Рецепт вкусного лечо с луком и морковью на зиму: Лечо с морковью — рецепт на зиму с фото

Домашнее лечо из зелёного перца с морковью и луком

Самое вкусное лечо из зелёного перца с морковью и луком можно сразу подавать на стол или разложить готовое лечо по баночкам и закатать на зиму. В конце сезона, бывает, снимаем с кустов зелёные стручки сладкого перца, когда понятно, что не судьба ему дозреть на грядках. Для заготовки такие перцы подходят идеально, в сочетании с помидорами, луком и сладкой морковкой — вкуснотища!

Домашнее лечо из зелёного перца с морковью и луком

• Время приготовления: 1 час
• Количество: несколько банок по 500 мл

Ингредиенты для лечо из зелёного перца

• 2 кг зелёного перца;
• 300 г лука репчатого;
• 500 г моркови;
• 1 кг помидоров;
• 1 головка чеснока;
• 50 мл растительного масла;
• 1 столовая ложка соли;
• 120 г сахарного песка;
• 30 мл яблочного уксуса;
• лавровый лист, молотая сладкая паприка;
• перец чили по вкусу.

Способ приготовления домашнего лечо из зелёного перца с морковью и луком

В глубокую кастрюлю наливаем любое рафинированное растительное масло без запаха (кукурузное, подсолнечное, рапсовое или оливковое). Зубчики чеснока чуть прижимаем ножом, измельчаем. Репчатый лук режем мелко. Отправляем нарезанный лук с чесноком в чуть нагретое масло, томим на среднем огне 5-7 минут.

Морковь тщательно моем, чистим, шинкуем тонкой сломкой, добавляем к луку. Перец чили очищаем от семян и перегородок, режем мелко. Если вам не по вкусу острое лечо из зелёного перца, то в этом рецепте можно обойтись без жгучего чили. Есть умеренно горькие сорта, придающие овощному рагу приятный аромат.

Стручки зелёного перца разрезаем пополам, достаём плодоножку с семенами, промываем половинки перца водой, которая легко смывает остатки семян. Нарезаем очищенные перцы широкими ломтиками или большими кубиками, добавляем к остальным овощам.

Отправляем нарезанный лук с чесноком в чуть нагретое масло, томим на среднем огнеДобавляем нарезанную морковь и перец чилиНарезаем очищенные перцы и добавляем к остальным овощам

Помидоры опускаем в кастрюлю, наполненную кипящей водой на 1 минуту. Из кипятка сразу перекладываем в миску с ледяной водой. Через пару минут надрезаем кожицу и легко её снимаем. Вырезаем плодоножки, отправляем помидоры в блендер или пропускаем через мясорубку. Выливаем томатное пюре в кастрюлю с овощами.

Приправляем лечо: насыпаем сахарный песок и поваренную соль, вливаем яблочный уксус, добавляем молотую сладкую паприку (2-3 чайные ложки без горки), кладём 2 лавровых листа. Количество соли, уксуса и сахара советую регулировать по своему вкусу, обязательно пробуйте на вкус!

На сильном огне нагреваем лечо до кипения, затем снижаем нагрев и тушим примерно 40 минут, закрыв кастрюлю крышкой не очень плотно, чтобы часть влаги испарялась.

Выливаем томатное пюре в кастрюлю с овощамиПриправляем лечоНа сильном огне нагреваем лечо до кипения, затем снижаем нагрев и тушим

Домашнее лечо из зелёного перца с морковью и луком готово. Если не планируете заготавливать овощи на зиму, то советую чуть остудить лечо, и подавать на стол тёплым или холодным с ломтём свежего хлеба, вкусно и без мяса! Приятного аппетита!

Заполняем банки лечо и стерилизуем, если планируем заготавливать на зиму

Для заготовки на зиму: полулитровые банки тщательно моем тёплой водой с содой, ополаскиваем кипятком, сушим в духовом шкафу при 100 градусах  Цельсия 10 минут. В тёплые банки фасуем горячее лечо, заполняем банки по плечики. Нагреваем растительное масло до первого дымка, остужаем. Вливаем в каждую банку на овощи примерно по 2 столовых ложки остывшего масла, плотно закрываем прокипяченными крышками. Укутываем банки толстым одеялом, оставляем до полного остывания. Остывшие заготовки храним в прохладном месте.

Домашнее лечо из зелёного перца с морковью и луком готово

Температура хранения от +2 до +7 градусов Цельсия.

Рецепт лечо с морковью на зиму

среда, 7 сентября 2016 г.

Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать. В этой сочной, нежной и ароматной овощной закуске собраны все краски и вкусы солнечного лета. Мясистый болгарский перец, сладкая морковка, пикантный репчатый лучок и насыщенный помидор отлично сочетаются в этом лечо, которое мы и заготовим с вами на зиму.

На днях я уже делались с вами еще одним рецептом лечо – со сладким перцем и томатами (по рецепту моей бабушки). А сегодня рецепт от моей мамули – заготовка проверена на протяжении уже многих лет и всегда получается на 5+. Кстати, если я люблю кушать такое лечо просто с кусочком хлеба или как гарнир к мясных блюдам, то моя мама называет его заправкой и кладет в борщ. И на самом деле вы тоже можете добавить это сочное и ароматное лечо в первое блюдо – получится очень вкусно, гарантирую.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму входит сладкий перец, помидоры, репчатый лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый 9% уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошек. Перец вы можете выбирать любого цвета, но важно, чтобы плоды были мясистые и зрелые. Томаты также берите зрелые, можно даже мятые – все равно их измельчать. Из пряностей можно еще добавить пару бутонов гвоздики, но это по желанию. Кстати, уксус в это рецепте лечо хоть и используется, но вы можете им пренебречь или добавить меньше (хотя на такое количество овощей 2 столовые ложки – это немного).

Итак, первым делом займемся помидорами. Их нужно помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры – можно в кухонном комбайне или через мясорубку.

Но мне было лень ее собирать, а потом и мыть, поэтому я просто пробила ломтики помидоров погружным блендером прямо в кастрюле (у меня емкостью 4 литра), в которой будет готовиться лечо на зиму. Результат – буквально за 30 секунд, причем не нужно снимать кожицу.

Добавляем к томатному пюре (можно сказать, что это сок с мякотью) соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Если хотите, чтобы лечо было с остринкой, добавляйте острый перец, но я никогда так не делаю. Для меня лечо – это нежная закуска, совершенно не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

Тем временем займемся остальными овощами. Лук и морковь чистим – того и другого нам понадобится по 400 граммов в очищенном виде.

Лук можно нарезать произвольно, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом лечо. Крупные луковицы нарезаем на 4 части, после чего каждую режем толстенькими четвертькольцами. В сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.

Пока жарится лук, морковку либо измельчаем на крупной терке, либо режем соломкой (тонкими брусочками). Второй вариант хоть и дольше, но зато в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).

Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.

Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.

Сами половинки нарезаем произвольно – именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками. В таком виде перца должен быть 1 кг (можно чуть больше).

Ну вот, морковь с лучком готовы – они слегка зарумянились и приятно пахнут (запаха сырого лука уже нет).

Кстати, без крышки минут за 20 томатный сок с добавками успел провариться, упариться и стать гуще. Попробуйте его на вкус: он покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Нам же еще перец, морковь и лук добавлять – они впитают в себя соль и сахар. На данном этапе советую убрать лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, а в заготовке потом может дать горечь.

Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом.

Туда же кладем кусочки перца.

Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения. После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.

Готовность перца определяется по его текстуре: мякоть должна стать практически мягкой, при этом шкурка ни в коем случае не должна отходить (тогда вы уже просто переварили его). Но и хрустеть перец тоже не должен – найдите золотую середину лично для себя. Морковь и лук до этого были уже почти готовы, поэтому с ними все понятно.

Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, перемешиваем все и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим еще буквально пару минут.

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово – закрываем его на зиму. Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать – это делаем, пока готовится сама овощная закуска. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи – мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую. К примеру, двум баночкам хватит 6-8 минут, а трем – минут 10. Крышки кипячу на плите около 5 минут. Раскладываем кипящее лечо по банкам.

Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми. Кстати, у меня довольно часто спрашивают, есть ли разница между тем, какие именно крышки использовать – винтовые или жестяные под ключ. Разницы нет вообще никакой – что есть под рукой в данный момент, то и используйте. Ну, надеюсь, вы понимаете, что для винтовых нужны и банки с резьбой?

Переворачиваем банки с лечо вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

Всего из указанного количества продуктов у меня получается 3 полные баночки емкостью 0,5 литра, одна 0,55 литра и еще 3-4 столовые ложки лечо – для пробы.

Очень надеюсь, что такая закуска на зиму вам понравится и вы также из года в год будете делать ее для своей семьи. Удачных вам заготовок на зиму, друзья, и приятного аппетита!

Лечо из перца и моркови на зиму – заготовка, которую обязательно должна попробовать сделать каждая хозяйка. Почему? Да потому что это и прекрасная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка для различных блюд, и отличный повод обогатить свои кулинарные умения, да и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно насладиться в холодную пору.

Родиной классического лечо считается Венгрия – здесь оно готовится из лука, болгарского перца и помидоров – но так как данное блюдо имеет массу вариаций, какого-то определенного рецепта у него нет, а в России так и вовсе данное блюдо претерпело массу изменений, превратившись в консервацию и дополнившись самыми разнообразными ингредиентами – грибами, фасолью, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.

Мы расскажем вам, как приготовить лечо из перца из моркови на зиму разными способами, что позволит вам получить аппетитные домашние консервации при минимуме хлопот и усилий. Перво-наперво, следует помнить, что для приготовления лечо подойдут только качественные спелые овощи, не имеющие следов порчи. Так, болгарский перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных вкраплений на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не переспелыми, а лук не должен быть слишком жгучим. Количество этих основных ингредиентов лечо хозяйки могут изменять на свое усмотрение, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо все же является болгарский перец, тогда как остальные ингредиенты – дело кулинарных предпочтений. Овощи для приготовления лечо следует нарезать одинаково – в таком случае блюдо не только будет красиво смотреться в итоговом виде, но и все овощи равномерно дойдут до готовности при тушении.

Масло для лечо подойдет только рафинированное, без каких-либо запахов. Что же касается специй, то ваше лечо идеально дополнят чеснок, гвоздика, черный и душистый перец, базилик, орегано, тимьян, петрушка и кинза. Если вы используете зелень, добавляйте ее в самом конце, за несколько минут до готовности. В случае если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо может быть приготовлено без стерилизации. От вас требуется лишь тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.

Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит вам приготовить невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на зиму на радость всем родным и близким. Лечо ценится за свою универсальность, разнообразие вкусовых оттенков и возможность экспериментировать, поэтому пробуйте, фантазируйте, и пусть ваше лечо станет настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?

Лечо из перца, моркови и помидоров

Ингредиенты:
2 кг болгарского перца,
1,5 кг помидоров,
600 г лука,
500 г моркови,
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла,
1/2 стакана 9%-ного уксуса,
3 столовые ложки соли с горкой.

Приготовление:
Лук и помидоры измельчить, используя блендер или кухонный комбайн, после чего выложить их в кастрюлю и варить в течение 1 часа на медленном огне. Добавить очищенный от семян и нарезанный полосками болгарский перец и тертую морковь, обжаренную в растительном масле. Добавить растительное масло, уксус, сахар и соль. Готовить лечо еще 25 минут. После этого разложить лечо по подготовленным банкам и закатать крышками.

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
400 г моркови,
4 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки яблочного уксуса,
5-7 горошин душистого перца,
5-7 горошин черного перца,
4 бутона гвоздики,
растительное масло.

Приготовление:
Помидоры нарезать и пюрировать с помощью блендера. Измельченные томаты поместить в кастрюлю и довести до кипения, после чего готовить 25 минут на медленном огне. Тертую морковь слегка обжарить в растительном масле до мягкости и добавить к томатам. Добавить болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кольцами. Измельчить специи, используя ступку, и добавить в лечо вместе с сахаром и солью. Спустя 20 минут влить уксус и готовить еще пару минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо с томатной пастой без уксуса

Ингредиенты:
2 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 л томатной пасты,
соль, сахар и специи по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Нарезанный полукольцами лук обжарить в небольшом количестве масла до прозрачного цвета. В отдельной сковороде или сотейнике потушить морковь, нарезанную брусочками, до мягкости, добавив растительное масло. Соединить лук с морковью и добавить нарезанный ломтиками болгарский перец. Развести томатную пасту с 500 мл кипяченой воды и влить к овощам. Тушить 20 минут, после чего добавить соль, сахар и специи по вкусу. Готовое лечо разделить между стерилизованными банками и закрутить крышками.

Лечо из перца, моркови и фасоли

Ингредиенты:
3,5 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
500 г сушеной фасоли,
300 г моркови,
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла,
2 столовые ложки уксуса,
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Фасоль замочить на ночь в холодной воде, после чего отварить до готовности. Тертую морковь слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла. Помидоры измельчить с помощью блендера или мясорубки, выложить пюре в кастрюлю, добавить сахар и варить 20 минут. Добавить обжаренную морковь и нарезанный полосками перец. Перемешать и готовить еще 30 минут, после чего добавить фасоль и растительное масло. Варить 10 минут, влить уксус и снять кастрюлю с огня. Разложить лечо по банкам и закатать крышками.

Лечо с кабачками

Ингредиенты:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
1 кг кабачков,
500 г моркови,
200 г лука,
6-7 зубчиков чеснока,
150 мл растительного масла,
1 пучок петрушки,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка 9%-ного уксуса.

Приготовление:
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Обжарить нарезанный полукольцами лук и нарезанную мелкой соломкой морковь в небольшом количестве масла. Добавить нарезанный брусочками кабачок и нарезанный полосками перец. Тушить на медленном огне около 20 минут, после чего добавить томаты, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавить в лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды, и рубленую зелень. Разложить лечо по банкам и закатать крышками.

Лечо в мультиварке

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
800 г болгарского перца,
200 г моркови,
3 луковицы,
4-5 зубчиков чеснока,
150 г сахара,
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка соли,
1/2 чайной ложки столового уксуса.

Приготовление:
У ошпаренных кипятком помидоров удалить кожицу, нарезать и измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна. В чашу мультиварки выложить томаты, нарезанные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Добавить сахар, соль и растительное масло и перемешать все продукты. Включить режим «Тушение». Через 1 час добавить уксус и установить режим «Подогрев». Через 10 минут готовое лечо разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Уверены, ваши домочадцы и близкие по достоинству оценят лечо из перца и моркови на зиму, приготовленное по нашим рецептам, когда настанет время его попробовать. Удачных вам заготовок!

Лечо – блюдо венгерской кухни. На сегодняшний день существует очень много разновидностей этой закуски, но, как правило, в любой вариации присутствуют неизменные составляющие – перец болгарский и томаты. Лечо с морковью – это разновидность классического блюда. В нем присутствует морковь, как один из главных ингредиентов. Ниже представлены лучшие и самые интересные рецепты лечо с морковью на зиму.

Как сделать вкусное лечо?

Фото лечо на зиму

Чтобы лечо с морковью получилось вкусным и могло долго храниться, следует быть внимательным при готовке и учитывать определенные нюансы.

• Лечо можно сделать из любого вида сладкого перца, но лучше выбирать мясистые сорта, с толстыми стенками. Иными словами – чем сочнее будет перец, тем вкуснее получится блюдо.
• Овощи для приготовления должны быть свежими, не испорченными.
• Если перед приготовлением лечо, очистить помидоры от кожуры, соус получится более однородным, но это необязательная процедура и на вкусе не отражается.

• В классическом рецепте лечо, перец режется соломкой. Но при приготовлении блюда дома, можно порезать его как угодно – кружочками, квадратиками, соломкой, длинными четвертинками или любым иным методом.

Простой рецепт лечо с морковью

Простые и вкусные рецепты лечо

Нельзя сказать, что лечо – это очень трудное блюдо. Но многие современные рецепты имеют действительно много самых разнообразных ингредиентов и обилие непонятных процедур во время готовки. Для тех, кто любит простые, но очень вкусные блюда, ниже представлено два вкуснейших вида лечо на скорую руку.

Лечо с луком и морковью

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 1 кг;
• Помидоры свежие – 2 кг;
• Морковь – 500 г;
• Репчатый лук – 300 г;
• Растительное масло – 150 мл;
• Сахарный песок – 100 г;
• Соль крупная – 30 г;
• Уксус 9% – 25 мл.

Приготовление

1. Через мясорубку пропускаются томаты, чтобы получилось однородное томатное пюре.
2. Томаты наливают в миску и добавляют туда растительное масло, соль, сахар, уксус. Под кастрюлей включают огонь – томат должен закипеть.
3. Морковь моется и очищается. Ее необходимо натереть на большой терке или просто нашинковать длинной, тонкой соломкой. Когда томат начнет кипеть, морковь отправляют в миску и варят четверть часа.
4. Перец очищается от семян, хвостика и режется кусочками. Лук очищают и шинкуют полукольцами. Когда пройдет четверть часа после добавления моркови, нужно добавить в миску еще и лук с болгарским перцем и варить еще 20 минут.
5. Готовое блюдо разливают по емкостям (стерилизованным) и закатывают.

Легкое лечо с морковью

Ингредиенты:

• Помидоры свежие – 2 кг;
• Морковь – 500 г;
• Болгарский перец – 500 г;
• Лук репчатый – 300 г;
• Растительное масло – 1 стакан.

Приготовление

1. Овощи чистят и моют.
2. Томаты нарезаются дольками, морковь – тонкой соломкой, а перец – крупными полосками. Лук мелко шинкуется.
3. В кастрюле разогревают растительное масло и добавляют лук. Когда он станет прозрачным, добавляется морковь.
4. Еще через 5 минут можно положить в общую массу болгарский перец и томаты. Все вместе должно кипятиться около 15-20 минут.
5. Теперь остается лишь разлить лечо по банкам и закатать их.

Лечо из помидор и моркови

Фото лечо из помидор и моркови

Каждый вид лечо имеет свою изюминку. Особенность рецепта, изложенного ниже в том, что лечо на зиму получается томатным, насыщенным и ярким. В баночках оно смотрится по-настоящему нарядно, а на вкус просто восхитительно!

Ингредиенты (на 4 литра):

• Помидоры свежие – 2,5 кг;
• Перец болгарский – 2 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Уксус 9% – 6 ст. л;
• Сахарный песок – 135 г;
• Растительное масло – 170 мл.

Приготовление

1. Томаты вымываются и нарезаются на небольшие куски. Сорт томатов и уровень спелости не играют большой роли, главное, чтобы небыли чисто зелеными, иначе не будет приятного, красного цвета соуса.
2. Томаты перемалывают на мясорубке в пюре. В качестве альтернативы мясорубке можно протереть их через терку или использовать соковыжималку, кухонный комбайн, блендер.
3. Морковь очищается, моется и нарезается дольками или полукольцами толщиной до 5 мм.
4. Перец вымывается и очищается от семян, хвостиков. Затем его нарезают полосами.
5. Морковь, перец и томатное пюре необходимо смешать в миске и поставить на средний огонь. Когда все закипит, необходимо убавить огонь и варить лечо около 45 минут.
6. Когда пройдет 45 минут необходимо влить в блюдо растительное масло, а также сахар и соль. А еще через 10 минут наливают уксус.
7. Через 2-3 минуты лечо полностью готово и его остается расфасовать по баночкам и закатать.

Чтобы баночки выглядели красиво, необходимо сначала накладывать в них перец, а уже затем заливать соусом.

Лечо с морковью и фасолью

Интересными рецептами лечо являются те, где есть необычные ингредиенты. Ниже представлен рецепт с фасолью. Итоговое блюдо получается необычным, но очень вкусным.

Ингредиенты:

• Томаты свежие – 3 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Болгарский перец – 5-7 шт.;
• Фасоль – 500 г;
• Лук – 2-3 шт.;
• Сахарный песок – 150 г;
• Соль – 3 ст. л.

Приготовление

1. За несколько часов до приготовления лечо необходимо замочить фасоль. Можно оставить ее в воде на ночь, чтобы утром начать готовить.
2. Вымоченную фасоль промывают и варят до готовности.
3. Томаты, морковь, перец моют и чистят. Морковь шинкуют соломкой, томаты как можно мельче (можно и блендером перебить), а перец – как нравится.
4. Резаные овощи закладывают в миску и ставят тушиться на малом огне полчаса.
5. По истечению времени к общей массе добавляется резаный кубиками лук, и лечо варится еще 10 минут.
6. Теперь остается добавить к общей массе фасоль вареную, соль, сахар и тушить все вместе 5 минут.

Готовое блюдо можно раскладывать по баночкам и закатывать. Только стоит раскладывать их исключительно по стерилизованным емкостям. Крышки заранее также проваривают или стерилизуют.

Рецепт острого лечо на зиму

Фото острого лечо на зиму

Для тех, кто любит жгучие закуски, предлагается вариант острого лечо на зиму. Несмотря на простоту рецепта, блюдо получается вкусным и необычным.

Ингредиенты:

• Сладкий перец – 1,5 кг;
• Свежий перец чили – 2 шт.;
• Помидоры – 1 кг;
• Лук репчатый (желательно острый) – 500 г;
• Морковь – 250 г;
• Чеснок – 3 зубца крупных;
• Сахарный песок – 100 г;
• Растительное масло – 50 г;
• Уксус 9% – 35 мл;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Соль – по вкусу.

Приготовление

1. Помидоры измельчаются до консистенции пюре любым удобным методом. Можно использовать блендер, мясорубку, терку.
2. Перец сладкий очищается от семян, хвостиков и режется полосками или любым другим образом – как нравится.
3. Лук нарезается полукольцами.
4. Морковь очищается от шкурки и нарезается соломкой.
5. Острый чили необходимо также нарезать тонкими кружочками. Если семена удалить, то вкус будет просто острым, а если оставить, то скорее жгучим.
6. В большую кастрюлю наливают томатное пюре, и доводят смесь до кипения.
7. Теперь к томатам добавляют морковь, и смесь варится 15 минут на маленьком огне.
8. Когда морковь проварится, необходимо добавить к ней лук, а еще через 7 минут – соль, сахар и растительное масло, а также болгарский перец.
9. Через 20 минут, когда болгарский перец размягчится, можно всыпать измельченный чеснок, лавровые листики и чили.
10. Под конец в лечо наливают уксус, и разливают блюдо по стерилизованным банкам. Каждая баночка закатывается и переворачивается крышкой вниз. Вся консервация накрывается толстым пледом. В течение 24 часов она должна остывать и только потом ее переносят к другим зимним заготовкам.

Как видно, лечо с морковью – это очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Оно может подаваться как отдельная закуска или дополнить гарнир. Его часто едят просто с хлебом или используют для приготовления разнообразных первый и вторых блюд.

Лечо с морковью на зиму: проверенный рецепт

Лечо с морковью на зиму: YouTube/Ксюшина Кухня

Лечо на зиму — простой и эффектный вариант блюда. Оно украсит любое застолье. Многообразие вкусовых акцентов, яркость оттенков и кисло-сладкий вкус не оставят равнодушными ни взрослых, ни детей. Рецепт с морковью и луком с добавлением томатной пасты подарит хозяйке коронную закуску.

Особенности приготовления лечо с морковью на зиму

Классическое блюдо венгерской кухни претерпело немало изменений. Представленный вариант — его усовершенствованная версия. Рецепт с морковью, томатами и луком чрезвычайно прост, но у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления. Неизменным остается одно — выбор спелых сезонных ингредиентов для лечо.

Ингредиенты

Для приготовления 10 порций блюда необходимо взять такие продукты:

• красный и желтый болгарский перец — 1,5 кг;
• репчатый лук — 300 г;
• морковь — 200 г;
• растительное масло — 50 мл;
• томатная паста — 400 г;
• специи — по вкусу.

Лечо с томатным соком, морковью и луком получается чрезвычайно сочным и пряным, но многое зависит от грамотного подбора специй. Рекомендуем использовать черный перец горошком, лавровый лист, зубчики чеснока и комбинацию из соли и сахара для баланса вкуса и создания приятных кисло-сладких акцентов.

Ингредиенты для лечо: YouTube/Елена Обозная

Советы

Успех вкусного лечо — правильно подобранные перцы. Цвет овоща не важен, но для красоты блюда выбирайте не только красные и желтые плоды, но и зеленые. Перцы важно очистить от кожуры и перегородок, как отмечено в статье руководителя испытательного центра Торгово-промышленной палаты РФ Татьяны Анохиной. Если кожура в итоговом блюде доставляет дискомфорт, то уберите ее:

1. Подержите перец несколько минут в раскаленной духовке.
2. Отправьте горячим в полиэтиленовый пакет.
3. Встряхните — кожица сойдет сама.

Каждый выбранный овощ должен быть целым и спелым. При выборе перца, лука и моркови осмотрите плоды, уберите те, на которых есть пятна, гниль или повреждения. Так лечо будет вкуснее и сохранится дольше.

Лечо — кладезь полезных веществ. Не только перец богат витаминами и минералами, но и морковь, которая гармонично дополняет блюдо. Лечо с морковью и луком позитивно отразится на эластичности стенок сосудов и поможет предотвратить депрессию.

Как приготовить лечо с морковью на зиму

Предварительно подготовьте тару. Галина Серикова в книге «Овощная икра и лечо» советует внимательно осмотреть стеклянные банки. В них могут быть сколы и трещины, которые приведут к плачевным последствиям — заготовка испортится.

Когда выбрали подходящие банки для закрутки, то простерилизуйте их. Для этого, как советует Наталья Оконешникова в книге «Вкусный год», воспользуйтесь паром или кипятком, проведите процедуру в пароварке, микроволновой печи, духовке или посудомоечной машине. Крышки прокипятите в течение 5–10 минут.

Тара готова. Теперь приступите к подготовке овощей. Первым делом помойте их. Затем протрите бумажными полотенцами, убрав с их поверхности лишнюю влагу. Она помешает добиться идеальной консистенции.

В рецепте присутствует томатная паста. Ее купите в магазине или приготовьте самостоятельно. Для этого:

1. Возьмите килограмм спелых томатов.
2. Снимите с них кожицу, предварительно ошпарив кипятком.
3. Тушите со специями на медленном огне 15 минут.

Теперь приступите к приготовлению лечо с морковью:

• Лук и перец нарежьте полукольцами, а вот морковь нашинкуйте небольшими брусочками. Это необходимо, чтобы овощи не потеряли форму и изначальную структуру.

Нарежьте овощи: YouTube/Lena Leto

• В глубокую сковороду влейте растительное масло и обжарьте на нем овощи. Старайтесь медленно и аккуратно перемешивать фрагменты на сковороде, чтобы не повредить структуру. Обжаривайте до появления легкой прозрачности.
• В конце обжарки добавьте в смесь томатную заливку, предварительно разведя томатную пасту небольшим количеством воды (до 0,8 л).

Томатная заливка: YouTube/Lena Leto

• Уменьшите огонь до минимума и тушите лечо с томатным соком минимум 40 минут под закрытой крышкой.

Процесс тушения лечо: YouTube/Lena Leto

• За 1 минуту до готовности добавьте немного уксуса, несколько дробленых зубчиков чеснока, соль и перец, а также другие специи, которые подберете на свой вкус.
• Готовое горячее лечо распределите по банкам. Закатайте крышками, переверните и установите на полотенце.

После полного остывания консервация готова. На подготовку овощей и расфасовку потратите 20 минут, а на термообработку — 50 минут.

Не бойтесь экспериментировать со специями. Они делают блюдо уникальным, помогают уйти от стандартного сочетания вкусов. В лечо неплохо звучит копченая паприка, майоран или базилик.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1759746-leco-recept-s-morkovu-i-lukom-s-tomatnym-sokom/

Узнай как Вкусно Приготовить Лечо с Морковью и Луком Дома Самостоятельно

Кто не любит лечо? Только тот, кто его никогда не пробовал! Лечо — чудесное изобретение венгерских хозяек. Лечо — сладкий перец в томате, это классика. Но сколько же вкусных заготовок мы можем сделать на основе базового рецепта! И с кабачками, и с морковью, и с луком! Специи и приправы — на наш вкус. Можно готовить и на основе помидоров, и на основе хорошей томатной пасты. И получается лечо каждый раз по-разному, и каждый рецепт — вкусный! Сегодня предлагаю вам приготовить лечо с морковью и луком на зиму, попробуйте, вам непременно понравится!

Итак, приготовьте необходимые продукты.

Я сегодня готовлю не на уваренных томатах, а на томатной пасте. Но паста пасте — рознь, будьте внимательны при покупке. Ничего, кроме помидоров, соли и сахара, в пасте быть не должно. У меня замечательная томатная паста из Таджикистана, смотрите, какой состав.

Для начала займемся луком и морковью. Лук порежем полукольцами, морковь — тонко. Я не люблю в лечо тертую морковь, но вы можете и потереть на крупной терке, также можно порезать тонкими брусочками, пластиками, мелкими кубиками. Я шинкую морковь овощечисткой тонкими полосками.

На сковороду наливаем 2 ст. л. растительного масла, выкладываем лук и морковь, пассеруем овощи 5 минут, помешивая. Зажаривать не нужно.

Нарезанный перец (я порезала тонкими полосочками) выкладываем к луку с морковью.

Потушим овощи на среднем огне под крышкой в течение 10 минут, помешивая. Пассерованные на масле овощи придадут лечо особый, «сытный» вкус.

Теперь сделаем томатный соус. Для это томатную пасту нужно развести водой в соотношении 1:3 (но это для густой томатной пасты). Посолить, добавить сахар и молотый перец.

Выливаем соус в кастрюлю, добавляем в него овощи со сковороды, а также мелко порезанный острый перец и чеснок (регулируйте остроту по вашему вкусу). Добавим сверху лавровый листик, он придаст пряность лечо.

Варим лечо после закипания 10 минут, добавим уксус. Обязательно попробуйте на соль и сахар. Лечо с морковью и луком готово! Вкус лечо — очень насыщенный, пряный, аромат очень аппетитный! Будьте осторожны, не съешьте все лечо сразу) Хотя и горячее лечо очень вкусно с молодой картошечкой или просто со свежим хлебом. Но мы же готовим на зиму? В прокаленные над паром банки выложите лечо, плотно закрутите, переверните и оставьте до остывания.

Приятного аппетита! Зимой откроете баночку — и вот оно — лето!

Лечо с луком и морковью

Восхитительная заготовка, которая характеризуется чрезвычайной простотой в приготовлении, – это лечо с луком и морковью. Основные секреты готовки и варианты рецептов состоят в том, что состав компонентов может варьироваться, включая разнообразные виды других овощей.

Как приготовить лечо с луком и морковью?

Можно встретить множество разновидностей лечо с добавлением лука и моркови, каждый из которых имеет свои отличительные особенности:

1. Нужно брать самые спелые и мясистые овощи, у которых нет никаких повреждений.
2. Для готовки лечо с луком и морковью можно использовать и томатную пасту.
3. По желанию можно добавлять всевозможные специи или сушеные травы.
4. Если лечо хочется подольше сохранить, то необходимо добавить уксус. Но если закуска будет съедена быстро, этот консервант не потребуется.

Лечо из перца, моркови и лука

Непередаваемо вкусным и аппетитным получается лечо из болгарского перца, моркови и лука, поэтому оно понравится всем домочадцам. Закуска получается нежной, но одновременно и сочной и пикантной. Лук можно нашинковать любым удобным образом в зависимости от того, должны ли кусочки ощущаться в готовом варианте.

Ингредиенты:

• томаты, перец – по 1 кг;
• морковь, лук – по 400 г;
• сахар – 100 г;
• масло – 100 мл;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 2 ст. ложки;
• лист (сушеный лавровый) – 2 шт.;
• горошковый перец – 5 шт.

Приготовление

1. Томаты обработать мясорубкой.
2. К массе присоединить специи, варить 20 мин.
3. Лук с морковью обжарить.
4. Убрать из томатной массы лист и положить зажарку вместе с маслом.
5. Смешать содержимое кастрюли, вскипятить, готовить 20 мин.
6. Залить уксус, дать лечо с луком и морковью покипеть 2 мин.

Лечо с помидорами,луком и морковью

Закуска, которую рекомендуется держать в каждом доме – это лечо из помидор, перца, моркови лука. Для ее хранения можно не обращать к холодильнику или иному прохладному помещению. В этом заключается ее несомненное преимущество, поскольку яство можно будет приготовить в значительном количестве и сделать необходимые запасы.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• лук – 4 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• масло – 50 мл;
• соль – по вкусу;
• сахар – 100 г;
• уксус – 1,5 ст. ложки;
• лист (сушеный лавровый) – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика.

Приготовление

1. Сделать помидорное пюре
2. Лук порезать на половинки колец.
3. Морковь нарезать брусками.
4. Вылить массу в емкость, вскипятить. Добавить туда морковь, проварить 15 мин.
5. Ввести лук, поварить 7 мин.
6. Положить специи и сахар, масло, тушить 25 мин.
7. Рецепт лечо с помидорами, морковью и луком заканчивается том, что нужно залить уксус, положить чеснок и лист.

Лечо с перцем морковью, луком, чесноком

Сочетание, которое представляет собой лечо с морковью, луком и чесноком – невероятно удачное, поэтому хозяйки так любят готовить этот вариант. Закуска имеет остро-сладкий вкус, а чеснок добавляет ей особой пикантности. При желании сделать яство еще более насыщенным можно добавить в его состав жгучий перец, это осуществляется по желанию кулинара.

Ингредиенты:

• перец (очищенный от семян) – 3 кг;
• помидоры – 2 кг;
• лук – 8 шт.;
• морковь – 6 шт.;
• масло – 100 мл;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 1 ст.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• уксус – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Помидоры превратить в пюре, овощи порезать.
2. Массу из томатов вскипятить.
3. После этого ввести морковь и дать покипеть 15 мин.
4. Вести в состав лук и готовить еще 5 мин.
5. Затем положить в блюдо соль, сахар и масло.
6. Ввести перец, вскипятить.
7. Дать лечо с луком, чесноком и морковью потушиться 30 мин.
8. В конце готовки добавить чеснок и уксус.

Лечо с морковью, луком и томатной пастой

Если для кого-то проблематично возиться с помидорами, то можно воспользоваться рецептом лечо с морковью и луком, заменив этот овощ други компонентом со схожим привкусом, в качестве альтернативы послужит томатная паста. Это существенно упростит процесс, поскольку не нужно будет обрабатывать томаты. От этого блюдо не станет хуже, кому-то даже больше нравится такая рецептура.

Ингредиенты:

• лук, морковь – по 1 шт.;
• вода – 1 ст.;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• сладкий перец – 4 шт.;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – 1 ч. ложка;
• уксус – 1 ст. ложка;
• перец – по вкусу;
• масло – 40 мл.

Приготовление

1. Положить в емкость пасту, сахар, соль, перец.
2. Залить 1 ст. воды (которую сделать теплой) и масло. Присоединить овощи.
3. Отварить заготовку 40 мин. В конце влить уксус.

Лечо с жареным луком и морковью

Оригинальное лечо с обжаренным луком и морковью послужит великолепной альтернативной гарниру, а можно заправлять им и первые блюда. Компонент, который берется в жареном виде, делает яство очень оригинальным, насыщенным пикантным привкусом. Эту разновидность лечо оценят даже искушенные гурманы.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• перец (очищенный от семян) – 1,5 кг;
• морковь, лук – по 600 г;
• соль – 3 ст. ложки;
• сахар – 1 ст.;
• масло – 1 ст.;
• уксус – 0,5 ст.

Приготовление

1. Измельчить томаты при помощи блендера, поварить 1 ч.
2. Овощи измельчить и пожарить.
3. Ввести в массу морковь все остальные компоненты, готовить 15 мин.

Лечо из кабачков с луком и морковью

Неповторимая вариация заготовки и прекрасный ужин – это лечо из кабачков, перца, моркови и лука. Приготовить его чрезвычайно просто, а результат порадует всех домочадцев. Этот великолепный рецепт поможет с умом применить обильный летних урожай овощей, их комбинация представляет собой непередаваемую вкусовую композицию.

Ингредиенты:

• кабачок – 2,5 кг;
• помидоры – 2 кг;
• перец (очищенный от семян), лук, морковь – по 500 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сахар – 200 г;
• уксус – 100 мл;
• соль;
• масло – 300 мл.

Приготовление

1. Порезать кабачок на кубики.
2. Томаты измельчить в пюре.
3. Остальные овощи произвольно порезать, пожарить лук. Ввести кабачки, томаты, перец, чеснок, соль, сахар.
4. Дать лечо с луком, кабачками и морковью потушиться 1 ч. За 5 мин. до готовности добавить уксус и смешать.

Лечо с фасолью, луком и морковью

Очень оригинальной разновидностью рецепта станет лечо с луком и морковью на зиму, в состав которого включена фасоль. Это универсальная заготовка, которая хороша как в предварительно подогретом, так и обычном холодном виде. Идеально эта вариация яства гармонирует с картофелем и мясом, да и с хлебом выглядит неплохо, привнося разнообразие в повседневное меню.

Ингредиенты:

• перец, морковь, лук, фасоль – по 200 г;
• помидоры – 600 г;
• сахар, соль – по 3 ч. ложки;
• эссенция (уксусная) – 1 ч. ложка;
• масло – 0,5 ст.

Приготовление

1. Предварительно вымоченную фасоль сварить.
2. Нарезать все овощи покрупнее. Томаты измельчить в пюре.
3. Лук, морковь и перец пожарить 15 мин.
4. Вылить в кастрюлю массу, добавить овощи и фасоль, тушить 30 мин. В конце готовки положить сахар, соль и эссенцию.

Лечо с острым перцем, луком, морковью

Для любителей таких вариантов как острые закуски отлично подходит лечо по-домашнему с морковью и луком с острым перцем. Эта вариация яства не оставит равнодушными никого как из домочадцев, так и из приглашенных гостей, ее не стыдно будет даже поставить на торжественный стол. Она органично дополнит другие праздничные кушанья.

Ингредиенты:

• перец (очищенный от семян) – 1,5 кг;
• чилийский перец – 2 шт.;
• помидоры – 1 кг;
• лук – 500 г;
• морковь – 250 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• сахар – 100 г;
• масло – 50 г;
• уксус – 35 мл;
• лист (сушеный лавровый) – 3 шт.;
• соль .

Приготовление

1. Сделать из томатов пюре, присоединить морковь и лук, варить 15 мин.
2. Присоединить соль, сахар и масло.
3. Спустя 20 мин. добавить оставшиеся сухие компоненты.
4. В конце готовки добавить в лечо из перца, лука, моркови на зиму уксус.

Лечо с яблоками, морковью, перцем, луком

Чрезвычайно необычным и оригинальным привкусом характеризуется сладкое лечо с морковью и луком, в состав которого включены яблоки. Оно обладает характерным кисловатым вкусом, особенно если взять для этого соответствующий сорт фруктов. Приготовить заготовку совсем не сложно, в чем может с легкостью убедиться хозяйка.

Ингредиенты:

• перец (очищенный от семян) – 1 кг;
• помидоры – 700 г;
• лук, яблоки – по 350 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло – 100 мл;
• сахар – 70 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

• Измельчить овощные и фруктовые компоненты.
• Залить в сотейник масло, положить сахар и соль, вскипятить, тушить 30 мин.
• Присоединить чеснок, готовить еще 10 мин.
• Залить уксус, потушить еще 5 мин.

Лечо с луком, морковью и огурцами

Еще один необычный вариант приготовления данной заготовки – это салат лечо с морковью и луком, к которому добавлены свежие огурцы. Особенно выигрышной является комбинация с картошкой. Придаст яству пикантную остринку можно, если включить в его состав чилийский перец. Он выступит органичным дополнением этого блюда.

Ингредиенты:

• огурцы – 2,5 кг;
• лук – 3 шт.;
• уксус – 100 мл;
• соль – 1 ст. ложка;
• масло, сахар – по 0,5 ст.;
• чилийский перец – 2 шт.;
• помидоры – 1,5 кг;
• перец (очищенный от семян), морковь – по 300 г.

Приготовление

1. Измельчить томаты, чилийский перец и чеснок в пюре.
2. Остальные овощи измельчить.
3. Обжарить морковь, перец и лук.
4. Взять емкость и поместить туда все компоненты.
5. Залить лечо маслом, вскипятить и варить 30 мин. За 10 мин. до окончания влить уксус.

Лечо с луком, капустой и морковью

Создать вкусное лечо с луком и морковью можно и с капустой. Такое яство способно удовлетворить пристрастия даже придирчивых гурманов. Капусту можно нашинковать очень тонко, а можно измельчить и более крупными кусками, это обусловлено тем, насколько ее хотят ощущать в этой разновидности заготовки. Комбинация с другими овощами выйдет неповторимой.

Ингредиенты:

• помидоры – 3 кг;
• лук, перец (очищенный от семян), морковь, капуста – по 1 кг;
• масло – 1 ст.;
• уксус – 100 мл;
• сахар – по вкусу;
• соль – 3 ст. ложки;
• горошины перца – 5 шт.

Приготовление

1. Измельченной в пюре томатной массе дать покипеть 20 мин.
2. Овощи порезать. Положить все к массе. Ввести соль, сахар, масло, зелень, варить 20 мин.
3. Перед окончанием готовки налить уксус и кипятить еще 5 мин.

 

Лечо с морковью и луком. зимний рецепт

Это блюдо относят к венгерской национальной кухне, хотя оно популярно во многих странах Европы. Что нужно, чтобы правильно его приготовить? Как и многие очень популярные блюда, у него нет строгого, точного рецепта и лечо. Основные ингредиенты — перец, лук, морковь, томатная паста или свежие помидоры. И тут морковь в некоторых случаях — большой вопрос. А вариации на одну и ту же тему могут сильно отличаться друг от друга в разных странах и даже регионах.При подаче лечо часто появляется как красивый и ароматный (в основном из-за острого послевкусия) гарнир. Например, в Восточной Германии его подают на мясном гриле, в традиционных сосисках и сосисках.

Венгерский

А в Венгрии в лечо традиционно добавляют мясные ингредиенты, например, копчености или свиные колбасы. Готовят как полноценное отдельное блюдо. И когда это будет почти готово, полейте сырые перемешанные яйца и ешьте с твердым количеством хлеба из мягкой пшеницы.

Лечо с морковью и луком: рецепт

В странах бывшего Советского Союза лечо тоже, конечно, адаптировано к вкусам и предпочтениям населения. Мясо у нас традиционно не кладут. Но очень популярно в народе лечо из перца, моркови, лука на зиму — как консервирование доступное, витаминное и вкусное. Ну что, попробуем и приготовим?

Состав

Нам понадобится: три килограмма свежих помидоров, 3-4 моркови, 5 луковиц, полтора фунта болгарского сладкого перца, полстакана нежирного подсолнечного масла, полстакана сахара, большая ложка соли, большая кастрюля, баночки стерилизованные с крышками.

Кулинария

1. Помидоры тщательно промываем, вырезаем плодоножку, возможна гниль, испорченные места. Нарезаем довольно крупными кусками и отправляем в блендер (или мясорубку).
2. Горшок лучше взять побольше. В него перекладываем массу томата из блендера. После закипания варить на слабом огне минут 15 (масса должна слегка мерцать, а не закипать).
3. Очищаем морковь и три крупных (некоторые хозяйки здесь предпочитают нарезку кольцами или полукольцами).
4. Лук очистить, нарезать полукольцами.
5. В кастрюлю с томатной пастой кладем морковь и лук и варим на очень слабом огне еще 15 минут.
6. Болгарский перец тщательно промыть, удалив плодоножку и семена. Нарезать ломтиками или соломкой — кому как нравится. Бросить в кастрюлю и варить еще 15 минут.
7. В самом конце вводим масло, сахар и соль.
8. Уже готово лечо с морковью и луком. Рецепт, как видим, довольно простой.Главное здесь — не допустить переваривания перца. Тогда его кожица отделяется от мякоти, что выглядит не совсем эстетично.

Остается традиционным методом разливания в банки, стерилизации и закатания вареных крышек. А зимой, например, во время рождественских праздников, мы открываем его и с удовольствием едим.

С уксусом

Другой вариант приготовления — лечо с морковью и луком. В рецепте присутствует уксус, так как некоторые хозяйки перестраховываются таким способом от струйных банок.

Нам понадобится: три килограмма болгарского сладкого перца, полкилограмма моркови и столько же лука, несколько корней петрушки, полкилограмма свежих помидоров, стакан растительного масла, 30 грамм столового уксуса, полстакана. сахара и перца.

1. Основная «фишка» этого лечо с морковью и луком — рецепт начинается с запекания перца в духовке на противне. Когда овощ дойдет до полуготового состояния, снимите с него кожицу и протрите семена и стебли, нарезав тонкими ломтиками.
2. Лук измельчить и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
3. Отдельно обжарить протертую морковь и корни петрушки.
4. Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры. Отправляем в блендер или мясорубку. Затем все заранее подготовленные ингредиенты, прошедшие предварительную обработку, смешиваем в кастрюле. Варить на слабом огне (15 минут) с морковью и луком. Рецепт простой, но результат отличный! Осталось только разлить массу по банкам, простерилизовать и закатать на зиму.

Как приготовить лечо с морковью на зиму?

Лечо с морковью на зиму хорошо собирают в летний сезон. Именно в это время года на огородах созревает большое количество овощей. Стоит отметить, что такой зимний салат готовится очень легко и просто.

Вкусное лечо: рецепт с морковью, луком и болгарским перцем

Необходимые ингредиенты:

• помидоры красные спелые — 2,2 кг;
• репчатый лук репчатый крупный — 550 г;
• Перец болгарский (красный или зеленый) — 1.6 кг;
• масло растительное без запаха — 1 стакан;
• морковь крупная — 550 г;
• песок сахарный — 1 стакан;
• уксус 9% — 5 больших ложек;
• Перец черный перец — по вкусу;
• соль поваренная — 3 большие ложки.

Переработка овощей

Перед тем, как приготовить лечо с морковью на зиму, необходимо хорошо обработать каждый купленный компонент. Это требует мытья и очистки красных спелых помидоров, крупного лука, болгарского перца и крупной моркови.После этого последние два компонента необходимо нарезать тонкими полосками и разложить по разным емкостям. Также следует пропустить через мясорубку спелые помидоры и лук (в одной емкости).

Термическая обработка овощей

Чтобы лечо с морковью на зиму получилось вкусным, тщательно соблюдайте все правила его приготовления. Для начала нужно переложить кашицу из помидоров и лука в эмалированную кастрюлю, а затем варить их на очень слабом огне 60 минут (периодически помешивая).Одновременно можно обрабатывать морковь. Его следует переложить в кастрюлю, намазать растительным маслом и пастеризовать четверть часа.

Завершающий этап приготовления закуски

После того, как помидоры с луком потушены, а морковь немного обжарена на сковороде, их следует соединить в одной емкости, а затем всыпать в них измельченный болгарский перец, поваренную соль, сахар. , черный перец и залить 9% уксусом. Затем все ингредиенты необходимо перемешать и варить на медленном огне еще 15-19 минут.

В результате вышеуказанных действий у вас должно получиться ароматное лечо с морковью и луком. Чтобы эта закуска сохранялась на протяжении всего осеннего, зимнего и весеннего сезонов, ее обязательно нужно закатать в стерилизованные банки. В этом случае требуется следить за тем, чтобы овощная масса была максимально горячей. Поэтому снимать его с огня не следует.

После того, как лечо с морковью на зиму будет помещено в банки и герметично закрыто металлическими крышками, рекомендуется аккуратно перевернуть его вверх дном, а затем завернуть в одеяло и продержать в таком положении ровно 24 часа.По истечении этого времени салат из зимних консервов должен полностью остыть. Далее рекомендуется убрать его в погребе, холодильнике или другом прохладном помещении. Употреблять такой овощной салат сразу после приготовления не следует, так как он не будет иметь насыщенного вкуса и ароматного запаха. Как показывает кулинарная практика, лечо, приготовленное своими руками, можно использовать по назначению только после 30-40-дневной выдержки. Ведь по истечении этого времени овощи впитают все специи, станут максимально мягкими и вкусными.

Сколько минут варить лечо с морковью. Лечо с морковью и луком на зиму

Осень — благодатная пора для подготовки к зиме. Особенно востребованы овощные рецепты, которые можно купить на любом рынке по доступной цене. К такому овощному салату относится лечо.

Четких правил приготовления лечо нет. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, который она перепробовала много раз.

Классическое лечо готовится из перца, тушенного в соусе из помидоров, перекрученных через мясорубку.Но очень часто к этим двум ингредиентам добавляют морковь и лук. И тогда блюдо приобретает совершенно новый вкус.

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука: тонкости приготовления

• Для лечо отбирают только спелые овощи без признаков порчи. Помидоры должны быть красными, мясистыми, спелыми, но не перезрелыми, перец — сладкими, с тонкой кожицей. Чтобы закуска выглядела аппетитнее, можно брать перцы разного цвета, достигшие физиологической спелости.
• Морковь должна быть спелой, без зелени и темных пятен. Можно использовать любой лук, если он не очень острый.
• Соотношение перца, моркови и лука каждая хозяйка выбирает самостоятельно. Но основным ингредиентом все же остается перец.
• Форма нарезки всех овощей должна быть одинаковой. Так они равномерно доходят до готовности и красиво смотрятся в банке.
• Масло для лечо берется только рафинированное: без запаха и постороннего привкуса. Лучше всего для этого подходит подсолнечное масло.
• Если все овощи и специи прошли длительную термическую обработку, то лечо не требует стерилизации. Достаточно просто хорошо вымыть баночки с крышками и простерилизовать их удобным для каждой хозяйки способом. Во время упаковки банки должны быть горячими или хотя бы тёплыми, чтобы они не лопнули из-за перепада температур.

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: способ первый

Ингредиентов на три банки 0,5 л:

• болгарский перец — 1 кг;
• красных помидоров — 0.7 кг;
• морковь — 2 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• перец острый в стручке — по вкусу;
• чеснок — 5 зубчиков;
• сахар — 2 ст. л .;
• соль — 2 ч.
• уксус 9-процентный — 2 ст. л .;
• масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления

• Заранее подготовьте стерильные банки и крышки.
• Помидоры вымыть. Опустить в кипящую воду на 1-2 минуты, затем залить холодной водой. Снимите кожицу.
• Горький перец вымыть, удалить с него косточки, иначе лечо получится очень острым. Прокручиваем через мясорубку.
• Помидоры измельчить на мясорубке, блендере или терке.
• Перец вымыть, удалить плодоножки. Разрезать пополам, вынуть семена. Нарезать плоды широкими полосками.
• Очистить и вымыть морковь. Натереть соломкой на корейской терке.
• Лук очистить, промыть холодной водой, нарезать полукольцами.
• Налейте масло в широкую кастрюлю с толстыми стенками и нагрейте.Положить лук, перемешать. Варить до полупрозрачности — около 10 минут.
• Добавить морковь, перемешать.
• Через 5 минут добавить болгарский перец, измельченный чеснок и острый перец … Залить томатный сок … Довести до кипения на слабом огне. Всыпать соль, сахар. Варить под крышкой 30 минут. Чтобы овощи не подгорели, время от времени их аккуратно помешивайте. Добавьте уксус за 5 минут до тушения.
• Вареное лечо разложить по сухим банкам. Немедленно запечатайте. Переверните на ровную поверхность.Укутайте одеялом. Дать полностью остыть (примерно сутки).

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: метод второй

Ингредиенты три банки объемом 1 литр:

• болгарский перец — 1,5 кг;
• помидор — 2 кг;
• морковь — 0,3 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• чеснок — 200 г;
• зелень укропа и петрушки — по небольшому пучку;
• сахар — 4 ст. л .;
• соль — 1 ст.л .;
• уксус 9-процентный — 1,5 ст. л .;
• масло растительное — 70 мл.

Способ приготовления

• Подготовьте предварительно простерилизованные банки с крышками.
• Помидоры вымыть, удалить хвосты, вырезать стыки с плодоножкой. Помидоры перекрутить через мясорубку. Перелейте в широкую кастрюлю.
• Перец вымыть, разрезать вдоль, очистить от плодоножек и семян. Каждую половину разрезать вдоль на несколько частей.
• Морковь очистить, вымыть, натереть на средней терке.
• Очистить лук, промыть холодной водой. Нарезать полукольцами.
• Чеснок очистить, промыть, измельчить ножом. Промытую зелень мелко нарезать.
• Томатную массу поставить на умеренный огонь и довести до кипения. Добавить соль, сахар, масло и варить 20 минут, чтобы томатное пюре слегка уварилось.
• Добавьте морковь, через 5 минут добавьте лук и готовьте 10 минут.
• Добавить перец и тушить 30 минут. Когда он станет немного мягче, осторожно перемешайте.За 10 минут до окончания варки положить чеснок, зелень, влить уксус.
• Разложить по сухим горячим банкам. Перевернуть вверх дном, положить на ровную поверхность, укутать одеялом. Подождите, пока он полностью остынет.

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: метод третий

Ингредиентов в трех банках по 0,5 л:

• болгарский перец — 1 кг;
• красных помидоров — 1 кг;
• лук репчатый — 0,3 кг;
• морковь — 0.3 кг;
• соль — 1 ст. л .;
• сахар — 1 ст. л .;
• масло растительное — 100 г;
• уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

• Подготовьте стерильные банки с крышками.
• Помидоры вымыть, удалить плодоножки. Опустите в кипящую воду на 1 минуту, затем немедленно смойте холодной водой. Снимите кожицу. Разрежьте пополам, а затем еще несколько ломтиков вдоль.
• Перец вымыть, удалить плодоножки и семена.Нарезать крупными кусочками.
• Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
• Лук очистить, промыть, нарезать широкими полукольцами.
• Все овощи выложить в широкую кастрюлю, перемешать, залить стаканом воды и поставить на умеренный огонь. Когда масса закипит, добавить соль, сахар, масло и уксус. Тушить на слабом огне 30 минут.
• Выключить огонь. Немедленно переложите лечо в сухие банки. Укупорить герметично, перевернуть, укутать одеялом. Классно в таком виде.

Записка хозяйке

Во всех этих рецептах помидоры можно заменить томатной пастой, смешав ее пополам с водой.

Вместо столового уксуса можно использовать яблочный уксус.

К ингредиентам, указанным в рецепте, можно добавить перец горошком, лавровый лист, острый перец. После добавления дополнительных продуктов лечо нужно варить еще 10 минут.

Лечо из перца и моркови на зиму — заготовка, которую должна постараться приготовить каждая хозяйка.Почему? Да потому, что это и чудесная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка к разным блюдам, и отличный повод обогатить свои кулинарные способности, и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно наслаждаться на морозе. сезон.

Родиной классического лечо считается Венгрия — здесь его готовят из лука, болгарского перца и помидоров — но поскольку это блюдо имеет множество вариаций, у него нет конкретного рецепта, а в России это блюдо претерпело множество изменений, превращается в консервацию и дополняется самыми разными ингредиентами — грибами, фасолью, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.

Мы расскажем, как приготовить лечо из моркови и перца на зиму разными способами, что позволит получить аппетитные домашние консервы с минимумом хлопот и усилий. В первую очередь следует помнить, что для приготовления лечо подходят только качественные спелые овощи, не имеющие следов порчи. Итак, сладкий перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных пятен на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не перезрелыми, а лук не должен быть слишком острым.Хозяйки могут менять количество этих основных ингредиентов лечо по своему усмотрению, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо по-прежнему остается болгарский перец, а остальные ингредиенты — дело кулинарных предпочтений. Овощи для приготовления лечо следует нарезать таким же образом — в этом случае блюдо не только будет красиво смотреться в окончательном виде, но и все овощи равномерно дойдут до готовности при тушении.

Для лечо подходит только рафинированное масло, без запаха.Что касается специй, чеснок, гвоздика, черный и душистый перец, базилик, душица, тимьян, петрушка и кинза. Если вы используете зелень, добавляйте ее в самом конце, за несколько минут до приготовления. Если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо можно готовить без стерилизации. Все, что вам нужно сделать, это тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.

Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит приготовить на зиму невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на радость всем родным и близким.Лечо ценится за универсальность, разнообразие вкусов и способность экспериментировать, поэтому пробуйте, фантазируйте и пусть ваше лечо станет настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?

Лечо из перца, моркови и помидоров

Состав:
2 кг болгарского перца,
1,5 кг помидоров,
600 г лука,
500 г моркови
1 стакан сахара,

1/2 стакана 9% уксуса
3 столовые ложки соли с горкой.

Приготовление:
Нарежьте лук и помидоры с помощью блендера или кухонного комбайна, затем поместите их в кастрюлю и тушите 1 час на медленном огне. Добавить сладкий перец, очищенный и нарезанный соломкой, и тертую морковь, обжаренную на растительном масле. Добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль. Варить лечо еще 25 минут. После этого разложите лечо по подготовленным банкам и закатайте крышками.

Болгарское лечо

Состав:
3 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
400 г моркови
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки яблочного уксуса
5-7 горошин душистого перца,
5-7 горошин черного перца ,
4 бутона гвоздики,
масло растительное.

Приготовление:
Помидоры и пюре измельчить блендером. Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю и доведите до кипения, затем варите на медленном огне 25 минут. Слегка обжарить натертую морковь на растительном масле до мягкости и добавить к помидорам. Добавить перец, очищенный от семян и нарезанный кольцами. Приправы измельчить в ступке и добавить в лечо вместе с сахаром и солью. Через 20 минут влейте уксус и варите еще пару минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо с томатной пастой без уксуса

Состав:
2 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 кг лука
1 л томатной пасты
соль, сахар и специи по вкусу,
масло растительное.

Приготовление:
Нарезанный полукольцами лук обжарить в небольшом количестве масла до прозрачности. В отдельной сотейнике или сотейнике тушите нарезанную кубиками морковь до мягкости, добавляя растительное масло.Лук соединить с морковью и добавить нарезанный болгарский перец. Томатную пасту развести в 500 мл кипяченой воды и добавить к овощам. Тушить 20 минут, затем добавить соль, сахар и специи по вкусу. Готовое лечо разделите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Лечо из перца, моркови и фасоли

Состав:
3,5 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
500 г сушеных бобов
300 г моркови
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла
2 столовые ложки уксуса
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Фасоль замочить на ночь в холодной воде, затем варить до готовности. Слегка обжарьте натертую морковь в небольшом количестве растительного масла. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой, выложить пюре в кастрюлю, всыпать сахар и варить 20 минут. Добавить обжаренные соломкой морковь и перец. Перемешать и варить еще 30 минут, затем добавить фасоль и масло. Варить 10 минут, влить уксус и снять сковороду с огня. Разложите лечо по банкам и закатайте крышки.

Лечо с кабачками

Состав:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
1 кг кабачков,
500 г моркови
200 г лука
6-7 зубчиков чеснока
150 мл растительного масла,
1 пучок петрушки
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка 9% уксуса

Приготовление:
Залить помидоры кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.Обжарить нарезанный полукольцами лук и нарезать соломкой морковь в небольшом количестве масла. Добавьте цукини, нарезанные кубиками, и перец, нарезанный соломкой. Тушить на слабом огне около 20 минут, затем добавить помидоры, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавить к лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды, и измельченную зелень. Разложите лечо по банкам и закатайте крышки.

Лечо в мультиварке

Состав:
1.5 кг помидоров,
800 г болгарского перца
200 г моркови
3 луковицы,
4-5 зубчиков чеснока
150 г сахара
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка соли
1/2 чайной ложки уксуса

Приготовление:
Снимите кожицу с помидоров, ошпаренных кипятком, измельчите и измельчите блендером или кухонным комбайном. В чашу мультиварки выложить помидоры, измельченные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте сахар, соль и масло и перемешайте все ингредиенты.Включите режим «Тушение». Через 1 час добавить уксус и установить режим «Разогрев». Через 10 минут разложите готовое лечо по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Мы уверены, что ваша семья и близкие оценят лечо на зиму из перца и моркови, приготовленное по нашим рецептам, когда придет время попробовать. Удачи с заготовками!

Чтобы зимой питание было разнообразным, стоит позаботиться об этом заранее.А теперь самое время начать консервировать и приготовить что-нибудь вкусненькое. лечо именно то, что вам нужно. Аппетитный салат лечо с морковью, луком, болгарским перцем и помидорами можно подавать к макаронным гарнирам, различным кашам и блюдам из картофеля. очень сочный, с характерной кислинкой и сладостью. Острость можно отрегулировать самостоятельно, добавив острый перец … На свое усмотрение вы также можете выбрать и внешний вид этого салата. Вы можете нарезать овощи ломтиками, полосками или другим способом.Также для лечо лучше выбирать мясистые сорта болгарского перца всех оттенков, тогда получится ярко и вкусно!

Ингредиенты для приготовления лечо с морковью и болгарским перцем

Готовим пошагово с фото лечо с морковью и болгарским перцем

Лечо можно подавать к гречневой каше и другим гарнирам, а также к мясным блюдам … Вкусно, с лечо, получаются бутерброды. Приятного аппетита!

Не перестаю удивляться и восхищаться тем, сколько видов лечо существует в этом мире! Кто-то готовит его только из перца и помидоров, кто-то добавляет баклажаны, кто-то — фасоль… В общем, побродить есть где! Я тоже не исключение: люблю лечо, поэтому каждый год закрываю на зиму в нескольких вариациях. Мой последний опыт — рецепт лечо из моркови и лука. И опыт очень удачный!

Как и любое лечо, это получилось ярким и аппетитным, а морковь добавила ему некоторого энтузиазма и непосредственности. Что касается вкуса, то здесь тоже все очень хорошо: мне, в любом случае, не к чему придраться. Думаю, и моя семья, и друзья оценят этот рецепт лечо из моркови, лука и помидоров на зиму, когда придет время его попробовать.

А процесс приготовления лечо с морковью и луком вам, как и мне, должен понравиться: все достаточно просто, легко и даже без стерилизации. Ну что, я вас заинтересовал? Потом бежим на кухню и готовим лечо из помидоров и перца, лука и моркови!

Состав:

• 3 кг помидоров;
• 1,5 кг моркови;
• 1 кг репчатого лука;
• 3 кг болгарского перца;
• 7-8 горошин душистого перца;
• 250 мл масла растительного;
• 0.5 стаканов сахара;
• 4-5 столовых ложек соли;
• 100 мл 9% уксуса.

* Указывает вес уже приготовленных ингредиентов. Из этого количества получается примерно 7,8 л лечо.

Как приготовить лечо из перца, моркови и лука:

Приготовление лечо из болгарского перца, моркови и лука начинается с помидора. Для лечо отбираем спелые помидоры мясистых сортов, не подгнившие. Промываем их, удаляем плодоножку, помидоры нарезаем небольшими кусочками — чтобы они прошли через отверстие мясорубки.Пропускаем помидоры через мясорубку.

Выбираем перец толстостенный, преимущественно красный. У перца удалите плодоножку, семена и перегородки. Нарезать перец некрупными кусочками — примерно 2-2,5 см. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать полукольцами.

В сковороду, в которой будем варить лечо, наливаем растительное масло, кладем перец, лук и морковь.

Перемешать и тушить около 15 минут, пока не будет готово.За это время аккуратно перемешайте массу 2-3 раза.

Добавить скрученные помидоры, 4 столовые ложки соли, сахар, перец горошком, как требует рецепт лечо из моркови, лука и помидоров.

Перемешать, довести до кипения и тушить 10 минут. Попробуйте с солью. При необходимости посолите (если помидоры сладкие, может потребоваться больше соли). Влить уксус и тушить еще 5 минут.

Готовое лечо с морковью и луком сразу фасуем в сухие стерилизованные банки и плотно закрываем.

Банки с лечо болгарским перцем, помидорами, морковью, луком перевернуть и хорошо укутать. Замачиваем до полного остывания.

Добрый день уважаемые читатели!

Как приятно зимой открыть банку вкусного салата … Лечо люблю больше других солений. Его можно приготовить по-разному. Сколько хозяйок, сколько вкусов — столько рецептов. Предлагаю вам мое любимое лечо — рецепт с морковью .

Буквально на прошлой неделе закрыл лечо на зиму.Кто-то любит лечо с морковью, кто-то нет. Но мне кажется, что если вы попробуете хотя бы раз приготовить лечо по моему рецепту, вам это понравится навсегда. Так случилось со мной, когда это случилось.

У меня сегодня три рецепта с морковью. Начну с основного, по которому я чаще всего готовлю, можно сказать всегда.

Рецепт лечо из перца с морковью

Состав продуктов

В состав лечо входят следующие продукты:

• 3 кг болгарского перца, стараюсь брать разных цветов: по одному килограмму красного, зеленого и желтого
• 2-2.5 кг моркови
• 0,5 кг лука
• Масло растительное 300 г
• 3 кг помидора
• ½ стакана 6% уксуса
• соль по вкусу

Что означает соль по вкусу, я объясню ниже.

Количество продуктов приблизительное, можете менять по желанию, главное, чтобы моркови было не больше, чем перца.

Кроме томатов, я использую томатную пасту — 600 грамм.

Конечно, если у вас есть помидоры большого урожая и вам нужно как-то их обработать, то используйте их.Помидоров у меня нет, но покупать их для того, чтобы приготовить помидор, не вижу, покупаю уже готовую томатную пасту.

Как приготовить лечо

Итак, если у вас есть помидоры, готовьте их, пока они не станут пастой, посолите по вкусу.

С остальными продуктами поступаем следующим образом.

Но в первую очередь готовлю банки: промываю содой, ошпариваю кипятком и кладу сушиться на полотенце. Закрываю крышки и отвариваю.

Болгарский перец вымыть, вырезать сердцевину, еще раз промыть, чтобы не осталось семечек, но нельзя этого делать.

Нарезаю перец соломкой, сначала пополам вдоль, затем каждую половину на полоски.

Отправляю перец в сковороду с растительным маслом тушить на медленном огне до мягкости.

Заодно посолил, попробовал. Тушу перец сразу на двух сковородках небольшими порциями.

Тем временем я очищаю и разрезаю морковь пополам, затем каждую половину вдоль и затем на кубики.

Пока проделываю эту неприятную процедуру, перец уже готов.Я кладу в большую кастрюлю.

Отправляем морковь тушиться на сковороде тоже до мягкости.

Приготовление лука. Очищаем, нарезаем кольцами или полукольцами и слегка обжариваем на растительном масле.

Тушеные овощи выложить в томатную пасту, приготовленную из помидоров.

Я, как уже сказал, использую готовую магазинную густую томатную пасту, разбавляю ее двумя стаканами воды и переливаю в кастрюлю с овощами. Добавляю уксус, приправляю солью, при необходимости добавляю соль. Я все это собрал за 15 минут.

Такой вкусный лечо- рецепт с морковью понравился всем моим друзьям, попробовавшим его хоть раз!

Готовое лечо кладу в чистые банки, накрываю крышками и стерилизую 15 минут: т.е. кладу в кастрюлю, на дно которой кладу тканевую салфетку, заливаю горячей водой и ставлю на плиту. С момента закипания оставляю на среднем огне на 15 минут.

После стерилизации закручиваю крышки, ставлю банки вверх дном и накрываю одеялом до полного остывания.

Всего из указанного количества овощей получено 7 семиграммовых банок лечо с морковью.

Секрет вкусного лечо в рецепте моркови в том, что каждый овощ тушится отдельно, а также в использовании густой томатной пасты.

Я не спорю, что вкусное лечо можно приготовить без предварительного тушения овощей. И попробуйте приготовить борщ, выложив его в кастрюле сырые овощи или жареные. Вы чувствуете разницу?

Попробуйте, не пожалеете!

А без тушеных овощей у меня есть простой рецепт дядюшки бенса из кабачков с помидорами, очень похожий на лечо, тоже очень вкусный!

Я приготовила по другим очень вкусным рецептам лечо с перцем тоже с морковью.

Рецепт лечо с фасолью и морковью

• 3 кг помидора
• 1 кг моркови
• 5-6 кусочков болгарского перца
• 500 грамм фасоли
• 2-3 луковицы
• 3 столовые ложки соли
• 150 грамм сахара

Замочите фасоль в воде на несколько часов. Обычно я замачиваю его на ночь. Затем отварить до готовности.

Помидоры, морковь и перец, очистить от кожуры, нарезать по желанию: крупными кусками, соломкой, кубиками и тушить все вместе 30 минут.

Затем добавить лук и тушить еще 10 минут.

В овощи положить вареную фасоль, посолить и сахар, тушить еще 5 минут.

Готовое лечо разложить по банкам, простерилизовать и закатать крышками.

Рецепт лечо с рисом и морковью

Рецепт аналогичен рецепту лечо с фасолью, только вместо фасоли используется 500 грамм отварного риса.

Удачи с заготовками! И возвращайтесь в блог, вы можете узнавать о новых публикациях, если подпишетесь на их список рассылки!

Еще советую готовить:

Список овощей от А до Я, которые следует включать или исключать из овощного бульона или бульона

Приготовить собственный домашний бульон или бульон очень просто, это займет всего несколько минут вашего времени, и вы можете контролировать ингредиенты!

Вам интересно, из каких овощей получается хороший бульон или бульон, а из каких лучше не добавлять? Ознакомьтесь с этим руководством.

Кабачок желудь

Кожура отлично подходит для бульона, но мякоть слишком крахмалистая, и ее следует исключить.

Спаржа

Товар в небольших количествах (не более 1/6 исходных ингредиентов)

Василий

Хорошо в очень небольших количествах (не более 1/10 исходных ингредиентов)

Лавровый лист

1 или 2 листа на литр жидкости — хорошее количество.

Зелень свеклы

Хорошо в небольших количествах (не более 1/10 исходных ингредиентов).Вы можете добавить зелень в конце приготовления, так как она быстро распадается.

Свекла

Можно добавить свеклу, но она сделает бульон очень темным, что может не подойти для некоторых целей, например для супа из мускатных орехов. Шкурки свеклы использовать нельзя.

Болгарский или сладкий перец

Хорошо, в небольших количествах (не более 1/10 основных ингредиентов), но я стараюсь избегать использования перца, так как мне не нравится вкус, который они придают.

Бок Чой

Продукты семейства Brassica, такие как Bok Choy, слишком крепкие для бульона / бульона и могут иметь горький вкус.

Брокколи

Продукты семейства Brassica, такие как брокколи, слишком крепкие для бульона / бульона и могут иметь горький вкус.

Капуста

Продукты семейства Brassica, такие как капуста, слишком крепкие для бульона / бульона и могут иметь горький вкус.

Морковь

Отлично подходит для приготовления бульона.

Ботва моркови (листовая часть)

Используйте только в очень малых количествах (не более 1/16 основных ингредиентов). Слишком большое количество может сделать бульон горьким.

Стебли сельдерея

Отлично подходит для приготовления бульона.

Листья сельдерея

Хотя внешние листья могут сделать бульон горьким, небольшое количество внутренних листьев можно использовать с хорошими результатами.

Мангольд

Товар в небольших количествах (не более 1/6 исходных ингредиентов)

Зеленый лук

Товар в небольших количествах (не более 1/10 исходных ингредиентов)

кинза

Кинза слишком крепкая для бульона / бульона.Если вы действительно хотите использовать его, убедитесь, что используете очень небольшое количество. Немного имеет большое значение.

Зеленая капуста

Продукты семейства Brassica, такие как листовая капуста, слишком крепкие для бульона / бульона и могут иметь горький вкус.

Кукуруза

Кукуруза не придает особого вкуса и может сделать бульон или бульон мутным.

Огурец

Товар в небольших количествах (не более 1/6 исходных ингредиентов)

Укроп

Хорошо в очень небольших количествах (не более 1/10 исходных ингредиентов)

Баклажан

Товар в небольших количествах (не более 1/6 исходных ингредиентов)

Чеснок

Отлично подходит для приготовления бульона.

Зеленая фасоль

Товар в небольших количествах (не более 1/5 исходных ингредиентов)

Зелень

Избегайте горькой зелени и представителей семейства капустных (капуста, капуста, бок-чой). Остальную зелень можно использовать в небольших количествах.

Топинамбур

Хорошо в небольших количествах (не более 1/5 исходных ингредиентов).

Кольраби

Продукты семейства Brassica, такие как кольраби, слишком крепкие для бульона / бульона и могут иметь горький вкус.

Лук-порей

Отлично подходит для приготовления бульона.

Салат-латук

Хорошо в небольших количествах (не более 1/10 исходных ингредиентов). Большинство сортов салата не придают бульону особого вкуса.

Майоран

Хорошо в очень небольших количествах (не более 1/10 исходных ингредиентов)

Грибы

Грибы придают овощному бульону насыщенный аромат. (Поскольку я выбираю растительную диету, я лично не ем грибы [это гриб, а не растение], но если вы едите грибы, они станут отличным дополнением к бульону.)

Капуста Напа

Продукты семейства Brassica, такие как капуста, слишком крепкие для бульона / бульона и могут иметь горький вкус.

Окра

Бамия может добавить тела в бульон. Используйте в небольших количествах, чтобы избежать сильного запаха.

Репчатый лук

Отлично подходит для приготовления бульона.

Шкура лука

Луковая шелуха придает красивый цвет. Только не добавляйте ко многим из них, если вы не хотите, чтобы ваш сток был темного цвета.

Орегано

Товар в небольших количествах (не более 1/10 исходных ингредиентов)

Петрушка

Товар в небольших количествах (не более 1/6 исходных ингредиентов)

Пастернак

Товар в небольших количествах (не более 1/6 исходных ингредиентов)

Горох

Товар в небольших количествах (не более 1/6 исходных ингредиентов)

Стручки гороха

Товар в небольших количествах (не более 1/6 исходных ингредиентов)

Перец, острый перец

Не рекомендуется.

Перец, сладкий перец

Товар в небольших количествах (не более 1/10 исходных ингредиентов)

Картофельные кожуры

Может использоваться в небольших количествах. Картофельная кожура придает землистый, но немного горьковатый вкус. Слишком большое количество может сделать акцию мутной. Убедитесь, что кожура очень чистая, иначе бульон будет на вкус как грязь.

Тыква

Тыква слишком крахмалистая для хорошего бульона или бульона.

Редис

Не рекомендуется.

Салат ромэн

Товар в небольших количествах (не более 1/10 исходных ингредиентов)

Розмарин

Некоторым людям нравится вкус розмарина, который придает бульон / бульон, но некоторые считают, что он придает горький привкус, поэтому вы можете использовать его с осторожностью.

Брюква

Продукты семейства Brassica, такие как брюква, слишком крепкие для бульона / бульона и могут иметь горький вкус.

Зеленый лук

Отлично подходит для приготовления бульона.

Лук-шалот

Отлично подходит для приготовления бульона.

Шпинат

Хорошо в небольших количествах (не более 1/6 исходных ингредиентов). Лучше всего добавлять в конце приготовления.

Кабачок

Сквош слишком крахмалистый для хорошего бульона или бульона.

Кожура кабачка

Кожура кабачков придает вкус бульону или бульону.Используйте не более 1/8 от общего количества ингредиентов.

Сладкий картофель

Сладкий картофель не придает особого вкуса бульону или бульону, а некоторые сорта слишком крахмалисты для хорошего бульона или бульона.

Тимьян

Очень хорошо в небольших количествах (не более 1/10 исходных ингредиентов)

Помидоры

Отлично подходит для приготовления бульона. Не включайте слишком много семян помидоров, так как это может придать горький привкус.

Репа

Репа слишком крепкая для бульона или бульона.

Зелень репы

Хорошо в небольших количествах (не более 1/10 исходных ингредиентов). Вы можете добавить зелень в конце приготовления, так как она быстро распадается.

Зимний сквош

Сквош слишком крахмалистый для хорошего бульона или бульона.

Кабачки

Хорошо в небольших количествах (не более 1/6 исходных ингредиентов).

Популярные сообщения

Разогрейтесь с этими рецептами зимнего корма для собак

Грр… или брр… как бы вы это ни говорили, на улице холодно! Есть ли что-нибудь более утешительное, чем горячая сытная еда в зимний день? Когда температура падает, собаки получают пользу, потребляя дополнительные жиры, сложные углеводы и согревающие продукты, которые поддерживают кровообращение и обмен веществ, чтобы восполнить запасы энергии после занятий на свежем воздухе. Этой зимой вместо того, чтобы кормить Фидо холодной миской сухого корма, попробуйте один из этих простых в приготовлении рецептов, которые гарантированно согреют вашего щенка изнутри.

Курица, жареный рис и все хорошее. Фото BringFido / Erin Ballinger

Chicken Fried Rice

Блюда из жареного риса — здоровая пища для собак в умеренных количествах, если только у вашей собаки нет аллергии на рис. Исключите ингредиенты, которые вредны для собак, такие как лук, чеснок, соевый соус, соль и специи.

Ингредиенты

• 2 яйца
• 2 стакана холодного предварительно приготовленного коричневого риса
• 1 куриная грудка без костей (нарезанная кубиками)
• ½ стакана гороха
• ½ стакана тертой моркови
• 2 столовые ложки оливкового масла

Указания

1. Противень с антипригарным кулинарным спреем и яичница на среднем огне.Вынуть яйца и отложить.
2. Добавьте оливковое масло в сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте нарезанную кубиками курицу и готовьте.
3. Добавить овощи и обжарить с курицей.
4. Добавьте холодный предварительно приготовленный коричневый рис в смесь овощей и курицы. (Холодный, предварительно приготовленный рис лучше всего, но можно и свежий.) Увеличьте огонь и перемешивайте, пока он не прогреется.
5. Смешайте рис с яичницей или подавайте с яйцом сверху. Охладите или заморозьте остатки еды для будущих блюд!

У меня глаза только на тушенку.Фото BringFido / Erin Ballinger

Рагу из говядины

Есть ли что-нибудь более утешительное, чем большая миска тушеной говядины? По этому рецепту достаточно для «пирожка», или вы можете сохранить оставшееся тушеное мясо для других холодных дневных приемов пищи!

Ингредиенты

• 1 фунт жареного цыпленка
• 2 моркови, нарезанные ломтиками
• 1 стебель сельдерея, тонко нарезанный
• 1 очищенный и нарезанный картофель
• ½ стакана зеленой фасоли, нарезанной и нарезанной
• 16 унций с низким содержанием натрия куриный, говяжий или овощной бульон
• 1 столовая ложка растительного масла

Указания

1. Тушите говядину в растительном масле на сильном огне, пока она не станет коричневой со всех сторон.
2. Снимите говядину с огня. Размажьте сковороду парой столовых ложек желаемого бульона.
3. Добавьте сельдерей, медленно добавляя оставшийся бульон. Довести до кипения.
4. Верните говядину в кастрюлю и закройте приоткрытой крышкой. Убавить огонь и тушить 45 минут.
5. Добавьте нарезанный картофель, морковь и стручковую фасоль в кастрюлю и накройте крышкой, чтобы готовить еще 30 минут.
6. Откройте крышку и готовьте еще 15-20 минут.
7. Если вам нужен более густой соус, добавьте смесь воды и кукурузного крахмала.(Сделайте кашицу, смешав в равных частях холодную воду и кукурузный крахмал в небольшой миске и тщательно взбивая, чтобы соединиться.)
8. Подавайте в Fido, когда убедитесь, что она не слишком горячая!

Ваш щенок будет «гавкать» с этими сладкими картофелями.Фото: BringFido / Erin Ballinger

Smashed Sweet Potatoes

Это сладкое и сытное блюдо обязательно понравится даже самому привередливому щенку. Подавайте его как еду или взбодрите после леденящего кровь зимнего похода.

Ингредиенты

• 1 маленький сладкий картофель
• 6 стаканов воды

Указания

1. Тщательно очистите сладкий картофель и нарежьте его кубиками толщиной 1 дюйм.
2. Положите картофель в кастрюлю и залейте примерно 6 стаканами воды.
3. Поставьте накрытую кастрюлю на средний или сильный огонь, пока она не закипит. Уменьшите огонь и дайте покипеть на медленном огне 25 минут.
4. Слейте кусочки сладкого картофеля на дуршлаг.
5. Разомните картофель и дайте ему остыть, пока он не станет безопасным для употребления в пищу.
6. Служите своей голодной собаке! В зависимости от размера вашей собаки подходящей порцией будет от 1 столовой ложки до 1/4 стакана пюре из сладкого картофеля.

Этот кусочек достойный похлебки! Фото BringFido / Erin Ballinger

Dog Food Soup

Это не рецепт, который понравится вам и вашей собаке.Это так просто, что вы будете повторять это снова и снова! Мы использовали куриный бульон с низким содержанием натрия на нашей тестовой кухне, но любимый Фидо из продуктового магазина или домашний тоже отлично работает. Вы также можете найти в зоомагазине костные бульоны, специально разработанные для пищевых потребностей вашей собаки. Некоторые из наших любимых брендов включают Nulo и Echo Bone Beverage. Это простой и вкусный способ добавить немного согревающей пиццы в миску вашей собаки.

Ингредиенты

• Бульон с низким содержанием натрия или бульон со вкусом курицы, индейки, овощей или говядины
• Любимый корм вашей собаки

Указания

1. Теплый бульон на среднем или сильном огне.
2. Залейте собакой порцию сухих кормов.
3. Немедленно служить счастливой собаке.

Морковный суп + наш навык рецепта Amazon Echo

Оцените наш новый навык Love & Lemons Amazon Echo Recipe, где вы можете искать и готовить рецепты, пока Алекса ГРОМКО читает ингредиенты и инструкции. Это действительно удобно, потому что на экране телефона не будет грязи, пока вы пытаетесь готовить!

Надеюсь, вы все прекрасно провели выходные!

Рождество наступило для нас немного раньше — несколько месяцев назад «Санта-Амазонка» прислала нам Amazon Echo, и мой техничный муж Джек был очень взволнован.Пока он экспериментировал с его особенностями, он решил, что было бы неплохо, если бы он мог читать наши рецепты вслух. Итак, он приступил к работе, и вот он: навык Love & Lemons, с помощью которого вы можете искать и готовить наши рецепты, пока Алекса ГРОМКО читает ингредиенты и инструкции. Это действительно удобно, потому что на экране телефона не будет грязи, пока вы пытаетесь следовать рецепту.

Итак, если вы нашли Echo под своим деревом в этом году и хотите поиграть с нашей новой функцией, просто скажите « Alexa, активируйте навык Love & Lemons» , чтобы начать.

После этого произнесите «Спросите у Love & Lemons рецепт моркови» или «Спросите у Love & Lemons последние рецепты» (или любой другой рецепт, который вы ищете), и она прочитает вам ингредиенты и инструкция пошаговая.

Вот небольшой видеоролик о том, как это работает. Мы разместили его в Instagram Stories на прошлой неделе. Извините за неаккуратное качество — помните, это неотредактированное видео Instagram Story. Я приготовил этот простой морковный суп, чтобы показать вам, как он работает:

Сообщите нам, если вы попробуете!

А если у вас нет Echo, рецепт морковного супа приведен ниже.Это один из моих любимых , особенно после недели восхитительного праздничного ужина. Он просто приправлен чесноком и имбирем. Я люблю подавать его с ложкой песто с морковным верхом (рецепт также ниже).

Простой морковный имбирный суп

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 чашка нарезанного желтого лука
• 3 раздавленных зубчика чеснока
• 2 1/2 стакана нарезанной моркови
• 1 столовая ложка крупно нарезанного свежего имбиря
• 1 столовая ложка яблочного уксуса или свежевыжатого апельсинового сока
• 3-4 стакана овощного бульона *
• Песто с морковным верхом, рецепт ниже
• кокосовое молоко для гарнира, по желанию

• Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне .Добавьте лук, щедрую щепотку соли и перца и готовьте до размягчения, периодически помешивая, около 8 минут. Добавьте измельченные зубчики чеснока (они смешаются позже) и нарезанную морковь в кастрюлю и готовьте еще около 8 минут, периодически помешивая.

• Добавьте имбирь, затем добавьте яблочный уксус и 3 чашки бульона. Уменьшить огонь и варить около 30 минут, пока морковь не станет мягкой.

• Дайте немного остыть и переложите в блендер.Взбить до однородной массы. Если консистенция супа слишком густая, добавьте еще 1 стакан бульона.

• Подавайте суп с соусом песто. Если хотите, украсьте блюдо кокосовым молоком.

* Мне нравится овощной бульон марки Whole Foods 365 (не с низким содержанием натрия). Этот суп очень хорошо замораживается.

Песто с морковным верхом

• ¼ чашки пепита
• 1 зубчик чеснока
• 1 ½ стакана крупно нарезанной морковной ботвы
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• От до стакана оливкового масла первого отжима
• Морская соль и свежемолотый черный перец
• тертый сыр пармезан, необязательно

• Хорошо вымойте ботву моркови и отложите ее сушиться.Перемешайте пепитас и чеснок в кухонном комбайне, добавив щепотку соли и перца. Добавьте ботву моркови и снова взбейте. Добавьте лимонный сок и снова взбейте, соскребая по бокам кухонного комбайна по мере необходимости. Пока лезвие вращается, сбрызните оливковым маслом, пока песто не смешается равномерно. Попробуйте и отрегулируйте приправы. При желании добавьте сыр пармезан. При желании добавьте еще оливкового масла (и / или 2 столовые ложки воды) для более густой консистенции.

Заготовки желтых помидоров на зиму: соус, лечо, салат.Салат из красных и зеленых помидоров на зиму Пальцы оближешь: без стерилизации, через мясорубку, с луком и растительным маслом

Сезон годовой консервации — самое «жаркое» время для прилежных хозяек. Ведь приготовление любимых маринадов, солений, салатов и варенья на зиму считается обязательной программой в летне-осенний период. Несмотря на обилие современных морозильников, многие отдают предпочтение традиционным поворотам в стеклянных банках — зимой достаточно открыть емкость с аппетитным содержимым и подать ее на обед или ужин.Сегодня мы узнаем, как приготовить салат из помидоров на зиму: без стерилизации и с ней, с огурцами, луком, болгарским перцем, рисом, специями, растительным маслом и другими добавками. В нашей кулинарной подборке самые вкусные «золотые» пошаговые рецепты с фото и видео салатов из красных, зеленых и желтых помидоров. Этот овощной салат идеально подходит к отварному картофелю, макаронам, кашам, мясным и рыбным блюдам. Очень вкусно — просто пальчики оближешь!

Салат из помидоров на зиму «Пальчики оближешь» — пошаговый рецепт с фото

Зимние салаты из сезонных овощей — любимая закуска на праздничном или повседневном столе.Итак, предлагаем простой пошаговый рецепт с фото салата из помидоров со сладким перцем и луком. Воспользуйтесь щедростью природы, приготовив на зиму вкусный и полезный салат из помидоров с овощами — для большего эффекта можно использовать разные цветовые сочетания. Например, нарежьте желтые помидоры и красный перец, а для зеленой «ноты» используйте свежую петрушку или кинзу. Добавьте любимые специи по нашему рецепту — и вы получите салат с острым, пряным вкусом и соблазнительным названием «Облизни пальцы».«Рекомендуем, вкусно!»

Необходимые ингредиенты для томатного салата «Облизни пальцы» на зиму:

• помидоры — 2 кг
• перец сладкий — 1 кг
• лук репчатый — 500 гр.
• желатин — 30 гр.
• зелень и специи по вкусу
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• уксус 9% — по 1 чайной ложке на банку

Пошаговая инструкция рецепта томатного салата «Облизни пальцы» на зиму, фото:

1. Сладкий перец нарезать полукольцами.

   
   

2. Помидоры лучше всего нарезать дольками.

   
   

3. К измельченным овощам добавить нарезанный лук.

   
   

4. Петрушку и кинзу нарезать и вылить в общую миску. Тщательно перемешайте все компоненты.

   
   

5. Банки промываем для консервирования и в каждую наливаем желатин — 2 ч.

   
   

6. Выложить салат из помидоров по банкам, стараясь плотно утрамбовать содержимое.

   
   

7. Приступаем к приготовлению маринада — кипятим воду (1 л) с сахаром и солью по рецепту.Горячий маринад разлить по банкам с томатным салатом и оставить на пару минут, чтобы овощи как следует пропитались.

   
   

8. Помещаем заполненные банки в большую кастрюлю, заливаем водой по «плечам» и поджигаем. После закипания стерилизовать 10 минут.

   
   

9. Налейте по чайной ложке уксуса в каждую банку.

   
   

10. Закатать и накрыть теплым полотенцем — банки для салатов остынут примерно через сутки.Тогда салат из помидоров можно хранить в чулане или подвале. Зимой остается положить на красивое блюдо острую овощную закуску и подавать — пальчики просто оближешь!

    
    

Салат из половинок помидоров на зиму «Пальчики оближешь» — рецепт без стерилизации

Домашние маринованные помидоры всегда популярны благодаря своему неповторимому пряному вкусу. Для многих хозяек считается «делом чести» закатать на зиму несколько видов томатных салатов и овощного ассорти.Мы приготовили простой и быстрый рецепт салата из разрезанных пополам помидоров «Пальчики оближешь» — ведь нарезанные кусочками фрукты компактнее умещаются в банках, сохраняя форму. К тому же такой вкусный салат готовится без стерилизации, а уже через неделю можно попробовать творение своими руками. За это время половинки помидоров пропитываются маринадом и приобретают ярко выраженный вкус и аромат — название этого салата говорит само за себя!

Перечень ингредиентов для рецепта томатного салата половинками без стерилизации (из расчета на банку 2 л):

• помидор крупноплодный — 5-6 шт.
• масло растительное — 2 ст. л.
• уксус 9% — 2 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• каменная соль — 2 ст. л.
• репчатый лук — 3 шт.
• чеснок — 6 зубчиков
• перец чёрный горошком — 10 шт.
• душистый перец горошком — 2 шт.
• гвоздика — 2 шт.
• лавровый лист — 5-6 шт.

Заготовка томатного салата «Оближи пальцы» на зиму без стерилизации — пошаговое описание рецепта:

1. Свежие помидоры промываем под проточной водой, а затем разрезаем каждый плод на половинки или четвертинки, отрезая плодоножки.
2. Очистите лук и нарежьте его полукольцами, а зубчики чеснока — на четыре части.
3. Кипятим воду и наполняем банку до уровня венчика, через 3 — 4 минуты сливаем. На дно банки уложите попеременно слоями помидоры и лук. Не забудьте добавить чеснок, специи и лавровый лист, поместив их между слоями нарезанных овощей.
4. Поставить кастрюлю с водой (0,5 л) на огонь и довести до кипения. Добавьте сахар, соль, масло и уксус. Когда маринад закипит, сразу перелить его в банку с помидорами и луком — при необходимости можно долить обыкновенный кипяток.
5. Закатываем банку с отварной крышкой, переворачиваем и оставляем остывать под теплым одеялом. Этот салат из разрезанных пополам помидоров без стерилизации — отличное дополнение к картофельным, мясным и рыбным блюдам. Пальчики оближешь, это так вкусно!

Вкусный салат из помидоров с болгарским перцем без стерилизации — простой рецепт на зиму с фото, видео

Летом и осенью владельцы дачных участков сталкиваются с необходимостью «прикрепить» щедрые урожаи помидоров, кабачков, огурцов и сладкого перца.Конечно, можно «загрузить» морозилку измельченными овощами — зимой такие бульоны станут отличным дополнением к супам, салатам и горячим вторым блюдам. Однако домашние консервированные помидоры со сладким перцем и специями на протяжении многих лет пользуются неизменной популярностью. Мы рады поделиться с вами простым рецептом салата из помидоров и сладкого перца без стерилизации с фото и видео — вкусной овощной закуски на любой стол.

Приготовление вкусного салата с помидорами и болгарским перцем на зиму без стерилизации — ингредиенты рецепта:

• помидоры — 1 кг
• репчатый лук — 4 шт.
• болгарский перец — 3 шт.
• сахар — 1/3 стакана
• соль — 1 ч. Ложка
• уксусная эссенция 70% — 1 ч. Л.
• масло растительное и молотый перец — по вкусу

Пошаговое описание рецепта салата из помидоров и болгарского перца без стерилизации:

1. Перед приготовлением ополосните овощи и дайте им немного подсохнуть. Для салата лучше подобрать небольшие помидоры, а сладкий перец можно выбрать разного цвета — красный, зеленый, желтый.
2. Лук очистить и мелко нарезать, затем обжарить на растительном масле до прозрачности.
3. Каждый помидор слегка разрезать крест-накрест и на пару минут погрузить в кипяток — в результате кожица легко будет отставать от плода. Помидоры измельчить небольшими дольками.
4. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Затем выложите все овощи в кастрюлю, поперчите, посолите, всыпьте сахар и поставьте вариться примерно полчаса.
5. За семь минут до приготовления влейте уксусную эссенцию.Острый салат из помидоров и перца выложить в чистые банки и закатать крышками. Когда заготовка остынет, можно убрать ее в шкаф на хранение до зимы.

Салаты из желтых помидоров на зиму — самые вкусные рецепты с фото

Яркая палитра овощей в саду пробуждает кулинарные фантазии и создает творческое настроение. Итак, сегодня мы изучим рецепт с фото зимнего салата из желтых помидоров — с добавлением красного болгарского перца, оранжевой моркови и белоснежного лука.Такой салат из помидоров на вкус кисло-сладкий, а отсутствие в составе острого перца позволяет включить готовое блюдо в детское меню. Придерживайтесь нашего рецепта и у вас получатся потрясающе вкусные помидоры — зимой приготовление пойдет на ура!

Ингредиенты для салата с желтыми помидорами на зиму:

• томаты желтые — 3 кг
• перец сладкий — ½ кг
• морковь — ½ кг
• лук — ½ кг
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 0,5 стакана

Как приготовить салат с желтыми помидорами и перцем на зиму:

1. Для рецепта лучше выбирать твердые желтые помидоры, можно даже слегка недозрелые. Плоды промываем, удаляем зеленую плодоножку и разрезаем на четвертинки. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
2. Промойте болгарский перец и разрежьте его пополам, чтобы удалить семена. Затем нарезать соломкой. Лук очищаем, тонко нарезаем полукольцами.
3. Перелить нарезанные овощи в большую кастрюлю и тщательно перемешать со специями согласно рецепту. Готовим на медленном огне — пару часов.
4. Острый салат из желтых помидоров выложить в стерилизованные банки и закатать чистыми крышками. После остывания отправляем баночки вкусного томатного салата на полку кладовой. Готовая закуска получается аппетитной яркого солнечного цвета, а вкус нежный и мягкий. А какой изумительный овощной аромат! Приятного аппетита зимой!

Домашние томатные салаты на зиму — «Золотые рецепты», кулинарные новинки

Многие хозяйки стараются зимой разнообразить повседневное меню, консервируя овощи — помидоры, сладкий перец, баклажаны.Такие домашние заготовки чрезвычайно универсальны, так как их можно подавать как гарнир к мясу, рыбе или курице, а также как «самостоятельную» закуску. В нашем сборнике «Золотые рецепты» рекомендуем обратить внимание на салат из помидоров на зиму — отличный вариант готового полноценного блюда или заправки к борщу. Для приготовления салата вам понадобятся не только сезонные овощи, но и белая или красная фасоль. Самая вкусная кулинарная новинка!

Запасаемся ингредиентами для приготовления салата с помидорами по «Золотому рецепту» на зиму (вес овощей указан без семян и кожуры):

• помидоры — 1.5 кг
• фасоль — 500 гр.
• перец сладкий — 500 гр.
• лук репчатый — 500 гр.
• морковь — 500 гр.
• сахар — 100 гр.
• соль — 50 гр.
• чеснок
• масло растительное — 1 стакан
• уксус 9% — 2 ст. л.

Салат с помидорами и фасолью на зиму — «Золотой рецепт» приготовления на зиму:

1. Промываем фасоль для салата и заливаем холодной водой — лучше делать это вечером, чтобы утром продолжить готовку.
2. Вырежьте у сладкого перца стебли, удалите семена и нарежьте мякоть кубиками.
3. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
4. Очищенную морковь натереть на крупной терке.
5. Помидоры вымыть и измельчить.
6. Когда фасоль настаивается, слейте воду и перелейте в глубокую кастрюлю. К бобовым добавляем помидоры, лук, перец, морковь. Влить растительное масло, соль, сахар. Смешайте все компоненты.
7. Ставим сковороду на огонь и варим 1.5 часов, помешивая содержимое каждые несколько минут — иначе салат может пригореть. За это время овощи будут выжиматься, пропитываться специями и прилично «уменьшаться» в объеме.
8. За 15 минут до истечения указанного времени добавить в салат измельченный чеснок и уксус.
9. Банки тщательно ополаскиваем и стерилизуем паром, а крышки кипятим в кипятке около 10 минут. Горячий салат из помидоров разложить по банкам, закатать и оставить остывать на сутки. Вкусный овощной рулет на зиму по «Золотому рецепту» готов — сытное и полезное блюдо!

Острые салаты из помидоров и огурцов на зиму — рецепты «Пальчики оближешь», с фото

Свежие овощи и фрукты — настоящий кладезь витаминов и полезных веществ.Как правило, летом и осенью в ежедневное меню входят первые блюда, салаты, запеканки, соусы и многие другие блюда из сезонных овощей. С приближением холодов томаты, перец и огурцы постепенно «отступают», и на смену им приходят зимние сорта капусты и моркови. Воспользовавшись нашим рецептом с фото, вы легко сможете приготовить на зиму пикантный салат-ассорти из помидоров и огурцов. По вкусу такая заготовка напоминает свежие овощи, а любимые специи придают тонкую ароматную нотку.Рецепт салата прост, а в результате просто пальчики оближешь!

Перечень ингредиентов для салата с помидорами и огурцами на зиму (на банку 1 л):

• помидоры — 2-3 шт.
• огурцы — 2-3 шт.
• болгарский перец — 1-2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• масло растительное — 5 ст. л.
• специи для консервирования — по вкусу
• чеснок — 2-3 зубчика
• вода — 0,5 л
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 4 ст. л.
• яблочный уксус — 4 ч. Л.

Приготовление салата в маринаде из:

Приготовление пикантного салата с помидорами и огурцами на зиму «Пальчики оближешь»:

1. Промываем овощи под проточной водой. Очистите лук, удалите косточки с перца. Затем нарежьте лук, помидоры и огурцы дольками средней толщины.
2. Еще сладкий перец нарезаем кольцами — шириной 0,5 см.
3. В чистую банку залить приправу для консервирования и чеснок по рецепту.
4. Начинаем раскладывать томаты, огурцы и лук слоями, чередуя овощи друг с другом или раскладывая их в произвольном порядке.
5. Для самого верхнего слоя помидоры лучше не использовать — иначе, облившись кипятком овощи, они «рассыпутся».
6. Приготовить маринад — в кастрюлю налить воды, добавить сахар и соль, уксус и растительное масло. Поставить на огонь, довести до кипения и вылить в банку с салатом.
7. Ставим заполненную емкость на дно кастрюли, расстелив на дно лист бумаги или ткани.В кастрюлю аккуратно налейте горячую воду, поставьте на огонь и простерилизуйте банку — полчаса. Закатываем крышку и укутываем теплым пледом, а после остывания относим в кладовку. Вкусный салат из помидоров и огурцов!

Самые вкусные салаты из зеленых помидоров — рецепты с фото

Зеленые помидоры можно готовить на зиму по разным рецептам, каждый раз получая новые необычные вкусовые сочетания. Предлагаем рецепт с фото зеленых помидоров с перцем, морковью и чесноком — такая пикантная закуска обязательно понравится любителям «острого».Приготовив пару банок салата с зелеными помидорами, зимой вы получите вкуснейшую закуску для праздничного стола или домашнего ужина в кругу семьи.

Для рецепта вкусного салата с зелеными помидорами вам потребуются следующие ингредиенты:

• помидоры зеленые и коричневые — 2 кг
• морковь — 1 шт.
• болгарский перец — 3 шт.
• перец чили — 1 шт.
• чеснок — головка
• масло растительное — ½ стакана
• уксус 9% — ½ стакана
• сахар — ½ стакана
• соль — 2 ч. Л.
• вода — стакан

Пошаговая инструкция рецепта вкуснейшего салата с зелеными помидорами:

1. Промываем, чистим и подготавливаем овощи — помидоры нарезаем кружочками, сладкий перец — мелкой соломкой, морковь натираем, лук нарезаем кусочками.
2. Перец чили (при желании или его часть) мелко нарезать.
3. Вылейте нарезанные овощи в большую кастрюлю и, добавив растительное масло, тщательно перемешайте.
4. В овощную массу всыпать сахар, соль, влить уксус и воду.
5. Поставить сковороду на огонь и довести до кипения. Через 10-15 минут приготовления вынуть салат и аккуратно наполнить стерилизованные банки.
6. Закатываем банки с чистыми крышками (отвариваем в кипятке) и опускаем крышки.Под теплым одеялом салат из зеленых помидоров медленно остынет в течение 6 часов. Затем несем заготовку на полку кладовой, а зимой удивляем гостей пикантной томатной закуской с «перцем».

Салат из помидоров на зиму — рецепты с фото через мясорубку, видео

Для нашего рецепта салата на зиму свежие красные помидоры и морковь необходимо измельчить. Добавьте растительное масло и простые специи, и у вас получится потрясающе вкусный овощной салат с помидорами.С помощью видео-рецепта вы легко справитесь со всеми этапами приготовления.

Овощной салат из помидоров с рисом на зиму — вкусные рецепты с фото

Рецепт салата из помидоров и риса давно стал «классикой» русской кухни. Вкусный и сытный салат отлично подходит для быстрой «закуски» — достаточно открыть банку и выложить закуску на тарелку. Если вы решили на зиму закатать пару литров вкусного томатно-рисового салата, рекомендуем взять к сведению наш рецепт с фото.

Ингредиенты для салата с помидорами и рисом на зиму:

• помидоры — 2,5 кг
• лук репчатый — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• морковь — 1 кг
• масло подсолнечное — 250 гр.
• сахар — 3 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• перец черный молотый — по вкусу
• уксус 9% — 3 ст. л.
• рис — 1,5 стакана

Как приготовить томатно-рисовый салат на зиму:

1. Помидоры и сладкий перец промываем, морковь и лук чистим.Нарежьте чистый лук и поместите его в большую 6-литровую кастрюлю с толстым дном. Влить масло и обжарить до золотистого цвета, периодически помешивая.
2. Добавить к луку натертую морковь и жарить еще 5 минут.
3. Затем добавить сладкий перец, нарезанный соломкой или кубиками, и смешать с овощами.
4. Помидоры для салата мелко нарезать или измельчить, а затем смешать с остальными ингредиентами в кастрюле. Тушить 40 минут на слабом огне.
5. Пока овощи тушатся, промыть рис в холодной воде и залить кипятком.Оставить под крышкой примерно на 30 минут — за это время рисовые зерна будут запариваться. Добавляем в сковороду к овощам, соль, перец, сахар. Все вместе держим на огне еще 15 минут.
6. Острый салат из помидоров и риса выложить в стерилизованные банки и закатать. Перевернув банки, оставьте их под теплым одеялом, пока они не остынут, а затем отнесите в кладовую. Салат получается очень вкусным и питательным!

Салат из сладких помидоров на зиму — с луком и растительным маслом, рецепт на видео

Для приготовления салата на зиму по нашему рецепту кроме помидоров нужно запастись болгарским перцем, луком и растительным маслом.Любимые специи и сахар придадут салату изумительно сладкий вкус и пикантный аромат — в видео показан рецепт этой удивительной овощной закуски.

Опубликовано: 17.09.2015
Добавил: AnyutkaM
Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Кусочек солнечного света на зимнем столе — сладковато-яркий маринованный салат из желтых помидоров и красного перца. Тертая морковь тоже добавляет цвета. Посыпанный сочными полукольцами лука, салат получается необычайно вкусным, хотя готовится он, на первый взгляд, из очень простого набора продуктов.Приготовленный с сахаром и солью, он получается довольно мягким, но овощи не теряют вкусовых качеств. Такой салат может стать отличной закуской. Благодаря отсутствию в завитке чеснока и перца, его также можно подавать на детский стол. Кисло-сладкие помидоры полюбятся всем! Подавать салат со свежей зеленью. К помидорам отлично подходят петрушка и базилик. И тогда ваше блюдо получится праздничным и интересным.

Салат из желтых помидоров на зиму — рецепт с фото.

Вам понадобится:

— 3 кг желтых помидоров,
— ½ кг перца,
— ½ кг моркови,
— ½ кг лука,
— 2 ст. соль,
— ½ ст. гранулированый сахар.

Пошаговый рецепт с фото:

Выбираем желтые томаты мясистых сортов. Плоды не должны быть перезрелыми. Лучше брать даже слегка недозрелые, главное, чтобы они были твердыми, так как мы будем готовить их достаточно долго и они не должны превратиться в кашу.
Промытые овощи нарезать крупными ломтиками. Попутно вырезаем зеленые уголки. Поскребите морковь ножом, сняв верхний слой. Промыть под краном и крупно натереть.
Красный болгарский перец вымыть и разделить пополам, чтобы сначала было удобно чистить серединку. Остатки и приставшие семена можно смыть под струей воды. Кусок перца нарезать тонкой соломкой.
Разделите очищенный от шелухи лук на две половинки и мелко нарежьте каждую.

Смешайте овощи и добавьте к ним специи.Все это складываем в просторную кастрюлю со стенками из эмали или нержавеющей стали. Ставим на плиту и включаем огонь на минимум.

Итак, приготовление салата из желтых помидоров для хранения на зиму займет около двух часов. За это время улетучится много жидкости, и салат получится густым.

Раскладываем горячую смесь по стерилизованным банкам. Закатываем и отправляем на постоянное хранение, когда они полностью остынут.

Советы: Во время приготовления в салат из зимних желтых помидоров можно добавлять различные ингредиенты.Немного чеснока поможет, если вы положите все правильно, разделив его на зубчики. Такую консервацию можно делать и из обычных красных томатов, однако требования к фруктам остаются прежними: они должны быть твердыми и не перезрелыми.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Смотрите также как готовить

Помидор — один из самых популярных овощей в мире.

Это настоящая кладовая витаминов, содержащих множество необходимых организму минералов и микроэлементов.Знаете ли вы, что помидоры поднимают настроение благодаря высокому содержанию серотонина — «гормона счастья»! Помидоры самые разные, от алых до темно-бордового, желто-золотистого, зеленого и розового.

Цвет и разнообразие играют важную роль в формировании основного вкуса блюда. Салаты из желтых помидоров люблю готовить в первую очередь из-за яркого солнечного цвета плодов. И все же желтые помидоры менее калорийны, имеют низкое содержание кислоты, а провитамин А придает им желтый цвет.

Помидоры можно использовать по-разному. Но в этом рецепте салата из желтых помидоров комбинация ингредиентов раскрывает аромат томатов в лучшем свете!

Состав :

1. Помидоры желтые 6 шт.
2. Перец сладкий желтый 0,5 шт.
3. Сыр «Адыгейский» 50-70 г.
4. Оливки 10-12 шт.
5. Паприка
6. Семена кунжута
7. Петрушка
8. Василий
9. Соль
10. Перец черный молотый
11. Сахар
12. Винный уксус 1 ч.л.
13. Оливковое масло 1-2 столовые ложки
14. Кедровые орехи 1 чайная ложка

Препарат :

1. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружочками и разложить по кругу.
2. Перец очистить, вымыть, обсушить, нарезать полукольцами и положить между помидорами.
3. Оливки обсушить, нарезать кольцами, выложить сверху.
4. Сыр нарезать небольшими кубиками и выложить в центр.
5. Смешайте перец и семена кунжута, скатайте несколько кубиков сыра и разложите по краю тарелки, а оставшейся смесью посыпьте сыр.
6. Для заправки смешать петрушку, базилик, соль, сахар, молотый перец, оливковое масло, винный уксус, орехи и измельчить в блендере или растереть в ступке до получения однородной массы.
7. Полить салат из желтых помидоров перед подачей, украсить петрушкой, базиликом и целыми оливками.

В конце дачного сезона наступает самое жаркое время — подготовка к зиме. Даже в России было принято делать акции. Квашеные, соленые, вымоченные — капуста, огурцы, свекла, грибы. Сегодня поговорим о приготовлении изумительных консервов: из желтых помидоров на зиму, которые порадуют не только своим чудесным вкусом, но и солнечным цветом.

Немного о желтых помидорах

Считается, что желтые томаты содержат гораздо больше полезных веществ, чем красные. В плодах желтого цвета больше мякоти и меньше кислотности. В отличие от красных помидоров, они не вызывают аллергии, а также менее калорийны.

Но все же есть противопоказания: помидоры могут вызывать проблемы со здоровьем у людей с заболеваниями почек. Употребление томатов вместе с крахмалистой пищей может даже привести к мочекаменной болезни. Нежелательно употреблять их в большом количестве при подагре, артрите.

Рецепт желтых помидоров на зиму с фото

Для приготовления по этому рецепту понадобятся следующие компоненты:

• помидоры — 0,6-0,8 кг;
• корица — 1 палочка;
• горчичные бобы — 51 г;
• сельдерей — пара веточек;
• перец горошком — 5 шт .;
• немного семян укропа;
• чеснок.

Для приготовления рассола:

• яблочный уксус — 37,5 мл;
• соль — 25 г;
• сахар — 75 г.

Чтобы сохранить желтые помидоры на зиму, их следует вымыть и просушить, также подготовить сельдерей, чеснок и простерилизовать емкость. В помидорах место, где был прикреплен стебель, проткнуть зубочисткой. На дно банки кладется часть сельдерея, затем помидоры. Слои чередуются, пока банка не наполнится. Помидоры заливают свежекипяченой водой на 10 минут, в этот период нужно приготовить маринад.

Чеснок измельчить, залить водой, всыпать соль и сахар, варить 3 минуты.Из банок налить воду, добавить в них перец и укроп. Приготовленный маринад снять с огня, налить в него уксус и разлить по банкам, сразу же закрыть крышками, перевернуть вверх дном и укутать. Спустя сутки убрать препарат на зиму с желтых помидоров в холодное место.

Целые консервированные желтые томаты

Возьмем ингредиенты для этого рецепта на литровую банку:

• помидоры — 0,45 кг;
• сахар по вкусу;
• соль — 20 г;
• перец чили — ½ стручка;
• чеснок — 2 зубчика;
• базилик — 2 веточки;
• 9% уксус — 15 мл.

Чеснок, базилик, помидоры укладывают в подготовленные банки, затем нарезанные кольцами добавляют острый перец. Для приготовления маринада в емкость насыпаем соль, сахар, заливаем кипятком, наливаем туда уксус и разливаем по банкам. На дно кастрюли положите деревянный кружок, налейте воду и поставьте банки. Стерилизуем 15 минут и закатываем.

Жёлтые маринованные помидоры с дольками желатина

Для приготовления томатов по этому рецепту необходимы следующие компоненты:

• помидоры — 700-800 г;
• сахар — 160 г;
• желатин — 45 г;
• соль — 50 г;
• перец чили;
• чеснок — 1-3 зубчика;
• Лавровый лист;
• 6% уксус — 100 мл.

Сначала подготавливаются и стерилизуются банки, затем в банку кладут лавровый лист, чеснок и небольшую часть острого перца. Растворите желатин в 2 литрах воды. Помидоры моют и сушат. По этому рецепту на зиму желтые помидоры разрезают на 2-4 части и аккуратно кладут в банку. Отдельно готовится маринад из 2 л воды с сахаром и солью. Варить 15 минут, снять с огня и остудить до комнатной температуры, добавить желатин.Помидоры заливают маринадом и ставят на стерилизацию еще 15 минут, закатывая крышками.

Острый желтый томатный соус на зиму

Для приготовления этого соуса берут следующие продукты:

• помидоры — 0,9 кг;
• лук — голова;
• перец болгарский — 3 шт .;
• чили — 2 шт .;
• чеснок — головка;
• петрушка — 2 веточки;
• сахар — 20 г;
• соль — 10,5 г

Из этого количества компонентов получится 700 мл соуса.

Промойте овощи, удалите стебли и семена перца. Помидоры измельчаем и пропускаем через блендер. Остальные овощи добавляем в массу и снова измельчаем. Посуду ставят на минимальный огонь и массу нагревают 20 минут. Затем соус пропускают через сито и добавляют в него соль, сахар и тушат на огне около 15 минут. В горячем виде разливают в подготовленные емкости, охлаждают и хранят. Соус получается ярко-оранжевого цвета.Его можно подавать к мясу и рыбе, морепродуктам, спагетти.

Лечо

Приготовим вкусную оригинальную закуску из желтых томатов — лечо. Для его приготовления берем следующие компоненты:

• болгарский перец — 1,3 кг;
• помидоры (желтые) — 1 кг;
• перец красный молотый — щепотка;
• перец горошком — 3 шт .;
• соль — 0,02 г;
• репка репчатая — 0,25 кг;
• вода — 45 мл.

Приготовить эти продукты: вымыть и очистить, затем нарезать: перец — толщиной 5-8 мм, помидоры — дольками — 3-4 мм.Лучше нарезать лук мелкими кубиками. Все овощи помещают в эмалированную емкость, добавляют к ним все специи и воду, все ставят на медленный огонь и тушат 10 минут. Масса перекладывается в банки и ставится на стерилизацию, после чего закатывается.

Салат из желтых помидоров

Салат порадует своим солнечным цветом на зимнем столе и напомнит о лете. Эта закуска не острая и обязательно понравится детям.