рецепты по-армянски, с медом, чесноком, горячее маринование и холодный способ быстрого приготовления

Богатый витаминами и минералами овощ, несмотря на всю его пользу, не стоит употреблять в больших количествах при пониженном давлении, сердечно-сосудистых патологиях, заболеваниях почек и печени, бессоннице и повышенной возбудимости нервной системы.

Выбор основного ингредиента…

Перец может быть «женским» или «мужским». Достаточно перевернуть плод и сосчитать камеры, если их четыре — это «девочка», если три — «мальчик». Первые более сладкие и мягкие, их чаще используют в кулинарии в свежем виде, вторые тверже и ароматнее, их добавляют в блюда, предполагающие термическую обработку, берут для консерваций. Вот еще шесть правил выбора подходящего перца.

1. Цвет. Красные плоды более сладкие, зеленые при термической обработке приобретают легкую горчинку.
2. Кожица. Поверхность плода должна быть гладкой и блестящей, без повреждений, потемнений, черных точек, плесени, налета и признаков гниения.
3. «Хвостик». Сочная, зеленая плодоножка свидетельствует о свежести плода, сухая сигнализирует, что овощ залежался на прилавке.
4. Вес. Хороший плод весит не менее 100 г, иногда один перец имеет массу 150-200 г. Чем овощ тяжелее, тем он сочнее.
5. Толщина стенок. В кулинарных целях используются плоды с шириной стенок 7-9 мм.
6. Плотность. Перец должен сохранять форму при сдавливании пальцами.

…и других компонентов

• уксус — столовый, 9%;
• масло растительное — рафинированное, без запаха;
• соль — поваренная;
• сахар — белый или коричневый.

В качестве дополнительных ингредиентов в маринад могут вводиться перец острый, черный и душистый, лавр, гвоздика, кардамон, тмин и другие пряности.

Сладкий перец часто маринуют с другими овощами (помидорами, морковью, баклажанами), чесноком и зеленью (базиликом, укропом, петрушкой, кинзой, мятой).

Методы консервации

Техника консервирования может отличаться. Выделяют два способа: холодный и горячий. В первом случае заготовка заливается остывшим маринадом, во втором — горячим. Таблица ниже отражает специфику методов.

Таблица — Методы маринования

При некоторых методах маринования требуется стерилизация заготовок на паровой бане.

1. Подготовка. Дно кастрюли большого диаметра необходимо застелить хлопковым или льняным полотенцем.
2. «Установка». Разместить в посудине банки с заготовками, накрыв их крышками. Плотно закручивать крышки нельзя. Влить в кастрюлю столько воды, чтобы она скрывала банки «по плечики».
3. Кипячение. Вскипятить воду, убавить газ, чтобы не было сильного бурления, и засечь время. Банки объемом 0,5 л стерилизуются 10-15 минут, 1 л — 20-25 минут, 2-3 л — 30-35 минут.

После стерилизации банки закатываются, переворачиваются кверху дном, расставляются на подносе и укутываются одеялом до полного остывания.

Подготовка посуды и овощей

Если для домашних заготовок использовать плоды разных цветов, консервация получится яркой и красивой. Вот еще три пункта, соблюдение которых поможет запастись на зиму консервацией и не разочароваться в результате.

1. Подготовка банок. Емкости для заготовок предварительно промыть с содой либо с хозяйственным мылом. Простерилизовать на паровой бане, в духовке, либо в мультиварке. Крышки ошпарить кипятком или прокипятить пять-десять минут.
2. Нарезка овощей. Перец можно мариновать целым, чтобы сократить время на подготовку продуктов. Но перед подачей такую заготовку все равно нужно будет очистить, поэтому чаще плодоножки и семечки удаляются, а плод нарезается соломкой или крупными кусочками.
3. Выбор посуды. Варить маринад рекомендуется в емкости из неокисляющегося материала: подойдет эмалированная кастрюля или посудина из нержавейки.

Маринованный перец на зиму: 11 рецептов

Сладкий перец — один из овощей, который в процессе созревания накапливает большое количество пестицидов. Поэтому перед маринованием плоды нужно промыть с содой в проточной воде, а затем замочить не более чем на полчаса в слабом солевом растворе. После «ванны» овощ сполоснуть. Такая подготовка поможет избавить перец от большей части пестицидов.

Базовый

Особенности. Это рецепт маринованного перца быстрого приготовления. Овощ сохраняет естественный вкус, обогащенный пряными нотками. Рецепт можно использовать в качестве основы для гастрономических перевоплощений заготовки путем введения дополнительных специй.

Необходимые компоненты:

• перец сладкий — 3 кг;
• вода — 1 л;
• сахар — 300 г;
• растительное масло — 200 мл;
• уксус — 120-130 мл;
• соль — две столовые ложки;
• лавр — три листа;
• перец душистый — пять-семь горошин.

Шаг за шагом

1. Каждый перец разрезать вдоль на четыре части.
2. В воде размешать соль, сахар, пряности, уксус, масло.
3. Вскипятить, погрузить овощ в «бульон». Сразу весь перец не войдет, поэтому варить его нужно в несколько приемов.
4. После повторного закипания выдержать на умеренном огне пять-семь минут.
5. С помощью шумовки переложить овощи в банки, прикрыть емкости крышкой и отварить в маринаде оставшийся перец.
6. Обработав все плоды, плотно заполнить банки и залить заготовку кипящим маринадом, закатать.

С луком

Особенности. Лук для этого рецепта сладкого перцу на зиму желательно использовать салатных сортов, так как такие плоды обладают более мягким вкусом.

Необходимые компоненты:

• перец — 4 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• вода — два с половиной стакана;
• чеснок — пять-шесть зубчиков;
• соль — две столовые ложки;
• масло растительное — полторы столовые ложки;
• уксус — столько же;
• сахар — столько же;
• лавр — пять-шесть листов;
• перец черный — семь-восемь горошин.

Шаг за шагом

1. Перец порезать соломкой, лук — полукольцами.
2. Выложить овощи слоями в банки вперемешку с чесноком, последовательность значения не имеет.
3. В воде размешать сахар, соль, пряности, масло и уксус, вскипятить, выдержать на среднем огне три-четыре минуты.
4. Ввести горячую заливку в банки с заготовкой, закатать.

С яблоками

Особенности. Яблоки использовать кислые или кисло-сладкие, фрукт после консервирования напоминает моченый в бочке. Перец получается хрустящим. Хороша заготовка в качестве гарнира к мясу или запеченной курице.

Необходимые компоненты:

• перец (красные и желтые плоды) — 4 кг;
• яблоки (зеленые) — 2 кг;
• вода — 3 л;
• уксус — 500 мл;
• сахар — 120 г;
• соль — 90 г;
• корица — три чайные ложки.

Шаг за шагом

1. Перец нарезать на половинки, очистить от семян и плодоножек, яблоки — разрезать на четыре части, удалить сердцевину.
2. В кипящую воду погрузить перец на две-три минуты, затем сразу остудить в ледяной воде. То же самое проделать с яблоками, но кипятить фрукт одну-две минуты.
3. В произвольной последовательности разложить ингредиенты слоями по банкам.
4. В воде размешать сахар, соль, корицу и уксус, прокипятить две-три минуты.
5. Горячий маринад разлить по банкам, простерилизовать, закатать.

С медом

Особенности. Заготовленный на зиму маринованный перец с медом отличается сладким вкусом и сочностью. Итальянские повара рекомендуют добавлять в такую заготовку базилик.

Необходимые компоненты:

• перец сладкий — 6 кг;
• вода — 1 л;
• масло оливковое — один стакан;
• уксус — один стакан;
• сахар — 200 г;
• мед — 125 г;
• базилик — по 40 г на каждую банку;
• по вкусу лавр, чеснок и душистый перец горошком.

Шаг за шагом

1. Основной ингредиент порезать дольками, зубчики чеснока — пластинами.
2. Выложить овощи в банки до краев вместе с базиликом.
3. В воде размешать масло, сахар, мед и пряности, после закипания влить уксус и держать на тихом огне семь минут.
4. Влить кипящий маринад в банки, закатать.

С томатной пастой

Особенности. Заготовку отличает приятный сладковатый вкус, «приправленный» легкой кислинкой. Томатную пасту можно заменить равным количеством помидоров: с плодов удалить кожуру и перетереть через сито.

Необходимые компоненты:

• перец — 2,2 кг;
• вода — 1 л;
• паста томатная — 230 г;
• сахар — 200 г;
• масло — 100 мл;
• уксус — три столовые ложки;
• соль — столовая ложка;
• перец черный горошком — 1 г;
• лавр — три листа.

Шаг за шагом

1. Перец нарезать узкими полосками.
2. В воде размешать пасту, сахар, соль, масло и пряности, вскипятить.
3. В жидкость погрузить основной ингредиент, после повторного закипания выдержать четверть часа на тихом огне. За три-пять минут до готовности примешать уксус.
4. Распределить заготовку по банкам, залить маринадом, простерилизовать, закатать.

С морковью

Особенности. Морковь выбирать ярко-оранжевого цвета без повреждений. У качественного плода участок между овощем и ботвой глубокого зеленого цвета.

Необходимые компоненты:

• перец — 5 кг;
• морковка — 1 кг;
• вода — полтора стакана;
• уксус — столько же;
• масло — столько же;
• сахар — столько же;
• чеснок и зелень по вкусу.

Шаг за шагом

1. Перец порубить брусками, морковь крупно нашинковать теркой, большие зубчики чеснока оставить целыми, мелкие — разрезать пополам, зелень измельчить.
2. Основной компонент поместить в кастрюлю, чередуя с остальными продуктами.
3. В воде размешать уксус, масло и сахар, прокипятить две-три минуты.
4. Влить ароматную заливку в овощную смесь, выдержать в холодильнике четыре-пять суток.
5. Выложить в банки, влить маринад, простерилизовать, закатать.

С капустой

Особенности. Маринованный болгарский перец на зиму получится особенно оригинальным, если начинить его капустно-морковной начинкой. В качестве основного ингредиента использовать плотные, с толстыми стенками плоды.

Необходимые компоненты:

• перец — 20 плодов;
• морковь — 1 кг;
• капуста — один кочан;
• чеснок — две головки;
• вода — 1 л;
• уксус — 150 мл;
• сахар — стакан;
• масло — половина стакана;
• соль — две столовые ложки;
• петрушка — пучок;
• перец горошком по вкусу.

Шаг за шагом

1. Переработать крупной теркой морковку, капусту порубить узкой полоской, присолить овощи, помять руками и выждать полчаса, чтобы проступил сок.
2. С перцев срезать плодоножку, аккуратно удалить семена, не разрезая плод. Отправить на минуту в кипящую воду и моментально охладить ледяной водой.
3. Начинить овощной смесью.
4. На дно банок выложить перец горошком и зелень, затем распределить по емкостям перец.
5. В воде размешать сахар, соль, масло, уксус, кипятить две-три минуты.
6. Влить маринад, простерилизовать, закатать.

С овощным ассорти

Особенности. Консервированный перец «в компании» с другими овощами можно выставить на стол, как самостоятельное, сытное блюдо.

Необходимые компоненты:

• баклажаны — 3 кг;
• томаты — 2,5 кг;
• перец — 16 плодов;
• морковь — шесть штук;
• чеснок — две-три головки;
• масло — два стакана;
• уксус, сахар — по стакану;
• соль — две столовые ложки.

Шаг за шагом

1. Морковь крупно натереть, помидоры переработать мясорубкой.
2. Смешать подготовленные ингредиенты, ввести масло и прокипятить четверть часа.
3. Баклажаны, не снимая кожуры, разрезать на кусочки 3-4 см толщиной, болгарский перец избавить от семян и плодоножек и разделить долевыми разрезами на четыре-шесть частей, чеснок измельчить прессом.
4. Овощи ввести в томатно-морковную смесь и томить на тихом огне 20-25 минут.
5. Вмешать соль и сахар, уксус, готовить еще 10-15 минут.
6. Распределить по банкам, закатать.

По-армянски

Особенности. «Изюминка» маринованного по-армянски перца в использовании зелени сельдерея — это обязательный ингредиент. Можно пошагово следовать предложенному рецепту, а можно целые перцы фаршировать зеленью, но такой способ дольше, а заливки потребуется примерно в полтора раза больше.

Необходимые компоненты:

• перец сладкий красный — 5 кг;
• вода — 1 л;
• уксус и растительное масло — по 0,5 л;
• чеснок — 200-250 г;
• петрушка и зелень сельдерея — по большому пучку;
• сахар — восемь-десять столовых ложек;
• соль — четыре столовые ложки;
• лавр — шесть-семь листов;
• перец черный и душистый — по 20-25 горошин.

Шаг за шагом

1. Перец разрезать пополам и очистить.
2. Некрупные дольки чеснока оставить целыми, крупные разрезать пополам.
3. Зелень крупно порубить на куски длиной 3-5 см.
4. В воде размешать пряности, сахар и соль, масло и уксус, дождаться закипания.
5. Погрузить в маринад часть перцев — сколько вместится в посудину в один слой. Поварить две-три минуты, достать шумовкой, сложить в чистую кастрюлю и погрузить в заливку следующую порцию овощей. Продолжать, пока все плоды не будут проварены.
6. В горячие банки выложить перец слоями по три-четыре дольки, чередуя с зеленью и чесноком. Продолжать, пока емкость не заполнится до краев. Последний слой — зелень и чеснок.
7. Из маринада выловить лавр и перец горошком и распределить по банкам.
8. Вскипятить ароматный раствор и влить в емкости с заготовкой, простерилизовать, закатать.

Мариновать перец с чесноком гораздо проще, если знать, как быстро чистить ароматный ингредиент. Перед удалением шелухи нужно погрузить зубчики в холодную воду на 30-40 минут.

По-грузински

Особенности. Консервированный по-грузински перец отличает пряный вкус и аромат, который достигается за счет использования приправы хмели-сунели.

Необходимые компоненты:

• сладкий перец — 1 кг;
• чеснок — одна головка;
• петрушка — пучок;
• масло растительное — 5-6 столовых ложек;
• сахар — две столовые ложки;
• соль, уксус, хмели-сунели — по столовой ложке;
• черный молотый перец — чайная ложка.

Шаг за шагом

1. Перец очистить, разделить на восемь частей, зелень порубить, чеснок продавить прессом.
2. Сложить ингредиенты в кастрюлю, вмешать соль, сахар, хмели-сунели, масло. Настоять час.
3. Вскипятить, поварить 15 минут, примешать уксус.
4. Распределить заготовку по банкам, пока не остыла, закатать.

Без варки

Особенности. Еще один простой рецепт перца в масле на зиму позволяет сделать заготовку без варки. Консервация осуществляется холодным методом. Маринование производится в большой эмалированной посудине либо в банках.

Необходимые компоненты:

• перец — 10 кг;
• вода — 9 л;
• соль — 700 г;
• уксус — 700 мл;
• листья вишни, зелень сельдерея и петрушки — по 100 г;
• кориандр в семенах — 5 г.

Шаг за шагом

1. Перец маринуется целиком, каждый плод у основания проколоть вилкой.
2. На дно емкости для маринования выложить часть зелени (веточками) и листьев, затем часть перцев, продолжать выкладывать ингредиенты слоями, пока тара не заполнится.
3. В воде размешать уксус, соль и кориандр, прокипятить одну-две минуты, остудить.
4. Холодным маринадом залить заготовку, установить гнет.
5. Выдержать 12 суток при комнатной температуре.
6. Поместить на хранение в прохладу.

Хранить в емкости для маринования либо закатать в банки.

Как подавать

Маринованным болгарским перцем можно сопроводить любое блюдо или выставить заготовку в качестве самостоятельной закуски. Вот три блюда, в сочетании с которыми консервация будет особенно хороша.

Рис с овощами

1. Измельчить кубиками морковь и головку лука, пассеровать на оливковом масле до золотистости лука.
2. Примешать 100 г замороженного зеленого горошка, жарить еще пять минут.
3. Засыпать в сковороду стакан риса и равномерно распределить его по всему периметру посудины.
4. Влить два стакана кипятка, добавить соль и пряности по вкусу.
5. Дождаться закипания, убавить огонь, закрыть сковороду крышкой и готовить 18-20 минут, пока рис не впитает всю жидкость.

Пюре

1. Килограмм картофеля очистить и залить водой.
2. Вскипятить, посолить, убавить огонь, варить до готовности.
3. Аккуратно слить воду, смешать овощ с 50 г сливочного масла и растолочь толкушкой.
4. Влить 100 мл разогретого почти до кипения молока, перемешать, при необходимости подсолить.

Курица с зеленью

1. Измельчить две луковицы и половину продукта спассеровать до полупрозрачности.
2. Выложить в сковороду килограмм куриного филе, разделенного на большие ломти, в один слой.
3. Посыпать солью, любимыми специями и остатками лука.
4. Влить половину стакана воды, накрыть сковороду крышкой и томить на тихом огне 40-45 минут.
5. Посыпать курицу пучком измельченной зеленью и чесноком (два-три зубчика), снова накрыть крышкой, настоять пять минут.

Рецепты маринованного перца на зиму помогут запастись разнообразными заготовками. Вводя дополнительные компоненты или экспериментируя со специями, можно «за один подход» приготовить сразу несколько консерваций с неповторимыми вкусами.

Другие рецепты салатов

Болгарский перец с мёдом на зиму, рецепт с фото

Поможет приготовить болгарский перец с мёдом на зиму рецепт с фото. Пользуясь наглядными подсказками, вам не составит труда повторить эксклюзивное приготовление и порадовать себя и своих близких.

Перец с мёдом «Королевское удовольствие»

Нельзя сказать, что такое блюдо «на любителя», оно нравится абсолютно всем. Нежный и изысканный аромат и вкус украсит как обеденный стол, так и праздничный. Для приготовления потребуются:

• перец болгарский сладкий, предпочтение отдайте толсто стенному и разноцветному — 3 кг;
• мёд — 200-210 г;
• вода — 750 г;
• уксус 9% концентрации — 90-110 мл;
• растительное масло — 110 г;
• соль — 120 г;
• лавровый лист — 4-5 шт.;
• перец горошек душистый — 13-15 шт.:
• чеснок — 1 средняя головка.

Читайте также: Компот из груш на зиму: рецепты на 3 литровую банку

Такой рецепт болгарского перца с медом на зиму рассчитан на 4 банки по половине литра.

Подготовка ингредиентов заключается в том, чтобы очистить перец от семян и перерезать его на две части. Чеснок очищаем и нарезаем пластинами.

Далее поступаем так:

1. Для приготовления маринада в воду добавляем все рецептурные составляющие кроме перца и чеснока, и доводим до кипения;
2. В маринад вводим перец и кипятим его 7-10 минут;
3. В подготовленные банки накладываем перец и переслаиваем нарезанными дольками чеснока;
4. Заливаем маринадом, в котором проваривался перец;
5. Закатывает банки подготовленными крышками и укутываем;
6. Отправляем продукт на хранение после полного остывания;

Полезен ли мёд в такой заготовке?

Полезность мёда определяется присутствием ферментов, синтезируемых пчелой из своего организма. Однако ферменты это продукты белковой природы и при тепловой обработке они полностью инактивируются.

Кроме того провариваясь ароматические вещества также улетучиваются, при этом остаётся одна сладость.

Чтобы придать перцу истинный медовый аромат можно воспользоваться другим рецептом и получить незабываемый вкус и аромат.

Читайте также: Томатный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку

Перец маринованный, под медовым соусом

Чтобы заготовить перец болгарский маринованный с медом совершенно не обязательно в сам маринад добавлять мёд. Можно приготовить маринованный перец, сберечь его до момента потребления, а вот подать под медовым соусом. При этом будут сохранены все питательные и полезные вещества, а также медовый вкус и аромат.

Для приготовления понадобится перец. Очень хорош для такой заготовки перец «Ратунда». Этот сорт имеет необычайно плотную мякоть которая после тепловой обработки конечно же уменьшается в размерах, но остаётся достаточно крепкой.

Рецептура маринада и технология приготовления

Перец тщательно вычищаем от семян и прополаскиваем. Далее поступаем следующим образом:

В кастрюле готовим маринад, состоящий из:

• вода — 1 л;
• сахар —80-90 г;
• уксус — 80-90 г;
• соль — 1 ст. ложка;
• масло растительное — 120-130 г;
• лавровый лист — 2-3 шт.;
• перец душистый — 2-3 шт.:
• перец горький — 2-3 шт.;

Такое количество маринада рассчитано на 4 кг не очищенного перца.

Технология приготовления следующая:

• В кастрюлю заливаем и укладываем все ингредиенты;
• Ставим на нагрев и достигаем момента полного закипания;
• Вадим целый, не резаный перец;
• Доводим до кипения и кипятим 10 минут;
• Закатывает в банки;
• Храним в прохладном помещении.

Читайте также: Помидоры в собственном соку на зиму, рецепты пальчики оближешь

Соусная заливка

Перед моментом подачи, банка откупоривается, перец выкладывается на блюдо и поливается медовым соусом, приготовление которого проводится следующим образом:

1. В контейнер от блендера, либо смесительную чашку наливается тот маринад в котором сохранялся перец;
2. Добавляется 30-35 г растительного масла;
3. Добавляется 30-50 мёда и всё перемешивается с помощью блендера.

Выложенный на блюдо перец поливается медово-чесночным соусом, который содержит и ароматные и полезные вещества.

Перец печённый в маринаде

Заготовить перец, маринованный с медом на зиму можно не только отваривая его в маринаде, но и просто залив маринадом. При этом консервация прекрасно хранится и полезные свойства мёда полностью сохранены, так как температурный удар проводится очень быстро.

1. Для того что сделать такую заготовку перец необходимо вымыть, высушить и уложить на противень, который не должен быть сухим;
2. Противень засовываем в горячую духовку и выдерживаем там 8-15 минут;
3. Вынув противень, накалываем каждую перчину вилкой, чтобы она имела возможность выпустить из середины пар;
4. Переворачиваем перец другой стороной, вновь накалываем вилкой и вновь помещаем в горячую духовку;
5. Выдерживаем 10-12 минут, и начинаем укладывать в банки, переслаивая чесноком с мёдом;
6. Как только банка будет заполнена, проводим заливку кипящим маринадом и укупориваем;
7. Охлаждение проводим, укутав консервацию плотным покрывалом.

Для того чтобы переслаивать пласты перца смешиваем 1 ст. ложку жидкого мёда с нарезанным дольками чесноком. При этом на каждую 0,5 банку должно приходиться 1 ч. ложка медово-чесночной смеси.

Для приготовления маринада в воду забрасываем сахар, соль и присоединяем уксус из расчёта на 1000 г воды: 2-2,5 ст. ложки соли, 2-2,5 ст. ложки сахара и 2-2,5 ст. ложки уксуса, лавровый лист и перец по желанию. Маринад доводится до кипения и им заливается уложенный перец.

Выбрав себе рецепт по вкусу можно сделать чудные заготовки.

Перец маринованный с медом и чесноком

Еще одна замечательная заготовка на зиму — консервированный болгарский перец с медом. Рецепт без стерилизации. На вкус перчик кисло-сладкий, чуточку хрустящий, пряный, с медовым ароматом.

Для консервирования выбирайте перцы разных цветов, тогда закуска будет смотреться ярко и в баночке, и на столе. Из одного килограмма перца у вас получится 2 банки объемом 0,5 л каждая. И пусть вас не смущает количество воды для маринада, ведь по мере уваривания перцы осядут и пустят собственный сок, поэтому жидкости будет достаточно, даже с запасом.

Набор специй стандартный, если вы что-то не любите, к примеру, гвоздику, то просто уберите из списка ингредиентов. Что касается меда, то лучше всего использовать липовый или разнотравье (гречневый не подходит, у него слишком сильный аромат, который перебьет вкус перцев — это на любителя). Количество меда при желании вы можете увеличить до 2 столовых ложек, если хотите, чтобы он чувствовался сильнее, но тогда не забудьте отрегулировать степень сладости и количество соли по вкусу.

Ингредиенты

• болгарский перец разноцветный – 1 кг
• вода – 350 мл
• растительное масло – 70 мл
• соль – 2 ч. л. с горкой
• сахар – 3 ст. л. с горкой
• мёд – 1 ст. л.
• 9% уксус – 70 мл
• чеснок – 4 зуб.
• гвоздика – 2 бутона
• душистый перец – 2 шт.
• черный перец горошек – 6 шт.
• лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

Болгарский перчик промойте, очистите от семенных коробок и нарежьте дольками или полосками. Старайтесь выбрать спелый и мясистый перец, желательно разных цветов: желтый, зеленый, красный. Обязательно убедитесь, что он не горчит, попробуйте один на вкус, особенно если используете зеленый перец, чтобы точно вам не попался горький.

Простерилизуйте банки любым удобным способом: на пару, в микроволновке, в духовке и пр. Крышки прокипятите. В подготовленные баночки разложите специи, в каждую по: 2 зубчика чеснока (можно разрезать пополам), 1 горошине душистого перца, 2 горошины черного перца, 1/2 лаврового листа (больше не надо, иначе будет горчить) и 1 бутончик гвоздики.

В кастрюле, в которой в дальнейшем будете варить перец, соедините все составляющие маринада: воду, соль, сахар, мед, уксус, подсолнечное масло. Доведите до кипения и проварите в течение 2 минут. Снимите пенку. Маринада изначально будет мало, но овощи дадут собственный сок.

В кипящий маринад засыпьте дольки перца и варите в течение 7-10 минут. Он должен быть готовым наполовину, так как еще дойдет в банках. Не переварите перец!

Очень плотно уложите перец в банки, аккуратно утрамбовывая. Маринад повторно закипятите и залейте перец — при этом следите, чтобы оставалось как можно меньше пузырьков воздуха между дольками.

Закатайте стерильными металлическими крышками. Банки переверните, укутайте и дайте остыть. Для хранения перенесите маринованный перец с медом на зиму в погреб или поставьте в другое темное и прохладное место, подальше от радиаторов отопления. Срок хранения домашней заготовки — 1 год.

Сладкий болгарский перец просто чудо природы – яркий, солнечный и очень ароматный. Влюбилась я в эти мясистые разноцветные плоды именно в тот самый момент, когда закатывала болгарский перец с медом на зиму.

Любой овощной суп, рагу, салат, жаркое с болгарским перцем всегда ароматнее и вкуснее. В общем, такой вкусный овощ на зиму нужно непременно заготовить, и в таком количестве, чтобы хватило до следующего лета.

Перец с медом на зиму

Особенно вкусным выходит болгарский перец маринованный с медом – очень нежный, сладкий, ароматный, одним словом — медовый. И не мудрено, ведь готовится он с добавлением самого настоящего душистого меда. Заготовка сама по себе простая, банки с перцем отлично хранятся круглый год при комнатной температуре, поэтому не бойтесь замариновать для себя перец в медовой заливке.

Пошаговый фото рецепт маринованного перца без стерилизации

Готовить болгарский перец с медом на зиму можно как в мультиварке, так и традиционным способом на плите.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 3 кг,
• Чеснок – 2 головки,
• Душистый перец горошек 6 -8 шт.,

• Вода – 1 л,
• Соль (крупная) – 1 ст.л.,
• Сахарный песок – 0,5 ст.,
• Мед – 5 ст.л.,
• Подсолнечное масло – 0,5 ст.,
• Уксус 9% — 0,5 ст.

Процесс приготовления:

Первым делом готовим маринад. В кастрюлю или чашу мультиварки наливаем литр воды, добавляем соль, сахар, мед, уксус, подсолнечное масло. Чеснок очищаем, кладем сюда же. Не забываем про душистый перец – отличную ароматную специю для заготовок. Маринад для болгарского перца на зиму отправляем на плиту, на умеренном огне доводим до кипения. В мультиварке маринад готовим на программе «Выпечка» или «Суп»

Спелые мясистые перцы моем, удаляем сердцевину, нарезаем дольками произвольного размера. Плоды по этому рецепту можно даже мариновать целиком, тогда зимой их можно фаршировать мясной или овощной начинкой.

В кипящий маринад опускаем нарезанные перцы. Варим не более 5-6 минут, пока не поменяют цвет.

В простерилизованные заранее банки выкладываем бланшированные перцы и чесночные дольки. Рассол доводим до кипения, заливаем им перец.

Закатываем стерильными металлическими крышками. Чтобы проверить, надежно ли закрыты банки, я всегда их переворачиваю вверх дном и смотрю, не протекает ли жидкость на стыке между крышкой и стеклянным горлышком. Если влаги не появилось, значит — заготовки можно смело убирать в кладовую на хранение.

Перец в медовой заливке на зиму приготовила Ксения, рецепт и фото автора.

Перец в медовой заливке, заготовленный на зиму, обязательно понравится всем членам семьи. Эта заготовка имеет кисло-сладкий вкус и несравненный медовый аромат. Перчиком можно не только разнообразить ежедневный рацион, это блюдо станет изюминкой любого застолья. Казалось бы, плохо сочетаемые продукты дают отличный результат.

К каким блюдам подавать перец в медовой заливке

Перчик в медовой заливке хорошо подходит к мясным и овощными блюдами. Жареная картошка, пюре, шашлык, запеченные в соусе куриные крылышки — все эти блюда станут намного вкуснее, если их дополнить такой консервацией.

В некоторых семьях заготовку едят с макаронными изделиями и кашами. Оригинальный вкус консервации хорошо дополняет привычную еду.

Выбираем подходящий сорт перца

Для приготовления заготовки берут мясистый сладкий перчик. Хорошо подходит сорт Ратунда, но можно взять и другие разновидности овоща. Красиво, когда в баночках есть овощи всех цветов, поэтому можно выбирать перчики от зеленого, до красного цвета. Главное, чтобы плоды были крепкими и хорошо вызревшими. На овощах не должно быть следов порчи.

Выбор меда

Мед — это природный консервант, который препятствует размножению болезнетворных бактерий. Он придает перцу тонкий вкус и аромат. Для консервации выбирают качественный мед, желательно брать липовый или же цветочный. Предпочтительно использовать жидкий продукт, но если он даже засахарился — это можно исправить, следует подержать мед на паровой бане и он опять станет тягучим.

Для заготовок на зиму не стоит использовать мед сомнительного качества, так как он может испортить вкус блюда.

Подготовка перца

Перчик перебирают, отделяя подпорченные, вялые или залежалые плоды. Отобранные крепкие овощи промывают два раза проточной водой, высыпают в миску и вычищают сердцевину.

Подготовленные плоды режут на части, хотя некоторые хозяюшки предпочитают закрывать перец целиком. В таком случае зимой его можно не только кушать как отдельное блюдо, но и фаршировать его.

Вкусные рецепты на зиму

У каждой хозяйки есть свои особые рецепты, которые бережно хранятся и передаются из поколения в поколение. Одним из таких рецептов считается перчик в медовой заливке. Готовить его можно по разным рецептам, соответственно от этого будет меняться и вкус исходного продукта.

Классический рецепт «Пальчики оближешь»

Перчик в медовом соусе, закрытый на зиму по классическому рецепту, станет оригинальным украшением стола. Для приготовления требуются такие ингредиенты:

• Перец — 6 кг.
• Вода — полтора литра.
• Соль — 40 грамм.
• Мед — 1 неполный стакан.
• Сахар — 100 грамм.
• Уксус — 1 стакан.
• Масло постное — полтора стакана.
• Чеснок — 15 зубков.
• Перец горошком — по 5 горошинок.
• Гвоздика — 3 соцветия.
• Лавровый лист.

В большой кастрюльке смешивают все компоненты, требуемые для приготовления. Кастрюлю помещают на медленный огонь и доводят до кипения, постоянно мешая и убирая пену.

Предварительно почищенные и порезанные перцы засыпают в кипящий рассол и проваривают на протяжении 5 минут. После этого огонь уменьшают и варят овощи до тех пор, пока они не поменяют оттенок. На это уходит не больше 10 минут.

Проваренный перчик раскладывают по предварительно просушенным в духовке банкам и укупоривают стерилизованными крышками. Банки переворачивают донышком вверх и укутывают одеяльцем на сутки.

Маринованный горький перец

Горький перчик в медовом соусе станет необычной закуской не лишь в зимнюю пору, но и летом. Для приготовления заготавливают такие продукты:

• Острый перец — 5 кг.
• Уксус 6% — 1 литр.
• Вода — 0,5 литра.
• Постное масло — 1,5 стакана.
• Мед — неполный стакан.
• Соль — 2 столовых ложки.
• Специи — соцветия гвоздики, перец-горошек, лавровый лист.
• Чеснок — 2 головки.

Все продукты для маринада закладывают в большую кастрюльку, ставят на печку и доводят до закипания. Острый перчик моют, режут на 3 части и засыпают в кастрюлю с закипевшим рассолом. Варят продукт на протяжении 10 минут, после чего пересыпают в банки, переслаивая посеченным чесноком. Заливают закипевшим рассолом и укупоривают металлическими крышками.

Примечательно, что горький перец можно хранить в баночках, закрытых пластиковыми крышками. В этом продукте имеются вещества, которые предотвращают размножение патогенных микроорганизмов.

Маринованный болгарский

Оригинальный вкус у сладкого перца, закрытого в медовой заливке. Для закрывания овощной заготовки на зиму берут такие продукты:

• Перец красный — 5 кг.
• Вода — 1 литр.
• Соль — полторы столовые ложки.
• Уксус 9% — 250 мл.
• Мед — 3 столовых ложки.
• Масло постное — 1 стакан.
• Лавровый лист — 5 листочков.
• Смесь молотого перца — 1 неполная чайная ложка.

Из воды и прочих ингредиентов готовят маринад. Доводят его до кипения, потом загружают в кастрюлю почищенный и измельченный перец и затем отваривают на протяжении 7-10 минут.

В стерилизованные полулитровые баночки выкладывают проваренный перчик, заливают рассолом и укупоривают железными крышками. Банки обязательно переворачивают вверх донышком, чтобы посмотреть, насколько плотно закрыты крышки. В подобном положении баночки оставляют на сутки, сверху их прикрывают одеялом.

В душистом маринаде с медом и корицей

Настоящая вкуснятина — это перчик, закрытый с медом и корицей. По данному рецепту можно закрывать горький и сладкий перец. Для приготовления этой вкусной заготовки необходимо приготовить такие продукты:

• Перец, очищенный от сердцевины — 5 кг.
• Уксус 6% — 1 литр.
• Вода — 0,5 литра.
• Мед липовый — 1 стакан.
• Масло постное — полтора стакана.
• Соль — полная столовая ложка.
• Специи — порошок корицы, соцветия гвоздики, перец-горошек, лавровый лист.

Из воды, уксуса, соли, меда и специй варят маринад. После закипания жидкости огонь делают тише, в кастрюлю загружают разрезанный на несколько частей перчик и проваривают 7 минут. После этого выкладывают его шумовкой в подготовленные банки и заливают рассолом, в котором он варился. В каждую баночку обязательно кладут пару зубков чеснока.

Банки укупоривают металлическими крышками, переворачивают донышком вверх и укутывают одеялом. В данном положении консервацию выдерживают сутки.

Если с корицей закрывается горький перец, то его рекомендуется 2-3 минуты проваривать в кипящей воде, а потом уже загружать в маринад.

В медово-масляном маринаде

Болгарский перец, закрытый с растительным маслом и специями, станет примечательной находкой для гурманов, которых трудно чем-то удивить. Для заготовки понадобятся такие продукты:

• Болгарский перчик — 1 кг (допускается брать овощи различного цвета).
• Мед — 5 полных ложек.
• Вода — половина стакана.
• Уксус — половина стакана.
• Постное масло — половинка стакана.
• Сахар — 1 столовая ложка.
• Соль — 1 чайная ложечка.
• Перец горошком.

В широкой кастрюльке смешивают все компоненты, требуемые для приготовления маринада. Состав доводят до кипения и выдерживают на печке 5 минут. В маринад засыпают нарезанный на части овощ и проваривают его до тех пор, пока овощи не потемнеют, на это уходит 7-8 минут. Потом перчик раскладывают по подготовленным баночкам и закручивают их железными крышками.

После закручивания баночки переворачивают, чтобы проверить, насколько плотно они закрыты. Оставляют банки перевернутыми вверх дном на сутки, сверху их обязательно укутывают одеялом.

«Пятиминутка»

Заготовка, приготовленная по такому рецепту, подойдет для приготовления салатов, гарниров и оформления бутербродов. В рецепте указано 5 кг сладкого овоща, но можно брать и меньшее количество овощей. В таком случае порции продуктов для маринада соответственно уменьшают. Для маринада, на 5 кг почищенного от семечек, перца берут:

• Воду — 1 литр.
• Постное масло — полтора стакана.
• Уксус — половинка стакана.
• Сахар — 1 стакан.
• Мед — 3 столовые ложки.
• Петрушка — маленький пучок.
• Чеснок — 2 головки.

Все продукты для маринада помещают в широкую кастрюлю, доводят состав до кипения и уменьшают огонь. Перчик чистят и режут пополам. Загружают половинки в закипевший рассол и проваривают ровно 2 минутки. После этого в овощи засыпают измельченную петрушку и чеснок, проваривают 1 минуту и рассыпают по баночкам.

Банки укупоривают, переворачивают и накрывают одеялом. В таком положении их необходимо выдержать сутки.

Консервированный острый перец без стерилизации

Такая консервация обязательно понравится любителям всего острого и необычного. Чтобы сделать заготовку на зиму, следует запастись такими продуктами:

• Горький перчик — 3 кг.
• Уксус 6% — 1 стакан.
• Вода — 1 стакан.
• Мед — 3 столовых ложки.
• Соль — 2 столовых ложки.
• Чеснок — 1 головка.
• Лавровый лист — 3-4 штуки.

Горький перчик разрезают на 3 части и проваривают в кипящей воде на протяжении минуты. Из воды, уксуса, меда, соли и лаврового листика готовят маринад, лишь только он закипит, в кастрюлю загружают перец и проваривают 3 минуты. Перец рассыпают по банкам, пересыпая нарезанным кусочками чесноком, и заливают рассолом.

Такую консервацию не обязательно закатывать крышкой. Закупорка хорошо хранится даже при комнатной температуре под капроновой крышечкой.

Целый перец

Эта заготовка может употребляться в чистом виде или использоваться для фаршировки мясным и овощным составом. Для приготовления нужны такие продукты:

• Перец сладкий — 5 кг.
• Уксус — 1 неполный стакан.
• Сахар — половина стакана.
• Мед — 3 столовые ложки.
• Соль — 2 столовых ложки.

У перцев срезают хвостики с частью мякоти и осторожно вытаскивают семена. Из воды и прочих продуктов варят маринад, проваривают в нем подготовленный перчик и раскладывают по баночкам. Банки закатывают железными крышечками и укутывают на сутки.

Способы хранения консервации

Хранить заготовку на зиму рекомендуется в погребе, прохладной кладовке и холодильнике. Консервация, приготовленная из горького перчика, хорошо хранится и при комнатной температуре, даже без закатывания металлическими крышками. Консервантом в данном случае выступает мед и сам горький овощ.

Маринованный болгарский перец (с медом и без) — Многограни

Маринованный перец с медом — очень вкусная и такая же красивая закуска. Приготовить на зиму несколько таких баночек — это святое 🙂 Откроешь — и красотища, и аромат лета, и настроение. Хорошая заготовка маринованный перец с медом, в общем.
А если вдруг ну вот нет у вас меда? А не беда. В качестве бонуса приведу несколько практически аналогичных рецептов, чтобы приготовить маринованный болгарский перец без меда.

Но с медом — он любимый. Поэтому с него начнем.

Маринованный перец с медом рецепт №1:
разноцветный болгарский перец — 5 кг
для маринада:
вода — 7 стаканов
уксус 6% (лучше яблочный) — чуть меньше 2 стаканов (1 и 2/3 стакана, так скажем)
сахар — 1 стакан
растительное масло — 1 стакан
мед — 2-3 столовые ложки
соль — 2 столовые ложки
немного черного перца горошком — это по желанию
Перец промыть, почистить и нарезать. 5 кг перца — это большое ведро. После чистки и нарезки получается 6-литровая кастрюля, вот так:

Все ингредиенты маринада смешиваем в отдельной кастрюле(эмалированной или стальной),   доводим до кипения, выливаем в кастрюлю с перцем, обязательно накрываем крышкой (чтобы перец при нагревании дал сок) и ставим на огонь.
Кипятим перец в маринаде 10 -15 минут с момента закипания.
Раскладываем по простерилизованным банкам, заливаем рассолом и закатываем. Банки переворачиваем и ставим ‘под шубу’ (под одеяло, иными словами:)) на 8-10 ч.
Вот сколько готового продукта получилось не выходе:

Кстати, наверное, вы уже догадались: маринованный перец без меда можно приготовить по этому рецепту, просто исключив мед. Кстати, если меда нет, нелишне будет добавить перец горошком, несколько бутонов гвоздики. Тоже весьма и весьма неплохо получается.

Или вот еще рецепт № 2: маринованный болгарский перец без меда.
разноцветный болгарский перец — 3 кг
вода — 0, 5 литра
уксус 6% — 2/3 стакана (если уксус 9% — 0, 5 стакана)
растительное масло: 0, 5 стакана
сахар — 0, 5 стакана
соль — 1 столовая ложка
Приготовление — аналогично первому рецепту.

Наконец, может быть, вам понравится маринованный болгарский перец рецепт №3:
болгарский перец — 1 ведро
масло растительное — 1 стакан
вода — 2 стакана
сахар — 1 стакан
соль — 2 чайные ложки
уксус 9% — 1 стакан (или развести 1, 5 столовой ложки уксусной эссенции в 1 стакане воды)
Приготовление — так же, варим 15-25 мин.

Перец маринованный с медом • Закуски • Вкус и Еда

Перец маринованный с медом – связан с детством и кладовкой бабушки. Этот вкус невозможно забыть! Пора освежить его – вот перец сладкий, маринованный с медом. Время пополнить запасы!

Для кого? Для всех тех, кто любит сезонные продукты и хочет наслаждаться их вкусом круглый год. Банки готовы?

На какой случай? На каждый день! Так, приготовленные баночки перца с медом и имбирем используется в качестве дополнения к обеду, приготовления салатов или бутербродов. Исключительный вкус консервированного перца – сочетается практически с любым блюдом.

Для разнообразия: это от вашей изобретательности и творчества зависит, какие добавки окажутся внутри банки. Безусловно, подчеркнут вкус душистый перец, горчица, лавровый лист, гвоздика.

Знаете ли вы, что? Пастеризация позволяет обеспечить длительный срок хранения продуктов без использования консервантов. Целью этого процесса является уничтожение болезнетворных микробов и продление срока хранения путем нейтрализации вегетативных форм. В то же время пастеризованные продукты сохраняют свой вкус и большую часть питательной ценности.

Не стесняйтесь – приготовьте свои домашние баночки с красным перцем, с медом и имбирем! Наслаждайтесь его вкусом круглый год!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• красный перец 3 кг
• —— Маринад:
• яблочный уксус 400 мл
• вода 4 л
• мед 200 г
• сахар 150 г
• соль 1 столовая ложка
• —— Специи для каждой банки:
• свежий имбирь 1 долька
• лавровый лист 1 шт.
• гвоздика 2 шт.
• душистый перец 2 зерна
• перец черный 3 зерна
• горчица 10 зерен
• оливковое масло 1 чайная ложка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. В кастрюле доведите до кипения 4 литра воды, мед, сахар и уксус.
2. Перцы тщательно промойте, нарежьте на более мелкие части и очистите от семян.
3. Перец поместите в строго  чистые, выпаренные, закрывающиеся банки. Добавьте в каждую банку специи и масло, указанные в рецепте.
4. Банки залейте горячим маринадом до высоты примерно 0,5 см от края банки.
5. Хорошо закройте каждую баночку. Закрытые банки поставьте в кастрюлю, залейте водой, доведите ее до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь, все вместе варите около 20 минут, пастеризуя таким образом перец. Горячие банки аккуратно извлеките, поставьте крышкой вниз, оставив их остывать. Перец маринованный на зиму с медом – готов!

ЗАМЕТКИ:

В банку с перцами, также можно добавить кусочек коры корицы. Она прекрасно сочетается с имбирем и медом.

Как приготовить – Перец маринованный с медом – пошаговый рецепт с фото.

Вас заинтересует: маринованные оливки

Перец с медом на зиму, рецепт с фото пальчики оближешь – Рецепты с фото

Все заготовки, главными ингредиентами которых являются сладкие перцы, очень вкусные и универсальные. Предлагаю вам очередной рецепт с пошаговыми фото обалденно вкусной закуски из болгарского перца с медом на зиму, просто пальчики оближешь. Она необычная и очень оригинальная. Для ее приготовления не нужно тратить много времени, а результат превзойдет все ваши ожидания.

Набор ингредиентов простой и доступный:

• болгарский перец (очищенный от сердцевины) – 600 г,
• чеснок – 5 долек,
• растительное масло – 125 мл,
• вода – 125 мл,
• соль кухонная – 1 ч. л.,
• сахар-песок – 1 ч. л.,
• сушеные листья лавра – 3 листа,
• мед – 4 ст. л.,
• столовый уксус – 125 мл.

Приготовление вкусного маринованного перца с медом

Перемываем сладкие перцы, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими колечками.

Подходящую тару стерилизуем с помощью пара, а герметичные крышки опускаем в кипяток на несколько минут. Варим пряный медовый рассол: в подходящей ёмкости соединяем водичку, уксус (концентрация 9%), мёд, кухонную крупную соль, сахар-песок и растительное масло.

Масло должно обязательно пройти процесс рафинирования. В эту же ёмкость кладем и очищенный чесночок, нарезанный небольшими тонкими ломтиками.

После того, как рассол дойдет до кипения, провариваем не больше четырех минут, а затем отправляем в него нарезанные овощи. Не кладем сразу весь перец в кастрюлю, а варим его порциями, приблизительно по пять минут.

Когда проварится весь перчик, раскладываем его в простерилизованную тару. Стараемся делать это плотно, заполняем как можно больше пространства, утрамбовываем.

Оставшимся рассолом в горячем виде, заливаем маринованные перчики. Закатываем выпаренными крышками и ставим на плоскую поверхность в перевернутом виде.

Для улучшения герметичности укутываем заготовки старым толстым пледом или одеялом. Когда закрутки из перца с медом охладятся, ставим их на хранение в кладовку или подвал.

Сказать спасибо за статью 1

Халапеньо, маринованные в бурбоне «Eliot’s Eats

Как садоводы, мы зависим от времени года. Хотя здесь уже наступила осень, у нас все еще бывают очень мягкие дни. Это означает, что мы стараемся, чтобы наши летние продукты оставались такими, как помидоры и перец.

Я большое ведро горячего халапеньо!

Перцы, кажется, любят это время года, особенно перец халапеньо. Я постарался разместить как можно больше. Я заморозил их в лотках для кубиков льда, чтобы бросить в перец чили этой зимой.Я их консервировала с морковью. Мы съели около 100 попперов. Совсем недавно я работаю над острыми соусами. И мы надеемся коптить и сушить некоторые, как чипотлес.

Это не мини-секаторы. Посмотри на размер этой громадины.

Хочу что-нибудь новенькое.

Я нашел этот рецепт в Country Living в начале лета и прикрепил его для дальнейшего использования. Я чуть не забыл об этом, но, к счастью, нашел его как раз к последнему кругу перцев.

Быстрые маринованные в бурбоне халапеньо
от Country Living, май 2013 г.

1 фунт. перец халапеньо, нарезанный кружочками размером 1/2 дюйма
1 1/4 c. белый уксус
1 гр. бурбон (я использовал Buffalo Trace — см. примечание ниже)
1/2 гр. мед местный
2 т. семена кориандра
1 т. морская соль
1 т. семена желтой горчицы
2 лавровых листа

Переложите нарезанный халапеньо в 2-литровую банку с завинчивающейся крышкой.

Бурбон из Кентукки, местный мед и халапеньо из сада.

В небольшой кастрюле смешайте уксус, бурбон, мед, семена кориандра, соль, семена горчицы и лавровый лист.Довести до кипения; затем тушить 5 минут.

Налейте горячую жидкость на халапеньо и закройте банку плотно закрывающейся крышкой. Дайте остыть до комнатной температуры; затем поставить в холодильник на 3 дня перед подачей на стол. (Соленые огурцы халапеньо можно хранить в холодильнике до 2 недель.)

Смесь бурбона, меда и уксуса пахнет восхитительно, пока она кипит.

Местный перец халапеньо из сада и местный сушеный лавровый лист с моего лаврового дерева.

У меня получилось полторы пинты из этого рецепта.

Поскольку я хранил их в холодильнике, я использовал одну из своих банок Килнера.

Примечание: мы купили бутылку Buffalo Trace Kentucky Bourbon после того, как увидели, как Дэвид Чанг посетил завод в Mind of a Chef (обожаю это шоу). Он посетил их объект в эпизоде ​​«Чревоугодия» первого сезона. Он немного поджарился… достаточно сказано. 🙂

Поскольку сейчас осень, мамы цветут.

Эбби, вы можете найти что-нибудь в этой связке?

Видите какие-нибудь твари?

А теперь?

надоедливых погонщиков!

Обнимаю и хихикаю!

Быстрый и легкий маринованный перец халапеньо

Привет, друзья! Как дела.Угадайте, что происходит на этой неделе? Мы с друзьями собрались снова, чтобы подарить вам неделю, наполненную весенними поделками из банок, которые, мы надеемся, вам НАСЛАЖДАЮТСЯ! Сегодня я начну с быстрого и простого рецепта маринованного перца халапеньо, который добавит нотку ZIP в ваши рецепты! Отлично подходит для тако… сэндвичей… вегетарианских гамбургеров… супа… салатов и многое другое! Это займет у вас не более получаса от начала до конца, и вы сможете наслаждаться этими вкусными маленькими ломтиками в течение 2 месяцев в холодильнике, не прибегая к консервированию! Вы, конечно, можете добавить немного чего угодно и отрегулировать количество чеснока и приправ, чтобы они соответствовали вашим вкусам и вкусам вашей семьи! Вы также можете использовать весь уксус для белого вина, но мне очень нравится смесь. Итак … я очень надеюсь, что вы решите внести в свой день немного остроты и сделать это. О … для тех из вас, кто ЛЮБИТ ТЕПЛО, оставьте эти семена, а для тех из вас, кто любит более ручные специи … выньте эти семена! Пожалуйста, не забудьте навестить моих друзей ниже … Я гарантирую, что вам понравятся их творения… НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! Я забыл упомянуть, что мы включили этикетку для кладовой из маринованного перца халапеньо для бесплатной печати , которая соответствует нашей коллекции из 250 трав и этикеток для кладовой, которую вы можете найти здесь !

Маринованный перец халапеньо

Ингредиенты

• 10 тонких ломтиков халапеньо
• ½ стакана белого винного уксуса
• стакана яблочного уксуса
• ¼107 стакана белого бальзамического уксуса 9010 9010 сахара
• 1 столовая ложка коричневого сахара или меда
• 2 зубчика чеснока с мелкими кусочками
• ½ чайной ложки базилика
• ½ чайной ложки соли
• Свежемолотый перец по вкусу

Инструкции

Смешайте

Vinegar. ..Вода … Сахар … Чеснок и приправы. Доведите смесь до кипения.

Теперь добавьте перец халапеньо и готовьте около 2 минут.

Снимите с плиты и дайте смеси остыть примерно 10 минут.

Пора сложить перец в банку или баночки, а затем залить уксусной жидкостью.

] Завинтите крышки и поставьте в холодильник на срок до 2 месяцев или, конечно, вы можете следовать базовому процессу консервирования, если хотите, чтобы они использовались в течение года:)

3.5,3229

Этикетки для верхней части банок Mason

Вот чем были мои друзья! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Коттедж Country Chic
Коттедж Shabby Creek
Безумный в ремеслах

Не забывайте о подходящих этикетках для кладовой!

Хотите быть в курсе? Мне бы это очень понравилось! (((HUGS)))

Мне нравится … в Facebook | Подписаться на … в Pinterest | Подписаться на … в Instagram | Подписаться на … в Twitter

маринованных острых банановых перцев.

.. Прямо из сада

Маринованный острый банановый перец… вкуснятина. Они в значительной степени улучшают вкус.

В этом году мы вырастили множество перцев… кайенский перец, падрон, хабанеро, халапеньо, серрано, карибский, банан и неизвестно что еще! Но когда мы увидели, как наши горячие банановые перцы сходят с ума в саду, на ум сразу пришли маринованные перцы. Это, говорю вам, была одна удачная партия. Мы уже закончили с ними и переходим ко второму раунду !!

Они острые (хотя, если вам это не нравится, вы можете просто удалить косточки) и слегка сладкие.Просто идеальное сочетание. по моему маленькому мнению. Они отлично подходят для завтраков, обедов и ужинов … яиц, тако, бутербродов — что угодно, это наверняка работает! Вы можете отрегулировать вкус по своему желанию — для менее сладкого добавьте меньше сахара или больше для более сладкого, если вы предпочитаете — для более острого, убедитесь, что вы добавили все маленькие семена и т. Д. Чеснок, перец горошком и горчичное семя дают только правильный тонкий вкус… Я бы лично не стал их сильно менять, но в остальном отрегулируйте и проявите творческий подход! 🙂

Небольшой образец перечной мании, происходящей у меня во дворе. Маленький дворик, но растениям вроде нравится 🙂

Вот вчерашний завтрак… Ничего не будет теперь прежним без этого вкусного перца. Мне нужно мариновать и тушить, пока у меня не будет полностью укомплектованная кладовая, которой хватит на весь год !! 🙂

ок. 10 острых банановых перцев

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 1/2 стакана белого бальзамического уксуса (или другого белого уксуса)

1/2 стакана яблочного уксуса

1/2 стакана воды

1/3 стакана высококачественного сахара (тростниковый, кокосовый и т. Д.)

1 чайная ложка цельного перца

1/2 ч.л. семян горчицы

1 большая стерилизованная стеклянная банка с крышкой

Если вам нравится острый перец, оставьте эти семена!

Нарезать перец ломтиками — можно сделать толстыми или толстыми

тонкие, как вы хотите… мы выбрали кольца размером около 1/2 дюйма

Большая часть семян останется в кольцах, когда вы срежете . .. чем больше у вас есть, тем острее они будут! 🙂

Поместите все ломтики перца в большую стеклянную банку (они не должны заполнять ее полностью — старайтесь, чтобы она была заполнена примерно на 2/3)

Крупно нарезать зубчики чеснока (можно пополам или целиком, если хотите)

Бросьте в банку с перцем

В небольшой кастрюле нагрейте уксус и все остальные ингредиенты на среднем или сильном огне.

Дать закипеть примерно 5 минут

Затем снимите с огня и дайте немного остыть, прежде чем переливать в банку.

Когда жидкость немного остынет, налейте ее прямо на перец и зубчики чеснока

Вычистите все семена и вкусности в банку!

Банка должна быть почти полной, но не до самого верха… оставьте небольшое пространство вверху 🙂

Дайте жидкости остыть до комнатной температуры, прежде чем закрывать кувшин крышкой

Вы хотите, чтобы банка была комнатной температуры перед ее герметизацией и установкой

в холодильнике, иначе стекло может разбиться- no bueno 🙂

Нам нравится его где-то отложить и забыть ради

несколько часов . .. так мы не будем нервничать!

Перед тем, как открыть, оставьте запечатанным в холодильнике не менее трех полных дней — чем дольше он хранится,

, тем лучше, но если вы хоть немного похожи на меня, три дня — это ваш максимум ожидания

😉

Через три дня их можно есть сколько угодно!

Они останутся там очень долго, но я очень сомневаюсь, что они прослужат долго!

Вы заметите, что чем дольше они маринуются, тем светлее будет их цвет…

они со временем станут чуть слаще 🙂

Эти маленькие перцы вкусны практически для всего — яиц, бутербродов, тако, пиццы — чего угодно!

Наслаждайтесь !!

Быстрые маринованные перцы халапеньо — Fresh Fit Kitchen

Растения халапеньо производят тонны, и обычно вы получаете их все сразу.Этот рецепт быстро маринованных перцев халапеньо поможет вам израсходовать лишние перцы, прежде чем они сгниют на прилавке. Маринование придает перцу слегка сладковатый, но соленый оттенок. Мы используем их в тако, начо, яйцах, бутербродах, пицце и салатах. Практически везде, где вы используете халапеньо, вы можете использовать их.

Как быстро засолить

С помощью этого метода можно быстро засолить практически все, что угодно. Мой Быстрый Маринованный Красный Лук следует по тому же методу. Это отличный способ придать вашим блюдам объем, не требуя сложной консервации.Быстрое маринование не будет длиться так долго, как традиционные методы, потому что ингредиенты не готовятся и не запечатываются в банках. Они должны оставаться в холодильнике, и я бы не стал затягивать их более 2-3 недель, чтобы их съесть. Если вы хотите сохранить их подольше, я рекомендую посетить «Рецепт консервирования шариков для маринованного перца халапеньо».

Я использовал яблочный уксус с перцем халапеньо и красный винный уксус с луком. Лук хорошо сочетается с красным винным уксусом благодаря своему цвету. Халапеньо хорошо сочетается с яблочным уксусом, потому что их специи хорошо сочетаются со сладостью.

Если вы делаете эти быстрые маринованные перцы халапеньо, прокомментируйте, пожалуйста, ниже и расскажите, как все прошло! Я бы хотел услышать! Вы также можете сфотографироваться и отметить меня в Instagram @freshfitkitchen.

Пин на потом!

Быстрый маринованный перец халапеньо

Быстрый маринованный перец халапеньо — пикантное и пряное дополнение к тако, начо, салатам и многому другому!

Общее время 1 час 10 минут

Состав

• 6-8 средний Халапеньо Нарезанный тонкий
• 1/2 чашка Яблочный уксус
• 1/2 чашка Вода
• 1 ст.Сахар
• 1/2 ст. Соль
• 1 ст. Измельченный чеснок

Инструкции

1. В большой мерной чашке взбейте уксус, воду, соль, чеснок и сахар.

2. Нарежьте и поместите перец халапеньо в каменную банку на 16 унций.Плотно упакуйте их. Вылейте сверху жидкость.

3. Охладите минимум на один час. Хранить в холодильнике до 2 недель.

Красный перец в горчичном соусе

Поделиться — это забота!

Этот рецепт красного перца в горчичном соусе — отличный способ сохранить перец в холодное время года. Пикантный и вкусный перец можно подавать к жареному мясу, например, к свинине или говядине.

Красный перец в горчичном соусе

Это то время года, когда я чувствую потребность консервировать. Здесь свежий сентябрьский воздух, а овощи в изобилии можно найти на фермерском рынке.

Здесь, в Миннесоте, мы должны использовать короткое лето. Фермерский рынок открывается в июне и закрывается в начале октября, поэтому, если я хочу консервировать овощи в холодные дни, сейчас самое время.

Я много лет назад жил в Румынии.Консервирование было способом выжить зимой, так как с октября по апрель в продуктовых магазинах не было свежих продуктов. По сути, это было обязательно, если мы хотели оставаться здоровыми зимой.

В настоящее время консервирование — это просто хобби и способ сохранить мои традиции и воспоминания. Мы можем найти все, что нам нужно в продуктовых магазинах, но почему бы не воспользоваться более дешевыми овощами с фермерского рынка?

Пришло время сохранить сладкий перец, свежие помидоры и великолепные баклажаны…. мой путь … без химикатов, консервантов и других непищевых ингредиентов.

Рецепт красного перца в горчичном соусе отлично подходит для холодных зим. Можно подавать с жареным мясом, особенно со свининой или говядиной.

Если вы хотите приготовить больше, вы можете удвоить или утроить рецепт. У меня не было много перца, поэтому я придумал только банку. В следующую субботу я хочу пойти и купить еще перца, чтобы приготовить еще.

В первую очередь НЕОБХОДИМО СТЕРИЛИЗОВАТЬ БАНКИ.ПОЖАЛУЙСТА, ПРОЧИТАЙТЕ ИНСТРУКЦИИ, НАХОДЯЩИЕСЯ В ИНТЕРНЕТЕ, И СЛЕДУЙТЕ ЗА НИМИ. ЭТО ОЧЕНЬ ВАЖНО ДЛЯ ВАШЕЙ БЕЗОПАСНОСТИ.

Во-вторых, очистите перец и удалите семена.

Нарежьте перец мелкими кусочками и посолите. Отложите в сторону.

Пока перцы сидят, приготовьте соус. Смешайте горчицу, мед, соль, масло, уксус, лавровый лист и перец горошком.

Взбейте соус, как майонез, и поставьте на плиту на средний или слабый огонь.Доведите до кипения, постоянно помешивая, затем тушите соус на слабом огне около 7-8 минут. Полить перец соусом.

Поставьте сковороду на плиту и бросьте перец в соус примерно на 5 минут на слабом огне.

Положите перец в банку и полейте горчичным соусом.

Закройте и закройте банку и переверните ее.

Накройте его толстыми полотенцами и дайте ему остыть на столешнице на кухне в течение 24 часов.

После этого поместите его в прохладное место. Он должен быть готов к употреблению примерно через месяц.

Обычно мы можем в сентябре и начать есть овощи в ноябре около Дня Благодарения.

После открытия хранить в холодильнике. Это вкусно с жареным мясом, но вы можете съесть простой открытый бутерброд, положив в соус немного перца на кусок хорошего хлеба. За это стоит умереть!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Дополнительное время 1 день

Общее время 1 день 30 минут

Состав

• Для этого количества я использовал 1-литровую банку масона, которую необходимо стерилизовать
• 1. 5 фунтов красного болгарского перца, нарезанного полосами
• 1/2 стакана желтой горчицы
• 1/4 стакана уксуса на ваш выбор Я использовала органический яблочный уксус
• 3 столовые ложки сырого органического меда
• 2 столовые ложки растительного масла (я использовала оливковое масло)
• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки перца горошком
• 3 лавровых листа

Инструкции

1. Стерилизуйте банку.
2. Вымойте и очистите красный перец. Удалите сердцевину и семена.
3. Нарежьте их полосками. Отложите их в сторону.
4. Приготовьте горчичный соус:
5. В средней кастрюле смешайте горчицу, мед, соль, масло, уксус, лавровый лист, перец горошком.
6. Доведите до кипения и дайте покипеть 7-8 минут. Добавьте перец в соус и тушите всего 2-3 минуты.
7. Снимите с плиты и наполните банку перцем. Полить перец соусом.Закройте банку крышкой и переверните ее вверх дном.
8. Накройте банку полотенцем и держите накрытой на 24 часа. Храните их в прохладной кладовой. (Прочтите примечания ниже)

Банкноты

• Храните банку в прохладной кладовой.
• Перцы будут готовы к употреблению примерно через месяц. Обычно мы делаем их в сентябре и используем зимой.
• После открытия храните банку в холодильнике.
• Хорошо сочетается с жареным мясом.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 202 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 0 мг Натрий: 4006 мг Углеводы: 43 г Волокна: 4 г Сахар: 23 г Белки: 3 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание. «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Пирог из мускатной тыквы и фондю с острым маринованным перцем

Сытный пирог из мускатной тыквы и фондю, который станет идеальным вегетарианским основным блюдом на любом праздничном столе.

Кто имеет два больших пальца и не запланировал ни одного кусочка нашего меню на День Благодарения в этом году ?!

ЭТА ДЕВУШКА.

Если честно, нас будет только трое. Итак … мы начнем день с питья в 15:00 и поужинаем, пока Реми кричит рядом с нами, что она ненавидит все, что есть на ее тарелке.

Похоже, что все остальные пандемические выходные.

Моя апатия кажется немного странной, учитывая, что полностью вегетарианский День Благодарения — это как… МОЯ МЕЧТА.

Думаю, я просто не хотел этого в данных обстоятельствах. Это не так весело, когда ты не можешь навязать вкусные блюда без мяса всем членам своей большой семьи.

Также можно поговорить о десертной ситуации. КАК Я СОБИРАЙСЯ ВЫБРАТЬ ТОЛЬКО ОДИН ПИРОГ.

В прошлом году я приготовил три, но иметь один пирог на человека (особенно когда одному из этих людей 4 года и он ничего не ест) кажется чрезмерным.

Усталость от принятия решений разрушительна.

Ну, я люблю хороший пикантный пирог почти так же сильно, как и сладкий, так что это может быть решением моей проблемы с нерешительностью.

Еще лучше, когда этот пирог безумно сырный с центром фондю, усеянный сладкой жареной зимней тыквой, покрытый слоеной (и смехотворно легкой) филло-корочкой и увенчанный острым маринованным перцем, чтобы объединить все это воедино.

Ага, мы делаем это.

Если вы ищете основное вегетарианское блюдо на предстоящие праздники или просто пикантный пирог на выходные, то ЭТО ЭТО.

Он исходит от гения Оттоленги через кулинарный сайт New York Times, никого не удивляет.

Представьте себе пирог с заварным кремом, но с большим количеством сыра. Это замечательно!

Еще одна вещь, которая мне на удивление понравилась, — это филло-кора. Я всегда избегал phyllo, думая, что с ним слишком сложно работать, но на самом деле это было безумно легко и надежно. Поскольку листы филло наложены друг на друга, совершенно неважно, есть ли на них небольшие трещины, а края имеют какой-то деревенский беспорядочный шикарный вид, не требующий какой-либо точности.

Приятно готовить и приятно есть.

Пирог из мускатной тыквы и фондю с острым маринованным перцем

Сытный пирог из мускатной тыквы и фондю, который станет идеальным вегетарианским основным блюдом на любом праздничном столе.

Ингредиенты

• 5 столовых ложек растопленного несоленого масла
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 красный чили серрано, тонко нарезанный крест-накрест
• кошерная соль и черный перец
• 2 фунта мускатного ореха, измельченного на ½, нарезанного пополам -дюймовые полумесяцы
• 1¾ чайная ложка корицы
• 3 столовые ложки + 1. 5 чайных ложек оливкового масла
• 1 очищенная и нарезанная на 5 кружков луковица
• 6 измельченных зубчиков чеснока
• ½ стакана белого сухого вина
• 1 стакан жирных сливок
• 1 большое яйцо + 2 яичных желтка
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 4,5 унции тертого сыра грюйер
• 4 унции тертого раклета
• 7 листов филло-теста, размороженное в замороженном виде

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 450F. Смажьте дно и стороны 9-дюймовой пружинной формы.Отложите в сторону.
2. Смешайте уксус, перец чили и чайной ложки соли в небольшой миске. Перемешайте и отставьте.
3. В большой миске смешайте ореховую тыкву, корицу, 2 столовые ложки оливкового масла, ½ чайной ложки соли и черный перец по вкусу. Выложить в один слой на пергаментном противне.
4. Добавьте кружочки лука в ту же миску, в которой вы только что смешали тыкву, вместе с 1,5 ч.л. оливкового масла, щепоткой соли и черным перцем. Осторожно перемешайте, стараясь как можно больше соединить кружочки лука.Выложите на противень с кабачками. Жарить 30 минут, перевернув наполовину овощи.
5. Уменьшите температуру духовки до 375F.
6. В небольшую сковороду добавьте оставшуюся столовую ложку масла вместе с чесноком. Обжарить до ароматного состояния около 1 минуты. Добавьте вино и тушите, пока не уменьшится наполовину, около 5 минут. Отложите, чтобы немного остыть.
7. В большой миске взбейте сливки, яйца, кукурузный крахмал, ½ чайной ложки соли и черный перец. Добавить сыры и остывшую винную смесь.Перемешайте и отставьте.
8. Положите один лист теста филло на чистую рабочую поверхность. Смажьте растопленным маслом и выложите на подготовленную сковороду. Надавите на нее, чтобы она вошла в дно и по бокам сковороды, как можно осторожнее, чтобы не порвать. Повторите то же самое с оставшимися листами филло, поворачивая их так, чтобы вокруг всей формы был выступ. Выложите две трети тыквы и лука поверх филло. Вылейте сырную смесь сверху. Сверху выложите оставшиеся кабачки и лук.
9. Сложите выступающее тесто филло поверх сырной смеси, разглаживая, чтобы образовалась корочка по бокам. Смажьте оголенный филло оставшимся маслом.
10. Поместите форму на противень, выстланный пергаментом, и запекайте 30 минут. Используя рукавицы, освободите внешний край формы для выпечки и верните пирог в духовку. Выпекайте еще 20 минут или до золотистого цвета. Охладите 20 минут и полейте маринованным перцем перед подачей на стол.

3.5.3208

Кусок маринованного перца

Эдит Прит, обозреватель
Октябрь / ноябрь 2004 г.

Когда я в этом году разбивал овощной сад, мне никогда не приходило в голову, что 6 баклажанов, 5 перцев, 4 огурца, 6 стручковых бобов, 3 цуккини и 8 саженцев томатов, плюс несколько 4-дюймовых горшков с травами — проблема.Саженцы выглядели такими невинными, сидя на широких полосах земли, рекомендованных моими руководствами по садоводству.

Четыре месяца спустя крошечные растения превратились в монстров, и я купался в продуктах. Я приготовил безостановочный парад вегетарианских обедов. Когда приходили друзья, они уходили с мешками вкусностей. К середине июля, когда сад полностью заработал, стало ясно, что у меня есть два выбора: погрязнуть в вине за то, что я потратил впустую даже один помидор черри, или научиться «можно».

Несколько раз, когда я был свидетелем консервирования, произошли несколько десятилетий назад, когда моя мама, тетя и бабушка мариновали перец.Истинный. Несколько дней в доме пахло уксусом. Подобно хирургам, они вырезали все крошечные изъяны и стерилизовали все инструменты. Но их рассказы о джемах, которые никогда не жарились, и соленых огурцах, которые взорвались, вызвали у меня отвращение к увлечению тайным искусством.

Но мой кухонный стол, заваленный овощами, требовал решения. Я не мог съесть все свои прелести, и я не хотел просто все раздавать. Пришло время погрузиться в алхимическую тайну консервирования.

Когда-то знание того, как сохранить часть летнего и осеннего урожая, означало разницу между жизнью и смертью зимой.Самый ранний способ не требовал ничего, кроме самого лета. Задолго до того, как охотники / собиратели создали постоянные сообщества, было установлено, что солнечная жара в середине года сушит зерно, фрукты, овощи и даже рыбу и мясо. Во многих случаях жар огня был столь же эффективным и также придавал приятный дымный аромат.

Следующим большим достижением стало понимание того, что засолка предмета ускоряет процесс. Это особенно хорошо сработало с мясом и рыбой, но овощи, как правило, сочились жидкостью.Это примитивное маринование привело к созданию чего-то, что на вкус сильно отличалось от его первоначальной формы, но не было смертельным, и продукт сохранялся месяцами. Мед также является консервантом, а плоды, пропитанные золотым веществом, сохранялись до тех пор, пока хватало силы воли, чтобы не съесть липкие лакомства. Обе формы сохранения упоминаются в древних записях о продуктах питания, включая шумерскую клинопись, египетские иероглифы, ведические свитки и Библию.

Вино, или, скорее, вино, закисшее и превращенное в уксус, стало возможным для следующего развития кулинарного консервирования и использовалось во времена Греции и Рима, как и практика погружения пищи в оливковое масло.Тростниковый сахар широко использовался в культурах стран Азии и Ближнего Востока, но он не проник в европейскую кухню только после Крестовых походов X и XI веков.

Заслуга за последнюю изощренность консервирования продуктов — консервирование — принадлежит Наполеону Бонапарту. Когда император решил вторгнуться в Россию, он предложил награду в 12000 франков каждому, кто сможет придумать способ уберечь свою армию от порчи, чтобы прокормить свою армию в долгом переходе. Гениальный кондитер Николас Апперт решил проблему.Он помещал приготовленную еду в тяжелые стеклянные банки и погружал их в кипящую воду. Тепло заставило содержимое расшириться, вытеснив весь воздух из контейнера. Когда банки охлаждались, создавался стерильный вакуум, в котором бактерии не могли расти. Это тот же метод, который мы используем сегодня.

Рецепты консервов, любезно предоставленные Эдит Прит.

Из-за далекой северной широты Ирландии, неблагоприятной окружающей среды для выращивания как винограда, так и оливок, только монастыри и королевские семьи могли сохранять пищу с уксусом или оливковым маслом.Большая часть пищи была сохранена для последующего употребления с помощью древних методов воздушной или огневой сушки или рассола, приготовленного из воды и соли, собранной из испарившейся морской воды. Последний процесс, называемый «приходом», знаком уже сейчас в одном из самых известных блюд Ирландии: тушеной говядине.

Что касается сладостей, то ирландцы преуспели. Мед, который играл ключевую роль в сохранении всех древних продуктов питания, ценился настолько высоко, что специальный раздел законов Брехона — Bechbretha — посвящен исключительно правилам и практике пчеловодства.Каждые три года владельцы ульев были обязаны раздавать мед соседям, с растений которых пчелы собирали нектар. Существовал диктат, определяющий, кому разрешать есть мед (дети вождей получали столько, сколько могли потреблять), как его собирать и даже что должно происходить, если кого-то ужалила пчела (жертва — богатая или бедная — имел право на полноценную медовую трапезу).

Приготовить варенье с медом сложно из-за высокого содержания воды в липком продукте, но это не помешало ирландцам удовлетворить свои пристрастия к сладкому.Консервы на основе меда имеют более жидкую консистенцию, чем джемы и желе на основе сахара, но одинаково восхитительны, намазанные на кусок теплого содового хлеба, и имеют длительный срок хранения благодаря естественным антибактериальным свойствам меда.

После прибытия норманнов в Ирландию к концу XII века сахар начал появляться на столах роскошных усадеб в виде дорогих сладостей. Прошло несколько столетий, прежде чем новая сладость стала доступной для широких масс, но когда ирландские повара получили доступ к сахару, они быстро добавили в свой кулинарный репертуар искусство приготовления джемов, желе, мармелада и консервов.

Эти деликатесы хранились (особенно в больших усадьбах) в «кладовой» — особом помещении с несколькими окнами. Когда-то каменная кладовая стала местом, где готовили консервы, а ее полки от пола до потолка, тусклый свет и низкая температура обеспечивали идеальную среду для хранения.

По мере того, как стопки банок, наполненных яркими игристыми огурцами, джемами, желе и вареньями, постоянно растут на моем кухонном столе, я обнаружил, что хочу иметь собственную кладовую.Хотя изначально консервная наука пугала ее, она оказалась простой, хотя и отнимающей немного времени. Тем не менее, я с радостью приступил к новому хобби и надеюсь, что следующие рецепты вдохновят вас на эксперименты, чтобы вы — и ваши счастливые друзья — смогли насладиться вкусом урожая, когда дуют зимние ветры.

No related posts.