Рецепты бочковых помидор в банках на зиму: Бочковая засолка помидоров в банках: фото рецепт консервации

0 Comments

Содержание

Соленые помидоры — 5 лучших рецептов на зиму в банках. Как солить помидоры в банке на зиму

Хотите быстро и вкусно засолить томаты? Засолка помидор производится разными способами – холодным или горячим. В этой статье для вас полезная информация о том, как вкусно посолить помидоры в банке на зиму.

Солeные помидоры рецепт в банке холодным способом как бочковые

Выбирайте спелые, не мягкие, мясистые томаты одного размера.

Состав:
Помидоры- сколько влезет в банку
Зелень (листья вишни, смородины, дуба, лавровый, укропа)
Пряности (перец чёрный и душистый горошек)
Вода (холодная, лучше ключевая) — 7,5 л
Уксус (9-процентный) — 1/2 л
Соль — 300 г
Сахар — 500 г
Аспирин
Чеснок
Корень хрена

Приготовление:

Помидоры и зелень помыть. Чеснок почистить.
В приготовленные 3 литровые банки положить по 5 листиков смородины, вишни, дуба, укропа, по 2 лавровых листочка. Также по 5-8 горошин перца чeрного и душистого, по 1-2 зубчика чеснока и полосочке чистого корня хрена.

Уложить упругие, спелые помидоры одного размера.

Приготовить заливку: чистая холодная вода, уксус, соль и сахар, размешать.

Залить банки — получается семь 3 л. банок. Обязательно положить 4 таблетки аспирина и закрыть капроновой крышкой. 2 дня подержать на кухне, а потом в подвал. Через 40 дней помидоры готовы к употреблению.

Все, кто любит помидоры как из бочки — этот рецепт для вас! Приятного аппетита!

На заметку
Рассчитать количество помидоров и рассола просто. При плотной укладке помидоров в банку половина её объёма остаётся для рассола. Например, в литровую банку помещается 500-600 г томатов и 500 мл рассола, в трёхлитровую банку помещается 1,5 кг томатов и 1,5 л рассола. Конечно, может быть погрешность 100 мл или 100 г в ту или другую сторону. Всё зависит от размера томатов и плотности укладки.

Соленые помидоры половинками рецепт на зиму в банке от бабушки Эммы

Приятного аппетита!

Соленые помидоры бурые в банках холодным способом без уксуса

Состав:
Помидоры бурые среднего размера — 8 шт.
Начинка:
Чеснок — 1 головка
Перец «огонек» — 1 шт.
Сельдерей — 1 пучок
Рассол:
Вода — 1,5 литра
Соль — 4 ст. л.
Лавровый лист — 4 шт.
Перец горошек — 10 шт.

Приготовление:


Помидоры, сельдерей помыть.
Сельдерей порезать мелко. Чеснок почистить, пропустить через чеснокодавилку и смешать с сельдереем.
Помидоры разрезать не до конца. «Огонек» почистить и разрезать на количество помидор.
В каждый помидор положить кусочек «огонька» и начинку.
Помидоры положить в миску разрезом вниз.
Воду прокипятить 5 минут с солью, перцем и лавровым листом. Оставить до полного остывания.
Залить помидоры остывшим рассолом, положить гнет и оставить на 3 суток в тепле.

После трех суток переставить в холод и можно подавать на стол. Бывает так, что обычные маленькие сисечки молоденьких надоедают и хочется заценить девушек постарше. И в подобные моменты большие сиськи зрелых могут помочь скрасить обычный просмотр порно вечерком после тяжёлого трудового дня. И по ссылке даже целая категория посвящена грудастым милфам. Перед едой обязательно удалить «огонек». Кушать с начинкой. Приятного аппетита!

Солёные пряные помидоры с корицей. Рецепт на зиму в банке

Состав соленых помидор на 3-х литровую банку:

Помидоры — 1,5-1,8 кг
Корица — 0,5 ч. л.
Лавровый лист — 1-3 шт.

Для рассола:
0,8-1 л воды
2 ст. л. соли

Приготовление:

Помидоры помыть, уложить в стерилизованную банку, залить кипятком, оставить на 15 минут. Слить кипяток в кастрюлю, добавить соль, лавровый лист и корицу, довести до кипения, кипятить 5 минут.

Залить кипящий рассол в банки, закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Аппетитная, ароматная закуска будет радовать вас зимой. Приятного аппетита!

Соленые зеленые помидоры на зиму

Приятного аппетита!

Соленые помидоры в банке горячим способом без уксуса

Состав:
Помидоры
Соль, сахар
Листья смородины, вишни, хрена
Чеснок, горький перец стручковый
Перец горошком, лавровый лист
Вода

Приготовление:


Помидоры и зелень помыть.
Банки подготовить помыть, простерилизовать. На дно каждой банки положить листочки смородины чёрной, вишни, зонтики укропа. А также 1-2 зубчика чеснока, несколько горошин перца, 1-2 лавровых листика, небольшой кусочек листа хрена и небольшой кусочек стручкового острого перца.
В каждую банку уложить помидоры сколько войдёт.
Воду вскипятить и залить помидоры в банках. Оставить остывать. Затем воду из банок слить и замерить мерной кружкой. Вылить в кастрюлю-на каждый литр воды добавить 1 ст. л. соли с горкой и 2 ст. л. сахара. Рассол вскипятить и залить в банки с помидорами. Банки закатать. Укутать в одеяло и оставить до полного остывания.
Всё, помидоры готовы. Осталось только поставить их в погреб и ждать зиму — когда можно будет кушать. Приятного аппетита!

Солёные помидоры рецепт с виноградными листьями на зиму в банке

Состав на 3-х литровую банку:
Помидоры 1,5-2 кг
Виноградные листья 200 г

Рассол:
на 1 л воды соль — 50 г
Сахар — 100 г

Приготовление:


Помидоры помыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить в банку, переслаивая их тщательно вымытыми листьями винограда. Развести в воде соль и сахар, довести до кипения, залить рассол в банки. Через 15 минут слить рассол, снова довести до кипения и залить в банки. Банки закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Приятного вам аппетита и вкусных заготовок!

На заметку
Каждый помидор, перед отправлением в банку, рекомендуется проткнуть зубочисткой или стерильной иголкой в зоне плодоножки. Это делается для того, чтобы помидоры быстрее и лучше пропитались рассолом и имели меньше шансов лопнуть в воде.

 

Радуйте своих близких закуской из соленых помидор с таким приятным и знакомым вкусом!  Сочными красками и дивным ароматом она напомнит о лете, станет украшением стола и достойным поводом для гордости хозяйки.

Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

 

Бабушкин рецепт засолки помидоров в бочке


Как подготовить бочку к засолке

Бочка — идеальная емкость для хранения овощей и улучшения их вкуса. Засаливают плоды постепенно, по мере их созревания, выкладывают порционно.

Среди разнообразия бочек (из дуба, липы, ольхи и сосны) лучшей считается дубовая. При засолке в такой емкости происходит экстракция компонентов древесины дуба, и томаты приобретают ни с чем не сравнимый вкус бочкового приготовления.

Например, виноделы предпочитают использовать именно такую тару. Дуб устойчив к износу и колебаниям температур. Приобретая бочку, уточняйте правильность ее изготовления, отсутствие клея и использование воска для герметичности.

Важно! Кадка из липы больше подходит для меда, так как дерево передает все запахи. Осина добавляет продуктам горчинку и запах елки, что не всем нравится.

После выбора бочку готовят к засолке:

Бочку под соления в сухом виде не хранят — так в ней образуются щели. Вместо этого ее наполняют водой, закрывают и оставляют до использования либо ставят внутрь стакан с жидкостью, которая будет постепенно испаряться.

Если тара пересохла, в течение 2 недель в нее добавляют воду, пока щели не закроются.

Помидоры в кастрюле как бочковые

Не всегда есть возможность приобрести бочку или создать условия для ее хранения. Вместо этого готовят соленые помидоры как бочковые, но в кастрюле или банке. Самое главное — ставить емкости в прохладное место.

К выбору кастрюли подходят основательно:

Для приготовления такой засолки понадобятся

:

Как солить:

В банке как бочковые

Вместо кастрюли для соления овощей используют и банку.

Ингредиенты:

Приготовление:

Рецепты томатов в бочке

Как засолить помидоры в бочке? Разберемся в особенностях приготовления таких закусок.

Традиционный способ засолки

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Бочковые помидоры в холодном рассоле без уксуса

Такие томаты готовятся легко и быстро.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Важно! При первом появлении плесени марлю меняют на новую.

Источник

В чем плюсы бочковой засолки

Деревянные кадки, бочонки, бочки появились, когда стеклянной тары еще не было. Любые овощи, включая помидоры, засоленные в емкости из древесины, отличаются превосходным вкусом.

Среди других плюсов деревянных бочек можно отметить экологическую безопасность, прочность. При правильной подготовке в них не развивается плесень.

Подготовка к засолке

Накануне выполнения работ по засолке томатов бочку заливают водой полностью на 2-3 часа. Это позволит устранить возможные щели, которые образуются при высыхании дерева.

Для чистки пищевую соль растворяют в горячей воде и обрабатывают внутренние, а также внешние поверхности. После ополаскивания чистой водой необходимо пролить всю емкость кипятком. Для пропаривания опытные кулинары при возможности укладывают на дно раскаленный камень, на который льют немного кипящей воды. Накрыв плотной крышкой, выдерживают несколько часов.

Как подготовить бочку к засолке?

Некоторые хозяйки стеклянной таре в консервации предпочитают бочку и способ засола как заготовку. Такая тара является подходящей емкостью для хранения томатов в соленом виде. Тем более, именно в ней происходит улучшение вкуса овощей. Лучшей по праву считают бочку, выполненную из дуба.

Во время процесса соления наблюдается экстракция составляющих дерева. Поэтому помидоры приобретают особые вкусовые качества. Не зря виноделы чаще всего выбирают бочку из дуба. Крепкое дерево имеет долгий срок службы, а также устойчиво к перепаду температур.

При покупке бочки необходимо проверить качество изготовления, а также присутствии клея, которого быть не должно.

Как только бочка приобретена, ее нужно подготовить к засолке:

Правила хранения домашней консервации

Как показывает практика, в домашних условиях очень сложно обеспечить томатам идеальные условия, но стремиться к ним необходимо.

Самым лучшим местом для хранения считается прохладный подвал. Если его нет, то тогда заготовки требуется поместить на балкон. Но в таком случае употребить их необходимо будет до морозов. Также хранить томаты можно в холодильнике. Самое главное, чтобы на поверхности рассола не образовалась плесень.

Чтобы свести к минимуму вероятность образования плесени опытные хозяйки советуют на салфетку насыпать небольшое количество горчичного порошка и прикрыть ею готовый продукт.

Каждая хозяйка самостоятельно выбирает наиболее подходящий рецепт для засолки помидоров. Самое главное учитывать все нюансы и четко соблюдать дозировку. После приготовления томатов их нужно хранить в специальных условиях, которые также оказывают непосредственное воздействие на вкусовые качества.

Источник

Как засолить помидоры в бочке: бабушкины рецепты

Чтобы правильно и вкусно засолить томаты, хорошо воспользоваться так называемыми «бабушкины рецептами». В них рецептура проверена временем, как и поэтапность засола. Популярные рецепты включают традиционный способ, острое соленье, с добавлением лаврового листа, горчицы и другие.

Традиционный способ

Методика считается самой простой. С ней справится даже неискушенный в кулинарном искусстве «повар». Компоненты подобраны для придания овощам особого запаха и вкуса.

Ингредиенты на 10-ти литровую бочку:

Приготовление:

Подготовить помидоры не слишком различные по размеру, целые, без повреждений. Дно банки устелить листиками растений. Сверху присыпать укропной зеленью и кусочками корешка хрена.

Уложить овощи плотно с расчетом закладки в 3 ряда до верхушки кадки. Рассол: закипятить воду, добавить соль. Остудить. Залить трехслойные помидоры до верха, где будет находиться гнет. Традиционный способ рассчитан на выдержку засолки в 6 – 7 недель.

В холодном рассоле без уксуса

Рецепт отличается быстрым приготовлением. Блюдо подойдет для людей, у которых непереносимость уксуса или проблемы с органами ЖКТ, вызванные из-за его употребления. Закуска получается нежной, не слишком соленой и не кислой, без послевкусия остроты.

Ингредиенты на 10-ти литровую бочку:

Приготовление:

Выбрать, помыть помидоры. С поврежденной кожицей не подойдут. Рассол: проварить в кипятке соль, сахарный песок в течение 2 минут. Остудить до комнатной температуры. Лук и перчик болгарский порезать колечками или полукольцами, чеснок – пластинами.

Дно бочки выложить сначала листиками растений, после порезанными овощами. Притрусить петрушкой, укропом. Далее – слой помидоров. Томаты выкладывать рядами, создавая между ними, слой повторяющий нижний. Последний – накрыть зеленью, залить рассолом. Должно остаться 2 см для закладки марли, которую нужно менять с появлением плесени. Выдержать в течение месяца в прохладном помещении.

Процесс отборки и укладки

Сначала занимаются сортировкой томатов. Они могут быть разные по величине и степени созревания. Естественно, помидоры будут иметь единый вкус, если в одну бочку класть примерно одинаковые ягоды. Желательно выбирать свежие упругие плоды без порчи. Их тщательно промывают. Плодоножки удаляют аккуратно, следят, чтобы при этом не лопнул помидор.

Перед засолкой на дно бочки или кадки кладут ошпаренные кипятком молодые веточки или листья чёрной смородины. Своеобразная приправа обладает устойчивым ароматом и особенным привкусом, поэтому используется при засолке и консервировании. Добавляются и другие пряности:

Каждая из них обогащает соленье своим специфическим вкусом. Затем до середины ёмкости плотненько укладывают помидоры. Если томаты будут свободно себя чувствовать в рассоле — есть риск получить пересоленный продукт. После добавления оставшейся части специй бочку наполняют помидорами, заливают рассолом и ставят в погреб примерно на 20 дней.

При приготовлении рассола обычно используют 70–80 г соли на 1 л воды. Каждая хозяйка находит для себя свои рецепты, как солить помидоры в бочке. Соблюдая определённые пропорции, получает проверенный способ приготовления вкусных томатов и делится им с другими.

Готовим бочку к засолке

Для того чтобы приготовить соления в бочке, потребуются емкости разных деревянных пород. Но не хвойные, потому что им свойственно придавать томатам характерный смолистый, немного неприятный запах. Если процесс засолки проходит в домашних условиях, то желательно использовать тары от десяти и более литров, но не пятидесяти. Бутыли, банки из стекла, глиняные горшки до пятнадцати литров также отлично подходят.

Видео

Дополнительную информацию о том, как приготовить в домашних условиях помидоры бочкового засола, можно получить из следующих видеосюжетов:

Садово-огородными работами – тем более сбором и сохранением урожая – занимается с детства. Отличное знание русского языка помогает делиться своими секретами с читателями. Дважды мама, любитель животных – в доме два кота и собака. Увлекается экспериментами в саду – поле для них находится прямо за домом. Поэтому готова пробовать новые рецепты консервирования и засолки, а также оригинальных блюд из собственного урожая и делиться ими с вами.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Рецепт приготовления бочковых томатов

Перед тем как приступить к приготовлению, тару нужно тщательно вымыть с содой, ополоснуть кипятком, холодной водой и высушить. Требуется учесть, что в нее помещается не более 60% от объема. Поэтому на 50-литровую бочку берут тридцать килограмм томатов, на 20 литров – двенадцать килограмм и так далее. В стеклянные емкости помещается только половина от объема, то есть пять килограмм в десятилитровую банку.

Чтобы засолить помидорчики, важно выбирать покрасневшие, розовые плоды с плотной мякотью. Зеленые томаты не такие вкусные и полезные при засолке. Именно поэтому их так редко можно встретить в засоленном виде. Они должны быть целые, без единой трещинки, не пораженные заболеваниями и одинакового размера.

Сливовидные томаты – наиболее пригодные для засолки, так как имеют сравнительно небольшие размеры и плотную мякоть.

Ингредиенты для рецепта на каждые десять килограммов томатов:

Если отсутствуют листья селеры, черной смородины или петрушки, можно использовать больше укропа. Помидоры плотно укладывают в тару, которая была заранее помыта или стерилизована, потом заливают раствором из 5-процентной соли. На каждые двенадцать литров берут в среднем 600 или 700 грамм соли.

Когда засаливают помидорчики в бочке, плоды всплывают. Чтобы этого не произошло, их накрывают крышками из жести и оставляют на шесть дней, чтобы прошел первый период брожения и отошли газы.

Правильные томаты

Помидоры, которые планируется засолить, могут быть разными по размеру и степени спелости. Они будут иметь примерно один вкус и разную упругость. Зеленые помидоры будут крепче, а красные – мягче. Важно, чтобы томаты были свежими, не подвявшими и без изъянов.

Перед засолкой томаты нужно хорошо промыть и проследить, чтобы места соприкосновения томата с грядкой были отмыты особенно тщательно. Черешки нужно аккуратно удалить. Нельзя рвать их так, чтобы помидоры травмировались и лопались.

На дно подготовленной (тщательно отмытой, обработанной каустической содой и кипятком) бочки кладут чисто вымытые молодые черносмородиновые и веточки. Некоторые хозяйки стараются брать только лист, а другие – ошпаренные веточки без листа. Некоторые хозяйки еще берут вишневый лист. Другие считают, что он хорош только для засолки огурцов. Еще стоит добавить:

  • чеснок,
  • укропное семя или зонтики,
  • перец (любой по вкусу),
  • эстрагон и пр.

Многие хозяйки считают, что томаты отлично сочетаются со вкусом и ароматом болгарского перца. Для засолки перец необходимо помыть и почистить, удаляя семена.

Квашеные зеленые помидоры на зиму

Квашеные помидоры в бочках – очень вкусное блюдо, готовить которое совсем несложно. Ингредиенты для приготовления закуски:

Первым делом зеленые помидоры требуется помыть и нарезать кубиками, так же поступить с перцем. Морковь, лук, чеснок и перец чили натереть на терке и сложить все овощи в одну большую кастрюлю. После налить масло и кипятить в течение пяти минут.

Спустя время, когда помидоры остынут, добавить уксус, соль и сахарный песок. Томить смесь на слабом огне еще в течение получаса. После томаты разложить в бочки и банки, заранее стерилизованные на огне в духовой печи или в кипящей воде с крышками. Тару закрыть и убрать под теплое одеяло до остывания.

Спустя пару дней, когда овощи остынут, их можно отправить на хранение в темное и прохладное место до зимы: погреб, гараж или кладовку. Важно следить за температурой и влажностью воздуха в помещении.

После вскрытия банок помидоры нельзя хранить в холодильнике более полутора недель, а в открытом помещении около двух дней, потому что они быстро забродят и испортятся. Держать томаты в бочках можно всего полтора месяца.

Соленые помидоры в ведре

Соленые помидоры в ведре

Солить помидоры в банке – привычное дело. А вот технология приготовления соленых помидор в ведре знакома не всем. Томаты в данном случае получаются с типичным бочковым вкусом. Сомневаетесь? Этот рецепт сможет развеять все ваши сомнения по поводу засолки помидор в ведре!

Квашеные зеленые помидоры в ведре

В данном рецепте вам предлагается приготовить вкусную закуску из зеленых помидоров. Квасятся они в обычном пластиковом 10-литровом ведре и по вкусу будут, как бочковые. Закуску можно есть только через 2 недели.

Бочковые помидоры в ведре

Засолка помидоров в ведре делает помидоры со вкусом бочковых и является очень удобным способом заготовки томатов на зиму. При этом экономится время, не нужна трехкратная заливка и стерилизация. Для засолки выберите помидоры одинаковых размеров и степени зрелости. Во время хранения соленых помидоров на поверхности рассола всегда появляется плесень. Это нормальное явление. Плесень просто удаляется. Ведро можете взять любого размера.

Соленые помидоры в пластиковом ведре

Если у вас дома не оказалось ведра для засолки помидоров, вполне можно использовать для этого пластиковую тару. Закуска, заготовленная в пластиковом ведре, ничуть не уступает по вкусовым характеристикам оригинальной. И при этом готовятся соленые помидоры достаточно просто и быстро.

Бочковые помидоры с горчицей в ведре

Помидоры, которые практически неотличимы от бочковых можно приготовить в домашних условиях в ведерке. Главное – это наличие погреба или подвала, с температурой не выше десяти градусов. Сочные и насыщенные квашенные помидоры – невероятная закуска к любому столу. Попробуйте!

Маринованные зеленые помидоры в ведре

Хотите видеть вкусную маринованную закуску у вас на столе – тогда этот рецепт для вас! Маринованные зеленые помидоры без банок, стерилизации и кипячения. Просто складываем фаршированные чесноком помидоры в ведро, добавляем специи, заливаем водой и ставим их под гнет – все! Процесс приготовления очень простой, а в результате у вас получаются пикантные маринованные помидоры, которые отлично подходят к мясу, жаренному или отварному картофелю и многим другим блюдам на ваш вкус. Итак, приступим!

Бочковые помидоры в домашних условиях

Бочковые помидоры, приготовленные в домашних условиях? Да, это возможно! Для приготовления такой заготовки не обязательно использовать бочку – подойдут и обычные стеклянные банки или пластиковые емкости. Хранить же такую консервацию можно не только в подвале, вполне подойдет холодильник. Подготовив овощи и необходимые специи, вы приготовите помидоры за считанные минуты, останется лишь дождаться, когда они промаринуются.

Зеленые помидоры в ведре

Засолка зеленых помидоров не такой уж и сложный процесс, но получаются они очень вкусными и хрустящими. Существует множество разных способов заготовки зеленых помидоров, один из самых простых и удобных, – это засолка в ведре.

Квашеные зеленые помидоры с чесноком и зеленью

Квашеные помидоры станут вкусной и аппетитной закуской к мясным блюдам и различным гарнирам. Это очень интересный деликатес, а потому его можно подавать и на праздничный стол. Удивите своих гостей оригинальным угощением!

Квашеные зеленые помидоры с начинкой

Квашенные зеленые помидоры – настоящий деликатес, который очень просто приготовить в домашних условиях. Такая закуска будет отлично смотреться на праздничном столе, а любое блюдо с ним станет гораздо аппетитнее. Убедитесь сами!

Что делать, если нет бочки?

Вместо бочки для засолки помидоров можно использовать пластиковые ведра, большие кастрюли, банки.

Чтобы приготовить томаты в ведерке, достаточно иметь следующий набор ингредиентов: 1 килограмм помидоров, сто грамм соли, две головки чеснока, укроп, петрушка, горчица, листья хрена и черной смородины по вкусу. Все овощи и зелень перемываются, после чего готовится соляной раствор.

Томаты складываются в тару бок о бок, чередуясь с зеленью и специями, заливаются теплым или холодным соляным раствором. Далее их закрывают крышкой и отправляют в холодильник на засолку. Открывать помидорчики можно уже спустя десять дней. Но лучше подождать месяц, чтобы получить ароматные, вкусные и сочные помидоры холодной засолки в ведре.

Иногда при данном способе может появиться плесень. Но ее не бывает, если ведро было стерильно чистое, а овощи помыты в горячей воде.

Источник

Секрет зеленых томатов

Кроме спелых красных или желтых плодов, можно засолить в бочке и зеленые. Классический рецепт острых томатов требует:

Для приготовления рассола на 5 литров воды уходит 300 г соли. Зеленые помидоры (5 кг) перебираются и моются. Лучше всего для засолки подойдут плотные неповрежденные плоды.

Сладкий (5 кг) и острый (5 шт.) перцы моются, очищаются от ножек и сердцевины. Затем стручки разрезаются на продольные полоски.

Моется и перебирается укроп (2 пучка) и петрушка (2 пучка). При желании их ветки руками рвутся на более мелкие. Зелень вишни или винограда тоже ополаскивается водой.

Очищается от шкурки, промывается холодной водой и нарезается дольками чеснок (5 головок).

Дно подготовленной емкости выкладывается листьями, на него кладется чеснок и зелень. Далее следует слой томатов вперемешку со сладким и горьким перцем. После вновь слой зелени и листьев.

Выложив последний слой из зеленых плодов и перцев, его посыпают укропом и заливают рассолом. Сверху кладут листья хрена и присыпают их горчицей. Заготовку накрывают марлей и ставят под гнет. Блюдо будет готово через 21 день.

Для более тщательного заполнения пустот банки встряхивают. Помидоры – отличный овощ для заготовки на зиму. Соление по старинным рецептам сохраняет внешний вид томатов и большую часть витаминного состава.

Источник

Подготовка емкости для засолки помидоров

Приготовленные на зиму бочковые помидоры в домашних условиях позволяют сохранить витаминный овощ на зиму с максимальной пользой. А для того, чтобы их правильно приготовить и в дальнейшем не позволить испортиться необходимо перед засолкой тщательно подготовить емкости.

Банки

Перед тем как помещать помидоры в банки их требуется тщательно подготовить — в первую очередь хорошо вымыть.

Обратите внимание! При мытье банок особое внимание необходимо уделять горлышку и резьбе, так как именно в этих местах больше всего скапливается грязь и пыль.

Мыть крышки тоже обязательно. Делать это надо в проточной воде с использованием средства для мытья посуды.

После того, как банки и крышки будут вымыты их нужно простерилизовать. Наиболее оптимальным способом считается обработка горячим паром или прокаливание в духовке. Стерильность после такой обработки сохраняется на протяжении 2-3 часов. По истечении этого времени емкости требуется обеззараживать заново.

Ведра

Ведра перед засолкой в них помидоров надо тщательно вымыть. Лучше всего для этого использовать соду.

После тщательно ополоснуть емкость проточной чистой водой. Для того, чтобы ведра были пригодными для засолки помидоров они должны быть изготовлены из пищевого пластика.

Кастрюли

Для засолки помидоров можно использовать только эмалированную посуду, так как любая другая будет окисляться. Кастрюлю нужно тщательно вымыть с содой, а затем ополоснуть под чистой проточной водой.

Бочки

Бочка считается идеальной емкостью не только для хранения, но и улучшения вкуса овощей. Лучшей является дубовая, так как помидоры приобретают в ней ни с чем не сравнимый вкус.

После того как бочка будет выбрана и приобретена ее требуется подготовить к засолке.

Внимание! Если бочка новая, то ее надо предварительно замочить. В противном случае продукты будут окрашиваться в коричневый цвет, и впитывать в себя вредные вещества.

Для вымачивания бочку наполняют холодной водой и оставляют на три дня. После этого воду меняют. Продолжают процедуру до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем бочку требуется пропарить кипятком с укропом, накрыть пленкой и теплым одеялом до полного остывания. Завершающим этапом будет промывание ее теплой водой несколько раз, чередуя с холодной.

Если бочка уже ранее использовалась, то ее нужно хорошо помыть и изнутри обработать жесткой щеткой. Затем тщательно высушить и засыпать в нее около 2-3 кг негашеной извести, залить кипятком, закрыть крышкой и оставить на 3 часа. После этого необходимо ее хорошо промыть.

Как заквасить соленые помидоры красные в бочке на зиму: русский рецепт холодной засолки

Существует масса тонкостей приготовления солений. Имеются общие рекомендации, которых стоит придерживаться, выбирая томаты для засолки.

Тонкости засолки томатов:

  • Перед укладкой томатов в бочку ее необходимо дезинфицировать. Для этого ее моют с применением пищевой соды и обдают кипятком.
  • Томаты стоит выбирать упругие и плотные. Не подходят для засолки перезревшие плоды. Дело в том, что в процессе укладывания их в банки, нижние ряды могут лопнуть под весом верхних.
  • Готовые соленья лучше хранить в погребе непосредственно в бочках или банках.


Как заквасить соленые помидоры красные в бочке на зиму: русский рецепт холодной засолки
Ингредиенты:

  • 10 кг томатов
  • 2 л кипяченой воды
  • 750 г соли
  • Зонтики укропа
  • Листики винограда
  • Вишневые листья

Рецепт:

  • Выберите упругие томаты и вымойте их. На дно бочки выложите листики и ряд томатов
  • Присыпьте солью, выложите ряд листиков и снова выложите томаты
  • Так необходимо делать до тех пор, пока бочка не наполнится доверху
  • Сверху залейте водой и выложите зонтики укропа с виноградными листиками
  • Накройте томаты гнетом и оставьте при комнатной температуре
  • Как только они забродили, перенесите кадки в погреб

Как заквасить соленые помидоры красные в бочке на зиму: русский рецепт холодной засолки

Популярные рецепты бочковых помидоров

Готовить помидоры можно разными способами. Самое главное правильно выбрать сырье. Обязательно надо учитывать такой факт — чем спелее помидоры, тем быстрее они просолятся, но срок хранения у них будет сравнительно меньше. Если планируется длительное хранение, то предпочтение лучше всего отдавать бурым или зеленым овощам.

Обратите внимание! Не для всех рецептов подходят зеленые и бурые томаты. Если такие овощи неправильно приготовить, то существует вероятность развития отравления.

В зависимости от того, какой будет рецепт, помидоры бочковые подбираются определенной степени зрелости.

Способы засолки помидоров

Помидоры являются универсальным овощем. Для длительного хранения используется несколько способов:

Холодный способ

В русской кухне холодный засол считается одним из самых популярных. Объясняется это удобством и простой. Кроме этого томаты приготовленные таким образом получаются очень вкусными, тем более что чаще всего для приготовления не требуется даже добавлять уксус.

При холодном засоле овощи сохраняют природные полезные свойства и насыщаются бактериями-пробиотиками.

Единственным недостатком такого метода является то, что заготовкам требуется правильное хранение. Они сразу должны помещаться в холодные условия.

Соленые помидоры в банках, как бочковые: 6 простых рецептов


Одним из самых популярных овощей, которые консервируют на зиму, являются помидоры. Их можно заготавливать разными методами, но сегодня мы рассмотрим несколько вариантов холодного способа.

Практически все хозяйки солят томаты, но на выходе не всегда получаются вкусные и сочные помидоры. Поэтому рекомендуется следовать простым правилам приготовления.

Для заготовки нужно подготовить стеклянные банки, рекомендуется использовать 3-литровую тару. Стерилизовать посуду можно разными способами: в духовке, кипящей водой, паром. Поэтому вы можете выбрать наиболее удобный вариант. Если использовать банки без процедуры стерилизации, то засолка испортится уже через несколько дней.

Итак, рассмотрим варианты приготовления.

Классический рецепт засолки томатов

Классическая технология засолки томатов может быть использована и для других овощей, например, огурцов. Для соления можно взять помидоры различной степени зрелости, однако солить бурые, зеленые и красные плоды нужно в разных банках.

Продукты:

  • Томаты – 1,5 кг
  • Стручок перца красного -1 шт.
  • Листики черной смородины – 3 шт.
  • Зонтики укропа – 2 шт.
  • Зелень (укроп, сельдерей, петрушка, эстрагон) – 75 г.

Рассол:

  • Соль – 50 г
  • Вода – 1,5 л.

Заготовка для соления

Процесс приготовления соленых помидоров в банках следующий:

  1. Томаты промыть в проточной воде и сортировать по размеру, качеству и цвету. Убрать подгнившие плоды с примятой или подпорченной кожурой. Подходящие овощи отделить от плодоножек и подсушить.
  2. Зелень промыть под проточной водой, выложив на дуршлаг, подсушить.
  3. Подготовить солевой рассол. Для этого в стакане горячей воды растворить соль. Смешать соленый раствор с оставшейся кипяченной холодной водой. Оставить рассол на столе, чтобы отстоялся осадок. Процедить рассол через марлю, сложенную в 3-4 слоя или мелкое сито.

Внимание! Для зеленых или бурых овощей рассол готовить из расчета на 1 литр воды 70-80 граммов соли.

  1. Подготовить банки для заготовки.

Внимание! Посуда, предназначенная для засолки овощей, должна быть чистой и сухой.

  1. Половину отобранных помидоров положить в банку, на дно которой предварительно уложить 1/3 часть зелени и листы смородины. Наполнить банку овощами доверху, пересыпая с оставшейся зеленью и колечками стручкового перца. Сверху положить слой зелени и зонтики укропа.
  2. Залить содержимое банки холодным рассолом. Закрыть тару капроновой крышкой. Оставить заготовку для брожения в помещении с температурой 15-20 градусов. За это время рассол помутнеет, что свидетельствует о процессе молочнокислого брожения.
  3. Через 2 недели снять крышку с банки, убрать с поверхности заготовки образовавшуюся пенку и плесень. Долить банку доверху свежеприготовленным соляным рассолом.

Внимание! Появления плесени можно избежать, если поверх рассола вылить в банки 1-2 столовые ложки растительного масла.

  1. Закупорить банку стерильной крышкой и перенести в холодное помещение (погреб либо холодильник).

Правила хранения помидоров, соленых в банках

Хранить банки нужно в чистых сухих погребах или кладовках, защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре от 0 до +15 С и относительной влажности воздуха не более 75%. Нельзя хранить их в сырых помещениях во избежание коррозии крышек. Плодоовощные консервы хранятся от нескольких месяцев до одного года.

Для хранения как нельзя лучше подойдут стеклянные банки — они наиболее герметичны и могут дольше простоять. Регулярно просматривайте их содержимое. При помутнении, пене, появлении налета на продуктах или пузырьков воздуха, банку необходимо утилизировать.

Также следует проверять срок годности, так как употребление просроченных солений может вызвать не только расстройство кишечника, но и привести к летальному исходу. Особо опасно отравление ботулотоксином, находящимся в испорченной или некачественно приготовленной консервации. Такое отравление приводит к тяжелому поражению нервной системы.

Соленые томаты со сладким перцем

Добавляя в рецепт болгарский перец, можно получить в меру сладкую, но благодаря чесноку и горькому перцу в то же время и острую закуску.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец – 0,3 кг
  • Томаты – 10 кг
  • Пучки укропа – 1 шт.
  • Зубчики чеснока – 6 шт.
  • Стручки горького перца – 2 шт.

Сладкий перец

Рассол:

  • Соль – 0,5 кг.
  • Вода – 8 л.

Алгоритм приготовления соленых овощей следующий:

  1. Заготовить рассол, растворив в кипяченой воде соль. Отстоять рассол и профильтровать через марлю (тонкую ткань).
  2. Помыть с содой, стерилизовать банки, прокипятить 5-7 минут крышки.
  3. Подготовить спелые красные помидоры без пятен и признаков гниения на кожуре. Помыть овощи проточной водой, обсушить, оборвать плодоножки.
  4. Перец сладкий сполоснуть, разрезать пополам, вычистить семена. Еще раз промыть овощ и нарезать широкими дольками.
  5. Укроп окатить водой и обсушить. Чеснок ошелушить, помыть.
  6. В банки слоями уложить томаты, зелень, чеснок, сладкий и горький перцы.
  7. Залить содержимое банок рассолом. Емкости закрыть капроновыми крышками.
  8. Оставить заготовки на 10-12 дней для брожения.

Внимание! Появляющуюся при брожении на поверхности рассола плесневую пленку нужно периодически снимать.

  1. После окончания брожения дополнить банки свежим рассолом и закупорить крышками. Перенести заготовку в погреб или другое холодное место.

Помидоры с чесноком на зиму на литровую банку – пальчики оближешь!

Если соблюдать технологию приготовления следующего рецепта, то консервированные помидоры понравятся всем членам семьи. Такой вариант подходит даже для тех хозяек, которые никогда не делали овощных заготовок.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг томатов.
  • 3 горошины перца.
  • Чеснок в зависимости от количества томатов.
  • Сахар, соль по предпочтениям.
  • Пряности по вкусу.
  • 1/3 ст.л уксуса.

Способ приготовления

  1. Подготовить стеклянную банку. Для этого необходимо помыть ее с содой, после чего стерилизовать любым удобным способом: духовка, водяная баня. Также прокипятить металлические крышки.
  2. Для рассола нужно поставить кастрюлю с водой на конфорку.
  3. Томаты тщательно перебрать. Для заготовки подходят только целые плоды без видимых дефектов.
  4. Очистить зубчики чеснока.
  5. На помидорах сделать крестовидный надрез, в который поместить по 1 зубчику.
  6. В банку первым слоем выложить перец и пряности, а после этого утрамбовать, фаршированные томаты.
  7. Тем временем закипит вода. Ей нужно залить овощи, примерно на 5 минут, после чего слить и повторить процедуру еще раз. Только жидкость нужно сливать через 15 минут.
  8. В тазике вскипятить воду, высыпать в нее соль и сахарный песок. Кипятить окол5 минут.
  9. Маринад добавить в банки и вылить уксус.
  10. Банки закатать, окутать чем-нибудь теплым и оставить на некоторое время.

Такой рецепт используют многие хозяйки, так как чеснок придает пикантный вкус плодам.

Соленые помидоры в собственном соку

Среди способов, как посолить помидоры, рецепт считается одним из самых простых. Мелкие помидорчики в томатном соке смотрятся очень аппетитно. Но закуску рекомендуется употребить до середины зимы, чтобы она осталась не только вкусной, но и полезной.

Компоненты

  • Помидоры – 20 кг
  • Листы черной смородины – 50 шт.
  • Горчичный порошок – 1 ч.л.
  • Соль – 300 г.

Солёные томаты

Процесс приготовления соленого угощения:

  1. Отобрать спелые, но не переспевшие томаты. Плоды хорошо вымыть под проточной водой, снять плодоножки.
  2. Половину помидоров отложить для соления, а вторую часть перекрутить на мясорубке или перебить блендером в томатное пюре.

Внимание! Чтобы масса была однородной, без шкурок и семечек, потереть томатную массу через сито.

  1. Зелень ополоснуть и подсушить.
  2. Соль смешать с горчичным порошком.
  3. Подготовить стерильные банки и крышки.
  4. Банки наполнить наполовину томатами, прослоенными с зеленью, листами смородины и соляно-горчичной смесью. Залить банки до половины томатной массой. Дополнить банки доверху томатами и пряностями. Верхним слоем выложить листики смородины. Влить в банки оставшуюся часть томатного пюре. Закрыть емкости капроновыми крышками.
  5. Убрать заготовки в прохладное место с температурой 15-20 градусов.
  6. Готовы соления будут на 6 день. После этого можно смело дегустировать продукт либо перенести в холод для последующего хранения.

Видео о том, как приготовить квашенные помидоры, как бочковые?

Очень вкусные помидоры получаются — по-бочковомву, а самое главное просто и быстро их приготовить. А потом наслаждаться удивительным вкусом! Хотя я думаю, наслаждение это будет не долгим, так как съедаются они очень быстро. Готовлю по видео-рецепту уже третий год и вкус всегда отличный.

Вот и все рецепты, которыми я хотела с Вами поделиться. Теперь и у Вас на столе будут смачные томаты со вкусом бочковых. Ох, как эти способы приготовления выручают хозяюшек, которые живут в квартире, ведь бочку не поставишь!

Пишите комментарии и нажимайте кнопки социальных сетей!

А я с Вами прощаюсь. До скорой встречи!

Автор публикации

не в сети 1 неделя

Рецепт быстро-соленых томатов

Помидоры по данному рецепту будут готовы всего через 3 дня, при этом в рецептуру даже не используется уксус. А получается закуска ароматно-пряной благодаря использованию множества специй.

Ингредиенты:

  1. Листики хрена – 1 шт.
  2. Листы вишни, смородины – по 5 шт.
  3. Зонтики укропа – 2 шт.
  4. Листы лавра – 1 шт.
  5. Горошины перца черного – 5 шт.
  6. Соцветия гвоздики – 1 шт.
  7. Душистый перец – 2 гор.
  8. Зубцы чеснока – 3 шт.
  9. Томаты – 1,5 кг
  10. Соль – 3 ст.л.
  11. Сахар – 1,5 ст.л.
  12. Вода – 1 л.

В банке на зиму

Процесс приготовления солений из томатов:

  1. На дно стерилизованной банки положить специи и пряные травы.
  2. Помидоры промыть проточной водой, снять плодоножки. Проколоть плоды на месте крепления плодоножки несколько раз подряд.
  3. Подготовленные томаты уложить в банки, добавив чищеные зубчики чеснока.
  4. Подготовить рассол. Для этого в кипящей воде растворить соль и сахар. Отстоять рассол 5-7 минут и вылить в банки с томатами.

Внимание! Для того чтобы банка не лопнула, пожить в тару металлическую ложку так, чтобы она не соприкасалась со стенками емкости.

  1. Банку прикрыть крышкой и оставить на 2-3 дня при комнатной температуре. Затем плотно закрыть крышкой банки и унести в холодное место на хранение.

Как солить помидоры на зиму в банках холодным способом без уксуса?

Для начала рассмотрим рецепт консервирования, которым пользовались еще наши бабушки. В заготовку добавляется минимальное количество специй, а вместо уксуса используется лимонная кислота. Консервированные помидоры, приготовленные таким способом, получаются очень вкусными.

Необходимые ингредиенты для одной банки объемом 1 л:

  • 600 г помидоров.
  • 2 горошины черного перца.
  • 2 гвоздики.
  • 1 веточка тархуна.
  • 2 ст.л соли.
  • 5 ст.л сахарного песка.
  • 1/3 ч.л лимонной кислоты.

Процесс приготовления

Стеклянные банки не обязательно стерилизовать, но обязательно нужно тщательно помыть и осушить, после чего добавить в каждую посуду гвоздику тархун, черный перец, при желании несколько горошин душистого перца. После этого свободно выложить свежие томаты до горлышка. Чтобы овощи хорошо пропитались рассолом, их рекомендуется проткнуть вилкой.

Крышки нужно обязательно залить кипятком, примерно на 5 минут.

В эмалированную кастрюлю высыпать сахар, лимонку и соль, поставить на плиту, довести до кипения и варить 1-2 минуты, чтобы все кристаллики растворились. Холодный маринад залить в банки до самого верха.

Посуду заказать при помощи ключа или накрыть пластмассовыми крышками, перевернуть и накрыть. Затем отправить в холодильник на несколько часов. Вкуснейшая закуска готова.

Зеленые соленые помидоры

На зиму можно приготовить засолку не только из красных, но и из зеленых помидор, взяв за основу данный рецепт. Особенность рецептуры – в предварительном бланшировании плодов, благодаря чему овощи получаются более мягкими и сочными.

Ингредиенты:

  • Томаты – 10 кг
  • Пучки укропа – 2 шт.
  • Листья смородины – 80 шт.
  • Сахар – 200 г
  • Соль – 250 г
  • Вода – 5 л.

Процесс заготовки томатов на зиму:

  1. Перебрать помидоры, отбраковывая порченные и подгнившие экземпляры. Промыть овощи в холодной воде, удалить «хвостики».
  2. Зелень промыть и крупно порезать.
  3. В стерильные банки положить часть зелени и листков смородины.
  4. Вскипятить воду, растворить в жидкости соль. Опустить помидоры в кипящий соленый раствор на 2 минуты и сразу же переложить с подготовленные банки. Добавить в банки оставшуюся зелень и пряные листочки.
  5. В кипящую воду, оставшуюся после бланширования томатов, добавить сахар и полностью растворить.
  6. Залить помидоры кипящим рассолом и прикрыть крышками.
  7. Через 2-3 дня перенести банки в более холодное место, плотно закрыв крышками.

Солёные зелёные помидоры

Резаные помидоры с луком и маслом в литровых банках. Рецепт на зиму

Если у вас в наличии есть только крупные плоды томатов, то их можно нарезать на небольшие кусочки. Такая заготовка храниться меньше, по сравнению с консервированными целыми овощами, то в течение 6 месяцев она не испортиться.

Продукты для 1 литра закуски:

  • 1 кг помидор.
  • 1 головка лука.
  • 3-4 зубчика чеснока.
  • 3 веточки петрушки.
  • 2 шт лаврового листа.
  • 1 ст.л растительного масла.
  • Перец и гвоздика по вкусу.
  • 1 ст.л белого сахара.
  • 1 ст.л каменной соли.

Способ приготовления:

  1. Для заготовки можно использовать любые плоды помидоров, однако рекомендуется выбрать мясистые овощи. Томаты хорошо помыть, высушить и нарезать дольками одинакового размера. Если овощи небольшие, то их можно поделить на две части.
  2. Для 1 литра салата достаточной одной головки лука, но любители пикантного вкуса могут добавить больше репчатого лука. Его нужно очистить и нарезать на кольца или полукольца, как вам больше нравится.
  3. Свежую зелень тщательно помыть. Если у вас достаточно времени, то петрушку лучше замочить на пару часов в холодной воде. Затем просушить.
  4. Очистить зубчики чеснока и разрезать на 2-3 равные части.
  5. Емкость для консервирования нужно обдать кипятком. Выложить на дно перец, лавровый лист, чеснок и веточки петрушки.
  6. На следующем этапе выложить слой долек томатов, и посыпать их полукольцами репчатого лука.
  7. Таким образом, нужно использовать все специи и помидоры. На последнем этапе вылить подсолнечное масло.
  8. Для приготовления маринада нужно поставить эмалированную кастрюлю на конфорку, добавить жидкость, соль сахар. Довести до кипения и варить около 3 минут.
  9. Маринад разлить по всем банкам. После чего нужно приступить к стерилизации, это можно сделать в духовке, предварительно нагрев ее до 150 градусов или в кастрюле с кипятком.
  10. Закатать стерилизованные банки, перевернуть их, если посуда закрыта герметично, то через 3-5 минут их нужно укутать одеялом и оставить до остывания.

Хранить рекомендуется в погребе или другом прохладном месте. В этом рецепте мы использовали каменную соль, так как в мелкой (экстре) могут содержаться синтетические вещества.

Вот такими способами можно замариновать свежие помидоры. Вам какой рецепт больше понравился?

Автор публикации

не в сети 3 года

Соленые зеленые помидоры с морковью и чесноком

Из зеленых томатов, фаршированных морковью и чесноком получается обалденная закуска хоть к пюре, хоть к стопке горячительного напитка.

Для шести литровых банок понадобится:

  • 5-6 кг зеленых овощей среднего размера;
  • 1 кг моркови;
  • 1 большая головка чеснока;
  • большой пучок петрушки;
  • 12 листьев лавра;
  • 30 горошков перца;
  • 3 стручка чили;
  • 3 л жидкости;
  • 1 ст. сахарного песка;
  • 0,5 ст. каменной соли;
  • 2 ст. л. 70% эссенции.

Приготовление:

  1. Мытые томаты разрезаются накрест, оставив донышко не тронутым.
  2. Морковь нарезается кружочками, чеснок – дольками, от пучка используются только листья.
  3. В каждый надрез закладываются стопочки из овощей.
  4. На дно стерильных банок раскладываются кусочки чили, лавр и горошины перца. Сверху плотно укладываются томаты с морковью и чесноком.
  5. Закатки заливаются кипятком и выдерживаются в течение 10 минут.
  6. Из слитой в кастрюлю жидкости готовится маринад. Для этого в воду засыпаются соль и сахар, все размешивается и доводится до кипения, после чего вливается уксус и отключается газ.
  7. Кипящим рассолом заливаются помидоры под самое горлышко и закатываются.

Хозяйке на заметку! Описанные выше закрутки следует хранить в холоде, а для квартирных условий перед укупориванием банки с овощами дополнительно стерилизуются. В этом случае готовится рассол из 5 л воды, 200 г каменной соли и 400 г сахарного песка. Горячим маринадом заливаются томаты, после чего они ставятся на стерилизацию в течение 10 минут, затем в каждую стеклотару вливается 1 ч. л. эссенции. Банки закатываются.

Рецепт маринованных помидоров с морковной ботвой

Сразу скажу, что этот рецепт проверен годами и помидоры получаются вкусные, сладковатые. При этом не нужно использовать никакие специи и травки, кроме морковной ботвы. Именно листья моркови придают томатам особенный вкус. Готовить такую консервацию очень просто, набор продуктов минимальный, а результат — шикарный.

Ингредиенты на 2-х литровую банку:

  • помидоры
  • морковная ботва — 2 веточки
  • соль — 40 гр. (1 ст.л. с большой горкой)
  • сахар — 100 гр. (4 ст.л. с горкой)
  • уксус 9% — 70 мл

Как приготовить:

1.Помидоры помойте и сложите плотно в стерилизованные банки. Когда дойдете до середины, положите две веточки морковной ботвы. Параллельно на плите у Вас должна закипать вода для заливки и кипеть крышки 3-5 минут.

2.Когда томаты будут уложены, их нужно залить кипятком до верху и накрыть прокипяченными крышками. Оставьте в таком виде заготовки на 20 минут.

3.Теперь слейте воду с банок в кастрюлю, добавьте в нее соль, сахар и уксус. Помешивая, доведите маринад до кипения. Кипящим рассолом залейте помидоры и закатайте. Переверните, посмотрите, не протекают ли крышки. Накройте пледом и дайте остыть.

4.Все, быстро и просто Вы закатали эти вкусные и яркие овощи. Одной заливки вполне достаточно, чтобы консервы хорошо хранились в прохладном темном месте.

Как солить зеленые помидоры простым посолом в бочке?

Если к концу сезона на грядках остались зеленые недоспевшие помидоры, их больше не оставляют пропадать. Многим понравилась их упругость и кисловатый вкус. Если откинуть в сторону доводы о том, что зеленые помидоры менее полезные чем красные, но не менее аллергенные, из них путем засолки в бочке можно получить вкусную закуску.


Зеленые помидоры, засоленные в бочке.

Берут:

  • бочку из дерева или кастрюлю с большим объемом
  • 5 кг зеленых помидоров
  • 50 г острого перца
  • 100 г укропа
  • 30 г петрушки
  • 30 г базилика
  • 50 г листьев смородины
  • 4 л воды
  • 300 г соли

С зелеными помидорами поступают точно так же, как и с красными – выкладывают в бочку с прослойкой из зелени и заливают рассолом. Примерно через 4 недели помидорчики будут готовы, в отличие от красных, зеленые не деформируются.

Засолка половинками

Если урожай удался в размерах, засолочный процесс заходит в тупик: плоды не проходят сквозь горлышко банки. В таком случае всегда выручает рецепт засолки томатов половинками.

Простой и быстрый рецепт включает в себя, кроме привычных составляющих, постное масло. Оно делает закуску более нежной на вкус. Количество продуктов рассчитано на тару объемом 1 литр.

Ингредиенты:

  • томат – 0,7 кг;
  • соль – 15 г;
  • сахар – 25 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • петрушка – 3 веточки;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • черный перец – 2 горошка;
  • лимонная кислота – 1 ч.л.;
  • растительное масло – 1 ст.л.;
  • горький перчик – 1 шт.

Промываем продукты, чистим перец и чеснок. Разрезаем крупные помидоры пополам. Заполняем чистую тару овощами, туда же помещаем петрушку и брусочки чеснока. Для маринада в кипящую воду добавляем лавровый лист и горошки перца, солим и растворяем сахарный песок и лимонную кислоту. Заполняем раствором банки, оставляем овощи пропитываться и прогреваться на 30 минут.

С горчицей

Увеличенное число зерен горчицы по сравнению с привычными пропорциями способно кардинально изменить вкус знакомого продукта. Соленье получается кисло-сладким с острой, неповторимой горчинкой.

Ингредиенты:

  • томаты – 750 г;
  • соль – 12 г;
  • сахар – 60 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • горчица в семенах – 20 г;
  • уксусная эссенция – 5 г;
  • перец душистый – 2 горошины;
  • зелень укропа – 4 веточки;
  • жгучий перец – ½ шт.

ПОДРОБНОСТИ: Нужно ли поливать зимний чеснок после посадки. Выращиваем чеснок на даче: как поливать и чем удобрять. Правила уборки и хранения чеснока

Разрезаем отобранные и промытые плоды на две половины. В первую очередь высыпаем в тару семена горчицы и чеснок, затем мякотью вниз размещаем овощи, сверху – укроп.

Готовим маринад. В кипящей воде разводим сыпучие продукты, затем добавляем перец. Заливаем рассолом половинки на полчаса. Для повторного кипячения сливаем маринад с помощью капроновой крышки с носиком и специальными отверстиями. Доводим на огне маринад до начала кипения и сразу заливаем им теплые томаты.

Закрываем крышками при помощи закаточной машинки. Переворачиваем вверх дном, укрываем одеялом на полдня. После полного остывания храним при температуре не выше 10 градусов.

С сельдереем

Не самый часто встречающийся рецепт половинок с сельдереем удивляет не только пикантным вкусом, но и необычным видом. Чтобы закуска не превратилась в кашеобразную массу, выбор следует остановить на мясистых экземплярах с кожицей средней плотности. Это позволит продуктам сохранить аппетитный вид после тепловой обработки.

Ингредиенты:

  • томаты – 1200 г;
  • зеленый сельдерей – 2 ветки;
  • черный перец – 3 горошины;
  • соцветия укропа – 2 шт.;
  • кинза – 3 веточки;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 25 г.;
  • лимонная кислота – 1 ч.л.

Большую часть чистых, разделенных на половинки помидоров бланшируем и отправляем в стеклянную емкость, где уже уложен перец, измельченные черешки сельдерея и кинза. Оставшиеся овощи тушим на маленьком огне в течение 15 минут. Солим и растворяем сахар и лимонную кислоту. Делаем заправку однородной при помощи блендера. Чтобы избавиться от семян, протираем получившуюся смесь через сито. Заправляем соусом половинки в стеклянной банке и закрываем крышкой.

Здесь можно использовать крышки с резьбой или поработать закаточной машинкой. Главное, чтобы содержимое тары было горячим.

Лучшая соль для работы с помидорами – каменная, класс «Экстра». Йодированная мелкая соль однозначно не рекомендована для маринования. Ее кристаллы слишком стремительно проникают внутрь плода, йод меняет нормальную скорость брожения. В итоге можно получить мягкие заплесневелые плоды неопределенной формы – в том случае, если в течение первых трех недель банка попросту не взорвется.

Зеленые помидоры по-грузински на зиму

Тем, кто считает, что все рецепты засолки помидоров похожи между собой, рекомендуется присмотреться к грузинскому способу консервации

Интересно: Компоты из слив на зиму- 5 простых рецептов сливового компота

Грузинская кухня — одна из самых древних. Она отличается остротой и изысканным вкусом своих блюд.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры 1 кг
  • сельдерей 2 пучка
  • острый перец 50 г
  • чеснок 5 зубчиков
  • соль 2 ст.л.
  • вода 1 л

Приготовление:

Помоем помидоры

Надрезаем их пополам или крест-накрест, чтобы они сохраняли свою цельность

Мелко накрошим чеснок

Мелко нарезаем листья сельдерея

Также измельчаем острый перец. Чем мельче нарезан перец, тем острее получится засол. Если надо сделать не очень остро, убираем семена и нарезаем перец крупно

Перемешиваем все компоненты в небольшой миске

Начинкой заполняем помидоры

Берем вместительную посуду. На ее дно кладем стебли сельдерея

Перекладываем помидоры. Делаем это аккуратно, не повредив томаты

Приступаем к изготовлению рассола. В кастрюлю наливаем воды, растворяем 2 ст.ложки соли и кипятим

Приготовленным рассолом заливаем помидоры

Ставим легкий груз, охлаждаем помидоры полностью и отправляем в холодное место

Через 6-8 дней засол будет готов. Более крупные помидоры солятся 8-10 дней

Томаты с яблоками без добавления уксуса на зиму

Предлагаю вам рассмотреть простой рецепт засолки помидоров с яблоками на зиму. Очень вкусно! Попробуйте обязательно!

Продукты на 3 литровые банки:

  • Яблоко кислое – 3 — 4 шт
  • Помидоры – 1,5 кг
  • Соль – 50 г
  • Сахар – 50 г
  • Лавровый лист – 3 — 4 шт
  • Перец чёрный горошек – 10 — 12 шт
  • Вода питьевая – по необходимости

Пошаговая последовательность приготовления:

Желательно для засолки использовать помидоры маленьких размеров

Каждое яблоко помыть, разделить на несколько долей, то есть примерно на 8 — 10 частей. Извлечь семена из плодов

Банки тщательно помыть, высушить, простерилизовать любым удобным способом. Положить на дно банок нарезанные яблоки, затем – чистейшие помидоры

Поставить воду на огонь. Кипятком залить содержимое в банках. Оставить на 10 минут. В это время прокипятить металлические крышки

Когда указанное время пройдёт, слить воду с банок в кастрюлю, применяя специальную крышку для консервации

Добавить в жидкость еще 50 мл воды, посолить, положить сахар, перец чёрный горошком, лавровый лист

Вскипятить, варить одну минуту после кипения. Залить подготовленный рассол в банки, одинаково распределяя лавровый лист и перец чёрный горошком

Прикрыть стерильными металлическими крышками

Закупорить каждую тару специальным ключом

Перевернуть банки, укрыть одеялом. Дождаться когда остынут банки с солёными помидорами и яблоками

Убрать в прохладное место на хранение! Вкусной вам зимы!

Советы

  1. Для консервирования следует выбирать плоды без изъянов примерно одинакового размера и сорта. Предпочтителен урожай, собранный в теплый солнечный день.
  2. Перед засолкой стеклянная тара обеззараживается над паром, в духовке или в микроволновой печи в течение получаса. Жестяные крышки стерилизуются в кипятке.
  3. Для заготовки зиму подходят практически все сорта помидоров. Красные, желтые, бурые, недоспелые зеленые плоды отлично смотрятся на столе в целом и порезанном виде. Если овощ недостаточно мягкий, его можно подвергнуть бланшировке.
  4. Минимум продуктов, которым необходимо запастись перед засолкой, кроме томатов, – чеснок, корни хрена, соцветия укропа и, конечно, сахар, соль и уксус.
  5. При любом составе маринада температура хранения солений не должна подниматься выше 10 градусов. Срок хранения этого вида закуски – один год в соответствующих условиях.

Как лучше хранить помидоры

Хранение засоленных овощей проходит в прохладных помещениях или холодильных камерах при стабильной температуре от -1 до +4 градусов и 90 % влажности. Такие параметры сложно соблюдать в квартирных условиях — при хранении на балконах готовую продукцию лучше съесть до прихода морозной погоды. Лучшее место для хранения закаток — подвал или погреб.

Продукцию нельзя оставлять без присмотра. Через некоторое время на поверхности рассола может сформироваться плесень. Во избежание ее образования салфетку (с горчичным порошком), которой прикрыт продукт, стирают и проглаживают.

Важно! При использовании капроновых крыше максимальные сроки хранения не превышают 8-9 месяцев. В противном случае рассол изменит цвет, станет мутным и покроется плесенью.

Соленые зеленые помидоры в зимнее время являются универсальной закуской, которую можно использовать в роли самостоятельного блюда или дополнения к основному меню. При готовке используются ровные и целые плоды, специи, пряности и разнообразная зелень.

Консервированные помидоры не имеют разного вкуса, как при засолке в ведрах или кастрюлях. Холодный способ готовки позволяет избежать ожогов от горячей жидкости, получить овощи с максимальным количеством полезных компонентов.

5 лучших рецептов солёных помидоров

Что нужно учесть перед засолкой

  • Солёные и маринованные помидоры не одно и то же. Разница в том, что в жидкость в первом случае добавляется соль, а во втором — уксус или лимонная кислота.
  • Раньше овощи солили в бочках или других больших ёмкостях, но в наши дни гораздо удобнее делать это в стеклянных банках.
  • Лучше выбирать крепкие помидоры. Слишком мягкие могут просто расползтись в процессе засолки.
  • Овощи и зелень нужно помыть, а банки и крышки — простерилизовать или хотя бы тщательно вымыть с содой.
  • Рецепты рассчитаны на трёхлитровую банку. В неё обычно помещается около 1½–2 кг помидоров и примерно 1½ л воды. Но лучше определять количество опытным путём, особенно если вы хотите солить помидоры в банках другого объёма. Овощи нужно утрамбовывать плотно, чтобы они не всплывали, а банку заливать водой до самого верха.
  • Количество соли и сахара для рассола дано из расчёта на 1½ л воды. Если вам требуется меньше или больше жидкости, меняйте это количество, сохраняя пропорции.

Как солить помидоры

Если хотите побыстрее насладиться солёными помидорками, чуть прикройте банки капроновыми крышками и оставьте при комнатной температуре на 4–7 дней. Рассол должен немного помутнеть. Затем уберите уже плотно закрытые заготовки в холодильник или погреб на 10–15 дней. После этого овощи можно есть.

Если с дегустацией вы не спешите, то закрытые банки можно сразу убрать в холодильник или погреб. Они просолятся через полтора-два месяца.

В любом случае помидоры могут храниться около полугода, но лучше всё же не затягивать.

1. Солёные помидоры с зеленью и чесноком

firstblood/Depositphotos.com
Ингредиенты
  • 2–3 зонтика укропа вместе со стеблями;
  • 1–2 листа вишни;
  • 1–2 листа смородины;
  • 2 листа хрена;
  • 4–5 зубчиков чеснока;
  • 1½–2 кг помидоров;
  • 1½ л воды;
  • 3 столовые ложки соли с небольшой горкой.
Приготовление

Крупно нарежьте ножницами половину укропа и выложите на дно банки. Поместите туда все листья вишни и смородины, 1 лист хрена и половину крупно нарезанного чеснока.

Проколите ножом или зубочисткой попки помидоров. Плотно уложите овощи в банку. Сверху поместите оставшийся чеснок и сложенные в несколько раз укроп и 1 лист хрена. Растворите в холодной воде соль и залейте помидоры.

2. Солёные помидоры с зеленью, чесноком и перцем

YouTube-канал «Галина Кухня»
Ингредиенты
  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • 20 горошин чёрного перца;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 2–3 зонтика укропа вместе со стеблями;
  • 2 листа хрена;
  • 1½–2 кг помидоров;
  • 1–2 острых перца;
  • несколько веточек петрушки;
  • 1 сушёный лавровый лист;
  • 1½ л воды;
  • 2 столовые ложки соли с большой горкой.
Приготовление

На дно банки поместите половину крупно нарезанного чеснока, чёрный и душистый перец, половину укропа и листья хрена. Заполните банку помидорами примерно до половины.

Затем вставьте туда острый перец, добавьте петрушку, оставшийся нарезанный чеснок, вторую часть укропа и лаврушку. Плотно выложите остальные помидоры, заполнив банку до верха. Растворите в холодной воде соль и залейте рассолом овощи.

3. Солёные помидоры с зеленью, чесноком, корнем хрена и зёрнами горчицы

yelenayemchuk/Depositphotos.com
Ингредиенты
  • 2 веточки смородины с листьями;
  • 2 зонтика укропа вместе со стеблями;
  • 1 пучок петрушки;
  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • длинный кусочек корня хрена;
  • 1½–2 кг помидоров;
  • 1½ л воды;
  • 1 чайная ложка зёрен горчицы;
  • 3 столовые ложки соли с маленькой горкой.
Приготовление

На дно банки утрамбуйте веточки смородины, оставив несколько листьев на потом, 1 зонтик укропа и почти всю петрушку. Добавьте крупно нарезанный чеснок и корень хрена.

Выложите помидоры. Растворите в холодной воде соль и залейте рассолом овощи. Сверху покройте их оставшимися смородиновыми листьями, вторым зонтиком укропа и петрушкой. Всыпьте горчицу и долейте рассол до самого верха.

4. Солёные помидоры с чесноком, чёрным перцем, лаврушкой и сухой горчицей

mallivan/Depositphotos.com
Ингредиенты
  • 1½–2 кг помидоров;
  • 2 сушёных лавровых листа;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 10 горошин чёрного перца;
  • 1½ л воды;
  • 4 столовые ложки соли без горки;
  • ½–1 чайная ложка сухой горчицы.
Приготовление

Поместите помидоры в банку. На них положите лаврушку, чеснок и перец. Растворите в холодной воде соль и залейте овощи. Всыпьте сверху горчицу.

5. Солёные помидоры, нашпигованные чесноком

AndreySt/Depositphotos.com
Ингредиенты
  • 1½ л воды;
  • 6 столовых ложек сахара без горки;
  • 1½–2 столовые ложки соли с маленькой горкой;
  • 1½–2 кг помидоров;
  • горсть зубчиков чеснока (на каждый помидор необходимо 1–2 зубчика).
Приготовление

Вскипятите воду, растворите в ней сахар и соль и полностью остудите. Тем временем удалите острым ножом у всех помидоров ту часть, где была плодоножка.

Разрежьте каждый зубчик чеснока на несколько частей и нашпигуйте овощи в месте среза. Выложите помидоры в банку и покройте холодным рассолом.

Читайте также 🍅🥒🥗

Соленые помидоры на зиму в банках, ведре, кастрюле, пакете

Соление помидор – один из наиболее распространенных способов консервирования овощей на зиму, основанный на заливании плодов солевым раствором определенной концентрации. Сохранение томатов происходит под действием молочной кислоты, которая подавляет развитие гнилостных бактерий. Для выделения достаточного ее количества во время брожения необходимо придерживаться определенных правил. Сегодня я расскажу вам, как нужно правильно готовить соленые помидоры в банках, ведре, кастрюле, пакете на зиму. Правда, для хранения в квартире таких заготовок есть только два места: холодильник и его морозильное отделение. Разница лишь в том, что в холодильнике процесс брожения длиться 15 дней, а в морозилке – 40-50 дней и помидоры в ней не перекисают до весны.

Помидоры соленые холодным способом в банках на зиму

Практически все хозяйки рассказывают удивительные истории о солениях помидоров еще их прабабушками. У меня – их просто нет, поскольку моя бабушка мочила только 3 бочки яблок разных сортов, бродящие томаты ей не нравятся. Этими рецептами я впервые воспользовалась, когда была в положении, и муж запретил мне даже подходить к кипятку. Я выбрала объявление: «Соленые помидорчики – самый вкусный рецепт» и насолила. Скажу честно: муж попробовал несколько плодов при первой дегустации, и больше ему не досталось. Я была в восторге от вкуса.

На 3 банки вместимостью 1 л необходимо:

  • Помидорчики – 2 кг;
  • Укроп свежий – 4 гр.;
  • Перец душистый – 1 гр.;
  • Лист лавровый – 1 шт.;
  • Корица – 1 гр.

Для соленого рассола на 1 л:

  • Вода – 1 л;
  • Соль – 60 гр.

Совет: йодированную соль не используем для засолки помидор.

Совет: солить помидоры можно различной спелости, но обязательно отдельно, поскольку они требуют разного количества соли.

Приступим к солению:

  1. Выбираем плоды красные или розовые среднего размера, мясистые и без каких-либо дефектов. Овощи вымываем и удаляем плодоножки.
  2. Подготовим баночки: тщательно вымываем его с содой, споласкиваем под проточной водой и стерилизуем.
  3. На дно банки складываем мытые и ошпаренные пряности, далее плотно томаты, и сверху – лавровый лист.
  4. В кастрюле готовим 4% рассол: в очищенную воду добавляем поваренную соль, кипятим до полного ее растворения и охлаждаем.
  5. Заливаем холодным рассолом помидоры, накрываем капроновыми крышками и отправляем в холодильник. Через 15-20 дней соления будут готовы.

Совет: для предотвращения плесени, после истечения 20 дней, в банку наливаем 10 мл холодного прокипяченного подсолнечного масла.

В литровых банках у нас получились очень пряные помидоры.

Как соленые помидоры в ведре засолить как в бочке: рецепт

В ведре солить овощи очень удобно, если у вас большая семья и все же есть подвал, чтоб туда его опустить. Поскольку в холодильнике места и так никогда нет. Я уже так приспособилась: едем всей семьей к бабушке, там быстро солим и сразу убираем емкость в подвал. И по мере надобности берем и мы, и родители, и сестра, и даже бабушка (она перетирает их через сито и кладет в борщ вместо томата). Хватает всем.

Ингредиенты на 5 л ведро:

  • Помидорчики – 3 кг;
  • Укроп свежий – 50 гр.;
  • Листья сельдерея – 5 гр.;
  • Листья петрушки – 5 гр.;
  • Листья смородины – 25 гр.;
  • Вода – 3,5 л;
  • Соль – 300 гр.

Совет: эмалированное ведро должно быть без каких-либо повреждений, чтоб не происходили окисляющие процессы.

Как приготовить:

  1. Овощи подбираем средние и недозревшие – бурые. Томаты вымываем и убираем хвостики. Зелень перебираем, моем и обдаем кипятком.
  2. Подготовим 6% рассол: воду прокипятим вместе с солью и охладим до комнатной температуры.
  3. В керамическое или эмалированное ведро складываем пряности и томаты. Заливаем все рассолом и сверху накрываем чистым проглаженным хлопчатобумажным полотенцем или марлей, сложенной в 2-3 слоя.
  4. А затем кладем вымытую содой керамическую тарелку, вверх дном и на нее ставим небольшой груз.
  5. Оставляем керамическое ведро в квартире на сутки для развития молочно-кислого брожения.
  6. На следующий день перемещаем ведро в подвал, где продолжается процесс брожения продуктов.

Закуска будет готова к употреблению через 20-30 дней.

Соленые помидоры на зиму в банках горячим способом

В первый год появления дочки место в морозилке заняла целая гора овощей и фруктов для первого прикорма. А мои помидорчики ставить было некуда. Решила сделать консервированные томаты – кипящим рассолом необходимо притормозить процесс брожения и хранить их можно дома в кладовке. Они получаются соленые и сочные, но нет такого «бродящего» и терпкого вкуса. Для людей, которые любят закрывать без уксуса, это идеальный вариант.

На 3 литровую банку необходимо:

  • Помидорчики – 2 кг;
  • Чеснок дольками – 6 гр.;
  • Листья сельдерея – 4 гр.;
  • Корень хрена – 8 гр.;
  • Перец красный горький – 2 гр.

Для рассола на 1 л:

  • Вода – 1 л;
  • Соль – 60 гр.

Совет: каждый плод необходимо не сильно проткнуть спичкой, чтоб они не трескались потом.

Приступим к солению:

  1. Выбираем плоды красные или розовые среднего размера с плотной кожицей. Овощи вымываем и убираем хвостики. У перца обрезаем плодоножку, мякоть с семенами и нарезаем колечками. Чеснок и корень хрена очищаем и нарезаем соломкой. Мытые листья сельдерея рвем на более мелкие части.
  2. Подготовим бутыль: тщательно вымываем содовым раствором и споласкиваем под проточной водой.
  3. На дно банки кладем ошпаренные пряности и затем плотно укладываем томаты.
  4. В кастрюле готовим соленый рассол: в очищенную воду добавляем поваренную соль и размешиваем до полного ее растворения.
  5. Заливаем рассол в бутыль и, накрыв жестяной крышкой, отправляем под стол на 3 дня.
  6. По истечении времени, достаем банку и убираем крышку, если образовалась пленка плесени в консерве, убираем ее. Далее сливаем рассол в кастрюлю и кипятим около 2 мин, затем заливаем содержимое бутыля, накрываем новой стерилизованной крышкой и закатываем. Отправляем в плед до полного остывания.

Совет: заливку не доливаем края горлышка на 2 см, чтоб при брожении она не выливалась на пол.

Острые чесночные томаты в банке готовы. И самое главное – без стерилизации.

Рецепт соления с горчицей

Готовить – это целое искусство, а знания нужно все время проверять на практике. Так и мы, при помощи маленького количества размолотых зерен горчицы с имеющимся набором специй получим совершенно другое по вкусу блюдо. Присущая овощам пикантность с тонким ароматом позволит готовить соленые помидоры в пакете, кастрюле, банках, ведре на зиму таким способом.

На 3 емкости вместимостью 1 л надо:

  • Помидоры – 2 кг;
  • Укроп сушеный – 4 гр.;
  • Трава розмарина – 6 гр.;
  • Трава базилика – 6 гр.;
  • Горчица – 15 гр.;
  • Вода – 1 л;
  • Соль – 85 гр.

Как сделать:

  1. Помидоры выбираем – зеленые, плотные без видимых изменений. Плоды вымываем и убираем плодоножки.
  2. На дно банок, обработанных содой, выкладываем сушеные специи и молотую горчицу, далее томаты.
  3. Воду кипятим и добавляем соль, после растворения соли, рассол остужаем.
  4. Заливаем холодным рассолом содержимое банок, накрываем жестяными крышками и ставим под стол на три дня.
  5. А потом соления отправляем в холодильник на 20 дней, накрыв капроновыми крышками.

Главное, продержаться 20 длинных суток. И получите душистые зеленые овощи.

Соленые помидоры быстрого приготовления в кастрюле

Ближе к августу обыкновенными свежими овощами и салатами из них никого не удивишь. Приходиться прибегать к тяжелой артиллерии: солю помидоры таким способом. А утром – колбаски для гриля и кастрюльку с помидорками «под мышку» и с компанией на речку.

Требующиеся ингредиенты:

  • Помидоры – 1,5 кг;
  • Чеснок – 4 зубч.;
  • Зелень сельдерея – 2 шт.;
  • Зелень укропа – пучок;
  • Вода – 1 л;
  • Сахар – 40 гр.;
  • Соль – 40 гр.

Совет: кастрюля должна быть эмалированная без царапин.

Приготовление блюда:

  1. Красные томаты и зелень промываем, отделяем хвостики и очищаем чеснок. Нарезаем зелень, чеснок и срезаем у помидор мякоть с хвостиком около 5 мм.
  2. Готовим рассол: к очищенной воде добавляем соль с сахаром, доводим до закипания.
  3. Укладываем в кастрюле специи с помидорами и заливаем, горячим рассолом.
  4. Оставляем кастрюлю на столе, сверху накрыв чистой марлей, сложенной в 2-3 слоя, а сверху положив тарелку с грузом.
  5. Через три дня кастрюлю ставим в холодильник.

Даже через день можем достать помидоры, нарезать половинками, взбрызнуть оливковым маслом, и превосходная закуска готова.

Помидоры, засоленные в пакете за 5 минут

Для современных хозяек, идущих в ногу со временем, у меня есть интересный рецепт с обыкновенным полиэтиленом пакетом. Томаты получаться такие ароматные, пряные и необыкновенно «резкие». Этим рецептом будут довольны абсолютно все.

Нам потребуется:

  • Помидоры – 1 кг;
  • Листья хрена – 1 шт.;
  • Зелень укропа – 5 веточек;
  • Черный перец – 6 гор.;
  • Чеснок – 2 зубка;
  • Соль – 20 гр.;
  • Сахар – 50 гр.

Приготовление блюда:

  1. Помидорчики берем красные маленькие. Вымываем плоды, отрезаем хвостик и 5 мм самого плода. Чеснок очищаем и мелко шинкуем с зеленью.
  2. Берем вакуумный или пищевой одноразовый пакет и кладем в него все продукты, закрываем застежку и стряхиваем его несколько раз, для равномерного распределения специй. И сверху одеваем еще один пакет.
  3. Полученную заготовку помещаем в миску и оставляем мариноваться томаты на сутки при комнатной температуре.

Потраченного времени – 5 минут, а на следующий день – целый пакет малосольных помидор готов.

Сегодня мы углубились в различные варианты приготовления соленых помидор: в пакете, кастрюле, банках, ведре на зиму. Но, чтобы подвести черту, предлагаю детально посмотреть видео.

Бочковые помидоры — рецепты квашенной закуски в банке, холодным способом и с горчицей

Бочковые помидоры — рецепт, позволяющий запастись ароматной традиционной русской закуской с минимальными затратами времени на готовку. На сегодняшний день существует масса рецептов бочковых заготовок: в соке, горчице, специях, пряностях или фаршированной, но всех их объединяет фантастический вкус и потрясающая душистость, характерные только при засолке в деревянной кадке.

Как солить помидоры в бочке?

Бочковые помидоры в домашних условиях можно приготовить и без наличия деревянной тары, ведь принцип засолки всегда один: дно выстилается пряностями и травами, сверху — выкладываются томаты. Далее, овощи и специи укладываются слоями до заполнения емкости, заливаются соленым рассолом, накрываются крышкой и отправляются в погреб.

  1. При засолке в деревянной бочке, тару рекомендуется пропарить с можжевельником, ополоснуть холодной водой и насухо вытереть.
  2. Рассол для бочковых помидор является главной составляющей заготовки. Для его приготовления следует использовать только каменную соль и родниковую воду. В зависимости от рецепта, норма соли может колебаться от 600 до 800 г на 10 л воды.
  3. Помидоры следует укладывать очень плотно — так они равномерно просолятся и не утратят форму.

Засолка помидор в бочке — бабушкин рецепт

Те, кто решил впервые озадачится засолкой овощей в деревянной таре, могут воспользоваться классическим способом, выручавшим не одно поколение бабушек, умевших обходиться лишь солью, овощами, свежей зеленью и холодной родниковой водой. Благодаря чему этой технологии бочковые помидоры сохраняли массу витаминов и приобретали потрясающий вкус.

Ингредиенты:

  • помидоры — 20 кг;
  • вода — 15 л;
  • соль — 900 г;
  • листья черной смородины — 10 шт.;
  • зонтики укропа — 7 шт.;
  • головка чеснока — 1 шт.

Приготовление

  1. Выложите часть специй на дно бочки.
  2. Сверху — уложите помидоры.
  3. Чередуйте слои.
  4. Растворите в воде соль и залейте овощи рассолом.
  5. Накройте марлей и поставьте в холод.
  6. Бочковые помидоры — рецепт, благодаря которому снимать пробу можно через 3 недели.

Бочковые зеленые помидоры на зиму — простой рецепт

Большинство хозяек предпочитают заготавливать на зиму бочковые зеленые помидоры. Ведь это не только отличный способ утилизации не созревших овощей, но еще и получение оригинальной, пикантной и простой закуски. Для которой нужно залить томаты охлажденным раствором из соли и сахара и выдержать заготовку в прохладном месте 45 дней.

Ингредиенты:

  • зеленые томаты — 9,5 кг;
  • сахар — 450 г;
  • соль — 480 г;
  • вода — 8 л;
  • листья вишни — 10 шт.;
  • зонтики укропа — 5 шт.

Приготовление

  1. Уложите томаты и специи в бочку.
  2. В воду добавьте соль и сахар, проварите и остудите.
  3. Залейте томаты рассолом и поставьте под груз.
  4. Бочковые зеленые помидоры — рецепт, позволяющий отведать заготовку через 45 дней.

Как солить помидоры в бочке холодным способом?

Засолка помидоров в бочке холодным способом является гарантией вкусного и полезного продукта. Содержащиеся в томатах калий, магний и множество полезных веществ, сохраняют свои свойства только при солении. Для этого следует уложить овощи в бочку, залить их холодным рассолом из соли и сахара, оставить под гнетом в тепле на 3 дня, после, перенести в погреб.

Ингредиенты:

  • помидоры — 15 кг;
  • вода — 9,5 л;
  • соль — 450 г;
  • сахар — 250 г;
  • листья хрена — 8 шт.;
  • головка чеснока — 2 шт.;
  • зонтики укропа — 7 шт.

Приготовление

  1. На дно бочки положите часть зелени, сверху уложите помидоры.
  2. Продолжайте укладку, чередуя слои.
  3. Размешайте в воде соль и сахар, залейте томаты рассолом и поставьте под гнет.
  4. Подержите соленья 3 дня в комнате. Перенесите в холод.
  5. Вкусные бочковые помидоры можно есть через 20 дней.

Бочковые помидоры с горчицей

Желающие, чтобы помидоры в бочке приобрели пикантность и нежный аромат, могут приготовить их в горчичном рассоле. Эта простая пряность не только добавит душистости, остроты и абсолютно новых вкусовых ощущений, но и выступит в роли природного консерванта, уберегающего заготовку от плесени, и продлевающего срок хранения солений.

Ингредиенты:

  • вода — 10 л;
  • помидоры — 7,5 кг;
  • сахар — 550 г;
  • соль — 250 г;
  • горчичный порошок — 90 г;
  • лавровый лист — 6 шт.;
  • черный перец горошком — 15 шт.

Приготовление

  1. Сварите рассол из воды, сахара и соли. Остудите, высыпьте горчицу, специи.
  2. Залейте помидоры рассолом.
  3. Бочковые помидоры — рецепт, в котором томаты помещают под гнет на 3 недели.

Помидоры с капустой в бочке — рецепт

Засолка помидоров в бочке — это не только прекрасный способ отведать квашеных томатов, но и оценить вкус других овощей. Так, добавив капусту, можно легко получить домашний деликатес «два в одном», для которого не потребуется даже рассола: нашинкованная белокочанная капуста, перетертая солью, естественным образом пустит сок и пропитает томаты.

Ингредиенты:

  • капуста — 6,5 кг;
  • помидоры — 5,5 кг;
  • соль — 350 г;
  • листья смородины — 4 шт.;
  • горький перец — 1 шт.

Приготовление

  1. Помидоры наколите вилкой.
  2. Капусту нашинкуйте и перетрите солью.
  3. Уложите в бочку, чередуя с томатами и зеленью.
  4. Сверху положите гнет и оставьте в тепле на 2 недели.

Ядреные бочковые помидоры — рецепт

Существует масса способов сделать бочковые помидоры на зиму ароматными, сочными и острыми. Опытные хозяйки предпочитают разнообразить вкус солений при помощи горького перца и головки чеснока, ведь для этого нужно лишь измельчить пряности, выложить их в бочку вместе с томатами, и залить содержимое холодным рассолом.

Ингредиенты:

  • помидоры — 7,5 кг;
  • вода — 4,5 л;
  • корень крена — 80 г;
  • острые перец — 3 шт.;
  • головка чеснока — 3 шт.;
  • соль — 350 г.

Приготовление

  1. Помидоры вместе с чесноком и перцем залейте холодным рассолом.
  2. Оставьте в тепле на 3 суток. Перенесите в холод.
  3. Бочковые ядреные помидоры — рецепт, в рамках которого заготовка будет готова к употреблению через 3 недели.

Соленые зеленые помидоры в банках, как бочковые

Отсутствие погреба — не повод отказываться от солений. Обладатели городских квартир могут заготовить квашеные помидоры в банках как бочковые, используя традиционный метод засолки. Для него лучше всего подойдут зеленые помидоры: они имеют длительный срок годности и сохраняют особый кисло-сладкий вкус даже при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг;
  • вода — 750 мл;
  • соль — 35 г;
  • острый перец — 1/2 шт.;
  • листья хрена — 2 шт.;
  • зубок чеснока — 5 шт.

Приготовление

  1. Уложите в банку помидоры, листья хрена, перец и чеснок.
  2. Залейте помидоры горячим рассолом.
  3. Держите в холоде 2 недели.

Малосольные помидоры в бочке рецепт

Малосольные помидоры бочковые — являются одной из самых быстрых закусок. Некоторые хозяйки умудряются получить соленья всего за пару дней, благодаря тому, что накалывают овощи со всех сторон зубочисткой, не плотно укладывают их в бочку и заливают горячим рассолом. Следуя такому рецепту, снимать пробу с томатов можно уже через трое суток.

Ингредиенты:

  • помидоры — 8,5 кг;
  • вода — 6,5 л;
  • соль — 150 г;
  • сахар — 100 г;
  • зонтики укропа — 6 шт.;
  • листья смородины — 10 шт.

Приготовление

  1. Сварите рассол из воды, соли и сахара.
  2. Помидоры наколите и залейте горячим рассолом.
  3. Оставьте при комнатной температуре на 3 дня.

Помидоры бочковые фаршированные

Бочковые помидоры с начинкой являются одним из популярнейших видов солений. Учитывая особенность томатов прекрасно сочетаться с пряностями и травами, их часто начиняют зеленью, перцем или чесноком. Последний, помимо отменного вкуса и эстетичного вида, являясь природным консервантом, увеличивает срок хранения заготовки.

Ингредиенты:

  • помидоры — 10 кг;
  • вода — 7,5 л;
  • соль — 550 г;
  • головка чеснока — 9 шт.;
  • листья сельдерея — 50 г;
  • зонтики укропа — 7 шт.

Приготовление

  1. В каждом помидоре сделайте надрез и поместите зубок чеснока.
  2. Уложите в бочку и залейте остуженным рассолом.
  3. Держите бочку 3 дня при температуре 20 градусов. Переставьте в холод.

 

Помидоры на зиму в банках

Хорошие хозяйки к зиме готовятся заранее, «на супермаркеты надейся, а сама не плошай» – так говорят они, и маринуют, солят, замораживают. Помидоры в списке зимних заготовок стоят на одном из первых мест, эти овощи хороши в разных видах: и самостоятельно, и в компании с другими овощами. В этом материале подборка рецептов томатов, маринованных разными способами.

Очень вкусные помидоры на зиму в банках 3 литра — фото рецепт пошаговый

В конце летнего сезона многие хозяйки закрывают баночки с помидорами. Это занятие совсем не сложное. Благодаря простому рецепту консервирования, можно засолить вкусные, сочные томаты за несколько минут. Открыть баночку домашних помидорчиков зимой будет очень здорово. Такая закусочка подойдет для подачи на любой стол! Расчет продуктов приведен на одну трехлитровую банку.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Помидоры: 2.5-2.8 кг
  • Лук: 5-6 колец
  • Морковь: 7-8 кружков
  • Болгарский перец: 30 г
  • Морковная ботва: 1 веточка
  • Соль: 1 ст. .л.
  • Сахар: 2.5 ст. л.
  • Душистый перец: 3-5 горошин
  • Аспирин: 2 таблетки
  • Лимонная кислота: 2 г
  • Лавровый лист: 3-5 шт.

Инструкция приготовления

  1. Простерилизовать банку на пару или другим способом. Крышку прокипятить в воде, примерно 2-3 минуты.

  2. На дно тары положить луковые кольца, кружки моркови и небольшие кусочки болгарского перца, веточку морковной ботвы.

  3. Помидоры вымыть очень тщательно, затем уложить их в банку.

  4. Вскипятить воду. Залить горячей водой помидоры в банке.

  5. Оставить их настояться на 10 минут.

  6. После этого воду из банки слить в раковину.

  7. В отдельной посудине вскипятить воду с лавровыми листьями. Листья нужны для аромата. После того, как они покипят в воде 5 минут, их следует вытащить.

  8. В банку с помидорами всыпать соль и сахар.

  9. Добавить в тару: горошины душистого перца, таблетки аспирина, лимонную кислоту.

  10. Залить подготовленной, горячей водой томаты. Закатать крышку ключом.

  11. Перевернуть банку вверх дном и укутать пледом. Хранить в тепле сутки.

  12. После этого, банку поставить на донышко и опустить в подвал на длительное хранение.

Как приготовить маринованные помидоры на зиму в банках

Мариновать томаты можно разными способами, в том числе и используя разные емкости, от литровых банок до эмалированных ведер и бочек. Первый рецепт – самый простой, он предлагает взять минимум ингредиентов и стеклянные баночки небольшого размера (до литра).

Ингредиенты:

  • Томаты – 2 кг.
  • Вода фильтрованная – 5 ст.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Уксусная эссенция – 1 ст. л. (из расчета на каждую емкость).
  • Перец черный острый, душистый, чеснок – все по 3 шт.
  • Лавровый лист, хрен – по 1 листику.
  • Укроп – 1 веточка/зонтик.

Алгоритм действий:

  1. Отобрать лучшие томаты – плотные, спелые, небольшого размера (желательно, одинакового). Ополоснуть. Каждый плод проткнуть зубочисткой в районе плодоножки. Это поможет сохранить помидоры целыми при заливке доведенной до кипения водой.
  2. Стерилизовать банки. На дно каждой уложить приправы, специи, чеснок (листья хрена, лаврового листа, укроп предварительно промыть). Чеснок очистить, можно не разрезать и класть целые зубки (если разрезать, маринад будет более ароматный).
  3. Уложить помидоры практически до самого верха.
  4. Вскипятить воду. Ею аккуратно залить помидоры. Теперь выдержать 20 минут.
  5. Воду слить в одну большую емкость, добавить туда соль, сахар. Вновь закипятить.
  6. Второй раз теперь уже ароматным маринадом залить томаты. В банки добавить по столовой ложке эссенции прямо под крышку.
  7. Укупорить стерилизованными жестяными крышками. Для дополнительной стерилизации укутать старым одеялом до утра.

Можно провести небольшие эксперименты, добавив в банки полоски сладкого перца, нарезанную брусками морковь или колечки лука.

Очень простая засолка помидор на зиму в литровых банках

В старину большинство имеющихся овощей солили в огромных бочках. И диетологи говорят, что этот способ более полезный для организма, чем привычное маринование, поскольку позволяет сохранить практически все витамины и минералы. Самый простой рецепт современной засолки томатов потребует немного времени и небольшое количество ингредиентов.

Продукты:

  • Томаты – 5 кг.
  • Вода – 5 л.
  • Чеснок – по 2 зубка на банку.
  • Лавровый лист – по 2 шт.
  • Перец душистый – по 3-4 шт.
  • Корень хрена.
  • Соль – 1 ст.

Алгоритм действий:

  1. Процесс засолки начинается с мытья и стерилизации емкостей.
  2. Далее следует выбрать помидоры, желательно, очень плотные, с толстой кожицей. Промыть.
  3. Чеснок с хреном очистить, нарезать кусками.
  4. Половину специй уложить на дно подготовленных емкостей, далее уложить томаты, снова специи и снова томаты (уже до верха).
  5. Вода должна быть фильтрованная, но кипятить ее не нужно (либо прокипятить и охладить). Добавить в нее соль, мешать, пока крупинки полностью не растворяться.
  6. Залить рассолом подготовленные томаты, закрыть капроновыми крышками. Банки на сутки оставить на кухне, чтобы начался процесс брожения.
  7. Затем их нужно спрятать для хранения в холодное место. Процесс брожения продолжается чуть больше месяца.

Выждать это время и можно дегустировать, такие соленые помидоры хороши к вареной картошечке и пюре, к мясу и рыбе.

Рецепт консервированных огурцов и помидор в банках на зиму

Помидоры хороши и сами по себе, и в компании с другими дарами сада-огорода. Чаще всего можно встретить рецепты, в которых в одной банке присутствуют красные томаты и зеленые огурцы. При мариновании томатов выделяется кислота, она-то и придает необыкновенный вкус маринованным овощам.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Соль – 2,5 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Укроп – зелень, зонтики или семена.
  • Уксус (9%) – 2 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Огурцы предварительно промыть, обрезать хвостики. Залить холодной водой. Выдержать от 2 до 4-х часов.
  2. Помидоры и укроп просто промыть. Банки обязательно простерилизовать.
  3. В горячие еще банки на дно положить укроп (в том виде, который имеется) и чеснок, очищенный, промытый, нарезанный (либо целыми зубками).
  4. Сначала емкость заполнить до половины огурцами (опытные хозяйки для экономии пространства ставят плоды вертикально).
  5. Томаты наколоть зубочисткой или вилкой, так быстрее будет идти процесс маринования. Уложить поверх огурцов.
  6. Залить овощи кипятком на 20 минут.
  7. В кастрюлю всыпать сахар, соль, сюда же слить воду из банок с будущими закатками. Довести до кипения.
  8. Залить и укупорить горячими крышками (заранее простерилизованными). Перевернуть, укутать теплыми вещами для дополнительной стерилизации на ночь.
  9. Остывшие к утру банки с огурцами/помидорами убрать.

Окончательно процесс маринования завершится через 2 недели, тогда и можно приступать к первой дегустации. Но лучше все же дождаться белоснежной зимы, чтобы побаловать себя и близких вкусным овощным ассорти.

Очень вкусные помидоры в банках на зиму с уксусом

Бабушки в старые добрые времена помидоры солили, большинство современных хозяек предпочитает маринование с уксусом. Во-первых, процесс идет быстрее, во-вторых, уксус придает томатам приятный острый вкус.

Ингредиенты:

  • Томаты спелые, плотные, небольшие по размеру – 2 кг.
  • Острый перец – 1 шт.
  • Болгарский перец – 1шт.
  • Чеснок – 2-4 зубка.
  • Гвоздика, душистый горошек.

На литр маринада:

  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус классический столовый 9 % – 2 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Процесс маринования, по традиции, начинается со стерилизации емкостей и подготовки ингредиентов. Банки лучше брать литровые: вымыть, стерилизовать над паром либо отправить в духовой шкаф.
  2. Томаты и перцы (острый и болгарский) промыть. Сладкий перец очистить от зернышек и плодоножки.
  3. В каждую банку положить по нескольку горошин душистого перца, по 2 гвоздики, чеснок.
  4. Перец острый нарезать кусочками, отправить на дно банок. Сладкий перец также нарезать, также положить на дно.
  5. Теперь пришла очередь томатов – ими просто заполнить емкости доверху.
  6. Первый раз залить томаты простым кипятком. Оставить на полчаса.
  7. Слить маринад в отдельную кастрюлю. Добавить по норме соль и сахар. Вскипятить маринад.
  8. Вновь залить в банки с томатами. Аккуратно под самую крышку влить по 2 ст. л. уксуса. Укупорить.

Многие хозяйки советуют перевернуть емкости, сверху укутать. За ночь процесс стерилизации полностью закончится. Остывшие банки можно будет перепрятать в погреб.

Рецепт сладких помидор на зиму в банках

При мариновании томаты часто получаются слишком острыми и солеными. Но есть рецепты, которые порадуют любителей сладкого маринада, один из них предлагает отказаться от всех известных приправ и пряностей, оставив только болгарский перец, кстати, тоже сладкий.

Ингредиенты (расчет – на 3 литровые емкости):

  • Томаты – примерно 3 кг.
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус – по 2 ст. л. на каждую банку.

Алгоритм действий:

  1. Порядок маринования уже известен – томаты и перец подготовить, то есть тщательно промыть. У болгарского перца убрать семена и «хвостик».
  2. Емкости стерилизовать. На дно положить нарезанный на кусочки перец, до горловины — томаты.
  3. Залить кипятком. Можно на 20 минут расслабиться или заняться другими делами.
  4. Слить из банок воду, уже приятно пахнущую болгарским перцем. Добавить соль. Всыпать сахар. Закипятить.
  5. Уксус либо влить в кипящий маринад, либо сразу в банки.
  6. Стерилизованными крышками укупорить помидоры.

Перевернуть или нет – зависит от желания, но обязательно нужно укутать. Утром спрятать в погреб, остается набраться терпения и не открыть баночку сладких маринованных томатов уже на следующий день.

Салат из помидор — вкусная заготовка на зиму

С приходом холодного времени так хочется чего-нибудь очень красивого и полезного. Лучшее средство от хандры – баночка салата из томатов, перца и огурцов. Рецепт хорош еще и тем, что можно использовать некондиционные овощи.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Перец сладкий – 0,8 кг.
  • Лук репчатый – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 120 мл.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Уксусная кислота – по 1 ч. л. на каждую пол-литровую емкость.
  • Смесь приправ.
  • Зелень.

Алгоритм действий:

  1. При подготовке овощей придется попотеть хозяйке (или ее надежным помощникам), так как овощи нужно промыть, почистить. Удалить семена из перца, плодоножки у томатов и перца.
  2. Затем все овощи нарезать кружками. Зелень промыть и нарубить.
  3. Сложить ароматную овощную смесь в эмалированную емкость достаточного размера. Сразу отправить в нее соль, сахар, имеющиеся пряности. Влить растительное масло.
  4. На малом огне довести салат сначала до кипения. Затем на уменьшенном огне при постоянном помешивании проварить полчаса.
  5. За это время подготовить банки (8 штук по пол-литра) и крышки – простерилизовать.
  6. В горячем виде разложить салат по банкам. Сверху долить уксусную кислоту (70%).
  7. Прикрыть крышками, но не закатывать. Стерилизовать в горячей воде еще 20 минут.

Теперь можно укупорить вкусный, полезный и очень красивый салат, где важную роль играют именно томаты.

Помидоры в банках на зиму с чесноком

Салаты, конечно, хороши по всем статьям, за исключением одной – слишком много подготовительных работ. Куда проще приготовить просто маринованные помидоры с чесноком – полезно, вкусно и вид замечательный. Рецепт имеет название «Помидоры под снегом», поскольку чеснок нужно натереть на мелкой терке и насыпать на овощи сверху.

Ингредиенты (для банки 1 литр):

  • Томаты – 1 кг.
  • Чеснок натертый – 1 ст. л.
  • Уксус классический 9% – 2 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л. (если взять чуть менее, помидоры будут с легкой кислинкой).
  • Соль – 2 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Томаты готовятся по классической технологии: отобрать овощи для маринования одинакового размера, созревшие, но с плотной кожицей, без повреждений и вмятин.
  2. Томаты промыть. Чеснок очистить, также отправить под проточную воду. Натереть на мелкой терке.
  3. Банки стерилизовать, пока они еще горячие, разложить помидоры, присыпать чесноком.
  4. Залить первый раз кипятком. Слить в кастрюлю, приготовить солено-сладкий маринад.
  5. Залить повторно, сверху влить уксус.
  6. Укупорить крышками, которые также прошли процесс стерилизации.

Быстро, легко и очень красиво!

Как приготовить помидоры в банках на зиму с луком

Помидоры тем и хороши, что дружат с разными овощами, очень любят компанию чеснока или лука. Но, если в такую закатку чеснок нарезается мелко, и имеет только одну функцию – натурального ароматизатора, то лук выступает полноправным участником кулинарного процесса.

Ингредиенты:

  • Томаты – 5 кг.
  • Лук репчатый (очень мелкого размера) – 1 кг.
  • Вода фильтрованная – 3 л.
  • Уксус 9% – 160 мл.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Укроп в зонтиках.
  • Горький перец – 1 стручок.
  • Листья смородины и хрена (необязательно).

Алгоритм действий:

  1. Сначала подготовить томаты и лук, первые просто промыть, наколоть возле плодоножки. Репчатый лук очистись, затем промыть.
  2. Укроп, листья (если будут использоваться) и горький перец также промыть. Емкости, естественно, простерилизовать.
  3. Вниз бросить приправы, смородиновые и листья хрена, кусочки стручка горького перца. Помидоры укладывать, чередуя с луковицами (помидоров должно быть больше в несколько раз, чем головок лука).
  4. Залить кипятком. Подождать от 7 до 15 минут (по желанию).
  5. Слить ароматную водичку в кастрюлю, всыпать в воду соль, сахар. После закипания влить уксус.
  6. Приступить к заливке маринадом и укупориванию.

Томаты, приготовленные таким способом, приобретают кисло-острый привкус, репчатый лук, наоборот, становится менее горьким.

Помидоры в банках на зиму с капустой — оригинальный рецепт консервации

Еще один хороший «партнер» в закатках для томатов – это обычная белокочанная капуста. Она может присутствовать в любом виде – нарезанном крупными кусками или нашинкованной достаточно мелко.

Ингредиенты:

  • Томаты – 2 кг.
  • Капуста белокочанная – 1 кг.
  • Перец сладкий – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт. (средние по размеру).
  • Лавровый лист, укроп, перец душистый.
  • Чеснок – 4 зубка.

Маринад:

  • Вода – 1 л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус – 1-2 ст. л. (при 9%).

Алгоритм действий:

  1. Подготовить овощи – почистить, промыть, измельчить. Томаты оставить целыми, капусту нарезать либо нашинковать (по желанию), для измельчения моркови использовать терку. Перец – кусочками. Чеснок нарезать в виде тонких пластинок.
  2. Емкости, по традиции, стерилизовать перед закладкой овощей. Опять же, по традиции, на дно банок уложить натуральные ароматизаторы – укроп, перец, лавр. Всыпать чеснок.
  3. Приступить к укладке овощей: чередовать помидоры с капустой, изредка добавляя полоску перца или немного моркови.
  4. Сразу приготовить маринад с солью, сахаром и уксусом. Залить заполненные овощами банки. Прикрыть жестяными крышками.
  5. Отправить на дополнительную пастеризацию. Через 15 минут укупорить и утеплить.

Утром перепрятать, желательно, подальше, поскольку кое-кто из домочадцев слишком уж нетерпелив!

Очень вкусные квашеные помидоры в банках — бочковые помидоры на зиму

Квашение – один из самых старинных рецептов заготовки овощей на зиму. В прежние времена, когда не было уксуса и плотно закрывающихся банок, сохранить овощи до весны было сложно. Но и сегодня, наряду с модным маринованием, по-прежнему опытные хозяйки практикуют квашение, но уже не в бочках, а в привычных стеклянных трехлитровых банках.

Ингредиенты:

  • Томаты – 3 кг.
  • Укроп, хрен, смородина, вишня, петрушка (по выбору и имеющимся ингредиентам).
  • Чеснок.
  • Соль (самая обычная, не йодированная) – 50 гр. на банку в 3 литра.

Алгоритм действий:

  1. Провести отбор томатов, идеальные сорта «сливки» – маленькие, с плотной кожицей, очень сладкие. Промыть овощи и травы. Чеснок почистить, также промыть.
  2. Емкости стерилизовать. На дно уложить часть трав, специй и приправ (допускаются перцы душистый и горький, гвоздика и т.д.). Заполнить банку почти до горлышка томатами. Сверху опять травы и специи.
  3. Приготовить рассол, растворив в закипевшей воде (0,5 л.) 50 гр. соли. Влить в банку. Если мало рассола, долить обычной водой.
  4. Выдержать в комнате 3 дня для начала процесса брожения. Затем переставить в холодильник или просто холодное место. Процесс будет продолжаться еще 2 недели.

По прошествии времени можно приступать к дегустации исконно русской закуски.

Помидоры в банках на зиму с горчицей

В наше время горчица практически утратила свое значение, хотя в прежние годы активно использовалась хозяйками. Между тем, это хорошее средство для закаток, которое не позволяет образовываться плесени в банках. Поэтому домашние консервы можно хранить при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • Томаты – 2 кг.
  • Горчица в порошке – 1 ч. л.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Горький стручок перца – 1 шт.
  • Горошинки душистого перца – 4 шт.
  • Лавр – 3 шт.

Рассол:

  • Вода – 1 л.
  • Соль поваренная обычная – 1 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Емкости тщательно промыть. Томаты вымыть под проточной водой.
  2. На дно банки положить приправы, стручок перца (можно нарезать кусочками), чеснок. Далее уложить маленькие, плотные помидоры (до горлышка).
  3. Залить закипевшей водой.
  4. Через время воду слить, приготовить рассол.
  5. Залить помидоры повторно горячим рассолом. Сверху положить горчицу и влить уксус.
  6. Укупорить жестяной крышкой.

Рассол из-за горчицы получится мутноватый, но вкус у закуски будет отменный.

Как сделать заготовку помидор на зиму в банках без стерилизации

И напоследок снова достаточно простой рецепт, не требующий дополнительной стерилизации в горячей воде (процесса, которого так боятся многие начинающие хозяйки, да и опытные тоже).

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Петрушка и укроп – по небольшому пучку.
  • Перец сладкий – 1 шт. (можно половинку).
  • Гвоздика, перец горошек.

Маринад:

  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 3-4 ст. л.
  • Уксусная кислота – 1 ч. л.

Алгоритм действий:

  1. Овощи подготовить, банки вымыть и стерилизовать.
  2. На дно уложить приправы (укроп с петрушкой, перцы с гвоздикой).
  3. Томаты наколоть. Опустить в банку. Сверху снова положить зелень и перец болгарский.
  4. Залить кипятком. Пока приготовить рассол из 1,3 литра воды, соли и сахара.
  5. Залить рассолом банку, влить уксусную эссенцию.
  6. Укупорить.

Зимой такая заготовка, несмотря на то, что является закуской, может стать царицей пиршества.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

15 лучших консервированных томатов, которые следует выращивать

Нет необходимости жертвовать свежей едой, выбирая большинство консервированных томатов.

Вы можете нарезать или перекусить фрукты любого сорта консервов, а затем посвятить оставшуюся часть своей продукции домашнему консервированию.

Прежде чем вы начнете готовиться к выращиванию этих вкусных, устойчивых семейных реликвий или гибридных консервированных томатов, я остановлюсь на основных сортах, на которых я остановлюсь:

Почему некоторые сорта так хороши для консервирования? Этот ответ исходит от наших предков в области устойчивого садоводства и современных ученых-гибридистов.

Традиционные консервированные помидоры из семейной реликвии заслужили свою репутацию благодаря меньшему количеству семян, мясной мякоти и толстой кожуре — всем основным характеристикам томатов, которые домашние повара очищают на горячей водяной бане перед консервированием.

Большинство винтажных сортов, которые были так популярны для консервирования, также обладали очень желанной чертой одинакового размера, поэтому они хорошо смотрелись в прозрачных консервных банках.

И некоторые из них, такие как Bonny Best, также произвели большую часть своих фруктов за короткий период, может быть, за пару недель.

Это упростило домашним консервным предприятиям «расставить» все банки с помидорами, соусом, пастой и соком, которые потребуются им за несколько марафонских сессий.

Современные гибридные консервные сорта обладают некоторыми из этих черт, например, мясистыми фруктами с небольшим количеством семян.

Но они также разводятся так, чтобы быть более устойчивыми к болезням, а некоторые дают более крупные плоды, поэтому очистка и посев каждого отдельного сливового помидора занимает меньше времени.

Современные селекционеры томатов также сосредоточились на разработке коммерчески доступных гибридов, которые по большей части являются «детерминантными».

В отличие от «неопределенного» фаворита консервированного сорта, такого как «Красная груша», детерминанты обычно дают весь урожай в течение пары недель, а не продолжают урожай в течение всего сезона.

Подробнее о растениях индетерминантных и детерминантных томатов читайте здесь .

Для нас, домашних садоводов, замечательно то, что мы можем выбирать из целого ряда вариантов консервирования томатов.

Есть те, которые плодоносят по графику от 60 до 90 дней, и которые растут на кустистых 4-футовых растениях или на лозах, которые могут достигать 10 футов и выше.

Плоды бывают разных размеров, от гигантского сорта «Гладиатор» до крошечного сорта «Красная груша», который идеально подходит для приготовления жареного томатного соуса или томатных огурцов.

Разноцветные сорта также подходят для приготовления уникальных сальс и соусов, от крошечных зеленых сливовых помидоров до гибридного золотого рома, мясистого и сладкого.

А если вы садовод с небольшой площадью, который все еще хотел бы иметь достаточно свежих продуктов, чтобы сохранить, скажем, пару пинт варенья из дымных помидоров?

Несколько растений Roma VF, выращенных в 24-дюймовых контейнерах, должны вам подойти.

Также можно посадить два или три растения сорта вишня . Они будут расти вертикально и не будут нуждаться в прочных опорах, но все же дадут достаточно плодов от 1 до 2 дюймов для небольших проектов по консервированию.

Однако имейте в виду, что некоторые сорта консервов доступны только в том случае, если вы хотите выращивать их из семян. Это потребует дополнительных 6-8 недель, прежде чем вы сможете трансплантировать, поэтому планируйте соответственно.

И, как и все помидоры, консервные сорта нуждаются в солнечном свете, являются тяжелыми кормушками и требуют около дюйма воды в неделю. Прочтите наше руководство по выращиванию томатов , если вам нужно быстро освежиться или получить несколько дополнительных советов.

Семейные реликвии

Некоторые из этих сортов семейных реликвий датируются столетиями, и все они имеют богатое наследие.

Это именно то, что нужно любителям домашнего консервирования, с их мясистой мякотью, сладким вкусом и толстой кожицей.

Наслаждайтесь выращиванием и историями об этих надежных и вкусных традиционных консервных банках. Вы также можете увидеть больше наших лучших вариантов в этом справочнике по лучшим сортам томатов семейной реликвии .

1. Амишская паста

Эта разновидность пасты пришла к нам от амишей. Его история восходит к общинам амишей в Висконсине и Ланкастере, штат Пенсильвания, и ему не менее 150 лет.

Том Хауч из Heirloom Seeds сделал этот сорт коммерчески доступным, начиная с 1990 года.

И хотя амиши разработали сорт для «выращивания» помидоров, которых хватит на всю холодную зиму, плоды сорта «Amish Paste» достаточно сладкие, чтобы их можно было нарезать как гарнир, гамбургеры или BLT.

«Amish Paste»

Слегка неправильной формы фрукт только добавляет привлекательности этой особой реликвии. Некоторые из его помидоров весом от 6 до 8 унций имеют форму слезинок, а другие больше похожи на воловьих сердец.

Помидоры такого размера означают немного меньше работы, чем то, что вы делали бы с более крупными сортами, по очистке и переработке мясной мякоти для соусов и сальсы.

«Amish Paste» нуждается в закладке и дает плоды через 85 дней после пересадки.

Не забудьте отделить свои растения «Amish Paste» от других томатов в саду не менее чем на 10 футов (а лучше на 50), если вы хотите сохранить семена и продолжить наследие этого выдающегося сорта.

Семена доступны в упаковках разного веса от True Leaf Market .

2. Аткинсон

Восемнадцать лет исследований на сельскохозяйственной опытной станции Алабамы в Оберне дали этот сорт открытого опыления в 1966 году.

«Аткинсон» широко известен своей устойчивостью к нематодам корневых узлов и Fusarium wilt race 1, и был назван в честь штатного сотрудника и пионера устойчивости к корневым узлам Джорджа Ф. Аткинсона.

«Аткинсон»

Если вы чувствуете интернациональный вкус в его терпком, слегка сладковатом вкусе, возможно, вы реагируете на один из сортов, который использовали исследователи, — дикий перуанский помидор.

Этот сорт может выдерживать всю жару и влажность, которые создает южный климат, но при этом дает множество красных сфер весом 8 унций. Иногда некоторые фрукты вдвое меньше или вырастают до 12 унций.

Жить там, где жарко и сухо? «Аткинсон» тоже был выведен для процветания в этих условиях.

У этих растений для созревания плодов требуется 70 дней, что на целых пять дней меньше, чем у большинства видов семейной реликвии.

Они неопределенные, так что это будет отличный выбор для поклонников реликвий, которые хотят заниматься консервированием небольшими партиями в течение всего сезона.

«Семена Аткинсона» доступны в пакетах различного размера. от Eden Brothers .

3. Bonny Best

Этот сорт позволяет выращивать вкусные слайсеры на лето, а также готовые к консервированию фавориты, которые готовы к сбору урожая в конце сезона на одном растении.

«Bonny Best» производит твердые круглые помидоры, которые можно нарезать для салатов и сэндвичей, но он действительно выделяется как поставщик однородных, мясных фруктов весом от 6 до 8 унций во время консервирования.

«Bonny Best»

Если вам нравятся семейные реликвии, обратите внимание, что наши предки выращивали и сохраняли ярко-красный «Bonny Best» с момента его появления в 1908 году.

Этим растениям нужно делать столбики и обрезку, и они вырастают до 4-6 футов в высоту. Плодоносят гроздьями за 78-85 дней.

И обращаем внимание начинающих садоводов томатов с коротким вегетационным периодом: Bonny Best особенно хорошо себя чувствует в холодном климате.

Семена доступны в пакетах разного размера от Eden Brothers .

4. Брэдли

Одними из самых популярных видов консервов являются традиционные пасты.

Другие, такие как «Брэдли», привлекательны и как свежие фрукты, и как основной ингредиент в домашних консервированных соусах и других замечательных рецептах на основе томатов.

«Брэдли»

«Брэдли» родом из Университета Арканзаса и созревает через 75-80 дней после трансплантации. Это сильнорослое растение устойчиво к фузариозному увяданию, альтернариозу на стебле и серой пятнистости листьев, вызываемой грибами Stemphylium solani .

Полудетерминирован, так что ожидайте более короткий период сбора урожая, чем у большинства альпинистов. Тем не менее, вы можете ожидать, что и дальше будете собирать несколько гладких розовых фруктов весом 6 унций вплоть до заморозков.

Эти растения нуждаются в вашей поддержке. Обязательно поддерживайте их прочными кольями или клетками, которые могут вместить их рост 4 или 5 футов и ширину 3 фута.

Вы можете найти растения «Брэдли» в 4-дюймовых горшках от Bonnie Plants через Home Depot и упаковки по шесть штук также от Bonnie Plants через Home Depot .

5. Costoluto Genovese

Итальянцы не имеют себе равных в выращивании томатов в соусе. Мы можем присоединиться к веселью с интенсивным вкусом сорта Costoluto Genovese.

Фаворит президента США и друга-садовода Томаса Джефферсона в начале 1800-х годов, это восхитительные нарезанные кусочки для гамбургеров и сэндвичей.

Но их аромат и высокое содержание кислоты особенно ценны в соусах для консервирования.

«Costoluto Genovese»

Но не ждите продолговатых сливовых помидоров.«Costoluto Genovese» дает плоды ярко-красного цвета весом от 6 до 8 унций с причудливыми гребнями на верхушке и тяжелыми лепестками.

Этим неопределенным растениям от пересадки до первого урожая требуется 78-80 дней, после чего они продолжают плодоносить до конца сезона.

Как и все сорта семейной реликвии, семена очень легко сохранить и поделиться с другими садоводами, которые быстро станут поклонниками этого итальянского культурного сорта консервов.

Семена Costoluto Genovese доступны в пакетах различного размера. от Eden Brothers .

6. ​​Сан-Марцано

Этот многовековой итальянский томат в пасте задает стандарты своими сладкими, мясистыми фруктами, которые используются в соусах.

Конечно, домашние садоводы не могут точно воспроизвести аромат тех, которые все еще выращиваются на вулканической почве с горы Везувий в итальянском регионе Сарнезе Ночерино.

Но «Сан-Марцано», которое мы можем выращивать в наших садах, также приносит очень сладкие и малокислые плоды.

У них также характерная каплевидная форма, заостренные кончики, очень толстые стенки и очень мало семян, что идеально подходит, когда вы перерабатываете их в соус.

«Сан-Марцано»

Вы также можете съесть «Сан-Марцано», нарезанное прямо из сада, нарезанное сладкой свежей сальсой или обжаренное для гарниров или соусов для заморозки.

Растения, доступные в США, устойчивы к вертициллезному и фузариозному увяданию рас 1 и 2.

Если вы собираетесь выращивать «Сан-Марцано», приготовьтесь предоставить прочные колья или клетки для поддержки этих сильных лоз и их тяжелых плодов.

«Сан-Марцано»

И проявите терпение.В то время как лозам требуется 85-90 дней, чтобы начать плодоносить, они неопределенные и сохранят запас пастообразных помидоров до конца сезона.

Вы можете найти растения «Сан-Марцано» в 4-дюймовых горшках от Bonnie Plants, можно приобрести через Home Depot .

Семена также доступны в пакетах различных размеров от Eden Brothers .

7. Конфетка

Помидоры черри обычно вкуснее всего, если их есть прямо с лозы.

Но растения семейной реликвии «Конфеты» дают 1,5-дюймовые плоды настолько сладкие, что они минимизируют количество сахара, которое нужно добавлять для консервирования соуса, сока или джема.

«Конфетка»

Высокие нечеткие лозы лучше всего подходят для решеток или кольев. Плодоносят через 70 дней после пересадки и вплоть до первых заморозков.

Семена Sweetie доступны в пакетах разного размера. от Eden Brothers .

8. Красная груша

«Красная груша» доказывает, что консервированные помидоры могут поставляться и в небольших упаковках.

Грозди фруктов из этой старинной реликвии всего 1-2 дюйма в длину, тем не менее, прекрасно подходят для консервирования в сальсах, соусах и соленых огурцах — их также можно консервировать или замораживать самостоятельно, чтобы добавлять в супы и рагу на всю зиму. долго.

Этот сорт лучше всего связать решеткой или решеткой, потому что, хотя плоды не тяжелые, неопределенные лозы действительно могут взлететь ввысь.

«Красная груша»

Этим растениям требуется 78 дней, чтобы произвести грушевидные плоды, готовые к сбору, и они также восхитительны прямо с виноградной лозы или используются в салатах.

Семена «красной груши» доступны в пакетах разного размера в магазине True Leaf Market .

Eden Brothers также продает семена «красной груши» в пакетах разного размера.

9. Рома В.Ф.

Открытоопыляемая семейная реликвия, «VF» в названии означает, что этот сорт сливы устойчив к вертициллезному и фузариозному увяданиям.

Вы можете посадить «Roma VF» в контейнер, но сделайте его большим, диаметром не менее 2 футов. И хотя это не особенно высокое растение, максимальная высота которого составляет 4 фута, это все равно будет лучше, если его поставить на стойку или в клетке.

В отличие от San Marzano, растения Roma VF являются детерминантными, поэтому вы можете рассчитывать на сбор всех 6 унций фруктов в течение пары недель. Плодоносит через 80 дней после пересадки.

«Рома В.Ф.»

Тогда начинается скромная или марафонская сессия консервирования. Если вы хотите запастись томатной пастой, это ваш выбор.

Семена «Roma VF» доступны в пакетах различного размера. от Eden Brothers .

Гибриды

Некоторые новаторские гибридные сорта представлены недавно, а некоторые другие десятилетиями экономили время и сохраняли отличный вкус на домашней консервной кухне.

Это самые простые в выращивании, формы и размеры варьируются от вишен до средних шаров и гигантских слив.

Вы можете узнать больше о наших фаворитах в нашем справочнике по лучшим гибридным помидорам .

10. Большая мама

Мама миа! Если вы когда-нибудь мечтали, чтобы вкусные сливовые помидоры были немного крупнее, то готово.

Эти гибриды дают от 8 до 10 унций мясистых плодов, которые выглядят как ваш любимый «рома», только крупнее, 5 дюймов в длину и 3 дюйма в ширину.

«Большая мама»

Если вы стремитесь снимать кожицу при приготовлении сальсы или соуса для консервирования, «Big Mama» упрощает процесс за счет кожуры, которая быстро снимается после того, как вы пропариваете фрукты.

«Большая мама»

Виноградные лозы тоже большие, вырастают примерно до 6 футов в высоту и до 5 футов в ширину.Вам определенно понадобятся прочные колья и много консервных банок, чтобы вместить Big Mama.

Пакеты по 50 семян или наборы из трех живых растений можно приобрести у Burpee .

11. Билтмор

«Билтмор» представляет собой триумф устойчивости к болезням, не жертвуя вкусом.

Большинство плодов созревают одновременно, а это означает предсказуемую щедрость, о которой наши бабушки только мечтали.

«Билтмор»

Растения достигают 4 футов в высоту, поэтому их можно высаживать в бочках из-под виски или других больших контейнерах во внутреннем дворике.

Но со всеми этими обильными плодами, созревающими сразу, лучше установить прочные опоры, где бы вы ни сажали.

Ищите этот натиск фруктов, чтобы созреть через 68-74 дня после пересадки, а затем отмените все свои планы, пока вы наслаждаетесь сбором урожая.

Вы можете найти растения Biltmore в 4-дюймовых горшках от Bonnie Plants через Home Depot .

12. Свежая сальса

Из этого гибрида получаются фрукты, которых так жаждут и гурманы, и консерваторы.

Он производит негабаритные сливовые помидоры весом около 5 унций, длиной от 2 до 3,5 дюймов и шириной 2 дюйма.

«Fresh Salsa»

Плоть на них замечательна. Нарезанный мелкими кубиками для свежей сальсы, он не капает и остается сладким и твердым.

Те же самые атрибуты упрощают работу для тех, кто хочет приготовить сальсу галлонами домашних консервов.

«Fresh Salsa»

Детерминантные кусты «Fresh Salsa» быстро завязывают плоды, обычно всего за 65-70 дней.Хороший выбор для небольших комнатных садоводов, растения достигают 36-40 дюймов в высоту и всего 18 дюймов в ширину.

«Fresh Salsa» доступен в пакетах по 30 семян или в виде живого набора из трех растений, эксклюзивно от Burpee .

13. Гладиатор

«Гладиатор» — настоящий воин сада. Это пастообразный помидор, который приносит множество фруктов весом 8 унций на компактном кусте высотой 4 фута и шириной 5 футов.

Первые плоды созревают через 72 дня после пересадки.

«Гладиатор»

Эти растения индетерминантные, сильнорослые и устойчивые к болезням, с сильными корнями, предотвращающими гниение кончиков соцветий.

«Гладиатор» доступен в пакетах по 30 семян или в виде набора из трех живых растений от Burpee .

14. Золотая свежая сальса

Как и «Fresh Salsa», эти растения приносят мясистые, твердые плоды без воды за 70 дней.

«Golden Fresh Salsa»

Но детерминантные плоды в форме сливы от Golden Fresh Salsa имеют насыщенный теплый желтый цвет.

Семена доступны в пакетах по 30 штук исключительно в Burpee .

15. Зеленая зависть

Селекционеры томатов черри также внедрили гибридные сорта, и «Зеленая зависть» является забавным примером.

Эти индетерминантные растения вырастают примерно до 5 футов в высоту и дают множество изумрудно-зеленых, 1-дюймовых, продолговатых плодов, которые созревают через 60-70 дней после пересадки.

«Зеленая зависть»

Помимо своего необычного и привлекательного цвета, который так хорошо сочетается с красными и желтыми сортами, создавая некоторый контраст, «Green Envy» получается мясистым и сладким.

Измельчите фрукты, чтобы получить консервированную или замороженную сальсу, или обжарьте их, чтобы приготовить варенье для хранения в морозильной камере или горячей упаковки.

«Green Envy» доступен в пакетах по 40 семян или в виде наборов из трех живых растений от Burpee .

Можете ли вы представить себе кладовую, полную помидоров?

Если вы хотите начать с малого с пары консервированных помидоров в контейнере , или пойти дальше и упаковать морозильную камеру после выращивания целого сада с детерминантными семейными реликвиями, пора начать расти.

И помните, что если у вас слишком много урожая, то это больше, чем нужно, чтобы заморозить или поделиться с друзьями, соседями и нуждающимися членами сообщества.

Неужели существует такая вещь, как слишком много консервирования помидоров, когда у вас есть кухня, водяная баня и банки для консервирования наготове?

Я скажу: «Никогда!» Но если вы не согласны или у вас есть больше советов по выращиванию, выбору или сохранению, как насчет перехода в раздел комментариев, чтобы поделиться своими мыслями и предложениями?

Продан на выращивание консервированных помидоров, чтобы пополнить запасы морозильной камеры и шкафа? Если да, то у вас много мотивации, чтобы развиваться как можно лучше.В конце концов, это ваш запас соусов для начинающих и сальсы на оставшуюся часть года, о которой мы говорим.

Чтобы обеспечить максимальную урожайность и выращивать самые здоровые растения, узнайте больше о выращивании томатов с помощью следующих руководств:

© ООО «Спроси экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотографии продуктов через Bonnie Plants, Burpee, Eden Brothers и True Leaf Market. Не в титрах: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху.

маринованных огурцов в бочках

маринованных огурцов в бочках

Собирайте их на любом этапе, чтобы приготовить соленья любого стиля. Мы делаем это так, как раньше. Выложите огурцы в большую банку или кувшин с крышкой. Соленые огурцы цукемоно на рынке Нишики, узкой торговой улице, где торгуют более ста продавцов. Я чувствую, что у нас есть злая бочка войны, в которую мы поместили эту злобную бочку этой тюрьмы — оказывается, на самом деле во всех военных тюрьмах были подобные злоупотребления, — и вы получаете искажение всего остального. хорошие люди.свежий лук. 2 1 0 1 0. Приготовьте самые полезные и вкусные продукты в мире, такие как квашеная капуста, сало, маринованные корнишоны, маринованный лук и многое другое, традиционным способом. Я бы хотел посмотреть, смогу ли я купить их в банках, но я не знаю, как называются эти соленья. Чтобы приготовить хрустящие соленые огурцы, убедитесь, что вы используете очень свежие огурцы. Обзор словарной статьи: Что означает бочка с рассолом? Взрослая высота. 6 декабря 2020 г. — Изучите доску Тэмми Ньюсом «Ферментация» на Pinterest. Неплотно накройте марлей.Свежие ингредиенты имеют решающее значение для обеспечения высочайшего качества ферментации и сохранения лучшего вкуса. морская соль. 1. Только так они станут такими острыми и хрустящими, что сделает их идеальной хрустящей закуской в ​​любое время дня. Наши продукты ферментируются и никогда не подвергаются тепловой обработке. Маринованные огурцы выпускаются бочкообразно: ароматные, ароматные, хрустящие и умеренно кислые. В наши бочки загружаются только самые свежие ингредиенты. Наши овощные соленья также тщательно выращиваются, собираются и готовятся в качестве вкусной закуски.Узнайте больше о ферментированных продуктах, рецептах маринования, ферментации. Консервированные соленые огурцы со временем становятся довольно мягкими, но при обработке на горячей водяной бане они хранятся до года в прохладном темном месте. Небесная черешня слишком райская, чтобы быть правдой. Огурцы. Ингредиенты: 4 (соль .. специи …) 2. После маринования почти невозможно превратить рассол обратно в огурец. Сочетания огурцов, лука, других овощей и фруктов в разнообразном ассортименте в ароматизированном уксусе называются солеными огурцами.В противном случае их можно хранить в холодильнике до нескольких недель. Смешайте уксус с солью и 2 литрами воды. 6 товаров Огурец, Берпи Пиклер Краткое описание. толченый красный перец. Шаг 1. КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ ИЗ БОЧКИ. Для полукислых кошерных огурцов в бочках с укропом заквашивайте огурцы в течение 5 дней. КОКТЕЙЛЬ ИЗ КРЕВЕТОК. Но в кулинарии этот термин используется гораздо шире. При мариновании огурцов можно получить высокие урожаи фруктов всего за несколько недель. Прия соленые помидоры 300гр. Утяжелить с тарелкой и банками, убедившись, что огурцы полностью погружены в воду.Квас из таких огурцов нужно поэтапно, что облегчает приготовление. Дубовая бочка для маринования с деревянной крышкой для традиционного брожения и маринования. Полить огурцы, накрыть. 23 июля 2016 г. — 5-звездочный рецепт солений в бочках с солеными огурцами, приготовленных из маринованных огурцов, маринованных специй, укропа, чеснока, белого уксуса, маринованной соли и воды. Разделите огурцы на 4 (8 унций) или 2 (16) -сунуть) банки. Национальная коммерция. Сортировать по: Вперед. Соленые огурцы на всю зиму погружают в рассол, а бочки хранят в прохладном месте, поэтому брожение замедляется.Ферментированные соленья в бочках. 6. Используйте маринованные огурцы, чтобы консервировать их для более длительного хранения, или английские огурцы, чтобы приготовить маринованные огурцы, которые хранятся в холодильнике пару недель. Amazing Pickle Barrel ™ включает в себя четыре УДИВИТЕЛЬНЫХ рецепта приготовления сладких, острых и укропных огурцов, и разве мы не говорили, что вы можете «замариновать что угодно»! Они включают в себя упаковку из свежих продуктов (также называемую «свежее лекарство», «домашний стиль» и другие названия), которые, самое большее, хранятся в солевом растворе не более 2 дней, а затем упаковываются в банки или банки и пастеризуются; соленые огурцы из соленого бульона, из которых готовятся самые разные продукты переработки; и маринованные огурцы из укропа.Зарегистрироваться. Деревянная бочка для маринада, сделанная из толстых дубовых клепок, связанных и скрепленных стальными лентами, для ферментации или маринования продуктов и виноделия. Чтобы сделать маринованные копья из укропа, нарежьте огурцы вдоль на четвертинки. Сыновья Бабы. Ферментируйте маринованные огурцы из кошерной бочки с укропом в прохладном месте, где температура постоянно держится от 65 до 70 градусов по Фаренгейту. Гибрид Огурца, Маринованной Бочки — освежающий, 6 дюймов 1 2 Далее. Соленые огурцы в стиле «Хрустящий хлеб и масло» заставят вас тянуться к большему. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ.Результаты 1 — 10 из 13 для бочкового маринада. Не получается снять крышку с банки. Отлично подходит для маринования и устойчивости к болезням. 0,25. Сейте в среднюю, хорошо дренированную почву на открытом солнце весной после опасности заморозков. Наполните горшок наполовину огурцами, прежде чем положить в него несколько веточек свежего укропа, зубчик чеснока, кусок лука, щепотку горошин перца и несколько виноградных листьев. Яблочный уксус, огурцы, маринованные специи и сахар, выдержанный ром в бочках из-под бурбона Smugglers ’Notch Distillery. Самый простой способ — оставить их мариноваться в большой эмалированной кастрюле или ведре.5,95 долларов США. Ферментированные в старинном стиле с использованием простой соли и времени, наши оладьи представляют собой идеальное сочетание кислого и хрустящего. Маринованные огурцы в дубовой бочке. Разделите чеснок, семена горчицы, перец горошком и веточки укропа по каждой банке. Огурцы должны быть грунтовыми (не тепличными), желательно просто ощипанными, не более 7-9 см в длину. Традиционно это делалось для предотвращения порчи. Некоторые из наших продуктов включают: маринованные огурцы; маринованные огурцы; соленые огурцы в сочетании с уксусом и оливковым маслом; Маринованный перец; Соленья с чесноком; Маринованные соленья; Бамия маринованная; Соленья из баклажанов; и т.п.6. Соленья можно приготовить из огурцов, зеленой фасоли, лука, цветной капусты, редиса, спаржи, арбузной цедры, свеклы, перца (любого типа), бамии, имбиря, чеснока, яиц, солонины, свиных лапок, креветок .. проявите творческий подход. ! Они должны перейти с фермы в консервную банку не более чем за 24 часа, и очень важно держать их в охлажденном состоянии, если вы не собираетесь мариновать сразу. Эти кислые, острые блюда всегда были фаворитами на американских столах. Выложите огурцы слоями в горшок так, чтобы начинка не превышала 3 дюйма от верха. Чтобы приготовить соленые чипсы из укропа, нарежьте их тонкими ломтиками по горизонтали.Стать VIP; Меню. Раннеспелые, соленые огурцы с черными колючками, на полноразмерных лозах. ЗАКУСКИ. У них была бочка маринованных огурцов, пропитанных рассолом, которые продавались по доллару за штуку. Невозможно быть сладким огурцом в бочке с уксусом. Высота продукта (дюймы) 22 июня 2020 г. — Изучите доску Джудит Баер «Еда: бочка с рассолом», за которой следили 2861 человек на Pinterest. Проверяйте огурцы каждые 24 часа и удаляйте пену, которая всплывает на поверхности рассола. … Нагрейте воду, уксус, сахар и соль в средней кастрюле на среднем огне.Прочее (томатный огурчик андхра. Кленовый виски с вишней. Свежий чеснок. Как приготовить этот рецепт соленых огурцов с закваской из летнего лакто-ферментированного укропа. Главная> Рецепты> маринованный огурец. Маринованные огурцы представлены на этом сайте в стеклянной банке, жестяных банках и большом бочка от 40 до 220 литров. Маринование огурцов. Маринованные огурцы короче, блочнее — «предназначены» для маринованной банки, а также для бутербродов. СОЛЫ В БОЧКЕ. Некоторые из наших продуктов: маринованные корнишоны; маринованные огурцы; соленые огурцы вместе с уксусом и оливковым маслом; маринованный перец; соленые огурцы с чесноком; маринованные огурцы; бамия, маринованная; соленые огурцы из баклажанов и т. д.цена маринованные огурцы-маринованные огурцы цена-маринованные огурцы цена-импортные маринады-маринованные огурцы-маринованные банки оптом-оптовые маринованные-оптовые маринованные продукты-оптовые маринованные овощи-оптовые поставщики солений-сахарные огурцы-огурцы маринованные-корнишоны маринованные огурцы-смешанные рассолы в масле- sahar food-pickle чеснок-чесночный рассол… В наше время кажется, что это в основном делается для вкуса. Торговая компания «Арад Хегматан» поставляет маринованные и соленые огурцы по заказу клиентов. В результате отличный вкус и полезные бактерии и питательные вещества.Смотрите еще идеи о еде, рецептах засолки, соленья. Посыпать оставшимися пряностями для маринования, укропом и чесноком. Дистрибьюторы Ashraf Wll. маринованная специя. Станьте VIP. Получайте новости о специальных событиях, новых пунктах меню, обзорах меню и многом другом! сетка. Наши блюда — это идеальное сочетание кислого и хрустящего. Бочку тщательно промываем под холодной водой, протираем внутреннюю поверхность и натираем свежим чесноком. Дом; Меню; Специальные предложения; Контакт; Заказать сейчас. Габаритные размеры. 400 г томатных огурцов (BTL) — овощи, оладьи, орехи и другие продукты питания, добавленные уксусом / уксусной кислотой.Характеристики. Бочка превратит сладкий огурец в рассол. Этот рецепт очень простой, очень легкий! В детстве я изначально не понимал, что соленые огурцы — это огурцы (или другие овощи). маринованный огурец — маринованный огурец — один из наиболее часто используемых солений в мире. огурец . Ингредиенты. + 4,99 $ Добавить курицу или креветки 12,99 $ 1. бочонок с уксусом, в котором маринованы огурцы. Информация для знакомых: БОЧКА ПИРА, употребляемая как существительное, встречается очень редко. ИНГРЕДИЕНТЫ. Налог и доставка рассчитываются при оформлении заказа.Вам понадобятся: соление огурцов; Морская соль; Вода; Укроп свежий; Зубчики чеснока; Лук; Перец горошком; Виноградные листья (благодаря которым соленья остаются хрустящими) 2. Кафе и спортивный паб «Маринованная бочка». Ингредиенты. В случае если. вода. Цена на огурцы маринованные Киев CPT In Barrel TT Оплата при экспорте из Ирана очень дешевая. Огурцы. 4.5. Хрустящий салат айсберг, тепличные помидоры, огурцы, измельченный фета, смесь болгарского перца, красный лук, оливки каламата со сливочной заправкой фета. ВОПРОСЫ-ОТВЕТЫ. Выдержанный ром в бочках из-под бурбона.Новое меню. Просмотреть все продукты. ВЫУЧИТЬ БОЛЬШЕ. Добавьте указанные выше ингредиенты и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть огурцы. Наши маринованные корнишоны собираются вручную, затем деликатно приправляются и готовятся в соответствии с методом, разработанным Хенгстенбергом. И его предполагается закатать в обычные стеклянные банки определенного объема под железными крышками. Производятся маринованные огурцы трех видов. Размер не имеет значения для вкуса, только для предпочтений. 100% маринованный уксус черри в банках по 2000 мл марка: victoria garden (грин-карта no.Я уже много лет не видел бочонка из-под маринада в своем городе, и мне очень хочется бочонка. 6. • PICKLE BARREL (существительное) Существительное PICKLE BARREL имеет 1 значение :. Интернет # 204729739Модель # 50639В магазине Артикул № 1000030061. Картофель после варки остудить, нарезать. Для большинства людей соленые огурцы означают огурцы, консервированные в смеси соленого или сладкого уксуса. На этом сайте вы легко сможете приобрести лучшую коллекцию огурцов. длинный, со средними зелеными плодами и белыми колючками. 485 / csez / 2013) Somco Foods W.l.l Цена маринованных огурцов по Киеву CPT в бочках LC Оплата из Ирана очень дешевая.$ 11 10 Вареные и охлажденные креветки, слегка приправленные старым заливом и бокалом коктейля… Дублинское озеро Окони Грей Милледжвилл. Особенно аккуратно проделайте это с торцами ствола. 3 ‘Глубина продукта (дюймы) Бочки с маринованными корнишонами и огурцами плывут по реке, протекающей через Тересполь, Польша, одного из крупнейших производителей солений в мире …. Упаковщики солений конвенционные бомбардировщики сбрасывают соленые огурцы в бочки с 20-го этажа. отель. Торговая компания «Арад Хегматан» поставляет маринованные и соленые огурцы по заказу клиентов.Чеснок защищает влажную древесину от плесени. Соленые огурцы подаются с жареной свининой, курицей, картофелем, фасолью, супами и рагу. https://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/spicy-cucumber-pickle https://www.epicurus.com/food/recipes/old-fashioned-pickle-barrel-pickles/2408

Food Matters: Дайте немного пинка

Группа бутылированного спирта и настоев сиропа появляется на краю костровой ямы в Эллисон-Парк, штат Пенсильвания, 4 июля 2021 года.Настойки из спирта и сиропа становятся все популярнее, и их относительно просто добавить в домашние бары. (AP Photo / Ted Anthony)

Полдюжины банок Мэйсона стоят на верхней полке кладовой Тони Дэш. Некоторые залиты прозрачной жидкостью, почти незаметно подкрашенной. Другие, такие как банка водки, наполненная спелыми грушами и щедрой порцией специй, разрываются яркими цветами, которые делают коктейли столь же красивыми, сколь и восхитительными.

Даш не профессиональный бармен.Она разработчик рецептов. Но много лет назад она обнаружила, что легко приготовить сложные вкусные коктейли дома с небольшими усилиями, добавляя в ликеры фрукты, травы, специи и даже конфеты.

Когда вам подают свежий коктейль из последнего меню, легко предположить, что приготовить что-то подобное дома будет сложно. Но, добавив дополнительные ароматы в свой любимый джин, бурбон или водку, вы можете создать коллекцию спиртных напитков с тонкими нюансами, которые можно будет смешать в любой момент.



Процесс прост: дайте ароматизирующему ингредиенту настояться в спирте в течение нескольких часов или дней (или даже недель, если вы создаете что-то по-настоящему интенсивное). Затем процедите эти ингредиенты и верните спирт в бутылку или храните его в банке Мейсона.

Диапазон возможных ингредиентов бесконечен. Дэш, который живет в Боулдере, штат Колорадо, ведет блог на http://www.BoulderLocavore.com, экспериментирует со всем, от сушеных ягод годжи до леденцов.



«Мое вдохновение носит сезонный характер, — говорит она. — Но нет никаких ограничений.Если вы думаете об этом, попробуйте ».

Вот что интересного в настаивании, помимо напитка, который вы получаете в конце. Речь идет о смешивании вкусов. Речь идет о том, чтобы взять кусочки мудрости, которые вы, возможно, почерпнули из кулинарии, и применить их в миксологии. И речь идет о познании тонкостей мира природы — какие вкусы дополняют друг друга, а какие сильно противоречат друг другу.

Сезонные фрукты вдохновили Джоша Уильямса начать настаивать на ликерах более десяти лет назад. Он начал замачивать свежие летние персики в бурбоне во время учебы в колледже, а затем продолжил оттачивать свое хобби, когда переехал в Нью-Йорк в 2008 году.

Эрик Прам, который вместе с Williams руководит W&P Design, специализирующимся на еде и напитках, вспоминает реакцию, когда Уильямс процеживал свой фруктовый бурбон в банки и раздавал его друзьям. Люди были удивлены тем, что такой простой процесс позволил создать индивидуальный ингредиент, который значительно упростил приготовление сложных коктейлей в домашних условиях.

«Людей умиляло, что вы можете взять эту действительно замечательную вещь, например, большой бурбон, и по-настоящему возвысить ее», — говорит Прам, который через несколько лет вместе с Уильямсом написал книгу «Infuse.

Dash and Prum также рекомендуют настаивать сиропы. Тогда вы можете легко создавать многослойные коктейли: один настоянный ликер, один настоянный сироп и немного свежего сока.

Коктейли, содержащие настойки со спиртом и сиропом, находятся среди бутылок и принадлежностей для смешивания в Эллисон-Парк, штат Пенсильвания, 4 июля 2021 года. Настойки со спиртом и сиропом становятся все популярнее, и их относительно просто добавить в домашние бары. (AP Photo / Ted Anthony)

Бармен из Питтсбурга Дерек Отт говорит, что во время периодических карантинов в прошлом году все больше людей стали пытаться приготовить оригинальные коктейли дома.

«Они глубоко копают в творчестве и выясняют, как они могут воспроизвести тот сироп, или ту настойку, или тот настой», — говорит он.

Домашнее настаивание может начаться с чего-то столь же простого, как бутылка недорогого бурбона и палочка корицы. Семена тмина могут усилить обычную бутылку ржи. Какао-крупка может превратить ликер в десертный напиток с множеством вкусов. А горсть перца чили и сладкого базилика может наэлектризовать любую водку.

Рассыпные чайные листья или молотый кофе, пожалуй, легче всего добавить ароматизаторам или сиропам — в конце концов, они уже созданы для того, чтобы вливаться в воду.

«Я приготовил сироп из клубники, помидоров и базилика, — говорит Отт. «Вы получаете сладость от клубники, но также вы получаете кислый растительный вкус от помидоров». По его словам, базилик хорошо сочетается с водкой или джином, «а также с лимонным или грейпфрутовым соком».

Не все работает вместе. Но если вы добавляете ингредиенты, которые уже есть у вас на кухне, и работаете небольшими партиями, экспериментировать недорого.

Коктейли, содержащие настои из спирта и сиропа, стоят среди бутылок и принадлежностей для смешивания в Эллисон-Парк, штат Пенсильвания., 4 июля 2021 года. Настойки из спирта и сиропа становятся все популярнее, и их относительно просто добавить в домашние бары. (AP Photo / Ted Anthony)

«Я только что пробовал все эти разные штуки», — говорит Дэш. «Обычно это хорошо. Иногда это не так ».

Отт и Дэш предлагают использовать спиртные напитки средней ценовой категории. «Есть смысл купить что-нибудь менее дорогое», — говорит Дэш, потому что ваш настой улучшит вкус. Но для достижения наилучших результатов избегайте крепких спиртных напитков.

Результат: то, что вы, возможно, не осознавали, что можете сделать самостоятельно, и горизонты коктейльных возможностей только впереди.

Мелисса Рейворт — частый автор AP Lifestyles. Следуйте за ней в Твиттере по адресу https://twitter.com/mrayworth.

Последний шанс на чернику | Mt. Эйри Новости

Последний призыв к сбору урожая черники

С приближением августа урожай черники 2021 скоро закончится.У вас еще есть достаточно времени, чтобы посетить поле рядом с вами. Чтобы собрать галлон черники, нужно время, но на самом деле нужно больше терпения, чем времени. Даже если у вас нет дополнительного времени, чтобы собирать чернику, вы можете купить ее галлонами в готовом виде, всего лишь немного больше за галлон. Позвоните заранее, и на большинстве полей они будут готовы, чтобы вы их забрали.

Кровать из циннии встречает посетителей в виде разноцветных бабочек

Настоящий плюс лета — это когда клумба циннии покрыта зеленой листвой и цветет радуга циннии — больших, маленьких, средних — украшенных пышной зеленой листвой.Еще больше красок добавляет ежедневное посещение желтых и черных ласточкиных хвостов тигра и величественных бабочек-монархов, а также множество маленьких бабочек, которые также навещают его. Чтобы циннии продолжали цвести в течение длительного сезона, поливайте только основание циннии, а не всю листву. Это предотвратит заражение листьев мучнистой росой и грибком. По мере продвижения сезона этот процесс принесет свои плоды, когда зяблики будут собирать циннии для еды.

Папоротники лета — шоу красоты и зелени

Спаржа и папоротник панда растянулись по бокам своих контейнеров и реагируют на органическую растительную пищу Plant-Tone, а также на ежедневный глоток воды. У них есть полусолнечное место в задней части палубы, вдали от прямых солнечных лучей. Мы подрезаем их каждый месяц, чтобы способствовать росту новых побегов, а также подготавливать их к зиме в солнечной гостиной в полусолнечном месте. Эти папоротники начинают свой седьмой год роста.

Жареный бекон для лакомства BLT

На садовом участке на прошлой неделе мы упомянули B.L.T с кусочками бекона McCormick. Сегодня мы обсудим старомодный сэндвич с жареным беконом, салатом и помидорами с тающими во рту ломтиками бекона (не хрустящим, а золотисто-коричневым). Чтобы приготовить отличный бекон для бутерброда, начните с бекона отличного сорта. Вы можете заплатить больше за отличный сорт бекона, но вы также получите то, что делает бутерброд с беконом, салатом и помидорами особенными.Помните, вы всегда получаете то, за что платите. Используйте противень для жарки, обрызганный спреем для выпечки Pam. Разделите бекон на полоски и выложите на решетку для гриля, жарьте на медленном огне до золотистого цвета, переверните и обжарьте на другой стороне. Перед началом жарки налейте на дно жаровни пол-литра воды. Когда обе стороны бекона золотисто-коричневые, не хрустящие, а жесткие. На беконе не будет большого количества жира, но удалите его и положите на бумажное полотенце примерно на минуту, а затем соберите бутерброд.Нанесите слой майонеза на обе стороны хлеба или майонез с одной стороны и заправку Тысячи островов — с другой.

Большой зеленый сладкий болгарский перец

Лучшее свойство зеленого перца — это то, что его можно получить в изобилии и собирать его до заморозков. Еще одним их достоинством является то, что их легко заморозить в пластиковых контейнерах на пинту или кварту. Все, что вам нужно сделать, это вымыть их, срезать верхушки, удалить семена и нарезать перец кубиками в четверть дюйма, поместить в контейнеры и заморозить.Зимой и круглый год держите под рукой пинту или кварту для приготовления таких блюд, как мясной рулет, соус для спагетти, перец чили и салаты. Чтобы приготовить мясной рулет, поместите полстакана замороженного зеленого перца в блендер и поставьте на терку на несколько секунд. Смешайте тертый перец с другими ингредиентами мясного рулета. С помощью этой простой процедуры вы можете полакомиться болгарским перцем большего размера. Когда вы увидите первые белые цветки на перце, смешайте три столовые ложки английской соли, которую можно найти в отделе медицины Walmart и в большинстве аптек.Смешайте английскую соль в банке для разбрызгивания и полейте основу перца. Повторяйте процесс каждые десять дней. В результате получится более крупный перец. Этот раствор также хорошо подходит для халапеньо, красного кайенского перца и бананового перца.

Другое применение английской соли

Английскую соль также можно использовать в качестве профилактической меры, чтобы кролики и сурки не поедали листву и лозу зеленых бобов. Смешайте две столовые ложки английской соли с половиной галлона воды и наполните бутылку с распылителем (например, очиститель окон).В солнечный жаркий полдень нанесите тонкий туман на листву и стебли. посыпьте несколько шариков моли по периметру сада, где посажены любые урожаи бобов, и кролики и сурки будут вампиром! В прошлом году у нас под сараем был сурок. Мы бросили пригоршню шариков от моли под сарай, и свинья нашла другое место, чтобы валяться весь день.

Заполнять ванночки для птиц дважды в день

Собачий день после обеда и приближающаяся жара августа быстро нагревают воду в купальнях для птиц.Для ванн необходима свежая прохладная вода утром и вечером. Многие водоплавающие птицы используют не только для купания, но и для питья, а также для того, чтобы охладиться с помощью окунания, которое проливает много воды.

Четыре часа показывают шоу

Четыре часа выглядят как экспонат «Рождества в июле и августе». Их темно-зеленая листва образует идеальный фон для красных, белых, розовых, желтых, винных, пятнистых и мраморных цветов, напоминающих рождественские украшения.С переходом на летнее время их можно было бы назвать пятью часами. Часто летом уже почти сумерки, когда они, наконец, раскрываются, и их цветы займут свое место завтра вечером.

Продвижение новой листвы на колеусе или пальто Иосифа

Красивые красные, кремовые, желтые, белые, винные, мятно-зеленые и пурпурные листья колеуса или пальто Джозефа можно продлить все лето, отщипывая пурпурные семенные цветы по мере их образования. Держите их прищипанными, и новая листва будет продолжать формироваться.Подкармливайте колеус раз в месяц органической средой Flower-Tone. Поливайте колеус дважды в неделю, пока вода не вытечет из контейнера.

Охлаждение подвесных корзин

Собачье дневное солнце не только сушит почву в подвесных корзинах, но также нагревает корзины. Не только почву в подвесных корзинах нужно напоить водой, но и охладить саму корзину. Каждый вечер, когда садится солнце, используйте водяной стержень или орошение и обильно поливайте корзину прохладной водой, чтобы она протекала через отверстия на дне корзин.Используйте органический корм для цветов Flower-Tone для подвесных корзин, клумб с циннией, контейнеров с однолетними растениями и цветочных клумб. Это полностью органический продукт, который продается в пластиковых пакетах на молнии по 4 фунта. нанесите горсть на каждую емкость или корзину и перемешайте с горшечной средой, а затем дайте цветку выпить воды. Подкармливайте цветы раз в месяц.

Свежий помидор, нагретый собакой, днем ​​

Нет ничего лучше, чем теплый сад, свежий красный помидор. Возьмите на приусадебный участок нож и солонку.Снимите свежий помидор с виноградной лозы, протрите его бумажным полотенцем, вырежьте сердцевину и наслаждайтесь рубином сада. Мы помним, как в саду округа Нортгемптон бабушкин брали ее огромное домашнее печенье, покрытое майонезом Duke, солью, перцем и толстыми ломтиками, только что из ее сада. Ничто не сравнится со свежесобранным помидором.

Мотыга мотыга мотыга

«Сказка о черве и улитке». Дождевой червь и улитка решили отправиться в путешествие. Когда они приехали в аэропорт, оставалось только два места: одно в самолете и одно в вертолете.«Вы садитесь на самолет, — сказала улитка, — а я поеду на вертолете». «Абсолютно нет», — сказал дождевой червь. «Я не понимаю, какая разница», — сказала улитка. «Много», — сказал дождевой червь. «Вирлиберд всегда получает червяк».

«Где карман для кражи?» Отец кенгуру: «Какое горе! Где ребенок? » Мать кенгуру: «О нет! В моем кармане забрали! »

Августовский альманах

Вечером в воскресенье, 8 августа, будет новолуние. В воскресенье, 15 августа, луна достигнет своей первой четверти.В ночь на воскресенье, 22 августа, будет новолуние. Имя этой луны будет «Полная луна осетра». Последняя четверть луны наступает в понедельник, 30 августа.

Травление — 24 часа на костре

Травление # 16279189 24.07.21

Присоединился: авг.2011

Сообщений: 4,218

Полдень OP

Путеводитель по костру

OP

Путеводитель по костру

Присоединился: авг.2011

Сообщений: 4,218

Только что закончили мариновать с мамой.Бамия и огурцы. У нас закончились банки Мейсона, иначе мы бы сделали больше:

Последний раз редактировалось High_Noon; 24.07.21.


Я сказал папе и маме, что собираюсь стать горным человеком; вели себя так, как будто они были ранены в живот. Сделайте свою жизнь здесь. Вот где народы. Матушка Ги, говорю я, Скалистые горы — это сердцевина мира, и, ей-богу, я был прав.
— Дель Гуэ


Re: травление [Re: High_Noon] # 16279256 24.07.21

Присоединился: янв 2012

Сообщений: 26,849

ренегат50

Оракул костра

Оракул костра

Присоединился: янв 2012

Сообщений: 26,849

К полуночи минимум 5 страниц !!!

Вроде не связаны….
Он дал мне 3 помидора вчера после того, как мы закончили съемки.
👍👍👍👍👍👍
Поставьте в холодильник
Охладите пару часов.
Все нарезанные ломтиками
Взбейте их с помощью мельницы для соли и перца.
Бейлор съел одну
Блэкджек, и Брэди посмотрел на меня, как ты смотришь …

😄😄😄😄

Хотелось бы, чтобы Повелитель трущоб подарил мне банку своего соуса для спагетти, о котором он говорил на днях .
(подсказка)

Мне как бы хотелось приготовить большую боевую партию спагетти и съесть ее на пару дней (всегда лучше на следующий день или два) французские хлебные штуки от Wally World и 3-4 пд гамбургера.

Конечно, поскольку фугг не позволит хану / жене сделать это …..
Она может вытащить кастрюлю с кипящей водой ……..



Либеральные социалистические демократы и их избиратели — проклятие для этой нации.

Re: травление [Re: High_Noon] # 16279259 24.07.21

Присоединился: янв 2012

Сообщений: 26,849

ренегат50

Оракул костра

Оракул костра

Присоединился: янв 2012

Сообщений: 26,849

Только что закончили мариновать с мамой.Бамия и огурцы. У нас закончились кувшины Мейсона, иначе мы бы сделали больше:


У Повелителя трущоб 100, s
Буквально из них валяются кувшины.

Он, вероятно, мог бы соорудить с ними какое-нибудь изобретение Руба Голдберга и поднять Титаник …
🥴🥴😄😄😄



Либеральные социалистические демократы и их избиратели — проклятие для этой нации.

Re: травление [Re: renegade50] # 16279280 24.07.21

Присоединился: янв 2012

Сообщений: 42,770

владелец трущоб

Оракул костра

Оракул костра

Присоединился: янв 2012

Сообщений: 42,770


Уотерхед все еще крадет мои лепешки.Ущерб производству маринадов. LOL

Не вернул бы это вчера.


Re: травление [Re: High_Noon] # 16279354 24.07.21

Присоединился: июл 2005 г.

Сообщений: 2,759

auk1124

Путеводитель по костру

Путеводитель по костру

Присоединился: июл 2005 г.

Сообщений: 2,759

Консервы 13 пинт сальсы, 3 литра солений, 3 или 4 пинты колец маринованного перца и 4 пинты соуса для спагетти на прошлых выходных.Завтра можно еще маринованных огурцов, сальсы и соуса для спагетти.



Re: травление [Re: High_Noon] # 16279502 24.07.21

Присоединился: янв 2010

Сообщений: 7,148

стрелок

Отслеживание костра

Отслеживание костра

Присоединился: янв 2010

Сообщений: 7,148

У моей тети был потрясающий рецепт маринованной зеленой фасоли
Она отнесла его в могилу.
Очень жаль, что она не поделилась рецептом ни с кем, даже со своими братьями и сестрами.
Они были фантастическими.


Re: травление [Re: High_Noon] # 16279511 24.07.21

Присоединился: авг.2011

Сообщений: 4,218

Полдень OP

Путеводитель по костру

OP

Путеводитель по костру

Присоединился: авг.2011

Сообщений: 4,218

Маринованная окри, приготовленная правильно, — это здорово.Однако он должен быть четким. Мускулистая маринованная бамия отвратительна.



Я сказал папе и маме, что собираюсь стать горным человеком; вели себя так, как будто они были ранены в живот. Сделайте свою жизнь здесь. Вот где народы. Матушка Ги, говорю я, Скалистые горы — это сердцевина мира, и, ей-богу, я был прав.
— Дель Гуэ


Re: травление [Re: High_Noon] # 16279555 24.07.21

Присоединился: авг.2011

Сообщений: 4,218

Полдень OP

Путеводитель по костру

OP

Путеводитель по костру

Присоединился: авг.2011

Сообщений: 4,218

Жареный? Как на сковороде? Какой в ​​этом смысл и какой у тебя рецепт?



Я сказал папе и маме, что собираюсь стать горным человеком; вели себя так, как будто они были ранены в живот.Сделайте свою жизнь здесь. Вот где народы. Матушка Ги, говорю я, Скалистые горы — это сердцевина мира, и, ей-богу, я был прав.
— Дель Гуэ

Re: травление [Re: High_Noon] # 16279602 24.07.21

Присоединился: июл 2005 г.

Сообщений: 2,759

auk1124

Путеводитель по костру

Путеводитель по костру

Присоединился: июл 2005 г.

Сообщений: 2,759

Жареный? Как на сковороде? Какой в ​​этом смысл и какой у тебя рецепт?

Я думаю, он говорит, что его огуречные лозы покончили.


Re: травление [Re: High_Noon] # 16279643 24.07.21

Присоединился: янв 2012

Сообщений: 42,770

владелец трущоб

Оракул костра

Оракул костра

Присоединился: янв 2012

Сообщений: 42,770

Мы начинаем поступать.На этот раз я не посадил достаточно растений, чтобы оправдать ожидания. Осталось около 80-100 литров консервов прошлым летом.

Мы едим такое количество каждые 2 или 3 дня, просто нарезая их.

Сорт Беттер Бой.


Re: травление [Re: High_Noon] # 16279660 24.07.21

Присоединился: авг.2011

Сообщений: 4,218

Полдень OP

Путеводитель по костру

OP

Путеводитель по костру

Присоединился: авг.2011

Сообщений: 4,218

Я понял.

Жареные соленые огурцы великолепны.



Я сказал папе и маме, что собираюсь стать горным человеком; вели себя так, как будто они были ранены в живот. Сделайте свою жизнь здесь. Вот где народы. Матушка Ги, говорю я, Скалистые горы — это сердцевина мира, и, ей-богу, я был прав.
— Дель Гуэ

Re: травление [Re: High_Noon] # 16279742 24.07.21

Присоединился: дек 2005

Сообщений: 506

elkmtb

Обычный костер

Обычный костер

Присоединился: дек 2005

Сообщений: 506

То пятно на руке похоже на болезнь Лайма


Re: травление [Re: High_Noon] # 16280074 24.07.21

Присоединился: ноя 2007

Сообщений: 39,473

stxhunter

Оракул костра

Оракул костра

Присоединился: ноя 2007

Сообщений: 39,473

Маринованная окри, приготовленная правильно, — это здорово.Однако он должен быть четким. Мускулистая маринованная бамия отвратительна.


положите веточку мескитовых листьев, она будет хрустящей, подходит также для солений.


Да благословит Бог Техас ————————
Старый 300
Я останусь тем, кем я являюсь, до того дня, когда я умру- ОХОТНИК …… Сидящий Бык
Дело не в том, как вы выбираете олуху ..
, а в том, куда вы его кладете !!
Роджер V Хантер

Re: травление [Re: elkmtb] # 16280108 24.07.21

Присоединился: янв 2012

Сообщений: 42,770

владелец трущоб

Оракул костра

Оракул костра

Присоединился: янв 2012

Сообщений: 42,770

То пятно на руке похоже на болезнь Лайма

Системная кортикостероидная тромбоцитопения.

Я попал в разгар воздушной плавки. Убийца Грифера.


Re: травление [Re: Huntingfool270] # 16283585 25.07.21

Присоединился: авг.2011

Сообщений: 4,218

Полдень OP

Путеводитель по костру

OP

Путеводитель по костру

Присоединился: авг.2011

Сообщений: 4,218

Эта маринованная бамия выглядит неплохо.Не могли бы вы поделиться рецептом?


Рецепт варьируется:
Нагрейте до слабого кипения:
Белый уксус
Вода
Кошерная соль

Наполните бамию банками Мейсон и, возможно, немного перца, если вам нравятся острые. Не знаю, какие перцы использовала, просто прихватила в саду.
Добавьте 2 нарезанных пополам зубчика чеснока.
Если вы не добавляете свежий перец, добавьте немного CRP (толченый красный перец).
Добавьте горошины черного перца, семена горчицы и укроп

Когда смесь воды, белого уксуса и соли закипит, вылейте ее в кувшины, пока она не достигнет высоты примерно 1/2 дюйма от верха, затем закройте и закипите. дайте посидеть на прилавке, пока не остынет.
Положите в холодильник и дайте настояться несколько недель, прежде чем открывать.

Иногда я добавляю кориандр или немного сахара, но обычно не добавляю сахар. Вы также можете заменить яблочный уксус на белый, если хотите, но мне плевать на вкус яблочного уксуса.

Я собираюсь попробовать «Мескитовые листья» stxhunter в следующий раз.

Последний раз редактировалось High_Noon; 25.07.21.


Я сказал папе и маме, что собираюсь стать горным человеком; вели себя так, как будто они были ранены в живот.Сделайте свою жизнь здесь. Вот где народы. Матушка Ги, говорю я, Скалистые горы — это сердцевина мира, и, ей-богу, я был прав.
— Дель Гуэ

Re: травление [Re: High_Noon] # 16283657 25.07.21

Присоединился: июл 2004 г.

Сообщений: 921

Swamplord

Обычный костер

Обычный костер

Присоединился: июл 2004 г.

Сообщений: 921

получил немного маринованного зимнего королевского лосося, получилось хорошо, буду делать больше

с белым королем (слева на рис.) Я сделал лак из лосося, который очень вкусный



«Благополучие человечества — всегда алиби тиранов».

Re: травление [Re: Swamplord] # 16283663 25.07.21

Присоединился: янв 2012

Сообщений: 42,770

владелец трущоб

Оракул костра

Оракул костра

Присоединился: янв 2012

Сообщений: 42,770

Лкс, как будто у тебя это получилось

Круто !!


Re: травление [Re: Swamplord] # 16283708 25.07.21

Присоединился: апр 2010 г.

Сообщений: 439

SCRooster

Обычный костер

Обычный костер

Присоединился: апр 2010 г.

Сообщений: 439

получил немного маринованного зимнего королевского лосося, получилось хорошо, буду делать больше

с белым королем (слева на рис.) Я сделал лак из лосося, который очень вкусный

А вот ЭТО серьезное расслоение ….. темы, подобные этой, превосходны.

Мы настолько серьезно относимся к нашим маринованным препаратам, что покупаем уксусы в бочках по 25 галлонов, а соли для соления в 20-фунтовых мешках. Спаржа для нас большая, потому что моя невестка владеет большой спаржевой фермой.



Что вы думаете, вы делаете … то, что вы делаете, вы становитесь.
В стране, где все идет … рано или поздно все будет.Мы почти там.

Re: травление [Re: High_Noon] # 16283805 26.07.21

Присоединился: авг.2002 г.

Сообщений: 18,216

Milespatton

Костер Кахуна

Костер Кахуна

Присоединился: авг.2002 г.

Сообщений: 18,216

Точно не знаю, но я всегда слышал, что немного сахара помогает очистить уксус.миль



Обратите внимание на номер 1, не переходите на номер 2.

Re: травление [Re: слепой] # 16284223 26.07.21

Присоединился: ноя 2007

Сообщений: 39,473

stxhunter

Оракул костра

Оракул костра

Присоединился: ноя 2007

Сообщений: 39,473

Может быть, немного не по теме, но как долго годятся домашние маринованные яйца?


они здесь недолго.


Да благословит Бог Техас ————————
Старый 300
Я останусь тем, кем я являюсь, до того дня, когда я умру- ОХОТНИК …… Сидящий Бык
Дело не в том, как вы выбираете олуху ..
, а в том, куда вы его кладете !!
Роджер V Хантер

Re: травление [Re: stxhunter] # 16284233 26.07.21

Присоединился: янв.2019 г.

Сообщений: 1,465

слепой

Обычный костер

Обычный костер

Присоединился: янв.2019 г.

Сообщений: 1,465

Может быть, немного не по теме, но как долго годятся домашние маринованные яйца?


они здесь недолго.

га! Обычно они и здесь быстро уходят. Мне пришлось провести несколько дней в больнице, и здесь их никто не ест, кроме меня.

Я обычно даю им посидеть за неделю до еды, а через неделю они исчезают. Но они лежат в холодильнике уже около 3 недель.

Я поискал повсюду и нашел информацию о том, как долго они годны.


Re: травление [Re: elkmtb] # 16284295 26.07.21

Присоединился: сен 2014

Сообщений: 1,853

стрелять

Campfire Ranger

Campfire Ranger

Присоединился: сен 2014

Сообщений: 1,853

То пятно у тебя на руке похоже на болезнь Лайма


Похоже на использование разжижителей крови.
Re: травление [Re: High_Noon] # 16284345 26.07.21

Присоединился: июл 2015 г.

Сообщений: 7,757

Тайрон

Снаряжение для костра

Снаряжение для костра

Присоединился: июл 2015 г.

Сообщений: 7,757

У моего дяди был рецепт маринованных овощей.Он был белый, как репа или что-то в этом роде, измельченный, с добавлением куркумы, делающей его желтым, и с тонной горчичных зерен. Кто-нибудь знает что-нибудь подобное?



Политика — это война другими средствами

Re: травление [Re: High_Noon] # 16284822 26.07.21

Присоединился: авг.2007 г.

Сообщений: 17,453

g5m

Костер Кахуна

Костер Кахуна

Присоединился: авг.2007 г.

Сообщений: 17,453


Правильно приготовленные маринованные окри — это здорово.Однако он должен быть четким. Мускулистая маринованная бамия отвратительна.

Любовь маринованная бамия.


Re: травление [Re: High_Noon] # 16301770 17 часов назад

Присоединился: июл 2005 г.

Сообщений: 2,759

auk1124

Путеводитель по костру

Путеводитель по костру

Присоединился: июл 2005 г.

Сообщений: 2,759

Шесть кварт кошерных ломтиков укропа вчера.Я сдался и заказал у Amazon несколько китайских крышек для консервов. Ни в одном магазине здесь круглый год не было ни одной крышки от консервов.

Я бы не стал использовать их для консервирования под давлением, но крышки chingchong amazon подходят для обработки горячей водой.


Re: травление [Re: High_Noon] # 16301786 17 часов назад

Присоединился: сен 2014

Сообщений: 11,857

Dillonbuck

Campfire ‘Bwana

Campfire ‘Bwana

Присоединился: сен 2014

Сообщений: 11,857

Я бы не побоялся надавить на них.
Единственная большая опасность — это взрыв, когда вы имеете дело с давлением консервного завода.
Почти все банки закрываются до того, как автоклав достаточно остынет. В этот момент,
, катастрофическое событие маловероятно. Что касается герметизации, то в герметичной банке больше отрицательного давления. Так что его следует запечатать плотнее.

Боюсь, что на уплотнении будут загрязнения или резина низкого качества.



Я американец, мы ни перед кем не преклоняем колени.
Только Богу!

Район штата Пенсильвания, штат Алабама.
Где мы цепляемся за нашего Бога и оружия.

Re: травление [Re: High_Noon] # 16302949 9 часов назад

Присоединился: июн 2006 г.

Сообщений: 2,224

MikeL2

Campfire Ranger

Campfire Ranger

Присоединился: июн 2006 г.

Сообщений: 2,224

Один из моих дядей работал на фабрике по производству солений.Его уволили за то, что он дурачился и сунул палец в нож для соленья ….



398 зарегистрированных участников (10gaugemag, 257wthbylover, 260madman, 17Fan, 222ND, 16penny, 51 invisible), 2,322 гостей и 1066 пауки.

Ключ: Администратор, Глобальный мод, Мод

Консервирование помидоров — Расти органический

Помидоры — отличный овощ для консервирования, и это очень легко сделать с помощью метода консервирования на водяной бане.Теперь, когда ваши домашние помидоры созревают, не позволяйте им пропадать даром — сохраняйте их целыми, разрезанными пополам, раздавленными или выжженными. Посмотрите наше видео «Как консервировать помидоры в домашних условиях», чтобы узнать, как Триша консервирует половинки помидоров.

Консервирование целых или разрезанных пополам помидоров

Этот метод очень прост при небольшом приготовлении фруктов. Это можно сделать двумя способами: горячая или сырая упаковка. Помидоры вымыть, опустить в кипящую воду на 1 минуту или пока кожица не расколется, затем переложить в большую миску с ледяной водой.Переложите в другую большую миску и удалите кожицу и рубец от стебля. Сохраните томатный сок, оставшийся на дне миски. Отсюда вы можете выбрать метод горячей упаковки или упаковки в сыром виде. Hot Pack — поместите очищенные от кожицы целые или половинки помидоров в кастрюлю и добавьте достаточно воды или сока (сохраненного на предыдущем шаге), чтобы просто покрыть крышкой. Довести до кипения и варить 5 минут. Добавьте лимонного сока (2 столовые ложки на литр или 1 столовую ложку на пинту) или лимонной кислоты (1/2 чайной ложки на литр или 1/4 чайной ложки на пинту) в каждую горячую банку.Выложите горячие помидоры в горячие банки и упакуйте, удаляя воздушные карманы. Заполните банку горячей жидкостью примерно на 1/2 дюйма от верха. Закройте банки крышками и кольцами и обработайте в автоклаве с горячей водой. Raw Pack — Добавьте лимонного сока (2 столовые ложки на кварту или 1 столовую ложку на пинту) или лимонной кислоты (1/2 чайной ложки на литр или 1/4 чайной ложки на пинту) в каждую горячую банку. Положите очищенные от кожицы помидоры в горячие банки, предварительно упаковав их, чтобы удалить пузырьки воздуха. Заполните банку примерно на 1/2 дюйма от верха горячей жидкостью, сохраненной с первого шага.Закройте банки крышками и кольцами и обработайте в автоклаве с горячей водой.

Консервирование измельченных томатов

Удалите кожуру, как описано выше, и добавьте примерно половину в кастрюлю и измельчите картофельным пюре. Доведите помидоры до кипения и добавьте оставшиеся помидоры. Если вы хотите получить соус с кусочками, не давите последние помидоры. Или вы можете использовать устройство для приготовления соуса, такое как Weston Sauce Maker, пропустить через него помидоры с помощью большого экрана, чтобы удалить кожицу (чтобы вы могли пропустить этап процесса снятия шкуры).Осторожно отварите измельченные помидоры около 5 минут. Добавьте лимонного сока (2 столовые ложки на литр или 1 столовую ложку на пинту) или лимонной кислоты (1/2 чайной ложки на литр или 1/4 чайной ложки на пинту) в каждую горячую банку. Добавьте помидоры в банки и заполните их примерно на 1/2 дюйма сверху, закройте банки крышками и кольцами и обработайте в консервном бане с горячей водой.

Консервирование томатного сока

Если вы хотите немного смешать его с помидорами, можете немного томатного сока или одичать, а также коктейль из томатного сока (см. Рецепт)! Выполните указанные выше шаги, чтобы удалить скины.Если у вас есть устройство для приготовления соуса, например устройство для приготовления соуса Weston, пропустите через него помидоры с помощью меньшего экрана, чтобы удалить семена и кожуру (чтобы вы могли пропустить первый шаг процесса). Нагрейте сок до кипения. Добавьте лимонный сок или лимонную кислоту (такое же количество, как указано ранее) в горячие банки и залейте горячим соком примерно на 1/2 дюйма от верха банки. Очистите диски и добавьте крышку и кольцо. Обработайте в автоклаве с горячей водой. Примечание: вы можете добавить соль, если хотите, 1 чайная ложка на литр или 1/2 чайной ложки на пинту.

Время консервирования в водяной бане

Консервирование в водяной бане — очень простой метод консервирования, но убедитесь, что вы используете подходящее оборудование. Банки не должны иметь трещин или сколов по верху. Не экономьте и не используйте старые банки из-под майонеза, они не рассчитаны на многократный нагрев; они могут сломаться в консервном банке. Крышки и кольца не должны иметь следов ржавчины. Не используйте повторно крышки, которые ранее использовались для консервирования, они могут не закрыться должным образом. Надев кольца, не затягивайте слишком сильно.Плотно прилегает к пальцам и позволяет крышкам правильно вентилироваться во время обработки. Для обработки банок не нужна специальная кастрюля, но консервная баня с водяной баней имеет большой размер, чтобы позволить банкам и 1-2 дюйма воды покрыть банки. Вы всегда должны обрабатывать помидоры до рекомендованного времени и начинать время, как только вода закипит. Если вы живете на большой высоте, к времени обработки следует добавить дополнительное время. Если вы живете на высоте от 1001 до 3000 футов, добавьте 5 минут; От 3001 до 6000 футов, добавьте 10 минут; и выше 6000 футов, добавьте 15 минут ко времени обработки.После обработки на водяной бане снимите банки и дайте им остыть на кухонном столе. После того, как банки остынут, проверьте герметичность (можно сделать на следующий день). Снимите кольцо и поднимите банку за крышку. Если пломба легко срывается, вам следует сразу же поставить продукт в холодильник и использовать его. Если уплотнение хорошее, его можно безопасно хранить в кладовой.

Featured Food & Restaurants в Роанок, VA

Известные продукты питания и рестораны в районе Блю-Ридж, штат Вирджиния

В долине Роанок в горах Голубого хребта Вирджинии есть несколько известных ресторанов и ресторанов, получивших признание за свою оригинальность и качество.

В этот список рекомендуемых блюд входят рестораны, которые упоминались в крупных журнальных публикациях, на веб-сайтах, в книгах и на телевидении.

Для путешествующих гурманов эти продукты и рестораны представляют уникальную культуру и колорит региона, который вы ищете.

Многие из этих мест и знаковых блюд также включены в наш гастрономический маршрут , который поможет вам спланировать поездку в горы Голубого хребта с упором на еду.

Узнайте больше о самых знаменитых ресторанах и ресторанах Голубого хребта Вирджинии.

Вы также можете просмотреть карту расположения этих ресторанов.

Александра

Публикации: OpenTable Top 100 , Garden & Gun , Путешествия и отдых
Что заказывать: Меню меняется в зависимости от сезона, но очень популярны блюда из баранины и филе говядины.

Этот ресторан в центре города Роанок регулярно считается одним из лучших ресторанов Вирджинии и был назван Open Table одним из 100 лучших ресторанов Америки на основании качества и положительных отзывов.В меню регулярно входят органические продукты местного производства и выдержанное мясо Вирджинии высшего качества. Это элегантная, шикарная атмосфера, предлагающая одни из самых инновационных вкусов в Блю Ридж в Вирджинии.

Бенни Маркони и Бенни Аделина

Публикация: Uproxx
Что заказывать: Пицца

С кусочками больше, чем ваша голова, Benny’s привносит объем и аромат в свою восхитительную пиццу! Есть несколько мест по всей Вирджинии, в том числе в центре города Роанок с Бенни Маркони и на озере Смит с Бенни Аделиной.Benny’s был отмечен Uproxx как лучшая пицца в Вирджинии. Закажите кусочек и убедитесь сами!

Синий 5

Публикации: Garden & Gun, CraftBeer.com
Что заказывать: широкий выбор крафтового пива, The Mo-Joe Ribeye, Shrimp Creole & Grits, Ribs

Blue 5 был представлен в Garden & Gun для таких блюд, как жареные устрицы и сэндвич BLT с сомом, а также подают другие фирменные блюда, такие как креветки и крупы, ребрышки и восхитительный рибай, натертый с кофе и специями.С более чем 40 разливными сортами пива это также отличное место, чтобы выпить, поэтому CraftBeer.com назвал его лучшим пивным баром Вирджинии. В баре регулярно подают сезонные фирменные блюда и постоянно разливают новые сорта пива, что дает посетителям возможность попробовать крафтовое пиво местного производства, а также попробовать новые экзотические сорта.

Бургер на площади

Публикация: Garden & Gun
Что заказать: The Dreamer Burger

Burger in the Square — это непринужденный семейный ресторан с встречным обслуживанием, который пользуется успехом у местных жителей и посетителей. Garden & Gun рекомендует заглянуть на гамбургер Dreamer и стакан свежезаваренного сладкого чая. Dreamer предлагает свежеприготовленную говядину, бекон, проволоне, грибы на гриле, лук, салат, помидоры и майонез в кайзер-ролле. Предлагаем добавить гарнир вафли!

Десерты с шампанским

Публикация: USA TODAY
Что заказать: Торт на день рождения Мороженое

Champloo Desserts получили признание в рассказе USA TODAY об уникальных десертах и ​​напитках, посвященных дням рождения.Ролл-мороженое в местном магазине в тайском стиле пользуется успехом в районе Блю-Ридж в Вирджинии, и его день рождения — идеальный способ отпраздновать это событие. Он представляет собой свежеиспеченные кексы, сложенные в смесь мороженого, которую затем покрывают кексом, взбитыми сливками и посыпают.

Локальные корни

Публикации: Garden & Gun, USAToday & Open Table
Что заказать: воскресный бранч — яйца Бенедикт, бургер с местными корнями, кровавая Мэри

Согласно Garden & Gun , посещение «Местных корней» не будет полным без дегустации яиц Бенедикт, французских тостов и ваших ежедневных овощей с Кровавой Мэри на поздний завтрак.Журнал The Roanoker Magazine назвал его одним из лучших ресторанов в регионе, а талантливая команда Local Roots переводит фермерство на другой уровень.

Лаки

Публикации: Garden & Gun, The Local Palate
Что заказывать: коктейли ручной работы — The Cube, The Pear Skin Rug, The Grassy Hill, The Handsome Devil

Lucky является частью возрождения Кирк-авеню в центре Роанока, привнося в этот гастро-паб захватывающую смесь южных и французских влияний.Компания Lucky получила восторженные отзывы от Garden & Gun за крем-брюле с добавлением фуа-гра и такие коктейли, как подслащенный вишней сауэр и Death in the Afnish. В ресторане Local Palate был представлен бармен Хантер Джонсон и его коктейль Grassy Hill.

Узнайте больше о культуре Lucky в нашем эксклюзивном интервью с его владельцами.

Nawab

Публикации: Southern Living
Что заказывать: обед «шведский стол», баранина тикка, курица кожамбу, чили панир

Nawab — отличное место, чтобы отведать некоторые из международных ароматов Блю Ридж в Вирджинии с его восхитительной индийской кухней. Southern Living упоминает чесночный наан и обед «шведский стол» как две причины, чтобы попробовать эту уникальную кухню в Даунтауне Роанок. Это один из лучших обедов в городе, предлагающий возможность попробовать впечатляющий выбор различных индийских вкусов и специй.

Хлебная пекарня на подъеме

Публикация: Southern Living
Что заказывать: свежий хлеб и выпечка для завтрака, острые панини, кокосовый пирог,

Любому гурману, ищущему отличного хлеба, следует посетить ресторан On the Rise Bread Company в центре Роанока. Southern Living отмечен на подъеме своим свежеиспеченным хлебом, и вы не сможете устоять перед тем, как взять с собой домой несколько буханок. Это также идеальное место для сладкого угощения с широким выбором печенья, пирожных, кексов и тортов. Мы могли бы попытаться рассказать вам о кокосовом пироге, но он настолько хорош, что просто лишает нас дара речи.

Pop’s Ice Cream & Soda Bar

Публикации: Garden & Gun , Esquire Magazine, Готовим с Полой Дин
Что заказывать: швейцарский сэндвич с жареным сыром, молочные коктейли, старомодное газированное мороженое

Esquire Magazine назвал Swiss Melt (смесь швейцарского сыра, сердца артишока, дижонской горчицы и хрена) от Pop’s одним из лучших жареных сырных сэндвичей в стране.Магазин был также отмечен своими восхитительными молочными коктейлями журналом Cooking with Paula Deen . В магазине есть мороженое, предоставленное популярной местной молочной фабрикой Homestead Creamery, которая также находится в округе Франклин в Блу-Ридж, штат Вирджиния.

Зал Regency в отеле и конференц-центре Roanoke

Публикации: Готовим с Полой Дин, Pittsburgh Post-Gazette, OpenTable
Что заказывать: арахисовый суп и ложка

Знаменитый отель не только был отмечен во многих крупных туристических изданиях, The Regency Room — это первоклассный ресторан в отеле, предлагающий невероятную кухню.Ни одна еда не будет полноценной, если не попробовать классический арахисовый суп с ложкой. Узнайте больше о рецептах обоих блюд. The Regency Room также был назван OpenTable одним из 100 лучших ресторанов Америки для воскресных бранчей.

Река и железная дорога

Публикации: Garden & Gun , CNN Eatocracy , Food Network, USA Today, Southern Living
Что заказывать: закуска из соленых огурцов, сезонные закуски, кокосово-банановый пудинг с халапеньо

В ресторане River and Rail один из лучших поваров Вирджинии — Аарон Дил.Этот ресторан — последний проект Дила, номинанта на премию Джеймса Берда, победителя Guy’s Grocery Games на Food Network, и кого-то, кто был показан в Garden & Gun , CNN Eatocracy , Southern Living , и многие другие крупные публикации. Southern Living назвала ресторан одним из 100 лучших мест, где можно поесть в Америке. Банановый пудинг с кокосовым мороженым халапеньо также был назван Food Network одним из лучших десертов из мороженого в Америке.Назван одним из лучших ресторанов изысканной кухни Юга по версии 10 лучших ресторанов США сегодня .

Ресторан Roanoker

Публикации: Готовим с Полой Дин, Southern Living , The Today Show
Что заказывать: печенье и ветчина по-деревенски

Когда Southern Living говорит, что вы подаете один из пяти лучших завтраков в Вирджинии, а Сегодня на NBC узнает вас за печенье, вы знаете, как готовить традиционную южную кухню.Ветчина по-деревенски и приготовленное с нуля печенье уже много лет являются одним из основных продуктов питания в этом регионе, и это одно из знаковых блюд нашего региона. Насладитесь трапезой в ресторане Roanoker и ощутите гостеприимство Голубого хребта Вирджинии.

Стеллина

Публикация: New York Post
Что заказать: Hot Damn in a Barrel

Неважно, что вы заказываете в «Стеллине» — все вкусно! Этот уютный коктейль-бар был отмечен в рейтинге New York Post за его модную атмосферу, уютное пространство и невероятные напитки.Стеллина, соединенная с популярным итальянским рестораном Fortunato, является одним из самых популярных мест ночной жизни в центре Роанока и занимает 20 мест как одно из самых желанных мест, где можно выпить поздно вечером.

Техасская таверна

Публикации: Hamburger America , Сегодняшнее шоу с Джеем Лено , Готовим с Полой Дин, Money Magazine , Путеводитель Фодора, США СЕГОДНЯ
Что заказать: Сырный вестерн бургер и чаша «Чили»

Пожалуй, ни один ресторан в долине Роанок не получил большего признания, чем Texas Tavern.«Сырный вестерн и миска чили с луком» — одно из классических блюд ресторана Blue Ridge в Вирджинии. Гамбургер указан в Hamburger America как один из 150 лучших гамбургеров Америки. Это говяжья котлета с американским сыром, луком, приправой, жареным яйцом и горчицей. Таверна открыта 24 часа в сутки, 364 дня в году, и любое посещение обязательно расскажет об интересной истории.

Бистро и пекарня Эви

Публикации: Garden & Gun
Что заказывать: куриный салат Эви, бутерброд с зубами дракона, лучше, чем секс-торт

Будь то блюдо из обширного вегетарианского раздела меню, салат с одной из домашних заправок или свежеиспеченный десерт, вы обязательно найдете что-нибудь вкусное в Evie’s Bistor and Bakery (ранее — Wildflour Market & Bakery). Старый Юго-Западный Роанок. Garden & Gun предлагает попробовать куриный салат и лимонный батончик на десерт. Мы также советуем оставить место для кусочка торта.


Карта местонахождения


Вот еще несколько ресурсов, чтобы насладиться вкусной едой в Голубом хребте Вирджинии:

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *