Рецепт бигус с сосисками: Доступ к этой странице запрещен.

0 Comments

Содержание

Бигус с сосисками. Пошаговый рецепт с фото

А вы уже пробовали бигус с сосисками, если нет, то этот рецепт для вас. Принято считать, что бигус или бигос – это традиционное блюдо Польши. На сам же деле, бигус готовят и в Украине, Белоруссии, Эстонии, Латвии, Литве. Если верить приданиям, то это блюдо было привезено польским королем Владиславом Ягайлом в Польшу из Литвы.

Пряное, острое и пикантное блюдо из квашеной капусты, да еще и с мясом в этих странах считается отличной закуской к горячительным напиткам. Из этого можно смело сделать вывод о том, что бигус – сытная мужская еда.

Бигус — блюдо, имеющее большое количество рецептов. Главным ингредиентом блюда является квашеная капуста, которая тушится с мясом. Помимо этих основных компонентов в состав бигуса может входить вино, чернослив, сало, шпик, колбаски, свежая капуста, болгарский перец, соленые огурцы, помидоры, грибы, фасоль, широкий набор пряностей, свежая капуста.

Бигус классический готовила в печи в больших казанах, сегодня же его можно приготовить на плите – в кастрюле, сковороде или сотейнике, в мультиварке, духовке. Классический бигус готовят с мясом, но если у вас в холодильнике или морозилке его не оказалось, то всегда его можно заменить колбасой, как копченой, так и колбасками или сосисками.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить бигус с сосисками – пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • Свежая капуста – 300 гр.,
  • Квашеная капуста – 400 гр.,
  • Сосиски (колбаски) – 300 гр.,
  • Белое вино – 50-70 мл.,
  • Чернослив – 100 гр.,
  • Репчатый лук – 1 небольшая головка,
  • Томатный соус – 3-4 ст. ложки,
  • Черный перец – щепотка,
  • Специи к курице и мясу — по вкусу, 
  • Соль – по вкусу,
  • Подсолнечное масло

Бигус с сосисками – рецепт

После того, как все ингредиенты для бигуса будут подготовлены, можно начать его приготовление. Для приготовления бигуса с добавлением квашеной капусты желательно использовать не молодую, а старую белокочанную капусту с твердыми листьями. Ножиком или с помощью шинковки нашинкуйте тонкими полосками необходимое количество белокочанной свежей капусты.

Отберите необходимое количество квашеной капусты.

Сосиски разрежьте на несколько частей. У меня копченые охотничьи колбаски. Нарезала для бигуса их размером по 4-5 см.

Ополосните чернослив под холодной проточной водой. Обсушите. Нарежьте тонкой соломкой. Впрочем, чернослив в бугус можно добавлять и целиком. Смотрите сами, какой вариант вам больше нравится.

Очистите и нарежьте кубиками репчатый лук.

Налейте в сковороду немного подсолнечного масла. Как только она нагреется, выложите лук. Помешивая лопаткой, пожарьте его до молочного цвета.

Выложите квашеную капусту.

При периодическом помешивании, потушите квашеную капусту с луком 15-20 минут. Чтобы капуста нормально жарилась, добавьте 50 мл. воды.

 В сковороду с тушеной квашеной капустой добавьте нарезанную свежую капусту.

Перемешайте бугус. Тушите его еще около 5-7 минут.

Добавьте в бигус чернослив и сосиски.

Влейте белое или красное вино. Посолите. Добавьте щепотку черного перца. Тут хочется обратить ваше внимание на то, что количество вина, соли и черного перца можно и нужно регулировать по своему усмотрению. Если капуста сильно кислая и соленая, то вина и соли возьмите поменьше. Любите острые и пряные блюда, в таком случае, черного перца и специй можно не жалеть.

Осталось добавить в бигус последний ингредиент – кетчуп, томатный соус или томатную пасту.

Я взяла кетчуп домашнего приготовления. Перемешайте бигус с квашеной капустой, черносливом и сосисками. Подлейте еще примерно полстакана воды, если хотите, чтобы бигус получился более густым, добавьте воды поменьше. Попробуйте на вкус.

Потушите его, не накрывая крышкой еще 15 минут на медленном огне.

За это время лишняя влага испарится, капуста пропитается ароматом чернослива и сосисок, станет более темной благодаря томату. Как и другие виды бигуса, бигус с сосисками подается горячим вместе с черным хлебом. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт бигуса с сосисками вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить и тушеную капусту с мясом.

Бигус с сосисками. Фото

 

Бигус с сосисками: рецепты, особенности приготовления

Бигус – это тушенная по особому рецепту капуста, чаще всего с мясом или колбасными изделиями. Рецепт этого блюда наши соотечественники позаимствовали из польской кухни, адаптировав традиционные рецепты под свой вкус. Однако тонкая кислинка все еще остается фирменной особенностью бигуса, придавая ему уникальный вкус. Особой популярностью в нашей стране пользуется бигус с сосисками. Причин здесь несколько. Во-первых, такое блюдо готовится просто и быстро. Во-вторых, сосиски очень хорошо гармонируют с тушеной капустой, так что блюдо получается очень вкусным и ароматным. В-третьих, обходится это удовольствие совсем недорого.

Особенности приготовления

Бигус с сосисками сможет приготовить даже неопытный кулинар. Но все же чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, не превратившись просто в тушеную капусту, необходимо знать и учитывать несколько моментов.

  • На прилавках магазинов вы увидите десятки наименований сосисок от самых разных производителей. Они существенно отличаются составом, внешним видом, ценой. Все эти показатели нужно учитывать, совершая покупку. Приобретая сосиски низкой категории по очень низкой цене, вы не можете рассчитывать, что в их составе окажется много мяса. Такие сосиски чаще всего рыхлые и крахмалистые, а приятный аромат, вкус и цвет им придают искусственные добавки. Из таких сосисок вкусный бигус не сможет приготовить даже лучший в мире повар. По этой причине на основном ингредиенте бигуса с сосисками лучше не экономить.
  • Кисловатый привкус является одной из отличительных особенностей бигуса. Чаще всего ее блюду придает квашеная капуста. Если вы делаете бигус только из свежей капусты, то используйте вино, томаты и другие продукты, придающие блюдам небольшую приятную кислинку.
  • Готовить бигус лучше в толстодонной кастрюле, казане или мультиварке. В этом случае он будет более нежным и ароматным.
  • Бигус не должен быть слишком жидким, поэтому воды или другой жидкости используйте минимальное количество. При этом за блюдом нужно постоянно следить, чтобы оно не пригорело.
  • После того как настоится, бигус получается намного вкуснее свежеприготовленного. Поэтому его можно готовить заранее, а на следующий день лишь разогреть.

Технология приготовления бигуса может отличаться в зависимости от рецепта. В одних случаях сосиски сначала обжариваются и лишь потом соединяются с капустой. По другим рецептам капуста перед смешиванием ее с сосисками некоторое время тушится или обжаривается. Однако при желании ни капусту, ни сосиски можно не жарить, а сразу смешать и потушить. Но в этом случае вкус будет уже не тот, хотя блюдо получится диетическим.

Бигус из свежей капусты с сосисками

Состав:

  • свежая капуста – 0,5 кг;
  • сосиски – 0,25 кг;
  • лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • томатная паста – 20 мл;
  • растительное масло – 20 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сушеный укроп – 5 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • вода – 80 мл.

Способ приготовления:

  • Капусту помойте, удалите верхние вялые листья. Нарежьте капусту квадратами шириной около 1,5–2 см или просто нашинкуйте.
  • Сосиски освободите из пленки и нарежьте толстыми кружочками, примерно по 1 см каждый.
  • Очистите морковь и измельчите ее на терке с узкими отверстиями.
  • С лука снимите шелуху, нарежьте его небольшими кусочками.
  • В толстостенной кастрюле или казане разогрейте небольшое количество масла. Положите в него лук с морковью и обжарьте их до золотистого оттенка.
  • Положите кусочки сосисок, пожарьте их в течение пары минут.
  • Выложите капусту, перемешайте. Посолите, поперчите, всыпьте укроп.
  • Разведите томатную пасту водой, влейте в емкость с капустой и сосисками. Перемешайте еще раз.
  • Сверху положите листья лавра.
  • Накройте кастрюлю или казан крышкой. Тушите на медленном огне 30–40 минут. Время приготовления зависит от размера капустных кружков и от возраста самой капусты: мелко нашинкованная молодая капуста приготовится быстрее.

Бигус из свежей капусты с сосисками способен полностью запенить второе блюдо, но многие из наших соотечественниц подают его с картофельным пюре. Если вы решите последовать их примеру – беды не будет, просто обед получится еще более сытным.

Хороший рецептТак себе

Бигус из квашеной капусты с сосисками

Состав:

  • квашеная капуста – 0,5 кг;
  • сосиски – 0,2 кг;
  • томатная паста – 20 мл;
  • болгарский перец – 0,25 кг;
  • репчатый лук – 150 г;
  • растительное масло – 40 мл;
  • сливочное масло – 40 г;
  • специи, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Квашеную капусту промойте и отожмите руками, чтобы удалить лишнюю жидкость.
  • Перец помойте, срежьте у него плодоножку, удалите семена. Мякоть перца настругайте тонкой соломкой и смешайте с квашеной капустой.
  • Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
  • Сосиски порежьте кружками или длинными тонкими полосками.
  • Положите в разогретое в казане растительное масло лук и сосиски. Обжарьте их, пока сосиски не подрумянятся, а лук не приобретет золотистый оттенок.
  • Добавьте томатную пасту, капусту с перцем, перемешайте.
  • Положите в казан специи, приправьте блюдо. Солить не нужно, иначе блюдо получится пересоленным. Ведь и квашеная капуста, и сосиски содержат достаточно соли.
  • Накройте казан крышкой и тушите бигус на медленном огне примерно полчаса. Чтобы он не подгорел, его необходимо часто перемешивать. При необходимости можно добавить чуть-чуть воды.
  • За 5 минут до готовности положите в казан нарезанное тонкими ломтиками сливочное масло.
  • Готовый бигус перемешайте и оставьте на некоторое время, чтобы он успел настояться.

Перец и сливочное масло смягчат кислоту квашеной капусты, поэтому блюдо по этому рецепту получится очень вкусным. Подавать его можно как самостоятельное блюдо или с гарниром. На гарнир подойдут картофель или пюре из него, отварной рис.

Хороший рецептТак себе1

Бигус из квашеной капусты с рисом и сосисками

Состав:

  • рис – 180 г;
  • квашеная капуста – 0,5 кг;
  • сосиски – 0,25 кг;
  • растительное масло – 50 мл;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • томатная паста – 30 мл;
  • репчатый лук – 100 г;
  • вода – 100 мл;
  • перец, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Рис промойте, отварите до полуготовности.
  • Сосиски нарежьте небольшими кружочками, примерно по половине сантиметра.
  • Капусту промойте и дайте стечь воде.
  • Лук, освободив от шелухи, порежьте тонкими четвертинками колец.
  • Чеснок нарежьте небольшими пластинами.
  • Обжарьте чеснок в масле, выньте его из кастрюли.
  • Положите в масло сосиски и на среднем огне подрумяньте их.
  • Добавьте лук и пожарьте его в течение 5 минут вместе с сосисками.
  • Добавьте квашеную капусту и рис.
  • Разведите томатную пасту водой и залейте рис с капустой. Перемешайте их с нижним слоем, то есть с сосисками.
  • Накройте крышкой, убавьте огонь. Готовьте бигус из квашеной капусты с сосисками и рисом 20 минут.

Блюдо, которое получится по данному рецепту, будет очень сытным. К нему не нужно подавать гарнир, ведь в состав бигуса уже входят капуста и рис.

Хороший рецептТак себе

Бигус из свежей капусты с сосисками в мультиварке

Состав:

  • свежая белокочанная капуста – 0,5 кг;
  • морковь – 150 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • чернослив без косточек – 100 г;
  • сухое красное вино – 50 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сосиски – 0,3 кг.

Способ приготовления:

  • Сосиски нарежьте не слишком тонкими кусочками круглой формы.
  • Капусту нашинкуйте.
  • Очистите лук и морковь. Лук мелко порежьте, морковь крупно натрите.
  • Смешайте капусту с луком и морковью.
  • Чернослив на 10 минут залейте теплой водой, отожмите и нарежьте тонкими кусочками.
  • Соедините с капустой чернослив, добавьте сосиски, все перемешайте.
  • Получившуюся смесь переложите в чашу мультиварки. Добавьте соль. Специи, залейте вином.
  • Включите мультиварку, выбрав программу «Тушение» и установив ее на 40 минут.

Благодаря черносливу блюдо, приготовленное по данному рецепту, сильно напоминает традиционный польский бигус из капусты и мяса, только обходится намного дешевле.

Хороший рецептТак себе

Бигус с сосисками можно подавать и на обед, и на ужин. Калорийность блюда не слишком высока, при этом оно получается сытным.

Со свежей капустой

66.67%

С квашеной капустой

33.33%

Проголосовало: 6


Матрица продуктов: Капуста белокачанная 🥄 Дата: 23.04.2017.

Обновлено: 08.02.2021



Бигус с сосисками | GoodCaviar.ru

Бигус из капусты с сосисками

Капуста квашеная 200 Граммов
Капуста свежая белокочанная 300 Граммов
Сосиски 4 Штуки
Грудинка копченая 100 Граммов
Луковица 1 Штука
Перец сладкий (красный) 1 Штука
Яблоко (зелёное) 1 Штука
Бульон говяжий 2 Стакана
Паста томатная 1 Столовая ложка
Масло сливочное 1 Столовая ложка
Масло растительное 1 Столовая ложка
Перец кайенский молотый 1 Щепотка
Тмин 1 Щепотка
Сахар 1 Щепотка

Вариантов приготовления бигуса существует много. Его можно готовить из квашеной или свежей капусты , но лучше — из их смеси в разных пропорциях.

Квашеную капусту промойте в холодной воде, выложите на сито и отожмите от лишней жидкости. Яблоко и сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Свежую капусту тонко нашинкуйте.

Выложите квашеную и свежую капусту в кастрюлю с толстым дном, добавьте яблоки, и сладкий перец, залейте бульоном и тушите на слабом огне 30 минут.

Лук очистите и нашинкуйте полукольцами. грудинку нарежьте соломкой. Сосиски нарежьте кружочками или соломкой.

На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук 3 минуты, добавьте сосиски и грудинку, готовьте 5 минут.

Когда капуста потушится 30 минут, добавьте в нее томатную пасту, разведенную в 0,5 стакана бульона или воды, перемешайте. Готовьте 5 минут.

Добавьте сосиски и грудинку с луком со сковороды, специи и немного сахара. Но не солите, так как квашеная капуста содержит достаточно соли.

Накройте кастрюлю крышкой и тушите бигус на слабом огне еще 30 минут, периодически помешивая и подливая воду при необходимости.

В конце приготовления добавьте в бигос сливочное масло, перемешайте и готовьте еще 5 минут. Снимите с огня и дайте настояться 15 минут.

Бигус отлично хранится в холодильнике пару дней и не теряет своих свойств при разогревании.

Бигус с сосисками

Ингредиенты

Масло растительное – для жарки

  • 98 кКал
  • 30 мин.
  • 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Сегодня готовим бигус (бигос) со свежей капустой и подкопченными сосисками. Его вариаций – море: бигус с различными копченостями, свежим мясом, ребрышками, сосисками, с помидорами, с кислой и свежей капустой, с различными добавками по вкусу.

Здесь представлен самый простой и обычный рецепт. Чтобы получилось вкусно, возьмите подкопченные сосиски.

Для приготовления бигуса с сосисками и свежей капустой нам понадобятся все продукты по списку.

Репчатый лук очистить и нарезать удобным образом. Обжарить лук в паре ложек растительного масла до легкого золотистого цвета.

Добавить соломку моркови. Обжаривать пять минут.

Сосиски нарезать колечками. У меня – три вида сосисок и все с копченым вкусом.

К обжаренным моркови и луку добавить нашинкованную капусту. Если нужно, то добавить еще масло. Помешивая, обжарить капусту с овощами. Посолить и поперчить.

Сосиски нужно обжарить отдельно до румяного цвета.

Как только капуста слегка обжарится и уменьшится в объеме, добавить обжаренные сосиски, лавровый лист, влить бульон, накрыть крышкой и тушить бигус до мягкости капусты.

Степень мягкости капусты должна вас устраивать, а на дне должен оставаться бульон. Сочный бигус – вкусный бигус. Мне не хватило немного кислинки, и я добавила чайную ложку томатной пасты.

Сочный бигус с сосисками готов. Можно посыпать зеленью для яркости красок.

Рецепт: Бигус – С сосисками

Бигус пожалуй одно из самых простых, вкусных и сытных блюд. Продукты для него простые а самое главное не дорогие. Можно сказать это первое блюдо в списке антикризисного меню нашей семьи.

Начинаем с подготовки овощей.
Моем и шинкуем капусту.

Чистим и режем лук.

Моем режем или трем на терке морковь.
Моем и мелко режем красный сладкий перец.

Берем глубокую кастрюльку или казанок.

В казанок наливаем немного растительного масла. Первой я кладу капусту.

Затем лук.
Затем морковь и перец. Можно также добавить 2-3 зубчика чеснока.

Все это перемешиваем и тушим 2-3 минутки.
После солим, перчим и добавляем сушеную зелень.

Главное не переборщить с солью так как сосиски тоже могут быть изрядно солеными.
Режем сосиски простыми кружочками.

Можно и мельче. Кто как любит. Я добавляю сосиски сырыми, без предварительной обжарки.
Тщательно все перемешиваем.

Теперь берем 2 ложки томатной пасты и разводим в большом стакане теплой, кипяченой воды.

Заливаем все это к нашей капусте и овощам.

Убавляем огонь, добавляем лавровый лист. Накрываем крышкой и тушим еще 10-15 минут.

Блюдо нужно помешивать чтобы не подгорело.

Бигус можно подавать как абсолютно самостоятельное блюдо, просто с хлебом.

А можно и с гарниром. С рисом например.
Перед подачей украсить зеленью.
Надеюсь вам пригодится мой рецепт.

Кулинарные рецепты для всей семьи

Ноябрь 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Сен
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30

Бигус со свежей капустой и сосисками

Наверно, многие готовили это блюдо, даже не подозревая, как оно называется и откуда родом! А оно еще и бигОс называется и пришел в русскую кухню из Польши. Готовится из квашенной капусты с различным мясом, копченой колбасой, сардельками. А наш рецепт совсем простой, недорогой и очень сытный! И приготовить его всегда можно буквально за 25-30 минут!

Итак, возьмем:
500-600 г свежей капусты
3 длинных сосиски или 4-5 средних
1 головку лука
1 морковку
1 ч. ложку томатной пасты
растительное масло или любой жир для жарения
соль, черный молотый перец и горошек, лавровый лист и укроп по вкусу

Нарежьте соломкой лук, морковь натрите на крупной терке. В глубокой сковороде разогрейте масло, подрумяньте слегка лук и засыпьте сверху морковь. Накройте крышкой, огонь убавьте. Сосиски нарежьте тонкими кружочками, высыпьте в сковороду, обжарьте вместе с луком и морковью. Крышкой накройте, пусть потомится немного, пока вы шинкуете капусту.

Теперь отправляйте капусту в сковороду, поперчите, посолите по вкусу, добавьте лавровый листик, перец горошком и томатную пасту. Все перемешайте, тушите под крышкой на небольшом огне до готовности капусты. Во время тушения плесните несколько столовых ложек воды и перемешайте 2-3 раза. Бигус получится сочный и привлекательно аппетитный!

Выключив огонь, всыпьте укроп – замороженный, сухой, свежий – какой есть в наличии и приступайте к трапезе!
Приятного аппетита!

Бигус из свежей капусты

Ингредиенты

Приготовление

Первым делом доведите до нужного состояния овощи. Их сполосните под краном, почистите и нарежьте. Лук измельчите кубиками, морковку можете просто натереть на крупной терке, а свежую капусту нарежьте небольшими кусочками.

С сосисок снимите пленку, после чего продукт тоже нарежьте не слишком крупно.

Поставьте на плиту сковороду с толстым дном и стенками. Затем разогрейте в ней масло растительное. Обжарьте на нем морковь и лук до золотистости. Сильный огонь не выставляйте, чтобы овощи прожарились и в то же время не подгорели.

Когда лук приобретет легкий золотистый цвет, отправьте в сковороду нарезанные сосиски и готовый говяжий фарш. Смесь перемешайте лопаткой и обжарьте в течение семи минут.

Затем мясной фарш и овощи дополните томатной пастой, а также залейте ингредиенты небольшим количеством воды. Потушите блюдо около десяти минут.

На этом этапе в сковороду уже можно добавлять капусту и все нужные специи по вкусу. Также влейте в емкость приблизительно сто пятьдесят миллилитров воды. Закройте блюдо крышкой и оставьте на медленном огне примерно на двадцать минут. Время от времени помешивайте кушанье.

Когда капуста размягчится, выключите огонь и снимите блюдо с плиты. Подавайте его к столу горячим. Вкусный тушеный бигус из свежей капусты с сосисками и мясным фаршем, сделанный в домашних условиях по польскому рецепту, готов! Приятного аппетита!

Капустный бигус по-польски допускается подвергать заморозке, так как в процессе разогрева он не теряет вкуса. Следовательно, описываемое блюдо можно заготовить впрок.

Бигус с сардельками

Бигус является традиционным блюдом польской и украинской кухни. Основой бигуса является тушеная квашеная капуста.

Бигус готовят по-разному. В традиционном варианте на приготовление бигуса уходит очень много времени. Его тушат и остужают и снова тушат и остужают. И так несколько дней. Считается, что раз от раза вкус бигуса становится только лучше. А после тушения бигус хранят неделями в холодном погребе и едят в течение месяца.

Это блюдо было излюбленным кушаньем короля Ягайло (Литва), который был заядлым охотником. И специально для него готовили бигус с добавлением различной дичи, которую он привозил с охоты.

Но в наше время, бигус давно уже готовят в современном варианте, более упрощенном и менее времязатратном.

Рецептов по приготовлению бигуса огромное множество. Сегодня я расскажу, как готовить бигус с мясными полуфабрикатами. А именно — с подкопченными сардельками.

Время приготовления: 1 ч. 20 минут.




Ход работы:

Нарезаем, свежую капусту квадратиками или соломкой. И помешаем ее в смазанную маслом сковородку. Наливаем немного воды.

Берем морковь. Моем ее. И при помощи ножа или жесткой мочалки отскребаем кожицу (кожицу можно просто срезать). Трем морковку на крупной терке.

Добавляем ее к капусте.

Затем кладем квашеную капусту. И хорошо перемешиваем. Если вы не любите соленый бигус, то квашеную капусту предварительно можно промыть.
Квашеная и свежая капуста очень гармонично сочетаются. И создают необычный кисловато-соленый вкус.

После того, как капуста оказалась в сковородке, сковороду накрываем крышкой. Тушим в течение получаса. Хорошо перемешиваем. В процессе тушения снижаем огонь.

Нарезаем сардельки соломкой, кругляшками или квадратиками, как вам больше нравится.

И опускаем их в сковородку с капустой. Хорошо перемешиваем. При необходимости добавляем еще немного воды.

Тушим в течение 20-25 минут. Капуста за это время должна стать мягкой. При желании в бигус можно добавить немного молотого черного или красного перца. С ним блюдо будет более пикантным и аппетитным. Иногда я добавляю в такой бигус томатную пасту или помидоры. А также различные приправы и зелень.

Бигус не только вкусный, но и полезный, а еще низкокалорийный. В одной порции бигуса (150 г) содержится всего 110 калорий. Так же в бигусе содержится витамины К, U, С, В1, В3, В9, В12, А, РР, D и др.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Tehnopovar.ru

Бигус в мультиварке Panasonic — с сосисками

бигус в мультиварке

Блюдо очень простое в приготовлении. Моя старшая дочь все время просит приготовить этот бигус, и я в принципе довольна, так как минимальные затраты финансов, времени и моих сил с помощью мультиварки Panasonic SR-TMh28

Делюсь с вами рецептом — как приготовить бигус в мультиварке.

  • 300 гр.молочных сосисок ( 5-6 шт.)
  • 800 гр капусты(1/4 кочана)
  • 1-2 моркови
  • 2-3 луковицы
  • соль
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • Приправа «хмели-сунели», аджика.

Мелко порезать лук и болгарский перец, натереть морковь на крупной терке:

режем лук и перец, трем морковь

Морковь и лук обжарить в мультиварке с открытой крышкой на режиме выпечка:

обжариваем морковь и лук

Сосиски очистить от оболочки, порезать кружочками:

Добавить к луку и моркови, обжарить:

обжариваем сосиски с морковкой и луком

Добавить 2 столовые ложки томатной пасты:

добавляем томатную пасту

Мелко нашинковать капусту, чуть-чуть отжать с солью:

Капусту выложить в мультиварку:

Добавить 0,5 литра воды, соль, перец, приправу, хорошо перемешать:

добавляем воду, перец, соль

Включить режим «тушение», время 1 час, СТАРТ:

режим «тушение» на 1 час

После переключаем на режим «выпечка», время 30мин, СТАРТ:

Бигус из капусты с сосисками

Бигус из капусты с сосисками — это облегченный вариант старинного польско- литовского блюда. Оно очень сытное и подходящее для осенне-зимнего сезона.

  • Количество порций: 4
  • Время подготовки: 10 мин.
  • Время приготовления: 50 мин.
  • Общее время приготовления:

Ингредиенты

Бигус с сосисками

  • Капуста белокочанная 300 г
  • Сосиски (вареных) 2 шт
  • Луковица 1 шт
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Петрушка (зелень) по вкусу

На сковороде с растительным маслом обжарить капусту.

Добавить мелко нашинкованный репчатый лук.

Добавить воду и тушить под крышкой 15 минут.

Добавить нарезанные кружочками сосиски.

Добавить томатную пасту.

Посолить и поперчить по вкусу, готовить еще 3-4 минуты.

Наш вкусный бигус с сосисками готов. Выложить на блюдо и посыпать нашинкованной зеленью петрушки.

Подписывайтесь на обновления нашей странички на Фэйсбук и Pinterest обязательно поделитесь с друзьями! До скорых встреч!

Поделиться с друзьями:

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Отправить

Класснуть

Бигус с сосисками Ссылка на основную публикацию

простой рецепт бигуса из капусты с сосисками

Ингредиенты

Капуста квашеная 200 Граммов
Капуста свежая белокочанная 300 Граммов
Сосиски 4 Штуки
Грудинка копченая 100 Граммов
Луковица 1 Штука
Перец сладкий (красный) 1 Штука
Яблоко (зелёное) 1 Штука
Бульон говяжий 2 Стакана
Паста томатная 1 Столовая ложка
Масло сливочное 1 Столовая ложка
Масло растительное 1 Столовая ложка
Перец кайенский молотый 1 Щепотка
Тмин 1 Щепотка
Сахар 1 Щепотка

Вариантов приготовления бигуса существует много. Его можно готовить из квашеной или свежей капусты, но лучше — из их смеси в разных пропорциях.

Способ приготовления

  1. Квашеную капусту промойте в холодной воде, выложите на сито и отожмите от лишней жидкости. Яблоко и сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Свежую капусту тонко нашинкуйте.

  2. Выложите квашеную и свежую капусту в кастрюлю с толстым дном, добавьте яблоки, и сладкий перец, залейте бульоном и тушите на слабом огне 30 минут.

  3. Лук очистите и нашинкуйте полукольцами. грудинку нарежьте соломкой. Сосиски нарежьте кружочками или соломкой.

  4. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук 3 минуты, добавьте сосиски и грудинку, готовьте 5 минут.

  5. Когда капуста потушится 30 минут, добавьте в нее томатную пасту, разведенную в 0,5 стакана бульона или воды, перемешайте. Готовьте 5 минут.

  6. Добавьте сосиски и грудинку с луком со сковороды, специи и немного сахара. Но не солите, так как квашеная капуста содержит достаточно соли.

  7. Накройте кастрюлю крышкой и тушите бигус на слабом огне еще 30 минут, периодически помешивая и подливая воду при необходимости.

  8. В конце приготовления добавьте в бигос сливочное масло, перемешайте и готовьте еще 5 минут. Снимите с огня и дайте настояться 15 минут.

Бигус отлично хранится в холодильнике пару дней и не теряет своих свойств при разогревании.

классический рецепт бигуса из капусты с мясом и сосисками

Рецепты бигуса

За сотни лет существования бигуса появились сотни рецептов его приготовления. Для традиционного бигуса используется смесь свежей и квашеной капусты в равных долях, свинина или дичь в качестве мяса, для добавок- копченая колбаса, свиное сало с мясом. Самый быстрый бигус готовится из свежей белокочанной капусты с сосисками и копченой колбасой.

Правила приготовления бигуса

  • По традиции бигус готовят из свинины или из дичи с копченостями, иногда добавляют говядину или телятину, но обязательно в смеси со свининой.
  • Все ингредиенты готовят отдельно (капусту тушат на жире или на масле, мясо и колбасу — варят или жарят на масле с луком), затем смешивают и тушат вместе.
  • В бигус можно добавлять: лесные грибы, свежие или сушеные, чернослив, яблоки, сухое красное вино, соус сливовый ткемали, свежие помидоры, различные пряности, лавровый лист, тмин, перец черный.
  • Готовое блюдо имеет густую консистенцию, слегка кисловатый вкус и запах копченостей. Подают его горячим с любым хлебом и иногда под водку.

рецепт


Классический бигус с мясом и сосисками
в мультиварке

Вам понадобится:

Свинина — 400 г
Капуста свежая белокочанная — 200 г
Капуста квашеная белокочанная — 300 г
Сосиски — 2 шт.
Колбаса копченая — 70 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чернослив без косточек — 10 шт.
Масло растительное — 50 мл
Паста томатная — 50 г
Лист лавровый — 2 шт.
Тмин
Соль

Приготовление:

  1. Для приготовления бигуса с мясом в мультиварке вымойте свинину, нарежьте ее небольшими кубиками. Сосиски и копченую колбасу нарежьте соломкой. Свежую капусту тонко нашинкуйте, а квашеную капусту промойте и отожмите.
  2. Лук и морковь очистите, лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
  3. Включите в мультиварке программу «Жарка», разогрейте в чаше растительное масло, выложите лук и морковь, жарьте 5 минут при открытой крышке. Добавьте свинину, слегка посолите, жарьте еще 10 минут.
  4. Влейте стакан кипящей воды, добавьте томатную пасту, перемешайте, закройте крышку и готовьте, включив программу «Тушение» на 30 минут.
  5. Затем добавьте в чашу отжатую квашеную капусту, вымытый чернослив, тмин, черный перец, сосиски и колбасу, все перемешайте с мясом. Сверху выложите слой свежей капусты, не перемешивайте. Включите снова «Тушение» на 30−40 минут.
  6. Когда программа закончится, перемешайте бигус в чаше мультиварки, закройте мультиварку и дайте бигусу настояться 20 минут.

рецепт Бигус по‑польски

Чтобы приготовить бигус с мясом и капустой по старинному польскому рецепту возьмите по 500 г квашеной и свежей капусты, 400 г мякоти свинины, 200 г мякоти телятины, 200 г копченого мяса или колбасы, 2 ст. ложки топленого масла, 30 сухих белых грибов, 0, 5 стакана красного сухого вина, большую луковицу, тмин, перец черный, соус сливовый ткемали. Все мясо вымойте и обсушите. Лук нашинкуйте и слегка обжарьте в сковороде, добавив сливочное масло. Выложите к луку кусок свинины и тушите 20 минут до полуготовности, потом выньте мясо и нарежьте кубиками. Свежую капусту порубите, слегка посолите, отварите 5 минут в кастрюле с 1 л кипящей воды. Добавьте в капусту кусок телятины и готовьте под крышкой 20 минут. Снимите с огня, выньте телятины, нарежьте небольшими кубиками и верните в кастрюлю с капустой. Сушеные грибы залейте горячей водой на 15 минут, отвар слейте, грибы нарежьте.
Квашеную капусту промойте, залейте 1 л холодной воды в другой кастрюле, добавьте грибы, лавровый лист и варите на слабом огне под крышкой 30 минут.
В кастрюлю с квашеной капустой и грибами добавьте свежую капусту с телятиной, жареную свинину с луком, нарезанную копченую колбасу, ткемали, вино., поперчите и посолите и все перемешайте. Поставьте на слабый огонь и тушите бигус еще 40 минут, при необходимости подливая воду, до полной готовности мяса. Дайте блюду настояться 20 минут и подавайте.

рецепт Бигус из свежей капусты


с черносливом и яблоком

Свежую капусту (1 кг) нашинкуйте, выложите в кастрюлю, залейте бульоном и тушите 30 минут. Отваренную заранее свинину (500 г) и колбасу копченую (100 г) нарежьте небольшими кубиками. Чернослив (70 г) вымойте, нарежьте полосками и залейте 0, 5 стакана вина. Мелко нарежьте 2 ломтика бекона и лук. Обжарьте бекон на сухой сковороде, вытопите жир, добавьте лук и жарьте 5 минут. Добавьте в кастрюлю с капустой яблоко, нарезанное дольками, жареный бекон с луком, де мясо, колбасу, томатную пасту, влейте немного горячей воды и доведите до кипения. Добавьте чернослив с вином, посолите, поперчите.
Тушите бигус на медленном огне, помешивая, еще 1 час. При необходимости подливайте немного воды. Подавайте горячим.

Бигус с фасолью и сосисками — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

400 г60 г
40 г30 мл
250 г150 г
по вкусу50 г
по вкусу1 шт.
150 г120 г

Описание рецепта — Бигус с фасолью и сосисками:

Рецепты бигуса есть в литовской, белорусской, украинской кухне. Но все-таки принято считать это блюдо польским. Его готовят, как правило, из свинины или дичи. Обязательный ингредиент — квашеная капуста. К ней часто добавляют немного свежей белокочанной. А также различные копчености, чернослив, красное вино, помидоры, специи. Сегодня я предлагаю еще один вариант этого замечательного блюда с фасолью, сосисками и, разумеется свининой. Бигус покоряет любителей сытно поесть своими яркими вкусовыми качествами, необыкновенным ароматом и простотой приготовления.

Бигус с фасолью и сосисками: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

156

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления бигуса потребуются следующие ингредиенты:мякоть свинины, капуста белокочанная квашеная, капуста белокочанная свежая, лук репчатый, морковь, сосиски, подсолнечное масло, томатная паста, консервированная фасоль, лавровый лист, соль и перец черный молотый.

Шаг 2:

Мякоть свинины помыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю с толстым дном и слегка обжарить на сильном огне перемешивая в течение 15-20 минут.

Шаг 3:

Одну большую луковицу или 2 небольшие очистить, помыть и нарезать полукольцами. Добавить в кастрюлю к мясу.

Шаг 4:

Морковь очистить, помыть и мелко нарезать. Добавить в кастрюлю. Налить подсолнечное масло. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить свинину с овощами на среднем перемешивая в течение 10-15 минут.

Шаг 5:

Квашеную капусту отжать и добавить в бигус. Налить 250-300 мл воды. Тушить мясо с овощами и квашеной капустой 20-25 минут.

Шаг 6:

Белокочанную капусту нарезать тонкой соломкой и отправить в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Шаг 7:

Тушить бигус 7-8 минут. Посолить по вкусу с учетом, что квашеная капуста соленая.

Шаг 8:

Добавить томатную пасту или измельченные свежие помидоры. У меня был заготовлен томатный морс на зиму. Поперчить по вкусу.

Шаг 9:

Добавить лавровый лист.

Шаг 10:

Выложить в кастрюлю нарезанные сосиски.

Шаг 11:

Добавить консервированную белую фасоль.

Шаг 12:

Тушить бигус еще 7-8 минут на небольшом огне и выключить.

Шаг 13:

Бигус с фасолью, сосисками и свининой готов.

Шаг 14:

Ароматный, с насыщенным вкусом и сытный бигус готов. Подаем на второе в обед или на ужин. Приятного аппетита!

Тушеная капуста с сосисками на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как потушить капусту в сковороде с сосисками? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Капусту берите сочную, по возможности свежую, не лежалую. Она должна быть ярко-зеленого либо белого цвета, без сильных потертостей, с упругими сочными листьями. Томатную пасту можете заменить на кетчуп. Помимо указанных в рецепте ингредиентов можете добавить одну мелко нарезанную луковицу.

  • Шаг 2:

    Сосиски для блюда можете использовать любые. Но стоит учитывать, что они могут сильно повлиять на итоговый вкус блюда. Например, если возьмете сосиски с ярко выраженным копченым вкусом, то и все блюдо у вас тоже будет с легким вкусом копченостей. Если вам нужен нейтральный вкус, берите обычные сосиски, например молочные или сливочные.

  • Шаг 3:

    Сосиски очистите от заводской пленки и нарежьте не очень тонкими кружочками.

  • Шаг 4:

    Капусту вымойте, вырежьте кочерыжку и тонко нашинкуйте, обходя плотные части листьев возле кочерыжки.

  • Шаг 5:

    Морковь очистите и натрите на крупной терке.

  • Шаг 6:

    В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите тертую морковь и жарьте на среднем огне (у меня режим 5 из 9) до мягкости около 5 минут. Если хотите добавить в капусту измельченный лук, то его следует выложить вместе с морковью.

  • Шаг 7:

    Добавьте капусту и тщательно перемешайте с морковью. Поначалу капуста занимает много места, но по мере тушения лишняя влага из нее испарится и слой капусты сильно осядет. Поэтому если вы видите, что в сковороду не помещается вся капуста, то добавляйте ее частями и по мере оседания добавляйте еще и перемешивайте.

  • Шаг 8:

    Тушите капусту с морковью на небольшом огне под крышкой около 15 минут.

  • Шаг 9:

    Влейте стакан кипятка и тушите дальше под крышкой до мягкости капусты еще около 30 минут. Если капуста молодая, то времени понадобится чуть меньше. Если жесткая, то чуть дольше. Поэтому периодически проверяйте готовность капусты.

  • Шаг 10:

    Добавьте к капусте томатную пасту, лавровый лист и душистый перец. Перемешайте и томите на слабом огне около 7 минут.

  • Шаг 11:

    Высыпьте подготовленные сосиски к капусте и перемешайте. Тушите все вместе еще около 5 минут. Попробуйте капусту на вкус и при необходимости посолите, поперчите. Солить и перчить желательно в конце, так как после добавления томатной пасты и сосисок блюдо уже может не нуждаться в дополнительных специях. Многое зависит от степени солености томатной пасты и сосисок.

  • Шаг 12:

    Готовую капусту уберите с огня и дайте настояться под крышкой около 10 минут. Приятного аппетита!

  • Бигус с колбасой

    Вкусный и быстрый вариант бигуса с колбасой приятно разнообразит ваше меню. На этот раз мы используем свежую капусту для бигоса.

    Процесс приготовления

    Бигус (бигос) — замечательное блюдо польской кухни (хотя есть легенда, что этот рецепт пришел в Польшу из Литвы), которое многим знакомо. Классический бигос готовят из разных видов мяса, включая копчености, чернослив и яблоки, свежую и квашеную капусту. Настоящий биогаз было принято готовить долго, 2-3 дня.Конечно, теперь рецепт намного упростился и каждая хозяйка может выбрать свой вариант приготовления.

    Сегодня приготовим бигус с колбасой. Возьмите колбасу хорошего качества, можно как одного вида, так и нескольких. Капусту по этому рецепту можно брать только в свежем виде или добавить немного квашеной капусты. Специи и томатная паста — на ваше усмотрение, но стоит использовать перец горошком и лавровый лист. Качественная томатная паста придаст блюду цвет и аромат.

    Свежая капуста мелко нарезанная.Если вы хотите, как и я, добавить квашеную капусту — попробуйте, не слишком ли она кислая. В этом случае промойте водой, отожмите и добавьте в свежую. В сковороду налить небольшое количество растительного масла, добавить капусту и прогреть 3-5 минут, помешивая. Затем наливаем 1 стакан воды, накрываем и тушим на 15-20 минут на среднем огне под крышкой. Добавьте перец с горошком.

    А пока мы почистим морковь и лук. Морковь нарезаем на терке, лук режем полукольцами.Сохраним овощи в растительном масле.

    Ухаживаем за капустой — если жидкость выпарилась, добавляем еще воды. Колбасу нарезать длинной соломкой.

    Обжарить колбасу отдельно до легкой румяной корочки, но не пережаривать, иначе бигос будет горьким. Намазать капусту овощами, томатной пастой и обжаренной колбасой. На этом этапе добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Если вы добавили квашеную капусту, то соль вам, скорее всего, не понадобится.

    Смешиваем капусту с овощами и колбасой, наливаем еще воды, примерно 1 стакан. Попробуйте приспособить посуду для соли. На среднем огне вывесить бигус из свежей капусты с колбасой еще на 15-20 минут под крышкой. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист. Выключите огонь и подержите блюдо под крышкой 10 минут, чтобы оно стало еще более насыщенным. В целом бигос вкусный и свежеприготовленный, и разогретый. Считается даже, что охлажденный и только что подогретый бигос вкуснее.Добавьте зелень и подавайте на стол. Даже такой простой вариант бигуса с колбасой обязательно придется по вкусу вашим близким.

    Бигос с колбасой — очень вкусное и сытное блюдо, побалуйте себя здоровьем!

    Бигус с колбасой — рецепт с фото

    Легко готовится, не обременительна для кошелька, вкусно — вот лишь некоторые из преимуществ этого блюда. Если на готовку совсем нет времени, советую готовить бигус с сосисками.

    Описание приготовления:

    Рассказываю, как приготовить бигус с сосисками — очень простое, бюджетное и быстрое блюдо. Блюдо получается вполне сытным. Его можно подавать как с хлебом, так и с гарниром из риса или картофеля. Сложностей в приготовлении абсолютно нет, поэтому мы не боимся что-либо испортить и приступаем к приготовлению.
    1. Нарежьте капусту вашим любимым способом. Посолить и отжать, чтобы сок вышел. Необязательно сильно измельчать капусту; в готовой капусте должен быть легкий хруст.
    2. Почистить лук и морковь. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь — крупную или среднюю натереть на терке.
    3. Слегка обжарьте лук и морковь на сковороде на растительном масле.
    4. Добавить капусту к моркови и луку, перемешать и тушить на среднем огне 15 минут. При необходимости можно добавить немного воды.
    5. Теперь о сосисках. Их можно добавлять в блюдо предварительно обжаренными или в сыром виде. В обоих случаях мы добавим к капусте сосиски практически в конце варки. Колбаски чистим, измельчаем и добавляем к капусте с овощами на сковороде.
    6. Перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить 10 минут. Следите за тем, чтобы посуда не пригорела и не получилась сухой. Ведь бигус должен быть сочным.
    Назначение: На обед / На ужин
    Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Капуста / Субпродукты / Колбасы
    Блюдо: Горячие блюда / Bigus
    География кухни: немецкая / польская / европейская

    Состав:

    • Капуста — 500 грамм
    • Морковь — 1 штука
    • Лук — 1 штука
    • Колбасы — 200 грамм
    • Масло растительное — 1-2 ст.ложки
    • Соль — 2-3 щепотки
    • Перец черный молотый — 1-2 щепотки

    Количество порций: 2-3

    Оцените рецепт Бигуса с колбасой:

    3 Средняя оценка: 3.8, всего голосов: 9 Готовил похожий видео рецепт «Бигус с колбасой» Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта! Рекомендуем рецептов:
    Капуста с баклажанами
    Весенний салат с фасолью
    Салат Французская Ривьера
    Узбекская Шавля
    Свинина в мультиварке
    Редакция рекомендует:

    Рецепт польского охотничьего рагу, Bigos

    Тушеное мясо с квашеной капустой, целый кочан и 3 вида свинины? Вы бы видели глаза моего отца, когда я сказал ему, что Хэнк готовит для нас этот рецепт.Наслаждаться. ~ Элиза

    Это сытное тушеное мясо из капусты и свинины, также известное как bigos , называют национальным блюдом Польши. В нем определенно есть восточноевропейский колорит: капуста и квашеная капуста, много разных видов мяса, многие из которых копченые, и множество грибов. Любой, кто хоть что-нибудь знает о Восточной Европе, знает, что они без ума от грибов.

    Судя по всему, оригинальный бигос был приготовлен из дичи, но за столетия — этому блюду, как говорят, около 700 лет — оно превратилось в тушеное мясо из многих домашних мясных продуктов.Копченая колбаса, в основном колбаса, является обязательным, как и бекон, или копченый окорок. Также используются свежие сосиски, свиная лопатка, телятина или говядина.

    Элиза Бауэр

    Вы должны знать, что не существует единого пути к фанатизму. У каждого повара есть свои секреты, и, насколько я могу судить, единственными постоянными являются: много разных видов мяса, капуста, грибы и черный перец. Блюдо состоит из двух основных веток: в одной используются помидоры и томатная паста, а в другой — чернослив. Я остановился на черносливе.

    Несколько слов о квашеной капусте. Хотя вы можете приготовить это блюдо из квашеной капусты, приправленной уксусом, вам нужно будет промыть ее несколько раз, чтобы удалить большую часть уксусного привкуса. Вам следует потратить немного усилий, чтобы найти простую квашеную капусту в рассоле, которая хранится в холодильнике. Bubbies — отличный бренд.

    Используйте как можно больше разных видов грибов и обязательно попробуйте найти сушеные белые грибы — этого требует большинство рецептов бигос. Для этого рецепта мы использовали сушеные лесные грибы, свежие грибы кремини и упаковку свежих грибов «от шеф-повара».

    Сохрани это

    Я использовал пиво в качестве жидкости, хотя многие люди используют красное вино. Если вы делаете версию на томатной основе, откажитесь от пива и используйте банку томатного соуса. Если вы не можете употреблять алкоголь, используйте говяжий бульон.

    • 30 грамм сушеных белых грибов или других лесных грибов
    • 2 столовые ложки беконного жира или растительного масла
    • 2 фунта свиной лопатки
    • 1 крупная луковица, нарезанная
    • 1 кочан капусты (обычный, не савойский или красный), нарезанный
    • 1,5 фунта смешанных свежих грибов
    • 1-2 фунта колбасы или другой копченой колбасы
    • 1 копченый окорок
    • 1 фунт свежей польской колбасы (по желанию)
    • 1 банка свежей квашеной капусты объемом 25 унций (мы рекомендуем Bubbies, которые вы можете найти в охлаждаемом отделении местного супермаркета)
    • 1 бутылка пилснера или светлого пива
    • 1 столовая ложка ягод можжевельника (по желанию)
    • 1 столовая ложка черного перца
    • 1 столовая ложка тмина
    • 2 столовые ложки сушеного майорана
    • Соль
    • 20 черносливов, разрезанных пополам (по желанию)
    • 2 столовые ложки томатной пасты (по желанию)
    • 1 банка томатного соуса на 15 унций (по желанию)
    • 1-2 столовые ложки горчицы или хрена (по желанию)
    1. Залейте сушеные грибы горячей водой из-под крана и погрузите их на 20-40 минут или пока они не станут мягкими.Ягоды можжевельника и черный перец крупно измельчите или измельчите; тебе не нужен порошок. Нарежьте свиную лопатку на большие куски, примерно 2 дюйма. Нарежьте сосиски на кусочки одинакового размера. Слейте воду из квашеной капусты и отложите. Очистите грибы от грязи и нарежьте их на крупные кусочки; маленькие оставьте целыми.

    2. Нагрейте жир бекона или растительное масло в большой кастрюле с крышкой в ​​течение минуты или двух. При необходимости, работая порциями, обжарьте свиную лопатку на среднем или сильном огне.Не переполняйте сковороду. Отложите обжаренное мясо в сторону.

    3. Положите в кастрюлю лук и свежую капусту и обжарьте несколько минут, часто помешивая, пока капуста не станет мягкой. Посыпьте их немного солью. Овощи будут выделять много воды, и когда они это сделают, деревянной ложкой соскребите с дна кастрюли все подрумяненные кусочки. Если вы делаете версию на томатной основе, добавьте сюда томатную пасту. Когда кастрюля станет чистой, а капуста и лук станут мягкими, достаньте из кастрюли и отложите вместе со свиной лопаткой.

    4. Добавьте грибы и готовьте их без дополнительного масла, часто помешивая, пока из них не стечет вода. Как только они это сделают, посолите грибы. Когда вода почти сойдет, снова добавьте свиную лопатку, смесь капусты и лука, а затем все остальное, кроме чернослива. Добавьте пиво, если используете, или томатный соус, если вы делаете версию на томатной основе. Хорошо перемешайте.

    5. У вас не должно быть достаточно жидкости, чтобы все залить.Это хорошо: бигос — это «сухое» тушеное мясо, и, кроме того, по мере приготовления ингредиенты будут выделять больше жидкости. Доведите все до кипения, накройте кастрюлю крышкой и осторожно варите не менее 2 часов.

    6. Чем дольше он готовится, тем лучше бигос, но его можно есть, когда окорок развалится. Проверяйте через 2 часа, а затем каждые 30 минут. Когда скакательный сустав станет мягким, выловите его и снимите мясо и жир с костей. Выбросьте кости и жир, затем крупно нарежьте мясо и верните в кастрюлю.Добавьте чернослив и готовьте, пока он не станет мягким, еще не менее 30 минут.

      Бигос лучше всего подавать просто, с ржаным хлебом и пивом. Если хотите, добавьте горчицу или хрен прямо перед тем, как съесть. Бигос тоже улучшается с возрастом, поэтому этот рецепт так полезен: ваши остатки будут даже лучше, чем рагу в первый день.

    Ссылки:

    Crockpot bigos — версия для мультиварки от Дорис и Джилли Кук

    Вегетарианский бигос — из кофе и ванили

    Элиза Бауэр

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Как приготовить колбасу бигус. Рецепты свежей капусты и квашеной капусты. Как приготовить классический бигус из свежей и квашеной капусты.

    В холодное время года нам не очень удается угостить себя полезными блюдами из разнообразных овощей, поэтому довольствуемся тем, что сейчас есть в магазинах в наших регионах. Самым незаменимым продуктом в это время года будет квашеная капуста, которая может стать основой для приготовления различных рецептов.Сегодня мы поговорим о том, как приготовить бигус. Это блюдо пришло к нам из Польши. Бигус — это гарнир, который готовят из капусты путем ее тушения с добавлением мясных компонентов.

    Затем вы можете накрыть контейнер полиэтиленовой пленкой или крышкой. Как только мы очистили кувшин, мы должны работать. Между тем, вот несколько книг, которые помогли нам изучить основной процесс ферментации. Можно добавить специи, чтобы приготовить квашеную капусту или кимчи со вкусом. Если вы любите экспериментировать, этот же метод можно использовать для других овощей, включая огурцы, лук, свеклу, морковь, кольраби, краснокочанную капусту и брюкву.

    Если вы любите приключения, вы даже можете комбинировать разные овощи в халате. Вы пробовали ферментацию? Получилось так, как вы надеялись? Какая ваша любимая ферментированная еда? Это вкусно и дешевле, чем пробиотики, купленные в магазине. Процент любой покупки, которую вы совершаете по этим ссылкам, пойдет на покупку ингредиентов, расходных материалов и места на сервере, а также на все другие расходы, связанные с запуском большого кулинарного веб-сайта.

    По оригинальному рецепту бигус готовится из свинины.В наши дни в эту роль могут входить куриные грудки или какое-то другое мясо по вашему усмотрению. Современный рецепт бигуса может включать даже такие ингредиенты, как чернослив или грибы.

    Как приготовить квашеную капусту bigus:

    Номер рецепта 1

    Ингредиенты для приготовления:

    Квашеная капуста с сосисками

    Спасибо за просмотр! Сытное польское рагу из нескольких видов мяса — обычно свинины, капусты, квашеной капусты и многих грибов, как диких, так и культурных.Фото: Элиза Бауэр. Тушеное мясо с квашеной капустой, целый кочан и 3 вида свинины?

    Это сытное тушеное мясо на основе капусты и свинины, также известное как бигос, было названо национальным блюдом Польши. В нем определенно есть восточноевропейское чутье: капуста и квашеная капуста, много разных видов мяса, многие из которых копченые, и много грибов. Всякий, кто хоть что-нибудь знает о Восточной Европе, знает, что они негодуют на грибы.

    • Квашеная капуста — 500г;
    • Сырые грибы — 70г;
    • Куриное филе — 1шт;
    • Морковь — 1 шт;
    • Луковица — 1 шт;
    • Заправка томатная — 2 столовые ложки;
    • Вода — 250 мл;
    • Лавровый лист — 1 шт;
    • Перец;

    Поскольку квашеная капуста имеет специфический вкус, перед приготовлением ее следует замочить в воде на 30 минут.За это время воду нужно будет менять несколько раз.

    Квашеная капуста bigus в мультиварке

    Судя по всему, оригинальный бигос был приготовлен из дикой дичи, но на протяжении веков этому блюду, как говорят, приближается 700 лет — оно превратилось в тушеное мясо из многих домашних мясных продуктов. Подают копченую колбасу, в основном колбасу килб, а также бекон или копченую ветчину. Также используется свежая колбаса, свиная лопатка, телятина или говядина.

    Вы должны знать, что нельзя делать фанатиков.В блюде две основных веточки: одна — помидоры и томатная паста, другая — чернослив. Хотя вы можете приготовить это блюдо из квашеной капусты с виноградника, вам нужно промыть и промыть его несколько раз, чтобы удалить большую часть привкуса уксуса. Придется потратить некоторое время, чтобы найти простую квашеную капусту, которая хранится в холодильнике.

    Способ приготовления:

    1. Режем мясо кубиками.
    2. Нарезаем грибы в удобной для Вас форме.
    3. Три моркови на терке, лук нашинковать.
    4. Все эти компоненты (филе, грибы, морковь, лук) обжариваются на сковороде.
    5. После того, как ваша смесь немного поджарилась — добавьте квашеную капусту.
    6. Залить все это стаканом воды и тушить под закрытой крышкой 60 минут (время от времени перемешивать).
    7. После этого добавить томатную пасту и варить еще 30 минут.

    Бигус готов! приятного аппетита!

    Для этого рецепта мы использовали сушеные лесные грибы, свежие грибы кремин и пачку свежих грибов «Шеф».Время приготовления: 40 минут Время приготовления: 3 часа Выход: от 10 до 12 .. Если вы делаете томатный вариант, откажитесь от пива и используйте банку томатного соуса.

    Если вы не можете употреблять алкоголь, возьмите немного говядины. Ягоды можжевельника и черный перец измельчить или растолочь; вам не нужна пудра. Нарежьте свиную лопатку на большие куски, примерно 2 дюйма. Колбаски нарезать кусочками одинакового размера. Слейте воду из квашеной капусты и отложите. Очистите грибы от грязи и нарежьте их крупными кусочками; оставьте маленькие целые числа.

    Рецепт №2 (классический)

    • — 500г;
    • Капуста свежая — 1шт;
    • Свинина — 500-600г;
    • Луковица — 2шт;
    • Морковь — 1 шт;
    • Лавровый лист — 2шт;
    • Соль;
    • Перец.

    Способ приготовления:

    1. Итак, нарезаем свинину небольшими кусочками и кладем в высокую сковороду (сотейник).
    2. Нарезать лук и морковь по три и добавить к мясу.
    3. Как только компоненты приобрели золотистый оттенок — намазать сначала квашеную капусту, а затем свежую нашинкованную капусту.
    4. Далее всыпаем лавровый лист, соль и перец.
    5. В таком виде бигус тушат около часа.
    6. Периодически бигус нужно помешивать и вливать в него воду.

    Рецепт № 3

    При необходимости обжарить свинину на среднем огне порцией. Посыпьте их небольшим количеством соли. Овощи выделяют много воды, поэтому деревянной ложкой соскребите коричневые кусочки со дна кастрюли. Если вы делаете томатную версию, добавьте сюда томатную пасту.

    Когда кастрюля станет чистой, а капуста и лук станут мягкими, достаньте из кастрюли и отложите свиную лопатку в сторону. Как только они это сделают, посыпьте грибы солью. Когда вода почти закончится, добавьте обратно свиную лопатку, смесь капусты и лука, а затем все остальное, кроме чернослива.

    Рецепт бюджетный, потому что вместо мяса мы будем использовать сосиски (если вы не отказались от них). Несмотря на отсутствие мяса в бигусе, вкус этого блюда вас приятно удивит.

    Добавьте пиво, если используете, или томатный соус, если вы делаете томатный вариант. Доведите все до кипения, накройте кастрюлю крышкой и осторожно варите не менее 2 часов. Проверяйте в течение 2 часов, а затем каждые 30 минут. Когда веревка станет мягкой, разорвите ее и удалите мясо и жир с костей. Выбросьте кости и жир, затем грубо нарежьте мясо и верните в кастрюлю.

    Добавьте чернослив и готовьте до готовности еще не менее 30 минут. Бигос лучше всего подавать с ржаным хлебом и пивом.Если вам нужно немного пинка, добавьте горчицу или хрен прямо перед тем, как съесть. Бигос также улучшается с возрастом, поэтому этот рецепт так много: ваши остатки будут даже лучше, чем тушеное мясо в первый день.

    Ингредиенты для приготовления:

    • Квашеная капуста — 500г;
    • Колбасы — 300г;
    • Морковь — 1шт;
    • Луковица — 1шт;
    • Соль по вкусу;
    • Перец по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Сначала измельчите морковь и лук — отправьте в сотейник.
    2. Как только запекание подрумянится, всыпать капусту и жарить 15 минут без крышки,
    3. затем нарежьте сосиски, добавьте их к овощам и тушите 30 минут под закрытой крышкой, постоянно помешивая.
    4. При необходимости долить воды.
    5. При желании во время приготовления бигуса с сосисками можно заливать томатную пасту. Ваше блюдо получится с подливкой, в меру сочным.

    На самом деле рецепты представлены знаком «!» похожи между собой, но, тем не менее, имеют свои отличия, каждый выберет себе по душе.В качестве гарнира к этому блюду подойдет пюре или картофельное пюре.

    Бигос — национальный суд Польши. Как и в случае с большинством таких блюд, ингредиенты в прошлом менялись в зависимости от присутствия и случая. Сначала сушеные грибы и чернослив в разных мисках. Влейте отбивные из белокочанной капусты, положите квашеную капусту через сито и процедите. Мясо и колбасу нарезать небольшими кусочками. Лук разрезать пополам, разрезать пополам и обжарить в беконе в кастрюле. Когда лук станет золотисто-коричневым, добавьте мясо и обжарьте все до золотистого цвета.В большую кастрюлю выложить мелко нарезанную белокочанную капусту и квашеную капусту.

    Вы спрашиваете, как приготовить бигус из квашеной капусты в мультиварке? Отвечаем: по приведенным выше рецептам бигус можно приготовить и в мультиварке, ведь благодаря герметичной крышке блюдо не потеряет своих полезных свойств.

    Приятное домашнее простое, но сытное блюдо, которое сможет приготовить даже начинающий кулинар, совсем несложно. Обратите внимание на рецепт бигуса. Продукты в наличии, особых хитростей нет, да и эффект от вкусовых сочетаний очень интересный.

    Мягкие грибы и сливы нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю. Содержимое кастрюли также помещается в кастрюлю. Затем добавить лавровый лист, гранулы орегано, зерна можжевельника и перца, залить красным вином и пол-литра воды. Варить 2,5 часа, пока мясо не станет мягким. Перед приготовлением посолить. Во время варки может испариться много жидкости. Однако, поскольку это рагу, убедитесь, что бигос не подгорает. При необходимости горшок всегда можно наполнить водой.

    Бигос, конечно же, можно есть сразу после приготовления.Лучше всего попробовать, когда он будет храниться в течение 2-3 дней в холодильнике, чтобы ингредиенты смогли раскрыть свой аромат. Бигос традиционно подают с деревенским крестьянским хлебом. В качестве альтернативы, бигос можно использовать для приготовления разных видов мяса, в зависимости от их предпочтений, но мясо говядины и баранины не подходят. Также, что касается выбора колбасы, существует всего несколько ограничений. Колбаса должна иметь достаточно высокую жирность.

    Большим преимуществом квашеной капусты является то, что она не теряет своих первоначальных качеств при хранении и нагревании.Поэтому часто хозяйки готовят блюда наливом на будущее.

    • Опубликован рецепт: Александр Лозье
    • После приготовления вы получите: 8-10 порций
    • Подготовка: 15 минут
    • Приготовление: 1 час 15 минут
    • Приготовление: 1 час 30 минут
    • Калорийность: 100 ккал на 100 г

    Классический рецепт бигуса

    Как приготовить знаменитый польский бигус с капустой? Для приготовления необходимы следующие продукты:

    Однако не все виды салями подходят.А так как только наступили пасхальные выходные, в субботу у нас была мега-кулинарная сессия с польскими блюдами — в конце концов, почти восемь часов «кухонного обслуживания». И поэтому в это время мы не только сделали Пасху обязательной, но также — и это было спонтанно определено — Бигосом. К сожалению, на этот раз белокочанная капуста была очень мелкой, поэтому очень мало листьев подходило для угольных дорог.

    Bigos не только невероятно вкусный, но и один из национальных дворов Польши.И пока нет оригинального рецепта Бигоса. Скорее, существует бесчисленное множество вариантов, которые зависят от региона, случая и доступности ингредиентов. И его происхождение, и значение названия Bigos совершенно неясны. Несомненно, это было упомянуто впервые за столетие, и его можно было найти на всей территории Королевской Республики Польской короны и Великого княжества Литовского. И суд в этих двух странах не только задерживается по сей день.

    • мясо (свинина и говядина пополам) — 1000 г
    • корейка копченая — 300 г
    • шпиг — 200 г
    • Колбаса копченая — 200 г
    • квашеная капуста — 1500 г
    • морковь — 1 шт.
    • чернослив — 50 г
    • томатная паста — 1 столовая ложка
    • вино сухое — 150 мл
    • чеснок (дольки) — 3 шт.
    • специи

    Наконечник. Если не любите тушеную капусту в казане.

    Это по-прежнему неотъемлемая часть русской и украинской кухни. Как уже упоминалось в другом месте, очень простой и уютный. В общем, на травяной горшок нужно не менее двух с половиной-трех часов, а на самом деле даже несколько дней. Поэтому готовим и в больших, и в больших количествах, а потом порционно замораживаем.Потому что этот рецепт прост для кастрюли емкостью 7,5 литров.

    Bigos — Польская сельдь

    Совет: Bigos лучше на следующий день. Поэтому лучше приготовить накануне и оставить на ночь. На следующий день просто снова закипает. Но лучший вкус приобретает большой вкус только после нескольких нагреваний в течение двух-трех дней. Морковь очистить и натереть на терке. Мясо нарезать кусочками по размеру кусков, колбасу — тонкими ломтиками, а бекон — кубиками. Обжарьте все в кастрюле. Вылейте все ингредиенты в большую кастрюлю, хорошо перемешайте и приправьте солью, перцем и тмином.Теперь добавьте столько воды, чтобы Bigos был покрыт тонким слоем. Добавить томатную пасту и довести до кипения. Дайте настояться не менее двух-трех часов, время от времени помешивая.

    • Удалите самые внешние листья белокочанной капусты.
    • Разрезать белокочанную капусту и удалить стебель.
    • Затем немного порежьте белокочанную капусту.
    • Грибы вымыть, при необходимости очистить от кожуры.
    • Потом помельче и нарезать небольшими ломтиками.
    Польская сковорода с квашеной капустой — идеальное блюдо для неуютных дней — и абсолютное море!

    Перед приготовлением бигуса убедитесь, что капуста не слишком кислая.При необходимости слегка промойте под проточной водой. На весь процесс хозяйка потратит в общей сложности девяносто минут. Но полученной пищей можно накормить сразу десять.

    Как приготовить бигус с мясом и капустой?

    1. Освободить мясную вырезку от пленки. Нарезать небольшими кусочками.

    Вы только что сделали это сами. Но у нас все еще есть вариант для вас. Дайте волю своему воображению и создайте собственные рецепты. Белокочанную капусту нарезать небольшими полосками и выложить вместе с квашеной капустой в большую кастрюлю.Теперь нарежьте огурцы небольшими кусочками и добавьте их вместе с лавровым листом, томатной пастой и специями в бигос. Варить на медленном огне до готовности белокочанной капусты. Даже более длительное время приготовления не может повлиять на фанатизма.

    • Залить полученной смесью мясной бульон и довести до кипения.
    • Положите лук и перетащите его в сковороду.
    • Нарежьте мясо и бекон во рту и обжарьте их с луком.
    • Салями нарезать и добавить в капусту, а также в мясо-луковую смесь.
    Если вы любите вегетарианское рагу или не хотите есть мясо, попробуйте наше.

    2. Филе, колбасу, шпиг измельчить ножом кубиками.

    3. Чернослив промыть, нарезать соломкой.

    4. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

    5. На огонь поставить казан или утконос с толстыми стенками. Можно использовать сотейник.

    6. В тщательно разогретую посуду загрузите копчености (кроме колбасы). Жарить. Шпиг должен отказаться от своего жира.

    Капуста — это типичная эльзасская, немецкая и польская еда, приготовленная путем ферментации капустных листьев в подсоленной воде.В большинстве случаев его используют в качестве дополнения к блюдам, которые обычно приправляются определенными специями, такими как можжевельник или перец, а также к различным колбасам и свинине.

    Похоже, что первые звенья в переработке квашеной капусты пришли из северного Китая и экспортируются в Европу благодаря экспансии монголов. Он присутствует во всей гастрономии Восточной Европы. Еврейские племена, населявшие эти районы Европы, перенесли развитие китайской капусты в Западную Европу. Благодаря своей длительной емкости, он использовался в Германии, Голландии и Польше для потребления зимой, когда необходимо консервировать овощи, чтобы сбалансировать рацион.Его обычно едят со свининой, а в еврейских рецептах обычно используют квашеную капусту для приготовления утки и гуся.

    7. Далее отправляем тертую морковь. Слегка потушили — минут пять.

    8. Добавьте кусочки мяса. Используйте соль. Тушить около сорока минут на слабом огне.

    9. В отдельной емкости смешать с вином специи: тмин, кориандр, перец горошком. Добавьте пасту. Вылейте смесь в тушеное мясо.

    10. Пора употреблять квашеную капусту. Отправьте его к остальным товарам. Держите на слабом огне еще тридцать минут.

    11. Добавьте чернослив и колбасу. Выдавить чеснок и добавить лавровый лист.

    12. Тушите смесь до готовности мяса и овощей. При недостатке жидкости можно добавить немного воды.

    Подавать в горячем или холодном виде с ломтиком черного хлеба на обед или ужин. После хранения на холоде — смело прогревайте, от этого блюдо будет вкуснее. Раньше бигус замораживали во льду и употребляли небольшими порциями.

    Порадуйте своего мужчину классическим блюдом солнечной Грузии — острым.

    Маленькие хитрости

    Разнообразить классический рецепт можно всевозможными продуктами. Можно добавить лук, пряные травы. Некоторые хозяйки употребляют свежую капусту пополам с квашеной капустой. Используйте при приготовлении бигуса:

    Очень быстро бигус можно потушить в мультиварке. Измельченные продукты уложить слоями и на десять минут включить режим «Выпечка».

    Попробуйте нежирный бигус без мяса. Замени свинину и говядину курицей, индейкой — блюдо станет менее жирным и калорийным.

    Пряный вкус получается из бигуса с рыбой или кальмарами. Следует выбирать рыбу с небольшим количеством костей — можно использовать судак, треску, филе. Основные продукты тушатся по классической схеме; в самом конце к общей массе добавляются отдельно обжаренные кусочки рыбы. Чтобы рыба не потеряла вкусовые качества, перед жаркой ее солят и обмакивают в муке.

    Используемые в рецепте полировки продукты делают блюдо достаточно сытным (около 8 граммов жира), содержащее 5 граммов белка и 4 грамма углеводов.Калорийность бигуса в среднем составляет около 100 килокалорий в ста граммах пищи.

    Знаете ли вы?

    Создание сытного, слегка кислого блюда с характерным запахом копченостей приписывают полякам, хотя блюда также готовят в странах Балтии, Беларуси и Украине. Польские поэты воспевали бигус в своих произведениях.

    Основа польской кухни — мясо, колбасы, овощи. Оригинальные супы на квасе, горохе, квашеной капусте, гусиной крови давно известны за пределами страны.

    С давних времен польские кулинары широко использовали для приготовления традиционных блюд различные травы, перец, сухофрукты, соленья. Пироги, всевозможные пончики, пряники с самыми необычными начинками по сей день радуют сладкоежек.

    Каждая польская хозяйка должна приготовить для семьи бигус, привнеся свой вкус. Однако, если вы не любите долго возиться с приготовлением пищи, сделайте это.

    В сети можно найти множество вариаций польских блюд.Праздничные рецепты бигуса с мясом тщательно оберегаются от посторонних глаз, подаются к столу в самые знаменательные праздники — Рождество и Пасху.

    Чтобы не забыть, сохраните рецепт у себя на стене.

    Бигос (Охотничье рагу) Рецепт | Все рецепты

    Мой бывший муж из Польши, и делал это часто.Я готовил этот рецепт несколько раз, и мои сыновья говорят, что он лучше, чем их отцы. Я точно выполнил указания в первый раз. Теперь я не покрываю мясо. Я просто бросаю все это на плиту, сначала поджариваю мясо, а затем добавляю все. Я также использую пакет с измельченной смесью из капусты вместо нарезки моркови и капусты. Прекрасно работает! Я просто кидаю свинину, говядину или курицу. Все, что у меня есть или продается. У меня еще ни разу этот рецепт не получился плохим Нам очень нравится в нашем доме!

    Этот рецепт супер! Не желая противоречить, пожалуйста, обратите внимание, что отрицательный отзыв Женевьевы дезинформирован.Я большой поклонник, побывал в Польше около 50 раз и ел, наверное, более чем в 100 местах по всей стране. По прибытии в Польшу поиск фанатиков обычно является одним из моих первых начинаний. Я разделяю вышеизложенное, чтобы подтвердить мои заявления о польских ханжерах. Хотя никакие два повара не делают его одинаково, он ВСЕГДА готовится из квашеной капусты (на самом деле обычно в основном из квашеной капусты) и ВСЕГДА соленый. Я НИКОГДА не видел его с олениной или какой-либо другой дичью (но почему бы и нет?), И он НИКОГДА не имеет «толстой, богатой коричневой основы» (подливки).Женевьева явно думает о другом. Перевод «охотничье рагу» может быть неправильным. Бигос, по крайней мере, в том виде, в каком его обычно готовят практически в каждом польском доме и ресторане сегодня, готовится из мяса, выращенного на ферме, полученного от мясника — чаще всего с колбасой и часто со свининой, беконом и / или ветчиной. В Европе рецепты с грибами в качестве ингредиентов обычно имеют в названии термин «охотник» (охотник за грибами?). Бигос может иметь много грибов, а может и не содержать их.Но, по моему опыту, в нем всегда много квашеной капусты, лука и колбасы. Остальное предоставлено воображению и возможностям повара. В Польше говорят, что ни один умный мужчина не высказывает предпочтения в отношении фанатизма своей жены по сравнению с его матерью, если обе женщины живы.

    Я поляк и много раз был фанатиком.Я никогда не видел вино как ингредиент какого-либо традиционного польского блюда — не в таком климате! А вустерширский соус? Я даже не слышал об этом, пока не приехал в Канаду. Кроме того, ни один польский повар, которого я знаю, не добавил бы базилик или муку — он должен быть густым с овощами и мясом, но не мутным. Также картофель едят с бигосом на стороне, в пюре, но не в качестве ингредиента. И никогда, никогда не пропускайте тмин, томатную пасту или грибы (сушеные грибы должны быть дикими боровиками). Кислая капуста необходима. Вот и все о традиционных фанатиках.. Если вы такой же вегетарианец, как я, откажитесь от мяса — блюдо без него получается вкусным и вкусным.

    Гм, это очень обычное соленое блюдо, которое не имеет большого сходства с тушеным мясом польского охотника, вопреки тому, что другие писали ниже.Как настоящий бигос, в нем должно быть как минимум 2 нарезанных зеленых яблока, пара фунтов тертой ветчины из оленины вместо бекона и свинины, пара нарезанного кубиками картофеля и без квашеной капусты. У вас должна быть плотная насыщенная красивая коричневая основа. Капуста напа должна заменить квашеную капусту, чтобы она пропиталась и впитала аромат, а не делала ее соленой. Единого рецепта бигос не существует, но это охотничье рагу, и оно должно быть мясным и сытным … и не должно быть соленым. Это рецепт киля и квашеной капусты не фанатиков.

    Мне пришлось внести несколько изменений из-за личных предпочтений и того, что у меня было под рукой (честно говоря, дни, когда я специально ездила в магазин, чтобы купить ингредиенты, которые я могу или не могу использовать снова, прошли).Я сделал это из светлого пива с индейкой колбаса вместо красного вина (я действительно думаю, что это очень хорошо получилось) и смеси итальянских трав. Также я пропустил тмин и сельдерей, так как мы не большие поклонники, и я не стал беспокоиться о томатной пасте, так как я не хотел открывать целую банку только для пары столовых ложек. Даже с этими изменениями все получилось великолепно — сытное сытное сытное блюдо для мужских обедов на этой неделе. Если бы я сделал это снова, я бы, вероятно, просто использовал куски капусты.Квашеная капуста была немного тягучей и не привносила особого вкуса. Нарезанный кубиками картофель тоже не повредит. Спасибо!

    оригинальный рецепт, не пропустите ни капусту, ни пасту! Это ключевые ингредиенты.Бросьте лавровый лист!

    Чем больше мяса вы добавите, тем лучше! Прямо как Бабча делала. Еще добавляю 1 чашку нарезанного чернослива. Любить это! Чем дольше вы будете готовить, тем лучше. Охлаждение и повторное нагревание в течение нескольких дней улучшает вкус.

    Я полировка, и это было здорово! Я не запекала его, а просто оставила готовиться в одной кастрюле, как это делает моя мама, и добавила к нему немного тертых яблок.Подали его на рождественской вечеринке, и это был большой успех! Спасибо за отправку этого рецепта.

    Я сделал простую и быструю версию. Обжарьте рубленую свинину с беконом (более нежную, чем тушеное мясо) и колбасу вместе в скороварке; действительно вызывают густую любовь.Добавьте измельченный лук и чеснок. Деглазируйте красным вином. Добавьте целую нашинкованную капусту и половину банки квашеной капусты Баббе с жидкостью. Добавьте черный перец и два лавровых листа. Помидоры по желанию. Готовьте под давлением 7 минут. Выполнено!!

    Bigos Hunter’s Stew (Польское / украинское рагу)

    Bigos (Hunter’s Stew), произносится как «Bee-Gose» — это блюдо для комфортной еды, с которым я выросла, и я всегда с нетерпением ждал, и просил свою маму готовить для нас все каникулы.Это блюдо, которое моя мама ВСЕГДА готовила хорошо, всегда нравилось всей моей семье. Это тушеная капуста и квашеная капуста, состоящая из копченостей или, в случае моей семьи, всегда копченой колбасы Кильбаса. Как и в случае с любым другим рецептом, который я публикую здесь, я готовлю этот рецепт для своей семьи и, возможно, является вариацией того, к чему вы, возможно, привыкли. Рецепт тушеного мяса этого охотника на бигосов приносит мне чувство комфорта и домашнего уюта.

    Вариации тушеного мяса Bigos Hunter

    Как и любой другой этнический рецепт, который я размещаю на своем сайте, если вы знакомы с рецептом, вы можете заметить, что мой рецепт отличается от других, которые вы можете увидеть в Интернете.Мой конкретный рецепт Бигос теперь является семейным рецептом, который мы с мужем разрабатывали в течение многих лет. Поскольку мой муж впервые попробовал бигос, вероятно, 11–12 лет назад, он хотел точно задокументировать, что мы делаем, чтобы приготовить его правильно. Бигос — это также самый первый рецепт, который мы с мужем задокументировали для нашей семьи и сохранили перед созданием этого сайта. Когда мы готовили и документировали этот рецепт несколько лет назад, мы мало знали, что действительно начнем делиться нашими рецептами с остальным миром.

    Варианты бигос включают добавление грибов, томатного соуса, бекона и других приправ. В приведенном ниже рецепте есть вкус восхитительного тушеного мяса, на котором я вырос. Если я добавлю или вычту что-нибудь из этого рецепта, это будет не тот вкус Bigos, который я знаю и люблю. В нем есть пикантная привлекательность, которая дает вам комфортную еду, капуста придает сладкий оттенок, а квашеная капуста просто уравновешивает его, превращая его в настоящее тушеное мясо Bigos.

    Фактор копченой колбасы

    На мой взгляд, Bigos не является чем-то особенным без отличной копченой килбасы, которая является основой этого сытного рагу.Наш выбор копченой колбасы — это то, что не всегда одинаково, когда мы готовим это блюдо. Что является постоянным, так это наша потребность в отличной копченой килбасе для использования в этом блюде. Мы стараемся не использовать для приготовления этого блюда колбасу, купленную в обычных продуктовых магазинах. Мы предпочитаем использовать хорошую местную колбасу с восточноевропейского рынка или даже домашнюю колбасу, которую мой муж готовил для этого блюда в прошлые годы и, надеюсь, снова в ближайшем будущем.

    Вы найдете не только вкус хорошей местной Кильбасы лучше, но и идеальное качество.Он менее жирный, без наполнителей и обладает действительно хорошим вкусом, который подчеркнет ваше блюдо. Кроме того, вы будете поддерживать местный бизнес, что тоже здорово.

    [связанные с Amazon]

    Попробуйте это сытное теплое тушеное мясо с колбасой и сообщите нам, как оно вам нравится, в разделе комментариев ниже.

    Урожайность 10

    Bigos aka Hunter’s Stew (польское / украинское рагу)

    Это польское или украинское тушеное мясо, приготовленное из кильбасы, капусты и квашеной капусты.

    15 мин Время приготовления

    1 час, 25 Время приготовления

    1 час, 40 Общее время

    Ингредиенты

    • 2 средних головки Зеленая капуста, измельченная (около 4 фунтов)
    • 1,5 фунта хорошо копченой килбасы, нарезанной кружками или полукругами размером 1/2 дюйма
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
    • 1 большая сладкая луковица , разрезанные пополам и нарезанные (примерно 3 стакана)
    • 4 больших измельченных зубчика чеснока
    • Банка 1-24 унции Квашеная капуста, высушенная, но не ополаскиваемая
    • 1/3 стакана измельченного укропа
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 чайной ложки морской соли (разделить на 1/2 чайной ложки)
    • 1/2 чайной ложки молотого черного перца

    Инструкции

    • Нагрейте голландскую духовку или большую кастрюлю на среднем огне.(Пожалуйста, помните, если готовите в стандартной кастрюле, а не в голландской духовке, вам может потребоваться немного отрегулировать температуру, так как бульонная кастрюля может не выдерживать столько тепла)
    • Добавьте колбасу, чтобы немного удалить жир и слегка подрумянить колбасу, около 10 мин.
    • Извлеките колбасу из кастрюли, чтобы отделить чашу и накрыть крышкой.
    • Добавьте оливковое масло в кастрюлю, нагрейте на среднем огне и добавьте лук. Обжарить до полупрозрачности и слегка карамелизации, около 10 мин. При приготовлении лука добавьте 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца.
    • После того, как лук карамелизируется, добавьте чеснок и продолжайте готовить около 2 минут.
    • Добавьте в кастрюлю пару горстей капусты и перемешайте с луком и чесноком в кастрюле. (Это начальное перемешивание предотвращает слипание лука и чеснока на дне кастрюли, пока капуста вянет). Затем добавьте оставшуюся капусту, накройте кастрюлю и дайте капусте увядать на среднем медленном огне, периодически помешивая в течение 30 минут.
    • Когда капуста в основном увядет, верните сосиску в кастрюлю, добавьте квашеную капусту, оставшиеся соль и сахар, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите еще 30 минут.
    • Наконец, добавьте укроп, при необходимости отрегулируйте заправку и продолжайте тушить еще 5 минут.
    • А теперь наслаждайтесь горячей миской Bigos!

    Примечания

    Теперь мы предпочитаем готовить это блюдо в голландской духовке, но имейте в виду, что голландская духовка выдерживает больше тепла, поэтому, если вы используете кастрюлю для бульона, вам может потребоваться готовить при немного более высокой температуре.

    7.8.1.2

    60

    https://wholemadeliving.com/bigos-hunters-stew-polish-ukrainian/

    Целая жизнь


    Рецепт бигуса польской кухни.Бигос — это традиционный польский рецепт из свинины. Видео с рецептом бигуса со свежей капустой

    Но все же он очень самобытный и оригинальный. Одно из его центральных блюд — знаменитые бигос. Польский рецепт этого супа достаточно сложен и трудоемок, но результат выше всяких похвал. Тем более, что ингредиенты в нем вполне доступны. Если мало времени, можно попробовать упростить рецепт или даже приготовить бигос в мультиварке, но для первого знакомства все же стоит попробовать.Постарайтесь соблюдать все правила классического рецепта. Итак, готовим классических бигосов.

    Польский рецепт: необходимые приготовления

    Десятилетия назад у каждой порядочной польской хозяйки в кладовой всегда была впечатляющая ванна или горшок, полный бигосов. Чем дольше он находится в прохладном месте, тем полнее будет его аромат. Таким блюдом можно было угостить неожиданного гостя, накормить странствующего путешественника или охотника, а для праздничного стола сложно придумать что-то лучшее. Бигос также был приготовлен к рождественскому вечеру.Польский рецепт сейчас почти не изменился. Придется запастись терпением — на его приготовление уходит три дня. Итак, возьмите три и залейте ими полстакана красного сухого вина, оставьте на ночь. Горсть сушеных грибов залить водой, настаивать час.

    Промыть и варить до готовности, бульон процедить. Растопите две столовые ложки топленого свиного жира, известного как сало, в глубокой сковороде. Очистить и мелко нарезать две большие луковицы и обжарить в жире. Добавляйте в лук различные мясные продукты, всего их должно быть около килограмма.Главный секрет успеха — разнообразие. Лучше всего использовать и отварную говядину, и отварную свинину, и жареную свинину, и пару кусочков утки или курицы, несколько разных видов копченых колбас и сосисок, а также жирную ветчину. Все это перед отправкой на сковороду необходимо нарезать небольшими кубиками. Через двадцать минут после начала жарки все нужно переложить в глубокую наполовину заполненную кастрюлю с водой, в которой будут вариться бигос. Польский рецепт советует действовать следующим образом: сало, оставшееся на сковороде после обжарки томатного сока, прокипятить и положить нарезанную свежую белокочанную капусту… Тушить четверть часа, накрыв крышкой, а затем отправить к подготовленному мясу. Замоченные нарезать соломкой и смешать вино со столовой ложкой сливового варенья. Добавьте все это в суп. Наконец, последний ингредиент — яблоко. Взять два, желательно кисло-сладких, очистить от кожуры и нарезать кружочками в кастрюле. Добавьте лавровый лист и нагрейте.

    Cook bigos

    Готовить бигос нужно очень долго, только тогда продукты максимально гармонично раскрывают все свои вкусы и ароматы.Как только блюдо закипит, добавьте в него немного сахара, перца и соли. Попробуйте — он должен быть очень острым. Тушить под крышкой шестьдесят минут, периодически помешивая. Если оставить бигос без присмотра, он очень быстро сгорит. Если жидкость выкипела слишком быстро, добавьте немного воды, но помните, что бигос должен быть достаточно густым. Спустя час блюдо нужно убрать в холод на сутки. Через сутки снова потушите примерно на полчаса и снова снимите. Наконец, потушите последние полчаса.Только сейчас его можно назвать готовым. Такое долгое время приготовления действительно обеспечивает потрясающий вкус, поэтому вы не пожалеете о своих усилиях.

    Современные поляки — приверженцы бигосов, появившихся в 18 веке. До этого использовались раки, различные виды рыб, рябчики, щавель, крыжовник и цитрусовые. Подогревали в горшочках с крышкой, плотно приклеенных тестом, до появления шумного потрескивания — «взрыв» указывал на необходимую температуру. Уважаемые дворяне ходили на охоту, в дальние походы, встречали в своих имениях важных гостей с обязательной и символической пищей.

    Обычно квашеную капусту и свежую капусту берут с мясом в равных пропорциях и чем больше видов мясных продуктов (в том числе копченых) входит в состав, тем вкуснее будет бигос — традиционный польский рецепт тому доказательство. Как и раньше, основное блюдо подается горячим. Но даже после остывания пропитанная ароматами смесь не теряет качества. Ведь не зря когда-то запасались впрок, в назначенный день самогон сначала замораживали и размораживали, разогревали.

    Время приготовления: 100 минут / Количество порций: 5

    Состав

    • свинина 250 г
    • говядина 250 г
    • куриное филе 250 г
    • грудинка копченая 50 г
    • колбаски охотничьи 150 г
    • квашеная капуста 300 г
    • свежая капуста 300-350 г
    • чернослив 100 г
    • красное сухое вино 200 мл
    • томатная паста 75 г
    • лук репчатый 1 шт.
    • морковь 1 шт.
    • яблок 1-2 шт.
    • масло растительное 30 мл
    • кориандр, перец, тимьян, соль — по вкусу

    Подготовка

    Большие фотографии Маленькие фотографии

      Крупную сочную морковь нарезать кубиками или другим удобным способом, лук — сначала на сковороде с горячим растительным маслом Всыпать дольки лука, обжарить две-три минуты до полупрозрачности, не давать пригореть.Затем добавьте морковь, перемешайте и на умеренном огне продолжайте подрумянивать следующие 5-6 минут. Овощи нужно хорошенько пропитать маслом. Параллельно шинкуем свежую белокочанную капусту длинной соломкой — используем нож или терку, комбайн со специальной насадкой.

      Сразу запасаемся другой сковородой. Можно начинать готовить в казане — мне удобно отдельно жарить, а потом все объединять в большой емкости. Кусок жирной копченой свинины нарезать мелко, бросить на горячую поверхность и дать растопить жир.Сразу вымыть, обсушить три мясных изделия: куриное филе, свинину и мякоть говядины. Разделите относительно большими кубиками. Когда жирная грудинка хорошо растает, добавить мясо — периодически перемешивать и при высокой температуре обжаривать до румяной корочки около 5-7 минут. На этом этапе мы не приправляем, а только «запечатываем» мясо снаружи, сохраняя сочность и влажность внутри.

      Теперь размягченное соте из моркови и лука, нарезанную свежую и квашеную капусту вместе с рассолом бросаем в просторный казан.В моем случае квашеная капуста была настолько соленой, что солить блюдо вообще не пришлось. Не торопитесь с солью; оставьте это на оставшееся время приготовления. Перемешайте овощную смесь, тушите самостоятельно около 20 минут — извлеките сок из жесткой капусты, пропитайте паром, и она станет мягче.

      Загрузите жареные полуфабрикаты из свинины, курицы и говядины. Добавляем концентрированную томатную пасту (разбавлять водой не нужно, так как влаги обычно более чем достаточно и мы будем наливать вино впереди).Ароматизируем пряными зернами кориандра, лавра, для пикантности опускаем горошины острого черного перца — при желании пряности измельчаем. Снова перемешайте, поддерживайте умеренный огонь, продолжайте варить следующие полчаса или сорок минут. Иногда нижние слои приподнимаем шпателем, отдельно от стен.

      Кисло-сладкие крепкие яблоки зеленых сортов разделяем на кубики — дополнительной свежести и фруктовой кислинки бигосу по традиционному рецепту с фото не помешает.Иногда берут маринованные яблоки, маринованные огурцы.

      Далее закладываем последние компоненты: сливы копченые (без косточек) разделенные на три-четыре фрагмента, кольца охотничьих колбасок или другие мясные продукты из разряда аппетитных копченостей. Влейте сухое вино — часто вместо красного используют белое. Перемешать, вскипятить, снизить температуру и при умеренном кипении практически полностью испарить жидкость — около 20-30 минут. В этот период все ингредиенты тщательно обмениваются ароматами, пропускают ароматный пар.

    Согласитесь, бигос по традиционному польскому рецепту с фото не сложно? Одним из важных преимуществ является то, что блюдо остается невероятно вкусным в охлажденном виде. Приятного аппетита!

    Bigos — это один о самых известных и популярных блюдах польской кухни. Это особое блюдо -е, которое также присутствует в литовской -й и в белорусской кухнях. Блюдо такое как борщ или для украинцев , потому что не м почти каждый поляк вырос.

    В настоящем польском bigos ингредиентов так много, что даже в польском есть выражение «narobić bigosu», что означает создавать проблемы или беспорядки, и само слово «bigos » в переносное значение на самом деле означает «беспорядок» «беспорядок», потому что в bigos e так много всего смешано! И все поляки хорошо знают и , многие из них часто используют , фразу из известной комедии, классики польского кино «Jak rozpętałem drugą wojnę światową» («Как я начал Вторую мировую войну»), герой Фрэнк и Долас «О раны! Ale narobiłem bigosu!» (Контекстный перевод: «О Боже! я напортачил!», И в оригинале «bigosa»).Соответственно, становится понятным значение этого блюда в польской кухне е и культуре. И ничего удивительного! Бигос очень ароматный ох, восхитительный ох и сытный ох блюдо ох трудно не любить, если он ох хорошо приготовил об.

    И, как и для каждого такого важного блюда в кулинарии, существует множество рецептов приготовления бигос. Каждый кулинар вносит что-то свое, но большая часть ингредиентов остается неизменной, только у каждого свой порядок закладок и какой-то секретный элемент блюда.Но все однозначно скажут, что хороший польский бигос должен иметь насыщенный вкус и иметь приятный аромат копченостей и сушеных грибов …

    Иногда бигос готовят только на квашеной капусте, но чаще на квашеной капусте с добавлением свежего, потому что e вкус тогда более сбалансированный. Также считается, что чем больше видов мяса, тем лучше! А если есть возможность добавить дичь, то вообще лучше не бывает! Но на копчености и свежее мясо должно требоваться об.Как сушеные грибы … Иногда современные бигос готовят без грибов, но поверьте, аромат и вкус совсем другие!

    Все ингредиенты для бигос , но на самом деле такие, которые использовались в старой польской кухне e. Чернослив и вино добавляют свой выразительный аромат. А яблоки, которые полностью отварены, дают, как говорится, «тела о» посуду у!

    Польский бигос -е блюдо сложное и не требует гарнира или наоборот, мяса добавок.А мой польский муж не представляет полного наслаждения блюдом без легкого хлеба с маслом. По его словам, с таким добавлением бигос вкуснее раскрывается :-).

    И еще, по возможности готовьте бигос заранее, за день, а лучше за два, а то и за три, до плановой подачи, подогревая его каждый день, хотя бы раз в день. Кроме того, настоящий польский бигос становится лучшим с каждым нагревом, а также отлично подходит для замораживания остатков еды и даже лучше.Готовлю блюдо за день до подачи.



    6-7 порций

    Состав

    • 30 грамм сушеных грибов (желательно белых)
    • 300 мл кипятка
    • 1 лук, нарезанный кубиками
    • 100г копченого бекона, нарезанного кубиками
    • 1 кг мяса (свинина, курица, говядина), нарезанное крупными кубиками
    • 300 г копченых свиных ребрышек
    • 500 грамм домашней копченой колбасы, нарезанной крупными кружками
    • 1 кг квашеной капусты
    • 500 г свежей белокочанной капусты, нашинковать
    • 5 ягод можжевельника
    • 2 лавровых листа
    • 1 чайная ложка сушеного майорана
    • 3 горошины душистого перца
    • 1/2 чайной ложки черного перца
    • 10 шт.чернослив
    • 150 мл красного сухого вина
    • 3 яблоки очистить, натереть на крупной решетке
    • 1 столовая ложка меда
    • Соль по вкусу
    Время приготовления: 4 часа.

    1) Грибы выложить в глубокую посуду и залить кипятком.

    Оставьте на 20 минут. Процедить, удерживая жидкость, и мелко нарезать.

    2) Квашеную капусту и свежую капусту, ребрышки, чернослив, два вида перца, майоран, лавровый лист, можжевельник и грибы вместе с процеженной жидкостью поместить в большую кастрюлю или кастрюлю с толстым дном.


    Тушить на слабом огне около часа, прикрыв неплотно закрытой крышкой.



    3) В большой сковороде обжарьте бекон и, когда из него растопится достаточно жира, добавьте лук. Варить на медленном огне до мягкости.


    5-7 порций

    80-90 минут

    215-256 ккал

    5 / 5 (1 )

    Бигус (также часто называемый бигос) — известное блюдо, которое представляет собой мелко нарезанную белокочанную капусту, тушенную с разными видами мяса.Издавна считалось, что классический рецепт бигуса со свежей капустой был разработан в Польше, но в наше время исследователи разделились: некоторые историки считают, что продукт изначально был изобретен в Литве, а попал в Польшу спустя некоторое время.

    Как бы то ни было, это блюдо поражает воображение любителей сытно и вкусно покушать, так как бигус полностью соответствует этим критериям. Сегодня я представлю на ваш суд лучших русских и традиционных польских рецептов с фото бигуса (бигос) из свежих и квашеной капусты со свининой и говядиной.

    Рецепт бигуса со свежей капустой

    Кухонные принадлежности: просторная кастрюля объемом 4 литра и более, несколько столовых приборов (ножи, вилки, ложки), три или четыре миски разной вместимости, сковорода с антипригарное покрытие, кухонные полотенца, прихватки, шпатель, разделочная доска, кухонные весы.

    Состав

    Свежая белокочанная капуста 750-800 г
    Квашеная капуста 100-150 г
    Луковица 1 шт.
    Шампиньоны 10-12 шт.
    Свинина (шея) 450-500 г
    Томатная паста 25-30 мл
    Сельдерей 1 стебель
    Черный перец горошком 8-10 шт.
    Сосиски охотничьи 5-6 шт.
    Чернослив 11-12 шт.
    Подсолнечное масло 25-35 мл
    Мадейра 200 мл
    Лавровый лист 1 шт.
    Соль поваренная вкус
    Вода очищенная 50-80 мл

    Как правильно выбрать ингредиенты

    • Чтобы бигус получился великолепным, желательно включать в ингредиенты как свежую, так и квашеную капусту … Если у вас нет возможности покупать последнюю, выбирайте сахар- бесплатная томатная паста по рецепту, как можно более кислая.
    • Считается, что настоящие бигусы не будут работать без вина … В крайнем случае, мадеру можно заменить хересом, однако, если вы твердо настроены познакомиться с классическим вкусом этого блюда, такие изменения в рецепте крайне нежелательны.
    • Вместо шампиньонов можно выбрать вешенки , а охотничьи колбаски можно заменить копченой колбасой в количестве 150–180 грамм.

    1. 100–150 г квашеной капусты мелко нарезать, это необходимо для того, чтобы бигус было легче есть.
    2. Налить в кастрюлю 50-80 мл очищенной воды и выложить туда подготовленную квашеную капусту.
    3. Накройте посуду крышкой и поставьте на средний огонь.
    4. Свежую капусту в количестве 750-800 г измельчаем ножом или специальными режущими устройствами.
    5. Как только масса на сковороде хорошо прогреется, выложите в нее свежую капусту поверх квашеной капусты и ни в коем случае не перемешивайте.
    6. Варить содержимое сковороды около десяти минут, затем добавить 25-30 мл томатной пасты и перемешать массу.
    7. Снова накройте емкость крышкой и убавьте огонь до минимума.Тушим массу минут десять.
    8. Очистите лук и нарежьте соломкой.
    9. Стираем 10-12 шт. шампиньоны и разделить каждый на кубики.
    10. Налейте в сковороду 25-35 мл подсолнечного масла и прогрейте.
    11. Подготовленный лук выложить на сковороду, жарить около трех минут.

    12. Готовое мясо отправляем к луку, перемешиваем и тушим массу еще пять минут. Не забываем время от времени помешивать массу лопаткой
    13. Перекладываем мясо и лук в кастрюлю с капустой.
    14. Сковородку не мою, а высыпаю в нее подготовленные грибы. Обжаривайте их около трех минут на сильном огне, затем добавьте 1 стебель сельдерея, нарезанный небольшими кусочками.
    15. Готовьте массу еще пять минут, затем снимите с плиты и дайте немного остыть.
    16. Вернемся к готовящемуся бигусу: хорошо перемешать, добавить 11-12 черносливов и смесь грибов с сельдереем, а также немного посолить. Затем накрываем сковороду крышкой, продолжаем тушить массу на медленном огне.При необходимости можно налить в бигус еще немного воды.
    17. Сосиски в количестве 5-6 штук крупно нарезаются и отправляются на освободившуюся кастрюлю, подсолнечное масло больше желательно не добавлять.
    18. Обжарить сосиски со всех сторон около трех минут, а также отправить их в кастрюлю с готовым бигусом.
    19. Добавьте перец и поваренную соль, а также около 100 мл мадеры и лаврового листа. Тушить около часа, затем влить оставшиеся 100 мл вина.
    20. Перемешайте бигус и готовьте под закрытой крышкой еще десять минут.

    Видео рецепта бигуса со свежей капустой

    На предложенном видео вы можете подробно рассмотреть пошаговый процесс приготовления вкусного бигуса.

    Классический рецепт бигусы (бигоса) по-польски

    Время приготовления: от 60 до 75 минут.
    Порций: 6-7.
    Калорийность на 100 грамм: 225-280 ккал.
    Кухонные принадлежности: просторная сковорода объемом 4 литра и более, маленькая сковорода объемом 2 литра или более, несколько столовых приборов (ножи, вилки, ложки), три или четыре миски разной вместимости, жарочная сковорода с антипригарным покрытием, кухонные полотенца, рукавицы, шумовка, разделочная доска, кухонные весы.

    Состав

    Квашеная капуста 1,5 кг
    Красное вино 150-170 мл
    Луковица 2 шт.
    Подсолнечное масло 25-30 мл
    Лавровый лист 3 шт.
    Тмин 25 г
    Майоран 7 г
    Душистый перец 5 шт.
    Чернослив 40 г
    Сушеные грибы 30 г
    Черный перец вкус
    Соль поваренная вкус
    Говядина (мякоть) 250 г
    Колбаса полукопченая 250 г
    Бекон 150 г
    Свинина (лопатка) 200 г
    Горячая вода 2 л

    Пошаговый процесс приготовления

    1. Положите квашеную капусту в количестве 1 шт.5 кг на разделочной доске и мелко порубить ножом. Также можно использовать кухонный комбайн со специальными насадками.
    2. Перекладываем подготовленную капусту в кастрюлю, заливаем 900 мл горячей воды.
    3. Добавьте 3 лавровых листа, 5 горошин душистого перца и 40 г чернослива.
    4. Слегка перемешайте смесь, накройте сковороду крышкой и поставьте на умеренный огонь.
    5. Варите бигус на медленном огне около 40 минут, не забывая время от времени помешивать.
    6. 30 г сушеных грибов залить 100 мл горячей воды, перемешать, дать настояться.После этого грибы нарезать ножом, сохранить грибной бульон, он нам еще понадобится.
    7. 2 луковицы и 250 г колбасы нарезать крупно.
    8. Нарезать мелкими кубиками 150 г бекона, 250 г говядины и 200 г свинины.
    9. На сковороде разогреть 25-30 мл подсолнечного масла и обжарить в нем лук и колбасу.
    10. Залейте во вторую кастрюлю 1 литр горячей воды и отварите в ней приготовленную свинину с говядиной. Процесс займет около двадцати минут.
    11. Готовое мясо, нарезанные грибы и жареный лук с колбасой выложить в кастрюлю с тушеной капустой, перемешать.
    12. Тушить около двадцати минут, затем влить 150-170 мл вина, добавить перец, соль, 25 г тмина и 7 г майорана.
    13. Еще раз перемешать и варить бигус еще десять минут. Если вам кажется, что в кастрюле слишком мало жидкости, добавьте в нее грибной бульон.

    Видео с рецептом бигоса на польском языке

    Из этого видео вы узнаете больше обо всех тонкостях приготовления польского бигуса.

  • Заливаем чашу мультиварки 25-30 мл подсолнечного масла и кладем в него все подготовленные ингредиенты.
  • Всыпать соль и перец, добавить 300 мл очищенной воды.
  • Ставим режим «Тушение» минут на двадцать. По истечении указанного времени откройте крышку и попробуйте мясо и капусту на предмет соли.
  • По окончании программы дайте массе настояться десять минут под закрытой крышкой.
  • Видео традиционного рецепта бигос в мультиварке

    Представленное вашему вниманию видео содержит все подробности приготовления вкусных бигосов.

    Полезная информация

    • Также попробуйте приготовить очень простое и быстрое блюдо, известное своим необычайно аппетитным видом.
    • Также обратите внимание на отличный вариант, обладающий удивительно запоминающимся вкусом и чудесным ароматом.

    На первый взгляд бигос — это традиционное польское блюдо из свинины, рецепт которого мы сегодня познакомимся, это просто тушеная капуста с мясом. Однако все намного сложнее, ярче и вкуснее.
    Из истории польских блюд известно, что они попали в Польшу из Литвы благодаря королю Владиславу Ягайло, который любит отведать сытные блюда на охотничьих стоянках.Кроме того, блюдо входит в национальные кухни Чехии, Германии, где его называют «Бигус», а в Польше его любят с особой любовью.

    Вариантов приготовления много, в каждой стране и в каждом регионе свои предпочтения. Поляки говорят, что их больше, чем поваров в стране. Положить копчености, сосиски, сосиски, грибы, чернослив, лук, картофель, морковь.

    Если вы большой любитель мяса, добавьте в рецепт курицу, индейку, сами поляки любят ставить гуся или утку.Чем больше видов мяса используется при приготовлении старинного блюда, тем оно вкуснее.

    Bigos — Традиционный польский рецепт (шаг за шагом)

    В наши дни никто не готовит бигосов часами. Держите облегченный вариант приготовления, адаптированный к современным реалиям. Довольно быстро вкусную еду можно тушить на ужин.

    Возьмите:

    • Мякоть свинина — 0,5 кг.
    • Ребра копченые — 200 гр.
    • Лампочка.
    • Морковь.
    • Квашеная капуста — 400 гр.
    • Свежая капуста — 600 гр.
    • Чернослив без косточек — 70 гр.
    • Томатная паста — 40 гр.
    • Вода — 150 мл.
    • Душистый перец — 3 горошины.
    • Лавровый лист — 3 шт.
    • Перец молотый, соль, масло подсолнечное.

    Пошаговый рецепт:

    Свинину промыть, нарезать кусочками любого размера. Не делайте его слишком маленьким, мясо должно быть видно в блюде.

    Обжарьте кусочки. Лучше всего делать это прямо в кастрюле, поэтому используйте посуду с толстым дном.Налейте немного масла, так как свинина стечет сок.

    Пока мясо подрумянивается, лук нашинковать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке.

    Когда кусочки вырезки подрумянятся, поместите морковь и лук в кастрюлю. Продолжайте жарить вместе, чтобы овощи стали мягче.

    Копченые ребрышки нарезать вдоль кости. Отрежьте куски мяса.

    Переложить в кастрюлю, перемешать.

    Добавить помидор, посолить блюдо, еще раз хорошо перемешать.

    Залейте водой. Не добавляйте сразу всю воду, указанную в рецепте. Возможно, капуста будет сочной и сока будет достаточно. Добавляйте по мере приготовления.

    Свежую капусту нашинковать соломкой. Квашеную капусту отжать, помельче нарезать, если нарезать длинными полосками, то кушать будет удобнее.

    Переложить в кастрюлю, хорошо перемешать.

    Закройте крышку, уменьшите мощность огня.Варите бигос на медленном огне 30 минут.

    Тем временем залить чернослив кипятком на пару минут. Когда он станет мягким, слейте жидкость, обсушите бумажным полотенцем, разрежьте пополам.

    По истечении указанного времени добавить к бигосам чернослив, лаврушку, поперчить содержимое.

    Еще раз хорошо перемешать. Продолжайте тушить на слабом огне еще 10 минут при закрытой крышке.

    По настоящему классическому рецепту бигос готовят в несколько подходов, томят блюдо несколько часов, а затем оставляют настаиваться.На это уходит почти три дня. Тогда становится действительно вкусно. А ценители польской кухни говорят, что если блюдо охладить на морозе, вкус такой, что пальчики оближешь!

    Классические бигос по-польски в мультиварке

    Блюда, тушеные в мультиварке-скороварке, всегда имеют особенно насыщенный вкус и позволяют сэкономить много времени. Это еще один пример классического дизайна, но с другим составом изделий. Допускается заменять курицу колбасой или колбасой.

    Вам понадобится:

    • Свинина — 500 гр.
    • Куриное филе — 300 гр.
    • Копченая грудинка — 200 гр.
    • Белые грибы (допустимо заменять шампиньонами) — 4-6 шт.
    • Капуста белокочанная — 500 гр.
    • Квашеная капуста — 400 гр.
    • Лук парный.
    • Яблоко, кислое.
    • Чернослив — 50 гр.
    • Лавровый лист.
    • Ягоды можжевельника — 10 гр.
    • Тмин — 10 гр.
    • Перец горошком — 8 шт.
    • Вино красное сухое (или вода) — 100 мл.
    • Масло подсолнечное — 30 мл.

    Как приготовить:

    1. Нарезать свежую капусту. Выдавить кислое и мелко нарезать. Грибы нарезать дольками. Вырежьте из яблока семенную часть, разделите на дольки. Лук нарезать полукольцами.
    2. Нарежьте свинину и куриное филе на нужные кусочки. Таким же образом нарежьте грудинку.
    3. Сбрызните дно чаши скороварки маслом и нагрейте ее.уложить ломтики лука, грудинку. Установите режим «Жарка». Варить при постоянном помешивании 10 минут.
    4. Затем добавьте мясо и курицу. Продолжайте подрумянивать еще 15 минут.
    5. Переключить мультиварку в режим «Тушение», включить сигнал на 1,5 часа. Добавить пропаренный в кипящей воде чернослив, разрезанный пополам. Кидайте оба вида капусты, грибы. Если вы решили готовить с сосисками, добавьте ее. Измельчите ягоды можжевельника, перец горошком. Приправьте свою еду. Посыпать тмином и солью.
    6. Налейте вино (или просто горячую воду), убедитесь, что жидкость покрывает ингредиенты. Варить бигос полтора часа. За 20 минут до сигнала гаджета открыть крышку, положить лаврушку и дольки яблока.

    Как приготовить настоящие бигос с мясом, колбасой и грибами

    Я уже сказал, что рецептов польских бигос столько же, сколько поваров, и все не без оснований можно считать традиционным. Оставлю еще один вариант.

    Требуется:

    • Вырезка свиная — 400 гр.
    • Копченая колбаса (или копченая колбаса) — 200 гр.
    • Телятина — 200 гр.
    • Масло сливочное — 1-2 большие ложки.
    • Лампочка.
    • Свежая капуста — 750 гр.
    • Квашеная капуста — 750 гр.
    • Сушеные грибы — горстка.
    • Вино (крепленое Мадейра) — ½ стакана.
    • Сладкий перец — большая ложка.
    • Лаврушка — 2 лист.
    • Варенье сливовое, кислое — 2 ст.
    • Соль, перец.
    • Вода — 2 литра + 2 ложки.

    Подготовка:

    1. Сушеные грибы заранее замочить, затем процедить, отжать, мелко нарезать.
    2. Лук нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить на сливочном масле прямо на сковороде. К луку добавить свинину и телятину, не нарезая, целиком. Влейте пару столовых ложек воды. Уменьшить интенсивность огня, накрыть. Варить до полуготовности около 40 минут.
    3. По прошествии заданного времени вынуть мясо, немного остудить, нарезать кубиками или кубиками.
    4. Свежую капусту нашинковать, солить дольками, перемешать. В отдельной кастрюле вскипятите литр воды, добавьте соломинку. Варить после закипания 10 минут.
    5. Добавить к капусте рубленое мясо. Накрыть крышкой, продолжать варить, тихо булькая.
    6. Нарезать квашеную капусту, положить в третью кастрюлю. Добавить нарезанные грибы, лавровый лист, залить водой, накрыв капусту. Дождитесь закипания, тушите на медленном огне под плотной крышкой.
    7. Попробуйте мясо. Когда он покажется вам немного влажным, но почти готов, переложите квашеную капусту со сковороды.
    8. Затем положить нарезанные колбаски, сливовое варенье, заправить болгарским перцем, вкус бигос скорректировать солью.
    9. Тушить на медленном огне до полной готовности телятину и свинину. Затем снимаем крышку, выставляем огонь на максимум, даем испариться лишней жидкости.
    10. Влить вино, перемешать, выключить конфорку.

    Видео рецепт приготовления бигос из Лазерсона

    Поляки всегда готовят сразу много фанатиков, чтобы держать их в резерве.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.