Маринованные кабачки как грузди на зиму рецепты с фото: Кабачки, как грузди на зиму

0 Comments

Содержание

Яндекс Дзен | Открывайте новое каждый день

Яндекс Дзен | Открывайте новое каждый день

Яндекс.Дзен – это платформа, которая подбирает контент специально для вас. В Дзене есть статьи и видео на разные темы от блогеров и медиа.

Ваш личный Дзен

Дзен понимает ваши интересы и собирает ленту для вас. Он анализирует действия: что вы смотрите, кому ставите лайки, на кого подписываетесь, а после – рекомендует вам и уже любимые источники, и ещё неизвестные, но интересные публикации.

Вы смотрите и ставите лайки

шаг 1

Алгоритм отслеживает это и подбирает контент

шаг 2

Вы видите интересные именно вам материалы

шаг 3

Интересные истории

В Дзене есть популярные медиа и талантливые блогеры. Ежедневно они создают тысячи историй на сотни разных тем. И каждый находит в Дзене что-нибудь для себя.

Примеры публикаций

В Дзене действительно много уникальных статей и видео. Вот несколько примеров популярного сейчас контента.

Дзен — простой, современный и удобный

Посмотрите на главные возможности сервиса и начните пользоваться всеми преимуществами Дзена.

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно.

Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Дзен доступен во всем мире более чем на 50 языках

Смело рекомендуйте Дзен своим друзьям из других стран.

العَرَبِيَّة‎العَرَبِيَّة‎
Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

© 2015–2021 ООО «Яндекс», 0+

Дизайн и разработка — Charmer

К сожалению, браузер, которым вы пользуйтесь, устарел и не позволяет корректно отображать сайт. Пожалуйста, установите любой из современных браузеров, например:

Яндекс.Браузер Google Chrome Firefox Safari

Кабачки «Как грузди»: рецепт на зиму

Как запаковать в незамысловатую «оболочку» давно окультуренного человеком кабачка дикую «душу» условно-съедобного груздя? Оказывается, очень просто. И для этого не нужно привлекать специалиста по генной инженерии растений и грибов. И даже повар, разбирающийся в молекулярной кухне, будет неуместен. Любой начинающий кулинар может легко приготовить кабачки «Как грузди». Рецепт (на зиму или для удовлетворения сиюминутной потребности в чем-нибудь вкусненьком) очень простой и доступный. Зачем, скажите на милость, часами обрабатывать грузди, вымачивать их и мариновать, а потом до самых холодов переживать, что они будут все равно горчить? Ведь можно вкусно утилизировать несколько килограммов успевших набить оскомину кабачков. Да, не скрою, отличить закуску от настоящих грибов не составит труда. Но вкусно-то как получается! За уши не оттащишь!

Ингредиенты закуски:

кабачки — 1,5 кгморковь — 100-150г
зелень — небольшой пучокчеснок — 4-6 зубчиков
соль поваренная — 1 ст. л.сахар — 3 ст. л.
уксус столовый (9%) — 100 мл (6-7 ст. л.)подсолнечное рафинированное дезодорированное масло — 180 мл
черный молотый перец — 1 ч. л. (неполная)

Выход — примерно 3 баночки по 750 мл.

Как заготовить кабачки «Под грузди» на зиму (рецепт с фото):

-1-

Чтобы кабачки хорошо сохранили свою форму и хрустели после стерилизации и длительного хранения, выбирайте зрелые овощи с твердой мякотью. Кожура у них обычно бледно-салатового цвета. Молоденькие кабачки будут слишком мягкими. А у перезревших плодов мякоть становится рыхлой, они подойдут исключительно для приготовления икры. Также готовить такую закуску можно и из цуккини или патиссонов. Помойте кабачки. Снимите кожуру. А мякоть нарежьте кубиком или брусочками.

-2-

А вот морковь желательно использовать молоденькую, яркую и сладкую. Хорошо ее промойте от остатков грунта. Почистите. Нарежьте аккуратными кружочками толщиной 2-3 мм. Хотя можно измельчить и кубиком. Если готовите закуску не впрок, то лучше делать нарезку помельче, чтобы морковка успела хорошо пропитаться маринадом. Она ведь более плотная, чем кабачки.

-3-

Зелень тщательно вымойте. Обсушите. Затем мелко нарубите. Я использовала укроп. Но можно добавить и немного петрушки. Или использовать и то, и другое вместе.

-4-

Чеснок очистите. Измельчите ножом.

-5-

Кабачки, морковь, зелень и чеснок сложите в глубокую емкость. Не используйте металлическую не эмалированную посуду.Это может придать закуске характерный привкус.

-6-

Приготовьте маринад. Для этого всыпьте соль в мисочку.

-7-

Добавьте сахар.

-8-

Влейте растительное масло. Лучше использовать дезодорированное.

-9-

Остался уксус. Я использовала столовый 9-процентный. Если у вас винный или яблочный, возьмите его в 1,5 раза больше. В фруктовых видах уксуса концентрация кислоты обычно не превышает 6%.

-10-

Не забудьте о перце, он сделает кабачки пикантными и очень похожими на грузди.

-11-

Перемешивайте, пока большая часть сахара и соли не исчезнет. Поскольку в маринаде нет воды и он не подвергается термической обработке, ингредиенты будут растворяться долго.

-12-

Залейте кабачки ароматной смесью. Перемешайте. Накройте пленкой или крышкой. Оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа, чтобы кусочки овощей пропитались маринадом.

В принципе, закуску можно пробовать. Но если вы хотите заготовить кабачки «Под грузди» для длительного хранения на зиму, то в рецепте пока рано ставить точку. Подготовьте емкости для консервации. Я обычно закатываю подобные заготовки в небольшой таре емкостью 500-750 мл. Простерилизуйте банки. Подержите их над паром 5-7 минут. А затем переверните и поставьте на чистые полотенца. Также можно стерилизовать и в микроволновой печи. Влейте в стеклянные емкости по 2-3 столовые ложки чистой питьевой воды. Поставьте их в микроволновку. Включите прибор на среднюю мощность. После полного выкипания воды выньте банки. Они готовы к закладке кабачков. Заполните емкости почти до верха и залейте маринадом, чтобы он доходил до самых краев. Прикройте чистыми металлическими крышками. Простерилизуйте консервацию в кастрюле с кипящей водой в течение 5-7 минут. Следите, чтобы жидкость не сильно кипела, чтобы маринад не помутнел, и вода не попала в тару с кабачками. Затем закатайте баночки. Переверните крышками вниз. Остудите в темном месте при комнатной температуре. Укутывать консервацию не нужно, чтобы кабачки остались крепенькими и хрустящими.

-13-

Остается дождаться зимы, чтобы снять первую пробу. Хотя есть закуску можно и через 3-4 часа маринования. Но лучше, чтобы она немного настоялась. Если вы не будете закатывать «грузди» из кабачков впрок, их можно хранить в холодильнике под капроновыми крышками несколько недель, а то и месяцев.

Полезные советы:

  1. Чтобы усилить «эффект груздей», добавьте в маринад для кабачков немного грибной приправы.
  2. Из списка ингредиентов можно убрать морковь. Кабачки от этого не перестанут быть похожими по вкусу на грибочки. Но морковка, заготовленная таким способом, вкусна по себе. Она получается пикантной, почти как корейская.
  3. Черный молотый перец можно заменить душистым. Он менее острый и более ароматный.

Удачных заготовок!

( Пока оценок нет )

рецепт вкусной и хрустящей закуски

Всем привет! Сегодня я готовлю кабачки как грузди на зиму, вкусный рецепт заготовки прилагается. Они невероятно приятные по вкусу, за счет добавления черного молотого перца имеют приятную и пикантную остроту. Что делает их чем-то похожими на грибы грузди.

Мы делали на зиму, но одну баночку открыли и попробовали. Съели сразу с картошечкой.Отлично подойдут к любому картофелю, кашам и мясу. Да и просто так, на праздничный стол поставить в красивой тарелке. Уверена, гости оценят.

Каждый год моя мама готовит маринованные кабачки как грибы грузди на зиму. Она консервирует много заготовок, выращивает овощи на огороде. Все у нее свое, домашнее. И каждый год забивает подвал овощами до отвала. Все полки в консервации, закрома стоят с овощами.

Мы в этом году тоже приготовили закуску, очень вкусно, овощи действительно как грибы, по вкусу маринад кисло сладкий и сбалансированный, сами овощи вкусные и хрустящие.

Рецепт приготовления маринованных кабачков как грибы пошаговый с фото, уверена, станет находкой и поможет сделать такую же вкуснятину каждому желающему.

Напоминаю о чистоте и стерилизации тары и крышек, не забывайте об этом. Хорошо мойте зелень и овощи, это также важно.

Из указанного количества продуктов получается 4 банки по 500 грамм.

  • Подготавливаем ингредиенты.

  • Нарезаем кабачки кубиками.

  • Перемещаем нарезанную зелень и кубики кабачков в глубокую миску.

  • Пропускаем чеснок через пресс и добавляем к овощам.

  • Добавляем масло, соль и перец. Кладем сахар и вливаем уксус.

  • Перемешиваем. И так целый час, каждые 15 минут пока они не пустят сок.

  • По прошествии срока в стерилизованные банки помещаем кабачки.

  • Оставшийся сок равномерно заливаем в банки. После покрываем стерильными крышками, но не закатываем.

  • Помещаем банки в кастрюлю, на дно застилаем полотенце. Наливаем воду чтобы она доходила до крышек банок. Ставим на огонь. Кипятим с момента закипания 10 минут банки по пол литра.

  • Потом, постепенно вынимая банки, закатываем.

  • Ставим банки вверх дном на полотенце, но не укутываем.

  • После остывания банки нужно перевернуть, и убрать в прохладное место.


Друзья, если у вас есть кабачки, очень советую приготовить чудесную закуску из кабачков. Вы не пожалеете. Особенно если любите грибы, но по каким то причинам, вам их нельзя кушать.

Хранится консервация очень хорошо в погребе, но и в квартире стоит не плохо. У меня хранилась в квартире и не одна банка не взорвала. Попробуйте и вы.

Кабачки как грибы на зиму, домашний рецепт с фото

Домашние кабачки на зиму как грибы

Каждый год я готовлю кабачки на зиму, и этот один из моих любимых рецептов. По вкусу получаются кабачки как грибы, а точнее, как грузди. Нежные, хрустящие, с приятным чесночным ароматом.

И если грузди редко появляются на наших рынках, то кабачки летом найти не проблема. Летом стоят они совсем недорого, а сколько вкуснятины на зиму можно из них приготовить!

Вот одним из таких рецептов кабачков на зиму я с вами и поделюсь.

Читайте также: Самые вкусные рецепты из кабачков. Не пожалеете!

Для того, чтобы приготовить кабачки как грибы на зиму, вам понадобится:

  • Кабачки – 1 кг;
  • Соль – 0,5 ст. л;
  • Сахар – 0,5 ст. л;
  • Чеснок – 4-5 зубчиков;
  • Уксус 9%- 70 мл;
  • Растительное масло – 100 мл.

Рецепт кабачков на зиму

1. Кабачки для заготовки лучше брать молоденькие. У них тонкая шкурка, и ее можно не чистить, так получается вкуснее и кабачки со шкуркой даже внешне в банке похожи на грибы. Семечки в молоденьких кабачках еще не сформировались, поэтому мелко нарезанные кабачки хорошо сохраняют свою форму и не разваливаются во время варки и закатки.

Кабачки нужно хорошо помыть от грязи и пыли, срезать попку и хвостик, если есть какие-то наружные повреждения, их тоже нужно срезать.
Порезать кабачки прямоугольными кусочками примерно 1,5*1,5*2,5 сантиметров.

2. Сложить нарезанные кабачки в миску или кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус 9% и растительное масло.
Чеснок очистить и измельчить (я тру чеснок на мелкой терке). Добавить к кабачкам и остальным ингредиентам.

3.  Все перемешать и оставить в холодном месте на 3-4 часа.

4. Затем ставим на огонь, и варим после закипания 20-25 минут. Периодически помешивая.

5. Пока варятся кабачки, нужно подготовить банки для их хранения. Первое что нужно сделать — это хорошо их помыть с мылом или содой. Современные химические  моющие средства я бы использовать не рекомендовала. Хорошо сполоснуть под проточной водой и стерилизовать удобным для вас способом. Я стерилизую банки для заготовок в духовке, а как это происходит, сейчас расскажу.
Чистые баночки ставим в духовку (в холодную, это важно), затем включаем духовку на 100 градусов на 15-20 минут и идем заниматься своими делами. Через 20 минут банки готовы к использованию.
Металлические крышки стерилизуются немного иначе: их нужно поместить в кастрюлю с кипящей водой и проварить их там несколько минут, воду слить, крышки немного остудить, что бы их можно было взять руками. Чтобы избежать попадания микробов в банку с кабачками, крышки желательно брать только сверху, не прикасаясь к их внутренней части.

6. Затем разложить по стерилизованным банкам и закатать чистыми металлическими крышками.

7. Перевернуть банку с заготовкой вверх дном и поставить на пол, укутать во что то теплое, например: старый плед или шубу. Оставить так до полного остывания. Затем вынести в прохладное место, например подвал или погреб.
Не плохо данная заготовка хранится в условиях городской квартиры, главное — спрячьте банки подальше от солнечных лучей и источника тепла.

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Маринованные кабачки на зиму, как грузди. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Маринованные кабачки на зиму, приготовленные таким образом получаются, как грибочки. Они очень вкусные и готовятся очень просто.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 3 кг кабачков
  • 500 г моркови
  • 500 г болгарского перца
  • 2 головки чеснока
  • 1 большой пучок укропа
  • 1 ч. ложка черного молотого перца
  • 150 мл уксуса (9-ти%)
  • 4 ст. ложки сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • 200 мл растительного масла

Кабачки на зиму

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для этого блюда, подходят кабачки любой зрелости. Кабачки промываем, режем крупными кубиками. Старые кабачки очищаем от кожицы и удаляем семечки.

Морковь чистим, промываем, режем соломкой и (или) кружочками.

Болгарский перец промываем, удаляем семечки, перегородки и режем соломкой или кубиками.

Чеснок чистим, промываем, режем дольками.

Укроп промываем, крупно режем.

 

Кабачки высыпаем в большую емкость, добавляем морковь, болгарский перец, чеснок, укроп, затем сахар, соль, черный молотый перец, уксус и растительное масло, все хорошо перемешиваем и оставляем на 3-4 часа. Овощи должны замариноваться. В течении этого времени необходимо все ингредиенты перемешать пару раз.

Пака маринуются овощи, готовим банки, тщательно их промываем, переворачиваем вверх дном, даем им обсохнуть. Стерилизовать банки и крышки не надо, последующей тепловой обработки будет достаточно.

Раскладываем салат по банкам, заливаем выделившимся соком, прикрываем крышками, помещаем в кастрюлю наполненную водой и стерилизуем 15-20 минут после закипания воды в кастрюле, в зависимости от размера банки.

Затем банки аккуратно вынимаем и закрываем металлическими крышки. Банки переворачиваем вверх дном, проверяем на герметичность.

Кабачки на зиму готовы. Сегодня я приготовила еще баночку маринованных огурцов и баночку малосольных огурцов. Они у меня всегда получаются очень вкусные. Заходите, возможно вам понравятся эти рецепты.

Из этого количества ингредиентов получается 8-9 пол-литровых банок.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:


Рецепт: Кабачки маринованные нежные | «Под грузди»

Ингредиенты:
кабачки (можно цукини) — 1,5 кг;
соль — 1 ст. ложка;
перец черный молотый — 0,5 ст. ложки;
сахар-песок — 2-3 ст. ложки;
масло растительное — 0,5 ст.;
укроп зелень — 1 пучок;
уксус 9% — 0,5 ст.;
чеснок — 4-5 зубка

Доброго времени суток, уважаемые кулинары!

Продолжая тему уходящего лета и запасов витаминов на зиму, не могу не сказать о такой замечательной закуске, как кабачки «Под грузди».

Этот рецептик я несколько лет назад нашла на просторах Интернета, причем наткнувшись на него совершенно случайно. Настолько моей всей семье понравилась эта довольно оригинальная и, при этом, незамысловатая закуска, что каждую зиму я стараюсь закатать несколько десятков баночек с ней. Откровенно говоря, я, как коренная жительница степного района Крыма, даже не могу себе представить каковы на вкус грузди и что они вообще из себя представляют, но вот перспектива получить кабачки, напоминающие грибы, была весьма заманчивой. Особенно подкупили слова в том рецепте о том, что эта закуска идеально подходит для тех, кто живет в таких районах, в которых о лесных грибах можно только мечтать. К тому же, этот рецепт не требует особых затрат ни финансов, ни времени.

Ну что ж, давайте же приступим.
Берем молоденькие кабачки, в которых семечки еще не успели стать рыхлыми, иначе эта неприятность может испортить весь эффект.

Если же вам не повезло со свежестью и молодостью кабачков, то расстраиваться не стоит: вам просто придется вырезать места с семечками.
Кабачки нарезаем довольно крупными ломтиками так, чтобы они напоминали по внешнему виду грибочки:

Свежую зелень укропа нарезаем как можно мельче.

Чеснок очищаем и просто рубим ножом, чтобы у нас получилась не слишком мелкие кусочки.

Укроп и чеснок добавляем к нарезанным кабачкам. Теперь ко всему добавляем специи:
— соль;

— черный молотый перец;

— сахар;

Заправляем все уксусом

и растительным маслом. Я использую рафинированное подсолнечное, но тут дело вкуса каждого: можно взять не рафинированное или вообще оливковое, результат от того особо не изменится.

Хорошенько все перемешивая, чтобы специи и заправка равномерно распределились.

Теперь накрываем крышкой или пищевой пленкой и оставляем мариноваться при комнатной температуре примерно на 3 часа.
За это время кабачки значительно потеряют объем за счет того, что выпустят сок.
Теперь можно плотно раскладывать по чистым и стерилизованным баночкам наши кабачки.

Накрываем (не закатываем!) баночки крышками

Составляем их в кастрюльку, заливаем водой и отправляем стерилизовать на 40-45 минут после закипания на медленном огне.

Затем, как обычно, закатываем еще горячие баночки и хорошенько укутываем их, перевернув крышками вниз. Оставляем так до остывания, желательно на всю ночь.

Из указанного количества продуктов мне удается закатать 4 баночки, объемом 0,5 литров.

Теперь можно отправлять в подвал наши чудесные баночки с удивительной закуской, где они могут провести всю зиму. Но, лично у нас, перезимовать кабачки «Под грузди» не успевают — очень уж вкусная закуска.
Особенно хорошо сочетается такая закусочка с горячей картошечкой да под холодную водочку.

Надеюсь, мой рецепт окажется для вас полезным!
До новых рецептиков!

Время приготовления: PT04h40M4 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

Кабачки как грузди на зиму без стерилизации – Рецепты с фото


Кабачки как грузди на зиму без стерилизации, рецепт с фото по приготовлению такой закуски, конечно, имеет свои особенности. Кабачки под грузди, как это ни странно, получаются с ярко выраженным вкусом маринованных грибов. Так что, долгими зимними вечерами их можно использовать в качестве закуски на ужин. Это, кстати, прекрасный вариант для людей, которые живут на той территории нашей страны, где грибы являются редкостью.

Конечно, если у вас имеется возможность отдельно консервировать на зиму грибы, то вряд ли возникнет желание приготовить кабачки именно таким способом. С другой стороны, подумайте, что эта консервация точно подойдет и детям (которым грибы до 6 лет кушать нельзя), и беременным, кормящим женщинам. В общем, от такого способа приготовления кабачков нам видятся только плюсы, к ним же можно отнести и разнообразие.

Об особенностях приготовления

Не нужно волноваться, что способ закатки будет сложным, он, в принципе, ничем не отличается от других методов консервации. Правда, на готовку придется потратить немного времени, но зато закуска получится сытной, вкусной и очень интересной.

Как подбирать ингредиенты для закатки:
1. Для данного вида консервации подходят не только цукини, но обычные кабачки, которые чаще всего и растут у нас на огородах. Причем, не обязательно брать только молодые плоды, подойдут и уже созревшие кабачки, которые долго хранились.
2. Вне зависимости от выбранного рецепта, обязательным ингредиентом для этой консервации является укроп и чеснок. Именно сочетание этих двух продуктов с кабачками дадут овощам вкус груздей.
3. Крайне осторожно при консервации нужно использовать черный перец. Тут можно брать его из расчета одной маленькой ложки на два килограмма кабачков.
4. Что касается зелени, к примеру, много где встречается петрушка, то ее использование не обязательно, но крайне желательно. Потому что, любая зелень придаст консервации интересные вкусовые выражения.
5. Растительное масло, коли оно имеется в составе, брать рафинированное.
6. Отлично, если для заготовки получится использовать свежую зелень укропа. В противном случае, можно брать зонтики укропа, которые ароматны и для этой консервации отлично подходят.

Кабачки как грузди на зиму без стерилизации, рецепты с фото

Рецепт №1

Что потребуется:
1. Полтора килограмма кабачков любого сорта;
2. Столовая ложка соли и половинка столовой ложки перца черного молотого;
3. Сахар нужен в кол-ве двух столовых ложек;
4. 100 мл рафинированного растительного масла;
5. пучок укропа;
6. 100 мл уксуса;
7. Пять зубов чеснока.

Кабачки нужно будет промыть и почистить, нарезать крупными ломтиками. То есть, ориентируйтесь на то, как бы в такой ситуации вы нарезали грибы. Из кабачков удалить рыхлую мякоть, иначе она испортит конечный вкус закатки.

Чеснок почистить и порубить, мелко нарезать укроп. Три подготовленные ингредиента смешать, в ним добавить все специи, указанные в составе, и оставить мариноваться на три часа при комнатной температуре. Подготовить банки к закатке. Выложить в банки кабачки с зеленью и чесноком, накрыть крышками. Поставить в емкость с одой и оставить на семь минут. После этого банки закатать, перевернуть горлышком вниз, чтобы они постепенно остыли, затем можно отправлять на хранение в прохладное место до самой до зимы.

Рецепт №2

Этот рецепт приготовления кабачков как грибов на зиму отличается тем, что в составе ингредиентов имеется морковка. Казалось бы, один простой ингредиент, но он заметно меняет вкус всей консервации.

Что потребуется:
1. по два килограмма кабачков и моркови;
2. пучок укропа, петрушки, головка чеснока;
3. по 100 мл растительного масла и уксуса;
4. по большой ложки соли и сахара, половина большой ложки черного перца молотого.

Кабачки почистить и нарезать довольно крупными кусочками, ровно. Чеснок почистить и нарезать пластинами, добавить к кабачкам. Туда же отправить нашинкованную зелень, морковь, порезанную ровными кружочками (предварительно пассировать в растительном масле, но можно добавлять в закатку и сырую морковь, чтобы сэкономить время приготовления).

Насыпать к овощам соль, все перемешать и оставить на 20 минут. После этого добавить сахар и перец, уксус и растительное масло. Оставить заготовку на 5-10 часов, чтобы она пустила сок. В холод ставить не нужно, подойдет обычная комнатная температура. Теперь разложить по банкам и закатать на зиму. Если хочется, чтобы закатка хранилась дольше, то банки перед тем, как закручивать жестяными крышками, нужно будет обязательно стерилизовать вместе с салатом.

Совет! Чтобы упростить процесс стерилизации, который часто пугает не только молодых, но также опытных хозяек, можно использовать микроволновую печь. Банки с овощами поставить в микроволновую печь и при максимальной мощности довести рассол до кипения.

Кабачки как грузди на зиму без стерилизации, рецепты с фото по приготовлению этой вкусной и пикантной закуски можно рассматривать до бесконечности. Но тут лучше не просто слушать советы, а заранее подумать, что именно хочется приготовить, собрать необходимые ингредиенты и заняться непосредственной закаткой. Все таки, описывать этот необычный вкус можно сколько угодно, но только собственный опыт дегустации поможет понять и прочувствовать, как же кабачки по вкусу могут быть один в один как натуральные маринованные грибочки, к примеру, всеми любимые осенние грузди.

Сказать спасибо за статью 0

Острые и острые соленья из кабачков

Используйте кабачки или кабачки по-новому. Эти пряные соленые огурцы отлично подходят к колбасам и дарят ощущение лета в течение всего года.



Следуй за мной | Pinterest | Instagram | Facebook


Когда я упоминаю, что что-то консервирую, люди отвечают: «О, я бы хотел научиться консервировать». . . ‘ как я уже сказал, я бы хотел научиться сваривать. Как будто консервирование — это то, что требует обучения, ученичества или чего-то еще, кроме кипячения воды.

Действительно. Загадочность нужно сметать. Я буду вести уроки по приготовлению сальсы в моем местном общественном центре в сентябре (когда все эти помидоры и перец разливаются по рынкам), чтобы внести свой вклад и развеять иллюзии. Я надеюсь, что этот рецепт поможет подтолкнуть вас к консервированию, если вы не уверены. Это небольшое количество — всего 2 пинты — и оно легко поместится в высокой кастрюле для макарон, если она у вас есть.

Я решил попробовать этот рецепт, потому что, как и все садоводы, надежда на вечные источники. Несмотря на мою предыдущую неудачу с рассолом из тыквы (которая привела к тому, что мои слайдеры с маринованной свининой … превратили провал консервирования в приличную еду), я хотел попробовать еще раз. Между тем, как мой волонтер по сквошу и те, кто участвовал в моей доле на ферме, поддерживаемой сообществом, я был захвачен сквошем.

Я нашел в местной библиотеке кулинарные книги. Кто сказал, что программы летнего чтения должны ограничиваться романами? В лучших домах и садах можно! Поваренная книга (партнерская ссылка Amazon) Я нашла вдохновляющий рецепт.Я изменил его, основываясь на том, что у меня было под рукой, сохранив при этом ключевые элементы (кислотность конечного продукта и продолжительность обработки) нетронутыми.

В рецепте предлагается есть их вместе с колбасой. Хотя мой двоюродный брат Джим, вероятно, не согласился бы (он думал, что горчица на моей булочке была ересью), я думал, что острые дольки были хорошим дополнением к парню. Я также рад найти способ использовать многочисленных садовых волонтеров, которые появляются во дворе.

Дополнительные рецепты с использованием кабачков см. В моей «Коллекции рецептов из кабачков».У меня также есть Коллекция летних рецептов из тыквы, если вы не знаете, как назвать эту тыкву (эти двухцветные могут быть сложными). Эти коллекции являются частью Visual Recipe Index by Ingredient, ресурса для людей вроде меня, которые едят с доли фермы, фермерского рынка, сада, соседского сада и выгодных предложений на уродливые продукты в продуктовом магазине.

Я делюсь другими рецептами на моих досках Pinterest, подписывайтесь на меня там. Если вам нравится хорошо заглядывать за кулисы, как и мне, подписывайтесь на меня в Instagram. Нужно хорошо прочитать? Я делюсь интересными статьями на своей странице в Facebook, подписывайтесь на меня там. Хотите знать, как пользоваться этим блогом?

У вас есть кабачки? Вы любите соленые огурцы? Хотите попробовать консервирование? Если да — попробуйте этот рецепт. Вот несколько сайтов с потрясающими учебниками, которые помогут вам начать работу с основами консервирования: Food In Jars Canning 101 и Pick Your Own All About Canning — два хороших сайта.


Примечание: по этому рецепту кабачки должны замачиваться в течение нескольких часов, а маринады застынут в течение нескольких недель.Могли бы вы дать соленым огурцам застыть в холодильнике, а не обрабатывать их на кипящей водяной бане? Конечно, я думаю, что это сработает, хотя я не пробовал.


Острые и острые огурцы из кабачков (получается 2 пинты)

рецепт изменен по сравнению с тем, что было в Better Homes and Gardens Can It! поваренная книга

Ингредиенты
  • 1 + ½ фунта кабачков, нарезать копьями, чтобы они поместились в банках, как показано на рисунке
  • кубиков льда
  • 1 + ½ столовых ложки соли для маринования (я использую эту партнерскую ссылку на Amazon)
  • 1 + ⅓ стакана белого уксуса
  • щедрые ½ стакана сахара
  • ½ стакана воды
  • ½ чайной ложки измельченного красного перца
  • 4 маленьких острых перца
  • 2 лавровых листа
  • 2 чайные ложки черного перца
  • 1 чайная ложка семян желтой горчицы
Инструкция
  1. Если вы новичок в консервировании, перейдите по ссылкам выше, где вы найдете отличные руководства о том, как начать консервирование.Единственные «официальные инструменты для консервирования», которые, я думаю, вам нужны, — это воронка и подъемник для банок.
  2. Выложите половину цуккини, половину кубиков льда и половину соли в пластиковую или стеклянную миску. Повторите слои. Сверху положите тарелку и положите что-нибудь тяжелое, чтобы утяжелить ее. Отложите на прилавке на 3-4 часа.
  3. После того, как соль вытянет влагу из кабачков, переложите кабачки на дуршлаг и дайте стечь в течение часа.
  4. Когда цукини стечет, наполните выбранную вами консервную банку (все, что вмещает 2-литровые банки плюс 2 дюйма воды для покрытия) водой и вашими чистыми банками.Не забудьте иметь полку или полотенце, чтобы держать банки подальше от дна кастрюли, а также полотенце на прилавке на потом. Нагрейте закрытый консервный горшок на сильном огне.
  5. Уксус, сахар, воду и измельченный красный перец довести до кипения в кастрюле, кипятить в течение минуты, затем убавить огонь до минимума.
  6. Я использую чайник, чтобы нагреть воду, которую выливаю на крышки в маленькой кастрюле. Я поставил это рядом, чтобы уплотнения смягчились.
  7. Пока вода в консервном банке доводится до полного кипения, разложите копья кабачков в чистые банки.Я считаю, что сначала проще всего положить банки на бок, а затем, когда они почти заполнятся, поставить их прямо.
  8. Добавьте 2 маленьких острых перца, 1 лавровый лист, 1 чайную ложку черного перца и ½ чайной ложки семян желтой горчицы в каждую банку.
  9. Залейте горячим рассолом заполненные банки. Воронка для консервирования делает это проще. На этом этапе, если вы не планируете обрабатывать водяную баню, соленые огурцы переходите к # 14.
  10. Используйте пластиковый скребок или палочку для еды, чтобы удалить воздушные карманы, воткнув их в стенку банки и отодвинув содержимое в сторону.Протрите ободки влажным бумажным полотенцем. Установите подогретую крышку на каждую банку и с помощью кольца затяните ее, пока она не встретит сопротивления. Это называется «затянутым кончиком пальца». Не проворачивайся.
  11. Поместите банки в консервный горшок, накройте крышкой и подождите, пока вода полностью закипит. Я ищу пар, выходящий из крышки. Когда вода закипит, установите таймер на 10 минут.
  12. Когда зазвонит таймер, выключите огонь под кастрюлей и снимите крышку. Подождите минуту, а затем выньте банки из кастрюли на выстланный полотенцем стол.Здесь пригодится подъемник для банок.
  13. Прислушайтесь к звуковому сигналу, который означает, что банка запечатана. Обычно я слышу это в течение нескольких минут, но иногда я скучаю по нему, когда сливаю горячую воду для консервирования в раковину, чтобы трубы оставались чистыми. Оставьте банки в покое на ночь.
  14. Когда банки остынут, снимите кольца. Вы закончили с ними до следующего раза, поэтому храните их вместе со своими консервными принадлежностями. Поднимите каждую банку, держась за крышку. Если банка запечатана, вы сможете это сделать.Если банка не запечаталась или если вы решили не обрабатывать соленые огурцы на водяной бане, просто используйте удобную пластиковую крышку для хранения (партнерская ссылка Amazon), чтобы накрыть банку и хранить в холодильнике. Соленые огурцы нужно вылечить через 1-2 недели, и их можно будет легко хранить в холодильнике в течение месяца.
  15. Хранить закрытые банки в темном прохладном месте и использовать в течение года.

Паста Zoodle с грибами в маринаде за 15 минут

Паста Zoodle с грибами в маринаде, 15 минут

Вам нужен быстрый ужин в будние дни или легкий, но впечатляющий ужин на свидании? Что ж, эта 15-минутная маринованная паста зудл с грибами обязательно станет хитом!

Состав

для зудлов:
  • 2 цуккини, спиральные или соленые
  • 1 чашка соус марина, купленный в магазине
  • 1/2 — 1 чайная ложка хлопья красного перца
для маринованных грибов:
  • 3 чашки грибы шиатаке, нарезанные
  • 1/4 чашка кедровые орехи
  • 3 столовые ложки оливковое масло + 1 столовая ложка для сковороды
  • 1 столовая ложка лимонный сок
  • 1 столовая ложка жидкие аминокислоты (суб соевый соус)
  • 1 столовая ложка свежий розмарин, нарезанный
  • 1 чайная ложка чеснок, измельченный
  • 1/2 чайная ложка копченая паприка
  • 1/4 чайная ложка соль
  • 1/8 чайная ложка перец
Начинки:
  • 1 шар буррата, разрезанный пополам (необязательный)

Инструкции

  1. В большой миске смешайте все ингредиенты для маринованных грибов, осторожно перемешивая грибы, пока они полностью не покроются смесью.

  2. Нагрейте сковороду на сильном огне с 1 столовой ложкой оливкового масла. Когда сковорода станет горячей, добавьте всю грибную смесь и обжарьте в течение 5-7 минут, время от времени помешивая.

  3. Пока грибы готовятся, смешайте в кастрюле соус маринара и хлопья красного перца и нагрейте на среднем или сильном огне 3-5 минут.

  4. Когда соус станет теплым, выключите огонь и бросьте зудлес в соус, пока он не станет хорошо покрытым.

  5. Разделите зудл на две миски, сверху положите половину маринованных грибов и половину шарика буррата (по желанию).

  6. ЕСТЬ.

Моя милая сестра — это какая-то беда на кухне. Она печально известна тем, что сожгла коробку макаронного сыра Крафт. Но теперь она старше, замужем и пытается улучшить свои кухонные навыки.Поэтому я подумала, что должна разработать рецепт для нее и ее мужа, который будет действительно простым — очень быстрым — и при этом действительно заботящимся о своем здоровье. (О, и без глютена! Потому что моя сестра тоже.) Я придумала эту действительно восхитительную 15-минутную маринованную пасту зудл с грибами. Это в основном означает, что вы бросаете лапшу из кабачков в соус для пасты, бросаете на нее ВКУСНЫЕ и ароматные грибы и называете это едой. Это фантастика. Мяч буррата необязателен, но я бы сказал, что если вы не строго веган, вы ДОЛЖНЫ добавить его.Это так хорошо. Он добавляет сливочности чаше и помогает смешать все вкусы. Серьезно, просто сделай это. (Однако, если вы веган, просто откажитесь от буррата и БУМ, вы получите полностью веганское блюдо.)

Список ингредиентов для маринования и обжаривания грибов, вероятно, покажется вам немного странным. Но сочетание соленого (например, жидкие аминокислоты, соль), горького (например, лимона) и острого (например, розмарина, оливкового масла, копченой паприки) создает невероятно хорошо сбалансированный профиль вкуса.Это придает глубину вкуса, заставляя забыть о том, что вы едите постное блюдо.

Главный ключ к правильному приготовлению зудлей — бросить их в уже теплый соус. Потому что вы не хотите готовить их по отдельности, но добавление тепла смягчает цуккини, придавая им консистенцию, более похожую на лапшу, и это позволяет всему блюду интегрироваться более полно. Итак, я говорю вам, что если вы ели холодную или сырую версию зудлей и она вам не понравилась, не задирайте нос от этого рецепта.Это совсем другая игра с мячом.

Также, если все эти кабачки в виде лапши вам незнакомы, вот два способа превратить ваши овощи в лапшу. (1) Спирализуйте их. (2) Жюльен им. Хорошо. До свидания. (Удачи, сестренка!)

Грибы, маринованные в 10 минут — горох и мелки

Не используйте банку и приготовьте эти легкие и свежие 10-минутные маринованные грибы дома! Они вкусные сразу и даже лучше, если приятно провести время в этом восхитительном домашнем маринаде!

Жизнь кулинарного блогера прекрасна.Хотя это большая работа ( и МНОГО блюд! ), награды радуют и мой желудок, и мое сердце.

Когда рецепт хорошо принят семьей и друзьями, я сияю. Мне не нужно много времени, чтобы запустить меня в облако 9 и простое « Ohmygosh, мне нужен рецепт сейчас! ”легко сделает мой день. Даже неделю.

Однако в этом концерте есть небольшая загвоздка (… блюда ), и он превратил мою команду в настоящих стервятников. Сегодняшний рецепт, например, оказалось довольно сложно сфотографировать, когда стало известно о его наличии.Голодные мужья и любопытный нут становятся прекрасными помощниками, пока их голод не одолеет их.

Могу я попробовать сейчас? »« А теперь? »« Может быть, это сзади… »« Дженни, поторопись, я УМИРАЮ здесь! »« Есть? Пииас.

Грифы.

Меня окружают стервятники.

По крайней мере, мой муж делает вид, что просит разрешения, прежде чем смахивать еду с тарелки, которую я фотографирую.

Мой малыш просто подходит, кладет игрушку или случайный предмет на мою доску для фотографий и уходит с горсткой еды.

Мои соседи? Обычно они просматривают мои блюда в Instagram, а затем смахивают остатки. Это конкретное блюдо было запрошено в середине съемок, и, когда P съел больше половины, я передал остальное своему сообщнику по преступлению по соседству. Я немного надулся из-за того, что поделился, пока она не объявила, что заправка полностью пригодна для окунания, и предложила нам достать хороший хрустящий багет, чтобы переварить оставшийся маринад.Блестяще!

Я знал, что хранил их по какой-то причине…

Хотя, думаю, следующую партию этих звездных грибов я сохраню в секрете, чтобы оставить их все при себе! Вы же сохраните мой секрет? Взамен я дам вам рецепт! Иметь дело?

Маринованные грибы, 10 минут

Маринованные грибы, 10 минут

Не используйте банку и приготовьте эти легкие и свежие 10-минутные маринованные грибы у себя дома! Как написано, они не содержат глютена, зерна, вегетарианцы, веганы, палео и молочные продукты.Для Whole30, Keto или Low-Carb просто пропустите необязательный подсластитель, и все готово!

Автор Дженн Лафлин — Горох и мелки
  • 12 унции маленькие шампиньоны
  • 1 чайная ложка оливковое масло первого отжима
  • 1/4 чашка красный винный уксус
  • 1/4 чашка оливковое масло первого отжима
  • 2 гвоздика чеснок (разбиты и измельчены)
  • 1/2 чайная ложка кленовый сироп или сахар по желанию (пропустить кето / целую 30)
  • 1/2 чайная ложка хлопья красного перца
  • 1/2 чайная ложка сушеный базилик
  • 1/4 чайная ложка сушеный орегано
  • 1/4 чайная ложка сушеный тимьян
  • 1 / 4–1 / 2 чайная ложка морская соль
  • 2 TBSP свежая нарезанная петрушка или сушеные
  1. Нагрейте сковороду до среднего или сильного огня и добавьте грибы и немного оливкового масла.

  2. Обжарить 5 минут, пока не станет мягким и слегка подрумяненным.

  3. Пока грибы готовятся, взбейте маринад и отставьте.

  4. Переложите грибы в миску среднего размера и полейте маринадом, чтобы они покрылись слоем.

  5. Наслаждайтесь прямо сейчас или сохраните их на потом! Они великолепны при комнатной температуре и потрясающе охлаждены прямо из холодильника! Не могу решить, что мне больше нравится!

  6. Подавать с зубочистками, потому что на палочке еда всегда веселее!

Хотя они готовы к перекусу всего за 10 минут, чем дольше вы дадите этим чудесным грибам постоять, тем ярче будет их вкус! Поскольку они на 100% веганы, не стесняйтесь оставлять их на следующем пикнике или вечеринке без малейшего беспокойства — они будут хороши весь день!

ВСЕГО 30 + КЕТО СОВЕТ: откажитесь от необязательного подсластителя и наслаждайтесь жарой!

Хранить в холодильнике до 4 дней для удобного перекуса!

Приведенные ниже сведения о питании являются приблизительными, полученными с помощью онлайн-калькулятора.Значения рассчитаны без необязательного подсластителя; при необходимости отрегулируйте.

Пищевая ценность

Маринованные грибы, 10 минут

Сумма на порцию

калорий 103 Калорий в составе жира 81

% дневной нормы *

Жир 9 г 14%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 104 мг 5%

Калий 187 мг 5%

Сахар 1 г 1%

Белок 1 г 2%

Витамин A 155IU 3%

Витамин C 3.2 мг 4%

Кальций 5 мг 1%

Железо 0,6 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

У вас есть под рукой набор свежих трав? Замени сушеные травы свежими! Возможно, вам понадобится немного больше каждого, приправьте по вкусу.

Хотя они готовы к перекусу всего за 10 минут, чем дольше вы дадите этим чудесным грибам посидеть, тем ярче будет их вкус!

Поскольку они на 100% веганы, не стесняйтесь оставлять их на следующем пикнике или вечеринке, не беспокоясь; они будут хороши весь день!

Как только последний гриб будет извлечен из миски, у вас останется довольно приличная доза оставшегося маринада.Не волнуйтесь, у меня есть два вкусных варианта, чтобы максимально использовать эту сказочную заправку! Полейте им свой любимый салат (листовая зелень или охлажденная паста!) Или приготовьте хрустящий багет и макайте! Это невероятно вкусно!

Давным-давно я назвал этот вкусный маринад «Маринадом № 5», и в этом доме он стал легендой. Надеюсь, вам это нравится так же, как и нам!

хотите большего?

Если у вас есть возможность попробовать эти быстро и легко маринованные грибы, дайте мне знать! Вы можете оставить мне комментарий здесь (ЛЮБЛЮ проверять их ежедневно!) Или отметьте @PEASandCRAYONS в Instagram, чтобы я мог с удовольствием танцевать над вашими творениями.Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы нахлебываете!

Что на ужин?

Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

35 лучших рецептов цукини — Любовь и лимоны

Не знаете, как использовать всю эту летнюю тыкву? Эти простые рецепты цуккини помогут! Они включают вкусные идеи на ужин, десерт и многое другое.

В это время года вы начинаете думать, что приготовили все рецепты из кабачков? На этой неделе я посмотрел на свой товарный улов летнего сквоша и спросил: «Что дальше?».К счастью для нас, цуккини — универсальный овощ. Он отлично подходит для пасты, тако, салатов и даже шоколадного торта! Вы можете приготовить его на гриле, запечь, обжарить или съесть в сыром виде. Нам может казаться, что мы приготовили его всеми способами, известными человеку, но всегда есть еще рецепты из кабачков, которые можно попробовать.

Ниже вы найдете 36 простых рецептов из кабачков, к которым я обращаюсь каждое лето. Они включают сытные основные блюда, свежие салаты, изысканные десерты и все, что между ними. Надеюсь, они вдохновят вас попробовать приготовить кабачки по-новому.А если у кого-то из вас есть любимые рецепты цуккини, которые можно порекомендовать, дайте мне знать в комментариях!

Легкие закуски из цуккини

Когда ужин опаздывает, я часто готовлю быструю закуску, чтобы развлечь нас с Джеком. Иногда это так же просто, как сыр и крекеры, но когда у меня в холодильнике много кабачков, я почти всегда добавляю их в смесь. Эти два простых рецепта из кабачков легкие и ароматные. Они не насытят вас перед ужином, но вы получите удовольствие от каждого кусочка.

Тартины из рататуй на гриле
Если в сезон цукини есть и они у вас под рукой, то, скорее всего, у вас также есть помидоры, баклажаны и перец в холодильнике.Эти овощи составляют классическое провансальское блюдо рататуй, и вместе они имеют прекрасный вкус. Я люблю жарить их на гриле, пока они не станут красивыми и обугленными, и полить их хересным уксусом и свежей зеленью. Затем я кладу их на тосты с небольшим количеством хумуса или мягкого козьего сыра, чтобы получилась свежая летняя закуска.

Карпаччо из цуккини и редиса Crostini , стр. 67 из Love & Lemons Every Day
Тонкие кусочки редиса и цуккини заменяют мясо в этом риффе на основе растений на карпаччо.Посыпьте их кростини мягким козьим сыром или лабне или замените миндальным сыром на стр. 73, чтобы сделать этот рецепт вегетарианским.

Рецепты салатов из кабачков и кабачков

Когда вы в последний раз ели сырые кабачки? На мой взгляд, сырые кабачки недооценены. Его мягкая текстура и мягкий вкус превосходны во всех видах летних салатов. Попробуйте добавить спиральные кабачки в свой следующий салат из макарон или кабачки с соломкой в ​​зеленый салат. Или, если вам нужно израсходовать много свежих цукини, приготовьте салат из цуккини с лентами из кабачков, лимоном и большим количеством свежей зелени.

Салат из цуккини
Этот великолепный рецепт салата из цуккини взят из Simple Beautiful Food от Аманды Фредериксон. Приготовленный из нескольких основных ингредиентов, это легкий и элегантный летний гарнир. Кедровые орехи добавляют хрусткости, базилик и чеснок придают ему свежий вкус, а простой лимонный винегрет делает его ярким и ярким.

Салат из макаронных изделий с брокколи
Лапша из кабачков заменяет некоторые обычные виды лапши в этом салате из макарон с брокколи, который идеально подходит для пикника.Едя его, вы чувствуете, что насытились макаронами, но на самом деле это в основном овощи!

Веганский салат из пасты
Этот рецепт * технически * не подпадает под категорию рецептов из кабачков. Ой! Вместо цуккини, в дополнение к макаронам, здесь подают желтую тыкву по спирали. Не стесняйтесь менять лапшу из кабачков, если хотите, или используйте смесь кабачков и желтой тыквы, чтобы получить очень красочную версию этого сливочного веганского салата из пасты.

Веганский салат «Кобб»
В этот веганский салат «Кобб» входят некоторые из моих любимых летних блюд: цукини, помидоры черри, кукуруза и свежая зелень.Запеченный тофу заменяет традиционную курицу, кокосовый бекон добавляет аромат дыма, а сливочная заправка из кешью связывает все это воедино.

Супы и перец чили

Кабачки — один из моих любимых овощей, добавляемых в суп. Я мог бы нарезать его смесью других овощей, смешать, чтобы создать сочную кремообразную текстуру, или даже по спирали! Таким образом, я чувствую, что ем большую тарелку супа с лапшой, но большая часть (или вся) лапша на самом деле овощи!

Золотой суп с лапшой и куркумой Мисо
Этот целебный суп с лапшой — один из лучших рецептов приготовления кабачков ближе к концу сезона, когда воздух начинает становиться свежим. Яркий бульон полон питательных ингредиентов, таких как куркума, лимон и имбирь, поэтому он согревает и заряжает энергией прохладными осенними ночами.

Овощной суп с множеством овощей
Этот суп — отличный рецепт для очистки холодильника. В нем есть все виды овощей — помидоры, сладкий картофель, капуста, морковь и, конечно же, кабачки.

Суп с базиликом и цукини
Этот прохладный суп гладкий и сливочный, но вы не найдете здесь орехов или молочных продуктов.Вместо этого сочная текстура получается из смешанных сырых кабачков!

Овощной суп с лапшой по спирали
Этот рецепт, более легкий суп минестроне, включает в себя спиральные сладкий картофель и цуккини вместо макарон!

Tomatillo Zucchini White Bean Chili , стр. 99 журнала Love & Lemons Every Day
Если вам нравится сальса из томатилло, вам понравится этот чили из белой фасоли. Жареные и смешанные помидоры, перец чили, лук и чеснок наполняют сливочный бульон острым и пряным вкусом.

Простые рецепты из кабачков на стороне

Если у вас под рукой тонны летних тыкв, гарнир из кабачков — отличный способ использовать их. Приготовьте его на гриле или в духовке и подавайте с ароматным соусом. Даже самые большие запасы летних сквошей исчезнут в мгновение ока!

Запеченные цуккини (рецепт ниже)
Мой любимый способ съесть эти запеченные чипсы из кабачков — это прямо на противне. Я стою у стойки и закидываю одну за другой в рот, пока они еще хрустящие и горячие.Если вы более терпеливы, чем я, переложите их на тарелку или поднос и подавайте с соусом ромеско в качестве забавного гарнира или закуски.

Хрустящая запеканка из цукини
Песто, соус маринара и топпинг из панко и пармезана придают этой запеканке из цуккини богатый ореховый вкус. Мне нравится, как верх становится золотисто-коричневым и хрустящим во время запекания, а внутренняя часть остается мягкой и сочной.

Овощные шашлычки на гриле
Подавайте эти красочные овощные шашлычки в качестве гарнира или сложите их на подушку из фарро, чтобы приготовить их самостоятельно.Сверху на овощи добавьте заправку из кинзы и лайма, соус чипотле, заправку зеленой богини или цацики, чтобы все получилось сверху.

Идеальные кабачки на гриле
Эти жареные на гриле дольки кабачков обладают восхитительным ароматом обугливания и вкусом аль денте. Я люблю подавать их на ложе из феты и лимонного йогурта в качестве освежающего летнего гарнира.

Summer Squash Pastas

Жареные, приготовленные на гриле, отварные или тушеные кабачки — идеальный партнер для макаронных изделий.Тонкие ломтики кабачков размягчаются и превращаются в варенье, сворачиваясь вокруг лапши, в то время как более крупные кусочки остаются сочными. Для яркого летнего финального штриха добавьте в пасту много лимона и свежих трав.

Паста с жареными овощами
Мой идеальный ужин после похода на фермерский рынок! На изображении выше вы увидите вариант с помидорами черри, различными летними тыквами, луком и морковью, но в этом универсальном блюде подойдут любые летние овощи.

Сливочная паста Pomodoro
Я могу есть эту сливочную веганскую пасту каждый вечер недели! Бархатный томатный соус покрывает мягкую лапшу и простые обжаренные овощи, такие как шпинат, помидоры черри и кабачки.

Цукини Лимонное Орзо
В этом простом рецепте пасты при приготовлении на гриле баклажанов и цуккини они придают им обугленный дымный аромат. Я уравновешиваю их ярким лимоном, кедровыми орешками, фетой и большими пригоршнями базилика и мяты.

Макаронные изделия Penne в одной кастрюле
Пусть печь сделает всю работу за вас! Здесь вместе с пастой готовятся красочные летние овощи. Он яркий и ароматный, а уборка не представляет труда.

Lemony Summer Squash Orecchiette
Эта простая паста состоит из обжаренных в джеме кабачков и желтых кабачков, острого сыра фета, лимона, зелени и хлопьев красного перца для тепла. Это так просто и вкусно!

Лучшая вегетарианская лазанья
Множество летних овощей делают эту сердечную лазанью свежей и ароматной. Помимо кабачков, вы найдете фенхель, морковь, помидоры черри, грибы, лук-порей и капусту.

Баклажаны на гриле и паста с летними овощами , стр. 139 поваренной книги Love & Lemons
Я часто заканчиваю рецепты пасты, посыпав сыром, но здесь маринованный красный лук вместо этого добавляет яркого аромата.Вы можете добавить пармезан, если хотите, но я не думаю, что это необходимо. Это блюдо вкусное (и полностью веганское) без него.

Лучшие рецепты лапши с кабачками

Я люблю заменять зерна овощами, используя рис с цветной капустой, рис с брокколи, спагетти-сквош и, конечно же, всемогущую лапшу из кабачков! Если вы хотите перекусить легче или просто хотите попробовать что-то новое, я настоятельно рекомендую попробовать эту веселую красочную «лапшу».

Лазанья из кабачков с кабачками «Рикотта»
Когда вы думаете о лапше из кабачков, я думаю, что на ум приходят тонкие пряди в стиле спагетти.Угадайте что? Кабачки — отличная замена лапше для лазаньи! В этой более легкой версии классической комфортной еды я использую смесь 50/50 тонких досок цукини и обычной лапши. Затем я добавляю больше цукини в кремовую веганскую начинку из рикотты.

Миска для рисовой лапши по спирали
Чаще всего я делаю эту полностью вегетарианскую «миску для лапши» со спиралевидным редисом дайкон, но лапша из цуккини тоже отлично подойдет. Запеченный тофу, поджаренные кешью, авокадо и два острых соуса делают эту питательную миску довольно насыщенной, но если вы хотите сделать ее более сытной, используйте смесь вермишели и вегетарианской лапши.

Лапша из кабачков Puttanesca , страница 177 из Love & Lemons Every Day
Этот рецепт сделал невозможное: он заставил меня и Джека полюбить оливки! Здесь оливки сочетаются с каперсами и вялеными помидорами, чтобы придать пасте соленый пикантный вкус. Лапша из цукини делает все по-настоящему свежим и легким — я всегда возвращаюсь на секунды!

Паста из летних тыкв и помидоров черри , стр. 271 в Поваренной книге Love & Lemons
Хорошее приготовление пищи не может быть проще этого.Смешайте жареные летние тыквы со спагетти, обжаренными помидорами черри, чесноком и свежим тимьяном, чтобы получился аппетитный летний ужин. Завершите блюдо тертым сыром пармезан или сделайте его вегетарианским, добавив веганский пармезан или ложки веганского песто.

Подробнее Основное блюдо Рецепты из кабачков

Не в настроении для макарон? Хорошие новости! У нас есть множество рецептов основных блюд из кабачков, таких как энчилада, тако, пицца и многое другое. При всем этом разнообразии вы обязательно найдете то, что полюбите.

Лодочки с фаршированными кабачками
Я люблю закуски, в которых основное внимание уделяется овощам — стейки из цветной капусты, бургеры с грибами, печеный картофель, а теперь… фаршированные кабачки! Этот рецепт не пропадет даром ни одной тыкве.Вы смешаете вычерпанную мякоть с ароматной начинкой из панировочных сухарей, кедровых орехов, помидоров черри, цедры лимона и сыра пармезан.

Summer Squash Succotash , стр. 273 из Поваренной книги Love & Lemons
Этот овощной вариант суккоташа можно легко сойти за гарнир, но я часто подаю его с коричневым рисом или киноа и ем как еду на нем. собственный! Нут добавляет белок, а помидоры черри, кабачки, перец и базилик делают его приятным и свежим.

Цуккини Верде Веганские энчиладас , стр. 157 журнала Love & Lemons Every Day
Крошеный тофу, черная фасоль, побланос и тушеные цуккини — сытная и ароматная начинка для этих ярких веганских энчиладас. Благодаря пикантной сальсе из томатилло и специям, таким как тмин и кориандр, они вкусны сами по себе, но еще лучше, если сверху сбрызнуть их сметаной из кешью.

Вегетарианские тако с соусом из авокадо
В эти пикантные тако подойдет любая жареная овощная смесь, но летом я особенно люблю заправлять их баклажанами, перцем, помидорами и летней тыквой.

Herb Garden Zucchini Pizza
Если вы любите кабачки, вы сойдете с ума от этого рецепта пиццы! В нем я использую кабачки двумя способами. Сначала я испекаю пиццу. Когда он выходит из духовки, я кладу его на сырые маринованные кабачковые ленты. Добавьте песто, тимьян и свежий базилик, и вы отправитесь на незабываемый вечер пиццы.

Легкие рецепты из кабачков для десерта

Конечно, я не смог бы перечислить свои лучшие рецепты из кабачков, не включив раздел для сладостей! В этой легкой выпечке вы едва заметите цукини, но это придает им насыщенную влажную текстуру.Мой совет? Выберите один из рецептов ниже и готовьте как можно скорее.

Шоколадный хлеб из цукини
Этот влажный, выдушенный хлеб — один из моих самых любимых рецептов из кабачков. Сделанный из цельнозерновой муки, кленового сиропа и большого количества цуккини, он полезен, но вы никогда не догадались бы об этом по вкусу.

Шоколадный торт с кабачками и глазурью матча
Вы можете украсить этот веганский шоколадный торт любой глазурью, которая вам нравится, но мне нравится сочная глазурь матча, изображенная здесь.Что может быть веселее, чем зеленая глазурь на торте из кабачков ?!

Двойные шоколадные маффины с цуккини , стр. 269 из Поваренной книги Love & Lemons
Из этих насыщенных шоколадных маффинов можно приготовить восхитительный летний десерт, но они достаточно полезны, чтобы сойти за завтрак!

Лучший хлеб из кабачков
Миндальная мука вместе с большим количеством кабачков придает этому хлебу из кабачков чудесную влажную текстуру. По этому рецепту получается два хлеба, и, поверьте, вам понадобятся оба! Я рекомендую нарезать и заморозить вторую, если вам нужен быстрый завтрак или послеобеденное угощение.

Рецепты кабачков: запеченные кабачки

Время приготовления: 12 минут

Время приготовления: 17 минут

Общее время: 30 минут

Порций 4

Эти хрустящие запеченные кабачки — один из моих любимых летних рецептов кабачков!

  • Разогрейте духовку до 425 ° F и застелите противень пергаментной бумагой.

  • Нарежьте цуккини кружочками диаметром 1/4 дюйма.

  • В небольшой миске взбейте яйцо. В средней миске смешайте панко, миндальную муку, пармезан, соль и несколько порций перца.

  • Обмакните ломтики цуккини в яйцо, а затем в смесь для панко. Выложите на противень, сбрызните оливковым маслом и запекайте 17-20 минут, перевернув наполовину, до золотистого цвета.

  • Подавайте сразу же, пока они еще горячие (цукини станут менее хрустящими, когда они лежат), при желании с соусом для макания.

* Сделайте этот рецепт веганским, заменив яйцо на with чашки орехового молока, смешанного с 1 столовой ложкой молотого льняного семени.

Крем-суп из цуккини — Skinnytaste

Всего ПЯТЬ ингредиентов (не считая соли и перца) — все, что нужно, чтобы быстро, легко и вкусно приготовить крем-суп из кабачков, которым моя семья наслаждалась годами!

Это один из первых рецептов, которые я когда-либо публиковал в этом блоге, когда еще не умел пользоваться камерой. Это любимое блюдо в моем доме, и поэтому его легко сделать. От начала до конца требуется менее 30 минут, а в одной большой миске всего 60 калорий!

Мне нравится поливать свой стакан оливковым маслом и свежим тертым сыром, но это совершенно необязательно.Вы можете добавить свежую зелень, желтую тыкву или что угодно! Подавайте это с хрустящим хлебом и готовьте еду или подавайте в качестве закуски к любому блюду. Это можно сделать вегетарианским, если использовать овощной бульон, но я лично использую куриный. Наслаждаться!

Как приготовить суп из кабачков

Другие рецепты из кабачков

Крем суп из кабачков

60 кал 3,5 Белок 10 углеводов 1 Жиры

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления

Всего: 20 минут : 25 минут

Всего ПЯТЬ ингредиентов (не считая соли и перца) — все, что нужно, чтобы сделать этот быстрый, легкий и вкусный крем-суп из цуккини, которым моя семья наслаждалась годами!

  • 1/2 маленькой луковицы, разрезанной на четвертинки
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 средних кабачка, нарезанных крупными кусками кожи
  • 32 унции куриного бульона Суонсона с пониженным содержанием натрия или овощей
  • 2 столовые ложки сметаны с пониженным содержанием жира
  • кошерная соль и черный перец по вкусу
  • свежий тертый сыр пармезан по желанию для посыпки, по желанию
  • Смешайте куриный бульон, лук, чеснок и кабачки в большой кастрюле на среднем огне и доведите до кипения.

  • Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите до готовности около 20 минут.

  • Снимите с огня и взбейте с помощью погружного блендера, добавьте сметану и снова взбейте до однородной массы.

  • Добавьте соль и перец на вкус и настройте по вкусу. Подавать горячим.

Порция: 11/2 чашки, Калории: 60 ккал, Углеводы: 10 г, Белки: 3,5 г, Жиры: 1 г, Холестерин: 3 мг, Натрий: 579 мг, Клетчатка: 3 г, Сахар: 4 г

Blue Smart Points: 1

Green Smart Points: 1

Purple Smart Points: 1

Points +: 1

Ключевые слова: крем-суп из цукини, крем-суп из цукини, крем-суп из цукини, суп из цукини, рецепт супа из цукини. 2014 Джина

Не пропустите рецепт!

Получайте новые бесплатные рецепты и эксклюзивный контент прямо на ваш почтовый ящик:

Рецепты эноки — Лесные грибы

Грибы эноки обладают приятным мягким фруктовым вкусом и хрустящей текстурой.Их выращивают комками, чаще всего в стеклянных банках. Обрежьте концы корня эноки перед их использованием. Их чаще всего используют в салатах, бутербродах, в качестве гарнира или добавляют в супы или жареные блюда в конце приготовления из-за их нежного характера. Еноки хорошо сочетаются с любой рыбой, от лосося до палтуса.

Ищите наши свежие и сушеные грибы и весеннюю зелень в Миннесоте и на Среднем Западе в Lunds & Byerlys , Coborn’s , Cashwise , Cub Foods , Whole Foods Markets и Kowalski’s Markets.

Вы также можете купить сушеные грибы в нашем интернет-магазине . Мы предлагаем 14 разновидностей диких и культурных грибов, четыре смеси, а также порошки из белых грибов и портобеллы. При заказе на сумму 75 долларов доставка осуществляется бесплатно. Посетите наш интернет-магазин здесь .

Маринованные грибы с черным перцем и лимонной травой
Салли Свифт, соавтор The Splendid Table , American Public Media.
Салли является соавтором с Линн Россетто Каспер книги The Splendid Table, «Как есть ужин: рецепты, рассказы и мнения» из удостоенного наград кулинарного шоу Общественного радио.

По этому рецепту получаются сказочные грибы. Нежные, длинные, элегантные стебли с крошечными шляпками — хотите верьте, хотите — нет — делают настоящий рассол. Эноки и буковые грибы с мягким вкусом хрустящие по своей природе. Если их замариновать с большим количеством крупно потрескавшегося черного перца и стеблем лимонной травы, они станут скользкими и хрустящими с комковатым кусочком горошин перца.Я пристрастился к этим блюдам, которые подают на тарелке с кремом из сливочного сыра. Но они одинаково хороши для любого азиатского блюда из лапши, заправленного в тако или заправленного в гамбургер — везде, где вы жаждете немного маринованного огурца.

Готовьте, чтобы готовить : Эноки и буковые грибы продаются губчатыми комками. Для приготовления отрежьте их от комка и быстро промойте. Хотя эти нежные грибы красивы, вы можете использовать в этом рецепте любые разновидности грибов, даже гигантские портобеллы.Просто нарежьте их небольшими кусочками, прежде чем мариновать.

Грибы можно хранить в рассоле в холодильнике до одного месяца.

На 2 чашки
От 2-1 / 2 до 3 чашек комбинированных грибов эноки и бука, коричневых и белых, отрезанных от комков, промытых и слегка промокших насухо

Для рассола:

  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • Кусок лимонной травы от 1 до 3 дюймов, обрезанный и разрезанный вдоль
  • 1 стакан белого уксуса
  • 1/2 стакана воды
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 1/2 ч.л. крупной морской соли
  • 1 лавровый лист
Аккуратно перемешайте грибы в большой миске до однородного состояния.С помощью ступки и пестика или в небольшой прочной миске грубо раздавите горошины перца и семена кориандра. (Или раздавите их на разделочной доске стороной большого ножа.) Смешайте измельченные горошины перца, семена кориандра, лимонную траву, уксус, воду, сахар, соль и лавровый лист в средней кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. -высокая температура. Готовьте, часто помешивая, примерно 2 минуты, пока сахар полностью не растворится. Снять с огня. Поместите грибы в стерилизованную банку среднего размера с крышкой (достаточно большой, чтобы вместить все грибы, или разделите на две банки меньшего размера).Осторожно полейте грибы горячим рассолом и дайте остыть. Когда остынет, банку плотно накройте и храните в холодильнике. Грибы будут готовы к употреблению через 24 часа. Подавать при комнатной температуре или слегка подогреть и подавать с хрустящими тостами, крекерами или свежим хлебом. Кабачки, фаршированные эноки
На 4 порции
  • 2 кабачка
  • 2 ст. лук репчатый
  • 2 ст. сливочное масло
  • 1 уп. грибы эноки
  • 1/4 стакана панировочных сухарей
  • 2 ст.Сыр пармезан
  • 1 ч. лимонный сок
  • 1/4 стакана сыра Моцарелла

Вымойте кабачки и подрежьте их. Готовьте целиком в 2,5 см кипящей воды в течение 5-7 минут. Разрежьте пополам в продольном направлении. Удалить мякоть и нарезать небольшими кусочками. Обжарить лук на сливочном масле до готовности. Добавить кабачки и эноки, панировочные сухари, сыр пармезан и лимонный сок, перемешать. Залейте смесью скорлупу кабачков, посыпьте моцареллой и жарьте до золотистого цвета.

Мисо-суп с грибами эноки
На 4 порции

  • 1 квадратный квадратный комбу, очищенный влажной тканью
  • Хлопья из скумбрии 2/3 стакана
  • 1 упаковка грибов эноки
  • 2 ст.мисо
  • 2 мелко нарезанных лука

Смешайте комбу и 4 стакана воды в кастрюле и доведите до кипения. Удалите водоросли и выбросьте. Добавьте рыбные хлопья, хорошо перемешайте и снимите с огня. Дайте хлопьям осесть на дно кастрюли примерно 30 секунд. Бульон процедить через мелкое сито, хлопья выбросить.
Верните бульон в горшок и добавьте эноки. Растворите мисо в черпаке даси. Добавьте растворенное мисо и перемешайте. Топ с эноки и зеленым луком

Лапша и эноки в кунжутной пасте
На 3 порции
  • 1 фунт.лапша из свежей пшеницы
  • 1 упаковка 3,5 унции. грибы эноки
  • 3 столовые ложки светлого соевого соуса
  • 2 столовые ложки рисового винного уксуса
  • 1-1 / 2 столовые ложки растительного масла
  • 3 мелко нарезанных зеленых лука
Для соуса:
  • 2 столовые ложки кунжутной пасты или арахисового масла
  • 1-1 / 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • Куриный бульон 1-1 / 2 столовые ложки

Положить лапшу в кипящую воду и варить до готовности.Осушать. Лапшу разделить по мискам. Удалите 1/4 дюйма стебля гриба и промойте. Чтобы приготовить соус, смешайте ингредиенты в миске до однородного состояния. Позвольте каждому посетителю посыпать лапшу равным количеством свежих грибов эноки, соевого соуса, уксуса, масла и зеленого лука. соус.

Руккола, эноки, чесночные чипсы и салат из пармезана
На 4 порции

  • 3 унции (1 1/2 стакана) листьев рукколы
  • 2 унции (1/2 стакана) сыра пармезан, тонко выбритого
  • 1 упаковка из 3 шт.5 унций. грибы эноки
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 3 столовые ложки оливкового масла высшего качества
  • 1 столовая ложка белого винного уксуса
  • соль
  • перец черный свежемолотый

Вымыть листья рукколы и грибы эноки и хорошо процедить. Нарезать зубчики чеснока стружками, затем обжарить на оливковом масле до румяной и хрустящей корочки. Дайте ему остыть и высохнуть на бумажном полотенце. Выложить в салатник и посыпать чесночной стружкой и сыром пармезан. Приготовьте заправку, смешав масло и уксус в плотно закрытой банке с завинчивающейся крышкой.Добавить соль и перец по вкусу. Непосредственно перед подачей на стол полейте салат и хорошо перемешайте.

Китайский салат с ростками фасоли и хрустящим чесноком
На 4 порции
  • 2 маленьких пучка, свежий салат
  • 1 пучок зеленого лука
  • 3 унции свежих ростков фасоли
  • 8-10 зубчиков чеснока
  • Кусок свежего корня имбиря 1 дюйм
  • 3 ст. арахисовое масло
  • 2 ч. Л. Китайский порошок с 5 специями

Для перевязки:

  • 2 ст.Лимонный сок
  • 1 1/2 ст. соевый соус
  • 1 ст. прозрачный мед
  • 2 ст. подсолнечное масло
  • 2 ч. Л. кунжутное масло
  • 3 щепотки порошка чили

Кресс-салат и салат эноки с арахисовой заправкой
На 4 порции

Для арахисовой заправки:
  • 2 ст. гладкое арахисовое масло
  • 1 ч. измельченный чеснок
  • 3 ст. нарезанные листья кинзы
  • 1 ст. нарезанный красный перец
  • 1 перец чили с перцем халапеньо, очищенный от семян и нарезанный
  • 2 ст.свежевыжатый сок лайма
  • 1/4 стакана растительного масла

Для салата:

  • 3 помидора в бифштексе, нарезать 12 ломтиков толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма.
  • 3,5 унции. грибов эноки
  • 1 маленькая красная луковица
  • 4 чашки кресс-салата

Поместите все ингредиенты для заправки в блендер и перемешайте 1 минуту на высокой скорости. Выложите 3 ломтика помидора в виде веера на каждой тарелке. Выложите ломтики лука поверх помидоров, а кресс-салат и грибы эноки — поверх лука.Полить заправкой каждый салат и подавать.

Микс зелени и эноки с винегретом из медовой горчицы

Для заправки
  • 2 ч. зернистая горчица
  • 1 ст. мед
  • 1/4 стакана красного винного уксуса
  • 2/3 стакана оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу
  • Смешанная зелень, например, кресс-салат, руккола, зеленый лист
  • 3,5 унции. грибы эноки
  • 2 апельсина, очищенных и нарезанных дольками
  • 1/2 стакана половинок пекана

В небольшой миске взбейте горчицу, мед и уксус.Во время взбивания медленно добавьте оливковое масло. Когда все масло будет смешано, добавьте соль и перец по вкусу. Подавать с зеленью, грибами эноки, апельсинами и орехами пекан.

Жареный тофу с грибами и зеленым луком
4-6 порций

  • 4 торта тофу
  • 3 — 3,5 унции. грибы эноки
  • 3 луковицы
  • 3 ст. мелко нарезанные сычуаньские соленья
  • 2 1/2 ст. легкий соевый соус
  • 1 ст.Соус Хойсин
  • 1 1/2 ст. Китайский грибной соус
  • 1/2 ст. соус чили
  • 3/4 ст. овощной или куриный бульон
  • 1 ч. сахар
  • 1 ст. рисовое вино или херес

Разрежьте каждый торт тофу на 4-6 частей. Варить в кипящей воде 2 минуты. Выньте их шумовкой, слейте воду и выложите на сервировочное блюдо.
Отрежьте стебель эноки толщиной 1/2 дюйма и нарежьте зеленый лук на секции по диагонали 1/4 дюйма.
Нагрейте масло в воке или сковороде.Когда жарко, добавьте грибы, зеленый лук и соленые огурцы. Перемешивайте на среднем огне 1/2 минуты.
Добавьте все соусы, бульон, грибы и соус поверх тофу на сервировочной тарелке. Слегка перемешайте их и подавайте.

Пенне с артишоками, грибами эноки и маринованными помидорами
На 4-6 порций

  • 1 банка (13-15 унций) артишоковых сердечек
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2-3,5 унции. грибов эноки
  • 2 ст.оливковое масло (из маринованных помидоров) разделенное
  • 1/4 банки (2 унции) сушеных маринованных помидоров, сушеные, резервное масло
  • 2 ст. лимонный сок
  • 2 ст. нарезанная петрушка
  • 1 ч. хлопья красного перца
  • По 1/4 чайной ложки, соль и перец
  • 1 ст. измельченный чеснок
  • 12 унций. сырые макароны пенне, приготовленные и высушенные
  • 1 ст. тертый сыр Романо

Слить артишоки и зарезервировать жидкость. Добавьте воды, чтобы приготовить 1 стакан жидкости.Нарежьте артишоки на четвертинки.
В большой сковороде над мед. высокой температуре, нагреть, приготовить и перемешать измельченный чеснок и 1-1 / 2 ст. масла, пока чеснок не станет золотистым. Убавьте огонь до минимума.
Добавить артишоки и помидоры, варить 1 мин. Добавьте артишоковую жидкость, лимонный сок, петрушку, перцовые хлопья, соль и перец. Тушить 5 минут.
Тем временем на отдельной сковороде приготовьте и перемешайте панировочные сухари, измельченный чеснок и оставшиеся 1/2 ст. масло. Налейте соус из артишоков в горячие макароны пенне в большой миске и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись.Посыпать смесью панировочных сухарей и сыром.

Отличный смешанный китайский куриный салат из овощей и эноки

  • Смешанная зелень, например, кресс-салат, руккола, салат айсберг
  • Куриная грудка (приготовленная и измельченная)
  • Зеленый лук, нарезанный кубиками.
  • Листья кинзы нарезанные
  • 1 3,5 унции грибов эноки
  • Семена кунжута
  • миндаль
  • (Mr. Chan’s) Китайский кунжутный соус

Перемешайте ингредиенты в большой миске.Наслаждаться.

Двухцветный хрустящий куриный салат
На 4 порции

12 унций маленьких листьев шпината
2 3,5 унции. грибы эноки
2-3 унции. банки копченых устриц или мидий
8-10 унций. Ракушки для макарон
3 Крупные мелко нарезанные зубчики чеснока
Соль и черный перец
Тертый пармезан, для подачи (по желанию)

Вымойте, высушите ингредиенты и встряхните их тканью, чтобы они высохли. При необходимости возьмите стебли шпината и срежьте листья, если они не маленькие.Отрежьте нижний дюйм грибов эноки.
Открытые банки с устрицами. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, бросьте макароны и готовьте их, пока они не станут El dente — только что приготовленные с легким укусом. Готовя макароны, готовьте остальные ингредиенты. Оливковое масло в большую глубокую сковороду на сильном огне. Когда масло остро, добавьте измельченный чеснок, листья шпината и грибы. Быстро перемешивайте в течение 1 минуты, пока шпинат не станет мягким. Наконец, добавьте устрицы и / или мидии. Снимите с огня и приправьте солью и перцем.Когда макароны будут готовы, слейте воду и переложите их в разогретую сервировочную миску . Вылейте смесь на сковороде и слегка перемешайте с макаронами. Сразу же подавайте с тертым пармезаном.

Сливочный грибной суп
На 4 порции
2 ст. мелко нарезанный лук
1 ст. сливочное масло или маргарин
Даш тимьяна
1/2 лаврового листа
1/2 ч. л. соль
1/2 ч. л. паприка
1/4 стакана белого сухого вина
1 банка (13 3/4 унции) куриного бульона
2 ст.мука
1 упаковка (3-1 / 2 унции) грибов эноки, промытых и порезанных
1 стакан молока
1 стакан хереса
Нарезанная петрушка для украшения

Обжарить лук на сливочном масле в большой кастрюле до прозрачного и слегка подрумяненного цвета. Добавьте тимьян, лавровый лист, соль, перец, вино и все, кроме 1/4 стакана куриного бульона. Варить на медленном огне под крышкой 15 минут. Удалите лавровый лист. Смешайте оставшиеся 1/4 стакана куриного бульона и муку. Вылить в кастрюлю, помешивая, пока не загустеет. Добавить грибы эноки, тушить 1 минуту. Вмешайте молоко и херес.Нагрейте до сервировочной температуры, не доводите до кипения и подавайте с петрушкой.

Копченый лосось и эноки HandRoll Delight
1/4 фунта нарезанного копченого лосося
1 3,5 унции. гриб эноки
сливочный сыр
воздушный рисовый крекер (раскрошенный)
1 красный лук (тонкий кусочек)
1 YAMAmotoYAMA «Temaki Party» Nori (морские водоросли)
каперсов
Тщательно намазать сливочным сыром половину нори. Сверху сливочного сыра обильно посыпать слоеным рисом. Выложите на воздушный рис копченый лосось, эноки и лук.Аккуратно перекатайте Нори из конца в конец и наслаждайтесь!

Тальятелле с рукколой, эноки, цедрой апельсина и маслом лесного ореха
Очень вкусная, но простая паста.
Порций 4.
цедра 1 апельсина
8 унций тальятелле
4 ст. масло лесного ореха
2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
3 большие пригоршни листьев рукколы
1 3,5 унции. грибы эноки
соль и черный перец

Поставьте сервировочную посуду в теплую духовку, чтобы она нагрелась. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Тем временем снимите цедру с апельсина тонкими полосками при помощи цедры или натрите цедру крупно. Добавьте тальятелле и цедру апельсина в кипящую воду и варите, пока паста не станет эластичной. Слейте воду из макарон и верните их в кастрюлю. Добавьте масло лесного ореха и оливковое масло. Приправьте макароны солью и большим количеством черного перца и, наконец, добавьте листья рукколы и грибы эноки.
Для подачи переверните макароны в теплую сервировочную миску. При желании добавьте сыр пармезан и ешьте.

Consomme Julienne Soup
На 4 порции
3 стакана воды
1 1/2 стакана куриного бульона
1 кубик бульона (куриный)
1/3 стакана моркови, нарезанной кубиками
1/3 стакана лука, нарезанного кубиками
1 / 3 стакана нарезанного кубиками сельдерея
1/4 фунта постного говяжьего фарша
1 яичный белок
Соль и перец
1/4 упаковки (3.5 унций) грибов эноки, ополоснутых и порезанных
1/4 моркови, мелко нарезанной
1/4 болгарского перца, мелко нарезанной

Смешайте воду, куриный бульон, бульон, лук, морковь, сельдерей и говяжий фарш в кастрюле. Яичный белок взбить и всыпать. Хорошо перемешать и быстро довести до кипения; тушить 2 часа. Процедить и приправить по вкусу. Снимите верх бумажным полотенцем или ложкой, чтобы удалить жир. Добавить морковь, болгарский перец и нагреть до кипения. Разогреть все блюдо до температуры сервировки, не кипятить. Украсить грибами эноки и подавать.

Салат Эноки с маслом Цепе и пюре из кресс-салата
Освежающий весенний салат
1/2 стакана свежего кресс-салата в упаковке
1/2 стакана свежих пикантных блюд
1 1/2 чайной ложки. белый винный уксус
3 унции грибов эноки (обрезанные стебли)
4 стебля спаржи (нарезанные мелким жульеном)
Соль
2 ч. л. лимонный сок
1/3 стакана C’epe Oil
C’epe oil:
30 грамм сушеных белых грибов
3 стакана сафлорового или подсолнечного масла

Поместите грибы и масло в емкость с плотно закрывающейся крышкой.Оставьте на несколько недель в прохладном месте, пока не произойдет заметное изменение цвета. Не оставляйте масло при температуре выше 70 градусов, иначе оно может прогоркнуть. C’epe масло хранится в холодильнике несколько недель или дольше.

Зарезервируйте кресс-салат и несладкие листья на гарнир. Обрежьте стебли от остатков и поместите в блендер с 2 ст. вода и уксус. Перемешивайте, пока не получите прекрасное пюре. Отложите в сторону. Перемешайте эноки с нарезанной спаржей, солью по вкусу и лимонным соком.Разделите салат на 4 тарелки. Вылейте масло вокруг салата, затем полейте маслом немного пюре с кресс-салатом в декоративной манере. Подавать, украсив кресс-салатом и пряными листьями.

Суп из кальмаров с вакаме, эноки и чепесами
На 4 порции
2 средних кальмара, очищенных и нарезанных кольцами диаметром 1/4 дюйма
сушеных белых грибов 1/2 унции
1 чайная ложка. соль
1/2 унции сушеного вакамэ
1/2 унции хлопьев бонито
2 лука-шалота, белую часть и 1 дюйм в зеленую часть, нарезанные тонкими ломтиками.

Налейте немного воды в кастрюлю на 2 литра и доведите до кипения. Слегка подсолите воду и добавьте кальмаров. Когда кальмар снова закипит, достаньте его из воды. Кальмар должен стать молочно-белым. Слейте воду из кальмаров, погрузите их в ледяную воду, чтобы остановить приготовление, и слейте воду. Доведите до кипения 4 стакана воды и добавьте сушеные грибы и соль. Убавьте огонь и тушите 20 минут. Вытащите грибы из жидкости и, когда они приготовятся, нарежьте кусочками 1/2 дюйма.Отложите гриб в сторону. Протрите вакаме влажной тканью. Добавьте к горячим грибам жидкость и доведите до слабого кипения. Дайте настояться 10 минут, затем процедите через сито. Хорошо промойте вакаме и нарежьте кусочками размером 0,5 дюйма. Отложите в сторону. Добавьте хлопья скумбрии в жидкость для готовки и тушите еще 10 минут. Снова процедите жидкость и выбросьте остатки скумбрии. Доведите жидкость до кипения еще раз и добавьте нарезанные грибы, вакаме и кальмаров. Дайте покипеть в течение 5 минут, затем добавьте лук, эноки и сразу подавайте.

Суп эноки и кресс-салат
5 стаканов куриного бульона
1 1/2 стакана нарезанного и нарезанного кресс-салата
1 пакет грибов эноки (3,5 — 4 унции)

Вымойте и подрежьте нижнюю часть эноки. Варите на медленном огне куриный бульон, кресс-салат и эноки, пока кресс-салат не станет темно-зеленым. Подавать сразу.

Кабачки с начинкой из эноки
На 4 порции
2 мед. кабачки примерно 1/2 фунта каждый
2 ст. лук репчатый
2 ст. сливочного масла или маргарина
1 упаковка эноки, промыть, порезать и отделить
Панировочные сухари 1/4 стакана
2 ст.Сыр пармезан тертый
1 ч. лимонный сок
1/4 стакана тертого сыра моцарелла
гарнир из паприки

Кабачки мыть. Обрезать концы, но не обрезать. Оставьте цуккини целыми и варите в кипящей подсоленной воде толщиной 2,5 см 5-7 минут. Осушать. Кабачок разрезать пополам вдоль. Мякоть вынуть ложкой и нарезать небольшими кусочками. Обжарить лук на сливочном масле до готовности. Добавить к мякоти кабачков с грибами эноки, панировочными сухарями, сыром пармезан и лимонным соком, слегка перемешивая вилкой. Залейте смесью скорлупу кабачков и разложите на жаровне.Посыпать сыром моцарелла и паприкой. Жарьте 5-7 минут до золотистого цвета.

Сливочный грибной суп из эноки
2 ст. мелко нарезанный лук
1 ч. масло / маргарин
тимьян
1/2 лаврового листа
1/2 чайной ложки. соль
1/2 ч. л. паприка
1/4 стакана белого сухого вина
1 банка (13-3 / 4 унции) куриного бульона
2 ст. муки
1 упаковка (3,5 унции) грибов эноки
1 стакан молока
1 ст. сухой херес
гарнир из рубленой петрушки

Обжарить лук на сливочном масле в большой кастрюле до прозрачного и слегка подрумяненного цвета.Добавьте тимьян, лавровый лист, соль, вино и перец, а также все, кроме 1/4 стакана куриного бульона. Варить на медленном огне под крышкой 15 минут. Удалите лавровый лист. Смешайте муку и оставшиеся 1/4 стакана куриного бульона. Вылить в кастрюлю, помешивая, пока не загустеет. Добавить грибы эноки; варить на медленном огне 1 минуту, затем добавить молоко и херес. Нагрейте до температуры подачи, но не кипятите. Украсить мелко нарезанной петрушкой.

Лимонный скалоппин из телятины
На 4 порции
1/2 стакана муки
1/2 чайной ложки. соль
1/4 ч.перец
3/4 фунта котлеты из телятины без костей, тонкие вафли для скальпина
4-6 ст. сливочное масло или маргарин
2-3 ч. лимонный сок
3/4 стакана белого сухого вина
1 уп. (3,5 унции грибов эноки, промытых, порезанных и отделенных)

Муку, соль и перец смешать, слегка обвалять котлеты в мучной смеси. Поместите котлеты между двумя кусками вощеной бумаги и аккуратно растолочь в муке. Растопить 2 ст. масло в неглубокой сковороде. Добавьте 1 ч. лимонный сок. Обжарить телятину в один слой, добавив еще масла и лимонного сока в тех же пропорциях, что и нужно, пока все котлеты не подрумянятся.Вынуть котлеты на блюдо; согреться. При необходимости растопите еще сливочного масла, чтобы получилось 2 ст. в сковороде. Добавьте 1 ч. лимонного сока и 2 ст. заправленная мучная смесь. Перемешайте до однородного состояния и готовьте 1 минуту. Добавьте вино, помешивая, чтобы со дна кастрюли высыпались кусочки. Снова засыпать телятину соусом, посыпать грибами эноки и тушить около 5 минут до готовности.

Салат Эноки
Для салата:

  • 1 уп. грибы эноки
  • 1 кочан салата
  • 1 маленькая головка красного салата
  • 1 небольшая порция желтых фигурных листьев эндивия
Для заправки:
  • 3 ст.винный уксус
  • 1/4 ч. Л. сахар
  • 1/4 ч. Л. соль
  • 1/2 ч. Л. Дижонская горчица
  • 6 ст. оливковое масло
  • 2 яйца вкрутую, отдельно белки и желтки

Тщательно отделите грибы эноки от общего основания и отложите в сторону. Разорвите оба вида листьев салата на небольшие кусочки и положите в большую салатницу. Обрежьте жесткие части фигурного эндивия и разорвите фигурные листья. Добавить эндивий и эноки в салат и поставить в холодильник. Смешайте соль, уксус, сахарное оливковое масло и горчицу в небольшой миске.Перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся. Отложите при комнатной температуре. Протрите желтки через сито и отставьте. Повторите процесс с яичным белком. Чтобы смешать салат, перемешайте заправку и время от времени добавляйте к салату, пока комбинация не станет вам по вкусу. Посыпьте салат просеянными яичными белками и желтками в центре. При желании слегка поперчить.

Закуска Enoki

  • 1 пакет (3,5 унции) грибов эноки
  • 2 ст. соевый соус
  • 2 ст. сухой шерри
  • 1 ч.Китайская горчица
  • 1 ст. измельченный зеленый лук

В небольшой сервировочной миске смешайте соевый соус, сухой херес, китайскую горчицу и зеленый лук. Грибы эноки тщательно промыть и срезать нижнюю часть стеблей. Подавать грибы на подносе с соусом. Чтобы съесть, обмакните грибы в соусе.

Суп из трех грибов
На 8 порций

  • 3 унции сушеных грибов шиитаке или белых грибов
  • 5 стаканов холодного крепкого овощного бульона
  • 3 ст. оливковое масло
  • 2 маленьких лука-порея (только белая часть), нарезанные тонкими ломтиками, примерно 1 стакан
  • 1 тонко нарезанная луковица
  • 2 очищенных и тонко нарезанных картофеля
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 450 г свежих грибов (белых или экзотических), нарезанных тонкими ломтиками
  • 1/4 стакана рубленой петрушки
  • соль
  • перец свежемолотый
  • 3 ст. сухой шерри
  • Грибы эноки для гарнира

Замочите сушеные грибы в 2 стаканах бульона на 30 минут.Слить и зарезервировать запас. Процедите бульон через марлю или мелкое сито. Смешайте с оставшимся бульоном и отложите.
В большой кастрюле разогреть масло, добавить лук-порей, лук, картофель и чеснок и обжарить на среднем огне до готовности 5-10 минут. Добавить нарезанные грибы и петрушку и обжаривать 5-10 минут, периодически помешивая деревянной ложкой. Добавьте оставшееся сушеное и бульон.

Доведите до кипения, частично накройте крышкой и тушите 30 минут на слабом или среднем огне, пока грибы не станут мягкими. Приправить по вкусу солью и перцем.Переложите половину супа в кухонный комбайн и сделайте пюре. (Вы можете протереть весь картофель и лук, но не грибы.) Вернитесь в кастрюлю и хорошо перемешайте. Добавить херес и тушить, пока он не станет очень горячим. Перелейте в разогретые суповые тарелки и украсьте грибами эноки.

Вдохновленный подарками зимы | Городские тарелки

Зима уже наступила, и, несмотря на все погодные условия, сейчас прекрасное время, чтобы укутаться и насладиться теплыми и питательными тушеными блюдами.

Тушеный овощ из жареных корнеплодов

Наши повара создали это тушеное мясо с учетом холода.Создан, чтобы быть сытным и сытным, но при этом достаточно легким, чтобы есть регулярно и не чувствовать себя виноватым. Он вдохновлен прекрасным изобилием зимних тыкв и сезонных корнеплодов. Мы начинаем с приготовления собственного овощного бульона, наполненного здоровой органической морковью, луком, сельдереем, грибами, чесноком, зеленью и органическими помидорами. Этот легкий и яркий бульон является основой для этого богатого питательными веществами тушения. Затем мы медленно готовим лук, чеснок и тыкву кабоча с куркумой, тмином, свежим перцем халапеньо, кинзой и овощным бульоном.Как только тыква будет идеально приготовлена, мы завершаем тушение в духовке с добавлением органических помидоров, капусты, репы и свежего сока лайма. Этот процесс обжарки добавляет насыщенности тушеному блюду, а свежий лайм и специи создают яркий вкусовой профиль с небольшим количеством специй, который хорошо сочетается с зимними овощами. Это тушеное мясо — отличный вариант, если вы ищете здоровую и сытную еду, которая является веганской, без добавления сахара и без молочных продуктов, глютена и зерна.

Тушеный цыпленок с красным карри

Вдохновленный традиционными тайскими блюдами из красного карри, наши повара разработали этот тушеный соус на основе свежего красного карри и кокосового молока.Мы начинаем с медленного приготовления лука и чеснока вместе, чтобы развить сладкий вкус, а затем добавляем пасту карри, свежие листья кафр-лайма и лимонную траву. Мы готовим эту основу, чтобы получить насыщенный и пряный профиль. Когда паста карри полностью приготовлена, мы добавляем куриный бульон домашнего приготовления и кокосовое молоко, сладкий картофель, курицу, выращенную на свободном выгуле, грибы шитаке и кабачки. Все медленно закипает, а затем тушим свежим соком лайма. В результате получается пряный и сливочный бульон с оттенком сладости, уравновешенным землистыми грибами шитаке и легкой яркостью свежего сока лайма.Этот тушеный соус — отличный выбор, если вы хотите сытную еду с ярким вкусом, без глютена и молочных продуктов.

Марокканский тушеный цыпленок

Кабоча из кабачков и курица от кур свободного выгула — центральные элементы тагина в марокканском стиле, традиционного североафриканского тушеного мяса. Наша версия начинается с медленного приготовления сладкого лука с куркумой, паприкой, тмином, кайенским перцем, имбирем, корицей, кориандром и медом. Луку дают превратиться почти в джем по консистенции. Затем мы добавляем тыкву Кабоча, домашний куриный бульон и пакетик, полный восхитительных трав, цельного имбиря и лимонов.Это кипит, чтобы развить аромат и начать готовить тыкву до идеальной текстуры. Мы добавляем измельченные оливки и консервированный лимон, которые придают тушеному блюду немного соленой нотки и яркой лёгкости цедры лимона. Эта основа затем медленно готовится с нашей жареной курицей без изменений. Сочетание острых и сладких специй, землистой тыквы кабоча и яркого лимона придает этому блюду хорошо сбалансированный вкусовой профиль, который заставляет нас жаждать его круглый год!

Тушеная говядина и грибы в соусе из красного вина

Это тушеное мясо — один из оригинальных рецептов нашего флагманского магазина в Дель-Мар, Калифорния.Это был хит с тех пор, как мы открыли наши двери. По праву, это тушеная говядина в классическом стиле, вдохновленная одним из рецептов бабушки нашего шеф-повара. Это очень успокаивающее блюдо, приготовленное путем разбавления красного вина чесноком и луком до тех пор, пока вино не приобретет богатый и сладкий профиль с легким оттенком кислотности и танина. Мы готовим традиционный соус из муки и масла и очень осторожно взбиваем винный бульон и куриный бульон домашнего приготовления в ру, чтобы получился слегка загустевший соус из красного вина. Он сочетается с органической морковью, сельдереем, грибами, свежей зеленью, обжаренной натуральной говядиной и небольшим количеством бренди.Затем готовим все вместе в течение ночи не менее 8 часов. В целом, тщательное измельчение вина, отличные ингредиенты и медленное приготовление создают восхитительное тушеное мясо с красивым шелковистым соусом и нежной тушеной говядиной.

Сэндвич с Чикен Бан Ми

Мы рады представить нашу версию этого сэндвича во вьетнамском стиле. Этот сэндвич наполнен нашей жареной курицей на свободном выгуле, свежей кинзой, домашними огурцами, морковью, солеными огурцами хикама и зеленым айоли шрирача.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *