Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Теперь я переняла ее опыт и готовлю вкусные запасы на зиму для всей семьи. Овощи пропитываются ароматом зелени и специй, поэтому салат десяточка получается необыкновенно вкусным, в меру острым и пикантным.

Ингредиенты:

• 10 баклажанов
• 10 морковок
• 10 луковиц
• 10 сладких перцев
• 20 помидоров
• 1 горькая перчина
• 500 мл подсолнечного масла
• 60 мл 9% столового уксуса
• 1-1,5 ст. л. крупной соли
• 1 ст. л. сахара
• 3 листа лаврушки
• щепотка черного молотого перца
• пучок укропа и петрушки

Как приготовить салат десяточка на зиму:

Первым делом простерилизуем стеклянные литровые банки и металлические крышки.

Тем временем подготовим овощи. Сладкий перец помоем, очистим от семенной коробки и порежем не слишком длинной соломкой, как того требует рецепт салата десяточка на зиму.

Репчатый белый лук почистим, помоем и порежем четверть кольцами примерно такой же длины, что и сладкий перец.

Морковь помоем, почистим овощечисткой от кожуры и натрем на крупной терке.

Баклажаны для рецепта лучше выбирать молодые, с небольшими семенами внутри. Почистим их от кожуры и порежем кубиком среднего размера. Можно посыпать баклажаны солью и оставить на 15 минут, чтобы они пустили сок, и вместе с ним ушла горечь. Это на тот случай, если вам попались горькие баклажаны.

На помидорах сделаем крестообразный надрез и опустим их на минуту в кипяток. Аккуратно снимем с овощей кожуру. Порежем помидоры кубиком среднего размера. Томаты сделают салат десяточка на зиму особенно ароматным. Если у вас нет желания возиться с бланшированием и нарезкой томатов, можете просто натереть их на терку.

В большую глубокую кастрюлю слоями выложим подготовленные овощи. Первым слоем выложим тертую морковь, поверх нее отжатые от воды баклажаны.

Затем высыпаем порезанный репчатый лук, сверху добавим сладкий перец. Между слоями положим целый стручок острого красного перца. Благодаря ему десяточка из баклажанов на зиму получится в меру острой и пикантной.

Затем высыпаем к овощам соль и сахарный песок. Добавим немного острого черного перца и листочки лаврушки для аромата. Петрушку и укроп мелко нашинкуем и тоже отправляем в салат на зиму десяточка.

Выливаем в кастрюлю подсолнечное масло и уксус. Поверх выложим порезанные помидоры.

Накроем кастрюлю крышкой и поставим на огонь. Когда ингредиенты начнут кипеть, уменьшим огонь и продолжим их тушить 15 минут.

Затем перемешаем все ингредиенты и будем тушить вместе еще 15 минут.

Переложим горячий салат все по 10 на зиму с баклажанами в сухие стерилизованные банки.

Закроем заготовки с помощью машинки крышками.

Укутаем консервацию в одеяло, перевернув ее вверх дном, до полного остывания. Уберем готовый салат десяточка на зиму с баклажанами в темное холодное место.

В результате получается 7 литровых банок консервации.

Приятного аппетита!

4.1 / 5 ( 21 голос )

Салат Десяточка с баклажанами на зиму в мультиварке, рецепт с фото

Готовим салат Десяточка с баклажанами на зиму. Это закуска, которая отличается не только своим неповторимым вкусом, но и отличным сочетанием ингредиентов. Если вы поставите на праздничный стол такой салат, вы не заметите, как гости его скушают и начнут просить добавку.

С чем подавать салат Десяточка с баклажанами

Подавать такого рода овощной салат лучше можно как самостоятельную закуску с хлебом. Соус от этого салата очень вкусный и ароматный, поэтому им можно поливать гарниры. Мясные блюда традиционно сочетаются с баклажанами и помидорами. Этот салат также можно употреблять во время поста.

Как готовить салат Десяточка на зиму

Данный салат следует обязательно готовить из свежих овощей. Принцип приготовления салата таков: овощи предварительно нарезаются, выкладываются в кастрюлю. К ним добавляются специи и все это тушится на умеренном огне. Затем салат раскладывается в банки, которые сразу же закупориваются крышками.

Из указанного количества ингредиентов у вас получится 5 пол-литровых банок салата.

Еще несколько рецептов из баклажанов:

Ингредиенты

• Баклажаны — 10 шт.
• Помидоры — 10 шт.
• Болгарский перец — 10 шт.
• Чеснок — 10 зубчиков
• Лук репчатый — 10 шт.
• Масло растительное — 300 мл
• Уксус 9% — 150 мл
• Сахарный песок — 100 г
• Соль — 2 ст. л.

Как приготовить салат Десяточка с баклажанами на зиму

1. org/HowToStep»>

   Тщательно вымойте баклажаны, а затем нарежьте их дольками.

2. Выложите баклажаны в кастрюлю. К ним добавьте соль, сахар. Затем влейте уксус, масло.

3. Нарежьте помидоры, болгарский перец, лук и чеснок.

4. Выложите все овощи в кастрюлю. Перемешайте их.

5. Отправьте салат на огонь и тушите его 40 минут.

6. Разложите салат в банки, которые предварительно вымойте и простерилизуйте удобным способом.

7. В завершение плотно закатайте банки крышками.  Салат Десяточка с баклажанами на зиму готов.

Приятного аппетита!

Салат «Десятка» на зиму: пошаговый рецепт

Салаты, которые мы заготавливаем на зиму, иногда схожи с миксами из свежих овощей. Зимний салат из баклажанов в этом плане оригинален: он богаче по составу. Есть некоторые кулинарные секреты, благодаря которым салат «Десятка» приблизит зимний стол к летнему овощному разнообразию.

Салат «Десятка»: ингредиенты, рецепт

Этот весьма вкусный и популярный зимний салат из баклажанов носит странное название, на первый взгляд не имеющее никакого отношения к нему. В реальности все очень логично. В названии, по сути, спрятан точный рецепт зимней закуски, и ошибутся те, кто подумает, что содержит салат 10 овощей. Их всего пять, но каждого берется ровно десять штук. Размер овощей — средний.

Читайте также

Как солить огурцы на зиму: простой рецепт

Что же придется подготовить на салат «Десятка»? Рецепт включает следующие ингредиенты:

• баклажаны — 10 шт. ;
• помидоры — 10 шт.;
• сладкий перец любого сорта — 10 шт.;
• средние луковицы — 10 шт.;
• зубчики чеснока — 10 шт.

Кроме базового набора овощей, понадобится еще:

• уксус спиртовой 9% — 100 мл;
• соль — 2 ст. л;
• сахар — 4 ст. л;
• перец горошком — 20 шт.;
• растительное масло — 250 мл;
• душистый перец — 10 шт.

Чтобы правильно сделать салат «Десятка» на зиму, стоит узнать несколько нюансов:

1. Не обязательно подбирать овощи по размеру, достаточно знать пропорции. Так, зимний салат «Десятка» наполовину состоит из баклажанов. Прочие три овоща — это совокупно еще одна половина. То есть на три кг синеньких берите по килограмму томатов, лука и перца. Чеснок же в любом случае добавляется в указанном количестве.
2. Любителям остренького ничто не мешает добавить по вкусу несколько жгучих перчиков, но не более 5 шт.
3. Никогда не используйте йодированную соль для заготовок. Даже небольшое ее количество придает консервации неприятный медикаментозный привкус, который с течением времени только усиливается.
4. Многие рекомендуют нарезанные баклажаны посыпать солью — без этого они, по мнению некоторых хозяек, горчат. Это не более чем заблуждение. Соль необходима лишь тогда, когда требуется удалить из овощей лишнюю воду перед жаркой.
5. По желанию можете положить любые другие пряности и их смеси. Неплохо, к примеру, улучшает вкус небольшая щепотка душицы (она же орегано). Тертый имбирь или классический лавровый лист также подойдут.

Читайте также

Медовик: рецепт классический

Салат «Десятка»: приготовление

В целом рассматриваемая зимняя закуска приготовляется чрезвычайно просто, однако времени все этапы занимают довольно много. Придется выделить на всю работу не менее 90 минут.

Прежде чем начать делать салат «Десяточка» на зиму, позаботьтесь о посуде для него. Рекомендую для небольшой семьи использовать исключительно полулитровые баночки. Их следует простерилизовать любым удобным способом.

«Десятка» — салат: обработка продуктов

Итак:

1. Внешне салат должен выглядеть как ассорти, а потому все режьте довольно крупно.
2. Замочите все овощи, включая чеснок и лук, в теплой воде на 3-5 минут.
3. Промойте их под краном.
4. У баклажан удалите плодоножки и кожу с кончиков, нарежьте их вдоль на 4–6 сегментов, а после поперек, на кубики размером до 3 см.
5. Лук очистите от шелухи (мокрая снимается очень легко). Нашинкуйте его полукольцами.
6. Томаты избавьте от плодоножек и разделите на четыре части.
7. Чеснок очистите и накрошите.
8. У перцев удалите сердцевину с косточками и перемычками. Нарежьте их квадратами со сторонами до 3 см.

Читайте также

Торт «Муравейник»: простой рецепт с медом

Салат «Десятка»: как сделать

1. Поставьте кастрюлю на большой огонь. Когда она хорошенько нагреется, влейте все масло, уменьшите пламя наполовину и дайте ему разогреться.
2. Услышав потрескивание жира, закладывайте в кастрюлю чеснок и лук, а также сахар, соль, перец горошком.
3. Как только появится чесночно-луковый аромат, кладите баклажаны и помидоры одновременно. Бланшируйте их, осторожно помешивая лопаткой, до выделения сока.
4. Далее добавьте перец сладкий (и острый, если хотите). Убавьте огонь до минимального и накройте кастрюлю крышкой.
5. Через 15 минут один раз перемешайте овощи лопаткой. Снова накройте и продолжайте тушить еще 30 минут.
6. В конце (минут за пять до выключения огня) влейте в салат всю порцию уксуса. Также положите выбранные по вкусу сухие пряности.
7. Готовый салат быстро разложите по банкам, закатайте простерилизованными крышками, переверните вверх дном и закутайте на ночь одеялом. Утром отправляйте в кладовую.

Читайте также

Долма: рецепт с курицей

Простой и вкусный салат «Десятка» очень уместно подавать зимой на будничный или праздничный стол. Используйте его в качестве добавки к мясным блюдам, различным гарнирам или в виде самостоятельной закуски.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1756975-salat-desatka-na-zimu-posagovyj-recept/

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму

Одной из обязательных заготовок, которые я делаю на зиму в начале осени, – салат «Десятка» из баклажанов

Почему? Во-первых, в его составе есть необходимые овощи, которые отлично дополнят мясные закуски, подаваемые мной холодными вечерами, и напомнят о далеком, но таком желанном лете.

Во-вторых, вкусовые оттенки «Десятки» настолько разнообразны, что она понравится всем без исключения, ведь я использую сразу несколько овощей.

И, в-третьих, запомнить рецепт салата «Десятка» невероятно просто: всех продуктов по 10 штук плюс традиционные для заготовок соль, уксус, сахар и масло.

Вот, собственно, то, что я хотела сказать в пользу сегодняшней зимней «Десяточки» с баклажанами, осталось лишь ее приготовить.

• 10 шт баклажанов
• 10 шт сладкого красного перца
• 10 шт репчатого лука
• 10 шт сочных томатов
• 10 зубчиков чеснока
• 200 мл масла без запаха
• 4 ст.л. мелкого сахара
• 120 мл столового уксуса (9%)
• 1 лимон
• 2 ст.л. крупной соли

Как приготовить зимний салат «Десятка» из баклажанов с помидорами и луком

Прежде всего хочу отметить – овощи рекомендуется подбирать среднего размера, а вот чеснок, особенно, если вы любите острые варианты закусок, — большого.

Итак, удаляем у баклажанов «попки» с обеих сторон и нарезаем плоды по возможности одинаковыми кубиками.

Затем перекладываем их в большую миску, куда добавляем немного соли, сок одного свежего лимона и фильтрованную воду, которая должна полностью накрыть баклажаны.

Соль нужна для того, чтобы из них вышла горечь вместе с лишним соком, а кислый лимонный сок сохраняет их цвет.

Накрываем посуду плоской тарелкой, чтобы кубики полностью оказались под водой и оставляем их минимум на 1 час. Параллельно промываем остальные овощи, после чего нарезаем четвертинками колечек очищенный от шелухи лук и мелко рубим широким ножом зубчики чеснока.

Также режем красный перец достаточно крупными ломтиками, а помидоры кубиками.

Теперь перемещаем подготовленные овощи (без чеснока) в подходящую кастрюлю, наливаем 1 стакан рафинированного растительного масла и аккуратно, несколькими движениями перемешиваем их.

Отправляем кастрюлю на средний огонь и ожидаем, пока ее содержимое начнет бурлить, активно выделяя в процессе ароматный сок. Именно в это время добавляем в смесь крупную соль и весь запланированный сахар.

Уменьшаем температуру до минимума и томим будущую «Десяточку» еще 30 минут, спустя которые вводим рубленый чеснок и столовый уксус.

Готовим салат «Десятка» еще 3-4 минуты и, выключив плиту, сразу же перемещаем его в идеально чистые стеклянные банки, которые теперь нужно стерилизовать, чтобы «Десяточка» без проблем хранилась всю зиму.

Для этого постелите в кастрюлю небольшую салфетку, чтобы банки с салатом стояли устойчиво, налейте воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения и убавьте огонь примерно до среднего.

Для ускорения процесса можно наливать горячую воду, но следите, чтобы банки с заготовкой не треснули из-за перепада температур.

Стерилизуем нашу зимнюю «Десяточку» из баклажанов 10 минут, после чего плотно закручиваем крышки и оставляем вверх дном на сухом полотенце до полного остывания. Только потом переставляем банки на место дальнейшего хранения.

Еще рецепты домашних заготовок:

1. Синенькие по-грузински
2. Синенькие под грибы
3. Пелюстка — быстрая маринованная капуста со свеклой
4. Яблочное пюре с тыквой
5. Фаршированные зеленые помидоры (острые)
6. Консервированный перец с яблоками
7. Варенье из айвы
8. Компот из кизила на зиму

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления зимнего салата «Десяточка» из баклажанов и помидоров подготовила Юлия.

Салат Десяточка на зиму с баклажанами: пошаговые рецепты

Среди многообразия рецептов зимних заготовок выделяется салат Десяточка на зиму с баклажанами. Его сбалансированный насыщенный вкус прекрасно сочетается с гарнирами или может полностью заменить их. Состав блюда схож во всех рецептах, однако особенным его делают добавки – фасоль, специи, и даже капуста. Придерживаясь рецептуры, можно приготовить несколько банок вкусного салата по выгодной цене.

Особенности заготовки Десятки из баклажанов на зиму

Название салата «Десяточка» напрямую связано с его рецептурой – каждого из овощей нужно ровно 10 штук. Такая пропорция оказалась удачной, вкус салата насыщенный и гармоничный. Он также очень полезен, ведь тушеные на медленном огне овощи благотворно влияют на пищеварение. В составе Десяточки из баклажанов на зиму все остается целым, вплоть до попадания в кастрюлю для тушения. Баклажаны, болгарский перец, помидоры и даже лук – приправленное молотым перцем и чесноком, блюдо получается вкусным и в меру острым.

Для салата нужно брать свежие и не горькие овощи

Изюминкой «Десяточки» является равное количество овощей, однако пропорции можно незначительно менять. Например, крупных баклажанов для десяточки можно взять на 1-2 меньше, если мелкими являются помидоры или болгарский перец. Очень важно, чтобы овощи были свежими и не горькими – в процессе тушения это повлияет на общий вкус.

Подают салат «Десяточку» холодным, как и все закуски с баклажанами. С салатом прекрасно сочетается пюре, паста и каши, а также мясо и птица. Из-за плотной консистенции он может быть полноценной закуской – достаточно лишь добавить к нему ароматный хлеб.

Как выбрать и подготовить овощи

Важным этапом в приготовлении Десятки из баклажанов на зиму является подготовка ингредиентов. Со специями и маринадом ситуация понятна – следовать по рецепту, с овощами же придется повозиться. Выбирать для этого зимнего салата нужно молодые плоды средних размеров. Правила выбора ингредиентов:

1. Чеснок нужен нового урожая, крупные зубчики без повреждений.
2. Помидоры должны быть спелыми и мясистыми, желательно сладкие.
3. Баклажаны подойдут молодые, с упругой кожицей. Старые плоды будут горчить, их структура не такая сочная.
4. Болгарский перец: лучше выбирать красные экземпляры, они слаще.
5. Лук желателен небольшой и свежего урожая, он не должен быть слишком «агрессивным».
6. Если в рецепте есть морковь, она должна быть некрупной, сладкой и сочной.

Лучше всего подойдут плоды средних размеров

Правило «10 баклажанов, 10 перцев и 10 помидор» для «Десяточки» дополняется еще и луком в таком же количестве. Первый шаг в готовке любого из ее рецептов на зиму – тщательно помыть и обсушить овощи бумажным полотенцем. После этого нужно нарезать их, для каждого есть свои рекомендации:

1. Баклажаны. Режут полукольцами, если кожица горчит – почистить их.
2. Помидоры. Небольшие кусочки нарезать в последнюю очередь.
3. Лук. Нашинковать полукольцами средней толщины, чтобы были не совсем тонкими.
4. Чеснок. Использовать чеснокодавилку.
5. Болгарский перец. Нарезать соломкой, предварительно удалить сердцевину.
6. Морковь. Почистить, порезать кружочками.

У готовых овощей не должно быть подгнивших участков, остатков кожуры или семян. Их нужно будет укладывать в кастрюлю или казан слоями, поэтому нарезанные ингредиенты лучше разложить по отдельным мискам.

Пошаговые рецепты салата Десятка из баклажанов на зиму

Лучшие рецепты баклажанов на зиму «Все по 10» делают из спелых овощей среднего размера, крупные экземпляры лучше отложить для других блюд. Важно соблюдать указанные пропорции, а также внимательно смотреть, нужно ли стерилизовать банки или нет. Если хочется разнообразить рецептуру, можно обратиться к необычным вариациям «Десятки» с фасолью, морковью и капустой.

Простой рецепт салата Десяточка из баклажанов на зиму

Базовый набор ингредиентов этого рецепта «Десяточки» создает сбалансированный вкус без излишней остроты или сладости. Подойдет тем, кто готовит «Десяточку» на зиму впервые – со временем можно будет разнообразить рецептуру.

Ингредиенты:

• баклажаны, болгарский перец, помидоры и лук – по 10 штук;
• растительное масло – 100 мл;
• сахар – 150 г;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус 9% — 90 мл.

Из овощей среднего размера в таком количестве получится 2 литровые или 4 полулитровые банки.

Салат получается в меру острым и сладким

Способ приготовления:

1. Нарезать ингредиенты по указанной выше схеме: полукольцами и соломкой.
2. Не счищая кожуры с баклажанов, посыпать их солью и оставить на 20 минут. Тщательно вымыть и слегка обсушить.
3. В кастрюлю без покрытия (желательно казан) выложить ингредиенты в следующем порядке: помидоры, баклажаны, затем лук и стручки.
4. Присыпать сахаром и солью, залить маслом и уксусом.
5. Тушить 20-25 минут на слабом огне, крайне аккуратно помешивая. Если делать резкие движения, салат превратится в кашу.
6. Разложить готовый салат по стерилизованным банкам и закатать.

Накрыть готовую заготовку на зиму одеялом, дать медленно остыть в тепле.

Важно! Подбирать размер овощей можно, исходя из их сравнения со средними экземплярами. Например, 2 крупных баклажана вместо 3 средних.

Салат Десяточка из баклажанов и болгарского перца

Болгарский перец – неотъемлемый компонент консервирования салата Десятка на зиму. Для акцентирования вкуса на нем достаточно добавить в состав чеснок. Конечно, стручки должны быть сладкими, а для красивого цвета зимнего салата можно взять разноцветные овощи.

Ингредиенты:

• помидоры, баклажаны, болгарский перец и лук – по 10 штук;
• чеснок – 10 зубчиков;
• оливковое масло – 1 граненый стакан;
• уксус 9% — 100 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 1 ст. л.

Для этого рецепта понадобится 4-5 банок объемом 500-700 мл, их предварительно нужно простерилизовать на пару.

Выбирать лучше мясистые и сочные стручки перца разного цвета

Способ приготовления:

1. Вымыть и почистить плоды.
2. Нарезать чистые ингредиенты кубиками, чеснок – пластинами. Они не должны быть слишком мелкими, иначе в процессе тушения они разварятся. Если баклажаны горчат, посыпать их солью, через 15-20 минут помыть.
3. Сложить овощи в кастрюлю, к ним добавить сахар, соль и масло. Готовить на медленном огне 45 минут.
4. Ввести уксус и сахар, тушить еще 10-15 минут.
5. Горячий салат разложить по подготовленным емкостям, закрутить. Перевернуть и потрясти банки над полотенцем. Если летят брызги – повторить процедуру закатывания.

Готовую «Десяточку» на зиму накрыть пледом, после остывания перевернуть и хранить обычным способом.

Баклажаны Десяточка с чесноком на зиму без стерилизации

Среди рецептов приготовления баклажанов Десяточки на зиму особое место занимает вариант без стерилизации банок. У него есть несколько плюсов: меньшее время работы, нет нужды создавать на кухне «баню», стерилизуя паром. Однако банки все равно должны быть тщательно вымыты моющим средством и содой.

Ингредиенты:

• помидоры, лук, перец болгарский, баклажаны – по 10 штук;
• масло растительное – 250 мл;
• сахар – 250 г;
• уксус – 0,5 стакана;
• соль – 2 ст. л.

Чтобы салат не подгорел во время приготовления, лучше использовать чугунный казан

Приготовление:

1. Плоды почистить и порезать крупными кубиками, сложить в казан.
2. Смешать остальные ингредиенты, залить 1 л кипятка и перемешать.
3. В кастрюлю с овощами вылить горячий маринад, варить на медленном огне 30-35 минут.
4. Несколько раз осторожно перемешать смесь, стараясь не помять овощи.

Разложить готовый салат на зиму по подготовленным банкам, закатать.

Важно! Чтобы овощная смесь не подгорела, готовить ее нужно в кастрюле с толстым дном. Для «Десяточки» лучше всего использовать чугунный казан.

Острый салат Десятка из синеньких на зиму

Заготовка на зиму с синенькими «10 на 10» может быть и острой – достаточно добавить специи. Этот рецепт «Десяточки» немного сложнее, нужно четко соблюдать пропорции.

Ингредиенты:

• болгарский перец, репчатый лук, томаты и баклажаны – по 10 штук;
• морковь и зубчики чеснока – по 10 штук;
• растительное масло – 200 мл;
• сахар 150 г;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус 9% — 100 мл;
• лавровый лист – 2-3 штуки;
• красный и черный молотый перец – по 0,5 ч. л.

Салат можно подавать к мясным блюдам

Приготовление:

1. Вымыть и почистить плоды, морковь также очистить от кожуры.
2. На дно кастрюли выложить морковь, баклажаны, лук, соломку болгарского, кусочки помидор, пересыпать солью, сахаром и перцем (0,5 от общей массы). Залить маслом, остатками специй, соли и сахара.
3. Поставить на медленный огонь, довести до кипения, после этого варить 10 минут. Как только ингредиенты дадут сок, немного увеличить огонь и варить еще 45-50 минут.
4. Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать. Укутать одеялом до полного остывания.

Если 1 порция салата от такого количества пряностей получилась слишком острой или пресной, во второй раз можно скорректировать количество специй.

Десяточка из баклажанов на зиму с морковкой

Если спелых помидор не оказалось, рецепт баклажанов на зиму Десяточка, как видно на фото, можно видоизменить. Используя томатную пасту хорошего качества, удастся получить вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• баклажаны, лук, болгарский перец, морковь – по 10 штук;
• зубчики чеснока – 10 штук;
• лук – 1 головка;
• подсолнечное масло – 150 мл;
• уксус 9% — 2 ст. л.;
• сахар – 5 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• томатная паста – 5 стаканов в разведенном виде;
• специи для корейской моркови – по вкусу.

Томатную пасту для салата «Десяточка» нужно покупать только качественную, дешевая будет жидкой и безвкусной.

Морковь придает закуске сладость

Приготовление:

1. Порезать баклажаны кубиками, обжарить в подсолнечном масле.
2. Стручки порезать соломкой, морковь – на терке с насадкой для рецепта по-корейски, лук – полукольцами. Чеснок нарезать соломкой.
3. Обжаренный лук и баклажаны соединить с другими ингредиентами, залить раствором томатной пасты. Добавить сахар и соль.
4. Кипятить смесь 5-10 минут, после добавить специи, уксус и чеснок.
5. Тушить плоды еще 10-15 минут, после чего разлить по стерилизованным банкам и закрутить.

Из-за пасты «Десяточка» может быть не такой густой, однако по вкусу не будет уступать классическому рецепту.

Видео рецепта салата Десяточка на зиму:

Заготовка на зиму Десяточка из баклажанов с фасолью

Потрясающее решение для заготовки – соединить гарнир и овощи сразу в банке. Такие баклажаны на зиму в рецепте Десяточки с фото иллюстрируют плюсы такого способа – выполнить легко, зато очень вкусно и сытно.

Важно! Красная фасоль должна быть обычной, ее предстоит отварить. Покупать консервированный продукт в томатном соусе для «Десяточки» нельзя.

Ингредиенты:

• лук, помидоры, болгарский перец, морковь и баклажаны – по 10 штук;
• фасоль – 0,5 кг;
• растительное масло – 300 мл;
• соль – 75 г;
• сахар – 150 г;
• уксус 9% — 50 мл;
• душистый перец горошком – по вкусу.

Фасоль – источник ценного растительного белка

Способ приготовления:

1. В казане на масле обжарить мелко нарезанный лук в течение 10 минут, не забывать помешивать.
2. Морковь натереть на терке и засыпать к луку, тушить 10 минут.
3. Стручки, нашинкованные соломкой, добавить к моркови, тушить по старой схеме.
4. Баклажаны нарезать крупным кубиками, засыпать в казан. Тушить 10 минут.
5. Перетертыми на терке помидорами залить компоненты в казане, продолжить тушение в течение 10 минут.
6. Фасоль отварить в течение часа, добавить ее в овощную смесь.
7. Положить уксус, сахар, соль и специи, тушить на медленном огне около часа.
8. Разлить салат по банкам, закатать их.

Из такого количества продуктов получится около 5 л готового салата – этот расчет верен только для этого салата.

Салат Десяточка из кабачков и баклажанов

Интересный вариант «Десяточки» без баклажанов, вместо них берут кабачок и шампиньоны. Вкус салата получается ярким и необычным, важно, чтобы шампиньоны были свежими, их нужно хорошо отмыть от земли.

Ингредиенты:

• помидоры, молодые кабачки, крупные шампиньоны, лук – по 10 штук;
• растительное масло – 200 мл;
• петрушка и укроп – по 1 пучку;
• соль – 2,5 ст. л.;
• уксус 9% — 200 мл;
• черный перец молотый – 0,5 ч. л.

Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами, особенно кабачками

Приготовление:

1. Кабачки помыть, нарезать кружками или кубиками толщиной полсантиметра и чуть больше, обжарить на масле. Они должны подрумяниться с обеих сторон.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами, шампиньоны – пластинами. Сначала обжарить лук, потом к нему добавить грибы, пока не испарится влага.
3. Помидоры, нарезанные кружками, обжарить на отдельной сковороде, потом смешать их с луком, грибами и кабачками.
4. Засыпать к овощной смеси мелко порубленную зелень, специи.
5. Тушить 15 минут, в самом конце ввести уксус.
6. Разложить салат «Десяточка» в стерилизованные банки, закатать крышками.

Баклажанная Десятка на зиму с капустой

Этот рецепт баклажанов Десяточка на зиму с фото несколько отличается от традиционного – в нем нет половины ингредиентов, зато появляется капуста. Зимняя закуска получается более сытной, но не такой насыщенной по вкусу.

Ингредиенты:

• баклажаны, морковь, зубчики чеснока – по 10 штук;
• перец черный горошком – 10 штук;
• капуста свежая – 1 кг;
• уксус 9% — 0,5 стакана;
• специи – по вкусу.

Салат с капустой уже можно пробовать через неделю

Способ приготовления:

1. У баклажанов отрезать хвостики, варить с кожурой 5-7 минут после закипания.
2. Нашинковать молодую капусту и отложить в отдельную миску.
3. Морковь натереть на мелкой терке, положить к капусте.
4. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, а красный перец стручком мелко нарезать. Добавить их к другим ингредиентам, а также перец горошком.
5. Баклажаны после остывания нарезать крупными кубиками, смешать их со смесью, добавив соль и сахар, затем уксус.
6. Разложить смесь по стерилизованным банкам (остывшим), закатать полиэтиленовыми крышками.

Пробовать такой салат можно уже через неделю. Хранить – в прохладном месте, по вкусу «Десяточка» с капустой напоминает квашеную, но вкуснее.

Сроки и правила хранения

Баклажаны, приготовленные в виде «Десяточки», можно хранить, как и другие заготовки на зиму – в погребе или ином прохладном месте. Готовый салат держать вдали от источников тепла и яркого света. Если была приготовлена «Десяточка» на зиму с капустой, хранить ее следует также в прохладном месте (лучше в холодильнике, если консервирование было летом).

Что касается сроков хранения, «Десяточка» выдержит всю зиму, если условия будут подходящими. Готовности достигнет через 1,5-2 месяца после приготовления, но лучше подождать еще дольше.

Заключение

Салат Десяточка на зиму с баклажанами – прекрасное дополнение к лечо, маринованным огурцам и помидорам. Это настоящий кладезь витаминов для зимы, он быстро готовится и подходит к любому второму блюду. Можно варьировать рецепты, делая каждую порцию «Десятки» особенной.

пошаговый рецепт в трех вариантах

Сочетание баклажан, томатов и перца с остальными компонентами рождает восхитительный овощной букет, которым мы наслаждаемся. К сожалению, у меня дома не так много места, чтобы хранить банки, но этот салат готовится в максимально возможном количестве, потому что гарантировано съедается и постоянно просится к столу.

Свое название салатик получил по количеству основных ингредиентов – все берется по десять штук, поэтому у разных хозяек он получается со своей изюминкой. У кого-то помидорки уродились крупными, у кого-то перцы. Желательно брать для приготовления все овощи средненького размера.

Довольно важный момент: нарезанные сырые овощи, которые должны протушиться, занимают большой объем. Поэтому будет замечательно, если у вас найдется для этих целей десятилитровая или более кастрюля. У меня самая большая 6 литровая, поэтому мне приходится делить ингредиенты на две неравные части, поскольку вторая кастрюлька чуть меньше. Надо просчитывать количество сахара, соли и уксуса, это возможно, но не очень удобно. В этот раз у меня не влезли по одному баклажанчику, перец и луковица, но от этого общий вкус не пострадал.

Из данного количества продуктов у меня получилось 8 баночек 0,7 и 1 не полная литровая. Уверена, если постараться, можно уложить салат в 8 емкостей 0,7 л. Я закатывала его дважды, получилось 16 банок, и примерно через неделю началось – давай откроем, ну пожалуйста!

Итак, приступаем!

Салат десятка на зиму пошаговый рецепт

Основной набор продуктов при приготовлении блюда одинаков. Но при использовании разного набора специй вкус меняется. Рассмотрим самый простой рецепт салата.

Необходимо:

• «синенькие» свежие — 10 штук;
• сладкий перец — 10 штук;
• красные помидоры — 10 штук;
• среднего размера лук репчатый — 10 штук;
• вода — 1 стакан;
• масло рафинированое — 120 мл;
• сахар — 150 грамм;
• соль — 1 стол. лож.;
• уксусная кислота 9 % – половина стакана.

Салат на зиму десяточка пошаговый рецепт:

1. Вымыть овощи, почистить лук от шелухи. Нарезать все овощи кольцами толщиной 0.5-1 см.
2. Взять объемную кастрюлю. На дно выложить помидоры, далее — лук, баклажаны и перец. Слои повторять, пока не закончатся овощи.
3. Между слоями добавлять сахар и соль. Сверху залить маслом и уксусом, добавить немного воды.
4. Тушить все овощи после закипания бульона 20-30 минут.
5. Подготовить тару для закатки: вымыть с моющим, просушить на бумажном полотенце, простерилизовать на пару.
6. Готовый продукт разложить в банки. Закатать жестяными крышками.
7. После закатки проверить банки на протекание. Если бульон будет течь — пройти по крышке закаточной машинкой повторно.
8. Накрыть несколькими полотенцами до полного остывания. После спрятать в прохладное место, в которое не попадает солнечный свет.

Обратите внимание! Исходя из предлагаемого количества продуктов на выходе получается 4-5 баночек салата по 0.5 литров.

Похожие рецепты

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

• Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

• Читать полностью

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

• Читать полностью

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

• Читать полностью

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

• Читать полностью

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

• Читать полностью

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата – если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

• Читать полностью

Салат десяточка на зиму с баклажанами

В этом рецепте используется набор ароматных пряностей, что делает салатик немного остреньким.

Продукты для приготовления блюда:

• «синенькие» – 10 штук;
• сладкий мясистый перец — 10 штук;
• головки лука — 10 штук;
• морковь средняя — 10 штук;
• помидоры — 10 штук;
• соль — 2 стол. лож.;
• масло растительное — 200 мл;
• сахар — 150 грамм;
• уксус 9 % – 100 мл;
• черный перец-горошек — 10 горошин;
• лаврушка — 2 листика;
• красный перемолотый перец — 0. 5 чайн.лож. ;
• черный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож.

Салат десяточка с баклажанами на зиму:

1. Промыть все овощи под проточной водой.
2. Удалить семечки у перца, почистить морковь и лук.
3. Приготовить эмалированную кастрюлю. В нее выложить слоями: морковь, синенькие; посыпать специями и пряностями, соль, сахар; очищенный перец; помидоры нарезать на небольшие дольки, выложить на перец; залить овощи сверху маслом, посыпать специями и пряностями, солью, сахаром.
4. Довести до кипения, сделать огонь тише и варить минут 10. Когда все овощи пустят много сока — огонь увеличить и готовить еще 50 минут.
5. Пока блюдо готовится — подготовить банки и крышки.
6. Готовое блюдо аккуратно разложить слоями в банки сразу же после окончания варки. Закатать жестяными крышками, перевернуть их и укутать покрывалом на сутки. После выставить на хранение в помещение с прохладной температурой.

Обратите внимание! Приготовление «Десятки» занимает 1. 5-2 часа, в зависимости от объема приготавливаемого блюда.

Процесс приготовления

Предельно просто готовится салат «Десяточка» на зиму с баклажанами: пошаговый рецепт, сопровожденный фото, позволит сделать оригинальную заготовку впрок без всяких вопросов и проблем

Главное – не отступать от рекомендаций и следовать им неукоснительно. Есть и еще одно важное замечание. Готовятся по-разному баклажаны «Десяточка» на зиму: рецепты можно использовать любые

Но очень важно обратить пристальное внимание на качество ингредиентов. Для зимней заготовки нужно взять овощи хорошего качества

Не стоит использовать битые, поврежденные или мятые плоды. И еще: пусть они хотя бы приблизительно будут равного размера.

Итак, как делается 10-ка из баклажанов на зиму? Традиционно начать приготовление салата стоит с основного компонента. Невзирая на то, что в этом рецепте все овощи присутствуют в равных долях, приоритетными считаются баклажаны. Ведь именно они придают закуске определенную пикантность и насыщенность. Синенькие потребуется вымыть и порезать на небольшие квадратики.

Готовим салат Десяточка на зиму с баклажанами

1. Далее нужно заняться перцами. Предварительно их стоит помыть и обсушить тканевой салфеткой. С овощей срезаются плодоножки и все сомнительные участки. Не стоит забывать про сердцевину – ее потребуется удалить. Подготовленные перчики режутся на маленькие кубики.

Подготавливаем сладкий перец

Обратите внимание! Классический рецепт салата «Десяточка» из баклажанов на зиму предполагает использование разноцветных болгарских перцев. Это позволяет сделать овощную закуску более яркой и аппетитной.

1. Следующей стоит подготовить морковь. С нее обязательно срезается верхняя часть. Плоды следует помыть и нашинковать на терке с крупными ячейками.

Моем и шинкуем морковь

1. Потом потребуется заняться луком. С него снимается шелуха. Готовые плоды следует измельчить на небольшие по размеру кубики.

Измельчаем лук

1. Если использовать классический рецепт баклажанов 10 на 10 на зиму, то теперь надо подготовить для зимнего овощного консервированного салата томаты. Что следует сделать с помидорами? Томаты следует основательно вымыть и обсушить на полотенце. Потом овощи потребуется нарезать.

Моем и режем томаты

На заметку! Если для заготовки блюда впрок используются мясистые сорта томатов, то их рекомендуется порезать кубиками. При реализации сочных разновидностей помидоры лучше нашинковать небольшими дольками.

1. Далее надо взять большую посудину для варки овощного салата. В нее выкладываются все овощные заготовки. Масса приправляется сахаром и сдабривается солью. В овощную смесь вливается необходимое количество растительного масла. Продукты перемешиваются и отправляются на огонь. Состав потребуется довести до кипения.

Перемешиваем овощи и ставим на огонь

1. Овощная оригинальная заготовка должна прокипеть около 40 минут на среднем огне. Не стоит забывать о смеси: ее надо систематически помешивать. Приблизительно за 5 минут до окончания процесса варки пикантной и сытной закуски следует добавить в массу измельченный чесночок. Затем сразу же сюда вливается уксус. Остается только расфасовать готовую закуску по предварительно простерилизованным баночкам. Емкость укупориваются металлическими крышками.

Салат Десяточка, рецепт на зиму

Салат на зиму с баклажанами десяточка

Полюбившийся рецепт вкусной закуски предлагаем дополнить чесноком. Как известно, чеснок — мощное противовирусное средство, превосходящее по своим свойствам тот же лук. При наступлении холодов именно его рекомендуется употреблять регулярно для профилактики простудных заболеваний.

Продукты для приготовления:

• синенькие — 10 штук;
• перец — 10 штук;
• лук — 10 головок;
• помидоры розовые — 10 штук;
• чеснок — 10 крупных зубков;
• томат или сок из томатов — 10 стак.;
• соль крупная — 2 стол. лож.;
• сахар-песок — 2 ст. л. ;
• масло растительное — 1 стак.;
• уксус 9 % столовый — 0.5 стак.

Салат десятка из баклажанов на зиму:

1. Все овощи промыть, почистить от кожуры (кроме синих и помидор), удалить зеленые хвостики. Нарезать небольшими кружками. Дольки чеснока разрезать пополам.
2. Сложить все овощи слоями в кастрюлю, сверху все залить томатным соком. Поставить на средний огонь, подождать закипания. Варить блюдо 1/3 часа.
3. Добавить в овощи соль, сахар, масло, уксус. Продолжать готовить еще минут 10.
4. Пока овощи тушатся можно заняться подготовкой тары. Банки нужно тщательно помыть и простерилизовать на пару.
5. Разложить блюдо, пока горячее, по банкам. Закатать.
6. Укрыть банки для постепенного остывания. После выставить в прохладное место.

Салат из баклажанов десятка на зиму

У новичков, как правило, приготовление любого блюда занимает больше времени, чем у более опытных кулинаров. И в этом разделе вы узнаете, как максимально быстро приготовить закуску на зиму, при этом потратив минимум времени и усилий.

Продукты, которые понадобятся:

• 10 помидоров;
• 10 «синеньких»;
• 10 небольших головки лука;
• 10 разноцветных сладких перчин;
• 10 крупных зубчиков чеснока;
• стакан оливкового масла;
• 100 мл уксуса 9 %;
• 100 грамм сахара;
• 1 стол. лож. соли.

Обратите внимание! Если не получается подобрать овощи одинакового размера, можно подобрать их приблизительно. Например, вместо 1 среднего помидора взять 2 маленьких.

Салат из баклажанов на зиму десятка:

1. вымыть банки и крышки с моющим. Банки поставить на специальное решето над широкой сковородой с водой, чтобы они простерилизовались при помощи горячего пара. Понадобится около 5-7 банок литражом 0.5-0.7 мл. Над горячим паром нужно продержать их около четверти часа;
2. вымыть все овощи, почистить: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и синенькие — от зеленых хвостиков;
3. овощи нарезать кубиком. Опытные хозяйки рекомендуют резать все овощи крупным кубиком — так и быстрее, и в готовом виде будет смотреться красиво. Чеснок нарезать пластинками;
4. если баклажаны немного горчат — пересыпьте кубики солью и оставьте минимум на полчаса, а после промыть под проточной водой от выделившегося сока;
5. сложить в большую емкость все овощи (кроме чеснока), высыпать к ним соль, масло и сахар;
6. Обратите внимание! Опытные кулинарки предупреждают: не используйте для приготовления емкости с покрытием, так как в них салат обязательно будет пригорать. Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли (широкие миски) объемом около 10 литров.
7. поставить емкость на огонь и готовить минут 40-50;
8. добавить в салат чеснок и уксус, тушить с четверть часа, не больше;
9. разложить в заранее подготовленные банки «десяточку», пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
10. проверить все банки на плотность закрывания — перевернуть и медленно «покатать» по полотенцу. Если жидкость протекает из-под крышки — пройтись по ним еще несколько раз закаточной машинкой;
11. все закатки перевернуть вниз крышкой и укрыть толстым одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев. Подождать, пока продукт полностью остынет (приблизительно сутки), а после выставить в прохладное место на хранение до зимы.

Десяточка мой коронный необычный рецепт

Итак, выбираем овощи.

Важно! Величина плодов зависит от размера банки. Я предпочитаю литровые

Каждая банка готовится отдельно.

Количество овощей поштучно зависит от числа закаток. В каждую идет по одному из всего набора овощей: синенькие, томаты (твердые, не переспевшие), перец сладкий (желтый, оранжевый), луковицы небольшие, зубки чеснока крупные. Еще понадобится постное масло, уксус, соль, сахар.

Овощи хорошо вымыть. Синенькие обрезать с двух сторон, кожицу не снимать. Перец не вычищать. У томатов не удалять плодоножку, чтобы они были целые. Лук, чеснок очистить.

В стакан, объемом 250 мл, всыпать столовую ложку с горкой соли, столовую ложку сахара. Влить стограммовую рюмку уксуса. До полного долить постным маслом. Размешать.

Ставим на плиту глубокую сковороду, выливаем содержимое стакана, даем закипеть. Выкладываем по одному синенькому, перцу, томату, зубку чеснока, одну луковицу. Жарим с одной стороны около десяти минут. Аккуратно переворачиваем овощи на другую сторону и обжариваем еще 10 минут.

Готовые плоды целыми перекладываем в банку, заливаем соусом со сковороды, закатываем.

Важно! Банки и крышки должны быть стерильными и сухими. Готовую консервацию переворачиваем на крышку, тепло укутываем.

Приступаем к приготовлению следующей баночки. И так поступаем со всеми, сколько запланировали. После остывания отправляем на хранение в подвал или другое прохладное место.

Процесс консервирования займет немного больше времени, чем другие заготовки. Но зато – какая красота в банке! А вкус просто отменный. Зимой открываем баночку, нарезаем кусочками овощи, поливаем настоявшимся соусом, подаем к столу.

Вот такие три замечательных пошаговых рецепта салата «Десятка» из баклажанов на зиму, которые нравятся моей семье. Обязательно сделайте – не пожалеете. Этих салатов огромное множество. Все они похожи, но в некоторые добавляют и другие овощи. Чаще всего это морковь, горький перец, зелень петрушки, укропа. Могут отличаться величиной и формой нарезки. В некоторых заготовках помидоры очищают и измельчают. Но об этом в другой раз. Для начала достаточно и этих трех рецептов.

Салат на зиму десяточка рекомендации по приготовлению:

1. Для тушения овощей используют десятилитровую кастрюлю. При неимении можно взять две по пять литров или алюминиевую миску. Обязательно накрывайте крышкой, иначе жидкость слишком быстро испарится, а овощи не успеют потушиться.
2. Чтобы в процессе нарезания лука не хотелось плакать, очищенные от кожуры головки сложите в глубокую емкость и залейте холодной водой минимум на 20 минут.
3. Салат «Десяточка» прекрасно сочетается с такими блюдами, как пюре, макароны, а также может выступать как гарнир к мясным блюдам — кому как больше нравится.
4. Банки рекомендуется стерилизовать на пару. Есть метод стерилизации в духовке, но опыт многих хозяек показывает, что при этом способе банки часто лопаются прямо в духовом шкафу. Стерилизация паром — способ, применяемый еще нашими бабушками, а значит, проверенный временем.
5. Овощи будет правильнее подбирать одинаковых размеров. Именно равное количество всех овощей позволяет сделать идеальное сочетание вкусов, и ни один из ингредиентов не будет перекрывать своим вкусом остальные составляющие. Исключение, пожалуй, составляет чеснок — его нужно брать именно в том количестве, в каком указано в рецептах, так как он имеет сильный запах и вкус.
6. Во время приготовления рекомендуется пробовать салат на вкус. Если покажется мало сахара или соли — добавьте сразу, хорошо размешайте и попробуйте снова. В рецептах указано среднее значение этих продуктов, но в зависимости от производителя и сорта (мелкая или крупная) меняется и вкус.
7. Кроме приведенного набора специй и пряностей в каждом рецепте можно также поэкспериментировать и добавить хмели-сунели, различные готовые наборы трав, имбирь, кориандр, универсальную или любую другую приправу, которая вам больше нравится по вкусу.

Десятка на зимний салат с баклажанами: пошаговые рецепты — работа по дому

Среди разнообразных рецептов приготовления на зиму Десятка для зимнего алада с баклажанами наружу. Он сбалансированный, богатый, хорошо сочетается с идеями или может полностью их заменить. Состав

Содержимое

Среди разнообразия рецептов приготовления на зиму выделяется Десятка на зимний салат с баклажанами. Его сбалансированный насыщенный вкус отлично сочетается с гарнирами или может полностью их заменить.Состав блюда во всех рецептах схож, но особенным его делают добавки — фасоль, специи и даже капуста. Придерживаясь рецепта, можно приготовить несколько банок вкусного салата по выгодной цене.

Особенности заготовки Десятки баклажанов на зиму

Название салата «Десятка» напрямую связано с его рецептурой — на каждый овощ нужно ровно 10 штук. Такая пропорция получилась удачной, вкус салата насыщенный и гармоничный. Это также очень полезно, так как овощи, тушенные на медленном огне, благотворно влияют на пищеварение.В составе Десятки баклажанов на зиму все остается целым, вплоть до падения в сотейник. Баклажаны, сладкий перец, помидоры и даже лук — заправленные молотым перцем и чесноком блюдо получается вкусным и в меру острым.

Для салата нужно брать свежие и не горькие овощи

Изюминка «Десятки» — равное количество овощей, но пропорции можно немного изменить. Например, крупных баклажанов на десяток можно взять на 1-2 меньше, если помидоры или болгарский перец мелкие.Очень важно, чтобы овощи были свежими и не горькими — это повлияет на общий вкус в процессе тушения.

Салат «Десятка» подавать холодным, как и все закуски с баклажанами. Картофельное пюре, макароны и каши, а также мясо и птица прекрасно сочетаются с салатом. Благодаря плотной консистенции он может стать полноценным перекусом — достаточно добавить в него ароматный хлеб.

Как выбрать и подготовить овощи

Важным этапом в приготовлении Десятки баклажанов на зиму является подготовка ингредиентов.С пряностями и маринадом ситуация ясна — следуйте рецепту, а вот с овощами повозиться придется. Выбирайте для этого зимнего салата молодые плоды среднего размера. Правила подбора ингредиентов:

1. Чесноку нужен новый урожай, зубчики крупные без повреждений.
2. Помидоры должны быть спелыми и мясистыми, желательно сладкими.
3. Баклажаны подходят молодым, с упругой кожей. Старые плоды будут горьковатыми, структура у них не такая сочная.
4. Болгарский перец: лучше красный, он более сладкий.
5. Лук желателен для небольшого и свежего урожая, он не должен быть слишком агрессивным.
6. Если в рецепте есть морковь, она должна быть средней величины, сладкой и сочной.

Лучше всего плоды среднего размера.

Правило «10 баклажанов, 10 перцев и 10 помидоров» для «Десятки» дополняется таким же количеством лука. Первый шаг в приготовлении любого из ее рецептов на зиму — тщательно вымыть и высушить овощи бумажным полотенцем. После этого нужно их нарезать, у каждого свои рекомендации:

1. Баклажаны.Нарезать полукольцами, если кожица горькая, очистить от кожуры.
2. Помидоры. В последнюю очередь нарежьте мелкие кусочки.
3. Лук репчатый. Нарезать полукольцами средней толщины, чтобы они не были совсем тонкими.
4. Чеснок. Используйте чесночный пресс.
5. Перец болгарский. Нарезать соломкой, сначала удалить сердцевину.
6. Морковь. Очистить, нарезать кружочками.

Приготовленные овощи не должны иметь гниющих участков, кожуры или остатков семян. Их нужно будет класть в кастрюлю или казан слоями, поэтому измельченные ингредиенты лучше разложить по отдельным мискам.

Пошаговые рецепты салатов Десять баклажанов на зиму

Лучшие рецепты баклажанов на зиму «Все в 10» готовятся из спелых некрупных овощей, для других блюд лучше отложить крупные экземпляры. Важно соблюдать указанные пропорции, а также внимательно смотреть, нужно ли стерилизовать банки или нет. Если вы хотите разнообразить рецепт, можно обратиться к необычным вариациям «Десятки» с фасолью, морковью и капустой.

Простой рецепт салата Десять баклажанов на зиму

Базовый ингредиент, указанный в рецепте Десятки, создает сбалансированный вкус, но не слишком острый или сладкий.Подойдет тем, кто готовит «Десятку» на зиму впервые — со временем можно будет разнообразить рецепт.

Состав:

• баклажаны, болгарский перец, помидоры и лук — по 10 штук;
• масло растительное — 100 мл;
• сахар — 150 г;
• соль — 1 ст. л .;
• уксус 9% — 90 мл.

Из овощей среднего размера в таком количестве получается 2 литровые или 4 поллитровые банки.

Салат умеренно остро-сладкий

Способ приготовления:

1. Нарезать ингредиенты по указанной выше схеме: полукольцами и соломкой.
2. Не снимая кожуру с баклажанов, посыпать солью и оставить на 20 минут. Тщательно вымыть и слегка просушить.
3. Поместите ингредиенты в кастрюлю без покрытия (желательно в котел) в следующем порядке: помидоры, баклажаны, затем лук и стручки.
4. Посыпать сахаром и солью, всыпать масло и уксус.
5. Тушить 20-25 минут на слабом огне, очень осторожно помешивая. Если делать резкие движения, салат превратится в кашу.
6. Разложить приготовленный салат по стерилизованным банкам и закатать.

Готовую заготовку на зиму накройте одеялом, дайте медленно остыть в теплом месте.

Салат «Десять баклажанов и болгарский перец»

Болгарский перец — неотъемлемая часть консервированного салата «Тен» на зиму. Чтобы подчеркнуть на нем вкус, достаточно добавить в состав чеснок. Конечно, стручки должны быть сладкими, а для красивого цвета зимнего салата можно использовать красочные овощи.

Состав:

• помидоры, баклажаны, болгарский перец и лук — по 10 штук;
• чеснок — 10 зубчиков;
• масло оливковое — 1 граненый стакан;
• уксус 9% — 100 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 1 ст. л.

Для этого рецепта вам понадобится 4-5 банок по 500-700 мл, их предварительно нужно стерилизовать паром.

Лучше выбирать мясистые и сочные стручки перца разного цвета.

Способ приготовления:

1. Плоды вымыть и очистить от кожуры.
2. Чистые ингредиенты нарезать кубиками, чеснок — пластинами. Они не должны быть слишком маленькими, иначе в процессе тушения они закипят. Если баклажаны горькие, присыпать их солью, через 15-20 минут промыть.
3. Выложить овощи в кастрюлю, добавить к ним сахар, соль и масло. Варить на медленном огне 45 минут.
4. Добавить уксус и сахар, тушить еще 10-15 минут.
5. Горячий салат разложить по подготовленным контейнерам, перекрутить. Переверните банки и встряхните над полотенцем.Если брызги разлетаются, повторите процедуру прокатки.

Готовую «Десятку» на зиму накрыть пледом, после остывания перевернуть и хранить обычным способом.

Десятка баклажанов с чесноком на зиму без стерилизации

Среди рецептов приготовления «Десятки баклажанов на зиму» особое место занимает вариант без стерилизации банок. Имеет ряд преимуществ: меньше рабочего времени, нет необходимости создавать «баню» на кухне, стерилизация паром.Тем не менее, банки все же следует тщательно мыть моющим средством и пищевой содой.

Состав:

• помидоры, лук, сладкий перец, баклажаны — по 10 штук;
• масло растительное — 250 мл;
• сахар — 250 г;
• уксус — 0,5 стакана;
• соль — 2 ст. л.

Чтобы салат не подгорел при варке, лучше использовать чугунный казан

Приготовление:

1. Плоды очистить и нарезать крупными кубиками, положить в казан.
2. Остальные ингредиенты смешать, залить 1 литром кипятка и перемешать.
3. Горячий маринад налить в кастрюлю с овощами, варить на медленном огне 30-35 минут.
4. Осторожно перемешайте смесь несколько раз, стараясь не раздавить овощи.

Готовый салат на зиму разложить по подготовленным банкам, закатать.

Острый салат «Десятка синих на зиму»

Заготовка на зиму с синей цифрой «10 на 10» может быть острой — достаточно добавить специй. Этот рецепт «Десятки» немного сложнее, нужно строго соблюдать пропорции.

Состав:

• болгарский перец, лук, помидоры и баклажаны — по 10 шт .;
• морковь и дольки чеснока — по 10 шт . ;
• масло растительное — 200 мл;
• сахар 150 г;
• соль — 2 ст. л .;
• уксус 9% — 100 мл;
• лавровый лист — 2-3 штуки;
• перец красный и черный молотый — 0.По 5 ч. Л.

Салат можно подавать к мясным блюдам

Приготовление:

1. Вымойте и очистите фрукты, очистите морковь.
2. На дно сковороды выложить морковь, баклажаны, лук, болгарскую соломку, дольки помидоров, посыпать солью, сахаром и перцем (0,5 от общей массы). Влейте масло, остальные специи, соль и сахар.
3. Поставить на слабый огонь, довести до кипения, варить 10 минут. Когда из ингредиентов получится сок, немного увеличьте огонь и готовьте еще 45-50 минут.
4. Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать. Укутайте одеялом до полного остывания.

Если 1 порция салата из такого количества специй оказалась слишком горячей или пресной, вы можете отрегулировать количество специй во второй раз.

Десятка баклажанов на зиму с морковью

Если нет спелых помидоров, рецепт баклажанов на зиму Десятка, как видно на фото, можно видоизменить. Используя томатную пасту хорошего качества, можно приготовить вкусное блюдо.

Состав:

• баклажаны, лук, сладкий перец, морковь — по 10 шт .;
• зубчиков чеснока — 10 штук;
• лук — 1 голова;
• масло подсолнечное — 150 мл;
• уксус 9% — 2 ст. л .;
• сахар — 5 ст. л .;
• соль — 2 ст. л .;
• томатная паста — 5 стаканов разбавленной;
• специи для корейской моркови — по вкусу.

Томатную пасту для салата «Десятка» нужно покупать только качественной, дешевая будет жидкой и невкусной.

Морковь придает сладости закускам

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кубиками, обжарить на подсолнечном масле.
2. Стручки нарезать соломкой, морковь на терке с насадкой корейского рецепта, лук полукольцами. Чеснок нарезать соломкой.
3. Обжаренный лук и баклажаны соединить с другими ингредиентами, залить раствором томатной пасты. Добавьте сахар и соль.
4. Прокипятить смесь 5-10 минут, затем добавить специи, уксус и чеснок.
5. Тушить фрукты еще 10-15 минут, затем разлить по стерилизованным банкам и перекрутить.

Из-за макарон «Десятка» может быть не такой густой, но по вкусовым качествам не уступит классической рецептуре.

Видео рецепт салата Десятка на зиму:

Заготовка на зиму Десять баклажанов с фасолью

Замечательное решение для приготовления — совместить гарнир и овощи сразу в банке. Такие баклажаны на зиму Десятки с фото рецепта наглядно демонстрируют достоинства этого способа — он прост в исполнении, но очень вкусен и сытен.

Состав:

• лук, помидоры, сладкий перец, морковь и баклажаны — по 10 шт .;
• фасоль — 0,5 кг;
• масло растительное — 300 мл;
• соль — 75 г;
• сахар — 150 г;
• уксус 9% — 50 мл;
• душистый перец горошком — по вкусу.

Бобы — источник ценного растительного белка

Способ приготовления:

1. Мелко нарезанный лук обжарить в казане на масле в течение 10 минут, не забывая помешивать.
2. Морковь натереть на терке и добавить к луку, тушить 10 минут.
3. Нарезанные соломкой стручки добавить к моркови, тушить по старой схеме.
4. Баклажаны нарезать крупными кубиками, вылить в казан. Тушить 10 минут.
5. Вылить компоненты в казан с натертыми помидорами, тушить 10 минут.
6. Фасоль отварить час, добавить в овощную смесь.
7. Добавить уксус, сахар, соль и специи, тушить на слабом огне около часа.
8. Салат разлить по банкам, закатать.

Из этого количества продуктов получится около 5 литров готового салата — этот расчет верен только для этого салата.

Салат из кабачков и баклажанов Ten

Интересный вариант «Десятки» без баклажанов, вместо них берут кабачки и грибы. Вкус салата получается ярким и необычным, важно, чтобы грибы были свежими, их нужно хорошо отмыть от земли.

Состав:

• томаты, молодые кабачки, шампиньоны крупные, лук — по 10 шт .;
• масло растительное — 200 мл;
• петрушка и укроп — по 1 пучку;
• соль — 2,5 ст. л .;
• уксус 9% — 200 мл;
• перец черный молотый — 0,5 ч.

Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами, особенно с кабачками

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, нарезать кружочками или кубиками толщиной полсантиметра и чуть больше, обжарить на масле.Они должны быть подрумянены с двух сторон.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами, грибы пластинками. Сначала обжарьте лук, затем добавьте к нему грибы, пока влага не испарится.
3. На отдельной сковороде обжарить нарезанные кружками помидоры, затем смешать их с луком, грибами и кабачками.
4. К овощной смеси всыпать мелко нарезанную зелень, специи.
5. Тушить 15 минут, в самом конце добавить уксус.
6. Салат «Десятка» разложить по стерилизованным банкам, закатать крышки.

Десятка баклажанная на зиму с капустой

Рецепт Деянки баклажанной на зиму с фото несколько отличается от традиционной — в ней не половина ингредиентов, но появляется капуста. Зимняя закуска получается более сытной, но не такой богатой на вкус.

Состав:

• баклажаны, морковь, дольки чеснока — по 10 шт .;
• перец чёрный — 10 штук;
• капуста свежая — 1 кг;
• уксус 9% — 0.5 чашек;
• специй по вкусу.

Салат из капусты можно попробовать уже через неделю

Способ приготовления:

1. Отрезать у баклажана хвосты, после закипания варить с кожурой 5-7 минут.
2. Нарезать молодую капусту и отложить в отдельной миске.
3. Морковь натереть на мелкой терке, положить к капусте.
4. Пропустите чеснок через чесночный пресс и мелко нарежьте красный перец стручком. Добавьте их к другим ингредиентам, а также к перцу.
5. После охлаждения нарезать баклажаны крупными кубиками, смешать их со смесью, добавив соль и сахар, затем уксус.
6. Смесь разложить по стерилизованным банкам (охлажденным), закатать пластиковыми крышками.

Салат можно попробовать через неделю. Хранить в прохладном месте, по вкусу «Десятка» с капустой напоминает квашеную капусту, но вкуснее.

Условия и правила хранения

Баклажаны, приготовленные в форме «Десятки», можно хранить, как и другие заготовки на зиму, — в погребе или другом прохладном месте.Храните приготовленный салат вдали от источников тепла и яркого света. Если «Десятку» готовили на зиму с капустой, ее тоже нужно хранить в прохладном месте (желательно в холодильнике, если консервирование было летом).

Что касается срока хранения, то «Десятка» при подходящих условиях выдержит всю зиму. Достигнет готовности через 1,5-2 месяца после приготовления, но лучше подождать еще дольше.

Заключение

Салат «Десятка на зиму» с баклажанами — прекрасное дополнение к лечо, маринованным огурцам и помидорам.Это настоящий кладезь витаминов на зиму, быстро готовится и прекрасно сочетается с любым вторым блюдом. Вы можете варьировать рецепты, делая каждую порцию Дюжины особенной.

Ближневосточный салат из жареных баклажанов (веганский)

Этот салат из жареных баклажанов наполнен ближневосточными специями , придающими ему такой теплый вкус. Это невероятно универсальное блюдо , которое можно использовать в качестве салата, гарнира или даже соуса! Это также просто Vegan, Whole30 и Paleo !

Почему вам понравится этот ближневосточный салат из жареных баклажанов:

• Он такой простой, но такой вкусный: Мне нравится простота этого салата.Нарезанные баклажаны и помидоры поливают тмином, паприкой, орегано и сумахом, а затем обжаривают до готовности. Выложите все это в миску с петрушкой и хрустящим жареным миндалем и готово!
• Все готовится на одном противне: Что может быть проще запекания на подносе ?? Нарезанные баклажаны, помидоры и лук бросают на противень, а затем отправляют в духовку для запекания — это так просто! Это также означает, что мытье посуды сведено к минимуму, что всегда является положительным моментом в моих книгах.
• Готовьте один раз и наслаждайтесь всю неделю: Это отличное блюдо, которое можно приготовить, а затем положить в холодильник, чтобы быстро перекусить. Я считаю, что вкус улучшается только после дня, проведенного в холодильнике.
• Здорово! Этот салат с низким содержанием углеводов отлично подходит для суетливой публики, потому что он соответствует очень многим диетам! Это Whole30, Paleo, Vegetarian и Vegan, и его легко можно сделать без орехов, заменив хлопья миндаля тыквенными семечками, чтобы получить такой же хруст.

Что такое сумах:

Сумах — яркая красная специя, часто встречающаяся в кулинарии Ближнего Востока.У него слегка кисловатый вкус, который действительно украшает такие блюда, как мясо на гриле или ближневосточные салаты. Если вы не можете найти сумах, его можно заменить цедрой лимона для такой же свежести.

• Как салат: Наслаждайтесь холодным или комнатной температуры как салат
• В качестве соуса: Подавать с крекерами в виде соуса или на поджаренном хлебе в виде брускетты
• В качестве гарнира: Можно есть теплым в качестве гарнира к жареной рыбе или мясу

Вот еще несколько рецептов из баклажанов, которые вам понравятся:

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю смотрю твои фото!

Ближневосточный салат из жареных баклажанов

Этот салат из жареных баклажанов наполнен ближневосточными специями, придающими ему такой теплый вкус. Это может быть салат, гарнир или соус!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Диеты без молочных продуктов, без глютена, без злаков, палео, без рафинированного сахара, легальная диета с определенными углеводами, веганский, цельный30

Порций 4

Калорийность 250 ккал

• 2 больших баклажана (примерно 4 стакана нарезанных кубиками)
• 2 стакана разрезанных пополам помидоров черри
• 1 мелко нарезанная луковица
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 1/2 чайной ложки тмина
• 1 чайной ложки орегано
• 1 чайной ложки перца
• 1/2 чайной ложки кориандра
• 1 1/2 чайной ложки сумаха
• 3 столовых ложки нарезанной петрушки
• 1/4 чашки жареного миндаля

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (205 градусов по Цельсию)

• Нарежьте баклажаны небольшими кубиками и поместите их на противень вместе с разрезанными пополам помидорами черри, нарезанным кубиками луком и рубленым чесноком. Полейте овощи оливковым маслом, а затем посыпьте их солью, тмином, орегано, паприкой, кориандром и сумахом. Перемешайте овощи руками, чтобы они все хорошо покрылись маслом и специями.

• Поместите противень в духовку и запекайте 30 минут, пока баклажаны не станут мягкими и золотистыми. Во время запекания несколько раз перемешайте овощи, чтобы все готовилось равномерно.

• Посыпьте овощи обжаренным миндалем и мелко нарезанной петрушкой и аккуратно перемешайте смесь.Выложите ложку в миску и подавайте.

Калорий: 250 ккал Углеводы: 22 г Белки: 5 г Жиры: 18 г Насыщенные жиры: 2 г Натрий: 309 мг Калий: 832 мг Волокно: 9 г Сахар: 12 г

Баклажанов на зиму всего по 10 рецептам. Салат из баклажанов на зиму «Тен

150 г сахарного песка;
120 г подсолнечного масла;
100 мл столового. уксус;
10 баклажанов;
10 спелых помидоров;
10 штук красного перца;
10 маленьких луковиц (чуть меньше)
1 ст. л. столовая соль.

Приготовление:

1. Все овощи тщательно промыть под проточной водой. Осторожно срежьте плодоножки, удалите семена с перца и снимите кожуру с лука. Баклажаны, помидоры, перец и лук нарезать небольшими тонкими кольцами. Желательно, чтобы они были одного размера.

2. Налейте рафинированное масло в глубокую кастрюлю. Смешайте его с уксусом и специями (сахар и соль) и хорошо перемешайте.

3.Доведите маринад до кипения на среднем огне, не забывая помешивать содержимое. Затем по очереди кладем подготовленные помидоры, баклажаны, затем перец и лук.

4. Уменьшите огонь и тушите будущий салат в течение 20-25 минут. Необязательно накрывать горшок крышкой.

5. За это время стерилизуем баночки вместе с крышками удобным способом. Ставим их на рабочую поверхность стола.

6. Выкладываем в стеклянные банки все овощи и сразу закатываем специальным ключом.Переверните его вверх дном и храните под одеялом, пока он полностью не остынет.

Примечание! Помещайте ингредиенты в противень только в указанном порядке. Это сохранит настоящий вкус зимнего урожая.

Салат из баклажанов со специями

Еще один вариант салата «Десятка» на зиму с баклажанами можно приготовить по пошаговому рецепту, для которого необходимо заранее приобрести:

250 мл рафинированного масло;
15 баклажанов;
15 сладких перцев;
15 спелых помидоров;
15 луковиц;
15 горошин душистого перца;
15 зубчиков чеснока;
4 ст.л. столовая соль;
1 ст. л. гранулированый сахар;
0,5 ч. Л. Молотого перца (черного).

Приготовление:

1. Хорошо промойте помидоры под проточной водой и вытрите их кухонным полотенцем. Аккуратно срезаем листья и плодоножки.

2. Снимите кожуру с луковиц (две отложите в сторону) и для большего удобства мелко порежьте их острым и тонким ножом.

3. Разрежьте перец пополам, очистите зерна и удалите перегородки. Овощи нарезать небольшими кусочками, желательно одинакового размера. Оставьте три болгарских перца нетронутыми.

4. Налейте масло в большую кастрюлю или казан и поставьте на средний огонь. Выкладываем нарезанный лук и тушим несколько минут, периодически помешивая деревянной лопаткой.

5. Помидоры натереть на крупной терке, при этом не выбрасывая оставшуюся кожуру, а оставив ее про запас. Подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю, аккуратно перемешать и тушить около 7-10 минут.При необходимости немного уменьшите огонь.

6. Нарежьте оставшиеся перец и лук на несколько частей и поместите их в чашу блендера. Сверху добавить кожуру помидоров и все тщательно прокрутить до однородной массы. Отправляем полученное пюре в кастрюлю и смешиваем с остальными ингредиентами. Баклажаны промываем холодной водой и снимаем с них кожицу. Нарезать тонкими полосками, посолить и отставить на полчаса. Затем снова промываем под краном и хорошо отжимаем руками.

7. Смешайте баклажаны с остальной едой, но перемешивайте только через несколько минут, когда овощи станут мягче. Тушить будущий салат на медленном огне под крышкой час.

10. Банки стерилизуют вместе с крышками удобным или обычным способом. Чеснок очистить и мелко порезать ножом. Добавьте его в кипящую кастрюлю за 10 минут до приготовления салата. После этого снова перемешайте состав и разлейте по банкам.

12.Закатайте емкости крышками, переверните банки и заверните их в полотенца или положите под теплое одеяло. Дожидаемся полного остывания консервации, и прячем в погреб или в кладовку.

Интересный факт! Чтобы лук не защемлял глаза при нарезке, просто наполните рот простой водой.

Салат из стерилизованных баклажанов

Салат «Десятка» с баклажанами на зиму можно приготовить по пошаговой рецептуре, требующей следующего набора ингредиентов:

200 мл рафинированного масла для жарки;
120 мл уксуса;
100 г сахарного песка;
10 баклажанов;
10 помидоров;
10 луковиц;
10 болгарских перцев;
10 зубчиков чеснока;
2 ст. л. столовая соль;
1 лимон.

Приготовление:

1. Вымойте овощи по одному в проточной воде. Следим за тем, чтобы плоды не были сломаны и не испорчены, так как это может сильно повлиять на вкус готового блюда.
2. Не очищайте баклажаны от кожуры, а просто нарежьте их дольками и переложите в глубокую миску. Посыпать дольки солью и смешать с лимонным соком … Залить фильтрованной водой, накрыть и прижать овощи банкой с водой.
3.Дать основному ингредиенту настояться час. При этом ничего перемешивать и открывать не нужно.
4. Помидоры, перец и лук нарезать небольшими кусочками. Перекладываем их в глубокую кастрюлю вместе с баклажанами. Залить все подсолнечным маслом и тщательно перемешать.
5. Довести состав до кипения и засыпать сахаром и солью. Убавляем огонь, после чего готовим будущий салат еще полчаса. Наконец, добавьте измельченный чеснок и уксус. Варить еще 3 минуты и выключить конфорку.
6. Разложите заготовку по банкам и осторожно поместите их в большую емкость, наполненную водой. Накрываем стеклянные емкости прокипяченными крышками и дожидаемся закипания жидкости. После этого стерилизуем консервацию ровно 10 минут.
7. Затем закатать салат, перевернуть и хранить под толстыми полотенцами до полного остывания. После этого переставляем тару в темный шкаф для хранения.

Важно! Рекомендуется использовать только темнокожие баклажаны, так как после приготовления они не будут напоминать жевательную резинку.

Овощной препарат, покоривший многих хозяек — мощный витаминный запас на зиму, называют салатом из десятка баклажанов на зиму. Свое название консервированный салат получил из-за количества ингредиентов — каждого овоща берут в количестве 10 штук.

Удобство такой заготовки к зимнему сезону — вкусный салат, содержащий все полезные микроэлементы, отлично сочетается с мясными блюдами.

Какие варианты комбинирования овощей можно назвать наиболее удачными? Несколько лучших вариантов, наиболее популярных среди любителей сохранения. Какой выбрать и приготовить — решать вам.

Базовый набор продуктов при приготовлении блюда такой же. Но при использовании другого набора специй вкус меняется. Рассмотрим самый простой рецепт салата.

Необходимо:

• «Голубой» фреш — 10 шт .;
• болгарский перец — 10 штук;
• красных помидоров — 10 штук;
• репчатый лук среднего размера — 10 штук;
• вода — 1 стакан;
• масло рафинированное — 120 мл;
Сахар
• — 150 грамм;
• соль — 1 стол.ложь .;
• кислота уксусная 9% — полстакана.

Салат на зиму Десять пошаговый рецепт:

1. Овощи вымыть, лук очистить. Все овощи нарезать кольцами толщиной 0,5-1 см.
2. Возьмите большую кастрюлю. На дно выложить помидоры, затем лук, баклажаны и перец. Повторяйте слои, пока у вас не закончатся овощи.
3. Между слоями добавить сахар и соль. Сверху налить масло и уксус, добавить немного воды.
4. После закипания бульона тушить все овощи 20-30 минут.
№
5. Подготовить емкость к закатке: вымыть с моющим средством, высушить на бумажном полотенце, стерилизовать паром.
6. Готовый продукт разложить по банкам. Закатать жестяными крышками.
7. После закатки проверьте банки на предмет утечек. Если бульон потечет, снова закройте крышку закаточной машиной.
8. Накройте несколькими полотенцами, пока не остынет. Затем спрячьте его в прохладном месте, вдали от солнечных лучей.

Примечание! Исходя из предложенного количества продукции на выходе получается 4-5 банок салата по 0,5 л.

Дюжина салат на зиму с баклажанами

В этом рецепте используется набор ароматных специй, чтобы сделать салат немного острым.

Товаров для приготовления пищи:

• «Синий» — 10 шт .;
• сладкий мясистый перец — 10 штук;
• луковых головок — 10 штук;
• средняя морковь — 10 штук;
• помидоров — 10 штук;
• соль — 2 ст. ложь .;
• масло растительное — 200 мл;
Сахар
• — 150 грамм;
• уксус 9% — 100 мл;
• горошин черного перца — 10 горошин;
• лаврушка — 2 листа;
• перец красный перо молотый — 0. 5 чайных ложек;
• перец черный молотый — 0,5 чайной ложки

Салат дюжина с баклажанами на зиму:

1. Промойте все овощи под проточной водой.
2. Очистить перец от семян, очистить морковь и лук.
3. Приготовьте эмалированный горшок. Выложить слоями: морковь, синий;
   посыпать специями и зеленью, солью, сахаром; очищенный перец; помидоры нарезать небольшими дольками, положить перец; Сверху полить овощи маслом, посыпать специями и зеленью, посолить, сахар.
4. Довести до кипения, сделать огонь тише и варить около 10 минут. Когда все овощи наполнятся соком, увеличьте огонь и варите еще 50 минут.
5. Пока блюдо готовится, подготовьте банки и крышки.
6. Готовое блюдо аккуратно разложить слоями по банкам сразу после окончания приготовления. Закатать жестяными крышками, перевернуть и на сутки укутать одеялом. Затем поставьте на хранение в комнату с прохладной температурой.

Примечание! На приготовление «Десятки» нужно 1. 5-2 часа, в зависимости от объема приготовленного блюда.

Салат на зиму с десятью баклажанами

Предлагаем добавить чеснок в любимый рецепт вкусной закуски. Как известно, чеснок — мощное противовирусное средство, превосходящее по своим свойствам такой же лук. С наступлением холодов рекомендуется использовать его регулярно для профилактики простудных заболеваний.

Товаров для приготовления пищи:

• синий — 10 штук;
• перец — 10 штук;
• лук репчатый — 10 голов;
• розовых помидоров — 10 штук;
• чеснок — 10 крупных зубчиков;
• томатный или томатный сок — 10 стак.;
• соль крупного помола — 2 ст. ложь .;
• сахарный песок — 2 ст. л. ;
• масло растительное — 1 стак .;
• уксус 9% столовый — 0,5 стак.

Десятка салатов из баклажанов на зиму:

1. Все овощи промыть, очистить (кроме голубых и помидоров), удалить зеленые хвостики. Нарезать кружочками. Разрезать зубчики чеснока пополам.
2. Выложить все овощи слоями в кастрюлю, залить все томатным соком. Поставить на средний огонь, дождаться закипания.Готовить блюдо 1/3 часа.
3. Добавьте к овощам соль, сахар, масло, уксус. Продолжайте готовить еще 10 минут.
4. Пока овощи тушатся, можно приступать к приготовлению емкостей. Банки необходимо тщательно мыть и стерилизовать паром.
5. Разложить горячее блюдо по банкам. Свернуть.
6. Накройте банки, чтобы они постепенно остыли. Затем уберите в прохладное место.

Десятка салатов из баклажанов на зиму

У новичков, как правило, на приготовление любого блюда уходит больше времени, чем у более опытных поваров… А в этом разделе вы узнаете, как быстро приготовить перекус на зиму, затратив минимум времени и сил.

Необходимых продуктов:

• 10 помидоров;
• 10 «синий»;
• 10 маленьких луковичных головок;
• 10 перцев сладких разноцветных;
• 10 крупных зубчиков чеснока;
• стакан оливкового масла;
• 100 мл уксуса 9%;
• 100 грамм сахара;
• 1 стол. ложь. соль.

Примечание! Если вы не можете найти овощи одинакового размера, вы можете собрать их примерно.Например, вместо 1 среднего помидора возьмите 2 маленьких.

Салат из баклажанов на зиму десятка:

1. Мытье банок и крышек с моющим средством. Поместите банки на специальное сито над широкой сковородой с водой, чтобы стерилизовать их горячим паром. Понадобится примерно 5-7 банок объемом 0,5-0,7 мл. Их нужно держать над горячим паром примерно четверть часа;
2. вымыть все овощи, очистить от кожуры: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и синие — от зеленых хвостиков;
3. овощи нарезать кубиками.Опытные хозяйки рекомендуют все овощи нарезать крупными кубиками — так быстрее и в готовом виде будет красиво смотреться. Чеснок нарезать дольками;
4. если баклажаны немного горьковаты, кубики посыпьте солью и оставьте не менее получаса, а затем промойте под проточной водой от выделившегося сока;
5. положить все овощи (кроме чеснока) в большую емкость, засыпать их солью, маслом и сахаром;
6. Примечание! Опытные кулинары предупреждают: не используйте для готовки тару с покрытием, так как салат в ней обязательно пригорит. Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли (широкие чаши) объемом около 10 литров.
7. поставить емкость на огонь и варить 40-50 минут;
8. добавить в салат чеснок и уксус, тушить четверть часа, не более;
9. разложить по заранее подготовленным банкам «десятка», пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
10. проверьте все банки на герметичность — переверните и медленно «катите» по полотенцу. Если из-под крышки вытекает жидкость, еще несколько раз пройдитесь по ним закаточной машиной;
№
11. переверните все швы вверх ногами и накройте плотным одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев.Подождите, пока продукт полностью остынет (примерно сутки), а затем уберите его в прохладное место на хранение до зимы.

1. Десятилитровая сковорода предназначена для тушения овощей. Если нет, можно взять два на пять литров или алюминиевую тазу. Обязательно накройте крышкой, иначе жидкость слишком быстро испарится, и овощи не успеют тушиться.
2. Чтобы во время измельчения лука не хотелось плакать, положите очищенные головки в глубокую емкость и залейте холодной водой минимум на 20 минут.
3. Салат «Десяточка» отлично сочетается с такими блюдами, как картофельное пюре, паста, а также может служить гарниром к мясным блюдам — ​​кому как нравится.
4. Банки рекомендуется стерилизовать паром. Существует метод стерилизации в духовке, но опыт многих хозяйок показывает, что при таком способе банки часто лопаются прямо в духовке. Паровая стерилизация — метод, которым пользовались наши бабушки, а потому проверенный временем.
5. Правильнее будет выбирать овощи одного размера.Равное количество всех овощей позволяет получить идеальное сочетание вкусов, и ни один из ингредиентов не будет перекрывать другие компоненты по своему вкусу. Исключение, пожалуй, составляет чеснок — его нужно брать именно в том количестве, которое указано в рецептах, так как он имеет резкий запах и вкус.
6. Салат рекомендуется попробовать во время приготовления. Если кажется немного сахара или соли — сразу же добавить, хорошо размешать и попробовать еще раз. В рецептах указана средняя стоимость этих продуктов, но в зависимости от производителя и разновидности (мелкая или крупная) меняется и вкус.
7. В дополнение к заданному набору пряностей и пряностей, в каждом рецепте также можно поэкспериментировать и добавить хмель-сунели, различные готовые наборы трав, имбирь, кориандр, универсальную или любую другую приправу, которая вам понравится.

Салат из баклажанов «Десятка» на зиму со стерилизацией

Знаменитый салат вкусный и сытный. Зимой картошка очень вкусная. Но еще вкусно с хлебом.

Для приготовления этой закатки нам потребуется 10 штук:

• Синенький;
• Перец сладкий болгарский;
• Помидоры;
• лампочек;
• Зеленый лук.

Также возьмите:

• 2 столовые ложки соли;
• 100 грамм сахара;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 120 миллилитров уксуса, лимона.

На заметку! Выберите темный баклажан. Для светлой кожи после варки как пленку жевать нельзя.

Тщательно вымойте овощи. Голубой, не очищая кожицу, крупно нарезать, немного посолить, отжать сок лимона. Залейте водой баклажаны. Сверху придавить тарелкой.Дайте им постоять не менее часа.

Помидоры нарезать кружочками, перец — кружочками, лук — четвертинками. Все переложить в кастрюлю, всыпать выжатые баклажаны, влить масло, перемешать. Ставим кастрюлю на плиту, доводим содержимое до кипения. В кипящую овощную смесь всыпать соль и сахар, убавить огонь. Варить при медленном кипении 30 минут. Положить мелко нарезанный чеснок, уксус. Подождем три минуты и разложим по подготовленным банкам.

Пришло время стерилизации.В подходящую посуду положить салфетку, залить теплой водой, поставить на огонь. Банки, наполненные салатом, аккуратно разместить, накрыть отваренными крышками. Вода должна доходить до плеч банки или чуть выше. Накрываем посуду крышкой, ждем закипания. Как только появились первые лампочки, мы рассчитываем время. Стерилизовать 10 минут при слабом кипении. По истечении времени банки закатываем, переворачиваем вверх дном, даем остыть, убираем на хранение.

Такой рецепт приготовления заготовок с овощами подходит всем.Но не все хозяйки любят стерилизацию. Требуется больше времени, посуда тоже дополнительная. А молодые неопытные хозяйки до сих пор опасаются, что банки лопнут. Поэтому предлагаю еще один классический рецепт салата на зиму из десяти баклажанов. Готовится проще и быстрее, чем предыдущий, но от этого не хуже. Но вкус все равно другой.

Салат классический «Десятка» без стерилизации

Для приготовления вам также понадобятся овощи, по 10 штук:

• Баклажаны;
• Перец сладкий болгарский;
• Помидоры, лук.

Для маринада:

• 120 г подсолнечного масла;
• 150 г сахара;
• 1 ст. л.соли;
• 100 мл уксуса.

Все овощи вымыть, освободить от плодоножек, перец — от семян, лук очистить. Каждую по отдельности нарезать кружочками средней толщины.

Налейте масло и уксус в кастрюлю. Добавьте соль и сахар. Ставим на плиту, держим до закипания, не забывая помешивать. В отварной маринад выложить помидоры, баклажаны, перец, лук.

Внимание! Выложите овощи в таком порядке. Тушить содержимое сковороды на слабом огне 20 минут.

Наполнить обжаренные обычным способом банки готовым салатом … Немедленно укупорить, перевернуть вверх дном и накрыть чем-нибудь теплым. Оставить остывать. Когда остынет, перенесите в прохладное место.

Вы встретили два салата из баклажанов «Десятка», которые я часто готовлю на зиму. Но, как говорится, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. В таком случае прочтите это. Поэтому посмотреть видео будет не лишним.

Видео рецепт

И еще один замечательный рецепт:

«Десятка»: авторский необычный рецепт

Итак, выбираем овощи.

Важно! Размер плода зависит от размера банки. Я предпочитаю литр. Каждая банка готовится отдельно.

Количество овощей в штуке зависит от количества швов. Каждый содержит один из всего набора овощей: синие, помидоры (твердые, не перезрелые), сладкий перец (желтый, оранжевый), маленькие луковицы, крупный лук.Также понадобится растительное масло, уксус, соль, сахар.

Хорошо вымыть овощи. Срежьте синие с двух сторон, кожицу не снимайте. Не очищайте перец от кожуры. Не удаляйте плодоножки у помидоров, чтобы они были целыми. Лук, чеснок очистить.

В стакан объемом 250 мл насыпьте столовую ложку соли с горкой, столовую ложку сахара. Влейте ст граммовый стакан уксуса. Долить до полного заполнения растительным маслом. Размешивать.

Ставим на плиту глубокую сковороду, выливаем содержимое стакана, даем закипеть.Выкладываем по одной синей, перец, помидор, чеснок, по одной луковице. Жарить с одной стороны минут десять. Аккуратно переверните овощи и жарьте еще 10 минут.

Готовые плоды целиком складываем в банку, выливаем соус из кастрюли, закатываем.

Важно! Банки и крышки должны быть стерильными и сухими. Готовую консервацию перевернуть на крышку, тепло укутать.

Приступим к приготовлению следующей баночки. И делаем это со всеми по плану. После остывания отправляем на хранение в подвал или другое прохладное место.

Процесс консервирования займет немного больше времени, чем других заготовок. Но тогда — какая красота в банке! И вкус просто отличный. Зимой открыть банку, нарезать овощи кусочками, полить настоянным соусом, подавать.

Это три замечательных пошаговых рецепта салата «Десятка» из баклажанов на зиму, которые нравятся моей семье. Обязательно сделайте это — не пожалеете. Таких салатов очень много. Все они похожи, но некоторые добавляют другие овощи.Чаще всего это морковь, острый перец, петрушка, укроп. Они могут отличаться размером и формой разреза. В некоторых препаратах помидоры очищают от кожуры и мелко нарезают. Но об этом в другой раз. Для начала достаточно этих трех рецептов.

Десятка салатов на зиму — отличная заготовка для долгой и холодной зимы … Этот овощной препарат не только идеален в качестве гарнира или закуски, но может заменить полноценное блюдо … Это блюдо сохраняет все полезные микроэлементы, содержит много витаминов и долго хранится.

Блюдо быстро и легко готовится, а также очень доступно, так как готовится из простых продуктов, которые в сезон можно купить практически в любом магазине.

Десятка салатов понравится особенно тем, кто любит здоровую пищу и следит за своим здоровьем.

Как сделать салат на зиму дюжина — 16 сортов

Блюдо появилось сравнительно недавно, но уже успело завоевать популярность и любовь у гурманов и любителей вкусной и простой еды.

Состав:

• Баклажаны — 10 шт.,
• Перец болгарский — 10 шт.,
• Помидоры — 10 шт.,
• Репчатый лук — 10 шт.,
• Масло растительное — 300-350 мл. ,
• Сахар — 100 гр.,
• Соль — 1 ст. Л.

Подготовка:

Это блюдо может оценить каждый, ведь в нем много полезных микроэлементов.

Состав:

• Баклажаны — 10 шт.,
• Перец болгарский — 10 шт.,
• Помидоры — 10 шт.,
• Репчатый лук — 10 шт.,
• Уксус 9% — 200 мл.,
• Сахар — 100 гр.,
• Соль — 1 ст. Л.

Подготовка:

Помидоры вымыть и нарезать крупными кубиками.

Зелень содержит много витаминов, которых так не хватает зимой. Именно поэтому так важно включать его в рацион в холодное время года.

Состав:

• Баклажаны — 10 шт.,
• Перец болгарский — 10 шт.,
• Помидоры — 10 шт.,
• Репчатый лук — 10 шт.,
• Масло растительное — 200-300 мл.,
• Петрушка — 200 гр.,
• Укроп — 200 гр.,
• Сахар — 100 гр. ,
• Соль — 1 ст. Л.

Подготовка:

Вымойте баклажаны и очистите их от кожуры. Затем нарезать крупными кусочками.

Сладкий перец вымыть и очистить от кожуры. Разрезать пополам, а затем нарезать тонкими полукольцами. Выпейте помидоры и нарежьте их достаточно большими квадратами.

Чтобы салат не пригорал при варке, лучше использовать кастрюлю с толстым дном.

Готовую посуду необходимо закатать в предварительно простерилизованные банки.

Оливковое масло намного полезнее подсолнечного, поэтому его часто добавляют во многие блюда.

Состав:

• Баклажаны — 10 шт.,
• Перец болгарский — 10 шт.,
• Помидоры — 10 шт.,
• Репчатый лук — 10 шт.,
• Масло оливковое — 200-300 мл.,
• Сахар — 100 гр.,
• Соль — 1 ст. Л.

Подготовка:

У баклажана нужно удалить веточку и нарезать толстыми полукругами.

Затем удалите сердцевину из сладкого перца и нарежьте полукольцами.

Это блюдо по достоинству оценят те, кто любит добавлять в еду острые специи.

Состав:

• Баклажан — 1 кг
• Морковь — 300 гр.,
• Чеснок — 1 шт.,
• Болгарский перец — 500 гр.,
• Перец острый — 2 шт.,
• Лук репчатый — 200 гр.,
• Сахар — 100 гр.,
• Соль — 1 ст. Л.

Подготовка:

Баклажаны нужно вымыть и очистить от кожуры. Затем нарезать крупными кубиками.

Сладкий перец вымыть и очистить от кожуры. Разрезать пополам, а затем нарезать тонкими полукольцами. Выпейте помидоры и нарежьте их достаточно большими квадратами. Острый перец очистить от кожуры и мелко нарезать.

Лук нужно промыть и очистить от кожуры. Затем нарезать полукольцами. Зелень мелко нарезать.

Готовую посуду необходимо закатать в предварительно простерилизованные банки.

Веганство очень популярно в современном мире.

Состав:

• Баклажаны — 10 шт.,
• Перец болгарский — 10 шт.,
• Помидоры — 10 шт.,
• Луковица — 10 шт.,
• Масло растительное — 200-300 мл.
• Сахар — 100 гр.,
• Соль — 1 ст. Л.

Подготовка:

Снимите веточку с баклажана и нарежьте полукольцами.

Помидоры необходимо вымыть и нарезать крупными кубиками.

Затем удалите сердцевину из сладкого перца и нарежьте полукольцами.

Морская соль намного полезнее обычной соли, поэтому ее часто добавляют в блюда.

Состав:

• Баклажаны — 10 шт.,
• Морковь — 10 шт.,
• Масло растительное — 300-350 мл.
• Сахар — 150 гр.,
• Морская соль — 2 ст. л.

Подготовка:

Морковь очистить и мелко натереть.

Это блюдо понравится тем, кто следит за своей фигурой и здоровьем.

Состав:

• Баклажаны — 10 шт.,
• Перец болгарский — 10 шт.,
• Помидоры — 10 шт.,
• Луковица — 10 шт.,
• Масло растительное — 200-300 мл.
• Сахар — 100 гр.,
• Соль — 1 ст. Л.

Подготовка:

Снимите веточку с баклажана и нарежьте полукольцами.

Помидоры необходимо вымыть и нарезать крупными кубиками.

Затем удалите сердцевину из сладкого перца и нарежьте полукольцами.

Вегетарианская кухня сегодня одна из самых популярных.

Состав:

• Баклажаны — 10 шт.,
• Перец болгарский — 10 шт.,
• Сахар — 150 гр.,
• Соль — 2 ст. Л.

Подготовка:

Баклажаны нужно очистить от кожуры и нарезать квадратиками.

Нарезанные баклажаны лучше оставить в тарелке минут на 20, чтобы с них сошла горечь.

Перец очистить и мелко нарезать.

Затем все овощи тушить 55 минут и добавить соль, сахар и масло.

Татарская кухня — одна из самых необычных в мире.

Состав:

• Баклажаны — 2 кг
• Томатный сок — 3 литра,
• Перец болгарский — 1,5 кг,
• Перец острый — 2 шт.,
• Чеснок — 4 шт.,
• Масло растительное — 100-150 мл.
• Сахар — 150 гр.,
• Соль — 2 ст. Л.
• Уксус 9% — 250 мл.

Подготовка:

Баклажаны нужно очистить от кожуры и нарезать квадратиками.

Затем все овощи тушить 60 минут. Затем добавьте уксусный томатный сок, соль, сахар и масло.

Салат нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Такой вариант подойдет тем, кто не любит много времени проводить на кухне.

Состав:

• Баклажаны — 10 шт.,
• Перец болгарский — 10 шт.,
• Помидоры — 10 шт.,
• Луковица — 10 шт. ,
• Чеснок — 10 зубчиков
• Масло растительное — 200-300 мл.
• Сахар — 100 гр.,
• Соль — 2 ст. Л.

Подготовка:

Вымойте баклажаны и очистите их от кожуры. Затем нарезать крупными кусочками.

Сладкий перец вымыть и очистить от кожуры. Разрезать пополам, а затем нарезать тонкими полукольцами. Выпейте помидоры и нарежьте их достаточно большими квадратами.

Лук нужно промыть и очистить от кожуры. Затем нарезать полукольцами.

Готовую посуду необходимо закатать в предварительно простерилизованные банки.

Чтобы крышки не набухали, салатные банки можно дополнительно стерилизовать в течение десяти минут

Этот вариант салата понравится любителям пикантного вкуса.

Состав:

• Баклажаны — 10 шт.,
• Помидоры — 10 шт.,
• Масло растительное — 200-300 мл.
• Сахар — 100 гр.,
• Соль — 1 ст. Л.
• Базилик сушеный — 1 ч. Л.

Подготовка:

Баклажаны нужно очистить от кожуры и нарезать квадратиками.

Болгарский перец очистить и мелко нарезать. Острый перец очистить и мелко нарезать.

Чеснок очистить и мелко нарезать.

Затем все овощи тушить 60 минут. Затем добавьте томатный сок, соль, сахар и масло. Добавьте базилик.

Салат нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Блюдо понравится любителям домашней еды.

Состав:

• Баклажаны — 10 шт.,
• Помидоры — 10 шт.,
• Масло растительное — 200-300 мл.
• Сахар — 100 гр.,
• Соль — 1 ст. Л.

Салат «Десятка» получил свое название из-за уникального состава, в который входит по 10 разных овощей. Важнейшие ингредиенты в нем — гармонично сочетающиеся друг с другом баклажаны, лук, чеснок, помидоры. Рецепт этой популярной закуски не только легко запомнить, но и очень прост и не требует серьезных кулинарных навыков. Так что приготовить салат из баклажанов на зиму сможет даже начинающий кулинар.

Функции приготовления

При приготовлении салата из баклажанов «Десятка» на зиму есть несколько тонкостей, о которых нужно знать.

• Не берите в салат несвежие, испорченные овощи. Такая экономия негативно скажется не только на органолептических качествах закуски, но и на ее безопасности. При желании сделать овощную закуску достойной праздничного стола, на овощах экономить не нужно. То же самое и с маслом и другими ингредиентами.
• Баклажаны содержат вредный для организма соланин.Поэтому перед тем, как готовить из них консервы, «синие» необходимо замочить в соленой воде. На литр воды добавляется чайная ложка соли, желательно с горкой. Через полчаса баклажаны хорошо промывают в проточной воде. Из них делают салат только после того, как с них слилась вода.
• В рецепте салата есть уксус, но не много. Благодаря этому у него тонкий вкус, однако это может отрицательно сказаться на его сохранности. Проблем не будет, если внимательно следовать технологии приготовления закуски, описанной в рецепте, и стерилизовать все банки и крышки, которые используются для хранения этих консервов.
• В рецепте указано количество овощей, он удобен. Однако все овощи могут вырасти как маленькими, так и большими, поэтому все же лучше ориентироваться на вес продуктов, переводя количество в граммы. Итак, молодой баклажан среднего размера весит 200 г, а это значит, что 10 баклажанов потянут 2кг. Помидор среднего размера весит 100 г, 10 помидоров — 1 кг. Средняя луковица потянет только 75 г. Дюжина луковиц будет весить 750 г. Вес 10 болгарских перцев 1 кг.Десять морковок, если их включить в рецепт, тоже потянут килограмм.

Учитывая все это, вы обязательно приготовите вкусную закуску, которая будет хорошо стоять всю зиму.

Классический рецепт салата из баклажанов «Десятка»

Состав (на 5 л):

• баклажаны — 10 шт .;
• репчатый лук — 10 шт .;
• перец болгарский — 10 шт . ;
• помидоров — 10 шт .;
• чеснок — 10 зубчиков;
• сахар — 100 г;
• соль — 50 г;
• масло растительное — 0.2 л;
• столовый уксус (9-процентный) — 100 мл;
• перец черный молотый — 5 г.

Способ приготовления:

• Вымойте банки с пищевой содой, простерилизуйте их в духовке не менее 10 минут или над паром, используя накладку на противень. Снимите, переверните, дайте высохнуть.
• Вымойте баклажаны, срежьте им носики и хвосты. Нарезать, не очищая, крупными кубиками (примерно сантиметр, а то и полтора). Залить подсоленной водой и настаивать полчаса.
• Помидоры вымыть, удалить с них плодоножки, с противоположной стороны сделать крестообразный надрез.
• В кастрюле вскипятить воду и обмакнуть в нее помидоры. Бланшировать их в кипящей воде 2 минуты.
• С помощью шумовки выньте помидоры из кастрюли с горячей водой и поместите их в емкость с холодной водой. Когда они остынут, достаньте их из воды и снимите.
• Нарезать томатную мякоть небольшими кубиками.
• Перец вымыть. Срезав стебли, удалите семена.Каждый перец разрезать вдоль на 4 части, нарезать соломкой.
• Пропустите зубчики чеснока через пресс.
• Лук очистить и нарезать.
• Баклажаны промыть, обсушить.
• Нагрейте масло в большой кастрюле для зимней закуски.
• Положить в него лук и обжарить до мягкости 5-10 минут.
• Поместите баклажаны в кастрюлю с луком. Готовьте их около 5 минут.
• Поместите полоски перца. Варить еще 5 минут.
• Поместите помидоры в кастрюлю с овощами.Приправить перцем и солью. Добавьте сахар. Накройте кастрюлю крышкой и тушите в ней закуску, периодически помешивая, в течение 30 минут.
• Влить уксус и измельченный чеснок. Варите с ними закуску еще 10 минут.
• Разложить салат по подготовленным банкам. Если использовать пол-литра, получится десять.
• Закатать банки с крышками, которые перед этим необходимо прокипятить не менее 5 минут.
• Переверните банки с салатом Ten и накройте их одеялом.Убрать на зиму через день.

Приготовленный по классическому рецепту салат «Десятка» из баклажанов и других овощей получается нежным на вкус. Для любителей горячих закусок рецепт придется доработать.

Острый салат «Десятка» из баклажанов

Состав (на 6 л):

• баклажаны — 10 шт .;
• морковь — 10 шт .;
• репчатый лук — 10 шт .;
• перец болгарский — 10 шт .;
• перец острый — 100 г;
• помидоров — 10 шт.;
• соль — 50 г;
• сахар — 150 г;
• масло растительное — 0,2 л;
• столовый уксус (9-процентный) — 100 мл;
• перец черный молотый — 5 г;
• перец красный молотый (по желанию) — по вкусу (не более 5 г).

Способ приготовления:

• Баклажаны вымыть и нарезать кружочками. Посыпать солью (помимо указанной в рецепте) и оставить на полчаса. Хорошо вымыть и высушить.
• Лук очистить и нарезать полукольцами.
• Болгарский перец вымыть, порезать плодоножки, удалить косточки. Нарезать вдоль на длинные полоски.
• Острый перец вымыть, хвосты отрезать. Пропустить через мясорубку вместе с семенами.
• Помидоры вымыть. Срежьте рядом с ними стебли и уплотнители. Помидоры нарезать небольшими дольками.
• Очистить морковь и нарезать тонкими ломтиками. Если он слишком широкий, его можно разрезать на полукруги или даже четвертькруговые сектора.
• Поместите все овощи в большую кастрюлю.
• Приправить черным и красным перцем.
• Смешать масло с уксусом, солью и сахаром. Вылейте эту смесь в кастрюлю с овощами.
• Поставьте кастрюлю на слабый огонь, дождитесь закипания и варите 40 минут.
• Пока салат готовится, подготовьте банки и крышки, вымыв и стерилизуя их.
• Наполнить банки горячим салатом, плотно закрыть металлическими крышками закаточным ключом, перевернуть. Закатывать не нужно.
• Когда банки с салатом Ten остынут, переместите их на зиму в шкаф.

Салат из баклажанов, приготовленный по этому рецепту, понравится любителям острых блюд … Он получается не менее вкусным и сытным, чем приготовленный по классическому рецепту.

Салат с пастой капоната | Поделись пастой

Салат с пастой Caponata

Сицилийские ароматы сочетаются с этим несложным в приготовлении блюдом.Подавайте в теплом или холодном виде, чтобы быстро перекусить летом.

Салат с пастой Caponata

Состав

• 4 унция. джемелли паста
• 1 ст. оливковое масло
• 1 небольшой баклажан нарезанный (2 стакана)
• 1 маленький красный лук нарезанный
• 1 желтый перец нарезанный
• 2 гвоздика чеснок рубленый
• 1/4 чайная ложка каждая соль и перец
• 1/4 чашка изюм
• 2 ст. нарезанные зеленые оливки
• 2 чашки половинки виноградных помидоров
• 3 ст. красный винный уксус
• 2 ст. нарезанная свежая петрушка
• 2 ст. нарезанный свежий базилик
• 2 ст. жареные кедровые орехи

Инструкции

1. Приготовить макароны согласно инструкции на упаковке; слейте воду, оставив 1/4 стакана воды для пасты.Отложите в сторону.

2. Тем временем нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне; готовьте баклажаны, лук, перец, чеснок, соль и перец в течение 8-10 минут или пока баклажаны не станут золотистыми и нежными.

3. Добавьте изюм, оливки, макароны и оставшуюся воду для макаронных изделий в сковороду; бросить, чтобы совместить.

4. Добавьте помидоры, уксус, петрушку и базилик; бросить, чтобы покрыть.Посыпать кедровыми орешками.

5. Совет: посыпьте нарезанным свежим сыром моцарелла для декадентского дополнения.

Примечания к рецепту

Сверху выложите нарезанный свежий сыр моцарелла для декадентского дополнения.

Оригинальный рецепт SharethePasta.org.

Пищевая ценность

Салат с пастой Caponata

Сумма на порцию

калорий 270 Калорий в составе жира 72

% дневной нормы *

Белок 7 г 14%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Салат из жареных баклажанов с помидорами и каперсами

Вот салат из авторской поваренной книги Деборы Мэдисон. Она жарит баклажаны на газовой плите, кладя овощи на ширму (асадор) прямо над пламенем. Рецепт от Vegetable Literacy (Ten Speed ​​Press, 40 долларов).

САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ БАКЛАЖАНОВ С ТОМАТАМИ И КАПЕРАМИ

2 фунта шаровидные или овальные баклажаны (2 или 3 баклажана)

1/4 стакана оливкового масла

3 столовых ложки каперсов 3 столовые ложки измельченной мяты

1/4 стакана нарезанного укропа или зелени фенхеля

3 зеленый лук, белый и 1 дюйм зелени, тонко нарезанный

1 чайная ложка измельченного перца Алеппо или хлопьев красного перца

Морская соль

1 или 2 помидор (около 8 унций), очищенный, очищенный от семян и мелко нарезанный

Сладкий греческий уксус, если возможно, или хороший бальзамический или выдержанный хересный уксус для приправы

1 столовая ложка кунжута семена, поджаренные на сухой сковороде до золотистого цвета, для завершения

Готовьте баклажаны на газовой плите или над ним на плите или на гриле, пока они не станут обугленными. красный весь и совершенно мягкий.Положите их в миску, чтобы они остыли, и готовьте 15 минут. Пока они отдыхают, налейте масло в неглубокую сервировочную тарелку и добавьте каперсы, мяту, укроп и зеленый лук.

Вернувшись к баклажанам, разрежьте их пополам вдоль. Вычерпайте и выбросьте семенные карманы, затем вытащите оставшуюся мякоть из кожицы. Раздвиньте большие кусочки руками, затем добавьте все баклажаны в миску с приправами и переверните, чтобы покрыть маслом и зеленью. Приправить перцем Алеппо и солью.

Добавьте помидоры, аккуратно переверните их с баклажанами, затем добавьте уксус по вкусу. Непосредственно перед подачей посыпьте сверху семена кунжута.

На 4 порции.

НА ПОРЦИЮ: калорий 197 (69% из жира), жир 15 г (2 г насыщенных), без холестерина, натрия 492 мг, клетчатка 8 г, углеводы 15 г, белок 3 г

Салат из баклажанов и оливок ( Капунатина) Рецепт

«Первый день августа — первый день зимы», — так говорят в Полицци Дженероза на Сицилии. Пословица восходит к 1000-летней давности, когда сельское хозяйство стало основным занятием этого горного сообщества.

Весной и летом кунтадини, фермеры-арендаторы, выращивали урожай. К августу внимание переключилось на сбор урожая и сохранение летних плодов. По мере сбора каждого урожая этот процесс «подготовки к зиме» превращал пейзаж из зеленого и пышного в коричневый и пустой.

Земельная реформа после Второй мировой войны разрушила феодальные владения. Землю, доступную на открытом рынке, купил бывший cuntadini.Сегодня, несмотря на то, что Полицци больше не имеет аграрной экономики, многие по-прежнему предпочитают pizzuddu ‘i terrenu,« маленький кусочек земли ».

Рог изобилия этих ферм, садов и огородов безграничен. Часть каждого урожая готовится в свежем виде, но большая часть сохраняется для использования в остальное время года. История научила полиццани бережливости, и каждый дар Земли используется. Даже лесные ягоды и лесные травы консервируют в виде джемов и ликеров.

Каждая культура собирается на пике спелости, так как расстояние от пахотной земли до обеденного стола — несколько минут.Во время одного из летних визитов в Полицци я услышал утренние крики садовода на своей улице в центре города. Продавая свою продукцию от Lambretta, трехколесного мотоциклетного грузовика, он пел по-сицилийски: «Груши! Персики! Они были свежими ».

Я подумал, что его выбор напряжения — странный, и недоумевал над его значением. Его друг, Нино Джанфиско, объяснил.

«Каждое утро с первыми лучами солнца, — сказал Нино, — садовод идет в свой сад, собирает самые спелые груши и персики и загружает Lambretta.Затем он пьет кофе на завтрак с женой ». С кривой улыбкой Нино продолжил: «Когда он приезжает в город, уже восемь часов. Фрукты были свежими на рассвете, но к тому времени нет никаких гарантий.

В Полицци собран богатый урожай бархатистых темно-красных сливовых помидоров, сорт Сан-Марцано. Из деревенских сараев и городских гаражей поднимаются клубы дыма, когда огромные горшки с этими помидорами превращаются в соус на дровах. Затем соус разливается в бутылки из переработанной минеральной воды.

Работа выполняется целыми семьями.Маленькие дети под присмотром бабушек и дедушек моют фрукты, радостно ополаскивая руки в тазах с холодной водой.

Женщины ухаживают за котелками, точно зная, когда и сколько добавить лука и соли. Молодые люди несут дымящиеся котлы через сараи к фрезерным станкам, отделяющим мякоть от семян и кожуры. Пожилые мужчины кормят маленькие воронки и наполняют горшочки томатным соусом.

Находясь у других костров в своих тесных сараях, самые привередливые женщины в доме несут ответственность за стерилизацию бутылок и консервирование, поддерживая строгий контроль качества.В течение двух дней большая семья может обработать 1000 бутылок томатного соуса — этого хватит на зиму, а часть останется на следующий день.

Во время сбора урожая помидоров холмы вокруг Полицци залиты малиновыми прожилками, так как женщины в соломенных шляпах несут бдение над фанерными листами, покрытыми помидорами. За один день средиземноморское солнце высушит помидоры до состояния густой пасты. Семена сохраняются для посадки в следующем году.

Спелые помидоры черри, которые еще не растут, хранятся в прохладных сараях, где они будут оставаться свежими в течение нескольких месяцев.Все помидоры, которые не успели созреть, едят зелеными в салате, маринуют в уксусе или варят в виде мармелада.

В это время года cucuzza, длинная сицилийская тыква, начинает давать семена. Некоторые из них засахариваются в сладкое кондитерское изделие, называемое кукуццата; некоторые из них сушат, в первую очередь для использования в качестве важного ингредиента куниггиу, традиционного блюда в канун Рождества, состоящего из соленой трески и овощей.

Кукуццу перед сушкой очищают от кожуры и раскалывают.Семена удаляют и сохраняют, а тыкву хорошо засыпают морской солью. Через несколько дней через конец каждой половинки вшивают кольцо из ниток, подвешивают к бамбуковым шестам и сушат на солнце.

Небольшие группы старушек собираются в своих садах, чтобы выполнить эту задачу. Иногда к ним присоединяются их дочери или внучки.

Если девушка делает петлю слишком близко к краю или завязывает плохой узел, кабачок падает. Бабушки улыбаются и смеются, давая им те же инструкции, что и им давным-давно.Их все еще ловкие пальцы демонстрируют технику, которую они использовали десятилетиями. Со стороны сада свисающие кабачки выглядят как первобытные перезвоны в лучах позднего полуденного солнца.

К концу августа баклажаны в центре внимания. Его копья замаривают в уксусе. Некоторые консервируются как капунатина, смесь баклажанов, оливки предыдущего сезона, сельдерей, немного миндаля и изюма, томатный соус, немного красного перца и уксуса. Следуя традиции 18 века, в него добавляют несладкий какао-порошок, чтобы противопоставить пикантной сладости его горьковатый привкус.

Из четырех разновидностей баклажанов, выращиваемых в Полицци, наиболее распространенным является нострали, «наш». Это тот же самый сорт, что и на американских рынках, но немного меньше по размеру.

Вторым по численности является тунисский (тунисский) сорт, длинный и тонкий, напоминающий негабаритный японский баклажан. Тунисский — более старый с точки зрения ботаники сорт, близкий к первоначальному типу, привезенному арабскими торговцами тысячелетие назад.

На третьем месте находится тип миссиниса (Мессина). Среднего размера и более округлая, чем овальная, этот сорт не обычного баклажанового цвета, а фиолетово-белого цвета.У него более нежный, менее горький вкус, чем у двух других.

Бьянка — самые редкие баклажаны Полицци. Маленькое, белое и почти круглое, оно послужило вдохновением для американского английского слова «баклажан». Другие сорта требуют выщелачивания соли, чтобы удалить горькую жидкость. Однако свежий белый баклажан не требует этой процедуры.

В течение примерно 10 дней нападения баклажанов домашние повара готовят блюдо за курсом из фруктов на обед и ужин, используя огромный репертуар рецептов.Истинный признак хорошего повара — это то, насколько он заинтересован в том, чтобы поддерживать семью во время еды, ежедневно повторяя одни и те же ингредиенты. В этом плане повар Полиццани действительно добился высоких оценок.

Первая из них — мать моей подруги Нино, Стефана. Приглашение на обед в загородный дом семьи Джанфиско очень ценится. Дом, построенный Нино и его отцом Туридду Джанфиско, находится в центре массивного поместья, включающего большой огород; несколько прилавков с фруктовыми, ореховыми и оливковыми деревьями; и большой виноградник.

В одной части внутреннего дворика находится беседка, покрытая бамбуковыми циновками, с одной стороны обнесенная стеной цветущими виноградными лозами на фоне жаркого полуденного солнца. Стол внутри, достаточно большой для 20 человек, часто служит местом встречи семьи и друзей. Обед — это главный прием пищи в течение дня, и гости часто добровольно помогают Туридду Джанфиско снять кожуру с перцев, обжаренных в огне из лесного ореха.

В другой части дворика другие стоят возле большого медного котла с водой, поставленного на дровяной огонь, где будут готовиться макароны.Они пытаются уговорить Стефану Джанфиско отказаться от своих кулинарных секретов. «Паста всегда слаще, когда ее готовят на открытом воздухе на дровах», — вот все, что она скажет с застенчивой улыбкой. Она хранит свои секреты.

Грандиозный обед начинается с закуски из более чем 10 блюд. По краям стола ставят миски с оливками. Некоторые из них черные, некоторые в масле, а некоторые зеленые, высушенные в рассоле, приправленные цедрой лимона, лавровым листом, семенами дикого фенхеля и гвоздикой. Блюдо с острой жевательной салями и один молодой мягкий сыр пекорино заслуживают похвалы.Мы едим жареный перец пальцами за один укус, используя кусок хлеба в качестве зарядного устройства, чтобы уловить фруктовую морось оливкового масла.

В этом сезоне четыре антипасто готовятся из баклажанов. Свежую капунатину заправляют хлебом по-мароккански. Тонко нарезанные баклажаны с фиолетовой кожурой едят горячими на гриле. Терпкий вкус сырых белых баклажанов, маринованных в лимонном соке, компенсируется рассыпанными сверху завитками выдержанного пекорино. Маленькие шарики из баклажана, обжаренные на оливковом масле, требуют освежающего глотка белого сухого вина, чтобы нейтрализовать маслянистость.

Стефана Джанфиско, кажется, несколько смущена комплиментами, которые она всегда получает, но в то же время она знает, что мы правы; ее еда отличная.

И какое бы блюдо ни хвалили, Туридду Джанфиско отвечает: «Это отсюда». Делая особый акцент, постукивая пальцем своего сильного фермера по столу, он повторяет: «Отсюда». Только сыр не из его владений. Он категорически заявляет: «Это не отсюда». Удерживая момент достаточно долго, чтобы создать изюминку, он затем указывает на ближайший склон холма и говорит: «Это оттуда.”

Первое блюдо — ригатони в томатном соусе с кусочками жареных баклажанов, нарезанных до размера макарон. Баклажаны Стефаны Джанфиско обжариваются в оливковом масле первого холодного отжима. Его сладко-пикантный вкус и муссовая текстура являются контрастом в этом сытном блюде.

Большой кусок прессованной соленой рикотты из овечьего молока, ricotta salata, передают вокруг стола. Крупно натираем его на макаронах. Хлопья падают в чашу, как нежный снег, слегка тающий.

Второе блюдо возвращает Туридду Джанфиско к дровам, где он покрывает решетку тонко нарезанными бараньими отбивными.Стефана Джанфиско присоединяется к нему, и они вместе жарят отбивные, часто переворачивая их, чтобы поверхность не обгорела и не стала горькой.

Бараньи отбивные несут к столу, разложенному на блюде. В качестве аккомпанемента — только что подобранный микс из зеленых салатов. Мы бережно съедаем отбивные с костей складными ножами и пальцами.

Почти в качестве сноски Стефана Джанфиско излагает свой последний шедевр дня — пальмовый баклажан, нарезанный небольшими квадратами, «просто чтобы попробовать.”

После десерта из очень свежих спелых фруктов и тоста с ликером из земляники вся компания совершает послеобеденную прогулку по винограднику. Взявшись за руки, Стефана и Туридду Джанфиско возглавляют прогулочный парад по солнечной грунтовой дороге. Вскоре мы бродим по рядам виноградных лоз, увенчанных их пышными кронами. Туридду и Нино Джанфиско случайно пробуют виноград, задумываясь об урожае и предстоящей винодельческой работе.

В центре виноградника растет старинный лесной орех.В его тени приютилась коллекция потрепанных уличных стульев. Мы все устраиваемся поудобнее. Разговор блуждает, и наше дыхание замедляется, как легкий послеобеденный ветерок. Мы засыпаем, довольные и благодарные за дары этого кусочка Земли.

*

Скьявелли — актер и писатель.

Капоната (салат из баклажанов) — итальянские рецепты от GialloZafferano

Сицилийская кухня уходит корнями в простую пищу, основанную в основном на таких типичных ингредиентах, как баклажаны, помидоры и базилик, которые являются бесспорными звездами капоната (салат из баклажанов) , восхитительного гарнира, который мы представляем сегодня.Эти ингредиенты, которые уже используются в других типичных рецептах, таких как паста alla Norma (паста с баклажанами) и parmigiana (пармезан из баклажанов), создают смесь ароматов, цветов и вкусов, напоминающую потрясающий остров Сицилия. Из-за обширных размеров Сицилии, caponata существует во многих вариантах. В каждой провинции, на самом деле в каждой семье есть свой идеальный рецепт: с изюмом или без, с томатной пастой или без … если проехать всего несколько миль в другом направлении, откроется еще один рецепт этого особенного блюда, хотя все они имеют общие характеристики. : кисло-сладкая приправа, придающая овощам неповторимый вкус.Наш совет? Попробуйте как можно больше версий, пока не найдете свою любимую, которую тоже сможете передать своей семье!

Чтобы приготовить капоната (салат из баклажанов) , сначала очистите лук и нарежьте его тонкими ломтиками 1. Обрежьте сельдерей и нарежьте его тонкими ломтиками 2. Разрежьте зеленые оливки пополам и удалите косточки 3.

Вымойте и обсушите баклажаны, обрежьте их и нарежьте прим.Кусочки толщиной 2,5 см 4. Проделайте то же самое с помидорами 5. Нагрейте сковороду и поджарьте кедровые орехи в течение нескольких минут 6

, пока они не станут золотистого цвета 7. Теперь возьмите свои баклажаны: налейте оливковое масло в кастрюлю с высокими стенками и нагрейте, всыпайте по несколько кусочков баклажанов и обжарьте их несколько минут. 8. Когда они станут золотистыми. , слейте их с помощью флотатора и поместите на лоток, выстланный абсорбирующей бумагой, чтобы удалить излишки масла 9, затем отложите в сторону.

В большую сковороду налейте обильную порцию оливкового масла, нагрейте его и затем влейте лук 10. Хорошо обжарьте, пока лук не станет светло-золотистого цвета, затем добавьте сельдерей 11; дать хорошо подрумяниться, затем добавить каперсы 12,

оливки 13, жареные кедровые орехи 14 и помидоры 15.

Поджарить несколько секунд, затем накрыть крышкой 16 и варить на слабом огне 15-20 минут.А пока приготовьте кисло-сладкий соус: в небольшую кастрюлю налейте уксус, томатную пасту 17 и сахар 18.

Хорошо перемешайте с чайной ложкой 19 и через 15-20 минут приготовления добавьте соль и вылейте соус в сковороду 20.