Рецепты желе из желатина: Желе: рецепты с фото

0 Comments

Содержание

7 способов приготовить желе — лучшие рецепты любимого десерта

Кто из нас в детстве не любил желе? Фруктовое, молочное, шоколадное, с кусочками фруктов и шоколадной крошкой. Существует много-много способов приготовить вкусное желе, и в этой статье мы подобрали только самые простые — так, чтобы вам не пришлось тратить много времени и искать сложные ингредиенты.

Новогодние праздники позади и, рискнем предположить, все немного устали от изысканных блюд и сложных десертов. Поэтому, предлагаем вам приготовить что-то простое и вкусное — например, обычное желе, которое, к тому же, можно давать маленьким детям. В этой статье мы подобрали 7 рецептов желе — одно другого проще и вкуснее. Приступим!

Для приготовления желе вам понадобится совсем немного ингредиентов: желатин, молоко, йогурт, творог, фрукты, какао, шоколадная крошка. Единственная оговорка: желатин бывает разный, поэтому разводите его согласно инструкции. Кроме того, учитывайте, что чем больше вы добавите желатина, тем более плотным будет десерт, и наоборот.

Рецепт первый — как приготовить желе на молоке
  • 10 граммов желатина
  • 4 яичных желтка
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 стакан молока жирностью 3,2%
  • Щепотка ванилина
  • Любые фрукты или ягоды — по желанию

Молоко подогрейте. Желтки разотрите с сахаром, добавьте горячее молоко, перемешайте. Желатин залейте водой и подождите, пока он разбухнет, после чего добавьте желатин к желткам. Поставьте смесь на небольшой огонь и прогрейте до загустения. В формочки для желе выложите кусочки фруктов или ягод, сверху вылейте желе. Поставьте желе на несколько часов в холодильник до полного загустения. Десерт готов!

Рецепт второй — двухслойное молочное желе с какао
  • 10 граммов желатина
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1,5 стакана молока
  • Щепотка ванили
  • 1 столовая ложка порошка какао
  • 1 столовая ложка сгущенного молока
  • Шоколадная крошка — по желанию

Желатин приготовьте согласно инструкции. Половину молока и половину сахара нагрейте в кастрюльке, добавьте ваниль, сгущенное молоко и какао. Охладите смесь до 50 градусов, добавьте желатин. Разлейте желе в формочки и поставьте в холодильник — это будет первый слой десерта. Таким же способом приготовьте продукты для белого слоя: нагрейте молоко с сахаром, добавьте желатин. Поверх застывшего первого слоя вылейте второй, поставьте в холодильник. Готовое желе украсьте шоколадной стружкой. Приятного аппетита!

Если вы любите какао с молоком, также читайте статью Чем полезно горячее какао с молоком и как его готовить — 5 рецептов

Рецепт третий — простое и вкусное творожное желе
  • 200 мл молока
  • 200 граммов творога
  • 50 мл воды
  • 30 граммов желатина
  • 3 столовые ложки сахара (можно больше)
  • Фрукты и ягоды — по желанию

Творог и сахар залейте молоком, хорошо перемешайте. Желатин растворите согласно инструкции. Соедините желатин и молочно-творожную смесь, хорошо перемешайте. Разлейте желе в формочки, поставьте в холодильник. Когда желе остынет, можно украсить его кусочками фруктов или ягодами. Приятного аппетита!

Рецепт четвертый — разноцветное желе из йогурта
  • Три йогурта разного цвета — по 400 граммов
  • Желатин — 45 граммов (по 15 граммов на слой)
  • Жидкий мед

Сложность этого рецепта — в том, что желе состоит из многих слоев и каждый новый слой нужно выливать на застывший предыдущий. Желатин можно брать быстрорастворимый или обычный. Перемешайте с желатином первый йогурт, добавьте немножко меда. Вылейте первый слой и поставьте в холодильник. Когда первый слой застынет, можно готовить второй, потом третий. В этом рецепте, слоев может быть столько, сколько хотите, но чем больше слоев, тем дольше будет готовиться десерт.

Такой десерт хорошо готовить с маленьким помощником — ребенку будет интересен и процесс приготовления, и результат. Читайте также Маленький поваренок — чем и как занять ребенка на кухне

Рецепт пятый — желе на ряженке с мякотью банана

Очень необычным и вкусным получается желе на ряженке — с мягким карамельным вкусом. Мы уже рассказывали, как приготовить желе на ряженке с курагой — об этом читайте в статье Пирог, желе, смузи и другие десерты с ряженкой — вкусные рецепты.

Также, очень вкусным получается желе на ряженке с мякотью банана. Для такого желе вам понадобятся ингредиенты:

  • 400 граммов ряженки
  • 3 столовые ложки сахара
  • Мякоть 2 средних бананов (очень спелых)
  • 20 граммов желатина

Мякоть банана и ряженку перемешайте с помощью блендера. Добавьте готовый желатин, перемешайте. Вылейте желе в формочки, поставьте в холодильник — и десерт готов. Приятного аппетита!

Рецепт шестой — ягодное желе на сметане
  • 400 мл сметаны жирностью 15%
  • 4 столовые ложки сахара
  • 30 граммов желатина
  • 1 стакан измельченных ягод или фруктов

Желатин приготовьте согласно инструкции. Сметану взбейте с сахаром, добавьте желатин. Ягоды или кусочки фруктов выложите на дно формочек, залейте желе. Поставьте желе на несколько часов в холодильник. Приятного аппетита!

Рецепт седьмой — двухслойное желе с молоком, творогом и сметаной
  • 1 чашка творога
  • Полчашки сметаны
  • Полчашки молока
  • Полстакана сахара
  • 1 столовая ложка какао
  • 1 столовая ложка ванилина
  • Желатин согласно инструкции

Желатин растворите в молоке. Сметану, творог и сахар хорошо перемешайте, после чего добавьте молоко с желатином. Полученную смесь разделите на две части, и в одну часть добавьте порошок какао. В форму для желе вылейте сначала первый слой, слегка охладите, потом второй слой. Поставьте двухслойное желе на несколько часов в холодильник. Готовое желе можно украсить шоколадом, кокосовой стружкой и взбитыми сливками. Приятного аппетита!

Больше идей для полезных десертов, которые подойдут как взрослым, так и детям — в статье Детские десерты — полезные лакомства для самых маленьких

Как сделать желе из желатина 🥝 как приготовить желатин в домашних условиях

Ингредиенты

  • фрукты (яблоко, груша) — по 1 шт.,
  • консервированная или свежая вишня без косточек — полстакана,
  • мята — 2 веточки,
  • желатин — 3 столовые ложки,
  • сахар — 100 г,
  • вода — 500 мл.

Пошаговое приготовление

  1. С яблока и груши снимите кожуру и нарежьте их кусочками.
  2. Приготовьте сироп: в разогретой воде растворите сахар, вскипятите и оставьте на слабом огне.
  3. В кипящий сироп на пару минут положите нарезанные яблоко и грушу, дайте им слегка потомиться и уберите. Сироп снимите с огня и охладите.
  4. На дно формочек уложите слой яблок и груш, сверху положите ягоды вишни.
  5. Предварительно замоченный желатин поставьте на медленный огонь до полного расплавления. Не допускайте закипания массы, так как желатин потеряет свои свойства.
  6. Добавьте желатин в сироп и перемешайте.
  7. Полученную массу разлейте по формочкам с фруктами, украсьте мятой и поставьте в холодильник до застывания.

В классической кулинарной литературе желе называется фруктовый сок, уваренный с сахаром. Появилось это блюдо задолго до начала массового производства желатина, поэтому раньше для приготовления желе использовали только те фрукты, в которых очень высоко содержание пектина. Благодаря этому компоненту желе из черной смородины и айвы получалось без проблем, а с кислыми яблоками, красной смородиной, брусникой, клюквой и черникой — в большинстве случаев.

Сегодня уже нет необходимости решать, как готовить жиле и какие фрукты для этого использовать. Желатин поможет приобрести нужную консистенцию любому вашему кулинарному творению. Главное — правильно использовать этот ингредиент и четко помнить, чего желатин не любит.

Как варить желе в домашних условиях без желатина?

Кроме фруктов с высоким содержанием пектина (о них мы уже говорили выше), для приготовления желе можно использовать вишню, абрикос, малину, землянику, клубнику, черешню, грушу. Но обязательно смешайте их с пектиносодержащими «товарищами» в равных пропорциях.

Добавьте во фруктовую массу сахар из расчета 600-700 г на 1 л фруктов. И уваривайте до тех пор, пока масса не загустеет. А при снятии пробы с ложки будут скатываться не отдельные капли, а тягучая смесь. Готовое желе разлейте по креманкам и поставьте в холодильник.

Как приготовить желе из желатина?

Использование желатина существенно расширяет наши кулинарные возможности. Каждый рецепт желе с желатином позволит вам:

  • не ограничивать себя определенным набором фруктов, а создавать любые фруктовые и даже молочные десерты;
  • добавлять во фруктовую смесь совсем немного сахара и делать даже низкокалорийные десерты;
  • не ждать в течение нескольких часов, пока желе уварится и застынет. Время застывания желе из желатина составляет в среднем от 40 до 60 минут;
  • быть уверенной, что все получится! Ведь если вы все сделаете правильно, желе обязательно будет великолепным.

Перед приготовлением желе желатин желательно замочить в холодной воде. На одну упаковку желатина (а это 15-25 г) требуется 50 мл воды. Оставьте желатин набухать минимум на час. А в это время вы можете заняться подготовкой основы для желе.

Желатин можно и не замачивать в воде (если, конечно, вы используете не листовой желатин). Но в этом случае процесс застывания будет происходить дольше. При соблюдении пропорций (одна 15 граммовая упаковка желатина на 2 стакана жидкости) желе все равно застынет — не за час, так на следующее утро точно. Однако если вы будете следовать инструкциям, как сделать желе в домашних условиях, вы можете сварить десерт не накануне, а буквально за пару часов до ужина или начала праздника.

Еще рецепт:

Рецепт желе из сметаны

Благодаря этому рецепту вы узнаете, как сделать вкусное желе дома своими руками из обычной сметаны. И как превратить этот привычный ингредиент в потрясающе вкусный десерт!

Вам понадобятся:

  • сметана — 1 литр средней жирности,
  • чернослив — берите столько, сколько хотите,
  • желатин — 25 г,
  • сахар — 100 г.

Способ приготовления

  1. Поставьте желатин набухать, через 40 минут растворите, нагревая на плите или в микроволновой печи.
  2. Сметану выложите в глубокую посуду, насыпьте сахар и тщательно взбейте миксером или блендером.
  3. Продолжая взбивать, добавьте в массу желатин, перемешайте еще немного.
  4. Чернослив мелко нарежьте, положите в сметану и тщательно перемешайте.
  5. Разложите массу по формочкам или стаканам.
  6. Отправьте в холодильник до застывания.

Рецептов желе из желатина существует великое множество — это можно увидеть на фото в интернете. Ведь благодаря этому ингредиенту застывает буквально все! Мы познакомили вас с самыми простыми и очень вкусными. А вы легко сможете придумать свои — на каждый день и к праздничному столу!

Как сделать желе в домашних условиях: видео

Рецепты желе и мармелада

Сегодня любые сладости можно купить в магазине. Но десерт, приготовленный дома, не сравнится с покупным аналогом. Магия домашней кухни, натуральные компоненты, нежный вкус сладости… Всё это можно получить даже сегодня. Достаточно просто зайти на кухню. Взмах руками – и закипела работа.

Как сделать желе из бананов с картинки в домашних условиях — способ приготовления:  

Для бананового желе возьмите следующие ингредиенты:

  • 10 спелых бананов
  • 400 грамм сахара
  • 150 грамм сока лимона
  • 50 грамм желатина.

1. Порежьте и разомните бананы, чтобы в банановом пюре были кусочки. Добавьте сок лимона и сахар. Поставьте смесь на маленький огонь, дождитесь, пока она закипит.

2. Добавьте в банановую смесь предварительно разбавленный в воде желатин. Вновь доведите смесь до кипения и проварите 2 минуты.

3. Разлейте смесь по формочкам, остудите и поставьте в морозильник. За час до подачи к столу поставьте лакомство в холодильник.

Лакомство получится вкусным, густым и сладким. К тому же более полезным, чем покупное желе. если же вам больше по вкусу апельсины, то попробуйте другой рецепт.

Желе из цитрусовых

Для вкусного желе из цитрусовых вам понадобится:

  • 30 грамм желатина
  • 250 грамм апельсинового сока
  • стакан сахара
  • 250 грамм лимонного сока.

1. Разбавьте желатин водой и поставьте набухать.

2. Смешайте цитрусовые соки, добавьте сахар и поставьте на маленький огонь.

3. Добавьте желатин в цитрусовый сок и подогрейте до тех пор, пока желатин не разойдется.

4. Разлейте желе по фужерам, добавьте в него кусочки любых фруктов, взбитые сливки и поставьте застывать.

Готовим мармелад – рецепты

Из цитрусов можно приготовить вкусный, жевательный мармелад. Мармелад более твёрдый, чем желе и однороден по своему составу. Для мармелада вам понадобятся те же компоненты, что и для желе, но вместо желатина лучше взять 20 грамм агар-агара.

Разбавьте агар-агар водой и дайте ему немного постоять. Добавьте агар-агар в горячий цитрусовый сок, доведите до кипения и прокипятите 2 – 3 минуты. Разлейте мармелад по формочкам и остудите. Аккуратно выньте мармелад и посыпьте его пудрой. Приятного аппетита!

Материал с рецептами мармелада подготовлен для сайта «Фру-Фру» группы компаний «Сладкая сказка»

рецепт в домашних условиях с желатином


Красочное и аппетитное желе – символ беззаботного детства и яркого праздника.

Его с удовольствием едят и взрослые, и дети. Это любимое лакомство всех поколений без исключения, которое легко сделать в домашних условиях.

Понадобятся всего лишь желатин и фруктовый или ягодный сироп.

Украшают десерт тертым шоколадом, листьями мяты, кусочками фруктов, кокосовой стружкой – на свое усмотрение.

Рецепт его приготовления достаточно прост. Главное, правильно сделать основу для желе, чтобы оно хорошо застыло. Для этого придерживайтесь пошаговых рекомендаций и соблюдайте приведенные пропорции.

Рецепт 1: фруктовое желе из сока (пошаговые фото)

  • Желатин — 1 ст.л.
  • Вода — 1 ст. (200 мл)
  • Сок — 400 мл (лучше взять два вида сока по 200 мл)
  • Сахар — по вкусу
  • Фрукты — по желанию

Самый надёжный способ приготовить хорошее желе из желатина – прочитать инструкцию на упаковке желатина. Ведь желирующие свойства желатина отличаются в зависимости от производителя и от вида желатина. Например, желатин в пластинах обладает меньшей желирующей способностью, нежели порошковый желатин, да и способы приготовления желатиновой массы кардинально отличаются.

В данном рецепте предложены приблизительные нормы, основываясь на инструкции к конкретному порошковому желатину.

1 ст.л. желатина залить одним стаканом холодной воды и оставить примерно на час для набухания.

Далее приготовить соки, на основе которых будет готовиться желе. Соки могут быть как пакетированные, так и приготовленные в домашних условиях. Чётких рамок по сочетанию видов соков нет, всё зависит от ваших предпочтений. Единственное, эффектнее будут смотреться контрастные по цвету соки. Но если вы хотите приготовить желе одного вида, этот вопрос вас не должен волновать.

В кастрюльку влить сок (в данном случае ананасовый), туда же добавить половину желатиновой массы. Попробовать на вкус, если сок кислый, то добавить сахар по вкусу. Нагревать сок до растворения желатина и сахара. Далее сок разлить по ёмкостям и отправить до полного застывания в холодильник. В ананасовый слой можно добавить кусочки или ломтик ананаса. Желательно желе разливать в прозрачные стаканчики или креманки.

Со следующим слоем нужно поступить так же, влить в кастрюлю вишнёвый сок, добавить остатки желатиновой массы и подогреть до тех пор, пока желатин не растворится. Вишнёвый сок аккуратно влить на хорошо застывший ананасовый слой. Сверху можно украсить ягодами или фруктами.

Идеально украшать теми ягодами и фруктами, соки которых использовались в приготовлении желе из желатина. Например, в ананасовый слой стоит опустить кусочки ананаса, а в вишневый слой – вишню. Это не только украсит десерт, но и определит вид желе.

Варианты подачи блюда

Чтобы десерт выглядел аппетитно, мало просто приготовить его правильно. Желе еще нужно уметь красиво преподнести к столу. Внешний вид зависит от посуды, которая используется для сервировки, и от того, чем украшено угощение. Воспользуйтесь нашими советами, если хотите произвести хорошее впечатление:

  • когда десерт делается для праздничного ужина, разливайте его в широкие бокалы на ножке или прозрачные вазочки;
  • можно подать угощение на однотонном блюдце, предварительно перевернув на него содержимое формочки;
  • если блюдо подается в отдельной посуде, сверху можно полить его взбитыми сливками или подтаявшим мороженым;
  • любителям сладкого понравится, если желе украсить тертым или растопленным шоколадом;
  • украсьте десерт орешками, кокосовой стружкой или веточкой мяты;
  • в центр поместите целую вишенку или клубничку.

Попробуйте приготовить желе из желатина по разным рецептам, и вы обязательно найдете свой – самый вкусный. Главное, готовьте с хорошим настроением и улыбкой, тогда угощение получится на славу.

Поделитесь с друзьями


Рецепт 2: как сделать фруктовое желе из груш

Приготовить такое лакомство можно из груш любого сорта, но лучше всего подойдут все же более мягкие плоды, потому что они хорошо развариваются. Еще хочу отметить, что сахар и желатин в этом простом рецепте желе из груш вы можете заменить желирующим сахаром (500 грамм), тогда лимон можно вовсе не добавлять с желе.

  • Груша — 1 Килограмм
  • Сахар — 500 Грамм
  • Желатин пищевой — 5 Грамм
  • Лимон — 1 Штука

Для начала нужно промыть груши и лимон, вытереть их, подготовить остальные ингредиенты.

Далее срезаем с лимона кожуру и нарезаем лимон на небольшие кусочки.

Очищаем груши от сердцевины и нарезаем фрукты на кусочки, выкладываем их вместе с лимоном в кастрюлю.

Добавляем в кастрюлю сахара и ставим ее на медленный огонь.

Томим грушу на медленном огне 5-6 минут, затем увеличиваем огонь до максимума и доводим жидкость до кипения (груши должны пустить сок). После этого опять делаем самый маленький огонь и продолжаем варить груши с лимоном в течение 15-20 минут, периодически помешивая их.

По истечении времени полученную массу необходимо перетереть через мелкое сито или при помощи специального устройства.

Далее замачиваем желатин согласно инструкции на упаковке. Грушевую массу опять переливаем в кастрюлю, добавляем разбухший желатин и ставим кастрюлю на медленный огонь. Постоянно помешивая массу, нагреваем ее так, чтобы желатин полностью растворился, но не доводим ее до кипения. Будущее желе разливаем по стерилизованным банкам и закрываем плотно крышками.

Банки с желе составляем вместе, накрываем их полотенцем и оставляем так до полного остывания.

Рецепт 3: желе из яблок с корицей на зиму

  • яблоки средние — 10 шт
  • лимон — 1 шт
  • сахарный песок — 2 чашки
  • корица -1 палочка

Выберите для готовки такого желе спелые яблоки не слишком сладкого сорта с кислинкой, тщательно промойте их в холодной воде, удалите черенки, нарежьте дольками и удалите сердцевины (этот процесс можно пропустить). Лимон также промойте и разрежьте строго пополам.

В глубокую и подходящую по объему (только не алюминиевую) кастрюлю высыпаем четверти яблок, туда же отправляем половинки лимона вместе с небольшой палочкой ароматной корицы. Заливаем содержимое кастрюли водой так, чтобы жидкость полностью покрывала ломтики фруктов, доводим до кипения и на медленном огне варим яблоки 45-60 минут.

Теперь будет проходить процесс процеживания. Возьмите еще одну такую же объемную и не алюминиевую кастрюлю, сверху выставите большое сито или дуршлаг с марлей, отправьте туда содержимое кастрюли с яблоками. В течение следующей ночи или просто 8 часов оставьте яблоки стекать в таком виде.

Ни в коей случае не нажимайте на яблоки, иначе желе будет мутным, фрукты можно только лишь слегка и очень аккуратно перемешивать. По истечении указанного времени можно отправить на стерилизацию небольшие стеклянные банки в духовку и продолжить приготовление желе из яблок. Масса у вас в результате должна получится примерно такой, как показана на фото.

Ничего, если процеженный сок спустя восемь часов выглядит слегка мутноватым, процесс дальнейшего кипячения справится с этим избяном. Выставляем кастрюлю на плиту, предварительно измерив объем полученной чистой жидкости: примерно на 600 миллилитров сока нужно использовать 1 чашку сахара.

Засыпаем сахарный песок в кастрюлю, деревянной ложкой перемешиваем ингредиенты, нагреваем и растворяем кристаллы. После закипания, желе варим еще примерно 15-20 минут до густоты и готовности.

Заливаем горячее желе в подготовленные нами ранее стеклянные банки той же температуры, герметично закатываем или закручиваем такими же стерилизованными крышками. До полного остывания оставляем желе при комнатной температуре, а затем убираем до застывания в холодильник, там же заготовку и храним.

Рецепт 4, пошаговый: яблочное желе с желатином

  • яблоки 500 грамм
  • вода 2,5 стаканов
  • сахар 3/4 стакана
  • желатин 15 грамм
  • корица по вкусу

Наливаем пол-литра воды в кастрюлю, всыпаем туда же сахар и нагреваем, при этом помешиваем, пока сироп капать с ложки не будет медленно.

Яблоки вымываем и разрезаем на кусочки вместе с кожицей и твердой сердцевиной с семечками, так как в них есть вещества, необходимые для образования желе. После этого яблоки наполовину залить водой и поставить на огонь и варить после закипания полчаса, затем проваренные яблоки сливаем в кастрюлю с марлей через дуршлаг.

Накрываем крышкой дуршлаг, и оставляем яблоки на два часа пока весь сок не стечет в кастрюлю. Далее из этого сока делаем желе. Полученный сок с помощью мерного стакана замеряем. И из расчета на литр сока добавляем семьсот грамм сахара, добавляем в наш сок сахар и ставим вариться на огонь.

Появившуюся пенку обязательно снимаем, а сироп варим дальше где-то полчаса. Перед тем, как закончить варку сиропа, его необходимо проверить на готовность: нужно капнуть капельку сиропа на холодную тарелку, если капелька осталась не расплылась и сохранила свою форму, следовательно, желе готово и его можно переливать в банки.

Способ приготовления

Подготовив все компоненты для желе, следует приступить к его непосредственному приготовлению. Для этого свежие ягоды засыпают мелким сахарным песком и оставляют в таком виде на несколько часов.

Как только сахар растает и, смешавшись с соком, образует собой сироп, его сливают в отдельную посуду, куда в дальнейшем добавляют молочный йогурт. Что касается оставшихся ягод, то их распределяют по креманкам. При этом в каждую формочку выкладывают и чернику, и землянику, и черную смородину, и малину, и ежевику. После этого приступают к приготовлению основы.

Молочный йогурт с соком ягод хорошенько мешают миксером, постепенно вливая к ним теплый желатиновый раствор. Попробовав смесь на вкус, к нему дополнительно добавляют сахарный песок (также можно всыпать ванилин).

Рецепт 5: апельсиновое желе в домашних условиях

  • Сок апельсиновый — 300 мл
  • Сахар — 30 г
  • Желатин быстрорастворимый — 8 г

Для того, чтобы сделать желе из апельсинового сока, подготовьте продукты по списку. Я использовала быстрорастворимый желатин, если у вас такого нет, обычный желатин тоже подойдет, но он потребует предварительного замачивания.

Влейте апельсиновый сок в небольшой ковш. Добавьте сахар. Нагревайте смесь на медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Не давайте смеси кипеть, ее температура не должна превышать 50 градусов.

Всыпьте в ковш желатин и хорошо размешайте, чтобы не было комочков.

Как только желатин растворился, снимите ковш с огня и процедите жидкость в прохладную посуду.

Когда смесь остынет до комнатной температуры, разлейте ее в порционный формочки и уберите в холодильник на 3-4 часа.

Через 4 часа апельсиновое желе готово! Можно подавать его к столу, посыпав шоколадной или кокосовой стружкой.

Делаем многослойное ягодное желе

Желе из замороженных ягод готовится в точности так же, как и из свежего продукта. Если же вы хотите получить более оригинальный десерт, который порадует и взрослых, и детей, то рекомендуем сделать его многослойным. Как именно осуществить данный процесс? Для этого нам необходимо подготовить следующие компоненты:

  • клубнику замороженную — около 200 г;
  • желатин пищевой — 35 г;
  • вишню замороженную – примерно 200 г;
  • голубику замороженную – около 200 г;
  • мороженое пломбир – примерно 3 большие ложки;
  • сахар свекольный — примерно 100 г;
  • воду комнатной температуры — около 3 стаканов (по усмотрению).

Рецепт 6: десерт — малиновое желе с коньяком

Любителям вкусной, полезной,сочной и ароматной ягоды малины, придется по душе рецепт малинового желе со свежими ягодами. Придется потрудиться приблизительно 2 часа, но эффект того стоит — изысканное лакомство из свежих ягод, утонченный вкус подчеркнутый коньяком, тонкий аромат малинового шлейфа, это блюдо — для любителей изысканной кухни.

  • Свежая малина 150 г
  • Желатин 5 г
  • Сахар белый кристаллический 100 г
  • Сок лимонный 2 ложка столовая
  • Коньяк 1 ложка чайная

Ягоды свежей или размороженной малины тщательно вымыть, отделить 2/3 ягод, переложить в другую емкость, желательно эмалированную и размять. Чтобы получить малиновую кашицу, можно, к примеру, использовать пестик от скалки.

Желатин залить 50 мл холодной воды и замочить.

Закипятить воду, около 200 — 250 мл, в кипяток положить сахар, варить приблизительно 10 минут. Добавить размякший желатин, перемешать все, снова довести до кипения, вложить малину, варить на медленном огне либо на водяной бане. Варим в течение 30 минут.

Добавить в кипящую смесь сок лимона и коньяк, варить все 10 минут.

Горячее желе процедить(к примеру через марлю или через сито), затем быстро охладить. к примеру можно опустить миску с желе в кастрюлю с холодной водой большую по объему. Желе затем перелить в формы и поставить в холодильник на 1 час.

Вынуть формы с ягодным желе из холодильника, опустить в в теплую воду, аккуратно выложить малиновое желе на десертные тарелки, украсить на свой вкус ягодами малины.

Рецепт 7: желе из консервированной вишни

  • Консервированная вишня 200
  • Вода 250мл
  • Сахар 100
  • Желатин 1 ст. лож
  • Сок вишневый 1 стак.

Для приготовления желе из вишен нам понадобятся такие продукты как вишни в собственном соку, вода, вишнёвый сок, сахар и желатин.

Желатин растворяем в горячей воде.

Вишнёвый сок выливаем в кастрюльку и ставим разогреваться на небольшой огонь.

Вишни пробиваем ручным блендером.

Пробитые вишни протираем через дуршлаг, на котором остаются кусочки шкурок.

У нас остаётся чистое пюре.

В кастрюлю с разогретым вишнёвым соком добавляем вишнёвое пюре и растворённый желатин. Нагреваем, но до кипения не доводим.

2/3 разливаем по стаканам, а 1/3 даём немного остыть и загустеть а тогда выливаем в стакан блендера и на самой большой скорости взбиваем.У нас получается воздушная желированная пена. Выливаем пену сверху на застывшее желе. Ставим в холодильник.

Вынимаем, украшаем ягодами и угощаем родных и близких, приятного аппетита!

Готовим молочное желе-ассорти из ягод

Если вы большой любитель свежих ягод и не можете определиться с их выбором для приготовления домашнего желе, то предлагаем сделать десерт-ассорти. Для этого необходимо использовать несколько видов этого продукта. В качестве него можно приобрести и клубнику, и малину, и ежевику, и голубику и прочее.

Также следует отметить, что желе из разных ягод получается очень вкусным, если для его приготовления использовать такой молочный продукт, как йогурт. С применением этого напитка у вас получится очень вкусный и полезный десерт, который будет непременно оценен по достоинству и взрослыми людьми, и маленькими детьми.

Так как приготовить желе из ягод? Для этого необходимо приобрести:

  • чернику – около 50 г;
  • землянику – 50 г;
  • черную смородину – 50 г;
  • малину – 50 г;
  • ежевику – 50 г;
  • йогурт питьевой не очень высокой жирности – около 1,5 стаканов;
  • желатин пищевой – 25 г;
  • воду комнатной температуры – 2/3 стакана;
  • сахар свекольный – около 3-4 больших ложек (добавлять по усмотрению).

Рецепт 8: клубнично-банановое желе на агаре

Очень красивый фруктовый десерт-торт из желе и фруктов.

  • спелые бананы – 2 шт.
  • клубника – 300 г
  • агар-агар в порошке – 1 ч.л. без горки
  • вода – 1 ст.
  • свежая мята – несколько листочков
  • розовый перец – 3-5 горошин

В подходящей по объему глубокой кастрюле замочить порошок агара в чистой холодной воде минимум на 1 час.

Раствор агара довести до кипения и, при постоянном помешивании, прокипятить 30 секунд. Прокипяченный раствор снять с огня и оставить остужаться до температуры 50-80С. В это время как раз удобно сделать фруктово-ягодное пюре.

Порезать около трети ягод на продольные ломтики примерно одинаковой величины.

Выложить ягоды срезами наружу по окружности кулинарного кольца.

Часть ягод оставить для украшения, оставшиеся взбить в погружном блендере с бананами до однородной консистенции. При постоянном быстром помешивании влить подготовленное пюре в раствор агара (не наоборот!) и затем влить смесь в кулинарное кольцо.

Оставить желе остужаться при комнатной температуре (здесь уже случится чудо и ранее совершенно жидкая смесь застынет в желе), а затем убрать готовое желе в холодильник для охлаждения (так вкуснее). Затем аккуратно снять кольцо.

Оставшиеся ломтики клубники расположить по окружности на готовом желе, украсить свежими листочками мяты, молотым розовым перцем и подавать клубнично-банановый десерт к столу. Приятного аппетита!

ПП желе — диетические рецепты с фитпарадом, желатином, творожное, фруктовое

Готовится диетическое желе просто и быстро, а вот калорий содержит совсем мало. В 100 граммах такого пп десерта содержится 45−55 калорий. Но это, конечно, зависит от используемых продуктов. Для сравнения, калорийность обычного желе из пакетика составляет около 150 калорий, но при этом еще и содержит солидную дозу консервантов и сахара. Разумеется, придерживаясь правильного питания, лучше всего отдавать предпочтение пп желе, приготовленному собственноручно.

Из чего готовить диетические желейные десерты?

Существует немало рецептов диетического желе, которые можно включать в диетическое меню. Все они содержат низкокалорийные ингредиенты. Вот самые популярные примеры основы для пп желе:

  • Фрукты и ягоды. Здесь отдавайте предпочтение низкокалорийным фруктам — яблоки, апельсины, груши. Любые ягоды идеально подойдут для приготовления этого десерта — клубника, вишня, малина.
  • Овощи. Удивительно, но даже из овощей можно приготовить настоящий диетический десерт. Лидер в этой группе — это тыква и свекла! А за счет сладости этих овощей вы даже можете отказаться от добавления сахара или сахарозаменителя!
  • Кефир или ряженка. Удивительно, но даже из этих кисломолочных продуктов, можно приготовить настоящее диетическое желе. Главное — это определиться, какой именно продукт вы будете использовать в рецепте.
  • Молоко. Любителям нежных молочных десертов обязательно нужно попробовать желе пп на основе молока.
  • Творог. Какой же диетический десерт без добавления творога? Один из самых распространённых рецептов пп желе — это рецепт на основе творога. Это не только идеальный вариант для худеющих, но и отличный способ добавить больше белка в свой рацион!

Желе с фитпарадом

Итак, если вы любите вкусные десерты, но при этом не хотите поправиться, то попробуйте рецепт желе с фитпарадом. Этот натуральный сахарозаменитель отлично подходит для приготовления диетических десертов.

  • 200 грамм тыквы. В 100 граммах этого продукта содержится всего 30 калорий, но при этом масса полезных веществ, а также много клетчатки. Тыкву чистим, нарезаем кусочками и запекаем. Затем взбиваем в блендере.
  • 70 мл молока. Можно использовать обычное обезжиренное молоко, а можно любое растительное. Хорошо сочетается с тыквой овсяное молоко.
  • 1 чайная ложка желатина. В качестве загустителя будем использовать желатин.
  • Фитпарад. По вашему вкусу. Но помните, что этот сахарозаменитель действительно очень сладкий, поэтому важно не добавить слишком много.
  • Любые специи. Можно использовать корицу или молотый имбирь.

Для начала заливаем желатин молоком и даем ему немного набухнуть. Затем ставим на плиту и, не доводя до кипения, ждем, пока он полностью растворится. Полученную смесь смешиваем с тыквенным пюре, добавляем специи по вкусу, сахарозаменитель и все взбиваем в блендере. Выливаем желе пп в форму и отправляем в холодильник на несколько часов.

Фото: instagram.com/sofi_tness

Творожное ПП желе диетическое

Этот десерт можно смело включать в свой рацион даже на ужин, ведь в нем содержится совсем мало жиров и углеводов.

  • 200 грамм творога. Берем обычный обезжиренный творог в брикетах. Перед приготовлением желе лучше достать творог из холодильника, так как он должен быть комнатной температуры. В 100 граммах творога содержится всего около 70 калорий, но при этом целых 16 грамм белка!
  • 7 грамм желатина. Это примерно чайная ложка с горкой!
  • 50 мл воды. В ней мы будем растворять желатин.
  • Любой сахарозаменитель по вашему вкусу. Можно использовать мед.

Заливаем желатин водой и ставим на огонь. Не доводя до кипения, ждем пока желатин полностью растворится. Затем соединяем в блендере творог, сахарозаменитель и желатин и тщательно взбиваем все. Разливаем по формочкам и отправляем в холодильник до полного загустения. Это желе из творога станет украшением не только диетического стола.

Фруктовое желе пп

Приготовить фруктовое желе пп можно из любых фруктов. Лучше всего использовать сладкие плоды, тогда вам даже может не понадобится сахарозаменитель. Отлично подойдет для этого рецепта манго или персик.

  • 350 грамм фруктового пюре. Чистим и моем фрукты, взбиваем в блендере до однородной консистенции.
  • 2 чайные ложки желатина с горкой. Это составит около 15 грамм.
  • 250 грамм воды.
  • Стевия или другой сахарозаменитель по вашему вкусу.

Отмеряем 100 мл воды и заливаем желатин. Оставляем его на пару минут, чтобы он немного растворился, затем ставим на огонь и мешаем до полного растворения, не доводя до кипения.

Оставшуюся часть воды добавляем во фруктовое пюре, перемешиваем и туда же кладем желатин и сахарозаменитель. Взбиваем в блендере и разливаем по формочкам!

Желе из кефира и желатина диетическое

Любители кефира могут себя побаловать низкокалорийным кефирным желе.

  • 500 мл кефира. Вы можете использовать кефир любой жирности, но помните, что от этого будет зависеть калорийность десерта. В 100 граммах обезжиренного кефира содержится 30 калорий, в обычном кефире 2,5% жирности 53 калории.
  • Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.
  • 10 грамм желатина.
  • 100 грамм воды.

Добавляем сахарозаменитель в кефир. Желатин заливаем водой и ставим на плиту. Готовим до полного растворения, не доводя до кипения. Затем смешиваем с кефиром и тщательно перемешиваем. Разливаем в бокалы и отправляем в холодильник.

Фото: instagram.com/diet5_recipes

Диетическое желе из молока с желатином

Большинство молочных десертов приготовлены с добавлением жирных сливок и большого количества сахара. Такие десерты содержат много пустых калорий и включать их в свой рацион правильного питания не стоит. Другое дело — это молочное желе пп. Вместо жирных сливок мы будем использовать молоко, а сахар заменим на натуральный подсластитель.

  • 200 мл молока. Используем нежирное молоко. В 100 граммах такого продукта содержится всего 30 калорий.
  • 15 грамм желатина. Это примерно две чайные ложки с горкой.
  • 20 грамм меда. Вы также можете использовать стевию или фитпарад.

Берем половину молока и заливаем наш желатин. Помешиваем и ставим на огонь. Готовим до полного растворения, не доводя до кипения. В оставшуюся часть молока кладем мед и даем ему полностью раствориться. Затем смешиваем с желатином и разливаем по формочкам.

Желе из вишни диетическое

В предыдущих рецептах диетического желе мы использовали желатин для загустения. В этом рецепте мы возьмем агар-агар, который еще называют японским желатином. Этот продукт не имеет калорий, но содержит много клетчатки, что важно, если вы придерживаетесь диеты.

  • 350 грамм вишни. Очистить от косточки и взбить в блендере до однородного пюре.
  • 10 грамм агар-агара. Еще один плюс этого продукта в том, что он абсолютно не задерживает лишнюю жидкость в организме.
  • 100 мл воды.
  • Сахарозаменитель по вашему вкусу. Не забывайте, что вишня имеет кислый вкус, поэтому вам придется положить немного больше подсластителя.

Заливаем агар-агар водой и даем ему настояться в течение 30 минут. Ягодное пюре выливаем в любую емкость, добавляем туда сахарозаменитель по вкусу и ставим на плиту. Туда же вливаем агар-агар и доводим до кипения. Крайне важно снять с огня до того, как смесь закипит. Разливаем по формочкам и оставляем в холодильнике до загустения.


Диетическое апельсиновое желе

Если хочется чего-то легкого и освежающего, хорошо приготовить апельсиновое желе.

  • 3 апельсина. Эти фрукты имеют очень богатый витаминный состав, поэтому очень важно включать их в свой рацион во время диеты. Апельсины моем и разрезаем на две части. Выдавливаем из них сок. Корки не выбрасываем!
  • 20 грамм желатина.
  • Любой сахарозаменитель по вашему вкусу
  • 1200 мл воды.

Сначала займёмся приготовлением желатина. Заливаем его 200 мл воды и оставляем настояться. Теперь будем варить апельсиновый сироп, разрезаем корочки апельсина на небольшие кусочки и заливаем оставшейся водой. Добавляем сахарозаменитель по вашему вкусу и готовим около 10 минут. Как только сироп начнет кипеть, снимаем с огня, процеживаем и охлаждаем до 40 градусов. Когда сироп остыл, добавим туда все остальные ингредиенты: сок и желатин. Ставим на огонь, доводим до кипения и сразу же убираем с огня. Разливаем по удобным формам, можно использовать небольшие стаканчики или бокалы. Отправляем в холодильник.

Низкокалорийное летнее желе из ягод и сметаны

Это диетическое желе напоминает даже пп торт, который смело можно включать в рацион для похудения. Готовить этот десерт мы будем с помощью сметаны и любых ягод.

  • 250 грамм сметаны. Будем использовать 10% нежирную сметану.
  • Любые ягоды. Вы можете брать столько ягод, сколько вам хочется.
  • 20 грамм желатина.
  • Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.

Для начала берем ягоды и взбиваем в блендере. Получаем ягодное пюре, добавляем в него сахарозаменитель по вашему вкусу.

Теперь берем 20 грамм желатина и заливаем 250 мл воды. Ставим на огонь и готовим, не доводя до кипения. Добавляем желатин в ягодное пюре, перемешиваем и выливаем в форму. Первый слой нашего десерта готов. Ставим его в холодильник на 2 часа.

Теперь займемся вторым слоем. В сметану кладем сахарозаменитель по вкусу. 20 грамм желатина разбавляем в 150 мл воды и снова доводим до кипения. Добавляем желатин в сметану, перемешиваем. Можно положить горсть ягод. Выливаем эту сметанную массу на первый слой и оставляем в холодильнике на 2−3 часа.

Теперь вы знаете, чем побаловать себя во время диеты! Обязательно готовьте низкокалорийное желе и худейте, не отказывая себе в маленьких удовольствиях!

Рецепты с листовым желатином

                                                                                          

              Листовой желатин более удобен в использовании, т. к. не рассыпается и не требует взвешивания. В отличие от порошкового, его можно замачивать в любом количестве холодной воды.  При этом листовой желатин очень быстро набухает, (в течение 2-3 минут) и растворяется(1-5 сек). Для желирования 1-го литра жидкости  необходимо  от 8(мягкая структура геля) до 10(прочная структура геля ) листов желатина.

             Желатин используется для приготовления заливных блюд из рыбы, мяса и овощей, холодных закусок, студней, а также кремов, желе и других кондитерских изделий. Позволяет получать прозрачные студни и желе, сохраняет естественный цвет и запах продукта.

Имеется два основных варианта (рецепта) применения желатина:

Рецепт I.  Холодное приготовление  (крем — блюда и взбитые сливки)

1. Необходимое количество листов желатина замочить в течении 3-5 мин в холодной воде до образования мягкой консистенции, после чего отжать.

2. Отжатый желатин разогреть на водяной бане или в микроволновой печи до жидкого состояния

3. Растопленный желатин охладить до температуры 40-45°С. Смешать крем или взбитый  белок с желатиновым раствором, затем всё вместе осторожно выложить в форму.

4. Готовое блюдо поместить в холодильник для его дальнейшего застывания.

   Рецепт II.  Горячее приготовление (желейные и студнеобразные блюда)

1. Необходимое количество листов желатина замочить в течении 3-5 мин в холодной воде до образования мягкой консистенции, после чего отжать.

2. Добавить их в горячую, но не кипящую жидкость-основу и перемешать до полного растворения.

3. Готовое блюдо поместить в холодильник для его дальнейшего застывания.

4. Блюдо отделить кончиком ножа от края формы, затем погрузить форму с блюдом ненадолго в горячую воду и опрокинуть.

6 рецептов ароматного желе из малины

1. Классическое желе из малины

YAYImages/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1½ кг малины;
  • 800 г сахара.

Приготовление

Порционно перетрите малину через мелкое сито. Добейтесь того, чтобы из ягод вышел весь сок, а жмых был как можно более сухим. Для желе он не пригодится.

Взвесьте перетёртую массу: на 1 кг пюре необходимо взять 800 г сахара. Поэтому при необходимости регулируйте количество песка.

Доведите массу до кипения на медленном огне, постоянно помешивая и снимая пенку. Варите, всё так же помешивая, 15–20 минут.

Проверьте готовность ложкой. Зачерпните немного желе и капните обратно в кастрюлю. Если капля падает медленно, можно снимать ёмкость с огня. Если же стекает быстро, просто уваривайте желе подольше. Но помните: остывшая масса ещё загустеет.

Чтобы съесть желе сразу, переложите его в формочки и остудите при комнатной температуре.

Если хотите заготовить десерт на зиму, закатайте в стерилизованные банки. После полного остывания уберите их в тёмное прохладное место.

Попробуйте 🍧

2.

Желе из малины на желатине lenyvavsha/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 400 г малины;
  • 400 мл воды;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1½ столовой ложки быстрорастворимого желатина.

Приготовление

Перетрите малину через мелкое сито. Для этого рецепта понадобятся и жмых, и пюре.

В кастрюлю с водой всыпьте сахар и, помешивая, доведите до кипения на умеренном огне. Выложите туда жмых, повторно вскипятите и проварите 1 минуту.

Процедите через сито, перетирая массу ложкой, чтобы вышло больше жидкости. Всыпьте желатин и тщательно перемешайте до его полного растворения.

Соедините смесь с ягодным пюре, снимите образовавшуюся пенку и ещё раз процедите. Перелейте в формочки и уберите в холодильник на 2–3 часа. На зиму такое лакомство не закатывают.

Побалуйте себя 🥧

3. Желе из малины на желфиксе

YouTube-канал IVSkorohodov

Ингредиенты

  • 1½ кг малины;
  • 800 г сахара;
  • 500 мл воды;
  • 75 г желфикса (3 пакетика по 25 г).

Приготовление

Выложите ягоды в кастрюлю и засыпьте 500 г сахара. Оставьте на сутки, чтобы малина пустила сок.

Затем поставьте на слабый огонь и растворите сахарный песок полностью. Когда масса закипит и начнёт появляться пенка, снимите кастрюлю с плиты и оставьте ещё на сутки.

Процедите смесь через мелкое сито, перетирая ложкой. Для рецепта понадобится и сок, и жмых.

Выложите жмых в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения на умеренном огне и проварите 5 минут. Снова перетрите через сито, соединив в кастрюле с ягодным соком.

Смешайте оставшийся сахар с желфиксом. Маленькими порциями всыпайте в малину, перемешивая ложкой. Поставьте на умеренный огонь, доведите до кипения и варите 3 минуты. На этом этапе масса будет жидковатой.

Если хотите съесть желе сразу, просто распределите его по формочкам и остудите до комнатной температуры.

Чтобы заготовить десерт на зиму, перелейте его в стерилизованные банки и закатайте. Остывшее желе уберите в тёмное прохладное место.

Приготовьте другое ягодное желе 👍

4. Желе из малины на агар-агаре

wbbstock/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 7 г агар-агара;
  • 300 мл воды;
  • 300 г малины;
  • 150 г сахара.

Приготовление

Всыпьте агар-агар в кастрюлю и залейте примерно половиной холодной воды. Перемешайте и оставьте на время, пока подготавливаете ягоды.

Пюрируйте малину блендером вместе с оставшейся водой. Перетрите массу через мелкое сито, соединив с замоченным агар-агаром. Жмых для желе не понадобится.

Всыпьте сахар и, постоянно помешивая, доведите до кипения на медленном огне. Проварите 3 минуты и разлейте по формам.

Оставьте десерт охлаждаться при комнатной температуре. Застывает такое желе быстро — около 20–30 минут или меньше. На зиму его не заготавливают.

Запаситесь витаминами 🍹

5.

Желе из малины со сметаной на желатине 5seconds/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1½ столовой ложки желатина;
  • 70 мл воды;
  • 350 г малины;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 400 г сметаны.

Приготовление

Замочите желатин в холодной воде на 30–40 минут. Засыпьте малину сахаром, оставьте на 10 минут и перемешайте.

Тщательно перетрите ягоды через мелкое сито. Жмых для этого рецепта не пригодится.

Поставьте желатин на водяную баню или в микроволновку на несколько секунд. Он должен раствориться, но ни в коем случае не вскипеть.

Влейте желатин в пюре и смешайте со сметаной до однородности. Разлейте массу по формочкам и уберите в холодильник на 2–3 часа. На зиму такое желе не заготавливают.

Удивите близких 🍮

6. Слоёное желе из малины и манго на агар-агаре

YouTube-канал CookingTime

Ингредиенты

  • 430 г малины;
  • 1–2 чайные ложки сахара.
  • 8 г агар-агара;
  • 2 спелых манго;
  • 35 мл свежевыжатого апельсинового сока.

Приготовление

Пюрируйте малину блендером и процедите через мелкое сито. Для рецепта понадобится 400 г ягодного пюре. Добавьте в него сахар.

Всыпьте половину агар-агара, тщательно перемешайте и отправьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения и проварите 30 секунд.

Разлейте массу по формочкам, заполняя их наполовину. Их можно поставить вертикально или расположить горизонтально. Оставьте застывать при комнатной температуре минут на 20 и уберите в холодильник, пока готовите манговый слой.

Очистите манго и измельчите мякоть блендером. Фруктового пюре тоже понадобится 400 г. Смешайте его с соком и оставшимся агар-агаром. Прокипятите это пюре точно так же, как и первое.

Слегка остудите массу и выложите на малину. Пюре из манго не должно быть очень горячим, иначе оно расплавит первый слой. Остудите желе при комнатной температуре и поставьте в холодильник минут на 15–20. По желанию украсьте орехами или кокосовой стружкой.

На зиму такой десерт не закатывают.

Читайте также 🍎🍑🍏

Британский клубничный желе (желатин) Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
159 калорий
0 г Жир
39 г Углеводы
2 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий 159
% Дневная стоимость *
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
8 мг 0%
39 г 14%
Пищевые волокна 2 г 5%
Всего сахаров 37 г
2 г
Витамин С 44 мг 222%
Кальций 16 мг 1%
Железо 0 мг 2%
Калий 117 мг 2%
*% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Пищевая ценность рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Британское клубничное желе — это не джем или фруктовый намаз, как термин «желе», известный в Штатах, а скорее желатиновый десерт со вкусом фруктов (похожий на желе). В Великобритании фруктовое желе часто делают из купленного в магазине концентрированного ароматизированного желатинового блока, для чего требуется только кипяток (опять же, как и в порошкообразном желе).Однако в подлинной британской версии используются свежие фрукты, сахар, желатин и вода. Это простой рецепт, и вы можете использовать фрукты по вашему выбору или любые другие сезонные фрукты.

Желе можно подавать само по себе, но оно прекрасно сочетается со взбитыми сливками или мороженым, а также с заварным кремом, который в сочетании вместе становится классическим блюдом на чайном столе. Этот кисель — тоже основа английской мелочи. Вы можете украсить его другими сезонными фруктами — малина отлично подойдет для этого клубничного желе.

Здоровый домашний рецепт «Желе» — Super Healthy Kids

Jello — такое забавное угощение, особенно летом, и уже не одно поколение радует детей всех возрастов. Но многие дети сегодня упускают из виду, потому что их (мудрые) родители избегают искусственных красителей, ароматизаторов и других труднопроизносимых ингредиентов, которые идут вместе с продуктами в коробке. Мне нравится возвращаться к классическому десерту и готовить здоровый домашний рецепт «желе» с нуля на собственной кухне.Я делаю свой с фруктовым соком, и мне даже не нужно добавлять сахар. Это здорово, весело и совершенно здорово!

По сути, желатин превращает простой фруктовый сок в великолепный десерт — и это невозможно превзойти. На то, чтобы собрать партию, уходит всего 5 минут, и я рекомендую вам попробовать. Это идеальный проект для самых маленьких: пусть они выберут свой любимый сок, посыпят желатином и помогут нарезать готовый продукт на волнистые кубики.Желатин имеет уникальную шелковистую текстуру, которая их очарует. Этот рецепт достаточно твердый, чтобы стать отличной (и не слишком грязной) закуской для малышей. Если хотите, нарежьте его формочкой для печенья.

Вам понадобится 4 пакета желатина Knox для каждого вкуса, который вы хотите приготовить. Затем вам понадобится 4 стакана фруктового сока. Вот где начинается самое интересное. В наши дни на рынке так много новых и более полезных соков, что во время моей последней поездки в супермаркет я заметил, что все основные бренды предлагают какой-то натуральный ассортимент.Некоторые из них даже продаются свежими в холодильном отделении. Для своего «желе» я использовал соки Tropicana Farmstand . Мне нравятся насыщенные цвета и веселые свежие ароматы. Я выбрала гранат-черника и персик-манго. Есть бесконечный выбор соков, но обязательно найдите для этого проекта один с надписью «100% сок». Яблоко, виноград, гранат, клюква… все они работают, но лучше избегать ананаса. Ананасовый сок содержит фермент, который предотвращает его желирование.

Домашнее «Желе» — идеальный освежающий десерт в летние месяцы.Вы можете положить их в форму для торта и нарезать кубиками. Затем переложите их в маленькие стаканы и положите на них ложку взбитых сливок. Или вы можете налить жидкость прямо в отдельные чашки размером с порцию и оставить так в холодильнике. Я люблю использовать маленькие каменные кувшины… их можно накрыть крышкой, и они прекрасно сохранятся, чтобы быстро перекусить. Их лучше всего подавать охлажденными, потому что желатин станет мягким, когда он достигнет комнатной температуры.

ВЕСЕЛЫЕ ВАРИАНТЫ:

  • Для полосок сделайте несколько разных вкусов и уложите их друг на друга, давая каждому слою остыть перед добавлением следующего.
  • Добавьте зефир, виноград или другие свежие фрукты перед охлаждением.
  • Нарежьте «Желе» формочкой для печенья.
  • Подавать в бокалах для парфе, покрытых взбитыми сливками или взбитыми топпингами.
  • Используйте старую бабушкиную форму для желе для красивой винтажной презентации.

ПРИМЕЧАНИЕ. Желатин является продуктом животного происхождения. Если вы вегетарианец или веган и хотите заменить его, попробуйте AGAR, заменитель на растительной основе.

Вы можете найти Сью по адресу
The View from Great Island , где она занята приготовлением всевозможных развлечений на своей кухне. Следуйте вместе с ней на Facebook тоже!
  • 2 стакана яблочного сока
  • 2 стакана гранатового сока
  • 2 столовые ложки желатина, сухой порошок, без сахара
  • Налейте в миску 2 стакана сока. Посыпьте желатином всю поверхность сока и оставьте на 5 минут, чтобы он стал мягким.

  • Нагрейте оставшиеся 2 стакана сока до кипения.

  • Налейте горячий сок в миску и перемешайте, чтобы желатин смешался и растворился.

  • Вылейте в форму для выпечки 9×12. Охладите до твердого состояния, по крайней мере, на несколько часов.

  • Нарежьте кубиками и подавайте без добавок или со взбитыми сливками.

Калорий: 59 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 3 г | Натрий: 12 мг | Сахар: 11 г

Легкий домашний желатин в стиле желе

Бросьте коробку и приготовьте домашний желатин в виде желе.Так просто, всего лишь из нескольких ингредиентов — и это действительно полезно для вас.

Для приготовления этого простого домашнего желатина «JELLO» на самом деле требуется всего два ингредиента: сок + желатин. Но, как и в случае с большинством интригующих вещей в жизни, чем ближе я смотрел, тем восхитительно сложнее все это становилось.

Я свел все это для вас в факты. Если вы действительно не хотите знать больше и просто хотите перейти к рецепту, смело прокрутите вниз до видео и рецепта. Но разве вы не хотите знать хоть немного больше?

Добавление свежих фруктов в домашнее желе

По крайней мере, вы захотите узнать, как лучше всего добавить туда свежие фрукты и убедиться, что они не опускаются на дно. Просто дайте желатину остыть в холодильнике примерно на 45 минут, пока он не начнет застывать. Вдавите в смесь несколько кусочков любимого фрукта и доведите до полного остывания.

В летнее время и когда свежие ягоды доступны по цене и на пике популярности, я, скорее всего, приготовлю именно такие вкусы домашнего желе.Для меня Strawberry возглавляет список.

Но когда вы добавляете в желатин целые фрукты, избегайте кусочков ананаса, киви, манго, папайи или манго. В свежем виде эти фрукты могут затруднить формирование желатина. ( Вот почему. )

Насколько красивы эти вкусы «JELLO» ананаса и черники? Без добавок, без химикатов, без пищевых красителей. Просто еда, великолепная еда.

Какой фрукт (сок)?

Обычно я не храню в доме никакой сок, кроме ананаса. И это только для моих гавайских рулетов без глютена , так как они одни из лучших булочек для гамбургеров, и моего перевернутого пирога с ананасом без глютена . Я делаю это как минимум пару раз в год.

У меня дома всегда есть разные фрукты, свежие и замороженные. Поэтому я немного усложнил ситуацию, попробовав фруктовые пюре вместо сока. У меня есть хорошие новости и плохие новости.

Хорошая новость в том, что вы наверняка сможете приготовить домашний желатин «JELLO» с фруктовым пюре.Плохие новости? Вы должны смешать пюре как минимум с таким же количеством настоящего фруктового сока, иначе «JELLO» просто не схватится.

Итак, хотя это действительно так просто, что почти не может считаться «рецептом», было достаточно советов и приемов, которые я усвоил на этом пути, и я подумал, что это достойно отдельной публикации.

Желатин на самом деле вполне полезен для вас. Поэтому я часто ищу способы передать его своим детям, не открывая коробку слишком сладкого ЖЕЛЛО.

Если вы хотите приготовить это веганское блюдо, может, попробуйте вместо желатина порошок агар-агара? Я экспериментировал с приготовлением веганского сыра (!), Поэтому я все больше и больше знаком с волшебными веганскими ингредиентами. Но пока достаточно, чтобы сделать меня опасным.

Теперь нажмите «Играть» ▶ ️ и смотрите, как я делаю домашний клубничный желатин в стиле JELLO!

Время приготовления: Время приготовления: Выход: 4 порции желатина (можно легко удвоить, утроить или даже уменьшить вдвое).

Состав

2 стакана (16 жидких унций) фруктового сока или комбинированного фруктового пюре и сока *

1 столовая ложка (8 г) порошкообразного желатина без ароматизаторов **

2-3 столовые ложки (42-63 г) меда (можно заменить 3-5 столовыми ложками (38-63 г) сахарного песка) по вкусу

* Я проверил этот рецепт с множеством различных комбинаций фруктового сока и фруктового пюре и обнаружил, что если вы используете более 50% фруктового пюре, желатин не схватится должным образом. См. Инструкции по приготовлению фруктового пюре для этого рецепта.

** Я использую желатин травяного откорма Great Lakes без запаха, , потому что, ну, мне он очень нравится, и я могу купить его в больших количествах по хорошей цене. Я стараюсь вводить как можно больше его в рацион моих детей, потому что он полезен для здоровья. Но, конечно, подойдет любой желатин в порошке без добавок. 1 пакетик желатина Knox составляет примерно 8 граммов.

Проезд

  • Выберите 4 жаропрочных блюда на одну порцию, чтобы удерживать JELLO, пока оно застынет, и отложите их в сторону.

  • Чтобы приготовить фруктовое пюре для использования в этом рецепте , размягчите фрукты, поместив их в кастрюлю с толстым дном и добавив воды, достаточной для их покрытия. Доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне, время от времени помешивая, и варите, пока фрукты не будут легко раздавлены, прижимая их к стенке сковороды. Для ягод это должно занять всего пару минут после закипания. Для получения более волокнистых фруктов, таких как яблоки, очистите яблоки от кожуры, сердцевины и крупно нарежьте их перед приготовлением.Чтобы фрукты стали достаточно мягкими, потребуется больше времени. Когда фрукты будут готовы, снимите их с огня и отставьте на несколько минут для охлаждения, а затем переложите все содержимое сковороды в блендер и взбейте до однородной массы. Пропустите пюре через сито с мелкими ячейками, чтобы удалить все твердые частицы или семена. Используйте только 1 стакан (8 жидких унций) фруктового пюре на рецепт.

  • Некоторые примечания о фруктовых соках:

    1. Я предпочитаю использовать только 100% сок, чтобы контролировать количество добавляемого сахара.
    2. Яблочный сок — приятный, относительно нейтральный сок для добавления в ягодные пюре. Когда я приготовил черничное ЖЕЛЛО, которое вы видите выше, я использовал 1 стакан яблочного сока вместе с 1 стаканом фруктового пюре.
    3. Ананасовый сок придает удивительно прекрасный вкус желатина.
    4. Вы можете использовать воду вместо сока для неароматизированного желатина, но вам нужно добавить значительно больше сахара, чтобы JELLO получился аппетитным.
  • В небольшую миску налейте примерно 1/4 стакана фруктового сока и посыпьте порошкообразным желатином.Тщательно перемешайте и дайте настояться, пока желатин не набухнет в жидкости. Налейте оставшиеся 3/4 стакана фруктового сока, а также любое фруктовое пюре (или больше сока), чтобы получилось 2 полных стакана, в средней кастрюле с толстым дном на среднем огне. Довести до кипения и снять с огня. Добавьте набухший желатин и мед (или сахар) в горячую кастрюлю и перемешивайте, пока желатин и мед / сахар не растворятся.

  • Сразу же распределите смесь между сервировочными тарелками и дайте остыть до комнатной температуры.Накройте посуду и поместите в холодильник, чтобы она остыла (примерно на 3 часа). Если вы чувствуете себя особенно щедрым, подавайте со взбитыми сливками.

  • Изначально опубликовано в блоге в 2015 году. Некоторые фотографии, видео и текст новые.

жевательных конфет домашнего приготовления — (без добавления сахара)

Эти полезные домашние жевательные мармеладки сделаны из настоящих фруктов с тремя восхитительными вкусами! Они являются отличной полезной закуской и не содержат добавленного сахара.Детям нравятся эти жевательные конфеты, они похожи на здоровые «леденцы» — их весело есть, и они являются отличным способом добавить в них немного белка и целебного желатина!

(Я могу получать комиссионные от покупок, сделанных по партнерским ссылкам в этой статье. Этот пост был первоначально опубликован в августе 2018 года)

Если вы ищете здоровые закуски для своих детей, то эти мармеладки идеально подходят! Ниже я приготовил три разных фруктовых вкуса:

Мармелад с черникой и лимоном
Мармелад с малиной
Мармелад с манго, лимоном и куркумой

Итак . .. когда дело доходит до мармеладов из манго, лимона и куркумы, вы не можете попробовать куркуму — обещаю!

В отличие от мармеладов, купленных в магазине, которые обычно содержат много сахара и искусственных ингредиентов, таких как красители и консерванты, вы можете с удовольствием съесть их сами ……… или накормить ими свою семью, не чувствуя себя виноватым!

Обладая всеми удивительными преимуществами желатина, эти мармеладки предназначены не только для детей, но и для взрослых!

Если вы не жили под камнем, то наверняка слышали обо всех преимуществах употребления костного бульона, популярность которого в последние годы резко возросла!

Традиционно было принято есть все части животного (костный мозг, кости, субпродукты) в нашем рационе, а также готовить или употреблять домашний костный бульон или бульон.

Это означало, что мы потребляли разумное количество желатина в нашем ежедневном рационе. Однако потребление продуктов, богатых желатином, резко сократилось из-за нашей современной диеты и образа жизни.

Если костный бульон вам не по душе или вам трудно найти время, чтобы его приготовить, то эти домашние мармеладки — еще один отличный вариант, чтобы получить пользу от желатина для здоровья, и на их приготовление уходит меньше времени!

В чем разница между желатином и коллагеном?

Короткий ответ — не много!

По сути, желатин — это приготовленный коллаген, белок, содержащийся в соединительных тканях и костях животных.Желатин — это то, что вы получаете после приготовления коллагена.

Например, когда вы готовите кости, например, при приготовлении домашнего костного бульона или бульона, высвобождается коллаген, и, по сути, вы сами приготовили желатин.

Желатин и коллаген содержат в основном одинаковый аминокислотный профиль, поскольку оба они содержат белок коллагена.

Основное различие между желатином и коллагеном заключается в том, что желатин загустевает при охлаждении, и это порошок, который обычно используется для приготовления сладких угощений, таких как желе, панакотта или зефир.

Каковы преимущества желатина (коллагена) для здоровья?

Считается, что включение желатина в ваш рацион может иметь множество потенциальных преимуществ для здоровья, например:

  • Поддержка здоровой кожи. Коллаген — это то, что придает вашей коже молодой вид. Считается, что уменьшение количества коллагена с возрастом является основным фактором «старения» кожи (источник).
  • Поддержка здоровой пищеварительной системы — Глицин, аминокислота, содержащаяся в желатине, может помочь поддерживать здоровую слизистую оболочку пищеварительной системы (источник).Здоровая оболочка кишечника очень важна для уменьшения общего воспаления в организме, здорового пищеварения, поддержания здоровой иммунной системы и помогает предотвратить и улучшить неблагоприятные реакции на пищу, такие как непереносимость пищевых продуктов. В моей натуропатической клинике восстановление здоровой пищеварительной системы у клиентов было ключом к восстановлению хорошего здоровья.
  • Желатин — отличный источник белка, достаточное количество белка необходимо для роста и восстановления каждой клетки в организме. 70% нашей соединительной ткани состоит из коллагена, поэтому наличие достаточного количества важно для структуры всего нашего тела, включая кожу, пищеварительную систему и суставы.
  • Может поддерживать здоровье костей. Лицин, аминокислота, содержащаяся в желатине, может помочь укрепить кости и помогает организму усваивать кальций (источник).

Важно использовать желатин хорошего качества. Мне нравится использовать неароматизированный желатин хорошего качества из говядины, выращенной на ответственно выращенных пастбищах (травяных), например, этой.

Как и все леденцы или лакомства (даже полезные), эти мармеладки лучше всего употреблять в умеренных количествах!

Если вы ищете другие полезные закуски, вы можете попробовать:

Кексы без глютена и пикантные палео
Банановое, грушевое и овсяное печенье для малышей
Кусочки из теста для бананового миндального печенья
Батончики из палео-орехов с ягодами годжи

Надеюсь, вам понравится этот рецепт! Пожалуйста, дайте мне знать, как у вас дела, в комментариях ниже, я люблю слышать от вас!

Чтобы узнать больше вкусных рецептов и узнать, что я задумал, подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram, Pinterest или Twitter.

Удачной вам недели!

Надежда

Дополнительные примечания к рецепту приготовления домашних жевательных конфет

  1. Я использовал жидкую стевию в этом рецепте, чтобы снизить содержание сахара в этом рецепте, он содержит только сахар из фруктов. Также можно использовать мед или кленовый сироп. Начните с 1 столовой ложки и попробуйте и при желании добавьте еще. Если вам не нравится вкус жидкости, когда она находится на сковороде, то, вероятно, вам не понравятся жевательные мармеладки, так что попробуйте и добавьте больше подсластителя в соответствии с вашими вкусовыми рецепторами.
  2. Вам нужно работать с этим рецептом быстро, поэтому, как только вы растворите весь желатин в кастрюле, быстро вылейте его в формы, пока желатин не начал слишком сильно загустевать. Это может быть немного грязно, может быть легче вылить жидкость в формы с помощью чайной ложки или кувшина.
  3. Я использовал замороженные фрукты в этих жевательных мармеладках, так как мне нравится делать их часто, и это гарантирует, что я могу готовить их круглый год, когда ягоды не в сезон, можно использовать и свежие фрукты.
  4. Мои жевательные конфеты с малиной все еще содержат семена малины, я не возражаю против них, и они придают им дополнительную текстуру. Если вам не нравятся семена, процедите жидкость через сито перед приготовлением.
  5. Калькулятор питания автоматически рассчитывает все ингредиенты, перечисленные в рецепте, поэтому для этого рецепта он вычисляет все вкусы и складывает их вместе, а затем делит на общее количество жевательных конфет. Если вы делаете только один из ароматов, у вас получится около 32 жевательных конфет. Количество жевательных конфет зависит от того, какой размер формы вы используете.

На 96 мармеладных конфет — для изготовления 32 жевательных конфет каждого вкуса

Домашние жевательные мармеладки — без добавления сахара


Здоровые домашние мармеладки из настоящих фруктов

10 минут Время приготовления

5 минут Время приготовления

3 часа, 15 Общее время

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

5 на основании 20 обзор (ов)

Ингредиенты

    Мармелад с черникой и лимоном

  • 1 стакан черники, я использовал замороженную.
  • 1/2 стакана воды
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 2,5 столовая ложка желатина
  • 10-20 капель жидкой стевии
  • Малиновые мармеладки

  • 1 стакан малины — Я использовал замороженные
  • 1/2 стакана воды
  • 2,5 столовые ложки желатин
  • 10-20 капель жидкой стевии
  • Мармелад с манго, лимоном и куркумой

  • 1 стакан нарезанного манго — я использовал замороженный
  • 1/2 стакана воды
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки куркумы *
  • 2.5 столовых ложек желатина
  • 10-20 капель жидкой стевии

Инструкции

  1. Если вы делаете все 3 вкуса, делайте каждый аромат отдельно.
  2. Добавьте все ингредиенты, за исключением желатина и стевии, в высокоскоростной блендер, пока не получите жидкое фруктовое пюре.
  3. Перелейте фруктовое пюре в кастрюлю и нагрейте на слабом огне. Добавьте желатин и взбивайте до полного смешивания и без комков. Добавьте жидкость стевии для подслащивания по своему желанию. Попробуйте и при необходимости добавьте еще.
  4. Нагрейте смесь до полного растворения желатина, не дайте закипеть! После растворения снимите с огня.
  5. Разлить по формочкам или стеклянной посуде, поставить в холодильник на 2-3 часа. Вы можете положить их в морозильную камеру, если хотите побыстрее, но я считаю, что в холодильнике они лучше застывают.
  6. Выскочите из форм или вырежьте из любой емкости, которую вы использовали.
  7. Хранить в герметичной коробке в холодильнике около 10 дней.

Примечания

Обратите внимание, что значения питания калькулятора являются приблизительными.Дополнительную информацию см. В дополнительном примечании 5 в сообщении в блоге выше.

7.8.1.2

63

https://lovefoodnourish.com/homemade-gummies-no-added-sugar/

Любовь, еда, питание

Заявление об ограничении ответственности
Информация на этом веб-сайте — это мои мысли, идеи и личный опыт в отношении продуктов питания, питания и благополучия, поэтому вся информация, представленная на этом веб-сайте, предназначена только для информационных целей. Пожалуйста, посоветуйтесь со своим лечащим врачом по поводу ваших конкретных проблем со здоровьем, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион, образ жизни или режим приема добавок.Чтобы прочитать полный отказ от ответственности, посетите здесь.

Раскрытие информации: Этот пост содержит партнерские ссылки. Я могу получить комиссию с любых продаж, но ваша цена останется прежней.

О Надежде Пирс

Хоуп Пирс, зарегистрированный натуропат, Dip Nat, mNMHNZ. Хоуп — натуропат из Новой Зеландии, проработавший в индустрии естественного здоровья 11 лет. Она успешно работала со многими клиентами, которые страдали расстройствами пищеварения, гормональными и аутоиммунными расстройствами, пищевой непереносимостью и пищевой аллергией.Хоуп создала Love Food Nourish, чтобы поделиться своей любовью к кулинарии и питанию и вдохновить людей, ищущих рецепты без глютена и аллергии.

6 неожиданных факторов, которые могут испортить ваши желатиновые десерты

Желатиновый порошок и листы Bloomed. Слева направо: смешанный порошок, говяжий порошок и свиные листы. [Фото: Вики Васик]

Скорее всего, неароматизированный желатин — это не то, о чем вы очень часто думаете, кроме тех случаев, когда вы берете в магазине немного порошка Нокса.И по большей части это нормально; при правильном использовании желатин — довольно простая вещь. Но чем больше вы выпекаете, тем больше вероятность того, что вы решитесь выйти за рамки стандартного и испытаете какую-то неудачу. Скажем, резиновая панна котта , липкий зефир или обвисший шифоновый пирог.

Совершенно безумно смотреть на рецепт и не понимать, что пошло не так, особенно если кажется, что вы следовали указаниям к T. Работая с листовым желатином на кухнях ресторана и желатином в порошке дома большую часть своей жизни, Я был свидетелем большего количества этих испытаний и невзгод, чем большинство других.Это привело меня к осознанию того, что эти неудачи не случайны и что некоторые довольно благоприятные обстоятельства могут создать проблемы для желатина.

Что такое желатин?

Давайте сначала убедимся, что мы все на одной странице. Желатин — это белок, полученный из животных источников. Распустившийся желатин плавится и добавляется в десерт, рассеивая маленькие молекулы белка. Когда желатин охлаждается до температуры ниже 100 ° F, эти молекулы начинают связываться друг с другом, реорганизуясь в трехмерную сеть, в которую попадает вода.Это снижает текучесть десерта, придавая муссу или панакоте относительно твердую консистенцию, несмотря на высокую долю жидких ингредиентов.

Многие из самых удивительных причуд желатина — это побочные эффекты его производства. Вопреки городским легендам, желатин получают не из копыт (которые сделаны из кератина), а из богатых коллагеном шкур и костей. Хотя желатин можно получить разными способами, с коммерческой точки зрения мы говорим в основном о шкурах свинины и костях крупного рогатого скота — разрозненных источниках, которые требуют различных технологий обработки.Кислотная обработка шкур и щелочная обработка костей.

Как и в случае с оливковым маслом, при многократной переработке можно получить несколько различных сортов, первый из которых является самым лучшим. Этот сорт желатина ценится за светлый цвет, мягкий вкус и высокую молекулярную плотность, что является показателем его прочности. При каждой последующей экстракции полученный желатин темнее, мяснее и менее плотный (то есть слабее). Как правило, свиной желатин имеет тенденцию быть светлее по цвету, но более ароматным, в то время как бычий желатин темнее, но менее ароматен.

После экстракции эти различные сорта свиного и бычьего желатина можно смешивать по отдельности или друг с другом экспоненциальным способом, а затем перерабатывать в гранулы или листы. Все эти переменные означают, что цвет, вкус, аромат и крепость желатина могут значительно отличаться от страны к стране или даже от бренда к бренду.

Сам по себе этого достаточно, чтобы объяснить, почему у американца могут возникнуть проблемы с адаптацией французского рецепта (или наоборот) и почему модные ресторанные десерты не всегда так хорошо получаются дома.Это также причина, по которой кажущийся невинным переход с одного желатина на другой может стать источником всех ваших бед. Помимо этого, существует ряд других переменных, которые могут спровоцировать непредвиденное поведение желатина. Вот шесть самых вредных, и на что следует обратить внимание.

Проблема № 1: Блум

Сценарий: Рецепт требует определенного типа желатина, но это не то, что у вас есть под рукой. Какая разница; протеиновый протеин, верно?

Ну, не совсем.Грамм на грамм, желатин — это в основном белок, но, смешивая разные сорта, производители создают смесь белков, которая ведет себя очень специфическим образом. Его поведение выражается в терминах bloom — непонятного измерения прочности геля, оцениваемого по шкале от 0 до 325. Как и следовало ожидать, чем выше число, тем сильнее желатин, но также имеют значение текстурные различия. Я не совсем готов приступить к изучению механики молекулярной плотности и взаимосвязанных белковых цепей, но желатины с высоким цветением приводят к получению нежного геля, а желатины с низким цветением производят липкий.Таким образом, хотя вы можете использовать больше одного типа или меньше другого для создания аналогичной крепости, вы не всегда можете воссоздать вкусовые ощущения от определенного желатина. (Представьте эластичную панакоту или мармеладного мишку, который ломается, как желе.)

The Danger: Без учета различий цветения ваш рецепт может быть изначально обречен. Лучший способ избежать неприятностей — это зайти в интернет и купить желатин именно того сорта, который требуется по рецепту. Если вы готовите десерт на званом обеде и у вас нет такого времени, важно понимать, что грубая замена не является гарантией успеха.

Хотя сила поседения редко указывается на коробке, все, что вам нужно знать, это то, что порошкообразный желатин разработан в соответствии с отраслевым стандартом около 230 в Америке и 250 в Европе, что создает некоторые негласные последствия в зависимости от гражданства рецепта. Листовой желатин немного сложнее, потому что он продается в виде членства в стрип-клубе (бронза, серебро, золото и платина), которые представляют не конкретную силу цветения, а диапазон. Например, платиновый желатин может иметь цвет от 235 до 265, поэтому, если вы не подберете рецепт бренда для бренда, ваши результаты не обязательно будут такими же.

Любой рецепт, который вы найдете в Serious Eats, тестируется с учетом желатина Knox, и, поскольку у меня есть аллергия на свинину, мои десерты также проходят перекрестное тестирование с бычьим желатином. Унция за унцию, мой любимый бренд стоит в несколько раз дешевле, чем его аналоги в супермаркете, а также имеет гораздо более мягкий аромат — плохие новости для пикантных блюд, но отлично подходят для десерта.

Проблема № 2: Высокая температура

Сценарий: По какой-то причине ваш зефир остается липким и странным, даже если вы точно следовали рецепту.Что дает?

Готовые инструкции, требующие кипячения воды, создают впечатление, что желатин непроницаем для тепла, но кипение просто представляет его верхний предел. Прочность желатина быстро снижается при температуре выше 212 ° F или при хранении при этой температуре в течение длительного периода времени. Любопытно, что повреждение, вызванное тепловым воздействием, влияет на жесткость, а не на вязкость, что объясняет, как желатин все еще может придавать твердость медленным блюдам, таким как болоньезе. В достаточной степени концентрированный, даже ослабленный желатин может обладать замечательной силой (как в сильно уменьшенном телячьем бульоне, превращенном в глас), но это не имеет никакого отношения к десерту.

Опасность: К сожалению, немногие рецепты предупредят вас об уязвимости желатина к нагреванию (реальность усугубляется наличием кислых ингредиентов), поэтому без периода охлаждения вы можете неожиданно наткнуться на неприятности. Это особенно верно в отношении зефира, который состоит из сахарного сиропа, приготовленного при температуре более 250 ° F. Независимо от того, говорится в рецепте или нет, лучше всего дать сиропу остыть примерно до 212 ° F перед добавлением желатина, иначе конфета может иметь неприятно мягкую или липкую текстуру.

Проблема № 3: Сильные кислоты (низкий pH)

Сценарий: Вы нашли отличный рецепт лимонного мусса, который требует Нокса или кошерного желатина, но вы перешли на другой вид или бренд. Несмотря на то, что вы были уверены в цветении, что-то пошло не так. Рецепт неудачный?

Может и нет! Хотя в рецептах никогда не указывается говяжий или свиной желатин, в любом рецепте, который требует Нокса, сила смеси. Между тем, в кошерных или халяльных рецептах почти наверняка используется говядина (в некоторых редких случаях — рыба).Многие другие бренды являются исключительно свиными, особенно когда речь идет о листовом желатине или порошках, которые продаются оптом через Интернет.

The Danger: Кислотная обработка, используемая для денатурирования коллагена в шкурах животных, делает желатин свиньи уязвимым для растворов с pH 3 или ниже — наравне с дистиллированным белым уксусом. Большинство десертов не такие кислые, но такие ингредиенты, как лимон, лайм, маракуйя, ревень и даже гранат. Если инструкции приводят сок и желатин в прямой контакт, чрезмерная кислотность создает идеальный шторм обстоятельств, в которых переход от одного типа желатина к другому может вызвать проблемы, особенно в рецептах, которые требуют лишь небольшого количества желатина, таких как панна котта или мусс.(Чувствительность желатина к кислоте можно преодолеть с помощью достаточной концентрации, как в мармеладных конфетах.)

Если в рецепте упоминается конкретная марка или тип желатина, на это может быть причина! Это может быть не всегда, но знание того, что кислотность может представлять собой красный флаг, когда дело доходит до желатина, может помочь вам избежать проблем с незнакомым рецептом.

Выпуск № 4: Алкоголь и ферменты

Сценарий: Вы нашли рецепт, согласно которому желатин должен быть цветущим (гидратированным) в вермуте, но это не совсем ваше дело, поэтому вы решаете вместо этого попробовать другой ликер или фруктовый сок.

Желатин цветет в воде, вермуте, роме и виски, пригодном для использования в бочках.

The Danger: Замена вещей цветущей жидкостью может показаться творческой возможностью или, по крайней мере, безобидным обменом, но есть реальная вероятность катастрофы. Мало того, что крепкие спиртные напитки лишают желатин доступа к воде для гидратации, прямое воздействие алкоголя может полностью денатурировать белки, делая их бесполезными.

Аналогичным образом, некоторые растения содержат ферменты, переваривающие белок, которые также могут разрушать желатин.К ним относятся свежий ананас, папайя, киви, манго и свежий имбирь, поэтому стоит провести небольшое исследование, прежде чем делать какие-либо замены.

Проблема № 5: Время

Сценарий: У вас есть рецепт, который работает как амулет, но не всегда получается одинаковым от партии к партии. Вы освоили технику, так что же происходит?

Несколько лет назад я заметил, что зефир иногда получается очень пушистым. Я не мог объяснить это и был загнан в тупик из-за огромного количества переменных на коммерческой кухне (от вкуса до температуры окружающей среды и т. Д.), Поэтому какое-то время я просто списывал это на удачу.Спустя годы я в конце концов заметил, что лучшими зефирами для меня всегда были те, которые я готовил накануне вечером, что я делал в разгар сезона, чтобы получить удовольствие от своих утренних дел. Проверить это.

Эти зефиры в форме кувшина были изготовлены из идентичных ингредиентов, оборудования и температуры приготовления / охлаждения, но тот, что справа, начинался с желатина, который я расцвел за четыре часа до этого. Ого.

На определенном уровне мы все понимаем, что желатин со временем становится гуще.Jell-O жидкий и водянистый, когда мы кладем его в холодильник, липкий через час, затем твердый и трясущийся через час. Что не так очевидно, так это то, что эти улучшения прочности начинаются в тот момент, когда желатин впервые расцветает. Итак, когда я зацвела свой желатин накануне вечером, мой зефир извлек пользу из его накопленной силы. Это отличный трюк, но я бы его не рекомендовал.

Опасность: В некоторых рецептах желатин используется для аэрации и стабилизации основного элемента, который позже снова взбивается или складывается с чем-то еще (например, маслом, сливками или безе).Позволяя цветущему желатину созреть, эта основа приобретает дополнительный объем, но добавленная прочность снижает ее эластичность, что затрудняет, если не делает невозможным использование других ингредиентов в дальнейшем. Это плохие новости для домашней глазури из зефира, баварского крема и даже домашнего Cool Whip — рецепт, которым я займусь позже на этой неделе.

Выпуск № 6: Сахар

Сценарий: Вы не можете поверить, сколько сахара требует рецепт! Конечно, не помешало бы снова набрать номер.

Я уже говорил об этом и скажу еще раз: сладость — наименее важная роль сахара. Будь то зефир или простой фруктовый желе, сахар конкурирует с желатином за воду и изменяет плотность раствора, и то и другое может оказывать сильное влияние на гелеобразование.

Опасность: Снижение количества сахара в рецепте может ускорить образование геля, но также может привести к более мягкому застыванию, потому что в правильном количестве сахар может улучшить жесткость желатина. Сахар побуждает желатин образовывать более короткие белковые цепочки, делая десерты нежнее, поэтому сокращение может привести к более приятным результатам.

Если рецепт кажется слишком сладким, первое и лучшее действие — отрегулировать количество соли. Вы также можете приручить сладость, переключившись с простого на слегка поджаренный сахар, если он у вас есть.

Достаточно сказать, что сойти с проторенной дорожки с десертом на основе желатина — это случайное предложение. Надеюсь, понимание некоторых из этих условий прольет немного света на прошлый опыт и, что более важно, осветит потенциальные проблемы, с которыми вы можете столкнуться в будущем.

Все продукты, ссылки на которые есть здесь, были выбраны нашими редакторами независимо. Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.

53 рецепта желатина для улучшения здоровья кишечника

Эти рецепты желатина — большой шаг вперед по сравнению с шатким желатином из вашего детства. Вместо того, чтобы загружать вашу тарелку добавленным сахаром, искусственными красителями и денатурированными белками, эти рецепты получают свое развитие с использованием желатина от коров травяного откорма.

Желатин подходит не только для желе: вы можете использовать рецепты желатина, чтобы приготовить все, от питательных напитков до десертов без выпечки, и при этом кормить организм целебным для кишечника белком. Как? Желатин травяного откорма (включая коллагелатин, смесь коллагена и желатина) помогает кишечным бактериям вырабатывать масляную кислоту. Масляная кислота является источником топлива для клеток кишечника — вы также можете получить ее из сливочного масла травяного откорма.

Если вы используете смесь, подобную коллагелатину, в рецептах с желатином, используйте ее в качестве замены 1: 1.Вы получите тот же источник обычного желатина, но в более легком для переваривания гидролизованном виде. Всегда используйте желатин от коров травяного откорма, чтобы получить максимальную пользу.

Используйте эти рецепты желатина для приготовления пудингов, хлеба, пирогов и многого другого:

Традиционные рецепты желатина

Домашний желатин «Jell-O»

  Изображение через Whole New Mom  

Если вы жаждете желе, пропустите коробочную версию и попробуйте этот простой рецепт без сахара: с простыми ингредиентами, такими как ксилит и лимонный сок, он быстро соединяется и дает такие же потрясающие результаты.

Заменитель желатиновых яиц

  Изображение с Delicious Obsessions  

Не переносите яйца? Не волнуйтесь — этот простой рецепт научит вас, как создать убедительный заменитель яиц с желатином, и идеально сочетается с рецептами, где вам нужны яйца, чтобы все скрепить. Этот рецепт желатина идеально подходит для всех, у кого аллергия на яйца или у кого есть аутоиммунный протокол.

Шоколадно-желатиновые квадраты

  Изображение предоставлено Криста Батлер  

В этих сладких желатиновых кусочках используется комбинация ванили, какао-порошка и сырого меда для создания насыщенного и жевательного вкуса.Лучше всего то, что все необходимое для этого рецепта желатина у вас уже есть на кухне.

GAPS & Paleo Blueberry Jell-O из настоящих фруктов

  Изображение с сайта Health, Home & Happiness  

Этот рецепт желатина полон свежего аромата черники и натуральной сладости меда. Просто сварите фрукты, пюре и смешайте с лимонным соком и желатином, чтобы получить легкий и питательный десерт. Чтобы сделать его пуленепробиваемым, просто используйте сырой мед или подсластитель, например жидкую стевию или фрукт монаха.

Рецепты желатина: соусы и спреды

Зефирный пух

В отличие от версии с кукурузным сиропом, купленной в магазине, в этом питательном пухе зефира используется простая смесь взбитого желатина и меда. Используйте сырой мед, чтобы сделать этот пуленепробиваемый, и наслаждайтесь им только время от времени (желательно вечером).

Быстрый низкоуглеводный клубничный джем

Для приготовления сладкого намазанного джема не нужны консервы или тонны кастрюль.Вместо этого вам нужны простые ингредиенты, такие как клубника, ксилит березы и коллагелатин. Используйте этот рецепт желатина для украшения блинов, мороженого и кето-хлеба.

Просто восхитительный имбирный мармелад

Этот пряный спред является восхитительным дополнением к азиатским рецептам, в которых используется имбирь, или как простое домашнее варенье. Вам просто нужен свежий имбирь, смесь эритрита и стевии и желатин, чтобы при каждом укусе было жарко и сладко.

Клюквенный соус с заливкой

Добавьте желатина в эту праздничную классику, чтобы превратить сладкий терпкий клюквенный соус в гораздо более питательный гарнир, чем консервы.

Желе с корицей без сахара

  Изображение предоставлено Wonderfully Made и Dearly Loved  

С палочкой корицы и подсластителем вы можете приготовить это простое пряное желе примерно за 15 минут. Сделайте этот рецепт желатина пуленепробиваемым и используйте цейлонскую корицу, а также подсластитель, такой как эритрит, не содержащий ГМО, или березовый ксилит.

Малиново-черничный джем

  Изображение через PaleOMG  

Этот классический рецепт варенья напомнит вам фруктовые варенья в банках, которые продаются в продуктовом магазине.Чтобы сделать его пуленепробиваемым, заморозьте малину (так как предварительно купленные могут заплесневеть) и используйте сырой мед.

Рецепты желатина: жевательное печенье

Кето-протеиновое печенье с шоколадной крошкой

Насыщенные кусочки темного шоколада — это печенье с шоколадным вкусом. Окунитесь в кружку с пеной Bulletproof Coffee, чтобы получить сытное и безгрешное удовольствие.

Печенье с булочками с корицей

  Изображение с Joy Filled Eats  

В этом спиральном печенье используется смесь миндальной и кокосовой муки, а также простые кето-добавки, такие как эритрит и масло, для придания вкуса рулету с корицей без особых усилий.Для печенья, одобренного Bulletproof, используйте масло травяного откорма и цейлонскую корицу, а также замените сливочный сыр на топленое кокосовое масло.

Аутоиммунное палео-пикантное печенье для завтрака

  Изображение с The Curious Coconut  

Секрет печенья без яиц, злаков или молочных продуктов? Желатин! В пикантном тесте с пряностями и кокосовой мукой используется желатиновое «яйцо», чтобы скрепить каждое печенье. Сделайте этот рецепт желатина более пуленепробиваемым и используйте кокосовое масло вместо оливкового — плюс, не добавляйте чеснок.

Песочное печенье с шоколадной крошкой

  Изображение с Joy Filled Eats  

Это печенье представляет собой вкусный гибрид традиционного песочного и классического печенья с шоколадной крошкой. С простым шоколадным соусом они выглядят необычайно, если на приготовление уходит всего 15 минут. Чтобы сделать этот рецепт желатина более надежным, используйте масло травяного откорма и шоколад с содержанием какао не менее 85%.

Рецепты желатина: мармеладки и зефир

Зеленые жевательные конфеты с высоким содержанием белка

Эти милые мармеладки для детей требуют всего лишь двух ингредиентов: коллагелатина и вашей любимой смеси зеленого сока без сахара.Это идеальный способ получить больше питательных микроэлементов и дозу питательного белка.

Зефир экстра пушистый

  Изображение через Gnom-Gnom  

Эти заоблачные зефиры получают свою слойку из желатина травяного откорма, и им нужно только немного подсластителя, ванили и воды, чтобы превратиться в мягкие квадраты. Чтобы сделать этот рецепт желатина более надежным, просто убедитесь, что ваш ксилит получен из березы (а не из кукурузы).

Здоровые домашние мармеладные мишки из клубники

  Изображение через десерты с пользой  

Пюре из клубники, смешанное с лимонным соком, стевией и желатином, и бум — сладкие и жевательные мармеладки с мармеладом без сахара.Сделайте этот рецепт желатина пуленепробиваемым и не используйте пищевой краситель.

AIP и палео-черничные кислые жевательные конфеты

  Изображение с того, что ела великая бабушка  

Для получения идеальных кисло-мармеладных конфет используйте много-много лимонного сока — в этом рецепте его смешивают с черникой, сырым медом и желатином для получения кисло-сладкого лакомства. Сделайте эти мармеладки пуленепробиваемыми и используйте свежую чернику.

Сливочные жевательные конфеты Meyer Lemon Gummies

  Изображение через Это так хорошо...  

Эти мармеладки со сливочной консистенцией кокосового молока и ароматной ванили напомнят лимонный пирог с безе. Лучше всего то, что этот рецепт бережно относится к сырому меду, поэтому вы можете сохранить все его преимущества, не переваривая его. Никаких замен, чтобы оставаться Bulletproof.

Мятно-шоколадно-желатиновые сердечки

  Изображение с Grass Fed Girl  

Получите мятный шоколад, собрав все преимущества желатина травяного откорма. Если вы используете шоколад с содержанием какао не менее 85%, с этим освежающим рецептом желатина вы легко останетесь пуленепробиваемым.

Жевательные витамины с повышенным содержанием витамина С

  Изображение предоставлено доктором Джилл Карнахан  

Не покупайте сиропово-сладкие мармеладки в аптеке и попробуйте вместо этого рецепт с желатином. Эти жевательные конфеты, содержащие порошок витамина С, свежевыжатый сок и коллагелатин, обладают терпким вкусом и антиоксидантами. При желании попробуйте фруктовый сок с низким содержанием фруктозы, например сок лимона или лайма в этом рецепте.

Зефир Палео Матча

  Изображение из Flash Fiction Кухня  

Используйте их, чтобы добавить сливочный латте маття, или наслаждайтесь всем самостоятельно.В этом рецепте желатина используются несколько простых ингредиентов, таких как матча и мед, для получения сладкого и землистого оттенка традиционного зефира. Чтобы каждый укус был пуленепробиваемым, используйте сырой мед.

Кокосовые жевательные мармеладки холодного отжима

  Изображение из The Cook’s Pyjamas  

Эти жевательные конфеты с имбирем, медом и куркумой могут помочь вам предотвратить сезон простуды и гриппа. Просто пропустите пищевой краситель и используйте жирное консервированное кокосовое молоко (из банки без BPA), чтобы сохранить этот рецепт желатина пуленепробиваемым.

Жевательные конфеты с клубникой и мятой с лимоном

  Изображение с Delicious Obsessions  

Эти травянистые и летние жевательные конфеты содержат ароматную комбинацию свежей клубники и листьев мяты, а также сырого местного меда для подслащивания. А так как ваши ягоды имеют естественный ярко-красный цвет, пищевые красители не нужны.

Рецепты желатина: замороженные лакомства

Magical Frozen Fudge Pops
(Магическая замороженная выдумка)

Эти насыщенные и сливочные хлопья — восхитительный возврат к вашему детскому грузовику с мороженым — и все без сахара! Вместо этого эти морозные лакомства получают ароматный импульс от шоколадного порошка и какао-масла, а также полезных жиров из октанового масла мозга и яичных желтков.

AIP Ванильное мороженое

  Изображение с Food by Mars  

Это безмолочное мороженое также не требует яиц, но при этом оно приобретает богатый сливочный вкус кокосового молока, ванильных бобов, желатина и сырого меда. Пока ваш желатин питается травой, это мороженое является полностью питательным (и пуленепробиваемым) десертом.

Фруктовое мороженое с лаймом

  Изображение через Whole New Mom  

Желатин делает эти хлопья кремообразными, а не ледяными.Кроме того, благодаря привкусу цедры лайма и полезным жирам из кокосового молока вы захотите готовить их круглый год.

Сливочно-шоколадный пудинг Pops

Эти хлопья для пудинга сделаны из кокосового молока, сырого какао-порошка и желатина без добавок. Кленовый сироп делает их сладкими и палео-цветными, и вы можете добавить в этот рецепт свои любимые начинки — например, миниатюрные чипсы из темного шоколада!

фруктовое мороженое со льдом

  Изображение через The Flavor Bender  

Как ледяной латте в замороженном виде: по этому рецепту желатина получается медленно тающее, пушистое эскимо с ароматом кофе.Чтобы сделать эти хлопья пуленепробиваемыми, используйте кофейные зерна без плесени и сырой мед или замените мед березовым ксилитом или эритритолом без ГМО.

Палео-клубничное мороженое

  Изображение предоставлено Jay’s Baking Me Crazy  

Из этого сладкого мороженого получаются идеально розовые шарики без добавления пищевого красителя. Кроме того, чайная ложка желатина делает конечный продукт более кремообразным и легким. Сделайте этот рецепт желатина пуленепробиваемым и замените кленовый сироп эритритом без ГМО или березовым ксилитом.

Рецепты желатина: напитки

Пуленепробиваемый латте с куркумой

Получите противовоспалительные свойства куркумы, одновременно увеличивая количество целебного белка из пастбищного желатина. Небольшая ложка топленого масла травяного откорма добавляет маслянистый оттенок и полезные жиры, что делает этот рецепт хорошим вариантом без кофеина для начала (или завершения) дня.

Палео горячий шоколад

  Изображение с Eat Beautiful  

Откажитесь от заранее приготовленной смеси и приготовьте собственный горячий шоколад с жиром всего за 10 минут, и все это с добавлением сливочного обновления из желатина.Сделайте этот рецепт пуленепробиваемым и используйте кокосовое молоко вместо сырого молока, купите травяное масло, если вы решите использовать сливочное масло, и используйте сырой мед или березовый ксилит для подслащивания.

Ягодный смузи с миксом

  Изображение с Holistically Engineered  

Поскольку коллаген и желатин помогают при восстановлении после травм, этот рецепт желатина с ягодами станет отличным вариантом после тяжелой тренировки или в любое время, когда вы находитесь на пределе возможностей. Чтобы сделать его пуленепробиваемым, используйте ягоды, которые вы замораживаете самостоятельно, возьмите жирное консервированное кокосовое молоко, не добавляйте семена чиа и готовьте шпинат на пару, прежде чем добавлять его в смузи.

Белый горячий шоколад Keto

  Изображение из традиционной кулинарной школы  

Во многих рецептах белого горячего шоколада используется обработанный белый шоколад с гидрогенизированными маслами и сахаром, но этот рецепт получает натуральный шоколадный вкус из какао-масла. Чтобы сделать этот рецепт еще быстрее, он использует Instant Pot (пуленепробиваемый метод приготовления). Если вы делаете этот горячий шоколад, используйте сырой мед или березовый ксилит для подслащивания, приобретайте жирные консервы из кокосового молока для молочных продуктов и держите масло или топленое масло на траве, если вы их используете.

Рецепты желатина: заварной крем, мусс и пудинги

Питательный темный шоколадно-желатиновый пудинг

  Изображение с Grass Fed Girl  

Чтобы приготовить густой сливочный пудинг за несколько минут, не нужны коробочные смеси. Вам понадобится только темный шоколад, кокосовое молоко, специи и подсластитель для сытной кето-дружественной закуски или десерта. Чтобы получить пуленепробиваемое вращение в этом рецепте желатина, откажитесь от мускатного ореха и используйте цейлонскую корицу.

Легкий палео-клубничный мусс

  Изображение через Rubies & Radishes  

Для приготовления этого кремово-розового мусса вам нужно всего четыре ингредиента, что дает вам возможность настроить сладость и количество желатина, которое вы используете, чтобы изменить его вкус и текстуру по своему вкусу.Сделайте этот десерт пуленепробиваемым и используйте для подслащивания сырой мед или подсластитель с низким гликемическим индексом, например, березовый ксилит.

Панна Котта с кокосом и черникой

  Изображение предоставлено доктором Джилл Карнахан  

Эта волнистая паннакотта наполнена питательными жирами из кокосового молока, сливочного масла травяного откорма и масла MCT, а также получает протеиновый импульс из коллагелатина. Сделайте его особо пуленепробиваемым и используйте свежие ягоды или чернику, которую вы сами заморозили.

Палео-лимонный пудинг с клубникой

  Изображение предоставлено Primally Inspired  

Этот пудинг создает идеальный вкусовой баланс между дегтярным лимонным соком и сладкой клубникой.Яичные желтки также придают этому рецепту желатина золотистый цвет и насыщенный аромат. Сделайте все это пуленепробиваемым и используйте для подслащивания сырой мед или березовый ксилит.

Мусс из горячего шоколада без молока

  Изображение с Healthful Pursuit  

В дополнение ко всем преимуществам желатина, этот рецепт также включает пептиды коллагена и масло октанового числа мозга в качестве бодрящего десерта, который можно даже съесть на завтрак. Этот сладкий мусс не содержит молочных продуктов и много полезных жиров, поэтому он безопасен для кето и палео.

Пушистый клубничный пудинг

Добавив немного желатина, вы можете превратить клубничную смесь из муссовой консистенции в сытный пудинг — вам просто понадобится клубника, кокосовое молоко, подсластитель и ваниль. Чтобы сделать этот рецепт желатина пуленепробиваемым, замените кленовый сироп сырым медом или березовым ксилитом (или полностью откажитесь от него).

Рецепты желатина: хлеб и батончики

Тортилья с кабачками

  Изображение через lilsipper  

Благодаря желатину по этому рецепту получаются идеально податливые лепешки, которые помогут получить больше зелени.Лучше всего то, что вам нужно всего два ингредиента плюс ваши любимые приправы. Если вы готовите по этому рецепту, оставайтесь пуленепробиваемым с правильными травами и специями.

Палео-тыквенные маффины без яиц без яиц

  Изображение с Grass Fed Girl  

Благодаря желатину по этому рецепту получаются идеально влажные и нежные кексы — печь не требуется. Этот простой рецепт, в течение нескольких минут на плите и времени для охлаждения, создает восхитительный баланс специй и сладости. Сделайте его пуленепробиваемым с помощью цейлонской корицы и сырого меда (если используете).

Протеиновые батончики Paleo Pumpkin

  Изображение с Create Delicious  

Эти батончики по вкусу напоминают начинку тыквенного пирога и не требуют специального оборудования (или выпечки) для приготовления. Кроме того, вы можете добавить гидролизованный коллаген для дополнительного протеина. Сделайте этот рецепт желатина Bulletproof и пропустите мускатный орех, замените кленовый сироп сырым медом или березовым ксилитом и используйте цейлонскую корицу.

Обеденные роллы от аутоиммунных палео

  Изображение с The Curious Coconut  

Хотя мука из тапиоки в этом рецепте не богата питательными веществами, эти булочки — идеальный вариант для приверженцев AIP во время праздников и семейных встреч.Желатин удерживает их вместе без яиц, а пищевая сода и яблочный уксус помогают им подняться. Для пуленепробиваемого вращения этих роллов замените чесночный порошок приправами, такими как шалфей или куркума, и смажьте роллы кокосовым или авокадо маслом вместо оливкового.

Протеиновые батончики из теста для печенья Paleo

  Изображение с Create Delicious  

Этот рецепт желатина без выпечки помогает создавать влажные и жевательные протеиновые батончики с чутьем печенья — и все это примерно за 5 минут.Сделайте этот рецепт пуленепробиваемым и используйте сырой мед и сырое миндальное масло.

Рецепты желатина: пирожные, пироги и помадка

Кето-тыквенный пирог без выпечки

По этому рецепту получается аппетитный шелковистый тыквенный пирог, оставляя в духовке больше места для остальной части праздничного приготовления. Этот пирог с простой кокосовой корочкой и теплой смесью специй поразит всю вашу семью без обычного десертного сбоя.

Пирог с кокосом и лаймом без выпечки

  Изображение предоставлено Get Inspired Everyday!  

В этом освежающем пироге корочка из измельченного макадамии напоминает тесто для печенья, а также кремовую начинку из кокосового лайма с использованием спелых авокадо, желатина и свежевыжатого лайма.Сделайте этот рецепт более пуленепробиваемым и замените кленовый сироп сырым медом или подсластителем с более низким гликемическим индексом, таким как стевия или березовый ксилит.

Палео-лимонный кремовый пирог

  Изображение с "Здоровый образ жизни с шоколадом"  

Этот богатый и эффектный пирог с богатым вкусом, корочкой из миндальной муки, лимонно-кокосовой начинкой и взбитыми кокосовыми сливками. Никаких замен не требуется, чтобы оставаться пуленепробиваемым, но если вам нравится мед, лучше всего съесть его ближе ко сну (или просто замените его эритритом без ГМО или березовым ксилитом).

Пирог из тыквы с медом и взбитой кокосовой начинкой

  Изображение предоставлено блоггером Sweet Pea  

Мускатная тыква сохраняет этот торт идеально влажным, а желатин сохраняет рецепт без яиц. Поскольку в нем используется значительное количество кленового сиропа и меда, держите этот рецепт для особых случаев, только чтобы оставаться более пуленепробиваемым (и сохранять мед сырым).

Палео-клубничный пирог с желатином травяного откорма

  Изображение через Yankee Homestead  

По этому рецепту желатина получается гладкий и сладкий пирог со свежей клубникой на домашней корочке из миндальной муки.Чтобы сделать этот пирог более пуленепробиваемым, замените мед березовым ксилитом или эритритолом без ГМО (при желании).

Палео Хо Хо

  Изображение предоставлено Nature Nate’s  

Насыщенный шоколадный торт, кремовая начинка и шоколадная глазурь — эти маленькие пирожные стоят затраченных усилий. Сделайте этот рецепт более пуленепробиваемым и замените жирные сливки кокосовыми сливками, а также используйте шоколад с содержанием какао не менее 85%. Если вам нравится мед, попробуйте наслаждаться им время от времени (лучше всего на ночь) или замените его подсластителем, например стевией или березовым ксилитом.

Здоровый пирог с кокосовым кремом и корочкой из кокосовой муки

Любители кокоса, этот рецепт для вас. Этот рецепт желатина с корочкой для пирога из кокосовой муки, свежим кокосовым мясом, кокосовыми сливками и тертым кокосом отлично подходит для полезных жиров и вкуса. Чтобы этот пирог получился более «пуленепробиваемым», сведите к минимуму количество сырого меда или замените его березовым ксилитом или эритритолом без ГМО.

Помадка из мускатной тыквы

  Изображение через lilsipper  

Эта хитрая помадка без запекания приобретает шелковистую текстуру благодаря приготовленной мускатной тыкве и желатину.Никаких замен, чтобы сохранить этот рецепт Bulletproof — просто убедитесь, что вы используете высококачественный порошок какао.

Связанные: 13 рецептов коллагеновых пептидов, которые сделают вашу кожу сияющей

Хотите еще рецептов?

Подпишитесь на нашу рассылку Recipe Lab, где на ваш почтовый ящик каждую неделю будут доставляться вкусности!

26 творческих палео-способов использования желатина

Вы можете приготовить домашнее желе, мармеладки, смузи, панна котту и десятки других рецептов с использованием желатина, и это отличный способ добавить желатин в живот детям и другим членам семьи, которые, возможно, не захотят пить костный бульон.



1. Палео-зеленый смузи с тыквенным пирогом

Этот смузи имеет все ароматы восхитительного тыквенного пирога, но на самом деле это богатый питательными веществами зеленый напиток, включающий шпинат, свежее тыквенное пюре, финики, жирное кокосовое молоко, корицу, имбирь, мед и немного желатина для дополнительного белка. , витамины и полезные свойства для волос, кожи и ногтей.



Фото: I Eat Real Food

2. Батончики из ревеня

Эти красивые розовые батончики сделаны из свежего ревеня, меда, желатина, кокосовой муки, кокосового молока, кокосового масла и кленового сиропа.Желатин помогает батончику сохранять форму, и хотя они все еще определенно относятся к категории «угощения», вы также получите эти желатиновые лакомства.


3. Чаша для смузи с тропическими ягодами

Мне нравятся чаши для смузи, потому что вы можете добавить горсть несмешанных ингредиентов, и все это будет намного приятнее. В этой версии используются смешанные ягоды, маракуйя, кокосовое молоко, пептиды коллагена, банан, чиа, кокосовая стружка и лимонный сок.


4.Жевательные конфеты с манго полезны для живота

Эти маленькие жевательные конфеты сделаны из протертого манго, сока лайма, ананасового сока и желатина. Они сладкие, упругие, сделаны без рафинированного сахара и являются отличным источником белков и питательных веществ, благодаря которым желатин отлично подходит для лечения кожи, ногтей и пищеварительного тракта.


5. Палео-клубника с базиликом, желе

В детстве я был большим поклонником домашнего желе, но мы с сестрой всегда использовали только смеси в коробках с красителями и другими искусственными ингредиентами.Можно ли вообще назвать их самодельными? Попробуйте этот вариант вместо фруктового пюре, кокосового крема, сырого меда, листьев базилика и желатина.



Фото: The Healthy Foodie

6. Апельсиново-клюквенное желе

Любите эти клюквенно-апельсиновые закуски и хотите сделать их еще более изысканными и идеальными для праздника? Попробуйте этот рецепт, в который также входят ваниль, звездчатый анис, яблочный сидр и тертый кокосовый орех, чтобы они выглядели матовыми от снега.


7.Настоящее малиновое яблочное пюре с желатином

Эта закуска или десерт (или даже завтрак!) — нечто среднее между яблочным пюре и желатиновым лакомством. Он сделан из фруктового сока, желатина, замороженной малины и несладкого яблочного пюре. В маленьких баночках они идеально подходят для ланчбоксов или даже для рабочих закусок!


8. Саго Ат Гуламан

Этот напиток представляет собой филиппинскую закуску, приготовленную из простого сиропа или ванили, жемчуга тапиоки и желатина. Вы можете использовать его как освежающий напиток в теплые месяцы, зная, что, несмотря на сладость, вы все равно получаете преимущества желатина в своем организме.Хороший план, правда?


9. Жевательные конфеты с клюквой, апельсином и желатином

Эти жевательные конфеты напоминают мне День Благодарения и клюквенно-апельсиновый вкус, который я всегда готовлю. Они сделаны из клюквенного сока, апельсинового сока, лимонного сока, апельсиновой цедры, меда и желатина травяного откорма. Это идеальные небольшие протеиновые перекусы для живота.



Фото: Healthful Pursuit

10. Черничный белый шоколад Panna Cotta

Паннакотта — традиционный итальянский десерт, который легко приготовить, и отличный выбор, потому что вы можете приготовить его с очень небольшим количеством подсластителя, жирным кокосовым молоком и желатином, поэтому он также содержит питательные вещества.Это сделано из масла какао, ванили и ксилита, но вы также можете использовать мед.


11. Малиновый пробиотический желатин

Эта желатиновая закуска с высоким содержанием витамина С, также сделана из чайного гриба, что означает, что она идеально подходит как для больных детей, так и для взрослых. Подсластите его небольшим количеством стевии, чтобы он не содержал сахара, и измените вкус и цвет в зависимости от того, какой чайный гриб вы используете.


12. Жевательные конфеты Raspberry Rose

Эти жевательные конфеты сложные и элегантные, но при этом упругие, подвижные и веселые.Вам понадобится свежая малина, кокосовое молоко, кленовый сироп, желатин травяного откорма и розовая вода. Они чем-то напоминают мне рахат-лукум со вкусом розы, но, конечно, текстура не такая.


13. Жевательные конфеты для заживления кишечника

Эти закуски идеально подходят для людей (особенно детей), которые не очень любят костный бульон. Они по-прежнему будут получать полезные свойства желатина для заживления кишечника, но в фруктовой мармеладной закуске из лимонного сока и черники вместо мясного бульона.



Фото: Amazing Paleo

14. Мороженое с ежевикой

Я почти всегда добавляю хоть немного желатина в свои рецепты мороженого. Хотите знать почему? Желатин — это секрет самого гладкого и сливочного мороженого, которое вы можете приготовить без профессионального производителя мороженого. Никаких маленьких ледяных кристаллов! И к тому же очень питательный.


15. Ранний утренний протеиновый коктейль

Этот утренний смузи — это все, что вы хотите с утра: в нем есть кофе, белок в виде желатина и орехового или семенного масла, семена чиа, авокадо или полезный жир, кокосовое масло и другие ингредиенты, которые помогут вам сладкий завтрак, кофе и белок, а также полезные жиры — все в одном напитке.


16. Палео-зефир с корицей

Эти зефиры идеально подходят для палео и обладают прекрасным вкусом корицы и ванили. Они сделаны из желатина, меда, кленового сиропа, ванили, порошка аррорута, корицы и немного морской соли. Обязательно готовьте их в сухой день, так как влажность может испортить рецепт.


17. Простые самодельные желатиновые квадраты

Если вы пришли сюда просто в поисках простого домашнего рецепта желатина, чтобы заменить ваши детские искусственные чашки для желе, это ваш рецепт.Приготовленный только из фруктового сока, воды и желатина, это закуска или десерт, вкус которых можно изменить, используя различные соки.



Фото: Прорастающее семя

18. Противовоспалительные

Эти жевательные конфеты полностью содержат полезные ингредиенты и обладают противовоспалительными свойствами. Вы можете использовать сок цитрусовых, другие фруктовые соки, желатин, сырой мед, имбирь и свежую тертую куркуму. Будьте осторожны, не испачкайте руки!


19. Бальзамико-чернично-желатиновые жевательные конфеты

Эти мармеладные закуски сделаны из черники и бальзамического уксуса, и они обладают изысканным вкусом, который превращает их в конфеты для взрослых.И с такими простыми ингредиентами! Лучше бери чернику, бальзамик и желатин, чтобы приготовить их.


20. Домашние жевательные мармеладки из кислого арбуза

Эти жевательные конфеты сделаны из свежего арбуза, лимонного сока, меда (при необходимости) и желатина травяного откорма. Они являются отличной заменой мармеладным перекусам, купленным в магазине, если вашим детям было трудно отказаться от них с тех пор, как они перешли на палео.


21. Легкая кокосовая панна котта

Панна котта не обязательно должна включать масло какао и необычные ароматы.Вы можете просто подсластить кокосовое молоко, добавить немного ванильного экстракта и добавить желатин. Всего за несколько часов в холодильнике у вас есть легкий десерт.



Фото: Mocha Protein Energy

22. Энергетический коктейль Mocha Protein Energy Shake

Этот протеиновый коктейль богат и восхитителен бананом, кокосовым молоком, холодным кофе, какао, морской солью и желатином. На этот раз вы воспользуетесь негелеобразующей формой (всегда проверяйте рецепт, чтобы узнать, какой тип желатина вам нужен — это имеет огромное значение!).


23. Мед и зефир из стевии

Что, если бы я сказал вам, что можно есть зефир, который действительно полезен для вашего тела? Ты можешь! Они сделаны из желатина, меда или сиропа, морской соли, ванили и жидких капель стевии — если хотите, вы можете использовать ароматизированную стевию для усиления вкуса.


24. Ягодный смузи из смеси

Этот смузи сделан из смеси замороженных ягод, кокосового молока, кокосового масла, желатина, семян чиа и горсти шпината.Для приготовления вкусных и суперпитательных смузи не обязательно нужны необычные ингредиенты.


25. Зефир с тыквенным пирогом

Вас укусил пресловутый жук из осенней тыквы? Тогда вам лучше бежать и взять тыкву, стевию, специи и желатин, чтобы приготовить зефир из тыквенного пирога.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *