Шаг 7: подать аджику с баклажанами.

Самыми вкусными и полезными будут баклажаны с темно-синей, почти черной кожицей. Они узкие и продолговатые по форме.

Так как баклажаны имеют слабый аромат, но при этом легко впитывают запах других продуктов, их можно легко использовать в различных блюдах.

Весь конечный результат приготовления часто зависит от спелости баклажанов.

Галерея

На самом деле, если посмотреть, аджика — это ароматная и острая кавказская приправа, пастообразная масса из острого красного перца с солью, зеленью (сушеной и зеленой), сунели хмелем, чесноком, грецким орехом … Настоящая аджика не включить баклажаны и помидоры. Однако некоторые соусы из-за своей остроты еще называют аджиками. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить один из таких соусов.

Состав

Для приготовления аджики из баклажанов необходимо взять около двух килограммов томатов, один килограмм баклажанов, 350 граммов чеснока, один килограмм сладкого перца, один стакан растительного масла, 100 граммов острого перца, 100 мл уксуса. и соль по вкусу.

Этот соус из баклажанов понравится всем, кто любит баклажаны и острые блюда.

Итак, как готовится аджика из баклажанов. А готовится он очень просто: сначала нужно промыть баклажаны, перец и помидоры. На мясорубке или в блендере нужно измельчить перец, помидоры, чеснок и баклажаны, после чего полученную смесь переложить в кастрюлю, залить все растительным маслом, посолить и тщательно перемешать.

Поставьте кастрюлю со смесью на плиту и готовьте около 50 минут.После того, как аджика из баклажанов приготовлена, следует добавить столовый уксус. Разложить аджику из баклажанов по банкам и накрыть крышками.

Получается очень вкусная, ароматная и острая закуска. Вы можете сохранить аджику из баклажанов на зиму, а можете сразу же съесть, как вам удобнее.

Также можно приготовить аджику из баклажанов с помидорами.

Для этого взять 1,5 килограмма помидоров, по 1 килограмму сладкого перца и баклажанов, 4 острых перца, 300 граммов чеснока, 100 мл уксуса, 250 мл растительного масла, пучок укропа и пучок петрушки, столовая ложка сахара и соль по вкусу.

Острый и сладкий перец очистить от семян, помидоры крупно нарезать, чеснок очистить. Затем измельчите перец, чеснок и помидоры.

Баклажаны нарезать тонкими кусочками, переложить в кастрюлю, влить растительное масло, добавить соль и сахар, а также овощи, пропущенные через мясорубку, поставить массу на огонь, подождать, пока закипит, варить около 40 минут на слабом огне.

Петрушку и укроп нашинковать и добавить к овощам, кипятить пару минут, затем влить уксус и нагревать, не доводя массу до кипения.

Разложить аджику по стерилизованным банкам, герметично закатать, завернуть и оставить до застывания.

Источники изображений: vkusnoe.info, forum.say7.info

Добро пожаловать на мою домашнюю кухню!

Сегодня в программе аджики из баклажанов продолжается сезон зимних приготовлений. Как всегда, предлагаю простой и доступный рецепт для всех. Если вы любитель специй, то это для вас!

Баклажаны, помидоры, сладкий перец и перец чили, чеснок и яблоко очень легко купить на рынке, и, соединив их вместе, можно сделать из баклажанов не только острую, но и вкусную аджику.

Эта заготовка станет отличным дополнением к мясу. Например, зимний шашлык с такой аджикой станет изюминкой ваших выходных. И действительно ли покупные приправы (кетчупы) сравнивать с теми, что мысленно приготовлены по собственному вкусу. Конечно, нет!

Баклажаны в аджике сделают даже повседневную повседневную кашу намного веселее, не говоря уже о домашней пицце с ее участием. Обычный простой бутерброд со сливочным маслом в сочетании с такой аджикой покажется вам лакомством! В общем, можно бесконечно хвалить эту острую приправу!

Но спорить долго не будем, а приступим непосредственно к действиям.Приведу разбивку ингредиентов на 2 поллитровые банки. Если вам по вкусу подходят баклажаны в аджике в моем рецепте на зиму, делайте столько, сколько считаете нужным, увеличивая все ингредиенты.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Баклажаны — 0,6 кг
• Перец болгарский — 0,4 кг
• Помидоры — 0,7-0,8 кг
• Яблоко — 100-200 грамм
• Перец чили — 1 штука
• Чеснок — 1 головка
• Масло растительное — 100 мл
• Уксус 9% — 30 мл
• Сахарный песок — 2-3 столовые ложки
• Соль кухонная — 1.5 столовых ложек

Чтобы превратить все вышеперечисленные ингредиенты в единую массу, нам понадобится мясорубка. Будем готовить аджику из баклажанов в кастрюле из нержавеющей стали … Для перемешивания берем деревянную лопатку. Для упаковки будем использовать стеклянные поллитровые банки с металлическими крышками и закаточным ключом.

РЕЦЕПТ: БАКЛАЖАНЫ В АДЖИКЕ НА ЗИМУ

Вначале, конечно, нужно купить всем участникам острый кусок. Баклажаны лучше выбирать не слишком крупных размеров, в них обычно много семян.Возьмите болгарский перец по своему вкусу. Но по личному опыту скажу, что лучше всего толстостенные.

Желательно проверить перец чили, чтобы не попасть в ту кашу, которая со мной однажды случилась. Купив на рынке красивый длинный перец чили, я очень удивился, когда не обнаружил в нем ни грамма пряности. Так что будьте осторожны!

Яблоки можно использовать любые кисло-сладкие. Помидоры тоже на ваше усмотрение, но лучше с меньшим количеством спермы.

Приобретя все необходимое, мы развернем бои на кухне.

ШАГ 1.

Перец чили аккуратно разрезать (лучше в перчатках) вдоль и удалить косточки. Затем тщательно моем руки с мылом.

Болгарский перец чистим и разрезаем на четыре части. Баклажаны (отрезая хвостик) нарезать небольшими кусочками (не чистить).

Нам нужны помидоры без кожицы. Поэтому проделываем с ними следующие действия: делаем на макушке крестообразный надрез, на минуту опускаем в кипяток, затем вынимаем и охлаждаем в холодной воде… Тогда помидоры легко «раздеваются». Режем их кусочками (не забываем срезать место прикрепления стебля).

Очищаем яблоки и удаляем сердцевину.

ШАГ 2.

Осталось пропустить все ингредиенты, приготовленные для аджики из баклажанов, через мясорубку. Что мы успешно делаем!

ШАГ 3.

Готовую овощную массу загружаем в кастрюлю и сразу же добавляем в нее растительное масло (без запаха).Перемешать и поставить на огонь. Приправить солью и сахаром.

Варим массу 40-45 минут, не забывая помешивать, чтобы она не подгорела. Затем добавить к нему пропущенный через пресс чеснок. Снова все перемешать, варить еще минут 5.

Отжимов на зиму со стерилизацией и без, рецепты

Капуста давно признана королевой огородов.Капуста полезная и вкусная, ее просто необходимо собрать, законсервировать и поставить в укромное место до зимних холодов. Вкусную капусту на зиму приготовить несложно. Сделать любой из наших рецептов сможет даже начинающая хозяйка! ›

Русскую кухню без капусты просто невозможно представить. Она, красивая белокурая женщина, царит в наших садах и на дачах, радуя глаз упругими круглыми кочанами. Капусту можно хранить свежей почти до весны (если есть место), заквашивать по простым многовековым рецептам, а можно мариновать.Квашеная капуста на зиму — это и пикантный салат, и заправка к щи, и борщ, и добавка к винегрету. ›

Аджика — острая пастообразная приправа, популярная в абхазской и грузинской кухнях — частый гость за нашими столиками. И это совсем не удивительно, ведь универсальность этого пикантного соуса позволяет использовать его при приготовлении самых разнообразных блюд или в качестве аппетитной закуски, хорошо сочетающейся с мясом и овощами. ›

Капуста на зиму в банках — один из самых распространенных вариантов заготовки, который пользуется популярностью среди хозяйок благодаря отменным вкусовым качествам и пользе для здоровья.От хрустящей сочной капусты не откажутся ни взрослые, ни дети. А если консервировать вместе со сладким перцем и свеклой, то за уши не тащишь! ›

Помидоры — одно из самых любимых домашних заготовок у хозяек, но вкусную консервацию можно сделать не только из спелых, красных и желтых, но и из незрелых помидоров зеленого цвета. Зеленые помидоры на зиму предлагают широкий простор для фантазии — их можно мариновать отдельно или с другими овощами, готовить из них салаты, икру и всевозможные закуски и даже начинать.Ну а любители необычной консервации могут попробовать приготовить варенье из зеленых помидоров. ›

Если кукуруза — королева полей, то тыква — королева огородов. Так что не больше и не меньше! И не зря это имя — огромное чудо. В тыкве много каротина — почти столько же, сколько в моркови! — нормализует обмен веществ, ускоряет обновление клеток, поддерживает прочность зубов и костей. И среди овощей она лидер по содержанию железа. Тыква содержит витамины C, B6, B2, E, микро- и макроэлементы.›

Тыква прекрасно хранится в натуральном, так сказать, виде. И все бы хорошо, но не у всех есть возможность поставить на хранение в квартире полтора десятка оранжевых шаров, поэтому чаще всего городские хозяйки предпочитают консервировать тыкву. Один из вариантов консервирования тыквы на зиму — тыквенное варенье. Тем, кто никогда не пробовал это варенье, стоит хотя бы попробовать приготовить для эксперимента пару банок янтарных вкусностей. ›

Квашеная капуста, пожалуй, самый простой рецепт сохранения этого полезного овоща.При варке капусты в ней разрушается почти половина такого полезного витамина, как В9 (фолиевая кислота), но при брожении все витамины остаются нетронутыми и даже добавляются! Количество витамина С, например, значительно увеличивается, достигая 70 мг на 100 г, а витамина Р в квашеной капусте в 20 раз больше, чем в свежей. ›

Уборка свеклы на зиму поражает своим разнообразием. Его маринуют, квасят, замораживают, варят из него квас и даже варят варенье. Вкусно в любом виде, с добавлением других продуктов и без них, замечательно сочетается практически со всеми овощами.›

Предлагаем приберечь морковь на зиму, заготовки в виде самостоятельной посуды, где ей окончательно отведена главная роль. Когда основной урожай собирают, сортируют и отправляют на хранение, бывает, что моркови остается невероятное количество, и вот тут возникает вопрос: «Куда девать?». ›

Представьте, если вы приготовили какой-то гарнир, достали приготовленный на зиму салат из капусты, а теперь — сытный и легкий обед или ужин готов. Замечательно, что салаты на зиму из капусты можно делать с добавлением различных овощей: помидоров, огурцов, баклажанов, моркови, лука, сладкого перца, грибов и риса.›

Называется эта приправа «Горлодер», «Хрен», приправа «Искра», русская аджика, «Хрен», «Кобра», приправа «Вырвиглаз», «Чертополох», «Закуска из хрена», «Хрен», а в целом это просто хреновая столовая. Разве что можно посчитать варианты добавок. Для тех, кто не представляет жизни без острых ощущений в кулинарном смысле, Culinary Eden подготовил подборку рецептов горячих приправ. Готовить говно просто … ›

Ой, как приятно зимой открывать банку «лето» и вспоминать тепло.Вкусное варенье, соленые помидоры и арбузы, кабачковая икра, вкуснейшее лечо — могут скрасить холодные зимние вечера. Как вкусно и легко сделать заготовки на зиму — узнайте из этой статьи.

Спины на зиму — что можно сделать

На самом деле практически любой фрукт или овощ можно солить или мариновать на зиму. Это дает абсолютную свободу воображения. Иногда рецепты сочетают в себе крутость, казалось бы, несовместимых вещей. Но в итоге все получается просто, вкусно и полезно.Например, слышали ли вы об аджике из сливы? А рецепт у нее очень простой, с ним справится даже начинающая хозяйка.

Для сливовой аджики необходимо:

• спелая слива 2 кг;
• луковица 3 шт;
• перец чили 1 средний стручок;
• болгарский перец, большой, 5 шт;
• чеснока 4 зубчика;
• уксус столовый 3 ст. л .;
• сахар 2 ст. л .;
• соль поваренная 1 чайная ложка

Подготовка:

1. Все продукты вымыть, очистить от семян, плодоножек или кожуры.
2. Перец и лук нарезать кубиками.
3. Пропустите чеснок через ручной пресс.
4. Дважды пропустить через мясорубку все ингредиенты.
5. Выложить массу на сковороду и тушить 60 минут на слабом огне.
6. Разложите стерилизованные емкости и закройте жестяной крышкой.

Как сделать скрутку на зиму

Правильно подготовленные банки — гарантия того, что сохранность будет сохраняться столько, сколько вам нужно.

Подготовка банок заключается в их стерилизации.Это убивает ненужные микроорганизмы, а значит, заготовки останутся хорошего качества и принесут на стол все свои витамины.

В первую очередь необходимо тщательно вымыть емкости. Можно обычным способом — губкой и любым моющим средством. Но некоторые хозяйки предпочитают перед отжимом промыть емкости содой. После этого тщательно промойте чистой водой. Стерилизуйте банки следующими способами:

1. Залить банку кипятком, затем поставить в чайник.Можно использовать специальную крышку с отверстием и обычную кастрюлю.
2. Залить в емкость кипяток, налить и повторить процедуру. 2 раза оставить в емкости кипяток на пару минут.
3. Поставьте емкость в духовку. Затем зажгите газ и разогрейте духовку до 150 градусов. Не тушив огонь, подержать в нем банки 20 минут.
4. Поместите влажные ванны в микроволновую печь. Включите максимальную мощность и высушите емкость.

Металлические крышки закатываются на специальной машине.Народ назвал ключ. Вы можете купить его в любом продуктовом интернет-магазине. Чтобы правильно закрыть заготовки железными крышками, воспользуйтесь следующими советами:

• залить консервацию в подготовленную банку;
• крышка с отварной крышкой;
• поместите машину сверху;
• осторожно поверните ручку станка по часовой стрелке;
• , аккуратно поворачивая ручку, это делается для того, чтобы аккуратно сжать крышку — так герметизация будет полной.

Проверить, можно ли было легко плотно затянуть контейнер.Для этого просто наклоните емкость крышкой вниз. Если вы услышали бульканье или через крышку начала сочиться жидкость, нужно переделать.

Свежезакрытые банки лучше всего ставить на пол крышкой вниз. Оберните их ненужной тряпкой, лучше всего на ночь. Утром емкости следует поставить на дно и отнести в погреб. Он должен быть темным и прохладным. Если это невозможно, храните вдали от нагревательных элементов.

Вкусные закуски на зиму — рецепты

У любой опытной хозяйки есть своя книга рецептов.Некоторые особо удачные варианты питания передаются из поколения в поколение. Но с появлением Интернета отпала необходимость в детальной фиксации продуктов и пропорций. Ниже вы можете найти самые вкусные и оригинальные рецепты спинов на зиму.

Салат с цукини и рисом

Состав:

• перец болгарский сладкий 1 кг;
• спелых помидоров 1 кг;
• кабачки 0,5 кг;
• рис 350 г;
• масло подсолнечное без запаха 300 г;
• уксус 9% 60 мл;
• соль;
• сахар;
• специальностей.

Способ приготовления:

1. Овощи хорошо вымыть, очистить от кожуры и прочего мусора.
2. Мелко нарезать кубиками или соломкой.
3. Выложите все в большую кастрюлю. Добавьте рис, масло и специи. Пока не добавляйте уксус.
4. Прокипятить смесь, убрать газ. Шить 40 минут. Не забываем помешивать.
5. Выключить и добавить уксус.
6. Без охлаждения разложить по банкам и упаковать.

Кабачки корейские

Вся сложность приготовления заключается в мелком измельчении продуктов.Так отжим получается вкуснее и выглядит очень аппетитно. Лучше заранее запастись специальной теркой для корейской моркови или кухонным комбайном. Требуется:

• Насос 3 кг;
• балка 0,5 кг;
• морковь 0,5 кг;
• сладкий перец 5 средних штук;
• чеснок 6 средних зубчиков;
• укроп 150 г;
• смесь специй для корейских блюд;
• уксус 9% 200 мл;
• масло рафинированное 150 мл;
• сахар 200 г;
• соль 2 ст.л

Готовка:

1. Промойте сырье для прядения водой и очистите стебли или семена.
2. Морковь, кабачки и перец измельчить на специальной терке.
3. Лук измельчить полукольцами, желательно натереть на терке.
4. Чеснок мелко нарезать или раздавить.
5. Выложить все в большую сковороду, залить смесью масла и уксуса. Добавьте соль и сахар.
6. Смесь настоять 2-3 часа.
7. Через некоторое время накройте вымытые банки и поставьте на крышку.Внимание! Емкость не должна быть наполнена клином — смесь стерилизуется и выделяется сок.
8. Поместите емкость в железную емкость с горячей, но не кипящей водой. Доведите воду до кипения, убавьте газ и стерилизуйте не менее 40 минут. Чем больше объем банки, тем больше время стерилизации посуды в ней.
9. Банки отжать и дать остыть в соответствии с правилами обработки заготовок. Их можно найти в начале статьи.

Томатный отжим на зиму — рецепты

Самые вкусные помидоры на зиму — в собственном соку. Который можно использовать как соус к мясу или помидор для запекания с капустным супом. Выбирайте плоды для засолки примерно такой же степени зрелости. Мягкие томаты, коричневые, с пятнами, которые лучше оставить в стороне. Затем они перейдут к соку.

Томатный сок

Требуется:

• помидоры мелкие 3 кг;
• помидоров крупных 2 кг;
• соль и сахар, из расчета 1 ст.на каждые полтора литра сока;
• уксус 1 ч.
• специй и специй, душистый и молотый перец и корица подходят.

Готовка:

1. Овощи вымыть, удалить плодоножки.
2. Проколите маленькие помидоры зубочисткой в ​​том месте, где был стебель. Так плоды лучше посолить.
3. Плотно поместите их в стерилизованные емкости, не сдавливая сами плоды.
4. Нарезать крупные помидоры на сковороду и выложить на сковороду.Нагреть сырье, но не кипятить. Здорово.
5. Измельчить в блендере. Если предварительно удалить кожицу, сок будет мягче. Просто снимите кожуру с помидора, разрежьте ее в нескольких точках и залейте кипятком.
6. Добавьте соль, сахар и специи. Кипятить.
7. Не остужая сок перелить в емкость. Укупорить жестяными крышками.

Икра томатная

Состав:

• помидоры 3 кг;
• морковь 2 кг;
• лук репчатый 1 кг;
• масло подсолнечное 400 мл;
• уксус столовый 2-3 ч.
• соль, специи — рекомендуется руководствоваться своими вкусовыми предпочтениями.

Как приготовить:

1. Овощи промыть, очистить, нарезать кубиками.
2. Пролистать все овощи через мясорубку или измельчить в комбайне.
3. Добавьте соль и приправы. Пока не добавляйте уксус. Тщательно перемешайте.
4. Поставить на плиту и варить. Тушить на слабом огне 2 часа, постоянно помешивая.
5. Добавьте уксус и разлейте по контейнерам.

Отжим баклажанов на зиму — рецепты

Баклажан — замечательный продукт.Богатый витаминами, сытный и диетический. Он хорош практически в любом мясном блюде и как самостоятельная закуска.

Баклажаны маринованные

Список покупок:

• баклажан мелкий 2 кг;
• репчатый лук 0,5 кг;
• морковь 0,5 кг;
• чеснок 1 головка;
• сельдерея 1 средний корень;
• зелени 1 пучок;
• соль, приправы;
• масло подсолнечное.

Готовка:

1. Вымойте овощи. Лук, морковь, чеснок почистить.
2. Баклажаны отварить в кожуре в подсоленной воде 10 минут. Немного о газе.
3. Баклажаны выложить на доску и разрезать пополам, но не полностью. Сделайте книгу из баклажанов. Сверху на них поставить пресс.
4. Лук и морковь измельчить, обжарить. Посолить и добавить тертый корень сельдерея.
5. Дать моркови остыть и фаршировать ею баклажаны. Разложите по подготовленным банкам.
6. Приготовьте рассол, смешав воду с солью. Варить. Добавьте уксус. Вылейте баклажаны. Накрутите железными колпачками.

Ложные грибы баклажаны

Требуется:

• баклажаны 0,5 кг;
• лук репчатый 1 кг;
• зелени 100 г;
• соль и специи;
• чеснока 0,5 головки;
• уксус 9% 1 ст. л .;
• растительное масло.

Готовка:

1. Овощи вымыть, очистить от кожуры и хвостов. Игральная кость.
2. Выложите баклажаны в миску и присыпьте солью, чтобы усилилась горечь. Учтите, что этот товар нужен только для деревенских овощей.Покупные баклажаны не горькие. Настаивать баклажаны с солью 30 минут. Затем вымойте овощи в простой воде.
3. На сковороде разогреть масло, всыпать лук. Обжарить до прозрачности.
4. Добавьте баклажаны к луку. Жарить до готовности.
5. Соль, приправы и измельченный чеснок. Сбрызнуть уксусом.
6. Разложите по банкам и затяните.

Огурцы крутить на зиму — рецепты

Огурцы в томатном соке

Список ингредиентов:

• огурцы 1 кг;
• 2.5 кг помидоров;
• при отсутствии томатов можно взять покупной томатный сок 3 л;
• соль, сахар, специи, чеснок;
• уксус 2 ст.л.

Готовка:

1. Сделайте томатный сок. Для этого помидоры помыть, нарезать произвольными кусочками и выложить в кастрюлю. Нагрейте, но не кипятите. Здорово. Измельчить блендером. Добавьте соль, специи, пюре из чеснока.
2. В томатный сок положить мелкими кусочками промытые огурцы. Варить массу 10 минут. Добавьте уксус.
3. Разлить по банкам, закрыть крышками.

Огурцы корейские

Требуется:

• огурцы 4 кг;
• моркови 1 кг;
• чеснок 3 головки;
• приправа для моркови по-корейски;
• соль, сахар;
• масло растительное 250 г;
• уксус 9% 250 г.

Готовка:

1. Замочите огурцы на несколько часов в прохладной воде. Так овощи останутся хрустящими.
2. Вымойте все овощи, кожуру и стебли.Огурцы разрезать на 4 части. Долго — еще пополам.
3. Нарезать морковь для корейских салатов. Пропустите чеснок через ручной пресс.
4. Приготовьте маринад. Смешайте масло с уксусом и специями. Добавьте чеснок.
5. Смешайте нарезанные овощи и маринад. Перемешайте и поставьте в холодильник на ночь.
6. Утром разложите смесь по подготовленным банкам. Поставьте банки в кастрюлю с водой. Доведите воду до кипения. Маленькие банки после закипания проварить 10 минут, большие — 15.
7. Накрыть и закатать.

Гриб спиннинг на зиму — рецепты

Солянка грибная на зиму

Список покупок:

• капуста 1,5 кг;
• грибов свежих 1 кг;
• луковицы 150 г;
• томатная паста (кетчуп) 200 г;
• уксус столовый 9% — 35 мл;
• лаврушка
• масло подсолнечное;
• соль;
• сахар.

Готовка:

1. Грибы тщательно промыть и перебрать.Отварить их в кипящей воде. 20 минут будет достаточно.
2. Пока грибы варятся, приготовьте капусту. Нарезать измельчитель небольшими полосками. Выложите его в миску с толстыми стенками и поставьте на небольшой огонь.
3. Сделайте смесь из уксуса, воды и растительного масла. Залить капустой. Тушить 30 минут.
4. Добавьте томатную пасту, соль и сахар. Тушить еще 20 минут.
5. Охладить грибы, мелко нарезать и обжарить с луком до коричневого цвета.
6. Соедините грибы с капустой и тушите еще 10 минут.
7. Без охлаждения разложить смесь по заранее подготовленным банкам и закатать крышки.

Грибы соленые

Требуется:

• грибов 3 кг, покупные меньше варят, но в лесу вкус богаче;
• вода 3 литра;
• соль 5 ст. л .;
• сахар 3 ст.
• душистый перец, гвоздика, лавровый лист;
• уксус 150 г

Готовка:

1. Грибы перебрать, вымыть и очистить.
2. Выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Варить 15-20 минут.
3. Приготовьте маринад, смешав воду с солью и приправами. Пока не добавляйте уксус. Варить маринад.
4. Выловить грибы шумовкой и разложить по банкам.
5. Снять маринад с огня, залить уксусом. Залить им грибы. Закатайте банки.

Зимний салат спиннинг — рецепты

Салат из баклажанов, перца и помидоров

Перечень товаров (все овощи по 2 кг):

• баклажаны;
• помидоры
• морковь;
• сладкий перец;
• чеснок 3 головки;
• свежей зелени 2 пучка;
• соль, сахар, специи;

Готовка:

1. Вымойте овощи и подготовьте к измельчению.Игральная кость.
2. В разогретую сковороду поочередно выложить овощи — морковь, лук, баклажаны, перец и помидоры.
3. Посыпать зеленью и солью.
4. Тушить все вместе 50 минут на слабом огне. Не забывайте регулярно перемешивать.
5. Выложите горячий салат в подготовленные тёплые банки и перемешайте.

Салат с цукини и рисом

• перец болгарский 1 кг;
• кабачков 0,5 кг;
• помидоров 1 кг;
• рис 200 г;
• лавра 4 листика;
• масло растительное 200 мл;
• соль, сахар, приправы;
• уксус 9% 20 мл.

Способ приготовления:

1. Вымойте овощи и подготовьте к измельчению. Нарезать произвольными кубиками.
2. Выложить овощи в кастрюлю, всыпать рис. Кипятить.
3. Добавьте соль и приправы. Не добавляйте уксус. Тушить 40 минут, постоянно помешивая.
4. Выключите газ. Влейте уксус. Разложите по стерилизованным банкам и затяните.

Твисты для зимнего лечо — рецепты

Венгерское лечо

Список покупок:

• помидоры 2 кг;
• болгарский перец 1 кг;
• луковицы 2 больших головки;
• чеснок 100 г;
• специй — гвоздика, корица, душистый перец;
• соль, сахар;
• уксус 2 ст.л

Способ приготовления:

1. Вымойте и очистите овощи. Помидоры лучше почистить.
2. Помидоры измельчить в картофельном пюре, остальные овощи нарезать кольцами.
3. Выложить всю сковороду, всыпать соль, сахар и специи. Прокипятить смесь и тушить на слабом огне 1 час. Не забывай вмешиваться.
4. Тушить, влить уксус. Перемешать. Разлить по банкам и консервировать.

Лечение без уксуса и масла

Требуется:

• помидоры 3 кг;
• сладкого перца 6 средних шт;
• Чеснок 6 зубцов.;
• соль 1 л .;
• сахара 1 стакан.

Готовка:

1. Вымойте и очистите овощи.
2. Нарезать соломкой 1,5 кг помидоров, соединить с измельченным чесноком и выложить в кастрюлю. Смесь прокипятить и тушить 10 минут.
3. Измельчите оставшиеся овощи и добавьте в сковороду. Посолить и добавить сахар. Варить 35 минут.
4. Разложите по банкам и затяните. Оставить остывать.

В кулинарии слово «отжим» относится к запасам продуктов, которые обычно готовятся на зиму.

Тема сбора урожая у домохозяек осенью особенно актуальна, ведь у некоторых из них есть возможность собрать обильный урожай на собственных огородах.

Огурцы, помидоры, кабачки и баклажаны — самые популярные овощи для закусок на зиму, ведь рецептов приготовлений на их основе много.

Это могут быть закуски, салаты или домашние соусы.

Главное преимущество зимних заготовок — это возможность сэкономить семейный бюджет.Ведь зимой большинство овощей дорожают, а преждевременная покупка и отжим позволят получить заряд витаминов из любимых блюд на морозе.

Представляем вам простые, но очень ценные рецепты с фото.

Самые вкусные рецепты крутки огурцов на зиму

Каждый с детства знаком с хрустящим вкусом консервированных, маринованных или маринованных огурцов. Такие блюда можно отнести к классике, но есть ряд интересных и не менее вкусных закусок на основе этого овоща.

Острые огурцы на закуску

Такое оригинальное и пикантное блюдо на основе огурцов отлично послужит гарниром, а также дополнит праздничный стол. Для его приготовления на зиму потребуются следующие ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг;
• Сахар — 250 г;
• Уксус 9% — 200 г;
• Оливковое масло
• Перец черный молотый — 1 ч.
• Перец красный молотый — 1 ч.
• Горчичный порошок — 1 ст.
• Чеснок — 6 зубчиков.

По желанию, в этот список можно добавить кунжут, в рецепте ниже он будет присутствовать.

Первым шагом в приготовлении блюда является обработка основного ингредиента блюда. Огурцы нужно тщательно мыть, независимо от того, куплены они в магазине или собраны с огорода.

Важно очистить плоды от грязи, удалить с них плодоножки, а у огурца отрезать ягодицы (при желании этот шаг можно пропустить).

Тогда переходите к нарезке огурцов.Плоды измельчают в зависимости от предпочтений, вы можете нарезать их одинакового размера пятигранником или продольными линиями.

Все остальные компоненты необходимы для приготовления маринада. Необходимо очистить чеснок от шелухи, затем натереть его зубчики в кашицу. В миске смешать уксус, растительное масло, сахарный песок, чесночную массу, семена кунжута и специи. Хорошо смешать.

После приготовления маринада окуните в него овощи и оставьте в таком положении на 2 часа.Каждые полчаса массу необходимо перемешивать деревянной лопаткой. По истечении указанного времени поставить емкость на средний огонь и довести смесь до кипения.

Как только это произойдет, убавьте огонь и готовьте закуску, пока цвет огурцов не изменится на темно-темный.

Раскатать гарнир по банкам важно сразу, пока смесь не остынет. Главное, заранее их простерилизовать. Распределив массу между банками, осталось перевернуть их вверх дном, укутать плотным пледом и дождаться полного остывания.

Затем готовую подкрутку с огурцов на зиму убрать на кухонную полку или в холодильник до наступления холодов.

Ассорти из огурцов и чеснока

В состав этого салата входит столовый уксус, что позволит ему год храниться на кухонной полке без порчи. Это избавляет от необходимости повторно стерилизовать банки после центрифугирования.

Кроме того, способ приготовления исключает термическую обработку ингредиентов, так как они сохраняют все первоначальные полезные для организма свойства.Для его приготовления вам потребуются такие компоненты как:

• Огурцы — 2 кг;
• Лук репчатый — ½ кг;
• Сахар — 125 г;
• Соль — 4 ст.
• Уксус 9% — 165 мл;
• Зелень и стебли петрушки — 2 пучка;
• Чеснок — ½ головки;
• Масло оливковое — 5 ст.
• Перец черный молотый — 1 ч. Ложка

Подготовка огурцов к закрутке на зиму включает не только их мыть, но и замачивать.

Итак, следует очистить огурцы от грязи, удалить плодоножки и погрузить их на пару часов в холодную воду.

Затем снимите их, вытрите кухонным полотенцем и разрежьте на равную высоту пятью монетами (до 5 мм в окружности).

Лук необходимо снять с шелухи, промыть и нарезать дугами.

Зелень петрушки нарезанная. Соедините эти компоненты с огурцами в одной посуде.

Добавьте к овощам другие ингредиенты, а именно соль, сахарный песок, уксус и оливковое масло.

Тщательно перемешайте смесь деревянной лопаткой и оставьте в таком положении на несколько часов (3-5).Этот шаг необходим для того, чтобы плоды начали выделять сок.

Дальше осталось только разложить салат по банкам.

Как отмечалось ранее, повторная стерилизация не требуется, но перед раздачей банки должны быть обработаны паром.

Предлагаем посмотреть еще один видео рецепт маринованных огурцов:

Вращать помидоры в банках

Помидоры — не менее популярный овощ, который собирают на зиму в различных формах. Ведь помидоры можно не только солить, консервировать, мариновать или сочетать в ассорти с другими овощами, но и делать на их основе домашний кетчуп.Советуем добавить в кулинарную сокровищницу следующие рецепты.

Помидоры по-корейски

Рецепт томатов по-корейски хорош не только необычным вкусом, но и отсутствием термической обработки продуктов при их приготовлении. Благодаря этому овощи, используемые в блюде, подарят запас витаминов на зиму и отличное настроение.

Чтобы получить такое блюдо, следует приготовить следующие ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг;
• Перец сладкий болгарский — 5 шт.;
• Петрушка, включая стебли — 1 пучок;
• Зонтики укропа — 50 г;
• Морковь — 4 шт .;
• Уксус 9% — 100 мл;
• Сахар — 100 г;
• Масло оливковое — 100 мл;
• Чеснок — ½ головки;
• Перец красный молотый — 1 ст .;
• Соль — 2 ст.

Все овощи, необходимые для отжима на зиму, необходимо тщательно вымыть. У помидоров и сладкого перца удалите плодоножки, а также извлеките из них ядрышки семян.Вынуть чеснок из-под шелухи, зелень порезать, с моркови снять кожицу.

Измельчите чеснок, болгарский перец и морковь на специальном оборудовании. Это может быть мясорубка или блендер.

В готовую овощную массу добавить сахарный песок, соль, оливковое масло, красный перец и столовый уксус, затем перемешать деревянной лопаткой. Следует дождаться растворения соли и песка.

Помидоры нужно разрезать пополам.Будет лучше, если размер фруктов по этому рецепту будет таким же. Необходимо распределить части помидоров по предварительно простерилизованным банкам, сверху выложить овощную массу, а следующим слоем — измельченную петрушку и укроп.

Чередование слоев в такой последовательности необходимо до тех пор, пока не закончатся используемые компоненты. По окончании рецепта нужно еще раз стерилизовать банки (10-15 минут).

Помидоры «под снегом»

Сладкий вкус этого блюда значительно отличается от обычных зимних блюд.По вкусу такие помидоры тоже напоминают помидоры в собственном соку, поэтому даже небольшие пикировки это оценят.

Для того, чтобы крутить банку объемом 3 л, помидору «под снегом» на зиму потребуется:

• Помидоры — 2 кг;
• Сахар — 200 г;
• Соль — 2 ст .;
• Эссенция уксусная — 2 ст .;
• Чеснок — 5-6 зубчиков.

Начать готовку нужно со стерилизации банок и крышек. Затем промойте помидоры, удалите их плодоножки и распределите плоды по банкам.Облейте банки кипятком, направляя струю в центр посуды.

Итак, вы можете избежать его повреждения. Оставьте помидоры на 10-15 минут, а тем временем втирайте чеснок в мякоть.

По истечении указанного времени слейте воду из банок в глубокую емкость, подходящую для использования на плите. На основе этой жидкости приготовьте рассол для помидоров, разбавив его сахаром и солью, а также доведя до кипения. Затем добавить уксусную эссенцию и варить маринад еще 2-3 минуты.

Перед тем, как заливать приготовленным маринадом банки с помидорами, следует насыпать их поверхность натертым чесноком. Итак, эффект помидоров «под снегом». Накройте посуду запаренными крышками, переверните и оберните полотенцем, пока содержимое не остынет.

Прилагаем еще одно видео с приготовлением отличных маринованных помидоров черри на зиму:

Консервация кабачков на зиму

Кабачок — один из ведущих сортов овощей осеннего сбора.И хотя в этот период они продаются в супермаркетах за бесценок, купить их зимой становится проблемой из-за роста цен.

Поэтому в мороз из кабачков можно делать скрутки на зиму, используя не только классические, но и более оригинальные рецепты.

«Гриб кабачок»

Такие овощи (кабачки) обладают очень интересным свойством, позволяющим изменять их внешний вид в процессе приготовления. Потому что иногда они даже могут сойти за грудь.

Такой оригинальный ход будет очень озадачить гостей, что не оставит без внимания работы хозяйки.

Для заготовки грибных кабачков потребуется:

Чтобы приготовить такую ​​твист из кабачков на зиму, следует выбирать плоды зеленого оттенка с упругой мякотью. Сначала промойте их от грязи, снимите ту часть, на которой находится шток.

Овощи нарезать пятью копейками одинакового размера. В том случае, если центр кабачка очень мягкий, его следует удалить вместе с семенами.Затем выложите овощи в глубокую посуду.

Следующий шаг — приготовить другие ингредиенты рецепта. Петрушку и укроп нужно вымыть, чеснок очистить от кожуры. Перемешать перечисленные компоненты и добавить к кабачкам.

Посыпать овощную смесь солью, сахаром, специями и лимонной кислотой и залить маслом. Перемешать и оставить на несколько часов (4-5), накрыв емкость крышкой.

По истечении указанного времени овощи выделят нужное количество сока, образуя маринад.Массу интерстерилизованных банок следует расфасовать, а затем повторно пропарить в кипящей воде 10-15 минут. При этом маринад должен закипеть.

Вынуть банки из стерилизационного контейнера, накрыть закипевшими крышками и перевернуть вверх дном для охлаждения.

Кабачок можно есть через неделю после приготовления. А если выдержать две недели, можно будет насладиться вкусом, напоминающим настоящие грибы.

Добавить пикантности

Любителям необычных блюд на зиму можно предложить закуску пикантных кабачков.Он гармонично дополнит обед, и не заставит тратить лишнее время на удовольствие.

Для этого рецепта вам понадобятся следующие компоненты:

• Кабачок — 2 кг;
• Луковица — 3 шт .;
• Масло растительное — 150 мл;
• Чеснок — 1 шт .;
• Репчатый лук — 3-4 шт.
• Уксус 9% — 2 ст .;
• Зелень укропа, включая стебли — 1 пучок;
• Зонтики из петрушки — 35 г.

Чтобы начать готовить твист кабачков на зиму, нужно хорошенько промыть плоды, после чего нарезать пятаками с окружностью около 1 см.Залить сковороду парой столовых ложек подсолнечного масла, разогреть, убавить огонь до среднего и выложить порцию кабачков для последующей жарки.

Обжарить с двух сторон, пока овощи не станут золотисто-коричневыми. Затем выложите получившиеся овощи в миску, и приступайте к обжариванию следующей порции (делайте так, пока не закончатся кабачки).

Затем приступить к тушению предварительно нарезанного лука. Держите на среднем огне 3-5 минут. Чеснок очистить, промыть и измельчить необходимое количество зубчиков. Использованную зелень помыть и измельчить.

Смешайте обжаренные кабачки, зелень, чеснок и лук в одной миске, приправьте овощную смесь и перемешайте. Банки простерилизовать, между ними упаковать приготовленное блюдо. Завинтить крышки и повторить стерилизацию кипятком (1/2 л — 40 мин, 1 л — 50 мин). Подождите, пока закуска остынет, и перед использованием поставьте ее на кухонную полку.

Конечно, есть и другие овощи, которые хозяйки любят консервировать. Каждый рецепт по-своему оригинален.

А про то, как солить молоко горячим способом в домашних условиях читайте.Никаких грибов на праздники, да? Поэтому пара банок лишними не будет.

Не менее вкусны следующие заготовки на зиму. маринованный лук. Такой лук дополнит вкус любого вашего блюда, в том числе шашлыка, сделав его непередаваемым!

Баклажаны — сородичи кабачков, которые не менее вкусны и интересны при заготовке их на зиму. Поэтому мы представим вам твиты на зиму из баклажанов, которые обязательно понравятся всей вашей семье.

Помидоры баклажаны

Эта закуска отлично дополнит основное блюдо на обед, а также украсит праздничный стол. Для его приготовления вам понадобится:

• Баклажан — 1 кг;
• Лук репчатый — ½ кг;
• Помидоры — 2/3 кг;
• Масло подсолнечное — 125 мл;
• Соль — 20 г;
• Перец черный молотый — 1 ч. Ложка

Подготовьте ингредиенты, тщательно вымыв овощи и очистив их от стеблей. Очистите лук.Баклажаны нарезать пятаками.

Разогрейте сковороду, предварительно налив в нее небольшое количество масла. Все баклажаны обжарить порциями до получения корочки румяного оттенка.

Измельчить лук и помидоры, обжарить, добавить к баклажанам. Присыпать специями и перемешать. Затем погрузить овощную массу в мультиварку, включить режим «Варка» и оставить до закипания смеси. На 15 минут хватит.

Разложить по разным банкам горячими, скрутить и отправить в духовку на полчаса для повторной стерилизации.

Ленивый салат

Приготовление такой закуски из баклажанов не займет много сил и времени, но точно впечатлит родных и гостей. Хозяйкам понадобится:

• Баклажаны — 2,5 кг;
• Помидоры — ½ кг;
• Перец острый — 4 шт;
• Перец сладкий болгарский — 400 г;
• Чеснок — 150 г;
• Масло подсолнечное — 250 мл;
• Соль — 75 г;
• Уксус 9% — 100 мл.

Указанного количества ингредиентов хватает на 3 банки по 1 л.

Вымойте баклажаны, отрежьте ту часть, на которой находится цветонос, и нарежьте овощи пятью монетками.

Затем переложить в глубокую емкость, засыпать солью, перемешать и оставить на 60 минут.

Перец сладкий промыть, избавиться от плодоножки и ядрышка вместе с семенами.

Тонкий перец снимать с семян не стоит, ведь именно они обладают такой выраженной остротой. Помидоры вымыть и нарезать четвертинками.

Чеснок, помидоры, горький и сладкий перец обмакнуть в блендер или чашу мясорубки, измельчить.Полученную овощную массу переложить на сковороду, разбавить подсолнечным маслом и довести до кипения.

Тем временем слейте жидкость, выделяемую баклажанами, и промойте ее холодной водой через дуршлаг.

Выложите баклажаны в миску с остальными овощами, перемешайте, убавьте огонь и снова дождитесь закипания.

Затем снять с огня, добавить столовый уксус, перемешать и прокипятить.

Итак, салат из баклажанов на зиму полностью готов. Осталось разложить по банкам и оставить на зиму в холоде.

Представляем вам еще один интересный и очень необычный видео-рецепт — шпажки из баклажанов на зиму:

Обобщить

Спина на зиму — отличный способ существенно сэкономить семейный бюджет:

1. Есть большое количество рецептов салатов, закусок, соусов, икры овощной, аджики и т.д .;
2. Владельцам собственных огородов не нужно покупать овощи;
3. Отжим занимает не более двух часов, даже учитывая процесс стерилизации банок;
4. Такие закуски могут служить дополнением к обеденному гарниру.

Важной задачей для людей, имеющих дома и дачи, является обработка и сохранение урожая. В процессе консервирования очень важно не потерять полезные вещества и витамины.

Готовить консервы на будущее хлопотно. Но в условиях системного кризиса, с проблемами контроля как за отечественной, так и за зарубежной едой, домашние заготовки на зиму пригодятся. При соблюдении элементарных санитарных правил и технологии консервирования скрутки на зиму имеют в несколько раз большую пищевую ценность, чем консервы из магазина.

В статье приведены рецепты самодельных вращений, при использовании которых используются методы максимального сохранения витаминов.

Стоит учесть тот факт, что для человека естественно есть 70% сырых продуктов и только 30% вареных. Даже при минимальной термической обработке часть витаминов в овощных и фруктовых препаратах разрушается. По возможности в домашних отжимах перед употреблением следует добавить сырых ингредиентов: зелени, ягод.

Овощные закаты на зиму — рецепты

• Отжимы на зиму без стерилизации.
• Рецепты отжима на зиму со стерилизацией.

Лутеница

Рецептов этого болгарского блюда очень много. В этом варианте используется минимум термической обработки, чтобы максимально сохранить витамины и минералы. Чистим и промываем все овощи: плотные помидоры, болгарский перец, базилик, сельдерей, чеснок. Помидоры нарезаем мельче и тушим только до консистенции, когда плоды можно протереть до состояния пюре.

Перец измельчить до перекрещивания Полоски длиной 2–3 см .Нарежьте чистую сухую зелень базилика и сельдерея. Все добавляем в протертую томатную массу, варим до полуготовности перца. В овощную заготовку добавляем сахарный песок, острый красный перец, измельченный чеснок, подсолнечное масло, каменную соль среднего помола.

Не снимая с огня, а лишь убавив температуру до легкого кипения, разложите готовое блюдо по стерильным банкам и перекрутите. Выверните шею вниз, накройте шерстяной тканью до остывания.

Компоненты вращения:

Десертная тыква на зиму — рецепт

Тыкву сладкого сорта очищаем от кожуры, семян, промываем и нарезаем кубиками по 1 см.Чистую хрупкую ягодку физалиса (клубнику) разрезаем на 4 части. Бланшируем с тыквой. Отдельно приготовить сахарный сироп. Плотно разложить овощи по стерилизованным банкам, влить сироп, стерилизовать в литровых банках 10 минут. Накрыть плотной тканью до остывания. Тыквенный рулет можно использовать как отдельное десертное блюдо, а также в виде основной или составной начинки для пирогов.

Состав сырья:

• Тыква — 1200 гр .;
• Физалис — 500 гр.;
• Сахарный песок — 500 гр.

Простые скрутки на зиму — рецепт

• Спины на зиму из огурцов.
• Скрутки на зиму из огурцов и помидоров.

Маринованные огурцы с красной смородиной на зиму — фото

Маленькие молодые огурцы держим в холодной воде 40 минут, сушим. Промывание ягод красной смородины, базилика. Готовим маринад из сахарного песка и семян горчицы. В стерильные литровые банки помещаем огурцы, базилик, ягоды.Стерилизовать 10 минут. Вращайся, круто. Хранить в прохладном месте. Восхитительны не только огурцы с ягодами, но и сам маринад.

Компоненты:

• Огурцы — 1200 гр .;
• Смородина — 350 гр .;
• Базилик — 30 гр .;
• Сахарный песок — 300 гр .;
• Семена горчицы — 5 гр.

Закуска из огурцов и моркови на зиму — рецепт

Подержите маленькие огурцы в холодной воде полтора часа.Морковь очистить, мелкий лук нарезать кольцами, сладкий перец — полукольцами. Маракуйя на сильном огне 5 минут .

Для маринада измельчаем помидоры, добавляем к ним горошек, куркуму, сахар, среднюю каменную соль.

В подготовленные стерильные банки закладываем дубовый лист, все овощи и заливаем маринадом, добавляем немного водки. Время стерилизации двухлитровых банок — 15 минут. Остывшие спины храните в прохладном месте.

Детали для фальцевания:

Маринованные огурцы с помидорами черри и крыжовником на зиму — рецепт

Молодые огурцы готовим так же, как в предыдущем рецепте.Мытье помидоров черри и крыжовника. Для маринада в горячую воду положить острый горошек, сахар, соль, лавровый лист, гвоздику. В литровые банки складываем ягоды и овощи, заливаем маринадом, добавляем хорошего виноградного коньяка, стерилизуем 10 минут, перекручиваем, остужаем. Сам маринад тоже получается изумительным на вкус.

Компоненты:

• Огурцы — 900 грамм;
• Помидор — 450 грамм;
• Крыжовник — 350 грамм;
• Сахар — 230 грамм;
• Соль каменная — 20 гр.;
• Гвоздика — 5 гр .;
• Горошек перец — 5 гр .;
• Коньяк — 30 мл.

Салат из маринованных огурцов с запеченными овощами на зиму — рецепт

Для отжима нужно подготовить овощи — средние огурцы замочить в холодной воде на 1 час, а также в отдельной посуде подержать баклажаны в воде, чтобы убрать горечь. Лук нарезать кольцами. Огурцы нарезать наискосок ломтиками примерно 0,7 мм. толстые соединить с луковыми кольцами и мариновать 30 мин. .Для маринада вам понадобится вода, сахарный песок, соль, яблочный уксус.

Баклажаны, сладкий перец, плотные помидоры, яблоки запечь в духовке до полуготовности. Снимите кожуру, очистите семена, нарежьте пластинами поперек. Все овощи и яблоки укладываются слоями в стерильные литровые банки с добавлением тмина и петрушки. Слои могут быть разными. Для более насыщенного вкуса отжима можно добавить несколько ломтиков ароматной груши. Слегка сбрызнуть массу маринадом.

Процесс стерилизации литровых банок занимает 15 минут.Крутим, остужаем, а зимой наслаждаемся вкусом ароматного салата.

Компоненты салата:

Ассорти овощное с грибами оленьими рогами на зиму — рецепт

Грибы оленьи рога по праву можно назвать деликатесом . Очень вкусно с жареным луком. Но по этому рецепту блюдо содержит набор овощей, нарезанных мелкой соломкой.

Перед тем, как приготовить эти грибы, нужно их отварить — без варки они горькие.Слегка обжарить отварные грибы с луком. Нежные молодые кабачки, баклажаны, сладкий перец, морковь также слегка обжаривают на сливочном масле. Все ингредиенты смешиваются с добавлением мускатного ореха и соли. Сбрызнуть яблочным уксусом.

Раскладываем в поллитровые бидоны. Стерилизуем 10 минут. Твист. Изысканная закуска по достоинству оценят гости за праздничным столом.

Комплектующие для ассорти:

Зимние спины в банках

Аджика из овощей.Абхазская аджика: рецепты. Аджика по-абхазски: рецепт традиционный

Абхазская аджика — очень острая, пастообразная приправа из острого перца, чеснока, различных специй с добавлением соли, известная во всем мире кулинарного искусства.

Само слово «аджика» имеет абхазские корни, и в переводе означает «соль». Сами абхазы называют это «Апрырпыл — аджика», что в переводе означает — перечная соль, с разными ингредиентами. В итоге само значение аджики полностью отражает ее истинное предназначение: натертая соль с острым перцем, ароматные приправы и специи.Восточная кухня всегда манила пряными ароматами и радовала своей пикантностью даже самого искушенного гурмана.

Пряная приправа насыщенного красного, зеленого, , а также оранжевого и коричневого цветов , все зависит от того, что входит в аджику. Это может быть:

• Свежие травы
• Сушеные специи
• Острый перец

Существует множество рецептов приготовления аджики по-абхазской классической. Множество способов и ингредиентов делают вкус пряных приправ просто неповторимым. В состав рецепта более традиционной аджики на абхазском может входить:

• помидоры
• острый перец чили
• ароматный чеснок
• Приправы на основе хмеля сунели
• свежая зелень петрушки, укропа, кинзы

У опытной хозяйки всегда есть свой традиционный классический рецепт приготовления острой аджики, который ни с кем не делится и передается из поколения в поколение.

Вариантов рецепта много: готовить можно как из сушеного, так и из обычного перца, используя хмель сунели, в состав которого входят кориандр, сельдерей, шафран, мята, укроп, петрушка, лавровый лист, базилик, красный перец.Именно такой набор ингредиентов делает абхазскую аджику терпкой и насыщенной.

Рецепт зеленой аджики содержит те же ингредиенты, что и красный, только содержит зеленый перец , который недозрел и обязательно содержит такой компонент, как свежая зелень.

Апельсин и коричневый цвет дают орехи, которые также используются в некоторых вариантах кулинарии, они более мягкие по консистенции и менее острые на вкус. Поэтому рецепт аджики абхазской и ингредиенты ее приготовления имеют множество вариантов, различных составов и способов изготовления.

Традиционный рецепт приготовления острой абхазской аджики немного отличается от аналогов: настоящая паста, не содержит помидоров, готовится только из острого перца чили.

Рецепт классической красной абхазской аджики

Ингредиентов для приготовления:

• 1. Острый перец чили — 0,5 кг
• 2. чеснок — 10 зубчиков
• 3. хмель-сунели 3 ст. ложки
• 4. Соль морская грубого помола по вкусу

Способ приготовления аджики:

Перец промывают, удаляют все внутренности, затем заливают небольшим количеством теплой воды и оставляют настаиваться на четыре часа.После этого перец перекручивают с другими ингредиентами через мясорубку, используя мелкую решетку. Эта паста очень подходит к мясным и мучным блюдам, а также отлично подойдет к вашему столу в качестве соуса.

Рецепт горькой абхазской аджики с помидорами

1. перец болгарский — 1 шт.
2. помидоров — 3 кг
3. яблок — 1 кг
4. морковь — 1 кг
5. укроп и петрушка — 200 г
6. 1 небольшая стручок перца чили
7. чеснок — 8 зубчиков
8. масло растительное — 300 мл
9. уксус 9% — 2 ст.ложки
10. черный и красный перец
11. соль морская крупная по вкусу

Помидоры, болгарский перец, яблоки и морковь тщательно промывают, очищают от семян и семян, сердцевину и нарезают на мелкие кусочки . Затем все ингредиенты несколько раз перекручиваем через мясорубку. Затем добавьте уксус, соль, растительное масло и поставьте вариться на слабом огне два часа, периодически помешивая. В конце добавляют измельченную зелень, а аджике дают остыть и настаиваться.Этот рецепт используют для заготовки на зиму. Их раскладывают по банкам и стерилизуют, хранят в темном прохладном месте. Этот рецепт больше не является вариантом приготовления. классический рецепт.

Зеленая острая — рецепт сладкой абхазской аджики

Ингредиенты для приготовления:

Молотый шафран нужно замочить в горячей воде, в течение 30 минут . Перец моют, очищают от внутренностей, пропускают через мясорубку вместе с петрушкой, укропом, базиликом, кинзой и чесноком.В конце варки добавить специи и тщательно перемешать до получения густой однородной массы. Эта аджика обладает острым, пряным вкусом и отлично подходит к сырам и сырам. Он долго хранится и долго не теряет своих вкусовых свойств.

Рецепт абхазской аджики с орехами

Ингредиенты для приготовления:

1. перец чили красный — 1 кг
2. кориандр молотый — 6–7 ст. ложки
3. хмеля-сунели — 6 ст. ложки
4. корица — 1 ст.ложка
5. чеснок — 10 зубчиков
6. Ядра грецких орехов очищенные — 0,5 кг
7. Соль морская крупная по вкусу

Перец слегка подсушить. , очистил от сердцевины, хорошо промыл и разрезал. Затем все компоненты перекручиваем через мясорубку при помощи мелкой решетки. Также можно измельчить с помощью блендера. Хорошо перемешайте полученную массу. Приготовленная по этому рецепту паста хорошо сочетается с мясными, картофельными блюдами и пастой.

Все приправы, специи, сочетание зелени и овощей, придает этому продукту яркий насыщенный вкус, приятный пряный аромат.Поэтому большое сочетание полезных веществ и витаминов делает аджику очень полезным продуктом. Но, как и многие острые блюда восточной кухни, он противопоказан людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, также не подходит для детского питания и употребляет эту приправу как добавку к основному рациону.

Чтобы ваш рецепт аджики удался, следует запомнить несколько практических советов:

Аджика по-абхазски — традиционный рецепт доступен любой хозяйке, она должна присутствовать на каждой кухне и восхищаться пикантным ароматом восточной кухни.Вдохните ароматы теплого южного солнца и нежного морского бриза.

Я всегда готовила по своему проверенному рецепту, пока, отдыхая на юге России, не попробовала настоящую абхазскую аджику из острого перца с острой кинзой и обожаемым зеленым базиликом.

Сочи научил меня правильно готовить абхазскую аджику.

Настоящая аджика приготовлена ​​на основе острого красного перца, чеснока и соли с добавлением зелени. В общем, рецепт каждой семьи отличается от остальных.Типа — ингредиенты и алгоритм действий примерно одинаковые, но борщ у каждого свой. Абхазская аджика в рецепт не входит. По классическому рецепту абхазской аджики перец сначала сушат на солнце, а затем перемалывают с чесноком и специями.

Аджика по-абхазски рецепт

Ингредиенты для аджики:

• перец чили — 1 кг
• чеснок — 700-800 г
• кинза — 1 пучок
• Укроп — 1 пучок
• петрушка — 1 пучок
• базилик зеленый — 1 пучок
• соль — 2 ст.без слайда

Соль для аджики абхазской классической используется обыкновенная каменная.

Кроме свежего базилика, кинзы и другой зелени, можно добавить сушеные травы — базилик, кориандр и его семена, хмель-сунели, семена укропа и другие. При этом вкус готовой абхазской аджики будет совершенно другим.

Если вы решили использовать семена душистых растений, лучше их предварительно растереть в ступке — так они еще сильнее раскроют свой аромат.

Для более мягкого вкуса можно добавить сладкий болгарский перец, но это будет не та аджика по традиционному рецепту. Но как вариант очень даже очень!

Обязательно используйте резиновые перчатки, чтобы избежать ожогов кожи!

Подробная инструкция, как приготовить абхазскую аджику.

Перец вымыть и обсушить. Стебли срезать и нарезать небольшими кусочками, не вынимая их из семенного ящика.

Чеснок очистить.

Зелень вымыть и обсушить.

Вытряхивать семена из перца или нет — однозначного ответа не нашел, поэтому было решено оставить. Все дело в том, что вместе с семенами аджики получается острее и толще. Без семян соус становится чуть менее острым.

Перец, чеснок, зелень пропустить через мясорубку сразу 2-3 раза, посолив.

Полученную смесь перемешать и переложить в эмалированную или стеклянную посуду (не использовать алюминиевую!), Плотно накрыть крышкой и оставить на 3-4 дня.Периодически перемешивать аджику.

За это время аджика пройдет процесс брожения (проще говоря — брожение), и часть жидкости улетучится. В течение дня размешивать аджику 2-3 раза.

Аджика абхазская — приправа, о которой многие слышали. Его запах ни с чем не спутать. Приготовьте его вручную, растерев на плоском камне, с камнем поменьше, кусочками сушеного острого перца с семенами кориандра, чесноком, добавив голубой пажитник и соль.В каждой семье был свой рецепт, по которому разрешалось использование любых других ингредиентов, но классическая основа такова. Все делалось с учетом вкусов собственной семьи. Использовался острый перец определенного сорта. Посеяна в марте, созрела в октябре. Затем ее сушили над дымом печи, поэтому она придала аджике особый аромат. Мои родители жили и работали в Сухуми в 70-е годы. Мама позаимствовала у соседей все необычные и незнакомые рецепты, пробовала, искала те, которые можно использовать в ее семье.Часто соседей угощали аджикой, привезенной от родственников в деревнях. Такую же основу классической абхазской аджики можно было купить на рынке. Хочешь — в пакете из белой бумаги, хочешь — в пленке, перевязанной нитками. Дозировка — чайная ложка, 2 чайные ложки и т.д. И такую ​​заготовку городские хозяйки купили. И вот почему. Добавили в него пропущенную через мясорубку пучок зелени, чеснок, а также хмель для сунели / тоже купленный на рынке /. Причем по вкусу и аромату они получили потрясающую приправу, не сравнимую ни с какой другой.Это был хороший подарок родным и близким, он получил высокую оценку. Сухуми — город-порт, многонациональный город … Был … Вариантов такой аджики было много. Все были хороши. Добавляя грецкие орехи, нужно было только помнить, что у молотых орехов короткий срок хранения, поэтому приходилось делать не очень большой запас аджики. Но если он кончится, то можно повторить.

Этот рецепт записан в моем старом блокноте, по моей просьбе моя дочь заехала в нашу московскую квартиру и нашла его.

Пропорции компонентов:

• 500 г сухого острого перца
• 10 пучков зелени кориандра, укропа, сельдерея, петрушки
• 1 кг чеснока
• 5 стаканов хмеля — сунели
• 1,5 стакана крупной соли

Вещь необходимая на кухне, и для здоровья. Иногда я также добавляю его в свою аджику, предварительно обжаривая семена, а затем замачивая их, как и все бобовые. Так шамбала теряет горечь …

Блокнот отдыхает в городской квартире, и каждое лето я по несколько раз делаю аджику по памяти.И эта страница понадобилась только из-за нашей ссоры с мачехой. Она родом из Абхазии, из большого старинного села, где живут мегрелы. А мегрелы большие любители очень острой еды, аджика должна присутствовать на столе всегда, как и у абхазов. Эти два народа веками были соседями, жили бок о бок, мегрелы на берегу Черного моря, абхазы в горных деревнях, обогащая свои кухни общими знаниями. Жили мирно, по-доброму, иногда ссорились.В начале 90-х между ними произошел конфликт, и мачеха оказалась ссыльной, потеряв квартиру, все, что в ней было. Пережив жизненную трагедию, она осталась доброй и отзывчивой, но порой взрывалась. Но кровь! Он до сих пор вспоминает свою библиотеку, швейную машинку и старые фотографии … Сейчас они проводят теплое время года в Костромской деревне, в своем и нашем доме на одной улице. В очередной раз решила сделать аджику, а укропа явно не хватило.Пошла к родителям «прибавить» … А потом узнаю много интересного. Основа красного перца у мегрельцев включает чеснок, семена кориандра и голубой пажитник. Это называется «сунели». И уже дальше можно добавлять разную зелень, но всегда преобладает кинза. Укроп вообще не употребляют, в их аджике есть кинза + петрушка + сельдерей + учи-сунели, т.е. пажитник голубой. Кинза 4 части, петрушка и сельдерей в первой части. Перец сушат, как абхазский, «дымком».Используйте каменные растворы. Иногда, кстати, родственники привозят оттуда такую ​​приправу, и меня угощают и хмели-сунели, и узо-сунели. Купила в Костроме «Радуга» Утшо-сунели, больше не буду, очень горькая, но аромата нет. После очередной неудачной покупки острого перца на рынке в Судиславле мачеха отказалась от этой идеи. Теперь делаем аджику легко и просто. И пропорции компонентов у каждого разные. Но все же фото я показал! Ответ был: «В Сухуми каждый по-своему !!!» Мне кажется, именно в этом ценность и живучесть рецепта… Но если у вас есть свой перец, вы можете сделать его из своего собственного. Для меня чистить перец немного лучше, чем чистить грецкие орехи. Не все знают, что …

Требуемые товары:

• укроп
• петрушка
• сельдерей
• чеснок
• хмель-сунели
• соль грубого помола
• готовая банка абхазской аджики

При использовании такого кориандра его количество может быть уменьшено. Можно использовать только мягкую зелень с цветами, если стебель жесткий, он не подходит.

Пришлось смотреть абхазскую аджику за покупками. В прошлом году был только один, до конца использовал.

Наш народ любит царя, дворянина и боярина … Абхаз должен быть, а не царским, но выбора не было.Но в этом году появилась «Карусель», сделанная в Сухуми. Качество очень хорошее. Попробовал еще раз из Краснодарского края. Аромата нет, но банка до краев переполнена. Бери, не жалко!)))

Сунели хмель тоже брал разные, в маркете не брал. Обратите внимание, пажитник ли синий или узо-сунели в списке компонентов. Это очень важно. Иногда в состав хмеля-сунели входит более десяти компонентов: голубой пажитник, укроп, кориандр, сельдерей, петрушка, базилик, чабер, мята, майоран, лавровый лист, шафран, красный перец.И тогда вам придется купить сумку. К моему удивлению, смеси в этих пакетиках пахли по-другому. Очищаем чеснок и промываем зубчики, количество определяем самостоятельно. На 4 охапки зелени я взяла 2 средние головки чеснока. Теперь все пропускаем через мясорубку.

Потом еще … Вместе с чесноком.

И снова … Вместе с половиной банки готовой аджики.

Четырех раз достаточно, потому что масса в это время выделяет сок и хорошо перемешивается.Теперь осталось добавить соль, перемешать.

Масса должна быть более соленой, чем ваши обычные блюда. Попробуйте слегка пощупать язык. Переложить в эмалированную посуду и сверху затянуть пленкой. Дайте ему постоять день в тепле. Тогда вы обнаружите, что соли меньше, чем вы положили.

А через день, а то и больше, перекладываем в баночки. Храните их в прохладном месте. Но поверьте, при нормальном количестве соли аджика не меняет своих качеств даже при комнатной температуре.Во всяком случае, мама отправила мне эту приправу в Мурманскую область с посылкой. Добавила в эту партию аджики еще сухой базилик, в хмеле-сунели его показалось мало. На выходе 10 банок. Под крышками кладу пищевую пленку, иногда пара острого перца разъедает внутреннюю поверхность крышки.

Эта приправа подходит для любых блюд из мяса, рыбы, картофеля, макарон, риса и др. С первыми блюдами. С ней хороша окрошка с квасом и простоквашей. Его добавляют в любой соус, используют с творогом для приготовления закуски из творожной пасты, едят с овощами, салатами, маринованными сырами.Можно замариновать мясо. Хорошо и легко намазать на хлеб с маслом … Для меня пришел рецепт, в котором преобладает укроп, это расширяет границы использования этой приправы. Ведь кориандр — это очень подавляющая зелень других ароматов. А родители предпочитают кориандр. Кстати, можно использовать и зеленые зерна кориандра. В ступке их не измельчают, в болгарке тоже.

Эти белые и очень ароматные крупы довольно твердые, но мясорубка с ними справляется.Масса в результате получается однородной. Она много писала, пыталась подробнее объяснить, как, что и почему. Попробуйте, не пожалеете! А степень подгорания регулируйте количеством перца или уже готовой абхазской аджики.
Это рецепт того времени, но он оказался живучим. Сожалею, что сохранились не все сухумские рецепты. Я бы сейчас столько написал !!!

Аджика — национальное абхазское блюдо, которое легко приготовит практически любая хозяйка.Для этого совсем необязательно обладать какими-то особыми кулинарными навыками или приобретать дорогие экзотические продукты. Достаточно терпения и желания приготовить вкусную домашнюю аджику.

РАЗУМКИ ВКУСНОГО ДОМА АДЖА

Если говорить о том, какие приготовления чаще всего делают летом, то нельзя не сказать об аджике — уникальной пикантной приправе, основными ингредиентами которой являются перец и чеснок. Придает блюдам изумительные вкусовые оттенки и отлично возбуждает аппетит.

Пряная приправа издавна пользуется особой популярностью в национальных кухнях южных народов. Полюбил ее не только за вкус, но и за полезные свойства. Употребляя аджику в умеренных количествах, можно поправить здоровье и разнообразить вкус любимых блюд.

Аджика нормализует пищеварение, повышает аппетит, улучшает секрецию желудочного сока и обмен веществ. Объединение чеснока, острого перца, укропа и других трав в горячей приправе оказывает положительное влияние на человеческий организм.

Острый перец содержит специальные вещества, которые легко уничтожают болезнетворные бактерии, вызывающие пищевое отравление. Чеснок также дает неоценимую пользу. Известно, что в нем содержится огромное количество летучих веществ и фитонцидов, убивающих опасные патогены, в том числе туберкулез и дифтерийные палочки.

Аджику рекомендуется применять регулярно для профилактики заболеваний органов дыхания, в том числе вирусного характера. Этот продукт усилит защитные свойства организма и укрепит иммунную систему.Острая аджика тонизирует сосуды, повышает энергетическую активность человека и действует как природный афродизиак.

Стоит обратить внимание на то, что не рекомендуется употреблять аджику маленьким детям, беременным и кормящим женщинам, а также людям, имеющим проблемы с пищеварением (гастриты, язвы). Горячая приправа подходит не всем, страдающим заболеваниями печени и почек.

Приготовить аджику из красного и зеленого острого перца.Самой острой считается свежеприготовленная красная аджика. Подается к запеченному или жареному мясу, птице, а также добавляется в овощные блюда, рис и супы.

Зеленая аджика чуть помягче. Его принято добавлять в рагу, птицу, рыбу, а также в овощные рагу и соусы. Прекрасно сочетается с баклажанами и кабачковой икрой.

Аджику часто используют для смазывания птицы перед запеканием. В результате получается розовая и ароматная корочка.

В магазинах есть два вида аджики: сухая смесь сушеного перца, чеснока и специй и свежая приправа в виде соуса.Сухую аджику добавляют в маринады для рыбы и курицы, в супы и рагу. Придает блюдам пикантную пикантность и приятный вкус.

Сделать ароматную приправу в домашних условиях несложно. Особенно, если вы будете знать основные секреты его приготовления.

В основе этой аджики три ингредиента: свежий красный перец, чеснок и соль.

Выберите для приготовления чеснок пурпурного оттенка.А соль для аджики подходит для крупной, даже морской соли. Главное, чтобы он не содержал различных добавок.

Секрет номер 2: дополнительные ингредиенты

Аромат и вкус аджики зависят от пропорции добавленных в нее пряностей и пряностей. Горячая приправа хорошо сочетается с базиликом, чабером, укропом, лавровым листом, майораном, кориандром, имеретинским шафраном и зирой. Также можно добавить учо-сунели (голубой пажитник).

Для смягчения приправы в аджику в русской кухне добавляют яблоки и помидоры.

Все ингредиенты аджики измельчить до пастообразного состояния. Используйте для этих целей блендер, мясорубку или ступку.

При чистке удалите все семена, иначе приправа получится слишком острой.

Секрет номер 4: обжарка

Для получения более насыщенного вкуса аджики нужно немного прокалить на сковороде семена специй и пряностей. Положите их лучше на теплую поверхность и постепенно нагревайте.Так они выделяют эфирные масла и придают блюду яркий аромат. Как только почувствуете приятный насыщенный запах, сразу снимите специи с плиты. После того, как они остынут, измельчите их в кофемолке или в ступке, но не в пыли. Затем сразу же добавить в смесь перец и чеснок.

Аджика, приготовленная в виде соуса, приобретет вязкую консистенцию, если в нее добавить учи-сунели (голубой пажитник).

Секрет номер 6: сухой перец

Чтобы в аджике не образовывалось много лишней влаги, рекомендуется перед приготовлением перец немного подсушить. Для этого его кладут на противень и сушат 2 дня.

Секрет номер 7: больше соли

Несмотря на то, что перец и сухие семена обладают фитонцидными свойствами, соль помогает сохранить продукт как можно дольше и не дает ему скиснуть. Поэтому аджику нужно хорошо посолить.

Состав:

• Соль морская или простая (не йодированная) — 1 кг
• Кориандр свежемолотый — 1 ст.
• Чеснок — 500 г
• Острый перец — 4,75-5 кг

Готовка:

1. Берем простое чистое полотенце и выкладываем на него перец тонким слоем, оставляем на 3 дня, чтобы он подсох.
2. Через пару дней возьмите кориандр и измельчите. Наносим на руки небольшое количество растительного масла и надеваем резиновые перчатки. Ни в коем случае нельзя забывать о перчатках, ведь перец будет сильно пригорать.
3. Сушеный перец промываем и тщательно очищаем от семян и перегородок, так как они не нужны.Затем еще раз промываем перец, чтобы аккуратно удалить с семян все остатки, удалить плодоножки.
4. Чеснок очищаем и пропускаем с перцем через мясорубку, затем смесь смешиваем с измельченной кориандром и пропускаем через мясорубку еще 2 раза.
5. Добавить соль и хорошо перемешать.
6. Готовую аджику можно хранить в стеклянных банках, пластиковых емкостях или закатать на зиму, но для этого баночки нужно будет стерилизовать.

Взяв за основу рецепт приготовления аджики, каждая хозяйка сможет добавить что-то свое, в результате чего получится неповторимый и неповторимый соус.Например, вкусное сочетание получается с измельченными грецкими орехами или хмелем-сунели. Для приготовления аджики по следующему рецепту нужно использовать только свежие пряные травы.

Состав:

• Соль крупного помола — 2-2,5 ст. л
• Чеснок — 250-300 г
• Свежая зелень кориандра, петрушки, базилика, укропа — по 60 г каждого компонента
• Перец чили — 500 г

Готовка:

1. Для начала хорошенько помойте перцы, переложите на тарелку, застеленную бумажными салфетками или полотенцем, чтобы они впитали всю лишнюю воду.
2. Затем осторожно удалите все стебли, при этом семена должны остаться внутри перца, их не нужно резать.
3. Чеснок очищаем от шелухи и тщательно промываем зелень, затем сушим.
4. Все компоненты несколько раз пропускаем через мясорубку (не рекомендуется использовать для этой цели кухонный комбайн или блендер).
5. Перекладываем полученную смесь в стеклянную емкость и накрываем крышкой, но не очень плотно (можно использовать эмалированную посуду).Оставить на 3-4 дня в комнате. В это время продукты будут ферментироваться и вся лишняя влага испарится.
6. По истечении указанного времени нужно разложить аджику по заранее подготовленным банкам и закрыть простыми пластиковыми крышками.
7. Закатывать не нужно, так как аджика отлично хранится в холодильнике.

Состав:

• Пажитник голубой — 2 ст. л
• Семена укропа — 1 ст. л
• Зира (тмин) — 1.75-2 ст. л
• Кориандр — 3,75-4 ст. л
• Соль морская или каменная (не йодированная) — 1,75-2 ст. л
• Чеснок — 1,5 больших головки
• Перец острый — 30 стручков

Готовка:

1. Перец нужно выбирать крупный. Перец промываем, очищаем от семян и перепонок, еще раз промываем, удаляем плодоножки. Перекладываем в посуду, предварительно застеленную бумажным полотенцем, которое впитает всю лишнюю воду.
2. Чеснок очистить и вымыть. Перец пропустить с чесноком, посолить через мясорубку и переложить в отдельную емкость.
3. На сухой сковороде слегка обжарьте зиру (тмин) и кориандр. Как только появится интенсивный аромат, можно снимать кастрюлю с плиты. Теперь переложите в сухую чистую посуду и оставьте.
4. Смешиваем семена пажитника и укропа со специями, измельчаем вместе кофемолкой 10 секунд — нужно следить, чтобы помол был не очень мелким. Если нет возможности использовать кофемолку, можно провести эту процедуру в простой ступке.
5. Смешиваем все измельченные специи с перцовой массой и перемешиваем, пока смесь не начнет загустевать.
6. Готовую аджику перекладываем в заранее подготовленные банки и закрываем крышками.
7. Аджика может храниться в холодильнике несколько недель.

Состав:

• Соль по вкусу
• Орехи по вкусу
• Чеснок — 6-9 зубчиков
• Пряные семена — 8-12 г
• Семена базилика — 8-12 г
• Семена укропа — 8-12 г
• Семена кинзы — 12-18 г
• Capsicum — 450-550 г

Готовка:

1. Очищаем перец от семян (можно использовать не только свежий, но и сушеный перец), удаляем плодоножки и оболочки.
2. Чтобы аджика была не очень острой, нужно залить перец теплой водой, накрыть крышкой, поставить груз и оставить на пару часов.
3. По истечении указанного промежутка времени просто слить воду и измельчить перец со всеми специями (можно пропустить через мясорубку) до получения массы пастообразного состояния с приятным пряным ароматом.
4. Очень вкусная аджика получается, если растереть все ингредиенты в простой ступке, за счет чего выделяются эфирные масла, положительно влияющие на вкус готовой приправы.А если вы пользуетесь мясорубкой, то пару раз пропустите через нее все компоненты.
5. Для того, чтобы полученная масса сохранила вязкость, необходимо при измельчении добавить немного грецких орехов, которые также изнашиваются (примерно 30-50 г).
6. При желании во время приготовления можно добавить немного свежей зелени (например, кинзы, петрушки, базилика и укропа).
7. Готовую аджику можно хранить достаточно длительное время в стеклянной таре, под плотно закрытой крышкой.

Как приготовить сырую острую аджику. Грузинская аджика сырая Как приготовить сырую аджику на зиму

Аджика — вкусная острая овощная закуска, рецепт которой пришел к нам с Кавказа. Чтобы приготовить эту приправу максимально вкусно и полезно, правильнее будет приготовить сырую аджику. Существует несколько рецептов его приготовления, но они отличаются добавлением в традиционную смесь горького острого перца, чеснока и других ингредиентов соли.

Прежде чем приступить к самим рецептам, стоит вспомнить основные правила подготовки любой необработанной заготовки.Можно измельчить ингредиенты мясорубкой или блендером (кухонным комбайном). Мясорубка — затрачиваем больше усилий, масса будет неоднородной, но цвет великолепный и в результате заготовка выглядит намного аппетитнее. Блендер — быстро, но цвет может измениться из-за измельченных семян, консистенция практически однородная, что нравится далеко не всем. Важный момент — стерильность заготовки, поэтому следуем советам бабушек: все тщательно вымыть, промыть кипятком или просушить.Блюда можно жарить в духовке или микроволновке.

Рецепт 1. Сырая аджика из помидоров

Состав:

• томаты спелые — 2 кг
• Перец острый — 3 шт.
• Луковые головки (лучше сладкие) — 3 шт.
• Чеснок — одна большая головка / 80 грамм
• Масло подсолнечное или оливковое — 5 ст. ложки
• Уксусная 70% эссенция — 1-1,5 чайных ложки

Солим по вкусу, лучше немного подсолить, так как стоячая тарелка становится более соленой.

Кулинария .

• Помидоры и перец вымыть, удалить сердцевину из помидора, семена из перца.
• Очистить и вымыть лук и чеснок.
• Измельчите ингредиенты на мясорубке, можно смешать в блендере.
• Добавьте масло, а также соль и уксус. Еще раз тщательно все перемешать.
• Готовую аджику сложить в термостойкие банки, закрыть пластиковыми или навинчивающимися крышками. Сырая аджика, приготовленная по этому рецепту, хорошо хранится всю зиму в холодильнике.

Рецепт №2. Аджика сырая по-грузински

Это вариант классический, очень резкий . Помимо добавления к основным блюдам и мясу, его можно использовать как основу для приготовления разнообразных соусов.

Состав:

• перец острый (желательно сушеный на солнышке или углях) — 1 кг,
• кинза (кориандр) — 10 грамм,
• соль — около 50 г
• чеснок — 2 крупные головки.

Готовка

• Перец вымыть, очистить от семян и плодоножки.
• Чеснок очистить и вымыть.
• Очищенные и сушеные овощи измельчить выбранным способом, добавить соль и мелко нарезанный кориандр. Кинзу можно заменить базиликом, зирой, фенхелем или хмелем-сунели — всем, кому из вышеперечисленного нравится больше.
• Оставьте его на столе на кухне или в комнате на несколько часов, периодически помешивая, чтобы соль лучше растворилась.
• Разложить в сухие, обработанные температурным режимом банки, поставить на зимнее хранение в холодильник.

Рецепт 3.Аджика из болгарского перца сырая

Этот рецепт более ароматный из-за большего количества чеснока. Овощи лучше брать красные, спелые. Из-за наличия желтого или зеленого перца цвет аджики может быть не таким вкусным.

Состав:

• перец сладкий — 2 кг,
• перец горький острый — 0,5 кг
• головок чеснока — 4 штуки,
• соль по вкусу.

Готовка

Оба вида перца и чеснока хорошо промыть, очистить и нарезать любым удобным способом.Посолить, хорошо перемешать и душу перелить в сухие стерилизованные банки. Банки следует закрывать металлической крышкой или пластиковой крышкой. Эта смесь хорошо хранится в холодильнике всю зиму.

Аджика, приготовленная предложенным способом, также будет хорошей заправкой к борщу или супу. Аромат и вкус болгарского перца прекрасно сохраняются, благодаря этому не нужно замораживать горы перца на зиму.

Рецепт №4: Аджика на зиму со сладким перцем и зеленью

Это также очень жгучая и ароматная приправа.

Состав:

• укроп — 200 грамм
• петрушка — 100 грамм
• чеснок — 250 грамм (3-4 головки)
• перец острый — 500 гр
• перец болгарский — 1,5 кг
• соль поваренная — 3 ст. ложки.

Важно: зелень нужно несколько раз промыть и просушить на полотенце или салфетке; удаляются толстые стебли укропа.

Порядок приготовления

• Перец и чеснок измельчить и измельчить на мясорубке.
• Зелень тоже прокручиваем, можно смешать с перцем.
• Добавьте соль, снова все перемешайте и оставьте на столе на несколько часов, иногда помешивая чистой ложкой, чтобы соль лучше растворилась. Других специй в аджику по этому рецепту добавлять не стоит, в связи с тем, что должен преобладать запах чеснока и укропа.
• Хранить аджику, во избежание скисания, необходимо в прохладном месте (холодильнике).

Рецепт 5. Сырая аджика по-венгерски

Состав:

• Морковь, лук, сладкий перец, помидоры, зелень (любая) — по 1 кг,
• чеснок — 4 головки или 300 г
• перец острый — 10 штук
• соль — 1 кг (можно меньше по вкусу)

Готовка

Помидоры (берите только спелые!), Лук, перец — измельчите ножом, морковь — прокрутите блендером.Все засыпать солью, дать постоять, чтобы выделился сок. Разложить по банкам, закрыть крышками. Хранить эту чудесную заготовку можно в холодильнике, можно в погребе.

Рецепт № 6. Сырая аджика, приготовленная с хреном

Состав:

• Спелые красные помидоры — 1 кг
• Чеснок и хрен — по 60 г
• Соль — 3 чайные ложки
• Сахар — 1 ч. Ложка

Готовка

Рецепт №7.Аджика сырая с хреном и горчицей

Состав:

• домашний томатный сок (с семенами томата) — 1 литр
• Болгарский перец (красный или оранжевый) — 3 шт.
• Хрен — 300 — 350 г
• Чеснок — 400-450г
• Перец острый — 4 шт.
• Помидоры крупные — 2 шт.
• Горчица белая (молотые зерна) — на ваш вкус
• Соль по вкусу.

Готовка

Все продукты, кроме горчицы и уксуса, сразу же смешиваются в комбайне для получения пюре.

Добавить горчицу и соль, попробовать, добавить уксус. Перемешать и оставить на 10 часов, настоять. Храним, как и все остальные варианты — в холодильнике / овощной яме.

Рецепт №8. Аджика сырая с орехами

• Болгарский перец, помидоры — по 900 г
• Чеснок, орехи — по 200 г
• Перец острый — 9 стручков
• Зелень
• Соль по вкусу.

Готовка

Вымойте и очистите все доступные ингредиенты.Растереть, как удобно, растереть с солью и орехами. Отжатый сок необходимо отжать, чтобы приправа стала суше и лучше хранилась. Готовую смесь разложить по банкам, плотно закрыть крышками. Хранить — в подвале, в холодильнике.

Рецепт №9. Аджика сырой перец с яблоками

Это отличный рецепт зимней закуски, особенно для любителей яблок.

Состав:

• Яблоки (можно зеленые), сладкий перец (спелые) — по 1 кг
• Чеснок — 200 грамм
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 2 ст.ложки
• Уксус (желательно винный) — 1 стакан
• Перец по вкусу

Порядок приготовления

• Как мыть болгарский перец и яблоки.
• Сушим. Вырезаем из яблок сердцевину, очищаем от кожуры.
• Перец тоже очищенный.
• Яблоки и перец измельчить в мясорубке или блендере.
• В яблочно-перцовую смесь добавляется перекрученный чеснок, все перемешивается.
• Сюда добавляются сахар, соль и уксус.
• Полученная смесь остается на ночь.
• После этого приправу можно складывать в банки, закрытые банки хорошо хранят всю зиму в холодильнике. Такая аджика очень хорошо дополняет не только мясные, но и овощные блюда, ее также можно намазывать на бутерброды.

Рецепт №10. Аджика с базиликом, сырая

Очень необычный рецепт, ароматный, пряный и с пикантной кислинкой.

Состав:

• Помидоры (спелые, красные) — от 500 до 700 г,
• острый кайенский перец — 3-4 штуки,
• чеснок — 1 крупная головка,
• 1 луковица, немного имбиря,
• базилик красный и любые другие травы,
• красная смородина (по вкусу),
• хмель-сунели — 1-2 ч.л.
• Смесь перцев
• сахар — 2 ст.ложки
• Масло оливковое или подсолнечное.

Кулинария .

Просто можно приготовить чудесную приправу, сохраняющую витамины и аромат свежих овощей, — сырую аджику. Приятного аппетита!

Хочу предложить вам отличную сырую аджику на зиму, рецепт . Эту заготовку необходимо хранить в холодном месте. Очень вкусная, острая, ароматная аджика может использоваться как соус к мясу, ее можно добавлять в борщ. Попробуйте! Из этого количества продуктов получается 3 поллитровые банки.

Состав

Для приготовления сырой аджики на зиму вам понадобится:

помидора свежих — 2 кг;

сладкий болгарский перец — 750 г;

перец горький — 2 шт. или по вкусу;

чеснок — 100 г;

каменная соль — 1 ст. л .;

уксус 9% — 100 мл.

Шаги приготовления

Помидоры вымыть, нарезать кружочками.

Очистить и вымыть чеснок.

Болгарский перец очищенные от кожуры семена, нарезанные кружочками, также мелко нарезанный и острый (горький) перец.

В это время простерилизуйте банки и залейте крышки (скрученные или нейлоновые) кипятком. Выложите аджику по банкам, накройте или закройте крышками.

Поместить аджику в холодное место (погреб, холодильник). При соблюдении необходимой стерильности (все приспособления: емкости, ложки и т. Д. Необходимо ополаскивать кипятком) эту вкусную сырую аджику можно хранить с собой всю зиму.

Аджика — очень популярное блюдо из Абхазии. На самом деле классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и свежих овощей.Абхазы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получилась пастообразная масса. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники, как блендер или мясорубка. Да, рецептов аджики столько, что готовят ее с помидорами, перцем, морковью и даже кабачками и баклажанами. Вкус аджики выиграл только от новых ингредиентов. Вы можете убедиться в этом сами и ознакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто незаменимый элемент осенней уборки.

Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав множество рецептов, я поняла, что мы можем регулировать степень тяжести самостоятельно.

По этому рецепту готовлю уже много лет и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Я рекомендую.

Нам понадобится:

• помидоров — 2.5 кг
• морковь — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• яблок — 1 кг
• сахар — 1 стакан
• соль — 1/4 стакана
• масло растительное — 1 стакан
• уксус 9% — 1 стакан
• чеснок — 300 гр.
• перец чили по вкусу

Приготовить такую ​​аджику несложно.

1. Помываю и чистю все овощи. Естественно, у яблок удаляем сердцевину, у перца перегородки и семечки. После этого по очереди шинкуем все овощи.Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендер получается довольно мелко, поэтому предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Положить нарезанные овощи в большую кастрюлю, довести до кипения и варить около 1 часа.

3. В овощную массу всыпать сахар, соль, растительное масло и уксус.

Совсем недавно я получил комментарий по поводу большого количества уксуса в этом рецепте и хочу сказать, что это дело вкуса.Для такого большого объема овощей (5,5 кг) по вкусу моей семьи — в самый раз. Но если сомневаетесь, используйте меньше уксуса.

4. Чеснок мелко порубить (можно пропустить через мясорубку), а также добавить в почти готовую аджику.

5. Для резкости по желанию и вкусу добавить горький перец. Любим поострее, начиная с аджики.

6. Готовьте еще 5 минут и разложите по стерилизованным банкам.

Сырая аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не варить.Такую сырую аджику стоит, конечно, хранить в холодильнике и разложить по стерилизованным банкам.

Для сырой аджики лучше использовать помидоры, реже сочные помидоры, обычно пальчиками.

Нам понадобится:

• помидоры — 1,5 кг
• чеснок — 100 гр.
• перец чили — 1 шт.
• сахар — 2 ч.
• соль — 1 ч.

1. Помидоры промываем, очищаем чеснок и перец чили и все вместе пропускаем через мясорубку.

Если вы хотите более острое блюдо, добавьте острый перец вместе с семенами. А если вам нравится нежный вкус, семена перца нужно удалить

2. Добавьте соль и сахар, все перемешайте и разложите в предварительно простерилизованных банках.

А не проще?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один отличный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без овощей.Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• перец болгарский — 2 кг
• чеснок — 200 гр.
• перец красный острый — 250 гр.
• уксус 9% — 200 гр.
• сахар — 5 ст. л
• соль — 5 ст. л

1. Вымойте все овощи, очистите и измельчите с помощью блендера.

2. Чеснок измельчить.

3. Пропустить помидоры, сладкий и горький перец через блендер.

Иногда бывает, что острый перец сложно растереть в блендере, застревает — добавьте в него немного помидоров и процесс пойдет легче

4. В конце добавить сахар, соль и уксус.

5. Все хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

Можно хранить такую ​​аджику и любые другие блюда, но тогда ее будет храниться намного меньше. Больше месяца без стерилизации хранить аджику с помидорами и болгарским перцем не рискую — она ​​может заквашиваться.

Острая аджика на зиму — пальчики оближешь

Пикантная, конечно же, аджика получается, потому что сюда мы добавим острый перец, хрен, уксус. Но в моей семье любят острое, поэтому мы готовим аджику и опаляющую. В конце концов, вы всегда можете самостоятельно определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить удобную для желудка резкость и кислотность.

Нам понадобится:

• помидоры — 2 кг
• перец болгарский — 10 шт.
• чеснок — 200 гр.
• перец красный острый — 3-4 шт.
• хрен — 200 гр. (Покупаю маринованные в банке)
• уксус 9% — 70 гр.
• сахар — 100 гр.
• соль — 3 ст. л
• свежая зелень укропа и петрушки

1. Помидоры, сладкий и горький перец очищаем, нарезаем дольками и измельчаем на мясорубке или блендере.

2. Добавить соль, сахар, хрен и уксус, хорошо перемешать.

3.В эту массу добавить по вкусу мелко нарезанную зелень. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо перемешиваем, чтобы овощи подружились.

4. Раскладываем по стерилизованным банкам.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладкий вкус и в то же время смягчают остроту уксуса и перца. Кроме того, яблоки можно использовать, если дан урожайный год.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• перец болгарский — 1/2 кг
• яблок — 200 гр. (желательно кислый)
• репчатый лук — 200 гр.
• чеснок — 100 гр.
• перец острый — 2 шт.
• масло растительное — 150 мл
• уксус 9% — 2 ст. л
• сахар — 1 ст. л
• соль — 1,5 ст. л

1. Помидоры, сладкий перец, острый перец, лук и яблоки пропускаем через мясорубку.

2. Выложить все овощи в глубокую сковороду и залить растительным маслом. Довести до кипения и тушить 1 час.

3. Чеснок очищаем и тоже измельчаем с помощью мясорубки или блендера. К овощной массе добавить чеснок.

4. Аджику посолить, всыпать сахар. В этом рецепте очень мало уксуса; если любите острее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрыть крышкой и варить еще 1 час. За это время улетучивается лишняя жидкость, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать по стерилизованным банкам.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, так как в ее основе кабачки. А сейчас сезон сбора кабачков, так что рецепт будет очень кстати.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджика из кабачков нас не удивишь. А давайте попробуем приготовить из баклажанов.Получается отличная закуска.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• перец болгарский — 1/2 кг
• баклажаны — 1 кг
• чеснок — 100 гр.
• перец острый — 5 шт. (можно уменьшить сумму)
• масло растительное — 100 мл
• уксус 9% — 50 гр.
• соль — 1 ст. л

1. Как и во всех рецептах аджики, измельчить овощи при помощи мясорубки или блендера. Выкладываем все в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем.Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него косточки.

2. Влить растительное масло, посолить, перемешать и поставить на огонь.

3. Варить аджику достаточно долго — 1 час. Варить на медленном огне, периодически помешивая.

4. Раскладываем по стерилизованным банкам и скручиваем.

Вот и все рецепты аджики на сегодня. Конечно, их гораздо больше. Обязательно продолжите эту интересную тему в будущем.А теперь вы приятно проводите время на кухне и пусть результат вашей работы вас радует.

Хороших и вкусных заготовок для вас!

Аджика — острая соленая приправа, изобретение кавказской национальной кухни. Настоящая аджика — это далеко не та овощная смесь, которую мы консервируем на зиму. Абхазы и мигрени, а также грузины, которым мы обязаны появлением приправы, издавна делали его из красного или зеленого острого перца, измельчая его с солью, зубчиками чеснока, специями (обычно смесью трав хмеля-сунели) вставить состояние.

Аджика сырая и термообработанная

Так выглядит рецепт сырой аджики. Приготовленную смесь не кипятили, а просто переложили в небольшие емкости и хранили в прохладном месте, используя по мере необходимости. Помимо перечисленных компонентов сюда положили измельченные ядра грецкого ореха, веточки укропа, барбариса. Сейчас делают аналогичные приправы. Как вы могли заметить, традиционный рецепт сырой аджики довольно беден по составу ингредиентов. Действительно, знакомых нам яблок или морковок нет.Это и понятно, потому что для сохранения ассорти необходимо ее тушить, а баночки стерилизовать вращением. А вкус абхазской приправы, сильно соленый и очень острый, больше на любителя. Тем не менее рецепт сырой аджики удобен относительной легкостью и быстротой изготовления. Именно его разновидностям и посвящена наша статья. Попутно соблюдайте меры предосторожности: при работе с перцем и чесноком используйте резиновые перчатки, чтобы не обжечь кожу. А хрен нарезанный (мы предложим вам рецепт сырой аджики и с этим компонентом) надеть на выход мешков мясорубки, чтобы не раздражать своим резким запахом глаза и дыхательные пути.

Аджика с хреном

Да, начнем с нее. Сразу предупреждаем: все продукты для этого блюда и остальных, о которых будет рассказано ниже, требуют только качественной, не испорченной, хорошей спелости. В противном случае приправа либо потеряет первоначальный вкус, либо долго не будет храниться. Сырая аджика с хреном, рецепт которой вы сейчас узнаете, готовится по той же технологии, что и другие холодные приправы: компоненты очищаются от стеблей и семян, прокручиваются на мясорубке, как правило, дважды; кладут соль, сахар, при необходимости — масло растительное и зелень.Все перемешивают до однородной массы, оставляют в тазу на 2-3 часа, чтобы овощи и зелень пропитались ароматами и соками друг друга, затем смесь фасуют и хранят. В основном в холодильнике. А вот и сырая аджика с хреном. Рецепт предлагает пропорции: сами корни — 500 грамм. На столько же болгарского перца и чеснока. Острый перец — 2-3 стручка (или меньше — на ваш вкус). И помидоры 3 кг. Все измельчить на мясорубке. Посолить по вкусу (но не менее 100 г), перемешать, дождаться растворения.Затем разложите по 200-граммовым банкам, накройте пергаментной бумагой, храните в холодильнике. Можно использовать приправу для борща, овощных и крупяных супов, картофеля фри, мясных соусов.

Аджика сладко-соленая

Знакомые — сырая аджика, приготовленная на зиму вот так. Возьмите килограмм перца (можно сладкий салат или обычный болгарский, главное, чтобы он был мясистым), 300 г чеснока, 3 стручка красного острого перца. Перечисленные ингредиенты пропустить через мясорубку.Добавьте 1,5 кг помидоров или 1 кг томатной пасты, 10 столовых ложек сахара, столько же соли (столовые ложки). А также 15 столовых ложек подсолнечного масла. Все хорошо перемешать, убрать в холодильник на полтора часа. Затем переложите в банки, закройте пластиковыми крышками и храните в холодильнике. Такая сырая аджика на зиму — настоящий кладезь витаминов. Его можно намазать на хлеб и есть для поддержания аппетита. И использовать как заправку, добавки в соусы и подливы.

Аджика с травами

Любителям зелени — петрушки, сельдерея, укропа — подойдет острая сырая аджика.В рецепт приготовления, помимо перечисленных компонентов, входит 50 г корнеплодов, щепотка сушеной травы хмеля-сунели. Но обо всем по порядку. Измельчить следует 1 кг болгарского перца, 500 г свежей зелени и щепотку сушеной зелени, 50 г корней сельдерея и петрушки, а также 250 г очищенного чеснока. В массу добавить 1 кг помидора, 10 столовых ложек сахара и 9 — соли. Добавьте аджику с растительным маслом (не менее 20 столовых ложек). Чтобы добавить немного блеска, добавьте немного молотого красного и черного перца. Все перемешать, настоять 4 часа, затем разложить по стерилизованным сухим банкам, закрыть крышками и поставить в холодильник.

Аджика Томатная

Вот еще один вкусный рецепт аджики из сырых томатов. Потребуется 3 кг помидоров, 15 штук болгарского перца, 7 стручков острого перца и полкилограмма чеснока. Все измельчить, посолить. Дать заготовке настояться 2 дня при комнатной температуре. После этого влейте немного прокаленного и охлажденного растительного масла, добавьте сахар по вкусу и разложите по банкам. Добавлять такую ​​аджику в блюда следует осторожно, потому что она очень острая. Старайтесь брать помидоры ко всей аджике с томатами, мясные, сладкие сорта: «Микаду», «Груша апельсин», «Бычье сердце», «Де Барао» и другие.Повышенное содержание сахара в них не только улучшает вкус приправы, но и служит дополнительной гарантией сохранности консервов.

Аджика экономичная

«Адская смесь», но необычайно ароматная и экономичная добавка в различные блюда, вы найдете приправу, состоящую из одинакового количества сладкого и жгучего перца (в оригинальном рецепте их берут 1 кг. каждая) и стакан очищенного чеснока. Компоненты измельчить обычным способом, перемешать, переложить по банкам.Острый перец и чеснок уничтожают все возможные бактерии, ведь такая аджика даже не нуждается в соли в качестве консерванта.

Аджика по-абхазски

И, наконец, один из самых традиционных рецептов приправы для кавказской кухни. Взять 20-22 стручка красного острого перца, 17-18 зубчиков чеснока, 4 столовые ложки соли (без горки). Еще пучки кинзы, базилика, укропа. А также 2 столовые ложки молотого кориандра и стакан ядер грецких орехов. Грузинские кулинары советуют перед обработкой замочить острый перец на несколько часов в холодной воде.Таким образом, с него снимается лишняя резкость. Затем очистите его. Подготовить листья базилика и чеснок с укропом. Все ингредиенты измельчить. Всыпать в массу кориандр, перемешать — и по банкам! Храните приправу в холодильнике.

армянской аджики на зиму. Армянская аджика из красного перца

Мои друзья всегда готовят аджику для всей семьи — и мама, и папа, и две дочери, а потом и их мужья присоединились к этой дружной компании. Причем готовят на разные вкусы и предпочтения.Но они получают удовольствие и от хорошего общего дела, и от гордости за то, что мы умеем вместе и весело готовить любимую приправу, и от возможности похвастаться перед друзьями … Одним словом, мы устроили для всей семьи небольшой осенний праздник. и рады!

Аджика готовится по разным рецептам, как в больших банках, так и в маленьких. Некоторые готовят нежную аджику, как томатную пасту, а зимой ее можно довести до остроты. Кто-то для этого подсушивает хрен, можно перемолоть и добавить по вкусу в аджику или томатную пасту зимой, или разбавить яблочным уксусом — получается очень вкусно.Но самый классический рецепт — это вообще только красный перец чили, без помидоров, он очень соленый и острый, это не рецепт закуски, это соус! Для приготовления аджики ранее использовались различные свежие и сухие травы, поэтому аджика могла быть не только красной. Рецептов много, есть как семейные, так и местные рецепты — кому как больше нравится или как делать как обычно. Аджику можно хранить в холодильниках, а не только в морозилке или погребе. А если готовите для хранения в погребе, добавьте еще хрена (это сильный антисептик).Также можно добавить к нему морковь. А уксус (который есть в некоторых рецептах) необязательно, добавьте еще перца (острого, если хотите поострее, и паприки, если помягче).

Аджика — родом из кавказских, абхазских и мегрельских пряно-ароматных пастообразных масс красного перца, чеснока, пряных трав (сушеных и зеленых), грецких орехов, соли. Изначально в нем совсем нет помидоров! Впервые его использовали пастухи, которые кормили животных солью: она вызывала жажду, и овцы быстрее набирали вес. Но соль была дорогой, и чтобы пастухи не воровали, в нее стали добавлять перец.Хитрые пастухи адаптировали и использовали эту смесь как приправу, добавляя самые ароматные пряности: кинзу, хмель-сунели, чеснок.

Настоящая аджика — это просто перец, а не помидоры. Резиновые перчатки незаменимы, потому что смесь обжигает руки. Не всем это можно есть. Это классический рецепт. На 1 кг красного перца (чили) — 0,5 кг чеснока, 3/4 стакана соли, помола №0, 0,5 стакана смеси: кориандр, хмель-сунели, семена укропа, резиновые перчатки.Вариант: можно большую часть острого перца заменить сладким — паприкой, например 800 г перца и 200 г перца острого, тогда аджика станет менее острой, многим это подходит. У стручков срезать стебли, семена встряхнуть — и измельчить в блендере (если мясорубкой, пропустить три раза), то же самое проделать с чесноком, кориандр и семена укропа измельчить, все тщательно перемешать. В конце посолить — у вас должна получиться однородная паста. Можно добавить измельченную зелень — кинзу и укроп, но тогда цвет аджики будет не таким ярким и привлекательным.

1,1 кг сухой паприки, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмеля-сунели, немного молотой корицы, 200 г грецких орехов, 300-400 г крутой соли, около 300 г чеснока. Красный перец замочить на 1 час, добавить кориандр, хмель-сунели, корицу, орехи, чеснок, соль, 3-4 раза пропустить через мелкую кофемолку. Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой таре, иначе он высохнет. Смешанная с солью аджика хороша для покрытия курицы или мяса перед запеканием в духовке.

2. 2 части хмеля-сунели, 2 части перца, 1 часть чеснока, 1 часть кориандра (молотых семян кинзы), 1 часть укропа. Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить к ним специи, можно добавить мелко измельченные орехи. Смесь посыпать крупной солью, добавить 3-4% винный уксус, чтобы получилась влажная густая паста, закупорить — хорошо хранится. Очень хорошо обмазать им слегка отваренную курицу внутри и снаружи и поставить в духовку до готовности.

3. Красный перец (должно быть больше половины всей смеси) пропустить через мясорубку, добавить кинзу сухую, хмель сунели, можно использовать шафран.По вкусу подойдут грецкие орехи мелкого помола, но не очень. Соль по вкусу, точные пропорции не очень важны, но готовить аджику обязательно в резиновых перчатках.

5 кг помидоров целиком, 1 кг чеснока, 500 г острого перца, соль по вкусу. Все пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней для заквашивания аджики, не забывая ежедневно ее помешивать.

Перед добавлением чеснока и перца томатный сок нужно солить, иначе вкус соли потом не будет ощущаться.

5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст. ложки соли, 200 г сахара, 400 г масла растительного, 2 ст. ложки красного острого перца (можно положить 1 столовую ложку черного плюс 1 столовую ложку красного). Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожуры или пропустить через соковыжималку (чтобы помидоры легко очищались, залить кипятком 3-5 минут) Приправить сливочным маслом, сахаром, солью, специями, затем варить 2-3 часа до желаемой консистенции.Горячим разлить по стерилизованным банкам, закатать.

1 кг помидоров, 300 г лука, 1 ч. молотый перец, 5 долек, 3 ч. соль, 0,5 ст. Сахара. Готовьте, пока лук не будет готов, чтобы получился отличный домашний кетчуп!

РЕЦЕПТ 1 — ХОЛОДНЫЙ. На 3 кг помидоров — 1 кг сладкого перца, 0,5 кг чеснока, 150 г перца острого, 0,5 стакана соли, 3 ст. л. Сахара. Все измельчить, перемешать, всыпать соль и сахар, оставить на ночь.Утром слить лишнюю жидкость и разложить аджику по банкам, хранить в холодильнике.

РЕЦЕПТ 2 — ГОРЯЧИЙ. Учтите, что этот рецепт не на закуску, а для приготовления на долгую зиму. Если хотите на стол — 1-2 столовые ложки соли. На 3 кг томатов — 2 кг сладкого перца, 300 г чеснока, -150 г перца острого, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана 9% уксуса, 1 стакан подсолнечного масла, 0,5 стакана соли (в данном случае , получится ОЧЕНЬ солёная закуска, которую съедают понемногу, а для более привычного варианта соли понадобится в разы меньше, буквально пара столовых ложек — попробуйте по вкусу), 400 г зелени: кинза, укроп, сельдерей, по вкусу — кориандр, хмель-сунели, грецкий орех… Помидоры и перец пропустить через мясорубку, перемешать, всыпать масло и варить на медленном огне час при постоянном помешивании. Остудить, добавить уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Зелень необходимо перемолоть в блендере, все тщательно перемешать и дать настояться — аджика готова. Оттенков вкуса этой аджики много, нужно лишь изменить дозировку добавок, пряностей и приправ. Также можно изменить пропорции, основные компоненты, добавив, например, яблоки, морковь, хрен, баклажаны.Соли по этому рецепту потребуется в несколько раз меньше, всего 1-2 ст. ложки.

РЕЦЕПТ 3 — С ЯБЛОКОМ. На 2,5 кг помидоров — 500 г моркови, 500 г кислых яблок, 500 г болгарского перца. Перевернуть все на мясорубке, добавить 250 г растительного масла. Полученную массу варить на медленном огне 2 часа. Добавьте 100 г измельченного чеснока, 1-2 стручка острого перца без ядер (в зависимости от их размера и вашего вкуса), 250 г 9% -ного уксуса, 2 ст. ложки соли, 100 г сахара. Все тщательно перемешать, довести до кипения, разложить по горячим банкам и закатать.

1) Спелые красные помидоры 2,5 кг, по 500 г сладких и кислых яблок, сладкого болгарского перца и моркови, по 50 г укропа и петрушки, очищенного чеснока 120 г, красного острого перца 75 г, масла растительного 250 г, 2 ст. … л. 9% уксус, черный перец и соль. Яблоки и перец очистить от семян, нарезать кружочками, помидоры — на 6 частей, морковь — небольшими кусочками. Все пропустить (кроме зелени) через мясорубку. В овощную массу добавить масло растительное, 2 ст.ложки уксуса, черный перец, соль по вкусу, все перелить в эмалированную кастрюлю и варить 2 часа на медленном огне, периодически помешивая, в конце добавить мелко нарезанную зелень, разлить аджику по стерилизованным банкам, кипятить 20 минут и закатать крышки.

2) 2,5 кг помидоров, 2 кг перца, 1 кг моркови, 1 кг кислых яблок, 1 ст. сахар 1 ст. раст. сливочное масло, 1 ст. очищенные дольки чеснока, 1 ст. соль, 50 г уксуса, 1-2 стручка острого перца. Овощи и фрукты перекрутить на мясорубке, перемешать, тушить 1 час, периодически помешивая.Затем добавить тертый чеснок, масло, сахар, соль, тушить еще 5 минут, добавить уксус и выключить. Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать и положить, переворачивая, под одеяло, пока она не остынет.

3) 5 кг томатов, 1 кг моркови, сладкого перца и яблок, 7 стручков острого красного перца, 250 г чеснока, 0,5 л подсолнечного масла, соль. Прокрутить помидоры, морковь, яблоки, сладкий и острый перец, перемешать и варить около 2,5 часов. Добавить мелко нарезанный чеснок, подсолнечное масло, соль по вкусу, варить еще 10 минут.Готовую переложить в подготовленные банки и закатать

Сальса — мексиканская приправа, аналогичная аджике. 450 г очищенных помидоров и семян, 1 луковица, 3 нарезанных зубчика чеснока, нарезанный пучок кинзы, 2 острых перца, зеленый болгарский перец, 2 ст. ложки (30 мл) лимонного сока, 1/2 чайной ложки соли. Помидоры нашинковать, лук нашинковать, выложить в миску с чесноком и кинзой. Острый перец мелко нарезать, смешать с помидорами. Из зеленого перца удалить косточки и прожилки, мелко нарезать, смешать с помидорами, лимонным соком и солью.Перед подачей на стол поставить в холодильник на полчаса.

1 порция 15 минут

Описание

Армянская аджика на зиму , приготовленная вручную в домашних условиях, обязательно станет одним из ваших любимых блюд. Ее пикантный вкус сделает любое блюдо вкуснее и ароматнее. Такую аджику можно легко добавить в пиццу, приготовить на ее основе ни с чем не сравнимый соус или самостоятельно подать к столу в качестве закуски. Он отлично сочетается со всеми видами мяса, а еще очень вкусно есть, просто заперев хлебом. Армянская аджика может быть подана к столу не только в будние дни, но и в праздничные дни, чтобы порадовать своих гостей.

Эта закуска больше всего понравится любителям острых блюд. Вы можете самостоятельно регулировать степень выраженности такой аджики, добавляя или удаляя тот или иной ингредиент. Однако отмечу, что солить блюдо нужно только до тех пор, пока не добавите чеснок и перец, иначе тогда аджика может не получиться соленой.

Еще один важный момент при приготовлении такой аджики — ее нельзя варить. Нужно только правильно соединить все ингредиенты, перемешать и оставить настаиваться определенное время. Также в процессе приготовления не используется уксус, как сказано в классическом рецепте приготовления армянской аджики.

Чтобы приготовить такую ​​закуску из красного перца на зиму и закрыть ее по банкам, вам понадобится немного свободного времени, а также наш пошаговый рецепт с фото, в котором вы найдете подробности процесса приготовления.

— 24.09.2011
Рецептов аджики очень много, каждый готовит ее по-своему… Некоторые с растительным маслом, некоторые без масла, некоторые с томатной пастой ………… Я готовлю аджику по маминому рецепту. Рецепт проверенный, все готовлю много каждый год ….. Еще он мне нравится, потому что он заменяет мне томатный пацу, кладу (аджику) во все блюда, в которых нужна томатная паста.

нужно до

болгарский перец 5 кг
красный, спелые помидоры 2,5 кг
чеснок 300 г
петрушка 2 большие пучки
горький перец 0.5 кг
соль
молотый кориандр 2 столовые ложки.

Для рецепта понадобится ровно 5 кг перца, уже очищенного от плодоножки и семян. Поэтому я всегда беру перца на 1200 кг больше.
Перец вымыть, разрезать на 2 части, удалить косточки, плодоножку, еще раз тщательно промыть под проточной водой, чтобы не осталось семян.

Вымойте помидоры и разрежьте их пополам.
Измельчите чеснок, обязательно залейте чеснок водой, чтобы было легче снять шелуху.

Пропустить через мясорубку перец, помидоры и острый перец. Если не хотите, чтобы аджика была острой, удалите косточки острого перца. Аджика будет менее горькой.

В миску по отдельности измельчите чеснок и петрушку.
Перелейте пропущенные овощи в большую кастрюлю.
Включите газ и варите около 40 минут, все время помешивая. За 10 минут до готовности добавить чеснок, петрушку, кориандровую соль. Я всегда добавляю меньше соли, потому что не очень люблю соль.
Приготовленную аджику разлить по стерилизованным банкам и закатать. Я никогда ничем не заворачиваю банки и не переворачиваю их. Они просто стоят и остывают сутки.

************************************************* ************************************************* ************

Работать можно в перчатках, так как руки будут гореть, обязательно после вымыть руки с мылом и, не дай бог, протереть глаза.
Очень люблю свою аджику, особенно в семье ее любит младший сын.

Сохранено

Приготовление аджики — задача не сложная, тем более что ее рецептов очень много, среди которых всегда можно выбрать тот, который больше понравится. В этой статье мы расскажем о том, как готовят эту приправу, так любимую во многих странах разными народами.

Изначально аджика была изобретена, как считается, в Абхазии, откуда эта пряная, в отличие от всего остального, приправа распространилась в соседние страны.Пряный, аппетитный, вкусный, но далеко не всем «по зубам» он стал одной из самых популярных приправ и стал использоваться на кухнях разных стран … Конечно, это привело к естественным последствиям — очень много рецептов аджики, характерных для некоторых стран. Об этих рецептах и ​​пойдет речь.

Рецепт болгарской аджики

Фото: culinarov.ru

Вам понадобится: 6 кг томатов, 1 кг очищенного болгарского перца, по 500 г очищенного острого перца и чеснока, 12 таблеток аспирина (ацетилсалициловой кислоты), 1 ст.поваренная соль.

Как приготовить аджику по-болгарски. Все овощи измельчить на мясорубке, очистив перец от семян и плодоножек. Посолите смесь, добавьте измельченный аспирин — это предотвратит брожение приправы. Выдержать аджику комнатной температуры 1-2 недели. Чем более кислым вы хотите получить вкус, тем дольше должна выдерживаться приправа.

Кавказская аджика рецепт

Вам потребуется: 500 г красного острого перца, 250 г соли, 100 г чеснока, 30 г молотых семян кориандра, 20 г уксуса 6%, 10 г молотых семян укропа.

Как приготовить кавказскую аджику. Чеснок и острый перец очистить, перекрутить вместе с кориандром и укропом на мясорубке, добавить уксус и соль, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Рецепт красной аджики по-грузински

Фото: liveinternet.ru

Вам потребуется: 1 кг красного стручкового перца, 300-400 г соли, 300 г чеснока, 200 г грецких орехов, 100 г хмеля сунели, 50-70 г кориандра, корица в порошке по вкусу.

Как приготовить красную аджику по-грузински.Залить острый перец на 1 час холодной водой, затем вместе с хмелем-сунели, кориандром, орехами, чесноком перекрутить на мясорубке, добавить корицу и соль, перемешать. Смесь еще 2-3 раза перекрутите на мясорубке с мелкой сеткой. Разложите аджику по банкам и храните при любой температуре, закрывая крышками, иначе она высохнет.

Рецепт аджики по-армянски

Вам понадобится: 5 кг спелых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г острого перца, соль.

Как приготовить аджику по-армянски. Чеснок очистить, удалить с перца плодоножки и семена.Перец и чеснок вместе с помидорами перекрутить на мясорубке, посолить, переложить в эмалированную посуду и оставить бродить 10-15 дней, ежедневно несколько раз помешивая.

Краснодарская аджика рецепт

Вам понадобится: 500 г помидоров, 10 зубчиков чеснока, 3 сладких красных перца, 2 баклажана и острый перец, 2 веточки укропа, ½ стакана растительного масла, 3 ст. винный уксус, 2 ст. смесь специй, 1 ст. поваренная соль.

Как приготовить аджику по-краснодарски. Очистите помидоры от семян и кожуры, ошпарив их кипятком.Болгарский перец также очистить от кожуры и семян. Баклажаны очистить и нашинковать, обжарить на сухой сковороде. Острый перец разрезать вдоль, удалить косточки, чеснок очистить от кожуры и разрезать каждый зубчик вдоль, удалить сердцевину. Все овощи перекрутить на мясорубке, либо измельчить блендером, перемешать и выложить в кастрюлю, кипятить на среднем огне 20 минут, затем посолить, приправить специями аджики, заправить маслом и уксусом, снять с огня, добавить укроп и прикольная аджика.

Приготовьте аджику по предложенным рецептам и попробуйте разные ее вариации, среди которых обязательно найдется одна или несколько самых!

Перец в соке.Перец в томате на зиму, рецепт вкуснейшего

Перец в томате на зиму рецепт сладкий и вкусный

Среди большого выбора заготовок на зиму каждая хозяйка обязательно приготовит сорт со сладким болгарским перцем. Это часть практически любой консервации. Например, помидоры, огурцы, лечо, кабачки, баклажаны, аджика, различные соусы, соте, фаршированный перец — везде наши любимые. Любителям этого овоща предлагаю варить на зиму просто перец в помидоре.Комбинация этих продуктов на сто процентов превосходна. Вкус перца насыщенный, сочный, кисло-сладкий. Помидоры придают кислинку, а сладкий перец — идеально. Можно добавить протертую морковь, она тоже будет аппетитной. Помидоры для этого блюда лучше брать перезрелые, а перец с мясистым вкусом. Приправы вообще не кладу, потому что все равно очень вкусно получается.
Для приготовления перца в томате на зиму нам понадобится 1 час, выход продукта 1 л.
Состав:
Мясо болгарский перец — 1 килограмм
Спелые помидоры — 1 килограмм
Чеснок — 1 голова
Ароматизированное растительное масло — 2 столовые ложки
Экстра-соль — 1 столовая ложка
Белый сахар — 2 столовые ложки
Столовый уксус — 2 столовые ложки.

Болгарский перец в томате на зиму рецепт сладкий и вкусный
Покупаем спелые или даже созревшие помидоры среднего размера; нам еще предстоит измельчить на мясорубке. Мыть.

Перец болгарский нужен крупный, мясистый, тоже промытый.

Помидоры перекрутить на мясорубке или измельчить блендером. В кастрюлю налить томатный сок, добавить сахар, соль и растительное масло.

Ставим на плиту и тушим 5 минут.
Перец болгарский нарезать крупной соломкой. Чеснок очистить и измельчить. В сковороду к томатному соку добавить перец и чеснок.

Варить перец в помидоре 10 минут, помешивая, на слабом огне.

За минуту до окончания варки перец добавить в сковороду уксус и перемешать.
Помидоры разлить по заранее подготовленным стерильным банкам.

Закатайте крышки или закрутите. Перевернуть вверх дном и поставить на пол, остудить. Тогда смело можно класть готовый перец в помидор на зиму в кладовку.
Вот и все, быстро, просто и недорого. Теперь зимой можно открыть банку вкусного перца в помидоре, он отлично подойдет к пюре, рису, любому мясному или рыбному блюду. Даже макароны отварить и залить томатным соусом из банок просто отлично. Главное, чтобы все было натурально, по-домашнему и очень полезно.

Одна мысль о маринованном болгарском перце в томатном соке вызывает у меня аппетит. Это блюдо из тех, которых хочется все больше и больше. Как семена. Я легко могу съесть маленькую баночку перца, пока ем свежеиспеченный черный хлеб.Болгарский перец в томатном соке — непременный атрибут всех наших дней рождения, нового года и восьмого марта. Поэтому могу сохранить зимой в больших количествах. Для приготовления болгарского перца на зиму по моему рецепту понадобится домашний томатный сок, остальное — просто перец, уксус, соль, сахар, оливковое масло.

Еще один важный момент. Первую банку болгарского перца в томатном соке можно открыть через неделю после закатки. Вот и все. Давайте начнем!

Итак, ингредиентов:

• перец болгарский (красный!) — 2.5 кг
• томатный сок — 1,5 литра
• оливковое масло — 0,5 стакана
• сахар — 0,75 стакана
• соль — 3 ст. ложки
• уксус — 0,5 стакана

Часть первая. Стерилизация

Процесс стерилизации банок Доверяю мужу, вернее уговариваю его долго, потом он ворчит и, в конце концов, моет и стерилизует банки. Это наша игра. Итак, муж ополаскивает банки водой с содой, затем отправляет их в разогретую до 100 градусов духовку до полного высыхания.Крышки «варятся» в кастрюле около семи минут. Затем их нужно просушить (также можно поставить в духовку).

Часть вторая. Приготовление маринада томатов

В большой сковороде с толстыми стенками смешайте томатный сок с оливковым маслом, сахаром, солью и уксусом. Сковорода должна быть действительно большой, потому что болгарский перец мы отправим в нее позже.

Перемешать ингредиенты в кастрюле, поставить на плиту, довести до кипения и варить на среднем или медленном огне 10 минут.

Часть третья.Главный. Перец болгарский маринованный

Пока маринад готовится, возьмите перец. У меня красный болгарский перец, еще можно использовать желтый и оранжевый. Красный не только потому, что это мой любимый цвет (страсть, вино, романтический закат), но и потому, что красный перец в маринаде самый вкусный! Итак, болгарский перец промойте, очистите плодоножки и семена и нарежьте соломкой или кольцами шириной в полтора сантиметра. Сразу отправьте каждую нарезанную порцию в кастрюлю в маринад. По окончании возни с перцем накройте сковороду крышкой и тушите перец в маринаде 20-25 минут.Время от времени помешивайте. Перец станет более мягким и жидким.

Часть четвертая Последняя. Банки

Готовые болгарские перцы в томатном соке переложить в приготовленные банки. Я обычно выкладываю перец подручными средствами (шумовкой, например), а потом заливаю маринадом. Не заполняйте банки горкой, оставьте сверху сантиметр («дышите»).

Когда все банки будут заполнены, слегка ослабьте их стерильными крышками (полусвиток).Банки поставить на противень в разогретую до 170-180 градусов духовку. Стерилизуйте их таким образом около 15 минут.

Перевернуть стерилизованные баночки с болгарским перцем (муж!), Перевернуть на полотенце и дать полностью остыть при комнатной температуре. По желанию, накройте их одеялом.

Когда банки с маринованным перцем остынут, перенесите их в кладовку / темную комнату / подвал и храните там не менее недели.А потом насладитесь чудесным болгарским перцем в томатном соке!

Приятного аппетита!

Очень простая и вкусная заготовка на зиму — это перец в томатном соке , который может стать как полноценной закуской на обеденном столе, так и ингредиентом для приготовления соусов и супов зимой, когда не хватает свежих овощей . Каждая хозяйка знает, что конец августа — лучшее время для консервации на зиму, но сейчас хозяйки заняты поиском лучших и уникальных рецептов, которые могут им пригодиться.

Фаршированные перцы в томатном соке

На пять литровых или 10 поллитровых банок нам понадобится 1,25 килограмма мясистых стручков сладкого болгарского перца и полтора литра соуса. Особое внимание стоит уделить фаршу, который будет не просто овощным, а с добавлением риса.Нам понадобится такой набор овощей и корнеплодов: 170 г лука, 830 г моркови, 15 г корня сельдерея и петрушки, 35 г корня пастернака, еще 35 г зелени (укроп и петрушка). На это количество овощей добавляем один килограмм риса и 35 г соли.

Очистить морковь и лук, натереть морковь на терке, лук нарезать кубиками, промыть и измельчить корни и зелень.Отправьте все ингредиенты на сковороду и обжарьте. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и бланшируйте стручки несколько минут в кипящей воде.

Рис необходимо тщательно отсортировать, а затем промыть в нескольких водах, пока вода после промывки не станет прозрачной. В запеканке масло следует прокалить и горячим полить рис. Затем добавить к рису овощную массу и специи, перемешать.

Теперь емкости нужно накрыть железными крышками, но не затягивать, а только накрыть. Банки поставить на стерилизацию: при температуре 70 градусов стерилизовать 70 минут для поллитровых емкостей и 120 минут для литровых.

Приготовление перца в томатном соке — процесс совсем не сложный, и даже если речь идет о фаршированных овощах на зиму, с таким урожаем справится даже неопытная хозяйка.Но вам также может понадобиться рецепт.

Перец в томатном соке: рецепт

Отдельно нужно обработать стручки: срезать стебли и удалить семенную часть. В течение одной минуты их необходимо бланшировать в кипящей подсоленной воде. Затем дать им немного остыть и залить фаршем. нужно немного посолить по вкусу и поперчить, и отварить. Наполненные банки наполнить соком, а затем поставить на вторичную стерилизацию, после чего их можно укупорить железными крышками.

Фаршированный перец удобно готовить в поллитровых банках, в которые поместится 3-4 плода.Открыв такую ​​банку, вы съедите в обед перекус, поэтому в холодильнике она долго не хранится. Если вы не хотите использовать томатный соус, вы можете приготовить маринад на основе очищенной воды с уксусом, солью и сахаром.

Сладкий перец в томатном соке

Основные компоненты — полтора килограмма помидоров среднего размера, 125 г болгарского перца и 1,25 литра готового сока. В каждую банку также необходимо добавить кусочек корня хрена и чеснок, а в начинку — две столовые ложки сахара и ложку соли.

Помидоры должны быть такого размера, чтобы они беспрепятственно заходили в горлышко банки. Плоды должны быть спелыми, но плотными и не спелыми. Идеально для консервации подходят «сливки» — плоды небольшой продолговатой формы с кисло-сладкой плотной мякотью, не теряющие целостности даже после термического воздействия.

Можно добавить в банку дольками дополнительные компоненты, а можно пропустить через мясорубку и смешать с томатным соусом. Перец, чеснок и корень хрена перекрутить на мясорубке. Чтобы довести соус до кипения, вам понадобится казан с толстыми стенками, после закипания в казане добавьте чесночную массу, сахар и соль.Варить соус на слабом огне семь минут, а затем разлить по банкам и закатать железными крышками.

В течение дня после закатки банки должны быть в перевернутом положении, при этом они должны быть накрыты одеялом, чтобы процесс охлаждения был медленным.

Болгарский перец в томатном соке

Сегодня традиционный рецепт лечо претерпел множество изменений, в него добавлены морковь, кабачки и баклажаны, иногда стручковая фасоль и даже рис, но все начинается с классической версии, о которой мы сегодня и поговорим.

Для этого рецепта выберите 35 больших стручков красного, мясистого цвета, общий вес должен быть примерно равен 3,5 килограмма. Для приготовления заливки нам понадобятся остальные ингредиенты — это, конечно же, сок, его потребуется 2 литра. Еще нам понадобится стакан сахарного песка, столового уксуса и масла, а также две столовые ложки соли и две столовые ложки жидкого меда, которые придадут начинке особый аромат.

Красный перец в томатном соке прекрасно хранится несколько сезонов, его можно подавать к столу как закуску к любым блюдам, а зимой использовать для приготовления томатного соуса и супов, добавляемых при приготовлении борща.

Перец в томатном соке с луком готовим по такому же принципу, только в заливку нужно добавить половину колец лука и также варить 10-15 минут.

Перец в томатном соке на зиму

Среди множества рецептов, некоторые из которых нам хорошо известны, выделяется «Паприка из печени», который предполагает использование помидоров , перца в томатном соке , но при этом перец следует предварительно запечь.

Сразу после того, как вы помыли плоды, их нужно запечь в духовке, для этого она нагревается до температуры 200 градусов. Для этого рекомендуется использовать режим «Гриль». Затем стручки необходимо выложить на уже горячий противень или прямо на решетку, и запекать ее полчаса.

Чтобы достать фрукты из духовки, вам понадобятся щипцы. Сразу после духовки их отправляют в плотный полиэтиленовый пакет. Пакет необходимо герметично закрыть, чтобы не выходил воздух, и оставить в таком положении примерно на 15 минут.