Маринованный чеснок на зиму рецепты с фото: Маринованный чеснок.( рецепт на зиму) – пошаговый рецепт с фотографиями

0 Comments

Содержание

Нежный маринованный чеснок рецепт – русская кухня: соусы и маринады. «Еда»

Белокочанная капуста 2 кг

Морковь 2 штуки

Свекла 2 штуки

Чеснок 10 зубчиков

Вода 1,5 л

Сахар 1 столовая ложка

Уксус 1 столовая ложка

Соль 3 столовые ложки

Черный душистый перец 1 чайная ложка

Маринованный чеснок быстрые рецепты на зиму зубками и головками

Маринованный чеснок —  вкусная  и пикантная закуска и отличный способ заготовить чеснок на зиму, если его много уродилось. Рецептов маринования чеснока много. Его можно сделать за ночь и кушать уже на следующее утро — это быстрый рецепт. Можно мариновать целой головкой или зубчиками на зиму. Чеснок маринованный по-корейски и по-армянски очень популярен, а еще есть замечательный рецепт со свеклой и по=грузински. Можно даже мариновать стрелки чеснока- отличная закуска.

Если вы заготовили его на зиму хранить надо в темном месте. А еще лучше обернуть банки черным пакетом, чтобы чеснок не изменил цвет. Мариновать лучше свежесобранный чеснок.

Выбирайте рецепт на свой вкус и готовьте на здоровье. Чеснок берите местный, а не китайский, чтобы не позеленел.

Хрустящий маринованный чеснок быстрого приготовления

Это самый простой и быстрый рецепт приготовления маринованного чеснока. Пикантная закуска будет готова за 3 дня. Готовить ее лучше небольшими порциями по пол-литровой баночке. Сделали- съели, снова сделали. Уходит на ура!

Продукты:

  • половина 0,5 л банки зубчиков чеснока
  • 40 мл 9% уксуса
  • 40 г соли
  • 40 г сахара
  • 0,5 л воды

Специи:

  • 1 лавровый лист
  • 5 горошин душистого перца

Приготовление по шагам:

Головки чеснока разделить на зубчики и почистить. Хорошо помыть их под проточной водой.

Лучше брать чеснок средний и мелкий по размеру, ему понадобиться меньше времени для маринования. Крупные зубчики лучше разрезать

Выложить очищенные зубчики чеснока в глубокую чашку.

И залить кипятком так  чтобы вода покрыла чеснок. Оставить прогреваться чеснок до теплого состояния воды, т.е. ее можно будет трогать руками без риска обжечься.

Нам понадобятся еще 9% уксус, соль и сахар, а также 0,5 л воды

Готовим маринад. В Ковшик или кастрюлю налить воду 0,5 л, высыпать сахар и соль, положить специи — лавровый лист и перец душистый горошком. Уксус можете налить сразу ,а можно это сделать после закипания рассола.

Я обычно наливаю потом, чтобы сильно не пахло уксусом, запах у него довольно резкий и разносится по всему дому.

Доводим до кипения, добавляем уксус и кипятим еще 1-2 минуты, чтобы вкус специи перешел в маринад.

Сливаем воду в которой в чашке прогревался чеснок и перекладываем его в банку, в которой будем мариновать. Количество чеснока — половина банки. если вы наполните банку доверху чесноком, то количество маринада будет недостаточно на такое количество чеснока и он не промаринуется как надо.

Заливаем чеснок кипящим  маринадом.

Закрываем капроновой крышкой,  Укутываем банку полотенцем и ждем пока он полностью остынет.

Затем, когда баночка с чесноком остынет, ставим ее в темный пакет и убираем в холодильник на 2-3 дня.

Первую пробу уже можно снять через сутки. Мелкий чеснок как правило, уже готов. Зубчики покрупнее маринуются дольше.

Через 3 дня хрустящий маринованный чеснок готов!. Хранит его надо в холодильнике , в темном пакете, чтобы цвет чеснока не изменился.

Вкусная и пикантная закуска готова! Приятного аппетита!

Маринованный чеснок на зиму зубчиками видео рецепт

Вкусный, хрустящий маринованный чеснок можно заготовить на зиму в пол-литровых банках. Это сделать довольно просто. Важно какой чеснок вы берете для заготовки. Китайский не подойдет — он позеленеет, берите свой с огорода или  купите у бабушек местных.

Продукты на 0,5 л банку

  • чеснок — 350 г
  • вода — 250 мл
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1/2 ст.л.
  • черный перец горошком — 5 шт.
  • гвоздика — 1 шт.
  • лавр. лист — 1 шт.
  • смесь сушен. болгарского перца — щепотка
  • зонтик укропа — 1 шт.
  • уксус 9% — 35 мл (3 неполных ст. л.)

Все подробно по шагам в видео:

Приятного аппетита!

Чеснок маринуем на зиму целыми головками — рецепт с фото

Вкусный маринованный чеснок можно заготовить на зиму в банках целыми головками. Таким способом надо заготавливать молодой чеснок, предварительно сняв с головки верхнюю кожицу.

Приправы вы можете дополнительно добавить на свой вкус. Сделать вкус чеснока острее или экзотичнее.

Продукты:

  • 1,3 кг молодого чеснока
  • 1 стручок горького перца
  • 1 лист хрена
  • 3-4 листа смородины
  • 3-4 листа вишни
  • 3 зонтика укропа
  • 5-6 горошин душистого перца
  •  5-6 горошков черного перца
  • 2 шт. гвоздики
  • 0,5 чайн. ложки зерен  кориандра
  • 6-10 горошков черного перца кубеба (по желанию)
  • 5 горошков сычуаньского перца (по желанию и наличию)

Рассол на 1 л воды берем

  • 2,5 стол. ложки соли с горкой
  • 1 стол. ложку сахара с горкой
  • 100 мл яблочного уксуса если он 9%, если  натуральный (4-5%), то 200 мл

Приготовление по шагам

С молодого чеснока снять верхнюю кожицу, срезать корешки и помыть, обсушить. Подготовить специи для рассола и помыть травы

Готовим рассол

Ставим кипятить воду и добавляем в нее соль и сахар

Затем высыпаем все специи. Ждем по ка закипит, кипятим 3 минуты

Пока рассол закипает  закладываем в банку чеснок

Банку нужно помыть и простерилизовать. Если готовите впервые на зиму  выбирайте любой способ стерилизации банок из этой статьи.

На дно уложите лист хрена, а сверху начинаем укладывать головки чеснока , пересыпая их листьями смородины и вишни, зонтиками укропа

Закладываем весь чеснок в банку  и заливаем кипятком чтобы его прогреть, перед тем, как залить его рассолом. Ждем 5 минут.

По прошествии этого времени горячую воду из банки надо слить.и залить яблочный уксус. если у вас нет яблочного уксуса, воспользуйтесь столовым уксусом той же концентрации. Кончено натуральный яблочный уксус предпочтительнее, особенно если вы сделали его в домашних условиях сами.

Затем заливаем все кипящим рассолом.

Наливайте рассол до верху, так как чеснок его впитает пока будет остывать

Накрываем прокипяченной крышкой и закрываем машинкой или закручиваем, если винтовая.

Все чеснок на зиму готов Переворачиваем банку, укутываем одеялом до остывания! Когда остынет убираем до зимы.в прохладное темное место. Есть его, в принципе, можно уже через месяц. Отличное дополнение к любому мясу и рыбке. Хрустите на здоровье!Приятного аппетита!

Чеснок маринованный со свеклой видео

Отличная закуска зимой. Чеснок не только вкусный, но и красивый.

Все тонкости маринования чеснока со свеклой в этом видео рецепте:

Засолка чеснока по-грузински — видео рецепт

Этот чеснок не маринованный, но очень вкусный. посмотрите традиционный грузинский рецепт засолки чеснока, получается очень вкусно: Есть можно сразу до зимы.

Способов  маринования и засолки чеснока много выбирайте тот, что понравился и делитесь в комментариях своим проверенным рецептом

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей.

Как замариновать чеснок на зиму зубчиками – простой рецепт с фото

Рецепт маринования чеснока на зиму, который я хочу предложить вам сегодня, может показаться необычным. Почему? В составе маринада присутствует мёд. Сочетание мёда и чеснока, на первый взгляд, покажется очень странным. Но чеснок получается вкусным, пряным, с легкими медовыми нотками. Мед заменяет сахар. Еще в приготовлении я использую красный сладкий перец, который также придает чесноку аромат и пикантность. Сочетание белого чеснока и красных кружочков перца в баночке смотрится очень аппетитно!

Обязательно советую приготовить пару баночек маринованного чеснока с мёдом, чтобы зимой была возможность удивить прекрасной закуской своих родных и друзей!

Чтобы замариновать чеснок на зиму потребуется (выход – 1 л):

  • чеснок – 520 г
  • перец сладкий красный (или оранжевый) – 2 шт.
  • мёд – 4 ст.л.
  • вода для маринада – 500 мл
  • лавровый лист – 2 шт.
  • перец черный горошком – 12 шт.
  • соль – 2 ч.л.
  • уксус 9% – 100 мл

Как замариновать чеснок на зиму зубчиками – простой рецепт с фото:

Самый сложный и длительный этап во всем приготовлении – чистка чеснока. Поэтому набираемся терпения, включаем любимый сериал и приступаем. Чеснок нужно полностью очистить от шелухи и разделить его на отдельные зубчики.

Кстати, при длительной чистке чеснока иногда возникает чувство жжения на пальцах и ладонях. Чеснок достаточно острый. Поэтому я всегда чисткой чеснока занимаюсь в тонких резиновых перчатках (чтобы избежать аллергических реакций).

Пока чищу, параллельно стерилизую банки. Понадобятся 2 банки по 0,5 литра и 2 крышки. Стерилизовать их можно на пару, в духовке или микроволновке. Выбирайте любой удобный способ. Мне в последнее время нравится стерилизовать банки в микроволновке. Я делаю 2 захода по нагреву по 3-4 минуты. Между нагревами даю банкам немного остыть (12-15 минут), не вынимая их из микроволновки (просто открываю дверцу).

Крышки для закатывания я стараюсь выбирать качественные, с хорошими резинками. Люблю брать такие крышки, у которых золотистая поверхность и снаружи, и внутри. Крышки окатываю кипятком или пару минут кипячу.

Сладкий красный или оранжевый перец промываю в воде, удаляю плодоножку и аккуратно вычищаю семена. Затем перец режу кружочками (толщина 3-4 мм).

Чеснок укладываю в банки. Заливаю его крутым кипятком (вскипятив воду отдельно в чайнике). Оставляю постоять на 10-15 минут.

Спустя положенное время сливаю воду. Вынимаю чеснок из банок, а затем вновь укладываю его в банки, чередуя с колечками красного перца.

Делаю маринад для чеснока. В кастрюлю вливаю 500 мл воды. Добавляю соль, мёд, черный перец горошком и листы лаврушки. Ставлю на огонь и довожу маринад до кипения. Мед и соль должны полностью раствориться. Как только закипит – вливаю уксус. Затем сразу выключаю огонь.

Заливаю зубчики чеснока с перцем кипящим маринадом и закатываю банки на зиму.

Горячим банкам даю остыть. После остывания убираю их на хранение в прохладное место (погреб, холодильник).

Чеснок маринованный зубчиками на зиму готов! Закуска будет готова к употреблению через месяц.

Автор рецепта: NatNik

Приятного аппетита!

Тэги:

Маринованный чеснок на зиму — быстрый рецепт на Webspoon.ru

Маринуем чеснок зубчиками на зиму

Польза чеснока общеизвестна. Но не каждый хочет употреблять его в пищу в сыром виде из-за специфического резкого запаха. Есть выход: чеснок можно замариновать в домашних условиях. И хотя по полезным свойствам маринованный чеснок уступает свежему, зато он очень вкусный.

Такой чеснок быстрого приготовления понравится любителям шашлыков и барбекю. Его можно использовать при приготовлении различных блюд и он придаст им неповторимый вкус и аромат. Маринованный чеснок — ароматная и вкусная самостоятельная закуска, особенно если вы любите острые блюда.

А ещё это отличный способ сохранить обильный урожай чеснока на зиму. Чтобы урожай чеснока не пропал, чтобы головки через некоторое время не стали сморщенными или полусухими, просто замаринуйте некоторое количество чеснока, и он в таком виде вам пригодится зимой.

Рецепты с ингредиентом чеснок

Нам понадобятся:

Как мариновать чеснок пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для маринования понадобится чеснок — 1 кг, соль — 50 грамм, сахар — 50 грамм, вода — 1 литр, уксус 9% — 100 мл, дуршлаг.

Шаг 2Ссылка

Зубчики чеснока очистить от шелухи.

Шаг 3Ссылка

Промыть чеснок и обдать кипятком.

Шаг 4Ссылка

Разложить головки чеснока в стерилизованные банки.

Шаг 5Ссылка

Довести воду до кипения вместе с сахаром и солью. Проварить 2 минуты.

Шаг 6Ссылка

Снять с огня и добавить уксус.

Шаг 7Ссылка

Залить чеснок горячим маринадом, на этом этапе можно добавить любимую зелень и быстро закатать крышкой. Уберите банку в тёмное место. Маринованный чеснок готов! Первый признак готовности — зубчики осели на дно банки.

Маринованный чеснок на зиму — рецепты с фото. Как мариновать чеснок в домашних условиях зубчиками и головками

Маринованный чеснок на зиму — рецепты с фото. Как мариновать чеснок в домашних условиях зубчиками и головками

Консервированные овощи всегда пользуются огромной популярностью, ведь закатывание помогает не только придать им необычный вкус, но и сохранить на долгое время. Многие очень любят мариновать чесночок. Есть много отличных и простых способов его готовки. Запомните некоторые из них.

Маринованный чеснок – польза и вред

После обработки овощ становится гораздо мягче по вкусу. Кроме того, он сохраняет огромное количество витаминов, питательных веществ. Как и любой продукт, он может оказывать как положительное, так и отрицательное воздействие на организм человека. В чем же заключаются польза и вред маринованного чеснока? Перечень положительных свойств:

  1. Замаринованный овощ содержит огромное количество хлора, в 100 граммах есть суточная норма. Это вещество необходимо нам для расщепления жиров, помогает формироваться кровяной плазме, благотворно сказывается на функционировании печени, улучшает пищеварение.
  2. В растении много калия. Он улучшает работу сердца, кишечника, почек.
  3. Кальций, содержащийся в овоще, укрепляет кости, делает стенки сосудов плотнее и участвует в процессе свертываемости крови.
  4. Растение богато аллицином, который является мощным антиоксидантом.
  5. Из-за большого количества йода маринованный овощ полезно употреблять людям, страдающим от проблем со щитовидной железой.
  6. Содержащийся в огромном количестве витамин С (в чесноке его больше, чем в лимоне) способствует укреплению иммунитета, защищает нас от простудных заболеваний и инфекций. Если вы заболеете, то обязательно ешьте чесночок в маринаде. Это способствует разжижению мокроты и выведению ее из дыхательных путей.
  7. Сульфиды и фитонциды, присутствующие в растении, борются с микробами.

Зеленые помидоры на зиму рецепты маринованные с чесноком и морковью на зиму.

Ингредиенты:

на 3-литровую банку :

  • Помидоры — 1 -1,5 кг
  • Чеснок — 1 зубчик на 3-4 томата

Маринад :

  • Вода — 1 литр
  • Соль — 2 ст.л
  • Сахар — 1 стакан
  • Укус 70% — 1 ч.л

Как мариновать зеленые помидоры

1 . Томаты перебрать, удалить плодоножки. Помыть на 2 -3 раза и обсушить. Чтобы при мариновании не потрескалась кожица, что к удовольствию хозяюшек с зелеными помидорчиками происходит редко, нельзя заготавливать холодные овощи. Если томаты находились в холодильнике или вы занесли их с улицы, где было прохладно, подержите помидоры при комнатной температуре 1-2 часа.

2 . Вырезаем место где крепилась плодоножка.

3 . Вставляем в получившуюся ямку четвертинку зубчика чеснока. Чеснок лучше резать поперек, чтобы получились длинные тонкие полоски.

4 . Раскладываем фаршированные чесноком томаты в стерилизованные банки.

5 . Вскипятить воду, залить в банки по горлышко, накрыть крышками и дать постоять 10-15 минут.

6 . Затем сливаем воду в кастрюлю, доливаем 0,5 стакана (на случай если маринад выкипит). Добавляем соль, сахар и уксус по рецепту. Вновь доводим до кипения и заливаем маринад в баночки по самое горлышко.

7 . На дно кастрюли выстилаем тряпичную салфетку, ставим банки, накрытые (не закрученные) крышками и доливаем горячую воду (температура должна быть идентична температуре воды в банках, чтобы они не лопнули). Не доливаем до горлышка 2 см. Дожидаемся когда вода закипит, ставим на средний огонь и стерилизуем 10-15 минут. Закручиваем банки и ставим их «под шубу» до полного остывания. Храним в подполе, погребе или холодильнике.

Зеленые помидоры на зиму рецепты маринованные с чесноком. Зеленые помидоры с чесноком

Когда наступает период закупорки каждая хозяйка ищет, тот самый необычный рецепт, которой сможет подарить истинное наслаждение в зимний вечер за семейным ужином.

Что же в таком случае можно предложить? Беспроигрышным вариантом будет замариновать помидоры с чесноком. Также  зелёные помидоры также используют для приготовления икры и салатов. От разнообразия таких рецептов просто голова кружится. Конечно людям которые живут в городе найти такие томаты будет не так уж и легко, но приготовить маринованные помидоры с чесноком необходимо обязательно! Баночка таких зеленых помидор на зиму будет вам просто находкой!

Предлагаем Вам интересную подборку рецептов.

Фаршированные зеленые помидоры с чесноком на зиму

Для приготовления Вам понадобится:

  • Вода – 1 л.
  • Зеленые помидоры
  • Сахар – 1 стакан
  • Уксус 9% — 0,5 стакана
  • Соль – 1 ст. л с горкой
  • Петрушка
  • Хрен
  • Укроп

Рецепт рассчитан на 3 банки по 3 л.

Приготовление:

Для начала на томатах необходимо сделать при помощи ножа в нескольких местах разрезы, вставить в надрезанные часть чеснок нарезанный тонкими пластинами. Если у Вас помидоры крупные их можно разрезать пополам или на четвертинки. За тем разложите зеленые томаты с чесноком в банки, залейте горячим рассолом.

Рассол: соедините воду, сахар, соль, уксус, петрушку, укроп, хрен и доведите до кипения.

Банки необходимо простерилизовать 10-15 минут в емкости в содой с момента, когда она закипит, после чего закупорьте их стерильными крышками, переверните вверх дном и так оставьте до того момента пока  они полностью не остынут.

Все, готово! Рецепт просто пальчики оближешь!

Также очень популярен следующий рецепт консервирования зеленых помидор с добавлением чеснока. Томаты получаются  слегка хрустящие, немного твердые, а особый вкус им придает аромат петрушки и чеснока. Если Вы любитель острого, не забудьте добавить перчик.

Маринованные зеленые помидоры

Для приготовления Вам понадобится :

Маринад:

  • 2,5 л. воды;
  • 120 гр. соли;
  • 250 гр. сахара
  • 200 мл уксуса 9%

Для консервации:

  • 5 кг зеленых помидор;
  • 200 гр очищенного чеснока;
  • 4 шт. сладкого перца;
  • 2 шт. горького перца
  • Пучок петрушки

В итоге у Вас получится 8,5 – 9 л, в зависимости от плотности наполнения банок томатами.

Приготовление:

Под проточной водой помойте болгарский перец, вырежьте семена и плодоножку, после чего необходимо нарезать перец на полоски, так чтоб его было удобно измельчать в мясорубке.  Чеснок очистите, сполосните водой, также подготовьте острый перец (добавляем его по вкусу). За тем мелкие плоды томата разрежьте на четыре части, (предварительно удалите место, где растет плодоножка). Что касается крупных плодов, их разрежьте на 6- 8 частей.Перцы и чеснок измельчите в мясорубке, или используя блендер.

Соедините в просторной и глубокой миске помидоры, смесь чеснока и перцев, измельченную петрушку. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтоб они равномерно распределились.Наполните стерильные сухие банки зелеными помидоры маринованными с чесноком.

Отдельно готовим маринад:

В сотейнике мешайте все ингредиенты для маринада и кипятите до полного растворения сахара и соли.Залейте в банки кипящий маринад по резьбу на горлышке. Наполнять банки томатами необходимо как можно плотнее, в таком случае маринада точно хватит. Если же нет, тогда сварите еще маленькую порцию.

И завершающий этап нашего приготовления — это стерилизация наших томатов с чесноком. Про стелите на дно широкой кастрюли тканевую салфетку, поместите в нее банки с помидорами. Банки накройте прокипячёнными крышками, после чего налейте в кастрюлю по плечики банок теплую воду, поставьте на плиту. Эту конструкцию необходимо довести до кипения и выдержать: что касается трехлитровых банок – 30-35 мин, литровых – 20-25, полулитровых 10-15 минут.

После чего достаньте банки с томатами, закатайте крышками, обязательно переверните и укутайте в одеяло, необходимо чтоб они полностью остыли.

Хранить зеленые томаты, маринованные с чесноком можно и при комнатной температуре в квартире.

Через месяц можете попробовать свое творение и можете не сомневаться, полученный результат превзойдет все Ваши ожидания.

Зеленые консервированные помидоры с чесноком без стерилизации

Этот рецепт самый простой, так что процесс консервации не займет у вас много времени.

Для приготовления Вам понадобится:

  • Томаты– 1,5- 1,8 кг
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Черный перец -8-10 горошин
  • Чеснок 4-5 зубков
  • Уксус 9% — 100 мл.

Маринад:

  • Вода -1 л.
  • Соль- 1 ст. л. с верхом
  • Сахар – 1,5 ст. л.

Приготовление:

Выбирайте примерно одинаковые по размеру зеленые и бурые томаты для консервации, желательно правильной формы, без вмятин и консервации. Помойте их под проточной водой тщательно.  Очистите чеснок и промойте, В стерилизованную банки кладем душистый перец, чеснок, лавровый лист. Небольшими порциями (по 300-400 г.) необходимо помидоры пробланшировать в течении 25-30 сек.  Можете поместить томаты в дуршлаг и так опускайте в кипящую воду. Потом вынимайте дуршлаг. Такой способ гораздо удобней, чем вынимать помидоры из кипящей воды по одному. После чего поместите томаты в подготовленные банки. Готовим одновременно с этим маринад: доведите до кипения воду, добавьте соль, сахар и прокипятите на медленном огне 3- 4 мин. Как только заполните банки томатами добавьте в них уксус и залейте кипящим маринадом. Банки закройте герметично крышками и закатайте.

Сразу же укутайте банки,  и оставьте их так, необходимо чтобы они полностью остыли. На это уходят практически сутки.

Поставьте банки в прохладное место, хорошо для этого подходит подвал или погреб. Можете также хранить их в холодильнике или на балконе.

Помидоры с чесноком  на зиму отлично подойдут в качестве дополнения к блюдам с картофеля или к мясу.

Рецепт «Пальчики оближешь»

  Для приготовления Вам понадобится:

  • Томаты– 3 кг
  • Листья вишни(смородины), зелень петрушки, укропа – 200 гр.
  • Репчатый лук – 100 гр.
  • 1 головка чеснока

Маринад (вариант 1):

  • Вода – 3 л
  • Сахар – 9 ст. л
  • Соль – 2 ст. л
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Перец душистый – 5 горошин
  • Уксус – 1 стакан (на литровую банку 1 сл. л)

Маринад (вариант 2):

  • Вода -1,5 л.
  • Сахар – 1 ст. л
  • Столовая ложка уксуса – 1 ст. л.
  • Растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Выложите в банку зелень, чеснок, растительное масло. После чего добавьте зеленые помидоры, выложите сверху лук. Маринад: соедините все ингредиенты и доведите до кипения. В банки добавьте уксус и залейте горячим маринадом помидоры с чесноком. После чего простерилизуйте на протяжении 15 минут.
Этот рецепт довольно прост, но помидоры с чесноком получаются очень вкусными, просто пальчики оближешь! Обязательно приготовьте и сами убедитесь в этом.

Среди предложенных рецептов каждый сможет выбрать себе помидоры с чесноком на зиму по душе и по вкусу. Так что милые хозяюшки, подойдите ответственно к сезону закупорок, и побалуйте ваших родных, таким простым, но все же время необычным блюдом.

Не забудьте поделится кулинарными победами в комментариях, пишите о Вашем личном опыте приготовления помидор с чесноком, расскажите свои рецепты приготовления.

Видео Чеснок Маринованный на Зиму. Очень Быстрый Способ! Выпуск

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации рецепт. Как мариновать чеснок

Маринованный чеснок получится вкуснее и аппетитнее, если воспользоваться советами опытных кулинаров.

  • Мариновать чеснок можно очищенными и неочищенными зубчиками, а также целыми головками, однако это не означает, что его не обязательно чистить. Верхний слой шелухи снимается в любом случае, остается лишь один слой.
  • При желании замариновать плоды целиком или неочищенными дольками выбирать нужно молодой чеснок. Очищенными зубчиками можно мариновать чеснок любого возраста, лишь бы зубчики были ровными, неповрежденными.
  • Для хранения на зиму маринованный чеснок необходимо поместить в стерилизованные банки и закрыть их чистыми прокипяченными крышками. Если закрыть банку капроновой крышкой, то хранить закуску можно только в холодильнике.
  • Для консервации чеснока лучше использовать банки небольшого размера, так как закуска эта на любителя. Предпочтительно заготовить на зиму несколько маленьких баночек маринованного чеснока, а не одну трехлитровую.
  • Перед тем как приступать к маринованию чеснока, его стоит замочить на пару часов в холодной воде. Благодаря этому несложному действию удастся сохранить его цвет. В противном случае чеснок может потемнеть и будет выглядеть уже не так аппетитно.

Маринованный чеснок рецепт быстрого приготовления. Быстрый способ

Этот рецепт маринованного чеснока быстрого приготовления позволяет уже через несколько дней наслаждаться вкусом закуски. Она замечательно украсит любое блюдо из мяса. Чтобы полакомиться таким блюдом, необходимо купить: 500 г свежего чеснока, 120 мл уксуса, 100 мл отфильтрованной воды, 40 г сахарного песка и вдвое меньше соли, стручок перца чили, молотая корица, сушёный розмарин, 1 лист лавра.

Готовится закуска в такой последовательности:

    Неочищенные головки чеснока разделяются на зубочки.
  1. С них снимается шелуха и удаляются все непригодные в пищу части.
  2. Зубочки складываются в дуршлаг и моются проточной водой.
  3. Чеснок оставляется в ёмкости для полного стекания жидкости.
  4. Немного просушенный чеснок помещается в отдельную посуду и на несколько секунд заливается доведённой до кипящего состояния водой, а затем быстро остужается под струёй холодной воды.
  5. Перец чили тщательно моется и с него удаляются все несъедобные части. При желании получить более острое блюдо, можно не вынимать семечки.
  6. Овощ нарезается тонкими кольцами и перекладывается в миску.
  7. На плиту ставится кастрюля с водой. В неё добавляются все необходимые по рецепту специи и уксус.
  8. Смесь доводится до кипения и на минимальном огне варится не более полутора минут.
  9. Банки для хранения закуски моются и стерилизуются над горячим паром.
  10. Затем в них кладутся обработанные зубочки чеснока, а весь свободный объём ёмкостей заполняется горячим маринадом.
  11. Стеклянные банки закатываются и охлаждаются при комнатных условиях.
  12. После остывания они ставятся на нижнюю полку холодильника.
  13. Через 3 дня закуска будет готова к употреблению.

ЧЕСНОК МАРИНОВАННЫЙ КАК НА РЫНКЕ

ЧЕСНОК МАРИНОВАННЫЙ КАК НА РЫНКЕ

Попробуйте приготовить маринованный чеснок как на рынке: рецепт этот подойдет даже начинающим заготовщикам овощей к зимнему сезону.Среди различных солений на зиму заготовки из чеснока делают немногие хозяйки.А зря, ведь в соленом и маринованном виде он нисколько не теряет своих полезных свойств.Приготовление маринованного чеснока лишь удаляет лишнюю горечь и насыщает ароматом пряностей.Хорош этот овощ в качестве закуски к мясным и рыбным блюдам и очень — к водочке.Чаще всего на стол попадает маринованный чеснок целыми головками, купленный на рынке.Но точно такой же продукт можно сделать в домашних условиях.

Маринование чеснока головками как на рынке

Важно: чеснок должен быть плотным (твердым), чтобы заготовка из чеснока получила нужную хрусткость. Размер головок выбирайте средний.

Как мариновать чеснок головками

    1. Чеснок обдайте кипятком. Это нужно для того, чтобы убрать лишнюю шелуху, не нарушив целостность головки. Удалите все лишнее, не разделяя при этом на отдельные зубчики. Головки чеснока остаются целыми.
    2. Переложите чеснок складывают в стерилизованную стеклянную банку. Хотя маринованный чеснок как на базаре и не предназначен для долгого хранения, лишним этот шаг не будет.
    3. Смешайте уксус с водой, добавьте специи, соль и сахар. Проварите на небольшом огне 15 минут.
    4. Доведите до кипения, охладите до температуры 80°С и залейте чеснок.
    5. Плотно закройте капроновой крышкой и оставьте остывать при комнатной температуре.

На рынке чаще можно увидеть чеснок розового цвета. Он маринуется со свеклой и имеет очень привлекательный и аппетитный вид.Такой чеснок также можно приготовить своими руками и ничуть не хуже, чем на базаре.

Чеснок маринованный со свеклой

Ингредиенты

  • 1 кг чеснока
  • 1 небольшая свекла
  • 100 мл 9 % уксуса
  • по 2 ст. ложки соли и сахара
  • 5 горошин черного перца
  • 4 бутона гвоздики
  • 1 л воды– полстакана 9%-го уксуса
    По желанию можно прокладывать слои зеленью петрушки.

Рецепт маринованного чеснока со свеклой

  1. Головки чеснока очистите от верхнего слоя шелухи, при этом не деля на зубчики.
  2. Опустите на минуту в кипяток и сразу обдайте холодной водой.
  3. Свеклу очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
  4. В стерилизованные стеклянные банки уложите чеснок, чередуя с кусочками свеклы.
  5. Вскипятите воду с перцем, солью, гвоздикой и сахаром, снимите с огня и влейте уксус.
  6. Залейте чеснок полученным маринадом.
  7. Банки плотно закройте крышками и уберите в холодильник.

Маринованный чеснок головками по-армянски. Как засолить чеснок по-грузински

Как засолить чеснок по-грузински — проверенные рецепты простого и легкого засаливания на зиму молодых головок чеснока. При таком способе приготовления соленый чеснок можно хранить в банках хоть 2-3 года, главное, чтобы он был в своем маринаде.

Как засолить чеснок по-грузински

Способ первый — самый простой.

Приготовление

В 3-х литровую банку сложить молодые головки чеснока, с которых предварительно нужно снять лишнюю шкурку и довести до молодых зубчиков чеснока.

Залить банку холодной водой из-под крана, залить до самого края. Далее, 3 дня, утром и вечером, выливать воду и заново заливать. На четвертый день слить воду, насыпать в банку 100 грамм крупной обычной поваренной соли (только на экстра) и опять заполнить банку до краев холодной водой из-род крана. Оставить постоять 1 час. Если уровень воды снизится, дополнить до края. Закрыть пластмассовой (полиэтиленовой) крышкой. Воды в банке с чесноком должно быть столько, что при закрывании крышкой, она немного выльется.

Все, чеснок готов. Его нужно поставить в любое место, только не на солнце. Где-то к ноябрю маринованный чеснок уже будет готов к употреблению. А в декабре-январе чеснок уже будет достаточно хорошо соленый. И очень вкусный! Приятного аппетита!

Способ второй — в маринаде

Ингредиенты

  • молодой чеснок — 1 кг,
  • вода — 600 мл,
  • сахар — 4 ст. л,
  • соль крупная — 4 ст.л,
  • черный перец — 7 горошин,
  • гвоздика — 10 шт,
  • винный или столовый уксус — 3 ст.л.

Приготовление. Чеснок можно засолить целиком или отдельными зубчиками, как вам больше нравится.

В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, гвоздику, черный перец и поставить на огонь. Довести до кипения и добавить уксус.

Чеснок сложить в чистые банки и залить маринадом. Банки закрыть пластмассовыми крышками и поставить в темное прохладное место, но не в холодильник. Через два месяца соленый хрустящий чеснок готов к употреблению!

Чтобы маринованный чеснок получился красного цвета, в банку можно добавить немного свеклы, несколько нарезанных ломтиков.

Чеснок маринованный по-корейски

Отличный рецепт, для любителей остренького, ну и всего по-корейски. Маринованный чеснок по-корейски, блюдо по истине шедевральное, и не только для настоящих ценителей чеснока. Такой чесночок является чудесной закуской к мясу, к любым вторым блюдам, и так как говорится «отвести душу».   Не буду долго затягивать, а поделюсь секретом приготовления самого вкусного маринованного чеснока

Ингредиенты:

  • Чеснок — 1 килограммам;
  • уксус 9% — 200 миллилитров;
  • соевый соус — 800 миллилитров;
  • стручок горького перца.

Пошаговый рецепт маринованного чеснока по-корейски

  1. Чеснок хорошо вымойте, разделите его на зубчики, но не очищайте.
  2. Оставьте чеснок подсыхать на 2-3 часа.
  3. Разложить чеснок в небольшие банки (на дно которых положите горький перец, по вкусу), залить его уксусом, немного разбалованного водой.
  4. Закройте банки капроновыми крышками, и поставьте его в темное прохладное место на 7 дней.
  5. Когда пройдет неделя достаем наш чеснок для дальнейшего приготовления.
  6. Соевый соус перелить в подготовленную емкость и закипятить, пусть провариться на медленном огне минут 10.
  7. Налить горячий  соус в стерилизованные банки, чтобы он наполнил их на 1/3, потом аккуратно перекладываем чеснок в банки с соусом.
  8. Сразу закатайте банки крышками. Храните банки с маринованным чесноком в прохладном месте.

Маринованный чеснок по-корейски отличное угощение, которое прекрасно сочетается с варенной  картошечкой, и может даже составить выгодную конкуренцию другим видам консервации.

Как мариновать чеснок в домашних условиях на зиму зубчиками

Обычно эту остренькую закуску я покупаю на рынке, но вот сейчас решила сделать сама. Как мариновать чеснок в домашних условиях на зиму зубчиками без стерилизации, мне рассказал автор вкусного рыночного рецепта. В качестве самого овоща  я уверена (он приехал из Крыма), так что можно начинать.

Маринованный чеснок зубчиками/Рецепт

 

 

к содержанию ↑

Как мариновать чеснок на зиму зубчиками

 

Нам потребуется:

  • Чеснок                                                           350 г
  • Вода                                                              250 мл
  • Уксус 6%                                                           3 ст. л.
  • Сахар песок                                                       3 ч.л.
  • Соль                                                                  1 ч.л.
  • Лавровый лист                                                  1-2 шт.
  • Перец горошком                                                5-7 ш т
  • Перец чили                                                       1/4 ч.л.
  • Гвоздика                                                          1-2 бутона

 

Приготовление:

Разделяем головки чеснока на дольки и освобождаем их от шкурки. Промываем  кипяченой  охлажденной до комнатной температуры водой. В банку отправляем лавровый лист и перцы, затем заполняем ее доверху дольками чеснока и наливаем горячую прокипяченную воду (но не кипящую).  Закрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут. Сливаем воду из баночки в миску, всыпаем соль и сахар. Доводим на плите до кипения, кипятим одну минуту, даем немного остыть  и заливаем маринадом чеснок в банке.

 

Зачастую случается, что при мариновании чеснок приобретает сине-зеленый оттенок, чем вызывает беспокойство хозяек и вообще его потребителей. Я по этому поводу прошерстила интернет в поиске научно обоснованного объяснения такого явления. Версий существует несколько, но все они сводятся к тому, что при нарушении целостности чеснока (при разрезании или при образовании трещин в слишком зрелом или долго хранящемся чесноке) выделяются ферменты, которые взаимодействуют с веществом аллиин, которым чеснок богат, и при этом образуются пигменты, придающие сине-зеленый оттенок. Чем больше овощ сдержит аллиина, тем выше вероятность изменения цвета. А больше всего аллиином  богат  китайский  чеснок просто из-за того, что Китай находится в южных широтах. Главное, что все выводы сводятся к тому, что посинение чеснока никак не связано с нитратами и вообще никакой вредности посиневший чеснок не несет, а все полезные свойства чеснока, связанные как раз с аллиином, сохраняются. . Это, конечно, отрадно, но мне все равно приятно, что мой чеснок цвет не изменил.  Закручиваем крышку на банке, накрываем теплым полотенцем до полного остывания.

Как мариновать чеснок в домашних условиях мы знаем (это, конечно, один из множества вариантов), а хранить маринованный по этому способу чеснок лучше в холодильнике.

Приятного аппетита.

 

]

Есть данные, что в Древнем Египте рабочим, строящим  пирамиды, давали чеснок для повышения производительности труда.

 Есть научные доказательства, что чеснок способствует быстрому восстановлению спортсменов после интенсивных тренировок.

В городе Сан-Франциско популярен ресторан, в каждое блюдо которого входит чеснок. Даже в кофе и пломбир и, судя по отзывам посетителей, это очень вкусно. Причем, как говорят и пишут, в итоге специфического запаха чеснока от человека не исходит — в этом фишка ресторана. Это заведение закупает по полтонны чеснока в месяц.

 

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

пошаговые рецепты с фото и видео

Любители острых ароматных блюд согласятся, что чеснок — одна из лучших приправ, идеально сочетающихся с мясом, рыбой и любыми овощами. Пожалуй, единственный его недостаток в том, что он плохо хранится, желтея и становясь вялым уже к середине зимы. Но если вы его замаринуете, то до следующего урожая сможете наслаждаться прекрасными ароматом и вкусом. Тем более что способов маринования очень много.

Классический способ замариновать чеснок на зиму

Перед тем как приступить, тщательно вымойте чесночные головки, полностью очистив их от шелухи и оболочек.

Для маринования используйте спелый чеснок, крепкий и без повреждений

Возьмите такие продукты:

  • 1 кг очищенных зубчиков чеснока;
  • 1,5 ст. л. поваренной соли;
  • 1 л воды;
  • 3 зонтика укропа;
  • ½ ст. сахара;
  • 50 г столового уксуса 9%.

Количество продуктов рассчитано на 2–3 баночки 0,5 л.

  1. Подготовленные и очищенные чесночные дольки сначала нужно ошпарить кипятком и после этого сразу переложить в холодную воду.
  2. В кастрюлю с нагревающейся водой влейте уксус, засыпьте соль с сахаром и помешивайте до их полного растворения. Дождитесь, пока раствор закипит, и выключите.
  3. Возьмите стерилизованные банки, на дно положите по укропному зонтику, по плечики наполните чесночными зубчиками, влейте горячий маринад. Установите банки в кастрюлю подходящего размера, накройте стерилизованными крышками, кипятите около 5 минут, после чего закатайте.

    Чеснок в банку нужно укладывать так, чтобы маринад залил его полностью

  4. Готовые чесночные зубчики храните в холодном помещении. Потом их можно будет нарезать в салаты, добавлять в мясные блюда из мяса и рыбы или соусы к ним.

    Маринованный чеснок прекрасно дополнит многие первые и вторые блюда

Маринованный чеснок по-быстрому

Если вы хотите сделать чесночную закуску буквально на пару раз, и времени не так много, этот рецепт вам пригодится.

Ингредиенты:

  • 1 кг чеснока;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 л воды;
  • 100 г уксуса столового 9%.

Как видите, продукты такие же, как и в первом рецепте, но с другими пропорциями.

  1. В первую очередь нужно почистить чеснок так, чтобы внутренний слой шелухи остался нетронутым. Благодаря ему зубчики не рассыпятся во время приготовления.

    Головки чеснока нужно почистить так, чтобы не рассыпались зубчики

  2. Вскипятите кастрюлю с водой, положите в неё головки чеснока буквально на 2–3 минуты. Слейте через дуршлаг, подержите под струёй холодной воды и сразу уложите в банки.
  3. Закипятите 1 л воды в другой ёмкости, засыпьте в неё сахар с солью, растворите и добавьте уксус. Как только раствор снова начнёт кипеть, залейте им чеснок в банках.
  4. Дайте содержимому банок полностью остыть, закройте обычными крышками и оставьте в холодильнике. Там чеснок должен простоять 3 дня, после чего его можно есть.

    Попробуйте поэкспериментировать со специями для маринада: они придадут чесноку пряный аромат и вкус

Кстати, вы можете добавить приправы, которые придадут пряный вкус маринаду. Это могут быть гвоздика, горошины душистого перца, цедра апельсина или лимона, майоран, зира, фенхель и лавровый лист. Я люблю закрыть несколько баночек чеснока с каждой из специй по отдельности или экспериментирую, смешивая их. Больше всего мне понравилось сочетание цедры лимона с гвоздикой, майорана с цедрой апельсина и лаврового листа с семенами укропа. Но это исключительно дело вкуса, вам нужно поэкспериментировать самостоятельно! Маринад держите на огне кипящим 20 секунд, после чего процедите через марлю и уже потом разлейте в банки.

Чеснок по-грузински

Кухня Грузии богата пряными травами, среди которых выделяется тархун (эстрагон). Именно он придаёт блюдам необычный аромат.

Возьмите такие продукты:

  • чеснок;
  • вода;
  • уксус;
  • соль;
  • тархун свежий или сушёный.

Лучше брать молодой чеснок. Очистите его так, чтобы дольки не распались, то есть, оставив только внутренний слой шелухи.

  1. Бланшируйте чеснок, как следует обдав кипятком, выложите его на плоском блюде и хорошо засыпьте солью. Горячий чеснок вберёт её в нужном количестве.

    Вначале чеснок нужно бланшировать и посыпать солью

  2. Дождитесь, пока головки остынут. Уложите их в подготовленные, чисто вымытые банки. Причём укладывать нужно так: слой чеснока — несколько веток эстрагона и т. д. Смешайте равные части кипячёной воды и уксуса, влейте раствор в банки.

    Всё же, свежий тархун лучше сушёного

  3. Каждую банку накройте листочком бумаги и оставьте так на неделю.

Чтобы замариновать чеснок по этому рецепту на зиму, поставьте заполненные банки в кастрюлю с водой и кипятите 5 минут, а потом закатайте под крышки. Пусть они остынут при комнатной температуре, потом уберите их в подвал.

Чеснок по-корейски

Преимущество этого рецепта в том, что для него одинаково подходит как молодой, так и старый чеснок, зубчиками или головками.

Вам понадобится:

  • 1 кг чеснока;
  • 1 л соевого соуса;
  • 1 ст. уксуса 9%.
  1. Вымытый, почищенный и подсушенный чеснок разложите по банкам. Добавьте в уксус немного воды и залейте им чеснок полностью.
  2. Положите на банки крышки поставьте их холодное место без доступа солнца на неделю.
  3. Возьмите новые банки, стерилизуйте и высушите их. Переложите в них уже настоявшийся чеснок.
  4. В глубокой посуде вскипятите и варите 10 минут соевый соус. Подождите, пока он остынет, и влейте в банки с чесноком до уровня середины банки.
  5. Закатайте под крышки и спрячьте на 3 недели в холоде. Теперь чеснок можно открывать и есть.

Основа этого рецепта — соевый соус

«Царский» чеснок по-армянски

Для рассола вам потребуется 1 л воды и 45 г соли. А для маринада возьмите:

  • 1 литр воды;
  • 100 г виноградного уксуса;
  • 45 г соли и столько же сахара;
  • 8 горошин чёрного перца;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 2 бутончика гвоздики;
  • 3 перепонки грецкого ореха;
  • сок винограда (белого).

Понадобится молодой, только что выкопанный чеснок. Оставьте его в тёмном месте для просушки на 15 дней, не удаляя листья и корни. А после этого приступайте к готовке.

  1. Ботву отделите от головок так, чтобы остался черенок длиной 1,5 см. Корневые розетки тоже срежьте, не повредив зубчики. Сложите головки в ёмкость с холодной сырой водой, накройте неплотной чистой тканью и оставьте на сутки.

    Очищая чеснок, оставляйте небольшие черенки

  2. Выньте чеснок из ёмкости, очистите от верхней шелухи. Тщательно прополощите головки, трижды меняя холодную чистую воду.
  3. Возьмите банки или керамические горшки с широким горлом и плотно уложите в них чеснок. Влейте холодный рассол до краёв и оставьте ещё на сутки. Нужно будет менять рассол каждые 24 часа в течение 21 дня.

    Чеснок в банки нужно укладывать как можно плотнее

  4. На 22 день слейте из ёмкостей рассол и залейте заранее приготовленный, остывший маринад. Обвяжите горловины банок чистой тканью и оставьте при комнатной температуре ещё на 15 дней. После этого слейте маринад в подходящую посуду, а чеснок залейте виноградным соком на 7 дней. Маринад всё это время нужно хранить в прохладном месте.
  5. Теперь замените виноградный сок на сохранённый маринад и подождите ещё 5 дней. Чеснок готов, можно подавать его на стол.

Маринованный чеснок по-украински

А для такой закуски понадобится исключительно молодой чеснок, причём его целые головки. Ещё нужно взять для рассола:

  • 4 стакана воды;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 2 стакана столового уксуса.

Процесс приготовления.

  1. Тщательно вымойте крупные чесночные головки, убрав верхние слои шелухи. Листья срежьте так, чтобы остались стебли длиной около 5 см.

    Выбирайте молодой, но созревший чеснок с крупными головками

  2. Дайте головкам побланшироваться в кипятке пару минут. Сразу заполните ими стерилизованные банки и залейте доверху заранее приготовленным горячим рассолом.

    В этом рецепте тоже можно разнообразить рассол специями

  3. Простерилизуйте банки в кастрюле с водой: для объёма 0,5 л — 5 минут после закипания, для 1 л — 8 минут соответственно. Закатайте под крышки, дайте остыть и спустите в подвал.

Видео: рецепт маринованного чеснока с пряностями

Есть ещё много способов замариновать чеснок на зиму. Мы рассказали вам несколько из них, среди которых простые и сложные, но очень интересные. Может быть, вы тоже любите маринованный чеснок? Расскажите нам в комментариях о своих любимых рецептах. Приятного аппетита!

Добрый день! Меня зовут Светлана. Этот сайт стал для меня не только дополнительным источником заработка, но и возможностью поделиться с вами своими знаниями в ведении домашнего хозяйства. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Маринованный чеснок на зиму.

Маринованный чеснок на зиму
Маринованный чеснок на зиму — прекрасная альтернатива свежему чесноку. Из-за специфически ярко выраженного запаха далеко не всегда можно позволить себе насладиться свежим чесноком — ни на свидании, ни на деловой встрече … Резкий запах иногда бывает бесполезен. Маринованный чеснок на зиму позволит насладиться любимым вкусом, не жертвуя социальными связями и профессиональными задачами.

Маринованный чеснок не имеет такого «потрясающего» запаха, как свежий.Он намного мягче, нежнее и в то же время не менее вкусен. Также можно позволить себе съесть такой чеснок в середине дня, не опасаясь «сбить» запах.

Маринованный чеснок на зиму — отличная закуска. Его легко есть просто с хлебом или подавать к любому мясному и рыбному блюду.

Первое, что нужно сделать, это правильно выбрать чеснок. Слишком молодой чеснок не будет работать так же, как сушеный. Вкусный маринованный чеснок получается, если придерживаться золотой середины в выборе.

Как мариновать

Замариновать чеснок целиком и дольками. Предпочтительнее очищенный чеснок, но маринованный и неочищенный. В качестве маринада можно использовать как горячий, так и холодный рассол.

Можно, например, замариновать чеснок вот так. Чеснок необходимо нарезать, очистить от кожуры (только верхушку, чтобы головка не разваливалась — если, конечно, вы решили солить дольками). Затем вскипятите воду, добавьте сахар и соль, специи (например, душистый перец, гвоздику, корицу). Снимите маринад с огня и влейте в него уксусную кислоту.Чеснок нужно положить в банку, залить маринадом. Банку закрыть и хранить в темном месте.

Полезные советы

Если вы хотите придать маринованному чесноку красный цвет, можно взять свеклу. Сырую свеклу очищают, очищают, нарезают кубиками и добавляют в маринад после уксуса. Чеснок приобретет красивый красноватый цвет. Есть рецепты, где свеклу не режут, а натирают на мелкой терке или даже выжимают сок с помощью соковыжималки.

Для уборки чеснока лучше использовать маленькие баночки, чтобы быстро съесть содержимое банки после того, как она открыта.

Чтобы маринованный чеснок не потемнел, перед консервированием его лучше на пару часов замочить.

Маринованный на зиму чеснок можно подавать не только как закуску. На его основе можно приготовить самые разные соусы.

Полезные свойства чеснока известны человеку с давних времен. Только из-за специфического запаха иногда приходится отказываться от его использования. Избежать этой проблемы поможет маринование чеснока.

Приготовленный таким образом овощ не только теряет резкий аромат, но и сохраняет большую часть своих полезных свойств.

Маринованный чеснок по-грузински


Состав:
Чеснок — 1 кг
Эстрагон — по вкусу
Уксус — 400 мл
Соль — 4 ст.
л.сахара — 5 ст. л.
Вода — 400 мл.

Приготовление:
Для приготовления маринованного чеснока по-грузински понадобятся молодые овощи. Очистите головки, но оставьте один слой кожуры. Это предотвратит гниение гвоздики.

Головы ошпарить кипятком и положить на ровную поверхность. Пока они остынут, обильно посолить. Не жалейте соли, чеснок все равно не усваивает больше, чем нужно.

Когда ломтики остынут, переложить их в трехлитровую банку следующим образом: слой кочанов, слой эстрагона и так далее до верха. Развести уксус водой и перелить маринад в банку. Накройте горлышко емкости крышкой или бумагой и дайте мариноваться 1-2 недели.

Маринованный чеснок: легкий способ


Состав:
Чеснок — 1 кг
9-процентный уксус — 200 мл
Вода — 200 мл
Соль — 30 г
Сахар — 60 г
Черный перец — 5 горошин
Лавровый лист — 4 шт.
Хмель Сунели — 4 ч.

Приготовление:
Первый шаг — приготовить маринад. Смешайте воду, уксус, соль, сахар, солнечный хмель, добавьте черный перец и лавровый лист. Нагрейте все до кипения, снимите с огня и поставьте в холодильник.
Разделите чеснок на отдельные зубчики и очистите их, оставив чистую кожицу. Овощ ошпарить кипятком подсоленной водой, быстро остудить, капая около 1 мин. в ледяную воду.
Готовую гвоздику выложить в стеклянную банку и залить маринадом.Накройте банку толстым листом бумаги и обмотайте шпагатом. Держите миску с маринованным чесноком при температуре 22 градуса до полной готовности.

Маринованный чеснок с укропом и свеклой


Состав:
Чеснок — 1 кг
Вода — 2 ст.
9-процентный уксус — 2 ст.
л. Соль — 2 ст.
л. Сахар — 1 ст.
л. Свекла — 2 шт.
Укроп (с зонтиками) — по вкусу

Приготовление:
Очистить кочаны. Залить их кипятком, откинуть на дуршлаг и остудить.На дно стеклянной банки выложить укроп, а сверху чеснок. Добавьте измельченную очищенную свеклу.
Сделайте маринад. В отдельной посуде смешайте воду, соль, сахар. Смесь поставить на огонь и довести до кипения. Добавьте уксус. Готовый маринад остудить и залить им овощи. Оставить мариноваться на 15 дней. Перед подачей чеснок рекомендуется промыть под холодной водой.

Маринованный чеснок с соевым соусом

Состав:
Чеснок — 1 кг
9-процентный уксус — 1 ст.
Соевый соус — 4 ст.

Приготовление:
По этому рецепту чеснок можно мариновать дольками или головками. Очистите овощ, оставив лишь тонкую кожицу. Головы хорошо промыть и высушить.
Готовый продукт переложить в стеклянную банку. Немного развести уксус водой и перелить полученный состав в банку так, чтобы все дольки были покрыты. Накройте емкость и поставьте в темное место на 7 дней.
Через неделю вынуть заготовку, переложить головки в чистые стерилизованные банки.В кастрюлю налить соевый соус, поставить на огонь и тушить 12-15 минут. Остудить соус, половину чеснока, закатать банки крышками и поставить в прохладное место. Через 3 недели закуску можно есть.

Маринованный чеснок: горячий способ


Состав:
Чеснок — 1 кг
Вода — 300 мл
Уксус 9-процентный — 300 мл
Сахар — 50 г
Соль (не йодированная) — 30 г
Укроп сушеный — 3 ст.
л. хмеля Сунели — 3 ст.
л. Кориандр — 3 ст.
л. Шафран — 3 ст.
Лавровый лист — 5 шт.
Черный перец — 5 горошин.

Приготовление:
Сначала приготовьте маринад. Для этого смешайте в отдельной кастрюле все ингредиенты, кроме чеснока. Кастрюлю с маринадом поставить на огонь, вскипятить и остудить. Вы можете замариновать овощ ломтиками или головками — это зависит от личных предпочтений каждого человека.
Очистить чеснок, оставив тонкую кожицу. Опустить в подсоленный кипяток на 2 минуты, а затем остудить под струей холодной воды.Выложить овощ в банку и залить остывшим маринадом. Закройте крышку и уберите 5 дней в прохладном месте.

Маринованный чеснок: холодный путь


Состав:
Чеснок — 1 кг
Вода — 600 мл
Сахар — 4 ст. л.
Чеснок — 4 ст. л.
Черный перец горошком — 7 шт.
Гвоздика — 10 бутонов
Уксус — 3 ст. л

Приготовление:
Очистите овощ от верхнего слоя шелухи. В отдельную кастрюлю добавьте воду, сахар, соль, гвоздику и горох.Прокипятить, снять кастрюлю с огня и залить уксусом.
Уложить кочаны рядами в стеклянную банку и доверху залить маринадом. Плотно закройте крышкой и уберите в прохладное место, но не в холодильник. Через 2 месяца маринованный чеснок будет готов к употреблению.
Маринованный чеснок — вкусная и ароматная закуска, которая понравится многим. Это блюдо довольно пикантное, но, к счастью, не имеет специфического запаха свежих овощей. Такая заготовка может храниться несколько лет. Но, скорее всего, аппетитный чеснок съедят намного быстрее!

Приятного аппетита! И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫЙ !!!

Чеснок, маринованный со свеклой, довольно острый, но немного нежнее свежего овоща.А из свеклы нужно приготовить специальную заправку, в которой овощ будет мариноваться, а уже добавить специи и уксус по своему вкусу.

Основные ингредиенты:

  • Свекла — 500 грамм;
  • Чеснок — 1 килограмм;
  • Уксусная кислота 9% — 100 мл .;
  • Соль — 50 гр .;
  • Сахар — 50 гр .;
  • Вода кипяченая — 300 миллилитров.

Как замариновать чеснок на зиму гвоздикой:

  1. Для приготовления свекольной заливки нужно натереть очищенную свеклу на терке, немного размять, чтобы сок лучше выделялся, залить водой.Для приготовления по этому рецепту понадобится около 300 грамм заливки, поэтому на вас можно взять около 1 стакана воды. Массу нужно настоять 20 минут, затем отжать марлей. Сок поставить на плиту, вскипятить, всыпать все дополнительные компоненты, в последнюю очередь добавить уксус и снять с огня;
  2. С чеснока снять шелуху, разделить на дольки, опустить в кипящую воду и варить 3 минуты. Затем откинуть на дуршлаг и сразу же залить холодной водой, чтобы мякоть быстрее остыла;
  3. Готовую гвоздику переложить в заранее подготовленные банки и сразу же залить горячей свекольной начинкой;
  4. Горячие банки закатывают, переворачивают, укутывают теплым одеялом и оставляют.После остывания маринование можно вынуть и поставить на холод.

Как мариновать головки чеснока

Этот рецепт примечателен тем, что для него не нужно чистить головы. Это сэкономит много времени, только головы хорошо промыть и залить маринадом. Перед непосредственным использованием чеснок можно очистить и порезать.

Основные ингредиенты:

  • Чеснок — 1-2 кг .;
  • Соль — 7 ст. ложки;
  • Уксус столовый — 250 мл.;
  • Сахар — столовая ложка;
  • Вода — 1,5 л.

Головки чеснока маринованные, продаваемые:

  1. Овощи необходимо очищать от внешней шелухи, но не снимать стебель, чтобы головка сформировалась и не распалась;
  2. Приготовьте раствор для замачивания, для этого нужно растворить соль в воде, перемешать и вылить в раствор приготовленные головки;
  3. Накройте смесь полотенцем и поставьте в темное место на 1 неделю;
  4. После этого нужно приготовить маринад, растворить в воде соль, сахар, залить уксусом, можно добавить немного специй или зелени;
  5. По истечении установленного времени необходимо промыть головки от физиологического раствора, переложить в чистую банку, залить заранее приготовленным маринадом, закрыть крышками и положить на хранение. Такую заготовку следует хранить в темном месте. На маринование заготовки уходит не менее 3 недель, потом можно попробовать.

Чеснок маринованный в банках на зиму

По этому рецепту можно замариновать чеснок отдельными зубчиками или целыми головками. Причем замариноваться они будут практически так же, непосредственно перед приготовлением заготовку нужно будет очистить. Перед использованием его очищают и разрезают на необходимый размер.

Основные ингредиенты:

  • Чеснок — 2 килограмма;
  • Вода — 1.1 литр;
  • Гвоздика — 2 шт .;
  • Сахар — 2 ст. ложки;
  • Хрен — 2 небольшие части корня;
  • Уксус — 300 грамм;
  • Перец острый — 1 ст.

Как замариновать чеснок на зиму в банках:

  1. Поставьте кастрюлю с водой на плиту, чтобы впоследствии приготовить из нее маринад. Когда в нем закипит вода, всыпать все необходимые специи, немного вскипятить, снять с плиты, немного перемешать и добавить уксус, брать нужно точно по рецепту, чтобы смесь не получилась слишком кислой или, наоборот, в свежем виде. Когда все ингредиенты добавлены, можно отставить массу в сторону, чтобы она остыла до температуры 40 градусов;
  2. Пока маринад остывает, необходимо обмакнуть овощи в кипяток, который можно вылить из чайника, нам понадобится простая вода, подогретая до кипения. Подержите мякоть в кипящей воде несколько минут. Затем приступаем к обработке овощей. Головки нужно отклеить;
  3. Затем можно переложить головы в отдельные емкости, залить теплым маринадом и накрыть крышками.Закатывать такую ​​заготовку железными заглушками не обязательно; можно использовать плотные капроновые колпачки, просто отварив их;
  4. Через некоторое время масса начнет зеленеть, это нормальный процесс и не должен вызывать тревогу. Массу нужно дать время для маринования и пробовать не ранее, чем через 1 месяц.

Стрелки из маринованного чеснока Пошаговый рецепт

Этот рецепт предлагает необычно засолить чеснок и добавить к нему крыжовник. В результате варки чеснок приобретает некоторую кислинку. А вот крыжовник, придавая кислоту, впитывает остроту и аромат. Эта заготовка очень оригинальная. Ее можно использовать для украшения праздничного или повседневного стола.

Основные ингредиенты:

  • Чеснок — 1 килограмм;
  • Крыжовник — 0,5 кг .;
  • Уксус — 100 мл .;
  • Вода кипяченая — 1000 мл .;
  • Сахар — 2 ч. л .;
  • Соль — 2 ч. l

Как засолить чеснок в домашних условиях рецепт:

  1. Крыжовник по этому рецепту следует выбирать недозрелый, который имеет плотную кожуру и при мариновании не трескается, но остается красивым и целым.Его моют, срезают ветки, но можно оставить ветки;
  2. Очистите чеснок от верхних чешуек, но не разбирайте их на отдельные зубчики. Хотя его можно разобрать на зубки, это зависит от индивидуальных предпочтений, если в дальнейшем вы любите чистить и измельчать мякоть, то так и оставляют. Для удобства можно очистить мякоть от гвоздики;
  3. Банки необходимо предварительно стерилизовать. Многие хозяйки пользуются духовкой и отправляют банки в духовку, ставят на противень в холодную духовку, ставят на 100 градусов и держат 20-30 минут.Время стерилизации зависит от объема банок;
  4. Переложите чеснок в подготовленные банки, затем выложите крыжовник. Количество крыжовника и основного ингредиента можно изменить по своему усмотрению, положить больше или меньше крыжовника;
  5. Выкладываем маринад в отдельную емкость, смешиваем воду с сахаром, солью и уксусом, немного тушим и снимаем с огня;
  6. Подготовленные плоды сначала залить простым кипятком, выдержать 10 минут, затем раствор слить.В емкость вылить кипящий маринад, сразу закатать;
  7. Для дополнительного пропаривания заготовку следует положить в теплое одеяло. Ставить банки нужно вверх дном, такой прием поможет убедиться, что заготовка не будет пропускать воздух. Если крышка будет неплотно закрыта, то вскоре заготовка испортится;
  8. После остывания банки можно мыть в прохладном помещении, погребе или холодильнике, только в таких местах скрутки будут храниться долго.

Рецепт быстрого приготовления маринованного чеснока

Рецепт быстрый, не требует от хозяйки много времени или навыков.Подобные рецепты можно приготовить в любое время, например, поздней осенью, так как овощи могут немного полежать в холодильнике. Разбирать голову на отдельные сегменты не требуется, поэтому следует использовать достаточно большие банки.

Основные ингредиенты:

  • Чеснок — 1 килограмм;
  • Сахар — 5 столов. л .;
  • Соль — 2 стол. л .;
  • Уксус 9% — 100 грамм;
  • Вода — 1000 миллилитров.

Чеснок маринованный на зиму в банках:

  1. Для приготовления кашицы стоит изначально подготовить воду для варки, а также отдельную кастрюлю для варки маринада;
  2. Очистите основной ингредиент, очистите немного, но головка должна оставаться нетронутой, отдельные гвоздики будут слишком замаринованными, следует использовать только целые головки молодого растения. Именно молодые растения получатся самыми вкусными и нежными;
  3. Когда вода закипит, нужно опустить в нее растения и варить 2-3 минуты, чтобы мякоть немного закипела, но не стала слишком мягкой. Молодые растения можно варить 2 минуты, а если для маринования используется более зрелое растение, то можно увеличить время варки до 5 минут;
  4. Когда мякоть закипит, нужно переложить ее на дуршлаг или большое сито, немного промыть холодной водой, дать воде стечь;
  5. А пока можно мыть емкости для маринования, лучше использовать стеклянные банки, их просто моют и стерилизуют.Банки промыть содой, поставить на пар для стерилизации стеклянных банок;
  6. Переложите овощи в подготовленные контейнеры так, чтобы они были плотно упакованы и в одну банку поместили как можно больше фруктов;
  7. Тем временем в отдельной посуде нужно отварить маринад, всыпать в кипяток соль, мерный сахар, хорошо перемешать, кипятить 2 минуты. После того, как кристаллы растворятся, необходимо влить в смесь необходимое количество уксуса, но варить массу уже нельзя, иначе уксус испарится и маринад будет просто соленым;
  8. Полученный маринад необходимо залить подготовленными овощами в банках и сразу же закатать железными крышками;
  9. Оставьте заготовки в комнате, чтобы они полностью остыли, а затем еще на три дня. Но не оставляйте скрутку на светлом месте, лучше убрать в шкаф или накрыть полотенцем. Затем вы можете перенести спины в погреб или под землю, где они будут иметь более подходящую температуру.

Чеснок хорошо подходит как приправа к мясным, рыбным блюдам, гарнирам и т. Д. Чесночный маринад можно использовать как часть заправки для салатов, заменяя соевый или другой соус.

Возможно, вас заинтересует рецепт, который вы найдете на нашем сайте.

Маринованный чеснок
Мариновать чеснок можно несколькими способами.
Несколько общих советов:

  1. Перед приготовлением головки чеснока лучше замочить в холодной воде на два часа. Тогда гвоздика при дальнейшей варке не потемнеет и очистить ее будет намного проще.
  2. Лучше использовать небольшие банки объемом 300-500 мл.
  3. Очищенные клинья замариваются быстрее. К тому же их гораздо удобнее есть.

Быстрый способ с горячим маринадом.

Чеснок будет готов через два-три дня.

  1. В банку кладем специи и зелень, если есть.Хорошо подойдут гвоздика, лавровый лист, душистый перец, семена кориандра и горчицы, укроп, петрушка.
  2. Очистите чеснок и положите в банку.
  3. Из расчета на поллитровую банку добавить сверху чайную ложку сахара, чайную ложку крупной соли. Если используете маленькие — берите меньше. Желательно использовать не йодированную соль.
  4. Банку с чесноком залейте кипятком и добавьте две столовые ложки уксуса, закройте крышкой.
  5. Когда он остынет, отправьте в холодильник на три дня. Хотя обычно ем раньше.
  6. Если вы хотите по этому рецепту скрутить чеснок на зиму, банки накрываем стерилизованными крышками, кладем в кастрюлю для стерилизации. Вода должна покрывать банки на 2/3 их высоты. Довести до кипения на умеренном огне, варить 10 минут и закатать.

Озимый чеснок с медом


Чеснок с медом
  1. Очистите чеснок и залейте холодной водой на два часа.
  2. На дно баночки кладем гвоздику, душистый перец, кориандр. Сверху — зубчики чеснока.
  3. Для приготовления маринада вскипятите 1 литр воды, добавьте 2 столовые ложки сахара, 1,5 столовые ложки соли без верха, 1 столовую ложку меда, 100 мл яблочного уксуса 6% (если вы используете обычный 9%, его количество необходимо уменьшить). Такое количество маринада рассчитано примерно на пять пол-литровых банок.
  4. Залить банки с чесноком кипящим маринадом и закатать.

Маринованный чеснок со свеклой


Маринованный чеснок из свеклы
  • 0,5 кг чеснока
  • 1 маленькая свекла
  • Вода 0.5 литров
  • Соль 1 столовая ложка
  • Сахар 1 столовая ложка
  • Уксус 50 мл
  • Душистый перец
  • Лавровый лист
  • Петрушка или укроп

Рецепт

  1. Чистим свеклу и нарезаем тонкими ломтиками или соломкой.
  2. Головки чеснока очищают от верхнего слоя шелухи.
  3. Окуните в кастрюлю с кипящей водой на две-три минуты.
  4. Достаем и ополаскиваем холодной водой.
  5. На дно баночки кладем специи и зелень.
  6. Выложите чеснок и свеклу слоями.
  7. Приготовление маринада. Воду с солью и сахаром вскипятить, добавить уксус.
  8. Залить чеснок кипящим маринадом.
  9. Отправляем в прохладное место на несколько дней.

Иногда, несмотря на все ухищрения, чеснок синеет. Точно не знаю, с чем это связано. Или перепад температуры, или способ выращивания чеснока (без химии). Поэтому советую использовать для маринования выращенные в собственном саду или на нашей территории.Польский не годится.
Если остались красные помидоры, непригодные для закатки, приготовьте

Заботливые хозяйки много летних вечеров проводят за вареньем и салатами, но не все делают маринованный чеснок в качестве заготовки на холодное время года. Считается, что этот острый овощ хорош в свежем виде. Тем не менее, его добавляют как консервант в различные соленья.

Взяв зимой из консервной банки хрустящий маринованный огурец с долькой чеснока и попробовав последний, люди с удивлением отмечают его приятный вкус. В последнее время стало популярным маринование чеснока, и умелые женщины придумывают новые рецепты его приготовления.

Маринованный чеснок на зиму сохраняет большую часть своих витаминов. Если говорить о вкусе овоща, то он становится не таким резким и горьким, как в свежем виде. Поэтому вы можете съесть пару зубчиков еще до рабочего дня и не бояться, что коллеги обойдут вас из-за неприятного запаха — его просто не будет. Что касается праздничного стола, то любое мясное блюдо будет казаться вкуснее, если добавить его с чесноком из банки.

Перед тем, как засолить чеснок, хозяйка должна знать, что этот полезный овощ лучше варить, пока он не разросся и не ушел в стрелки. Молодые головки чеснока также не подходят для консервирования. А вот крепкие кочаны, которые только начали раскрываться под землей, идеально подходят для маринования.

Сделать из этого овоща рецепт на зиму несложно и можно по-разному. Чеснок не только маринуют, но и солят. Его головки можно укладывать по банкам целиком или по отдельным зубчикам, сохранять стрелки и использовать для заготовок как холодный, так и горячий маринад. Каждая хозяйка найдет свой любимый способ обработки этого продукта, но для этого ей следует попробовать как можно больше рецептов.

Как замариновать целиком

Самый простой способ — замариновать чеснок с головками, не разбирая их на дольки. Для этого вам нужно найти среди кухонных принадлежностей такие специи, как черный перец и гвоздику. Далее отмерьте 2 л воды, 20 г столового уксуса, 7 ст. соль. Основным ингредиентом в рецепте маринования головок чеснока будет этот овощ в количестве 2 кг.Его кочаны нужно будет вымыть от земли, а шелуху снять так аккуратно, чтобы кочаны не развалились. Затем чеснок нужно будет разложить по стерилизованным банкам, насыпав на их дно 10 горошин перца и 4 зубчика. Все заливают кипяченой водой и оставляют на сутки.

По истечении этого времени кочаны со специями заливают новым кипятком и ждут, пока вода остынет. Жидкость переливают в кастрюлю и ставят на огонь, кипятят, добавляют соль и сахар, затем уксус.Все хорошо перемешивается и через несколько минут банки заливаются приготовленным чесночным маринадом. Ниже приводится стандартная процедура закатки чехлов, обертывания заготовок теплой одеждой или одеялом. После того, как маринад остынет, банки помещают в подвал или погреб. Выполнив все действия, можно получить вкусный чеснок, замаринованный с головками, как на базаре.

Как придать чесноку «царский» вкус

Если вы любите удивлять своих гостей, вы можете предложить им попробовать армянский способ сохранения полезных овощей.Хотя возиться с этим блюдом придется около 2 месяцев, маринованный чеснок по-армянски порадует всех необычным «царским» вкусом. Для приготовления такого блюда вам понадобится 1 кг чеснока. Маринад будет состоять из 8-9 горошин черного перца, 4 горошин душистого перца, 2 бутонов гвоздики, соли и сахара по 45 г каждая, 100 г виноградного уксуса, 1 литра воды и порции из 3 грецких орехов.

К окончанию варки вам понадобится 1 литр натурального виноградного сока. Армянский рецепт маринованных головок чеснока следующий:

  1. Выкапывают овощ из грядки и вместе с ботвой и корнями сушат в тени примерно полумесяца.
  2. После срезания верхушек, оставляя 1 см от стебля, корневую розетку удаляют.
  3. Немытые кочаны помещают в дубовую бочку и заливают холодной водой на 24 часа.
  4. Удалите шелуху с голов и промойте их по очереди в 3 водах.
  5. Чистый чеснок плотно фасуют в стеклянные банки и на сутки заливают холодным рассолом, состоящим из 45 г соли и 1 л воды.
  6. В течение 21 дня 1 раз в день сливают из банок рассол и заливают свежим соленым чесноком.
  7. На 22 день готовится маринад, состоящий не только из воды и соли, но и добавляемых туда специй с уксусом.
  8. Перед маринованием чеснока горячую смесь охлаждают, рассол в последний раз выливают из банки, заменяя его остывшим маринадом. Баночки перевязывают салфеткой и на 15 дней забывают о чесноке.
  9. Через две недели маринад переливают в стеклянную или керамическую емкость и охлаждают.
  10. Вместо этого натуральный сок наливают в банки на 1 неделю (лучше белый виноград).
  11. Через 7 дней сок сливают, а банку заливают маринадом из холодильника.

Через 5 дней вы можете попробовать рецепт маринованного чеснока с головками и насладиться его чудесным вкусом.

Как готовить дольки и стрелочки чеснока

Если вы не хотите так долго возиться с этим овощем, вы можете попробовать быстрый способ приготовить чеснок. Для этого вам нужно будет взять 4 головки и разобрать их на гвоздики. Все ломтики заливаются кипятком, а затем готовится маринад из 1 литра воды, 50 г соли и 50 г сахара.Варить 2 минуты и, немного остынув, добавить 100 г уксуса. В подготовленные стерилизованные банки помещают зубчики чеснока, заливают маринадом и закатывают. Маринованная гвоздика готова к употреблению.

Белые дольки могут стать розовыми и приобрести необычный вкус, если приготовить маринованный чеснок со свеклой. Для этого рецепта вам понадобится свекольный сок. 300 г очищенной свеклы натереть на терке, добавив к ней 20 мл воды, перемешать. Возьмите чистую марлю, сложенную в несколько слоев, и выдавите через нее сок.

Теперь займемся основным компонентом заготовки. Разобрать его 8 головок на зубчики, удалить шелуху. Бланшировать пару минут в кипятке, затем опустить в холодную воду. Остывший овощ выложить в стерилизованную банку. Далее готовится маринад для уборки чеснока и свеклы. Он состоит из 50 мл уксуса, 50 г соли и 50 г сахара. 0,5 л воды смешивают со свекольным соком и доводят до кипения, добавляют соль, сахар, уксус, перемешивают. Разлить по банкам с чесноком, обвалять.Чтобы маринованные зубчики чеснока приобрели красивый розовый цвет, подождите неделю, а затем попробуйте.

Прекрасными вкусовыми качествами обладает не только консервированный чеснок с луком, но и его молодые побеги, которые начинают расти в июле. В это время их собирают, промывают и разрезают на кусочки длиной 4-5 см, затем ошпаривают кипятком. Для приготовления 300 г маринованных стрел чеснока понадобится 1 стакан воды и уксус, 3 ст. соль, 1,5 ст. ложки сахара, 10 г молотого черного перца, 3 г корицы и 3 лавровых листа.Из этих компонентов делают маринад, добавляют уксус и специи в конце варки. Стрелы кладут в бидоны, заливают рассолом и закатывают. Через 20 дней маринованные стрелы чеснока готовы к употреблению.

О солении полезных овощей

Чеснок, как и другие овощи, можно солить. Если вам не терпится попробовать новое блюдо, вам подойдет быстрый рецепт слабосоленого чеснока. Для приготовления баночки препарата объемом 3 л вам понадобится 1 кг полезных овощей, 1 л воды, 6 горошин черного перца, 80 г соли, 3 листа смородины и 1 — хрена, 3 зонтика укропа.Каждая головка чеснока очищается и разбирается на дольки. Затем готовится рассол: соль растворяется в теплой воде. Зелень со специями кладем в банку, на ней дольки. Далее следует все залить рассолом, прикрыть горлышко банки марлей и оставить заготовку на 4 дня при комнатной температуре.

Интересен и интересный и простой рецепт засолки. Для него понадобится 1 кг очищенного чеснока и 300 г соли, а также небольшие баночки для майонеза по 200 г. Разобранный на дольки овощ можно мелко нарезать ножом или натереть на крупной терке. Другой вариант — пропустить овощ через чесночный пресс (чесночный пресс), тогда вам не нужно будет чистить дольки, так как шелуха останется в прессе. Полученную любым способом чесночную массу смешивают с солью и раскладывают по банкам. Накройте их крышками и храните в холодильнике. Соленый овощ по этому рецепту легко добавляется как в первые, так и во вторые блюда, а также в холодную закуску.

Многие хозяйки предпочитают использовать для маринования лука цельный чеснок, так как в таком виде он более полезен: сохраняет многие витамины, а по вкусу почти не отличается от свежего овоща.Перед тем, как засолить чеснок с головками, с них удаляют шелуху и корни. На дно стеклянной банки насыпается слой соли, на нее укладывается ряд луковиц чеснока. Посыпать овощи солью, затем положить второй ряд кочанов, которые снова засыпаны солью. Таким образом, вся банка будет заполнена, и каждая головка чеснока должна соприкасаться со слоем соли сверху и снизу. Затем нужно закрыть заготовку крышкой и поставить до осени в холодное место. Для засолки понадобится 300 г соли на 100 г луковиц.

О приготовлении замоченных овощей

Можно попробовать приготовить замоченный чеснок по рецепту. Для уборки очищают 900 г овоща, кочаны моют и замачивают в тазе с теплой водой на час. После помещения чеснока в стерилизованную банку туда по вкусу добавляют листья вишни и смородины, сушеную зелень укропа. Далее готовится маринад из 1 литра воды, 40 г соли и 40 мл уксуса. Заливают ими луковицы и, накрыв банку марлей, оставляют при температуре 15 ° С на 5 дней.После этого можно подавать овощ к столу. Если вы хотите оставить замоченный чеснок до зимы, закройте банку крышкой и уберите в холодильник.

Хорошо, когда вкусный пряный овощ можно попробовать в любое время года. Рассолить, посолить, чеснок замочить. Он не только послужит прекрасным дополнением к другим блюдам на вашем столе, постоянное его употребление укрепит ваш иммунитет, убережет от инфекций и простуд.

Рецепт маринованных овощей с чесноком | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

1 1/2 стакана белого винного уксуса

1 стакан сухого белого вина

1/3 стакана сахара

2 чайные ложки семян кориандра

2 чайные ложки семян фенхеля

2 чайные ложки семян горчицы

Хлопья красного перца 1/2 чайной ложки

1 лавровый лист

Кошерная соль

1 1/2 стакана зубчиков чеснока (разделенных пополам, если они большие)

2 моркови, нарезанные соломкой

1 луковица фенхеля, обрезанная, сердцевина и нарезанная клиньями (листья зарезервированы)

6 редис, разрезанных на четвертинки

4 стебля (стебля) чеснока, обрезанных (по желанию)

В маринаде: Маринованный чеснок

[Фото: Мариса Макклеллан]

Некоторые из моих самых ярких детских воспоминаний связаны с тем, что родители оставляли нас с няней и отправлялись ужинать с друзьями. Их любимым рестораном было место под названием Saigon Express, где повар щедро потрудился с чесноком. Они приходили после обеда, пахнущего прохладным ночным воздухом, соусами для макания и ароматным чесноком.

Из всего кухонного обучения, которое я получил от своей мамы в детстве, важность свежего чеснока на кухне для меня прежде всего запомнилась. Благодаря ей чеснок всегда был одним из моих основных продуктов питания. Я держу несколько свежих голов в миске у плиты, часто жарю их в оливковом масле, чтобы хранить в холодильнике, и даже измельчаю их, чтобы есть сырыми, когда чувствую, что приближается холод (мой муж просто любит, когда я это делаю) .

Примерно за последний год я добавил еще одну форму основного чеснока в свою кухонную ротацию. Маринованный чеснок. Если вы когда-нибудь делали партию домашних солений, в которую входила горсть очищенных зубчиков чеснока для аромата, я действительно надеюсь, что вы съедите эти зубчики чеснока, когда банки почти готовы. Уксус подчеркивает их природную пряность и делает их ароматными, но не слишком сильными.

Используйте маринованный чеснок в заправках для салатов или как часть маринованной тарелки.Они особенно хороши, если сбрызнуть их небольшим количеством фруктового масла. Во время приготовления ужина я часто крупно нарезаю маринованные гвоздики и добавляю их к тушеным овощам, так как они придают аромат и кисловатый вкус готовому блюду. Когда в банке нет всей емкости, я сохраняю остатки рассола и использую в домашнем фасолевом пюре или мисках с зеленью для быстрого приготовления.

Люди слышат ужасные вещи о консервировании чеснока. К счастью, это проблема, только когда вы имеете дело с продуктами, которые находятся в серой зоне кислотности, например, соусами для пасты и сальсой.Этот рассол можно безопасно консервировать в банке с кипящей водой, потому что вы погружаете зубчики чеснока в рассол с сильно сморщенным красным винным уксусом.

Прежде чем начать

Выберите головки чеснока, которые кажутся плотными и тяжелыми для своего размера. Держитесь подальше от головок, у которых зубчики начинают отходить от центра.

Чтобы быстро отделить зубчики чеснока от головок, положите головку на большую разделочную доску корнем вниз. Положите ладонь на голову и осторожно надавите вниз, используя вес своего тела (столы для этого лучше, чем столешницы), пока зубчики не отделятся от головы.

Самый простой способ очистить большое количество зубчиков чеснока — это их бланшировать. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и приготовьте баню с ледяной водой. Когда вода закипит, бросьте в нее зубчики чеснока и позвольте им танцевать в воде в течение двух-трех минут. Когда время истекло, переложите их в баню с ледяной водой. Когда они станут достаточно прохладными, чтобы их можно было держать в руках, вы сможете вытащить гвоздики прямо из их кожуры.

Получить рецепт »

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.

Хабанеро маринованный чеснок | Макияж без мяса

Если вы без ума от чеснока, вам нужно приготовить этот маринованный чеснок Хабанеро. Он быстро готовится и позволяет добавлять специи к любому блюду или мясной доске!

Вот что вам понадобится:

  1. Чеснок
  2. Белый уксус
  3. Перец Хабанеро
  4. Перец
  5. Соль для маринования

Этот быстрый рассол из чеснока очень прост, и его можно собрать в кратчайшие сроки.Это отличный способ использовать чудесные головки чеснока, которые можно найти на фермерских рынках в это время года.

Конечно, если вы предпочитаете более мягкий чеснок, вы можете опустить хабанеро, и он все равно будет кусаться благодаря чесноку и горошинам перца, но у него не будет длительного тепла, обеспечиваемого перцем. Нам нравится жара!

Я также рекомендую использовать маленькие шариковые банки для этого маринованного чеснока Habanero. Тогда у вас есть возможность подарить их в качестве милых подарков, или они останутся более свежими, потому что их использование может занять больше времени, чем традиционный соленый огурец — если вы не ЛЮБИТЕ чеснок! Ха-ха.

Если вы умеете переносить жару, то замаривайте свое сердце этим маринованным чесноком Habanero. Будьте готовы к

H-E-A-T…!


Хабанеро маринованный чеснок

Автор: Макияж без мяса

Тип рецепта: Закуска

  • 4-5 головок чеснока (очищенных и бланшированных)
  • 1 ½ чашки 3 перца (3 стручка белого уксуса)
  • небольшой дабан 906 ).
  • Отделите и очистите каждый зубчик чеснока.
  • В перчатках удалите семена и нарежьте мелкими кубиками перец хабанеро.
  • Когда вода закипит, поместите банки Ball с крышками в большую кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту.
  • Осторожно снимите банки и разложите их на тарелке. Положите несколько горошин перца и нарезанные кубиками хабанеро в каждую банку.
  • Затем добавьте очищенный чеснок в кипящую кастрюлю на 1 минуту, чтобы бланшировать, а затем немедленно процедите.
  • Положите в каждую банку бланшированный чеснок.При желании добавьте нарезанный кубиками хабанеро между банками.
  • Слейте воду из кастрюли и добавьте уксус и соль. Нагрейте до кипения и перемешайте, чтобы соль растворилась.
  • После закипания налейте смесь соли и уксуса в каждую из заполненных чесноком или одну банку.
  • Плотно закройте крышку (и) и поставьте в холодильник минимум на 24 часа. Они будут храниться до одного месяца, если они прослужат так долго!
  • Наслаждайтесь !!!
  • 3. 5.3226


    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Рецепт маринованных чесночных стеблей | Chatelaine

    Автор Chatelaine

    * ПЛЮС 2 недели охлаждения

    Фотография Эрика Пуца.

    Эту зелень с нежным ароматом «лебединую шею» можно найти на фермерских рынках, в азиатских или специализированных продуктовых магазинах с конца весны до начала лета.


    Ингредиенты

    • 400 г чесночные стебли , концы обрезаны
    • 2 1/2 стакана сидр уксус
    • 1 чашка гранулированный сахар
    • 1/2 стакана воды
    • 1 ст. кошерный соль
    • 1 ст. смешанный перец горошком , раздавлен
    • 1 Тайский чили , тонко нарезанный (по желанию)

    Инструкции

    • Сверните стручки чеснока в 2 стеклянных банках, каждая из которых может вместить 2 чашки жидкости, оставив 1 дюйм.свободное пространство.
    • Смешайте уксус, сахар, воду, соль и перец в средней кастрюле. Довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.
    • Разлейте горячую смесь по банкам, убедившись, что она покрывает черешки чеснока. Добавьте чили, если используете, затем дайте постоять 5 минут, прежде чем закручивать крышки. Дайте банкам полностью остыть при комнатной температуре. Перед использованием поставьте в холодильник минимум на 2 недели. В этом случае черешки сохранятся в норме до 1 месяца.

    Кухонный наконечник

    • Стебли чеснока можно нарезать длинными копьями или небольшими кусочками.
    • Подавайте их в классическом «Цезаре» или измельчите вместо корнишонов в картофельных салатах или салатах в целом.

    Питание (на ¼ чашки)

    • калорий
    • 45,
    • Белок
    • 2 г,
    • Углеводы
    • 10 г,
    • Волокно
    • 1 г,
    • Натрий
    • 40 мг.

    Зимние кабачки, маринованные с чесноком и мятой

    Состав

    2 фунта

    ореховый орех или другая зимняя тыква

    1 с

    оливковое масло первого отжима

    Кошерная соль

    Свежемолотый черный перец

    ⅓ c

    красный винный уксус

    ¼ c

    свежие листья мяты, разорванные на части

    4

    зубчики чеснока, очищенные и тонко нарезанные крест-накрест

    Адаптировано из My Calabria Розетты Константино с Джанет Флетчер

    Мускатная тыква здесь обычна и проста в использовании, но вы можете использовать любой вид зимней тыквы, при условии, что вы нарежете ее тонко. Не добавляйте на сковороду слишком много нарезанной тыквы во время жарки. Вы хотите, чтобы ломтики стали золотисто-коричневыми, а избыток тыкв на сковороде препятствует этому.

    Проезд

    1. Отрежьте у тыквы конец стебля, затем очистите его ножом или ножом. Если вы используете мускатную тыкву, лучше сначала разрезать овощ почти пополам, где луковичный конец встречается с более тонкой шейкой. Очищенные кусочки разрезать вдоль пополам и ложкой соскоблить семена.Затем нарежьте каждый кусок крест-накрест на кусочки толщиной чуть менее дюйма.
    2. Выберите сервировочное блюдо, в котором можно разместить три слоя тыквы. Овальное блюдо для запекания размером 8 на 13 дюймов было бы идеальным.
    3. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на сильном огне. Обжарьте тыкву порциями, перевернув каждую порцию щипцами.Вы хотите, чтобы каждая сторона стала золотисто-коричневой, что происходит примерно через 2–3 минуты. Не переполняйте сковороду. Это препятствует потемнению. Когда каждая партия будет готова, переложите ее на сервировочное блюдо. Когда слой покрывает дно сервировочного блюда, равномерно приправьте его солью и перцем, третью уксуса, третью мяты и третью нарезанного чеснока. Продолжайте жарить, наслаивать и приправлять, пока не израсходуете всю тыкву и все приправы.
    4. Мариновать при комнатной температуре не менее 4 часов перед подачей или поставить в холодильник на ночь, доведя маринованную тыкву до комнатной температуры перед подачей на стол.Подавать как гарнир к любому блюду или как закуску.

    Скотт Хокер

    Скотт Хокер — писатель, редактор, разработчик рецептов, автор поваренной книги, консультант по содержанию и редакции. Он работал в журналах, на кухнях, в информационных бюллетенях, ресторанах и многих других местах, о которых он сейчас не помнит. Он также был главным редактором Likor.com и Tasting Table.

    Zolle Sott’Olio (Маринованные чесночные стебли) — Domenica Cooks

    Консервирование овощей (и других продуктов, таких как рыба) в масле — классический итальянский метод консервирования ~ этому посвящена глава в моей книге «Сохранение Италии». Масло предотвращает попадание продуктов на воздух; он также уменьшает резкий привкус уксуса, в который овощи сначала добавляют.

    В этом рецепте, типичном для того, что вы найдете в окрестностях Сульмоны, чесночные стебли разрезают на короткие части, ненадолго погружают в кипящий рассол уксуса, а затем погружают в оливковом масле.Вкус чеснока в маринованных стручках мягкий и слегка острый. Он особенно хорошо сочетается с рикоттой и пекорино из овечьего молока, которых вы также в изобилии найдете в Абруццо. Подавайте маринованные золле как часть антипасто, перемешайте их во фриттате или выложите поверх пиццы. Они также станут прекрасным дополнением к жареному цыпленку или говядине на гриле.

    Если вы хотите узнать немного больше о книге, пожалуйста, настройтесь на мое интервью Splendid Table .

    ZOLLE SOTT’OLIO (Маринованные чесночные стебли)
    На 2 пинты


    Ингредиенты
    1 фунт чесночных стеблей
    2 стакана белого винного уксуса (см. ПРИМЕЧАНИЯ)
    1 чайная ложка мелкой морской соли
    Extra-virgin


    Инструкции
    Имейте под рукой 4 стерилизованных полпинтовых банки (или 2 полпинтовых банки) и их крышки (см. ПРИМЕЧАНИЯ).

    Разрежьте черешки на отрезки длиной от 1 1/2 до 2 дюймов, удалив все стянутые части внизу и самую тонкую часть над небольшим выпуклым кончиком.

    В кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить все стебли, доведите уксус до кипения на среднем или сильном огне. Добавьте соль и дайте ей раствориться. Добавьте стебли в горшок и накройте. Доведите уксус до кипения и кипятите, помешивая один или два раза, пока черешки не потеряют ярко-зеленый цвет и не станут мягкими, 4–5 минут.

    Слейте сливы в дуршлаг, установленный в раковине. Намажьте чистое кухонное полотенце и дайте высохнуть в течение 1 часа. Перемешайте их один или два раза за это время, чтобы убедиться, что они высохли со всех сторон.

    Упакуйте стручки в банки, оставив свободное пространство 1 дюйм. Налейте в банки столько оливкового масла, чтобы полностью покрыть черешки. Используйте средство для удаления пузырьков или чистую палочку для еды, чтобы вытеснить пузырьки воздуха, и надавите на черешки, чтобы они погрузились в воду.

    Плотно закрутите крышки и оставьте при комнатной температуре на 24 часа. Перед использованием дайте черешкам застыть в холодильнике в течение 1 недели, а затем храните их в холодильнике до 1 месяца. Для подачи выньте из банки ровно столько, сколько вы планируете использовать, и дайте ей нагреться до комнатной температуры.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *