Рецепт бисквит классический для торта рецепт: Бисквит классический в духовке рецепт с фото пошагово и видео

0 Comments

Содержание

Бисквит классический в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Итак, для приготовления классического бисквита возьмем яйца (крупного размера), сахар, муку и ванильный сахар.

  • Шаг 2:

    Очень аккуратно, стараясь, чтобы в белки не попал желток разделяем яйца. Белки отставляем в сторону, а к желткам добавляем половину всего сахара (около 75 г, если добавите немного больше или меньше, то ничего страшного) и весь ванильный сахар.

  • Шаг 3:

    Миксером на максимальной скорости взбиваем желтки в течение 5-7 минут до получения очень плотной и светлой массы.

  • Шаг 4:

    Венчики миксера тщательно моем и насухо вытираем и начинаем взбивать белки. Сперва взбиваем их самостоятельно до мягких пиков. Взбивать белки начинаем на минимальной скорости миксера и по мере того, как белки начнут увеличиваться в объеме — увеличиваем скорость.

  • Шаг 5:

    Не прекращая взбивать всыпаем в белки небольшими порциями оставшийся сахарный песок.

  • Шаг 6:

    И взбиваем их до твёрдых пиков. Готовность белков проверяем очень просто — наклоняем миску с белками в сторону и, если белковая масса не стремится убежать, значит всё готово.

  • Шаг 7:

    Теперь миксер отставляем, он нам больше не потребуется и берем венчик или лопатку. Итак, в желтки добавляем 1/3 белков и аккуратно перемешиваем до однородности.

  • Шаг 8:

    Далее добавляем половину муки (её нужно обязательно заранее просеять 1-2 раза) и вновь перемешиваем до однородности. Таким образом чередуя оставшиеся белки и муку замешиваем тесто.

  • Шаг 9:

    Перемешивать тесто нужно очень аккуратно, чтобы оно не потеряло своего объема. Кстати, по желанию, вместо того, чтобы чередовать белки и муку, вы можете сперва ввести все белки, а после вмешать всю муку, так тоже будет правильно, поэтому выбирайте тот вариант, который вам больше подходит.

  • Шаг 10:

    Замешанное тесто перекладываем в форму для выпечки диаметром 20-22 см (у меня форма 21 см). Дно формы нужно предварительно застелить бумагой для выпечки, бока лучше ничем не смазывать, так как во время выпечки бисквит будет расти и «цепляться» за бока формы.

  • Шаг 11:

    Выпекаем бисквит в заранее разогретой до 180 С духовке в течение 40 минут. Во время выпечки первые 25 минут духовку не открываем, так как от перепада температуры бисквит может опасть. И еще время выпечки может значительно отличаться, так как духовки у всех разные, поэтому готовность обязательно проверяем деревянной шпажкой.

  • Шаг 12:

    Достаем бисквит из духовки и оставляем остывать. Для этого его сразу в форме можно переставить на решетку и оставить так до полного остывания, но так как такой бисквит получается очень легким и нежным и во время остывания он может чуть просесть под собственным весом, то я его остужаю вверх тормашками.

  • Шаг 13:

    Полностью остывший бисквит освобождаем от формы. Для этого берем длинный и узкий нож и проходимся им вдоль бортиков.

  • Шаг 14:

    Вот такой вот красавчик получается, высотой он ровно 6 см и его легко можно разрезать на 3 коржа. Но перед тем, как разрезать бисквит на коржи лучше дайте ему вылежаться в течение 8-12 часов, за это время бисквит чуть уплотниться и во время нарезки будет меньше крошиться, но, по желанию, этот этап можно пропустить, если нет времени.

  • Шаг 15:

    Этот бисквит идеально подойдет для приготовления торта или пирожных, но кроме этого он вкусный сам по себе.

  • Шаг 16:

    Приятного аппетита!

  • Бисквит классический — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Пышный классический БИСКВИТ без разрыхлителя, который не опадает после выпечки! Расскажу 3 главных секрета пышного бисквита!
    Недавно я делилась с вами рецептом бисквита, который готовится из цельных яиц, без разделения на белки и желтки. Я очень рада, что вам понравился мой рецепт, и у многих получился пышный бисквит. Видео ПЫШНОГО БИСКВИТА, которое набрало 700 000 просмотров, смотрите здесь, из этого видео Вы также узнаете много новой и полезной информации по выпечке пышного бисквита https://youtu. be/hQSNBjYKhng
    Также Вы просили рецепт классического бисквита, так как не у всех есть мощный миксер. Выполняю вашу просьбу, и сегодня будем готовить Классический БИСКВИТ для торта — самым обычным ручным миксером, такой миксер точно есть на каждой кухне и теперь бисквит получится у всех — удачный рецепт бисквита, результат 100%!

    Спасибо за ЛАЙК и ПОДПИСКУ Подписывайтесь на наш канал Готовим дома

    Ингредиенты

    яйца 4 шт
    мука 100 г
    сахар 150 г

    Общая информация

    Общее время приготовления

    55 минут

    Активное время приготовления

    25 минут

    Сложность

    Средний

    Кол-во порций

    6-8

    Видеорецепт

    Содержание

    • Рецепт классического пышного бисквита в духовке для торта с кремом
    • Пышный классический бисквит в духовке пышный для торта на 5 яиц
    • Классический бисквит без разрыхлителя
    • Лучшие рецепты бисквитного теста
    • Самый лучший бисквит
    • Шифоновый бисквит
    • Бисквит из манки
    • Медовый бисквит
    • Бисквит с айвой
    • Шоколадный бисквит
    • Карамельный бисквит
    • Шифоновый шоколадный бисквит

    Рецепт классического пышного бисквита в духовке для торта с кремом

    Пышный классический бисквит для торта с кремом получается абсолютно всегда, так как рецепт очень подробно рассматривает все нюансы. Он идеален для пропитки, так перенимает ее вкус. Способ рассчитан на 4 яйца и форму 16 сантиметров.

    Ингредиенты:

    • яйцо – 4 шт.;
    • сахар – 110 г;
    • ванильный сахар – 10 г;
    • пшеничная мука – 120 г.

    Приготовление:

    • Яйца поделить на белки и желтки. Поместить их в большие чаши, чтобы было удобно взбивать.

    • К желткам добавить ванильный сахар и 50 грамм обычного сахара. Все тщательно взбить миксером до пышной кремовой массы. После этого венчики миксера промыть и вытереть.

    • Белки взбить до пены. Засыпать к ним остатки сахара и продолжить взбивать до глянцевой плотной смеси.
    • Смешать желтки с белками, вводя последние порционно. Необходимо подхватывать массу лопаткой снизу и выкладывать вверх.

    • Всыпать в заготовку муку несколькими порциями. Перемешивать такими же движениями, как белки с желтками.

    • Выложить тесто в специальное стальное кольцо для выпечки, поставленное на противень, застеленный пергаментом.
    • Постараться максимально выровнять.

    • Поставить бисквит в духовку, прогретую до 180 градусов, на 40-60 минут. В процессе готовки духовку открывать нельзя.

    • Извлечь бисквит из кольца, снять его и перевернуть на решетку. Обернуть пищевой пленкой и оставить на столе или убрать в холодильник на 12 часов.

    Если верхушка бисквита потрескалась, то ее можно тонко срезать.

    Пышный классический бисквит в духовке пышный для торта на 5 яиц

    Если хочется порадовать гостей и домочадцев вкусными десертами, то можно попробовать сделать бисквит на 5 яиц. Он получается всегда идеальным, несмотря на предельную простоту готовки.

    Ингредиенты:

    • яйцо – 5 шт.;
    • сахар – 1 ст.;
    • мука пшеничная – 1 ст.;
    • ваниль.

    Приготовление:

    • В глубокую посуду разбить яйца и добавить к ним сахар с ванилью. Полученную смесь тщательно взбить на максимальной скорости (10 минут).

    • Порционно ввести в заготовку муку. Осторожно перемешать при помощи лопатки, двигая ей сверху вниз.

    • Смазать форму для выпекания и немного присыпать ее мукой. Отправить туда тесто.

    • Закрыть форму фольгой, смазанной растительным маслом.

    • Поставить бисквит в духовку, прогретую до 170 градусов. Выпекать полчаса, после чего уменьшить температуру до 150 градусов и готовить еще полчаса.
    • С готового бисквита снять фольгу и переместить на блюдо, подождать остывания. Дать ему отдохнуть в течение 8 часов.

    Ваниль в бисквит можно не добавлять, все зависит от вкусовых предпочтений.

    Классический бисквит без разрыхлителя

    Классический бисквит, приготовленный в духовке без разрыхлителя, получается тоже очень пышным и подойдет для торта или пирожных. Набор ингредиентов минимален и найдется на любой кухне.

    Ингредиенты:

    • яйцо – 5 шт.;
    • пшеничная мука – 150 г;
    • сахар – 150 г;
    • соль – щепотка.

    Приготовление:

    • Поделить яйца на белки и желтки. Белки смешать с солью и тщательно взбить, чтобы появилась пена.
    • Небольшими порциями добавить к белкам сахар, продолжая взбивание в течение еще 15 минут, чтобы образовались стойкие пики.
    • По одному добавить в массу желтки, все еще взбивая заготовку. На готовку понадобится около 4 минут.

    • В полученную смесь в несколько подходов ввести муку, вмешивая лопаткой снизу вверх. Вся мука должна войти в тесто.

    • Поместить тесто в подготовленную форму для выпекания. Стукнуть ей несколько раз об стол, чтобы не было пустот, затем повернуть по кругу тоже несколько раз.

    • Выпекать бисквит в духовке, прогретой до 160 градусов в течение 50 минут. Первые 40 минут духовку не открывать.
    • Готовому бисквиту дать остыть немного в форме, потом его переложить на решетку. Как только он целиком остынет, завернуть его в пленку и дать отдохнуть в течение 10 часов.

    Готовность бисквита проверяется просто: достаточно просто на него нажать, он должен пружинить.

    Лучшие рецепты бисквитного теста

    Рассмотрим несколько лучших рецептов бисквита, которые любая хозяйка сможет приготовить без особых проблем. Пошаговые фото наглядно представляют весь процесс.

    Самый лучший бисквит

    Это очень вкусный бисквит, который отличается мягкостью и воздушностью. Количество продуктов рассчитано на форму диаметром 24 сантиметра.

    Ингредиенты:

    • яйцо – 6 шт.;
    • сахар – 150 г;
    • мука – 200 г;
    • разрыхлитель – 2 ч. л.

    Приготовление:

    • Разбить в подходящую глубокую посуду яйца и добавить к ним сахар. Взбить до однородной плотной массы.
    • Перемешать муку с разрыхлителем. Полученную массу отправить к яйцам, вводя ее маленькими порциями. Вымешать все лопаткой, двигая снизу вверх.
    • Выстелить дно разъемной формы пергаментом и смазать растительным маслом. Вылить туда тесто и осторожно выровнять.
    • Выпекать бисквит в духовке, прогретой до 180 градусов, в течение получаса. По готовности достать и дать остыть.

    Остывший бисквит можно разрезать на несколько коржей.

    Шифоновый бисквит

    Рецепт этого бисквита пользуется большой популярностью. Его можно просто есть с чаем, а можно применять для дальнейшей готовки тортов. У него очень приятная текстура и неповторимый нежный вкус.

    Ингредиенты:

    • яйцо – 6 шт.;
    • сахар – 200 г;
    • молоко – 75 мл;
    • растительное масло – 60 мл;
    • мука – 200 г;
    • соль – 1 щепотка;
    • лимонная кислота – ¼ ч. л.;
    • ванильная паста – ¼ ч. л.

    Приготовление:

    • Поделить яйца на белки и желтки. Белки вылить в чашу миксера и смешать их с солью и лимонной кислотой. Взбить на умеренной скорости до пузырьков.
    • Ввести небольшими порциями сахар, продолжая взбивать заготовку на умеренной скорости. Должна получиться стойкая воздушная масса.
    • Немного взболтать желтки вилкой и добавить их к белкам. Смешать все лопаткой.

    • В смесь небольшими порциями всыпать муку и вымешать лопаткой снизу вверх. Следить, чтобы не было комочков.
    • В отдельной емкости перемешать молоко с маслом и ванилью. Довести массу до однородности.
    • Добавить молочную смесь к тесту и снова все смешать, действуя очень аккуратно.

    • Перелить тесто в подготовленную форму и отправить в духовку, прогретую до 180 градусов. Выпекать в течение 30 минут.

    • Бисквит достать из духовки и подождать, пока он остынет. Достать из формы, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 12 часов.

    При необходимости ингредиенты можно пересчитать под любое количество теста.

    Бисквит из манки

    Этот простой рецепт остался далеко в семидесятых, а потому многие его забыли. А ведь такой бисквит получается очень нежным и сочным.

    Ингредиенты:

    • манная крупа – 170 г;
    • сахар – 100 г;
    • яйцо – 4 шт.;
    • ванилин – 1 щепотка;
    • молоко – 350 мл;
    • соль;
    • сливочное масло – 20 г;
    • панировочные сухари – 2 ст. л.

    Приготовление:

    • Поделить яйца на белки и желтки. Белки поставить в холодильник.
    • Желтки перемешать с сахаром и взбить до образования пышной массы.

    • К белкам добавить соль и тоже взбить. Довести до стойких пиков.
    • Положить в желтковую массу манку и ванилин. Тщательно смешать.
    • Осторожно добавить в заготовку белки.

    • Смазать форму для выпекания сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями. Отправить туда тесто.
    • Выпекать бисквит при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

    • Слегка подогреть молоко и залить им бисквит. Вернуть в духовку на 7 минут.

    • Убрать с бисквита форму, подождать его остывания. После этого можно подавать на стол.

    Из такого бисквита очень хорошо готовить пирожные.

    Медовый бисквит

    Медовый бисквит имеет очень нежный и приятный вкус, он понравится даже привередливым гурманам. Самое главное – подобрать лучший вариант меда.

    Ингредиенты:

    • яйцо – 6 шт.;
    • сахар – 180 г;
    • мед – 2 ст. л.;
    • мука – 190 г;
    • соль;
    • разрыхлитель – 1 ч. л.
    • сливочное масло.

    Приготовление:

    • Поделить яйца на белки и желтки. Последние пока убрать в сторону, а белки взбить с добавлением соли до стойкой пены.
    • Положить в заготовку треть сахара и опять взбить. Добавить еще сахара и снова взбить.

    • Желтки взбить миксером до светлого цвета и увеличения в объеме. Смешать с остатками сахара.
    • Добавить мед и все тщательно взбить миксером в течение минуты.

    • Перемешать белковую и желтковую массы при помощи лопатки.

    • Небольшими порциями добавить в тесто муку и смешать в одном направлении. Добавить разрыхлитель.
    • Смазать форму сливочным маслом и вылить туда тесто. Выпекать в духовке при температуре 170 градусов в течение 35 минут.

    Этот же бисквит можно приготовить в мультиварке на программе «Выпечка», в таком случае понадобится 50 минут.

    Бисквит с айвой

    Если хочется попробовать что-то необычное, то стоит сделать бисквит с айвой. Это очень необычный десерт, который отлично подойдет к чаю.

    Ингредиенты:

    • яйцо – 3 шт.;
    • сахар – 140 г;
    • пшеничная мука – 150 г;
    • разрыхлитель – ½ ч. л.;
    • сливочное масло – 20 г;
    • айва – 2 шт.;
    • вода – 50 мл;
    • мандарин – 1 шт.;
    • соль – 2 щепотки.

    Приготовление:

    • Вымыть айву и разрезать на половинки. Удалить все лишнее, снова вымыть и нарубить квадратиком. Залить указанным количеством воды и поставить в микроволновку, прикрыв крышкой. Оставить на пару минут для пропаривания.

    • Разбить яйца в подходящую посуду, добавить соль и сахар. Натереть мандариновую цедру на мелкой терке. Все это взбить миксером, понадобится минут 5.
    • Добавить в заготовку муку с разрыхлителем и взбивать на небольшой скорости еще пару минут.

    • Смазать форму для выпекания маслом и отправить туда айву. Залить подготовленным тестом и поставить в духовку, прогретую до 180 градусов. Выпекать 25 минут.

    • Когда бисквит дойдет до готовности, отключить духовку, но оставить его внутри еще минут на 10. Затем форму достать и убрать бисквит из нее.

    Бисквит можно присыпать сахарной пудрой, порезать кусочками и подать на стол.

    Шоколадный бисквит

    Некоторым людям больше нравятся шоколадные бисквиты. Удобно, что по этому рецепту не придется делить яйца на белки и желтки.

    Ингредиенты:

    • яйцо – 6 шт.;
    • сахар – 180 г;
    • мука – 150 г;
    • какао – 30 г;
    • разрыхлитель – 2 ч. л.

    Приготовление:

    • Разбить яйца в емкость для готовки теста. Слегка взбить миксером.
    • Продолжая взбивание, добавить в заготовку всю норму сахара.

    • Взбить яичную массу до пышности и белого цвета. Должны быть небольшие пузырьки на поверхности.
    • В отдельной посуде перемешать оставшиеся сухие компоненты. Довести до однородности.
    • Осторожно добавить мучную смесь к яйцам. Смешать все лопаткой, двигая снизу вверх.

    • Выстелить дно разъемной формы пергаментом и смазать его маслом. Залить внутрь тесто и аккуратно все разровнять.
    • Отправить бисквит в духовку, прогретую до 180 градусов, и выпекать полчаса. По готовности оставить форму внутри на 10 минут.
    • Как только бисквит остынет, достать его из формы.

    Бисквит можно разрезать на несколько коржей. Лучше всего это делать на следующий после готовки день.

    Карамельный бисквит

    Этот бисквит считается одним из самых вкусных. Он отлично режется и имеет пластичную структуру. Для торта достаточно сделать самый простой крем – получится идеально.

    Ингредиенты:

    • яйцо – 3 шт.;
    • растительное масло – 50 г;
    • сахар – 125 г;
    • кипяток – 80 мл;
    • мука – 100 г;
    • крахмал – 20 г;
    • разрыхлитель – 5 г;
    • кардамон – 1 г;
    • ванильная эссенция – ½ ч. л.;
    • лимонный сок – 1 ч. л.;
    • сода – 1 щепотка;
    • соль – 1 щепотка.

    Приготовление:

    • Поставить на плиту сотейник с толстым дном, прогреть его и отправить туда 50 грамм сахара. Расплавить его.
    • Как только сахар хорошо расплавится, слегка его помешать. Едва он приобретет насыщенный цвет, залить его кипятком, постоянно помешивая.
    • Когда пена перестанет образовываться, подержать карамель на плите еще 30 секунд, а затем отключить огонь.

    • Процедить карамель и отвесить 80 грамм. Если количества не хватает, добавить горячей воды.
    • Муку перемешать с крахмалом и разрыхлителем, кардамоном и содой.
    • Поделить яйца на желтки и белки. Последние перемешать с солью и довести миксером до пышной пены. Добавить 50 грамм сахара и сок лимона, продолжая взбивать. Довести белки до стойких пиков.

    • Смешать желтки с 25 граммами сахара и взбить до светлого оттенка. Добавить в заготовку ванильную эссенцию, масло и карамель. Смешать.
    • В два приема добавить сухие компоненты к желткам. Снова тщательно перемешать.
    • Аккуратно ввести в смесь белки и осторожно смешать все лопаткой.

    • Дно формы для выпекания застелить пергаментом. Отправить в форму тесто и распределить его внутри как можно более равномерно.

    • Поставить бисквит в духовку, прогретую до 160 градусов. Выпекать в течение 40 минут. Первые полчаса открывать духовку запрещается.
    • Извлечь готовый бисквит из формы и выложить на решетку, чтобы он как следует остыл. После этого обернуть его пленкой и поставить в холодильник на 8 часов.

    Хранить бисквит можно в холодильнике в течение 3 суток.

    Шифоновый шоколадный бисквит

    Такой бисквит получается удивительно нежным и бархатным. Он отлично подходит для вкусных тортов, а также прост в приготовлении.

    Ингредиенты:

    • яйцо – 4 шт.;
    • молоко – 150 мл;
    • мука – 220 г;
    • сахар – 160 г;
    • сливочное масло – 150 г;
    • какао – 100 г;
    • разрыхлитель – 2 ч. л.;
    • ванилин;
    • соль – щепотка.

    Приготовление:

    • Смягчить сливочное масло и смешать его с сахаром. В данную массу ввести яйца и взбить все миксером до однородности.
    • В отдельной посуде перемешать сухие компоненты. Добавить к яичной заготовке, постоянно вбивая миксер и вливая молоко небольшими порциями.
    • Поместить тесто в подготовленную форму для выпекания, выровнять и поставить в духовку, прогретую до 180 градусов, на полчаса.
    • Готовый бисквит достать из формы и дать остыть. После этого можно использовать.

    Дополнительно разрешается добавлять другие ингредиенты на свой вкус.

    Перечисленные рецепты бисквитов – классического, с разрыхлителем и без, а также нестандартные варианты – подходят для готовки в духовке. Все они получаются очень пышными и вкусными, и при этом доступны даже неопытному кулинару.

     

    Домашнее печенье из пахты | Пристрастие Салли к выпечке

    Это домашнее печенье из пахты мягкое и маслянистое с сотнями слоеных слоев! Для этого рецепта печенья требуется всего 6 простых ингредиентов, и они будут готовы примерно за 35 минут.

    Печенье. Давайте сделаем это БОЛЬШОЙ. Большой, как в мега хлопьевидном, мега пушистом, мега слоистом, мега золотисто-коричневом и мега маслянистом. По счастливой случайности этот «гарнир» может оказаться даже более замечательным, чем главное блюдо.Нет, нет … на вкус БУДЕТ более замечательно. Вы только посмотрите на эти маслянистые слои! Ничто не может конкурировать.

    Что такое печенье?

    Термин «печенье» имеет разные значения в зависимости от того, где вы живете в мире. В США печенье похоже на обеденный рулет, но оно более плотное и слоистое, потому что оно (как правило) не готовится на дрожжах. Поскольку дрожжи (обычно) не используются, а разрыхлитель — это пищевая сода, разрыхлитель или и то, и другое, печенье считается быстрым хлебом, как банановый хлеб и не дрожжевой.В других частях света «печенье» — это печенье или даже булочки.

    Ингредиенты пахты

    Для моего рецепта домашнего печенья вам понадобится всего 6 основных ингредиентов:

    1. Мука универсальная
    2. Разрыхлитель
    3. Соль
    4. Холодное масло
    5. Холодная пахта
    6. Мед

    При таком небольшом количестве ингредиентов важно добиваться качественных ингредиентов и избегать любых замен. Заметили акцент на холоде? См. Совет №1 ниже.

    Советы по приготовлению лучшего домашнего печенья

    Позвольте мне поделиться тем, что я узнал в мире рецептов домашнего печенья из пахты. Я наделал много ошибок, так что вам не нужно. Эти проверенные на практике приемы превратят ваше плоское сухое печенье в лучшее печенье на свете. И это гарантия.

    1. Холодный жир: Для слоеных слоев и карманов используйте холодное масло . Когда маленькие кусочки масла тают во время выпекания печенья, они выделяют пар и создают небольшие воздушные карманы — это делает печенье воздушным и шелушащимся внутри, а снаружи остается хрустящим.
    2. Пахта и мед для вкуса: Настоящая пахта и небольшая морось меда уравновешивают соль. Из пахты получается нежнейшее печенье!
    3. Не перемешивать: Никогда не переусердствуйте с бисквитным тестом. Излишняя нагрузка и чрезмерная обработка бисквитного теста приведет к получению жесткого, твердого и плоского печенья. Смешайте ингредиенты * только * до однородности. Тесто будет рассыпчатым; это нормально.
    4. Метод разглаживания и складывания: Самым важным этапом является складывание теста вместе.Выложите лоскутное тесто на рабочую поверхность и разровняйте руками. Сформируйте прямоугольник. Подробнее ниже.
    5. Не перекручивайте резак для печенья: При резке теста резаком для печенья не перекручивайте резак. Плотно вдавите резак в тесто. Его скручивание закроет края печенья, предотвращая его подъем.
    6. Выпекать вместе: Бисквиты поднимаются красивыми и высокими, когда они соприкасаются, и плотно прижимаются друг к другу в духовке.

    Как сложить тесто для печенья

    При раскладывании и складывании теста для печенья образуется несколько слоеных слоёв, точно так же, как при приготовлении домашних круассанов. Этот шаг займет у вас не более 2 минут, и вы будете вознаграждены самым слоеным печеньем в мире. Сначала сформируйте из теста прямоугольник:

    Затем сложите одну сторону в центр:

    Затем другая сторона:

    Переверните сложенное тесто горизонтально, аккуратно разгладьте и начните процесс складывания еще 2 раза.

    Тесто должно быть примерно 3/4 дюйма толщиной, и печенье будет подниматься по мере выпекания.

    Медово-сливочный топпинг

    Медово-масляный топинг не является обязательным, но он выделит ваше печенье среди остальных. Когда печенье выйдет из духовки, смажьте его смесью топленого масла + меда. Вы используете оба ингредиента в тесте для бисквита, рассчитывая, что всего 6 ингредиентов.

    Подавайте домашнее печенье с джемом или бисквитами с подливкой — мне нравится именно этот рецепт!

    Я знаю, что тебе тоже понравится мое клубничное печенье.🙂

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Это домашнее печенье из пахты мягкое и маслянистое с сотнями слоеных слоев! Для этого рецепта печенья требуется всего 6 простых ингредиентов, и они будут готовы примерно за 35 минут.


    • 2 и 1/2 стакана (313 г) универсальной муки , плюс дополнительно для рук и рабочей поверхности
    • 2 столовые ложки Разрыхлитель без алюминия (да, столовые ложки)
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 стакана (1 палочка; 115 г) несоленого масла , нарезанного кубиками, очень холодного (см. Примечание)
    • 1 чашка + 2 столовые ложки (270 мл) холодной пахты , разделенная на части
    • 2 чайные ложки меда
    • необязательный медово-масляный топпинг: 2 столовые ложки топленого масла, смешанные с 1 столовой ложкой меда

    1. Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C).
    2. Сделайте печенье: Поместите муку, разрыхлитель и соль вместе в большую миску или в большой кухонный комбайн. Взбейте или взбейте до однородности. Добавьте нарезанное кубиками масло и нарежьте сухие ингредиенты с помощью кондитерской или несколько раз помешивая в миксере. Нарезать / взбить до образования крупной крошки. Смотрите фото выше для наглядности. Если вы использовали кухонный комбайн, перелейте смесь в большую миску.
    3. Сделайте углубление в центре смеси. Налейте 1 стакан (240 мл) пахты и сбрызните медом.Сложите все вместе большой ложкой или резиновым шпателем, пока все не начнет собираться. Не переусердствуйте с тестом. Тесто будет рыхлым и рассыпчатым с небольшими влажными пятнами. Смотрите фото выше для наглядности.
    4. Вылейте тесто и все крошки на посыпанную мукой рабочую поверхность и аккуратно перемешайте руками, обильно посыпанными мукой. По мере того, как вы собираете тесто, оно станет липким. Приготовьте побольше муки и почаще используйте ее, чтобы на этом этапе намазать руки и рабочую поверхность. Используя посыпанные мукой руки или посыпанную мукой скалку, как можно лучше расплющите прямоугольник толщиной 3/4 дюйма.Загните одну сторону в центр, затем другую. Переверните тесто горизонтально. Снова аккуратно сформируйте прямоугольник толщиной 3/4 дюйма. Повторите складывание еще раз. Еще раз перевернуть тесто горизонтально. Осторожно расплющите в прямоугольник толщиной 3/4 дюйма. Повторите складывание в последний раз. Расплющите в последний прямоугольник толщиной 3/4 дюйма.
    5. Нарежьте кружки размером 2,75 или 3 дюйма с помощью устройства для резки печенья. (Совет: не перекручивайте резак для печенья при надавливании на тесто — это закроет края печенья, не позволяя им полностью подняться.) Переверните обрезки, пока не будет использовано все тесто. У вас должно получиться около 8-10 печенья. Поместите в 10-дюймовую чугунную сковороду (см. Примечание) или вплотную друг к другу на противне, застеленном пергаментной бумагой. Убедитесь, что печенье соприкасается.
    6. Смажьте верхушки оставшейся пахтой. Выпекать 15-20 минут или до золотисто-коричневого цвета.
    7. Выньте из духовки, смажьте теплые верхушки (необязательно) медовым маслом и наслаждайтесь теплом.
    8. Плотно накройте остатки и храните при комнатной температуре или в холодильнике до 5 дней.

    Банкноты

    1. Make Ahead и Инструкции по замораживанию: Выпеченное печенье хорошо замораживается на срок до 3 месяцев. Разогрейте при комнатной температуре или в холодильнике, затем подогрейте по своему вкусу перед подачей на стол. Также можно заморозить бисквитное тесто. Приготовьте тесто в шагах 2–4. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку (для сохранения свежести лучше всего подходит пластиковая пленка) и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем перейдите к шагу 5.Кроме того, после шага 4 вы можете завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на срок до 2 дней, прежде чем переходить к шагу 5.
    2. Разрыхлитель: Чтобы избежать химического послевкусия, убедитесь, что ваш разрыхлитель не содержит алюминия. Я обычно использую бренд Clabber Girl, и хотя в составе ингредиентов присутствует алюминий, я никогда не замечал алюминиевого послевкусия. Кроме того, вы можете уменьшить количество разрыхлителя до 1 столовой ложки и добавить 1/2 чайной ложки пищевой соды.
    3. Масло: Нарезать кубиками 1/2 дюйма.Держите масло как можно холоднее, пока оно вам не понадобится. Я рекомендую поместить масло, нарезанное кубиками, в морозильную камеру примерно на 15 минут, прежде чем вы начнете.
    4. Пахта: При желании вы можете заменить пахту на цельное молоко. Однако, если вам нравится острый вкус, который я настоятельно рекомендую, вы можете приготовить собственный заменитель кислого молока. Добавьте 2 чайные ложки свежего лимонного сока или белого уксуса в мерную чашку для жидкости. Добавьте молока, чтобы получилась 1 чашка. (В рецепте вам понадобится 1 чашка плюс 2 столовые ложки для чистки зубов — вы можете использовать обычное молоко для чистки сверху.Взбейте вместе, затем дайте постоять 5 минут перед использованием в рецепте. Цельное молоко лучше всего использовать в качестве заменителя простокваши, хотя обезжиренное или немолочное молоко подойдет в крайнем случае. (В моем тестировании печенье не такое насыщенное на вкус и не такое высокое при использовании обезжиренного или немолочного молока.)
    5. Чугунная сковорода: Если ваша чугунная сковорода плохо выдержана, я рекомендую смазать ее небольшим количеством растительного или топленого масла. Нанесите кистью тонким слоем снизу и по бокам.Нет необходимости нагревать чугунную сковороду перед использованием, хотя вы, безусловно, можете. Поставьте в предварительно разогретую духовку на 15 минут, прежде чем выложить в нее формованное печенье.
    6. Special Tools (партнерские ссылки): Кондитерский нож или кухонный комбайн | 3-дюймовый резак для печенья или 2,75-дюймовый резак для печенья | 10-дюймовая чугунная сковорода | Кисть для кондитерских изделий

    Ключевые слова: печенье, пахта

    Бонус

    : как получить хрустящие края печенья!

    Хотите хрустящую корочку на пахте? Я предлагаю вам выполнить эти 2 шага:

    1. Смажьте верхнюю часть небольшим количеством пахты, чтобы получить более хрустящую корочку.
    2. Выпекайте печенье в чугунной сковороде, благодаря чему внешний вид будет хрустящим.

    Базовое печенье | Allrecipes

    Для получения отличного южного вкуса — натрите очень холодное сливочное масло на терке и аккуратно перемешайте. (Благодаря этому мука остается легкой и печенье остается слоеным) Не нужно месить, просто осторожно прижмите примерно к 3/4 дюйма и разрежьте, просто добавьте достаточно муки, чтобы убрать липкость, и определенно используйте масло вместо жира. У меня никогда не было такого хорошее печенье!

    В этом рецепте не учтены две наиболее важные вещи, которые следует помнить при приготовлении печенья: (1) ВСЕГДА используйте ХОЛОДНОЕ масло / маргарин / жир, чтобы получилось слоеное печенье.И (2) НИКОГДА НИКОГДА не поворачивайте резак при вырезании печенья. Скручивание не дает им подняться.

    ОТЛИЧНЫЙ рецепт! Впервые я испекла печенье не такое тяжелое, как камень. Мой муж вырос на домашнем печенье и думал, что оно такое же вкусное, как и все, что он когда-либо ел. Сделали 2 партии, одну с молоком и одну с пахтой, обе оказались примерно одинаковыми, мы просто предпочитаем их, приготовленные с пахтой. Кроме того, я делаю по 4 порции за раз, так как они очень хорошо застывают.Только не забудьте обвалять их в муке и разложить на противне в морозильной камере. Когда они заморозятся, я складываю их в пакеты с застежкой-молнией и храню в морозильной камере.

    Сегодня вечером ела это печенье с друзьями. Я сделал 2 партии, и первая почти не поднялась, и подозревал, что проблема в моем разрыхлителе, поэтому я добавил дополнительную чайную ложку с горкой свежего разрыхлителя во вторую партию, которую я уже собрал и ждал молока. Вторая партия выросла намного больше, чем первая, поэтому я чувствую, что в следующий раз, когда я использую полную столовую ложку свежего BP, печенье поднимется еще лучше.Интересно, может ли это быть основной проблемой для других рецензентов, у которых не было хорошего подъема печенья. Мой БП был в том, что я считал очень плотно закрытым контейнером, и даже не думал, что он не сработает. Живи и учись! ОБНОВЛЕНИЕ 25/12. Сегодня утром сделал 3 двойные партии. Я приготовил их по рецепту и обнаружил, что на макетной доске толщиной 3/4 дюйма получается более красивое печенье, чем при похлопывании до 1/2 дюйма. Мое тесто было довольно влажным, и я использовал лопатку, чтобы нанести его на ХОРОШУ посыпанную мукой доску. Насыпать немного муки мне на руки и немного поверх теста и просто размять его примерно на полпути к тому, что я хотел, а затем перевернул на больше муки и похлопал до густоты, которая мне понравилась.Использовал нож на 3 1/2 дюйма и получил около 11 хороших печений. Не перекручивайте нож, когда нажимаете на него. Я однажды сделал это, просто чтобы посмотреть, действительно ли это имеет значение, и да, оно имело значение, оно запечатало край и не позволял бисквиту почти не подниматься. Также очищайте нож между партиями. Затвердевшее тесто будет «сморщивать» край, как при повороте ножа. В целом отличный, простой рецепт!

    Моя мама пыталась лет, чтобы научить меня делать печенье, я никогда не могу вспомнить рецепт, он был очень похож на ее и отлично работал.Только будьте осторожны, чтобы не замесить тесто слишком сильно.

    Вместо шортенинга я использую сливочное масло. Храните его в замороженном виде, а затем натирайте прямо на сухие ингредиенты. Аккуратно перемешивайте пальцами. Экономия времени и усилий. Простой рецепт, нежное печенье, которое приятно поднимается и имеет приятный вкус.

    30 минут назад захотелось печенья. Нашел этот рецепт. Вот я сижу сейчас, в лужах талого масла. НЯМ! Я действительно использовал жир вместо жира. Еле вообще беру в руки тесто. ВАЖНО ДЛЯ НОВЫХ ПЕЧЕНИКОВ: при использовании стакана или формочки для печенья НЕ КРУТАЙТЕ ЕГО ни по какой причине.Это по сути «запечатывает» края теста и предотвращает выпекание заоблачной и восхитительной формы. Я сделал свой огромный — рецепт дал 5 — и я очень счастлив. Лучшее печенье, которое я когда-либо делал. Спасибо!!!

    печенья получилось хорошо. Немного скорректировал рецепт. Я использовала закваску с добавлением 1 ст.л. сахара. Также я раскатала тесто до толщины примерно 1 дюйм и дала постоять 10 минут, затем смазать маслом. Это лучший рецепт, который я пробовал до сих пор. Сделаю еще раз.

    Это мой рецепт печенья.Они всегда получаются. Я творчески подошел к рецепту. Когда я делаю их, я делаю двойную партию, 1/3 я готовлю как обычное печенье, 1/3 скатываю в маленькие шарики и обваливаю в масле, корице и сахаре и складываю 3 шарика в одно отверстие формы для маффинов для сладкой обезьяны. хлеба, а оставшуюся 1/3 скатываю в маленькие шарики и обмакиваю в сливочном масле, чесноке, пармезане и травах и помещаю три в отверстие формы для кексов для обезьяньего хлеба. Они прекрасны в качестве гарнира к пасте, супу, завтраку или с желе. Я также заменила молоко йогуртом, и они стали еще более влажными.Люблю их!

    Разрыхлитель печенье | Выпечка короля Артура

  • Разогрейте духовку до 425 ° F с решеткой в ​​верхней части. Достаньте противень; смазывать не нужно. Выровняйте его пергаментом, если хотите, для облегчения очистки.

  • Взвесьте муку; или отмерьте его, аккуратно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки.

  • Смешайте муку, соль, разрыхлитель и сахар.

  • Добавьте масло в мучную смесь пальцами, вилкой или блендером для выпечки, миксером или кухонным комбайном; ваша цель — равномерно рассыпчатая смесь (подумайте о панировочных сухарях).

    Совершенствуйте свою технику
  • Равномерно полейте мучную смесь меньшим количеством молока. Быстро и осторожно перемешивать примерно 15 секунд, пока не получится вязкое тесто.Если смесь кажется сухой и не смешивается, не продолжайте работать с ней; сбрызните достаточным количеством молока — до 2 дополнительных столовых ложек (28 г), чтобы он стал однородным.

  • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Сложите его в грубый прямоугольник толщиной около 3/4 дюйма. Сложите его на три части, как букву, и аккуратно раскатайте посыпанной мукой скалкой, пока тесто снова не станет толщиной 3/4 дюйма.

  • Нарезать тесто кружочками с помощью резака для традиционного круглого печенья; резак на 2 3/8 дюйма позволяет приготовить печенье хорошего размера.Или, чтобы избежать остатков теста, разрежьте тесто на квадраты или ромбики с помощью настольного ножа или острого ножа.

  • Положите печенье на подготовленный противень нижней стороной вверх; перевернув их таким образом, вы получите печенье с красивой гладкой верхушкой. Смажьте печенье молоком, чтобы усилить подрумянивание.

  • Выпекайте печенье в течение 15–20 минут, пока оно не подрумянится. Выньте их из духовки и подавайте теплыми.

  • Храните оставшееся печенье хорошо завернутым при комнатной температуре в течение нескольких дней. Заморозьте для более длительного хранения. Лучше всего печенье, если его нагревают перед подачей на стол.

  • Бисквит (французский) | CraftyBaking | Ранее Baking911

    Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

    Бисквит — это название европейского бисквитного пирога , используемого на французской кондитерской кухне, и его не следует путать с американским быстрым бисквитом .Это классическая пена или неукороченные лепешки , запеченные на противнях, и могут быть очень тонкими или относительно толстыми. Текстуры рецептов варьируются от плотных или воздушных, до хрустящих или мягких, в зависимости от методов вспенивания яиц , используемых для их приготовления, ингредиентов и их конечного использования.

    Типы печенья:
    Бисквит Cullier: используется для приготовления традиционных Ladyfingers , например, используемых в нашем рецепте Hearts и Strawberry Roses Charlotte или Ladyfingers.

    Biscuit Dacquoise: дискообразных, со вкусом орехов безе , сложенных и наполненных взбитыми сливками или сливочным кремом. Наш Фундук Миндаль Мокко Даккуаз Безе Торт является примером.

    Бисквитный декор: Используется для боковых сторон муссовых тортов. Декорирован узорами из слепков.

    Biscuit Financier: Маленькие простые плотные лепешки на миндальной основе, заквашенные яичным белком, смоченные подрумяненным маслом и запеченные в небольшой форме.Наш рецепт Classic Financiers божественен.

    Бисквитный шоколад без муки : Шоколадные кексы, не содержащие муки, но изготовленные из какао-порошка или растопленного шоколада. Иногда их используют в невыпеченных пирогах без муки в виде слоев между муссом. Наш рецепт расплавленного шоколадного торта без муки — один из моих любимых.

    Biscuit Joconde: Традиционный рецепт печенья. Содержит молотый миндаль и топленое масло, например, Opera Cake или Biscuit Joconde по рецепту .Это печенье названо в честь Моны Лизы (по-французски La Joconda). Помимо миндаля, он отличается от других бисквитных пирожных тем, что в нем целые яйца (а не только желтки) взбивают с сахаром и молотым миндалем перед тем, как добавить безе. Жоконде выпекается тонкими слоями на противне. Joconde используется для изготовления подкладки для внешней стороны шарлотки, традиционного французского муссового торта с малиной и других баварских муссовых тортов. Бисквит Moelleux: Используется для рулетов или рулетов с желе и листовых пирогов.

    Бисквит «Нуазетт»: Тонкие штабелированные и наполненные безе дисков, изготовленных из измельченных или измельченных фундуков или пасты из лесных орехов.

    Бисквит Noix: Тонкий пирог из молотых грецких орехов.

    Бисквитный рулет : Желейные рулеты, также известные как Бисквитный рулет, представляют собой форму бисквитного торта, выпекаемого на неглубокой сковороде и используемого для желейных рулетов или праздничных тортов. Готовые булочки сразу же вынимают из духовки и скручивают в засахаренное кухонное полотенце.Когда они остынут, их осторожно разворачивают, заливают желе, заварным кремом или глазурью и снова скручивают.

    Бисквит Захер: ароматизированный и используемый для тортов Захер. Наш рецепт Sachertorte является примером, но основан на рецепте из Вены.

    Бисквит Успех: тонких лепешек, приготовленных преимущественно из безе. Рецепты варьируются от хрустящих до мягких.
    Типы адаптированы из Рене Шелтон, Beach Cuisines, Inc.

    Лучший шоколадный бисквитный торт (без выпечки)

    Этот шоколадный бисквитный торт — красивый, легкий в приготовлении европейский десерт , который подходит для всей семьи.Он отлично смотрится как торт для более изысканного случая, но не менее восхитителен, если он имеет форму «салями» — традиционный способ его приготовления.

    PIN ЭТО ПОЗЖЕ:

    Что такое шоколадный бисквитный торт?

    Шоколадный бисквитный торт — классический европейский десерт, приготовленный из сладких печений (бисквитов), таких как печенье Мария, или крекеров Грэм в качестве основы рецепта., Иногда сушеные или засахаренные фрукты, орехи, все перемешанные в сиропе из какао-порошок, шоколад, масло и ароматизаторы.

    Изначально смесь формуют в виде бревен или « салями », как мы любим это называть, в зависимости от формы и внешнего вида. Его охлаждают, затем нарезают и подают как десерт или закуску.

    В румынском , из-за своей формы салями, он называется Salam de biscuiti, или печенье салями.

    Это один из популярных десертов в Европе. Некоторые говорят, что это настоящий итальянский рецепт, другие думают, что это родом из Португалии, а третьи считают, что это интернациональный рецепт.

    Я говорю, что во многих странах Европы есть хотя бы одна его версия.

    Пришел ли он из Италии или нет, я не знаю, но могу сказать, что я вырос с этим рецептом еще в Румынии, поскольку это был дешевый и экономичный способ подать десерт на стол.

    Рецепт передается из поколения в поколение, и из него получается вкусный десерт на любой день недели.

    Кроме того, я только что узнал, что в Малайзии делают аналогичный торт под названием «Батик торт», который подают по особым случаям.

    Любимый торт принца Уильяма и королевы Елизаветы:

    Рецепт настолько известен, что даже королева Елизавета и принц Уильям, как известно, довольно часто любят торт. Фактически, принц Уильям приготовил этот торт для своей свадьбы.

    Как это круто?

    Однако на этот раз я решил сформировать из смеси торт , потому что мне нужен был легкий десерт без выпечки , который выглядел бы более привлекательно. И это действительно выглядело очень красиво, не правда ли?

    Как видно на картинке ниже, внутри он действительно напоминает «салями».Печенье, орехи и сухофрукты имеют разную консистенцию, что делает этот десерт поистине восхитительным.

    Какие ингредиенты входят в этот простой шоколадный бисквитный торт:

    Торт:

    • Печенье для пищеварения / печенье Мария / крекеры / чайное печенье
    • Поджаренные грецкие орехи
    • Дополнительно: Сушеные или цукаты

    Шоколадный сироп:

    • Сахарный песок
    • Какао-порошок без сахара
    • Холодная вода
    • Сливочное масло несоленое при комнатной температуре
    • Экстракт ванили
    • Вкус рома — если у вас нет аромата рома можно заменить ромом.Однако учтите, что подать его детям у вас не получится. Аромат рома используется во многих румынских рецептах, и он всегда присутствует в кладовой.

    Шоколадный ганаш:

    • Густые сливки
    • Шоколад полусладкий
    • Шоколадная стружка для декора — это может быть любой шоколад. Полностью разрешены молочный шоколад, темный шоколад, полусладкий шоколад или их смеси.Если вы хотите пропустить этот шаг и вообще не украшать торт, ничего страшного.

    Несколько слов о печенье, используемом в этом рецепте:

    В шоколадном бисквитном торте без выпечки используется пищеварительное печенье , , которое очень популярно за рубежом. Если вы не можете их найти, вы можете использовать обычные крекеры Грэма или печенье Marias.

    Некоторые люди используют измельченное бискотти, крекеры с животными или простое сахарное печенье. Я предпочитаю пищеварительное печенье или печенье Marias из-за их простого вкуса и доступности в магазинах.

    Есть разные европейские бренды, которые можно легко найти в магазинах.

    Куда бы вы ни пошли, вы найдете вариант печенья Marias. В Испании его даже подают с пудингом или натиллой.

    Суть в том, что вы можете использовать любое сладкое, простое печенье, бисквит или крекер, которые вам нравятся. Это делает рецепт гибким и легким в составлении с использованием ингредиентов из кладовой.

    Кроме того, здесь не используется выпечка, и это здорово, если вы не так хороши в качестве пекаря.Вам просто нужно следовать рецепту, и вы будете в безопасности.

    Бонус: Еще один десерт без выпечки — Чизкейк без выпечки с ягодами

    Моя версия этого рецепта приправлена ​​ромом, очень популярным ароматом, который используется в румынских десертах. Если вам не нравится этот аромат, используйте аромат ванили, миндаля или что-нибудь еще, что вам нравится.

    Какие орехи подходят для этого рецепта?

    Я использовал грецкие орехи, потому что это традиционный румынский орех, но если они вам не нравятся или они у вас есть, замените их фундуком или измельченным миндалем.В этом рецепте отлично подходят сушеные или цукаты.

    Как поджарить грецкие орехи:

    Орехи можно поджарить на плите, на сковороде или в духовке.

    на плите:

    Я делаю это на плите, если у меня есть небольшое количество орехов, которые я хочу поджарить. Время, необходимое для обжаривания орехов на плите, всегда меньше, чем время, необходимое для орехов в духовке.

    Поставьте среднюю сковороду на средний огонь. Нагрейте грецкие орехи, пока они не станут коричневыми и ароматными, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели.Примерно через 2-5 минут они должны быть сделаны. Следите за орехами, потому что они быстро сгорают, если их оставить без присмотра.

    Достаньте из сковороды, нарежьте и используйте для рецепта.

    в духовке:

    Разогрейте духовку до 180 ° C.

    Выстелить противень пергаментной бумагой и выложить на него орехи одним слоем. Также можно использовать алюминиевую фольгу.

    Тосты, пока они не станут ароматными и слегка подрумянятся примерно 7 минут. Вынуть из духовки и дать им остыть.При необходимости используйте их в рецепте.

    Советы:

    Если смесь выглядит немного сухой после смешивания печенья / крекеров / печенья «Мария» с сиропом, не добавляйте больше жидкости.

    Соотношение сухих и влажных ингредиентов идеально подходит для получения нужной консистенции после охлаждения в течение нескольких часов.

    Печенье успеет впитать аромат и стать мягким. Идеальной сковородой для меня была форма пружинной формы, потому что мне легче удалить торт перед подачей на стол.

    У меня нет пружинной формы. Что еще я могу использовать?

    Вы можете использовать обычную форму для торта, выстланную полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой для легкого извлечения. Если вы не хотите превращать этот десерт в торт, традиционный способ состоит в том, чтобы сформовать смесь в цилиндр, как салями, с помощью полиэтиленовой пленки.

    Наслаждайтесь!

    Посетите Amazon Store For The Bossy Kitchen и найдите идеальный подарок для любимого человека.

    Bossy Kitchen Group на Facebook — это сообщество людей, которые разделяют страсть к кулинарии и выпечке, и где каждый может делиться идеями, советами и кулинарным опытом. Нажмите ЗДЕСЬ, если хотите присоединиться!

    Время подготовки 25 минут

    Время приготовления 10 минут

    Дополнительное время 3 часа

    Общее время 3 часа 35 минут

    Состав

    • 650 г печенья для пищеварения / печенье Мария / крекеры Грэм / чайное печенье
    • 1 чашка жареных грецких орехов
    • Дополнительно:
    • 1/2 стакана сушеных или цукатов
    • Для ШОКОЛАДНОГО СИРОПА:
    • 1 чашка / 7 унций / 200 г сахарного песка
    • 1/2 стакана 60 г несладкого какао-порошка
    • 1 чашка / 8.4 жидких унции / 240 мл холодной воды
    • 2/3 стакана / 5,2 унции / 150 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1 чайная ложка аромата рома
    • Для ШОКОЛАДНОГО ГАНАША:
    • 1/2 стакана / 4 жидких унции / 120 мл жирных сливок
    • 120 г полусладкого шоколада
    • 28 г бритого шоколада для декора

    Инструкции

    1. Сначала приготовьте шоколадный сироп:
    1. Положите сахар, какао-порошок, воду и масло в небольшую кастрюлю.Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и доведите смесь до кипения. Варить сироп на медленном огне около 7 минут, постоянно перемешивая.
    2. Снимите с плиты и дайте смеси остыть в течение 10 минут.
    3. Поджарить грецкие орехи:
    4. Положить грецкие орехи на сковороду и поджарить на среднем огне до коричневого цвета и аромата. (примерно от 2 до 5 минут). Снимите с огня и дайте им остыть. Порубите их.
    5. Как собрать торт:
    6. Добавьте в сироп поджаренные нарезанные грецкие орехи, ароматизатор рома, ваниль и сушеные / цукаты.Отложите в сторону.
    7. Тем временем разбейте крекеры на мелкие кусочки и поместите их в большую миску.
    8. Вылейте шоколадную смесь по крекерам и перемешайте до тех пор, пока крекеры не покроются.
    9. Поместите смесь в форму и придавите ее, чтобы она стала плотной.
    10. Охладите на час.
    11. Шоколадный ганаш:
    12. В маленькой кастрюле доведите сливки до кипения, снимите их с плиты и добавьте измельченный шоколад.
    13. Смешайте смесь до полного растворения шоколада и смешайте с жирными сливками.
    14. Полить шоколадным ганашем торт и намазать его лопаткой.
    15. Охладите на 3-4 часа или на ночь.
    16. Снимите форму и выложите торт на блюдо.
    17. Украсить шоколадной стружкой.
    18. Нарезать и подавать.
    19. Хранить в холодильнике.

    Банкноты

    Если смесь выглядит сухой после смешивания печенья / крекеров с сиропом, не добавляйте больше жидкости.

    Соотношение сухих и влажных ингредиентов идеально подходит для получения нужной консистенции после охлаждения в течение нескольких часов.

    Печенье успеет впитать аромат и стать мягким. Идеальной сковородой для меня была форма пружинной формы, потому что мне легче удалить торт перед подачей на стол. Результат тоже выглядит красивее.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    14
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорийность: 370 Всего жиров: 23 г Насыщенные жиры: 11 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 34 мг Натрий: 48 мг Углеводы: 37 г Волокно: 3 г Сахар: 26 г Белки: 4 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

    Классическое сливочное печенье | Бейкер Бетти

    Это классическое масляное печенье такое нежное, слоеное и наполнено неповторимым масляным вкусом! Рецепт состоит всего из 6 простых ингредиентов и готовится очень быстро. Вы можете получить свежее горячее масляное печенье на столе всего за 20 минут!

    Я ЛЮБЛЮ печенье. Я так люблю печенье, что буквально съела половину этой сковороды, намазанную маслом и ежевичным вареньем, в качестве обеда в тот день, когда я приготовила этот рецепт.Я даже не чувствовал себя виноватым. Потому что YOLO или что-то в этом роде.

    Это печенье чертовски хорошее. Насколько ты любишь масло? Потому что все это масляное печенье настолько маслянистое, что ваше любящее масло не сможет оторвать от него руки. Я уже упоминал, что съел ЧЕТЫРЕ ИЗ ЭТИХ на обед ?!

    Так вот в чем дело, я изо всех сил старался не допустить падения в свою жизнь. Я не хочу этого. Я хочу, чтобы лето оставалось навсегда.Вы когда-нибудь переживали лето в Чикаго? Это волшебно! Я сварливаю из-за того, что все закончилось. Я просто хочу жить в отрицании!

    Но как бы я ни хотел притвориться, что осени не наступит, дни неизбежно становятся короче, а температуры становятся прохладнее. Это происходит, собираюсь я надуть об этом или нет!

    Итак, я думаю, что занимаюсь самолечением с помощью одного из моих любимых продуктов для комфорта. Если вы не заметили, мне нравятся эти старомодные классические рецепты.Я балансирую между моей любовной интрижкой с жирным печеньем и той, что у меня есть с масляным печеньем. Думаю, можно сказать, что это любовный треугольник с печеньем.

    Если я делаю бисквиты для печенья с подливкой, мне нужно использовать бисквитов с салом . Руки вниз. Вы действительно не можете победить, насколько они нежные и нежные! Но если я делаю печенье для подачи с маслом и джемом или в качестве гарнира к еде, то обычно предпочитаю сливочное печенье. Этот маслянистый аромат просто тронул мое сердце.

    Некоторое время назад я сделал подробное руководство по The Biscuit Mixing Method . Если вы не знакомы с этим методом, не помешает его проверить. Этот метод используется в основном для создания печенья и лепешек, отсюда и название метода. Если вы будете точно следовать ему, вы всегда будете получать супер нежное и слоеное печенье. Два самых важных совета по этому методу: убедитесь, что масло и молоко действительно холодные, а также аккуратно обрабатывайте тесто и как можно меньше перемешивайте.

    Состав

    • 2 стакана универсальной муки (слегка насыпать в мерные чашки и выровнять)
    • 1/4 чайной ложки пищевой соды
    • 1 стакан разрыхлителя
    • 1 1/4 чайной ложки кошерной соли
    • 3 унции (6 столовых ложек) несоленого сливочного масла, очень холодного и очень мелко нарезанного
    • 1 стакан пахты, очень холодной

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 475 ° F.
    2. Смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль в большой миске и взбейте.
    3. Добавьте кусочки холодного масла к сухим ингредиентам и нарежьте муку с помощью кондитерской или вилки, пока она не станет похожей на муку грубого помола.
    4. Добавьте холодную пахту в миску и перемешайте ложкой или резиновой лопаткой ТОЛЬКО до однородности. Это займет всего несколько ходов. Тесто будет довольно влажным и липким.
    5. Выложите тесто на доску, слегка посыпанную мукой.Присыпанными мукой руками осторожно похлопайте (НЕ раскатывайте скалкой) тесто, пока оно не станет толщиной примерно 1/2 дюйма. При необходимости добавьте немного муки и оберните тесто примерно 5 раз, осторожно надавливая. между каждым сгибом.Слегка похлопайте тесто до толщины 1 дюйм.
    6. Используйте круглый нож, чтобы нарезать кружочки шириной около 2 1/2 дюйма. Вы можете уменьшить размер, чтобы получить больше печенья.
    7. Осторожно сложите кусочки вместе, чтобы вырежьте остатки печенья
    8. Поместите печенье в форму, смазанную маслом, вплотную друг к другу.Я использовал 10-дюймовую чугунную сковороду, но вы также можете использовать противень для выпечки, форму с пружиной или форму для выпечки.
    9. Немедленно поместите печенье в духовку и выпекайте при 475F в течение примерно 11-15 минут. НЕ открывайте дверцу духовки, ПО МЕНЯЮ на первую половину времени выпечки. Вы хотите, чтобы пар оставался в духовке, чтобы помогать подняться. При желании смажьте печенье растопленным маслом.

    Банкноты

    Если у вас нет под рукой пахты, вы можете приготовить «простоквашу», смешав 1 стакан молока с 1 столовой ложкой лимонного сока или белого уксуса и оставив на 5 минут.В этом рецепте вам понадобится кислота из пахты или простокваши, чтобы активировать пищевую соду.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:

    Количество на порцию: Калорий: 0

    САМОЕ ЛУЧШЕЕ домашнее печенье (знаменитый рецепт моего отца!)

    Легкое, пушистое домашнее печенье, приготовленное моим папой! Его печенье действительно самое лучшее.Ниже мы делимся всеми его советами и приемами. Прокрутите вниз, чтобы перейти прямо к рецепту, или продолжайте читать, чтобы получить все его советы по созданию ИДЕАЛЬНОГО печенья!

    Недавно я поделился фотографией знаменитого домашнего печенья моего отца в Instagram, и вы, ребята, их съели. Образно, конечно. Буквально я ел.

    Я хотел быть уверенным, что усвоил его рецепт печенья, прежде чем поделиться с вами, поэтому следующие несколько недель я потратил на изготовление партии за партией.В итоге мы сделали 10 партий печенья по 10 штук в каждой. Мне потребовалось некоторое время, чтобы убедиться, что я их правильно понял.

    Я также хотел убедиться, что смогу ответить на любые ваши вопросы, ребята, и я знал, что это означает овладение домашним печеньем.

    Что говорят читатели!

    «Я никогда раньше не делал домашнего печенья, так что это была моя первая попытка. О Боже мой! Получилось потрясающе вкусно. Большое спасибо за то, что поделились своим рецептом и советами !! » — Кристен

    Ингредиенты для домашнего печенья:

    Мука: Вы собираетесь использовать смесь универсальной муки и Bisquick.Я не пробовал это ни с какими заменами, и сам не пробовал с домашним Бисквиком, поэтому не могу сказать, насколько хорошо это сработает. Если вы все же попробуете, сообщите об этом, чтобы я мог обновить это!

    Масло: Мы используем размягченное масло вместо холодного. Я знаю я знаю. Всю свою жизнь вы слышали, что вам нужно использовать холодное масло. Некоторые из вас, вероятно, натирают печенье на терке из замороженного масла. Этот рецепт идеально подходит для сливочного масла комнатной температуры.Его ни в коем случае нельзя растапливать, поэтому не пытайтесь размягчать его в микроволновой печи. Оставьте его на прилавке. Его следует просто смягчить настолько, чтобы при надавливании на него пальцем он оставался твердым, но оставался отпечаток на месте пальца.

    Разрыхлители: Послушайте, я знаю, что в этом рецепте много разрыхлителя. Когда мой отец поделился со мной своим рецептом, я был очень удивлен количеством. Но нет. Не думаю, что у него металлический или мыльный привкус.Я не нахожу никаких проблем с использованием такого количества разрыхлителя в этом рецепте. У меня это всегда отлично работало! Что касается пищевой соды, обычно ее используют только в присутствии кислоты, например пахты, лимона или уксуса. В этом рецепте нет кислоты, но мой папа все же добавляет немного пищевой соды. Я пробовал их без него, но они уже не те. Добавьте пищевую соду.

    Молоко: Вы можете использовать пахту, если действительно чувствуете в этом необходимость, но мой отец использует обычное 2% молоко, и я тоже.Я вообще-то предпочитаю печенье именно таким. Когда вы используете пахту, они становятся для меня слишком острыми. Но, поскольку пахта настолько традиционна, я не стану возражать, если вы захотите использовать ее здесь. Просто знайте, что оно гуще, чем традиционное молоко, и вам может потребоваться немного больше / меньше. 😉

    Полезный совет!

    Не бойтесь перекатывать тесто!

    Иди туда и перекатай тесто, чтобы получить дополнительное печенье. Вы, вероятно, получите около 5 печенья после того, как начнете проглатывать тесто.Обязательно похлопайте его и вырежьте оставшееся печенье. Мой папа нисколько не стесняется переделывать тесто, да и тебе не следует стесняться.

    Часто задаваемые вопросы:

    Почему у моего печенья коричневые пятна сверху?

    Эти коричневые пятна появляются из-за того, что вы недостаточно хорошо перемешали сухие ингредиенты. Я не буду заставлять вас просеивать вещи (не дай бог), но действительно перемешайте все вместе, больше, чем вы думаете, что вам, вероятно, нужно. Не менее 30 секунд непрерывного помешивания вилкой.Поверьте мне. Даже если у вас останутся коричневые пятна, печенье будет отличным на вкус, просто оно не такое красивое.

    Почему у меня не растет печенье?

    Ваш разрыхлитель старый? В конечном итоге он перестает работать, и вам может потребоваться его замена. Если это определенно не так, действительно ли вы отлично смешиваете масло? Потому что тебе нужно. Я беру ложку и мажу размягченное масло в муку по бокам миски. Я продолжаю это делать еще долго, когда мне это надоедает, пока вся миска не станет похожа на слегка влажный песок.Почти как если бы вы схватили горсть и сжали его, он * мог * склеиться.

    Мое тесто для печенья кажется слишком влажным.

    Ничего особенного. Добавляйте больше муки, по столовой ложке за раз, пока она не станет работоспособной. Лучшее в этом печенье — наименьшее количество муки, которое может вам сойти с рук, но не убивайте себя, раскатывая слишком липкое тесто. Когда вы прикоснетесь к нему, ваша рука должна очиститься. Когда вы его защипываете, на ваших пальцах должно остаться немного теста.

    Почему у меня крутое печенье?

    Похоже, вы переборщили тесто или добавили слишком много муки. У меня была эта проблема в первые несколько раз, когда я тоже делал это. Просто смешивайте с легкой рукой и всыпайте столько муки, чтобы скрепить тесто.

    Почему мое печенье готово до того, как сработает таймер?

    Иногда этим парням требуется всего десять минут, а в другие дни — 15. Я не могу это объяснить (влажность? Магия?), Но я знаю об этом. Я также знаю, что все духовки разные.Некоторые нагреваются равномерно, некоторые — нет. Некоторые не могут удерживать температуру и колеблются как сумасшедшие. Итак, познакомьтесь со своей духовкой и отреагируйте соответствующим образом. Или просто установите таймер на 10 минут и начните присматривать за ними. Потяните их, когда вершина станет слегка золотистой. Хрустящее печенье никому не нравится, так что не переживайте этих ребят.

    Как подавать это печенье:

    Подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы получить больше идей для рецептов и вдохновения!
    Рецепт приготовления

    Легкое домашнее печенье

    Мягкие, пушистые и такие нежные! Это знаменитое печенье моего отца, и он поделился со мной всеми своими советами и уловками, чтобы приготовить их правильно.Мы получили столько отзывов от читателей, которые никогда не умели готовить правильное печенье, что этот рецепт надежен и восхитителен!

    Подготовка 10 минут

    Готовка 15 минут

    Всего 25 минут

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 450 градусов.

    • Добавьте муку, Bisquick, разрыхлитель, сахар, соль и пищевую соду в большую миску. Хорошо перемешайте, чтобы полностью смешать сухие ингредиенты.

    • Добавьте две столовые ложки сливочного масла в тесто и с помощью ложки вдавите его в мучную смесь. Я считаю, что легче всего размазать масло по стенкам миски, пока оно смешивается с мукой. Как только первые две столовые ложки полностью смешаны, добавьте последние две столовые ложки и повторите процесс.

    • Влейте молоко и перемешайте ложкой до однородного состояния. Скорее всего, тесто будет слишком влажным. Добавляйте больше муки, по одной столовой ложке за раз, пока тесто не станет достаточно сухим, чтобы его можно было обработать.Тесто должно отрываться от ваших пальцев, когда вы касаетесь его, но прилипайте к пальцам, если вы его защемите.

    • Высыпать тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Слегка посыпать мукой.

    • Сложите тесто на себя трижды.

    • Руками похлопайте тесто до высоты 3/4 дюйма.

    • Вырезать тесто ножом для печенья и выложить на противень. Подождите 5 минут до запекания.

    • Выпекайте 10-15 минут или пока верхняя часть не станет золотистой.Не перепекайте!

    Советы и примечания:

    При желании вы можете использовать пахту вместо обычного молока. При необходимости добавьте больше муки, по одной столовой ложке за раз, чтобы тесто перемешалось. Установите таймер на 10 минут и внимательно следите за печеньем, так как все духовки разные.

    Информация о питании:

    Порция: 1бисквит | Калорийность: 158 ккал (8%) | Углеводы: 20 г (7%) | Белок: 3 г (6%) | Жиры: 7 г (11%) | Насыщенные жиры: 3 г (19%) | Холестерин: 14 мг (5%) | Натрий: 348 мг (15%) | Калий: 226 мг (6%) | Сахар: 3 г (3%) | Витамин А: 180 МЕ (4%) | Кальций: 122 мг (12%) | Железо: 1 мг (6%)

    Курс: хлеб

    Кухня: американская

    Ключевое слово: обычная еда, рецепты легких завтраков, семейные рецепты

    Вы это сделали? Отметьте нас в Instagram

    Этот рецепт был первоначально опубликован в марте 2016 года.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.