Рецепт печени в сметане на сковороде: Куриная печень в сметане с луком

Куриная печень в сметане пошаговый рецепт с видео и фото – основные блюда

Капуста брокколи 500 г

Куриная печень 500 г

Соль по вкусу

Пшеничная мука 3 столовые ложки

Молотый черный перец по вкусу

Репчатый лук 1 головка

Сливочное масло 4 столовые ложки

Красное вино 300 мл

Чабрец по вкусу

Куриная печень тушеная в сметане

Мы часто готовим куриную печень на сковороде со сметаной. Это быстро, это просто, это, в конце концов, вкусно. Когда хочется приготовить что-то мясное, но скоростное :), самый лучший выход — потушить куриную печень в сметане в сковороде. Мягкая печень в нежной подливке — объедение, да и только!

Одна моя знакомая говорила мне: «Если из тебя пьет кровь начальство или близкие, кушай печень :)».

Печень поистине ценный субпродукт, особенно для женщин. Больше всего, конечно, в этом преуспела печень говяжья, и я уже предлагала вам рецепты отбивных из говяжьей печени и печени по-строгановски.

Но и в куриной печени много полезнейших веществ, и её несомненный плюс — в скорости приготовления. Поэтому сегодня расскажу, как приготовить куриную печень в сметане. Подливка из печени куриной со сметаной отлично идёт с макаронами, картофельным пюре и гречкой. 

Продукты для рецепта Куриная печень тушеная в сметане
Печень куриная	500 граммов
Лук	1 головка (70-100 граммов)
Сметана	2 столовых ложки с горкой
Мука	2 столовых ложки
Паприка или специи для птицы	1/2 чайной ложки
Растительное масло	2 столовых ложки
Перец чёрный молотый	по вкусу
Соль	по вкусу
Зелень петрушки	несколько веточек
Вода	1,5 стакана

Приготовление куриной печени на сковороде в сметане

Куриную печень быстро промываем, положив в дуршлаг. Оставляем стечь.

Пока с печёнки стекает вода, чистим, моем и нарезаем четверть кольцами луковицу.

Печень хорошо промакиваем бумажными полотенцами, затем очищаем от прожилок, сосудов, нарезаем на 4 части. 

Смешиваем 2 столовых ложки муки, паприку или любимые специи для птицы, соль и перец.

Обваливаем кусочки печени в этой смеси.

На сковороду выкладываем лук, наливаем 2 столовых ложки растительного масла, ставим на огонь и притушиваем на среднем огне лук до мягкости и золотистого цвета.

Затем огонь увеличиваем до сильного и выкладываем кусочки печени.

Обжариваем, помешивая, пока печень не подрумянится.

Параллельно подготавливаем сметанный соус. Две столовых ложки сметаны с щедрой горкой заливаем полутора стаканами кипятка, размешиваем венчиком до однородного состояния.

Вливаем разведенную сметану в сковороду, доводим до кипения. Огонь прикручиваем.

Тушим 10 минут при небольшом кипении. Пробуем на соль, при необходимости досаливаем. Подогрев выключаем, накрываем сковороду крышкой и оставляем блюдо дойти 5 минут. Куриная печень в сметане с подливкой готова.

Теперь вам известно, как приготовить куриную печень в сметанном соусе. Подаём её с подходящим гарниром, посыпав свежей зеленью.

Также быстро и легко готовятся и ароматные румяные шашлычки из куриной печени в духовке или аэрогриле.

Печень тушеная в сметане с луком

Говяжья печень, тушеная в сметане с луком, пополнит копилку ваших рецептов и если вы придерживаетесь принципов здорового питания, и если просто любите вкусно покушать. Замечательные свойства печени заключаются не только в том, что она неимоверно полезна и питательна, но и в том, что готовится она очень быстро.

Этот способ приготовления позволяет получить мягкую и сочную печень в ароматной подливке. 

Как театр начинается с вешалки, любое вкусное блюдо начинается с правильно выбранных продуктов.

Лучше всего прикупить толстый край говяжьей печени  от молодого животного. Там минимум желчных протоков. а значит готовая печень получится максимально нежной. 

Печень должна быть красновато-коричневого цвета, с блестящей поверхностью и иметь приятный сладковатый запах. 

Печень выбрана? Тогда приступаем к делу, начинаем готовить тушеную печень в сметане.

Продукты для рецепта печень тушеная в сметане с луком
Печень говяжья	500 граммов
Лук	1 крупная головка (150 граммов)
Сметана	100 граммов
Мука	1 чайная ложка с горкой
Растительное масло	1-2 столовых ложки
Соль	по вкусу
Перец молотый	по вкусу
Чеснок (по желанию)	2 зубчика
Мускатный орех (по желанию)	по вкусу
Паприка молотая (по желанию)	по вкусу

Как потушить печень в сметане с луком

Нагреваем предварительно чайник воды. Печень очищаем от плёнки, удаляем по возможности все сосуды. Нарезаем брусочками или кубиками.

Кусочки печени складываем в миску и заливаем кипящей водой, перемешиваем.

Воду сливаем и заливаем печень кипятком повторно. Ещё раз перемешиваем, чтобы поверхность всех кусочков стала серой. Это предварительное «обваривание» удалит горечь из печени и избавит от излишнего выделения влаги при обжаривании.

Откидываем печень на дуршлаг.

Готовим сметанный соус. В миске смешиваем сметану, соль, перец, муку и стакан кипятка. Хорошо вымешиваем венчиком.

Лук нарезаем кубиками или четверть кольцами.

В сковороде в растительном масле сперва обжариваем лук.

Затем добавляем кусочки печени и жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Теперь осталось только залить печень сметанным соусом. После того, как соус закипит, накрываем сковороду крышкой и тушим около 5 минут. Долго тушить нельзя, чтобы печень не стала резиновой.  

При желании в конце приготовления добавляем специи и пропущенный через пресс чеснок. Огонь выключаем и оставляем под крышкой на несколько минут.

Всё, готова говяжья печень тушеная со сметаной. Подаём с любым гарниром, добавив для цвета и аромата свежей зелени.

Если печень говяжья, тушеная в сметане — рецепт для будней, а на праздничный стол можно поставить красивые отбивные из говяжьей печени. Обязательно попотчуйте своих гостей этим оригинальным и незабываемым блюдом.

Куриная печень в сметане — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Куриная печень в сметане, тушенная на сковороде с луком и специями, получается особенно нежной и сочной. Она буквально тает во рту и наверняка понравится как взрослым, так и детям. Это блюдо готовится очень просто и быстро, его главный секрет — не переусердствовать с длительной тепловой обработкой, тогда печень может стать жесткой и сухой. Куриная печень в сметане, приготовленная по этому простому рецепту, отличный вариант легкого и полезного второго блюда для всей семьи! Смотрите наш рецепт и приступайте к приготовлению!

Дата загрузки: 2020-04-25

1. Куриную печень разрезать пополам, удалить протоки, фрагменты зеленовато-желтого цвета вырезать, иначе печень будет горчить.
2. Репчатый лук нарезать полукольцами.
3. Печень тщательно просушить бумажным полотенцем.
4. Разогреть сковороду со сливочным маслом, добавить репчатый лук и обжарить на среднем огне в течение 5-7 минут.
5. Лук раздвинуть на сковороде по кругу, освободив центр.
6. org/HowToStep»> В несколько заходов подготовленную куриную печень на сковороду постепенно, по несколько кусочков, после добавлять следующие, чтобы печень не варилась в собственном соку. Обжаривать 5 минут на среднем огне.
7. В сковороду добавить соль по вкусу, измельченный чеснок, горчицу, черный молотый перец по вкусу, орегано, базилик, тимьян.
8. Перемешать и обжаривать 1 минуту на среднем огне.
9. org/HowToStep»> В сковороду добавить сметану, перемешать и тушить на среднем огне 10 минут, время от времени помешивая.
10. Куриную печень в сметане подавать горячей, посыпав мелко нарезанной зеленью. На гарнир отлично подойдет картофельное пюре, макароны или отварной рис.

Печень со сметаной и луком на сковороде. Говяжья печень тушеная в сметане. Пошаговый рецепт с фото. Рецепт печени говяжьей, тушеной с морковью и луком

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Чрезвычайно полезной для организма считается печенка животных. Продукт служит источником витаминов, минералов и жирных кислот. Также печень считается деликатесом на кухне, приготовить который в изысканное блюдо бывает нелегко. Неудачи могут сопровождать хозяйку во время готовки. Узнайте секреты нескольких популярных рецептов.

Как приготовить печень в сметане с луком

Перед тем как приготовить печенку в сметане с луком, стоит позаботиться о выборе главного ингредиента. Хороший субпродукт отличается упругой консистенцией, мягкой, влажной и блестящей на вид поверхностью, без царапин. Застарелый продукт отличается кисловатым запахом, поэтому его не стоит брать, потому что в итоге блюдо получится горьковатым, жестким и сухим из-за наличия жилистых пленок. Нельзя покупать печень с кровяными сгустками, кровеносными сосудами и зелеными пятнами, оставшимися от повреждения желчного пузыря, на поверхности.

Рецепт печенки со сметаной предполагает, что использовать можно орган любого животного – курицы, свиньи, коровы. Куриная считается качественной, если она коричнево-бордового оттенка, а низкокачественной – светло-желтого. Говяжья печень отличается насыщенным черешневым цветом, при протыкании из нее идет алая кровь. Телячья в идеале имеет оттенок от коричневого до красного, без серого налета. При покупке замороженного продукта нужно следить, чтобы на поверхности не было ледяных наплывов и оранжевого цвета.

Рецепты печени в сметане с луком

Очень вкусно получается печень в сметанном соусе, если в него добавлять много специй – мускатный орех, имбирь, корицу, карри, гвоздику. Любой рецепт предполагает предварительную обжарку органа, чтобы убрать горечь. Тушение, запекание в фольге или духовке, использование мультиварки и готовки на пару – все это можно использовать, чтобы получить вкусную печень с луком и сметаной.

Готовность блюда определяется ножом – при протыкании печенка не течет кровью или сукровицей. Запекать субпродукт лучше не долее получаса, положив к нему кусочек сала для мягкости. Для любого способа обработки действует правило – перебор времени недопустим, иначе нежное мясо превращается в твердое. Подавать готовое блюдо можно с овощами, крупами, салатами. Как вкусно приготовить говяжью печень?

Говяжья печень в сметане

За счет добавления кисломолочных продуктов рецепт приготовления печени говяжьей со сметаной помогает получить ароматное и аппетитное блюдо, славящееся нежностью и мягкостью. Жареная печенка в сметане получится особенно вкусно и красиво на фото, если подобрать самые свежие продукты и соблюдать технологию изготовления, чтобы не перестараться с обработкой.

Ингредиенты:

• говяжья печенка – 0,4 кг;
• лук –1 шт.;
• чеснок –2 зубка;
• сметана – 5 столовых ложек;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• пшеничная мука – 1 ст.л.;
• смесь молотого мускатного ореха, хлопьев сладкой паприки, черного перца, молотого кориандра – 3 чайных ложки;
• сухой укроп – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Субпродукт очистить от пленок, обдать кипятком, нарезать, тушить на раскаленной сковороде до испарения влаги. Прилить масло, добавить мелко нарзанный лук, специи и чеснок. Жарить 5 минут.
2. Прилить полстакана воды, вскипятить, прикрыть крышкой, тушить на слабом огне 10 минут.
3. Добавить сметанный соус, посолить, ввести муку, разведенную с половиной стакана воды.
4. Постоянно помешивая, дать тушеной подливке загустеть. Через четверть часа можно подавать на стол с гречневой кашей.

Куриная­

Большой популярностью пользуется тушеная куриная печень со сметаной, потому что, в отличие от свиной и говяжьей, ей не нужна предварительная обработка для избавления от горечи. У нее нет пленок, так что время готовки существенно сокращается. Правильно выполненное блюдо обладает высокой калорийностью, нежной консистенцией и мягким вкусом. Его хорошо давать детям.

Ингредиенты:

• печень цыпленка – 0,3 кг;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 3,5 ст.л.;
• сливочное масло – 10 г;
• мука – 1 ст.л.;
• вода – половина стакана.

Способ приготовления:

1. В сковороде растопить масло, пожарить на нем луковые полукольца до легкого золотистого оттенка.
2. Порезать субпродукт кусочками, прибавить к луку, посолить, поперчить. Обжаривать по полминуты на каждой стороне, чтобы продукт остался розоватым.
3. Высыпать муку, быстро помешать для впитывания жидкости, влить воду, тщательно размешать до растворения мучных комочков.
4. При постоянно помешивании дать соусу загустеть, потушить 3,5 минуты.
5. Влить сметанный соус, быстро помешать, выключить огонь, чтобы сметана не свернулась.
6. Подавать с овощами.

Жареная печенка с луком и сметаной

Классическим сочетанием считается жареная печенка с луком и сметаной, потому что это придает особую гармонию блюду. Польза субпродукта несомненна. Существует множество рецептов печени в сметане с луком как традиционного блюда. Правильно приготовленное сытное лакомство в соответствие с пошаговой инструкцией обладает тонким мягким вкусом без горечи, жесткости, хорошо и вкусно смотрится на фото.

Ингредиенты:

• печенка – 0,4 кг;
• мука – 2 ст.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 1/3 стакана;
• зелень – пучок.

Способ приготовления:

1. Субпродукт промыть, просушить, порезать тонкими ломтиками, обвалять в муке.
2. Луковицы и морковь измельчить.
3. На сковороде разогреть подсолнечное масло, обжарить печень (по минуте на каждую сторону), прибавить луково-морковную смесь, соль, перец, сметану.
4. Потушить без крышки на сильном огне 6 минут, настаивать соус 6 минут.
5. При подаче посыпать зеленью.

Печень индейки в сметане

Как и куриную, индюшачью печень со сметаной и луком готовить легко и просто, потому что не нужно вымачивать ее для избавления от горечи и очищать от пленок. Полезный тушеный продукт понравится многим, если его правильно сделать. Тогда мягкое нежное блюдо будет радовать взгляд внешним видом, обоняние – тонким ароматом, визуально станет хорошо смотреться на фото.

Ингредиенты:

• печень индейки – 0,6 кг;
• лук – 1 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• сметана (майонез, жирные сливки) – 5 ст. л.;
• чеснок – 2 зубка;
• зелень (петрушка, базилик, кинза, зеленый лук) – пучок.

Способ приготовления:

1. Субпродукт разрезать на куски, выложить на смазанную маслом сковороду на средний огонь. Посолить, дождаться выкипания воды.
2. Добавить луковые полукольца, измельченный чеснок, перемешать. Влить сметану и 175 мл горячей воды, помешать, кипятить 6 минут.
3. Поперчить, добавить лавровый лист, зелень. Потушить 2-3 минуты, снять с огня. Закрыть крышкой, настаивать пару минут.

Свиная­

Немного сложнее в готовке получается печень свиная со сметаной, потому что ее предварительно обработать. Пленку легко снять после обработки кипятком, а горечь уйдет после замачивания в холодном молоке, воде с содой либо подсоленной жидкости. Для получения особо нежного вкуса можно отбить продукт молотком, попутно маринуя с чесноком и солью, сколько позволяет время.

Ингредиенты:

• свиная печенка – полкило;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 4 ст.л.

Способ приготовления:

1. Лук измельчить, морковь крупно потереть, пассеровать их вместе в глубокой сковороде на подсолнечном масле в течение 5 минут.
2. Печень промыть, обсушить, порезать полосками, всыпать на сковороду, посолить и поперчить.
3. Жарить 6 минут с периодическим помешиванием. Добавить сметану.
4. Тушить 5 минут, подавать с гарниром.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Когда финансовое положение не позволяет баловать семью экзотическими лакомствами и элитными деликатесами, стоит приготовить вкусную печень в сметане на сковороде. Некоторые хозяйки намеренно отказываться от приготовления такого субпродукта. Напрасно! Ведь это не только возможность сытно и разнообразно накормить своих домашних. Приготовление такого продукта несёт в себе массу пользы, поскольку в печени содержится множество витаминов. ценных минералов, макро- и микроэлементов. Так что такие продукты ничем не уступают лакомой экзотике.

Простой вариант приготовления куриной печени в сметане на сковороде

Ниже предложен очень простой вариант приготовления куриной печени в сметане на сковороде с луком. Такое блюдо порадует вас своей изысканной простотой и нежностью густого соуса.

Время приготовления –30 минут.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Нам необходимы:

• куриная печень – 1/2 кг;
• мука – 1 ст. л.;
• большая луковица – 1 головка;
• перец молотый – 1/4 ч. л.;
• сметана – 4 ст. л.;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• соль – по вашему желанию.

Способ приготовления

Итак, как приготовить печень в сметане на сковороде? Этот рецепт не подразумевает каких-то проблем и сложностей. Так что всё у вас должно получиться по высшему разряду.

1. Первым делом подготовить все ингредиенты, указанные в рецепте.

1. Очистить лук и порезать его полукольцами или перьями. На сковороде разогреть сливочное масло и отправить в него нарезку из лука. При систематическом помешивании довести овощи до мягкости.

1. Подготовить основной ингредиент. Куриную печень очистить от пленок и прожилок. Промыть в проточной воде. Максимально аккуратно пропитать бумажными салфетками и порезать на куски средней величины. Отправить субпродукт в зажарку из лука. Жарить 3-4 минуты.

1. Всыпать муку к печени и луку. Очень быстро перемешать состав.

1. Посолить продукты. Влить к ним половину стакана тёплой питьевой воды. Размешать. Накрыть сковородку крышкой. Протомить смесь 5 минут.

1. Вот теперь можно добавлять сметану, после чего нужно быстренько размешать содержимое сковороды. Все вместе жарить 2–3 минуты.

На заметку! Учитывайте, что блюдо с содержанием сметаны не терпит длительной жарки. В противном случае молочный продукт свернётся.

Вот и готова печень в сметане на сковороде по рецепту с жареным луком. Такое блюдо станет отличным дополнением к повседневному гарниру.

Жареная печень с морковью и луком в сметане

Существуют и другие замечательные варианты приготовления этого полезного субпродукта. Ниже предложен рецепт печёнки в сметане на сковороде с добавлением лука и моркови. Такое блюдо получается очень сытным и питательным. Так что обязательно записывайте рецепт.

Время приготовления –25 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Заранее нужно подготовить следующее:

• куриная печень – 1/2 кг;
• сливочное масло – 30 г;
• лук – 200 г;
• кетчуп – 4 ст. л.;
• морковь – 100 г;
• сметана – 150 г;
• растительное масло без запаха – 4 ст. л.;
• чёрный перец – 1/4 ч. л.;
• соль – 1/2 ч. л.;
• тимьян – 1 щепотка;
• сушеный базилик – 1/4 ч. л.

Способ приготовления

Если вы решили приготовить печень в сметане на сковороде по этому рецепту, пошагово следуйте инструкции, которая сопровождается фото. Тогда блюдо получится просто восхитительным на вкус и приятно вас удивит своей нежностью.

1. Сначала подготовить всё необходимое для приготовления этого продукта.

1. На сковороде растопить кусочек сливочного масла. Долить к нему рафинированное масло. Разогреть смесь масел.

1. Очистить морковь. Основательно промыть её в проточной воде и натереть на крупной тёрке. Морковную стружку отправить в смесь масел.

1. Снять с репчатого лука шелуху. Порезать его сегментами или половинками колец. Отправить нарезку к моркови на сковороду. Размешать. Жарить овощи 3–4 минуты.

1. Подготовить печень. С неё снять плёнки и удалить протоки. Порезать кубиками. Выложить к зажарке из моркови с лучком. Перемешать. Жарить продукты от 8 до 10 минут. Крышкой закрывать ёмкость не нужно.

1. Посолить продукты. Всыпать к ним чёрный молотый перец. Добавить сушеный базилик и тимьян. Перемешать. Жарить ещё пару минут.

1. Добавить на сковороду к миксу из печени и овощей сметану. Сюда же положить кетчуп. Размешать продукты. Закрыть сковороду крышкой. На невысоком огне протомить блюдо 3 минуты.

Вот и готова такая незатейливая, но очень вкусная печень со сметаной на сковороде. Сочетание самых привычных овощей придает субпродукту более насыщенный вкус.

Говяжья печень с луком в сметане

Вкусной и нежной можно сделать свиную или говяжью печень, если приготовить её в сметане с репчатым луком на сковороде.

Время приготовления –35 минут.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Необходимые составляющие:

• печень говяжья – 500 г;
• лук – 3 головки;
• домашняя сметана – 200 г;
• питьевая вода охлажденная – 1/2 ст.;
• мука – 70 г для панировки;
• растительное масло — в жарку;
• перец и соль – по вкусу.

Способ приготовления

Приготовить вкусное блюдо из недорогих продуктов вам будет несложно, если за основу вы возьмёте этот рецепт с фото.

1. Сразу подготовить все необходимые составляющие блюда.

1. Заняться печенью. Субпродукт промыть в проточной воде и обсушить. Порезать его кусочками среднего размера и переложить их в отдельную тарелку. Посыпать солью. Добавить приправы (оптимально использовать классический молотый чёрный перец, слишком уходить в изыски с приправами не стоит). Перемешать.

1. Запанировать нарезку в просеянной муке. Сделать это нужно основательно, так, чтобы не оставалось свободной поверхности. Благодаря этому внутри печень получится максимально сочной и вкусной.

1. На сковороде разогреть масло. Переложить в него печень в муке и обжаривать по 1 минуте с каждой стороны.

1. Что мы делаем далее? Очистить лук. Порезать его тонкими полукольцами либо четвертинками колец.

1. Зажаренную до румяной корочки печень переложить на тарелку, а в этом масле обжарить до золотистого цвета лук.

1. Сложить в просторную сковороду всю печень. Засыпать кусочки жареным луком. В отдельной миске смешать сметану с питьевой охлаждённой водой. Полученной жидкостью залить продукты. Посолить. Поперчить. Перемешать и на невысоком огне жарить буквально 3 минуты.

Приятного аппетита! Приготовленная таким способом свиная или говяжья печенка со сметанной заливкой великолепно сочетается с разными гарнирами, но настоящая классика получается с картофельным пюре.

Печенка с грибами в сметане

Если вы – любитель оригинальных рецептов, то сделайте печенку в сметане не просто так, а с грибами. Такое блюдо поразит вас своим изысканным вкусом и нежным ароматом.

Время приготовления –20 минут.

Количество порций – 8.

Ингредиенты

Будут необходимы:

• печень – 700 г;
• питьевая вода – 100 мл;
• сметана – 500 г;
• грибы шампиньоны – 300 г;
• кетчуп – 2 ст. л.;
• лук – 2 шт.;
• карри — 1/2 чайной л.;
• масло – 4 ст. л.;
• соль – по вкусу или 1.5 ч. л.;
• молотый перец – 1/2 ч. л.;
• свежая зелень – для украшения (по желанию).

На заметку! Печенку можно использовать любую: свиную, куриную, говяжью.

Способ приготовления

Приготовление субпродуктов на самом деле является не таким сложным процессом, как часто кажется многим начинающим кулинарам. Предложенный здесь рецепт наглядно это доказывает. Попробуйте приготовить печень с грибами в сметанной заливке, – и наверняка вы измените свое отношение к подобным блюдам.

1. Выложить к нашему миксу сметану. Влить 100–120 мл питьевой воды комнатной температуры. Как следует размешать составляющие этого кушанья. Сковороду закрыть крышкой. Жарить на умеренном огне это блюдо 5 минут.

Вот и всё готово! Такую печень с густым и плотным сметанным соусом, которому особый изыск придают грибы, можно подавать с разными гарнирами. Идеально к этому блюду подходит мятый картофель, макароны, гречка и отварной рис.

Видео-рецепты

Используйте видео-рецепты в качестве инструкции:

Одним из самых простых вариантов приготовления куриной печени является обжаривание ее в сметанном соусе. Куриная печень в сметане с луком получается невероятно нежной и сочной, а её приготовление не занимает много времени и не требует приложения особых усилий. К тому же, полученный в процессе приготовления ароматный сметанный соус отлично сочетается с макаронными изделиями и блюдами из картофеля, поэтому вы можете его использовать в качестве подливки к ним.

Ингредиенты

• Куриная печень – 0,3 кг;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Сметана 20% — 3-4 ст.л.;
• Сливочное масло – небольшой кусочек;
• Мука пшеничная – 25 г;
• Вода – 1/2 стакана;
• Соль и чёрный перец – по вкусу.

Как приготовить куриную печень в сметане с луком

Для начала, займитесь подготовкой лука. Его необходимо очистить и нашинковать тонкими полукольцами.

Далее подготовьте куриную печень. Рекомендуется использовать именно свежий охлажденный субпродукт. Так как замороженная печень, в процессе приготовления будет не обжариваться, а тушиться, выделяя при этом достаточно большое количество сока. Такая печень в результате получится менее сочной и без аппетитной корочки. Так же стоит обратить внимание на цвет и структуру. Цвет куриной печени должен быть красно-коричневым, а структура плотная и глянцевая. Субпродукт перед обжариванием необходимо помыть, слегка обсушить, срезать имеющиеся жилки, нарезать на половинки. При желании, вы можете приготовить печень цельными кусочками.

Обжарьте нашинкованный лук до мягкости на сливочном масле.

Затем добавьте к луку, подготовленную куриную печень.

Обжарьте ингредиенты, периодически помешивая, до появления аппетитного румяного цвета и лёгкой корочки.

Влейте в сковороду холодную воду и тщательно перемешайте ингредиенты, стараясь разбить все образующиеся при этом комочки.

На данном этапе, ингредиенты необходимо посолить и поперчить по своему вкусу, а затем, постоянно помешивая, тушить на протяжении 3-5 минут.

Введите сметану и вновь быстро перемешайте.

После того, как введете сметану, продолжайте процесс готовки не более 2-3 минут. В противном случае, сметана может «свернуться».

Тушеная куриная печень в сметане – готова. Данное блюдо получается довольно нежным и в тоже время сытным, поэтому гарнир стоит подбирать лёгкий, не утяжеляющий. Это могут быть макаронные изделия и свежие овощи. Приятного аппетита!

Советы

• Мы показали базовый рецепт приготовления куриной печени в сметане с луком. Также можно в процессе приготовления добавить нашинкованную морковь к луку. Очень гармоничным будет сочетание куриной печени и шампиньонов. Нарезанные тонкими слайсами грибы добавляйте на этапе жарки печени и жарьте эти продукты вместе. Потом добавьте сметану.
• Помимо сметаны, печень можно протушить в сливках. Куриная печень очень нежная и сама по себе вкусная, ее не нужно долго жарить и готовить. Замачивать в молоке также нет особой необходимости. Специи особо тоже не нужны. Самое главное, о чем нужно помнить – это то, что вкусное блюдо может получиться только с охлажденной свежей печени. Размороженная печень частично теряет свою структуру и вкус, ее тоже можно приготовить по приведенному рецепту. Но если у вас есть выбор используйте свежую охлажденную печень. Если вы видите, что какие-то кусочки печени испорчены, имеют неестественный цвет или они распадаются, то отрежьте их и выбросите. Куриная печень это дешевый продукт, но выбирайте ее правильно.

Тушеная куриная печень с луком и яйцом со сметаной

Блюда из печени птицы всегда считались деликатесом из-за своих уникальных вкусовых качеств и полезных свойств. Богатые вельможи могли лакомиться ими только по великим праздникам, когда столы ломились от изобилия закусок, приготовленных по секретным рецептам придворных поваров. Мы узнали секрет одного из таких рецептов и с удовольствием поделимся с вами как быстро и легко приготовить куриную печень, жаренную с луком и яйцом, тушеную в сметане. Ваши родные и близкие удивятся и порадуются его нежным вкусом и аппетитным ароматом.

И нгредиенты:

• Печень куриная — 500 г;
• Яйцо куриное (столовое)- 1 шт.;
• Сметана — 200 г;
• Пшеничная мука — 2 ст.л.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Масло растительное для обжарки — 50 г;
• Специи: карри, соль, перец черный молотый — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

Использовать печень можно свежую, охлажденную или замороженную, ее вкусовые качества от этого не меняются. Размораживать лучше в холодной воде или на открытом воздухе, не следует применять для этого микроволновую печь.

Подготовленную печень нужно промыть водой в дуршлаге, воду слить полностью, переложить в миску, добавить к ней сырое яйцо.

Высыпать в миску всю муку и специи. В нашем рецепте применяется индийская приправа «Нежный карри». Это порошок яркого желтого цвета с немного пряным и слегка острым вкусом. Он придаст блюду некоторую пикантность и замечательный аромат.

Все ингредиенты хорошенько перемешать деревянной лопаточкой или ложкой, чтобы кусочки печени полностью покрывались смесью. Оставить на несколько минут.

Тем временем, на сковороде обжарить в растительном масле (использовать половину нормы, предусмотренной рецептурой) мелко нарезанный репчатый лук. Обжарку проводить не более 5 минут, лук должен быть только слегка подрумянившимся.

Пропитавшуюся специями и обвалянную в муке и яйце печень, выкладываем на другую сковороду с разогретым растительным маслом, распределяем кусочки в один слой. Поджариваем на небольшом огне 5 – 7 минут, затем переворачиваем на другую сторону и проводим обжарку такое же время. Обе стороны должны покрыться румяной корочкой.

Добавляем обжаренный лук.

Сюда же выкладываем сметану. Все составляющие смешиваем, накрываем плотно крышкой, и на небольшом огне томим около 20 минут. Если соус получился слушком густой, следует разбавить его, добавив пару ложек кипяченой воды.

Готово. Мягкую, нежную, и очень вкусную печень можно подавать как холодную или теплую закуску, так и с овощами, пастой, картофельным пюре или рисом.

Хозяйке на заметку :

• Внимательно следите за временем при жарке, если вы, случайно, передержите печень на огне, она станет жесткой и приобретет горьковатый привкус.
• Репчатый лук, если вы не употребляете его в пищу, можно заменить чесноком или спаржей.
• Растительное масло можно использовать подсолнечное, оливковое или кукурузное.
• Гурманы многих стран дают этому блюду высокую оценку, оно диетическое, не содержит вредный холестерин, а вкусовые качества отменные.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Печень птицы и животных считается одним из самых полезных субпродуктов, который обязательно должен присутствовать в рационе. В ее составе находятся ценные микроэлементы, витамины. Субпродукт птицы считается диетическим, ведь состав включает минимум калорий.

Как приготовить печень в сметане

Готовится вкусная печень со сметаной очень просто и быстро. Это нежный, мягкий, сочный и полезный продукт, особенно, для детей. Приготовить печенку в сметане с луком можно разными способами, с учетом ее вида. К этому блюду легко подобрать гарнир – к примеру, идеально сочетается с гречкой или картофельным пюре. Печенка будет иметь неповторимый вкус, если готовить свежий продукт.

Рецепты печени в сметане

Печенка обладает определенным вкусом, ароматом и легкой горчинкой. Блюдо будет получаться вкусно, если во время приготовления использовать разнообразные специи, ведь разные приправы будут маскировать мелкие недостатки данного продукта. Как приготовить печенку? Для уменьшения привкуса горечи, рекомендуется продукт на некоторое время залить молоком либо специальным маринадом. Печень со сметаной и луком получается очень вкусно и выглядит как на фото кулинарных журналов.

Куриная­

Готовится куриная печень со сметаной очень просто и быстро. Предварительно продукт нужно очистить и примерно на 10-15 минут залить молоком. Благодаря использованию этого приема, быстро удалится неприятный горьковатый привкус. Как гарнир можно взять гречку. Как приготовить куриную печень быстро и вкусно, подробно описано в следующем рецепте с пошаговым действием.

Ингредиенты:

• печенка – 480 г;
• зелень, смесь перцев – по вкусу;
• лук – 280 г;
• соль – 1 щепотка;
• сметана – 90 г;
• растительное масло – 55 г.

Способ приготовления:

1. Как приготовить печенку в сметане с луком? Печень в сметанном соусе делается следующим образом – на плиту ставится сковорода, разогревается масло.
2. Лук мелко шинкуется, после чего нужно пожарить на масле.
3. Цыпленок, должен быть молодой, ведь так блюдо получается более нежным и мягким. Продукт нарезается кусочками.
4. Жареный лук смешивается с печенкой.
5. Подливка жарится несколько минут.
6. Выкладывается сметанка, смесь перцев, соль и сковорода накрывается крышкой.
7. Тушить блюдо нужно 15 минут.

С луком

Если появилось желание быстро приготовить печень с луком и сметаной, лучше всего использовать следующий способ с примерными фото. Для придания вкусу яркости, можно добавить такой овощ, как морковь. Приготовление не вызовет никаких трудностей даже у неопытных хозяек, так как рецепт подробно пошагово описан. Печень говяжья в сметане будет полностью готова через 30-40 минут.

Ингредиенты:

• печенка – 450 г;
• зелень свежая – по вкусу;
• лук – 140 г;
• соль, перец черный – 1 щепотка;
• сметана – 140 г;
• масло растительное – 20 г.

Способ приготовления:

1. Рецепт печени в сметанном соусе очень просто готовится. Продукт нарезается на кусочки.
2. Лук измельчается кольцами.
3. На сковороде с маслом припускается лук.
4. Жареный лук соединяется с главным ингредиентом.
5. Добавляется соль с перцем и сметанка.
6. Сковорода накрывается крышкой, блюдо готовится 10-15 минут.

Говяжья

Очень просто готовится рецепт печени говяжьей в сметане, но чтобы блюдо получилось вкусным и сочным, необходимо строго придерживаться приведенных ниже советов. Само приготовление не займет много времени, главное правильно подготовить основной продукт, ведь оставшиеся пленочки или большое количество крупных сосудов могут сильно испортить вкус блюда. Как приготовить печень говяжью правильно, вам подскажет подробная инструкция.

Ингредиенты:

• говяжья печенка – 740 г;
• зелень, смесь перцев, соль – по вкусу;
• лук – 240 г;
• морковка – 140 г;
• масло растительное – 50 г;
• сметана – 180 г.

Способ приготовления:

1. Сначала продукт режется брусочками, потом обжаривается на сковороде в растительном масле.
2. Отдельно обжаривается лук с морковью 4-6 минут.
3. Тушеный продукт смешивается с луком и морковью.
4. Выкладывается сметанка, соль с перцем.
5. Сковорода накрывается крышкой. Нужно потушить 15 минут.

В мультиварке

Опытные хозяйки знают, что печенка очень деликатный продукт и при условии неправильного приготовления, может стать сухой и жесткой. Избежать этой неприятности поможет мультиварка редмонд. Благодаря использованию этого прибора, приготовление проходит намного быстрее и легче. Печень в мультиварке со сметаной получается сочная, нежная и буквально тает во рту.

Ингредиенты:

• свиная печенка – 900 г;
• соль – 1 щепотка;
• сметана – 3-4 ст. л.;
• молотый черный перец – по вкусу;
• молоко – 1 ст.;
• горчица -2 ч. л.;
• лук – 1 головка.

Способ приготовления:

1. Субпродукт режется брусочками.
2. Глубокая миска наполняется молоком. Свиной вид печенки очень жесткий, поэтому его нужно залить молоком (30-40 минут).
3. Смешивается сметанка с горчицей, приправляется солью с перцем.
4. Включается мультиварка, устанавливается режим жарка, чаша наполняется растительным маслом и выкладывается субпродукт (молоко предварительно сливается), готовится 5 минут.
5. Добавляется лук, нарезанный полукольцами, готовится минуту.
6. Мультиварка переключается на режим «Тушение» и выливается сметано-горчичный соус. Таймер устанавливается на 40 минут.
7. При желании можно добавить измельченное куриное сердечко.
8. Этот рецепт печенки со сметаной очень просо готовится, а готовое блюдо получается как на фото.

Жареная

Печень жареная с луком в сметане является не только вкусным блюдом, но и бесценным источником витаминов группы В и других полезных веществ. Не все могут позволить себе такое лакомство, как жареный или тушеный кролик, но это не проблема. Поможет разнообразить свой ежедневный рацион полезное и вкусное блюдо, подробно описывает пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

• телячья печенка – 280 г;
• сметана – 2-3 ст. л.;
• мука – 40 г;
• лук – 1 головка;
• соль, перец – по вкусу;
• масло растительное – 20 г.

Способ приготовления:

1. Лук режется полукольцами.
2. Чтобы тушеный субпродукт бы нежным и мягким, его предварительно нужно очистить от пленки, нарезать кусочками, затем обдать кипятком.
3. Мука смешивается с перцем и солью, после чего в ней обваливается со всех сторон печенка.
4. В сковороде разогревается масло и обжаривается подготовленный продукт.
5. Добавляется лук и все вместе жарится пару минут.
6. Выкладывается сметанка, сковорода накрывается крышкой, огонь прикручивается до минимума, блюдо готовится 5-8 минут.

Свиная

Правильно приготовленная печень свиная со сметаной получается очень нежной, мягкой, сочной и ароматной. К числу достоинств этого блюда относится и то, что оно обязательно понравится маленьким детям. Непосредственно перед подачей к столу рекомендуется добавлять измельченную свежую зелень (количество неограниченно). Можно использовать совершенно любой гарнир.

Ингредиенты:

• свиная печенка – 380 г;
• зелень, соль, специи – по вкусу;
• молоко – 100 г;
• чеснок – 1-2 зубка;
• растительное масло – по вкусу;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 200 г;
• мука – 1 ст. л.;
• горчица – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Субпродукт нарезается небольшими кусочками, заливается молоком и оставляется на полчаса.
2. Лук шинкуется.
3. В раскаленном растительном масле пару минут обжаривается лук, выкладывается субпродукт, мешается, жарится 10 минут.
4. Смешивается горчица с мукой и сметанкой, раздавливается чеснок, измельчается зелень.
5. Соус выливается в сковороду, добавляются специи, соль, чеснок, немного зелени.
6. Сковорода накрывается крышкой и оставляется на среднем огне на 4-6 минут.

Тушеная

Очень вкусная и полезная получается говяжья печень тушеная со сметаной. Блюдо завораживает своей нежностью и мягкостью. Используя следующий рецепт, не нужно жарить, выполняется тушение в сметанном соусе. Многим хозяйкам этот рецепт понравится, ведь во время приготовления будет использоваться небольшое количество пива.

Ингредиенты:

• говяжья печень – 700 г;
• петрушка, перец – по вкусу;
• молоко – 500 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• мука – 1-2 ст. л.;
• темное пиво – 250 г;
• лук – 1 головка;
• копченый шпик – 90 г.

Способ приготовления:

1. Печень очищается, нарезается, вымачивается в молоке, потом обваливается в муке, предварительно слив жидкость.
2. Мелко нарезается и обжаривается шпик с луком (шинкуется полукольцами).
3. В сковороду выкладывается печень, готовится 5 минут.
4. Добавляется пиво, перец, готовится 1-3 минуты.
5. Выкладывается сметанка, прикручивается огонь, периодически мешая обжаривается пару минут.

Бефстроганов­

Это самый простой рецепт, подробно рассказывающий, как быстро приготовить печень в сметане по-строгановски. Субпродукт идеально сочетается с нежным сливочно-медовым соусом. В качестве гарнира можно подать картофель пай или пюре, здесь нет никаких ограничений, и все зависит только от личных предпочтений. Это блюдо можно подавать как для семейного обеда, так и для угощения гостей.

Ингредиенты:

• куриная печенка – 90 г;
• соль, перец, кориандр, петрушка – по вкусу;
• лук – 1 головка;
• масло растительное и сливочное – по вкусу;
• мука – 1 ст. л.;
• мед – 1 ч. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• паста томатная – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Подготовленная печенка на 10 минут заливается горячей водой.
2. На смеси сливочного и растительного масла обжаривается лук.
3. Нарезанная печенка смешивается с мукой (1 ст. л.) и жарится вместе с луком на большом огне.
4. Потом добавляется томатная паста, прикручивается плита, добавляется мед, сметанка, перец, петрушка, соль, кориандр, вода (50 г).

Печень индейки

Печень индейки широко используется в разнообразных рецептах. Ее можно жарить, варить, тушить, добавлять как в оригинальные салаты, так и в торты. Она включает большое количество полезных минералов и витаминов, поэтому становится бесценна для человеческого организма. Если появилось желание приготовить вкусно печень индейки в сметане, стоит воспользоваться следующим рецептом.

Ингредиенты:

• печенка – 900 г;
• специи – по вкусу;
• лук – 3-4 шт.;
• сметана (сливки) – 580 г;
• масло растительное – по вкусу;
• мука – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Обрабатывается печень, нарезается кусочками, обваливается в муке, обжаривается с двух сторон на масле, присаливается.
2. Мелко нарезанный лук пассеруется до золотистого цвета.
3. Субпродукт с луком перекладывается в форму для запекания, выливается сметанка, помещается на 20 минут в духовку.

С грибами­

Правильно приготовленная печень говяжья с грибами в сметане очень вкусная, нежная и полезная. Этот вид субпродуктов рекомендуется тушить очень аккуратно, но не слишком долго, иначе она станет жесткой и резиновой. После того как блюдо будет снято с плиты, его можно солить, но не раньше. Его можно готовить как для семейного обеда, так и на праздничный ужин.

Ингредиенты:

• печень – 450 г;
• растительное масло – 50 г;
• шампиньоны – 280 г;
• черный молотый перец, соль – по вкусу;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 280 г.

Способ приготовления:

1. Печень нарезается кусочками.
2. Лук мелки шинкуется.
3. Грибы моются, режутся крупными пластинами.
4. В сковороде обжаривается лук, грибы.
5. Отдельно жарится субпродукт, потом добавить грибы с луком. Нужно тушить на минимальном огне, пока не испарится жидкость.
6. Добавляется сметанка, все перемешивается, тушится 5 минут.
7. Когда будет выключен огонь, блюдо приправляется перцем с солью.

В духовке

Приготовленная печень в духовке со сметаной – это классический рецепт, который обязательно понравится каждой хозяйке. Делается такое блюдо очень быстро, используется простой набор продуктов, а благодаря запеканию субпродукты получаются нежными, сочными, мягкими и ароматными. На гарнир идеально подойдет отварной рис или разнообразные виды макарон.

Ингредиенты:

• печенка – 700 г;
• зелень, грибы, сыр – по желанию;
• лук – 2 головки;
• перец, соль – по вкусу;
• сметана – 280 г;
• мука – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Измельченный лук обжаривается.
2. Печенка нарезается брусочками, обваливается в муке.
3. В сковороде обжаривается главный ингредиент, солится, перчится.
4. Форма для запекания смазывается маслом, выкладывается печенка, лук.
5. В сковороду с оставшимся маслом добавляется сметанка, соль, перец, грибы, зелень и сыр.
6. Соус выливается в форму.
7. Запекаются субпродукты 20 минут при 220˚С.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Сторонники рационального питания знают, что мясные субпродукты не менее ценны, чем само мясо. Говяжья печень содержит даже большее количество витаминов, чем телячья вырезка, легче усваивается организмом. Умелые кулинары могут приготовить ее разными способами, и она будет оставаться нежной и сочной. Если вы не уверены, что вам удастся пожарить этот продукт, не пересушив, потушите его. Говяжья печень, тушенная в сметане, получается мягкой даже у неопытных поваров.

Особенности приготовления

Знание нескольких моментов позволит приготовить говяжью печень в сметане быстро и вкусно, сохранив максимум ее полезных свойств.

• Свежая говяжья печень получается более вкусной, но потушить можно и замороженную. Главное, не подвергать ее резкому перепаду температур. Оттаяв в холодильнике, она сохранит свою структуру.
• Чем темнее говяжья печень, тем дольше она лежит. Максимально свежий продукт по цвету напоминает спелую черешню.
• Уделите особое внимание первичной обработке печени. У нее нужно удалить пленки и прожилки, так как они плотные и сделают готовое блюдо жестким, даже если его приготовить по самому лучшему рецепту.
• Для устранения горького привкуса, который может иметь говяжья печень, ее вымачивают в воде или молоке. Второй вариант предпочтителен. Время вымачивания составляет 1–2 часа. После этого продукт нужно еще раз промыть и обсушить салфетками.
• Тушенная в сметане печень будет вкуснее, если ее предварительно обжарить, запанировав в муке. Однако эта манипуляция скажется на калорийности готового блюда. Если вы придерживаетесь диеты, откажитесь от обжарки, увеличив время тушения печени на 5–10 минут.
• Приятный аромат блюду придадут свежая зелень, специи, сушеные пряности.
• Включение в состав овощей сделает закуску более сочной, нежной, ароматной.

В качестве гарнира к тушенной в сметане печени лучше всего подойдет картофельное пюре. Его можно заменить гороховым пюре, гречкой, макаронами, овощным рагу.

Классический рецепт говяжьей печени, тушенной в сметане

• говяжья печень – 0,6 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• мука – сколько уйдет;
• сметана – 100 мл;
• вода – 0,5 л;

Способ приготовления:

• Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до золотистого цвета в растительном масле. Переложите из сковороды в тарелку.
• Печень помойте. Удалите пленку, сосудистые образования. Нарежьте пластами толщиной около 1 см. Куски печени по размеру должны напоминать некрупные отбивные.
• Муку смешайте с перцем и солью.
• Запанируйте в муке печень.
• Разогрейте в сковороде новую порцию масла, обжарьте в нем куски печени с двух сторон, уделив каждой по 2–3 минуты. Жарить нужно на среднем огне.
• Снимите печенку со сковороды, пожарьте следующую партию.
• Сложите обжаренную печень на сковороду, пересыпая ее жареным луком.
• Сметану смешайте с мукой, разведите горячей водой. Добавьте соль, специи, перемешайте.
• Залейте получившейся смесью печенку. Поставьте сковороду с ней на медленный огонь.
• Накройте крышкой и тушите 20 минут после того, как сметанный соус начнет кипеть.

Говяжья печень по этому рецепту получается нежная, мягкая, приятная на вкус. Хорошо сочетается с любым гарниром. Чаще всего ее подают с картофельным пюре или гречкой.

Говяжья печень, тушенная в сметане с луком и морковью

• говяжья печень – 1 кг;
• лук – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• сахар (не обязательно) – 5 г;
• мука – 80 г;
• сметана – 100 мл;
• бульон или вода – сколько уйдет;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень, помыв и освободив от пленок, жилок, нарежьте некрупными кусками, как на гуляш.
• В муку добавьте соль, специи. Из специй предпочтение лучше отдать смеси перцев или приправе карри. Можно добавить сушеных пряностей, таких как петрушка, укроп, базилик.
• В миску с мукой высыпьте куски печени и хорошо их в ней обваляйте.
• В казане или глубокой сковородке разогрейте масло.
• Положите в него печенку и обжаривайте ее, помешивая, пока она не покроется аппетитной корочкой.
• Овощи почистите. Морковь крупно натрите, лук мелко порежьте.
• Положите овощи к печени. Обжаривайте ее с ними, помешивая, еще 5 минут.
• Сметану смешайте с сахаром, выложите на печенку. Залейте все водой или бульоном. Жидкость должна покрывать куски печени полностью.
• Убавьте огонь и тушите печенку под крышкой 15 минут.

Печень, приготовленная по данному рецепту, обладает приятным вкусом, соблазнительно пахнет. Подать ее можно с картофелем, овощным рагу или рисом.

Говяжья печень, тушенная в сметане с чесноком и томатом

• говяжья печень – 1,5 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• томатная паста – 50 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• сметана – 0,2 л;
• свежая петрушка – 100 г;
• вода, растительное масло – сколько уйдет;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень очистите от пленок, фрагментов желчных протоков, сосудов. Нарежьте брусками, как на бефстроганов.
• Петрушку помойте, отряхните от воды, порубите ножом.
• Чеснок пропустите через пресс.
• Сметану смешайте с томатной пастой, солью, специями.
• Лук очистите и порежьте небольшими кубиками.
• В казане или толстодонной кастрюле разогрейте масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук.
• Добавьте печень и обжаривайте ее на среднем огне, пока она не посветлеет.
• Убавьте огонь, выложите на печенку смесь сметаны и томатной пасты.
• Добавьте воду, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое казана или кастрюли.
• Тушите на слабом огне под крышкой 20 минут. Следите за тем, чтобы в казане всегда оставалась жидкость.
• Добавьте петрушку и чеснок, перемешайте.
• Потушите еще 5–10 минут и снимите с огня.

Ароматную печенку, приготовленную по данному рецепту, можно подавать с любым гарниром. В качестве подливы используйте томатно-сметанный соус, в котором тушился говяжий субпродукт.

Тушенная в сметане говяжья печень всегда выходит мягкой и нежной. Вкус и аромат ее зависят от выбранного рецепта.

Тематические материалы:

Обновлено: 14.01.2020

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Печень говяжья в сметане/ Рецепт с пошаговым фото

Для приготовления блюд из печени лучше выбирать говяжью печень. Она более вкусная, чем свиная, не горчит и содержит больше полезных веществ. Очень вкусно получается говяжья печень, приготовленная со сметаной. Печень обжаривается с мукой, затем недолго тушится в соусе из сметаны, становиться нежной, “тающей во рту”. А лук с морковью придадут не только ярких красок, но и пикантный сладковатый вкус.

Ингредиенты:

• Печень говяжья — 1 кг.
• Лук репчатый — 2 средних луковицы
• Морковь— 1 крупная или 2 маленьких
• Сметана 20% — 3 ст.л.
• Мука — 0,5 стакана
• Масло растительное для обжарки
• Сахар — 0,5 ст.л. (по желанию, придает пикантный вкус, убирает горечь)
• Специи: соль, карри.

Как приготовить говяжью печень в сметане

1. Для начала нужно подготовить говяжью печень. Размороженную печень нужно тщательно промыть. Удалить пленку, срезать все жилки и венки.

 

 

 

 

 

2. Нарезать печень на кусочки.

 

 

 

 

 

 

 

3. Обвалять нарезанные кусочки говяжьей печени в муке.

 

 

 

 

 

 

 

4. В казан или глубокую сковороду налить немного растительного масла. Разогреть. Выложить обваленные в муке кусочки печени в казан, соль и сахар с карри (по желанию). И обжаривать, регулярно помешивая, около 10 минут. Печень должна покрыться золотистой корочкой.

 

 

 

 

 

 

 

5. Пока обжаривается печень, почистите и нарежьте удобным для вас способом репчатый лук и морковь. Добавьте лук с морковью в казан с печенью и обжаривайте 5 минут.

 

 

 

 

 

 

 

6. Добавьте сметану и долейте в казан воды (бульон), чтобы она слегка покрыла печень. После закипания, уменьшите огонь до минимума и накройте казан (сковороду) крышкой. Потушите печень в сметане 15-20 минут.

 

 

 

 

 

 

Вкусная говяжья печень в сметане готова

Приятного аппетита!

 

Субпродукт – говяжья печень, издавна используется хозяйками для приготовления не только вкусных и оригинальных, но и неве6роятно полезных блюд. Особенностью печени является высокое содержание белка – 18 г, а так же пониженное содержание жиров и углеводов – на 100 г 0 углеводов, 2% жира и 75% воды. А вот калорийность – 100 ккал на 100 грамм печени, позволяет употреблять этот продукт в пищу даже тем, кто придерживается диетического правильного питания. Набор полезных элементов, содержащихся в печени, благотворно влияет на зрение – витамин А (в 300-400 граммах субпродукта, содержится месячная норма потребления данного витамина). Так же в печени содержаться: витамин В2, железо, цинк, магний, калий и кальций, витамин С, фосфор и натрий.

Набор полезных микро- и макроэлементов печени, приводит в норму работу иммунной сердечной, нервной систем. Благодаря большому содержанию железа и кальция, печень способствует укреплению косной системы организма, улучшает мозговую деятельность. Печень является продуктом, быстро насыщаемым желудок, хорошо усваивается, не создаёт ощущение тяжести.

Как приготовить печень в сметане на сковороде: рецепт

Куриную, свиную, говяжью печень можно готовить по-разному. Один из универсальных способов – тушение в сметане. Давайте разберемся, как приготовить разные виды печени в сметане на сковороде, чтобы это было вкусно.

Свиная печень в сметане на сковороде

Для приготовления этого блюда подходит любой вид печени, но особенно удачно вписывается в рецепт свиная печень.

Технология приготовления блюда:

1. Печень зачистите от пленочек. Чтобы это было проще сделать, предварительно ошпарьте ее кипятком. Нарежьте печень на длинные брусочки, положите в сковороду с расклеенным растительным маслом и при постоянном помешивании жарьте до полного испарения жидкости.
2. Добавьте сушеный укроп и все остальные специи. Также положите рубленый или пропущенный через пресс чеснок. Пока не добавляйте соль, чтобы печень не стала жесткой. Тушите 5 мин. Добавьте 100 мл воды. Как только она закипит, накройте крышкой и тушите 10 мин.
3. Добавьте сметану. Муку разведите в ½ ст. воды, чтобы не было комков, и тоже добавьте в сковороду. Тушите до загустения соуса.

Не стоит подавать это блюдо на стол сразу после приготовления. Дайте ему 15 мин., чтобы настояться.

Рецепт куриной печени с орехами в сметане на сковороде

Грецкие орехи в блюде придадут ему грузинскую нотку. Для приготовления нужно:

• 500 г куриной печени;
• 150 мл сметаны;
• 3 зубчика чеснока;
• ½ ст. грецких орехов;
• 1 ст. л. муки;
• 1 ст. л. рубленой зелени;
• 100 г сливочного масла;
• 1 ч. л. карри;
• соль.

Как готовить:

1. Печень промойте, при необходимости порежьте на части, посолите и обваляйте в муке.
2. Раскалите в сковороде половину порции масла, обжарьте на нем печень.
3. Орехи и чеснок измельчите. В другой сковороде раскалите оставшееся масло. Положите в него чеснок, через 1 мин. добавьте орехи. Тушите 3 мин.
4. Муку разведите в сметане, положит в сковороду к чесноку и орехам. Добавьте соль, карри. Если вышло слишком густо, долейте немного воды или куриного бульона.
5. Как только соус начнет закипать, положите в него обжаренную печень. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите все вместе 10 мин. В самом конце посыпьте блюдо рубленой зеленью.

Если вы хотите сделать блюдо более диетическим, замените сливочное масло на любое растительное.

Свиная и куриная печень подходят к любому гарниру. Такая подлива хорошо сочетается с кашами и пюре, также ее можно подавать к жареному картофелю. Это сытное блюдо для повседневного меню.

Также интересно: вкусные блюда из сердца

Фирменная печень с луком

Я даю этому 4 звезды только потому, что привык есть замороженные обеды в микроволновой печи. Моя жена делала нам печень, и мне это нравилось. Поскольку я сейчас один, я пробую делать разные вещи (простые вещи) вместо Hungry Man или Stouffers. Моя дочь предложила этот сайт, и я должен дать Allrecipes 5 звезд за их помощь.Самое главное, что мне было нужно, это то, что использовать; сковороде, запекать в духовке или жарить. Но я думаю, что с этим рецептом я справлюсь. Я также должен признать, что когда вы потеете, делая что-то свежее, это так приятно на вкус.

моя дочь ненавидит печень, и с этим рецептом это был большой успех !!!! Однако вместо грибов со сметаной я использовала луковый суп Lipton со сметаной.. еще вкусно!

Одно из лучших блюд из печени, которые я когда-либо ел. Спасибо за рецепт.

Вау! Печень У меня не было тяжелой работы ДРЕДГЕРИ.Спасибо за вкусную альтернативу. Я добавил немного бекона, от некоторых привычек трудно избавиться.

Это было фаворитом с 1968 года, когда я нашел его в кулинарной книге, прилагаемой к потрясающему набору сковородок, который я купил через несколько месяцев после окончания школы h.с. (и до сих пор пользуюсь!). Мне и моим близким нравится печень, но моя мама быстро обнаружила, что даже люди, которые «терпеть не могут» ее, спрашивают: «Что это такое, и можно мне рецепт?» Важно НЕ переваривать печень. Большинство людей готовят ее до состояния обувной кожи, поэтому, вероятно, люди терпеть не могут, что кожа для обуви никогда не бывает вкусной. Обезжиренная сметана работает, но обезжиренная — не очень. Не позволяйте соусу закипеть, иначе он расслоится. Подавайте соус и лук с острым рисом. Добавьте ярко окрашенные овощи, салат, брокколи, хрустящую свежую стручковую фасоль, и о боже, какой вкусный и богатый витаминами банкет подходит для ваших лучших гостей!

Я немного изменил этот рецепт. Я приготовил около 1 фунта печени.Я нарезал около 3 больших зубчиков чеснока и обжарил их с луком. Я использовал сливочное масло, но думаю, что в будущем я буду использовать оливковое масло и сохраню калориты в масле для чего-нибудь, когда я не могу заменить масло. Я быстро обжарила печень, потому что она была не такой густой и не хотелось ее пережаривать. Я использовал банку шампиньонов на 4 унции вместе с соком и около 1/3 стакана светлого красного вина. Я решил использовать 1 банку грибного супа (неразбавленного) и всего около 3 больших столовых ложек сметаны. Я также добавил несколько капель соуса для хорошего вкуса и коричневого цвета.Только несколько капель вустерширского соуса, поскольку я не хотел подавлять аромат букета соуса. Я почувствовал, что моя подливка недостаточно густая, и у меня были остатки протертых горшков, на которые я собирался положить печень, но решил добавить их в смесь для печени. Подсказка: я мог бы использовать другой крупный лук, который улучшил бы текстуру этого блюда и повысил бы интерес. В целом, я думаю, что это получилось очень хорошо и исправлю это снова, и это, вероятно, одно из лучших блюд из печени, которые я когда-либо ел или готовил.Очень хорошо

Мы с мужем хотели бы, чтобы мы дали половину звезд, потому что мы предпочли бы дать этому блюду оценку 4 1/2 звезды. Мой муж любит печень, а я терпеть не могу, но блюдо было очень вкусным.Я последовал рецепту до Т, и печень была такой нежной, а соус был великолепным с коричневым рисом. Это хранитель!

Пять для этого, единственное, чего у меня не было, это грибов, поэтому я добавил еще лука и немного красного вина, чтобы получилось сытно.Я сделаю это еще раз спасибо за рецепт

Я хотел бы дать этому 6 звезд. Это лучший рецепт из печени и лука, который я пробовала. Мне всегда хотелось найти что-то близкое к тому, что сделала моя мама, и вот оно.Спасибо, что вернули воспоминания. Моя мама была бы счастлива.

Муж любит печень, но не со сметаной. Он съел это, но это не понравилось. Он сказал: «Пожалуйста, сделайте это по-другому» с тушеным луком и небольшим количеством говяжьего бульона.Сметану оставлю на бефстроганов !!

Печень в сливочном соусе. Классический рецепт

Приготовить печень в сливочном соусе достаточно просто, это отличный выбор блюд на обед или ужин. Как печень в сметане? Посмотрим.

Печень — продукт очень полезный и вкусный, а печень в сметане — вкусный вдвойне! По сути, этот способ приготовления — разновидность блюда из бефстроганова (мясного строганова), но вместо мяса в данном случае берется печень, которую также жарят и тушат в сметане. Мягкая, нежная, сочная — так получается печень, приготовленная в сливочном соусе, в этом блюде не так сильно ощущается своеобразный вкус продукта, поэтому не откажитесь от него даже те, кто обычно предпочитает избегать употребления печени.

См. Также: Рецепт голландских блинов

Рецепт: печень в сливочном соусе

Состав:

• 400 г говяжьей печени
• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 5 ст. сметана
• 2 ст. растительное масло
• 1 ст.мука
• 1 чайная ложка свежего или сушеного укропа и сладкого перца
• ½ чайной ложки молотого кориандра и мускатного ореха
• перец черный молотый
• соль

Как приготовить печень в сметане

Как приготовить печень в сметане. Очистить от пленочек печень ошпарить кипятком, нарезать кубиками как бефстроганов, положить в кастрюлю с горячим маслом, поставить на испарение жидкости при постоянном помешивании. Добавить нарезанный лук, укроп и все остальные специи, кроме перца и соли, обжарить 5 минут, влить 100 мл воды, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить печень 10 минут на слабом огне.Выложить в сковороду печень сметану, перец и соль и все перемешать. Муку развести в ½ стакана холодной воды, избегая образования комков, смесь при интенсивном перемешивании добавить печень, перемешать, затем еще немного на слабом огне до густого соуса. Перед подачей блюдо постоять 10-15мин. Украшать это блюдо можно всем, приятного аппетита!

Если вы соблюдаете диету, а также беременным и кормящим женщинам следует исключить из рецептуры специи.
Итак, как видите, печень в сметане — блюдо очень простое в приготовлении.Другой вариант смотрите в видео рецепте.

Видео-рецепт: Печень в сливочном соусе

Приятного аппетита!

Говяжья печень в сливочном соусе

Говяжья печень в сливочном соусе — один из моих старых фаворитов, который моя бабушка готовила хотя бы раз в неделю. Он готовится очень быстро и, в отличие от многих других рецептов, которые я пробовал на протяжении многих лет, не наполняет мою кухню запахом печени. Когда я рос, никто никогда не упоминал о пользе для здоровья печени; это было просто одно из блюд по очереди.Я определенно рад, что полюбил его в детстве, поскольку он быстро набирает популярность как один из самых питательных продуктов, которые вы можете есть. Попробуйте купить свежую печень, желательно у настоящего мясника, а не в продуктовом магазине. Свежая печень, как и свежая рыба, на вкус гораздо мягче и, я думаю, нежнее. Мне нравится резать его сам, потому что я могу отрезать и выбросить все более жесткие, тягучие части, даже если это может означать больше отходов, мне это нравится гораздо больше. Но вы также можете попросить мясника нарезать его за вас.Если вы новичок в печеночнике, который наткнулся на этот пост в поисках рецептов, я рекомендую вам попробовать съесть его в хорошем, а еще лучше — очень хорошем ресторане, чтобы получить представление о том, на что следует обращать внимание, прежде чем делать это дома.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГОВЯДИНУ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

1 мелко нарезанный лук
1/2 стакана сметаны
2-3 столовые ложки маринованного сока (рассол из маринованных солений)
Соль и перец по вкусу
1 столовая ложка горчичного порошка (по желанию)

Оборудование
Маленькая и средняя чаша (для замачивания)
Сито (для ополаскивания)
Сковорода

Инструкции
Нарезать говяжью печень на кусочки; поместить в миску, налить столько воды, чтобы залить печень, добавить лимон и хорошо перемешать.
Дать мариноваться 30-60 минут. Это вытянет кровь, удалив лишний вкус, и отделит мелкие частицы, так что после приготовления он станет чистым и привлекательным. В маринаде будет плавать куча всего.
Хорошо промойте печень под проточной водой, пока она не станет прозрачной.
Обжарить лук в топленом масле до золотистого цвета и до исчезновения жидкости. Сковорода должна быть достаточно сухой.
Добавить говяжью печень и обжаривать на средней, пока она не начнет немного подрумяниваться, около 5-8 минут.
Добавьте сметану, маринованный сок, соль, перец и горчицу, если используете. Хорошо смешать.
Обжарить 5 минут.
Подавать немедленно.

Говяжья печень в сливочном соусе

Тип рецепта: Ужин

Кухня: Русская

Автор: Валерия — Блог Beets ‘n Bones

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Состав

• От 3/4 до 1 фунта свежей говяжьей печени пастбищных животных
• 1 лимон, выжатый
• 1-2 столовые ложки топленого масла (как приготовить топленое масло; или купить в магазинах здорового питания или индийских магазинах)
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1/2 стакана сметаны
• 2-3 столовые ложки маринованного сока (рассол из лакто-ферментированных солений)
• Соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка горчичного порошка (по желанию)

Инструкции

1. Нарезать говяжью печень на куски; поместить в миску, налить столько воды, чтобы залить печень, добавить лимон и хорошо перемешать.
2. Дать мариноваться 30-60 минут. Это вытянет кровь, удалив лишний вкус, и отделит мелкие частицы, так что после приготовления он станет чистым и привлекательным. В маринаде будет плавать куча всего.
3. Хорошо промойте печень под проточной водой, пока вода не станет прозрачной.
4. Обжарить лук в топленом масле до золотистого цвета и до исчезновения жидкости. Сковорода должна быть достаточно сухой.
5. Добавьте говяжью печень и обжарьте на среднем огне, пока она не начнет немного подрумяниваться, примерно 5-8 минут.
6. Добавьте сметану, маринованный сок, соль, перец и горчицу, если используете. Хорошо смешать.
7. Соте в течение 5 минут.
8. Подавать немедленно.

3.2.2925

Связанные

Печень со сметаной и луком на сковороде. Тушеная говяжья печень в сметане. Пошаговый рецепт с фото. Тушеная говяжья печень с морковью и луком

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но жарко будет 🙂

Содержимое

Печень животных считается чрезвычайно полезной для организма. Продукт служит источником витаминов, минералов и жирных кислот. Печень также считается деликатесом на кухне, приготовить которую в качестве изысканного блюда бывает сложно. Неудачи могут сопровождать хозяйку во время готовки. Узнайте секреты нескольких популярных рецептов.

Как приготовить печень в сметане с луком

Перед тем, как приготовить печень в сметане с луком, стоит позаботиться о выборе основного ингредиента. Хорошие субпродукты отличаются упругой консистенцией, мягкой влажной блестящей поверхностью без царапин.Старый продукт имеет кисловатый запах, поэтому брать его не стоит, потому что в итоге блюдо из-за наличия жилистых пленок получится горьким, жестким и сухим. Нельзя покупать печень со сгустками крови, сосудами и зелеными пятнами, оставшимися от повреждения желчного пузыря на поверхности.

Рецепт печени со сметаной предполагает, что можно использовать орган любого животного — курицы, свиньи, коровы. Курица считается качественной, если она коричнево-бордового оттенка, а некачественной — светло-желтой. Печень говяжья имеет насыщенный вишневый цвет, при прокалывании из нее идет красная кровь. В идеале телятина имеет оттенок от коричневого до красного, без серого налета. Покупая замороженный продукт, нужно следить за тем, чтобы на поверхности не было ледяных потоков и апельсина.

Рецепты печени в сметане с луком

Очень вкусная получается печень в сметанном соусе, если добавить много специй — мускатный орех, имбирь, корицу, карри, гвоздику. Любой рецепт предполагает предварительное обжаривание тела для снятия горечи. Тушение, запекание в фольге или духовке, использование мультиварки и приготовление на пару — все это позволяет получить вкусную печень с луком и сметаной.

Готовность блюда определяется ножом — при прокалывании печень не течет ни с кровью, ни с родным языком. Запекать субпродукты лучше не дольше получаса, положив ему для мягкости кусочек сала. При любом способе обработки действует правило — трудоемкость недопустима, иначе нежное мясо превращается в твердое. Готовое блюдо подавать с овощами, крупами, салатами. Как вкусно приготовить говяжью печень?

Печень говяжья в сметане

Рецепт приготовления говяжьей печени со сметаной, добавляя кисломолочные продукты, позволяет получить ароматное и аппетитное блюдо, известное нежностью и мягкостью.Особенно вкусной и красивой на фото получится жареная печень в сметане, если выбрать самые свежие продукты и соблюдать технологию изготовления, чтобы не переборщить с обработкой.

Состав:

• печень говяжья — 0,4 кг;
• лук репчатый –1 шт .;
• чеснок –2 зубчика;
Сметана
• — 5 столовых ложек;
• масло растительное — 2 ст .;
• мука пшеничная — 1 ст.
• смесь молотого мускатного ореха, хлопьев сладкой паприки, черного перца, молотого кориандра — 3 чайные ложки;
• укроп сухой — 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

1. Побочный продукт очистить от пленок, залить кипятком, нарезать, тушить на горячей сковороде до испарения влаги. Добавить масло, добавить мелко нарезанный лук, специи и чеснок. Жарить 5 минут.
2. Залить половиной стакана воды, вскипятить, накрыть крышкой, тушить на слабом огне 10 минут.
3. Добавить сметанный соус, посолить, всыпать муку, разбавленную половиной стакана воды.
4. Постоянно помешивая, дайте тушеному соусу загустеть. Через четверть часа можно подавать с гречневой кашей.

Курица

Куриная печень тушеная со сметаной очень популярна, потому что, в отличие от свинины и говядины, она не требует предварительной обработки, чтобы избавиться от горечи.У нее нет пленок, поэтому время приготовления значительно сокращается. Правильно выполненное блюдо отличается высокой калорийностью, нежной консистенцией и мягким вкусом. Его хорошо давать детям.

Состав:

• печень куриная — 0,3 кг;
• лук репчатый — 1 шт .;
Сметана
• — 3,5 ст.
• масло сливочное — 10 г;
• мука — 1 ст.
• вода — полстакана.

Способ приготовления:

1. Сливочное масло растопить на сковороде, обжарить на нем полукольца лука до легкого золотистого оттенка.
2. Субпродукты нарезать кружочками, добавить к луку, посолить и поперчить. Обжаривайте по полминуты с каждой стороны, чтобы продукт оставался розоватым.
3. Высыпать муку, быстро перемешать, чтобы жидкость впиталась, влить воду, тщательно размешать до растворения комков муки.
4. При постоянном помешивании дать соусу загустеть, тушить 3,5 минуты.
5. Влить сметанный соус, быстро размешать, выключить огонь, чтобы сметана не свернулась.
6. Подавать с овощами.

Печень жареная с луком и сметаной

Классическое сочетание — жареная печень с луком и сметаной, ведь это придает блюду особую гармонию. Польза субпродуктов неоспорима. Существует множество рецептов печенки в сметане с луком как традиционным блюдом. Правильно приготовленное сытное угощение в соответствии с пошаговой инструкцией имеет нежный, мягкий вкус без горечи, жесткости, на фото хорошо и вкусно смотрится.

Состав:

• печень — 0.4 кг;
• мука — 2 ст .;
• масло растительное — 2 ст .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• сметана — 1/3 стакана;
• зелени — пучок.

Способ приготовления:

1. Субпродукты промыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками, обвалять в муке.
2. Порезать лук и морковь.
3. На сковороде разогреть подсолнечное масло, обжарить печень (по минуте с каждой стороны), всыпать луково-морковную смесь, соль, перец, сметану.
4. Тушить без накрытия на сильном огне 6 минут, настаивать соус 6 минут.
5. При подаче посыпать зеленью.

Печень индейки в сметане

Как и курицу, печень индейки со сметаной и луком готовить легко и просто, ведь ее не нужно замачивать, чтобы избавиться от горечи и очистить от пленок. Полезный тушеный продукт понравится многим, если его правильно сделать. Тогда нежное нежное блюдо будет радовать глаз своим внешним видом, его запах с тонким ароматом визуально будет хорошо смотреться на фото.

Состав:

• печень индейки — 0,6 кг;
• лук репчатый — 1 шт .;
• лавровый лист — 1 шт .;
• сметана (майонез, сливки жирные) — 5 ст. л .;
• чеснок — 2 зубчика;
• зелени (петрушка, базилик, кинза, зеленый лук) — пучок.

Способ приготовления:

1. Нарезать субпродукты кусочками, выложить на смазанную маслом сковороду на средний огонь. Посолить, дождаться закипания воды.
2. Добавить полукольца лука, измельченный чеснок, перемешать.Влить сметану и 175 мл горячей воды, перемешать, кипятить 6 минут.
3. Перец, добавить лавровый лист, зелень. Тушить 2-3 минуты, снимать с огня. Закройте крышкой, настаивайте пару минут.

Свинина

Свиную печень со сметаной приготовить немного сложнее, потому что она предварительно обработана. Пленка легко снимается после обработки кипятком, а горечь уйдет после замачивания в холодном молоке, воде с содой или подсоленной жидкости. Для получения особо нежного вкуса продукт можно взбить молотком, засолив вместе с чесноком и солью, если позволит время.

Состав:

• печень свиная — полкило;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• сметана — 4 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Лук нарезать, морковь натереть на крупной терке, выложить их вместе на глубокой сковороде на подсолнечном масле на 5 минут.
2. Печень промыть, обсушить, нарезать соломкой, вылить в кастрюлю, посолить, поперчить.
3. Жарить 6 минут, периодически помешивая. Добавьте сметану.
4. Тушить 5 минут, подавать с гарниром.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Когда финансовое положение не позволяет побаловать семью экзотическими деликатесами и элитными деликатесами, стоит приготовить вкусную печень в сметане на сковороде. Некоторые хозяйки намеренно отказываются готовить такие субпродукты. Напрасно! Ведь это не только возможность сытно и разнообразно накормить свой дом.Приготовление такого продукта несет в себе массу преимуществ, так как в печени содержится много витаминов. ценные минералы, макро- и микроэлементы. Так что такие изделия ничем не уступают лакомым кусочкам экзотики.

Простой вариант приготовления куриной печени в сметане на сковороде

Ниже представлен очень простой вариант приготовления куриной печени в сметане на сковороде с луком. Это блюдо порадует изысканной простотой и нежностью густого соуса.

Время приготовления –30 минут.

Порций в упаковке — 3.

Состав

Нам нужно:

• печень куриная — 1/2 кг;
• мука — 1 ст. л .;
• лук крупный — 1 головка;
• перец молотый — 1/4 ч.
• сметана — 4 ст. л .;
• масло подсолнечное — 50 мл;
• соль — по Вашему запросу.

Способ приготовления

Итак, как приготовить печень в сметане на сковороде? Этот рецепт не предполагает никаких проблем и трудностей. Так что все, что у вас есть, чтобы добиться успеха на самом высоком ранге.

1. В первую очередь подготовьте все ингредиенты, указанные в рецепте.

1. Очистите лук и нарежьте его полукольцами или перьями. На сковороде разогрейте сливочное масло и отправьте в него нарезанный лук. При систематическом помешивании довести овощи до мягкости.

1. Приготовьте основной ингредиент. Очистить куриную печень от пленок и прожилок. Промыть проточной водой.Осторожно смочите бумажными полотенцами и нарежьте кусочками среднего размера. Отправьте субпродукты к жареному луку. Жарить 3-4 минуты.

1. Засыпать печень и лук мукой. Очень быстро размешайте состав.

1. Посолите продукты. Влейте в них полстакана теплой питьевой воды. Размешать. Накройте сковороду. Перемешивайте смесь 5 минут.

1. Теперь можно добавить сметану, после чего нужно быстро размешать содержимое сковороды. Жарить вместе 2-3 минуты.

На заметку! Учтите, что блюдо, содержащее сметану, не переносит длительной жарки. В противном случае кисломолочный продукт свернется.

Так печень готова в сметане на сковороде по рецепту с жареным луком. Это блюдо станет отличным дополнением к повседневным гарнирам.

Жареная печень с морковью и луком в сметане

Есть и другие отличные варианты приготовления этих полезных субпродуктов.Ниже представлен рецепт печени в сметане на сковороде с добавлением лука и моркови. Блюдо получается очень сытным и питательным. Так что обязательно запишите рецепт.

Время приготовления –25 минут.

Порций в упаковке — 4.

Состав

Вам необходимо заранее подготовить:

• печень куриная — 1/2 кг;
• масло сливочное — 30 г;
• репчатый лук — 200 г;
• кетчуп — 4 ст.л .;
• морковь — 100 г;
Сметана
• — 150 г;
• Масло растительное без запаха — 4 ст. л .;
• перец черный — 1/4 ч.
• соль — 1/2 ч. Л .;
• тимьян — 1 щепотка;
• базилик сушеный — 1/4 чайной ложки

Способ приготовления

Если вы решили приготовить печень в сметане на сковороде по этому рецепту, пошагово следуйте инструкции, которая сопровождает фото. Тогда блюдо получится просто восхитительным на вкус и приятно удивит своей нежностью.

1. Сначала подготовьте все необходимое для приготовления этого продукта.

1. Растопите на сковороде кусок сливочного масла. Добавьте к нему рафинированное масло. Нагрейте масляную смесь.

1. Очистите морковь. Тщательно промойте в проточной воде и натрите на крупной терке. Отправьте морковную стружку в смесь масел.

1. Снимите кожуру с лука. Разрежьте его на дольки или половинки колец. Отправьте на сковороду нарезанную морковь.Размешать. Обжарить овощи 3-4 минуты.

1. Подготовьте печень. Снимите с него пленки и удалите воздуховоды. Игральная кость. Положить обжаривать морковь с луком. Смешивание. Обжаривайте продукты 8-10 минут. Крышку закрывать не нужно.

1. Посолите продукты. Добавьте к ним черный молотый перец. Добавьте сушеный базилик и тимьян. Смешивание. Обжарить еще пару минут.

1. Добавьте сметану в сковороду к смеси из печени и овощей. Положите сюда кетчуп.Перемешайте пищу. Закройте кастрюлю крышкой. На слабом огне тушить 3 минуты.

Вот и готова такая простая, но очень вкусная печень со сметаной на сковороде. Сочетание самых привычных овощей придает субпродукту более насыщенный вкус.

Печень говяжья с луком в сметане

Свиная или говяжья печень получится вкусной и нежной, если приготовить ее в сметане с луком на сковороде.

Время приготовления –35 минут.

Порций в упаковке — 3.

Состав

Необходимые компоненты:

• печень говяжья — 500 г;
• лук репчатый — 3 головки;
• сметана домашняя — 200 г;
• Вода питьевая охлажденная — 1/2 ст . ;
• мука — 70 г для панировки;
• масло растительное — при жарке;
• перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Вам не составит труда приготовить вкусное блюдо из недорогих продуктов, если вы возьмете за основу этот рецепт с фото.

1. Сразу приготовьте все необходимые компоненты блюда.

1. Делать печень. Субпродукты промыть в проточной воде и обсушить. Нарезать кусочками среднего размера и выложить в отдельную тарелку. Посыпать солью. Добавьте приправы (оптимально использовать классический молотый черный перец, в деликатесах с приправами далеко не стоит). Смешивание.

1. Ломтики хлеба в просеянной муке. Делать это нужно тщательно, чтобы не было свободной поверхности.Благодаря этому печень внутри получится максимально сочной и вкусной.

1. Нагрейте масло в сковороде. Переложить к нему печень в муку и обжарить по 1 мин с каждой стороны.

1. Что нам делать дальше? Лук очистить. Нарежьте его тонкими полукольцами или четвертинками колец.

1. Выложить обжаренную до золотистого цвета печень на тарелку и обжарить на этом масле лук до золотистого цвета.

1. Выложите всю печень в большую сковороду.Обжаренный лук всыпать кусочками. В отдельной посуде смешайте сметану с охлажденной питьевой водой. Получившейся жидкостью разлить продукты. Посолить. Поперчить. Перемешать и жарить 3 минуты на слабом огне.

Приятного аппетита! Приготовленная таким образом свиная или говяжья печень со сметанной начинкой хорошо сочетается с разными гарнирами, но настоящую классику дает картофельное пюре.

Печень с грибами в сметане

Если вы любитель оригинальных рецептов, то приготовьте печень в сметане не просто так, а с грибами.Это блюдо поразит вас изысканным вкусом и тонким ароматом.

Время приготовления –20 минут.

Порций в упаковке — 8.

Состав

Потребуется:

• печень — 700 г;
• вода питьевая — 100 мл;
• сметана — 500 г;
• шампиньонов — 300 г;
• кетчуп — 2 ст. л .;
• лук репчатый — 2 шт .;
• карри — 1/2 чайной ложки;
• масло — 4 ст.л .;
• соль — по вкусу или 1,5 ч.
• перец молотый — 1/2 ч.
• свежей зелени — для украшения (по желанию).

На заметку! Можно использовать любую печень: свиную, куриную, говяжью.

Способ приготовления

Приготовить субпродукты на самом деле не так сложно, как это часто кажется многим начинающим кулинарам. Предлагаемый здесь рецепт наглядно это доказывает. Попробуйте приготовить печень с грибами в сметанной начинке — и вы наверняка измените свое отношение к таким блюдам.

1. Добавьте сметану в нашу смесь. Залить 100-120 мл питьевой воды комнатной температуры. Как смешать компоненты этого блюда. Накройте сковороду крышкой. Варить на среднем огне 5 минут.

Вот и все! Такую печень с густым и густым сметанным соусом, которому грибы добавляют особого лакомства, можно подавать с разными гарнирами. Идеально для этого блюда подойдет толченый картофель, макароны, гречка и отварной рис.

Видео рецепты

Используйте видео рецепты как инструкции:

Один из самых простых вариантов приготовления куриной печени — обжарить ее в сметанном соусе.Куриная печень в сметане с луком невероятно нежная и сочная, а ее приготовление не занимает много времени и не требует особых усилий. Кроме того, ароматный сметанный соус, полученный при приготовлении, хорошо сочетается с макаронами и блюдами из картофеля, поэтому вы можете использовать его как подливу к ним.

Состав

• Куриная печень — 0,3 кг;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Сметана 20% — 3-4 ст .;
• Масло — маленький кусочек;
• Мука пшеничная — 25 г;
• Вода — 1/2 стакана;
• Соль и черный перец по вкусу.

Как приготовить куриную печень в сметане с луком

Для начала приготовьте лук. Его необходимо очистить и измельчить тонкими полукольцами.

Далее готовим куриную печень. Рекомендуется использовать только свежие охлажденные субпродукты. Так как печень замороженная, при варке она будет не обжариваться, а тушиться, выделяя при этом достаточно большое количество сока. Такая печень получится менее сочной и без аппетитной корочки.Также стоит обратить внимание на цвет и структуру. Цвет куриной печени должен быть красно-коричневым, а структура плотной и глянцевой. Перед жаркой субпродукты необходимо промыть, слегка подсушить, разрезать имеющиеся прожилки, разрезать пополам. При желании можно приготовить печень целиком.

Обжарить в масле нарезанный лук до мягкости.

Затем добавить к луку подготовленную куриную печень.

Обжаривайте ингредиенты, периодически помешивая, до появления восхитительного румяного цвета и легкой корочки.

Налейте в кастрюлю холодную воду и тщательно перемешайте ингредиенты, стараясь разбить все образующиеся комочки.

На этом этапе ингредиенты нужно посолить и поперчить по своему вкусу, а затем, постоянно помешивая, тушить 3-5 минут.

Добавьте сметану и снова быстро перемешайте.

После того, как вы внесете сметану, продолжайте процесс приготовления не более 2-3 минут. Иначе сметана может «свернуться клубочком».

Куриная печень тушеная в сметане — готово. Это блюдо получается достаточно нежным и в то же время сытным, поэтому гарнир следует выбирать легкие, не обременительные. Это могут быть макароны и свежие овощи. Приятного аппетита!

Совет

• Мы показали базовый рецепт приготовления куриной печени в сметане с луком. Также во время приготовления к луку можно добавить нарезанную морковь. Очень гармоничным будет сочетание куриной печени и шампиньонов. На этапе обжарки печени добавить нарезанные тонкими ломтиками грибы и обжарить эти продукты вместе. Затем добавить сметану.
• Кроме сметаны, печень можно тушить в сливках. Куриная печень сама по себе очень нежная и вкусная, ее не нужно долго жарить и варить. Замачивать в молоке тоже особо не нужно. Не особо нужны и специи. Самое главное помнить, что вкусное блюдо можно получить только с охлажденной свежей печенью.Размороженная печень частично теряет структуру и вкусовые качества, ее тоже можно приготовить по рецепту. Но если есть выбор, используйте свежую охлажденную печень. Если вы видите, что некоторые кусочки печени повреждены, имеют неестественный цвет или распадаются, отрежьте их и выбросьте. Куриная печень — продукт дешевый, но выбирайте ее правильно.

Тушеная куриная печень с луком и яйцом со сметаной

Блюда из печени птицы всегда считались деликатесом благодаря уникальному вкусу и полезным свойствам.Богатая знать могла полакомиться ими только в большие праздники, когда столы ломились от обилия закусок, приготовленных по секретным рецептам придворных поваров. Мы узнали секрет одного из этих рецептов и с радостью поделимся с вами, как быстро и легко приготовить куриную печень, обжаренную с луком и яйцом, тушенную в сметане. Ваша семья и друзья будут удивлены и восхищены его нежным вкусом и аппетитным ароматом.

И ингредиенты:

• Куриная печень — 500 г;
• Яйцо куриное (стол) — 1 шт.;
• Сметана — 200 г;
• Мука пшеничная — 2 ст .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Масло растительное для жарки — 50 г;
• Приправы: карри, соль, перец черный молотый — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

Печень можно употреблять свежей, охлажденной или замороженной, вкус от этого не меняется. Лучше разморозить в холодной воде или на открытом воздухе; не используйте для этого микроволновую печь.

Подготовленную печень нужно промыть водой на дуршлаге, полностью слить воду, переложить в таз, добавить к ней сырое яйцо.

Всыпать в миску муку и специи. В нашем рецепте используется индийская нежная приправа карри. Это ярко-желтый порошок со слегка пряным и слегка пряным вкусом. Это придаст блюду пикантности и чудесного аромата.

Тщательно перемешайте все ингредиенты деревянной лопаткой или ложкой так, чтобы кусочки печени полностью покрылись смесью. Оставьте на несколько минут.

Тем временем на сковороде на растительном масле обжарить мелко нарезанный лук (использовать половину нормы, прописанной рецептом).Жарить не более 5 минут, лук должен лишь слегка подрумяниться.

Пропитанную специями печень и нарезанную кубиками муки и яйца выложить в другую кастрюлю с подогретым растительным маслом, распределить кусочки в один слой. Жарить на слабом огне 5-7 минут, затем перевернуть другой стороной и обжаривать одновременно. Обе стороны должны быть покрыты золотисто-коричневым оттенком.

Добавьте обжаренный лук.

Сюда выкладываем сметану. Смешиваем все компоненты, плотно накрываем крышкой и тушим около 20 минут на слабом огне.Если соус получился густым, следует разбавить его, добавив пару столовых ложек кипяченой воды.

Готово. Мягкую, нежную и очень вкусную печень можно подавать как холодную или теплую закуску, а также к овощам, макаронам, картофельному пюре или рису.

Госпожа записка :

• Внимательно следите за временем при жарке, если случайно передержать печень на огне, она затвердеет и приобретет горьковатый привкус.
• Лук, если его не есть, можно заменить чесноком или спаржей.
• Растительное масло можно использовать в подсолнечном, оливковом или кукурузном.
• Гурманы многих стран высоко оценивают это блюдо, оно диетическое, не содержит вредного холестерина, имеет отличный вкус.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но жарко будет 🙂

Содержимое

Печень птицы и животных считается одним из самых полезных субпродуктов, которые обязательно должны присутствовать в рационе. В нем есть ценные микроэлементы, витамины. Субпродукты птицы считаются диетическими, ведь в состав входит минимум калорий.

Как приготовить печень в сметане

Приготовить вкусную печень со сметаной очень просто и быстро. Это нежный, мягкий, сочный и полезный продукт, особенно для детей. Готовить печень в сметане с луком можно по-разному, в зависимости от ее вида. Подобрать гарнир к этому блюду несложно — например, он хорошо сочетается с гречкой или картофельным пюре.Печень будет иметь неповторимый вкус, если приготовить свежий продукт.

Рецепты печени в сметане

Печень имеет определенный вкус, аромат и легкую горечь. Блюдо получится восхитительно, если при приготовлении использовать различные специи, ведь разные приправы скроют мелкие недостатки этого продукта. Как приготовить печень? Для уменьшения вкуса горечи рекомендуется продукт на время залить молоком или специальным маринадом. Печень со сметаной и луком очень вкусная и выглядит как на фото кулинарных журналов.

Курица

Приготовить куриную печень со сметаной очень просто и быстро. Изделие необходимо предварительно очистить и залить молоком примерно на 10-15 минут. Благодаря использованию этой техники быстро снимется неприятный горький привкус. В качестве гарнира можно взять гречку. Как быстро и вкусно приготовить куриную печень подробно рассказано в следующем рецепте с пошаговым действием.

Состав:

• печень — 480 г;
• зелень, смесь перцев — по вкусу;
• репчатый лук — 280 г;
• соль — 1 щепотка;
• сметана — 90 г;
• масло растительное — 55 г.

Способ приготовления:

1. Как приготовить печень в сметане с луком? Печень в сметанном соусе готовится следующим образом — на плиту ставится сковорода, масло нагревается.
2. Лук мелко нарезать, после чего нужно обжарить на масле.
3. Курица должна быть молодой, потому что так блюдо получается нежнее и мягче. Изделие нарезают кусочками.
4. Жареный лук с печенью.
5. Соус обжаривается несколько минут.
6. Выкладываем сметану, смесь перца, соли и сковородку накрываем крышкой.
7. Тушить блюдо 15 минут.

С луком

Если вы хотите быстро приготовить печень с луком и сметаной, лучше всего воспользоваться следующим способом с образцами фотографий. Чтобы добавить яркости вкусу, можно добавить овощ, например, морковь. Приготовление не вызовет никаких трудностей даже у неопытных хозяек, так как рецепт подробно описан пошагово.Печень говяжья в сметане будет полностью готова через 30-40 минут.

Состав:

• печень — 450 г;
• свежей зелени — по вкусу;
• репчатый лук — 140 г;
• соль, перец черный — 1 щепотка;
Сметана
• — 140 г;
• масло растительное — 20 г.

Способ приготовления:

1. Рецепт печени в сметанном соусе приготовить очень просто. Изделие нарезают кусочками.
2. Лук нарезать кольцами.
3. На сковороде с маслом тушат лук.
4. Жареный лук сочетается с основным ингредиентом.
5. Добавляем соль с перцем и сметаной.
6. Сковорода накрывается, блюдо готовится 10-15 минут.

Говядина

Приготовить рецепт говяжьей печени в сметане очень просто, но чтобы блюдо получилось вкусным и сочным, необходимо строго придерживаться приведенных ниже советов. Само приготовление не занимает много времени, главное правильно приготовить основной продукт, ведь оставшиеся пленки или большое количество крупных сосудов могут сильно испортить вкус блюда.Как правильно приготовить говяжью печень, вам подскажут подробные инструкции.

Состав:

• печень говяжья — 740 г;
• зелень, смесь перцев, соль — по вкусу;
• репчатый лук — 240 г;
• морковь — 140 г;
• масло растительное — 50 г;
• сметана — 180 г

Способ приготовления:

1. Сначала продукт нарезается палочками, затем обжаривается на сковороде на растительном масле.
2. Отдельно жарят лук с морковью 4-6 минут.
3. Тушеное мясо смешано с луком и морковью.
4. Выложена сметана, соль, перец.
5. Сковорода накрыта. Тушить нужно 15 минут.

В мультиварке

Опытные хозяйки знают, что печень — продукт очень нежный и при неправильном приготовлении может стать сухим и жестким. Избежать этой неприятности поможет мультиварка Redmond. Благодаря использованию этого прибора приготовление пищи происходит намного быстрее и проще.Печень в мультиварке со сметаной получается сочной, нежной и буквально тает во рту.

Состав:

• печень свиная — 900 г;
• соль — 1 щепотка;
• сметана — 3-4 ст. л .;
• перец черный молотый — по вкусу;
• молоко — 1 ст .;
• горчица -2 ч.
• лук репчатый — 1 головка.

Способ приготовления:

1. Субпродукты нарезают палками.
2. Глубокая миска наполнена молоком. У свиного вида печень очень твердая, поэтому нужно заливать ее молоком (30-40 минут).
3. Сметана с горчицей смешать, заправить солью и перцем.
4. Мультиварка включается, установлен режим жарки, чаша заливается растительным маслом и выкладывается побочный продукт (молоко предварительно сливается), готовится 5 минут.
5. Добавляется лук, нарезанный полукольцами, минутка готовится.
6. Мультиварка переходит в режим «Тушение» и заливается сметанно-горчичный соус.Таймер установлен на 40 минут.
7. По желанию можно добавить нарезанное куриное сердце.
8. Рецепт печенки со сметаной очень пшено готовится, а готовое блюдо получается как на фото.

Жареный

Жареная печень с луком в сметане — не только вкусное блюдо, но и бесценный источник витаминов группы В и других полезных веществ. Не всем по карману такое угощение, как жареный или тушеный кролик, но это не проблема.Поможет разнообразить ежедневный рацион полезным и вкусным блюдом, подробно описывает пошаговый рецепт.

Состав:

• Печень теленка — 280 г;
• сметана — 2-3 ст. л .;
• мука — 40 г;
• лук репчатый — 1 головка;
• соль, перец — по вкусу;
• масло растительное — 20 г.

Способ приготовления:

1. Лук нарезаем полукольцами.
2. Чтобы тушеные субпродукты были нежными и мягкими, их нужно сначала очистить от пленки, нарезать кусочками, затем обдать кипятком.
3. Мука смешивается с перцем и солью, после чего печень крошится со всех сторон.
4. Масло нагревается на сковороде и готовый продукт обжаривается.
5. Добавьте лук и готовьте вместе пару минут.
6. Сметана выкладывается, сковорода накрывается крышкой, огонь доведен до минимума, блюдо варится 5-8 минут.

Свинина

Правильно приготовленная свиная печень со сметаной получается очень нежной, мягкой, сочной и ароматной.Среди плюсов этого блюда — то, что оно обязательно понравится маленьким детям. Непосредственно перед подачей на стол рекомендуется добавить на стол свежую измельченную зелень (количество неограниченно). Можно использовать абсолютно любой гарнир.

Состав:

• печень свиная — 380 г;
• зелень, соль, специи — по вкусу;
• молоко — 100 г;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• масло растительное — по вкусу;
• лук репчатый — 2 шт .;
• сметана — 200 г;
• мука — 1 ст.л .;
• горчица — 1 ч.

Способ приготовления:

1. Субпродукты нарезаем небольшими кусочками, заливаем молоком и оставляем на полчаса.
2. Лук нашинкованный.
3. Лук обжаривается на раскаленном масле пару минут, потроха выкладывается, перемешивается, обжаривается 10 минут.
4. Горчицу смешать с мукой и сметаной, чеснок измельчить, зелень измельчить.
5. В сковороду наливается соус, добавляются специи, соль, чеснок и немного зелени.
6. Сковородку накрывают и оставляют на среднем огне на 4-6 минут.

Тушеный

Очень вкусная и полезная получается тушеная печень со сметаной. Блюдо завораживает своей нежностью и мягкостью. По следующему рецепту жарить не нужно, тушение происходит в сметанном соусе. Этот рецепт понравится многим хозяйкам, ведь при приготовлении будет использовано небольшое количество пива.

Состав:

• печень говяжья — 700 г;
• петрушка, перец — по вкусу;
• молоко — 500 г;
• сметана — 2 ст.л .;
• мука — 1-2 ст. л .;
• темное пиво — 250 г;
• лук репчатый — 1 головка;
• бекон копченый — 90 г.

Способ приготовления:

1. Печень очищают, разрезают, вымачивают в молоке, затем крошат в муке, сливая жидкость.
2. Бекон и лук мелко нарезать и обжарить (нарезать полукольцами).
3. Печень выкладываем на сковороду, варим 5 минут.
4. Добавляем пиво и перец, готовимся 1-3 минуты.
5. Сметана выкладывается, накручивается огонь, периодически мешая и обжаривается пару минут.

Бефстроганов

Это простейший рецепт, подробно описывающий, как быстро приготовить печень в сметане по-строгановски. Субпродукты идеально сочетаются с нежным сливочно-медовым соусом. В качестве гарнира можно подать картофельный пирог или пюре, ограничений нет, все зависит от личных предпочтений. Это блюдо можно подавать как на семейный ужин, так и для угощения гостей.

Состав:

• печень куриная — 90 г;
• соль, перец, кориандр, петрушка — по вкусу;
• лук репчатый — 1 головка;
• растительное и масло сливочное — по вкусу;
• мука — 1 ст. л .;
• мед — 1 ч.
• сметана — 1 ст. л .;
• томатная паста — 1 ч.

Способ приготовления:

1. Подготовленную печень на 10 минут заливают горячей водой.
2. Лук обжаренный в смеси сливочного и растительного масла.
3. Рубленую печень смешать с мукой (1 ст. Л.) И обжарить с луком на сильном огне.
4. Затем добавляем томатную пасту, накручиваем тарелку, добавляем мед, сметану, перец, петрушку, соль, кориандр, воду (50 г).

Печень индейки

Печень индейки широко используется в различных рецептах. Его можно жарить, варить, тушить, добавлять как в оригинальные салаты, так и в лепешки. В его состав входит большое количество полезных минералов и витаминов, поэтому он становится бесценным для человеческого организма.Если есть желание приготовить вкусную печень индейки в сметане, стоит воспользоваться следующим рецептом.

Состав:

• печень — 900 г;
• специй по вкусу;
• репчатый лук — 3-4 шт .;
• сметана (сливки) — 580 г;
• масло растительное — по вкусу;
• мука — 4 ст. л

Способ приготовления:

1. Печень обработана, нарезана ломтиками, обвалена в муке, обжарена с двух сторон в масле, добавлена.
2. Мелко нарезанный лук пассерируют до золотистой корочки.
3. Субпродукты с луком перекладывают в форму для запекания, заливают сметаной, ставят на 20 минут в духовку.

С грибами

Правильно приготовленная говяжья печень с грибами в сметане получается очень вкусной, нежной и полезной. Тушить этот вид субпродуктов рекомендуется очень осторожно, но не слишком долго, иначе они станут жесткими и эластичными. После того, как блюдо снято с плиты, его можно засолить, но не раньше.Его можно приготовить как для семейного ужина, так и для праздничного ужина.

Состав:

• печень — 450 г;
• масло растительное — 50 г;
• шампиньонов — 280 г;
• перец черный молотый, соль по вкусу;
• лук репчатый — 2 шт .;
• сметана — 280 г.

Способ приготовления:

1. Печень нарезать кусочками.
2. Мелки луковые измельченные.
3. Грибы помыть, нарезать крупными пластинами.
4. Лук, грибы жарятся на сковороде.
5. Субпродукт обжаривается отдельно, затем добавляются грибы с луком. Тушить на минимальном огне до испарения жидкости.
6. Добавляем сметану, все перемешиваем, тушим 5 минут.
7. При выключенном огне блюдо приправляют перцем и солью.

В духовке

Печень, приготовленная в духовке со сметаной — классический рецепт, который обязательно понравится каждой хозяйке.Готовится такое блюдо очень быстро, используется простой набор продуктов, а благодаря запеканию субпродукты получаются нежными, сочными, мягкими и ароматными. В качестве гарнира подойдет отварной рис или различные виды макарон.

Состав:

• печень — 700 г;
• зелень, грибы, сыр — по желанию;
• лук репчатый — 2 головки;
• перец, соль — по вкусу;
Сметана
• — 280 г;
• мука — 2 ст. л

Способ приготовления:

1. Лук нарезанный жареный.
2. Печень нарезать кубиками, посыпать мукой.
3. Основной ингредиент жареный на сковороде, соленый, перец.
4. Форму для запекания смазывают маслом, выкладывают печень и лук.
5. В сковороду с оставшимся маслом добавляем сметану, соль, перец, грибы, зелень и сыр.
6. Соус выливается в форму.
7. Запекают субпродукты 20 минут при 220˚С.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Сторонники правильного питания знают, что мясные субпродукты не менее ценны, чем само мясо.В говяжьей печени витаминов даже больше, чем в телячьей вырезке, которая легче усваивается организмом. Умелые повара могут приготовить его разными способами, и он останется нежным и сочным. Если вы не уверены, что сможете жарить этот продукт, не пересушивая, тушите его. Тушеная в сметане говяжья печень мягка даже для неопытных поваров.

Функции приготовления

Знание нескольких пунктов позволит быстро и вкусно приготовить говяжью печень в сметане, сохранив максимум ее полезных свойств.

• Свежая говяжья печень получается вкуснее, но тушить можно и замороженной. Главное — не подвергать его резкому перепаду температур. Размораживая в холодильнике, он сохранит свою структуру.
• Чем темнее говяжья печень, тем дольше она лежит. Самый свежий продукт по цвету напоминает спелую вишню.
• Обратите особое внимание на первичную обработку печени. Ей нужно удалить пленки и прожилки, так как они плотные и сделают готовое блюдо жестким, даже если оно приготовлено по лучшему рецепту.
• Чтобы избавиться от горечи, которая может быть у говяжьей печени, ее замачивают в воде или молоке. Второй вариант предпочтительнее. Время замачивания 1-2 часа. После этого изделие необходимо снова вымыть и высушить салфетками.
• Печень, тушенная в сметане, будет вкуснее, если ее предварительно обжарить, панировав в муке. Однако такая манипуляция скажется на калорийности готового блюда. Если вы на диете, откажитесь от жарки, увеличив время тушения печени на 5-10 минут.
• Свежая зелень, специи, сушеные специи придадут блюду приятный аромат.
• Включение овощей сделает закуску более сочной, нежной, ароматной.

В качестве гарнира лучше всего подходит картофельное пюре к тушеной печени в сметане. Его можно заменить пюре из гороха, гречки, макаронных изделий, овощного рагу.

Классический рецепт тушеной в сметане говяжьей печени

• печень говяжья — 0,6 кг;
• лук репчатый — 0,2 кг;
• мука — сколько уйдет;
• сметана — 100 мл;
• вода — 0.5 л;

Способ приготовления:

• Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Переложить со сковороды на тарелку.
• Вымойте печень. Снимите пленку, сосудистые поражения. Нарезать пластами толщиной около 1 см. Комочки печени по размеру должны напоминать небольшие отбивные.
• Муку смешать с перцем и солью.
• Обваляйте печень в муке.
• Нагрейте на сковороде новую порцию масла, обжарьте в ней кусочки печени с двух сторон по 2-3 минуты.Жарить нужно на среднем огне.
• Снимаем печень со сковороды, обжариваем следующую партию.
• Выложить обжаренную печень на сковороду, посыпав ее обжаренным луком.
• Смешать сметану с мукой, развести горячей водой. Добавить соль, специи, перемешать.
• Залить полученной печеночной смесью. Сковородку с ним поставить на медленный огонь.
• Накройте крышкой и тушите 20 минут после того, как сметанный соус закипит.

По этому рецепту говяжья печень получается нежной, мягкой и приятной на вкус.Прекрасно сочетается с любым гарниром. Чаще всего его подают с пюре или гречкой.

Печень говяжья, тушенная в сметане с луком и морковью

• печень говяжья — 1 кг;
• лук репчатый — 0,2 кг;
• морковь — 0,2 кг;
• сахар (по желанию) — 5 г;
• мука — 80 г;
• сметана — 100 мл;
• бульон или вода — сколько уйдет;
• масло растительное — сколько пойдет;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень, промытую и освободившуюся от пленок, жил, нарезать мелкими кусочками, как на гуляш.
• Добавьте в муку соль и специи. Из специй лучше дать смесь перцев или приправу карри. Можно добавить сушеные специи, например, петрушку, укроп, базилик.
• Высыпать кусочки печени в миску с мукой и хорошо обвалять в ней.
• Нагрейте масло в казане или сковороде.
• Положите в нее печень и обжарьте, помешивая, пока она не покроется восхитительной корочкой.
• Очистить овощи. Морковь натереть на терке, лук мелко порезать.
• Положите овощи к печени. Жарить с ними, помешивая, еще 5 минут.
• Смешать сметану с сахаром, положить на печень. Залить все водой или бульоном. Жидкость должна полностью покрыть кусочки печени.
• Убавить огонь и тушить печень под крышкой 15 минут.

Печень, приготовленная по этому рецепту, имеет приятный вкус и соблазнительно пахнет.Можно подавать с картофелем, овощным рагу или рисом.

Печень говяжья, тушенная в сметане с чесноком и помидорами

• печень говяжья — 1,5 кг;
• лук репчатый — 0,3 кг;
• томатная паста — 50 мл;
• чеснок — 3 зубчика;
• сметана — 0,2 л;
• петрушка свежая — 100 г;
• вода, масло растительное — сколько пойдет;
• соль, черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

• Очистить печень от пленок, фрагментов желчных протоков, сосудов.Нарезать брусочками, как бефстроганов.
• Петрушку вымыть, смыть водой, измельчить ножом.
• Пропустите чеснок через пресс.
• Смешать сметану с томатной пастой, солью, специями.
• Очистить лук и нарезать мелкими кубиками.
• В казане или сковороде с толстым дном разогреть масло, обжарить в нем лук до золотистого цвета.
• Добавьте печень и обжарьте на среднем огне, пока она не посветлеет.
• Убавить огонь, положить на печень смесь сметаны и томатной пасты.
• Добавьте воды, чтобы полностью покрыть содержимое котла или кастрюли.
• Тушить на слабом огне под крышкой 20 минут. Следите за тем, чтобы в казане всегда была жидкость.
• Добавить петрушку и чеснок, перемешать.
• Потушите еще 5–10 минут и снимите с огня.

Ароматную печень, приготовленную по этому рецепту, можно подавать с любым гарниром. Для подливки используйте томатно-сметанный соус, в котором тушились говяжьи субпродукты.

Тушеная в сметане говяжья печень всегда получается нежной и нежной.Его вкус и аромат зависят от выбранного рецепта.

Обновлено: 14.01.2020

103583

Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter

Windows в Россию

Рецепт печенки или сердца в сметане. Такая хорошая и такая обильная, но и недорогая еда, которую нужно исправить. Вы либо любите печень / сердце, либо не любите, а для тех, кто любит, вкусное время…

Русские любят такую ​​еду.Сначала в нем используется самая любимая сметана, а затем из него можно приготовить дешевую и качественную высококалорийную еду для суровых зим…

Ингредиенты:
1 кг, Печень и / или сердце (Корова, курица, индейка, утка, баранина и свинья…. Я просто использую смесь куриных сердец и печени.)
3 шт. Мед. лук, нарезанный кубиками (также можно использовать пару нарезанных кубиками чесночных пальчиков.)
1,5 стакана сметаны (20%)
5 столовых ложек масла (настоящего масла)
2 стакана говяжьего бульона (я использую кубики говяжьих слитков)
2 столовые ложки свежего укропа нарезанный
2 ст.л. муки
Соль, перец и чеснок по вкусу

Метод:
1.Мясо вымыть и процедить.
2. Разрежьте большие куски на более мелкие.
3. Посыпьте каждый кусок печени / сердца солью, чесноком и перцем.
4. Обвалять в муке и выложить в смазанную маслом сковороду. Жарьте (средний огонь), пока не перевернетесь хотя бы один раз. (Мне нравится коричневый цвет и почти хрустящая корочка!)
5. Обжарьте лук до полупрозрачного золотистого цвета, а затем смешайте печень и лук в отдельной миске.
6. Добавьте говяжий бульон в сковороду на среднем огне, где жарилась печень, хорошо перемешайте, а затем добавьте кислое.сливок, перемешать и приготовить соус. Не обжигать. Просто хорошо перемешайте и получите все хорошо и горячо.
7. Затем снова добавьте в сковороду (к соусу, который вы только что приготовили) печень и лук, из миски, обратно в сковороду…
8. Хорошо перемешайте и накройте крышкой. Уменьшите огонь до минимума и дайте закипеть.
9. Готовьте медленно на очень слабом огне в течение 20 минут, снимите крышку, хорошо перемешайте, следите за этим, снова накройте крышкой и готовьте еще 10-15 минут. Это для загустения соуса. Всегда следите, молочные продукты легко пригорают и портят вкус…
10.Достаньте печень из кастрюли, разложите по тарелкам и залейте ломтики излишками соуса.
11. Посыпьте укропом, русские делают, но ваш пробег будет отличаться от укропа! (Петрушка — это хорошо!)

Очень хорошее блюдо с гарниром из гречневой крупы — норма для русских. Но вареный, пюре или жареный картофель или рис и даже лапша — это здорово и тоже хороший выбор…

Подается горячим и свежим, но на следующий день все еще хорошо разогрето…

Люблю холод…

WtR

PS: Замечательно даже использовать куриные желудки и сделать это…

Пассерованная куриная печень с луком

Если вы не хотите тратить много времени на кухню и готовить, приготовьте на сковороде обжаренную куриную печень с луком.
Это простая, легкая в приготовлении и дешевая еда. Это еда моего детства, и я помню, что она мне очень нравилась.

Подготовка ингредиентов

В нашей семье часто варят печень, будь то свиная или говяжья печень, или это куриная печень. Куриная печень очень популярна и особенно любима нашими детьми. Помимо гусиной печени (также называемой фуа-гра), которая намного дороже, куриная печень продается во всех мясных лавках и гипермаркетах и ​​стоит очень дешево.

Купил 1 кг печени, которую сначала тщательно промыл, хорошо отжал и нарезал на более мелкие части (более крупную печень нарезал на 2–3 части).Не режьте их очень мелко, потому что они сядут при жарке.

Еще мне нужны 2-3 луковицы среднего размера, которые я почистила и нарезала ломтиками, не очень тонкими.

Давайте приготовим обжаренную куриную печень с луком!

В глубокой сковороде растопите две столовые ложки сливочного масла с каплей подсолнечного масла (моя бабушка наливала свиной жир вместо сливочного масла, и вкус был отличным).

Когда масло растает, запечь печень сначала на среднем огне, затем на слабом.Можно накрыть кастрюлю крышкой, и печень запарится.

Тушить на слабом огне, пока печень не станет беловатой, около 20 минут, помешивая и следя за тем, чтобы печень не поджарилась, просто тушите. Ближе к концу цвет печени потемнеет, она станет коричневой.

Обычно, когда я готовлю или жарю печень любого вида, я не солю до или во время запекания, потому что, на мой взгляд, печень станет крепче. Поэтому я добавил соль в конце.

Теперь добавьте нарезанный лук поверх печени, вместе с чайной ложкой свежемолотого перца и чайной ложкой майорана.

Варите все под крышкой еще 25-30 минут, пока лук не готов. При необходимости доливаем еще немного масла. Теперь приправьте чайной ложкой морской соли.

Вот и все, это моя обжаренная куриная печень с луком, готовая к подаче.

Как я служил?

Можно подавать в таком виде со свежим хлебом и солеными огурцами.

А еще можно подавать с пюре, это так вкусно!

А можно даже съесть его с восхитительным картофельным салатом с петрушкой.

Если вы любите тушеное мясо, вы можете попробовать мой лучший рецепт домашнего тушеного мяса из говядины или тушеную курицу с грибами и сметаной , они особенно вкусны.

Вы также можете следить за нашими рецептами на наших страницах в Facebook, Twitter и Pinterest.

Соте из куриной печени с луком

Курс: ужин, рагу

Кухня: международная, трансильванская

Диета: без глютена, с низким содержанием лактозы

Ключевое слово: куриная печень, рецепт куриной печени, обжаренная куриная печень, обжаренная куриная печень с луком, вкусная куриная печень

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час

Порций: 4 человека

калорий: 417 ккал

Автор: Timea

Это простая, легкая в приготовлении и дешевая еда.Это еда моего детства, и я помню, что она мне очень нравилась. Если вы не хотите тратить много времени на кухню и готовить для приготовления вкусного ужина, приготовьте обжаренную куриную печень с луком на сковороде.

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 1 кг куриной печени
• 3 штуки лука среднего размера
• 50 г сливочного масла
• 50 мл подсолнечного масла
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 чайная ложка молотого перца свежемолотого
• 1 чайная ложка майорана

Инструкции

• Я беру печень, которую я сначала тщательно промыл, хорошо отжимаю и разрезаю на более мелкие части (более крупные печень разрезаю на 2–3 части).Не режьте их очень мелко, потому что они сядут при жарке. Еще мне нужны 2-3 луковицы среднего размера, которые я почистила и нарезала соломкой, не очень тонко.

• На не слишком глубокой сковороде растопите две столовые ложки сливочного масла с каплей подсолнечного масла. Когда масло растает, поставьте печень жариться сначала на среднем огне, затем на слабом. Тушить на слабом огне, пока печень не станет беловатой, около 20 минут, помешивая и следя за тем, чтобы печень не поджарилась, просто тушите. Ближе к концу цвет печени потемнеет, она станет коричневой.

• Добавьте нарезанный лук поверх печени, вместе с чайной ложкой свежемолотого перца и чайной ложкой майорана. Тушить все под крышкой еще 25-30 минут, пока лук не готов. При необходимости доливаем еще немного масла. Теперь приправьте чайной ложкой морской соли.

• Подается в таком виде со свежим хлебом и солеными огурцами. Но можно и с картофельным пюре, это так вкусно! А можно даже съесть его с восхитительным картофельным салатом с петрушкой.

Питание

Калорий: 417 ккал | Углеводы: 3 г | Белки: 43 г | Жиры: 25 г | Насыщенные жиры: 5 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 864 мг | Натрий: 772 мг | Калий: 600 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 27720 МЕ | Витамин C: 45 мг | Кальций: 38 мг | Железо: 23 мг

Куриная печень с луком • Electric Blue Food

Я любитель куриной печени и лука. Куриная печень с луком, обжаренная на шипящем масле, единственная другая приправа — посыпка солеными хлопьями в конце.Некоторым блюдам не нужно много ингредиентов или приправ, они идеальны сами по себе. Обжаренная куриная печень со сливочным маслом и луком — это так просто, как кажется, и совершенно восхитительно, если вам нравится аромат печени.

Печень, я знаю, имеет особенный вкус. Он принадлежит к той категории продуктов, к которым вы либо глубоко ненавидите, либо испытываете глубокую любовь. Однако есть процент людей, которые попадают в середину. Те, кто ценит печеночный паштет, но при этом не ест настоящие приготовленные органы.Для большинства влюбленных это просто то, на чем они выросли. То же самое и со мной.

Люблю печень. В детстве это был один из моих любимых продуктов наряду с маслом, молоком и вареной ветчиной. Каждый раз, когда мы навещали моих бабушку и дедушку по материнской линии в Польше, я требовал куриную печень. Куриная печень моей бабушки с луком. Я была такой странной маленькой девочкой, которая любила себе печень. Еще у меня было своеобразное произношение по-польски, так что все это было еще смешнее.Не только то, что я просил печень на обед, но и то, как я это говорил.

Мои дедушка и бабушка были бедными, все четверо. Несмотря на то, что они происходили из двух разных культурных контекстов, их разделяло одно: еда священна. Вы никогда не могли принять это как должное. Все, что наполняло ваш желудок, было пищей; субпродукты не стали исключением. И даже когда жизнь в конечном итоге стала немного лучше, им было трудно избавиться от старых пищевых привычек. Именно на кухне моей польской бабушки я попробовал куриные сердца, желудки, печень и даже ноги.

Я не стал их фанатом. Но фаворит — это печень. Я до сих пор благодарен своей семье за ​​то, что с раннего возраста я приучал меня к разнообразным продуктам питания. То, что куриная печень — для меня любовь на всю жизнь.

Ищете вегетарианское блюдо с собой? Попробуйте польский томатный суп.

Как приготовить куриную печень с луком

Чтобы приготовить куриную печень и лук, сначала нужно позаботиться о луке. Нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с небольшим количеством масла в течение нескольких минут.Когда он станет мягким, добавьте немного воды, накройте крышкой и дайте набухнуть на более низком огне. А пока вы позаботитесь о мясе. Куриная печень довольно маленькая. Обычно я стараюсь сделать их примерно одинакового размера, уменьшая вдвое большие части. Иногда селезенка остается прикрепленной к печени, и я всегда ее обрезаю. У меня такое ощущение, что бабушка этого не делала, но я обычно исключаю селезенку из своего блюда.

Слегка обваляйте кусочки печени в муке, затем всыпайте в сковороду, добавляя еще немного масла.Обжарьте на среднем или сильном огне, время от времени переворачивая печень, чтобы она хорошо подрумянилась с обеих сторон и полностью прожарилась. Печень при варке «кровоточит», выделяет красноватую жидкость. Продолжайте готовить печень, пока не увидите, что этого больше не происходит, обычно это признак того, что печень прожарилась. Всегда проверяйте, разрезая пополам одну из более крупных частей. Печень — это не то, что нужно есть сырой.

Готовите полностью польский обед? Завершите это польским яблочным пирогом!

Приготовить печень довольно просто.Есть много простых рецептов куриной печени. Моя бабушка ни за одним не пойдет. Она была талантлива на кухне и просто превращала любой ингредиент в вкусную еду. Я почти уверен, что ее секретным ингредиентом было масло. Она добавляла масло повсюду в больших количествах. Возможно, она не придерживалась самой здоровой диеты, но еда ей нравилась. Раньше я любил ее пирожные, но еще больше любил ее жареную куриную печень.

Чтобы добиться наилучших результатов в воспроизведении блюда моей польской бабушки, я бы сказал, что знаете свое мясо.Всегда покупайте свежую куриную печень, возможно, из экологически чистого сельского хозяйства. Здоровый образ жизни животных важен не только с этической точки зрения, но и качество мяса намного лучше. Мы все можем помочь внести изменения, в которых нуждается мир, одновременно поддерживая мелких местных фермеров.

Соль добавляется в самом конце, когда куриная печень с луком покрыта тарелками и готова к подаче. Добавление соли было моим удовольствием в детстве. Мне всегда нравился вкус соли в продуктах питания, и мне нравилось, что у меня есть свобода решать, сколько соли можно добавить в свою печень.Обычно я добавляю совсем немного. Соленые, маслянистые кусочки печени со сладостью обжаренного лука — определенно одно из моих детских вкусовых воспоминаний. Тот, который я люблю время от времени копировать на кухне.

Не самая полезная еда, но бабушкины рецепты все равно должны быть вкусными и вредными.

Больше польского добра? Узнайте о традиционной польской кухне с помощью этого путеводителя по лучшей польской кухне в Кракове.

Куриная печень с луком

Куриная печень и лук, обжаренные в масле.Простое блюдо из книги рецептов моей польской бабушки.

Состав

• 450 г свежая куриная печень
• 5 столовая ложка мука
• 1 желтый лук
• 60 г сливочное масло
• 20 мл вода
• солевые хлопья

Инструкции

1. Растопите треть сливочного масла в сковороде на среднем огне. Нарежьте лук и добавьте в сковороду. Обжарьте лук до мягкости около 3 минут. Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте воды и накройте сковороду.Дайте луку набухнуть.

2. А пока приготовьте куриную печень. Обрежьте селезенки, если они есть. Отрежьте большие куски, чтобы все куски были примерно одинакового размера. Обвалять мукой всю печень.

3. Добавьте оставшееся сливочное масло в сковороду, увеличьте огонь до среднего и добавьте посыпанную мукой печень. Часто переворачивайте печень, чтобы убедиться, что она прожарилась. Во время готовки из печени выделяется красноватая жидкость, не забудьте ее полностью приготовить.

   No related posts.