Рецепт резанных зеленых помидор на зиму: Зеленые помидоры дольками рецепт с фото

Зеленые помидоры резанные на зиму. Зелёные помидоры: лучшие рецепты

Для начинки (на 5 трехлитровых банок): 2-3 кг. зеленых помидоров 2 шт. болгарского перца 2 головки чеснока 2 шт. моркови Укроп, петрушка Горький перец (по желанию) Заливка : 6 литров воды 300 гр. сахара 200 гр. соли 500 мл. 6% уксуса Овощи для начинки перекрутите на мясорубке. Томаты надрежьте до половины, нафаршируйте овощной смесью и закройте. Аккуратно сложите в банки. Два раза залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз

залейте кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закатывайте.

ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ

Красный перец тоже мелко порубить.
Зелень,чеснок и перец смешать с морковью.
Помидор разрезаем пополам, не вдоль а поперек, но не до конца.
Наполняем помидоры овощной смесью и складываем в кастрюлю(эмалированную) и заливаем холодным рассолом до верху.

Накрываем крышкой, но так,чтобы можно было положить сверху гнет.
Если начинка осталась, раскладываем между помидорами.

Если помидоры маленькие, их можно укладывать в несколько рядов по кругу кастрюли.

Солить 3-4 дня.
Затем нарезаем, поливаем маслом и посыпаем зеленым луком.

Ингредиенты для рецепта помидоры — один килограмм зелень сельдерея — 200 грамм зелень петрушки — 150 грамм зелень укропа — 100 грамм чеснок — 50 грамм вода — 3 стакана лавровый лист — по одна штука. на банку перец красный слабожгучий — одна штука. соль — одна столовая ложка Способ приготовления рецепта 1. Твердые не очень крупные помидоры проколем в холодной воде, дадим воде стечь. 2. Зубчики чеснока разрежем на 4 части. Стручок перца разрежем вдоль и, удалив семена, нарежем полукольцами. 3. В кастрюлю вольем воду, дольем ее до кипения, положим пучки сельдерея и петрушки, проварите 3–5 минут, после чего

зелень вынем и охладим. В отвар добавим соль.

4. В чистые, ошпаренные банки уложим плотными рядами помидоры, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца. Доверху наполненные банки зальем теплым рассолом, укупорьте и поставим в сухое прохладное место.

5. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Квашеные помидоры

чеснока, 2-3 шт. перца (регулируем остроту по вкусу).

Вкладываем сельдерей, сложенный в несколько раз. Помидор можно обмотать ниткой, чтобы не расползался.

На дно кастрюли, бочки или банки выкладываем веточки сельдерея, затем помидоры, снова сельдерей и т.д. Сверху должен оказаться сельдерей.

Заливаем рассолом и ставим под гнёт.

3-х литровая банка — около 1,5 литров рассола.

Помидоры должны побродить, когда перестанут пузыриться и рассол станет прозрачным, значит готово.

Можно употореблять.

Для длительного хранения:

слить рассол, прокипятить и кипятком залить помидоры. Закрыть крышками.

Готовые помидоры режут на кусочки, можно полить растительным маслом, а можно и без.

ВАРИАНТ 2

Зелёные помидоры разрезать до половины, в каждый разрез ложем пластинку чеснока и красного горького перца.
Складываем в ёмкость, перекладывая зеленью (петрушка, укроп, фенхель, листья винограда, смородины и вишни), добавляем лавровый лист и перец душистый, заливаем рассолом и оставляем пусть солятся.
Рассол: на 1 литр воды — 1 ст. ложка с горкой соли.

ВАРИАНТ 3

Ингредиенты:

помидоры зелёные – 2 кг,
перец острый – 2 шт.,
чеснок – 3 – 4 головки,
лук репчатый — 1 шт.,
укроп, петрушка – небольшие пучки,

лавровый лист – 2 – 3шт.,
душистый перец горошком – 3-4 шт.,
вода – 2 л,
соль — 4 ст. ложки,
сахарный песок – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Помидоры, перец и зелень хорошо вымыть.
2. Почистить чеснок и лук.
3. 2 л воды налить в кастрюлю, отмерить соль и сах. песок, положить лавровый лист и душистый перец, довести до кипения. Рассол готов.
4. На помидорах у плодоножки сделать крестообразные надрезы.
5. У пучков зелени отрезать толстые стебли и отложить, зелень мелко порезать.
6. Зубчики чеснока пропустить через чеснокодавилку, перемешать с зеленью.
7. Один острый перчик разрезать пополам, вычистить семена и мелко порезать, добавить к зелени с чесноком. Получилась отличная начинка для помидоров. Ею начиняем помидоры.

8. Теперь помидоры укладываем в 3 – литровую банку плотно, пересыпаем их веточками зелени(те толстые стебли, что отрезали!), кладём лук и зубчики чеснока, острый перец.
9. Заливаем содержимое банки рассолом, банку обвязываем марлей и пусть постоит 2 – 3 дня при комнатной температуре, затем отправим в холодильник.

ВАРИАНТ 4

острые и ароматные

2 кг зеленых помидоров,
0,5 кг моркови,
150 гр петрушки,
150 гр укропа,
1 головка чеснока,
красный острый перец-1-2

Для рассола:
2 литра воды,
100 гр крупной соли. Вскипятить, остудить.

Рецепт закуски:

Морковь трем на крупной терке.

Петрушку и укроп мелко рубим.

Чеснок мелко режем.

Красный перец тоже мелко порубить.

Зелень,чеснок и перец смешиваем с морковью — начинка для зеленых помидоров готова.

Помидор надрезаем пополам, не вдоль, а поперек, но не до конца. Крупные помидоры надрезаем несколько раз, чтобы лучше пропитались рассолом.

Наполняем помидоры овощной смесью, складываем в эмалированную кастрюлю и заливаем холодным рассолом до верху.

Накрываем тарелкой или крышкой, сверху кладем гнет.

Если начинка осталась, раскладываем между помидорами.

Солить 3-4 дня и уже можно кушать. Если хотите закатать на зиму, раскладывать нужно сразу по банкам и заливать горячим рассолом. На каждую литровую баночку добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции. Стерилизовать. Закатать.

Готовые помидорки перед подачей на стол поливаем оливковым маслом и посыпаем зеленым луком.

Зеленые помидоры соленые

Ингредиенты для рецепта помидоры зеленые — один килограмм зелень сельдерея — 200 грамм зелень петрушки — 150 грамм зелень укропа — 100 грамм чеснок — 50 грамм вода — 3 стакана перец стручковый красный слабожгучий — одна штука. соль — одна столовая ложка Способ приготовления рецепта 1. Твердые не очень крупные помидоры промоем в холодной воде, дадим воде стечь. 2. В кастрюлю вольем воду, доведем ее до кипения, положим пучки сельдерея и петрушки, проварить 3–5 минут, после чего зелень вынем и охладим. В отвар добавим соль.

3. Зубчики чеснока разрежем на четыре части. Стручок перца разрежем вдоль и, удалив семена, нарежем полукольцами.

4. В чистые, ошпаренные банки уложим плотными рядами помидоры, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца, положим в каждую по одному лавровому листу.

5. Доверху наполненные банки зальем теплым рассолом, закупорить и поставим в сухое прохладное помещение.

6. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Помидоры фаршированные морковью и чесноком

Взять зеленые помидоры, почти белой спелости… Их надрезать, но не до конца… В серединку помидора вставляем несколько веточек петрушки, пластинку(брусочек) морковки сырой и зубчик чеснока… И так со всеми помидорами.. Затем наполняем 3-л банку до краёв помидорами зелёными и заливаем кипятком на 45 минут… Сливаем через время первую воду и заливаем второй кипящей водой… Перед второй заливкой в банку добавляем 1 ст. л. соли, 7 ст. л. сахара и 7 ст. л. 9% уксуса… Вот и всё… Помидорчики получаются сладенькими… Кто желает не очень сладкие помидоры, пропорции соли и сахара можно пересмотреть. Это на любителя…

Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

На 3 кг. помидоров
200 гр. зелени: петрушка, укроп, листья вишни
(или смородины)
100 гр. репчатого лука (я в каждую банку
нарезала по пол луковицы)
1 головка чеснока
Заливка:
3 литра воды
9 ст. ложек сахара
2 ст. ложки соли
2-3 штуки лаврового листа
5 горошин перца душистого
1 стакан 9% уксуса
Растительное масло (берется из расчета
1 ст. ложка на литровую банку)

Такие же помидоры можно готовить с другой
заливкой (на 3-х литровую банку):

1,5 литра воды
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли
1 столовая ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла

В банку сначала выкладываете зелень, чеснок, растительное масло. Затем помидоры, а сверху лук. В готовую заливку добавляете уксус и заливаете горячим маринадом помидоры. Стерилизуете 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заливка (на три литровые банки):
1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка с горкой соли
0,5 стакана 9% уксуса
Хрен, укроп, петрушка
Сделайте надрезы на помидоре в нескольких местах. В эти надрезы воткните тонко нарезанный чеснок. Я все помидоры разрезала пополам, а крупные на четыре части. Уложите зеленые помидоры в банки, залейте горячим рассолом. Стерилизуете 10-15 минут с момента закипания воды. Укупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте толстым полотном (лучше одеялом) и оставьте до остывания.

Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. По вкусовым ощущениям среди консервированных помидоров мужчины отдали им первое место.

Ещё вариант:

На 5л воды 1ст соли, 2ст сахара, 1ст уксуса, 300г чеснока, 5шт перца, лаврушка, перец черный горошком, укроп, петрушка. Помидоров — ведро с горой. Перец, чеснок измельчить на мясорубке. Зелень — порезать. Все это перемешать, надрезать помидоры накрест на той стороне, где нет хвостика и начинить начиночкой. Помидоры уложить в банки, добавить лаврушку и перец горошком. Маринад закипятить, залить в банки и стерелизовать 10 мин.

Зеленые помидоры «пьяные»

Заливка (на 7 – 700 гр. баночек):
1,5 литра воды
4 ст. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 горошин душистого черного перца
5 шт. гвоздики
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки 9% уксуса
Щепотка горького красного перца
Подготовленным маринадом залейте помидоры, стерилизуете 15-20 минут и закатываете. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Зеленые помидоры «вкусные»

Заливка:
1 литр воды
4 ст. ложки сахара
3 ч. ложки соли
100 гр. 6% уксуса
Сладкий болгарский перец
Укладываете помидоры и кусочки болгарского перца в банки, два раза заливаете кипятком, на третий – кипящим рассолом и закатываете. Помидоры получаются очень вкусные.
Я закрывала такие помидоры в томатном соке, но без добавления уксуса. Делала из томатов сок, добавляла в него соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем заливала помидоры соком, добавляла 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) на литровую банку и сразу закатывала крышкой.

Зеленые помидоры с желатином «чудо»

Заливка:
На 1 литр воды
3 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
7-8 шт. лаврового листа
20 душистого перца горошком
10 штук гвоздики
Корица
10 гр. желатина
0,5 стакана 6% уксуса
Желатин предварительно замочите в теплой воде на 40 минут. Сделайте заливку, прокипятите, добавьте в неё желатин и уксус,снова вскипятите заливку. Залейте помидоры заливкой и стерилизуете 5-10 минут.
Я зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но отклики слышала хорошие. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и бурых томатов.
P.S. Недаром эти помидоры назвали «Чудо». Получились очень вкусными и мои подружки от них в восторге.

Зеленые помидоры с капустой

Заливка:
2,5 литра воды
100 гр. соли
200 гр. сахара
125 гр. 9% уксуса
Специи:
Укроп
Петрушка
Болгарский перец
Зеленые помидоры и капусту крупно нарежьте и сложите в банку со специями. Первый раз залейте кипятком, дайте постоять 20 минут, второй раз готовой заливкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатывайте.
Это рецепт моей сотрудницы, получаются очень вкусные помидоры.

Я по этому рецепту закрыла помидоры двух видов: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный томат добавила соль, сахар и немного корицы. Кипятила 5 минут. Уложенные в банку помидоры залила прокипяченным соком, стерилизовала 15-20 минут и закатала. Зеленые помидоры в томате и с капустой мне понравились больше (я вообще люблю томатную зливку).

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка:
1,5 литра воды
1 ст. ложка соли
5 ст. ложек сахара
70 гр. 6% уксуса
Душистый перец горошком
Петрушка
Яблоки
Свекла
В банку уложите помидоры, несколько яблочных долек и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы. От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Больше 2 кусочков свеклы не кладите, иначе рассол на вкус будет вяжущим. Залейте на 20 минут кипятком. Потом из этой воды сделайте заливку, прокипятите её. Горячим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой. Я сделала немного по-другому: для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет, я её добавила в заливку, кипятила 5 минут с уксусом, а затем заливала в банки. Такими вкусными помидорами меня угощала приятельница на работе.
Такие же помидоры можно сделать и без свеклы, получаются тоже очень вкусными.

Соленые зеленые помидоры в бочках (засолка помидоров)

Рассол: На 8 литров кипяченой и охлажденной воды 400-500 гр. соли Специи: На 10 кг. зеленых помидоров 200 гр. сахара 200 гр. укропа 10-15 гр. горького перца (по желанию) 100-120 гр. листьев черной смородины или вишни Солить можно зеленые, спелые и бурые помидоры, но обязательно раздельно. Я привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Засоленные обыкновенным способом зеленые помидоры в готовом виде получаются довольно жесткими. При желании, это можно поправить, если перед засолкой бланшировать плоды в кипящей воде в течение одной-двух минут. Вымытые плоды плотно уложите в подготовленную тару (бочку или алюминиевую посуду) вместе с пряностями, которые кладутся на дно бочки, в

середину и сверху и пересыпьте сахаром. При укладке помидоров посуду слегка встряхивайте и, после заполнения, залейте подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче делается рассол. Заполненную посуду с помидорами закройте плотной крышкой или сверху положите деревянный круг с гнетом. Храните в прохладном помещении. Через 40-50 дней соленые помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые помидоры с сахаром в томате (помидоры сладкие)

10 кг. помидоров
200 гр. листьев черной смородины
10 гр. душистого перца
5 гр. корицы
4 кг. зрелых помидоров для томата (или томатной пасты)
3 кг. сахара
Соль – по вкусу (не менее 3 столовых ложек)
Привожу необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или бурые), помидоры, отсортируйте и выкладывайте в бочку, таким образом: смородиновый лист, душистый перец, корицу, на них сверху помидоры и посыпьте сахаром. Таким образом, сделайте укладку, не доходя до края тары на 20 сантиметров. Верхний слой помидоров закройте листьями смородины и залейте томатной пастой (из зрелых помидоров) с сахаром. Сверху положите гнет. Для такого способа засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде одну-две минуты. По этому рецепту можно сделать консервированные помидоры в банках.

Зеленые помидоры (свежие)

Выберите толстокожие помидоры. Нарежьте немного крупнее, чем на салат. Сложите в банки емкостью 0,5 и 0,7 л. Залейте холодной водой и поставьте стерилизовать на 10-15 минут. Закатайте.
Такие помидоры зимой хорошо использовать для приготовления салата. Открываете баночку, сливаете воду, достаете помидоры. В них добавляете соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров готов.

Зеленые помидоры с виноградом

Заливка:
1,5 литра воды
3 ст. ложки соли
4 ст. ложки сахара
1 чайная ложка уксусной эссенции
Репчатый лук
Гвоздика, черный душистый перец горошком
Помидоры вымойте и уложите в банку, перекладывая репчатым луком и специями. Сверху положите кисть винограда. Залейте рассолом, добавьте уксусную эссенцию. Стерилизуете банку (3-х литровую) 15 минут.

Салат из зеленых помидоров

Икра из зеленых помидоров

3 кг. зеленых помидоров
1 кг. моркови
1 кг. репчатого лука
5-6 шт. болгарского перца
Можно по вкусу добавить горький перец
Заливка:
1 стакан сахара
3 ст. ложки соли
0,5 литра растительного масла
Уксус 9% (1 ч. ложка на литровую банку)
Все овощи перекрутите на мясорубке, добавьте сахар, соль и масло и оставьте в нержавеющей посуде на 5-6 часов. Затем проварите 30-40 минут, разложите икру по банкам, добавьте уксус и закатывайте.

Зеленые фаршированные помидоры

5 кг. помидоров
1 кг. репчатого лука
1 кг. болгарского перца
200 гр. чеснока
3-4 стручка горькогo перца
Укроп, петрушка
Заливка:
На 1 литр воды
20 гр. соли
Специи по вкусу
Верхнюю часть помидоров надрежьте до половины таким образом, чтобы можно было удалить сердцевину. Полученное отверстие заполните мелко порезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью. Стерилизуете: литровые банки 15-20 минут, 3 литровые – 25-30 минут и закатываете крышкой.

Фаршированные зеленые помидоры – 2

Для начинки (на 5 трехлитровых банок):
2-3 кг. зеленых помидоров
2 шт. болгарского перца
2 головки чеснока
2 шт. моркови
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)
Заливка:
6 литров воды
300 гр. сахара
200 гр. соли
500 мл. 6% уксуса
Овощи для начинки перекрутите на мясорубке. Томаты надрежьте до половины, нафаршируйте овощной смесью и закройте. Аккуратно сложите в банки. Два раза залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз залейте кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закатывайте.

Можно сделать и таким образом. Нафаршируйте помидоры точно так же, уложите в кастрюлю, залейте рассолом и положите сверху гнет. Уже через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению.

Лечо из зеленых помидоров

3 кг. зеленых помидоров
1 кг. репчатого лука
1,5 кг. моркови
1 кг. перца болгарского
1 литр острого томатного соуса
0,5 литра подсолнечного нерафинированного масла
Соль по вкусу
Морковку натрите на крупной терке. Помидоры и перец нарежьте на крупные дольки, лук полукольцами. В посуду с разогретым маслом выкладывайте овощи, добавьте томатный соус и, помешивая, варите 1,5 часа. Добавьте соль и поварите еще 10 минут. Лечо готово. Горячим накладывайте лечо в стерилизованные банки и закатывайте.

Советы и рецепты от Надежды

Соленые зеленые помидоры на зиму.

Самые популярные и традиционные,зеленые помидоры,у нас-засоленные.Очень вкусные!На базаре их продают в больших деревянных бочках,круглый год.
Зеленые не созревшие помидоры,желательно крупные,мясистые.
Сельдерей-веточки
Чеснок
Красный горький перец
Рассол
На 1 литр холодной воды(из-под крана)
70 г. соли(крупной)

Помидоры разрезаем вдоль пополам,но не до конца.Если чеснок крупный,то каждый зубочек режем на несколько пластинок.Перчик режим на колечки(я это делаю ножницами,очень удобно).Сельдерей веточками.
В каждый помидор вкладываем несколько пластин чеснока,2-3 колечка перца(зависит от того,на сколько вы любите острое,или детки есть в доме).Туда же запихиваем веточку сельдерея,безжалостно сложенную несколько раз и всю эту красоту закрепляем обычными катушечными нитками, обмотав помидор несколько раз в разном направлении(Если аккуратно,то можно и без ниток) .Базарные эстэты запихивают красный перчик таким образом,что он выглядывает из помидора красным язычком(дразнится). -Как на смайлике.
На дно кастрюли,или банки(а может и бочки),выкладываем слой из веточек сельдерея,поверх слой помидор,по бокам впихиваем еще перчика(для любителей),затем опять сельдерей и т.д.Верхний слой из сельдерея.
Разводим соль в воде и заливаем помидоры.Ставим под гнет.На 3 литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
Когда помидоры переиграют,перестанут пузыриться,рассол станет прозрачным-все,соленье готово.Если будете употреблять сразу,то больше ничего делать не надо. А если хотите сохранить,то сливаете рассол,кипятите и сразу же заливаете помидоры.Закрыть можно как и пластмассовой крышкой,так и железной-закатать.Делать это надо сразу же,как зальете кипящим рассолом.Храниться может очень долго,даже 2 года.

Готовый помидорчик режется на кусочки и поливается растительным маслом.Можно и без масла,кому как нравится.
Приятного аппетита!

Салат «Зимний»

В этом рецепте зеленые помидоры в маринаде.
5 кг зеленых помидор
0,5 кг лука
1 кг красный болгарский перец
300 г сельдерея
200 г петрушки
2 стручка горького перца
100 г чеснока
250 мл подсолнечного масла
250 мл уксуса
соль
Все нарезать по вкусу,посолить,залить маслом и уксусом.Оставить на сутки в холодильнике.
Разложить по банкам и стерелизовать 15 минут.Закатать.

Рецепты на зиму из зеленых помидор

Консервирование зеленых помидоров на зиму очень удобный способ сохранить свой урожай, особенно в те года, когда томаты сильно портятся из-за болезней или погодных условий, не успевая вызреть. А бывает так, что красных помидоров и томата закрыто уже достаточно, а помидоры на кусту еще остались.

Тут на помощь приходят рецепты , по которым можно использовать зеленые помидоры, не дав им испортиться. У нас вы сможете найти несколько наиболее вкусных рецептов с использованием именно зеленых помидоров.

Маринованные зеленые помидоры

Довольно старый и проверенный годами рецепт маринования зеленых помидоров. Помидорки получаются очень вкусными и в меру кисленькими. Очень хорошо подходят ко вторым блюдам. Идеально подходят для того чтобы взять с собой на работу к обеду, в отличие от красных они упругие и не раздавятся по дороге.

Это вкусный и проверенный рецепт мы расскажем вам в нашей статье с подробной инструкцией приготовления.

Маринованные зеленые помидоры

Точного количества килограмм в рецепте нет по причине того, что помидоры разного размера по-разному войдут в банки и количество килограмм будет резко отличаться.

• Помидоры зеленые;
• Корень хрена;
• Чеснок;
• Перец душистый горошком;
• Зонтики укропа;
• Листочки с малины и смородины;
• Листья лавра;

Рассол:

• Вода – 6 литров;
• Соль – 1 стакан;
• Сахар – 2 стакана;
• Уксус (9%) – 100 г. (на банку).

Рассол рассчитан на 4-ре трех литровые банки.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Хорошенько вымойте ваши томаты и избавьте от хвостиков.

Банки хорошенько вымойте содой, стерилизовать не нужно, достаточно хорошенько вымыть содой она убьёт все бактерии.

Шаг 2. В каждый бутыль на дно положить:

• несколько кусочков корня хрена;
• 3-4 зубчика чеснока;
• зонтик укропа;
• 4-5 горошков душистого перца;
• 2-3 листочка лавра;
• 2 листика, смородины;
• 2 листика малины.

Шаг 3. Начинаем закладывать помидоры в банку, самые крупные необходимо класть вниз, а самые маленькие должны быть сверху, так в банку войдет больше. Сверху на помидоры положить еще зонтик укропа.

Шаг 4. На огонь поставьте 6 литров воды и доведите её до кипения. Крутым кипятком залейте помидоры, накройте крышками для закатки и дайте постоять в течение 10 минут.

Шаг 5. Когда они постояли с кипятком, воду сливайте обратно в кастрюлю так рассол будет насыщеннее, поставьте её на огонь и добавьте туда сахар и соль, сварите рассол.

Шаг 6. В каждый бутыль залейте 100 г уксуса (9%), залить рассол.

Шаг 7. После того как закатаете банки обязательно переверните. Необходимо укутать и оставить остывать под одеялом.

Ваши маринованные зеленые помидоры готовы!

Зеленые помидоры с овощной начинкой на зиму

Рецепт далеко не из новых, но известен не каждому. Очень вкусненькие зеленые помидоры с начинкой внутри порадуют вас зимой, украсят праздничный стол и удивят гостей. Станут прекрасным дополнением ко вторым блюдам. Даже просто стоя в подвале в банке, они будут радовать глаз своим интересным внешним видом.

Не смотря на длительность времени на приготовление, они стоят того чтобы заготовить хоть несколько баночек в зиму, чтобы порадовать близких новым вкусом.

Сегодня мы расскажем, как приготовить такую заготовку из зеленых помидоров с подробным описанием процесса .

Зеленые помидоры с овощной начинкой

Для приготовления вам понадобится:

• Помидоры зеленые, сколько войдет в банку на три литра. Желательно среднего размера;
• Листа лавра – 6 штук;
• Перец душистый горошком – 15 штук;
• Зонтики укропа – 6 штук.

Для начинки:

• Зелень какая вам нравится;
• Перец болгарский не острый;
• Корень хрена;
• Чеснок.

Рассол:

• Воды – 4 литра;
• Сахара – 2 стакана;
• Соли – 1 стакан;
• Уксуса (9%) – 250 мл.

Расчет на 3 банки по 3 литра

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Сначала подготовьте банки, тщательно вымыв их содой. В каждую баночку положить:

• листы лавра 2 штуки;
• перчик душистый 5 штук;
• на дно 1 штуку верхушки укропа.

Шаг 2. Помидоры помойте как можно тщательнее и оставьте чуть просохнуть, так вам будет удобнее их фаршировать.

Шаг 3. Пока с помидоров стекает вода подготовить начинку. Все ингредиенты класть в разную посуду, не смешивая.

а) Перец болгарский нарезать соломкой.

б) Корень хрена настрогать пластинками.

в) Укроп и петрушку просто нарвать небольшими веточками.

г) Чеснок очистить и нарезать пластинками.

Шаг 4. Теперь помидорки каждый необходимо надрезать пополам почти до конца, так чтоб туда было можно заложить начинку, но так чтоб он не разошелся пополам и половинки не разделились.

Шаг 5. Теперь в каждый помидор положить нужно сначала пластинку хрена, затем пластинку чеснока, кусочек перца и в конце фаршировать это все зеленью, чтоб она закрыла и удерживала остальную начинку.

Шаг 6 . Складываем помидоры плотно в банку, сколько туда войдет, наверх зонтик укропа.

Шаг 7. На огонь поставить 4 литра воды, закипятить и кипящей водой залейте ваши помидоры, каждую баночку накрыть крышкой. Дать постоять 10 минут.

Шаг 8. Слить воду с банок обратно в кастрюлю и приготовить рассол, высыпав в воду соль, сахар. Когда закипит влить туда уксус.

Шаг 9. Залить рассолом помидоры, закатать крышки. Переверните банки вверх дном. Закутать до остывания.

Помидоры готовы! Приятного аппетита!

Зеленые помидоры в овощной заливке на зиму

Очень вкусные помидоры в овощной заливке непременно разнообразит ваше зимнее меню и порадуют вас и ваших близких приятным вкусом помидоров с овощами. Идеально подходят как дополнение к блюдам их картофеля. На праздничном столе прекрасно подойдут как закуска.

Приготовление не представляет сложности, сегодня мы поделимся с вами этим интересным рецептом.

Помидоры (томаты) в овощной заливке

Для приготовления вам понадобится:

• Зелёные томаты. Сколько войдет у вас в банки;
• Болгарский сладкий перец. Желательно оранжевый и красный – 2 кг;
• Морковка – 0.5 кг;
• Чеснока – 2 головки;
• Листьев лавра по вкусу.

Рассол:

• Воды – 4 литра;
• Соли – 1 стакан;
• Сахара – 2 стакана;
• Уксуса (9%) – 200 мл.

Рецепт рассчитан на 4-ре трех литровые банки.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Сначала подготовьте овощи:

а) С морковки необходимо срезать ножом верхний слой.

б) Перцы и избавить от сердцевины и перепонок.

в) Чесночные дольки очистить от кожуры.

Шаг 2. Теперь все овощи необходимо перекрутить через мясорубку с крупной сеткой и всё тщательно смешать.

Шаг 3. Банки вымыть содой и в каждый на дно положить лавровый листик по вкусу.

Шаг 4. Овощи разделить на четыре части и разложить по банкам.

Шаг 6. Поставьте воду на огонь и после того как она закипит, залейте ваши помидоры кипятком на 15 минут.

Шаг 7. Когда ваши помидоры постояли нужное время, слейте заливку обратно в кастрюлю, выливая конечно же выльется и небольшая часть измельченных овощей, но не переживайте потом вы их вольёте обратно.

Шаг 8. Добавьте в воду соль и сахар, когда закипит, вылейте уксус и начинайте заливать в банки, поскольку в рассоле оказалась часть овощей, то каждый раз набирая его, перемешивайте, чтоб они поднимались и попадали обратно в банки.

Шаг 9. Теперь, когда все готово поставьте баночки в перевернутом виде и укутайте теплым одеялом, пусть так стоят до следующего дня.

Приятного аппетита!

Пряные томаты со сливами на зиму

Очень интересный и необычный рецепт. Интересный вкус будут иметь не только помидоры, но и сливы, которые будут вместе с ними. Вкус пряностей даёт особую пикантность и уникальность вкуса. Идеально разнообразит зимнее меню, прекрасно подойдет к любым блюдам, особенно к мясным. Уникальны они и тем, что зимой эти помидорки можно резать в салаты и даже добавлять в рассольник.

Сегодня мы поделимся с вами этим необычным рецептом.

Для этого рецепта подойдут помидоры любой зрелости (зеленые, бурые, розовые, красные).

Маринованные помидоры со сливами на зиму

Для приготовления вам понадобится:

• Помидоры не крупные, чем мельче, тем лучше. По количеству, сколько будет входить в баночки;
• Сливы – на каждый бутыль должно приходится минимум 300 г слив, желательно сорта Угорка;
• Розмарин;
• Кориандр;
• Мускатный орех молотый;
• Прованские травы (их можно приобрести в магазине).

Рассол:

• Вода – 6 литров;
• Сахар – 2 стакана;
• Соль – 1 стакан;
• Уксус (9%) – 100 грамм на бутыль.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. В каждую банку закладываем вымытые помидоры и между ними местами сливы или можно закладывать слоями, если вам так будет удобнее.

Шаг 2. Поставьте на огонь воду, после закипания залейте в банки и дайте постоять 10-15 минут в зависимости от размера помидоров, чем они крупнее, тем дольше они должны постоять. Банку обязательно накрыть крышкой для закатки.

Шаг 3. Слейте воду обратно в кастрюлю и снова поставьте на огонь, добавив в неё соль и сахар.

Шаг 4. В каждый бутыль насыпьте чайную ложку кориандра, чайную ложку розмарина, чайную ложку прованских трав, пол чайной ложки мускатного ореха.

Шаг 5. Затем, когда уже кипит рассол, залейте в каждую банку уксус 100 г и после, рассол.

Шаг 6. Закатайте и переверните. Укутайте теплым одеялом до следующего дня.

Приятного вам аппетита!

Острые зелёные помидоры «Огонёк» на зиму

Этот рецепт для любителей остренького. Идеальная закуска в праздники. Такими помидорами можно отлично разнообразит такое однообразное зимнее меню, остринка придаёт им особую уникальность и оригинальность, которая отличает этот рецепт от всех остальных.

Сегодня мы расскажем вам как приготовить вкусные остренькие помидорки в зиму .

Зеленые помидоры с перцем на зиму

Для приготовления вам понадобится:

• Зелёные помидоры – сколько войдет в трехлитровую банку;
• Перец болгарский красный – 1 штука;
• Перец острый чили – 1 штука;
• Имбирь молотый – пол чайной ложки;
• Перец черный молоты – четверть чайной ложки;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Уксус (9%) – 50 г.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Банку вымыть тщательно с содой и хорошо прополоскать.

Шаг 2. Вымытые тщательно помидоры слегка просушить, чтобы не было лишней воды.

Шаг 3 . Перцы нарезать соломкой или как вам удобно.

Шаг 4. Теперь начинаем закладывать наши помидорки в банку. Между помидорами необходимо равномерно закладывать оба сорта перцев, так как вам будет удобнее.

Шаг 5. Поставьте на огонь воду. После закипания залейте воду в банку и дайте постоять не более 10 минут.

Шаг 6. После слейте воду обратно в кастрюлю, для более насыщенного острого вкуса менять воду на новую, не стоит иначе часть остроты потеряется.

Шаг 7. Сахар, имбирь, соль и черный молотый перец лучше тщательно смешать, потому что имбирь сам по себе может свернуться в комок, когда вы будете заливать кипяток.

Шаг 8. Перед тем как вода закипит, высыпьте смесь в бутыль и сверху на смесь вылейте уксус.

Шаг 9. Залейте кипятком. Переверните и хорошенько укутайте до остывания.

Приятного вам аппетита!

Маринованные зелёные помидоры с яблоком и корицей на зиму

Консервирование зелёных помидоров уже многие года спасает хозяек в сохранении урожая и разнообразии и в меню. Но всегда хочется чего-то нового и не обычного. Именно этот рецепт и станет для вас необычной новинкой, достаточно непривычный вкус яблок с корицей в сочетании с зелеными помидорами станет изюминкой вашего подвала.

Удивят эти помидоры ваших гостей своим необычным и не привычным вкусом. Даже яблочки из этой банки уйдут просто на ура.

И мы не смогли, не поделится с вами этим интересным и не обычным рецептом.

Зеленые помидоры с яблоками

Для приготовления вам понадобится:

Ингредиенты рассчитаны на трехлитровую банку.

• Зелёные помидоры средних размеров – сколько войдет в банку;
• Яблоки – 2 штуки кислых сортов;
• Корица – 1 чайная ложечка;
• Перец душистый горошком – 5 штук;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Уксус (9%) – 50 грамм.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Помидоры моем, даём немного обсохнуть. Лишней сырой воды быть не должно из-за того, что в рецепте яблоки, а они в сочетании с сырой водой могут начать бродить и ваш труд пойдет на смарку, потому как банку сорвет.

Шаг 2. Яблоки нарезаем дольками, круглешками или крупным кубиком, это на ваше усмотрение.

Шаг 3. Теперь приступаем к закладке. Бутыль вымыть. На дно положить душистый перец. Помидоры закладываем в бутыль, перемешивая с яблоками в удобном вам порядке. Можно между помидорами укладывать дольки яблок, а можно выложить слоями.

Шаг 4. На огонь ставим воду, когда она закипела, сразу же заливаем ею помидоры. Даём постоять максимум 10 минут, накрыв крышкой.

Шаг 5. Сливаем воду обратно в кастрюлю. Снова ставим на огонь.

Шаг 6. В банку с помидорами засыпаем корицу, сахар, соль. Перед тем, как будете заливать кипятком, добавьте в банку уксус.

Шаг 7. Когда вода закипела, сразу заливайте её в банку с помидорами. Закатайте банку.

Шаг 8. Бутыль перевернуть и укутать теплым одеялом до полного остывания или просто раскутайте уже на следующий день.

Ваши помидоры готовы, наслаждайтесь необычным вкусом!

Приятного аппетита!

Отлично(2 ) Плохо(0 )

В конце лета, а многие и осенью, собирают свой урожай и подготавливают огороды к зиме. Часть помидор спелые, а больше всего зелёных. Что с ними делать? Ведь на кусту из-за холодной температуры они не будут зреть, а просто напросто сгниют. Красные, ясное дело мы или . Можем и сделать с . Но не созревшие у многих вызывают головную боль.

А зря! Просто вы не знаете, что из них можно приготовить очень много вкусных заготовок на зиму. Ведь можно сделать их квашенными или маринованными. А если во все это добавить острый перец, то вообще у-ух как вкусно будет! А салаты, вы когда-нибудь их ели? За уши не оторвёшь! Только представьте: варёная картошка (толчёная или в мундире), тефтелька и зелёная помидорка. Чувствуете, как слюни текут?

Не сомневаюсь, что вы уже хотите это приготовить. Но для начала достаточно будет по одной или две баночки. Если вам понравится, то на следующий год сделаете больше. У вас, как и у меня, остались ещё недозревшие овощи? Ничего страшного. Я ниже опишу, как их хранить, чтобы они покраснели. А теперь приступим!

Многие пробовали такую продукцию. И большинству она нравится. А вот повторить дома не каждый может. И это не от того, что не хотят. А просто они не знают вкусного рецепта. Ведь очень легко испортить всю заготовку. Тогда вы не насладитесь вкусом, а выкинете в мусорку. Чтобы этого не произошло, предлагаю готовить по такому способу.

• Зелёные помидоры – 2,5 кг.;
• Чеснок – 4 зуб.;
• Лист смородины – 6 шт.;
• Лист вишни – 6 шт.;
• Зонтик укропа – 1 шт.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Уксус 70% – 1 ст. л.;
• Вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. Подготавливаем овощи. Предварительно моем томаты и чистим чеснок. Зелень также необходимо ополоснуть.

2. На дно чистой банки кладём листья смородины и вишни. Также не забываем про укроп. Чеснок можно порезать, но кладу целыми зубчиками. И ещё насыпим перец горошком. Далее черёд помидор. Их мы укладываем довольно плотно, но следите, чтобы не лопнули.

Вы можете использовать любимые специи: гвоздику, перец душистый, смесь перцев.

3. Заливаем содержимое тары крутым кипятком и накрываем крышками. Оставляем их на 10 минут. Затем воду сливаем и снова вливаем в емкость кипяток. Банки должны постоять столько же, затем жидкость вновь выливаем.

4. Ставим кипятится ещё воду. А в наши томаты всыпаем соль и сахар по рецепту. Когда кипяток готов, заливаем снова его в томаты до самого верха.

5. Не забудем про уксусную кислоту. Добавляем её и закатываем крышки. Переворачиваем горлышком вниз и ставим под «шубу» до полного остывания.

По такому способу помидоры хранятся очень хорошо даже при комнатной температуре. Это особенно подходит для тех, у кого нет погреба. Достаточно просто их убрать в шкаф подальше от отопительных приборов.

Простой рецепт зелёных помидор в банках на зиму без стерилизации

По этому способу можно делать томаты в маленьких банках. Например в литровых. Достал и сразу съел. Не нужно занимать место в холодильнике неполными ёмкостями. Да и не пропадёт ничего. Такой вариант подходит для небольших семей. Или как делаю: достаю и зелёные, и красные. Получается ассорти.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• Зелёные помидоры – 1 кг.;
• Лист хрена – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зуб.;
• Перец чёрный горошком – 1 щепотка;
• Зонтик укропа – 1 шт.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Вода – 500 мл.;
• Уксус 70% – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Помидоры моем, чеснок чистим, а зелень споласкиваем. Хреновый лист лучше сразу разрезать на несколько частей. Если он сильно большой, то понадобится совсем немного на одну банку.

2. На дно тары кладём часть листа и чеснок. Следом отправляем томаты. В середину укроп, перец горошком и снова зелёные плоды. На самый верх можно ещё часть листа. Ещё нужно вместить колечко репчатого лука. Он придаст овощам свой неповторимый вкус.

Выбирайте помидоры небольшого размера. Так их войдёт больше. Если же они крупные, то просто разрежьте их на несколько частей.

3. Заливаем содержимое крутым кипятком и накрываем крышками. Оставляем на 5 минут. Затем эту воду сливаем обратно в кастрюлю и добавляем соль и сахар. Ставим маринад кипятится.

4. А в банку наливаем уксус. Затем заливаем наш рассол до самого верха. Крышки закатываем и убираем в перевёрнутом виде под одеяло.

Когда томаты остынут, можно их убирать на хранение в любое удобное место.

Зеленые помидоры с чесноком по-армянски

Есть ещё один великолепный способ заготовки зелёных томатов. Они получаются острыми и очень вкусными. Да, он занимает немного дольше времени. но результат того стоит. Так как это будет отличной закуской или салатом к какому-нибудь блюду.

Ингредиенты:

• Помидоры зелёные – 1 кг.;
• Чеснок – 60 гр.;
• Перец горький – 2 шт.;
• Кинза – 1 пучок;
• Укроп – 1 пучок;
• Вода – 1 л.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Уксус 9% – 70 мл.

Приготовление:

1. Помидоры моем и немного обсушиваем. Разрезаем их на 2 – 4 части в зависимости от размера плодов. Складываем в большую и глубокую миску.

2. У горького перца удаляем плодоножку, а чеснок чистим от шелухи. Перемалываем их на мясорубке или при помощи блендера. Отправляем к томатам. Мелко рубим зелень складываем туда же.

3. Всё хорошенько перемешиваем и раскладываем по чистым банкам. Стерилизовать их предварительно не нужно.

4. Ставим кипятить рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду. Также всыпаем соль и сахар. Ещё вливаем уксус. Кипятим и разливаем по банкам. Горлышки накрываем крышками.

5. Тару с содержимым отправляем в кастрюлю с тёплой водой и стерилизуем, после закипания, на медленном огне 15 минут. Затем достаём и закатываем крышки. Переворачиваем и ставим под одеяло до полного остывания.

Хранятся такие томаты очень хорошо в любом месте.

Как засолить зелёные помидоры холодным способом

Мы привыкли заготавливать овощи, заливая их горячим рассолом и уксусом. Но вы попробуйте сделать всё наоборот. То есть использовать воду холодную и при этом никакой кислоты. Такие называются квашенные. И поверьте, они очень вкусные. А если в них ещё добавить горький перец, то вообще вкуснотища, м-м-м!

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• Зелёные помидоры – 2,5 кг.;
• Перец горький – 4 шт.;
• Чеснок – 6 зуб.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Перец чёрный горошком – 1 щепотка;
• Лист хрена – 1 шт.;
• Лист смородины – 5 шт.;
• Лист вишни – 5 шт;
• Зонтик укропа – 1 шт.;
• Соль – 5 ст. л.;
• Сахар – 4 ст. л.;
• Вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. Все овощи и зелень моем и чистим. Тару также споласкиваем, но не стерилизуем.

2. На дно тары укладываем все листья и перец горошком. Далее черед томатов. Их нужно прослаивать горьким перцем.

Количество перца зависит от ваших предпочтений. Чем его больше, тем острее.

3. В содержимое засыпаем соль и перец. Затем заливаем холодную чистую питьевую воду. Только не берите кипячёную. Лучше всего использовать бутилированную.

4. Закрываем банки капроновыми крышками и убираем в холодное место.

Такая вкуснятина будет готова только через 1,5 – 2 месяца.

Зелёные помидоры по-корейски — самый вкусный рецепт «пальчики оближешь»

Такие томаты я бы назвал салатом. Да так и есть. Ведь все режется и измельчается. Немного больше времени и такое объедение готово. Можно будет поставить на праздничный стол и удивить им гостей. Будьте уверены, что они попросят не только рецепт, но и открыть ещё одну баночку!

Ингредиенты:

• Помидоры зелёные – 2 кг.;
• Лук репчатый – 500 гр.;
• Перец болгарский – 500 гр.;
• Чеснок – 6 зуб.;
• Петрушка – 1 пучок;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Уксус 9% – 3 ст. л.;
• Масло растительное – 100 мл.

Приготовление:

1. Мытые помидоры разрезаем на пополам. Удаляем плодоножку. Затем каждую половинку режем на тонкие пластики. Складываем в большую ёмкость, например: таз.

2. Болгарский перец очищаем от семян и измельчаем тонкой и длинной соломкой, а лук полукольцами. Отправляем к томатам. Солим и перемешиваем. Оставляем на 8 – 10 часов. Лучше это делать на ночь.

3. По прошествии времени наши овощи выделили много сока. Теперь добавляем сахар и чеснок, порезанный соломкой. Затем шинкуем мелко петрушку и отправляем туда же. Перемешиваем и оставляем ещё на 1 час.

4. Через это время наш салат отжимаем руками и перекладываем в другую миску. Добавляем уксус, масло растительное и перемешиваем. Раскладываем по банкам и накрываем крышками.

5. Ставим их в большую кастрюлю и заливаем туда воду по плечики тары. Включаем огонь и, после закипания, убавляем огонь и засекаем 15 минут. Затем вытаскиваем их и закатываем крышки. Убираем в перевёрнутом виде под «шубу».

Когда салаты остынут, их нужно убрать на хранение. Но самое тяжёлое – это дождаться зимы и не съесть его раньше.

Как хранить зелёные помидоры, чтобы они покраснели?

На кусту томаты перестают созревать или делают это очень медленно при температуре воздуха 15°С и ниже. Понятное дело, осень на носу и солнца становится всё меньше. Мы убираем плоды с кустов, чтобы они не начали гнить. Но как сделать так, чтобы они дозрели в домашних условиях?

Всё просто! Необходимо обеспечить нужную температуры и убрать их на хранение. Ниже я приведу вам способы, а вы выберите тот, который подходит именно вам.

1. Самый простой: расстилаем на полу (где-нибудь в углу или кладовке, чтобы не мешались) покрывало или одеяло. На них выкладываем томаты в один слой. Сверху накрываем ещё одеялом. Через несколько дней вы уже сможете собрать «первый» урожай.

Томаты лучше всего спеют при температуре от 20 – 24 градусов.

2. Зелёные томаты выкладываем на подоконнике или полке. Так вы сможете наблюдать их созревание и вовремя убирать порченные. Для скорости лучше также накрыть покрывалом.

3.Также можно использовать ящики или коробки. Только нужно время от времени проверять, чтобы созревшие плоды не подавились и не начали гнить.

4. Каждый плод завернуть в газету. Либо также в ящике или любой ёмкости пересыпать их опилками, пенопластом. Но также не забываем проверять на созревание.

Это самые распространённые методы хранения помидор. Но есть много других. Например раньше пользовались валенками. А на производстве используют специальный газ.

Предлагаю вам ознакомится с видео, в котором подробно рассказывают о том, как хранить томаты. В нём подробно рассказывается и показывается как правильно их обрабатывать, чтобы они не загнили. А ведь, если это произойдёт, то пострадают и все плоды, находящиеся рядом. Также вы узнаете способ их долгого хранения. Надеюсь оно вам будет полезно.

Вот и подошла к концу наша сегодняшняя подборка. Выбирайте себе рецепт и пробуйте. Только обязательно угостите своих родных и друзей, чтобы они также оценили ваши старания. А я с вами прощаюсь, до новых встреч!

Одно из главных положительных качеств зелёных помидоров, которое грех не использовать в кулинарии — ярко выраженный помидорный запах и вкус. А ещё кислинка, не присущая спелым помидорам. Так что если вы раньше никогда не готовили зеленые помидоры, рецепты приготовления помидоров расскажут вам, как приготовить из них действительно вкусные блюда, которые возбуждают аппетит и содержат в себе много витаминов. Начнём с совсем неординарных блюд. Жареные зеленые помидоры — рецепт, который удивит многих. Жареные зеленые помидоры — рецепт быстрый, оригинальный и вкусный. Лучше всего обжаривать зелёные помидоры в кукурузной муке, яйце. Жареные зеленые помидоры — простой рецепт, который удивит домашних или даже гостей. Если у вас остались незадействованные неспелые помидорчики, обязательно сделайте заготовки из зеленых помидоров. Рецепты помогут вам приготовить оригинальные блюда и закрутки с самыми различными вкусами — солёные, сладкие, острые, пряные. Есть много способов, как заготовить зеленые помидоры на зиму. Рецепты здесь можно указать такие: соленые помидоры зеленые, рецепт маринованные зеленые помидоры, рецепт квашеные зеленые помидоры. Рецепт соления зеленых помидор не всегда подразумевает стерилизацию. Соблюдая определённые правила, вы можете приготовить зеленые помидоры без стерилизации, рецепты обычно указывают общую рекомендацию — хранить такие зелёные помидоры в тёмном прохладном месте. Причём, даже в холодном солевом растворе возможно консервирование зеленых помидоров. Рецепт может использовать самую различную тару для консервации. Есть зеленые помидоры в кастрюле, рецепт зеленые помидоры в банке, рецепт зеленые помидоры в бочке, рецепт зеленых помидор в ведре. Если вы хотите приготовить прекрасную готовую закуску, к вашим услугам рецепт зеленые помидоры фаршированные. Этот рецепт вкусных зеленых помидор оценят любители крепких спиртных напитков. Как и очень популярный рецепт зеленых помидоров по корейски, острых, как и все корейские салаты. Вы никогда не пробовали фаршированные зелёные помидоры с сыром? Очень рекомендуем.

Одни из самых популярных — бочковые зеленые помидоры . Рецепт зеленых бочковых помидор не обязательно использовать для соления помидоров в бочках, подойдут и банки. Рецепт засолки зеленых помидор содержит такие ингредиенты, как соль, вода, укроп, чёрный и душистый перец, семена укропа, хрен. Любители остренького используют также рецепт зеленых помидор с чесноком, с красным перцем. Есть и рецепт, который покажет как сделать зеленые помидоры рецепты быстро. 5-7 дней — и маринованные зелёные помидорчики готовы. Получаются помидоры зеленые — пальчики оближешь. Рецепт простой, результат быстрый и вкусный. Только не добавляйте воду, именно так нужно быстро мариновать зеленые помидоры. Рецепты для зимы потребуют дольшей выдержки и большего количества уксуса. И не забудьте про чеснок, если вы любите зеленые помидоры острые. Рецепт квашеных зелёных помидоров — для любителей помидоров с газиками. Тут главное плотно уложить помидоры в бочку или ведро, и переложить каждый слой специями, чтобы ими хорошо пропитались зеленые помидоры. Консервация, рецепты подсказывают, займёт примерно две недели, после этого зелёные помидоры будут готовы к употреблению. А вкусная закуска, полностью готовая к употреблению — маринованный салат из зеленых помидор. Рецепт маринада простой, вам понадобятся уксус, растительное масло, сахар, соль и специи. Икра из зеленых помидор — рецепт тушёной овощной закуски. Из зелёных помидоров можно приготовить не только закуски и овощные блюда, но даже варенье из зеленых помидоров. Рецепт такого варенья разнообразит ваши традиционные сладкие заготовки на зиму. Так что готовьте зеленые помидоры . Рецепты с фото помогут приготовить из них много блюд на самый разный вкус.

Зеленые помидоры – это недоспелые плоды знакомых нам всем томатов. В их составе содержится много как витаминов, так и минералов, которые благотворно влияют на организм человека и повышают иммунитет.

Употребление их в пищу способно предотвратить инфаркт и возникновение раковых клеток. Также недозревшие помидоры хорошо влияют на нервную систему, их употребление обеспечивает прекрасное настроение, потому что они влияют на выработку серотонина.

Хозяйки часто сталкиваются с вопросами о том, как и куда применить такой продукт. Конечно, зеленые помидоры в свежем виде непригодны для пищи, а вот консервация просто создана для них. В данной статье собраны вкусные и несложные в приготовлении рецепты с зелеными помидорами в главной роли.

Салат из зеленых помидоров на зиму – пошаговый фото рецепт

Когда-то давно, будучи в самолете, я с изумлением увидела, как две пожилые дамы, открывают баночку с домашними заготовками, раскладывают еду для трапезы. Очевидно, давно не летали или просто захотелось своего, не общепитовского?! Однако меня поразил не только сам факт подготовка такой обильной «поляны», как острый вкусный запах, который источался из баночек.

Никто из пассажиров не остался безучастным, все оживились. Женская половина ринулась спрашивать рецепт. Вот так и в моем арсенале для зимних заготовок оказался этот салатик. Но из года в год готовить по одному и тому же рецепту мне скучно и неинтересно.

Только сейчас, когда начались заморозки, а на грядке остались зеленые томаты, снова вспомнила, как можно законсервировать их быстро и без особых хлопот. Может быть, для кого-то мои советы тоже станут такой же вкусной палочкой-выручалочкой?!

Для длительного хранения банки с салатом необходимо простерилизовать и закрутить. Хранить в темном прохладном месте.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Перец сладкий: 1 шт.
• Луковица: 1 шт.
• Помидоры зеленые: 3 шт.
• Соль: 1 ст. л. неполная
• Петрушка или кинза: 1 пучок
• Уксус: 3 ст. л.

Инструкция приготовления

Зеленые помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Заготовка по рецепту «Зеленые помидоры пальчики оближешь» невероятно аппетитная, и сделать ее не составит особого труда. Расчет ингредиентов сделан на 3 килограмма недозревших томатов.

Список ингредиентов:

• Зелень (петрушка, укроп, листья смородины и вишни) – 200 г.
• Луковица.
• Чеснок – головка.

Заливка:

• Уксус 9% – 200 мл.
• Черный перец – 5 горошин.
• Лавровый лист – 2-3 листа.
• Вода – 3 л.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 9 ст.л.
• Растительное масло – 1 ст. л. на литровую банку.

Приготовление зеленых помидор на зиму «Пальчики оближешь»

1. Для заливки в воду засыпьте сахар и соль, перемешайте и подождите, пока они растворятся.
2. Положите туда пару лавровых листов, душистый перец и закипятите маринад. После снятия с плиты в маринад влейте уксус.
3. Трехлитровые банки возьмите стерилизованные и сухие. Положите в них зелень и чеснок, который необходимо очистить и порезать, а также добавьте масло.
4. Сверху положите помидоры и лук. Лук нарежьте так, как вам хочется.
5. Если томаты достаточно крупные, разрежьте их на части.
6. Банки заливайте только горячим маринадом!
7. Далее тару с заготовкой стерилизуйте еще 20 минут.
8. Спустя это время банки будут готовы к закатке.

Вкусный и простой рецепт зеленых помидор на зиму

Такой вкусный рецепт будет очень кстати в зимний период, к тому же готовится он довольно просто.

Список ингредиентов:

• Толстокожие помидоры.
• Вода.

Приготовление

1. Для приготовления возьмите помидоры, промойте их и нарежьте немного крупнее, чем на обычный салат.
2. Банки берите подходящего для вас литража. На дно банок положите томаты.
3. Заполните емкости холодной водой.
4. Далее поставьте их стерилизоваться минут на 20.
5. По истечении этого времени закатайте их.

Такой вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и достать помидоры. Добавьте любые овощи, подсолнечное масло, посолите и поперчите – и салат можно подавать на стол.

Зеленые помидоры в банках без стерилизации

Часто встречаются рецепты, в которых предлагают проводить стерилизацию уже закрытых банок, а это не очень удобно. Обработайте пустые емкости, чтобы без забот приготовить такое замечательное блюдо. Банки можно простерилизовать на пару классическим способом, в духовке или в микроволновке. Хочется остановиться на последнем варианте, как самом простом и быстром.

1. В банку налейте воды пару столовых ложек и поставьте ее в микроволновку на максимальную мощность на 2 минуты.
2. Если банка большая и не становится в микроволновку, то положите ее на бок.
3. Спустя 2 минуты вы достанете горячую, простерилизованную банку.
4. Вылейте остатки воды, если таковы имеются, и можете приступать к консервированию зеленых помидор без дальнейшей стерилизации.

Список ингредиентов:

• Зеленые помидоры – 3 кг.
• Морковь – 1/2 кг.
• Сладкий перец – 1/2 кг.
• Острый перец – стручок.
• Репчатый лук – 1/2 кг.
• Чеснок – 1,5 головки.
• Соль – 1/4 ст.
• Сахар – 1/4 ст.
• Уксус – 1/2 ст. (9%).
• Растительное масло – 1/2 ст.
• Вода – сколько потребуется.

Приготовление

1. Для начала очистите и промойте овощи.
2. Нарежьте помидоры на кубики одинакового размера. Ту же процедуру проделайте со сладким перцем.
3. Остальные овощи натрите на терке.
4. После этого все компоненты положите в кастрюлю, залейте маслом и вскипятите. Воду следует добавлять только по необходимости, обычно томаты достаточно сочные и не требуют дополнительной жидкости.
5. После того как будущий салат закипит, посолите, добавьте сахар с уксусом и потомите какое-то время всю эту смесь на минимальном огне.
6. Салат уложите в банки, пока он горячий, и закатайте.

Очень вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

Фаршируют зеленые помидоры абсолютно любой смесью из овощей. Один из самых вкусных вариантов – это сочетание лука, перца и моркови.

Список ингредиентов:

• Зеленые томаты – 10 кг.
• Петрушка – чем больше, тем лучше.
• Острый перец – 6 стручков.
• Лук – 6 шт.
• Морковь – 6 шт.
• Чеснок – 4 головки.
• Укроп – чем больше, тем лучше.
• Вода – 6 л.
• Соль – 12 ст.л.

Приготовление фаршированных зеленых помидор

1. В первую очередь промойте вышеуказанные ингредиенты.
2. Морковь натрите, для чего используйте сторону терки с большими отверстиями.
3. Лук нарежьте кружочками, зелень мелко нарубите, смешайте и посолите все.
4. Далее промойте помидоры и просушите их.
5. На каждом сделайте аккуратный надрез, выньте мякоть и нафаршируйте их смесью из готовых овощей.
6. Томаты уложите в стерилизованные банки.
7. Далее приготовьте жидкость для маринования: добавьте в воду соль (для одного литра воды нужно использовать ложку соли), кипятите несколько минут и полейте ею помидоры.
8. Накройте банки крышкой. Так они должны простоять 3-4 дня в комнате.
9. После этого уберите их в погреб или подвал.

Как сделать маринованные зеленые помидоры

Еще один вкусный, почти деликатесный и несложный рецепт – это маринованные зеленые помидоры.

Список ингредиентов:

• Зеленые помидоры – 6 кг.
• Лук – 8 головок.
• Морковь — 1 кг.
• Чеснок – 2 головки.
• Петрушка – пучок.
• Маринад:
• Сахар – 8 ст.л.
• Соль – 4 ст.л.
• Гвоздика – 6 соцветий.
• Уксус – 4 ст.л. (9%).
• Лавровый лист – 6 листов.
• Черный перец – 12-14 горошин.
• Душистый перец – 10 горошин.

Процесс приготовления маринованных зеленых помидор

1. Первым делом займитесь петрушкой, ее нужно промыть и нарезать.
2. Морковь помойте и очистите от кожицы, затем нарубите кубиками или пластинками.
3. Чеснок очистите от шелухи.
4. Помидоры вымойте и разрежьте вдоль. Этот карман наполните петрушкой, морковью и одной долькой чеснока. Фаршированные помидоры поместите в стерилизованные банки, сверху добавьте крупно нарезанный кольцами лук.
5. Влейте кипяток и оставьте в покое на 20 минут.
6. Воду слейте в отдельную кастрюлю, туда добавьте необходимые специи и кипятите еще 15 минут. Пока маринад кипит, в банки с помидорами залейте обычный кипяток.
7. Снимите жидкость для маринования с огня и влейте в нее уксус.
8. Из банок с помидорами слейте кипяток и залейте готовым маринадом. После этого закатайте. Совет: банки лучше поставить вниз горлышком, накрыть и остудить в таком виде.

Рецепт икры из зеленых помидор на зиму

Настоящее сокровище мира кулинарии – икра из зеленых помидоров.

Список ингредиентов:

• Зеленые помидоры – 1 кг.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Луковица.
• Морковь – 300 г.
• Растительное масло – 100 мл.
• Сахар – 50 г.
• Соль.
• Черный молотый перец.
• Уксус яблочный – 1 ст.л. (9%).
• Черный перец – горошина.

Приготовление икры из зеленых помидор на зиму

1. Изначально все овощи промойте и нарежьте на средние кусочки, затем все компоненты положите в блендер или перекрутите с помощью мясорубки.
2. Рубленую смесь поместите в эмалированную миску. Далее добавьте соль и сахар.
3. Полученную смесь поставьте на небольшой огонь и варите 1,5 часа, обязательно помешивая.
4. Примерно за 10 минут до конца готовки добавьте черный перец, растительное масло и уксус. Г
5. Готовую помидорную икру положите в стерилизованную банку и закрутите крышкой.
6. Накройте одеялом и оставьте в комнате до полного остывания.

Зеленые помидоры с чесноком – острый рецепт для гурманов

Одним из любимых салатов гурманов, неравнодушных к острому, может стать салат из недозревших помидоров в томатном маринаде с чесноком.

Список ингредиентов:

• Зеленые помидоры – 10 кг.
• Сладкий перец – 5 кг
• Чеснок – 1 кг.
• Острый стручковый перец – 1 кг.
• Петрушка – 1 кг.
• Маринад:
• Спелые красные помидоры – 8 кг.
• Уксус – 4 ст. (5%).
• Растительное масло – 8 ст.
• Сахар – 800 г.
• Соль – 500 г.

Приготовление

1. На первом этапе промойте овощи и петрушку.
2. Далее помидоры измельчите, учитывая их размер: если они сильно крупные, то на несколько частей.
3. Перцы лучше порежьте соломкой, обязательно очистив от семян перед этим.
4. Дольки чеснока раздавите, а петрушку мелко порубите.
5. Спелые томаты максимально измельчите и положите в большую посудину. Полейте уксусом и маслом, подсластите и посолите.
6. Готовьте на максимальном огне – смесь должна покипеть несколько минут.
7. В маринад положите нарубленные овощи и петрушку и варите всю смесь около 20 минут, перемешивая время от времени.
8. Приготовленный салат снимите с огня, разложите по чистым и предварительно простерилизованным банкам и закатайте. Сразу после закатки переверните их вниз горлышком и заверните во что-нибудь теплое, пока они не остынут. Затем смело храните в прохладе.

Квашеные зеленые помидоры на зиму

Квашеные помидоры – это безумно вкусно и невероятно просто. Их можно сделать в бочке, ведре или банке. Все зависит от ваших желаний. Ингредиенты данного рецепта рассчитаны на трехлитровый бутыль.

Список ингредиентов:

• Зеленые помидоры – 4 кг.
• Сушеный укроп.
• Листья хрена.
• Чеснок – 2 головки.
• Черный перец – 20 горошин.
• Душистый перец – 16 горошин.
• Гвоздика – 12 соцветий.
• Острый перец – 2 стручка.
• Лавровый лист – 6 шт.
• Соль – 4 ст.л.
• Сахар – 4 ст.л.

Как приготовить квашеные помидоры на зиму

1. Чтобы заквасить недозревшие помидоры, сложите все компоненты в том порядке, какой вам больше нравится.
2. Залейте в бутыль воду и закройте капроновой крышкой.
3. Поместите его в темное холодное место, и через пару месяцев вкусные квашеные помидоры можно будет употреблять.

Зеленые помидоры на зиму по-корейски

Зеленые, недозревшие помидоры по этому рецепту получаются невероятно вкусными, а приготовление не занимает много времени.

Список ингредиентов:

• Помидоры – 3 кг.
• Уксус – 150 мл (9%).
• Растительное масло – 150 мл.
• Сахар – 150 г.
• Чеснок – 2 головки.
• Болгарский перец – 6 шт.
• Соль –3 ст.л.
• Красный перец.
• Зелень.

Приготовление

1. Вначале все ингредиенты промойте.
2. Зелень можно брать любую, которая придется по вкусу. Ее вместе с чесноком мелко порубите, а помидоры разрежьте на несколько частей.
3. Болгарский перец нашинкуйте соломкой, а острый перец порубите кубиками. Количество следует брать с учетом пожеланий к остроте.
4. Далее все компоненты соедините, тщательно помешайте, посолите, положите сахар, уксус и растительное масло.
5. Разложите по чистым стерилизованным емкостям.
6. Банки накройте простыми крышками и оставьте на 12-14 часов. По истечении времени помидоры по-корейски будут пригодны к пище.
7. Такие помидорчики хранятся в темном прохладном месте несколько месяцев.
8. Для более длительного хранения после выполнения пункта №5, закупорьте банки и простерилизуйте их 15 минут. Банки рекомендуем взять емкостью 1 литр. Банки большего размера стерилизовать необходимо дольше.

Главный критерий при выборе зеленых помидоров – это размер. Лучше всего выбирать томаты среднего размера, они отлично подойдут для кулинарной обработки и создания вкуснейших закусок.

Хотя зеленые помидоры вкусные и пользуются огромной популярностью среди хозяек, они содержат опасное вещество – соланин, которое грозит серьезным отравлением. Это одна из причин, почему следует выбирать помидоры среднего и чуть больше среднего размера. Так вероятность выбрать томат с высоким содержанием соланина намного меньше.

Существует элементарный способ, как избавиться от этого вещества и избежать подобных неприятностей. Для этого непосредственно перед обработкой помидоры следует опустить в соленую воду. За несколько часов они очистятся от него, и их можно будет готовить.

Для того чтобы определиться с размером емкости для засола, закваски или маринования томатов, следует учитывать несколько факторов: сколько помидоров будет использоваться, на какой период хранения и количество человек рассчитан рецепт и какая температура подходит для хранения.

К примеру, если приготовление помидоров рассчитано на большую компанию, то оптимальным вариантом будет использование бочки. Таким способом солят томаты достаточно большими партиями. Если вы используете деревянные бочонки, помните, что тару перед применением следует обязательно продезинфицировать.

Также можно использовать пластиковые бочки, но это не совсем экологичный и здоровый способ. И, конечно, можно воспользоваться проверенной временем тарой — стеклянными банками, литровыми или трехлитровыми. Перед приготовлением заготовок банки следует стерилизовать. Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте, например в погребе, подвале, кладовой.

Есть еще один секрет, с помощью которого срок годности зеленых помидоров будет продлен: положите в банку веточку черемухи, которая придаст также изумительный аромат заготовкам.

Консервация с зелеными помидорами пользуется огромным спросом зимой. Ее приготовление занимает немало времени, зато удивить такими закусками близких и друзей совсем несложно.

простые рецепты в домашних условиях

Разнообразные соленья издавна служили основной добавкой к зимнему меню, когда свежие овощи и фрукты в продаже было найти очень сложно. Сейчас времена изменились и в любом небольшом супермаркете можно найти довольно большой ассортимент фруктов, ягод и овощей в любое время года. Правда, это в городе, а в деревне большинство жителей по-прежнему стараются запасаться на зиму вкусными и полезными разносолами: капустой, огурцами, помидорами, яблоками. Благо, в деревенских условиях всегда найдется погреб, где можно легко сохранить до весны все эти вкусности. Но и в городе редкая хозяйка останется равнодушной к возможности приготовить для своей семьи традиционное народное блюдо: квашеные или соленые овощи. Ведь при желании всегда найдется место для их хранения: и на балконе, и в холодильнике.

Квашеные зеленые помидоры можно назвать традиционной российской закуской, поскольку в условиях холодного лета томаты редко когда успевают созревать полностью. Поэтому у большинства огородников в конце лета на грядках остается множество кустов с еще зелеными помидорами. Но у рачительных хозяев ничего не должно пропадать – именно из зеленых помидоров можно приготовить удивительное по вкусу и аромату блюдо, которое совсем не будет похоже на заготовки из спелых красных томатов. Рецепт его с фото подробно описан ниже.

Простой старинный рецепт

Для квашения зеленых помидоров на зиму все нюансы имеют значение, поэтому необходимо разобрать все поэтапно.

Подготовка основного сырья

Для засолки годятся помидоры разной степени спелости – розовые, бурые, белые и даже полностью зеленые. Но перед квашением их необходимо разделить по сортам и степени зрелости.

Внимание! Каждую разновидность лучше засаливать в отдельной посуде.

Сами помидоры необходимо тщательно промыть с помощью щетки сначала в холодной, а затем ополоснуть в теплой воде. Затем томаты просушиваются на полотенце и освобождаются от плодоножек.

Посуда для закваски

В современных домашних условиях редко у кого найдется настоящая дубовая бочка, но эмалированное ведро, а на крайний случай эмалированная кастрюля найдется, наверное, у каждого. Поскольку в магазинах сейчас очень большой выбор самой разнообразной посуды на любой вкус – если вам понравится квасить овощи, то можете приобрести на будущее отдельные емкости для огурцов, помидоров и капусты.

Совет! Нельзя использовать для квашения металлическую посуду и нежелательной считается посуда из пластика. В крайнем случае можно использовать емкости из пищевого пластика.

Если вы собираетесь солить зеленые помидоры впервые, то на первый раз можно воспользоваться обыкновенными стеклянными трехлитровыми банками.

Какую бы емкость вы ни выбрали, ее необходимо чисто вымыть и ошпарить кипятком непосредственно перед укладыванием внутрь томатов.

Соль и пряности

Что же вам еще понадобится для закваски зеленых помидор? Конечно, соль, и она должна быть каменная, без добавок.

Если рассчитывать на то, что вы наберете 5 кг помидоров для квашения, то для рассола вам потребуется 5 литров воды и 350-400 грамм соли. К приготовлению рассола нужно подходить со всем вниманием: ведь от его качества напрямую зависит сохранность квашеных помидоров.

В необходимое по рецепту количество воды добавляете нужное количество соли и доводите рассол до кипения. Убедившись, что соль полностью растворилась, остужаете рассол.

Важно! Перед заливкой не забудьте его процедить, чтобы в помидоры не попала грязь, возможно, содержащаяся в соли.

Теперь необходимо сказать несколько слов о приправах и зелени. Именно они наполняют готовое блюдо тем самым удивительным ароматом и вкусом, благодаря которым зеленые квашеные помидоры пользуются такой популярностью.

Минимально необходимый набор пряностей состоит по этому рецепту из:

• Укропа (зелень и соцветия) – 100 г;
• Чеснока – 1-2 головки;
• Листьев хрена – 3-4 шт;
• Листьев вишни и черной смородины – по 10-15 штук;
• Дубовых листьев – 5 штук;
• Эстрагона – 20 г;
• Базилика – 20 г;
• Красного острого молотого перца – половины чайной ложки.

Пряности желательно промыть под проточной водой, подсушить и смешать вместе в одной миске.

Процесс заквашивания

Теперь у вас имеется все, что нужно, чтобы заквасить зеленые помидоры так, как это делалось в старину. В ошпаренную посуду уложить на дно около одной трети всех пряностей. Затем сверху укладываются томаты.

Уложив несколько слоев помидоров, засыпаете их снова второй третью всех пряностей. Снова укладываете томаты и сверху укрываете их оставшимися пряными листьями и специями. Заливаете сверху рассол, он должен обязательно покрыть все томаты.

Совет! Для того чтобы помидоры не всплывали, сверху их можно слегка придавить тарелкой или крышкой, чуть меньшей по диаметру емкости для закваски.

Теперь необходимо выдержать приготовленные томаты 5-6 дней в комнатных условиях, после чего обязательно вынести на холод. Уже через 20-30 дней блюдо можно пробовать, хотя полностью закваситься помидоры смогут лишь через 2 месяца. В погребе или на непромерзающем балконе помидоры, квашеные по этому рецепту, могут храниться до весны.

Помидоры с начинкой

Существует еще один интересный и простой рецепт закваски зеленых помидоров, в котором используются резанные на две половинки плоды. Он будет интересен для новичков, поскольку позволяет приготовить очень интересное и вкусное блюдо в небольших количествах, поэтому хранить его можно просто в холодильнике.

На 2 кг зеленых томатов вам потребуется:

• 5 стручков сладкого болгарского перца;
• 2 головки чеснока;
• 50 грамм укропа;
• 50 грамм петрушки или кинзы;
• 50 грамм базилика.

Рассол можно сделать аналогичным образом – в 1 литре воды растворяется 50 грамм соли.

Сначала все ингредиенты, кроме томатов, пропускаются через мясорубку.

Затем томаты разрезаются напополам и аккуратно укладываются в один слой в емкость для заквашивания срезом вверх. Пересыпаются измельченными пряностями и накрываются сверху другими половинками помидоров. Снова пересыпаются пряностями и снова укладываются резаные помидоры и так до тех пор, пока не кончатся все продукты.

Все слои заливаются холодным рассолом и сверху помещается тарелка с грузом. Зеленые помидоры стоят в комнате около 3 дней, после чего их желательно перенести в холодное место. Вкуснейшая закуска из помидоров будет готова через 15-20 дней. Храниться она сможет в холодильнике несколько месяцев.

Попробуйте воссоздать в своей семье атмосферу старинного застолья с многообразием натуральных солений и рецепты, описанные выше, помогут вам в этом.

Резанные зеленые помидоры на зиму простой рецепт. Острый салат с зелёных помидоров. Рецепт «Чесночный букет»

Банки хорошо вымыть, стерилизовать не нужно. На дно литровых банок распределить поровну лук и острый перец, добавить в каждую баночку по 3-4 кусочка стебля хрена, лавровому листочку, 5 горошин чёрного перца и 3 горошины душистого.

Вымыть зелёные помидоры и надрезать сбоку с одной стороны (получается как бы «книжка»). В разрез каждого помидора вложить небольшую веточку петрушки и пластинку чеснока.

Заполнить банки зелёными помидорами, фаршированными чесноком и петрушкой, до самого верха.

Вскипятить в кастрюле побольше воды, чтобы воды хватило и на следующую заливку, залить помидоры на 20 минут, прикрыть банки чистыми крышками.

По истечении времени слить из банок воду в кастрюлю и снова залить содержимое банок оставшимся кипятком. К слитому в кастрюлю маринаду добавить половину стакана свежего кипятка, а также сахар и соль. Довести маринад до кипения и дать ему покипеть 3 минуты.

Воду, которой залили второй раз, слить в раковину, она больше не понадобится. В банки налить уксус и залить горячим маринадом. С помощью закаточного ключа закрутить банки, перевернуть дном вверх и укутать до полного остывания в тёплый плед.

Банки с вкуснейшими зелёными помидорами с чесноком внутри после остывания убрать в кладовую и хранить при комнатной температуре. Зимой такая закуска украсит и будний, и праздничный стол.

Вкусных вам осенних заготовок!

Салат из зеленых помидор можно приготовить как для непосредственного употребления, так и в качестве заготовки на зиму. Недозрелые плоды придают ему особый неповторимый вкус.

• Зеленые помидоры — 1 кг
• лук репчатый — 300 г
• перец болгарский красный — (вес очищенного перца) 300 г
• чеснок — 50 г
• горький перец — ½- 1 шт.
• хмели-сунели, уцхо-сунели — по 1 ч.л.
• кинза — 1 пучок
• 9% уксус (или 5% уксус винный) — 50 мл (или 90мл)
• масло подсолнечное — 100 мл
• соль 1 ст.л. +1 ч.л

Я делала на 1 кг помидор (столько их у меня осталось после засолки), так что пересчитать на большее кол-во будет не трудно. У меня получилось примерно 2 л готового салата.

Режем помидоры на пополам и затем тонкими пластинками, сразу помидоры солю 1 с.л. соли, и в процессе нарезания перемешиваю в большой емкости. Пока я нарезаю др. компоненты — помидоры просолятся и пустят сок, его потом нужно слить и чуть отжать «без фанатизма», чтоб не помять помидоры.

Лук режу тонкими полукольцами, перец тонкой соломкой. Чеснок и зелень кинзы мелко измельчить.

В отжатые помидоры добавить все нарезанные овощи, сухие специи, 1 ч.л. соли с небольшой горочкой, хорошо перемешать. Затем влить уксус и масло. Положить салат в кастрюлю (я делала в 3-х литровом бидончике), уплотнить, накрыть тарелкой и поставить небольшой груз(баночку с водой, я поставила 0,5 л).

Салат оставить в тепле примерно на сутки, потом можно переложить в банку и хранить в холодильнике.

Можно сразу пробовать или через пару часов после охлаждения.

Излишки салата можно разложить по банкам, простерилизовать и закрыть.

Рецепт 2: вкусный салат из зеленых помидор с орехами и чесноком

• Зеленые помидоры — 3 Штуки
• Орехи — 200 Грамм
• Лук — 1 Штука
• Чеснок — 3-4 Зубчиков
• Свежая зелень — По вкусу (петрушка, кинза)
• Специи — По вкусу (пажитник, острый перец, кориандр, соль)
• Масло растительное — 1 Ст. ложка
• Уксус — 6 Ст. ложек
• Соль — По вкусу

Зеленые помидоры нарежьте на ломтики и положите в кастрюлю. Добавьте 200 мл воды, соль, масло и немного уксуса. Доведите до кипения и кипятите 10 минут.

Откиньте помидоры на дуршлаг, добавьте крупно нарезанный лук.

Орехи и чеснок пропустите через мясорубку. Получившуюся массу смешайте со специями, добавьте 4 ст.л. уксуса и перемешайте.

Получившуюся густую пасту добавляем в салат, туда же добавляем свежую зелень. Перемешиваем и отправляем в холодильник на час-другой. Все, салат из зеленых помидоров готов!

Рецепт 3: как приготовить салат из зеленых помидор с морковью и луком

• — зеленые помидоры — 3 кг
• — морковь — 1,5 кг
• — лук репчатый — 1,5 кг
• — соль — 100 г
• — сахар — 150 г
• — растительное масло — 300 г
• — уксус 9% — 60 г на 1 л сока
• — перец, лавровый лист — по вкусу

Овощи — зеленые помидоры, морковь хорошо промыть в холодной воде, затем помидоры нарезать дольками, морковь натереть на крупной терке. Лук почистить и нарезать полукольцами, можно и кольцами, если он не крупный.Все сложить в большую эмалированную кастрюлю или таз, пересыпать солью, хорошо перемешать (лучше это делать руками, а не ложкой) и поставить в прохладное место часов на 10-12, чтобы овощи обмякли и дали сок.

Затем сок, который образовался необходимо слить в другую кастрюльку и отмерить его литровыми банками, т. е. его еще раз придется перелить сначала в банку, а потом в другую кастрюльку — это надо для того, чтобы узнать сколько нам нужно добавить уксуса (смотрите в рецепте).

В этот сок мы добавляем сахар, растительное масло и уксус (сколько потребуется по банкам), перец и лавровый лист по вкусу, если любите поострее ложите побольше, а если нет, значит меньше.

И ставим сок на огонь, когда закипит надо кипящий вылить в овощи, аккуратно перемешать и поставить уже все вместе вариться. Варим салат 30-40 минут.

Заранее подготовьте банки, их нужно вымыть и простерилизовать. Готовый горячий салат раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым и даем остыть в таком положении. После остывания салат из зеленых помидор с морковью и луком готов к употреблению.

Рецепт 4: салат из зеленых помидор с чесноком

помидоры зеленые – 1 кг
чеснок – 1-2 зубчика
петрушка свежая – 20 г
масло подсолнечное – 1 ст. л.
уксус столовый – 1 ст. л.
сахар – 2 ст. л.
смесь перцев – 2-3 г
перец острый стручковый – по вкусу
соль – 1 ст. л.

1. Зеленые помидоры хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить, вырезать места соединения с плодоножкой. Нарезать овощи дольками среднего размера и переложить в миску.

2. Чеснок очистить от шелухи и измельчить (очень мелко нарезать ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).

3. Петрушку промыть, обсушить, мелко порубить ножом.

4. Острый стручковый перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, измельчить (пропустить через пресс или мелко нарезать ножом).

Количество данного продукта – на ваше усмотрение. По желанию, острый перец можно заменить красным молотым перцем или же не добавлять вообще.
5. Измельченный чеснок, острый перец, сахар, соль, смесь перцев и столовый уксус добавить в миску с помидорами. Хорошо перемешать овощную массу, чтобы кристаллы сахара и соли полностью растворились.

6. Добавить с салат подсолнечное масло и измельченную петрушку, еще раз перемешать, закрыть миску с помидорами пищевой пленкой (или крышкой) и поместить в холодильник на 1-2 суток. Для приготовления данного салата желательно использовать рафинированное подсолнечное масло.

7. Через 1-2 суток извлечь миску с салатом из холодильника, перемешать кушанье, переложить в салатник и подать на стол.

Для приготовления данного салата рекомендую использовать острый стручковый перец красного цвета. Именно в этом случае кушанье будет смотреться ярче и аппетитнее. Помимо петрушки вы можете использовать и любую другую зелень на свой вкус, например, укроп или сельдерей. При этом зелень можно добавлять как в процессе приготовления, так и непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт 5: приготовление салата из зеленых помидор в мультиварке

• Томаты зеленые (800 г.)
• Перец сладкий болгарский (1 шт.)
• Лук репчатый (2 шт.)
• Сахар (0.5 ч.ложк)
• Поваренная соль (1 ч.ложк)
• Помидор (1 шт.)
• Растительное масло (2 ст.ложк)
• Морковь (3 шт.)
• Чеснок (1 шт.)

Вкусно, это очень вкусно как в холодном виде, так и только что приготовленном, еще горячем да с хлебушком.

Лук чистим и нарезаем не крупно. В чашу мультиварки налить растительное масло, и отправляем в нее лук.

Морковь почистить, натереть на крупной терке, добавляем к луку.

Перец болгарский вымыть и нарезать соломкой.

Чеснок почистить и нарезать пластинками, у меня была небольшая головка, весом 15 грамм. В течение 10 минут на режиме «жарка» сготовить овощи.

Помидоры вымыть и нарезать по своему желанию, и отправляем в мультиварку.

Готовим на режиме «тушение» 1 час, посолить, добавить немного сахара. Во время приготовления овощи пустят очень много сока, если не любите, то можно на режиме «жарка» выпарить и слегка обжарить овощи.

По истечение времени салат готов. Приятного аппетита!

Рецепт 6: салат из зеленых помидор и перца

1 кг зелёных помидоров, можно брать слегка розоватые или желтоватые, но обязательно твёрдые, у меня были только зелёные,
1 стручок горького красного перца,
1 головка чеснока,
сахар — 2 стол. ложки,
уксус 9% — 2 стол.ложки,
растительное масло — 2 стол.ложки,
соль — 1 стол.ложка,
петрушка по желанию.

В мисочке смешиваем соль, сахар, растительное масло и уксус, добавляем перец мелко нарезанный, чеснок, выдавленный через чесночницу или тоже мелко нарезанный. Перемешиваем до растворения соли и сахара.

Помидоры режем дольками,

складываем в миску с крышкой,можно в банку и заливаем полученной смесью,

хорошо перемешиваем,закрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки.
Достаём, выкладываем в салатник и посыпаем петрушкой. Очень вкусно! Храниться может долго, но у нас съедается эта норма за 2 дня.

Рецепт 7: салат из зеленых помидор, моркови, чеснока

Этот рецепт употребляется как салат, закуска, в холодном и горячем виде и очень вкусно. Грузинская кухня.

• 500 гр.зеленых помидоров
• морковь-3 шт
• луковица-2 шт
• растительное масло-3 ст.л
• чеснок-5 зубчиков
• острый перец-1 шт
• петрушка,соль,перец

Лук нарезать полукольцами, помидоры небольшими кусочками,морковь кружочками, острый перец мелко. Овощи посолить, поперчить, залить растительным маслом и тушить минут 25-30. В конце добавить мелко резанный чеснок и петрушку. Дать остыть.

по рецепту положено все овощи сразу тушить, без жарки, но т.к. не очень люблю «вареный лук»,я его обжариваю первым до золотистого цвета, затем добавляю морковь, слегка прижаривая и последними помидоры.
Подавать к мясу или просто есть со свежим хлебом.

Рецепт 8: салат из зеленых помидор и огурцов

• огурцы – 2 кг;
• зеленые помидоры – 2 кг;
• растительное масло – ½ стакана;
• сахар – ½ стакана;
• столовый уксус – по вкусу;
• горчица – 1 ст.л.;
• соль поваренная – 1.5 ст.л.;
• черный молотый перец – ½ ч.л.;
• чеснок – 4 зубца.

Овощи тщательно помойте и порежьте на крупные части. Выложите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влейте столовый уксус и растительное масло. Все перемешайте и оставьте на 4-5 часов.

По истечении этого времени разложите салат по чистым сухим банкам и отправьте на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. После чего герметично закатайте крышками, переверните банки на горлышко и закутайте теплым одеялом. Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки – за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте банки с закуской в темное прохладное место.

Рецепт 9: салат из зеленых помидоров с капустой

Салат из зеленых помидоров — пикантная кисло-сладкая закуска, хорошо сочетается с мясом и картофелем в разных видах, подать ее можно, приправив нерафинированным растительным маслом. Яблочный уксус мягко маринует овощи, сохраняя хрусткость и совсем не вреден, по сравнению со столовым.

1 кг. зеленых помидоров (крепкие, целые плоды)
1 кг. белокочанной капусты
2 крупные луковицы
2 стручка сладкого перца
100 г. сахара (можно меньше)
30 г. соли
250 мл яблочного уксуса 6%
по 5-7 горошин черного и душистого перца

Выход: 1 литр готового салата.

К овощной смеси добавить сахар, яблочный уксус, горошины черного и душистого перца. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне. Стеклянные банки хорошо вымыть, простерилизовать в горячей духовке или на пару 10-12 минут, выложить в них готовую горячую смесь, хорошо уплотняя. Если предполагается хранение вне холодильника, необходимо простерилизовать в кипящей воде полулитровые банки — 10-12 минут, литровые — 15-20, затем закатать под железные крышки. Я накрываю пластиковой крышкой, охлаждаю при комнатной температуре и убираю салат в холодильник.

Очень хорошо подать такой салат в качестве закуски к отварному картофелю, запеченному мясу или птице.А храниться в холодильнике баночка с салатом может до 3-х месяцев.

Рецепт 10: быстрый салат из зеленых помидор

Салат из зеленых помидор по этому рецепту готовлю уже около 20 лет. Обожает вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовить проще. Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!

Быстрый салат из зеленых помидор можно подавать к столу уже через час — два после приготовления. Хранить в холодильнике можно дольше месяца, годится этот салат и для консервации.

зеленые помидоры – 1,8 кг, подходят совсем зеленые, молочной спелости, и бурые;
болгарский перец – 4 штуки, лучше красного цвета, так и ярче и вкуснее;
чеснок – 2 головки;
перец горький «чили» — половинка одного стручка и целый стручок, если любите поострее;
зелень – 1 пучок петрушка + укроп;

Для маринада понадобится:
вода 1 литр;
уксус 9% — 100 мл;
соль – 50 мл;
сахар 100 мл.

вскипятить воду, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня – маринад для салата готов!

Помидоры моем и нарезаем небольшими дольками.

Добавляем нарезанный болгарский перец, горький перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через чесночницу.

Все перемешиваем и плотно укладываем в 3-х литровый бутыль или литровые банки.

Из одной порции овощей получается 1 бутыль или 3 литровые банки салата.

Заливаем салат маринадом.

В зависимости от того, каким маринадом, холодным или горячим вы заливаете, будет зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
Если салат залить кипящим маринадом , то угощаться им можно будет сразу же, как все остынет. Вкуснее конечно если дать ему еще часок постоять в холодильнике. Хранить салат в холодильнике.
Если хотите заготовить этот салатик на зиму. Залейте его кипящим маринадом и простерилизуйте 20 минут. После банки закупорьте. Вкус консервированного салата будет немного мягче, чем свежего.
Если салат залить горячим, 60 -80 градусов маринадом , то после того, как все остынет, дайте салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только после убирайте в холод. Этот салатик будет более хрустящий, чем предыдущий и вкус его будет ярче.
Если залить салат остывшим до комнатной температуры маринадом , то настаивать его надо не меньше суток, зато такой салат может храниться в холодильнике больше месяца.

Я обычно делаю салат из 1,5 или 2-х порций овощей, делю все на 3 части и каждый бутыль заливаю маринадом разной температуры. Таким образом, у меня есть быстрый салат из зеленых помидор к обеду и ужину. Когда съедается первая банка – на подходе хорошо настоянная и охлажденная вторая баночка. А третья баночка может храниться в холодильнике до тех пор, пока опять захочется полакомиться салатиком из зеленых помидор.
Подавать быстрый салат из зеленых помидор — охлажденным. Перед подачей можно добавить в салат немного свежей зелени и ароматного подсолнечного масла, а можно и обойтись без этого, как вам больше нравиться. Приятного аппетита!

Консервирование зеленых помидоров выполняется по разнообразным рецептам. Их количество впечатляет любую хозяйку. Хочется отведать что-нибудь новенькое, найти самый лучший вариант для себя и семьи, которым не стыдно будет угостить и гостей в праздничной обстановке, когда за круглым столом в один из зимних вечеров соберутся все вместе.

Технология консервирования на зиму

Если вы еще неопытная хозяйка, то наверняка не знаете тонкостей дела. Сначала нужно разобраться, что такое маринование. Это консервирование с использованием уксусной кислоты . Маринадная заливка изготавливается из воды, сахара, соли и уксуса. Какова ее технология приготовления?

Определенное количество воды нужно поставить на огонь, после чего растворить в ней сахар и соль мешая. Кипятите 10 минут. Далее огонь сделайте очень маленьким и опустите в маринад пряности. Это нужно для того, чтобы активные вещества не испарились. Можно сразу заложить их в банку. Пряности подбирайте, исходя их своих вкусовых предпочтений. И напоследок добавьте в готовящийся маринад уксус. Сразу лить уксусную кислоту в заливку не нужно, поскольку ее действующие вещества испаряются и от этого ее консервирующие возможности сводятся к нулю.

Уксус необязательно соединять с заливкой, можно сразу налить нужное количество в банки, где лежат помидоры. Также нужно запомнить еще один момент: маринад получится вкуснее, если вместо обычного столового уксуса взять виноградный или фруктовый уксус .

Помидоры тщательно моют, удаляют плодоножки. Если томаты крупные, их режут, затем укладывают в стерилизованные банки. Заливаете готовым маринадом, если необходимо стерилизуете, после чего закрываете крышками. Если вы опасаетесь, что во время стерилизации томаты станут очень мягкими, прибегните к пастеризации при 85 градусах.

Консервирование зеленых помидоров на зиму

Фаршированные зеленые помидоры на зиму

Маринад из расчета на три банки по одному литру:

Приготовление:

На зеленых помидорах в нескольких местах выполните надрезы. В них воткните чеснок, тонко нарезанный. Заложите их в банки, залейте горячим маринадом. Стерилизуйте 12 минут, отсчитывая с момента закипания воды. Закатайте банки и переверните, укутайте в одеяло и оставьте, пока не остынут.

«Пьяные» зеленые помидоры на зиму

Маринад в расчете на семь семьсотграммовых банок:

• Воды нужно взять 1,5 литра.
• Сахару потребуется 4 столовые ложки.
• Соли нужно 2 большие ложки.
• Лист лавра — 3 штуки.
• Чеснок берется в количестве 2 зубчиков.
• Душистые горошины перца — 10 штук.
• Гвоздики потребуется 5 штучек.
• Водки и 9% уксуса следует взять по 2 столовые ложки.
• Красный острый перец — щепотка.

Как готовить?

Подготовьте маринад, как было описано выше, залейте им зеленые помидоры, поставьте стерилизовать на 20 минут, после чего закатайте. Зеленые помидоры хорошо сохраняются даже при теплой комнатной температуре.

Зеленые помидоры на зиму «Пальчики оближешь»

Зеленые помидоры нужно взять в количестве 3 кг.

В качестве улучшителя вкуса идет зелень: укроп, петрушка, листья вишни и смородины.

В каждую банку следует положить половину головки репчатого лука.

Чеснок — 1 головка.

Зеленые помидоры заливаются:

Тремя литрами воды, в которых растворяются: 9 ст. л. сахару, 2 ст. л. соли, стакан 9% уксуса, растительное масло (1 ст л. на литровую банку), добавляется 3 штуки лаврового листа, 5 горошин душистого перца.

Если какого-то ингредиента в вашем доме не оказалось, то можно маринад приготовить так (расчет ведется на трехлитровую банку):

• Вода — 1,5 литра.
• По столовой ложке берутся следующие ингредиенты:
  • сахар,
  • соль,
  • уксус,
  • растительное масло.

В банку выкладывается сначала зелень, чеснок и масло . После чего настает очередь зеленых помидоров и лука. В готовый горячий маринад добавляете уксус и заливаете томаты. Стерилизация составляет 15 минут.

«Чудо»

Маринад готовится из одного литра воды, а также:

Возьмите желатин и замочите его на 40 минут в теплой воде . Сварите маринад и добавьте в него желатин и уксус, поставьте на огонь до кипения. Залейте томаты маринадом и стерилизуйте около 7 минут. Получаются очень вкусными, поэтому дано такое название.

С капустой

Для заливки потребуется:

• Вода — 2,5 литра.
• Сахар, которого нужно взять 200 грамм.
• Соли — 100 грамм.
• Уксус нужен 9%, его потребуется 125 грамм.

В качестве специй выступают:

• Укроп, петрушка, болгарский перец.

Как готовить?

Нарежьте крупными кусками зеленые помидоры и капусту. Отправьте их в банку, где уже лежат специи. Залейте сначала на 20 минут простым кипятком, после чего возьмите готовый маринад. Добавьте к содержимому банки аспирин. Таблетка берется на литровую банку. Закатайте и подержите до остывания под одеялом. Помидоры на зиму получаются весьма вкусными.

Помидоры зеленые с яблоками и свеклой

Для приготовления маринада понадобится:

Также потребуются:

• Яблоки.
• Свекла.
• Петрушка.

Как готовить?

В банку укладываются зеленые помидоры, к ним кладут яблочные дольки и два кружка свеклы. Свекла дает цвет и вкус. Если положить больше двух кружков, маринад станет вяжущим. Залейте содержимое банки кипятком и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду в кастрюлю и прокипятите ее, сделав маринадом. Залейте получившейся заливкой зеленые помидоры с яблоками и свеклой и закатайте. Если нет свеклы, можно обойтись без нее, зеленые помидоры от этого не очень много потеряют, они также получаются вкусные.

«Вкусные» зеленые помидоры

Рецепт без стерилизации . Начинаем с приготовления заливки, потребуются ингредиенты:

• Вода — литр.
• Сахар — 4 большие ложки.
• Соль — 3 маленькие ложки.
• Уксус 6% — 100 грамм.
• Потребуется болгарский перец.

Зеленые помидоры с порезанным на кусочки болгарским перцем закладываете в банки. Заливаете их кипятком два раза, на третий раз — кипящим маринадом и закатываете крышками. По этому рецепту для зимы томаты получаются очень вкусными.

Помидорки-обжорки

Приготовление без стерилизации . Для этого нужно взять:

• Помидоры в количестве 1 кг.
• Сахар и соль — по 1 столовой ложке.
• Уксус — 70 мл.
• Чеснока возьмите 6 зубцов.
• Острый перец потребуется в количестве 2 штук.
• Сельдерей и петрушка.

Как готовить:

Томаты режем на 4 части, зелень шинкуем мелко. Если нет сельдерея, то пропустите этот ингредиент, ничего страшного, все равно получается вкусно. Чеснок давим, острый перец измельчаем кружками.

Все заготовленное выкладываем в большую глубокую кастрюлю или таз вместе со специями сахаром и солью. Затем хорошо перемешиваем и оставляем на ночь. За ночь продукты дадут сок, которого хватит на все банки. Затем смесь раскладываем по стерилизованным банкам и кладем в холодильник, держим в нем 5 дней.

Если помидоры не стерилизовать, то долго они зимой храниться не будут. В холодном месте они устоят максимум два месяца.

«Корзинки с чесноком»

Зеленые помидоры получаются похожими на корзинки с чесночной смесью . Потребуются:

• Помидоры в количестве 1 кг.
• Чеснок — четыре головки.
• Сладкого и острого перца по 1 штуке.
• Среднего размера две луковицы.
• Грецкие орехи, если нет, то любые.
• Кинза — пучок.
• Масло подсолнечника — 50 грамм.
• Соли нужно взять 2 большие ложки.
• Винный уксус в расчете 20 грамм.

Как готовить:

1. Измельчите лук, чеснок раздавите прессом. Оба перчика порежьте мелко, кинзу порубите очень мелко.
2. Перемешайте кашицу из соли, чеснока и кинзы.
3. Орехи измельчите мелко и смешайте с перцем и луком положите на сковороду и потушите на растительном масле 30 минут. Уберите с огня и добавьте уксус, перемешайте.
4. Вырежьте у томатов середину и заправьте их чесночной смесью.
5. Возьмите стерилизованные банки и заполните их фаршированными томатами, чередуемыми с овощами.

Теперь осталось закрыть крышками банки и поставить их в холодильник на несколько дней.

Совет! Если вырезать сердцевину у зеленых помидор зубчиками, то получится еще красивее.

Готовим без стерилизации. Банка с консервацией получается очень красивой — в ней вся осенняя палитра. Для приготовления возьмите:

• Зеленые помидоры в количестве 2 кг.
• Болгарского разноцветного перца потребуется 1 кг.
• Лука и моркови нужно взять по килограмму.
• Воды потребуется пол-литра.
• Растительного масла и уксусной эссенции необходимо по 250 мл.
• Соли хватит 2-3 столовых ложек.
• Сахару достаточно 160 грамм.

Как готовить:

Перец разрезаем на полосы по 0,5 см толщиной. Лук режем полукольцами. Зеленые помидоры режем на 8 частей. Морковь измельчаем на терке, лучше на корейской.

Берем кастрюлю широкую с толстым дном. Льем в нее воду, кладем сахар, соль и масло. Ставим на огонь, помешивая для растворения кристаллов. Как только вода закипит, опускаем в нее все подготовленные овощи. Доводим до кипения помешивая. Уменьшаем до минимума огонь и тушим овощи 10 минут. Осторожно помешиваем. Через это время вливаем уксус, перемешиваем и оставляем еще на 2 минуты на огне.

Затем перекладываем готовый салат под горлышко в стерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем и укутываем одеялом на сутки. После этого относим банки в место хранения.

Помидорки с секретом

Без стерилизации можно приготовить и следующее блюдо. Маринад получается пикантного вкуса . Итак, не терпится начать, понадобятся:

• Три кг зеленых помидор.
• Моркови возьмите 100 грамм.
• Луку среднего размера хватит 4 штук.
• Чеснока требуется 1 головка.
• Петрушки — пучок.

Для маринада:

• Литр воды.
• Сахару возьмите 4 ст. л.
• Соли потребуется 2 большие ложки.
• Гвоздики — 3 штуки.
• Две большие ложки нужно взять уксуса 9%.
• Лавр — 3 штуки.
• Черный перец понадобится в количестве 7 штук.
• Душистый — 5 штук.

Как готовить:

Совет! Лучше всего зеленые помидоры закатывать в литровые банки , поскольку смотрятся они компактнее и съесть их можно за один присест.

Итак, на ваш суд выставлено достаточно рецептов консервации зеленых помидор. Многие из них достаточно просты в исполнении, поэтому по плечу любой хозяйке. Любая открытая баночка в зимние холода порадует и отлично впишется в любое застолье, будь это тихий семейный ужин или шумная дружеская компания.

Не спелые помидоры не могут похвастаться своими вкусовыми качествами. Но если приготовить консервированные , по проверенным рецептам – это вкусная и ароматная закуска зимой. Зеленые помидоры станут прекрасным дополнением ежедневных блюд, и пикантной закуской на праздничном столе.

Представляем вашему вниманию 5 проверенных рецептов приготовления зеленых помидор на зиму: фаршированные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидор, салат на зиму из зеленых помидор, зеленые помидоры с болгарским перцем, рецепт консервированных зеленых помидор с морковью.

Приготовление помидор за этим рецептом занимает время, но результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты: зеленые помидоры – 1 кг., острый перец – 2 стручков (по вкусу), петрушка, укроп, сельдерей, кинза – 200 г., соль – 1 ст. л., чеснок – 50 г., сушеный укроп – 50 г.

Рецепт приготовления

Помойте помидоры под проточной водой, немного просушить. Разрезать крестообразно помидоры со стороны, где у плода уплотнение, но не дорезать до конца. Вторая сторона должна остаться целой для того чтобы можно было положить начинку.

Приготовление начинки: мелко измельчить зелень, чеснок натереть на терке, острый перец перемолоть в блендере. Все хорошо перемешать, добавив соль.

Теперь можно (на один помидор уйдет приблизительно 1 ст. л. начинки). Чтобы помидоры не разваливались можно связать ниткой.

Укладываем фаршированные помидоры плотно рядами в банку. Сверху уложить сушеный укроп.

Придавить помидоры деревянным или пластиковым кружком с гнетом на 5 суток. После этого зеленые помидоры готовы к употреблению. Закупорить банки крышками и поставить в прохладное, сухое помещение.

Если хотите закрыть на зиму то залейте помидоры рассолом, состоящим из 2 ст. л соли и 30 мл. уксуса на 1 литр воды.

Если у вас остались зеленые помидоры на огороде, обязательно приготовьте вкусную закуску на зиму – маринованные зеленые помидоры в масле.

Ингредиенты: зеленые помидоры черри – 1,5 кг., крупная морская соль 300 г., Винный 6% или яблочный уксус – 700 мл., Оливковое масло – 500 мл., Острый красный перец сушеный, орегано.

Рецепт приготовления

Моем помидоры, удаляем плодоножки. Для этого рецепта можно использовать любые помидоры, не только черри.

Помидоры разрезаем пополам и засыпаем солью, перемешиваем. Оставляем в таком состоянии на 6 часов.

По истечению времени слить образовавшуюся жидкость, оставить помидоры постоять еще на 2 часа.

Переложить помидоры в кастрюлю и залить уксусом, оставить на 12 часов.

Снова слить выделившийся сок и разместить помидоры на бумажном полотенце, чтобы подсохли.

Подготовить стеклянные банки: помойте, стерилизуйте. Закладываем в банки зеленые помидоры, пересыпая острым перцем с орегано. Залить банки оливковым маслом, так чтобы не осталось воздуха.

Закрыть стерильными металлическими крышками. Спустя месяц маринованные зеленые помидоры уже готовы к употреблению.

Вкусная заготовка – салат из зеленых помидор, разнообразит ваш рацион зимой. Салат легко готовить, и очень вкусный.

Ингредиенты: зеленые помидоры – 700 г., репчатый лук – 350 г., морковь – 350 г., уксус 9% — 75 мл., растительное масло – 75 мл., соль – 25 г., сахар – 75 г., лавровый лист – 1 шт., черный перец горошком – 5-7 шт.

Рецепт приготовления

Помойте и просушите зеленые помидоры. Разрезаем помидоры на четыре – шесть частей, все зависит от размера.

Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Добавляем лук к помидорам.

Морковь очистить и вымыть. Натереть на средней терке или на терке для корейских салатов. Добавляем морковь к овощам.

Засыпать сахар, соль, перемешать. Оставляем овощи на 2 часа.

Теперь добавляем остальные продукты за рецептом к нашим постоявшим овощам – масло, уксус, перец горошком, лавровый лист.

Перекладываем все в кастрюлю и тушим салат под крышкой на медленном огне в течении 20 минут.

Разложить готовый салат по стерильным банкам и закатать крышками. Перевернуть верх дном банки и укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки банки с салатом из зеленых помидор убрать на постоянное место хранения до зимы.

Ароматная закуска из зеленых помидор и болгарского перца на зиму. Количество болгарского перца и чеснока можно изменять по своему вкусу.

Зеленые помидоры – 600 г., болгарский перец красный – 1 шт., Перец горошком – 3-4 шт., гвоздика – 2 шт., чеснок – 3-4 зубчика, лавровый лист – 1 шт.

Маринад на 1 л. воды: соль – 3 ст. л., сахар – 4 ст. л., уксус 9% — 50 мл.

Рецепт приготовления

Банки стерилизовать заранее. Положить в каждую банку на дно перец горошком, гвоздику, чеснок, лавровый лист. Можно добавить укроп и петрушку, по желанию.

Наполняем банки зелеными помидорами небольшого размера, с порезанным ломтиками болгарским перцем.

Заливаем банки кипятком доверху, прикрыть крышками и оставить на 15 минут.

Сливаем аккуратно воду из банок в кастрюлю, измеряя ее объем для приготовления маринада.

Добавляем в воду сахар, соль и доводим до кипения. В конце влить уксус и снять с огня.

Залить готовым маринадом банки с помидорами и болгарским перцем. Закатать крышками. Перевернуть банки, укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки помидоры убрать на постоянное место хранения.

Иногда остается очень много зеленых помидоров и не знаешь, что с ними делать? Приготовьте маринованные помидоры на зиму с морковью и чесноком.

Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры, чеснок, морковь, зеленый сельдерей, красный острый перец.

Маринад на 1 литр воды: сахар – 1 ч. л., соль – 1 ст. л., уксус 9% — 1 ст. л., черный перец горошком – 2-3 шт., пере душистый – 2 шт., гвоздика – 2 шт., лавровый лист, кориандр – 2-3 шт.

Рецепт приготовления

Отобрать помидоры примерно одинакового размера. Подготовить морковь и чеснок. Морковь порезать кружочками, чеснок – пластинками. Разрезаем пополам помидор, только не до конца, и в середину вставить кружок моркови и пластинку чеснока.

Готовые помидоры уложить в стерильные банки, добавьте веточку сельдерея и кусочек острого перца (1 см длиной).

Приготовьте маринад смешав все ингредиенты, кроме уксуса. Как маринад закипит влить уксус. Готовым маринадом залить банки с помидорами, накрыть стерильными крышками.

Ставим банки стерилизоваться на 15 минут, достаем и сразу закатываем.

Перевернуть банки и укутать одеялом до полного остывания.

Видео — Острые зеленые помидоры фаршированные зеленью и чесноком

Рецепт консервированных зеленых помидоров с чесноком: засолка и маринование

Перед тем, как начать мариновать зеленые помидоры чесноком, необходимо выбрать подходящие овощи. Для засолки подходят зеленые, бурые, слегка розовые и даже желтые помидоры.

Помидоры выложить в удобную миску, перебрать, убрать сильно поврежденные, оторвать хвостики.

Необходимое количество помидоров переложить в дуршлаг, чтобы хорошо промыть и дать стечь лишней воде.

Для засолки зеленых помидор с чесноком подойдут стеклянные банки любого размера — если вы хотите консервировать овощи целиком, то лучше всего брать трехлитровые банки, для резанных подойдут и небольшие пол литровые баночки.

Так как уксус и чеснок — очень хорошо консерванты, эту домашнюю заготовку можно будет не стерилизовать.

Подготовленные помидоры можно взять целиком, но чтобы они приготовились быстрее, их лучше всего нарезать дольками.

Чеснок почистить и положить зубчики на дно банок.

Банки хорошо помыть и можно будет наполнять помидорами.

Для аромата можно добавить веточку сушеного укропа или немного сушеных семян.

Из соли, сахара и воды сварить маринад. Лавровый лист и уксус добавлять в кастрюлю, когда маринад закипит.

Наполнить банки резанными или целыми помидорами и залить горячим маринадом.

Консервированные зеленые помидоры с чесноком накрыть крышками и поставить в прохладное место.

Можно приготовить маринованные зеленые помидоры с чесноком, заливая их холодным рассолом. Тогда в удобной посуде нужно будет смешать помидоры с солью, сахаром и другими любимыми специями, хорошо перемешать, чтобы овощи пустили сок и залить водой. Сверху уложить зубчики чеснока и поставить в прохладное место.

Если вы любите соленые и маринованные продукты, но зеленых помидоров нет под рукой, приготовьте эту замечательную закуску из желтых или розовых помидоров.

Чтобы уже через неделю можно было попробовать замечательные острые маринованные помидоры, чеснок и помидоры нужно будет измельчить ножом — нарезать тонкими дольками.

Чеснок и помидоры перемешать, положить в банку и залить горячей водой. Оставить помидоры на несколько минут, а из соли, сахара и укуса сварить маринад.

Как только вода в банках остынет, ее нужно будет слить и залить помидоры маринадом.

Банки можно будет закатать или закрыть завинчивающимися крышками. Постелить на пол теплое одеяло или полотенце, поставить банки вверх дном и хорошо укутать. Как только баночки остынут, их можно будет переставить на хранение в кладовку — храните консервацию в защищенном от прямых солнечных лучей месте.

Приготовленные по этому рецепту помидоры можно будет пробовать уже через неделю. Приятного аппетита!

Резаные помидоры на зиму с луком

Резаные помидоры на зиму с луком, сделанные по этому рецепту, хранятся в банках более года. Сам по себе рецепт приготовления несложный, я пользуюсь уже более пяти лет, но необходимо стерилизовать банки с помидорами. Но это того стоит. Состав ингредиентов очень ограниченный. Я никогда не экспериментировала и вам не советую, так как считаю, что этот рецепт – идеальный.

Рецепт резаных помидоров с луком на зиму

Ингредиенты на один литр рассола:
– помидоры – два килограмма;
– три средние головки лука;
– черный перец горошком – примерно шесть штук;
– шесть штук гвоздики;
– четыре лавровых листа;
– три больших ложки сахара;
– три десертные ложки растительного масла;
– полторы чайной ложки уксуса 70%;
– одна столовая ложка соли.

Консервирование помидоров резаных на зиму в банках

Помидоры для этого рецепта лучше выбирать не слишком красные, а бурые. Так как красные, очень мягкие и после стерилизации они распадаются.

Помидоры хорошо промываем и просушиваем полотенцем.

Банки хорошо промываем. Из двух килограммов помидоров получается две банки семьсот граммовые и одна литровая банка.

Лук очищаем от кожуры.

Разрезаем его на четыре части.

По одной луковице складываем в каждую банку.

Помидоры разрезаем дольками.

Раскладываем помидоры в банки. Складывать помидоры нужно плотно друг к другу.

В кастрюлю наливаем литр воды. Добавляем сахар, соль и все специи.

Воду доводим до кипения и кипятим одну минуту. После этого рассол наливаем в банки с помидорами.

Банки аккуратно ставим в большую кастрюлю. Наливаем воду и стерилизуем их пятнадцать минут.

По истечении времени достаем банки. Добавляем в каждую ложку масла и 1/3 чайной ложки уксуса.

Закручиваем банки. Переворачиваем и убираем их в недоступное для детей место.

Когда банки остынут, убираем резаные помидоры на зиму с луком в кладовку или погреб.

Приятного аппетита.

Зеленые нарезанные помидоры по рецептам на зиму. Зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры на зиму в банках без стерилизации, без уксуса, для хранения в квартире, это просто мечта каждой хозяйки, именно этот и многие другие рецепты я вам и советую.

Самые простые рецепты зеленых помидоров на зиму в банках, но самые популярные и вкусные — с чесноком, без уксуса, острые, без стерилизации, маринованные и даже по-грузински.

Очень скоро к нам придут холода, а с ними зима. Именно в этот период времени мы хотим запомнить вкус лета, наш организм капризно просит овощей, фруктов и ягод. Так почему бы не побаловать себя в холодное и морозное время года соленьями, компотами, аджиками, салатами и т. Д.

Зеленые помидоры на зиму — лучшие рецепты

Если у вас дома есть зеленые помидоры, и скоро вспыхнут заморозки и они все равно пропадут, то советую переписать один из представленных рецептов и подарить своей семье отличную закуску из вареного картофеля.

Многие консервируют красные помидоры на зиму, но не все используют для переработки зеленые. Жалко, что многие хозяйки выбрасывают такие овощи и не знают, как все получается вкусно. А какой восхитительно вкусный салат из зеленых помидоров на зиму.

Простой рецепт заготовки помидора на зиму

Я решил начать описывать свои вкусные и аппетитные соленья самым быстрым и доступным способом.Простой рецепт засолки зеленых помидоров на зиму самый распространенный, большинство хозяйок выбирают именно этот.

Простой рецепт засолки зеленых помидоров на зиму состоит из следующего состава ингредиентов:

• кг 2 зеленых помидора.
• 5 средних зубчиков чеснока.
• Несколько листов лаврушки.
• Пара душистых горошин.
Ведро воды
• литров.
• Уксуса нужно не более 80г.
• Добавьте соль большой ложкой с горкой.
• Сахар полторы столовые ложки.
• Салициловая кислота в таблетках.

В этом случае, как и остальные закаточные банки, я не стерилизую, не нагреваю в духовке и не держу над паром. От этого меня спасает обычная таблетка салициловой кислоты.

В первую очередь отбираем помидоры, тухлые и выбрасываем с трещинами, из них на зиму можно сделать вкусную закуску, а четные моем.

Чистые помидоры бросить в кипящую слегка подсоленную воду и дать им покипеть буквально минуту.Это нужно для того, чтобы ушла горечь, а наши соленые зеленые помидоры были хрустящими и наваристыми на зиму.

Для приготовления маринада нужно добавить в воду все остальные ингредиенты, кроме лаврового листа и горошин перца, кладем их на дно банки. Пока маринад нагревается и закипает, кладем помидоры в банку, а затем заливаем кипящим рассолом. Сразу закройте крышку и переверните банку вверх дном. Не забудьте на день завернуть закуску, чтобы она продержалась до зимы.

Простой рецепт маринования зеленых помидоров на зиму понравится любой хозяйке, уверяю вас.

Зеленые помидоры на зиму — пальчики оближешь

Соление зеленых помидоров на зиму занимает столько же времени, как и красных, а некоторые простые рецепты еще проще. Такой вариант обязательно заставит облизывать пальцы после еды.

Замариновать зеленые помидоры на зиму нужно по такому рецепту:

• Около 2 кг зеленых овощей.
• Листья смородины и вишни.
• Пару веточек сухого укропа.
• Хрен можно добавлять по желанию и, наоборот, не испортит вкуса.
• 6 горошин перца.
• 3 больших ложки соли и неполная кружка сахара.
• Горчичный порошок 10гр.
• Дольки чеснока.

Консервируем зеленые помидоры на зиму по этому рецепту. В чистую банку на дно складываем все листья, включая лист хрена и зонтик укропа, а также 6 штук зубчиков чеснока.Теперь плотно кладем помидоры в банку. В помидорах я использую зубочистку, чтобы проделывать отверстия вокруг стебля. Как только банка наполовину наполнена, я кладу сверху еще немного сухого укропа вместе с семенами и зонтиком.

Наполняем банку доверху, кладем еще один лист хрена и заливаем маринадом. Он состоит из воды, соли, сахара и горчицы. Все это размешать в холоде и залить овощами. Плотно накрыть пластиковой крышкой и сразу убрать в холодное место. Такие соленья и закваски храню на зиму в подвале.
Рекомендую проверить заготовку через неделю, и если рассол впитался в помидоры, то доделать так же и долить. Без рассола они не доживут до конца зимы. Весной их еще и дома едим, да так, что пальчики оближешь. Хрустящие, вкусные помидоры понравятся любому человеку; они незаменимы на зимнем празднике.

Это зеленые помидоры на зиму и рецепт вкуснейшего именно для вас.

Чеснок рецепт на зиму

Есть много способов ферментации с чесноком, в том числе в бочках, кадках и даже пакетах.Я предпочитаю рецепт зеленых помидоров на зиму в консервных банках, может это связано с тем, что у меня нет бочки, но ничего, это все поправимо.

Использую рецепты зеленых помидоров на зиму без стерилизации, не люблю тратить время зря. Причем этот способ, как и предыдущие, простой, вкусный, и еще можно пальчики облизывать.

Есть несколько вариантов с чесноком, можно сделать их фаршированными, можно скатать в зубчики с чесноком, а можно приготовить томатную икру и даже салат из зеленых помидоров на зиму.

Рецепт зеленых помидоров на зиму в банках состоит из:

• Зеленый недозрелый помидор.
• 4 столовые ложки соли.
• 6 столовых ложек сахара.
• 80 грамм уксуса.
• Вода.
• Один горький перец.
• Головки чеснока.
• При желании можно добавить болгарский перец.

И вот, приступаем к консервированию помидор на зиму.

В банку складываем наши овощи, среди них можно положить кусочки болгарского и острого перца, а также несколько зубчиков белого чеснока.Залить обыкновенным кипятком и подождать 70-10 минут, затем влить воду в кастрюлю и добавить туда соль, сахар, уксус и тертый чеснок. Если не хотите долго возиться с теркой, можно пропустить ее через чесночный пресс.
Как только маринад закипит, наполните им банку и закатайте. Не забудьте плотно укутать консервацию теплым пледом. Эти помидоры можно есть через 2 недели.

Зеленые помидоры по-грузински

Казалось бы, обычные недозрелые овощи, что в них хорошего, но на самом деле после вкусной закваски или маринада они приобретают совсем другой вкус.Особенно вкусны зеленые помидоры в дубовых бочках, но это не наш случай.

Сейчас я поделюсь с вами вкусным секретом зимних закусок по-грузински.

Рецепт зеленых помидоров в банках на зиму готовится из:

• Незрелые или коричневые помидоры.
• Морковь.
• 3 столовые ложки уксуса.
• 2 столовые ложки сахара и ложка соли.
• Головки чеснока.
• Один горький перец.
• Зелень.

Все эти ингредиенты рассчитаны на 700 мл воды.

Помидоры промываем, в центре делаем надрезы, в них кладем начинку, состоящую из моркови, чеснока и зелени. Можно немного посолить. Фаршированные помидоры переложить в банку и залить кипящим рассолом. Банки следует простерилизовать в течение 10 минут, но если вы не хотите этого делать, добавьте таблетку салициловой кислоты и закатайте крышки.
Пошаговый рецепт зеленых помидоров на зиму готов.

Друзья, желаю согреть душу зимой и, конечно же, согреться вкусным ужином, дополненным моими пошаговыми рецептами зеленых помидоров на зиму. Ведь я для тебя выбрала самое простое и вкусное, так что пальчики оближешь.

Ваша Нина Кузьменко!

Кто-то может подумать, что мы консервируем зеленые помидоры только для того, чтобы избавиться от не успевших созревать остатков урожая на кустах.На самом деле, конечно, это не так. — это отличный способ получить очень вкусные, аппетитные и витаминные препараты. Как можно скорее запишите предложенные нами рецепты и, если у вас нет собственного урожая незрелых помидоров, то купите их на рынке.

Рецепты стерилизованных консервированных зеленых помидоров

Номер варианта 1

Этот рецепт рассчитан на трехлитровую бутылку, количество помидоров будет приблизительным, так как нужно брать ровно столько, чтобы наполнить банку.Лучше всего отдавать предпочтение фруктам небольшого и среднего размера, потому что они без проблем проходят через шейку, и вы можете без проблем полакомиться ими.

В первую очередь необходимо подготовить емкость обычным способом — промыть ее пищевой содой и простерилизовать любым привычным для вас способом.

Вымойте 1,5 кг помидоров, пару листиков хрена и столько же веточек укропа. На дно выложить пару очищенных зубчиков чеснока, хрен и зелень, добавить 3 большие столовые ложки растительного масла и 100 г уксуса.Разложите помидоры. Лук очистить, нарезать кольцами и положить сверху.

Для приготовления влейте 1,5 литра воды, добавьте 3 столовые ложки сахарного песка и вдвое меньше соли, без пары лаврушек и гороха по вкусу не обойтись. Раствор вскипятить и разлить по бутылкам. Накройте их крышками и отправьте на стерилизацию, которая займет 25 минут. Закатав тару, как обычно, переверните и укутайте.

Вариант № 2

Разложить зелень и приправы по вкусу в 1-литровые банки (можно ограничиться стандартным набором лаврового листа и гороха, если такие «излишества» не нравятся).

Незрелые плоды помидора среднего размера нарезать посередине, с помощью чайной ложки или другого подручного инструмента вынуть часть мякоти и набить начинкой.

Для приготовления начинки необходимо взять 6 болгарских перцев, 2 горьких перца с удаленными косточками (если не любитель слишком острого, то просто уменьшите количество этого ингредиента), головку чеснока среднего размера. Все это измельчить — можно и на мясорубке, и на блендере, но в последнем случае небольшими порциями добавляйте плотные и сырые овощи.Плотно прижмите фаршированные помидоры и утрамбуйте их по банкам.

Для приготовления маринада на 4 литра жидкости необходимо взять полбанки 1 литр сахарного песка, 7 больших столовых ложек соли и 400 мл 9% -ного уксуса.

Вылейте кипящий маринад по сосудам и сразу же поместите в большую кастрюлю с горячей водой. Естественно, внизу уже должна быть плотная ткань или решетка из дерева. Эта манипуляция должна занять у вас 20 минут. Сразу свернуть и укутать теплым одеялом примерно на 24 часа.

Консервированные зеленые помидоры на зиму — рецепты без стерилизации

Вариант № 1

Подготовить незрелые помидоры и болгарский перец — вымыть овощи, удалить с перца косточки и стебли, нарезать кусочками. Разложите овощи по банкам.

Для приготовления рассола на 1 литр воды берут 3 чайные ложки соли, 4 большие ложки сахара, 100 г 6% уксуса. В банки дважды налить кипяток, процедить, а в третий раз залить кипящим рассолом, затем закатать.

Номер опции 2

Выполните предварительную стерилизацию всех контейнеров и крышек, необходимых для консервации. На дно 3-х литровой бутылки положить 8-10 горошин перца (взять и черный, и душистый), пару лаврушек, несколько очищенных зубчиков чеснока (можно и больше 5 штук, некоторым очень нравится вкус таких консервированный чеснок, но общий вкус блюда точно не испортит). Влейте 100 л уксуса 9%.

Бланш 1.5-1.8 кг томатов среднего размера порциями в кипяток (выдержать не более 30 секунд) и переложить в бутылку. Когда он наполнится, залейте кипящим маринадом и сразу же закатайте. Затем, как обычно, опустите крышку и накройте теплым одеялом. После полного остывания банки можно ставить в погреб или подвал.

Консервированные зеленые помидоры с чесноком

Вымойте и нарежьте около 1,8 кг зеленых помидоров, но не полностью. Очистите 2 головки чеснока и нарежьте дольки тонкими ломтиками, промойте большой пучок петрушки и укропа, дайте воде стечь.Тщательно засыпьте каждый плод веточкой петрушки и веточкой укропа, парой дольок чеснока. Делайте это очень осторожно, чтобы помидор не развалился. Сладкий перец помыть, нарезать соломкой.

На дно предварительно простерилизованной посуды поместите половину головки лука (предварительно нарезанную), большую ложку стружки корня хрена, лавровый лист, несколько горошин душистого и черного перца, затем выложите помидоры, чередуя их с полосками сладкого перца, добавить сверху немного измельченного листа хрена и корня, 3 зонтика укропа.Залить кипятком и накрыть пластиковой крышкой, оставить в таком виде на 10 минут. Слейте воду, снова вскипятите и перелейте в банку на 10 минут.

Когда 3 раза вскипятишь воду, то добавь в нее 2 большие столовые ложки соли, полторы столовые ложки сахара (попробуй, если маринад тебе не показался очень вкусным, можно еще сахарного песка добавить), оставить маринад прокипятить 5 минут. Налейте прямо в банку 80 мл 9% -ного уксуса, сразу залейте рассолом доверху, закройте крышкой и на сутки укутайте одеялом, предварительно перевернув.

Консервированные зеленые помидоры в аджике

Первое, что нужно сделать, это приготовить аджику. Для этого нужно вымыть 200 г болгарского перца, столько же красного острого перца, 0,5 кг помидоров, очистить 300 г чеснока от кожуры. Все эти компоненты пропустить через мясорубку. Учтите, что смесь довольно острая. Если хотите, можете немного размягчить — добавить морковь или яблоко, или положить меньше чеснока и перца. Также вам понадобится 150 г соли, 50 г хмеля-сунели и 50 мл растительного масла.

Вымыть 4 кг зеленых томатов, крупные разрезать на четвертинки, а мелкие — на половинки, добавить кусочки к аджике, все хорошо перемешать и поставить на средний огонь. Не забывайте время от времени помешивать. После закипания огонь следует убавить до самого маленького и продержаться на такой заготовке около 20 минут. Нарезать пучок петрушки и укропа, по истечении указанного времени добавить в отвар, варить еще пару минут.

Смесь разложить по предварительно простерилизованным банкам, закатать, перевернуть и прогреть в течение суток.

Консервированный салат из зеленых помидоров

Очень часто мы консервируем зеленые помидоры с салатом , потому что такая заготовка, добавляя другие компоненты, начинает совсем по-другому «играть». Обязательно попробуйте предложенные нами рецепты.

Номер рецепта 1

Для приготовления нарежьте 4,5 кг незрелых помидоров дольками. Посыпьте их солью и дайте настояться. Затем слейте отделившийся сок.

Нарезать соломкой 1,5 кг сладкого перца, столько же лука нарезать кольцами.Можно просто натереть 1,5 кг моркови, а можно использовать терку для овощей по-корейски — получится намного красивее.

Сделать овощную смесь, добавить стакан сахарного песка, полстакана соли, столько же уксуса и 0,5 литра рафинированного подсолнечного масла. Залившуюся смесь разложить по литровым банкам, стерилизовать 10 минут, а затем закатать.

У консервирование зеленых помидоров на зиму, рецепты Подбираем таким образом, чтобы содержимое банок радовало не только вкусовые рецепторы, но и глаза.В салате с помидорами очень гармонично сочетаются яркие овощи — такие заготовки просто восхитительны.

Рецепт №2

Консервированные зеленые помидоры на зиму тоже можно приготовить в тандеме с капустой — получится замечательный салат!

Нарезать ломтиками 1 кг зеленоватых плодов помидоров, 1 кг белокочанной капусты мелко нарезать. 2 сладких перца очистить от всего ненужного и нарезать полосками по 2-3 см. Нарезать пару крупных луковиц.

Сделать овощную смесь в эмалированной посуде, добавить 30 г соли. Выложите кружок и сверху загните, оставьте на 10-12 часов. Жидкость, которая будет выделяться при настаивании, нужно будет удалить, а смесь залить 0,3 л столового уксуса, 100 г сахара, 10-14 горошин черного и душистого перца. Салат отварить и варить десять минут. Разложить в горячих емкостях объемом 1 литр и стерилизовать 15-20 минут в кипящей воде.

Рецепт № 3

Возьмите 1 кг томатов среднего размера, опустите их на пару минут в кипящую воду, а затем сразу же опустите в холодную воду.Снимите кожицу с фруктов, а затем нарежьте тонкими ломтиками. Очистите 1 кг лука и нарежьте его кольцами. Из 1,5 кг свежеприготовленной квашеной капусты выжать немного сока.

Для приготовления начинки на 1 л воды берут 50 г сахара, 30-40 г соли, 10 г черного перца, 3-4 лаврушки и столько же душистого перца горошком.

Подготовленные овощи слоями выложить в банки, залить горячей заливкой и пастеризовать при 85 градусах 20 минут, если речь идет о емкостях 0,5 л.Если вы расфасовывались в литровые банки, то пастеризуйте 25-30 минут.

Как видите, для консервирования зеленых помидоров рецепты можно взять самые разнообразные. Любители острого и сладкого смогут найти вариант по душе. Это отличный способ значительно разнообразить зимний рацион и насладиться приятным вкусом. Не забывайте о пользе этого продукта, ведь здесь высокое содержание не только ликопина (вещества, способного бороться с раковыми клетками), но и железа, цинка, марганца и кальция.Однако такие препараты следует с осторожностью применять аллергикам и людям с повышенной кислотностью желудка.

Экология потребления: из незрелых помидоров можно приготовить отличные консервы. Это могут быть маринованные, фаршированные и маринованные зеленые помидоры на зиму, а также икра или салаты. В качестве дополнительных ингредиентов используются морковь, лук, болгарский перец, различные приправы и острые специи.

Из незрелых помидоров можно приготовить отличные консервы. Это могут быть маринованные, фаршированные и маринованные зеленые помидоры на зиму, а также икра или салаты.В качестве дополнительных ингредиентов используются морковь, лук, болгарский перец, различные приправы и острые специи.

Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

Состав (на 3 кг помидоров):

• 200 гр. зелень: петрушка, укроп, вишневые листья
• (или смородина)
• 100 г репчатого лука (я в каждой банке
• лук разрезать пополам)
• 1 головка чеснока

Заливка:

• 3 литра воды
• 9 ст.ложки сахара
• 2 ст. ложки соли
• Лавровый лист 2-3 штуки
• 5 горошин душистого перца
• 1 стакан 9% уксуса
• Масло растительное (взято из расчета 1 ст. Ложка на литровую банку)

Одни и те же помидоры можно приготовить с разной начинкой (для трехлитровой банки):

• 1,5 литра воды
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка соли
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 ст.ложка растительного масла

Как приготовить:

В банку сначала положить зелень, чеснок, растительное масло. Потом помидоры, а сверху лук. В готовую начинку добавить уксус и залить помидоры горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заправка (для трехлитровых канистр):

• 1 литр воды
• 1 стакан сахарного песка
• 1 ст. ложка с горкой соли
• 0.5 стаканов 9% уксуса
• Хрен, укроп, петрушка

Как приготовить:

Сделайте несколько надрезов в помидоре. Вставьте в эти надрезы тонко нарезанный чеснок. Все помидоры разрезаю пополам, а большие — на четыре части. Разложить по банкам зеленые помидоры, залить горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Закупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте плотной тканью (желательно одеялом) и дайте остыть.

Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком.Мужчины отдали им первое место по вкусовым качествам среди консервированных томатов.

Помидоры зеленые «Пьяные»

Розлив (для банок 7-700 г):

• 1,5 литра воды
• 4 ст. ложки сахара
• 2-3 столовые ложки соли
• 3 лавровых листа
• 2 зубчика чеснока
• 10 горошин душистого перца черного
• 5 шт. гвоздика
• 2 ст. ложки водки
• 2 ст.ложки 9% уксуса
• Щепотка горького красного перца

Как приготовить:

Залить помидоры приготовленным маринадом, стерилизовать 15-20 минут и закатать. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Помидоры зеленые «Деликатес»

Заполнить:

• 1 литр воды
• 4 ст. ложки сахара
• 3 чайные ложки соли
• 100 г 6% уксуса
• Сладкий болгарский перец

Как приготовить:

Помидоры и кусочки болгарского перца выложить в банки, дважды залить кипятком, третьи кипятком и закатать.Помидоры очень вкусные.

Я покрыл эти помидоры томатным соком, но без добавления уксуса. Сделала сок из помидоров, добавила к нему соль, рецептурный сахар и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем залила томаты соком, добавила в литровую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатала крышку.

Зеленые помидоры с чудо-желатином

Заправка (на 1 литр воды):

• 3 ст.ложки соли
• 3 ст. ложки сахара
• 7-8 шт. лавровый лист
• 20 душистый перец горошком
• Гвоздика 10 штук
• Корица
• 10 гр. желатин
• 0,5 стакана 6% уксуса

Как приготовить:

Желатин замочить в теплой воде на 40 минут. Сделать заливку, вскипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова прокипятить заливку. Полить помидоры начинкой и стерилизовать 5-10 минут.

Я никогда не пробовала зеленые помидоры с желатином, но слышала хорошие отзывы. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
П.С. Недаром эти помидоры получили название «Чудо». Они оказались очень вкусными и мои друзья в восторге от них.

Помидоры зеленые с капустой

Заполнить:

• 2,5 литра воды
• 100 г соли
• 200 гр. Сахара
• 125 гр.9% уксус

Специи:

Как приготовить:

Зеленые помидоры и капусту нарезать крупно и положить в банку со специями. Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз при уже готовой заливке. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заполнить:

• 1,5 литра воды
• 1 ст.ложка соли
• 5 ст. ложки сахара
• 70 гр. 6% уксус
• Душистый перец горошком
• Петрушка
• Яблоки
• Свекла

Как приготовить:

Положите в банку помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 маленьких кружка очищенной свеклы. Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы. Не кладите больше 2 штук свеклы, иначе рассол будет терпким на вкус.

Залить кипятком на 20 минут.Затем залейте этой водой, вскипятите. Залить помидоры горячим рассолом и закатать крышкой. Сделала немного иначе: чтобы свекла не потеряла цвет, добавила в начинку, проварила 5 минут с уксусом, а потом разлила по банкам. Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

Помидоры соленые зеленые в бочках (маринованные томаты)

Рассол (на 8 литров кипяченой и охлажденной воды):

Специи (на 10 кг.Зеленые помидоры):

• 200 гр. Сахара
• 200 гр. укроп
• 10-15 гр. острый перец (по желанию)
• 100-120 гр. листья черной смородины или вишни

Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но всегда отдельно. Привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Зеленые помидоры, посоленные обычным способом, при приготовлении получаются довольно жесткими. При желании это можно исправить, бланшировав плоды в кипятке за одну-две минуты перед засолкой.Помытые плоды плотно выложить в подготовленную емкость (бочонок или алюминиевую посуду) вместе со специями, которые кладутся на дно бочки, посередине и сверху, и присыпать сахаром. Устанавливая помидоры, слегка встряхните посуду и после заполнения залейте подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче становится рассол. Заполненную посуду с помидорами закрыть плотной крышкой или положить сверху деревянный кружок с гнетом. Хранить в прохладном месте. Через 40-50 дней маринованные помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые томаты с сахаром в томате (сладкие помидоры)

Состав:

• 10 кг. помидор
• 200 гр. Листья черной смородины
• 10 гр. душистый перец
• 5 гр. корица
• 4 кг. спелые помидоры под томат (или томатная паста)
• 3 кг. Сахара
• Соль — по вкусу (минимум 3 ст. Л.)

Вот необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар.Возьмите зеленые (или коричневые) помидоры, переберите и выложите в бочку, таким образом: листья смородины, душистый перец, корицу, сверху помидоры и присыпьте сахаром. Таким образом сделайте укладку, не доходя до края емкости на 20 сантиметров. Покройте верхний слой помидоров листьями смородины и залейте томатной пастой (из спелых помидоров) с сахаром. Положите гнет сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде на одну-две минуты. По этому рецепту можно приготовить консервированные помидоры в банках.

Вам будет интересно:

Зеленые помидоры (свежие)

Выбирайте помидоры с толстой кожицей. Нарезать немного крупнее салата. Разложите по 0,5 и 0,7 литровым банкам. Залейте холодной водой и поставьте на 10-15 минут для стерилизации. Свернуть.

Из этих помидоров зимой можно делать салат. Вы открываете банку, сливаете воду, достаете помидоры. Добавьте к ним соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров готов.

Если не все томаты созревают до наступления холодов, то в этом нет ничего страшного. Зеленые помидоры собирают на зиму и получаются очень вкусными. Рецепты приготовления настолько просты, что с задачей справится любая хозяйка.

Для закатки используем плоды небольшого размера и одного вида. Не подходят овощи со следами гниения и вмятинами, иначе за пару недель заготовка может испортиться.

Домашние маринованные помидоры несопоставимы с магазинными продуктами.Ведь мы будем использовать только качественные помидоры и натуральные консерванты.

Среди множества способов приготовления я выбрал самые распространенные и несложные варианты. Воспользуйтесь любой из предложенных технологий и получите вкусный перекус.

Благодаря добавлению различных специй получается отличная закуска, прекрасно сочетающаяся со многими блюдами. И на праздничном столе не будут лишними консервированные помидоры.

Состав:

• 3 кг зеленых плодов;
• 200 г репчатого лука;
• 100 г чеснока;
• 3 литра воды;
• 1 пучок зелени;
• 3 ст.л. соли;
• сахарный песок 9 ст.
• 1 стакан 9% столового уксуса

Препарат

Если вы смогли выбрать маленькие помидоры, то используйте их целиком, а большие помидоры нужно нарезать дольками.Чеснок и лук нарезать небольшими кусочками.

Готовые овощи по очереди выложить в стерилизованные банки и добавить зелень.

Чтобы приготовить рассол, смешайте в кастрюле с водой сахар, уксус и соль. Ставим раствор на плиту и доводим до кипения. Заполните банки с продуктами маринадом.

Банки отправляем в широкую емкость, заливаем водой и стерилизуем в течение четверти часа после закипания.

Если боитесь, что банки могут взорваться, то добавьте в каждую по ложке подсолнечного масла.

Простой рецепт зеленых помидоров в банке без стерилизации

Зимнюю заготовку можно добавлять в салаты, подавать к мясным блюдам или использовать как самостоятельную закуску. Такой способ приготовления не вызовет никаких сложностей.

Состав:

• 700 г помидоров;
• 2 зубчика чеснока;
• Лавровый лист;
• 3 горошины черного и душистого перца;
• 1 ст.ложка белого сахара;
• соль 1/3 столовой ложки;
• 30 мл уксуса.

Препарат

Готовим все указанные специи и отправляем в банку, которую уже простерилизовали над паром.

Отбираем помидоры одинакового размера и кладем их в кастрюлю с кипятком на 20 секунд. И сразу же переложить их в баночки для специй.

Приготовим маринад. В кастрюле вскипятите воду и растворите в ней соль и сахар. В банку с фруктами влейте до самого верха уксус и горячий рассол.

Закатываем банки специальным ключом, переворачиваем вверх дном и даем полностью остыть.

Отправляем закуску в прохладное место на хранение. При желании через несколько часов вы сможете попробовать свою заготовку на вкус.

Помидоры с чесноком на зиму: пальчики оближешь

Если вы сделаете таким образом маринованные помидоры один раз, то каждую осень вы будете закатывать несколько банок. Они понравятся всем членам семьи и гостям, которые просят у вас этот рецепт.

Ингредиенты на 1 банку (750 мл)

• 500 г зеленых помидоров;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 острый перец;
• 1 ст.ложка соли;
• 40 г петрушки.

Препарат

В первую очередь стерилизуем стеклянные банки. Промываем изделия под холодной водой.

Делаем в каждом помидоре почти до конца глубокий надрез, засыпаем его кольцом перца и двумя дольками чеснока.Также закладываем несколько листочков петрушки, как показано на фото.

Таким образом, фаршируем все помидоры. На дно стеклянных банок отправляем петрушку, плотно кладем помидоры с начинкой, а сверху присыпаем солью.

Наполните емкость водой и закройте крышку.

Заготовку храним в прохладном погребе, а лучше всего в холодильнике, если есть свободное место.

Томаты зеленые маринованные как в магазине

Таким образом, по рецепту получаются кисло-сладкие помидоры, по вкусу напоминающие покупные.Используйте дополнительные специи по своему вкусу.

Состав:

• 1 литр воды;
• сахарный песок 2 ст.
• 2 столовые ложки соли;
• 1 ложка 70% уксуса в банке объемом 1 л;
• чеснок;
• Лист хрена;
• Укроп;
• Лук репчатый;
• Черный перец горошком.

Препарат

Помидоры тщательно перебираем и промываем под прохладной водой.На дно чистой сухой банки положить лист хрена и 3-4 зубчика чеснока. Плотно выложить помидоры, в середину уложить веточку укропа.

Когда банка наполнится, насыпьте сверху перец горошком и еще один лист хрена.

В кастрюле с водой растворить сахар и соль и кипятить 5-10 минут. Залить наполненные банки горячим маринадом и оставить на 20 минут.

Затем жидкость сливаем и снова кипятили около 5 минут. Снова наполните емкости водой, добавьте уксусную эссенцию.

Теперь остается только закатать заготовку.

Банки снимаем до полного остывания. Закуску следует хранить в погребе или прохладной кладовой.

Холодное засоление томатов

Для разнообразия приготовьте несколько банок по этой технологии. Помидоры получаются хрустящими и вкусными, поэтому станут незаменимым продуктом на вашем столе.

Состав:

• 1 кг зеленых помидоров;
• 1 литр воды;
• 2 столовые ложки поваренной соли;
• 2 зонтика укропа;
• 3 листа хрена;
• 4 зубчика чеснока;
• 5 листиков смородины;
• Острый и душистый перец по желанию.

Препарат

Удалите с помидоров хвосты и тщательно промойте под краном. Также подготавливаем зелень и очищаем чеснок. Можно использовать не все специи или наоборот дополнить рецепт другими специями.

Выложите зелень в стерилизованную емкость, после чего помидоры окажутся до середины банки. Затем добавить перец, чеснок и зелень. Следующим слоем снова кладем помидоры, а сверху укроп, листья смородины и хрен.

Хорошо перемешайте соль в холодной воде и заполните емкость смесью до самого верха.

Плотно закрываем банку пластиковой крышкой, которую предварительно нужно опустить в таз с горячей водой.

Убираем закуску в погреб. Он будет готов к использованию примерно через месяц, так что наберитесь терпения.

Как закрыть зеленые помидоры, чтобы они были вкусными и сладкими

Если вы предпочитаете готовить овощные полуфабрикаты со сладковатым вкусом, то этот способ приготовления вам подойдет.Следуйте рецепту и у вас получится отличный перекус.

Состав:

• 700 г помидоров;
• 1,5 литра холодной и чистой воды;
• 30 г поваренной соли;
• 200 г сахарного песка;
• 3 горошины черного перца;
• 100 мл 9% столового уксуса.

Приготовление:

1. Отбираем небольшие плоды, желательно одного размера, и промываем их проточной водой.

Помидоры будут подвергаться термообработке, и чтобы они не лопались, их следует проткнуть в области стебля.

1. Помидоры складываем в стерильные банки, заливаем кипятком. Выходим на четверть часа.
2. По истечении указанного времени влить жидкость в кастрюлю, всыпать соль, сахар и перец. Довести раствор до кипения и снять с плиты.
3. Добавьте уксус в рассол и наполните банки помидорами.
4. Закрываем крышки, которые мы предварительно простерилизовали.

При желании добавьте в заготовку специи, которые вам больше всего нравятся.

Уборка острых помидоров в 3-х литровые банки

Этот рецепт понравится любителям пикантных закусок. Оставляем на зиму в прохладном месте. Через пару недель помидоры будут полностью приготовлены. Пошаговую процедуру уборки зеленых плодов смотрите в видео:

При скручивании большого количества банок пропорционально увеличивайте объем указанных ингредиентов. Приятного аппетита!

Как засолить зеленые помидоры на зиму для хранения в квартире

Многие заготовки не предназначены для хранения дома, так как для них требуется прохладная среда.Однако есть рецепт, благодаря которому банки не взорвутся, а помидоры не испортятся.

Состав:

• 9 кг помидоров;
• 3 стакана воды;
• 3 стакана столового уксуса
• 4 столовые ложки поваренной соли;
• Перец по вкусу;
• 7 листов лаврушки;
• Аспирин.

Препарат

Сначала перебираем помидоры и стерилизуем банки.Если у вас большие плоды, то делим их на мелкие дольки. Добавьте в емкость необходимые специи.

Утрамбовываем томаты по банкам. В кастрюле с водой размешайте уксус и соль. Варить маринад после закипания пару минут. Залейте заготовку приготовленным рассолом и добавьте одну таблетку ацетилсалициловой кислоты, а затем накройте крышками.

Теперь нам нужно кипятить банки 15 минут.

Убираем емкость в темное место до полного остывания.

Важно! Несколько лет назад врачи предупредили, что аспирин нельзя употреблять в пищу. Поэтому не рекомендуется добавлять этот препарат для увеличения срока хранения заготовки.

Все рецепты довольно простые, несмотря на это помидоры очень вкусные и полезные. Если у вас на даче есть поздние сорта, то они не все успеют насытиться, поэтому сделайте из них замечательную закуску.

Помидоры — одно из самых любимых домашних заготовок у хозяек, но вкусные консервы можно приготовить не только из спелых, красных и желтых, но и из незрелых зеленых помидоров.Зеленые помидоры на зиму предлагают широкий простор для фантазии — их можно мариновать отдельно или с другими овощами, готовить из них салаты, икру и всевозможные закуски, и даже начинить их. Ну а любители необычного варенья могут попробовать приготовить варенье из зеленых помидоров.

Выбирать для заготовок зеленые помидоры следует исходя из их размера, лучше всего подходят твердые помидоры среднего размера без признаков порчи. Размер помидора важен не только для удобства приготовления, но и для безопасности — большие зеленые помидоры могут содержать опасные для здоровья соединения.В любом случае можно принять некоторые меры, чтобы быть полностью уверенным в безвредности этих плодов — для этого помидоры необходимо поместить на несколько часов в соленую воду непосредственно перед обработкой, которая удалит вредные вещества.

Чтобы приготовить зеленые помидоры на зиму, вам потребуются деревянные бочки или стеклянные банки. Не забывайте тщательно продезинфицировать и простерилизовать емкости с крышками — в этом случае успех ваших заготовок гарантирован. Консервированные зеленые помидоры следует хранить в темном прохладном месте.Эта закуска послужит прекрасным дополнением к любому блюду, например, к жареному картофелю, запеченному цыпленку и шашлыкам, став настоящим наслаждением для любителей солений.

Предлагаем начать нашу кулинарную подборку рецептов маринованных зеленых помидоров, вкус которых ничем не уступает, а где-то даже превосходит вкус спелых помидоров, собранных на зиму.

Помидоры зеленые маринованные на зиму

Состав:
700 г зеленых помидоров,
600 мл воды,
250 г сахара
100 мл 9% уксусной кислоты,
4 столовые ложки соли
2 маленькие головки чеснока,
петрушка и укроп,
корень хрена.

Приготовление:
Сделайте в подготовленных помидорах небольшие надрезы, в которые нужно вставить кусочки чеснока. Разложите помидоры по стерилизованным банкам. Между помидорами поместите корень хрена и зелень. Приготовьте маринад, доведя до кипения воду, сахар и соль. Добавьте уксус и маринад поверх помидоров. Стерилизуйте банки, накрыв их крышками, плотно закройте и переверните, оставив остывать под одеялом.

Очередная консервация приготовлена ​​с добавлением болгарского перца, острого перца, укропа и чеснока, что придает ему невероятно ароматный и насыщенный вкус.

Маринованные зеленые помидоры с болгарским перцем и укропом

Состав:
Для четырехлитровых банок:
2,5 кг зеленых помидоров,
200 г болгарского перца,
1 острый перец
3 головки чеснока,
1/2 стакана сахара
60 г соли
100 мл 9% -ного уксуса или 150 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Маленькие помидоры разрезать вдоль пополам, более крупные — на 6-8 ломтиков.Болгарский и острый перец измельчить, чеснок очистить. Перец и чеснок измельчить на мясорубке или блендере до однородной массы. Перемешайте помидоры с полученной массой и измельченным укропом. Оставьте на несколько минут, затем переложите в стерилизованные банки. Закройте банки крышками и стерилизуйте 15-30 минут, в зависимости от объема банок. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и остудить.

Зеленые помидоры с начинкой из моркови и чеснока — это закуска, подходящая как для обычного обеда, так и для праздничного застолья.Поверьте, зимой такие помидоры ничем не хуже красных!

Маринованные зеленые помидоры, фаршированные морковью и чесноком

Состав:
Для трехлитровой банки:
1,2-1,5 кг помидоров среднего размера,
1 морковь среднего размера
2 головки чеснока,
80 г соли
50 г сахара
60 мл 6% -ного уксуса,
2 лавровых листа
4-5 горошин душистого перца,
1,5 л воды,
листьев или корней хрена,
листьев смородины.

Приготовление:
Промойте и обсушите помидоры. Натертую морковь смешать с мелко нарезанным чесноком, слегка посолить. На дно каждой стерилизованной банки выложить хрен, листья смородины и душистый перец. Острым ножом сделайте треугольные надрезы на плодоножках помидоров и извлеките часть мякоти. Заполните получившиеся бороздки чесночно-морковной смесью, утрамбовывая массу пальцами. Помидоры выложить в банки и залить горячим маринадом из воды, сахара, соли и уксуса.Стерилизуйте заготовки, затем закройте их крышками и, завернув в одеяло, дайте остыть. Открытые консервы нельзя хранить в холодильнике более двух суток.

Зеленые помидоры на зиму — отличный повод поэкспериментировать и попробовать что-то новенькое. Хотите удивить свою семью и гостей? Затем приготовьте экзотическое варенье из зеленых помидоров. Очень вкусно и необычно!

Варенье из зеленых томатов

Состав:
1 кг зеленых помидоров (возможны мелкие),
1.3 кг сахара
400 мл воды,
5 бутонов гвоздики,
1 палочка корицы
4 г семян кардамона,
щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:
Помидоры нарезать кусочками и поместить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 10-15 минут, затем процедить и залить горячим сиропом из воды и сахара. Оставьте примерно на 2 часа, а затем снова прокипятите 20-25 минут. Дать помидорам снова постоять около 2 часов и снова отварить до готовности.Такой способ приготовления позволяет помидорам сохранить свой цвет, чтобы варенье не получилось темным. За 15 минут до готовности добавьте в варенье пакетик марли со специями и лимонной кислотой. Затем выбросить специи, разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать.

Нежная икра из зеленых помидоров, дополненная другими овощами, — невероятно аппетитная закуска, которую можно использовать как гарнир к различным блюдам или подавать с хлебом в виде бутербродов.

Икра овощная из зеленых томатов со сладким перцем, морковью и луком

Состав:
3 кг зеленых помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 большая луковица
300 г сахара
4-6 зубчиков чеснока
3 столовые ложки соли
3 столовые ложки 6% уксуса
1 столовая ложка растительное масло.

Приготовление:
Подготовленные овощи по очереди прокрутить через мясорубку и выложить в кастрюлю. Добавьте мелко нарезанный чеснок, сахар, соль и масло. Доведите смесь до кипения и варите от 1 до 1,5 часов, часто помешивая. Добавьте уксус за 10 минут до приготовления. Разложите икру по стерилизованным банкам и закатайте крышки.

Завершаем наш кулинарный обзор очень оригинальной и очень пикантной закуской аппетитного изумрудно-зеленого цвета, в которой томаты сочетаются с хреном, чили и чесноком.Такая «горячая штучка» обязательно понравится всем любителям острой еды.

Зеленые помидоры с хреном на зиму

Состав:
1 кг зеленых помидоров,
350 г хрена
1-2 зеленых перца чили
8 зубчиков чеснока
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Удалите плодоножки с помидоров, измельчите и измельчите их блендером или мясорубкой. Поваренная соль. Очищенный хрен натереть на мелкой терке.Добавьте к помидорам хрен вместе с мелко нарезанным перцем чили и измельченным или отжатым чесноком. Оставьте семена в перце для более пикантной закуски. Все компоненты тщательно перемешать, разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Храните закуску в холодильнике.

Зеленые помидоры на зиму всегда будут пользоваться большим спросом как у тех, кто давно знаком с этим видом консервирования, так и у тех, кто пробует такие заготовки впервые. Не торопитесь мариновать зеленые помидоры, и ваши старания, несомненно, будут вознаграждены отличными результатами и похвалой от близких.Удачи с заготовками!

Рецепт соуса из зеленых томатов и трав — Mother Earth Living

Попробуйте этот рецепт соуса из зеленых томатов и зелени с любимой пастой и сделайте отличное основное блюдо.

Признайтесь: некоторые годы у некоторых из нас помидоры не созревают. Что делать? Все равно съешь их. В этом смелом рецепте кориандр, сахар и мягкий сыр уравновешивают терпкость зеленых помидоров.

Рецепт соуса из зеленых томатов и трав

• 1 столовая ложка масла
• 2 столовые ложки масла
• 2 чайные ложки измельченных семян кориандра
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 5 средних зеленых помидоров, нарезанных
• 1 чашка куриного бульона, предпочтительно домашнего приготовления
• 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
• 2 чайные ложки нарезанного зимнего чабера
• 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна
• 2 столовые ложки нарезанной итальянской петрушки
• 1 чайная ложка соли или по вкусу
• Щепотка сахара
• 1 чашка Монтерей Джек сыр тертый

Веточки базилика, зимнего чабера и тимьяна для украшения.

1. Обжарьте кориандр на масле и сливочном масле в большой кастрюле до появления аромата. Добавьте чеснок и лук. Накройте кастрюлю крышкой и размягчите овощи на медленном огне в течение нескольких минут.

2. Добавьте зеленые помидоры и тушите еще несколько минут, пока они не станут мягкими. Добавьте бульон, зелень, соль и сахар. Накройте крышкой и тушите около 45 минут, пока помидоры не станут полностью мягкими.

3. Обработайте соус в блендере или кухонном комбайне до однородного состояния. Вернитесь в сковороду, нагрейте до температуры чуть ниже кипения, добавьте сыр и перемешивайте, пока сыр не расплавится, а соус не станет густым и однородным.Подавать со спагетти и украсить веточками свежих трав.

— Джоан Сондерс
Калгари, Альберта, Канада

---

Другие рецепты соуса для спагетти можно найти здесь: Рецепты приготовления большого соуса для спагетти.

Опубликовано 8 октября 2008 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Поддержите детоксикацию своего организма этой осенью после праздников с помощью этого лечебного супа.

Этот восхитительный рецепт полностью натурального карамельного яблока подарит вам полезный вариант Хэллоуина, который понравится вашим вкусовым рецепторам.

Оставайтесь увлажненными в этом сезоне с освежающими летними напитками.

Рецепт консервированных зеленых помидоров — Food News

Нагрейте воду в консервных банках и простерилизуйте банки, крышки и кольца.Нагрейте в кастрюле чистую воду, которой хватит на шесть литров. Поместите ломтики зеленого помидора в горячую литровую банку, залейте горячей водой, добавьте щепотку соли и ложку лимонного сока. А теперь рецепт остается на ваше усмотрение.

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ Вымойте и нарежьте помидоры. Поместите нарезанные помидоры в банки, наполняя их не более чем на 1/2 дюйма от верха банки. Добавьте 1 ч. лимонного сока и 1/2 ч. л. соль по желанию.

Рецепты консервирования зеленых помидоров

Этой зимой консервировала зеленые помидоры для жарки.Их удобно хранить в кладовой, чтобы перекусить или перекусить. 🙂 Помидоры промываю, удаляю кончики плодоножек и срезаю темные пятна. Затем нарежьте кусочки толщиной около 1/4 дюйма. Вы можете нарезать их любой толщины.

Обычное решение — соленые огурцы из зеленых помидоров или приправы. Что ж, у меня все еще есть много литровых банок сальсы из зеленых помидоров, которую я приготовил в прошлом году. Соленых огурцов нам нужно совсем немного, и их у меня тоже много. Меня заинтересовало несколько рецептов в Интернете: один для варенья из зеленых помидоров, другой — для консервированных зеленых помидоров для жарки, у поваров.com.

Шаг 1. Нарежьте помидоры довольно толстыми ломтиками. Шаг 2, сложите в банку. Шаг 3. Залейте горячую воду. Шаг 4. Добавьте 1 чайную ложку соли. Шаг 5. Обработайте 7 минут на бане с горячей водой.

Консервированные ломтики зеленых помидоров. Вымойте, удалите сердцевину и нарежьте зеленые помидоры. Разложите по пол-литровой или литровой банке для консервирования. Чтобы обеспечить безопасную кислотность, добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках или ½ чайной ложки лимонной кислоты на литр помидоров. Для пинты используйте 1 столовую ложку лимонного сока в бутылках или чайной ложки лимонной кислоты.

Зеленый соус энчилада. Зеленый соус энчилада чаще всего готовят из зеленого перца чили или томатилло, но зеленые помидоры также можно превратить в соус-убийцу.

Консервирование нарезанных зеленых помидоров для жарки

Rochelleg. Мне нравится идея мариновать зеленые помидоры! В течение многих лет я собирал зеленые помидоры в конце лета, варив их с чесноком и острым перцем, затем пропускаю через пищевую мельницу, упаковывая в банки для консервирования и использую их в качестве «зеленого соуса» для мексиканских блюд.

Я готовлю жареные зеленые помидоры более 35 лет, чему меня научила моя бабушка с юга. На протяжении многих лет я пробовал и готовил рецепты жареных зеленых помидоров, и это идеальный вариант. Каджунский соус ранчо идеально сочетается с этим хрустящим снаружи, но гладким и сливочным внутри томатом.

«Невозможно переоценить важность хорошо спланированной программы консервирования. Опрос за опросом показали, что домашнее консервирование как часть разумной программы домашнего производства может иметь значение между плохими диетами и диетами, которые являются полноценными с точки зрения питательности.

Где купить зеленые помидоры. Зеленые помидоры доступны в супермаркетах и ​​на фермерских рынках в конце лета — начале осени. Но убедитесь, что вы случайно не купили фамильные зеленые помидоры, известные под такими названиями, как зеленые гигантские помидоры, зеленый тигр и изумрудные вечнозеленые помидоры.

Можно зимой поднять свои летние зеленые помидоры на летнее угощение.

5+ удивительных советов и рецептов консервирования зеленых помидоров

Нельзя выращивать помидоры с мертвых или замороженных лоз.Зеленые помидоры более кислые, чем созревшие фрукты, и их можно безопасно консервировать, выполнив любую из следующих рекомендаций. Рекомендуемые сорта. Разновидности нарезки — хороший выбор для приготовления сока, дробленых и цельных томатных продуктов. Паста из помидоров хороша для приготовления соуса, кетчупа и пюре.

Наполните горячие чистые консервные банки сальсой из зеленых помидоров и оставьте около 3/4 дюйма (оставьте только 1/2 дюйма, если не добавляете дополнительный сок лайма). Добавьте дополнительный сок лайма в каждую банку, протрите край банки, наденьте крышку и кольцо для консервирования.Обработайте банки в консервной банке с кипящей водой (это та, которая у нас есть и которую мы любим!

Поместите томатную смесь в горячие стерилизованные консервные банки, оставив свободное пространство ½ дюйма. Удалите из банок все пузырьки воздуха, прежде чем протирать края банок и регулировать крышки. Обработайте банки в консервном банке с кипящей водой (32 доллара, The Home Depot) в течение 15 минут, запуская таймер, как только вода снова закипит.

Есть удивительные томаты семейной реликвии, которые становятся зелеными при созревании, такие как помидор Зеленая зебра (который вы можете увидеть в видео в этом посте — я сделал партию кусочков маринада из зеленых помидоров, используя недозрелые Зеленые зебры).Небольшой румянец на помидоре — это нормально, но для максимального хрустящего маринада избегайте спелых помидоров.

Приготовление салата из консервированных зеленых помидоров: 1. Вымойте все овощи. Используя острый нож, разрежьте каждый помидор пополам, удалите часть стебля, затем нарежьте помидоры ломтиками толщиной 1/3 дюйма. Поместите нарезанные помидоры в большую миску. 2. Натереть морковь на больших отверстиях терки.

Консервирование зеленых помидоров

Safely Can Roasted Tomatillo или Сальса из зеленых помидоров. Приготовление собственной сальсы означает, что вы точно знаете, что в ней содержится, и можете адаптировать ее по своему вкусу и вкусу.Однако только в определенной степени, если вы планируете это сделать: единственные ингредиенты, которые вы можете отрегулировать или изменить при консервировании в консервном банке с водяной баней, — это сухие ингредиенты.

Связанные

Приготовление фарша из зеленых помидоров

к апрелю (Aunt_A) 20 ноября 2012

Лето кончилось.Холодные зимние ветры ждут, когда осень закончится на сцене. Растения томатов все еще покрыты бугорками из зеленых помидоров. Что вы должны сделать? Пришло время бросить растения? Желаете других идей вместо зеленых помидоров, выстроенных в ряд для созревания, или жареных зеленых помидоров? Читайте еще один необычный рецепт моей матери.

(Примечание редактора: эта статья была первоначально опубликована 16 октября 2008 г.)Автор скончался в конце 2010 года, поэтому ответов на какие-либо вопросы или комментарии к статье не будет.)

Мама знала, что значит бережно кормить семью из пяти человек. От корки арбуза, превращенной в огурцы из арбузной цедры, до зеленых помидоров, превращенных в вегетарианский фарш из зеленых помидоров, мама создала интересные продукты, чтобы благословить свою семью. Еда была не только вкусной, но и прямо из сада стала семейной традицией. За прошедшие годы я прочитал несколько этикеток для фарша, купленных в магазине, поэтому я, вероятно, никогда больше не захочу использовать обычный фарш.Как правило, современный фарш включает в себя сало (причудливое слово для обозначения FAT), хотя в ранней Америке пироги с фаршем фактически содержали кусочки мяса. ^[1]

Я удивлен, что мама никогда не жарила зеленые помидоры. Похоже, мы даже не думали о том, чтобы их жарить, пока не двинулись на юг. Как ни странно, мама жарила лето и кабачки, но не помидоры. Поскольку я абсолютно и страстно ненавидел жареные кабачки в кляре, я рад, что она приготовила вегетарианский фарш вместо жареных зеленых помидоров.Мама приготовила фарш, как только стало прохладно. Иногда она кладет фарш прямо в ракушки для пирогов и замораживает весь пирог до Дня Благодарения. Иногда она замораживала фарш в морозильных контейнерах, а потом пекла чудесные пироги.

Зеленые помидоры висят на ваших томатных растениях, но теплая погода не длится достаточно долго, чтобы они созрели? Зеленых помидоров у вас хоть отбавляй; ваша семья смотрит на тарелку с жареной зеленью? Вы просто любите приключения и готовы к творчеству на кухне? Вам нравится сладкий фруктовый вкус мясного фарша? Тогда наслаждайтесь следующим рецептом.

Вегетарианский фарш с зелеными помидорами 3 фунта зеленых помидоров, тонко нарезанных 1/4 стакана соли 3 стакана изюма без косточек (примерно 1 большая упаковка) 1/4 стакана вареного настоящего яблока яблочный уксус, по желанию 2 больших яблока, нарезанных и очищенных от сердцевины, но не очищенных 1 большой апельсин, нарезанный и без кожуры 1 стакан сахара 1 пинта кукурузного сиропа DARK 2 столовые ложки специи для тыквенного пирога Разложите нарезанные помидоры в неметаллической емкости; посыпать солью.Дать постоять на ночь. Промойте, слейте воду и снова быстро ополосните. При желании замочите изюм в 1/4 стакана кипящего горячего яблочного уксуса на 15 минут, чтобы он стал однородным. Помидоры нарезать небольшими кусочками. (Используйте кухонный комбайн, это проще и быстрее). В большой неалюминиевый чайник поместите все ингредиенты, включая помидоры. Накройте сковороду крышкой и дайте покипеть в течение 40 минут. Раскройте сковороду. Дайте фаршу слегка закипеть в течение 1 часа 15 минут. В течение этого времени время от времени помешивайте ингредиенты. Не сжигайте, иначе рецепт испортится.

Просто замените вегетарианский фарш в любом рецепте, требующем обычного фарша. Вот простой рецепт корочки для пирога от моей свекрови:

Mildred’s Pie Crust 2 2/3 стакана муки щепотка соли 2/3 стакана растительного масла 1/3 чашка молока Хорошо перемешайте. Скатайте между 2 листами вощеной бумаги. Вырезать по форме для формы для пирога. Делается 1 корочка. При необходимости приготовьте заранее.

Мама также сделала чудесные шоколадные батончики с зеленым томатным фаршем из вышеупомянутого вегетарианского фарша. Однако недавно она потеряла рецепт. Когда она его найдет, я добавлю его как ветку в раздел комментариев. Казалось, что осенью мама заморозила тонны этих шоколадных батончиков, поэтому всю зиму и весну мы наслаждались чудесными закусками.

Кстати, тонко нарезанные зеленые помидоры можно заменить баклажанами в баклажанах с пармезаном. Я не пробовал это, но слышал, что у него отличный вкус.Думаю, это будет год для меня, чтобы приготовить пармезан из зеленых помидоров. Мама только что упомянула, что она собрала большую часть зеленых помидоров, а на День Благодарения у нее в морозилке есть пирог с мясным фаршем. Традиции прекрасны.

Надеюсь, вам понравятся эти рецепты. Пусть ваш сад будет переполнен зелеными помидорами, после того, как вы, конечно же, насладились изрядной долей восхитительно спелых красных и желтых помидоров. Если у вас много зеленых помидоров, обязательно ознакомьтесь с другими рецептами, представленными в статьях Dave’s Garden.Вот ссылка на одну из этих статей:

Превратите зеленые помидоры в «малиновое» варенье, которое дети могут приготовить и съесть. Джилл М. Николаус (криттеролог)

ПРИМЕЧАНИЕ: ЧИТАТОР ЗАМЕТИЛ, ЧТО ЗЕЛЕНЫЕ ТОМАТЫ НИКОГДА НЕ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ЕСТЬ. СМОТРИТЕ РЕЗЬБУ НИЖЕ. Ешьте НА СВОЙ РИСК (КАК НИЧЕГО!).

[1] Википедия

Карри из тыквы и суп из зеленых томатов

Вы знаете старую поговорку: что растет вместе, то вместе? Обычно это правда.

Взять, к примеру, эту осень.

Я просматривал ряды продуктов на Портлендском фермерском рынке в одно решительно прохладное субботнее утро и заметил большую корзину с маленькими тыквами. Рядом с корзиной лежала куча зеленых помидоров. Вуаля!

Как оказалось, тыква и помидор — это сочетание вкусов, созданное на небесах. Тыква мягкая и сладкая, а помидор — насыщенный и терпкий. У каждого есть то, что нужно другому.

А зеленые помидоры обладают даже большей кислотностью, чем спелые, а также обладают прекрасным вкусом.Идея меня зацепила, хотя раньше я никогда не добавляла зеленые помидоры в суп.

Полученный суп божественен, горячий или холодный. Как и большинство супов, через день или два после приготовления он становится еще лучше.

Хотите узнать больше о зимнем сквоше? Ознакомьтесь с нашей Winter Squash Primer.

Карри из тыквы и суп из зеленых томатов

Как и в большинстве супов, главную роль в которых играет зимний сквош, тыквенные супы, как правило, слишком сладкие, слишком мягкие или и то, и другое.Обычно требуется разумная порция чего-нибудь кислого, например лимона, лайма, уксуса, яблока, помидора или, в данном случае, зеленого помидора . Кислота помогает сбалансировать сладость тыквы и вызывает интерес во вкусе.

Примечание об ингредиенте Вместо тыквы можно использовать другие виды зимней тыквы, такие как красный кури или кабоча, или даже сладкий картофель. Если вы все же решили использовать тыкву, выберите более мелкую и менее волокнистую разновидность, например тыкву для сахарного пирога.

Примечание по хранению Если вы планируете заморозить этот суп (удобно иметь под рукой), не добавляйте сливки, пока не разморозите и не нагреете.

растительное масло

Тыква 1 фунт, очищенная от стебля, нарезанная продольными клиньями и засеянная

4 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 столовая ложка смеси специй LunaCafe Ras el Hanout или порошка карри марки Madras
3 чашки очищенного, мелко нарезанного желтого лука (1 большая луковица)
3 столовые ложки очищенного, измельченного свежего имбиря
6 больших зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
1-2 чили с перцем халапеньо, очищенных от семян, семян, ребристых и измельченных (используйте перчатки)
1 фунт очищенных, очищенных, нарезанных, спелых помидоров
1 фунт очищенные, мелко нарезанные, зеленые помидоры

6 стаканов овощного или куриного бульона

1 стакан жирных сливок

Завершение
2 чайные ложки мелкой морской соли, плюс еще по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
свежевыжатый лимонный сок, по желанию

Гарнир

Crema с козьим сыром
Green Tomato Pico de Gallo (скоро)

1. Чтобы приготовить противень , слегка смазать противень с краями растительным маслом.
2. Чтобы запекать тыкву , выложите разрезанную сторону в один слой на противне и запекайте при 375 ° F в течение 35-45 минут, пока полностью не станет мягким.
3. Для приготовления суповой основы в суповой кастрюле на 8 литров растопите масло и медленно обжарьте лук примерно 15 минут, пока он не станет мягким, но не подрумянится.
4. В течение последних 5 минут добавьте Рас эль Ханут , чеснок, имбирь и перец чили. Снимите с огня и держите, пока тыква не станет полностью мягкой.
5. Чтобы очистить тыкву , когда тыква станет мягкой и достаточно холодной, чтобы ее можно было брать с собой, соскребите ее с кожицы в кастрюлю для супа.Не волнуйтесь, если они будут большими кусками. Куски растворятся.
6. Добавьте помидоры и бульон.
7. Чтобы закончить суп , осторожно варите, пока аромат не растает, тыква не развалится, а жидкость немного не уменьшится, около 20 минут.
8. Измельчите суп в пюре с помощью ручного погружного блендера. (Для получения еще более гладкой текстуры дайте супу немного остыть и взбивайте порциями в блендере.)
9. Наконец, добавьте сливки, а затем отрегулируйте вкус, добавив соль и перец и, если необходимо, несколько капель лимонного сока.
10. Для подачи налейте 1½ стакана супа в каждую миску и украсьте ложкой Крема с козьим сыром с ложкой Зеленых помидоров Пико де Галло .

На 10-12 чашек; обслуживает 6-8 человек.

Еще LunaCafe Зимние супы из тыквы, сладкого картофеля и моркови

Готовим на газу (вдохновение со всего Интернета)

Copyright 2014-2017 Susan S. Bradley. Все права защищены.

.

No related posts.