Варенье из яблок дольками прозрачное с лимоном и апельсином рецепт: Яблочное варенье с лимоном и апельсином

alexxlab 10.08.2018 0 Comments

Содержание

Варенье из яблок с апельсинами

Время приготовления – 1 час 25 минут
Выход – 1,5 литра готового варенья

Для приготовления варенья из яблок с апельсинами понадобится:

Яблоки – 2 кг
Апельсины – 0,5 кг
Сахар – 1,5 кг
Вода – 120 мл
Корица по желанию

Когда хочется чего-то сладкого, вкусного и необычного, попробуйте приготовить варенье из яблок с апельсинами. Яблоки сами по себе душистые, да еще сочный апельсин придает десерту пикантную цитрусовую нотку и оригинальную легкую горчинку. А вот если в варенье из яблок и апельсинов добавить еще щепотку – другую корицы, тогда весь дом наполняется невероятными ароматами, которые неизменно ассоциируются с рождеством, праздничными подарками, улыбками, хорошим настроением.

Как приготовить варенье из яблок с апельсинами:

Апельсины обдайте кипятком, затем тщательно промойте, используя щетку. Это делается для того, чтобы смыть воск или парафин, которым обрабатываются цитрусовые. Измельчите не крупно плоды. Поместите их в кастрюлю, залейте водой и отварите на медленном огне 10 минут.

Добавьте к апельсинам сахар и варите дольки в жидкости еще 10 – 15 минут. За это время апельсиновая кожура станет мягкой, а сироп приобретет приятный желтый цвет.

Очищенные от кожицы и семян, нарезанные дольками яблоки отправьте к апельсинам. Готовить десерт необходимо непременно на слабом огне до тех пор, пока оно не приобретет желаемую густоту. Это займет примерно час. Варенье постоянно перемешивайте, особенно тщательно делайте это в конце готовки, когда жидкость испарится, а масса загустеет.

За 5 минут до окончания варки положите в яблочное варенье с апельсином половину чайной ложки корицы (можно и больше по желанию).

Кипящее варенье разлейте в чистые баночки и закатайте. Накройте теплым одеялом или пледом, чтобы варенье настоялось.

Яблочное варенье с апельсином, рецепт которого предоставлен выше, непременно порадует вас и ваших близких. Такое лакомство будет уместно к чаю, блинам, пирогам. Можно намазывать ним печенье, бисквиты или тосты.

Не только вкусное, но и очень красивое, прозрачное получается варенье из яблок дольками.

Варенье из яблок дольками прозрачное с апельсином

Чтобы приготовить такое варенье, необходимо знать некоторые хитрости:

Килограмм порезанных дольками яблок смешайте с измельченным апельсином, засыпьте сахаром (800 граммов) и оставьте на несколько часов, чтобы фруктовые кусочки пустили сок. Фрукты очищать от кожуры не обязательно;
Яблоки для варенья дольками берите только твердых сортов. Совершенно не годятся переспевшие;
Варите прозрачное варенье в несколько подходов по пять – семь минут, каждый раз оставляя его до полного остывания;
Ни в коем случае варенье не перемешивайте, чтобы не повредить яблочные дольки. Лучше их просто погружайте в сироп аккуратными движениями.
Прозрачное густое варенье горячим разложите в подготовленные стеклянные емкости и плотно укупорьте.

Если вас несколько смущает легкое горьковатое послевкусие от апельсиновых корок, тогда можно приготовить варенье из яблок добавив в него не целый апельсин, а только цедру.

Варенье из яблок с цедрой апельсина

Для приготовления аппетитного сладкого десерта снимите цедру с одного апельсина при помощи терки с мелкими отверстиями или аккуратно обрежьте острым ножом верхний слой кожуры. Добавьте ее в варенье из яблок за 10 минут до окончания варки. Изумительный аромат обеспечен!

По желанию в яблочное варенье с апельсинами можно добавить ваниль, бадьян, мяту.

Более насыщенный, интересный вкус и аромат будет иметь варенье из яблок, если добавить в него апельсины и лимон.

Варенье из яблок с апельсинами и лимоном

Для этого варенья возьмите 3 килограмма яблок, два апельсина, лимон и 2 килограмма сахара.

С цитрусовых снимите цедру, удалите белую кожицу, разрежьте фрукты на кусочки.
Яблоки очистите, измельчите и смешайте их с лимоном и апельсинами. Засыпьте сахаром и оставьте на 2 часа, чтобы выделилась жидкость.
Варите варенье на медленном огне до густого состояния, периодически помешивая.
Готовое варенье разлейте в стерильные банки и закатайте.

Значительно упрощает процесс приготовления варенья из яблок с апельсином на зиму любимая многими хозяйками мультиварка.

Варенье из яблок с апельсинами в мультиварке

Измельченные яблоки и апельсины уложите в чашу мультиварке, пересыпая их сахаром. Оставьте на несколько часов.
Варите варенье в режиме «Тушение» 30 -35 минут. Крышку мультиварки лучше не закрывать, тогда жидкость быстрее испарится и варенье получится густое.
В некоторых моделях мультварок в режиме «Тушение» блюдо кипит очень слабо. В этом случае можно сварить варенье, используя режим «Выпечка». Периодически не забывайте помешивать массу деревянной лопаткой, чтобы она не пригорела.

Вкусное, ароматное варенье не только поднимет настроение, но и наполнит вас энергией в холодные, зимние деньки.

Прозрачное варенье из яблок дольками на зиму. Простые и быстрые рецепты в домашних условиях

Доброго времени суток!

На дворе теплые денечки в самом разгаре. Хотя солнышко уже не греет, как раньше, ведь скоро собственно сентябрь, а может уже и настал. Пора идти в сад и собирать новые плоды. Предлагаю сегодня сделать вкусное варенье из яблок. И будет оно не простым, а с неким янтарным оттенком, прозрачным на цвет, а главное что фрукты будут порезаны дольками. Ну, а в следующих выпусках мы с вами научимся готовить конфитюры и повидло, так что не пропустите.

Заметка обещается быть яркой, потому что я постаралась собрать домашние рецепты быстрого приготовления, а также только лучшие и проверенные. Причем в некоторых из них мы будем использовать разнообразные добавки в виде цитрусовых, к примеру добавим лимон или апельсин. Что это даст, абсолютно новый шедевр! Согласитесь, неожиданно, но стоит явно попробовать.

Ведь зима не за горами, а витаминов в такое время года всегда не хватает, как раз на помощь вам придет такая баночка, которая вас и спасет и вылечит. Конечно без малинового варенья или например из крыжовника, тут не обойтись точно. Его мы делали, как мне помнится не так давненько.

Думаю, что яблочный десерт любим в каждой семье, и уплетается большими и огромными ложками. Я люблю делать из такой прелести жареные пирожки и добавлять в расстегаи. Кстати, отлично подойдет и как начинка в тертый пирог. Вариантов масса, даже и с обычным несладким чаем и со свежей горбушкой хлеба тоже кушать одно удовольствие.

Так, чего же вы ждете, идите скорее на кухню и делайте это лакомство. Выбирайте понравившийся рецепт из данной подборки и вперед с отличным настроением и позитивом. Тогда успех вам точно гарантирован.

Прозрачное варенье из яблок дольками: быстро и вкусно

Приступаем к приготовлению кулинарного шедевра и берем сразу же самый лучший рецептик этого года. Он безупречный и не составит никакого труда вам его прочитать и повторить. Хотя немножечко стоит приложить усилий, все таки придется немного потрудиться.

А вы знаете, в чем секрет такого лакомства, почему оно получается красивым по консистенции, а сироп выходит явно прозрачным, как стеклышко. Благодаря тому, что берутся именно поздние сорта яблок, но и это еще не все, вы должны знать, что если возьмете более ранние, или недозрелые, то вероятность того, что фрукты при кипячении разварятся и превратятся в повидло велика.

Что же тогда делать, а на помощь придет сода. Так что можете смело брать любой сорт, к примеру антоновку или белый налив и чудить.

Важно! Эти сорта рассыпчатые и поэтому, чтобы из них сварить такое варенье дольками, вам заранее после того, как вы их покрошите на кусочки предстоит вымочить в растворе соды. Пропорции смотрите ниже в составе.

Полежать в таком содовом растворе они должны пару часов, лучше даже 3 часа.

А еще, когда сахар карамелизуются, то дольки становятся в готовом лакомстве еще более золотистые. Классно, не правда ли? А какой запах стоит на весь дом, и по любому спускается и очаровывает весь подъезд с первого по пятый этаж).

Важно, еще конечно соблюдать пропорции сахара и самих плодов. Они, как всегда будут такими: один к одному.

Яблочные ломтики остаются целые и невредимые, и упругими. А какой сироп, он очень нежный, а по густоте напоминает цветочный свежий медок.

Нам понадобится:

яблоки — 1 кг
сахар — 1 кг
лимонная кислота — щепотка

Для раствора:

вода — 3 ст.
соль — 0,5 ч.л
если яблоки слишком рассыпчатые, то используйте соду, на 1 л воды — 1 ст.л пищевой соды

Этапы:

1. Для того, чтобы яблочки после нарезки не потемнели и не стали некрасивыми, вымочите их в солевом растворе. Смешайте соль с питьевой водой.

2. После чего, сами плоды сначала ополосните в проточной воде, затем удалите палочку, зернышки, кожурку можно не снимать, и порубите ножом на тоненькие пластинки толщиной 5 мм, такие, как показано на фото. После такой работы сразу же погружайте кусочки в соленой раствор.

Как все фрукты порубите, слейте воду и ополосните в обычной воде.

3. Присыпьте сахарным песком и размешайте аккуратно деревянной лопаточкой. Оставьте кастрюльку в тепле при закрытой крышке или используйте пленку, постоять и отдохнуть пару часиков.

4. Теперь, как время вышло вы должны увидеть много сока, его слейте и закипятите. После чего сразу же им залейте дольки яблок. И вновь оставьте постоять на столе и остыть до комнатной температуры (уйдет примерно 8 часов).

После этого, процедуру повторите вновь, то есть сиропчик слейте в кастрюлю, закипятите и залейте вновь резанные яблочки. Дайте постоять и настояться, пропитаться около 6-7 часов. Желательно, если есть возможность повторите данную работу 4 раза, то есть сделайте всего 4 захода.

Если вам кажется данная инструкция сложноватой и вы может быть новичок еще в кулинарном деле, то тогда переходите ко второму варианту, он более быстрый во временном промежутке.

5. Далее баночки простерилизуйте, например подержите над паром или используйте любой другой известными вами способ. Крышки тоже должны быть чистыми и готовыми к труду и обороне.

6. После того, как яблоки настоялись в сиропе, поставьте емкость на плиту и доведите до кипения, варите 10 минут на медленном огне. В заключении всыпьте лимонную кислоту, чтобы не образовывалась плесень в процессе хранения.

7. Разложите горячий десерт в банки, причем половник тоже не забудьте должен быть стерильным. Закрутите крышками. Дайте остыть под одеялом в перевернутом состоянии. Храните в погребе или кладовой комнате. Приятных открытий!

Янтарное яблочное варенье на зиму — лучший рецепт

Как же это классно, когда есть мама или бабушка, которая знает кучу всяких проверенных рецептиков. Чтобы варенье получилось достаточно красочным и ярким используйте сочные сорта фруктов. Сами конечно же плоды должны быть без видимых изъянов и повреждений. И конечно же не изъедены червяками.

Если на вкус ваши яблоки слишком сладкие, то тогда при варке лучше всего добавить лимонной кислоты, она отличный консервант и всегда дарит легкую кислинку и новый аромат. Частенько можно еще встретить и варианты с лимоном или лаймом.

Ух, ты! А для придания экстравогантной нотки вы можете добавить любимые специи, например корицу или ванилин, а также гвоздику.

Нам понадобится:

яблоки (можно ранетки) — 0,5 кг
сахар — 0,5 кг
ванилин — 0,3 ч.л

Этапы:

1. Яблоки ополосните в воде, затем порубите на половинки, удалите семенную коробочку и палочку. После чего предстоит покрошить на ломтики одинаковых размеров. Всыпьте сахарный песок и перемешайте. Добавьте ванилин для ароматизации. Оставьте в таком виде постоять 11-12 часов, то есть лучше работу начать с вечера, а на утро ее доделывать.

Если есть желание, то можно периодически помешивать данную фруктовую массу.

Тогда сока будет еще больше.

2. Утром поставьте на плиту и варите после активного бурления 15-20 минут, регулярно помешивайте. Можно ускорить процесс и сварить в мультиварке на режиме Тушение (время такое же).

3. После такой варки именно в сладком сиропе яблочки приобретают карамельный вид и становятся еще более прозрачными.

4. Сразу же переложите горячее лакомство в стеклянные банки, заверните под железную крышку специальной закаточной машинкой. Емкости положите другой стороной книзу крышками и ожидайте полного остывания. Как видите все довольно просто и легко. Храните в прохладном месте и там, где нет солнечных лучей.

Как приготовить варенье в домашних условиях? (простой рецепт)

Думаю, что самым простым вариантом будет рецепт пятиминутки, о котором вы узнаете чуть ниже в статье. А сейчас я покажу совсем другой способ, в котором технология приготовления будет отличаться от предыдущей.

У вас получится обворожительный сироп с плавающимися долечками, которые будут похожи очень сильно на полумесяцы. Прошу для этого варианта брать только твердые и упругие плоды, но при этом мякоть должна быть сочной.

А ты знал? Если у вас уже переспелые фрукты, то не отчаивайтесь, сделайте их них конфитюр или повидло. Ведь это тоже так вкусно, что пальчики оближите, а может быть и слопаете.

Нам понадобится:

яблоки антоновка — 3 кг
сахарный песок — 3 кг

Этапы:

1. Важно нарезать яблоки правильным образом, а именно не слишком толсто, примерно кусочки должны быть 5-8 мм, не больше. Толстячки хорошо не проварятся, так что не ленитесь. А если порежете тоненько, то вероятность расползания тоже будет велика.

Затем засыпьте чашку сахаром и размешайте, оставьте прохлаждаться на столе. Как только, выделится большое количество сока, на это уйдет разное количество времени, в районе от 1,5 до 5-6 часов. Или от такого сколько у вас есть терпения).

2. Затем тазик с фруктами поставьте на плиту и варите на медленном огне после закипания не больше 5 минут. После чего необходимо дать варенью отдохнуть и совсем остыть.

3. Как только оно станет теплым, можно сказать прохладным, то продолжите варку вновь. Тушите кусочки яблочек 10-15 минут, постоянно помешивая. Затем вновь остудите, а потом опять варите 10 минут. В конце концов сироп должен немного загустеть, а плоды покоречневеют, но в тоже время будут сиять янтарным цветом.

А далее, все, как обычно, заполните банки таким десертом и оденьте чистые и стерильные крышки. Выставите в прохладное место и кушайте зимой или весной на здоровье такое чудо! Смотрите, как это выглядит улетно, вам точно понравится!

Рецепт варенья из яблок дольками с лимоном

Всегда хорошо, когда любые фрукты или ягоды подвергаются не такой сильной тепловой обработки. Такие лакомства, как говорят в народе на расхват, а вот освежающий эффект или нотку всегда дает лимон. К тому же он еще и отличный консервант, который спасает заготовку от брожения и плесневения.

Появится новая богатая нотка во вкусе, подумайте может такую вы и искали всегда. Обычно используется либо сок, либо цедра. И кстати, можно в данном рецепте яблоки порезать крупно, чтобы не повторяться. А можно даже потереть на терке, ну это конечно как вариант.

Вообщем я скажу вам прямо, все гурманы, а также сладкоежки точно будут довольны и будут просить добавочки).

Нам понадобится:

ранетки или яблоки — 1,5 кг
сахар — 1,5 кг
лимон — 30-40 г

Этапы:

1. Фрукты ополосните и сразу же порежьте яблочки на кусочки, формой похожие на полумесяцы. Сердцевинку удалите вместе с косточками. Засыпьте сахаром и дайте постоять 1,5 часа, а после поставьте тазик на плиту и на среднем огне томите массу, пока не пойдут пузыри.

Дальше варите 15 минут, помешивая и наблюдая над тем, что будет происходить, яблочки начнут немного темнеть и приобретать неповторимый оттенок янтаря. Остудите, а после процедуру повторите еще раз.

2. Дальше внесите мелко порезанную половинку лимона, разделайте ее на кубики. Продолжайте варку еще 5 минут после закипания. Затем выключите огонь и дайте остыть полностью. Разлейте в холодном виде по стерильным баночкам, закрутите металлической крышкой. Можно розлив делать и в горячем виде или слегка теплом, разницы особой нет. Приятного аппетита!

Вкусное варенье из яблок в прозрачном янтарном сиропе с апельсином

Что ж, а этот вариант предполагает цитрусовые порезать кубиками, причем вместе с кожурой, чтобы получилось еще ярче и насыщеннее на вкус. Польза такого лакомства очевидна, сохраняйте все витаминки и ощущайте приятную кислинку в готовом блюде.

Яблоки для данного десерта подойдут абсолютно любые, так что экспериментируйте!

Заметьте, что в описание используется восточная приправа, такая как корица, она тоже отлично сочетается здесь. Устройте чаепитие и удивите всех своих гостей или домочадцев.

Нам понадобится:

яблоки — 1000 г
апельсин — 1 шт.
сахарный песок — 1000 г
корица молотая — щепотка

Этапы:

1. Фрукты хорошо вымойте в проточной воде и дальше разрежьте их на половинки, уберите в яблочках сердцевинку, а в апельсине косточки, если они есть. Порубите острым ножом эти ингредиенты на кусочки.

2. Затем, как и в обычном традиционном рецепте присыпьте массу сахаром. Оставьте постоять на длительное время от 1,5 до 4 часов, по возможности. Иногда помешивайте.

3. Далее кастрюльку поставьте на огонь и доведите на среднем огне варенье до кипения. Варите до тех пор, пока сахарный песок полностью не растворится, только после этого по желанию положите корицу. Тушите около часа на медленном огне. Или можно пойти другим путем, и варить в 3-4 захода по 10 минут, каждый раз при этом остужая массу до комнатной температуры.

А какой вариант предпочитаете больше вы? Наверно на скорую руку). Или вы поклонник классических рецептов? В любом случае сироп должен загустеть, чтобы консистенция лакомства стала плотной.

4. Разлейте половником по стеклянным баночкам и закупорьте крышками. Такую консервацию рекомендуется хранить в строго отведенном для этого месте, например в кладовой комнате. Приятного!

Варенье кусочками из яблок с корицей — бабушкин рецепт

Всем известно, что наши бабулечки всегда стремились накормить нас вкусно и полезно. Предлагаю воспользоваться их подсказками и добавить необычный ингредиент, а вот какой вы сейчас увидите.

Это фруктовое кушанье станет отличным дополнением и к оладушкам, которые можно испечь на завтрак или блинчикам — на полдник.

Нам понадобится:

Яблоки — 500 г
Сахар — 500 г
Лимон — половинка
Имбирь — 20 г

Этапы:

1. Яблочки разделайте на дольки, очистите от шкурки. На мелкой терке натрите имбирь. Он поможет вам укрепить свой иммунитет. Далее по плану добавьте сок половинки лимона и весь сахар.

2. Перемешайте, чтобы образовалась сладенькая жидкость в виде сиропа.

3. Поставьте чашку на огонь и варите на плите до карамельного цвета, после закипания должно пройти не меньше 1 часа. Сироп должен стать плотным и густым. Если вдруг увидите пенку, снимите ее шумовкой или ложкой.

4. В горячем виде отправьте лакомство в стерилизованную банку, закройте крышкой и остудите. Спустите в погреб или чулан. Хранится такое чудесное варенье может долгое время и даже ни один год, если доживет до этого момента).

Как сварить Пятиминутку из белого налива дольками

Думаю, что такой сорт известен всем очень хорошо. Он очень рассыпчатый и довольно сладкий и сочный. Кушать такие яблочки одно удовольствие, даже варить жалко. Но, если у вас их переизбыток, то тогда без этого не обойтись. Сделайте такое домашнее лакомство, чтобы потом в снежный денек вспомнить, те прекрасные минутки, когда вы бегали по огороду и собирали ранетки.

Все таки как это здорово, что можно овощи и фрукты консервировать и хранить в банках. И предлагаю я это сделать всем известным способом, который основан на том, что термическая обработка ограничена.

Яблочная пятиминутка любима всеми, поскольку варенье варится быстро и просто. Берите себе на заметку и не потеряйте, добавьте эту страничку себе в закладки браузера.

Нам понадобится:

яблоки белый налив (уже порезанные и без косточек) и сахар — пропорции 1 к 1
сода — 1 ст.л
вода — 1 л

Этапы:

1. Возьмите любой сорт яблок, к примеру это может быть белый налив, айдаред или антоновка, то есть осенние сорта. Очистите их от кожуры и порежьте на небольшие ломтики. Предварительно конечно же вымойте в воде.

Если вы хотите, чтобы ваше лакомство вышло целыми и не разваренными дольками, то вам следует кусочки выдержать в содовом растворе 1 час, затем слейте жидкость. Это поможет им не развариться в процессе приготовления.

2. Засыпьте подготовленные ингредиенты сахарным песком. Размешайте и дайте постоять 6 часов. Затем поместите чашку на плиту. Включите огонь на средний режим.

3. Что ж теперь длительной термообработке подвергать не будем, достаточно поварить около 5 минут. После остудите, выдержите 5-6 часов. Повторите данные действия в общей сложности 3 раза, то есть, то варите по 5 минут, то остужайте.

4. После чего, когда закипятите в третий раз не дайте варенью остыть, сразу же поместите его в чистые банки и укупорьте крышками. Храните хоть в квартире, хоть в прохладном месте.

Как варить яблочное варенье из антоновки

Предлагаю узнать об этой информации, просмотрев данную видеоинструкцию. И уже через пару часиков в вашем доме появится изумительное вареньице из сладких или кисло-сладких яблочек. Согласитесь это отличный десерт на полдник. К тому же оно получается еще и красивым на внешний вид, имеет золотистую консистенцию.

Обалденный рецепт варенья из ранеток в мультиварке

Ну и в заключении даю еще один особенный способ, который будет выполнен в мультипечи. Берите этот классический рецепт и действуйте этой пошаговому описанию. Вес яблочек считайте уже не целых, а именно в нарезке.

Если плоды будут с толстой шкуркой, то срежьте ее, если нет, то оставьте.

Для ускорения процесса выделения сока, чтобы долго не выжидать влейте пол стакана воды или отвара.

Нам понадобится:

очищенные от кожуры и косточек яблоки — 1 кг
сахар — 1 кг
вода — 0,5 ст.

Этапы:

1. Первым делом с яблок срежьте кожурку и ополосните ее. И потом отварите ее в воде (1 л), буквально закипятите 10-15 минут. А после таким отваром (0,5 ст.) залейте резанные фрукты на кусочки. Посыпьте сахаром и размешайте. Именно этот отвар ускорит процесс работы, то есть вам не нужно выжидать долгое время пока выделится сок.

2. Закройте чашку мультиварки и выберите нужный режим, Жарка у Редмонда или Полариса, время — 1 час, если нет такого, то можно выбрать Тушение. Нажмите Старт и ожидайте.

3. Разлейте лакомство в банку, выйдет примерно 700 мл и закрутите крышкой-твист. Остудите и храните в холодильнике или в погребе.

Таким образом, познакомились сегодня друзья с еще одной привлекательной заготовкой, научились делать яблочное варенье. Надеюсь, все рецепты вам понравились. Выбирайте любой и готовьте прямо сейчас. Тем более, если у вас стоят большие ведра с фруктами и вы ломаете голову, что с ними делать. Может компот? Или не что другое? Решайте сами.

Всем всего самого доброго и позитивного. Увидимся очень скоро, оставайтесь на связи. Пока!

С уважением, Екатерина Манццурова

Прозрачное варенье дольками из яблок с апельсином

Яблочное варенье довольно популярно среди сладкоежек и в чистом виде, а с добавлением апельсина его вкус становится настолько благородным и привлекательным, что отказаться от такого лакомства не смогут даже не особые ценители сладкого. Радует в данном случае не только вкус, но также и потрясающий прозрачный, янтарный внешний вид заготовки.

Очень вкусное янтарное варенье дольками из яблок с апельсином – рецепт

Ингредиенты:

яблоки – 1,2 кг;
спелые апельсины – 320 г;
вода – 240 мл;
сахар-песок – 1,2 кг.

Приготовление

Для варенья выбираем яблочки с плотной мякотью без вмятин и повреждений. Моем плоды, очищаем от кожуры, разрезаем пополам и избавляем от внутренней сердцевинки. Мякоть нарезаем среднего размера дольками.

Вымытые апельсины опускаем на минуту в кипяток, после чего нарезаем полукружками или дольками тонкими, заливаем водичкой и ставим на плиту. Добавляем сахар-песок и нагреваем содержимое посудины до распускания всех кристаллов и интенсивного кипения. Теперь снимаем емкость с плиты, добавляем подготовленные яблочные дольки, перемешиваем аккуратно и оставляем заготовку до остывания при комнатных условиях.

Возвращаем емкость с остывшей основой варенья на плиту, даем содержимому снова закипеть и томим его при едва заметных признаках кипения в течение часа или до желаемой густоты лакомства. Расфасовываем заготовку по подготовленной заранее стерильной таре, укупориваем плотно и даем медленно остыть под «шубой».

Как приготовить прозрачное, самое вкусное варенье из яблок дольками со спелыми апельсинами и лимоном?

Ингредиенты:

яблоки – 1,2 кг;
спелые апельсины – 620 г;
лимон – 165 г;
сахар-песок – 715 г.

Приготовление

Яблочки для варенья подготавливаем также как и в предыдущем случае, очистив вымытые плоды, избавив от семян с сердцевиной и нарезав дольками. Если яблоки крупные, то рекомендуем разрезать каждую дольку еще и пополам. Апельсины и лимон в данном случае очищаем от кожуры, разделяем на порционные дольки, которые в свою очередь меленько нарезаем или перемалываем в блендере.

Соединяем яблочные дольки и цитрусовую массу в посудине для варенья, засыпаем сахарным песком, перемешиваем бережно, чтобы сохранить целостность долек, и оставляем на несколько часов для отделения сока.

Теперь определяем посудину с заготовкой на конфорку плиты, настроив ее на умеренный огонь, и прогреваем лакомство, перемешивая часто на первых порах во избежание пригорания. В зависимости от того, имеете ли вы в своем распоряжении достаточно времени, можно сварить варенье в один прием, выдержав лакомство на огне в течение сорока-шестидесяти минут, или же разделить варку на три-пять этапов. В последнем случае варенью только даем закипеть и провариваем минуты три, после чего остужаем и вновь повторяем варку и остывание. Поступаем так до достижения необходимой густоты лакомства.

В любом случае готовое варенье расфасовываем горячим по стерильной таре, укупориваем и оставляем постепенно остывать под теплой «шубой».

Варенье из яблок и апельсинов дольками с желфиксом

Ингредиенты:

яблоки – 1,2 кг;
спелые апельсины – 420 г;
сахар-песок – 895 г;
желфикс – ½ пакета.

Приготовление

Для заготовки варенья с желфиксом очищенные яблочки шинкуем дольками. С апельсин снимаем цедру и добавляем ее к яблокам. После чего очищаем цитрусовые от кожуры, разбираем на дольки, которые в свою очередь разрезаем на две-три части, в зависимости от первоначальной длины. Засыпаем компоненты сахарным песком, добавляем желфикс и перемешиваем. Даем фруктам немного настояться и пустить сок, после чего ставим емкость с заготовкой на плиту, доводим содержимое до кипения при частом помешивании, провариваем в течение десяти минут и тут же разливаем по простерилизованным емкостям. Укупориваем и переворачиваем сосуды дном кверху, после чего укутываем их основательно для постепенного остывания и самостерилизации.

пищевая ценность, рецепты приготовления, способы хранения

Яблочное варенье — универсальный и один из наиболее ароматных и вкусных продуктов. Его можно употреблять как отдельное блюдо, а также использовать в качестве основы либо дополнительного ингредиента к кондитерским изделиям. Сегодня в кулинарных книгах можно найти не один рецепт по его приготовлению, однако особой популярностью пользуется сладкий микс из яблок и цитрусов. В статье описана технология приготовления самого вкусного и простого яблочно-апельсинового варенья, приведены наиболее популярные рецепты блюда с фото и пошаговым описанием.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Зима — лучшее время, чтобы полакомиться ароматными заготовками с лета и осени, однако для этого необходимо потратить немало сил. Первое, с чем сталкивается хозяйка, — выбор качественных фруктов, от этого зависит качество будущего яблочного варенья.

Чтобы не ошибиться, во время выбора плодов необходимо:

оценить их внешнее состояние, они должны быть зрелыми, источать приятный аромат, а также не содержать следы поражения гнилью и вредителями;
разрезать плод и оценить его вкусовые особенности, яблоко и апельсин должны отличаться насыщенным кисло-сладким вкусом, без посторонних ароматов;
оценить мякоть фруктов на срезе (качественные апельсины сочные и упругие, яблоки имеют плотную и упругую мякоть).

Чтобы подготовить фрукты для кулинарной обработки, необходимо тщательно помыть их под проточной водой, а затем просушить бумажным полотенцем. После этого яблоки следует разделить на 6–8 долек и очистить от сердцевины, у апельсинов нужно срезать кожуру, а затем каждый фрукт нужно также разрезать на несколько долек.

Рецепты заготовок яблочного варенья на зиму

Классический рецепт приготовления варенья из яблок и цитрусов предусматривает использование фрукта как основного ингредиента, а ароматного апельсинового сока и мякоти — в качестве изысканной нотки. Однако часто любители ароматных сладостей дополняют апельсины и лимоном. Такое блюдо отличается особым послевкусием. Далее рассмотрены главные особенности этих рецептов.

Прозрачное дольками с апельсином

1 банка на 1 л3–4 дня

апельсины
1 кг

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

240 ккал

Положите в глубокую кастрюлю измельчённые на дольки и очищенные фрукты.
Засыпьте плоды сахаром, и поставьте ёмкость в холодильник на 10–12 ч (за это время фрукты должны отдать сок).
Поставьте ёмкость с дольками на огонь, и вскипятите её содержимое. Варить смесь следует на протяжении 3–4 минут.
Снимите кастрюлю с огня и установите на дольки гнёт, при этом они должны полностью погрузиться в образовавшийся сироп.
Выдержите яблоки и апельсины под гнётом около 10 ч.
Выполните поочерёдно кипячение и выдерживание яблок с апельсинами под грузом ещё 2 раза. В конце термической обработки основной ингредиент приобретёт прозрачность и янтарный оттенок, после чего варенье можно закатывать в стерильные банки.

Знаете ли вы? Благодаря сохранению кусочков плодов, варенье является более полезным для организма, нежели джем, мармелад, повидло и прочие сладости. Это же является одной из его главных отличительных черт.

С апельсином и лимоном

3 банки по 1 л60–120 мин.

апельсины
2 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

235 ккал

Соедините очищенные яблоки и цитрусовые (лимон может быть нарезан дольками, либо измельчён через мясорубку).
Поместите фрукты в глубокую ёмкость и засыпьте сахаром.
Выдержите заготовку при комнатной температуре около 2 ч, после чего проварите на медленном огне до загустения.
Разлейте смесь по стерильным банкам и закатайте под металлическую крышку.

Важно! Иногда цедра цитрусовых может придавать варенью неприятную горчинку. Чтобы избежать этого, перед тем как очищать фрукты, их нужно вымочить в чистой воде на протяжении 12–24 ч.

С апельсином и корицей

1 банка на 1 л150 мин.

Шаги

5 ингредиентов

апельсины
1–2 шт.
измельчённая корица
2–5 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

250 ккал

Соедините сахар и воду, а затем поставьте смесь на огонь и доведите до однородности.
В полученный сироп положите дольки апельсина, а затем проварите всё на протяжении 5 мин.
Положите измельчённые яблоки в глубокую кастрюлю и залейте сиропом. Добавлять жидкость нужно сразу с огня, не давая ей остывать.
Выдержите фрукты в сиропе не менее 60 мин. Килограмм яблок за это время должен отдать около 700 мл жидкости.
Прокипятите фруктово-сиропную смесь на медленном огне около 60 мин., после чего снимите с огня и добавьте в неё корицу.
Разлейте горячее варенье по банкам, и закатайте под крышку.

Способы хранения

Приготовленные закрутки хранят в чулане, погребе или овощехранилище. Оптимальная температура для их хранения — +5…+15°С, это даёт возможность успешно хранить продукт один год. Чтобы повысить сохранность варенья, банки следует поместить в холодильник с температурным режимом 0…+5°С, в таких условиях продукт способен сохранить свежесть до трёх лет.

Знаете ли вы? Стеклянные банки с металлической крышкой для консервирования изобретены на территории США в 1855 г. Их автором стал Джон Мэйсон, в честь которого изобретение и получило всемирно известное название «банка Мэйсона».

Яблочное варенье считается одним из наиболее популярных сезонных продуктов. Всего один кусочек яблока из варенья может порадовать целым кладезем важных для здоровья витаминов и минералов. Приготовить такую закрутку несложно, однако потребуется немало внимания. Только тогда фрукты получатся действительно вкусные и превратятся в изысканное лакомство.

рецепты приготовления с апельсинами и лимонами. Как варить варенье из яблок с цедрой апельсина, корицей и гвоздикой

Для приготовления варенья из яблок с апельсинами понадобится:

Яблоки — 2 кг
Апельсины — 0,5 кг
Сахар — 1,5 кг
Вода — 120 мл
Корица по желанию

Когда хочется чего-то сладкого, вкусного и необычного, попробуйте приготовить варенье из яблок с апельсинами. Яблоки сами по себе душистые, да еще сочный апельсин придает десерту пикантную цитрусовую нотку и оригинальную легкую горчинку. А вот если в варенье из яблок и апельсинов добавить еще щепотку — другую корицы, тогда весь дом наполняется невероятными ароматами, которые неизменно ассоциируются с рождеством, праздничными подарками, улыбками, хорошим настроением.

Как приготовить варенье из яблок с апельсинами:

Добавьте к апельсинам сахар и варите дольки в жидкости еще 10 — 15 минут. За это время апельсиновая кожура станет мягкой, а сироп приобретет приятный желтый цвет.

Не только вкусное, но и очень красивое, прозрачное получается варенье из яблок дольками.

Варенье из яблок дольками прозрачное с апельсином

Чтобы приготовить такое варенье, необходимо знать некоторые хитрости:

Килограмм порезанных дольками яблок смешайте с измельченным апельсином, засыпьте сахаром (800 граммов) и оставьте на несколько часов, чтобы фруктовые кусочки пустили сок. Фрукты очищать от кожуры не обязательно;
Яблоки для варенья дольками берите только твердых сортов. Совершенно не годятся переспевшие;
Варите прозрачное варенье в несколько подходов по пять — семь минут, каждый раз оставляя его до полного остывания;
Ни в коем случае варенье не перемешивайте, чтобы не повредить яблочные дольки. Лучше их просто погружайте в сироп аккуратными движениями.
Прозрачное густое варенье горячим разложите в подготовленные стеклянные емкости и плотно укупорьте.

Варенье из яблок с цедрой апельсина

По желанию в яблочное варенье с апельсинами можно добавить ваниль, бадьян, мяту.

Варенье из яблок с апельсинами и лимоном

Для этого варенья возьмите 3 килограмма яблок, два апельсина, лимон и 2 килограмма сахара.

С цитрусовых снимите цедру, удалите белую кожицу, разрежьте фрукты на кусочки.
Яблоки очистите, измельчите и смешайте их с лимоном и апельсинами. Засыпьте сахаром и оставьте на 2 часа, чтобы выделилась жидкость.
Варите варенье на медленном огне до густого состояния, периодически помешивая.
Готовое варенье разлейте в стерильные банки и закатайте.

Варенье из яблок с апельсинами в мультиварке

Измельченные яблоки и апельсины уложите в чашу мультиварке, пересыпая их сахаром. Оставьте на несколько часов.
Варите варенье в режиме «Тушение» 30 -35 минут. Крышку мультиварки лучше не закрывать, тогда жидкость быстрее испарится и варенье получится густое.
В некоторых моделях мультварок в режиме «Тушение» блюдо кипит очень слабо. В этом случае можно сварить варенье, используя режим «Выпечка». Периодически не забывайте помешивать массу деревянной лопаткой, чтобы она не пригорела.

Из яблок можно приготовить целую кучу полезных и вкусных блюд и заготовок. Одним из таких является варенье. Сегодня мы предлагаем вам попробовать приготовить варенье из яблок с апельсинами. Сладкий апельсин прекрасно дополнит кисловатое яблоко. А если говорить о полезности этих двух фруктов, то можно отдельно целую статью написать. А мы с вами давайте лучше разберем несколько вариантов приготовления этого вкуснейшего десерта.

Варенье из яблок и апельсинов кусочками

Время готовки: 2 часа.

Порций – на 2 л.

Если вы любите варенье разжевывать, ощущая дольки фрукта, то вам подойдет такой вариант. Также он сгодится для начинок в выпечку. Особенную кислинку придаст лимон, который в небольшом количестве добавим в варенье. Его можно кушать сразу, а можно сделать консервацию на зиму.

2 час. 0 мин. Печать

Такое варенье удобно хранить недолгое время в холодильнике. Если желаете его сохранить на зиму, то следует его герметично закрыть в стерилизованные банки под металлические крышки. Приятного угощения!

Варенье из яблок с апельсинами через мясорубку

А вот этот вариант больше подойдет для тех, кто любит пюреобразное варенье. Где нет места долькам и кусочкам. Такой продукт приятно намазать на хлебушек и скушать с чаем.

Ингредиенты:

Яблоки – 1 кг.
Сахар – 1 кг.
Апельсины – 1 шт.

Процесс приготовления:

Яблоки хорошо вымываем. Так как будем пользоваться измельчителем, кожуру снимать не стоит. В ней содержатся все главные витамины. Разрезаем яблоки на небольшие дольки и удаляем косточки и элементы сердцевины. Для такого рецепта лучше брать кисло-сладкие сорта яблок.
С вымытого апельсина также не снимаем шкурку. Разрезаем его на кусочки, удаляем при этом косточки.
Поочередно измельчаем фрукты в мясорубке.
Перемешиваем полученную массу и засыпаем к ней 1 кг сахарного песка. Оставляем постоять одну ночь.
Следующим утром перекладываем наше пюре в кастрюлю и ставим на огонь. Варим на среднем огне около 1 часа. Когда масса загустеет, варенье готово.

Если у вас дома не оказалось мясорубки, воспользуйтесь блендером. Можно также натереть фрукты на мелкой терке. А еще как вариант, проварить кусочками, а потом протереть на сито. Главное – желание! Приятного аппетита и успехов в приготовлении!

Яблочное варенье с апельсинами в мультиварке

Если видите слово мультиварка в рецепте, будьте уверены – сэкономите время. Сможете быстро наварить вкусного варенья, при этом не устанете и не заметно все сделаете. Единственно, что много в чашу мультиварки не помещается, поэтому на огромные объемы лучше сразу не рассчитывать. Итак, приступим.

Ингредиенты:

Яблоки – 1 кг.
Апельсины – 4 шт.
Сахар – 1 кг.

Процесс приготовления:

Вымываем яблоки и нарезаем их маленькими кубиками. Параллельно избавляемся от семечек и сердцевины. Обратите внимание, если кожура в фрукте толстая, то лучше ее счистить.
Апельсины также хорошо моем и очищаем от кожуры. Мякоть режем маленькими кусками. Не забудьте выбросить ненужные косточки.
В сухую и чистую мультиварку перекладываем наши фрукты. Засыпаем их 1 килограммом сахарного песка. Оставляем на 30 минут постоять.
Когда апельсины и яблоки выделят много сока, можно продолжать. Если этого не произошло, добавляем еще немного сахара и ждем еще 10-15 минут.
Включаем мультиварку на режим «Плов» (на 40 минут).
Через заданное время варенье готово. Перекладываем его в посуду и угощаемся кисло-сладким десертом. Приятного аппетита!

Варенье из яблок с апельсинами и корицей

Приятный аромат корицы, яблока и апельсина заставит вас готовить это варенье каждый сезон. От того, какой сорт яблок вы выберите, будет зависеть его окончательный вид и вкус. Если это будет кислая антоновка, то варенье получится в виде пюре, а если более твердые сорта – то варенье выйдет кусочками. Выбирайте по вашему вкусу.

Ингредиенты:

Яблоки – 2 кг.
Сахар – 700 гр.
Корица молотая – 1 ч.л.
Апельсины – 2 шт.

Процесс приготовления:

Хорошо промываем яблоки. С кожицы срезаем любые повреждения или испорченные места. Разрезаем яблоки на дольки, удаляем сердцевину и косточки.
Перекладываем яблоки в емкость для варки варенья. Засыпаем сахарным песком и даем постоять около часа. При комнатной температуре яблоки за это время пустят сок.
Апельсины ошпариваем кипятком. С одного плода снимаем цедру. При этом следите, чтобы цедра была без белой корки, которая будет горчить. Со второго цитруса снимать ничего не нужно. Выдавливаем с двух апельсинов сок и процеживаем его через чистую марлю. Выливаем полученный сок к яблокам. Туда отправляем нашу цедру и корицу. Все хорошо перемешиваем. Ставим на огонь и включаем среднюю мощность. После того, как масса закипит, уменьшаем огонь. Увариваем фрукты около 1,5 часа, не забывая при этом помешивать.
Когда увидите, что цвет и густота варенья то что нужно, снимайте с огня. В горячем виде разливаем по стерилизованным банкам и закрываем их на зиму. Всем приятного аппетита!

Оригинальное варенье из яблок и апельсинов с тыквой

Это варенье – не самый привычный вариант. Тыква придает особый вкус и насыщенный яркий оттенок. Однако, оно многим нравится и готовится достаточно быстро и просто. Попробовать стоит каждому.

Ингредиенты:

Тыквенная мякоть – 1,5 кг.
Яблоки «Антоновка» — 0,8 кг.
Апельсины – 500 гр.
Лимон – 300 гр.
Корица – 1 палочка.
Сахар – 1,6 кг.

Процесс приготовления:

Очищаем тыкву от кожуры и семечек. Мякоть хорошо промываем и нарезаем кубиками небольшого размера. Яблоки промываем и режем на две части. Удаляем сердцевину и дальше измельчаем дольками или кубиками.
Два лимона очищаем от кожицы и разрезаем на несколько частей. Выжимаем сок. Поливаем им яблочные кубики, чтобы они не потемнели.
Тыкву с яблоками перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Засыпаем сахаром и даем постоять около 3 часов.
Остальные лимоны промываем вместе с апельсинами. Выкладываем их в глубокую емкость и заливаем кипятком. Через несколько минут снимаем кожицу. Ее потом измельчаем на терке. Мякоть цитрусов нарезаем кубиками.
В кастрюлю перекладываем все наши фруктовые ингредиенты, плюс измельченную корицу. Перемешиваем и добавляем 200 грамма воды. Доводим массу до кипения. После томим около часа. Снимаем при этом пену и периодически помешиваем.
Разливаем варенье по подготовленным банкам и закручиваем. Остуживаем и убираем на хранение.

Попробуйте приготовить летом или осенью вкусное домашнее яблочное варенье с апельсином. Когда обыкновенное варенье из яблок уже приелось, то предлагаемая заготовка на зиму по этому рецепту отличный выход из ситуации.

Оно имеет неординарный вкус и очень приятный, едва уловимый цитрусовый аромат апельсина. Есть его очень вкусно запивая свежезаваренным чаем или просто намазав на хлеб или булку. Сварить в домашних условиях необычное яблочное варенье с апельсином на зиму можно используя мой подробный, пошагово оформленный рецепт с фото.

Ингредиенты:

яблоки 2 кг;
сахар 1,5 кг;
апельсин 1 шт.

Как приготовить яблочное варенье с апельсином

Готовить заготовку начинаем с того, что следует помыть яблоки, очистить от сердцевины, порезать дольками произвольной формы, засыпать сахаром и перемешать.

Апельсин помыть, ошпарить кипятком. Выжать сок, цедру натереть на мелкой тёрке и добавить к яблокам.

Оставить на 2-3 часа, чтобы яблоки хорошо пустили сок и подружились с апельсином.

Поставить на огонь, варить 5 минут после закипания на слабом огне. Оставить остывать. Через 10 часов варку повторить. Для удобства лучше проваривать яблоки утром и вечером. Таким образом, днём и ночью они остывают и доходят до кондиции. Так проделать 6-7 раз. Когда варенье станет густым, на поверхности образуется плёнка, а яблоки станут полупрозрачными, значит варенье готово.

В последний раз проварить варенье 15 минут после кипения, залить в , закатать.

Накрыть одеялом, оставить остывать. Через сутки спрятать на хранение.

Попробуйте и вы сделать эту заготовку и она точно займёт достойное место на вашем столе. Зимой, открыв баночку ароматного домашнего яблочного варенья с апельсином, вы почувствуете легкий аромат апельсина и нежный вкус яблок.

Ароматное и вкусное варенье из яблок с апельсином – простая и очень вкусная домашняя заготовка. Такое варенье — не только отличный способ сохранить урожай яблок на долгие месяцы, но и яркое, ароматное угощение, которое украсит собой любое чаепитие.

Приготовленное с добавлением цедры и мякоти апельсина, яблочное варенье обладает очень тонким ароматом и соблазнительным вкусом. В меру сладкое, густое, с янтарными полупрозрачными ломтиками яблок, яблочное варенье с апельсином станет отличным дополнением к выпечке, блинам и утренней каше, домашним лакомством или приятным знаком внимания, сделанным своими руками. Попробуйте!

Для приготовления варенья из яблок с апельсином на зиму подготовьте ингредиенты по списку.

Яблоки и апельсин вымойте, обсушите и нарежьте кубиками или кусочками желаемого размера.

Подготовленные фрукты уложите в кастрюлю или другую подходящую по размеру емкость, пересыпая сахаром. Оставьте на 1-4 часа, чтобы фрукты пустили сок.

Затем на небольшом огне доведите фрукты до кипения.

Когда сахар растает, превратится в сироп и закипит – добавьте специи по вкусу.

Дальнейшее приготовление яблочного варенья с апельсином на зиму зависит от ваших предпочтений. Можно варить варенье в один прием – на небольшом огне, периодически помешивая, до получения желаемой консистенции (обычно 50-90 минут). Или в несколько приемов, постепенно пропитывая кусочки фруктов сиропом.

Мне более близок последний вариант. Я довожу варенье до кипения и варю 5-10 минут, затем полностью охлаждаю, а после повторяю процедуру еще 2-3 раза, до получения желаемой густоты сиропа.

Готовое варенье остудите и храните в герметичной емкости в холодильнике.

Для заготовки варенья из яблок с апельсином на зиму разложите его по стерилизованным банкам, закройте стерилизованным крышками и закатайте. Храните яблочное варенье с апельсином, как и любую другую консервацию – в темном и прохладном месте.

Вкусных вам чаепитий!

Обилие фруктов в начале осени позволяет приготовить вкусное варенье из яблок дольками, прозрачное с апельсином, лимоном и корицей, а также вариации этого рецепта, которые обязательно должны присутствовать в кулинарной книге каждой хозяйки. Ведь добавив к обычным яблокам ароматную специю или цитрусовые, можно получить полезный десерт, который никого не оставит равнодушным.

Варенье из яблок с апельсинами

Оригинальное и ароматное яблочное варенье из яблок с апельсином обладает довольно-таки насыщенным вкусом, для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Свежие яблоки — 2 кг;
Четыре средних апельсина;
Сахарный песок — 2 кг;
Стакан воды.

Апельсины необходимо почистить от кожуры, после чего освободившуюся мякоть нарезают не очень большими кусочками и кладут в кастрюлю. В нее добавляют воду, сахар и проваривают в течение 15 минут на малом огне. После чего нужно поместить в емкость яблоки, которые предварительно очищают от семян и кожуры, не забыв нарезать их кубиками.

Почищенные яблоки добавляют к апельсиновому сиропу и варят варенье минут 20 минут. Затем его раскладывают по предварительно подготовленным банкам, после чего двадцать минут стерилизуют в емкости с водой, а затем закатывают.

Варенье из яблок с лимонами

Варенье из яблок с лимоном не менее вкусное, чем с апельсином, так как в данном рецепте кожура цитрусового будет использоваться, предварительно пройдя термическую обработку. Какие же необходимы ингредиенты?

Яблоки — 1 кг;
Один крупный лимон с неповрежденной кожицей;
Стакан воды;
Сахар — 1 кг.

Перед тем как варить варенье подготовим лимон, для этого с фрукта снимается кожура, после чего ее нарезают довольно-таки тонкими полосками. Измельченная кожица помещается в кастрюлю, куда вливают две столовые ложки воды, после чего емкость накрывается крышкой и все кипятится на протяжение пяти минут, пока лимонная кожура не станет мягковатой, тем самым она будет менее горьковатой, останется только аромат.

Свежие яблоки очищают и нарезают небольшими кубиками, после чего к ним кладут подготовленную кожуру лимона, а также часть лимонной мякоти и всыпав сахар оставляют на ночь. После того как фрукты настояться их кипятят на малом огне минут пятнадцать, после чего варенье раскладывается по банкам, которые должны быть предварительно простерилизованными.

Варенье из яблок с корицей

Ингредиентами для приготовления варенья из яблок с добавлением корицы будут такие продукты:

Яблоки — 1 кг;
Килограмм сахара;
Вода — 150 миллилитров;
Небольшое количество молотой корицы — по вкусу;
Сода — 1 столовая ложка.

Сначала очищаем яблоки от сердцевины и кожицы, после чего их нарезаем на дольки. В чистую кастрюлю необходимо налить литр воды и развести в ней ложку соды, после чего в емкость помещают нарезанные яблоки и накрывают их тарелкой, а сверху рекомендуется поставит 2-литровую банку с водой. Под прессом фрукты должны находиться не менее четырех часов. Подобная процедура в последующем исключает повреждение яблочных долек в период варки варенья.

Яблоки освобождают из под пресса, а затем перекладывают в кастрюлю, после чего в сироп добавляют молотую корицу и перемешивают, затем кладут яблоки. Готовятся варенье в течение 20 минут, при этом важно постоянно снимать образующуюся пенку. Стоит отметить, что перемешивать фрукты не следует, так как можно их деформировать, вместо этого периодически встряхивают емкость.

После приготовления варенья его перекладывают в стерилизованные банки, которые затем закатывают крышками. Присутствующая в лакомстве корица придаст блюду неповторимый аромат. Приятного аппетита!

Варенье из яблок с апельсином, лимоном и корицей

Варенье из яблок с добавлением корицы, а также цитрусовых, представленных лимоном и апельсинами, никого не оставит равнодушным. Перечислю ингредиенты, которые потребуются для его приготовления.

Свежие яблоки — 2 кг;
Сахар – 2 кг;
Лимон – 1 штука;
Корица молотая по вкусу;
Апельсины свежие — 4 штуки;
Стакан воды.

Перед тем как варить варенье следует подготовить кожуру лимона, для этого ее сначала снимают, после чего нарезают на тонкие ломтики и заливают их холодной водой на пару часов, а можно оставить и на ночь, это делается для того, чтобы избежать излишнего горьковатого вкуса.

Далее приступаем к очищению апельсинов от кожуры, а их мякоть нарезаем кусочками и кладем в кастрюлю. Затем добавляем воду и сахар, а также вымоченную кожуру лимона, кроме того, для небольшой кислинки можно положить часть лимонной мякоти. Такая смесь варится на протяжение 15 минут.

Затем приступаем к подготовке яблок, они должны быть полностью почищены от кожицы, а также удаляют сердцевину с семенами. Далее их нарезают на красивые кубики и добавляют к цитрусовому сиропу. Все вместе вновь варят на медленном огне минут 20.

Ароматное варенье из яблок, прозрачное, с добавлением корицы, а также цитрусовых очень вкусное, оно будет отличным десертом и понравится многим гурманам. Его стоит готовить!

дольками прозрачное Янтарное, пятиминутка, белый налив

Самые вкусные проверенные рецепты яблочного варенья

Варенье из яблок дольками прозрачное Янтарное

Основное правило для приготовления прозрачного янтарного варенья из яблочных долек – фрукты должны быть твердыми. Следует выбирать либо специальные сорта, либо чуть недозревшие плоды, тогда дольки при варке будут хорошо держать форму и не распадутся.

Рецепт №1 с грецким орехом и цедрой

Ингредиенты:

Яблоки (обязательно твердые) – 1 кг
Сахар – 1 кг.

Приготовление:

Первым делом яблоки нужно аккуратно избавить от сердцевинки и нарезать дольками толщиной 5-7 мм. Затем берем емкость, в которой будет вариться варенье. Здесь тоже есть свои хитрости: если взять узкую и высокую кастрюльку, то варенье получится жидким, а если широкую – то густым и карамельным.
На дне емкости раскладываем тонкий слой яблочных долек и посыпаем сверху сахарным песком. Повторяем процедуру до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Накрываем кастрюльку пергаментом или тканью и оставляем на 12 часов. За это время яблоки пустят достаточно сока, чтобы полностью растворить сахар.
Затем ставим кастрюлю на маленький огонь и ждем закипания сиропа. Мешать яблоки не стоит, но кусочки, не покрытые соком, следует аккуратно топить при помощи широкой деревянной лопатки. Даем покипеть 5-10 минут (чем толще яблочные дольки, тем дольше будущее варенье должно стоять на огне) и оставляем остывать.
Принцип варки тот же, что и при приготовлении цукатов: когда сироп полностью охладится, повторяем процедуру во второй раз. Снова забываем о варенье до его полного остывания.
Третий этап варки – финальный – самый ответственный и длится от 10 до 15 мин. Именно сейчас яблочки обретут окончательный вид, а сироп – желаемую густоту. Поэтому за кастрюлей с кипящим вареньем важно следить очень внимательно: как только продукт приобретет желаемую консистенцию, емкость следует сразу же снять с огня. Когда сироп только начнет закипать, дольки можно аккуратно перемешать.

На этом этапе в варенье можно добавить 200 г грецких орехов. Они отлично сочетаются с яблоками и придадут десерту экзотическую «хрустинку». Кроме того, перед началом варки в сироп можно добавить 1,5 чайных ложки молотых специй: корицу, кардамон и гвоздику (2:1:1). Интересный вкусовой акцент придаст и цедра любого цитрусового (подойдут апельсин, лимон, грейпфрут и даже лайм). Цедру можно либо снять в виде цельной спирали и удалить на последнем этапе варки, либо натереть на мелкой терке и оставить в сиропе.

Готовое варенье можно сразу же консервировать или дать настояться в прохладном месте в течение суток и подавать к столу.

Яблочное варенье дольками янтарное: классический рецепт

Рецепт № 2.

Как сварить прозрачное варенье из яблок дольками с корицей

Рецепт яблочного варенья имеет некоторые тонкости, и, если их не соблюдать получится простое повидло с кусочками пюре. В прозрачном варенье пикантность предоставляет более насыщенный вкус яблок и приятный цвет.

Янтарное варенье из яблочных долек варить не трудно, но сама процедура требует затраты большого количества времени. Все потому, что варенье делается в три приема с промежутками от 6 до 10 часов. Только таким образом получается прозрачный сироп и яблочные дольки. Также важно выбрать яблоки поздних сортов, у которых при варке не распадутся дольки. Очень важно – чем крепче и зеленее яблоки, тем прозрачнее будут дольки.

Для варенья на 1 кг яблок потребуется 0,7-1 кг сахара – на свой вкус.

Яблоки нужно помыть и порезать на 4 части, убрать сердцевину. Нарезанные части поделить на дольки шириной 0,5-1 см.
В кастрюлю выложить яблочные дольки слоями, каждый слой, засыпая сахаром. Кастрюлю накрыть крышкой и оставить на 8-10 часов. За это время яблоки выделят нужное количество сока, чтобы приступить к варке.
Кастрюлю следует поставить на средний огонь, после закипания сиропа, дать повариться ему еще 5 минут. Яблоки ни в коем случае не перемешивать! Даже если сироп их скрывает не полностью, достаточно просто прижать их ложкой.
Снять кастрюлю с плиты, накрыть крышкой дать ей полностью остыть, на это уйдет не меньше 6 часов. Затем снова поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения, поварить 5 минут и остудить так же не менее 6 часов. Также нужно проделать и в третий раз. После варки в третий раз – варенье готово. Его нужно раскладывать по стерилизованным банкам и закатывать крышками. Стоит учесть, что из 1 кг яблок получается литровая банка варенья.
В варенье можно добавить корицу или сварить его с ванилью, она придает более изысканный вкус.

Заготовку следует хранить в темном прохладном месте.

Варенье из яблок Пятиминутка на зиму

Яблочное варенье – это всегда замечательно. Наверное, это одно из самых универсальных зимних лакомств: как приятно, когда за окном бушует вьюга, открыть баночку с летним запахом и подать к чаю или испечь ароматный яблочный пирог.

И вот в вашем распоряжении появились ароматные, красивые яблоки, которые необходимо каким-то образом поместить в банку, чтобы сохранить до зимы. Конечно, многим хозяйкам не хочется тратить уйму времени на консервацию и в данном случае быстро заготовить вкуснятину на зиму поможет рецепт варенья пятиминутки из яблок.

Что понадобится:

Сахар – 1 кг (можно уменьшить или увеличить на 100-200гр в зависимости от вкуса яблок)
Очищенные яблоки – 1 кг
Вода – 1 стакан
Лимонная кислота – 1 щепотка

Этапы приготовления варенья из яблок:

Для начала нужно очистить яблоки от семян и стержней и нарезать не крупными дольками, чтобы в то время, когда будут производиться другие манипуляции, ваши яблоки не потемнели их необходимо опустить в слегка подкисленную или подсоленную воду, данным приемом можете пользоваться, готовя и по другим рецептам.
Теперь займемся приготовлением сахарного сиропа, для этого в воду высыпаем сахар и ставим на медленный огонь, можете периодически помешивать, чтобы сахарный песок быстрее растворился.
Перемещаем яблоки в кастрюлю с уже кипящим сиропом и провариваем примерно 2 минуты. В том случае, если все-таки яблоки изначально были очень сладкими, и варенье получилось чересчур приторным, просто добавьте щепотку лимонной кислоты. Готово!
Отставляем варенье с плиты и занимаемся стерилизацией банок.
Вновь кипятим варенье и сразу разливаем по банкам и закатываем крышками. После того как банки остынут отправляем в погреб или другое место, где преимущественно прохладно и темно.

Варенье из яблок белый налив дольками прозрачное

Что потребуется для прозрачного варенья дольками из яблок белый налив:

Яблоки указанного сорта, лучше слегка недозревшие – 1 кг;
соль – 57 г
сахар –1,1 кг
сода – 10-12 г
лимон – 23 г
ванильный сахар – 1 упаковка.

Особенности приготовления

Подготовить специальный подсоленный раствор, для чего растворить соль в 1 литре воды.
Нарезать яблоки небольшими дольками и сложить в подготовленный раствор. Это необходимо, чтобы дольки не чернели. Сердцевину обязательно вырезать. Шкурку можно счищать по желанию.
После того, как все яблоки были нарезаны, дольки необходимо промыть под проточной водой. Затем переложить их в содовый раствор, также приготовленный из расчета на 1 литр воды 1-12 грамм соды. Благодаря этому дольки смогут сохранить форму даже после варки.
Через 5 минут достать дольки и промыть их.
Выложить дольки в достаточно широкую емкость и засыпать сахаром примерно на 12 часов. Это необходимо, чтобы яблоки выделили сок.
Далее начинается непосредственно процесс варки. На медленном огне полученная смесь должна дойти до кипения. Подождать 5 минут и выключить огонь. Теперь необходимо, чтобы варенье полностью остыло. Это позволит долькам стать прозрачными и набраться получившимся сиропом.
Снова довести до кипения и прокипятить 5 минут.
Опять дождаться полного остывания смеси.
В третий раз повторить процедуру кипячения.
Высыпать ванильный сахар и лимонку. Тщательно перемешать. Лимонка в данном случае будет способствовать, чтобы все дольки стали прозрачными.
Варенье разлить по банкам, которые предварительно были стерилизованы. Дать сиропу осесть, а долькам всплыть.
Далее необходимо закатать также стерильными крышками.
Перевернуть банки вверх дном, накрыть их и оставить на 12-14 часов.

В результате получится просто изумительное варенье из яблок белый налив, которое будет радовать всю семью.

Прозрачное варенье из райских яблок целиком с хвостиками

На сегодняшний день не многие занимаются приготовлением варенья из райских яблок на зиму, упуская возможность побаловать себя и близких вкуснейшим домашним лакомством. Одним из самых популярных вариантов приготовления данного десерта является использование целых плодов с хвостиками.

Используемые ингредиенты для получения прозрачного варенья из райских яблок целиком с хвостиками:

Райские яблоки – 2 кг
Сахарный песок – 1,6 кг
Вода – 600 мл
Лимонный сок.

Процесс приготовления:

Ранетки нужно хорошо промыть под проточной водой и обсушить. Используя деревянную зубочистку проколоть плоды в разных местах (около 10 проколов), чтобы при варке кожица яблок не лопалась, и они не превращались в кашу.

Далее необходимо обработать наши ранетки кипятком (бланшировать) в течение пары минут. После чего остудить, опустив их в холодную воду.

Для следующего шага нам понадобится большая ёмкость, лучше всего подойдёт глубокая эмалированная кастрюля. В ней мы будем готовить наш сироп. Всыпаем сахар в кастрюлю, заливаем необходимым объёмом воды и ждём закипания жидкости, не забывая периодически помешивать. Время варки – три минуты, после чего выключаем огонь.

Ждём, чтобы сироп слегка остыл, и опускаем в него наши обработанные ранетки. Накрываем крышкой и оставляем на четыре часа для того, чтобы плоды пропитались сиропом.

По прошествии заявленного времени ёмкость с райскими яблочками необходимо снова довести до кипения и варить в течение пяти минут. После чего снимаем с огня и даём варенью постоять ещё четыре часа, и повторяем процесс варки ещё раз. Затем в варенье добавляется лимонный сок.

Когда варенье немного остынет, переливаем его в заранее подготовленные банки и закатываем.

Яблочное варенье в мультиварке: самый простой рецепт

Яблочное варенье в мультиварке можно приготовить из множества сортов яблок. Оно очень вкусное, полезное, используется в качестве начинки для пирогов или блинчиков.

Раньше на его приготовление у хозяек уходило много времени. Возле яблочного варенья нужно было постоянно находиться, чтоб непрерывно его помешивать. В наше время современная бытовая техника позволяет приготовить это вкуснейшее блюдо быстро и легко, а главное, не отрываясь от повседневных хлопот. Все очень просто – варенье необходимо варить не в кастрюльке или миске, а в мультиварке.

Для этого необходимо взять один килограмм яблок, промыть под проточной водой и дать им слегка обсохнуть.
Затем каждый плод порезать на кубики или дольки (при желании яблочка можно очистить от кожуры) и сложить в чашу мультиварки. Дольки должны занимать места в чаше не больше 2/3 от ее объёма, иначе варенье потечёт через верх чаши.
Далее нужно засыпать в чашу сахар (берем на 1 кг яблок 800 г сахара). Очень важно сыпать сахар в чашу после яблок, а не наоборот, так как если его высыпать первым, то он будет пригорать ко дну. Проделав эти действия, закрываем мультиварку крышкой и ставим ее на режим «тушение» на 2-3 часа.
После окончания выставленного времени мультиварка переключится на режим «Подогрев». Если продолжать варить варенье в этом режиме еще 1-2 часа, то оно будет более темное, похожее на джем. Полученное варенье можно закатывать горячим в стерилизованные банки.

Рецепт вкусного варенья из незрелых яблок

Предлагаю вам рецепт приготовления очень вкусного варенья из неспелых и кислых яблок.

Сначала яблоки нужно накалить на огне для того, чтобы не потрескалась кожура при разрезании их на дольки.

После уже разрезаем яблоки на 4 дольки.

Наливаем в кастрюлю нужное количеством воды и доводим до кипения. Заранее приготовить кастрюлю с холодной водой, туда мы будем опускать яблоки. В кипящую воду опускаем яблоки на 3 минуты, после чего шумовкой нужно быстро вытащить их оттуда и сразу поместить в кастрюлю с холодной водой. Оставить, пока полностью не остынут.

Потом варим сироп из сахара и одного стакана воды. Довести до кипения. В кипящий сироп опускаем яблоки, обязательно помешиваем. Снова доводим до кипения и варим еще 5 минут. Далее выключаем плиту и даем яблочкам настояться в сиропе не менее 12 часов. Потом снова ставим на огонь, кипятим 5 минут, и даем настояться 12 часов снова. Так нужно повторить еще один раз и доварить варенье до полной готовности.

Банки и крышки должны быть простерилизованы. Горячее яблочное варенье раскладываем по банкам и закрываем стерильными пластиковыми крышками для горячего уплотнения.

Варенье из яблок и абрикосов на зиму: рецепт нежного лакомства

У этого замечательного зимнего десерта прекрасный вкус и незабываемый аромат свежих фруктов. Оно также служит чудесной начинкой для выпечки и блинов.

Для приготовления варенья из абрикосов и яблок на зиму по этому рецепту необходимо подыскать сорт яблок с кислинкой, если такой возможности нет, то нужно будет добавить при варке немного лимонной кислоты. Если возникнет желание сделать вкус лакомства более пикантным, то можно добавить в него корицу или бадьян.

Для начала нужно взять 0,5 кг абрикос, 2 кг яблок и 1,4 кг сахара.
Все фрукты необходимо тщательно вымыть и затем дать им немного обсохнуть.

После этого с яблочек срезаем кожуру, вычищаем у них сердцевину и нарезаем дольками. Затем берем абрикосы, режем плоды на две части и вынимаем косточки.

Теперь необходимо смешать фрукты в емкости, в которой будет готовиться варенье (чистый вес без косточек и кожуры должен быть в пределах 2 кг), засыпаем сахаром и тщательно перемешиваем.

После этих процедур необходимо дождаться, пока из фруктов выделится сок. Затем ставим тару на плиту и варим, помешивая, около 40 минут на маленьком огне.

Приготовленное варенье раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Это лакомство хранится в прохладных помещениях.

Варенье из киви и яблок

Чудесный заморский фрукт киви обладает множеством полезных свойств. В его составе витамины B, C, D, E, K1, которые помогают человеку оставаться здоровым в холодное время года. В составе киви, кроме этого, имеется кальций, калий, магний и многие другие полезные вещества, которые необходимы человеку.

Чтобы сохранить большинство полезных свойств яблок и киви их можно закатать в банки на варенье и в последующем использовать в зимнее время при чаепитии или просто для замены сладкому. Сам процесс варки не займет много времени.

Составляющие варенья из киви и яблок следующие:

5-6 плодов киви
2 яблока средних размеров
1 лимон или лимонная кислота
сахара ½ стакана или 100 г.

Первоначально следует очистить все ингредиенты. Из яблок вытащить косточки и очистить от кожуры, последнее действие повторить со всеми плодами киви, из лимона выжать сок. Все фрукты измельчить до маленьких кусочков, добавить сахар и лимонный сок.

Для приготовления в мультиварке сложите все ингредиенты в чашу прибора. Включите режим «тушение» на 30-40 минут. После этого можно подавать варенье на стол или закатывать в банки на зимний период.

Для варки на газу поставить миску на медленный огонь и дождаться выделения сока из фруктов. После этого проварить 15 минут и закатать горячим.

Янтарное яблочное варенье с апельсином, рецепт на зиму

Ароматное, необыкновенно вкусное лакомство с цитрусовыми нотками согреет зимой и подарит минуты наслаждения за чашечкой чая. Можно использовать в приготовлении пирожков и тортиков. Великолепный рецепт приготовления янтарного яблочное варенье с апельсином на зиму никого не оставит равнодушным!

Ингредиенты:

1 кг яблок
1 небольшой апельсин
1 кг сахара
250 мл воды.

Поэтапный процесс приготовления:

Вымыть яблоки в холодной воде и оставить стекать. Вырезать серединки и, по желанию, срезать кожуру. Нарезать мякоть дольками.

Апельсин ополоснуть и обдать кипятком. Далее следует нарезать фрукт тонкими кружочками и вынуть косточки.

Вскипятить в эмалированной кастрюле стакан воды, огонь уменьшить, в воду на 2-3 минуты окунуть апельсиновые кружочки.

Постепенно высыпать и размешивать сахар в кастрюле до полного его растворения.

Снять апельсины в сиропе с плиты и добавить яблоки. Аккуратно перемешать и оставить на 1 час напитываться.

По истечении часа вернуть кастрюлю на огонь, вскипятить и варить до готовности компонентов.

Готовность определяется по состоянию сиропа, который должен загустеть и мягкости яблочных долек. Далее следует разложить варенье по приготовленным емкостям и закупорить.

Варенье из яблок через мясорубку: с кожурой и без

Варенье из ароматных спелых яблочек – не только великолепное лакомство, но и изобилие витаминов. А приготовление уникального десерта не потребует особых усилий.

Для аппетитного варенья через мясорубку из спелых яблок необходимо отобрать мягкие фрукты, не испорченные вредителями, без повреждений механического характера. Мыть яблоки лучше в прохладной воде.
Следующий этап – удаление из плодов сердцевины с семечками. Если кожура толстая, ее лучше снять – благодаря этому варенье получится более нежным, но менее ароматным. У нежных плодов кожуру лучше оставить, тогда варенье будет более насыщенным по вкусу и запаху.
Порезать фрукты на две-четыре части. Затем яблочные дольки нужно положить в кастрюлю и залить водой. На один килограмм яблок понадобится 100 мл воды.
На среднем огне фрукты необходимо уваривать пятнадцать минут. Если за это время яблоки не потеряли форму, можно потомить их еще десять минут.
После этого горячие яблоки нужно измельчить с помощью блендера или мясорубки. Измельченные яблоки быстрее варятся, сохраняют витамины. Полученное пюре нужно снова отправить на огонь: переложить его в чистую кастрюлю, всыпать полкилограмма сахара.
Если с яблок удалена кожура, можно добавить пару щепоток корицы. Доводить пюре до кипения рекомендуется на медленном огне, помешивая деревянной лопаткой. Нельзя допускать пригорания: цвет и вкус варенья будут испорчены!
Закипевшее фруктовое пюре нужно поставить на медленный огонь, выпаривать воду необходимо около сорока минут.

Готовое варенье нужно разлить по баночкам и плотно закрыть крышками.

Необычное варенье из яблок «Яблочный шедевр»

Прозрачные яблочные дольки, цитрусовая нотка и неожиданный орехово-ванильный привкус — это варенье заслужит самые восторженные похвалы ваших гостей!

Ингредиенты для приготовления необычного варенья из яблок «Яблочный шедевр»:

Яблоки кисло-сладкие не переспевшие — 1 кг в очищенном виде;
Сахар — 700 г
Гвоздика — 2 бутона
Цедра 1 лимона
Миндальный орех — 200 г
Ванильный сахар — 20 гр.

Приготовление.

Яблоки порезать на дольки, удалив сердцевину. Сложить в эмалированную кастрюлю, пересыпая слои сахаром. Оставить в прохладном месте на 6-8 часов, периодически аккуратно перемешивать.

Варенье варится в три приёма по 5 минут после закипания. Дольки осторожно притапливать. Пенку снимать.

Перед второй варкой добавить гвоздику. Пока варенье остывает, подготовить миндаль, сняв коричневую кожуру. Для этого опустить орехи в кипяток на 30-40 секунд. Обсушить миндаль на сковороде, покрошить. С лимона снять цедру.

Перед третьей варкой добавить миндаль, ванильный сахар, цедру.

Горячее варенье разложить по стерильным сухим банкам и закрыть.

Укутать в одеяло до остывания, перевернув банку вверх дном.

Удивит средиземноморский вкус обычного, казалось бы, блюда.

Варенье из яблок и груш дольками

Ингредиенты на 1,5 л (одна литровая банка и одна пол-литровая баночка готового продукта):

яблоки – 500 г
груши – 500 г
сахар – 750 г.

Подготовка:

Для варенья дольками нужны кисло-сладкие яблоки и груши с плотной мякотью.

Перед приготовлением фрукты тщательно моем и сушим. Затем удаляем сердцевину и разрезаем на 8-10 долек.

Яблоки нужно резать быстро и пересыпать сахаром, чтобы они не начали темнеть.

Приготовление:

Фрукты кладем в кастрюлю, на дно добавляем немного воды и засыпаем оставшимся сахаром.

Кастрюлю разогреваем на медленном огне, не доводя варенье до кипения. Оставляем кастрюлю на 10 часов.

Затем на слабом огне доводим варенье до кипения, не забывая снимать пенку. Чтобы дольки остались целыми, фрукты перемешиваем, потряхивая емкость. Опять оставляем варенье настаиваться.

Доводим, с перерывом на 10 ч, еще два раза до кипения и горячим, разливаем в вымытые обработанные банки и укупориваем крышками.

Простой рецепт варенья из красной смородины с яблоками

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

1 кг красной смородины
500 г яблок, желательно сладких сортов, это лучше для контраста вкусов
1,6 кг сахарного песка
15 г лимонной кислоты.

Для приготовления варенья из яблок и красной смородины потребуется хорошенько перебрать ягоды, очистить их от плодоножек. Яблоки избавляют от кожуры и сердцевины, нарезают кубиками примерно 1,5 см. Затем их помещают в холодную воду с лимонной кислотой, это убережет плоды от преждевременного почернения.

Готовим сироп. В 500 мл крутого кипятка добавить сахар и 2 минуты кипятить. Когда сироп готов, достать яблоки из воды, хорошо просушить салфетками, залить их сиропом и проварить на медленном огне 10 минут. Всыпать просушенную смородину, довести смесь до кипения и оставить на слабом огне на 4 часа, периодически помешивая.

Остудить варенье, залить в подготовленные банки и закрыть капроновыми крышками. Хранить в погребе до зимы. Для хранения в квартире закупоривать варенье в горячем виде в стерилизованные горячие банки и закатывать железными крышками.

Варенье из ревеня с яблоками

Необходимые ингредиенты:

1 кг ревеня
2 яблока
1 апельсин
1,5 кг сахара
200 мл воды
1 ст. ложка измельченного имбиря.

Как приготовить вкусное варенье из яблок с ревенем:

Очищенный от тонкой кожицы ревень нарезать на равные кусочки. Апельсин почистить, цедру и выдавленный сок отправить к ревеню.

Очищенные от кожицы и сердцевин яблоки порезать мелкими кусочками и отправить в кастрюлю. Туда же натереть имбирь.

Добавив воду, варить смесь на медленном огне 20 минут после закипания. После всыпать сахар и варить 10 минут на малом и 10 минут на сильном огне.

Полученное варенье еще горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать привычным способом.

Рецепт вкусного варенья из яблок и слив

Сливово-яблочная смесь – прекрасное сочетание для добавки к третьим блюдам. Довольно простое в приготовлении, в итоге это варенье получается ароматным, умеренно густым и с аппетитными кусочками фруктов в сладком сиропе. Варенье можно употреблять как соус к выпечке, мороженому и другим видам десерта.

Готовка варенья из яблок и слив: 23 часа

Порции: 10

Ингредиенты:

500 миллилитров воды
600 грамм сахара
500 грамм яблок
1 чайная ложка корицы
500 грамм слив.

Готовка осуществляется в 7 этапов.

Помыть яблоки, очистить их и нарезать кубиками.
Помыть сливы, избавить их от косточек, нарезать кубиками так же, как и яблоки.
Перемешать нарезанные сливы и яблоки с водой и корицей.
Оставить полученную смесь на 2-3 часа, для того чтобы она пустила сок.
Поставить смесь на огонь, довести до состояния кипения и далее варить на медленном огне в течение 5 минут. Снять с огня и оставить на 6 часов, чтобы смесь остудилась.
По истечению этого времени вновь довести до кипения и 5 минут кипятить. После вновь оставить на 6-8 часов остужаться.
По прошествии этого срока довести смесь до кипения в третий раз, после чего разлить по стерилизованным банкам.

Банки закупорить крышками и оставить остывать, предварительно перевернув их вверх дном. Как только смесь остынет, готовку можно считать оконченной.

Прозрачное варенье из яблок дольками на зиму: самые вкусные рецепты

Прозрачное варенье из яблок дольками – лакомство, знакомое и любимое многими из нас еще с детства. Ароматное, красивого янтарного цвета с густым, как мед, сиропом и упругими ломтиками фруктов, напоминающими мармелад. Перед таким угощением не устоит ни один сладкоежка. Приготовить его в домашних условиях несложно – достаточно знать несколько хитростей и четко соблюдать технологию. В этой статье мы поделимся с вами секретами и дадим несколько полезных рекомендаций, благодаря которым у вас получится изысканный вкусный десерт на радость всем родным и друзьям.

Варенье с «янтарными» дольками украсит зимнее чаепитие и станет эффектной начинкой для открытого пирога

Общие рекомендации

Чтобы яблочные ломтики получились прозрачными и не разварились, а варенье приобрело приятный янтарный оттенок, нужно обратить внимание на некоторые нюансы.

Первый и самый важный момент – правильный выбор плодов. Отдавайте предпочтение сочным твердым (даже немного недозревшим) кислым или кисло-сладким яблокам, желательно поздних сортов – они имеют плотную мякоть и не деформируются при термической обработке. К таким разновидностям относятся «Ред Делишес», «Глостер», «Гала», «Апорт», «Анис», «Грушовка», «Антоновка», «Симиренко» и другие. Лучше отбирать фрукты без червоточин, подгнивших или битых участков.

Вкус и аромат варенья получатся более интересными и многогранными, если использовать для приготовления микс из разных сортов

Совет: Если нужно переработать садовый урожай яблок ранних сортов с более нежной мякотью, и вы хотите закрыть варенье дольками в прозрачном сиропе, снимайте плоды на стадии технической спелости. Чтобы ломтики остались крепкими и не развалились при варке, примените следующую хитрость: замочите яблочные дольки в прохладном содовом растворе на 3-4 часа (1 ст. л. пищевой соды на 1 л воды), затем тщательно промойте под проточной водой, аккуратно встряхивая миску, чтобы смыть соду со всех кусочков.

Интересно знать: в былые времена яблочное варенье начинали заготавливать после Яблочного Спаса – считалось, что именно к этому времени фрукты наливаются, приобретая достаточную «жизненную силу».

Следующий нюанс – правильная посуда. От алюминиевых емкостей в данном случае лучше отказаться. Они подходят в крайнем случае для варки «пятиминутки», когда контакт сырья с металлом сводится к минимуму. Рецепты прозрачного варенья относятся к «долгоиграющим» – на приготовление уходит не менее 2 суток. За это время фрукты могут приобрести неприятный «металлический» привкус, что негативно скажется и на пользе заготовки. Выбирайте посуду из меди, латуни, чугуна или нержавейки, а также с эмалированным или антипригарным покрытием. Чтобы варенье не подгорело, лучше использовать таз или кастрюлю с утолщенными дном и бортиками.

Немаловажную роль играет нарезка яблок – ориентируйтесь на толщину долек 3-5 мм, в зависимости от плотности плодов. Если нарежете слишком тонко, то ломтики могут развалиться при варке, а вот слишком крупные кусочки не получатся прозрачными. Поскольку мякоть очищенных яблок окисляется и темнеет, в процессе нарезки замачивайте ломтики в подсоленной или подкисленной воде: на 1 л воды достаточно 1 ч. л. соли или щепотки лимонной кислоты (можно заменить 1 ст. л. лимонного сока). После того как все фрукты будут обработаны, слейте раствор и аккуратно промойте подготовленные дольки под проточной водой.

При «разделке» фруктов удобно пользоваться яблокорезкой (на фото) – она удалит сердцевину и разрежет плоды на ровные ломтики, которые затем можно измельчить ножом до нужного размера

Для приготовления янтарного варенья яблочки не нужно очищать от кожицы – благодаря ей ломтики сохранят форму в процессе варки, а сироп приобретет более насыщенный цвет.

Следующий важный момент, на который стоит обратить внимание – количество сахара. В зависимости от сладости фруктов и желаемого результата (кто-то любит варенье с выраженной кислинкой, а кому-то по душе сладкие и даже приторные заготовки), рекомендуется использовать следующие пропорции: на 1 кг очищенных яблок – 0,6-1,1 кг сахарного песка. Оптимальным считается соотношение 1:1. Если готовый продукт получится слишком сладким, вкус можно подкорректировать лимонной кислотой или лимонным соком. Легкий карамельный привкус можно придать, смешав белый сахар с коричневым в равных пропорциях.

Чтобы варенье получилось ароматным, добавьте пряности: с яблочными десертами хорошо сочетаются корица, бадьян, гвоздика, ваниль, цедра цитрусов и имбирь

Прозрачное яблочное варенье готовят в 3-4 захода с интервалами в 6-10 часов. Не пугайтесь таких цифр – время активной готовки занимает не более 2 часов с учетом мытья, чистки и нарезки плодов. В зависимости от рецепта, яблоки засыпают сахаром и оставляют на 6-10 часов, затем либо сцеживают получившийся сок, варят из него сироп и заливают им фрукты, либо проваривают яблочные дольки вместе с соком в течение 2-3 минут после закипания. В обоих случаях заготовку остужают до комнатной температуры и дают настояться, а затем повторяют процедуру еще 2-4 раза (чем сочнее яблоки, тем большее количество раз нужно будет повторить процесс). После первой варки дольки не станут прозрачными, а лишь приобретут легкий янтарный оттенок. На заключительном этапе варенье (с кусочками) проваривают около 5 минут или чуть дольше (10-15 минут), доводя сироп до густоты, при которой капля держит форму. Затем раскладывают по стерильным банкам и закатывают. Перед закаткой из сиропа извлекают все пряности, которые используют целыми, например, коричные палочки, поскольку к этому времени они уже отдают весь свой аромат.

Еще несколько полезных рекомендаций хозяйкам на заметку:

на любом этапе приготовления не рекомендуется перемешивать яблоки – иначе они превратятся в пюре. Можно встряхивать емкость, равномерно распределяя жидкость, или аккуратно притапливать дольки в сиропе деревянной лопаткой;
доводить варенье до кипения нужно на большом огне (на медленном огне кусочки будут томиться и развариваться), а вот кипятить – на слабом, чтобы сироп не подгорел и десерт не приобрел вкус и запах жженого сахара;
откорректировать излишнюю сладость десерта можно лимонным соком – просто добавьте перед окончанием варки свежевыжатый процеженный сок лимона;
в процессе приготовления нужно обязательно снимать пенку, так как из-за нее варенье может прокиснуть;
чтобы сохранить форму и аромат фруктовых кусочков, лучше всего варить яблоки небольшими порциями – по 2-3 килограмма за раз.

Соблюдая вышеперечисленные рекомендации, даже новичок сможет приготовить такое вкусное варенье, что просто пальчики оближешь!

Яблочное варенье дольками «Янтарное»: классический рецепт

Предлагаем вам традиционный рецепт вкусного и красивого лакомства. В зависимости от сорта яблок и пряностей, которые вы будете использовать, варенье может приобрести легкий золотистый, изумрудный или более насыщенный янтарный оттенок.

Объем: 2 л

Ингредиенты:

яблоки твердые, кисло-сладкие (лучше поздних сортов) – 2 кг;
сахар белый, песок – 0,7-1 кг;
сахар коричневый, песок – 0,7-1 кг;
гвоздика – 4 бутона;
корица – 1 палочка;
бадьян – 1 коробочка;
вода – 2 л;
сода пищевая – 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

Развести соду в миске с холодной водой, тщательно перемешать до полного растворения.
Фрукты помыть, разрезать пополам, удалить плодоножки и семенные коробочки (для удобства можно воспользоваться специальным ножом для удаления сердцевины). Нарезать плоды ровными дольками толщиной 3-5 мм, не очищая от кожуры. По мере подготовки нарезанные ломтики сразу помещать в содовый раствор.
Оставить ломтики в растворе на 3-4 часа, затем откинуть на дуршлаг и аккуратно промыть под струей воды от остатков раствора. Переложить сырье в подходящую емкость и послойно засыпать сахаром. Накрыть крышкой или марлей, сложенной в несколько слоев. Оставить при комнатной температуре до полного растворения сахара и образования большого количества сока (6-12 часов). За это время можно 1-2 раза встряхнуть тару, чтобы равномерно распределить сок.
После выделения сока поставить емкость с заготовкой на сильный огонь, добавить пряности и довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и кипятить 2-3 минуты. В процессе варки не перемешивать, а слегка топить дольки в сиропе деревянной лопаткой (можно аккуратно потряхивать тару). Убрать с огня, прикрыть и оставить до полного остывания (не менее 6 часов, а лучше 8-10).
Повторить процедуру (кратковременная варка и полное остывание) еще 2-3 раза. Как только варенье станет достаточно густым и приобретет янтарный оттенок – процесс приготовления можно завершать.
Время последней варки составит около 5-10 минут – нужно довести сироп до такой густоты, чтобы капля держала форму и не растекалась по тарелке.
Простерилизовать банки и крышки.
Извлечь пряности из сиропа, расфасовать варенье по банкам, закатать крышками и оставить при комнатной температуре до полного остывания.

Такую заготовку можно убрать на хранение в погреб или кладовую, где она хорошо простоит при обычной комнатной температуре.

Варенье из яблок с имбирем и цедрой

Лимонная цедра и корень имбиря придают яблочному варенью свежий цитрусовый аромат и легкие жгучие нотки. Вы всегда можете поэкспериментировать и заменить цедру лимона на снятую с апельсина или лайма.

Объем: 2 л

Ингредиенты:

яблоки твердые, кисло-сладкие – 2 кг;
сахарный песок – 1,5-2 кг;
вода – 2 л;
имбирь, корень – 30 г;
лимон (крупный) – 1 шт.;
лимонная кислота – 2 щепотки (по желанию).

Приготовление:

Лимон тщательно помыть щеткой и обдать кипятком. Ножом для чистки овощей тонко снять цедру без губчатого белого слоя.
Из мякоти лимона выжать сок и добавить в миску с холодной водой (достаточно 1-2 ст. л. на 1 л воды).
Кусочек корня имбиря почистить и помыть. Разрезать на 2-4 части.
Яблоки помыть, удалить хвостики и семенные коробочки. Нарезать фрукты ровными ломтиками толщиной 3-5 мм, опуская их в процессе нарезки в миску с подкисленной водой, чтобы они не потемнели. Когда все плоды будут обработаны, откинуть ломтики на дуршлаг.
Переложить фрукты в подготовленную тару и послойно засыпать сахаром. Добавить имбирь и цедру. Прикрыть и оставить при комнатной температуре на 8-10 часов (за это время рекомендуется 1-2 раза встряхнуть тару, равномерно распределяя сок).
По истечении указанного времени слить выделившийся сок в кастрюльку и довести до кипения. Проварить 1-2 минуты и залить дольки кипящим сиропом. Встряхнуть тару, распределяя жидкость. Прикрыть и оставить до полного остывания (8-10 часов).
Повторить данную процедуру еще 3-4 раза – слить сироп, довести до кипения, залить яблоки и дать им остыть.
На завершающем этапе поставить кастрюлю с вареньем на плиту, довести до кипения и проварить на медленном огне 10-15 минут. Массу не перемешивать, а аккуратно топить дольки в сиропе деревянной лопаткой. Когда сироп загустеет, добавить лимонную кислоту (по желанию), выдержать на огне еще 1 минуту, а затем убрать кастрюлю с плиты. Извлечь из сиропа цедру и кусочки имбиря.
Расфасовать варенье по стерильным банкам и закатать крышками. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем убрать на хранение.

Если у вас нет времени на длительные и многоэтапные заготовки, предлагаем более быстрые варианты яблочной «пятиминутки» или варенья из яблок в мультиварке.

Видео

Другие интересные пошаговые рецепты, а также полезные советы от опытных хозяек представлены в видеосюжетах:

Об авторе: Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Как приготовить прозрачные дольки яблочного повидла

После урожайного лета каждая хозяйка делает запасы на зиму, в том числе яблоки. Все мы любим вкусные прозрачные кусочки яблочного джема, так напоминающие тепло.

Варенье полезно зимой и для разнообразной выпечки: его можно добавлять в пироги и пирожки, украсить булочкой или приготовить яблочный сок. Не всем удается приготовить варенье прозрачным.

Кто-то не может добиться идеально гладких и красивых ломтиков в варенье — они рассыпаются и превращаются в кашицу.Как приготовить не только вкусное, но и красивое прозрачное яблочное варенье?

Классический рецепт

Состав:

Яблоки (Антоновка) — 1 кг;
Сахар — 600 гр.

В чем секрет гладких прозрачных ломтиков в варенье? Все очень просто. Перед приготовлением нужно выбрать самые твердые и сочные яблоки, которые не тают во рту и должны быть тщательно пережеваны.

Если яблоко недостаточно твердое, дольки не получатся красивыми и ровными, они потеряют их форма.Если оно будет недостаточно сочным, плоды в варенье будут сухими и безвкусными.

Рецепт приготовления классического прозрачного яблочного джема с кусочками выглядит так:

Первый этап. Плоды тщательно вымыть, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину с семенами;
Теперь нарежьте чистые четвертинки на кусочки толщиной не более 5 мм;
Берем нужное количество сахара и подходящую кастрюлю. Сначала выложите на сковороду один слой антоновки, затем залейте одним слоем сахара.Засыпаем сахар и фрукты слоями, пока не закончатся ингредиенты. Последний (верхний) слой должен быть сахарным;
Закройте кастрюлю и оставьте на 8 часов. Лучше не переборщить, иначе может испортиться верхний слой плода;
Вторая фаза. Через 8 часов поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Затем убавьте огонь (чтобы не сильно булькать) и проверяйте 5 минут. Через 5 минут выключите варенье. Лучше не мешать — плоды можно мыть.Закройте кастрюлю и оставьте на 8 часов;
Третий этап. Повторите то же самое. Лакомство нужно поставить на огонь, довести до кипения, варить 5 минут и снова оставить на 8 часов;
Четвертый этап. Делаем уже знакомую работу. И еще через 8 часов варить яблоки последние 5 минут. Складываем в банки, ждем, пока остынет, убираем до холодной зимы. Повидло из яблок получилось кисло-сладким, дольки прозрачные и очень красивые.

Дольки яблочного повидла «Янтарь»

Состав:

Яблоки (густые) — 1 кг;
Сахар — 700 г;
Вода — 100 мл.

Как приготовить прозрачное яблочное варенье с кусочками «Янтарь»:

Первый этап. Приготовить сахарный сироп. Налейте воду в кастрюлю или другую емкость и добавьте сахар. Довести все до кипения. Необходимо следить за тем, чтобы сахар не пригорел. Периодически помешиваем наш сироп и варим до образования пены на небольшом огне, затем добавляем огонь на более сильный и ждем, пока пена полностью не выкипит;
Вторая фаза. Перерабатываем фрукты. Их следует тщательно промыть, разрезать на четвертинки, очистить от сердцевины с семенами и нарезать ровными дольками 7-10 мм. Если вам нравятся очень тонкие ломтики, можно нарезать их толщиной 4-5 мм. Но главное не переборщить — слишком тонкие ломтики не будут снова держать форму и будут просто промыты при варке;
Третий этап. Готовые яблоки залейте горячим сиропом и подожгите. Доведите сироп до кипения и поставьте на огонь еще 5 минут.Затем отложите, пока не остынет. Третий этап повторяем еще два раза — фрукты доводим до кипения, кипятим 5 минут, даем остыть. После последнего кипения горячее варенье из кусочков яблока раскладывают по стерильным банкам и закрывают стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, заверните и дождитесь полного остывания. Теперь вы можете убрать их на хранение.

Джем прозрачное из дольки яблока «Белая начинка»

Состав:

Яблоки — 2 кг;
Сахар — 800 гр.

Как приготовить ломтики яблочного повидла «Белая начинка» по шагам:

Первый этап. Подготовить плод яблока — тщательно вымыть, разрезать на четыре части, удалить сердцевину с семенами и нарезать ровными дольками;
Вторая фаза. Выложить их в кастрюлю или чугунный казан (в нем яблоки не горят, а быстро чернеют). Выложите фрукты в три слоя, между каждым слоем фруктов — слой сахара. Верхний слой полностью засыпают сахаром, чтобы не было видно яблок. Оставляем их на время, чтобы они дали как можно больше сока;
Третий этап. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. После 10 минут закипания выключить и остудить. После полного остывания повторить еще трижды. Последний раз кипятить 5 минут. Во время варки яблоки перемешайте деревянной ложкой. Теперь вы можете наполнить банки прозрачным вареньем, закрыть их и дать остыть в перевернутом виде. Из этого количества кусочков яблока получается две банки по 0,7 л.

Если вы любите оригинальные блюда и напитки, то следующая статья вас заинтригует. Как сварить компот из кабачков на зиму.Уверяю, это очень вкусно!

А вот рецепты приготовления компота из груш на зиму.

Варенье из черешни с косточкой подойдет, если использовать наши рецепты и советы при его приготовлении.

Советы по заготовке

Что делать, если дольки развалятся?

Если вы выбрали хорошие яблоки с плотной мякотью, но приготовление пришлось отложить — плоды могут стать немного мягче, и даже красивых ломтиков уже не получится. Чтобы этого не произошло, просто уберите их в холодильник..

Фрукты уже нарезаны? Это тоже не имеет значения. Замочите ломтики в чистой воде не менее 4 часов, и тогда яблоки не потеряют форму. Ни в коем случае не оставляйте яблоки на открытом воздухе надолго — они потемнеют и потеряют форму ..

Что делать, если яблоки почернеют?

Если во время приготовления прозрачных джемов дольки яблока начали быстро чернеть, их нужно просто сбрызнуть лимонным соком или, если под рукой нет лимона, яблочным уксусом.

Также яблоки могут начать чернеть, если их готовить в чугунной посуде. Чтобы этого не произошло, необходимо еще раз сбрызнуть их лимонным соком.

Как и где хранить прозрачные кусочки яблочного джема?

Чтобы яблочное варенье дольше сохранялось, нужно хранить его в сухом, темном и прохладном месте с температурой не выше 12-13 градусов. Если вы не планируете хранить варенье долгое время, его можно закрыть обычной мягкой крышкой и убрать в холодильник.

При соблюдении всех правил приготовления и хранения вы обязательно порадуйте себя и свою семью прозрачным яблочным джемом! Что ж, описанные рецепты помогут вам без особых хлопот получить отличный результат . .

Яблочное варенье из антоновских кусочков. Пошаговый рецепт прозрачного джема из кусочков антоновки. Быстрый рецепт «Пять минут»

Милые хозяйки, пора готовить из яблок на зиму разные вкусности и полезности.Если у вас большой урожай яблок, мы легко справимся! Яблочное варенье станет вашим хитом в холодные зимние месяцы. Я расскажу, как приготовить яблочное варенье, чтобы оно выглядело привлекательно и сразу же заставляло его съесть. Сегодня мы узнаем, как приготовить прозрачное янтарное яблочное варенье дольками. Поделюсь с вами для начала простым рецептом, который можно изменить по своему вкусу.

Яблочное варенье прозрачное с дольками

Что нам понадобится:

1 кг яблок;
1.2 кг сахара;
500 мл воды;
Щепотка ванилина.

Подготовим чистые стеклянные банки, кастрюлю для бланширования, сетку для бланширования или дуршлаг, таз, полотенце, рукавицы.

Первая заварка:

Яблоки хорошо промыть и обсушить на полотенце. Плоды очистить, вырезать сердцевину, нарезать кружочками толщиной 5-6 мм, сложить их в сеточку для бланширования.
Закипятить воду, положить в нее дольки яблок и бланшировать 2-4 минуты, сразу переложить решетку с яблоками под холодную проточную воду, дольки остудить, переложить в посуду.Если какие-то ломтики сильно разварились, удалите их.
Мы используем воду, в которой бланшировали яблоки, для приготовления сиропа. Как приготовить сироп: взять после бланширования 300 мл воды, вскипятить, растворить в нем половину сахара — 600 г, вскипятить. Залейте яблочные дольки горячим сиропом. Остальной сахар используем позже.

Вторая заварка:

Дать яблокам постоять в сиропе не менее 3 часов, затем прокипятить сироп с яблоками на очень слабом огне 5-7 минут. Выключите газ, дайте повидло постоять 6-8 часов, оно пропитано сиропом, снова прокипятите 5-7 минут, затем так же дайте постоять 6-8 часов.
По рецепту, после второй выдержки варенья приготовить сироп из оставшихся ингредиентов: 200 мл воды вскипятить, добавить 600 г сахара, кипятить 2-3 минуты и всыпать в кипящее варенье горячим, варить при перемешивании 5-7 минут, охладить 6-8 часов . ..

Третье заваривание (при необходимости):

Повторим процедуру дробного приготовления еще раз (при необходимости). Ориентируемся на густоту сиропа и цвет варенья. Чем больше вы варите, тем гуще становится варенье и тем темнее его цвет.Нам нужно добиться янтарного цвета и прозрачности срезов.
В последней варке добавить в варенье ванилин. Пока варенье варится, стерилизуем банки, чтобы кипящая масса разлилась по горячим банкам. Банки закроем плотно, остыть. Если поверх крышки завязать красивую вязаную салфетку — у нас получится замечательный подарок для друзей.
Охотно делюсь рецептами с использованием дикорастущих растений. Я рекомендую приготовить янтарное прозрачное яблочное варенье с кусочками с добавлением ягод лесной рябины.Он придаст варенье изумительной легкой горечи, обогатит его вкус.

Соотношение яблок и ягод рябины следующее: на 1 кг яблок берут 100 г ягод рябины. Рябину необходимо бланшировать не менее 7-8 минут перед тем, как поместить ее в сироп.

Добавьте в коробку полезных советов: Чтобы нарезанные ломтики яблок не потемнели на воздухе, их можно перед бланшированием выдержать в подкисленной или подсоленной воде, но не более 1 часа.

В каком блюде лучше варить варенье? Самая удобная и безопасная посуда — из нержавеющей стали, а посуду из алюминия, эмали или тефлона лучше не использовать, у нее слишком много недостатков.

Банки для упаковки готового варенья лучше стерилизовать в духовке, а чтобы не обжечься, нужно использовать прихватки.

Рецепт с апельсинами

Как приготовить яблочное повидло разного вкуса? Мы можем сделать множество вариаций, добавляя в рецепт разные ингредиенты. Попробуем приготовить с апельсинами.

Что нам понадобится:

1 кг яблок;
2 апельсина;
1 кг сахара;
500 мл воды.

Подготовим чистые стеклянные банки, крышки, сковороду и сетку для бланширования, полотенце, рукавицы.

Яблоки и апельсины промыть, обсушить на полотенце.
Пока они сохнут, будем варить сироп из воды и сахара и варить.
Яблоки очистить, вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками.
Апельсины очистить, разобрать на кусочки, очистить от прозрачных пленок, мелко нарезать и окунуть в горячий сироп с яблоками, аккуратно перемешать и оставить на 3-4 часа.
Сколько нужно варить яблочное варенье, чтобы ломтики стали прозрачными?
После настаивания яблоки и апельсины довести до кипения, кипятить на медленном огне 5 минут, затем выключить газ и оставить варенье на 5-6 часов.
Повторить операцию 3–4 раза, наблюдая за густотой и цветом сиропа. Как только результат нас устроит, горячее варенье разлить по горячим стерилизованным банкам и закрыть крышками.

По собственному опыту и опыту многих хозяйок скажу, что для яблок наиболее оптимальным является быстрое приготовление за 5 минут, они не развариваются, но успевают хорошо пропитать сиропом.

Как приготовить яблочное варенье с ярким восточным привкусом?

Базовый вариант варенья с апельсинами можно оттенять ароматом гвоздики, для этого в готовящийся сахарный сироп бросаем 2-3 бутона гвоздики, варим и ловим гвоздику, пряность эта очень насыщенная и с ней нельзя переборщить. Это. Яблоки и апельсины залить гвоздичным сиропом и приготовить по рецепту.

Яблоки настолько пластичный продукт, что добавив в варенье даже одну специю, можно получить совсем другие вкусы и удивить гостей рецептами своего осеннего урожая.

Яблочный джем с лимоном

Не оставим без внимания такой цитрус, как лимон. Хорошо сочетается с яблоками, препятствует засахариванию сиропа, придает джему приятный свежий вкус. Итак, рецепт: варенье из янтаря и яблок с дольками лимона.

Что нам понадобится:

Яблок 1кг;
2 лимона с тонкой кожицей;
1 кг сахара;
500 мл воды;
Щепотка ванилина.

Вымойте яблоки и лимоны, обсушите их полотенцем.Пока они сохнут, варим сироп из воды и сахара. Яблоки очищать не нужно, если они тонкие, вырежем сердцевину плода, нарежем кружочками. Не будем чистить лимоны, разрезать пополам, косточки вынуть, нарезать тонкими ломтиками.
Яблоки и лимоны выложить в миску, залить горячим сиропом, аккуратно перемешать, дать настояться 3-4 часа. Готовим наше повидло за один прием на медленном огне, снимая пену и помешивая, чтобы оно не подгорело, пока дольки яблока не станут прозрачными.
В конце приготовления добавить ванилин. Раскладываем горячее варенье по горячим стерилизованным банкам и закрываем крышками. Давайте остынем.

Будем хранить в прохладном месте. Прозрачное яблочное варенье с дольками лимона получается светло-янтарного цвета, имеет нежный лимонный аромат и может долго стоять без сахара. Но я его вообще не храню — съедается за один присест.

Вкусный джем из янтаря и корицы

Мы используем классическое сочетание яблок и корицы для приготовления ароматного и полезного джема.

Что нам понадобится:

1 кг яблок;
1,2 кг сахара;
1 ч.л. корицы.

Подготовим чистые стеклянные банки, крышки, таз, полотенце, рукавицы.

Яблоки вымыть, обсушить полотенцем. Снимите кожуру, вырежьте сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.
Положите яблоки в миску, насыпьте их сахарным песком. Выложим слоями яблоки и сахар. Верхний слой должен быть сахарным.Оставить яблоки в таком виде на ночь. За это время они дадут сок и впитаются в получившийся сироп.
Утром ставим варенье вариться. Дать покипеть на слабом огне 10-15 минут. Снимите таз с плиты и дайте повидло настояться 8-10 часов. Повторить процедуру дробного кипячения 3–4 раза. С каждым приготовлением сироп становится гуще и темнее.
В конце варки добавить молотую корицу, дать закипеть и разложить в горячем виде в стерилизованных банках, закрыть, остудить.

Как определить окончание варки? Если вам нравится жидкий и светлый сироп, достаточно 3-х частичных кипячений, если вы хотите вязкий темно-янтарный сироп, вам придется сделать 4-5 кипячений.

Следует помнить, что молотая корица придает сиропу некоторую мутность.

Если вы хотите получить на выходе прозрачное яблочное варенье с дольками корицы, с прозрачным сиропом и сами дольки, нужно брать корицу не молотую, а палочками.

Палочку корицы нужно окунуть в варенье в середине варки, чтобы после нескольких процедур дробного кипячения сироп пропитался ароматом этой пряности.

И ваши домочадцы, и ваши гости будут довольны, когда на чашку чая вы подадите им розочку такого солнечного варенья с удивительным мягким ароматом.

Простой рецепт в мультиварке

Как быстро приготовить варенье? Чем заняться тем хозяйкам, у которых мало времени и которые очень хотят порадовать семью вкусным вареньем? На помощь придет домашний помощник — мультиварка. Это очень быстрый и простой способ получить такое вкусное и красивое варенье, от которого вы не откажетесь в будущем.И еще — приготовив такое варенье, вы убедитесь, что оно может быть прозрачным и в мультиварке, а не просто приготовленным традиционным способом.

Что нам понадобится:

1 кг яблок;
1 кг сахара;
500 мл воды;
1 ч.л. коньяка;
Цедра 1 лимона.

Подготовим чистые стеклянные банки, крышки и полотенце.

Яблоки вымыть, обсушить на полотенце, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.Цедру лимона натереть на мелкой терке.
В чашу мультиварки налить воды, всыпать сахар и поставить на режим «тушение» на 60 минут. Через 20 минут сироп успеет закипеть, положите в него кусочки яблок, цедру лимона и продолжайте варить, пока не услышите звуковой сигнал.
В готовое варенье добавить коньяк и перемешать. Сразу фасуем по горячим банкам и закатываем крышками.

У нас действительно получается прозрачное ароматное варенье целыми ломтиками.

Как приготовить в мультиварке мелкозернистое варенье, а не кусочки янтаря?

Для этого пропускаем очищенные дольки яблока через мясорубку, на 1 кг измельченных яблок берем 200 мл воды.Готовим в мультиварке в таком же режиме тушения. Повидло получится более густым, приятной зернистой консистенции. Но яблоки нужно брать плотные, может быть, даже слегка недозрелые, иначе получится яблочное варенье, что в принципе тоже неплохо.

В копилку полезных советов: Как долго можно хранить пломбы? Если банки закатаны металлическими крышками, они простояют в прохладном месте минимум 2 года, если использовались капроновые крышки, хранить варенье нужно в холодильнике.

Что делать с вареньем, если оно забродило? Лучший вариант — приготовить яблочное вино. Если повидло пережарено, его вкус значительно ухудшится.

Секреты: как варить яблочное варенье дольками, чтобы не разварилось

Для того, чтобы приготовление варенья вам понравилось, а результат не разочаровал, нужно знать некоторые хитрости и особенности. Консервация подходит заботливым и внимательным хозяйкам.

Как приготовить прозрачное яблочное варенье дольками?

Прежде всего, нужно знать, что не все сорта яблок подходят для варенья.Лучше всего подходят яблоки сортов Анис, Антоновка, Бельфлер-китайский, Пепин шафран, Ренет Симиренко, Корица.
Некоторые яблоки имеют довольно рыхлую структуру, например Антоновка. Но даже из него можно варить варенье кружочками, если перед бланшированием нарезанные яблоки подержать в крепком растворе пищевой соды 5 минут — такая процедура подтянет мякоть ломтиков и они не разкипят.
Применяемая бланшировка фруктов перед варкой варенья помогает удалить лишний воздух из рыхлых тканей, а слишком плотные плоды делают их эластичными, что также помогает сохранить их структуру во время приготовления.
При длительной непрерывной варке ломтиков яблока в сахарном сиропе неизбежно происходит их закипание. Чтобы варенье получилось целыми кусочками или дольками, используйте принцип дробного приготовления. Если полить яблоки горячим сахарным сиропом, их текстура начинает меняться. Дальнейшее быстрое и многократное приготовление, чередующееся с длительным настаиванием, сгущает рыхлые яблоки, а плотные, наоборот, делает более податливыми и эластичными. Эти методы позволяют фруктам равномерно пропитаться сиропом и стать прозрачными.
Альтернативный способ варки варенья, когда измельченные кусочки или дольки фруктов покрыты сахаром на длительное время — не менее 10-12 часов, это также помогает уплотнить их структуру и получить на выходе не вареное пюре, а прозрачные дольки внутри. прозрачный сироп.
Чтобы яблочные дольки были одинаково пропитаны сиропом при варке и настаивании, нужно брать яблоки только одного сорта, иначе можно получить неоднородное варенье с мягкими и твердыми дольками.

И, конечно же, обязательно нужно посмотреть видео, в котором мы разберем пошаговый рецепт приготовления прозрачного янтарного джема из яблок дольками.Опытные повара подскажут, как правильно приготовить варенье.

Варенье из яблок с дольками по этому рецепту получается не только аппетитным, но и очень ярким. Дольки яблока приобретают янтарный оттенок благодаря особой методике приготовления. Такое варенье из янтаря из яблок украсит любое семейное чаепитие, а также может послужить отличным сладким подарком на новогодние и рождественские праздники.

Подается с травяным или белым чаем, кусочком булочки или багетом. Яблочное варенье в кусочках успешно хранится в помещении длительное время, поэтому его можно заготавливать впрок в любом количестве. Особенно рецепт яблочного повидла дольками на зиму пригодится тем, кто стремится обработать богатый урожай со своего огорода.

Для приготовления прозрачного яблочного джема ломтиками можно использовать любое яблоко. Я приготовила на зиму яблочное варенье дольками из сорта яблок Белая начинка, но подойдут и другие летние и осенние сорта яблок: Антоновка, Слава Победителю, Амулет и др. Очень важно не смешивать сорта яблок в одной порции. варенья так, чтобы все яблочные дольки были одинаковыми.

Минимальное время на варку и остывание яблочных ломтиков в сладком сиропе придает джему необходимую консистенцию, прозрачность и густоту. Но расскажу по порядку, как варить яблочное варенье дольками. Мы идем на кухню? Итак, добро пожаловать: яблочное варенье с дольками «Янтарь» — рецепт с фото пошагово к вашим услугам!

Состав:

1 кг. яблоки;
0,7 кг. Сахара.

* Указанный вес очищенных и подготовленных яблок.

Как варить яблочное варенье на кусочках:

Яблоки вымыть, отмерить необходимое количество сахара. Главное, тщательно подготовить плод, удалить все синяки и червоточины и разрезать яблоки на равные части. Чтобы яблочные дольки стали плотными и прозрачными, необходимо тщательно выполнять все рекомендации, изложенные в рецепте.

С каждого яблока удалить серединку, нарезать тонкими ломтиками. Мы используем яблоки с кожурой. Именно кожура помогает сохранить форму и текстуру ломтиков в готовом варенье.

Положите несколько яблок в миску или кастрюлю и посыпьте несколькими столовыми ложками сахара.

Таким образом, складываем все дольки яблока, а слои присыпаем сахаром.

Наше будущее варенье оставляем на 8-10 часов, накрыв его крышкой или полотенцем. За это время масса уменьшится в объеме, а сахар полностью растворится.

После того, как яблоки «пустят сок», довести содержимое до кипения. Варить 5 минут (не больше), затем оставить на 3-5 часов.За это время масса полностью остынет, а яблоки пропитаются сладким сиропом.

Повторяем процесс 3-4 раза, пока заготовка не уменьшится в объеме, а дольки яблока не приобретут янтарный оттенок. Если вас интересует ответ на вопрос: сколько времени нужно, чтобы варить яблочное варенье дольками, то приготовьтесь потратить на приготовление варенья два дня, а то и больше.

ломтиков? Не многие знают ответ на этот вопрос.В связи с этим мы решили посвятить представленную статью именно этой теме.

Общая информация

Варенье из яблок с дольками, рецепт которого мы рассмотрим далее, получается не только очень вкусным, но и потрясающе красивым. Золотой десерт с прозрачным бульоном очень редко хранят до зимнего сезона … Ведь это лакомство манит членов семьи как можно скорее открыть его.

Следует отметить, что простое яблочное варенье можно не только употреблять с чаем, но и делать из него вкусные и ароматные пироги.Однако чтобы использовать такую начинку, необходимо заранее поймать приготовленные фрукты, а сладкий сироп оставить в банке. Если этого не сделать, то рискуете получить полусырую выпечку.

Выбор правильных фруктов

Прежде чем я расскажу вам о том, как приготовить яблочное варенье ломтиками, вы должны рассказать вам, как правильно выбрать фрукты. Чтобы такой десерт получился максимально вкусным и красивым, для его приготовления можно использовать совершенно разные, при этом очень важно, чтобы они были спелыми, сладкими, жесткими и без червоточин.Если вы предпочитаете использовать кислое варенье, то для его создания нужно приобретать кислые плоды или не очень спелые яблоки.

Обработка продукта

Как приготовить ломтики яблочного желе? Для этого приобретите подходящие фрукты, а затем тщательно вымойте их с помощью щетки или обычной тряпки. Чтобы десерт получился густым, добавлять в него воду не нужно. В связи с этим рекомендуется каждое яблоко протирать бумажными полотенцами или полотенцем.

После того, как плод вымыт и высушен, его следует хорошенько нарезать. Для этого яблоко разрежьте на 4 дольки, а затем аккуратно удалите среднюю часть. Далее каждый фрукт нужно разделить еще на 3-4 части. Следует отметить, что чем тоньше ломтики, тем быстрее они насыщаются сахарным песком. Однако в процессе термической обработки такие яблоки могут заметно сгореть и затвердеть. В связи с этим дольки фруктов должны быть средней толщины.

Вкусное и прозрачное яблочное варенье дольками: рецепт пошагового приготовления

Такое лакомство быстро не готовится.Ведь чтобы после каждого варенья получалось вкусное варенье, его нужно полностью остудить при комнатной температуре.

Итак, перед тем, как варить яблочное повидло дольками, необходимо приготовить:

измельченных фруктов (как обработать, смотрите выше) — 5 кг;
малая — 5 кг.

Предварительная подготовка ингредиентов

Чтобы приготовить яблочное варенье в домашних условиях, вам понадобится большая миска из нержавеющей стали. Конечно, для приготовления такого лакомства он тоже подойдет, но, как показывает практика, есть вероятность, что фрукты в нем могут довольно быстро пригореть.

Таким образом, перед тем, как варить яблочное варенье на кусочки, измельченные плоды нужно положить в большую емкость, а затем засыпать мелким сахарным песком. При этом использовать дополнительную воду категорически не рекомендуется. Сами яблоки должны дать сок, а сахар — растопить, образуя золотистый сироп. В идеале фрукты можно вечером покрыть сладким ингредиентом, а наутро можно приступить к термической обработке.

Приготовление десерта

Сколько варить яблочного джема? Однозначно ответить на этот вопрос довольно сложно.Ведь такой десерт нужно готовить поэтапно. Его нужно термически обработать, охладить, снова поставить на плиту и т. Д.

Таким образом, яблоки в сиропе нужно сварить на слабом огне, а затем оставить в стороне до полного остывания. В этом случае плод должен быть частично пропитан сахарным песком. Далее остывшее варенье нужно снова поставить на плиту и выдержать около 5 минут. Такие процедуры желательно проводить примерно 3-4 раза. В результате таких действий ваше варенье загустеет и приобретет приятный золотистый цвет.

Процесс консервирования

Теперь вы знаете, как правильно приготовить яблочное варенье. Следует отметить, что у такого десерта большой срок хранения. А чтобы значительно увеличить срок его хранения, варенье нужно правильно консервировать. Для этого нужно взять несколько стеклянных банок по 750 г, налить в них немного питьевой воды (1/2 стакана), затем поставить в микроволновку и простерилизовать на максимальной мощности … Если у вас нет такого прибора, то вам можно проводить эту процедуру на плите. Также следует прокипятить железные крышки, предварительно поместив их в миску с небольшим количеством воды.

После стерилизации банок в них нужно аккуратно выложить кипящее варенье (прямо наверх), а затем быстро закатать. Далее емкости с десертом нужно перевернуть вверх дном и накрыть плотным ватным одеялом. В таком положении банки желательно держать около суток. Их можно хранить как в холодильнике, так и в подвале, и даже при комнатной температуре.

Готовим вкуснейшее яблочное варенье

Десерт, приготовленный по описанному выше рецепту, получается очень густым и золотистым.Однако прозрачное яблочное варенье можно приготовить и другим способом. Для этого нам понадобится:

измельченных фруктов (как обработать, смотрите выше) — 3 кг;
фильтрованная вода — ½ стакана;
кислота лимонная — 1/3 десертной ложки;
корица молотая — добавить по вкусу;
малая — 3 кг.

Предварительная обработка

Чтобы получилось ароматное и очень вкусное варенье, необходимо использовать только И они не должны быть мягкими, иначе десерт не получится прозрачным, а будет рыхлым.

Как правильно обработать и нарезать яблоки для такого варенья, мы рассказали выше. Их нужно поместить в большую емкость (например, эмалированный таз) и сразу же засыпать мелким сахарным песком. Не стоит ждать, пока сладкий продукт растает, а плоды отдадут сок. Это связано с тем, что в такой десерт дополнительно добавляют питьевую воду.

Термическая обработка на тарелке

После того, как яблоки с сахаром выложены в чашу, их нужно поставить на слабый огонь.Сразу же налейте в посуду небольшое количество воды, чтобы ее содержимое не пригорело дно. Таким образом, при регулярном помешивании фрукты следует довести до кипения, а затем варить около получаса. Далее варенье нужно снять с плиты и оставить на три часа. После этого рекомендуется еще раз прогреть таз с десертом, но уже четверть часа. По истечении этого времени варенье должно немного загустеть, а также заметно поменять цвет. Далее его следует снять с плиты и полностью остудить.

Стерилизация банок

Такое варенье можно хранить до начала следующего лета. Но чтобы он не испортился и сохранил все полезные свойства, а также вкус и аромат, его необходимо сохранить. Для этого можно использовать банки как литровые, так и 750 г. Их необходимо стерилизовать на плите. Металлические крышки тоже требуется обработать таким же образом.

Заключительный этап приготовления вкусного яблочного джема

После стерилизации банок и крышек миску с вареньем нужно поставить на слабый огонь, а затем довести до кипения, добавить лимонную кислоту и молотую корицу по вкусу. Далее все ингредиенты нужно хорошо перемешать и начать складывать их в емкость. Следует отметить, что эту процедуру нужно проводить с особой осторожностью. Ведь если на кожу попадет горячее варенье, то можно получить довольно сильный ожог.

После заполнения всех стеклянных емкостей кипящим десертом их сразу же закатать металлическими крышками. Далее их нужно перевернуть вверх дном, а затем накрыть толстым одеялом и оставить на ночь до полного остывания.Такое варенье рекомендуется хранить в холодильнике, погребе или другом холодном помещении. Но если у вас нет такой возможности, то банки можно разместить в обычном темном шкафу. Однако это значительно сократит срок их хранения. В связи с этим такой десерт необходимо употребить до конца зимы.

Быстрое яблочное варенье

Если вы не хотите слишком долго стоять у плиты и готовить такой десерт, то предлагаем воспользоваться следующим рецептом, не требующим длительной термической обработки и выдержки при комнатной температуре. Для этого нам понадобится:

спелых яблок максимально сладких — около 3 кг;
вода питьевая — 1 стакан;
Сахарный песок мелкий — 2 кг.

Процесс приготовления

Яблоки, нарезанные тонкими ломтиками, нужно положить в большую металлическую миску, затем засыпать мелким сахарным песком и хорошо встряхнуть, чтобы фрукты были равномерно покрыты им. Далее наполненную посуду нужно поставить на средний огонь и сразу влить в нее небольшое количество обычной питьевой воды.Регулярно помешивая, доведите яблоки до кипения. Далее убавьте огонь до минимума и варите десерт 40 минут. За это время фрукт заметно сварится, а сироп значительно увеличится в объеме. В этом случае варенье должно стать более густым и золотистого цвета.

Заключительный этап

После того, как варенье приобрело подходящую консистенцию, вы можете безопасно разложить его по стерилизованным стеклянным банкам. Далее все емкости необходимо закатать, перевернуть вверх дном и выдержать под толстым одеялом 15-25 часов. За это время баночки с лакомством полностью остынут, и их можно смело убирать в холодильник, под землю или в погреб.

Нарезанное яблочное варенье — излюбленное домашнее лакомство. Густой сироп по консистенции похож на желе, а целые яблочные дольки — на сладкие мармеладки. Открытая банка такого варенья прослужит не дольше суток, так как дружная семья съедает его за один присест. Янтарный сироп и волшебный аромат сохраняют частичку лета, поднимают настроение в холодное время года.Варенье станет хорошей начинкой для сладкой выпечки; торты и пироги можно украсить дольками отварного яблока. Причин приготовить этот десерт на зиму очень много, к тому же сделать это очень и очень просто.
Прозрачное яблочное варенье с дольками можно считать шедевром, но с приготовлением такой вкусняшки справится даже начинающая хозяйка. Основная задача — сохранить дольки в целости, поэтому приготовим яблочное варенье с лимоном. Сок этого цитрусового не дает яблокам развалиться.Без лимона из мякоти яблока выйдет не повидло, а повидло (суть повидла именно в целых кусках, а точнее красивых дольках). Лучше брать яблоки сорта хрустящие, плотные, кислые. У меня семеренка кислая, а из Антоновки можно так же вкусно приготовить угощение. Хотя варенье из золотого или фудзи тоже будет отличным. Цвет яблок, как и сорт, особого значения не имеет. Если яблоки сладкие, вам понадобится меньше сахара, чем указано в ингредиентах рецепта.Кстати, на последнем этапе варки можно добавить корицу. Сочетание этой специи с яблоком является классическим и широко используется. Кроме корицы к яблоку хорошо подходит целый букет специй: анис, кардамон, имбирь и гвоздика. Помимо лимона в варенье можно добавить дольки апельсина — это сделает лакомство еще ароматнее, добавит нотки цитрусовых. Перейдите по ссылке, чтобы найти другие удачные, а пока приготовим самое простое, очень красивое и вкусное варенье из янтаря с кусочками.

Состав:

2 кг яблок;
1,5 кг сахара;
1 крупный лимон;
3 ст. воды.

Как приготовить прозрачное яблочное варенье на кусочках

1. Тщательно промойте лимон губкой, чтобы удалить слой воска, покрывающий его, чтобы продлить срок хранения. Лимон нарезать небольшими полукольцами.

2. Положите дольки в глубокую кастрюлю.

3. Залейте лимон сахарным песком.

4. Влейте воду и поставьте кастрюлю на средний или слабый огонь, чтобы сахар не подгорел.

5. Тем временем нарезать яблоки дольками, удалить семена и стебли. Можно оставить кожицу, с ней кусочки лучше держат форму. А еще в кожуре содержится много полезных веществ.

Яблоко на 80% состоит из воды. Остальное — это органические кислоты, углеводы и клетчатка. Плоды содержат витамины A, C, E, минералы (особенно железо), пектин, дубильные и дубильные вещества.Красные яблоки слаще, содержат меньше кислот и рекомендуются людям с проблемами пищеварительной системы … Зеленые яблоки содержат больше железа и полезны при анемии. А зеленые фрукты помогают переваривать тяжелую пищу.

6. Сироп закипел, потемнел, сахар растворился. Кипятим минуту и снимаем с плиты.

7. Выложите яблоки в другую большую кастрюлю. В нем мы приготовим янтарное лакомство. Чтобы варенье не подгорело, желательно использовать тару без эмали; хорошо подойдет сковорода из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием.Охладите сироп минуту и полейте яблоки.

8. Ставим фрукты под пресс, чтобы они лучше пропускали сок и равномерно пропитывались сиропом. Оставляем на несколько часов, а лучше на ночь.

9. На следующий день открываем и видим: у яблок начался сок. У некоторых кусочков кожица потемнела, но кусочки еще не полностью пропитались сиропом.

10. Поставить сковороду на огонь, довести до кипения, сразу вынуть и отправить остывать.Яблоки варить нельзя — горячие ломтики могут сломаться и превратиться в пюре. Чем короче время приготовления, тем красивее будет варенье. Если нужно перемешать, делаем это только в полностью остывшем виде, так как горячие плоды слишком хрупкие. Сока будет много, но он загустеет, это видно на последнем фото в рецепте. Масса густеет благодаря содержащемуся в яблоках пектину. Иногда при варке джемов, мармеладов и варенья пектин добавляют в смесь отдельно для достижения нужной консистенции.

11. Дольки яблока постепенно пропитываются сиропом и становятся полупрозрачными. Снова доведите варенье до кипения и снимите с плиты. Ждем охлаждения.

12. Посмотрите: ломтики стали прозрачными, варенье загустело, так что все сделали правильно. Снова доведите смесь до кипения.

13. Осторожно разлить горячим по стерилизованным банкам.

14. Стерилизованные крышки закатать, баночки нельзя заворачивать и переворачивать.Заготовку хорошо хранить всю зиму в темном прохладном месте. Для закатки используйте небольшие банки.

15. Яблочное варенье с янтарным вкусом на зиму готово. Приятного аппетита и сладкой зимы!

Яблоки стали прозрачными, по вкусу напоминают мармелад.

А на фото ниже видно, насколько густым стал остывший сироп благодаря пектину.

О популярности яблок в нашей стране говорить не приходится.Есть много способов собрать этот фрукт на зиму. Яблоки маринуют, сушат, из них готовят компоты и конфитюр, варенье и джемы, даже замораживают. Но самый распространенный вариант уборки, несомненно, — варенье.

Открыв банку ароматного яблочного варенья зимой, можно почувствовать терпкие и ароматные ароматы лета. Его собирают как для начинки булочек с пирогами, так и в качестве самостоятельного вкусного десерта.

Многие хозяйки часто теряются среди большого количества разнообразных рецептов … В этой статье вы узнаете, как приготовить вкуснейшее яблочное варенье по классическому рецепту.А любителям нестандартных вкусов понравятся различные варианты с добавлением необычных ингредиентов.

Свойства и калорийность

Правильно приготовленное яблочное варенье имеет массу полезных качеств. Высокая концентрация витаминов разных групп и различных микроэлементов делает его незаменимым продуктом.

Во-первых, яблоки богаты пектином — веществом, которое помогает выводить из организма накопленный вредный холестерин. Помимо борьбы с холестерином, пектин ускоряет обмен веществ в организме, улучшает периферическое кровообращение и обладает некоторыми сорбирующими свойствами.

Витамины группы В, наличие витаминов А, Е и Р в сочетании с железом и калием помогает в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями, улучшает состояние кожи и волос, благотворно влияет на мышечный тонус и нервная система организма.

Яблоки — гипоаллергенный фрукт. Данная особенность позволяет разнообразить таким десертом рацион маленьких детей. А если заменить сахар фруктозой или медом, то их можно есть и диабетикам.

Яблоки, содержащие кислоту, могут отрицательно влиять на состояние людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Однако, учитывая эти особенности, таким пациентам можно найти подходящий рецепт. Людям с повышенной кислотностью желудка употребляют плоды сладких сортов, а для людей с пониженной кислотностью наоборот — кислые сорта яблок.

Еще одним уникальным фактором является способность яблока нормализовать стул как при запоре, так и при диарее.Многие растительные волокна поглощают лишнюю влагу с токсинами во время последней; в то же время они способствуют продвижению твердых масс, спровоцировавших препятствие.

Диетологи рекомендуют использовать на десерт яблочное варенье, заменяя сладости и пирожные. Его много не съешь, поэтому углеводы не превысят нормы. А грубая клетчатка способствует правильной работе кишечника, что немаловажно при соблюдении диеты.

Калорийность традиционного джема составляет 265 ккал. Но это существенно меняется, если сахар, входящий в рецепт, заменить медом.В то же время исчезает проблема сложных сахаров — главного врага, перерабатываемого в жиры.

Выбор и подготовка продукции

Выбор сорта яблок зависит от рецепта и желаемого результата. В первую очередь, яблоки должны быть домашними, а не привозными, купленными в магазине. Для этой цели они мало пригодны.

Поздние сорта (Антоновка, Семеренко) имеют плотную консистенцию, не выкипают, сохраняют красивый внешний вид после термической обработки.Они отлично подходят для приготовления джема ломтиками.

Если хозяйка решила приготовить по этому рецепту из мягких сортов (Белая начинка), то плоды следует брать недозрелыми.

Кислые сорта содержат больше пектина. Из них получаются отличные желеобразные варианты. Любителям кислинки рекомендуется употреблять зеленые, не очень спелые плоды.

Перезрелые яблоки теряют сочность, становятся рыхлыми и невкусными. Варенье из них также не отличается высокими вкусовыми качествами, поэтому из таких фруктов лучше не готовить.

Отдельно стоит поговорить о диких, райских и китайских яблоках. Они маленькие и могут храниться целиком вместе со стеблем и сердцевиной. Это варенье имеет необычный и изысканный вид, удивляет широкой вкусовой палитрой.

Процесс приготовления продукта также зависит от выбранного рецепта. Общее правило — яблоки нужно тщательно мыть, можно щеткой, а потом тщательно просушивать.

При снятии кожуры стоит помнить, что значительная часть витаминов теряется.Бланширование в кипящей воде на пару минут — хорошая альтернатива. Таким же образом можно обрабатывать и особо твердые сорта … Вода, оставшаяся после бланширования, используется для приготовления сиропа.

Яблоки очищаем от сердцевины, нарезаем кусочками одинакового размера или прокатываем через мясорубку. Все зависит от фантазии хозяйки и выбранного ею способа приготовления. В некоторых случаях плод должен быть целым, не поврежденным червем. Если задача не заключается в эстетичном внешнем виде готового изделия, то подойдут любые плоды, главное — аккуратно удалить все поврежденные части.

Пристальное внимание необходимо уделить правильному выбору посуды для приготовления лакомств. Важны как размеры емкости, так и материал, из которого она изготовлена. Широкие раковины и миски с маленькими стенками — хороший выбор. Варенье в них прогреется равномерно. В глубокой и узкой посуде его придется чаще перемешивать, что обязательно скажется на внешнем виде и полезных качествах продукта.

От алюминиевых и медных тазов лучше отказаться, так как содержащаяся в яблоках кислота вступает с этими материалами в химическую реакцию.Варенье станет опасным для употребления из-за содержащихся в нем тяжелых соединений. Прекрасно подойдет эмалированная посуда, а также емкости из нержавеющей стали. В настоящее время хозяйкам часто выручает чаша мультиварки.

Современные технологии значительно упрощают кулинарный процесс, доставляя удовольствие во время готовки.

Стоит позаботиться о тщательной стерилизации тары для консервации. Банки должны приниматься вместимостью не более мл, иначе в готовом продукте может образоваться форма.

Когда все продукты и посуда готовы, можно приступить к тайне приготовления невероятно вкусного и полезного десерта.

Рецепты

Каждая хозяйка сможет выбрать рецепт по своему вкусу из большого количества вариаций. Проверенные временем классические рецепты придется по душе ценителям традиций, а необычные сочетания продуктов обязательно впечатлят любителей экзотики и нетрадиционных вкусов.

«Пять минут»

Сумасшедший ритм жизни современных женщин часто не оставляет времени на подготовку к зиме.В этом случае на помощь придет простой рецепт быстрого и «живого» варенья. Кратковременная термообработка позволяет сохранить в ней максимальное количество витаминов и полезных веществ.

Для этого рецепта подходят любые яблоки. Плоды могут быть слегка испорченными или помятыми. Эти участки нужно тщательно очистить. Оставлять ли кожуру — личное дело хозяйки. Здесь это не играет большой роли.

Подготовленные плоды необходимо очистить от кожуры и нарезать. Метод измельчения тоже не принципиален.Это могут быть дольки, кубики; можно натереть яблоки.

Для сладких сортов достаточно 600-800 граммов сахара, а для более кислых — от 1 до 1,2 килограмма на 1 килограмм яблок.

На первом этапе приготовьте сироп. Для этого в сахарный песок добавляют 1 стакан воды. Затем растворите сахар на медленном огне, постоянно помешивая. Подготовленные яблоки поместить в емкость с кипящим сиропом и проварить 2-3 минуты. Если варенье кажется слишком приторным, можно добавить щепотку лимонной кислоты.

После этого отложите тару с вареньем в сторону и приступайте к стерилизации банок с крышками. На завершающем этапе варенье снова варят, разливают в подготовленные блюда и укупоривают крышками.

«Янтарь»

При приготовлении этого прозрачного лакомства придется проявить выдержку и терпение, так как процесс трудоемкий и энергоемкий. Но полученный результат с лихвой компенсирует затраченное время.

Яблоки здесь годны только цельные и цельные, без червоточин.Готовое варенье будет прозрачным, дольки целы, поэтому немалую роль играет качество фруктов.

Чем крепче и зеленее яблоки, тем красивее и прозрачнее будут ломтики.

Обрезаются шириной около 1 см. Нарезанные плоды слоями выкладываются в эмалированную емкость, присыпанную мелким сахарным песком. Пропорциональное соотношение сахара к яблокам в этой версии составляет 1: 1.

Яблоки лучше оставить на ночь накрытыми, чтобы они впустили достаточное количество сока.

Подготовленную массу поставить на огонь и довести до кипения. После закипания время приготовления всего 5 минут. Затем снимите емкость с огня, накройте ватным полотенцем и дайте настояться до полного остывания. Повторите процедуру 3 раза. Идеальная схема — утро-вечер-утро.

Горячий джем сразу разлить доверху в подготовленные стерильные банки и закрыть крышками. Затем переверните их вверх дном, дождавшись, пока они остынут.

Следует учитывать, что поллитровая банка готового продукта получается из 0.5 кг яблок.

«Яблоко-апельсин»

Этот рецепт понравится даже тем, кто в принципе не любит яблочные заготовки. Варенье с апельсином будет иметь насыщенный яркий цвет с приятным послевкусием. Цитрус настолько преображает вкус, что не каждый искушенный гурман сможет правильно определить все его составляющие.

1 кг яблок;
0,5 кг сахара;
1 апельсин весом 250 грамм;

Сначала нужно профилировать апельсин.Тщательно очистить от кожуры и удалить белый подкорковый слой, придающий горечь готовому блюду. Удалите все кости и снимите перегородки. Готовое филе апельсина нарезать небольшими кубиками. Процесс несложный, но требует времени.

После этого начинается этап приготовления яблок. Очистите плоды, удалите сердцевину и нарежьте кубиками одинакового размера. На дно таза, где будет готовиться варенье, налейте 50-100 мл воды. Всыпать яблоки, дольки апельсина, всыпать сахарный песок, перемешать и поставить на плиту.После закипания убавьте огонь до минимума и варите 30-40 минут, перемешивая массу каждые 5 минут.

Варенье готово, когда сироп станет густым и вязким. Кипящий лакомство фасуем в стерильную емкость и плотно закрываем.

Варенье из ревеня с яблоками

Сладкий зимний десерт почти всегда ассоциируется с фруктами и ягодами. Но есть и оригинальные рецепты, например, из стебля ревеня. Невероятно полезный овощ в сочетании с лимоном и яблоками обеспечит организм колоссальной дозой витаминов.

Выбирая стебли ревеня, следует знать несколько секретов:

Самые нежные черешки растений с мая до середины июня. Стебли, собранные позже, будут слишком жесткими;
в июле черешки становятся излишне закисшими из-за скопившейся щавелевой кислоты;
Молодые стебли длиной около 20 сантиметров идеально подходят для зимней уборки.

Очистить 1 килограмм черешков от верхнего грубого слоя и нарезать небольшими кусочками.С 1 лимона удалить цедру тонким слоем — это несложно сделать теркой. Нарезать 300 граммов яблок. В эмалированной посуде перемешайте цедру, ревень и яблоки. Добавьте 200 мл воды.

После закипания тушить смесь на слабом огне около 20-30 минут. Затем добавить 1 килограмм сахара и варить еще 10 минут, пока смесь не загустеет. Горячий джем перелить в стерилизованную емкость и закрыть.

«Яблоко-вишня с миндалем»

Классический рецепт с изюминкой.Очень легко приготовить. Для этого вкусного десерта вам понадобится:

вишня 0,5 кг;
0,5 кг яблок,
1 кг сахара;
сок 2 лимонов;
50 грамм миндаля.

Отделите чистую вишню от семян, засыпьте сахаром и оставьте на день, чтобы вышел сок. Через 24 часа добавить к вишне натертые очищенные яблоки, сок лимона и после закипания варить массу на сильном огне 5 минут. Обжарить миндаль на сухой сковороде и добавить в варенье, вылить в подготовленную емкость и закрыть крышками.

«Варенье абрикосовое с грушами и яблоками без сахара»

Отличный десерт для диабетиков, который также можно использовать в качестве начинки для сладких пирогов и булочек. Для его приготовления возьмите:

2 кг абрикосов;
1 кг яблок;
1 кг груш;
1 стакан меда.

Яблоки и груши очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кусочками. Отделите абрикосы от семян.Разведите мед в небольшом количестве теплой воды. Смешайте все ингредиенты и поставьте емкость на слабый огонь. Доведите смесь до кипения, снимите с огня и дайте полностью остыть.

Повторите процесс несколько раз, пока замятие не загустеет. Разлить по стерильным банкам и плотно закрыть.

Варенье яблочное с черноплодной рябиной

Варенье, приготовленное только из одной ежевики, имеет довольно специфический терпкий вкус. В сочетании с яблоками появляется мягкий вкус, насыщенный приятный аромат. Горечь рябины прекрасно нивелируется сладкими сортами яблони.

1 кг ежевики;
900 гр сладких яблок;
2 кг сахара;
цедра одного апельсина;
250 мл воды.

На подготовительном этапе отсортировать и промыть отбивную аронии блендером. Цедру апельсина натереть на мелкой терке. Очистите яблоки и стручки от семян. Нарезать дольками среднего размера.

Смешайте все ингредиенты, добавьте воды, хорошо перемешайте и тушите до загустения.Разлить горячее варенье по банкам и закрыть.

«Яблочная корица»

Яблоки с корицей — это классическая комбинация многих десертов. Сделать такое варенье не составит труда даже тем, кто никогда не занимался сбором урожая.

2 кг яблок;
1 кг белого сахара;
100 граммов коричневого тростникового сахара;
1 ст. ложка цедры лимона;
250 мл воды;
1 палочка корицы

Очищенные яблоки нарезать небольшими кубиками.Корицу измельчить блендером, цедру лимона натереть на мелкой терке.

В эмалированной посуде смешайте яблоки, цедру лимона, измельченную корицу и засыпьте белым сахарным песком. Варить смесь 30 минут, регулярно помешивая деревянной ложкой. Добавьте тростниковый сахар, хорошо перемешайте и продолжайте готовить. Готовое варенье приобретет приятный карамельный цвет и густую консистенцию. Разложите горячее варенье в стерилизованной таре.

Варенье из яблок и дыни

Ароматный летний аромат этого неповторимого лакомства подарит вам много приятных минут зимним вечером.Это никого не оставит равнодушным. Попробовав ложку этого варенья, невозможно не полюбить его.

яблок 0,5 кг;
1,5 кг дыни;
0,5 кг сахара;
1 ч.л. цедры лимона.

Очистите дыню, разрежьте ее пополам и столовой ложкой удалите волокна и семена. Измельчите его в блендере или пропустите через мясорубку. Очищенные яблоки нарезать небольшими кубиками.

Доведите измельченную дыню, смешанную с сахаром, до кипения на среднем огне, периодически помешивая ложкой.Сварите до консистенции меда. Добавьте кусочки яблока и цедру лимона и аккуратно перемешайте. После повторного закипания прокипятить еще 5 минут и перелить в стерилизованную емкость.

«Яблоко-брусника»

О полезных свойствах брусники ходят легенды. А симбиоз яблок с брусникой может стать зимним лекарством, которое поможет в борьбе с авитаминозом, простудой и общей слабостью организма. Состав:

1 кг кислых яблок;
1 кг брусники;
2.5 кг сахара;
2 стакана воды.

Тщательно промойте бруснику под проточной водой. Пройдите, избавьтесь от мелкого мусора. Залить кипятком на несколько минут, затем выбросить ягоды на дуршлаг. Благодаря таким манипуляциям брусника потеряет излишнюю горечь. Яблоки нарезать кубиками.

В подготовленную емкость налить воды, всыпать сахар, поставить будущий сироп вариться на среднем огне. В кипящую жидкость добавить бруснику и яблоки и дать снова закипеть.Затем убавьте огонь до минимума и варите около получаса. Загустевшее горячее угощение разлить по банкам и закрыть крышками.

«Яблоко-банан»

Даже из такого экзотического фрукта, как банан, можно легко приготовить отличное варенье. Бананы в чистом виде имеют излишне сладкий вкус, а яблоки прекрасно уравновешивают его легкой кислинкой.

2 кг яблок;
1 кг бананов;
700 грамм сахара;
100 мл воды.

Очищенные и нарезанные яблоки залить водой и поставить на огонь, пока они не станут мягкими. Пока яблоки варятся, очистите бананы и нарежьте их ломтиками. Когда яблоки будут готовы, добавьте сахарный песок и бананы. Прокипятите немного, пока сахар не растворится, а затем измельчите ингредиенты блендером. Готовое пюре прокипятить около 20 минут и разложить по банкам.

«Райские яблоки»

Среди обилия рецептов выделяется варенье из райских яблок.Маленькие цукаты не только дополнят зимнее чаепитие, но и станут красивым украшением тортов и выпечки.

1 кг яблок;
1 кг сахара;
1 палочка корицы;
250 мл воды.

Яблоки промыть, перебрать, хвосты оставить. Проколите плоды зубочисткой в нескольких местах, иначе кожица при варке потрескается.

Приготовить сахарный сироп и поставить в сторону от плиты.Обмакнуть в него яблоки и отставить на 4 часа. Яблоки замачивают в сиропе и выжимают сок.

Снова поставьте емкость на плиту, доведите до кипения и тушите 7 минут. Снова отложите в сторону, давая полностью остыть. Повторите процедуру 3 раза. Добавьте палочку корицы на втором этапе. Приготовленное таким образом лакомство позволит яблокам не развариться, а сироп останется прозрачным.

Еще одна особенность рецепта — уже остывшее варенье выкладывается по банкам.

Каждая хозяйка мечтает запастись полезными и вкусными сладостями на зиму, чтобы порадовать свою семью холодными пасмурными вечерами. Опытные повара знают, как быстро приготовить в домашних условиях неповторимое варенье, которое будет храниться долгое время, не теряя своего волшебного аромата и вкуса.

Тщательно соблюдайте пропорции сахара, который является консервантом. Уменьшая его количество, вы рискуете получить заквашенное варенье, а его избыток убьет яблочный вкус.
Если на поверхности варенья образуется плесень, то ее можно аккуратно удалить, а сам продукт отварить. Для хранения он уже не годится, но для начинки подойдет.
Не спешите выбрасывать засахаренное варенье. Если нагреть его в кастрюле с горячей водой, десерт вернется в первоначальный вид.
Яблоки собирать насухо, не в дождливую погоду. В противном случае плоды, впитавшие влагу, сделают пищу водянистой.
Перемешайте варенье деревянной ложкой с длинной ручкой.Дерево — натуральный материал, который не взаимодействует с продуктами и не меняет их вкусовые характеристики. Такое варенье не будет окисляться, что возможно при контакте с металлической ложкой. Длинная ручка поможет не обжечься во время переноски.

Замешивая варенье, держите ложку выпуклой стороной вверх. Это позволит вам нежно прикоснуться к кусочкам фруктов, не повредив их внешний вид.
Обязательно регулярно собирайте накипь, которая образуется на поверхности во время приготовления.Ваше варенье останется чистым.
Заполните банки до краев. Это поможет предотвратить попадание внутрь бактерий, способных испортить готовый продукт.
Во избежание перепадов температур в горячую стерилизованную посуду наливайте горячее варенье, а в остывшую — холодное.
Переверните скрученные банки вверх дном, пока они полностью не остынут. Их лучше хранить в темном прохладном месте, таким образом значительно повышается сохранность.

При стерилизации тары существует ряд тонкостей.Сначала баночки необходимо тщательно вымыть и проверить на наличие сколов и трещин, а затем приступить непосредственно к самому процессу стерилизации.

В микроволновке. Очень быстрый и удобный способ дезинфекции. В банки налейте чистую фильтрованную воду, достаточно, если она закроет дно на 2 см. Установите мощность микроволн 800 Вт и включите на 3-5 минут. Во время кипячения будет выделяться пар, который продезинфицирует стеклянную тару.
В духовке. Метод тоже очень простой, хотя занимает немного больше времени. Поместите вымытые банки в духовку влажными. Прокалите их при 160 градусах до полного высыхания.
На пару. Самый старый и проверенный метод. Налейте воду в кастрюлю, поместите на нее металлическое сито и переверните банки на сито. Стерилизация займет около 15 минут.

О том, как приготовить необычное варенье Apple Masterpiece, смотрите в следующем видео.

Варенье из молотых яблок. Видео рецепт Яблочные дольки

Сегодня делаем яблочное варенье. Хозяйки запасаются фруктами и продолжают подготовку к зиме. Они с радостью поделятся советами и получат удовольствие от приготовления варенья из яблок чудесного янтарного цвета.

На этой странице собраны пять самых простых рецептов яблочного варенья с кисло-сладким вкусом. Можно взять угощение на зиму и наслаждаться красивым цветом, соблазнительным ароматом и, конечно же, отменным вкусом на протяжении всего холодного времени года.

Прозрачные дольки яблока с дольками — быстрый рецепт

Прозрачное яблочное варенье быстро режется. Оказывается, он довольно толстый. Для этого рецепта лучше всего подходят яблоки более поздних сортов — Антоновка, Анис или Папировка. Только из них получаются прозрачные кусочки с летним ароматом и кисло-сладким вкусом!

Ингредиентов для приготовления:

антоновка — 1 кг;
сахар — 1 кг.

Несвежие яблоки, протертые и вата для варенья, ломтиками не подойдут.Из них лучше приготовить варенье или варенье.

Кулинария:

Подготовим Антоновку к варке. Нарежьте плоды на 8-10 частей аккуратными дольками, очистите семена и родинки. Кожу не снимаем! Яблоки насыпать слоями сахара и оставить на 10-12 часов. Можно всю ночь.

Утром будущее варенье уже налилось соком и его можно довести до кипения. Сняв с огня, отжать тарелку и положить любой груз. Так яблоки пропитываются горячим сиропом и становятся полупрозрачными.

После полного остывания сироп с яблоками прокипятить еще 3-5 минут, отставить, накрыть тарелкой, выдержать. Повторить процедуру приготовления еще раз. Снова оставляем яблоки на ночь для пропитки. Варить утром третий раз после закипания 10-15 минут.

Горячий джем разливаем по стерильным банкам и оставляем одну тазу на пробу. Приятного аппетита!

Рецепт варенья из яблок и черноплодной рябины

Оригинальный рецепт поможет хозяйкам приготовить вкусное и красивое варенье с неповторимым терпким вкусом.Нежная сладость яблок хорошо сочетается с кислым и вязким ароматом здоровой аронии.

Подготовить ингредиенты:

черноплодная рябина — 2 кг;
яблок — 1 кг;
сахар — 3 кг;
вода — 4 стакана.

Готовка:

Сначала приготовим сироп. В таз налить немного воды и всыпать туда 1 кг сахара. На слабом огне дождитесь полного растворения песка и влейте подготовленную рябину в приготовленный сироп.
На большом свету довести ягоды до кипения. Затем убавляем газ до минимума и варим будущее варенье 5-7 минут.
Теперь отставьте таз и выдержите ягоды под крышкой 8-10 часов.
Следующий шаг — мелко нарезать яблоки. Сочные плоды необходимо очистить от кожуры. Нарезать небольшими кусочками и отправить в миску к рябине.
Добавьте оставшиеся 2 кг сахара, поставьте емкость на большой огонь и аккуратно перемешайте по линии приготовления.После закипания убавить газ, накрыть крышкой и варить 20 минут.

В горячем состоянии варенье можно разлить по чистым банкам и закатать крышками. Получится примерно 10 поллитровых банок. Их хватит для семейных чаепитий на всю долгую холодную зиму.

Варенье из яблок и апельсинов на зиму

Один из самых вкусных рецептов — варенье из яблок и апельсинов. Получается желеобразно, вкусно и очень ароматно! Готовить его можно в любое время года или закатать на зиму. Ингредиенты всегда продаются в зеленых магазинах.

Для приготовления вам понадобится:

яблоки твердые — 1 кг;
апельсин -1 шт;
сахар — 0,5 кг.

Яблочное варенье — самое низкокалорийное лакомство. Идеально подходит для худеющих и соблюдающих диету. Яблочное варенье с апельсином — хорошая замена тяжелым десертам.

Кулинария:

Подготовьте яблоки. Очистить и посеять семена, измельчить на средние кубики. Апельсин нарезать дольками, удалить косточки и пропустить через мясорубку вместе с кожурой.Соедините фрукты в миске и засыпьте сахаром. Варить варенье при слабом освещении около 1 часа. Время от времени помешивайте!

Яблоки по окончании варки должны стать почти прозрачными, а сироп с трудом слить с ложки.

Варенье готово! Лучше хранить в холодильнике, но можно переложить в холодный погреб.

Рецепт яблочного и коричного джема

Это низкокалорийное и очень вкусное варенье, ведь яблоки прекрасно сочетаются с корицей.Полезная специя придает приятный аромат и придает яблокам экзотический вкус. Приготовление десерта рассчитано на 2-2,5 часа. По рецепту лакомство настаивается на одну ночь, а утром его можно подавать на семейный завтрак.

Подготовить ингредиенты:

яблоки — 1,5 кг;
сахар — 800 г;
вода — 50 мл;
корица — 1 палочка.

Готовка:

Яблоки вымыть, очистить, удалить косточки из сердцевины.Сначала нарезать кружочками, затем кубиками среднего размера.
Загружаем фрукты в кастрюлю, присыпаем сахаром и добавляем воды. Между яблок бросаем палочку корицы.

Впервые добавить 600 г сахарного песка.

На сильном огне варить заготовку 5-6 минут, аккуратно помешивая. Затем убавляем газ и тушим варенье еще 5 минут.
Готовое варенье снять с плиты и настоять 1 час.Фрукты выделяют сок, а сироп остывает. Тёплый десерт снова поставить на плиту и всыпать оставшиеся 200 г сахара.
Варить варенье второй раз примерно 20 минут до готовности. Все кусочки фруктов должны стать прозрачными, как настоящий мармелад.

Готовое угощение должно стоять одну ночь. После можно раскатать загустевшее варенье по банкам. Десерт сладкий, но не приторный. Отлично подходит для чаепития и в качестве начинки для сытной выпечки!

Варенье из яблок и груш — рецепт на зиму

Домашние сладости сильно отличаются от магазинных розыгрышей.Джемы и компоты — лучший способ вспомнить приятный вкус поздних яблок и груш в холодную погоду. По простому рецепту хозяйки смогут сами приготовить варенье и закатать его в банках на долгую зиму.

Ингредиентов для вкусного десерта:

яблоки и груши — по 1 кг;
сахар — 1 кг;
вода — 250 мл.

Готовка:

Для приготовления очистить плод от кожуры, удалить косточки и нарезать одинаковыми, не очень большими ломтиками.
Приготовить сироп. В кипящую воду засыпать сахарный песок. Аккуратно перемешайте смесь, чтобы сахарные крупинки растворились и не подгорели.
Нарезанные яблоки и груши залить горячим сиропом. Когда заготовка полностью остынет, поставить на огонь и после закипания прокипятить 5-6 минут.

Фрукты нужно очень тщательно перемешивать, чтобы дольки не развалились, а остались целыми и красивыми.

После первого приготовления подождите 6-8 часов и повторите процедуру.Для тех, кто любит гуще, вы можете увеличить количество варок до 3-4 при 8-часовой выдержке.

Красивое варенье из яблок и груш готово. Десерта хватит примерно на 4-4,5 литра. Осталось только закатать конфеты в стерилизованные банки и убрать на зиму. Приятного чаепития!

Хороших приготовлений и до новых рецептов!

Яблочный джем, восхитительный, ароматный с прозрачным янтарным сиропом и нежной текстурой, на теплой, уютной кухне, с пышками и рогаликами, за семейным столом.А за окном потрескивающий мороз или метель охватила все дорожки … Что может быть вкуснее?

В чашки наливают крепкую чайку, и идет конфиденциальный разговор. Как я представляю — я даже чувствую запах варенья и свежей выпечки!

Рецепты:

Работа по приготовлению такого варенья небольшая, но с ломтиками повозиться придется, а наши никуда не делись, а вот домочадцы и гости будут долго хвалить кулинарные таланты хозяйки.

Итак, наши помощники сегодня на кухне — это большая кастрюля с толстым дном, желательно из нержавеющей стали, деревянная лопатка с длинной ручкой для перемешивания и острый нож.

Яблоки сами по себе замечательная штука, в холодильнике они никогда не лежат, но в сезон, когда на рынке недорого стоят или выросли на собственной яблоне, грех не заготовить зимой в виде варенья, компотов или варенья с конфитюром.

Будем готовить как обычно, сначала самое простое и постепенно вводить новые лакомства и компоненты.

Для сладкого варенья, залитого заранее холодным, очистить банки и просушить их. Для кислых, с низким содержанием сахара и бутилированных горячих банок заранее промойте и простерилизуйте, внимательно следите, чтобы они были сухими после стерилизации, для сохранности варенья это очень важно.

Прозрачные и быстрые ломтики яблочного джема — классический простой рецепт

Рецепт невероятно простой, а результат потрясающий!

Состав: сахар и яблоки на килограмм, лимонная кислота на кончике чайной ложки.

Простой рецепт приготовления:

Берем яблоки светло-желтого цвета, можно с небольшим розовым румянцем, можно большие белые или желтые ранетки, стирать и сушить на полотенце.
Вынимаем семенную камеру и нарезаем тонкими ломтиками.
Положить в кастрюлю для варки и смешать с сахаром.
Настаиваем в прохладном месте до 12 часов, иногда помешивая.
Ставим на плиту, доводим до кипения и варим, помешивая, на среднем огне 15-20 минут.
Снять с плиты и сразу разлить горячими по сухим стерильным банкам, закатать и остудить в перевернутом виде. Магазин в подвале.

Удивительный вкус такого яблочного повидла навсегда покорит ваши сердца!

Вот еще несколько рецептов с яблоками:

Янтарное яблочное варенье с кусочками прозрачное без стыков — рецепт

Для этого рецепта мы берем яблоки поздних сортов, спелые, но твердые. Не рыхлый. Можно, конечно, замочить рассыпчатые яблоки в содовом растворе на пару часов по столовой ложке на литр воды, но это значительно увеличит время приготовления, но нужно ли это нам? Лучше сразу — твердо и точно! Это просто для того, чтобы сироп был прозрачным и привлекательным.

Основа: сахар и яблоки поздних сортов за килограмм.

Готовим быстро:

Яблоки тщательно вымыть, обсушить на полотенце.
Вытаскиваем из плодов сердцевину и быстро нарезаем тонкими ломтиками, чем тоньше, тем лучше.
Выкладываем нарезанные ломтики в кастрюлю и смешиваем с сахаром.
Дать настояться 6-12 часов в прохладном месте, периодически помешивая.
Ставим на медленный огонь и доводим до кипения, кипятим две минуты и снимаем.
Пункт 5 повторить трижды с периодичностью 6-12 часов, это позволит яблокам закипеть, но не развалиться. Ломтики станут карамельного цвета, а прозрачные — необычайной красоты. Сироп останется прозрачным, как стакан.
Остывшее варенье разливаем по чистым сухим банкам, накрываем пластиковыми крышками и кладем на хранение в погреб.

Зимой в твоей баночке с вареньем будут лежать вкусные солнечные дольки!

Вкусное яблочное варенье с дольками янтаря с апельсином, корицей и имбирем

Сочетание вкуса яблок с апельсином конечно очень хорошее, но я еще добавляю в этот рецепт имбирь и корень корицы, оказывается очень вкусно и необычно.

Состав:

два килограмма твердых яблок любого цвета,
килограмм апельсинов, желательно с тонкой кожицей,
полтора килограмма сахара,
полстакана имбиря, натертого на мелко терка,
пол чайной ложки корицы, кто не любит — ставить нельзя!

Приготовление:

Вымойте фрукты и имбирь, обсушите на полотенце.
Имбирь натереть на мелкой терке и выложить в кастрюлю.
Апельсины вместе с кожурой нарезать кубиком, не забывая удалить косточки, и опустить на минуту в кипяток, откинуть на дуршлаг.Эта операция уберет с кожуры лишнюю горечь. Положите к имбирю.
Снимите семенной отсек с яблок и нарежьте тонкими ломтиками, по мере готовности выложите порциями в кастрюлю и смешайте с апельсинами, чтобы они не потемнели.
Всыпать сахар и корицу, поставить в прохладное место на 6-8 часов.
Довести до кипения на среднем огне и варить 10 минут.
Дать настояться 12 часов и повторить приготовление.
Охладить и разложить по сухим чистым банкам. Хранить в погребе или холодильнике.

Необычно и очень вкусно!

Лимон придаст джему чудесную пряную нотку и освежающий вкус. Кто-то использует сок, кто-то цедру, а я просто беру половину лимона и измельчаю ее в пыль в небольшой миске кухонного комбайна. Как вариант, можно пару раз провернуть на мясорубке с мелкой решеткой. Не забудьте удалить с лимона косточки, для варенья они бесполезны!

Состав: светлые яблоки и сахар на килограмм, половина лимона и ваниль на кончике чайной ложки.

Приготовление:

Яблоки и лимон тщательно вымыть, обсушить на полотенце.
Половина лимона, как описано выше, превращается в лимонное пюре и кладется в кастрюлю для приготовления.
У яблок нужно удалить сердцевину и нарезать некрупными кубиками. Нельзя слишком торопиться, просто выложите готовые порции в кастрюлю с лимоном и перемешайте. Лимонный сок не позволит долькам яблока потемнеть.
Всыпать сахар и перемешать, поставить в прохладное место на несколько часов.
Варить на слабом огне 5-8 минут после закипания в два набора, повторить через 8-12 часов. Необходимо, чтобы кубики яблок пропитались сиропом и стали на вид прозрачными.
Холод помещаем в сухие чистые банки, накрываем пластиковыми крышками и кладем на хранение в погреб.

Варенье прозрачное, очень красивое и ароматное!

Грушовка — ранний сорт, при длительной варке и интенсивном перемешивании ломтики просто теряют форму.Но выход есть, как раз вовремя окажется дорогостоящим. Красивый цвет и нежная текстура с лихвой окупят все ваши временные затраты!

Состав: килограмм яблок сорта Грушовка, килограмм сахара и несколько листиков мяты.

Готовим:

Сначала помойте яблоки и не забудьте высушить их на полотенце.
Вынимаем семенную камеру и нарезаем яблоки дольками, не слишком тонкими, толщиной 5-6 мм.
Складываем в кастрюлю для варки, насыпаем сахар и мелко нарезанную мяту, и, не размешивая, отправляем в холодильник на ночь.
Ставим сковороду на очень медленный нагрев и наблюдаем, как разгоняется сахар, осторожно растапливая его деревянной ложкой. Как только пузырьки уйдут — снимаем и ставим остывать.
Этот нагрев повторяют трижды с интервалом 5-8 часов. При нагревании аккуратно перемешайте один раз.
После третьего нагрева охладить и разложить по сухим чистым банкам. Храним в подвале.

Очень красивое, вкусное и нежное варенье!

Давайте возьмем для этого рецепта яблоки с кожурой ярко-красного или бордового цвета, вы можете использовать красные ленточки со слегка терпким вкусом и добавить три гвоздики для необычности и новизны.

килограмм яблок или ранетки,
килограмм сахара
три гвоздики.

Приготовление:

Вымойте и высушите фрукты на полотенце.
Порезать семена и нарезать яблоки крупными дольками.
Ставим в чашу мультиварки и перемешиваем с сахаром.
Включаем режим Выпечки на 15 минут. Перемешивая, доведите смесь до кипения и положите в нее три бутона гвоздики.
Открываем паровой вентиль, закрываем крышку и включаем режим Тушение на 30 минут.
Готовое горячее варенье быстро разложить по сухим стерильным банкам и закатать. Гвоздики лучше всего удалить. Храним в подвале.

Получается очень интересный вкус и красивый коралловый цвет! Приятного аппетита зимой!

Не поверите, но самые быстрые ломтики яблочного повидла готовятся вовсе не на плите, а в духовке. Его правильное название — Карамельные яблоки. И это быстро, потому что не нужно много часов стоять и настаивать.

Все как обычно.Яблоки моют, сушат, вынимают косточки, нарезают дольками и раскладывают слоями, чередуя с сахаром в глубокой форме. Сахар берется из расчета 800г на килограмм яблок.

Ставим форму в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40-50 минут.

Горячие разложили по банкам и закатали. После остывания их хранят в погребе.

Ну очень сладко, красиво и вкусно!

Вкусное варенье из яблок и тыквы на зиму

Отличный рецепт начинки для пирогов и рулетов.Получается восхитительное сладкое блаженство, которое зимой напомнит вам о солнечных летних днях.

Помимо того, что это невероятно вкусно, это лакомство еще и полезно. Дети в восторге!

Как быстро приготовить (приготовить) простое янтарное яблочное варенье: секреты и советы

Приготовление яблочных ломтиков в прозрачном сиропе требует знания небольших, но необходимых нюансов. Опытные хозяйки конечно с ними знакомы, поэтому пишу для новичков в кулинарии:

Нарезать ломтики лучше всего заточенным ножом, получится ровнее и красивее, но будьте осторожны, легко можно порезаться.
Нарезанные ломтики хорошо выдержать в подкисленной воде минут 15, тогда они не потемнеют при варке. Подкисленная вода состоит из одной чайной ложки лимонной кислоты на литр воды и хорошо перемешивается!
Яблоки для такого повидла нужно брать плотные по консистенции, чем тверже, тем лучше, но всегда спелые.
В любой рецепт можно добавить корицу, гвоздику, ваниль или мяту, конечно, в разумных количествах. Добавьте немного и попробуйте через несколько минут.
Любое варенье можно тонировать соком из ягод. Для этого подходят черная смородина, клюква или арония. И можно не отжимать сок, а просто добавить пару горстей ягод.

Не бойтесь экспериментировать на кухне и у вас все получится!

Варенье из яблок — одно из самых популярных. Имеет приятный яблочный аромат; сами яблоки при варке становятся прозрачными и приобретают янтарный цвет. В это варенье можно добавлять различные специи, например, корицу, гвоздику, шафран или имбирь.Также получается восхитительное сочетание яблок с апельсинами и лимоном или с их цедрой. Сегодня напишу сразу 7 рецептов разнообразного варенья из яблок. А в комментариях вы пишете, какой рецепт вам больше всего понравился.

Знаете ли вы разницу между вареньем, вареньем и джемом? В джеме должны быть целые дольки фруктов или целые ягоды в прозрачном сиропе. Поэтому варенье варится недолго, часто в несколько этапов, чтобы сохранить форму. Варенье тоже готовят из кусочков, но целиком они не сохраняются.То есть в варенье будут обнаружены небольшие кусочки фруктов. А варенье из фруктового пюре. Он должен быть однородным и плотным.

В этой статье я напишу, как приготовить варенье из яблок, чтобы в нем оставались целые дольки. Еще я расскажу секреты приготовления густого яблочного джема.

Варенье из яблок нельзя варить в эмалированной посуде, потому что варенье прилипнет и подгорит. Также с любого варенья обязательно нужно снимать пену при варке. Если этого не сделать, при хранении варенье может забродить.

Яблочное варенье следует разливать горячим по стерилизованным банкам. Банки можно стерилизовать паром. Например, набрать широкую кастрюлю с водой, поставить на нее решетку. На решетку поставить чистые банки, промытые новой губкой с содой, вверх дном. Готовьте банки на пару 15 минут, пока стекло не станет прозрачным. Также банки можно стерилизовать в духовке 15 минут при температуре 140-150 градусов. Но банки нужно поставить в холодную духовку, чтобы они не лопнули. Крышки нужно прокипятить 5 минут.

Для консервации подходят банки возрастом не более 5 лет. Год выпуска смотрите на дне банки

С джемами повозиться нужно больше, чем с вареньем. Это связано с тем, что на нарезку фруктов уйдет много времени. Но в варенье, где консервировали целые кусочки, будет больше полезных веществ, которые были в свежих фруктах. В хорошем яблочном варенье дольки фруктов и сироп должны быть прозрачными, красивого янтарного цвета.Помимо угощения к чаю такое угощение можно использовать в качестве начинки для пирогов и другой выпечки.

Состав (масса нетто):

тыква — 500 гр.
яблок — 500 гр.
сахар — 1 кг
лимонная кислота — 0,5 ч. Л. Или сок лимона — 1 ст. (для замачивания)

Способ приготовления:

1. Сделайте воду кислой, растворив в литре воды половину чайной ложки лимонной кислоты. Кислоту можно заменить натуральным лимонным соком.Мытые яблоки нарезать кубиками или соломкой и положить в подготовленную кислую воду. Таким образом, плод не потемнеет, а варенье будет красивого цвета.

2. Нарезать тыкву кубиком. Слейте воду из яблок и добавьте фрукты к тыкве. Посыпать сахаром, перемешать и оставить на 1-2 часа, чтобы получился сок.

3. Теперь можно приступать к приготовлению варенья. Поставить на плиту, довести до кипения и варить 20 минут, периодически помешивая. Отложите варенье с огня и дайте настояться несколько часов, может быть, день.На следующий день поставить варенье вариться второй раз. После закипания снова варить 20 минут и сразу разложить в горячем виде на стерилизованные банки и закатать.

Такое варенье закрывается капроновыми крышками. В этом случае его можно хранить не более 2 месяцев.

4. Заворачивать повидло пледом не нужно, просто дайте остыть при комнатной температуре. Получается вкусно и ярко!

Яблочный джем, прозрачный

До этого писала рецепты яблочного повидла дольками.Но можно приготовить варенье из целых яблок. В этом случае используйте не райские (маленькие) яблоки, а обычные. Варенье оригинально будет смотреться на тарелке. Хотя яблоки будут целыми, они будут мягкими. Поэтому съесть их несложно. Конечно, это варенье не подойдет для начинки выпечки, но чай будет в самый раз.

Таким же образом можно приготовить варенье, нарезав яблоки дольками.

Состав:

яблоки зеленые — 2 кг
сахар — 2 кг

Как приготовить яблочное варенье:

1.Яблоки берут твердые, но спелые. Вымойте их и сердцевину. Для яблок удобно использовать специальный кухонный прибор. Выложить яблоки в кастрюлю и посыпать сахаром. Оставьте в таком виде на ночь или на 12 часов, чтобы яблоки пустили сок.

2. Если яблоки не сочные и сока не хватает на 12 часов, добавьте 100 мл воды, чтобы яблоки не подгорели при варке.

3. Поставить варенье на медленный огонь. Постепенно сахар растворится, яблоки дадут еще больше сока.Доведите сироп до кипения и выключите огонь. Все время, пока варенье закипает, периодически переворачивайте яблоки. Сторона, которая будет в сиропе, приготовится быстрее. Поэтому фрукт необходимо перевернуть. При нагревании яблоки изменят цвет, станут золотистыми.

4. После закипания накрыть варенье тарелкой и поставить гнет, весом около 1-1,5 кг. Угнетение нужно, чтобы все яблоки были погружены в сироп, а не плавали сверху. Теперь снимите кастрюлю с огня и дайте джему полностью остыть.

5. Поставьте яблоки на второе кипение. Таким же образом доведите сироп до кипения на медленном огне. Снимите пену. Варить 2-3 минуты и снимать с огня. Снять гнет и дать снова остыть.

6. Варенье после закипания варить в третий раз 10-12 минут. В горячем виде разложить по стерильным банкам, заливая яблоки сиропом. Закатайте крышки и дайте консервации остыть. Получается очень красивое и вкусное варенье из яблок. Сироп будет достаточно густым, поэтому варить варенье, кипятя, не нужно.

Джем с яблоками и апельсинами

Это восхитительное варенье, однородное по структуре, с ароматом апельсина. Для него нужно брать только зеленые кислые яблоки, например косточку.

Состав (масса неочищенных плодов):

яблок семеренко — 1 кг
апельсины — 1 кг
лимон — 0,5 шт.
сахар — 800 гр.
палочка корицы — 1 шт.

Варенье из яблок и апельсинов — как приготовить:

1.Яблоки вымыть, очистить от кожуры, разрезать на 4 части, вырезать сердцевину. Нарезать яблоки произвольными средними дольками. Нарезка не имеет значения, так как повидло порежется чуть позже.

2. Хорошо вымыть лимон и один апельсин щеткой. С апельсина и половинки лимона натереть цедру на мелкой терке. Важно смывать только верхний яркий слой, не доходя до белого слоя фруктов (белая часть кожуры будет горькой). Выдавить сок из половины лимона в яблоки и перемешать. Кислый сок поможет сохранить цвет.Семечки лимона не должны попадать в варенье.

3. В цедру лимона и апельсина по желанию можно добавить 1 чайную ложку имеретинского шафрана, если таковой имеется. Яркость цвета варенье придаст шафран, но и без него можно обойтись. Полить цедрой яблоки.

4. Очистите все апельсины, удаляя все белые остатки. Мякоть нарезать кусочками и положить в яблоки. Все посыпать сахаром и перемешать. Оставьте фрукты в сахаре на несколько часов, чтобы дать стечь соку. Когда появится сок, можно приступать к варке варенья.

5. Довести варенье до кипения и варить 3-4 минуты, периодически помешивая. Выключите огонь и дайте полностью остыть. Далее кладем варенье второй раз. Снова довести до кипения и варить 3 минуты. Дайте остыть.

6. Остывшее варенье измельчить блендером. Допустимо, чтобы в варенье остались небольшие кусочки фруктов. Уложить варенье вариться уже нарезанным. Добавьте в пюре палочку корицы, которая придаст особый аромат. Смесь довести до кипения на слабом огне, помешивая, тушить еще 5 минут.Выньте палочку корицы, она уже испустила запах.

7. Горячий джем разлить по стерилизованным банкам и закатать. Такое лакомство будет вкусно пахнуть апельсином и корицей. Приятного чаепития!

Яблочно-имбирный джем в микроволновке — простой рецепт

В это варенье добавлен имбирь, что делает вкус обычного варенья не совсем обычным. Это варенье готовится в микроволновке.

Состав:

яблоки — 500 гр.
сахар — 500 гр.
свежий корень имбиря — 20 гр.
корица — 10 гр.
кислота лимонная — 3 гр.

Как приготовить яблочное варенье с имбирем:

1. Вымойте и очистите яблоки. В этом рецепте кожура не используется, из нее можно приготовить компот. Яблоки нарезать небольшими кубиками или тонкими дольками. Взвесьте нарезанную форму и возьмите столько же сахара.

2. Имбирь почистить и мелко нарезать. Можно сначала нарезать овощечисткой тонкие ломтики, а потом нарезать еще больше.

3. К яблокам добавить имбирь, все посыпать сахаром и перемешать.

4. Положите яблоки в сахар в микроволновую печь на 9 минут. Набор мощности 700 Вт. Не нужно выставлять максимальную мощность, чтобы варенье не сильно закипело и не разбрызгалось. Удалите замятие по прошествии отведенного времени. Сахар должен раствориться, и яблоки поплывут в сиропе.

5. Добавить в варенье корицу, перемешать. И поставить в микроволновку еще на 9 минут. В приготовленное варенье добавить лимонную кислоту, размешать, поставить еще на 30 секунд в микроволновку.После этого варенье следует разлить по стерилизованным банкам и закатать. Это все.

Яблоки разных сортов можно готовить в разное время. Посмотрите на свои яблоки — они должны стать прозрачными.

Густое яблочное варенье — секреты приготовления

Есть ошибки, которые допускают хозяйки при приготовлении варенья. Из-за этих ошибок варенье может подгореть, возможно, оно недостаточно толстое. Я расскажу, как приготовить вкусное и густое варенье из яблок.

Для варенья важно правильно выбрать яблоки.Взять кислые сорта (в них больше пектина, а значит, варенье густеет быстрее) — Антоновка, Семеренко, Гренни Смит, Глостер. Если есть только сладкие яблоки, нужно будет добавить что-нибудь с большим содержанием пектина — айву, персики, сливы, цедру цитрусовых, тыкву.

Состав:

яблоки зеленые кислые — 2 кг
сахар — 1,2 кг
вода — 300 мл
лимонный сок — 4 столовые ложки

Способ приготовления:

1.Вымойте и очистите яблоки. Не выбрасывайте скины, они все равно пригодятся. Именно в кожуре пектина вдвое больше, чем в мякоти яблока. Поэтому эти чистки сварить с повидлом, чтобы оно быстрее загустело. Шкурки завернуть в марлю и завязать узлом, оставить длинные хвостики марли. Для этих концов снимите кожуру со сковороды.

2. Очищенные яблоки разрезать на 4 части и вырезать сердцевину. Взвесьте яблоки в очищенном виде. На 1 кг очищенных яблок возьмите 150 мл воды.Налейте воду в кастрюлю из нержавеющей стали. На дно воды выложить яблочную кожуру, сверху насыпать четвертинки яблок.

3. Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести до кипения под закрытой крышкой. После закипания сделать средний огонь и варить яблоки 15-20 минут.

Не заполняйте кастрюлю более чем на 3/4. Иначе пена вылезет через верх.

4. Проверить яблоки вертелом — они должны быть мягкими. Если да, снимите марлю с чистящими средствами и отожмите сковороду.Больше скинов не нужно. Вареные яблоки нужно протереть. Для начала бросьте их на сито, чтобы в стакане была лишняя жидкость. Его не нужно добавлять в варенье. Далее измельчите дольки яблока через сито или используйте ручной блендер.

5. В яблочное пюре добавить сахар и лимонный сок. Для идеального варенья берется 600 грамм сахара на 1 кг очищенных яблок. Такое количество поможет варенье долго постоять и не забродить, но при этом не будет приедать.Лимонный сок предотвратит потемнение яблок. Размешайте пюре с сахаром и соком.

6. Чтобы варенье получилось густым, его можно варить на медленном огне. Но это займет очень много времени. Чтобы сократить время в три раза, необходимо испечь варенье! Для этого духовку разогрейте до 200 градусов. Вылить яблочное пюре с сахаром на противень и разровнять слой. Толщина слоя должна быть не более 3 см. Чем тоньше — тем быстрее испаряется жидкость. Накрывать и смазывать противень не нужно.

7. Когда вы ставите варенье в разогретую до 200 градусов духовку, убавьте огонь до 150 градусов и запекайте его 1 час. Тем временем простерилизуйте банки и крышки.

8. Проверить готовность заедания. Он должен уменьшиться в объеме примерно наполовину. На блюдце выложить варенье и перевернуть. Если не упадет (как), значит, готово.

9. Горячее варенье нужно быстро разложить по стерилизованным горячим банкам. Банки стерилизуют паром около 15 минут до прозрачности.Поэтому за 15 минут до готовности варенья поставьте банки на стерилизацию, за 5 минут до готовности — закипятите крышки. Повидло нужно положить на «марусиновый пояс» — это то место, где банка начинает сужаться (плечи).

Не забудьте ополоснуть половник в кипящей воде, которой будете заливать варенье.

10. Для консервации варенья насыпать сахар. Слой сахара должен быть около 5-10 мм. Это так называемый сахарный замок или сахарная пробка. Конденсат с крышки будет падать не на варенье, а на сахар.И сразу закатайте горячую крышку, которую нужно достать из кипятка и стряхнуть всю воду. Переверните банку и проверьте, плотно ли закрыта крышка и нет ли утечек.

11. На этом варенье готово. После охлаждения уберите его в темное сухое место, где он может храниться до 3 лет. Когда повидло немного постоит, оно станет еще гуще, почти как мармелад. Используйте его как начинку для рогаликов, пирогов и просто к чаю.

Думаю, из этих 7 рецептов вы сможете выбрать рецепт, который станет любимым в вашей семье.Смотрите рецепты других джемов.

Предисловие

Яблочное варенье — одно из самых любимых всеми, независимо от возраста и пищевых пристрастий. Этот вкусный, полезный десерт не требует больших кулинарных знаний и прост в приготовлении, а рецептов его приготовления почти столько же, сколько и хозяйок. Многие отдают предпочтение «пятиминутному» повидле в различных вариациях, ведь на его приготовление уходит минимум времени и гораздо полезнее, чем вариант, полученный в результате длительного кипячения.

Очевидное преимущество такого варенья в том, что на его приготовление действительно уйдет гораздо меньше времени, чем на то, которое нужно варить долго и / или в несколько этапов до определенной консистенции. Конечно, это займет не 5 минут, но, тем не менее, этот способ действительно самый быстрый. В этом варенье останется максимум витаминов и полезных веществ, в нем мало сахара, а фрукты не слишком сильно развариваются.

Пятиминутный яблочный джем

Ни для кого не секрет, что любая термическая обработка приводит к разрушению витаминов и минералов.В традиционном, все, что нужно варить от 1 часа и более, остается одна клетчатка в сиропе и почти нет витаминов. Он радует глаз своим внешним видом и доставляет удовольствие вкусу, но пользы для организма от этого почти никакой. В «пятиминутке» большая часть витаминов и микроэлементов не успевает разрушиться. Кроме того, при приготовлении этого варенья вы можете сами выбрать степень варки яблок, нарезать их кусочками нужного размера и закончить термообработку, когда плод достигнет желаемой степени мягкости.

Разнообразие яблок подойдет любому. Плоды можно брать спелыми и даже немного спелыми, а также недозревшими, у которых семена еще беловатые. Вкус джема — более сладкий или кислый — можно скорректировать сахаром, посыпав его перед приготовлением чуть больше или меньше, чем предписано. Считается, что кисло-сладкий фрукт «пять минут» вкуснее.

Яблоки, конечно, первая стирка. Их последующая подготовка зависит от их собственных предпочтений. Кто-то в обязательном порядке очищает яблоки от кожуры, считая, что без нее варенье вкуснее, а если фрукт нарезать тонкими дольками, то красивее.Противники этого утверждают, что в коже как раз основная часть витаминов и ее нужно оставлять. Но в любом случае следует отметить, что после засахаривания яблок и даже 5 минут их варки кожица становится мягкой. Сторонники обоих методов удаляют семенное гнездо с семенами, разрезав яблоки пополам.

Есть третье направление. Его последователи не утомляют себя, выковыривая сердцевину с семенами и нарезая ломтики правильной формы и одинаковой толщины. Одной рукой держат и вращают яблоко в разные стороны, а другой нарезают мякоть кусочками примерно одинакового размера со всех сторон плода, пока от него не останется центральная твердая часть с семенами.Так что действительно получается достаточно быстро обработать большой объем яблок. Каждый из предложенных 3-х способов подготовки фруктов к эксплуатации каждый решает сам.

Еще один момент в обработке яблок — какого размера или дольки они должны нарезаться? Это тоже кому как нравится. Сделать свой выбор будет проще, только попробовав разные варианты.

Яблочная нарезка

Но нужно учитывать, что размеры влияют на степень пропитывания кусочков сахаром и их последующего кипячения.Кроме того, нужно учитывать состояние плода. Чем жестче и / или менее спелые яблоки, тем меньше ломтики или тоньше дольки. Есть рецепты, в которых фрукты в основном натирают на терке. Но все дело, опять же, в собственных предпочтениях и вкусе. И не забывайте, что чем мельче мы нарезаем и дольше готовим, тем меньше остается витаминов, а плоды мягче.

Пятиминутное варенье (еще его называют быстрым) не только с одним сахаром, но и со специями и другими ингредиентами, включая ягоды и фрукты.Некоторым даже больше нравится различное ассорти. Яблочная «пятерка» получается густой, и использовать это варенье можно не только как десерт к чаю, но и как начинку при приготовлении тортов, пирогов, блинов и другой выпечки. Хранится до 2-х лет. Если, конечно, консервировать и правильно хранить.

Готовить «пятиминутку», конечно, необходимо в эмалированной посуде — сковороде, широкой чашке или тазу. Все время, пока яблоки на плите, от начала и до конца термообработки, их нужно непрерывно помешивать, чтобы десерт не пригорел. Готовый десерт выкладываем по банкам. Их и их крышки сначала необходимо тщательно вымыть и простерилизовать. Затем забиваем банки.

Если закатывать крышки, то после этого перевернуть емкость с вареньем вверх дном и положить на расстеленное одеяло, толстое полотенце или другую теплую вещь и накрыть ею. При использовании закручивающихся или полиэтиленовых колпачков банки не нужно переворачивать. После этого «пять минут» в емкостях дают остыть до комнатной температуры, после чего их хранят в темном прохладном месте — погребе или холодильнике.Кстати, засорение пластиковыми или откручивающимися крышками, как правило, не до конца герметично, а при использовании значительно сокращается срок хранения варенья.

По классическим рецептам варенье быстрого приготовления готовится только из яблок и сахара, и их пропорции примерно такие же. Основное различие между разными рецептами заключается в способе приготовления фруктов перед приготовлением. Ниже представлены все варианты. Пятиминутный рецепт из очищенных тертых яблок. Требуется: фрукты — 1 кг; сахар — 300 г.

Подготовленные и очищенные от кожуры плоды нарезать тонкими полосками или натереть на терке с крупными ячейками, а затем посыпать сахаром. Затем желательно все перемешать. После этого дайте яблокам постоять в сахаре 2 часа, чтобы они пустили сок. Тертые фрукты за это время могут изменить цвет, но в этом нет ничего плохого — так должно быть. Яблоки, как известно, содержат железо, в котором нуждается организм, за что их ценят. Этот элемент при взаимодействии с кислородом окисляется и приобретает такой коричневатый цвет.Хуже того, если яблоки совсем не темнеют, значит, в них почти нет железа из-за обработки какими-либо химическими веществами.

Тертые в сахаре яблоки

Поставьте фрукт, из которого начался сок, на плиту с небольшим огнем и нагрейте до кипения, а затем варите ровно 5 минут. Не забывайте помешивать яблоки с момента их нагрева и до снятия с конфорки. Затем готовый десерт разлить по банкам и закрыть крышкой.

Ломтики джема.Требуется: фрукты — 1 кг; сахар — полный стакан (примерно 250 г). Нарежьте яблоки на более мелкие кусочки — размером примерно 1-3 см. Смешайте их с сахарным песком, чтобы последний полностью покрыл каждый. Ставим яблоки на 8-12 часов в холодильник, пропитываем сахаром и пускаем сок. Должно выделяться около 1/3 объема плодов. На слабом огне довести яблочную массу до кипения. При этом периодически помешиваем. Варите фрукты 5 минут. В этом случае их нужно чаще беспокоить.Если яблоки были нарезаны кусочками размером более 1-3 см, то проварить их 8-10 минут.

Эти рецепты не намного сложнее классических рецептов и требуют примерно столько же времени, чтобы приготовить варенье. Но результат — получившийся десерт — может многих впечатлить своим вкусом и изысканностью. Пятиминутное яблоко с апельсинами. Вам понадобятся: плоды (очищенные и семечки) — 1 кг; апельсин (неочищенный, крупный) — 1 шт; сахар — 1 кг.

Нарезать яблоки кубиками. Не очищая, нарезаем апельсин дольками, с которых удаляем все косточки, а затем измельчаем его вместе с цедрой на мясорубке.Фрукты и цитрусовые складываем в одну посуду, засыпаем их сахаром. Все перемешиваем и даем постоять 2 часа. Затем поставить яблочно-цитрусовую смесь на слабый огонь и довести до кипения. Периодически помешивайте, чтобы не пригорело. Варенье варить 5 минут.

Рецепт с ежевикой (черной смородиной или рябиной). Вам понадобится:

яблок — 1 кг;
ежевика — 0,5 кг;
сахар — 1,5 кг.

Нарезать фрукты дольками или дольками, добавить 0,3 кг сахара, смешать с ним и отложить.Тщательно промытые и очищенные ягоды тоже засыпаем сахаром (0,2 кг), но не перемешиваем, чтобы не растолочь. Оставляем их для выделения сока. А пока приготовьте сироп из 500 мл воды и остатков сахара.

Приготовление сахарного сиропа

Когда ягода настаивается и дает сок, мы бросаем ее на дуршлаг над емкостью, где она лежала раньше. Сироп довести до кипения. Затем убавляем огонь до значения, способного выдержать небольшое кипение сахарной смеси.Бланшируйте в нем ягоды 2 минуты, а затем влейте к ним собственный сок. После закипания варить ежевику 6-7 минут, добавлять к ней яблоки вместе с соком. Хорошо перемешать и варить еще 9-8 минут. Всего готовить десерт нужно 15 минут, постоянно помешивая.

С грецкими орехами. Потребуется:

фруктов — 1 кг;
орех грецкий (ядра) — 100 г;
сахар — 1 кг;
ваниль — 1 г;
кислота лимонная — 3 г;
вода — 0.4 л.

Нарезать плоды мелкими кубиками, всыпать 300 г сахара, перемешать и оставить сок на 2 часа. Ядра измельчить, но не сильно. Желательно, чтобы получившиеся кусочки были не меньше 0,5 см.

Когда плоды дадут сок, добавить к ним орехи и все перемешать. Затем готовим сироп из воды и оставшегося сахара. Когда закипит, залейте их яблочно-ореховой смесью. Все перемешать и оставить на 1 час. Затем ставим будущее варенье на небольшой огонь и нагреваем, помешивая, до кипения.Варить 15 минут. Время от времени помешивайте. Перед приготовлением добавить лимон и ваниль.

Приготовление «быстрого» повидла для использования в качестве начинки при выпечке принципиально не отличается от приготовления по классическим рецептам. Только в середине процесса варки в яблочную массу следует добавить молотую корицу — 1 кг фруктов 1/2 чайной ложки. Эта пряность подчеркнет и улучшит вкус яблок, а также придаст джему сладко-сладкий десертный аромат, который затем пропитает всю выпечку.Также можно добавить 1 г ванили на 1 кг яблок.

Ингредиенты для приготовления «Быстрого» варенья

Выбор подходящего классического «пятиминутного» рецепта приготовления начинки зависит от кулинарной задумки хозяйки и того, куда положить варенье. Так, приготовленные из тертых яблок лучше подходят для блинов и пирогов, а ломтики и дольки — для более крупной выпечки, например, в шарлотке. Такое быстрое варенье для пирогов многим понравится и как самостоятельный десерт к чаю.Однако, как и любая «пятиминка», приготовленная по любому из вышеперечисленных рецептов, может служить отличной начинкой.

Многие любят делать заготовки на зиму. Особенно варенье. Один из самых популярных, конечно же, яблоко . Для варки яблочного повидла берутся не перезрелых плодов, без видимых повреждений и вмятин — такие лучше оставить для варенья или варенья. Существует множество рецептов приготовления варенья из яблок. Один из вариантов — отварить яблоки в кусочках сахарного сиропа.Дольки яблока не развариться, если использовать умеренно спелые яблоки кислых сортов, с плотной рыхлой мякотью. Например, Антоновка идеальна. О готовности варенья судят по нескольким признакам: капля сиропа, налитая на блюдце, не расплывается при охлаждении, сохраняет форму; дольки фруктов равномерно распределяются в сиропе, не всплывают; сироп прозрачный, однородный, густой. Попробуйте вкуснейшее Янтарное варенье «Прозрачные дольки» .

Рецепт яблочного джема «Прозрачные ломтики»

Состав:

Приготовление яблочного джема

1 Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать кружочками толщиной 5-10 мм.Не режьте слишком тонко. Если нарезать очень густо, то яблоки будут дольше пропитываться сиропом. Выложите яблоки слоями в большую миску или сразу в кастрюлю для варенья, посыпав каждый слой сахаром. Оставьте на ночь. Яблоки дадут сок.

2 Утром поставить на огонь горшок (эмалированную тазу) с яблоками. Довести до кипения, убавить огонь и тушить пять минут. Не вмешивайся! Разогреть яблоки в сиропе можно ложкой. Через пять минут снять кастрюлю, накрыть крышкой, оставить до вечера.Вечером снова варить 5 минут. Не вмешивайся! Кусочки яблока к этому времени местами уже становятся прозрачными. Оставить до утра.

3 Утром повторить пятиминутное приготовление (не перемешивать), оставить до вечера. Дольки яблока уже полностью прозрачны. Вечером снова варить — 10-15 минут до готовности — почти все дольки прозрачные, сироп заметно загустел. Опять же, не перемешивайте наше варенье. Разлейте горячее варенье по стерилизованным горячим банкам. Закатайте, если на зиму, и закройте обычными полимерными чехлами, если не собираетесь хранить долго.Охладите варенье до комнатной температуры и уберите на хранение в темное прохладное место.

1 Сладкоежка может добавить больше сахара.

2 Можно ароматизировать цедру лимона или апельсина. С плодов его удобнее снимать с помощью овощечистки — большой, в виде спирали. Так цедру можно будет легко удалить по окончании приготовления.

3 Если после последней варки осталось много непрозрачных ломтиков яблока — оставьте до утра, утром отварите и разложите по банкам.

Рецепт лимонного мармелада Meyer | SimplyRecipes.com

Подготовка фруктов

1 Очистите лимоны. Выбросьте все заплесневелые или поврежденные.

2 Подготовьте лимоны: Отрежьте 1/4 дюйма от концов лимонов. Работая по одному, поставьте лимон дыбом. Лимон разрезать вдоль пополам. Каждую половину лимона разрезать продольно на несколько долек.

По мере того, как вы разрезаете лимоны на дольки, по возможности снимите все открытые оболочки. Просто возьмите те, до которых легко добраться, не обращайте внимания на остальные.Когда вы урежете до последнего сегмента, отрежьте сердцевину. Удалите все семена из сегментов. Зарезервируйте семена и любую удаленную оболочку или сердцевину. Они понадобятся вам для производства пектина.

Разрежьте каждый дольку лимона крест-накрест на ровные кусочки, чтобы получились треугольники из цедры и мякоти лимона.

3 Поместите семена, оболочки, сердцевину в марлю или муслиновый мешок: Поместите все семена, оболочки и сердцевину, которые вы удалили из лимонов, в пакет, сделанный из двух слоев марли или мешочка для марли.

Первый этап приготовления

4 Положите дольки лимона и воду в большую широкую кастрюлю.

5 Закрепите пакет с пектином: Поместите пакет с пектином в кастрюлю с мякотью фруктов и прикрепите к ручке кастрюли.

6 Варить, пока кожура не станет мягкой: Доведите смесь до сильного кипения на сильном огне. Дайте закипеть без крышки примерно 25-35 минут, пока кожура не станет мягкой и не пропарится. (Если при кипячении испаряется слишком много воды и кожура начинает прилипать к дну кастрюли, добавьте еще немного воды.)

Попробуйте съесть один из кусочков цедры лимона. Он должен быть очень мягким. Если он все еще вязкий, продолжайте готовить, пока он не станет мягким.

Снять с огня.

7 Снимите пакет с пектином , поместите пакет с пектином в миску и дайте ему остыть, пока к нему не будет удобно прикасаться.

Добавьте пектин и сахар

8 Выдавите пектин из мешочка с пектином: После того, как мешок с пектином остынет до точки, с которой можно будет справиться, при желании сожмите его, как пластилин, чтобы извлечь лишний пектин.Это не обязательно, но поможет обеспечить хороший набор. (Я предпочитаю надевать латексные перчатки для этой части.) Вы сможете достать из сумки еще чайную ложку или две. Имеет консистенцию сметаны. Верните этот пектин в кастрюлю с лимонной смесью.

9 Добавьте сахар: Отмерьте сахар и добавьте его в кастрюлю с лимонной смесью.

Второй этап приготовления

10 Прокипятить и проверить температуру: Нагрейте смесь желе на среднем уровне и доведите ее до быстрого кипения, периодически помешивая, следя за тем, чтобы ничто не прилипало ко дну сковороды.

После того, как желе сначала закипит, оно значительно вспенится. Вот почему вам нужно использовать большую кастрюлю и следить за всем процессом. Перемешайте деревянной ложкой, чтобы снова уменьшить пену. Если она станет слишком высокой, понизьте температуру, чтобы она не вылилась из горшка.

Прикрепите термометр для конфет к краю формы или проверьте температуру желе с помощью термометра с мгновенным считыванием. Мармелад может вылиться через 20-35 минут или около того.Примерно через 15 минут начните часто проверять температуру.

11 Проверьте, достигает ли мармелад заданное значение: Есть два способа проверить, готов ли мармелад разливаться по банкам: смесь достигает температуры 218–220 ° F (на 6–8 ° F выше точка кипения на вашей высоте) ИЛИ положить немного этого на охлажденную тарелку, «морщинистую», когда вы нажимаете на нее кончиком пальца. Я избегаю теста на морщины. Если образец киселя сморщится, значит, он готов. Я использую термометр, чтобы определить, когда проводить тест на морщины.

Для теста на образование складок поместите небольшую тарелку в морозильную камеру. Когда температура желе достигнет 217 ° F, начните тестирование, поместив небольшое количество горячего желе на охлажденную тарелку. Если желе растекается и сразу разжижается, значит, оно не готово. Если он немного держит форму, как яичный желток, это хороший знак. Надавите на него кончиком пальца. Если образец желе вообще сморщился, пора снять желе с огня и разлить по банкам.

При использовании термометра для конфет или термометра с мгновенным считыванием для измерения температуры смеси убедитесь, что датчик НЕ касается дна кастрюли.Убедитесь, что углубление на датчике (в современных кондитерских термометрах это примерно полтора дюйма от дна датчика) действительно окружено смесью. Это может означать, что вам придется наклонить чашу весов в одну сторону, чтобы покрыть зонд достаточно, чтобы получить хорошие показания.

Консервирование

12 Стерилизация банок для консервирования: Пока мармелад находится на второй стадии приготовления, промойте банки для консервирования, высушите их и поставьте без крышек в духовку с температурой 200 ° F.Перед употреблением они должны быть в духовке не менее 10 минут. Это не только стерилизует банки, но и предохраняет их от растрескивания из-за перепада температур, когда вы добавляете в них смесь горячего желе.

13 Стерилизуйте крышки: По мере того, как мармелад готовится, вскипятите немного воды в чайнике. Закройте банки крышками в стеклянной или керамической посуде и залейте их кипятком для стерилизации.

14 Выложите мармелад в стерилизованные банки: Как только желе достигнет 218–220 ° F или его «морщинистой» стадии, снимите горшок для мармелада с огня.Осторожно разлейте желе в банки, оставив в верхней части банок пространство 1/4 дюйма для вакуумного уплотнения.

15 Очистите обода, закрепите крышками и кольцом банки: Протрите ободок чистой влажной бумажной салфеткой. Закройте банку крышкой, закрепив ее кольцом. Работайте быстро.

16 Дайте банкам остыть и закройте: Дайте банкам постоять на ночь. Вы услышите, как они издают хлопок, когда создается вакуумное уплотнение.

Даже если желе не станет твердым при попадании в банку (а не должно быть), оно должно затвердеть по мере охлаждения.

Севилья Рецепт апельсинового мармелада | SimplyRecipes.com

Приготовление фруктов

1 Очистите апельсины . Выбросьте все поврежденные или мягкие.

2 Разрежьте апельсины пополам и выдавите сок . Выжимая сок из апельсинов, сохраняйте семена. Положите семена в отдельную миску и отложите их в сторону. Из семян вы сделаете натуральный пектин для мармелада

3 Нарежьте кожуру на узкие полоски: Взяв чистую отварную половину кожуры апельсина, с помощью ложки откопайте сегментные мембраны, все еще прикрепленные к внутренней части.Добавьте несколько из них вместе с семенами (мембраны сегментов также содержат пектин).

Острым поварским ножом нарежьте кожуру тонким жульеном. После того, как вы приготовили жульен всех апельсинов, положите порезанные кожуры и сок в большую мерную чашку (на 8 чашек из пирекса подойдет).

4 Выдавить сок из обычного лимона и добавить этот сок к апельсиновой цедре и соку. . Сохраните семена для приготовления пектина.

5 Приготовьте лимон Мейера: Разрежьте лимон Мейера пополам вдоль.Удалите семена и как можно больше внутренних оболочек. Нарежьте дольки лимона крест-накрест на треугольные кусочки. (См. Шаги в рецепте лимонного мармелада Мейера для описания фото.)

Добавьте нарезанный лимон Мейера в мерный стакан с апельсинами.

Добавьте семена лимона Meyer к семенам и мембранам апельсинов Seville.

У вас должно быть от 5 до 6 чашек цедры цитрусовых и сока вместе.

6 Положите семена в марлю или муслиновый мешок: Положите семена и оболочки цитрусовых в 4 слоя марли, плотно перевязанных ниткой, или в муслиновый мешок для желе.(Я сделал «мешок с пектином», который использую для приготовления мармелада, сшив кусок простой муслиновой ткани в мешок с шнурком на конце.)

Первый этап приготовления

1 Поместите апельсиновую смесь в кастрюлю, добавьте воды: Налейте апельсиновый и лимонный соки и нарежьте кожуру в большую, широкую (от 6 до 8 литров) кастрюлю с толстым дном.

Добавьте 6 стаканов воды. (На этом этапе вы можете замочить на ночь, если хотите. Это поможет кожуре приготовиться быстрее.)

2 Закрепите мешок с пектином: Поместите марлю или муслиновый мешок с семенами и мякотью цитрусовых в кастрюлю, погрузив ее в жидкость, и закрепите веревку на другом конце на ручке кастрюли.

По мере приготовления смеси пектин из семян и мембран будет извлекаться в смесь.

3 Варить, пока кожура не станет мягкой: Доведите смесь до кипения. Дайте закипеть без крышки в течение 30 минут (или дольше) или до тех пор, пока кожура не станет полностью мягкой и готовой.

В зависимости от конкретного плода может потребоваться больше времени и воды, чтобы добраться до точки, в которой кожура станет мягкой. Как только вы добавите сахар в смесь на следующем этапе, кожура станет твердой с сахаром, поэтому очень важно, чтобы кожура на этом первом этапе приготовления была полностью мягкой.

Проверяйте апельсиновые корки на ходу. Откусите, если кожура совсем твердая, ее нужно приготовить еще раз.

Если вода выкипела и смесь начинает прилипать к дну кастрюли, добавляйте больше воды, по чашке за раз.

Когда кожура станет мягкой, снять с огня.

4 Снимите пакет с пектином и поместите его в миску, чтобы дать ему остыть, пока к нему не будет удобно прикасаться.

Отмерьте фрукты и добавьте сахар и пектин

1 Отмерьте смесь: Вылейте смесь из кастрюли в большую мерную чашку.Измерьте, сколько у вас смеси. В зависимости от того, насколько сильно варится и сколько времени готовится, у вас может быть от 4 до 5 чашек. Верните смесь обратно в кастрюлю.

2 Добавьте сахар: Добавьте к смеси 7/8 стакана сахара на каждый стакан смеси. Итак, если вы отмерили 4 стакана смеси, добавьте 3 1/2 стакана сахара. Как только сахар растворится, попробуйте смесь на вкус. Добавьте больше сахара в зависимости от того, насколько сладким вы хотите, чтобы мармелад был.

Обратите внимание, что желейная смесь будет уменьшаться в дальнейшем, усиливая как вкус, так и сладость желе.Обычно я использую 4 стакана сахара на каждые 4 стакана фруктовой смеси, что дает довольно терпкий мармелад. Не стесняйтесь использовать больше!

3 Выдавите пектин из мешочка с пектином: После того, как мешок с пектином остынет до такой степени, что вы сможете с ним справиться, сожмите его, как пластилин, чтобы извлечь дополнительный пектин. Возьмитесь за часть пакета размером с мандарин и сожмите его, оттягивая сумку от себя одной рукой, а другой крепко держите. Обходите сумку.

«Молочко» пектин, пока не высвободится примерно столовая ложка пектина.Пектин имеет консистенцию сметаны. Добавьте его в апельсиновую смесь.

Второй этап приготовления

1 Прокипятите и проверьте температуру: Нагрейте смесь желе на среднем уровне и доведите ее до быстрого кипения, периодически помешивая, следя за тем, чтобы ничто не прилипало к дну сковороды. Прикрепите термометр для конфет к краю формы.

Для застывания мармелада может потребоваться от 15 до 30 минут или около того. Примерно через 10 минут начните часто проверять его.

2 Проверьте, находится ли мармелад в точке застывания: Когда смесь достигает температуры 218 ° F, она приближается к уставке. Он должен быть от 218 ° F до 222 ° F (или на 6-10 ° F выше точки кипения на вашей высоте).

Вы можете определить, достигла ли смесь заданного значения, нанеся небольшое количество желеобразной жидкости на охлажденную тарелку и ища признаки того, что она мнется, когда вы нажимаете на нее кончиком пальца.

Хотя термометры не всегда точны, тест на морщины работает.Если на холодной тарелке желе мнется, значит, готово.

Поместите несколько небольших тарелок в морозильную камеру для охлаждения. Когда температура мармелада достигнет 218 ° F, начните тестирование, поместив небольшое количество горячего желе на охлажденную тарелку. Если желе растекается и сразу разжижается, значит, оно не готово. Если он немного держит форму — это хороший знак. Дайте остыть на тарелке в течение нескольких секунд.

Надавите на него кончиком пальца. Если образец желе вообще сморщился, пора снять желе с огня.

Если хоть немного мнется, значит, готов

Когда вы используете термометр для конфет для измерения температуры вашей смеси, убедитесь, что датчик НЕ касается дна кастрюли. Убедитесь, что углубление на датчике (в современных кондитерских термометрах это примерно полтора дюйма от дна датчика) действительно окружено смесью. Возможно, вам придется наклонить чашу в одну сторону, чтобы достаточно закрыть зонд для получения точных показаний.

Переварка мармелада приведет к появлению карамелизованного вкуса или жесткой апельсиновой корки в мармеладе.

Консервирование мармелада

1 Стерилизация банок для консервирования: Существует несколько способов стерилизации банок для консервирования. Вы можете пропустить их в посудомоечной машине в течение короткого цикла.

Вы можете поместить их в большую кастрюлю (12 литров) с водой на решетку для варки (так, чтобы они не касались дна кастрюли), и доведите воду до кипения в течение 10 минут.

Или вы можете промыть банки, высушить их и поставить без крышек в духовку с температурой 200 ° F на 10 минут.

2 Стерилизуйте крышки: По мере того, как мармелад готовится, вскипятите немного воды в чайнике. Закройте банки крышками в стеклянной или керамической посуде и залейте их кипятком для стерилизации.

3 Выложите варенье в стерилизованные банки: Как только желе достигнет заданной точки, снимите кастрюлю с желе с огня. Оставьте желе в кастрюле на пару минут (это поможет предотвратить плавание кожуры в банках).

Осторожно разлейте или разлейте мармелад в банки по одной, оставляя наверху 1/4 дюйма свободного пространства для вакуумного уплотнения.

4 Очистите обода, закрепите крышками и кольцом банки: Протрите ободок чистой влажной бумажной салфеткой. Закройте банку крышкой, закрепив ее кольцом. Работайте быстро.

5 Обработка на водяной бане (опция): При желании вы можете обработать банки на водяной бане в течение 5 минут, чтобы улучшить герметичность и предотвратить появление плесени. Если на предыдущем этапе вы использовали кипящую воду для стерилизации банок, вы можете сохранить ту же настройку для водяной бани.Убедитесь, что на дне кастрюли есть решетка, чтобы банки не стояли на дне кастрюли.

6 Закрепление банок: После того, как вы закроете банки крышкой и кольцом и промыли (или не промыли) водой, оставьте их на кухонном столе. Когда мармелад остывает, вы услышите хлопок, когда в свободном пространстве банок создается вакуум, открывающий крышки.

Иногда апельсиновые корки мармелада всплывают на верхнюю часть банки, поэтому, чтобы этого не произошло, переворачивайте банки вверх дном на полчаса за раз.Продолжайте переворачивать примерно каждые 30 минут, пока мармелад не станет устойчивым и кожура не распределится по мармеладу.

Яблочно-апельсиновый мармелад Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
42	калорий
0г	Жир
11 г	Углеводы
0г	Белки

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 96 на номер 112
Сумма на порцию
калорий	42
% дневная норма *
0г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
0 мг	0%
11 г	4%
Пищевые волокна 0 г	1%
0г
Кальций 1 мг	0%
*% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

В этом легком рецепте мармелада сочетаются яблоки и апельсины. Яблочный мармелад приправлен тонко нарезанным апельсином.

Мармелад готовится без добавления пектина, поэтому следует использовать надежный термометр для конфет. Если у вас нет термометра для конфет и нет возможности достать его до того, как приготовить мармелад, вы можете использовать тест с холодной пластиной.См. Инструкции ниже в советах экспертов.

См. Также:

3 фунта / 8 чашек яблок (терпких и тонко нарезанных)
1 апельсин
1 1/2 стакана воды
5 стаканов сахара
2 столовые ложки лимонного сока

Налейте воду в консервную баню с кипящей водой. Добавьте в воду 7 консервных банок емкостью полпинты и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте кипеть, пока готовите фрукты.
Накройте кастрюлю крышками и доведите до кипения. Не кипятить. Пока готовите фрукты, держите крышки горячими.
Вымойте, очистите яблоки, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Яблоки нарезать тонкими ломтиками; Отмерьте 8 чашек (2 кварты).
Разрежьте апельсин на четвертинки, удалите семена и нарежьте очень тонкими ломтиками.
Нагрейте 1,5 стакана воды и сахара, пока сахар не растворится. Добавьте лимонный сок и фрукты.
Быстро вскипятите смесь фруктов и сиропа, постоянно помешивая, до 9 градусов по Фаренгейту выше точки кипения воды на вашей высоте или примерно от 221 F до 222 F на нормальной высоте.или пока смесь не загустеет. Если у вас нет термометра для конфет или желе, см. Приведенные ниже методы проверки.
Снять с огня; снимать пену.
Немедленно перелейте в горячие стерильные банки для консервирования, оставив свободное пространство размером 1/4 дюйма. Протрите края и резьбы чистой влажной тканью или бумажными полотенцами и установите крышки. Накрутите кольца до упора. Не перетягивайте.
Поместите наполненные банки в консервный автомат.Если вода не выше крышек банок не менее чем на 1 дюйм, добавьте горячую воду. Довести до кипения; убавить огонь до слабого кипения. После того, как вода закипит, варить 5 минут. (10 минут для высоты от 1001 до 6000 футов, 15 минут для высоты более 6000 футов)

Советы экспертов

Тестирование точки желе

Если у вас нет доступа к надежному термометру, два способа проверить гелеобразование — это пленка и метод холодной плиты.

Для метода плетения окуните в кипящий мармелад прохладную металлическую ложку. Поднимите его из смеси и держите над сковородой. Поверните ложку, чтобы вытечь смесь. Если мармелад образует капли, которые вместе образуют лист, свисающий с ложки, готово.

Для метода холодной плиты поместите несколько небольших тарелок в морозильную камеру. Когда вы думаете, что мармелад готов, достаньте тарелку из морозильной камеры. На холодную тарелку положите чайную ложку горячего мармелада.Дайте ему постоять около 30 секунд, а затем наклоните тарелку в сторону. Если это будет сделано, мармелад будет слегка двигаться.

См. Также

Подготовка банок для консервирования и обработки кипящей воды

Вам также может понравиться

Рецепт клюквенного чатни с яблоками и апельсинами

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое плохое. Конечно, сойдет.Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Апельсиновый мармелад | Куры в дороге

Апельсиновый мармелад меня всегда восхищал. Я выросла на книгах с английским вкусом, от «Медведя Паддингтона» до «Мисс Марпл» Агаты Кристи. Английские рассказы полны отсылками к апельсиновому мармеладу. Что это было? Я вырос не на мармеладе. Просто слово экзотическое. Мармелад. Моя мать выросла в Оклахоме, а мой отец был из Западной Вирджинии.Ни один из этих штатов не производит цитрусовых. Мы не были мармеладной семьей.

Я тоже не думаю, что Англия производит огромный урожай апельсинов, но, несмотря на это, они, кажется, довольно одержимы мармеладом. Почему?

Когда я вырос и делал покупки для себя, я впервые увидел апельсиновый мармелад на полке магазина, я сунул его в корзину. Захватывающий! Я понятия не имел, что это было, но я этого хотел.

Это было достаточно хорошо, но далеко не так экзотично, как я думал.Я был немного разочарован. Как я и думал, может быть, Медведь Паддингтон выскочит из банки и присоединится ко мне. (Он этого не сделал.)

Так что я на время забыл про мармелад, медведя Паддингтон и мисс Марпл. Потом я съездил в Англию и снова попробовал апельсиновый мармелад. Этот апельсиновый мармелад был другим — лучше! На самом деле замечательно! Больше настоящих кусочков апельсина и более настоящих кусочков апельсиновой корки, ничего похожего на то, что я помнил из того давно купленного в магазине образца. Примерно в это же время я учился делать домашнее варенье и начал думать о приготовлении собственного мармелада. Настоящий мармелад . Не то чтобы я сейчас живу в штате, где выращивают цитрусовые (вам повезло, если вы это сделаете!), Но все же — я просто знала, что домашний мармелад осуществит все мои мечты о медведе Паддингтон и мисс Марпл.

Как ни странно, за последние несколько месяцев я получил несколько писем с вопросом, могу ли я порекомендовать рецепт апельсинового мармелада. Я знал, что пора.

Медведь Паддингтон и мисс Марпл, вот и я!

Мармелад, кстати, определяется как продукт, похожий на джем, который включает цитрусовые и кусочки кожуры.Этот рецепт апельсинового мармелада взят из Ball Blue Book, который также содержит инструкции для многих других мармеладов, таких как мармелад из кумквата, мармелад из красного лука, вишневый мармелад и так далее. А вот апельсиновый мармелад — это мармелад большой мамочки! Мармелад из мармелада. Мармелад, которым мечтает быть каждый второй мармелад, когда вырастет.

Не знаете, как можно? Это просто! См. Раздел «Как можно: метод горячей водяной бани». Вы также можете получить ответы на свои вопросы прямо здесь! Загляните в раздел консервирования на форуме «Куры в дороге».Мы здесь, чтобы помочь!

Для печати
Как приготовить апельсиновый мармелад:

2 стакана тонко нарезанной апельсиновой цедры
1 литр нарезанной апельсиновой мякоти
1 стакан тонко нарезанного лимона без семян (но не очищенного)
1 1/2 литра воды
сахара

Одна из замечательных особенностей приготовления собственного мармелада — это то, что вы полностью контролируете конечный продукт. Если вам нравится более крупная, сделайте кусочки мякоти более крупными! Если вам не нравится кусочек, нарежьте его очень мелко.Сделайте кусочки кожуры настолько маленькими или большими, насколько захотите. Тебе решать.

Вам не нужно угождать никому, кроме себя и своей семьи. В этом рецепте также сложно ошибиться, потому что после того, как вы оставите нарезанные фрукты и кожуру, вы повторно измеряете их перед добавлением сахара. Итак, начнем!

Нарежьте все на кусочки и смешайте в большой кастрюле с водой. (Пока не добавляйте сахар!) Доведите до кипения, затем тушите 5 минут. Накройте и дайте настояться 12-18 часов. Я начал свой мармелад вечером, чтобы оставить его на ночь.

Приготовление мармелада немного напоминает мне изготовление сыра, потому что это одна из тех вещей, которая кажется сложной, но на самом деле это не так, и большую часть времени, потраченного на его приготовление, это время, когда вы ничего не делаете с ним.

Для меня измерения брали 5 больших апельсинов и 2 средних лимона. У меня осталась апельсиновая корка. Вы можете использовать оставшуюся кожуру в других рецептах, высушить для попурри или даже добавить в чайный шарик, чтобы заварить горячий чай. Не тратьте зря!

Через 12-18 часов довести кастрюлю до быстрого кипения и варить, пока кожура не станет мягкой.(Через несколько часов кожура уже немного станет мягкой.) Когда кожура станет очень нежной, выключите огонь и измерьте смесь. Я использовал мерку на 2 чашки и переложил ее в большую миску, а затем вылил все это обратно в большую кастрюлю, когда закончил. На каждую чашку смеси добавьте один стакан сахара. Снова включите огонь под кастрюлей и помешивайте, пока сахар не растворится. Довести до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. (Добавьте немного масла, чтобы предотвратить вспенивание.) Быстро готовьте почти до точки загустения.

По мере загустения смеси продолжайте перемешивать, чтобы предотвратить прилипание. Снять с огня. При необходимости снимите пену. Разлейте горячий мармелад в горячие банки, оставив свободное пространство размером 1/4 дюйма. Добавьте крышки и ленты. Обработайте 10 минут на водяной бане с горячей водой. Для меня это было 10 полпинт.

Примечание: если у вас возникли проблемы с рецептами, которые должны привести к гелю без пектина, добавьте пектин! Следуйте рецепту, как указано выше, за исключением того, что после измерения смеси и возврата ее в кастрюлю добавьте пакет пектина и снова доведите смесь до кипения.Добавьте сахар, доведите до кипения, затем прокипятите еще одну минуту, прежде чем снять с огня и перелить в банки. (Я действительно беспокоился о гелеобразовании, но все прошло идеально, и я не использовал пектин.)

В любом случае, это просто потрясающе.

Мисс Марпл одобрит. Кажется, я вижу Медведя Паддингтона… ..

Посмотрите этот рецепт на сайте Farm Bell Recipes и сохраните его в коробке с рецептами.

Посмотреть все мои рецепты
Для печати

И апельсиновый мармелад —

Это день проекта «Синяя книга»! Сегодняшний Ball Blue Book спонсируется Анной и Робин в январе Baby .Посетите ее здесь.

Чтобы выиграть: оставьте комментарий к этому сообщению и дайте мне знать, что вы этого хотите. Вы можете просто поставить (BBB) в конце своего комментария или иным образом отметить, что хотите участвовать в розыгрыше. Один победитель будет определен по случайному номеру комментария и получит Синюю книгу шара. Право на участие заканчивается сегодня в полночь по восточному времени (США).

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики