Уха из речной рыбы в домашних условиях рецепт с фото: Уха из речной рыбы в домашних условиях: рецепт

Как сварить уху в домашних условиях

Кулинарния » Супы » Супы с рыбой и морепродуктами

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сегодня мы рассмотрим как сварить уху в домашних условиях. Это вкусное и универсальное первое блюдо запросто можно назвать бюджетным, ведь для его приготовления вовсе необязательно использовать целую рыбу — ее мы оставим для других рецептов, а в данном случае пустим в ход оставшиеся обрезки.

Сборная уха отличается от рядовой тем, что в ее состав входит как речная, так и красная рыба. Какую именно рыбу выбрать и в каком соотношении — решать вам! Строгих пропорций здесь нет, все на усмотрение кулинара!

---

Ингредиенты в расчете на трехлитровую кастрюлю:

• обрезки речной рыбы (головы, хвосты и т.п.) — около 300-400г;
• обрезки красной рыбы (головы, хвосты и т. п.) — около 300-400г;
• морковь — 2 шт.;
• картофель — 2-3 шт.;
• лимон — 2-3 ломтика;
• луковица — 1 шт.;
• укроп — ½ пучка;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• соль, душистый перец горошком — по вкусу.

---

к содержанию ↑

Рецепт ухи из красной рыбы и речной

Как сварить уху в домашних условиях сборную

1. Для рецепта можно взять любую речную мелочь (окуней, ершей и т.п.) или применить обрезки крупных рыб (судака, щуки, сома и т.д.). Так как уха у нас сборная, не забываем добавить красную рыбу (семгу или форель). Берем головы, хвосты, плавники, хребты, оставшиеся от приготовления других блюд. Складываем рыбное «ассорти» в кастрюлю. Добавляем целую очищенную луковицу и морковь. Доверху заливаем ингредиенты холодной водой, кипятим.
2. После закипания убавляем огонь, снимаем образовавшуюся пену. Для аромата закладываем в кастрюлю несколько горошин перца и 1-2 лавровых листа. Чтобы «перебить» сильный запах рыбы, добавляем пару ломтиков лимона.
3. Через 20-30 минут шумовкой извлекаем готовую рыбу, перекладываем в отдельную посуду, оставшиеся овощи и специи выбрасываем. Бульон процеживаем через мелкое сито, переливаем в чистую кастрюлю и доводим до повторного закипания. Очищенные картофельные клубни нарезаем равными кубиками, загружаем в бульон. Одновременно добавляем оставшуюся морковь, предварительно очищенную и нашинкованную тонкими кружочками или соломкой. Варим около 10-15 минут, пока не солим.
4. Параллельно занимаемся рыбой: отделяем мясо от костей, нарезаем произвольными кусками. Как только овощи станут мягкими, приправляем бульон солью по вкусу. Следом закладываем подготовленную рыбу.
5. Чистый укроп мелко рубим, добавляем в кипящий отвар. Через 2-3 минуты снимаем уху с плиты. Настаиваем свежесваренный суп минут 5 под крышкой.
6. При подаче для пикантной кислинки добавляем в тарелки по одному ломтику лимона. Наше полезное, ароматное и согревающее первое блюдо готово!

Теперь вы точно знаете, как сварить уху в домашних условиях быстро, просто и вкусно! Приятного аппетита!

• Калорийность: 24 кКал на 100 г
• Белки: 2,29 г
• Жиры: 0,6 г
• Углеводы: 2,3 г

• Общее время: 1 ч. 30 мин.
• Количество порций: 12
• Кухня: Русская
• Общий вес: 2740 г

Похожие записи

---

рецепт с фото, видео Как приготовить в домашних условиях Вкусная Кухня

Друзья, лето все-таки чудная пора времени года — природа, чистый воздух, вода. Рыбаков в эту пору заметно прибавляется, а значит нужно с толком использовать улов…

Удивительно вкусной получается уха из речной рыбы, которую можно приготовить как на природе, так и в домашних условиях. Рецепт супа из парной, только что выловленной рыбки, получается очень вкусным!

И не столь важно,  приготовлена эта уха из щуки или речной рыбы, домашний рыбный супчик из своего улова всегда потрясающе вкусный!

Уха из речной рыбы — пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Рыба речная — 1,5 кг
• Лук репчатый — пара штук
• Картофель — 2-3 клубня
• Морковка — 1 корнеплод
• Перец черный горошком — 10 шт.
• Лавровый лист — 4 шт.
• Соль — по вкусу

Как приготовить:

1. Рыбу нужно промыть от слизи и выпотрошить. Голову и чешую оставляем на месте, это дает дополнительный навар супчику, добавит клейкости и придаст неповторимый характерный привкус домашней ушице.
2. В кастрюлю наливаем 2 литра чистой питьевой воды, подсаливаем, помещаем подготовленную рыбу. Как бульон закипит, снимаем пенку, добавляем специи — лавровый лист с перцем горошком, очищенные луковицы — целиком и варим 20 минут на умеренном огне.
3. В это время подготовим картофель: очистим от кожуры и порежем крупными кусочками, отправляем в кастрюлю. Тоже самое проделываем с морковью.

Уха из речной рыбы готова, разливайте по тарелкам, можете покрошить в готовый супчик укроп, петрушку или любую другую зелень.

Приятного аппетита!

Видео: принципы приготовления ухи

 

 

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Как правильно варить уху из речной рыбы- рецепт пошаговый с фото

Эту уху рекомендуется готовить из любой свежей речной рыбы. Для приготовления можно использовать как рыбу целиком, так и только хвосты и головы, хребты, ведь тушку рыбы можно запечь или пожарить, а из хвостов и голов всегда получается вкусная уха. Блюдо получается наваристым и сытным, прекрасный и быстрый обед!

Перед приготовлением ухи головы обязательно нужно очистить от жабр и хорошо их промыть.

Нельзя долго варить рыбу, чтобы она не только не разварилась, но и не потеряла свой вкус, поэтому сначала нужно сварить овощной бульон, заложить картофель и только потом, в последнюю очередь – рыбу.

Ингредиенты для приготовления ухи:

2 л

Морковь 1 шт.

Лук репчатый 2 шт.

Рыба

1 кг

Картофель 3 шт.

Перец черный горошком 6-10 шт.

Перец черный молотый

Лист лавровый 1-2 шт.

Соль – по вкусу

Зелень петрушки или укропа

Рецепт приготовления ухи:

1. Приготовить овощной бульон. Для этого морковь, лук и картофель очистить. Морковь нарезать кружочками, лук разрезать на 2-3 части. Картофель нарезать крупно.
Положить в кипящую воду лук, морковь и картофель, варить на медленном огне 15-20 минут.

Для придания еще большего аромата рыбной ухе морковь и лук рекомендую предварительно обжарить на сухой сковороде несколько минут перед закладкой в воду.

Вариант 1: Классический рецепт ухи из речной рыбы

Вступление (общая информация о блюде, история, степень полезности и так далее)

Самая вкусная уха получается в печи или на костре. Издавна ее готовили только из мелкой речной рыбы, которую легко можно выловить недалеко от берега. Сейчас окуней, карасей или карпа можно купить в любом магазине. Но приготовить из них ароматную традиционную уху сможет не каждый повар.

В классическом рецепте используется окунь. Он в меру жирный, благодаря этому блюдо будет полезным и питательным. Такая уха не утяжелит желудок, но придаст энергии на весь день. Ее легко готовят даже новички на кухне.

Ингредиенты:

• Окунь — 400 г;
• Морковь — 150 г;
• Картофель — 300 г;
• Лук репчатый — 100 г;
• Соль и перец, лавровый лист;
• Укроп, петрушка, другая зелень.

Пошаговый рецепт ухи из речной рыбы

Самая сложная часть приготовления — обработка рыбы. Окуней нужно тщательно промыть, удалить жабры и другие несъедобные части. Шелуху на этом этапе очищать не надо!

Положите окуней в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. В ту же емкость добавьте очищенную луковицу. Доведите до кипения, посолите и снимите пену.

Отваривайте рыбу на слабом огне 10-15 минут. Пока окуни готовятся, очистите и порежьте картофель с морковью.

Вытащите окуней из воды, процедите бульон. После этого положите туда картошку, морковь и специи.

Удалите из рыбы кости, разделайте ее на филе. Верните в бульон, варите 10 минут.

Нарежьте зелень. Добавьте ее в суп, кипятите еще 5-7 минут. Можно дополнительно посыпать каждую порцию укропом и петрушкой.

Суп подается в горячем виде, однако он будет вкусным и после остывания. Для сытности некоторые хозяйки добавляют в уху пшено и другие крупы, но в классическом рецепте таких ингредиентов нет. Чтобы сделать бульон прозрачным, можно в конце приготовления добавить в него взбитый белок или небольшое количество водки.

Вариант 2: Быстрый рецепт ухи из речной рыбы

Для ухи не обязательно использовать целые рыбные тушки. Можно ограничиться головами, хвостами или хребтом. В этом случае бульон останется наваристым, а их филе можно приготовить замечательный ужин. И помните, что долго варить рыбу нельзя. Она мгновенно разваривается, теряя свой вкус. Поэтому лучше сначала приготовить бульон и сварить картофель, а уже потом добавлять рыбьи головы.

Ингредиенты:

• Рыба — 1 кг;
• Морковка;
• Луковица;
• Картошка — 400 г;
• Лавровый лист, смесь перцев;
• Соль, зелень.

Как быстро приготовить уху из речной рыбы

Почистите и измельчите морковку и лук. Картофелины разрежьте пополам. Вскипятите воду и положите туда все овощи. Варите 20 минут на небольшом огне.

Промойте рыбьи головы или другие части. Удалите жабры и чешую.

С помощью шумовки вытащите морковь и лук из бульона. раздавите картофель в пюре вилкой, можете дополнительно измельчить его блендером.

Верните в кастрюлю лук с морковью, положите туда же рыбу. Отваривайте в течение 15 минут, затем посолите и поперчите.

За три минуты до выключения огня добавьте в суп лавровый лист и мелко нарубленную зелень.

Если вы спешите, можете пробовать уху сразу же после приготовления. Но лучше дать ей настояться 10 минут под крышкой. В этом случае ароматы и вкусы будут более выраженными, насыщенными.

Вариант 3: Уха из речной рыбы на бульоне

Для приготовления блюда по этому рецепту придется заранее сварить бульон, затем остудить его. Лучше готовить его на куриных частях, хотя подойдет и овощной бульон.

Ингредиенты:

• Карась — 600 г;
• Картофель — 350 г;
• Бульон — полтора литра;
• Луковица;
• Пучок укропа;
• Морковь — 150 г;
• Три помидора среднего размера;
• Сметана — 1 стакан;
• Соль, белый перец.

Пошаговый рецепт

Для начала вымойте рыбку и очистите ее от внутренностей. Соскоблите чешую, чтобы она не попала в готовый суп. Удалите хвост и плавники, нарежьте карасей на небольшие куски.

Подготовьте трехлитровую кастрюлю, в которой будут вариться караси. Наполните ее бульоном и водой в пропорциональном соотношении 2:1, поставьте на огонь.

Очистите картофель и помидоры от кожуры. Нарежьте их кубиками. Картошку положите в кастрюлю к рыбе, доведите до кипения. После этого уменьшите огонь до минимума, посолите.

Лук и морковь также нужно почистить и мелко нарезать или натереть. Обжарьте их на раскаленном растительном масле до мягкости. Когда лук станет золотистым, добавьте к нему помидоры и сметану. Протушите еще пару минут, затем снимите сковороду с огня.

Высыпьте содержимое сковородки в кастрюлю. Положите соль, перец и пряности по вкусу. Проверьте готовность картофеля.

Когда картошка станет мягкой, добавьте в кастрюлю измельченный укроп. Выключите огонь, накройте крышкой и подождите 10 минут. За это время суп «дойдет», приобретет замечательный оттенок.

Лучше варить уху в небольших количествах, чтобы всей семьей съесть ее за 1-2 раза. Только в свежем блюде находится максимум магния и витаминов группы B, необходимых для организма людей в любом возрасте.

Вариант 4: Уха из двух видов речной рыбы

Чтобы суп получился максимально вкусным, нужно использовать не менее двух сортов рыбы. Идеально подходят для ухи ерши, язи, окуни, судаки и караси. В этом рецепте используется окунь и сазан, однако при желании вы можете добавить и другую рыбу. Не забудьте предварительно удалить жабры, глаза и кишки.

Ингредиенты:

• Окунь — 400 г;
• Сазан — 400 г;
• Картофель — 500 г;
• Три луковицы;
• Четыре помидора;
• Горсть пшена или риса;
• Лавровый лист, перец горошком;
• Соль, щепотка сахара.

Как приготовить

Нарежьте рыбу порционными кусками, положите их в кипящую воду. Туда же добавьте лавровый лист, перец и картофель, нарезанный кубиками.

Лук и помидоры почистите от шкурки, разрежьте на крупные куски. Добавьте их в бульон, варите на медленном огне.

Промойте крупу, положите ее в суп и хорошо перемешайте. При необходимости добавьте немного воды, накройте кастрюлю крышкой.

Все ингредиенты будут готовы через 25 минут после попадания в кипяток. Засеките время, за 5 минут до окончания положите в уху укроп, соль и сахар.

Именно в этом рецепте уместным будет добавление разных пряностей. Приобретите специальную смесь для рыбы или экспериментируйте, в зависимости от сорта. С окунем прекрасно сочетается розмарин, тимьян и базилик.

Вариант 5: Уха из самой полезной речной рыбы с яйцом

Для приготовления этого блюда нужно словить или купить в рыбном магазине судака. Он проживает только в чистейших водоемах, поэтому мясо будет максимально полезным и вкусным. В каждой туше этой рыбки содержится огромное количество магния, калия, хрома и йода.

Ингредиенты:

• Судак — 500 г;
• Белый хлеб — 150 г;
• Одна луковица;
• Яйцо;
• Уксус 6% — 5 г;
• Соль и перец;
• Сельдерей, петрушка и укроп.

Пошаговый рецепт

Сначала займитесь разделкой судака. Если вы купили его в замороженном виде, лучше разморозить в холодильнике в течение суток. Но при отсутствии времени можно сделать это и при комнатной температуре. Рыба разморозится через 2-3 часа.

Снимите чешую, плавники и головы с хвостами. Ополосните рыбные туши, разрежьте их на крупные куски.

Плавники, головы и хвосты судака залейте водой. Добавьте в ту же кастрюлю петрушку и сельдерей. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

Нарежьте хлеб некрупными кубиками, подсушите его в духовке или на сковороде.

Через полчаса после закипания нужно процедить бульон. В оставшуюся водичку положите филе судака, посолите и варите в течение 20 минут.

Отделите белок от желтка. Последний перетрите с уксусом, добавьте немного горячего бульона. Когда полученная смесь нагреется, постепенно введите ее в кастрюлю

Во время подачи положите в каждую тарелку несколько сухариков. Если вы сидите на диете, ограничьтесь цельнозерновыми хлебцами.

Уха из судака отлично подойдет худеющим людям, ведь калорийность этого супа минимальна. Также ее рекомендуют кушать после масштабных праздников. Такое блюдо не навредит фигуре, поможет легче прийти в себя после застолья с обилием майонезных салатов. В нем нет картофеля и круп, он не оставляет тяжести в желудке.

Вариант 1: Классический рецепт ухи из речной рыбы

Вступление (общая информация о блюде, история, степень полезности и так далее)

Самая вкусная уха получается в печи или на костре. Издавна ее готовили только из мелкой речной рыбы, которую легко можно выловить недалеко от берега. Сейчас окуней, карасей или карпа можно купить в любом магазине. Но приготовить из них ароматную традиционную уху сможет не каждый повар.

В классическом рецепте используется окунь. Он в меру жирный, благодаря этому блюдо будет полезным и питательным. Такая уха не утяжелит желудок, но придаст энергии на весь день. Ее легко готовят даже новички на кухне.

Ингредиенты:

• Окунь — 400 г;
• Морковь — 150 г;
• Картофель — 300 г;
• Лук репчатый — 100 г;
• Соль и перец, лавровый лист;
• Укроп, петрушка, другая зелень.

Пошаговый рецепт ухи из речной рыбы

Самая сложная часть приготовления — обработка рыбы. Окуней нужно тщательно промыть, удалить жабры и другие несъедобные части. Шелуху на этом этапе очищать не надо!

Положите окуней в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. В ту же емкость добавьте очищенную луковицу. Доведите до кипения, посолите и снимите пену.

Вытащите окуней из воды, процедите бульон. После этого положите туда картошку, морковь и специи.

Удалите из рыбы кости, разделайте ее на филе. Верните в бульон, варите 10 минут.

Нарежьте зелень. Добавьте ее в суп, кипятите еще 5-7 минут. Можно дополнительно посыпать каждую порцию укропом и петрушкой.

Суп подается в горячем виде, однако он будет вкусным и после остывания. Для сытности некоторые хозяйки добавляют в уху пшено и другие крупы, но в классическом рецепте таких ингредиентов нет. Чтобы сделать бульон прозрачным, можно в конце приготовления добавить в него взбитый белок или небольшое количество водки.

Вариант 2: Быстрый рецепт ухи из речной рыбы

Для ухи не обязательно использовать целые рыбные тушки. Можно ограничиться головами, хвостами или хребтом. В этом случае бульон останется наваристым, а их филе можно приготовить замечательный ужин. И помните, что долго варить рыбу нельзя. Она мгновенно разваривается, теряя свой вкус. Поэтому лучше сначала приготовить бульон и сварить картофель, а уже потом добавлять рыбьи головы.

Ингредиенты:

• Рыба — 1 кг;
• Морковка;
• Луковица;
• Картошка — 400 г;
• Лавровый лист, смесь перцев;
• Соль, зелень.

Как быстро приготовить уху из речной рыбы

Почистите и измельчите морковку и лук. Картофелины разрежьте пополам. Вскипятите воду и положите туда все овощи. Варите 20 минут на небольшом огне.

Промойте рыбьи головы или другие части. Удалите жабры и чешую.

С помощью шумовки вытащите морковь и лук из бульона. раздавите картофель в пюре вилкой, можете дополнительно измельчить его блендером.

Верните в кастрюлю лук с морковью, положите туда же рыбу. Отваривайте в течение 15 минут, затем посолите и поперчите.

За три минуты до выключения огня добавьте в суп лавровый лист и мелко нарубленную зелень.

Если вы спешите, можете пробовать уху сразу же после приготовления. Но лучше дать ей настояться 10 минут под крышкой. В этом случае ароматы и вкусы будут более выраженными, насыщенными.

Вариант 3: Уха из речной рыбы на бульоне

Для приготовления блюда по этому рецепту придется заранее сварить бульон, затем остудить его. Лучше готовить его на куриных частях, хотя подойдет и овощной бульон.

Ингредиенты:

• Карась — 600 г;
• Картофель — 350 г;
• Бульон — полтора литра;
• Луковица;
• Пучок укропа;
• Морковь — 150 г;
• Три помидора среднего размера;
• Сметана — 1 стакан;
• Соль, белый перец.

Пошаговый рецепт

Для начала вымойте рыбку и очистите ее от внутренностей. Соскоблите чешую, чтобы она не попала в готовый суп. Удалите хвост и плавники, нарежьте карасей на небольшие куски.

Подготовьте трехлитровую кастрюлю, в которой будут вариться караси. Наполните ее бульоном и водой в пропорциональном соотношении 2:1, поставьте на огонь.

Очистите картофель и помидоры от кожуры. Нарежьте их кубиками. Картошку положите в кастрюлю к рыбе, доведите до кипения. После этого уменьшите огонь до минимума, посолите.

Лук и морковь также нужно почистить и мелко нарезать или натереть. Обжарьте их на раскаленном растительном масле до мягкости. Когда лук станет золотистым, добавьте к нему помидоры и сметану. Протушите еще пару минут, затем снимите сковороду с огня.

Высыпьте содержимое сковородки в кастрюлю. Положите соль, перец и пряности по вкусу. Проверьте готовность картофеля.

Когда картошка станет мягкой, добавьте в кастрюлю измельченный укроп. Выключите огонь, накройте крышкой и подождите 10 минут. За это время суп «дойдет», приобретет замечательный оттенок.

Лучше варить уху в небольших количествах, чтобы всей семьей съесть ее за 1-2 раза. Только в свежем блюде находится максимум магния и витаминов группы B, необходимых для организма людей в любом возрасте.

Вариант 4: Уха из двух видов речной рыбы

Чтобы суп получился максимально вкусным, нужно использовать не менее двух сортов рыбы. Идеально подходят для ухи ерши, язи, окуни, судаки и караси. В этом рецепте используется окунь и сазан, однако при желании вы можете добавить и другую рыбу. Не забудьте предварительно удалить жабры, глаза и кишки.

Ингредиенты:

• Окунь — 400 г;
• Сазан — 400 г;
• Картофель — 500 г;
• Три луковицы;
• Четыре помидора;
• Горсть пшена или риса;
• Лавровый лист, перец горошком;
• Соль, щепотка сахара.

Как приготовить

Нарежьте рыбу порционными кусками, положите их в кипящую воду. Туда же добавьте лавровый лист, перец и картофель, нарезанный кубиками.

Лук и помидоры почистите от шкурки, разрежьте на крупные куски. Добавьте их в бульон, варите на медленном огне.

Промойте крупу, положите ее в суп и хорошо перемешайте. При необходимости добавьте немного воды, накройте кастрюлю крышкой.

Все ингредиенты будут готовы через 25 минут после попадания в кипяток. Засеките время, за 5 минут до окончания положите в уху укроп, соль и сахар.

Именно в этом рецепте уместным будет добавление разных пряностей. Приобретите специальную смесь для рыбы или экспериментируйте, в зависимости от сорта. С окунем прекрасно сочетается розмарин, тимьян и базилик.

Вариант 5: Уха из самой полезной речной рыбы с яйцом

Для приготовления этого блюда нужно словить или купить в рыбном магазине судака. Он проживает только в чистейших водоемах, поэтому мясо будет максимально полезным и вкусным. В каждой туше этой рыбки содержится огромное количество магния, калия, хрома и йода.

Ингредиенты:

• Судак — 500 г;
• Белый хлеб — 150 г;
• Одна луковица;
• Яйцо;
• Уксус 6% — 5 г;
• Соль и перец;
• Сельдерей, петрушка и укроп.

Пошаговый рецепт

Сначала займитесь разделкой судака. Если вы купили его в замороженном виде, лучше разморозить в холодильнике в течение суток. Но при отсутствии времени можно сделать это и при комнатной температуре. Рыба разморозится через 2-3 часа.

Снимите чешую, плавники и головы с хвостами. Ополосните рыбные туши, разрежьте их на крупные куски.

Плавники, головы и хвосты судака залейте водой. Добавьте в ту же кастрюлю петрушку и сельдерей. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

Нарежьте хлеб некрупными кубиками, подсушите его в духовке или на сковороде.

Через полчаса после закипания нужно процедить бульон. В оставшуюся водичку положите филе судака, посолите и варите в течение 20 минут.

Отделите белок от желтка. Последний перетрите с уксусом, добавьте немного горячего бульона. Когда полученная смесь нагреется, постепенно введите ее в кастрюлю

Во время подачи положите в каждую тарелку несколько сухариков. Если вы сидите на диете, ограничьтесь цельнозерновыми хлебцами.

Уха из судака отлично подойдет худеющим людям, ведь калорийность этого супа минимальна. Также ее рекомендуют кушать после масштабных праздников. Такое блюдо не навредит фигуре, поможет легче прийти в себя после застолья с обилием майонезных салатов. В нем нет картофеля и круп, он не оставляет тяжести в желудке.

Уха из речной рыбы в домашних условиях: рецепт

Уха из речной рыбы, приготовленная по представленному рецепту в домашних условиях – очень вкусное и наваристое первое блюдо, которое пахнет летом и костром. Для приготовления этого блюда понадобится минимальный набор продуктов и специй.

Оцените рецепт ОценитьПрименить

Ингредиенты

• речная рыба любая – 1,5 килограмма;
• свежий укроп – 1 пучок;
• картофель – 4 штуки;
• специи – по вкусу;
• вода – 2 литра;
• лист лавровый – 1 штука;
• лук – 1 штука;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец горошком – 2 штуки;
• морковь – 2 штуки.

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Уха, приготовленная по этому рецепту, получается очень легкой и нежирной. Для этого рецепта можно использовать разные сорта речной рыбы по вкусу.

1. Речную рыбу очищает от шелухи, аккуратно вырезаем жабры, удаляем внутренности и глаза. Голову и плавники можно не обрезать. Промываем тушки несколько раз в воде и нарезаем на порционные куски.
2. Выкладываем рыбу в кастрюлю, заливаем водой, добавляем морковку, предварительно порезанную полукольцами. Варим все содержимое, не забывая периодически снимать пену.
3. Процеживаем готовый рыбный бульон через сито и помещаем на средний огонь. Выкладываем в кастрюлю кусочки рыбы отделенные от костей.
4. Примерно через 10 минут добавляем порезанный на средние кубики картофель, измельченный лук с морковью. Солим, перчим и продолжаем варить до готовности.
5. Дольки чеснока очищаем, мелко нарезаем или измельчаем при помощи пресса. Добавляем лист лавровый, перец горошком и нашинкованную зелень укропа.
6. Провариваем бульон с добавленными пряностями в течение 5 минут. Ждем, пока готовая уха настоится под закрытой крышкой в течение нескольких минут и разливаем по порционным тарелкам.

Рекомендуем:

Полезные советы:

Во время приготовления ухи можно добавить несколько ложек спирта или рюмку водки. Так от добавленного алкоголя рыбный бульон получится более прозрачным.

Как приготовить вкусную уху из речной рыбы дома?

Как приготовить вкусную уху из речной рыбы дома?

Вкусную уху приготовить очень просто,у вас должна быть свежая речная рыба,у которой мы отрезаем голову,хвост и плавники и ставим варить их на плиту,обязательно кладем туда одну целую морковь и одну крупную головку репчатого лука.

Когда все это поварится минут тридцать до готовности,берем шумовку и вытаскиваем все из кастрюли.И кладем туда картофель,который мы нарежем брусочками,а также кладем морковь,которую натрем на мелкой терке,когда картофель закипит,нужно положить туда рыбу,которая была уже почищена и порезана на средние кусочки.

Затем все солим и доводим до готовности,после этого кладем в уху зеленый укроп и петрушку,мелко их нарезав.

Вкусную уху нужно обязательно готовить из свежей рыбы и ни в коем случае не из-за мороженной. Я сначала варю бульон из картофеля, потом добавляю перец горошком, можно и душистого положить, головку лука целиком бросаю. Когда картошка сварится добавляю рыбу и лавровый лист, рыбу главное не переварить. Уха получается очень вкусная.

УХА из речной рыбы дома.

Ингредиенты

Рыба любая 1- 1,5 кг.

Картофель 2 шт средний.

Перец горошком черный 6- 8 шт.

Лавровый лист 5- 6 шт.

Корень петрушки 1.

Налить в кастрюлю воды и посолить.

Картофель нарезать ломтиками, морковь нарезать кружочками, лук нарезать кольцами, корень петрушки разделить на 4 части.

Сложить все овощи в кастрюлю и варить на среднем огне, пока не сварится картофель, затем положить кусочки подготовленной рыбы и варить 10 минут, потом вытащить корень петрушки, добавить лавровый лист, перец горошком и укроп, и варить еще 1 минуту.

Уха готова. Приятного аппетита.

Я помню как раньше варили вкусную уху из разной рыбы, рыба чистилась, чешую хорошо промывали, с крупной рыбы срезались плавники, в кастрюлю опускали чешую, плавники и мелочь костлявую, варили примерно 20 минут, процеживали бульон, гущу выкидывали, а в этот бульон ложили хорошую рыбу, целую луковицу, морковь. По желанию можно картошку добавить. Еще помню, что кроме зелени добавляли немного свекольной ботвы, уха получалась просто царская. Лук и морковь так же выкидывали. Солить и перчить нужно в самом конце варки, зелень добавлять, когда огонь уже выключен. Уха должна немножко постоять и тогда можно разливать по тарелкам.

Пошаговый рецепт приготовления ухи в домашних условиях:

Для приготовления ухи дома, нам понадобиться:

Рыба (любая) 1 кг.

Лавровый лист 4-5 листочков

Корень петрушки – 2 шт.

Перец черный горошком (если не любите горошек, то можно обычный молотый).

Укроп (желательно свежий) – 1 маленький пучок.

Приготовление:

1.Берем большую кастрюлю, наливаем воду и ставим на плиту! Тем временем, пока вода закипает нарезаем овощи: картошку, морковку, корень петрушки и лук! Морковку нарезаете так, как вы любите, хотите крупно, хотите мелко! Картошку обычными квадратиками, но не мелко, иначе она развариться! Ну и лук тоже, как вам нравиться, хотите полукольцами, хотите мелко! Корень петрушки просто режем на пополам!

2.Когда вода закипела, нужно е посолить и закинуть туда все порезанные овощи! Варим примерно 15 минут. Затем закидываем лавровый лист и перец! Все вместе должно еще покипеть пару минут!

3.Затем, закидываем рыбу! Рыбу варим примерно 8-9 минут!

4.В конце уже добавляем помытый и измельченный укроп! А корень петрушки извлекаем из кастрюли! Обязательно попробуйте на соль! Варим еще 3 минуты и выключаем плиту!

Как сварить уху: самый вкусный рецепт

Существует огромное количество рецептов супов, которые сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Их делают из овощей, разных видов мяса, морской или речной рыбы, а также бобовых и круп. Перед тем как сварить уху, необходимо узнать побольше об используемой рыбе, разделке и некоторых нюансах. Готовить можно как на газу в домашних условиях, так и на костре во время рыбалки или похода.

Простые и вкусные рецепты блюда

Из какой рыбы лучше готовить? Проще всего сварить вкусную уху из речной рыбы. Сделать это можно прямо на берегу реки, поймав свежую тушку. Подойдут экземпляры любого размера: маленькие используют целиком, а большие нарезают на несколько частей. Дома же рекомендуется попробовать похлебки из горбуши в банке или скумбрии, а также из консервы сайры или морских видов.

• картошка – 4 шт.;
• одна луковица;
• одна средняя морковка;
• свежая петрушка и зеленый лук – небольшой пучок;
• соль, чёрный молотый перец, лавровые листики.

Как сварить уху из щуки в домашних условиях? Удалить жабры и глаза, голову хорошо промыть под водой. Далее отправить вариться на огне, не забыть посолить воду и забросить специи. Дождаться закипания, снять пенку и накрыть крышкой. Готовиться она будет примерно 40 минут, далее голову нужно достать. Картошку порубить ломтиками, оправить в кипящий бульон. Туда же добавить кружочки моркови и нашинкованный кубиками лук. Держать на среднем огне двадцать минут, в это время можно разобрать мясо от костей. Вернуть его в кастрюлю, засыпать измельченную зелень и подавать к столу уху из головы щуки.

Из речной рыбы на костре получается ароматная и питательная похлебка. Вкус будет намного ярче, благодаря приготовлению на свежем воздухе из свежих тушек разных видов. Обычно используют котелок или казан, но подойдет обычная кастрюля. Ингредиенты:

• любая рыба маленьких размеров (карп, судак, щука или плотва) – 10-12 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• картофель – 5-6 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• помидор – 1-2 шт.;
• зелень;
• соль, черный молотый перец.

Приготовление ухи на костре в казане. Рыбу очистить от чешуи, сделать надрез на брюшке и вытащить внутренности, помыть. Картофель почистить, разрезать на несколько больших частей, выложить на дно котелка. Добавить рыбу, залить водой, посолить и поперчить. Поставить на огонь и готовить под крышкой около 5 минут. Забросить целую луковицу и порезанную морковку. Далее нужно убрать крышку, перемешать пену, продолжать варить на небольшом огне до мягкости рыбы и морковки. Из готовой ухи достать луковицу, добавить свежую зелень и помидор, нарезанный на 4-6 долек. Подобным образом можно сварить уху из речной рыбы в домашних условиях, она получается такой же вкусной.

Сделать похлебку из сома в котелке не составит труда, блюдо получается сытным с нежным мясом. В классическом рецепты используют доступные продукты, которые всегда есть дома. Рыбный суп считается одним из популярных блюд в русской народной кухне. Что потребуется и как правильно сварить:

• тушка – 1,5 кг;
• клубни картофеля – 5-7 шт.;
• морковка – 1 шт. ;
• лук репчатый – 1 шт.;с
• свежая зелень – 1 пучок;
• растительное масло – 2-3 ст. л;
• соль, перец горошком и несколько лавровых листов.

3 вкусных рецепта в домашних условиях из речной рыбы в классическом варианте на костре и дома, двойное первое блюдо со щукой и с мелкими рыбешками

Содержание статьи

Уха из окуня – отличный вариант для сытной и полезной трапезы всего семейства. Рыбка обладает очень сочным нежным нежирным мясом, поэтому о том, сколько калорий в таком блюде беспокоиться не стоит. Обычно калорийность составляет около 40-90 кКал на 100 гр. Приготовить вкусную уху из окуня не составит особого труда. Сделать это можно с равным успехом дома на кухне или над костром. Главное, использовать свежую, правильно обработанную тушку и немного овощей с крупами. Далее подробно рассмотрим пошаговый рецепт с фото ухи из окуня речного, который под силу приготовить даже начинающему кулинару.

Надо ли чистить и разделывать окуня для ухи

Многие неопытные кулинары не знают, нужно ли чистить или нужно ли разделывать окуней перед варкой. Потрошить рыбу нужно обязательно, т.к. внутренности могут придать блюду горьковатый привкус и испортить вкус мяса.

Обязательно удаляется черная плева и жабры. А вот если сварить окунька, не чистя чешую, то получится невероятно ароматный наваристый бульон. Ведь именно чешуя с плавниками дают блюду неповторимый вкус, и абсолютно не влияют на калорийность. Также вы можете прочитать в этой статье про все возможные варианты чистки окуней и о том, чистят ли их для других блюд.

Рецепт классической ухи из окуня в домашних условиях

Порций: 7.

Время: 45 мин.

Калорийность на 100 грамм: 97 кКал.

Ингредиенты:

8 шт. свежей рыбы;

6 картофельных клубней среднего размера;

1 средняя морковочка;

1 репчатая луковица;

10 стеблей свежего укропа и петрушки;

4 лаврушки;

9 шт.

душистого перца;

40 мл растительного рафинированного масла;

2- 3 л родниковой водички;

немного поваренной соли.

Научиться правильно варить дома юшку из речного окуня совсем несложно. Берем свежую рыбку, тщательно её промываем, не снимая чешуи, разрезаем брюхо, вынимаем внутренности. Удаляем черную плеву, повторно промываем тушки внутри.

Рецепт классической юшки предписывает не использовать много воды, жидкость должна лишь немного покрывать содержимое. Поэтому складываем все в кастрюлю, заливаем необходимым количеством воды. Для аромата добавляем половинки очищенной луковицы, лаврушку и немного соли. Нагреваем содержимое до 100 градусов, собираем пену.

Если вы сомневаетесь в том, сколько варить тушки, то советуем готовить их не более 15 минут.

Затем выкладываем рыбку на тарелку, а бульон процеживаем, продолжаем готовить рецепт из речной рыбы. В закипающий навар закладываем нарезанную средними кубиками картошку с душистым перцем. Варим до полуготовности корнеплодов. Тем временем очищаем, трем и слега обжариваем морковку, поджарку добавляем в кастрюлю, варим 10 минут.

Разделываем остывшую рыбу, вынимая кости и отделяя мякоть. Из филе окуня получится более съедобное блюдо для детей, да и взрослые будут рады отсутствию костей. Сразу же добавляем рубленую зелень, перемешиваем и отключаем нагрев через 3 минуты. Прежде чем сделать подачу, настаиваем первое не менее 20 минут под крышкой.

Не менее вкусной получается классическая уха из головы окуня.

Рецепт рыбацкой ухи из мелких окуней на костре или дома

Порций: 6-8.

Время: 60 мин.

Калорийность: 20 кКал на 100 гр.

Ингредиенты:

10-15 шт. мелкой рыбки;

2 луковицы;

4-5 л питьевой водички;

1 связка свежей зелени;

7-10 горошин черного перчика;

50 мл водки;

немного соли.

Представляем простой рецепт рыбацкой ухи из озерного обитателя. Данный рецепт базируется на отваре из маленьких рыбешек, которые в домашних условиях мало на что сгодятся.

Сварить из мелких окуней вкусную уху реально, если делать это из неочищенного окуня. Промываем, потрошим, вынимаем жабры. Тем временем на костре в казане доводим до кипения воду, варим там 5 минут две очищенные целые луковицы.

Затем добавляем подготовленную рыбку, томим бульон при умеренном кипении. Периодически снимаем пену. Зелень моем, сушим, мелко рубим, через 5 минут добавляем её в казан.

Попутно бросаем горошины перца, солим, кипятим еще пару минут. В конце приготовления опускаем на мгновение тлеющую головешку из костра, вливаем водку. Убираем казан с огня, накрываем крышкой, настаиваем 10 минут.

При подаче рыбку выкладываем в отдельную тарелку, а прозрачный бульон разливаем по тарелкам, подаем с яйцом.

По такому же алгоритму, который мы описали пошагово с фото, готовится уха из речной рыбы в домашних условиях. Чтобы сделать блюдо более сытным и густым, можно приготовить его с пшеном.

Рецепт двойной ухи из окуней и щуки

Порций: 6.

Время: 90 мин.

Калорийность: 30 кКал на 100 гр.

Ингредиенты:

0,7 кг щуки;

0,5 кг мелкой рыбки;

2 морковочки;

1 луковица;

1 корень петрушки;

1 лаврушка;

5-6 шт. черного перчика;

100 г пшена;

2,5 л питьевой водички;

2-4 стебля свежей зелени;

немного соли.

Уха из щуки и окуня пользуется особой популярностью из-за своего богатого вкуса. Приготовление рецепта вкусной юшки не потребует излишних усилий, поэтому удастся любому новичку в этом деле.

Рецепт ухи из окуней и щук начнем готовить с разделки рыбы. Мелкие тушки промываем, чешую оставляем, а внутренности вынимаем. Головы оставляем, но удаляем жабры. Хищника очищаем, потрошим, отсекаем голову и хвост, удаляем жабры, а тушку нарезаем на стейки не более 2 см толщиной.

Чтобы получилась двойная ушица в домашних условиях, сначала закладываем вариться мелкую рыбешку, голову и хвост щуки. Заливаем все водичкой, солим, доводим до кипения. Всю пену снимаем шумовкой, добавляем лаврушку, горошины перца, 1 морковку и луковицу. Чтобы получилась правильная юшка, варим бульон на медленном огне полчаса. Потом все из кастрюли выбрасываем, а жидкость процеживаем.

Дома рецепт можно дополнить различными кореньями, например, корневищем петрушки и морковью, которые тщательно промываем, чистим, нарезаем кружочками. Пшено тщательно промываем, ошпариваем кипятком.

В кипящий бульон опускаем измельченные коренья, пшено, кусочки щуки, все перемешиваем и варим при слабом нагреве 20 минут.

Пошаговый рецепт с фото почти окончен, осталось разложить в тарелки рыбные стейки, залить все бульоном и посыпать зеленью. Вместо щуки можно сварить двойную юшку из плотвы, из форели, из семги, судака и лосося.

Полезные советы

Если вы будете пошагово следовать приведенным инструкциям и видео, то юшка обязательно получится. Осталось лишь дать несколько советов:

если рыба попалась с икрой, не выбрасывайте её, т.к. она придаст блюду неповторимый вкус;

сварить юшку можно и из очищенных рыбешек, но их лучше все пожарить или запечь;

не допускайте бурного кипения, т.к. юшка получится мутной и густой.

Уха из окуня речного — рецепт с фото пошагово дома

Говорят, что самая вкусная уха получается именно из речной рыбы, причем, чем мельче она будет, тем наваристее и ароматнее получится горячее. Уху из окуня речного готовят, прежде всего, зимой – именно на это время года выпадает лов такой рыбки. Поэтому зачастую в бульон добавляют рюмочку водки для согрева, чтобы питательный горячий суп согрел изнутри и кровь быстрее бежала по венам.

Для создания ухи обязательными ингредиентами помимо рыбы считаются морковь, лук и помидоры, а также различные специи. Картофель, крупы или макароны не добавляют! Очень яркую нотку в блюдо вносит стеблевой или листовой сельдерей, но если найти такую зелень не представляется возможным, то просто замените ее петрушкой.

Варится уха из окуней в домашних условиях не более 20-30 минут. Время рассчитывается исходя от веса пойманной рыбы. Кстати, варить такой суп можно как из обычного полосатого, так и из солнечного окуня, который в народе именуется царьком.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 7

Тщательно очистите пойманную или приобретенную рыбу от чешуи. Вспорите каждому окуню брюхо и извлеките внутренности, удалите их. Если есть икра, то оставьте ее и промойте вместе с выпотрошенными рыбками.

Шаг 3 из 7

Выложите окуней в кастрюлю. Очистите овощи от кожуры, кроме томатов. Промойте их в воде и нарежьте морковь кружочками, а лук – на четыре части. Добавьте в емкость.

Шаг 4 из 7

Влейте горячую воду, всыпьте соль и перец, положите лавровые листья. Поместите емкость на плиту и доведите ее содержимое до кипения. Удалите образовавшуюся пену. Затем уменьшите нагрев и варите суп примерно 15 минут.

Шаг 5 из 7

Промойте помидоры черри, разрежьте их пополам. Промойте стебли черемши и нарежьте их. Добавьте вместе с томатами и измельченной петрушкой в емкость. По желанию черемшу замените свежим чесноком. Варите уху еще около 2-3 минут.

Шаг 6 из 7

После этого выключите нагрев. На этом этапе в рыбный суп можно влить водку.

Шаг 7 из 7

Разлейте приготовленное горячее в тарелки, не забыв в них выложить отварную рыбу. Подайте к столу с черным/ржаным хлебом или сухариками. Особенно вкусна уха из окуней с маринованным острым перцем чили, горчицей, сметаной.

Уха из речной рыбы

Привет опытным и начинающим кулинарам! Не всегда есть возможность порадовать себя прозрачной наваристой ушицей с ароматом костра. Но можно ведь и дома приготовить вкусную уху. Конечно, для кого-то — просто разнообразие в меню, а по мне так это праздник для души (из любой рыбы)

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 278
Источник: https://krasa-blog.ru/retsept-uhi-v-domashnih-usloviyah

Вариант 1: Классический рецепт ухи из речной рыбы

Вступление (общая информация о блюде, история, степень полезности и так далее)

Самая вкусная уха получается в печи или на костре. Издавна ее готовили только из мелкой речной рыбы, которую легко можно выловить недалеко от берега. Сейчас окуней, карасей или карпа можно купить в любом магазине. Но приготовить из них ароматную традиционную уху сможет не каждый повар.

В классическом рецепте используется окунь. Он в меру жирный, благодаря этому блюдо будет полезным и питательным. Такая уха не утяжелит желудок, но придаст энергии на весь день. Ее легко готовят даже новички на кухне.

Ингредиенты:

• Окунь — 400 г;
• Морковь — 150 г;
• Картофель — 300 г;
• Лук репчатый — 100 г;
• Соль и перец, лавровый лист;
• Укроп, петрушка, другая зелень.

Пошаговый рецепт ухи из речной рыбы

Самая сложная часть приготовления — обработка рыбы. Окуней нужно тщательно промыть, удалить жабры и другие несъедобные части. Шелуху на этом этапе очищать не надо!

Положите окуней в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. В ту же емкость добавьте очищенную луковицу. Доведите до кипения, посолите и снимите пену.

Вытащите окуней из воды, процедите бульон. После этого положите туда картошку, морковь и специи.

Удалите из рыбы кости, разделайте ее на филе. Верните в бульон, варите 10 минут.

Нарежьте зелень. Добавьте ее в суп, кипятите еще 5-7 минут. Можно дополнительно посыпать каждую порцию укропом и петрушкой.

Суп подается в горячем виде, однако он будет вкусным и после остывания. Для сытности некоторые хозяйки добавляют в уху пшено и другие крупы, но в классическом рецепте таких ингредиентов нет. Чтобы сделать бульон прозрачным, можно в конце приготовления добавить в него взбитый белок или небольшое количество водки.

Блок: 2/11 | Кол-во символов: 1760
Источник: https://www.vashi-recepti.ru/drugoe/kak-varit-uhu-doma-iz-rechnoj-ryby.html

Вариант 2: Быстрый рецепт ухи из речной рыбы

Для ухи не обязательно использовать целые рыбные тушки. Можно ограничиться головами, хвостами или хребтом. В этом случае бульон останется наваристым, а их филе можно приготовить замечательный ужин. И помните, что долго варить рыбу нельзя. Она мгновенно разваривается, теряя свой вкус. Поэтому лучше сначала приготовить бульон и сварить картофель, а уже потом добавлять рыбьи головы.

Ингредиенты:

• Рыба — 1 кг;
• Морковка;
• Луковица;
• Картошка — 400 г;
• Лавровый лист, смесь перцев;
• Соль, зелень.

Как быстро приготовить уху из речной рыбы

Почистите и измельчите морковку и лук. Картофелины разрежьте пополам. Вскипятите воду и положите туда все овощи. Варите 20 минут на небольшом огне.

Промойте рыбьи головы или другие части. Удалите жабры и чешую.

С помощью шумовки вытащите морковь и лук из бульона. раздавите картофель в пюре вилкой, можете дополнительно измельчить его блендером.

Верните в кастрюлю лук с морковью, положите туда же рыбу. Отваривайте в течение 15 минут, затем посолите и поперчите.

За три минуты до выключения огня добавьте в суп лавровый лист и мелко нарубленную зелень.

Если вы спешите, можете пробовать уху сразу же после приготовления. Но лучше дать ей настояться 10 минут под крышкой. В этом случае ароматы и вкусы будут более выраженными, насыщенными.

Блок: 3/11 | Кол-во символов: 1317
Источник: https://www.vashi-recepti.ru/drugoe/kak-varit-uhu-doma-iz-rechnoj-ryby.html

2. Уха из осетра и форели.

Рецепт Царской  ухи из осетра на костре

1. Чтобы приготовить царскую уху нужно взять немного пшена, штук пять головок репчатого лука, морковь, картофель, зелень, перец горошком, лаврушку, соль.

2.  Для ухи возьмем осетра чуть больше килограмма и форель примерно такого же веса. Рыбу мы предварительно чистим, промываем, удаляем жабры и плавники.

3. Отрезаем у осетра хвост и голову, их мы будем использовать для навара.

4. Мясо рыбы режем порционными кусками примерно по 3 см.

5. Форель подготавливаем таким же образом.

6. Уха получится наваристой с таким количеством рыбы.

7. Две головки лука оставим, чтобы варить их цельными, а остальные порежем четвертинками.

8. Тонкими кольцами шинкуем штуки три моркови.

9. Картофель разделываем на небольшие кубики. Его количество зависит от объема вашей посуды и количества рыбы.

10. Мелко режем укроп. Наши ингредиенты подготовлены, можно заняться разведением костра.

11. Варить рыбу будем в два этапа, сначала — головы с хвостами. Их мы завернем в марлю, чтобы потом легко удалить.

12. Ставим казан на огонь и заполняем водой. Накрываем крышкой и ждем когда закипит вода.

13. В бурлящую воду закладываем головы и хвосты в марле и две целых головки репчатого лука.

14. Наш бульон будет готовиться на слабом огне в течение получаса. После чего убираем из него головы и лук.

15. Теперь закладываем картофель, морковь и нашинкованный лук.

16. Подсаливаем в зависимости от объема.

17. Готовим овощи на медленном огне минут 10.

18. Добавляем небольшое количество пшена.

19. И выкладываем кусочки рыбы. После чего казан накрываем крышкой. Так как рыба нежная, варить её будем минут 20-25.

20. Когда время прошло, бросаем 3-4 лавровых листа и черный перец горошком. Вновь накрываем и ждем еще пять минут.

21. В лучших рыбацких традициях выливаем грамм 100 водки и добавляем укроп.

22. Для запаха костра и дыма тушим горящую головешку в ухе. Накрываем и даем настояться несколько минут.

23. Наливать уху лучше в глиняную посуду.

24. Подают уху к столу с ломтиками лимона. Ешьте на здоровье!

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 2082
Источник: https://jbul.ru/uxa-iz-rechnoj-ryby-3-klassicheskix-recepta-uxi-iz-rechnoj-ryby-s-foto.html

Вариант 3: Уха из речной рыбы на бульоне

Для приготовления блюда по этому рецепту придется заранее сварить бульон, затем остудить его. Лучше готовить его на куриных частях, хотя подойдет и овощной бульон.

Ингредиенты:

• Карась — 600 г;
• Картофель — 350 г;
• Бульон — полтора литра;
• Луковица;
• Пучок укропа;
• Морковь — 150 г;
• Три помидора среднего размера;
• Сметана — 1 стакан;
• Соль, белый перец.

Пошаговый рецепт

Для начала вымойте рыбку и очистите ее от внутренностей. Соскоблите чешую, чтобы она не попала в готовый суп. Удалите хвост и плавники, нарежьте карасей на небольшие куски.

Подготовьте трехлитровую кастрюлю, в которой будут вариться караси. Наполните ее бульоном и водой в пропорциональном соотношении 2:1, поставьте на огонь.

Очистите картофель и помидоры от кожуры. Нарежьте их кубиками. Картошку положите в кастрюлю к рыбе, доведите до кипения. После этого уменьшите огонь до минимума, посолите.

Лук и морковь также нужно почистить и мелко нарезать или натереть. Обжарьте их на раскаленном растительном масле до мягкости. Когда лук станет золотистым, добавьте к нему помидоры и сметану. Протушите еще пару минут, затем снимите сковороду с огня.

Высыпьте содержимое сковородки в кастрюлю. Положите соль, перец и пряности по вкусу. Проверьте готовность картофеля.

Когда картошка станет мягкой, добавьте в кастрюлю измельченный укроп. Выключите огонь, накройте крышкой и подождите 10 минут. За это время суп «дойдет», приобретет замечательный оттенок.

Лучше варить уху в небольших количествах, чтобы всей семьей съесть ее за 1-2 раза. Только в свежем блюде находится максимум магния и витаминов группы B, необходимых для организма людей в любом возрасте.

Блок: 4/11 | Кол-во символов: 1660
Источник: https://www.vashi-recepti.ru/drugoe/kak-varit-uhu-doma-iz-rechnoj-ryby.html

3. Уха из сома в казане — Видео рецепт

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 39
Источник: https://jbul.ru/uxa-iz-rechnoj-ryby-3-klassicheskix-recepta-uxi-iz-rechnoj-ryby-s-foto.html

Вашему вниманию  рецепт ухи в домашних условиях:

Строгого состава продуктов нет. Я предлагаю традиционный рецепт с фото пошагово, но каждый может подкорректировать его под свой вкус.

Нам понадобится:

1. Речная потрошённая рыба – 1,5 кг.
2. Вода фильтрованная – 2 л.
3. Пара картофелин.
4. Среднего размера морковь.
5. Две луковицы.
6. Перец острый – 8 горошин.
7. Перец душистый – 3-4 шт.
8. Соль – 2 ч. л.

Секреты по приготовлению из речной или мелкокостистой рыбы:

• Так как речная рыба изобилует мелкой чешуёй и чистить её сложно, то я варю её в мешочке из марли. Для этого надо обернуть потрошённые тушки со всех сторон марлей, чтобы получилась «конфета». Затянуть края ниткой.
• Аккуратно опустите мешочек и варите в таком виде минут 10-15. Достать свёрток и положить в миску до полного остывания. Перебрать тщательно, отделяя рыбную мякоть. В итоге получится чистый красивый бульон без единой чешуи, мякоть без костей и острых иголок плавников.
• Такую уху можно предлагать деткам от 1 года и не переживать, что малыш подавится. Желая приготовить суп из карпа, обратите внимание именно на эту технологию приготовления. Ведь карп отличается большим количеством длинных и мелких костей.
• Прелесть такого способа в том, что можно готовить блюдо поэтапно. Отвар можно хранить несколько суток в холодильнике или даже заморозить в порционных судочках.

Приготовление ароматной ухи из готового бульона пошагово:

1. Вскипятить бульон и погрузить картофель. Резать клубни можно как угодно: крупными дольками, кубиками, пластинками.
2. Нарезать лук полукольцами, а морковку – крупно.
3. Порезанные овощи, перец и соль добавить к картошке и варить до готовности. Многие предпочитают уху погуще. Для этого следует картошку изначально резать мелкими кубиками и в конце приготовления немного подавить  картофельной толкушкой.

Вот и весь несложный классический рецепт ухи в домашних условиях. Пусть он будет базой для вашего творчества и выдумки. И давайте еще рассмотрим вариации этого вкуснейшего супа быстрого приготовления.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 1979
Источник: https://krasa-blog.ru/retsept-uhi-v-domashnih-usloviyah

Вариант 4: Уха из двух видов речной рыбы

Чтобы суп получился максимально вкусным, нужно использовать не менее двух сортов рыбы. Идеально подходят для ухи ерши, язи, окуни, судаки и караси. В этом рецепте используется окунь и сазан, однако при желании вы можете добавить и другую рыбу. Не забудьте предварительно удалить жабры, глаза и кишки.

Ингредиенты:

• Окунь — 400 г;
• Сазан — 400 г;
• Картофель — 500 г;
• Три луковицы;
• Четыре помидора;
• Горсть пшена или риса;
• Лавровый лист, перец горошком;
• Соль, щепотка сахара.

Как приготовить

Нарежьте рыбу порционными кусками, положите их в кипящую воду. Туда же добавьте лавровый лист, перец и картофель, нарезанный кубиками.

Лук и помидоры почистите от шкурки, разрежьте на крупные куски. Добавьте их в бульон, варите на медленном огне.

Промойте крупу, положите ее в суп и хорошо перемешайте. При необходимости добавьте немного воды, накройте кастрюлю крышкой.

Все ингредиенты будут готовы через 25 минут после попадания в кипяток. Засеките время, за 5 минут до окончания положите в уху укроп, соль и сахар.

Именно в этом рецепте уместным будет добавление разных пряностей. Приобретите специальную смесь для рыбы или экспериментируйте, в зависимости от сорта. С окунем прекрасно сочетается розмарин, тимьян и базилик.

Блок: 5/11 | Кол-во символов: 1255
Источник: https://www.vashi-recepti.ru/drugoe/kak-varit-uhu-doma-iz-rechnoj-ryby.html

Ингредиенты для приготовления ухи:

• Вода ~2 л
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Рыба ~1 кг
• Картофель 3 шт.
• Перец черный горошком 6-10 шт.
• Перец черный молотый
• Лист лавровый 1-2 шт.
• Соль – по вкусу
• Зелень петрушки или укропа

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 226
Источник: https://papinaeda. ru/223

Вариант 5: Уха из самой полезной речной рыбы с яйцом

Для приготовления этого блюда нужно словить или купить в рыбном магазине судака. Он проживает только в чистейших водоемах, поэтому мясо будет максимально полезным и вкусным. В каждой туше этой рыбки содержится огромное количество магния, калия, хрома и йода.

Ингредиенты:

• Судак — 500 г;
• Белый хлеб — 150 г;
• Одна луковица;
• Яйцо;
• Уксус 6% — 5 г;
• Соль и перец;
• Сельдерей, петрушка и укроп.

Пошаговый рецепт

Сначала займитесь разделкой судака. Если вы купили его в замороженном виде, лучше разморозить в холодильнике в течение суток. Но при отсутствии времени можно сделать это и при комнатной температуре. Рыба разморозится через 2-3 часа.

Снимите чешую, плавники и головы с хвостами. Ополосните рыбные туши, разрежьте их на крупные куски.

Плавники, головы и хвосты судака залейте водой. Добавьте в ту же кастрюлю петрушку и сельдерей. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

Нарежьте хлеб некрупными кубиками, подсушите его в духовке или на сковороде.

Через полчаса после закипания нужно процедить бульон. В оставшуюся водичку положите филе судака, посолите и варите в течение 20 минут.

Отделите белок от желтка. Последний перетрите с уксусом, добавьте немного горячего бульона. Когда полученная смесь нагреется, постепенно введите ее в кастрюлю

Во время подачи положите в каждую тарелку несколько сухариков. Если вы сидите на диете, ограничьтесь цельнозерновыми хлебцами.

Уха из судака отлично подойдет худеющим людям, ведь калорийность этого супа минимальна. Также ее рекомендуют кушать после масштабных праздников. Такое блюдо не навредит фигуре, поможет легче прийти в себя после застолья с обилием майонезных салатов. В нем нет картофеля и круп, он не оставляет тяжести в желудке.

Блок: 6/11 | Кол-во символов: 1739
Источник: https://www. vashi-recepti.ru/drugoe/kak-varit-uhu-doma-iz-rechnoj-ryby.html

Как сварить уху: самый вкусный рецепт

Существует огромное количество рецептов супов, которые сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Их делают из овощей, разных видов мяса, морской или речной рыбы, а также бобовых и круп. Перед тем как сварить уху, необходимо узнать побольше об используемой рыбе, разделке и некоторых нюансах. Готовить можно как на газу в домашних условиях, так и на костре во время рыбалки или похода.

Блок: 10/11 | Кол-во символов: 426
Источник: https://www.vashi-recepti.ru/drugoe/kak-varit-uhu-doma-iz-rechnoj-ryby.html

Простые и вкусные рецепты блюда

Из какой рыбы лучше готовить? Проще всего сварить вкусную уху из речной рыбы. Сделать это можно прямо на берегу реки, поймав свежую тушку. Подойдут экземпляры любого размера: маленькие используют целиком, а большие нарезают на несколько частей. Дома же рекомендуется попробовать похлебки из горбуши в банке или скумбрии, а также из консервы сайры или морских видов.

• картошка – 4 шт.;
• одна луковица;
• одна средняя морковка;
• свежая петрушка и зеленый лук – небольшой пучок;
• соль, чёрный молотый перец, лавровые листики.

Как сварить уху из щуки в домашних условиях? Удалить жабры и глаза, голову хорошо промыть под водой. Далее отправить вариться на огне, не забыть посолить воду и забросить специи. Дождаться закипания, снять пенку и накрыть крышкой. Готовиться она будет примерно 40 минут, далее голову нужно достать. Картошку порубить ломтиками, оправить в кипящий бульон. Туда же добавить кружочки моркови и нашинкованный кубиками лук. Держать на среднем огне двадцать минут, в это время можно разобрать мясо от костей. Вернуть его в кастрюлю, засыпать измельченную зелень и подавать к столу уху из головы щуки.

Из речной рыбы на костре получается ароматная и питательная похлебка. Вкус будет намного ярче, благодаря приготовлению на свежем воздухе из свежих тушек разных видов. Обычно используют котелок или казан, но подойдет обычная кастрюля. Ингредиенты:

• любая рыба маленьких размеров (карп, судак, щука или плотва) – 10-12 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• картофель – 5-6 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• помидор – 1-2 шт.;
• зелень;
• соль, черный молотый перец.

Приготовление ухи на костре в казане. Рыбу очистить от чешуи, сделать надрез на брюшке и вытащить внутренности, помыть. Картофель почистить, разрезать на несколько больших частей, выложить на дно котелка. Добавить рыбу, залить водой, посолить и поперчить. Поставить на огонь и готовить под крышкой около 5 минут. Забросить целую луковицу и порезанную морковку. Далее нужно убрать крышку, перемешать пену, продолжать варить на небольшом огне до мягкости рыбы и морковки. Из готовой ухи достать луковицу, добавить свежую зелень и помидор, нарезанный на 4-6 долек. Подобным образом можно сварить уху из речной рыбы в домашних условиях, она получается такой же вкусной.

Сделать похлебку из сома в котелке не составит труда, блюдо получается сытным с нежным мясом. В классическом рецепты используют доступные продукты, которые всегда есть дома. Рыбный суп считается одним из популярных блюд в русской народной кухне. Что потребуется и как правильно сварить:

• тушка – 1,5 кг;
• клубни картофеля – 5-7 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;с
• свежая зелень – 1 пучок;
• растительное масло – 2-3 ст. л;
• соль, перец горошком и несколько лавровых листов.

»

Adblock detector

Блок: 11/11 | Кол-во символов: 2834
Источник: https://www.vashi-recepti.ru/drugoe/kak-varit-uhu-doma-iz-rechnoj-ryby.html

Кол-во блоков: 13 | Общее кол-во символов: 16462
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:

1. https://www.vashi-recepti.ru/drugoe/kak-varit-uhu-doma-iz-rechnoj-ryby.html: использовано 7 блоков из 11, кол-во символов 10991 (67%)
2. https://krasa-blog.ru/retsept-uhi-v-domashnih-usloviyah: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2257 (14%)
3. https://papinaeda. ru/223: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 226 (1%)
4. https://jbul.ru/uxa-iz-rechnoj-ryby-3-klassicheskix-recepta-uxi-iz-rechnoj-ryby-s-foto.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2121 (13%)
5. https://1000.menu/cooking/15911-uxa-iz-rechnoi-ryby: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 867 (5%)

2 пошаговых рецепта для приготовления в домашних условиях супа из речной рыбы и ее голов и хвостов по классическому варианту приготовления

Отзывы (9)

8

Приготовил : Zoskyn

10.04.2013 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Уха из карася — одно из моих самых любимых блюд. Уха из этой простой и всем доступной рыбки получается очень даже ничего, особенно если приготовить ее правильно. Делюсь рецептом хорошей ухи из карася.

Уха в домашних условиях

Порций: 6.

Время: 1 час 10 минут.

Калорийность на 100 грамм: 40 калорий.

Ингредиенты для приготовления:

• 1 кг потрошеных карасей;
• 0,5 кг рыбных голов и хвостов;
• 4-5 картофельных клубней;
• 2,5 л водички;
• по 0,5 пучка укропа и петрушки;
• 2 лука-репки;
• 1-2 средние морковочки;
• 40 мл водки;
• 7 горошин перчика;
• 2 лавровых листика.

Классический рецепт ухи – одно из низкокалорийных рыбных блюд. Перед его приготовлением рыбу очищаем, потрошим, замачиваем в соленой или уксусной воде. Это избавит продукт от запаха тины.

У каждой тушки отрезаем 3-4 см хвоста и голову. Из голов и хвостиков будем варить рыбный бульончик.

Складываем заготовки в кастрюлю, заливаем тремя литрами воды, добавляем лаврушку, перец горошком, нагреваем до 100 градусов. Всплывающую пену снимаем, прикручиваем нагрев, готовим бульон полчаса. Основу для вкусной ухи процеживаем, отмеряем 2,5 л.

Кипящий бульон солим, опускаем туда крупно порезанный картофель. Через 5-7 минут добавляем нарезанный кубиками репчатый лук с морковкой.

Вымоченные тушки нарезаем поперек на кусочки по 3-4 см. закладываем в кастрюлю, варим не более 15 минут, чтобы рыба не развалилась.

Добавляем в уху водку, чтобы окончательно убрать запах тины, кипятим её еще 3-4 минуты.

В каждую тарелку добавляем рубленую зелень, кладем по кусочку рыбы и заливаем все бульоном с овощами.

Как видите, сварить уху дома совсем несложно.

Еще можно приготовить сытный рецепт ушицы в домашних условиях с пшеном или пшеничной крупой.

Особенности приготовления

Сделать вкусное первое блюдо из карасей сможет любой рыбак и любая хозяйка. Опытному кулинару времени на варку такого супа потребуется немного, начинающий повар потратит на решение этой задачи больше времени и сил. Но результат у начинающей хозяйки будет таким же хорошим, как и у опытной, если при варке карасиной ухи она будет знать и учитывать несколько важных моментов.

• Перед приготовлением ухи карасей необходимо вымыть и выпотрошить. Крупные экземпляры также очищают от чешуи, нарезают на куски. Мелкую рыбешку можно не чистить, а поместить в тканевый пакет и варить в нем, а после варки выбросить. Аналогичным образом поступают с рыбьими головами. Средних по размеру карасиков и потрошат, и чистят, но варят обычно целиком.
• Потрошить нужно рыбу любого размера. При этом нужно проявить осторожность, чтобы не раздавить желчный пузырь. Если внутри удалось обнаружить икру, ее не выбрасывают, а варят вместе с карасями или используют для приготовления других блюд.
• Если караси вам попались с сильным запахом тины, при варке в кастрюлю (или казан, котелок) добавляют немного лимонного сока. Перебить тинный запах также помогают коренья, пряные травы, специи. Однако специй много в уху добавлять не рекомендуется, чтобы в супе все-таки доминировал вкус карася, а не ароматных приправ.
• Технология приготовления карасиной ухи обычно бывает идентичной. Сначала отваривают карасей, затем их вынимают из бульона, бульон процеживают. После этого в бульоне варят овощи и крупу, если она входит в состав блюда. Незадолго до готовности добавляют очищенное от костей мясо карася, доваривают суп.
• Придать ухе дымный аромат и избавить ее от запаха тины поможет несложный прием. Подожгите березовую щепу и киньте ее в суп, и он станет похож на уху, сваренную на костре.
• Часто в уху из речной рыбы добавляют водку. Считается, что она делает вкус рыбного супа более гармоничным.
• Гурманы утверждают, что органолептические качества супа, сваренного не из одного вида рыбы, а из нескольких, более яркие и интересные. Если вы решите дополнить карасей красноперкой и другими видами рыбы, вкус готового блюда от этого только выиграет.
• Уха выйдет еще более вкусной, если коренья перед добавлением в бульон обжарить.

Рыбный суп из карасей

Порций: 5.

Время: 50 минут.

Калорийность на 100 грамм: 65 кКал.

Ингредиенты:

0,7 кг речного карася;

1,5 л водички;

1 морковка;

1 луковица;

3 картофелины;

30 мл постного маслица;

2 чесночных зубчика;

30 г свиного сала;

2 лаврушки;

5 горошин перца;

2-3 веточки петрушки;

немного соли, черного и красного перца.

Прежде чем готовить рецепт супа дома, необходимо почистить, выпотрошить рыбу. Все плавники срезаем ножницами, жабры и глаза удаляем, разрезаем тушки на порционные куски.

Доводим воду до кипения, закладываем рыбу со специями, после повторного закипания варим тушки 12-15 минут, выкладываем их на тарелку.

В бульон закладываем очищенный, крупно порезанный картофель. Лук режем кубиками, морковь натираем, а сало режем небольшими кубиками. Чтобы добавить блюду калорийности, на сковороде выжариваем сало, убираем шкварки, добавляем постное масло, закладываем лук с морковью. Жарим овощи до мягкости, но сильно не зажариваем.

Когда картофель будет почти готов, добавляем овощную поджарку и специи. Проварив несколько минут, отключаем нагрев. Рыбку отделяем от костей, мякоть раскладываем по тарелкам. Насыпаем суп и подаем, присыпав рубленой зеленью, как на фото.

Такое же блюдо можно приготовить из замороженной рыбки.

Пошаговый рецепт приготовления ухи из карася

Уха: рецепты

VictorA

Попробуйте ароматную, удивительно вкусную и очень простую в приготовлении уху из карася по нашему фирменному семейному рецепту с подробными фото и видео.

14

40 мин

210 ккал

5/5 (2)

Если бы меня спросили, какой суп я порекомендовала бы готовить на обед почаще, я бы совершенно точно отдала предпочтение ухе. Наваристый и сытный рыбный суп отлично смотрится в качестве первого блюда, но я по своему опыту знаю, что многие хозяйки предпочитают ухе обычные овощные или мясные супы из-за сложностей, ассоциирующихся с разделкой и чисткой рыбы.

Однако на самом деле, все не так страшно – самое главное для начинающего кулинара выбрать подходящую рыбу, которая быстро и просто чистится и при этом придает супу «тот самый» незабываемый вкус ухи. К примеру, чтобы изготовить дома уху по-быстренькому, я варю ее из мелкого карася с пшеном по старому бабушкиному рецепту, поскольку именно эта рыба кажется мне наиболее легкой в обработке. Именно об этом рецепте я хотела бы поговорить с вами сегодня. Итак, давайте приступать.

Кухонный инвентарь

• Кастрюля с противопригарным покрытием объемом от 3 л.
• Сковорода просторная диаметром от 25 см.
• Несколько глубоких мисок емкостью от 250 до 800 мл.
• Чайные ложки, столовые ложки, разделочная доска, сито, острый нож.
• Мерная посуда или кухонные весы, хлопчатобумажные или льняные полотенца,
• Терку среднюю или крупную, кухонные прихватки и деревянную лопатку.

Помимо прочего я рекомендую вам использовать кухонный комбайн с измельчителем или блендер для того, чтобы сократить время на подготовку ингредиентов к добавлению в суп.

Вам понадобятся

Основа:

Пшеничная крупа	100 г
Карась	3-4 шт.
Морковь	2 шт.
Лук	1 шт.
Картофель	400-500 г

Помимо пшеничной крупы для приготовления ухи из карася можно использовать пшенную или ячневую крупу, однако рис и перловку оставьте до лучших времен – к этому супу они не подойдут. Помимо этого допускается добавление некоторых дополнительных видов овощей, таких как сладкий болгарский перец, корень петрушки или сельдерей.

Дополнительно:

• 7 г черного молотого перца;
• 3 – 4 лавровых листика;
• 6 г поваренной соли;

• 50 г сливочного масла;
• 50 г свежей зелени (лука, петрушки, укропа).

Если у вас имеется покупная смесь приправ для рыбы, используйте ее с осторожностью, поскольку некоторые подобные сборы содержат вредные вещества и ароматизаторы, которые могут испортить вкус вашей ухи, а также сократить срок ее хранения в холодильнике.

Последовательность приготовления

Подготовка:

1. Рыбу чистим при помощи ножа, затем удаляем внутренности и жабры.

2. После этого тщательно промываем карасей в проточной воде.
3. Картофель избавляем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.

4. Морковь очищаем и мелко шинкуем либо измельчаем в блендере.

5. Луковицу натираем на терке либо шинкуем при помощи ножа.

6. Крупу промываем несколько раз под проточной водой.

Некоторые кулинары советуют прокручивать все очищенные овощи, вплоть до картофеля, в кухонном комбайне с измельчителем, приправив их солью, перцем и зеленью. Однако мне такой подход не очень нравится, поскольку подобные манипуляции превращают уху в рыбный суп-пюре, который обладает довольно специфическим вкусом и нравится отнюдь не всем.

Первый этап приготовления:

1. В кастрюлю наливаем воду и добавляем в нее лавровый лист.
2. После этого ставим посуду на плиту, настроив сильный огонь.
3. Доводим жидкость до кипения и уменьшаем огонь до среднего.
4. Помещаем подготовленную рыбку в кипящую воду.

5. Варим бульон приблизительно семь-десять минут, не прикрывая крышкой.
6. Как только рыба только начала развариваться, убираем кастрюлю с плиты.

7. Убираем из бульона рыбу и процеживаем его при помощи сита.

8. Позволяем отварным карасям остыть, очищаем их от костей и убираем в отдельную миску.
9. Нарезанную картошку помещаем в бульон и снова ставим кастрюлю на плиту.

10. Солим и перчим жидкость, накрываем крышкой и включаем самый слабый огонь.

На этом этапе самое важное – не переварить наших карасиков. Для этого внимательно следим за интенсивностью бурления бульона и при первых признаках разрушения целостности рыбки убираем кастрюлю с плиты. Разварившаяся цельная рыба не слишком вкусна в готовом свежем супе, а спустя примерно сутки и вовсе будет напоминать на вкус кусочки резиновой мочалки.

Второй этап приготовления:

1. Пока бульон с картофелем доходит до кипения, добавляем сливочное масло на сковороду и высыпаем измельченный лук.

2. Как только луковая масса стала прозрачной с «золотинками», добавляем подготовленную морковь.

3. Тушим массу, не накрывая крышкой, приблизительно семь минут.
4. Тем временем в закипевший бульон отправляем пшеничную крупу.

5. Спустя несколько минут выкладываем подготовленную зажарку и ранее очищенную рыбу.
6. Пробуем варево на вкус, при необходимости добавляем перец и соль.
7. Мелко шинкуем зелень, высыпаем ее в суп, размешиваем массу.

8. Накрываем кастрюлю крышкой, снимаем ее с огня и позволяем ухе настояться около десяти минут.

Вот и все, ваша замечательная уха из карася полностью готова к употреблению. Готова поспорить, ваши домашние уже сбежались на кухню, привлеченные удивительно изысканным ароматом супа. Давайте же не будем их мучить и побыстрее разольем уху по порционным тарелочкам, добавив в каждую еще немного нарезанной зелени, молодой чеснок и по кусочку сливочного масла.

Моя мама предпочитает готовить особые сухарики к собственной ухе, поджаривая сухарики из черного хлеба в сале – получается очень аппетитно, но точно на любителя. Храните ваш суп не более четырех-пяти дней в холодильнике, желательно не переливая уху из кастрюли, в которой она была приготовлена.

Внимательно смотрим видеорецепт

На предлагаемом ниже видео можно увидеть, как правильно сварить бульон из карасей для ухи, а также там показан альтернативный способ сборки супа.

Существует множество вариантов, как приготовить уху, кто то делает ее исключительно из голов карася, либо из вяленого карася или вообще уха с молоком. Но советую все же попробовать с классического рецепта, приведенного выше. Завершая наш с вами разговор, я хотела бы порекомендовать вам еще несколько отличных рецептов всеми любимой ухи, которые совершенно точно приятно разнообразят ваше меню первых блюд. Попробуйте приготовить нежную и деликатную Уха из красной рыбы – такой суп мой муж называет «королевским» и поглощает его в огромных количествах. Кроме того, не проходите мимо оригинальной Уха по фински со сливками рецепт, которая великолепно подойдет ценителям необычных рыбных блюд, стремящихся постоянно экспериментировать на кухне.

Вдобавок познакомьтесь с восхитительно вкусной Уха из щуки рецепт, славящейся максимальной простотой в приготовлении и не пропустите знаменитую Рецепт классической ухи, памятную нам с самого раннего детства. Напоследок хотелось бы посоветовать вам изготовить Классический рыбный суп Буйабес, пока что не слишком известный в наших широтах, но очень вкусный и ароматный.

Приятного всем аппетита и неизменно хорошего настроения. Очень надеюсь, что вы напишете мне несколько отзывов и комментариев о только что описанном рецепте, а также поделитесь собственными идеями о том, как приготовить идеальную уху из карася. Удачного вам дня!

Другие рецепты ухи

Классическая уха

Уха из щуки

Уха по-фински

Уха из окуня

Уха из стерляди
Приятного чтения!

Вкусные секреты

Самая ароматная уха получается на костре, но дома тоже можно приготовить вкусное блюдо, если соблюдать некоторые нюансы:

чтобы придать запах костра, необходимо поджечь несколько деревянных щепок, и когда они хорошо разгорятся закинуть их в кастрюлю, а уже через 7-10 минут ваш супчик будет благоухать дымком;

еще нужно учесть, чем больше используется в рецептуре рыбешки, тем меньше специй требует блюдо;

для гурманов рекомендуем попробовать тройную уху из карася или ушицу с пшеном.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

Приготовить такой деликатес можно не только с карасями. Например, еще одним вариантом такого супа из речной рыбы считается рецепт ухи из щуки, который получается не менее наваристым и вкусным, т. к. щука – рыба, в которой много мяса.

Если вы предпочитаете более питательный суп, попробуйте уху из красной рыбы, а если вам больше нравится консервированные продукты, рыбный суп из консервов будет замечательным блюдом для вашего стола. Ну, а если вы хотите попробовать такое блюдо в неизменном виде, тогда вам подойдет рецепт классической ухи. А любители изысканной пищи могут порадовать себя ухой со сливками по-фински.

А вы любите уху? Делитесь своими вариантами такого первого блюда, попробуйте его приготовить по этому рецепту и обязательно оставляйте свои комментарии и отзывы.

Вкусная уха их карасей

Уха из рыбы карась рецепты в принципе не отличаются от готовки другой речной рыбы.

Ставим на конфорку среднюю (4-5 л) кастрюлю. Воды я наливаю обычно половину. Промываю рыбу и кладу в кастрюлю. Караси должны быть полностью закрыты водой.

Закипела вода? Обязательно снимите пенку. И кидайте овощи. Если не хотите сложностей — можно сразу все – лук, морковь, картофель. Есть, правда, другой вариант. Например, лук с морковью я предварительно тушу несколько минут на маленьком огне – на сковороде. А в кастрюлю добавляю только по готовности картошки.

Для эстетов – рецепт двойной ухи. Это когда первыми варятся рыбьи головы. На готовку надо минут 10 не больше. Вареные головы удаляются из бульона, который затем обязательно процеживается. Ну и вторым этапом – уже основные куски с овощами. Варится двойная уха, как и обычная 20-30 минут.

Рыба, как правило, готовится меньше времени, нежели овощи

Пробуем рыбу и картофель Если они сварились, заправляем нашу уху специями. Кладем соль, перец и лавровый лист. Через 5 минут можно огонь выключать. Оставляем настаиваться минут 10-15.

Есть еще один рецепт – оригинальный. С чесноком, салом и пшеном. Пшено, понятно, скажете. Чеснок еще туда-сюда. А причем здесь сало, спросите? Дело в том, что такая рыба, как карась, считается тощей – то есть, не жирной.

Сало как раз и компенсирует недостаток жира – для тех, кто любит.

Чеснок и сало растираются в одну массу и добавляются в бульон незадолго до готовности. Тут есть еще один несекретный ингредиент – корень петрушки. Пшено же варится вместе с овощами – это отдельная история. Но теперь вы знаете и ее.

Перед подачей не забываем положить в каждую тарелку мелко порубленную свежую зелень – любую, какая нравится. Так будет вкуснее и красивей.

Вот такие, друзья, из рыбы карась рецепты ухи. Готовьте и наслаждайтесь вместе с родными!

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

Хорошо, что есть праздники – можно отдохнуть от повседневных забот и заняться чем-нибудь приятным. А к празднику полагается приготовить что-нибудь вкусненькое. Например, карась запеченный в.

Карась – рыба, широко распространенная в России. И рыбаками не зря любимая, но несправедливо обойденная кулинарами. Из-за множества костей, в основном. Вот как приготовить карася.

Наверное, многим хозяйкам, чьи мужья часто бывают на рыбалке, не раз приходилось готовить разнообразную рыбу. В этом материале мы поговорим о том, как жарить карася.

Кто из нас не помнит из детства консервы «тюлька в томатном соусе», ну или килька в аналогичном соусе. Рыбные консервы с томатной подливой в магазинах.

nasha-riba.ru

Как выбрать ингредиенты

Если в холодильнике не оказалось основного ингредиента для приготовления ухи – карасей, приобрести их можно или в магазине или на рынке

Перед покупкой нужно обратить внимание на: . Запах

Рыба не должна иметь посторонних неприятных запахов.

Жабры. Свежая рыбка имеет розовые жабры и прозрачные глаза. Если есть возможность лучше приобрести живую рыбу.

Живот у тушек не должен быть раздувшимся.

1. Запах. Рыба не должна иметь посторонних неприятных запахов.
2. Жабры. Свежая рыбка имеет розовые жабры и прозрачные глаза.
3. Если есть возможность лучше приобрести живую рыбу.
4. Живот у тушек не должен быть раздувшимся.

Соблюдая эти простые рекомендации при покупке главного ингредиента для блюда, каждая хозяйка сможет выбрать свежую рыбу и приготовить замечательный суп.

Как сварить ароматное блюдо рыбаков на костре

Многие из нас бывали в походах или ездили на природу. Что может сравниться с ухой, приготовленной на костре в конце дня, проведенного на воздухе в контакте с окружающим миром?

С этим рецептом можно будет приятно удивить друзей и знакомых на совместном выезде, а так как карась встречается в большинстве водоемов, то много проблем с основным ингредиентом на рыбалке не будет точно.

1. Рыба – 1 кг;
2. Картофель – 4 шт.;
3. Морковь – 1 шт.;
4. Лук репчатый – 1-2 шт.;
5. Лавровый лист – 2-3 шт.;
6. Соль, перец – по вкусу;
7. Свежая петрушка – 1 пучок.

Время приготовления – полтора часа. Калорийность – 40 ккал.

Для начала нужно освежевать рыбу и полностью очистить ее от чешуи и внутренностей. Икру выкидывать не нужно – она сгодится и в ухе, и в жаренном виде. Пока порезанная рыба варится в котелке, порезать овощи и положить их в воду к моменту закипания. Вместе с ними кладется лавровый лист.

Когда морковь станет мягкой, то можно добавить соль и перец. Если рыба не очень жирная, то можно добавить, при наличии, пару тушек или кусочков другой, чтобы получился более тягучий бульон.

За пять минут до снятия с огня вливается водка, а затем можно разливать по тарелкам готовую походную уху. Свежая петрушка может быть добавлена как во время варки, так и во время подачи – тут как больше нравится.

В качестве дополнения к ухе обязательно должен быть хлеб, поскольку блюдо достаточно жирное.

Основные ингредиенты рыбной ухи

В натуральной ухе всего несколько составляющих: рыба, вода, немного специй и овощей.

Лучшее соотношение карасей и воды — примерно одинаковое по объёму. Допустимо брать воды в два раза больше, чем рыбы. Если отношение увеличивать, получится рыбный суп, а не наваристая уха.

При равном соотношении добавляют лук, морковь, горошины перца, листочки лавра и соль. Больше ничего не нужно. Если воды больше, чем рыбки, кладут картофель. Реже добавляют болгарский перец и помидоры.

Из прочих добавок используют коренья петрушки, пастернака, сельдерея, имбиря.

Три варианта закладки овощей:

1. Целыми. Уха с луковицами, добавленными целиком, вкуснее, чем с мелко нарезанным луком. Лук даже не чистят, его шелуха даёт красивый оттенок.
2. Порезанными на крупные куски. Вдоль на две–четыре части разрезают толстые коренья и морковь. Впоследствии их легко удалить из бульона. Картофель тоже добавляют целым или крупными дольками.
3. Мелко нашинкованными. Морковь обычно режут тонкими кружочками, реже натирают на тёрке. Любители растительности мелко режут коренья, так они в ухе становятся незаметными и с аппетитом съедаются.

К рыбе подходят: паприка, орегано, мускатный орех и прочие пряности.

В уху часто кладут резаный зелёный лучок и перья чеснока. Зелень других трав обычно добавляют при разливе порций.

Всевозможные зажарки, томатная паста, бульонные кубики — это уже извращения. Для наваристости уху иногда готовят на мясном бульоне после отваривания куриного или говяжьего мяса.

Часто добавляют сливочное или растительное масло, чтобы по поверхности плавали красивые колечки жира.

Предпочтение отдаётся тушкам с головами, ведь головы придают особый вкус и навар.

Уха с карасями и овощами

Такое блюдо готовится с добавлением свежих овощей. От этого оно наполняется новым вкусом и ароматом, а бульон становится наваристее.

Для приготовления потребуются такие ингредиенты:

• 350 – 450 г картофеля;
• 800 – 900 г карасей;
• 170 г репчатого лука;
• 180 г перца болгарского;
• 150 г томатов;
• 1 сборный пучок зелени;
• 80 г моркови;
• 70 – 90 г риса.

Из приправ и специй понадобится соль, перец, гвоздика и лавровый лист.

Рецепт с фото поможет приготовить уху не только быстро, но и красиво.

1. Рыбу очистите, выпотрошите и уберите жабры с хвостом и плавниками. Отрежьте головы и сложите в кастрюлю с водой.
2. Луковицу очистите, разрежьте на 2 части и добавьте к головам карасей. Также в кастрюлю положите душистый перец и гвоздику.
3. После закипания воды варите все до тех пор, пока лук не станет мягким. После этого все выньте, а бульон процедите.
4. Картофель очистите, промойте и нарежьте кубиками среднего размера. Положите его в кастрюлю с кусочками рыбы и варите 10 минут, а затем посолите.
5. Промойте рис и добавьте в уху.
6. Очистите морковь, промойте и нарежьте небольшими, тонкими кружками.
7. Томаты и перец помойте и измельчите так, как вам удобнее.
8. За 10 минут до готовности добавьте овощи и варите.
9. После приготовления опустите в уху зелень и дайте настояться.

На стол блюдо подается в порционных тарелках. Украсить блюдо можно веточкой петрушки.

Такая уха очень вкусная, даже приготовленная в домашних условиях. Кстати, кастрюлю лучше заменить казаном. В нем блюдо дольше томится из-за толщины его стенок. От этого вкус и аромат раскрываются лучше и становятся ярче.

Чтобы придать супу кислинку, следует в готовое блюдо положить несколько долек лимона, а затем убрать

Преимущества карасей

Кому-то может показаться, что уха из карасей – это слишком банально и вряд ли вкусно. Уху действительно можно приготовить из разных видов рыбы. В Финляндии, например, такой суп готовят из благородной форели. В Венгрии для этого часто используют окуня, а в странах бывшей Югославии – судака. В России многие привыкли к щуке. Словом, подойдет практически любая морская или речная рыба. Но чем же так примечателен суп из карася?

Карась – простая, дешевая и доступная рыба. У также нее много других преимуществ, а именно:

• Полезная для здоровья и низкокалорийная. В карасе много белков и практически отсутствует жир.
• Большой процент никотиновой кислоты в этой рыбе благотворно влияет на деятельность пищеварительной системы. Этот витамин особенно «любят» поджелудочная железа и печень.
• В карасях много минералов, которые повышают иммунитет и укрепляют кости.

Именно поэтому уха из карася дома –

не только питательная, но и полезная еда. Недостатков у карася только два. Первый – он костистый. Поэтому за обедом стоит проявлять осторожность. Второй – специфический запах карасей, отдающий тиной. Однако с этим моментом вполне можно справиться при помощи некоторых секретов приготовления ухи. И в каждом рецепте они свои. Но об этом немного позже.

Инструкция

1. Промываем и очищаем овощи. Лук, морковку и картошку надо нашинковать. Также нужно ополоснуть в воде рис, лавровый лист и зелень.
2. Измельчаем кусочек сала. Отправляем его на сковороду и обжариваем. Затем добавляем измельченные лук и морковь. Обжариваем эти ингредиенты, сдобрив их солью и перцем. Такая заправка готовится 10-13 минут. Следит за тем, чтобы кусочки овощей не прилипли к сковороде.
3. В большую кастрюлю вливаем 2 литра воды. Посуду ставим на огонь. Как только жидкость начнет кипеть, добавляем в нее обработанную рыбу, горошины перца и лавр. Солим. Варим карасей, установив минимальный огонь. Это процесс займет 20 минут. Далее перекладываем рыбу в тарелку и даем остыть. Отключать огонь и убирать кастрюлю с плиты не нужно. В бульон всыпаем нашинкованный картофель и промытый рис (желательно длиннозерный).
4. Как только продукты, находящиеся в кастрюле, станут мягкими, можно засыпать в бульон рубленую зелень и кусочки рыбы. Добавляем пассированные овощи и мелко нарезанный чеснок. Доводим бульон до кипения. Засекаем 1-3 минуты. Теперь супчик можно снимать с огня и подавать к столу.

Практическая часть

1. Для начала устанавливаем треноги, на которых будет располагаться казан. Разжигаем костер. Казан заполняем водой ровно наполовину.
2. Очищаем картошку. Мякоть нарезаем средними кубиками. Отправляем в казанок с водой. Через 10-15 минут добавляем морковь, нарезанную кружочками.
3. Следующим ингредиентом должно быть пшено. По желанию его можно заменить рисом. Допустим, мы выбрали пшено.
4. Удаляем шелуху с луковицы. Разрезаем на четвертинки. Добавляем к другим ингредиентам. Доливаем воду в казанок. Солим.
5. Переходим к обработке рыбы. Удаляем внутренности и чешую. Каждую тушку нарезаем на кусочки. Кладем в уху.
6. Сало нарезаем квадратиками. Зелень можно просто порубить. Смешиваем два этих ингредиента. Отправляем в супчик.
7. Караси должны повариться 5-10 минут. Все зависит от их размера. Чтобы избавиться от запаха тины, надо влить в уху 50 г водки. Не беспокойтесь: спирт испарится в течение минуты кипения.
8. В завершение процесса варки добавляем лавровый лист и любимые специи. Пробуем бульон на соль. Затем снимаем казан с костра. Сверху накрываем его крышкой и оставляем на 10-15 минут. После этого можно угощать родственников или друзей ароматной и наваристой ухой.

Как и с чем подавать суп?

Пока готовится суп, можно сделать отличную заправку, которую принято добавлять в уху. Мелко нарезать сало, смешать зелень и порубленный чеснок, высыпать все ингредиенты в миску и посолить. После того, как суп будет разлит по тарелкам, смесь можно добавить в него.

К данному блюду можно подавать бутерброды с маслом, бутерброды с рыбой или икрой. Отлично подойдут овощные салатики. А в качестве заправки сметана или сливки.

Рецепт приготовления ухи из карасей простой и не требующий больших финансовых затрат. Блюдо получается вкусным, ароматным, наваристым. Приятного аппетита!

Меню

Закуски Вяленые мясо и рыба Домашний сыр Закуски из баклажанов Закуски из кабачков Закусочные торты Заливное, студень, холодец Икра и паштеты Квашеная и маринованная рыба Колбасы, сардельки, сосиски Кимчи и хе Корейские закуски Лобио Маринованные и квашеные овощи Рулеты из лаваша Сало Соленая рыба Форшмак

Первые блюда Борщ Гороховые супы Горячие супы Крем-супы и супы-пюре Лагман Окрошка Рассольник Рыбные супы Свекольник Солянка Супы-лапша Супы с фрикадельками Уха Харчо Холодные супы Щи

Вторые блюда Антрекот и стейк Бефстроганов Бешбармак Биточки Блюда в горшочках Блюда из говядины Блюда из дичи Блюда из курицы Блюда из свинины Блюда из субпродуктов Буженина Вареники Голубцы и долма Ежики, тефтели, фрикадельки Жаркое Жюльен Запеканки Зразы Итальянская паста Каша Котлеты Курица и прочая птица целиком Кутья Лазанья Манты Мясные рулеты Омлеты и яичницы Отбивные Пельмени Плов Подлива Рыба и морепродукты Суши и роллы Фаршированные овощи Фаршированные перцы Хинкали Шницели Шашлыки и маринады Гарнир Крупы Овощи Рагу и соте

Салаты Винегрет Горячие и теплые салаты Мимоза Мясные салаты Овощные салаты Оливье Праздничные салаты Салаты под шубой Салаты с рыбой и морепродуктами Слоеные салаты

Соусы Аджика Для салатов К мясу К рыбе

Десерты Конфеты Кремы для тортов и пирожных Мармелад Тирамису Торты без выпечки Фруктовые и ягодные десерты Халва Цукаты

Выпечка Бисквит Блины Булочки, ватрушки, пирожки Драники Калачи Кексы, капкейки, маффины Куличи и паски Курники Лепешки Мясные и рыбные пироги Овощные пироги Оладьи Пахлава Печенье Пирожные Пицца Пряники Рогалики Сладкие запеканки Сладкие рулеты Сладкие фруктовые и ягодные пироги Сырники Творожные пироги Торты Хачапури Хлеб Чебуреки Чизкейки

Напитки Алкоголь Вино Квас Кисель Кисломолочные напитки Компоты Медовуха и сбитень Морсы Настойки Соки

Заготовки на зиму Варенье, джем, повидло Грибы на зиму Зелень на зиму Консервированные компоты и соки Консервы и тушенка Овощи на зиму Салаты на зиму Фрукты и ягоды на зиму

Домашние полуфабрикаты Заправки для супов

Классический рецепт

Такой рецепт ухи из карася является классическим. Его готовят уже на протяжении многих лет, преимущественно на природе. Однако она хороша и при приготовлении в домашних условиях.

Чтобы приготовить этот суп, потребуются:

• 2 литра очищенной воды;
• 600 г карасей;
• 550 г картофеля;
• 450 г моркови;
• 450 г лука репчатого;
• 1 лавровый лист;
• 6 – 8 горошин душистого, черного перца;
• 40 – 50 мл масла подсолнечного.

Из специй потребуется соль. Также необходимо подготовить 1 небольшой пучок (сборный) из зелени укропа и петрушки.

Рыбаки предпочитают варить тушку целиком, а после отделять от мяса кости. Кусочки филе после этого помещаются в бульон

Пошаговый рецепт поможет сэкономить время для готовки.

1. Рыбу очистите от чешуи, выньте внутренности, удалите жабры, глаза и хвост. Также следует убрать крупные плавники и хорошо промыть тушки.
2. Воду перелейте в кастрюлю подходящего размера и поставьте на конфорку.
3. Очистите часть моркови и лука.
4. Положите овощи в воду и дайте закипеть. После этого поместите тушки в кастрюлю и варите, регулярно снимая пену.
5. Через 9 – 11 минут после того, как вода закипит, выньте из кастрюли морковь с луком и карасей. После этого процедите бульон через самое мелкое сито несколько раз.
6. Очистите, промойте картофель и нарежьте кубиками или брусочками среднего размера. Положите его в бульон и варите на медленном огне до готовности.
7. В это время отваренную морковь нарежьте кружочками и положите в кастрюлю.
8. Оставшуюся часть овощей очистите, измельчите и обжарьте в масле до золотистого оттенка. После этого переложите зажарку в кастрюлю и добавьте лавровый лист.
9. Примерно за 4 – 6 минут до готовности опустите в бульон карасей и варите.

После приготовления посолите и поперчите суп, добавьте в него рубленую зелень и дайте настояться 15 минут под крышкой.

Теперь блюдо можно подавать на стол в порционных тарелках с черным хлебом и сметаной.

Классический рецепт очень простой, и поэтому готовить его довольно легко. Обычно все необходимые продукты есть в холодильнике, и в случаях, когда ужин надо приготовить быстро, этот рецепт станет настоящим спасением.

Лучше всего при готовке использовать не целые тушки, а кусочки филе

Рецепт вкусной ухи с карасиками и пшеничной крупой

Кухонные принадлежности:

кастрюля объемом 3 л, 2 небольшие миски для продуктов, нож, столовая ложка, доска разделочная, половник, посуда для подачи.

Ингредиенты

Выбор ингредиентов

Купить карасей вы можете не только в супермаркете, но и на рынке, главное – обратить пристальное внимание на следующее:

• Запах должен быть свежим, без посторонних неприятных ароматов. Допускается запах тины, т. к. карась проживает в заболоченных местах, но при приготовлении запах уходит.
• У свежих карасиков жабры розового цвета и прозрачные глаза.
• Лучше всего брать живую рыбу, без повреждений, которая активно плавает.
• Обращайте внимание на живот – он не должен быть вздутым.
• Карась, как и любой другой представитель речной фауны, впитывает в себя все вещества, которые находятся в воде. Поэтому перед покупкой нужно уточнять, где он был выловлен, в какой местности. Иначе вы рискуете купить продукт, опасный для здоровья.

Пошаговое приготовление

1. Карасей (4 шт.) нужно почистить, убрать внутренности, жабры и хорошо вымыть.
2. Картофель (8 шт.), морковь (1 шт.) и лук (1 шт.) очистить от кожуры, помыть и порезать мелкими кубиками.
3. Порезанный картофель замочить в воде, чтобы убрать из него лишний крахмал и нитраты, которые используются при выращивании клубней.
   Чем дольше он будет в воде, тем эффективнее будет процесс перехода веществ в воду. Поэтому вы можете заранее подготовить картофель и оставить его замоченным на несколько часов.
4. Несколько веточек зелени также хорошо промыть, а лучше замочить на пару минут, и потом промыть под проточной водой.
5. Пшеничную крупу (40 г) промыть несколько раз, чтобы убрать из нее избыток крахмала и сор.
6. В кастрюлю объемом 3 л влить 1,5 л воды, поставить на огонь и довести до кипения. Когда вода закипит, выложить картофель, морковь с луком и пшеничную крупу.
7. Добавить лавровый лист и варить до готовности картофеля, около 10 минут.
8. Когда он сварится, выложить в кастрюлю рыбу, 20 г масла, посолить и поперчить по вкусу.
   Уха должна хорошо прокипеть около 2 минут, т. к. караси очень быстро варятся, и если варить их дольше, они могут развариться, и суп потеряет свой внешний вид.
9. Убрать пену с поверхности бульона.
10. После этого добавить зелень, довести до кипения и убрать с огня.
11. Готовый суп должен настояться 5 минут, и затем можно подавать его к столу.

6 вкусных рецептов краппи

В рецепте домашних пирожков с краппи используется смесь краппи, лука, сельдерея и картофеля. (Фото любезно предоставлено MissHomemade.com)

17 июля 2018 г. Авторы Game & Fish Online Staff

Распечатать рецепт

Нужен способ приготовить весь краппи, который вы приносите домой? Мы собрали шесть восхитительных рецептов, которые наверняка заставят вас вернуться к озеру за дополнительными блюдами.

---

Рецепт домашних пирожков с краппи

Подавайте этот восхитительный рецепт краппи с домашним чесночно-масляным соусом.

Состав:

• 3 стакана вареного филе краппи
• ½ стакана мелко нарезанного лука
• ½ стакана мелко нарезанного сельдерея
• 1 стакан тертого или картофельного пюре
• 1 чайная ложка кошерной соли
• ½ чайной ложки свежего молотого перца
• 1 взбитое яйцо
• Крошки крекера, измельченные в блендере
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки масла канолы

Чесно-масляный соус:

• 2 столовые ложки домашнего несоленого сливочного масла
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 4 чайные ложки муки
• чашка молока
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• ¼ чайная ложка кошерной соли
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• ¼ чайная ложка сушеного укропа (по желанию)

>> Получить рецепт : Рецепт домашних пирожков с краппи

---

Рецепт похлебки из картофеля и краппи

Похлебка из картофеля и краппи прекрасна на вкус, когда ее подают со свежим салатом и хлебом. (Фото любезно предоставлено MissHomemade.com)

Этот кремовый рецепт похлебки с краппи очень прост в приготовлении, и он очень вкусный.

Ингредиенты :

>> Получить рецепт: Рецепт похлебки из картофеля и краппи

---

Рецепт жареного краппи

Подавайте этот рецепт жареного краппи с дольками лимона и соусом тартар для макания.

Этот рецепт жареного во фритюре хорошо сочетается с краппи, а также с любой другой рыбой.

Ингредиенты :

• 1 фунт филе краппи
• 1 стакан пива
• 3 стакана муки
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
• 1 ½ чайной ложки орегано
• 1 ½ столовой ложки домашнего чесночного порошка
• 1 ½ столовой ложки домашнего чесночного порошка луковый порошок
• ½ чайной ложки базилика
• 1 ½ чайной ложки домашнего кайенского перца или по вкусу
• 1 ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 ½ чайной ложки кошерной соли
• Orange Crush soda
• Canola oil

>> Получить рецепт: Рецепт жареного краппи

---

Рецепт коктейля Краппи

Этот рецепт краппи-коктейля, который уже имеет вкус, похожий на крабовый, придает ему идеальное усиление вкуса.

Этот вкусный коктейль, простой в приготовлении и полезный для здоровья, можно приготовить из краппи, тилапии или любой другой белой рыбы.

Ингредиенты:

• 4 филе краппи (от 6 до 8 унций каждое), нарезанные полосками размером с палец
• 2 литра кипятка
• От 6 до 8 унций краба или креветок отварить
• Коктейльный соус

>> Получить рецепт: Рецепт коктейля краппи

---

---

---

Crappie Scampi Recipe

Попробуйте этот вкусный рецепт Crappie Scampi с топленым маслом и чесноком.(Фото любезно предоставлено MissHomemade.com)

Рецепт краппи с чесночным соусом представляет собой пресноводный вариант традиционного блюда из креветок.

Состав:

• 4 филе краппи
• Свежий чеснок, по вкусу
• Масло топленое
• Панировочные сухари

>> Получить рецепт: Рецепт краппи с чесноком

---

Рецепт краппи тостада

Добавьте в этот рецепт тостады краппи сальсу, салат, сыр и сметану.

Сделайте это блюдо, вдохновленное югом границы, со свежим филе краппи.

Ингредиенты:

• 4 филе краппи (от 6 до 8 унций) без кожи
• ¼ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки перца
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 початка свежей кукурузы
• 8 кукурузных лепешек
• 1 ½ стакана черных бобов, высушенных
• 2 стакана тертого сыра Джек
• 1 красный лук, нарезанный тонкими кольцами
• 1 ½ стакана зеленой чили сальсы
• 8 ломтиков спелых помидоров
• 2 стакана тертого салата ромэн
• ¼ стакана сметаны

>> Получить рецепт: Crappie Tostada Recipe

Цельная рыба по-китайски с деревянными ушками

Дайте обычной начинке из имбиря и лука немного отдохнуть и подавайте рыбу по-другому, с большей текстурой и цветом. Цельную рыбу, приготовленную на пару с деревянными ушками, по-китайски легко приготовить, и она очень вкусная. Если вы подаете его без риса, это прекрасная кето-дружественная еда.

Какая рыба подходит для этого блюда? Любая мясистая рыба. Хотя должно быть целым. Заманчиво использовать филе, правда? Никаких костей и рыбьей головы, чтобы запугать людей, предпочитающих бесплодные на вид морепродукты. Но при замене филе теряется так много вкуса. Итак, просто выберите рыбу, у которой не слишком много костей. Определенно не bangus (молочная рыба).

Вам нужна рыба без чешуи, жабр и внутренностей. Если местный продавец рыбы предлагает бесплатную уборку, воспользуйтесь ею. Нелегко очистить и потрошить целую рыбу, особенно крупную.

Однако для приготовления очищенной и потрошеной рыбы требуется небольшая подготовка. Его необходимо надрезать, чтобы мясо не лопнуло во время варки. Надрезание рыбы также позволяет приправам более эффективно проникать в самые толстые части мяса.

Что касается кухонных принадлежностей, то это рыба на пару, поэтому вам понадобится пароварка.Если вы не готовите одну маленькую рыбу, предназначенную для одного человека, корзина для пароварки, которая ставится на рисоварку, не будет достаточно большой. Вам понадобится корзина для пароварки, достаточно большая, чтобы вместить тарелку, на которой выложена и готовилась рыба.

Теперь о табличке. Вам понадобится такая, которая выдержит сильную жару внутри пароварки. Пластиковой пластины точно нет.

Подойдет ли большая тарелка для обеда? Предлагаю вам проверить, что написано на обратной стороне тарелки. Если на нем написано, что его можно отправлять в духовку, этого достаточно для пароварки.А если он пригоден для использования в микроволновой печи, достаточно ли он для пароварки? Я бы сказал нет.

Итак, вот рецепт приготовления целой рыбы на пару с деревянными ушками по-китайски.

Цельная рыба по-китайски с деревянными ушками

Курс: основное блюдо

Кухня: азиатская, китайская

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций: 4 человека

Автор: Конни Венерасьон

Инструкции

• Хорошо промойте рыбу и промокните кухонным полотенцем. Забейте обе стороны.

• Натереть рыбу солью и перцем, в том числе полость.

• Начните нагревать в пароварке около трех дюймов воды.

• Сердцевина, очистка от семян и жульен болгарского перца.

• Положите рыбу на жаропрочную посуду.

• Разбросайте сверху соленые деревянные ушки и болгарский перец (да, немного упадет вокруг рыбы, и это нормально).

• Смешайте соевый соус, рыбный соус, чеснок и сахар.Полить рыбу.

• Бросьте рыбу на тарелке в корзину пароварки и готовьте на пару в кипящей воде в течение 20–25 минут в зависимости от размера рыбы.

• Перед подачей на стол сбрызните рыбу кунжутным маслом и, при желании, украсьте порванными листьями мяты.

Вы серьезно любите азиатскую кухню? Посетите Devour.Asia!

Если вы приготовили это блюдо (или сделали этот напиток) и хотите поделиться своим шедевром, используйте свои собственные фотографии и напишите этапы приготовления своими словами.

Лучшая рыба: виды, рецепты и питание

Рыба содержит большое количество питательных веществ и белков, особенно жирная рыба, такая как лосось и тунец. В рыбе часто меньше холестерина и насыщенных жиров, чем в мясе, и она является одним из основных продуктов здоровой средиземноморской диеты. Рыба также содержит витамины и минералы, в том числе витамины группы B, цинк и железо.

Министерство сельского хозяйства США рекомендует большинству людей есть морепродукты два раза в неделю в рамках сбалансированной диеты.

Жирная рыба содержит жирные кислоты омега-3, которые являются полезными жирами, которые люди должны получать из своего рациона. Жирные кислоты омега-3 обладают потенциальной пользой для здоровья, например, помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.

Поскольку рыба является источником белка с низким содержанием жира, включение ее в рацион также может привести к потере веса.

В этой статье мы рассмотрим восемь видов рыбы, которые лучше всего употреблять в пищу, в том числе их пищевой профиль и способы их приготовления.

Все виды лосося содержат жирные кислоты омега-3, которые полезны для здоровья сердца.

Эта рыба также является хорошим источником витамина D и кальция. Однако для более высокого уровня питательных веществ лучше выбирать лосося, пойманного в дикой природе, а не выращенного на ферме.

Дикий лосось, как правило, содержит больше омега-3 и витаминов и имеет меньше насыщенных жиров.

Как его приготовить

Самый простой способ приготовить лосось — запарить его на пергаментной бумаге.

Для этого:

1. Нарезать и обжарить некоторые овощи, например, морковь или цуккини.
2. Сделайте грядку из овощей поверх пергаментной бумаги.
3. Выложите филе лосося поверх овощей и посыпьте сверху свежей зеленью.
4. Сложите бумагу, чтобы запечатать посылку.
5. Выпекайте сверток в духовке при высокой температуре в течение 10 минут или пока он не рассыпется вилкой.

Тунец можно употреблять в умеренных количествах. Некоторые виды тунца содержат больше ртути, чем другие, и людям следует убедиться, что они ограничивают потребление этих видов.

Консервированный белый тунец, или альбакор, содержит более высокое содержание ртути, чем консервированный светлый тунец.

Тунец низкокалорийный, но богат витаминами и белками. Порция тунца в 100 граммов (грамм) содержит 22 грамма белка.

Люди должны знать, что некоторые разновидности тунца, включая синего тунца, находятся под угрозой перелова. По возможности, им следует выбирать не подверженный риску тип, например, skipjack.

Как приготовить

Тунец легко приготовить.Смажьте стейк из тунца оливковым маслом и посолите и поперчите. Обжаривайте на среднем или сильном огне около 5 минут, пока рыба не начнет легко расслаиваться.

Большая часть форели, доступной в продуктовых магазинах, является продуктом выращивания в пресноводных прудах и бетонных каналах, имитирующих текущую реку.

В США существуют строгие правила, регулирующие выращивание форели, которые ограничивают количество химикатов, которые могут использовать фермеры. Это регулирование приводит к снижению уровня ртути, что делает этот сорт выращиваемой рыбы более безопасным и полезным для здоровья.

Выращенная радужная форель содержит 19,94 г белка на 100 г, а также 4,30 мкг (мкг) витамина B-12.

Как приготовить

Запекание или приготовление на гриле форели с добавлением оливкового масла, лимонного сока и зелени — простой метод приготовления.

Палтус — плотная белая рыба с мягким вкусом. Это может быть хорошим выбором для людей, которые обычно не любят рыбу, но хотели бы добавить ее в свой рацион.

Палтус содержит 18,56 г белка на 100 г, а также является хорошим источником калия и витамина D.

Как приготовить

Палтус можно приготовить и съесть разными способами.

Простой вариант — замариновать филе палтуса в смеси из оливкового масла, чеснока, лимонного сока, базилика и петрушки. Обжарьте филе на гриле или обжарьте, пока оно не рассыпется.

Чтобы приготовить сытный обед, можно добавлять коричневый рис и овощи.

Скумбрия — плотная белая рыба с сильным вкусом.

Обычно в ней содержится больше омега-3 и витамина B-12, чем в других видах рыбы.Выбор маринованной или копченой скумбрии может повысить содержание натрия в рыбе, поэтому люди должны проверять это на этикетках продуктов.

Более мелкие разновидности, такие как атлантическая и испанская скумбрия, являются лучшим выбором, поскольку более крупная рыба, как правило, содержит более высокие уровни ртути.

Как это приготовить

Люди могут приготовить филе скумбрии с небольшим количеством вина, воды, нарезанного лука и перца.

Треска — это слоеная белая рыба, которую легко приготовить.

Треска — хороший источник фосфора, ниацина и витамина B-12.Он богат белком, но с низким содержанием жира и калорий, что делает его идеальным выбором для людей, которые пытаются контролировать свой вес.

Как это приготовить

Треска с приправами и запекание в духовке делает ее очень ароматной. Подавайте его с жареными овощами, такими как цукини, спаржа, лук и перец.

Сардины — еще одна жирная рыба, и они обладают множеством полезных питательных свойств. Сардины богаты кальцием, железом, селеном, белком, витамином B-12 и омега-3 жирными кислотами.

Люди могут полакомиться сардинами в свежем виде, но чаще они доступны в консервированном или замороженном виде. Люди, которые едят консервированные сардины, должны проверять этикетку на содержание масла и натрия.

Как их приготовить

Консервированные сардины могут придать салату аромат и текстуру.

Сельдь — еще одна рыба, относящаяся к семейству сардин. Сельдь является полезным источником жирных кислот омега-3, а также содержит 17,96 г белка и 13,67 мкг витамина B-12 в каждых 100 г.

Маринованная или копченая сельдь имеет более высокое содержание натрия, о чем следует помнить при планировании блюд.

Как приготовить

Можно купить сельдь без костей и филе, которую легко запечь, запечь на сковороде или на гриле.

Некоторые люди опасаются есть рыбу, потому что их беспокоит уровень содержания в ней ртути. Ртуть, потенциальный загрязнитель для рыб, является токсичным металлом, который может вызывать генетические аномалии или повреждать мозг или почки.

В целом, большая рыба содержит больше всего ртути, так как у этого металла было больше времени для накопления в теле рыбы. Употребление в пищу разнообразной рыбы помогает снизить общее потребление ртути человеком.Людям следует избегать кафельной рыбы из Мексиканского залива, акул, меч-рыбы и королевской макрели, потому что в этих рыбах содержится большое количество ртути.

Есть также этические опасения по поводу перелова, поэтому люди должны выбирать рыбу из экологически безопасных источников и избегать разновидностей, которые находятся под угрозой.

Ресурсы доступны, чтобы помочь человеку выбрать полезные для здоровья виды рыбы, которые он может есть, не оказывая значительного воздействия на окружающую среду. Например, в Аквариуме Монтерей-Бей действует программа под названием Seafood Watch, которая использует информацию от организаций здравоохранения и экологических групп, чтобы рекомендовать морепродукты со всего мира.

Употребление рыбы несколько раз в неделю — отличный способ получить нежирный белок вместе с важными питательными веществами.

Некоторые виды рыбы — лучший выбор, чем другие из-за более низкой вероятности попадания загрязнителей, таких как ртуть.

Врач может дать индивидуальные рекомендации по потреблению ртутьсодержащей рыбы детям, беременным и кормящим людям, а также лицам с заболеваниями.

Эти 11 рецептов в парке Диснея позволят вам есть по всему миру, не выходя из дома: потрясающие рецепты со всего мира

Epcot’s World Showcase в Уолте Диснея включает одиннадцать различных павильонов, вдохновленных народами со всего мира.Но это не просто весело смотреть; Это также прекрасная возможность для международного застолья! В каждой стране есть свои рестораны и изысканные блюда, связанные с уникальной кухней этой страны.

World Showcase Lagoon

Но даже несмотря на то, что мы все не можем сейчас объехать World Showcase, вы все равно можете отправиться в международный гастрономический тур из собственного дома, воссоздав некоторые из классических рецептов, которые подаются в ресторанах World Showcase.

Вот одиннадцать рецептов с выставки EPCOT World Showcase!

Канада — Клен крем-брюле

Канада славится как своей изысканной кухней, так и любовным ландшафтом во всем павильоне.В канадском стейк-хаусе Le Cellier вам предложат множество вариантов, в которых используется клен — сладкий нектар кленового дерева, а особенно вкусный Maple Crème Brûlée.

Le Cellier Steakhouse

Клен, смешанный с молочными сливками, делает этот десерт очень сладким. Следуя приведенным ниже инструкциям, вы получите восемь порций брюле, которых хватит на всю семью.

Рецепт кленового крем-брюле

Состав:

1 пинта жирных сливок
6 унций.цельное молоко
12 унций. (1 1/2 стакана) сахарного песка
12 унций. (15 яиц) яичные желтки
2 чайные ложки кленового экстракта

Метод:

1. Нагрейте жирные сливки, цельное молоко и сахарный песок на пароварке, пока сахар не растворится (110F). НЕ БИТЬ. Только перемешайте.
2. Поместите в большую миску. Медленно добавьте 1/3 смеси сливок в яичные желтки, помешивая, чтобы яичные желтки темперировались.
3. Добавьте оставшуюся кремовую смесь. Хорошо перемешайте.
4. Добавить кленовый экстракт к предыдущей смеси.
5. Процедить смесь через мелкоячеистое сито.
6. Вылейте смесь в сервировочные тарелки, разложенные на две формы для выпечки. Добавьте воды на дно каждой формы для выпечки, чтобы заполнить посуду на четверть.
7. Выпекать в духовке с низкой температурой — 275 градусов — примерно 2–2 с половиной часа. Десерты должны быть твердыми, но не твердыми, с легким покачиванием при легком встряхивании.
8. Остывшие кремы сбрызнуть сахаром и растопить на горелке.

Нет ничего лучше сытного тушеного мяса по-английски, чтобы вы почувствовали себя хорошо, а превосходное тушеное мясо Guinness от Rose & Crown обязательно понравится вашим вкусовым рецепторам.

Паб Rose & Crown / Столовая

Этот мясной суп — отличный способ утолить вашу тягу и удовлетворить ваши ежедневные потребности в овощах. Кроме того, Guinness добавляет блюду изюминки.

Рецепт рагу Гиннесса

Состав:

2 фунта кубиков филе
1 унция оливкового масла
1 каждый сухой лавровый лист
8 унций нарезанного кубиками лука
4 унции нарезанной кубиками моркови
½ унции нарезанного чеснока
2 чайных ложки свежего тимьяна
2 чайных ложки свежего розмарина
¼ чайной ложки
красного перца чили Guinness Stout
Говяжий бульон 1 литр

Метод:

1.Обжарьте кубики вырезки в большой кастрюле с небольшим количеством оливкового масла, добавьте лавровый лист.
2. После того, как мясо хорошо прожарилось (подрумянилось), добавьте лук и морковь. Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным.
3. Добавьте чеснок, тимьян, розмарин и хлопья чили. Готовьте одну минуту и ​​добавьте Гиннесс.
4. Дайте Guinness покипеть в течение пяти минут, затем добавьте говяжий бульон.
5. Тушить 30 минут. Жидкость должна уменьшиться минимум на 1/3.
6. Приправить солью и перцем по своему вкусу.

Чтобы сделать тушеное мясо более густым, при желании приготовьте кашицу из 30 мл кукурузного крахмала и 2 унций воды и добавьте в тушеное мясо на медленном огне.

Франция — Gratin de Macaroni

Франция пользуется заслуженной репутацией в области изысканной кухни для гурманов, а Chefs de France предлагает множество отличных вариантов меню. Но если вы хотите что-то попроще приготовить на кухне, почему бы не попробовать Gratin de Macaroni (макароны с сыром)?

Chefs de France

Использование сыра Грюйер в рецепте придает ему европейский колорит, и вам понравится его вкус.Рецепт может подать около шести человек, поэтому не стесняйтесь поделиться им с друзьями и семьей.

Рецепт гратен с макаронами

Состав:

3/4 фунта макароны или ригатони с локтями
3 стакана цельного молока
4 столовые ложки несоленого сливочного масла
1/3 стакана муки
1 щепотка мускатного ореха
1/2 стакана жирных сливок
1 1/2 стакана тертого сыра Грюйер
2 столовые ложки свежемолотого Сыр Пармезан
Крупная соль и молотый черный перец — по вкусу

Метод:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Намазать маслом большую форму для запекания; отложить.
3. Начинайте готовить макароны до состояния al dente или слегка недожаренного. Слейте воду и отложите, когда закончите.
4. Пока макароны готовятся, нагрейте молоко в небольшой кастрюле на среднем огне — не дайте закипеть.
5. Растопить масло в средней кастрюле.
6. В топленое масло добавить муку.
7. Перемешивайте 1-2 минуты, пока масляно-мучная смесь не станет золотистой.
8. Медленно влейте теплое молоко.
9. Добавьте мускатный орех, соль и перец.
10. Готовьте соус, часто помешивая, до загустения — около 10 минут.
11. Снимите с огня.
12. Добавьте жирные сливки и половину сыра Грюйер.
13. Перемешивайте, пока сыр полностью не растает.
14. Смешать макароны с сырным соусом.
15. Вылейте макароны и сыр в большую форму для запекания.
16. Сверху выложить оставшуюся половину сыра Грюйер и пармезан.
17. Накройте блюдо фольгой.
18. Выпекать 10 минут.
19. Снимите фольгу и продолжайте выпекать, пока сыр не станет золотисто-коричневого цвета.
20. Выньте из духовки и дайте остыть не менее 10 минут перед подачей на стол.

Марокко — Булочки с говядиной и пивом

Марокко, являющееся центром ключевых торговых маршрутов, простирающихся на протяжении веков через Африку, Европу и Ближний Восток, предлагает разнообразную и разнообразную кухню. А еще вы можете насладиться блюдами марокканской кухни в собственном доме с несладкими роллами с говяжьим пивом.

Restaurant Marrakesh

Эти пикантные закуски из ресторана Marrakesh отражают богатый вкус марокканской кухни.Ролл во фритюре позволяет насладиться хрустящей выпечкой снаружи и сочной говядиной внутри.

Рецепт рулетов из говядины

Состав:

1 фунт говяжьего фарша
1/2 среднего лука, нарезанный кубиками
1 унция нарезанного кориандра
1 унция нарезанной петрушки

Метод:

Смешать вышеуказанные ингредиенты и подрумянить.
Добавить:
1/2 чайной ложки корицы
1 щепотка имбиря
1 щепотка шафрана
1 чайная ложка соли
2 взбитых яйца
1 унция арахисового масла

Добавить к смеси говядины и зелени, полностью приготовить, затем остудить.

Заверните 30 грамм мясной смеси в лист бастиллы (похожий на лист теста филло, который можно найти в продуктовых магазинах Ближнего Востока). Рулетики во фритюре. Присыпать сахарной пудрой и корицей.

Япония — Сукияки

В Японии одна из лучших кухонь в мире, а в павильоне World Showcase можно найти множество отличных блюд, включая суши, суп и многое другое. Одно вкусное японское блюдо с горячим горшком, Сукияки, готовят в ныне закрытом ресторане Yakitori House, но вы все равно можете приготовить его в собственном доме.

Павильон

в Японии на выставке World Showcase. На приготовление сукияки у вас уйдет около 45 минут, из них получится 4 порции. Богатое сочетание говядины, овощей и японской лапши в горячем горшке станет отличным вторым блюдом на ужин.

Рецепт сукияки

Состав:

1 фунт говядины (тонкий ломтик)
1 большой лук
1 пучок зеленого лука
½ фунта моркови
2 упаковки японской лапши

Соус Сукияки

1/5 чашки соевого соуса
1/5 чашки мирин (сладкое саке)
1 чашка даши (рыбный бульон)

Даши

1 стакан воды
1 квадратный дюйм Конбу (морские водоросли)
1/2 стакана хлопьев бонито

Как приготовить даси:

1. Положить в кастрюлю с конбу и водой и выдержать 2 часа.
2. Доведите кастрюлю до быстрого кипения на сильном огне.
3. Снимите кастрюлю с огня и добавьте хлопья скумбрии.
4. Дать постоять 3 минуты, процедить в миску.

Метод:

1. Нагреватель для сукияки.
2. 1 столовая ложка жира в кастрюле, добавить ломтики говядины и поджарить с обеих сторон.
3. 3. Добавить соус, овощи варить по желанию.

Соединенные Штаты Америки имеют богатую историю, и с этим легендарным прошлым появилось множество отличных рецептов.

Павильон американских приключений

на выставке World Showcase. Этот рецепт персикового кобблера был создан в ныне несуществующем ресторане Liberty Inn, но он остается классическим восхитительным десертом.

Рецепт персикового кобблера

Состав:

КОББЛЕР ТЕСТО

1 стакан универсальной муки
1/4 стакана сахара
| 1/4 стакана коричневого сахара
1 чайная ложка пищевой соды
1/4 чайной ложки соли
4 столовые ложки сливочного масла, нарезанные мелкими кусочками
1/4 стакана кипятка, разделенные

ОВСЯНАЯ ДОБАВКА

3/4 стакана универсальной муки
1/2 стакана сахара
3/4 стакана овсяных хлопьев
1/2 чайной ложки корицы
1/2 стакана топленого масла

ПЕРСИКОВАЯ НАЧИНА

1/3 стакана персикового сока, разделенного на части
1/3 стакана коричневого сахара
1 фунт (4 стакана) замороженных персиков
1 столовая ложка кукурузного крахмала

Метод:

ДЛЯ КОБЛЕРНОГО ТЕСТА:

1. Смешайте муку, сахар, коричневый сахар, пищевую соду и соль в чаше электрического миксера, оснащенного лопастной насадкой.
2. Перемешивать на низкой скорости, медленно добавляя сливочное масло, пока тесто не станет рассыпчатым.
3. Добавляйте по 1 столовой ложке кипятка, пока тесто не станет мягким и не рассыпчатым.
4. Раскатайте тесто в бревно шириной 3 дюйма. Накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить в течение 4 часов или до полного затвердения.

ДЛЯ ДОБАВКИ ОВСА:

1. Смешайте муку, сахар, овес и корицу в средней миске.
2. Добавьте топленое масло. Охладите до готовности.

ДЛЯ ПЕРСИКОВОЙ НАЧИНЫ:

1. Смешайте 2 столовые ложки персикового сока с коричневым сахаром в большой сотейнике на среднем огне в течение 3 минут или пока сахар не растворится.
2. Добавьте замороженные персики и готовьте, периодически помешивая, в течение 15 минут, пока персики не станут мягкими.
3. Смешайте кукурузный крахмал с оставшимся персиковым соком. Влить в теплые персики и размешать, пока сок не загустеет. Отложите в сторону.

ДЛЯ ПЕРСИКОВОГО КОББЛЕРА:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Выложите 8 (8 унций) формочки на противень.
2. Наполните каждую формочку 1/4 стакана персиковой начинки.
3. Нарезать тесто для кобблера на 8 ломтиков и выложить поверх персиков.Сверху на каждый кусок теста посыпьте 1/4 стакана овсяной крошки.
4. 4. Выпекать 20 минут или до золотистой корочки. Подавать теплым.

Италия — Ньокки со шпинатом и крем-соусом из горгонзолы

Если вы думаете о пасте, вы, скорее всего, подумаете об Италии, и наоборот. World Showcase предлагает множество прекрасных макарон, которые можно попробовать в своем павильоне в Италии, и вы можете приготовить многие из них на своей кухне, например, ньокки со шпинатом и крем-соусом из горгонзолы.

Ньокки

Ньокки, похожие на клецки, очень сливочные и вкусные, демонстрируя разнообразие итальянской пасты.В настоящее время Tutto Italia предлагает другой рецепт ньокки с картофелем и помидорами, но обе версии — отличный выбор для пасты.

Ньокки со шпинатом и крем-соусом из горгонзолы Рецепт

Состав:

2 яйца
1/2 чайной ложки соли
1/8 столовой ложки молотого черного перца
1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
1 контейнер (16 унций) сыра рикотта
1 коробка (10 унций) замороженный нарезанный шпинат, размороженный и высушенный
1 1/4 стакана универсальной муки
2 стакана жирных сливок
3 столовые ложки белого сухого вина
1 чайная ложка экстракта бренди
1 щепотка молотого мускатного ореха по вкусу
2 унции измельченного сыра Горгонзола
соль и перец по вкусу

Метод:

Взбейте яйца с 1/2 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки перца и 1/8 чайной ложки мускатного ореха в большой миске.Смешайте сыр рикотта и шпинат до однородной массы. Продолжайте смешивать муку, по 1/4 стакана за раз, пока не образуется мягкое тесто. Если тесто все еще липкое, добавьте еще 1/4 стакана муки. Накройте крышкой и поместите в холодильник.

Доведите большую кастрюлю со слабосоленой водой до кипения на сильном огне. Разделите тесто для ньокки на 4 части и раскатайте на присыпанной мукой поверхности веревками толщиной 1/2 дюйма. Нарежьте каждую веревку на кусочки по 1/2 дюйма. Осторожно отварите ньокки 3-4 минуты, пока они не станут плавать в воде.Слить на дуршлаг и отложить.

Тем временем налейте сливки, вино, экстракт бренди и 1 щепотку мускатного ореха в кастрюлю. Доведите до кипения, затем снимите с огня и добавьте сыр горгонзола венчиком; Приправить по вкусу солью и перцем. Перемешайте ньокки с соусом горгонзола и сразу подавайте.

Германия — Шницель с томатно-грибным соусом

Состоящая из сотен исторических городов-государств и королевств, Германия отличается разнообразием культур и местных кухонь.Вы можете попробовать некоторые из многих немецких блюд в веселом ресторане Biergarten, где Октоберфест проводится каждый день.

Шницель

Одно из таких блюд, которое вы можете отведать в Biergarten, — это классический шницель с томатно-грибным соусом. И на самом деле довольно легко самостоятельно приготовить этот немецкий рецепт с правильными ингредиентами и подготовкой.

Рецепт шницеля с томатно-грибным соусом

Состав:

4 3 унции. порции котлет из телятины, курицы или свинины
Соль и черный перец по вкусу
2 яйца
1/2 стакана хлебных крошек

Соус

4 унции.Деми-глазурь (классическая смесь для соусов в сухой упаковке, ищите такие бренды, как Knorr)
1 стакан нарезанного кубиками лука
1/2 стакана крупных нарезанных кубиками сливовых помидоров
1 чайная ложка. измельченный чеснок
2 свежих веточки розмарина
4 стакана воды
1 стакан нарезанных грибов
1/2 стакана нарезанных кубиками сливовых помидоров
Соль и перец по вкусу
1 ст. свежемолотая петрушка

Метод:

Измельчите желаемую мясную котлету, чтобы она стала мягче. Втирать соль и перец. Взбить яйцо и окунуть каждую котлету в яйцо, затем в панировочные сухари.Обжарить до золотистого цвета. Согреться.

Для соуса приготовьте демиглазурь, как указано на упаковке. Отложите в сторону. В кастрюле обжарьте лук. Добавьте крупные нарезанные кубиками помидоры, чеснок и розмарин и продолжайте обжаривать, пока лук не станет золотисто-коричневым. Влейте воду в другую кастрюлю и добавьте приготовленную смесь для соуса демиглазурной глазури. Довести до кипения, непрерывно помешивая. Уменьшите огонь и варите 3-5 минут, периодически помешивая, пока он не загустеет. Добавьте обжаренную овощную смесь в демиглазурь и дайте покипеть 8-10 минут.Напряжение. Обжарьте грибы на сковороде. Добавьте мелкие нарезанные кубиками помидоры и готовьте, пока в сковороде не останется немного жидкости. Приправить солью и черным перцем. Добавьте нарезанную петрушку. Смешать с соусом демиглазурь.

Для подачи выложить приготовленную котлету на тарелку, а сверху ложкой томатно-грибного соуса.

Китай — Цыпленок с кунжутом и медом

Китай, третья по величине страна в мире, имеет богатую кулинарную историю, которая распространилась по всему миру.В ресторане Nine Dragons можно выбрать из множества различных блюд китайской кухни, но мы особенно рекомендуем вкусную курицу с кунжутом и медом.

Ресторан Nine Dragons

Сладкий и рассчитанный на четыре порции, цыпленок с кунжутом прекрасен как для еды, так и для легкого приготовления. Так что, будь вы на выставке World Showcase или дома, вы можете насладиться этой вкусной китайской кухней.

Рецепт с курицей и кунжутом с медом

Состав:

Куриные грудки от 0 до 12 унций, нарезанные кубиками

Маринад:

1 чайная ложка куриной основы (не бульон; основа представляет собой пастообразную смесь, доступную в супермаркетах для гурманов и крупных супермаркетах)
Немного белого перца
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
½ чайной ложки кулинарного вина
½ чайной ложки кунжутного масла

Гарниры:

Поджаренные белые семена кунжута
Нарезанный зеленый лук

Тесто:

¾ стакана универсальной муки
стакана кукурузного крахмала
1 чайная ложка с горкой разрыхлителя
½ взбитого яйца
2 столовые ложки масла
2/3 стакана воды
Щепотка соли

Медовый соус:

1/8 стакана плюс 1 столовая ложка меда
¼ стакана сахара
1/8 стакана кетчупа
1 столовая ложка белого уксуса

Метод:

1. Смешайте ингредиенты маринада и дайте нарезанной кубиками курице впитаться в жидкость на 30 минут.
2. Смешайте ингредиенты жидкого теста. Отложите в сторону.
3. Смешайте ингредиенты соуса. Отложите в сторону.
4. Нагрейте растительное масло для жарки до температуры около 320º F. Используя щипцы, обмакните маринованную курицу в жидкое тесто и обжарьте во фритюре.
5. 5. Нагрейте медовый соус в большом воке. Выключите огонь. Добавьте кусочки курицы и перемешайте, чтобы они покрылись. Положите курицу в зеленый лук и кунжут.

Норвегия — Kjøttkake

Если вы хотите отведать блюда скандинавской кухни и пообедать по-королевски, вы не прогадаете в изысканном Королевском банкетном зале Akershus.Обеденный сборник рассказов, оформленный в стиле традиционных застолий, проводимых королями в великих замках, предлагает множество уникальных норвежских блюд, в том числе Kjøttkake / Kjottkaker.

Kjottkake

Эти соленые и вкусные норвежские фрикадельки — отличная закуска к обеду или превосходное блюдо, если их подают с крахмалом, и вы, возможно, захотите попробовать их дома. И хотя при приготовлении кьётткаке вы обычно используете тушеную свеклу, консервированная свекла также может хорошо заменить рецепт.

Рецепт Кьотткакера

Состав:

1 фунт свинины
1 фунт говяжьего фарша
2 унции рубленого лука-шалота
2 унции фарша каперсов
5 унций вареной свеклы
2 столовые ложки дижонской горчицы
По вкусу кошерной соли
По вкусу перец
оливковое масло

Метод:

Свеклу готовьте на пару до готовности ножа, очистите и нарежьте мелкими кубиками.Измельчите все овощи и смешайте все ингредиенты. Попробуйте небольшое количество приправы. Сформируйте порционные котлеты от 1 до 1 ½ унции. Обжарить на оливковом масле до среднего хорошо.

Мексика — Queso Fundido

Множество различных международных павильонов Out of World Showcase, Мексика, пожалуй, самый захватывающий — это обширный внутренний отдых ночного мексиканского рынка. И вы можете еще больше углубить впечатления, пообедав в похожем на ранчо / гасиенду ресторане San Angel Inn Restaurante.

Queso Fundido

Хотя в ресторане есть много разных и вкусных мексиканских блюд, сыр Queso Fundido особенно нравится.Предлагая четыре порции, queso fundido позволяет отведать лепешки в новом, чем обычно, стиле.

Состав:

1/2 фунта сыра Мюнстер
1/4 фунта колбасы чоризо
6 мучных лепешек

Метод приготовления:

1. Нарежьте сыр ломтиками или натрите и отложите.
2. Колбасу чоризо очистить и нарезать крупными кусками. Обжарить на маленькой сковороде до золотистого цвета. Разбейте колбасу на мелкие кусочки, пока она подрумянится, и слейте лишний жир.
3. Слегка смажьте неглубокую форму для запекания / запекания для жарки. Выложите половину сыра на дно блюда. Сверху выложить вареную колбасу и оставшийся сыр. Жарьте, пока сыр не растает и не подрумянится.
4. Теплые лепешки нарезать четвертинками. Выложите смесь плавленого сыра на кусочки тортильи и сразу подавайте.

Как видите, вам не нужно идти на World Showcase, чтобы насладиться блюдами мировой кухни — хотя вам все равно стоит посетить World Showcase; там есть что посмотреть и чем заняться.Так что, если вы хотите попробовать что-то новое, испытайте свое кулинарное мастерство с этими международными рецептами для гурманов.

Какие ваши любимые рецепты из World Showcase и Walt Disney World? Оставляйте комментарии ниже.

Получите больше рецептов Диснея по ссылкам ниже!

Подпишитесь на рассылку новостей AllEars.net, чтобы быть в курсе ВСЕХ последних новостей Disney! Вы также получите доступ к советам, обзорам, викторинам AllEars и многое другое! Нажмите здесь, чтобы подписаться!

Комментарии (1)

Как сохранить рыбу свежей

Автор: In-Fisherman

Распечатать рецепт

У всех пресноводных рыб нежная мякоть, которая начинает портиться еще до того, как рыба умирает, если с ней грубо обращаться или подвергать чрезмерному стрессу. Поддерживать рыбу живой как можно дольше в хорошем живом колодце или в защитном мешке перед ее чисткой — это один шаг к прекрасному вкусу рыбы. Стрингеры подвергают рыбу больше стресса, чем другие методы, если только вода не холодная. Когда вода теплая, обычно лучше сразу отправить рыбу и окружить ее льдом.

После смерти мясо рыбы быстро портится, если с рыбой обращаться неправильно. Как только они умрут, немедленно выпотрошите их, когда это возможно. Не позволяйте кислым, наполненным бактериями желудочным и кишечным сокам надолго касаться мякоти.Потрошение рыбы также приводит к кровотечению: кровь, оставшаяся в мясе, ускоряет порчу. Вымойте потрошеную рыбу в холодной воде, чтобы удалить бактерии, затем окружите рыбу колотым льдом, чтобы предотвратить рост бактерий.

Обледенение рыбы

В полевых условиях обледенение рыбы — лучший способ сохранить ее свежей после того, как она была убита, потрошена или разделана на филе. Колотый лед работает лучше всего, потому что он более плотно упаковывается, быстрее охлаждается и сохраняет рыбу более холодной, чем блоки льда или замороженные бутылки с водой. Итак, потрошив рыбу, промойте ее в холодной воде и окружите колотым льдом.Не позволяйте рыбе замачиваться надолго — даже в ледяной воде.

Используйте ту же стратегию с рыбой за чистящим столом. Если только они не свежие и живые из живого колодца, рыба уже должна быть замороженной. После того, как рыба будет очищена, сразу же погрузите ее в ледяную воду. Когда он остынет, быстро ополосните, промокните полотенцем, оберните пищевой пленкой и окружите колотым льдом. Колотый лед удерживает рыбу не менее пяти дней, хотя столовое качество мяса с каждым днем ​​немного ухудшается.

Super Chilling

Super Chilling

Это еще один метод содержания рыбы в поле. Переохлажденная рыба, выпотрошенная и оставленная в раунде, может храниться на льду пять дней, а часто и дольше. Правильно хранимое филе можно хранить до пяти дней, хотя, как мы уже говорили, лучше не филе рыбы, пока вам это не понадобится.

Для суперохлаждения выстелите дно изолированного холодильника несколькими дюймами колотого льда, оставив слив открытым. В другом контейнере смешайте крупную соль для мороженого и колотый лед в соотношении от 1 до 20. Для холодильников среднего размера это один фунт соли на 20 фунтов льда.

Упаковка для холодильника

Температура большинства холодильников составляет около 40 ° F. Лучший способ хранить рыбу в холодильнике — установить на термостате почти полное замораживание, но это плохо для других вещей в холодильнике, которые могут фактически замерзнуть.

Другой вариант — окружить рыбу колотым льдом.Частично заполните миску льдом, плотно заверните рыбу в пищевую пленку, оберните и накройте ее льдом, затем накройте миску пищевой пленкой. Чаще сливайте талую воду, чтобы рыба не впитывалась в воду. Правильное обледенение снижает температуру хранения примерно до 34 ° F, что позволяет хранить дополнительные дни.

---

---

Если у вас нет колотого льда, промокните рыбу насухо бумажными полотенцами. Смочите чистое полотенце и выстелите им дно миски. Сверху выложить филе и накрыть миску пищевой пленкой. Благодаря этому филе остается достаточно холодным и влажным, но не мокрым. При использовании этого метода рыба хранится около 5 дней в круглой форме и 3 дня в филе. Опять же, никогда не держите рыбу в полиэтиленовом пакете, пропитанном водой и рыбным соком, подверженным воздействию бактерий.

В ресторане у сотрудников Люсии нет колотого льда, поэтому они используют кубики льда. Они кладут рыбу на подушку из кубиков льда, которые кладут в полиэтиленовые пакеты, чтобы накрыть рыбу.

Замороженная рыба

Мякоть рыбы теряет свои качества в морозильной камере из-за обезвоживания и окисления.«Морозный ожог» (беловатая кожа — плотная плоть) — это продвинутая стадия обезвоживания. Ожог в морозильной камере возник в результате использования неправильной или неправильной упаковки. Если ваша повязка плохо удерживает влагу, мясо рыбы теряет влагу и становится жесткой.

Окисление — результат плохой упаковки. Использование неправильной упаковки или неспособность удалить воздух из упаковки перед замораживанием приводит к соединению кислорода с полиненасыщенными жирами и маслами во плоти. Эти жиры становятся прогорклыми в присутствии кислорода.

Правильно замороженная рыба хорошо сохраняет свой вкус и сохраняет свой вкус в течение нескольких месяцев, хотя качество постепенно ухудшается, чем дольше она заморожена.

Упаковочные материалы

Цель состоит в том, чтобы удерживать влагу и удерживать кислород. Алюминиевая фольга работает, но легко прокалывается. Его можно использовать в качестве заключительного обертывания после обертывания. Поливинилиденхлорид, материал для пищевой пленки, образует хороший барьер и прилипает к рыбе, устраняя воздушные карманы. Это лучшая начальная упаковка.Большинство компаний производят пищевые бинты «морозильного качества».

Один из простых способов — обернуть рыбу пищевой пленкой, выдавив из нее как можно больше воздуха, а затем накрыть еще один слой пищевой пленки (еще более плотно завернувшись и вытеснив больше воздуха). Наконец, добавьте слой замороженной пленки, покрытой воском. Напишите дату заморозки, вид, размер рыбы и любую другую информацию на внешней стороне упаковки.

Пакеты для заморозки с замком-молнией также образуют хороший барьер от воздуха и влаги. Сложите пару филе слоями или положите рыбу на дно пакета.Чтобы удалить воздух из пакета, застегните его почти полностью и погрузите сумку в емкость, наполненную водой. Запечатайте пакеты под водой. В мешок может попасть немного воды, но это лучше, чем выходить на воздухе.

Вакуумные машины для запечатывания, хотя и более дорогие, чем методы, упомянутые до сих пор, доступны и добавляют профессиональный вид процессу заморозки.

Замораживание в воде

Коммерчески замороженную рыбу часто покрывают слоем льда, чтобы сохранить вкус и качество продукта.Для этого требуется температура морозильной камеры около -40 ° F. Воду можно использовать для хранения рыбы и другими способами.

Существуют разногласия по поводу целесообразности следующих методов. Наш многолетний практический опыт показывает, что нежирная рыба, такая как судак и щука, хорошо сохраняет свой вкус, когда в процессе замораживания используется немного воды. Мы не используем воду с рыбой, такой как лосось и форель.

Один из способов — плотно упаковать рыбу в пластиковые контейнеры с крышками и заполнить их водой почти до краев.Используйте достаточно воды, чтобы накрыть рыбу, но не оставляйте больших пустых пространств для воды — слишком много воды забирает питательные вещества из рыбы, заставляет рыбу замерзать медленнее и раздавливает ее, когда вода замерзает.

Упакуйте контейнер как можно большим количеством рыбы, минимизируя количество пустых мест. Затем закройте оставшиеся места водой. Если после замораживания порции рыбы выступают изо льда, добавьте еще немного воды и заморозьте.

Другой метод, который хорошо работает, — это положить рыбу слоями в пластиковый пакет с замком для морозильной камеры, а затем добавить немного воды.Застегните сумку, оставив только крошечное отверстие. Выдавите оставшийся воздух из пакета, перевернув пакет над рыбой, пока не начнет вытекать немного воды. Немедленно запечатайте пакет. Этот простой метод, пожалуй, наш любимый метод заморозки нежирного рыбного филе.

Советы по замораживанию

Разделите очищенную рыбу на порционные порции, чтобы удалить остатки размороженной рыбы.

Замораживание разрушает клеточные стенки, поэтому замороженная рыба менее твердая, чем свежая, и более «плаксивая».»Не замораживайте размороженную рыбу повторно.

Чем быстрее рыба замораживается, тем лучше. Поместите упаковки в самую холодную часть морозильной камеры и не перегружайте морозильную камеру продуктами для замораживания. Поддерживайте температуру 0 ° F или ниже, пока происходит замораживание.

Размораживание рыбы при комнатной температуре приводит к тому, что размороженные части портятся по мере таяния других частей. Вместо этого разморозьте замороженную рыбу в холодильнике, на 24 часа для упаковки весом 1 фунт. Другой вариант — поместить замороженную рыбу в холод. вода, пока она не растает.На время оттаивания храните в паронепроницаемой упаковке.

Советы по приготовлению замороженной рыбы

Чтобы усмирить сильные ароматы, добавленные замораживанием, замочите рыбу в молоке на 15–30 минут перед приготовлением — не промывайте перед посыпкой или использованием других препаратов.

Приправы помогают замороженной рыбе, поэтому добавьте сушеные травы в любые покрытия из муки или кукурузной муки и подумайте об использовании беконного жира для обжаривания. Хорошее вино помогает при отваривании замороженной рыбы. Подумайте о более сильных соусах, особенно с рыбой с более сильным вкусом, такой как белый окунь и пресноводный барабан.

Замороженная рыба никогда не бывает такой твердой, как свежая, поэтому она хорошо сочетается с чем-нибудь хрустящим на тарелке, например, с тушеными овощами, когда рыба кладется на слой овощей.

Как сохранить рыбу свежей

мест обитания и среды обитания рыб | MDC Охота и рыбалка

Fish Senses

Встроенный радар

Боковая линия содержит нервные окончания, расположенные вдоль ряда пор по обе стороны рыбы от жабр до хвоста. Боковая линия действует как радар, позволяя рыбе определять размер, форму, направление и скорость объектов.

Сенсорный

Рыба может определять мельчайшие перепады температур и различать твердую и мягкую приманку. Рыба с большей вероятностью дольше удерживает мягкую приманку.

Прицел

Рыбы хорошо видят, но не в мутной воде или при слабом освещении. Вне воды обзор рыбы очень ограничен.

Слух

Вода проводит звук лучше, чем воздух, и рыбы слышат прямо через кости головы.Шум на берегу или в доке может привлечь или напугать рыбу.

Вкус

Большинство рыб не сильно зависят от вкуса, но у сома и бычка есть вкусовые рецепторы на всем теле и плавниках.

Запах

У рыб есть носовой мешок, который помогает им улавливать запах. Ночные кормушки или рыбы, обитающие в мутной воде, обладают очень тонким обонянием.

Другие приспособления

Требуемая температура воды

Рыбы хладнокровны, а это значит, что температура их тела примерно такая же, как и окружающей среды. Поскольку они не производят тепло тела, рыбы должны находить воду, к которой они приспособлены, и оставаться в ней.

Форма

Обтекаемая форма рыбы помогает ей перемещаться по воде. Вода также помогает рыбе «плавать»; многие виды могут становиться легче или тяжелее в воде за счет увеличения или уменьшения количества газа в их плавательных пузырях.

Как они плавают

Рыба плавает, попеременно сокращая мышцы с каждой стороны, в результате чего ее хвост взмахивает и толкает рыбу вперед.Меньшие плавники помогают при движении вперед и назад, обеспечивают устойчивость и управляемость, а также могут помочь рыбе тормозить.

Цвета и узоры

Маркировка рыбы обычно служит камуфляжем. Например, рыбы, которые водятся возле камней или водорослей, часто имеют по бокам пятна или решетки. Многие рыбы темные сверху и светлые снизу, что делает их более незаметными при взгляде сверху или снизу соответственно.

Весы

У большинства рыб чешуя встроена в кожу и расположена внахлест. Чешуя может быть толстой и жесткой, как у солнечной рыбы, или очень маленькой, как у форели. У сома жесткая кожа вместо чешуи. Следы роста на чешуе показывают возраст рыбы, так же как годичные кольца показывают возраст деревьев.

Срок службы

Продолжительность жизни большинства наших промысловых рыб составляет от четырех до шести лет, но некоторые из них живут более 10 лет. С возрастом рыба продолжает увеличиваться в длину и в обхвате.

Групповой или одиночный

Многие рыбы плавают группами или стаями; одиночные рыбы могут концентрироваться, когда представляется возможность кормления.

Схемы кормления

Некоторые рыбы постоянно бродят в поисках пищи; другие имеют узкие границы обитания и ждут, пока еда не подойдет достаточно близко, чтобы устроить засаду.

Ежедневные модели поездок

Рыба часто совершает регулярные ежедневные перемещения между местами кормления и отдыха, сезонными перемещениями к летним и зимним местообитаниям и ежегодными перемещениями к традиционным нерестилищам. Многие виды путешествуют на нерест на большие расстояния. Во время нереста рыба концентрируется, что облегчает ее поиск и ловлю.

Среда обитания и еда

Рыбу можно найти в воде, едва достаточно глубокой, чтобы прикрыть спину, или они могут плавать в непостижимой глубине. Они могут рыть дно, кататься по поверхности или парить где-то между ними.

Каждый вид рыб проходит разные циклы в разное время года и питается разной пищей. В результате нереста рыба перемещается в одно место, их потребность в укрытии — в другом, а устойчивость к температуре и уровню кислорода — в другом. Индивидуальные и видовые потребности и предпочтения представляют собой слишком сложное уравнение для людей или компьютеров.

Тем не менее, рыболовы пытались разобраться в тонкостях локации рыбы с тех пор, как люди использовали крючки для костной рыбы. Результат: до сих пор нет абсолютов, но попутно обнаружены довольно надежные индикаторы местонахождения рыбы. Изучите изображение ручья и пруда на этих страницах, чтобы узнать, где можно ловить рыбу.

Еда

Все живые существа должны оставаться рядом с источником пищи, и рыба не исключение. Рыба имеет тенденцию концентрироваться там, где много еды. Стаи гольянов или других хищных рыб будут привлекать более крупную рыбу, чтобы питаться ими.Рыбы пользуются множеством возможностей кормления, включая вылупившихся насекомых и мигрирующих лягушек.

Признаки активности мелкой рыбы могут привести вас к горячим точкам рыбалки. Прыгающие над поверхностью гольяны часто пытаются убежать от более крупной рыбы. Многочисленные мелкие рыбы на мелководье могут означать, что позже появится более крупная рыба, чтобы кормиться.

Крышка

Рыбы используют укрытие, чтобы спастись от хищников и как подспорье в засаде. Некоторые рыбы проводят большую часть своей жизни у укрытий; другие выходят из укрытия только для того, чтобы кормиться.

Укрытие можно условно определить как все, что скрывает или защищает рыбу. Сорняки, доки, кусты, камни и бревна — все это обеспечивает укрытие, как и нависающие деревья, скалы или плавательные платформы, которые затеняют рыбу и делают их менее заметными для других рыб, хищных птиц и людей.

Большая крышка видна. Возле берега растут сорняки, поваленные деревья склоняются над водой, лодочные причалы и плавательные платформы обрамляют озеро, затопленная древесина поднимается над поверхностью воды, а рыхлые камни часто выходят на берег.

Много укрытий не видно. На дне многих озер и рек можно найти подводные камни и затонувшие бревна, а также укрытия из палок, кустов или рождественских елок, которые рыболовы установили для привлечения рыбы.

Структура

Обрывы, выступы, гребни и отмели формируют русла озер и рек. Эти элементы конструкции часто привлекают больше рыбы, чем плоское или пологое дно.

Хорошие места для рыбалки можно найти по подсказкам на суше или в воде.Пункты суши часто уходят в озеро; тропинка между затопленными бревнами указывает на старое русло реки; излом в волновой структуре показывает подводный остров, а край водорослей показывает, где вода стала слишком глубокой, чтобы позволить солнечному свету проникать на дно.

Кромки

Похоже, что кормящаяся рыба предпочитает переходные зоны между различными местообитаниями. Например, край полосы сорняков обычно дает больше всего рыбы. В реках рыба часто питается возле разрывов течения, где течение отклоняется или замедляется.Они часто видны с поверхности.

Точно так же разрыв между илистой и чистой водой, края бассейнов основных озер, край, где ило встречается с гравийным дном и обрывами, также привлекают активную рыбу.

Глубокий или мелкий?

Рыбы реагируют как на возможности кормления, так и на уровень освещенности. Как правило, рыба водится на мелководье при слабом освещении и в неспокойных условиях и на более глубокой воде, когда яркое солнце и спокойный ветер.

Весной и в начале лета рыба часто бывает мельче.Летняя жара отправляет рыбу глубже в поисках более низких температур, но не на дно, где мало кислорода. Осенняя рыба обычно остается глубокой. Рыба в озерах, покрытых льдом, часто держится у поверхности, особенно в конце зимы.

День или ночь?

Рыбалка может быть хорошей в любой момент. Однако рыбы, кажется, предпочитают условия низкой освещенности утром и вечером больше, чем яркое солнце в полдень. Облачный покров сам по себе создает сумерки и может спровоцировать рыбу на клев.

Сом, окунь, краппи и многие другие виды рыб будут клевать днем ​​и ночью.В некоторых чистых озерах ловить рыбу лучше ночью, чем днем. Кажется, что большая рыба менее избирательна, и ее легче поймать в темноте.

Ночная рыбалка сложна даже для опытных рыболовов. Начинающие рыболовы могут поэкспериментировать с ночной рыбалкой, ловя рыбу вечером и продолжая ловить рыбу до наступления темноты.

Хорошая погода или плохая

Погода, безусловно, влияет на рыбу, но не всегда предсказуемым образом. Часто подтверждаются следующие утверждения:

Рыбалка хороша до и во время небольшого дождя, но плохая во время и после грозы.

Теплые передние части улучшают ловлю, и чем дольше передние стойки, тем лучше. Холодные фронты часто затрудняют движение рыбы.

Слабый или умеренный ветер лучше, чем безветренный. В ветреную погоду рыба будет перемещаться на более мелкую глубину для кормления. Рыбалка обычно лучше там, где ветер дует на берег, чем на защищенных берегах.

Лучшее время для рыбалки — это когда это безопасно.

Узоры

Создание паттернов означает использование информации, полученной вами от рыб, для поиска большего количества рыб.Мы можем предположить, что все, что привело к тому, что рыба расположилась в одном месте, побудило других оказаться в аналогичных местах.

Поймать рыбу, например, в точке, продуваемой ветром, может означать, что в этой точке и в аналогичных точках по всему озеру будут находиться другие рыбы. То, что работает для одной рыбы, часто работает для других рыб того же вида.

Шаблоны могут сохраняться несколько часов или весь день, или они могут сохраняться в течение нескольких недель. Некоторые модели повторяются год за годом. Экспериментируйте, пока не найдете схему, а затем используйте ее, чтобы поймать больше рыбы.

Где в пруду

А. Рокс

B. Затонувшая крышка

C. Очки

D. Сорняки

E. Затопленные пни

F. Граница бассейна озера

г. Ступенька по спуску

H. Затопленная древесина и тень

Где в реке

A. Банки из каменной набивки

Б. Глубокие излучины реки

C. Отверстия под перекладинами

D. За перемычками крыла

E. Устья питающих водотоков

Ф.Эдди

Тайна мирового рекорда раскрыта? — Рыба AZ

Спустя 5 лет после мирового рекорда по улову солнечной рыбы, инвазивные квагга-мидии считаются вероятным источником чудовищных размеров этих солнечных рыб в озере Хавасу

ФЕНИКС — Неужели популярная солнечная рыба на озере Хавасу действительно сошла с ума?

Обнаружили ли эти панфиши, которые действительно могут заполнить кастрюлю и которые широко считаются одними из лучших видов рыб для употребления в пищу, излишки инвазивных мидий квагга, которые можно жевать?

Остается загадка: новые солнечные рыбы в Хавасу достигают мировых рекордов. Но почему именно?

Давайте погрузимся в эту рыбную головоломку.

Чувство мирового рекорда

16 февраля 2014 года Эктор Брито поймал в озере Хавасу новую солнечную рыбу, ставшую мировым рекордом.

Пять лет назад «панфиш» приобрел новое значение.

Мы в то время года, когда озеро Хавасу поставило мировой рекорд на карте рыбной ловли. 16 февраля 2014 года Гектор Брито поймал 17-дюймовую рыбу-солнце весом 5,78 фунта, ставшую мировым рекордом, на ночного краулера с дропшотом.

«Я не ожидал, что запись продержится так долго, — сказал Брито. «Это потрясающе».

Эта 45-мильная рыбацкая страна чудес, созданная рекой Колорадо на самой западной полосе Аризоны, украшенная как кожаный пояс королевским Лондонским мостом, позволяет рыболову ловить рыбу с пляжа на стороне Аризоны и видеть Калифорнийские горы на другой. Некоторые из этих рыболовов сказали, что они стали свидетелями резкого увеличения размеров новой солнечной рыбы в период с 2009 по 2014 год, что — совпадение или нет — произошло после того, как в 2007 году в Хавасу были впервые обнаружены инвазивные мидии квагги.

В 2014 году Бюро мелиорации США (BOR) провело исследование о влиянии репейника и синежабры на популяции квагг и обнаружило, что эти солнечные рыбы действительно потребляют квагги. Более того, переоборудование сократило численность квагги на целых 25 процентов. Эксперименты по исследованию проводились в полевых вольерах озера Хавасу, а также в BOR’s Boulder City, Nev. Fish Lab. См. Обновленный отчет.

Департамент охоты и рыбалки штата Аризона не может подтвердить, что редкие солнечные рыбы, также известные как «ракушки» из-за их глоточных зубов (горловых зубов), которые позволяют им дробить ракообразных, таких как улитки, достигают беспрецедентных размеров исключительно из-за кваггов как дополнительный источник питания.К другим биологическим факторам относятся кормовая база Хавасу, состоящая из травяных креветок и рачков красного болота.

Тем не менее, Хавасу является домом для одних из самых больших шелушителей в мире.

Рыбная болтовня: дорогие солнечные рыбы — «сумасшедшие»

Дуг Адамс, бывший биолог по рыболовству из Лейк-Хавасу-Сити из Бюро управления земельными ресурсами, сказал, что он также знает, что редкие солнечные рыбы едят квагговых мидий. В то же время он сказал, что в 2005 году, за 2 года до того, как в озере Хавасу были обнаружены квагговые мидии, в результате электрошока на 75 участках появилась новая солнечная рыба, вес которой в среднем составлял более 2 фунтов.

«С одной точки зрения, не было большого давления со стороны рыбалки, пока они не начали ловить этих более крупных (редких)», — сказал Адамс. «Quagga может внести хороший вклад в их размеры. Так что это своего рода загадка.

Это может остаться загадкой.

Тем не менее, некоторые рыболовы из Аризоны пришли к выводу: все большие размеры рыболовных снастей — это явление, основанное на квагге.

Для рыболова Майка Тейлора из Феникса все просто:

Они не зря называют их «шелушителями».Нет квагги, потом много квагги. Регулярные повторные встречи, затем большие повторные встречи после появления квагги… совпадение? Может быть, но я бы сказал, что чем больше пищи, тем больше рыбы.

В электронном письме в Департамент охоты и рыболовства штата Аризона анонимный рыболов сообщил, что он много ловил солнечную рыбу в озере Плезант и реке Колорадо. Он написал:

И я заметил, что кваггими мидиями питаются не только квагговые мидии, но и синие жабры и зеленая солнечная рыба. Подержав их в колодце в течение короткого периода времени, они будут изрыгать кусочки сломанной раковины квагги, пока на дне колодца не останется слой толщиной примерно в четверть дюйма.

И напоследок несколько мыслей от рекордсмена Брито:

Они едят много мидий квагги. Каждый раз, ловя их, я обыскиваю их желудки и всегда нахожу раковины мидий квагги.

Измените технику солнечной рыбалки

Возможен новый мировой рекорд.

«Я уверен, что где-то есть 7-фунтовая пушка», — сказал Джон Гэлбрейт, владелец Bass Tackle Master в Лейк-Хавасу.

Может показаться удивительным для некоторых, но AZGFD не получил отчета о повторной проверке, которая могла бы бросить вызов рекорду.Брито сказал, что после своего мирового рекорда он поймал несколько крупных: 2 и 3 фунта в этом году и один в прошлом году, который весил почти 4 фунта.

Вы готовы к квесту о взломе скорлупы?

Вот несколько новых советов по рыбалке:

• Используйте правильную оснастку : Один из самых популярных приемов ловли редкой солнечной рыбы — это использование оснастки для дропшота с ночным ползунком — та же техника, которую использовал Брито при ловле своего мирового рекорда. Брито сказал, что он поймал рекорд на меловых скалах, а в снаряжении была установка No.Абердинский крючок из 8 золота.
• Покажите естественную подачу: Другие используют червей на дне, без груза или поплавка, и позволяют приманке лежать неподвижно.
• Ожидайте легкого поклевания: Осторожно измените поклевку и, кажется, откажитесь от приманок, которые обладают стойкостью, например, свинцовых гирь. Иногда redear просто сдвигает приманку на фут или около того, как нерешительный покупатель.
• Глубина и среда обитания: В Хавасу, когда редкие птицы не находятся на мелководье во время их типичного майско-июньского нереста, их обычно можно найти на глубине 22-30 футов. Redear предпочитает покрытые растительностью участки с затопленными пнями и чистку с малой проточной водой или без нее.
• Рекордные рыбы — одиночки: Мировые рекордсмены по размеру, кажется, отрываются от косяков более мелких рыб. «Они более одиночные рыбы, — сказал Гэлбрейт. «Вы не увидите 1-фунтовых с 5-фунтовой рыбой».

Вернувшись на обеденный стол, redear считается отличной едой. Их рацион состоит из организмов с твердой оболочкой, таких как моллюски или улитки, а также личинок насекомых, планктонных ракообразных и других беспозвоночных.

Мидии квагги: водный инвазивный вид

В некоторых местах зарыбление может стать популярной спортивной рыбой.

Тем не менее, маловероятно, что Департамент охоты и рыболовства Аризоны будет разводить обновленную солнечную рыбу с единственной целью сокращения популяций кваггов, которые также затронули озеро Мид, озеро Мохаве, нижнюю часть реки Колорадо ниже озера Хавасу в Мексику, канал проекта Центральной Аризоны. , Озеро Пауэлл, озеро Плезант, озеро Каньон, озеро Сагуаро и озеро Ред-Маунтин.

Мидии квагги являются плохим источником пищи для большинства других видов рыб и резко сокращают доступность пищи для водных организмов. Это приводит к уменьшению размеров улова других видов спортивной и местных рыб. Мидии квагги также могут способствовать увеличению случаев цветения токсичных водорослей, которые могут повлиять как на людей, так и на дикую природу.

Quaggas быстро колонизируется на твердых поверхностях и может разрушить лодочные моторы и засорить водозаборные конструкции, такие как трубы и экраны, тем самым влияя на насосную способность электростанций и водоочистных сооружений.

В отчете Бюро мелиорации США за 2016 год были рассмотрены затраты, связанные с управлением кваггыми мидиями на плотинах Гувера, Паркера и Дэвиса в нижнем течении реки Колорадо, и было обнаружено, что в течение 2016 года было потрачено более 6 миллионов долларов дополнительных средств, из которых около 17 миллионов долларов США на текущее обслуживание. до 2020 г.

Это приводит к большим счетам за воду и электроэнергию для потребителей.

Никакой тайны: Хавасу, место рыбалки

Когда дело доходит до малоротого окуня, большеротого окуня и изумительной солнечной рыбы, рыбалка находится в самом лучшем из своих исторических проявлений.Озеро по-прежнему считается одним из лучших мест для ловли окуня в стране: в 2018 году журнал Bassmaster Magazine поставил Havasu на 7-е место среди лучших озер для окуня в западных США

.

Редкая солнечная рыба — не единственный вид, процветающий в Хавасу. Большеротый и малоротый окунь тоже плавают в роскоши. Уже в 2019 году средний ежедневный выигрыш в сумке из 5 рыбок составлял около 21 фунта. Большинство рыболовов-басистов считают средние сумки весом более 20 фунтов впечатляющими.

Рыбалка на полосатого окуня, похоже, также растет. Однодневный рекорд по общему весу стриптизерши был установлен во время ежегодного дерби на озере Хавасу Striper Derby в мае 2018 года: восемь стриптизерш набрали 110 фунтов, что стало новым однодневным рекордом 37-летнего турнира.

Роберт Маккалок-старший, основатель Лейк-Хавасу-Сити, вероятно, гордился бы этим.

В туристическом центре Лейк-Хавасу-Сити история уходит в папку с газетными вырезками. Одна из статей, окрашенная в ржаво-желтый цвет, представляет собой черно-белую фотографию с береговой линией, отмеченной выступающими пальцами и Т-образными формами, которые устремляются в озеро Хавасу.Фотография старой Зоны 6 доминирует на обложке «Лейк-Хавасу Сити Геральд», выпущенного 4 января 1968 года.

Вот как это выглядело, когда основатель Лейк-Хавасу-Сити Роберт Маккалок-старший пролетел над головой. В конце концов он купил бы версию Лондонского моста, чтобы украсить канал Хавасу в своем городе.

Маккалок вряд ли мог себе представить, насколько большой стала новая солнечная рыба — почти 6 фунтов, с потенциалом еще больше.

Мировой рекорд, пойманный в феврале, не был даже нерестовой рыбой.

Некоторые местные рыболовы считают, что нерестилища с икрой можно поймать в любой момент.

Так что возьмите чашку ползунков, может быть, лицензию на рыбалку онлайн и чувство удивления.

Новый мировой рекорд может поставить ваше имя .

---

Рыболовы: Поймайте репетицию и отправьте по электронной почте историю и фотографии (или видео) о взломе панциря на [email protected]

---

Менеджер программы Aquatic Wildlife AZGFD Райан Фоллмут
и менеджер программы AIS Эрин Рэйни внесли свой вклад в этот пост .