Рецепт жареные окорочка на сковороде рецепт с фото: Жареные окорочка на сковороде с чесноком за 30 минут

Как жарить куриные окорочка на сковороде

Куриные окорочка продукт универсальный, это и наполнитель для множества салатов, и основа для хорошего питательного бульона, и второе блюдо, в разных его вариациях. Хозяйки в России любят окорочка за относительную бюджетность. Мясо и рыба на прилавках представлена по заоблачным ценам, а курица все-таки доступна подавляющему большинству наших сограждан.

Плюсы не только в цене. Данный продукт содержит массу необходимых человеческому организму веществ и полезных элементов. Железо, магний, витамины, аминокислоты, витамин В.

Как выбрать окорочка

С курицей (в данном случае, с окорочками) необходимо быть предельно бдительным и обращать внимание на:

• внешний вид окорочков. Выбирать следует продукт с ровной кожей, без следов крови, пятен и других посторонних повреждений;
• запах окорочков. Свежая продукция не имеет ярко выраженного запаха, если же на прилавке старое мясо, пусть даже замороженное, то запах все равно себя выдаст его сложно с чем-то перепутать;
• при выборе следует учитывать то, что любой продавец (умный) пользуется принципом ротации: вчерашнее сверху, сегодняшнее внизу. Если работник прилавка отказывается продать товар, лежащий снизу, смело идите дальше. Вообще будет идеальным вариантом продукция вынесенная из холодильной камеры, а не лежащая на прилавке;
• в обязательном порядке следует проверять данные на этикетке, если продукт расфасован на подложке: смотрите на производителя, дату фасовки и срок годности.

Выбор используемого продукта непосредственно влияет на конечный результат, с этим невозможно поспорить и окорочка не исключение. Что купили — из того и приготовили, все в руках повара.

Сколько по времени жарить окорочка

Первый уровень пройден, окорочка куплены и принесены домой. Сразу же промыть их под холодной проточной водой. Обсушить на кухонном полотенце. Обработать, где- то могут торчать перья (ничто на свете не идеально), где-то будет много лишнего жира. Все излишества нужно выдернуть и обрезать.

Начинается следующий уровень — непосредственно приготовление. На сковороду налить растительное масло и накалить его. Выложить окорочка и обжаривать по 10 минут с обеих сторон на умеренном огне. Затем прикрыть крышкой. Убавить огонь до минимума и готовить еще четверть часа. Периодически изделие нужно переворачивать. Вот, собственно, и все, это быстрый рецепт базовой жарки окорочков.

Основные принципы приготовления:

• сковорода, на которой будет готовиться блюдо, должна быть абсолютно сухой;
• использовать необходимо только рафинированное растительное масло;
• после того, как масло налито в сковороду, нужно накалить его — не пытайтесь готовить на холодном;
• обязательно следует убавить огонь, после того, как продукт попал на сковороду;
• и, внимание: не бросайте блюдо готовиться само по себе, сгорит, будет обидно.

Рецепт приготовления окорочков на сковороде

• лимон — 1 шт;
• чеснок свежий — 1 зубчик;
• соус соевый — 80 мл;
• мед — 10 гр;
• масло растительное рафинированное — 60 мл;
• перец черный молотый;
• соль;
• специи;
• окорочок куриный — 3 шт.

• Окорочка промыть, просушить на кухонном полотенце. Пока они обсыхают, приготовить соус: соевый соус (лучше брать Киккоман) соединить с медом, перцем, лимонным соком и мелкорубленым чесноком. Смазать курицу этим маринадом и поместить в холодильник на час.
• Нагреть сковороду, налить масла, накалить его.
• Осторожно переложить маринованную курицу на сковороду кожей вверх. Желательно, чтобы между кусками не было контакта.
• Зажарив с одной стороны, перевернуть на вторую. Сбросить огонь до самого малого. Жарить до полной готовности. Время от времени куски переворачивать.

Как пожарить окорочка на сковороде с хрустящей корочкой

• сыр твердого сорта — 150гр;
• чеснок свежий — 2 зубчика;
• майонез — 60гр;
• перец;
• соль;
• окорочка куриные — 4 шт.

• Очень большие окорочка лучше не покупать. В идеале они должны быть среднего размера.
• Хорошо вымыть продукт, просушить на кухонном полотенце. Посыпать солью (если есть морской). Оставить на некоторое время, чтобы они напитались солью.
• Хорошо заточенным ножом осторожно отделить кожу от курицы так, чтобы она не снялась полностью, а была стянута на косточку и на ней держалась. Отложить в сторону.
• В мякоти проделать глубокие разрезы. Нужно соблюдать аккуратность, чтобы нож не прорезал мясо насквозь. Надрезы выполняют функцию карманов для сыра. Будут сквозными — сыр вытечет.
• Сыр потереть на крупной терке. Чеснок мелко порубить. Перемешать натертые ингредиенты.
• Полученной чесночно-сырной смесью набить все «карманы» в окорочках. Делать это как можно плотнее.
• Натянуть кожу обратно, придавая первоначальный вид. Промазать курицу майонезом.
• Разогреть на сковороде растительное масло. Хорошо если это будет чугунная сковорода — лучшего материала для сковород, увы, до сих пор не изобрели.
• Выложить окорочка на сковороду кожей вниз и жарить по 10 минут с каждой стороны. В процессе жарки смотреть за блюдом, чтобы оно не подгорело. Переворачивать по необходимости.
• Таким образом готовить до полной готовности, корочка должна быть ровной и красивой.
• Подавать горячими, чтобы сыр, которым нафарширована курица не застыл внутри.
  Сделать гарнир, можно с чем угодно. Классические гарниры: картофельное пюре и отварной рис. Дальше — по желанию.
• Декорировать веточками зелени и ломтиками лимона.

Жареные окорочка в майонезе

• майонез — 50 гр;
• горчица — 20 гр;
• соус соевый — 1 ст. л;
• лук-репка — 1шт;
• чеснок свежий;
• масло растительное рафинированное;
• специи;
• соль;
• окорок куриный — 2 шт.

• Окорочка обработать, вымыть и разрезать по суставам на две части. Посолить. Отставить в сторону просолиться.
• За это время необходимо приготовить маринад для курицы. В отдельную миску выложить порошок карри, черный молотый перец, хмели-сунели, уцхо-сунели, майонез, соевый соус, горчицу, тщательно перемешать. Дать отстояться четверть часа.
• Промазать соусом все окорочка. Прикрыть мясо пищевой пленкой. Оставить в холодильнике на полчаса.
• Сковороду прогреть с растительным маслом. Одну сторону жарить на сильном огне четверть часа по крышкой. Вторую сторону готовить уже на умеренном огне и без крышки.
• Пока жарится вторая сторона, обработать лук, вымыть и нарезать его тонким ломтиком. Чеснок мелко порубить.
• Промазать курицу чесноком, сверху присыпать луком. Выключить плиту. Накрыть крышкой. Дать настояться четверть часа.

Жареный окорочок с чесноком

• соль половина чайной ложки;
• перец — щепотка;
• масло растительное рафинированное 1 ст.л
• чеснок 1 зубчик
• сметана — 3 ст.л;
• окорочок куриный — 3 шт.

• Курицу вымыть. При желании разрезать на две части по суставам. Солить. Перчить.
• В сковороде накалить растительное масло. Выложить в него подготовленное мясо.
• Жарить с обеих сторон по 5 минут каждую на умеренном огне.
• Чеснок обработать, мелко порубить. Добавить к нему сметану. Хорошо перемешать.
• Промазать окорочка сметанно-чесночным соусом.
• В течение 7- 8 минут жарить окорочка до готовности.
• Подавать рекомендуется с отварным картофелем, посыпанным мелкорубленой зеленью.

Жареные окорочка с аджикой

• аджика рыночная (от бабушек) — 200гр;
• лук репчатый — 1 головка;
• чеснок свежий — 2 зубчика;
• перец черный молотый;
• соль;
• мускатный орех молотый щепотку;
• лимон — 1шт;
• окорочок куриный — 4 шт.

• Окорочка тщательно промыть под проточной водой.
• Репчатый лук обработать, вымыть, зачистить, нарезать толстыми кольцами.
• Чеснок обработать, зачистить, мелко порубить.
• Накалить растительное масло в скороде и быстро обжарить в нем чеснок. Достать его шумовкой или ложкой. Выбросить.
• На сковороде обжарить окорочка, по 10 минут с каждой стороны на умеренном огне. Окорочка вынуть, положить в миску, залить аджикой. В миску засыпать крупно рубленую кинзу, мускат, соль, перец, сок лимона. Накрыть крышкой. Несколько раз хорошо встряхнуть миску, чтобы соус покрыл все окорочка полностью. Отставить в сторону.
• На сковороде, где жарилась курица обжарить кольца репчатого лука с одной стороны. Перевернуть их на другую сторону, сбросить огонь до чуть больше минимального. Выложить на лук окорочка в аджике, остатки аджики вылить на них сверху. Жарить до готовности, при необходимости переворачивая.

Рекомендуется покупать аджику именно на рынке, желательно, у представителей Кавказа но, купив соус, обязательно, перед началом приготовления блюда, попробуйте ее. Необходимо заранее понять степень остроты. Обычная картина: соус вкусный, а остроты не хватает. Причина понятна, продавец старается сбалансировать вкусовые качества продукта, чтобы увеличить количество покупателей (не все любят острое). Если, в итоге, аджика окажется недостаточно острой, поправьте этот минус, добавив давленого чеснока, но только не усиливайте остроту черным перцем — вкус убьется сразу.

Факты об окорочках и их пользе

Вареные и тушеные окорочка рекомендуются тяжело больным людям, чтобы быстрее восстановились силы. Бульон из окорочков советуют детям, да и взрослому человеку чашка куриного бульона с сухариками или отварным яйцом никогда не повредит.
Резюмировать можно одно: как и в любом продукте, в окорочках есть свои плюсы и минусы, плюсов гораздо больше. И, что бы ни говорили, ни одна домохозяйка не откажется от их использования на своей кухне. Так же, как и ни один ресторан или кафе не смогут полноценно функционировать без, казалось бы, такого простого продукта, как куриные окорочка.

Куриные окорочка — отличный продукт для всех членов семьи. Те, кто хочет похудеть, можно употреблять окорочка, но только без использования шкурки, ведь в 100гр. продукта содержится 10г. жиров, большая часть которых приходится именно на шкурку.

Что касается наличия витаминов, то в продукте есть огромное количество витамина Е, А, В, С и др. Кроме того, куриные окорочка не только полезны, но и вкусны.

Выбирать окорочка необходимо правильно

Для того чтобы получить вкусное блюдо, нужно грамотно подходить к вопросу выбора продуктов. Особенно тщательно следует выбирать окорочка.

Выделим некоторые нюансы:

• Обратите внимание на кожицу. Она должна быть ровной, без каких-либо изъянов;
• Приобретая окорочка, не стоит стесняться их нюхать. Аромата не должно быть вовсе, а вот неприятный запашок сложно не заметить даже у замороженных продуктов;
• Приобретая окорочка, не следует сразу брать то мясо, который находится непосредственно сверху на прилавке. Такое мясо может быть просто подсушен, и в итоге сочной курочки испробовать не получится. В худшем случае, продукт может быть опасен для здоровья. Поэтому лучше, приобретать окорочка, которые продавец достанет из холодильника;
• Обязательно надо проверить информацию на упаковке, которая должна содержать название фирмы-изготовителя и срок годности.

Время приготовления

Для того чтобы приготовить окорочка с красивой и вкусной корочкой, необходимо предварительно раскалить сковородку с подсолнечным маслом. Туда нужно уложить сырой продукт и готовить его на медленном огне примерно минуток 10. Далее окорочка перевернуть и выдержать такое же время. Обязательно следить за тем, чтобы мясо не пригорело, иначе вкус испортиться полностью. Ни в коем случае не накрывать сковородку крышкой.

После того как окорочка обжарены, надо дать им немного потушиться, так как внутри они будут еще сырыми. Для этого следует накрыть сковороду крышкой и уменьшить огонь до самого малого уровня. Так выдержать нужно окорочка примерно минут 10-15. Опять же не забываем перевернуть в середине готовки продукт.

Это рецепт самый простой, который помогает получить действительно вкусные и ароматные окорочка. Но есть множество рецептов, которые позволяют добавить продукту некую изюминку.

Секрет самой вкусной и красивой золотистой корочки на окорочках

Многие хозяйки желают научиться делать из жареной курицы не просто вкусное блюдо, а настоящий шедевр.

Для этого понадобится:

• окорочка — 1кг.;
• лимон;
• соевый соус — 3ст. ложки;
• мед — чайная ложка;
• масло растительное — 2 ст.ложки;
• перец, специи, чеснок.

Окорочка моем и разделяем на голень и на бедро. Предварительно необходимо приготовить маринад. Для него необходим соус соевый, мед, перец, измельченный чеснок и лимонный сок. Соль употреблять нет необходимости, так как соевый соус итак слишком соленый. В маринаде курица должна быть выдержана не менее чем час, причем в холодильнике.

Далее на разогретой сковороде курицу надо обжарить. Укладывать куски нужно кожицей вверх и чтобы они не соприкасались друг друга. Жарить лучше на медленном огне, предварительно переворачивая кусочки. В итоге получится ароматная, красивая золотистая корочка.

Приготовление окорочков с подливкой

Для приготовления нужны:

• окорочка 3шт., если не большие, то 4шт;
• чеснок 2 зубчика;
• майонез — 2ст.ложки;
• половина стакана муки;
• приправы: соль, перец, лавровый лист;
• вода;
• масло для обжарки.

Перед приготовлением, окорочка должны быть немного промаринованы. Для этого нужно разделить каждый окорочок на две часть, т.е. на голень и на бедро. Далее берем миску и укладываем туда полученные части. Добавляет перец, соль, чеснок и майонез. Чеснок предварительно надо измельчить на чеснокодавке или просто нарезать ножом.

Все что в миске стоит хорошо перемешать, а далее поставить в холодильник на час. Но для того чтобы продукт не высох за эти 60 минут ожидания, миску необходимо накрыть пищевой пленкой, а если таковой нет, то просто укрыть крышкой. Если время позволяет, то курица томиться в ожидании может и больше, будет даже лучше для вкуса.

После маринования курочки, нужно каждый кусочек, предварительно обваляв в муке, пожарить на сковороде. Прожарка длиться до появления золотистого цвета. Далее все кусочки отправляются в емкость, которая имеет толстое дно. Готовим заливку из стакана воды и нескольких ложек муки. Туда же добавляем зелень и лавровый лист. Блюдо готовится на медленном огне до полной готовности.

Если есть необходимость убрать из блюда майонез, то можно использовать сметану, но в итоге у курочки появится легкая кислинка. В качестве гарнира может быть использовано любое блюдо: пюре из картофеля, отварной рис и овощи.

Жареные окорочка с соусом карри

Для приготовления понадобятся продукты:

• ножки куриные;
• луковица;
• сливочное масло — 1ч.ложка;
• сахар 10гр.;
• тмин, корица, кориандр — 0,5ч.л.;
• перчик чили и зубчик чеснока;
• корень имбиря — 10гр.;
• 250 мл. воды;
• соль по вкусу.

Луковицу необходимо мелко порезать и обжарить на масле сливочном и подсолнечном. Не стоит ждать пока лук станет золотого цвета, достаточно чтобы он просто стал мягким.
Там же обжариваем и курочку, причем каждые 5 минут ее нужно переворачивать и следить, чтобы она не сгорела, так как уровень огня должен быть выше среднего.

Когда корочка появилась, можно делать огонь малым и накрывать крышкой, для того чтобы мясо полностью приготовилось. Готовые ножки выкладываем на тарелку.

В емкость, где жарилась курочка, надо добавить специи, в том числе и перчик. Можно его количество сделать совсем маленьким. Наливаем воду и тушим подливу минут 8. Добавляем чеснок, предварительно измельченный, и тушим еще 10 минут.
Именно с этим соусом и стоит подавать ножки к столу. В качестве гарнира можно выбрать продукт по вкусу.

Рецепт с использованием виноградных листьев

Не менее вкусными получаются окорочка, приготовленные с использованием виноградных листьев.

Для рецепта понадобится:

• куриные окорочка;
• репчатый лук — 2 небольшие головки;
• виноградные листья;
• стакан воды;
• красное вино — 150мл.;
• растительное масло;
• соль и зелень.

Готовим окорочка, для чего необходимо разрезать каждый на две части, а именно на голень и на бедро. Виноградные листья нужно подготовить путем срезания с них плодоножки. В глубокую сковороду надо налить воды и дать ей закипеть. Каждый кусочек мяса надо закрутить в виноградный лист и закрутить натуральным шпагатом. В таком виде курицу стоит опустить в воду и посолить. Таким образом нужно готовить мясо под крышкой 25 минут.

Далее на сковородку чистую необходимо налить масло для обжарки и разогреть его. Туда отправляем лук, который предварительно необходим нарезать полукольцами и пассируем его до золотистого цвета.

Этот лук надо отправить к окорочкам и налить туда вина. Емкость необходимо установить на небольшой огонь. Время приготовления не более 15 минут.

Далее, куриные окорочка нужно освободить от листьев и уложить на тарелку, лучше плоскую. Обязательно перед подачей, стоит облить их винно-луковой подливой и посыпать зеленью. Кулинары, которые используют этот рецепт, утверждают, что самым лучшим гарниром для такого блюда являются макароны, но можно употребить и картофельное пюре.

Окорочка жареные с майонезом

Для того чтобы приготовить это блюдо, понадобится:

• окорочка или же куриные голени;
• майонез — 3ст.ложки;
• масло для жарки;
• специи, соль и чеснок.

В том случае если используются для жарки окорочка, то лучше их разрезать на две части. Куски промыть и выложить на полотенце, для того чтобы они стали сухими. Специи и соль нужно смешать и натереть курицу. Куски оставляем на минут 15, для того чтобы мясо хорошо пропиталось.

Далее необходимо куски курицы смазать майонезом и чесноком. Такое мясо нужно отправить в холодильник примерно на час.

Далее на прогретой сковороде надо обжарить курицу. Причем постоянно курицу необходимо переворачивать, для того чтобы образовывалась равномерная корочка. Полученное блюдо можно подавать с пюре, овощами и даже рисом.

Интересные факты

Куриное мясо славиться своим ароматом и изумительным вкусом. Но важно правильно его приготовить, так как курицу довольно просто сделать сухой. Поэтому, перед тем как начать готовить курицу, ее обязательно нужно замариновать и оставить в таком виде в холодильнике, примерно на час.

Для того чтобы определить что курица полностью готова, надо проколоть ее ножом. Если же выделится сок алого цвета, то мясо явно сырое и требует дальнейшего приготовления. Если же сок прозрачный, то курица готова.

Употреблять готовый продукт разрешается не позже, чем через 3 суток после приготовления. Хотя не у всех настоящих хозяек, ароматная курочка продержится и сутки в холодильнике.

Доброй встречи! Пишет Денис Повага. Сегодня в выпуске — окорочка на сковороде. Покажу каждый момент с пошаговыми фото, чтобы у Вас они получились с хрустящей корочкой, и самое главное — сочными внутри. Будет несколько нюансов, благодаря которым, Вы узнаете — как вкусно пожарить курицу на сковороде. Важно, чтобы корочка не подгорела, а обрела золотистый цвет. При этом, куриные окорочка не должны получиться сухими. Поджарим только снаружи, не пересушив внутри. И ещё важный момент — у костей она не должна быть сырой.

Одно дело готовить в духовке (смотрите рецепт курицы в духовке с хрустящей корочкой) – задали температуру, и ждем появления хрустящей корочки и после убавляем жар. А тут, помимо температурного режима, нужно переворачивать курицу, чтобы с каждой стороны получилась хрустящая корочка. По времени, она готовится порядка 15-20 минут на сковороде. Быстрее, чем в духовке! Но я намеренно усложнил рецепт, предварительно замариновав курицу традиционным луковым маринадом советских времен, на пару часов. Это делать не обязательно, но если хотите идеальный рецепт, рекомендую предварительное маринование.

Не буду томить долгим вступлением, а сразу покажу, что Вас ждёт. Посмотрите, получилось очень вкусно и сочно внутри…

Можно жарить курицу со шкуркой, а можно её снять. Все делают по-разному. Некоторые снимают её после приготовления, якобы в ней много жира. Но по мне, нужно сразу выбрать — хотим вкусно, или полезно. Поэтому, я намеренно оставляю её чтобы она зарумянилась и сделала ту самую хрустинку. А уже далее, кто будет кушать, сам решит убрать её или насладиться сочным мяском с хрустящей корочкой.

Окорочка на сковороде. Фото рецепт:

Для приготовления нам понадобится:

• Куриные окорочка, или курица порезанная кусочками
• Чеснок
• Соль и перец по вкусу
• Сковорода!

Для маринада:

• Уксус 6% — разведённый из 70% уксусной кислоты. Пару столовых ложек для лука.
• Лук — 3-5 луковиц для маринада

Нужен ли маринад или нет? Скажу так — он не обязателен, но с ним вкуснее. И если вы торопитесь покушать, то можно приготовить окорочка быстро, без маринования. Поперчили, посолили, и отправили на сковороду. Пожарили по 10 минут с каждой стороны, получилась хрустящая корочка, и курочка готова. Сверху выдавили 5 зубчиков чеснока, обмазали корочку. И можно кушать!

Упрощенный рецепт приготовления — имеет место быть, но он не самый лучший, так как курочка внутри будет приготовлена без особых ароматов. Слишком просто! А если хотите сочную внутри, и ароматную с первого этапа приготовления, а не только поверхностно с чесноком… То, обязательно делайте по рецепту ниже, с маринадом…

Как замариновать курицу для жарки на сковороде

Режем лука, столько же, сколько мяса. Или чуть меньше! Это прежде всего не шашлык, поэтому суть маринования — быстро пропитать курочку ароматом лучка и сделать мясо нежным и размягчить волокна. Тут не нужно долго думать, что и как сделать. Требуется агрессивная среда. И проверенный рецепт ускоренного маринада — это лук и уксус. Мы ведь не маринуем на ночь, и свариться курица от уксуса не успеет. А наоборот получится ускоренный процесс. Оставим в таком маринаде на 1-2 часа.

Шаг 1. Развожу немного уксуса 6%, для этого 11 частей смешаю с 1 частью кислоты. Будьте осторожны с уксусом, и убирайте от детей. Здесь важно создать агрессивную среду больше для лука, нежели мяса. Лук замаринуется, и отдаст свой аромат курице. Тот же принцип маринования лука по-простому.

Заливаем в лук пару ложек разведенного уксуса…

Хорошенько мнём лук, чтобы выделился сок

Маринад для курицы готов. Ничего лишнего!

Шаг 2. Режем куриные окорочка на 2 куска — голень и бедро. В моем случае, было два окорочка, и две части от крылышка.

Солим и перчим сразу…

Шаг 3. Шпигуем курочку мелкими зубчиками чеснока. Буквально по одному зубчику на каждую часть. В самых крупных местах, и под кожицу, чтобы при жарке чеснок сохранился внутри. Далее, будем натирать курочку тертым чесноком. Получается, что чеснок будет и снаружи и внутри. Но тот, что снаружи, он на первого аромата в процессе маринования, и часть под кожицей будет. А тот, что внутри, будет давать аромат мясу при жарке. При этом, когда натирать будем сверху, перед жаркой, чеснок будет очищаться салфеткой.

Следуйте пошаговым фото, и всё получится…

Чеснока много не будет. У меня ушло 7 маленьких зубчиков, которые нашпигованы внутрь курицы, и ещё 5 крупных потрём снаружи…

Шаг 4. Тщательно перемешиваем, и поливаем маслом. Тем самым, окутаем каждый кусочек в масле, который улучшит маринование внутри. Попробуйте!

Получились вот такие, жирные кусочки курицы…

Повторим, что имеем в чаще с курицей:

• Порезанные окорочка солим и перчим
• Шпигуем чесноком внутри
• Натираем чесноком снаружи и под шкуркой
• Обливаем подсолнечным маслом (пару столовых ложек)
• Тщательно перемешиваем

И теперь, отправляем в чащу с маринадом. Она чуть меньше, чтобы все кусочки были ближе друг к другу, и со всех сторон был лук. Тем самым, маринование будет равномерным.

Оставляем мариноваться на 1-2 часа!

Через пару часиков вынимаем курочку, и протираем салфеткой, от всего лишнего. Чтобы тертого чеснока, снаружи не было, иначе он будет подгорать при жарке на сковороде. Тот, что внутри оставляем. Каждый кусочек избавляем от влаги салфеткой и убираем на доску…

И теперь, будем приступать к жарке, но сначала подготовим каждый кусок окорочка, чтобы все самое вкусное сохранилось внутри, и корочка получилась не только хрустящей, но и аккуратной.

Как вкусно пожарить курицу на сковороде

Шаг 5. Продолжаем заниматься курицей. Чтобы она сохранила форму при жарке, и кожица не отделялась, скрепите эти места зубочистками. А в крупные окорока, рекомендую добавить ещё по зубчику чеснока. В одном куске их будет не более 2 штук. Скрепляем и получаем вот такие окорочка в разрезанном виде:

Шаг 6. Ставим сковороду на плиту, и включаем по максимуму. Окорочка будем отправлять сразу в масло, пока оно ещё не закипело. Нам не нужны лишние брызги на кухне. Пускай постепенно прогревается вместе с курицей, и начинается процесс жарки.

Масла наливаю чтобы окорочка скрывались в масле на третью часть. На фото ниже, можно будет наблюдать весь процесс. Также добавлю видео, в котором показано, как жарится курочка с корочкой.

Шаг 7. Видите, курочку выкладываю в чуть разогретую сковороду, чтобы не было брызг. Начинаем жарить на сильном огне (или температуре). С каждой стороны примерно 10 минут. В общем, на жарку уйдет порядка 20 минут. Процесс будем контролировать, чтобы не подгорало, и обязательно на готовность. Всё рассмотрим, следуя по шагам…

Шаг 8. Масло забурлило. Будьте внимательны, чтобы не обжечься брызгами масла. Жарим в интенсивном режиме без крышки…

Кстати! По этим фото, можно видеть точное кол-во масла…

Дополнительно, прикладываю видео:

Как жарить куриные окорочка

Шаг 9. Жарим 10 минут с одной стороны, через 5-7 минут поглядывая, чтобы корочка не подгорела. Всё зависит от плиты. На газу вероятно более бережный режим можно выставить, но на индукционной плите нужен глаз да глаз, чтобы не передержать. Уверен, вы чувствуете свою плиту, и лучше поймете когда перевернуть. Через 7 или 12 минут. В любом случае, можно будет перевернуть повторно. Крути-верти! Удобно жарить на сковороде, потому как контролируем корочку с каждой стороны. В духовке, такой рецепт может не получиться. Точнее он получится, но будет отличаться.

Вы только посмотрите, какая аппетитная корочка получилась…

Ещё пару минут, и мясо готово. Контролируем готовность ножом. Протыкаем самые толстые места до кости, и если будет выделяться красноватый сок, значит мясо внутри готово не полностью.

Кстати! Маринование помогает ускорить процесс, и больше вероятности, что оно получится готовым полностью.

Протыкаем. Сока нет? Отлично, курочка готова!

Жареные окорочка с хрустящей корочкой на сковороде

Масла осталось дай боже… Поэтому, можно пожарить на нём картофель крупными кусочками. Много не нужно, чисто на 1 раз, чтобы каждый кусочек зажарился с хрустящей корочкой, как и наши окорочка. Очень хорошо сочетается!

Вот и всё, дорогие друзья! Аппетитные окорочка готовы. Давайте посмотрим, что у нас получилось…

Выкладываем хрустящую картошку и мягкую внутри, наливаем любимый соус. На фото «Армянский острый».

Можно кушать с картошкой. Жареные окорочка хорошо с ней сочетаются. Сверху можно посыпать зеленью!

Другой вариант подачи жареных окорочков — с макаронами.

Ммм… Пальчики оближешь!

Делаю надрез, чтобы показать насколько сочные окорочка получились внутри. Этого не передать словами, потому как там ароматы чесночка и само мяско — такое нежное и аппетитное. Вы только представьте! Представили? Нет, этого мало… Вы должны приготовить это блюдо, для себя и порадовать близких.

А картошечка, так и просится в рот. Макаем в соус, и наслаждаемся…

Друзья, это божественно!

Ням-ням! Как вкусно, и как отделяется от костей. А мяско, так и тает во рту… Не забудьте про зубочистки.

Жареные окорочка рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для жареных окорочков на 4 порции :

Рецепт приготовления жареных окорочков по шагам

Рецепт жареных окорочков известен в каждой семье. Это классика семейной кулинарии. Жареные окорочка готовятся легко и быстро, одинаково хороши как на будничном, так и на праздничном столе. Что ж, приступим к готовке. Для начала следует окорочка вымыть и просушить их бумажным полотенцем. Затем каждый окорочок следует разрезать на 2 части: бедро и голень.

Далее нарезать тонкими пластиками чеснок.

В кусочках курицы сделать в хаотичном порядке надрезы-«кармашки», куда вложить пластики чеснока.

Поперчить курочку чёрным перцем и посолить её по вкусу. Я для этого смешиваю в небольшой пиалочке 2 ст.л. соли и 0,5 ст.л. перца.

Полученной смесью посыпаю окорочка: сначала сверху, затем переворачиваю — проделываю то же самое снизу.

Следующим шагом будет укладывание окорочков на сковороде. На сковороду наливаем растительное масло. Укладываем кусочки плотно друг к другу, «лицевой стороной» (там, где больше шкурки) на дно.

Жарить окорочка надо минут 10 на одной стороне и ещё минут 10 на другой стороне. В конце готовки окорочка можно накрыть крышкой и отключить плиту. В общей сложности через 25 минут на вашей сковороде должно красоваться такое чудо. А на запах из кухни должна собрать вся ваша семья.

Осталось дело за гарниром: картофельное пюре, макароны, рис, пшено — не имеет значения. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Растительное масло

0

68

0

611

всего в блюде:

0

68

0

611

всего в 1 порции:

0

17

0

153

всего в 100 граммах:

0

100

0

899

Похожие рецепты

Жареные окорочка на сковороде рецепт с фото

Курица жаренная очень популярна среди русскоговорящего населения планеты, и это не спроста: сверху у нее хрустящая золотистая корочка, а внутри — нежное сочное мясо, да и при приготовлении не требует виртуозной сноровки, и умения готовить. Курицу вкусно приготовить сможет каждый.

И вот мой способ приготовления:

Как пожарить курицу на сковороде

Для приготовления мне понадобилось:

— Курица — 4 крупных окорочка
— Чеснок — 3 зубчика
— Соль — 2 чайные ложечки
— Перец черный молотый — 1 чайная ложка
— Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. ложек

Курочку промываем, обрезаем излишний жирок, и натираем солью и перцем. Даем настоятся около 5 минут. Тем временем, разогреваем плиту и ставим на нее сковороду, хорошенько прогреваем, и выливаем на нее примерно 5 столовых ложек растительного рафинированного масла, много масла лить не стоит, т. к. в процессе приготовления курочка будет давать много сока и жира.

Как только масло начнет закипать в сковороде, выкладываем в нее замаринованную курицу, «некрасивой» стороной вниз, и жарим на среднем огне около 15 минут. Крышкой НЕ накрываем!

По истечении 15 минут, курочку переворачиваем, и продолжаем жарить еще 15 минут. Крышкой НЕ накрываем! Не забываем периодически приподнимать курочку и смотреть, чтоб она не пригорала, если вдруг такое начнет происходить — убавьте огонь.

И вот наша курочка уже жарится 30 минут.

Чистим чеснок (3 зубчика), мелко шинкуем его ножом, или давим при помощи чесночницы. Выкладываем нарезанный чеснок поверх каждого кусочка курицы (с основной красивой стороны),накрываем сковороду крышкой, и ставим томится на медленный огонь, примерно на 3-5 минут.

После того как откроете крышку не пугайтесь, чеснок может позеленеть, но это ничего страшного))) Затем переворачиваем, чесночной стороной на дно сковороды, накрываем опять крышкой и оставляем еще на 3 минуты.

Открываем крышку, переворачиваем, и ….ммммммммммммм — вкусняшка))))

Наше блюдо готово!

Время приготовления: 45 минут

Совет: Когда курица жарится, не забывайте ее приподнимать и смотреть, не подгорает ли она, в случае если такое вдруг начнет происходить, уменьшите огонь и переверните курицу на пару минут на противоположную сторону и потом обратно!

Жареная курочка отлично сочетается с картошкой пюре.

Как пожарить окорочка на сковороде

Давно хотела поделиться этой вкусняшкой. Это рецепт, как пожарить окорочка на сковороде с корочкой, замаринованные с лимоном, чесноком и ароматным тимьяном, когда куриные жареные окорочка просто тают во рту.

А еще, кроме того, что мясо получается нежным и восхитительным, к нему мы еще будет делать масляную заправку двух видов. Как вы сразу поняли, рецепт не диетический, но о диете вам и не захочется думать, когда такая вкусность в тарелке… И даже самые рьяные поклонники диет от таких ножек не отказываются – проверено опытным путем)

Ингредиенты

• 2-4 куриных окорочка
• 1 головка старого чеснока (или 2-3 молодого)
• 2 ст.лож. оливкового масла
• цедра одного лимона
• сок этого же лимона
• 1 пучок тимьяна (свежий или сухой)
• 0,5 ст.лож. соевого соуса
• Соль, черный перец
• 1 упаковка (200 г) сливочного масла

 

Приготовление

Для начала хочу сказать, что можно для этого рецепта брать не только окорочка, сюда подойдет и также и куриные четверти, могут быть бедрышки и даже небольшие цыплята. С мясом обойтись просто: промыть, просушить, удалить лишний жир и остатки перьев, если такие имеются. Я еще люблю «зачищать» ножки: но это на ваше усмотрение.

Отдельно нужно приготовить маринад. Для него натирается цедра лимона, потом туда же выдавливается сок, кладется растительное масло, чесночницей давится чеснок. Если у вас молодой чесночок, то можно его с зелеными побегами нарезать – будет еще вкуснее. Положить половину пучка тимьяна, добавить соль и свежемолотый черный перец.

В этом маринаде замариновать куриные окорочка, хорошенько их обвалять в нем со всех сторон и накрыть пищевой пленкой.

И поставить в холодильник на полчаса, не меньше.

После того, как кусочки курицы проникнутся этими умопомрачительными ароматами (а их благоухание вы сразу почувствуете, когда начнете их жарить), жарим окорочка на сковороде, чтобы они получились с красивой корочкой. Можно использовать сковороду гриль, а можно и обычную, как у меня. Жира для жарки вам не нужно: сами окорочка, скажем так, не постные, да и  в маринаде некоторый жир имеется.

И пока окорочка доходят до нужной кондиции, можно сделать масляную заправку. Для этого пакетик масла поделить на 2 части. Само масла, забыла написать, нужно было положить, чтобы оно размякло. Половину масла перемешать с листиками тимьяна (около чайной ложки), солью и перцем и столовой ложкой лимонного сока. Просто интенсивненько так перемешиваем, пока не получится однородная масса. А вторую половину масла смешиваем с соевым соусом, чайной ложкой листиков тимьяна и перцем. Даже если вы сделаете только одну заправку, Родина вас не забудет! Это просто очень-и-очень!

Ну а дальше – просто наслаждаться ароматной едой. На теплом окорочке масляная заправка тает и делает совсем простую еду просто волшебной. Если у вас получится больше, чем вы сможете съесть – тем лучше: на следующий день такое мясо еще вкуснее в холодном виде. Идет на ура в бутерброды или просто так, без хлеба.

Очень вкусно сделать такие окорочка на пикник. Сезон, ведь, уже открыт. Вот такой вот вкусный рецепт, как пожарить окорочка на сковороде. И еще про окорочка – как их сделать с васаби.

Кулинарных вам успехов! И до новых встреч на блоге.

Жареные окорочка в соевом соусе — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Куриные окорочка	800 г		10 г
	50 мл		по вкусу
	по вкусу		80 г
	40 мл

Описание рецепта — Жареные окорочка в соевом соусе:

Предлагаю вашему вниманию очень простое и вместе с тем очень вкусное блюдо из куриных окорочков. Готовится оно относительно быстро, стоит не дорого, а приятных впечатлений масса. Курица получается сочной, нежной, ароматной. Соевый соус придает ей свой вкус и цвет. К слову, по такому рецепту можно приготовить любые мясистые части птицы. Подавайте это блюдо с любым гарниром. У меня был отварной рис.

Жареные окорочка в соевом соусе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

215 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления жареной курицы в соевом соусе потребуется:куриные окорочка, соевый соус, соль, приправа из итальянских трав, лук репчатый, подсолнечное масло, перец черный молотый.

Шаг 2:

Куриные окорочка

800 г

Если у вас крупные окорочка, как у меня, то разрежьте их на две части.

Шаг 3:

Помойте курицу, обсушите и выложите в миску или глубокую тарелку.

Шаг 4:

Добавьте смесь сухих трав, которую берите по вкусу.

Шаг 5:

Влейте соевый соус.

Шаг 6:

	по вкусу
	по вкусу

Посолите по вкусу с учетом того, что соевый соус соленый. Поперчите.

Шаг 7:

Добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук. Лук не жалейте, чем его больше, тем вкуснее.

Шаг 8:

Перемешайте куриное мясо с луком, соевым соусом, солью и приправой. Поставьте в холод минимум на час. Можно на ночь.

Шаг 9:

Влейте в сковороду рафинированное подсолнечное масло и выложите окорочка с луком и приправами.

Шаг 10:

Обжаривайте на среднем огне до румяной корочки со всех сторон. После накройте сковороду крышкой и тушите еще 15-20 минут до готовности курицы.

Шаг 11:

Жареные окорочка в соевом соусе готовы.

Шаг 12:

Ароматные, вкусные и сочные куриные окорочка подойдут на обед или ужин. Приятного аппетита!

Куриные ножки на сковороде — 10 рецептов приготовления с фото пошагово

Куриные ножки – простой и легкий вид мяса, который можно готовить разными способами, а результат будет неизменно впечатляющим. К куриному мясу хорошо подходят сливки, сметана, грибы или соевый соус. Подавать такое блюдо, вне зависимости от способа термической обработки мяса, лучше всего с гарниром из круп, пастой или картофелем.

Куриные ножки на сковороде с хрустящей корочкой

Легкий и простой рецепт приготовления хрустящих куриных ножек на сковороде. Мед придает глянец мясу, а сок лайма и соевый соус улучшают вкус и придают блюду азиатскую нотку.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4

• Куриные ножки 6 шт.
• Соль  по вкусу
• Перец чёрный молотый  по вкусу
• Масло растительное  для жарки
• Мед 1 ст.л.
• Соус соевый 50 мл.
• Лайм 3 шт.
• Имбирь 1 ч.л.
• Чеснок 3 зуб.
• Зелень  по вкусу

• Ножки курицы промойте, обсушите, положите в подходящую емкость и натрите солью и перцем.

• В сковороде нагрейте масло и жарьте голени со всех сторон до насыщенно-золотистого цвета кожицы на среднем огне. На это потребуется около 8 минут. Важно, чтобы курица приобрела равномерную золотистую корочку со всех сторон.

• Из лаймов выжать сок, чеснок мелко порубить.

• В сковороду вылить свежевыжатый лаймовый сок, добавить туда соевый соус, мед и чеснок, а также имбирь. Все перемешать и нагревать на среднем огне, пока не закипит. В кипящий маринад выложить куриные ножки, обмакнуть их в соус со всех сторон и оставить готовиться 10-15 минут, регулярно переворачивая, пока из курицы не начнет выделяться прозрачный сок.

• Подавать такие сочные куриные ножки лучше всего гарниром в виде картофельного пюре или отварным рисом. Украсьте свежей рубленной зеленью по вкусу.

---

Приготовленные по такому рецепту куриные ножки получаются очень нежными, поскольку пропитываются сметанным соусом, приправами и ароматом лука и морковки. Такие ножки хорошо сочетаются с пастой – отварными рожками или перьями.

Время готовки: 1 час 30 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 3

Ингредиенты:

• Ножки куриные – 6 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Сметана – 200 мл
• Горчица – 1 ч.л.
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Паприка сладкая – 2 ст.л.
• Смесь прованских трав – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.
• Вода – 100 мл

Процесс приготовления:

1. Куриные ножки зачищаем и натираем половиной подготовленной части сладкой паприки с солью, оставляем на 10-15 минут.

2. Обжариваем голени в масле до появления красивой золотистой корочки.

3. Лук и морковь измельчаем и обжариваем на другой сковороде, затем немного тушим, добавив небольшое количество воды. Перекладываем овощи в глубокую сковороду к ножкам.

4. В подходящей миске смешиваем сметану, оставшуюся часть паприки, смесь прованских трав, немного соли и черного перца, нужное количество горчицы и измельченного чеснока. Наливаем в соус воду и хорошо перемешиваем.

5. Заливаем ножки с овощами сметанной массой и готовим под крышкой около получаса.

6. Муку разводим в небольшом количестве воды и вливаем в соус, чтобы он загустел. Готовим еще 10 минут, пока лишняя жидкость не выпарится. Подаем ножки с отварными рожками или перьями, полив соусом.

Очень вкусные куриные ножки на сковороде в соевом соусе

Соевый соус придает куриному мясу пикантную нотку, а в сочетании с небольшим количеством горчицы эта часть птицы становится особенно вкусной и ароматной, а готовятся голени очень просто.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4

Ингредиенты:

• Ножки куриные – 5-6 шт.
• Соус соевый – 0,5 ст.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Горчица столовая – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Куриные голени обмойте и обсушите. Можно использовать для этого бумажное полотенце.

2. Чеснок измельчить и соединить его с горчицей в отдельной посуде. Туда же добавить соевый соус, приправить солью и перцем, исходя из собственных предпочтений. Нужно помнить, что соевый соус содержит достаточно много соли, поэтому добавлять ее нужно с осторожностью.

3. Натереть ножки маринадом и оставить на 15 минут.

4. В глубокой сковороде или сотейнике смешать сливочное и растительное масла, затем положить туда ножки с остатками маринада и небольшим количеством воды.

5. Готовить ножки не менее 45 минут на небольшом огне, подавать с гарниром из риса или картофеля и салатом из свежих овощей.

Как приготовить куриные ножки в сливочном соусе с грибами?

К куриным ножкам в сливочном соусе хорошо подавать отварную гречневую кашу или кус-кус, которые подчеркивают грибной вкус подливки и нежный сливочный вкус пропитавшегося во время готовки в соусе куриного мяса.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 6

Ингредиенты:

• Ножки куриные – 6 шт.
• Шампиньоны – 250 гр.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Сливки – 350 гр.
• Мука пшеничная – 0,5 ст.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Горчица – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Тимьян сухой – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриные ножки промыть и обсушить, натереть маслом с солью, перцем, горчицей и тимьяном, а затем оставить для маринования на 10 минут.

2. Шампиньоны очистить от загрязнений и нарезать на ломтики, чеснок раздавить.

3. В разогретое на глубокой сковороде масло положить замаринованные куриные ножки и обжарить, пока они не покроются красивой корочкой. Убрать голени в другую посуду.

4. В масле, на котором готовились ножки, обжарить чеснок и грибы. На это потребуется не более 1-2 минут, затем присыпать их мукой и перемешать, ввести сливки и довести соус до кипения.

5. После этого переложить в сковороду с соусом обжаренные ножки и готовить на медленном огне еще около получаса. Подавать с отварной гречкой или кус-кусом. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления куриных ножек с чесноком на сковороде

Очень простой рецепт приготовления вкуснейших куриных ножек. Такой способ жарки куриных голеней с чесноком подходит даже для неопытных кулинаров, а результат порадует близких и друзей.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2

Ингредиенты:

• Ножки куриные – 4 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Приправы для курицы – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Куриные голени промыть и выложить на бумажное полотенце, чтобы они обсохли.

2. Чеснок очистить и измельчить.

3. Натереть ножки солью, перцем, приправой и чесноком, оставить на несколько минут.

4. Выложить ножки на сковороду с разогретым маслом и обжаривать под крышкой, регулярно переворачивая голени, около 20 минут. Готовые голени должны быть покрыты красивой румяной корочкой, а при нажатии на них должен выделяться прозрачный сок.

5. Подавать ножки лучше с отварным рисом или картофельным пюре. Наслаждайтесь!

Тушеные куриные ножки на сковороде с подливкой

Этот рецепт приготовления куриных ножек подходит для тех, кто хочет насладиться вкусным куриным мясом, но не может позволить себе жареного. Голени тушатся в ароматном томатном соусе, становятся очень мягкими и нежными, а подливка отлично оттеняет вкус курицы.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2

Ингредиенты:

• Куриные ножки – 4 шт.
• Чеснок – 5 зуб.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Соус соевый – 1 ст.л.
• Вода – 250 мл
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.
• Мука пшеничная – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить на терке или в чеснокодавилке.

2. Куриные ножки обмыть и просушить при помощи бумажных полотенец, натереть их солью с перцем.

3. В глубокой сковороде обжарить лук и чеснок, затем положить туда замаринованные голени, влить соевый соус, добавить томатную пасту и воду.

4. Тушить куриные ножки в подливке около 40 минут на небольшом огне. Муку развести в небольшом количестве воды и добавить к подливке, хорошо перемешать и готовить еще 5 минут до загустения подливки.

5. Подавать тушеные куриные голени с пастой или рисом на гарнир.

Хрустящие куриные ножки в панировочных сухарях на сковороде

Сочные куриные голени в хрустящей панировке понравятся как детям, так и взрослым. Приготовить такое блюдо можно для семейного ужина или дружеских посиделок, а подавать – со свежими овощами и различными соусами.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Ножки куриные – 8 шт.
• Сухари панировочные – 8 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло растительное – 5 ст.л.
• Майонез – 4 ст.л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Горчица – по вкусу.
• Соль — по вкусу.
• Специи — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриные голени промыть и обсушить, снять с них кожу.

2. В отдельной емкости смешать раздавленный чеснок, горчицу, майонез, соль и специи, натереть маринадом ножки и оставить мариноваться на 20 минут.

3. Яйцо взбить, обмакнуть в него ножки.

4. Сухари высыпать в подходящую посуду и после яйца панировать в них голени.

5. Жарить куриные ножки в раскаленном масле до золотистой корочки. Подавать готовые голени в хрустящей панировке со свежими овощами и острым соусом.

Нежные и мягкие куриные ножки на сковороде в майонезе

Майонез быстро и легко размягчает куриное мясо и делает его более сочным и нежным. Образовавшийся после приготовления таким способом соус хорошо сочетается как с курицей, так и с гарниром к ней.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Ножки куриные – 1 кг
• Майонез – 2 ст.л.
• Масло растительное – 70 мл
• Вода – 300 мл
• Специи для курицы – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Горчица – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Ножки промыть и обсушить, используя бумажные полотенца.

2. Обжарить голени в разогретом масле до золотистой корочки, не используя соль или перец.

3. Когда ножки подрумянятся, снять их со сковороды и обмазать каждую майонезом, приправить солью и перцем, а также приправами по вкусу. Майонез обычно соленый, поэтому добавлять соль дополнительно нужно с осторожностью.

4. Поместить обмазанные ножки в глубокую сковороду, залить водой и тушить под крышкой около 10 минут на одной стороне. Затем перевернуть их на другую сторону, снова смазать майонезом и продолжить тушение еще 5-7 минут.

5. Курицу извлечь из сковороды, в получившийся соус добавить горчицу и специи, перемешать и подавать ножки с гарниром, полив их сверху получившимся соусом.

Простой рецепт приготовления куриных ножек, жаренных в кляре

Простой рецепт популярного блюда – куриных ножек в кляре. Чтобы придать кляру пикантности, в него можно добавить карри, копченую паприку или смесь прованских трав, и тогда вкус будет более насыщенным и оригинальным.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Ножки куриные – 4-6 шт.
• Мука пшеничная – 2-3 ст.л.
• Молоко – 150 мл
• Яйцо – 4 шт.
• Масло растительное – для жарки.
• Соль – по вкусу.
• Специи и пряные травы – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриные голени залить холодной водой в кастрюле, довести до кипения, слегка посолить и варить, пока ножки не будут готовы.

2. Извлечь из воды голени и обсушить их.

3. В отдельной емкости смешать теплое молоко, муку, яйца и соль. Можно добавить специи или пряные травы по вкусу, хорошенько взбить. Оставить кляр на 15-20 минут, проверить его густоту и добавить яйцо, если он получился слишком густым.

4. Ножки хорошо обмакиваем в кляр и тут же жарим в разогретом масле, пока голени не зарумянятся.

5. Подаем готовые куриные ножки в хрустящем кляре с соусами и картофелем фри.

Вкусные и сочные куриные ножки с луком на сковороде

Простой рецепт приготовления сочных куриных ножек с луком. Для этого блюда потребуется минимум ингредиентов и немного времени, так что оно подходит даже для начинающих хозяек.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Ножки куриные – 8-10 шт.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Соус соевый – 100 мл
• Сок лимона – 3-4 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец молотый – по вкусу.
• Чеснок – 3-4 зуб.

Процесс приготовления:

1. Куриные голени промыть и обсушить.

2. В подходящей миске смешайте соевый соус с лимонным соком, солью, перцем и измельченным чесноком.

3. Лук нарезать полукольцами и добавить к маринаду.

4. Голени залить получившейся смесью, перемешать и оставить на несколько часов пропитываться.

5. Обжарить ножки в растительном масле до красивой корочки, затем добавить к ним лук вместе с маринадом и тушить около 20 минут. Подавать с картофельным пюре или картофельными дольками.

Куриные окорочка на сковороде — свежий рецепт 2019 года

Если хочется что-то быстро приготовить да посытнее и повкуснее — приготовьте окорочка. Жареные куриные ножки – это прекрасный вариант для сытного обеда или ужина. А готовятся они очень просто. Я научу вас, как пожарить окорочка на сковороде так, чтобы это получилось божественно вкусно. Калорийность окорочков составляет 158 ккал на 100 гр продукта. Здесь содержится 16,8 г белков и 10,2 г жиров.

Причем, больше всего жира встречается в шкурке окорочков. В этом продукте содержатся следующие витамины: A, В1 и В2, PP. К тому же здесь есть магний, натрий, калий, фосфор, железо, кальций и другие ценные элементы. Потребление куриных ножек позволяет пополнить организм витаминно-минеральным комплексом. А значит, такой продукт не только вкусный, но и полезный.

Окорочка с подливой

Для приготовления нам понадобиться:

• 3 шт. окорочков;
• соль + перец свежомолотый черный;
• 2 зубка чеснока;
• 50 гр майонеза;
• лист лавровый;
• 100 гр муки пшеничной;
• воду;
• масло растительное для жарки;
• зелень любую (на ваш вкус).

Способ приготовления:

Каждый промытый и обсушенный окорочок разрезаем пополам (то есть, получается бедрышко и голень). Кладем мясо в миску, перчим и солим продукт. Потом добавляем измельченный чеснок и майонез. Хорошенько все ингредиенты перемешиваем. Емкость сверху покрываем пищевой пленкой. А после отправляем в холодильник минимум на час (можно и подольше). После, каждый кусочек панируем в муке и обжариваем на сковородке до золотистой корочки. Долго держать не надо. Потому что потом жареные кусочки выкладываем в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном. Сверху заливаем разведенной в воде мукой (пару ст.л муки + 250 мл воды). Добавляем измельченную зелень и лаврушку. Тушим на очень слабом огне до готовности. Если не кушаете майонез, то рекомендую заменить его 15% сметаной. Блюдо будет менее жирным. Только учтите, что вкус будет слегка с кислинкой. Но это не потеряет привлекательность блюда. Или возьмите 20% сливки, получается очень нежно. Приготовленные по этому рецепту окорочка подаем горячими с пюрешкой, отварным рисом или другим гарниром. Не забудьте гарнир и мясо сверху обильно подливкой полить.

Куриные окорочка с картошкой пошаговое фото

Куриные окорочка на сковороде – простой рецепт, любимый многими хозяйками. Куриные окорочка можно приготовить по-разному – запекать, тушить, варить, жарить на сковороде. Куриные ножки состоят из голени и бедра, можно разрезать окорочок по суставу или готовить целиком, как в этом рецепте. В отличие от куриной грудки, окорочка практически невозможно пересушить, мясо всегда остаётся сочным и нежным. Жареные окорочка – отличная идея не только для повседневной трапезы, но и для пикника – птицу удобно есть руками.

Ингредиенты:

• окорочек куриный — 3 шт среднего размера, желательно охлажденные;
• сметана — 1 ч. л. 20%, густая;
• соль и перец по вкусу;
• масло растительное для жарки — 3 ст. л.;
• картофель крупный — 4 шт.

Способ приготовления:

1. Окорочка промыть, обсушить бумажным полотенцем;
2. Натереть солью и перцем, смазать сметаной. Дать постоять минут 7-10.выложить в толстостенную сковороду с хорошо разогретым жиром. Прикрыть крышкой и увеличить огонь почти на максимум.
3. Как только курочка зарумянится с одной стороны, перевернуть ее и убрать огонь на минимум;
4. Картофель порезать на брусочки, обсушить и посолить;
5. Выложить картошку на зарумяненную курочку. Продолжать жарить на медленном огне под крышкой. Как только курица зарумянится, убираю ее из сковороды и на среднем огне довожу картошку до золотого цвета, постоянно переворачивая. Приятного аппетита!

Жаренные окорочка с чесноком рецепт 2019 года

Ингредиенты:

• шесть окорочков куриных;
• растительное масло;
• шесть долек чеснока;
• по щепотке на каждый окорочек соли и черного перца.

Способ приготовления:

1. Окорочка хорошенько промойте и слегка обмокните бумажными салфетками. Если есть желание, можете отделить бедро от голени. Переложите курицу в глубокую мисочку и пересыпьте солью и черным перцем. Перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь.
2. Чеснок очистите от кожуры и измельчите на самой мелкой терке.
3. Хорошо разогрейте на плите чугунную сковороду, налейте немного рафинированного масла и прокалите его. Выложите окорочка и обжарьте на умеренном огне пять минут. Затем переверните окорочка и жарьте еще столько же времени на другой стороне. Так, переворачивая, пожарьте курицу до готовности. Проткните курицу вилкой, если сукровица не выделяется, значит, мясо готово.
4. Выключите огонь. Каждый окорочек смажьте чесноком с обеих сторон. Накройте крышкой и оставьте курицу доходить еще минут на десять. Подавайте с вашим любимым гарниром.

Окорочка на сковороде под сыром

Самый простой и верный вариант — сложить размороженные окорочка в сковороду с нагретым маслом, посыпать солью и специями, накрыть крышкой и периодически проверять, как у них дела, при необходимости переворачивая с боку на бок. Неплох вариант, мясо обязательно получится вкусным. Но иногда хочется разнообразия, и вопрос о том, как пожарить окорочка на сковороде, требует новых ответов.

Ингредиенты:

• два куриных окорочка;
• 60 г сыра;
• соус соевый;
• горчица.

Способ приготовления:

1. Размораживаем куриные окорочка и хорошо моем под краном. Срезаем все лишнее и обсушиваем одноразовыми полотенцами. Каждый окорочек смазываем горчицей, стараясь нанести ее и под кожу. Для этого лучше брать острую горчицу.
2. Складываем курицу в глубокую миску и заливаем соевым соусом. Маринуем курицу час, периодически переворачивая куски мяса.
3. Сыр измельчаем на мелкой терке, выкладываем на тарелку и отставляем в сторону.
4. Глубокую сковороду ставим на огонь, вливаем немного рафинированного масла и выкладываем в нее окорочка. Жарим на интенсивном огне пять минут, чтобы мясо схватилось румяной корочкой. Затем переворачиваем и поджариваем окорочка с другой стороны. Убавляем огонь и доводим до готовности, накрыв крышкой. Периодически переворачиваем курицу. Готовность проверяем, проколов окорочек вилкой до кости. Если сукровицы нет, мясо готово.
5. Открываем крышку, обильно посыпаем каждый окорочек сырной стружкой, закрываем крышкой и держим на огне, пока не расплавится сыр.

С рисом в соевом соусе

Ингредиенты:

• 1 кг окорочков,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• 1,5 стакана сухого риса,
• 4 стакана кури­ного бульона,
• 2 луковицы,
• 6-7 горошин черного перца,
• Масло для жарки,
• 2 лавровых листа,
• Рубленая зелень,
• Соль, перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

1. Окорочка нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, обжарить в смеси растительного масла с жиром, вытопившимся из жировых прослоек окороч­ков и сложить в гусятницу.
2. На сковороду, где жарилось мясо, налить немного подсо­ленного кипятка, прогреть и вылить на мясо.
3. Отдельно спассеровать мелко на­резанный лук в растительном масле. Перебранный рис несколько раз промыть и отцедить.
   Протушить окорочка 5-7 мин, положить на них рис, лук и залить кипящим куриным бульоном, добавив кусочек сливочного масла, специи, соль по вкусу.
4. Закрыть посуду крышкой и тушить, пока не впитает рис всю жидкость (не перемешивать!).
   Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

Куриные окорочка на сковороде в соевом соусе пошаговое фото

Ингредиенты:

• Куриные окорочка – 2 шт.
• Соевый соус – 3-4 ст.л.
• Масло растительное рафинированное – для жарки
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу

Необходимые ингредиенты:

1. Куриные окорочка помойте, высушите и ножом со всех сторон сделайте глубокие проколы.
2. Посолите и поперчите окорочка. Для этого возьмите их в руки и хорошо размажьте по всей поверхности мяса соль и черный перец. Особенно в тех местах, где сделаны проколы, так как через них мясо будет пропитываться всеми ароматами.
3. Сковороду с растительным рафинированным маслом нагрейте и отправьте жариться окорочка.
4. Поливайте мясо периодически соевым соусом.
5. Закройте сковороду крышкой и жарьте окорочка на среднем огне.
6. Прожарьте окорочка с одной стороны до золотистого цвета, затем переверните их на вторую сторону. Опять полейте окорочка соевым соусом и готовьте их до полной готовности.

В томатном соусе

Ингредиенты:

• куриные окорочка -1 кг (или ножки, бедрышки, целая курица)
• консервированные помидоры – 400-граммовая банка (свежие – 450-500 г)
• приправа к курице из пакетика – 1 ч. ложка
• корица – 0,5 ч. ложки
• гвоздика – по вкусу (только ножки, без бутончиков)
• соль, перец (ароматнее – смесь перцев)
• топленое масло – 2 ст. ложки (или обычное сливочное)

Способ приготовления:

1. Окорочка порубить кусками, промыть в дуршлаге. Выложить на сложенные бумажные полотенца, такими же полотенцами убрать как можно больше влаги.
2. Помидоры выложить из банки, мелко порубить ножом или в блендере, но не до состояния пюре. Если томаты свежие – надрезать, залить на минутку кипятком, охладить, снять кожицу, измельчить – удобно на крупной терке или тоже в блендере.
3. Хорошо раскалить толстодонную сковороду с топленым маслом. Выложить кусочки курицы, обжарить до румянца, примерно по 3 минуты каждую сторону.
4. Курицу приправить, посыпать готовой приправой (или Прованскими , Итальянскими травами ), перцем, корицей и солью, залить помидорами, добавить около стакана кипятка.
5. И, установив огонь для слабого кипения, на 25-35 минут оставить тушиться под крышкой. Пару раз перевернуть кусочки. Если курицы много – тушить в латке. Незадолго до выключения бросить гвоздички.
6. Готовое блюдо оставить в сковороде под полотенцем на 7-10 минут. К такой курице замечательно подходит в качестве гарнира и картошка, и рис, и некрупная паста.

Куриные окорочка на сковороде с овощами 2019 года пошаговое фото

Ингредиенты:

• куриные окорочка;
• баклажан;
• болгарский перец;
• лук;
• помидоры;
• зелень;
• томатная паста;
• приправа для курицы, перец, соль.

Способ приготовления:

1. Куриные окорочка вымыть, нарезать на порционные кусочки, выложить в жаропрочную посуду. Приправить, поперчить, обжарить без масла до румяной корочки.
2. Баклажан нарезать крупными кусочками.
3. Морковь почистить, натереть на крупной терке, выложить на курицу.
4. Лук очистить, нарезать полукольцами, добавить к моркови.
5. Затем положить баклажан.
6. Потом добавить нарезанный соломкой болгарский перец.
7. Помидоры нарезать крупными кубиками, выложить к овощам и курице.
8. Добавить томатную пасту, влить немного воды, посолить, хорошо перемешать и тушить на небольшом огне до готовности. За 2 минуты до готовности добавить зелень и чеснок.
9. Выключить газ, оставить блюдо «потомиться» 5-7 минут. Выложить на тарелку, подать с рисом или отварным картофелем.

Куриные окорочка на сковороде с грибами

Ингредиенты:

• 480 г окорочка;
• 330 г грибов;
• соль;
• 80 г твердого сыра;
• перец;
• лук;
• 190 мл сливок 35 %;
• растительное масло;
• пара зубчиков чеснока;
• ложка свежего тимьяна.

Способ приготовления:

1. Снимите с зубчиков чеснока шелуху, положите их на доску и мелко измельчите.
2. У лука также уберите шелуху и нарежьте либо кубиками, либо тонкими полукольцами.
3. Грибочки переберите и удалите у них потемневшие пятна. Если это лесные грибы, то отваривайте их перед жаркой 40 минут.
4. Измельчите произвольно подготовленные грибы.
5. С помощью терки с мелкими отверстиями натрите сыр.
6. Окорочка промойте под проточной водой и обмажьте перцем с солью.
7. Плиту включите на средний огонь и поставьте разогреваться сковороду с маслом. Опустите в сковороду чеснок, обжаривайте до золотистого цвета и как только он пропитает масло своим вкусом, уберите его.
8. Затем в сковороду положите окорочка и обжаривайте их с двух сторон до румяной корки. Затем закройте крышку и держите мясо на огне еще 10 минут, после уберите его.
9. Вместо курицы выложите в сковороду лук, жарьте его минуты три и добавьте грибы. Все перемешайте и жарьте 5 минут.
10. Посыпьте блюдо тимьяном и верните обратно чеснок.
11. Обжаривайте смесь 4 минуты и залейте сливками.
12. Как только все в сковороде закипит, добавьте курицу. Подержите блюдо под крышкой 3 минуты, а затем посыпьте сыром и готовьте еще 5 минут.
13. Подавайте блюдо горячим вместе с зеленью.
14. В качестве гарнира подойдут любые макаронные изделия или отварной картофель.

Ингредиенты:

• 4 куриных окорочка
• 3 стол. ложки сметаны
• 3 зубчика чеснока
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Окорока вымыть, обсушить немного и натереть солью и перцем.
2. Чеснок очистить, натереть на мелкой терке, добавить к сметане.
3. Перемешать и хорошо намазать окорока. Оставить на 20-30 минут на столе.
4. Потом выложить на горячую сковороду с растительным маслом.
5. Накрыть крышкой и, периодически переворачивая, жарить 40 минут.

С майонезом

Ингредиенты:

• куриные окорочка – 3 шт.;
• майонез – 200 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• специи для курицы;
• смесь соли и черного перца.

Приготовление:

Окорочка моем под проточной холодной водой, обрезаем лишний жир. Натираем специями и солью. В майонез выдавливаем чеснок через пресс и смазываем окорочка, оставляем мясо немного промариноваться минимум 30 минут. После этого выкладываем его на хорошо разогретую сковороду, обжариваем со всех сторон (под крышкой), добавляем при этом стакан воды. Когда вода выпарится, убираем крышку и обжариваем окорочка до золотистой корочки.

Рецепты жареных куриных голеней — Food Fanatic

Ищете рецепты жареных куриных голеней? Попробуйте этот — он быстрый, простой и дает чудесно хрустящую курицу!

Немногие кулинарные изыски могут быть прекраснее жареной курицы. В этой комбинации хрустящей кожицы и нежного сочного мяса есть что-то, что делает ее просто неотразимой!

Жареную курицу можно подавать в горячем или холодном виде, дети любят ее не меньше взрослых, и это идеальное блюдо для пикника.В самом деле, чего НЕ любить?

Советы по приготовлению идеальной жареной курицы каждый раз

Хотя приготовить это не так уж сложно, есть несколько советов, которые следует учитывать при жарке курицы, которые помогут вам добиться наилучших результатов.

1. Замочите курицу в пахте. Если возможно, сделайте это накануне вечером! Замачивание курицы в пахте дает вам дополнительную сочную курицу, потому что кислота в пахте расщепляет белок в курице и смягчает его.

2. Не готовьте курицу прямо из холодильника. Это потому, что это приведет к слишком быстрому падению температуры масла, и будет трудно добиться хрустящей корки.

3. Используйте масло с высокой температурой дыма. Идеально подходят арахисовое масло, растительное масло или масло канолы.

4. Обязательно проверьте готовность. Время жарки, указанное в любом рецепте, является приблизительным — курице может потребоваться немного больше или меньше времени для правильного приготовления.Лучше всего проверить термометром для мяса, который следует вставить в самую толстую часть курицы. Когда он полностью приготовлен, он должен показывать 165 градусов.

Если вы любите куриные голени …

Тогда не попробовать один из этих рецептов?

Куриные голени на гриле с лаймом чили идеально подходят к кукурузе в початках и хрустящему салату.

Если у вас есть Instant Pot, ознакомьтесь с этим рецептом куриных голеней терияки без глютена.Это до смешного легко и готово всего за 30 минут — идеально подходит для обеда в середине недели.

А если хотите чего-нибудь пикантного, попробуйте эти простые палочки Cajun Chcken.

Deep South Dish: маринованные жареные голени

Жареные куриные окорочка, маринованные в смеси соевого и острого соуса, посыпанные мукой и обжаренные.

Я полагаю, что к настоящему времени те из вас, кто заглядывает сюда время от времени, наверное, догадались, какие две мои любимые части птицы. Крылья и голени.Люблю их обоих, да, конечно же, люблю! Не поймите меня неправильно — остальная часть курицы мне тоже нравится — это только мои любимые, а голени — это легкое дело.

Этот рецепт — всего лишь базовый рецепт жареной курицы — да, да, я знаю … он выглядит как мой обычный старый южный жареный цыпленок, но я клянусь, что это не так! Новый рецепт. Новая картинка. Обещать.

Вместо рассола его маринуют, обмакивая голень в смесь канолы и соевого соуса, добавляя немного острого соуса, приправленную солью и чесночной солью для аромата, затем обваивая ее в муке и оставляя в холодильнике. некоторое время.Этот на самом деле был вдохновлен рецептом из Семейной поваренной книги Мамы Дип {affil link} . Это добавляет приятный, нежный вкус и ладно, правда в том, что это просто еще один повод для того, чтобы поесть жареной курицы!

В зависимости от вашего вкуса к острому соусу и соевому соусу, вы можете попробовать его в первый раз с меньшим количеством, скажем, 1-2 чайных ложки, а затем скорректируйте его по вкусу в следующий раз, когда вы попробуете их. Вот как их сделать.

Чтобы узнать больше о моих любимых рецептах куриных голеней, зайдите на мою страницу в Pinterest!

Если вы приготовите этот или любой из моих рецептов, я буду рад увидеть ваши результаты! Просто сделайте снимок и отметьте его хэштегом #DeepSouthDish в социальных сетях или отметьте меня @deepsouthdish в Instagram!

Pin It

Рецепт: жареные в маринаде голени © From the Kitchen of Deep South Dish

Время приготовления: 10 мин | Время приготовления: 15 мин |

Урожайность: Около 4-6 порций

Ингредиенты

• 8-10 куриных голеней
• 1/4 стакана рапса или растительного масла
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка острого соуса
• 1/2 чайной ложки приправленной соли
• 1/4 чайной ложки чесночной соли
• 1-1 / 2 стакана самоподнимающейся муки
• Масло канолы для жарки

Инструкции

В миске среднего размера взбейте масло, соевый соус, острый соус, приправленную солью и чесночную соль.Окуните куриные ножки в смесь, а затем обваляйте в муке. Стряхните излишки и выложите на блюдо или тарелку. Поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.

Заполните чугунную сковороду 12 дюймов или больше примерно наполовину маслом канолы (или используйте чугунную голландскую печь, чтобы вырезать беспорядок) и, используя термометр фритюрницы, нагрейте масло на среднем огне, пока оно не достигнет примерно 360 градусов F. Если у вас нет термометра, масло обычно готово, когда щепотка муки начинает шипеть.Очень осторожно вставляйте кусочки курицы по одному кожицей вниз, медленно кладя их в горячее масло. Помните, что вы работаете с очень горячим маслом на огне, поэтому будьте осторожны, чтобы масло не вылилось через край, когда вы добавляете кусочки, поскольку масло будет подниматься с каждым добавляемым кусочком. Кроме того, не переполняйте сковороду — при необходимости жарьте партиями.

Готовьте на первой стороне около 8 минут, стараясь удерживать масло около 300 градусов по Фаренгейту, повышая или понижая температуру; переверните и готовьте еще 6 минут или до золотистой корочки.Слейте воду на решетку поверх бумажных полотенец. Поставьте первую партию в низкую духовку, пока при необходимости доделаете следующую партию. Подавать немедленно.

Жареные голени в маринаде из лимона: замените соевый соус свежевыжатым лимонным соком.

Источник: http://deepsouthdish.com

© Deep South Dish

☛ Вы на Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.

Проверьте и другие рецепты с курицей!

Южный жареный цыпленок
Смесь для жареной курицы
Старомодный пирог с курицей

Автор: Мэри 30 августа 2010 г.

Спасибо за поддержку моей работы! Обратите внимание, что изображения и полный контент публикации, включая Рецепт © Deep South Dish.Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, не копируйте и не вставляйте текст сообщений или рецептов для повторной публикации или повторной публикации в каких-либо социальных сетях (например, на других страницах Facebook и т. Д.), Блогах, веб-сайты, форумы или любые печатные СМИ без явного предварительного разрешения. Несанкционированное использование содержимого © Deep South Dish является нарушением как федерального закона об авторском праве в цифровую эпоху (DMCA), так и закона об авторских правах. Все права защищены.

Раскрытие информации: если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика.Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

.

Жареный цыпленок для фритюрницы с хрустящей корочкой

Поделитесь этим сообщением в блоге с семьей и друзьями!

Crispy Air Fried Chicken — это идеальный рецепт обеда с курицей, в котором вы узнаете, как приготовить лучшую жареную курицу во фритюрнице: золотисто-коричневую, хрустящую снаружи, нежную и сочную внутри, а также полную аромата! Это более здоровая альтернатива жареной курице без ущерба для хрустящей корочки или вкуса, без всего горячего масла и жира!

Жареный цыпленок для фритюрницы с хрустящей корочкой

Кто не любит хороший кусок горячего жареного цыпленка на пару! Это одно из моих любимых блюд, которым я могу наслаждаться время от времени.Однако, купив фритюрницу, я могу наслаждаться этим рецептом курицы чуть больше, учитывая более здоровый метод приготовления блюда! Если вы спросите меня, это беспроигрышный вариант. Вот еще несколько причин, по которым мне нравится этот рецепт:

• Он нежный и сочный внутри, хрустящий снаружи.
• Более здоровая альтернатива традиционной жареной курице.
• Быстрый и простой рецепт с минимальной очисткой от масла и жира.
• Фритюрницы просты в использовании — заполните корзину, установите время и температуру и готовьте.

Что такое фритюрница?

Воздушная фритюрница — это конвекционная печь на столешнице, которая по сути имитирует результаты жарки во фритюре, без потребности в литрах масла и жира. Фритюрницы готовят пищу с помощью горячего воздуха высокой температуры, с небольшим количеством масла или без него и с мощным вентилятором, в результате чего пища получается супер хрустящей и одинаково вкусной!

Как использовать фритюрницу за 3 простых шага

Обучение работе с новым прибором может быть очень пугающим, однако вот 3 простых шага по использованию фритюрницы:

1. Положите продукты в корзину — в зависимости от фритюрницы вам может потребоваться работать партиями.Кроме того, вам может потребоваться или не нужно опрыскивать корзину или продукты нейтральным маслом с высокой точкой дыма, чтобы еда была красивой и хрустящей снаружи.
2. Установка температуры и времени — большинство фритюрниц имеют ряд предварительно запрограммированных настроек от жаркого до курицы, пиццы и кексов, не стесняйтесь использовать их. Обычно диапазон времени составляет от 5 минут до 25 минут и от 325 ° F до 400 ° F.
3. Cook — этот процесс очень простой, хотя для некоторых рецептов вам может потребоваться переворачивать или переворачивать пищу на полпути в процессе приготовления.
4. Очистка — это очень простой шаг, так как большинство корзин для фритюрниц имеют антипригарное покрытие, облегчающее очистку.

Фритюрница: передовой опыт и советы

1. Предварительно разогрейте фритюрницу — не всегда необходимо, но это отличный способ предотвратить переваривание продуктов. Если в вашей фритюрнице нет функции предварительного нагрева; установите желаемую температуру и дайте ей поработать около 3 минут, прежде чем помещать в нее продукты.
2. Не используйте аэрозольные баллончики для распыления масла — которые часто содержат такие добавки, как пропелленты и другие агенты, которые, как говорят, со временем отслаивают корзины фритюрницы. Вместо этого выберите масляный распылитель или распылитель и залейте нейтральным маслом с высокой температурой дыма.
3. Не перегружайте корзину — для получения золотистого хрустящего внешнего вида фритюрницы обеспечивают циркуляцию горячего воздуха высокой температуры вокруг устройства, в котором вы хотите передать продукты со всех сторон. При необходимости работайте порциями или выберите фритюрницу большего размера.
4. Добавьте воды — в выдвижной ящик фритюрницы при приготовлении жирной пищи (например, бекона), чтобы предотвратить копчение.
5. Встряхните, переверните, переверните — продукты в корзине несколько раз или на полпути во время приготовления, чтобы убедиться, что все подрумянилось и равномерно поджарилось.

Что делает идеальную фритюрницу Жареный цыпленок

• Golden Crispy Crunchy Exterior — ваша курица должна быть хрустящей снаружи с большим количеством аромата.
• Tender and Juicy — он также должен быть ароматным, насыщенным, нежным и сочным внутри.
• Ароматный — щедро добавляйте приправы, не экономьте на этом шаге!

Как приготовить идеальный хрустящий жареный цыпленок во фритюрнице

1. Щедро обрызгайте курицу маслом — это поможет сделать внешний вид хрустящим до того хрустящего золотисто-коричневого цвета, который мы все любим. Обязательно перед приготовлением убедитесь, что все поверхности курицы покрыты маслом.Если не обрызгать маслом, останутся засохшие мучные пятна — невкусный.
2. Do Not Over Dredge — слегка покрыть курицу яичной смесью и смесью муки, давая промежуток времени для того, чтобы часть муки впиталась и прилипла. Если у вас слишком толстый слой покрытия, он имеет тенденцию опадать в процессе приготовления.
3. Откажитесь от бумажного полотенца — позвольте курице лежать на решетке вместо бумажных полотенец, так как это может привести к тому, что курица запылает паром, что сделает ее хрустящей снаружи влажной.
4. Используйте термометр — Время зависит от марки. Однако, если вы используете термометр для мяса, вы можете убедиться, что курица полностью прожарилась и достигла минимальной внутренней температуры 165 ° F (75 ° C). Обратите внимание, что температура 180-185 ° F (82-85 ° C) является широко принятой температурой для куриных бедер.
5. Don’t Overcrowd — это позволит воздуху хорошо циркулировать, чтобы сделать внешний вид свежим и придать приятную хрустящую золотистую текстуру и цвет.

Что нужно для приготовления хрустящей жареной курицы во фритюрнице (список ингредиентов рецепта)

Курица и приправа

• Куриные кусочки с костью в кожуре
• Универсальная приправа или соль для приправ
• Чесночный порошок
• Луковый порошок
• Кайенский перец
• Паприка
• Сушеный тимьян
• Сушеный орегано
• Соленый
• Свежеприготовленный черный Перец

Панировка

• Мука
• Кукурузный крахмал
• Итальянская приправа
• Сушеные хлопья петрушки
• Паприка
• Кайенский перец
• Соль
• Свежий измельченный черный перец

Мытье яиц

Яйца
Молоко или пахта

Как приготовить хрустящую курицу во фритюрнице

Цыпленок — приготовьте курицу, обсушите бумажными полотенцами и отложите.В небольшой миске смешайте куриные приправы; вкусовой тест на желаемый уровень соли. Обильно приправьте курицу, пока она не будет хорошо покрыта, и оставьте мариноваться как минимум на час или на ночь. Рекомендуется ночевка.
Панировка — взбейте ингредиенты для панировки в большой миске. Это ключевой шаг; убедитесь, что ваша мучная смесь хорошо приправлена. Добавьте больше приправ (итальянская приправы, универсальная соль / приправы по мере необходимости).
Мытье яиц — в другой большой миске взбейте яйца и молоко до однородности.

Dredge & Coat Chicken — Тщательно промокните высушенную курицу (приправа должна все еще прилипнуть), обработайте или слегка посыпьте курицу мучной смесью, стряхивая излишки в коричневый бумажный или полиэтиленовый пакет. Повторите то же самое для всех куриных кусков, затем переложите на противень с выстланной сеткой и решеткой и дайте постоять 5-7 минут. Затем окуните в яичную смесь, чтобы она покрылась слоем, взболтайте излишки и снова погрузите курицу (слегка посыпьте) в мучной смеси, стряхивая излишки в коричневый бумажный или полиэтиленовый пакет.Перенесите обратно в стойку с проводом и дайте отдохнуть 15 минут.
Cook — Обильно сбрызните или тщательно смажьте курицу нейтральным кулинарным маслом, убедившись, что вся мука покрыта маслом. Поместите курицу в предварительно нагретую и слегка смазанную маслом корзину для фритюрницы, стараясь не переполнить ее.
Удалить — после полного приготовления или при достижении минимальной внутренней температуры 165 ° F (75 ° C) — см. Раздел примечаний. Дайте постоять 5 минут, затем сразу подавайте и наслаждайтесь!

Как обработать курицу для получения лучшего хрустящего покрытия

Обработайте курицу земснарядом перед жаркой, чтобы придать ей золотисто-коричневый ароматный внешний вид, который мы все любим.Он добавляет аромат и текстуру и является одним из самых важных шагов в рецептах жареной курицы. Вот как это сделать:

1. Тщательно промокните высушенную курицу (приправы еще должны прилипнуть), обваляйте или слегка обмажьте курицу мучной смесью, стряхивая излишки в коричневый бумажный или полиэтиленовый пакет. Повторите то же самое для всех кусочков курицы.
2. Переложите на противень с сеткой и решеткой и дайте постоять 5-7 минут.
3. Обмакнуть в яичную смесь, чтобы покрыть ее, взболтать излишки и снова обвалять (слегка покрывать) курицу в мучной смеси, стряхивая излишки в коричневый бумажный или полиэтиленовый пакет.
4. Перенесите обратно на решетку и дайте постоять 15 минут перед приготовлением.

Как хранить и разогревать жареный цыпленок во фритюрнице для хрустящей корочки

Лучше всего подавать по этому рецепту в тот же день. Однако, если у вас остались остатки, храните их в герметичном контейнере в холодильнике, вы можете повторно разогреть их в духовке, чтобы минимизировать риск ожога снаружи жареной курицы. Вот что вам нужно сделать:

• Поместите кусочки курицы на противень с выстланной подкладкой и запекайте в предварительно разогретой духовке, установленной на 350 ° F, до тех пор, пока они не прогреются в течение 8–10 минут.

Хрустящий цыпленок во фритюрнице: советы и рекомендации

• Используйте смесь муки и кукурузного крахмала для получения наилучшей хрустящей корочки.
• Замариновать курицу на ночь для максимальной глубины вкуса.
• Распылите или осторожно смажьте курицу маслом, чтобы вся мука была покрыта маслом.
• Используйте бумажный или пластиковый пакет, чтобы стряхнуть излишки муки.
• Используйте кусочки курицы на костях и на коже.

Попробуйте эти стороны с фритюрницей для хрустящей корочки Fried Chicken

Другие рецепты с курицей, которые стоит попробовать

Цыпленок с жареными травами и чесночным маслом и цыпленок с грибами

Я был бы очень признателен, если бы вы оставили оценку в виде звездочки ★ (находится в верхней части карточки рецепта ниже), а также оставьте комментарий, если вы нашли этот пост в блоге полезным!

Кроме того, не забывай следить за мной в Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest!

Состав

• Куриная приправа
• Куриные кусочки с кожей на костях, 6-7 штук
• 1 чайная ложка универсальной приправы или соли для приправ
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1/2 ч.л. кайенского перца, по вкусу
• 1 чайная ложка паприки
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• Хлебобулочные
• 1 стакан муки
• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки итальянской приправы
• 1 столовая ложка сушеных хлопьев петрушки
• 3 ч.л. паприки
• 2 ч.л. кайенского перца, более или менее по вкусу
• 1 чайная ложка соли, более-менее по вкусу
• 1 чайная ложка свежего измельченного черного перца
• Мытье яиц
• 3 яйца
• 4 столовые ложки молока или пахты

Инструкции

1

Подготовьте курицу, обсушите бумажными полотенцами и отложите.В небольшой миске смешайте куриные приправы; вкусовой тест на желаемый уровень соли. Обильно приправьте курицу, пока она не будет хорошо покрыта, и оставьте мариноваться как минимум на час или на ночь. Рекомендуется ночевка.

2

В большой миске взбейте ингредиенты для панировки. Это ключевой шаг; убедитесь, что ваша мучная смесь хорошо приправлена. Добавьте больше приправ (итальянская приправы, универсальная соль / приправы по мере необходимости).

3

В другой большой миске взбейте яйца и молоко до однородности.

4

Тщательно промокните высушенную курицу (приправа должна еще прилипнуть), обваляйте или слегка покройте курицу мучной смесью, стряхивая излишки в коричневый бумажный или полиэтиленовый пакет. Повторите то же самое для всех куриных кусков, затем переложите на противень с выстланной сеткой и решеткой и дайте постоять 5-7 минут. Затем окуните в яичную смесь, чтобы она покрылась слоем, взболтайте излишки и снова погрузите курицу (слегка посыпьте) в мучной смеси, стряхивая излишки в коричневый бумажный или полиэтиленовый пакет.Перенесите обратно в стойку с проводом и дайте отдохнуть 15 минут.

5

Обильно сбрызните или тщательно смажьте курицу нейтральным кулинарным маслом, убедившись, что вся мука покрыта маслом. Поместите курицу в предварительно нагретую и слегка смазанную маслом корзину для фритюрницы, стараясь не переполнить ее. Готовьте 18-25 минут при температуре 190 ° C (375 ° F), переворачивая на полпути.

6

Удалите после полной готовности или при достижении минимальной внутренней температуры 165 ° F (75 ° C) — см. Раздел примечаний.Дайте постоять 5 минут, затем сразу подавайте и наслаждайтесь!

Банкноты

Проверяйте степень готовности цыпленка, когда минимальная внутренняя температура достигает 165 ° F (75 ° C). Обратите внимание, что температура 180-185 ° F (82-85 ° C) является широко принятой температурой для готовности куриных бедер.

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Оставьте комментарий ниже и рейтинг выше или отметьте @theseasoned.skillet в Instagram и используйте хэштег #theseasonedskillet!

ВЫ все еще голодны?

Подпишитесь на The Seasoned Skillet на Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest, чтобы увидеть больше отличных рецептов!

Рецепт острых жареных куриных ножек — намазать ваше печенье

На главную »Закуски» Пикантные жареные куриные голени

Опубликовано: 26 июля, 2016 · Изменено: 9 февраля, 2020 автор: Wendie · 6 комментариев

]]>

Пряный жареный цыпленок хрустящий и приправленный до совершенства!

Эти палочки нежные и сочные внутри, но хрустящие снаружи! Все должно быть жареным цыпленком.Идеально подходит для ужина или холодного завтрака на следующий день.

Жареный цыпленок просто кричит мне лето, это заставляет меня думать о пикниках и обедах на улице. Этот рецепт довольно прост, и его легко приготовить любому.

Посол цыпленка делает его таким нежным и ароматным, поверьте мне! Оставьте голени на 10 минут, чтобы мука прилипла и не упала в кулинарном масле. Потому что давайте посмотрим правде в глаза, нет ничего хуже, чем когда хрустящее тесто падает с курицы.

Рецепты к жареной курице со специями:

Предметов, которые я использую для приготовления этого рецепта:

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ НА FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST ДЛЯ ВСЕХ МОИ ПОСЛЕДНИХ РЕЦЕПТОВ.

Выход: 8

Острые жареные куриные голени

Хрустящее снаружи и самое сочное мясо внутри.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Состав

• 3-4 фунта куриных окорочков
• 8-10 стаканов воды
• 1/4 стакана соли
• 1/4 стакана сахара
• 3 яйца
• 2 столовые ложки кайенского перца
• 1-1 / 2 стакана муки
• 1/2 стакана кукурузного крахмала
• 2 чайные ложки лукового порошка
• 1 столовая ложка копченой паприки
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 3 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• Шортенинг или сало для жарки

Инструкции

1. В большой миске взбейте воду, соль и сахар до полного растворения.Полностью погрузите кусочки курицы в рассол и выдержите 4 часа в холодильнике. Выровняйте противень для листов с решеткой.
2. В большой миске взбейте яйца и кайенский порошок. В другой миске добавьте муку, кукурузный крахмал, перец, луковый порошок, чесночный порошок, сушеный орегано и соль до однородности. Слейте рассол и окуните каждую куриную ножку в яичную смесь и обваляйте в мучной смеси, стряхните излишки муки и выложите на противень. Дайте курице застыть 10 минут, чтобы покрытие застыло.
3. В чугунной сковороде нагрейте 2–3 стакана (вы хотите, чтобы в сковороде было около дюйма высотой) жира / жира, пока на термометре для конфет температура не достигнет 350 градусов.Порциями добавляйте курицу обычно по 4-5 штук за раз, температура упадет примерно до 325 градусов. Жарьте курицу 9-10 минут, затем переверните и готовьте еще 9-10 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов. Удалите из масла и поместите на лоток, выстланный бумажным полотенцем.
4. Храните остатки в герметичном контейнере.

Информация о питании

Урожайность

8

Размер порции

6 порций
Сумма на порцию Калории 1489Общие жиры 67 г Насыщенные жиры 19 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 40 г Холестерин 936 мг Натрий 5121 мг Углеводы 40 г Волокна 2 г Сахар 7 г Белки 170 г

Nutrition Disclaimer: Вся информация, представленная на этом сайте, предназначена только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любая информация о питании, опубликованная на сайте butteryourbiscuit.com, должна использоваться только в качестве общего руководства.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Поделиться — это забота!

Жареный цыпленок по-южному: Вкус юга

Следуйте пошаговым, иллюстрированным фотографиями инструкциям по приготовлению нашего южного жареного цыпленка в чугунной сковороде, как это делала мама.Я даже поделюсь семейным секретным рецептом «трав и специй», чтобы вы могли приготовить этот восхитительный старинный южный классический напиток дома для себя и своей семьи. Рецепт для печати прилагается.

…

Южный рецепт жареной курицы:

…

За последние годы меня много раз спрашивали рецепт южной жареной курицы. Думаю, я просто откладывал это, потому что, честно говоря, я не могу жарить курицу, как моя мама.Да, я пробовала, но, кажется, я никогда не ела, сидя за ее столом.

Как я уже упоминал, у нас дома всегда было 11-15 человек на воскресный ужин каждое воскресенье. Мои старший брат и сестра поженились и у них родились дети, на много лет раньше, чем я. Мама всегда ожидала, что ВСЕ мы будем в ее доме в воскресенье. И, если этого было недостаточно, 9 раз из 10 она приглашала пастора и его семью. Но все было хорошо. У нее всегда было много еды.

Мама вставала рано в воскресенье и начинала готовить, прежде чем она собиралась в церковь. То, что она не успела закончить к церковному времени, она закончила, как только вернулась домой, и смогла надеть более удобную обувь и фартук. У нее всегда был фартук.

Иногда курица жарилась, и она просто выключала конфорку, накрывала сковородку и шла в церковь. Когда она возвращалась, она снова включала конфорку и продолжала с того места, где остановилась.

Конечно, тогда, когда все ели, мама просто бросала на стол большую белую ткань после того, как убирали всю грязную посуду.Оставшаяся еда будет лежать прямо на столе, курица и все остальное, до ужина, когда мы снова будем копаться в ней. Ах, это были дни.

Мне очень понравился мамины жареный цыпленок. Всегда голень или бедро, редко грудная часть. Или, может, мне повезет и я найду поперечный рычаг. Знаешь, я до сих пор не могу разрезать курицу там, где у нее есть вилка. В любом случае, я не очень умею нарезать целую курицу. Я справляюсь, но это все.

Мама жарила цыпленка на своей чугунной сковороде в течение недели, но по воскресеньям требовалась электрическая сковорода побольше, которую она приобрела позже.Просто чтобы вы знали, сковорода, которую вы увидите на изображении ниже, ЯВЛЯЕТСЯ такой же сковородой. Это мое самое ценное кухонное оборудование.

Я часто задавался вопросом, почему я не могу жарить курицу так же, как она. Она всегда использовала лярд. Я использую лярд. Что касается семейного секрета «трав и специй», мама использовала только ДВА… соль и черный перец. Скажи это полковнику. И все же ее цыпленок получился сказочно. И не только я, почти все остальные были в восторге от того, насколько это хорошо.

Я читал, что курица не имеет такого вкуса, как раньше, в том, как сейчас их выращивают.Похоже, что лучший способ хотя бы приблизиться к курице былых дней — это покупать органических и выращенных на фермах цыплят. Я собираюсь сделать это однажды, просто чтобы посмотреть, имеет ли это значение. Я просто слишком быстро схватил одну на большом рынке, когда буду готов пожарить свою собственную.

Однако я сделаю все возможное, чтобы показать вам процесс. Это то, как мама готовила свое, и то, как я готовлю его сам, без ее особого подхода, конечно. Надеюсь, вы попробуете это в своей собственной большой старой чугунной сковороде, вернетесь и дадите мне знать, как вам это нравится.

Готовы попробовать? Хорошо, разогрейте сала и приступим к приготовлению!

…

Жареный цыпленок на сковороде: Вам понадобятся эти ингредиенты.

После того, как я поместил снимки с камеры на свой компьютер, я понял, что в ведре с салом было написано не «ЛАРД», а «Мантека». Но это было хорошо, потому что, если вы не можете найти Lard в своем продуктовом магазине, поищите один из латиноамериканских магазинов. Скорее всего, он будет у них под названием Manteca.На одной стороне этого ведра написано «Лард», на другой — «Мантека»… то же самое.

Я понимаю, что мы могли бы много спорить об использовании Lard, но давайте просто насладимся воспоминаниями… ОК?

…

Большинство цыплят целиком упакованы в пакет с потрохами внутри куриной полости. Кость шеи либо останется прикрепленной, либо тоже внутри птицы. Обязательно удалите пакет с потрохами и сохраните их на будущее. Вы можете использовать их для подливки к жареной курице или заморозить их на потом, возможно, чтобы приготовить куриный бульон.

…

Хорошо вымойте птицу изнутри и снаружи. Промойте его под струей холодной воды в раковине.

…

Порезать курицу. Теперь это целая пошаговая история, которую мы отложим на другой день. Может быть, после того, как я сам немного поправлюсь. Просто говорю.

…

Обязательно сохраните части спинки, шеи и потроха. Мы можем использовать их в другом рецепте позже.Из него получится отличный бульон или суп, поэтому заморозьте все вместе, если вы не планируете использовать его в течение дня или около того.

…

Выложите курицу на противень и добавьте немного соли по вкусу.

…

Дайте ему немного черного перца, тоже по вкусу. В основном все, что, по вашему мнению, может сойти с рук для вашей семьи.

…

Переверните все кусочки прямо на сковороде и приправьте другую сторону солью и черным перцем.

…

Насыпьте около 2 стаканов муки в миску среднего размера. Используйте вилку, чтобы разбить любые большие комки, которые могут быть в ней.

…

По частям, обваляйте курицу в муке. Просто бросьте кусок, переверните его раз или два и покройте все стороны и края.

…

Осторожно стряхните излишки муки.

…

Если у вас есть кусок курицы, на котором кожа отделилась от мяса, просто сложите его обратно на мясо.Не пытайтесь замесить муку под кожей. В горячем масле мука не подрумянится, и результат вам не понравится. Вы можете поблагодарить меня позже.

…

Просто расстелите свободную кожицу на курином куске и посыпьте сверху мукой. Продолжайте так же с каждым кусочком, кладя его обратно на противень, стряхнув излишки муки.

…

Выбросьте остатки муки. Я знаю, что это кажется расточительным, но лучше выбросить его, чем потом перекрестно заразить другую еду.

…

После того, как вы покрыли все кусочки курицы, просто дайте ей остыть на противне и немного отдохнуть. Это позволит покрытию высохнуть и лучше прижмет курицу. Мы просто дадим ему постоять столько времени, сколько потребуется, чтобы нагреть растительное масло.

…

Положите немного жира в чугунную сковороду. Как только оно растает, вам понадобится достаточно сала, чтобы его толщина составила около 3/4 дюйма внутри сковороды.

…

Когда сало растает и начало нагреваться, ВНИМАТЕЛЬНО добавьте сливочное масло.Столовая ложка беконного жира тоже подойдет, если она у вас есть. В сале масло, конечно, подрумянится, но в том-то и дело. Это помогает придать первым кусочкам курицы, приготовленной на сале, красивый коричневый цвет. Это также помогает добавить немного аромата.

…

Я говорю осторожно, потому что холодное масло, попадающее в горячее сало, начнет пузыриться и брызгать. Только убедитесь, что вы не позволите ему выплеснуться на себя. Экран от брызг очень удобен для жарки курицы.Однажды, думаю, я куплю себе такой. К сожалению, я просто смотрю на это как на еще одну вещь, которую нужно постирать после еды.

…

Если вы возьмете щепотку муки и бросите ее в горячее сало, оно начнет танцевать и шипеть, если сало достаточно горячее, чтобы начать жарить курицу. Как вы можете видеть здесь, это просто не было довольно жарко на данный момент. Термометр был бы даже лучше, если бы он у вас был. Сало необходимо нагреть до 350º, чтобы курица правильно обжарилась.Я узнал, что размещение моей самой большой конфорки чуть ниже среднего огня идеально подходит для жарки. Немного попрактиковавшись, вы узнаете, что лучше всего подходит для вас.

…

Положите курицу кожей вниз в сковороду. Этот жир горячий, осторожно опускайте курицу, чтобы она не брызнула на вас.

…

Не переполняйте кастрюлю при добавлении других частей. Из первой партии готовлю крылышки, бедро и ножки.Грудки приготовятся немного быстрее, поэтому я добавлю их во вторую порцию.

Мне нравится называть следующие шаги, Метод 7-7-7. Я только что обнаружил, что это простой способ запомнить все необходимые шаги. Мы собираемся жарить курицу 7 минут с ВЫКЛЮЧЕННОЙ крышкой, затем 7 минут с ВКЛЮЧЕННОЙ крышкой. Переверните, накройте крышкой и жарьте еще 7 минут с ВКЛЮЧЕННОЙ крышкой. С этого момента вы всегда будете помнить 7-7-7. Взглянем.

…

Через 7 минут нижние края станут немного коричневыми.Со временем вы научитесь слушать свою сковороду, когда готовите. Если он бурлит очень быстро и яростно, вероятно, вы готовите слишком горячо и вам нужно немного уменьшить огонь. Если, когда цыпленок начинает работать, звук кажется не очень активным, возможно, вам нужно немного увеличить огонь. Кроме того, как только курица будет готова, шипение значительно замедлится, чтобы вы знали, что готово. Требуется немного практики, но со временем это становится второй натурой.

…

Накройте курицу крышкой и дайте ей поджариться еще 7 минут с ВКЛЮЧЕННОЙ крышкой.Крышка нагревает курицу внутрь, поэтому она готовится более равномерно внутри и вокруг кости.

…

Используйте щипцы и переверните каждую деталь. Вы также можете переставить кусочки на сковороду, если видите, что одна часть готовится немного горячее, чем другая. Вы узнаете это по обожженным пятнам.

…

Закройте курицу еще раз крышкой. Даем готовиться еще 7 минут на второй стороне с крышкой НА сковороде.

…

Осторожно снимите крышку еще раз. Курица уже хорошо приготовилась с обеих сторон. На этом этапе вы можете использовать термометр для мяса, чтобы узнать, какова внутренняя температура курицы. Чтобы быть в безопасности, его нужно варить до тех пор, пока температура внутри не достигнет 165º. Это просто зависит от того, насколько горячая ваша сковорода в этот момент. При проверке температуры убедитесь, что термометр не касается кости.

…

Чтобы жареный цыпленок оставался хорошим и хрустящим, снимите его со сковороды и дайте ему стечь на коричневом бумажном пакете или на решетке.Лучше не класть его на бумажные полотенца, если вам не нравится более мягкое прикосновение к коже. Поэкспериментируйте и найдите то, что вам больше всего нравится. Если положить жареную курицу в миску и накрыть полотенцем, внешний вид станет мягким, но при этом получится нежная и влажная жареная курица.

…

Готовьте вторую партию. Так как грудки мы сохранили напоследок, они приготовятся немного быстрее. Я все еще использовал 7 минут с закрытой крышкой, 7 минут с закрытой крышкой — затем переверните, накройте крышкой и готовьте еще около 7 минут.Когда вы снимаете крышку, проверьте внутреннюю температуру грудок. Вероятно, это будет сделано, и его следует удалить. Конечно, для приготовления более толстых кусков потребуется больше времени, чем для более тонких. Вам просто нужно будет следить за ним в последние минуты приготовления, чтобы не пережарить. Это требует небольшой практики, но вы справитесь.

Жареный цыпленок лучше всего, если дать ему остыть в течение 15 минут перед подачей на стол. Вы же не хотите, чтобы кто-то кусал супер-горячие кусочки курицы.

Наслаждайтесь!

ОБНОВЛЕНО -05-30-2019: Министерство сельского хозяйства США теперь говорит, что лучше не промывать купленную в магазине курицу перед приготовлением. По их словам, это увеличивает вероятность заражения от сырого цыпленка и может вызвать болезнь. Трудно нарезать целую курицу дома, не пролив немного сока курицы в раковину. Просто будьте осторожны и не забывайте продезинфицировать раковину и прилегающие зоны прилавка каждый раз, когда вы работаете с птицей. В ресторанах используют немного хлорного отбеливателя, смешанного с водой, для распыления и очистки всех рабочих столов, раковин и кухонных зон.Возможно, вы захотите сделать то же самое. Спасибо за внимание.

…

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Следуйте пошаговым, иллюстрированным фотографиями инструкциям по приготовлению нашего южного жареного цыпленка в чугунной сковороде, как это делала мама. Я даже поделюсь семейным секретным рецептом «трав и специй», чтобы вы могли приготовить этот восхитительный старинный южный классический напиток дома для себя и своей семьи.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 1 — Фритюрница целиком, нарезанная
• 2 стакана муки
• Соль и черный перец по вкусу
• Сало или масло для жарки.

---

1. Удалите части шеи и потрохов изнутри курицы. Отложите в сторону.
2. Промойте курицу внутри и снаружи под струей холодной воды.
3. Осторожно разрежьте курицу на 8 частей, оставив хребет для бульона.
4. Разложите кусочки курицы на противне.
5. Посыпать с обеих сторон солью и перцем по вкусу.
6. Насыпьте в миску около 2 стаканов муки.
7. По одному обваляйте куриные кусочки в муке, покрывая обе стороны и концы.
8. Удалите курицу, стряхнув излишки муки.
9. Положите курицу, покрытую глазурью, обратно на противень. Дайте ему отдохнуть, пока вы разогреваете сало.
10. Нагрейте сало в чугунной сковороде до 350º для жарки.
11. Расплавленное сало должно быть примерно на дюйма глубиной внутри сковороды.
12. Осторожно поместите посыпанную мукой курицу в горячее масло кожей вниз.
13. Не переполняйте сковороду.
14. Дайте курице приготовиться 7 минут.
15. Накройте сковороду и дайте курице готовиться 7 минут.
16. Осторожно переверните курицу, накройте сковороду крышкой и дайте курице приготовиться 7 минут.
17. Снимите крышку и дайте курице приготовиться. 165 градусов по Фаренгейту.
18. Выньте курицу из сковороды и положите на решетку или коричневый бумажный пакет, чтобы она остыла.
19. Дайте курице остыть в течение 15 минут перед подачей на стол.
20. Подавать теплым и наслаждаться!

---

Ключевые слова: Южный рецепт жареной курицы, мамина жареная курица, приготовленная с нуля, жареная на сковороде, чугунная сковорода, южные рецепты

…

Ваши комментарии: А курицу жаришь дома? Думаете, проще купить уже жареную? Я хотел бы услышать ваши комментарии к нашему рецепту, если вы решите попробовать.Возможно, у вас остались теплые воспоминания о родителях или бабушках и дедушках, которые жарили у вас дома вкусную курицу. Не стесняйтесь поделиться своей историей в разделе комментариев ниже. Это займет всего пару минут, и я хотел бы получить известие от вас. Просто знайте, что все наши комментарии проходят модерацию. По сути, это просто означает, что я читаю каждую из них до того, как они будут одобрены для размещения в нашем семейном доме здесь, в Интернете. Я также стараюсь отвечать на как можно больше комментариев. Это может занять у меня день или два, но не забудьте проверить ответ.Заранее спасибо.

Подпишитесь на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей: Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу бесплатную рассылку новостей. Я стараюсь отправлять короткие заметки каждый раз, когда мы добавляем новый рецепт, или каждый раз, когда в Taste of Southern происходит что-нибудь интересное. Подписка займет всего минуту, а если вы когда-нибудь решите, что больше не заинтересованы, отписаться еще проще. Просто введите информацию о своей электронной почте в поле ниже или в поле, которое вы найдете в правом верхнем углу каждой страницы.Буду с нетерпением жду увидеть ваше имя в списке. Буду очень признателен, если вы поделитесь нашей информацией со своей семьей и друзьями. Еще раз спасибо.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Теги: курица, жареный цыпленок, с нуля, основные блюда, мамина жареная курица, жареный цыпленок на сковороде, южный жареный цыпленок, Стив Гордон, Вкус Южного

Категория : Курица, Основные блюда

Куриные голени фритюрницы — куриные ножки фритюрницы

Куриные голени фритюрницы вкус хрустящий и восхитительный.Наслаждайтесь всем, что вам нравится в жареной курице, без жира и беспорядка традиционной жарки.

Куриные голени для фритюрницы

Жареный цыпленок — лучшая привычная еда, но мне никогда не нравилось стоять над плитой и жарить еду. На помощь приходит фритюрница! Благодаря этому удобному кухонному устройству наша семья может без особых усилий насладиться всем, что нам нравится в жареной еде.

Недавно мы сделали куриные грудки во фритюрнице, и это был хит! Я рада показать вам, как приготовить эти вкусные куриные голени для фритюрницы.Каждый кусочек хрустящий снаружи и нежный и сочный внутри.

Если вы были в затруднении по поводу покупки фритюрницы, сделайте это. Вы не пожалеете. У нас есть фритюрница, и она очень полезна. Мне нравится больший размер, поэтому я могу вместить больше. Кроме того, с фритюрницей очистка становится проще простого. Здесь так мало беспорядка по сравнению с традиционной жаркой, когда жир лопается и разбрызгивается по всему телу.

Куриные голени для фритюрницы Состав :

• Куриные голени
• Оливковое масло
• Паприка
• Итальянская приправа
• Чесночная соль
• Перец

Как сделать голени во фритюрнице:

Сначала положите курицу в большую миску.Полейте курицу оливковым маслом и приправами. Вам нужно будет перемешать курицу, чтобы убедиться, что каждая голень хорошо покрыта приправой.

Убедитесь, что вы предварительно нагрели фритюрницу на 400 градусов. Не беспокойтесь, если ваша фритюрница не имеет настройки предварительного нагрева. Вы можете дать фритюрнице поработать 5-7 минут при 400 градусах, и это поможет.

Затем положите голени в корзину фритюрницы. Курица должна быть однослойной.Обратите внимание, что вам, возможно, придется готовить куриные голени несколькими партиями в зависимости от размера фритюрницы.

Сколько времени нужно окорочкам во фритюрнице?

Готовьте курицу 10 минут, затем переверните голени и готовьте еще 10 минут. Курица должна достичь внутренней температуры 165 градусов. Если вы проверили курицу, а ее нет, просто продолжайте готовить курицу с интервалом в 5 минут, пока она не начнет готовиться.

Цыпленок лучше всего подавать теплым.Наслаждаться!

Что подавать с куриными ножками фритюрницы?

Вы также можете подать курицу с соусом для макания, если хотите. Нам нравится домашний кетчуп, домашний соус барбекю и ранчо. Ням!

Мои дети любят соусы! Просто используйте то, что вам больше нравится. Эта еда будет восхитительной.

Попробуйте голени фритюрницы!

Вам обязательно понравится возможность без суеты полакомиться жареной курицей. После того, как вы попробуете куриные голени для фритюрницы, вам захочется попробовать куриную грудку и куриные бедра.

Благодаря хрустящей кожуре этот рецепт действительно напоминает вкус лучшего жареного цыпленка. Только не забудьте перевернуть курицу в корзине фритюрницы.

Так что в следующий раз, когда вам захочется жареного цыпленка, откажитесь от жира и беспорядка и сделайте голени для фритюрницы для своей семьи. Это обязательно будет хит!

Сделайте куриные окорочка для фритюрницы за считанные минуты.

Распечатать рецепт куриных голеней во фритюрнице:

Куриные голени для фритюрницы

Куриные голени для фритюрницы на вкус хрустящие и восхитительные.Наслаждайтесь всем, что вам нравится в жареной курице, без беспорядка традиционной жарки.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Порций 6

Кухня Американская

Закуска к блюду, основное блюдо

Калорий 284

Автор Дайме

• Поместите голени в большую миску, сбрызните оливковым маслом и приправьте паприкой, итальянской приправой, чесноком, солью и перцем.Перемешайте, чтобы голени полностью покрылись приправой.

• Предварительно нагрейте фритюрницу до 400 градусов по Фаренгейту. Если фритюрница не оснащена функцией предварительного нагрева, запустите фритюрницу на 5-7 минут при 400 градусов по Фаренгейту.

• Поместите голени во фритюрницу. корзинку в один слой (возможно, вам придется готовить партиями, в зависимости от размера фритюрницы). Готовьте в течение 10 минут при 400 градусах F.

• Переверните голени и готовьте еще 10 минут при 400 градусах по Фаренгейту, пока температура цыпленка не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.Если курица не достигла этой температуры внутри, продолжайте готовить с шагом 5 минут, пока курица не нагреется до 165 градусов по Фаренгейту.

• Подавайте сразу же, пока она еще теплая, и наслаждайтесь!

калорий 284 ккал, углеводы 1 г, белок 27 г, жиры 19 г, насыщенные жиры 4 г, трансжиры 1 г, холестерин 139 мг, натрий 545 мг, калий 350 мг, клетчатка 1 г, сахар 1 г, витамин A 159 МЕ, витамин C 1 мг, кальций 23

, железо 1 мг

Более простые рецепты голени:

Более простые рецепты с курицей:

Горячий жареный цыпленок в Нэшвиллском стиле

Опубликовано: 25 мая 2018 г. · Изменено: 14 июля 2021 г. автор: Кэрол · Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

]]>

Горячий жареный цыпленок по-нашему Нэшвилл славится своей остротой! Один укус — и тебя зацепит! Он станет вашим любимым блюдом из жареной курицы на ужин или следующий пикник!

Горячий жареный цыпленок по-нэшвиллски! О, детка!

На Юге жареный цыпленок — часть повседневной жизни! Если вы когда-нибудь были в Мемфисе, обязательно попробуйте Gus’s World Famous Fried Chicken! Поскольку я живу в Теннесси, я много слышу о жареной курице в Нэшвиллском стиле.

Вдохновение для создания этого рецепта:

Прошлым летом мы ездили в Нэшвилл на большое затмение. В моем списке было посещение Hattie B’s за ее знаменитым жареным цыпленком. У всех была такая же идея, и чтобы попасть в дверь, стояла как минимум 100 человек! В 95-градусную жару об этом не могло быть и речи.

Некоторое время назад я просматривал кулинарную книгу Ребекки Лэнг «Жареный цыпленок» (партнерская ссылка) , поэтому вытащил ее, когда был готов приготовить свою горячую жареную курицу в Нэшвиллском стиле.Вы можете прочитать мой обзор ЗДЕСЬ.

Теперь я должен вам сказать, что мои попытки приготовить жареный цыпленок в прошлом были не столь успешными. На самом деле, у меня были жареные куриные бомбочки. Это либо не было сделано, либо было слишком сделано и на вкус сгорело. С радостью сообщаю, что этот цыпленок получился потрясающе вкусным!

Хрустящий. Пряный. Нежный. Прекрасный! Отдавая дань уважения Хэтти Би, я бы даже не подумал сравнивать что-нибудь с ее, поэтому я назвал это Hot Fried Chicken по-Нэшвиллскому.Ребекка Лэнг называет его в кулинарной книге «Горячий цыпленок Теннесси», потому что я уверен, что ничто не сравнится с оригиналом.

Я следовал рецепту из книги, но я действительно пытался упростить его для вас. Если вы не уверены в степени нагрева, просто откажитесь от специй и острого соуса. Вы всегда можете полить его острым соусом или подать вместе.

Как приготовить горячую жареную курицу по-Нэшвилл:

• Смешайте ингредиенты для маринада и маринуйте курицу не менее 12 часов или на ночь.
• Выньте его из маринада и сотрите излишки маринада.

• Взбить! Вам понадобится три миски: две для комбинаций муки и специй и одна для острой пахты и комбинации острого соуса.
• Вы перейдете от влажного (курица с оставшимся маринадом) к сушеному (комбинация первой муки), к мокрому (комбинация пахты) и обратно к сушке (вторая комбинация муки).

• Тогда жарить, жарить, жарить! У меня нет фотографий жареного цыпленка, потому что оно действительно не такое красивое, а горячее масло — это то, от чего никогда не хочется отрывать глаз.Держите температуру около 335 градусов, и вы будете в безопасности. Я использовал фритюрницу, чтобы легко поддерживать температуру.

• Слив на стойку и все! Если вам нужно жарить партиями, разогрейте духовку до 175 градусов, чтобы курица оставалась теплой.

• Смешайте сладко-острый острый соус, чтобы нанести его поверх.

• И наслаждайтесь белым хлебом и солеными огурцами!

Полезные инструменты и оборудование

(Партнерские ссылки) :

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Выход: 4

Горячий жареный цыпленок по-нашему Нэшвилл

Горячий жареный цыпленок по-нашему Нэшвилл славится своей остротой! Один укус — и тебя зацепит! Он станет вашим любимым блюдом из жареной курицы на ужин или следующий пикник!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 30 минут

Дополнительное время 1 день

Общее время 1 день 1 час

Состав

• МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ:
• 2 столовые ложки кайенского перца
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 столовая ложка копченой паприки
• 1 столовая ложка чипотле чили порошка
• 1 ½ чайной ложки соли
• 1 чашка острого соуса, такого как Tabasco или Frank’s
• 8 куриных бедерок на кости с кожей (около 4 фунтов)
• АККУМУЛЯТОР
• 5 ½ стаканов универсальной муки, разделенной на части
• 4 столовые ложки кайенского перца, разделенных на кусочки
• 4 чайные ложки соли, разделенные
• 2 чайные ложки копченой паприки
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 2 стакана жирной пахты
• 1 чашка острого соуса, такого как Tabasco или Frank’s
• Масло растительное для жарки
• ОСТРЫЙ СОУС
• 2 столовые ложки светло-коричневого сахара в упаковке
• 2 столовые ложки кайенского перца
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка чипотле чили порошка
• ¾ стакана горячего растительного масла
• ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ
• 8 ломтиков белого хлеба
• Ломтики маринованного укропа

Инструкции

1. МАРИНАД: Взбейте ингредиенты маринада в небольшой миске.Поместите курицу в пакет с застежкой-молнией и полейте курицу маринадом. Закройте пакет и натрите, чтобы курица была покрыта. (Двойной пакет, если аромат маринада сильный.) Поставьте в холодильник на 12 часов или на ночь.
2. BATTER: Вам понадобятся три миски. В одной миске смешайте 1 ½ стакана муки, 2 столовые ложки кайенского перца и 2 чайные ложки соли. Во второй миске смешайте оставшиеся 4 стакана муки, 2 столовые ложки кайенского перца, 2 чайные ложки соли, перец и чесночный порошок. В третьей миске взбейте пахту и острый соус.
3. ЖАРКА: Выньте курицу из маринада и промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки маринада. Откажитесь от маринада.
4. В фритюрнице или большой глубокой чугунной кастрюле нагрейте не менее 3 дюймов растительного масла до 335 градусов. Установите решетку на противень с бортиками. В зависимости от размера фритюрницы или кастрюли вам, возможно, придется жарить партиями. В таком случае разогрейте духовку до 175 градусов.
5. Обваляйте каждое бедро в первой комбинации муки, затем окуните ее в пахту, а затем во вторую комбинацию муки.
6. Осторожно и медленно поместите куриные кусочки в горячее масло. (Вы хотите погрузить курицу медленно, чтобы она ни к чему не прилипала.) Жарьте в течение 16–18 минут или до тех пор, пока не станет темно-золотисто-коричневого цвета, а термометр, вставленный в центр, не покажет 165–170 градусов. Поместите курицу на решетку и поставьте в духовку, чтобы она не остыла, если работаете партиями.
7. ОСТРЫЙ СОУС: взбейте коричневый сахар, кайенский перец, копченый перец и порошок чили чипотле в жаропрочной миске. Когда курица будет готова, выключите огонь и дайте всем частицам осесть на дно в течение нескольких минут.Затем налейте стакана масла для жарки в небольшую жаропрочную миску со специями и взбейте. Непосредственно перед подачей на стол смажьте каждый кусочек соусом. Перемешайте, чтобы специи не упали на дно миски.
8. Подавать на белом хлебе с кусочками укропа.

Банкноты

ОБЩЕЕ КОЛИЧЕСТВО СПЕЦИФИКАЦИЙ И ПРИГОТОВЛЕНИЙ, КОТОРЫЕ ВАМ НЕОБХОДИМО:

• 8 столовых ложек кайенского перца
• 1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки чесночного порошка
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 2 столовые ложки копченой паприки
• 1 столовая ложка чипса плюс 1 ½ чайной ложки порошок
• 5 ½ чайных ложек соли

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

2 штуки
Количество на порцию: Калории: 2191 Всего жиров: 114 г Насыщенные жиры: 23 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 86 г Холестерин: 380 мг Натрий: 8392 мг Углеводы: 196 г Волокно: 12 г Сахар: 23 г Белки: 101 г

Приведенная выше информация о пищевой ценности рассчитана на компьютере и является приблизительной.