Этот рецепт был показан в шоу Ханакхазана.

Основные ингредиенты: лаваш (पीटा ब्रेड), капуста (बंदगोभी)

Кухня: фьюжн

Курс: закуски и закуски

Оценка посетителей:

Оценка 5 из 5 на основании 158 отзывов покупателей

Кухня фьюжн сочетает в себе элементы разных кулинарных традиций. Кухни этого типа не классифицируются в соответствии с каким-либо конкретным стилем кухни и сыграли свою роль во многих нововведениях.
Фьюжн-фуд — это общий термин, обозначающий сочетание различных форм кулинарии, который бывает разных форм.

Время приготовления: 16-20 минут

Уровень приготовления: Умеренный

Ингредиенты для рецепта рулета из лаваша с острым соусом

• Пита 4

• Капуста

• Капуста тертая 6 столовых ложек

• Морковь тертая 6 столовых ложек

  йогуртов

  кетчуп 2 столовые ложки

• Красный соус чили 2 чайные ложки

• Мятный майонез 4 столовые ложки

• Салат Айсберг нарезанный 4 листа

• Черные оливки YOG 4

  Чесно-оливковая паста, разрезанная пополам 1/2 чайной ложки

• Густой йогурт 2 столовые ложки

• МЯТНЫЙ МАЙОНЕЗ

• Майонез 4 столовые ложки

• Мятный чатни 1 чайная ложка

Метод

Шаг 1

Смешайте капусту, морковь, чесночный йогуртовый соус, томатный кетчуп и соус из красного чили и перемешайте.

Шаг 2

Нагрейте таву с антипригарным покрытием на среднем огне. Положите на тава по одному лавашу и дайте им нагреться.

Шаг 3

Поместите нагретый лаваш на рабочую поверхность. Нанесите на каждую из них немного мятного майонеза. Положите четверть вышеупомянутого салата на один конец каждого хлеба. Присыпать листьями салата и плотно обвалять лаваш.

Шаг 4

Разрежьте булочки пополам по диагонали и выложите на сервировочный хлеб.Нанижите половину черной оливы на зубочистку и наколите ее с одной стороны каждого рулета из лаваша.

Шаг 5

Подать немедленно.

Понравился этот рецепт, Оцените нас:

Десерт из сладкой лаваши (Ругелах с сырной начинкой)

Пита — это уже не просто бутерброды или средство для окунания. Теперь вы можете принести на стол и сладкий десерт из лаваша. Эти булочки из лаваша напоминают печенье ругелах с начинкой из лаваша из сладкой сырной смеси.

Я получил бесплатные образцы Toufayan Pita, упомянутые в этом посте. Размещая этот рецепт сладкого лаваша «Ругелах», я участвую в конкурсе рецептов, спонсируемом Toufayan Bakeries, и имею право выиграть призы, связанные с этим конкурсом. Мне не платили за мое время.

Лучшая часть лаваша — это… ничего.

Позвольте мне объяснить. Я говорю о воздушном кармане, образовавшемся внутри хлеба. После запекания оно становится пустым местом, готовым к заполнению вкусными ингредиентами для сэндвичей.

Любой бутерброд можно подавать с лавашем вместо хлеба. Выложите внутри слой своего любимого соуса или наполните карман полезным салатом из тунца без майонеза. Самая популярная начинка — это, наверное, фалафель — жареные шарики из нута, салат и тахини.

Вместо того, чтобы заказывать пиццу, приготовьте ее дома. Конечно, вы можете использовать тесто для пиццы или даже этот рецепт корочки из киноа без глютена. Но почему бы не сделать это еще проще, с лавашем.

Положите лаваш на ровную поверхность. Осторожно разрежьте, держа нож горизонтально. Создание целых кружков из одного лаваша. Идеально подходит для пиццы на тонком тесте. Выложите слой томатного соуса, сыра и начинки, чтобы получилась простая пицца из лаваша.

Ужин уже подан. Поднесем и к десертному столу питы. Пора приготовить рецепт сладкого десерта из лаваша, начиненного сыром и скатанного, как печенье ругелах.

Печенье «Ругелах» изготавливается из дрожжевого или сливочно-сырного / сметанного теста. Тесто охлаждают и раскатывают в круг перед тем, как выкладывать сверху слой начинки. Его разрезают на равные части и скручивают. Пропустите несколько шагов и используйте в качестве теста лаваш, который уже находится в кругу. После запекания внешняя поверхность лаваша становится хрустящей.

Более 90 лет пекарни Toufayan Bakeries производят хлебобулочные изделия, в том числе рогалики, обертки, питы, хлебные палочки и чипсы.В их продуктах используются высококачественные полезные ингредиенты, не содержащие холестерина и трансжиров. Доступно 8 различных сортов: классический белый, цельнозерновой, пророщенная цельная пшеница, низкоуглеводная, многозерновая, овсяные отруби, острый чеснок и сладкий лук — вы обязательно найдете лаваш, который удовлетворит ваши потребности.

Пита Питательный

В зависимости от вкуса, одна буханка лаваша содержит 100-155 калорий, 16-31 грамм углеводов, 6-8 грамм белка и до 7 граммов клетчатки. Просмотрите полный список продуктов и информацию о пищевой ценности, чтобы сравнить этикетки, прежде чем отправиться за покупками.

Состав

• ½ стакана цельного молока рикотта
• 1 чайная ложка кленового сиропа
• ¼ чайная ложка корицы + еще для украшения
• ¼ чайная ложка ванильного экстракта
• 2 Toufayan Bakeries цельнозерновые питы с проросшими ростками
• 1-2 чайные ложки меда

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. В небольшой миске смешайте сыр, кленовый сироп, корицу и ваниль.
3. Разрезать лаваш пополам по краям. Откройте карман, чтобы создать два больших круга.
4. Нанесите одну столовую ложку смеси на каждую половину лаваша, сделав ее более тонкой в ​​центре и более толстым слоем по краям хлеба.
5. Используйте нож для пиццы, чтобы разрезать каждую половину лаваша на 6 одинаковых клиньев. Раскатайте каждый клин, начиная с внешнего слоя. Закрепите зубочисткой. Переложите на противень, располагая центр от клина стороной вниз.
6. Выпекать 18-20 минут до хрустящей корочки. Удалите зубочистки и сбрызните медом и корицей перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Дайте мне знать, как вам понравилось, в комментариях ниже. Возьмите телефон и поделитесь фотографией. Очень хотелось бы это увидеть!

Найдите больше рецептов из лаваша

Домашний куриный гирос (с соусом цацики и лавашом)

Куриный гирос с острым соусом Цацики и мягкими, воздушными домашними лепешками из греческой лаваши. Эти гироскопы безумно вкусны, их можно наполнить вашими любимыми овощами и салатом.

Рецепт домашнего куриного гироскопа

Разве греческая еда не восхитительна? Я никогда не был большим фанатом до прошлого года.Я живу на Среднем Западе и временно переехал на восточное побережье, и здесь НАСТОЛЬКО больше средиземноморской кухни, чем там, где я родом.

У нас на прошлой неделе в ресторане было несколько восхитительных гироскопов, и это вдохновило меня создать их дома. Да, у этих гироскопов из лаваша много ступеней, и может показаться, что они требуют долгой подготовки, но если вы сделаете все с нуля, вы будете рады, что сделали.

Хотя, если вы хотите сделать его немного более здоровым, вы можете просто отказаться от лаваша и превратить его в салат (что я и сделал на второй день).Другой вариант — подать его с рисом с лимоном и мятой вместо лаваша.

Не поймите меня неправильно, домашний лаваш восхитителен, особенно когда он готовится на горячей сковороде, но давайте будем честными — у нас часто не так много времени, чтобы приготовить блюдо с нуля.

Неотъемлемой частью этого рецепта является домашний соус цацики. Я делаю свой собственный соус цацики из греческого йогурта, огурца, чеснока, петрушки и укропа. Это так просто и займет всего 5 минут!

Эти домашние гироскопы наполнены свежим и захватывающим ароматом.Блэнда в этой накидке нет, и это одна из моих любимых вещей в ней. У этого греческого обертывания есть свои работы, и вы будете испытывать к нему желание снова и снова.

Ингредиенты с куриным гироскопом

Для греческой курицы вам понадобится:

• Цыпленок
• Лимон
• Греческий йогурт
• Красный винный уксус
• Красный лук
• Чеснок
• Тимьян
• Орегано
• Кориандр

Для домашнего цацики вам понадобится:

• Огурец
• Соль
• Греческий йогурт
• Чеснок
• Лимонный сок
• Оливковое масло первого холодного отжима
• Красный винный уксус
• Петрушка и укроп свежая
• Черный перец

А для сборки куриных гироскопов вам потребуется:

• Пита (я поделился своим рецептом домашнего лаваша ниже, но можно купить в магазине!)
• Нарезанные кубиками помидоры, огурцы, салат, оливки, фета и т. Д. Для подачи (все по желанию и по вкусу)

Как сделать гироскоп

• Взбейте венчиком греческий куриный маринад и вылейте в пакет.Положите курицу в пакет и дайте мариноваться от 2 до 4 часов.
• Поджарьте курицу на среднем или сильном огне до полной готовности. Нарезать соломкой.
• Пока курица маринуется, приготовьте соус цацики. Сначала посолите огурцы, чтобы они высвободили немного сока, затем добавьте их в кухонный комбайн вместе с другими ингредиентами.
• Взбить соус дзадзики до однородной массы.
• Соберите обертки из куриного гироскопа с желаемой начинкой и наслаждайтесь!

Можно ли мариновать курицу на ночь?

Нет, если вы оставите курицу в маринаде слишком долго, кислоты в уксусе и лимонном соке начнут разрушать курицу.У вас останется крутой цыпленок после того, как он будет приготовлен.

Можно ли приготовить куриный гироскоп с куриными бедрами?

Да, вы можете сделать эти греческие гироскопы из куриных бедер вместо грудок. Просто имейте в виду, что вам, возможно, придется отрегулировать время приготовления курицы на гриле.

Советы для лучших гироскопов

• Для получения наилучшей консистенции цацики используйте действительно густой греческий йогурт (мне нравится Fage).
• Мне нравится домашний лаваш в свежем виде, но вы также можете заморозить его на потом.
• Вы можете легко подготовить отдельные компоненты этих гироскопов из лаваша и хранить их отдельно, чтобы вы могли делать гироскопы в течение всей недели!

Еще греческие рецепты, которые вам понравятся:

Гирос с курицей по-гречески

Отличный рецепт куриного грио! Они наполнены ароматом и сделаны с нуля. Ужин лучше этого не бывает!

Порций: 6 человек

Подготовка30 минут

Готовка 10 минут

Готовность: 3 часа

Цыпленок по-гречески

• 2 фунта куриных грудок без костей и кожи
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима, плюс еще для чистки зубов
• 1/4 стакана лимонного сока
• 3 столовые ложки простого греческого йогурта
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 1/3 стакана нарезанного красного лука
• 2 зубчика чеснока
• 1 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1/2 чайной ложки кориандра
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Цацики

• 1 средний огурец, очищенный, очищенный от семян и нарезанный кусочками *
• 1 чайная ложка соли, плюс еще по вкусу
• 1 чашка простого греческого йогурта (я использовала обезжиренный)
• 1 зубчик чеснока, мелко измельченный
• 1 Свежего лимонного сока
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 чайная ложка красного винного уксуса
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
• 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа (или используйте 1 чайную ложку сушеного)
• Свежемолотый черный перец

Для сервировки

• 6-8 Греческая лепешка из лаваша, домашняя или купленная в магазине (рецепт в отдельной карточке рецептов ниже)
• Нарезанные кубиками помидоры рома, очищенные и нарезанные кубиками огурцы, нарезанный салат ромэн, нарезанный кубиками красный лук, фета сыр, кинза и оливки Каламата (оливки по желанию)

Чтобы приготовить курицу по-гречески:

• В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, греческий йогурт, красный винный уксус, измельченный красный лук, чеснок, орегано, тимьян, кориандр и приправьте солью и свежемолотым черным перцем. пробовать.
  

• Поместите курицу в пакет с застежкой-молнией на галлон, залейте курицу маринадом, закройте пакет, выдавливая излишки воздуха, и перенесите в холодильник для маринования на 2–4 часа. Уберите курицу в течение последних 30 минут маринования, чтобы она осталась при комнатной температуре перед приготовлением на гриле (оставьте в маринаде).

• Слегка смажьте решетку гриля маслом и разогрейте гриль на умеренно сильном огне. Когда он станет горячим, добавьте курицу и жарьте до полной готовности (внутренняя температура должна показывать 165 градусов по Фаренгейту на мгновенном термометре), повернувшись один раз в середине приготовления.

• Снимите с гриля, переложите на тарелку и слегка смажьте курицу оливковым маслом, затем накройте фольгой и дайте постоять 10 минут. Нарезать соломкой.

Чтобы приготовить цацики:

• Поместите нарезанный кубиками огурец в сетчатое сито или дуршлаг и посыпьте солью, перемешайте до равномерного покрытия и дайте постоять 30 минут при комнатной температуре.

• Ополосните огурцы и положите на несколько слоев бумажных полотенец. Выдавите из огурцов немного жидкости (почти как выжимая влагу из ткани).Поместите огурцы в кухонный комбайн и измельчите до желаемого размера.

• Добавьте греческий йогурт, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, красный винный уксус, петрушку и укроп, приправьте солью и перцем по вкусу.

• Пульс для смешивания (или, если вы хотите, чтобы это было крупно, вы можете просто перемешать другие ингредиенты в миске и ложке, чтобы огурцы были нарезаны больше). Хранить в холодильнике в герметичной таре до 3 дней.

Для сборки гироскопов:

• Сложите курицу в ряд по центру лаваша, сверху выложите салат, помидоры, огурцы, оливки Каламата, красный лук, фета, кинзу и соус цацики.Заверните и подавайте.

* Я просто очистил огурец, разрезал пополам вдоль, затем ложкой вычерпал семена и нарезал кубиками.

Пищевая ценность

Гирос с курицей по-гречески

Сумма на порцию

калорий 446 Калорий в составе жира 135

% дневной нормы *

Жиры 15 г 23%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Холестерин 95 мг 32%

Натрий 378 мг 16% 9000 9000 339 9000 9000 339 Углеводы 33 г 11%

Клетчатка 1 г 4%

Белок 39 г 78%

Витамин C 5. 2 мг 6%

Кальций 75 мг 8%

Железо 1,9 мг 11%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Греческая лепешка из лаваша

Мягкие и вкусные греческие лепешки из лаваша, приготовленные с нуля. Эти лепешки идеально подходят для приготовления греческих гироскопов.

Порций: 6 человек

Подготовка25 минут

Готовка 10 минут

Готовность: 2 часа 5 минут

• 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
• 2 1/2 чайных ложки сахарного песка
• 2/3 стакана теплой воды, 110 градусов
• 1/2 стакана + 2 столовые ложки молока, нагретого до 110 градусов
• 1 1/2 столовой ложки экстра оливковое масло первого отжима, плюс еще для миски
• 1 1/4 чайной ложки соли
• 3 стакана хлебной муки (при необходимости можно добавить до 1/4 стакана муки)

• В чаше электрического настольного миксера взбейте дрожжи, сахар и теплую воду, пока дрожжи не растворятся, затем дайте постоять 5 минут. Добавьте теплое молоко, оливковое масло, соль и 1 1/2 стакана хлебной муки, установите миксер с венчиком и взбивайте до однородного состояния.
  

• Переключите насадку на крючок, добавьте оставшиеся 1 1/2 стакана муки и замесите смесь на низкой скорости до однородного состояния, затем увеличьте до средне-слабой и дайте месить еще около 5 минут, пока не станет гладкой резинка (тесто должно не прилипать к стенкам миски, поэтому при необходимости добавьте больше муки).

• Перелейте тесто в чашу, слегка смазанную маслом, накройте влажным полотенцем и дайте постоять в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1,5 часа.

• Придавите тесто и разделите его на 6-8 равных частей. Работая по одному куску, раскатайте тесто в круг (я сделал 6 больших 8-дюймовых пит) на слегка присыпанной мукой поверхности. Слегка нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
  

• После нагрева добавьте лепешки и готовьте, пока на поверхности не начнут появляться пузырьки, а дно не станет золотисто-коричневым, затем переверните и готовьте на противоположной стороне до золотистого цвета. Переложите на большую тарелку, накройте фольгой, оставив небольшое отверстие для выхода лишней влаги.

• Повторите процесс с оставшимися лепешками. Хранить в герметичном контейнере (лучше всего приготовить на день. Я бы снова согрел мою, завернутую во влажные бумажные полотенца, в микроволновке).

Пищевая ценность

Греческая лепешка из лаваша

Сумма на порцию

калорий 280 Калорий в составе жира 45

% дневной нормы *

Жиры 5 г 8%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Холестерин 2 мг 1%

Натрий 496 мг 22% 9000 3 Калий Углеводы 48 г 16%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белок 8 г 16%

Витамин A 35IU 1%

Кальций 32 мг 3%

Железо 0. 6 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Рецепт кармана из куриного лаваша — Рецепт кармана из куриного салата из лаваша

Рецепт кармашков из куриного салата — Карманы из куриного салата с пошаговыми картинками.

Это восхитительный куриный лаваш с изумительным вкусом. Это отлично подходит для обеда или ужина.

Восхитительный лаваш с восхитительным вкусом как в холодном, так и в теплом виде.Этот оберток с курицей очень легко приготовить и очень полезен.

https://www.yummytummyaarthi.com/2017/09/paneer-kathi-rolls-recipe.html

Подобные рецепты,

Надеюсь, вы попробуете и дадите мне знать, чем все обернется для вас.

https://www.yummytummyaarthi.com/2019/08/tahini-chicken-wrap-recipe.html

Карманы из куриной лаваши, рецепт

Это восхитительный куриный лаваш с изумительным вкусом.Это отлично подходит для обеда или ужина.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Курс: Основной

Кухня: Индийская

Порций: 2 порции

Автор: Aarthi

Ингредиенты

• Пита — 1 разрезанный пополам
• Приготовленный цыпленок — 1 разрезанный на кусочки
• Лук — 1 нарезанный тонкими кусочками
• Помидор — 1 ломтик
• Огурец — 1/2 нарезанный

ДЛЯ СОУСА:

• Майонез — 1/4 стакана
• Йогурт / творог — 1/2 стакана
• Чеснок — 2 чайные ложки тертого
• Порошок жареного тмина — 1 чайная ложка
• Черный перец в порошке — 1/2 чайной ложки
• Соль по вкусу

Инструкции

• Смешайте ингредиенты соуса в миске.

• Выложите все ингредиенты в соус и хорошо перемешайте.

• Разрезать лаваш и залить начинкой.

• Подавать.

1) Возьмите майонез в миску

2) Добавьте йогурт

3) Добавить тертый чеснок

4) Добавьте соль

5) Добавьте черный перец и порошок тмина

6) Хорошо перемешайте

7) Добавить курицу гриль

8) Добавить нарезанный лук

9) Добавить нарезанные помидоры

10) Добавить огурцы

11) Хорошо перемешайте

12) Возьмите лаваш

13) Ты собираешься набить эти карманы

14) Начинка куриная

15) Подавать

Рецепт начинки из лаваша со шпинатом и помидорами

Начинка из лаваша со шпинатом и помидорами

Порций по рецепту: 4
Калорий: 435. 6

% дневная стоимость *

белок: 29,2 г 58%

углеводы: 11.2 г 4%

пищевые волокна: 2,6 г 10%

сахара: 2 г

жир: 31. 1 г 48%

насыщенный жир: 18,3 г 91%

холестерин: 222 мг 74%

витамин а ме: 9596.6IU 192%

эквиваленты ниацина: 7,3 мг 56%

витамин b6: 0. 3 мг 18%

витамин C: 7,8 мг 13%

фолиевая кислота: 153 мкг 38%

кальций: 554.7 мг 56%

утюг: 2,8 мг 16%

магний: 81. 1 мг 29%

калий: 479,5 мг 13%

натрий: 723.2 мг 29%

тиамин: 0,2 мг 17%

калории из жира: 280

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

ПИТА РЕЦЕПТ: САМЫЙ МЯГКИЙ ДОМАШНИЙ питабред

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ ПИТА

Этот рецепт лаваша настолько прост. Его очень легко приготовить, мягкий, жевательный лаваш в домашних условиях, а вкус просто великолепен!

Мы живем в Катаре, стране на Ближнем Востоке, где лаваш легко доступен в магазинах.Но этот домашний лаваш намного лучше по сравнению с купленным в магазине … он такой мягкий и пушистый.

«Хлебное тесто» из лаваша готовится из основных ингредиентов (мука, вода, соль, масло, сахар и дрожжи), затем тонко раскатывается и выпекается при высокой температуре. По мере запекания он надувается и образует карман, идеально подходящий для наполнения.

Подавайте его с хумусом или можете заполнить карманы лаваша чем угодно и съесть это как восхитительный бутерброд из лаваша.

• 1 стакан теплой воды (не горячей и не холодной; просто слегка теплой)
• 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
• 2 стакана универсальной муки
• 3/4 стакана цельнозерновой муки (можно использовать универсальную муку вместо цельнозерновой муки)
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1-2 чайные ложки оливкового масла (по желанию)

Какая мука лучше всего подходит для приготовления лаваша?

Для изготовления этого хлеба можно использовать любую муку. Вы можете использовать 100% универсальную муку или 100% цельнозерновую муку или смесь обеих видов муки для приготовления этого лаваша.

Моим детям нравится лаваш, приготовленный из 100% универсальной муки, а мне и моему мужу нравится тот, который сделан из цельнозерновой муки, в которой часть муки

В этом рецепте лаваша я использовал смесь универсальной и цельнозерновой муки.

Выбор муки полностью зависит от ваших предпочтений.

Почему я использовал оба вида муки в этом рецепте лаваша.

Разная мука имеет разные свойства, и нам нужно использовать обе муки, чтобы приготовить лучший домашний лаваш.

Я добавил менее 1/3 части муки из цельнозерновой муки.

• Тесто из цельнозерновой муки будет бродить быстрее , чем тесто из белой муки / универсальной муки. Причина этого проста: цельнозерновая мука содержит больше питательных веществ, которыми могут питаться дрожжи, чем белая мука.

• Добавление цельнозерновой муки придаст превосходную текстуру и ореховый вкус тесту, которое придаст вкус лавашу и значительно упростит нашу работу по раскатыванию лаваша. просто сделайте наш домашний лаваш более полезным и питательным.

Белая мука почти полностью состоит из эндосперма, который состоит из крахмалов и белков. Эти белки и крахмалы позволяют пекарю создавать тесто высокой прочности, которое способно задерживать газ, производимый дрожжами, что, в свою очередь, придает тесту объем.

Хлопья и зародыши отрубей в цельнозерновой муке действуют как крошечные лезвия бритвы, которые измельчают эти пряди, препятствуя развитию глютена. Чем больше цельнозерновой муки вы используете, тем больше отрубей и зародышей будет в тесте и тем больше будет измельчена клейковина. Вот почему по мере увеличения количества цельнозерновой муки обычно следует ожидать уменьшения объема хлеба.

Недостаток выпечки только с эндоспермом заключается в том, что вы теряете все витамины, минералы, жиры и клетчатку, которые содержатся в зародышах и отрубях.Именно в этих областях проявляются все преимущества пшеницы для здоровья. Именно здесь на помощь приходит цельнозерновая мука. По сути, это все зерно пшеницы, измельченное в муку. Он наполнен питательными веществами и ароматом.

Итак, в этом рецепте лаваша мы получаем полезные свойства цельнозерновой муки и структурную стабильность благодаря использованию белой муки.

Шаг 1. Формируем тесто для лаваша

Для приготовления теста,

1. Нам нужно активировать дрожжи; если вы используете активные сухие дрожжи.Если вы используете растворимые дрожжи, вы можете добавить дрожжи прямо в муку и перемешать.
2. Смешайте все ингредиенты в миске.

• Смешайте воду, сахар и дрожжи и дайте постоять около пяти минут, пока дрожжи не активируются. Дрожжи любят сладкую и теплую среду, чтобы они расцвели. Поэтому я использовал теплую воду и столовую ложку сахара. рецепт активации сухих дрожжей.
• Добавьте 2 3/4 стакана муки, соли и оливкового масла. Перемешивать, пока не образуется лохматая масса теста.

Шаг 2. Замесить тесто

• Насыпьте немного дополнительной муки на чистую рабочую поверхность и выверните тесто. Месить тесто около 6-8 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. При необходимости добавьте больше муки, чтобы тесто не прилипло к рукам или рабочей поверхности, но старайтесь экономить. Лучше использовать слишком мало муки, чем слишком много.
• Если вы устали, остановитесь и дайте тесту отдохнуть на несколько минут, прежде чем закончить замешивание.

Вы можете использовать настольный миксер, чтобы замесить тесто, или вы можете замесить тесто руками.

Если вы используете настольный миксер , сразу же замесите тесто в течение 8 минут с помощью насадки для теста и переходите к следующему шагу.

Я люблю замешивать тесто руками, так как это помогает мне понять настоящие ощущения от теста. Замешивание теста для хлеба руками может быть одним из самых приятных этапов приготовления хлеба.

Почему так важно замесить тесто?

Замес является важной частью выпечки хлеба, чтобы придать тесту структуру и прочность, сделать его шелковистым и мягким с легким ощущением мягкости.

После того, как ингредиенты теста смешаны, белки располагаются в случайном порядке и связываются вместе. Когда тесто замешивается, белки начинают выстраиваться таким образом, что волокна глютена развиваются и создают структуру, которая позволяет удерживать газы и тесто подниматься.

Как замесить хлебное тесто руками?

• Начните замешивать тесто, толкая его вниз, а затем наружу, только пятками рук.
• Сложите тесто пополам к себе и прижмите.Затем снова используйте пятки рук, чтобы надавить вниз и наружу, удлиняя и растягивая нити клейковины и волокон теста.
• Продолжайте месить, складывая и переворачивая тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.

Хорошее тесто для хлеба вначале будет очень липким, но примерно через пять минут замеса оно не прилипнет к вашим рукам. У нас может возникнуть соблазн добавить больше муки вначале, но не делайте этого. что 🙂

Если тесто по-прежнему остается липким, но вы чувствуете, что добавили достаточно муки, оставьте тесто на 5 минут, чтобы вода впитала муку; это облегчит обработку теста.

Вы заметите, что тесто становится менее липким, пока вы продолжаете замешивать, так как мука медленно впитывает всю жидкость и развивается клейковина.

Как узнать, что тесто хорошо замешано?

Наше готовое тесто должно быть очень мягким, гладким и достаточно эластичным, чтобы выдержать все последующие растягивания и вспучивания.

Когда вы нажимаете пальцем на тесто, вы чувствуете мягкость теста, но когда вы пытаетесь убрать палец с теста, вы должны чувствовать некоторое сопротивление.

Обычный тест на оконном стекле (как мы делали для Рецепта быстрых рулетов на ужин) может не пройти в этом рецепте лаваша, поскольку мы использовали часть муки как цельнозерновую муку.

Шаг 3. Дайте тесту подняться

• Очистите чашу, в которой вы замешивали тесто, и полейте ее небольшим количеством оливкового масла. Положите тесто в миску и переворачивайте, пока оно не покроется маслом. Накройте чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, 1-2 часа.

• На этом этапе вы можете охлаждать лаваш до тех пор, пока он не понадобится.Вы также можете испечь одну или две питы за раз, оставив остальное тесто в холодильнике. Тесто будет храниться в холодильнике около недели.

Шаг 4. Разделите питы

• Осторожно спустите тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите тесто на равные части и аккуратно расплющите каждый кусок в толстый диск. Посыпьте кусочки мукой и накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, пока не будете готовы их запечь.

Шаг 5. Придайте форму питам

• С помощью посыпанной мукой скалки скатайте один из кусочков в круг шириной 6 дюймов и толщиной около четверти дюйма. Часто поднимайте и переворачивайте тесто во время раскатывания, чтобы тесто не прилипало к прилавку. Если она начала прилипать, посыпьте немного дополнительной мукой.
• Если тесто начнет возвращаться обратно, отставьте его на несколько минут, затем продолжайте раскатывать. Повторите то же самое с другими кусочками теста.
• Накройте куски теста и лепешки из лаваша влажным кухонным полотенцем, чтобы предотвратить их высыхание.

• Дайте тесту окончательной формы (тестовым дискам) постоять 20-30 минут или пока они не поднимутся и не вздохнутся и не приобретут форму.

Шаг 6. Выпекание лаваша

Лаваш можно испечь как в духовке, так и на плите

Как испечь лаваш в духовке?

• Выпекать лаваш в духовке: Перед формированием питы нагрейте духовку до 450 °. Если у вас есть камень для выпечки, поставьте его на нижнюю решетку духовки, чтобы он нагрелся. Если у вас нет камня для выпечки, поместите большой противень, пригодный для духовки, на нижнюю решетку, чтобы он нагрелся (за пять минут до выпекания).
• 3-4 лаваша можно подогнать, если использовать противни на поллисты. Поскольку мы собираемся выпекать по одному противню за раз, нам нужно будет свернуть и положить другие диски лаваша на бумагу для выпечки. Накройте диски для теста, чтобы они не высохли.
• Как только в духовке достигнет температуры 450 по Фаренгейту, поместите противень на нижнюю решетку и подождите еще 5 минут (если вы используете камень для выпечки, то нам нужно поместить его на нижнюю решетку духовки, когда мы начнем предварительный нагрев Итак, мы готовы к выпечке, когда наш противень или камень для выпечки горячие.
• Когда вы будете готовы запекаться, осторожно поднимите диск лаваша пальцами или большим шпателем и переверните его на горячий камень для выпечки (если ваш камень достаточно большой, вы можете выпекать несколько штук за раз).
• Переверните тесто так, чтобы сторона, которая лежала на столе, была обращена вверх. Вы хотите, чтобы сторона, подвергшаяся воздействию воздуха (сухая), была опущена на камень для выпечки, а сторона, более тестообразная и влажная, была обращена вверх — это поможет лавашу вздуться. Если вы испекли один или два, и они не пышут, перед выпеканием сбрызните верхнюю часть лаваша легким водяным туманом.

Температура и продолжительность выпечки

• Выпекайте при температуре 450 F в течение 3-4 минут. Хлеб должен вздуться за первые 3-4 минуты выпечки. Если нет, запекайте еще минуту. Если через 5 минут хлеб все еще не вздувается, вероятно, ваша духовка недостаточно горячая, и вы можете увеличить температуру до 500 по Фаренгейту для следующей партии.
• Когда все питы раздуваются, переместите противень на среднюю или более высокую решетку (немного ближе к нагревательным змеевикам) и выпекайте еще 1-2 минуты или пока хлеб не станет золотисто-коричневым. Если мы не отнесем питы на верхнюю решетку, пита не подрумянится, и чем дольше они будут оставаться на нижней решетке, тем более твердые питы станут.
• Снимите испеченный хлеб и оберните кухонным полотенцем, чтобы он оставался мягким. Повторите действия с остальным тестом.

Как испечь лаваш на плите?

• Нагрейте чугунную сковороду на среднем или сильном огне, пока несколько капель воды не начнут шипеть при контакте. Сбрызните сковороду небольшим количеством масла и сотрите излишки.

• Положите на сковороду раскатанный лаваш и запекайте 30 секунд, пока не начнут образовываться пузырьки. Переверните и готовьте 1-2 минуты с другой стороны, пока на нижней стороне не появятся большие поджаренные пятна. Снова переверните и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы поджарить другую сторону. За это время лаваш должен начать надуваться; Если этого не происходит или образуются только небольшие карманы, попробуйте осторожно надавить на поверхность лаваша. Держите приготовленные питы накрытыми чистым кухонным полотенцем, пока готовите оставшиеся питы.

Итак, домашний лаваш готов 🙂

Как лаваш надувается при выпечке?

Все дело в структуре, влажности и тепле. Когда тонкий диск лаваша кладут на горячую поверхность в духовке, начинают происходить две вещи.

Сначала на сильном огне начинается высыхание и застывание теста сверху и снизу. В то же время он начинает превращать влагу в центре лаваша в струю пара.

Когда генерируется достаточно пара, он создает давление, выталкивая лаваш из центра и раздувая его.Тем не менее, поскольку внешний вид уже начал схватываться, он достаточно прочен, чтобы сопротивляться разрыву, удерживая пузырь пара внутри.

Итак, влага внутри теста — это ключ!

Как хранить лаваш?

• Хранение пита: лучше всего есть питас сразу после приготовления.
• Остатки питы хранятся в герметичном пакете в течение нескольких дней, и их можно есть как есть или разогреть в тостере.
• Запеченные питы также можно заморозить с помощью вощеной бумаги между слоями на срок до трех месяцев.

Рецепт лаваша: дополнительные примечания

• Хранение теста : Когда оно поднялось, лаваш можно хранить в холодильнике, пока оно не понадобится. Вы также можете испечь одну или две питы за раз, оставив остальное тесто в холодильнике. Тесто будет храниться в холодильнике около недели.

• Пита, которая не слоится : Иногда вы получаете питу, которая не слоится. Обычно проблема в том, что духовка или сковорода недостаточно горячие. Перед приготовлением убедитесь, что вы предварительно нагрели сковороду.Пита вкусная, даже если она не вздулась, и ее можно использовать в упаковке или разорвать на кусочки для макания в хумус.

Простые советы по приготовлению лучшего лаваша

• Замесите лаваш, пока он не станет очень мягким и гладким. Чем мягче тесто, тем мягче будет лаваш.
• Будьте осторожны, не добавляйте лишнюю муку при замешивании теста.

• Духовка / сковорода должна быть должным образом разогрета.

Наслаждайтесь приготовлением лучшего лаваша дома

Рецепт лаваша

Рецепт лаваша для приготовления мягкого, пушистого и нежного домашнего лаваша, образующего красивые карманы для лаваша.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 3 часа 10 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Средиземноморская

Порций 12 Пита

Калорийность 120 ккал

• 1 стакан теплой воды (не горячей или кипящей)
• Половина чайной ложки активных сухих дрожжей или быстрорастворимых дрожжей
• 2 стакана универсальной муки
• 3/4 стакана цельнозерновой муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1-2 чайные ложки оливкового масла (по желанию)

• Сформируйте тесто для лаваша: смешайте воду, сахар и дрожжи и оставьте примерно на пять минут, пока дрожжи не активируются. Добавьте 2 3/4 стакана муки, соли и оливкового масла. Размешивать, пока не образуется лохматое тесто.

• Замесите тесто: Посыпьте немного дополнительной муки на чистую рабочую поверхность и переверните тесто. Месить тесто около 6-8 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. При необходимости добавьте больше муки, чтобы тесто не прилипло к рукам или рабочей поверхности, но старайтесь экономить. Лучше использовать слишком мало муки, чем слишком много. Если вы устали, остановитесь и дайте тесту отдохнуть несколько минут, прежде чем закончить замешивание.

• Дайте тесту подняться: очистите чашу, в которой вы замешивали тесто, и полейте ее небольшим количеством оливкового масла. Положите тесто в миску и переворачивайте, пока оно не покроется маслом. Накройте чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, 1-2 часа. На этом этапе вы можете охладить лаваш, пока оно не понадобится. Вы также можете испечь одну или две питы за раз, оставив остальное тесто в холодильнике. Тесто будет храниться в холодильнике около недели.

• Разделите питы: осторожно спустите тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите тесто на равные части и аккуратно расплющите каждый кусок в толстый диск. Посыпьте кусочки мукой, а затем накройте их кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, пока не будете готовы их запекать.

• Придать форму питам: с помощью посыпанной мукой скалки скатайте один из кусочков в круг 6 дюймов шириной и толщиной около четверти дюйма. По мере раскатывания часто поднимайте и переворачивайте тесто, чтобы оно не прилипало к прилавку.Если она начала прилипать, посыпьте немного дополнительной мукой. Если тесто начнет возвращаться обратно, отставьте его на несколько минут, затем продолжайте раскатывать. Повторите то же самое с другими кусочками теста. Дайте тесту окончательной формы (тестовым дискам) постоять 20-30 минут или пока они не поднимутся и не вздохнутся и не приобретут свою форму.
• Выпекать лаваш Запекать питы в духовке: Формируя питы, нагрейте духовку до 450 °. Если у вас есть камень для выпечки, поставьте его в духовку, чтобы он нагрелся. Если у вас нет камня для выпечки, поставьте большой противень на среднюю решетку, чтобы он нагрелся.Выложите раскатанные питы прямо на камень для выпечки или противни (столько, сколько поместится) и запекайте около 3-4 минут. Я обнаружил, что проще всего нести лаваш на ладони, а затем перевернуть его на камень для выпечки. Пита начнет набухать через минуту или две, и когда он полностью раздувается, перенесите его на более высокую решетку (ближе к нагревательным спиралям) и запекайте 1-2 минуты, пока они не станут коричневыми. Накройте запеченные питы чистым полотенцем, пока готовите оставшиеся питы.Чтобы запечь питас на плите: нагрейте чугунную сковороду на среднем или сильном огне, пока несколько капель воды не начнут шипеть при контакте. Сбрызните сковороду небольшим количеством масла и вытрите излишки. Выложите на сковороду раскатанный лаваш и запекайте 30 секунд, пока не начнут появляться пузырьки. Переверните и готовьте 1-2 минуты с другой стороны, пока на нижней стороне не появятся большие поджаренные пятна. Снова переверните и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы поджарить другую сторону. За это время лаваш должен начать надуваться; если этого не происходит или образуются только небольшие карманы, попробуйте осторожно надавить на поверхность лаваша.Держите приготовленные питы накрытыми чистым кухонным полотенцем, пока готовите оставшиеся питы.

• Наслаждайтесь лучшим домашним лавашем!

Ключевое слово как приготовить домашний лаваш, рецепт лаваша