Морковная икра с помидорами на зиму рецепты очень вкусно: Икра из моркови с помидорами и чесноком на зиму рецепт с фото пошагово

Томатно-морковная икра на зиму: рецепт для любителей острого

Время подготовки	Время приготовления	Порции
15-20 минут	1,5 часа	—

• Морковь — 1 кг.
• Помидоры — 1,6 кг.
• Чеснок — 1 головка
• Масло растительное — 20 мл.
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 0,5 стакана
• Уксус 6% — 1,5 ст. л.
• Перец чёрный — 1 ч.л.

Чтобы заготовка получилась более вкусной, лучше всего брать помидоры с сочной мякотью и тонкой кожицей.

1. Помидоры и морковь промойте и измельчите в блендере или мясорубке.
2. Добавьте соль, сахар, растительное масло.
3. Поставьте икру на небольшой огонь, варите 1,5 часа.
4. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Через 1,5 часа добавьте к икре чеснок и чёрный перец, варите 10 минут.
5. Затем добавьте уксус и варите ещё 5 минут. 
6. Готовую томатно-морковную икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте.  
7. Закупориваем крышками. Когда икра из помидоров и моркови остынет, выносим её в кладовую, где она может храниться целую зиму.

Как подавать

Томатно-морковная острая икру — вкусная заготовка, которую можно использовать по разному: как самостоятельную закуску, как отличный соус для мяса или шашлыка или как добавку в супы или вторые блюда. Приятного аппетита! 

Читай также: Сезон консервации: 7 закруток, без которых никак не обойтись

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Морковная икра на зиму

Готовим икру из моркови на зиму – лучшие рецепты. Подготовка ингредиентов, пошаговые инструкции по приготовлению. Советы и рекомендации опытных кулинаров.

Морковная икра с печеным болгарским перцем

• Морковь — 1,5 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Репчатый лук — 200 г (2 шт. средних)
• Помидор — 400 г
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Зелень (укроп и петрушка) — 3 ст. ложки (порубить!)
• Растительное масло — до 200 мл
• Яблочный уксус (6%) — 2 ст. ложки
• Соль, сахар — по вкусу (пробуем и регулируем по вкусу)

• Выход консервации — около 3,5 литров
• Перцы берем красные, максимально мясистые.

Приготовление:

1. Запекаем перцы в духовке при 200°C. Несколько раз переворачиваем овощи, чтобы они подрумянились со всех сторон до темных подпалин. Это займет до получаса, в зависимости от размера перцев. Выключаем нагрев и даем перцам остыть в закрытой духовке. Кожица отойдет и мы легко очистим мякоть. Режем вкуснятину в мелком размере, а если лень, то пропускаем через блендер.
2. Лук порежем классически: мелкий кубик, как на суповую зажарку. Морковочку измельчаем по настроению. В этот вариант подойдет и стружка, и тонкая короткая соломка из-под Бернера. Протушим ее вместе с луком до мягкости в сотейнике с половиной масла (100 мл) — 5-7 минут. Добавляем пюре из помидоров и держим на слабом кипении еще 15 минут.
3. Отправляем в сотейник печеный перец и зелень. Засыпаем соль и сахар, пробуем, всего ли достаточно на наш вкус.
4. Продолжаем тушить овощное великолепие еще 10-15 минут. Кладем чесночную нарезку, перемешиваем и вливаем уксус. Последние 5 минут на огне — пора распределять по банкам прямо с плиты. Как закатали, ставим медленно остывать в укутанном виде.

Икра из моркови на зиму: рецепты

Приготовить закуску несложно. Основной ингредиент – морковь. Ее сначала промывают от земли, затем очищают кожицу и снова тщательно моют. Для измельчения используют острый нож, кухонный комбайн или мясорубку. Часть рецептов предполагает использование сырого продукта, в других вариантах корнеплод предварительно отваривают или обжаривают.

Для приготовления икры в качестве добавки используют:репчатый лук;

• спелые томаты красного цвета;
• сладкие перцы красные или разноцветные, в зависимости от рецепта;
• тыкву;
• кабачки.

Не обойтись без пряных приправ, соли и сахара. Основное требование к овощам — отсутствие плесени, внешний вид не играет роли.

Простой рецепт икры с моркови

Чтобы сделать морковную икру по классическому рецепту, понадобятся такие продукты:

• 8 кг моркови;
• 2 кг чеснока;
• 2 ст.л. помидорной пасты;
• 50 г соли;
• 1 ст.л. уксуса.

На усмотрение добавляют приправы в виде молотого перца. Морковку очищают, измельчают доступным способом, чеснок спрессовывают. В сковородке тушат овощи 30 минут, добавляют к ним помидорную пасту, приправы, чеснок, уксус, томят еще 10 минут. Горячий продукт распределяют по емкостям, закатывают.

Простой рецепт с морковью и помидорами

Что нам надо:

• морковь — 1кг;
• помидоры — 1кг;
• лук репчатый — 1кг;
• чеснок — 1 головка;
• масло растительное — 200мл;
• перец красный горький — 1шт;
• имбирь молотый — 30г;

Готовим так:

1. Все продукты тщательно вымоем и подготовим к приготовлению. Натираем морковь на крупной терке.
2. Лук нарезаем кубиками.
3. С помидоров снимаем шкурку и нарезаем на маленькие дольки.
4. Отправляем подготовленные овощи в глубокий сотейник. Вливаем масло без запаха. Тщательно перемешиваем смесь.
5. Подсаливаем и добавляем сахар. Если морковка сладкая, такой вам попался сорт, не высыпайте сразу весь, сладость откорректируете в конце варки.
6. Чеснок измельчаем мелко ножом, это если вы любите кусочками, или пропустите через пресс. Разрезаем острый перец и удаляем семена, мелко нарезаем. Если вы не любитель слишком острого блюда, уменьшите количество перчика. Смешиваем и отправляем к овощной заготовке.
7. Имбирь тоже придает остроту блюду, так что на ваш вкус можете добавлять и его, а можно обойтись.
8. Ставим на огонь и тушим около 1 часа.
9. Овощи стали мягкими, снимаем с огня, пробиваем блендером до однородной консистенции. Проверяем на соль, сахар. Если надо — добавляем специи.
10. Раскладываем в чистые сухие банки и закатываем крышками. Оставляем в тепле остывать.

Хранить заготовку лучше в прохладном месте или холодильнике.

Как заготовить икру из моркови на зиму

Морковную икру успешно закатывают и ставят на хранение. Для этого подойдет как классический рецепт, так и все остальные, кроме вариантов с сельдью и грибами. Хозяйки практикуют два варианта закруток — со стерилизацией и без нее.

Со стерилизацией

Эта тема вызывает много споров среди хозяек, но многие хозяйки из года в год заготавливают домашние консервы только таким образом и считают, что использование бытового автоклава дает идеальный результат.

Для тех, кто все же решил воспользоваться старым способом стерилизации, — пошаговая инструкция:

1. Разложите готовую икру по чистым сухим банкам, накройте крышками.
2. На дно большой, широкой кастрюли выложите вафельное полотенце, сложенное вчетверо.
3. Выставьте на него банки с икрой и аккуратно залейте водой так, чтобы она доходила до плечиков.
4. Включите плиту, воду в кастрюле доведите до кипения и стерилизуйте 10 минут.
5. Одновременно в небольшой емкости кипятите крышки.
6. Банки доставайте по одной и тут же закатывайте.
7. Готовые закатки переверните и укройте одеялом до полного остывания.

Без стерилизации

Для такого способа закаток обязательно используют спиртовой 9% уксус. Икру раскладывают по сухим стерилизованным банкам поэтапно. В течение всего времени консервирования будущая заготовка томится на малом огне.

В банку накладывают горячую икру «под завязку» и тут же закрывают ее вынутой из кипящей воды винтовой крышкой.

На заметку. При консервировании любых салатов без стерилизации содержимого использование винтовых крышек экономит время.

Икра из запеченного перца с добавлением других овощей

Состав (на 2,5 л):

• болгарский перец – 3 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• томатная паста – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 0,2 л;
• корень петрушки – 20 г;
• молотый душистый перец – 5 г;
• соль – 20 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 20 мл.

Способ приготовления:

• Перец смажьте маслом, положите на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Когда овощи начнут темнеть, подгорать, переложите их в кастрюлю, накройте ее крышкой, оставьте на полчаса.
• Остывшие до комфортной температуры перцы очистите от кожицы и семян. Нежную мякоть порежьте и превратите в пюре любым удобным вам способом. Ее можно перетереть через сито, измельчить с помощью мясорубки или блендера.
• Луковицы освободите от шелухи и порежьте как можно мельче.
• Морковь поскребите, помойте, промокните соломкой. Измельчите ее на терке с крупными или средними отверстиями.
• В казане или толстостенной кастрюле разогрейте масло, положите в него лук и морковь, обжарьте до мягкости.
• Добавьте томатную пасту, измельченный на терке корень петрушки, соль, специи, потушите овощи 5 минут.
• Положите к обжаренным овощам пюре из запеченного перца, перемешайте. Потушите овощи 20-30 минут.
• Разложите закуску по заранее подготовленным банкам (вымытым, простерилизованным). Закатайте прокипяченными в течение 5-10 минут металлическими крышками.
• Перевернув банки, накройте их теплым одеялом и оставьте в таком виде на сутки.

Икра из помидоров и моркови – вкуснейшая яркая закуска

Летом легко приготовить любое блюдо, когда такое разнообразия овощей. Ароматные травы дополнят их изысканным запахом. Зимой хочется побаловать своих домочадцев вкусными заготовками, поэтому каждая хозяйка старается приготовить разнообразные консервации в виде маринованных овощей, разнообразных салатов, икры на зиму.

Состоит икра из помидоров и моркови, и лука, эти составляющие знают все. Рецептов много, но каждый старается внести в них свою изюминку, чтобы угодить себе и близким. Икра готовится просто, применяются маленькие хитрости, блюдо становится неповторимым по вкусу.

Со свеклой

Икра из свеклы и моркови — любимая закуска многих. Сочетание овощей позволяет использовать консервацию в качестве борщовой заправки, праздничной закуски для украшения стола, а также для приготовления быстрых бутербродов.

Продукты:

• лук-репка — 0,55 кг;
• морковь — 600 г;
• свекла — 1,8 кг;
• соль засолочная — 40 г;
• сахарный песок — 90 г;
• уксус столовый — 120 мл.

Основные ингредиенты

1. Все овощи промыть и очистить. Нарезать на удобные ломтики. Используя мясорубку измельчить каждый компонент по отдельности. Выложить ингредиенты в кастрюлю или сотейник. Перемешать между собой.
2. Установить емкость на плиту, включив минимальный нагрев. Прикрыть и тушить в течение 60 минут. Не забывать время от времени перемешивать содержимое. В противном случае овощная смесь пригорит и испортит внешний вкус, аромат блюда.
3. Влить масло, кислоту, засыпать соль, сахар. Перемешать, проварить четверть часа.
4. Заранее подготовить емкость, в которой будет храниться закуска. Банки вымыть и простерилизовать над водяным паром, крышки — прокипятить.
5. Разложить икру из моркови на зиму, приготовленную по простому рецепту в стерильную тару. Герметично закрыть, перевернуть. Остудить, предварительно укутав пледом.

Хранится закуска хорошо как в погребе, так и в простом шкафу на кухне.

С болгарским перцем

Закуска из морковки с болгарским перцем обладает сладковатым, ароматным вкусом, насыщенно-оранжевого оттенка.

Чтобы ее приготовить, нужны такие продукты:

• 0.5 кг сладкого перца
• 6 кг моркови;
• 3 чесночные головки;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 2 репчатые луковицы;
• 15 мл уксуса 9;
• специи на выбор, соль/сахар по 1 ст.л.

Овощи почистить стандартным способом, порезать кубиками, измельчить блендером до состояния пюре. Сделать зажарку из лука и чеснока, добавить кашицу из остальных компонентов, проварить 30 минут на слабом огне. Посолить, поперчить, влить томатную пасту с уксусом. Тушить еще 10 минут. Горячую смесь разлить по банкам.

Икра на зиму «Рыжик» из моркови с яблоками

Рецепт похож на первый классический вариант с помидорами. Но здесь вторым номером в дуэте выступают кисло-сладкие яблоки. Свободы для творчества тоже много. Главное — соблюдать пропорцию: примерно равное количество оранжевого корнеплода и всенародно любимого фрукта.

Понадобятся продукты:

• Морковь — 1 кг
• Яблоки (кисло-сладкие) — 1 кг
• Лук репчатый — 1,5 кг
• Масло растительное — 300 мл
• Уксус (9%) — 2 ст. ложки
• Сахар и соль — по вкусу
• Выход банок — 3,5-3,8 литра

Приготовление изысканной икры на зиму по простому рецепту.

Морковь крупно трем и тушим почти до готовности. Луковые полукольца обжариваем до полупрозрачности и размягчения. Прокручиваем овощи через мясорубку.

Яблоки чистим от кожуры и сердцевины и тоже отправляем в мясорубку. Перемешиваем обе массы и даем протомиться после закипания на малом огне — 10-15 минут.

В конце добавляем сахар и соль по вкусу и вливаем уксус. Пару минут под крышкой и можно фасовать по баночкам. Горячую икорку закатываем и даем остыть под одеялом.

Ну как, вам приглянулся хотя бы один рецепт икры из моркови на зиму? Гордого звания «Пальчики оближешь!» и искреннего восторга «Очень вкусно!» заслуживают все варианты. Впрочем, если бы мы знакомились с этой икоркой впервые, то начали бы с классического первого варианта или очень чесночного ансамбля из видео. И обязательно оставили бы баночку на сейчас — охладить и распробовать.

Рецепт морковной икры Рыжик

Многие хозяйки готовят икру из моркови, которую называют «Рыжиком». Вкус у закуски отменный, поэтому ее подают и к праздничному столу. Продуктовый набор по рецепту на зиму минимальный, также морковная икра готовится без лука. Компоненты:

• морковь – 1 кг;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• масло растительное рафинированное – 250 мл;
• соль 10 г;
• сахарный песок – 30 г;
• уксус – 20 мл;
• черный молотый перец и чеснок добавляют по вкусу.

Особенности рецепта:

1. Морковь промыть перед очисткой и после нее, натереть на терке с крупной решеткой.
2. С чеснока снять шелуху, вымыть и пропустить через чеснокодавку.
3. Морковь перемешать с чесноком в кастрюле с толстым дном, посолить, посахарить, ввести остальные ингредиенты.
4. Томить нужно на медленном огне. Икру обязательно помешивают, чтобы не пригорела в течение 15 минут.
5. Банки моют и пропаривают заранее. В них раскладывают готовую закуску на зиму. Сразу закрывают металлическими крышками, переворачивают кверху дном и убирают под шубу до полного остывания.
6. Хранится вкусная закуска Рыжик в холодильнике или подвале.

С кабачками

Блюдо получится нежным, воздушным и при этом полезным для пищеварительной системы.

Из чего готовить:

• морковь и кабачки — по 1 кг;
• лук-репка — 0,5 кг;
• чеснок зимний — 1 крупная головка;
• растительное масло — 140 мл;
• соль и специи — по вкусу.

Как готовить:

1. Морковь почистите, с кабачков срежьте кожу. Если они старые, придется удалить и семена.
2. Лук подготовьте для пассерования, чеснок пропустите через чеснокодавку.
3. Морковь и кабачки по отдельности пропустите через мясорубку, а затем взбейте в блендере (тоже по отдельности).
4. В казане разогрейте масло, выложите туда лук — пусть слегка поджарится (до прозрачности).
5. Теперь добавьте морковь и жарьте еще 10 минут. Обязательно мешайте деревянной лопаткой, иначе пригорит.
6. Введите в массу кабачковое пюре, перемешайте, накройте крышкой и тушите ¾ часа. Не забывайте помешивать.
7. В самом конце (за пару минут до выключения огня) добавьте чеснок.
8. Готовую икру заготовьте способом со стерилизацией содержимого.

Тыквенно-морковная икра

Оранжевая тыква — один из ингредиентов морковной икры, добавляющий сладости. Для заготовки на зиму по рецепту необходимо подготовить следующие продукты:

• морковь – 0,5 кг;
• тыква – 0,3 кг;
• лук репчатый – 1 штука;
• чеснок – 3 зубка;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• соль и сахарный песок – по 2 ч. л.;
• черный молотый перец — ½ ч. л.;
• растительное масло – 125 мл.

Алгоритм варки икры:

1. Овощи промыть несколько раз в воде, разложить на полотенце, чтобы с них стекла жидкость. Очистить морковь и тыкву от кожицы и измельчить на терке.
2. Лук нарезать небольшими кубиками.
3. Налить в сковороду масло, хорошо нагреть его. Выложить овощи и протушить 5 минут.
4. Добавить томатную пасту, посолить, поперчить и продолжить томить морковно-тыквенную икру около 30 минут под закрытой крышкой.
5. Получить однородную массу, требуемую рецептом, можно с помощью блендера.
6. Снова нагреть до кипения и переложить в простерилизованные банки.

Совет! Для раскладывания икры лучше использовать небольшие емкости по 500 и 250 г.

Как готовить икру из моркови. Простые варианты морковной икры на зиму рецепты. Икра морковная на зиму рецепт через мясорубку

Что содержится в моркови? В ней много витаминов Е, P, C, D, K, B, микроэлементов: фтор, калий, железо, кальций, магний, йод, цинк. В моркови содержится немного белка и углеводов. Блюда из неё полезны при лечении многих болезней, печени, почек, сердца, желудка. Плод, особенно в сыром виде, обладает противомикробными качествами. При неправильной тепловой обработке большинство витаминов разрушается. Поэтому, для приготовления морковной икры на зиму, необходимо использовать щадящие кулинарные методы и рецепты.

Существует достаточно много вариантов морковной икры на зиму. Её состав в рецептах может меняться в зависимости от предпочтений.

Главное — использовать такие способы кулинарной обработки овощей, при которых в готовой блюде сохраняется большая часть витаминов и минералов.

Приготовление на пару, запекание , минимизация теплового воздействия способствуют тому, что овощные заготовки на зиму будут максимально полезны.

Важно! Чтобы консервы не испортились, все овощи и посуда должны быть абсолютно чистыми, а банки и крышки, стерильными. Только при этом условии старания увенчаются успехом.

Морковная икра на зиму — рецепты

• Морковная икра без стерилизации на зиму.
• Икра морковная со стерилизацией на зиму.

Морковная икра пикантная на зиму — рецепт

Для приготовления пикантных консервов чистится морковь мелкая или среднего размера, помидоры, перец болгарский. Овощи нарезаются мелкими кубиками. Обжариваем на сильно разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла, соли, размолотого острого перца, куркумы не более 5 минут. Это необходимо для сохранения в продукте максимального количества витаминов. За 2 минуты до окончания жарки, в заготовку кладём измельчённый чеснок, сахар . Наливаем яблочный уксус. Закладываем горячую морковную массу в заранее простерилизованные банки, закручиваем, переворачиваем вверх дном и заворачиваем плотной тканью. Такие острые консервы отлично подойдут в качестве дополнительного гарнира к мясным блюдам.

Состав сырья для пикантной закуски

Морковная икра десертная сладкая на зиму — рецепт

Для десертного блюда очищенную морковь и болгарский сладкий перец шинкуем соломкой . Промытые помидоры и физалис сладких сортов с удалёнными плодоножками измельчаем, к смеси добавляем сахар, ванилин или корицу. Все подготовленные продукты соединяем, даём постоять 20 минут для выделения сока помидор, частичного растворения сахара и пропиткой ароматом приправы. Затем заготовку припускаем в собственном соку на сильном огне минут 10. В горячем состоянии овощную массу раскладываем в стерилизованные банки небольшого объёма,закручиваем крышками и укутываем. Получается очень вкусная и полезная икра из моркови для бутербродов на десерт.

Компоненты для десертного блюда

• Морковь — 800 грамм;
• Перец сладкий — 350 грамм;
• Томаты — 550 грам.;
• Физалис — 300 гр.;
• Сахарный песок — 500 гр.;
• Ванилин или корица — 20 гр.

Морковная икра с кабачком на зиму — рецепт

Для консервов чистим небольшого размера морковь, кабачок и репчатый лук. Овощи моем. Добавляем подготовленные томаты . Крутим через мясорубку с ножами из нержавеющей стали. При контакте ножей из простого металла с овощами происходит окисление и потеря витаминов, особенно C.

В заготовленное сырьё наливаем масло, припускаем 7 минут, кладём остальные составляющие: соль,лавровый лист, зелень укропа, перец горошек. Вливаем уксус. По истечении 4 минут горячей икрой наполняем чистые банки, 10 минут стерилизуем, закручиваем, заворачиваем в шерстяную ткань. Когда банки остынут, убираем в прохладное место на хранение. Это простой рецепт и не требует слишком много времени на приготовление. А зимой такое блюдо порадует своим свежим вкусом и ароматом.

Ингредиенты для икры

Морковная простая икра на зиму — рецепты

• морковная икра из запечённых овощей.
• икра морковная паровая.

Икра из моркови с запечённой тыквой — рецепт

Сладкие сорта моркови и тыквы с кожурой запекаем в духовом шкафу до полуготовности. Репчатый лук жарим с маслом при высокой температуре 4 минуты. Дополнить рубленным чесноком, паприкой, солью. Через 3 минуты в содержимое влить яблочный уксус и снять с плиты. Запечённые овощи очищаем от кожицы, соединяем с жаренными компонентами, крутим через мясорубку. Готовой морковной закуской наполняем пол литровые банки, стерилизуем 10 минут, закручиваем и укрываем плотной шерстяной тканью до остывания. Икра из запечённых овощей на зиму готова. Овощное блюдо, приготовленное по такому рецепту, можно дополнительно обогатить зимой, посыпав мелко рубленной зеленью укропа, сельдерея, замороженной или свежей. Получается питательно и полезно.

Компоненты

• Морковь средняя — 850 гр.;
• Сладкая тыква — 550 гр.;
• Репчатый лук — 300 гр.;
• Чеснок — 45 гр.;
• Паприка — 30 гр.»
• Яблочный уксус — 100 мл.;
• Соли — 30 гр.

Морковная икра паровая на зиму — рецепт

Приготовить такие консервы не представляет сложности. Простой рецепт и минимум времени на создание. Чистые плоды моркови и тыквы варим на пару до полуготовности . Очищаем от кожицы. Яблоки и помидоры можно запечь в духовке или без оболочки, нашинкованные положить в основную заготовку для икры из моркови, прокрутить через мясорубку. Пассерованный лук и белые коренья также должны быть пропущены через машинку. В овощную массу кладём чёрный перец молотый, калинджи (черный тмин), соль. Стерилизуем в литровых банках 20 минут.

Компоненты паровой икры

Рецепты морковной икры на зиму Морковная икра с помидорами Для приготовления вам понадобится: морковь — 1 кг помидоры — 1,5 кг чеснок — 100 г сахар — 100 г масло растительное — 1 ст. соль — 1 ст. л. перец черный молотый — 1 ст. л. уксусная эссенция (70%) — 1 ст. л. Приготовление Очищенную морковь проверните через мясорубку. К полученной массе добавьте пропущенные через мясорубку помидоры, не забыв снять с них предварительно кожицу. Для этого помидоры следует надрезать крестообразно и ошпарить кипятком. К пюреобразной массе из моркови и помидоров добавьте соль, сахар, масло. Тушите в течение 1 часа и 15 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и молотый перец. Тушите еще 10 минут. Далее добавьте уксусную эссенцию и тушите массу еще 5 минут. Горячую морковную икру разложите по сухим простерилизованным банкам, сразу же закатайте. Переверните и укутайте. Оставьте до остывания, а затем уберите6 на хранение. Морковная икра со сладким перцем Для приготовления вам понадобится: морковь — 2 кг перец сладкий — 10 шт. помидоры — 3 кг лук репчатый — 0,5 кг масло растительное — 0,5 л чеснок — 1 головка соль — 2 ст. л. перец горький стручковый — 1 шт. Приготовление Лук и морковь очистите. У перца удалите семена, помидоры очистите от кожицы, предварительно ошпарив. Все овощи пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Полученную массу переложите в кастрюлю с толстым дном, посолите, влейте растительное масло и поставьте на маленький огонь тушиться. Тушите икру в течение 1,5-2 часов, периодически помешивания. За пару минут до конца приготовления добавьте пропущенный через пресс чеснок и измельченный горький перец. Перемешайте. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам, закатайте прокипяченными крышками. Переверните вверх дном и оставьте до остывания. Уберите храниться в прохладное темное место. Морковная икра с луком Для приготовления вам понадобится: морковь — 3 кг лук репчатый — 1 кг сахар — 150 г масло растительное — 3 ст. чеснок — 1 головка уксус столовый 6% — 7 ст. л. соль — 5 ст. л. Приготовление Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. В кастрюлю с толстым дном налейте масло, тушите в нем морковь в течение 5-10 минут. Затем добавьте лук и продолжайте тушить, пока овощи не станут мягкими. Добавьте соль и сахар, перемешайте. Влейте уксус, перемешайте и разложите икру по стерилизованным банкам по 0,5 л. Банки накройте прокипяченными крышками. Поставьте стерилизоваться на 7-10 минут (считать с момента закипания воды). Крышки затем закатайте, а банки переверните и оставьте остывать. Остывшую икру уберите в кладовку или погреб. Примечание. Если вы хотите получить более однородную консистенцию икры, то после тушения проверните овощи через мясорубку или измельчите погружным блендером. Приятного аппетита

Прекрасная закуска на все случаи жизни. Особенно хороша такая морковная икра сейчас, когда многие соблюдают пост или, по крайней мере, стараются соблюдать. Как всегда все очень просто вкусно и полезно. Готовится морковная икра по данному рецепту с доступных всем ингредиентов и займет у вас по времени максимум один час.

• Нам понадобится:
• Морковь-1 кг.
• Репчатый лук-500 гр.
• Чеснок-3-4 зубка.
• Томатная паста-2 ст.л.
• Растительное масло-150 гр.
• Соль, молотый черный перец по вкусу.
• Лавровый лист-1-2 шт.
• Томатную пасту развести прокипяченной охлажденной водой до консистенции густой сметаны.
• Репчатый лук, морковь очистить, вымыть. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
• Затем в отдельной кастрюле соединить томатную пасту, измельченный репчатый лук, добавить растительное масло, лавровый лист, посолить, поперчить по вкусу, все хорошо перемешать.
• Поставить кастрюлю с приготовленными ингредиентами на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить на среднем огне постоянно помешивая, до тех пор, пока томат уварится и лук станет мягким.
• В отдельной, разогретой сковородке с растительным маслом, обжарить морковь, добавить немного воды и тушить до мягкости.
• Зубчики чеснока очистить, растереть с солью.
• Затем в кастрюлю к томатной массе добавить растертый чеснок, притушенную морковь, поставить на огонь, довести до кипения и сразу снять.
• Готовую икру остудить и можно употреблять, срок хранения такой икры в холодильнике несколько месяцев.

Из моркови возможно приготовить множество блюд, а вот как правильно ее хранить многие и не знают. Предлагаю вам свою помощь, в решении данного вопроса. И делюсь секретами и советами опытных огородников.

Морковная икра – бюджетная, простая, но очень вкусная закуска. Как приготовить икру из моркови на зиму, сейчас узнаете.

Икра из моркови на зиму – простой рецепт

Ингредиенты:

• спелые томаты – 1,5 кг;
• сахарный песок – 100 г;
• морковь – 2 кг;
• чеснок – 15 зубчиков;
• уксус – 20 мл;
• – 180 мл;
• перчик черный молотый;
• соль.

Приготовление

1. Помидоры и морковь хорошенько моем. Томаты режем небольшими кубиками, а морковь измельчаем с помощью блендера.
2. Подготовленные таким образом ингредиенты перекладываем в кастрюлю, вливаем маслице, всыпаем сахар, кладем соль и около 2 часов тушим.
3. Примерно минут за 10 до окончания варки добавляем измельченный чеснок, перчик и опять размешиваем.
4. Готовую морковную икру раскладываем по пропаренным баночкам, укупориваем, переворачиваем и укутываем.

Рецепт приготовления икры из моркови на зиму

Ингредиенты:

• морковь – 500 г;
• вода – 100 мл;
• хрен – 500 г;
• уксус – 20 мл;
• яблоки не слишком сладкие – 0,5 кг;
• сахар – 50 г;
• масло растительное – 50 мл;
• поваренная соль – 20 г.

Приготовление

1. Яблоки, корень хрена и морковь сначала чистим, а потом уже измельчаем с помощью терки.
2. Помещаем подготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавляем воду, вливаем масло, солим и сахарим.
3. Тушим массу около 1,5 часов, иногда помешивая. Практически в конце добавляем уксус.
4. Распределяем икру из моркови и яблок на зиму по заранее простерилизованным емкостям. Потом их закатываем и отправляем на хранение.

Икра из моркови и лука на зиму

Ингредиенты:

• лук – 700 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• морковь – 1 кг;
• – 40 г;
• перец черный горошком – 8 шт.;
• масло растительное – 140 мл;
• черный молотый перец.

Приготовление

1. Лук чистим и меленько шинкуем.
2. Очищенную морковь нарезаем произвольными кусочками небольшого размера и измельчаем блендером или же с помощью кухонного комбайна.
3. Измельчаем очищенный чеснок любым удобным способом.
4. В томат добавляем воду и размешиваем, чтобы получилась кашица.
5. Лук помещаем в казанок, добавляем томат, вливаем масло, кладем специи. Хорошо размешиваем и помещаем на небольшой огонь. Помешивая, тушим около получаса.
6. В сковороду наливаем масло, засыпаем измельченную морковь. На небольшом огне обжариваем, помешивая, 5 минут. Потом вливаем примерно 70 мл горячей воды, прикрываем сковороду крышкой и доводим морковь до мягкого состояния.
7. Теперь смешиваем морковь с луком и тщательно размешиваем. Кастрюлю накрываем и помещаем в умеренно прогретую духовку.
8. Потом емкость с икрой достаем, добавляем чеснок, хорошо размешиваем и минут на 5 еще ставим в духовку.
9. Приготовленную икру раскладываем по подготовленным баночкам и укупориваем.

Икра из моркови и перца на зиму

Ингредиенты:

• морковь – 1,8 кг;
• спелые мясистые томаты – 2,5 кг;
• лук – 450 г;
• масло растительное – 150 мл;
• поваренная не йодированная соль – 40 г;
• перец сладкий – 10 шт.;
• чеснок – 10-15 зубчиков;
• острый перчик – 1 шт.

Приготовление

1. Сначала подготавливаем овощи – морковь и лук чистим, у сладкого перчика вырезаем хвостики и семенную часть.
2. Подготовленные овощи проворачиваем через мясорубку или измельчаем при помощи блендера.
3. В кастрюлю или казан вливаем масло, выкладываем измельченные овощи, солим и помещаем на средний огонь. После закипания огонь уменьшаем до слабого. Накрываем емкость крышкой и тушим 2 часа. При этом, конечно, нужно не забывать перемешивать икру, чтобы она не пристала ко дну.
4. Практически в конце добавляем измельченный чеснок, меленько порезанный острый перчик. Все еще раз размешиваем, даем массе снова закипеть, и снимаем с плиты.
5. Горячую острую икру из моркови на зиму распределяем по чистым сухим баночкам, укупориваем и убираем для дальнейшего хранения.

Удачных заготовок всем!

Кабачковая и баклажанная икра заготавливается на зиму практически в каждом доме. Но это ведь далеко не все овощи, пригодные для заготовки икры. Невероятно вкусную икорку можно приготовить, например, из свеклы или помидоров. Икра из патиссонов на зиму или морковная икра на зиму окажутся не хуже стандартных, более оригинальными, яркими и вкусными.

Сочный корнеплод принято консервировать в виде обычных заготовок для борща. Но мало кто знает, что из него можно готовить невероятно вкусную икру. Ее можно и к гарнирам подавать, и на хлебушек намазать.

Понадобятся:

• парочка кг. свеклы;
• 1 кг. сладкого перца;
• 3 кг. очень спелых помидоров;
• 3 головки раннего чеснока;
• двухсотграммовый стакан масла;
• 1 ст. л. соли;
• 50 гр. зелени.

Свекольная икра на зиму рецепт:

1. Свекла обязательно моется и очищается от кожицы. После этого ее необходимо измельчить с помощью обычной мясорубки.
2. Измельченный корнеплод обжаривается на масле. Этот процесс длится около получаса.
3. Перец моют и аккуратно извлекают из него все семена. Как и свеклу, его измельчают на мясорубке и добавляют к томящемуся на сковороде корнеплоду. Процесс жарки затягивается еще на час.
4. Томаты на несколько секунд погружают в кипяток, после чего с них без усилий снимается кожица. Помидоры измельчают в пюре опять же таки с помощью мясорубки.
5. Томатное пюре вливается в овощи и солится. Смесь томится еще час.
6. За четверть часа до завершения этого процесса, в икру добавляют измельченные чеснок и зелень.
7. Подготавливается тара для консервации, с помощью соды моется и подвергается необходимой стерилизации.
8. В обработанные термически баночки выкладывается еще совсем горячая икра и незамедлительно закатывается.

Икра из патиссонов на зиму простой рецепт

Патиссоны для приготовления икры подходят как нельзя лучше. В отличии от обычных кабачков, в них нет огромных семян, они более сочные и нежные. Блюдо получается не только свежим, по-летнему ароматным, но и воздушным.

Понадобятся:

• полтора кг. патиссонов;
• пол кг. лука;
• 4 ст. л. пасты томатов;
• 1 ч. л. уксуса;
• четверть 200 гр. стакана масла;
• 1 ст. л. соли;
• треть ч. л. молотого обычного перца.

Овощная икра на зиму через мясорубку:

1. Патиссоны обязательно моют, разрезают и запекают до полной готовности в обычной духовке. Запекание – процесс более быстрый, чем жарка. Овощи при этом получаются гораздо нежнее и ароматнее.
2. Немного остывшие патиссоны измельчают на обычной мясорубке или же блендером.
3. Лук очищают от имеющейся шелухи и очень мелко нарезают.
4. Измельченный лук перемещается на сковороду с максимально нагретым маслом, к нему добавляется томатная паста и немного прожаривается.
5. Приготовленная томатная смесь присоединяется к измельченным патиссонам.
6. Икра тушится не менее получаса на небольшом огне, пока не загустеет.
7. За несколько минут до готовности ее солят, перчат и добавляют уксус.
8. Подготавливается тара для консервирования, ее с помощью соды моют и подвергают необходимой стерилизации.
9. Готовый продукт выкладывается в прошедшие термическую обработку баночки и незамедлительно закатывается.
10. Остывать баночкам следует перевернутыми и накрытыми чем-то теплым.

Икра из помидоров и перца на зиму

Необычный вкус икре придает сочетание таких овощей, как кабачки и баклажаны. Зачастую их используют по отдельности, но их тандем творит чудеса. Такая икорка исчезает с тарелок даже у самых капризных детишек.

Понадобятся:

• пол кг. небольших баклажанов;
• пол кг. молоденьких кабачков;
• пол кг. сладкого перца;
• полтора кг. помидоров;
• пол кг. лука;
• парочка зубков раннего чеснока;
• пол л. масла;
• 1 ч. л. уксусной эссенции;
• треть ч. л. молотого обычного перца;
• парочка ст. л. соли.

Икра овощная на зиму рецепт через мясорубку:

1. Баклажаны обязательно моют и нарезают вдоль на несколько частей. Для избавления от присущей им горечи следует около получаса их вымачивать в немного подсоленной воде, после чего протереть до сухости.
2. Оставшиеся овощи естественно тоже моются.
3. С кабачков счищается кожица.
4. Из перчика аккуратно извлекаются все семена.
5. Томаты разрезаются на пару одинаковых частей.
6. Все подготовленные овощи перемещаются в специальный рукав для выпекания.
7. Наполненный рукав завязывают и перемещают в разогретую духовку, где овощи должны пробыть около получаса.
8. С лука убирается вся шелуха и он нарезается на мелкие кубики.
9. Морковь чистится и измельчается на терке.
10. На сковороде максимально нагревается масло и в него добавляются измельченные лук и морковь. Их следует прожаривать до тех про, пока они не станут мягкими.
11. Из духовки извлекается рукав с запеченными овощами.
12. С немного остывших томатов убирается кожица.
13. Все овощи измельчаются с помощью обычной мясорубки.
14. Овощная смесь перекладывается в подходящую для дальнейших действий посуду, к ней добавляют масло и тушат не менее получаса при очень частом помешивании.
15. Икра снимается с огня, смешивается с солью, перцем. После чего варится еще столько же времени.
16. В последние минуты варки к икре присоединяют измельченный чеснок и уксус.
17. Подготавливается тара для дальнейшего консервирования, ее с помощью соды тщательно моют и подвергают необходимой стерилизации.
18. В баночки, прошедшие термическую обработку перекладывается еще очень горячая икра и незамедлительно закатывается.
19. Остывать такой икорке лучше перевернутой и прикрытой пледом.

Важно! Запекание овощей хорошо не только в плане быстроты приготовления. Такие овощи сохраняют гораздо больше полезных веществ, которые при варке или же жарке просто испаряются. Запекая овощи, можно избежать добавления лишних жиров в продукт, соответственно блюдо получается не таким калорийным, более легким. Да и аромат у таких овощей иной, насыщенный.

Морковная икра рецепт на зиму

Одно из самых вкусных блюд, которые можно приготовить из полезного оранжевого корнеплода, конечно же икра. Она получается невероятно ароматной, с приятным кисло-сладким послевкусием. О наличии такой заготовки непременно стоит позаботиться, даже не взирая на то, что и в зимний период с этим овощем нет никаких проблем. Именно молодая, сочная морковь будет идеальной для приготовления этого превосходного блюда.

Понадобятся:

• 1 кг. сочной моркови;
• пол кг. сладкого перца;
• 1 острая перчинка;
• полтора кг. помидоров;
• четверть кг. лука;
• парочка ст. л. соли;
• четверть 200 гр. стакана уксуса.

Морковная икра на зиму рецепты простые:

1. Молодую морковь обязательно моют и чистят, после чего немножко просушивают и измельчают на обычной мясорубке или же блендером.
2. Перец, сладкий и горький, естественно тоже моют, аккуратно извлекают все семена и измельчают по аналогии с морковью.
3. Помидоры буквально на несколько секунд погружают в кипяток, после чего легко снимают с них кожуру. Для превращения их в пюре используется сито. Все томаты активно перетираются через него.
4. С лука снимается имеющаяся шелуха и затем его измельчают ножом на миниатюрные кубики.
5. Все подготовленные овощи перекладываются в подходящую для дальнейших действий посуду и проваривают на протяжении получаса. При этом следует непрерывно их перемешивать.
6. Через пол часа в овощную смесь добавляются соль и овощи томятся еще около десяти минут.
7. Подготавливается тара для осуществления дальнейшей консервации, ее с помощью соды моют и подвергают необходимой стерилизации.
8. В термически обработанные баночки выкладывают еще очень горячую икру, вливают уксус и незамедлительно закатывают.

Икра из моркови на зиму через мясорубку

У любой хозяйки в закромах есть огромное количество баночек с различными вариациями консервированных помидоров. Но останавливаться на достигнутом не стоит, ведь можно заготовить еще и икру. Это универсальное блюдо, которое и в борщ добавить можно, и соус приготовить из нее не составит труда. Да и сама по себе она даст фору кетчупам, аджике и даже самому изысканному лечо.

Понадобятся:

• 3 кг. помидоров;
• парочка кг. сочной моркови;
• 1 кг. лука;
• парочка 200 гр. стаканов масла;
• парочка ст. л. уксуса;
• 1 ч. л. молотого обычного перца;
• 5 листочков лавра.

Икра морковная на зиму рецепт через мясорубку:

1. Первым делом подготавливается тара для дальнейшего консервирования, ее с помощью соды моют и подвергают необходимой стерилизации.
2. С лука снимается имеющаяся шелуха и он измельчается ножом на миниатюрные кубики.
3. Морковь обязательно моют и чистят. Затем ее необходимо нарезать в виде крохотных кубиков.
4. Помидоры на несколько секунд погружаются в кипяток, после чего с них с легкостью снимается кожица.
5. Очищенные от кожицы томаты произвольно нарезают и измельчают с помощью обычной мясорубки.
6. Томатное пюре смешивается с измельченными морковью и луком, специями, маслом и естественно солью.
7. Овощная смесь кипятиться и проваривается не менее двух часов при частом помешивании.
8. За пару минут до завершения варки в икру добавляется уксус.
9. Готовая икра в еще не остывшем виде перемещается в тепленькие баночки и незамедлительно закатывается.

Важно! В процессе варки любой икры следует не забывать о постоянном помешивании овощной смеси. Немного забывчивости и вместо вкусного блюда может получиться подгоревшая кашица. Такую икру уже вряд ли захочется есть, не то что консервировать.

Овощная консервация не должна ограничиваться лишь соленьями и маринадами. Икра из свеклы на зиму через мясорубку обязательно должна храниться на полках. Удивительный их вкус в сочетании с огромным количеством витамин делает продукт просто бесценным. Это превосходная, необычная закуска заставляет вспомнить о тепле и солнечном лете даже в метель и стужу. К тому же икра является еще и малокалорийным продуктом, особенно если овощи были запечены, так что есть ее можно в неограниченном количестве.

Морковная икра: на зиму, с луком, с помидорами, через мясорубку, простой рецепт, без стерилизации

В нашей стране кабачковая икра является одной из самых любимых закусок. Лично мне она очень нравится, поэтому практически всегда есть в холодильнике.

В магазине редко встречается овощные заготовки, кроме того, в них добавляют различные консерванты для увеличения срока годности. Поэтому икру лучше делать в домашних условиях.

Кабачковая икра

Если у вас нет собственного земельного участка, где можно выращивать кабачки, то их можно купить в магазине, благо они стоят недорого. Процесс приготовления очень простой, при этом закуска получается вкусной, просто пальчики оближешь.

Хозяйки готовят холодную закуску по различным рецептам. А благодаря развитию технологии, только увеличилось количество вариантов приготовления. Я предлагаю один из доступных способов – использование мясорубки, которая есть практически в каждом доме.

Кабачковая икра на зиму: лучший рецепт через мясорубку с помидорами, луком и морковью

Для начала предлагаю вам ознакомиться с одним из самых удачных рецептов приготовления вкусной закуски. Большинство хозяек выбирает именно этот способ из огромного количества вариантов. Поэтому обязательно попробуйте сделать такую заготовку.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 2 кг помидор;
• 1 кг репчатого лука;
• 1,5 кг моркови;
• 500 мл подсолнечного масла;
• 200 г сахарного песка;
• 1 ч.л лимонной кислоты;
• Пищевая соль по предпочтениям.

Приготовление

1. Обязательно все овощи промываем под проточной водой. Затем через мясорубку пропускаем кабачки с морковью.
2. В толстостенную кастрюлю выливаем пол литра растительного масла, и отправляем в нее подготовленные овощи. Тушим в течение 30 минут;
3. Тем временем очищаем репчатый лук от шелухи, и перекручиваем в мясорубке. Через полчаса добавляем в кастрюлю к остальным овощам и готовим еще один час;
4. Тем временем на соседнюю конфорку ставим кастрюлю с перетертыми томатами, готовим около одного часа. За полчаса до готовности добавляем соль с сахаром, а также лимонную кислоту;
5. Все готовые овощи перекладываем в одну емкость и доводим до кипения. Обязательно попробуйте икру на вкус, так как может не хватить соли или сахара.

Остается распределить горячую закуску по стерилизованным банкам. Закручиваем или закатываем крышки, переворачиваем банки и оставляем до полного остывания. Заготовка имеет приятный цвет и вкус, можете сразу отложить немного, чтобы попробовать, в ней отлично сочетаются все продукты.

Быстрый рецепт кабачковой икры через мясорубку с болгарским перцем

Для приготовления низкокалорийной и вкусно закуски не понадобится много времени. Рассмотрим еще один вариант заготовки с использованием сладкого перца. Если вы хотите попробовать заготовить икру не только по классическому рецепту, то попробуйте воспользоваться этим вариантом. Перец придает интересный вкус холодной закуски.

Ингредиенты:

• 3,5 кг кабачков;
• 6 шт болгарского перца;
• 1,5 кг репчатого лука;
• 1,5 кг морковки;
• 6 ст.л сахарного песка;
• 3 ст.л соли;
• 100 мл 9% уксуса;
• 1 л томатного сока.

Приготовление

Овощи моем, чистим и измельчаем. У томатов и перца вырезаем плодоножку. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до прозрачного цвета.

Морковь и кабачки нарезаем на небольшие кусочки и отвариваем до готовности. Морковку варим около 40 минут, а кабачки в течение 15-20 минут.

На следующем этапе через мясорубку пропускаем перец с томатами. Затем измельчаем остывший лук, а также остывшую морковь и кабачки. Подготовленные продукты отправляем в глубокую и широкую кастрюлю, все перемешиваем.

Ставим кастрюлю на плиту и готовим икру на тихом огне. Сразу добавляем соль с сахаром и тщательно размешиваем. Тушим в течение 2 часов, и не забываем периодически перемешивать, чтобы овощи не пригорели.

Тем временем можно подготовить банки и крышки. В конце приготовления вливаем уксус, размешиваем и готовим еще пару минут, чтобы закуска закипела. После этого раскладываем по банкам.

Закатываем крышки ключом, переворачиваем банки вверх дном и укутываем. Оставляем примерно на сутки. Вкуснейшая и полезная закуска готова, которую можно открыть в холодные вечера.

Кабачковая икра на зиму с майонезом и томатной пастой

Есть еще один способ приготовления закуски без стерилизации. Мы будем использовать томатную пасту и майонез. Вы можете купить их в магазине, но лучше сделать в домашних условиях, для этого не понадобится много времени.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 200 г майонеза;
• 150 г томатной пасты;
• 500 г репчатого лука;
• 8 ст.л подсолнечного масла;
• 2 ст.л 9% уксуса;
• ½ ч.л черного молотого перца;
• 2 ст.л сахара;
• 2 ст.л соли.

Приготовление

Лук и кабачки пропускаем через мясорубку. Если вы любите чувствовать кусочки овощей в икре, то кабачки можно мелко нашинковать. Отправляем овощи в кастрюлю и ставим на плиту. Готовим на медленном огне, периодически помешивая, в течение одного часа. За это время жидкость должна практически полностью испариться.

Следующим шагом в емкость вливаем растительное масло, добавляем майонез с томатной пастой, перец, а также соль с сахаром. Все хорошо перемешиваем и оставляем на слабом огне на полчаса.

• Затем снимаем кастрюлю с плиты и разливаем закуску по банкам, которые нужно предварительно простерилизовать.

Это один из самых простых и легких вариантов. Из указанного количества продуктов, на выходе должно получиться 2,5 л. Закрытые банки переворачиваем горлышком вниз, и оставляем остывать на несколько часов.

Пошаговый рецепт кабачковой икры через мясорубку по ГОСТу

Многим людям запомнился вкус овощной закуски с советских времен. Тогда производители соблюдали нормы государственного стандарта, поэтому она пользовалась популярностью среди покупателей. Благодаря следующему способу приготовления, у вас получится заготовить икру, как в магазинах СССР.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лука;
• 3 ст.л томатной пасты;
• 3 ст.л столового уксуса;
• 3 ч.л соли;
• Черный и красный молотый перец.

Приготовление:

Лук с кабачками нарезаем на небольшие кусочки. Если у кабачков крупные семена, то их лучше удалить. Морковь измельчаем на средней терке или режем соломкой. Теперь в сковороду вливаем подсолнечное масло и по отдельности готовим овощи. Примерно по 30 минут, для приготовления морковки может понадобиться немного больше времени.

На мясорубку устанавливаем самую мелкую фильеру и поочередно перекручиваем подготовленные овощи, когда они полностью остынут. С электрической техникой вы можете значительно ускорить процесс приготовления. Все хорошенько перемешиваем.

Если вы хотите добиться более однородной консистенции, то воспользуйтесь погружным блендером. Но некоторым людям нравится икра с кусочками овощей.

Продукты отправляем в толстостенную кастрюлю и ставим на плиту. Готовим на среднем огне, а после закипания убавляем, чтобы икра слегка «булькала». Помешивая варим в течение 15-20 минут.

На следующем этапе добавляем соль, черный и красный перец, но это по желанию. Туда же отправляем томатную пасту и две ложки уксуса. Все хорошо перемешиваем, доводим до кипения и варим в течение 15 минут.

Затем добавляем еще одну ложку 9% уксуса, перемешиваем и оставляем вариться на 5-10 минут. После этого распределяем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Вы можете сразу попробовать закуску, но нужно понимать, что в остывшем виде будет иметь совершенно другой вкус.

Кабачковая икра на зиму: рецепт с томатной пастой и чесноком

Любимую и нежную закуску можно приготовить с пикантным вкусом. Также можете поэкспериментировать с добавлением различных специй, которые позволяют корректировать вкус по своим предпочтениям.

Ингредиенты:

• 1,5 кг очищенных кабачков;
• 4 луковицы;
• 1,5 кг моркови;
• 5 зубчиков чеснока;
• 150 г томатной пасты;
• Соль по вкусу;
• 50 г сахара;
• 3 ст.л 9% уксуса;
• 130 мл растительного масла;
• ½ ч.л черного молотого перца.

Приготовление:

1. Мелко нарезаем лук с чесноком. Морковью пропускаем через мясорубку, или можете натереть на терке. В толстостенной кастрюле разогреваем подсолнечное масло и обжариваем овощи в течение 10 минут. Не забываем помешивать ингредиенты;
2. Тем временем на мясорубке измельчаем кабачки. Их лучше очистить от кожуры, иначе кожура будет иметь зеленый оттенок;
3. К обжаренным овощам добавляем перец, пасту и кабачки. Все перемешиваем и готовим в течение 10 минут на среднем огне;
4. К овощам добавляем столовый уксус и тушим еще пару минут;
5. Горячую массу измельчаем блендером до получения однородной массы;
6. Икру снова ставим на плиту, доводим до кипения и через 2-3 минуты снимаем с конфорки;
7. Распределяем закуску по банкам, закрываем крышками и в перевернутом положении укутываем теплым одеялом.

Заготовку оставляем до полного остывания. На выходе у нас должно получиться 2 л готового блюда.

Кабачковая икра через мясорубку — быстрый и лучший рецепт без помидор

Для любителей икры из кабачков, я предлагаю ознакомиться еще с одним рецептом. Закуска готовится очень легко в домашних условиях. Никакие дорогие ингредиенты нам не понадобятся.

Подробно ознакомиться со всеми этапами приготовления, вы можете ознакомиться в следующем видеоролике:

Благодаря всем этим рецептам вы можете заготовить на зиму необходимое количество овощной икры. Для этого нужны простые ингредиенты и мясорубка. Но вы можете измельчать продукты при помощи блендера, от этого вкус закуски не поменяется.

Источник: https://homelifhak.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu-luchshie-recepty-cherez-myasorubku.html

Грибная икра рецепт с луком и морковью готовим через мясорубку

Продолжая серию статей о заготовках на зиму публикую следующий рецепт который мне очень понравился. Сегодня поговорим о том как делается грибная икра. Осенью когда начнется грибная охота многие отправляются в лес чтобы на собирать как можно больше грибов и потом соответственно вкусно их приготовить.

Из грибов можно варить супы, жарить их с картошкой, мариновать. Да многое еще чего можно сделать используя в качестве основы лесные грибы. Да именно лесные грибы лучше всего использовать в этом рецепте так как именно они обладают чудесным ароматом которым могут обладать только те грибы которые выросли в лесу.

Список блюд в которых можно применить грибную икру огромен. Её можно употреблять как самостоятельное блюдо, сварить макароны и добавить икру к макаронам, к жареной картошке в качестве гарнира она тоже отлично подойдет. Да просто открыть банку и намазать грибную икру на кусок свежего хлеба тоже будет просто великолепно.

Рецепт грибной икры с луком

Рецепт приготовления достаточно простой. очистить и сварить грибы потом пережарить лук. к жареному луку добавит вареные грибы пропущенные через мясорубку. Ну в общем читайте о бо всех ступенях приготовления подробнее. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1-1,5 кг лесных грибов.
• 2 головки репчатого лука.
• Растительное масло.
• Лаврушка 1-2 листочка.
• Соль по вкусу.
• Уксус 9% пол столовой ложки.
• Молотый красный перец пол чайной ложки.
• Черный молотый перец пол чайной ложки.

Процесс приготовления.

Конечно из лесных грибов блюдо получится гораздо вкуснее,но и из тех которые выросли на специальных фермах грибная икра получается не хуже. Так что готовить икру можно из любых грибов какие вам попадутся.

Сначала нужно перебрать грибы. Если это лесные хорошо просмотрите что бы в грибах не осталось червячков. Они особенно любят прятаться в ножках грибов.

Также нужно соскоблить темный лесной налет.

Если это фермерские грибы например вешенки, их выращивают на подсолнечной шелухе которая остается на ножках грибов и от неё также нужно избавляться.

Если в грибах особенно в лесных есть червячки от которых бывает проблематично избавится есть один верный способ. Наливаем в кастрюлю теплую воду солим и закидываем в соленую воду грибы на 30 минут.

От соли червячки повылезают из своих укрытий и осядут на дне кастрюли. Вам остается аккуратно собрать грибы с поверхность и слить воду из кастрюли.

Этот способ конечно не касается тех грибов которые очень сильно населенны червями от таких грибов конечно лучше избавляться.

Подготовленные грибы нарезаем на небольшие части. Затем отправляем их в кастрюлю и отвариваем в течении 30 минут. Что бы процесс немного ускорить, перед тем как закинуть грибы бросьте в воду столовую ложку соли. Так вода закипит гораздо быстрее.

Когда будете варить грибы будет появляться пена от которой нужно избавляться. Если этого не делать пены будет столько много что она перевалится через край кастрюли и растечется по все плите. Так что лучше всего снимать пену по мере необходимости.

Варю грибы на несильном кипении 30 минут. Затем сливаю воду через сито и оставляю грибы в сите для того что бы с них стекала вода пока я, занимаюсь остальными ингредиентами.

Пока с грибов стекает вода можно почистить лук. Хотя я это делаю еще на стадии когда грибы варятся. А вот когда они лежат в сите к этому времени лук полностью очищен и нарезан на тонкие полукольца. И теперь можно приступить к обжарке лука на растительном масле. Обжариваю лук до слабого румянца.

Когда с грибов стекла вода и они немного под остынут, их нужно пропустить через мясорубку.

После мясорубки полученный грибной фарш отправляем к луку на сковородку и тушим грибы с луком. Тушим грибы около 40 минут постоянно перемешивая грибную массу с луком.

За минут 10 до конца тушения нужно закинуть черный молотый перец и уксус. Также на этом этапе я бросаю пару листиков лаврушки что придаст блюду дополнительный душистый аромат. Перемешать и тушить еще 10 минут. После убираем полностью нагрев и изымаем из сковороды лаврушку в банки она не пойдет так как может дать излишнюю горечь.

Можно сказать что икра полностью готова теперь её можно раскладывать по стерилизованным банкам и закручивать крышки. Как правильно и верно стерилизовать банки вы можете прочитать в статье как стерилизовать банки для консервации.

Банки наполненные грибной икрой ставим в кастрюлю с и стерилизуем еще некоторое время. Банки с салатами стерилизуем по следующей схеме.

• Банки по 0,5 литра 30 минут.
• Банки по 0,7 литра 45 минут.
• Банки объемом в 1 литр 60 минут.

Достаем банки из кастрюли закручиваем крышки и составляем их крышками вниз. Накрываем чем-то теплым и даем полностью остыть. На это у вас может уйти около суток.

Затем можно перевернуть банки в нормальное состояние. И желательно понаблюдать за ними около недели. Если все будет нормально и крышки не вздуваются то можно переносить банки с грибной икрой в место для длительно хранения.

Грибная икра  рецепт с луком и морковью

В этом рецепте будет присутствовать морковь. Она придаст дополнительный сладковатый вкус грибной икре. Готовится без особых усилий. Имеет приятный вкус. Грибная икра поможет приукрасить любое блюдо не только красивым цветом, но и отличным ароматом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1-кг. Грибов.
• 2 луковицы.
• 2-3 средних моркови.
• Растительное масло.
• Соль перец по вкусу.
• Столовая ложка 9% уксуса.
• Специи.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Переберем и отсортируем грибы. В икру пойдут только самые лучшие экземпляры. Очистим и отварим грибы в слабосоленом растворе. Во время варки грибов не забывайте следить за пеной которая будет постоянно появляться на поверхности воды. Эту пену необходимо снимать ложкой. Иначе её может скопится столько что она будет вытекать за края кастрюлю.

2. Затем достаем грибы при помощи шумовки и перекладываем их на сито для того что бы убрать с грибов излишки воды.
3. Пока остывают грибы подготовим морковь и лук.
4. Лук очищаем и нарезаем его на маленькие кубики.
6. Морковь очищаем и пропускаем её через мясорубку.
8. Нарезанный лук необходимо отправить на сковороду для обжарки.

Наливаем в сковороду немного масла ждем когда оно нагреется и забрасываем лук. Обжариваем его несколько минут постоянно помешивая.

Сковороду берем глубокую поскольку к луку будем добавлять морковь, а потом и грибы. Это конечно можно сделать и в казане.

И так пока лук обжаривался я пропустил через мясорубку морковь, а за ней и остывшие грибы. Но только все в разную посуду.

Теперь добавляем морковь к луку и немного обжарим морковную массу вместе с луком. Примерно 5-10 минут.

• Затем к моркови с луком добавляю молотые грибы перемешиваю снижаю нагрев под сковородой и тушу блюдо 30-40 минут периодически помешивая во избежание пригорания икры к стенкам посуды.

Через 20 минут тушения в нашу грибную икру нужно внести необходимые специи перемешать и попробовать на соль. При необходимости до солить до нужной вам консистенции. Также на этом этапе я добавляю уксус и пару листочков лаврушки.

Еще через 10 минут прекращаем тушить продукт.

Если вы готовили икру для того что бы заготовить её на зиму, то есть планируется её консервировать рекомендую лавруху убрать. А если икра будет съедена в ближайшие дни, то можно лаврушку оставить в блюде.

Теперь грибную икру можно раскладывать в стерилизованные банки накрывать крышками и продолжить стерилизацию икры уже не посредственно в банках.

Ставим банки в кастрюлю с водой не забываем на дно положить отрез марли в 3-4 слоя. И стерилизуем банки вместе с икрой. Выше есть табличка какие банки сколько нужно стерилизовать.

1. Далее просто укутываем банки и даем им полностью остыть в естественной среде.

На этом рецепт приготовления закончен. грибная икра с луком и морковью готова. Теперь её можно подавать к столу и радовать себя и окружающих её великолепным ароматом и наслаждаться чудесным вкусом зимними деньками вспоминая жаркие летние деньки. Желаю вам что бы у вас все получалось вкусно и быстро. Всем мира добра и здоровья.

Источник: https://viramaina.ru/gribnaya-ikra-na-zimu-recept-s-lukom-i-morkovyu-gotovim-cherez-myasorubku.html

Грибная икра на зиму с морковью и луком: 3+ рецепта через мясорубку + вкусные идеи

Бюджетно, эффектно и легко. Идеальное сочетание для заготовки, не правда ли? Грибная икра на зиму: рецепты через мясорубку с морковью и луком — наше угощение для вас сегодня. Для нас это ностальгическая консервация. Приятно, что ее традиционный вкус сочетается с умеренной и даже низкой калорийностью.

А уж сколько вкусностей с ней можно понаделать, не сосчитать! Бутерброды, гренки и тарталетки на праздничный стол. Присыпать сыром и в духовку — до золотистой корочки. «Пальчики оближешь!» и «Ум отъешь!» — как говорят в народе.

Смесью можно фаршировать буквально все. Яйца, запеченные лодочки из кабачков и баклажанов, зразы из картофеля и фарша. В соус к макаронам измельченные грибочки тоже пойдут. Положить их можно и в суп, и в заправку для салата. Особенно, если в нем есть свежие помидоры, тонко шинкованная капуста или отварная картошка и мясо.

Закатка — на все времена и случаи. Пора готовить!

«Простая нежность» с морковью и луком через мясорубку

Нам нужны:

• Вареные грибы — 1,5 кг
• Лук репчатый — 700 г
• Морковь — 600 г
• Перец черный (молотый)  — 1 ч. ложка
• Чеснок (у нас сушеный в порошке) — 2 ч. ложки
• Соль — 2 ч. ложки + по вкусу
• Уксус столовый (9%) — 2 ст. ложки
• Растительное масло — по вкусу (для обжарки и тушения, у нас уходит до 150 мл)

• Если чеснок свежий, то 5-7 крупных зубчиков.
• Если хотите еще специй, то 2 лавровых листика и 5 горошин душистого перца.
• Важные детали.

• Выход консервации — около 2,2 литра.
• Считается, что для насыщенного результата лучше использовать свежие лесные грибы и даже не все подряд, а только пластинчатые. Идеально приготовить икру из рыжиков, опят, груздей и шампиньонов.
• В случаях с мясорубкой данный принцип не так уж важен. Смело готовьте из смеси с трубчатыми. Это белые, польские, моховики, подберезовики. Некоторая слизистость при отваривании и обжарке затеряется в общем ансамбле.

Как приготовить.

Хорошенько промываем грибы. Лучше в проточной воде, перебирая руками. Отвариваем в подсоленной воде — в среднем 20-30 минут. Грибы сварились, если оседают на дно.

Сливаем жидкость через дуршлаг. Лишняя влага нам ни к чему. Можно выложить на полотенце, чтобы подсушились на воздухе, пока мы подготовим лук с морковью.

С ними все тоже просто: чистим, измельчаем и обжариваем на сковороде, как на суповую заправку. Сначала лук на разогретое масло — держим 2-3 минуты до полупрозрачности. Потом высыпаем к нему морковь — еще 5-7 минут на огне. Эту колоритную смесь перерабатываем через мясорубку. Лучше поставить крупную решетку.

Следом за корнеплодами отправляем в перекрутку вареные грибы. Перемешиваем массу, солим и добавляем перец и чесночный порошок.

Тушим все на небольшом огне. Это занимает до 50 минут. В конце пробуем на соль, регулируем под себя и вливаем уксус. Перемешали, потомили еще 5 минут и разложили в горячем виде по стерилизованным банкам.

Если используем свежий чеснок, то лучше порубить его ножом и положить в тушение за 15 минут до конца.

Добавим разнообразия

С этим же составом можно сделать икру иначе.

• Грибы рубим ножом — по-домашнему вразнобой, то мельче, то крупнее. Через мясорубку проворачиваем только обжаренные лук и морковь. Получится богаче и очень гармонично. У нас этот вариант — один из самых любимых запасов впрок.

Есть и третий алгоритм для указанных пропорций.

• Он для любителей однородных альтернатив, когда икра ложится на хлеб, словно паштет. Все сразу — через мясорубку с крупной решеткой, посолить и на тушение. Чеснок, любимые специи и уксус кладем ближе к концу. В этом случае увеличивается время выпаривания влаги — до 60 минут. Ориентируемся по готовности моркови и обязательно пробуем на соль перед тем, как класть уксус.

Кстати, среди ингредиентов могут оказаться спелые помидоры не самого водянистого сорта (сливки и пр.). Слегка уменьшаем морковь и лук, а на их общий вес украшаем композицию томатами. Еще одна идея с неизменным результатом для наших рецептов — объедение!

«Калейдоскоп» из вареных грибов с овощами

Не будем ограничивать себя. Пусть первой скрипке аккомпанирует не только привычный дуэт, а целый овощной оркестр. Тем более, эту грибную мелодию можно сохранить до нового года даже без уксуса.

Ингредиенты:

• Грибы (вареные) — 1 кг
• Помидоры — 600-800 г
• Лук репчатый — 500 г
• Морковь — 300 г
• Сладкий перец (красный) — 300 г
• Соль — 1-1,5 ст. ложки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Масло — 150-200 мл
• Петрушка — 1 средний пучок
• Лавровый лист — 2-3 листка
• Черный перец (молотый) — по вкусу
• Душистый перец (горошком) — по вкусу

Выход — примерно 3 л

Приготовление.

Подготовим грибочки. Промоем их и отварим в подсоленной воде — в среднем 20-30 минут. Лишнюю жидкость сливаем через дуршлаг.

Теперь ключевой момент — выбираем один из трех вариантов измельчения. Можно пропустить все через мясорубку, перебить в блендере до консистенции с небольшими кусочками или мелко порезать ножом. Это определит текстуру закуски.

Нам особенно нравится контраст, когда дары леса и томаты — через мясорубку, а овощи мелко рубим ножом или пускаем в ход терку. Попробуйте, если выдалась лишняя минутка.

Мелко рубим перец и лук. Трем морковь на терке, размер по вкусу, крупная обычная — как всегда к месту.

Лук обжариваем до золотистости — 3-4 минуты. Подсыпаем к нему перец с морковью — 5 минут на огне. Следующими томаты — тушим 5 минут.

Последней к смеси отправляется грибная масса. Тушим икру — 30 минут. Не забываем пару раз с пристрастием орудовать лопаткой — так блюдо не пригорит.

К концу приготовления засыпаем соль и сахар, зелень и специи. Тушим еще 10 минут и в горячем виде раскладываем икру по банкам.

Для долгого хранения нужна стерилизация: 500 мл — 10 минут, 1 литр — до 20 минут. Отсчитываем от момента закипания воды, которую наливаем по плечики банок.

Герметично закатав, даем запасам остыть под пледом. Хранить лучше всего в прохладе, вдали от света.

Прелесть простоит и всю зиму, если добавить по 1 чайной ложке уксуса на банку (0,5-0,7 литра). Без укуса консервантом выступают только кислоты из помидоров.

«Солнечная» с морковью, луком и кабачками

Тот случай, когда дополнительные овощи вкусно порезать. Кабачки тут — основа. Наши любимые! Как же легко они подстраиваются под грибной нрав. Получим очень нежное блюдо, где, однако, будет что пожевать. Замечательный ансамбль не только на хлебушек, но и в роли гарнира.

По алгоритму рецепт похож на предыдущие, но потребует стерилизации. Зато нам не нужно предварительно отваривать грибы. Если есть выбор, лучше взять пластинчатые или их смесь с трубчатыми.

Нам нужны:

• Кабачки — 2 кг
• Грибы свежие — 800 г
• Помидоры —  800 г
• Лук репчатый — 500 г
• Морковь — 300 г
• Соль — 2 ст. ложки
• Куркума — 1 ст. ложка
• Сахар — 60-80 г
• Масло растительное — 250 мл (150+100)
• Уксус яблочный (6%) — 5 ч. ложек

Важные детали.

• Выход консервации — около 4,5 литров.
• Молодые кабачки берем в дело целиком. Со старых удаляем шкурку и семена. Последние удобно выскоблить ложкой.

Как приготовить.

Промытые и слегка обсушенные на воздухе грибы перекручиваем через мясорубку. Если захотите порезать, то в размер кабачков.

В большом сотейнике обжариваем лук и добавляем куркуму и соль. К ним отправляются кабачки — тушим смесь 15 минут на небольшом огне. Затем кладем помидоры и сахар — еще 10 минут на огне.

За это время отдельно обжарим грибы с маслом, чтобы жидкость немного выпарилась. Уплотнившуюся грибную массу отправляем в сотейник. Перемешиваем и деликатно тушим — до 10 минут.

Пробуем на соль и в самом конце вливаем уксус. Можно раскладывать по стерилизованным банкам. Их мы отправим на краткую стерилизацию и под закатку. На банки 500-700 мл — 15 минут.

Ставим икорку остывать укутанной, как обычно. Храним в прохладном и темном месте.

Перед подачей стоит добавить рубленую зелень и 2 зубчика чеснока. Пропустите его через пресс из расчета на 3-5 порций.

А вы готовите грибную икру на зиму через мясорубку? Рецепты с морковью и луком — безукоризненный выбор. Вроде бы без изысков, но простор для творчества вдохновляет. Тут с нарезкой поиграли, там новые специи добавили. И готово совершенное блюдо на новый лад!

P.S. Кстати, вот памятка по специям для даров леса — к обеденному столу и для закаток впрок. Приятного аппетита и заглядывайте на обновления в рубрике «Домашние заготовки»!

Источник: https://dietdo.ru/gribnaya-ikra-na-zimu-s-morkovyu-i-lukom.html

Икра из моркови на зиму — 5 рецептов пальчики оближешь с фото пошагово

Вкусную, сладкую морковную икру можно кушать как сразу после приготовления, так и заготавливать ее впрок в стеклянных банках. Чтобы икра получилась не только вкусной, но и красивого оранжевого цвета, выбирайте для нее самую яркую морковь. Кроме того, в яркой моркови содержится много полезного витамина А. Это нехитрое блюдо является отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам, к картофельному пюре и макаронным изделиям. Чаще всего готовят икру из моркови по классическому рецепту с добавлением томатной пасты и репчатого лука. Однако есть и другие виды этой закуски. Предлагаем вам пять рецептов морковной икры на выбор.

Морковная икра с томатной пастой на зиму

Время готовки – 1,5 — 2 ч.

Порций – 1,5 литра.

Икра из моркови с томатной пастой готовится очень просто. Указанное количество продуктов очистите, измельчите, потушите и закатайте. Так у вас получится превосходная, ярко-оранжевая овощная домашняя заготовка, с которой любое второе блюдо будет намного сочнее и вкуснее. А еще эту густую и ароматную икру с легким привкусом чеснока можно кушать и просто так, с хлебом.

• Подготовьте все ингредиенты для домашней морковной икры. Овощи вымойте и очистите, нарежьте небольшими кусками. Измельчите в кашицу на мясорубку морковь, лук, чеснок и острый перец.
• Готовим блюдо в глубокой сковороде. Вылейте туда растительное масло, выложите измельченные овощи.
• Добавьте в сковороду томатную пасту и немного воды (100-200 мл), чтобы овощи не пригорели. Слишком много воды не лейте, лучше подливать ее понемногу несколько раз.
• Через 15-20 минут икру подсолите, добавьте сахар, черный перец горошком и рубленую петрушку.
• Тушите икру из моркови до полной мягкости еще 20-30 минут (или сколько понадобится). За 5 минут до готовности добавьте уксус, перемешайте икру.
• Банки и крышки простерилизуйте заранее. Горячую икру раскладываем по банкам и закатываем (можно использовать завинчивающиеся крышки). Поставьте банки на крышки и укройте чем-то теплым до полного остывания. Остывшие банки храните в холодном, темном месте.
• Готовую икру можно использовать в качестве заправки для щей, борщей и супов. А еще добавлять в пирожки в качестве начинки.

Приятного аппетита!

Икра морковная со сладкой паприкой и томатами

Вкусная икра, заготовленная на зиму в стеклянных баночках, получается из моркови, болгарского перца, спелых, мясистых томатов и репчатого лука. Это блюдо очень бюджетное, но меню разнообразит превосходно. А к тому же и полезное: морковная икра хорошо восполнит собой нашу потребность в витаминах и минералах, особенно в холодный зимний период.

Ингредиенты:

• Морковь – 1,8 кг.
• Паприка – 8-10 шт.
• Томаты – 2,5 кг.
• Чеснок – 1-2 головки.
• Лук репчатый – 500 гр.
• Перец острый – 1 шт. или по вкусу.
• Масло растительное – 150 мл.
• Уксус яблочный – 2-3 ст.л.
• Соль – 40 гр.
• Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Сладкий перец вымоем, удалим хвостики и семена, нажрем мелко.
2. Морковь и лук очистим, нарежем мелко.
3. Измельчим овощи при помощи мясорубки или блендера в кашицу.
4. Будем готовить икру в кастрюле с толстым дном (в казане). Нальем масло, выложим овощи, подсолим, закипятим икру.
5. Будем тушить икру на медленном огне под крышкой. Весь процесс может занять около 1 часа или чуть более. Важно стушить овощи до мягкости, помешивая, чтобы не пригорели.
6. За 5-10 минут до готовности добавим уксус, рубленый чеснок и острый, мелко нарезанный перец.
7. Готовую морковную икру разложим по стерилизованным банкам, закатаем. Перевернем вверх дном, остудим под теплым пледом.
8. Остывшие банки убирайте в холод на хранение.

Приятного аппетита!

Икра морковная с хреном и яблоками на зиму

Приготовить морковную икру с яблоками получится без особых усилий у каждой хозяйки. Для более насыщенного вкуса по этому рецепту в икру добавляют корень хрена. Это остренькое блюдо можно кушать в качестве гарнира либо с мясными бутербродами.

Ингредиенты:

• Вода – 100 мл.
• Яблоки – 0,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Корень хрена – 0,3 кг.
• Масло растительное – 50 мл.
• Уксус 9% – 20 мл.
• Соль – 20 гр.
• Сахар – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Яблоки вымоем, очистим шкурки, удалим серединки, нарежем произвольно.
2. Морковь и корень хрена очистим, нарежем небольшими кусочками.
3. Измельчим овощи и яблоки в кашицу (при помощи мясорубки или блендера).
4. Подготовленные продукты выложим в кастрюлю с толстым дном (в казан). Нальем масло и воду, подсолим, добавим сахар.
5. Дадим икре закипеть и затем потушим на медленном огне около 1,5 часов под крышкой. Важно, чтобы в итоге морковная икра с хреном и яблоками получилась мягкой, однородной, без кусочков. Не забывайте помешивать ее время от времени, иначе икра пригорит. Тушите на медленном огне.
6. Уксус добавим в кастрюлю за 5-10 минут до готовности.
7. Готовую морковную икру с хреном и яблоками разложим по стерилизованным банкам, закатаем. Перевернем вверх дном, остудим под теплым пледом.
8. Остывшие банки убирайте в холод на хранение.

Приятного аппетита!

Икра морковная с кабачками

Многие из нас готовят икру из кабачков, где морковь является дополнительным, а не главным компонентом. Однако в этом рецепте все наоборот: кабачкам отведена роль «второй скрипки», потому что их в этом рецепте добавляется в два раза меньше, чем моркови. Однако от этого вкус овощной заготовочки ничуть не пострадает – он будет просто другим.

Ингредиенты:

• Томаты – 1 кг.
• Морковь – 0,9 кг.
• Кабачки – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Укроп – 150 гр.
• Масло растительное – 150 мл.
• Уксус 9% – 4 ст.л.
• Лист лавровый – 5-6 шт.
• Перец черный молотый – 5-7 гр.
• Соль – 60-70 гр.

Процесс приготовления:

1. Процесс приготовления морковной икры в любом рецепте очень похож. Начнем с мойки и очистки кабачков, томатов, лука и моркови от кожуры.
2. Затем нарежем овощи произвольно.
3. Измельчим нарезанные овощи на мясорубку или же при помощи кухонного комбайна (или блендера).
4. Потушим в большой кастрюле с толстым дном. Для этого в кастрюлю выльем нужное количество растительного масла. Доведем до кипения, подсолим и будем тушить до мягкости на медленном огне под крышкой. Процесс займет около часа. Если овощи начнут пригорать, долейте немного воды. Не забывайте помешивать.
5. За 10 минут до готовности добавьте в икру лавровый лист, рубленый укроп и уксус. Потушите все вместе.
6. Разложите готовую икру по стерилизованным банкам. Закатайте крышками.
7. Оставьте до остывания в перевернутом виде под пледом.
8. Остывшие банки убирайте на хранение в холодное, темное место.

Приятного аппетита!

Икра из моркови на зиму пикантная

Эта икра из моркови и остальных ингредиентов получается очень вкусной. Такой, что пальчики оближешь! А все благодаря различным специям, которые придают обычной, всем нам с раннего детства знакомой морковке очень непривычный, специфически-пряный вкус. Такой оригинальный, что сразу и не угадаешь, из чего же сделана эта овощная вкуснятина!

Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг.
• Паприка – 0,4 кг.
• Томаты – 1 кг.
• Чеснок – 100 гр.
• Перец острый – 50 гр.
• Масло растительное – 150 гр.
• Уксус яблочный – 2/3 стакана (200 мл).
• Имбирь молотый – 10 гр.
• Куркума – 20 гр.
• Сахар – 120 гр.
• Соль – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Овощи (томаты, морковь и сладкую паприку) хорошо вымыть, у перца удалить плодоножки и семена. Нарезать кусками произвольной формы.
2. Измельчить на мясорубку или при помощи кухонного комбайна.
3. Чеснок и острый перец мелко нарубить.
4. Будем готовить икру в большой глубокой кастрюле с толстым дном или же в казане. На дно посуды выльем масло, добавим пюре из овощей (кроме чеснока и острого перца).
5. Приправьте овощи имбирем, куркумой, подсолите. Обжарьте овощи на сильном огне, помешивая, 10-15 минут.
6. Через указанное время добавьте уксус, сахар, рубленый острый перец и чеснок, потушите под крышкой еще 15-20 минут на медленном огне до мягкости. Однако слишком мягкой, похожей на кашу, эта овощная заготовка не должна получиться.
7. Готовую икру разложите по подготовленным банкам и тут же закатайте.
8. Отправьте остывать, как и каждую овощную заготовку, перевернув верх дном и укутав теплым пледом.
9. Остывшие баночки храните в холоде.

Приятного аппетита!

Источник: https://kulinarenok.ru/ikra-iz-morkovi-na-zimu/

Икра из помидоров, моркови и лука на зиму – фото рецепт в домашних условиях

Икра из помидоров, лука и моркови на зиму станет превосходной закуской, которую можно использовать различными методами: есть вприкуску с хлебом, добавлять в гарниры и салаты, или же добавить в соус. Приготовить такую закуску очень просто, а получается она вкусной и оригинальной. Вы удивитесь, насколько вкусным может быть блюдо, которое настолько легко приготовить.

Если у вас на огороде летом был отличный урожай, и вы уже закрыли все, что можно было, значит, пришло время готовить овощную икру. Такое блюдо может понравиться даже любителям остренького, если добавить к нему немного жгучего перчика.

Однако, старайтесь слишком не увлекаться острыми приправами, иначе икру будет невозможно есть. Продукты для приготовления закуски выбирайте самые свежие и красивые, чтобы на них не было никаких дефектов и повреждений.

Также лучше использовать овощи непосредственно со своей грядки, так как в ни х гораздо больше полезных элементов, чем в магазинных продуктах.

Приготовить икру из помидоров, лука и моркови в домашних условиях на зиму достаточно просто. Не забудьте заранее приготовить все требуемые ингредиенты, чтобы в последствии не пришлось бежать в магазин за добавкой, а также внимательно изучите рекомендации нашего рецепта с пошаговыми фото, которые подробно объяснят вам, как нужно готовить вкуснейшую домашнюю овощную икру.

1. Все требуемые для готовки ингредиенты разложите перед собой, заранее промойте и очистите, если требуется, а также убедитесь в том, что всех продуктов достаточно для необходимого вам количества икры. В нашем рецепте указано количество ингредиентов на три полулитровых банки закуски.

2. Репчатый лучок не спеша очистите от шелухи, после чего каждую луковицу разрежьте на четыре части, если она имеет небольшой размер, или на шесть частей в случае, если лук достаточно большой. В итоге у вас должны получиться такие же кусочки, как показано на фото.

3. С помидорами следует поступить аналогично, стараясь разрезать их так, чтобы их сок остался в томатах, а не вытек на деревянную дощечку. Кожуру при этом снимать не нужно, так как в ней содержится большое количество полезных витаминов.

4. Морковь избавьте от кожуры, после чего натрите ее на мелкую терку, а лучше измельчите при помощи мясорубки или блендера, чтобы она больше походила на кашицу. При этом, если вы воспользуетесь блендером, большая часть морковного сока останется в чаше, что является большим плюсом.

5. Теперь ваша задача – найти глубокую чугунную кастрюлю, а лучше – казан. В него налейте немного подсолнечного или оливкового масла, после чего переложите все ингредиенты и накройте емкость крышкой. На протяжении одного часа тушите икру, периодически помешивая ее деревянной ложкой или лопаткой.

6. Через час снимите казан с икрой с огня, оставьте в прохладном месте на несколько минут, чтобы блюдо немного остыло. Тем временем подготовьте блендер.

7. При помощи блендера измельчите содержимое казана, чтобы получилась однообразная аппетитная кашица. Также на этом этапе следует добавить необходимое количество соли, сахара, перца и несколько лавровых листочков. Тщательно размешайте содержимое кастрюли.

8. Добавив в икру специи, верните ее на огонь и дайте прокипеть еще на протяжении двадцати минут, накрыв блюдо крышкой и не забывая помешивать его, чтобы оно не пригорело, иначе вкус такой икры будет не таким, какой вы ожидаете.

9. Пока варится икра, вы можете простерилизовать крышки и банки, в которых будете закрывать заготовку на зиму. Сделать это можно традиционным способом, то есть над паром, или же оставить банки в духовом шкафу или микроволновке на несколько минут.

10. Готовую морковно-помидорную икру перекладывайте в стерильные банки. Для этого лучше всего воспользоваться большой деревянной ложкой.

11. Теперь можете закатывать банки стерильными крышками, переворачивать их дном вверх и оставлять до остывания. После этого следует убрать банки в кладовую, если вы планируете сохранить их до зимы, или же полакомиться такой вкусной икрой прямо сейчас.

    Приятного аппетита!

Источник: https://www.nazimu.info/ikra-iz-pomidorov-morkovi-i-luka-na-zimu.html

Приготовление морковной икры

как приготовить морковную икру на зиму очень вкусно, лучшие рецепты с разными ингредиентами

Морковь прочно закрепилась в списке базовых продуктов на кухне каждой хозяйки. Она уже давно стала неотъемлемым ингредиентом многих повседневных и праздничных блюд.

Поделимся рецептами морковной икры, вкус которой по достоинству оценили многие современные хозяйки.

Содержание статьи

Выбор и подготовка моркови для приготовления икры

Для морковной икры подойдет любой сорт корнеплода, но блюдо получится особенно вкусным, если использовать овощ насыщенного оранжевого цвета. Главный ингредиент моют под проточной водой и снимают кожицу с помощью овощечистки.

Морковь отваривают целиком или измельчают в сыром виде. Для этого одинаково хорошо подходят нож, кухонный комбайн, обычная терка, мясорубка. Если выбран рецепт пюреобразной икры, используют блендер.

Морковную икру готовят как по классическому рецепту, так и с добавлением других овощей. Пользуются популярностью рецепты с грибами и сельдью.

Как приготовить классическую морковную икру

Самый простой рецепт. Кроме моркови, из овощей в нем присутствует лишь лук с чесноком.

На 3 кг моркови понадобится:

• лук — 8 средних луковиц;
• чеснок — 6 крупных зубков;
• сахар-песок — 150 г;
• соль крупная — 100 г;
• яблочный уксус 6% — 7 ст. л.;
• масло подсолнуха — 600 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовленную морковь измельчите на крупной терке, выложите в казан или сковороду с высокими бортами, залейте маслом и поставьте тушиться под крышкой на самом слабом огне.
2. Через 8-10 минут добавьте лук, нарезанный на пассеровку шашечками со стороной 6-8 мм.
3. Аккуратно перемешайте овощи и продолжайте тушить не меньше четверти часа. Не забудьте про помешивание, иначе смесь пригорит. Для этого лучше использовать деревянную лопатку.
4. Добавьте измельченный чеснок, сахар, соль и уксус, перемешайте.
5. Потомите еще минут 5 и снимите казан с плиты.
6. Остывшую икру измельчите с помощью блендера.

Как заготовить икру из моркови на зиму

Морковную икру успешно закатывают и ставят на хранение. Для этого подойдет как классический рецепт, так и все остальные, кроме вариантов с сельдью и грибами. Хозяйки практикуют два варианта закруток — со стерилизацией и без нее.

Со стерилизацией

Эта тема вызывает много споров среди хозяек, но многие хозяйки из года в год заготавливают домашние консервы только таким образом и считают, что использование бытового автоклава дает идеальный результат.

Для тех, кто все же решил воспользоваться старым способом стерилизации, — пошаговая инструкция:

1. Разложите готовую икру по чистым сухим банкам, накройте крышками.
2. На дно большой, широкой кастрюли выложите вафельное полотенце, сложенное вчетверо.
3. Выставьте на него банки с икрой и аккуратно залейте водой так, чтобы она доходила до плечиков.
4. Включите плиту, воду в кастрюле доведите до кипения и стерилизуйте 10 минут.
5. Одновременно в небольшой емкости кипятите крышки.
6. Банки доставайте по одной и тут же закатывайте.
7. Готовые закатки переверните и укройте одеялом до полного остывания.

Без стерилизации

Для такого способа закаток обязательно используют спиртовой 9% уксус. Икру раскладывают по сухим стерилизованным банкам поэтапно. В течение всего времени консервирования будущая заготовка томится на малом огне.

В банку накладывают горячую икру «под завязку» и тут же закрывают ее вынутой из кипящей воды винтовой крышкой.

На заметку. При консервировании любых салатов без стерилизации содержимого использование винтовых крышек экономит время.

Другие вариации рецепта

Любители экспериментов добавляют в морковную икру другие овощи, грибы, фрукты и даже рыбу.

С луком

Этот рецепт почти не отличается от классического, но вкус икры получается более пикантным за счет добавления томатной пасты и специй.

Продукты:

• морковь средняя — 7-8 шт.;
• репчатый лук — 3-4 шт.;
• томат паста натуральная без добавок — 2 ст. л. с горкой;
• растительное масло — 5 ст. л.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• чеснок — несколько зубчиков;
• смесь перцев на кончике чайной ложки;
• соль — 1 ч. л. без верха.

Приготовление:

1. Пасту из томатов разведите водой — должен получиться густой сок.
2. В 2-литровую кастрюлю из нержавейки (без пластиковых деталей, пригодную для использования в духовке) вылейте томатный сок, часть растительного масла, добавьте смесь перцев и лавровый лист, перемешайте.
3. Измельчите лук и отправьте его в томатный соус.
4. Поставьте кастрюлю на малый огонь — тушите под крышкой, пока лук не станет мягким.
5. Пока тушится томатный соус, натрите морковь и отправьте ее на сковороду с разогретым растительным маслом (используйте оставшуюся часть от нормы, указанной в рецепте).
6. Морковь сначала обжарьте, а потом потушите 10 минут на слабом огне, добавив в сковороду ¼ ст. воды.
7. Чеснок измельчите ножом или в чесночнице и посолите.
8. Тушеную морковь смешайте с чесноком, добавьте к томатному соусу и хорошо вымешайте.
9. Разогрейте духовку до +160°C и поставьте туда морковную икру на полчаса, только не забудьте накрыть посуду крышкой.

С помидорами

Для этого рецепта понадобится немного другой набор ингредиентов:

• морковь — 2 кг;
• помидоры — 1,5 кг;
• сахар — 100 г;
• чеснок зимний — 8-10 зубчиков;
• уксус — 30 мл;
• растительное масло — неполный граненый стакан;
• соль и молотый черный перец — по вкусу.

Как готовить:

1. Помидоры и морковь вымойте, почистите и пропустите через мясорубку
2. Получившуюся кашицу сложите в чугунную утятницу объемом 5 л. Посолите, добавьте масло, вымешайте.
3. Как только смесь закипит, убавьте огонь и тушите 2 часа.
4. В конце готовки всыпьте сахар, нарубленный мелко чеснок и перец, влейте уксус и все перемешайте.
5. Икру раскладывают по простерилизованным заранее стеклянным банкам и закупоривают завинчивающимися крышками.
6. Тару выставляют на полотенце, перевернув крышками вниз, и накрывают чем-нибудь теплым.

С кабачками

Блюдо получится нежным, воздушным и при этом полезным для пищеварительной системы.

Из чего готовить:

• морковь и кабачки — по 1 кг;
• лук-репка — 0,5 кг;
• чеснок зимний — 1 крупная головка;
• растительное масло — 140 мл;
• соль и специи — по вкусу.

Как готовить:

1. Морковь почистите, с кабачков срежьте кожу. Если они старые, придется удалить и семена.
2. Лук подготовьте для пассерования, чеснок пропустите через чеснокодавку.
3. Морковь и кабачки по отдельности пропустите через мясорубку, а затем взбейте в блендере (тоже по отдельности).
4. В казане разогрейте масло, выложите туда лук — пусть слегка поджарится (до прозрачности).
5. Теперь добавьте морковь и жарьте еще 10 минут. Обязательно мешайте деревянной лопаткой, иначе пригорит.
6. Введите в массу кабачковое пюре, перемешайте, накройте крышкой и тушите ¾ часа. Не забывайте помешивать.
7. В самом конце (за пару минут до выключения огня) добавьте чеснок.
8. Готовую икру заготовьте способом со стерилизацией содержимого.

Со свеклой

Эта икра подойдет в качестве заправки для борща.

Ингредиенты:

• морковь и лук — по 0,5 кг;
• свекла — 2 кг;
• сахар — 3 ст. л.;
• соль — 2 ст. л.;
• масло растительное и уксус 9% — по 50 мл.

Приготовление:

1. Овощи измельчите в кухонном комбайне или воспользуйтесь обычной теркой, лук мелко порубите ножом.
2. Отправьте овощную массу в толстостенную кастрюлю и перемешайте.
3. Добавьте 1/2 ст. воды, масло и поставьте тушиться на час.
4. Не забывайте мешать смесь, иначе пригорит, что сильно испортит вкус икры.
5. За 15 минут до конца введите уксус, сахар и соль, доведите до кипения и оставьте готовиться на медленном огне.
6. Закуску разложите по банкам и закатайте.

С грибами

В этом рецепте лучше всего использовать отварные опята. На вкус готовое блюдо напоминает грибную икру.

Ингредиенты:

• опята отварные — 1 кг;
• морковь и лук — по 300 г;
• чеснок зимний — 1 крупная головка;
• соль крупная — 1 ст. л. с горкой;
• душистый перец — 4-5 горошин;
• черный молотый перец — 0,5 ч. л.;
• лавровый лист;
• уксус — 2,5 ст. л.;
• масло растительное — 1/3 стакана.

Пошаговый рецепт:

1. Вареные грибы пропустите через мясорубку.
2. Лук мелко порежьте, морковь измельчите на некрупной терке, слегка обжарьте, затем добавьте в сковороду воды и тушите до полуготовности.
3. Получившуюся массу взбейте в блендере, смешайте с грибами, затем выложите в кастрюлю, добавьте мелко нарубленный чеснок, специи, посолите, хорошо перемешайте. Тушите на малом огне четверть часа.
4. В конце готовки добавьте уксус и еще раз перемешайте.

С тыквой

Если хотите сделать морковную икру необычной, добавьте в нее тыкву.

Ингредиенты:

• морковь — 6-7 шт.;
• тыква — 0,3 кг;
• небольшая луковица — 1 шт.;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• паста из 100% помидор — 2 ст. л.;
• соль и сахар — по 2 ч. л.;
• молотый черный перец — 0,5 ч. л.;
• растительное масло — ½ ст.

Приготовление:

1. Морковь и тыкву подготовьте и натрите.
2. Лук нарежьте на пассеровку.
3. Овощи обжарьте в глубокой сковороде.
4. Смешайте компоненты икры в однородную массу и тушите 30 минут.
5. Затем взбейте в блендере.
6. Консервируйте с применением стерилизации содержимого в банках.

Сладкая с яблоками

Для приготовления десерта понадобятся:

• морковь — 1 кг;
• кисло-сладкие зеленые яблоки — 4-5 шт.;
• сахар — 1 ст.;
• вода — 80 мл.

Как приготовить:

1. Сварите очищенную морковь.
2. С яблок срежьте кожуру, разделите на 4 сектора и удалите семена вместе с камерами.
3. Готовую морковь вместе с яблоками измельчите в блендере.
4. Из сахара и воды сварите сироп.
5. Добавьте морковно-яблочное пюре, поставьте на огонь и доведите до кипения.
6. Разложите по банкам и консервируйте способом со стерилизацией содержимого.

С селедкой

Этот рецепт икры — не для консервации. Готовьте его ровно столько, сколько можно съесть за день или два.

Состав:

• морковь — 4 шт.;
• свекла, картофель и лук — по 1 средней штуке;
• селедка соленая — филе 2-3 рыбин;
• растительное масло — ½ ст.;
• томатная паста без добавок — 2 ст. л.;
• лавровый лист;
• соль, черный молотый перец — по вкусу.

Для удобства приготовления берут форшмак, кусочки сельди или пресервы (филе в масле 400 г). В этом случае используйте масло, которое содержится в упаковке.

Приготовление:

1. Если сельдь куплена тушками, сделайте филе и порежьте на кусочки.
2. Лук измельчите ножом, остальные овощи — в чаше блендера с S-образным ножом.
3. В сотейник с разогретым маслом, выложите лук.
4. Когда он станет прозрачным, введите остальные ингредиенты (морковь, картофель, свеклу, кусочки сельди и томатную пасту).
5. Тушите полчаса, посолите.
6. В конце поперчите икру и положите в сотейник лавровый лист.
7. Через 2-3 минуты достаньте его и выключите огонь.

Готовую икру едят и горячей, но вкуснее намазывать в охлажденном виде на бутерброд.

С болгарским перцем

Эта ярко-оранжевая закуска напоминает лечо.

Потребуются:

• морковь — 6 кг;
• перец сладкий (красный или оранжевый) — 500 г;
• лук-репка — 2 средние штуки;
• чеснок зимний — 3 большие головки;
• томатная паста без добавок — 2 ст. л.;
• сахар и соль — по 1 ст. л.;
• специи, душистые травы — на выбор по вкусу;
• уксус спиртовой 9%  3 ч. л.;
• масло растительное для пассеровки.

Приготовление:

1. С моркови снимите кожицу, нарежьте на куски.
2. Перец вымойте, удалите плодоножку, семена и перегородки.
3. Овощи измельчите при помощи блендера.
4. Лук и чеснок мелко нарежьте и пассеруйте.
5. В большую кастрюлю выложите зажарку, пюре из моркови с перцем и поставьте на слабый огонь.
6. Доведите до кипения и тушите еще полчаса.
7. Добавьте соль, сахар, специи, томат-пасту и уксус, тщательно перемешайте.
8. Еще раз доведите до кипения, проварите 5 минут и выключите огонь.
9. Готовую икру разложите по банкам и стерилизуйте способом «с содержимым», затем закатайте.

Особенности приготовления через мясорубку

Способ приготовления подходит всем, кто любит пастообразную икру из моркови. Также он удобен с точки зрения экономии времени и простоты приготовления. Все перечисленные в классическом рецепте овощи пропускают через мясорубку.

В полученную массу добавляют масло, томат-пасту или соус, специи, соль сахар, перемешивают в кастрюле и варят на медленном огне до готовности.

В мультиварке

Еще быстрее и удобнее получается морковная икра в мультиварке. Для заготовок на зиму понадобится техника с большой чашей. За счет различных режимов приготовления экономят время. Пока мультиварка готовит, хозяйка может заниматься другими делами и не опасаться, что блюдо пригорит.

Время приготовления задают вручную или выбирают авторежимы. Для каждой модели мультиварки используют оригинальную инструкцию по эксплуатации. Также в помощь прилагается книга с основными рецептами.

Советы и рекомендации

Морковь сочетается почти со всеми продуктами. Ее используют в супах, гарнирах, салатах и как самостоятельное блюдо. Употребляют в свежем виде и после термической обработки.

Сделать блюдо не только вкусным, но и полезным, помогут некоторые секреты:

1. Выбирая морковь, обратите внимание на форму корнеплода. Она должна быть гладкой, без шишек — их наличие говорит о том, что при выращивании активно использовалась химия.
2. Если корнеплоды продаются немытыми, трудно определить цвет мякоти, но это можно понять по форме. Как правило, сладкий вкус и насыщенный оранжевый цвет имеет морковь с закругленным концом. Чем ярче плод, тем больше в нем бета-каротина.
3. Не покупайте морковь с зеленцой у основания — мякоть будет горчить. Кроме того, плод может оказаться до половины зеленым внутри.
4. Пассеруйте морковь на медленном огне, не допускайте подгорания, которое испортит вкус икры.
5. Если в рецепте присутствует лук, обжаривайте овощи поэтапно. Вначале на сковороду с разогретым маслом кладут лук и только через 5 минут добавляют морковь.
6. Добавляйте уксус не раньше чем за 5 минут до готовности блюда.

Это интересно:

Как вкусно заготовить морковь по-корейски на зиму в банках.

Как определить, когда убирать морковь с грядки на хранение.

Руководство по посадке моркови под зиму для начинающих огородников.

Заключение

Икра из моркови — не только вкусное, но и полезное блюдо, которое содержит много клетчатки. Приготовьте небольшое количество, равномерно уменьшив нормы ингредиентов, и попробуйте разные варианты на вкус. Тот что понравится больше всего, легко заготовить на зиму.

Разнообразие рецептов позволяет употреблять закуску не только по ее прямому назначению, но и использовать в качестве ингредиента для приготовления других блюд. Икра из моркови — самостоятельное блюдо, гарнир к мясу и рыбе или заправка для горячих блюд. Использование современной бытовой техники позволит делать заготовки быстро, качественно и без лишних усилий.

agronom.expert

простой и быстрый рецепт с фото

Аппетитная и яркая морковная икра за 30 минут – прекрасный вариант закуски. Готовится она очень быстро, а получается отменной: нежной, легкой, вкусной. Такое блюдо составит настоящую конкуренцию привычной баклажанной или кабачковой икре. Подавать морковную закуску можно к плову, кашам, хлебным тостам, мясным лакомствам. Это необычайно универсальный вариант, который можно взять с собой на пикник или на дачу. Сладость основного овоща тут прекрасно гармонирует с легкой пикантной кислинкой томатов и специями. Получается превосходно!

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Чтоб сделать превосходную овощную икру своими руками, потребуется использовать самые простые и доступные ингредиенты:

• растительное масло – 100 мл;
• морковь – 1 кг;
• сахар – 1 ст. л.;
• томаты – 2 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• соль – ½ ст. л.;
• уксус 9% — 1 ст. л.

Как приготовить вкусную морковную икру за 30 минут по простому рецепту

Предложенный рецепт морковной икры действительно предельно прост. Именно поэтому никаких сложностей точно не должно возникнуть даже у тех, кто готовит эту замечательную закуску впервые.

1. Итак, если вы решили порадовать домочадцев прекрасным вариантом овощной икры, то можно смело браться за дело. В первую очередь стоит подготовить все те ингредиенты, что указаны в списке выше. Оптимально использовать крупную морковь – с ней меньше возни. Хорошо, если плоды молодые. Тогда вкус готового блюда получится более нежным и насыщенным.

2. Если все продукты подготовлены, то можно приступить непосредственно к процедуре работы с овощами. Первым делом надо очистить и хорошенько промыть морковь. Подготовленные плоды необходимо порезать на крупные куски.

3. Заготовленные морковные брусочки следует пропустить через мясорубку. По желанию вы можете измельчить овощи другим удобным способом, например, в блендере или на кухонном комбайне.

4. Далее надо заняться помидорами. Томаты следует вымыть и промокнуть салфетками. Овощи тоже нужно измельчить и превратить в пюре. Оптимально сразу же перекручивать помидоры вместе с очищенным чесноком. Когда все виды овощных заготовок (томаты, морковь и чеснок) будут сделаны, их следует соединить в общей кастрюле.

5. К заготовке надо влить растительное масло. Смесь солится по вкусу. В нее надо добавить сахарный песок. Всё старательно перемешивается и отправляется на плиту. Задается средний огонь. На нем массу следует довести до кипения, после чего нагрев уменьшается до минимальной отметки. Варить будущую икру надо 30 минут, периодически помешивая.

6. Когда до завершения процесса варки будет оставаться около 10 минут, следует влить в овощную массу уксус. Состав потребуется хорошенько размешать. Уже на этом этапе морковная икра пахнет просто восхитительно!

7. Вот, собственно, и всё! Наша быстрая и простая морковная икра готова. Ее можно кушать сразу или расфасовать по стерилизованным чистым баночкам. Если их закатать под металлические крышки, то можно убрать заготовку на хранение в кладовку или погреб.

Видео-рецепт

Чтобы вас не терзали различные вопросы в процессе приготовления морковной икры, просмотрите видео-рецепт:

recepty.allwomens.ru

Икра из моркови на зиму

Кухня

Калорийность ккал

Порции 1 порция

Время готовки 0 мин.

Белки* гр.

Жиры* гр.

Углеводы* гр.

Вкусную, сладкую морковную икру можно кушать как сразу после приготовления, так и заготавливать ее впрок в стеклянных банках. Чтобы икра получилась не только вкусной, но и красивого оранжевого цвета, выбирайте для нее самую яркую морковь. Кроме того, в яркой моркови содержится много полезного витамина А. Это нехитрое блюдо является отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам, к картофельному пюре и макаронным изделиям. Чаще всего готовят икру из моркови по классическому рецепту с добавлением томатной пасты и репчатого лука. Однако есть и другие виды этой закуски. Предлагаем вам пять рецептов морковной икры на выбор.

Морковная икра с томатной пастой на зиму

Время готовки – 1,5 — 2 ч.

Порций – 1,5 литра.

Икра из моркови с томатной пастой готовится очень просто. Указанное количество продуктов очистите, измельчите, потушите и закатайте. Так у вас получится превосходная, ярко-оранжевая овощная домашняя заготовка, с которой любое второе блюдо будет намного сочнее и вкуснее. А еще эту густую и ароматную икру с легким привкусом чеснока можно кушать и просто так, с хлебом.

Морковь 1.5 кг Томатная паста 3 кг Чеснок 2 головки Лук репчатый 2 шт. Перец чёрный горошек 7 шт. Перец чили по вкусу Масло растительное 3 ст.л. Уксус яблочный 5% 3 ст.л. Соль 2 ст.л. без горки Сахар 200 гр. Вода 1 стакан Зелень петрушки небольшой пучок

Приятного аппетита!

Икра морковная со сладкой паприкой и томатами

Вкусная икра, заготовленная на зиму в стеклянных баночках, получается из моркови, болгарского перца, спелых, мясистых томатов и репчатого лука. Это блюдо очень бюджетное, но меню разнообразит превосходно. А к тому же и полезное: морковная икра хорошо восполнит собой нашу потребность в витаминах и минералах, особенно в холодный зимний период.

Ингредиенты:

• Морковь – 1,8 кг.
• Паприка – 8-10 шт.
• Томаты – 2,5 кг.
• Чеснок – 1-2 головки.
• Лук репчатый – 500 гр.
• Перец острый – 1 шт. или по вкусу.
• Масло растительное – 150 мл.
• Уксус яблочный – 2-3 ст.л.
• Соль – 40 гр.
• Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Сладкий перец вымоем, удалим хвостики и семена, нажрем мелко.
2. Морковь и лук очистим, нарежем мелко.
3. Измельчим овощи при помощи мясорубки или блендера в кашицу.
4. Будем готовить икру в кастрюле с толстым дном (в казане). Нальем масло, выложим овощи, подсолим, закипятим икру.
5. Будем тушить икру на медленном огне под крышкой. Весь процесс может занять около 1 часа или чуть более. Важно стушить овощи до мягкости, помешивая, чтобы не пригорели.
6. За 5-10 минут до готовности добавим уксус, рубленый чеснок и острый, мелко нарезанный перец.
7. Готовую морковную икру разложим по стерилизованным банкам, закатаем. Перевернем вверх дном, остудим под теплым пледом.
8. Остывшие банки убирайте в холод на хранение.

Приятного аппетита!

Икра морковная с хреном и яблоками на зиму

Приготовить морковную икру с яблоками получится без особых усилий у каждой хозяйки. Для более насыщенного вкуса по этому рецепту в икру добавляют корень хрена. Это остренькое блюдо можно кушать в качестве гарнира либо с мясными бутербродами.

Ингредиенты:

• Вода – 100 мл.
• Яблоки – 0,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Корень хрена – 0,3 кг.
• Масло растительное – 50 мл.
• Уксус 9% – 20 мл.
• Соль – 20 гр.
• Сахар – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Яблоки вымоем, очистим шкурки, удалим серединки, нарежем произвольно.
2. Морковь и корень хрена очистим, нарежем небольшими кусочками.
3. Измельчим овощи и яблоки в кашицу (при помощи мясорубки или блендера).
4. Подготовленные продукты выложим в кастрюлю с толстым дном (в казан). Нальем масло и воду, подсолим, добавим сахар.
5. Дадим икре закипеть и затем потушим на медленном огне около 1,5 часов под крышкой. Важно, чтобы в итоге морковная икра с хреном и яблоками получилась мягкой, однородной, без кусочков. Не забывайте помешивать ее время от времени, иначе икра пригорит. Тушите на медленном огне.
6. Уксус добавим в кастрюлю за 5-10 минут до готовности.
7. Готовую морковную икру с хреном и яблоками разложим по стерилизованным банкам, закатаем. Перевернем вверх дном, остудим под теплым пледом.
8. Остывшие банки убирайте в холод на хранение.

Приятного аппетита!

Икра морковная с кабачками

Многие из нас готовят икру из кабачков, где морковь является дополнительным, а не главным компонентом. Однако в этом рецепте все наоборот: кабачкам отведена роль «второй скрипки», потому что их в этом рецепте добавляется в два раза меньше, чем моркови. Однако от этого вкус овощной заготовочки ничуть не пострадает – он будет просто другим.

Ингредиенты:

• Томаты – 1 кг.
• Морковь – 0,9 кг.
• Кабачки – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Укроп – 150 гр.
• Масло растительное – 150 мл.
• Уксус 9% – 4 ст.л.
• Лист лавровый – 5-6 шт.
• Перец черный молотый – 5-7 гр.
• Соль – 60-70 гр.

Процесс приготовления:

1. Процесс приготовления морковной икры в любом рецепте очень похож. Начнем с мойки и очистки кабачков, томатов, лука и моркови от кожуры.
2. Затем нарежем овощи произвольно.
3. Измельчим нарезанные овощи на мясорубку или же при помощи кухонного комбайна (или блендера).
4. Потушим в большой кастрюле с толстым дном. Для этого в кастрюлю выльем нужное количество растительного масла. Доведем до кипения, подсолим и будем тушить до мягкости на медленном огне под крышкой. Процесс займет около часа. Если овощи начнут пригорать, долейте немного воды. Не забывайте помешивать.
5. За 10 минут до готовности добавьте в икру лавровый лист, рубленый укроп и уксус. Потушите все вместе.
6. Разложите готовую икру по стерилизованным банкам. Закатайте крышками.
7. Оставьте до остывания в перевернутом виде под пледом.
8. Остывшие банки убирайте на хранение в холодное, темное место.

Приятного аппетита!

Икра из моркови на зиму пикантная

Эта икра из моркови и остальных ингредиентов получается очень вкусной. Такой, что пальчики оближешь! А все благодаря различным специям, которые придают обычной, всем нам с раннего детства знакомой морковке очень непривычный, специфически-пряный вкус. Такой оригинальный, что сразу и не угадаешь, из чего же сделана эта овощная вкуснятина!

Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг.
• Паприка – 0,4 кг.
• Томаты – 1 кг.
• Чеснок – 100 гр.
• Перец острый – 50 гр.
• Масло растительное – 150 гр.
• Уксус яблочный – 2/3 стакана (200 мл).
• Имбирь молотый – 10 гр.
• Куркума – 20 гр.
• Сахар – 120 гр.
• Соль – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Овощи (томаты, морковь и сладкую паприку) хорошо вымыть, у перца удалить плодоножки и семена. Нарезать кусками произвольной формы.
2. Измельчить на мясорубку или при помощи кухонного комбайна.
3. Чеснок и острый перец мелко нарубить.
4. Будем готовить икру в большой глубокой кастрюле с толстым дном или же в казане. На дно посуды выльем масло, добавим пюре из овощей (кроме чеснока и острого перца).
5. Приправьте овощи имбирем, куркумой, подсолите. Обжарьте овощи на сильном огне, помешивая, 10-15 минут.
6. Через указанное время добавьте уксус, сахар, рубленый острый перец и чеснок, потушите под крышкой еще 15-20 минут на медленном огне до мягкости. Однако слишком мягкой, похожей на кашу, эта овощная заготовка не должна получиться.
7. Готовую икру разложите по подготовленным банкам и тут же закатайте.
8. Отправьте остывать, как и каждую овощную заготовку, перевернув верх дном и укутав теплым пледом.
9. Остывшие баночки храните в холоде.

Приятного аппетита!

kulinarenok.ru

Икра из моркови на зиму через мясорубку

Икра из моркови на зиму — полезная и вкусная закуска. Используют в качестве самостоятельного блюда, для бутербродов, а также добавляют в различные овощные салаты. Сытная, но в то же время легкая заготовка разнообразит скудное меню при соблюдении диеты или поста. Восполнит недостаток витаминов и минералов в организме или просто порадует летними яркими нотками.

Помимо основного компонента, в состав консервации могут входить помидоры, яблоки, болгарский перец, кабачок и т.д. Для усиления вкуса и аромата добавляют природный консервант — дольки чеснока. Рассмотрим секреты и рецепты приготовления пастообразного блюда.

Классический вариант икры

У каждой хозяйки должен быть рецепт вкусной консервированной закуски из моркови. Готовиться несложно и быстро, прекрасно подходит для новичков в заготовках.

Продукты:

• лук-репка — 500 г;
• морковь — 1,7 кг;
• чеснок — 60 г;
• сахарный песок — 75 г;
• соль каменная — 45 г;
• уксус столовый — 50 мл;
• масло — 300 мл.

И поехали:

1. Основной ингредиент тщательно промыть, удалить кожицу тонким слоем. Нашинковать на терке крупного размера. Выложить во вместительную тару, влить масло. Поставить на средний огонь и тушить 4-7 минуты.
2. Лук очистить от шелухи, промыть. Нарезать средним кубиком. Добавить в емкость к моркови. Продолжить приготовление 10 минут.
3. Дольки чеснока очистить, протереть блендером. Вместе с солью, сахаром и уксусом высыпать чеснок к пассированным овощам. Размешать, тушить 3-4 минуты.
4. Морковную икру на зиму разложить по стерильным емкостям. Прикрыть и поставить стерилизоваться на четверть часа после закипания. Герметично закрыть, перевернуть до полного охлаждения.

 

Икра из моркови к столу

С помидорами

Консервированная закуска — прекрасное дополнение обеда или украшение застолья. Приготовление быстрое, так как все продукты измельчают в мясорубке, поэтому на заготовку уйдет минимум времени. Наличие корицы сделает блюдо ароматным. При непереносимости специи разрешается заменить небольшим количеством молотого мускатного ореха. Рассмотрим рецепт морковной икры на зиму с помидорами.

Продукты:

• морковь — 2 кг;
• томаты — 4 кг;
• лук репчатый — 0,2 кг;
• чеснок — 8 долек;
• масло — 400 мл;
• корица — 0,5 ч.л.;
• сахар-песок — 0,4 кг;
• соль каменная — 45 г.

Приобретенные и подготовленные ингредиенты — очистить и ополоснуть. Нарезать удобными ломтиками. Измельчить в мясорубке овощи и поместить их в одну кастрюлю. Тщательно размешать, добавить масло, соль, сахар и специи.

Поставить емкость с содержимым на плиту. После закипания тушить состав при медленном нагреве 2 часа. Готовую смесь разложить по стерильным банкам, герметично закрыть. После охлаждения убрать в холодильник.

Со сладким перцем

Икра из моркови на зиму через мясорубку получается приятной на вкус. Приготовление быстрое. Закуска прекрасно хранится всю зиму.

Продукты:

• томаты — 1,8 кг;
• морковь — 2,3 кг;
• сладкий стручковый перец — 0,5 кг;
• лук-репка — 550 г;
• сахарный песок — 15 г;
• соль засолочная — 15 г;
• масло — 230 мл.

Все подготовленные овощи промыть, очистить и удалить семенную коробку. Нарезать на ломтики. Выложить в чашу для блендера и измельчить. Поместить смесь в сотейник, установить на плиту и варить 40 минут после закипания при медленном температурном режиме.

У лука удалить шелуху, нарубить мелким кубиком. Сковороду смазать маслом, раскалить, выложить овощ. Пассировать до золотистого цвета. Соединить с подготовленной икрой, варить четверть часа. Закуску разложить по стерильным банкам, оставить на кухонном столе на сутки до полного остывания.

Оставить до полного остывания

С томатной пастой

Вкусной и нежной икра получается если готовить ее в мультиварке. Кухонная помощница помогает сохранить все полезные свойства продуктов. Для улучшения вкусовых качеств в закуску рекомендуется добавить лаврушку и душистый перец.

Продукты:

• томат-паста — 100 мл;
• морковь — 1,2 кг;
• лук-репка — 0,25 кг;
• масло — 110 мл;
• сахар-песок — 35 г;
• соль засолочная — 45 г;
• душистый перец -5 шт.;
• уксус 70% — 1 ч.л.

Процесс приготовления следующий:

1. Лук очистить от шелухи. Накрошить мелким кубиком. Смазать чашу мультиварки жиром, раскалить. Выложить овощ и пассировать до готовности при регулярном перемешивании.
2. В 100 мл воды растворить томатную пасту. Вылить к луку, размешать, установить режим «Выпечка», а таймер полчаса.
3. Морковь очистить, промыть и нашинковать на терке мелкого размера. Выложить в мультиварку по истечении времени. Поставить режим «Тушение», на 60 минут. Спустя четверть часа добавить специи, соль, тщательно перемешать. Закрыть и продолжить готовку.
4. В самом конце добавляется измельченный душистый перец и по желанию лист лавра. Тщательно перемешать, включить режим «Выпекание» на 1 час. По истечении времени влить кислоту.
5. Морковную икру на зиму с томатной пастой разложить в стерильную тару, закрыть, оставить на столе на сутки, после убрать в холод.

Со свеклой

Икра из свеклы и моркови — любимая закуска многих. Сочетание овощей позволяет использовать консервацию в качестве борщовой заправки, праздничной закуски для украшения стола, а также для приготовления быстрых бутербродов.

Продукты:

• лук-репка — 0,55 кг;
• морковь — 600 г;
• свекла — 1,8 кг;
• соль засолочная — 40 г;
• сахарный песок — 90 г;
• уксус столовый — 120 мл.

Основные ингредиенты

1. Все овощи промыть и очистить. Нарезать на удобные ломтики. Используя мясорубку измельчить каждый компонент по отдельности. Выложить ингредиенты в кастрюлю или сотейник. Перемешать между собой.
2. Установить емкость на плиту, включив минимальный нагрев. Прикрыть и тушить в течение 60 минут. Не забывать время от времени перемешивать содержимое. В противном случае овощная смесь пригорит и испортит внешний вкус, аромат блюда.
3. Влить масло, кислоту, засыпать соль, сахар. Перемешать, проварить четверть часа.
4. Заранее подготовить емкость, в которой будет храниться закуска. Банки вымыть и простерилизовать над водяным паром, крышки — прокипятить.
5. Разложить икру из моркови на зиму, приготовленную по простому рецепту в стерильную тару. Герметично закрыть, перевернуть. Остудить, предварительно укутав пледом.

Хранится закуска хорошо как в погребе, так и в простом шкафу на кухне.

С яблоком

Для приготовления потребуется минимум времени и доступные для каждого человека продукты. Яркая, красивая морковная икра на зиму по нижеописанному рецепту получается приятной на вкус, с запоминающимся ароматом. Рассмотрим, как ее приготовить и удивить всех родных.

Продукты:

• лук-репка — 750 г;
• морковь — 550 г;
• яблоки — 0,55 кг;
• масло — 250 мл;
• сахар-песок — 40 г;
• соль каменная — 30 г;
• уксус 9% — 30 мл.

Приступим:

1. Все овощи промыть, очистить. Лук и морковь нашинковать полукольцами. Сковороду смазать маслом, выложить подготовленные продукты и обжарить до полуготовности.
2. Яблоки разрезать на дольки, прокрутить через мясорубку. Аналогичные действия проделываем с пассированными овощами.
3. В отдельной кастрюле смешать измельченные компоненты, засыпать соль, сахар. Поставить на плиту, тушить при медленном нагреве до закипания. Снять емкость, поставить на стол. При регулярном помешивании влить кислоту. Прикрыть и оставить на четверть часа для настаивания.
4. Разложить икру из моркови и лука на зиму в стерильные банки, герметично закрыть. Перевернуть и оставить до полного остывания. Хранить заготовку рекомендуется в холодном помещении.

Икра из моркови с яблоком

Закуска «Оригинальная»

В завершение хочется поделиться необычным рецептом икры из морковного жмыха. Приготовив свежевыжатый сок жалко выкидывать остатки. Поэтому рассмотрим, как вкусно и необычно законсервировать непригодную в пищу морковь. В столь трудном занятии поможет «чудо печь» — мультиварка.

Продукты:

• томаты — 2 кг;
• чеснок — 90 г;
• морковный жмых — 2,2 кг;
• лук-репка — 0,3 кг
• соль засолочная — 90 г;
• сахарный песок — 40-60 г;
• смесь перцев по желанию;
• уксус 6% — 60 мл.

Ну и к делу:

1. В чащу мультиварки поместить жмых и оставить в сторону. Лук очистить от шелухи и ополоснуть вместе с помидорами. Нашинковать на дольки, выложить в пластиковую миску и измельчить блендером.
2. В полученный луково-томатный соус высыпать соль, сахар. Перемешать и вылить к моркови. Установить режим «Тушение» по времени на 60 минут.
3. Дольки чеснока очистить от шелухи. Порубить мелким кубиком. За четверть часа до сигнала таймера выложить подготовленный чеснок вместе со смесью перцев. По желанию разрешается добавить ароматные травы — кинзу, петрушку или базилик.
4. По готовности влить кислоту, размешать и разложить икру по стерильным банкам. Герметично закрыть, оставить на кухне до полного остывания. Хранить в погребе.

Существует множество вариантов рецептов приготовления икры морковной на зиму через мясорубку. Как утверждают профессионалы, кусочки овощей придают блюду некий своеобразный вкус. Конечно, блендером или кухонным комбайном никто не запрещает пользоваться, но вкус готового изделия будет значительно отличаться.

zagotovki.guru

Морковная икра с луком: рецепт с фото

Как часто вы готовите блюда, где главным ингредиентом является морковь? Обычно ее используют только как дополнительный, вспомогательный овощ в разнообразных рецептах супов и борщей, всевозможных рагу. Но этот овощ недооценивают, ограничивая его таким узким спектром использования, ведь он обладает таким неповторимым, сладковатым вкусом! Подумайте хотя бы о невероятно аппетитной карамелизированной моркови, а что уж говорить о морковной икре!.. Не проходите мимо этого рецепта, ведь вы откроете этот овощ для себя с новой стороны и влюбитесь в него.

Вкус морковной икры трудно сравнить с чем-то определенным. В целом он напоминает все виды овощной икры, но отличается глубиной вкуса, кисло-сладким привкусом, а также сильным ароматом. Готовится эта икра в три этапа, благодаря чему получается невероятно нежной по текстуре. Сначала готовится соус из томатной пасты и лука, в котором будет готовиться морковь. Саму же морковь обжаривают на небольшом количестве масла, а затем пассеруют, подливая воду. Последний этап – это томление икры в духовке при невысокой температуре. Последний этап собирает воедино все вкусы и ароматы.

Такую икру из моркови и лука можно приготовить на несколько раз, а можно использовать рецепт для заготовки этой закуски на зиму.

Ингредиенты

• 500 граммов моркови
• 250 граммов лука
• 0,5 стакана томатной пасты
• 0,5 стакана растительного масла
• 2-3 лавровых листика
• 2 зубчика чеснока
• соль, черный и душистый перец горошком  – по вкусу

Выход готового продукта: 600-650 граммов

Рецепт морковной икры с луком

Сперва томатную пасту разведите водой, чтобы она стала по консистенции напоминать нежирную сметану. Вылейте томат в небольшую кастрюльку.

Черный и душистый перец истолките в ступке.

Отправьте перец в томатную смесь. Туда же добавьте лавровый лист.

Влейте растительное масло, оставив пару столовых ложек для обжаривания моркови. Перемешайте.

Мелко порубите лук.

Отправьте лук в томатную основу. Поставьте кастрюлю на огонь и тушите соус, пока лук не станет мягким.

Этим временем натрите на мелкой терке морковь.

На оставшемся растительном масле обжаривайте морковь в течение 4-5 минут, помешивая. Готовьте на среднем огне. Затем понемногу доливайте воду и готовьте, пока морковь не размягчится.

К этому времени томатный соус должен дойти до нужной степени готовности, жидкость слегка выпарится и он загустеет.

Зубчики чеснока очистите и истолките с солью до пастообразного состояния.

Чесночную пасту отправьте в томатный соус. Туда же отправьте и морковь. Тщательно перемешайте.

Уложите морковную массу в огнеупорную посуду, накройте ее фольгой и отправьте в духовку, нагретую до 160 градусов. Пусть она томится в течение 30-35 минут.

Если вы будете консервировать икру из моркови и лука на зиму, то укладывайте ее в горячем виде в стерильные банки и укупоривайте. Остальную морковную икру храните в холодильнике в течение недели.

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

domrecepty.ru

Морковная икра — острая, пикантная и очень вкусная!

Морковная икра с луком, чесноком и острым перчиком – очень вкусная закуска на ваш стол

Привет всем любителям остренького! Предлагаю приготовить очень вкусную морковную икру из самых простых продуктов.

Если не любите острое, то можно сделать икру и не острой, хозяин, как говорится, барин! Но мне в этой закуске нравится именно острота, жгучий перчик придает очень пикантную нотку.

Много лет назад, как я говорю, еще в прошлой жизни, пробовала у кого-то такую морковную икру, очень она мне понравилась и все хотела сама приготовить, да руки не доходили.  Итак, экспериментируем!

Что нужно для приготовления морковной икры

Изначально хотела использовать только морковь, лук и острый перец, но потом получилось немного по-другому.

После приготовления фаршированных перцев, остались срезанные макушки и один целый болгарский перчик, который не поместился в кастрюлю. Ну, не выбрасывать же?! Вот и решила их тоже пристроить.

• Морковь – 4-5 штук
• Перец болгарский – 1.5-2 штуки
• Лук – 2-3 головки
• Чеснок – 3 зубчика
• Помидор – 1 большой и спелый
• Соль, смесь перцев и красный жгучий перец

Еще к овощам на фото добавила красный грунтовой помидор и зубчик чеснока.

Указывать количество овощей в штуках, не очень правильно, размер-то может быть каким угодно! А вот в граммах, я их не взвешивала. Мне кажется, лука должно быть примерно в половину меньше, чем моркови, а перца, еще чуть меньше, чем лука.

Мне такой состав понравился, а вы можете изменять, как количество продуктов, так и состав, исходя из того, что у вас есть, и что вы любите или не любите.

Как приготовить морковную икру

Подготовка продуктов для морковной икры

Морковь моем и натираем на крупной терке. Это самое долгое в этом рецепте. Если муж дома, можно привлечь, у мужчин это получается быстрее. А потом скажете, что икра такая вкусная получилась, потому что он помогал! 😉

Я стараюсь покупать морковку сорта каратель, она обычно сладкая, а летом еще и сочная.

Болгарский перец очищаем от плодоножки, разрезаем на тонкие полоски, а потом поперек, то есть, на мелкие кубики. Можно, конечно, и блендером измельчить, но я решила ручками. Так же мелко нарезаем лук и чеснок.

Помидор вначале ошпариваем кипятком, снимаем шкурку и тоже мелко нарезаем. У меня был такой сочный помидор, что получилась целая мисочка томата!

Приготовление морковной икры

Вначале в небольшом количестве растительного масла обжариваем лук почти до прозрачности. Расчищаем серединку и кладем чеснок, тоже даем ему немного пожариться. Ничего не пережариваем, только до прозрачности!

Я знаю, что некоторые кладут чеснок в самом конце приготовления блюда, но я так не люблю. Всегда обжариваю чеснок вместе с луком. Здесь решайте сами, как вам больше нравится.

Немного обжарили лук с чесноком и кладем перец, все перемешиваем и еще немного обжариваем.

Затем кладем морковь, перемешиваем, выливаем наш томат, перчим и солим. Я положила немного смеси перцев из мельницы и добавила красного жгучего перчика. Если у вас есть свежий острый перец, то будет еще вкуснее. Только не переусердствуйте с количеством острого перца!

Все перемешиваем еще раз и оставляем тушиться под крышкой на маленьком огне примерно на полчаса, время от времени перемешивая.

Наша морковная икра готова, и я рекомендую дать ей остыть, когда настоится и остынет, она будет вкуснее.

 

Я, естественно, не удержалась, ведь запах по квартире сумасшедший, и сделала себе бутербродик еще из горячей икры. Вкусно, но на следующий день, из холодильника, было намного вкуснее! Уши можно проглотить!

Нам с мужем так понравилась эта морковная икра, что он попросил сделать её еще раз. Так что, за последнюю неделю я уже два раза готовила эту икру. Во второй раз взяла всего чуть-чуть побольше, и у меня кроме одной салатницы еще пол литровая баночка получилась.  Съели, однако, дня за три.

Кстати, во второй порции чеснока получилось немного меньше, запах не ощущался, и икру можно было есть даже на завтрак. В общем, нам морковная икра очень понравилась, а теперь я спешу поделиться с вами таким вкусным рецептом.

Не могу сказать, такую ли морковную икру я пробовала у знакомых много лет назад, но меня такой вариант очень даже порадовал! А если у вас своя морковка, то очень рекомендую увеличить пропорции, и закатать пару баночек, чтобы побаловать себя вкусными летними овощами и зимой.

Так же, хочу напомнить, что у меня на блоге был еще один рецепт вкусной икры — свекольной, который подарила нам моя подруга Ольга.

Или можете приготовить морковку а-ля по-корейски дома, но тоже очень вкусно, рецептик вот здесь.

А я желаю всем приятного аппетита и крепкого здоровья! Подписывайтесь на рассылку, и я буду делиться с вами новыми и старыми рецептами.

С уважением, Галина

Вернуться на Главную страницу

ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Конфиденциальность гарантирована

Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

mir-domohozyaiki.ru

ТОП 10 простых вариантов приготовления

Икра из морковки на зиму, вкуснейшие рецепты «пальчики оближешь», придутся по душе даже заядлым гурманам. Консервации можно готовить с томатами, луком, манкой, кабачками, тыквой, использовать мультиварку, мясорубку. Закуска подойдет в качестве намазки на бутерброды, ее подают к несладким блинчикам, или применяют в виде дополнения к гарниру. Перед приготовлением, стоит ознакомиться со всеми особенностями процесса приготовления.

Секреты приготовления

Чтобы приготовить икру, можно брать морковь любых сортов, но наиболее вкусные заготовки получаются при применении корнеплодов насыщенно-оранжевого тона. Они содержат в себе много сахара, вкус продукции будет более насыщенный. Банки лучше использовать прозрачные, крыши из металла или капрона.

Подготовка продуктов и тары

Овощи вымыть, почистить, повторить «водные процедуры». Далее, морковку режут мелко, отваривают, обжаривают, в зависимости от рецепта. Овощи дробят с помощью кухонных девайсов – мясорубки или блендера. В последнем случае, масса будет наиболее однородная. Если применять мясорубку, икра будет с мелкими кусочками овощей. В виде добавок, берут разные овощи, обычно это лук или томаты, кабачки, перец.

Как приготовить икру из морковки?

Процесс приготовления морковной икры не трудоемкий, важно лишь четко соблюдать пропорции. В среднем, понадобится около 2 часов на создание заготовок.

Простой рецепт

Чтобы сделать морковную икру по классическому рецепту, понадобятся такие продукты:

• 8 кг моркови;
• 2 кг чеснока;
• 2 ст.л. помидорной пасты;
• 50 г соли;
• 1 ст.л. уксуса.

На усмотрение добавляют приправы в виде молотого перца. Морковку очищают, измельчают доступным способом, чеснок спрессовывают. В сковородке тушат овощи 30 минут, добавляют к ним помидорную пасту, приправы, чеснок, уксус, томят еще 10 минут. Горячий продукт распределяют по емкостям, закатывают.

Через мясорубку

Для изготовления продукции из моркови через мясорубку, можно брать продукты по вышеописанному рецепту. Овощи почистить, пропустить через устройство. Засыпать сахарным песком, специями, солью, добавить масло. Перемешать массу, проварить 2 часа. Готовую икру разлить по банкам, закрутить крышки.

С томатами и луком

Икра получается невероятно вкусной, сочной. Для ее приготовления, потребуются такие продукты:

• 1 кг морковки;
• 2 репчатые луковицы;
• соль, сахарный песок 1 ст.л., столько же уксуса 9%.

Лук очистить, нарезать кубиками, поджарить до золотистого цвета. Добавить приправы, перемешать. Спустя 10 минут, внести в сковороду тертую морковь, пассировать 15 минут. Влить уксус, размешать, разложить по тарам.

Острая икра без дезинфекции банок

В нижеприведенном рецепте не применяют уксус, соль с сахарным песком кладут на усмотрение. Лук, острый/черный перец, лист лавра, чеснок обладают консервирующими свойствами.

Нужны такие продукты:

• 1 кг морковки;
• 4 штуки болгарского перца и репчатого лука;
• 5 чесночных головок;
• 1 стручок перца чили;
• 3 томата, 2 ст.л. помидорной пасты;
• 3 листика лавра.

Томаты добавляют на усмотрение, их можно заменить помидорной пастой, тогда вкус консервации будет более острый. Все компоненты очистить, порезать кубиками, морковку потереть на терке, выложить на сковороду. Обжарить до золотистой корочки лук, добавить к нему чеснок, посыпать приправами, тушить 30 минут. Распределить смесь по банкам горячей.

С чесноком

Для приготовления морковной икры с чесноком, можно следовать стандартному рецепту, но добавить к нему больше чесночных головок. К примеру, на литровую банку понадобится 4 зубчика. Их количество зависит от личных вкусовых предпочтений. С помощью чеснока, регулируется острота.

С манкой

Морковная икра с манкой получится густой, прекрасно подходит как намазка на хлеб. Берется 1 кг морковки, столько же томатов, 0.5 кг свеклы, лука, 0.5 стакана манки, уксуса. За счет наличия в рецепте свеклы с томатами, продукт получается насыщенного окраса, ароматного вкуса. Овощи подготавливают стандартно, трут на терке морковь, лук режут соломкой.

Соединяют в глубоком казане, тушат около 10 минут. Помидоры взбить блендером до состояния кашицы, добавить в сотейник. Томить овощную смесь 40 минут, помешивать регулярно, ввести манку струйкой. Проварить 15 минут, добавить толченый чеснок, сахарный песок с уксусом и солью. В конце варки, добавить приправы при потребности. Продукт распределить по тарам.

С помидорной пастой

Морковную икру готовят по стандартному рецепту, но добавляя большее количество помидорной пасты. Ее разводят с водой, вливают в сотейник с овощами струйкой в количестве 400 мл. Обычно берется 4 ст.л. продукта из томатов.

С тыквой

Морковный продукт с тыквой готовят с помощью таких компонентов:

• 5 кг моркови;
• 3 кг репчатого лука;
• 3 головки чеснока;
• томатный кетчуп;
• приправы на усмотрение;
• соль, перец по 1 ч.л.

Компоненты пропустить через блендер, чтобы получилось овощное пюре. Влить его в казан, томить на слабом огне 10 минут. Пожарить лук до золотистого цвета, добавить к нему рубленные чесночные зубчики. Посыпать специями, кетчупом, проварить еще 25 минут.

С болгарским перцем

Закуска из морковки с болгарским перцем обладает сладковатым, ароматным вкусом, насыщенно-оранжевого оттенка.

Чтобы ее приготовить, нужно 0.5 кг сладкого перца и такие продукты:

• 6 кг моркови;
• 3 чесночные головки;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 2 репчатые луковицы;
• 15 мл уксуса 9;
• специи на выбор, соль/сахар по 1 ст.л.

Овощи почистить стандартным способом, порезать кубиками, измельчить блендером до состояния пюре. Сделать зажарку из лука и чеснока, добавить кашицу из остальных компонентов, проварить 30 минут на слабом огне. Посолить, поперчить, влить томатную пасту с уксусом. Тушить еще 10 минут. Горячую смесь разлить по банкам.

С физалисом

Икра из моркови с физалисом обладает сладковатым вкусом. Потребуются такие ингредиенты:

• 5 кг морковки;
• 3 репчатые луковицы;
• 1 кг физалиса;
• 3 головки чеснока;
• 50 г зелени на выбор;
• 1 ч.л. соли с сахарным песком;
• 20 мл уксуса 9%.

Физалис очистить от оболочки, поместить в кипяток на 5 минут. Достать, высушить, порезать удобным способом. Лук с чесноком обжарить до золотистой корочки. Из морковки сделать пюре при помощи блендера, тушить все компоненты 20 минут. Добавить в казан порубленную зелень, соль, сахарный песок, уксус, перемешать, томить 5 минут. Распределить икру по банкам в горячем виде.

С кабачками

Морковно-кабачковой икрой можно заправлять супы, мазать на бутерброды, или использовать в качестве закуски. Для ее приготовления, нужны такие продукты:

• 1 кг кабачков, морковки;
• 5 репчатых луковиц;
• 4 чесночные дольки;
• 1 стручок перца чили;
• 1 стакан помидорного сока;
• 2 ст.л. уксуса 6%
• соль, сахарный песок по 1 ст.л.;
• специи на выбор.

Лук нашинковать мелкими квадратиками, чеснок очистить, нарезать дольками. Обжарить их до появления корочки. Морковь с кабачками натереть, поджарить с предыдущими компонентами. Всыпать специи, соль, сахар, за 5 минут до готовности – перец чили. В конце, влить в смесь уксус, разложить по тарам.

С яблоками

Морковно-яблочная икра получается сладковатого вкуса, с нотками кислинки. Продукт напоминает начинку для пирожков или детское пюре. Чтобы приготовить консервацию, нужны такие продукты:

• 1 кг морковки;
• 4 зеленые яблока;
• 250 г сахара;
• 1/3 стакана воды.

Промыть морковку, почистить, нарезать кубиками, отварить. Поместить в блендер, измельчить. С яблоками поступить так же. В кастрюлю влить воду, добавлять при варке сахар, жидкость должна закипеть. Внести яблочно-морковную массу, проварить 10 минут. Переложить в банки горячей.

В мультиварке

За счет мультиварки, получится приготовить морковную икру гораздо быстрее, чем классическим способом.

Потребуются следующие компоненты:

• 1 кг морковки;
• 3 луковицы;
• 4 ст.л. помидорной пасты;
• 1 ч.л. уксуса 9%;
• 25 г соли, сахара;
• 3 листа лавра;
• специи на выбор.

Компоненты измельчать вручную, нарезать на свое усмотрение. Поместить лук в мультиварочную чашу, добавить постное масло, разведенную с водой помидорную пасту. Включить устройство на режим «выпечка». К луку добавить морковку, тертую на терке, посыпать приправами. Нажать на режим «тушение». После завершения варки, добавить измельченный чеснок, лист лавра, перец, поставить меню «выпечка» на 15 минут. По завершению готовки, полить уксусом. Остуженную икру разложить по тарам.

Как правильно хранить заготовки?

В прохладном помещении, не дезинфицированная предварительно морковная икра сберегается до 2 недель. Продукция, которая хранится в стерилизованных банках, пригодна к употреблению в течение года. Желательно помещать консервации в погреб или подвальное помещение.

В месте хранения не должно быть слишком сыро, чтобы икра не покрылась плесенью.

dachamechty.ru

Икра из моркови — как сделать своими руками с луком, яблоком и манкой через мясорубку или в мультиварке

СОДЕРЖАНИЕ

1. Секреты приготовления морковной икры

Морковь содержит много витаминов и микроэлементов, белки, углеводы. Блюда из нее можно употреблять при заболеваниях сердца, желудка, кишечника, печени. Корнеплод при правильной термической обработке сохраняет большинство полезных свойств. Измельчение, пассерование и последующее закатывание в банки ‒ самый оптимальный вариант зимней заготовки ценной моркови.

Секреты приготовления морковной икры

Икру из моркови готовят различными способами, дополняя овощами, фруктами. Чтобы не испортить продукты, стоит придерживаться рекомендаций по выбору, их подготовке и приготовлению:

• Чтобы консервы не портились, банки без сколов,трещин, должны быть обязательно простерилизованы перед закаткой.
• Морковь сочетается со свеклой, тыквой, баклажаном, кабачком, редькой, капустой, помидором, луком, зеленью. Какой бы овощ или фрукт вы ни использовали, он должен быть без червоточин, следов порчи, плесени, гнили.
• Корнеплоды перед очисткой необходимо тщательно промыть от остатков земли. Фрукты желательно обдать кипятком или срезать кожуру.
• В зависимости от предпочтений и желаемой консистенции икры овощи можно нарезать мелкими кубиками, нашинковать соломкой, пропустить через мясорубку или пюрировать блендером.
• Для сохранения витаминов и полезных веществ не стоит жарить морковь слишком долго. Максимальное время обжарки должно составлять не более 10 минут. Более мягкие овощи, например, томаты, можно запечь в духовке или приготовить на пару.

Рецепт морковной икры

Морковная закуска готовится не сложнее, чем кабачковая икра, служит отличным дополнением зимнего рациона. Среди множества вариаций ее приготовления особенно удачными считаются комбинации с луком, яблоком или манкой. Любители пикантного вкуса оценят острую икру из моркови. А обладатели мультиварок откроют с кухонной помощницей способность к приготовлению нежной, особенно вкусной икры.

С луком через мясорубку

• Время: 90 минут.
• Количество порций: 3700 г.
• Калорийность блюда: 76 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.

Икра из моркови и лука, приготовленная по этому рецепту, получается умеренно острой, морковный вкус абсолютно не чувствуется. Благодаря однородной пастообразной консистенции икру можно намазывать на хлеб. Гармонично сочетается закуска с мясными блюдами, рисом и макаронами. Заготовка не содержит уксуса, а длительный срок хранения достигается благодаря долгой термической обработке.

Ингредиенты:

• морковь ‒ 2 кг;
• помидор ‒ 1 кг;
• репчатый лук ‒ 1 кг;
• чеснок ‒ 100 г;
• растительное масло ‒ 150 мл;
• корица ‒ 0,5 ч. л.;
• соль ‒ 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Очистить морковь, лук, чеснок, помидоры.
2. Перекрутить на мясорубке каждый ингредиент отдельно.
3. Морковь и лук обжарить на растительном масле в течение 7 минут.
4. Сложить все овощи в кастрюлю, посолить, влить растительное масло, добавить корицу. Довести смесь до кипения и варить 30 минут, периодически помешивая.
5. Не дожидаясь остывания, разложить в стерилизованные банки, закатать.
6. Банки поставить крышками вниз, накрыть одеялом, оставить до полного остывания.

В мультиварке

• Время: 150 минут.
• Количество порций: 1400 г.
• Калорийность блюда: 71 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская

Помимо приготовления супов, каш, выпечки мультиварку можно использовать в качестве помощника в приготовлении заготовок. Процесс займет больше времени по сравнению с приготовлением на плите, но в итоге морковь получится нежной однородной консистенции. Единственный минус ‒ короткий срок годности готового блюда. Его можно хранить в холодильнике не более 3-х месяцев.

Ингредиенты:

• морковь ‒ 1 кг;
• лук ‒ 350 г;
• масло подсолнечное ‒ 3 ст. л.;
• томатная паста ‒ 2 ст. л.;
• зубок чеснока ‒ 2 шт.;
• сахар ‒ 2 ст. л.;
• соль ‒ 2 ст. л.;
• перец, молотый душистый горошек ‒ по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук очистить, нарезать кубиками, выложить в чашу мультиварки.
2. Развести томатную пасту, добавляя в нее кипяченую воду по столовой ложке и перемешивать, пока не будет консистенции жидкой сметаны.
3. Смешать томат с луком, добавить масло. Готовить смесь 30 минут в режиме «выпечка».
4. Очистить, нашинковать морковь на мелкой терке. Выложить в чашу к луку, слегка примять.
5. Выставить режим тушения и таймер на 60 минут. По истечении половины времени открыть крышку, доложить к морковно-луковой смеси мелко рубленый чеснок, соль, сахар, молотый перец. Перемешать и тушить до конца режима.
6. Во время тушения образуется лишняя жидкость, которую нужно выпарить. Для этого мультиварка ставится в режим «выпечка» на 40 минут. Необходимо следить за процессом: если жидкости окажется немного, время приготовления следует уменьшить.
7. По завершению приготовления горячую икру можно пюрировать блендером для придания однородной консистенции.

Острая

• Время: 120 минут.
• Количество порций: 2000 г.
• Калорийность блюда: 62 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская

Острая икра из моркови на зиму ‒ простая и доступная консервация. Блюдо разнообразит зимний рацион, подойдет для постного стола. Предложенный пошаговый рецепт не нуждается в фото, так как закуска готовится предельно просто, не требует особых знаний, умений и сложных действий. Остроту блюда можно регулировать, уменьшив количество черного перца и чеснока.

Ингредиенты:

• морковь – 3 шт.;
• красный болгарский перец – 2 кг;
• лук – 3 шт.;
• помидоры – 5 шт.;
• зубок чеснока – 5 шт.;
• подсолнечное масло – 4 ст. л.;
• перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
• мускатный орех – 0,5 ч. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• измельченный лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищенные лук и морковь нарезать мелкими кубиками.
2. Порубить чеснок.
3. Перец вымыть, удалить семена и плодоножку, разрезать на 4 части.
4. Помидоры вымыть, высушить, разрезать пополам.
5. Смазать противень растительным маслом, выложить на него перец и помидор вниз шкурками. Запекать 15 минут в предварительно разогретой духовке.
6. Вынуть овощи, очистить от шкурки мякоть, мелко нарезать.
7. В глубокой сковороде нагреть масло, выложить чеснок, морковь, запеченные овощи. Тушить на среднем огне в течение 2 часов.
8. За 15 минут до готовности добавить соль, сахар, мускат, перец.

С манкой

• Время: 120 минут.
• Количество порций: 3500 г.
• Калорийность блюда: 104 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская

Помимо овощей в рецепте икры из моркови присутствует манная крупа. Благодаря ей консистенция становится гуще, нежнее, а блюдо – сытнее. Умеренно пикантная икра дополнит рыбные блюда, послужит гарниром к мясу, станет намазкой для бутербродов или выступит в роли самостоятельной холодной закуски. Закатанная в банки заготовка может храниться до 12 месяцев.

Ингредиенты:

• морковь – 1 кг;
• свекла – 0,5 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• манная крупа – 100 г;
• уксус – 125 мл;
• подсолнечное масло – 250 мл;
• сахар, соль, чеснок – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Необходимо промыть, затем очистить овощи.
2. Натереть свеклу и морковь на средней терке. Лук нарезать соломкой.
3. Выложить овощи в сковороду с растительным маслом, тушить в течение 30 минут на слабом огне.
4. Снять кожуру с томатов. Сделать это будет легче, если предварительно обдать плоды кипятком и надрезать.
5. Блендером измельчить помидоры до состояния пюре.
6. Соединить томаты с овощами, протушить еще 35 минут.
7. В овощную смесь, непрерывно помешивая, ввести манную крупу, тушить еще 10 минут.
8. Добавить соль, сахар, чеснок, уксус, потомить еще 5 минут и разливать по стерильным банкам.

С яблоком

• Время: 120 минут.
• Количество порций: 2200 г.
• Калорийность блюда: 85 ккал/100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская

Сладкая овощная икра с добавлением яблок имет длительный срок хранения, а вкус напоминает детское пюре или пирожковую начинку. Это витаминный клад, который любят дети и взрослые. Ее можно намазывать на хлеб, добавлять в каши, просто есть ложкой. Сделать такую заготовку можно в осенний сезон, когда полки ломятся от изобилия разных сортов яблок, а цены на них приемлемые.

Ингредиенты:

• морковь ‒ 1 кг;
• зеленые яблоки ‒ 5 шт.;
• сахар ‒ 250 г;
• лук репчатый ‒ 2 шт.

Способ приготовления:

1. Овощи вымыть, очистить.
2. Срезать с вымытых яблок кожуру, удалить сердцевину.
3. Яблоки и морковь нарезать кусочками, обжарить на сковороде отдельно друг от друга. Морковь жарить 7 минут, яблоки ‒ 10 минут до прозрачности.
4. Нарезанный кольцами лук обжаривать 7–10 минут.
5. Пропустить все через мясорубку, смешать, добавить соль, сахар и снова потушить в течение 5 минут.
6. Переложить в банку, закатать. Либо охладить и подавать к столу.

Видео

С кабачками

Морковно-кабачковой икрой можно заправлять супы, мазать на бутерброды, или использовать в качестве закуски. Для ее приготовления, нужны такие продукты:

• 1 кг кабачков, морковки;
• 5 репчатых луковиц;
• 4 чесночные дольки;
• 1 стручок перца чили;
• 1 стакан помидорного сока;
• 2 ст.л. уксуса 6%
• соль, сахарный песок по 1 ст.л.;
• специи на выбор.

Лук нашинковать мелкими квадратиками, чеснок очистить, нарезать дольками. Обжарить их до появления корочки. Морковь с кабачками натереть, поджарить с предыдущими компонентами. Всыпать специи, соль, сахар, за 5 минут до готовности – перец чили. В конце, влить в смесь уксус, разложить по тарам.

С яблоками

Морковно-яблочная икра получается сладковатого вкуса, с нотками кислинки. Продукт напоминает начинку для пирожков или детское пюре. Чтобы приготовить консервацию, нужны такие продукты:

• 1 кг морковки;
• 4 зеленые яблока;
• 250 г сахара;
• 1/3 стакана воды.

Промыть морковку, почистить, нарезать кубиками, отварить. Поместить в блендер, измельчить. С яблоками поступить так же. В кастрюлю влить воду, добавлять при варке сахар, жидкость должна закипеть. Внести яблочно-морковную массу, проварить 10 минут. Переложить в банки горячей.

В мультиварке

За счет мультиварки, получится приготовить морковную икру гораздо быстрее, чем классическим способом.

Потребуются следующие компоненты:

• 1 кг морковки;
• 3 луковицы;
• 4 ст.л. помидорной пасты;
• 1 ч.л. уксуса 9%;
• 25 г соли, сахара;
• 3 листа лавра;
• специи на выбор.

Компоненты измельчать вручную, нарезать на свое усмотрение. Поместить лук в мультиварочную чашу, добавить постное масло, разведенную с водой помидорную пасту. Включить устройство на режим «выпечка». К луку добавить морковку, тертую на терке, посыпать приправами. Нажать на режим «тушение». После завершения варки, добавить измельченный чеснок, лист лавра, перец, поставить меню «выпечка» на 15 минут. По завершению готовки, полить уксусом. Остуженную икру разложить по тарам.

Как правильно хранить заготовки?

В прохладном помещении, не дезинфицированная предварительно морковная икра сберегается до 2 недель. Продукция, которая хранится в стерилизованных банках, пригодна к употреблению в течение года. Желательно помещать консервации в погреб или подвальное помещение.

В месте хранения не должно быть слишком сыро, чтобы икра не покрылась плесенью.

dachamechty.ru

Икра из моркови — как сделать своими руками с луком, яблоком и манкой через мясорубку или в мультиварке

СОДЕРЖАНИЕ

1. Секреты приготовления морковной икры

Морковь содержит много витаминов и микроэлементов, белки, углеводы. Блюда из нее можно употреблять при заболеваниях сердца, желудка, кишечника, печени. Корнеплод при правильной термической обработке сохраняет большинство полезных свойств. Измельчение, пассерование и последующее закатывание в банки ‒ самый оптимальный вариант зимней заготовки ценной моркови.

Секреты приготовления морковной икры

Икру из моркови готовят различными способами, дополняя овощами, фруктами. Чтобы не испортить продукты, стоит придерживаться рекомендаций по выбору, их подготовке и приготовлению:

• Чтобы консервы не портились, банки без сколов,трещин, должны быть обязательно простерилизованы перед закаткой.
• Морковь сочетается со свеклой, тыквой, баклажаном, кабачком, редькой, капустой, помидором, луком, зеленью. Какой бы овощ или фрукт вы ни использовали, он должен быть без червоточин, следов порчи, плесени, гнили.
• Корнеплоды перед очисткой необходимо тщательно промыть от остатков земли. Фрукты желательно обдать кипятком или срезать кожуру.
• В зависимости от предпочтений и желаемой консистенции икры овощи можно нарезать мелкими кубиками, нашинковать соломкой, пропустить через мясорубку или пюрировать блендером.
• Для сохранения витаминов и полезных веществ не стоит жарить морковь слишком долго. Максимальное время обжарки должно составлять не более 10 минут. Более мягкие овощи, например, томаты, можно запечь в духовке или приготовить на пару.

Рецепт морковной икры

Морковная закуска готовится не сложнее, чем кабачковая икра, служит отличным дополнением зимнего рациона. Среди множества вариаций ее приготовления особенно удачными считаются комбинации с луком, яблоком или манкой. Любители пикантного вкуса оценят острую икру из моркови. А обладатели мультиварок откроют с кухонной помощницей способность к приготовлению нежной, особенно вкусной икры.

С луком через мясорубку

• Время: 90 минут.
• Количество порций: 3700 г.
• Калорийность блюда: 76 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.

Икра из моркови и лука, приготовленная по этому рецепту, получается умеренно острой, морковный вкус абсолютно не чувствуется. Благодаря однородной пастообразной консистенции икру можно намазывать на хлеб. Гармонично сочетается закуска с мясными блюдами, рисом и макаронами. Заготовка не содержит уксуса, а длительный срок хранения достигается благодаря долгой термической обработке.

Ингредиенты:

• морковь ‒ 2 кг;
• помидор ‒ 1 кг;
• репчатый лук ‒ 1 кг;
• чеснок ‒ 100 г;
• растительное масло ‒ 150 мл;
• корица ‒ 0,5 ч. л.;
• соль ‒ 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Очистить морковь, лук, чеснок, помидоры.
2. Перекрутить на мясорубке каждый ингредиент отдельно.
3. Морковь и лук обжарить на растительном масле в течение 7 минут.
4. Сложить все овощи в кастрюлю, посолить, влить растительное масло, добавить корицу. Довести смесь до кипения и варить 30 минут, периодически помешивая.
5. Не дожидаясь остывания, разложить в стерилизованные банки, закатать.
6. Банки поставить крышками вниз, накрыть одеялом, оставить до полного остывания.

В мультиварке

• Время: 150 минут.
• Количество порций: 1400 г.
• Калорийность блюда: 71 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская

Помимо приготовления супов, каш, выпечки мультиварку можно использовать в качестве помощника в приготовлении заготовок. Процесс займет больше времени по сравнению с приготовлением на плите, но в итоге морковь получится нежной однородной консистенции. Единственный минус ‒ короткий срок годности готового блюда. Его можно хранить в холодильнике не более 3-х месяцев.

Ингредиенты:

• морковь ‒ 1 кг;
• лук ‒ 350 г;
• масло подсолнечное ‒ 3 ст. л.;
• томатная паста ‒ 2 ст. л.;
• зубок чеснока ‒ 2 шт.;
• сахар ‒ 2 ст. л.;
• соль ‒ 2 ст. л.;
• перец, молотый душистый горошек ‒ по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук очистить, нарезать кубиками, выложить в чашу мультиварки.
2. Развести томатную пасту, добавляя в нее кипяченую воду по столовой ложке и перемешивать, пока не будет консистенции жидкой сметаны.
3. Смешать томат с луком, добавить масло. Готовить смесь 30 минут в режиме «выпечка».
4. Очистить, нашинковать морковь на мелкой терке. Выложить в чашу к луку, слегка примять.
5. Выставить режим тушения и таймер на 60 минут. По истечении половины времени открыть крышку, доложить к морковно-луковой смеси мелко рубленый чеснок, соль, сахар, молотый перец. Перемешать и тушить до конца режима.
6. Во время тушения образуется лишняя жидкость, которую нужно выпарить. Для этого мультиварка ставится в режим «выпечка» на 40 минут. Необходимо следить за процессом: если жидкости окажется немного, время приготовления следует уменьшить.
7. По завершению приготовления горячую икру можно пюрировать блендером для придания однородной консистенции.

Острая

• Время: 120 минут.
• Количество порций: 2000 г.
• Калорийность блюда: 62 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская

Острая икра из моркови на зиму ‒ простая и доступная консервация. Блюдо разнообразит зимний рацион, подойдет для постного стола. Предложенный пошаговый рецепт не нуждается в фото, так как закуска готовится предельно просто, не требует особых знаний, умений и сложных действий. Остроту блюда можно регулировать, уменьшив количество черного перца и чеснока.

Ингредиенты:

• морковь – 3 шт.;
• красный болгарский перец – 2 кг;
• лук – 3 шт.;
• помидоры – 5 шт.;
• зубок чеснока – 5 шт.;
• подсолнечное масло – 4 ст. л.;
• перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
• мускатный орех – 0,5 ч. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• измельченный лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищенные лук и морковь нарезать мелкими кубиками.
2. Порубить чеснок.
3. Перец вымыть, удалить семена и плодоножку, разрезать на 4 части.
4. Помидоры вымыть, высушить, разрезать пополам.
5. Смазать противень растительным маслом, выложить на него перец и помидор вниз шкурками. Запекать 15 минут в предварительно разогретой духовке.
6. Вынуть овощи, очистить от шкурки мякоть, мелко нарезать.
7. В глубокой сковороде нагреть масло, выложить чеснок, морковь, запеченные овощи. Тушить на среднем огне в течение 2 часов.
8. За 15 минут до готовности добавить соль, сахар, мускат, перец.

С манкой

• Время: 120 минут.
• Количество порций: 3500 г.
• Калорийность блюда: 104 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская

Помимо овощей в рецепте икры из моркови присутствует манная крупа. Благодаря ей консистенция становится гуще, нежнее, а блюдо – сытнее. Умеренно пикантная икра дополнит рыбные блюда, послужит гарниром к мясу, станет намазкой для бутербродов или выступит в роли самостоятельной холодной закуски. Закатанная в банки заготовка может храниться до 12 месяцев.

Ингредиенты:

• морковь – 1 кг;
• свекла – 0,5 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• манная крупа – 100 г;
• уксус – 125 мл;
• подсолнечное масло – 250 мл;
• сахар, соль, чеснок – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Необходимо промыть, затем очистить овощи.
2. Натереть свеклу и морковь на средней терке. Лук нарезать соломкой.
3. Выложить овощи в сковороду с растительным маслом, тушить в течение 30 минут на слабом огне.
4. Снять кожуру с томатов. Сделать это будет легче, если предварительно обдать плоды кипятком и надрезать.
5. Блендером измельчить помидоры до состояния пюре.
6. Соединить томаты с овощами, протушить еще 35 минут.
7. В овощную смесь, непрерывно помешивая, ввести манную крупу, тушить еще 10 минут.
8. Добавить соль, сахар, чеснок, уксус, потомить еще 5 минут и разливать по стерильным банкам.

С яблоком

• Время: 120 минут.
• Количество порций: 2200 г.
• Калорийность блюда: 85 ккал/100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская

Сладкая овощная икра с добавлением яблок имет длительный срок хранения, а вкус напоминает детское пюре или пирожковую начинку. Это витаминный клад, который любят дети и взрослые. Ее можно намазывать на хлеб, добавлять в каши, просто есть ложкой. Сделать такую заготовку можно в осенний сезон, когда полки ломятся от изобилия разных сортов яблок, а цены на них приемлемые.

Ингредиенты:

• морковь ‒ 1 кг;
• зеленые яблоки ‒ 5 шт.;
• сахар ‒ 250 г;
• лук репчатый ‒ 2 шт.

Способ приготовления:

1. Овощи вымыть, очистить.
2. Срезать с вымытых яблок кожуру, удалить сердцевину.
3. Яблоки и морковь нарезать кусочками, обжарить на сковороде отдельно друг от друга. Морковь жарить 7 минут, яблоки ‒ 10 минут до прозрачности.
4. Нарезанный кольцами лук обжаривать 7–10 минут.
5. Пропустить все через мясорубку, смешать, добавить соль, сахар и снова потушить в течение 5 минут.
6. Переложить в банку, закатать. Либо охладить и подавать к столу.

Видео

1590

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

sovets24.ru

Икра из моркови — рецепт с фото

Классический вариант морковной икры

Чтобы его приготовить, понадобится минимум ингредиентов.

Составляющие:

• морковь – 1,5 кг;
• лук – 1 кг;
• чеснок – 6 зубков;
• томатная паста – 4 ст. л.;
• масло подсолнечника – 300 г;
• соль и перец по вкусу
• лист лавра – 4 шт.

Томатная паста должна быть разведенной холодной водой, чтобы консистенция стала гуще.

Приготовление:

Овощи помыть и почистить. Лук порезать на мелкие кубики, морковку натереть при помощи крупной терки. В отдельной посуде соединить пасту, лук, масло и листы лавра. Состав посолить и поперчить.

Посуду поставить на огонь и закипятить – томатная паста должна увариться, а лук стать мягким. Отдельно пожарить морковь с масло, затем влить воду и протушить массу.Соединить пасту с морковью, присыпать натертым чесноком и тушить, доведя до кипения. Икра готова.

Икра из моркови через мясорубку в домашних условиях

Закуска из овощей станет украшением стола. На ее приготовление уйдет немного времени и усилий.

Составляющие:

• морковь – 1 кг;
• помидор – 2 кг;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• подсолнечное масло – 250 мл;
• корица – 0,5 ч. л.;
• сахар – 1 ст.;
• соль – 1 ст. л.

По желанию, корица заменяется на мускатный орех. Получится очень вкусная икра из моркови с помощью мясорубки в домашних условиях.

Приготовление:

Все овощи очищаются и пропускаются через мясорубку. Затем вливается масло подсолнечника, всыпается соль с сахаром, корица. Масса перемешивается и ставится на огонь.Как только закипит – варить 2 ч. Икра готова.

Морковная икра с уксусом

Еще один вариант — с добавлением уксуса.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,6 кг;
• морковка – 1 кг;
• масло подсолнечника – 250 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 2 ч. л.;
• чеснок – 1 головка;
• перец – 1 ч. л.;
• уксус – 2 ст. л.

Чеснока можно добавить больше или меньше – по предпочтениям.

Приготовление:

Помидоры нарезать кубиками, морковь пропустить через мясорубку или порубить блендером. Соединить овощи, добавить к ним масло, сахар и соль – тушить массу 2 ч.

За 15 мин. до окончания времени добавить чеснок и перец – помешать. Как только время закончится, влить уксус. Икра готова, можно закатывать в баночки. Перед этим их простерилизовать.

Как видите, морковная икра является легким и сытным блюдом. Она разнообразит рацион и обогатит организм витаминами. Готовится легко и быстро. Рецепт с фото икры из моркови привлекает простотой.

Далее читайте, как приготовить куырдак по-казахски

www.wday.ru

Икра из моркови

Как только речь заходит об овощной икре, в воображении многих сразу же всплывает кадр из фильма «Иван Васильевич меняет профессию», где у героя Савелия Крамарова текли слюнки при виде «заморской баклажанной икры». Но и морковная икра, приготовлению которой меня недавно научила бабушка, производит не меньшее впечатление.

Необычная икра из моркови — прекрасный вариант закуски. Готовится она очень быстро, а получается нежной, легкой, вкусной.

Ее можно приготовить и сразу съесть, а можно заготовить впрок — как тебе удобнее.

Главное, у тебя будет отличное дополнение к мясу, рису, рыбе и другим блюдам. Ну а чтобы приготовить такую превосходную овощную икру своими руками, надо использовать самые простые и доступные ингредиенты, которые совсем не потребуют больших денежных затрат.

Редакция «Так Просто!» предлагает тебе ознакомиться со старинным рецептом морковной икры, которая когда-то была почетной гостьей на царском столе. Простая и вкусная закуска, которая дополнит любую трапезу!

Икра из моркови

Ингредиенты

• 1 кг моркови
• 1,6 кг помидоров
• 0,5 ст. сахара
• 1 ст. растительного масла
• головка чеснока
• 1,5 ст. л. уксуса
• 1 ст. л. соли
• 1/2 ч. л. черного молотого перца

Совет редакции

Предлагаю тебе ознакомиться с еще одним прекрасным рецептом: домашней кабачковой икрой, которую можно приготовить очень быстро.

Данный рецепт не подразумевает пропускания овощей через мясорубку и длительного тушения. А по цвету, консистенции и вкусу эту икорку сложно отличить от той, которая продавалась на всех прилавках когда-то необъятной, а ныне несуществующей страны.

Наша отменная морковная закуска составит конкуренцию привычной баклажанной или кабачковой икре. Подавать морковную закуску можно к плову, кашам, хлебным тостам, мясным лакомствам.

Это универсальный вариант закуски, которую можно взять с собой на пикник или на дачу. Особенно хороша такая морковная икра для вегетарианцев, а также для тех, кто соблюдают пост или старается соблюдать.

Не забудь рассказать своим друзьям об этом полезном и вкусном угощении, они будут благодарны тебе за это!

Понравилось?! Поделись с друзьями!

Автор статьи

Анастасия Давиденко

Настя занимается йогой и обожает путешествия. Мода, архитектура и всё прекрасное — вот к чему стремится сердце девушки! Анастасия занимается дизайном интерьеров, а также делает неповторимые украшения с цветочной тематикой. Мечтает пожить во Франции, учит язык и живо интересуется культурой этой страны. Считает, что человеку нужно всю жизнь учиться чему-то новому. Любимая книга Анастасии — «Ешь, молись, люби» Элизабет Гилберт.

takprosto.cc

Икра из моркови / Икра овощная / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление икры из моркови:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Промойте морковь под проточной водой, отчистите ножом от кожуры и снова промойте. Затем натрите морковь на крупной терке и уложите ее в глубокую тарелку. У салатного перца отрежьте плодоножку, почистите от семян и прожилок, лук отчистите от кожуры. Промойте овощи под проточной водой и на разделочной доске с помощью ножа нашинкуйте их средним кубиком примерным размером 1 на 1 сантиметр. Зелень петрушки промойте под проточной водой, встряхните над раковиной от лишней жидкости и мелко нашинкуйте ножом. Нарезанные ингредиенты уложите по отдельным глубоким тарелкам.

---

Шаг 2: жарим ингредиенты.

Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду. Влейте в нее 1 часть растительного масла и слегка обжарьте в нем морковь до первого золотистого цвета примерно 3-4 минуты. Переложите обжаренную морковь в чашу блендера столовой ложкой. Снова поставьте сковороду на плиту влейте еще одну часть растительного масла, раскалите его и обжарьте в нем лук до золотистой светло коричневой корочки примерно 2-3 минуты. После переложите обжаренный лук к моркови. Сковороду поставьте на плиту и влейте в нее последнюю порцию растительного масла. В разогретое масло уложите салатный перец и обжарьте его в течение 1-2 минут до золотистой корочки. Обжаренный перец уложите в чашу блендера ко всем овощам и добавьте нашинкованную зелень петрушки.

---

Шаг 3: измельчаем и тушим ингредиенты.

Взбейте овощи, находящиеся в блендере до кашеобразного состояния на средней скорости в течение 2 — 3 минут. Затем переложите их с помощью столовой ложки в сотейник, добавьте к ним томатную пасту и сметану. Включите плиту, на средний уровень, поставьте на нее сотейник со всеми ингредиентами. Тушите их 5 – 7 минут интенсивно перемешивая деревянной лопаткой во избежание подгорания. Затем прикрутите плиту на самый маленький уровень, прикройте сотейник крышкой так, чтобы оставалась щель и с него могла испаряться лишняя влага. Тушите икру еще 4-5 минут до полного выпаривания влаги. Затем выключите плиту и заправьте икру по вкусу солью, черным молотым перцем и концентрированным лимонным соком который можно приобрести в любом магазине. Дайте икре остыть до комнатной температуры и после переложите ее в салатницу или глубокую пиалу с помощь столовой ложки.

---

Шаг 4: подаем икру из моркови.

Икра из моркови подается в салатнице или глубокой пиале. Украшают ее нашинкованной зеленью петрушки и укропа или кладут веточки зелени сверху. Такую икру можно подавать в теплом или холодном виде. Вкус икры напоминает тушеные кабачки с помидорами. Икра из моркови отлично сочетается с любыми горячими блюдами и супами. Очень часто ее подают в виде пасты для отварных макаронных изделий или круп, так же ее добавляют в виде заправки к бутербродам. Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту:

– − Для того чтобы сделать икру острей непосредственно после ее приготовления в общую массу можно добавить отчищенный и измельченный чеснок.

– − Такой вид икры можно консервировать, приготовив ее по вышеуказанному рецепту, залейте икру горячей в чистые стерилизованные банки и простерилизуйте в воде. Полулитровые банки 15 — 20 минут, литровые 20 — 25 минут. Затем закройте банки ключом для консервации, переверните вверх дном и остудите под шерстяным одеялом в течение 2 -3 дней. Готовую консервированную икру из моркови храните в темном прохладном месте.

– − В такой вид икры вы можете добавлять любые нравящиеся вам специи, предназначенные для овощных блюд, это может быть молотая паприка, кориандр, базилик и многие другие.

– − Вместо сотейника можно использовать казан или глубокую эмалированную кастрюлю.

– − Во время приготовления икры используйте только деревянную лопатку, так как метал в соприкосновении с кислотами помидор, лука и моркови может окисляться, и это может значительно изменить вкусовые качества приготовленного блюда.

– − Вместо концентрированного лимонного сока можно использовать обычный сок, выдавленный из лимона.

www.tvcook.ru

Икра овощная на зиму рецепты ассорти для домашних заготовок

Кабачковая и баклажанная икра заготавливается на зиму практически в каждом доме. Но это ведь далеко не все овощи, пригодные для заготовки икры. Невероятно вкусную икорку можно приготовить, например, из свеклы или помидоров. Икра из патиссонов на зиму или морковная икра на зиму окажутся не хуже стандартных, более оригинальными, яркими и вкусными.

Икра из свеклы на зиму

Сочный корнеплод принято консервировать в виде обычных заготовок для борща. Но мало кто знает, что из него можно готовить невероятно вкусную икру. Ее можно и к гарнирам подавать, и на хлебушек намазать.

Понадобятся:

• парочка кг. свеклы;
• 1 кг. сладкого перца;
• 3 кг. очень спелых помидоров;
• 3 головки раннего чеснока;
• двухсотграммовый стакан масла;
• 1 ст. л. соли;
• 50 гр. зелени.

Свекольная икра на зиму рецепт:

1. Свекла обязательно моется и очищается от кожицы. После этого ее необходимо измельчить с помощью обычной мясорубки.
2. Измельченный корнеплод обжаривается на масле. Этот процесс длится около получаса.
3. Перец моют и аккуратно извлекают из него все семена. Как и свеклу, его измельчают на мясорубке и добавляют к томящемуся на сковороде корнеплоду. Процесс жарки затягивается еще на час.
4. Томаты на несколько секунд погружают в кипяток, после чего с них без усилий снимается кожица. Помидоры измельчают в пюре опять же таки с помощью мясорубки.
5. Томатное пюре вливается в овощи и солится. Смесь томится еще час.
6. За четверть часа до завершения этого процесса, в икру добавляют измельченные чеснок и зелень.
7. Подготавливается тара для консервации, с помощью соды моется и подвергается необходимой стерилизации.
8. В обработанные термически баночки выкладывается еще совсем горячая икра и незамедлительно закатывается.

Икра из патиссонов на зиму простой рецепт

Патиссоны для приготовления икры подходят как нельзя лучше. В отличии от обычных кабачков, в них нет огромных семян, они более сочные и нежные. Блюдо получается не только свежим, по-летнему ароматным, но и воздушным.

Понадобятся:

• полтора кг. патиссонов;
• пол кг. лука;
• 4 ст. л. пасты томатов;
• 1 ч. л. уксуса;
• четверть 200 гр. стакана масла;
• 1 ст. л. соли;
• треть ч. л. молотого обычного перца.

Овощная икра на зиму через мясорубку:

1. Патиссоны обязательно моют, разрезают и запекают до полной готовности в обычной духовке. Запекание – процесс более быстрый, чем жарка. Овощи при этом получаются гораздо нежнее и ароматнее.
2. Немного остывшие патиссоны измельчают на обычной мясорубке или же блендером.
3. Лук очищают от имеющейся шелухи и очень мелко нарезают.
4. Измельченный лук перемещается на сковороду с максимально нагретым маслом, к нему добавляется томатная паста и немного прожаривается.
5. Приготовленная томатная смесь присоединяется к измельченным патиссонам.
6. Икра тушится не менее получаса на небольшом огне, пока не загустеет.
7. За несколько минут до готовности ее солят, перчат и добавляют уксус.
8. Подготавливается тара для консервирования, ее с помощью соды моют и подвергают необходимой стерилизации.
9. Готовый продукт выкладывается в прошедшие термическую обработку баночки и незамедлительно закатывается.
10. Остывать баночкам следует перевернутыми и накрытыми чем-то теплым.

Икра из помидоров и перца на зиму

Необычный вкус икре придает сочетание таких овощей, как кабачки и баклажаны. Зачастую их используют по отдельности, но их тандем творит чудеса. Такая икорка исчезает с тарелок даже у самых капризных детишек.

Понадобятся:

• пол кг. небольших баклажанов;
• пол кг. молоденьких кабачков;
• пол кг. сладкого перца;
• полтора кг. помидоров;
• пол кг. лука;
• парочка зубков раннего чеснока;
• пол л. масла;
• 1 ч. л. уксусной эссенции;
• треть ч. л. молотого обычного перца;
• парочка ст. л. соли.

Икра овощная на зиму рецепт через мясорубку:

1. Баклажаны обязательно моют и нарезают вдоль на несколько частей. Для избавления от присущей им горечи следует около получаса их вымачивать в немного подсоленной воде, после чего протереть до сухости.
2. Оставшиеся овощи естественно тоже моются.
3. С кабачков счищается кожица.
4. Из перчика аккуратно извлекаются все семена.
5. Томаты разрезаются на пару одинаковых частей.
6. Все подготовленные овощи перемещаются в специальный рукав для выпекания.
7. Наполненный рукав завязывают и перемещают в разогретую духовку, где овощи должны пробыть около получаса.
8. С лука убирается вся шелуха и он нарезается на мелкие кубики.
9. Морковь чистится и измельчается на терке.
10. На сковороде максимально нагревается масло и в него добавляются измельченные лук и морковь. Их следует прожаривать до тех про, пока они не станут мягкими.
11. Из духовки извлекается рукав с запеченными овощами.
12. С немного остывших томатов убирается кожица.
13. Все овощи измельчаются с помощью обычной мясорубки.
14. Овощная смесь перекладывается в подходящую для дальнейших действий посуду, к ней добавляют масло и тушат не менее получаса при очень частом помешивании.
15. Икра снимается с огня, смешивается с солью, перцем. После чего варится еще столько же времени.
16. В последние минуты варки к икре присоединяют измельченный чеснок и уксус.
17. Подготавливается тара для дальнейшего консервирования, ее с помощью соды тщательно моют и подвергают необходимой стерилизации.
18. В баночки, прошедшие термическую обработку перекладывается еще очень горячая икра и незамедлительно закатывается.
19. Остывать такой икорке лучше перевернутой и прикрытой пледом.

Важно! Запекание овощей хорошо не только в плане быстроты приготовления. Такие овощи сохраняют гораздо больше полезных веществ, которые при варке или же жарке просто испаряются. Запекая овощи, можно избежать добавления лишних жиров в продукт, соответственно блюдо получается не таким калорийным, более легким. Да и аромат у таких овощей иной, насыщенный.

Морковная икра рецепт на зиму

Одно из самых вкусных блюд, которые можно приготовить из полезного оранжевого корнеплода, конечно же икра. Она получается невероятно ароматной, с приятным кисло-сладким послевкусием. О наличии такой заготовки непременно стоит позаботиться, даже не взирая на то, что и в зимний период с этим овощем нет никаких проблем. Именно молодая, сочная морковь будет идеальной для приготовления этого превосходного блюда.

Понадобятся:

• 1 кг. сочной моркови;
• пол кг. сладкого перца;
• 1 острая перчинка;
• полтора кг. помидоров;
• четверть кг. лука;
• парочка ст. л. соли;
• четверть 200 гр. стакана уксуса.

Морковная икра на зиму рецепты простые:

1. Молодую морковь обязательно моют и чистят, после чего немножко просушивают и измельчают на обычной мясорубке или же блендером.
2. Перец, сладкий и горький, естественно тоже моют, аккуратно извлекают все семена и измельчают по аналогии с морковью.
3. Помидоры буквально на несколько секунд погружают в кипяток, после чего легко снимают с них кожуру. Для превращения их в пюре используется сито. Все томаты активно перетираются через него.
4. С лука снимается имеющаяся шелуха и затем его измельчают ножом на миниатюрные кубики.
5. Все подготовленные овощи перекладываются в подходящую для дальнейших действий посуду и проваривают на протяжении получаса. При этом следует непрерывно их перемешивать.
6. Через пол часа в овощную смесь добавляются соль и овощи томятся еще около десяти минут.
7. Подготавливается тара для осуществления дальнейшей консервации, ее с помощью соды моют и подвергают необходимой стерилизации.
8. В термически обработанные баночки выкладывают еще очень горячую икру, вливают уксус и незамедлительно закатывают.

Икра из моркови на зиму через мясорубку

У любой хозяйки в закромах есть огромное количество баночек с различными вариациями консервированных помидоров. Но останавливаться на достигнутом не стоит, ведь можно заготовить еще и икру. Это универсальное блюдо, которое и в борщ добавить можно, и соус приготовить из нее не составит труда. Да и сама по себе она даст фору кетчупам, аджике и даже самому изысканному лечо.

Понадобятся:

• 3 кг. помидоров;
• парочка кг. сочной моркови;
• 1 кг. лука;
• парочка 200 гр. стаканов масла;
• парочка ст. л. уксуса;
• 1 ч. л. молотого обычного перца;
• 5 листочков лавра.

Икра морковная на зиму рецепт через мясорубку:

1. Первым делом подготавливается тара для дальнейшего консервирования, ее с помощью соды моют и подвергают необходимой стерилизации.
2. С лука снимается имеющаяся шелуха и он измельчается ножом на миниатюрные кубики.
3. Морковь обязательно моют и чистят. Затем ее необходимо нарезать в виде крохотных кубиков.
4. Помидоры на несколько секунд погружаются в кипяток, после чего с них с легкостью снимается кожица.
5. Очищенные от кожицы томаты произвольно нарезают и измельчают с помощью обычной мясорубки.
6. Томатное пюре смешивается с измельченными морковью и луком, специями, маслом и естественно солью.
7. Овощная смесь кипятиться и проваривается не менее двух часов при частом помешивании.
8. За пару минут до завершения варки в икру добавляется уксус.
9. Готовая икра в еще не остывшем виде перемещается в тепленькие баночки и незамедлительно закатывается.

Важно! В процессе варки любой икры следует не забывать о постоянном помешивании овощной смеси. Немного забывчивости и вместо вкусного блюда может получиться подгоревшая кашица. Такую икру уже вряд ли захочется есть, не то что консервировать.

Овощная консервация не должна ограничиваться лишь соленьями и маринадами. Икра из свеклы на зиму через мясорубку обязательно должна храниться на полках. Удивительный их вкус в сочетании с огромным количеством витамин делает продукт просто бесценным. Это превосходная, необычная закуска заставляет вспомнить о тепле и солнечном лете даже в метель и стужу. К тому же икра является еще и малокалорийным продуктом, особенно если овощи были запечены, так что есть ее можно в неограниченном количестве.

Морковная икра рецепт на зиму. Как приготовить икру из моркови на зиму

Морковная икра – бюджетная, простая, но очень вкусная закуска. Как приготовить икру из моркови на зиму, сейчас узнаете.

Икра из моркови на зиму – простой рецепт

Ингредиенты:

• спелые томаты – 1,5 кг;
• сахарный песок – 100 г;
• морковь – 2 кг;
• чеснок – 15 зубчиков;
• уксус – 20 мл;
• – 180 мл;
• перчик черный молотый;
• соль.

Приготовление

1. Помидоры и морковь хорошенько моем. Томаты режем небольшими кубиками, а морковь измельчаем с помощью блендера.
2. Подготовленные таким образом ингредиенты перекладываем в кастрюлю, вливаем маслице, всыпаем сахар, кладем соль и около 2 часов тушим.
3. Примерно минут за 10 до окончания варки добавляем измельченный чеснок, перчик и опять размешиваем.
4. Готовую морковную икру раскладываем по пропаренным баночкам, укупориваем, переворачиваем и укутываем.

Рецепт приготовления икры из моркови на зиму

Ингредиенты:

• морковь – 500 г;
• вода – 100 мл;
• хрен – 500 г;
• уксус – 20 мл;
• яблоки не слишком сладкие – 0,5 кг;
• сахар – 50 г;
• масло растительное – 50 мл;
• поваренная соль – 20 г.

Приготовление

1. Яблоки, корень хрена и морковь сначала чистим, а потом уже измельчаем с помощью терки.
2. Помещаем подготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавляем воду, вливаем масло, солим и сахарим.
3. Тушим массу около 1,5 часов, иногда помешивая. Практически в конце добавляем уксус.
4. Распределяем икру из моркови и яблок на зиму по заранее простерилизованным емкостям. Потом их закатываем и отправляем на хранение.

Икра из моркови и лука на зиму

Ингредиенты:

• лук – 700 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• морковь – 1 кг;
• – 40 г;
• перец черный горошком – 8 шт.;
• масло растительное – 140 мл;
• черный молотый перец.

Приготовление

1. Лук чистим и меленько шинкуем.
2. Очищенную морковь нарезаем произвольными кусочками небольшого размера и измельчаем блендером или же с помощью кухонного комбайна.
3. Измельчаем очищенный чеснок любым удобным способом.
4. В томат добавляем воду и размешиваем, чтобы получилась кашица.
5. Лук помещаем в казанок, добавляем томат, вливаем масло, кладем специи. Хорошо размешиваем и помещаем на небольшой огонь. Помешивая, тушим около получаса.
6. В сковороду наливаем масло, засыпаем измельченную морковь. На небольшом огне обжариваем, помешивая, 5 минут. Потом вливаем примерно 70 мл горячей воды, прикрываем сковороду крышкой и доводим морковь до мягкого состояния.
7. Теперь смешиваем морковь с луком и тщательно размешиваем. Кастрюлю накрываем и помещаем в умеренно прогретую духовку.
8. Потом емкость с икрой достаем, добавляем чеснок, хорошо размешиваем и минут на 5 еще ставим в духовку.
9. Приготовленную икру раскладываем по подготовленным баночкам и укупориваем.

Икра из моркови и перца на зиму

Ингредиенты:

• морковь – 1,8 кг;
• спелые мясистые томаты – 2,5 кг;
• лук – 450 г;
• масло растительное – 150 мл;
• поваренная не йодированная соль – 40 г;
• перец сладкий – 10 шт.;
• чеснок – 10-15 зубчиков;
• острый перчик – 1 шт.

Приготовление

1. Сначала подготавливаем овощи – морковь и лук чистим, у сладкого перчика вырезаем хвостики и семенную часть.
2. Подготовленные овощи проворачиваем через мясорубку или измельчаем при помощи блендера.
3. В кастрюлю или казан вливаем масло, выкладываем измельченные овощи, солим и помещаем на средний огонь. После закипания огонь уменьшаем до слабого. Накрываем емкость крышкой и тушим 2 часа. При этом, конечно, нужно не забывать перемешивать икру, чтобы она не пристала ко дну.
4. Практически в конце добавляем измельченный чеснок, меленько порезанный острый перчик. Все еще раз размешиваем, даем массе снова закипеть, и снимаем с плиты.
5. Горячую острую икру из моркови на зиму распределяем по чистым сухим баночкам, укупориваем и убираем для дальнейшего хранения.

Удачных заготовок всем!

Как часто вы готовите блюда, где главным ингредиентом является морковь? Обычно ее используют только как дополнительный, вспомогательный овощ в разнообразных рецептах супов и борщей, всевозможных рагу. Но этот овощ недооценивают, ограничивая его таким узким спектром использования, ведь он обладает таким неповторимым, сладковатым вкусом! Подумайте хотя бы о невероятно аппетитной , а что уж говорить о морковной икре!.. Не проходите мимо этого рецепта, ведь вы откроете этот овощ для себя с новой стороны и влюбитесь в него.

Вкус морковной икры трудно сравнить с чем-то определенным. В целом он напоминает все виды овощной икры, но отличается глубиной вкуса, кисло-сладким привкусом, а также сильным ароматом. Готовится эта икра в три этапа, благодаря чему получается невероятно нежной по текстуре. Сначала готовится соус из томатной пасты и лука, в котором будет готовиться морковь. Саму же морковь обжаривают на небольшом количестве масла, а затем пассеруют, подливая воду. Последний этап – это томление икры в духовке при невысокой температуре. Последний этап собирает воедино все вкусы и ароматы.

Такую икру из моркови и лука можно приготовить на несколько раз, а можно использовать рецепт для заготовки этой закуски на зиму.

Ингредиенты

• 500 граммов моркови
• 250 граммов лука
• 0,5 стакана томатной пасты
• 0,5 стакана растительного масла
• 2-3 лавровых листика
• 2 зубчика чеснока
• соль, черный и душистый перец горошком – по вкусу

Выход готового продукта: 600-650 граммов

Рецепт морковной икры с луком

Сперва томатную пасту разведите водой, чтобы она стала по консистенции напоминать нежирную сметану. Вылейте томат в небольшую кастрюльку.

Черный и душистый перец истолките в ступке.

Отправьте перец в томатную смесь. Туда же добавьте лавровый лист.

Влейте растительное масло, оставив пару столовых ложек для обжаривания моркови. Перемешайте.

Мелко порубите лук.

Отправьте лук в томатную основу. Поставьте кастрюлю на огонь и тушите соус, пока лук не станет мягким.

Этим временем натрите на мелкой терке морковь.

На оставшемся растительном масле обжаривайте морковь в течение 4-5 минут, помешивая. Готовьте на среднем огне. Затем понемногу доливайте воду и готовьте, пока морковь не размягчится.

К этому времени томатный соус должен дойти до нужной степени готовности, жидкость слегка выпарится и он загустеет.

Зубчики чеснока очистите и истолките с солью до пастообразного состояния.

Чесночную пасту отправьте в томатный соус. Туда же отправьте и морковь. Тщательно перемешайте.

Уложите морковную массу в огнеупорную посуду, накройте ее фольгой и отправьте в духовку, нагретую до 160 градусов. Пусть она томится в течение 30-35 минут.

Если вы будете консервировать икру из моркови и лука на зиму, то укладывайте ее в горячем виде в стерильные банки и укупоривайте. Остальную морковную икру храните в холодильнике в течение недели.

Хочу заверить всех не любителей вкуса вареной моркови – вы его там не почувствуете. Морковная икра получается остренькой и отлично подойдет к блюдам из мяса, макаронам, рису. Мы любим ее и просто с хлебом.

Для икры из моркови потребуется:

1 кг неочищенной моркови

1, 6 кг помидор

1 головка чеснока

200 мл растительного масла

1 ст.л. соли

0,5 стакана сахара

1 ч.л. молотого черного перца (я положила половину, так как не люблю слишком острое)

1,5 ст. л. 6%-го уксуса (я взяла яблочный)

Время приготовления: 2,5 часа*

*Я измельчала овощи в комбайне. Если вы будете использовать мясорубку, то получится дольше.

Ход работы

Морковь моем, чистим.

Подготавливаем помидоры.

Я использовала остатки своих, что называется, по сусекам поскребла. Так что мне пришлось их не только помыть и убрать плодоножки, но еще и вырезать пятнышки и помятые места. Ну, красота нам тут не нужна, все равно все пропускаем в комбайн.

Морковь режем на кусочки.

Пропускаем в комбайн. Несколько секунд – и есть заготовка на нашу икру.

Кладем измельченную морковь и перемолотые в кашицу помидоры в кастрюлю.
Добавляем к ним соль, сахар и масло и ставим на огонь. Тушим 1,5 часа.

Пока тушится икра, почистим чеснок.

Мелко изрубим его. Можно выдавить через чеснокодавилку, но мне больше нравится рубленный.

Через 1,5 часа добавим чеснок и перец в кастрюлю.

Через 10 минут добавляем уксус.

Тушим еще 5 минут, раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.

Икра красивого оранжевого цвета и приятного вкуса готова занять свое место среди заготовок на зиму. У меня получилось три 0,5-литровых банки и еще салатник. Обычно я делаю двойную норму, при той раскладке получается ровно семь поллитровых банок.
Приятного аппетита!

Авг 6, 2017 admin

Рецепты морковной икры на зиму

Морковная икра с помидорами

морковь — 1 кг
помидоры — 1,5 кг
чеснок — 100 г
сахар — 100 г
масло растительное — 1 ст.
соль — 1 ст. л.
перец черный молотый — 1 ст. л.
уксусная эссенция (70%) — 1 ст. л.

Приготовление
Очищенную морковь проверните через мясорубку. К полученной массе добавьте пропущенные через мясорубку помидоры, не забыв снять с них предварительно кожицу. Для этого помидоры следует надрезать крестообразно и ошпарить кипятком.
К пюреобразной массе из моркови и помидоров добавьте соль, сахар, масло. Тушите в течение 1 часа и 15 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и молотый перец. Тушите еще 10 минут. Далее добавьте уксусную эссенцию и тушите массу еще 5 минут.
Горячую морковную икру разложите по сухим простерилизованным банкам, сразу же закатайте. Переверните и укутайте. Оставьте до остывания, а затем уберите6 на хранение.
***
Морковная икра со сладким перцем

Для приготовления вам понадобится:
морковь — 2 кг
перец сладкий — 10 шт.
помидоры — 3 кг
лук репчатый — 0,5 кг
масло растительное — 0,5 л
чеснок — 1 головка
соль — 2 ст. л.
перец горький стручковый — 1 шт.

Приготовление
Лук и морковь очистите. У перца удалите семена, помидоры очистите от кожицы, предварительно ошпарив. Все овощи пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Полученную массу переложите в кастрюлю с толстым дном, посолите, влейте растительное масло и поставьте на маленький огонь тушиться.
Тушите икру в течение 1,5-2 часов, периодически помешивания. За пару минут до конца приготовления добавьте пропущенный через пресс чеснок и измельченный горький перец. Перемешайте.
Горячую икру разложите по стерилизованным банкам, закатайте прокипяченными крышками. Переверните вверх дном и оставьте до остывания. Уберите храниться в прохладное темное место.
***
Морковная икра с луком

Для приготовления вам понадобится:
морковь — 3 кг
лук репчатый — 1 кг
сахар — 150 г
масло растительное — 3 ст.
чеснок — 1 головка
уксус столовый 6% — 7 ст. л.
соль — 5 ст. л.

Приготовление
Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. В кастрюлю с толстым дном налейте масло, тушите в нем морковь в течение 5-10 минут. Затем добавьте лук и продолжайте тушить, пока овощи не станут мягкими. Добавьте соль и сахар, перемешайте. Влейте уксус, перемешайте и разложите икру по стерилизованным банкам по 0,5 л.
Банки накройте прокипяченными крышками. Поставьте стерилизоваться на 7-10 минут (считать с момента закипания воды). Крышки затем закатайте, а банки переверните и оставьте остывать. Остывшую икру уберите в кладовку или погреб.
Примечание. Если вы хотите получить более однородную консистенцию икры, то после тушения проверните овощи через мясорубку или измельчите погружным блендером.

Приятного аппетита!

Морковная икра чаще всего выступает в роли зимних заготовок, хотя при желании можно сделать ее и сразу же перед трапезой. Ее подают в роли самостоятельной закуски вместо овощного салата или же намазывают на хлеб. Такое легкое и сытное блюдо станет отличным разнообразием рациона во время поста или диеты, позволит добавить витамины в зимнее меню и просто порадует всех домочадцев своим пикантным и необычным вкусом.

Кроме самой моркови в икру чаще всего попадают помидоры или томатная паста. Они входят почти в каждый рецепт, тем не менее можно их исключить и заменить свеклой. Также часто добавляют к моркови лук, болгарский перец и чеснок. Для любителей острых закусок в состав блюда рекомендуется включать жгучий перец, разнообразные приправы. Чтобы морковь надолго сохранила свои вкусовые свойства и не испортилась во время хранения, в икру кладут соль, сахар, растительное масло и уксус.

В том, как сделать морковную икру, нет никаких секретов или сложных процессов. Достаточно просто перемолоть все ингредиенты с помощью мясорубки или блендера до состояния пюре, а затем вместе со специями проварить в кастрюльке. Также отлично подойдет для этого блюда мультиварка. При этом лучше, чтобы она была с большой чашей. Иначе придется готовить икру в несколько подходов.

Зачастую баночки после наполнения морковной икрой не требуют дополнительной стерилизации. Их можно хранить в прохладном месте несколько месяцев.

Нежная овощная закуска украсит любую трапезу и подойдет даже для праздничного стола. В зимнее время она станет незаменимым источником витаминов. С помощью мясорубки все ингредиенты очень быстро измельчаются, поэтому приготовление не займет много времени. Корица придаст блюду пикантный аромат. Ее при желании можно заменить мускатным орехом.

Ингредиенты:

• 1 кг моркови;
• 2 кг помидоров;
• 1 луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 стакан растительного масла;
• ½ ч.л. корицы;
• 1 стакан сахара;
• 1 ст. л. соли.

Способ приготовления:

1. Очистить лук, чеснок, морковь и помидоры.
2. Все пропустить через мясорубку в одну кастрюльку, перемешать.
3. Влить к овощам растительное масло, засыпать соль, корицу и сахар.
4. Все перемешать и поставить кастрюльку на огонь.
5. Варить икру 2 часа после закипания на медленном огне.
6. Готовую икру разложить по баночкам и закатать крышки.

Интересное из сети

Мультиварка отлично подходит для приготовления икры. Можно немного увеличить или уменьшить количество ингредиентов в зависимости от объема вашей чаши. Чтобы лук не вызвал слезы, опустите его ненадолго в холодную воду, а лишь затем начинайте резать. Также можете воспользоваться насадкой блендера для нарезки овощей. При желании можно добавить измельченный чеснок вместе с лавровым листом и душистым перцем.

Ингредиенты:

• 1 кг моркови;
• 4 ст. л. томатной пасты;
• 3 луковицы;
• 100 мл растительного масла;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 ч. л. уксуса;
• 3 лавровых листа;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Очистить и мелко нарезать лук, выложить его в мультиварку и залить растительным маслом.
2. Томатную пасту развести водой до консистенции нежирной сметаны, залить к луку.
3. Все перемешать и включить режим «Выпечка» на 30 минут.
4. Морковь почистить и натереть на мелкой терке, добавить в чашу мультиварки после сигнала таймера.
5. Продолжать приготовление в режиме «Тушение» 1 час.
6. Через 15 минут после начала программы добавить к моркови соль, черный перец и сахар.
7. Все перемешать и закрыть крышку мультиварки.
8. По окончании программы добавить в икру душистый перец и лавровый лист.
9. Еще раз перемешать содержимое мультиварки и переключиться в режим «Выпечка».
10. Готовить икру 60 минут, затем добавить уксус.
11. Переложить икру в стерилизованные баночки и закатать их крышками.

Очень простой рецепт морковной икры. Если вы не хотите готовить ее в таком количестве, уменьшите ингредиенты в пропорциональном соотношении. Морковь лучше обжаривать в несколько этапов, чтобы на сковороде не было слишком много овощей. Так она получится равномерно прожаренной и, соответственно, более вкусной.

Ингредиенты:

• 4 кг моркови;
• 1,5 л томатной пасты;
• 2 кг лука;
• 300 г чеснока;
• Растительное масло;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Пропустить очищенную морковь через мясорубку и обжарить ее на растительном масле.
2. Отдельно обжарить измельченный лук, соединить овощи в эмалированной кастрюльке.
3. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и томатную пасту.
4. Все перемешать, вскипятить и варить на небольшом огне 40 минут.
5. Переложить горячую икру в стерильные баночки и закатать крышками.
6. Остужать баночки, укутав их в теплое одеяло.

Для тех, кто любит жгучие закуски, это блюдо станет настоящим открытием. Острый перец идеально сочетается с нежной консистенцией моркови и ее сладковатым привкусом. При желании его количество, а также количество приправ можно регулировать на свой вкус. Если для разнообразия хочется сделать морковную икру без помидоров, просто исключите томат из рецепта.

Ингредиенты:

• 5 морковок;
• 2 болгарских перца;
• ¼ острого перца;
• 1 помидор;
• 3 зубчика чеснока;
• ½ ч. л. черного молотого перца;
• 3 луковицы;
• Соль.

Способ приготовления:

1. Овощи почистить, включая помидор, натереть на терке морковь.
2. Болгарский перец, острый перчик, чеснок и лук нарезать мелкими кубиками.
3. Помидор натереть на терке или мелко нарезать.
4. Разогреть на сковороде растительное масло.
5. Обжарить до прозрачности лук, добавить чеснок и жарить еще 2-3 минуты.
6. На сковороду с луком выложить острый и болгарский перцы, перемешать.
7. Еще немного все обжарить, добавить морковь и томат.
8. Содержимое сковороды посолить и поперчить, хорошо перемешать.
9. Периодически помешивая икру, тушить ее на небольшом огне 30 минут под закрытой крышкой.
10. Разложить морковную икру по баночкам и закрыть крышками.

Теперь вы знаете, как приготовить морковную икру на зиму по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Морковная икра понравится даже тем, кто не является фанатом овощных закусок. Благодаря приятному сочетанию вкусов и разнообразию приправ, которые можно добавить в это блюдо, каждый сможет найти идеальный рецепт именно для себя. Такое яркое угощение станет отличным дополнением коллекции зимней консервации, а тем, кто все еще не разобрался, как приготовить морковную икру, помогут следующие рекомендации:

• Для вкусной икры нужно выбирать сладкую сочную морковь. Она отличается насыщенным оранжевым цветом. Также некоторые кулинары рекомендуют отбирать плоды с тупым носиком;
• Готовую икру при желании можно пюрировать с помощью блендера, чтобы она стала более нежной и однородной;
• На 1 кг моркови добавляют примерно 5 зубчиков чеснока;
• Количество сахара в рецептах указано приблизительно. Его может понадобиться меньше, если морковь и без того достаточно сладкая. Внимательно следите за этим нюансом, чтобы икра не превратилась в варенье.

Рецепт овощной икры на сковороде. Овощная икра на зиму рецепт с фото

Запеченный перец и баклажанная икра.

Состав:

• 3,5 кг томатов
• 2,5 кг красного болгарского перца
• 1,5 кг баклажанов
• 50 г соли
• 100 г сахара
• 50 мл растительного масла
• черный молотый и острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы приготовить икру из запеченных овощей, поставьте в духовку баклажаны и болгарский перец и доведите их до темного загара.Остывшие овощи очистить, нарезать кубиками. Помидоры протереть через сито, довести до кипения. В кипящую томатную массу выложить баклажаны и болгарский перец, влить масло, тушить, помешивая, 30 минут. Добавить соль, сахар, специи, тушить еще 10 минут. Икра из запеченных овощей разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

STEP # 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

STEP # 5
STEP # 6

STEP # 7
STEP # 8

STEP # 9
STEP # 10

Болгарский перец и корневая икра.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 100 г помидоров
• 50 г моркови
• 20-25 г корня петрушки
• 20-25 г корня сельдерея
• 100 г лука
• 50-70 мл растительного масла
• 15 мл 9% уксуса
• сахар
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры измельчить, нагреть на слабом огне 7-10 минут, затем протереть через сито.Запекать перец в разогретой до 180 ° C духовке до потемнения кожуры, затем очистить. Натереть на терке морковь, петрушку и сельдерей. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить морковь и коренья, тушить несколько минут. Тушеные овощи и запеченный перец измельчить на мясорубке или блендере. Пюре из помидоров выложить в кастрюлю, довести до кипения. Добавить нарезанные овощи, соль, сахар, молотый перец, тушить на слабом огне 20-30 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру из запеченных овощей разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра в ассорти с яблоками.

Состав:

• 2,5 кг томатов
• 500 г болгарского перца
• 500 г моркови
• 500 г кислых яблок
• 500 г лука
• 50 г чеснока
• 150 мл растительного масла
• соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления овощной икры на зиму нужно пропустить очищенные овощи и яблоки через мясорубку.Доведите смесь до кипения, тушите 15 минут. Затем добавить масло, соль, сахар, тушить на слабом огне еще 2 часа. Добавить измельченный чеснок, тушить 15 минут, снять с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра в ассорти с белыми корнями.

Состав:

• 2,5 кг томатов
• 1,5 кг болгарского перца
• 500 г моркови
• 150 г корня петрушки
• 150 г корня сельдерея
• 500 г лука
• 100 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 50 г соль
• 100 г сахара

Способ приготовления:

Все овощи пропустить через мясорубку, положить в емкость для тушения, влить масло, тушить 1 час.Добавить соль, сахар, тушить еще 10 минут. Горячую икру из овощей выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг тыквы
• 1 кг томатов
• 500 г болгарского перца
• 250 г моркови
• 250 г яблок
• 150 г чеснока
• 25 г свежего острого перца
• 200 мл растительного масла
• 50 -75 мл 9% уксуса
• 50-75 г соли
• 50-75 г сахара
• 2-3 лавровых листа
• молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Очистить все овощи и яблоки, очистить помидоры.Все подготовленные продукты для овощной икры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В смесь добавить масло, довести массу до кипения, кипятить 30-40 минут. Добавить специи, соль и сахар, тушить 10 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 700 г красного болгарского перца
• 300 г свежего острого перца
• 500 г помидоров
• 150 г лука
• 25 г чеснока
• 50 мл растительного масла
• 50 г соли
• 100 г сахара
• 15 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Удалите семена из перца.Овощи пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить масло, соль, сахар, тушить, постоянно помешивая, 20 минут. Влейте уксус, тушите 10 минут и снимите с огня. Масса должна быть густой, практически не содержащей жидкости. Горячую икру из овощей, приготовленную на зиму, выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 2 кг томатов
• 2 кг яблок
• 500 г корня сельдерея
• 500 г лука
• 150 г сахара
• 60 г соли
• молотая корица
• гвоздика и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления икры из овощей и фруктов на зиму помидоры, очищенные яблоки, лук и корень сельдерея необходимо измельчить блендером или мясорубкой.Выложить в кастрюлю, тушить 10-15 минут. Добавить сахар, соль, специи, тушить еще 5-10 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Посмотрите подборку фотографий рецептов овощной икры, представленных на этой странице:

Икра болгарского перца с тыквой.

Состав:

• 700 г болгарского перца
• 100 г тыквы
• 100 г помидоров
• 100 г лука
• 50 мл растительного масла
• 10 мл лимонного сока
• молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы использовать этот рецепт овощной икры, болгарский перец нужно нарезать небольшими кубиками.Очистить тыкву, натереть мякоть. Помидоры очистить, нарезать кружочками. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить остальные овощи, соль, перец, тушить под крышкой 30-40 минут, время от времени помешивая. Влить лимонный сок, размешать. Разложить икру по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Тыквенная икра.

Состав:

• 1 кг тыквы
• 500 г помидоров
• 300 г болгарского перца
• 300 г моркови
• 200 г лука
• 100 мл растительного масла
• 140 мл 9% уксуса
• 30-40 г соли
• 50-60 г сахара
• специи по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления домашней икры из овощей на зиму, мякоть тыквы, лук, морковь и болгарский перец нужно нарезать кубиками.Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук и морковь до мягкости. Положить тыкву и болгарский перец, перемешать, тушить 7-10 минут. Добавить измельченные помидоры, соль, сахар и специи, тушить 30 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать, пока они не остынут.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 400 г лука
• 60 мл растительного масла
• 40 мл 9% уксуса
• 100-150 мл воды
• сахар
• красный и черный перец молотый по вкусу

Способ приготовления:

Нарезать болгарский перец и лук кубиками одинакового размера.Выложить в казан или другую толстостенную посуду, всыпать сахар, соль, молотый перец, уксус и растительное масло, тушить на медленном огне 45 минут. Затем выложить вкусную овощную икру в банки, закатать и укутать, пока она не остынет.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 500 г моркови
• 500 г помидоров
• 100 г лука
• 50 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 30 г соли

Способ приготовления:

Все овощи мелко нарезать.Отдельно обжарить лук, морковь, перец, переложив в кастрюлю. В последнюю очередь выложить измельченные помидоры и измельченный чеснок, приправить солью, тушить под крышкой 30 минут. Горячую домашнюю икру из овощей разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 50-70 г моркови
• 100 г лука
• 30 г петрушки
• 30 г томатной пасты
• 70 мл растительного масла
• 10 мл 9% уксуса
• 10 г соли
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Запекать сладкий перец в духовке, предварительно разогретой до 80 ° C, в течение 20-30 минут.Очистить и семена, нарезать. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, зелень нашинковать. Обжарить лук и морковь на растительном масле до румяной корочки. Добавить болгарский перец, томатную пасту, зелень, соль и перец, тушить 10-15 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам объемом 0,5 литра, стерилизовать 10-15 минут. Затем приготовленную на зиму овощную икру закатать и укутать, пока она не остынет.

Икра свекольная.

Состав:

• 1 кг свеклы
• 400 г помидоров
• 400 г моркови
• 200-250 г лука
• 30 г чеснока
• 200 мл растительного масла
• 30 мл уксуса
• черный перец соль и молотый по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы приготовить икру по этому рецепту, свеклу необходимо отварить до готовности, очистить от кожуры. Очистите помидоры.Все овощи отдельно пропустить через мясорубку. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук 5-7 минут. Кладем морковь, тушим 10 минут, помешивая. Затем добавить помидоры и тушить 10 минут. Положить свеклу, измельченный чеснок, посолить, поперчить, довести до кипения, убавить огонь и тушить 10 минут. Влить уксус, перемешать, снять с огня. Горячую массу разложить по банкам и простерилизовать: банки 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин. Затем закатать и укутать, пока не остынет.

Икра свекольная с болгарским перцем.

Состав:

• 2 кг свеклы
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг томатов
• 1 кг лука
• 100 мл растительного масла
• чеснок
• перец острый молотый и соль по вкусу

Способ приготовления:

Свеклу натереть на крупной терке. Болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Помидоры пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле.Добавить болгарский перец, жарить 5-7 минут, помешивая. Затем добавить тертую свеклу и томатное пюре, тушить 40 минут. Добавить измельченный чеснок, соль, молотый перец, тушить еще 10 минут. Горячую овощную икру из свеклы разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 2,5 кг томатов
• 500 г свеклы
• 500 г болгарского перца
• 500 г кислых яблок
• 500 г моркови
• 500 г лука
• 200 г чеснока
• 1 стручок острого перца
• 50 г петрушка
• 30-50 г соли
• 25 г сахара
• 100 мл растительного масла
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы использовать этот рецепт для озимой икры свеклы, необходимо измельчить помидоры, свеклу, сладкий перец, яблоки, морковь и лук.К овощной массе добавить масло, сахар, соль, тушить на медленном огне, помешивая, 3 часа. Добавить нарезанный острый перец, молотый перец, чеснок и зелень, тушить еще 15 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1,5 кг свеклы
• 500-600 г моркови
• 1 кг яблок
• 50 г соли
• 150 мл растительного масла
• 500 мл воды

Способ приготовления:

Чтобы приготовить такую ​​вкусную овощную икру на зиму, свеклу нужно отварить или запечь до полуготовности, а затем очистить от кожуры.Яблоки сердцевиной. Все продукты натереть на крупной терке, выложить в кастрюлю, добавить растительное масло, воду и соль, тушить 30 минут на среднем огне под крышкой. Регулярно перемешивайте. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Свекольная икра, приготовленная по представленным выше рецептам, изображена на этих фотографиях:

Морковная икра.

Состав:

• 2 кг моркови
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг лука
• 1 кг томатов
• 150 мл растительного масла
• петрушка и укроп
• перец черный молотый
• соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта икры из овощей помидоры нужно нарезать, прогреть под крышкой 7-10 минут, затем протереть через сито.Лук нарезать полукольцами, морковь и болгарский перец соломкой, зелень нашинковать. Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости. Добавить болгарский перец, жарить еще 7-10 минут. Добавить томатное пюре, соль, сахар и специи, тушить до желаемой густоты. Добавить зелень, тщательно перемешать, тушить еще 2 минуты. Горячую икру разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра огуречная (вариант 1).

Состав:

• 1 кг огурцов
• 500 г помидоров
• 100 г болгарского перца
• 300 г моркови
• 200 г лука
• 100 мл растительного масла
• 50 мл 9% уксуса
• сахар и соль по вкусу

Способ приготовления:

Перед приготовлением такой овощной икры огурцы, болгарский перец и лук необходимо нарезать небольшими кубиками.Морковь натереть на терке. Помидоры пропустить через мясорубку. Обжарить огурцы на растительном масле. Когда жидкость испарится, добавить лук, тушить 10–15 минут. Добавить морковь и болгарский перец, тушить 15 минут. Затем положить томатное пюре, всыпать соль, сахар, варить до загустения. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Кипящую икру переложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1,5 кг огурцов
• 500 г помидоров
• 500 г болгарского перца
• 500 г лука
• 100 г чеснока
• 10 г свежего острого перца
• 100 мл растительного масла
• 60 мл 9% уксуса
• соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Огурцы, помидоры, лук и болгарский перец нарезать небольшими кубиками.Чеснок и острый перец измельчить. Все овощи соединить, влить растительное масло и уксус, тушить 10 минут. Добавить соль, сахар, тщательно перемешать и тушить еще 10 минут. Овощную икру, приготовленную по этому рецепту на зиму, нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 200 г корня петрушки или пастернака
• 200 г лука
• 200 г помидоров
• 200 г яблок
• 100 мл растительного масла
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления такой овощной икры нарежьте лук полукольцами, болгарский перец и корень петрушки соломкой, помидоры — кружочками.Яблоки очистить и натереть на терке. Обжарить лук и корень петрушки на растительном масле до мягкости. Добавить яблоки и помидоры, тушить 10 минут. Затем добавить болгарский перец, соль, тушить 40 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 400 г помидоров
• 200 г моркови
• 200 г корня петрушки
• 200 г лука
• 150 мл растительного масла
• приправы по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры мелко нарезать, положить в кастрюлю, тушить под крышкой до мягкости, затем протереть через сито.Остальные овощи нарезать кубиками. Обжарить на масле лук, морковь и корень петрушки. Добавить болгарский перец, тушить 5-7 минут. Затем добавить протертые помидоры, соль, специи, тушить 15-20 минут. Разложите домашнюю овощную икру по банкам и простерилизуйте: банки 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут. Затем закатать и укутать, пока не остынет.

Летом овощи радуют своим обилием — вкусны и богаты витаминами. Чтобы сохранить их на зиму, их сушат, замораживают или консервируют.

Икра — универсальный гарнир и удивительно ароматная и нежная закуска. Излюбленный способ многих хозяйок — приготовление традиционной кабачковой и баклажанной икры, но есть и другие варианты.

Успех рецепта овощной икры на зиму зависит не только от состава овощей, но и от способа их обработки — жарки, тушения или запекания. Ниже представлены некоторые из наиболее интересных рецептов с разным составом и способами приготовления.

Икра кабачков на зиму «Лавка»

Для многих любителей кабачковой икры эталоном ее вкуса является версия из магазина. Причина проста — фабричная икра очень вкусная и идеально однородная, без кусочков лука, перца и семян.

Главный секрет — большое количество моркови, томатная паста вместо помидоров и запеченные кабачки.

Причина, по которой в рецепте используется лимонная кислота, а не уксус, заключается в том, что она не искажает вкус.

Пошаговое приготовление

Основной ингредиент блюда — кабачки содержат большое количество воды … Если он жареный или тушеный, то его испарение займет слишком много времени. Во время выпекания вся лишняя вода стечет на противень, и запеченные кабачки приобретут кремообразную консистенцию.

Как приготовить покупную кабачковую икру:

В рецепт можно добавить зелень, но с учетом того, что она может спровоцировать брожение.

Икорное овощное ассорти на зиму из запеченных овощей

Традиционно овощную икру готовят путем обжаривания баклажанов на подсолнечном масле.Но для этого нужно много масла , много времени и такое блюдо нельзя назвать здоровым питанием. Но запеченные баклажаны имеют нежнейшую консистенцию, ни с чем не сравнимый аромат и очень полезны.

это настоящая витаминная тарелка ! Закрыв овощи по этому рецепту, можно «убить двух зайцев» — приготовить сразу и кабачок, и баклажаную икру.

Минимум жира делает блюдо диетическим. Для усиления аромата в конце можно добавить томатную пасту.

Пошаговое приготовление

Как приготовить вкусную диетическую овощную икру на зиму:

Самый безопасный и простой способ стерилизации банок — нагрев в духовке. Для этого 0,5–1 банку помещают в холодную духовку на решетку, нагревают до 150 градусов и выдерживают 15 минут.

Идея заготовки овощей для икры на зиму

Овощи, запеченные и очищенные, как указано в предыдущем рецепте (сладкий перец и баклажаны), и ошпаренные и очищенные помидоры могут быть отличными заготовками.Их нужно только уложить на стерильные литровые банки доверху целиком. Распределить по 2-3 баклажана, 3-4 перца, 3-4 помидора (в зависимости от размера) в каждую емкость.

Налейте по 1 ч. Л. В каждую из банок. (строго без гороха) соль и сахарный песок, ½ ч. л. лимоны полить соком после очистки перца. Банки пастеризовать в кастрюле с водой в течение 30 минут до закипания и закрыть.

При использовании овощей нарезать их, добавить лук, зелень и оливковое масло — свежая икра готова.Этот рецепт хорош тем, что из овощей можно приготовить пиццу. Или обмакнуть хлеб в оливковое масло, положить половину баклажана, перец, сыр фета и лист базилика.

Икра баклажанная на зиму «зернистая»

Некоторым нравится различать в икре кусочки овощей. Этот рецепт овощной икры как раз такой — каждого овоща нарезать мелкими кубиками … Есть еще особый ингредиент — яблоки, которые придают интересный аромат.

Для этой икры подходят только спелые и сочные помидоры. В рецепте и лимонов нет уксуса, так как икра будет пастеризована. Но если сомневаетесь, лучше добавить немного лимона (1/2 ч. Л.).

Рецепт по шагам

Как приготовить вкусную зернистую баклажаную икру:

Это довольно простой рецепт икры на зиму и подходит для начинающих кулинаров.

Морковная икра с яблоками и корицей на зиму

кроме привычных овощных вариантов , есть еще рецепты для настоящих гурманов.Такая овощная икра имеет необычный вкус и очень полезна.

Яблоки — отличный консервант , поэтому морковная и яблочная икра не ферментируются.

Пошаговое приготовление

Как приготовить морковно-яблочную икру на зиму:

1. Морковь и яблоки очистить, удалить лишние части, натереть на терке;
2. Лук нарезать мелкими кубиками;
3. Обжарить все овощи (и яблоки) в масле, но по отдельности;
4. Все ингредиенты перекрутить через мясорубку, переложить в кастрюлю и довести до кипения;
5. Добавьте соль, сахар, корицу и зелень.Подойдут майоран или тархун;
6. Прокипятить еще 5 минут, разложить по стерильным банкам и закатать.

Превосходная оригинальная закуска на ломтике черного хлеба со сладким кофе.

Овощная икра на зиму — рецепты и пошаговые описания, представленные в статье, вкусны и полезны благодаря использованию запеченных и тушеных овощей. Попробуйте новые кулинарные приемы и удивите свою семью и гостей.

Если в доме есть холодильник
Икра красная не фаршируется икрой
Запастись овощами
-К счастью, они у нас есть с интересом!

л Икра на зиму — прекрасное заготовление, которое не стыдно поставить на праздничный стол и подать к семейному обеду.Готовить икру легко и просто, это одно удовольствие. Сегодня открыла банку кабачковой икры, завтра — от баклажанной, послезавтра — баловала домочадцев грибами и так — хоть каждый день!

Икра на зиму готовится в три этапа: подготовка необходимых ингредиентов, сам процесс приготовления и упаковка в чистые стерилизованные банки с последующим закатыванием такими же чистыми стерилизованными крышками. Это все! Не можете выбрать рецепт? Приезжайте к нам в Кулинарный Эдем! И подскажем, и поможем, и научим.

Кабачок и икра из баклажанов заслуженно можно назвать хитами осени. И тот, и другой занимают первые места в рейтинге заготовок на зиму.

Икра кабачков «Золотая» (без майонеза)

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг болгарского перца,
1 кг томатов,
1 кг моркови,
500 г лука
300 г чеснока
2-3 ​​пучка петрушки,
500 г растительного масла
150 г сахара
70 г соли
50 г 6% уксуса,
1 ч. Л. Душистого перца или 1 ст.л. хмели-сунели — по желанию.

Подготовка:
Кабачки тщательно вымыть, очистить кожуру, если она затвердела. Если кабачок молодой, то можно приготовить его с кожурой. Кабачки натереть на средней терке и отжать лишний сок. Морковь натереть на средней терке, лук измельчить, сладкий перец, очищенный от семян, нарезать тонкой соломкой. Очищенные помидоры разрежьте на несколько частей, очистите чеснок, промойте петрушку, несколько раз слегка встряхните, чтобы удалить лишнюю влагу, и измельчите вместе с помидорами и чесноком.В эмалированную кастрюлю или сотейник налить растительное масло, нагреть, опустить в него лук и жарить, периодически помешивая, 10 минут на среднем огне. Затем добавьте помидоры, морковь, перемешайте и продолжайте обжаривать еще 10 минут, не забывая помешивать. В помидоры с чесноком и зеленью всыпать соль, сахар, влить уксус и размешать. Затем влить томатный соус в обжаренный с морковью лук, хорошо перемешать и дать смеси закипеть. Далее к общей массе добавляем кабачки с болгарским перцем и доводим овощи до кипения.Икру отварить на среднем огне, помешивая, чтобы она не подгорела, 50-60 минут. В конце варки при желании добавить в икру хмель-сунели или душистый перец. Подготовленную икру разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать.

Икра кабачковая советская с майонезом

Состав:
3 кг кабачков, очищенных и семян,
1,5 кг моркови,
500 г лука
200 г помидоров
250 мл майонеза,
1 ст.л. соль,
⅓ ст. Сахара,
2 ст. л. 9% уксус
6 горошин черного перца,
любимых специй — по вкусу и желанию.

Подготовка:
Все промытые и очищенные овощи, кроме помидоров, пропустить через мясорубку и, переложив овощную массу в кастрюлю с толстым дном, тушить 2 часа, периодически помешивая, на медленном огне. Следите, чтобы масса не пригорела, иначе вся работа пойдет зря. Затем к тушеным овощам добавить очень мелко нарезанные помидоры, предварительно сняв с них кожуру, и майонез, все тщательно перемешать, добавить специи и варить на медленном огне еще 30 минут.Подготовленную горячую икру разложите по заранее простерилизованным банкам и закатайте.

Состав:
3 кг баклажанов,
3 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
1 кг лука
1 кг моркови,
250 г чеснока
1 стручок красного острого перца,
½ ст. масло растительное, соль
по вкусу.

Подготовка:
Лук нашинковать полукольцами и обжарить в глубокой толстостенной кастрюле или кастрюле на разогретом растительном масле.Затем через несколько минут добавить к нему болгарский перец и мелко нарезанные помидоры, очищенные и нарезанные соломкой. Когда помидоры станут соком, добавьте к овощам нарезанные мелкими кубиками баклажаны. Накройте посуду, где готовятся овощи, крышкой и тушите содержимое 5-7 минут. Затем добавить измельченный чеснок, посолить блюдо по вкусу и варить 30-40 минут, постоянно помешивая, до полного испарения жидкости. Помните, что дно икры никак не должно пригореть.Разложить по банкам, стерилизованным горячим способом, закатать.

Свекольная икра также имеет полное право занять свое место в наших кладовых. А если уменьшить количество уксуса, то такая икра подойдет и для детского питания. В этом случае уделите особое внимание стерилизации банок и крышек и заверните скрученные банки на пару дней, пока они полностью не остынут.

Икра «Красная» из помидоров со свеклой на зиму

Состав:
3 кг томатов,
2 кг моркови,
1 кг лука
1 кг свеклы
3 сладких болгарских перца,
1 стручок острого перца,
800 мл растительного масла,
1 ст.Сахара,
3 ст. л. соль,
1 ст. л. уксусная эссенция.

Подготовка:
Подготовить овощи: вымыть овощи, очистить от кожуры, нарезать все кусочками и пропустить через мясорубку. Добавьте растительное масло, сахар, соль. Поставить на огонь и после закипания варить 2 часа. Перед окончанием варки добавьте уксус. Перемешать и, выключив огонь, разложить приготовленную икру по подготовленным стерилизованным банкам, закатать крышки и укутать до полного остывания.

Бывает, что красных помидоров очень мало осталось, а зеленые некуда поставить. Отличный повод сделать из них икру.

Икра зеленая томатная на зиму

Состав:
1,2 кг зеленых томатов,
300 г красных томатов,
350 г моркови,
150 г лука
100 мл растительного масла
25 г сахара
20 г соли
корни сельдерея и петрушки, петрушка, укроп, сельдерей, залив лист и другие специи по вкусу.

Подготовка:
Пропустить помидоры обоих цветов через мясорубку и варить около 20 минут. Морковь и лук нашинковать и обжарить на растительном масле. Соединить все ингредиенты и варить 15-20 минут. Затем переложите икру в чистые стерилизованные банки и закатайте подготовленными отварными крышками. Когда банки остынут, храните их в сухом прохладном месте.

Икра грибная с овощами на зиму

Состав:
1 кг грибов,
300 г помидоров,
200 г лука
масла растительного,
соль, перец — по вкусу.

Подготовка:
Грибы отварить в подсоленной воде 20 минут, затем процедить на дуршлаг, промыть и слить лишнюю воду. Затем пропустить грибы через мясорубку и жарить 30 минут на глубокой сковороде или в кастрюле на растительном масле, периодически помешивая. Лук нарезать тонкими полукольцами, помидоры — тонкими дольками. Слегка обжарить их вместе с луком на растительном масле. Затем добавьте эту массу к грибам, посолите и поперчите по вкусу и тушите все вместе еще 15-20 минут.Подготовленную горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Практически любой рецепт икры на зиму можно реализовать в мультиварке. Просто уменьшите количество ингредиентов, ориентируясь на объем чаши мультиварки.

Икра овощная в мультиварке

Состав:
500 г кабачков
200 г помидоров
200 г белокочанной капусты
150 г моркови
150 г лука
2 ст.л. масло растительное,
2 ч. л. Sahara,
1 ч. л. соли,
9% уксуса.

Подготовка:
Кабачки и лук нарезать кубиками, капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, очищенные помидоры нарезать мелкими кубиками. Перемешать овощи и выложить в чашу мультиварки, предварительно заливая растительным маслом. Добавить сахар, соль и, установив режим «Тушение» на 1,5 часа, варить овощи в собственном соку. После приготовления овощи измельчить блендером, разложить по стерилизованным банкам, добавить в каждую немного уксуса и закатать крышки.

Вот такие разные икры на зиму. На нашем сайте еще много рецептов этой простой заготовки. Посетите наши страницы!

Счастливых пробелов!

Лариса Шуфтайкина

Овощную икру обычно готовят впрок и хранят в банках всю зиму. Но при желании икру можно есть сразу после приготовления. Для икры подходят самые разные овощи — отдельно или в сочетании друг с другом: баклажаны, свекла, морковь, перец, помидоры, кабачки и даже огурцы.

Икра овощная

Состав:

• морковь — 1 шт.
• свекла — 1 шт.
• яблоко — 1 шт.
• капуста белокочанная (нарезанная) — 1/2 стакана
• лук репчатый — 1 шт.
• масло растительное — 4 столовые ложки
• вода — 1/3 стакана
• соль по вкусу
• зеленый лук (нарезанный) — 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Очищенную морковь, свеклу, яблоки без семенной камеры, очищенную и промытую белокочанную капусту нарезают соломкой.
2. Приготовленные продукты смешивают, добавляют воду, соль, измельченный лук, растительное масло и все перемешивают, после чего доводят до кипения.
3. Приготовленную икру охлаждают до комнатной температуры, кладут в салатник и посыпают измельченным зеленым луком.

Икра баклажанная

Состав:

• баклажан — 1кг
• сметана — 1 стакан
• яйцо — 4 шт.
• чеснок — 3-4 зубчика
• петрушка — 3-4 веточки
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Запечь баклажаны в духовке, очистить от кожуры и нарезать кубиками.В миксере смешать сметану, баклажаны и измельченный чеснок. Поваренная соль. При желании в икру можно добавить мелко нарезанные яйца.
2. Подготовленную икру из баклажанов выложить в тарелку, украсить дольками яйца и веточками петрушки.

Икра кабачков с майонезом

Состав:

• кабачки (молодые) — 3кг
• лук репчатый — 1кг
• майонез — 300г
• томатная паста — 300г
• масло подсолнечное — 150 г
• соль — 1.5 столовых ложек
• песок — 1/2 стакана
• перец черный (молотый) — 1/2 ч. Л.
• чеснок — по желанию.

Способ приготовления:

1. Берем молодые кабачки, так как кожица нежная, то не чистим.
2. Вместе с луком пропустить через мясорубку.
3. Помещаем их в кастрюлю и варим 1 час.
4. После этого добавить остальные ингредиенты. Т
5. тщательно перемешать. Варить еще 1 час.
6. В конце разлить по банкам и закрыть крышками.

Икра на зиму из запеченных овощей

Состав:

• баклажаны — 3кг
• помидор — 1кг
• перец сладкий — 1кг
• чеснок — 5 зубчиков
• кинза и петрушка — 1 пучок
• масло растительное — 100 мл
• соль — 2 столовые ложки
• сахарный песок — 2 столовые ложки
• уксус (9%) — 3 столовые ложки
• перец черный (молотый) и красный — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вымойте и обсушите все овощи. Перец разрезать пополам, удалить косточки и перегородки. Баклажаны разрезать вдоль пополам.
2. Срезанные в один ряд баклажаны выложить на смазанный маслом противень, смазать растительным маслом и поставить в разогретую духовку.
3. Выпекать при 220C, пока баклажаны не станут мягкими. Также запекайте перец, пока он не подрумянится. Баклажаны и перец очистить от кожуры и хорошо порезать ножом.
4. Помидоры слегка порезать, залить кипятком и очистить от кожуры.
5. Мякоть нарезать кубиками, положить в кастрюлю и варить до мягкости. Затем размять деревянным пестиком, добавить мелко нарезанную зелень, толченый чеснок, масло, соль, сахар и молотый перец. После перемешивания варить на среднем огне 15 минут.
6. Затем добавить нарезанные баклажаны и перец, хорошо перемешать и варить еще 15 минут, периодически помешивая.
7. Сняв с огня, влить уксус, хорошо перемешать и разложить икру по стерилизованным банкам.Закрыть стерильными крышками, перевернуть и, завернув, дать полностью остыть.

Икра баклажанная с фасолью

Состав:

• помидоры — 3,5 кг
• баклажаны — 3кг
• перец сладкий — 2,5 кг
• лук репчатый — 1кг
• перец (горький) — 6 шт.
• фасоль — 1/2 кг
• масло растительное — 250 г
• кинза (зелень) — 1 пучок
• петрушка (зелень) — 1 пучок
• укроп (зелень) — 1 пучок
• чеснок — 1 пучок
• соль по вкусу
• сахар — по вкусу

Способ приготовления:

1. Очистить баклажаны и перец, нарезать мелкими кубиками.Лук мелко нарезать. Все подготовленные ингредиенты обжарить на сковороде на растительном масле.
2. Сделайте томатное пюре из помидоров, переложите в кастрюлю и доведите до кипения. Добавить обжаренные овощи, острый перец и варить 15-20 минут на слабом огне, периодически помешивая.
3. Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности. Добавьте в овощную сковороду измельченную зелень, вареную фасоль, соль и сахар и варите еще 15 минут.
4. Горячую икру баклажанов с фасолью выложить в стерилизованные банки.Накрыть подготовленными крышками и стерилизовать на водяной бане 30 минут. Затем герметично закройте банки и заверните их, пока они полностью не остынут.

Икра черноморских баклажанов и овощей

Состав:

• баклажаны — 6 шт.
• помидоров — 2 шт.
• лук репчатый (красный) — 2 шт.
• чеснок — 6 зубчиков
• масло подсолнечное — 50 мл
• оливковое масло — 100 мл
• лимон — 1 шт.
• сахар — 1 столовая ложка
• петрушка — 50 г
• соль по вкусу
• перец черный (молотый) — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Баклажаны разрезать пополам и выложить разрезанными на смазанный маслом противень. Поместите в разогретую духовку и запекайте при 200С 30-40 минут. Готовые баклажаны немного охладить, мякоть вычерпать ложкой и нарезать небольшими кусочками.
2. Лук, чеснок и петрушку мелко нарезать, помидоры нарезать дольками. Все подготовленные ингредиенты соединить с баклажанами и заправить лимонным соком, оливковым и подсолнечным маслом.Добавить сахар, соль и перец, перемешать икру и дать немного настояться.
3. Готовую икру подавать как закуску или гарнир к жареному мясу.

Икра кабачков как в магазине

Состав:

• Кабачки — 2 штуки
• Луковица — 1 штука
• Морковь — 1 штука (большая)
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Соль — 2/3 ст. ложки
• Масло подсолнечное — 2 ст.ложки

Способ приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Очистите и промойте кабачки, лук и морковь.
2. Нарезать цукини небольшими кубиками для быстрого обжаривания.
3. Нарежьте лук как можно мельче.
4. Морковь натереть на терке.
5. В глубокой сковороде разогреть подсолнечное масло, отправить к нему лук и морковь, морковь обжарить до мягкости. Затем добавьте кабачки, обжаривайте несколько минут, чтобы они нагрелись и выпустите сок, затем накройте крышкой и тушите 15 минут, периодически помешивая.
6. Затем добавить томатную пасту и соль, перемешать и тушить под крышкой еще 5-7 минут.
7. Полученную икру переложить в чашу блендера, измельчить до состояния кашицы.
8. Икра кабачков, как в магазине, готова! Он послужит отличной закуской и дополнением к любому блюду.

Консервация овощной икры на зиму

Состав:

• Кабачки — 1 килограмм
• Морковь — 250 грамм
• Лук — 200 грамм
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — 1 чайная ложка
• Томатная паста — 1 ст.ложка
• Сахар — 0,5 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Готовить пищу, мыть овощи, чистить. Отрезать у кабачков хвосты.
2. Лук нарезать по возможности мелкими кубиками, добавить растительное масло и обжарить до мягкости на среднем огне.
3. Морковь и кабачки нашинкуйте удобным способом. Можно пропустить через мясорубку или стационарную мясорубку.
4. Поместите овощную кашицу в кастрюлю с обжаренным луком, перемешайте и тушите на медленном огне 40 минут.
5. Через 40 минут добавить мелко нарезанный чеснок, соль, сахар, перец черный молотый, томатную пасту. Перемешайте и тушите еще 15 минут.
6. В готовую кабачковую икру влить уксус, перемешать и снять с огня.
7. Икру разложить по стерильным банкам и закатать стерильными крышками. Переверните вверх дном и дайте остыть. Затем уберите его в прохладное место для хранения. Чтобы икра была более однородной, перед консервированием можно снова пропустить ее через блендер и дать ей закипеть.

Икра овощная из цветной капусты

Состав:

• Цветная капуста — 300 грамм
• Морковь — 1 штука
• Луковица — 1 штука
• Помидор — 1-2 штуки
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Масло растительное — 3-4 ст.ложки
• Соевый соус — 2 ст. ложки
• Прованские травы — 0,5 чайной ложки
• Перец черный молотый — По вкусу
• Соль — По вкусу

Способ приготовления:

1. Итак, готовим еду. Разобрать капусту на соцветия, пенек не нужен. Вымойте овощи. Давайте начнем!
2. Очистить лук и морковь, нарезать их мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до готовности.
3. Довести до кипения пару стаканов воды, немного посолить и варить в кипятке около 10 минут.Откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, капусту мелко порубить ножом.
4. Очистить помидоры. Залейте их кипятком, затем сразу опустите в холодную воду — и кожура легко снимется. Нарезать кубиками.
5. Чеснок мелко порубить. К обжаренным овощам добавить капусту, помидоры, чеснок, черный молотый перец, прованские травы, соевый соус. Тушить икру 10 минут.
6. В готовую икру можно добавить мелко нарезанную зелень.Подавать горячим.

Икра овощная классическая

Состав:

• помидоры — 2,5 килограмма
• лук — 0,5 Килограмма
• морковь — 0,5 Килограмма
• болгарский перец — 0,5 Килограмма
• яблок — 0,5 килограмма
• чеснок — 300 грамм
• перец горький — 1 шт.
• Пучок петрушки — 1 Штука
• сельдерей — 1 штука
• масло растительное — 1 стакан
• соль и перец — — по вкусу

Способ приготовления:

1. Очистить морковь и лук.Тщательно промойте помидоры, яблоки и перец. Яблоки и перец с кожурой. Овощи нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку. Вы также можете использовать блендер для измельчения.
2. Переложите овощное пюре в кастрюлю. Посолить и поперчить, залить растительным маслом. Варить на слабом огне 3 часа, периодически помешивая.
   Тщательно промыть и измельчить всю зелень. Чеснок очистить и измельчить. В овощное пюре добавить измельченный чеснок и зелень.
3. Продолжайте готовить еще 15 минут.Разложите овощную икру в стерильные банки. Закройте крышкой и дождитесь полного остывания. Банки убрать в темное прохладное место.

Икра овощная из томатов

Овощную икру можно приготовить из самых разных овощей, включая помидоры. В этой статье мы расскажем вам о простых рецептах овощной икры из помидоров.

Состав:

• 1 кг зеленых помидоров
• 500 г спелых помидоров
• 1 крупная луковица
• 2 столовые ложки Sahara
• масло растительное
• Лавровый лист
• черный перец
• Укроп, петрушка

Способ приготовления:

1. Помидоры промыть, спелые любым способом нарезать, затем варить до загустения около часа в эмалированной кастрюле на умеренном огне.
2. Выложить зеленые помидоры на противень, застеленный фольгой, выпекать при 180 градусах полчаса, вынуть из духовки, дать остыть на 30 минут.
3. Нарезанный лук обжарить на масле, положить в томатную массу, добавить измельченные зеленые помидоры, перемешать, заправить смесь сахаром, перцем, посолить по вкусу, добавить лавр, по желанию — укроп и петрушку, довести до кипения.
4. Горячую томатную икру разложить по стерилизованным банкам и закрыть стерильными крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть.

Икра овощная быстрого приготовления на зиму

Состав:

• 3 кг томатов
• 2 кг моркови
• 1 кг лука
• 600 мл масла растительного
• 5 лавровых листьев
• По 3 ст.л. сахара и соли
• 2 ч.л. столового уксуса
• 1 чайная ложка черного молотого перца

Способ приготовления:

1. Помидоры перекрутить на мясорубке, морковь натереть на мелкой терке, лук мелко порезать, эти овощи выложить в кастрюлю, хорошо перемешать, влить масло, добавить лавр, перец, сахар, соль, перемешать, довести до кипятить и варить 2 часа на слабом огне.
2. По окончании варки залить икру уксусом, перемешать, затемнить еще 5 минут, разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закрыть стерильными крышками, перевернуть вверх дном и оставить до остывания, завернув в одеяло. .

Икра овощная с яблоками

Состав:

• 2,5 кг помидоры
• Яблок 500 г
• 200 мл растительного масла
• 1 головка чеснока
• болгарский перец, морковь, лук

Способ приготовления:

1. Помойте помидоры и яблоки, лук, морковь, перец, очистите все (от стеблей и семенных коробок) и перекрутите на мясорубке.
2. Смесь посолить, поставить на огонь и кипятить 15 минут, влить масло, затемнить смесь на медленном огне еще 20-30 минут, затем положить измельченный чеснок, кипятить еще 15 минут.
3. Далее горячая икра раскладывается по стерилизованным горячим банкам, закатывается, переворачивается вверх дном и заворачивается в одеяло, так что ее оставляют на сутки.
4. Овощная икра из помидоров — это очень вкусная заготовка на зиму, которая непременно сослужит вам хорошую службу, сделайте это и вы сможете убедиться в этом не раз.

Икра на зиму «Пальчики оближешь»

Состав:

• кабачки, 3 кг
• морковь 1,5 кг
• лук репчатый, 750 г
• Масло растительное, 1,5 стакана
• томатная паста, 1,5 стакана
• сахар 7,5 столовых ложек
• соль, 3 столовые ложки
• вода, 3/4 стакана

Способ приготовления:

1. Подготовить все овощи: промыть, очистить от всего лишнего, кабачки с тонкой кожицей с них не очистить.
2. Все овощи мелко нарезать кубиками или кубиками, кроме моркови — их следует натереть на крупной терке.
3. Выложить овощи в большую кастрюлю, залить водой, поставить на плиту на средний огонь и тушить до готовности.
4. После 30-40 минут приготовления снимите овощи с плиты, откиньте на дуршлаг, дайте стечь соку, затем измельчите овощи погружным блендером до однородной массы.
5. Выложить полученную овощную массу обратно в кастрюлю, всыпать все остальные продукты (томатную пасту, сахар, соль и т. Д.).), перемешать, все довести до кипения на среднем огне и варить 10-15 минут.
6. Подготовленную горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерильными крышками, перевернуть банки, остудить икру в этом положении и хранить в прохладном месте.

Икра овощная с баклажанами

Состав:

• 2 кг баклажанов
• 1,5 кг томатов,
• 1 кг лука
• морковь и перец болгарский,
• Масло растительное 350-400 мл,
• 2 стручка острого перца,
• 3 ст.л. соли, 1 ст.Сахара.

Способ приготовления:

1. Промытые баклажаны нарезать кубиками, не очищая от кожуры, переложить в миску и всыпать 5 ст. соли, залить 3 л воды — она ​​должна их полностью покрыть, настаивать 40 минут.
2. Лук нарезать мелкими кубиками, острый и сладкий перец очистить и промыть, нарезать сладким кубиком, острый перец нашинковать.
3. Очищенную морковь натереть на мелкой терке, помидоры нарезать кубиками. Баклажаны слить, промыть, отжать, выложить на большую сковороду, обжарить на масле, переложить в сотейник.
4. На этой же сковороде обжарить лук, при необходимости добавив масла, выложить на сковороду баклажаны, сделать то же самое с морковью и болгарским перцем, затем потушить помидоры и добавить к остальным овощам на сковороде.
5. Перемешать овощи, добавить острый перец, сахар и соль, включить слабый огонь и варить 40 минут, периодически помешивая.
6. Подготовленную икру разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками, стерилизовать 15 минут, закрыть, перевернуть, укутать одеялом и дать остыть.Хранить такую ​​икру можно при комнатной температуре.

Икра овощная маринованная

Состав:

• 2 кг баклажанов
• 500 г сладкого перца
• Масло подсолнечное 200 мл,
• 150 мл уксуса 9%, 6-8 зубчиков чеснока, 3 крупные моркови и лук,
• 1 пучок петрушки, 4 столовые ложки сахара, по 1 чайной ложке. перец черный молотый и соль.

Способ приготовления:

1. Баклажаны и перец очистить и нарезать кубиками, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке.
2. Варить баклажаны в подсоленной воде 10 минут, процедить и остудить.
3. Перемешать масло, сахар, уксус, перец, соль, приправить измельченным чесноком и зеленью, положить все овощи в маринад, перемешать.
4. Разложить икру по стерилизованным банкам, стерилизовать в емкости с водой (она должна доходить до середины банок) 10-15 минут при кипячении, закрыть крышкой, укутать одеялом и дать банкам остыть.
5. Вкусная икра из баклажанов, с любовью и заботой приготовленная на зиму, станет отличной закуской на любой праздник, а также идеальным вариантом для праздничного стола.

Овощная икра: рецепт легкой консервации

Состав:

• 2 кг кабачков;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг болгарского перца
• 3-4 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• 1 ст. ложка сахара
• 1 стакан масла;
• 2 ст. ложки 9% уксуса;
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 1-2 ст.ложки соли.

Способ приготовления:

1. Все овощи тщательно промыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Молодые кабачки не нужно очищать от кожуры и без косточек. Лук тоже мелко нарезать.
2. Пропустить морковь, кабачки и перец через мясорубку.
3. Положите нарезанный лук в широкую толстую кастрюлю.
4. Переложить в нее овощную смесь и на сильном огне довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы она не подгорела.Затем залить маслом и варить на медленном огне, периодически помешивая, около 1 часа.
5. Приправить солью, перцем, добавить сахар, помидоры, измельченный чеснок, хорошо перемешать и варить еще 15-20 минут.
6. После этого обязательно влить уксус, размешать, наполнить стерилизованные банки икрой и закатать.
7. Переверните банки, накройте полотенцем или одеялом и дайте полностью остыть.
8. Домашняя кабачковая икра на зиму пригодится как самостоятельное блюдо с хлебом, так и как дополнение к различным гарнирам.

Вкусная овощная икра на зиму

Сегодня предлагаю закатать вкусную и ароматную овощную икру на зиму. У этого блюда такая симфония вкусов, просто потрясающая! Икру можно есть ложкой, намазывать на хлеб или подавать к основным блюдам. Из такого набора продуктов, а именно их количества, получается чуть более 2 литров (4,5 банки по 0,5 литра) готовой овощной икры. Кстати, чем дольше хранится икра, тем насыщеннее ее вкус.

Состав:

• Кабачки — 1 килограмм
• Морковь — 250 грамм
• Лук — 200 грамм
• Перец черный молотый — 0,5 чайных ложки
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — 1 чайная ложка
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Уксус столовый 9% — 2 ст. ложки
• Сахар — 0,5 ст. ложки
• Растительное масло — 50 миллилитров

Способ приготовления:

1. Для приготовления овощной икры на зиму подготовим следующие продукты: кабачки, баклажаны, морковь, лук, чеснок, сладкий перец, помидоры, томатная паста, столовый уксус (9%), соль, лавровый лист, масло растительное без запаха. .Даю количество кабачков, моркови и лука очищенных и без семечек (относится к кабачкам).
2. Тщательно вымыть и обсушить все овощи. Баклажаны разрезать вдоль пополам и сделать крестообразные насечки ножом, чтобы мякоть быстрее размягчилась. Застелить противень пищевой фольгой и выложить на него перец и баклажаны, порезать.
3. Ставим запекаться в духовку при 180 ° С примерно на 0,5 часа. В общем, чтобы кожица перца в местах соприкосновения с фольгой почернела, а мякоть стала мягкой.
4. Пока запекаются баклажаны и перец, займемся остальными овощами. Очистите цукини, морковь и лук. Мякоть кабачков нам понадобится только в том случае, если у вас не особо молодые овощи. Если семена только в зачаточном состоянии, ничего удалять не нужно.
5. Нам нужна мясорубка. Вы когда-нибудь пробовали скручивать вручную 1 кг моркови? Нет? И даже не пытайтесь — я сам это испытал, когда варил варенье из моркови.
6. В качестве бонуса: мега-кукуруза (не буду описывать какую) и искалеченный палец на целый месяц.Теперь у меня есть электрическая мясорубка — свекровь вспомнила, что с 90-х была в туалете.
7. В общем, если нет мясорубки, на худой конец используйте терку или комбайн (насадка самая маленькая). Морковь нашинкуйте. Затем перекручиваем лук — запах неописуемый.
8. Перекладываем все овощи в толстостенную кастрюлю или казан, ставим на плиту и обязательно закапываем крышку. Зачем? Все элементарно просто: наткнувшись на такой же ядовитый лук, вы просто сойдете с ума от аромата, который он источает при термической обработке.Но очень скоро этот неприятный запах исчезнет.
9. Если кабачки не очень сочные, можно добавить воды. Как правило, тушите овощи на среднем огне, периодически помешивая, около 40 минут — готовятся только баклажаны и перец.
10. А вот и выше. Рыжие (перевернула перец через 20 минут) и очень ароматные — запекаем их специально для этого. Сразу, пока еще горячий, складываем перец в пакет, который завязываем и оборачиваем полотенцем — так легко снимается кожица.Ложкой соскребите с баклажана мякоть — она ​​легко отделяется. Подробнее:
11. Мякоть перца и баклажаны прокрутить через мясорубку. Туда же пойдут и помидоры — делаем на них крестообразные надрезы, ошпариваем кипятком 1 минуту, заливаем холодной водой. Снимите кожицу и таким же образом отшлифуйте (забыл сфотографировать этот шаг).
12. Ну, луковый спирт вышел из сковороды, овощи мягкие. Добавьте перец, баклажаны и помидоры. Перемешать и тушить еще 15 минут — не более, так как запеченные овощи готовы.Добавить соль, томатную пасту, лаврушку (листья хорошо помыть). Перемешайте, добавьте соль. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Отмеряем уксус.
13. Добавьте чеснок и уксус, снова перемешайте и дайте ему пузыриться 10 минут, чтобы чеснок размягчился. Овощная икра готова! Мы тоже готовы: у нас стерилизованы банки и крышки емкостью 0,5 л. Складываем икру в банки и закатываем.
14. Овощная икра на зиму готова — переверните банки крышками вниз, укутайте все пледом и дайте полностью остыть.Потом храним в подвале. Вкусной и полезной зимы для Вас

Икра может быть не только кабачковой или баклажанной. Если соединить эти два овоща, получится очень аппетитная и вкусная закуска. Главное, соблюдать порядок приготовления, а как это делать и какие ингредиенты нужны, мы вам сейчас расскажем.

Итак, весь процесс можно разделить на три этапа:

1. Подготовка овощей.
2. Ингредиенты для жарки и тушения.
3. Обработка тушеных овощей и доведение икры до желаемой консистенции.

Сколько и каких овощей вам нужно?

Для икры нужно вымыть, почистить и нарезать:

• две крупные морковки;
• три средних кабачка;
• два средних;
• три-четыре крупных луковицы;
• один маленький острый перец.

Лук нарезать крупными кубиками. Морковь разрезаем на две половинки, каждую из них еще раз делим вдоль на две части.Затем вырезаем также большие, такими треугольниками. С кабачков и баклажанов снять кожицу (но без фанатизма), срезать концы и нарезать крупными кубиками. Но лучше всего острый перец мелко нарезать, предварительно отобрав семечки.

Если кабачки попались перезрелыми, с семенами, последние необходимо вырезать, чтобы не испортить внешний вид икры.

Как и сколько тушить овощи?

Для того, чтобы наши овощи хорошо прожарились, нам понадобится казан и подсолнечное масло.Масла должно быть много, не менее 150 мл. Можно было бы сразу все компоненты соединить и поставить тушиться, но тогда икра не будет иметь такого уникального аромата и вкуса. Предварительная обжарка помогает овощам полностью раскрыться и придать им аромат.

Если вы хотите, чтобы икра была менее жирной и без характерного запаха, лучше использовать рафинированное масло.

Порядок приготовления следующий:

1. Сначала кидаем в казан морковь и лук.Варить на медленном огне до появления светло-золотистого оттенка.
2. Добавить к ним острый перец. Жарить минут пять, периодически помешивая.
3. В последнюю очередь кладем кабачки и баклажаны. Закрываем крышкой, чтобы быстрее пускали сок, а заготовка не успевала пригореть внизу.

Когда овощи размягчатся и осядут, закручиваем конфорку и оставляем икру тушиться примерно 40-60 минут, но без крышки. Все это время обязательно периодически помешивайте овощи деревянной лопаткой.

Икра: заключительный этап

Итак, овощи готовы, но пока они больше похожи на салат. Осталось довести их до консистенции икры и заправить. Берем блендер, кладем в него заготовку вместе с чашей и измельчаем до однородности. Вылейте его обратно в казан и тушите еще немного, чтобы излишки сока испарились. В конце посолить по вкусу и всыпать 2 ст. л. уксус. Даем пару минут потеть и можно снять с огня и закатать.

Если икра не подготовлена ​​к зимнему хранению, уксус можно не добавлять.

Видео о том, как приготовить овощную икру

Рецепт икры бедняков | Allrecipes

Мне очень понравилось, когда приготовили по указанию. Затем я добавил цедру лайма, сок и свежую кинзу, и это не поддается описанию! Спасибо за этот рецепт …. это новый фаворит.

Как написано, этот рецепт немного пресный. Я улучшил вкус, добавив сок лайма, измельченный кориандр, чеснок и морскую соль.Намного лучше после этих дополнений.

Я немного изменил это, учитывая предложения других рецензентов. Я впервые приготовил его зимой, когда было трудно найти хорошие помидоры. В модифицированном виде мне понравились и легкость, и вкус. —2 очищенных и нарезанных на небольшие кусочки авокадо (убедитесь, что авокадо не слишком спелые. Хранится лучше и дольше, если авокадо немного зеленый) — 2 средние банки нарезанных кубиками помидоров и 1 средняя банка нарезанных кубиками помидоров с перцем чили (все очень хорошо дренирован). Пропущены острый соус с зеленым луком и чили и помидорами рома.- цедра и сок одного лайма — большой пучок кинзы (мелко нарезанный) (свежая кинза — ключ к вкусу) — 1 столовая ложка измельченного чеснока (свежий чеснок был немного сырым на вкус) — 1 банка целиком кукуруза в зернах (высушенная; нам больше всего нравится вкус кукурузы в вакуумной упаковке) — 2 банки черных бобов, промытых и осушенных — 1/4 стакана красного винного уксуса — 1/4 оливкового масла — соль и перец по вкусу. Все перемешать и хранить в холодильнике. Это отличная сторона, которая сочетается со многими вещами — крекерами со стружкой или просто сама по себе.Я поделился этим рецептом со многими людьми. ЛЮБИМ икру бедняков

Очень простой и вкусный рецепт! Мне нравится использовать пикантную итальянскую заправку вместо масла и уксуса, а также я использую нарезанный кубиками свежий сладкий перец и обычную кукурузу.

Это блюдо настолько хорошее, что хочется вернуться за еще, даже если вы уже наелись. Я подал его как гарнир (с супом томатилло, тоже с этого сайта), поэтому нарезал кусочками побольше. Кроме того, вместо консервированного мексикорна я использовала свежую кукурузу и красный болгарский перец.Это новый фаворит!

Я проявил немного изобретательности и решил подать это как «салат» к мексиканскому блюду. Это было восхитительно. Я добавил один нарезанный красный болгарский перец и использовал замороженную кукурузу, но все остальное было таким же.

Мне показалось, вкус так себе. Думаю, было бы лучше, если бы я не использовал ультра-спелые авакадо, которые вместо того, чтобы оставаться в хороших кубиках, превратились в жидкую кашу.

НЯМ! Это было не особенно красивое блюдо, но было отличным на вкус.Я использовал 3 авокадо и после того, как нарезал их, выжимал немного сока лимона или лайма на авокадо красный лук вместо зеленого и примерно 1/3 стакана нарезанной кинзы. Я пробовала его с заправкой, указанной в рецепте, а также пробовала с итальянской заправкой, и итальянская заправка мне понравилась больше. Убедитесь, что ваши авокадо твердые, но спелые. Не перемешивайте все, пока все ингредиенты не будут в миске. Чем больше вы помешиваете, тем уродливее это выглядит. Я также использовал консервированные помидоры вместо свежих, и это сработало отлично — просто слейте воду с помидоров.Банка помидоров ротелла при желании добавляет тепла. Это хранитель. Отлично сочетается с ложками Frito! ДОБАВЬТЕ НЕКОТОРЫЕ КИНЗЫ — ЭТО ДЕЛАЕТ ЕЩЕ ЛУЧШЕ !!

Действительно хорошо и просто! Дети 14 и 3 лет не стали есть его, но все равно они очень разборчивы. У меня было это на вечеринке у бассейна несколько недель назад, и я не мог дождаться, чтобы сделать это сам. Я ничего не изменил, кроме как добавить щепотку соли и перца. Подается с чипсами из тортильи. Спасибо за вкусный и питательный рецепт!

Рецептов — Ранчо Гордо

Рекомендуемые

Не существует единого способа приготовления фасоли.В самом простом случае вы должны варить кастрюлю на медленном огне, пока фасоль не станет мягкой. Замачивание может ускорить процесс, а овощи или бульон сделают их более ароматными. Это действительно так просто. Есть всевозможные тонкие настройки и переменные, но в основном это все. Обычно в день приготовления фасоли (что, честно говоря, является повседневным на Ранчо Гордо), я замачиваю фасоль по утрам, ополаскивая ее большим количеством прохладной воды и проверяя наличие мелкого мусора. Я покрываю фасоль примерно на дюйм …

Подробнее →

---

8 июля 2021 г. • Салаты • Вегетарианский

В своей основополагающей книге «Мексиканский гурман» Мария Долорес Торрес Изабал включает салат, состоящий только из половины кинзы и половины кресс-салата.Стив был заинтригован этим и начал делать это дома. Он полюбил легкую горечь кресс-салата, но ему хотелось чего-то, что могло бы стоять само по себе, поэтому он придумал эту версию, которая состоит из кресс-салата, петрушки и кинзы на треть, с добавлением некоторых бобов на тарелку. немного снисходительности. Это тоже делает салат более насыщенным. В наши дни кресс-салат — это довольно запущенная зелень, но попробуйте добавить его в …

Подробнее →

---

30 апреля 2021 г. • Стороны • Вегетарианский

Мы больше всего ценим фенхель, когда он сырой и тонко нарезан или медленно тушен и карамелизируется.Это потрясающий овощ, и наш собственный креативный директор здесь, в Ранчо Гордо, Рэйчел Падилла, взяла прекрасный, но несколько скучный рецепт, о котором Стив писал в блоге, и сделала его своим. Это новая переработанная версия Рэйчел, и мы все думали, что она лучше, когда мы ели ее на обед в нашем офисе здесь, на Ранчо Гордо. Вы можете заменить желтые глаза на любые средние или светлые бобы, но они такие вкусные, что мы, без сомнения, воспользуемся ими. 2 большие луковицы фенхеля, обрезанные …

Подробнее →

---

18 марта 2021 г. • Основные блюда • Вегетарианский

В библиотеке Ранчо Гордо у нас есть широко использованная книга Джудит Барретт «Фаджиоли: бобовая кухня Италии» (Rodale, 2014).Он включает в себя несколько рецептов с использованием цицеркии, уникального итальянского бобового в форме зуба. Барретт рекомендует свежие вешенки вместо грибов кардончелли, которые традиционно содержатся в этом блюде из Апулии, но вы можете использовать любые свежие грибы, которые попадутся вам в руки. Нам очень понравилось с шиитаке. Отрегулируйте количество макаронных изделий по своему усмотрению. Нам понравилось, что это больше фасоли, но оригинальный рецепт требовал полного фунта макаронных изделий. 1/2 …

Подробнее →

---

14 марта 2021 г. • Салаты • Вегетарианский

Чечевица готовится очень быстро, поэтому вам не нужно делать большую партию, а потом решать, что с ней делать.В неочищенном виде готовятся примерно за 20 минут! Это сложно превзойти. Очевидно, им больше нравятся горячие блюда, такие как супы и тушеные блюда, но любимым зимним салатом был очень французский салат из зеленой чечевицы, тертой моркови и крепкого винегрета из дижонской горчицы. Морковь мясистая и насыщенная, чечевица — сливочная и нежная, а винегрет — насыщенный и напористый. Лучше всего то, что нет салата, который нужно мыть! 2 зубчика чеснока, измельченные ½ желтого лука, мелко нарезанные 1 …

Подробнее →

---

14 марта 2021 г. • Основные блюда • Вегетарианский

В библиотеке Ранчо Гордо у нас есть хорошо использованная копия книги Джудит Барретт «Фаджиоли: бобовая кухня Италии» (Rodale, 2014), и этот рецепт вдохновлен этой книгой.Когда мы протестировали его на кухне Rancho Gordo, он стал большим хитом. Облизывая наши миски, мы все согласились, что это блюдо из поленты с бобами, а не блюдо из бобов с полентой, если в этом есть смысл. Наша любимая полента поступает от Энсона Миллса. 1/4 стакана оливкового масла 1 большой или 2 маленьких красных луковицы, мелко нарезанные 2 зубчика чеснока, очищенные и мелко нарезанные 2 стакана консервированных …

Подробнее →

---

8 февраля 2021

Не существует единого способа приготовления фасоли.В самом простом случае вы должны варить кастрюлю на медленном огне, пока фасоль не станет мягкой. Замачивание может ускорить процесс, а овощи или бульон сделают их более ароматными. Это действительно так просто. Есть всевозможные тонкие настройки и переменные, но в основном это все. Обычно в день приготовления фасоли (что, честно говоря, является повседневным на Ранчо Гордо), я замачиваю фасоль по утрам, ополаскивая ее большим количеством прохладной воды и проверяя наличие мелкого мусора. Я покрываю фасоль примерно на дюйм или около того …

Подробнее →

---

7 февраля 2021 г. • Основные блюда

Подробнее →

---

26 января 2021 г. • Основные блюда • Супы

Источником вдохновения для этого послужила книга Эмико Дэвис о прибрежной тосканской кухне Acquacotta (Hardie Grant, 2017).Оригинальный рецепт требует моллюсков и никакой рыбы, но у меня были под рукой свежие креветки и палтус. Еще я варил фасоль и, ну, знаете, фасоль. Подойдет любая наша белая фасоль, кроме, может быть, Марселласа. С ними все будет в порядке, но я подозреваю, что они будут слишком хрупкими, и их очарование будет потеряно или, что еще хуже, они просто развалятся. Тушеное мясо можно приготовить за день или два, пока не добавите рыбу и креветки ….

Подробнее →

---

16 ноября 2020 г. • Основные блюда • Вегетарианский

Этот рецепт принадлежит нашему другу, который ведет блог «Мои раздражающие мнения».Мы попросили его создать рецепт наших новейших бобов гарбанзо, и он превзошел самого себя. На 4-6 порций 2 чашки Rancho Gordo Desi Chana или Garbanzo, ополоснутые и замоченные на ночь (или 8 часов) 1 тез патта (сушеный индийский залив / лист кассии), по желанию 2 чайные ложки нейтрального масла (виноградные косточки или подобное) 1 большая красная луковица, нарезанная ломтиками 1 чайная ложка свежей чесночной пасты 1 чайная ложка свежей имбирной пасты. Перемешать в крупный порошок: ½ чайной ложки халди (порошка куркумы), 2-3 сушеных кашмирского перца, 1½ чайных ложки семян тмина, 1½…

Подробнее →

---

09 октября 2020 г. • Салаты

Это салат, который часто называют хорошим гарниром к жареному мясу или курице, но мы считаем, что сам по себе это отличный ужин.Не следует недооценивать хруст овощей и текстуру гарбанзо. Заправить и заправить салат по своему вкусу. Начните с оливкового масла, а затем добавьте по желанию ананасовый уксус. Стиву нравится резкость, соответствующая его индивидуальности, но вы могли бы быть более мягкими и использовать меньше. В этом волшебство кулинарии! На 2 порции 1 луковица фенхеля 1 чашка приготовленного Rancho Gordo Garbanzos, осушенного ½ красного лука, …

Подробнее →

---

2 сентября 2020 г. • Основные блюда • Салаты

Этот рецепт адаптирован из книги Джорджанны Бреннан «Салат дня: 365 рецептов на каждый день года».Джорджанна говорит: «Земляная, быстро готовящаяся чечевица станет основой этого салата для основного блюда. Если вы предпочитаете вегетарианский вариант, замените курицу жареными грецкими орехами». На 4 порции 1 стакан сушеной зеленой чечевицы по-французски Rancho Gordo или чечевицы с черной икрой Морская соль 7 сушеных в масле вяленых помидоров, измельченных, плюс 3 столовые ложки масла, зарезервированного 1 зубчик чеснока, измельченный 4 столовые ложки измельченной свежей плоской петрушки 1 столовая ложка красного винного уксуса ¼ фунта сыра фета, раскрошенного или нарезанного кубиками, столовая ложка, отложенная для украшения, 1½ стакана нарезанного ломтика…

Подробнее →

---

10 августа 2020 г. • Основные блюда • Вегетарианский

Нет ничего лучше, чем вытащить пузырящуюся кассуле из духовки.Наши бобы кассуле выращиваются на Западном побережье из классического французского семенного материала тарбэ и были выведены для этого медленно запеченного блюда. Когда вы запекаете эти бобы, происходит что-то волшебное. Текстура меняется, и они становятся твердыми, но кремовыми. Это сложно объяснить, но мы предлагаем вам попробовать. Мы попытались воспользоваться летней скидкой на блюдо, которое можно приготовить менее чем за час, если у вас есть приготовленные бобы под рукой. 2 столовые ложки сливочного или оливкового масла плюс еще для заправки 1 стакана свежих панировочных сухарей (хрустящего…

Подробнее →

Морковный торт: зимняя классика, которую стоит пересмотреть

Я забыл, как сильно я люблю морковный торт , пока не попробовал этот , испеченный шеф-поваром Джини Хабански, владельцем Herbaceous Catering Co. в Коннектикуте.

Морковный торт был сезонным фаворитом кошерных хранителей без молочных продуктов с 1970-х годов, когда он появился в меню и рекламировался как полезный десерт.Конечно, в этом рецепте используются пять крупных морковок, чтобы придать натуральную сладость, блестящие апельсиновые блики и влажность в каждом укусе.

Сезонный фаворит, конечно. Но полезный заменитель овощей? Я бы не стал приводить этот аргумент.

Фотография: Liz Rueven

Итак, чем этот морковный торт отличается от всех других морковных пирожных?

Шеф-повар Джини Хабански добывает хрустящую местную морковь из моего родного города Фермерский рынок Вестпорта .Она игнорирует все другие надстройки, которые появлялись и исчезали на протяжении десятилетий; никаких консервированных ананасов, изюма, орехов, яблок или яблочного пюре. Она позволяет органической моркови сиять в своем простом и прямом рецепте.

Сохраняя это пареве для торта (без молочных продуктов), Джин делает крем из кешью с глазурью , вымачивая орехи на ночь и смешивая с кокосовым кремом, сахаром и некоторыми другими вкусностями, чтобы создать современный веганский спред для каждого слоя.

Густой сочный кленово-карамельный дождь и засахаренные орехи пекан поднимают этот классический морковный торт на новый уровень.

Если вы такой же ленивый пекарь, как я, следуйте рецепту Джини для торта и выберите легкую крем-сырную глазурь из трех ингредиентов без молока *.

Ваше творение напомнит гостям, что классический морковный торт может быть олдскульным, но к нему стоит вернуться.

Фотография: Liz Rueven

Примечание: Джини Хабански будет приглашенным шеф-поваром на ужине в Хабаде в Вестпорте, штат Коннектикут. 1 февраля 2020 г.

ИНФОРМАЦИЯ: Эта серия кошерных ужинов в ресторанном стиле призвана принести современную, изысканную, кошерную кухню в наше сообщество в Коннектикуте.На эти одноразовые мероприятия приглашенных поваров приглашают создавать и исполнять оригинальные меню, привнося в наше сообщество азарт инновационных кошерных обедов. Добро пожаловать всем.

Чтобы получить дополнительную информацию и присоединиться к нам на ужин в субботу, 1 февраля, перейдите по ссылке здесь .

Фото: Liz Rueven

10 самых простых вариантов приготовления

Икра из моркови на зиму, вкусные рецепты «Пальцы теряют», они тоже понравятся даже заядлому гурману.Консервирование можно приготовить из помидоров, лука, манной крупы, кабачков, тыквы, используя мультиварку, мясорубку. Закуска подходит в качестве намазу на бутербродах, ее подают к несладким блинам или используют в качестве дополнения к барной стойке. Перед приготовлением следует ознакомиться со всеми особенностями процесса приготовления.

Содержание

• 1 Секреты приготовления
• 2 Приготовление продуктов и тары
• 3 Как приготовить морковную икру?
  • 3.1 Простой рецепт
  • 3,2 через мясорубку
  • 3,3 с помидорами и луком
  • 3,4 Икра акровая без дезинфекционных банок
  • 3,5 с чесноком
  • 3,6 с манной крупой
  • 3,7 с томатной пастой
  • 3,8 с тыквой
  • 3,9 с болгарским перцем
  • 3,10 с физалисом
  • 3,11 с кабачками
  • 3,12 с яблоками
  • 3,13 в мультиварке
• 4 Как хранить заготовки?

Секреты захвата

Для приготовления икры можно брать морковь любых сортов, но самые вкусные заготовки получаются при применении корня корня апельсинового тона. В них много сахара, вкус продуктов будет более насыщенным. Банки лучше использовать прозрачные, крыши из металла или капрона.

Приготовление продуктов и тары

Овощи вымыть, очистить, повторить «водные процедуры». Далее морковь мелко нарезают, варят, жарят в зависимости от рецепта. Овощи измельчают с помощью кухонных приспособлений — мясорубки или блендера. В последнем случае масса будет наиболее равномерной. Если применить мясорубку, икра будет с небольшими кусочками овощей.В виде добавок берут разные овощи, обычно лук или помидоры, кабачки, перец.

Как приготовить морковную икру?

Процесс приготовления морковной икры не трудоемкий, важно четко соблюдать пропорции. В среднем на создание заготовок потребуется около 2 часов.

Простая рецептура

Для приготовления морковной икры по классическому рецепту вам потребуются такие продукты:

• 8 кг моркови;
• 2 кг чеснока;
• 2 ст.Томатная паста;
• 50 г соли;
• 1 ст. уксус.

На усмотрение добавить приправы в виде молотого перца. Морковь очищается, измельчается доступным способом, чеснок прессуется. На сковороде овощи тушим 30 минут, добавляем томатную пасту, приправы, чеснок, уксус, томатов еще 10 минут. Горячий продукт разливают по емкостям, рулонам.

Через мясорубку

Для изготовления изделий из моркови через мясорубку можно брать продукты по рецепту, описанному выше.Овощи чистим, пропускаем прибором. Засыпаем сахарным песком, специями, солью, добавляем сливочное масло. Перемешать массу, клевать 2 часа. Готовую икру разливаем по банкам, закручиваем крышками.

С помидорами и луком

Икра невероятно вкусная, сочная. Для его приготовления потребуются такие продукты:

• 1 кг моркови;
• 2 Патченные лампочки;
• Соль, сахарный песок 1 ст., Аж уксус 9%.

Лук очистить, нарезать кубиками, обжарить до золотистого цвета.Добавить приправы, перемешать. Через 10 минут положить на сковороду натертую морковь, пройти 15 минут. Влить уксус, размешать, разложить клюшками.

Икра острая без дезинфицирующих банок

В приведенном ниже рецепте уксус не используется, соль с сахарным песком ставится на усмотрение. Лук, острый / черный перец, лавровый лист, чеснок обладают консервирующими свойствами.

Слишком много внимания

Рецепты приготовления блюд от сливы до заморозки

Нам понадобятся такие продукты:

• 1 кг моркови;
• 4 штуки болгарского перца и полка;
• 5 головок чеснока;
• 1 стручок перца чили;
• 3 помидора, 2 ст.Томатная паста;
• 3 лавровых листа.

Помидоры добавляются на усмотрение, их можно заменить на томатную пасту, тогда вкус консервации будет острее. Все компоненты чистим, нарезаем кубиками, чтобы морковь терялась на терке, раскладывала на сковороде. Обжарить до румяной корочки, добавить к нему чеснок, посыпать приправами, тушить 30 минут. Распределить смесь по горячим банкам.

С чесноком

Для приготовления морковной икры с чесноком можно следовать стандартному рецепту, но добавить в него больше головок чеснока.Например, на литровую банку потребуется 4 зубца. Их количество зависит от личных вкусовых предпочтений. С помощью чеснока регулируется острота.

С манной крупой

Морковная икра с семитой получится густой, отлично подходит в качестве соды к хлебу. На 1 кг моркови уходит столько же помидоров, 0,5 кг свеклы, лук, 0,5 стакана манки, уксус. Благодаря наличию в рецептуре свеклы с помидорами, продукт имеет насыщенный цвет, ароматный вкус.Овощи приготовить стандартно, морковь натереть на терке, лук нарезать соломкой.

Подключить в глубоком календаре, погашен примерно на 10 минут. Помидоры взбиваем блендером до состояния Кашица, добавляем декорации. Томить овощную смесь 40 минут, регулярно помешивать, ввести пучок булочки. Очистить 15 минут, добавить измельченный чеснок, сахарный песок с уксусом и соль. В конце приготовления при необходимости добавьте приправы. Продукт раздаем клюшкой.

С томатной пастой

Морковная икра готовится по стандартному рецепту, но с добавлением томатной пасты.Разводится водой, заливается саканом с овощами в количестве 400 мл. Обычно берут 4 ст. Изделие из помидоров.

С тыквой

Морковный продукт с тыквой готовится с использованием таких компонентов:

• 5 кг моркови;
• 3 кг рептилий луков;
• 3 головки чеснока;
• кетчуп томатный;
• приправ на усмотрение;
• Соль, перец по 1 ч.

Компоненты пропускаются через блендер, чтобы приготовить овощное пюре.Перелить в казан, завтра на слабом огне 10 минут. Доведите лук до золотистого цвета, добавьте к нему куриные дольки чеснока. Посыпать специями, кетчупом, клевать еще 25 минут.

С болгарским перцем

Закуска из моркови с болгарским перцем имеет сладкий ароматный вкус, насыщенно-оранжевый оттенок.

Для его приготовления понадобится 0,5 кг сладкого перца и таких продуктов:

• 6 кг моркови;
• 3 головки чеснока;
• 2 ст.томатная паста;
• 2 Патченные лампочки;
• 15 мл уксуса 9;
• Специи на выбор, соль / сахар 1 ст.

Овощи очистить стандартным способом, нарезать кубиками, измельчить блендером до состояния пюре. Сделать жаровню из лука и чеснока, добавить Кашица из других компонентов, клевать 30 минут на слабом огне. Посолить, поперчить, залить томатной пастой уксусом. Тушить еще 10 минут. Горячая смесь разливается по банкам.

Слишком много внимания

Лучшие рецепты заготовки грузинской аджики для заморозки

С Физалисом

Икра из моркови с Физалисом имеет сладкий вкус.Эти ингредиенты потребуются:

• 5 кг моркови;
• 3 Репрессированные лампы;
• 1 кг физалиса;
• 3 головки чеснока;
• 50 г зелени на выбор;
• 1 ч. Соли с сахарным песком;
• 20 мл уксуса 9%.

Физалис Очистить от скорлупы, положить в кипяток на 5 минут. Достать, просушить, нарезать удобным способом. Лук с чесноком обжарить до румяной корочки. Из моркови сделать пюре блендером, потушить все компоненты 20 минут.Добавляем в казан взбитую зелень, соль, сахарный песок, уксус, перемешиваем, завтра 5 минут. Раскладываем икру по банкам в горячем виде.

С кабачками

Морковно-циклическая икра может заливать супы, намазывать бутерброды или использоваться в качестве закуски . Для ее приготовления понадобятся такие продукты:

• 1 кг кабачков, моркови;
• 5 репрессированных лампочек;
• 4 дольки чеснока;
• 1 стручок перца чили;
• 1 стакан томатного сока;
• 2 ст.уксус 6%
• соль сахарный песок 1 ст .;
• Специи на выбор.

Лук нарезанный квадратиками, чеснок очистить, нарезать дольками. Обжарить их до появления корочки. Морковь с измельченными цукки, обжарить с предыдущими компонентами. Сладкие специи, соль, сахар, за 5 минут до готовности — перец Чили. В конце влить в смесь уксус, разложить клюшками.

С яблоками

Морковно-яблочная икра получается сладкого вкуса, с нотками кислинки.Изделие напоминает начинку для пирогов или детское пюре. Для приготовления консервации потребуется таких продуктов:

• 1 кг моркови;
• 4 зеленых яблока;
• 250 г сахара;
• 1/3 стакана воды.

Морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками, отварить. Поместите в блендер, растолочь. С яблоками поступить так же. В кастрюлю налить воду, при варке добавить сахар, жидкость должна закипеть. Сделайте яблочно-морковную массу, расклевывая 10 минут. Переложить в банки горячим.

В мультиварке

Благодаря мультиварке получается приготовить морковную икру намного быстрее, чем классический способ.

Потребуются следующие компоненты:

• 1 кг моркови;
• 3 лампочки;
• 4 ст. Томатная паста;
• 1 ч. уксус 9%;
• 25 г солей, сахар;
• 3 Лавровый лист;
• Специи на выбор.

Детали измельчают вручную, разрезают на свое усмотрение. Переложить лук в чашу мультиварки, добавить нежирное масло, разбавленное водой томатную пасту. Включите устройство в режим «Выпечка».Добавить к луке морковь, натертую на терке, посыпать приправами. Нажать режим «тушение». После завершения варки добавить измельченный чеснок, лавровый лист, перец, поставить меню «Выпечка» на 15 минут. По окончании варки спрячьте уксус. Любил икру разложить по тараму.

Как хранить заготовки?

В прохладном помещении, предварительно не продезинфицированная морковная икра спасает до 2 недель. Продукты, которые хранятся в стерилизованных банках, годны к употреблению в течение года. Желательно разместить консервацию в погребе или подвале.

На месте хранения не должно быть слишком сырого, чтобы икра не покрылась плесенью.

Икра кабачков, рецепт | FalkTime

Икра кабачков — популярное блюдо из России. Это своего рода холодное блюдо из овощей с легким сладковатым вкусом. Если вы сомневаетесь, что она вам понравится, сделайте небольшое количество икры кабачков. Я не большой поклонник кабачков, но это блюдо одно из моих любимых.

Домашняя икра из кабачков может иметь 2 вида консистенции — традиционное пюре и когда кусочки тушеных овощей остаются целыми.Оба типа можно консервировать для употребления зимой. Рецепт очень простой, но у каждого человека своя комбинация и пропорции овощей.

Состав:

• 2,3 кг молодых кабачков
• Морковь 500 г
• 400 г репчатого лука
• 200 г болгарского перца (желтого, оранжевого или красного), можно заменить 2 ч.л. порошка перца
• 300 г томатной пасты (в ней должны быть только помидоры + соль, допустимо только сахар и вода)
• 2 зубчика чеснока
• 100-150 мл безвкусного масла
• 2 ч.л. семян укропа (по желанию)
• 1,5 + 1,5 ч. Л. Соли
• 0,5 ч.л. свежемолотого черного перца

Оснащение:

• Кухонный комбайн (терка или нарезка овощей ножом займет гораздо больше времени, но тоже возможно)
• Погружной блендер со стандартным стержнем и лезвиями, для пюре из икры кабачков
• Стальная кастрюля или сковорода с антипригарным покрытием объемом не менее 4,5 л.

Хлеб на картинке — чиабатта. Попробуйте испечь его самостоятельно, это очень просто, а хрустящая корочка просто потрясающая!

Инструкции

1. Натереть кабачки на терке и переложить в дуршлаг или миску. Добавьте 1,5 ч.л. соли и хорошо перемешайте. Нам нужно избавиться от излишков воды, которая в них содержится. Остальные овощи натереть на терке.

Тертые кабачки в пластиковом колландере

2. Налейте масло в сковороду, добавьте морковь, лук, сладкий перец и чеснок и начните обжаривать их на средне-сильном огне (1400 Вт для индукционной плиты) в течение 10-15 минут, периодически помешивая.Некоторые кусочки овощей могут стать слегка золотистыми.

Пока овощи жарятся, избавьтесь от сока кабачков: вылейте его, надавливая на кабачки рукой.

3. Добавить кабачки в сковороду и перемешать. Убавьте огонь до среднего (1000 Вт).

4. Добавить остальные ингредиенты, перемешать, накрыть крышкой и довести до образования пузырьков. Еще раз перемешайте, накройте крышкой и уменьшите огонь до средне-слабого (500 Вт). Тушить 30 мин., Помешивая каждые 10 мин.

При помешивании использовать лопатку или ложку с плоским концом — каждый раз нужно почесывать им все дно сковороды, чтобы нижний слой овощей не пригорел.

5. Уменьшите огонь до минимального уровня (200 Вт) и тушите еще 15-20 минут, помешивая каждые 7-10 минут.

6. Выключить плиту — икра кабачков готова.

Он будет выглядеть так.

. Вы можете смешать его с помощью ручного блендера до однородного пюре или есть так — обе версии имеют немного разный вкус. Так что я бы посоветовал вам попробовать оба вида и выбрать самый вкусный. Мне нравится и то, и другое, поэтому обычно я храню его в неразбавленном виде в холодильнике, а если я хочу пюре из кабачков, я смешиваю только ту порцию, которая подходит для стакана ручного блендера.

Обратите внимание, что икра кабачков подается холодной, поэтому подождите, пока она остынет.

Икра кабачков можно подавать с любым хлебом. Могу предложить вам самый простой рецепт белого хлеба — итальянскую чиабатту и рецепт ржано-пшеничного хлеба.

Для консервирования икры кабачков она должна быть максимально горячей.

Чиабатта с икрой кабачков

Ковбойская икра — киви и морковь

Хорошо, я понятия не имею, кто придумал название для этого рецепта, но мне оно нравится.«Ковбойская икра!» Разве это не вызывает в воображении всевозможных забавных образов? Закаты на тропе, лошади, сидение у костра, ковбойские сапоги, выпивка из жестяных банок… В этом нет ничего душного и фантастического! Поскольку я не особо люблю изысканные шмэнси, этот рецепт мне очень подходит, и его часто можно найти в летних блюдах за нашим столом.

Вы когда-нибудь были в Джексон-Хоул, Вайоминг? Cowboy Caviar может стать официальной сальсой для этого удивительного города ковбоев. Если вы никогда не были там, погуглите и забронируйте поездку! Это очень веселое и очаровательное место, заполненное западными магазинами, принадлежностями для барбекю, променадом и обедами в фургонах.Расположенный у подножия горы Тетон, он также потрясающий! Я езжу в Джексон-Хоул с детства. Я помню, как ехал на лошади по кличке «Бородавка», останавливался в маленьких хижинах в заливе Колтер, однажды выгнал летучую мышь из этих милых хижин и отлично провел время! Конечно, мне приходилось носить свои маленькие красные ковбойские сапоги, бандану и ковбойскую шляпу по всему городу. И у меня есть чертовски милые фотографии моих собственных детей, позирующих посреди города, в своих маленьких красных ковбойских сапогах, банданах и ковбойских шляпах! Некоторые традиции слишком хороши, чтобы их не продолжать!

Cowboy Caviar отлично впишется в ковбойский городок… очевидно! И это прекрасно вписывается в эти простые летние обеды.Курица барбекю, арбуз, кукуруза в початках, чипсы из тортильи и сальса… идеальная летняя еда! Сложите его вместе за считанные минуты, чтобы устроить вечеринку на заднем дворе, или добавьте зелени и кусочка жареной курицы, чтобы получить уникальную идею летнего салата! И, если случайно вы когда-нибудь захотите обзавестись поношенными ботинками и шпорами, приготовьте себе партию «Икры!» Закройте глаза и представьте себя на западе, покоряющим хребет на своем верном коне, Бородавка!

Ингредиенты

• 4 ст.красный винный уксус
• 1 ст. оливковое масло
• 1 ст. Табаско или острый соус
• 2 зубчика чеснока
• 1-2 авокадо
• 1 банка черноглазого гороха или черной фасоли
• 1 стакан свежей или замороженной кукурузы
• 2/3 стакана свежей кинзы
• 1 пучок зеленого лука
• 1 ½ стакана помидоров
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Смешайте первые четыре ингредиента и хорошо перемешайте.
2. Нарежьте авокадо и аккуратно перемешайте с заправкой.
3. Слейте воду из гороха или фасоли и промойте их.
4. Нарезать кинзу, зеленый лук и помидоры.

   No related posts.