Перец с яблоками на зиму рецепты с фото пальчики оближешь: Аджика пальчики оближешь с яблоками рецепт с фото

0 Comments

Содержание

Аджика с яблоками на зиму

Добрый день дорогие друзья. На этом блоге я уже не раз давал рецепты приготовления домашней аджики. Сегодня снова поговорим об этом соусе или приправе тут уж как вам будет угодно. Дело в том что рецептов действительно огромное количество и в одной статьи по моему ой как не достаточно.

Сегодня разберем как готовить данную закуску с добавлением яблок. Яблоки добавляют в этот соус свою кислинку. В итоге получается настолько вкусно что устоять просто не возможно. Такую аджику хорошо подавать к мясу, рыбе, картошке, да или просто с хлебом в качестве быстрой закуски. Если вы заготовите несколько сортов данной приправы ваши домашние только похвалят вас за это.

Аджика с яблоками

Вкусное дополнение к мясу, рыбе и пасте сделано из легко доступных компонентов.

Вам понадобится:

  • Помидоры — 2,5 кг.
  • Морковь — 2 кг.
  • Перец — один килограмм.
  • Яблоки: один кг.
  • Чеснок — 300 грамм.
  • Острый перец — четыре штуки.
  • Рафинированное растительное масло — 300 мл.
  • Соль и сахар по вкусу.

Аджика с яблоками и перцем готовится по этому рецепту:

  1. Окуните помидоры в кипящую воду и затем очистите их.
  2. После этого пропустите их через мясорубку и поставьте на небольшой огонь.
  3. Очищенные яблоки и морковь также измельчите с помощью мясорубки. Положите продукты в кастрюлю с томатами и готовьте все вместе полчаса.
  4. Нарезанный перец (сладкий и горький) и чеснок, отправить к другим овощам еще на 30 минут.
  5. В конце добавьте в кастрюлю растительное масло, добавьте соль и сахар.
  6. Разложите готовую закуску в чистые банки, закройте крышками и накройте теплым одеялом. Храните контейнеры в прохладном месте.

Сладкая аджика с яблоками, помидорами, морковью через мясорубку

Данная паста из помидор с яблоками получается сладковатой. Кому по душе такой вкус – возьмите рецепт на заметку.

Нам потребуется:

  • 2,5 кг помидор;
  • полкилограмма моркови;
  • яблочки – 500 г;
  • сахарный песок – 2 ст. л.;
  • перец сладкий – полкилограмма;
  • 1 ст. л. соли;
  • масло растительное – 100 мл;
  • чеснок – 2 головки;
  • чили – 1 шт.;
  • одна рюмка уксуса 9%.

Этапы:

1. Нарезаем яблоки на дольки, серединку срезаем, кожуру оставляем.

2. У чили убираем только плодоножку, семена оставляем. Для удобств измельчения поделите его пополам.

3. Вынимаем внутреннюю часть болгарских перцев, затем нарезаем плоды на средние кусочки.

4. Морковь очищаем и делим на маленькие брусочки.

5. Чистим зубчики.

6. Прокручиваем обработанные овощи с помощью мясорубки. Морковь отправляем вместе с томатами – так ее легче измельчить.

7. Полученную массу отправляем в кастрюлю.

8. Вводим сыпучие добавки и масло. Затем тщательно перемешиваем пасту и ставим на огонь. Время варки – полтора часа.

9. По окончании варки вводим 50 мл эссенции.

10. После добавления эссенции оставляем аджику покипеть еще 15 минут.

Разливаем соус по чистым сухим емкостям и убираем закрутки в темное место.

Яблочная аджика без помидоров

Для приготовления этого особенного и ароматного соуса вам понадобятся:

  • Сладкий перец — 750 г.
  • 5 стручков острого перца.
  • Зеленые яблоки — 400 г.
  • Чеснок — 80 г.
  • 1 столовая ложка уксуса
  • Соль — 1 столовая ложка без горки.
  • Семена кориандра, хмели-сунули и укроп по вкусу.

Приготовление аджики требует определенных мер предосторожности, учитывая тот факт, что это блюдо острое. Поэтому лучше надевать перчатки перед тем, как начать готовить.

  1. Промыть сладкий и горький перец, удалить стебли и незрелые семена. Очистить чеснок, очистить яблоки и удалить ядро.
  2. Измельчить все ингредиенты, посыпать солью, приправить специями, хорошо перемешать.
  3. Переложить сырую массу в кастрюлю и поставить на средний огонь, довести до кипения. Разлить продукты в стерильные банки и закатать.

Это обычный рецепт приготовления обычной аджики без помидоров с зелеными яблоками, подходящей для любой хозяйки. Приготовление острого соуса не требует много времени, усилий или затрат. Сырая аджика станет хорошим дополнением к любому блюду.

Яблочная аджика с кабачками

Такая аджичка получается немного не стандартного цвета, но вкус её остается такой же острый и в меру густая.

Ингредиенты:

  • кабачки 1 кг.
  • яблоки 2-3 шт.
  • болгарский перец 1-2 шт.
  • острый перец 1 шт.
  • чеснок 1 головка.
  • сахар 2,5 ст. ложек
  • соль 1,5 ст. ложек
  • уксус 30 мл.
  • растительное масло 100 мл.

Процесс приготовления:

Конечно же для приготовления нужны только молодые кабачки у которых мякоть еще не совсем огрубела. Может он и будет большой, но что бы корка еще не была грубой. Моем и чистим овощи, нарезаем на небольшие куски.

Пропускаем через мясорубку и собираем массу в одну большую кастрюлю.

Добавим соль, сахар, растительное масло и поставим на плиту вариться.

Как только масса закипит нужно снизить нагрев и засечь время. вариться такая масса должна как минимум 45 минут. Не забываем помешивать. Уксус добавляем через 40 минут кипения и варим еще 10-15 минут.

После можно разливать аджику по стерильным банкам и закручивать крышками. Далее переворачиваем крышками вниз, кутаем банки и выдерживаем их в таком положении до полного остывания.

Вот и всё на сегодня. Думаю тут есть из чего выбрать и на чем остановиться. Вот еще статья про приготовление домашней аджики. Насколько была полезна для Вас эта статья? Оставляйте свои пожелания и комментарии, а также не забываем добавить сайт в закладки. Что бы добавить сайт в закладки нажимаем Ctrl+D, а еще можно поделиться статьей со своими друзьями в соц. сетях. Всем мира добра и позитива. Пока.

Аджика с яблоками, помидорами и морковью

Одним из самых излюбленных деликатесов зимой является аджика. Аджика – это абхазская приправа, и в переводе с абхазского слово «аджика» означает «соль». Одна из версий происхождения приправы – аджики гласит, что весной, когда хозяева отар нанимали чабанов для выпаса овец,  давали чабанам соль. Солью чабаны должны были кормить овец. Считалось, что соль способствует большему потреблению воды и корма, а значит и прибавлению веса. Но соль тогда была очень дорогая, и чабаны ее приворовывали, да еще и добавляли в нее разные пряности, перец. Так и появилось название аджика – соль, перетертая с чем-либо.

Приготовление аджики в домашних условиях на зиму

За многие года возникло много рецептов аджики, хозяйки стараются использовать для этого удивительного блюда все, что растет в саду. Готовят аджику из помидоров, слив, алычи, яблок, сладкого перца, моркови. И в зависимости от пропорций всех этих компонентов вкус аджики получается совершенно разный. Кроме того, существует вареная и свежая аджика. При приготовлении свежей аджики все компоненты просто перетираются через мясорубку. Хранится такая аджика недолго и обязательно в холодильнике.

Мы будем готовить аджику вареную с консервацией. По этому рецепту я готовлю аджику уже лет 10 и это первое, что съедается еще до Нового года. Так что смело можно назвать эту вкусную аджику «Пальчики оближешь».  Приготовьте, не пожалеете.

Аджика «Пальчики оближешь» пошагово  с фото

Предварительно стерилизуем банки. Самый простой и удобный способ – прокалить в разогретой духовке. Для этого банки промываем с содой, переворачиваем вверх дном и ставим на противень в духовку. Духовку разогреваем до  150 ° С и прокаливаем банки около получаса. Крышки обязательно кипятим минут 10 – 15.

 

 

 

 

 

 

 

 

Приступаем к приготовлению аджики.

Нам понадобится:

2,5 кг помидоров

1 кг моркови

1 кг сладкого перца

1 кг яблок

1 стакан сахара

1 стакан подсолнечного масла

1 стакан уксуса

¼  стакана соли

300 гр. чеснока

перец чили по вкусу

 

 

 

 

 

 

Готовим для аджики овощи. Чистим морковь, у сладкого перца удаляем семена. Яблоки режем на дольки, удаляя сердцевину с семечками.

 

 

 

 

 

 

Помидоры, морковь, сладкий перец и яблоки пропускаем через мясорубку или овощетерку, закладываем в большую кастрюлю и тушим примерно 1 час.


Через час добавляем 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, ¼ стакана соли.

Чеснок также перетираем через мясорубку и кладем в аджику.

Добавляем кусочки перца чили. Тушим еще минут 5-7.

В самом конце вливаем уксус.

Горячую аджику выкладываем в горячие стерилизованные банки, закатываем крышкой.

Банки переворачиваем и накрываем теплым одеялом до полного остывания.

Эта очень вкусная аджика хороша и к мясу, и к птице. А я ее могу есть просто с хлебом.

Приятного аппетита!

 

Аджика из кабачков с яблоками на зиму

Оригинальная аджика из кабачков с яблоками на зиму – просто пальчики оближешь. Этот рецепт с пошаговыми фото поможет вам приготовить эту простую зимнюю закуску. В отличие от распространенных вариантов аджики из помидор, кабачковая аджика готовится быстрее, ее не нужно часами уваривать.

Кабачки для нее лучше брать зрелые, в которых мякоть уже не такая сочная, как в молоденьких овощах. Кожицу обязательно срезаем и удаляем плотные семена, если такие обнаружатся. Помидоры тоже берем спелые, мясистые, чтобы меньше выпаривать сок. Зимой аджика из кабачков вам пригодится как закуска и приправа к разнообразным блюдам из мяса, птицы, гарнирам. По рецепту она получается не очень острой, с мягким пикантным вкусом. Если нравятся острые приправы, увеличивайте количество жгучего перца или добавьте молотый перец чили.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • сладкий болгарский перец – 200 гр;
  • кислые или кисло-сладкие яблоки – 200 гр;
  • морковь – 250 гр;
  • чеснок – 4-5 крупных зубцов;
  • помидоры – 500 гр;
  • стручковый перец острый – 1 шт;
  • масло растительное – 70 мл;
  • соль – 2/3 ст. л;
  • сахар – 1,5 ст. л.

Как приготовить аджику из кабачков на зиму

Блендер в этом рецепте не используется, все овощи будем измельчать на мясорубке. Помидоры режем дольками, пропускаем через мясорубку.

Чистим от кожуры яблоки, кабачки, морковь. Режем кусочками. Очищаем чеснок от шелухи. У горького и сладкого перца вытряхиваем семена, нарезаем мякоть полосками.

Порциями перемалываем овощи на мясорубке. Должна получиться густая кашица с кусочками овощной мякоти.

Смешиваем овощное пюре с измельченными помидорами, выливаем в кастрюльку. Доводим до кипения на слабом огне, добавляем соль и сахар.

Вливаем растительное масло (оливковое или подсолнечное), даем закипеть. Накрываем аджику крышкой, распариваем овощное пюре примерно полчаса.

Затем снимаем крышку, огонь делаем сильнее и увариваем кабачковую аджику до нужной консистенции. Если недостаточно остроты, добавляем молотый перец чили, и обязательно пробуем аджику на вкус перед тем, как раскладывать по банкам.

Баночки используем небольшого объема – все же приправа островатая, вряд ли будете расходовать ее каждый день большими порциями. Оптимальный объем – 200-300 мл, лучше брать банки с закручивающейся крышкой. Обязательно стерилизуем, крышки кипятим. Наполняем банки кипящей аджикой, закручиваем.

Остывать баночки с аджикой будут под пледом или полотенцами. Хранить заготовку можно при комнатной температуре, но место выбирать затененное, чтобы аджика не поменяла цвет.

Удачных вам заготовок!

Сказать спасибо за статью 1

Аджика с яблоками на зиму, рецепт пальчики оближешь, острая


Аджика с яблоками на зиму, рецепт — пальчики оближешь, острая

Аджика – классика закаток. То, что у каждой хозяйки есть больше десятка рецептов аджики, нет никакого сомнения, но выбрать лучший рецепт можно только экспериментальным путём. Самая вкусная аджика получается исключительно из спелых сочных помидоров насыщенного красного цвета. Совершенно не подходят бурые, зеленоватые плоды, а также с прожилками. Острый перец и чеснок придают этому соусу не только пикантность, но и остроту, поэтому употребляют аджику в разумных количествах. Так же рекомендуем вашему вниманию — рецепт вкусного лечо на зиму.

 

Аджика с яблоками

 

  • Помидоры красные зрелые – 500 г
  • Морковь свежая – 150 г
  • Перец сладкий красный стручковый свежий – 400 г
  • Яблоки – 200 г
  • Чеснок – 100 г
  • Перец острый красный стручковый свежий – 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное – 150 мл
  • Соль – 2 ч. ложки

Время подготовки – 15 минут

Время приготовления – 2 часа 30 минут

Выход – 1 л

Приготовление

Как же готовится аджика с яблоками помидорами и морковью с перцем? Для начала подготовим все необходимые ингредиенты.

 

Помидоры вымыть, вырезать места крепления плодоножек, а с противоположной стороны сделать неглубокие крестообразные надрезы. Окунуть подготовленные помидоры в кипяток на 30 секунд, а затем сразу же в холодную воду. После этого снять кожицу, и нарезать плоды ломтиками.

 

Стручки сладкого и острого перца очистить от внутренней мякоти с семенами и разрезать на дольки.

 

Морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками. Яблоки очистить от кожицы и семян и нарезать ломтиками.

 

Помидоры, морковь, перцы и яблоки пропустить через мелкую решётку мясорубки.

Массу выложить в неокисляющуюся ёмкость для варки, влить масло и посолить (лучше по вкусу).

 

Всё перемешать, довести до кипения и потомить в течение 2 часов.

 

Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс.

 

В яблочно-овощную смесь добавить чеснок.

 

Всё снова перемешать и потушить ещё 15 минут.

 

Горячую аджику разложить в стерилизованные банки.

 

Без промедления укупорить банки прокипячёнными крышками для консервирования, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить в таком состоянии до полного остывания. Для хранения банки поставить в прохладное место.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Маринованные помидоры с перцем на зиму – рецепт (с фото) Пальчики оближешь

В помидорах, маринованных на зиму с перцем, вкусны не только сами томаты, но и заливка. Предлагаю вам обалденный рецепт томатов с горьким и болгарским перцем, с массой приправ, о котором можно говорить только с восхищением. Поскольку заготовка из серии «пальчики оближешь». Очень вкусные, чуть сладковатые, с пряным маринадом – пить его можно просто так, с хлебушком, настолько хорош.

Большинство пряных трав и специй доступны, проблема может возникнуть разве что с тархуном (эстрагоном). Замените свежую травку сушеной из пакетика, в магазинах она в наличии постоянно.

Маринованные помидоры с перцем – очень вкусный рецепт

Делать консервацию будем способом двойной заливки, поэтому банки стерилизовать нет нужды. Зато крышки для закатки обработайте кипятком непременно.

Томаты для маринования берите спелые, плотные, мясистые, с толстой кожицей. Предпочтительнее сорта сливки, дамские пальчики и тому подобные. Если используете иные сорта, советую сделать проколы зубочисткой у плодоножки. Тогда плоды гарантированно останутся целыми и не лопнут при заливке кипятком.

Банки с маринованными помидорами можно закатывать под железную крышку, использовать винтовые. Остальные рекомендации читайте по ходу пошаговых действий.

Возьмите на 3 литровую банку:

  • Помидоры – 1,5-1,7 кг.
  • Болгарский перец (красный, желтый) – 1 шт.
  • Острый перчик чили – ½ стручка.
  • Зубчики чеснока – 3 шт.
  • Укроп (зонтики) — парочка.
  • Хрен – 1 лист.
  • Петрушка – 4 веточки.
  • Эстрагон (тархун) – 2 шт.
  • Душистые горошины – 5 шт.
  • Черные горошины – 10 шт.
  • Гвоздика – 3 бутона.
  • Лаврушка – 3 листа.
  • Семена кориандра – ½ маленькой ложки.
  • Сахарный песок – 3 большие ложки.
  • Соль – большая ложка.
  • Столовый уксус – 50 мл.

Как мариновать помидоры (пошагово)

Ополосните листовую зелень, почистит чеснок, отмерьте необходимое количество специй и приправ. Удалите из болгарского перца семенную часть, мякоть нарежьте лепестками. Избавляться от семян из жгучего перца, или оставить их, решать вам. Любите острый маринад – не вырезайте.

На донышко стеклянной ёмкости уложите хреновый лист, пару веточек петрушки, эстрагон, укропный зонтик.

Далее укладываем по несколько кусочков сладкого перца, пару колечек стручкового, дольки чеснока, разделенные пополам.

Начните заполнять банки помидорами. Укладывайте плотно, но не придавливайте, чтобы не раздавить овощи. Пару раз хорошенько встряхните ёмкость, чтобы томаты лучше улеглись.

Наполнив банку на 2/3, добавьте еще пару веточек петрушки. Забросьте несколько кусочков сладкого перца.

Положите горошины, лавровый лист в количестве, указанном в составе рецепта, кориандр.

После этого заполните ёмкость томатами доверху.

Вскипятите воду, залейте в банки. Оставьте на 15-20 минут, чтобы стекло и томаты хорошенько прогрелись. Не забудьте прикрыть баллоны крышками.

Слейте настой назад, в кастрюлю, закипятите.

Заправьте каждую банку солью с сахаром. Влейте необходимое количество уксуса. Если привыкли варить маринад, то можете добавить специи в настой. Затем закипятите, дождитесь, кода кристаллы распустятся. Но можно и так, как я показываю.

Залейте закипевший настой в банки.

Закатайте под ключ. Возьмите в обе руки, потрясите, чтобы кристаллы распределились по всей банке.

Поставьте на попа, тепло укутайте пледом. Оставьте до следующего дня для медленного остывания. Затем проверьте, не подтекает ли маринад, при необходимости исправьте. Перенесите готовые маринованные помидоры с перцем на постоянное место хранения в помещение с низкой температурой.

Видео-рецепт помидоров, маринованных с перцем и луком

Вариант заготовки попроще, но также невероятно вкусный. Последовав советам автора ролика, с консервацией легко справится самая неопытная хозяйка. Удачных вам заготовок на зиму, пусть на вашем столе стоят только очень вкусные помидоры с перцем.

Икра из баклажанов пальчики оближешь на зиму. Овощная икра на зиму рецепт с фото Икра на зиму пальчики оближешь

Кабачковая икра – это традиционная заготовка на зиму, наряду с закрученными помидорами и огурцами, маринованными грибами и прочими закусками. Но ничто не сравнится с бесподобной икрой из кабачков «Пальчики оближешь»! Кабачки получаются такими вкусными, что за первой банкой сразу последует вторая, а за ней — третья, и так далее!

Мы сегодня приготовим небольшую порцию кабачковой икры — примерно на одну литровую баночку. Кажется, что получается много, но как начнешь намазывать на хлеб это лакомство, так и не остановишься! Поэтому не жалейте времени и готовьте больше.

Для приготовления кабачковой икры «Пальчики оближешь» на зиму мы возьмем овощи: кабачки, морковь, лук, а также чеснок. Из прочих ингредиентов нам потребуются соль и сахар, черный молотый перец по вкусу, а также растительное масло, томатная паста и обычная вода. Хочется отметить, что готовая закуска у меня получилась не острой, с изысканным сладковатым вкусом, поэтому, если любите что пожестче, смелее кладите чеснок и перец, можно даже добавить жгучего и уменьшите количество сахара. А вместо томатной пасты можно взять и кетчуп, только его потребуется больше для насыщенного цвета икры.

Итак, приступим к заготовке кабачковой икры «Пальчики оближешь» на зиму! Для начала почистим овощи. При необходимости нужно удалить семечки из кабачков.

Нарезаем кабачки небольшими кусочками. Выкладываем в большую емкость, в которой будем позже тушить овощи.

Натираем на крупной терке морковь и перекладываем к кабачкам.

Лук и чеснок нарезаем, перекладываем к овощам.

Ставим емкость с овощами на огонь, вливаем воду и начинаем тушение. Если получится – перемешайте содержимое, но, в принципе, это можно будет сделать и позже, когда овощи немного потушатся и уменьшатся в объеме.

Тушим овощи около 40 минут, периодически помешиваем, чтобы они не пригорали.

Не нужно ждать, пока вся вода выкипит. Достаточно, чтобы овощи приготовились и стали мягкими.

Перекладываем получившееся рагу в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла – она нам не потребуется.

Затем прокручиваем овощи через мясорубку. Для получения более гладкой, пюреобразной консистенции используйте блендер.

К кабачковой икре добавляем остальные ингредиенты: соль, перец, сахар, масло и томатную пасту.

Хорошо перемешиваем и снова отправляем на небольшой огонь.

Готовим 15-20 минут, все время помешивая, чтобы икра не пригорала.

Также необходимо подготовить банки с крышками и простерилизовать их любимым способом. Я просто ошпариваю кипятком, после чего просушиваю и раскладываю икру.

У меня вышло две банки по 0,5 литра и маленькая пиала, в которую мы выложили оставшуюся икру на пробу.

Кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь» готова! Храним в холодильнике до зимы или до ближайшего ужина!

В зимнюю стужу вас действительно порадует такая яркая и сочная закуска, напоминающая летнюю пору!

Приятного аппетита!

Кабачковая икра пальчики оближешь на зиму по рецептам от Хрумки получается вкусной? Почему? Рецепты проверены и опробованы многими хозяйками, так что готовь смело — с добавлением помидорок, сладкого перца, лука, майонеза (или без него), ароматных специй, экзотических приправ. Вари, туши, запекай овощи вместе или по отдельности. Измельчай блендером или в мясорубке, а можешь нашинковать на мелкие кусочки.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах кабачковой икры пальчики оближешь:

Один из способов готовки такой:

  1. Нарезать кабачки и потушить их в небольшом объеме воды до готовности вместе с натертой на терке морковкой и шинкованным луком.
  2. Воду слить, вылив овощи в дуршлаг.
  3. Выложить обратно в кастрюлю и пюрировать.
  4. Добавить соль и специи, томатную пасту и растительное масло, довести до кипения.
  5. Дать кипеть 15 минут.
  6. Влить уксус.
  7. Разложить по банкам и закатать.
    Вместо растительного масла многие добавляют майонез

Пять самых низкокалорийных рецептов икры из кабачков пальчики оближешь на зиму:

  • если кабачки молодые и нежные, кожицу с них не счищай
  • если овощи не тушить, а обжарить с маслом перед пюрированием, икра примет ярко выраженный вкус
  • если готовишь из старых кабачков, обязательно удали из них косточки
  • лучше обжаривать овощи в посуде с толстыми стенками и дном — процесс будет равномерным
  • жарить нужно не все сразу, а мелкими партиями, чтобы овощи именно жарились, а не тушились
  • свежая зелень вызывает брожение, поэтому в икру ее лучше не добавлять

Икра из кабачков — та самая коронная заготовка, которую пробовал практически каждый. Секрет невероятной популярности икры заключается в ее великолепном вкусе и универсальности, а простота приготовления дает возможность радовать близких домашними вариантами этой замечательной закуски, коих существует великое множество. Ну а чтобы икра из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» получилась именно такой, какой вы бы хотели ее видеть — вкусной, нежной, насыщенной и ароматной — «Кулинарный Эдем» собрал для вас коллекцию самых лучших рецептов и самых ценных советов, которые сделают готовку приятной, а итоговый результат — восхитительным.

Так как кабачки — основа икры, их выбору стоит уделить особое внимание. Овощи должны быть спелыми, плотными и не иметь выраженных повреждений. Зеленая сочная плодоножка — признак того, что кабачок был сорван недавно и является свежим. Идеальными для заготовки считаются молоденькие плоды небольшого размера (15-20 см) с тонкой кожицей. Работа с такими овощами идет быстрее — у них не нужно удалять кожуру и извлекать семечки. Другое дело, если перед вами старые и перезревшие кабачки. Икра из них тоже получится вкусной, но придется немного повозиться, предварительно сняв кожицу и удалив сердцевину с семенами.

Благодаря добавлению других овощей и специй, а также отличиям в соотношении ингредиентов и технологии приготовления вкус кабачковой икры всегда будет получаться разным. Классикой считается приготовление икры из кабачков, моркови, лука и томатной пасты, но нередко в заготовку добавляются томаты, болгарский перец, зелень, чеснок, перец чили и даже яблоки. Последние, кстати, придают закуске легкую кислинку. Поэкспериментировав, вы непременно найдете рецепт, который подходит вам в наибольшей степени. Кроме этого, компоненты икры могут доводиться до готовности различными способами — они могут обжариваться, тушиться или запекаться. Как будет вкуснее — решать опять же вам. Запеченные и тушеные овощи сделают икру более полезной, тогда как обжаривание придаст ей более насыщенный вкус.

Чтобы икра получилась густой и насыщенной, нарезанные кубиками кабачки рекомендуется посыпать солью, перемешать и оставить примерно на 20 минут. Овощи дадут сок, который затем необходимо слить. Для 1 кг кабачков потребуется 1 столовая ложка соли без горки. Если вы используете помидоры, с них обязательно нужно удалять кожицу, ошпарив плоды кипятком — это необходимо для достижения однородной консистенции икры. Также обратите внимание на состав томатной пасты, если ее использование подразумевается в рецепте. Она должна быть качественной и содержать лишь томаты и соль — тогда ваша заготовка получится 100%-но натуральной. Не пренебрегайте использованием корений при приготовлении икры — корень петрушки, пастернака или сельдерея придадут консервации отменный вкус и тонкий аромат. Если вы являетесь любителем острых блюд, при варке икры добавьте к овощам кусочек перца чили, который перед раскладыванием по банкам нужно удалить — у вас получится оригинальная кабачковая икра с «огоньком». Икру лучше всего готовить в сотейнике, казане или кастрюле с толстым дном, чтобы защитить овощи от пригорания, так как готовятся они весьма продолжительное время. Тонкостенные эмалированные кастрюли для приготовления икры не годятся. Емкость следует брать глубокую, так как во время варки икра активно брызгается. Также на помощь вам может прийти мультиварка, значительно упрощающая готовку.

Для получения более однородного и нежного вкуса икры овощи измельчаются с помощью мясорубки с мелкой насадкой или блендера. Стоит отметить, что идеальную пюреобразную консистенцию позволяет получить именно блендер. Тем не менее, некоторые хозяйки предпочитают, чтобы в готовой икре чувствовались кусочки овощей — это дела вкуса. Неизменным является лишь требование к стерилизации тары — банки и крышки должны непременно подвергаться термической обработке с целью успешного сохранения заготовок. Готовую кабачковую икру следует хранить в темном месте при температуре, не превышающей 20 градусов.

Икра из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» — очень вкусный и полезный продукт, который к тому же может претендовать на звание диетической закуски. В 100 г икры содержится около 90 калорий. Большое количество витаминов и минералов делает кабачковую икру весьма ценной и питательной заготовкой, а полностью натуральный состав позволяет конкурировать с магазинными аналогами. Низкая себестоимость готового продукта — еще один неоспоримый плюс данной закуски. Икра из кабачков станет отличным дополнением к любым блюдам, и даже простой бутерброд из черного хлеба с икрой покажется вам неописуемым наслаждением, если вы воспользуетесь нашими рецептами. А вот и они!

Кабачковая икра по ГОСТу

Ингредиенты:
На банку объемом 0,5 л:
2 кг кабачков,
1 луковица,
1 морковь,
1/2 небольшого корня петрушки,
1/2 небольшого корня пастернака,
7 столовых ложек томатной пасты,
4 столовые ложки зелени,
1 столовая ложка сахара,
3 чайные ложки соли,
2 чайные ложки черного перца горошком,
2 чайные ложки горошин душистого перца,
растительное масло.

Приготовление:
Кабачки нарезать кольцами, а затем кубиками размером примерно полсантиметра. Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке или нарезать брусочками. Разогреть растительное масло в сковороде и слегка обжарить лук с морковью. Добавить кабачки, измельченную зелень, натертые на мелкой терке коренья и специи. Тушить под крышкой, пока кабачки не станут мягкими. Переложить овощи в дуршлаг, дав стечь лишней жидкости. Удалить горошины перца. Выложить овощную массу в миску и тщательно пюрировать с помощью блендера (можно пропустить через мясорубку). Добавить немного растительного масла в сковороду и выложить томатную пасту. Добавить сахар и соль, перемешать и пассеровать 15-20 минут на небольшом огне. Добавить овощную массу, перемешать и готовить без крышки, часто помешивая, 30-40 минут. Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым одеялом и дать остыть. Заготовку можно убрать на хранение в темное прохладное место.

Икра из кабачков на зиму с чесноком

Ингредиенты:
1,5 кг кабачков (в очищенном виде),
4 луковицы,
3 моркови,
1 головка чеснока,
50 г сахара,
150 г томатной пасты,
30 мл 9%-ного уксуса,
1/2 чайной ложки молотого черного перца,
растительное масло,
соль по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарезать лук. Измельчить чеснок. Морковь натереть на крупной терке. Обжарить данные ингредиенты в небольшом количестве растительного масла в течение 5-7 минут. Добавить кабачок, очищенный от кожуры и семян и нарезанный кубиками. Тушить примерно полчаса. Добавить томатную пасту, сахар, соль и черный перец. Перемешать и тушить еще 10 минут. Добавить уксус, потушить еще пару минут, после чего пюрировать массу с помощью блендера до получения однородной консистенции. После этого тушить еще 2-3 минуты под крышкой на медленном огне. Разложить икру по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками и дать остыть под одеялом.

Кабачковая икра с томатами и яблоками на зиму

Ингредиенты:
1,5 кг кабачков,
3-4 помидора,
2-3 зеленых яблока,
2 моркови,
2 луковицы,
2-4 зубчика чеснока,
10 г петрушки,
4 столовые ложки растительного масла,
1,5 столовой ложки томатной пасты,
1/2 чайной ложки 70%-ного уксуса,
черный перец горошком по вкусу,
сахар и соль по вкусу.

Приготовление:
Пропустить через мясорубку помидоры и смешать с томатной пастой. Кабачки и яблоки очистить от кожуры и удалить семена. Пропустить вместе с морковью, луком и чесноком через мясорубку. Выложить полученную массу в кастрюлю с толстым дном и добавить томаты. Варить в течение часа, постоянно помешивая. После того, как икра значительно уварится, добавить сахар, соль, мелко нарезанную петрушку и измельченный в ступке черный перец. Готовить еще полчаса. За 2-3 минуты до готовности влить уксус. Пюрировать икру с помощью блендера, разложить по банкам и герметично укупорить.

Кабачковая икра с томатной пастой

Ингредиенты:
На 4 банки объемом 0,5 л:
2-2,5 кг кабачков,
4-5 морковок,
2-3 луковицы,
2-3 зубчика чеснока (по желанию),
4-5 столовых ложек томатной пасты,
9-10 столовых ложек растительного масла,
2 столовые ложки зелени укропа или петрушки,
1-2 столовые ложки сахара (по желанию),
1 столовая ложка 9%-ного уксуса,
1,5-2 чайные ложки соли,

Приготовление:
Кабачки очистить от кожицы. Если кабачки немолодые, следует дополнительно удалить сердцевину с семенами. Натереть кабачки на крупной терке. Аналогичным образом натереть морковь. Лук мелко нарезать. Выложить овощи в сотейник, предварительно добавив масло. Тушить на среднем огне от 40 до 60 минут, время от времени помешивая. После этого овощную массу следует измельчить блендером. Добавить томатную пасту, перемешать, посолить и добавить сахар, если паста слишком кислая. Добавить черный перец, перемешать и проварить на медленном огне еще 10-15 минут после закипания. В конце добавить пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень по желанию. Влить уксус, проварить еще несколько минут и разложить икру по банкам. Закатать банки крышками, укутать теплым пледом и дать остыть.

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
500 г моркови,
250 г лука,
100 мл растительного масла,
2,5 столовой ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
1 столовая ложка томатной пасты,
чеснок по вкусу (по желанию),
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Выложить в сотейник нарезанные кубиками кабачки, тертую на крупной терке морковь, мелко нарезанный лук и измельченный чеснок (если используется). Влить 1 стакан воды и тушить примерно 40 минут, время от времени помешивая овощную массу. Следите, чтобы овощи не пригорели! Не следует ждать, чтобы вся жидкость испарилась, овощи просто должны размягчиться. Выложить массу в дуршлаг, дав стечь жидкости. Прокрутить овощи через мясорубку или измельчить массу блендером. Добавить растительное масло, томатную пасту, соль, сахар и черный перец. Перемешать и варить еще 15-20 минут, не забывая помешивать. Готовую икру разложить по банкам и герметично укупорить.

Кабачковая икра без обжарки

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
1 кг моркови,
1 кг помидоров,
4 луковицы,
1 головка чеснока,
150 мл растительного масла,
1 столовая ложка 70%-ного уксуса,
петрушка по вкусу,
соль по вкусу.

Приготовление:
У кабачков снять кожицу и удалить крупные семечки. Пропустить через мясорубку вместе с морковью и луком. Выложить овощную массу в кастрюлю, добавить растительное масло и перемешать. Варить на медленном огне около 3 часов, постоянно помешивая. Добавить очищенные от кожицы и пропущенные через мясорубку томаты в овощную массу, перемешать и посолить. Тушить еще 45 минут. За 15 минут до готовности добавить измельченный чеснок и мелко нарезанную петрушку. Перемешать. За пару минут до готовности влить уксус и перемешать. Наполнить стерилизованные банки икрой, закатать стерилизованными крышками и перевернуть вверх дном. Укутать теплым одеялом и остудить.

Икра из кабачков на зиму в мультиварке

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
2 моркови,
1 луковица,
150 г томатной пасты,
4-5 столовых ложек растительного масла,
1 столовая ложка сахара,
1 чайная ложка соли,
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Кабачки и луковицу нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. В чашу мультиварки налить масло, выложить кабачки и обжарить до прозрачности. Поместить кабачки в миску. Слегка обжарить лук с морковью. Добавить к кабачкам и пюрировать с помощью блендера. Выложить полученную массу в чашу мультиварки и готовить в режиме «Тушение» 40 минут с открытой крышкой. Добавить томатную пасту, соль, сахар и черный перец. Тушить еще 20 минут, после чего разложить икру по банкам и закатать.

Икра из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» обязательно должна заготавливаться впрок, ведь эта закуска невероятно вкусная, питательная и некалорийная. Яркая и сочная кабачковая икра чудесно разнообразит зимний рацион, напомнив о солнечном лете, поэтому поспешите позаботиться об этом уже сейчас. Приятного аппетита!

Здравствуйте, друзья!

Предлагаем вам сегодня замечательную подборочку рецептов из баклажанов на зиму.

Баклажанная икра — одна из самых любимых закусок. Существует множество рецептов ее приготовления. Мы собрали их вместе, выбирайте, какой больше нравится!

Все они витаминные, вкусные и очень полезные!

Баклажанная икра на зиму — пальчики оближешь

Сделать вкуснейшую баклажанную икру дома это очень просто. Этот рецепт никогда не подводит. Получается нежное баклажанное пюре вкусное настолько, что остановиться трудно!

Самый что ни на есть классический вариант по старому рецепту заготовок.

Составные ингредиенты:

  • вода — 1 литр
  • баклажаны очищенные — 2500-2600 гр. (не чищенные -3300 гр.)
  • морковь — 800-1000 гр.
  • лук — 1000 гр.
  • масло растительное — 250 мл.
  • томатная паста — 250-270 гр.
  • уксус — 2 ст.л. (25 мл.)
  • сахар — 2 ст.л. (50 гр.)
  • соль — 2 ст.л. (50 гр.)
  • паприка молотая — 1 ст.л. с горкой.
  • перец чёрный молотый — 1 ч.л. с горкой.

Подготовим все составляющие: морковь, лук и баклажаны очистим от шкурки. Это легко сделать с помощью овощечистки.

Баклажаны рубим небольшим кубиком. Морковь и лук тоже нарезаем произвольно потому что все равно будем перебивать блендером и форма нам в данном случае не важна.

Помещаем кусочки сисеньких в большую, глубокую кастрюлю. А лук и морковь распределяем по сковородкам, наливаем в каждую по половинке указанного количества растительного масла (125 мл в каждую).

И обжариваем овощи в обеих сковородах на среднем огне, помешивая и не давая чернеть и пригорать в течение 10 минут. Можно и по очереди это делать, но разом одновременно получается быстрее. Лук должен стать прозрачным, морковка тоже утушиться и станет более мягкой.

Подготовленную морковь сразу выкладываем в большую кастрюлю к баклажанам. А вот к луку добавим томатную пасту и обжариваем все вместе еще пару минут.

Томатная паста придаст нашей заготовке и цвет и приятную кислинку, только нужно ее хорошо прогреть, чтобы не было привкуса сырого помидора.

К луку с томатом вливаем воду сколько влезет в сковороду. Разводим, помешивая. Доведем до кипения и всю эту массу добавляем ее в большую кастрюлю, где уже ждут кусочки баклажанов и моркови. Перемешиваем все это и вливаем оставшуюся воду.

Ставим большую кастрюлю на средний огонь. Нам нужно будет довести содержимое до кипения. А пока оно еще не закипело, еще пару раз перемешиваем.

Варить эту смесь нужно в общей сложности 1 час 15 минут на умеренном огне. Через каждые 15 минут полностью промешивая, то есть доставая со дня наверх. Этот оборот поможет овощам хорошо провариться и стать очень мягкими.

За 15 минут до окончания варки всыпаем соль, сахар, молотую паприку, черный перец мелкого помола. Затем вливаем уксус. Оставшееся время даем на медленном огне.

После чего снимаем с огня и пока она обжигающе горячая сразу же перебиваем погружным блендером до состояния красивого, однородного овощного пюре. Этот процесс займет около 5 минут на такое количество.

После этой процедуры требуется еще одни нагрев. Кастрюлю с пюре возвращаем на плиту, включаем несильный огонь и ждем первых признаков кипения. Как только масса зашевелится и забулькает, выключаем.

Перекладываем овощную массу в стерилизованные баночки, заполняя их доверху и закатываем.

Переворачиваем заготовку на крышку. Можно укрыть до полного остывания, а затем убрать на хранение в прохладное темное место.

Вот такая икра получается. Красивая, вкусная, пышная — любо-дорого посмотреть. Ну а уж кушать — одно удовольствие.

Сохраняйте в закладки и приятного аппетита!

Классический рецепт икры из баклажанов

Это любимый рецепт моей мамы. Икры вкуснее чем у нее я ни у кого не пробовала! Просто пальчики оближешь!

Кому дает попробовать, все просят рецепт. Так что берите на заметку, обязательно попробуйте.

Ингредиенты
  • Баклажаны — 3 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Морковь — 500 гр
  • Болгарский перец — 1 кг
  • Масло подсолнечное для обжарки
  • Черный перец
  • Томатная паста — 2 ст.л
  • Сахар
Приготовление

Синенькие нужно нарезать крупными ломтиками и замочить в соленой воде на полтора часа.

Сладкий перец очистить от семян и нарезать кусочками.

Через полтора часа, когда наши баклажаны уже значительно «откисли», вынимаем их и промываем. Режем на небольшие кубики.

Лук и морковь измельчите в блендере.

Овощи кроме баклажан пассируем до золотистого цвета. После этого выкладываем к ним баклажаны. Все вместе ставим на огонь.

Ждем пока все закипит и заправляем приправами и томатной пастой.

Полчаса тушим на минимуме, закрыв крышку.

Пока икра варится есть время простирилизовать банки.

Как только будет готово — выложите закуску в банки. Укупориваем, ставим «вверх тормашками» и под одеялко. Когда остынет — убираем на хранение.

Аппетитная заготовка готова!

Баклажанная икра на зиму через мясорубку

Очень вкусный рецепт баклажанной икры с изюминкой. Для вкуса там присутствуют яблоки, которые придают особую кисло-сладкую нотку.

Просто объедение!

Ингредиенты
  • Баклажаны — 1 кг
  • Морковь — 0,2 кг
  • Сладкий перец — 0,5 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Яблоки — 0,4 кг
  • Корень петрушки — 50 гр
  • Растительное масло — 300 гр
  • Соль (по вкусу)
  • Сахар (по вкусу)
Приготовление

Срежьте с баклажанов кожуру, порежьте круглыми ломтиками.

Обжарим их на сковороде до золотистости. Если сильно впитывают масло, то подливаем. Без масла оставлять нельзя — начнут гореть и запах этот потом будет сопровождать заготовку.

Выкладываем на бумажное полотенце поджаренные синенькие и пусть остывают.

С помидоров удалить шкурку. Это можно сделать ошпарив их кипятком и залив сразу холодной водой. Тогда кожура очень легко будет сниматься.

Болгарский перчик покрошите соломкой.

Лук нарезать, морковь и корень петрушки натереть на терке.

Все овощи, кроме баклажан, пассировать до золотого цвета.

Все овощи теперь пропустим через мясорубку. Консистенция тогда получается однородная, очень нежная.

Теперь эту массу на полчасика ставим на плиту, пусть тихонько кипит на минимальном нагреве. Не забудьте добавить соль и сахар.

Пока икра готовиться, помойте яблоки, очистите их от кожуры и косточек и пропустите через мясорубку.

За несколько минут до готовности добавьте их в кастрюлю к основной массе.

Вот такой интересный рецепт, вкус которого можно варьировать, если брать кислые или сладкие яблоки.

Икра из баклажанов через мясорубку без обжарки — видео рецепт

Существуют рецепты и без обжарки баклажан. Если вы искали именно такой, то вам стоит посмотреть это видео. Очень вкусная икорка получается!

Баклажанная икра на зиму через мясорубку с томатной пастой

Это рецепт остренькой икры, для тех, кто любит «погорячее». Такая икра отлично сочетается с мясом на гриле, шашлыками, сосисками. В общем рецепт в мужском стиле.

Ингредиенты
  • Баклажаны — 4,5 кг.
  • Болгарский перец — 1,5 кг.
  • Острый перец — по вкусу
  • Красный молотый перец — 2 ст.л.
  • Репчатый лук — 0,7 кг.
  • Томатная паста — 500 гр.
  • Зелень петрушки — 1 пучок
  • Соль — по вкусу
Приготовление

Снимаем с синеньких кожуру, а из болгарского перца вынимаем семена. Режем эти овощи пополам каждый, посыпаем солью и оставляем на два часа.

Перчик тоже. Масло должно быть достаточно, чтобы овощи именно прожаривались, а не горели.

Баклажаны перекрутить через мясорубку.

С перцем поступаем так же.

Берем лук и тоже пропускаем через мясорубку, но он у нас идет отдельно в сковороду. Луковую массу жарим до золотистости.

В эту же сковороду выкладываем наш перемолотый баклажан с перцем, добавим томатную пасту, измельченный острый перец и черный перчик. Туда же покрошим петрушку.

Все хорошо перемешиваем, солим по вкусу.

Массу доведите до кипения и после этого разлейте по стерильным банкам. Переверните, укутайте и дайте остыть, прежде чем убирать на хранение.

Хороший, острый соус получается! Один из любимых рецептов.

Икра из баклажанов на сковороде

Самый простой и быстрый рецепт из нашей копилочки, с минимальным набором продуктов и временем приготовления. Не смотря на это он очень вкусный, и по нему можно готовить хоть каждый день.

Не обязательно закатывать ее в банки, ее можно подавать сразу к столу, как в горячем так и в холодном виде.

Ингредиенты
  • Баклажаны — 3 кг
  • Лук — 1,2 кг
  • Помидоры — 1,2 кг
  • Соль — по вкусу
  • Масло подсолнечное
Приготовление

Баклажаны помыть. Кожурку снять частично. Порезать средними кубиками.

Помидоры помыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Лук порезать тонкими полукольцами.

Вот так, подготавливаем всего три ингредиента.

В сковороду налейте грамм 300 масла. Синенькие, не промывая, отправляются на жарку.

На минимальном огне и при закрытой крышке обжариваем их, периодически помешивая.

Когда они подзолотятся — всыпьте к ним лук и перетертые томаты.

Еще минут 15 жарим овощи. В конце можно добавить зелень и рубленый чеснок.

Готова наша икорка. Можно закатать ее по банкам, этот процесс уже не раз описывался выше. Ну а можно просто подать к столу. Очень вкусно!

Баклажанная икра кусочками на сковороде

Это тоже достаточно простой рецепт. Делается он на сковороде. Он для тех, кто любит, когда баклажаны в икре нарезаны кусочками, которые не теряют форму после приготовления.

Вкус от этого такой насыщенный, сложно устоять перед такой закуской!

Ингредиенты
  • Баклажаны — 2 кг.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Болгарский перец — 3 шт.
  • Лук — 3 шт.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Перец
  • Растительное масло
Приготовление

Баклажаны мы режем на вот такие небольшие кубики.

После чего их надо залить соленой водой и оставить на полчаса.

Томаты без шкурки трем на средней терке.

Чтобы получилась вот такая пюрешка.

Болгарский перчик нарежьте соломкой.

Лучок нашинкуйте полукольцами.

Обжарим его на сковороде с добавлением масла, до золотистого цвета.

Баклажаны отжать и поместить в ту же сковороду, вместе с перцем и томатом.

На слабом огне тушим овощи 40 минут, помешивая. Нужно чтобы вся жидкость испарилась.

Добавьте специи и томатную пасту в конце.

Обжарьте еще 5 минут и разложите по банкам, закатайте.

Один из лучших рецептов консервации. Насыщенный вкус и потрясающий аромат.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму

Это рецепт сочетающий в своем составе баклажаны с кабачками, что само по себе очень вкусно!

Хоть он и не самый простой, но попробовать его стоит обязательно.

Ингредиенты на 1 л
  • Баклажан — 2 шт
  • Помидоры — 2 шт
  • Кабачок — 2 шт
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Лук — 1 шт.
  • Петрушка
Приготовление

Баклажаны необходимо разрезать пополам, смазать маслом, посолить и на 15 минут отправить в духовой шкаф при температуре 200 градусов.

Лук и петрушку измельчим и смешаем друг с другом. Подсолим.

Помидоры без шкурки режем на кусочки и смешиваем с зеленью. Туда же мелко крошим чеснок.

Баклажаны вынимаем из духовки.

Кабачки режем тоненькой соломкой, а мякоть баклажанов нужно выскрести ложкой. Шкурку удаляем. И смешиваем эти овощи с остальными.

Тушим все овощи 20 минут на слабом огне, после чего фасуем по банкам. Вкуснятина!

Икра из баклажанов по-одесски

Давайте попробуем так же рецепт холодной икры по-одесски. Она не предназначена для консервации, а только для подачи в свежеприготовленном виде на стол.

Замечательный рецепт, который очень уместен летом. Не все же на зиму откладывать, надо и покушать витаминов, пока они есть свежие.

Секрет этой икры в том, что для измельчения ингредиентов можно использовать только нож. Блендеры, комбайны и терки в сторонку, пожалуйста. это необходимое условие, чтобы получить традиционный, насыщенный вкус.

Ингредиенты
  • Баклажаны — 1,1 кг
  • Красный болгарский перец — 350 гр
  • Помидоры — 300 гр
  • Острый перец — 9 гр
  • Чеснок — 18 гр
  • Красный репчатый лук — 100 гр
  • Свежая кинза — 25 гр
  • Подсолнечное масло (нерафинированное) — 5 ст.л
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Соль — по вкусу
Приготовление

Баклажаны нарежьте как показано на картинке. Сделайте на мякоти крестообразные надрезы, присыпьте солью и смажьте маслом.

Запекаем их в духовке 30 минут при температуре 200 градусов. время запекания может варьироваться в зависимости от духовки.

Смотрите, чтобы баклажаны не подгорели.

Затем достаем их и ложкой вынимаем готовую мякоть.

Измельчите ее дополнительно с помощью ножа.

То же самое проделываем с перцем. Но его запекаем чуть меньше — 15 минут, и в процессе переворачиваем с боку на бок.

Достаем из духовки, снимаем кожицу и точно так же, ножом, рубим мякоть как можно мельче.

Помидоры без кожуры измельчаем ножом и откидываем на сито, чтобы с них стекла лишняя вода.

Чеснок и острый перчик очень мелко покрошить.

Лук тоже.

Смешайте все составляющие в тарелке.

Кинзу порубить и добавить в массу. Подсолить, поперчить, внести немного масла.

Настаиваем два часа в холодильнике.

Икра хорошо настоится за это время и вкус приобретет потрясающий.

Икра из баклажанов по-грузински

В Грузии баклажаны едят чуть ли не чаще чем хлеб. Очень много национальных блюд готовят с этим овощем.

И, конечно же, есть особенный рецепт икры по грузинским традициям. Он обязательно вам понравится!

Ингредиенты
  • Баклажаны — 2 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Морковь — 0,7 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Стручковый острый перец — 2 шт
  • Лук — 1 кг
  • Перец молотый черный
  • Кориандр
  • Пажитник
Приготовление

На 40 минут замочите кубики баклажан в соленой воде.

Помидоры избавьте от кожуры и нарежьте.

Лук шинкуем такими же по размеру кусочками.

Так же поступаем с болгарским перцем.

Горький перчик измельчаем сильнее.

Морковь пропускаем через среднюю терку.

Синенькие промыть под проточной водой.

В чугунном казане начинаем обжаривать их.

После того как они станут мягкими, переложите их в отдельную кастрюлю.

Тем временем в том же казане обжарим лук до золотистости. И отправляем его к баклажанам.

Очередь моркови и снова туда.

Болгарский перчик тоже не избежит этой участи. 10 минут обжарки и в кастрюлю.

Помидорки потушить 10 минут, без масла.

И отправить в кастрюлю.

Все перемешать, всыпать острый перчик, приправить специями — солью и сахаром.

Медленно варим все 40 минут.

За 5 минут до конца влейте 3 ст. л уксуса и хорошо размешайте.

Разлейте в стерилизованный банки. Переверните, укутайте в одеяло и пусть остывают в таком виде.

Как только остынут — в погреб или кладовую их.

Ну очень удачная и вкусная заготовка по такому рецепту получается. До конца зимы ни одна банка не доживает!

Икра из баклажанов в мультиварке

Не обойдем вниманием приготовление икры с помощью новейшей техники, а именно в мультиварке. Смотрите этот подробный видео-рецепт!

Баклажанная икра без уксуса

А также давайте попробуем приготовить баклажанную икру без уксуса. В конце концов не все его приемлют в своих блюдах.

Ингредиенты
  • Баклажаны — 3,5 кг
  • Болгарский перец — 2 кг
  • Лук — 2 кг
  • Помидоры — 3,5 кг
  • Масло рафинированное — 1/3 л
  • Соль — 2 ч.л
  • Молотый черный перец — по вкусу
Приготовление

Подготовьте овощи, помойте их.

Режем лучок и отправляем его на обжарку в сковороду с высокими бортами.

Болгарский перчик и баклажаны без кожуры порежьте кубиками.

Добавим их к луку, солим-перчим.

Тушим все на слабом огне минут 10. В это время порежем пластинками томаты и тоже отправим их в сковородку за компанию.

Все вместе около часа должно не спеша тушиться на плите под закрытой крышкой, с помешиванием.

Готовую вкуснятину распределите по баночкам. Переверните их как на картинке и укутайте.

Как остыла — в темное прохладное место на хранение. И вот вкуснятина без уксуса готова!

Вот такой сборник рецептов, очень ценный! Сколько лет это все собиралось, рецепты отбирались через собственную пробу только удачные и простые.

Спасибо, что вы с нами! И до связи в новых статьях.

Не могу представить, что в моих зимних закромах не найдется ни одной баночки кабачковой икры «Пальчики оближешь». Еще с советских времен эталоном вкуса зимней заготовки считалась покупная икра. Со временем мы научились варить закуску, как в магазине. Перед вами несколько самых удачных рецептов, объединенных общим брендом – с помидорами, томатной пастой, перцем, морковью и луком. Лично я предпочитаю икру из обжаренных кусочками цукини, она мне кажется наиболее вкусной.

Что хорошо, заготовку можно проводить почти все лето, до осени, когда созревают поздние сорта цукини, потихоньку наполняя погреб икрой по разным рецептам. К примеру, с майонезом, которая также невероятно популярна среди хозяек. Сходите за рецептами, приглашаю.

Совет: в некоторых рецептах по технологии приготовления не предлагают предварительно обжаривать овощи. Советую не обращать внимания, и непременно это сделать. Даже легкая пассировка гораздо улучшает вкус заготовки, именно о них утверждают, что оближешь не только пальчики, но и язык проглотишь.

Кабачковая икра на зиму Пальчики оближешь — вкусный рецепт через мясорубку

Масса, провернутая через мясорубку, получается совсем, как в магазине, чего многие из нас добиваются. Мне нравится, что варится без томата.

Понадобится:

  • Кабачки – килограмм.
  • Крупный лук – пара штук.
  • Помидоры – килограмм.
  • Перец – 3 шт.
  • Зубчики чеснока – 3-4 шт.
  • Столовый уксус – 30 мл.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.
  • Молотый перец, соль.

Пошаговый рецепт приготовления:

С перезревших цукини снимите кожуру, выберите семечки. Молоденькие, молочной спелости можно не чистить и не трогать семенную часть. Нарежьте произвольными кубиками.

Натрите крупно морковку, покрошите лук крупными кубиками. У перца вырежьте семена, нарежьте соломкой.

У помидоров желательно удалить кожицу. Ошпарьте, тогда она легко снимется. Порежьте мякоть кубиком.

Обжарьте в масле на сковороде лук, затем добавьте морковную стружку, следом положите перец. Последними закладываются помидоры. Обжарьте массу, посолите, всыпьте перец.

Дайте закипеть и переложите в кастрюлю. Туда же сложите кабачки и продолжайте варку.

После закипания потушите 20 минут. Снимите с плиты, чуток остудите. Далее решайте сами, пропустить массу через мясорубку, или измельчить блендером, не суть важно.

Верните икру в кастрюлю, добавьте уксус, поварите 15 минут.

Икра из обжаренных кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Не всем нравится однородная икра, многие любят делать заготовку из обжаренных кусочками овощей. Любители баклажанов, могут добавить их в данном рецепте. Еще несколько можно подсмотреть на другой страничке сайта.

Возьмите:

  • Цукини – 1,5 кг.
  • Репчатый лук – 2 головки.
  • Морковь – 3 крупные шт.
  • Помидоры – 700 гр.
  • Уксус 9 % — 1,5 ст. ложек.
  • Подсолнечное масло – 150 мл.
  • Соль – маленькая ложка.
  • Сахар – столько же.
  • Черный перец – щепотка.

Как приготовить обжаренную кусочками икру:

  1. Подготовьте к работе овощи – помойте, почистите.
  2. Кабачки нарежьте кубиками. Сложите в сковороду и обжарьте с добавлением масла. Советую не выкладывать сразу всю, жарьте небольшими порциями. Помешивайте, прожарив кубики равномерно. Сложите в кастрюлю (огонь не включайте).
  3. Одновременно, на отдельной сковороде начните обжаривать крупно натертую морковку. Обжарили – отправьте к цукини.
  4. Следом пожарьте покрошенный кубиком лук, отправьте в кастрюлю.
  5. С помидоров снимите кожицу, покрошите кубиками, также отдельно обжарьте. Переместите к овощам.
  6. Теперь поработайте блендером, или измельчите массу мясорубкой.
  7. Включите газ, дайте закипеть, поварите 30 минут.
  8. Добавьте специи, размешайте, попробуйте. Досолите, если маловато. Решите добавить сахар – кладите.
  9. Потушите массу еще 5-7 минут.
  10. Расфасуйте по стерилизованным банкам, закатайте. Осталось охладить заготовку в перевернутом виде и поместить в кладовку, погреб. Советую снять пробу, убедиться, что вкус – пальчики оближешь.

Острая икра из кабачков «Пальчики оближешь» — рецепт как в магазине

Добавление томата придаст зимней заготовке остроту. Очень неплохой рецепт – рекомендую. Получится очень вкусная остренькая икра, такая продается в магазине. Но если хотите добиться именно этого вкуса, не кладите красный перец.

  • Молодые кабачки – килограмм.
  • Томат – 80 мл.
  • Лук – 150 гр.
  • Морковка – 150 гр.
  • Майонез – 75 мл.
  • Зубчики чеснока – 6-8 шт.
  • Постное масло – 70 мл.
  • Сахар – полторы ложки.
  • Соль – ложка.
  • Уксус 9% — 35 мл.
  • Красный острый перец – щепотка.

Заготавливаем на зиму:

  1. Как в предыдущем рецепте, овощи для икры нарезайте и обжаривайте, каждый отдельно.
  2. Затем соедините в кастрюле, потушите вместе приблизительно 15 минут.
  3. Далее можно решить, порубить содержимое блендером, или оставить кусочками.
  4. Следующий шаг – продолжение варки. Добавьте томат, соль, сахар. Тушите 10 минут.
  5. Отправьте в заготовку, порубленный чеснок, уксус, майонез. Дайте содержимому сильно закипеть, выключите газ.
  6. Распределите по ёмкостям и закрутите. Оставьте остывать под теплым одеялом.

Рецепт икры кубиками без томатной пасты

Небольшое изменение рецептуры, и вкус икры изменится.

Потребуется:

  • Цукини – 1 кг.
  • Помидоры – 10 шт.
  • Лук, морковка – по 6 штук.
  • Зубки чеснока – 4 шт.
  • Соль – 1,5 ст. ложки.
  • Сладкий перец – парочка.
  • Яблочный уксус – 2 столовые ложки.
  • Постное масло – 120 мл.
  • Сахар – 2 ст. ложки.

Как сделать вкусную кабачковую икру:

  1. Нарежьте овощи. Если не захочется снимать кожицу с помидоров – оставьте, я иной раз ленюсь.
  2. В глубокой сковородке обжарьте кубики кабачков, забросьте к ним лук, кусочки перца. Пожарьте минут 20.
  3. Добавьте тертую морковь, спустя 5 минут чеснок с помидорами. Продолжайте тушение 10 минут.
  4. Решите переложить массу в кастрюлю – пожалуйста. Но если высота сковороды позволит, измельчите заготовку прямо в ней.
  5. Добавьте специи, хорошенько перемешайте. На малом огне продолжайте тушение 20 минут. Выключите, разложите, закатайте.

Видео-рецепт вкусной домашней кабачковой икры

Видео-рецепт приготовления домашней икры из кабачков. По себе знаю, пока не закончится – остановиться невозможно, поскольку о данной заготовке говорят, что пальчики оближешь.

Аджика из кабачков на зиму, рецепт «Пальчики оближешь»

В разгар сезона заготовок хозяйки стараются «захватить» как можно больше фруктов и овощей, заполняя полки кладовой стройными рядами банок с консервацией. Как правило, предпочтение отдается старым, проверенным на родственниках и гостях, рецептам маринадов и солений. Однако всегда хочется разнообразить привычное меню интересными и вкусными «новинками», попробовав разные вкусовые сочетания. К примеру, кабачки считаются одной из самых неприхотливых и урожайных культур в наших широтах. Так, ежегодные кабачковые «нашествия» заставляют хозяек проявлять «чудеса» кулинарной изобретательности, экспериментируя с овощами, специями и консервантами. Сегодня на нашей «кухне» – очень вкусная аджика из кабачков в разных вариантах, приготовленная с добавлением яблок, помидоров и без них, томатной пасты, майонеза и других ингредиентов. Мы подобрали простые пошаговые рецепты с фото и видео кабачковой аджики – на зиму такая острая заготовка станет настоящим украшением праздничного и повседневного стола. Просто пальчики оближешь и добавки попросишь!

Аджика из кабачков на зиму – рецепты «Пальчики оближешь» пошагово с фото, видео

Название «аджика» абхазского происхождения и переводится как «соль». В состав настоящей аджики входит также острый стручковый перец и чеснок, а также различные пряные травы. В настоящее время существует множество рецептов аджики: с помидорами, яблоками, сливами, кабачками. Добавляя разные овощи к традиционным ингредиентам, можно смягчить остроту приправы, получив необычный новый вкус. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт аджики из кабачков с помидорами – с пошаговыми фото и видео. Готовый пряный соус отлично подходит к первым и вторым блюдам, а как «намазка» на бутерброд – просто пальчики оближешь!

Необходимые ингредиенты для приготовления к зиме аджики «Пальчики оближешь» с кабачками:

  • кабачки – 3 кг
  • морковка – 500 гр.
  • перец сладкий – 500 гр.
  • чеснок – 10 зубков
  • помидоры – 1,5 кг
  • перец красный горький – 2 ст. л.
  • сахар – 100 гр.
  • соль – 2 ст. л.
  • масло растительное – 200 гр.

Пошаговая инструкция к рецепту «Пальчики оближешь» кабачково-помидорной аджики на зиму:

  1. Свежие овощи для аджики моем под струей проточной воды и просушиваем. Для начала пропускаем через мясорубку помидоры – в кастрюлю или эмалированную миску.

  2. Кабачки очищаем от кожуры, нарезаем кусочками и так же отправляем в мясорубку. Плоды сладкого перца разрезаем, удаляем семена и зеленые плодоножки, морковку чистим и делим на кусочки средней величины. Подготовленные овощи кидаем в мясорубку, а полученное пюре отправляем в кастрюлю к помидорной массе.

  3. В смесь овощей выдавливаем зубчики чеснока. Добавляем сахар, соль, растительное масло и тщательно все смешиваем. Ставим кастрюлю на маленький огонь и, периодически помешивая, варим на протяжении 40 минут. Всыпаем измельченный острый стручковый перчик и тушим все вместе 10 минут.

  4. Пока наша кабачковая аджика варится, стерилизуем стеклянные банки любым привычным способом. Крышки для консервации также нужно прокипятить в горячей воде. Горячую аджику разливаем по банкам и после остывания под одеялом относим в кладовку или погреб. Открыв зимой баночку с заготовкой, вы почувствуете неповторимый аромат лета – а на вкус аджика с кабачками просто бесподобна!

Острая аджика на зиму из кабачков – с томатной пастой и болгарским перцем

Кабачки – отличное «сырье» для заготовки на зиму всевозможных салатов, овощной икры, лечо и даже варенья. Благодаря уникальному свойству кабачка впитывать вкус и аромат других овощей и приправ, консервации всегда получаются просто отменными. Возможно, у вас найдется несколько «лишних» килограммов кабачков – в таком случае наш рецепт аджики с томатной пастой и болгарским перцем придется как раз кстати. Зимой останется только открывать баночки с аджикой, и наслаждаться острым насыщенным вкусом – ваша приправа станет «хитом» сезона!

Перечень ингредиентов для рецепта острой аджики из кабачков, томатной пасты и болгарского перца:

  • кабачки очищенные – 3 – 3,2 кг
  • болгарский перец – 4 – 5 шт.
  • чеснок – 100 гр.
  • томатная паста (банка) – 380 гр.
  • вода – 350 мл
  • масло растительное – 1 стакан
  • сахар – 1 стакан
  • соль – 2 ст. л.
  • уксусная эссенция – 1 ст. л.
  • перец острый стручковый – 2 шт. (или сухой – 1 ч. л.)

Как заготовить на зиму острую кабачковую аджику с добавлением томатной пасты и болгарского перца:

  1. С кабачков срезаем кожицу, удаляем семена и нарезаем средними кусочками. Болгарский перец освобождаем от плодоножки и «внутренностей», разрезаем на половинки или четверти. Чеснок нужно очистить от кожуры.
  2. Подготовленные компоненты пропускаем через мясорубку или пюрируем в блендере. Массу помещаем в большую кастрюлю.
  3. Вносим поочередно: сахар, соль, масло, уксусную эссенцию, стручковый перец, томатную пасту. Вливаем воду по рецепту и ставим на средний огонь.
  4. Когда на поверхности массы появятся первые «пузырьки», засекаем 30 – 40 минут и продолжаем тушить – под крышкой. Не забываем периодически помешивать, чтобы аджика не пригорела.
  5. В это время ставим стерилизоваться стеклянные банки и крышки, выбрав любой удобный способ. Раскладываем кабачковую аджику прямо из кастрюли по банкам и сразу закатываем. Переворачиваем вверх дном и после остывания приправа готова к длительному хранению – в кладовке или на полке кухонного шкафчика. Потрясающе вкусная остренькая «штучка»!

Пряная аджика из кабачков с яблоками на зиму – рецепты «Пальчики оближешь», с фото

Жгучий вкус классической аджики мы попробуем «разбавить» легкими овощными нотками. Так, яблоки придадут легкую кислинку, а с кабачками приправа станет мягче и не такой острой. По нашему рецепту с фото вы всего за час приготовите пряную аджику из кабачков и яблок – пальчики оближешь, до чего вкусно! Готовая аджика получается однородной приятной консистенции, отлично «держит форму» и не растекается. Записываем рецепт кабачковой аджики и приступаем!

Для того чтобы приготовить аджику с кабачками и яблоками к зиме, запасаемся такими ингредиентами:

  • кабачками (очищенными) – 1 кг
  • яблоками – 2 шт.
  • перцем сладким – 2 шт.
  • перцем острым – 2 шт.
  • чесноком – 9 зубков
  • сахаром – 2,5 ст. л.
  • солью – 1,5 ст. л.
  • уксусом 9% – 30 мл
  • маслом растительным – 100 мл

Пошаговое описание рецепта яблочно-кабачковой аджики «Пальчики оближешь»:

  1. Все овощи для аджики (включая чеснок) тщательно промываем, чистим и нарезаем кусочками. Прокручиваем через мясорубку, выбрав сито с самыми мелкими отверстиями.
  2. Полученную массу солим, сахарим, вливаем растительное масло и смешиваем ингредиенты во вместительной кастрюле.
  3. Ставим аджику на огонь и варим на протяжении 40 минут, периодически помешивая массу. В конце вливаем уксус и продолжаем варить еще 10 минут.
  4. Чистые стерилизованные банки наполняем горячей кабачково-яблочной аджикой и закрываем прокипяченными крышками. Накрываем теплым одеялом и через сутки получаем отличную приправу к любимым мясным блюдам, макаронам и кашам. Зимой такая аджика внесет в обычное меню нежно-пряную нотку, напомнив о щедром жарком лете.

Кабачковая аджика на зиму «Пальчики оближешь» – видео-рецепт

Сезонное обилие овощей всегда открывает широкий простор для кулинарной фантазии. Кабачковая аджика, приготовленная по нашему видео-рецепту – настоящий праздник вкуса для настоящего гурмана! Кроме кабачков, для аджики понадобятся самые простые продукты и специи, а результат превзойдет все ваши ожидания. Очень вкусная и нежная приправа – пальчики оближешь!

Видео с рецептом кабачковой аджики «Пальчики оближешь» для зимней заготовки:

Острая и очень вкусная кабачковая аджика – рецепт на зиму, с фото

Любителям пикантных овощных заготовок придется по душе острая и очень вкусная кабачковая аджика – мы подобрали самый простой рецепт с фото. Основные ингредиенты для кабачковой аджики можно найти в собственном саду-огороде или на ближайшем рынке, а специи – в кухонном шкафчике у каждой хозяйки. С такой острой приправой любое блюдо из свинины, говядины или птицы только «выиграет» во вкусе, приобретя аппетитную сочность и изысканный аромат.

Ингредиенты к рецепту острой и очень вкусной кабачковой аджики на зиму:

  • кабачки – 5 кг
  • чеснок – 200 гр.
  • сладкий сочный перец – 1 кг
  • горький перец – 500 гр.
  • яблоки – 1 кг
  • морковь – 1 кг
  • масло растительное – 0,5 л
  • уксус столовый – 5 ст. л.
  • зелень петрушки и укропа – 2 и 1 пучок соответственно
  • сахар – 150 – 200 гр.
  • соль – 100 гр.

Приготовление вкусной острой аджики из кабачков по рецепту:

  1. Сладкий перец промываем, чистим и пропускаем через мясорубку. Туда же отправляем очищенный чеснок.
  2. Кабачки также моем и дважды измельчаем в мясорубке, а затем перемалываем острый перец.
  3. На крупной терке натираем яблоко и морковку, а полученную массу добавляем в кастрюлю к остальным овощам.
  4. Ставим вариться на 1,5 – 2 часа. Затем в горячем виде раскладываем аджику по стерилизованным баночкам емкостью 0,5 литра, не забыв в каждую влить по чайной ложке уксуса – поверх содержимого.
  5. Когда аджика остынет, можно отправлять банки на свободные полки в кладовую, а зимой дегустировать очень вкусную острую приправу – с близкими и гостями.

Кабачковая аджика на зиму с майонезом – рецепты с фото пошагово

Аджика из кабачков с майонезом на зиму – отличная альтернатива острой перечной приправе. Благодаря присутствию репчатого лука и сахара смягчается «традиционная» жгучесть, а вкус соуса становится нежным и насыщенным. Во время приготовления кабачковой аджики придерживайтесь пошагово рецепта с фото – и все получится в наилучшем виде!

Перечень ингредиентов для заготовки на зиму кабачковой аджики с майонезом:

  • кабачки – 1 кг
  • лук репчатый – 160 – 170 гр.
  • томатная паста – 120 гр.
  • чеснок – 30 гр.
  • майонез – 170 гр.
  • сахар – 25 гр.
  • соль – 20 гр.
  • перец черный и красный молотый – по 1 ч. л.
  • уксус 9% – 1 ст. л.
  • масло растительное (рафинированное) – 50 мл

Как приготовить кабачково-майонезную аджику – пошаговое описание рецепта:

  1. Плоды кабачков моем, нарезаем и пропускаем через мясорубку. Оставляем на время, чтобы выделился сок.
  2. Луковицы чистим, мелко рубим и чуть обжариваем на масле. Зубчики чеснока измельчаем в давилке.
  3. В кастрюлю перекладываем лук и кабачки – последние нужно осторожно отжать от сока. Солим и протушиваем на медленном огне 30 минут.
  4. В конце готовки добавляем томатную пасту и майонез, перемешиваем и тушим еще 10 минут. Затем всыпаем сахар, перцы двух видов, чеснок, а также вливаем уксус. Проверяем на вкус и держим на огне примерно 5 минут.
  5. Горячую кабачковую аджику раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Очень вкусно получается!

Вкусная аджика из кабачков без помидоров на зиму – рецепт на видео

Классическая аджика готовится с помидорами, но и без них получится отличная приправа – с кабачками. По нашему рецепту на видео вы легко заготовите на зиму вкусный пряный соус. Приятного аппетита!

Как правильно готовится аджика из кабачков на зиму? В нашей подборке вы найдете простые рецепты пошагово с фото и видео кабачковой аджики – острой с перцем и нежной с яблоками, томатной пастой, майонезом, с помидорами и без них. Очень вкусная аджика получается – пальчики оближешь!

Загрузка…

сытных итальянских рецептов от шеф-повара The Homestead Пьомбо — mynorth.com

Caciocavallo Fonduta

На 2–4 человека

Это одна из моих любимых закусок на ледоколе. Коммунальный. Весело. Сделать очень просто. Нет ничего лучше, чем сидеть за столом с друзьями или семьей зимой и окунуться во что-нибудь теплое и приятное. Caciocavallo сладкий и нежный, с легкой остротой, тающий, как сон. Добавьте к нему белое итальянское вино, такое как Greco di Tufo или Fiano d’Avellino, чтобы отлично начать вечер. —Шеф Пьомбо

  • 8 унций сыра Качокавалло, нарезанного кубиками 1/4 ″
  • 1½ стакана цельного молока
  • 1 небольшая желтая луковица, мелко нарезанная
  • 1 столовая ложка несоленого масла
  • Соль и перец по вкусу
  • 2 веточки розмарина, шалфея, тимьяна
  • Бритые черные трюфели (по желанию)

Положите нарезанный сыр в миску и залейте молоком. Оставьте на ночь для размягчения в холодильнике.

Лук обжарить в масле (не давать подрумяниться).В пароварке смешайте молоко, сыр и лук и непрерывно помешивайте до однородной массы. Добавьте соль, перец и веточки зелени и переложите смесь в горшок для фондю или сохраняющую тепло сервировочную тарелку. Добавьте трюфельную стружку, если используете.

Подавать с нарезанным кубиками легким хлебом (см. Рецепт ниже), вашими любимыми зимними овощами, яблоками, грушами и т. Д.

Ньокки из сладкого картофеля + соус Болоньезе

Обслуживает 4

Приготовить ньокки очень просто. Главное — не переусердствовать со смесью, потому что в противном случае они станут жесткими.Стоять на кухне маленьким мальчиком и помогать маме раскатывать ньокки — это воспоминание, которое всегда приходит ко мне, когда я их готовлю. Мои дочери тоже любят раскатывать их. Надеюсь, эта традиция будет продолжена. Здесь мы сочетаем их с классическим соусом Болоньезе. —Шеф Пьомбо

Ньокки
  • 3 фунта сладкого картофеля, кожура на
  • 3 стакана универсальной муки, просеянной
  • Соль по вкусу

Разогрейте духовку до 350 градусов.Сладкий картофель отварить в подсоленной воде 20 минут. Слейте воду и, когда немного остынет, нарежьте кружочками ½ дюйма и удалите кожицу. Переложите картофельные кружочки на противень с пергаментным покрытием и запекайте 30 минут. (Примечание: этот процесс служит двум целям. Он готовит картофель и удаляет из него влагу.)

Достаньте картофель из духовки и, пока он еще теплый, протолкните через панировку и смешайте с просеянной мукой. Продолжайте обрабатывать картофель и муку руками, пока смесь не смешается, но не переусердствуйте.Сформируйте шар и накройте полотенцем. Дать отдохнуть 5–10 минут.

А теперь самое интересное. Вырежьте кусок мяча и на слегка посыпанном мукой рабочем пространстве раскатайте его в виде веревки диаметром около 1½ дюйма. (Примечание: обучая новых поваров тому, как это делать, я всегда говорю: «Помните, когда вы были маленькими и делали змей из пластилина?») Разрежьте каждую веревку на куски длиной дюйма и слегка посыпьте мукой, чтобы они не образовывались. держаться вместе. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Аккуратно перекатайте каждую деталь на тыльную сторону вилки, чтобы придать им вид неровностей, или сделайте углубление указательным пальцем при откате.Последний — мой любимый, потому что именно так меня научила мама. Отложите клецки в сторону. *

Для приготовления довести до кипения подсоленную воду и, работая порциями, добавить ньокки. Когда они начнут всплывать наверх, они готовы. Подавать с соусом Болоньезе (рецепт ниже).

Соус Болоньезе

Каждый раз, когда я готовлю этот рецепт, я слышу, как мой наставник, шеф-повар Раймондо, ведет меня по ступеням, когда я был молодым кулинаром. Придает мне очень дзенское чувство. Мы используем его здесь с клецками, но, конечно, его также можно использовать с любой сытной пастой. —Шеф Пьомбо

  • ¼ фунт панчетта молотый
  • 1 небольшая желтая луковица, мелко нарезанная
  • 1 ребро сельдерея, мелко нарезанное
  • 1 небольшая морковь, очищенная, мелко нарезанная
  • ¾ фунт свиной фарш
  • Стейк из фаршированной юбки ½ фунта
  • Филе фарша ½ фунта
  • 5 столовых ложек томатной пасты (Примечание: это не является частью оригинального рецепта, но было принято в 1982 году Итальянской кулинарной академией)
  • ½ стакана белого сухого вина
  • 1 стакан молока
  • 1 стакан говяжьего бульона
  • Соль и свежемолотый перец по вкусу
  • ¼ чашка жирных сливок
  • 2 столовые ложки несоленого масла
  • Щепотка тертого мускатного ореха

В большой сковороде на среднем огне добавьте панчетту (топленый жир будет использоваться для обжаривания овощей.) Добавить мелко нарезанные овощи и варить до размягчения. Добавьте свинину и говядину (так как это нежирные куски мяса, сливать жир не нужно) и разделите их деревянной ложкой при приготовлении и смешивании с другими ингредиентами. Добавьте томатную пасту и перемешайте.

Деглазируйте белым вином и уменьшите наполовину (пока запах алкоголя не исчезнет). Вмешайте молоко и бульон. Убавить огонь и варить на медленном огне 1½ часа). Отрегулируйте заправку солью и перцем. Перед подачей добавьте жирные сливки, масло и мускатный орех.

* Ньокки можно также заморозить перед приготовлением. После того, как они раскатаны и сформированы, переложите их на противень с бортиками и поместите в морозильную камеру. Как только они заморозятся, разделите их по пакетам Ziploc, промаркируйте и верните в морозильную камеру для будущего приема пищи. Их можно приготовить прямо из замороженных продуктов, хотя им требуется немного больше времени, чтобы всплыть на поверхность.

Хлеб простой «без замеса»

Делает одну буханку

Это очень простой рецепт хлеба. Вы можете добавить ароматические вещества, если хотите, но я просто обожаю простой хлеб.Он не наносит ущерба другим аспектам его использования, например, в бутербродах или la scarpetta (вымывание лишнего соуса на тарелке). Все мои дочери об этом. Я слышу: «Эй, папа, нам нужен хлеб?» Они замешивают тесто перед сном, чтобы оно было готово к утру в духовке, прежде чем они отправятся в школу. Это стало вечерним ритуалом, как чистка зубов. Нет ничего лучше свежего хлеба по утрам, и когда мы пекаем в 6 часов утра, кажется, что мы отдаем дань уважения и уважения всем пекарям. —Шеф Пьомбо

  • 1½ стакана воды
  • ½ чайной ложки активных сухих дрожжей
  • 3 стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки
  • 1¾ чайная ложка соли

Добавьте воды в большую миску, всыпьте дрожжи, перемешайте и дайте активироваться. Добавьте муку и соль. Смешайте деревянной ложкой все ингредиенты (тесто будет липким). Накрыть крышкой и дать настояться 12 часов.

Разогрейте духовку до 450 градусов. Поставьте противень с водой на нижнюю решетку для выпечки, чтобы создать влажность / влажность.

Слегка посыпьте мукой большой противень с бортиками, выложите на него тесто и слегка посыпьте мукой. Выпекайте от 30 до 45 минут (если ваша духовка выпекает неравномерно, переверните противень в середине процесса выпечки). Достаньте хлеб из формы и дайте остыть на решетке.

Оссобуко ди Вителло с гремолатой и спагетти из кабачков

Обслуживает 4

Оссобуко (тушеные телячьи голени) было одним из моих первых настоящих гастрономических блюд, которые я помню в детстве.Когда я жил в Генуе, Италия, мои родители собирали нас в семейный Fiat и поехали в любимый ресторан в горах региона Пьемонте, где оссобуко было одним из их фирменных блюд. Мне также нравилось ходить туда, потому что там был корт для бочче, и хотя взрослые вели себя как гурманы, мы, дети, должны были играть. Мне теперь приходит в голову, что они, вероятно, выбрали это место, чтобы вытащить детей из волос…

Казалось, мы всегда ехали поздней осенью или зимой, и запахи и цвета всегда оставались со мной.Сидеть за столом в ожидании выхода оссобуко было всегда интересно — они обслуживали его по-домашнему, и это всегда было событием. Голени телятины были выстроены в линию, чтобы их можно было съесть, из костей торчали вилки, чтобы можно было достать этот чудесный костный мозг. Конечно, будучи ребенком, я бы просто высосал это, к большому огорчению моих родителей. —Шеф Пьомбо

  • 4 задних голени теленка, центральный разрез толщиной от 1½ до 2 дюймов
  • Соль и свежемолотый перец по вкусу
  • ¼ стакана оливкового масла
  • Мука для выемки грунта
  • 1 нарезанная желтая луковица
  • 1 мелко нарезанная морковь
  • 2 нарезанных стебля сельдерея
  • 4 столовые ложки томатной пасты
  • 1 стакан красного сухого вина
  • 4 стакана говяжьего бульона
  • 2 лавровых листа
  • 2 веточки свежего розмарина
  • 2 веточки свежего тимьяна

Специальное оборудование: шпагат мясной

Разогреть духовку до 350 градусов.Обвяжите телячьи голени по окружности мясным шпагатом, чтобы мясо не отделялось от кости. Приправить солью и перцем. Разогрейте чугунную запеканку до среднего огня и добавьте оливковое масло. Обваляйте черенки в муке, стряхивая излишки, и поджаривайте со всех сторон, чтобы получилась ровная корочка. Отложите в сторону.

В ту же кастрюлю добавить овощи и варить 5 минут, хорошо перемешивая. Добавьте томатную пасту и дайте ей карамелизироваться. Деглазируйте вином и уменьшите вдвое.

Верните черенки в кастрюлю и добавьте говяжий бульон, лавровый лист и зелень (вы можете связать их или сделать пакет-саше для легкого извлечения).Отрегулируйте приправу. Накрыть крышкой и поставить в духовку примерно на 3-4 часа. Проверяйте каждый час на нежность. Когда станет мягким, выньте черенки из кастрюли, отложите и согрейте. Убрать зелень и лавровый лист. С помощью блендера медленно взбейте жидкость для тушения, чтобы получился соус. Будьте очень осторожны при выполнении этого шага, так как горячие жидкости могут разбрызгиваться.

Гремолата
  • 1 пучок мелко нарезанной петрушки
  • Цедра одного лимона

Смешать петрушку и цедру лимона и зарезервировать.

Спагетти с ароматом шафрана

Обслуживает 4

Оссобуко традиционно подают с ризотто с шафраном, но мы собираемся немного изменить его, подав спагетти-сквош. —Шеф Пьомбо

  • 1 кабачок спагетти, разрезанный продольно пополам
  • Оливковое масло
  • Соль и свежемолотый перец по вкусу
  • 4 унции несоленого масла
  • 1 щепотка шафрана (около 24 нитей)
  • ½ желтого лука, мелкие кубики
  • ¼ чашка белого сухого вина
  • 1 стакан говяжьего бульона (согреться)
  • ½ чашки Пармиджано Реджано

Разогрейте духовку до 425 градусов.Смажьте мякоть тыквы оливковым маслом, приправьте солью и перцем, положите разрезанной стороной вниз на противень с бортиком и запекайте от 45 минут до часа до готовности. Дайте тыкве остыть до приемлемой температуры, а затем нарежьте на пряди, похожие на спагетти. (Примечание: это можно сделать заранее.)

В сотейнике растопите масло, добавьте шафран и лук и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным. Деглазируйте сковороду белым вином и уменьшите вдвое. Добавьте спагетти из тыквы и аккуратно сложите. Добавляйте теплый бульон понемногу, пока не получите желаемую консистенцию.Добавьте сыр, перемешайте и поправьте приправу.

Сборка:

Выложите спагетти на блюдо, выложите рядом оссобуко, добавьте соус для тушения и обильно посыпьте гремолатой. Не забудьте вилку для коктейлей, чтобы получить доступ к костному мозгу, или вы можете отсосать его, как ребенок!

Профитроль (Pâte à Choux)

Разнообразные порции

Это один из первых классических десертов, которые я научился готовить. Простота ингредиентов в сочетании с точными кулинарными приемами заставила меня почувствовать себя шеф-поваром, когда на самом деле я был просто комиссаром (стажером).Универсальность заварной пасты и ее нейтральность допускают множество применений. Будь креативным! —Шеф Пьомбо

  • 1 стакан воды
  • 4 унции несоленого сливочного масла (1 палочка), нарезанное кусочками по ½ дюйма
  • Соль щепотка
  • 1 стакан муки общего назначения, просеянной
  • 4 целых яйца, комнатная температура

Разогрейте духовку до 425 градусов. В кастрюле смешайте воду, масло и щепотку соли и доведите до кипения. Когда вода закипит, всыпьте сразу всю просеянную муку и тщательно перемешайте деревянной ложкой.

Убавьте огонь и продолжайте перемешивать, пока не увидите небольшой налет на стенке сковороды.

Вы пытаетесь выпарить как можно больше влаги. Когда вы можете ущипнуть тесто и ничего не прилипнет к вашим пальцам, вы выполнили этот шаг.

Снимите кастрюлю с огня и переложите тесто в чашу миксера. С помощью крюка для теста начните перемешивание. Это поможет остыть тесту. (Примечание: вам не нужно полностью охлаждать его, достаточно, чтобы, когда вы добавляете яйца, они не свернулись.) Как только тесто немного остынет, добавляйте по одному яйцу за раз и дайте ему полностью раствориться, пока не добавите следующее. Продолжайте этот процесс, пока все яйца не смешаются, а тесто не станет шелковистым и блестящим.

Используя мерную ложку мороженого на 1 унцию (# 32), бросьте шарики теста на смазанный маслом противень на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Выпекать около 20 минут. Поверните сковороду на отметке 10 минут. Готовое изделие будет воздушным, светло-золотистого цвета. Дайте профитролям остыть на решетке.

Заварной крем (Crema Pasticcera)
  • 1 стручок ванили
  • 2 стакана цельного молока
  • 4 яичных желтка (комнатной температуры)
  • ¾ стакана сахарного песка
  • 5½ столовых ложки кукурузного крахмала

(Примечание: вы будете использовать две емкости: кастрюлю для молока и миску для яиц.)

Удалите стручки ванили, сделав продольный надрез. Очистите фасоль и добавьте в миску. Сам стручок будет помещен в кастрюлю.

В кастрюлю налейте молоко вместе со стручком ванили и доведите до кипения.

В миксерную чашу добавьте яичные желтки, стручки ванили и сахар. Энергично взбивайте, чтобы сахар и яичные желтки не вступили в реакцию друг с другом, так как это позволит белку в яйце кристаллизоваться и стать нерастворимым. Как только хорошо взбить, просейте кукурузный крахмал в яичную смесь и перемешайте.

Удалите стручок ванили из молока и медленно добавьте ½ стакана молока к яичной смеси (это называется «темперирование»).Хорошо взбейте и снова добавьте смесь в кастрюлю. Продолжайте взбивать на слабом огне, пока заварной крем не станет более плотным.

Налейте заварной крем в металлическую миску и продолжайте взбивать, чтобы дать ему остыть. В идеале вам нужно, чтобы ваша сковорода стояла в ледяной бане, чтобы ускорить процесс охлаждения.

После охлаждения положите слой полиэтиленовой пленки прямо на заварной крем, чтобы он не покрылся коркой, и поместите в холодильник до готовности.

Легкий шоколадный соус
  • 2½ стакана сахарного песка
  • 1 л воды
  • 1 стакан какао-порошка
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Смешайте сахар и воду в кастрюле и доведите до медленного кипения.Добавьте какао-порошок и хорошо взбейте. Добавьте экстракт ванили. Дайте остыть.

Сборка:

С прикрепленным наконечником для выпечки наполните кондитерский мешок заварным кремом и наполните профитроли снизу. Выложите на тарелку, сбрызните шоколадным соусом и наслаждайтесь. Ложка взбитых сливок на стороне всегда приятно.

Лимончелло

На 2 литра

Я люблю подавать это после дижестива после ужина или поливать свежесрезанными фруктами для фруктового коктейля для взрослых.К тому же здорово иметь возможность сказать, что это я сделал! (Подсказка: бутылка домашнего лимончелло — отличный подарок к празднику.) —Шеф Пьомбо

  • 12 крупных лимонов (ищите самые яркие по цвету)
  • Водка 100% крепость 1 л (стеклянная бутылка, промыть и хранить для розлива)
  • 1 литр фильтрованной воды (стеклянная бутылка — я использую Panna — промойте и сохраните для розлива)
  • 3½ стакана сахарного песка

Шаг 1:

  • Сначала вымойте лимоны и хорошо их просушите.
  • Лимоны осторожно очистить от кожуры, стараясь не попасть в сердцевину (белая часть)
  • Поместите цедру лимона в стеклянную емкость и залейте водкой.
  • Хорошо закройте и поместите в темное прохладное место минимум на неделю. Примерно каждый день слегка встряхивайте смесь. (Примечание: если вы не можете найти темное место, накройте его черной салфеткой для мусора. Чем дольше он мацерируется, тем интенсивнее аромат)

Шаг 2:

  • Когда вы захотите период мацерации (терпение — добродетель), доведите до кипения воду и сахар.
  • Когда весь сахар растает, дайте смеси полностью остыть.
  • Добавить воду в спирт и осторожно перемешать.
  • Смесь процедить в стеклянные бутыли.
  • Закройте стеклянные бутылки и храните в холодильнике или морозильной камере не менее 1 месяца перед подачей на стол.

Рецепты | Бро Ранч Биф

Время от времени в вашу жизнь будет входить незнакомец и навсегда изменить ее. Надеюсь, это к лучшему, как и у меня, когда я получил подписку в Instagram от Smoking_it_up_rva_style.Я только что открыл нашу страницу на Brough_Ranch_Beef, и у меня не было 20 подписчиков, и я действительно не понимал, как заставить Instagram работать. Ну, он подошел к тарелке и помог мне ориентироваться в Instagram и поделился своими секретами приготовления идеальных ребер, стейков, жаркого и т. Д.! Если вы в Instagram, пожалуйста, подпишитесь на него, и оно того стоит!

Новинка этого года, мы добавили в нашу линейку Back Ribs, и, конечно, этим летом мне нужно было попробовать что-нибудь вкусненькое в форме ребер, но, будучи новичком в копчении мяса, я обратился к крестному отцу копчения мяса.Он поделился этим рецептом, и теперь я могу передать его вам!

В начале.

Сначала протрите мясо бумажным полотенцем, удаляя с него всю влагу. Затем я ввел в мясо яблочный сок, да, вы слышали, я ввел в мясо яблочный сок и дал постоять хотя бы 10 минут! В ожидании я приготовила смесь приправ, коричневый сахар, соль, чеснок и перец. Затем натерла все ребра желтой горчицей и удалила излишки. Для тех из вас, кто читает все это, пожалуйста, пожалуйста, пожалуйста, не говорите Джордану, что он ненавидит горчицу, и мне не хотелось бы пытаться убедить его, что они хорошие.Если не любишь горчицу, все равно не попробуешь! После желтого я добавил смесь специй слегка с обратной стороны и умеренно спереди, ровно настолько, чтобы вы не видели цвета мяса. Затем я начал процесс 3-2-1.

3. Установка гриля на 250-275 Я использовал чипсы Apple, Крестный отец предложил Hickory & Pecan. Положите ребра на решетку и поместите термощуп в середину мяса, не касаясь костей. Пользуюсь этим зондом. Коптите примерно 3 часа, распыляя или капая яблочный сок на мясо каждый час, пока внутренняя температура не достигнет 160–165.(В зависимости от толщины мяса вы можете достать его немного быстрее или медленнее)

2. Как только ребра достигают 160-165, удалите зонд и оберните ребра, Крестный отец предложил персиковую бумагу, но все, что у меня было, это фольга, и это сделало работу. Поместите ребра обратно в коптильню с снова вставленным зондом и готовьте в течение 2 часов (я продолжил с ежечасным разбрызгиванием яблочного сока), пока внутренняя температура не достигнет 200 * F, вам нужно будет развернуть ребра, взяв большую головку № 1, не удаляя зонд голыми руками и №2, не проливая на вас горячие соки от мяса.Положите ребра, которые начинают выглядеть ооочень хорошо, обратно на решетку

1. Нанесите свой любимый соус для барбекю, для нашей семьи нет никаких сомнений в том, что это соус для барбекю Head County! Мне жаль, что я не получил комиссию по этому поводу, потому что ооо это хорошо, Джордан сначала попробовал это в своей церковной миссии, в любом случае это другая история, но даже Женщина-пионерка — Ри Драмон использует этот небесный соус. Готовьте при температуре 225-250 * F в последний час или пока ваши ребра не достигнут 205-208 * F, затем снимите ребра. Примечание от Крестного отца: убедитесь, что рядом есть поднос, потому что они захотят развалиться, когда вы снимете их с гриля.

Отнесите эти восхитительно выглядящие, хорошо пахнущие ребрышки на кухню и накройте их фольгой на 20-30 минут, САМАЯ ТРУДНАЯ ЧАСТЬ всего рецепта, чтобы соки снова вышли в мясо. А затем наслаждайтесь облизыванием пальцев после того, как их проглотите.

3-2-1 Ребра :

  • 1 упаковка спинных ребер Brough Ranch (здесь также подойдут короткие ребрышки, но вам не понадобится столько)
  • 1-2 чашки яблочного сока
  • 3-5 стаканов желтой горчицы
  • Яблочные, гикори и / или чипсы пекан
  • Персиковая бумага или оловянная фольга

Для смеси приправ

  • 1 стакан коричневого сахара
  • 1/4 стакана соли (вы можете использовать меньше или больше в зависимости от ваших вкусовых предпочтений)
  • 1 т чесночного порошка или гранулированный чеснок
  • 2 т паприки

Начните с промокания мяса с бумажное полотенце, влейте около 1 чайной ложки яблочного сока в мясо ребер.Остальное оставьте для посыпки во время приготовления. Подождите 5-10 минут, чтобы в мясе оставался сок. В ожидании смешайте все ингредиенты смеси для приправ и отложите. Установите коптильню / гриль на 250 * -275 * и добавьте древесную стружку по своему выбору. Добавьте горчицы с обеих сторон ребер и удалите излишки. Слегка нанесите смесь приправ на заднюю часть и умеренно на лицевую сторону, ровно настолько, чтобы вы не могли видеть цвет мяса. Добавьте кастрюлю с водой в коптильню / гриль, чтобы поддерживать влажность.Положите ребра на решетку и поместите термощуп в середину мяса, не касаясь костей. Коптить примерно 3 часа, каждый час поливая яблочным соком. Как только внутренняя температура достигнет 160-165 градусов, снимите и оберните персиковой бумагой. Варить еще два часа, поливая оба часа яблочным соком. Снимите с бумаги или фольги, добавьте свой любимый соус для барбекю и готовьте еще час при температуре 225-250 * F до температуры 205-208 * F. Осторожно снимите с гриля, сделайте из фольги палатку и дайте мясу постоять 20-30 минут.Подавать с любимым гарниром или отдельно.

Хотелось бы посмотреть, как получилось у вас. Оставьте комментарий ниже или поделитесь в Google или Facebook!

Ребрышки барбекю быстрого приготовления (рецепт в духовке)

Эти липкие, сочные и нежные ребрышки барбекю — настоящий фаворит в моем доме. В этом простом рецепте свиные ребрышки готовятся под давлением, затем покрываются соусом барбекю и жарятся в духовке для получения восхитительного хрустящего послевкусия.

Круглый год рецепт лучших ребрышек барбекю!

Моя семья любит барбекю! Летом мы готовим на гриле каждые выходные, и одно из наших любимых блюд на гриле — Baby Back Ribs! Фирменное блюдо моего мужа

🙂

Но кто хочет жарить на гриле, когда температура достигает небес.А что, если вам захочется завести их посреди зимы? С этим всесезонным рецептом вы можете наслаждаться свиными ребрышками в любое время года, при любой температуре, в помещении и на улице!

Мой муж усовершенствовал этот рецепт, и он сочетает в себе лучшее из обоих миров. Он готовит мясо в быстром приготовлении под давлением, пока оно не станет очень нежным.

Затем он поливает его соусом барбекю и жарит в духовке или жарит на гриле, чтобы карамелизировать эти удивительные ароматы. Вы не можете не лизать пальцы с этим!

Простой двухэтапный рецепт ребрышек барбекю

Когда мой муж впервые приготовил этот рецепт в скороварке, мы все были поражены с первого укуса! Мясо получилось супер нежным, и все ароматы специй так хорошо прониклись в ребрышки.

Нет ничего проще, чем этот рецепт, чтобы сделать непревзойденных свиных ребрышек! Все, что вам нужно сделать, это:

  • Смажьте ребра специями и приготовьте их в скороварке.
  • Затем смажьте их соусом барбекю и жарьте на гриле.

Легко удваивается и идеально подходит для развлечений

Этот рецепт довольно просто удвоить для развлечения! Вы можете легко уместить 2 плиты в плиту на 6 кварт или 3 плиты в плиту на 8 кварт. Ключ в том, чтобы свернуть ребра и поставить их вертикально.Лучшая часть этого рецепта:

  • Беспорядок в уборке минимален.
  • Для большой толпы вы можете приготовить ребрышки заранее, завернуть их в фольгу и закончить позже, когда придут гости.
  • Вы можете готовить ребра под давлением, пока готовите на гриле другие продукты, такие как кукуруза, курица и овощи. Таким образом, вся еда подается одновременно.

Как снять мембрану с ребер

Мембрана , или серебряная кожа, представляет собой соединенный кусок ткани, который прикрепляется к нижней стороне стойки с ребрами. Лучше всего удалить эту мембрану , иначе она не позволит мясу впитать аромат.

У большинства ребер спинки , которые я покупаю в наши дни, мембрана уже была удалена. Но если вы не уверены, лучше посоветуйтесь с кем-нибудь в мясной лавке. Вот простой способ удалить мембрану.

  1. Положите ребра ровно мембранной стороной вверх. С помощью ножа для очистки овощей отсоедините мембрану от мяса в узком внутреннем углу решетки для ребер.
  2. С помощью бумажного полотенца возьмитесь за мембрану и потяните в обратном направлении.
  3. Продолжайте медленно тянуть в противоположном направлении, чтобы мембрана не порвалась и не оторвалась одним куском.
  4. Если мембрана сломалась, используйте нож для пары, отделите ее от мяса в начальной точке и потяните.

Как приготовить ребрышки барбекю в кастрюле быстрого приготовления или в любой скороварке

Этот легкий и простой рецепт можно приготовить в любой программируемой скороварке. Вот пошаговая инструкция:

Шаг 1: Смешайте соль, порошок чили, перец, чесночный порошок, луковый порошок, кайенский перец, черный перец и коричневый сахар, чтобы получить специй, натирающих ребра, .

Шаг 2: Обильно намажьте ребра, вдавливая специи в мясо. Переверните ребра и повторите с другой стороны.

Шаг 3: Включите скороварку. Добавьте воду, Вустерширский соус и яблочный уксус. Добавьте подставку в кастрюлю. Если у вас нет подставки, вы можете пропустить этот шаг. Ребрышки в этом случае будут чуть нежнее.

Шаг 4: Сверните ребра и поместите на подставку. Закройте крышку и готовьте в ручном режиме или в режиме скороварки в течение 25 минут для ребрышек спинки и 30 минут для обычных ребрышек.

Шаг 5: Подождите 10 минут, прежде чем сбросить давление (NPR 10). Немедленно сбросьте оставшееся давление, повернув ручку в режим вентиляции в DUO или нажав на клапан давления в ULTRA.

Шаг 6: С помощью щипцов удалите ребра и поместите их на противень, выстланный фольгой или пергаментом. Обильно смажьте верх вашим любимым соусом для барбекю.

Шаг 7: Жарить в духовке 3-5 минут, пока соус немного не карамелизируется.Кроме того, вы можете одновременно жарить ребрышки на средней-высокой части гриля (не на прямом).

Как подавать ребрышки барбекю

Вынув ребра из духовки, можно нарезать решетку по своему вкусу. У меня 3 ребра на человека независимо от того, как я их резал.

Я предпочитаю разрезать его на отдельные ребра, так как это лучше для удобства использования. Отдельные ребра также отлично подходят для посиделок и вечеринок в игровой день.

И я всегда подаю их с дополнительным соусом барбекю на стороне

🙂

Предпочтение текстуры | Вариации во времени

Нам нравятся наши ребрышки , отваливающиеся от кости , поэтому 25 минут для ребрышек и 30 минут для обычных свиных ребрышек нам подходят. Но если они вам нравятся менее нежные, вы можете сократить время приготовления на 3 минуты.

Другой способ сохранить ребра в целости — оставить мембрану как есть.Мембрана скрепляет стойку. Однако мой муж предпочитает снимать его с обычных ребер. Он говорит, что мясо без мембраны лучше впитывает аромат натертого.

Рецепт приготовления ребрышек барбекю в духовке

Этот рецепт также можно полностью приготовить в духовке. Вот как:

  1. В миске смешайте все ингредиенты, перечисленные в разделе «Сухая растирка».
  2. Используя бумажное полотенце, удалите тонкую мембрану с тыльной стороны ребер, как показано на видео. Этот шаг не является обязательным.
  3. Выстелите поднос алюминиевой фольгой и поместите ребра. Обильно смазать ребра сухим растиранием, перевернуть и повторить.
  4. Включите духовку на 400 ° F. Оберните ребра плотной фольгой, чтобы сок не протекал. Готовьте 80 минут для ребрышек Baby Back или 90 минут для обычных ребрышек.
  5. Вынуть из духовки. Выстелите противень свежей фольгой или пергаментной бумагой и положите на него ребра.
  6. Обильно полейте их своим любимым соусом для барбекю.
  7. Отрегулируйте верхнюю решетку духовки по пазам второго уровня.Поставить противень, варить в режиме БРОЙЛ 2-5 минут на презентационной стороне. Температура в духовке может отличаться, поэтому лучше начать просмотр через 2 минуты. В качестве альтернативы этот шаг можно одновременно проделать на гриле-барбекю. Наслаждаться!

Соус барбекю

Бывают случаи, когда мой муж готовит собственный соус для барбекю с нуля. Но в наши дни существует так много вкусных соусов, купленных в магазине, что это законный ярлык, который сэкономит вам так много времени, а результат по-прежнему потрясающе хорош.

Наш текущий фаворит — Trader Joe’s TJ’s Bold & Smoky Kansas City Style Bar барбекю Sauce . Это так хорошо и с курицей!

Приготовьте еду: что подавать с ребрышками барбекю

Вот некоторые стороны, которые хорошо сочетаются с этими восхитительными свиными ребрышками:

Еще больше рецептов гриля / быстрого приготовления с моей кухни

★ Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку ниже! Чтобы получить более быстрые и простые рецепты, СЛЕДУЙТЕ МНЕ на Facebook, Instagram , Pinterest и 11 Youtube.

Ребрышки барбекю быстрого приготовления (рецепт в духовке)

Аниша Гупта

Эти липкие, сочные и нежные ребрышки барбекю — настоящий фаворит в моем доме. В этом простом рецепте свиные ребрышки готовятся под давлением, затем покрываются соусом барбекю и жарятся в духовке для получения восхитительного хрустящего послевкусия.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

NPR 10 минут

Общее время 50 минут

Основное блюдо

Американская кухня

Порций на 4 человека

Калорийность 244 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

  • 1 полка свиных ребрышек Baby Back (около 3 фунтов)
ДЛЯ ДОБАВЛЕНИЯ В БЫТОВОЙ КАШЕЛЬ

Инструкции

Удалите мембрану (пропустите этот шаг, если она уже удалена)
  • Положите ребра ровно мембраной вверх.С помощью ножа для очистки овощей отсоедините мембрану от мяса в узком внутреннем углу решетки для ребер.

  • С помощью бумажного полотенца возьмитесь за мембрану и потяните в обратном направлении.

  • Продолжайте медленно тянуть в противоположном направлении, чтобы мембрана не сломалась и не оторвалась целиком. Если он сломается, используйте нож для пары, отсоедините его от мяса в начальной точке и потяните.

Spice Rub
  • Смешайте соль, порошок чили, перец, чесночный порошок, луковый порошок, кайенский перец, черный перец и коричневый сахар, чтобы сделать натереть специями для ребер.

  • Протрите ребра бумажным полотенцем. Если вы используете свиные ребрышки обычного размера, удалите тонкую пленку с обратной стороны ребер. Этот шаг не является обязательным.

  • Обильно смазать ребра сухим натиранием и вдавить специи в мясо. Переверните ребра и повторите.

Рецепт быстрого приготовления
  • Включите скороварку. Добавьте воду, Вустерширский соус и яблочный уксус. Добавьте подставку в кастрюлю. Если у вас нет подставки, вы можете пропустить этот шаг.Ребрышки в этом случае будут чуть нежнее.

  • Сверните ребра и поместите на подставку. Закройте крышку и готовьте в ручном режиме или в режиме скороварки в течение 25 минут для ребрышек спинки и 30 минут для обычных ребрышек.

  • Подождите 10 минут, прежде чем сбросить давление (NPR 10). Немедленно сбросьте оставшееся давление, повернув ручку в режим «Вентиляция» в DUO или нажав на клапан давления в ULTRA.

  • С помощью щипцов удалите ребра и поместите их на противень, выстланный фольгой или пергаментом.

Готовность в бройлере или на гриле для барбекю
  • Выстелите противень свежей фольгой или пергаментной бумагой и положите на него приготовленные ребрышки. Обильно полейте их своим любимым соусом для барбекю.

  • Отрегулируйте верхнюю решетку духовки по пазам второго уровня. Поставить противень, варить в режиме БРОЙЛ 2-5 минут на презентационной стороне. Температура в духовке может отличаться, поэтому лучше начать просмотр через 2 минуты. В качестве альтернативы этот шаг можно одновременно проделать на гриле-барбекю.Наслаждаться!

Рецепт духовки
  • Разогрейте духовку до 400 ° F. Подготовьте и приправьте ребра в соответствии с указаниями выше. Оберните ребра плотной фольгой, чтобы сок не протекал. Готовьте 80 минут для ребрышек Baby Back или 90 минут для обычных ребрышек. Выньте из духовки и следуйте инструкциям по приготовлению, приведенным выше.

Видео

Примечания

  • Для достижения наилучших результатов лучше удалить эту мембрану, иначе она не позволит мясу впитать аромат.
  • Нам нравятся наши ребрышки , отваливающиеся от кости тендер, поэтому 25 минут для ребрышек и 30 минут для обычных свиных ребрышек нам подходят. Но если они вам нравятся менее нежные, вы можете сократить время приготовления на 3 минуты.
  • Этот рецепт довольно легко удвоить для развлечения. Вы можете легко уместить 2 плиты в плиту на 6 кварт или 3 плиты в плиту на 8 кварт. Ключ в том, чтобы свернуть ребра и подогнать их.
  • Для большой толпы вы можете приготовить ребрышки заранее и закончить их позже, когда придут ваши гости.
Примечание. Пищевая ценность, указанная ниже, является моей оценкой. Если вы соблюдаете какой-либо план диеты, я рекомендую свериться с вашим предпочтительным калькулятором питания.

Питание

Калорий: 244 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 14 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 49 мг | Натрий: 2069 мг | Калий: 300 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 16 г | Витамин А: 740 МЕ | Витамин С: 0,7 мг | Кальций: 37 мг | Железо: 1,1 мг

Ключевое слово: Ребрышки барбекю быстрого приготовления, Рецепт свиных ребрышек быстрого приготовления, Ребра барбекю в скороварке

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2017 году, но был обновлен в 2019 году новыми фотографиями, полезной информацией, советами и пошаговыми фотографиями.

рецептов соусов и приправ | Домашние соусы и приправы

Рецепты соусов и приправ до поднимут вашу кулинарию на новый уровень. У нас есть полный список домашних, вкусных и простых в приготовлении соусов. Приправы используются для улучшения наших продуктов и включают множество различных видов соусов, масел, заправок для салатов, приправ, джемов и желе, а также многое другое, чтобы помочь вам в приготовлении пищи. Коллекция рецептов соусов и приправ неоценима для повара.Соусы позволяют повару добавить завершающий штрих к широкому выбору сладких и соленых блюд. Соус, подливка или простая глазурь могут сделать или испортить вкусную еду.

Говяжьи соусы

Al’s Secret Sauce
Великолепное барбекю и универсальный соус для соуса из свинины, свиных отбивных, ребрышек и курицы на гриле. Некоторые даже добавляют его в бургеры и стейки.

Beef Au Jus — Говяжий сок Au Jus
Au Jus — это французский термин, означающий «с соком.Этот термин используется для описания подачи мяса, чаще всего жареного из ребрышек, окруженного или подаваемого в контейнере с натуральными соками, которые производились в виде капель во время приготовления мяса. Он не густой, как типичный соус или подливка.

Говяжий бульон
Научитесь готовить превосходный домашний говяжий бульон. Этот превосходный говяжий бульон станет прекрасной основой для супов, соусов, рагу и других пикантных блюд. Попрощайтесь с магазинными версиями!

Маринад для стейка Big Hoss
Ищете хороший пикантный маринад для воровства? Вот отличное сочетание вкусов, которое хорошо подходит для маринования стейков с полосками, таких как стейк с фланга, плоский стейк или стейк с юбкой.Каждый раз, когда я делаю этот маринад, я всегда получал восторженные отзывы.

Соус для барбекю из ежевики
Вино, свежие фермерские продукты и дружба — мощное сочетание для празднования 4 июля.

Ежевичный винный соус
Еще один замечательный соус, который подходит для свинины, птицы и говядины.

Заправка для голубого сыра
Эта заправка для голубого сыра так хороша! Моему мужу это нравится!

Соус Каберне-Черри
Еще один отличный соус для стейков.

Сливочно-обжаренный чесночный соус
Этот соус такой восхитительный! У этого соуса так много применений, например, с макаронами, овощами и т. Д.Пусть ваше воображение будет вашим проводником с этим соусом.

Чесночный соус с голубым сыром
Я люблю сыр с плесенью! Этот соус отлично подходит как для стейков, так и для ребрышек.

Соусы из хрена
Эти четыре рецепта соуса из хрена прекрасно подойдут к вашему первоклассному жареному ребру

Соус из перца
Вам понравится «застежка-молния», которую зеленые перцы добавляют в этот соус.

Масляный соус Пино Нуар
Этот соус прекрасно подходит для идеально приготовленного стейка.

Маринад из красного мяса

Сметанный соус с хреном
Этот соус с первыми ребрышками великолепен.

Острый соус из перца чили
Если вам нравятся жирные, острые перцы чили, вам понравится этот соус. У него не только красивый цвет, но и насыщенный аромат, который поразит ваши носки.

Yorkshire Pudding
Традиционный английский гарнир к Prime Rib Roast — это Yorkshire Pudding, пышное пирожное, похожее на выпечку, приготовленное из горячих капель из приготовленного основного ребра.

Сиропы для напитков

Простой рецепт сиропа
Также известный как сахарный сироп, батончиковый сироп и каменный сироп, представляет собой не что иное, как воду и сахар.Это секретный ингредиент лучших холодных домашних напитков, коктейлей и других рецептов напитков. С помощью этого рецепта вы можете приготовить как маленькую, так и большую партию, сколько захотите, и хранить ее в холодильнике в хорошо закрытой бутылке.

Хлеб

Гренки из кукурузного хлеба
Если у вас случайно осталось немного кукурузного хлеба — как насчет того, чтобы использовать его для приготовления гренок из кукурузного хлеба? Приготовить гренки из кукурузного хлеба очень легко и очень вкусно! Вы можете использовать эти гренки в салатах, чили, рагу и супах.Кроме того, разве эти гренки из кукурузного хлеба не станут прекрасной начинкой / заправкой для индейки? Ням!

Приготовление крошек из домашнего хлеба
Нет ничего лучше домашних панировочных сухарей, чтобы улучшить вкус вашего блюда. Свежие домашние панировочные сухари на вкус намного лучше, чем панировочные сухари, купленные в магазине, и их так легко приготовить! Приготовление панировочных сухарей также позволяет сэкономить деньги, так как панировочные сухари стоят дорого.

Масла и масла

Beurre Monte Butter
Использование небольшого количества воды помогает процессу эмульсии при приготовлении Beurre Monte.Независимо от того, эмульгируете ли вы 4 столовые ложки (2 унции) или 1 фунт сливочного масла, подойдет всего лишь столовая ложка воды. С помощью этого метода можно приготовить любое количество Beurre Monte.

Топленое масло и осветленное масло
Обычное масло состоит из молочного жира, сухих веществ молока и воды. Осветленное масло и топленое масло представляют собой полупрозрачный золотистый жир, оставшийся после удаления сухих веществ молока и воды. Короче говоря, топленое масло — это просто масло, которое содержит только чистый молочный жир. У него более высокая температура дымления, чем у обычного сливочного масла, что позволяет готовить при более высоких температурах и не портится так быстро.

Кокосовое масло
Кокосовое масло — это просто кокосовая стружка, смешанная до маслянистой консистенции. Его так легко приготовить и намного дешевле, чем покупать кокосовое масло. Отлично подходит для блюд без глютена и сахара.

Ароматизированные масла (составные масла, финишное масло или Beurre Compos
Составное масло — это масло, ароматизированное смешиванием размягченного масла с различными ингредиентами. Они могут быть пикантными или сладкими. Эти вкусные масляные пасты идеально подходят для чайного хлеба и кексов. , лепешки и блины.

Тройная смесь масел Мэри Эниг
Тройная смесь масел разработана доктором Мэри Эниг, доктором философии, диетологом и специалистом по липидам. Эту чудесную смесь трех масел можно использовать в заправках для салатов или в качестве растительного масла. Эта масляная смесь содержит равный баланс Омега 3, 6 и 9.

Трюфельное масло
Трюфельное масло — отличный и простой способ приготовить дикие трюфели. Нет ничего лучше, чем идеально приготовленный стейк с небольшим количеством трюфельного масла перед подачей на стол. Способы употребления и употребления этого замечательного трюфельного масла безграничны.Пусть ваше воображение будет вашим проводником!

Соусы из перца Чили

Острый соус из перца чили
Если вам нравятся жирные, острые перцы чили, вам понравится этот соус. У него не только красивый цвет, но и насыщенный аромат, который поразит ваши носки.
Приправы, сливки и соусы

Кремы и белые соусы

Основные взбитые сливки
Настоящие взбитые сливки обладают богатым вкусом и превосходным вкусом, чем их искусственные аналоги.Нет ничего лучше, чем ложка взбитых сливок, чтобы придать сладкое послевкусие десертам и фирменным напиткам. Не тянитесь за замороженной немолочной начинкой в ​​продуктовом магазине. Домашние взбитые сливки легко приготовить в домашних условиях с помощью миксера или ручного венчика всего за несколько минут.

Соус Бхамель — Основной Белый Соус
Во Франции Соус Бхамель (бэй-шах-мел) является одним из четырех основных соусов, называемых «мэрес» или «материнских соусов», из которых происходят все остальные соусы. Соус Бхамель также известен как «белый соус» большинству поваров.Это мягкий белый соус, приготовленный из муки, молока и масла. Он составляет основу многих других соусов.

Соус Чермоула
Этот красивый зеленый марокканский соус — отличная и здоровая альтернатива песто из базилика, поскольку для него не нужен сыр. Он отлично подходит для жареной рыбы, курицы, жареных зимних овощей, таких как цветная капуста и кабачки.

Коктейльный соус
Попробуйте этот соус к своему следующему коктейлю из креветок!

Определения кремов
Вы не знаете, какие типы кремов доступны?

Сливочно-обжаренный чесночный соус
Этот соус такой восхитительный! У этого соуса так много применений, например, с макаронами, овощами и т. Д.Пусть ваше воображение будет вашим проводником с этим соусом.

Crema Agria
Crema Agr — мексиканская версия сметаны. Ее можно найти в некоторых супермаркетах в отделе молочных продуктов, но если вы не можете ее найти и не хотите просто заменять американскую сметану, вы можете легко приготовить ее дома.

Creme frache
Коммерческий крем-фреш стоит довольно дорого, поэтому самодельный вариант — спаситель.

Соус креольский тартар
Из файлов рецептов шеф-повара Роберта Хаммонда.

Девонширский крем
Этот густой маслянистый крем, родом из графства Девоншир, Англия, часто используется в качестве начинки для десертов. Он также известен как Девон крем и свернувшийся крем . Сгущенные сливки имеют консистенцию, похожую на мягкое сливочное масло.

Искусственный бальзамический уксус
Выдержанный бальзамический уксус, или, как его называют в Италии, tradizionale, накапливает свой аромат в различных деревянных бочках в течение ста лет. В результате получается очень концентрированный темно-коричневый густой сладкий уксус, и это большая роскошь.Если у вас его нет в кладовой — повара научились делать так, как итальянцы, — добавьте немного коричневого сахара в бальзамический уксус. Хорошая секунда. Отлично подходит для говядины, птицы, свинины и морепродуктов!

Французский луковый мармелад — Confit D ’Oignon
Это замечательная приправа, которую можно использовать для различных видов мяса, птицы и рыбы или просто как намазку для бутербродов, хлеба и закусок. Также отлично подходит как часть сырного ассорти.

Голландский соус
Что было бы со знаменитым яйцом Бенедикт без отличного голландского соуса? Также отлично подается с приготовленной спаржей.

Соусы из хрена
Три простых в приготовлении соуса из хрена. Великолепно подается с жареным ребрышком высшего качества

Ру в стиле Луизианы — Как приготовить ру
Многие рецепты в Новом Орлеане (акадский, креольский и каюнский) начинаются со слов «Сначала приготовь ру». Ру (произносится как «ру») подрумянивается в смеси из белой пшеничной муки и кулинарного жира (масла или животного жира), который используется для загущения соусов, тушеных блюд и подливок. Ру служит основой для большинства рецептов гамбо, где требуется богатый, глубокий, сердечный вкус и текстура.

Жареные лимоны
«Моя последняя любовь — это обжарить ломтики лимона в небольшом количестве оливкового масла до тех пор, пока сок не станет карамелизированным, а края не станут коричневыми. Во время приготовления лимоны выделяют сок. У вас осталось то, что вы видите на картинке, карамелизованная вкуснятина! Они такие красивые, даже если их использовать в качестве гарнира.

Жареный чеснок
Жареный чеснок мягче сырого. На самом деле, свежий чеснок в два-четыре раза сильнее по вкусу. После приготовления чеснок становится очень мягким и легко намазывается.

Соус «Тартар»
Вы больше никогда не купите соус «тартар» в магазине, попробовав этот восхитительный и простой в приготовлении рецепт!

Заправка Тысячи островов
Я подаю эту чудесную заправку Тысячи островов с салатами, намазанными на бутерброды (особенно сэндвичи Рубена) и морепродуктами. Это так легко сделать и так хорошо!

Десертные соусы и рецепты приправ

Запеченный яблочный соус
Узнайте, как легко приготовить яблочный соус в духовке.

Соус из черной вишни
Этот соус из черной вишни идеально подходит для тортов и мороженого. Особенно шоколадные торты!

Масляный соус Бурбон
Этот соус грешный — такой насыщенный и чудесный! Идеально подходит для тортов и мороженого.

Крем с жженой карамелью
Превосходно подается с полными пирогами и свежими фруктами.

Карамельный соус
Вам больше никогда не придется покупать приготовленный карамельный соус! Приготовить домашний карамельный соус намного проще, чем вы думаете, и практически не требует времени.

Caramelizing Sugar
Фотоинструкция о том, как карамелизировать сахар. Карамелизация сахара — это термин, который чаще всего применяют к плавлению сахара до тех пор, пока он не станет жидкостью карамельного цвета.

Шоколадный соус — Идеальный шоколадный соус
Сделать отличный шоколадный соус не может быть проще! Не добавляется ваниль и сахар, только высококачественный шоколад со сливками, водой и небольшим количеством масла для придания нужной текстуры и вкуса. Это действительно совершенство шоколадного соуса! Если вы влюбитесь в этот шоколадный соус, возможно, вы захотите держать его под рукой в ​​холодильнике.Бархатистый соус удивительно универсален.

Шоколадный соус — диетический шоколадный соус
Замечательный шоколадный соус с низким содержанием жира, калорий и углеводов для сервировки с фруктами, пирожными и т. Д.

Chocolate Caliente — испанский горячий шоколадный соус
Испанский шоколадный соус Caliente — популярный горячий шоколадный соус, которым люди наслаждаются круглый год. Он такой насыщенный и насыщенный! В Испании его подают как напиток, так и с чурросом для макания. Поскольку при охлаждении шоколадный соус загустеет, лучше приготовить его прямо перед тем, как подавать его с чуррос.

Сгустки сливок
Это домашняя или имитация свернувшихся сливок. Отлично подходит для чаепитий.

Cre frahe
Коммерческий крем-фреш стоит довольно дорого, поэтому самодельный вариант — спаситель.

Dulce de Leche (Арекипе и Манджар Бланко)
Dulce de leche, произносится как DOOL-say duh LAY-chay) — восхитительный подслащенный молочный соус, который буквально на ощупь хорош! Название означает «молочное сладкое», «молочный джем» и «сладкий молочный соус».

Начинка с фундучным кремом и начинка из кленового крема
Рецепты любезно предоставлены Эллен Истон из Tea Travels.Это отличная начинка для ваших слоек с кремом, запеченных в домашних условиях.

Лавандовое желе
Это желе прекрасно подойдет в качестве десерта с мороженым, пудингом или сливками.

Лимонный творог
Этот сладкий, но терпкий, бархатный намаз очень прост в приготовлении и восхитителен для свежеиспеченных булочек, кексов и чайного хлеба.

Лимонный соус
Этот восхитительный лимонный соус, который легко приготовить, отлично подходит для десертов, таких как пирожные, имбирные пряники, свежие фрукты и все остальное, что вам нравится.

Кленовый соус для клубники
Свежая клубника просто восхитительна, когда подается с этим кленовым соусом.

Пух / сливки из зефира
Это лучший рецепт, который я когда-либо находил, чтобы заменить купленный в магазине пух зефира. Его очень легко приготовить, и он такой вкусный. Используйте этот домашний пух / крем из зефира в любом рецепте, который требует взбивания зефира.

Имитация или имитация девонширского крема
Простая в изготовлении имитация девонширского крема. Отлично подходит для вашего чаепития.

Апельсиновый твердый соус
Этот восхитительный апельсиновый твердый соус, который легко приготовить, отлично подходит для десертов, таких как пирожные, имбирные пряники и все остальное, что вам нравится.

Тыквенный творог
Кажется, все знают о восхитительном лимонном твороге, который является любимым напитком британцев. Как насчет тыквенного творога? Эта сладкая, но терпкая, бархатистая тыквенная паста восхитительна для свежеиспеченных булочек, кексов и чайного хлеба. Это однозначно «надо попробовать».

Варенье из лепестков роз
Насладитесь этим чудесным вареньем на следующем послеобеденном чаепитии.

Забальоне со свежими ягодами
Французы называют это сабайон и используют как десерт или соус. Он легкий, освежающий и идеален в качестве десерта в теплую погоду.

Рецепты глазури — Рецепты глазури

Глазурь для сливочного крема
Существует множество разновидностей глазури или глазури «Масло». Некоторые из них сделаны из яиц и полностью сливочного масла. У каждого декоратора есть свой любимец. Я лично считаю, что лучший вкус и текстурированный рецепт — это тот, который заставляет вас готовить сахар, добавлять во взбитые яйца и использовать фунты масла на партию.

Шоколадная глазурь / глазурь
Я люблю шоколадную глазурь! На самом деле я люблю все шоколадное. Это идеальная глазурь, чтобы покрыть ваш следующий домашний торт.

Глазурь из сливочного сыра

Пух / сливки из зефира домашнего приготовления

Разное. Рецепты сливочного крема

Глазурь с помадной пастой из зефира

Королевская глазурь

Заправки для фруктовых салатов

Заправка для фруктового салата 1-2-3
Заправка для фруктового салата 1-2-3 взята из более старой поваренной книги Betty Crocker .Сочетание цитрусовых в заправке придает фруктам восхитительный вкус!

Заправка для бананового фруктового салата
Эта заправка для бананового фруктового салата очень освежает и к тому же низкокалорийна. Он очень легкий и подходит ко всем фруктам. Вам больше никогда не захочется приготовить «противный» консервированный фруктовый салат!

Ру с соусом

Ру в стиле Луизианы — Как приготовить ру
Многие рецепты в Новом Орлеане (акадский, креольский и каюнский) начинаются со слов: «Сначала приготовь ру.Ру (произносится как «ру») подрумянивается в смеси из белой пшеничной муки и кулинарного жира (масла или животного жира), который используется для загущения соусов, тушеных блюд и подливок. Ру служит основой для большинства рецептов гамбо, где требуется богатый, глубокий, сердечный вкус и текстура.

Приготовление идеального соуса для индейки
Советы по приготовлению идеального соуса для индейки.

Молочный соус
Это единственный соус, который вы хотите использовать при приготовлении печенья и подливки. Прямо как мама делала!
Бисквиты и подливка для мамы
Стейк из курицы
Стейк по-деревенски

Соус с красными глазами
Красные глаза — это маленькие пятнышки горячего жира, плавающие на поверхности этого соуса.

Джемы, желе, приправы и консервы

Базовое ягодно-фруктовое пюре
Простые базовые фруктовые пюре улавливают баланс сладости и терпкости летних фруктов, чтобы их можно было использовать во фруктовых напитках, мороженом, шербетах, грантиах и во всем, в чем вы можете их использовать.

Blackberry Jam
После первой успешной попытки моей дочери приготовить малиновый джем, они решили заняться консервированием Blackberry Jam.Этот второй обход прошел для них более гладко, поскольку они вошли в канавку процесса консервирования. Извлеченный урок — чем больше вы консервируете, тем легче и удобнее будет консервировать каждый фрукт или овощ.

Blackberry Jelly
Вы помните, как в детстве собирали свежую ежевику? Затем мама готовила домашний пирог с ежевикой и немного домашнего желе из ежевики. Очень хорошо! На собственном опыте я научился носить рубашку с длинными рукавами и перчатки, чтобы не поцарапать ежевику.

Cajun Chow Chow Relish
Сладкий, острый вкус маринованных нарезанных овощей. Вероятно, существует столько же разновидностей чау-чау, сколько южных поваров.

Цукаты из апельсиновой корки
Эти восхитительные засахаренные апельсиновые корки станут долгожданным дополнением к любому праздничному меню, обрезке деревьев или даже подарочной упаковке.

Рецепт консервированной томатной сальсы — Консервирование домашней сальсы
Узнайте, как правильно и безопасно готовить домашнюю томатную сальсу. Сохранение собственной еды — очень приятный и полезный опыт.Если мы можем, можете и вы!

Ежевичный джем в морозильной камере
Благодаря изобилию свежей ежевики, мои дочери приготовили чудесное морозильное варенье из ежевики после полудня, собирая ягоды. Варенье из морозильной камеры легко изготовить и не требует приготовления на плите или помещения варенья на водяную баню для обработки.

Французский луковый мармелад — Confit D ’Oignon
Это замечательная приправа, которую можно использовать для различных видов мяса, птицы и рыбы или просто как намазку для бутербродов, хлеба и закусок.Также отлично подходит как часть сырного ассорти.

Желе из перца халапеньо
Этот замечательный рецепт принадлежит Брэду Болтону из Сан-Диего, Калифорния. Желе из халапеньо прекрасно сочетается со сливочным сыром и крекерами из трисквита! Он так красиво смотрится в красном и зеленом (для рождественских подарков в красивых баночках с желе).

Лавандовое желе
Это экзотическое и великолепно красивое лавандовое желе порадует ваши вкусовые рецепторы. На самом деле, вам обязательно понравится вкус! Его можно подавать необычным гарниром к мясу, например, к баранине или птице.

Новозеландский мятный соус
Побывав в Новой Зеландии и попробовав их замечательные блюда из баранины, я составил этот рецепт мятного соуса. Очень просто в изготовлении и так хорошо! Отлично подходит для подачи с бараниной.

Апельсиновый мармелад
Эта партия апельсинового мармелада получилась фантастической и подходит для тостов, поливания мороженым, блинов, французских тостов или для использования в заправках для салатов и маринадах.

Перада (Грушевый сыр или грушевое желе)
Перада, долгое время считавшаяся деликатесом в иберийской и латинской культурах, прекрасно сочетается с такими сырами, как Манчего.Перада великолепно подаётся на сырной тарелке.

Консервированные лимоны — Лимоны консервированные в соли
Что такое консервированные лимоны? Консервированный лимон — это лимон, который некоторое время вымачивали в лимонном соке и соли. При этом лимон теряет горький вкус и становится сладким.

Малиновое варенье — как приготовить домашнее малиновое варенье
Это снова то время года — малиновый сезон! Есть ли лучший способ сохранить аромат малины, чем приготовление домашнего малинового джема? Это называется консервирование лета в банке.Моя семья любит это угощение зимой.

Варенье из лепестков роз
Насладитесь этим чудесным вареньем на следующем послеобеденном чаепитии.

Stilton Blue Cheese Relish
Подождите, пока вы не попробуете этот восхитительный сырный вкус!

Соусы из баранины

Лавандовое желе
Это экзотическое и великолепно красивое лавандовое желе порадует ваши вкусовые рецепторы. На самом деле, вам обязательно понравится вкус! Его можно подавать необычным гарниром к мясу, например, к баранине или птице.

Новозеландский мятный соус
Побывав в Новой Зеландии и попробовав их замечательные блюда из баранины, я составил этот рецепт мятного соуса. Очень просто в изготовлении и так хорошо! Отлично подходит для подачи с бараниной.

Острый соус из перца чили
Если вам нравятся жирные, острые перцы чили, вам понравится этот соус. У него не только красивый цвет, но и насыщенный аромат, который поразит ваши носки.

Майонез

Майонез «Айоли»
Прекрасно подается с рыбой-пашот и крабовыми лепешками.

Майонез — домашний майонез
По словам Джулии Чайлд, майонез — это то, что каждый повар должен быстро и уверенно взбивать по команде без малейшего сомнения, потому что это одна из элементарных кулинарных процедур.

Майонез — Домашний майонез с шампанским
Узнайте, как приготовить восхитительный майонез в своем блендере.

Майонез — Майонез с эстрагоном
Прекрасно подается с рыбой-пашот и крабовыми лепешками.

Майонезный соус Piment d’Espelette
Это действительно потрясающий соус на основе майонеза.Мы пробовали его с гамбургерами, картофелем фри, овощами, рыбой, стейком на гриле, бутербродами и в качестве основы для винегрета. Это очень вкусно со всем!

Соусы для пасты

Сливочно-обжаренный чесночный соус
Этот соус такой восхитительный! У этого соуса так много применений, например, с пастой, овощами и т. Д. Пусть ваше воображение будет вашим путеводителем с этим соусом.

Соус Маринара
Это очень хороший базовый соус Маринара.Используя этот простой в приготовлении рецепт, вы легко сможете приготовить соус арраббиата.

Томатный соус, запеченный в духовке
Это идеальный вариант для последних сезонных помидоров. На самом деле это не рецепт, а скорее техника, которую я использую для приготовления этого замечательного томатного соуса, запеченного в духовке. Это очень простая техника, которую можно бесконечно изменять на свой вкус.

Топпинг из пармезана и азиаго
Это очень затягивает! Подавайте его как начинку для хлеба (кростини) с макаронами, запеченным картофелем, ложкой на свежие нарезанные помидоры, добавляйте в пиццу — возможности безграничны.

Арахисовый соус
Арахисовый соус отлично сочетается только с приготовленными макаронами и семенами кунжута. Прекрасный вкус этого арахисового соуса сложно описать. Попробуйте — вам понравится.

Простой базовый томатный соус (обезжиренный, низкокалорийный)
Этот базовый томатный соус можно использовать для спагетти, равиоли, куриного пармезана или всего, что вы хотите! Это очень быстро, очень легко приготовить и вкусно! Для ароматизации соуса можно добавить все, что угодно, от приправ до специй.

Соус для спагетти — Идеальный соус для спагетти
Соус для спагетти — хороший основной продукт, который нужно научиться готовить. Как только вы узнаете основные ингредиенты и способы приготовления, вы сможете приготовить этот соус по памяти. По моему скромному мнению, лучшие вкусы в соусе для спагетти — это чеснок и вино.

Песто из сушеных на солнце помидоров, базилика и миндального ореха
Это очень ароматный вариант песто. использовать для приготовления пиццы, овощных пирогов, макарон, сэндвичей, омлетов или добавления в супы в итальянском стиле.

Соусы песто

Песто из базилика, лимона и орехов макадамии
Если вы выращиваете базилик в своем саду или можете купить его на фермерском рынке, приготовьте немного домашнего песто.На рынках он намного превосходит коммерческий тип.

Песто из базилика — Песто из итальянского базилика — Песто алла Геновес
Летом, когда мне кажется, что в моем саду всегда много базилика, я всегда готовлю этот восхитительный песто из базилика.

Песто из базилика с фисташковыми орехами
Этот песто из базилика немного отличается тем, что я использовал фисташковые орехи. Вкус яркий и свежий для лета. Используйте его с макаронами, жареной курицей или бараниной, сэндвичами, свежими овощами, пиццей и особенно со свежими помидорами, созревшими в виноградной лозе.

Песто из сушеных на солнце помидоров, базилика и миндального ореха
Это очень ароматный вариант песто. использовать для приготовления пиццы, овощных пирогов, макарон, сэндвичей, омлетов или добавления в супы в итальянском стиле.
Соленья

Маринованные овощи

Сладкие огурцы округа Крейвен
Рецепты сладких солений округа Крейвен стали очень популярными среди поваров, посещающих мой веб-сайт.

Grand Mammy’s Carolina Sharps
Этим рецептом мне поделилась моя подруга Андра Кук из Роли, Северная Каролина.Рецепт также присутствует в нашей кулинарной книге под названием What’s Cooking America , соавтором которой является Андра.

Армянские маринованные огурцы со свежим укропом
Я приготовил множество рецептов маринованных огурцов с разными видами огурцов. Наша семья любит именно эту версию холодильника. Огурцы не только красивы, но и долго хранятся в холодильнике. Огурцы остаются хрустящими и с каждым днем ​​становятся все лучше на вкус.

Маринованная свекла
Этот рецепт от моей матери, Дороти Хагерман.Моя мама готовила их каждый год, когда в саду росла свежая свекла. Они любимица моего мужа.

Маринованная свекла в холодильнике
Поскольку я лично не люблю тратить время на обработку и консервирование овощей, я всегда хочу либо охлаждать, либо замораживать их. Это очень простой и вкусный способ приготовить маринованную свеклу. Мой муж их любит!

Маринованная свекла и яйца
Это старый португальский рецепт, который ее бабушка и дедушка и мать готовили, когда в саду росла свежая свекла.Они брали свежую свеклу с огорода и обрабатывали все собранное.

Сладкие маринованные банановые перцы Чили
Этот рецепт не требует водяной бани. Убедитесь, что банки плотно закрыты. Если один не запечатался, уберите его в холодильник. Он все равно засолится в течение двух недель. Использовать в течение двух месяцев.

Соусы и подливы из свинины

Al’s Secret Sauce
Великолепное барбекю и универсальный соус для соуса из свинины, свиных отбивных, ребрышек и курицы на гриле.Некоторые даже добавляют его в бургеры и стейки.

Соус для барбекю из ежевики
Вино, свежие фермерские продукты и дружба — мощное сочетание для празднования 4 июля.

Ежевичный винный соус
Еще один замечательный соус, который подходит для свинины, птицы и говядины.

Соус для барбекю виски с огненным шаром
Моя дочь думала, что соус для барбекю с виски с огненным шаром будет восхитительным на вкус на ребрышках. Она экспериментировала и придумала этот выдающийся рецепт соуса.Этот соус для виски Fireball был настолько хорош, что все облизывали пальцы! Это определенный рецепт «10+». Обратите внимание на ребрышки с глазурью из виски Fireball Baby Back, в которых использовался этот восхитительный соус.

Арахисовый соус
Арахисовый соус отлично сочетается только с приготовленными макаронами и семенами кунжута. Прекрасный вкус этого арахисового соуса сложно описать. Попробуйте — вам понравится.

Приправа для протирания свинины
Мой зять, Бен Веллер, курит восхитительные свиные ребрышки для семейных встреч.Это его рецепт сухой приправы. Также попробуйте восхитительный Jalapeno Jerk Baby Back от Бена с ананасовым соусом для барбекю и ребрышки Baby Back, глазированные виски.

Соус с красными глазами
Красные глаза — это маленькие пятнышки горячего жира, плавающие на поверхности этого соуса.

Соус для барбекю из корневого пива
Соус для барбекю из корневого пива имеет приятный сладкий и острый вкус, который является отличным соусом для блюд из свинины или курицы на гриле. Делает ребрышки на спине, которые идеально подходят для ужина-барбекю!

Пикантный горчичный соус
Мы с мужем любим использовать этот пикантный горчичный соус с нашим маленьким жареным из свиной вырезки.Попробуйте.

Stilton Blue Cheese Relish
Этим выдающимся рецептом поделился со мной Киран Сенкевич из Портленда, штат Орегон. Киран — выдающийся повар, подававший это превосходное блюдо с жареной копченой свиной вырезкой. Сама по себе она также может стать прекрасным салатом или закуской.

Соусы и подливы из птицы

Ежевичный винный соус
Еще один замечательный соус, который подходит для свинины, птицы и говядины.

Cajun Chow Chow Relish
Сладкий, острый вкус маринованных нарезанных овощей. Вероятно, существует столько же разновидностей чау-чау, сколько южных поваров.

Огуречный соус
Этим восхитительным рецептом и фотографией огуречного соуса поделилась с моими Карен Каланчини, стилист и фотограф из Реддинга, Калифорния. Этот соус отлично подходит к морепродуктам и птице.

Соус Терияки Линды
Это один из моих любимых рецептов. Я люблю жарить курицу с этим соусом терияки.

Приготовление идеального соуса для индейки
Советы по приготовлению идеального соуса для индейки.

Молочный соус
Это единственный соус, который вы хотите использовать при приготовлении печенья и подливки. Прямо как мама делала! Ознакомьтесь с рецептом маминого печенья с соусом.

Арахисовый соус
Арахисовый соус отлично сочетается только с приготовленными макаронами и семенами кунжута. Также отлично подходит для курицы.

Юго-западный острый соус
При правильном приготовлении по этому рецепту получается соус медленного нагрева.Сначала вы можете подумать, что у него нет тепла, но будьте готовы к тому, что хотя бы немного специи медленно поразит ваше небо. Этот соус также отлично подходит для чипсов.

Запас индейки
Мое любимое занятие на утро после Дня благодарения — приготовить домашний бульон из тушки индейки. Это так просто и так вкусно! Из бульона можно приготовить вкусный суп или заморозить впрок.

Куриный бульон — Основной куриный бульон
В этом быстром и легком рецепте домашнего куриного бульона используется приготовленная на гриле курица, чтобы сэкономить время и силы.Использовать купленную в супермаркете курицу-гриль — гораздо более простой и легкий способ приготовить домашний бульон. Вкус намного лучше, чем у упакованного или консервированного куриного бульона, который вы можете купить в местном продуктовом магазине. Вам понравится этот быстрый способ приготовления домашнего куриного бульона.

Салатные заправки и винегреты

Дрессинг с авокадо и моджо
Это рецепт с очень низким содержанием жира, в котором авокадо обеспечивает организм здоровым жиром, и, поскольку в нем отсутствуют молочные ингредиенты, его также можно отнести к веганскому.Ароматизаторы апельсина, лайма и чеснока придают кубинское влияние, а халапе — немного!

Бальзамический винегрет
Это одна из моих любимых заправок для салатов! Это так легко сделать и так хорошо.

Бальзамический кленовый винегрет (обезжиренный, низкокалорийный и низкоуглеводный)
Добавление чистого кленового сиропа выводит этот винегрет на новый уровень.

Винегрет с базиликом (обезжиренный, низкокалорийный и низкоуглеводный)
Отлично подан на свежих помидорах из вашего сада.

Заправка для голубого сыра
Эта заправка для голубого сыра так хороша! Моему мужу это нравится! Используйте его в салатах, в качестве соуса или для стейков.

Заправка для салата «Цезарь» (обезжиренная, низкокалорийная)
Мой самый любимый салат — салат «Цезарь». Ниже представлена ​​моя вкусная нежирная версия этого салата. Обещаю, что ваши гости никогда не заметят разницы! Я постоянно делаю эту нежирную версию. Я подавал его вместе с обедами на День Благодарения и Рождеством.

Винегрет из кориандра и лайма
Очень освежающая заправка для салатов.

Классический малиновый винегрет
Добавление свежей или замороженной малины делает этот соус исключительным!

Сливочно-горчичный соус
Этот салатный соус просто декадентский с добавлением яиц. Я люблю подавать его с салатом ромэн. Он также отлично подойдет к салату из шпината.

Dad’s Goop Салатный соус (с низким содержанием жира)
Моя подруга, Карен Каланчини из Реддинга, Калифорния, адаптировала и поделилась этим вкусным рецептом заправки для салата. Карен говорит: «Это от моей хорошей подруги, и она говорит, что ему почти 60 лет, и что ее делал ее отец.Я создал эту обезжиренную версию, которую использую все время. Это очень хорошо!»

Everybody’s Salad Dressing
Этим восхитительным рецептом заправки для салата мне поделилась Аллета Хьюстон. Аллета говорит: «Мой друг дал мне этот рецепт, и он прекрасно сочетается с любым уксусом на травах. Это что-то вроде одежды во французском стиле. На это Рождество я приготовила эту заправку со своим уксусом на травах ».

Одежда «Зеленая богиня»
Одежда «Зеленая богиня» была создана в отеле Palace в Сан-Франциско (ныне «Шератон-Палас») в 1920-х годах.

Винегрет с лесным орехом
Масло лесного ореха действительно придает этому винегрету особый вкус! Этот рецепт любимый моим мужем.

Медово-горчичный соус
Мой муж любит медово-горчичный соус, и этот домашний вариант ему тоже очень нравится. Так легко сделать!

Заправка из горячего бекона
Эта заправка из горячего бекона является классической для теплого картофельного салата или салатов из вяленой зелени. Попробуйте его также в качестве заправки к тушеным овощам.

Винегрет из можжевельника и ягод
Рецепт от шеф-повара Брюса Нафтали из ресторана Le Gourmand в Сиэтле, штат Вашингтон.

Лимонный винегрет
Это одна из моих любимых заправок для салатов. Я всегда делаю этот винегрет. Это так легко сделать и так хорошо!

Винегрет с апельсиновым бальзамиком
Этот винегрет так освежает, его так легко приготовить, и он так хорош. Вам обязательно понравится это блюдо в салатах.

Гранатовый заправка для салата (с низким содержанием жиров, калорий и углеводов)
Еще одна прекрасная на вкус медленная, низкокалорийная и низкоуглеводная заправка для салата — плюс вы получаете все преимущества граната.

Заправка из семян мака
Это лучшая заправка из семян мака, которую вы когда-либо пробовали!

Заправка из семян мака 2
Этим восхитительным рецептом заправки для салата из семян мака поделилась с моим Карен Каланкини из Реддинга, Калифорния.

Кунжутно-дижонский винегрет с каперсами
Оцените этот совсем другой, но очень вкусный вариант медово-горчичного заправки.

Заправка Тысячи островов
Я подаю эту чудесную заправку Тысячи островов с салатами, намазанными на бутерброды (особенно сэндвичи Рубена) и морепродуктами.Это так легко сделать и так хорошо!

Заправка с трюфельным маслом
Эта заправка для салата — прекрасный гастрономический опыт. Трюфельное масло придает салатам новое значение, так как в запахе есть что-то, что заставляет вас отбросить вилку и съесть салат пальцами!

Заправка из вермонтского клена
Замечательная заправка для салатов. Это одна из любимых заправок для салатов в моей семье, и она обязательно станет одной из ваших.

Сальса и гуакамоле

Авокадо-кукурузная сальса
Свежая кукуруза и авокадо.Ням!

Авокадо Моджо заправка или соус
Эту фантастическую заправку можно классифицировать как «сырую», поскольку в ней используются свежие, сырые ингредиенты (за исключением соли). Это рецепт с очень низким содержанием жира, в котором авокадо обеспечивает здоровый жир для вашего тела, и, поскольку в нем нет молочных ингредиентов, его также можно отнести к веганскому. Ароматизаторы апельсина, лайма и чеснока придают кубинское влияние, а перец чили халапеньо добавляет немного удовольствия!

Рецепт сальсы Бренды
Это рецепт моей дочери.Сальса — это восхитительный сырный соус для кусочков томатов. Вы можете развить настоящую страсть к сальсе, поскольку она низкокалорийна и очень ароматна.

Салат из авокадо и гуакамоле
Эта версия гуакамоле просто фантастическая! Мне очень нравится эта крупная версия по сравнению с пюре. Его можно подавать как закуску или салат с кукурузными или мучными лепешками.

Клюквенная сальса со сливочным сыром
Этим фантастическим рецептом мне поделилась Кэрол Райх из Хиллсборо, штат Орегон.Кэрол выиграла конкурс Dip Contest на радиошоу Satellite Sisters с этим выдающимся и к тому же красивым рецептом.

Jicama Salsa
Попробуйте эту очень необычную и вкусную сальсу!

Сальса из манго и черной фасоли
Замечательный рецепт сальсы. Также отлично сочетается с морепродуктами и рыбой.

Сальса из персика и авокадо
Этим рецептом мне поделилась моя подруга Карен Каланчини из Реддинга, Калифорния.

Сальса из жареного болгарского перца и авокадо
Рецепт от шеф-повара Сары Скотт из калифорнийской винодельни Роберта Мондави.

Сальса с жареным перцем Чили и томатилло
Огненная горячая сальса — для тех, кто любит горячую сальсу! Так хорошо и так увлекательно!

Сальса с жареным лимоном
Это необычный подход, позволяющий получить отличную приправу. Обжарка лимона смягчает его кислотность и добавляет нотку поджарки. Это отличный топпер для жареной или жареной курицы и рыбы.

Salsa Verde
Salsa verde для мексиканской кухни то же самое, что томатный соус для итальянской кухни. Чаще всего его используют в качестве соуса для чипсов, но также в качестве соуса к мясу.

Stilton Blue Cheese Relish
Этим выдающимся рецептом поделился со мной Киран Сенкевич из Портленда, штат Орегон. Киран — выдающийся повар, подававший это превосходное блюдо с жареной копченой свиной вырезкой. Сама по себе она также может стать прекрасным салатом или закуской.

Сальса из тропических фруктов
Эта фруктовая сальса — восхитительное летнее угощение. Вы можете по-настоящему полюбить эту сальсу, поскольку она низкокалорийна и очень ароматна.

Соусы из морепродуктов

Соус чили-мятный
Этот соус превосходно сочетается с морепродуктами.Перец чили дает этот «толчок», чтобы оживить ваши морепродукты.

Соус из кориандра и лайма
Соус из кориандра и лайма отлично подходит для любых морепродуктов. Нам нравится использовать его для приготовления тако с рыбой. Так легко сделать и так хорошо!

Коктейльный соус
Попробуйте этот соус с вашим следующим коктейлем из креветок.

Соус креольский тартар
Из файлов рецептов шеф-повара Роберта Хаммонда.

Огуречный соус
Этим восхитительным рецептом и фотографией огуречного соуса поделилась с моими Карен Каланчини, стилист и фотограф из Реддинга, Калифорния.Этот соус отлично подходит к морепродуктам и птице.

Соус из огурца и икры
Очень изысканный соус, который хорошо сочетается как с копченым, так и с запеченным лососем.

Соус с укропом и горчицей
Замечательный соус с укропом и горчицей действительно подчеркивает тонкий вкус лосося.

Укропный соус
Очень простой в приготовлении изысканный укропный соус, который хорошо сочетается с любыми морепродуктами.

Домашний соус тартар
Вы больше никогда не купите соус тартар в магазине, попробовав этот восхитительный и простой в приготовлении рецепт!

Лимонный сметанный соус
Этот лимонный соус особенно хорош к лососю, но хорошо сочетается с любой рыбой и морепродуктами.

Соус Пино Гри-Дижон
Замечательный соус Дижон, который подойдет к любым морепродуктам или рыбе, которые вы хотите подать.

Сироп Пино Нуар
Уменьшив количество вина Пино Нуар и добавив бальзамический уксус хорошего качества, получится замечательный соус для лосося.

Острый соус из перца чили
Если вам нравятся жирные, острые перцы чили, вам понравится этот соус. У него не только красивый цвет, но и насыщенный аромат, который поразит ваши носки.

Майонез с эстрагоном
Прекрасно подается с рыбой-пашот и крабовыми лепешками.

Заправка Тысячи островов
Я подаю эту чудесную заправку Тысячи островов с салатами, намазанными на бутерброды (особенно сэндвичи Рубена) и морепродуктами. Это так легко сделать и так хорошо!

Трюфельно-луковый соус
Этот замечательный и эффектный рецепт отлично подойдет к любым видам рыбы, приготовленной на пашот (особенно к лососю).

Томатные соусы

Соус Арраббиата
Термин «аррабиата» в переводе с итальянского означает «злой». Это томатный соус или соус маринара, приправленный перцем чили, чтобы сделать его острым

Рецепт консервированной томатной сальсы — Консервирование домашней сальсы
Узнайте, как правильно и безопасно готовить домашнюю томатную сальсу.Сохранение собственной еды — очень приятный и полезный опыт. Если мы можем, можете и вы!

Соус Маринара
Это очень хороший базовый соус Маринара.

Соус из свежих томатов, запеченных в духовке
Это идеальный вариант для последних сезонных помидоров. На самом деле это не рецепт, а скорее техника, которую я использую для приготовления этого замечательного томатного соуса, запеченного в духовке. Это очень простая техника, которую можно бесконечно изменять на свой вкус.

Консервированный томатный соус, запеченный в духовке
Тоска по летним помидорам? Когда хорошие созревшие в лозе свежие помидоры не по сезону, используйте консервированные помидоры высшего качества и запекайте их в духовке.Удивительные вещи происходят с консервированными помидорами, когда вы их запекаете в духовке.

Простой базовый томатный соус
Этот базовый томатный соус можно использовать для спагетти, равиоли, куриного пармезана или всего, что вы хотите! Это очень быстро, очень легко приготовить и вкусно! Для ароматизации соуса можно добавить все, что угодно, от приправ до специй.

Медленно обжаренные или запеченные помидоры
Прекрасно подаются на хрустящем хлебе с небольшим количеством оливкового масла или в качестве гарнира. Этот препарат — долгожданное облегчение от консервирования всех этих помидоров или использования вяленых на солнце.Вы также можете есть их «как есть» из духовки; они абсолютно фантастические.

Соус для спагетти — Идеальный соус для спагетти
Соус для спагетти — хороший основной продукт, который нужно научиться готовить. Как только вы узнаете основные ингредиенты и способы приготовления, вы сможете приготовить этот соус по памяти. По моему скромному мнению, лучшие вкусы в соусе для спагетти — это чеснок и вино.

Узнайте все о бальзамическом уксусе. Как покупать, как готовить с бальзамическим уксусом и как использовать бальзамический уксус.

Поддержание соусов горячими:

Соусы, которые можно подавать горячими, можно хранить в пароварке над горячей водой.

Голландский и другие соусы на основе яиц следует хранить над теплой водой, иначе они станут жидкими или творожистыми.
СОВЕТ: Я держу соусы теплыми в небольшом термосе. Так я могу согреть их пару часов. Вы также можете приготовить соус и путешествовать с ним.

31 веганский рецепт для похудения с чистым питанием на январь

Эти веганские рецепты для похудения станут вашими лучшими друзьями в январе, если вы приняли решение похудеть и стать здоровым в Новый год.

Vegan Clean Eating Weight Loss января

Вам не нужно нервничать из-за мысли о скучных салатах и ​​отсутствии шоколада в течение месяца или двух; На помощь пришло веганское чистое питание. Мы собрали для вас 31 удивительный рецепт, который настолько вкусен, но при этом здоров, что вы действительно получите удовольствие во время диеты. Давайте пнем эту резолюцию под зад!

Вы найдете рецепты в следующем порядке:

  • Завтрак
  • Обед
  • Закуски
  • Ужин
  • Напитки

Завтрак

1.Овсяные оладьи с яблоком Фото: The Green Loot

Вкусный, сытный и успокаивающий рецепт завтрака, приготовленный только из самых полезных ингредиентов! Эти оладьи помогут вам похудеть и согреться.

2. Апельсиновый смузи с киви Фотография: «Зеленая добыча»

Знаете ли вы, что в киви даже больше витамина С, чем в апельсинах? Ага! Этот зеленый смузи наполнен лучшими ингредиентами, которые сделают вашу кожу сияющей и стройной.

3.Яичница-болтунья с тофу Фотография: «Зеленая добыча»

Если вы предпочитаете пикантные завтраки, то эта схватка с тофу может быть вашим лучшим здоровым выбором. Полно белка и полезных овощей, это вкусное блюдо даже на ужин.

4. Фруктовая выпечка с клюквой и имбирем Фотография: Jar of Lemons

Уютная и хрустящая вкусность для правильного начала дня. Запеченные фрукты согреют вас и сохранят сытость до обеда.

5.Детокс смузи с апельсином и имбирем и куркумой Фото: The Endless Meal

После всех сумасшедших рождественских застолий январь — лучшее время года для полноценной детокса. Чтобы улучшить свой рацион, выпивайте по стакану этого приятного апельсинового смузи каждое утро. Его высокое содержание клетчатки и витаминов значительно улучшит ваш метаболизм.

6. Чаша для завтрака из сладкого картофеля Работает на Real Food

Эта «миска» для завтрака, которую очень легко и быстро приготовить, идеально подходит для зимнего завтрака.

7. Чаша для смузи «Голубая русалка» Фотография: «Зелень каменного века»

Эта великолепная чаша для смузи, вдохновленная океаном, может стать лучшим лекарством от «январской хандры». Вкусный и богатый витаминами продукт, который сделает ваше утро незабываемым.

Обед

8. Рагу из чечевицы и картофеля Фотография: «Иногда яйца»

Это тушеное мясо из чечевицы наполнено богатыми клетчаткой и вкусными ингредиентами, которые делают обед сытным и согревающим.

9. Чистая чаша Будды Фотография: «Две малины»

Эту миску до смешного легко приготовить, но она так приятна и обладает богатым вкусом.

10. Жиросжигающий суп из капусты и зелени Фото: Eat Healthy Eat Happy

Зелень капусты — одна из самых здоровых и питательных продуктов в мире, но они также способствуют сжиганию жира! Так что ешьте этого сытного супа столько, сколько хотите!

11.Тофу с черным перцем Фото: кинза и цитронелла

Тофу и рис — отличное сочетание для чистки еды на каждый день недели. Этот рецепт — восхитительный вариант, который заставит вас облизнуть пальцы до чистоты.

12. Брокколи «Сыр» и картофельный суп Фото: Пригоршня малины

Кремовый успокаивающий суп, супервкусный и полезный благодаря брокколи.

13. Чаша для жарки с перемешиванием нута Фото: Build Your Bite

Фри-фри — это простой способ приготовить что-нибудь легкое и вкусное.С начинкой из восхитительного нута и добавляемой в рис для сытной трапезы.

14. Детокс-суп очищающий Фото: The Glowing Fridge

С помощью этого полезного радужного супа избавьтесь от вредных токсинов и жира.

Закуски / лакомства

15. Грейпфрутовый пудинг с чиа Фото: Healthy M&W

Грейпфруты очень известны своими жиросжигающими свойствами, поэтому они являются идеальной полезной закуской.Между тем, семена чиа полезны и богаты белком, что делает этот дуэт выигрышной и вкусной комбинацией.

16. Укусы протеина с корицей и ванилью (без глютена) Фото: Cotter Crunch

Хотите перекусить чем-нибудь полезным, но у вас нет времени? В этих кусочках ванильного протеина есть то, что вам нужно. Они сладкие, здоровые и небольшие. Идеально подходит для занятых взрослых и голодных детей.

17. Мандарин в шоколаде Фото: Deliciously Yum

Фрукты в темном шоколаде — всегда отличный выбор, если вам нужна здоровая закуска.Эти мандарины так легко и быстро приготовить, что они станут вашим любимым зимним лакомством.

18. Шоколадно-апельсиновый пудинг с чиа Фотография: «Дерзкая кухня»

Если вы жаждете шоколада, приготовьте этот потрясающий шоколадно-апельсиновый пудинг с чиа и наслаждайтесь восхитительным питанием.

20. Протеиновые шарики из черной фасоли и шоколада Фото: Эмили ест

Черные бобы в десерте ?! Верно! Эти безумно вкусные протеиновые шарики получают протеин из бобовых! Дополнительные очки здоровья этой шоколадной конфете.

21. Тост из сладкого картофеля Брускетта Фото: Что ела прабабушка

Эти тосты из сладкого картофеля можно использовать в двух случаях: в качестве соленой закуски, когда вам хочется чипсов, или даже в качестве здоровой закуски для гостей.

Ужин

22. Тако с грибами Портобелло Фото: Healthy Nibbles and Bits

В этом тако мясо было заменено грибами, а лепешка — салатом.Чистый прием пищи, который сделал оригинальный рецепт еще лучше.

23. Жареный карри из нута Tomatillos Фото: Chef De Home

Нут — отличный источник белка, из которого можно мгновенно приготовить вкусные блюда. Это восхитительное жареное карри из томатилло — отличный способ съесть эти полезные бобовые.

24. Зимние роллы Фото: Ешьте по средствам

Насколько забавны эти зимние роллы в стиле спринг-роллов? Красочный и наполненный полезными овощами, чтобы сделать ваши вечера яркими, а живот — счастливым.

25. Светящаяся чаша для черного риса и овощей Фото: The Glowing Fridge

Эта вкусная миска для черного риса определенно уникальна — в хорошем смысле этого слова.

26. Стейки из красной капусты Фото: Jessi’s Kitchen

Красная капуста — это недооцененный продукт Winter. Это очень плохо, потому что это очень полезно для здоровья и очень помогает при похудании. Эти забавные стейки доказывают, что вы можете бесконечно творчески подходить к овощам.

27. 30-минутный овощной суп из ячменя с огорода Фото: Stacey Homemaker

Этот чудесный садовый суп можно приготовить менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для ночных будней.

28. Краснокочанная капуста, фаршированная чечевицей Фото: Stacey Homemaker

Это сытное блюдо из красной капусты, наполненное восхитительной чечевицей, делает его успокаивающим и сытным ужином для холодных зимних вечеров.

Напитки

29.Куркума Имбирь Лимонад Фото: Cotter Crunch

Вкусные лимонады не только для лета! Цитрусовые — это зимние фрукты, что делает их очевидным выбором для здорового напитка в холодное время года.

30. Латте с розой из гибискуса Фото: Выбор чиа

Если этот полезный латте с розой не поднимет вам настроение в самый уродливый месяц (январь), то ничто не поможет.

31. Чай из гибискуса с лемонграссом Фото: Vegan Lovlie

Чай из гибискуса и лимонник известны своей невероятной пользой для здоровья.Смешайте их с чаем, чтобы приготовить самый полезный согревающий напиток.

Еще вкусных веганских рецептов для похудения рецептов, которые вам понравятся:

Больше веганская потеря веса обзоров рецептов:

Какие ваши любимые веганские рецепты для похудения с чистым питанием зимой? Дай мне знать в комментариях!

Декабрь | 2014 | Купить Haywood

Когда у меня гости в городе на праздники, там ничего Я люблю больше, чем угощать их сезонными местными ароматами свежими с ферм округа Хейвуд.

Зима может быть довольно скудной », — говорите вы?

Когда мы думаем о свежих фермерских продуктах, то часто на ум приходят сочные ягоды, красивые спелые помидоры, свежий огородный перец, шипящий на гриле, ароматные травы, хрустящие зеленые бобы или такое сладкое яблоко, что вы не можете не лизнуть пальцы. когда вы закончите.

Ферма свежая клубника Помидоры семейной реликвии Лучшая зеленая фасоль сезона Хрустящие яблоки

У вас может быть все вкусов и БОЛЬШЕ в межсезонье, если вы просто знаете, где искать!

Хотите сочный местный помидор?

Купите банку жареного томатного джема в духовке у наших партнеров по адресу Copper Pot & Wooden Spoon .Шеф-повар ДеМарко и его команда запекают идеально созревшие помидоры с оливковым маслом перед добавлением чеснока и свежих трав для создания ароматного пикантного спреда. Удивите своих гостей, подавая его на бутербродах, в сочетании со свежим сыром моцарелла и хрустящей брускеттой на гриле в качестве элегантной закуски или закуски между приемами пищи. Придайте новый вид жареной свинине, подав ее в качестве приправы вместо праздничного чатни. Или украсьте свой любимый омлет большой ложкой, чтобы получить пикантный вкус и яркий цвет.

Copper Pot & Wooden Spoon и другие местные производители прекрасно сохраняют лучшие сезонные ароматы в различных продуктах, включая джемы, желе, пикантные спреды и маринованные изделия ручной работы. Какое прекрасное время, чтобы исследовать новые вкусовые сочетания и побаловать своих гостей незабываемыми блюдами! Посетите наш веб-каталог , чтобы получить список агропредпринимателей, местных продуктов и специализированных розничных партнеров.

Вот новый личный фаворит, которого я недавно подал на деловой встрече … и моя гостья (которая не из местных) попросила забрать остаток банки с собой в Южную Каролину!

Жареный красный перец и персиковый джем из Медный горшок и деревянная ложка подается со сливочным французским бри с пряными бобами Дилли на стороне.

Надоели гамбургеры, но хотите подать сытных блюд, , достаточно легких для обеда и элегантных , достаточно, чтобы их можно было подать на ужин?

Зайдите на рынок Sunburst Market в центре Уэйнсвилля, чтобы купить свежее филе, чтобы создать Sunburst Trout Reuben от шеф-повара Хайди Дункельберг. Пока вы там, возьмите все ингредиенты для своих гарниров и даже возьмите несколько «приветственных» подарков для ваших загородных гостей! Sunburst Market — это универсальный сказочный магазин .

Шеф-повар Хайди была достаточно щедрой, чтобы поделиться своим рецептом!

Санберст Форель Рубен

(на приготовление 4 бутербродов, двойной рецепт для большой группы)

ИНГРЕДИЕНТЫ
6 филе солнечной форели (1 1/2 филе на бутерброд)
Соль и перец
Квашеная капуста
4 ломтика швейцарского сыра
Русский соус (извините, этот рецепт — секрет кофейной чашки!)
8 ломтиков местной ржи Хлеб
Масло — оливковое, овощное или рапсовое

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Застелить противень фольгой.Разложите филе кожицей вниз и слегка посолите и поперчите. Выпекать 10 минут. Дайте филе немного остыть, после чего оно сразу приподнимется с кожицы.

Разложите 4 ломтика ржаного хлеба и смажьте нижнюю часть желаемым маслом. Выложите 1 1/2 запеченных филе на каждый ломтик. Сверху филе со швейцарским сыром и квашеной капустой. Выложите оставшиеся 4 ломтика ржи и полейте русским соусом. Сверху бутерброды и слегка смазать желаемым маслом. Жарьте на горячей сковороде на плите, пока сыр не станет золотисто-коричневым, а сыр идеально расплавится. Подавай и наслаждайся!

Вы можете отведать еще больше блюд шеф-повара Хайди «Уникальные местные блюда — с фермы на стол», пообедав в кафе Coffee Cup в Клайде, штат Северная Каролина.


Играть с сладкого и пикантного вкусов

Неожиданно добавьте в свое меню местный мед. Сладкие цветочные ноты придают глубину классическому дижонскому винегрету и служат для создания красивой корочки на жареном мясе при использовании в качестве глазури.

Устали от богатства традиционных праздничных сладостей?

Вдохновляйтесь мировыми вкусами и создавайте неожиданный десерт, приготовленный из местных ингредиентов! Вот рецепт традиционного итальянского торта, который мы модифицировали, добавив Southern twist , используя местные яблоки, орехи пекан Джорджии, садовые свежие травы и цветочный мед округа Хейвуд, а затем запекали в чугунной сковороде для презентации в деревенском стиле .

Torta di Mele с розмарином, орехами пекан и клеверным медом макс.

(Рецепт любезно предоставлен Тиной Мациарелли и ее дочерьми)

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 1/3 стакана неотбеленной муки
1/4 чайной ложки корицы
1/8 чайной ложки мускатного ореха
1/8 чайной ложки сушеного имбиря
1/4 чайной ложки соли
1/2 стакана сахара
8 унций масла, размягченного
2 фермерских свежих яйца
3/4 стакана ванильного греческого йогурта (или простого йогурта)
1-2 местных яблока, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками
** Отрегулируйте количество яблока в зависимости от размера
фруктов.Если яблоки большие, используйте одно. Если
маленький, используйте два. Для этого рецепта я использовал NC Golden Delicious. Я использовал клеверный мед от Max
Patch, цветочные ноты добавляют именно тот аромат, который хотел я,
**

ДЛЯ СОЗДАНИЯ ТОРТА
  • Духовку разогреть до 350 градусов.Нарежьте 1-2 столовые ложки свежего розмарина и бросьте в миску с 1 стаканом сахара в сырье. Розмарин наполнит сахар.
  • Обжарьте орехи пекан 5-8 минут до готовности. Добавьте острые орехи пекан в сахар с розмарином и перемешайте, пока они не станут однородными. Дать постоять до готовности для украшения десерта.
  • Смажьте маслом любую 9-дюймовую форму для выпечки по вашему выбору. Я использовал чугунную сковороду моей бабушки, слегка опрысканную кулинарным спреем, для презентации в деревенском стиле.
  • В миске смешайте муку, корицу, мускатный орех, молотый имбирь и соль.Отложите в сторону.
  • В другой миске смешайте сахар и масло сливками до получения легкой пышной массы (2–3 минуты). Добавляйте яйца по одному, перемешивая сразу после каждого яйца. Уменьшите скорость миксера до минимума, добавьте 1/3 мучной смеси и перемешайте до однородности. Осторожно, не перемешивайте повторно после каждого добавления. Добавьте половину йогурта, перемешайте до однородности. Добавьте еще 1/3 мучной смеси, перемешайте до однородности. Добавьте оставшийся йогурт, перемешайте, а затем последнюю порцию мучной смеси.Дайте постоять, пока будете готовить яблоки.
  • Яблоко (я) очистить и нарезать тонкими ломтиками. Добавить в жидкое тесто и перемешивать на медленном огне, пока яблоки не станут однородными, стараясь не перемешать слишком много.
  • Вылить в подготовленную форму для запекания. Посыпьте верх сахаром в сырье, чтобы он слегка покрыл верх, и запекайте при 350 градусах в течение 25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Осторожно, чтобы не перепечь.

ПОКРЫТИЕ И СЕРВИС
  • Выньте Торт из духовки и дайте ему постоять 8-10 минут перед тем, как разрезать.Тем временем приготовьте начинки: ванильное мороженое, пекан с розмарином и местный мед
  • Положите ломтик торты в каждую миску, сверху положите шарик мороженого, поджаренные орехи пекан (обязательно добавьте кусочки розмарина и сахара), сбрызните медом.
Подавать и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Есть так много способов включить местных ингредиентов в свое круглогодичное меню… от меда до свежих яиц с фермы, мяса, птицы, форелевых продуктов и консервов.

Южная еда — это меньше о каком-либо конкретном ингредиенте, а больше о состоянии ума. Аппалачская кухня уходит корнями в наше наследие — веками рождались, когда «делали», никогда, тратить зря и видеть восхитительных возможностей везде.

Вы можете создавать новаторские меню «от фермы к столу» круглый год, сочетая историю, находчивость и свежие фермерские вкусы, чтобы создать уникальное местное меню
, которое ваши гости не забудут в ближайшее время.Чтобы узнать больше о рецептах и ​​попробовать местные вкусы, посетите страницу РЕЦЕПТОВ на нашем веб-сайте.

Желаю вам множества обильных праздников в течение всего сезона!

— Тина Маскьярелли, координатор проекта Buy Haywood

Когда вы ПОЛУЧАЕТЕ МЕСТНЫЙ, не забудьте принять участие в нашем конкурсе #ShopSmall до 25 декабря 2014 года.
Полные правила конкурса и подробная информация на нашем веб-сайте!

Суп из мускатной тыквы без никеля — Пищевая аллергия на никель

Я очень люблю зиму.Выросший в Юте, я научился кататься на горных лыжах и ходить на снегоступах, чтобы наслаждаться снегом. Так как я также люблю садиться, прекрасно готовить блюда из сезонных ингредиентов. Сквош всегда был одним из основных продуктов в моем рационе. В кабачках не так много никеля; моя супруга готовит этот восхитительный суп из орехов и тыквы без никеля. Восхитительно простой, этот рецепт идеально подходит для холодного зимнего дня.
Ингредиенты:
Из ореховой тыквы среднего и большого размера можно приготовить много супа! Мускатная тыква среднего и большого размера
3 столовые ложки оливкового масла
1-2 сладких лука
½ чайной ложки молотого перца
2 яблока
6-8 зубчиков чеснока
32 унции куриного бульона с низким содержанием натрия
1 чайная ложка измельченного имбиря
Я использую стандартная машина для чистки моркови, чтобы очистить ореховую тыкву.2 чайные ложки корицы
½ чайной ложки мускатного ореха
Щепотка измельченной гвоздики
Щепотка молотых специй
3 лавровых листа
Рецепт и этапы приготовления:
Очистите мускатную тыкву снаружи, как если бы вы очистили морковь. Когда он будет полностью очищен, используйте большую разделочную доску и острый нож, чтобы отрезать концы тыквенного ореха. Нарезать тыкву может быть очень сложно, поэтому нарежьте ее медленно и осторожно. Возможно, вам придется повернуть тыкву, когда вы отрезаете концы.
Я рекомендую использовать острый нож и большую разделочную доску. Осторожно срежьте концы тыквы и разрежьте ее пополам. Затем разрежьте мускатную тыкву пополам по длине и выньте семена. Затем переверните мускатную тыкву внутренней стороной вниз на разделочную доску. Начните разрезать первую половину с нарезки ломтиками по ширине с шагом ½ дюйма. Затем снова нарежьте тыкву кубиками, пока вся тыква не будет нарезана кубиками.
Кабачок выглядит как крутое манго, если его нарезать кубиками.Я использую голландскую печь с керамическим покрытием. Вы также можете использовать очень большую кастрюлю. Смажьте дно сковороды 3 столовыми ложками оливкового масла. Начните выкладывать кубики мускатной тыквы на сковороду. Как только кабачки будут на сковороде, включите средний огонь, чтобы кабачки начали обжариваться.
Постоянно помешивайте, чтобы не пригорело дно. Нарежьте лук, положите его на тыкву и добавьте черный перец. Сладкий лук действительно подчеркивает вкус мускатной тыквы. Я рекомендую использовать хотя бы одну луковицу, а если вы хотите, чтобы суп был немного острее, используйте две луковицы.Продолжайте регулярно помешивать тыкву и лук в масле. Затем очистите яблоки и нарежьте яблоки и чеснок. Когда тыква и лук начнут размягчаться, добавьте чеснок и яблоки и дайте им обжариться в течение 5 минут, постоянно помешивая.
Обжарьте тыквенный лук и яблоки с перцем. Когда мускатная тыква станет мягкой, добавьте 32 унции куриного бульона с низким содержанием натрия. Этого бульона должно быть достаточно, чтобы покрыть смесь овощей и фруктов. В этот момент добавьте измельченный имбирь, корицу, мускатный орех, молотую гвоздику, измельчите все специи и лавровый лист.
Добавьте куриный бульон. После того, как вы добавите жидкость и специи, увеличьте огонь на плите до среднего и накройте крышкой, чтобы она закипела. Варить смесь ингредиентов на медленном огне 25-30 минут, помешивая 2-3 раза, пока она кипит.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.