Рецепт из крупных огурцов на зиму: Салат на зиму «Огурцы по-корейски с морковью»

alexxlab 24.12.1975 0 Comments

Содержание

Огурцы по-корейски на зиму – самые вкусные рецепты

Салат из огурцов по-корейски уже полюбился многим настолько, что многие хозяюшки начали заготавливать его на зиму. Это очень удобно. Полюбившуюся закуску можно открыть в любой момент, как дополнение к обеду или даже на праздничный стол. Кушанье не только красиво и аппетитно выглядит, но многим нравится его острый вкус и аромат. Предлагаю вам подборку рецептов вкусной закуски. Надо отметить, что все рецепты просты в приготовлении и занимают не так много времени.

Ближе к концу лета свежие огурцы уже приедаются, поэтому в теплице часто можно найти уже много переросших плодов. Вот и можно пустить их в дело, делая из них заготовки на зиму. Хотя молодые корнишоны тоже вполне уместны для приготовления такого салата.

Основой острых закусок является приправа для моркови по-корейски. Ее химический состав включает много витаминов и полезных микроэлементов. В зависимости от производителя состав ингредиентов может отличаться. Но основой всегда являются паприка, молотый кориандр и острый красный перец. Как дополнения могут быть сушеный чеснок, молотая гвоздика, пряные травы.

Салаты с корейской приправой полезны для здоровья. Они возбуждают аппетит, повышают иммунитет, оказывают положительное действие на организм при сердечно-сосудистых болезнях. Однако, такие блюда не стоит употреблять больным с проблемами желудка. Острая приправа может вызвать обострение болезни.

Огурцы по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт на 4 кг

Сначала салат, возможно, кому-то покажется не таким аппетитным. Но стоит открыть баночку и попробовать, вы точно не оторветесь, пока не съедите все до конца. Так было со мной. Когда я сделала закуску впервые, я долго проходила мимо него. Мне не нравился цвет закуски. Все дело в том, что корнишоны при стерилизации меняют свой цвет с ярко-зеленого на бледно-салатный. Но оказалось, что это так вкусно! Но в этом году я решила, что такой закуски надо сделать побольше.

Ингредиенты

Свежие огурцы – 4 кг
Морковь – 1 кг
Чеснок – 6 зубчиков
Соль – 4 ст. л. без горки
Сахар — 8 ст. л.
Приправа для моркови по-корейски — 30 г
Растительное масло рафинированное – 200 мл (1 стакан)
9% столовый уксус – 200 мл (1 стакан)

Как приготовить

Предварительно огурцы хорошо моем и заливаем холодной водой на 1 час.

Шаг 1. Очищенную морковь натираем на специальной терке для корейской моркови. Это терка хороша тем, что получается тонкая и длинная соломка. Но если такого приспособления у вас нет, воспользуйтесь обычной теркой с крупными отверстиями.

Шаг 2. Огурцы натираем на корейской терке, только увеличиваем размер соломки. Хотя их можно нарезать тонкой длинной соломкой и без терки.

Шаг 3. Нарезанные овощи складываем в большую миску, добавляем к ним пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, приправу по-корейски.

Затем добавляем к овощам стакан растительного масла и уксус.

Все перемешиваем. При перемешивании масса уже немного осела. Оставляем миску с овощами на 2 часа, чтобы выделился сок. Тем временем стерилизуем банки одним из способов и кипятим крышки.

Шаг 4. Спустя 2 часа масса еще больше осела, и в ней больше выделилось жидкости.

Шаг 5. Салат раскладываем по банкам, доливая жидкость до верха банки.

Шаг 6. В кастрюлю наливаем воды, на дно кладем тонкое полотенце и ставим банки. Включаем под кастрюлей огонь и с момента закипания воды стерилизуем пол-литровые банки в течение 10 минут. После чего банки сразу же укупориваем и переворачиваем, оставляем под одеялом до полного остывания.

Из заданного количества ингредиентов получилось 11 пол-литровых баночек салата.

Рецепт салата из огурцов с корейской приправой и морковью без стерилизации

Закуска из огурцов с корейской приправой на зиму – отличный способ переработать переросшие плоды. К тому же уже поспела морковь, так что основные ингредиенты будут задействованы. Салат получается хрустящим, в меру острый и ароматный. А еще – легкий в приготовлении. Закуска готовится без стерилизации, но прекрасно сохраняется вплоть до весны.

Ингредиенты

Огурцы – 2 кг
Морковь – 0,5 кг
Чеснок – 1 шт.
Сахар – 100 г
Соль – 50 г
Приправа для корейской моркови — 20 г
9% столовый уксус – 100 мл
Растительное масло – 100 мл

Как приготовить

Шаг 1. Чистые корнишоны нарезаем в произвольной форме — тонкой соломкой, кусочками или кружочками.

Если плоды слишком переросшие, то крупные семечки убираем, а кожуру счищаем.

Шаг 2. Морковь натираем на терке для корейской моркови, либо на обычной, только с крупными отверстиями. Натертую морковь слегка солим, перемешиваем, чтобы она стала немного мягче.

Шаг 3. Готовим маринад. В отдельную миску выдавливаем через пресс чеснок, добавляем соль, сахар, приправу.

Если готовой приправы по-корейски у вас нет, то можно смешать паприку, кориандр, красный острый перец.

Добавляем к маринаду масло и уксус, перемешиваем.

Шаг 4. Огурцы и морковь перекладываем в большую емкость, слегка их перемешиваем и выливаем к ним маринад и снова хорошо перемешиваем. Емкость накрываем крышкой и оставляем на 1,5-2 часа, чтобы выделился сок. Тем временем готовим банки и крышки.

Шаг 5. Спустя 1,5 часа емкость с овощами ставим на плиту и доводим массу до кипения, периодически ее перемешивая. Варим салат 15 минут с момента закипания. Огурцы должны прогреться и поменять цвет.

Шаг 6. Горячий салат раскладываем по банкам, заливаем маринадом до самого верха и тут же закатываем. Остужаем под одеялом в перевернутом виде.

Из предложенного количества ингредиентов выходит чуть больше 2-х литров салата.

Острые огурцы по-корейски с кунжутом и соевым соусом

Предлагаю приготовить интересный, но довольно редкий рецепт огурцов на зиму. Хотя его уже можно кушать через несколько дней после его заготовки. Блюдо относится к корейской кухне, но делается он очень легко и из доступных продуктов, которые вероятно найдутся на вашей кухне.

Ингредиенты

Огурцы – 5 кг
Соль – 5 ст. л.
Сахар – 6 ст. л.
Семена кунжута – 50-100 г
Чеснок -8-10 зубчиков
Красный молотый перец – 1 ч. л.
Уксусная кислота 70% — 2 ст. л.
Соевый соус – 10 ст. л.
Растительное масло – 150-200 мл

Ингредиенты лучше заранее отмерить по отдельным емкостям.

Как делать

Шаг 1. Огурцы нарезаем на брусочки, не сильно крупные, но и мельчить не нужно. Добавляем к ним всю соль и перемешиваем. Отставляем в сторону на 30 минут, чтобы они дали сок.

Шаг 2. Тем временем займемся кунжутом. Сухую сковороду ставим на средний огонь, высыпаем на сковороду семена кунжута и при постоянном помешивании обжариваем их до золотистого цвета.

Шаг 3. Через полчаса с огурцов отжимаем сок. Отжимаем не сильно, чтобы только с них стекла вода и перекладываем в другой таз. Выделившийся сок нам не нужен, его можно вылить в раковину.

Шаг 4. Огурцы можно переложить обратно в большой таз и теперь к нему можно добавить все остальные специи (соевый соус, сахар, чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, красный острый перец, уксусную эссенцию), кроме растительного масла. Пока ничего не перемешиваем.

Если есть стручковый острый перец, можно добавить немного его.

Шаг 5. На плиту снова ставим сковороду и наливаем на нее отмеренное количество растительного масла. Нагреваем масло до появления легкого маленького дымка. Выключаем огонь, даем чуть успокоиться маслу и выливаем его на огурцы со специями в тазу.

И вот теперь нужно очень хорошо перемешать содержимое в тазу. Попробуйте салат на вкус, возможно потребуется по вашему вкусу добавить соль, либо сахар или уксусную эссенцию. К салату по-желанию можно добавить 1 ст. л. приправы для моркови по-корейски и свежую или сушеную кинзу.

Шаг 6. Пока салат настаивается, занимаемся стерилизацией банок и крышек. В чистые простерилизованные банки накладываем салат. Постараемся укладывать очень плотно, можно помочь ложкой уложить огурцы плотнее.

Ставим стерилизоваться банки в кастрюлю с водой на 15-20 минут в зависимости от объема банки. Или в микроволновку на 8-10 минут. Затем баки укупориваем, переворачиваем и остужаем под одеялом.

Салат получился очень ароматным, в меру острым, но очень вкусным. Такой салат стоит обязательно попробовать приготовить!

Салат огурцы по-корейски быстрого приготовления без моркови

Корейская кухня отличается от нашей тем, что к основным продуктам добавляются различные приправы и специи, которые придают остроту готовым блюдам. А также ей свойственна быстрота приготовления блюд. Вот еще одна закуска, которая готовится по этим принципам. Получится не менее вкусно, а готовится без каких-то особых специй.

Ингредиенты

Огурцы – 500 г
Чеснок – 2 зубчика
9% уксус – 2 ст. л.
Перец острый жгучий – 0,5 ч. л., кто любит поострее, можно добавить и больше.
Соль – по вкусу
Растительное масло – 4 ст. л.

Как приготовить

Шаг 1. Огурцы нарезаем вдоль на 4 части, а потом каждую дольку еще поперек. Солим по вкусу. По желанию можно добавить немного сахара.

Шаг 2. Добавляем специи. Посыпаем равномерно острым жгучим перцем, а затем добавляем 9% уксус. Через чеснокодавилку выдавливаем зубчики чеснока.

Шаг 3. На сковороде разогреваем масло, чтобы пошел легкий дымок. Горячим маслом заливаем чеснок, и он как будто зажаривается. И теперь все хорошо перемешиваем.

По желанию в салат можно добавить семечки кунжута.

Салат готов! А какой аромат идет, это надо приготовить самим и почувствовать. А когда, например, гости на пороге, такую закуску можно приготовить в 2-3 счета. Согласитесь, что это очень удобно.

Огурцы по-корейски со специями в домашних условиях

Знаменитая закуска кимчи – блюдо корейской кухни, представляющая собой остро приправленные квашеные овощи, чаще всего пекинскую капусту. В советские времена из-за дефицита такая капуста заменилась морковью. Сейчас же пошли дальше. Блюдо со знаменитой приправой по-корейски стали делать и с огурцами. Одна из панчханов «Ои собаги» со специями — острая и пряная закуска, очень приятная на вкус. Она может подаваться на стол сразу после приготовления и всем придется по вкусу.

Ингредиенты

Огурцы – 1 кг
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Пучок зеленого лука
Чеснок – 5 средних зубчиков
Паприка сладкая – 15 г
Острый красный перец чили – 40 г
Рыбный соус – 3 ст. л. (его можно заменить с2 ст. л. соевого соуса)
Коричневый сахар — 1 ст. л.
Семена кунжута – 1 ст. л.
Соль – 2 ст. л.
Вода – 60 мл

Как готовить такую закуску посмотрите видео-рецепт.

Рецепт огурцов по-корейски с мясом

Этот салат получается не только вкусный, но и довольно сытный, поскольку в его составе есть мясо. Не думайте, что он готовится долго. Как и другие блюда корейской кухни, все готовится довольно быстро.

Ингредиенты

Мясо – 100 г
Огурцы – 600 г
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Молотый кориандр – 1 ч. л.
Острый красный перец – 1 ч. л.
Сахар – 0,5 ч. л.
9% столовый уксус – 2 ст. л.
Соевый соус – 3-4 ст. л.
Соль – по вкусу
Растительное масло

Как сделать

Шаг 1. Подготавливаем овощи. Огурцы нарезаем небольшими брусочками, посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 15 минут.

Болгарский перец нарезаем соломкой,

лук – полукольцами.

Шаг 2. Мясо нарезаем ломтиками, а потом на полоски. Обжариваем мясо на сильно разогретом масле, чтобы образовалась корочка, которая будет способствовать сочности мяса внутри кусочков. Жарим мясо, пока не испарится вся влага на сковороде.

Шаг 3. Когда вся влага выпарится, добавляем лук и жарим до его полупрозрачности.

Затем добавляем соевый соус, чеснок и болгарский перец и буквально 1-2 минуты обжариваем все вместе.

С огурцов сливаем сок и слегка отжимаем жидкость, перекладываем в миску. Добавляем кориандр, горький красный перец и сахар. Затем сверху заливаем содержимое со сковороды. В последнюю очередь вливаем уксус и все хорошо перемешиваем.

Соль, если потребуется, добавляем по вкусу. Миску прикрываем сверху пищевой пленкой и убираем ее в холодильник на 4 часа. После чего салат готов к употреблению.

Дорогие читатели, надеюсь, что вы что-то выбрали для себя в этой подборке, как заготовку из огурцов по-корейски на зиму, так и быструю закуску к обеденному столу.

рецепты соления в банках на зиму

Добавить в избранное

Солёные огурцы являются одной из самых распространённых закусок, которые готовятся на зиму. Обычно для засолки используются плоды небольших размеров, но из крупных огурцов тоже можно приготовить вкусные домашние заготовки. Чтобы блюдо получилось вкусным и хорошо хранилось на протяжении всей зимы, нужно правильно подготовить все ингредиенты и чётко следовать рецептам приготовления. Подробней обо всё этом — далее в статье.

ПоказатьСкрыть

Как выбрать огурцы для соления

В идеальном варианте для приготовления солений рекомендуется использовать овощи, выращенные самостоятельно. Но при отсутствии своего огорода можно купить овощи на рынке или в магазине. При этом важно правильно выбрать плоды, которые будут использоваться для засолки в стеклянной таре.

Огурцы, предназначенные для засаливания, должны соответствовать таким требованиям:

иметь длину до 15 см, чтобы помещаться в банку целиком;
быть не перезревшими, а молодыми — такие овощи имеют сочную и вкусную мякоть, которая не содержит внутри пустот;
иметь толстую кожуру и характерные пупырышки с чёрными шипами на ней;
обладать твёрдой поверхностью без повреждений и деформаций;
иметь равномерный и не слишком тёмный цвет, без желтизны на кожуре;
нельзя использовать для приготовления соленья горькие и перезревшие огурцы с жёсткой мякотью и большими твёрдыми семенами.

Знаете ли вы? Русское слово «огурец» происходит от греческого названия овоща «агурос». Дословно оно переводится как «неспелый».

Можно ли солить большие огурцы

Наиболее пригодными для засолки и консервирования считаются небольшие огурцы длиной от 5 до 12 см. Крупные огурцы чаще всего используются только для приготовления свежих овощных салатов, поскольку считаются менее вкусными. Но при правильном приготовлении из крупных огурцов можно получить не менее вкусные соленья.

Засолить большие огурцы можно одним из двух методов:

холодным — овощи заливаются охлаждённым водным раствором соли и закрываются пластмассовыми крышками;

горячим — банки заливаются закипевшим горячим рассолом и закатываются металлическими крышками.

Как засолить большие огурцы в банках

Существуют разные способы засолки крупных огурцов в бочках, бутылях и больших кастрюлях. Они отличаются между собой использованием различных ингредиентов, которые добавляют огурцам особенные вкусовые нотки. Перед тем как приступать к засолке овощей, нужно подготовить посуду для укладки готовой закуски. Если использовать целые плоды, то банки нужно брать большие — на 2–3 л. В тех рецептах, где крупные огурцы нужно нарезать кусочками, можно использовать маленькие банки ёмкостью 0,5–1 л.

Важно! При отсутствии погреба или подвала хранить соленья удобнее всего в небольшой стеклянной таре.

Правила подготовки ёмкостей такие:

Банки помыть с содой и мылом. Можно оставить их на 1 час в водном растворе соды.
Хорошо помыть стеклянную тару под проточной водой, а затем ополоснуть крутым кипятком.
Просушить ёмкости при комнатной температуре до полного высыхания влаги.
Прокалить посуду в духовке при температуре +110°С или простерилизовать ёмкости над кипятком для дезинфекции. Длительность данной процедуры должна составлять не менее 10 минут.
Если банки будут накрываться металлическими крышками, то их нужно прокипятить в воде в течение 5–10 минут. Если используются пластиковые крышки, их достаточно хорошо натереть содой, а затем промыть в проточной воде и обдать кипятком.

Далее рассмотрим несколько самых популярных и простых рецептов по засолке крупных огурцов.

Классический рецепт

Этот вариант засолки крупных огурцов известен уже много лет, и его популярность не уменьшается. Рецепт довольно простой, поэтому применить его на практике сможет даже не слишком опытный кулинар. Пошаговая инструкция по приготовлению вкусного соленья из огурцов по классическому рецепту представлена ниже.

Знаете ли вы? Кожица молодых огурцов часто покрыта колючими шипами. Каждое утро на их кончиках образуется маленькая капля влаги — так растение выделяет лишнюю жидкость.

Количество ингредиентов в рецепте указано из расчёта на 3 стеклянные банки объёмом по 3 л:

Шаги

8 ингредиентов

листья малины
3-6 шт.
листья смородины
3-6 шт.
листья вишни
3-6 шт.
стебли укропа
200 г
корень хрена
1 шт.

Промыть 7 кг огурцов в чистой воде, обрезать кончики. Оставить овощи на пару часов в миске с холодной водой.

Подготовить горстку листьев смородины, малины и вишни, 200 г стеблей укропа. Помыть зелень, немного просушить салфеткой и нарезать её на небольшие кусочки.
Корень хрена помыть и очистить от кожуры. Нарезать корнеплод на куски средних размеров.
В стеклянную тару выложить примерно третью часть зелени и корня хрена.
Сверху на зелень выложить один слой крупных огурцов. Размещать плоды нужно максимально плотно друг к другу.
Посыпать слой уложенных овощей половиной оставшегося количества зелени, выложить пару кусочков корня хрена.
На зелень выложить ещё один слой овощей, а на них — оставшуюся зелень и хрен.
В отдельной кастрюле смешать 3–4 л воды и 300–400 г соли. Поставить её на огонь, закипятить и варить рассол около 5 минут после закипания.
Залить ёмкости с уложенными огурцами приготовленным рассолом. Слегка прикрыть горлышко банок крышками и оставить их остывать при комнатной температуре.
Через 24 часа остывшие банки с засоленными огурцами неплотно закрыть пластиковыми крышками и поставить в холодное место.
Через 3–5 дней проверить банки, чтобы они были наполнены рассолом до самого верха. Если количество жидкости в них уменьшилось, то банки доливают доверху свежим маринадом, приготовленным по такому же рецепту.

Дольками

Если свежие огурцы имеют слишком большие размеры и выглядят не очень эстетично, можно порезать их и закрыть в банки небольшими тонкими дольками. Пошаговая инструкция приготовления закуски представлена ниже.

Важно! Пробовать крупные огурцы, засоленные по классическому рецепту, можно через 30–40 дней.

Указанное количество продуктов рассчитано на 4 стеклянные ёмкости объёмом по 0,5 л:

Шаги

7 ингредиентов

чеснок
15 зубчиков
чёрный молотый перец
1 ч.л.
растительное масло
100 мл

Помыть 2 кг свежих огурцов и обрезать у них кончики с двух сторон. Нарезать овощи тонкими дольками по 12 см длиной.

Очистить от шелухи 15 зубчиков чеснока, измельчить их ножом.
Сложить дольки огурцов в широкую миску. Добавить 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. чёрного молотого перца и кусочки чеснока. Посолить смесь 1,5 ст. л. соли. Все компоненты хорошо перемешать.
Залить дольки огурцов 80 мл уксуса и 100 мл растительного масла, ещё раз перемешать все компоненты.
Поставить миску с заготовкой в холодильник. Каждые 40–45 минут перемешивать содержимое миски, чтобы специи равномерно распределились по всей массе.
Через 2–2,5 часа, когда овощи в миске выделят достаточное количество сока, достать массу из холодильника. Дольки огурцов плотно утрамбовать в простерилизованную стеклянную тару.

Залить ёмкости соком из миски так, чтобы овощная смесь была полностью покрыта жидкостью. Если сока недостаточное количество, можно долить банки до верха кипятком.
Подготовить вместительную кастрюлю и наполнить её тёплой водой, на дно положить полотенце. Прикрытые крышками ёмкости с огурцами поставить в кастрюлю и довести до кипения на плите. Держать банки с соленьями в кипящей воде не менее 7 минут.
Аккуратно достать банки с огурцами из кипятка и плотно закатать их. Перевернуть ёмкости вверх дном и держать их под тёплым одеялом в течение суток.

Кружочками

Ещё одним распространённым вариантом вкусного соленья является закуска из нарезанных кружочками крупных огурцов. Преимущество данного рецепта заключается в том, что заготовку можно уложить в небольшие по объёму стеклянные ёмкости.Подробная инструкция приготовления закуски из солёных огурцов кусочками представлена ниже.

Знаете ли вы? В Суздале ежегодно празднуется Международный день огурца. Этот праздник отмечается 27 июля.

Ингредиенты указаны на одну банку объёмом 0,5 л:

Шаги

7 ингредиентов

укроп
5 зонтиков
растетельное масло
1 ч.л.

Огурцы помыть и обрезать их края с двух сторон. Нарезать овощи колечками толщиной 0,5–1 см.
Почистить половинку небольшой морковки и несколько зубцов чеснока. Морковь нарезать кружочками, чеснок не крупно порубить. 2–3 зонтика укропа сполоснуть под водой и стряхнуть с них излишки влаги.

В отдельной ёмкости закипятить воду для заливки, охладить её.
В подготовленную стеклянную тару уложить половину указанного количества моркови, веточку укропа и пару зубцов чеснока.
Наполнить банку кружочками огурцов до верха, на овощи уложить оставшуюся морковь, чеснок и укроп.
Добавить к соленью по 1 ст. л. уксуса, сахара и растительного масла. Засыпать 1 ч. л. соли.
Залить банки холодной кипячёной водой. Простерилизовать их в течение 15 минут и закупорить крышками.

С водкой

Отличным способом приготовления овощной закуски, которую всю зиму можно хранить даже при комнатной температуре, является засолка огурцов с водкой. В этом случае спирт, содержащийся в водке, выполняет роль консерванта и не даёт заготовке испортиться. Процесс засолки крупных огурцов с водкой в стеклянной таре подробно описан ниже.

Важно! При способе засолки огурцов с водкой они будут готовы к употреблению в пищу уже через 3–5 дней.

Количество ингредиентов указано на 1 банку объёмом 3 л:

Шаги

10 ингредиентов

листья вишни
2-3 шт.
листья смородины
2-3 шт.
укроп
3 веточки
корень хрена
1 шт.
чёрный перец
5-6 горошин

Помыть 2–3 кг крупных огурцов, удалить у них кончики. Ошпарить овощи крутым кипятком, а затем поместить их в миску с холодной водой на несколько часов.
Почистить небольшой корень хрена и нарезать его небольшими кусочками. Почистить и мелко порезать 2–3 зубчика чеснока.
Помыть несколько маленьких листьев вишни и смородины, 3 зелёные веточки укропа.
В подготовленную стеклянную ёмкость выложить слоями огурцы, зелень, измельчённый чеснок и корень хрена. Добавить 5–6 горошин чёрного перца.
Для приготовления рассола отдельно закипятить 1,5 л воды. Когда она остынет, растворить в ней 3 ст. л. соли.
В банку с огурцами и остальными ингредиентами добавить 2 ст. л. водки и залить ёмкости холодным рассолом до самого верха.
Закрыть ёмкости с заготовкой пластиковыми крышками и убрать на полку для хранения.

В собственном соку

Ещё один рецепт засолки крупных огурцов, в котором используются даже перезревшие плоды, — засолка в собственном соку. Огурцы, приготовленные по этому рецепту, отличаются умеренным солёным вкусом и получаются особенно хрустящими. Рассмотрим пошаговый рецепт засолки крупных огурцов в собственном соку.

Знаете ли вы? Один из памятников огурцу был установлен в 2007 году в белорусском городе Шклове (Могилёвская область).

Указанного количества ингредиентов достаточно для приготовления 3 л закуски:

Шаги

5 ингредиентов

укроп
3- 4 зонтика
красный острый перец
1 стручок
чеснок
1 головка

Подготовить 1,5 кг огурцов и поместить их в большую миску. Залить овощи холодной водой на 2 часа.
Помыть 1 кг перезревших огурцов, очистить их от кожуры и натереть на крупной тёрке. Они будут использоваться для получения сока.
Для того чтобы натёртая мякоть огурцов начала выделять сок, солим её 3 ст. л. соли. После этого массу нужно хорошо перемешать.
Помыть 3–4 зонтика укропа, 1 маленький стручок красного острого перца и пару листьев хрена.
Очистить от шелухи небольшую головку чеснока. Острый перец очистить от семян и порезать небольшими колечками.
На дно стеклянных ёмкостей уложить зелень, чеснок и красный перец. Затем выложить слой натёртой на тёрке мякоти огурцов (вместе с образовавшимся соком).
Далее уложить целые огурцы и покрыть их ещё одним слоем натёртой огуречной мякоти. Оставшийся сок из мякоти также разлить по банкам.
Накрыть банки с овощами пластиковыми крышками и убрать в прохладное место. Огурцы будут готовы для употребления в пищу через 14–20 дней.

С горчицей

Чтобы засоленные в стеклянной банке огурцы получились особенно хрустящими, вкусными и ароматными, можно использовать для их приготовления порошок горчицы. Рассмотрим пошаговый рецепт приготовления данной закуски.

Количество ингредиентов указано на 5 банок объёмом по 2 л:

Шаги

9 ингредиентов

чеснок
2 головки
горький перец
1 стручок
вишневые листья
100 г
сухая горчица
0,5 стакана порошка

Вымыть 10 кг крупных огурцов, обрезать кончики. Сложить овощи в миску и залить их холодной водой на 3–4 часа.
Подготовить 2 небольшие головки чеснока и 1 стручок горького перца. Почистить и помыть их, нарезать небольшими кусочками. Маленький корень хрена также почистить и нарезать тонкими брусочками.
Промыть 400 г веточек укропа, 100 г вишнёвых листьев, 2–3 листа хрена. Слегка встряхнуть зелень, чтобы удалить с неё лишнюю влагу.
На дно стеклянной тары положить сухую горчицу (на 5 банок понадобится 0,5 стакана порошка). Можно поместить её в небольшой тканевый мешочек, чтобы она не вызывала помутнение рассола.
На горчицу выложить огурцы, чередуя их с зеленью, остальными компонентами и специями. Наполнить таким образом всю банку.
Приготовить рассол. Для этого в 5 л холодной кипячёной воды растворить 400 г соли. Залить солевой раствор в банки с огурцами.
Накрыть тару с заготовкой пластиковыми крышками и убрать в затемнённое прохладное место.

Дополнительные советы

Для того чтобы соленья получились особенно вкусными и ароматными, нужно не только чётко следовать описанным рецептам, но и знать несколько секретов. Рассмотрим несколько дополнительных советов по засолке крупных огурцов:

Для засолки рекомендуется брать чистую родниковую воду. В городских условиях часто используют бутилированную или фильтрованную кипячёную воду.
На дно стеклянной тары нужно укладывать самые крупные плоды, чтобы они лучше пропитались солью и специями.
Для приготовления рассола лучше всего использовать каменную соль, так как она имеет самый насыщенный вкус.
Рассол должен полностью накрывать овощи в банке, чтобы они не портились.
Чтобы овощи получились хрустящими, в банку можно добавить небольшой кусочек дубовой коры.
Чтобы огурцы быстрее напитались солью, можно наколоть их поверхность вилкой перед закладкой в банки.

Важно! Хранить засоленные огурцы под пластмассовыми крышками нужно при температуре не выше, чем +10…+15 °С.

Из крупных огурцов можно приготовить различные пикантные солёные закуски, которые будут радовать приятным вкусом и ароматом на протяжении всей зимы. А из описанных выше рецептов солений можно выбрать тот, который лучше всего подойдёт именно вам.

👌 Салат из огурцов на зиму по-корейски, рецепты с фото

Отличный рецепт приготовления хрустящих огурчиков с пикантной остринкой, которые приятно поразят Вас своим вкусом!

Ингредиенты на рецепт приготовления салата из огурцов по-корейски:
Огурцы 2 кг.
Морковь 0,5 кг.
На маринад для огурцов:
Уксус 9% 125 мл.
Сахар 125 гр.
Рафинированное растительное масло 125 мл.
Соль 1 ст.л. с горкой.
Чеснок 1 головка.
Специи для моркови по-корейски 1,5 ст.л.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего салата из огурцов по-корейски на зиму

Пошаговый рецепт приготовления салата из огурцов по-корейски:

Для приготовления салата из огурцов по-корейски на зиму подготавливаем необходимые специи, продукты и замачиваем в воде огурцы.

Выливаем в отдельную миску 125 мл. 9% уксуса, 125 мл. растительного масла, добавляем 125 гр. сахара.

Добавляем полную столовую ложку соли, одну головку чеснока, пропущенного через пресс.

Добавляем в миску 1,5 ст.л. приправы для моркови по-корейски, тщательно перемешиваем и отставляем в сторону настояться.

Нарезаем на небольшие брусочки тщательно промытые огурцы.

Размещаем нарезанные огурцы в подходящей емкости.

На корейской терке натираем 0,5 кг. моркови.

Хорошо перемешиваем морковь с огурцами и заливаем настоявшимися в миске специями.

Еще раз как следует перемешиваем овощи и отставляем на 1 час, чтобы выделился сок, не забывая периодически перемешивать.

Заливаем крышки кипятком и раскладываем салат по хорошо промытым и стерилизованным банкам, уплотняем ложкой, сок должен полностью прикрыть огурцы, затем накрываем крышками.

Наливаем в кастрюлю холодной воды, выкладываем салфетку и выставляем банки с салатом. Доводим на плите кастрюлю до закипания воды, через 12 минут достаем, закрываем крышки и перевернув проверяем на герметичность, затем прикрываем пледом и даем остыть.

Ставим банки с приготовленным салатом из огурцов с морковью по-корейски в подходящее для хранение место и наслаждаемся летним вкусом зимой!
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Огурцы с укропом на зиму. — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	2 кг		500 г
	2 пуч.		1 ст. л.
	2,5 ст. л.		50 г
	2 ст. л.

Описание рецепта — Огурцы с укропом на зиму.:

Данную закуску можно приготовить как из крупных, так и средних сортов. И к тому же ее можно без проблем хранить в квартире. Ваши родные и близкие будут в восторге от такого кулинарного искусства.
Сегодня представлен Вашему вниманию вкусный и простой рецепт приготовления салата из огурцов с укропом и луком.

Огурцы с укропом на зиму.: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

килокалории

Шаг 1:

	2 кг
	500 г
	2 пуч.
	1 ст. л.
	2,5 ст. л.
	50 г
	2 ст. л.

Огурцы замачиваем на 1 час, сушим. Режим на кольца см 5.
Лук нужно очистить от шелухи и порезать на четвертинки. Для этого головку режем пополам. Затем каждую половинку еще наполовину.
Укроп мелко рубим острым ножом.
Берем глубокую миску. Лучше взять эмалированный таз. Смешиваем в нем все подготовленные овощи и зелень.
Добавим вкуса сахаром и солью. Вливаем отмеренное количество уксуса И масла. Хорошо перемешиваем руками. Затем прикроем полотенцем таз и оставим закуску мариноваться при комнатной температуре минут 25. За это время мы успеем подготовить банки, если вы еще не успели это сделать.
Примерно через полчаса заглядываем в закуску. Там выделилось довольно много рассола. Ставим таз на сильный нагрев плиты и ждем закипания. Как только масса начнет активно булькать засекаем ровно 2 минуты. Затем снимаем таз с нагрева и сразу раскладываем овощную массу по банкам.
Оставшийся сок разливаем сверху. Надо укупоривать крышками. Можете брать обычные под закатку. А можете завинчивающиеся.
Далее обязательно смотрим не попался ли нам брак. Повертим банку вверх и вниз. Из-под крышки не должна сочиться влага, а внутри не должны идти мелкие пузыри. Все отлично? Тогда убираем салат «под шубу». А затем спустим его в подвал. Приятного аппетита!!!

Заготовка из крупных огурцов на зиму для супа

Вопрос «Что делать с огурцами-переростками?» встает рано или поздно почти перед каждым дачником. Мы собрали такие рецепты в одном месте!

Во всех этих рецептах использовать можно как обычные, так и крупные огурцы.

автор Сю

Мой рецепт салата из огурцов для тех, кто любит остренькое.

3 кг огурцов брусочками,
3 штучки средней морковки соломкой или брусочками,
0,5 стакана чеснока натертого,
0,5 стакана сахара,
1,5 ст.ложки соли,
0,5 стакана растительного масла,
1 стакан холодной кипяченой воды,
1 ст. л. уксусной эссенции,
1 пакет приправы для корейской морковки 15 г.

Всё смешать, оставить на сутки, разложить по банкам, стерилизовать 3 мин. от закипания (не больше). Выход 3,5 литра.

автор Danaya

Перезревшие огурцы натирают на терке, добавляют соль из расчета 1 столовая ложка соли с горкой на 1 л протертой массы. Если огурцы для засолки мелкие, то 1 л хватит для заливки трехлитровой банки.
На дно банки кладут листья черной смородины, хрена, укроп, лавровый лист, несколько долек чеснока и кусочек горького перца (можно добавить горошинки душистого перца, гвоздику и корицу), укладывают слой подготовленных огурцов, заливают огуречной массой, снова слой огурцов и снова слой массы — таким образом заполняют банку полностью. Сверху кладут листья смородины, вишни, хрена, доливают огуречную массу до горлышка банки и закрывают полиэтиленовой крышкой. Хранят в холодном месте.

автор Роксалана

Для этого рецепта можно и даже нужно брать большие огурцы.
Берем:

листья смородины,
вишни,
хрена,
также корень хрена,
острый перчик,
чеснок,
зонтик укропа.

Затем в банку насыпаем 3 столовых ложки соли, заливаем холодной водой из-под крана, берем пластмассовые крышки, кипятим их для того, чтобы они стали мягкими, закрываем банки и в погреб. Со временем банки помутнеют, это идет квашение. И еще через время они станут, как слеза.

Все фото открываются в большом размере по щелчку мыши

автор safonovayana

Зимой мы очень часто варим солянку, и эта заготовка просто необходима. Нам потребуются огурчики с огорода, соль и уксус.
Рецепт прост — перекручиваем огурчики, добавляем соль, кипятим 30 минут. Перед тем, как отключить плиту, добавляем уксус. И закатываем в прокаленные банки.

автор kakao

4 кг огурцов,
2 ст. крупы перловой,
0.5 кг моркови,
0.5 кг лука,
0.5 кг томат. пасты,
соль 4 ст. л.,
уксус 70% 1 ст. л.,
масло раст. 0.5 ст.

Огурцы моем, трем на крупной терке, даем огурцам постоять 2 часа. В это время шинкуем лук, трем морковь на терке.
Обжариваем лук+морковь в раст. масле, теперь соединяем огурцы, лук, морковь, крупу и томат. пасту в одну кастрюлю+соль, варим минут 30-40 (до готовности крупы).
В конце приготовления добавить уксус, поварить 5 мин. и закатать в стерилизованные баночки.
Зимой сварили мясной бульон, добавили картофель с баночкой рассольника, вот вам и супчик; а можно и так съесть.

автор Оле

Рецепт закуски из переросших огурцов (которые жалко выбрасывать).
Огурцы нарезать кружками или соломкой, посыпать солью, оставить на час. Головку лука обжарить, туда же добавить огурцы, 1 ст. ложку соевого соуса (если соленый, если нет, то по вкусу), 2 ст. ложки сахара, красный жгучий перец по вкусу, 2-3 зубчика чеснока. Все это потушить под крышкой. Можно добавить кабачки.
Мужчинам такая закуска очень нравится.

автор Ledi Irin

На 1 кг тертых огурцов идет 2 ст. л. соли. На дно 3-х литровой банки положить зонтик укропа и горсть тёртых огурцов, слой огурчиков, слой тертых огурцов, измельчённый чеснок, слой огурчиков. Заканчиваем — тертыми огурчиками, солью, остатком сока тёртых огурцов и большим листом хрена (чтоб не плесневели огурцы).

А можно в натертые огурцы положить сразу измельченный чеснок, мелко порезанный укроп, соль, все размешать и наполнять банки. Закрываем плотной капроновой крышкой.

Если нет листа хрена, то можно капроновую крышку намазать изнутри готовой горчицей, тоже не будет плесневеть.

Вымыть банку от потёков и убрать в погреб. Такие огурцы хранятся 1.5-2 года. Пропитываются чесноком — пахнут и хрустят просто супер!

Можно использовать тертые огурцы зимой для рассольника. На тертые огурцы используем переростки.

источник

В сезон активного роста огурцов у многих хозяек возникает резонный вопрос: что же делать с крупными огурцами-переростками? Сделать из них салаты, законсервировать этот вкусный овощ на зиму. Такое простое блюдо, как рассольник, заслужило любовь и внимание многих людей.

Можно упростить приготовление рассольника, приготовив для него специальную заготовку из переросших огурцов. Такой кисленький салат из огурцов может стать любимым семейным рецептом

Ни в коем случае не стоит выбрасывать большие огурцы, из них можно сделать великолепный салат на зиму из переросших огурцов. С таким неприхотливым ингредиентом, как свежий огурец, можно экспериментировать, добавляя салату немного сладости и пикантности. Все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений каждой конкретной семьи.

Такие простые рецепты стоит попробовать, можно сделать какой-то один из предложенных либо каждый из них. Все они отличаются простотой и доступностью, сделать такие зимние салаты по силам даже неопытной хозяйке. Здесь представлено самое основное: от сырых салатов, не требующих консервации до заготовок для рассольника.

Такой простой, но в то же время вкусный салат послужит отличным дополнением к любому блюду на зимнем столе. Он прост тем, что совершенно не требует консервации. Единственная сложность, с которой придется столкнуться – это тщательная подготовка овощей.

Ингредиенты:

Переросшие огурцы – 1 кг
Средняя морковь – 3 шт.
Болгарский перец – 3 шт.
Свежий репчатый лук – 5 шт.
Чеснок – 1 головка
Соль – 2 ч. л.
Лимонная кислота – 0,5 ч. л.
Свежая зелень укропа – 1 пучок.

Приготовление:

Для начала переросшие огурцы нужно тщательно промыть, очистить от кожуры и крупных семян.

Очищенные огурцы нарезаются тонкой соломкой, остальные овощи нужно очистить и помыть аналогичным способом.

Все нарезанные овощи нужно соединить, добавив мелко порубленный укроп, соль в указанных пропорциях и лимонную кислоту.

Вместо лимонной кислоты можно воспользоваться обычным яблочным уксусом.

Салатную массу тщательно перемешивают и оставляют для выделения сока на 1 час.

После его появления нужно ставить огуречный салат на огонь, довести его до состояния кипения, проварить смесь на среднем огне в течение 15 минут.

Готовую салатную смесь укладывают в заранее стерилизованные банки, после чего салат закатывается стерильными крышками, остается перевернутым до полного остывания.

Ингредиенты:

Переросшие огурцы – 2,5 кг
Лук – 1,5 кг
Соль – 2 ст. л;
Сахар – 3 ст. л.
Обычный столовый уксус – от 75 до 100 мл
Чеснок – 5-7 средних долек
Душистый перец горошком либо молотый перец — по вкусу
Рафинированное масло – 50 г.

Приготовление:

Для начала огурцы нужно тщательно вымыть под проточной водой.
После чего промытые огурцы нужно замочить в холодной воде на 1 час.
Огурцы нарезаются тонкими кружочками толщиной 2-3 мм.
Очищенный лук нарезается обычными кубиками либо полукольцами.
Все порезанные овощи перекладываем в кастрюлю, добавляем указанное количество соли и сахара и перца.
Оставляем на 30 минут для пускания сока.
Ставим салат на средний огонь, после изменения цвета огурцов вливаем туда растительное масло и уксус, доводим смесь до кипения.
Добавляем мелко нарубленную зелень и чеснок, тушим салат еще несколько минут.
Банки и крышки должны пройти тщательную стерилизацию.
Разливаем горячий салат в стерильные банки.

Чтобы ничего не взрывалось, а закрытые банки долго хранились, горлышко банки нужно протереть ватой, смоченной в водке либо обычном медицинском спирте.

В конце закатываем полученный салат железными крышками.

Этот простой салат отличается доступностью, ведь сделать его можно из всего, что растет в грядках. Особенность его в том, что он готовится без кипячения.

Ингредиенты:

Огурцы – 3 кг
Растительное масло – 255 мл
Сахар – 0,5 ст.
Соль ¼ ст. л.
Репчатый лук – 10 шт.
Уксусная эссенция – 265 мл
Укроп – 1 большой пучок.

Приготовление:

Огурцы тщательно промывают и очищают от грубой кожуры.
Нарезают небольшими кружочками.
Укроп мелко рубят, а лук режут полукольцами.
Подготовленные овощи выкладывают в стерильные банки слоями: огурчики, зелень, лук, снова огурчики.
Из сахарного песка, соли, уксуса создают холодную заливку, добавляя воду.
Полученной смесью заливают огурцы, оставляют на 3 часа.
Содержимое банок немного утрамбовывают, затем закрывают.

Ингредиенты:

из расчета на 1-литровую банку:

Огурцы
2-3 зубчика чеснока
Немного укропа
5-7 горошин черного перца
1-2 гвоздики
1 ст. л. соли
3 ст. л. сахара
¼ от полного стакана обычного столового уксуса

Приготовление:

Неочищенные от кожуры и тщательно промытые огурцы нарезаем средними кольцами, укладываем в стерильные банки.
На дно банки кладем нужные специи.
Готовим рассол для нарезанных огурцов: на 1 л воды добавляем 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, туда же наливаем ¼ от полного стакана обычного столового уксуса.
Заливаем огурцы закипевшим рассолом и оставляем на 10 минут для остывания.
Сливаем рассол, прокипятим, заливаем еще раз и горячими закатываем крышками.

Его отличает простота в приготовлении и доступность ингредиентов, а в итоге получаем пикантное блюдо.

Ингредиенты:

Крупные плоды огурцов – 1 кг
Вода – 1,5 ст.
Сахар – 5 ст. л.
Горчица – 1 ст. л.
Уксус – 0.5 ст.
Корица – немного по вкусу
Черный перец горошек – по вкусу
Соль – 3 ст. л.

Приготовление:

Промытые плоды нужно очистить от шкурки, разрезать вдоль на 4 равные части, вырезать сердцевину с крупными семенами.
Обработанные овощи нарезают небольшими полосками, опускают на минуту в крутой кипяток.
Жидкость сливают через дуршлаг, полученные огурцы плотно закладывают в банки.
Из пряностей, ароматных специй и воды нужно сделать рассол, заливаем ими огурцы без кипячения.
Полученные банки салата нужно пастеризовать в течение 20 минут на водяной бане. После этого банки с огурцами закатывают.

Этот салат станет любимым дополнением к основным блюдам для всей семьи из-за своего пикантного вкуса.

Ингредиенты:

Огурцы – 5 кг
Кетчуп либо обычная томат паста – 0,5 л
Сахар 1,5 ст.
Соль 0,3 ст.
Масло рафинированное 100 гр
Уксус 100 мл
Чеснок 3 зубчика.

Приготовление:

Крупные огурцы нужно промыть, очистить от кожицы, нарезать их средними кубиками.
Чеснок нужно мелко порубить либо выдавить чесночницей.
Все продукты нужно смешать в кастрюле для тушения, поставить на 20 минут под крышкой без огня, чтобы огурцы пустили сок.
Затем смесь ставим на средний огонь, тушим салат до закипания в течение 20-25 минут.
Полученный салат горячим разливается по стерильным банкам и закатывать, пока он не остыл.

Такой незамысловатый салат порадует Ваших близких в суровую зимнюю пору.

Ингредиенты:

Репчатый лук – 220 г;
Чеснок – 1 крупная головка;
Плоды огурцов – 1 кг;
Свежий эстрагон – по желанию;
Соль – 25 г;
Кислота лимонная – 25 г.

Приготовление:

Очищенную огуречную мякоть нарезают мелкими кубиками, очищенную морковь нарезают аналогичным способом.

Чеснок нужно мелко порубить, сложить в приготовленную миску, добавляем немного лимонной кислоты, подсолить, все приправы смешиваем с овощами, даем настояться в течение часа.

Полученную массу нужно кипятить в течение 15 минут.

Готовую смесь раскладывают по банкам и закручивают.

Свежий эстрагон придает салату особый вкус и неповторимый аромат.

Ингредиенты:

для 2-х банок вместимостью 750 мл:

Огурцы – 2 кг
Вода – 1 л
Сахар – 100 г
Соль – 15 г
Лимонная кислота – 5 г
Гвоздика – 5 шт.
Душистый перец – 5 шт.

Приготовление:

Сначала нужно подготовить огурцы: тщательно вымыть, очистить от кожуры, разрезать вдоль, на ломтики толщиной 1-1,5 см.
После этого нужно приготовить рассол: в воду нужно добавить все пряности, соль с сахаром.
Довести состав до кипения.
Нарезанные ломтиками огурцы уложить в кастрюлю, залить их кипящим рассолом, выдерживать в течение 10 минут. Можно поставить сверху какой-нибудь пресс.
После этого огурцы плотно укладываются в стерильные банки.
Оставшийся рассол нужно повторно вскипятить, залить огурцы этим составом и в горячем виде закатать при помощи металлических крышек и ключа.

Этот салат отличает простота, для него понадобится минимальный набор продуктов.

Ингредиенты:

Огурцы – 1 кг;
Соль — 75-80 г;
Чеснок – 1-2 небольших зубчика;
Укроп – 1 пучок;
Листья вишни и смородины.

Приготовление:

Переросшие огурцы очистить от кожуры и внутреннего семени, натереть на крупной терке, обильно посолить.
Дно банки для сквашивания выложить тертыми огурцами, смешанными с рубленой зеленью и листьями смородины и вишни.
Слоями укладывать тертые и целые огурцы. Нужно следить за тем, чтобы не было никаких пустот между этими слоями.
Сверху накрываем тарелкой и устанавливаем гнет. Полученные огурцы оставляем до начала брожения.
Как процесс начнется, огурцы нужно перенести в холодильник либо прохладный погреб для дозревания.
Созревание наступает на 10-15 день. Если уровень жидкости в банке снижается, то его нужно периодически доливать.

Ингредиенты:

Огурцы – 1 кг;
Листья свежего хрена;
Петрушка – 1 пучок;
Укроп – 1 пучок;
Подсолнечное масло – 2 ст. л.;
Уксус – 0,5 ст. л.
Перец душистый – 3-4 горошины;
Сахар – 1 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

Очищенные и промытые огурцы натирают на крупной терке, полученную массу нужно подсолить, чтобы она выделила как можно больше сока.
Туда же добавляются листочки хрена, рубленую петрушку и укроп, горошки душистого перца, мелко нарезанный репчатый лук, соль и сахар.
Полученную массу укладывают в банки, заливают огуречным соком, через 5 минут нужно слить сок, прокипятить его на среднем огне.
Туда же доливается 0,5 ч. л. уксусной кислоты. В банки заливаем полученный рассол, добавляем сверху 2 ст. л. подсолнечного масла.
Закатываем банки ключом.

В итоге получаются огурчики хрустящие, словно свежие, с чесночным привкусом.

Ингредиенты:

Свежие крупные огурцы – 3 кг
Чеснок – 250 г
Лук репчатый – 250 г
Соль — 100 г
Сахар — 250 г
Столовый уксус 9% — 150 г.

Приготовление:

Тщательно вымытые и неочищенные огурцы нарезать кружочками толщиной 1 см. добавить к ним нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук.
Чеснок нужно выдавить при помощи чесночницы либо растолочь вручную.
Добавить туда же сахар, соль и уксус в указанных пропорциях. Все аккуратно перемешать в посудине и отправить в холодильник для пускания сока до 12 часов.
После этого холодный салат раскладывают по стерильным и остывшим банкам.
Нужно следить за тем, чтобы огурцы были полностью покрыты собственным соком.

По желанию можно сверху добавить 2 ст. л. водки либо растительного масла, для придания салату небольшой остроты вкуса.

Закатываем стерильными крышками.

Не стоит переживать по поводу мутного рассола, после оседания чеснока он обязательно посветлеет.

Те, кто не желает рисковать, могут для точной гарантии, что банки будут стоять, может подержать закатанные банки в кипящей воде в течение 10 минут.

Иметь такую заправку под рукой всегда удобно, не нужно ничего резать, можно лишь достать готовые, нарезанные кубиками соленые огурчики. Очень удобно!

Ингредиенты:

Огурчики – 3 кг;
Морковь сочная – 1 кг;
Свежий чеснок – 1 шт.;
Соль – 1 ст. л. на 1 кг свежих овощей;
Укроп свежий – 1 пучок;
Уксус яблочный – 1 ст. л. на 1 кг овощей.

Приготовление:

Хорошо промытые и очищенные от кожуры и семян огурцы нарезают мелкими кубиками, сочную морковь натирают на обычной крупной терке, мелко рубят свежий укроп и чеснок.
Обработанные овощи выкладывают в миску и тщательно перемешивают, добавляют соль и повторно перемешивают салат. Оставляют салат в тепле на пару часов. за это время огурцы выделяют свой сок.
После этого посуду с овощами ставят на средний огонь для кипения. Сильно проваривать их не стоит.
В горячие овощи добавляем укус из расчета 1 ст. л. на 1 л смеси.
В стерильные банки 0,5 либо 0,7 мл заливаем горячие овощи, сразу же закатываем и оставляем укутанными до полного остывания.

Ингредиенты:

Огурцы – 1 кг
Свежая морковь – 1 шт.
Чеснок – 4 небольших зубчика
Соль – 25 г
Сахар – 50 г
Столовый уксус – 50 мл
Масло рафинированное — 50 мл
Черный перец молотый – 0,5 ч. л
Горчица в зернах – немного
Кориандр – по желанию 1 ст. л.

Приготовление:

Тщательно стерилизуем банки.
Огурцы промыть, нарезать крупной соломкой, а морковь натереть на специальной терке для корейских салатов.
Смешать морковку с огурцами.
Чеснок нужно мелко порубить ножом.
Сюда же насыпаем сахар, соль, черный перец, уксус, растительное масло в указанных пропорциях.
После тщательного перемешивания оставляем салат на 2 часа.

Пробуйте салат на вкус перед укладыванием в банки, в него можно прибавить немного кориандра либо горчицы по желанию.

Складываем салат в стерильные банки.

Ставим с салатом внутри в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации на 15 минут, закрыв закручивающимися крышками.

Закатывают железными крышками.

Ингредиенты:

Огурцы
Чеснок – 5-6 зубчиков
Перец горошком – 2-3 шт. на банку
Укроп – 1 пучок
Лавровый лист – 3-4 шт.
Сахар – 5 ст. л.
Соль – 2 ст. л.
Уксус – 1 ч. л. на литровую банку под закатку.

Приготовление:

Огурцы тщательно вымыть, очистить от боковинок.
Нарезаем мелко, кубиками, как на салат.
Берем 750-ти граммовые стерильные банки, на дно выкладываем лавровый лист, цельные зубчики чеснока, свежий укроп, перец горошек.
Плотно укладываем нарезанные огурцы в банки, заливаем кипящей водой.
Оставляем огурцы до полного остывания, сверху прикрываем их крышками.
Сливаем остывший рассол, в нее добавляем сахар, соль и даем закипятиться.
Заливаем рассолом, закатываем банки и оставляем для охлаждения.

Это прекрасный, но в тоже время предельно простой способ создания вкусной зимней закуски.

Ингредиенты:

Огурцы – 2 кг;
Помидоры – 1 кг;
Сладкий перец – 3 шт.;
Лимонная кислота – 1 ч. л.;
Сочная морковь – 1 кг;
Сладкий лук – 500 г;
Свежая зелень – любая по собственному усмотрению;
Растительное масло – 2/3 стакана;
Перец молотый – по вкусу;
Соль;
Сахар.

Термическая обработка и подготовка овощей:

Для начала огуречные плоды очищают от кожицы и внутренних семян, огурцы и перец, помидоры нарезают кубиками, морковь трут на крупной терке, лук шинкуют полукольцами.
Весь состав пересыпают поочередно в кастрюлю с толстым дном, добавляют соль и специи. До укладки овощей в кастрюле накаляют растительное масло, после чего выкладывают сначала огурцы, жарят до полной прозрачности, потом к нему добавляют морковь, лук, помидоры и измельченный сладкий перец.
Все компоненты тщательно перемешивают, добавляют рубленую зелень, душистый перчик и мелкую соль. Готовят продукты до полной мягкости.
В горячие овощи добавляют лимонную кислоту и аккуратно снимают с плиты.
Стерильные банки наполняются горячими овощами, закатываются жестяными крышками при помощи ключа.
Вот такой вот вкусный и простой салат получился.

источник

Традиция заготавливать продукты на зиму имеет очень древние корни. Ведь наши предки употребляли в пищу овощи и фрукты круглогодично, не используя для этого химические добавки. В последнее время возросла тенденция консервировать полноценные блюда или некоторые их элементы. Заготавливая заправки для первых блюд и соусы для вторых, хозяйки не только экономят на семейном бюджете, а и экономят свое время, готовя вкуснейшие блюда за считанные минуты.

Основу для супа можно сделать из разнообразных овощей. Не стоит ограничивать себя луком и морковкой. Если же выдался большой урожай огурцов, то их можно использовать в качестве составного компонента в заправках для зимнего супа.

— полтора килограмма свежих зеленых огурцов;
– 0,3 кг риса;
– 0,45 кг лука;
– 0,45 кг морковки;
– 0,31 кг томатного сока или пасты;
– 0,0055 кг каменной соли;
– 0,1 кг сахарного песка;
– 125 мл пареного подсолнечного масла;
– уксуса 9% – 50 мл.

Перемешиваем нарезанную морковь, огурцы, лук с отваренным рисом. В отдельной посуде готовим смесь с томатного сока или пасты, растительного масла, сахара, соли. Тушим в течение получаса, после чего добавляем морковь, огурцы, лук и рис, продолжаем тушить еще 6–8 минут и добавляем уксус. Перемешав, разложить в стерилизованные банки.
Закатываем и даем остыть. По желанию можно добавить опят или лисичек.

Еще вариант заправки для супа “Рассольник”.

— 350-400 грамм свежих огурцов;
– 250 грамм хрена;
– 300 грамм укропа;
– 150 грамм соли.

Смешать измельченные на терке огурцы и шинкованный хрен, укроп. Добавить соль и тщательно перемешать. После уложить смесь в стерилизованные банки. Не проваривать. Хранить в холоде. Для использования заправку добавить к основе, залить квасом и дать настоятся 10 минут.

— 2 кг зеленых огурцов;
– 0,45 кг морковки;
– 1 средняя головка чеснока;
– 0,45 кг лука репчатого;
– укроп, петрушка – по вкусу;
– масла подсолнечного – 200 мл;
– 1 – 2 ст. л. (по вкусу) каменной соли;
– 6 столовых ложек 9% уксуса;
– сахар – 3 ст. ложки.

Мелко нарезаем зелень, лук и огурцы. Морковь потереть на терке, чеснок подавить. Добавляем сахар, масло, уксус, соль. Тщательно перемешав, оставляем настаиваться в течение 4 часов, выкладываем все в кастрюлю и отправляем на огонь. Варим. После закипания даем провариться 6–8 минут. Закладываем в стерилизованные банки и закатываем.

Данные рецепты помогут не только сохранить витамины овощей, а сэкономить время, ведь куда приятней провести морозный зимний вечер с семьей, чем с плитой.

Червонцева Дарья, специально для сайта Заготовки для зимовки .

источник

Еще не закончился сезон огурцов, поэтому у вас есть возможность приготовить всевозможные салаты на зиму. А при необходимости, их в любое время года можно приобрести в продуктовых магазинах.

Эти овощи полезны для нашего организма, поэтому их нужно обязательно включать в свой рацион. Они обладают мочегонным действием, поэтому хорошо очищают кишечник. Кроме того, в них содержатся важные витамины. А если совместить огурцы с другими овощами в салатах, то они будут еще полезнее и вкуснее.

Из этих плодов можно приготовить множество закусок, но мы с вами рассмотрим самые вкусные и простые рецепты. Для их приготовления не требуется много времени. Поэтому обязательно заготовьте несколько баночек на зиму, чтобы на стол можно было всегда поставить вкусный и ароматный салат, который подходит практически к любым блюдам.

Этот рецепт подойдет людям, которые любят салат с пикантным вкусом. Его можно сразу употреблять или оставить на зиму. Процесс приготовления простой и не требует много времени. Название рецепта полностью оправдывает себя, так как закуска получается действительно вкусной.

Ингредиенты:

4кг огурцов.
1 пучок петрушки.
1 стакан растительного масла.
1 стакан сахарного песка.
1 стакан 9% уксуса.
80г (4ст.л) крупной соли.
1 головка чеснока.
1ч.л с горкой молотого черного перца.

Пошаговое приготовление

Желательно отобрать огурцы среднего размера. Плоды помыть, отрезать хвостики. После чего нарезать их вдоль на 4 части. Маленькие овощи можно разрезать на две половинки. Брусочки должны получиться, примерно такими, как показано на изображении ниже. Отправить огурцы в кастрюлю.

Теперь приступим к петрушке. Зелень необходимо помыть под проточной холодной водой, отрезать толстые стебли. Затем мелко нашинковать и отправить в кастрюлю с огурцами. Если вам не нравится петрушка, то ее можно заменить укропом, это дело вкуса.

Чеснок очистить и измельчить его на тонкие ломтики. Добавить к остальным продуктам.

Добавить в кастрюлю все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 4-6 часов. Из огурцов будет выделяться сок, поэтому закуску нужно периодически помешивать в течение этого времени.

Тем временем нужно подготовить банки. Их обязательно помыть и высушить. Разложить в них, уже маринованные огурчики. Укладывать их необходимо в вертикальном положении, если останется место в банке, то можно заполнить его овощами в горизонтальном положении. Затем равномерно разлить, оставшийся маринад.

Теперь закуску нужно простерилизовать. Для этого подготовить кастрюлю, подходящего объема, на дно выложить полотенце, поставить в нее банки, накрыть крышками. Добавить в посуду воду, по плечики баночек. Поставить кастрюлю на конфорку, и после закипания стерилизовать заготовку в течение 15-20 минут.

По истечении этого времени закатать крышками, проверить герметичность, для этого банки нужно перевернуть верх дном. Укутать теплым полотенцем и оставить в темном месте до полного остывания. Салат готов! Приятного аппетита.

Благодаря этому рецепту, можно всего за один час приготовить закуску с хрустящими огурчиками. При данном способе, салат не требуется стерилизовать.

Ингредиенты:

2кг огурцов.
400г лука.
2ст.л сахарного песка.
40мл столового уксуса.
1ст.л поваренной соли.
8 горошин перца.
Петрушка или укроп по предпочтениям.

Способ приготовления

Перед консервированием рекомендуется замочить огурцы в ледяной воде, примерно на 2 часа. Такая ванна придает упругость и жесткость даже старым овощам.

Затем слить воду и приступить к обработке плодов. Для начала нужно отрезать края, после чего нарезать тонкими шайбами, толщиной около 2 мм. Если огурцы крупные, то их можно измельчить на полукруги.

Репчатый лук нарезать полукольцами и отправить в тару с огурцами. Если лук вызывает слезы, то нож рекомендуется периодически смачивать в холодной воде.

В миску добавить соль и мелко рубленую зелень. Все перемешать. Отложить овощи на 40 минут, чтобы огурцы дали сок.

На следующем этапе все продукты переложить в кастрюлю, добавить сахарный песок, уксус и перец. После чего, снова перемешать. Довести до кипения на среднем огне. Затем варить закуску 2-3 минуты, постоянно помешивая. Когда огурцы примут желто-зеленый цвет, то кастрюлю нужно снять с плиты.

После этого, горячий салат нужно разложить по стерилизованным банкам. Закуску нужно хорошо уплотнить и залить маринадом. Герметично закрыть крышками, которые также необходимо предварительно простерилизовать.

После этого баночки нужно перевернуть, а также укутать, и оставить до полного остывания. Обязательно оставьте одну тарелочку на пробу. Если придерживаться технологии приготовления, то салат получится очень вкусным.

Корейский салат с огурцами получается острым и ароматным. Для приготовления нам понадобится подготовить следующие ингредиенты:

2кг свежих огурцов.
500г морковки.
1ст.л тертого чеснока.
50г поваренной соли.
0,5 стакана белого сахара.
0,5 стакана подсолнечного масла.
0,5 стакана столового уксуса.
1ч.л перца на ваш вкус.

Процесс консервирования

Приготовление начнем с того, что промоем огурчики и обрежем у них кончики. После этого, разрезать плоды вдоль на 4 части, после чего поперек на две части. То есть с одного плода получается 8 долек. Переложить брусочки в посуду.

Теперь нужно натереть очищенную морковку на корейской терке.

Отправить морковь к огурцам. Туда же добавить перец, соль, чеснок, уксус, сахар, а также нерафинированное масло, в необходимых количествах.

Все ингредиенты перемешать, миску накрыть крышкой и оставить мариноваться салат на 4 часа. За это время огурцы дадут сок, который пригодится для заполнения банок.

По истечении назначенного времени, салат нужно разложить по подготовленным банкам, дополнить их соком и накрыть крышками. Стерилизовать заготовку нужно в кастрюле с водой, в течение 15 минут.

После этого плотно закрутить крышки и перевернуть банки. Если вы хотите, чтобы огурчики получились хрустящими, то заготовку не нужно накрывать полотенцем или одеялом. После остывания корейский салат готов!

Рассмотрим еще один вариант огуречной заготовки на зиму. Такую закуску можно приготовить очень быстро. Отличительной особенностью является то, что мы будем использовать горчицу.

Ингредиенты:

4,5кг огурцов.
250мл уксуса.
250мл растительного масла.
250г сахара.
100г соли.
2ст.л молотого черного перца.
1ст.л сухой горчицы.
1ст.л чеснока.

Процесс приготовления

Для салата рекомендуется отобрать средние и небольшие огурцы. Их нужно нарезать на четыре части. Примерный размер брусочков вы можете посмотреть на изображении.

В миску с овощами вылить подсолнечное масло, сахарный песок, черный перец, пищевую соль, горчичный порошок, столовый уксус, мелко нарезанный чеснок. При желании можете добавить горчичное семя. Все перемешать руками. Оставить заготовку на 3-5 часов.

Затем закуску нужно разложить по стерилизованным баночкам и дополнить маринадом.

Теперь остается только простерилизовать заготовку в кастрюле с водой, в течение 10 минут. Перевернуть банки, чтобы проверить герметичность, и оставить до полного остывания. При желании, вы уже через несколько часов можете попробовать, приготовленный салат.

Даже из обычных продуктов можно приготовить вкуснейшую закуску на зиму. Несмотря на то, что процесс приготовления очень простой, нужен определенный опыт, чтобы салат получился ароматным. Поэтому обязательно попробуйте сделать такую заготовку.

Ингредиенты:

1кг огурцов.
1кг помидоров.
3 головки лука.
2ст.л поваренной соли.
160мл столового уксуса.
4ст.л сахарного песка.

Поэтапное консервирование

Для этого салата можно использовать огурцы любого размера. Для начала отрезать попку и носик, после чего нарезать их кольцами средней толщины.

Для закуски нужно отобрать помидоры с упругой структурой, чтобы они не расползлись во время стерилизации. Удалить плодоножки и нарезать плоды на 4 дольки.

Когда все продукты будут подготовлены, мы приступим к наполнению простерилизованных банок. Первым слоем должны быть огурцы, затем помидоры, после чего лук. После чего повторить закладку. Таким образом, наполнить все баночки.

Теперь приступим к приготовлению маринада. В кастрюлю налить 2л воды и поставить на плиту. Когда она почти закипит, нужно добавить соль и сахар. Хорошо размешать и вылить столовый уксус. Когда маринад закипит, его необходимо добавить в банки с овощами.

На последнем этапе нужно простерилизовать заготовку в миске с водой. После закипания банки извлечь через 15 минут и закатать специальным ключом. Салат может храниться длительное время, поэтому всю зиму можете радовать своих близких и друзей вкусной овощной закуской.

Продолжаем рассматривать рецепты консервирования с огурцами. Для приготовления можно использовать и молодые и старые плоды. Овощи получаются хрустящими. Закуска сочетается с разными блюдами.

Ингредиенты:

4кг огурцов. Взвешивать нужно после нарезки.
1/2кг репчатого лука.
1 пучок свежего укропа.
200мл столового уксуса.
250мл подсолнечного масла.
6ст.л сахарного песка.
3ст.л поваренной соли.

Поэтапное приготовление

Огурцы нужно помыть, после чего нарезать кружочками, толщина на ваше усмотрение.

После этого нарезать лук на кольца, полукольца или небольшие кусочки, как вам больше нравится, так как принципиальной разницы нет. Отправить в таз с огурцами.

Также к продуктам добавить рубленую зелень, каменную соль и сахар. Затем вылить растительное масло. Все хорошо помешать. Таз накрыть крышкой и оставить салат на 4 часа, чтобы огурцы дали сок.

Миску поставить на конфорку и довести до кипения на среднем огне. После этого добавить уксус и варить овощи 3-4 минуты. Готовность можно определить по цвету огурцов, они должны приобрести желтоватый оттенок. Не забывайте помешивать закуску во время приготовления.

Снять миску с огня, и разложить салат по банкам.

Герметично закрыть все банки, перевернуть их и отложить до полного остывания. Если заготовку укутывать, то огурцы будут мягкими.

Это далеко не все способы приготовления зимних заготовок из огурцов. Но мы с вами рассмотрели наиболее популярные и вкусные рецепты.

источник

Консервирование, пожалуй, одно из самых важных занятий для каждой хозяйки, ведь в теплые летние деньки хочется заготовить как можно больше фруктов и овощей на зиму. Для консервации обычно выбирают плоды среднего размера, но что же делать, например, с крупными огурцами? Переросшие овощи можно использовать для маринования и приготовления разнообразных салатов. Проверенные рецепты опытных хозяек помогут заготовить на зиму вкусную овощную закуску, которую можно будет подать как на будничный, так и на праздничный стол.

Вкусные и хрустящие консервированные огурцы дольками станут излюбленной закуской всей семьи. Делать такую заготовку довольно просто, насыщенный вкус маринованных овощей удивит каждого.

Ингредиенты на одну банку объемом 0,5 литра:

несколько проросших огурцов;
2 зубчика чеснока;
2 ветки свежего укропа;
1 морковь;
15 грамм сахарного песка;
15 миллилитров уксуса 9%-ного;
10 граммов соли;
25 миллилитров масла подсолнечного.

Как приготовить крупные маринованные огурцы на зиму:

Перед тем как начать консервирование огурцов, стоит подготовить банки. Тщательно вымойте стеклянную тару объемом 0,5 литра, а потом простерилизуйте ее. На этом этапе следует вскипятить и остудить воду, которая понадобится в дальнейшем для приготовления маринада.
Подготовьте все необходимые овощи, очистите их и промойте под проточной водой. Большие огурцы обрежьте с боков.
Огурцы вместе с морковью нарежьте кружочками одинакового размера. Если используются мелкие зубки чеснока, то разрезать их необязательно. Крупный чеснок стоит порезать на несколько частей.
Выложите на дно подготовленных банок по 2 ветки укропа и 2 зубка чеснока.
Далее разложите по банкам по 6 колец моркови.
Следующим этапом будет укладывание колец огурцов.
Поместите в каждую банку необходимое количество сахара, соли, добавьте охлажденную кипяченую воду, а также масло и уксус. Жидкость должна доходить до краев банок.
Разместите наполненные пол-литровые банки в большую кастрюлю, прикройте их стерильными крышками. Затем необходимо наполнить кастрюлю водой до плечиков банок. Процесс стерилизации займет 15 минут с момента закипания воды. Потом можно приступать к закатыванию банок. Переверните заготовки вверх дном, хорошо укутайте пледом.

Консервированные овощи должны полностью остыть.

Вкус такой заготовки приятно удивит родных и гостей, на первый взгляд будет трудно распознать, какой именно овощ закатан в банку. Огурцы получаются ароматными, сочными. Такой вариант консервирования перезрелых плодов, несомненно, станет одним из самых любимых, так как подобные рецепты овощных заготовок простые и в то же оригинальные.

Ингредиенты:

1 килограмм огурцов;
50 грамм зелени эстрагона;
200 грамм моркови;
200 грамм лука;
5 грамм лимонной кислоты;
25 грамм соли;
1 головка чеснока.

Приготовление вкусной заготовки с эстрагоном и лимонной кислотой:

Промойте большие огурцы, аккуратно срежьте с каждого плода кожицу, очистите от семян. Затем следует нарезать овощи средними кусками или в виде крупной соломки.
Морковь промойте, очистите и порежьте таким же способом, как и огурцы.
Очищенный репчатый лук стоит порезать в виде полуколец.
Головку чеснока разберите на дольки, после этого мелко порежьте.
Хорошо промытую зелень эстрагона измельчите.
На следующем этапе подготовки к консервированию необходимо соединить овощи с зеленью, добавить требуемое количество соли, лимонной кислоты. Теперь все это должно настояться и выделить сок.
Далее салат нужно прокипятить на протяжении 10 минут, разложить по банкам. После стерилизации завершаем консервирование, закупоривая каждую банку с салатом при помощи ключа.

Такая консервация может быть использована в качестве заправки для рассольника, супа, а также разнообразных овощных заправок. Заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре.

В этом рецепте удачно сочетаются два овоща, каждый из них обретает яркие, неповторимые вкусовые оттенки. Легкие пряные нотки специй удачно сочетаются со сладостью перца, наполняют огурец приятной остротой.

Ингредиенты:

1 килограмм огурцов;
500 грамм сладкого перца.

Компоненты маринада:

1 литр воды;
250 миллилитров уксуса;
50 грамм сахарного песка;
8 горошин перца горошком;
70 грамм крупной соли;
2 лавровых листа.

Процесс приготовления вкуснейшей овощной заготовки на зиму:

Очистите крупные огурцы, после этого разрежьте на 8 равных по размеру частей или нарежьте их средними кусками. При помощи чайной ложки аккуратно выньте семена.
Подготовленные овощи необходимо бланшировать в кипятке на протяжении 2 минут, затем сразу же остудить, поместив в миску с холодной водой.
Перец бланшируйте в течение 1 минуты. Далее снимите с него кожицу, удалите семена, разрежьте на несколько частей.
В заранее подготовленные банки плотно уложите ломтики перца вместе с кусочками огурцов, залейте горячим маринадом. Пастеризация наполненных банок проводится при 90 градусах. Для пастеризации банок объемом 1 литр потребуется 20 минут, двухлитровых – 25 минут, трехлитровых – 35 минут.
После этого стоит полностью охладить заготовку и перенести в кладовку или погреб для хранения.

Закуску под таким названием можно готовить не только из кабачков и баклажанов, но и из крупных огурцов. Вкус заготовки необычайно нежный и изысканный, никто и не догадается, что приготовлена она из переросших плодов.

Ингредиенты на 2 банки объемом 750 мл:

2 килограмма огурцов крупных;
1 литр воды;
100 грамм сахара;
15 грамм соли;
5 грамм кислоты лимонной;
5 бутонов гвоздики;
по 5 горошин черного и душистого перца.

Процесс приготовления «тещиных язычков»:

Крупные огурцы промойте, при помощи ножа снимите с каждого плода кожицу, а потом порежьте кусочками, толщина которых будет составлять 1,5 см.
Займитесь приготовлением рассола. Для этого добавьте в необходимое количество воды соль со специями и сахаром. Доведите пряную смесь до кипящего состояния.
Переложите кусочки огурцов в большую кастрюлю, залейте их закипевшим рассолом и дайте настояться на протяжении 10 минут. Сверху можно разместить пресс.
Переложите ломтики огурцов в подготовленную стеклянную тару, плотно размещая их внутри банки.
Повторно доведите рассол до кипения, залейте огурцы в банках и укупорьте.

Ароматная, сочная и очень вкусная «икра» получается именно из крупных огурцов. Оригинальная овощная закуска – отличное решение для праздничного стола.

Ингредиенты:

6 больших огурцов;
1 луковица;
5 помидоров среднего размера;
3 моркови;
2 перца болгарских;
35 миллилитров масла растительного масла;
10 грамм соли;
молотый черный перец по вкусу.

Как делать «икру» на основе крупных огурцов:

Перец вместе с огурцами необходимо промыть. Кожицу огурца очистите при помощи ножа, аккуратно удалите семена изнутри. Болгарский перец разрежьте на две части, вырежьте перегородки, очистите мякоть от семян.
Перец, очищенный лук и огурцы необходимо порезать мелкими кусочками.
Очистите морковь при помощи овощечистки, промойте ее вместе с помидорами под проточной водой, измельчите все на терке.
Разогрейте на огне кастрюлю с толстым дном, добавьте растительное масло. Поместите туда огурцы, дождитесь, пока выделившийся сок не испарится наполовину.
Теперь можно заложить в кастрюлю лук, спустя несколько минут добавьте морковь вместе с помидорами и перцем. Приправьте овощи специями, посолите. Во время тушения необходимо перемешивать все ингредиенты в кастрюле, чтобы избежать пригорания.
Когда испарится вся жидкость, можно будет закладывать закуску в стерильные банки. Процесс стерилизации банок в пароварке займет не более 2 минут.
Банки с икрой закатайте простерилизованными крышками. Заготовка должна полностью остыть при комнатной температуре, «икру» необходимо хранить в холодильнике.

Чтобы обогатить вкус овощей, можно добавить во время тушения немного сахарного песка, уксуса, а также приправы «Хмели-Сунели».

Приведенные выше рецепты помогут каждой хозяйке заготовить отличные закуски из перезрелых овощей, домашняя консервация удивит ярким вкусом всю вашу семью. Консервирование – отличный способ ощутить «вкус лета» и насладится им сполна.

источник

Переросшие огурцы на зиму (салат) рецепт

Огурец, который имеет крупный размер, еще не является переросшим. Даже пожелтевший огурец может иметь молодые семена. Именно по ним и определяют степень зрелости огурца. У огурца своя задача – скорее вырасти, дать созреть семенам, забродить внутри и лопнуть, выпуская семена на волю. Что делать с огурцами, которые имеют созревшие семена, не имеют следов брожения и прекрасно пахнут свежими огурцами?

Такие огурцы можно пустить на салаты в зиму. Огурцы необходимо очищать от кожи и удалять семена. При этом получается много отходов, но мы не выбрасываем переросшие плоды. Мы получаем отличное сырье для любых заготовок, где используются огурцы. В этом рецепте расскажем и покажем подробно как сделать вкусную заготовку – салат из переросших огурцов на зиму.

Ингредиенты на 1.6 л:

переросшие огурцы – 3 кг;
морковь крупная – 2 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
перец острый – 2 шт.;
растительное масло – 5 ст. л.;
уксус 9% — 1.0 ст. л.;
томатная паста – 2 ст. л.;
сахар – 1 ст.л.;
соль – 1 ст. л.;
лавровый лист 4 шт.;
чеснок – 10 зубчиков;
перец горошком – 10 шт.

Информация о рецепте

Порций: 15 | Сложность Легкий

Общее время 1 час 20 мин.

Подготовка 20 мин. | Приготовление 60 мин.

Кухня Славянская | Автор Иван

Дата размещения 8-10-16

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 35 ккал

Белки 0,9 г | Жиры 1,5 г | Углеводы 4,6 г

Возьмем два больших огурца, и промоем их.

Почистим кожицу и разрежем вдоль. У левого огурца семена созрели гораздо сильнее, чем у правого плода. Это типичный переросший огурец.

Берем столовую ложку и выскребаем семена. В начале огурца семена не созрели, поэтому их можно оставить.

Таким образом, повторяя эти действия, мы можем набрать и подготовить к консервированию достаточно много огурцов.

Все наши заготовки переросших огурцов необходимо порезать поперек на дольки. Промоем морковь и почистим ее. Почистим репчатый лук. Приготовим остальные компоненты блюда.

Нарежем лук полукольцами, а морковь натрем соломкой на терке. Нагреем растительное масло в глубокой сковороде и сначала потушим в нем нарезку моркови и лука. На это уйдет 5-6 минут. Затем добавим в сковороду нарезанные переросшие огурцы.

Все перемешиваем и тушим на малом огне минут 12-13. Огурцы выделяют большое количество сока. Нарезаем острый перец чили и чеснок, добавляем их и лавровый лист, в сковороду, следом насыпаем черный перец горошком, соль, сахар и выкладываем томатную пасту. Интенсивно перемешиваем и кипятим нашу заготовку еще 2 минуты.

Переросшие огурцы на зиму готовы. Снимаем сковороду с огня и выкладываем заготовку в стерильные банки.

В каждую поллитровую банку наливаем по 1 чайной ложке уксуса, заготовка на зиму готова.

Закрываем банки и переворачиваем их. Не беда, что не нашлось маленькой банки. Остатки этого зимнего салата из переросших огурцов можно положить в любую банку и съесть через 2-3 дня.

Огурцы переросли что можно приготовить

Огурцы переросли что можно приготовить рецепты. Что делать, если огурцы переросли? Заготовки на зиму

Маринованные крупные огурцы

Ингредиенты на одну банку объемом 0,5 литра:

несколько проросших огурцов;
2 зубчика чеснока;
2 ветки свежего укропа;
1 морковь;
15 грамм сахарного песка;
15 миллилитров уксуса 9%-ного;
10 граммов соли;
25 миллилитров масла подсолнечного.

Как приготовить крупные маринованные огурцы на зиму:

Перед тем как начать консервирование огурцов, стоит подготовить банки. Тщательно вымойте стеклянную тару объемом 0,5 литра, а потом простерилизуйте ее. На этом этапе следует вскипятить и остудить воду, которая понадобится в дальнейшем для приготовления маринада.
Подготовьте все необходимые овощи, очистите их и промойте под проточной водой. Большие огурцы обрежьте с боков.
Огурцы вместе с морковью нарежьте кружочками одинакового размера. Если используются мелкие зубки чеснока, то разрезать их необязательно. Крупный чеснок стоит порезать на несколько частей.
Выложите на дно подготовленных банок по 2 ветки укропа и 2 зубка чеснока.
Далее разложите по банкам по 6 колец моркови.
Следующим этапом будет укладывание колец огурцов.
Поместите в каждую банку необходимое количество сахара, соли, добавьте охлажденную кипяченую воду, а также масло и уксус. Жидкость должна доходить до краев банок.
Разместите наполненные пол-литровые банки в большую кастрюлю, прикройте их стерильными крышками. Затем необходимо наполнить кастрюлю водой до плечиков банок. Процесс стерилизации займет 15 минут с момента закипания воды. Потом можно приступать к закатыванию банок. Переверните заготовки вверх дном, хорошо укутайте пледом.

Консервированные овощи должны полностью остыть.

Огурцы, консервированные кусками с лимонной кислотой (для больших огурцов)

Ингредиенты:

1 килограмм огурцов;
50 грамм зелени эстрагона;
200 грамм моркови;
200 грамм лука;
5 грамм лимонной кислоты;
25 грамм соли;
1 головка чеснока.

Приготовление вкусной заготовки с эстрагоном и лимонной кислотой:

Промойте большие огурцы, аккуратно срежьте с каждого плода кожицу, очистите от семян. Затем следует нарезать овощи средними кусками или в виде крупной соломки.
Морковь промойте, очистите и порежьте таким же способом, как и огурцы.
Очищенный репчатый лук стоит порезать в виде полуколец.
Головку чеснока разберите на дольки, после этого мелко порежьте.
Хорошо промытую зелень эстрагона измельчите.
На следующем этапе подготовки к консервированию необходимо соединить овощи с зеленью, добавить требуемое количество соли, лимонной кислоты. Теперь все это должно настояться и выделить сок.
Далее салат нужно прокипятить на протяжении 10 минут, разложить по банкам. После стерилизации завершаем консервирование, закупоривая каждую банку с салатом при помощи ключа.

Такая консервация может быть использована в качестве заправки для рассольника, супа, а также разнообразных овощных заправок. Заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре.

Огурцы со сладким перцем

Ингредиенты:

1 килограмм огурцов;
500 грамм сладкого перца.

Компоненты маринада:

1 литр воды;
250 миллилитров уксуса;
50 грамм сахарного песка;
8 горошин перца горошком;
70 грамм крупной соли;
2 лавровых листа.

Процесс приготовления вкуснейшей овощной заготовки на зиму:

Очистите крупные огурцы, после этого разрежьте на 8 равных по размеру частей или нарежьте их средними кусками. При помощи чайной ложки аккуратно выньте семена.
Подготовленные овощи необходимо бланшировать в кипятке на протяжении 2 минут, затем сразу же остудить, поместив в миску с холодной водой.
Перец бланшируйте в течение 1 минуты. Далее снимите с него кожицу, удалите семена, разрежьте на несколько частей.
В заранее подготовленные банки плотно уложите ломтики перца вместе с кусочками огурцов, залейте горячим маринадом. Пастеризация наполненных банок проводится при 90 градусах. Для пастеризации банок объемом 1 литр потребуется 20 минут, двухлитровых – 25 минут, трехлитровых – 35 минут.
После этого стоит полностью охладить заготовку и перенести в кладовку или погреб для хранения.

«Тещины язычки» из крупных огурцов

Ингредиенты на 2 банки объемом 750 мл:

2 килограмма огурцов крупных;
1 литр воды;
100 грамм сахара;
15 грамм соли;
5 грамм кислоты лимонной;
5 бутонов гвоздики;
по 5 горошин черного и душистого перца.

Процесс приготовления «тещиных язычков»:

Крупные огурцы промойте, при помощи ножа снимите с каждого плода кожицу, а потом порежьте кусочками, толщина которых будет составлять 1,5 см.
Займитесь приготовлением рассола. Для этого добавьте в необходимое количество воды соль со специями и сахаром. Доведите пряную смесь до кипящего состояния.
Переложите кусочки огурцов в большую кастрюлю, залейте их закипевшим рассолом и дайте настояться на протяжении 10 минут. Сверху можно разместить пресс.
Переложите ломтики огурцов в подготовленную стеклянную тару, плотно размещая их внутри банки.
Повторно доведите рассол до кипения, залейте огурцы в банках и укупорьте.

«Икра» из перезревших огурцов

Ингредиенты:

6 больших огурцов;
1 луковица;
5 помидоров среднего размера;
3 моркови;
2 перца болгарских;
35 миллилитров масла растительного масла;
10 грамм соли;
молотый черный перец по вкусу.

Как делать «икру» на основе крупных огурцов:

Перец вместе с огурцами необходимо промыть. Кожицу огурца очистите при помощи ножа, аккуратно удалите семена изнутри. Болгарский перец разрежьте на две части, вырежьте перегородки, очистите мякоть от семян.
Перец, очищенный лук и огурцы необходимо порезать мелкими кусочками.
Очистите морковь при помощи овощечистки, промойте ее вместе с помидорами под проточной водой, измельчите все на терке.
Разогрейте на огне кастрюлю с толстым дном, добавьте раст

geotoriya.ru

что можно приготовить на зиму из них

Ни одно застолье в нашей стране не обходится без хрустящих маринованных огурчиков. Многие хозяйки выращивают огурцы на своих грядках. Домашняя консервация всегда обладает особенным вкусом. Как быть, если вы заметили, что огурцы переросшие? Что можно приготовить на зиму из них? Выбрасывать ничего не будем, все пойдет на заготовку.

Вкуснейшая закуска «Тещины язычки»

Что можно приготовить из переросших огурцов? Таким вопросом интересуются только хозяйки, которые своими ручками выращивают огурчики на грядке. Уследить за всем невозможно. Буквально пару дней — и огурец перерос. Целиком его консервировать нельзя в первую очередь из-за эстетического вида.

Многие женщины такие огурцы выбрасывают, но зачем переводить продукт? Вы долго искали информацию, что можно приготовить из больших огурцов? Вам повезло. Скорее записывайте рецепт.

Состав:

3 кг огурцов;
1 кг репчатого лука;
1 ч. л. душистого молотого перца;
1 ½ ст. рафинированного растительного масла;
1 ст. сахарного песка;
3 ст. л. соли;
4 ч. л. уксуса с концентрацией 70%.

Приготовление:

Огурчики тщательно промоем.
Теперь постараемся их нарезать равномерными слайсами. С большими огурчиками это сделать будет очень просто.

Выложим огурчики в большую кастрюлю и добавим соль.

Следом отправим душистый молотый перец.

Теперь добавим сахарный песок.

Затем нальем рафинированное растительное масло.

Немного поплачем и нарежем лук в форме полуколец. Отправим его сразу в емкость с огурчиками.

Добавим для вкуса уксус. Обратите внимание на его концентрацию.

Все тщательно перемешиваем. Лучше делать это вручную.

Накрываем наши огурчики пленкой для пищевых продуктов и оставляем на всю ночь. К утру у нас выделится сок.

Разложим салат по банкам и зальем соком.
Ставим стерилизованные банки с салатом в холодный духовой шкаф.
В течение 20 минут стерилизуем салат, а затем закатываем крышками.

Готовим салатик с лета, лакомимся зимой

Это еще не все, что можно приготовить из перезревших огурцов. Разнообразие рецептов и масштаб кулинарных возможностей вы даже себе представить не можете. Сейчас мы с вами поделимся рецептом приготовления вкуснейшего салата. Набор продуктов — традиционный. Сложностей в этом кулинарном процессе нет. А вот вкус салата произведет такое гастрономическое впечатление, которое останется в сердцах и желудках гурманов надолго.

Состав:

2 кг огурцов;
0,2 л рафинированного растительного масла;
5 ст. л. уксуса с 9% концентрацией;
200 г свежего укропа;
0,2 кг репчатого лука;
1 ½ ст. л. соли среднего помола;
3 ст. л. сахарного песка.

Приготовление:

Огурцы тщательно промоем. Если на переросших огурцах появились желтые пятна, без сомнений быстренько счищаем всю кожицу с овощей.
Нарезаем соломкой, ломтиками или кольцами огурцы и выкладываем в глубокую посуду.
Лук очищаем от шелухи и шинкуем в форме полуколец.
Укроп хорошенько промоем, просушим и измельчим.

Все ингредиенты перемешиваем и оставляем на 3 часа в укромном месте.

Теперь добавим сахарный песок, соль, рафинированное подсолнечное масло и столовый уксус.
Все тщательно размешаем и поставим кастрюлю на плиту.
После закипания на умеренном огне провариваем овощи буквально 5-7 минут. Вы заметите, как на ваших глазах огурчики поменяют цвет.

Заранее мы уже подготовили емкости для консервации, подвергли их стерилизации.
Осталось разложить салат в горячем виде по банкам и закатать крышками.
До полного остывания банки держим в теплом месте перевернутыми вверх дном.

Пикантная закуска из переросших огурцов

Мы вам сейчас подкинем еще одну идею, что можно приготовить из крупных огурцов. Почему бы не сделать пикантную закуску? Огурчики в сочетании с горчицей в зернах и пряностями получатся на удивление ароматными и вкусными. Перед такой закуской никто не устоит.

Состав:

1 кг огурцов;
5 ст. л. сахарного песка;
1 ст. л. горчицы в зернах;
½ ст. столового уксуса;
1 ½ ст. воды;
по вкусу корица и смесь перцев;
3 ст. л. соли среднего помола.

Приготовление:

У нас будет оригинальная закуска. Как известно, перезрелые огурцы имеют большие семена. Мы разрежем огурчики на четыре части и вычистим семена.
В воде разбавим сахарный песок, соль.
Добавим по вкусу корицу в порошке и смесь перцев.
Смешаем маринад с зерновой горчицей.
Поставим маринад на плиту и доведем до кипения.
На завершающем этапе добавим столовый уксус.
Раскладываем огурчики по банкам и заливаем маринадом.
На водяной бане стерилизуем консерв

deltavet.ru

что можно приготовить на зиму из них?

Вкуснейшая закуска «Тещины язычки»

Состав:

3 кг огурцов;
1 кг репчатого лука;
1 ч. л. душистого молотого перца;
1 ½ ст. рафинированного растительного масла;
1 ст. сахарного песка;
3 ст. л. соли;
4 ч. л. уксуса с концентрацией 70%.

Приготовление:

Огурчики тщательно промоем.
Теперь постараемся их нарезать равномерными слайсами. С большими огурчиками это сделать будет очень просто.

Выложим огурчики в большую кастрюлю и добавим соль.

Следом отправим душистый молотый перец.

Теперь добавим сахарный песок.

Затем нальем рафинированное растительное масло.

Немного поплачем и нарежем лук в форме полуколец. Отправим его сразу в емкость с огурчиками.

Добавим для вкуса уксус. Обратите внимание на его концентрацию.

Все тщательно перемешиваем. Лучше делать это вручную.

Накрываем наши огурчики пленкой для пищевых продуктов и оставляем на всю ночь. К утру у нас выделится сок.

Разложим салат по банкам и зальем соком.
Ставим стерилизованные банки с салатом в холодный духовой шкаф.
В течение 20 минут стерилизуем салат, а затем закатываем крышками.

Готовим салатик с лета, лакомимся зимой

Это еще не все, что можно приготовить из перезревших огурцов. Разнообразие рецептов и масштаб кулинарных возможностей вы даже себе представить не можете. Сейчас мы с вами поделимся рецептом приготовления вкуснейшего салата. Набор продуктов – традиционный. Сложностей в этом кулинарном процессе нет. А вот вкус салата произведет такое гастрономическое впечатление, которое останется в сердцах и желудках гурманов надолго.

Состав:

2 кг огурцов;
0,2 л рафинированного растительного масла;
5 ст. л. уксуса с 9% концентрацией;
200 г свежего укропа;
0,2 кг репчатого лука;
1 ½ ст. л. соли среднего помола;
3 ст. л. сахарного песка.

Приготовление:

Огурцы тщательно промоем. Если на переросших огурцах появились желтые пятна, без сомнений быстренько счищаем всю кожицу с овощей.
Нарезаем соломкой, ломтиками или кольцами огурцы и выкладываем в глубокую посуду.
Лук очищаем от шелухи и шинкуем в форме полуколец.
Укроп хорошенько промоем, просушим и измельчим.

Все ингредиенты перемешиваем и оставляем на 3 часа в укромном месте.

Теперь добавим сахарный песок, соль, рафинированное подсолнечное масло и столовый уксус.
Все тщательно размешаем и поставим кастрюлю на плиту.
После закипания на умеренном огне провариваем овощи буквально 5-7 минут. Вы заметите, как на ваших глазах огурчики поменяют цвет.

Заранее мы уже подготовили емкости для консервации, подвергли их стерилизации.
Осталось разложить салат в горячем виде по банкам и закатать крышками.
До полного остывания банки держим в теплом месте перевернутыми вверх дном.

Пикантная закуска из переросших огурцов

Состав:

1 кг огурцов;
5 ст. л. сахарного песка;
1 ст. л. горчицы в зернах;
½ ст. столового уксуса;
1 ½ ст. воды;
по вкусу корица и смесь перцев;
3 ст. л. соли среднего помола.

Приготовление:

У нас будет оригинальная закуска. Как известно, перезрелые огурцы имеют большие семена. Мы разрежем огурчики на четыре части и вычистим семена.
В воде разбавим сахарный песок, соль.
Добавим по вкусу корицу в порошке и смесь перцев.
Смешаем маринад с зерновой горчицей.
Поставим маринад на плиту и доведем до кипения.
На завершающем этапе добавим столовый уксус.
Раскладываем огурчики по банкам и заливаем маринадом.
На водяной бане стерилизуем консервацию в течение 20 минут, а затем закатываем крышки.

Кулинарная фантазия без предела

Из перезрелых огурцов можно приготовить вкуснейшую закуску. Такое блюдо отлично будет гармонировать с мясом или рыбой и станет полноценным украшением праздничного и повседневного стола. Чтобы быстрее измельчить все овощи, воспользуйтесь электрической мясорубкой или кухонным комбайном.

Состав:

1 кг огурцов;
500 г свежих томатов;
200 г лука;
200 г моркови;
2 шт. сладких болгарских перцев;
рафинированное подсолнечное масло;
65 г соли.

Приготовление:

Огурцы тщательно промоем и очистим от кожуры.
Теперь нам нужно измельчить их на терке или в блендере.
Слишком крупные семена лучше выбрать.
Свежие томаты сначала промоем и просушим.
Теперь буквально на 30 секунд поместим помидоры в кипяток. Так нам будет легче снять с них шкурку.
Измельчим помидоры до консистенции пюре.
Очистим лук и морковь.
Нашинкуем овощи и отправим их в сковороду.
До полной готовности пассеруем луково-морковную массу на рафинированном подсолнечном масле.
Сладкие перцы промоем и в цельном виде отправим в жарочный шкаф. В течение 5-10 минут будем их запекать.
Теперь можно запеченные перцы очистить и измельчить кубиками.
Смешиваем все ингредиенты с огурцами, добавляем соль.
Все тщательно перемешаем.
В жаропрочной посуде огурчики проварим в течение 40 минут.
Сразу же разложим их в стерилизованные емкости для консервации.

Из переросших огурцов можно приготовить множество вкусных закусок. Главный секрет — огурцы нужно очищать от кожуры и измельчать кубиками, слайсами или на терке. Тогда никто не сможет понять, что вы использовали переросшие огурчики. Такая консервация займет почетное место в кладовке. Нельзя пренебрегать своими стараниями. Даже если вы не заметили, как перезрели огурцы, быстренько можете преобразовать их в консервацию. Приятного аппетита!

domrecept.ru

Куда девать переросшие огурцы. Что можно приготовить из переросших огурцов на зиму. Рецепт приготовления огуречных роллов по шагам

Необычная закуска из огурцов имеет пряный вкус и оригинальный внешний вид. Приготовить ее вы можете по следующему рецепту:

Разогрейте сковороду, налейте в нее растительное масло и обжарьте на нем порезанный тонкой соломкой огурец и измельченный зубчик чеснока. Перемешайте ингредиенты и добавьте к ним половину чайной ложки васаби.
Влейте в сковороду чайную ложку соевого соуса и положите половину ложки красного молотого перца.
Посыпьте огурцы семенами кунжута, перемешайте и сразу подавайте к столу.

Не забудьте, что овощи должны обжариваться не более трех минут.

Многие рачительные хозяйки делают заготовки из овощей на зиму. Приготовьте салат по нашему рецепту, и он не раз выручит вас в разных жизненных ситуациях. Вкусный салат из огурцов на зиму готовится следующим образом:

Помойте тщательно под проточной водой два с половиной килограмма свежих огурцов.
Один килограмм лука очистите от шелухи.
Порежьте подготовленные овощи кольцами и выложите их в кастрюлю.
Добавьте к огурцам и луку по 100 граммов сахара, подсолнечного масла и 6%-го уксуса. Также добавьте к ним одну столовую ложку соли, молотый кориандр и зелень по вкусу.

Варите овощи до изменения цвета (примерно четверть часа), а затем разложите их по стерилизованным банкам и закатайте стерильными крышками. Храните закуску в прохладном и темном месте.

Как известно, перезревшие огурцы совершенно не годятся в пищу. Зато вы можете приготовить из них пикантную закуску, которая станет прекрасным дополнением к обедам и ужинам. Читайте, как приготовить вкусный салат из огурцов со стерилизацией на зиму:

Обработайте 10 килограмм огурцов и нарежьте их кружочками.
Выложите их в эмалированную емкость, засыпьте шестью столовыми ложками соли, добавьте две чайные ложки семян укропа или тмина и молотый перец.
Очистите от шелухи 500 граммов белого лука, нарежьте его кружочками и добавьте к огурцам.
Перемешайте ингредиенты, оставьте их в покое на пару часов, а затем разложите по банкам.
Чтобы приготовить маринад, налейте в кастрюлю шесть литров воды, добавьте два литра столового уксуса, три стакана сахара, пять ложек соли и 20 горошин черного перца.
Доведите воду до кипения и налейте ее в банки.

Емкости с салатом накройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде не менее четверти часа.

Если вам надоели маринованные салаты и соленые огурчики, то мы предлагаем вам попробовать еще одну оригинальную закуску. Икра из огурцов готовится очень просто:

500 граммов огурцов нарежьте небольшими кубиками (вы можете использовать перезревшие овощи, если предварительно удалите семена и срежете с них кожицу).
Одну морковку очистите от кожуры и натрите на терке, луковицу освободите от шелухи и порежьте кусочками, сладкий болгарский перец измельчите произвольно, а три помидора протрите через сито или с помощью терки.
Разогрейте сковороду и выложите в нее огурцы. Тушите до тех пор, пока они не выделят сок и он не испарится наполовину. После этого добавьте к ним остальные овощи и готовьте с открытой крышкой.
В самом конце положите помидоры и два измельченных зубчика чеснока. При желании в этот момент можно добавить для вкуса порошок карри, измельченный имбирь или зерна горчицы.
Не забудьте приправить овощи солью и молотым перцем.

Когда жидкость из сковороды практически испарится, переложите икру в салатницу или пластиковый контейнер.

Перед вами рецепт вкусной зимней закуски. Для ее приготовления вы можете использовать нестандартные и перезревшие овощи. Чтобы приготовить закуску «Тещин язык» из огурцов, вам будет нужно:

Перебрать, помыть и порезать три килограмма огурцов тонкими кружочками (это удобно делать с помощью специальной терки или ножа).
Измельчить мясорубкой полтора килограмма томатов, 800 граммов болгарского перца и 100 граммов чеснока.
Соединить продукты в подходящей кастрюле, добавить к ним две столовые ложки соли, 100 граммов сахара и 200 мл растительного масла (можно и без него).
Поставить овощи на огонь, довести их до кипения, а затем уменьшить нагрев и тушить 20 минут. За несколько минут до готовности влить к ним 100 мл 6%-го уксуса и перемешать.
Разложить горячую закуску по стерилизованным банкам и закатать.

Чтобы банки не взорвались, переверните их, укройте одеялом и оставьте в таком положении до полного остывания. Закуска «Тещин язык» из огурцов должна храниться в холодильнике или любом другом прохладном месте.

Что можно приготовить из огурцов? Возможно, вам понравится этот оригинальный способ использования овощей. Сок из огурцов – это практически безвкусный напиток с легким и приятным запахом. Он отлично сочетается с фруктовыми и овощными фрэшами, а также кисломолочными продуктами. Его рекомендуют употреблять утром или вечером для общего тонуса. Если же вы хотите похудеть, то попробуйте приготовить сок из огурцов и сельдерея:

Выдавите сок из одного лимона и двух огурцов, смешайте их в блендере.
Добавьте пару листиков мяты или базилика, стебель сельдерея и ложку сахарного сиропа.

Наполните напитком бокалы, добавьте лед и минеральную воду.

Если к вам неожиданно нагрянули друзья, а в вашем распоряжении нет готовых солений из овощей, то обратите внимание на данный рецепт. Закуска из огурцов готовится очень просто:

500 граммов свежих огурчиков помойте, срежьте кончики и нарежьте каждый вдоль на четыре части.
Измельчите один пучок укропа и три зубчика чеснока.
Сложите ингредиенты в пластиковый контейнер, насыпьте чайную ложку соли и закройте крышку.

Встряхивайте коробку в течение минуты

maize.ru

Что можно приготовить из старых огурцов

Если вовремя не собрать огурцы, то они быстро увеличатся в размере, их кожура станет грубой, а семена более жесткими. Многие оставляют овощ на семена, но иногда его количество превышает нужную норму и люди задумываются, как их использовать. Из переросших огурцов можно приготовить заготовки на зиму или другие холодные закуски, вкус которых порадует ваших родных.

Салаты

Существует множество рецептов приготовления вкусных салатов. Их можно употреблять в качестве добавки к основным блюдам или закатывать в банки и кушать всю зиму. Процесс готовки таких блюд прост, поэтому с ним справится любая хозяйка. В некоторых рецептах даже не требуется стерилизовать емкость для хранения заготовки из переросших огурцов.

Кубик

Такая закуска удивит родных и знакомых пикантным вкусом.

Компоненты:

огурцы – 5 кг;
чеснок – 3 зубка;
подсолнечное масло (рафинированное) – 7 ст.л.;
томатная паста – 500 мл;
уксус – 7 ст.л.;
соль – 85 г;
сахар – 375 г.

Как приготовить:

Нарежьте очищенные огурцы небольшими кубиками.

Мелко нарежьте чеснок (можете использовать чеснокодавку).

Смешайте все ингредиенты в кастрюле и накройте ее крышкой. Через 20 мин. огурцы должны пустить сок.

Тушите около 25 мин.

Предварительно простерилизуйте банки паром, заполните их салатом и сразу закатайте.

По-корейски

Вкуснейшей заготовкой на зиму будет острая холодная закуска из переросших огурцов. Корейские салаты последнее время пользуются большой популярностью. Сделать один из них можете самостоятельно, добавив необходимые специи.

Состав:

огурцы – 2 кг;
уксус и подсолнечное масло – по 7 ст.л.:
чеснок – 8 зубков;
морковь – 2 шт.;
соль – 50 г;
сахар – 100 г;
молотый черный перец – 1 ч.л.;
можно добавить 2 ст.л. кориандра и щепотку горчицы в зернах.

Этапы готовки:

Подготовленные огурцы нарежьте большими полосками.

Натрите морковь, используя терку для корейских салатов.

Перемешайте измельченные ингредиенты.

Добавьте мелко нарубленный чеснок и остальные составные блюда.

Перемешайте полученную массу и отставьте на 2 ч.

Простерилизуйте банки, переложите в них салат и закрутите крышками.

Поставьте емкости на 10-15 мин. в посуду с кипящей водой.

Нежинский

Этот рецепт был известен еще в советские времена. Блюдо получается очень сочным, а его огуречно-чесночный аромат привлечет на кухню всех присутствующих в доме.

Компоненты на 4,5 л заготовки:

огурцы – 3 кг;
лук – 1 кг;
подсолнечное масло и уксус – по 250 мл;
молотый черный перец – ½ ч.л.;
соль – 2 ст.л.;
сахар – 250 г.

Как готовить:

Лук измельчите полукольцами и бросьте его в сковороду с кипящим маслом.

Добавьте через 1 мин. огурцы, нарезанные кружками, поделенными пополам.

При закипании пищевой массы положите в сковороду остальные ингредиенты.

Выключите огонь, накройте крышкой и оставьте салат настояться 2 ч.

Такую заготовку на зиму закатывайте без стерилизации банок. Просто предварительно ошпарьте их крутым кипятком.

Простой салат

Эта закуска станет вкусным дополнением к вторым блюдам вашего меню.

Состав:

огурцы – 1 кг;
сладкий перец – 3 шт.;
лук – 5 головок;
морковь – 3 шт.;
соль – 2 ч.л.;
чеснок – 5-6 зубков;
свежий укроп – 25-30 г;
яблочный уксус – ½ ч.л.

Этапы готовки:

Очищенные овощи нарежьте соломкой.

Смешайте компоненты и оставьте на 1 ч. За это время из перезревших плодов выделится сок.

Поставьте смесь на огонь. После того как она закипит, варите еще 15 мин., уменьшив газ.

Салат положите в стерилизованные банки и закатайте.

Пикули

Пикантность вкуса блюда обусловлена наличием в нем небольшого количества корицы.

Компоненты:

огурцы – 2 кг;
уксус – 250 мл;
сахар – 200 г;
горчица – 2 ст.л.;
соль – 120 г;
корица и перец горошком – по вкусу;
вода – 3 л.

Как готовить:

Разрежьте огурцы вдоль на 4 равных кусочка, предварительно сняв с них шкурку.

Удалите крупные семена из сердцевины и нарежьте овощ средними полосками, которые опустите в кипяток на 1 мин.

Подготовленные кусочки огурцов положите в банки и залейте в них горячий рассол. Его готовьте путем добавления пряностей в кипящую соленую воду.

Емкости пастеризуйте 20 мин., а затем закатайте.

Огурцы в собственном соку

Существует несколько способов приготовления такой заготовки. Первый вариант не предполагает ее закатывание в банки.

Ингредиенты:

переросшие плоды – 2 кг, маленькие плоды – 3 кг;
соль – 6 ст.л.;
укроп – 1 пучок;
чеснок – 4 зубчика;
горький перец – небольшой кусочек;
хрен – 1-2 листика;
эстрагон – 1 веточка (по желанию).

Этапы готовки:

Крупно натрите очищенные переросшие плоды и перемешайте их с солью.

Оставьте огуречную массу 30 мин. настояться, чтобы все кристаллики соли растворились.

Оставшиеся компоненты положите на дно бутыля.

Выкладывайте слоями тертые и целые огурцы.

Залейте в бутыль полученный огуречный сок и накройте его капроновой крышкой.

Банки оставьте в холодильнике на 3 недели.

Если хотите заранее попробовать, что получилось, то поместите емкость с огурцами в теплое место. Спустя 3 дня они будут готовы.

Во втором случае переросшие овощи можно хранить в банках всю зиму. Рецепт отличается не только способом приготовления, но и набором ингредиентов.

Состав:

переросшие плоды – 2 кг, маленькие плоды – 1 кг;
чеснок – 2-3 зубка;
душистый перец – по вкусу;
укроп – 3 веточки;
соль и сахар – по 1 ст.л.;
листья вишни и смородины – по 2 шт.;
уксус – 50 мл.

Этапы готовки:

Снимите кожицу с больших плодов и перетрите в блендере.

С помощью марли выжмите из огуречной массы сок.

Разместите на дне банки все компоненты, кроме соли, уксуса и сахара.

Положите в емкость маленькие плоды.

Посолите сок и размешайте в нем сахар.

Поставьте вариться и выключите огонь через 5 мин. после закипания

Сразу залейте сок в банки. Накройте их крышками, а через 10 мин. слейте рассол.

Прокипятите его с уксусом, повторно залейте огурцы и закатайте банки.

Салат-тушенка

Вкуснейшую заготовку можно получить путем тушения огурцов с другими овощами.

Компоненты:

огурцы – 2 кг;
морковь – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
лук – 0,5 кг;
сладкий перец – 3 шт.;
чеснок – 5 зубков;
лимонная кислота – 1 ч.л.;
соль – 1 ст.л.;
сахар – по вкусу;
укроп – 1 пучок;
подсолнечное масло – 160 мл.

Как готовить:

Нарежьте кубиками очищенные огурцы без семян, перец и томаты.

Лук измельчите полукольцами.

Крупно натрите морковь.

С помощью чеснокодавки подготовьте чесночную массу.

На разогретую сковороду положите огурцы.

Когда они станут прозрачными, то добавьте овощи: морковь – томаты (через 10 мин.) – перец, чеснок и лук (через 5 мин.).

Тушите овощную смесь около 10 мин.

Нарежьте мелко зелень и добавьте ее вместе с солью.

Потомите массу 15 мин. и засыпьте в нее лимонную кислоту. Перемешайте и выключите огонь.

Разложите салат в стерилизованные банки и закатайте их.

Рецепты других заготовок

Порадовать себя зимой можете и другими вкусными блюдами, приготовленными из переросших плодов. Возможно, именно они станут самым любимым дополнением к вашей трапезе, а на основе одной из таких заготовок на зиму хозяйки варят замечательное первое блюдо – рассольник.

Холодная закуска из таких овощей получается сытной и сочной, а ее аромат привлечет к столу всех родных.

Ингредиенты:

огурцы – 1 кг;
лук – 0,2 кг;
томаты – 0,5 кг;
морковь – 0,3 кг;
перец – 2 шт.;
подсолнечное масло – 50 мл;
соль – 10 г;
черный перец молотый — по вкусу.

Этапы готовки:

Снимите кожицу и удалите семена с огурцов.

Нарежьте лук полукольцами.

Натрите крупно морковь.

Остальные овощи нарежьте мелкими кубиками.

Обжарьте на масле лук с морковью и огурцами.

Добавьте томаты, перец и пряности.

Периодически помешивая, тушите овощную массу около 30-40 мин.

Переложите в стерильные банки кипящую икру и закатайте.

Заправка для рассольника

Очень удобно иметь такую заготовку под рукой, ведь при приготовлении супа не нужно резать овощи. Достаточно просто открыть банку и высыпать ее содержимое в кастрюлю.

Компоненты:

морковь – 1 кг;
огурцы – 3 кг;
укроп – 1 пучок;
чеснок – 1 головка;
уксус – 100 мл;
соль – 4 ст.л.;
подсолнечное масло – 100 мл;
сахар – 200 г;
лук – 1 кг.

Как готовить:

Снимите шкурку с огурцов и удалите семена.

Нарежьте их небольшими кубиками.

Измельчите укроп и чеснок.

Морковь натрите крупно.

Лук нарежьте полукольцами.

Перемешайте подготовленные ингредиенты с солью, сахаром и маслом в миске.

Через 2 ч. высыпьте овощи в кастрюлю и поставьте вариться.

Когда заправка закипит, вылейте в нее уксус. Перемешайте, пересыпьте в стерильные банки и закатайте.

Тещины язычки

Этот рецепт позволяет приготовить закуску в виде тонких огуречных ломтиков, пропитанных специями. Обычно мужчинам это блюдо приходится по вкусу.

Состав:

огурцы – 4 кг;
соль – 30 г;
сахар – 200 г;
гвоздика – 10 бутонов;
перец душистый – 10 горошин;
вода 2 л.

Этапы готовки:

Разрежьте очищенные огурцы вдоль на пластины, толщина которых не превышает 1,5 см.

Закипятите воду со специями и сахаром.

Залейте рассолом огуречные ломтики, сложенные в кастрюлю, на 10 мин. При желании поставьте пресс.

Переложите язычки в простерилизованные банки и залейте их повторно закипевшим рассолом.

Многие хозяйки стараются приготовить на зиму венгерскую закуску. Но не все знаю, что одним из ее ингредиентов можно сделать переросшие огурцы.

Состав:

сладкий перец – 4 шт.;
морковь (крупная) – 3 шт.;
томаты – 1,5 кг;
огурцы – 2,5 кг;
чеснок – 7-8 зубков;
острый перец – 2 шт.;
уксус – 1 ст.л.;
подсолнечное масло – 125 мл;
сахар – 125 г. сахара;
соль – 1 ст.л.

Как готовить:

Томаты, чеснок и острый перец по отдельности пропустите через мясорубку.

Нарежьте огурцы полукольцами, толщина которых не превышает 1 см.

Порежьте сладкий перец полосками и 15 обжаривайте его с крупно натертой морковью.

Все компоненты, кроме уксуса, смешайте и поставьте вариться.

Когда овощная масса закипит, добавьте уксус и варите еще 30 мин.

Подготовленное лечо разлейте по стерильным банкам и закатайте.

Праздничные блюда

В такие дни на стол стараются поставить оригинальные закуски и сладости. Переросшие плоды также подойдут для приготовления этих блюд. Они порадуют ваших родных весенним ароматом и необычным вкусом.

Рулетики

Эта заготовка представляет собой готовую холодную закуску, которую можно подавать в качестве праздничного блюда.

Компоненты для 4 банок по 0,5 л:

огурцы – 2 кг;
чеснок – 3 головки;
зелень – 1 пучок;
соль – 2 ст.л.;
яблочный уксус – 70 мл;
вода – 1 л.

Этапы готовки:

Поставьте воду на огонь. Когда она закипит, добавьте уксус и через 2-3 мин. отставьте емкость в сторону.

Нарежьте переросшие плоды, очищенные от кожуры, вдоль пластинами. Толщина их должна быть около 0,5 см.

Измельчите зелень и чеснок.

Разложите ровно огуречные пластины в судок и посыпьте их зеленью и специями.

Залейте остывшим маринадом и накройте емкость крышкой.

Сверху установите гнет и поставьте на 24 ч. в холод.

Выньте пластины из судка и сверните их рулетиками, которые сразу положите в стерильные банки.

Прокипятите маринад 1 мин., залейте им подготовленную закуску и закатайте банки.

В домашних условиях хранить такую заготовку рекомендуют только в холодильнике. В домах для этого подойдет погреб.

Цукаты

Необычная форма и вкус засахаренных кусочков плодов понравится даже детям, которые не едят овощ в обычном виде.

Состав:

сахар – 0,5 кг;
огурцы – 1 кг;
вода – 0,5 л;
перец черный, имбирь или гвоздика в перемолотом виде – по вкусу.

Как готовить:

Нагрейте воду и растворите в ней сахар, чтобы получился сироп.

Удалите шкурку и семена с переросших плодов и нарежьте их брусочками.

Поместите в сироп вместе со специями и варите.

Когда огурцы станут прозрачными, выньте их шумовкой и подождите, пока стечет сироп.

Затем положите цукаты в другую посуду.

Просушите в духовке (температура 150 градусов) и присыпьте сахаром.

Варенье

Это блюдо порадует не только необычным вкусом, но и принесет пользу для организма, ведь в овоще содержится множество полезных микронутриентов.

Компоненты:

облепиха – 0,5 кг;
огурцы – 1 кг;
сахар – 1,1 кг.

Этапы готовки:

Разрежьте переросшие плоды, предварительно сняв шкурку, на 4 ч.

Удалите семена и порежьте их средними кубиками.

Залейте водой со льдом на 10 мин.

Слейте воду и добавьте 100 г сахара.

Потолките облепиху и засыпьте ее оставшимся сахаром. Доведите массу до кипения.

После ее остывания добавьте огурцы и вновь поставьте на огонь.

Варите, пока кусочки овоща не станут прозрачными.

Горячее варенье поместите в банки и закатайте.

В вышеперечисленных рецептах подробно описано, что можно приготовить из переросших огурцов на зиму, поэтому не выбрасывайте такие плоды. Заготовки станут отличным дополнением к вашему ежедневному рациону и порадуют своим вкусом в праздничные застолья.

–Рубрики

gėlės (10)
muzika (1)
pynimas iš laikraščio (1)
laisvalaikis (0)
dekupazas (0)
dekupazas (0)
pynimas iš laikraščio (0)
gėlės (9)
grožiui (84)
Idejos namams (46)
Mezgimas kabliuku (260)
Mezgimas virbalais (562)
Mieli niekuciai (239)
naudinga (171)
Receptai (1506)
Siuvimas (260)
siuvinėjimas (45)
Sodas (421)
Sveikatai (494)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Постоянные читатели

–Статистика

Пятница, 14 Августа 2015 г. 21:22 + в цитатник

Заготовки из переросших огурцов. Всё в дело!))

Готовим рулетики в рассоле, хреновину, икру из огурцов и ещё интересные варианты переработки огромных огурцов!

1. РУЛЕТИКИ ИЗ ПЕРЕРОСШИХ ОГУРЦОВ.

На 1 кг огурцов: 50 г зелени укропа, 20 г эстрагона, головка чеснока, листья смородины, 15 г соли.
Огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль плода пластинками в 1 см. Укроп, эстрагон и чеснок мелко нашинковать. Уложить подготовленные пластинки в кастрюлю для заквашивания, пересыпая зеленью и солью. Установить сверху гнёт и выдержать при комнатной температуре сутки. На дно банок уложить слой листьев смородины. Затем, когда пластины из огурца станут мягкими, свернуть каждую рулетиком вместе с зеленью и плотно уложить в банку. Верх рулетиков в банке прикрыть листьями смородины и залить рассолом, установить гнёт и хранить в холодном тёмном месте.

2. «ОСТРЕНЬКИЕ ОГУРЧИКИ»

Попробуйте, не пожалеете:»ОСТРЕНЬКИЕ ОГУРЧИКИ» Для маринада:1 стакан сахара,3ст. л. соли, по1стакану9% уксуса и раст. масла, по 1 ч. л. чёрного и душистого молотого перца, 2 ст. л. чеснока (через чесночницу),2 ст. л. сухой горчицы или семена горчицы. Для маринада соединить все ингридиенты и перемешать. Перезрелые огурцы почистить, порезать кружочками, лук полу кольцами. Смешать всё с маринадом, выдержать 2часа (каждые 30 минут перемешивать), Разложить в банки, залить маринадом, стерилизовать ( 650гр.-10 мин.,1 л.-15 мин.), Закатать, укутать, дать остыть. Хранить в обычной кладовке. Я добавляю в этот салат порезанную кружками морковь и цветную капусту соцветиями (если есть). Очень ВКУСНО!

3. «ХРЕНОВИНА» ИЗ ОГУРЦОВ

Хреновина из огурцов. все те же ингредиенты только вместо томатов – огурцы. огурцы подготавливают так – нужны именно перезрелые! очищают от кожуры и семян. оставляя только «лодочку» вот ее то и натирают в «хреновину». зимой добавляют пару чайных ложек в любой салат.. аромат мммммм, мы делали в небольшие емкости.

4. ОГУРЕЧНАЯ ИКРА

Я делаю огуречную икру. на 1кг. ( обязательно ложу перезревшие т. е желтых немного а можно и все. с ними икра вкуснее проверено) очищаем от жесткой кожицы. 200 гр -лука режим полукольцами.300гр -моркови трем на терке крупной. обжариваем на под масле. 2 стручка сладкого перца режим мелкими кубиками 0, 5 кг помидор- через мясорубку тушим 40 мин.2ст лож соли раскладываем в стерилизованные банки. а вообще я кручу все на мясорубке через крупную решотку зимой к мясным блюдам или к макаронам. можно также в суп рассольник или солянку добавлять и еще если сами лепите пельмешки попробуйте 2-3 ложки добавить в фарш. правда правда будет вкусно это рецепт я очень давно вычитала в газете Наша кухня. и если у меня есть именно желтые огурчики то я обязательно делаю эту икру, а из просто зеленных -вкус немноо другой я просто советую добавить не много жёлтых.

5. НЕЖЕНСКИЙ САЛАТИК ИЗ ПЕРЕРОСТКОВ

А у нас Неженский салат по другому рецепту делается: На 3 кг огурцов берем 1 кг лука репчатого, 1 стакан под солнечного масла без запаха, 2 ст. Ложки с горкой соли, 1 стакан сахара, 0,5 ст. Ложки черного молотого перца, 1 стакан 9% уксуса. Доводим до кипения масло, в него высыпаем лук, нарезанный четверть кольцами, Пассеруем 1 минуту, Добавляем огурцы, нарезанные в зависимости от размера колесиками или полуколесиками, Доводим до кипения всыпаем соль, сахар, перец и уксус. Выключаем, даем настояться пару часиков. Потом опять доводим до кипения, перемешиваем и укладываем в промытые с содой и облитые крутым кипятком баночки. Закатываем, переворачиваем и укутываем. Получается 4,5 литра. Приятного аппетита!

6. ВТОРОЙ ВАРИАНТ САЛАТА НЕЖЕНСКОГО

1.5 кг свежих огурцов
750гр лука репчатого
20гр молодого укропа

Огурцы помойте, мелкие нарежьте кружочками, крупные – сначала вдоль пополам, потом поперек. Лук – полукольцами. Добавьте нашинкованный укроп. В подготовленные пол-литровые банки положите по 2-3 штуки душистого и черного (горького) перца, потом уложите огурцы (плотно), далее лук, укроп, 3/4 ч. л. соли, 1/2 ч. л. сахара, 2 ст. л. 6% уксуса, лавровый лист. Залейте каждую банку кипящей водой. Банки накройте крышками и оставьте на 20 минут. После этого поставьте в кастрюлю и стерилизуйте примерно 10 минут. Кастрюля должна быть закрыта крышкой во время стерилизации. Закатайте и освавьте остывать перевернутыми вниз крышками.

7. СОЛЯНКА
Солянка

600гр свежих грибов (кусочками)
1.5 кг свежих огурцов (кружочками)
1.5 кг моркови (соломкой)
1.5 кг лука репчатого (полу-кольцами)
1.5 кг капусты (соломкой)
2 кг помидоров (дольками)
0.5 кг сладкого перца (кубиками)
1 л. растительного масла

Выход – 10 литровых банок (порция очень большая, для неё нужен большой таз, поэтому запросто можно сделать пол-порции или даже четверть. для этого разделить ингридиенты пропорционально)

Вскипятить масло, положить морковь, и кипятить 5 минут, далее добавить лук и кипятить ещё 5 минут. Далее добавить капусту и 1 стакан сах. песка и варить ещё 5 минут. Затем заложить все остальные компоненты + 1 ст. л. уксуса, соль и молотый перец по вкусу. Тушить всё вместе 30 минут помешивая. Закатать горячее по горячим банкам, завернуть в бумагу и укатать в одеяла (старые пальто), оставив до полного остывания на несколько дней. Хранить можно в кладовке при комн. температуре.

8. ЛЕЧО ИЗ ОГУРЦОВ

Я в этом году хочу сделать Лечо из огурцов. Одна из Смамочек дала рецепт, она делала, сказала, что очень вкусное блюдо. И как самостоятельное, и как гарнир к мясу.
Для такого лечо подходят огурцы разного калибра, и переростки, и некрасивой формы. Огурцы можно нарезать колечками, брусочками или четвертинками.

перец болгарский – 4 шт,
огурцы – 2,5 кг, помидоры – 1,5 кг,
морковь крупная – 3 шт,
перец острый – 2 шт,
чеснок – 1 головка,
растительное масло – полстакана,
сахарный песок – полстакана,
уксусная эcсенция – 1 ст. ложка,
соль – 1 ст. ложка.

Помидоры пропустить через мясорубку. Почистить чеснок, затем пропустить через мясорубку. Острый перец очистить, пропустить через мясорубку.
Огурцы вымыть, нарезать дольками. Морковь помыть, затем натереть на крупной терке. Вымыть болгарский перец, освободить его от семян и порезать тонкой соломкой. Подготовленный болгарский перец и морковь пассеровать вместе 15 минут. Затем перемешать с остальными протертыми овощами и огурцами.
Добавить подсолнечное масло, соль, сахар, перемешать, поставить на огонь и, все время помешивая, довести до кипения.
Теперь добавить эcсенцию и варить на слабом огне 30 минут.
Горячее лечо из огурцов разлить в банки доверху, закатать, перевернуть и охладить.

Рецепты из комментариев читателей асиенды.ру – проверенные! Вкусные! Готовьте с удовольствием!

В России ни одно застолье не обходится без соленых огурчиков. И, скорей всего вы вовсю уже закручиваете баночки с этим популярным овощем. А можно поинтересоваться, если на своей дачной грядке вы находите огурцы переросшие и пожелтевшие, что вы с ними делаете? Выбрасываете? А зря!

Потому как из них можно приготовить на зиму настоящую вкуснятину.

«Тушенка» из переросших огурцов на зиму

Огурцы
Помидоры
Сладкий перец
Морковь
Лук
Зелень
Растительное масло
Перец
Соль

Большие огурцы очистить, разрезать на 4 части и вырезать серединку с семенами. Далее подготовленные ломтики нарезать кубиками, выложить в горячее масло на сковороду и обжарить до прозрачности. Остальные овощи обработать, нарезать кубиками или ломтиками, добавить к огурцам.

По вкусу в овощную смесь добавить специи, тушить до готовности всех овощей. Смесь разложить в горячую тару, сразу же закатать крышками и укутать «тушенку» шубкой.

А кушать можно не только, как холодную закуску, при подаче в качестве гарнира ее можно разогреть.

Салат из огурцов переростков на зиму в баночках

Огурцы – 3 кг
Укроп свежий – большой пучок
Лук – пол кило
Растительное масло – 250 мл
Соль – четверть стакана
Уксус 6% — 250 мл
Сахар — пол стакана

Огурцы, очищенные от грубой кожуры, нарезать кружочками. Мелко порубить укроп. Лук нарезать кольцами.

Разложить подготовленные овощи по баночкам слоями: огурцы, укроп, лук, огурцы и так далее.

Из масла, соли, уксуса и сахара сделать холодную заливку, то есть кипятить смесь не нужно. Залить смесью салат, оставить часа на 3.

Далее содержимое банок уплотнить, огурцы с луком из одной банки разложить по остальным, накрыть крышками и стерилизовать, после чего закатать.

Стерилизация банок: 1 л – 10 минут; 0,8 л – 8 минут; 0,5 л – 5 минут.

«Пикули» из переросших огурцов

Ингредиенты:

Большие огурцы – 1 кг
Сахар – 5 ст. ложек
Соль – 3 ст. ложки
Вода – 1,5 стакана
Уксус 9% — пол стакана
Горошины черного и душистого перца – по вкусу
Кориандр – 1 ч. ложка
Семена горчицы – 1 ст. ложка
Корица – небольшой кусочек

Огурцы – акселераты очистить от кожуры (если уж она совсем грубая), разрезать на четыре части, по желанию вырезать серединку с семенами. Далее подготовленные овощи нарезать небольшими «столбиками», опустить в крутой кипяток на минуту, слить через дуршлаг и разложить по баночкам.

Из воды, специй и пряностей приготовить маринад, залить «пикули» из переростков, пастеризовать на водяной бане 20 минут.

Цукаты из переросших огурцов

Огурцы переросшие
Сахар – пол кило
Вода – 0,5 л
Имбирь молотый – по вкусу
Молотый перец черный – по вкусу

Из сахара, пряностей и воды сварить сироп. Огурцы очистить, разрезать на части, удалить середину. Далее нарезать кусочками, опустить в сироп и варить до прозрачности огурцов на медленном огне. Во время варки будет появляться пена, что, наверно, неизбежно. Так вот, ее нужно снимать.

Когда огуречные дольки приобретут прозрачность, переложить их на сито. После чего, если стек сироп, разложить на тарелки и подсушить в духовке. Перед тем, как убрать на хранение, посыпать цукаты из огурцов сахаром.

Заправка для первых блюд из переросших огурцов

Огурцы – 1 кг
Лук – 200 г
Морковь – 200 г
Чеснок – крупная головка
Лимонная кислота – 5 г
Соль – 25 г
Эстрагон свежий – по желанию

Приготовление:

Мякоть огурцов без кожуры и крупных семечек нарезать кубиками.

Так же нарезать очищенные корнеплоды моркови.

Чеснок мелко нарезать, лук нашинковать.

Продукты выложить в миску, добавить лимонку и соль.

Смешать, оставить на час.

Далее прокипятить массу в течение 15 минут и закатать.

Такая заправка хороша будет в рассольниках и супах, хранить можно в холодильнике.

Огуречная икра

Крупные огурцы – 1 кг
Сладкий перчик – 2 стручка
Лук – 200 г
Томаты – пол кило
Морковь – 300 г
Соль – 60 г
Растительное масло

Огуречные плоды очистить, крупно натереть и, по возможности, выбрать крупные семена. Помидоры ошпарить, снять кожицу, провернуть плоды через мясорубку. Перец запечь в духовке, очистить от семян и кожицы, нарезать кубиками. Морковь натереть, переложить на сковороду с маслом. Лук нашинковать полукольцами, добавить к моркови и вместе обжарить.

Все овощи соединить, всыпать соль, перемешать и варить 40 – 45 минут. Разложить икру по баночкам, закатать и укутать теплой вещью.

Варенье из переросших огурцов с облепихой

Очищенные желтяки – 1 кг
Облепиха – пол кило
Сахар – 1,100 кг
Вода со льдом

Огурцы разрезать на 4 части, очистить серединку от семян, нарезать кубиками и пересыпать в удобную посуду. Залить ледяной водой на 10 минут, после чего воду слить, а огурчики засыпать сахаром (из общего веса взять 100 г).

Чистую, сухую облепиху потолочь, смешать с сахаром, на огне довести до кипения. Далее дать сладкой массе остыть, отцедить сироп, залить им огурцы и поставить на огонь.

Нагрев плиты не должен быть сильным, лучше установить чуть ниже среднего. Варить кусочки огурцов, пока они не станут прозрачными. Далее разлить в пол литровые баночки и закатать.

Если ищете, как посолить молодые зеленцы, просмотрите страничку, на которой собраны неплохие и достаточно интересные рецепты соленых огурцов.

Можно похрустеть малосольными огурчиками:

Лечо с огурцами

Вы когда-нибудь пробовали лечо с огурцами? Обязательно попробуйте! Вкус летних овощей всем придется по нраву. Переросшие огурчики будут здесь уместны.

помидоры – 1,5 кг;
салатный перец – 0,5 кг;
огурцы – 2,5 кг;
сахарный песок – 100 г;
чеснок – 1 головка;
уксус 6% — 100 мл;
рафинированное масло – 100 мл;
соль каменная – 1,5 ст. л.

Помидоры и болгарский перец пропустите через мясорубку, предварительно удалив семена из перца. Перелейте в кастрюлю.

В перекрученные овощи добавьте сахарный песок, соль, масло растительное, поставьте тару на средний огонь, доведите до кипения, убавьте пламя, варите еще 15 минут.

Огурчики порежьте на полуколечки, толщиной по 1 см и опустите в кипящий томат на 10 минут.

Чеснок измельчите при помощи чеснокодавки, добавьте вслед за огурцами, тушите 5 минут, влейте уксус и разлейте получившуюся смесь по стерильным банкам, закупорьте стерильными крышками, укутайте закатки в одеяло, перевернув банки на крышку.

Огурцы в собственном соку

Эта интересная консервация проста в приготовлении. Огурцы и перец получаются хрустящими и напоминают вкус лета.

огурцы – 4,5 кг;
сахарный песок – 1 ст.;
уксус 6% — 1 ст.;
болгарский перец – 0,5 кг;
растительное масло – 1 ст.;
зелень свежая (укроп, петрушка) – по 1 пучку;
лук репчатый – 0,5 кг;
соль – 1/3 ст.

Огурчики нарежьте на колечки, лук и перец тонкими полукольцами, а зелень просто измельчите ножом.

Смешайте все овощи в глубокой посуде, добавьте остальные ингредиенты, перемешайте, оставьте миску с продуктами на два часа, чтобы образовался сок.

Разложите салат по прокипяченным банкам, накройте крышками, поставьте в толстодонную кастрюлю и простерилизуйте салат в банках около 20 минут. Закупорьте крышками, накройте теплой вещью и дождитесь полного остывания. Банки на горлышко ставить не обязательно.

Пикантный салат на зиму

Такой незамысловатый салат с острой ноткой во вкусе порадует ваших домочадцев в холодную погоду.

лук – 0,5 кг;
чеснок – 2 головки;
огурцы – 2,5 кг;
эстрагон в свежем виде – по вкусу;
соль каменная – 50 г;
кислота лимонная – 50 г.

Нарежьте огуречную мякоть, очищенную от семян, и лук кубиками.

Чеснок и эстрагон измельчите, добавьте к овощам, посыпьте лимонной кислотой и солью, перемешайте всё и дайте салату настояться в течение часа.

Прокипятите полученную смесь около 15 минут, горячим разлейте по банкам и закатайте. Храните в темном месте.

Огурцы по-корейски

Для любителей остренького, предлагаю еще один закусочный вариант огурцов. Те, кто любит морковь по-корейски с достоинством оценят данный рецепт.

огурцы – 2,5 кг;
морковь – 1,5 кг;
чеснок – 2 головки;
кориандр зерновой – 2 ч. л.;
перец красный молотый – 1,5 ч. л.;
паприка – 2 ч. л.;
соль каменная – 170 г;
рафинированное масло – 260 мл;
уксус 6% – 0,5 ст.;
вода питьевая – литр;
сахарный песок – 270 г.

Огурцы нашинкуйте длинной соломкой, морковь очистите, натрите на терке, как для корейского салата, чеснок пропустите через пресс. Всё смешайте, разложите по стерильным баночкам.

В отдельной кастрюле приготовьте маринад, смешайте сыпучие ингредиенты с жидкими (кроме уксуса) Закипятите содержимое тары, влейте уксус и разлейте маринад по баночкам, прикройте крышками.

Простерилизуйте банки с огурцами по-корейски в кипящей воде около 15 минут. Закупорьте крышками. Остудите стеклянную посуду с салатом под теплой вещицей.

P. S. Ни одними огурцами полны погреба. Если вы впервые попали на сайт «Вкуснятина на вашем столе» и вам здесь понравилось, думаю, вам стоит подписаться на обновления, чтобы не пропустить другие интересные рецепты. Ведь нам еще солить помидоры, баклажаны, кабачки и другие овощи.

florantino.ru

быстрых и простых солений в холодильнике!

Огурцы — одно из самых простых в выращивании растений, и мы любим есть их в свежем виде, но когда в саду вырастает слишком много огурцов, вы делаете соленые огурцы!

И эти простые соленья из холодильника — мои самые любимые. Они немного сладкие, немного острые. Очень похоже на соленые огурцы, которые мы все так любим!

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, я могу получить комиссию.Пожалуйста, посетите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации о собираемых файлах cookie и нашей политике конфиденциальности.

Серьезно, домашние соленья невозможно превзойти, и они самые простые и вкусные!

Дополнительная литература: 7 советов по выращиванию огурцов

Лучшие быстрые и простые соленья в холодильнике

Когда дело доходит до маринования, лучше всего использовать разновидность огурца, подходящую для маринования.Эти маринованные огурцы обычно меньше по размеру и содержат меньше семян, чем обычные нарезанные огурцы.

Они также имеют тенденцию быть немного жестче при нарезке. Но одна из моих любимых особенностей рецепта рассола из холодильника — это то, что вы можете использовать любой вид огурца, который у вас есть!

Я успешно использовал его с нашими продуктивными слайсерами, такими как Marketmore и Straight 8. Все же лучше, если вы собираете их на ранней стадии готовности, чтобы у вас было меньше семян. Но соленые огурцы будут иметь прекрасный вкус независимо от того, какие огурцы вы используете.

Для приготовления солений из холодильника вам понадобится:

~ 2 фунта огурцов

3 ч.л. соли

3/4 стакана нарезанного лука

1 стакан белого уксуса

1/2 стакана воды

1 1/2 стакана сахара

1 т семян горчицы

1 т семян сельдерея

3-6 зубчиков чеснока — очищенные, надрезанные и разрезанные пополам

✅ Вы перегружены всем, что связано с выращиванием и хранением продуктов питания в домашних условиях? Получите мои бесплатные шпаргалки по садоводству и сохранению, которые помогут вам спланировать и рассчитать потребности в саду! Лучше всего они БЕСПЛАТНЫЕ! Получите шпаргалки по программе Homegrown Pathway прямо сейчас.

Как легко приготовить соленья в холодильнике

Шаг 1: Вымойте огурцы и нарежьте их тонкими ломтиками. Самый простой способ — использовать нож для нарезки мандолины — это сэкономит много времени и гарантирует, что ваши соленые огурцы будут однородной толщины.

Шаг 2: Выложите слоями огурцы, соль и лук в большую миску или кастрюлю. Перемешайте, чтобы полностью перемешать. Накройте крышкой и отставьте примерно на час.

Шаг 3: Чтобы приготовить рассол, смешайте уксус, воду, сахар, чеснок, семена сельдерея и семена горчицы. Довести до кипения, время от времени помешивая. Осторожно кипятите около 2 минут, пока весь сахар не растворится.

Шаг 4: Слейте лишнюю жидкость из смеси огурца и лука. Залить рассолом огурцы. Осторожно перемешайте, чтобы смешать. Накройте крышкой и дайте настояться примерно 10 минут.

Шаг 5: Наполните банки солеными огурцами, убедившись, что в каждой банке есть хотя бы один кусочек чеснока.Залейте достаточным количеством жидкости, чтобы покрыть все соленья. (Примечание: если у вас закончился рассол, вы можете использовать смесь белого уксуса и воды для доливки каждой банки.)

Понравился рецепт? Приколите его на потом!

Дайте банкам остыть, а затем поместите в холодильник как минимум на 24 часа перед едой. Эти сладкие маринованные огурцы хранятся в холодильнике около 8 недель! Так что не позволяйте всем этим свежим огурцам выбрасывать мусор — сохраните их быстро и легко — без опыта консервирования!

Узнайте больше о 10 способах консервирования огурцов, о которых должен знать каждый домашний огородник!

Ищете другие способы сохранить урожай в саду? Посетите мою страницу консервирования продуктов, чтобы узнать о других рецептах, таких как соус из жареных помидоров и обезвоженные кабачки «Ананас»!

Состав

~ 2 фунта огурцов
3 чайные ложки соли
3/4 стакана нарезанного лука
1 стакан белого уксуса
1/2 стакана воды
1 1/2 стакана сахара
1 т горчицы
1 ч. Семян сельдерея
3-6 зубчиков чеснока — очищенные, надрезанные и разрезанные пополам

Инструкции

Вымойте огурцы и нарежьте их тонкими ломтиками с помощью ножа для мандолины.
Сложите огурцы, соль и лук слоями в большую миску или кастрюлю.Перемешайте, чтобы полностью перемешать. Накройте крышкой и отставьте примерно на час.
Чтобы приготовить рассол, смешайте уксус, воду, сахар, чеснок, семена сельдерея и семена горчицы. Довести до кипения, время от времени помешивая. Осторожно кипятите около 2 минут, пока весь сахар не растворится.
Слейте лишнюю жидкость из смеси огурца и лука.
Залейте огурцы рассолом. Осторожно перемешайте, чтобы смешать. Накройте крышкой и дайте настояться примерно 10 минут.
Наполните банки солеными огурцами, убедившись, что в каждой банке есть хотя бы один кусочек чеснока.Залейте достаточным количеством жидкости, чтобы покрыть все соленья.
Дайте банкам остыть, а затем поместите в холодильник как минимум на 24 часа перед едой.

Банкноты

Эти соленые огурцы хранятся в холодильнике около 8 недель.

Что делать со свежими огурцами (рецепты + как хранить огурцы)

Огурец — это культура семейства тыквенных. Это популярное блюдо во многих странах и популярное блюдо во многих семейных трапезах.Но что можно делать с огурцами, кроме того, чтобы есть их в свежем виде и готовить соленые огурцы?

Огурцы очень питательны и могут стать отличной полезной закуской в любое время года, особенно в жаркие летние месяцы! С ботанической точки зрения, огурцы — это фрукты (подробнее об этом различии), хотя большинство из нас считает их овощами.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, я могу получить комиссию. Пожалуйста, посетите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации о собираемых файлах cookie и нашей политике конфиденциальности.

Их легко выращивать, поэтому, если у вас есть место, я настоятельно рекомендую выращивать их самостоятельно. У меня есть статьи о том, как выращивать огурцы и лучшие сорта огурцов, которые стоит проверить.

Пищевая ценность огурцов

Какая польза для здоровья от употребления огурцов?

Огурцы низкокалорийны — всего около 45 калорий в одном цельном неочищенном огурце.

В одном неочищенном огурце содержится примерно 11 граммов углеводов, причем эти углеводы поступают как из клетчатки, так и из сахаров.

Огурец полон таких питательных веществ, как витамин A, витамин C, витамин B-6, магний и марганец.

Кроме того, они на 95% состоят из воды, что делает огурцы идеальной закуской для предотвращения обезвоживания!

Как хранить огурцы

Как и в случае с баклажанами, лучше всего хранить огурцы при комнатной температуре. Теперь, если в вашем доме очень жарко, как в моем (без кондиционера в 90-градусное лето!) — холодильник станет лучшим местом для хранения ваших огурцов.Но храните их в более теплой части холодильника.

Если вы держите свой дом в прохладном месте, счетчик будет в порядке.

Если у вас есть уже разрезанный огурец, поместите его в полиэтиленовый пакет в холодильнике, чтобы сохранить воду. Или накройте миску с нарезанными огурцами полиэтиленовой пленкой.

Если вам нужно хранить нарезанные огурцы дольше суток или около того, лучше всего поместить их в емкость, наполненную водой, или завернуть во влажные бумажные полотенца, прежде чем складывать в пластиковый пакет.Благодаря этому ваши огурцы дольше останутся свежими и свежими.

А теперь давайте разберемся, что делать со всеми этими вкусными огурцами!

Что делать с огурцами: еда

(Если вы ищете, как сохранить огурцы на длительный срок — вы можете найти это здесь: 10 способов сохранить огурцы)

Бутерброды с огурцом

Из всех рецептов и блюд с огурцами, я бы сказал, что бутерброд с огурцом является самым популярным.Будь то бутерброд с пальцами или сэндвич с чаем, огурцы станут прекрасным дополнением к пикникам или вечеринкам. И они идеально подходят для теплых летних дней!

Вот несколько рецептов бутербродов с огурцами:

Бутерброды с огурцом и чаем (3 способа!)

Открытые бутерброды с огурцом

Сэндвич-роллы с сыром и огурцами

Бутерброды с крем-сыром и огурцом на лаваше

Брускетта с огурцом

Салат из огурцов

Далее у нас салаты из огурцов.Салат из огурцов — это свежий, свежий способ получить все питательные вещества из огурцов. Обычно их легко приготовить, и для них нужно всего несколько свежих ингредиентов, что делает их идеальным вариантом для приготовления огурцов. (Салат из огурцов и помидоров — любимое блюдо всей семьи!)

Детям больше нравятся салаты из огурцов, чем традиционные из-за отсутствия салата!

Вот несколько рецептов салата из огурцов, которые стоит попробовать:

Сливочно-огуречный салат со сметаной и укропом

Средиземноморский салат из огурцов и помидоров

Салат из огурцов и лука

Салат с медовой росой и огурцами

Салат с карпаччо из огурцов и цукини

Сливочный салат из огурцов

Огуречный соус

Свежие огурцы также можно превратить в отличные соусы — их свежий вкус и содержание воды, добавленные к чему-то сливочному, например сметане или йогурту, делают потрясающий соус или заправку!

Вот несколько свежих и потрясающих рецептов огуречного соуса, которые стоит попробовать:

Заправка для салата из огурцов

Огуречный соус Цацики

Легкий соус с огурцом и укропом

Огуречный суп

Огурцы в супе ?? Вы можете быть настроены скептически.Я имею в виду, что огурец — это крутой, хрустящий овощ, правда? На самом деле, огурцы добавляют в супы довольно часто — большинство из них подаются холодными, некоторые горячими, но суп из огурцов вкуснее, чем вы могли бы подумать!

Вот несколько вариантов огуречного супа, которые стоит попробовать:

Камбоджийский суп из свинины и огурцов (горячий)

Суп из авокадо и огурцов (охлажденный)

Гаспачо с огурцом (охлажденное)

Суп с укропом (горячий) — этот начинается с солений, но если вы выращиваете их самостоятельно, вы все равно можете консервировать много солений!

Суп из огурцов с карри (охлажденный)

Что делать с огурцами: пить

Огурец Вода

Огуречная вода — отличная альтернатива простой воде, когда дело доходит до гидратации.Прочтите все о преимуществах огуречной воды, чтобы понять, почему вы должны настаивать всю воду!

Тогда ознакомьтесь с этими 14 рецептами и комбинациями огуречной воды!

Коктейли из огурцов

Свежесть огурцов полезна не только для воды, но и для алкоголя! Огурцы придадут любимым коктейлям совершенно новый вкус. Вот несколько, что стоит попробовать:

Водка из огурцов

Мартини с мятой и огурцом

Джин-тоник с огурцом

Дыня, огурец Сангрия

Коктейль из пряных огурцов

Огуречный сок и смузи

Вы также можете использовать сок или смесь из огурцов, чтобы добавить их в коктейли или другие напитки.Огурцы добавляют дополнительные питательные вещества, а также обладают прекрасным вкусом!

Попробуйте один из этих напитков из огурцов:

Смузи с лаймом и огурцами

Смузи с авокадо и огурцом

Охладитель персидской мяты и огурцов

Огурец Лайм Агуа Фреска

Рецепт зеленого сока — с огурцами

Зеленый лимонад

Что делать с огурцами: кожа и красота

Огурцы также невероятно полезны для кожи, и что может быть лучше использования свежих огурцов, чем улучшить самочувствие тела как внутри, так и снаружи!

Ломтики огурца для глаз

Мы все это делали или видели, как это делала наша мама, верно? Расслабляете в ванне или в постели, положив на глаза ломтики огурца?

Это потому, что огурцы отлично снимают отечность и припухлость вокруг глаз.Кроме того, они обладают эффектом осветления, уменьшающим темные круги или мешки под глазами!

Так что давай, расслабься с этими огурцами!

Огурец для кожи

Огурцы подходят не только для глаз, вы можете использовать их полезные свойства по всей коже и придать ей молодой и здоровый блеск!

Вот несколько способов использовать огурцы для ухода за кожей:

Успокаивающая маска для лица из овсянки и огурца

Маска для лица с медом и огурцом

Маска для лица с алоэ и огурцом

Сахарный скраб с огурцом

Вот и много свежих огурцов! Теперь нет оправдания тому, что вы не добавили в свой рацион больше огурцов!

10 способов консервирования огурцов без солений + 5 солений-убийц

Трудно быть крутым, как огурец, когда ваш сад преподносит вам множество красивых лепешек, больше, чем вы можете съесть за один раз.

Ведь, как мы все знаем, они выживают только около недели после сбора урожая в холодильнике. Даже меньше, если разрезать их.

Огурцы действительно недолговечны, хотя мы склонны думать о них как о овощах. Даже с точки зрения посадки, когда большинство огурцов достигают зрелости через 55-70 дней, окно их свежего питания довольно мало. Это особенно актуально, когда вы выращиваете их в саду на заднем дворе.

Тем не менее, огурцы почему-то доступны круглый год, даже если бывают сильные дожди и сильный снегопад.Современное сельское хозяйство должно хвалить или винить, к какой бы стороне сезонной философии питания вы ни относились.

Вам нужно кое-что знать о выращивании огурцов

Прежде чем мы начнем рассматривать все способы сохранения огурцов, вы можете узнать кое-что об их выращивании.

Например, почему нельзя сажать их ароматными травами, дынями или картофелем.

Чтобы воспользоваться преимуществами компаньонной посадки, вот что вам следует сажать вместе с огурцами.

Вы также захотите научиться сохранять собственные семена огурцов. Это гарантирует, что у вас будет запас для посева в следующий вегетационный период.

А знаете ли вы, что огурцы можно стелить решеткой для еще лучшего урожая?

Если вам еще предстоит опробовать эту технику, обязательно вспомните ее весной следующего года. Это поможет вам вырастить больше грибов на меньшем пространстве.

Назад к обильному урожаю…

Итак, как сохранить садовый урожай, который после сбора урожая быстро уменьшается?

Обычно первая реакция — соленые огурцы.Соленья хороши, соленья великолепны, а иногда даже превосходны. Но их консервирование не всегда оправдывает ваши ожидания.

Они могут стать мягкими или просто без хрустящей корочки, которую вы привыкли любить и ожидать. Приготовление солений — это действительно искусство.

Но это еще не все, что вы можете сделать с огурцами.

Давайте сначала рассмотрим другие способы их консервирования, а затем вернемся к любимым специям для маринования.

Консервирование, замораживание, обезвоживание и ферментация огурцов

Есть 4 основных способа съесть урожай огурцов, помимо употребления их в сыром виде.Каждый по-своему практичен.

Огурцы являются одной из самых сложных в сохранении садовых культур, так как они содержат большое количество воды. Это отталкивает некоторых людей от попыток «спасти их на потом», но это возможно. Ниже приведены различные способы сохранения урожая на более поздний срок.

Что такое зимняя еда без намека на лето?

1. Сальса из огурцов

Не проходит и лета, чтобы мы не пили сальсу, обычно из зеленых или красных помидоров.

Это не то, не совсем так. Видите ли, чтобы сальса стала консервированной, она должна иметь определенную кислотность. Если вы добавите много уксуса в сальсу, вы вернетесь к консервированию солений или изобретению маринованной сальсы. Что нормально, если вам нужен именно такой вкус.

Но вы можете заморозить эту сальсу из огурцов, когда все будет сказано и сделано. Так что это хорошо работает с точки зрения консервирования огурцов.

Во-первых, вы должны съесть его свежим с тарелкой чипсов из тортильи и посмотреть, сколько на самом деле осталось бросить в морозильную камеру.

Вот классный рецепт огурца для начала.

2. Приправы из огурцов

Если это не сальса, это должно быть удовольствие.

По правде говоря, приправы — главный продукт нашей кладовой. Если цуккини достаточно для наполнения более 50 банок, так он будет лучше подходить.

Если вы ищете рецепт приправы, чего-нибудь вкусненького, чтобы положить его на сосиски или гамбургеры, сладкий огурец — это именно то, чем хочет стать огурец.

Я не могу сказать, что когда-либо делал это, но моя слюна активирована, и мои банки готовы к тому, что огурцов будет в изобилии. Судя по комментариям читателей, людям это действительно нравится. Возможно, ты тоже будешь.

3. Варенье из огурца и мяты

Если вы ищете малоизвестный, необычный или самый уникальный способ использовать несколько несоответствующих огурцов, бросьте их в кастрюлю с неожиданными ингредиентами.

Чтобы приготовить развлекательное (для гостей и во рту) варенье из огурцов и мяты, нужно округлить:

маринованные огурцы
лимонный сок
яблочный уксус
сахар
пектин в порошке
и свежая мята

Что еще нужно знать? Это сладкая закуска, подходящая для оставшихся бутербродов с индейкой, ее можно намазывать на крекеры или смешивать с йогуртом.Ням. Попытайся.

Перемешайте рецепт с советами от Домотканого сезонного образа жизни: огуречное мятное варенье

4. Уксус, настоянный на огурцах

В нашей кладовой всегда есть партия настоянного уксуса, чтобы достать ее, когда придет время приготовить салат. В основном мы собираем дикие травы, чтобы добавить к яблочному уксусу: одуванчик, подорожник, крапиву, люцерну, лист малины и так далее.

Только недавно я услышал о приготовлении уксуса с добавлением перца из огурца, и я заинтригован.

Приготовить это так просто: вы бросаете все ингредиенты в большую стеклянную банку и ждете 6 недель, пока ароматы смешаются. Вот и все. В итоге у вас есть прекрасный домашний продукт, который можно добавлять в вкусные заправки для салатов.

Если все получится, вы можете даже отфильтровать его в красивые бутылки и подарить семье и друзьям.

5. Водка, бренди или джин с огурцом

Готовы ли вы сделать свои летние вечера особенными, отведав время от времени мартини из огурцов или шпритцер из огурцов и лаймов?

Конечно, можно, когда знаешь, как вызвать в воображении водку, настоянную на огурце.

Если вам нравится вкус огурца, вы можете добавить его в свой лимонад, чтобы получить безалкогольный напиток.

Положите несколько кусочков огурца в блендер или кухонный комбайн и доведите их до состояния кашицы. Добавьте его в стакан газированной воды с простым сиропом.

Он не расходует слишком много сразу, но если у вас осталось несколько свободных огурцов, теперь вы знаете, как использовать их более освежающе.

6. Чайный гриб с огурцом

Здесь три слова: огурец, мята, чайный гриб.

Или огурец ежевичный чайный гриб.

Даже огуречный, арбузный чайный гриб.

Если вы уже являетесь поклонником чайного гриба, вы знаете, что вам в нем нравится.

Если нет, возможно, сейчас самое подходящее время, чтобы найти новое хобби в еде.

7. Замораживание огурцов

Я слышал вас, последние несколько рецептов были удивительным способом использовать несколько огурцов тут и там.

А что, если вам нужно одновременно отказаться от большого количества огурцов?

Если у вас есть морозильная камера, лучше подготовьте их к холоду.

С точки зрения текстуры, после заморозки ничего не остается прежним. Это один из недостатков замораживания, помимо чрезмерного потребления энергии. Почему-то вас не должно удивлять, что при замораживании огурцов может наблюдаться некоторая потеря текстуры.

Но это не будут соленья. И это хорошо.

Вот шаги, которые необходимо выполнить, чтобы успешно заморозить огурцы:

Тщательно вымойте и высушите огурцы.
Очищать или не чистить? Сейчас самое время сделать это, если вы захотите.Если вы попытаетесь очистить замороженный огурец, вы усложните себе жизнь.
Нарежьте огурцы на куски, ломтики небольшими кусочками и выстелите ими противень, застеленный пергаментом.
Заморозьте на несколько часов до твердого состояния, затем переложите замороженные огурцы в пакет для заморозки или в банку для длительного хранения.

Размораживание замороженных огурцов сопряжено с еще одной проблемой, которую можно решить, если использовать их в кулинарии.

Очень просто: вы можете бросить замороженные кусочки огурца прямо в блендер вместе со всеми остальными ингредиентами, когда готовите смузи.Это хорошо работает и для отжиманий.

Если вы предпочитаете их без большого количества воды, дайте им оттаять в миске в холодильнике, а затем процедите лишний сок.

Другой способ заморозить огурцы

Если вы хотите сэкономить драгоценное место в морозильной камере, можно воспользоваться другим способом заморозки огурцов: сначала смешать их, а затем вылить в поддон для кубиков льда и заморозить.

Кубики льда из огурца можно хранить в пакетах для заморозки. Таким образом, они готовы к немедленному использованию.Вы даже можете добавить кубик огурца в утреннюю воду.

8. Сорбет из огурцов

Пока мы говорим о замораживании фруктов, давайте рассмотрим крутой огуречный сорбет.

Для приготовления 8 порций вам понадобится 2 фунта огурца, 2 стакана сахара, 2 стакана воды и сок / цедра 1/2 натурального лимона.

Приготовьте сироп, доведя воду и сахар до кипения, затем очистите огурцы от кожуры и удалите семена, прежде чем измельчить их в блендере или кухонном комбайне. Смешайте огуречное пюре и сироп.

Еще одно оборудование, которое вам понадобится, — это мороженица. Который можно использовать более одного раза. Вы можете понять это как намек.

9. Обезвоживание огурцов

Практически противоположность замораживания — это обезвоживание — или волшебное действие по извлечению всей этой воды из огурца.

Огурцы на 96% состоят из воды!

Тем не менее, они говорят, что это возможно. Фактически, вы можете обезвоживать огурцы, как и кабачки.

Это легче сделать с помощью сушилки для пищевых продуктов, чем с помощью духовки.Просто используйте то, что у вас есть, и внимательно следите за тем, как они почти полностью высохнут.

Огуречные чипсы — фантастический вариант с низким содержанием углеводов вместо масляных картофельных чипсов из магазина. Вот инструкция, как приготовить огуречные чипсы с солью и уксусом — запеченные или обезвоженные.

На их приготовление в дегидраторе уходит около 12 часов, так что приступайте к работе задолго до того, как возникнет тяга к чипсам.

Ссылки по теме: 3 способа обезвоживания фруктов в домашних условиях и 7 вкусных рецептов

10.Порошок огурца

Луковый порошок, чесночный порошок, томатный порошок, порошок крапивы, а теперь и огуречный порошок.

Что мне нравится во всех этих порошках, так это интенсивность вкуса. Их можно добавлять в яйца и хлеб, посыпать супами или спрятать в сливочном масле. Возможность использовать их безгранична.

Вы когда-нибудь добавляли порошок сушеных огурцов в домашнюю заправку для ранчо?

Сделайте себе огуречный порошок, чтобы вы точно знали, какой он вкус.

Временное хранение солений

Есть два типа солений для кратковременного хранения огурцов: бросить их в раствор уксуса и подождать.

Если в саду много огурцов, вам обязательно захочется попробовать их оба.

Если вы покупаете огурцы на рынке или в продуктовом магазине, вы сможете готовить их в течение всего года.

11. 5-минутные огурцы в холодильнике

Добавляя уксус к чему-либо, вы продлеваете срок его хранения.Иногда всего на день или два, иногда на неделю.

Все, что вам нужно, чтобы приготовить эти 5-минутные маринованные огурцы в холодильнике:

и для рассола:

соль
и специи: перец горошком, хлопья красного перца, семена горчицы, кориандр и т. Д.

Всего за несколько минут можно превратить простой огурец в аппетитную закуску, которую каждый в семье захочет утопить в зубах в.

Плюс, благодаря этому огурцы хранятся в холодильнике не менее 2 недель.Это уже удваивает срок их хранения.

12. Ферментированные соленья

Для этого рецепта вам нужно использовать маринованные огурцы. Маленькие, короткие и тонкие, не длиннее 6 дюймов. Детские соленые огурцы, вот как мы их будем называть.

Также здесь важно, поскольку они не будут разрезаться, то, что все они должны иметь одинаковый размер и обхват для равномерного брожения.

На приготовление солений уходит от 3 до 5 дней, так что это не продукт быстрого приготовления.Однако, если вы следовали инструкциям на букву «P», вы будете вознаграждены мелко ферментированным маринадом. Чтобы замедлить процесс брожения, поместите банку в холодильник.

Таким образом, ваши огурцы (теперь соленые) могут храниться в холодильнике несколько месяцев.

Полный рецепт можно найти в книге «Пиршество дома: как приготовить ферментированные соленья»

Наконец, огуречные огурцы

Статья о консервировании огурцов была бы неполной без нескольких рецептов солений.

Подождите еще несколько минут, если вы любите всевозможные соленья.

Продолжайте и переходите к следующей статье, если вы предпочитаете жизнь без солений, или просто не настроены на консервирование в этом сезоне, или вы уже наполнили все свои банки. Всегда есть еще один урожай, который вырастет.

13. Хлеб и соленья с маслом

Сладкий и острый, идеально подходит для перекусов прямо из банки. Вот что такое соленые огурцы.

Не вдаваясь в подробности, просто знайте, что для начала вам понадобится несколько банок, консервная баня с водяной баней и несколько фунтов маринованных огурцов.Также вам понадобятся различные приправы для маринования:

семян желтой и коричневой горчицы
семян сельдерея
молотая куркума
горошин черного перца
семян укропа
семян кориандра
хлопьев красного перца

Как бы то ни было, вы и ваша семья любите больше всего.

Рецепты солений изобилуют в Интернете, вот некоторые из них, от которых можно слюноотделить:

14. Соленья укропа

Трудно представить, что вы роетесь в хорошо укомплектованной кладовой и не найдете банку маринованных огурцов.

Чтобы приготовить самые лучшие хрустящие соленые огурцы, вам нужно будет следовать формуле, которая проверена и соответствует действительности.

Лучшие соленья не продаются в магазине, их продают в саду на заднем дворе:

15. Острые огурцы с чесноком

Некоторым людям нравятся их соленые огурцы с острым вкусом. Тот, который обрабатывает язык микроскопическими взрывами аромата.

Если вам нужно немного дополнительных специй, чтобы согреться зимой, набор острых огурцов с чесноком должен попасть в вашу кладовую или шкаф.

Это захватывающий способ использовать больше острого перца.

Попробуйте эти острые рецепты и поделитесь ими с друзьями:

Вот и все — 15 способов увеличить урожай огурцов.

Итак, нет абсолютно никаких причин, чтобы позволить хорошему огурцу пропасть зря.

Заготовка крупных огурцов на зиму в банки. Салаты из огурцов на зиму: лучшие рецепты

В данной статье собраны оригинальные рецепты заготовки огурцов на зиму.Они точно подойдут и опытным огородникам, оставившим с лета большой урожай, и просто тем, кому уже надоели обычные соленые или маринованные огурцы и хочется приготовить что-то необычное.

Острые огурцы на зиму

Рецепт этой заготовки на зиму отлично подойдет тем, кто любит более острые блюда. Если строго придерживаться этого рецепта, огурцы получатся в меру острыми, но можно и поэкспериментировать, «подогнав» вкус под себя.

Ингредиентов для приготовления:

4 килограмма огурцов;
сахар — один стакан;
соль — три столовые ложки;
перец черный молотый — одна чайная ложка;
девятипроцентный уксус — один стакан;
масло растительное — один стакан;
горчица сухая — две столовые ложки;
чеснок измельченный — две столовые ложки.

Для рецепта горячего огурца смешайте по одной чашке сахара, растительного масла и девятипроцентного уксуса.В полученную смесь всыпать сухую горчицу, красный перец, а также молотый черный перец, посолить.

Чеснок измельчить (можно взять покупной гранулированный чеснок, но в этом случае вкус блюда будет не таким ярким) и тоже добавить в маринад. Хорошо вымыть огурцы. Огурцы нарезать ломтиками или продольно соломкой. Форма здесь вообще не имеет значения.

Смешайте огурцы с маринадом и оставьте на 2 часа, не забывая перемешивать каждые полчаса.После закипания варить, пока цвет огурцов не потемнеет. Сразу после этого разложите огурцы с маринадом по банкам и закатайте. Банки с готовыми заготовками поставить в тепло и накрыть чем-нибудь.

Салат из огурцов на зиму

Иногда бывает, что гости пришли совершенно неожиданно. Именно здесь хозяйки выручают бережно собранные с лета огурцы. Но не стоит подавать на стол обычные консервированные огурцы.

Тогда отличным решением будет салат из огурцов, который можно приготовить по этому рецепту.А еще большим плюсом такой заготовки является то, что можно использовать даже перезрелые огурцы. В сыром виде они вряд ли пригодны для употребления, но в салате будут в самый раз.

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты. :

8 кг огурцов.
Фунт лука.
5-6 морковок среднего размера.
Масло подсолнечное — один стакан.
Трехпроцентный уксус — один стакан.
Сахар — полстакана.
Соль — одна столовая ложка.
Лавровый лист по вкусу.
Перец-горошек по вкусу.

Чтобы приготовить салат из огурцов на зиму, тщательно промытые огурцы нарежьте кусочками любой формы. Морковь нарезать соломкой. Лук нашинковать полукольцами. Соедините овощи и перемешайте .

Для маринада смешайте в кастрюле масло, уксус, сахар и соль. Добавить в смесь лаврушку и перец. Поставить на огонь и вскипятить .

Снять с огня дать остыть … Полить салат полученным маринадом. Перемешать, переложить салат в стерильные банки и также закрыть стерилизованными крышками.

Рецепт салата Гулливер на зиму

Салат с таким интересным названием можно приготовить на зиму. Приготовить его несложно — основных компонентов всего три: огурцы, лук и укроп.

Еще одно существенное преимущество — банки для этого салата не нуждаются в стерилизации .

Ингредиентов для салата:

1 килограмм огурцов.
Репчатый лук — 150 грамм.
Укроп — одна пучок.
Соль — одна столовая ложка (без горки).
Сахар — полторы столовые ложки.
Девятипроцентный уксус — четыре столовых ложки (не более).
Масло растительное — шесть столовых ложек.
Чеснок — три зубчика.
Черный перец — 6-8 горошин.
Ломтик перца чили (1-2 см).

Из этого количества ингредиентов получится около 1,2 литра салата.Стоит учесть это обстоятельство при выборе объема банок для консервирования.

Огурцы нужны тщательно отбирать : Для салата подходят только свежие, твердые, мелкие овощи. Желательно выбирать с недозрелыми семенами.

Порежьте каждый огурец с двух сторон. Огурцы нарезать кружочками толщиной 3-4 мм. Важно, чтобы все детали были одинаковыми. Затем все огурцы равномерно пропитываются. Здесь лучше делать все без спешки.

Укроп хорошо вымыть и мелко нарезать. Очищенный лук нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть и разрезать вдоль на 2–4 части. Все только что нарезанное переложить в кастрюлю, добавить туда масло, уксус, сахар, посолить. Добавьте острый перец и горошины перца. Правильный способ перемешать, накрыть крышкой и оставить на три с половиной часа.

По истечении этого времени поставьте сковороду на небольшой огонь и готовьте , не забывая время от времени помешивать. Примерно через 5 минут огурцы должны изменить свой цвет.Очень важно не передерживать огурцы на огне, иначе они размягчатся. Полученный салат разложить по банкам, закрыть, перевернуть крышками и укутать.

Рецепт салата из огурцов «Свекровь» на зиму

Рецепт этого салата из огурцов хорошо знаком многим хозяйкам. Блюдо получается необычным, в меру острым. А главная особенность этого салата в том, что им можно запасаться на зиму. Ингредиентов на 500 мл салата:

Для варки огурцы вымыть, нарезать полукольцами … Добавить нарезанный полукольцами лук. Добавьте чеснок и петрушку. Влить уксус, посолить. Оставьте на 10 минут.

Положить в банку измельченный чили и перец горошком, залить маслом и положить салат … Если сока мало, сверху налить масло. Требуется немного масла. Свернуть после стерилизации в течение 12 минут.

Рецепт маринованных огурцов без добавления уксуса на зиму

Некоторые люди не любят уксус по разным причинам. Кому-то не нравится его вкус, а другим кажется, что уксус вреден.Так или иначе, это не повод отказываться от заготовки маринованных огурцов на зиму. Ведь не каждый рецепт требует добавления уксуса в качестве консерванта.

Вот, например, простой, но, тем не менее, интересный рецепт маринованных огурцов без уксуса. Ингредиенты (на литр):

10 огурцов (при условии, что они не крупные).
Одна долька лимона.
20 грамм соли.
Половина чайной ложки лимонной кислоты.
Пара зубчиков чеснока.
75 грамм сахара.
Два лавровых листа.
2 листа черной смородины.
Кусок корня хрена (примерно 1 сантиметр).
Половина листа хрена.
Укроп зонт.
Три горошины душистого перца.

Для варки огурцы тщательно вымыть … Желательно, чтобы они были молодыми. Чтобы огурцы стали хрустящими, их нужно замочить в холодной воде.Стерилизуйте банки и крышки.

На дно сухих банок положить половину листа хрена (желательно предварительно нарезать кусочками), целые дольки чеснока, кусочек корня хрена, листья смородины, душистый перец, лавровый лист и зонтик укропа. .

Положить в банку огурцы и кружок лимона. Чтобы вскипятить воду, залить кипятком огурцы в банках, укутать чем-нибудь теплым и оставить на 20 минут. По истечении этого времени слейте банки. Больше не пригодится.Налить в кастрюлю пол-литра воды и вскипятить. Посолить кипятком, добавить сахар и лимонную кислоту и тщательно перемешать.

Готовьте маринад не менее Одну минуту с момента закипания и выключите огонь. Разложенные в банке огурцы залейте получившимся маринадом. Банки накрыть металлическими крышками и закатать машинкой.

Готовые консервы переверните крышками вниз и оставьте в таком положении. Подождите, пока он полностью остынет … В таком виде маринованные огурцы хоть и способны дожить до зимы, но вряд ли рано захотят попробовать хотя бы банку маринованных огурцов столь необычным способом.

Огуречное лечо на зиму — без стерилизации

То, что это блюдо готовится только из болгарского перца — ошибочное, хотя и очень распространенное мнение. Хотя без перца не получится такое вкусное лечо, он все же не является основным ингредиентом. Например, вот рецепт этого блюда из огурцов.Ингредиенты (на 4 литра лечо):

Подготовить к варке помидоров, чеснока и острого перца: помыть помидоры, очистить чеснок, удалить с перца стебли. Помидоры нарезать так, чтобы они поместились в мясорубке. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку.

Болгарский перец разрезать вдоль, удалить стебли и семена, снова промыть. Нарезать соломкой … Морковь очистить и натереть на терке. Для этого воспользуйтесь крупной теркой. Соедините морковь со сладким перцем.

Огурцы разрезать пополам или пополам, в зависимости от длины огурцов. Кусочки должны быть длиной 4-5 сантиметров , затем получившиеся кусочки разрежьте по длине так, чтобы их толщина была примерно 1 сантиметр.

Обжарить смесь моркови и болгарского перца в течение 15 минут , не забывая время от времени помешивать. Для этого следует взять немного подготовленного масла. Выложите в кастрюлю обжаренные овощи, измельченные помидоры и нарезанные огурцы.В эту смесь добавить сахар и все оставшееся масло, посолить, размешать и поставить на огонь.

Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до очень слабого. Добавьте уксус и перемешайте. Готовьте под крышкой в течение получаса.

Разложите даже горячее лечо в горячих сухих банках. Банки следует наполнить до самого верха. Сразу закройте баночки крышками … Консервы заверните пледом и оставьте на сутки. Затем их можно будет удалить по запросу.

Качественное консервирование овощей и фруктов невозможно без предварительной стерилизации банок, благодаря которой микроорганизмы, обитающие в стеклянной таре, уничтожаются и могут повредить заготовки.

Стерилизация банок в домашних условиях дает возможность сохранить консервацию в течение длительного времени. Перед стерилизацией банки необходимо хорошо вымыть (с мылом или содой) и ополоснуть проточной водой. Объем банки и время стерилизации:

0,5 и 0,75 литра — стерилизовать 10 минут;
1 литр — стерилизовать 15 минут;
2 литра — стерилизовать 20 минут;
3 литра — стерилизовать 30 минут.

Сезон огурцов еще не закончился, поэтому у вас есть возможность приготовить всевозможные салаты на зиму.А при необходимости их можно приобрести в любое время года в продуктовых магазинах.

Эти овощи полезны для нашего организма, поэтому их обязательно нужно включать в свой рацион. Они обладают мочегонным действием, поэтому хорошо очищают кишечник. Они также содержат важные витамины. А если сочетать в салатах огурцы с другими овощами, они будут еще полезнее и вкуснее.

Из этих фруктов можно приготовить множество закусок, но мы рассмотрим самые вкусные и простые рецепты.На их приготовление не нужно много времени. Поэтому обязательно приготовьте на зиму несколько банок, чтобы всегда можно было поставить на стол вкусный и ароматный салат, который отлично сочетается практически с любым блюдом.

Этот рецепт идеален для любителей острого салата. Его можно употребить сразу или оставить на зиму. Процесс приготовления прост и не занимает много времени. Название рецепта полностью себя оправдывает, так как закуска получается действительно вкусной.

Состав:

4кг огурцов.
1 пучок петрушки.
1 стакан растительного масла.
1 стакан сахарного песка.
1 стакан 9% уксуса
80 г (4 столовые ложки) крупной соли.
1 головка чеснока.
1 ч. Л. С кучкой молотого черного перца.

Пошаговое приготовление

Желательно выбирать средние огурцы. Вымойте плоды, срежьте хвостики.Затем разрежьте их вдоль на 4 части. Небольшие овощи можно разрезать пополам. Палочки должны выглядеть примерно так, как показано на изображении ниже. Отправьте огурцы в горшок.

А теперь перейдем к петрушке. Зелень необходимо промыть под проточной холодной водой, срезать толстые стебли. Затем мелко нарезать и отправить в кастрюлю с огурцами. Если петрушку не любите, то ее можно заменить укропом, это дело вкуса.

Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.Добавьте к остальным продуктам.

Добавить в сковороду все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 4-6 часов. Из огурцов будет выделяться сок, поэтому закуску нужно периодически помешивать в течение этого времени.

А пока надо подготовить банки. Их необходимо вымыть и просушить. Разложите в них уже маринованные огурцы. Их необходимо укладывать в вертикальном положении, если в банке есть место, то в горизонтальном положении можно заправлять ее овощами.Затем равномерно залить оставшимся маринадом.

Теперь закуску нужно стерилизовать. Для этого подготовьте кастрюлю подходящего объема, на дно положите полотенце, поставьте в него банки, накройте крышками. Добавьте воду в посуду до вешалок банок. Поставьте сковороду на конфорку, а после закипания простерилизуйте заготовку 15-20 минут.

По истечении этого времени закатать крышки, проверить герметичность, для этого банки необходимо перевернуть вверх дном. Обернуть теплым полотенцем и оставить в темном месте до полного остывания.Салат готов! Приятного аппетита!!!

Салат из огурцов «Зимний король» — стерилизация не требуется

Благодаря этому рецепту всего за час можно приготовить закуску из хрустящих огурцов. При использовании этого метода салат стерилизовать не нужно.

Состав:

2кг огурцов.
400г репчатого лука.
2 ст.л. сахарного песка.
40 мл столового уксуса.
1 ст. Л. Поваренной соли.
8 горошин перца.
Петрушка или укроп по желанию.

Способ приготовления

Затем слейте воду и приступайте к обработке фруктов. Сначала нужно обрезать края, а затем нарезать тонкими шайбами, толщиной около 2 мм. Если огурцы большие, то их можно нарезать полукругами.

Лук нарезать полукольцами и отправить в емкость с огурцами. Если лук вызывает слезы, то рекомендуется периодически смачивать нож в холодной воде.

Добавьте в миску соль и мелко нарезанную зелень. Все перемешать. Отложите овощи на 40 минут, чтобы огурцы стали соком.

На следующем этапе переложить все продукты в кастрюлю, добавить сахарный песок, уксус и перец. Затем снова перемешайте. Довести до кипения на среднем огне. Затем варить закуску 2-3 минуты, постоянно помешивая. Когда огурцы станут желто-зелеными, то сковороду необходимо снять с плиты.

После этого горячий салат нужно разложить по стерилизованным банкам. Закуска должна быть хорошо закрыта и залита маринадом. Герметично закрыть крышками, которые также необходимо предварительно простерилизовать.

После этого баночки необходимо перевернуть, а также завернуть и дать полностью остыть. Обязательно оставьте одну чашку для пробы. Если придерживаться технологии приготовления, то салат получится очень вкусным.

Салат из огурцов по-корейски на зиму

Салат из корейских огурцов получается пикантным и ароматным.Для приготовления нам необходимо подготовить следующие ингредиенты:

2 кг свежих огурцов.
500г моркови.
1 столовая ложка тертого чеснока.
50г поваренной соли.
0,5 стакана белого сахара.
0,5 стакана подсолнечного масла.
0,5 стакана столового уксуса.
1 ч.л. перца на свой вкус.

Процесс консервирования

Приготовление начнем с ополаскивания огурцов и срезания их кончиков.После этого фрукты разрежьте вдоль на 4 части, затем поперек на две части. То есть из одного плода получается 8 долек. Переложите палочки в миску.

Теперь нужно натереть очищенную морковь на корейской терке.

Отправить морковь к огурцам. Добавьте перец, соль, чеснок, уксус, сахар, а также нерафинированное масло в необходимых количествах.

Смешайте все ингредиенты, накройте миску крышкой и оставьте салат мариноваться на 4 часа.За это время огурцы дадут сок, который пригодится для наполнения банок.

По истечении назначенного времени салат необходимо разложить по подготовленным банкам, залить соком и накрыть крышками. Стерилизовать заготовку нужно в кастрюле с водой 15 минут.

После этого плотно закрутите крышки и переверните банки. Если вы хотите, чтобы огурцы получились хрустящими, то накрывать заготовку полотенцем или пледом не нужно.После остывания корейский салат готов!

Салат из огурцов с горчицей

Рассмотрим еще один вариант заготовки огурца на зиму. Эту закуску можно приготовить очень быстро. Отличительная особенность — мы будем использовать горчицу.

Состав:

4,5 кг огурцов.
250 мл уксуса.
250 мл растительного масла.
250г сахара.
100г соли.
2 столовые ложки молотого черного перца.
1 ст. Л. Сухой горчицы.
1 ст.л. чеснока.

Процесс приготовления

В миску с овощами насыпать подсолнечное масло, сахарный песок, черный перец, соль пищевая, горчичный порошок, уксус, мелко нарезанный чеснок. При желании можно добавить горчичное зерно. Все перемешать руками. Оставить заготовку на 3-5 часов.

Затем закуску нужно разложить по стерилизованным банкам и залить маринадом.

Теперь осталось простерилизовать заготовку в кастрюле с водой в течение 10 минут.Переверните банки, чтобы проверить герметичность, и дайте им полностью остыть. При желании можно попробовать приготовленный салат уже через несколько часов.

Из огурцов и помидоров. Настоящее варенье!

Даже из обычных продуктов можно приготовить вкусную закуску на зиму. Несмотря на то, что процесс приготовления очень простой, чтобы салат получился ароматным, требуется определенный опыт. Поэтому обязательно попробуйте сделать такую заготовку.

Состав:

1кг огурцов.
1кг помидоров.
3 луковицы.
2 столовые ложки поваренной соли.
160 мл столового уксуса.
4 столовые ложки сахарного песка.

Пошаговое консервирование

Для этого салата можно использовать огурцы любого размера. Для начала отрежьте попку и нос, а затем нарежьте их кольцами средней толщины.

Для закуски нужно подбирать помидоры с упругой структурой, чтобы при стерилизации они не расползлись.Удалите плодоножки и разрежьте плод на 4 дольки.

Лук нарезать кольцами.

Когда все продукты готовы, приступаем к наполнению стерилизованных банок. Первым слоем должны быть огурцы, затем помидоры, затем лук. Затем повторите закладку. Таким образом заполняем все банки.

А теперь приступим к приготовлению маринада. Налейте в кастрюлю 2 литра воды и поставьте на плиту. Когда он почти закипит, нужно добавить соль и сахар.Хорошо перемешайте и влейте уксус. Когда маринад закипит, его нужно добавить в банки с овощами.

На последнем этапе нужно простерилизовать заготовку в тазе с водой. После закипания банки вынуть через 15 минут и закатать специальным ключом. Салат можно долго хранить, поэтому всю зиму можно радовать родных и близких вкусной овощной закуской.

Салат из огурцов с луком и растительным маслом

Продолжаем рассматривать рецепты консервирования с огурцами.Для приготовления можно использовать как молодые, так и старые плоды. Овощи хрустящие. Закуска сочетается с различными блюдами.

Состав:

4кг огурцов. После нарезки нужно взвесить.
1/2 кг лука.
1 пучок свежего укропа
200 мл столового уксуса.
250 мл подсолнечного масла.
6 столовых ложек сахарного песка.
3 столовые ложки поваренной соли.

Пошаговое приготовление

Огурцы нужно помыть, затем нарезать кружочками, толщина на ваше усмотрение.

После этого нарежьте лук кольцами, полукольцами или небольшими кусочками, как вам больше нравится, так как принципиальной разницы нет. Отправляем в миску с огурцами.

Также к продуктам добавляем измельченную зелень, каменную соль и сахар. Затем слить растительное масло. Всем хорошо мешать. Таз накрыть крышкой и оставить салат на 4 часа, чтобы огурцы дали сок.

Поставьте миску на плиту и доведите до кипения на среднем огне.Затем добавить уксус и варить овощи 3-4 минуты. Готовность можно определить по цвету огурцов, они должны приобрести желтоватый оттенок. Не забывайте перемешивать закуску во время приготовления.

Снимите миску с огня и разложите салат по банкам.

Герметично закройте все банки, переверните и отставьте до полного остывания. Если заготовку завернуть, то огурцы получатся мягкими.

Это далеко не все способы приготовления зимних заготовок из огурцов.Но мы рассмотрели самые популярные и вкусные рецепты.

Сезон свежих овощей непродолжительный. Поэтому экономные хозяйки стараются приготовить как можно больше (в том числе салатов) за этот короткий период, чтобы восполнить недостаток витаминов и полезных веществ в холодное время года. Некоторые уже отказались от приготовления домашних консервов из овощей на зиму из-за обилия их ассортимента в магазинах. И они сделали большую глупость! Ведь ничто не будет таким натуральным и полезным, как приготовленное в домашних условиях!

А, если вы хотите побаловать себя и своих домочадцев вкусными блюдами из овощей с собственного огорода, разнообразными салатами, то нужно успеть их вовремя закатать.А наш сайт сайт в свою очередь предоставит вам массу интересных, вкусных и, что очень важно, проверенных рецептов.

Салаты из огурцов на зиму , из помидоров, кабачков и других овощей — это самый доступный и простой способ консервирования и заготовки овощей на зиму. Их рецепты многочисленны и разнообразны. Конечно, среди них есть сложные рецепты, требующие как усилий, так и времени; например, салаты из фасоли на зиму, слоеные салаты или салаты из цветной капусты.Но, тем не менее, большинство собранных на нашем сайте овощных заготовок довольно просты и легки, с ними справится даже начинающий повар.

Самыми популярными являются салатов из помидоров на зиму в «чистом виде», с огурцами, с луком, со сладким перцем и другими ингредиентами. Все они получаются необычайно вкусными, насыщенными и ароматными. К тому же с помидорами мудрить не надо. Принцип приготовления этих салатов прост и требует минимального включения других ингредиентов (за редким исключением).С помидорами удобно экспериментировать, не опасаясь испортить блюдо или переборщить с добавленным количеством. В конце концов, они просто созданы для экспериментов!

Салаты из кабачков тоже пользуются спросом. Это потому, что это универсальные овощи. Их нейтральный вкус хорошо сочетается практически с любыми овощами: болгарским перцем, луком, морковью, помидорами и даже свеклой. Салаты из кабачков очень любят специи, поэтому в них можно положить различные сушеные или свежие травы, молотый перец (красный, черный), чеснок, обогатив их вкус.И, если ваш сад порадовал вас богатым урожаем кабачков, обязательно приготовьте несколько банок вкусной икры кабачков, рецепты которых с пошаговыми фото и комментариями вы можете найти в соответствующем подразделе.

Любителям поесть чего-то необычного и оригинального обязательно понравится наши салатов из баклажанов на зиму … На нашем сайте собрана удивительная коллекция рецептов из баклажанов, среди которых есть следующие блюда: соте, фаршированные баклажаны, баклажаны в различные соусы и начинки, салат «Тещин язык», , баклажаны по-корейски, слоеные и даже национальный рецепт индийской кухни.

Овощные салаты с добавлением яблок готовятся очень просто. Их обычно скручивают без дополнительной термической обработки, и они по вкусу отличаются от остальных низкой калорийностью и насыщенностью. Закрыть яблоками салаты из свеклы на зиму , из белокочанной капусты, болгарского перца или томата.

Что ж, наши салаты из перца на зиму вне конкуренции. Многие считают, что сладкий или болгарский перец годится только для приготовления лечо. Но, взглянув на длинный список салатов из перца, вы убедитесь в обратном.Перец в томатном или масляном маринаде, перец с рисом, фаршированный перец и многое, многое другое.

Если вас устраивает необыкновенный урожай огурцов на даче, то достаточно открыть раздел «Салаты из огурцов на зиму» на сайте, в котором мы собрали для наших читателей лучшие примеры такой консервации.

Салат из огурцов на зиму — это один из самых привычных для нас способов приготовления этого вкусного овоща. В холодное время года можно порадовать родных или друзей отличным дополнением к основным блюдам, кроме того, содержимое банок можно использовать при приготовлении маринованного супа, солянки или всеми любимого «Оливье».

Из салатов из огурцов на зиму рецепты будут самыми разнообразными, ведь вкусы у всех разные. При приготовлении таких локонов можно использовать и другие овощи, например, помидоры, лук, морковь, капусту, не забудьте про чеснок, черный перец, соль, уксус и растительные масла. Если говорить о более экзотических ингредиентах, то среди них кориандр, перец.

Салат из огурцов на зиму делается довольно просто, баночки с аппетитным содержимым можно легко закрыть без особых усилий, по деньгам это тоже будет относительно недорого.Самое главное — выбрать качественное сырье, которое в полной мере будет содержать все полезные вещества. Также убедитесь, что все приготовленные «зеленые красавицы» не относятся к раннеспелым салатным сортам. Хотим обратить ваше внимание на один секрет салатов с огурцами на зиму — дело в том, что для их приготовления можно использовать «непрезентабельные» огурцы, т.е. те, которые не будут «смотреться» целиком. Что касается способов нарезки, то их много — их можно разрезать тонкими кружочками, полукольцами, кубиками, кубиками, пополам по длине.Даже перезрелые «желтые» можно пустить в ход, нарезать и приготовить из них в тандеме с другими продуктами замечательную икру.

Очень популярными можно назвать салат из свежих огурцов на зиму , ведь от хрустящего почти свежего овоща в зимний день никто не откажется, преимуществом такой раскатки можно назвать сохранение консистенции и эластичности. главный ингридиент. И такая публикация есть на нашем сайте — благодаря подробным фотографиям и описанию вы сможете порадовать всю свою семью и друзей.

Салат из помидоров и огурцов на зиму понравится всем, ведь это отличное сочетание любимых продуктов. Этот вариант хорош еще и тем, что вы можете использовать огурцы, связанные крючком, ведь их еще нужно нарезать дольками или дольками.

Вариация на корейском языке тоже давно нашла своих почитателей, поэтому мы просто не могли не поместить ее в этот раздел. Пряную и острую закуску приготовить несложно, но неизменно заслуживает одобрения всех, кто ее пробует.

При приготовлении салатов из огурцов зимой очень важно придерживаться общих правил стерилизации. Итак, банки следует перевернуть крышкой вверх дном — это поможет вам заметить попадание воздуха внутрь. Также баночки необходимо тщательно заворачивать, это обеспечит дополнительную автостерилизацию. Лучше всего хранить заготовку в темном и прохладном месте.

В первую очередь мы стараемся поймать на рынке симпатичные мини-огурцы, но зачастую пренебрегаем собственными доморощенными огурцами, мотивируя это тем, что их невозможно вкусно и красиво скрутить.Но нет, можно придумать миллион идей, как заготовить большие огурцы на зиму. Но, пожалуй, самый вкусный салат из нарезанных огурцов представлен ниже.

Состав:

Огурцы крупные (переросшие) — 2 кг

Лук -200 грамм

Укроп — пучок мелкий

Масло растительное — 12 столовых ложек

Уксус 9% — 9 столовых ложек

Сахар — 3 столовые ложки

Соль — 1.5 столовых ложек

Огурцы соленые нарезанные на зиму

1. Крупные огурцы вымыть, срезать плодоножки.

2 … Огурцы нарезать крупными ломтиками (0,5-0,7 см). Лук очистить и нарезать кольцами.

3 … Укроп вымыть и мелко нарезать. Выложите в миску огурцы, лук и укроп. Добавьте растительное масло, уксус, соль, сахар.

Осторожно перемешайте.

Оставить на 5 часов.

4 … Затем переложить всю массу в кастрюлю и поставить на средний огонь. Периодически помешивая, нужно нагреть огурцы до изменения цвета (на фото огурцы только начинают менять цвет). Сразу разложить по стерилизованным банкам и закатать. Не пугайтесь, что жидкости (огуречного маринада) не хватит, чтобы полностью покрыть огурцы, как положено. Банки с огурцами ставить крышками «под шубу» до полного остывания.

Салат из нарезанных огурцов хорошо хранится зимой как в холодильнике, так и в погребе.

Вкусный салат из нарезанных огурцов готов

Приятного аппетита!

Рубленые огурцы на зиму, рецепты

Салат из рубленых огурцов на зиму

Состав:

Чеснок — 2 головки.
Откушу стакан.
Сахар — стакан.
Соль — полстакана.
Масло подсолнечное — стекло.
Перец душистый молотый — 2 ст.

Приготовление:

Огурцы разрезать на 4 части и разрезать пополам. Чеснок очистить и пропустить через пресс, добавить к огурцам. Посолить и добавить сахар, затем посыпать черным перцем и уксусом. Теперь всю смесь обильно залейте подсолнечным маслом и перемешайте, оставьте на 4 часа, пока не наберется достаточно сока.

Банки стерилизуем и укладываем огурцы.

Огурцы нарезанные «как из бочки»

Состав:

Огурцы — 4 килограмма (будем использовать 3-литровые банки).
Горчица сухая — 150 грамм.
Соль — 150 грамм (на 150 миллилитров воды).
Укроп.
Листья вишни.
Хрен.
Перец «горошек».
Чеснок очищенный.

Приготовление:

Банки промываем и стерилизуем. В емкость выложить вишневые листья, хрен, перец, несколько горошин, очищенные дольки чеснока и укроп. Также закладываем хорошо промытые переросшие огурцы.

Соль растворить в воде, по банкам с огурцами залить подсоленной водой, а сверху насыпать сухую горчицу.Банки накрыть марлей, оставить в темном месте до брожения огурцов. Затем закатываем крышки и можно спрятать в погребе.

Салат закуска из нарезанных огурцов

Состав:

Огурцы крупные — 4 килограмма.
Репчатый лук — 4 штуки, среднего размера.
Морковь — полкилограмма.
Уксус (9%) — 200 грамм.
Масло подсолнечное — 200 грамм.
Сахар — 100 грамм.
Соль — 2 ст.
Петрушка и укроп.
Перец красный острый — по полкушки на 3-литровую банку (чуть меньше на литр).

Приготовление:

Вымойте огурцы, очистите морковь и лук. Теперь нужно нарезать огурцы дольками, таким же образом мы нарежем лук с морковью, острым перцем. Все переложить в большую миску, посыпать солью и сахаром, всыпать укроп и петрушку, залить уксусом и подсолнечным маслом. Перемешайте и дайте постоять несколько часов.Затем переложите закуску в емкости, простерилизуйте и закатайте крышки.

Родиной огурца, появившегося в природе более шести тысяч лет назад, считается южная часть Индии. Наверное, мужчине настолько понравился этот овощ, что он решил начать собирать его впрок. Первые попытки засолить огурцы были еще древними греками, но еще древние римляне стали добавлять в заготовки уксус. В наши дни ни одно застолье не обходится без огурцов в любом виде, а в быту огурцы на столе практически постоянный «житель», особенно зимой.

Рецептов великое множество, и у каждой хозяйки есть свои секреты и «хитрости», свои фирменные рецепты для этого процесса.

Ниже представлены рецепты вкусных огурцов, которые порадуют вас и напомнят о теплых летних днях.

Но прежде чем переходить непосредственно к рецептам, расскажем об общих правилах консервирования огурцов, чтобы не повторяться в каждом описании рецепта.

Общие правила заготовки огурцов на зиму

Итак, несколько общих правил консервирования огурцов.

Лучше всего брать овощи одного сорта и примерно одинакового размера. Если размеры сильно отличаются друг от друга, тогда консервируйте нарезанные огурцы. Не забудьте добавить соль и специи.

Огурцы с прыщиками лучше всего подходят для консервирования.

Огурцы должны быть крепкими, без желтых пятен и гниения.

Тщательно промойте огурцы.

Перед консервированием овощи желательно залить холодной водой и оставить на 2-12 часов.Если вы можете собирать только огурцы на своем огороде, то процесс замачивания можно не проводить.

Отрежьте у огурцов кончики, тогда они лучше посолятся (этот пункт необязательный).

Овощи желательно располагать вертикально.

Обязательный набор специй — зонтики укропа (можно заменить семечками), чеснок, перец в горшочке, чеснок, петрушка. В этот набор можно добавить базилик, мелиссу, лавровый лист.

Тщательно промойте все специи.

Тщательно вымойте емкость для консервирования, после чего лучше всего подвергнуть ее процессу стерилизации (есть рецепты, при которых стерилизация банок не требуется).

Способы стерилизации банок

Банки можно стерилизовать тремя способами — над чайником (над или в кастрюле), в духовке, в микроволновой печи.

Перед стерилизацией банок необходимо:

провести аудит (осмотр) банок на предмет трещин, сколов или других механических повреждений.
тщательно промыть под проточной водой с использованием натуральных моющих средств, например пищевой соды.

После этого баночки можно дать высохнуть (сразу приступаю к стерилизации).

Раньше стерилизовал паром. Можно использовать как обычный чайник, так и кастрюлю.

Возьмите чайник, налейте воды и поставьте на огонь. Когда вода закипит, поднесите банку, предварительно обернутую полотенцем (чтобы не обжечься), к носику чайника и, повернув его, подержите над паром 5-10 минут. Лично я всегда ощущал дно банки — если оно очень горячее и банку невозможно дотронуться, можно вынуть ее из пара.

Примерно так же стерилизуют банки с помощью кастрюли. Их можно стерилизовать паром или просто погрузить в кипящую воду.

Эта методика, конечно, проста, но требует много времени. Если закрыть 1-2 банки, то вполне можно использовать. Но что, если у вас богатый урожай и вы закрыли много консервных банок? В этом случае может пригодиться и чайник. Только я уже не держал банку над носиком чайника с кипятком, а поставил вместо крышки.

Недостатком этого метода является то, что диаметр верхнего отверстия чаще всего не подходит для литровых и меньших банок.

Но для таких случаев изготавливаются специальные крышки и накладки с отверстиями разного диаметра. Их можно использовать как для чайников, так и для кастрюль.

Крышки, закрывающие банки, стерилизованы в кипящей воде. Предварительно их также необходимо осмотреть на предмет повреждений и тщательно промыть.

Еще один хороший способ стерилизовать банки — в духовке.Я делаю так:

Я готовлю банки, как описано выше
Я кладу их на решетку в духовке (я также выкладываю туда чистые крышки)
Я устанавливаю температуру 120 ° -150 °
Первые 2-5 минут дверцу не закрываю
как только банки разогреваются (можно просто дотронуться рукой) закрываю дверцу духовки

Процесс стерилизации занимает от 10 до 15 минут.

Этот способ хорош тем, что во время стерилизации банок можно заниматься другими делами, например, мыть травы, очищать чеснок.

Следующий способ — стерилизовать банки в микроволновой печи.

Правда, у этого способа есть свой нюанс — перед тем, как ставить подготовленные банки в микроволновую печь, ВСЕГДА налейте немного воды (1-2 см) и только потом включайте духовку. Для стерилизации подходят мощность 500-700 Вт и время до пяти минут (для банок емкостью до литра) и до семи минут для трехлитровых банок. Ставим трехлитровую банку горизонтально и таким же образом наливаем немного воды.Учитывая стоимость электроэнергии, этот метод стерилизации мне меньше всего подходит.

Холодные маринованные огурцы в банках на зиму

Предварительные шаги перед процессом консервирования огурцов мы уже обсуждали, теперь самое время приступить к описанию самых вкусных рецептов консервирования.

Маринованные огурцы в литровой банке (холодный способ).

Что требуется.

Огурцы (сколько поместится в банке)
Зонтик из семян укропа (Fresh is Best)
Хрен — листовая часть (один лист среднего размера)
Листья вишни и смородины (3-5 штук)
Соль — ¾ ст.ложки
Эстрагон (по желанию) 1-2 веточки
Перец 2-4 штуки (черный и душистый перец)
Лавровый лист — 2-3 штуки.
Чеснок — 4-5 зубчиков среднего размера.
Острый зеленый и красный перец (нарезать 2–3 кольцами).
Можно добавить листья дуба, которые придадут огурцам силы.

Как вы уже поняли, ингредиенты рассчитаны на литровую банку, то есть на 500-700 мл. воды.

Алгоритм засолки огурцов.

Растворите соль в холодной воде.

Воду берут из расчета 500-700 мл на литровую банку огурцов (в зависимости от размера огурцов и наполненности банки).

Пряности можно нарезать для удобства.

Плотно выложите приготовленные огурцы в банку. Сверху выложить чеснок и лист хрена. Банка готова к наполнению рассолом.

Залить заранее приготовленным физиологическим раствором, накрыть крышками (пластиковыми) и оставить в таком виде на 3-5 дней (в горячем виде время брожения может уменьшиться).

Когда рассол стал мутным (во время брожения он может вытечь из кувшина, поэтому положите его на ткань), его необходимо слить.

Огурцы могут покрыться белым налетом, поэтому после слива рассола прямо в банку их необходимо несколько раз промыть под проточной водой.

После брожения огурцы осели, добавляем их из другой банки.

Затем налейте огурцы в банку водой (лучше всего колодезной или родниковой, но вы также можете использовать воду из-под крана).Слегка постучите по банке, чтобы удалить воздух, и налейте воду наверх.

Закройте банку крышкой и закатайте. Поставьте в прохладное место и проверяйте несколько дней. Дело в том, что крышка может вздуться, в этом случае повторите манипуляции с ополаскиванием огурцов описанным выше способом и снова закатайте банку.

Маринованные огурцы с уксусом и специями на зиму

Представляем вашему вниманию простой рецепт маринованных огурцов. В этом рецепте используется уксус, поэтому огурцы не солят, а маринуют.

Сохраним огурцы в двухлитровой банке.

Вам понадобится:

Вода — 0,9-1 литра
Огурцы — сколько поместится в банку. Банка объемом 2 литра вмещает примерно 0,9–1 кг огурцов (в зависимости от размера огурцов).
Соль — 30-40 гр. (1-1,5 столовых ложки)
Сахар — 40-50 граммов (2 столовые ложки)
Уксус 9% — 50-60 мл
Набор приправ:
- Укроп с семенами (2-3 зонтика)
- Чеснок (4- 6 гвоздик)
- Листья смородины и вишни (по 3-4 листа)
- Листья хрена (1-2 средних)
- Гвоздики (3-4 шт.)

Огурцы замачиваем, банки и крышки промываем, стерилизуем. Как это сделать, описано чуть выше.

Выложите специи в чистые банки и залейте подготовленными огурцами.

В чистой кастрюле вскипятить воду и перелить в банку. Накрыть крышкой и оставить на 7-10 минут. Далее сливаем воду. Я просто наливаю первую воду в раковину и кипятю новую порцию воды. Когда закипит, снова наливаю в банки кипяток и примерно столько же выдерживаю.

Я наливаю эту воду в кастрюлю. Этот способ удобен тем, что не нужно рассчитывать необходимое количество воды для рассола.

Кастрюлю с водой, слитой из банок огурцов, поставить на огонь. Когда вода закипает, на поверхности появляется пена — ее необходимо удалить. Снять всю пену сложно, но вы снимете больше. Добавьте в воду соль и сахарный песок.

Уксус можно добавлять в кипящий рассол или заливать прямо в каждую банку.Я предпочитаю действовать первым.

Заполните банки кипящим рассолом и сразу же закатайте крышки. Иногда я заворачиваю банки и оставляю их остывать, но не всегда. Свернутые банки с огурцами желательно подержать некоторое время на видном месте. Огурцы — овощи капризные, и если вы сделали что-то не так, они вам не простят, а банки могут «взорваться». Поэтому, если вы видите, что рассол помутнел или крышка начала задувать, можно тут же все исправить.

В этом рецепте использовался уксус в маринаде (рассоле). Но не всем нравится уксусный аромат консервированных огурцов. Поэтому его можно обменять на кислоту — лимонную кислоту пищевую. На банку емкостью 2 литра нужно налить еще чуть больше ½ чайной ложки этой кислоты. В остальном алгоритм приготовления такой же.

Рецепт маринованных огурцов на зиму без стерилизации

Этот способ консервирования интересен тем, что не требует стерилизации банок.Главное условие успешного консервирования огурцов по приведенному ниже рецепту — это чисто вымытые банки и крышки, хорошо промытые огурцы и все используемые специи.

Что понадобится:

Огурцы
Укроп
Листья хрена
Листья смородины
Чеснок

Алгоритм приготовления очень простой.

Специи и пряности помещают в чистые банки.
Затем их заливают подготовленными огурцами и заливают водой с растворенной в ней солью (соль также можно складывать прямо в банки).
Закройте простыми пластиковыми крышками.
В таком виде огурцы хранятся несколько дней.
Как только рассол станет мутным, его переливают в кастрюлю, варят, разливают по банкам.
Через 15-20 минут процедить, снова вскипятить, разлить по банкам и закрыть крышками.
Банки сданы на хранение.

Более наглядно этот рецепт представлен на видео ниже.

Огурцы, приготовленные по этим рецептам, отлично подходят ко многим блюдам и разнообразят ваше повседневное и, конечно же, праздничное меню.

Приятного аппетита!

Что можно приготовить из переросших огурцов на зиму. Что делать со свежими огурцами, если их много? Где использовать переросшие огурцы

В сезон активного роста огурцов у многих хозяйок возникает резонный вопрос: что делать с крупными разросшимися огурцами? Сделайте из них салаты, на зиму сохраните этот вкусный овощ. Такое простое блюдо, как рассол, заслужило любовь и внимание многих людей.

Упростить приготовление рассола можно, приготовив для него специальную заготовку из разросшихся огурцов. Этот салат из кислых огурцов может стать любимым семейным рецептом.

Ни в коем случае не выбрасывайте крупные огурцы, из них можно сделать отличный салат на зиму из разросшихся огурцов. Можно поэкспериментировать с таким неприхотливым ингредиентом, как свежий огурец, добавив в салат немного сладости и пикантности. Все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений каждой конкретной семьи.

Таких простых рецептов стоит попробовать, можно сделать по одному из предложенных или по каждому из них. Все они отличаются простотой и доступностью, приготовить такие зимние салаты сможет даже неопытная хозяйка. Здесь представлены основы: от сырых салатов, не требующих консервирования, до солений для рассола.

Как приготовить салат из заросших огурцов на зиму — 15 сортов

Простой салат на зиму из разросшихся огурцов

Такой простой, но в то же время вкусный салат станет отличным дополнением к любому блюду на зимнем столе… Он прост в том, что вообще не требует консервации. Единственная трудность, с которой вам придется столкнуться, — это тщательная подготовка овощей.

Состав:

Огурцы заросшие — 1 кг
Морковь средняя — 3 шт.
Болгарский перец — 3 шт.
Лук свежий — 5 шт.
Чеснок — 1 головка
Соль — 2 ч. Л.
Лимонная кислота — 0,5 ч. Л.
Зелень укропа свежая — 1 пучок.

Приготовление:

Для начала, переросшие огурцы необходимо хорошенько промыть, очистить от кожуры и крупных семян.

Очищенные огурцы нарезать тонкой соломкой, остальные овощи очистить и промыть таким же образом.

Все нарезанные овощи необходимо соединить, добавив мелко нарезанный укроп, соль в указанных пропорциях и лимонную кислоту.

Вместо лимонной кислоты можно использовать обычный яблочный уксус.

Салатную массу тщательно перемешивают и оставляют на 1 час для отжима сока.

После его появления нужно поставить салат из огурцов на огонь, довести до кипения, прокипятить смесь на среднем огне 15 минут.

Приготовленную салатную смесь помещают в предварительно простерилизованные банки, после чего салат закатывают стерильными крышками и оставляют перевернутым до полного остывания.

Салат из огурцов простой — подготовка к зиме

Состав:

Огурцы заросшие — 2,5 кг
Репчатый лук — 1,5 кг
Соль — 2 ст. л;
Сахар — 3 ст. л.
Обычный столовый уксус — от 75 до 100 мл
Чеснок — 5-7 средних зубчиков
Душистый перец горошком или молотый перец — по вкусу
Масло рафинированное — 50 г.

Приготовление:

Сначала огурцы необходимо тщательно промыть под проточной водой.
После этого промытые огурцы необходимо замочить в холодной воде на 1 час.
Огурцы нарезать тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм.
Очищенный лук нарезать правильными кубиками или полукольцами.
Положите все нарезанные овощи в кастрюлю, добавьте указанное количество соли, сахара и перца.
Оставьте на 30 минут, чтобы дать стечь соку.
Салат ставим на средний огонь, поменяв цвет огурцов, вливаем туда растительное масло и уксус, доводим смесь до кипения.
Добавить мелко нарезанные зелень и чеснок, тушить салат еще несколько минут.
Банки и крышки должны быть тщательно простерилизованы.
Разливание горячего салата в стерильные банки.

Чтобы ничего не взорвалось, а закрытые банки долго хранились, горлышко банки нужно протирать ватой, смоченной водкой или обычным медицинским спиртом.

В конце полученный салат закатать железными крышками.

Кислый салат на зиму из разросшихся огурцов

Этот простой салат доступен по цене, потому что его можно приготовить из всего, что растет на грядках. Его особенность в том, что он готовится без кипячения.

Состав:

Огурцы — 3 кг
Масло растительное — 255 мл
Сахар — 0,5 ст.
Соль ¼ ст.л.
Лук репчатый — 10 шт.
Уксусная эссенция — 265 мл
Укроп — 1 большая пучок.

Приготовление:

Огурцы тщательно промыть и очистить от кожуры.
Нарезать кружочками.
Укроп мелко нарезать, а лук — полукольцами.
Подготовленные овощи выкладываем в стерильные банки слоями: огурцы, зелень, лук, снова огурцы.
Из сахарного песка, соли, уксуса создать холодную заливку, добавив воды.
Полученной смесью залить огурцы, оставить на 3 часа.
Содержимое банок немного утрамбовывают, затем закрывают.

Состав:

на 1 литровую канистру:

Огурцы
2-3 зубчика чеснока
Укроп мелкий
5-7 горошин черного перца
1-2 зубчика
1 ст. л. соль
3 ст. л. Сахара
¼ из полного стакана обычного столового уксуса

Приготовление:

Неочищенные и тщательно промытые огурцы нарезать средними кольцами, разложить по стерильным банкам.
Положите на дно банки необходимые специи.
Приготовить рассол для нарезанных огурцов: добавить 3 ст. На 1 литр воды. л. сахар, 1 ст. л. соли, налейте туда полного стакана обыкновенного столового уксуса.
Залейте огурцы кипяченым рассолом и дайте остыть в течение 10 минут.
Слить рассол, вскипятить, снова залить и закатать крышки горячими.

Отличается простотой приготовления и доступностью ингредиентов, в результате получается пикантное блюдо.

Состав:

Огурцы крупные — 1 кг
Вода — 1,5 ст.
Сахар — 5 ст. л.
Горчица — 1 ст. Л.
Уксус — 0,5 ст.
Корица — немного по вкусу
Черный перец горошком — по вкусу
Соль — 3 ст. л.

Приготовление:

Промытые плоды очистить от кожуры, разрезать продольно на 4 равные части и вырезать сердцевину с крупными семенами.
Обработанные овощи нарезаем небольшими полосками, опускаем на минуту в кипящую воду.
Жидкость переливается через дуршлаг, полученные огурцы плотно расфасовываются по банкам.
Из пряностей, ароматных специй и воды нужно сделать рассол, залить ими огурцы, не доводя до кипения.
Полученные баночки с салатом необходимо пастеризовать 20 минут на водяной бане. После этого баночки с огурцами закатывают.

Этот салат станет любимым дополнением к основным блюдам всей семьи из-за пикантного вкуса.

Состав:

Огурцы — 5 кг
Кетчуп или обычная томатная паста — 0,5 л
Сахар 1,5 ст.
Соль 0,3 ст.
Масло рафинированное 100 гр
Уксус 100 мл
Чеснок 3 зубчика.

Приготовление:

Огурцы крупные нужно вымыть, очистить от кожуры, нарезать средними кубиками.
Чеснок нужно мелко нарезать или выдавить вместе с чесноком.
Все продукты смешать в сотейнике для тушения, поставить на 20 минут под крышку без огня, чтобы огурцы пустили сок.
Затем смесь поставить на средний огонь, тушить салат до кипения 20-25 минут.
Полученный салат в горячем виде разливают по стерильным банкам и закатывают до остывания.

Такой простой салат порадует ваших близких в суровое зимнее время года.

Состав:

Репчатый лук — 220 г;
Чеснок — 1 большая головка;
Плоды огурца — 1 кг;
Эстрагон свежий — по желанию;
Соль — 25 г;
Лимонная кислота — 25 г.

Приготовление:

Очищенную мякоть огурца нарезать небольшими кубиками, таким же образом нарезать очищенную морковь.

Чеснок мелко порубить, переложить в подготовленную посуду, добавить немного лимонной кислоты, посолить, все приправы смешать с овощами, дать настояться час.

Полученную массу необходимо прокипятить 15 минут.

Готовую смесь раскладывают по банкам и скручивают.

Свежий эстрагон придает салату особый вкус и неповторимый аромат.

Состав:

на 2 банки емкостью 750 мл:

Огурцы — 2 кг
Вода — 1 л
Сахар — 100 г
Соль — 15 г
Лимонная кислота — 5 г
Гвоздика — 5 шт.
Душистый перец — 5 шт.

Приготовление:

Для начала подготовить огурцы: тщательно вымыть, очистить от кожуры, порезать продольно, нарезать ломтиками 1-1.Толщина 5 см.
После этого нужно приготовить рассол: в воду нужно добавить все специи, соль и сахар.
Довести состав до кипения.
Нарезанные огурцы выложить в кастрюлю, залить кипящим рассолом, дать постоять 10 минут. Сверху можно поставить какой-нибудь пресс.
После этого огурцы плотно фасуют в стерильные банки.
Оставшийся рассол нужно снова вскипятить, залить этим составом огурцы и раскатать в горячем виде при помощи металлических крышек и ключа.

Салат простой и требует минимального набора продуктов.

Состав:

Огурцы — 1 кг;
Соль — 75-80 г;
Чеснок — 1-2 маленьких зубчика;
Укроп — 1 пучок;
Листья вишни и смородины.

Приготовление:

Разросшиеся огурцы очистить от кожуры и внутренних семян, натереть на крупной терке и приправить большим количеством соли.
Выложите на дно емкости для брожения тертые огурцы, смешанные с измельченными травами и листьями смородины и вишни.
Слой тертых и целых огурцов. Необходимо следить за тем, чтобы между этими слоями не было пустот.
Накройте верх тарелкой и установите гнет. Оставить получившиеся огурцы до начала брожения.
В начале процесса огурцы нужно переложить в холодильник или прохладный погреб для созревания.
Созревание на 10-15 день.Если уровень жидкости в банке снижается, то ее необходимо периодически доливать.

Состав:

Огурцы — 1 кг;
Листья хрена свежие;
Петрушка — 1 пучок;
Укроп — 1 пучок;
Масло подсолнечное — 2 ст. Л .;
Уксус — 0,5 ст. л.
Душистый перец — 3-4 горошинки;
Сахар — 1 ст. л .;
Сахар — 1 ст. л.

Приготовление:

Очищенные и промытые огурцы натереть на крупной терке, получившуюся массу нужно посолить, чтобы выделилось как можно больше сока.
Сюда же добавляют листья хрена, мелко нарезанные петрушку и укроп, душистый перец горошком, мелко нарезанный лук, соль и сахар.
Полученную массу разложить по банкам, залить огуречным соком, через 5 минут нужно слить сок, прокипятить на среднем огне.
туда же добавляется 0,5 ч. уксусная кислота. Полученный рассол разлить по банкам, добавить 2 ст. л. подсолнечное масло.
Закатываем банки ключом.

В результате огурцы получаются хрустящими, будто свежие, с чесночным привкусом.

Состав:

Огурцы свежие крупные — 3 кг
Чеснок — 250 г
Репчатый лук — 250 г
Соль — 100 г
Сахар — 250 г
Уксус столовый 9% — 150 г.

Приготовление:

Тщательно промытые и неочищенные огурцы нарезать ломтиками толщиной 1 см. Добавить к ним лук, нарезанный тонкими полукольцами.
Чеснок необходимо выдавить с чесноком или раздавить вручную.
Добавьте туда сахар, соль и уксус в указанных пропорциях. Аккуратно перемешайте все в миске и отправьте в холодильник, чтобы сок стекал на 12 часов.
После этого холодный салат раскладывается по стерильным охлажденным банкам.
Необходимо следить за тем, чтобы огурцы полностью покрылись собственным соком.

По желанию можно добавить сверху 2 ст. л. водка или растительное масло для придания салату легкого пикантного вкуса.

Закатываем стерильными крышками.

Не беспокойтесь о мутном рассоле, после того, как чеснок осядет, он обязательно посветлеет.

Те, кто не хочет рисковать, могут для точной гарантии того, что банки выдержат, могут подержать скрученные банки в кипящей воде в течение 10 минут.

Такую заправку всегда удобно иметь под рукой, не нужно ничего резать, можно получить только готовые, нарезанные кубиками соленья. Очень удобно!

Состав:

Огурцы — 3 кг;
Сочная морковь — 1 кг;
Чеснок свежий — 1 шт.;
Соль — 1 ст. Л. на 1 кг свежих овощей;
Укроп свежий — 1 пучок;
Уксус яблочный — 1 ст. л. на 1 кг овощей.

Приготовление:

Огурцы, хорошо промытые и очищенные от кожуры, нарезаются мелкими кубиками, сочная морковь натирается на обычной крупной терке, свежий укроп и чеснок мелко нарезаются.
Выложите обработанные овощи в миску и тщательно перемешайте, посолите и снова перемешайте салат.Оставьте салат в тепле на пару часов. за это время огурцы выделяют сок.
После этого посуду с овощами ставят на средний огонь до кипения. Не кипятите их слишком много.
Добавьте перекус к горячим овощам из расчета 1 ст. л. на 1 литр смеси.
Горячие овощи разлить по стерильным банкам по 0,5 или 0,7 мл, сразу закатать и оставить завернутыми до полного остывания.

Состав:

за 2 банки 0.По 5 л:

Огурцы — 1 кг
Морковь свежая — 1 шт.
Чеснок — 4 маленьких зубчика
Соль — 25 г
Сахар — 50 г
Столовый уксус — 50 мл
Масло рафинированное — 50 мл
Перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
Горчичные бобы — немного
Кориандр — по желанию 1 ст. л.

Приготовление:

Банки тщательно стерилизуем.
Огурцы промыть, нарезать крупной соломкой, а морковь натереть на специальной терке для корейских салатов.
Морковь смешать с огурцами.
Чеснок мелко порубить ножом.
Сюда всыпать сахар, соль, черный перец, уксус, растительное масло в указанных пропорциях.
После тщательного перемешивания оставить салат на 2 часа.

Попробуйте салат перед тем, как разложить его по банкам, при желании можно добавить немного кориандра или горчицы.

Салат складываем в стерильные банки.

Положить с салатом внутрь в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации на 15 минут, закрыв винтовой крышкой.

Свернуть железными крышками.

Состав:

для 1,5 л жидкости:

Огурцы
Чеснок — 5-6 зубчиков
Перец — 2-3 шт. за банку
Укроп — 1 пучок
Лавровый лист — 3-4 шт.
Сахар — 5 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Уксус — 1 ч. Л. На литровую банку для закатки.

Приготовление:

Огурцы тщательно вымыть, бока очистить.
Порубить мелко, кубиками, как для салата.
Берем стерильные банки по 750 грамм, на дно кладем лавровый лист, целые дольки чеснока, свежий укроп, горошины перца.
Нарезанные огурцы плотно уложить в банки, залить кипятком.
Оставляем огурцы до полного остывания, накрываем сверху крышками.
Остывший рассол слить, всыпать сахар, соль и дать закипеть.
Залейте рассолом, закатайте банки и дайте остыть.

Это замечательный, но очень простой способ приготовить вкусную зимнюю закуску.

Состав:

Огурцы — 2 кг;
Помидоры — 1 кг;
Перец сладкий — 3 шт .;
Лимонная кислота — 1 ч.
Сочная морковь — 1 кг;
Лук сладкий — 500 г;
Зелень свежая — любая на ваше усмотрение;
Масло растительное — 2/3 стакана;
Перец молотый — по вкусу;
Соль;
Сахар.

Термическая обработка и подготовка овощей:

Для начала плоды огурца очищают от кожуры и внутренних семян, огурцы и перец, помидоры нарезают кубиками, морковь натирают на крупной терке, лук нарезают полукольцами.
Весь состав поочередно переливается в кастрюлю с толстым дном, добавляется соль и специи. Перед закладкой овощей в кастрюле нагревают растительное масло, после чего сначала выкладывают огурцы, обжаривают до полной прозрачности, затем к нему добавляют морковь, лук, помидоры и измельченный болгарский перец.
Все компоненты тщательно перемешать, нарезать зелень, душистый перец и мелкую соль … Готовить пищу, пока она не станет полностью мягкой.
Лимонную кислоту добавляют в горячие овощи и осторожно снимают с плиты.
Стерильные банки наполнены горячими овощами, закручены жестяными крышками с помощью ключа.
Вот такой вкусный и простой салат.

Эта необычная закуска из огурцов отличается пикантным вкусом и оригинальным внешним видом. Вы можете приготовить его по следующему рецепту:

Разогрейте сковороду, налейте в нее растительное масло и обжарьте нарезанный тонкой соломкой огурец и измельченный зубчик чеснока.Перемешайте ингредиенты и добавьте к ним половину чайной ложки васаби.
Налейте в кастрюлю чайную ложку соевого соуса и добавьте половину ложки красного молотого перца.
Посыпать огурцы семенами кунжута, перемешать и сразу же подавать.

Не забывайте жарить овощи не более трех минут.

Многие ретивые хозяйки готовят на зиму заготовки из овощей. Приготовьте салат по нашему рецепту, и он не раз выручит вас в разных жизненных ситуациях.Вкусный салат из огурцов на зиму готовится так:

Тщательно вымыть под проточной водой два с половиной килограмма свежих огурцов.
Очистите один килограмм лука.
Подготовленные овощи нарезать кольцами и выложить в кастрюлю.
Добавьте к огурцам и луку 100 г сахара, подсолнечного масла и 6% уксуса. Также добавьте одну столовую ложку соли, молотого кориандра и зелени по вкусу.

Отварите овощи до изменения цвета (около четверти часа), затем поместите их в стерилизованные банки и закатайте стерильными крышками.Храните закуску в прохладном темном месте.

Как известно, перезрелые огурцы в пищу совершенно непригодны. Зато из них можно приготовить пикантную закуску, которая станет прекрасным дополнением к обедам и ужинам. Как приготовить на зиму вкусный салат из стерилизованных огурцов читайте:

Обработайте 10 килограммов огурцов и нарежьте их дольками.
Выложите их в эмалированную посуду, засыпьте шестью столовыми ложками соли, добавьте две чайные ложки семян укропа или тмина и молотый перец.
Очистить 500 грамм белого лука, нарезать кружочками и добавить к огурцам.
Перемешайте ингредиенты, оставьте их на пару часов, а затем переложите в банки.
Для приготовления маринада налейте в кастрюлю шесть литров воды, добавьте два литра уксуса, три стакана сахара, пять столовых ложек соли и 20 горошин черного перца.
Довести воду до кипения и разлить по банкам.

Накройте емкости для салатов крышками и простерилизуйте в кипящей воде не менее четверти часа.

Если вы устали от маринованных салатов и солений, то предлагаем вам попробовать еще одну оригинальную закуску. Огуречную икру приготовить очень просто:

500 граммов огурцов нарезать мелкими кубиками (можно использовать перезрелые овощи, если сначала удалите семена и срежете кожицу).
Очистите одну морковь и натрите на терке, лук очистите и нарежьте кусочками, сладкий перец нарезать произвольно, три помидора протереть через сито или терку.
Разогрейте сковороду и поместите в нее огурцы.Варите на медленном огне, пока не выйдет сок и он наполовину не испарится. Затем добавьте к ним остальные овощи и готовьте при открытой крышке.
В самый конец положите помидоры и два измельченных зубчика чеснока. При желании на этом этапе можно добавить порошок карри, измельченный имбирь или семена горчицы.
Не забудьте приправить овощи солью и молотым перцем.

Когда жидкость в сковороде практически испарится, переложите икру в салатник или пластиковую емкость.

Вот рецепт вкусной зимней закуски. Для его приготовления можно использовать нестандартные и перезрелые овощи. Для приготовления закуски «Тещин язык» из огурцов потребуется:

Перебрать, вымыть и нарезать тонкими ломтиками три килограмма огурцов (это удобно делать специальной теркой или ножом).
Измельчите на мясорубке полтора килограмма помидоров, 800 граммов болгарского перца и 100 граммов чеснока.
Смешайте продукты в подходящей кастрюле, добавьте две столовые ложки соли, 100 граммов сахара и 200 мл растительного масла (можно и без него).
Положите овощи на огонь, доведите их до кипения, затем убавьте огонь и тушите 20 минут. За несколько минут до готовности добавьте к ним 100 мл 6% уксуса и перемешайте.
Разложить горячую закуску по стерилизованным банкам и закатать.

Чтобы банки не взорвались, переверните их, накройте одеялом и оставьте в этом положении до полного остывания.Свекольничий язык огуречный перекус нужно хранить в холодильнике или другом прохладном месте.

Что можно приготовить с огурцами? Возможно, вам понравится этот оригинальный способ использования овощей. Огуречный сок — практически безвкусный напиток с легким приятным запахом. Хорошо сочетается с овощами и фруктами в свежем виде, а также с кисломолочными продуктами. Рекомендуется использовать утром или вечером для общего тонуса. Если хотите похудеть, попробуйте приготовить сок из огурца и сельдерея:

Выдавите сок из одного лимона и двух огурцов, смешайте их в блендере.
Добавьте пару листьев мяты или базилика, стебель сельдерея и ложку сахарного сиропа.

Наполнить стаканы напитком, добавить лед и минеральную воду.

Если к вам неожиданно пришли друзья, и в вашем распоряжении нет готовых солений из овощей, то обратите внимание на этот рецепт. Закуска из огурца приготовить очень просто:

Вымойте 500 граммов свежих огурцов, срежьте кончики и разрежьте каждый продольно на четвертинки.
Нарезать пучок укропа и три зубчика чеснока.
Поместите ингредиенты в пластиковый контейнер, добавьте чайную ложку соли и закройте крышку.

Встряхните коробку в течение минуты, а затем уберите в холодильник. Через десять минут огурец быстрого перекуса будет готов.

С приходом осени большинство российских семей приступают к выполнению домашних заданий. Кто не любит маринованные салаты, горячие закуски или ассорти из огурцов на зиму? Пустые рецепты не слишком сложные, а потому с ними справится каждый. И приглашаем отведать восхитительный овощной микс:

Возьмите две чистые литровые банки и положите на дно острый перец и кольца зеленого лука.Отправьте туда зубчик чеснока, лавровый лист, перец горошком и измельченную кинзу.
Вымойте 500 граммов небольших огурцов, срежьте кончики и разложите по банкам.
500 грамм помидоров тоже нужно обработать, а затем проткнуть зубочисткой в нескольких местах. Сверху на огурцы выложить помидоры, а овощи залить кипятком.
Через 20 минут жидкость нужно будет слить в кастрюлю, добавить немного воды, две большие столовые ложки сахара и полторы столовые ложки соли.Варите маринад еще три минуты.
Налейте в каждую банку по одной ложке уксуса, затем залейте кипятком.

Накройте блюдо с овощами крышками и держите в перевернутом состоянии, пока не остынет.

Что можно приготовить с огурцами на обед или ужин? Конечно же вкусный и ароматный суп! Это блюдо любят взрослые и дети, а маринованный огурчик готовится несложно:

Снимите кожу с куриной грудки и поместите ее в кастрюлю с водой.Отправьте туда небольшую очищенную морковь, целую луковицу, пару зубчиков чеснока и кусочек стебля сельдерея. Отвар кипятить, периодически снимая пену.
Очистить несколько солений и нарезать полукольцами. Затем переложите их в кастрюлю и залейте небольшим количеством воды пополам рассолом. Тушить огурцы на слабом огне полчаса.
Отварить пять столовых ложек риса до полуготовности.
Очистить морковь и лук, нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. В конце добавить ложку томатной пасты или кетчупа.
Очистить пару картофелин и нарезать кубиками.
Процедите бульон, удалите отварные овощи и разбейте куриную грудку на волокна.
Смешайте все ингредиенты в кастрюле с бульоном, доведите суп до кипения и тушите до готовности.
Помидоры нарезать кубиками и обмакнуть в рассол с лавровым листом, измельченным чесноком, солью и молотым перцем.

Готовое блюдо подавать горячим со сметаной или майонезом.

Что можно сделать из огурцов на зиму? Если вы любите домашние овощные заготовки, то возьмите на вооружение рецепт:

Тщательно вымыть и обработать один килограмм свежих огурцов.
Нарежьте овощи тонкими или длинными ломтиками — в зависимости от того, что вам больше нравится.
Вымыть три-четыре мясистых помидора и пропустить через мясорубку.
Смешайте чайную ложку соли с двумя столовыми ложками уксуса, двумя столовыми ложками соевого соуса, острым перцем (ориентируйтесь на свой вкус) и чайной ложкой сахара.
Перемешайте заправку с помидорами и огурцами. Если хотите, можете добавить семена кунжута.

Накройте салат крышкой и поставьте в холодильник на полчаса.Затем снова перемешайте и оставьте мариноваться на несколько часов. Разложите закуску по банкам, накройте крышкой и храните в холодильнике. Острые огурцы можно попробовать через два часа, посыпав кунжутом перед подачей на стол.

Если вы еще не решили, что можно приготовить из огурцов на ужин, то внимательно прочтите следующий рецепт. Продукты, которые используются в этом салате, прекрасно сочетаются друг с другом. Благодаря им можно не только утолить голод, но и сохранить фигуру. Рецепт салата из огурцов читайте ниже:

Варить до готовности или приготовить куриное филе в духовке.
Два больших огурца вымыть и нарезать тонкой соломкой.
Разберите курицу на волокна или нарежьте ножом на длинные полоски.
Решетка для твердого сыра 70 грамм.
Для заправки смешайте оливковое масло, соевый соус и немного лимонного сока.
Перемешать ингредиенты, залить заправкой, посолить по вкусу и дать немного настояться.

Готовое блюдо выложить на тарелки и украсить листьями. свежий салат … Если вы хотите сделать блюдо еще более диетическим, то исключите из состава сыр.

Оригинальная закуска понравится любителям греческого салата, ведь она готовится из овощей, сыра фета, несладкого йогурта и вяленых помидоров. Рецепт оригинальной закуски читайте ниже:

Возьмите один длинный огурец (также называемый китайским или английским) и нарежьте его длинными полосками. Удобнее всего это делать овощечисткой или специальным ножом.
100 грамм черных оливок без косточек, пять вяленых помидоров и небольшой пучок укропа нарезать ножом.
В миске смешайте две столовые ложки лимона, 150 граммов натурального йогурта и 150 граммов сыра.
Смешайте все ингредиенты и тщательно перемешайте с соусом.

Положите ложку начинки на один конец огуречной заготовки, а затем скрутите рулет. Закрепите его зубочисткой и положите на сервировочное блюдо. То же самое проделайте и с остальными продуктами.

Что можно сделать из огурцов? Вот рецепт еще одного вкусного и полезного салата, который можно подавать на ужин или дополнять любым блюдом.Рецепт:

Болгарский перец вымыть, очистить от кожуры и семян, а затем нарезать соломкой.
Обработайте 400 граммов свежих огурцов, срежьте кончики и нарежьте длинной соломкой. Затем переложите их в миску и присыпьте солью, чтобы выделился сок.
Очистить одну белую луковицу и нарезать кольцами.
Четыре зубчика чеснока мелко нарезать.
Вымойте 400 г говядины, а затем нарежьте ее тонкими и длинными полосками. Обжарьте мясо на сильном огне и не забывайте часто его помешивать.
Отжать огурцы и слить сок. Смешайте приготовленные продукты, добавьте к ним чайную ложку кориандра, четыре столовых ложки соевого соуса, чайную ложку сахара, две столовые ложки уксуса и соль (можно или без нее).

Перемешайте салат и поставьте в холодильник на полчаса.

Что можно сделать из огурцов к праздничному столу? Приглашаем приготовить оригинальное и вкусное блюдо из лосося и овощей. Этот легкий и нарядный салат украсит любой праздничный стол и порадует ваших гостей.Рецепт:

Натереть на терке два вареных яйца, одну вареную морковь и две вареные картофелины.
На дно прозрачной салатницы выложите слой измельченного картофеля, затем 150 г мелко нарезанного малосольного лосося (филе). На рыбу выложить морковь, а сверху огурец. Каждый слой следует смазать майонезом или сметаной. Не забудьте посолить овощи.

Если в вашем распоряжении нет лосося, то вы можете заменить его форелью или лососем.

Будем рады, если вам понравятся рецепты свежих огурцов, которые мы выбрали для этой статьи. Благодаря им вы легко решите, как управлять богатым урожаем овощей.

В жару совсем не хочу есть тяжелую пищу. И на помощь приходят холодные супы, легкие салаты из зелени и овощей, которые заряжают витаминами и восполняют запасы жидкости в нашем организме.

Предлагаем Вам 13 легких блюд и напитков из огурцов, которые помогут уморить червяка голодом и освежиться этим летом.

Смузи со шпинатом и сельдереем

Вам понадобится:

100 г шпината
1 зеленое яблоко
1 огурец
1 стебель сельдерея
1 ломтик имбиря
2 ст. л. лимонный сок

Приготовление:

1. Очистить яблоко от семян. Нарезать кусочками яблоко, сельдерей, огурец, имбирь.

2. Загрузите все в блендер и измельчите до пюре.

3. Перелить в стакан, добавить сок лимона. Готовый!

Рулетики с фетой

Вам понадобится:

2 огурца
120 г фета
4 ст. л. йогурт
50 г оливок
½ болгарского перца
1 ст. л. укроп
2 ст. л. лимонный сок
¼ ч. Перец черный молотый

Приготовление:

1. Болгарский перец смазать растительным маслом и запечь в духовке до готовности.Остудить, очистить от кожуры и семян и нарезать небольшими полосками.

2. Покрошить фету, добавить несладкий йогурт, жареный перец, нарезанные оливки, свежий укроп. Приправить лимонным соком и посыпать черным перцем. Хорошо перемешайте начинку.

3. Огурцы нарезать продольно тонкими ломтиками и положить на каждый ломтик по 1 ст. л. пломбы закатать и зафиксировать зубочисткой.

Салат из огурцов и йогурта

Вам понадобится:

2-3 средних огурца
400 г йогурта
2-3 зубчика чеснока
оливковое масло

Приготовление:

1.Очищенные огурцы мелко нарезать соломкой или тремя на крупной терке. Затем откидываем их на дуршлаг, присыпаем крупной солью и разминаем. Оставляем на 15-20 минут.

2. Выложите йогурт в салатник. Три чеснока, добавить соль, масло и мелко нарезанный укроп. Перед тем, как выложить огурцы в салатник, отжать их. Хорошо перемешайте все продукты.

Закуска из копченого лосося и сливочного сыра

Вам понадобится:

3 огурца
90 г сливочного сыра
30 г лосося
базилик

Приготовление:

1.Огурцы нарезать кусочками. Вынуть сердцевину чайной ложкой.

2. Рыбу и базилик мелко нарезать и смешать со сливочным сыром до получения однородной массы. На каждый огурец выкладываем небольшое количество сырной массы.

Освежающий напиток из лайма и арбуза

Вам понадобится:

½ огурца
½ лайма
пучок мяты
200 г мякоти арбуза
малина или ежевика для украшения

Приготовление:

1.Нарезать арбуз дольками и переложить в кувшин. Огурец очищаем, разрезаем продольно на 2 части и вынимаем серединку с семенами. Основную плотную часть огурца нарезать кубиками и также переложить в кувшин.

2. Нарезать лайм дольками и добавить к остальным ингредиентам вместе с листьями мяты. Залить водой и настоять в холодильнике на ночь.

3. Подавать, добавив в стакан малину или ежевику.

Тост с авокадо

Вам понадобится:

1/2 спелого авокадо
1 свежий огурец среднего размера
1 ст.л. семена кунжута
1 ст. л. оливковое масло
1 чайная ложка уксуса
1 зубчик чеснока
соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать огурец кубиками.

2. Семена кунжута обжарить на сухой сковороде для придания вкуса и смешать с огурцом, маслом, уксусом, измельченным чесноком, солью и перцем.

3. Очистить авокадо и намазать им ломтики хлеба, как сливочное масло. Соль и перец для вкуса.

4.Сверху выложить огуречную массу.

Легкий салат

Вам понадобится:

3 огурца
1 пучок кинзы
1 перец чили
имбирь
1 чайная ложка кунжута
1 лайм
1 ст. л. кунжутное масло
3 ст. л. оливковое масло
3 ст. л. соевый соус

Приготовление:

1. В тарелке, в которой будем подавать салат, натрите корень имбиря, на той же терке снимите цедру с четверти лайма.Добавьте сок лайма, кунжутное масло, оливковое масло и соевый соус. Тщательно перемешайте.

2. Оторвать листья кинзы от стеблей, измельчить чили, обжарить на сковороде семена кунжута.

3. С помощью слайдера нарезать огурцы длинными тонкими полосками в тарелку с заправкой, разрезать на семена с четырех сторон. Затем добавить вареные листья кинзы, перец чили и посыпать кунжутом.

Мини-бутерброды

Вам понадобится:

1 консервы рыбные в собственном соку
1 огурец
1 банка оливок
майонез
зелень

Приготовление:

1.Нарежьте хлеб формочками для печенья или квадратиками.

2. Слить сок из консервов и смешать с мелко нарезанным огурцом и оливками. Заливаем майонезом.

3. Огурцы нарезать кружочками, выложить на хлеб и намазать сверху пастой из рыбы, маслин и огурцов. Украсить зеленью.

Летний суп из авокадо

Вам понадобится:

1 ст. л. оливковое масло
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
1 ст.л. лимонный сок
4 стакана очищенных и мелко нарезанных огурцов с семенами
1,5 стакана воды
½ чайной ложки соли
¼ ч. Л. Свежемолотого черного перца
щепотка чили
1 авокадо
укроп свежий или петрушка по вкусу
½ стакана обезжиренного йогурта

Приготовление:

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить чеснок и лук, варить 1-4 минуты, пока они не станут мягкими.Добавить лимонный сок и варить 1 минуту.

2. Добавить огурцы (немного оставить для украшения), бульон, посолить, поперчить и довести до кипения. Варить на медленном огне, пока огурцы не станут мягкими.

3. Взбить суп в блендере.

4. Положите авокадо и зелень. Охладить суп-пюре, залить йогуртом и украсить дольками огурца и зеленью.

Салат из корейских огурцов и моркови

Вам понадобится:

3 моркови
2 огурца
3-4 зубчика чеснока
1 головка лука
соль и черный перец молотый по вкусу
½ чайной ложки уксусной эссенции
½ чайной ложки Sahara
3 ст.л. соевый соус
5 ст. л. растительное масло

Приготовление:

1. Морковь натереть длинными полосками, переложить в глубокую чашку, залить уксусом, добавить соль, черный молотый перец, сахар и все тщательно перемешать. Затем накройте маринованную морковь крышкой и отставьте для настаивания.

2. Огурцы нарезать продольно тонкими ломтиками, каждый ломтик нарезать длинными полосками, толщина на ваше усмотрение. Добавьте к моркови огурец и все тщательно перемешайте.

3. Пропускаем дольки чеснока через чесночный пресс, отправляем в общую миску для салата. Добавьте туда соевый соус и перемешайте.

4. Лук нарезать очень тонкими полукольцами. Пассировать лук в кипящем растительном масле. Затем полейте овощи горячим маслом и луком и сразу перемешайте. Дать салату настояться, выложить на тарелку и подавать.

Вкусные тосты на завтрак

Вам понадобится:

1 авокадо
3 ст.л. лимонный сок
2 ст. л. оливковое масло
2 ч.л. зерновой горчицы
перец соль
2 помидора
1 огурец
2-3 редиски

Приготовление:

1. Измельчить мякоть авокадо в блендере, добавить масло, лимонный сок, горчицу, перец и соль.

2. Хлеб нарезать ломтиками, обсушить в тостере (вместо хлеба можно взять хрустящий хлеб). На каждый тост выложить пасту из авокадо, сверху положить ломтики помидоров, огурцов и редиса.

Огуречная вода

Вам понадобится:

2 ломтика огурца
3-10 кубиков льда
1 бутылка воды
лимонный сок

Приготовление:

1. Налейте воду в кувшин. Мяту измельчаем и кладем туда. Добавьте лимонный сок.

2. Огурцы нарезать и добавить пару ломтиков. Достаем лед из морозилки, переливаем в кувшин и перемешиваем.

Салат из арбуза и огурцов

Вам понадобится:

50 г кресс-салата
250 г мякоти арбуза
2 средних огурца
2 веточки базилика
1 ст.л. кедровые орехи

Приготовление:

1. Нарезать мякоть арбуза без косточек небольшими кубиками. Огурцы нарезать тонкой соломкой.

2. Разобрать кресс-салат и базилик на веточки. В салатник кладем арбуз, огурцы и зелень, аккуратно перемешиваем.

3. Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде 5 минут, посыпать ими салат. Подавать отдельно густой натуральный йогурт. Опубликовано econet.ru

Вам будет интересно:

Воздушный десерт Павловой с малиной

Очищаем организм: 10 рецептов

Лето — время свежей зелени и глобальной витаминизации. По этой причине с наступлением первых теплых дней большой популярностью становятся блюда из свежих огурцов. Сочные, хрустящие и невероятно полезные … Трудно найти человека, которому не нравились бы эти овощи. И самое интересное, из них можно приготовить огромное количество самых разнообразных кулинарных шедевров.Ведь блюда из огурцов — это не только обычные овощные салаты … Еще здесь великое множество вкусных закусок, витаминных коктейлей, полезных супов и даже десертов.

Удивительно, но огурец напрямую относится к семейству тыквенных растений. Но происхождение названия связано с несколькими историческими фактами. Так, например, на санскрите слово «огурец» очень похоже на имя одного индийского принца, у которого было более 60 тысяч детей. Но внутри самого огурца много семян.

Само слово «огурец» имеет древнегреческое происхождение и в переводе означает «незрелый». Как сельскохозяйственная культура, огурец появился в Индии около 6000 лет назад. Кстати, у подножия Гималаев до сих пор растут огурцы в естественной среде обитания. В древности древние египтяне любили полакомиться этими овощами. И сейчас блюда из свежих огурцов популярны во всем мире. Из этого овоща можно приготовить огромное количество разнообразных салатов и холодных закусок. Примечательно, что огурец не только вкусен, но и полезен.Пора поговорить о пользе свежих огурцов и химическом составе этого овоща.

Огурец примерно на 95% состоит из воды. Все остальное — это витамины группы B, C и PP, а также каротин, клетчатка и различные полезные для человеческого организма макро- и микроэлементы. Огурец содержит большое количество органических веществ, которые способствуют лучшему перевариванию и усвоению других продуктов.

Польза свежих огурцов заключается еще и в том, что этот овощ часто называют «упорядоченным организмом».«Благодаря высокому содержанию он легко нейтрализует кислотные соединения, способствующие образованию камней в почках, а также замедляет процессы старения в организме.

Все это означает только то, что огурец — просто незаменимый овощ, который не только вкусен, но и полезен для здоровья. Чаще всего банален салат со свежей зеленью и сметаной. Нынешние хозяйки всячески стараются удивить своих домочадцев, накормив их необычными блюдами из свежих огурцов.

Огурцы хорошо сочетаются с такими продуктами, как сыр, ветчина, рыба и морепродукты, а также творог и др. Поэтому самой распространенной закуской на праздничном фуршете могут стать так называемые рулетики из огурцов, для приготовления которых вам нужно можно использовать самые необычные пломбы.

Задумываясь о том, что приготовить из свежих огурцов, стоит обратить внимание на рецепт самой простой закуски, которая украсит торжественный банкет, а также послужит легкой закуской.

Для приготовления рулетов вам потребуются следующие ингредиенты (в количестве 100 грамм): сливки, творог или плавленый сыр (например, Гауда), 1 свежий огурец, зелень, крабовые палочки, можно добавить 1-2 зубчика чеснока. для пикантности.

Приготовить такую закуску очень просто. В первую очередь нужно натереть сыр, нарезать крабовые палочки и зелень. Затем нужно снять с огурца «стык» и нарезать вдоль тонкими ломтиками. Смочив руки водой, скатайте из сырной массы маленькие шарики и заверните их в лист огурца. Для фиксации роллов можно использовать зубочистки или специальные шпажки. Если хорошо порезать огурец, лист самостоятельно сохранит форму. Перед подачей блюдо с рулетами из огурцов следует обильно заправить мелко нарезанной зеленью.

Это очень острое блюдо обязательно понравится любителям экзотики. Для его приготовления вам потребуются следующие продукты:

100 мл кипяченой воды.
Огурцы свежие (2-3 штуки).
1-2 зубчика чеснока.
Полторы столовые ложки 9% уксуса.
Половина острого красного перца.
1 чайная ложка сахара.
1 чайная ложка растительного или кунжутного масла.
Щепотка соли и имбиря (можно использовать в свежем или сушеном виде).

Этот рецепт хорошо подходит для ситуации, когда хозяйка не знает, что приготовить из свежих огурцов и других ингредиентов, которые всегда под рукой. В первую очередь нужно разрезать каждый огурец под углом 900, затем перевернуть его неразрезанной стороной и сделать еще один разрез поперек, но под косым углом растянуть овощ — это должно создать красивую спираль.

Выложите овощи на красивое блюдо и немного посолите. Затем нужно приготовить маринад — для этого нужно пропустить чеснок через пресс, смешать с сахаром и соевым соусом, растительным маслом, имбирем и острым перцем.Затем добавьте теплой воды, тщательно перемешайте и полейте огурцы. Чтобы овощи хорошо пропитались, оставьте их в маринаде на 2–3 часа. Перед подачей охладите огурцы.

Рецепты свежих огурцов просто поражают своим разнообразием. Например, фаршированные огурцы непременно оценят хозяйки, не ищущие легких путей. Для создания этого кулинарного шедевра понадобится:

Непосредственно сами огурцы.
Яйца вареные.
Свежая капуста и помидоры.
Соль и черный перец.
Сметана.
Свежая зелень.

Практическая часть

В первую очередь огурцы нужно разрезать вдоль, аккуратно удалить сердцевину вместе с семенами. У вас должны получиться «лодочки».

Теперь можно приготовить начинку. Для нее понадобятся внутренности огурца, капусты, помидоров и яйца со сметаной. Овощи мелко нарезать, смешать со сметаной, посолить и добавить перец.Выложите начинку в лодочки и подавайте, обильно приправив зеленью.

Это классика жанра. В первые дни весны невероятной популярностью пользуются салаты из свежих овощей. Даже самый примитивный вариант (свежий огурец со сметаной) кажется особенно вкусным после долгих зимних месяцев.

Острый салат из свежих огурцов приготовить очень просто. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты: 9-11 небольших огурцов, 3-4 зубчика чеснока, небольшое количество растительного или оливкового масла, 1 столовая ложка яблочного уксуса, соль, черный перец и зелень.

Готовится это блюдо очень просто: огурцы нарезать кружочками, укроп — мелко нарезать. Затем следует приготовить маринад. Для этого нужно немного подогреть растительное масло, добавить к нему соль и перец, измельченный чеснок и зелень. Нарезанные огурцы залить маринадом и поставить в холодное место на 2-3 часа.

Как уже было сказано, салаты из свежих огурцов поражают разнообразием и легкостью приготовления. Для приготовления легкого салата вам потребуются следующие ингредиенты:

Огурцы свежие — 300 грамм.
100 грамм сыра фета.
Щепотка соли и черного перца.
1-2 столовые ложки оливкового масла и семян кунжута.

Огурцы нарезать тонкими ломтиками, сыр достаточно крупными, посолить и поперчить, заправить оливковым маслом и посыпать кунжутом перед подачей на стол.

Только на первый взгляд огурец кажется обычным овощем, который можно есть просто так, посыпав солью. Оказывается, из него можно приготовить огромное количество самых разнообразных блюд и закусок, начиная от простого салата, заправленного сметаной, и заканчивая изысканными соусами, прекрасно дополняющими мясо.Например, в преддверии новогодних праздников большой популярностью пользуется салат с тунцом и свежим огурцом.

Есть хорошая овощечистка? Это значит, что вы можете приготовить сочные рулетики из огурцов. С помощью универсального кухонного помощника можно нарезать овощ тонкими ломтиками и укутать самой разнообразной начинкой … Это может быть нежный сыр с лососем или тунцом, рикотта с чесноком, кедровыми орешками и лимонным соком, базилик и зелень. а также копченая куриная грудка с жареным красным луком.

Из огурцов получаются сытные и невероятно вкусные домашние супы.Всем знаменитый рассол из свежих огурцов получается очень вкусным, если в него добавить совсем немного маринованных овощей. Известная кулинарная писательница Розанна Голд в своей книге блюд из трех ингредиентов предлагает освежающий суп из свежих огурцов, мяты и йогурта. Все компоненты тщательно перемешиваются в блендере и подаются в бокалах, украшенных шариком из йогурта. Конечно, перед подачей суп необходимо заправить солью и перцем.

Есть еще один интересный рецепт болгарского супа, у которого очень необычное название — «Таратор».Для его приготовления йогурт немного разбавляют водой, добавляют в него измельченный огурец, подсолнечное масло, грецкий орех и чеснок.

Оливье со свежим огурцом уже давно является классическим ингредиентом новогоднего стола … Ни одно не обходится без праздничного застолья … Но есть и другие варианты блюд, которые будут не менее вкусными и красивыми. Например, тушеные огурцы с грибами.

Требуемые ингредиенты:

½ килограмма свежих огурцов.
Шампиньоны — около 250 грамм.
Сметана — 200 грамм.
1-3 зубчика чеснока.
Пучок зеленого лука и укропа.
Соль и черный перец.
Чайная ложка муки.
Хмель-сунели.
Масло сливочное.

Процесс приготовления

Овощи вымыть и нарезать тонкими ломтиками, затем обжарить на сливочном масле до образования корочки. Затем добавьте к ним тонко нарезанные грибы. Обжарить овощи на сильном огне до появления жидкости. Затем добавить мелко нарезанную зелень, соль и перец, чеснок и хмель для сунели.Все перемешать, накрыть крышкой и варить на медленном огне. Осталось только смешать сметану с мукой, добавить в сковороду и залить овощами с грибами. Держите на огне еще несколько минут.

Огурец — универсальный овощ. Он хорошо сочетается не только с горячими приправами и специями, но и со сладкими ингредиентами, такими как мед или карамельный соус.

Оливье со свежим огурцом когда-то было классическим блюдом французской кухни … Теперь оно стало русской классикой новогоднего стола. Однако кулинария известна некоторыми классическими рецептами на основе Mr.Огурец. Например, Concombre a La Creme или огурцы в сливках. Для приготовления этого блюда овощи очищают от кожицы и семян, нарезают мелкими ромбиками и тушат на медленном огне в большом количестве масла … А в самом конце добавляют сливки, и на медленном огне блюдо готовится до загустения. Никто не говорит, что это диетическое блюдо, но невероятно вкусно.

В Иране и на большей части Ближнего Востока огурцы считаются фруктами, поэтому их часто подают в качестве десерта с другими сладостями.

Салат из свежих огурцов и яиц считается любимым рецептом домашних хозяйок. Блюдо готовится просто, а рецепт можно варьировать по своему усмотрению. А теперь поговорим об еще одном блюде, которое непременно удивит гостей за праздничным столом.

Для приготовления холодной закуски следует использовать длинные огурцы. Плод гладкий, с сочной сердцевиной, которую очень легко удалить. В этом случае кожура крайне редко бывает горькой, поэтому закуска должна получиться особенно вкусной.Одного огурца должно хватить примерно на 3-4 бочонка.

Требуемые ингредиенты:

3-4 длинных огурца.
50 грамм креветок.
Примерно столько же авокадо.
Несколько листьев салата.
Веточка петрушки и укропа.
Буквально 5-7 штук помидоров черри.
Соль и черный перец.

Для соуса: полторы ложки йогурта, пол ложки кетчупа, столько же бренди и лимонного сока, буквально 2 капли соуса Табаско.

Взбейте ингредиенты для соуса венчиком. Затем нарезать огурцы крупными кусками крест-накрест на необходимое количество бочонков и удалить сердцевину десертной ложкой … Мякоть измельчить аналогично нарезке огурцов окрошкой и смешать с измельченными авокадо, помидорами черри и салатом. Приправить массу солью и черным перцем.

Бочки выложить на широкую посуду, залить приготовленной массой и залить соусом. Креветки отварить и положить в каждую бочку по кусочку.Украшают блюдо каплями остатков соуса и зеленью. Это не только красиво, но и вкусно.

Этим вопросом задаются многие хозяйки, желающие сохранить всю пользу и вкус овощей. Зимой найти свежий огурец несложно, но сохранить его в целости непросто. Оказывается, есть несколько практических советов, которые продлят жизнь свежим овощам:

Налейте воду в банку и поместите огурцы хвостами вниз.Поставьте емкость в холодильник и каждый день меняйте в ней воду.
Налейте в эмалированную кастрюлю уксус (около 1 см), поставьте решетку, на которую положите огурцы, которые не должны контактировать с жидкостью. В процессе испарения уксус создаст особую среду, препятствующую процессу гниения.
Огурцы вымыть и обсушить. Взбить яичный белок и покрыть поверхность овощей. Пленка не даст испаряться влаге, поэтому свежий овощ сможет какое-то время оставаться таким же вкусным и полезным.

Немного повезло счастливым обладателям сухих и прохладных погребов. Им не нужно гадать, как хранить свежие огурцы — просто поместите их в эмалированную или керамическую емкость и присыпьте сухим песком. Так овощи могут пролежать целый месяц.

Всевозможные супы и всевозможные закуски, салаты и овощные коктейли, рагу и даже десерты — этот список можно продолжить заправками и соусами, изысканными деликатесами и вкусными рецептами … Даже самые обычные бутерброды, украшенные долькой свежего огурца, подойдут. быть намного вкуснее и полезнее.Блюда из свежих огурцов — это огромный простор для кулинарной фантазии.

Этот овощ превосходно сочетается с самыми разными ингредиентами, поэтому каждая хозяйка может поэкспериментировать на кухне и удивить своих домашних необычным салатом из свежих огурцов и яиц, заправленным изысканным соусом по-французски.

Огурцы давно перестали быть диковинкой на наших столах даже в зимнее время года. Купить свежие огурцы сегодня не проблема даже в сильный мороз. Правда, цена на них «кусается» не в сезон, а вкус, как говорят многие, далеко не такой, как у огурцов с огорода.Наверное, поэтому ближе к концу каждого дачного сезона мы задаемся вопросом — как сохранить их надолго свежими? Как можно увеличить срок хранения? Какие сорта для этого подходят, и на что обращать внимание при выборе фруктов? И, наверное, самый главный вопрос: где хранить огурцы?

Сохранить свежесть фруктов надолго можно разными способами. Еще древние римляне говорили: «О вкусах не спорят». И это так: одни обожают теплицы из сада, другие предпочитают тепличные огурцы, которые можно купить в любое время года, а третьи не видят между ними разницы.Поэтому не будем спорить о вкусах, уговаривать — тоже, а просто поговорим о хранении огурцов.

Фрукты для длительного хранения выбирайте особенно тщательно Дачники не раз делились секретами выращивания огурцов на страницах нашего сайта:

Огурцы: личный опыт выращивания, полезные советы
11 секретов хорошего урожая огурцов
Выбор сорта огурцов
Необычные огурцы и их экзотические сородичи
15 лучших сортов огурцов для средней полосы
9 самых урожайных сортов огурцов
25 самых ранних сортов огурцов
Как добиться плодоношения огурцов до заморозков
Психологический портрет зеленого огурца

У вас всегда есть возможность перечитать эти статьи.А я просто напомню вам об основных достоинствах огурца: помимо отменных вкусовых качеств в нем высокое содержание магния и калия; Кроме того, в плодах содержатся витамины PP, B и C, каротин, макро- и микроэлементы. Правда, в огурцах много воды (95-97%), поэтому долго сохранять их свежими сложно. Но если вы поставите себе такую цель, нет ничего невозможного.

Приступать к отбору огурцов для длительного хранения необходимо еще на этапе их сбора или покупки: черствые или переросшие плоды для хранения не годятся.

Свежий:

свежие. Собирая огурцы в собственном саду, постарайтесь, чтобы от момента сбора до момента закладки на хранение прошло как можно меньше времени. Плоды, пролежавшие несколько дней при комнатной температуре, уже не подходят для длительного хранения;

Чем короче время от сбора до хранения, тем лучше.

у длинноплодных партенокарпических сортов, таких как:

«Садко»;
«Невыносимое 40»;
«Нежинский местный»;
«Нежинский 12»;
«Конкурент»;
«Буш»;
«Парад».

Такие плоды не подходят для длительного хранения.

Как хранить огурцы в холодильнике

Я покажу вам несколько простых, но эффективных способов.

Так огурцы можно хранить несколько дней.

В овощном отделении: Они хранятся в холодильнике (в овощном лотке) около суток, и нет необходимости готовить их к такому кратковременному хранению.

В целлофане: Огурцы помещают в полиэтиленовый пакет, накрытый влажной марлей.Верх сумки оставлен открытым. Упакованные таким образом фрукты могут оставаться свежими около суток.

В бумаге: Обернув каждый огурец бумажным полотенцем (салфеткой) и поместив его в полиэтиленовый пакет, вы можете сохранить зелень свежей на срок до нескольких недель.

В воде:
Сохраняйте огурцы свежими до 3-4 недель можно в воде. Для этого в миску (или поддон) налейте холодную воду, частично (на 1-2 см) погрузите в нее фрукты хвостами вниз, поставьте емкость в овощное отделение холодильника.Воду нужно менять раз в сутки.

Секрет метода в следующем: по мере того, как плоды теряют влагу, они смогут компенсировать ее потерю за счет поглощения воды. Для хранения таким способом лучше брать огурцы с плотной темно-зеленой комковатой кожицей.

В яичном белке: Огурцы аккуратно промыть, дать высохнуть. Затем они покрываются яичным белком. На кожуре образуется пленка, препятствующая испарению влаги. Хранят огурцы в протеиновой пленке в холодильнике, на овощной полке.

Важно. При низких температурах (ниже 0 ° С) огурцы начинают быстро размягчаться, на них появляется слизь. Поэтому, отправляя огурцы на хранение в холодильник, следите за тем, чтобы они не попали рядом с морозилкой.

Как хранить огурцы в помещении

В коробке или ящике: Этот метод сохранит фрукты свежими. 2-3 день. Огурцы аккуратно уложены в картонную коробку, пластиковый лоток, деревянную коробку или бумажный пакет. Температура в помещении должна быть в пределах +10 ° С… + 15 ° С, влажность воздуха должна быть около 90-95%.

При понижении температуры до +6 ° C … + 8 ° C огурцы сохраняют свежесть до суток.

Во влажной ткани: Огурцы завернуть во влажную ткань, хранить в холодном (+ 6 ° C … 7 ° C) помещении, при необходимости смочив ткань. Так вы сможете сохранить свежесть фруктов около недели.

Важно! Независимо от того, как и где вы храните огурцы, периодически, примерно раз в 3 дня, их необходимо осматривать, удаляя поврежденные и свежие фрукты.

В целлофане без доступа воздуха: Огурцы, плотно завернутые в полиэтиленовый пакет или пленку, даже в холодильнике пролежат около 2-3 суток: без доступа воздуха плоды «задохнутся» и начнут гнить.

Вместе со спелыми фруктами: Спелые фрукты, выделяющие этилен, будь то фрукты (яблоки и др.) Или овощи (помидоры и др.), Нельзя хранить вместе с огурцами. Под действием этилена биохимические процессы в огурцах ускоряются и они начинают быстро созревать.

В пруду: Если поблизости есть пруд, река или любой другой природный водоем, который зимой не замерзает, в нем можно сохранить огурцы. Зеленцы складываются в мелкоячеистую авоську из синтетического материала, груз подвешивается снизу, опускается в водоем, не забывая хорошо закрепить.

В песке: Огурцы выложить слоями в фаянсовую посуду, присыпав хорошо промытым высушенным песком. Плотно закройте крышкой и храните в прохладном месте (погреб или подвал).По возможности закопайте емкость в погребе в землю. По утверждению авторов метода, выкопанные огурцы сохраняются на дольше .

В колодце: Поместите огурцы в чистое сухое ведро, накройте их сверху простой тканью и опустите ведро в колодец так, чтобы дно слегка касалось воды.

Зеленцы для длительного хранения В капусте: Пожалуй, одним из самых оригинальных способов является хранение в капусте. Между рядами высаживают огурцы поздних сортов капусты.Как только появится завязь, маленькие огурцы вместе с плеткой, на которой они растут, аккуратно кладут между капустными листьями как можно ближе к культю. Так они растут вместе с капустой, только внутри кочана. Для хранения кочаны опускают в погреб или подвал. Говорят, что огурцы в капусте можно хранить до , весну .

С уксусом: На дно чистой сухой эмалированной посуды налейте 3 мм слой уксуса. Затем внутри устанавливается подставка с отверстиями, чтобы на нее можно было класть огурцы, при этом они не касались уксуса.Плоды кладут на подставку в несколько слоев, емкость плотно закрывают и помещают в прохладное помещение. Таким способом можно сохранить свежесть фруктов до на 1 месяц .

Давно пробовали хранить свежие огурцы? Расскажите, какой метод вы выбрали и разочаровали ли вы результатом?

Дорогие друзья! О том, что свежие огурцы — вкусные и полезные овощи, многие знают. Мы также знаем, что огурцы можно использовать как косметический продукт.Многие из нас уже знают, что огурцы обладают лечебными свойствами. Знаете ли вы, что этот зеленый овощ достаточно эффективно использовать в повседневной жизни? Раскроем все секреты. Возможно, кому-то будет интересно и будет использовать эти ароматные овощи не только в салатах и приготовлениях.

О пользе огурцов для нашего здоровья и рецептах консервирования я уже писала. Сегодня мы поговорим об употреблении огурцов. Скоро у нас уже начинается сезон садоводства, а огурец — самый распространенный овощ на дачах и в огородах.Надеюсь, вы найдете эти советы полезными.

Где в быту употребляют огурцы — полезные советы

Чтобы зеркало в ванной не запотевало, протрите зеркало ломтиком нарезанного огурца перед купанием. К тому же ваша ванная комната наполнится приятным ароматом огурца.

Огурец отлично справится с удалением грязи с поверхностей смесителей и плиты без использования каких-либо химикатов. Вам просто нужно несколько раз протереть загрязненные места срезом огурца, и от пятен и грязи останутся только воспоминания.

Огурец можно использовать как заменитель крема для обуви. Перед выходом на улицу протрите кожаную обувь обрезанной стороной огурца, кожа будет сиять и, кроме того, станет водоотталкивающей.

Для многих это беда, когда дети красят стены и мебель фломастером или шариковой ручкой. Или они случайно ошиблись в важном документе. И тогда вам поможет огурец. Сок огурца поможет удалить свежие рисунки шариковой ручкой и значительно осветлит след от фломастера.Или работы художников следует протереть огуречной шкуркой.

Если ваша дверь начинает скрипеть, то смажьте дверные петли огуречным соком, дверь перестанет скрипеть.

Тля и другие незваные гости в виде насекомых-вредителей быстро покинут ее, если поставить алюминиевую посуду со свежими огурцами … Результатом такого соседства будет такой запах, что никакое насекомое поблизости не задержится надолго .

Огурцы используем для укрепления здоровья

При бронхите рекомендуется употреблять смесь огуречного сока и меда в соотношении 3: 1 в течение недели, употреблять 3-4 раза в день.
Если вы не можете справиться с волнением от важной встречи или экзамена, то не спешите принимать таблетки от тревожности. Опять же, вам поможет огурец. Свежий огурец нарезать мелко и залить кипятком. Дышите над паром, он быстро вас успокоит.
При повышенном давлении сделать настой из огурцов. Для настоя 100 г измельченных огурцов залить 250 мл кипятка, поставить на водяную баню на 7-10 минут. Затем накрыть полотенцем или одеялом, настаивать 30 минут, после чего настой можно применять по ½ стакана 3-4 раза в день.
Если вы смотрели огурцы, и они уже перезрели, то не спешите их выбрасывать; они отлично подходят при заболеваниях печени. Приготовьте бульон вот так. 100 г мелко нарезанных огурцов залить 0,5 л кипятка и варить на медленном огне 20-25 минут. Остудить, процедить и пить за 30 минут до еды 3 раза в день.
устраивайте разгрузочные огуречные дни не реже одного раза в неделю. 2 кг свежих огурцов разделите на 5-6 приемов пищи в течение дня. Этого будет достаточно, чтобы утолить голод и помочь организму сбросить лишние килограммы.
Огурец помогает при постинъекционных инфильтратах, когда в месте укола образуются «неровности». Возьмите маринованный или маринованный огурец, срежьте с него кожицу с небольшим количеством мякоти и на ночь приложите мякоть к больному месту, закрепите огурец повязкой. Через 5-7 процедур рассасываются шишки от уколов.
Если вы чувствуете усталость днем, не переусердствуйте с кофе. Лучше съесть огурец, он оказывает на организм тонизирующее действие и дает энергию до конца рабочего дня.
Ломтик огурца заменит вам жевательную резинку … Вам просто нужно прижать ломтик огурца языком к верхнему нёбу, подержать полминуты или минуты, фотохимический процесс убьет неприятный запах изо рта, вызванный наличие бактерий во рту.

Как огурцы сохраняют красоту

Огурец на 95% состоит из воды и при этом содержит всего 15 ккал и при этом прекрасно утоляет голод. Поэтому это отличное средство для похудения и диетического питания… Но главное достоинство огурца — тартроновая кислота, которая нейтрализует действие углеводов, тем самым препятствуя образованию жировой массы. Огурцы очищают и выводят шлаки и шлаки из организма.

Самым известным и популярным средством для разглаживания морщин и повышения эластичности кожи является маска из нарезанных ломтиков свежего огурца. Дело в том, что сок огурца на время сужает поры кожи. Если регулярно пользоваться такой маской, эффект будет намного дольше.

Огурец так же действует на целлюлит. Огурец натереть на терке и втирать в проблемные места. Фотохимические реакции помогают укрепить коллаген, тем самым уменьшая видимые пятна на коже, связанные с целлюлитом.

Чтобы отбелить лицо, вы можете добавить 1 чайную ложку огуречного сока в банку со сливками в любой крем, который вы используете, затем аккуратно перемешать и использовать.

Лосьон из огурца в основном используется для очищения кожи лица. Вы можете приготовить это сами. Необходимо настоять 100 г огурцов в 100 мл водки.Для приготовления лосьона натрите огурец на терке и залейте водкой, поставьте в темное место, чтобы настояться 10 дней. Затем процедите. В полученную настойку добавить 2 ч. глицерин и 50 мл холодной кипяченой воды. Полученным лосьоном протирайте кожу утром и вечером.

Чтобы приготовить очищающее молочко для лица, натрите на терке огурец среднего размера и влейте стакан подогретого молока. Дать настояться час (до полного остывания), затем добавить 1 ч. оливковое масло и 1-2 капли розового масла, хорошо перемешайте и храните в холодильнике.Вы можете использовать это молоко не более 5 дней, затем приготовьте новое молоко.

Волосы станут здоровыми и блестящими, если 1-2 раза в неделю наносить на них огуречную маску. Натереть 100-150 г мякоти огурца, отжать сок, смешать его с желтком одного куриного яйца и 2 ст. поваренная соль. Полученную смесь хорошо вотрите в кожу головы и нанесите на волосы, оставьте на 30 минут, затем смойте теплой водой.

А для того, чтобы в наступающем сезоне вы вырастили побольше огурцов, воспользуйтесь этим советом.

Уважаемые читатели! Если эта статья была вам полезна, поделитесь ею с друзьями, нажимая на кнопки социальных сетей. сети. Мне также важно знать ваше мнение о прочитанном, напишите об этом в комментариях. Подпишитесь на обновления блога, и вы будете первыми узнавать о новых интересных статьях.

Желание здоровья Таисия Филиппова

Излишне говорить, что овощи незаменимы для человека, питающегося здоровым питанием, и должны быть чуть ли не главным блюдом любого стола.Но где сегодня покупать витаминные продукты? В мини- или супермаркетах … Она, как правило, не отечественного производства. На вид — глянец и блеск, внутри, возможно, что химия.

На рынке … Здесь тоже можно «нарваться» на огурцы китайского и турецкого производства, потому что предприниматели в основном привозят их с одного оптового склада. Но в стойлах есть еще бабушки с выращенными на грядках помидорами и капустой. Качество овощей, производимых нашими соотечественниками, я уверен, намного выше.

Вообще непонятно, почему в аграрном регионе, где примерно каждый четвертый имеет приусадебный участок, мы видим на рынке большую часть иностранной продукции?

Несмотря на засушливый год, нас с женой благодарили урожаем за наши труды. Мы выращивали его исключительно ради прибыли. Детей нужно учить, в доме лишних копеек нет. Однако, вырастив приличное количество овощной продукции, затруднились решить, что делать с тыквами, капустой, огурцами? — позвонив в редакцию, поделился один из читателей — Валентин Кузьмич Д … — Как продать излишки выращенного урожая? Я бы хотел обойтись без посредников, продавать по низким ценам, но для людей, которые будут потребителями. Ведь согласитесь, неприятно осознавать, что человек, не имеющий к этому никакого отношения, зарабатывает на продукте, который вы выращивали с любовью и заботой.

Овощи, выращенные в частных садах, всегда пользуются успехом у покупателей.

Но давайте попробуем их пройти. Набираю телефон кубанского универсального магазина.

Можете ли вы передать урожай, выращенный на своем приусадебном участке?

Какие овощи и фрукты вы можете нам предложить?

Лук — 20 килограммов, картофель — 50 и яблоки — 30…

По какой цене вы хотите арендовать?

Я думал, у вас фиксированные цены. Уместен ли торг?

Если вас устраивают наши тарифы, то без проблем примем …

Как пояснил представитель торгового предприятия, этим летом никто не задавал таких вопросов. Хотя, чем ездить в дальние страны и покупать овощи на стороне, выгоднее покупать у местных жителей помидоры и огурцы собственного производства.

На Кубанском, чтобы облегчить задачу овощеводам, универсальный магазин забирает урожай прямо со двора.

Магазин «Горкобалковский» с радостью откликнулся на предложение купить у меня яблоки.

В основном мы работаем с населением по договорам, — пояснила позже председатель генерального управления Татьяна Степановна Терехова … — Заключаем их в марте-апреле. Человеку, который целенаправленно выращивает овощи и фрукты на продажу, стоит побеспокоиться о решении важной задачи — дальнейшем маркетинге.Например, продавца устраивает закупочная цена на лук — 8 рублей 50 копеек, берем оптом. Он думает, что это дешево, а значит, ищет других покупателей.

В областном центре также есть пункт заготовки, где можно сдать урожай, выращенный в садах и огородах.

Председатель Совета Новопокровского районного потребительского союза Сергей Алексеевич Тихомиров рассказал мне о ситуации с закупкой овощной продукции:

Мы предлагаем сотрудничество владельцам приусадебных участков, фермерам, но они не спешат передавать нам выращенные овощи и фрукты.Понятно, что их хотят продавать по рыночным ценам, но нам это невыгодно. Кто будет работать в убыток? Кроме того, мы стараемся принимать только стандартные продукты. Если, например, это огурец, то он не должен быть кривым, морковь должна быть в товарном состоянии.

Обычно население предлагает овощи и фрукты в небольших количествах — по несколько килограммов. Нам нужны большие объемы для обеспечения магазинов, бюджетных предприятий и организаций витаминной продукцией.Поэтому вам придется путешествовать по соседним регионам и краям, чтобы купить овощи и фрукты.

У вас слишком много огурцов? Вот что делать с лишними огурцами!

Когда вы собираете урожай огурцов в период вегетации и внезапно понимаете, что у вас слишком много огурцов, пора подумать, как использовать лишние огурцы. Вот 13 вкусных идей, что делать с лишними огурцами.

Вам кажется, что вы «тонете» в огурцах?

Несмотря на то, что огурцы не имеют репутации выращивания продуктов, загруженных грузовиками, как ваши летние тыквы, вы все равно можете собирать огурцы в гораздо большем количестве, чем вы знаете, что с ними делать.На самом деле, похоже, что это происходит со мной каждый год.

Более того, их не так легко сохранить, как помидоры или кабачки, которые можно есть сырыми, приготовленными или замороженными на потом.

Но не выбрасывай эти ракушки! У меня есть для вас варианты получше.

Если вы ошеломлены количеством огурцов, выращенных в вашем летнем саду, попробуйте несколько из этих простых идей, чтобы извлечь максимальную пользу из летнего урожая.

Выращивание и сбор огурцов

Прежде чем мы перейдем к тому, как использовать слишком много огурцов, давайте сделаем очень быстрый обзор выращивания огурцов.Это очень простой в выращивании овощ, поэтому они идеально подходят для начинающих.

Все, что им действительно нужно, — это солнечный свет, много воды, теплая температура и поддержка по мере роста (эти бугорки тяжелые и могут сломать стебли ваших растений). Дайте им эти вещи, и они сделают «тяжелую работу»!

Вы поймете, что пора собирать огурцы, когда они станут от среднего до темно-зеленого цвета и твердыми, когда вы к ним прикоснетесь.

Не знаете, как собирать огурцы? Это просто — просто используйте садовые ножницы, чтобы отрезать огурцы от стебля!

Что делать с лишними огурцами

Когда у вас избыток огурцов, вы можете не знать, как их использовать.В конце концов, вы знаете, что сейчас их слишком много, но через несколько недель их не будет.

Я собрал 13 отличных способов выжать максимум из этих гадостей. Ознакомьтесь с этими идеями, что делать с большим количеством огурцов.

Ешьте их сырыми

Если вы любите огурцы, съешьте их в сыром виде. Они прохладные, освежающие и содержат много воды, чтобы поддерживать водный баланс. Вот несколько идей, как есть их в сыром виде:

Нарежьте их и съешьте (без добавок или посыпанные укропом)
Бутерброды с огурцами с поджаренным хлебом, сливочным сыром, ломтиками огурцов и укропом
Салат из огурцов (можно приготовить множество вариантов)
Ломтики огурцов в зеленом салате

Соленья

Кто не любит соленья? Хорошо, я знаю пару человек, но здесь, в моем доме, мы их любим! Вы можете добавлять их в бутерброды, как гарнир к бутербродам, в гамбургеры, как закуску и многое другое.

Сладкие огурцы, чипсы из хлеба с маслом или маринованные огурцы — каждый найдет что-то для себя! Кроме того, маринование продлевает срок их хранения — на месяцы (а в некоторых случаях, может быть, и на годы).

Если вы любите маринованные огурцы, мой рецепт хрустящих маринованных огурцов непревзойден (серьезно — он даже превратил моего мужа в нежные укропы). А поскольку для приготовления приличной партии солений требуется много огурцов, вы определенно можете сократить свой избыток огурцов.

Не забудьте сделать эти складывающиеся друг над другом ящики для хранения в деревенском стиле, чтобы в них поместились все ваши банки с солеными огурцами и другие вкусные консервы!

Делитесь лишними огурцами с другими

Если у вас слишком много огурцов, быстрый и простой способ сократить их количество — поделиться ими с другими.

Отдать:

Соседи
Друзья
Семья
Местный продовольственный банк

Настоянная вода

Вы когда-нибудь добавляли в воду нарезанные огурцы? Это потрясающе, почти как в спа-салоне. Он не только добавляет немного аромата, но и делает простой стакан воды еще более освежающим благодаря огурцам. Кроме того, они добавляют дозу витаминов и питательных веществ.

Вы даже можете добавить к огурцу немного фруктов, чтобы получить забавные вкусовые сочетания.Попробуйте приготовить огуречную воду с этими добавками:

Лимон
Свежие листья мяты
Дольки апельсина
Клубника, малина или ежевика

Гаспачо

Если вы никогда раньше не готовили гаспачо, вы серьезно упускаете его. Это холодный суп из смешанных овощей, и это идеальный способ избавиться от лишних огурцов и охладиться в жаркий летний день.

Примечание : гаспачо чаще всего называют супом, который подают холодным, но вы также можете использовать его как холодный соус для пасты.

Сделайте цацики

Этот греческий соус (или соус) на основе йогурта содержит тертые огурцы и является основным продуктом средиземноморской кухни. Это вкусно!

Используйте его как соус для овощей и лаваша или добавляйте в гамбургеры, бутерброды, обертки из лаваша или домашние гироскопы.

Приготовить свежую сальсу

Сальса — восхитительный гарнир или дополнение практически к любому блюду (не забудьте ночь тако!), И есть много разных способов ее приготовить. Тем не менее, если вы готовите сальсу с помидорами и огурцами, это отличный способ использовать некоторые из ваших излишеств.

Добавьте их в замороженные лакомства

Вы не поверите, но огурцы отлично подходят для приготовления домашнего фруктового мороженого и фруктовых шербетов. Они обладают натуральной хрустящей корочкой и очень хорошо сочетаются с сочностью, не добавляя при этом особого вкуса. Это также отличный способ заставить ваших детей есть огурцы, если они им не нравятся!

Смузи из огурцов

Определенно необходимо! Их прохладная и освежающая текстура, а также мягкий вкус делают их идеальными для добавления в летние коктейли! Кроме того, они добавят немного воды и питательных веществ, чтобы сделать ваши смузи еще более приятными и полезными для вас.

Бродить их

Ферментированные продукты иногда отпугивают людей, но их легко приготовить, и они действительно полезны для вашей пищеварительной системы. Кроме того, ферментация дополнительных огурцов не только снизит запасы огурцов, но и продлит срок хранения этих восхитительных свежих огурцов.

Добавьте лишние огурцы в жаркое с перемешиванием

Вы просто перепутали, чтобы убедиться, что прочитали правильно? Да, многие люди думают об огурцах только как о еде, которую можно есть только холодными и свежими.Оказывается, огурцы тоже вкусные в приготовлении! Приготовьте жаркое и добавьте их, чтобы убедиться в этом сами!

Жарьте лишние огурцы

Так же вкусно, как и жареные блюда, добавленные в жаркое. Они почти становятся разными овощами с нежной, сочной текстурой, которая сохраняет идеальную хрусткость.

Для жарки огурцов:

Нарежьте их и перемешайте сливочным или оливковым маслом, солью и перцем.
приправьте их сыром пармезан и любыми другими приправами (укроп, петрушка, зеленый лук, базилик, лук-шалот и многие другие).
Выложите на противень и запекайте при 375 градусах в течение 30-60 минут или до мягкости, обязательно перевернув их хотя бы один раз.

Так просто — и так вкусно!

Вы пробовали полакомиться огурцами всеми этими способами? Если нет, то какой новый способ вы попробуете в первую очередь?

Если вы обнаружите, что ваш сад и ваш дом переполнены огурцами во время сбора урожая, попробуйте эти 13 идей, как использовать их, не позволяя им испортиться или выбрасывать их и тратить впустую.

Больше вдохновения для сада:

10 простых способов употребления огурцов

Огурцы, похоже, не разделяют пресловутую репутацию летних кабачков из-за их летнего изобилия, однако они продуктивны. Кроме того, их не так легко сохранить, как помидоры, которые легко заморозить, консервировать или сушить, чтобы впоследствии приготовить вкусные блюда. Если у вас на кухонном столе скопились корзины с огурцами, попробуйте несколько из этих простых советов, чтобы максимально использовать свои летние подарки.

Добавляйте их в смузи.

Огурцы прохладные, мягкие и освежающие, что делает их отличным выбором для летних коктейлей.

Рассол им.

Если вы предпочитаете более традиционный путь консервирования, есть много рецептов консервирования солений на водяной бане. Посмотрите эти рецепты от Ball:

Кошерные соленья с укропом

Соленья для хлеба и масла

Если консервирование не ваше дело, попробуйте проверить рецепты на «соленые огурцы в холодильнике».«Их нельзя хранить при комнатной температуре, как их консервированные аналоги, но они будут храниться в холодильнике в течение длительного времени.

Приготовьте замороженные лакомства.

Огурцы являются прекрасным дополнением к домашним фруктовым шербетам или фруктовому мороженому. Они красивые и сочные, без сильного вкуса.

Бросьте их в напитки.

Огурцы — отличный способ добавить азарта вашим напиткам. Сангрия, джин-тоник или даже ледяная вода с ломтиками свежего огурца обязательно произведут впечатление на ваших гостей.

Сделайте гаспачо.

Для тех, кто о нем не слышал, гаспачо — это суп из смешанных овощей, который подается в охлажденном виде. Из него получится отличный летний обед, и есть множество рецептов на любой вкус. Посмотрите этот рецепт от BBC, гаспачо из зеленого огурца и мяты.

Брожение им.

Ферментированные продукты полезны для кишечника, и их довольно легко приготовить. Попробуйте этот рецепт потрясающих солений из ферментированных огурцов.

Попробуйте другой салат из огурцов.

Бросать ломтики огурца в простой салат может быстро наскучить, но их рецептов предостаточно, если вы хотите расшириться, попробуйте поискать рецепты азиатского салата с кунжутом из огурцов или проверить другие рецепты на Pinterest.

Добавьте их в жаркое.

Это может показаться немного странным, если вы привыкли есть только свежие огурцы, но огурцы вкусны в жареном виде или в одиночку.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики