готовности лечо, а затем влейте уксус.
4. Чем плотнее помидоры, тем вкуснее будет лечо. Также можно взять тонкостенный зеленый перец, это добавит пикантности конечному продукту.
5. В оригинальном базовом рецепте венгерского лечо обязательно присутствуют три продукта — помидоры, болгарский перец и лук. Но на самом деле без лука вполне можно обойтись, особенно если вы готовите не гарнир к мясу или блюдо с сосисками, а закуску, которую закроете на зиму.

Лечо простое

Лечо, приготовленное по этому рецепту, имеет отличный срок хранения 1.5-2 года, хотя и не содержит специальных консервантов.

Состав:

• Спелые помидоры — 4 кг,
• Болгарский перец (зеленый или красочный) — 4 кг,
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 2 ст. Ложки.

Приготовление:

Помидоры вымыть, обсушить полотенцем, нарезать произвольными кусочками и пропустить через мясорубку. Полученную смесь перелить в эмалированную кастрюлю и варить, дать закипеть, убавить огонь до минимума и варить 15 минут.

Болгарский перец очистить от стеблей и семян, промыть, слегка обсушить полотенцем и нарезать средними полосками. Вложить отварную томатную массу, посолить, всыпать сахар, довести до кипения на среднем огне, убавить огонь и варить лечо 30-35 минут, периодически помешивая. Перец должен оставаться немного жестким.

Готовое горячее лечо разлить по подготовленным и простерилизованным банкам. Закройте завинчивающимися крышками или закатайте машинкой. Емкости переверните, накройте полотенцем и дайте остыть.Хранить в холодильнике.

Лечо с уксусом и томатной пастой

Этот рецепт подойдет тем, кто любит уксусные закуски, а также тем, кто предпочитает хранить домашние продукты (консервы) вне холодильника. Он вам пригодится, даже если у вас есть перец, а помидоров почему-то нет.

Состав:

• Болгарский перец — 3 кг,
• Томатная паста — 2 стакана
• Вода — 3 стакана
• Уксус (6%) — 1/2 стакана
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 1 ст. Ложка (с горкой).

Приготовление:

Болгарский перец очистить от плодоножек и семян, промыть и нарезать соломкой среднего размера. Томатную пасту смешать с водой, сахаром, солью и довести до кипения. Влить уксус, снова нагреть смесь, добавить перец, дать закипеть и варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.

Поместите готовое лечо в стерилизованные банки и закройте их крышками. Перевернуть, остудить и хранить в темном прохладном месте.

Вариант рецепта: При желании можно добавить 30-40 горошин черного перца в лечо вместе с уксусом.

Лечо тушеное

Это лечо больше подходит в качестве горячей или холодной закуски, но на зиму его также можно закатать.

Состав:

• Перец болгарский (красный толстостенный) — 1 кг,
• Спелые помидоры — 1 кг,
• Вода — 150 мл,
• Сахар — 1/4 стакана
• Соль — 1 чайная ложка .

Приготовление:

Болгарский перец очистить, промыть, нарезать соломкой, положить в кастрюлю или глубокую сковороду, залить водой и бланшировать 15 минут.За это время ошпарьте помидоры кипятком, снимите с них кожицу, нарежьте небольшими кусочками.

Добавить к перцу помидоры, соль и сахар, постоянно помешивая, довести до кипения и тушить на слабом огне 20-25 минут. Помидоры должны быть полностью отварены.

Консультация от Passion. ru: если собираетесь подавать лечо сразу, то за 5 минут до приготовления можно добавить пучок измельченной петрушки, несколько пропущенных через пресс зубчиков чеснока и заправить блюдо подсолнечным или оливковым маслом. .

Лечо с травами

Острое, ароматное лечо, которое в горячем виде отлично дополнит мясо на гриле, а зимой станет напоминанием о знойном лете.

Состав:

• Спелые помидоры — 2 кг,
• Болгарский перец — 2 кг,
• Сахар — 1/2 стакана
• Соль — 1 ст.ложка,
• Уксус (9%) — 50 мл ,
• Петрушка сушеная — 4 чайные ложки (с горкой),
• Сушеный базилик — 2 чайные ложки,
• Молотая корица — на кончике ножа
• Черный перец горошком — 15 шт.,
• Гвоздика — 3-4 шт.

Приготовление:

Помидоры бланшировать, снимать с них кожицу, фрукты нарезать произвольными кусочками и пропустить через мясорубку. Поместите в кастрюлю и тушите 10 минут на слабом огне.

Очистить семена, промыть и нарезать соломкой, добавить к помидорам вместе с сахаром, солью, уксусом, перемешать, дать закипеть и положить петрушку, базилик, черный перец и гвоздику. Через 15 минут приправьте лечо корицей.Готовить блюдо еще 15-20 минут, периодически помешивая.

При необходимости лечо разлить по подготовленным банкам, закрыть навинчивающимися крышками или закатать, перевернуть, дать остыть и поставить в прохладное место.

Лечо с чесноком

Лечо из чеснока — простое и ароматное блюдо. Для его приготовления не нужны никакие специальные приспособления, кроме плиты, поэтому он подойдет тем, кто занимается консервированием на не очень хорошо оборудованной загородной кухне.

Состав:

• Помидоры — 2 кг,
• Болгарский перец — 1.5 кг,
• Сахар — 2/3 стакана
• Соль — 1 ст.ложка,
• Чеснок — 10 зубчиков
• Базилик свежий (можно заменить петрушкой) — 1 пучок,
• Уксус (9%) — 40 мл.

• Маринованная капуста: рецепты
• Заготовки на зиму: 25 лучших рецептов
• Консервирование салатов

Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю и варить на медленном огне 20 минут. Семечки очистить, промыть, нарезать тонкой соломкой, чеснок измельчить.Отправляем овощи к помидорам, приправляем солью, всыпаем сахар. Перемешать, довести до кипения и варить еще 20 минут. Затем добавьте измельченную зелень (базилик или петрушку) и влейте уксус. Варить 5 минут, помешивая.

Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть, дать остыть и хранить в прохладном месте.

Консультация от Passion. ru: для приготовления этого лечо можно также использовать мясорубку, в этом случае пропустить через нее помидоры и чеснок, в остальном действуйте так, как указано в основном рецепте, только время приготовления помидоров уменьшите до 10 минут. .

Острое Лечо

Этот рецепт специально для тех, кто любит пикантные закуски. Блюдо отлично подойдет к горячим напиткам, жареному мясу, колбасам-гриль. И, конечно, его можно приготовить к зиме. Как вариант, вы можете использовать его для приготовления домашней пиццы.

Состав:

• Перец болгарский — 1,5 кг,
• Перец чили — 3 шт.,
• Помидоры спелые — 2 кг,
• Перец черный — 20 шт.,
• Лук репчатый (крупный) — 2 шт.,
• Сахар — 1/2 стакана
• Соль — 1 ст.ложка,
• Уксус (9%) — 50 мл,
• Сушеная кинза — 4 чайные ложки (с горкой).

Приготовление:

Помидоры пропустить через мясорубку вместе с луком. Болгарский перец и чили очистить и нарезать тонкими «перьями». Переложите все овощи в эмалированную кастрюлю и готовьте. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Добавьте сахар, соль, уксус, черный перец и сушеную кинзу.Снова перемешайте, убавьте огонь до минимума и готовьте 20 минут, не забывая время от времени помешивать, чтобы он не подгорел.

Лечо можно подавать сразу или разливать по стерилизованным банкам, закрывать крышками и хранить в прохладном месте.

Лечо с хреном

Если вы любите блюда из хрена, то из него тоже можно приготовить лечо.

Состав:

• Спелые помидоры — 1 кг,
• Болгарский перец — 1 кг,
• Корень хрена (свежий) — 50 г,
• Сахар — 1/3 стакана
• Соль — 1 ст.ложка ,
• Уксус (6%) — 100 мл.

Приготовление:

Помидоры и хрен пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, дать закипеть и варить 10 минут. Добавить перец, сахар, соль и уксус, очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Перемешать и варить на слабом огне 15 минут, постоянно помешивая. Подавать сразу (горячим или холодным) или разложить по стерилизованным банкам и хранить в прохладном месте.

Консультация от : Если вам кажется, что для отчетливой остроты 50 г хрена недостаточно, то можно добавить еще несколько зубчиков чеснока или добавить пару перцев чили.Как вариант, можно приправить лечо кинзой или тимьяном.

Лечо — вкусное летнее и зимнее блюдо. Для его приготовления не требуется особых навыков и экзотических продуктов, а результат, как правило, оказывается выше всяких похвал и радует даже самых искушенных гурманов. Попробуйте, мы надеемся, вам понравятся изобретения древних мадьяр.

Надежда ПОПОВА
ист. food.passion.ru/uroki-masterstva/konserv irovanie / как-сделать-вкусное-лечо-секрет й-и-рецепты.htm

Лечо Классическое венгерское блюдо. Точного рецепта лечо нет, каждая хозяйка вносит в блюдо что-то свое. Традиционными и неизменными в лечо остаются только сладкий перец, помидоры и лук. У нас есть успех с лечо не только с луком, но и с чесноком, морковью, кабачками, баклажанами.

Лечо получается очень вкусным, если брать для приготовления мясистый болгарский перец. Вы можете нарезать перец соломкой или кубиками.

Также популярны препараты лечо на зиму.Предлагаю вам три рецепта из болгарского перца с чесноком. Рецепты очень простые, с их приготовлением справится даже не очень опытная хозяйка.

Лечо из болгарского перца с чесноком

Состав:

Помидоры — 3 кг

Чеснок — 200 грамм

Болгарский перец — 4 кг

Масло растительное — 1 стакан

Сахар — 1 стакан

Соль — 4 столовые ложки

Уксус 9% — 100 грамм

Приготовление:

Помидоры вымыть и удалить плодоножки.Чеснок очистить. Прокручиваем мясорубку. В смесь добавить растительное масло, сахар, соль.

Варить 5 минут. Добавить сладкий перец, нарезанный или нарезанный кубиками, добавить уксус и варить 20 минут.

Разложить по чистым стерилизованным банкам и герметично закрыть. Переверните банки вверх дном и дайте остыть.

Признаюсь, это мой любимый рецепт. Готовить лечо на зиму по этому рецепту не только очень просто, но и быстро. А зимой это лечо можно использовать как кетчуп, соус и просто как салат.

Лечо из болгарского перца с укропом

Состав:

Болгарский перец — 2 кг

Помидоры — 2 кг

Масло растительное — 1 стакан

Сахар — 1 стакан

Соль — 2 столовые ложки

Уксусная эссенция 4 чайные ложки

Укроп — 2 пучка

Чеснок — 2 большие головки

Приготовление:

Подготовленные помидоры и болгарский перец нарезать соломкой.Добавьте сахар, растительное масло и соль. Перемешать и варить 25 минут.

Влить уксусную эссенцию, добавить измельченный укроп и измельченный чеснок. Прокипятить еще 10 минут и переложить в чистые стерилизованные банки. Герметично укупорить, перевернуть банки вверх дном и дать полностью остыть.

Лечо «Пальцы оближешь»

Состав:

Перец сладкий болгарский — 2,5 кг

Томатный сок — 3 литра

Морковь — 250 грамм

Перец горький чили — 1 штука

Чеснок — 1 большая головка

Растительное масло — ¾ стакан

Уксусная эссенция (70%) — 1 чайная ложка

Сахар — 0.5 чашек (100 грамм)

Соль — 2,5 столовые ложки (75 граммов)

Пучок петрушки и укропа

Приготовление:

Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать соломкой.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Чеснок и острый перец прокрутить через мясорубку. Петрушку и укроп мелко нарезать.

Как приготовить вкусное лечо на зиму

Сейчас, когда на полках супермаркетов пестрый ассортимент банок с консервацией, многие хозяйки все еще продолжают делать заготовки на зиму самостоятельно.И неудивительно, что, сколько бы ни обещали нам производители, что их консервация такая же вкусная, как домашняя, это все равно настоящая домашняя консервация, приготовленная хозяйкой на зиму с любовью и заботой о близких, даже в сравнении не идет с «магазином». Кулинарные книги, Интернет и другие источники предлагают самые разные рецепты зимнего консервирования: от банальных помидоров, огурцов или баклажанов, просто нарезанных и закрытых в бутылки, до целых блюд: кабачковой икры, овощных салатов, аджики.Многие хозяйки отдают предпочтение необычным, замысловатым рецептам, способным удивить близких и гостей. Одним из таких видов консервирования, которое готовят на зиму, являются салаты и лечо. Лечо — вкусное и очень эффектное блюдо, которое отлично разнообразит зимний стол.

Несколько фактов о лечо

Принято считать, что лечо — это рецепт болгарской кухни. А у большинства хозяек он ассоциируется с салатом из сладких болгарских перцев разного цвета, заправленным томатным соусом.Но это не совсем так: на самом деле лечо — это блюдо венгерской кухни. Но его хозяйки готовят в разных странах, особенно в Европе. Рецепты отличаются друг от друга: например, в венгерском лечо есть не только овощи, но и копчености; в России рецепт адаптирован под те продукты, которые нам более доступны: сладкий перец, морковь, лук, помидоры; во Франции есть аналог блюда — рататуй. Хотя лечо в некотором роде салат, только его зимний вариант.Мы рассмотрим самые известные варианты приготовления этого вкусного и полезного салата.

Рецепты лечо со всего мира

Следует отметить, что какой бы рецепт приготовления лечо на зиму вы не выбрали, для всех рецептов есть один общий нюанс: сразу после того, как лечо будет готово, его нужно разлить по предварительно простерилизованным банкам и закатать. Поэтому банки желательно либо готовить заранее, либо делать это пока блюдо готовится. Затем нужно завернуть каждую банку, пока она полностью не остынет.А теперь пора познакомиться с разнообразием рецептов лечо для настоящих хозяек, которые можно приготовить на зиму. Классический рецепт: Венгерский Ингредиенты:

• Перец сладкий зеленый — 1,4 — 1,5 кг.
• Лук репчатый — 2 головки.
• Помидоры — 600 г.
• Шпик свиной — 80 г.
• Бекон копченый — 50 г.
• Паприка — 5 г.
• Соль — по вкусу.

Приготовление: перец очистить и разрезать на 8 частей. Помидоры очистить, нарезать четвертинками.Лук нарезать полукольцами. Бекон нарезать мелкими кубиками и обжарить до прозрачности на жире (удобнее делать в кастрюле). Добавьте к жиру лук. Когда он станет золотистого цвета, положить перец, помидоры, перец, соль. Тушить на сильном огне, помешивая, пока не испарится часть жидкости. Накрыть крышкой, развести на тихом огне и варить до готовности. Самый распространенный рецепт: Болгарские продукты:

• Перец болгарский разных цветов — 1 кг.
• Пюре томатное — 1 кг.
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 2 ст. л.

Приготовление: Перец нарезать. Из свежих помидоров сделать пюре: измельчить их в блендере или через мясорубку, а затем 2-3 раза прокипятить массу. Добавьте соль, сахар и перец. Варить около 30 минут, периодически помешивая. Лечо без уксуса Состав:

• Перец — 2 кг.
• Помидоры — 3 кг (или томатный сок — 2 литра).
• Морковь — 2 шт. (большой).
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 2 ст.л.
• Гвоздика — 10 шт.
• Перец острый — 2-3 стручка.
• Чеснок — 300 г.
• Перец душистый — 10 горошин.

Приготовление: Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке. С помидоров очистить, измельчить блендером или через мясорубку до картофельного пюре. Все перемешать, добавить специи и довести до кипения. Как закипятить, варить около 10 минут. Русская версия Состав:

• Перец — 2,5 кг.
• Томатный сок — 1 л.
• Морковь — 500 г.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 0,5 стакана.
• Масло растительное — 0,5 стакана.
• Вода — 0,5 стакана.
• Уксус 70% — 1 ч.
• Лавровый лист, душистый перец горошком — по вкусу.

Приготовление: Смешать томатный сок со специями и кипятить около 10 минут, затем положить лавровый лист и душистый горошек, варить еще 10 минут. Перец и морковь нарезать кубиками как салат, добавить к томатному соку и специям и тушить еще 10 минут.

Оригинальные рецепты лечо

«Огонек» Состав:

• Перец болгарский — 1,5 кг.
• Помидоры — 2,5 кг.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 30 г.
• Соль — 1 ст. л ..
• Сахар — 2 ст. л ..
• Красный молотый перец — 0,5 ч.
• Перец душистый молотый — 0,5 ч.
• Уксус 70% — 1 ч.
• Лавровый лист — 4-5 шт.

Приготовление: Помидоры измельчить и варить 10 минут (до появления пены).Смесь протрите через сито, чтобы удалить с нее семена. Лук нарезать полукольцами, как салат, а перец — соломкой, овощи перемешать с томатным пюре. Добавить все специи и тушить на слабом огне, пока перец не станет мягким. Чеснок измельчить, добавить к овощам. Влить 5 ст. л. растительное масло. Снимите лавровый лист. Доведите массу до кипения, сразу влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. «Вкуснятина» Товаров:

• Красный болгарский перец — 3 кг.
• Перец зеленый — 1 кг.
• Помидоры — 3 кг.
• Масло растительное — 1 стакан.
• Уксус 9% — 0,5 стакана.
• Сахар — 2-4 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.

Как приготовить: Помидоры протереть и размять. Перец нарезать соломкой или кубиками, как салат. Добавьте его со специями в томатное пюре. Все перемешать и довести до кипения. Варить еще 30 минут. «Оригинальные» ингредиенты:

• Перец — 5 кг.
• Помидоры — 4 кг.
• Масло растительное — 1 стакан.
• Сахар — 1 стакан.
• Уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление: Помидоры промыть. Перец нарезать соломкой. Томатное пюре перелить в кастрюлю, поставить на огонь. Добавьте много соли и сахара и доведите все до кипения. После закипания добавить перец и масло, снова довести до кипения и варить еще 30 минут на среднем огне. Снять с огня, влить в кастрюлю уксус. Теперь лечо готово. Необычный и вкусный рецепт: лечо медовое. «Изюминка» блюда — в маринаде, который придает этому блюду незабываемый вкус.Состав:

• Перец сладкий — 5 кг.
• Лук репчатый — 6-7 шт.
• Томатный сок — 2 ст. л.
• Уксус — 100 мл.
• Мед — 5-6 ст. л.
• Сахар — 1 стакан.
• Соль — 100 г.
• Перец горький — 1 шт.
• Масло растительное — 200 г.

Способ приготовления: Перец нарезать соломкой (можно на 4 части). Лук нарезаем кольцами, как салат. Приготовить маринад: перемешать помидоры, уксус, мед, перец горький, соль, сахар, масло растительное и поставить на огонь.Кипятить. Овощи положить в кипящий маринад и варить 10 минут, не перемешивая. Лечо готово. Теперь его можно разложить по ранее простерилизованным банкам, залить горячим маринадом и закатать.

Простые рецепты лечо для начинающих

Самый простой рецепт: «Ленивое» лечо Состав:

• Перец болгарский — 1 кг.
• Помидоры — 3 кг.
• Сахар — 1 стакан.
• Соль — 2 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Уксус 9% — 2-3 ст.л.

Приготовление: Приготовить перец, как обычно, добавить к нему 1,5 кг помидоров и переложить в кастрюлю. Можно налить 1 стакан воды, если помидоры не сочные. Поставить на огонь. Довести до кипения и варить на очень слабом огне 10 минут, постоянно помешивая. Вторую часть помидоров нарезать кубиками и добавить к остальным овощам. Смешивание. Затем высыпать сахар и соль и варить 25 минут. Добавьте измельченный чеснок и уксус. Варить еще 5 минут. Lecho Hungarian: упрощенная версия Продукция:

• Перец — 3 кг.
• Помидоры — 4 кг.
• Репчатый лук — 3 кг.
• Перец красный молотый, соль — по вкусу.
• Паприка порошок — 1 ст. л.
• Масло растительное для жарки.

Способ приготовления: Приготовьте овощи как обычно. Лук обжарить на растительном масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст. л. воды. Затем снова поставить на огонь 5 минут и варить с перцем на среднем огне 10 минут. Добавить помидоры и тушить еще 5-10 минут, помешивая, чтобы овощи не подгорели.Сделать огонь минимальным, добавить овощи, добавить специи и тушить 10 минут, накрыть крышкой.

Как подавать лечо

Блюдо можно подавать как полноценный гарнир. В Венгрии его едят как самостоятельное блюдо, помешивая в нем яйца. Это вполне оправдано, ведь в венгерском лечо обычно есть мясные продукты. В Германии его подают как гарнир к жареным сосискам, сосискам или жареному мясу. А в России — как салат из круп, пюре или мяса.Отличное сочетание лечо с рисом, гречкой, пшеничной кашей, а также с отварным картофелем и картофелем фри. Такая консервация усилит и обогатит вкус любого основного блюда. В любом случае лечо — очень вкусное блюдо. А его яркий внешний вид обязательно улучшит ваше настроение и аппетит. Кроме того, он сохраняет витамины, в частности витамин С, бета-каротин, а также калий, которыми богаты овощи, входящие в состав лечо. Но зимой очень важно употреблять как можно больше овощей, чтобы восполнить недостаток необходимых витаминов.Домашняя консервация в этом деле — отличный помощник.

Комментарии

комментария

Рецепт аджики — iFOODreal.com

С тех пор, как я опубликовал рецепт палочек из цветной капусты более 2 лет назад и упомянул, что подавал их с украинской сальсой моей мамы, меня постоянно засыпали просьбами о рецепте. Я никогда не ожидал, что «хлебные палочки» станут таким хитом, и меньше всего ожидал, что украинская сальса станет еще одним хитом. Просто никогда не знаешь.

Итак, я попросил рецепт у мамы, и она оставила письменный вариант в Украине, а ее канадский вариант — это версия с глазами. Если вы когда-нибудь спросите рецепт у европейской женщины, вы много услышите о глазных яблоках. Абсолютно анти-североамериканский. Сам я теперь крест мерных чашек и ложек с завязанными глазами.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

Итак, я потянулась к разработке своей собственной версии рецепта аджики, близкой к маминой.Наконец, в этом году меня вдохновил вкус настоящих помидоров, которыми мы наслаждались все лето. Честно говоря, я понятия не имею, как я собираюсь вернуться к купленным в магазине помидорам. Единственный вариант, который я могу переварить зимой, — это дорогие помидоры на корню. Вздох.

Иметь хороший вкус — дорого. Вздох.

Прежде чем мы углубимся в подробности рецепта, позвольте мне вас предупредить. Это не настоящий украинский рецепт, скорее он возник в Грузии или какой-то другой республике бывшего СССР.Рецепт аджики готовили все женщины бывшего СССР в конце лета. А моя мама всю жизнь прожила в Украине.

Еще до того, как я начну получать уроки истории о том, что не все славянские народы «русские», а аджика не украинская и т. Д. Я ЗНАЮ! Пожалуйста, экономьте свою энергию. Я знаю! Я знаю! Но это мой блог, и это то, что я хотел назвать этим рецептом. Аминь.

Рецепт аджики предназначен для консервирования. Но я не могу. Точно так же, как я почти не печю, за исключением тонны кексов из цельнозернового шоколада и рецепта банановых маффинов для моих вечно голодных мальчиков.Я только что разлила аджику в банки Мейсона на 8 унций. Его можно хранить в холодильнике до 3 недель или замораживать на 3 месяца.

Соус Аджика — это смесь помидоров, болгарского перца, моркови, яблок, приправленная чесноком, специями, маслом и уксусом. Моя версия содержит меньше масла, потому что ее не нужно консервировать.

А теперь перейдем к процессу. Вы хотите, чтобы овощи и фрукты (технически помидоры — это фрукты) были мелкого помола. Когда моя мама делала аджику, она использовала ручную мясорубку, вроде той, которую сейчас можно купить с миксером Kitchenaid.Она прижимала чугунную мясорубку к кухонному столу, кладя между ними деревянные подкладки, чтобы не повредить стол. Я до сих пор помню, как весело было перемалывать фрукты и овощи таким способом. Это было легко.

Но я абсолютно ненавидел измельчать мясо, потому что это было так тяжело, что стол двигался. В Украине не было фарша, поэтому приходилось готовить его самостоятельно. Больше работы, но, по крайней мере, вы знали, что в нем нет жиров, волос, хвостов и ушей. Даже если бы оно было продано в магазинах, моя бабушка никогда бы не купила его, утверждая, что это может быть собачье мясо.:)

Сегодня, получив благословение на жизнь американской мечты, я использовал кухонный комбайн. Только убедитесь, что все крупно измельчено и не протерто.

Фото смеси аджики перед приготовлением. А внизу одевается и готовится. Вуаля.

Несколько замечаний. Я использовал оригинальный русский рецепт петрушки (которую я не могу найти сейчас в сети, но пусть будет так, потому что вы все равно не поймете ни слова). После того, как я добавил петрушку, я вспомнил, что моя мама никогда не делала этого, и мне не понравилось это добавление.Итак, я пропустил это в своем рецепте.

Вы, конечно, можете сократить рецепт вдвое или четверть, так как конечный выход составляет 14 чашек.

Я использовал желтый болгарский перец, но красный лучше подходит для финального цвета. Просто у меня под рукой не было красного.

У меня был только 1 острый красный перец чили, и я заменил его дополнительными хлопьями красного перца. Вы можете использовать 2 перца и отказаться от хлопьев красного перца. Если вы все же хотите сделать аджику более острой, добавьте в остывшую приготовленную аджику хлопья красного перца по вкусу.

А мама попробовала мой вариант аджики и сказала, что добавит чеснока. Конечно. Я нашел 6 больших зубчиков чеснока, которых вполне достаточно для моих канадских вкусовых рецепторов. Отрегулируйте по вкусу более или менее. Зависит. Также обратите внимание, что сорт чеснока с некоторых фермерских рынков гораздо более насыщенный по вкусу, чем у магазинных. Если вы понимаете, о чем я?! Наслаждайтесь!

Этот рецепт посвящен моей маме. Она ушла вчера, и с тех пор я плачу. Просто когда родители становятся старше, ты не знаешь, когда в последний раз…

• 4 фунта помидоров рома, крупно нарезанные
• 1 фунт красного болгарского перца без семян и крупно нарезанного
• 2 средних крупно нарезанных моркови
• 1 фунт зеленых яблок с сердцевиной и крупно нарезанные *
• 1/2 фунта желтого лука
9010 крупно нарезанного острый перец чили крупно нарезанный (без семян) **
• 15 целых горошин черного перца
• 7 лавровых листьев
• 6-8 больших измельченных зубчиков чеснока **
• 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
• 1/4 стакана белого уксус
• 1/3 стакана меда или кленового сиропа
• 2 столовые ложки розовой гималайской соли
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

• Переработайте в кухонном комбайне помидоры, перец, морковь, яблоки, лук и перец чили до грубой текстуры.Работайте партиями и переложите в большую кастрюлю или духовку.

• Добавьте перец горошком и лавровый лист; размешайте как следует. Довести до кипения на сильном огне. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 1 час.

• Добавьте чеснок, масло, уксус, кленовый сироп, соль, хлопья красного перца и перемешайте. Готовьте на медленном огне еще 20 минут. Перелейте в Мейсон или любые стеклянные банки и дайте остыть перед подачей на стол. Люблю аджику холодную.

Хранить: хранить в холодильнике до 3 недель или замораживать до 3 месяцев.Оставляйте место для расширения при заполнении банок.

• * Яблоки Гренни Смит или кислые зеленые яблоки с вашего заднего двора, которые никогда не созреют до нападения червей, это сработает.
• ** Отрегулируйте пряность и количество чеснока по своему вкусу после того, как горшок с приготовленной сальсой немного остынет. Вы можете использовать больше свежего острого перца и отказаться от хлопьев красного перца.

Порция: 1 чашка | Калории: 154 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 2 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1013 мг | Калий: 494 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 3608 МЕ | Витамин C: 67 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 1 мг

Права на рецепты и изображения принадлежат ifoodreal.com. Перепубликация рецептов где угодно, включая социальные сети, печать и всю всемирную сеть, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только в информационных целях и с учетом всех имеющихся сведений.