Малосольные огурцы в кастрюле: рецепт с холодной водой

Приветствую вас, дорогие друзья! За окном лето в разгаре, и самое время приготовить хрустящие малосольные огурчики. В сезон огурцов я несколько раз готовлю хрустящие малосольные огурцы в кастрюле холодной водой, в качестве дополнения к жареной картошке с лисичками, запеченной молодой картошке, или колдунам из картофеля с фаршем.

Рецепт малосольных огурцов в кастрюле мне достался от бабушки – она точно знает, как засолить малосольные огурцы в кастрюле, и пользуется этим способом уже не один десяток лет.

Простой семейные рецепт

Самое важное в приготовлении малосольных огурцов – это не пропустить тот самый промежуточный момент малосольности огурчиков. Когда кожица у огурцов уже просолилась, и начинает приобретать оливковый цвет, а серединка остается сладкой и хрустящей. Думаю, настоящие гурманы меня поймут 🙂 Поэтому, удобнее всего готовить малосольные огурцы именно в кастрюле, чтобы вовремя снимать пробу.

Необходимые ингредиенты

• 1 кг. огурцов
• 4-5 зонтиков укропа
• 3-4 листа хрена
• ½ стручка острого перца
• 1 головка чеснока

Рассол:

• 1 литр воды
• 1 ст.л. соли с горкой

Как засолить огурцы в кастрюле

Приготовление малосольных огурцов в кастрюле начинаем с замачивания огурцов. Заранее (за 2-3 часа) помещаем огурцы в холодную проточную воду. Огурцы «возьмут» недостающую влагу, и в готовом виде получатся хрустящими и сочными.

Дальше нам понадобится большая кастрюля, но не простая, а… эмалированная или стеклянная, но в коем случае не алюминиевая. Очень желательно чтобы кастрюля была высокой и с крышкой. На дно кастрюли помещаем зонтики укропа, листья хрена, чеснок и кусочек острого перца, как того требует рецепт приготовления малосольных огурцов в кастрюле.

Помещаем в кастрюлю замоченные огурцы.

Готовим рассол

Растворяем в холодной проточной воде соль, и заливаем полученным рассолом огурцы в кастрюле. Сверху добавляем еще несколько зонтиков укропа и листов хрена.

Дальше накрываем наши огурцы в кастрюле плоской тарелкой, или блюдцем и устанавливаем сверху гнет. Как вы видите на фото, я готовила малосольные огурцы в вот таком советском бидончике, накрывала огурцы блюдцем, и устанавливала сверху полулитровую банку с водой закрытую капроновой крышкой. Если вы используете большую высокую кастрюлю, то в нее поместятся не только огурцы, но и банка с водой.

Накрываем кастрюлю крышкой, и отправляем куда-нибудь в спокойное место, с комнатной температурой. Обычно я оставляю готовиться малосольные огурцы в кастрюле в кухне на полу, или на подоконнике, где нет прямых солнечных лучей. При температуре воздуха 25-27 град. малосольные огурцы будут готовы через 2-3 дня. Все зависит от размера и сорта огурчиков. Уже на второй день вы можете смело «снимать пробу»: аккуратно снимите гнет, достаньте тарелку и достаньте один огурчик чистой вилкой. Отрежьте от огурца кусочек и попробуйте.

Если вы хотите получить на выходе огурцы малосольные быстрого приготовления в кастрюле, то кастрюлю с огурцами нужно оставить на улице под прямыми солнечными лучами. Если закинете огурчики с утра, то уже к вечеру быстрые малосольные огурцы в кастрюле можно будет подать к столу. Главное, делайте небольшую порцию, не более 1 кг. огурцов, чтобы огурчики успели просолится.

Друзья, на этом приготовление малосольных огурцов в кастрюле окончено. Надеюсь, мой простой рецепт малосольных огурцов в холодной воде вам понравится, и вы непременно приготовите хрустящие малосольные огурчики для своих близких. А может у вас есть свой проверенный годами рецепт малосольных огурцов хрустящих с холодной водой? Пишите, пожалуйста, в комментариях, или в социальных сетях.

Желаю вам солнечного настроения, и самых вкусных на свете малосольных огурчиков!

4.5 / 5 ( 37 голосов )

Как приготовить малосольные огурцы холодным рассолом

Из года в год летний сезон балует нас различными свежими овощами и фруктами. Особенно хороши свежие и хрустящие огурчики, только собранные с грядки. Когда первый ажиотаж на них проходит, начинает хотеться чего-то особенного, пряного и соленого. И тут многие вспоминают о малосольных огурцах – прекрасной закуске ко многим блюдам. Способов и рецептов приготовления малосольных огурчиков довольно много. Ниже мы расскажем о самом легком и быстром из них – о холодном способе.

Преимущества холодной засолки

Холодная засолка представляет собой легкий и быстрый способ приготовления различных солений с помощью холодного рассола. У этого способа есть много преимуществ перед классическим способом приготовления малосольных огурцов с помощью горячего рассола. Рассмотрим их:

• вкус у огурцов, приготовленных этим способом, получается более насыщенный;
• сохраняется природный хруст овощей;
• при использовании холодного рассола огурцы не теряют полезные витамины и минералы;
• не нужно долго готовить рассол;
• простая технология приготовления, которая не отнимет много времени.

Перечислив все плюсы холодного способа приготовления малосольных огурцов, нельзя не сказать о единственном минусе – хранить готовую закуску можно только в холодильнике и не более 1 недели. Но учитывая вкус готовых малосольных огурчиков переживать за то, что они испортятся, не придется.

Совет! Если малосольные огурцы закрыть в стерильные банки, то срок их хранения значительно увеличится.

Но хранить их все равно придется в прохладном месте.

Критерии, влияющие на конечный результат

Огурцы

Перед тем как приготовить малосольные огурцы дома холодным рассолом, надо выбрать подходящие плоды. Именно от этого будет зависеть конечный результат засолки. Огурцы для будущей закуски должны обладать следующими критериями:

1. Быть засолочного сорта. Такие огурцы имеют небольшие размеры, а на их кожице есть маленькие бугорки. Гладкие и крупные плоды для этих целей совершенно не подойдут. Многие садоводы хорошо отзываются о сорте засолочных огурцов «Нежинский».
   
2. Иметь одинаковые размеры. При этом важно помнить, что чем меньше размер у огурцов, тем быстрее они просолятся.
3. Быть свежими и хрустящими. Для приготовления малосольных огурцов идеально подойдут свежие огурцы, только снятые с грядки, но покупные тоже можно использовать. Главное, чтобы они не были полежавшими и мягкими.

Соль

Несмотря на то что огурчики мы будем готовить малосольные, соль является очень важным ингредиентом. При приготовлении любого соления, будь то малосольные огурцы или другие закуски, надо выбирать только крупную каменную соль.

Соль мелкого помола, а также йодированная соль для этих целей не подходят. При их использовании огурчики потеряют свой хруст и станут мягкими.

Посуда

Немаловажным условием получения вкусных малосольных огурчиков является посуда для приготовления. Конечно, тем, у кого дома есть эмалированная кастрюля, и думать нечего – надо брать именно ее. А вот для тех, у кого дома такая кастрюля не завалялась, выбор посуды для засолки может стать проблемой.

Кроме эмалированной кастрюли, можно использовать и любую стеклянную или керамическую емкость. Главное, чтобы она была достаточно глубокая. Отлично для этих целей подойдет обычная стеклянная банка. А вот от использования пластикой или металлической посуды стоит категорически воздержаться.

Важно! Если малосольные огурцы не будут закрываться в банку, а просто будут в ней готовиться, то стерилизовать ее не нужно.

Достаточно будет просто ее хорошенько промыть. А вот для закрутки малосольных огурцов без стерилизации банки не обойтись. Подробнее о способах стерилизации расскажет видео:

Лучшие рецепты

Эти рецепты уже давно можно считать классикой приготовления этой малосольной закуски с помощью холодного рассола. На приготовление не уйдет много времени, а результат не заставит себя ждать.

Важно! Прежде чем сделать огурчики по любому из рецептов, надо замочить их в холодной воде на несколько часов.

Это позволит им сохранить свой хруст и плотность.

Самый популярный и универсальный рецепт

Для его приготовления нам понадобится:

• огурцы – сколько влезет в выбранную емкость;
• укроп;
• чеснок;
• листья хрена, вишни и смородины;
• стручки перца – можно заменить перцем горошком;
• вода;
• соль – на каждый литр по 70 грамм.

Этот полный список ингредиентов, но если чего-то не окажется под рукой, откладывать готовку не стоит. Даже если на кухне будут только огурчики, вода, соль и перец.

Перед приготовлением огурчики надо помыть и замочить на 2 часа в холодной воде.

Совет! Кончики у огурчиков можно не удалять. Но если их отрезать, то огурцы быстрее засолятся.

Пока огурцы отмокают, займемся остальными приготовлениями. Для этого надо помыть всю имеющуюся зелень, а чеснок очистить от шкурок. Затем все ингредиенты надо разделить на две части, и одну из них положить в чистую емкость для засолки. После этого в емкость укладываются огурцы, а только потом оставшаяся часть ингредиентов.

Теперь можно готовить рассол. Проще этого, пожалуй, ничего нет. Все что для этого надо – это растворить в холодной воде соль. Для ускорения процесса можно ее интенсивно размешивать.

Приготовленным рассолом надо залить все плоды. Очень важно, чтобы огурчики были полностью покрыты рассолом. Теперь емкость с огурцами можно оставить в покое при комнатной температуре на сутки или чуть дольше, в зависимости от степени готовности.

Определить готовность малосольных огурцов очень просто.

Внимание! Чем сильнее они просаливаются, тем темнее будет их цвет.

Также критерием готовности является характерный малосольный запах. Готовые огурчики надо хранить только в холодильнике, а то они превратятся в обычные соленые.

Пряные малосольные огурцы

Этот рецепт прекрасно подойдет для любителей «остренького». Для его приготовления нужно:

• килограмм огурцов;
• сок половины лимона;
• столовая ложка горчицы;
• 2 чайные ложки сахара;
• половина чайной ложки соли.

Как и в прошлом рецепте, огурчики надо помыть и оставить в воде на 1–2 часа. После этого их надо порезать на кружочки. Не следует нарезать очень тонко. Примерная толщина долек должна быть от 0,5 до 1 сантиметра.

Теперь надо приготовить рассол. В этом рецепте отсутствует вода, поэтому размешивать соль и сахар надо в соке половины лимона. Туда же следует добавить и горчицу.

После этого можно добавлять рассол к огурчикам. Но стоит учитывать, что приготовленный рассол не сможет полностью покрыть все огурцы. Поэтому емкость с ними надо накрыть крышкой и хорошенько потрясти, чтобы рассол равномерно распределился между дольками. Остается только убрать емкость в холодильник.

Малосольные и пряные огурчики, приготовленные по этому рецепту можно подавать к столу уже сутки. Если же готовая закуска нужна раньше, то можно оставить плоды засаливаться при комнатной температуре на срок от 1 часа до 6 часов. При этом важно следить за тем, чтобы они не стали слишком солеными.

Заключение

Малосольные огурчики, приготовленные по этим рецептам, не оставят никого равнодушными. За такое короткое время они получаются очень вкусными и хрустящими. Но для того чтобы они дольше оставались такими же вкусными, их надо хранить только в холодильнике.

Рецепт салата из огурцов Адриенны | Allrecipes

Я искал рецепт, похожий на «огуречные огурцы» моей двоюродной бабушки, и он подошел довольно близко. Я сделал это на День памяти, и моей семье это очень понравилось. Один совет: вам действительно нужно посолить огурцы перед приготовлением остальной части рецепта, чтобы удалить лишнюю воду. Я НИЧЕГО не солю, но в этом рецепте я не пропущу этот шаг. Для всех рецензентов, которые в конечном итоге выпили слишком много жидкости, я думаю, что это причина. Я использовал 2 английских огурца, нарезал их тонкими ломтиками, затем посыпал их одной столовой ложкой соли и накрыл полиэтиленовой пленкой на 2 часа.Это позволит выпотеть лишнюю жидкость, которую можно слить перед тем, как приступить к рецепту. Совершенно необязательно что-либо кипятить — просто полейте булочки после засолки и дайте настояться в холодильнике на ночь. Я также уменьшил количество сахара до 1/3 стакана. Замечательный!

Этот рецепт был в порядке. На самом деле этот рецепт сводится к нескольким вещам. Количество используемых вами огурцов и ваш вкус. Тем, кто любит немного перекусить, придется использовать больше уксуса, а тем, кто этого не делает, — больше сахара.На самом деле мне пришлось удвоить оба. Я обнаружил, что если добавить укроп в смесь воды, уксуса и сахара на плите, он станет лучше на вкус и лучше перемешается. Также ОБЯЗАТЕЛЬНО добавление соли и перца к огурцам и луку ПЕРЕД смешиванием. Это небольшое изменение имеет огромное значение для вкуса.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПОСЛЕ ЭТИХ НЕСКОЛЬКИХ РАЗ: Эти советы для моей старости — всего лишь напоминание о том, что я сделал после стольких испытаний. Человек, который рекомендовал использовать английский огурец, ударил по ключу !! Мы задавались вопросом, чем наш рецепт отличается от рецепта человека, которого мы пытались скопировать, и на этом все! НО… нормальные огурцы тоже прекрасны на вкус, я просто заметил разницу. Затем человек, который сказал: 1 огурец, 1 / 2C белого уксуса, 1 / 4C сахара, 1 / 4C воды, слегка посыпьте солью после того, как вы нарежете их, и затем 1 / 2t укропа понял все правильно! С 4 большими огурцами я бы точно вдвое больше жидкости, иначе не хватило бы жидкости, чтобы все это впитать. Я всегда опускаю лук! Я думаю, вы должны знать, что вы собираетесь приготовить, чтобы по-настоящему оценить этот рецепт b / c, прежде чем я получил это … это было бы на вкус и выглядело мерзко на бумаге.Я знал, что ищу, поэтому не было никаких сюрпризов. Это наша любимая! … или, по крайней мере, моего мужа. Это мой фаворит, потому что он думает, что я лучший сейчас, когда я могу приготовить «секретное» блюдо из огурцов для его мамы;) Его мама также делает соль с T в посуде Tupperware в течение 2-3 часов, ополаскивает 2 / 3C + оставшейся воды, а затем продолжайте рецепт. Также лучше замариновать на ночь.

Нам очень понравился этот рецепт. Я использовала 4 больших огурца. Я обнаружил, что после того, как он просидел в холодильнике в течение 3 часов или около того, было слишком много жидкости.Я не уверен, достаточно ли я использовал огурцов или им нужно было сидеть подольше. Я сделаю это снова. Это было очень хорошо. Мне просто нужно решить эту проблему. Я использовал только 1/2 чайной ложки укропа, как посоветовал кто-то другой. Это казалось идеальным. Если в следующий раз я добавлю еще огурцов, то, вероятно, возьму еще и укропа. Единственное, что мне не понравилось, это то, что не было никаких предложений о том, сколько огурцов использовать в рецепте.

ВКУСНО .. Для меня это классический южный салат, который вызывает прекрасные воспоминания о летних обедах, которые были полны свежих огородных овощей.Я последовал совету других, использовал один английский огурец, 1/2 стакана уксуса, 1/4 стакана сахара, 1/4 стакана воды, щепотку соли, а также лук и укроп по вкусу … Спасибо

Один слово- ВКУСНО! Какой замечательный гарнир на ужин со стейком на гриле. Я приготовила это блюдо за день, чтобы огурцы впитали все «хорошее». Я добавил горсть нарезанных помидоров рома, и ничего себе! Определенно рекомендую этот салат из огурцов — это был именно тот рецепт, который я искал. Я помню, как у меня было это в детстве, и мне посчастливилось получить от этого удовольствие только тогда, когда я смог забить своих сестер до холодильника!

Вкусно и так просто !! Я взяла четыре огурца среднего размера, и получилось идеально.Хотя я обычно не фанат укропа, я добавил немного (около 1/2 чайной ложки), и мне это понравилось. Спасибо, Адриенн !!

Это было ужасно. Я добавил помидоры и использовал красный лук, но это не было проблемой. Маринад представлял собой не что иное, как сахарную воду с уксусом и укропом. При нагревании маринада только растворился сахар. Это определенно необходимы соль и растительное или оливковое масло для более ароматного вкуса заправки салата. Может быть, еще немного специй, кроме укропа. Я не сделаю этого снова.Но орехам для здоровья, которые не содержат соли или масла, это может понравиться.

Вкусно и так просто !! Я взяла четыре огурца среднего размера, и получилось идеально. Хотя я обычно не фанат укропа, я добавил немного (около 1/2 чайной ложки), и мне это понравилось. Спасибо, Адриенн !!

Китайский маринованный огурец (рецепт быстрого маринада)

Маринованные огурцы по-китайски придадут освежающий вкус любому блюду, они отлично подходят в качестве закуски сами по себе и могут быть готовы сразу же! {Для веганов, без глютена}

Должен признаться, я обожаю соленья.Маринование любых овощей — отличный способ сохранить продукты, поэтому вы можете быстро добавлять овощи в свою еду в течение недели. Кроме того, когда вы делаете соленья самостоятельно, вы не только экономите деньги, но и избегаете консервантов.

Возможно, вы привыкли к укропу, кислым или полукислым американским соленьям. Мне все они очень нравятся, хотя и о китайских маринованных огурцах есть что сказать.

Все, что вам нужно, это чистые кувшины каменщика (или просто контейнер для посуды), и вы можете приготовить мой китайский рецепт маринованных огурцов, чтобы насладиться им на следующий день!

Сорта огурцов для засолки

Лучшими огурцами для маринования являются персидские, кирби (также называемые маринованными огурцами) и английские огурцы.У этих огурцов менее водянистая текстура и более тонкая кожица, чем у обычных темных садовых огурцов, которые более распространены в продуктовых магазинах США.

Если вы используете персидские огурцы, вы можете просто разрезать их вдоль, чтобы создать форму копья.

Для огурцов Кирби и английских я бы разрезал огурцы на три части по длине, а затем разрезал каждый кусок на три копья. Я также отбрасываю сердцевину, которая содержит в основном семена и имеет влажную текстуру.

Я предпочитаю персидские огурцы, потому что они идеального размера для большинства каменных банок. Если вы используете другие виды огурцов, убедитесь, что отрезанные кусочки достаточно короткие, чтобы поместиться в банку.

Процесс приготовления

Приготовить маринованные огурцы по-китайски очень просто.

1. Нарежьте огурцы и убедитесь, что они помещаются в банки (или контейнеры), которые вы будете использовать.
2. Посыпьте огурцы солью, дайте им постоять час, а затем слейте воду.Этот процесс создаст более хрустящую текстуру.
3. Слегка поджарьте сушеный перец и горошины сычуаньского перца, чтобы раскрыть аромат.
4. Отварить вместе с остальными ингредиентами.
5. Выложите огурцы в чистые кувшины и залейте их горячим рассолом. Дайте им мариноваться на ночь.

Эти маринованные огурцы будут готовы в одночасье. Вы также можете позволить им мариноваться подольше, но вам следует подождать как минимум 24 часа, чтобы насладиться ими, чтобы ощутить все ароматы.

Что касается срока хранения, то маринованные огурцы должны храниться в вашем холодильнике несколько недель, если вы используете чистые кувшины. Вы даже можете продезинфицировать свои банки, кипятя их в воде, чтобы уничтожить любые микробы, хотя я делаю это редко, и мои соленые огурцы никогда не портятся, пока я не закончу их все.

Немного чеснока, белого уксуса, соли, соевого соуса и сахара действительно создают маринованное лакомство, которое вы захотите продолжать есть и есть. С приближением лета китайские маринованные огурцы — это простой способ добавить в еду больше овощей.Они отлично подходят для обеда с моим бутербродом бан ми или с любым ужином на ваш выбор.

Как подавать маринованные огурцы по-китайски

Мои любимые способы подачи маринованных огурцов:

Я также люблю их на закуску, когда мне нужно утолить свою тягу к пикантным и хрустящим. Это гораздо лучшая альтернатива, чем упаковка чипсов!

Хотите узнать больше о китайской кухне? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать 5-дневный ускоренный курс китайской кухни и обновленные рецепты!

Китайский маринованный огурец (рецепт быстрого маринада)

Автор: Мэгги Чжу

Курс: закуска

Кухня: китайская

Ключевое слово: домашний

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Время маринования: 1 день

Общее время: 1 день 10 минут

Ингредиенты

• От 450 до 680 г персидских огурцов, нарезанных копьями (или кирби, или английского огурца) (* сноска 1)
• 1 чайная ложка кошерной (или морской соли)
• 2 слегка измельченных зубчика чеснока

Инструкции

• Добавьте огурец в большую миску.Посыпьте нарезанные огурцы солью и аккуратно перемешайте руками, чтобы они были равномерно покрыты. Отдыхайте от 30 минут до часа, время от времени подбрасывая их.

• Когда огурцы будут отдыхать, слейте жидкость, которая собралась на дне емкости, и осторожно промойте огурцы холодной водой, чтобы удалить излишки соли. Поместите ополоснутые огурцы и дольки чеснока в термостойкие закрывающиеся емкости или банки. Уложите огурцы так, чтобы между ними не было слишком много лишнего пространства.

• Нагрейте сычуаньский перец и сушеный перец чили на среднем или медленном огне в небольшой кастрюле. Перемешайте специи, пока они не станут ароматными, около 1 минуты.

• Когда специи станут ароматными, добавьте уксус, воду, соевый соус и сахар. Довести до кипения.

• Залейте огурцы горячим рассолом, пока они полностью не покроются.

• Дайте маринадам остыть до комнатной температуры и закройте емкость.

• Дайте огурцам замариноваться на ночь в холодильнике и наслаждайтесь!

Примечания

1. В зависимости от контейнера, который вы используете, вы можете вместить больше огурцов.Я использовал каменные банки на 16 унций, и я мог уместить в них 1 1/2 фунта (680 г) огурцов. Лучше всего нарезать огурцы и упаковать их в банку, чтобы у вас было идеальное количество. Учтите, что после добавления соли огурцы немного усадятся, поэтому вы можете приготовить еще несколько ломтиков огурца.

Nutrition

Порция: 1 порция, калорийность: 9 ккал, углеводы: 2,2 г, белок: 0,4 г, жиры: 0,1 г, натрий: 46 мг, калий: 85 мг, клетчатка: 0,3 г, сахар: 1,1 г, кальций: 9 мг

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Еще рецепты китайских закусок

Лилия Вальтер — часть команды поваренной книги Omnivore и тесно сотрудничала с Мэгги, чтобы разработать и протестировать этот рецепт.

Быстрые и простые рецепты маринованных огурцов | Слива маринованная

Маринованные огурцы такие универсальные и вкусные! Они хорошо сочетаются с салатами, бутербродами, основными блюдами и могут быть поданы в качестве гарнира или закуски. И что самое лучшее? На их приготовление уходит всего 5-10 минут, а на маринование — 30 минут! Вот некоторые из моих любимых рецептов огуречных огурцов!

Травление — такое замечательное изобретение.

Это один из самых практичных способов придать вкус фруктам и овощам и превратить их в супер-приправы! Всякий раз, когда у меня есть излишки овощей, срок годности которых истекает (я ненавижу выбрасывать еду!), Я мариную их.

Это так просто, а результат такой приятный!

Если вы едите много риса, как мы, , , наличие запаса готовых к употреблению солений, сложенных в задней части холодильника, является своего рода необходимостью. Это то, что я люблю подавать к японской еде или как оцумами (お つ ま み), закуску, которую можно есть с алкогольными напитками.Но должен признать, бывают случаи, когда я забываю пополнить запасы, и тогда я ищу рецепт быстрого маринования.

Когда такое случается, я всегда полагаюсь на огурцы, потому что они очень быстро маринуются. 30 минут — это все, что вам нужно, чтобы придать им много аромата.

Итак, если у вас есть старый огурец, лежащий на дне вашего картофеля-фри, который нужно спасти, или вы вообще не знаете, что делать с огурцами, у меня есть эти быстрые рецепты маринованных огурцов, которые вы можете попробовать!

Лучшие огурцы на соленья

Вот четыре вида огурцов, которые я рекомендую для быстрого маринования.Вы можете использовать любой из них для этих рецептов.

Но если вы ищете сорт огурца, который можно долго мариновать в банке или банке, вам следует использовать только Кирби.

Кирби огурец

Огурцы Кирби — самый популярный сорт, когда дело доходит до маринования, из-за их толстой и неровной кожицы и способности оставаться хрустящими даже после того, как они сидели в маринованной жидкости в течение нескольких часов. Они используются для приготовления маринованных огурцов в холодильнике (консервные маринады), и те, которые вы видите в продуктовом магазине, продаются в банках.

Размер имеет значение, когда дело доходит до выбора подходящего огурца для маринования.

Выбирайте средний размер, твердый на ощупь. Размер может быть индикатором того, сколько лет огурцу, поэтому, выбирая средний, вы увеличиваете свои шансы забрать домой спелый, хрустящий и сладкий огурец. Если вы покупаете пучок, старайтесь, чтобы они были как можно ближе к тому же размеру, что и другие.

Японский огурец

Японские огурцы, называемые по-японски кюри , представляют собой тонкий, стройный огурец без косточек, со слегка неровной кожицей.Их размер составляет около 9 дюймов, и они являются важным компонентом японской кухни. Их подают в салаты, суши, как гарнир, и они являются любимым ингредиентом для приготовления цукэмоно , что в переводе с японского означает соленые огурцы.

Японские огурцы можно найти в азиатских или японских продуктовых магазинах. Я лично их люблю! Это мой любимый вид огурцов, с которыми можно много готовить.

Английский огурец

Английские огурцы, также называемые тепличными огурцами, потому что они выращиваются в теплицах с высокой температурой и светом, доступны почти во всех продуктовых магазинах.Они длинные, тонкие и менее ароматные, чем три других в этом списке. Из-за высокого содержания воды английские огурцы — не лучшие огурцы для маринования, но они могут помочь, если соскрести сердцевину.

Огурец персидский

Подобно английским огурцам, персидские огурцы имеют тонкую кожицу, практически без косточек и узкое тело. Иногда они так похожи на английский огурец, что их сложно отличить друг от друга. Один из способов отличить их — посмотреть на размер: английский огурец имеет длину около фута и обычно продается плотно завернутым в полиэтилен, а персидский огурец имеет длину около 5-6 дюймов и продается в упаковках.

Несмотря на свое название, персидские огурцы сейчас выращивают по всему миру, и их легко найти в местных супермаркетах.

Как хранить огурцы (как сохранять огурцы свежими)

1. Первое, что вам нужно сделать при хранении огурцов, — это вынуть их из упаковки. То же относится и к полиэтиленовой пленке на английских огурцах.
2. Промойте их под холодной водой, чтобы удалить грязь и вырезать кашицеобразные или заплесневелые пятна, если они есть.
3. Тщательно высушите огурцы, так как вода способствует их порче.
4. Оберните их кухонным или бумажным полотенцем. Это впитает влагу или влажность.
5. Поместите огурцы в полиэтиленовый пакет и оставьте его приоткрытым, чтобы воздух мог свободно циркулировать.
6. Храните их в холодильнике, чтобы не подвергать их воздействию слишком холодного воздуха.

Огурцы хранятся около недели.

Огурец — это фрукт или овощ?

Огурец — это фрукт!

Ну по науке так и есть.

Плод — это часть растения, вырастающая из цветка и содержащая его семена.А поскольку огурец развивается из цветка растения огурца и содержит его семена, он считается фруктом.

Но в кулинарном мире огурец считается овощем. Причина в том, что он не считается сладким и чаще всего используется в соленых блюдах.

Как солить огурцы

Раньше я думал, что для приготовления солений нужно покупать много разных специй и банок, а на маринование уходят недели и месяцы. Думаю, это верно для некоторых рецептов, но не для моих.Эти азиатские рецепты маринованных огурцов готовятся не более чем за 10 минут, а их можно съесть всего за 30.

Так вы готовы замариновать огурцы?

Давай сделаем это!

Легкие рецепты маринованных огурцов

Быстрый рисовый уксус и огурцы, соленые огурцы

Это рецепт быстрых маринованных огурцов с рисовым уксусом.

Кто бы мог подумать, что если положить огурцы в уксус, то получится так вкусно! Этот метод широко используется в Азии, потому что он требует очень мало ингредиентов и не требует времени на приготовление.Я уверен, что раньше вы ели ломтики огурца в уксусе, ну, это своего рода норма в Юго-Восточной Азии.

Они прекрасно сочетаются с вьетнамским или тайским ужином, добавляют нотку аромата в бутерброды и прекрасно сочетаются с холодным пивом.

В этом рецепте я использую простой рисовый уксус, но вы также можете использовать рисовый уксус, содержащий сахар. Результат будет более сладким, но все же очень вкусным.

Быстрый рисовый уксус, огурцы, соленья

Эти быстрые маринованные огурцы из рисового уксуса станут отличным дополнением к бутербродам в азиатском стиле, таким как бан ми, или их можно съесть как гарнир или закуску!

• Автор: Кэролайн Фелпс
• Время на подготовку: 5 минут
• Общее время: 5 минут
• Выход: около 3 чашек 1x
• Категория: Приправа
• Метод: Травление
• Кухня: Японская

• 1 английский огурец (нарезанный ломтиками толщиной 1/8 дюйма) или 2 японских огурца
• 1/4 стакана воды
• 1/4 стакана рисового винного уксуса
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 2 столовые ложки сахарного песка

1. В миске смешайте воду, уксус, соль и сахар.
2. Положите ломтики огурца в контейнер для посуды или в пакет с замком на молнии. Залейте огурцы уксусной смесью, хорошо перемешайте и дайте мариноваться не менее 20 минут, но не дольше часа. Слейте воду и поставьте в холодильник или сразу подавайте.

Банкноты

Эти маринованные огурцы с рисовым уксусом можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Ключевые слова: рецепт, корнишоны, гарнир, японский маринованный огурец, топпинг для сэндвичей, вегетарианский, веганский, без глютена

Мисо соленья из огурцов

Это самый простой рецепт из всех возможных.

Вам понадобится только паста из огурца и мисо. Гочугару (хлопья корейского перца чили) не является обязательным, но я очень рекомендую его, особенно если вам нравятся ароматы дыма!

Я использовал японский огурец, чтобы приготовить эти маринованные огурцы, и нарезал их довольно тонкими ломтиками. Что касается пасты мисо, я предпочитаю красный цвет для этого конкретного блюда. Белая паста мисо имеет сладкий элемент, который не так хорошо сочетается с корейскими хлопьями чили, как острый умами красной пасты мисо.

Но у всех нас разные вкусы, поэтому я рекомендую попробовать оба, чтобы вы сами могли решить, какая паста мисо лучше всего сочетается с этим блюдом.

Мисо соленья из огурцов

Этот восхитительный рецепт мисо из маринованных огурцов немного дымный и наполнен умами!

• Автор: Кэролайн Фелпс
• Время на подготовку: 5 минут
• Общее время: 5 минут
• Выход: около 1 1/2 стакана 1x
• Категория: Приправы
• Метод: Травление
• Кухня: Японская

• 1 японский огурец или 2 огурца Кирби
• 1 1/2 столовой ложки белой или красной пасты мисо (красная паста мисо более соленая и острая, чем белая паста мисо)
• 1/4 чайной ложки гочугару (хлопья корейского чили), по желанию

1. Нарежьте огурец ломтиками 1/8 дюйма (тоже достаточно толщиной 1/4 дюйма) и переложите в миску.
2. Добавьте пасту мисо и перемешайте палочками или ложкой, пока все ломтики огурца не покроются.
3. Посыпать гочугару, перемешать и поставить в холодильник на 30 минут перед подачей на стол.

Банкноты

Эти огурцы мисо лучше всего есть в течение первых 2 часов. Поскольку из ломтиков огурца извлекается вода, паста мисо разбавится и потеряет резкий вкус.

Ключевые слова: рецепт, гарнир, закуска, японские соленья, цукемоно, веганский, вегетарианский, без глютена

Соленые огурцы и имбирь

Третий и последний (но не менее важный) рецепт маринованных японских огурцов и имбиря.

Это может быть мой любимый рецепт маринованного огурца / маринованного имбиря на все времена!

В таком маленьком блюде столько аромата, и что я могу сказать о тепле имбиря — так мило и успокаивающе!

Соленые огурцы и имбирь (кюри то сёга но цукэмоно) — обычное блюдо японской кухни, которое больше служит аккомпанементом или украшением к еде.

Подается в небольшой миске и предназначено для употребления с пивом или вместе с рисом.

Или вы можете сделать, как я, и съесть это прямо из сумки.Это так хорошо!

Соленые огурцы и имбирь

Сладкие и острые огурцы и имбирь по-японски.

• Автор: Кэролайн Фелпс
• Время на подготовку: 10 минут
• Общее время: 10 минут
• Выход: Около 3 стаканов 1x
• Категория: Приправы
• Метод: Травление
• Кухня: Японская

• 1 английский огурец
• Имбирь размером с большой палец (очищенный и нарезанный соломкой)
• 1/3 стакана соевого соуса
• 1/3 стакана рисового уксуса
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1/4 чайной ложки обжаренного кунжутного масла

1. Огурец разрезать пополам вдоль и соскрести ложкой семена.Нарежьте огурец полосками размером с укус.
2. Положите в миску соевый соус, рисовый уксус, сахар и поджаренное кунжутное масло и перемешивайте, пока сахар не растворится.
3. Положите огурец и имбирь в пакет с застежкой-молнией и полейте смесью уксуса. Перед запечатыванием пакета удалили воздух. После запечатывания слегка помассируйте огурец и имбирь, убедившись, что жидкость для маринования равномерно покрывает все овощи.
4. Охладите минимум на 2 часа и не больше чем на 12. Слейте маринованный уксус и храните огурцы и имбирные огурцы в холодильнике.

Банкноты

Эти огурцы и имбирь можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Ключевые слова: рецепт, цукемоно, маринованный имбирь, топпинг, гарнир, веганский, вегетарианский

Хотите больше рецептов солений своими руками? Попробуйте это!

Вам понравились эти Легкие огурцы для огурцов Рецепты ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Огурец с укропом (Färsk gurka med dill)

Фарск гурка с укропом

Огурцы играют важную роль в шведской кухне и часто подаются как с горячими, так и с холодными блюдами. Pressgurka (прессованный огурец), где огурец тонко прессуется и слегка маринован, возможно, самый популярный, но это более быстрая альтернатива. Джон Даксбери

Сводка

Совет

Если вы покупаете огурцы в супермаркете, посмотрите, есть ли у них огурцы на открытом воздухе (обычно называемые гребневыми огурцами), поскольку они слаще, тяжелее, четче и имеют больше вкуса, чем длинные прямые огурцы, которые доминируют на полках.Хотя ридж-огурцы короче и дороже, за это блюдо стоит немного доплатить.

Состав

Метод

1.Нарежьте огурец как можно тоньше, используя острый нож, мандолину, кухонный комбайн или нож для резки сыра в шведском стиле, как показано выше.

2. Отложить на дуршлаг и присыпать солью. Оставить на 10 минут.

3. Промойте огурец холодной водой, чтобы удалить соль, затем промокните кухонным полотенцем.

4. Поместите в миску и добавьте сахар, укроп, уксус, немного перца и 2 столовые ложки холодной воды. Отложите примерно на 5 минут или пока не потребуется.

Загрузки

.pdf

версия для телефона и планшета.pdf

SwedishFood.com

SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи носителям английского языка по всему миру, которые хотели бы больше узнать о шведской кухне. Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую кухню широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:

Джон Даксбери
Редактор и основатель

Рецепт малосольных огурцов быстрого посола.Слабосоленые огурцы на сковороде моментальный рецепт на сковороде. Быстросоленые огурцы. Пошаговый рецепт

Люди седьмого тысячелетия едят огурцы. В Библии он упоминается как овощ Египта, и ученые считают, что мир подарил Индии огурец. Для нас самый значимый вопрос — как приготовить соленые огурцы.

Урок простой, но для получения качественного результата требует определенных знаний и аккуратности в выполнении.

Идеален для позднего завтрака, так как подается с яйцом или омлетом.Льежские вафли с карамелизированным сахаром. В другой миске просейте муку и соль и добавьте по одному яйца, взбивая, ваниль и масло; пока не получится густая, липкая и однородная смесь. Затем остудите не менее 1 часа. 2. Перед приготовлением вафель добавьте во взбалтывание жемчужный сахар, перемешайте, накройте крышкой и дайте постоять еще 15 минут. Разогрейте вафельницу до средне-низкой температуры.

Очистите вафли щеткой и поместите по одному шарику для встряхивания в каждое отделение. Варить 2–3 минуты или пока вафли не станут коричневыми и не станут твердыми.Вилкой вынуть вафли и выложить на решетку. Ешьте горячим или комнатной температуры. В Бельгии свежеприготовленные и горячие вафли продают на улицах и на вокзалах. Секретный ингредиент — сахарный жемчуг, который не тает при выпечке.

Некоторые общие моменты для всех способов приготовления соленых огурцов.

1. Огурцы. Подобрать крепкие, среднего размера. Маленькие засолятся быстрее, чем большие, и к тому времени, когда большие будут готовы, маленькие уже будут солеными.Лучше всего подойдут огурцы, собранные с грядки утром. Считается, что овощи остаются живыми в течение двух часов после того, как их убрали с огорода. Вымачивать огурцы перед приготовлением необходимо три-четыре часа. Они становятся эластичными и хрустящими. Процесс брожения хорошо проходит в темном месте.
2. Соль. Камень грубого помола больше всего подходит для здоровья человека. Его лучше использовать при консервировании овощей. Такая соль не размягчает соленые огурцы.
3. Вода.Всегда важная часть консервирования. Родниковая вода — лучший вариант, но часто недоступный. Подойдет вода из проверенных колодцев, фильтрованная или бутилированная из магазина.
4. Посуда. Стекло подходит на все случаи жизни, так как стекло химически инертно. Недостаток одного — ударов. Эмалированная или керамическая посуда — тоже подходящий вариант. Добывать вкусные огурцы, используя алюминиевую посуду, не получится — алюминий окисляется.
5. Травы. Хрен придает ломкость, своеобразный вкус и запах, защищает от плесени.Укроп и смородина — обязательные компоненты. В горячий рассол добавляется черный и душистый перец горошком, лавровый лист. Чеснок придает вкус, хорошо дезинфицирует. Все остальные специи можно добавлять на основе личных предпочтений, но мы должны помнить, что, добавляя их оригинальный аромат, они также уменьшают естественный классический запах огурца.

Обычно при заливке холодного рассола огурцы будут готовы через 2-3 дня, а горячие — через день. Чтобы огурцы дольше сохли, через 4-5 часов после остывания рассола их помещают в холодильник.Брожение приостановлено.

Этот освежающий салат может служить гарниром и очень удачный. Вы можете легко подготовиться к себе дома. Сделать это несложно, требует только внимания, так как учитывает некоторые процессы и уход. Например, важно нарезать огурец тонкими ломтиками. Не всегда это удается с ножом, поэтому для получения наилучшего результата очень важно иметь овощерезку или мандолину.

Еще один важный момент — огурец должен пройти процесс обезвоживания и, следовательно, должен быть оставлен в сите с солью или пропитан соленой водой не менее 15 минут.Для сладкого сахар, желательно кристалл или демерара. Чаще всего используется рисовый уксус, но в некоторых рецептах можно использовать яблочный уксус, как вы увидите ниже. Кунжут придает блюду завершающий штрих.

Рецепты соленых огурцов в упаковке

Быстрый и легкий способ засолить огурцы в упаковке. Рецепт помогает при незапланированной поездке на природу за город. В нужный момент огурцы будут готовы.

На килограмм огурцов берут столовую ложку соли, головку чеснока, укроп.У хорошо промытых огурцов с двух сторон обрезать кончики. Поместите их в полиэтиленовый пакет, засыпьте солью. Добавить мелко нарезанный чеснок с укропом. Для классического рецепта достаточно ингредиентов. По личным предпочтениям можно добавить душистый перец, хрен, листья вишни или смородину. Не стоит этого делать любителям натурального аромата огурца. Содержимое упаковки хорошо перемешать. За стол можно сесть через два-три часа.

Рецепт кисло-сладкого японского огурца с гималайской солью

Используемые ингредиенты в основном те же, но есть несколько вариантов рецептов, которые вы можете проверить ниже.Тщательно промойте огурец и обсушите бумажными полотенцами. Затем с помощью мандолины нарежьте очень маленькие огурцы. Обжарьте семена кунжута на сковороде и отложите. Затем приготовьте кисло-сладкий соус. В сковороду насыпьте сахар, затем смешайте уксус и разожгите огонь при низкой температуре. Дайте ему нагреться, и сахар растает. Когда хорошо растворится, отделите и поместите в открытую емкость.

Еще один рецепт, как сделать хрустящие соленые огурцы в упаковке. На килограмм огурцов берут столовую ложку соли, укропа, 4 зубчика чеснока, 1 чайную ложку тмина.В полиэтиленовом пакете руками рваная зелень. Срежьте кончики огурцов, отправьте их в пакет. Чесночный пресс выдавить чеснок и вместе с солью и растертым в ступке с тмином отправить в пакет. Плотно завяжите пакет и встряхивайте, пока все ингредиенты не смешаются. На один час поместите пакет в холодильник. Огурцы будут слабосолеными и хрустящими.

Огурцы выложить на тарелку тонкими ломтиками, посолить и хорошо перемешать. Дайте просушить через сито в течение 15 минут. Затем хорошо промойте водой и отожмите лишнюю соль.Просушите бумажным полотенцем и вернитесь к блюду, добавьте уксусный соус, посыпьте кунжутом и, если хотите, закончите кунжутным маслом и черным перцем.

Кисло-сладкий рецепт японских огурцов

Вымойте огурцы, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте тонкими ломтиками и положите в соус из воды и соли. Оставьте на 15 минут до полного обезвоживания. Слейте воду, промойте и высушите бумажным полотенцем и добавьте другие ингредиенты. Хорошо перемешайте и подавайте с кунжутом.

Малосольные огурцы в упаковке можно получить по этому рецепту.Нарезать продолговатыми ломтиками, переложить в миску. Добавьте соль, измельченный чеснок и укроп. Перемешайте все вручную. Огурцы сложить в полиэтиленовый пакет и, выдавливая воздух, завязать. Через час огурцы можно ставить на стол.

Огурец хорошо вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Поставить в решетку для макарон или сито и посолить. Оставьте на полчаса, пока огурец не потеряет достаточно воды. Отожмите и удалите лишнюю воду и соль. Возьмите уксус и соль в кастрюле на слабом огне и перемешайте, пока он не растает и не превратится в соус.Выложите огурец в миску, добавьте сироп, хорошо перемешайте и поставьте на 12 часов в холод.

Японский рецепт кисло-сладких огурцов с яблочным уксусом

Вымойте и нарежьте огурцы тонкими ломтиками. Замочите соль, чтобы она немного обезвожилась. Смешать уксус, сахар, залив, соль и перец, поставить на огонь и, как только закипит, выключить. Добавить в соус огурцы, дать остыть. Во время подачи добавьте немного соевого соуса и, если хотите, кунжута.

Рецепты солёных огурцов на сковороде

На 5 кг огурцов берут 10 веток укропа с зонтиками, головку чеснока, 25-30 листьев хрена, 2 чайные ложки красного перца, 4 чайных ложки черного перца, 6 столовых ложек соли, 5 листьев смородины.

Промытые огурцы замачивают в холодной воде на 2-3 часа. Зелень измельчаем крупно, 4-6 листов хрена оставляем целыми. На дно эмалированной сковороды укладывается 2-3 целых листа хрена, затем часть измельченной зелени. Уложен первый слой огурцов. Снова сверху зелень и слой огурцов. И так до последнего слоя огурцов. Сверху 2-3 целых листа хрена. Соль растворяют в трех литрах горячей (не кипящей!) Воды. Огурцы заливаются водой и прессуются прессом.Через два дня огурцы на сковороде готовы.

Японский рецепт кисло-сладкого огурца с сахаром демерара

Положите в сковороду сахар и уксус и включите огонь. Тем временем вымойте огурцы, нарежьте их тонкими ломтиками и отложите. Как только сахар растворится в уксусе, образуя своего рода соус, поместите имбирь и добавьте огурец. Хорошо перемешайте, дайте остыть, а затем остудите до готовности.

Японский рецепт кисло-сладких огурцов с сёю

Вымойте огурцы и нарежьте их тонкими ломтиками с помощью овощерезки, но если вы этого не сделаете, вы можете использовать нож самостоятельно.Посыпать кунжутом по вкусу и подавать при комнатной температуре или через 30 минут в холодильнике. Можно хранить до 4 дней в холодильнике. Если рецепт требует приготовления или жарки чего-либо в масле, замените овощной бульон мясным или куриным, желательно легким. Узнайте больше о выгодных обменах.

Еще один рецепт приготовления соленых огурцов. Два килограмма промытых огурцов с обрезанными кончиками залить холодной водой на 3-4 часа. На дно сковороды выкладываются специи — 1 красный перец, 5 зубчиков чеснока, несколько веточек укропа и петрушки.Поверх специй аккуратно выкладываются огурцы. Сверху выложить несколько листочков хрена. Рассол делается из расчета две столовые ложки соли на литр воды. Особый вкус огурцам может придать сухая горчица. Если полить огурцы холодным рассолом, они должны постоять три дня. С острым рассолом будет готов через сутки.

Необходимые ингредиенты для соленых огурцов с зеленью в кастрюле

Лишний бульон можно заморозить в формах для льда. Затем храните кубики в морозильной камере для одноразового использования при необходимости.Если между ингредиентами есть майонез, замените творожную смесь натуральным обезжиренным йогуртом. Или жидкий майонез: вместо 1 стакана майонеза отделите ½ стакана продукта и залейте водой. Если у него очень жидкая консистенция, добавьте немного кипятка. При тепловом шоке возобновляется майонез. И калорийность падает вдвое.

Рецепты малосольных огурцов быстрого приготовления

На 2 кг огурца понадобится 8 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца, чайная ложка сахара, 2 столовые ложки соли, 2 лимона, пучок укропа.

Вымоченные огурцы 1 час. Отдельно растолочь в ступке перец, сахар и соль. В ступу добавляется кожура, снятая с лимонов. Сок там тоже выжатый. Срежьте кончики огурцов. Сильный удар по каждому огурцу, чтобы они потрескались. Каждый огурец разрезают на кусочки. Содержимое ступы высыпают в огурцы и перемешивают. Добавьте зелень, еще ложку соли и оставьте все на полчаса. При нехватке времени можно исключить замачивание. Через час огурцы будут готовы.

При приготовлении омлета вместо трех целых яиц используйте желток для трех яичных белков. И еда намного полезнее. Попробуйте «легкий» способ приготовить яичницу: поставьте огнеупорную миску на кастрюлю с кипящей водой. Не используя сливочное масло, разбейте яйцо о емкость. Через несколько минут у вас будет яичная звезда. Если вы предпочитаете это с появлением тушеного мяса, накройте огнеупор.

Чтобы получить более здоровую панировку, не добавляйте курицу или мясо в яичный белок и используйте цельнозерновую муку. Затем вместо жарки запекайте в духовке, чтобы получилось хрустящее.При приготовлении или запекании курицы и мяса на светлой кухне, то есть с очень небольшим количеством масла или сливочного масла, используйте слабый огонь, а не сушку, и предпочитайте железную кастрюлю, чтобы улучшить вкус.

Редко используемый рецепт варки малосольных огурцов быстрого приготовления. Недостаток метода — теряется зеленый цвет. Они бледнеют. На 3 кг огурцов берут три головки чеснока, горький перец по вкусу — 2 веточки укропа, 2 листа хрена, 2 стебля эстрагона с листьями, 6 листиков черной смородины.На дно сковороды выкладываем зелень — порванный руками укроп, дольки очищенного и разрезанного пополам чеснока. Сверху укладывается пласт огурцов. Затем снова слой зелени, слой огурцов. Верхний слой зеленый. Соль перемешивают до полного растворения кипятком из расчета одна столовая ложка соли с горкой на литр воды. Содержимое кастрюли заливается раствором. После того, как рассол полностью остынет, огурцы можно достать из кастрюли и подавать к столу.

Цыпленок станет золотисто-коричневым, если перед приготовлением промыть его апельсиновым соком. При приготовлении гамбургеров вместо того, чтобы бросать масло в сковороду, слегка посыпьте мясо солью. Таким образом, жарятся в бульоне самостоятельно, не пригорая.

Чтобы блюда из тертого или фарша были более полезными, поместите мясо в огнеупорный контейнер, накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на полную мощность на 6 минут. Прекращайте половину времени, чтобы двигаться. В конце выньте из духовки и хорошо слейте жир, затем приготовьте мясо, как вы предпочитаете, в обычной духовке или микроволновой печи.

Рецепт соленых огурцов за несколько минут. Огурцы нарезать дольками, смешать с пропущенными зубчиками чеснока, засыпать измельченным укропом, солью и небольшим количеством сахара. Тщательно перемешать и переложить в банку. Банку встряхните несколько минут. Через 10 минут огурцы готовы. Рецепт хорошо подходит для приготовления тепличных огурцов зимой.

В канапе или салатах замените креветки овощами, такими как морковь, свекла, нарезанный огурец или свежее сердце пальмы, натуральное или, если хотите, приправленное солью, перцем и зеленью.Вспомните, как кататься на набитой лодке. Чтобы предотвратить крадитезу, пропустите их через лимон.

Вымесите картофель и приготовьте салат, используя дижонскую горчицу вместо жирного майонеза. У яблока особый сладкий вкус, который усиливает вкус капусты. Чтобы связать любую пищу, не забывайте ее предварительно обезвоживать. Например, возьмите укроп или лук, поместите их в плотно закрытый пакет без доступа воздуха и оставьте в микроволновке на 3 минуты.

Кушая соленые огурцы, можно осуществить профилактику атеросклероза и стимулировать работу кишечника.Слабосоленые огурцы полностью сохраняют весь полезный состав. По словам диетологов, они хорошо сочетаются с продуктами из мяса животных и птицы, а беременным, страдающим токсикозом, помогут избавиться от болезненного ощущения тошноты.

Рецепты соленых огурцов на сковороде

Если листья салата вянут, чтобы оживить их, погрузите их в горячую воду на 1 минуту. Затем опустите их в холодную воду с небольшим количеством уксуса еще на минуту. Ваш внешний вид будет выглядеть потрясающе! Выбирайте более зрелые, менее кислые помидоры.А если соус все еще кислый, капните несколько капель подсластителя, чтобы сорвать кислотность этого овоща.

При приготовлении белого соуса для пасты замените традиционные сливки обезжиренным молоком, приготовленным на пару. Или смешайте 2 стакана обезжиренного молока с 2 столовыми ложками легкого маргарина и 1 столовой ложкой муки. Этот бедный белый соус содержит почти половину калорий, чем традиционный: 286 против.

Рассол из огурца можно применять при интоксикациях, судорогах и судорогах ног. Нормализует микрофлору кишечника.

В народной косметологии в старину девушки использовали лосьон для лица — улучшенного цвета. Как уже говорилось, царица Клеопатра увидела огуречный рассол, чтобы увлажнить кожу микроэлементами и витаминами. На основе огуречного рассола можно использовать специальные ванночки. Предварительно нагретые, они способствуют омоложению кожи рук и ног.

Другой способ заменить традиционную сметану — это промыть 250 мл обезжиренного молока ломтиком рикотты в блендере. По этому рецепту домашних легких сливок можно приготовить сладости и соленые блюда: 200 мл воды и 2 столовые ложки сухого молока измельчить в блендере.Медленно добавьте 200 г свежей рикотты, пока не получите кремовую точку. Для Строкона положить соль и не кипятить. Для сладкого добавьте подсластитель и 1 столовую ложку ванили.

Для разбавления лазаньи замените несколько слоев теста на ломтики овощей, например баклажанов или кабачков. Вместо сыра пармезан посыпьте тарелки мукой. Замените тунца в масле тунцом, хранящимся в воде. Приправить лимоном и творогом. Не забудьте приготовить креветки перед приготовлением на гриле, иначе из них выльется вода, которая сделает их мягкими.

Обычно классический рецепт соленых огурцов предполагает время на их засолку не менее 3-4 дней. Именно в этот период они достаточно насыщаются солью и специями, становятся вкусными и хрустящими. Но если у вас нет абсолютно никакого желания так долго ждать, попробуйте приготовить быстросоленые огурцы по нашим проверенным рецептам!

Обмен салями на копченую грудку индейки. Они предпочитают сосиски из индейки или курицы, потому что они менее калорийны. При варке отварите колбасу в небольшом количестве воды.Когда вода высохнет, дайте ей поджариться в жире. Следовательно, масло добавлять не нужно.

Замените картофельный день дыней. Сделайте фруктовый горошек из валуна размером с печеный картофель. Обмакнуть шарики в овощной бульон и дать остыть 12 часов, процедить. Доведите до коричневого цвета на сковороде с небольшим количеством овощного бульона, постоянно взбалтывая, чтобы не пригорать. Посолить и поперчить по вкусу и подавать.

Рецепт номер 1

Малосольные огурцы с ржаным хлебом

Изюминка этого рецепта — ломтик ржаного хлеба, который добавляется в рассол.Хлеб значительно ускоряет процесс брожения, придает огурцам приятную кислинку и восхитительный своеобразный аромат.

Перед засолкой огурцы рекомендуется на несколько часов опустить в холодную (а лучше со льдом) воду. Наполненные влагой плоды станут упругими и хрустящими. Для маринада можно использовать специи на свой вкус и желание. Это могут быть листья смородины, грецкого ореха, хрена, вишни. Более того, растения не только придают огурцам аромат, но и помогают сохранить их хрусткость.Укроп подходит как в свежем, так и в сухом виде. Но для соли рекомендуется брать только крупный камень. Мелкая «Экстра», морская и йодированная соль для маринования не подходит — огурцы будут мягкими и невкусными.

Тыква стимулирует обмен веществ, а алкогольные напитки замедляют его. Есть несколько способов сделать более легкий бульон: обернуть его тканью, смоченной в ледяной воде; опустите в суповую кастрюлю несколько кубиков льда и быстро выньте их, пока они не растаяли; и, наконец, положите лист салата в бульон после того, как он будет готов, и выньте его вскоре после этого.

Сахар почти всегда является злодеем во время сладкого, но помните, что в соленой пище рафинированная мука столь же враждебна, как и полезна. Отдавайте предпочтение любой пище, переваривание которой требует больше времени, продлевая чувство удовлетворения. Легко, вкусно, важно. С предложениями сезона рецептов мы можем за несколько шагов создать изысканные блюда, улучшить качество ингредиентов фермеров-фермеров и насладиться вкусом территории.

Состав:

• Огурцы свежие 700-800 г,
• Вода — 1 л,
• Соль — 2 столовые ложки,
• Сахарный песок — 1 ст.,
• Ржаной хлеб 1-2 ломтика,
• Укроп 4-5 веточек,
• Кориандр,
• Черный перец.

Способ приготовления:

Возьмите любую стеклянную емкость. Это может быть банка, судок, глубокая миска или. На дно выложить специи и предварительно промытую зелень.

Чтобы соленые огурцы посолились быстрее, срежьте кончики с двух сторон. Плотно выложите зеленые плоды в посуду к специям.

Сверху на огурцы положите несколько веточек укропа и хлеба, завернутые в марлю.

Рассол для соленых огурцов отварить. Налейте в кастрюлю литр воды, всыпьте соль и сахар. Доведите жидкость до кипения, затем залейте этим рассолом огурцы.

Огурцы сверху сплющивают что-нибудь тяжелое. Например, поставить крышку меньшего размера, чем сама кастрюля, и поставить на нее банку с водой.

Оставьте маринованные огурцы на день при комнатной температуре. На следующий день фрукты будут вкусными. Достаньте хлеб из рассола, а емкость с огурцами отправьте в холодильник для остановки процесса брожения.Если огурцы не кажутся вам достаточно кислыми, то вы можете оставить их в покое, постучав в теплом месте для дальнейшего прокисания.

Быстросоленые огурцы хранятся в холодильнике около 14 суток.

Рецепт номер 2

Привет от мамы, она прислала нам простой

Быстрый рецепт хрустящих соленых огурцов

по этому рецепту огурцы можно готовить даже зимой.

Для рецепта засолки соленых огурцов нам понадобятся только ингредиенты, указанные в списке.

Без гороха, перца, петрушки не употреблять. С ними соленые огурцы получаются мягкими.

Салат из маринованных огурцов | Помимо Кимчи

11 июля 2014 г. (последнее обновление 18 мая 2021 г.)

Лето в Корее довольно жаркое и влажное. Люди часто жалуются, что потеряли аппетит, и ищут что-то, что подстегнет их.

Прохладный, хрустящий, слегка пряный и сладкий, этот салат из маринованных огурцов может пробудить потерянный аппетит жарким летом.Это очень распространенный летний гарнир на любом корейском столе, и его очень просто приготовить.

Ищите пропылесосные соленые огурцы в холодильном отделении корейских магазинов. Эти огурцы замаринованы в простой соли, уксусе, сахарном рассоле и готовы к работе с ароматами, которые вы собираетесь добавить.

Нарежьте тонкими ломтиками.

Вы хотите замочить их в холодной воде на 10 минут, чтобы немного разбавить солевой раствор.

Сожмите их до смерти, потому что вы ее любите.Но я не имею в виду буквально. Ты знаешь, что это правильно?

Добавьте корейские хлопья чили, сахар, кунжутное масло, чесночный порошок, зеленый лук и семена кунжута.

Смешайте все вместе рукой. Вот и все!

По какой-то нечестивой причине многие корейцы любят есть этот салат из маринованных огурцов с остатками риса, залитыми в холодной воде. Я знаю, это звучит странно — вываливать рис в холодную воду, но на самом деле это неплохо, если так можно есть с этим салатом.

Это был мой простой обед, и я был счастлив. И желудок тоже.

Салат из маринованных огурцов

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 5 минут

Инструкции

• Замочите ломтики огурца в холодной воде на 10 минут, чтобы немного разбавить рассол. Слейте воду и отожмите лишнюю воду.

• Положите ломтики огурца в миску для смешивания, добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.Отрегулируйте количество сахара в соответствии с желаемой сладостью.

• Подавать с рисом.

Nutrition

Порция: 6 г

Холодильник для солений с укропом — Кухня Fountain Avenue

Для этих хрустящих, острых огурцов укропа в холодильнике не требуется консервная машина, а после того, как специи собраны, они легко собираются вместе… и могут стать новым летним фаворитом!

Вы слышали, что Клеопатра думала, что употребление солений делает ее красивой? Или о том, что Христофор Колумб во время своего знаменитого путешествия кормил соленые огурцы, чтобы его моряки не заболели цингой? А еще есть поколения беременных женщин, которые, как говорят, наслаждались этими солеными закусками с мороженым!

Несмотря на то, что у соленых огурцов интересное прошлое, нынешнее поколение творческих умов явно вносит свой вклад в эту историю.К примеру, соленые огурцы Kool-Aid, по-видимому, вошли в моду среди детей в Миссисипи.

Концепция проста. Возьмите подготовленные огурцы из укропа и замочите их в очень крепком растворе Kool-Aid на неделю или больше. Говорят, что кисло-сладкие закуски продаются на ярмарках и в гастрономах, а при цене выше доллара за копье маржа прибыли кажется довольно хорошей.

Когда я впервые услышал об этом ярком «угощении», я провел небольшую разведывательную работу, чтобы убедиться, что это не шутка. Конечно, рецепты солений Kool-Aid существуют, и их часто называют «Koolickles».”

Дальнейшее исследование выявило более ранние методы создания кисло-сладкого маринада, в том числе протыкание палочки мяты перечной посередине, где она растворяется и дает желаемый аромат. Говорят, что некоторые творческие души окунают копья укропа прямо в порошок Kool-Aid.

Мне еще предстоит окунуть следующие соленья в ярко окрашенный пунш, но за несколько лет усовершенствования своего рецепта я обнаружил преимущества замачивания их в другом растворе. Простое замачивание на ночь в подсоленной воде обеспечивает максимальный хруст и аромат маринада, так как он удаляет излишки воды с огурцов перед маринованием.

Пока я возился с различными ароматизаторами в рецепте, несколько друзей и самопровозглашенные ценители маринованных огурцов любезно выступили в качестве дегустаторов. Заключительный этап засолки (после которого следует параллельная проверка вкуса) считал, что рецепт завершен. Моя щедрая невестка Кристина постоянно поставляла огурцы из своих плодовитых растений и заслуживает особой благодарности!

Этот рецепт не требует консервирования , и соленые огурцы будут храниться в холодильнике в течение нескольких недель, поскольку уксус действует как естественный консервант.Вы можете съесть их через 24 часа (как и мы), но вкус продолжит улучшаться, если вы подождете. Шурин считает четыре дня волшебным числом.

PICKLE TRIVIA!

* По оценкам Министерства сельского хозяйства, средний американец съедает 8,5 фунтов соленых огурцов в год.

* Когда в сентябре 2000 года «Филадельфия Иглз» разгромили «Далласских ковбоев» в изнуряющую жару, многие игроки приписали свою победу одному: проглотив огромное количество ледяного соленого сока.

* В районе Дельты штата Миссисипи соленые огурцы Kool-Aid стали невероятно популярными среди детей.

* Не все любят сладкий рассол. В Америке маринованные огурцы в два раза популярнее сладких сортов.

Источники: Mental Floss, The Huffington Post

Дополнительные рецепты солений, которые могут вам понравиться:

Соленья с укропом в холодильнике

Выход: банки по 2 литра (рецепт легко делится пополам или вдвое)

Консервная машина не требуется, и как только специи собраны, эти хрустящие соленые огурцы собираются довольно легко и могут стать летним фаворитом!

Для этапа замачивания:

• 6 стаканов прохладной воды
• 2 столовые ложки кошерной соли

Для приготовления солений:

• 1-1 / 4 стакана дистиллированного белого уксуса (5% -ная кислотность)
• 2 столовые ложки кошерной соли (см. Примечания)
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 2 стакана холодной воды
• 2 фунта Кирби или другие маринованные огурцы, разрезанные на половинки или копья (отрежьте и выбросьте кончик цветка, так как он содержит фермент, который может смягчить соленые огурцы)
• 16 веточек свежего укропа
• 6 очищенных зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка семян кориандра
• 2 чайные ложки цельного черного перца
• 1 чайная ложка семян горчицы
• хлопья красного перца 1/4 чайной ложки

Замочите огурцы: В большой нереактивной миске (например, из керамической или нержавеющей стали) смешайте 6 стаканов воды и 2 столовые ложки соли.Добавьте нарезанные огурцы и дайте постоять при комнатной температуре 12 часов. (Я кладу сверху небольшую тарелку, чтобы все огурцы были погружены в воду.) Через 12 часов слейте воду, но не смывайте.

Приготовьте рассол: Смешайте уксус, оставшиеся 2 столовые ложки соли и сахар в небольшой инертной кастрюле (например, из нержавеющей стали, керамики или тефлона) на сильном огне. Перемешивайте, пока соль и сахар не растворится. Снимите с огня и добавьте холодную воду. Сделайте наконечник головки: На этом этапе рассол можно охладить до готовности.

Выложите высушенные огурцы в две чистые кварцевые банки. Равномерно распределите между банками укроп, дольки чеснока, семена кориандра, перец горошком, семена горчицы и хлопья красного перца. Сверху залить уксусной смесью. При необходимости налейте в банки немного холодной воды, чтобы огурцы были накрыты. Пока банки хорошо набиты огурцами, добавлять много воды не придется. Закройте банки крышкой и поставьте в холодильник. Через 24 часа соленые огурцы приобретут хороший вкус, но аромат продолжит улучшаться в течение нескольких дней.(Мой шурин заявляет, что идеальное качество маринада наступает на 4-й день.) Соленые огурцы будут храниться в холодильнике не менее одного месяца, если они хранятся так долго.

Опции: Кристина любит добавлять 1/4 чайной ложки семян сельдерея (не соли сельдерея) в каждую литровую банку, а нескольким членам семьи нравится пряный вариант с укропом. Для этого я добавляю в каждую банку по одному серрано или красному перцу чили, который разрезаю сбоку. Чтобы сделать маринованные огурцы более острыми, добавьте еще перца или более острого перца на свой вкус.

• На этапе засолки получается немного более хрустящий маринад и устраняется всякая горечь, которая иногда присутствует в маринованных огурцах. Это также позволяет маринованному раствору более глубоко проникать в огурцы. Тем не менее, если вы откажетесь от этого шага, соленья по-прежнему будут иметь неплохой вкус. В этом случае увеличьте количество соли в уксусной смеси до 3 столовых ложек.
• Я часто повторно использую рассол, часто без этапа рассола, когда у меня есть несколько лишних огурцов, которые нужно использовать.Просто добавьте нарезанные огурцы в рассол и дайте им настояться.

Что такое маринованная соль? Соль для травления (также называемая консервной солью или консервирующей солью) представляет собой чистую гранулированную соль (хлорид натрия). Он не содержит ингредиентов, препятствующих слеживанию, или йода, который может сделать маринованную жидкость мутной или сделать соленые огурцы темными. Гранулы маринованной соли мельче кошерной или поваренной соли, поэтому их легко растворить в рассоле. Тем не менее, более мелкие гранулы означают, что столовая ложка за столовой, вы в конечном итоге используете больше соли, и ваши соленые огурцы будут более солеными.Morton и Ball — два распространенных бренда, которые продаются в продуктовых магазинах, обычно в отделении соли или рядом с консервными банками в хозяйственных магазинах. Во избежание комкования соль для травления следует хранить в герметичном контейнере вдали от влаги.

Действительно ли нужна соль для маринования? Хотя маринованная соль, безусловно, предназначена для маринования, это не единственная соль, которую можно использовать. Кошерная соль — отличная альтернатива. Вообще говоря, рекомендуется использовать такие бренды, как Diamond Crystal, которые представляют собой чистую соль без добавок.Morton содержит вещества, препятствующие слеживанию, хотя я использовал этот бренд, и мне было трудно заметить какое-либо помутнение. При мариновании можно использовать и чистую морскую соль. Опять же, размер зерна влияет на уровень солености.

Хотя поваренная соль совершенно безопасна для маринования, ее не рекомендуется использовать, так как качество солений может пострадать из-за содержащихся в ней добавок. Я не пробовал поваренную соль, чтобы высказать свое мнение из первых рук.

Итог: Я использую кошерную соль, потому что она есть у меня под рукой, и предпочитаю чуть менее соленый вкус, создаваемый более крупными гранулами.