Ванильная панна-котта рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим ванильную панна-котту

В канун праздников всегда хочется найти рецепт, который приятно удивит и насладит вас и ваших гостей. Давайте приготовим итальянскую классику — ванильную панна-котту.

По моей задумке десерт готовится вместе с хурмой. Хурма продаётся именно сейчас, за месяц до праздников. Почему именно с хурмой? Потому, что именно этот фрукт самый ванильный из всех существующих. А теперь приступим. Всем хорошего настроения!

Как приготовить «Ванильная панна-котта» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим ингредиенты: сливки 35% жирности, сахар, сахарную пудру, хурму очень спелую, лимон для сока, желатин в пластинах, натуральный ваниль бурбон молотый.

Шаг 2 Ссылка

Сливки с сахаром и ванилью довести до кипения и варим около 7 минут, постоянно помешивая, на среднем огне. Убираем с огня и немного остудим.

Шаг 3 Ссылка

Заранее замоченный в холодной воде желатин в пластинах отжимаем, разводим в горячих сливках. Внимание: не вводить желатин в кипящие сливки, иначе он потеряет желирующие свойства, надо немного остудить.

Как растворить желатин без комочков

Шаг 4 Ссылка

Хурму разрезаем на половинки. Ложкой вынимаем мякоть фрукта, оставляя кожуру.

Шаг 5 Ссылка

Добавляем лимонный сок. Если хурма не сильно сладкая, то добавим сахарную пудру. У меня очень сладкая, готовлю без сахара.

Шаг 6 Ссылка

Пюрируем погружным блендером или в чаше комбайна.

Шаг 7 Ссылка

Аккуратно наполняем сливками бокалы на 1/4 часть. Переносим в морозильник на 10 минут. Должна образоваться плёнка, которая выдержит хурму.

Шаг 8 Ссылка

Затем аккуратно по 2-3 ст. л. хурмы кладём на сливки. Сверху очень осторожно, по ложкам вливаем оставшиеся сливки. Убираем снова в морозильник на 10 минут.

Ванильная Панакотта (panna cotta). Классический рецепт

Панакотта — классический итальянский десерт из жирных сливок, сахара, желатина и ванили. С итальянского языка, panna cotta (пана котта) переводится как «вареные сливки» или «вареный крем».

В идеале, для панакоты используют стручковую ваниль, но она слишком дорогая, потому ее можно заменить на ванильный экстракт или ванильную пасту. Желатин, иногда заменяют на агар-агар (природный заменитель желатина).

Готовится классическая итальянская панакотта, просто и достаточно быстро. Обычно, десерт дополняют ягодными соусами (малиновый, клубничный) и свежими ягодами, иногда шоколадным или карамельным соусом. Панакотту, всегда готовят и подают порционно.

Вообщем, если вы любите десерты, вроде желе или мармелада, то классическая ванильная панакота вам тоже должна понравиться.

Ингредиенты

• Сливки 33% и выше 500 мл.
• Молоко 250 мл.
• Сахар 70-90 гр.
• Ванильный экстракт 5 мл. (можно заменить на ванилин, ванильный сахар и тд.)
• Желатин листовой 10-12 гр. (можно заменить на обычный желатин, или на агар-агар)

Приготовление ванильной панакотты

1. Желатин замочите в холодной воде на 5-10 минут.
2. В сотейнике смешайте сливки, молоко, сахар и ванильный экстракт.
3. Сотейник поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте замоченный желатин. Тщательно перемешайте до полного растворения желатина. Советую, дополнительно процедить панакотту через мелкое сито.
4. Полученную сливочную смесь, разлейте по силиконовым формочкам и уберите в холодильник до полного застывания. Обычно, на это уходит 3-4 часа.
5. Классическую панакоту, идеально дополняет кисло-сладкий ягодный соус. Сделать его очень просто. Возьмите любые ягоды, добавьте сахар по вкусу, хорошенько разомните или пробейте блендером и процедите через мелкое сито, для удаления семян.
6. Застывшую панакотту, аккуратно достаньте из формочек, выложите порционно на тарелку. Сверху полейте ягодным соусом, украсьте свежими ягодами и листиками мяты.
7. Приятного аппетита!

Лайфхак

Если у вас нет силиконовых форм, не отчаивайтесь. Разлейте панакотту по стеклянным, прозрачным бокалам, и в них же подавайте к столу.

Рецепты от  SirCooking

Рецепт Ванильная панакота

Ванильная панакота — это нежность, которую сложно передать словами. Просто приготовьте и попробуйте. Сделайте вкусное итальянское блюдо в домашних условиях.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

• Вода — 150 мл
• Молоко — 150 мл
• Сливки — 150 мл
• Ванилин — 1 пакетик
• Желатин — 20 г

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

1. Растворите желатин в горячей воде и тщательно размешайте, чтобы все до единого кристаллики растворились.

2. Сливки и молоко смешайте и подогрейте, не доводя до кипения.

3. Добавьте в молочную смесь ванилин и сахар и смешайте ее с желатином.

4. Разлейте панакоту по формам и отправьте в холодильник на два часа.

Ключевые слова:

Панакота с малиновым соусом.

Родиной десерта является север Италии – Пьемонт. В переводе с итальянского «панна-котта» звучит, как «вареный крем» или «вареные сливки».

Интересно, что в начале вкус десерта мало напоминал всем нам знакомую панна-котту. Его делали из вареных рыбных костей, заменявших желатин и совсем не содержал сахара, в силу дороговизны последнего. Но, благодаря усилиям итальянских поваров и кондитеров, мы можем наслаждаться этим прекрасным десертом панакота в его уже знакомой всем интерпретации.

Предлагаем вам попробовать самим сделать полюбившийся десерт, тем более, что его приготовление не составит очень большого труда.

Как приготовить вкусно панна котту с малиной

Ингредиенты:

• сливки 10% — 200 мл. ,
• молоко — 200 мл.,
• подсластитель — по вкусу (я использовала фруктозу),
• ягоды (свежие или мороженные) — 200 гр.,
• желатин — 4 гр.,
• вода — 100 мл.

Приготовление:

— берем миску и насыпаем в нее 4 гр. желатина. Заливаем небольшим количеством холодной воды, размешиваем и отставляем в сторонку для набухания

— в кастрюльку наливаем стакан молока, туда же выливаем стакан сливок, добавляем по вкусу подсластитель и все хорошенько перемешиваем

— кастрюлю ставим на средний огонь и помешивая доводим до кипения.

Снимаем с плиты, добавляем половину приготовленной порции желатина (вторую половину оставим для ягодного слоя) и тщательно перемешиваем. Если на поверхности заметите комочки нерастворившегося желатина — процедите молочную смесь через сито

— в креманки или бокалы для десерта разливаем слегка остывшую молочную смесь и убираем в холодильник для застывания

Ягодный слой для десерта:

— если вы будете использовать свежие или замороженные ягоды малины, то предварительно разомните их вилкой или пропустите через блендер. Я же использовала мороженную и уже перетертую малину

— в ягодную массу вливаем 100 мл кипяченой воды и ставим на огонь. Добавляем по вкусу подсластитель и, помешивая, доводим до кипения. Убираем с плиты, добавляем оставшуюся порцию готового желатина, перемешиваем и даем немного остыть

— в креманки с застывшим молочным слоем аккуратно вливаем ягодную массу и, почти готовую панна-коту, вновь отправляем в холодильник для застывания уже верхнего слоя

Готовый десерт с малиной украшаем веточкой мяты и подаем к столу. Приятного аппетита, здоровья Вам и хорошего настроения!

На заметку:

панна котту можно сделать многослойной (полосатой), чередуя молочный слой с малиновым. А еще можно ягодные слои (полосы) сделать разными, если приготовить их из нескольких сортов ягод. Одним словом, включайте фантазию и удивляйте кулинарными изысками своих домочадцев.

Шоколадный десерт

Панна-котта – оригинальное блюдо для подачи к столу, но, даже оно может быстро наскучить. В таком случае, вместо обычного классического рецепта с ягодами или фруктами сделайте шоколадный десерт. Для этого нужны следующие ингредиенты:

• сливки жирностью 33 или 35% — 300 мл;
• черный или молочный шоколад без добавок – 60 г;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• сливочное масло – 2 ст. ложки;
• желатин, рекомендовано гранулированный – 2 ст. ложки;
• маскарпоне или жирная некислая сметана – 2 ст. ложки;
• морская соль – щепотка.

Чтобы приготовить сказочно вкусный шоколадный десерт, сделайте следующее:

1. Пересыпьте желатин в тарелку, залейте 100 мл сливок и перемешайте. Оставьте настаиваться на 10 минут.
2. Остальные сливки перелейте в отдельную емкость, добавьте к ним сахарный песок, соль и маскарпоне. Все содержимое поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Важно, постоянно помешивать консистенцию, чтобы она получилась однородной.
3. Шоколад измельчите на мелкие кусочки или пропустите через терку. Добавьте к сливкам и взбивайте всю консистенцию венчиком до тех пор, пока она не станет однородной.
4. Набухший гранулированный желатин пропустите через мелкое сито. Соедините его с основной массой. Перемешайте.
5. Разлейте десерт в жидком виде по формочкам для подачи. Предварительно рекомендуется смазать их сливочным маслом.
6. Оберните формочки пищевой пленкой и уберите в холодильник на 3-6 часов.

Если желание экспериментировать не пропало, готовьте панно-котту из разных видов шоколада, например, белого, горького или молочного. Можно смешивать их. Готовую сладость украсьте листочком мяты или перетертыми орехами.

Панна-котта с манго: видео рецепт вкусного и полезного десерта

Большую популярность в последнее время приобрел итальянский десерт панакота

. Его необычный нежный и ни с чем несравнимый вкус быстро находит поклонников по всему миру.

Родиной десерта является север Италии – Пьемонт. В переводе с итальянского «панна-котта» звучит, как «вареный крем» или «вареные сливки».

Интересно, что в начале вкус десерта мало напоминал всем нам знакомую панна-котту. Его делали из вареных рыбных костей, заменявших желатин и совсем не содержал сахара, в силу дороговизны последнего. Но, благодаря усилиям итальянских поваров и кондитеров, мы можем наслаждаться этим прекрасным десертом панакота в его уже знакомой всем интерпретации.

Предлагаем вам попробовать самим сделать полюбившийся десерт, тем более, что его приготовление не составит очень большого труда.

Панна Котта — описание

Английский писатель пищи, Джей Рейнер, нашел очень красочный способ описать ее; « Совершенно верно, Панна Котта должна качаться, как грудь женщины ». Эта деликатность, несомненно, является определяющей характеристикой десерта вместе с его основными ингредиентами, включая желатином, агар-агар и другими загустителями. Внешне Panna cotta похожа на литой охлажденный десерт, но при разрезе консистенция напоминает не резиность как у простого желе, а легкую воздушность и рыхлость, за что и полюбили этот десерт.

На первый взгляд все просто и даже примитивно, но в приготовлении нужна сноровка, ловкость и творчество. Прекрасно выглядит по своей самой стильной форме со спелыми красными фруктами, такими как малина, клубника, вишня или черешня.

Как приготовить пана-котту:

Сливки с сахаром и ванилью вылить в кастрюлю и довести до кипения, затем на медленном огне проварить 15 минут. Кастрюлю снять с огня.

Желатин замочить в холодной воде и дать набухнуть в течение 10 минут. После этого воду слить и влить половину желатина в горячие сливки, размешать до полного растворения. Если сливки остыли и желатин не размешивается можно еще немного подогреть на медленном огне, полностью растворив желатин.

В подготовленные стаканы наливаем немного сливок и убираем в холодильник – застывать.

В это время делаем малиновую прослойку. Для этого малину промываем и протираем через сито, избавляясь от косточек. Полученное пюре перекладываем в кастрюлю, добавляем 2 ст.л. сахара и малиновый ликер. Доводим массу до кипения и снимаем с плиты. Оставшуюся половину желатина смешиваем с малиновым пюре.

Вынимаем стаканы со сливками из холодильника, проверяем степень застывания – масса должна немного пружинить. Если сливки застыли, наливаем сверху малиновое пюре. Ставим опять в холодильник. Чтобы ускорить процесс застывания – можно воспользоваться морозилкой. Проделываем несколько раз, до тех пор, пока не закончатся пюре и сливки.

«Вареные сливки» или «вареный крем» — так переводится название знаменитого северо-итальянского десерта «Панна котта» из сливок, сахара и ванили. Не знаю, есть ли десерт вкуснее этого? Удивительно нежный, с бархатистой текстурой, с ароматом ванили, со свежими ягодами… Что нужно еще для десерта?!

В Италии это лакомство считается классическим, и готовят его по-разному. Основной, конечно, это классический вариант, это ванильная панна котта без всяких добавок. Сегодня мы приготовим ее именно по такому рецепту. Единственное, внесем некое вкусное разнообразие в виде свежей малины, которая уже поспела и радует нас своим свежим вкусом. Можно готовить ее также и с другими ягодами. Не менее вкусной она получается с клубникой, черникой, смородиной.

Однако же не меньшей популярностью пользуется и кофейная панна котта, которая особенно вкусна к утреннему кофе. Очень хороша она и со сладким тягучим ликером. Есть рецепты с добавлением творога. Не берусь утверждать, что так готовят в Италии, мне это неизвестно. Но вот у нас точно готовят. Также как и любимый многими

Но панна котта может быть не только сладкой, делается она и со сливочным сыром. И тогда украшается оливками, помидором, огурцом или другими овощами. Либо добавляется в салаты.

Сегодня у нас десерт — и готовим мы его, как уже говорилось, с малиной. Готовится панакота (давайте будем ее так называть для простоты, тем более, что у нас ее частенько так и называют) очень легко и также быстро. На весь процесс потребуется минут 20. Согласитесь, что довольно неплохо для вкуснейшего десерта. Правда нужно будет время, чтобы ее еще и охладить. Но в это время можно заниматься совсем другими делами. Я обычно оставляю ее охлаждаться на ночь. А утром, после завтрака подаю ее прекрасным сюрпризом для своих домочадцев. Для отличного начала дня — то, что надо!

Рецепты с желе

Преимущество десерта с желе – его сочетания со многими вкусовыми добавками, фантазия хозяйки здесь может быть безгранично. Удивите членов гостей сладким, приторным, нежным блюдом или с кислинкой, можете создать специальную диетическую панна-котту, которая не приведет к образованию лишних складочек на теле, несмотря на то, что она получится насыщенной и приобретет сладкий вкус. Состоит такая панна-котта из двух частей – основы и верхней части. В качестве основы лежит сливочное желе, оно для каждого варианта блюда готовится одинаково, а верхнюю часть можно сделать различной.

Потрясающе вкусный десерт — творожный мусс с черешней

Вкусный летний десерт — творожный мусс с черешней — подарит вам приятную прохладу и приятные гастрономические…

Приготовление сливочной основы

В основе приготовления десертов лежит сливочная основа. На нее можно выложить желе любого вкуса, чтобы сделать десерт разнообразнее. Для ее приготовления потребуется:

• сливки жирностью 20% — 400 мл;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• желатин – 10 г;
• вода – 2 ст. ложки.

Чтобы ее приготовить сделайте следующее:

1. Залейте холодной водой желатин. Перемешивайте консистенцию и оставьте настаиваться.
2. В это время займитесь приготовлением желе. В глубокую емкость насыпьте сахар, залейте его сливками и подогрейте сладкую жидкость на среднем огне до кипения.
3. Смешайте горячие сливки с набухшим желатином, перемешивайте, пока он полностью не растворится.
4. Основу разлейте по формочкам на 2/3 и уберите в холодильник на 3 часа. Пока она застывает, займитесь приготовлением верхней части.

Желе может быть различным, в зависимости от наличия продуктов дома и вкусовых предпочтений хозяйки. После приготовления его выложите на сливочное желе и поставьте готовое блюдо остывать в холодильник на 8-12 часов.

Мандариновое желе

Символ любого Нового года – мандарины. Именно их хозяйки ставят на стол для создания праздничной атмосферы и приятного запаха. Но, даже красиво сервированным фруктом уже никого не удивить. Если же есть желание удивить гостей и порадовать их вкусным блюдом, приготовьте мандариновую панна-котту. Подготовьте ингредиенты для создания желе:

• мандарины — 3-5 шт.;
• желатин – 5 г;
• сахарный песок — 0,5 ст. ложки;
• вода — 1 ст. ложка.

Готовьте мандариновый десерт для новогодних праздников так:

1. Залейте холодной водой желатин и перемешайте.
2. Очистите мандарин и выжмите из него сок. Процедите от мякоти. Добавьте сахар. Перемешайте.
3. Полученное желе выложите на основу, которая к этому времени должна уже немного застыть.
4. Содержимое уберите в холодильник на 8-12 часов.

По желанию для получения нового вкуса мандарины можно смешать с лимоном в соотношении 3 к 1. Вместо них также можно использовать 1 апельсин или половины грейпфрута. Важно выбирать сладкий и сочный фрукт от этого зависит, каким получится вкус готового блюда.

С добавлением клубничного сиропа

Порадуйте своих близкий романтичным блюдом панна-котте. На стандартную сливочную основу выложите клубничный соус. Для его приготовления потребуется:

• свежая или замороженная клубника – 200 г;
• сахарная пудра – 50 г.

Для создания нежнейшего кулинарного изыска сделайте следующее:

1. Свежую клубнику промойте. Замороженные ягоды разморозьте при комнатной температуре. Измельчите ее и процедите через сито, чтобы избавиться от семян.
2. Добавьте сахарную пудру и перемешайте консистенцию до однородной массы.

Полейте клубничным соусом застывшее сливочное желе тонким ровным слоем и поставьте в холодильник на 3-4 часа. После этого достаньте ее и украсьте листиками мяты или любыми ягодами. Отправьте настаиваться в камеру холодильника еще на 4 часа.

С вишней

Для встречи Нового года, романтического ужина или девичника приготовьте десерт с ягодным желе. Он одновременно сладкий, питательный и легкий, поэтому употреблять его можно даже поздно вечером. Для этого потребуется:

• замороженная вишня – 150 г;
• сахарный песок – по вкусу;
• желатин – 50 мл.

В процессе приготовления соблюдайте пошаговую инструкцию:

1. Залейте желатин водой. Оставьте для набухания.
2. Ягоды разморозьте, пересыпьте в кастрюлю и залейте 100 мл воды. Варите до тех пор, пока вода не закипит.
3. Добавьте сахарный песок.
4. Соедините ягодный сироп с желатином и перемешайте.

Полученным ягодным джемом залейте нижнюю часть итальянского десерта. Чтобы он получился еще привлекательно, несколько ягодок можно использовать в качестве украшения. Также нарисовать на нем сеточку из топленого шоколада. Вместо вишни можно использовать другие ягоды, например, черную или красную смородину.

На заметку! Если необходимо, чтобы панна-котта легко доставалась из формочки, поставьте ее в морозильную камеру на 3-4 часа. Перед подачей к столу достаньте и оставьте нагреваться при комнатной температуры 30-40 минут.

Вкусный десерт панна котта с малиной — пошаговый рецепт

• сливки 33% -300 мл.
• молоко 3,5% — 300 мл.
• сахар — 3 ст. ложки (75 гр)
• желатин — 1 ст. ложка (10 гр)
• вода холодная 60 мл.
• ваниль — 1 стручок

Для соуса:

• малина — 150 гр
• мята — 2 — 3 веточки
• сахар — 3 ст. ложки (75 гр)
• вода — 1/4 стакана

Приготовление:

1. Желатин необходимо заранее замочить в воде для набухания. Время набухания может быть разным. Лучше всего воспользоваться инструкцией с упаковки. Потому что, есть быстрорастворимый желатин, есть обычный, на котором проставляется время 40 минут. Есть листовой. Для него достаточное время 15 минут.

Поэтому внимательно прочитайте упаковку, и действуйте по инструкции. А лучше приобретите листовой, с ним вообще нет никаких проблем.

2. Пока желатин набухает, займемся приготовлением «вареного крема». Для этого смешиваем молоко и сливки. Сразу хочу заострить Ваше внимание на том, что сливки обязательно должны быть жирными, 33%. Молоко также не рекомендуется использовать жирностью ниже 3,5 %. Это основное правило для настоящего и вкусного итальянского десерта!

Если сливки и молоко меньшего процента, то настоящей панна котты у Вас не получится! Так считают многие шеф-кондитеры.

Сейчас в некоторых кафе подают панакоту, но она имеет совершенно иной вкус и совершенно другую текстуру. Это потому, что сэкономили на сливках. Мы делаем для себя, и экономить конечно же не будем.

3. Стручок ванили режем пополам при помощи очень острого ножа, а еще лучше лезвия. Когда будете приобретать ваниль, проследите, чтобы стручок был мягким и слегка влажным. Если стручок сухой, то пользы от него не будет, запаха он не даст. Аккуратно выскабливаем тыльной стороной ножа семена.

4. Добавляем сам стручок и семена в сливочно-молочную смесь. Туда же добавляем сахар. Ставим все на средний огонь, и периодически помешивая доводим до кипения.

5. Как только смесь закипела, ее нужно тут же снять с огня. Сливки не рекомендуется кипятить.

6. Достать стручок ванили и выбросить. Если захотите убрать и семена, то заранее приготовьте марлю и дуршлаг, или мелкое сито. Процедите смесь. Делать все надо достаточно быстро. Нам надо добавлять желатин, а растворяется он при температуре 85 градусов. Поэтому мешкать не следует, так как второй раз подогревать уже не желательно.

7. Добавляем желатин и помешиваем до его полного растворения.

8. Дайте сливочной массе слегка остыть, затем разлить в формы. Формы для панокоты могут использоваться разные. Следует сразу продумать, как Вы будете подавать десерт. А способов подачи существует два. Либо готовый и застывший десерт выкладывают на тарелку. Либо подают прямо в форме, в которой и готовили. Существуют специальные формы для подачи десертов, либо можно делать его в обычном прозрачном стакане.

Если же хотите подать его красиво, на отдельной тарелке, то используйте любую подходящую красивую формочку. Хорошо подходят и силиконовые. Их можно предварительно смазать растительным маслом без запаха. Тогда достать ее будет намного легче. Но, признаюсь, я это не практикую.

Когда десерт будет готов, то поместите форму на несколько секунд в горячую воду, затем прикройте ее тарелкой и переверните.

9. Перед тем, как будете разливать смесь в формочки, поставьте их на поднос. Это нужно для того, чтобы при переноске их в холодильник, стенки формы остались без подтеков. Это на случай, если не будете впоследствии панакоту переворачивать. Эстетичный вид также очень важен.

Когда смесь полностью остынет, следует поместить формы в холодильник до полного застывания. Обычно на это уходит 4-5 часов. Я оставляю на ночь. Говорят, что с утра можно есть сладости. Поэтому готовлю к завтраку. Чтобы не думать о лишних килограммах, когда ешь такой вкусный десерт.

10. Но утром нужно приготовить еще и ягодный соус. Готовится он тоже очень быстро.

11. Ягоды вымыть. Отложить несколько крупных ягод для украшения. Остальные ягоды поместить в сотейник, добавить сахар и воду. На среднем огне довести до кипения и варить 3 минуты. Затем убрать с огня и остудить.

12. Протереть ягоды через мелкое сито.

13. Получится такой малиновый соус.

14. Достать из холодильника охлажденную панакоту. Полить ее малиновым соусом.

15. Украсить сверху целыми ягодами и листочками мяты. Можно поставить еще на 20-30 минут в холодильник.

16. Подавать на стол во всей своей красе, и есть с большим наслаждением и удовольствием!

А по-другому и не получится. Вкус у панакотты просто божественный, текстура нежная, бархатистая. В соединении со свежей малиной — добавляется прекраснейшая свежая нотка теплого лета! Про такой десерт можно сказать в трех словах — «Ну, очень вкусно!»

• существует разная рецептура для приготовления панакоты. Есть рецепты, где она готовится только на одних сливках, без добавления молока. Я готовлю с молоком, чтобы она не была очень калорийной. Если Вы решите готовить ее только на сливках, то замените молоко на сливки.
• есть рецепты, где сливок добавляется например 2 части, а молока только 1 часть. Калорийность в этом случае несколько уменьшается.
• в последнее время в интернете можно найти рецепты, в которых вместо сливок используется йогурт, а также добавляется сметана. Почему бы и нет? Я и сама люблю экспериментировать.
• количество сахара также варьируется. Мы не сильные его любители, поэтому я добавила его не так много.
• считается, что при приготовлении панакоты нужна только натуральная ваниль в стручке. Но я считаю, что если уж таковой нет, то это не должно останавливать никого от ее приготовления. Если стручка ванили Вы не нашли, то добавьте ванилин или ванильный сахар. Может в этом случае она не будет называться панакотой, но десерт все равно получится вкусным. Готовят же многие , и ничего, съедают с не меньшим удовольствием, чем с бараниной.
• и вообще вместо ванили можно ароматизировать десерт при помощи цедры лимона или мяты.
• желатин рекомендуется брать листовой. Считается, что он без примесей, более чистый. Это позволяет получить и более «чистый» ванильный запах.
• с желатином нельзя «перебарщивать», иначе панакота получится «резиновой». Но если Вы готовите, и знаете заранее, что будете переворачивать его на тарелку, то можно совсем немножко увеличить количество. Чтобы было легче достать его из формы.
• про подачу все уже поняли. Либо достаем из формы, либо подаем в ней же.
• хранить готовый десерт в холодильнике можно 2-3 дня. А если ее заморозить (кощунство, конечно), то хранить можно и месяц.

А сейчас короткое видео о том, как приготовить панакоту по самому простому рецепту.

Чтобы у Вас был выбор, что приготовить — давайте вкратце рассмотрим, как готовить кофейную панакоту. Ведь лучше, когда есть выбор.

Панна Котта — продукты и посуда

Главными ингредиентами для приготовления этого сладкого тонкого белого пудинга является несколько ингредиентов: листовой или порошковый желатин и сливки 33% жирности. Мне нравится добавлять листовой желатин, с ним легко работать, да и в хранении удобен, только необходимо запомнить, что его нужно скрутить в рулончик и поместить в стакан с холодной водой. Так как желатин является ключиком в приготовлении панна коты, но некоторые едаки не переносят его, то тогда можно заменить на крахмал или топиоке, который изготовлен из смеси растительных смол и крахмала. Еще его достоинства, что не содержит глютена.

Что касается сливок и молока, то тут уместны только хорошего качества, я беру сливки только Parmalat, они есть на прилавках во всех супермаркетах. Хорошо, но как насчет всех тех людей, которые не едят молочные продукты или имеют ограничения на аллергию? Что ж, для склонности к аллергии помните, что у panna cotta никогда нет яиц, поэтому вам не нужно беспокоиться об этом. Что касается молочных продуктов, то благодаря мощности желатина можно использовать практически любую жидкость. Не плохой вкус будет панна котты с использованием миндального молока, кокосового и другими видами молокопродуктов.

Для придания сладкого вкуса можно использовать различные виды сахара, но и другие альтернативные подсластители. Хорошо использовать мед, сироп из агавы, кленовый сироп или фруктовое пюре. В качестве ароматизаторов проф кулинары и любители добавляют розовую воду и семена ванили, которые придают десерту тонкий летний оттенок цветов.

В качестве посуды лучше использовать разнообразные силиконовые формочки, их нет необходимости смазывать, также можно заливать панна котту в креманки, стаканы, фужеры или красивые фарфоровые чашки.

Кофейная панакота с шоколадным соусом

Немного изменим рецептуру для наглядности того, как можно ее изменить.

Нам понадобится (на 4 порции):

• сливки 33% — 370 мл.
• молоко 3,2% — 150 мл.
• сахар — 75 гр. (3 ст. ложки)
• кофе крепкий (эспрессо) — 80 мл.
• желатин — 1 ст. ложка, или 3 листика (листового)
• шоколад горький — 100 гр.

Приготовление:

• замачиваем желатин, выкладывая по одному листу. Или обычный желатин замачиваем по инструкции
• завариваем крепкий кофе, даем остыть
• ставим сливки с сахаром в сотейнике на огонь и доводим до кипения. Тут же снимаем.
• на водяной бане растапливаем шоколад
• добавляем в шоколад несколько ложек сливок, чтобы шоколад стал по консистенции таким же, как и сливки
• добавляем шоколадную массу в сливки, перемешиваем
• отжимаем желатин, воду сливаем. Порошковый желатин оставляем с водой
• добавляем желатин в часть сливочно — шоколадной массы, перемешиваем. Помним, что мешкать нельзя. Желатин хорошо растворяется при температуре 85 градусов.
• когда желатин растворится, выливаем полученную массу обратно и перемешиваем содержимое
• добавляем уже остывший кофе
• переливаем содержимое в формы
• ставим в холодильник на 6-7 часов, а лучше на ночь
• подаем, как было уже описано выше, одним из способов.
• украшаем, как подскажет фантазия

Этот десерт получается с изысканным вкусом и ароматом. С очень нежной, бархатистой текстурой. Готовится быстро, а съедается еще быстрее.

Я надеюсь, что теперь ни у кого не возникнет трудностей с тем, чтобы приготовить настоящую вкусную панна котту. Вы сами видите насколько все просто и доступно. Ведь недаром говорят, что все гениальное просто! Так и есть.

Буду очень благодарна за комментарии, как у Вас получилась. Мне очень хочется, чтобы все научились готовить такой вкусный десерт. Тогда мы все вместе будем наслаждаться его вкусом. И совсем не обязательно ехать для этогов Италию, в Пьемонт, местечко, где и придумали вкуснейший десерт нашего времени — панна котту!

Приятного аппетита!

Малиновая панакота готовится лишь немного сложнее, чем обычная. Ну, панакота с малиной делается еще проще — в ванильную забрасывают ягодки малины, и дело с концом. Но малиновая панакота с введением в сливки ягодного пюре, конечно, по вкусу интереснее, чем просто с одиночными ягодами. Да и аккуратнее, потому что ягоды имеют дурацкую привычку окрашивать сливки вокруг себя в розовый цвет. Если панакота с малиной постоит сверх определенного времени, она приобретает неаккуратный пятнистый вид. У малиновой панакоты такой проблемы нет, она вся равномерно розовая. Ну что, готовы вы ради этого сделать пару лишних операций? Я готова, и я их сделаю! Потому что тогда будет и красиво, и вкусно.

При приготовлении малиновой панакоты очень желательно использовать наряду с обычным желатином листик-другой красного. Так цвет готового блюда получается более красивым, иначе он будет бледноват. Поскольку желатин бывает разным, скажу сразу, что под этот рецепт необходимо количество чуть-чуть большее, чем на 500 мл жидкости. Но, например, меньше, чем на 600. Панакота не должна быть слишком плотной.

Разрезаем стручок ванили и выскребаем из него семена.

И семена, и половинки ванили размешиваем в сливках, а сливки ставим на тихий огонь, чтобы они были горячими, но не кипели.

Желатин размачиваем согласно руководству на упаковке. У меня — в холодной воде 5 минут.

Малину протираем через металлическое сито.

Растворяем в малиновом пюре на среднем или слабом огне сахар, а затем отжатый после размокания желатин. Смесь не должна закипеть.

Из сливок извлекаем половинки стручка ванили, он свое дело сделал. Смешиваем сливки с малиновым пюре.

Разливаем получившуюся жидкость по креманкам, ставим в холодильник и дожидаемся застывания.

Сервировать малиновую панакоту можно с ягодками малины и листиками мяты.

Подготовить ингредиенты.

Сливки и молоко налить в маленькую кастрюльку и добавить весь сахар.

Творожный десерт

К чаю или кофе можно подать панна-котту с творогом. Она получится вкусной и питательной, поэтому ее можно использовать как полноценный полдник или ужин. Для ее приготовление необходимо:

• творог, чем жирнее, тем лучше – 100 г;
• молоко – 200 мл;
• сметана – 300 мл;
• желатин – 15 г;
• вода – 100 мл;
• варенье или густой джем – 160 г;
• ванильный сахар – по вкусу.

Для создания полезного сладкого блюда сделайте следующее:

1. Замочите желатин водой и оставьте настаиваться. Чтобы ускорить процесс подогрейте его на слабом огне, но не доводите до кипения.
2. В отдельной посуде смешайте блендером или миксером творог, сметану, молоко, сахарный песок и ванильный сахар.
3. Соедините полученную смесь с желатином.

Полученный состав разложите по формочкам, и украсьте его джемом. Сладкую прослойку по желанию также можно сделать снизу или посередине между слоями основного компонента. Дополнительно украшать его не требуется. Аналогичное блюдо можно сделать и из йогурта, важно выбрать натуральный продукт.

Легкий и вкусный десерт из йогурта с фруктами без выпечки

Легкий и вкусный десерт из йогурта с фруктами без выпечки можно приготовить в домашних условиях. Вкусные фрукты в…

Панна Котта из мякоти манго

Побалуйте себя этим сладким восторгом, сделанным из свежих сливок, желатина, сахара и короля фруктов-манго! Украсьте листочками мяты, чтобы добавить дозу свежести.

Компоненты для панна котта из мякоти манго

• спелая мякоть манго — от одного плода;
• свежие сливки — 250 граммов;
• кокосовое или простое молоко — 125 граммов;
• сахар — 2 столовых ложек;
• ванильный сахар — по предпочтению;
• вода для желатина — 60 миллилитров;
• желатин в пластинах — 10 граммов.

По рецепту панна котта из мякоти манго готовим так

Вначале приготовить пюре из манго. Освободить фрукт от кожицы, а потом пробить через блендер или протереть через сито. Полученное пюре выложить в порционную посуду и поставить в холодильник на пол часа, так удобнее будет сверху потом размещать слой панна-коты. Для эстетической красоты сервировочные стаканчики поставить под углом 45 градусов.

Желатин залить холодной водой и оставить до полного набухания. Затем взять удобную посуду влить туда сливки, всыпать ванильный и простой сахар и поставить на плиту и прогревать пока не растворится весь сахар. Тут же ввести подготовленный желатин и эффективно размешать.

На заключительном этапе влить молоко, перемешать, процедить через марлю, охладить, залить сверху манговое пюре и поставить в холодильник на 3-5 часов. При подаче сервировать листочками мяты.

Панна Котта в идеале

Этот рецепт рассчитан на восемь порций, консистенция десерта подобранная в идеале и не плотная и не разползающая по тарелке.

Компоненты для панна котта в идеале

• сливки 33-35% жирности — 2 и 1/2 стакана;
• цельное молоко — 1,5 стакана;
• сахар — 5 столовых ложек;
• вода — 2 столовых ложек;
• порошкообразный желатин — 1 столовая ложка;
• масло на растительной основе (не сильно пахнущее) — для смазки формочек;
• разделанный стручок ванили — половинка стручка;
• карамельный соус — для подачи.

По рецепту панна котта в идеале готовим так

Желатин залить прокипяченной охлажденной водой, перемешать и отставить на 5-10 минут. Протереть внутренности чашки рамакинов с легким покрытием нейтрального масла и отложить. В большую чашку налить сильно холодную воду с кусочками льда, чтобы сделать ледяную баню и отложить.

В маленькой кастрюле смешать сливки, молоко, сахар и проварить при постоянном помешивании на среднем огне. Удалить с огня и взбить с распущенным желатином и семенами ванили. Установите кастрюлю на ледяной бане (убедитесь, что верх кастрюли находится значительно выше поверхности воды) и взбейте до тех пор, пока смесь не станет теплой. Не растворенного сахара и желатина не должно быть.

Выложите смесь в смазанные рамакины и охладите в течение пяти часов. Когда начнет застывать накройте пластиковой пленкой, чтобы не образовалась пленка. Через 10 минут до подачи, запустите тонколистный нож вокруг внутренней части рамакина. Окуните мини посуду ненадолго в миску с горячей водопроводной водой, а затем осторожно переверните на сервировочную тарелку. Если panna cotta не сразу отстает, то тогда слегка необходим стукнуть по рабочему столу, чтобы содержимое отошло.

Как приготовить панакоту в домашних условиях. Панакота

Любите нежные и воздушные десерты? Да еще и из минимального набора продуктов? И чтоб готовились без хлопот? Предлагаю рецепт итальянского лакомства — панакота.
Содержание рецепта:

Панакота — получила свое название благодаря основным ингредиентам — желатину и сливкам. И именно последнему, если говорить дословно, то панакота в переводе обозначает — вареные сливки. А что интересно, что ранее второй обязательный компонент лакомства — желатин, заменяли косточкой рыбы, а сахар и вовсе не клали из-за высокой его цены. В сегодняшние дни, несмотря на всю простоту приготовления, эта сладость стала самым известным десертом, который пользуется большой популярностью во многих странах мира.

Кстати в нашей стране название этого лакомства все пишут по-разному: паннакотта, панна кота, панакота, паннакота, панакотта. Но правильнее всего будет панна котта, что отвечает итальянскому названию Panna cotta.

• Настоящее ванильное лакомство готовится только из жирных сливок.
• Жалеть ванилин нельзя, т. к. сливочная панакота отличается именно ярко выраженным ванильным ароматом.
• Желатина кладут совсем немного, т. к. десерт не должен быть упругим, ему достаточно только держать форму. Поскольку панна кота всегда нежная и мягкая.
• Если в десерте образуются желейные комочки, то массу процеживают через сито.
• Сливки прогреваются, но не кипятятся — это испортит вкус. Лучше всего их хорошо прогреть и добавить заранее разведенный желатин.
• Подается сладость с ягодами: свежими или растертыми в пюре.
• Формируют десерт или в формочках, из которых после он извлекается на блюдо, или в высоких бокалах или стаканах, с которых употребляется.

Для многих классическая панакота, приготовленная только из сливок, кажется слишком жирной. Поэтому кондитеры с целью снизить жирность десерта стали добавлять молоко. На вкусе это нисколько не отражается, но десерт получается более легким.

• Калорийность на 100 г — 188 ккал.
• Количество порций — 6
• Время приготовления — 20 минут для приготовления, 2-3 часа на застывание

Ингредиенты:

• Сливки жирность 18-33% — 500 мл
• Молоко — 130 мл
• Стручок натуральной ванили — 1 шт.
• Быстрорастворимый желатин — 15 г
• Вода — 50 мл
• Сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Сливки и молоко влейте в ковшик и положите сахар.
2. Из стручка ванили извлеките зернышки и добавьте к сливкам.
3. Ковш установите на медленный огонь и нагрейте до 70°С градусов.
4. Пока смесь греется, желатин соедините с холодной водой и размешайте. Влейте его тонкой струйкой к теплым сливкам. Массу перемешайте и оставьте охлаждаться.
5. Сливочную смесь разлейте по формочкам и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
6. Когда панакота загустеет, она станет пригодной для кушанья. Формочки на несколько секунд погрузите в горячую воду, подденьте края сладости, накройте пиалой и переверните. Десерт без труда извлечься.
7. Дополните его сладкими соусами, джемами, ягодами, фруктами, натертым или растопленным шоколадом.

Ингредиенты:

• Сливки 33% — 250 мг
• Молоко — 150 мл
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — пакетик
• Агар-агар — 1,5 ч.л.

1. Молоко смешайте со сливками, сахаром, ванилином и агар-агаром.
2. Кастрюлю поставьте на плиту и постоянно помешивая, доведите до появления первых пузырьков кипения. После, выключите огонь.
3. Горячую смесь разлейте по формочкам, лучше силиконовым, и оставьте находиться при комнатной температуре. Затем переместите формочки в холодильник на 1-2 часа.
4. Застывший десерт переложите на тарелку и сверху полейте ягодным соусом.

Панакота в домашних условиях — классический рецепт

Ингредиенты:

• Сливки 30 % жирности — 400 мл
• Желатин — 25 г
• Ванилин — 1 пакетик
• Сахар — 40 г
• Питьевая вода — 50 мл

1. Желатин залейте теплой кипяченой водой и размешайте.
2. Сливки, ванилин и сахар смешайте в сотейнике и поставьте на плиту нагреваться.
3. Разведенный желатин введите в нагретую смесь и сразу тщательно все перемешайте, чтобы не образовалось комочков.
4. Полученную массу разлейте по формочкам и поставьте в холодильник до полного застывания.
5. Готовый десерт переложите на тарелку, и украсьте фруктовым соусом или свежими ягодами.

Домашняя панакота — по мотивам Италии

Ингредиенты:

• Сливки — 500 мл
• Молоко — 130 мл
• Желатин — 15 г
• Ванильный порошок — пакетик
• Свежая или замороженная клубника — 150 г
• Питьевая вода — 50 мл
• Сахар — по вкусу

1. Молоко и сливки перелейте в сотейник, добавьте сахар, ванилин и на медленном огне нагрейте до горячей температуры, но не доводите до кипения.
2. Желатин залейте теплой водой и размешайте.
3. Влейте желирующую смесь к сливкам, перемешайте и немного охладите. Разлейте массу по бокалам и отправьте в холодильник.
4. Половину порции клубники перекрутите или помните вилкой, а остальные ягоды (помельче) оставьте целостными.
5. Когда десерт застынет, налейте в каждый бокал клубничное пюре и выложите свежие ягоды.

Панакота, а точнее панна котта (panna cotta) – нежнейший молочный десерт, очень популярный в Италии. В переводе название блюда означает что-то вроде «кипячёных сливок». Собственно, в названии и заключён рецепт панакоты. Нужно добавить ещё парочку штрихов – и белоснежное лакомство будет готово.

Родом панакота с севера Италии, из региона Эмилия Романья. Здесь в долинах рек пасутся стада коров, дающих вкусное молоко, из которого итальянские хозяйки научились делать простой, лёгкий и вкусный десерт. Похожие рецепты есть и в других странах – крем-брюле во Франции, крема каталана в Испании. Итальянская вариация отличается тем, что панакота подается холодной, как мороженое, а не запекается в печи.

В наших ресторанах освоили это блюдо и предлагают в разных вариациях. Можно заказать шоколадную панакоту, ореховую, вишневую. Но настоящая классическая панакота делается из молока, сливок, сахара и ванили. В неё обязательно добавляется желатин в строго определённой пропорции.

Итальянский десерт панакота не должен быть слишком упругим – так, чтобы ложка отскакивала. Консистенция настоящей панакоты чуть вязкая, тающая, слегка загущённая с помощью желатина. Ванили, причём натуральной, из стручка, кладут совсем немного, чтобы не перебить тонкий вкус сливок. И обязательно добавляют свежие ягоды или ягодный сироп. Пикантная кислинка приятно контрастирует с нежным вкусом молочного десерта. Его можно предложить и взрослым, и детям.

Распечатать

Рецепт панакоты в домашних условиях

Блюдо: Десерты

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 30 мин.

Общее время: 30 мин.

Ингредиенты

• 200 мл сливки 33%
• 100 г сахар
• 1 ст. л. желатин
• 50 мл вода
• ваниль

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить десерт панакота в домашних условиях

1. Желатин выложить в мисочку, добавить холодную воду, оставить набухать, а затем прогреть до жидкого состояния.

2. Сливки вылить в металлическую емкость и поставить на медленный огонь.

3. Добавить к сливкам сахар и дождаться полного его растворения, помешивая массу ложкой.

Можно заметить, что сливки вступая в реакцию с сахаром, приобретают молочный цвет, а изначально они были белыми, поэтому цвет панакоты будет молочный.

4. Добавить в сливочную массу желатин и размешать до полного его растворения.

5. Подготовить форму для панна котты, я использую силиконовые формочки, но можно сделать этот десерт и в металлических.

6. Разлить жидкую массу по формочкам и убрать в холодильник для застывания.

7. Десерт панна котта хорошо отделяется от силиконовой формы. Если для его приготовления используются металлические формочки, то их необходимо опустить ненадолго в горячую воду и затем перевернуть на тарелку.

8. При подаче десерт полить джемом. В моем примере панна котта подается с малиновым джемом.

Секреты приготовления итальянской панакоты

1. Тщательно дозируйте желатин. Его нужно совсем немного. Лучше предварительно растворить его в небольшом количестве тёплой воды или молока.
2. Смешивайте молоко и сливки в определённой пропорции. В этом особенность панакоты. Нужно не просто развести водой жирные сливки, а взять три части сливок жирностью 33 процента и одну часть молока. В классическом рецепте итальянки используют только сливки, но сейчас так принято следить за фигурой, что жирность можно убавить. Помните, что вкус десерта зависит от качества молока. Чем оно свежее и ароматнее, тем замечательнее будет результат.
3. Ни в коем случае не кипятите молочную смесь. Только хорошенько прогрейте, доведите до кипения, чтобы желатин хорошо растворился. Лучше растворяется желатин в виде порошка, его проще дозировать.
4. Используйте натуральную ваниль, а не химические заменители. Так вкус молочного десерта будет тонким и ненавязчивым. Возьмите настоящий стручок ванили, выскребите из него маленькой ложкой мякоть и добавьте в смесь.
5. Для более насыщенного вкуса можно использовать тростниковый коричневый сахар и добавлять в смесь яичный желток. Это придаёт панакоте лёгкий кремовый оттенок и привкус топлёного молока. Впрочем, это уже отступление от классики.
6. После того, как снимете с огня, разлейте панакоту по формочкам, дайте остыть и поместите в холодильник на три-четыре часа до полного застывания. Чтобы легче было извлечь готовый десерт, опустите формочку на несколько секунд в горячую воду.
7. С нежным сливочным вкусом десерта прекрасно сочетаются свежие ягоды, лучше кисло – сладкие. Полейте готовую панакоту ягодным соусом, украсьте целыми ягодами малины или ежевики, листочками мяты. Вкусно и красиво!!!

Если вы любите готовить и экспериментировать на кухне, попробуйте добавить в молочную смесь орехи или кусочки фруктов, какао или шоколад. Можно сделать два варианта панакоты и залить в формочку, чередуя слои – получится полосатый десерт. Не забудьте, что делать это нужно постепенно, чтобы слои не перемешались.

Творите, выдумывайте, а потом пробуйте вместе с детьми. Это прекрасное блюдо для семейного воскресного обеда. Все могут поучаствовать в его приготовлении. Приятного аппетита!

«Panna cotta» дословно переводится как «варёное молоко». Ведь в действительности, так оно и есть.

Панакота – это средиземноморское желе, отличающееся особой нежностью и воздушностью. Оно такое мягкое, что его легко зачерпнуть ложкой.

Перед подачей лакомство всегда охлаждают и поливают сиропом из свежих красных ягод.

На сегодняшний день панакота является самым распространённым десертом итальянских кондитеров.

Блюдо отличается непревзойдённым нежным вкусом и простотой готовки.

Дело в том, что оно состоит всего из трёх ингредиентов: жирных сливок, сахара и желатина.

За счёт последнего ингредиента, сливочное лакомство похоже на мармелад и желе, но всё же считается самостоятельным кондитерским блюдом. У панакоты очень мягкая и непружинистая консистенция.

Польза сливочного десерта

Так как десерт является исключительно сливочным продуктом, то вся польза, заключённая в молоке, присутствует и в нём.

В панакоте огромный коэффициент полезности. Он состоит из: питательных белков и кальция, который усваивается из молочных продуктов большей частью. А за счёт высокой жирности, десерт является достаточно сытным.

Кроме огромной пользы, у столь замечательного лакомства есть «вредности», а именно высокое присутствие в продукте жира и сахара.

Поэтому нежелательно себя баловать очень часто этим традиционным итальянским лакомством.

Немного истории

Панакота — достаточно распространённый во всех уголках мира десерт, родом из города Пьемонта, что расположен в Северной Италии. В Средние века в этом блюде использовались кости варёной рыбы вместо желатина и его делали совершенно без сахара, так как он был очень дорогим.

Сливочное лакомство отлично сочетается с различными ягодами, фруктами и орехами.

Существует невообразимое множество вариаций приготовления этого сладкого блюда.

Классическая панакота «не позволяет» разбавлять сливки и не предполагает включать в десерт ничего лишнего. В Италии просто нереально попробовать шоколадную или апельсиновую панакоту.

Как сделать классическое лакомство с клубникой на своей кухне

Если вы хотите поберечь свою фигуру от излишней жирности и сахара, содержащихся в десерте, то можете смело разбавлять сливки молоком и отказываться от нужного по рецепту количества сахара.

Приготовление панакоты по рецепту с фото:

А лучше поэкспериментировать и сделать немного желе из клубники и аккуратно выстелить верх десерта, положив сверху половинки свежих ягод.

А вот и видео-рецепт простой классической панакоты с сиропом:

Шоколадная панакота

Необычайно вкусный десерт – шоколадная панакота, украшенная кусочками любимых фруктов и ягод.

Что входит в состав лакомства:

Как приготовить сливочно-шоколадный десерт в домашних условиях:

1. Покрыть поверхность молока желатином;
2. Смешать пудру с сахаром и подогреть;
3. Добавить молочное месиво и перемешать. Убрать с плиты;
4. Растопить шоколад в получившейся однородной массе и посыпать ванилью;
5. Процедить и разлить по чашечкам;
6. Убрать в прохладное место на несколько часов;
7. Растопить белый шоколад и порезать фрукты;
8. Готовую панакоту полить топлёным шоколадом и украсить кусочками фруктов.

Шоколадная панакота является очень калорийным продуктом, в её 100 граммах содержится практически по 50 % жиров и углеводов. И всего 7 % белка.

В видео вы можете посмотреть все этапы приготовления этой вкуснятины:

Десерт с ароматной кислинкой цитруса (апельсина)

Лёгкая нежная сладость для любителей кисло-сладких вкусностей.

Рецепт апельсиновой панакоты довольно прост.

Состав готового продукта:

• Большой апельсин;
• 2 яичных желтка;
• Полстакана молока;
• 25 гр. измельчённого сахара;
• 2 ложечки желатина;
• Полстакана кипячёной воды.

Как приготовить:

1. Натереть небольшое количество апельсиновой цедры;
2. Надавить немного апельсинового сока;
3. Желатин растворить в воде и через 5–7 минут подлить свежевыжатый сок;
4. Сварить молоко на медленном огне, постепенно всыпая цедру, сахар;
5. Добавить сок апельсина и желтки;
6. Проварить молочную смесь еще несколько минут и остудить;
7. Полностью растворить желатин при помощи водяной бани;
8. Смешать аккуратно обе смеси и разлить по красивым чашечкам.

В одной порционной чашечке содержится чуть больше 100 ккал.

Представляете, оказывается есть рецепт панакоты на сметанной основе? Давайте его посмотрим:

Рецепт от Лизы Глинской

Известный шеф-повар, победитель 2 сезона шоу «МастерШеф» на Украине, делится секретом нежнейшего лакомства, каким балует своих деток сама Анджелина Джоли.

Что потребуется для готовки:

• Немного желатина и мёда;
• Небольшой стаканчик молока и ягод клубники;
• Пару ложек маскарпоне и щепотка ванильного сахара.

Процесс готовки:

1. Смешиваем молоко, желатин и ваниль;
2. Несколько минут медленно кипятим и охлаждаем;
3. Добавляем маскарпоне и мёд;
4. Интенсивно смешиваем все ингредиенты;
5. Выкладываем свежие ягоды на донышки формочек;
6. Разливаем готовую панакоту поверх ягод;
7. Охлаждаем и украшаем лакомство.

Такой десерт любая мамочка может приготовить на своей кухне. Он станет сытным и полезным завтраком или полдником для маленьких сладкоежек.

Рецепт приготовления от Эктора Хименеса

Эктор Хименес — шеф-повар высочайшего класса, всегда удивляет изысканными и неповторимыми блюдами. Десерты, с тонким отменным вкусом станут прекрасным началом дня или сладким перекусом в середине дня.

А малиновая панакота по фирменному рецепту не оставит никого равнодушным. Что потребуется для десерта:

• 150 грамм самых жирных сливок;
• 4 стаканчика натурального йогурта самой высокой жирности;
• 3 небольшие ложки сахара;
• 2 пачки желатина.
• Малина, сироп.

Из чего состоит процесс готовки:

1. Для начала разбавляем желатин тёплой водой;
2. После наливаем сливки в ёмкость и добавляем к ним сахарный песок;
3. Ставим на медленный огонь и кипятим, постоянно мешая;
4. Затем смешиваем с желейной смесью и охлаждаем;
5. Вспениваем натуральный йогурт и соединяем с молочным желе;
6. Раскладываем готовый десерт по креманкам и ставим охлаждаться ещё на 5–6 часов;
7. Когда лакомство полностью застынет, украшаем его ягодами малины и поливаем сладким сиропом.

Панакота от Эктора просто не может не понравиться. Она отличается нежнейшим сливочным вкусом и высокой калорийностью за счёт «жирных» ингредиентов.

Но если вы боитесь лишних калорий, то используйте для готовки продукты с меньшим процентом жирности.

Традиционное итальянское лакомство с ванилью

В Италии готовят исключительно сливочную панакоту с добавлением небольшого количества натуральной ванили.

Как готовится сладкое блюдо:

1. Прогреваем сливки на медленном огне, предварительно закинув стручок ванили;
2. Остужаем, вынимаем ваниль и аккуратно взбиваем до образования пены;
3. Размачиваем желатин в тёплой кипячёной воде и ждём разбухания несколько минут;
4. Готовую желейную массу вливаем в ванильные сливки и немного подогреваем для растворения желатина;
5. Остужаем в течение 20 минут при комнатной температуре и взбиваем смесь миксером;
6. Подготавливаем специальные ёмкости для десерта, предварительно смазав сливочным или растительным маслицем;
7. При желании можно на дно формочек уложить кусочки фруктов и ягод. И только после залить сливочную массу;
8. Поместить десерт в холодное место на несколько часов для полнейшего застывания;
9. По истечении охлаждения поместить формы с лакомством на пару секунд в кипяток, чтобы молочное желе хорошо отделилось от стенок;
10. Разложить готовые порции по красивым тарелочкам и сверху уложить веточки мяты, кусочки фруктов и цельные ягодки.

Получается необычайно вкусный и очень сладкий десерт, который понравится деткам и любителям сладких кушаний.

Если вы любите все, что связано с кофе, то следующее видео точно вас обрадует:

Воздушная кефирная панакота

Очень оригинальный рецепт панакоты с применением кефира. Такой десерт делается просто и получается очень воздушным, в отличие от чисто сливочного лакомства.

Что потребуется:

• По одному небольшому стаканчику сливок, молока, кефира и сахара;
• Средний апельсинчик;
• Упаковка желатина;
• Ягоды для украшения.

Десерт без кофе, чая или сока — это удовольствие впустую! Сейчас поговорим о кофе — самом популярном мировом напитке. Каждый день в мире число поклонников этого чудесного напитка увеличивается на 23 000 человек! Представляете?

Одна компания уже обогатилась на продаже этого торта, а вы так и не пробовали его еще? Речь идет о Панчо. Мы нашли приготовления этого десерта. Только тссс…

А в ждут вашего внимания рецепты королевской ватрушки. Не проходите мимо, она очень вкусна и изящна!

Как готовить десерт:

1. Помещаем желатин в стакан и наливаем туда воду, ждём пару минут;
2. Сливки смешиваем с молоком и ванилью. Стручок ванили предварительно разрезаем пополам: так аромат станет острее;
3. Насыпаем сахар в молочно-сливочную смесь и медленно доводим до кипения;
4. Измельчаем цедру целого апельсина и выжимаем немного сока;
5. Смешиваем кефир и апельсиновый сок, насыпаем стружки апельсиновой цедры;
6. Соединяем желатиновую смесь и разогретое молоко, вытаскиваем ваниль;
7. Взбиваем кефир венчиком и вливаем готовую молочно-желейную смесь;
8. Разливаем десерт по формочкам и убираем в холодное место.

Через 3-5часов продукт готов к употреблению. Украшаем лакомство на свой вкус.

Нюансы приготовления и подачи

Настоящая панакота готовится только из самых жирных сливок.

Нельзя «переборщить» с желатином и добавить больше, чем того требует рецептура. Не кипятите сливки! Только хорошо прогрейте.

Традиционная панакота всегда подаётся в охлаждённом состоянии с натуральными ягодами, протёртыми через сито. Десерт подаётся небольшими порциями по 70-80 гр.

Проявив фантазию, можно украсить десерт шоколадом – натереть или растопить. А можно необычно порезать фрукты и красиво разложить на креманке.

Панакота рецепт с фото – это десерт на основе молока/сливок, ванили и сахара. Для разнообразия можно добавлять различные фрукты, кофе, какао, сиропы и так далее. Рецептура приготовления настолько простая что справится каждый начинающий кулинар.

Возьмите на заметку несколько советов:

• желательно сливки не доводить до закипания, в противном случае вкус десерта будет немного отличаться от оригинала. Рекомендуется подогреть и затем уже вливать предварительно разведенный желатин.
• в десерт лучше не добавлять слишком много желатина, панакота должна получиться нежной и мягкой.
• сахар необходимо использовать мелкий, чтобы он побыстрее растворился в процессе.
• для готовки берите только жирные сливки.

Панакота рецепт классический

• жирные сливки (200г)
• ваниль (1ч.л.)
• сахар (полстаканчика)
• желатин (20-30г) (количество ингредиента можно менять: все зависит от консистенции которую вы хотите видеть у себя на тарелке).
• различные ягоды для украшения

1. Переливаем сливки в глубокую тарелочку, всыпаем сахар, щепотку ванили и помещаем все это на медленный огонь. В горячей воде разводим желатин, вливаем получившуюся массу в подогретые сливки и перемешиваем.

2. Получившийся десерт разливаем по формочкам и в холодильник на два-три часа. После – десерт достаем и украшаем ягодками/фруктами. Технология приготовления очень похожа на приготовление не менее вкусного десерта –

Панакота рецепт с фото пошагово №2

• молоко (50мл)
• сливки (15-20%) 200мл
• сахар ванильный (10г)
• апельсины (1шт)
• сахар (90г)
• желатин (30г)
• по желанию молотую корицу (половинка чайной ложки)

Апельсиновый сироп:

• апельсин (1/2шт)
• вода (1ст. л.)
• сахар (2.5ст.л.)

1. В посудину всыпаем желатин, вливаем холодную воду (50мл) и ждем пока смесь набухнет до 15мин. Далее из апельсинки выжимаем сок и разделяем пополам (одна половина пойдет на панакоту, вторая – на готовку сиропа).

2. В тарелку вливаем сливки, добавляем молоко, сахар, корицу, перемешиваем и помещаем на плиту. Кипятить не нужно, просто подогрейте, постоянно помешивая. Затем влейте половину порции апельсинового сока и набухший желатин. Полученную смесь прогрейте еще, чтобы желатин растворился полностью. После – разливаем по формочкам, даем остыть, прикрываем и в холодильник на пару часиков. Примечание: чтобы наш десерт легко отошел от стенок формочки, опустите их на пару секунд в кипяток (либо можно тонким ножиком аккуратно надрезать по краям формы).

3. Тем временем сделаем сироп: в кастрюльку нарезаем шкурку апельсина на небольшие кусочки, заливаем соком + водой, всыпаем сахар, помещаем на плиту и варим сироп до первого закипания. После – уменьшаем мощность, провариваем еще 10мин и процеживаем через ситечко. Перед подачей панакоту поливаем охлажденным сиропом, украшаем ягодками и посыпаем сверху корицей. Все готово!

Рецепт панакоты в домашних условиях с фото №3 («Полосатая» панакота)

• желатин (1.5ст.л)
• жирные сливки (1стаканчик)
• молоко (1стаканчик)
• какао (1ст.л.)
• сахар (3ст.л.)

1. Желатин разводим холодным молоком и даем настояться 15мин для разбухания. Затем в кастрюльку вливаем сливки, засыпаем сахаром и помещаем на огонь. После легкого закипания сливки провариваем еще 2минутки, снимаем, заливаем желатиновой смесью и опять ставим на плиту. Примечание: сливки с желатином кипятить не нужно, в противном случае желатин испортится и не застынет.

2. Панакоту мы делаем шоколадно-белыми слоями. Поэтому получившуюся смесь делим на две части. В одну добавляем какао и тщательно перемешиваем, а вторую оставляем белой. Начинаем собирать наш десерт. На дно стаканчика наливаем белых сливок, ставим в холодильник на 60-90мин. Затем вливаем туда же шоколадные сливки и помещаем в холодильник. Опять белые сливки и посыпаем какао. Вот такой замечательный и легкий десерт может сделать каждый. Приятной готовки!

Воздушная панакота рецепт с фото №4

• сливки (1стакан)
• молоко (1стакан)
• кефир (1стакан)
• сахар (1стакан)
• апельсинки (1шт)
• желатин (упаковка)
• фрукты/ягоды для украшения

1. Желатин разводим теплой водой и ждем несколько минут (10-15мин) пока разбухнет. Затем в посудину вливаем сливки, молоко, ваниль, сахар, перемешиваем и помещаем на огонь. Провариваем на медленном огне. Примечание: стручок ванили разрежьте на 2 части, так аромат будет еще насыщенней.

2. Цедру апельсинки измельчите, процедите немного сока и влейте в эту смесь кефир. Все хорошенько взбейте венчиком. Желатин добавляем в молочную смесь, убираем ваниль и вливаем кефирно-апельсиновую заготовку. Десерт разливаем по формочкам и в холодильник. По желанию украсьте любыми ягодками/фруктами.

Рецепт панакоты №5

• жирные сливки (20-25%) 180мл
• желатин (12г)
• йогурт без добавок (от 1до 5%жирности) 500мл
• сахар (2ст. л.)
• пудру сахарную (2ст.л.)
• теплую воду (120мл)

Ягодный соус:

• любые ягоды на ваш вкус: малина, клубника, черника, земляника и т.д. 300г
• сахар (2ст.л.)
• цедра лимона
• вода чистая (2 ст.л.)

В тарелочку вливаем воду, засыпаем желатин и замачиваем до 10мин для разбухания.

1. В кастрюльку вливаем сливки (только 60мл), добавляем сахар, помещаем на средний огонь, слегка прогреваем пока не растворятся сахарные крупинки и убираем с плиты. Затем вливаем желатин, йогурт и хорошенько все взбиваем до однородности (5мин).

2. В блендер вливаем оставшиеся сливки (120мл), взбиваем 1-2минутки, добавляем сахарную пудру и тщательно перемешиваем, пока смесь слегка не увеличится (на процесс уйдет приблизительно 5-6мин). Данную смесь вливаем в посудину с йогуртовой заготовкой и перемешиваем. Панакоту разливаем по формочкам и помещаем в холодное место на 2-3 часика.

3. Приготовим пока ягодный сироп. В кастрюлю выкладываем ягоды, всыпаем сахар, добавляем цедру лимона и воду. Помещаем на средний огонь, кипятим, провариваем соус еще 10-15мин и процеживаем. Когда десерт застынет – полейте готовым соусом и украсьте цельными ягодками. Панакота рецепт с фото готова!

Панакота – популярный в Италии десерт из сливок. Он готовится с использованием сахара, ванили и желатина, по внешнему виду и вкусу напоминает сливочное желе и немного – густое мороженое. Это лакомство крайне просто в приготовлении, и сделать его сможет даже начинающая хозяйка, не имеющая совершенно никаких кулинарных навыков. При этом выглядит панакота изысканно и аппетитно, она способна стать украшением праздничного стола.

Особенности приготовления

Панакота – один из самых легких в приготовлении десертов, но и это лакомство можно испортить, если не знать и не учитывать некоторых моментов.

• Вкусная панакота получается только из качественных продуктов. В приоритете натуральные молочные сливки, обладающие высокой жирностью, натуральная ваниль (в стручке), тростниковый сахар, быстрорастворимый желатин. Именно эти ингредиенты составляют рецепт классической панакоты.
• Перед приготовлением панакоты нужно узнать, как правильно использовать для этого желатин. Обычно порошок разводится водой комнатной температуры, подогревается на медленном огне приблизительно до 60 градусов. К этому времени он должен полностью распуститься. В некоторых случаях желатин достаточно залить горячей водой и хорошо перемешать. Технология использования порошка указывается на упаковке.
• После этого желатин процеживают и вводят в теплые сливки. Если желатин процежен не был, процедить можно смешанные с ним сливки. Совсем отказаться от процеживания нельзя – в десерте могут оказаться комочки, которые испортят его вкус.
• Ни сливки, ни желатин при приготовлении панакоты не кипятят.
• Желатин для панакоты обычно разводят меньшим количеством жидкости относительно указанного на упаковке производителем: на 1 г желатина берут всего 5–10 мл воды. Иначе десерт будет иметь менее выраженный сливочный вкус, чем это требуется.
• Часто панакоту готовят не из одних сливок, а с добавлением кофе, шоколада, ягод и фруктов. Популярны также слоеные десерты, где сливочная панакота прослаивается фруктовым желе.
• Готовить панакоту необходимо задолго до ее подачи к столу, так как ее необходимо в течение нескольких часов остужать в холодильнике.
• Традиционная панакота имеет высокую калорийность (250–300 ккал на 100 г). Если вы соблюдаете диету, жирные сливки вам стоит заменить молоком, а сахар – низкокалорийным подсластителем, тогда вы сможете лакомиться панакотой без опасения испортить фигуру.

Подают панакоту или на десертной тарелке, или в креманке. Перед подачей ее целесообразно украсить фруктовыми дольками, ягодами, кусочками шоколада, кокосовой стружкой, полить шоколадным кремом или сиропом.

Классический рецепт панакоты

• сливки жирностью не менее 20 % – 0,5 л;
• сахар (желательно тростниковый) – 50–100 г;
• ванилин – 1 стручок;
• желатин – 20 г;
• вода – 125 мл.

Способ приготовления:

• Желатин залейте кипяченой водой, предварительно остуженной до комнатной температуры.
• Сливки влейте в небольшую кастрюлю, добавьте сахар, положите стручок ванили.
• Подогревайте сливки, помешивая, пока сахар не растворится в них полностью.
• Выньте стручок ванили. Влейте желатин, одновременно помешивая сливки.
• Прогревайте еще в течение 2–3 минут, не дольше.
• Снимите емкость со сливками с огня, процедите их через сито или марлю.
• Перелейте сливки в формочки. Удобно использовать силиконовые – в них десерт хорошо застывает, и его из них потом будет несложно извлечь, не повредив его края.
• Поставьте формочки с десертом в холодильник как минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Перед подачей к столу десерт необходимо извлечь из формочек, переложить на тарелки, украсить, ориентируясь на свой вкус, и подать к столу. Если десерт будет предложен взрослым, перед добавлением желатина в сливки можно влить 1–2 столовые ложки коньяка или сливочного ликера.

Классический вариант панакоты с клубникой

• сливки жирностью 20 % – 0,35 л;
• быстрорастворимый желатин – 7 г;
• сахарная пудра – 50 г;
• сахар – 70 г;
• свежая или замороженная клубника – 150 г;
• ваниль – 1 стручок;
• вода – 70 мл;
• мята (не обязательно) – 2–3 листика.

Способ приготовления:

• Желатин залейте подготовленной водой (прокипяченной, но остуженной примерно до 25 градусов). Перемешайте, оставьте на 5–10 минут.
• Сливки смешайте с сахаром. Стручок ванили разрежьте пополам вдоль, его содержимое отправьте в сливки.
• Подогрейте сливки почти до кипения, но не позволяйте им кипеть. Снимите с огня и процедите.
• Емкость с желатином поставьте в емкость большего объема, наполненную горячей водой. Размешивайте желатин, пока он полностью не растворится.
• Через сито или марлю влейте желатин в емкость со сливками.
• Хорошо перемешайте.
• Разлейте сливки по бокалам или креманкам. Из указанного в рецепте количества ингредиентов выйдет 2–3 порции десерта (в зависимости от их размера).
• Поставьте емкости со сливками на 3–4 часа в холодильник.
• Помойте, обсушите клубнику. Если ягода заморожена, размораживать ее до конца не обязательно.
• Поместите клубнику в емкость блендера, добавьте к ней сахарную пудру. Если пудры у вас нет, ее можно сделать из сахарного песка, измельчив его в кофемолке.
• Взбейте клубнику с сахарной пудрой, выложите на застывшие сливки. Уберите в холодильник еще на 20–30 минут.

Перед подачей к столу украсьте панакоту листиками мяты, хотя и без них десерт будет выглядеть великолепно.

Кофейная панакота с фундуком

• сливки жирностью 33 % – 0,4 л;
• сахар – 60 г;
• фундук – 6 шт.;
• корица – 1 палочка;
• ванилин – 1 г;
• сливочное масло – 50 г;
• черный кофе – 100 мл;
• шоколадные конфеты (не обязательно) – 3–4 шт.

Способ приготовления:

• Сварите черный кофе, процедите его и остудите до температуры чуть выше комнатной.
• Фундук подогрейте на сухой сковороде, каждое ядро расколите пополам.
• В сливки добавьте сахар и ванилин, подогрейте их почти до кипения.
• Добавьте палочку корицы. Потомите сливки на минимальном огне 5 минут. Снимите с плиты.
• Выньте корицу. Добавьте размягченное масло, взбейте венчиком.
• В кофе распустите желатин, влейте к сливкам, хорошо перемешайте.
• По кофейным чашкам разложите половинки фундука.
• Разлейте по чашкам сливки.
• Остудите панакоту в холодильнике в течение 4–5 часов.

Подавать кофейную панакоту можно прямо в чашках или выложив на кофейные блюдца. Десерт можно дополнить шоколадными конфетами.

Шоколадная панакота

• молоко жирностью 3,2–3,5 % – 0,25 л;
• сливки жирностью 33 % – 0,2 л;
• вода – 100 мл;
• быстрорастворимый желатин – 15 г;
• черный шоколад – 80–100 г;
• сахар – 90 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• белый шоколад (не обязательно) – для украшения.

Способ приготовления:

• Вскипятите молоко, растворите в нем сахар (обычный и ванильный). Смешайте его со сливками.
• В чистой воде распустите желатин, процедите, влейте в сливки, размешайте до получения однородного состава.
• Горький шоколад растопите на водяной бане. Смешайте его со сливочной массой.
• Распределите панакоту по формочкам, охладите в течение 6–8 часов.

При подаче к столу шоколадную панакоту не помешает украсить стружкой из белого шоколада или его ломтиками. Вместо белого шоколада для декорирования лакомства можно использовать коктейльные вишни.

Мандариновая панакота

• мандарины – 0,2–0,3 кг;
• жирные сливки – 0,4 л;
• быстрорастворимый желатин – 20 г;
• вода – 100 мл;
• сахар – 50 г;
• ванильная эссенция (не обязательно) – 2 капли.

Способ приготовления:

• Мандарины хорошо вымойте. Из двух фруктов выжмите сок, оставшиеся отложите для украшения готовой панакоты.
• Желатин залейте горячей кипяченой водой, хорошо перемешайте, оставьте на 5 минут.
• Сливки подогрейте, растворив в них сахар.
• Примерно две трети желатина влейте в сливки, перемешайте. На этом же этапе можно добавить ванильный экстракт.
• Оставшийся желатин смешайте с мандариновым соком.
• Разлейте по креманкам половину подготовленной сливочной смеси. Уберите в холодильник на 30 минут.
• Разлейте по креманкам мандариновый сок, уберите десерт в холодильник еще на полчаса.
• Долейте оставшиеся сливки, уберите десерт на холод еще на 30 минут. За это время отложенные мандарины разберите на дольки и очистите от пленок.
• Разложите мандариновые дольки по креманкам, слегка утопив их одной стороной в сливках.
• Уберите панакоту в холодильник до ее полного застывания. На это уйдет 3–4 часа.

Приготовленный по данному рецепту десерт выглядит ярко и празднично. Такой не стыдно предложить гостям даже на самых торжественных праздниках. Детям такое лакомство тем более придется по вкусу. По аналогичному принципу можно приготовить панакоту с апельсинами или другими цитрусами.

Видео: panna cotta — очень вкусный десерт

Панакота – традиционный итальянский десерт из сливок. Выглядит он нежно и аппетитно, обладает приятным и гармоничным вкусом. Его можно предложить гостям, но простота его приготовления позволяет радовать им близких безо всякого праздничного повода.

Лучший классический рецепт паннакотты

Это классический рецепт легкой, богатой и сливочной итальянской паннакотты. Я делаю это каждый раз, когда мне нужен впечатляющий быстрый десерт!

Вот факт, который вы могли не знать обо мне. Когда я уволился с работы в мире сотрудничества, я отправился в путешествие, чтобы найти себя (что бы это ни значило), и начал продавать мини-выпечку для мероприятий. Это было не так гламурно, как я ожидал, но оплата по счетам. Ну еле-еле. С крошечной кухней и холодильником я мог предложить только мини-десерты. Хотя сейчас это кажется таким давним, я хорошо помню несколько вещей. Одна из них — это то, как люди сходили с ума от мини-панна котты, которую подавали в рюмках с ягодами, и, поскольку это было самое легкое блюдо в моем меню, я не мог быть более счастливым.

Что такое панна котта?

Panna cotta в переводе с итальянского означает «приготовленные сливки». Он состоит из очень небольшого количества ингредиентов и представляет собой простую смесь сливок, сахара и ванили. Добавляется желатин, чтобы смесь застыла и получилась консистенция, похожая на заварной крем.Конечный продукт получается насыщенным и шелковистым. Это лучший классический рецепт панна котты, который я знаю! Я делал это десятки раз. Несмотря на жирность сливок, этот десерт идеально подходит в качестве легкого не слишком сладкого десерта после тяжелой еды. Если вы хотите приготовить еще более светлую паннакотту , вы можете заменить часть жирных сливок более светлыми сливками или молоком. Я пробовал это несколько раз, и он все равно был очень вкусным.

Что такое желатин и что он делает с моей паннакоттой?

Я здесь, чтобы спасти вас, ребята.Не надо бояться слова «желатин». То, что это может быть незнакомо, не означает, что это сложно — и на самом деле это не так.

Желатин состоит из крошечных гранул, не имеющих цвета и запаха, и используется в качестве загустителя. В зависимости от вашего региона желатин может продаваться в коробках, содержащих 2 или более конвертов. Один конверт обычно содержит 1/4 — 1/2 унции. (7-14 г) желатина.

Чтобы использовать желатин, сначала мы сбрызнем его холодной водой (или другой жидкостью) и оставим на несколько минут для размягчения.Тем временем мы готовим нашу сливочную смесь, нагревая сливки, сахар и ваниль вместе в кастрюле до тех пор, пока сахар не станет горячим и сахар не растворится. Когда все станет горячим, добавляем размягченный желатин и сразу взбиваем до однородной массы. Добавление желатина в горячую смесь — вот что его активирует. Убедитесь, что смесь полностью однородная и на ней не осталось мелких кристаллов. Если есть, снова поставьте кастрюлю на плиту и очень осторожно нагрейте, не давая смеси закипеть (это очень важно!), Пока желатин полностью не растворится.

Желатин нельзя исключить из рецепта, потому что без него панна котта не застынет. Панна котта схватывается минимум за 4 часа, но это зависит от размера ваших чашек. Если вы используете мини-индивидуальные чашки, она быстро застынет.

Можно ли заморозить панна котту?

Да, можно! Хорошо хранится в морозилке. Перед использованием оставьте его на ночь в холодильнике, чтобы он полностью разморозился.

Нарядите свою панна котту!

Сверху панна котту можно добавить ягодный соус, карамельный соус, лимонный творог, ганаш из темного шоколада или ганаш из белого шоколада. Для простой клубничной панна котты поместите клубнику с сахарной пудрой в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы, затем полейте паннакотту (после того, как она застынет в холодильнике) клубничным соусом и небольшими кусочками свежей клубники. Это мой любимый вариант панна котты!

Мне нравится видеть, как вы готовите мои рецепты! Если вы готовите этот рецепт, оставьте комментарий ниже или отметьте его хэштегом #prettysimplesweet в Instagram или Facebook.

Щелкните здесь, чтобы закрепить этот рецепт на потом.

• 1/4 стакана (60 мл) холодной воды или молока
• 2 1/4 чайных ложки (7 г / 0,25 унции) порошкообразного желатина без вкусовых добавок *
• 2 стакана (480 мл) жирных сливок
• 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
• 1/2 стручка ванили, расщепленного и очищенного от семян, или 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

1. Налейте воду в небольшую миску и посыпьте поверхность желатином. один слой. Не складывайте его в кучу, так как это помешает правильному растворению кристаллов.Дать постоять 5-10 минут для размягчения.

2. Тем временем в кастрюле среднего размера нагрейте сливки, сахар, стручки ванили и семена ванили на среднем огне и доведите до кипения, пока сахар не растворится. Снимите с огня и выбросьте стручки ванили. Вмешайте желатин и сразу же взбивайте до однородного состояния и растворения. Если желатин не полностью растворился, верните кастрюлю на плиту и осторожно нагрейте на слабом огне. Постоянно помешивайте и не дайте смеси закипеть.

3. Разлить сливки по 4 порционным тарелкам.Охладите не менее 2-4 часов или до полного застывания.

4. Если хотите, полейте свежими фруктами, ягодами, ягодным соусом или лимонным творогом.

5. Панна котту можно накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на срок до 3 дней.

* При использовании листового желатина используйте тот же вес (7 г). Положите листы в миску, наполненную 2 стаканами воды. Оставьте на 5-10 минут, затем снимите листы и перемешайте их с горячей паннакоттой, как указано в рецепте (вам не нужно добавлять ее вместе с водой, например, в порошкообразном желатине — добавляйте только листы) .

Итальянская Панна Котта {Ванильная фасоль}

Опубликован: 8 сентября 2020 г. · Изменено: 14 сентября 2020 г. Марчеллина

Этот рецепт итальянской Панна Котты сочный и сливочный, но при этом не слишком тяжелый. Аромат ванили прекрасно дополняет фруктовые и свежие фруктовые соусы.

Если вы ищете лучший десерт, приготовленный заранее, не ищите дальше. Вот итальянский десерт, который выглядит впечатляюще, легко и почти безнадежно!

Закрепить сейчас, чтобы сохранить на потом

Этот обновленный пост был впервые опубликован в феврале 2011 года.

Панна Котта с ванилью — один из моих самых популярных десертов. Это легко сделать, без яиц и без глютена, так что же не любить?

Так же, как тирамису, абрикосовый пирог и канноли, этот классический итальянский рецепт панна котты хорошо известен, но часто считается сложным. Однако на самом деле это довольно просто, и очень немногие вещи могут пойти не так.

Чтобы просмотреть полные количества ингредиентов и полные инструкции, прокрутите страницу до печатаемой карты рецептов.

Ингредиенты

Panna Cotta в переводе с итальянского означает «приготовленные сливки», поэтому нетрудно догадаться, что является основным ингредиентом в этом рецепте. Я считаю, что этот десерт, полностью сделанный из сливок, дает ощущение слегка жирного или маслянистого во рту. Из-за этого я люблю добавлять не только сливки, но и молоко.

Вам понадобится несколько простых ингредиентов.

• сливки — я использую густые или густые сливки с содержанием жира 35%
• молоко — цельное цельное молоко
• белый сверхтонкий (касторовый) сахар — сверхтонкий сахар легко растворяется
• желатин в порошке без вкусовых добавок — нажмите здесь, чтобы узнать больше о использование желатина
• ваниль — основной ингредиент, который легко найти в большинстве супермаркетов
• соль — всего лишь щепотка, чтобы выявить естественный вкус

Замены и вариации ингредиентов

Освоив базовый рецепт итальянской панна котты, ингредиенты можно заменять и изменять в соответствии с вашими вкусами и потребностями.

• используйте чистые сливки без добавок (при использовании чистых сливок дайте нагретой смеси остыть в холодильнике , но не ставьте перед заливкой в ​​стаканы )
• замените натуральный или греческий йогурт на молоко
• банка с низким содержанием жира использовать вместо жирного
• использовать цельное цельное молоко для более легкого десерта
• для десерта без молока, заменить сливки и молоко кокосовыми сливками
• вместо сахара, подсластить мягким ароматным медом, кленовым сиропом, кокосовым сахаром или агава
• используйте 3 чайные ложки экстракта ванили вместо стручка ванили.

Инструкции

Шаги, чтобы сделать этот рецепт довольно просты.Все, что вам нужно сделать, это —

1. Смешайте желатин с ¼ стакана молока и дайте ему расцвести.
2. Нагрейте оставшиеся ингредиенты. Снять с огня, добавить рассыпавшийся желатин и перемешать до полного растворения.
3. Процедить в кувшин.
4. Равномерно разлить по стаканам.

Советы для успеха

• Не забудьте добавить желатин в холодное молоко. Желатин распустится и станет очень густым.
• Нагрейте смесь сливок и молока осторожно на слабом или среднем огне.Это не значит, что кипятить.
• Размешайте желатин со сливками и молоком. ВЫКЛЮЧИТЕ огонь. Не кипятите желатин, потому что он потеряет твердые свойства.
• Выливание из кувшина гарантирует, что сервировочные стаканы не будут протекать.
• Разлейте смесь панакота в сервировочные стаканы, накройте полиэтиленовой пленкой и осторожно поместите в холодильник для застывания.

FAQ’S

Да! Этот рецепт нужно сделать заранее, потому что его нужно закрепить.Для достижения наилучших результатов приготовьте этот десерт за день до подачи.

Хранить в холодильнике и завернуть каждый стакан в полиэтиленовую пленку.

Этот десерт лучше всего подавать в течение 24 часов после застывания. Однако остатки будут храниться в холодильнике в течение 3 или 4 дней, но он не будет в расцвете сил.

Нет, десерты с желатином нельзя замораживать.

Панна котта имеет тенденцию к расслоению при использовании чистых сливок, поэтому в этом рецепте я использую взбитые / густые сливки. Если вы используете чистые сливки, обязательно охладите процеженную паннакотту в холодильнике. Регулярно помешивайте, чтобы на поверхности не образовывалась пленка, затем разлейте в стаканы, когда он остынет, но не застынет.

Рекомендации по сервировке

Свежие фрукты или фруктовые соусы являются идеальным дополнением к сливочно-ванильным десертам, подобным этому.

• Попробуйте размочить клубнику и чернику, разрезанные пополам или на четвертинки, с небольшим количеством сахара. Выложите ложку на набор паннакотта с измельченными фисташковыми орехами.
• Сверху положите несколько ложек домашнего клубничного соуса.
• Добавьте слой вишневого соуса для придания праздничного оттенка.

Еще рецепты, которые вам понравятся

Nutella Panna Cotta
Панна-котта с корицей и яблочной крошкой
Пирог с фисташками и розой Panna Cotta Tart из сахарной соли Magic
Easy Mango Ice Cream

Оставайтесь на связи

Подпишитесь на Marcellina in Cucina, чтобы получить информационный бюллетень с рецептами, советами и новостями, доставленными на ваш почтовый ящик.И оставайтесь на связи в Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы получать все мои последние обновления.

Итальянская Панна Котта

Итальянская Панна Котта сочная и сливочная, но при этом не слишком тяжелая. Это отличный десерт, который готовится заранее и идеально подходит на все случаи жизни.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 5 минут

Время схватывания: 8 часов

Общее время: 8 часов 25 минут

Порций: 8 порций

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

Инструкции

• Налейте ¼ стакана холодного молока в небольшую миску, сбрызните поверхность желатином и хорошо перемешайте.Дать постоять 5-10 минут, чтобы они размяклись и зацвели.

• Разрежьте стручки ванили пополам и тыльной стороной ножа или чайной ложкой удалите семена.

• Положите стручки ванили и очищенные семена в кастрюлю среднего размера со сливками, оставшимся молоком, сахаром и солью. Нагрейте до температуры кипения. По краям кастрюли начнут образовываться пузырьки, поднимется пар и сахар должен раствориться. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут, чтобы ароматы настоялись.

• Размешайте желатин со сливками / молоком и немедленно взбейте до однородного состояния и растворения. Если желатин не полностью растворился, верните кастрюлю на плиту и осторожно нагрейте на слабом огне. Постоянно помешивайте и не дайте смеси закипеть.

• Процедите в кувшин объемом 1 литр, чтобы удалить ваниль и любые отколовшиеся кусочки. Затем налейте сливочно-молочную смесь в 8 отдельных порционных стаканов.

• Охладите не менее 4-6 часов или до полного застывания.

• Подавать с фруктами и измельченными орехами.

Примечания

Советы для достижения успеха

• Не забудьте добавить желатин в холодное молоко . Желатин распустится и станет очень густым.
• Нагрейте смесь сливок и молока осторожно на слабом или среднем огне. Это не значит, что кипятить.
• Размешайте желатин со сливками и молоком. ВЫКЛЮЧИТЕ огонь. Не кипятите желатин, потому что он потеряет твердые свойства.
• Выливание из кувшина гарантирует, что сервировочные стаканы не будут протекать.
• Разлейте смесь панакота в сервировочные стаканы, накройте полиэтиленовой пленкой и осторожно поместите в холодильник для застывания.

Питание

Калорий: 335 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 4 г | Жиры: 29 г | Насыщенные жиры: 18 г | Холестерин: 103 мг | Натрий: 47 мг | Калий: 127 мг | Сахар: 14 г | Витамин А: 957 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 96 мг | Железо: 1 мг

Панна Котта — Рецепт Панна Котты с видео • Два Пурпурных Инжира

Этот рецепт Панна Котты небольшой порцией идеально подходит для небольших компаний или для удовольствия.Легкий и вкусный итальянский десерт без выпечки, который вам обязательно понравится! Просмотрите полное видео ниже!

Сегодняшний сочный пост создан в партнерстве с Great Lakes Gelatin. Создатели качественных добавок, которые я люблю и с которыми пеку! Все мнения принадлежат мне.

Я очень люблю Panna Cotta. Если вы еще не пробовали, позвольте мне сказать, что это идеальный десерт для приготовления. Особенно в этом году!

Хотя я знаю, что в этом году праздники будут выглядеть иначе, я также знаю, что будет десерт.Приготовление этих порционных порционных рецептов панна-котты, вероятно, является ЛУЧШИМ способом провести этот праздник!

Ниже приведено полное видео о том, насколько они просты и надежны в изготовлении, но сначала позвольте мне рассказать вам больше о Panna Cotta!

Это восхитительный итальянский десерт, вкусный и требующий минимум усилий.

На итальянском языке это просто переводится как приготовленные сливки.И это именно то, что есть! Хотя в моем рецепте я использую немного молока со сливками, основными ингредиентами остаются сливки.

Есть три основных ингредиента: сливки, сахар и говяжий желатин. Поскольку сегодня я делаю ванильную паннакотту, я добавила ванильные стручки и ваниль дополнительно, а также немного молока, чтобы осветлить ее.

Вот список ингредиентов:

• Желатин из говядины Великих озер
• Крем
• Молоко
• Сахар
• Ваниль
• Экстракт ванили

Думайте об этом как о текстуре пудинга или заварного крема благодаря говяжьему желатину из Великих озер с мягким сливочно-ванильным вкусом.

Главное отличие нашего десерта от всех остальных — это яйца. В Panna Cotta вообще НЕТ яиц, поэтому его нельзя сравнивать с другими заварными кремами и десертами на основе яиц.

Кроме того, он не готовится и не запекается в духовке, так что на самом деле этот итальянский десерт — один из самых простых способов побаловать себя!

Прежде чем мы перейдем к видео и пошаговому приготовлению рецепта, нам нужно поговорить о желатине.Один из основных ингредиентов нашей Панна Котты, который нам необходимо понять.

Основным отличительным ингредиентом сегодняшних сочных итальянских десертов является использование желатина. Поскольку мы не запекаем сливки и не используем яйца, мы используем говяжий желатин, чтобы он ускорился.

Мне нравится использовать говяжий желатин из Грейт-Лейкс, потому что он сделан с использованием только ОДНОГО ингредиента и без каких-либо добавок. Он абсолютно безвкусный и бесцветный, поэтому не влияет ни на вкус, ни на цвет моего рецепта.

Есть много способов включить желатин из говядины в повседневную готовку и выпечку. Это прекрасный загуститель, растворяющийся в теплых жидкостях.

Чтобы максимально использовать желатин, нужно две вещи. Прежде всего, вам нужно «расцвести» желатин в холодной жидкости. Это, вероятно, самый важный шаг для обеспечения максимальной эффективности желатина.

Для этого добавьте желатин из говядины Великих озер в небольшую миску со столовой ложкой холодной воды.Через несколько секунд смесь загустеет и затвердеет. Это то, что вам нужно для получения гладкой и плотной окончательной кремовой текстуры.

На этом этапе вы готовы смешать распустившийся желатин с теплой жидкостью, чтобы растворить его. Абсолютно необходимо полностью растворить его, но НЕ ЗАПРЕЩАЕТСЯ кипятить! Кипячение может разрушить желатин и сделать десерт более густым.

Наконец, при растворении желатина в теплой жидкости избегайте чрезмерного перемешивания. Перемешайте, чтобы он растворился, а затем приступайте к рецепту.

А теперь давайте сделаем это!

Поскольку сегодняшний рецепт предназначен в основном для праздников, я решил использовать клюквенный соус в качестве начинки для моей панна-котты. Однако вы можете использовать свежие ягоды или какао-порошок, карамельный соус или ваши любимые начинки!

Начните свой рецепт с цветения желатина Великих озер в холодной воде на несколько минут.

Тем временем нагрейте сливки, мельницу, сахар и стручки ванили, пока они не закипят.На этом этапе выключите огонь, добавьте распустившийся желатин и взбивайте, пока он не растворится. Теперь для дополнительного аромата добавьте щепотку соли и ванильный экстракт.

Разделите рецепт Панна Котты на 4 формочки (без стручков ванили) и охладите в холодильнике без крышки. Лучше всего приготовить этот рецепт за день заранее, чтобы десерт остыл в течение 12 часов.

В день подачи приготовьте клюквенный соус.

Вам нужно варить свежую клюкву с сахаром и водой в течение 15-20 минут, пока соус не будет готов.Охладите соус в течение двух часов.

Чтобы паннакотта не стала мягкой, вам понадобится глубокая миска с горячей водой (не кипящей). Окуните дно формочки всего на несколько секунд и переверните их на сервировочной тарелке.

Сверху полить клюквенным соусом и подавать. ТАК ТАК ХОРОШО !!!!

Самое лучшее в этом десерте — это то, как легко его приготовить, но как приятно его есть! Нет необходимости в выпечке, и в то же время это отличный вариант, который можно приготовить заранее.Это беспроигрышный вариант для праздников !! 🙂

Вот несколько советов, которые помогут вам достичь совершенства.

• В этом рецепте используйте качественный говяжий желатин из Грейт-Лейкс, потому что это основной ингредиент, обеспечивающий успех с конечной текстурой.
• Всегда цветите желатин в холодной воде, прежде чем растворять его в теплой жидкости, чтобы получить гладкую шелковистую текстуру и максимальную твердость.
• Разогревайте сахарные сливки и ваниль, не кипятите их постоянно.Как только смесь закипит, выключите огонь.
• Добавляя желатин в горячие сливки, взбивайте, пока он не растворится, избегая чрезмерного перемешивания.
• Для достижения наилучших результатов лучше всего охладить Panna Cotta на ночь, так что планируйте заранее.
• При раскладывании формочки лучше всего окунуть дно формочки в горячую воду. Убедитесь, что вода не кипит. Также не опускайте формочку в горячую воду более чем на 5-10 секунд. При перегреве дна формочки десерт может начать плавиться.
• Если не хотите подавать десерт с клюквенным соусом, смело используйте карамель, свежие ягоды, сахарную пудру, шоколадный соус или любую начинку.
• Вы можете легко удвоить, или превзойти, или учетверить этот рецепт в зависимости от того, сколько порций вы хотите!
• Панна Котта можно хранить в холодильнике до 1 недели.
• Панна котту можно заморозить, но лучше разморозить ее на прилавке и ожидать, что при замораживании она потеряет шелковистую текстуру.
• Что делать, если ваша Panna Cotta не застывает? В основном это связано с двумя причинами: тип желатина, который вы использовали, был невысокого качества, или из-за взбитого желатина, или из-за перегретого (кипяченого) желатина, или вы не позволяли паннакотте остыть минимум 6 часов. .
• Для приготовления этого рецепта ищите качественный желатин из говядины Великих озер!

Я не могу убедить вас приготовить этот легкий вкусный десерт! Вам понравится на праздники и не только! Не забудьте отметить меня в Instagram, когда сделаете это, чтобы я мог видеть ваши творения и делиться ими!

Панна Котта

Этот рецепт небольшой порции панна-котты идеально подходит для небольших встреч или для изысканного угощения. Легкий и вкусный итальянский десерт без выпечки, который вам обязательно понравится! Просмотрите полное видео ниже!

Состав

Панна Котта

• 1 1/2 чайные ложки Желатин из говядины Великих озер
• 1 Столовая ложка холодная вода
• 1 1/4 чашки кремовый цвет
• 1/4 чашка молоко
• 3 Столовые ложки сахар
• 1 ваниль
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• ущипнуть соль

Клюквенный соус:

• 2 чашки свежая клюква
• 2/3 чашки сахар
• 1 чашка вода

Инструкции

1. Приготовьте панна котту за день заранее.

2. В маленькой миске разомните желатин в холодной воде и отставьте на несколько минут, пока нагреете крем.

3. В средней кастрюле на среднем огне доведите до кипения сливки, молоко, сахар и стручки ванили.

4. Немедленно выключите огонь и добавьте загустевшую желатиновую смесь. взбивайте, пока желатин полностью не растворится в теплой кремовой смеси.

5. Добавьте щепотку соли, добавьте ванильный экстракт. Избегайте чрезмерного взбивания.

6. Разделите Panna Cotta на 4 формочки и поставьте в холодильник на минимум 6 часов, желательно на ночь. Охладите Panna Cotta без крышки.

7. В день подачи приготовить клюквенный соус.

8. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю среднего размера на среднем огне и варите, помешивая, пока клюква не сварится, а соус не загустеет.

9. Охладите клюквенный соус в течение 2 часов.

10. Чтобы вытащить панна котту из формы и подать на стол, добавьте горячую воду (не кипящую) в неглубокую посуду. Окуните дно формочки в горячую воду всего на несколько секунд. Будьте осторожны, не нагревайте дно слишком сильно, так как это приведет к таянию десерта.

11. Переверните формочки на сервировочную тарелку и полейте клюквенным соусом.

12. Подавайте и наслаждайтесь !!!

Примечания к рецепту

СОВЕТЫ К РЕЦЕПТАМ

1. В этом рецепте используйте качественный говяжий желатин из Грейт-Лейкс, потому что это основной ингредиент, обеспечивающий успех с конечной текстурой.
2. Всегда цветите желатин в холодной воде, прежде чем растворять его в теплой жидкости, чтобы получить гладкую шелковистую текстуру и максимальную твердость.
3. Разогревайте сахарные сливки и ваниль, не кипятите их постоянно.Как только смесь закипит, выключите огонь.
4. Добавляя желатин в горячие сливки, взбивайте, пока он не растворится, избегая чрезмерного перемешивания.
5. Для достижения наилучших результатов лучше всего охладить Panna Cotta на ночь, так что планируйте заранее.
6. При раскладывании формочки лучше всего окунуть дно формочки в горячую воду. Убедитесь, что вода не кипит. Также не опускайте формочку в горячую воду более чем на 5-10 секунд. При перегреве дна формочки десерт может начать плавиться.
7. Если не хотите подавать десерт с клюквенным соусом, смело используйте карамель, свежие ягоды, сахарную пудру, шоколадный соус или любую начинку.
8. Вы можете легко удвоить, или превзойти, или учетверить этот рецепт в зависимости от того, сколько порций вы хотите!
9. Панна Котта можно хранить в холодильнике до 1 недели.
10. Панна котту можно заморозить, но лучше разморозить ее на прилавке и ожидать, что при замораживании она потеряет шелковистую текстуру.
11. Что делать, если на вашей Panna Cotta не установлен ? В основном это связано с двумя причинами: тип желатина, который вы использовали, был невысокого качества, или из-за взбитого желатина, или из-за перегретого (кипяченого) желатина, или вы не позволяли паннакотте остыть минимум 6 часов. .
12. Для приготовления этого рецепта ищите качественный желатин из Великих озер!

Пищевая ценность

Panna Cotta

Сумма на порцию

калорий 464 Калорий в составе жира 252

% дневная стоимость *

Жиры 28 г 43%

Насыщенные жиры 17 г 106%

Холестерин 103 мг 34%

Натрий 42 мг 2%

0 Калий

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 45 г 50%

Белок 3 г 6%

Витамин A 1148IU 23%

Витамин C 7 мг 8%

Кальций 70 мг 7%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Рецепт ванильной панна-котты — Little Sweet Baker

Эта красивая и роскошная ванильная панна-котта сделана всего из четырех простых ингредиентов. Он очень мягкий и богатый, со сливочно-ванильным вкусом.

Не могу поверить, что уже март. Мои дети очень ждут мартовских каникул на следующей неделе. и, похоже, погода наконец-то потеплеет. И под разогревом я имею в виду температуру выше нуля градусов по Цельсию в эти выходные. Я уже думаю о сандалиях и прохладных освежающих десертах, таких как паннакотта.

Что такое панна котта?

Панна котта — итальянский десерт, означающий «вареные сливки». Это сладкий кремовый десерт, загущенный желатином. Я думаю об этом как о сливочном желе, а по вкусу, по мнению моих детей, оно похоже на ванильное мороженое.

Что мне нравится в этом рецепте от Pretty. Простой. Как мило, что это так просто. Как я уже упоминал, это всего четыре ингредиента: сливки, желатин, сахар и ваниль. Вы начинаете с замачивания желатина в воде. Тем временем нагрейте сливки с сахаром до полного растворения.Затем вы добавляете распустившийся желатин и ваниль, разливаете по формочкам и остужаете до застывания — вот и все! Это отличный десерт, который можно приготовить заранее, потому что вы можете приготовить его утром или за день до того, как вы планируете подавать на стол. Вы можете упростить задачу и просто наслаждаться ею прямо из формочки или, если хотите, чтобы паннакотта получилась немного вкуснее, вы можете разложить паннакотту на сервировочной тарелке.

Как раскладывать панна котту:

Окуните формочку в миску с горячей водой, затем проведите тонким ножом по краям.Переверните формочку на тарелку, слегка встряхните, чтобы она рассыпалась, и она должна хорошо упасть на тарелку.

Почему этот рецепт работает:

Распространенной проблемой при приготовлении паннакотты является разделение молока и сливок на более легкие и более толстые жировые слои. Использование в этом рецепте только сливок не только делает его более насыщенным и ароматным, но и снижает риск того, что это произойдет. Другой распространенной проблемой является то, что паннакотта не застывает, потому что желатин не растворился полностью или был кипячен, что привело к нарушению его загущающей способности.По этому рецепту вы сначала размягчите желатин в воде, чтобы он легче растворился в теплых сливках. Кроме того, желатин не нагревают, поэтому вы не рискуете его вскипятить. (технический источник: The Kitchn)

Эта паннакотта имеет шелковистую текстуру, тающую во рту. Вкус слегка сладкий со свежим ванильно-кремовым послевкусием. Так что, если вы ищете легкий элегантный десерт, который можно приготовить заранее, то это то, что вам нужно! Панна котта кремово-мечтательная не только хороша, но и выглядит так же красиво, как и на вкус.

• 2 и 1/4 чайные ложки (7 г) порошкообразного желатина без запаха
• 1/4 стакана (60 мл) холодной воды
• 2 стакана (480 мл) жирных сливок
• 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
• 1 (5 мл) ванильного экстракта

1. Распылите 4 формочки с антипригарным кулинарным спреем.Затем бумажным полотенцем вытрите большую часть масла, оставив лишь легкий остаток.

2. Поместите желатин в небольшую миску. Залейте водой и дайте постоять 5-10 минут, чтобы она стала мягче.

3. Тем временем в средней кастрюле нагрейте сливки и сахар на среднем огне, часто взбивая, чтобы сахар растворился. Как только вы увидите, как по краю появляются крошечные пузырьки и с поверхности выходит пар, снимите с огня.

4. Быстро взбейте желатин до полного растворения (вотрите немного крема между пальцами, чтобы убедиться, что он однородный).Затем залить ванилью.

5. Вылейте кремовую смесь в 4 подготовленных формочки. Охладите не менее 4 часов или до полного застывания.

6. Когда будете готовы к подаче, окуните каждую формочку по одной в миску с горячей водой на 5 секунд. Проведите тонким ножом по бокам формочки, чтобы отделить верхний край паннакотты. Переверните его в центр небольшой тарелки и осторожно встряхните, чтобы облегчить высвобождение. Если не выходит, повторите водяную баню в течение 3 секунд.Вы также можете подавать его прямо из формочки, если хотите, чтобы это было просто.
7. Подавать со свежими фруктами или фруктовым консервом по желанию.

Примечания

Панна котту можно накрыть и хранить в холодильнике до 3 дней.

• Категория: десерт
• Метод: плита
• Кухня: итальянская

Ключевые слова: рецепт панна котта, ванильная панна котта

Поделиться этим:

Рецепт ванильной панна котта | Как приготовить ванильную панна-котту

1 пакетик неароматизированный желатин

1 чашка NESTLÉ Свежее молоко

2 банки Густой крем NESTLÉ 300 г

½ стакана сахар

2 чайные ложки экстракт ванили

Ванильная панна-котта с апельсиновым сиропом

Я до сих пор помню, когда впервые сделал панна котту и понял, насколько это невероятно просто.Здесь я подумал, что это декадентский фирменный десерт, который могут подавать только рестораны, и я не мог быть дальше от истины.

На самом деле панна котта — это работа буквально минут. Его не только очень и очень легко приготовить, но он также имеет роскошный и богатый вкус, но при этом как-то одновременно легкий, и в этом посте я дам вам все лучшие советы и рекомендации. Скорее всего, вам потребуется больше времени, чтобы прочитать сообщение, чем приготовление панна котты.

По всем этим причинам это лучший десерт для развлечения.

1 0 минут, люди, это все, что вам нужно 🙂 Нет, правда. 10 минут.

Панна Котта — традиционный итальянский десерт, приготовленный из сливок, молока и сахара с добавлением закрепляющего вещества (обычно желатина). После застывания он имеет шелковистую гладкую желеобразную консистенцию и в наши дни может быть приготовлен с различными вкусами.

От клубники до меда , чая до манго нет конца разнообразию, которое вы можете добавить в этот кремовый десерт.

В этом классическом рецепте панна котты используется несколько повседневных ингредиентов.

• Цельное молоко
• Крем
• Сахар
• Желатиновый порошок
• Паста из ванильных бобов

Это просто лучший рецепт панна котты — это не только самый простой метод, но и очень универсальный. Я использовал этот базовый рецепт снова и снова, и я действительно никогда не отклонюсь от него, потому что он каждый раз оказывается идеальным.

Каждый глоток этой Vanilla Panna Cotta наполнен ароматом ванили, исходящим от этих великолепных маленьких пятнышек черных ванильных бобов.

Всего за 6 простых шагов и менее чем за 10 минут вы можете приготовить десерт.

1. Цветение желатина в холодном молоке
2. Нагрейте молоко до теплого состояния, чтобы растворить желатин.
3. Растворить сахар в молоке
4. Добавить ароматизатор
5. Влить холодные сливки
6. Разлить в сервировочную посуду и поставить в холодильник.

Я, честно говоря, не мог поверить в то, что упускал, до того, как сделал это сам. Я никогда не пробовал делать это до Sugar Salt Magic, так как думал, что это сложно, но в наши дни мне нравится время от времени решать новые задачи. Единственное, чему бросил вызов Панна Котта, — это моя вера в то, как тяжело им приходится трудиться.

Первый и самый важный (не пропускайте этот шаг), сбрызните желатином холодное молоко в кастрюле и дайте ему постоять. Примерно через 5 минут он будет выглядеть морщинистым, как фото 1 .Это называется «цветением» желатина, и на самом деле это означает, что желатин размягчается, чтобы облегчить его растворение.

Теперь включите очень слабый огонь и помешивайте, пока желатин не растворится. Убедитесь, что НЕ доводите молоко до кипения. . Он должен быть только теплым, достаточным для растворения желатина и сахара.

Когда желатин растворится, добавьте сахар и сделайте то же самое. Добавьте ваниль.

Вылейте смесь (через ситечко, если вы беспокоитесь, что могут быть комочки) в холодный крем и хорошо перемешайте ( фото 2 ).

После того, как смесь будет смешана, просто равномерно разлейте ее в предварительно смазанные формы для дариола ( фото 3 и 4 )

1. Лучше всего слегка натереть формы маслом перед тем, как заливать в них смесь для паннакотты.
2. После застывания просто окуните основание формы в немного теплой воды из-под крана на 10 секунд.
3. Пальцем очень осторожно оттяните одну сторону паннакотты от стороны формы, чтобы впустить немного воздуха и выпустить ее.Вы также сможете увидеть, свободно ли перемещается паннакотта в форме.
4. Смочите сервировочную тарелку небольшим количеством воды (это позволит вам немного сдвинуть неформованную паннакотту, если она находится не там, где вы хотите).
5. Поместите тарелку вверх дном на форму для паннакотты и переверните.
6. Дайте форме для лепешки немного покачиваться, и она должна выскользнуть.
7. Если он не работает с первого раза, подождите еще несколько секунд в теплой воде и попробуйте еще раз.

Да, могут. После приготовления паннакотта может храниться в холодильнике под крышкой до 3 дней.

Если вы еще не убедились, какой это удивительно легкий и вкусный десерт, он стал еще лучше, потому что вы можете приготовить его заранее.

Я подаю эту Vanilla Panna Cotta с легким апельсиновым сиропом , но, будучи основой ванили, вы можете подавать ее с множеством разных вкусов.Попробуйте свежие фрукты, розовую воду, измельченные орехи, пралине, безе, крошенное печенье, шоколад — список бесконечен.

• Сделать
за 10 минут
• Красиво выглядит
• Кремовый, богатый и роскошный.
• Можно сделать вперед
• Бесконечные комбинации вкусов
• Этот базовый рецепт чрезвычайно универсален

Нажмите здесь, чтобы закрепить этот рецепт на потом!

Я уже говорил, что это просто? Хорошо, я остановлюсь, но если серьезно, это такой красивый десерт, который действительно понравится вашим гостям.

В апельсиновом сиропе есть немного желатина, и вы, вероятно, обойдетесь без него, но мне просто нравится дополнительная шелковистость, которую он добавляет. Любой оставшийся сироп застынет в холодильнике как желе (что тоже очень вкусно), но как только вы его слегка нагреете, он снова растает.

Ванильная панна-котта с апельсиновым сиропом

Урожайность: 6 порций

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Vanilla Panna Cotta — насыщенный сливочный, но легкий десерт, идеально подходит для развлечения. Этот классический рецепт панна котты легкий и восхитительный и можно приготовить всего за 10 минут! Удивите своих гостей этой потрясающей сладостью.

Для Panna Cotta

• Если вы хотите перевернуть Panna Cotta на тарелку после застывания, сначала начните с распыления масляной спреи на формы для дариоле или формочки (я считаю, что формы для дариола проще в использовании).Протрите их бумажным полотенцем, чтобы было только легкое покрытие.

• Налейте холодное молоко в кастрюлю и полейте желатином. Дайте ему «расцвести» в течение 5 минут (к концу он должен выглядеть немного морщинистым). Включите слабый огонь под кастрюлей и помешивайте минуту или две, пока желатин не растворится.

• Добавьте сахар и снова перемешайте до растворения. Это займет еще одну-две минуты. Не позволяйте молоку становиться слишком горячим или закипать.Он должен быть только теплым.

• Снимите кастрюлю с огня. Влейте сливки, ваниль и соль и перемешайте до однородного состояния.

• Разлить по посуде или формам. Сразу же поместите в холодильник и дайте настояться не менее 4 часов (или их можно приготовить на день вперед).

• Чтобы вытащить форму, наполните посуду теплой водой примерно на дюйм или около того, затем поместите формы в теплую воду на 10-20 секунд. Поместите сервировочное блюдо на форму для панна котта и переверните.Слегка встряхните Panna Cotta. Им может потребоваться небольшая поддержка, но они должны идеально выскользнуть. Они растают, если оставить их слишком долго, поэтому не выключайте их, пока не будете готовы к подаче.

Для апельсинового сиропа

• Поместите цедру, сок, воду и сахар в кастрюлю и тушите, помешивая, пока весь сахар не растворится. Выключите огонь и добавьте желатин, пока он не растворится.

• Дайте ему остыть, и он должен стать красивым, густым и сочным.Полить сверху Panna Cotta

1. Перед тем, как вынуть паннакотту, смочите сервировочную тарелку небольшим количеством воды. Это позволит вам немного переместить его после того, как он окажется на тарелке, в случае, если он окажется не там, где вы хотите.
2. Формы для дариола использовать не нужно. Панна котту можно подавать в любой стеклянной или сервировочной посуде.

ИНСТРУМЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ

ХОТИТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ PANNA COTTA? НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

Калорийность: 235 ккал

Автор: Мари Роффи

Курс: десерты, сладости

Кухня: итальянская

Лимонно-ванильная панна-котта — журнал TeaTime

Лимонно-ванильная панна-котта — освежающе сладкое завершение послеобеденного чая.

Лимонно-ванильная Panna Cotta

• 1 конверт (0,25 унции) желатин без вкусовых добавок
• ½ стакана цельного молока
• 2 стакана жирных сливок для взбивания
• ½ стакана сахарного песка
• 1 стручок ванили, разрезанный, очищенный, и семена зарезервированы
• 1 (6-дюймовая) кожура целого большого лимона
• ⅛ чайной ложки соли
• Гарнир: свежие завитки лимона и свежие веточки мяты

1. В маленькой миске посыпьте молоком желатин и дайте ему стоять.
2. В кастрюле среднего размера смешайте сливки, сахар, стручки ванили, зарезервированные семена, цедру лимона и соль. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.

   No related posts.