• Телячья вырезка500 г
• Натуральный йогурт350 мл
• Чеснок2 зубчика
• Розмарин1 веточка
• Тимьян1 веточка
• Красный болгарский перец½ шт.
• Оливковое масло2-3 капли
• Соль, перецпо вкусу

Мясо нарезать небольшими кусочками не толще 1 сантиметра.  Посыпать солью, перцем, смазать маслом и пожарить на сковороде по несколько минут с каждой стороны до готовности.

Перемешать йогурт, измельченные травы, красный перец и чеснок, посолить и поперчить. Выложить мясо и обильно полить получившимся соусом. Украсить зеленью.

Малиновый десерт

• Свежая малина400 г
• Сметана250 г
• Натуральный йогурт250 мл
• Мятадля украшения

Дынно-йогуртовый сорбет 

• Дыня400 г
• Йогурт250 г
• Сахар2 ст. л.
• Ванильный сахар1 щепотка
• Карамельный соусдля украшения

Достать и перемешать венчиком. Переложить массу в контейнер и оставить в морозилке до полного застывания (около 4 часов). Выложить шариками и украсить кусочками свежей дыни, полив карамельным соусом.

Мои лучшие 6 закусок с молочной начинкой

28 Мар Мои 6 лучших закусок с молочной начинкой

Этот пост был создан в рамках кампании Undeniably Dairy, спонсируемой Центром инноваций для семей и импортеров молочных ферм США и Америки. Все мысли мои собственные.

Snacks — это мини-обеды, которые должны обеспечивать вас питательными веществами, которых может не хватать во время регулярных приемов пищи. Чтобы съесть три порции молочных продуктов каждый день, просто включить в мои закуски молоко или молочные продукты, включая греческий йогурт, творог, рикотту, сыр, обезжиренное молоко и многое другое.В некоторые дни я беру легкие закуски, наполненные молочными продуктами, а в другие дни я наслаждаюсь закусками, которые я приготовил на выходных и припрятал на неделю вперед. В честь Национального месяца питания в марте этого года я делюсь своими лучшими выборами молочных закусок (а также несколькими рецептами!).

Молочные продукты и питание
Одна чашка молока содержит 9 основных питательных веществ, включая белок, фосфор, кальций, витамин A, витамин D, рибофлавин (B2), ниацин (B3), пантотеновую кислоту (B5) и B12. Согласно рекомендациям по питанию для американцев на 2015-2020 годы, как кальций, так и витамин D потребляются американцами недостаточно.Йогурт и сыр также содержат полезную дозу питательных веществ: 7 из йогурта и 6 из сыра.

Молоко и молочные продукты также полезны для здоровья. Поскольку молоко и молочные продукты изобилуют питательными веществами, исследования связывают потребление рекомендованных ежедневных порций молочных продуктов с высоким потреблением питательных веществ и лучшим качеством диеты.

Исследования также показали, что потребление молока и молочных продуктов, таких как сыр и йогурт, связано со здоровьем костей, особенно у детей и подростков) и может помочь снизить риск сердечных заболеваний, диабета 2 типа и высокого кровяного давления у взрослых

Простые пары

Греческий йогурт и виноград
Я сочетаю нежирный простой греческий йогурт с нарезанным виноградом без косточек и сбрызгиваю медом

Сыр и крекеры

Я нарезаю от 1 до 1 ½ унции швейцарского сыра и покрываю крекеры из цельной пшеницы и ломтик помидора. Поскольку крекеры различаются по размеру порции, я всегда читаю этикетку, чтобы контролировать порции.

Творог и дыня
Я сверху ½ стакана нежирного творога с смесью дыни, такой как медвяная роса, дыня и арбуз.

Простые рецепты

Парфе из йогурта с клубникой и киви

Фото любезно предоставлено Элен Дюжарден

Из моей новой книги The Easy 5-Ingredient Healthy Cookbook (выпущена 3 апреля 2018 г.), вот восхитительный рецепт, которым можно наслаждаться в качестве закуски

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Медовая рикотта с клубникой

Фото любезно предоставлено Gail Watson Photography

Прямо из моего бестселлера Поваренная книга для приготовления здорового питания — удивительно вкусный способ насладиться сыром рикотта (подсказка: с медом, клубникой и орехами!).

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Батончики для льда с бананом и арахисовым маслом

Фотография любезно предоставлена ​​издательством Hollan Publishing

Я написал The Greek Yogurt Kitchen и наслаждаюсь этой замороженной, полезной версией батончиков из ледяной коробки, где греческий йогурт сочетается с арахисовым маслом и моросящим шоколадом. Да это рай!

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Для получения дополнительных идей и информации о закусках с молочной начинкой посетите сайт www.UndeniablyDairy.орг. Вы также можете подписаться на #UndeniablyDairy или опубликовать свои собственные закуски с молочной начинкой и использовать хэштег #UndeniablyDairy

Поваренная книга без молочных продуктов + простой рецепт безмолочного молока за 1 минуту

Хотите знать, как есть без молочных продуктов, или почему вы могли бы подумать о безмолочной диете? Прочтите этот пост вместе с обзором Eat Dairy Free от Алисы Флеминг, а также супер простым рецептом 1-минутного молока без молочных продуктов.

Раскрытие информации: мне дали бесплатную копию Eat Dairy Free, однако я не получил компенсацию за написание этого обзора. Этот пост содержит партнерские ссылки, а это означает, что если вы купите что-то по ссылке, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку блога Spicy RD.

Когда Алиса обратилась ко мне с просьбой оставить отзыв о Eat Dairy Free в прошлом году, для меня было честью сделать это.Вот моя цитата из ее книги…

Алиса делает отказ от молочных продуктов простым и вкусным! Мне как интегративному диетологу-диетологу нравится, что рецепты в Eat Dairy Free хорошо сбалансированы, богаты питательными веществами и адаптированы к широкому спектру диет, включая безглютеновый, веганский, без орехов и т. Д. Соблюдаете ли вы безмолочную диету из-за пищевой аллергии или непереносимости или просто выбираете образ жизни без дневников, вам понравятся сытные и вкусные рецепты на основе цельных продуктов в Eat Dairy Free!

Решение отказаться от молочных продуктов — ваш выбор…

Хотя мне лично нравятся некоторые молочные продукты, в основном органический сыр и йогурт, и в целом я чувствую себя хорошо, когда ем их, я обычно избегаю пить коровье молоко, так как я заметил, что оно вызывает у меня заложенность.

У вас могут быть другие симптомы употребления молочных продуктов, или у вас может не быть проблем с их употреблением.

Точно так же, как я не думаю, что всем нужно придерживаться безглютеновой диеты , как это делаю я , я также не думаю (и исследования не предполагают), что всем нужно исключить молочные продукты из своего рациона. Но есть причины, по которым вы можете захотеть…

Причины, по которым вы можете следовать {или попробовать} безмолочную диету…

1. У вас аллергия на коровье молоко.
2. Вы придерживаетесь веганской диеты из соображений здоровья, окружающей среды или благополучия животных.
3. Вы хотите включить в свой рацион больше растительных продуктов. Не только гибкая диета, которая делает упор на употребление в пищу большего количества растительной пищи, восхитительного способа питания, но и новые данные, демонстрирующие ее преимущества для контроля веса, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и профилактики рака. Кроме того, поскольку флекситаристская диета, как правило, богата клетчаткой, она также может способствовать здоровью микробиома кишечника .
4. У вас непереносимость лактозы. Непереносимость лактозы, при которой у вас возникают проблемы с перевариванием натурального сахара (лактозы), содержащегося в молоке, довольно часто встречается, и по этой причине многие люди избегают молока. Важно отметить, однако, что вы все равно можете употреблять некоторые молочные продукты с низким содержанием лактозы, такие как твердые сыры, если у вас непереносимость лактозы.
5. У вас чувствительность к коровьему молоку {или подозреваете, что у вас повышенная чувствительность}. Хотя исследования в этой области ограничены, {действительно, этот обзор 52 исследований на людях выявил противовоспалительный ответ, связанный с потреблением молочных продуктов } Я работал со многими клиентами, в том числе с СРК, ВЗК или аутоиммунным заболеванием. , которые чувствуют себя лучше после того, как исключили {или сократили} молочные продукты из своего рациона, поэтому пробную версию без молочных продуктов определенно стоит попробовать.

Хорошая новость заключается в том, что если вы решите не употреблять молочные продукты, вы можете получить все питательные вещества, содержащиеся в коровьем молоке, из других продуктов, и при этом сможете вкусно есть! Вот несколько советов по употреблению безмолочных продуктов…

[clickToTweet tweet = ”Хотите знать, как есть #DairyFree и почему вы можете захотеть? Получите мои советы вместе с СУПЕР ЛЕГКИМ рецептом безмолочного молока за 1 минуту от #EatDairyFree от @GoDairyFree »quote =« Хотите знать, как есть без молочных продуктов и почему вы, возможно, захотите? Получите мои советы вместе с СУПЕР ПРОСТОЙ 1-минутный рецепт безмолочного молока от Eat Dairy Free от Алисы Флеминг.”]

Как есть без молочных продуктов

Вопросы питания

Убедитесь, что вы получаете ключевых питательных веществ, содержащихся в молоке. {кальций, калий, фосфор, витамин D, витамин B12 и рибофлавин} из других пищевых источников или добавок, если это необходимо. Если вам нужна помощь в составлении сбалансированного плана питания без молочных продуктов, свяжитесь со мной ~ Я буду рад помочь!

Попробуйте молочные продукты бесплатно

Если вы пытаетесь придерживаться безмолочной диеты из-за подозрения на чувствительность к молочным продуктам, откажитесь от всех молочных продуктов как минимум на 2 недели, а затем попробуйте поочередно добавлять в свой рацион разные молочные продукты {i.е. молоко, йогурт, сыр, сыворотка и т. д.}. Подождите 3 дня, прежде чем пробовать каждую новую пищу, так как из-за пищевой чувствительности реакция может замедлиться.

Обязательно ведите дневник питания в течение этого времени, чтобы записывать любые изменения в симптомах {т. Е. газы, вздутие живота, диарея, запор, заложенность, усталость, угри, экзема и т. д.} как во время фазы выведения, так и во время повторного введения.

В зависимости от ваших результатов вы можете отказаться от молочных продуктов навсегда, есть определенные их формы или просто ограничить количество молочных продуктов в своем рационе и получать удовольствие, добавляя в свой рацион больше растительных продуктов.

Проявите творческий подход на кухне

Безмолочная диета — это не диета без вкусностей. Хотя вы, вероятно, захотите попробовать различные виды безмолочного молока, сыра и т. Д., Которые можно купить в продуктовом магазине, основа вашей безмолочной диеты должна начинаться с кухни. Получайте удовольствие и экспериментируйте с различными рецептами без молочных продуктов. У меня много рецептов здесь {веганский} и здесь {палео}.

О, и вы обязательно захотите ознакомиться с книгой Алисы, в которой есть более 100 рецептов без молока и аллергии, включая варианты диет без глютена, яиц, арахиса и сои.

В дополнение к безмолочному напитку без молока за 1 минуту, которым я делюсь ниже, в Eat Dairy вы найдете смузи, вкусности на завтрак и поздний завтрак, простые идеи безмолочных закусок, успокаивающие основные блюда, питательные средиземноморские блюда и многое другое. Бесплатно .

Как это жареный морковный биск {веганский, без орехов, без глютена} и этот легкий куриный альфредо {безглютеновые и веганские варианты}. Ням !!!

Что касается этого молочного напитка за 1 минуту, я влюблен в его простоту, не говоря уже о том, что вы можете приготовить его практически из любых орехов, семян или зерна, которые есть у вас дома ~ никаких горящих поездок в продуктовый магазин храните, когда у вас закончится молоко!

• ▢ 1/4 стакана несоленых орехов, семян или зерен (см. Примечание о орехах, семенах и зернах ниже) или 2 столовые ложки орехового или семенного масла
• ▢ 2 стакана воды или по мере необходимости
• ▢ Щепотка соли, исключить, если использование соленого ореха или сливочного масла Дополнительные добавки
• ▢ Ваниль: от 1/8 до 1/4 чайной ложки экстракта ванили
• ▢ Подсластитель: 1 или более чайных ложек вашего любимого подсластителя, такого как мед, кленовый сироп, коричневый сахар или кокос сахар или несколько капель экстракта стевии. семян льна с орехами или зернами.Молотое льняное семя само по себе не является хорошей основой, так как оно не очень «молочное».

• Если вы используете орехи, семена или зерна, поместите их в мельницу для специй или небольшой кухонный комбайн и взбивайте, пока они не станут порошкообразными или не начнут приобретать густую консистенцию масла, примерно 1 минуту.

• Поместите молотые орехи, семена или зерна, или ореховое или семенное масло в блендер и добавьте воду и соль (если используете). Как только вы привыкнете к этому рецепту, вы можете увеличить или уменьшить количество жидкости в соответствии с желаемой консистенцией.Взбивайте от 30 до 60 секунд или до кремообразного состояния.

• При желании вылейте жидкость через сито, выстланное марлей, или пакет с ореховым молоком, чтобы удалить остатки орехов.

• Если вы используете какие-либо дополнительные надстройки, верните молочный напиток в блендер, добавьте выбранные ингредиенты и взбивайте до получения однородной массы примерно 30 секунд.

• Хранить в герметичной бутылке или контейнере в холодильнике до 3 дней. Он осядет и загустеет, пока сидит.При необходимости просто разбавьте еще жидкостью и быстро перемешайте.

EA’s Note: Мне было весело экспериментировать с этим рецептом, и я устал от него с миндалем, фундуком, овсом и орехами пекан. Вы также захотите попробовать другое соотношение ингредиентов. Начните с 1/4 стакана орехов / семян / зерна на 2 стакана воды, но добавьте больше, если вам нравится более сливочный напиток, как я.

калорий: 102 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 3 г | Жиры: 8 г | Натрий: 12 мг | Калий: 126 мг | Клетчатка: 2 г | Кальций: 55 мг | Железо: 0,7 мг

Eat Dairy Free доступен на Amazon в США, Канаде и Великобритании, а версия для Kindle доступна по всему миру. Надеюсь, вам это нравится так же, как и мне!

П.С. Если вам нужны безмолочные лакомства к молоку, вот несколько моих любимых…

ОВЯСНОЕ ПЕЧЕНЬЕ ДЛЯ ЗАВТРАКА ЧИА ШОКОЛАДНОЕ МАСЛО ЧИА ШОКОЛАДНОЕ МАСЛО

НЕМЕЦКИЕ ШОКОЛАДНЫЕ КУПКИ С СЫРОМ КОКОСОМ ПЕКАН ЗАМОРОЖЕНИЕ

QUICK & EASY ONE BOWL МАЛИНЫ ЛИМОННЫЕ БУЛОЧКИ

Давай поговорим!

1. Соблюдаете ли вы безмолочную диету?
2. Если да, то были ли у вас проблемы или симптомы со здоровьем, которые побудили вас попробовать безмолочную диету, и как это помогло?
3. Вы когда-нибудь делали домашнее молоко без молока? Если да, то какие ингредиенты / пропорции вам нравятся больше всего?
4. У вас есть вопросы о том, как есть без молочных продуктов, которые я не ответил?

Если вам понравился этот пост, я бы хотел, чтобы вы поделились им со своей семьей и друзьями и дали рецепту 5 звезд. Огромное спасибо, , за вашу поддержку и помощь в распространении информации о том, что здоровое — это вкусно!

Если вам понравился этот пост, поделитесь. Большое спасибо за вашу поддержку!

Кулинария и обработка молочных продуктов — Drink-Milk.com

Хотите максимально использовать молочные продукты? Вот лучшие советы и рекомендации по покупке, хранению и приготовлению молочных продуктов.

Молоко

Добавление молока в качестве ингредиента сделает вашу пищу богаче и питательнее, но убедитесь, что вы правильно храните молоко, чтобы получить от него максимум пользы!

Закупка и хранение

Купите молоко и другие молочные продукты ближе к концу похода по магазинам, чтобы они оставались холодными.Храните молоко и другие молочные продукты в холодильнике при температуре ниже 40 ° F, но не храните молоко в дверце холодильника, так как оно будет подвержено воздействию более теплого воздуха при открытии и закрытии дверцы. Не забывайте открывать новые емкости для молока в том же порядке, в котором вы их покупали — сначала в холодильнике, первым из холодильника!

Для сохранения свежести храните молоко в оригинальной таре. Молоко, которое было вылито из емкости, ни в коем случае нельзя переливать обратно в исходную емкость.Иногда молоко может впитывать другие ароматы при хранении в холодильнике, но пить его все равно безопасно! Держите контейнер плотно закрытым, чтобы этого не произошло.

Готовка

Используйте молоко вместо воды, чтобы приготовить более кремовые консервы и более питательный горячий шоколад. Использование молока также может добавить насыщенности, нежности и влажности хлебному тесту и другим выпечкам. Приготовьте более пушистую яичницу и омлеты, взбивая около 2 столовых ложек молока в каждое взбитое яйцо!

Сыр

Время и способы хранения сыра зависят от его сорта.Следуйте этим советам, чтобы правильно хранить сыр, и не забывайте добавлять сыр в свои любимые блюда!

Закупка и хранение

Твердые сыры, такие как Чеддер, Гауда, Эдам и Швейцарский, могут храниться в течение 3-4 недель после открытия в плотно завернутом холодильнике. Твердый сыр можно замораживать, но со временем его текстура и вкус могут потерять свои качества. Твердый сыр может храниться 3-4 недели в плотно упакованном виде в холодильнике, и вы можете удалить плесень с твердого сыра, вырезав вокруг него квадрат толщиной в один дюйм — остальное можно есть!

Чем мягче сыр, тем короче срок его хранения — сливочного сыра можно хранить до двух недель, а рикотты и творога — всего одну неделю.Беременным женщинам, маленьким детям, пожилым людям и людям с ослабленной иммунной системой не следует есть непастеризованные сыры или мягкие сыры, такие как камамбер, бри, с голубыми прожилками и т. Д. Плавленый сырный спред можно хранить в холодильнике в течение 3-4 недель после открытия.

Готовка

При приготовлении блюд с использованием сыра добавляйте сыр в конце приготовления, особенно в соусы и супы, и посыпайте тертым / тертым сыром в последние 10 минут при выпекании блюд и запеканок.При приготовлении сыра на плите готовьте сыр на слабом или среднем огне, так как приготовление на сильном огне в течение длительного времени приведет к расслоению сыра, и добавьте сыр в гамбургер примерно за 2 минуты, прежде чем снимать мясо с огня. для обеспечения надлежащего плавления.

Йогурт

Йогурт — отличный ингредиент для приготовления и выпечки! Вы можете заменить греческий йогурт такими ингредиентами, как масло или сметана, если срок их годности не истек.

Закупка и хранение

После открытия упаковки йогурт можно хранить в течение нескольких дней, если он хранится с повторно запечатанной фольгой (или в плотно закрытом контейнере), чтобы не допустить попадания влаги и других загрязнений, но используйте йогурт только до истечения срока годности. дата указана на упаковке.Срок годности йогурта можно продлить на 1-2 месяца при хранении в морозильной камере; однако вы можете заметить другой вид и текстуру после оттаивания.

Готовка

Уменьшите количество масла в рецепте, заменив половину количества масла на 3/4 количества йогурта. Если вы нагреете йогурт слишком быстро, он разделится на творог и сыворотку, а чрезмерное перемешивание может привести к его разрушению и разжижению. Добавляйте йогурт в рецепты, чтобы сохранить его густую кремообразную консистенцию!

Молочный продукт | Britannica

Питательный состав

Хотя молоко является жидким и чаще всего считается напитком, оно содержит от 12 до 13 процентов сухих веществ и, возможно, его следует рассматривать как продукт питания.Напротив, многие «твердые» продукты, такие как помидоры, морковь и салат, содержат всего 6 процентов твердых веществ.

На состав молока влияют многие факторы, включая породу, генетическую конституцию отдельной коровы, возраст коровы, стадию лактации, интервал между доениями и определенные заболевания. Поскольку последнее молоко, взятое при каждом доении, наиболее жирно, полнота доения также влияет на выборку. В целом, тип корма лишь незначительно влияет на состав молока, но низкое качество или недостаточное количество корма приводит как к низкому удою, так и к низкому процентному содержанию сухих веществ.В современных программах кормления используются компьютерные технологии для достижения максимальной эффективности от каждого животного.

Состав молока у млекопитающих различается в первую очередь в зависимости от темпов роста отдельных видов. Белки, содержащиеся в материнском молоке, являются основными компонентами, влияющими на скорость роста молодых животных. Грудное молоко содержит относительно мало белков и минералов по сравнению с молоком коров и коз.

Козье молоко имеет примерно такой же состав питательных веществ, что и коровье молоко, но отличается по нескольким характеристикам.Козье молоко полностью белого цвета, потому что весь бета-каротин (поступающий с кормом) превращается в витамин А. Жировые шарики меньше по размеру и поэтому остаются взвешенными, поэтому сливки не поднимаются и механическая гомогенизация не требуется. Творог из козьего молока образует небольшие легкие хлопья, которые легче перевариваются, как и творог из грудного молока. Его часто назначают людям, страдающим аллергией на белки коровьего молока, а также некоторым пациентам, страдающим язвой желудка.

Овечье молоко богато питательными веществами и содержит 18 процентов сухих веществ (5,8 процента белка и 6,5 процента жира). Оленье молоко содержит самый высокий уровень питательных веществ: 36,7 процента сухих веществ (10,3 процента белка и 22 процента жира). Это молоко с высоким содержанием жира и белка является отличным ингредиентом для сыра и других молочных продуктов.

Основными компонентами молока являются вода, жир, белок, углеводы (лактоза) и минералы (зола). Однако существует множество других очень важных микронутриентов, таких как витамины, незаменимые аминокислоты и микроэлементы.Действительно, в молоке было обнаружено более 250 химических соединений. В таблице указан состав свежего жидкого молока и других молочных продуктов.

Питательный состав молочных продуктов (на 100 г)

молочные продукты	энергия (ккал)	вода (г)	белка (г)	жир (г)	углеводы (г)	холестерин (мг)	витамин А (МЕ)	рибофлавин (мг)	кальций (мг)
* Обогащен витамином А.
** Низкая влажность, частичное обезжиривание.
Источник: Министерство сельского хозяйства США, Состав продуктов питания, Справочник по сельскому хозяйству № 8-1.
свежее цельное молоко	61	88	3,29	3,34	4,66	14	126	0,162	119
свежее нежирное молоко *	50	89	3,33	1.92	4,80	8	205	0,165	122
свежее обезжиренное молоко *	35	91	3,41	0,18	4,85	2	204	0,140	123
сгущенное молоко	134	74	6,81	7,56	10,04	29	243	0,316	261
сгущенное обезжиренное молоко *	78	79	7. 55	0,20	11,35	4	392	0,309	290
сгущенное молоко	321	27	7,91	8,70	54,40	34	328	0,416	284
обезжиренное сухое молоко *	358	4	35,10	0,72	52,19	18	2,370	1.744	1,231
сливочное масло	717	16	0,85	81,11	0,06	219	3,058	0,034	24
мороженое (ванильное)	201	61	3,50	11,00	23.60	44	409	0,240	128
ледяное молоко (ваниль)	139	68	3. 80	4,30	22,70	14	165	0,265	139
шербет (апельсин)	138	66	1,10	2,00	30,40	5	76	0,068	54
замороженный обезжиренный йогурт	128	69	3,94	0,18	28,16	2	7	0.265	134
пахта	40	90	3,31	0,88	4,79	4	33	0,154	116
сметана	214	71	3,16	20,96	4,27	44	790	0,149	116
йогурт простой, нежирный	63	85	5.25	1,55	7,04	6	66	0,214	183
йогурт фруктовый нежирный	102	74	4,37	1,08	19,05	4	46	0,178	152
голубой сыр	353	42	21,40	28,74	2,34	75	721	0. 382	528
Сыр Бри	334	48	20,75	27,68	0,45	100	667	0,520	184
Сыр Чеддер	403	37	24,90	33,14	1,28	105	1,059	0,375	721
творог	103	79	12.49	4,51	2,68	15	163	0,163	60
сливочный сыр	349	54	7,55	34,87	2,66	110	1,427	0,197	80
сыр моцарелла **	280	49	27,47	17,12	3,14	54	628	0.343	731
Сыр Пармезан тертый	456	18	41,56	30,02	3,74	79	701	0,386	1,376
Эмментальер (швейцарский) сыр	376	37	28,43	27,54	3,38	92	845	0,365	961

Руководство по безмолочной диете: простые советы и полезные советы

Отказ от молочных продуктов требует очень мало усилий и окупается во многих важных отношениях. В этом руководстве я расскажу об основных преимуществах отказа от молочных продуктов в вашей жизни. Я также покажу вам потрясающие альтернативы всем существующим молочным продуктам. Как вы скоро увидите, переход на безмолочные продукты имеет замечательный смысл.

Что такое безмолочные?

Молочные продукты вызывают серьезную озабоченность как по здоровью, так и по этическим причинам. Что касается здоровья, то бесчисленное количество людей, которые бросили молочные продукты, стали свидетелями огромных улучшений своего самочувствия. Такие заболевания, как заложенность носа, проблемы с пищеварением, прыщи или хронические ушные инфекции, могут исчезнуть в течение нескольких недель.Поэтому вы можете подумать о том, чтобы отказаться от молочных продуктов в течение месяца, чтобы увидеть, значительно ли это улучшит качество вашей жизни.

С точки зрения питания, молочные продукты приносят много плохих новостей. Почти все углеводы поступают из сахара — все в форме лактозы, которую многие люди не могут переварить должным образом. Более 80 процентов людей азиатского происхождения и 70 процентов людей африканского происхождения не могут должным образом переваривать лактозу. На самом деле непереносимость лактозы поражает большое количество людей во всех частях света.Поэтому, если вы страдаете хроническими проблемами с пищеварением, отказ от молочных продуктов может решить ваши проблемы.

Почти половина калорий в цельном молоке приходится на жир. Что еще хуже, этот жир очень насыщен, поэтому он так же вреден для сердца, как говяжий жир (жир) или свиной жир (сало). Молочные продукты также абсолютно не содержат клетчатки и железа. А если бы всего этого было недостаточно, вы могли бы задуматься, почему FDA отказывается отвечать на вопрос о том, содержат ли молочные продукты гной.

Этические соображения

Многие молочные предприятия действуют с ужасающими стандартами защиты животных.Некоторые из крупнейших молочных заводов никогда не позволяют своим коровам пастись на открытом воздухе. Вместо этого животные проводят свою жизнь в тесных закрытых стойлах. Хотя коровы могут прожить двадцать лет, почти все молочные хозяйства забивают своих животных до достижения пятилетнего возраста. Почему так молод? Потому что стареющие коровы производят меньше молока, чем молодые животные.

Таким образом, переход с говядины на молочные продукты не позволяет избежать убоя животных. Говядина поступает от забитого крупного рогатого скота, а молочные продукты поступают от коров , предназначенных для убоя .

Молочные хозяйства ежегодно оплодотворяют своих коров, чтобы максимизировать надои. Как правило, этих телят забирают в двухдневном возрасте. Что происходит с этими телятами? Самцы обычно поставляют телятину. Поэтому, если вы выступаете против разделки и забоя молодых телят, знайте, что индустрия телятины существует только из-за спроса на молочные продукты. Подробную информацию о жестоких методах ведения сельского хозяйства в молочной промышленности см. В превосходной книге Джонатана Сафрана Фоера Eating Animals .

Если идея отказаться от всех молочных продуктов сразу кажется пугающей, вы можете облегчить ее. Подумайте на мгновение обо всех молочных продуктах, которые вы потребляете в настоящее время. Скорее всего, вам действительно нравится один или два из этих продуктов, но вы не без ума от других. Например, если вы регулярно потребляете широкий ассортимент молочных продуктов, возможно, вы действительно скучаете по йогурту и сырной пицце. Так что избавьтесь от других, и вы мгновенно перешли на диету, в основном безмолочную!

Рекомендуемые заменители молока

Лучший подход к отказу от молочных продуктов — это не сокращение их, а скорее вытеснение их немолочными альтернативами более высокого качества.

К счастью, на рынке есть всевозможные превосходные немолочные продукты. Если вы хотите найти заменители молока, сыра, масла, йогурта или мороженого, вы можете выбрать из десятков отличных молочных альтернатив.

Молоко

Соевое, рисовое, миндальное, кокосовое и даже конопляное молоко можно купить во всех магазинах натуральных продуктов и в большинстве супермаркетов. Веганское молоко продается в двух типах упаковки: обычные картонные коробки для молока, хранящиеся в холодильных ящиках для молочных продуктов, и асептические коробки для соков, продаваемые при комнатной температуре.Вы резко сократите потребление сахара, если будете использовать несладкое веганское молоко, вкусное даже в стакане или на хлопьях.

Лучше, дешевле и экологичнее покупать охлажденное соевое молоко. Но вы можете иметь под рукой пару картонных упаковок немолочного молока в асептических упаковках на случай чрезвычайных ситуаций. Эти продукты обычно имеют срок хранения более года. После вскрытия упаковки всегда храните асептическое расфасованное молоко в холодильнике.

И, наконец, обратите внимание, что «кокосовое молоко» может относиться к молоку, который выливаете на злаки, похожему на соевое молоко.Но это также может относиться к консервированному кокосовому молоку — гораздо более густому и жирному продукту, идеально подходящему для тайского карри. При приготовлении рецептов важно не путать их!

Йогурт

Silk’s Peach & Mango обеспечивает исключительный вкус и мягкость. Другие марки немолочных йогуртов включают Kite Hill, So Delicious, Trader Joe’s и Nancy’s.

Сыр

Вы без проблем найдете отличные немолочные сыры с прекрасным вкусом и текстурой.Мы перечисляем все ведущие бренды на нашей странице веганского сыра. Если на этикетке не указано веганство, всегда проверяйте ингредиенты на наличие казеина или казеината натрия, которые являются белками, полученными из молока.

Сливочное масло

Веганские масла прошли долгий путь. Некоторые бренды обладают прекрасным вкусом и не содержат опасных трансжиров. В культивированном веганском масле Miyoko’s используются органические ингредиенты, и он выгодно отличается по вкусу от масла, приготовленного из коровьего молока. И в большинстве супермаркетов есть Earth Balance, отличный продукт для массового рынка.Ни один из этих продуктов не содержит опасных искусственных трансжиров. Если вы хотите начать сложный, но полезный кулинарный проект, вы также можете приготовить превосходное веганское масло на своей кухне, следуя этому рецепту.

Мороженое

Гиганты мороженого Ben & Jerry’s и Häagen-Dazs продают веганские пинты, а Häagen-Dazs также предлагает две разновидности веганских батончиков в шоколаде на палочке. «Чисто декадентские» пинты Turtle Mountain являются выдающимися, а традиционный производитель мороженого Double Rainbow делает из соевого молока несколько превосходных сортов.

Если вам нравится аромат кокосов, вы должны попробовать Luna и Larry’s Coconut Bliss. И So Delicious, и Tofutti делают веганские версии тех наигранных, но восхитительных бутербродов с мороженым, которые вы ели в детстве — вы не сможете чтобы отличить! Плюс не забывайте о сорбетах, которые, как правило, веганские, легче и зачастую ароматнее мороженого.

Чтобы узнать больше о других брендах веганского мороженого, а также узнать, как приготовить собственное, посетите нашу страницу о веганском мороженом.

Сливочный сыр

И снова вам повезло. Несколько компаний производят сенсационный сливочный сыр без молока: Miyoko’s Creamery, Kite Hill, Follow Your Heart, Daiya и Tofutti.

Эти бренды доступны в большинстве магазинов натуральных продуктов и во многих супермаркетах.

Сметана

Follow Your Heart, Kite Hill и Tofutti делают веганскую сметану.

Майонез

Есть также несколько веганских брендов майонеза, наиболее популярным из которых является Just Mayo, который продается в Walmart, Costco и в магазинах натуральных продуктов по всей стране.Follow Your Heart также производит «Vegenaise» в нескольких вариантах.

Сливки для кофе

Не нужно добавлять сливки в кофе: и So Delicious, и Silk делают веганские сливки, которые идеально сочетаются с кофе.

Пудинг.

Автор книги бестселлеров Марк Биттман придумал, пожалуй, лучший рецепт шоколадного пудинга, который вы когда-либо пробовали, и он не содержит ни капли молока. Zen делает охлажденные чашки для веганских пудингов из соевого и миндального молока.

Без молочных продуктов для веганов?

Любой, кто отказывается от молочных продуктов, найдет полезными всевозможные веганские блюда.Веганские продукты никогда не содержат молочных продуктов, поскольку веганство исключает все продукты животного происхождения. Это, в свою очередь, означает, что:

• Все веганские кулинарные книги не содержат молочных продуктов.
• Любое меню ресторана, обозначенное как веганское, также не содержит молочных продуктов.
• Существуют сотни веганских продуктов, от шоколада до замороженных продуктов, которые могут еще больше помочь вам перейти к безмолочному образу жизни.

Итак, даже если вы никогда не станете веганом, продукты и ресурсы, предлагаемые веганам, могут помочь вам отказаться от молочных продуктов.Каждый раз, когда вы пробуете что-то веганское, вы обнаруживаете еще один безмолочный продукт, который можете добавить в свой рацион.

Диеты без кальция и молока

Всем — мясоедам, ово-лакто-вегетарианцам и веганам — важно знать о питании, чтобы убедиться, что в их рационе нет недостатка в каких-либо питательных веществах.

Большинство молочных продуктов богаты кальцием, но молочные продукты — не единственный богатый источник этого питательного вещества. Другие отличные источники кальция:

• листовая зелень
• фасоль
• соевое молоко, обогащенное кальцием
• тофу с кальцием

Некоторым людям может быть рекомендована добавка кальция.Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с нашим обзором кальция.

Другие аспекты питания

Если вы переходите на безмолочную диету, внимания заслуживают еще три питательных вещества: белок, витамин D и йод. Из них только белок естественным образом присутствует в молоке — витамин D и йод добавляются во время доения и переработки. Тем не менее, эти три питательных вещества являются жизненно важной частью сбалансированной диеты. К счастью, их все легко получить, не употребляя молочные продукты.

Белок:

Нельзя отрицать, что молочные продукты являются богатым источником белка, но в молочных продуктах нет ничего, что делало бы их лучшим источником, чем другие продукты, богатые белком.Не все молочные продукты также содержат много белка. Сыр содержит гораздо меньше белка на калорию, чем молоко, а масло практически не содержит белка, поскольку оно чистое.

Достаточно сказать, что при отказе от молочных продуктов ищите безмолочные альтернативы, которые содержат сопоставимое количество белка. В частности, это означает отказ от миндального и рисового молока, поскольку ни один из этих продуктов не содержит большого количества белка.

В нашем справочнике по белкам есть информация, необходимая для удовлетворения ваших потребностей в белке.

Витамин D:

Правительственные постановления требуют от производителей молока обогащать молоко значительным количеством витамина D. Если вы потребляете много молочных продуктов, большая часть витамина D, вероятно, поступает из молочных продуктов. Если это так, и вы решили отказаться от молочных продуктов, прием добавок с витамином D может быть разумным, поскольку витамин D никогда не содержится в продуктах без добавок.

Некоторые веганские молочные продукты также содержат витамин D. Выбирайте бренд, который содержит около 25% рекомендуемой суточной нормы на порцию.

Йод:

Наконец, всем следует проверить, достаточно ли они получают йода. Примерно два надежных источника йода в западных диетах — это молочные продукты и йодированная соль.

Хотя многие продукты содержат йод, его уровни сильно различаются в зависимости от минерального состава сельскохозяйственных угодий. Морские водоросли также являются отличным источником йода, но эти уровни также сильно колеблются от одного сорта к другому.

Поскольку отказ от молочных продуктов из своего рациона исключает надежный источник йода из вашей жизни, постарайтесь заменить его другим отличным источником. Академия питания и диетологии предлагает отличную информацию о йоде.

Чтобы получить исчерпывающую информацию о том, как избежать недостатков, обратитесь к нашему Руководству по веганскому питанию, которое стоит вашего времени. Наконец, ознакомьтесь с нашим руководством по добавкам, чтобы получить дополнительную информацию о ваших потребностях в белке, кальции, витамине D и йоде.

Поваренные книги без молока

Самый простой способ найти кулинарную книгу без молочных продуктов — это выбрать книгу, в названии которой указано веганский . Существуют сотни веганских кулинарных книг, охватывающих все виды еды и кухни, которые вы только можете себе представить.Включив веганские кулинарные книги в свой поиск, вы получите доступ к гораздо большему количеству названий, чем если бы вы просто придерживались книг, которые продаются как безмолочные.

Начните с поваренной книги, предлагающей широкий ассортимент простых рецептов, на приготовление которых уйдет всего несколько минут. Два отличных варианта — это Робин Робертсон Quick-Fix Vegan или Мэри Маттерн Nom Yourself .

Если вы хотите приготовить более высококлассные блюда, обратите внимание на такие названия, как Happy Healthy Vegan Kitchen или Vegan Eats .

Создание собственных заменителей молочных продуктов

Мы уже видели, что в магазинах натуральных продуктов продаются всевозможные заменители молочных продуктов. Но вы также можете сделать свои собственные заменители молочных продуктов с нуля. Книга рецептов эволюции немолочных продуктов предлагает рецепты для всех мыслимых разновидностей молочных продуктов. В нем есть рецепты соевого молока, сырных паст, сливок для кофе, йогурта и многого другого. Вдобавок ко всему в книге представлено несколько десятков рецептов твердых сыров.

Вы также можете приготовить веганское молоко дома — простой проект, обеспечивающий значительную экономию по сравнению с коммерческими немолочными брендами. New Milks предлагает полные инструкции по приготовлению многочисленных разновидностей веганского молока с использованием соевых бобов, орехов, семян или злаков на ваш выбор. В нем также представлены рецепты блюд, в состав которых входит это молоко. Книга прекрасно организована и сфотографирована.

Если всего этого недостаточно, есть несколько замечательных кулинарных книг, полностью посвященных безмолочным сырам. Эти названия включают:

Попробовав всего несколько рецептов из подобных книг, вы наверняка убедитесь, что коровы вышли из употребления.

Выпечка без молока

Если вам нравится выпечка, безмолочные варианты бесконечны. В нашем руководстве по выпечке для веганов есть все советы, которые вам понадобятся для начала работы. Благодаря растущей популярности веганского образа жизни существует ряд кулинарных книг по выпечке без молока. Два всеобъемлющих названия: 100 лучших рецептов веганской выпечки и Цельнозерновая веганская выпечка .

Чтобы найти фантастические кулинарные книги по десертам без молока, загляните на:

Попробуйте рецепты выпечки без молока, и вы добьетесь впечатляющих результатов.Когда дело доходит до выпечки восхитительного хлеба и десертов, отказ от молочных продуктов не означает никаких жертвоприношений.

Ваша безмолочная диета будет становиться все проще

Хотите ли вы сократить потребление молочных продуктов или полностью отказаться от них, переход требует на удивление небольших усилий. И чем дольше вы будете придерживаться этого, тем больше новых продуктов вы откроете для себя и тем легче будет это приготовить.

Так почему бы не взять на себя обязательство попробовать в течение месяца образ жизни без молочных продуктов? Если вы это сделаете, вы можете найти преимущества настолько убедительными, что больше никогда не вернетесь.

Вы можете обнаружить, как и я, что молочные продукты вызывают жевательную резинку в вашем теле и значительно снижают качество вашей жизни. Оглядываясь назад, я глубоко возмущаюсь тем, как много молочных продуктов украли у меня, учитывая ужасную заложенность носа, от которой я страдала столько лет. И это даже не касается того, сколько страданий было нанесено животным, чтобы произвести все молоко и сыр, которые я когда-то ел.

Итак, для меня ярлык «немолочные продукты» не идет достаточно далеко. Я следую примеру сотрудников Hug Life Ice Cream и придерживаюсь молочного образа жизни ANTI .Есть что-то уникальное в том, чтобы выбросить эту ужасную еду на обочину раз и навсегда, одновременно осыпая ее презрением, которого она так заслуживает.

Для дальнейшего чтения: Vegan Foods и How to Go Vegan.

Наука приготовления блюд с молочными продуктами | Молочные продукты MAX

Гиппократ писал: «Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство — твоей пищей».

Как медицинские работники, жизненно важно, чтобы мы делились с пациентами уникальными преимуществами продуктов для здоровья, особенно когда речь идет о молочных продуктах, таких как молоко, сыр и йогурт. Молочные продукты содержат три из четырех питательных веществ, вызывающих озабоченность общества, включая витамин D, кальций и калий, высококачественный белок и доказанную пользу для здоровья. Как RDN и шеф-повар, я горжусь тем, что рекомендую три порции молочных продуктов как взрослым, так и детям, равно как и недавно выпущенные диетические рекомендации для американцев (DGA) на 2015 год.

Молочная также обладает уникальными кулинарными свойствами. Давайте обсудим некоторые из этих свойств, а также несколько советов, которые помогут пациентам включить в свой рацион больше молочных продуктов.

Что может быть лучше для начала, чем польза сливочного масла?

Являясь натуральным продуктом сбивания пастеризованных сливок, масло придает объем, глубину и шелковистую гладкость нашим любимым продуктам.Сливочное масло также придает прекрасный вкус пище, которую дети могут не захотеть попробовать, например, брюссельская капуста. Хотя сливочное масло на кухне можно использовать по-разному, вот мой лучший выбор:

• Добавить чайную ложку сливочного масла к свежеприготовленным овощам, перемешать с горячим рисом или положить на жареную куриную грудку — проще простого.
• Чтобы придать аромат и ощущение во рту, добавьте сливочное масло в растительное масло или масло канолы с нейтральным вкусом из-за их более высокой температуры копчения при обжаривании.Это предохраняет молочные белки от слишком быстрого сгорания. Для приготовления на чистом масле лучше всего подойдет топленое масло или топленое масло.
• В печенье и пирожных масло предотвращает образование глютена, сохраняя мягкость и мягкость изделий.
• Пирог с корочкой другой. В дополнение к предотвращению глютена, вода в масле будет испаряться по мере приготовления корочки. Это создает пар, оставляя крошечные пластинки маслянистой корочки.

У молока много разных ролей на кухне и на вашей тарелке; он может помочь вам заполнить пробелы в питательных веществах, добавляете ли вы его в хлопья, пьете его в качестве напитка или смешиваете с запеканкой.Для меня день обычно начинается с горячего капучино. Но что делает хороший капучино? Позвольте мне поделиться своим главным советом — уникальная способность молока к пенообразованию:

• Молочные белки и молочные жиры придают текстуру и образуют пену. Молочные белки стабилизируют пузырьки воздуха, а молочные жиры вызывают дестабилизацию, но придают прекрасный вкус и ощущение во рту.
• Обезжиренное молоко обезжирено и дает наилучшую пену, но с небольшим вкусом. У цельного молока лучший вкус, но с наименьшей пеной. Рекомендации пациентам с обезжиренным обезжиренным молоком не только соответствуют текущим рекомендациям, но и вызывают большее доверие как источник практической информации.

Для еды, приготовленной из нескольких простых ингредиентов, существуют тысячи различных видов сыров. Сыр является отличным источником кальция, высококачественного белка и фосфора, помогая строить и поддерживать здоровье костей. Вот мои дрянные лакомые кусочки:

• Измельченный сыр из блока всегда плавится лучше, чем нарезанный сыр, из-за увеличенной площади поверхности и контакта с теплом.
• Плавленый сыр изготовлен из высококачественного натурального сыра, содержащего важные питательные вещества, такие как кальций, фосфор и белок. Он также может содержать большее количество кальция, чем натуральный сыр.

Йогурт, один из моих любимых ферментированных продуктов, обладает отличными питательными и вкусными качествами. Натуральные и активные культуры в йогурте превращают лактозу в молочную кислоту, что облегчает его переваривание (молочная кислота — это то, что придает йогурту его особый острый вкус). Это вкусное сливочное кисломолочное молоко является ключевым ингредиентом как соленых, так и сладких блюд. Это также отличный источник как про, так и пребиотиков, которые помогают с пищеварением, здоровьем кишечника и воспалением кишечника.

• Йогурт с умеренной кислотностью и содержанием кальция действуют как естественные смягчители и не делают мясо жестким, как сильно кислые маринады.
• Когда вы думаете о соусах, заправках для салатов или соусах, используйте йогурт вместо ингредиентов с высоким содержанием жира, таких как масло или майонез. Это поможет вашим пациентам сэкономить на калориях и легко увеличить потребление питательных веществ.
• Чтобы получить дополнительный белок, порекомендуйте нежирный греческий йогурт с содержанием до 20 граммов белка на чашку по сравнению с примерно 14 граммами для простого йогурта.
• Выпечка тортов или других сладостей с йогуртом добавляет влагу и привкус. Поскольку йогурт густой, вам понадобится меньше муки в выпечке, что приведет к меньшему количеству клейковины и более мягкой текстуре.

Я надеюсь, что эти несколько советов помогут вашим пациентам включать больше молочных продуктов в свои рецепты. DGA по-прежнему рекомендует молочные продукты, поскольку они вносят значительный вклад в здоровое питание. Помогите своим пациентам получать три порции молочных продуктов каждый день.

Узнайте больше о пользе молочных продуктов для здоровья. Откройте для себя новые рецепты на сайте DairyDiscoveryZone.com.

Излишков молока? Домашние молочные продукты!

Используйте излишки молока для домашних молочных продуктов

Излишки весеннего молока отлично подходят для домашних молочных продуктов! Соседы, живущие с молочными животными, знают, что израсходовать молоко до того, как оно скиснет, может быть довольно сложно. У меня больше нет коз, но я помню это чудесное козье молоко! Иногда я нахожу молоко по сниженной цене для быстрой продажи.Когда я это делаю, я покупаю несколько галлонов для приготовления собственных молочных продуктов. Вот как я использую дополнительное молоко для приготовления вкусного сыра, йогурта и других вкусностей!

Молочные продукты своими руками

Сделайте масло, пахту, сметану, йогурт, быстрые и легкие сыры, яичный уголь и многое другое из дополнительного молока весной. Простокваша? Без проблем! У меня даже есть рецепты и идеи, как использовать простоквашу, чтобы не пропадать зря. Вот ссылки на мои рецепты использования дополнительного молока и простокваши для ваших собственных молочных продуктов!

Как приготовить сырое масло (или обычное масло)

Самый простой способ приготовить йогурт!

Греческий йогурт своими руками

Как приготовить фермерский сыр

Queso Fresco — Сыр легко приготовить

Как приготовить пахту и сыр из пахты

Творог из кислого молока

Домашний сыр Рикотта

Как приготовить сметану в йогуртнице

Кислое молоко — не выбрасывайте!

Как приготовить голландский сыр в домашних условиях — рецепт Эрика

Этот следующий рецепт может показаться немного не по сезону. Но что может быть лучше весны, чтобы насладиться домашним яичным ноггом, чем весна, когда у вас есть избыток молока и яиц с фермы ?!

Как приготовить сырые яичные ногти

Рецепт домашнего горячего какао

Я люблю делать домашние молочные продукты

Моя внутренняя бережливость любит большие дела! Поэтому всякий раз, когда я нахожу молоко со сниженной уценкой, потому что оно приближается к сроку годности, я забираю столько, сколько могу. Из него весело готовить эти замечательные домашние молочные продукты.

Избыток молока весной действительно важен для молочных фермеров (мое семейное наследие) и поселенцев, у которых дойная корова, дойные козы или даже дойные овцы. Некоторые люди скармливают своим свиньям или цыплятам дополнительное молоко, потому что у них так много молока. Но прежде чем вы это сделаете, попробуйте некоторые из этих идей для приготовления домашних молочных продуктов из излишков молока.