Заготовки из цукини на зиму золотые рецепты: Как сделать заготовки из кабачков на зиму по рекомендациям золотых рецептов

0 Comments

Содержание

Как сделать заготовки из кабачков на зиму по рекомендациям золотых рецептов

Скороспелый и вкусный овощ летнего сезона предоставляет возможность хозяйкам разнообразить повседневное простое питание, оригинальные рецепты из кабачка украсят и праздничное застолье. Продукт растительного происхождения легко усваивается организмом человека и содержит в своем составе множество минералов и витаминов.

Нежная мякоть способствует перистальтике кишечника и благотворно действует на работу желудка, не зря кабачок относится к группе диетического питания. Для женщин и девушек, желающих похудеть, простой овощ представляет идеальный вариант для каждодневного включения в меню.

Вкусный кабачок укрепляет иммунитет, благодаря обширному списку витаминов, основными в котором являются А и С. Эти вещества представляют собой антиоксиданты, способствующие выведению вредных компонентов, попадающих в тело человека.

Особенности заготовочного процесса на зиму

Очень вкусный овощ не подлежит длительному хранению, в погреб его не укладывают на зиму, поэтому хозяйки стремятся в период созревания как можно больше приготовить рецептов, которые можно хранят в простых условиях:

  • в погребе при низкой температуре в банках;
  • в кладовой в банках при пониженной температуре;
  • в погребе в бочках или кадках;
  • в замороженном виде.

Для приготовления вкусных заготовок, использующихся в пищу зимой, нужно правильно определять пригодность продукта для того или иного рецепта:

  • Самыми вкусными считаются небольшие плоды, до 15 см длиной, весом до 200– 250 г, нежно зеленого цвета с желтоватым оттенком, иногда цвета объединяются в пятна. На ощупь кожа твердая и упругая, кабачки не имеют повреждений и царапин, такие экземпляры используют для рецептов любых заготовок.
  • Кабачки второго сорта имеют больший вес, длину, часто плод вытянут и у плодоножки диаметр меньше, чем на конце. В середине овоща наблюдается небольшое количество простых недозревших семян, от которых следует избавляться в процессе подготовки овоща к переработке. Кабачки пригодны для приготовления икры, салатов, варенья, заморозки в холодильнике.
  • Если плоды приобретают желтый цвет, становятся мягкими, внутри при разрезании наблюдается много переспевших семян крупного размера, то такие овощи желательно не использовать при заготовках на зиму. Как бюджетный вариант, допускается переработать на икру, но витаминов и пользы от такой консервации почти не будет.

Стерилизация банок необходима в случае закатки без пастеризации, когда производится закладка содержимого в банки и последующее закручивание закаточным ключом. Банки можно стерилизовать в трех вариантах:

  • над паром;
  • в духовке;
  • в микроволновой печи.

Для обработки паром банки переворачивают и ставят в широкую кастрюлю, дном вверх. Предварительно на дно кастрюли ставят простой рассекатель, или стелют тканевую салфетку и наливают воду на третью часть высоту банки. Все это накрывают крышкой и кипятят:

  • 0,5 л – 6 минут;
  • 1,0 л – 10 минут;
  • 3,0 л — 20 минут.

Банки вынимают и ставят горлышком вниз на проглаженную утюгом салфетку для дальнейшего использования. Крышки кипятят в воде 1–2 минуты, вынимают из ванны в случае необходимости.

Стерилизация банок в духовке осуществляется в течение того же времени в зависимости от литража, их выдерживают при температуре 180ºС, затем применяют по назначению.

то же самое касается и стерилизации в микроволновке, только время уменьшается для всех размеров банок до трех минут.

В каждом рецепте не будет указано, как пастеризовать продукцию перед закатыванием крышками, будет рекомендовано только время длительности процесса. Хорошая пастеризация банок с консервируемой массой осуществляется в кастрюле размером больше высоты банки, которые устанавливаются в нее на решетку. Вода доливается в холодном виде, банки желательно ставить уже в кипящую жидкость. Если нужно долить воду в процессе пастеризации, то используют горячую жидкость, так как от холодных брызг, попавших на стекло, может треснуть бутыль.

Пастеризация производится при закрытых (не закатанных) крышках, которые закручиваются сразу после выемки банки. Вынимать банку лучше всего с помощью специального приспособления для захвата горловины банки. Для проверки герметичности бутыль вытирают полотенцем в районе запрессовки краев крышки и переворачивают горловиной вниз, прокатывают по столу.

Если появятся капли из-под крышки или будут видны пузырьки, поднимающиеся от горловины вверх, то закатку следует повторить со всеми циклами пастеризации.

Рецепты заготовок овоща на зиму с пастеризацией

Одним из условий облегчения состояния диабетиков служит восстановление стандартного уровня сахара в организме. Именно салат из вкусных кабачков полезен для регулирования уровня метаболизма и активизации работы поджелудочной железы. В пищевых волокнах содержатся природные сахара и пектин, который стимулирует вещественный обмен и приводит в норму содержание глюкозы.

В дальнейшем

описании рецептов количество продуктов будет указано на килограмм кабачков, количество зелени не указывается, так как каждая хозяйка берет ее по своему усмотрению, петрушка и укроп не будут лишними в рецепте заготовок. Указывается только название зелени. Уксус применяется 9%.

Вкусные маринованные кабачки по деревенскому способу

Для заготовки на зиму берут молодые кабачки, укроп, десяток зубков чеснока, стручок жгучего перца, 6 горошин душистого, три ложки соли, треть стакана уксуса, воду 1 л.

Вымытые овощи порезать кружками толщиной полтора сантиметра, измельчить укроп, чеснок и перец. Зелень и специи опустить на дно банок, оставшееся пространство заполнить кружками кабачков. В воде растворить соль, после закипания добавить уксус и залить кабачки в бутылях. Пастеризация салата происходит для поллитровых банок – 10 минут, а литровые нужно кипятить в течение 15 минут. Банки вынимают и закатывают.

Кабачки в остром маринаде

Чтобы приготовить острый маринад берут на литр жидкости два стакана уксуса, 4 листика смородины, 2 листа лавра, 7 черных горошин перца и 5 штук гвоздики, три ложки сахара, две ложки соли.

С кабачков удаляют кожу, избавляются от сердцевины, затем режут средними кубиками на салат. Массу кладут в дуршлаг помещают в кипящую жидкость для бланшировки на 5 минут, затем обдают холодной жидкостью. Все составляющие маринада смешать и прокипятить, уксус добавить в конце. Кабачки кладут в банку и заливают горячим раствором.

Пастеризуют пол-литровые банки 12–15 минут, литровые и 2-литровые находятся в воде 20 минут. Затем закатывают крышки.

Литовский рецепт заготовки на зиму

Для рецепта берут по 1/3 стакана соли, растительного масла, уксуса, полстакана сахара и измельченного чеснока.

Кабачки очищают от кожуры и пересыпают солью, в таком виде выдерживают 2 часа, этим временем занимаются приготовлением маринада. В растительном масле растворяют сахар и чеснок, кипятят с добавлением уксуса. Из засоленных кабачков отжимают жидкость и раскладывают по банкам. Заливают массу горячим маринадом и ставят на пастеризацию, банки 1 л выдерживают 10 минут, 3-литровые кипятят 20 минут, сразу закатывают.

Салат из кабачков по-корейски

На килограмм кабачков берут две средние моркови, три луковицы, небольшую головку чеснока, четверть стакана уксуса, полстакана подсолнечного масла, десертную ложку соли, треть стакана сахара, упаковка специй для корейской моркови.

Кабачки освобождают от кожицы, трут на крупной терке, морковь готовят также, лук мелко шинкуют, чеснок пропускают через пресс. Все овощи смешивают в просторной емкости, перемешивают, добавляют специи, уксус. Кабачки в салате дадут сок, вместе с ним массу перекладывают в подготовленные банки и ставят на пастеризацию на полчаса. После подъема банок из ванны их переворачивают горловиной вниз и укутывают на сутки до остывания.

Вкусные рецепты заготовок без пастеризации

Острая закуска

На килограмм кабачков берут по ¼ стакана масла, и посеченного чеснока, полстакана мякоти томатов, полторы чайных ложки соли и рюмку уксуса.

Овощ режут кубиками, как на салат, мешают с томатами и маслом, затем тушат около 40 минут под крышкой. В конце перед окончанием вливают уксус и добавляют норму чеснока. Горячую массу раскладывают вместе с соком в стерилизованные банки или бутыли и сразу закатывают, накрывают для постепенного остывания.

Вкусный салат «тещин язык»

На 4 небольших кабачка понадобится 6 помидоров, два сладких перца, половинка жгучего. Соль использую в количестве 70 г, чеснок – 2 небольших головки, уксус – 1 большая ложка, полстакана растительного масла, две ложки сахара.

Для такого вкусного салата кабачки не режут мелко, достаточно разрезать их вдоль и поперек, затем формируют пластинки, по виду напоминающие человеческий язык, отставляют их в сторону для приготовления заливки. Для этого очищенные перец, томаты мелют на мясорубке или смешивают в комбайне и ставят кипятить. После появления пузырьков добавляют кабачки, сахар, соль, масло и варят после закипания в течение получаса.

Чеснок и уксус добавляют в конце и кипятят еще 7 минут. Горячий салат помещают в подготовленные банки и закрывают, накрывают теплым покрывалом.

Рецепт заготовки кабачков под ананасы

В расчете на один кабачок весом в половину килограмма понадобится две ложки сахара, пол чайной ложки сухой кислоты лимона, 200 г сока ананаса.

Вымытый и очищенный от кожуры кабачок нарезают кружками толщиной в полсантиметра. Стопкой выдавливают серединку для формирования кольца, похожего на нарезку ананаса. Сок ананаса смешивают с кислотой и сахаром, помещают кольца кабачка и варят после закипания 15 минут. Вкусные кольца перекладывают в банки и закатывают прокипяченными крышками.

Салат «аджика» из кабачков

На килограмм кабачков потребуется треть стакана масла, треугольник томатной пасты, ложка соли, ч. ложка молотого перца, полторы больших ложки уксуса, шесть зубков чеснока, половина жгучего перца, укроп и петрушка.

Очищенные кабачки измельчают на мясорубке, отставляют в сторону на 2 часа. Затем смешивают с маслом, солью, томатом и тушат од крышкой полтора часа. За несколько минут до окончания добавляют зелень, измельченный чеснок. После окончания готовки горячую аджику перекладывают в стерилизованные банки и закручивают.

Золотой салат «пальчики оближешь» на зиму

Очень хорош рецепт для подачи с гарниром из риса, картофеля, макарон. Для салата используют на килограмм кабачков, 750– 850 г томатов, по паре морковок и сладкого перца и по тройке луковиц и зубчика чеснока, 30 г уксуса.

Нарезанный соломкой лук и тертую на крупной терке морковь жарят до золотистого цвета, тем временем томаты крутят на мясорубке или используют блендер. Смешивают томат и обжаренные овощи, добавляют норму соли и перца. В ожидании пока закипит, режут кабачки и перец для салата кубиками, затем бросают их в кипящую массу.

В середине варки добавляют раздавленный чеснок и тушат еще 25 минут, затем горячим раскладывают в банки для немедленной закатки.

Сладкие рецепты заготовок

Варенье из кабачков на зиму с цитрусовыми

На 1 кг овоща берут 1 кг сахара (в случае с апельсином вес сахара уменьшается до 800 г), полстакана воды, лимон или апельсин.

Кабачки режут на кусочки, как на салат, у спелых экземпляров удаляют зерна. У цитрусовых кожуру не снимают, а смалывают на мясорубке вместе. При этом желательно избавиться от косточек, которые выделяют горечь. Сначала готовят сироп из сахара и воды, затем в него помещают кубики овоща и варят около получаса, снимая появляющуюся пену.

Можно оставить сироп с кусочками кабачков на сутки, затем прокипятить и распределить в подготовленные банки. Хранят варенье, как и все остальные сорта.

Замораживание кабачков на зиму

Существует два варианта:

  • Кабачки избавляют от семян, затем режут порционными кусочками и замораживают в естественном виде на пластинах, с которых уже замерзшие ссыпают в пакеты. Зимой после размораживания их используют для жарки или другой готовки.
  • Кабачки режут пластинами и предварительно прожаривают до готовности на сухой сковороде или решетке гриль, затем их постепенно замораживают небольшими порциями и ссыпают в емкости для хранения на зиму. После размораживания из них готовят вкусный салат, заправляя измельченным чесноком, зеленью и оливковым маслом.

Заготовки из кабачков 🥝 на зиму

Кухонная техника и утварь

  • электропечь,
  • огромная и маленькая кастрюли,
  • кухонные весы и другие мерные принадлежности,
  • корейская терка,
  • разделочная доска и острый нож,
  • четыре стеклянные банки по 700 г.

Ингредиенты

  • молодой кабачок – 2 кг
  • морковь – 1 шт.
  • репчатый лук – 1 шт.
  • чеснок – 1 головка
  • зелень укропа – 1 пучок
  • лавровый лист – 4 шт.
  • черный перец – 20 горошин
  • бутилированная вода – 1 л
  • гранулированный сахар – 40 г
  • поваренная соль – 20 г
  • уксус 9% – 120 мл

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

Предложенный видеоролик поможет вам быстро разобраться в незамысловатой технологии консервирования кабачков по вышеописанному рецепту.

Заготовка из кабачков, приготовленная на зиму по этому рецепту, получается очень аппетитной и хрустящей. Такая консервация станет отличной закуской под алкогольные напитки, или потрясающим гарниром к мясным, рыбным или даже грибным блюдам. Приятного аппетита!

Заготовки из кабачков на зиму — 17 «золотых рецептов»

Сезон кабачков быстро заканчивается, но эти вкусные витаминные овощи можно легко сохранить до самой весны. Главное, выбрать правильный способ консервации продукта. Можно делать с самыми разными добавками заготовки из кабачков на зиму. Золотые рецепты закусок опубликованы далее.

Содержание материала:

Кабачки, как грибы грузди на зиму

Не зря кабачки называют «овощами-хамелеонами», ведь они способны примерять на себя самые разные вкусы. Чтобы приготовить пикантные аля-грибы, нужно взять: 3,5 кг овощей, 1 ст.неароматного подсолнечного масла и такое же количество столового уксуса, 2 ст.л. крупной соли, 2 чесночных головки, небольшой пучок петрушки и свежего укропа, 6 ст.л. сахара.

  1. Кабачки нарезаются небольшими квадратиками (не толще 2 см).
  2. К овощам добавляется мелкорубленая зелень.
  3. Чеснок пропускается через пресс и вместе с сахаром, маслом, уксусом и солью отправляется к кубикам кабачка.
  4. Вместе продукты маринуются не менее 3 часов при комнатной температуре.
  5. В стерилизованные банки сначала выливается немного жидкости, образовавшейся при настаивании, а затем неплотно укладываются кабачки.
  6. Емкости уже с содержимым стерилизуются в кипящей воде 12-14 минут.

После процедуры в кипятке банки закатываются ключом и оставляются остывать вверх дном без укутывания (иначе овощи слишком размягчатся).

Золотой рецепт салата Тещин язык

Для угощения важно взять качественный томатный соус – без крахмала и ароматизаторов. Достаточно одного стакана. А, кроме него, используется: 1,5 кг кабачков, 4 гвоздики, 1,5 ст.л. столового 9% уксуса, 7-9 горошин черного перца и 6гвоздичек, 80 г сахарного песка, 1 шт. горького перчика, 3 сладких болгарских перца, чесночная головка, по 120 мл питьевой воды и растительного масла, половина большой ложки соли.

  1. Кабачки очищаются от шкурки, нарезаются кубиками, смешиваются с измельченными чесночными зубками и горьким перцем. Сладкий овощ также мелко рубится.
  2. В емкость к перечисленным выше продуктам отправляется гвоздика, горошек перца, томатный соус, растительное масло, питьевая вода, сахар-песок и соль.
  3. Закуска доводится на среднем огне до кипения, а затем на минимальном огне варится 25 минут при частом помешивании.
  4. За 7-8 минут до готовности в кастрюлю вливается уксус.

Осталось закатать.

Рецепт приготовления кабачкового варенья

На зиму можно приготовить даже сладкие блюда из кабачка. Так, для приготовления варенья нужно взять: по 800 г сахарного песка и овощей, 1 крупный лимон, 120 мл питьевой воды.

  1. Из воды и сахара 5-6 минут варится сироп.
  2. В жидкость помещаются кубики кабачка и прокрученный через мясорубку лимон. Вместе ингредиенты готовятся 45 минут на среднем огне.

Блюдо закатывается в стерилизованные емкости горячим.

Икра кабачковая: рецепты заготовки на зиму

Икра из кабачков прекрасно сочетается с тостами, гренками или просто мягким хлебом. А готовится она очень просто. Сегодня известно сразу несколько удачных рецептов.

С майонезом и томатной пастой

Из продуктов потребуется: 800 г очищенного кабачка, 180 г белого лука, 120 г майонеза и такое же количество томатной пасты без добавок, 2 ст. л. сахара, лавровый листочек, по 0,5 ч.л. перца и соли, 70 мл подсолнечного неароматного масла.

  1. Кабачки с луком прокручиваются через мясорубку, а далее вместе с маслом, майонезом и томатной пастой отправляются на огонь. После закипания массы огонь с максимального убавляется до среднего, и компоненты варятся еще 90 минут.
  2. Затем нужно добавить в кастрюлю соль, перец, лаврушку, сахар и готовить ингредиенты еще час.

Стерилизованные банки с такой икрой прекрасно стоят всю зиму.

Готовим как в магазине по ГОСТу

Из продуктов потребуется: по 0,7 кг лука и томатов, 3,5 кг молоденьких кабачков, 140 г сахара, 2/3 ст. растительного масла, 80 г мелкой соли, 20 мл столового уксуса.

Читайте также: кабачковая икра на зиму как магазинная

  1. Лук пассируется, после чего тушится с перетертыми томатами до уменьшения объема массы примерно в 2 раза.
  2. Кабачки нарезаются кусочками, смешиваются с несколькими ложками воды и парятся в кастрюльке под крышкой до размягчения.
  3. Все овощи смешиваются и пюрируются блендером.
  4. Осталось посолить и подсластить компоненты, поварить массу полчаса, вылить к ней уксус, вымешать и закатать в банки.

Хранить заготовки допускается и на нижней полке холодильника.

Кабачково-баклажановая икра

Из продуктов потребуется: по 2 шт. молодых кабачка, баклажана, желтого или красного сладкого перца, томата, лука и чесночных зубков, 2 ст.л. соли, 70 мл растительного масла, по вкусу молотый красный перец.

  1. В масле до золотистости обжаривается лук, затем к нему по очереди отправляются маленькие кусочки сладкого перца, томатов, баклажанов, кабачков. Каждый новый слой должен прожариваться перед добавлением следующего. Их необходимо слегка подсаливать.
  2. В конце готовки добавляется измельченный чеснок, и смесь пробуется на соль.

Икру кабачковую можно как закатывать, так и сразу подавать к столу.

С томатами на зиму

Из продуктов потребуется: 3 кг кабачков, по 1,2 кг морковки и белого салатного лука, 2 кг спелых помидоров, оливковое масло, крупная соль, сахарный песок, молотый перец.

  1. Все овощи по отдельности обжариваются на оливковом масле до золотистости, после чего вместе пропускаются через мясорубку.
  2. Получившаяся масса солится и перчится, а также посыпается сахаром по вкусу.
  3. Далее смесь нужно переложить в кастрюлю или сотейник, довести до кипения, после чего на слабом огне выпарить лишнюю жидкость.
  4. Готовый продукт раскладывается по банкам и пастеризуется.

Прежде чем отправить закатанные заготовки на зиму в холод, их нужно остудить вверх дном.

Кабачковая икра с уксусом

Из продуктов потребуется: 800 г молодых кабачков без шкурки, по пол килограмма переспевших помидоров, белого лука и моркови, 1 ст. неароматногомасла,1-1,5ст.л. соли, 2,5 ст.л. белого сахара, 3-4 чесночных зубчика, 1 ст.л. столового уксуса, щепотка хмели-сунели.

  1. Все овощи, кроме лука, натираются на терку и поочередно обжариваются на небольшом количестве любого жира до мягкости. Лук нарезается мелкими кубиками и также пассируется.
  2. Вместе ингредиенты тушатся на сковороде до мягкости и выпаривания сока. Затем в емкость отправляется уксус, соль, сахар, пропущенные через пресс чесночных зубки и хмели-сунели.
  3. Далее масса тушится еще 15 минут.
  4. Осталось закатать икру в стерилизованные емкости.

Лучше выбирать банки объемом не более 0,5 литра.

Простой рецепт без обжарки

Из продуктов потребуется: 1,7 кг кабачков, 370 г белого лука, 3-5 чесночных зубков, болгарский перец, 3 томата, 1 ст. л. соли, четверть стакана сахара и такое же количество растительного нерафинированного масла, 2 ст.л. уксуса.

  1. Все овощи без шкурки при помощи блендера превращаются в пюре.
  2. Масса доводится до кипения, а затем около часа варится при минимальном нагреве.
  3. За 15 минут до конца готовки в кастрюлю отправляется сахар, соль, уксус и масло.

Закуска при помощи специального ключа закатывается в небольшие банки.

С яблоками, морковью, перцем и помидорами

Из продуктов потребуется: 0,7 кг белого лука, 1 крупное яблоко, 5 морковин, 2 кг томатов и такое же количество кабачков, 1 красный сладкий перец, перчик чили, соль, сахар, головка чеснока.

  1. Все овощи и яблоко крупно нарезаются и поочередно обжариваются на масле. Далее они прокручиваются через мясорубку, смешиваются с измельченным чесноком, солью, сахаром.
  2. Получившаяся смесь тушится 1,5 часа при слабом нагреве плиты.

Готовая икра закатывается в банки и хранится в погребе или кладовой.

Золотой рецепт кабачков кусочками на зиму

Овощи кусочками можно вкусно приготовить на зиму даже без стерилизации. Помимо кабачков (1,5 шт.), будет использоваться: 2 зубка чеснока, 1 маленькая ложечка соли, 2 ч.л. сахара и такое же количество столового уксуса, листик лаврушки, зонтики укропа и листья смородины для аромата.

  1. На дно стерильной стеклянной емкости укладываются все составляющие (кабачки нарезаются кубиками, чеснок – тонкими слайсами) и заливаются кипятком.
  2. Через 10 минут жидкость из банки сливается, снова доводится до кипения и возвращается к продуктам.
  3. Процедура повторяется еще 1 раз.
  4. Перед последней заливкой в банку засыпается сахар, соль, вливается уксус, добавляются ароматные листья и зонтики. Останется лишь закатать емкость.

Хранятся кабачки в той же банке, в которой обрабатывались кипятком.

Острое лечо

Чем больше чеснока и перца будет использовать в блюде, тем острее оно получится. Можно взять 3 головки и 1 штуки этих продуктов соответственно. А, помимо них: по 2,5 кг мягких помидоров и молодых кабачков, 0,7 кг желтого или красного болгарского перца, по 2 шт. морковки и лука, пол стакана столового уксуса, 2 ст.л. соли и 1 ст. сахара.

  1. Помидоры очищаются от шкурки, нарезаются и варятся до закипания. К овощам отправляется мелко нарезанные лук, чесночные зубки, острый перец, натертая морковь, кубики кабачков и дольки сладкого перца.
  2. В массу добавляется соль, сахар, после чего она варится 25 минут.
  3. За пару минут до конца процесса вливается уксус.

При желании перед закаткой в закуску можно положить мелкорубленую зелень.

Аджика из кабачков с помидорами

Пикантная аджика подается к горячим супам и мясу. Для его приготовления берется: 1,5 кг любых кабачков, 3 томата, морковка, чесночная головка, половинка острого перца, 20 г соли и в 2 раза больше сахара, 65 мл уксуса.

  1. Все очищенные овощи пропускаются через мясорубку.
  2. Масса приправляется солью, сахаром и тушится на маленьком огне под крышкой полчаса.
  3. Далее можно добавить к продуктам измельченный чеснок, уксус, и разложить закуску по банкам.

Если в семье нет любителей острых блюд, стоит уменьшить количество чеснока.

Быстрый рецепт малосольной заготовки на зиму

Соленые кабачки уходят со стола не хуже огурчиков. А готовятся еще проще из следующих продуктов: 1,7 л воды, 30 г (1,5 ст.л.) сахара, 2,7 кг молоденьких кабачков, головка чеснока, 3,5 ст.л. соли, пучок листьев для засолки (в том числе хрена), 7 горошков черного перца.

  1. Овощи нарезаются пластинками и укладываются в кастрюлю. Сверху отправляются перец, измельченный чеснок, вся зелень и листья хрена. Слой повторяется еще раз.
  2. Из воды, соли и сахара в отдельной емкости готовится маринад. Когда жидкость закипит, ей заливаются овощи с зеленью.
  3. Заготовка закатывается в банки или накрывается крышкой и настаивается в холоде сутки.

Через 30 часов угощение можно пробовать.

Маринованные кабачки в горчице

Рецепт для любителей остренького. Для приготовления закуски будет использоваться: 4 кг овощей, по 1 ст. 9% уксуса, сахара-песка и растительного неароматного масла, по 2,5 ст.л. однородной горчицы и черного молотого перчика, треть стакана крупной соли, головку чеснока, пучок свежего укропа.

  1. Кабачки крупно режутся прямо со шкуркой и смешиваются с рубленым укропом.
  2. Для маринада смешиваются все оставшиеся компоненты (чесночные зубки пропускаются через пресс).
  3. Овощи заливаются получившейся ароматной массой и оставляются на 3,5 часа. Их периодически нужно перемешивать.

В банки кабачки раскладываются вместе с выделившимся в процессе настаивания соком и закатываются.

По-корейски

Для обработки кабачков по такому рецепту лучше использовать специальную «корейскую» терку. А из продуктов: 3,5 кг кабачков, 2 ч.л. приправы для корейской морковки, 2,5 ст.л. соли, по 650 г морковки и лука, по 1 ст. масла и сахара, чесночная головка, 170 мл уксуса (столового).

  1. Кабачки и морковка трутся на специальной терке. К ним добавляются измельченные зубчики чеснока и лук.
  2. Из остальных компонентов готовится маринад, которым заливаются овощи.
  3. Через 35 минут можно раскладывать салат по-корейски по стеклянным емкостям и стерилизовать.

Только по завершению обработки в кипятке банки можно закупорить.

Кабачки жареные консервированные на зиму

Сохранить до зимы удастся даже обжаренные в масле овощи. Помимо кабачков (800 г), будет использоваться: 2,5 ст. л. уксуса (9%), 7-8 зубков чеснока, 120 мл неароматного растительного масла, 1 маленькая ложка мелкой соли.

  1. Кружочки кабачков (не толще 1 см) солятся и через 12-15 минут обжариваются с обеих сторон.
  2. На дно стерилизованной в духовке банки выливается прокипяченное и охлажденное масло.
  3. Сверху слоями отправляются кабачки и мелкорубленый чеснок.
  4. Осталось простерилизовать наполненные банки в кастрюле с водой и закрыть.

По желанию в такое блюдо вместе с чесноком добавляется свежая зелень.

👌 Обалденные кабачки на зиму как грибы, рецепты с фото

Пожалуй, это одна из самых вкусных известных мне заготовок из кабачков, так как в результате кабачки получаются просто отличнейшими и чем-то напоминают маринованные грузди. Подходит такая закусочка абсолютно ко всему – к любому второму блюду, а еще в качестве закуски к крепким спиртным напиткам.
 
Готовятся такие кабачки очень просто и легко – просто нарезаются и маринуются. Я очень люблю этот рецепт за его простоту, быстроту и вкусный результат. А еще за то, что в сезон кабачки стоят сущие копейки, так что для ее приготовления затраты минимальны.
 
Сложность – все просто
 
Время приготовления – 1,5 часа
 
Ингредиенты на 2 пол-литровые баночки:

  • Кабачки – 1 кг
  • Зелень свежая – пучок
  • Соль – 1 ст. л.

  • Сахар – 1 ч.л.

  • Уксус 9% – 1 ст.л.

  • Смесь перцев молотая – щепотка
  • Растительное масло – 3 ст.л.

  • Перец молотый – щепотка
  • Чеснок – 3-5 зубка

Как приготовить:
 
У меня были молоденькие кабачки, поэтому я их просто помыла и обрезала плодоножку. Если же кабачки более зрелые, то лучше обрезать кожицу, и убрать грубые семена.

Далее нарезаем кабачки кубиками примерно 1,5х1,5 см или 2х2 – как получится.

Складываем в глубокую миску.
 
Дальше нарезаем зелень. Я взяла петрушку, но можно и укроп – что больше любите.

Бросаем к кабачкам.
 
Пропускаем через пресс (или же пускаем на мелкую терку) очищенные зубочки чеснока.

Перчим, всыпаем соль, сахар, вливаем масло растительное и уксус. Я еще использовала зерна горчицы, но это по желанию. 


Перемешиваем. И при комнатной температуре оставляем на 1 час кабачки мариноваться. 

Уже на этом этапе кабачки начинают обалденно пахнуть, а спустя час их уже можно есть! Кстати, их вполне можно хранить в банках под капроновыми крышками в холодильнике, но не долго – неделю, максимум две.
 
Если же планируем закатку на зиму, тогда спустя час перекладываем кабачки в стерилизованные банки, накрываем их стерилизованными крышками и ставим в кастрюлю (на дно обязательно стелим тканевую салфетку). Заливаем по плечики банок водой. Доводим до кипения и с этого момента оставляем на полчаса стерилизоваться.

Затем укупориваем, укутываем и оставляем остывать.
 
Вот и готовы вкуснейшие кабачки на зиму!

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Вкусный салат с кабачками на зиму -пошаговый рецепт с фото

Для приготовления салата возьмите большую кастрюлю с толстым дном или казанок. А если вы обладательница мультиварки, пускайте ее в ход. В ней варить салаты на зиму одно удовольствие.

Подготовьте все овощи. То, что их необходимо помыть и очистить, это и так понятно))) Такие овощи, как помидоры, сладкий болгарский перец, чеснок и горький перец нужно пропустить через мясорубку или же измельчить погружным блендером. Я воспользовалась мясорубкой.

Вот я овощи подготовила.

Полученную овощную массу переливаем в кастрюлю или как в моём случае, в мультиварку.

Эту массу нужно довести до кипения. Устанавливаем режим «варка на пару» или «выпечка». Как только масса закипит, добавьте в неё сахар и соль. Перемешайте деревянной лопаткой.

Кабачки заранее приготовьте, нарезав их на кубики. В закипевшую массу тут же отправьте кабачки.

Мультиварку переключите в режим «тушение» и укажите время в 25 минут.

Спустя 20 минут интенсивного бурления, кабачковый салат выглядит уже иначе. Кабачки стали оливкового цвета, а масса немного загустела. Добавьте на этом этапе раст. масло и столовый уксус. Хорошо перемешайте и дайте салату закипеть. То есть, на  это потребуется оставшиеся 5 минут.

Бытует мнение, что в старину раст. масло добавляли в заготовки лишь для того, чтоб продукция не портилась. Ведь раньше винтовых крышек не было. Но мы, современные хозяйки, ценя труд старшего поколения, продолжаем придерживаться рецептуре, не меняя ее.

Хотя Владимир прав, в некоторые заготовки, как, к примеру, в аджику, масло можно не добавлять в банки. Для вкуса его можно добавить перед подачей. Если прям так хочется!

После звукового сигнала, отключите мультиварку. А чистые банки наполните горячим салатом с кабачками и закатайте под ключ. Укутайте банки в одеяло, перевернув их крышками вниз.

Как банки остынут можно вынести их в погреб или оставить дома. Салат с кабачками хорошо простоит и в кладовочке, при комнатной температуре, но в тёмном месте.

Удачных всем заготовок на зиму и до новых рецептов!

Кстати, следующий рецепт на сайте ожидается сладкий.  Буду готовить торт «Наполеон». Я бы сказала пародию на наполеон. Рецепт необычный, но очень вкусный!

Друзья, приходите на чашечку чая!

Заготовки из кабачков на зиму: золотые рецепты пошагово

31 августа 2016 6829

Кабачки – это полезный и очень вкусный овощ. Наверно, многим знаком вкус зимних заготовок из этого овоща. Чего только стоят маринованные кабачки или икра из них, это просто объедение!

А ведь это не все, что можно сделать из этого полезного овоща. Его можно добавлять в различные салаты, соления, сочетать с томатом, баклажанами, перцем и другими овощами. В заготовках кабачок получается всегда хрустящим и сочным.

Мало какая хозяйка может похвастаться своим мастерством в приготовлении кабачков на зиму. Но все исправимо!

Благодаря подсказкам наших кулинаров, вы сможете приготовить вкусные заготовки на зиму из кабачков – тещин язык, лечо, маринованные кабачки, икра с овощами.

Предлагаем вам золотые рецепты консервации этого чудо-овоща.

Лучшие рецепты заготовок из кабачков на зиму

Салат «Тещин язык»

Составляющие компоненты:

  • Кабачки длинные – 2 килограмма;
  • Острый перец – 1 стручок;
  • Килограмм моркови;
  • Килограмм спелых помидоров;
  • Лук – 5 средних головок;
  • 200 грамм томатной пасты;
  • Полкилограмма сахарного песка;
  • Пол-литра горячей воды;
  • Уксус столовый – 2 ч.ложки;
  • 2 большие ложки соли;
  • Масло растительное – 1 стакан.

Как сделать салат из кабачков «Тещин язык» на зиму:

  1. Для начала подготавливаем банки. Их нужно промыть кухонным моющим средством или пищевой содой и сполоснуть несколько раз;
  2. Затем просушиваем и стерилизуем банки. Стерилизовать их можно на пару, в духовом шкафу, над чайником — на свое усмотрение;
  3. Простерилизованные банки оставляем в сторону и даем время им остыть;
  4. Далее приступаем к овощам. Морковь и кабачки нужно хорошенько промыть от грязи. Для этого можно применить специальную щетку и пищевую соду. С помощью щетки и соды нужно счистить грязь со складочек моркови;
  5. После этого удаляем с овощей всю шкурку;
  6. Томаты выкладываем в чашку, поливаем горячей водой и оставляем постоять пару минут. Затем удаляем шкурку, после кипятка она будет легко счищаться;
  7. Кабачки при помощи овощерезки или разделочного ножа режем тонкими пластинками;
  8. С лука счищаем шелуху и рубим небольшими кубиками;
  9. Морковь протираем крупной теркой;
  10. Помидоры нарезаем небольшими дольками;
  11. Горький перец нужно порубить мелкими кусочками или перемолоть в блендере;
  12. Далее приступаем к формированию рулетов. На каждую пластинку кабачка кладем лук, морковь и дольки помидора, скручиваем в виде рулетов;
  13. Затем в просторную емкость с толстым дном подливаем масло и помещаем на огонь;
  14. Добавляем в масло томатную пасту, уксус, острый перец, сахарный песок и соль. Все перемешиваем;
  15. Заливаем туда пол литра горячей воды и кладем туда рулеты;
  16. Отвариваем рулетики до закипания и провариваем 15 минут;
  17. Готовые рулеты выкладываем в банки, заливаем маринадом;
  18. Закручиваем банки крышками, убираем в теплое место верх дном, накрываем пледом;
  19. После этого заготовки из кабачков на зиму убираем на хранение в темное прохладное место.

Острое лечо

Что будет нужно:

  • Кабачки – 2 килограмма;
  • Помидоры – 2 килограмма;
  • Килограмм сладкого перца;
  • Чеснок – 3 средние головки;
  • Лук фиолетовый – 3 головки;
  • Стручок острого перца;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Уксус столовый – 100 мл;
  • Соль – 2 большие ложки;
  • Пучок укропа и петрушки.

Приступаем к готовке лечо из кабачков на зиму:

  1. Первым делом подготавливаем овощи. Помидоры хорошенько промываем, удаляем кожицу, режем небольшими дольками и помещаем в емкость;
  2. Ставим помидоры на огонь и варим до кипения;
  3. Тем временем промываем морковь от грязи и перетираем крупной теркой;
  4. С лука удаляем шелуху и режем средними кусочками;
  5. С чеснока счищаем шелуху, острый перец нарезаем кусочками. Перекручиваем чеснок, острый перец вместе с луком через мясорубку;
  6. Затем всю прокрученную смесь выкладываем в емкость вместе с помидорами, добавляем туда протертую морковь и варим 5 минут после закипания;
  7. Далее кабачки промываем, счищаем шкурку и режем средними кубиками. Кладем в кастрюлю с остальными ингредиентами;
  8. Тем временем промываем сладкий перец, разрезаем и вычищаем семечки. Режем средними кусочками и кладем в емкость с овощами;
  9. Все подсаливаем, кладем сахар и тушим полчаса;
  10. За 5 минут до готовности добавляем столовый уксус, мелко нарубленную зелень и перемешиваем;
  11. Готовое лечо раскладываем по заранее простерилизованным банкам и закатываем крышками;
  12. Поставить их верх дном, накрыть теплым материалом и оставить стоять до полного остывания;
  13. Хранить лечо из кабачков можно в прохладном темном месте.

Маринованные кабачки

Что будет нужно:

  • Молодые кабачки – полкилограмма;
  • Гвоздика – 5 соцветий;
  • Лаврушка – 2 листа;
  • Перец черный и белый в горошинах – 6 штук.

Компоненты для маринада:

  • Сахарный песок – 2 большие ложки;
  • Соль – 2 маленькие ложки;
  • 1000 мл воды;
  • 150 мл столового уксуса.

Заготовка маринованных кабачков на зиму делается следующим образом:

  1. Для начала подготавливаем кабачки. Хорошенько промываем их от грязи;
  2. Удаляем с овощей всю кожуру, ее можно срезать обычным разделочным ножом. Срезаем плодоножку;
  3. Затем очищенные кабачки нарезаем небольшими кружочками одинаковой толщины, около 1 см;
  4. Банки нужно промыть, для этого можно воспользоваться моющим средством или пищевой содой. Споласкиваем и просушиваем;
  5. Далее стерилизуем их в духовом шкафу или на пару;
  6. В простерилизованные банки выкладываем кусочки кабачков;
  7. В банки к кабачкам кладем лаврушку, соцветия гвоздики, перец в горшках белый и черный;
  8. Далее в отдельную емкость подливаем воды и помещаем на огонь;
  9. Затем добавляем в воду сахарный песок, уксус, соль и провариваем до полного растворения соли и сахара;
  10. Далее готовым маринадом заливаем кабачки;
  11. Закручиваем банки крышками;
  12. Ставим верх дном, накрываем пледом;
  13. Хранить заготовки из кабачков следует в темном прохладном месте.

Топ-рецепты вкусной кабачковой икры на зиму

С баклажаном и другими овощами

Что понадобится по рецепту:

  • Кабачки – полкилограмма;
  • 3-4 баклажана;
  • Морковка – 1 средняя штука;
  • 300 грамм репчатого лука;
  • 2 штуки сладкого перца;
  • Чеснок – 5 зубцов;
  • 4-5 помидоров;
  • Уксус столовый – 1 маленькая ложечка;
  • Соль и черный перец на свой вкус;
  • Полстакана подсолнечного масла.

А ведь можно сделать и сладкую кабачковую заготовку, например, варенье. Как варить варенье из кабачков с лимоном: лучшие способы.

О том, как мариновать помидоры в банках на зиму, читайте тут. Соленые помидорчики будут востребованы гостями на любом застолье.

Приготовить баклажаны как грибы сможет каждая хозяйка, стоит только сюда заглянуть. Удачных заготовок!

Как делать заготовки кабачковой икры с другими овощами на зиму:

  1. Подготавливаем овощи. Кабачки, баклажаны, помидоры, морковь, перец хорошенько промываем от грязи;
  2. Счищаем с кабачков, баклажан шкурку, вычищаем семечки и режем кубиками. Перец чистим от семечек и режем средними кусочками. Все овощи пропускаем через мясорубку;
  3. В отдельную посуду пропускаем морковь или перемалываем ее в блендере;
  4. Репчатый лук чистим от шкурки и шинкуем мелкими кусочками;
  5. В глубокую сковородку наливаем масло и засыпаем туда лук. Поджариваем до золотистого цвета;
  6. Затем добавляем к луку перемолотую морковь, тушим до готовности;
  7. После этого выкладываем все пропущенные овощи, перемешиваем и оставляем тушиться в течение часа;
  8. Тем временем в блендере перемалываем очищенные зубцы чеснока;
  9. Помидоры споласкиваем, нарезаем небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку;
  10. Минут за 10 до готовности овощей добавляем туда перемолотый чеснок и пропущенные помидоры;
  11. Подсаливаем, перчим, добавляем уксус, перемешиваем и снимаем с плиты;
  12. Выкладываем кабачковую икру в заранее простерилизованные банки;
  13. Закатываем крышками, переворачиваем верх дном и накрываем пледом. Оставляем до полного остывания;
  14. Хранить нужно в прохладном темном месте.

С яблоками, морковью, перцем и помидорами

Составляющие компоненты:

  • Полтора килограмма кабачков;
  • Полтора килограмма помидоров;
  • Килограмм моркови;
  • 500 грамм репчатого лука;
  • 2 яблока;
  • 3 штуки сладкого перца;
  • Головка чеснока;
  • Половина стручка горького перца;
  • Соль и сахарный песок на свое усмотрение;
  • Растительное масло.

Приступаем к готовке потрясающе вкусной кабачковой икры:

  1. Кабачки, помидоры, морковь, яблоки, сладкий перец нужно хорошенько промыть;
  2. Счищаем с моркови и кабачков шкурку и нарезаем небольшими кусочками;
  3. Яблоки и перец чистим от семечек, также режем небольшими кусочками. Помидоры нарезаем дольками;
  4. Все компоненты пропускаем через мясорубку;
  5. Лук вместе с чесноком очищаем от шкурки. Пропускаем через мясорубку. Также острый перец тоже прокручиваем вместе с луком и чесноком;
  6. В глубокую емкость наливаем растительное масло и ставим на огонь;
  7. В прогретое масло выкладываем все пропущенные компоненты, оставляем тушиться на 2-3 часа до густоты;
  8. В конце все подсаливаем и добавляем сахарный песок;
  9. Банки промываем и стерилизуем;
  10. В простерилизованные банки выкладываем икру и закручиваем крышками;
  11. Переворачиваем банки с кабачковой икрой и накрываем пледом. Оставляем стоять до полного остывания;
  12. Убираем вкусные заготовки с кабачковой икрой на хранение до зимы в темное прохладное место.

Полезные советы хозяйкам

Кабачки можно использовать молодые, они получаются нежными и быстрее готовятся.

Не забывайте про пряности, они придают салатам и кабачковой икре приятный аромат и необычный вкус.

Острый перец можно класть по желанию. Если вы любите поострее, то его можно положить больше, если наоборот, то его можно совсем не класть.

Заготовки из кабачков на зиму – это очень вкусное угощение, которое будет украшением вашего стола. Их можно подавать абсолютно к любым блюдам. А вкус получается просто изумительным!

Обязательно приготовьте заготовки из кабачков по этим золотым рецептам, будьте уверены, ваши родные будут просто в восторге от этих угощений!

Оценить статью:

4

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Салаты из кабачков на зиму золотые рецепты новинки

Детальное описание: салаты из кабачков на зиму золотые рецепты новинки из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Сейчас в самом разгаре сезон кабачков. Урожай в этом году хороший, поэтому можно делать самые разные закатки на зиму. Не стоит ограничиваться только консервированными кабачками. Ведь кабачки на зиму можно закрыть и другими способами: сделать лечо, закуску из жаренных кабачков, салат по-корейски, кабачки под грибы и даже варенье из кабачков.

Сегодня я напишу 8 пошаговых рецептов приготовления различной консервации с кабачками. В большинстве случаев эти заготовки нуждаются в стерилизации. Тогда банки надо просто помыть с содой, а стерилизовать их отдельно не стоит, они простерилизуются вместе с содержимым. Если же рецепт не предполагает стерилизации кабачков в банках, то банки нужно заранее простерилизовать отдельно. Крышки нужно кипятить в обоих случаях.

Важно! Соль для консервации подходит только крупная каменная. Нельзя использовать йодированную или мелкую.

Также рекомендуем прочитать вкусные салаты из огурцов на зиму. Рецепты проверены.

Закусочные кабачки на зиму «Тещин язык»

Это популярная закуска, потому что у нее хороший сбалансированный вкус. Название закуска получила за свою остроту, в ее состав входит острый свежий перец и чеснок.

Ингредиенты (на 1,5 л):

  • кабачки — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 2 шт.
  • острый перец чили — 1 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 1 ст.л. без горки
  • уксус 9% — 70 мл
  • растительное масло рафинированное — 70 мл

Кабачки на зиму — приготовление «Тещиного языка»:

1.Все овощи нужно помыть, в перцах удалите семена, чеснок очистите. Для приготовления соуса нужно измельчить через мясорубку или в блендере помидоры, сладкий и горький перцы, чеснок. Вылейте получившуюся жидкую смесь в кастрюлю, в которой будет варится закуска.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

2.Добавьте к овощному соусу растительное масло без запаха, сахар и соль, размешайте. Поставьте соус на огонь, доведите его до кипения и уменьшите огонь. Варите на тихом нагреве 10 минут.

3.Пока соус варится, нарежьте кабачки. Их нарезают длинными брусочками. Через 10 минут варки томатов с перцем положите к ним нарезанные кабачки, перемешайте и варите еще 30 минут, периодически помешивая.

Если кабачки старые, у них нужно очистить кожицу и удалить семена. Взвешивать нужно в этом случае в очищенном виде.

4.Пока варится закуска, нужно помыть и простерилизовать банки и крышки. В конце приготовления «Тещиного языка» налейте в кастрюлю уксус, дайте смеси закипеть и сразу же раскладывайте по банкам. Наливайте соус до самого верха банки. Сразу же закатайте крышками консервацию.

5.Переверните заготовку, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. На этом вкусные остро-сладкие кабачки на зиму готовы, наслаждайтесь.

Хрустящие кабачки на зиму в маринаде

Это простой рецепт маринованных кабачков. Для аромата нужна будет различная зелень, чеснок, лаврушка. Эти кабачки готовятся быстро, не нужно их оставлять, чтобы они пустили сок. Сырые кабачки закладываются в банку, заливаются маринадом и стерилизуются. Вот и все. Способ нарезки может быть любой: и кружочками, и длинными брусочками, и секторами. В общем, нарезайте, как удобно.

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • молодые кабачки — 2,5 кг
  • зонтики укропа — 1 шт.
  • петрушка — 3 веточки
  • листья хрена — 1 шт.
  • листья черной смородины — 1-2 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • душистый перец горошком — 3-4 шт.

Для маринада (на 4 л):

  • вода — 2 литра
  • уксус 9% — 140 мл
  • сахар — 125 гр.
  • соль — 100 гр.

Кабачки на зиму в кисло-сладком маринаде:

1.Кабачки помойте и обрежьте края. Если хотите, чтобы кабачки были нарезаны длинными полосками, то обрежьте кабачок так, чтобы он был длиной с литровую банку (до плечиков). Выбирайте кабачки молодые и нежные, с тонкой кожицей и недозрелыми семенами.

2. Разрежьте каждый кабачок на 8 частей. То есть сначала напополам, далее каждую половину еще разрежьте вдвое и каждый кусочек еще напополам. Всю зелень необходимо хорошо промыть. Банки помойте с содой. Не используйте средство для мытья посуды, его сложно смыть, на посуде остается химическая пленка. Стерилизовать банки отдельно не нужно.

3.На дно каждой банки положите по лавровому листу, по 3-4 горошины душистого перца, по 1 зубчику чеснока, порезанного пластинами, зонтики укропа и веточки петрушки, листья хрена и смородины. Уложите в банки брусочки кабачков. Укладывайте не слишком плотно, чтобы кабачки хорошо пропитались маринадом.

4.Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, всыпьте соль, сахар, доведите до кипения. После закипания воды влейте уксус и сразу же разлейте кипящий маринад по банкам доверху.

Чтобы банки не лопнули, наполните банки сначала наполовину, а потом долейте до самого краю.

5.Поставьте кабачки стерилизоваться. Положите на дно кастрюли ткань, поставьте банки и залейте их горячей (но не кипящей) водой по плечики. Накройте (но не закатывайте) банки стерилизованными крышками, чтобы в кабачки не попадала вода из кастрюли. После закипания воды держите кабачки в ней еще 10 минут. Затем нужно закатать крышки и перевернуть банки.

6.Вот и готовы маринованные кабачки, очень хрустящие и ароматные. Зимой такая закуска сильно порадует.

Кабачки на зиму, как грузди

Если кабачки замариновать способом, описанным ниже, то они будут напоминать вкусом маринованные грузди. В этот рецепт нужна свежая зелень укропа и петрушки. Отдельно делать маринад с водой не надо, кабачки закрываются в собственном соку.

Кабачки нужно брать твердых сортов. Не берите желтые и мягкие кабачки, они не будут держать форму, не получатся хрустящими. Лучше взять молодые овощи. Если в наличии есть только перезревшие, то у них нужно будет почистить кожуру и вырезать семечки.

Ингредиенты (на 1,8 л):

  • кабачки — 1,5 кг (чистый вес)
  • укроп и петрушка — большой пучок
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • чеснок — 1 средняя головка
  • зонтики укропа — по 1-2 шт. на каждую банку
  • гвоздика — 2 шт. на 0,5 л банку
  • душистый перец горошком — 3-4 шт. на 0,5 л банку
  • черный молотый перец — 1 ч.л.
  • растительное масло без запаха — 150 мл
  • яблочный уксус 6% — 150 мл

Как приготовить кабачки на зиму, как грузди:

1.Кабачки хорошо промыть, обрезать с двух краев и нарезать на сектора (на четвертинки круга). Зелень очень хорошо помойте, мелко нарубите и положите к кабачкам.

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

2.Чеснок выдавите через пресс или натрите на мелкой терке и тоже добавьте в кабачки.

Не берите чеснока больше указанного количества, потому что он размягчит кабачки.

3.Всыпьте в миску к овощам сахар, соль, черный молотый перец (перец добавляйте по вкусу), влейте яблочный уксус и растительное масло. Хорошо все перемешайте до однородности. Оставьте кабачки мариноваться на 3-6 часов. Главное, чтобы кабачки пустили достаточно много сока. Время маринования будет зависеть от сорта кабачков. Периодически помешивайте, тогда сок будет лучше выступать.

4.Банки помойте содовым раствором, а крышки прокипятите. На дно банки положите 2 гвоздики, 3 горошины душистого перца и 1-2 зонтика укропа. Заполните банки кабачками до самого горлышка. Оставшийся в миске сок тоже разлейте по банкам. Прикройте банки крышками, но не закручивайте.

5.Осталось кабачковые грибы простерилизовать и закатать. Стерилизовать нужно обычным способом: на дно кастрюли постелить полотенце, установить банки и залить их теплой водой, не доливая 2 см до крышки. Довести воду в кастрюле до кипения и продержать банки в кипящей воде 10 минут (0,5 л). Литровые банки стерилизуйте 15 минут, 1,5 литровые — 20 минут.

Во время стерилизации кабачки еще пустят сок, так что его будет больше. Не переживайте, если на этапе расклада по банкам сок не покрывает кабачки.

6.Достаньте кабачки из кипятка и закатайте банки крышками. Переверните и дайте консервации остыть. Получаются очень ароматные и пикантные маринованные кабачки в собственном соку, похожие на грузди. Гвоздика в этом рецепте обязательна к использованию, именно она дает нужный аромат.

Варенье из кабачков с ананасовым вкусом

В предыдущем рецепте кабачки получились со вкусом грибов, в этом рецепте они превращаются в ананасы! И это возможно, потому что при варке в сладком сиропе кабачок пропитывается новым вкусом. Такое варенье можно есть с чаем, сиропом можно пропитывать коржи в торте, также можно использовать такое варенье в выпечке. И никто не догадается, что это не ананас, а банальный кабачок.

Варится варенье, как и большинство варений, в три этапа. Это делается для того, чтобы кабачки успели пропитаться ананасовым сиропом и не развалились при долгой варке.

Ингредиенты (на 1,5 л):

  • кабачки — 1200-1300 гр.
  • сахар — 400 гр.
  • ананасовый сок — 400 мл
  • лимон — 1 шт.

Как сварить варенье из кабачков:

1.Кабачки для варенья используются не полностью, а только плотная часть. Сначала их помойте и очистите шкурку. Далее разрежьте напополам и ложкой удалите семена. Ведь будет странно, если в ананасе попадется кабачковое семя или кожура, не правда ли? Взвешивайте кабачки уже после очистки. На это количество ингредиентов нужно 1,2 кг уже очищенных овощей.

2.Нарежьте кабачки на кубики около 1 см и высыпьте в кастрюлю, в которой будете варить варенье. Смешайте кабачки с сахаром. Лимон очень хорошо нужно помыть, лучше с щеткой, чтобы удалить с кожуры все химикаты. Нарежьте лимон полукружочками (вместе с кожурой) и положите к кабачкам. Влейте в общую массу ананасовый сок, перемешайте и можно ставить варенье на огонь вариться.

3.На большом огне доведите варенье до кипения, далее нагрев уменьшите и варите ровно 5 минут. Не забывайте мешать смесь, чтобы ничего не пригорело. Уберите кастрюлю с плиты и удалите лимон, чтобы в варенье не было горечи. Дайте кабачкам полностью остыть.

При желании можете не использовать целый лимон, а выдавить из него сок. Только следите, чтобы косточки не попали в варенье.

4.Второй раз поставьте варенье варится. Опять доведите до кипения и варите 5 минут. После этой варки кабачки становятся уже желтоватого цвета, они напитались ананасовым соком. После второй варки опять оставьте варенье до полного остывания при комнатной температуре.

Перед третьей варкой простерилизуйте банки и крышки.

5.Осталось сварить варенье в третий (последний) раз. Но теперь после закипания сиропа варите кабачки 10 минут и сразу же в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните варенье и укутайте его «под шубу», дайте полностью остыть. Поверьте, такое кабачковое варенье станет для Вас приятным открытием.

Маринованные кабачки на зиму «Красочные» с медом

Это не обычный рецепт. В банке будет сразу несколько цветов разных овощей. К тому же кабачки выкладываются в виде рулетов, что смотрится замечательно. Такую закуску можно смело ставить на праздничный стол, все гости будут в восторге. Вместо сахара в маринад кладется мед, что придает кабачкам пикантный вкус.

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • кабачки и цукини
  • морковь
  • болгарский перец желтый и красный
  • петрушка — 4 веточки
  • семена горчицы — 1 ч.л.
  • чеснок — 2 зубчика
  • душистый перец горошком — 4 шт.
  • черный перец горошком — 4 шт.
  • уксус 9% — 50 мл

Овощей берите, сколько влезет в банку.

Для маринада:

  • вода — 1 л
  • соль — 1,5 ст.л.
  • мед — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Морковь почистите. Часть морковки нарежьте кружочками (можно воспользоваться фигурным ножом), часть нарежьте тонкой и длинной соломкой (можно воспользоваться теркой для корейской моркови). В болгарском перце удалите семена и нарежьте его полосками. Чеснок очистите от кожуры.

2.Кабачки и цукини нарезаются двумя способами. Часть овощей нарежьте на кружочки, толщиной 1-1,5 см. Вторую часть нарежьте на тонкие слайсы. Для этого лучше всего использовать овощечистку.

3.Банки хорошо помойте с содой, тщательно сполосните теплой проточной водой. На дно литровой банки положите по 4 горошины черного и душистого перца, чайную ложку семян горчицы, 4 веточки петрушки, 2 зубчика чеснока, пару щепоток моркови соломкой. Сверху на это все положите несколько кружочков кабачков. Если круги большие, можете разрезать их напополам. Между кабачков вложите круги морковки.

4.Дальше нужно взять кабачковый слайс, вложить в него кусочек перца и свернуть рулетом. Уложите такие рулеты в несколько слоев в банку. Сверху опять положите кружочки кабачков и морковь кружочками и соломкой. Самый верхний слой — морковка-соломка. Таким образом заполните все подготовленные банки.

5. Сварите маринад. На 1 литр воды положите полтора столовые ложки соли и две столовые ложки меда. Размешайте, доведите до кипения и проварите пару минут.

6.Горячим маринадом залейте овощи в банках. Маринад наливайте не до самого верха, потому что в конце нужно будет налить уксус. Накройте банки стерилизованными крышками.

7.Теперь пришло время стерилизации. Все, как всегда: кастрюля, полотенце на дне, горячая (но не кипяток) вода по плечики, банки накрыты крышками. После закипания воды стерилизуйте банки 10 минут.

8.Достаньте банки из кипятка, влейте в каждую литровую банку 2 ст.л. столового уксуса и закатайте прокипяченными крышками. Такая консервация очень красиво смотрится и очень вкусно естся.

Салат по-корейски с кабачками, огурцами и морковью

Салаты по-корейски придутся по душе любителям острого и пикантного вкуса. Хотя остроту можно регулировать по вкусу. В составе ингредиентов есть приправа для моркови по-корейски. Основная пряность в ней — кориандр и перец. Такие приправы есть острые, есть неострые, выбирайте, какую хотите. Смотрите, чтобы в составе комплексной приправы не было усилителя вкуса — глутамата натрия. Овощи в этом салате остаются хрустящими.

Ингредиенты на 2 л (вес овощей в очищенном виде):

  • кабачки — 500 гр.
  • огурцы — 500 гр.
  • морковь — 500 гр.
  • сладкий перец — 2 шт. (красиво будут смотреться разноцветные перцы)
  • репчатый лук — 200 гр.
  • зелень петрушки — 1 пучок
  • сахар — 100 гр.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • соль — 30 гр.
  • черный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.

Кабачки на зиму по-корейски — приготовление:

1.Кабачки помойте и разрежьте напополам. Ложкой удалите семена, для этого салата нужна только плотная часть кабачков. Нарежьте кабачки тонкой соломкой. Если есть в хозяйстве, воспользуйтесь специальной теркой. Огурцы нужно нарезать брусочками.

2.Морковь натрите на терке для корейской моркови или нарежьте тонкой, длинной соломкой. Перец нарежьте длинной соломкой. Лук — полукольцами. Петрушку мелко нашинкуйте. Сложите все овощи в большую емкость, где салат будет мариноваться.

3.В отдельной миске нужно сделать маринад. Смешайте сахар, соль, приправу, черный перец, уксус и растительное масло. Хорошо все перемешайте, чтобы сахар и соль хотя бы частично растворились. Этим маринадом залейте салат и руками очень хорошо перемешайте. Ложкой размешать все будет сложно.

4.Оставьте кабачки с овощами мариноваться на 3 часа. За это время помойте банки и простерилизуйте крышки.

5.Когда салат постоит, он пустит сок. Начинайте его раскладывать по банкам, уплотняя. Сверху залейте овощи выделившимся соком и накройте крышками.

6.Простерилизуйте салат, поставив банки в широкую кастрюлю. На дне должна быть ткань, чтобы стекло не лопнуло при нагревании. Залейте банки водой до уровня плечиков. Доведите эту воду до кипения и стерилизуйте салат 10 минут. Затем сразу же банки нужно плотно укупорить крышками и перевернуть, чтобы проверить на протечку. Такой салат нужно укутать в теплое полотенце или одеяло и дать остыть.

7.Зимой открывайте банку такого овощного салата по-корейски и вспоминайте теплые летние деньки.

Закуска из жареных кабачков в томатном соусе

Если Вы любите жареные кабачки, то закройте их на зиму. Такая закуска будет хорошо храниться даже в квартире. Соус для кабачков будет томатный.

Ингредиенты (на 2 л):

  • кабачки — 1 кг
  • репчатый лук — 250 гр.
  • чеснок — 3-6 зубчиков
  • Для соуса:
  • укроп — 30 гр.
  • томатный сок — 900 мл
  • растительное масло — 125 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • сахар — 3 ст.л.
  • соль — 2 ст.л.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • душистый перец горошком — 3 шт.

Жареные кабачки на зиму — как приготовить:

1. Кабачки нужно помыть, обрезать хвостики и очистить шкурку. Только после этого взвешивайте кабачки. Сложите нарезанные овощи в большую миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 10 минут.

2.Лук нужно нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

3.Далее нужно обжарить кабачки. На сковороду налейте растительное масло, хорошо его разогрейте. Жарьте заготовку на сильном огне с двух сторон. Готовить до мягкости не нужно, только слегка обжарить.

4.Выложите в миску обжаренные кабачки, лук и выдавите чеснок. Хорошо перемешайте.

5.Приготовьте соус. В кастрюлю вылейте томатный сок, уксус и растительное масло. Всыпьте сахар, душистый перец и соль. Укроп мелко порежьте и отправьте в соус. Поставьте на огонь заправку и доведите ее до кипения. Бросьте лавровый лист и проварите 3 минуты, помешивайте, чтобы сахар и соль растворились.

6.Банки нужно вымыть с содой. В чистые банки выложите кабачки с луком и чесноком. Банки наполняйте до половины. Залейте кабачки соусом и накройте стерильными крышками.

Если хотите, наполняйте банки до верху кабачками. Тогда кабачков возьмите в два раза больше нормы.

7.Простерилизуйте консервацию в течение 30 минут после закипания воды. При стерилизации сделайте маленький огонь и накройте кастрюлю крышкой. На дно кастрюли обязательно положите тканевую салфетку. Воды наливайте столько, чтобы она при кипении не попадала в банки.

8.Сразу после стерилизации закатайте крышки, переверните банки и накройте их полотенцем. Дайте остыть и уберите в постоянное место хранения.

Лечо из кабачков и сладкого перца

Лечо — это продукт из болгарского перца. Этот же салат делается с перцем, но главный ингредиент — кабачок. Попробуйте сделать такую заготовку на зиму. Это вкусный салат с мягкими тушеными овощами.

Стерилизовать салат в банках не нужно, так как он будет вариться. Поэтому банки и крышки следует заранее простерилизовать.

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг
  • болгарский перец — 700 гр.
  • чеснок — 80 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • томатный сок — 1 л
  • соль — 2 ст.л.
  • уксус 70% — 1 ст.л. (или 7 ст.л. 9%)
  • подсолнечное масло — 300 мл
  • красный молотый перец — по вкусу

Кабачки на зиму с перцем — приготовление:

1.Кабачки помыть и нарезать кубиком. Перец нарежьте соломкой, чеснок порубите ножом. Сложите овощи в большую кастрюлю и залейте томатным соком, лучше свежеотжатым.

2.Поставьте на огонь овощи тушиться. Сначала сделайте огонь большим и дождитесь закипания массы. Обязательно нужно мешать лечо, чтобы оно не пригорело. После закипания уменьшите огонь и тушите 30 минут.

3.Через полчаса тушения добавьте в овощи сахар, соль, чеснок, остырй перец и растительное масло. Проварите еще 10 минут. В конце добавьте уксусную кислоту — 1 ст.л. и можно закатывать в стерилизованные банки.

4.Банки переверните, проверьте, не протекает ли крышка. Оставьте до полного остывания. Лечо получается вкусным, с приятным томатным вкусом. Попробуйте приготовить!

Перед Вами 8 рецептов, как можно законсервировать кабачки на зиму. Выбирайте один или несколько и делайте заготовки, которые будут радовать зимой. Читайте также другие рецепты на сайте в рубрике «Заготовки», там много вкусного. Если возникли вопросы, задавайте их в комментариях, а также делитесь своим опытом. До встречи в следующей статье!

Продолжаем тему заготовок для зимы. Наступило время сбора урожая, помимо основных повседневных блюд из овощей многие заняты консервацией. У каждой хозяйки, конечно же, имеется в арсенале рецепты для этого.

Но ведь одно и тоже из года в год приедается, хочется чего-то нового, необычного даже быть может и не привычного. Спешу рассказать вам способы приготовления салатов из кабачков. Все рецепты по своему просты, но со своей изюминкой.

Аппетитная, яркая закуска станет не просто дополнением к мясным или даже рыбным блюдам, салаты можно кушать как вполне самостоятельное блюдо. В зимние вечера после трудового дня, когда нет сил на готовку, выручит консервация. Да и на любой праздник, салатики из кабачков будут уходить на ура.

Зимний салат из кабачков с карри

Интересный вкус салату придаст приправа карри. Закуска будет напоминать соус «анкл бенс», кто пробовал, тот поймет.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 1 кг
  • Помидоры — 500 г
  • Болгарский перец — 350 г
  • Морковь — 300 г
  • Томатная паста — 150 г
  • Масло растительное — 125 мл
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 100 г
  • Уксус 9% — 30 мл
  • Вода — 400 мл
  • Карри — 1 ч. ложка

Этапы приготовления:

Налейте воду в емкость где будет готовиться заготовка. Добавьте в нее растительное масло, томатную пасту, сахар и соль. Все нужно очень тщательно смешать, затем поставить емкость на плиту. Температура нагрева должна быть умеренной, дождитесь закипания

Овощи промойте, очистите и измельчите. Перец сладкий соломкой, лук полукольцами, морковь на средней терке. Отправьте овощи в емкость, когда томатный соус в ней закипит. Накройте крышкой, тушить необходимо на слабом огне четверть часа

С кабачков снимите кожуру, удалите семена, в том случае, если плоды крупные. Нарежьте кубиками среднего размера. Переложите к тушеным овощам

Помидоры также измельчите кубиками, отправьте в емкость через 15 минут после добавления кабачков. Продолжайте тушить, временами перемешивая, еще минут 15

Когда овощи станут мягкими, влейте уксус, добавьте приправу карри. Смешайте и оставьте постоять, 10 минут вполне хватит

Баночки промойте как следует, простерилизуйте. В теплые и сухие банки разложите салат до краев, после этого закрывайте плотно крышками, которые нужно перед этим обдать кипятком

Заготовки переверните вверх донышками, укутайте теплой тканью. Желательно им простоять в таком состоянии несколько дней. И только потом можно их убирать к остальным вашим заготовкам в кладовку или погреб.

Вкусных, долго хранящихся вам заготовок для зимы!

Простой рецепт салата из кабачков с овощами

Минимум затрат сил, а как итог вкусный салатик. Если с заготовками вы раньше не имели дело, то этот рецепт однозначно будет для вас кстати. Все получится обязательно, надо только скорее взяться за дело.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 3 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук репчатый — 500 г
  • Масло растительное — 200 мг
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 80 г
  • Уксус 9% — 100 г

Этапы приготовления:

Кабачки тщательно вымойте под проточной водой, обсушите. Если плоды не перезревшие, то кожуру снимать и удалять семечки необязательно. Нарежьте плоды кубиками средней величины

С лука снимите шелуху, нарежьте тонкими полукольцами

Болгарский перец измельчите соломкой

Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Переложите все овощи в таз или кастрюлю с толстыми стенками, смешайте

Отправьте емкость на огонь, добавьте растительное масло, сахар, соль, перемешайте. Тушить лучше под закрытой крышкой полчаса, может чуть больше до готовности овощей. Периодически нужно смесь перемешивать. Минут за 7-9 до готовности, влейте уксус

Готовой закуской заполните баночки подготовленные заранее, под горлышко. Закатайте металлическими крышками

Салат в банках переместите на пол крышками вниз, накройте чем-то теплым. После полного остывания, можно убирать в то место, где они будут храниться.

Ешьте с удовольствием, угощайте друзей!

Вкусный салат из кабачков и моркови

Для такой закуски подойдут только молодые плоды кабачков. Так салат будет выглядеть эстетично не только в банке, но и на тарелке. Тонкие кружки нарезать очень удобно с помощью шинковки, просто, а главное быстро.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1,250 г
  • Морковь — 130 г
  • Чеснок — 1/2 головки
  • Соль — 1,5 ст. ложки
  • Сахар — 50 г
  • Перец черный горошком — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Уксус 9% — 80 мл
  • Укроп — пучок
  • Растительное масло — 100 мл

Этапы приготовления:

Тщательно промытые плоды, нарежьте сначала на тонкие кружочки, затем поделите их на четвертинки. Переложите все в глубокую кастрюлю с толстыми стенками

С моркови снимите верхний слой, натрите на терке с крупными отверстиями. Отправьте к кабачкам

Потом пометите в кастрюлю специи: перец горошком, лавровый лист, а также можно измельчить и добавить зонтик укропа, но это на ваше усмотрение

Всыпьте соль вместе с сахаром

Очищенные зубчики чеснока измельчите через чеснокодавку или же просто нарежьте ножом очень мелко. Пучок укропа нарубите ножом, переложите все к овощам

Влейте уксус, смешайте. Оставьте на полтора часика, овощи должны выделить сок

Отправьте кастрюлю с будущим салатом на плиту, влейте растительное масло. При маленьком нагреве ждем закипания содержимого. После, перемешивая иногда, тушим около 20 минут

Закуской заполните простерилизованные баночки, плотно закройте либо закатайте крышками. После этого банки с салатом переверните, накройте. Как только они полностью остынут до комнатной температуры, можно их переставить.

Успехов и вкусных зимних закусок вам!

Ароматный салат из кабачков и огурцов

Кабачки — это такой овощ, который без труда можно соединить с любыми другими видами овощей и будет вкусно без сомнений. Огурцы в этом плане подойдут прекрасно. Получится яркая, пикантная закуска, которая станет по вкусу всем.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 1 кг
  • Огурцы — 1 кг
  • Помидоры — 200 г
  • Морковь — 100 г
  • Петрушка — пучок
  • Масло растительное — 5 ст. ложек
  • Сахар — 2/3 стакана
  • Уксус 9% — 4 ст. ложки
  • Чеснок — головка
  • Томатная паста — 50 г
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Черный перец — по вкусу

Этапы приготовления:

С кабачков удалите кожицу, измельчите на четвертинки средними по толщине

Точно также необходимо поступить с огурцами. Снять кожуру, нарезать аналогично

Немного поменьше размером кусочков, нарежьте помидоры

Очищенную морковь измельчите на средние по величине кубики

Помещаем все подготовленные овощи в одну посуду. Добавьте томатную пасту, соль, сахар, очищенные зубки чеснока, если они у вас крупные, можно разрезать их на пополам. Влейте растительное масло, смешайте как следует и поставьте на огонь

Как только с овощей образуется сок, дождитесь когда масса начнет закипать. После чего накройте крышкой посуду, огонь убавьте до минимального. Варите 35-40 минут

Самое время к уже почти готовой закуске добавить уксус, мелко рубленый пучок петрушки, перемешайте. Оставьте на огне еще около 10 минут

Разложите салат по банкам, закатайте и переверните их как показано на фото, до полного их остывания.

Приятного аппетита вам и отличного дня!

Салат из кабачков «пальчики оближешь»

Закуска будет иметь легкую сладость, а потом чуть острое послевкусие. Нашей семье нравится кушать такие кабачки как самостоятельное блюдо, попробуйте и вы.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 2 кг
  • Яблоко — 1 шт
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Перец чили — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Сок томатный — 500 мл
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Уксус яблочный — 100 мл
  • Растительное масло — 100 мл

Этапы приготовления:

Кабачки хорошенько вымойте, удалите кожицу. Нарежьте на четверть части небольшие по размеру, если семена жесткие, их тоже нужно срезать. Переложите в глубокую емкость

Очистите остальные овощи: лук, морковь, перец, промойте под струей воды. Нарежьте на средние части для последующего измельчения в чаше блендера

После измельчения до состояния пюре, добавьте соль, сахар. Влейте масло растительное, уксус, еще раз смешайте

Переложите получившуюся массу в сотейник или кастрюлю, залейте томатным соком и поставьте на плиту. При умеренном нагреве, дождитесь пока закипит содержимое. Периодически перемешивая, варите 20 минут с закрытой крышкой. За 5 минут до готовности, добавьте чеснок измельченный

Соусом залейте кабачки, после чего тушите их 20-30 минут до их размягчения

Заполните закуской чистые прошедшие стерилизацию банки, закройте плотно крышками.

Храните заготовки в прохладном месте. Приятного аппетита вам!

Рецепт на видео салата из кабачков на зиму

Вкусных вам заготовок!

Рецепты представленные в этой статье все проверенные временем. Готовьте сами, делитесь с друзьями и знакомыми. Разнообразьте ваше меню потрясающими закусками из овощей. Желаю вам успехов в этом деле!

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 54Регистрация: 27-02-2018

Приветствую всех на нашем сайте. Консервация кабачков — это всегда потрясающе вкусно. Секрет кроется в сочетаемости его со всеми видами других овощей. Можно экспериментировать с количеством тех или иных ингредиентов, количеством специй и не боятся испортить конечный результат.

Кабачок завоевал народную любовь не зря. Во-первых, он очень доступный и бюджетный овощ, это для тех, у кого нет своего приусадебного участка. Купить его не составит труда. Если же вы занимаетесь садом, огородом, то наверняка, урожай вы собираете богатый. Тогда обязательно должны сделать хоть несколько баночек заготовок с кабачком для зимы.

1. Маринованные кабачки

В зимние холодные дни как-то особенно приятно открывать баночки с различными заготовками из овощей. Кабачков чаще всего у многих всегда вырастает большое количество. Предлагаю вам замариновать их. Они получатся хрустящими и очень вкусными. Маринованные кабачки станут прекрасной альтернативой огурцам и подойдут в виде закуски хоть к чему.

Ингредиенты:
  • Кабачки — 1 кг
  • Укроп — 3 зонтика
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Перец черный — 4-5 горошин
  • Вода — 1 л
  • Соль — 1,5 ст. ложки
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Уксус 9% — 100 мл
Шаги приготовления:

1. В небольшую кастрюльку налейте литр воды, поставьте на огонь. Как только вода станет теплой, всыпьте соль.

2. Затем добавьте сахар, перемешайте до растворения сыпучих ингредиентов. Дождитесь закипания рассола, пусть покипит пару минут, потом снимите с плиты и влейте уксус.

3. Кабачки, в моем случае это молодые плоды, промойте, оботрите полотенцем. Нарежьте кружками шириной не меньше сантиметра. Если же у вас более крупные экземпляры, серединку с семечками нужно аккуратно вырезать, нарезать крупными кусочками.

4. Заранее подготовьте банки, промойте, простерилизуйте их. На донышко уложите лавровые листики, зонтики укропа, крупно порезанные зубки чеснока, горошины черного перца.

5. Наполните баночки кружками кабачков, залейте теплым рассолом по горлышко.

6. Наполните большую кастрюлю водой, на дно постелите кухонное полотенчико, а на него разместите баночки накрытые крышкой. Вода должна покрывать банки на половину. Поставьте на плиту, после закипания держите их еще 15-20 минут.

7. После этого плотно закройте крышками. Банки поставьте дном вверх, накройте теплым пледом. После полного остывание можно убрать их в место дальнейшего хранения.

Наслаждайтесь закуской, угощайте друзей!

2. Закуска из кабачков с помидорами

Идеальная закуска из маринованных овощей для зимнего застолья. Кабачки с помидорами идеально подойдут в качестве гарнира для мясных или рыбных блюд. Готовить в домашних условиях такую заготовку к зиме не сложно, убедитесь в этом сами из рецепта ниже.

Ингредиенты:
  • Кабачки — 1,2 кг
  • Помидоры — 2,5 кг
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Лук репчатый — 6 шт
  • Перец болгарский — 5 шт
  • Зелень — 200 г
  • Перец черный — 20 шт
  • Лавровый лист — 6 шт
  • Гвоздика — 6 шт
  • Вода — 3-3,5 л
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Уксус — 6 ст. ложек
Шаги приготовления:

1. Овощи первым делом тщательно промойте под проточной водой, тоже проделайте и с зеленью. Очистите от кожуры, семян кабачки. С болгарского перца удалите сердцевину. Очистите лук, чеснок. Затем все ингредиенты нужно измельчить. Чеснок тонкими пластиками, луковицы полукольцами. Болгарский перец, помидоры, кабачки — небольшими кусочками. Зелень порубите ножом помельче.

2. В глубокой емкости смешайте все продукты между собой, оставив немного измельченной зелени.

3. Банки под закуску для начала тщательно промойте, затем их надо простерилизовать. Потом на дно баночек разложите по щепотке зелени, сверху выложите смесь из овощей. Старайтесь как можно плотнее заполнять банки. Поверх также насыпьте небольшое количество зелени.

4. Следующий этап после подготовки овощей, приготовление маринада. Наполните кастрюлю водой, дождитесь пока она закипит. Затем в кастрюлю отправьте специи: соль, горошины черного перца, гвоздику, лавровые листики. Хорошенько все смешайте до полного растворения соли. Еще раз доведите маринад до кипения, отключите нагрев плиты. В это же время влейте уксус.

5. Разлейте маринад по баночкам, которые сразу же закатайте или же закрутите плотно крышками.

6. Вскипятите воду в кастрюле, в нее поместите банки для стерилизации. Процедуру проводите около 20 минут.

После всех действий, банки переместите на пол крышками вниз. Накройте чем-нибудь теплым. Оставьте на несколько дней и потом убирайте ваши заготовки в кладовку или погреб.

Желаю вам удачи и вкусных заготовок на зиму!

3. Кабачки под острым соусом

Для консервации кабачков по этому рецепту нужны молодые плоды с тонкой кожицей и не созревшими семенами. Пикантный острый вкус и хрустящие кабачки. Закуску можно есть сразу после приготовления или закатать в баночки на зиму. Готовьте в хорошем настроении, удачи!

Ингредиенты:
  • Кабачки — 1 кг
  • Чеснок — 30 г
  • Морковь — 100 г
  • Горький перец — 1 шт
  • Уксус 9% — 70 мл
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Растительное масло — 70 мл
  • Петрушка — пучок
Шаги приготовления:

1. Плоды хорошенько промойте холодной водой, обсушите. Нарежьте средними по размеру брусочками.

2. Остальные овощи и зелень также тщательно вымойте. Снимите шелуху с зубков чеснока, очистите морковь. Нарежьте горький перец тонкими колечками, петрушку мелко порубите. Чеснок измельчите пластинками, морковь нарежьте тонкой соломкой.

3. Поместите все ингредиенты в кастрюлю. Всыпьте сахар, соль, залейте растительным маслом и уксусом.По желанию для еще большего аромата можно добавить черный молотый перец, буквально щепотку. Смешайте все между собой, оставьте на полчаса. Нам нужно, чтобы образовался сок.

4. Далее кастрюлю отправьте на плиту, огонь установите умеренный. После закипания, накройте ее крышкой. Тушите около получаса, периодически перемешивая.

5. Заполните закуской заранее подготовленные баночки, плотно закройте крышками.

6. Баночки перенесите в темное место, переверните их, еще желательно закутать. Дождитесь остывания, после чего спустите в погреб или уберите в кладовку для хранения.

Хорошего вам дня!

4. Кабачки в чесночном соусе

Очень интересная закуска с ярким и насыщенным вкусом. Вся семья будет в восторге от такого угощения. Кусочки пропитаются чесночным маринадом и будут иметь интересный вкус. Очень советую к приготовлению этой закуски.

Ингредиенты:
  • Кабачки — 2 кг
  • Чеснок — 2 головки
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Растительное масло — 100 мл
  • Уксус 9% — 100 мл
Шаги приготовления:

1. С кабачков снимите кожуру. Нарежьте кубиками сантиметр на сантиметр, переложите в миску.

2. Чеснок очистите, с помощью пресса выдавите все зубчики в миску к нарезанным кабачкам.

3. Всыпьте к массе сахар.

4. Затем добавьте соль.

5. Влейте растительное масло.

6. Смешайте все тщательно, оставьте мариноваться на полчасика. В это время вскипятите воду, подготовьте баночки. Их нужно помыть с моющими средствами, простерилизовать.

7. Заполните банки до краев, делайте это как можно плотнее. Залейте кипятком смешанным с уксусом.

8. Банки поместите в кастрюлю с водой, поставьте на плиту. Как только вода закипит, через 15 минут выньте их и закатайте.

9. Переворачиваем баночки как на фото, закутываем теплым одеялом, оставляем остывать.

Очень просто, а главное быстро. Наслаждайтесь закуской!

5. Кабачки по-корейски

Отличная закуска под жареную картошечку и еще множество других блюд. Порадуйте свои вкусовые рецепторы пикантной острой закуской. Идеально, когда захотелось съесть чего-нибудь этакого, просто достаньте баночку и наслаждайтесь.

Ингредиенты:
  • Кабачки — 3 кг
  • Морковь — 500 г
  • Лук репчатый — 500 г
  • Болгарский перец — 5 шт
  • Чеснок — 150 г
  • Зелень — 20 г
  • Сахар — стакан
  • Масло растительное — стакан
  • Уксус 9% — стакан
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Приправа для морковки по-корейски — 1 шт
Шаги приготовления:

1. С кабачков удалите кожуру, если необходимо и серединку с семечками. При помощи специальной терки, натрите плоды тонкой длинной соломкой.

2. Очистите морковку, натрите на этой же терке. Всыпьте к ней упаковку приправы, сахар.

3. Болгарский перец с луком измельчите также соломкой. Чеснок выдавите через чеснокодавку. Добавьте зелень, смешайте все овощи в одной глубокой миске.

4. Для маринада смешайте в отдельной посуде растительное масло, уксус, соль.

5. Наполните банки смесью овощей, залейте маринадом. Оставьте их постоять не менее трех часов.

6. По истечении времени банки с закуской нужно простерилизовать. Потом закатайте крышками и можно убирать в кладовку или погреб.

Удачи в приготовлении, отличного настроения!

6. Видео рецепт хрустящих маринованных кабачков

Очень интересная и потрясающая на вкус закуска приятно удивит вас и ваших близких.

Все рецепты проверенны временем. Готовьте для своих самых любимых только вкусные и полезные блюда. Желаю вам заготовить как можно больше разной консервации без лишних хлопот.

До скорых встреч!

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 25Регистрация: 14-04-2018

Кабачки для исчезнувших племен североамериканских индейцев были вторым хлебом. Наверно, они знали множество способов заготовки блюд из кабачков длительного хранения. К сожалению, нам эти рецепты сейчас не доступны. Зато появились другие вкусные блюда из кабачков: наши домохозяйки освоили рецепты икры, солянки, салатов, фаршированных кабачков, а также научились готовить варенье, «превращать» кабачки в ананасы и грибы. Рецепты блюд из кабачков в азиатском и средиземноморском стиле есть в кулинарном блокноте каждой женщины, потому что они распространены в иностранной кухне. Этот овощ с удовольствием заготавливают впрок разными способами.

Сейчас, чтобы сэкономить драгоценное время, просто вспомним самые интересные рецепты, и, пока сезон сбора кабачков в разгаре, постараемся запастись вкусными блюдами по максимуму. Ведь, кабачки – ценный и низкокалорийный продукт, а летом – еще и самый бюджетный вариант вкусных, разнообразных заготовок на зиму.

Содержание статьи:
1. Заготовки из кабачков на зиму – основные технологические моменты
2. Рецепт приготовления домашней кабачковой икры
3. Рецепт вкусных маринованных кабачков
4. «Ананасовые» кольца из кабачков
5. Варенье из кабачков с апельсинами
6. Икра из кабачков с грибами
7. Жареные кабачки с чесночным соусом
8. Кабачки на зиму по корейски
9. Кабачки «Кольца Чили» на зиму видео

Заготовки из кабачков на зиму – основные технологические моменты

Поскольку в статье пойдет речь о всевозможных видах блюд и способах заготовки, то остановимся на двух общих вопросах, имеющих отношение ко всем видам консервации: выборе плодов и основных свойствах продукта, на которые влияет биохимический состав кабачков и способы кулинарной обработки.

Для консервирования пригодны кабачки любого сорта, в том числе, цукини, патиссоны, которые также принадлежат к семейству тыквенных, и имеют сходные вкусовые и кулинарные свойства. Нейтральный вкус нежной клетчатки гармонично сочетается с любыми ингредиентами. Для приготовления салатов, закусок, овощных ассорти с кабачками предпочтительнее отбирать «молодые» плоды, в момент, когда внутри плодов только начинается процесс формирования семян. Такие овощи содержат больше витамина С, менее грубые волокна.

В стадии биологической зрелости кабачки и цукини становятся менее сочными, мякоть грубеет, а кожица, в которой содержится наибольшее количество полезных веществ, становится твердой настолько, что ее приходится срезать. Но в зрелых плодах концентрация пектина намного выше, а он – природный консервант, известный в пищевой промышленности как добавка Е-440, увеличивающий продолжительность хранения заготовок.

Из кабачков легко готовить: их абсолютно нейтральный вкус позволяет использовать любые дополнительные ингредиенты, приправы и специи, а также сахар, мед, фрукты – для приготовления варенья или джема. Сочные плоды в сочетании с кабачками не приходится долго уваривать, так как содержащийся в них пектин связывает соки других овощей и фруктов. При соблюдении условий стерильности во время консервирования, некоторые заготовки из кабачков можно не подвергать пастеризации. При этом важно учитывать биохимические свойства пектина.

Запомните! При длительной тепловой обработке пектин разрушается, теряя желирующие свойства. Также не следует добавлять в заготовки из кабачков большое количество кислоты, если необходимо загустить блюдо – высокая концентрация кислоты нейтрализует действие пектина.

Уксусная, лимонная, яблочная кислота – тоже консерванты, присутствующие в перце, томатах и почти во всех овощах, которые входят в состав заготовок из кабачков. Эти кислоты добавляются в заготовки с учетом натурального вкуса овощей, и при консервировании овощей, богатых пектином, тоже следует учитывать его взаимодействие с кислотами.

Соль и сахар – тоже натуральные консерванты, влияющие на вкус овощей и свойства пектина, но, в отличие от кислот, они усиливают его вяжущий эффект. В придачу к перечисленным натуральным консервантам, антисептическими и антимикробными свойствами обладают многие специи, пряные коренья и листовые овощи. Поэтому зимние заготовки из кабачков прекрасно хранятся даже при комнатной температуре.

Рецепт приготовления домашней кабачковой икры

Ностальгический рецепт, с которого начиналось внедрение кабачков в ассортимент домашних заготовок всего постсоветского пространства, открывает список самых популярных блюд. Как в промышленном производстве, так и в домашней кухне самая популярная заготовка имеет множество вариантов приготовления. Выберем самый оптимальный, классический способ, без добавления томатной пасты, майонеза и прочих оригинальных добавок. Освоив этот рецепт, каждая хозяйка сможет потом легко изменить его по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • Кабачки 2 кг
  • Лук 1 кг
  • Красная морковь 1 кг
  • Очищенное растительное масло 200 мл
  • Уксус столовый 100 мл
  • Молотый кориандр, красный и черный перец – по вкусу
  • Порошок куркумы – 4 гр.
  • Сахар, соль – по вкусу
  • Вода 500 мл

Приготовление:

  1. Репчатый лук и морковь помойте, очистите и нашинкуйте. Обжаривайте по отдельности в глубокой сковороде с добавлением растительного масла. При обжарке моркови добавьте 2-3 столовые ложки сахара – он придаст яркость и приятный карамельный вкус овощу.
  2. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с толстым дном.
  3. Для кабачковой икры подходят плоды в любой стадии зрелости, но у перезревших кабачков надо удалить кожицу и семена. Подготовленные овощи нарежьте кубиками, пассируйте в сковороде, до мягкости и появления легкой золотистой корочки. Не забудьте добавить масло. Если плоды окажутся не достаточно сочными, подлейте воду.
  4. Переложите кабачки к луку и моркови. Поставьте кастрюлю на слабый огонь. Чтобы овощи не подгорели, влейте воду, накройте крышкой и тушите 20 минут.
  5. В процессе тушения перемешивайте икру.
  6. Добавьте сахар, соль и специи. Примите к сведению, что порошок куркумы – отличный природный антисептик, который имеет легкий характерный запах, окрашивает блюдо в ярко-желтый цвет. В кабачковой икре этот корень очень уместен, и его антисептические свойства значительно облегчают хранение продукта.
  7. Горячую массу измельчите до состояния пюре с помощью блендера, потушите еще 5 минут. Добавьте уксус в готовое блюдо, перемешайте, и сразу уберите кастрюлю с плиты: после добавления уксуса не прогревайте икру, чтобы спирт, содержащийся в уксусе, не испарился, и чтобы кислота не разрушала пектин.
  8. Фасуйте в стерильные прогретые банки. Немедленно укупоривайте и переворачивайте.

Обратите внимание! Готовая икра в горячем виде имеет слегка жидкую консистенцию, а после остывания густеет. Не старайтесь слишком усердно выпаривать влагу из продукта, чтобы при фасовке в банки икра равномерно заполняла тару, не оставляя пузырьков воздуха.

Рецепт вкусных маринованных кабачков

Хорошая и простая в приготовлении зимняя закуска – маринованные кабачки. К тому же, такая заготовка в классическом маринаде может заменить огурцы в салатах и винегретах, а различные добавки из пряных ингредиентов (тмин, кориандр, гвоздика, цедра) сделают каждую банку маринованных кабачков неповторимой.

Ингредиенты на 1 банку (1 л):

  • Вода 0,5 л
  • Соль 8 гр.
  • Сахар 15 гр.
  • Уксус столовый 30 мл
  • Кабачки 700 гр.

Пряные добавки – по вкусу:

  • Перец горошком (черный и душистый)
  • Гвоздика
  • Семена кориандра, укропа, горчицы
  • Листья лавровые, смородиновые, вишневые
  • Корень хрена, петрушки, сельдерея, имбиря
  • Острый перец

Приготовление:

  1. Положите на дно стерильной посуды подготовленные специи.
  2. Помойте молодые кабачки или цукини небольшого размера. Нарежьте кружками, толщиной 1 см. Плотно уложите кусочки в банку.
  3. Вскипятите воду, и растворите в ней соль и сахар.
  4. Залейте кабачки горячим раствором (95-98°С). Овощи должны быть полностью покрыты водой.
  5. Накройте крышкой и пастеризуйте банку в кипящей воде 20 минут, а после немедленно укупорьте. Охлаждение – воздушное.

Попробуйте заменить воду томатным соком или соусом, чтобы получить вкусный и оригинальный гарнир к зимним блюдам из мяса.

Рецепт консервированных кабачков, пошаговый рецепт с фото

«Ананасовые» кольца из кабачков

Настоящие ананасы пока остаются заманчивой экзотикой в наших краях, а хочется иногда приготовить оригинальный салат с ананасами или побаловать близких вкусным десертом. Предлагаемый рецепт отличается от большинства вариантов, разбросанных в сети – в списке ингредиентов нет ванили. Согласитесь, что в салате с курицей и ананасами запах ванили не уместен. Да и настоящие ананасы пахнут не ванилью – их аромат больше напоминает клубнику и цитрусы.

Ингредиенты:

  • Кабачки крупные 2 кг
  • Сок ананасовый 1,5 л
  • Сок лимона (свежий) 150 мл
  • Сахар 200 гр.

Приготовление:

  1. Для этого рецепта выберите зрелые и крупные плоды, так, чтоб их диаметр был таким, как у небольших ананасов. Помойте, снимите кожицу, нарежьте кольцами, удаляя сердцевину любой выемкой подходящего диаметра.
  2. Из сока и сахара сварите негустой сироп. Не забывайте снимать пену!
  3. Бланшируйте подготовленные кольца 5 минут в приготовленном сиропе, укладывайте в стерильные, горячие и сухие банки. Можно не стерилизовать.

Секреты опытной домохозяйки! Чтобы «ананасы» выглядели в баке ярко и аппетитно, добавьте в сироп щепотку шафрана и апельсиновой цедры. Сироп проварите до образования насыщенного желтого цвета, а затем процедите и продолжайте бланшировать плоды.

Вырезанные серединки ананасов измельчите в кашицу, разложите в маленькие пакетики и заморозьте – зимой используйте пюре как омолаживающую и подтягивающую маску для лица, размораживая пакетики по одному, по мере необходимости, и нанося массу на лицо на 20 минут.

Варенье из кабачков с апельсинами

Как было сказано выше, кабачки имеют нейтральный вкус и содержат пектин, а это значит, что в сочетании с апельсинами и другими сочными плодами они приобретают аналогичный вкус и запах. Кроме того, пектин избавит хозяйку от утомительного и длительного процесса варки варенья, а сироп получится настолько густым, что такое варенье зимой пригодится даже для начинки, в пироги.

Ингредиенты:

  • Для сахарного сиропа:
  • вода и сахар, в равных частях, по 500 гр.;
  • лимонная кислота 4 гр.
  • Апельсины 1,5 кг
  • Кабачки 1 кг

Приготовление:

  1. Из воды и сахара сварите густой сироп: капля должна застывать на блюдце. Чтобы сироп не засахарился, при варке добавьте лимонную кислоту.
  2. В горячий сироп положите апельсиновую цедру, очищенные дольки апельсинов и очищенные кабачки, нарезанные полукольцами. Форму нарезки плодов можно изменить по желанию.
  3. Варите апельсины и кабачки в сиропе 20 минут, на слабом огне. Горячим фасуйте в банки.

При желании получить более густое варенье, похожее на мармелад, процесс варки можно повторить 3 раза, давая варенью полностью остыть. Но в этом случае цедру нужно добавлять и в конце варки, чтобы сохранить аромат – эфирные улетучиваются при нагревании.

Икра из кабачков с грибами

Тем, кто любит грибы, но знает, что эта пища – тяжелая и неполезная, подойдет рецепт икры из кабачков с грибным вкусом. Грибы в составе этого рецепта, правда есть, но только для того, чтобы создать иллюзию грибного блюда, а основной ингредиент – диетический овощ из семейства тыквенных.

Ингредиенты:

  • Кабачки 1,8 кг
  • Лук 600 гр.
  • Растительное масло, дезодорированное 300 мл
  • Грибная приправа 20 гр.
  • Сушеные белые грибы (порошок) 50 гр.
  • Черный молотый перец 10 гр.
  • Столовый уксус 75 мл
  • Соль по вкусу

Приготовление:

  1. Овощи помойте, очистите и нарезайте мелкими кубиками.
  2. Обжарьте в сковороде до золотистого цвета на растительном масле. Добавьте перец, приправу, измельченные белые грибы. Если надо, посолите. В конце тушения добавьте уксус и перемешайте.
  3. Прогрейте стерильные банки. Фасуйте горячую икру в банки и немедленно укупоривайте. Время пастеризации банок, вместимостью 0,5л – 30 минут.

   Советы по приготовлению!

  • По желанию в блюдо можно добавить рубленый укроп и морковь.
  • Для этого блюда выбирайте кабачки с плотной мякотью, не перезревшие.
  • Если располагаете свободным временем и огромным терпением, то можно удивить гостей или близких необычной нарезкой кабачков для икры со вкусом грибов. Часто грибы нарезают пластинами – нарежьте кабачки пластинами вдоль, а затем с помощью выемки для печенья «грибок» выдавите из мякоти фигурные кусочки. Наблюдать за удивлением гостей, пробующих такое угощение, очень интересно!

Домашний рецепт приготовления кабачковой икры с майонезом

Жареные кабачки с чесночным соусом

Следующий рецепт кабачковой заготовки – аналогия острой кавказской закуски из баклажанов. Эти овощи не имеют ботанического сходства, но острая заправка делает их различия абсолютно незаметными.

Ингредиенты:

  • Цуккини 3 кг
  • Красный острый перец 2 шт.
  • Чеснок 150 гр.
  • Уксус 9% 180 мл
  • Соль 30 гр.
  • Петрушка и кинза 100 гр.
  • Масло для жарки

Приготовление:

  1. Подготовленные кабачки нарежьте ломтиками. Обжарьте до золотистого цвета.
  2. Измельчите чеснок, перец в кашицу, нарубите зелень. Соедините компоненты, добавьте уксус, соль. Перемешайте.
  3. Обжаренные кабачки укладывайте в банки, перемазывая каждый слой острой заправкой.
  4. Банки, заполненные «по плечики» поставьте в кипящую воду. Время пастеризации для банок, вместимостью 0,5 л – 20 минут.

Вторым вариантом острой закуски может быть набор овощей: запеченные помидоры, морковь и цукини. Овощи также можно запечь на гриле, вместо обжарки.

Оладьи из кабачков, рецепт с фото и видео

Кабачки на зиму по корейски

Скажем честно, что азиатская кухня – на любителя. Не каждый гурман согласится подвергать испытаниям свою пищеварительную систему из-за своеобразных острых заправок. Но этого и не нужно делать! Достаточно отрегулировать количество острых специй по вкусу, при этом сохранив стиль корейской кухни, нашедшей множество поклонников на просторах СНГ, благодаря незамысловатой технологии, экстравагантной заправке и дешевому, доступному набору овощей.

Для острого и свежего салата из кабачков, по-корейски, понадобится специальная терка-шинковка и импровизация – количество компонентов и специй каждая хозяйка определит самостоятельно, исходя из вкусовых предпочтений семьи.

Ингредиенты:

  1. Морковь
  2. Салатный перец
  3. Репчатый лук
  4. Цуккини
  5. Чеснок

Для острой заправки:

  1. Перец чили (или кайенский), порошок
  2. Сахар
  3. Соль
  4. Жареный кунжут
  5. Семена горчицы
  6. Вода
  7. Соевый соус
  8. Уксус
  9. Растительное масло

Особые рекомендации по приготовлению! Объем столового уксуса (9%) должен составлять не меньше 3% от общей массы заготовки. В противном случае, салат придется стерилизовать, а тепловая обработка овощных салатов противоречит основному принципу их приготовления. Вкус заправки сбалансируйте так, чтобы соль, сахар, перец и кислота ощущались одинаково – это основной принцип азиатской кухни. Не забудьте уделить внимание красоте нарезки.

Приготовление:

  1. Все подготовленные овощи нашинкуйте тонкой и длинной соломкой.
  2. Соедините их в посуде, устойчивой к окислению. Добавьте измельченный чеснок.
  3. Вскипятите воду, бросьте соль и сахар, горчицу, кунжут. После охладите до комнатной температуры и добавьте остальные компоненты заправки.
  4. Острый перец осторожно, частями, добавьте в заправку в последнюю очередь.
  5. Залейте овощи маринадом, и фасуйте готовый салат в банки. Предпочтительно хранить заготовку в подвале или на верхней полке холодильника.

Если совершенно не располагаете временем, чтобы заниматься консервированием кабачков, то просто нарежьте их кубиками, кружочками, пластинами, соломкой – для всех блюд, которые часто готовите, и заморозьте. Пригодится!

Кабачки «Кольца Чили» на зиму видео

Сегодняшний острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а потом закатать салат в банки.

Кабачковый салат имеет острый и, в тоже время, нежно-сладковатый вкус. В сезон обязательно закройте несколько баночек такого салата, а зимой порадуйте домашних этой заготовкой из овощей. Она станет отличным дополнением к шашлыку, отбивным, мясному рулету или запеченной курице.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • 1 кг помидоров
  • 500 г болгарского перца
  • 2 стручка горького перца (свежего или сухого)
  • 100 г чеснока
  • 250 мл растительного масла
  • 100 мл 9% уксуса
  • 1 ст. сахара
  • 2 ст. л. соли

Как приготовить острый салат из кабачков на зиму:

Помидоры помоем, разрежем на несколько частей, обрежем плодоножки. Измельчим помидоры с помощью блендера или мясорубки.

Сладкий и горький перец помоем, очистим от семян, порежем на небольшие кусочки. Зубчики чеснока очистим от шелухи и помоем. Измельчим два вида перца и чеснок в чаше блендера или с помощью мясорубки.

В глубокой кастрюле соединим измельченные помидоры, перец и чеснок. В полученную смесь вольем 250 мл рафинированного растительного масла. Добавим сахар и крупную поваренную соль. Перемешаем смесь до однородной консистенции.

Молодые кабачки с тонкой кожурой и недозрелыми семенами помоем, обрежем хвостики. Порежем овощи на кусочки средней величины.

Добавим измельченные кабачки в кастрюлю с овощной смесью. Перемешаем.

Накрыв кастрюлю крышкой, будем тушить острый салат из кабачков на зиму с чесноком на протяжении 30 минут. В процессе приготовления овощи пустят сок и уменьшатся в размере.

Через 30 минут добавим в острый салат из кабачков на зиму столовый уксус, чтобы консервация хорошо хранилась всю зиму. Перемешаем.

Прокипятим овощи еще 1-2 минуты, после чего выключим огонь. Разложим готовый острый салат из кабачков на зиму в стерилизованные банки. Накроем заготовки металлическими крышками и закатаем банки с помощью машинки.

Готовую консервацию укутаем пледом и оставим на 1-2 дня, чтобы она остыла до комнатной температуры. Затем уберем заготовки в темное и сухое место. Выход из указанного количества ингредиентов – 4 л.

Приятного аппетита!

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
73 ккал
Белков: 1 гр
Жиров: 4 гр
Углеводов: 10 гр
Б/Ж/У: 7 / 26 / 67
Н60 / С0 / В40

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Чистим и взвешиваем наши овощи для рецепта.

  2. Шаг 2:

    Нарезаем репчатый лук полукольцами.

  3. Шаг 3:

    В кастрюлю выливаем растительное масло, разогреваем его и выкладываем порезанный полукольцами лук.

  4. Шаг 4:

    На корейской терке натираем морковь.

  5. Шаг 5:

    Когда лук обжарился до прозрачности и перестал выделять сок, к нему добавляем морковь и тщательно перемешиваем.

  6. Шаг 6:

    Болгарский перец делим пополам.

  7. Шаг 7:

    Нарезаем перец полукольцами.

  8. Шаг 8:

    Выкладываем его в кастрюлю, добавляем специи соль, сахар перец.

  9. Шаг 9:

    Добавляем чеснок выдавленный через “пресс”.

  10. Шаг 10:

    Тушим овощи 10 минут на высокой температуре, затем немного уменьшаем температуру.

  11. Шаг 11:

    Кабачок нарезаем небольшими кусочками (если нужно удаляем кожуру и семечки).

  12. Шаг 12:

    Выкладываем в кастрюлю (на 20-25 минут, если молодой кабачок). В течении всего приготовления салата постоянно его перемешиваем.

  13. Шаг 13:

    Нарезаем кубиком помидоры.

  14. Шаг 14:

    Добавляем помидоры в кастрюлю к овощам и тщательно перемешиваем.

  15. Шаг 15:

    Как только салат дал много сока, проверяем кабачки на готовность.

  16. Шаг 16:

    Как только кабачки приготовились, в салат добавляем лимонную кислоту, перемешиваем и продолжаем готовить 3-5 минут.

  17. Шаг 17:

    Горячий салат раскладываем в стерильные банки.

  18. Шаг 18:

    После фасовки готового салата и проверки герметичности банки, накрываем их пледом или одеялом и сутки остужаем.

  19. Шаг 19:

    Вкуснейший салат на зиму готов! Приятного аппетита!

Лук перед готовкой салата нужно или обдавать кипятком, или замачивать в воде на 2-3 часа. По вкусу можно добавить красный перец.
Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт заготовки из кабачков на зиму! />Готовим вкусно, готовим просто, готовим на зиму салат дома вместе!

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

  • Читать полностью

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

  • Читать полностью

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

  • Читать полностью

Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

  • Читать полностью

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

  • Читать полностью

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата – если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры – 23 ккал/100г
  • Кабачки – 23 ккал/100г
  • Перец сладкий – 27 ккал/100г
  • Морковь – 33 ккал/100г
  • Морковь отварная – 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь – 275 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Лавровый лист – 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый – 255 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Лимонная кислота – 0 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Лук репчатый – 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кабачки, Болгарский перец, Морковь, Помидоры , Лук репчатый, Чеснок, Растительное масло, Лимонная кислота, Соль, Сахар, Лавровый лист, Перец черный молотый

Нежнейший вкус и низкая калорийность плодов сделали этот овощ одним из самых любимых и распространенных. Вы, конечно же, догадались, о котором из овощей идет речь? Да-да, именно о кабачке.

Из кабачков готовят рагу и соте, блинчики и драники, лечо и рататуй. Из них варят варенье и делают торты, их запекают и фаршируют.

А еще из кабачков получаются вкуснейшие салаты, которые без проблем могут храниться всю зиму.

  1. Салат из кабачков в медовом соусе

Продукты:

Как приготовить салат из кабачков в медовом соусе:
Кабачки вымыть, разрезать поперек на 2 части, потом каждую еще пополам (вдоль). Затем каждую из частей нарезать длинными пластинами толщиной около 0,5 см.
Петрушку помыть и мелко нарубить.
Кабачки сложить в кастрюлю, посолить, добавить черный молотый перец и петрушку. Оставить так на полчаса.
Чеснок очистить и натереть на самой мелкой терке.
Приготовить маринад: смешать мед (если густой — растопить на водяной бане) с оливковым маслом, чесноком и уксусом.
С кабачков слить образовавшуюся жидкость, залить маринадом, перемешать.
Разложить готовый салат по чистым банкам, стерилизовать 30 минут (для банок емкостью 0,5 л), закатать, охладить. Убрать на хранение в прохладное помещение.

2. Салат из кабачков с хреном и перцем

Продукты:

Для маринада понадобится:

Как приготовить cалат из кабачков с хреном и перцем:
Молодые кабачки вымыть и нарезать на небольшие кусочки.
Перец хорошенько помыть, удалить семена и порезать кубиками.
Чеснок и хрен вымыть, почистить и измельчить с помощью мясорубки.
Приготовить маринад: смешать растительное масло, томатный сок, соль и сахар.
В кастрюльку положить измельченный чеснок, хрен, перец и мелко нарезанные кабачки. Залить маринадом. Проварить на среднем огне 20 минут (после закипания), за 5 минут до конца варки добавить уксус.
Горячий салат разложить в подготовленные банки, в каждой поверх него уложить по листочку петрушки. Стерилизовать 10 минут (время указано для банок емкостью 0,5 л). Закатать, хорошенько укутать и оставить так до полного остывания.
Хранить салат нужно в прохладном месте.

3. Салат из кабачков с соусом

Продукты:

Для маринада понадобится:

Как приготовить cалат из кабачков с соусом:
Кабачки вымыть и нарезать кубиками, примерно 1,5 х 1,5 см.
Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке.
Приготовить маринад из растительного масла, соли, сахара, красного молотого перца (если хотите получить более острый вкус) и томатного соуса.
В закипевший маринад положить кабачки, морковь, чеснок (предварительно очищенный и измельченный с помощью чеснокодавилки) и проварить все вместе 25 минут.
Затем добавить уксус и варить салат еще 5 минут. Потом разложить по стерилизованным банкам, закатать, остудить. Убрать на хранение в прохладное помещение.
Важно: Для приготовления этого салата можно использовать не только молодые, но и перезревшие кабачки. Переспевшие плоды нужно почистить и удалить у них сердцевину с семенами.

4. Салат из кабачков «Под грузди»

Продукты:

Как приготовить салат из кабачков «Под грузди»:
Кабачки помыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими ломтиками около 0,5 см толщиной.
Зелень петрушки и укропа тоже хорошенько помыть и мелко нарезать.
Чеснок почистить и измельчить с помощью чеснокодавилки.
К кабачкам добавить измельченную зелень, чеснок, растительное масло, уксус, соль, черный молотый перец, сахар. Все хорошенько перемешать и оставить на 3 часа.
Затем разложить салат по банкам, стерилизовать 15 минут (для 0,5 л тары), закатать и, не укутывая, дать остыть.
Хранить в прохладном помещении.

5. Салат из кабачков по-корейски

Продукты:

Для маринада потребуется:

Как приготовить салат из кабачков по-корейски:
Кабачки помыть (если плоды перезрелые — очистить от кожуры, удалить сердцевину и семена) и натереть на специальной терке — для моркови по-корейски.
Перец вымыть, удалить семена и нарезать небольшими кусочками.
Вымытую и очищенную морковь тоже натереть на специальной терке для морковки по-корейски.
Почистить и натереть на самой мелкой терке чеснок.
Перемешать кабачки, перец, морковь, чеснок, приправу для моркови по-корейски и поставить в холодильник на 5 часов.
Из уксуса, соли, сахара и растительного масла приготовить маринад, но не нагревать его.
Овощи залить маринадом, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам.
Банки с салатом стерилизовать 15-20 минут (0,5 л), закатать. После остывания убрать на хранение в прохладное помещение.

6. Салат из кабачков «Три вкуса»

Продукты:

Как приготовить салат из кабачков «Три вкуса»:
Кабачки помыть и нарезать кружочками толщиной примерно 0,8 см.
На разогретую сковороду налейте растительное масло (1-2 ст.ложки). Когда оно раскалится — выкладывайте кабачки.
Обжарьте их с обеих сторон до румяной корочки и сложите в кастрюльку.
Почищенный лук нарежьте мелкими кубиками и поджарьте до золотистого цвета.
Чеснок очистите и измельчите, используя чеснокодавилку.
Сельдерей помойте и мелко нарубите.
Сложите в одну емкость: кабачки, лук, чеснок, сельдерей, черный молотый перец. Влейте туда же оставшееся растительное масло, добавьте соль и хорошенько перемешайте.
Разложите салат в подготовленные банки (0,5 л), поставьте в кипящую воду на 25 минут. Затем добавьте в каждую банку по 1 ст.ложке уксуса и стерилизуйте их еще 5 минут. Закатайте, остудите. Хранить салат необходимо в прохладном месте.

7. Салат «Чудесный»

Продукты:

Как приготовить cалат «Чудесный»:
Кабачки помыть и нарезать кружочками толщиной около 0,8 см.
Нарезанные кружки посолить, каждый обжарить с двух сторон на растительном масле.
Лук очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.
Грибы вымыть, порезать на небольшие кусочки и отварить в соленой (1 ст.ложка соли на 1 литр) воде 5 минут.
Отваренные грибы обжарить в небольшом количестве растительного масла.
Смешать кабачки с грибами, добавить немного масла и тушить 15 минут на небольшом огне.
Томаты помыть, нарезать кружками толщиной около 0,8 см, слегка посолить и обжарить на растительном масле с обеих стороны.
К кабачкам с грибами добавить томаты, предварительно вымытую и порубленную зелень укропа, измельченный лук, черный молотый перец, оставшуюся соль, растительное масло, уксус. Все хорошо перемешать и тушить на медленном огне еще 5 минут.
Горячий салат разложить в подготовленные банки, стерилизовать 35 минут (время указано для емкости 0,5 л), закатать, остудить. Убрать на хранение в прохладное место.

8. Салат из кабачков с майонезом

Продукты:

Как приготовить cалат из кабачков с майонезом:
Кабачки помыть и нарезать небольшими кубиками.
Морковь помыть, почистить и нарезать некрупными кусочками.
Лук почистить и мелко нарубить.
Кабачки, лук, морковь, майонез, уксус, растительное масло, сахар, соль и перец сложить в одну емкость, хорошенько перемешать. Затем разложить по заранее подготовленным банкам (0,5 л), стерилизовать 40 минут и закатать. Хранить салат из кабачков с майонезом необходимо в прохладном помещении.

9. Салат из кабачков с лимоном и базиликом

Продукты:

Для маринада понадобится:

Как приготовить cалат из кабачков с лимоном и базиликом:
Кабачки вымыть и нарезать кружками толщиной около 5 мм.
Смешать уксус с водой, добавить сахар, соль и довести полученную смесь до кипения.
В закипевший маринад опустить кабачки, прокипятить их около 3 минут. Вынуть, обсушить и слегка обжарить на растительном масле с двух сторон.
Болгарский перец помыть, удалить семена и нарезать небольшими кубиками.
Лимон вымыть, удалить семена и нарезать маленькими кусочками вместе с кожурой. Смешать с болгарским перцем и предварительно вымытыми и измельченными базиликом и петрушкой.
К смеси из лимона, перца и базилика добавить оливковое и оставшееся растительное масло, перец чили. Все хорошенько перемешать.
Обжаренные кабачки разложить по стерилизованным банкам следующим образом: слой кабачков — слой смеси из лимона, базилика, оливкового масла, перца. Банки емкостью 0,5 л стерилизовать 30 минут. Закатать, остудить и убрать на хранение в прохладное помещение.

10. Салат из кабачков с яблочным соком

Продукты:

Как приготовить cалат из кабачков с яблочным соком:
Кабачки вымыть, нарезать тоненькими длинными пластинками и заложить в чистые подготовленные банки.
Чеснок очистить и натереть на самой мелкой терке.
Смешать яблочный сок, воду, сахар, соль, растительное масло, уксус и тертый чеснок. Довести маринад до кипения и залить в банки (0,5 л) с кабачками.
Простерилизовать 10 минут и закатать.
Перевернуть банки крышками вниз и укутать одеялом. После полного остывания перенести заготовки на хранение в прохладное место.

11. Салат из кабачков «С изюминкой»

Продукты:

Как приготовить cалат из кабачков «С изюминкой»:
Кабачки вымыть и нарезать кубиками примерно 1,5 х 1,5 см.
Перец помыть, почистить и порезать небольшими кусочками.
Морковь вымыть, очистить и нарезать маленькими кубиками.
Сливы помыть, удалить косточки и измельчить с помощью мясорубки или блендера.
Петрушку вымыть и мелко нарубить.
Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
Кабачки, перец, морковь и сливы сложить в кастрюлю, добавить соль, томатную пасту, растительное масло и сахар. Все хорошенько перемешать и проварить 20 минут.
Спустя указанное время добавить чеснок, уксус, петрушку и варить еще 10 минут.
Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

12. Салат «Тещин язык»

Продукты:

Как приготовить cалат «Тещин язык»:
Кабачки вымыть, порезать «столбиками» длиной около 10 см. Каждый «столбик» разрезать вдоль на пластины толщиной около 0,5 см.
Болгарский перец и перец чили (предварительно вымытые и очищенные от семян), а также заранее очищенный чеснок измельчить в блендере или мясорубке.
Сложить кабачки в кастрюлю, добавить к ним сахар, соль, растительное масло, томатную пасту, томатный сок, горчицу, измельченный перец, чеснок. Все перемешать и варить 30 минут (с момента закипания) на небольшом огне.
Спустя полчаса добавить уксус и дать покипеть еще 5 минут. Затем салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

13. Салат из кабачков с чесноком и зеленью

Продукты:

Как приготовить cалат из кабачков с чесноком и зеленью:
Кабачки вымыть и порезать тоненькими кружочками толщиной около 0,8 — 1 см.
Кружочки посолить, обжарить с двух сторон на подсолнечном масле до золотистого цвета.
Чеснок очистить и измельчить в чеснокодавилке.
Петрушку, базилик и укроп помыть и мелко нарубить.
Растительное масло прокипятить, охладить и налить по 3 ст. ложки на дно каждой банки.
Послойно уложить кабачки, пересыпая зеленью и чесноком каждый слой.
Заполнив банки доверху нужно немного уплотнить содержимое, чтобы оно полностью покрылось маслом.
В каждую банку (0,5 л) с салатом влить по 1 ст. ложке уксуса, стерилизовать 30-35 минут, закатать.

14. Салат из кабачков со свеклой

Продукты:

Как приготовить cалат из кабачков со свеклой:
Кабачки помыть (если плоды перезревшие — очистить от кожуры и семечек) и натереть на самой крупной терке.
Свеклу помыть, почистить и тоже натереть на крупной терке.
Лук почистить и нарезать тонкими продолговатыми кусочками.
Кабачки, свеклу и лук сложить в кастрюльку, добавить сахар, растительное масло, соль и черный молотый перец. Варить 35 минут (с момента закипания) на маленьком огне.
Спустя указанное время добавить уксус, хорошенько перемешать и проварить еще 5 минут.
Готовый салат горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать.

15. Салат из кабачков с огурцами

Продукты:

Как приготовить cалат из кабачков с огурцами:
Кабачки вымыть и нарезать кубиками размером примерно 1,5 х 1,5 см.
Огурцы (среднего размера) вымыть, очистить от кожицы и порезать на кубики.
Томаты помыть и нарезать маленькими кусочками.
Морковку очистить, помыть и натереть на крупной терке.
Очищенный чеснок натереть на мелкой терке.
Сложить в кастрюлю кабачки, огурцы, томаты и морковь, добавить томатную пасту, соль, сахар, растительное масло. Все аккуратно перемешать и проварить 35 минут (с момента закипания).
Добавить в салат чеснок, заранее вымытую и измельченную петрушку, уксус и тщательно перемешать. Проварить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать.
Приятного аппетита!

Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 2.6 проголосовавших: 5

Золотые рецепты домашних заготовок из кабачков на зиму

Кабачки — полезный и вкусный овощ. Наверное, многим известен вкус зимних заготовок из этого овоща. Почему из них только маринованные кабачки или икра, это просто вкусно!

Но это далеко не все, что можно сделать из этого полезного овоща. Его можно добавлять в различные салаты, соленья, сочетать с помидорами, баклажанами, перцем и другими овощами. В заготовках цуккини всегда хрустящие и сочные.

Немногие хозяйки могут похвастаться мастерством заготовки кабачков на зиму. Но все поправимо!

Благодаря подсказкам наших кулинаров, вы сможете приготовить из кабачков вкуснейшие заготовки на зиму — тещин язык, лечо, маринованные кабачки, икру с овощами.

Предлагаем вашему вниманию золотые рецепты консервирования этого чудесного овоща.

Лучшие рецепты заготовок из кабачков на зиму

Салат «Тещинский язык»

Состав:

  • Кабачки длинные — 2 килограмма;
  • Перец острый — 1 стручок;
  • Килограмм моркови;
  • Килограмм спелых помидоров;
  • Репчатый лук — 5 средних кочан;
  • 200 грамм томатной пасты;
  • Фунт сахарного песка;
  • Поллитра горячей воды;
  • Уксус столовый — 2 ст.
  • 2 большие ложки соли;
  • Масло растительное — 1 стакан.

Как приготовить салат из кабачков «Тещинский язык» на зиму:

  1. Для начала подготовим банки. Их следует вымыть кухонным моющим средством или пищевой содой и несколько раз ополоснуть;
  2. Затем высушите и простерилизуйте банки. Вы можете стерилизовать их попарно, в духовке, над чайником — на ваше усмотрение;
  3. Стерилизованные банки оставить в стороне и дать им время остыть;
  4. Далее переходим к овощам. Морковь и кабачки нужно тщательно промыть от грязи.Для этого можно использовать специальную щетку и пищевую соду. С помощью кисти и соды удалите грязь со складок моркови;
  5. После этого снять с овощей всю кожуру;
  6. Помидоры выложить в чашку, залить горячей водой и оставить на пару минут. Затем снимите кожицу, закипев воду, легко будет счистить;
  7. Кабачки нарезать овощерезкой или ножом для резки тонкими ломтиками;
  8. Снимаем шелуху с лука и нарезаем небольшими кубиками;
  9. Морковь протереть крупной теркой;
  10. Помидоры нарезать небольшими дольками;
  11. Перец горький нарезать мелкими кусочками или измельчить в блендере;
  12. Далее приступаем к формированию валков.На каждую тарелку кабачков кладем дольки лука, моркови и помидора, скатываем их в виде рулетов;
  13. Затем налить масло в просторную емкость с толстым дном и поставить на огонь;
  14. Добавить в масло томатную пасту, уксус, острый перец, сахарный песок и соль. Все перемешиваем;
  15. Залейте туда пол-литра горячей воды и положите туда булочки;
  16. Булочки отварить до кипения и варить 15 минут;
  17. Готовые рулеты разложить по банкам, залить маринадом;
  18. Закручиваем баночки с крышками, убираем в теплое место дном вверх, накрываем ковриком;
  19. После этого заготовку кабачков на зиму убирают на хранение в темное прохладное место..

Острое лечо

Что понадобится:

  • Кабачки — 2 килограмма;
  • Помидоры — 2 килограмма;
  • Килограмм сладкого перца;
  • Чеснок — 3 средних головки;
  • Лук пурпурный — 3 головки;
  • Стручок острого перца;
  • Сахар — 1 стакан;
  • Уксус столовый — 100 мл;
  • Соль — 2 большие ложки;
  • Пучок укропа и петрушки.

Приступаем к приготовлению лечо из кабачков на зиму:

  1. В первую очередь готовим овощи.Помидоры тщательно промываем, снимаем кожицу, нарезаем небольшими дольками и помещаем в емкость;
  2. Помидоры поставить на огонь и варить до кипения;
  3. А пока морковь промываем от грязи и измельчаем на крупной терке;
  4. Снимите шелуху с лука и нарежьте средними кусочками;
  5. Чеснок очистить от чеснока; нарезать перец острым перцем. Скручиваем через мясорубку чеснок, острый перец с луком;
  6. Затем в емкость вместе с помидорами складываем всю прокрученную смесь, добавляем туда тертую морковь и после закипания варим 5 минут;
  7. Далее тыкву вымыть, очистить от кожицы и нарезать средними кубиками.Переложить в кастрюлю с остальными ингредиентами;
  8. Тем временем сладкий перец вымыть, порезать и очистить от семян. Нарезать средними кусочками и выложить в емкость с овощами;
  9. Все посолить, положить сахар и тушить полчаса;
  10. За 5 минут до готовности добавить столовый уксус, мелко нарезанную зелень и перемешать;
  11. Готовое лечо разложить по предварительно простерилизованным банкам и закатать крышками;
  12. Положите их на дно, накройте теплым материалом и дайте постоять до остывания;
  13. Можно хранить лечо из кабачков в темном прохладном месте..

Кабачки маринованные

Что понадобится:

  • Кабачки молодые — полкилограмма;
  • Гвоздика — 5 соцветий;
  • Лаврушка — 2 листа;
  • Перец черный и белый в горошине — 6 шт.

Ингредиенты для маринада:

  • Сахар — 2 большие ложки;
  • Соль — 2 маленькие ложки;
  • 1000 мл воды;
  • 150 мл столового уксуса.

Заготовка маринованных кабачков на зиму производится следующим образом:

  1. Для начала подготовим кабачки.Тщательно промойте их от грязи;
  2. С овощей снимаем кожуру целиком, ее можно срезать обычным разделочным ножом. Обрежьте стебель;
  3. Затем очищенные кабачки нарезать кружочками одинаковой толщины, примерно 1 см;
  4. Банки нужно мыть, для этого можно использовать моющее средство или пищевую соду. Промыть и высушить;
  5. Далее простерилизуйте их в духовке или приготовьте на пару;
  6. В стерилизованные банки разложите кусочки кабачков;
  7. В баночки для кабачков кладем лаврушку, бутоны гвоздики, перец в белые и черные горшочки;
  8. Далее налить воду в отдельную емкость и поставить на огонь;
  9. Затем добавить в воду сахар, уксус, соль и кипятить до полного растворения соли и сахара;
  10. Далее залить маринадом кабачков;
  11. Скручиваем банки с крышками;
  12. Дно положить вверх, накрыть ковриком;
  13. Хранить заготовки из кабачков следует в темном прохладном месте..

Лучшие рецепты вкусной кабачковой икры на зиму

С баклажанами и другими овощами

Что нужно по рецепту:

  • Кабачки — полкило;
  • 3-4 баклажана;
  • Морковь — 1 средняя штука;
  • 300 грамм репчатого лука;
  • 2 штуки сладкого перца;
  • Чеснок — 5 зубцов;
  • 4-5 помидоров;
  • Уксус столовый — 1 ложка;
  • Соль и черный перец по вкусу;
  • Полстакана подсолнечного масла.

Но можно приготовить сладкую заготовку из кабачков, например, варенье. Как приготовить варенье из кабачков с лимоном: лучшие способы.

Как замариновать помидоры в банках на зиму читайте здесь. Соленые помидоры будут востребованы гостями на любой трапезе ..

Каждая хозяйка сможет приготовить баклажаны, как грибы, просто посмотрите сюда. Удачных заготовок!

Как сделать урожай икры кабачков с другими овощами на зиму:

  1. Подготовка овощей.Кабачки, баклажаны, помидоры, морковь, перец тщательно промыть от грязи;
  2. Очищаем кабачки, кожуру баклажанов, очищаем от семян и нарезаем кубиками. Перец очищаем от семян и нарезаем средними кусочками. Все овощи пропустить через мясорубку;
  3. В отдельной посуде пропустить морковь или измельчить ее в блендере;
  4. Лук очистить от кожицы и мелко нарезать;
  5. В глубокую сковороду налить масло и положить в него лук. Жарить до золотистого цвета;
  6. Затем к луку добавляем морковь, тушим до готовности;
  7. После этого выкладываем все пропущенные овощи, перемешиваем и оставляем тушиться на час;
  8. Тем временем измельчите в блендере очищенные дольки чеснока;
  9. Помидоры промыть, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку;
  10. Примерно за 10 минут до готовности овощей добавьте молотый чеснок и недостающие помидоры;
  11. Посолить, поперчить, добавить уксус, перемешать и снять с огня;
  12. Выкладываем кабачковую икру в предварительно простерилизованные банки;
  13. Закатываем чехлы, переворачиваем верх и накрываем ковриком.Дать полностью остыть;
  14. Хранить в прохладном темном месте.

С яблоками, морковью, перцем и помидорами

Состав:

  • Полтора килограмма кабачков;
  • Полтора килограмма помидоров;
  • Килограмм моркови;
  • 500 грамм репчатого лука;
  • 2 яблока;
  • 3 штуки сладкого перца;
  • Головка чеснока;
  • Половина стручка горького перца;
  • Соль и сахар по своему усмотрению;
  • Масло растительное.

Приступим к приготовлению изумительно вкусной кабачковой икры:

  1. Кабачки, помидоры, морковь, яблоки, сладкий перец нужно тщательно вымыть;
  2. Снимаем кожуру с моркови и кабачка и нарезаем небольшими кусочками;
  3. Яблоки и перец очистить от семян, также нарезать небольшими кусочками. Помидоры нарезать кружочками;
  4. Все компоненты пропущены через мясорубку;
  5. Лук с чесноком очистить от кожуры. Проходим через мясорубку.Также острый перец тоже прокручиваем с луком и чесноком;
  6. В глубокую емкость налить растительное масло и поджечь;
  7. В разогретое масло выложить все недостающие компоненты, оставить тушиться 2-3 часа до густоты;
  8. В конце всыпаем соль и сахар;
  9. Банки промывают и стерилизуют;
  10. В стерилизованные банки разложите яйца и закрутите крышками;
  11. Банки с кабачковой икрой переворачиваем и накрываем ковриком. Оставить постоять до остывания;
  12. Удаляем вкусные заготовки с кабачковой икрой на хранение до зимы в темном прохладном месте.

Полезные советы хозяйкам

Кабачки можно использовать молодыми, они получаются нежными и готовятся быстрее.

Не забываем и о специях, они придают салатам и кабачковой икре приятный аромат и необычный вкус.

Острый перец можно положить по желанию. Если любишь острее, то можно и больше поставить, если наоборот — вообще нельзя.

Заготовки из кабачков на зиму — это очень вкусное лакомство, которое украсит ваш стол.Их можно подавать абсолютно к любым блюдам. И вкус потрясающий.!

Обязательно приготовьте заготовки из кабачков по этим золотым рецептам, будьте уверены, что ваша семья будет в восторге от этих угощений.!

Золотые рецепты Заготовки из кабачков на зиму золото

Кабачок на зиму готовят все желающие, конечно, из тех, кто занимается сбором урожая. Это, пожалуй, самый простой продукт для приготовления и приготовления к зиме. Их можно приготовить, добавив любые овощи.Они совместимы со всеми.

Даже когда готовим, или смотрим, в кастрюлю добавляем разные овощи, разные специи и все это очень вкусно.

Я не про то, что мы готовим даже с мясом, а в другой статье. Итак, вы увидите, какие разновидности приготовления кабачков.

Рецепты приготовления кабачков на зиму так же разнообразны, как и рецепты их приготовления на обед. Но в этой статье мы рассмотрим только заготовки на зиму. Несколько разных рецептов.Читайте, смотрите, приобретайте.

Желаю успехов! Ты достигнешь успеха.

Меню:
  1. Консервы из кабачков на зиму с томатами и болгарским перцем

Состав:
  • Кабачок — 1 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Перец болгарский (крупный) — 1 шт.
  • Острый перец по вкусу
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
Для маринада:
  • Уксус 9% — 70 мл.
  • Масло растительное — 70 мл.
  • Сахар — 100 г.
  • Соль — 1 ст. л (без слайда)
Готовка:

1. Мои кабачки, просушите бумажными полотенцами. Обрежьте концы с двух сторон. Нарежьте цуккини поперек кусочками примерно по 5 см. Срезать с них кожицу, разрезать на 4 части, удалить косточки и нарезать кружочками.

2. Взвешиваем уже нарезанный кабачок. Их у нас должен получиться 1 кг.

3.Помидоры и перец сладкие и острые тоже помыть, обсушить и прокрутить на мясорубке. Выложить на сковороду скрученные помидоры, добавить к ним свернутый перец. Всыпать соль и сахар. Влить подсолнечное масло.

4. Чеснок мелко нарезать. А вот чеснок и уксус мы добавим позже.

5. Кастрюлю со смесью помидоров и перца поставить на плиту и довести до кипения. Дать покипеть 8-10 минут.

6. Цукини отправляем в кастрюлю и варим 30 минут, периодически осторожно помешивая.Не ломайте кабачки. Они должны закипеть, стать мягкими. Не дайте им закипеть, проверьте. Возможно, вам понадобится меньше 30 минут.

7. За 10 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок и за пару минут до приготовления залить уксусом. Закрываем крышкой, чтобы уксус не сильно испарялся. Даем закипеть и снимаем с огня.

8. Готовый продукт раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем или плотно закрываем специальными крышками. Немедленно опустите банки крышками.Проверьте герметичность под крышками.

9. Оберните банки теплым полотенцем и дайте полностью остыть.

Наши консервы из кабачков на зиму готовы.

Храним кабачки в прохладном месте. Я думаю, они хорошо выдержат при комнатной температуре.

Вы, наверное, уже пробовали. В настаивании они будут еще вкуснее.

Приятного аппетита!

  1. Кабачки корейские на зиму вкусные

Состав:
  • Молодые кабачки — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Репчатый лук — 1 головка
  • Перец сладкий (крупный) — 1 шт. (Для красоты можно взять 2 половинки, красную и желтую)
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Пучок зелени (Укроп, петрушка)
  • Соль — 1 ст. л
  • Сахар — 2 ст. л
  • Приправа по-корейски — 1 ст. л
  • Острый перец по вкусу,
  • Уксус 9% — 5 ст. л
  • Масло растительное — 100 мл.
Готовка:

1.Вымойте все овощи и зелень. Кабачки нарезать кубиками длиной около 2-3 см. Это не обязательно, так что можете обрезать как хотите.

2. Натереть морковь на терке для моркови по-корейски. Конечно, если такой терки нет, можно натереть на обычной. В крайнем случае можно разрезать ножом длинную тонкую соломку.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами.

4. Зеленый укроп и петрушка мелко нарезать обычным способом.

5. Болгарский перец порезать на четверть — кольцами, чеснок натереть на мелкой терке.

6. Положить нарезанный кабачок в глубокую чашку, отправить к ним тертую морковь, нарезанный сладкий красный и желтый перец, лук.

7. Добавьте измельченную зелень и тертый чеснок.

8. Все тщательно перемешать. Овощи пока откладываем.

9. Производим заправку. Для заправки в чашку всыпать одну столовую ложку соли (без горки) и две столовые ложки сахара (тоже без горки).

10.Добавьте к ним корейскую приправу, тоже столовую ложку. Корейская приправа продается острой, а не острой. Что ж, бери по своему вкусу.

11. Добавьте немного красного молотого, острого перца, опять же, добавьте по своему вкусу. Влейте 5 столовых ложек 9% столового уксуса. Влейте растительное масло 100 мл. Все перемешать.

12. Засыпать овощи, отложенные ранее в получившуюся заправку, тщательно перемешать и оставить прямо на столе на 3 часа, чтобы они замариновались.

13.Через 3 часа пробуем уже маринованные кабачки по вкусу, добавляем, если чего-то не хватает, и складываем кабачки по стерилизованным банкам. В каждую банку налейте сок, который образуется в кабачках. Набиваем банки доверху.

14. На дно кастрюли кладем какую-то тряпку или полотенце, ставим банки в кастрюлю и накрываем крышками. Налейте воду на плечи банок. Довести до кипения. Убавляем огонь, чтобы вода медленно закипала, не выплескивалась из кастрюли.

15.Банки проварить 15 минут, если банки поллитровые. Литровые банки кипятят немного дольше, 20-25 минут.

16. Наши кабачки на зиму по-корейски готовы. Получились красивые и аппетитные.

Лучшей зимы и придумать нельзя. А летом действительно хороши.

Приятного аппетита!

  1. Кабачки маринованные на зиму как грибы

Состав:
  • Кабачок — 1 кг.
  • Морковь средняя — 1 шт.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Пучок укропа — 1 шт.
  • Пучок петрушки — 1 шт.
  • Соль — 1 ст. л
  • Сахар — 2 ст. л
  • Перец черный молотый — ¼ ч.
  • Уксус 9% — 3 ст. л
  • Масло растительное — 3 ст. л
Готовка:

1. Мои овощи и зелень и дать высохнуть или намокнуть бумажными полотенцами.

2. Кабачки у нас молодые, поэтому очищаем только тонкий верхний слой кожи, чтобы они были нежнее.Оставляем основную кожуру и семена не удаляем. Их практически нет. Кабачки нарезать небольшими кубиками. Морковь нарезать тонкими полукругами и отправить к кабачкам.

3. Добавьте измельченный чеснок, петрушку и укроп, ложку без горки соли, две столовые ложки сахара, три столовые ложки уксуса и три столовые ложки растительного масла. Присыпать небольшим количеством порошка черного перца.

4. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться на 3-4 часа.

5. Через 4 часа начинаем раскладывать кабачки с зеленью по стерилизованным банкам. Кабачок обложить очень плотно. Слегка отжать ложкой, чтобы они полностью наполнились выделившимся из них соком.

6. Банки складываем в кастрюлю, на разложенное полотенце, накрываем крышками и заливаем водой на плечи или на шею.

7. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения, убавьте огонь и дайте закипеть еще 20 минут.У нас есть банки по 700 грамм. Если кипятить литр, нужно 25 минут. Пол-литра — 15 минут.

8. Выньте банки из воды. Быть осторожен! Банки очень горячие. Чехлы хорошо закручиваем или закатываем.

Маринованный кабачок грибовидный.

Приятного аппетита!

  1. Видео — Кабачки на зиму в томате

  2. Видео — Кабачки как грибы на зиму

Приятного аппетита!

Кабачки — полезный и вкусный овощ.Наверное, многим знаком вкус зимних заготовок из этого овоща. Какие из них маринованные кабачки или икра, это просто беспорядок!

Но это еще не все, что можно приготовить из этого полезного овоща. Его можно добавлять в различные салаты, соленья, сочетать с помидорами, баклажанами, перцем и другими овощами. В кабачках цукини всегда хрустящие и сочные.

Немногие хозяйки могут похвастаться своим умением готовить кабачки на зиму. Но все поправимо!

Благодаря советам наших кулинаров из кабачков можно приготовить вкуснейшие заготовки на зиму — тещин язык, лечо, маринованные кабачки, икру с овощами.

Предлагаем вашему вниманию золотые рецепты консервирования этого чудо-овоща.

Лучшие рецепты заготовки кабачков на зиму

Салат «Тещий язык»

Составные части:

  • Кабачок длинный — 2 килограмма;
  • Перец острый — 1 стручок;
  • Килограмм моркови;
  • Килограмм спелых помидоров;
  • Лук репчатый — 5 средних кочан;
  • 200 грамм томатной пасты;
  • Фунт сахарного песка;
  • Поллитра горячей воды;
  • Уксус столовый — 2 чайные ложки;
  • 2 большие ложки соли;
  • Масло растительное — 1 стакан.

Как приготовить салат из кабачков «Тещий язык» на зиму:

  1. Сначала подготовим банки. Их необходимо вымыть кухонным моющим средством или пищевой содой и несколько раз ополоснуть;
  2. Затем сушим и стерилизуем банки. Их можно стерилизовать паром, в духовке, над чайником — на ваше усмотрение;
  3. Стерилизованные банки оставляем в стороне и даем остыть;
  4. Далее переходим к овощам. Морковь и кабачки нужно тщательно промыть от грязи.Для этого можно использовать специальную щетку и пищевую соду. Щеткой и содой нужно убрать грязь со складок моркови;
  5. После этого снять с овощей целиком кожицу;
  6. Выкладываем помидоры в чашку, заливаем горячей водой и оставляем постоять пару минут. Затем снимите кожицу, после закипания воды легко отклеится;
  7. Кабачки нарезать тонкими пластинами с помощью овощерезки или разделочного ножа;
  8. Очищаем от лука шелуху и нарезаем небольшими кубиками;
  9. Морковь протереть крупной теркой;
  10. Помидоры нарезать небольшими дольками;
  11. Перец чили нарезать мелкими кусочками или измельчить в блендере;
  12. Далее приступаем к формированию роллов.На каждую тарелку кабачков кладем дольки лука, моркови и помидора, скручиваем в виде рулетов;
  13. Затем в просторную емкость с толстым дном налить масло и поставить на огонь;
  14. Добавить в масло томатную пасту, уксус, острый перец, сахарный песок и соль. Все перемешать;
  15. Залейте туда пол-литра горячей воды и положите туда булочки;
  16. Булочки отварить до кипения и варить 15 минут;
  17. Готовые рулеты разложить по банкам, залить маринадом;
  18. Закручиваем банки крышками, снимаем верх с дном в теплом месте, накрываем одеялом;
  19. После этого заготовки из кабачков на зиму убирают на хранение в темное прохладное место.

Острое лечение

Что понадобится:

  • Кабачок — 2 килограмма;
  • Помидоры — 2 килограмма;
  • Килограмм сладкого перца;
  • Чеснок — 3 средних головки;
  • Лук пурпурный — 3 головки;
  • Стручок острого перца;
  • Сахар — 1 стакан;
  • Уксус столовый — 100 мл;
  • Соль — 2 большие ложки;
  • Пучок укропа и петрушки.

Начинаем готовить лечо из кабачков на зиму:

  1. Первое, что мы делаем, это готовим овощи.Помидоры хорошо промыть, снять кожицу, нарезать небольшими дольками и переложить в емкость;
  2. Помидоры ставим на огонь и варим до кипения;
  3. Тем временем морковь промываем от грязи и натираем крупной теркой;
  4. Снимите с лука шелуху и нарежьте средними кусочками;
  5. Чеснок очищаем от чеснока, острый перец режем кусочками. Скручиваем через мясорубку чеснок, острый перец с луком;
  6. Затем весь свиток переложить в емкость с помидорами, добавить туда протертую морковь и варить 5 минут после закипания;
  7. Затем кабачки вымыть, очистить от кожуры и нарезать средними кубиками.Выложить в кастрюлю с остальными ингредиентами;
  8. Тем временем промойте болгарский перец, нарежьте и очистите семена. Нарезать средними дольками и выложить в емкость с овощами;
  9. Все посолить, положить сахар и тушить полчаса;
  10. За 5 минут до приготовления всыпать столовый уксус, мелко нарезанную зелень и перемешать;
  11. Готовое лечо выкладываем на простерилизованные банки и закатываем крышками;
  12. Перевернуть, накрыть теплым материалом и дать постоять до полного остывания;
  13. Хранить лечо из кабачков можно в темном прохладном месте.

Цуккини маринованные

Что понадобится:

  • Кабачки молодые — полкилограмма;
  • Гвоздика — 5 соцветий;
  • Лаврушка — 2 листа;
  • Горох черный и белый в горошине — 6 шт.

Компоненты для маринада:

  • Сахар — 2 большие ложки;
  • Соль — 2 маленькие ложки;
  • 1000 мл воды;
  • 150 мл столового уксуса.

Заготовка маринованных кабачков на зиму производится следующим образом:

  1. Для начала подготовим кабачки.Их тщательно отмываем от грязи;
  2. С овощей снимаем кожуру целиком, можно резать обычным ножом для резки. Обрежьте стебель;
  3. Очищенные цуккини нарезать кружочками одинаковой толщины, примерно 1 см;
  4. Банки нужно мыть, для этого можно использовать моющее средство или пищевую соду. Промыть и высушить;
  5. Далее стерилизуем их в духовке или на пару;
  6. В стерилизованных банках выкладываем кусочки кабачков;
  7. В баночки для кабачков кладем лаврушку, соцветия гвоздики, белый и черный перец в горшках;
  8. Далее доливаем воду в отдельную емкость и ставим на огонь;
  9. Затем добавить в воду сахар, уксус, соль и кипятить до полного растворения соли и сахара;
  10. Далее залейте маринад готовым маринадом;
  11. Закручиваем банки крышками;
  12. Ставим верх ногами, накрываем пледом;
  13. Заготовки из кабачков хранить в темном прохладном месте.

Лучшие рецепты вкусной кабачковой икры на зиму

С баклажанами и другими овощами

Что нужно для рецепта:

  • Кабачок — полкилограмма;
  • 3-4 баклажана;
  • Морковь — 1 средний кусок;
  • 300 грамм репчатого лука;
  • 2 штуки сладкого перца;
  • Чеснок — 5 зубцов;
  • 4-5 помидоров;
  • Уксус столовый — 1 ложка;
  • Соль и черный перец по вкусу;
  • Полстакана подсолнечного масла.

Но можно приготовить сладкую заготовку из кабачков, например, варенье. лучшие способы.

О том, как замариновать помидоры в банках на зиму, читайте. Соленые помидоры будут востребованы гостями на любом застолье.

Каждая хозяйка сможет приготовить баклажаны как грибы, надо только посмотреть. Удачных заготовок!

Как сделать на зиму икру из кабачков с другими овощами:

  1. Готовим овощи. Кабачки, баклажаны, помидоры, морковь, перец тщательно промыть от грязи;
  2. Баклажаны очищаем от кабачков, баклажанов, очищаем от семечек и нарезаем кубиками.Очистите семена и нарежьте их на средние кусочки. Все овощи пропускаем через мясорубку;
  3. Морковь переложить в отдельную миску или измельчить в блендере;
  4. Очистить лук от кожицы и нарезать мелкими кусочками;
  5. В глубокую сковороду налить масло и добавить к нему лук. Жарить до золотистого цвета;
  6. Затем добавить к луку измельченную морковь, тушить до готовности;
  7. После этого разложить все пропущенные овощи, перемешать и оставить на час кипеть;
  8. Тем временем измельчите в блендере очищенные дольки чеснока;
  9. Помидоры промыть, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку;
  10. Примерно за 10 минут до готовности овощей добавьте измельченный чеснок и пропущенные помидоры;
  11. Посолить, поперчить, добавить уксус, перемешать и снять с плиты;
  12. Икра кабачков выкладываем в предварительно стерилизованные банки;
  13. Закатать крышками, перевернуть верх дном и накрыть одеялом.Дать полностью остыть;
  14. Хранить в темном прохладном месте.

С яблоками, морковью, перцем и помидорами

Составные части:

  • Полтора килограмма кабачка;
  • Полтора килограмма помидоров;
  • Килограмм моркови;
  • 500 грамм репчатого лука;
  • 2 яблока
  • 3 штуки сладкого перца;
  • Головка чеснока;
  • Половина стручка острого перца;
  • Соль и сахарный песок на ваше усмотрение;
  • Масло растительное.

Начинаем готовить потрясающе вкусную кабачковую икру:

  1. Кабачки, помидоры, морковь, яблоки, сладкий перец необходимо тщательно вымыть;
  2. Очистить морковь и цуккини от кожицы и нарезать небольшими кусочками;
  3. Яблоки и перец очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Помидоры нарезать кружочками;
  4. Все компоненты пропущены через мясорубку;
  5. Очистить лук вместе с чесноком. Пропустить через мясорубку.Также острый перец прокручиваем вместе с луком и чесноком;
  6. В глубокую емкость налить растительное масло и поставить на огонь;
  7. В разогретом масле выкладываем все недостающие компоненты, оставляем кипеть 2-3 часа до загустения;
  8. В конце посолить и всыпать сахар;
  9. Мыть и стерилизуем банки;
  10. В стерилизованные банки выложить яйца и закрутить крышки;
  11. Банки с икрой кабачков перевернуть и накрыть одеялом. Оставить постоять до остывания;
  12. Вкусные заготовки с икрой кабачков убираем на хранение до зимы в темном прохладном месте.

Кабачки можно использовать молодыми, они получаются нежными и готовятся быстрее.

Не забываем и о специях, они придают салатам и кабачковой икре приятный аромат и необычный вкус.

Острый перец можно положить по желанию. Если понравится резче, то можно и больше поставить, если наоборот, то можно и не ставить.

Заготовки из кабачков на зиму — восхитительное лакомство, которое станет украшением вашего стола. Их можно подавать абсолютно к любым блюдам.А вкус просто потрясающий!

Обязательно приготовьте заготовки на основе кабачков по этим золотым рецептам, будьте уверены, что ваша семья будет в восторге от этих угощений!

К концу лета это жаркое время, потому что сейчас самое время начать сворачивать банки. Этот процесс довольно ответственный, ведь от того, как вы работаете летом, будет зависеть ваш зимний рацион. Овощи используются самые разные, особой популярностью у хозяек пользуются кабачки, благодаря вкусовым качествам они также обладают прекрасным ароматом, контрастирующим со вкусом маринада.За это их ценят, так как появляется благоприятное поле для экспериментов. Предлагаем вам лучшие рецепты кабачков на зиму, с фото и пошаговыми инструкциями, благодаря им вы легко сможете приготовить любимое блюдо, не тратя при этом лишние часы на бесплодные поиски в интернете. Приступим, приготовим кабачки на зиму по лучшим рецептам.

Варенье из кабачков Рецепт:


Самый вкусный рецепт варенья из кабачков

Восхитительный рецепт варенья из кабачков с лимоном:

  1. До двух килограммов тыквы;
  2. Сахар — 700 грамм;
  3. Один лимон.

Рецепт:

  • Овощ промыть под водой, удалить кожуру, порезать и очистить семена.
  • Теперь кабачки нужно нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку.

  • Нам нужно приготовить макароны из кабачков, для этого их измельчают на мелкой терке, либо пропускают через мясорубку. Можно не измельчать, а оставить кабачок в виде небольших кубиков.

  • Ставим на плиту кастрюлю с толстым дном, выливаем туда натертую массу, всыпаем сахарный песок.Варить на среднем огне около 20 минут.
  • Пока идет варенье, пора очистить лимон от кожуры, предварительно облив его кипятком. Оставляем плод и саму цедру, белую мякоть выкидываем в мусорное ведро, она нам не понадобится.
  • Цедру натереть на мелкой терке, а лимонный режим — небольшими кусочками.

  • Засыпаем, лимонную массу замачиваем из кабачков и варим с открытой крышкой, снимаем кастрюлю с огня, когда смесь будет средней густоты.

  • Далее варенье из кабачков еще больше густеет.

Закатать десерт по банкам, приятного аппетита.

Кабачки на зиму «пальчики оближешь»:


Кабачки на зиму: «пальчики оближешь», фото в банках

Состав (салат на 5 литров):

  • Полкилограмма помидора;
  • Кабачки, очищенные от шелухи и семян — 3 килограмма;
  • Масло растительное 250 миллилитров;
  • Чеснок — 1 головка;
  • перец болгарский — 1 килограмм;
  • Перец острый — 1-2 стручка;
  • Две с половиной столовые ложки соли;
  • Сахар — 185 грамм;
  • Уксус 9% — 150 миллилитров.

Пошаговый рецепт:

  1. Очищенные кабачки нужно нарезать крупными кубиками и загрузить в кастрюлю с толстым дном.
  2. Помидоры промываем под водой, перец очищаем от кожицы, пропускаем через мясорубку, блендер.
  3. Чеснок нужно растолочь прессом и добавить в овощную смесь.
  4. Массу посолить, влить масло, всыпать сахар.
  5. Теперь этим соусом нужно залить цукини, которые находятся на сковороде.
  6. Включить огонь, дождаться, пока кабачки приобретут цвет оливок, после чего необходимо влить уксус, и прокипятить еще несколько минут.
  7. Вот и все, осталось выложить салат «пальчики оближешь» по стерилизованным банкам и закатать крышкой.

Тушеные цукини и алыча «как ананас»:

Довольно необычный напиток, который, тем не менее, понравится всем любителям ананасов и прохладительных напитков. Сливы раскроют весь спектр вкуса нейтральных, на первый взгляд, кабачков.

Ингредиенты для рецепта Кабачка со сливой «как ананас»:

  1. Слива желтая — 300 грамм;
  2. Кабачок — 600 грамм;
  3. Один литр воды;
  4. Сахар — 300 грамм.

Пошаговый рецепт:

  • Мои кабачки под проточной водой очистить.
  • Вымойте алычу и засните на дне чистой банки.

  • Кабачок режим кружочки, и положить в банку алычу.

  • Налейте воду в кастрюлю, засыпьте сахаром и доведите до кипения.
  • После этого разливают по банкам к цукини и алычу. Закатать крышками, перевернуть банку вверх дном и накрыть одеялом. В таком состоянии компот выдерживают до полного остывания, после — кладут в подвал.

Салат с кабачками и морковью с чесноком на зиму:

Рецепт домашних кабачков на зиму, от которых просто пальчики оближешь.Этот салат с цукини и морковью еще называют корейским.

Основные ингредиенты:

  • 10 зубчиков чеснока;
  • Морковь — 250 грамм;
  • Полтора килограмма кабачка;
  • 80 грамм сахарного песка;
  • Полторы столовые ложки соли;
  • Перец черный молотый — пол чайной ложки;
  • Репчатый лук — 250 грамм;
  • 100 миллилитров подсолнечного масла;
  • 70 миллилитров уксуса.

Пошаговый рецепт:

  1. Овощи промыть, очистить от кожуры.
  2. С кабачков снимаем кожуру и очищаем от семян.
  3. Морковь и кабачки натереть на терке.
  4. Режим лука — полукольца, достаточно тонкие.
  5. Выложите все ингредиенты в миску с толстым дном.
  6. После чего необходимо посолить, поперчить, добавить уксус и масло, тщательно перемешать.
  7. Дать настояться примерно 60 минут, пока не будет выделено достаточно сока.
  8. Стерилизуем банки и крышки.
  9. Наполняем банки овощами, заливаем маринадом.
  10. В кастрюлю положить на дно полотенце, поставить на него банки и накрыть крышками. Налейте воду так, чтобы она доходила до плечиков банок.
  11. Ставим кастрюлю на огонь, ждем, пока закипит вода, затем выключаем огонь, ждем еще 15 минут.
  12. Закатать крышки.

Салат из цуккини с луком и морковью:

Основные ингредиенты:

  • Кабачок — 1.5 килограмм;
  • Морковь — 0,5 килограмма;
  • Репчатый лук — 0,5 килограмма.

Для маринада:

  • Масло растительное — 150 грамм;
  • Сахар — 150 грамм;
  • Столовая ложка соли;
  • Уксус 9% — 100 миллилитров.

Пошаговый рецепт:

  • Молодые кабачки нужно помыть и очистить от кожуры; если овощ перезрел, нужно удалить семена. Мякоть нарезать кубиками среднего размера.

  • Очистить морковь от моркови и измельчить на терке.

  • Лук очищаем и нарезаем четвертинками.

  • Все подготовленные овощи складываем в эмалированную посуду.

  • А пока нужно приготовить маринад. Для этого в сотейнике смешать масло, сахарный песок, соль, добавить уксус. Нагрейте на медленном огне до растворения сахара, затем доведите до кипения.
  • Залить овощи горячим маринадом.

  • В таком состоянии ингредиенты должны стоять около 2,5 часов; время от времени их нужно перемешивать.
  • По прошествии этого времени поставьте горшок с овощами на средний огонь, доведите до кипения и варите 15 минут.

Во время варки простерилизуйте банки и крышки, в них переложите ложкой салат из кабачков и лука. Закройте крышку, переверните банку и накройте крышкой, пока она не остынет.Затем перенесите консервацию в подвал.

Салат из кабачков на зиму «Родной язык»:

Необходимые компоненты:

  • Два килограмма длинных кабачков;
  • Стручок острого перца;
  • Килограмм моркови;
  • Килограмм помидора;
  • Репчатый лук — 5 штук;
  • Томатная паста — 200 грамм;
  • Сахар — полкилограмма;
  • Уксус 9% — две чайные ложки;
  • Две столовые ложки соли;
  • Один стакан растительного масла.

Готовим салат из кабачков, свекровь на языке.

  1. Мыть и стерилизовать баночки.
  2. Овощи промываем и чистим, снимаем кожуру, с кабачков очищаем семена.
  3. Помидоры бланшировать: залить кипятком, снять кожицу. Нарезать кружочками.
  4. Кабачки в режиме тонких пластинок.
  5. Лук необходимо очистить, нарезать мелкими кубиками.
  6. Морковь натереть на крупной терке.
  7. Перец острый, нарезанный небольшими кусочками.
  8. Теперь нужно сделать небольшие рулетики, для этого: выложить на кабачки слоями — лук, морковь, помидоры, и все это скрутить в трубочку.
  9. Налейте масло в эмалированную сковороду и поставьте на плиту.
  10. В кастрюлю налить томатную пасту, налить уксус, всыпать острый перец, сахар, соль — перемешать.
  11. Залить туда пол-литра горячей воды, выложить рулетики, варить 15 минут.
  12. Овощи складываем в банки, заливаем маринадом.
  13. Закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем пледом, ждем пока остынет и убираем в подвал.

Острое лечо из кабачков на зиму, рецепт:


Лечо из кабачков на зиму

Предлагаем Вам вкусное ароматное приготовление из кабачков и перца. Вы не пожалеете, если приготовите.

Основные ингредиенты:

  1. Кабачок — 2 килограмма;
  2. перец болгарский — 8 штук;
  3. Репчатый лук — 6 штук;
  4. Уксус 9% — три столовые ложки;
  1. Полкилограмма томатной пасты;
  2. Один стакан подсолнечного масла;
  3. Сахар — 200 грамм;
  4. Две столовые ложки соли;
  5. Душистый перец, горошек — 5 горошин.

Готовка:

  • Кабачки очищаем, снимаем с них кожуру, удаляем косточки. Игральная кость.

  • Перец очищаем, нарезаем дольками.

  • Лук очистить и нарезать кольцами.
  • Приготовьте маринад. В сковороду добавить томатную пасту, масло, два с половиной стакана воды, посолить, всыпать сахар, душистый перец, кипятить три минуты.

  • Добавляем кабачки в маринад, варим 15 минут, после чего добавляем перец.Варить еще 5 минут.

  • По прошествии этого времени добавить лук, варить еще 10 минут.

  • Все ингредиенты необходимо варить вместе еще около 25 минут. Затем туда же добавляем 3 столовые ложки уксуса, а готовые кабачки кладем на стерилизованные банки, закатываем крышкой.

Маринованные кабачки на зиму:

Необходимые компоненты:

  • Полкилограмма кабачков;
  • Соцветия гвоздики пять;
  • Лавр — 2 листа;
  • Перец чёрный — 7-8 штук;
  • Сахарный песок;
  • Две чайные ложки соли;
  • Один литр воды;
  • 150 миллилитров уксуса 9%.

Рецепт:

  1. Овощи необходимо мыть и очищать от кожуры.
  2. Кабачок нарезать тонкими кольцами, толщиной около сантиметра.
  3. Банки стерилизуем, кладем в них измельченный овощ, сверху добавляем лавровый лист, гвоздику, горошины перца.
  4. В кастрюлю налить воды и поставить на огонь, всыпать в нее сахар, соль, уксус, варить до полного растворения кристаллов в воде.
  5. Разлить маринад по банкам и закатать крышками.

Икра кабачков, рецептов на зиму:

Икра кабачков всем нам знакома с детства и как провести летний сезон, не скатывая пару банок этого угощения. Предлагаем вам лучшие рецепты, как в детстве, так и в магазине, выбирайте на свой вкус и готовьте с удовольствием.

Икра баклажанная с цукини:

Основные ингредиенты:

  • Полкилограмма кабачков;
  • Четыре баклажана;
  • Одна морковь;
  • Триста граммов лука репчатого;
  • Две стручки сладкого перца;
  • Пять зубчиков чеснока;
  • Пять средних помидоров;
  • Одна чайная ложка столового уксуса;
  • Соль, черный перец — по вкусу;
  • Масло подсолнечное — 100 грамм.

Приготовление кабачковой икры с баклажанами:

  1. Вымойте все овощи под проточной водой, очистите цукини и удалите семена.
  2. Кабачки и баклажаны нарезать кубиками.
  3. Морковь натереть на терке.
  4. Очистить лук и нарезать мелкими кубиками.
  5. Необходимо в сотейник влить подсолнечное масло, и обжарить в нем лук до золотистого цвета.
  6. Добавить к луку морковь и тушить до готовности.
  7. Затем туда вводим овощи и тушим час.
  8. А пока чеснок раздавим под прессом, помидоры нарежем удобными кусочками, чтобы пропустить через мясорубку.
  9. Через 50 минут приготовления добавить к овощам помидоры и чеснок.
  10. Перед тем, как снять тушенку с огня, икру необходимо посолить, поперчить и залить уксусом.
  11. Разложите посуду по стерилизованным банкам и закатайте крышку.

Икра кабачков с яблоками, перцем и помидорами:

Основные ингредиенты:

  • Полтора килограмма кабачка;
  • Полтора килограмма помидора;
  • Килограмм моркови;
  • Полкилограмма лука;
  • Два средних яблока;
  • Три стручка сладкого перца;
  • Одна головка чеснока;
  • Стручок острого перца;
  • Масло растительное;
  • Соль, сахар по вкусу.

Пошаговый рецепт кабачковой икры:

  1. Фрукты и овощи моют под проточной водой.
  2. Морковь и цуккини нарезать небольшими кусочками.
  3. Очищаем от яблок и перца семена, нарезаем небольшими кусочками, помидоры нарезаем кружочками, пропускаем через мясорубку.
  4. Очистить чеснок и лук и измельчить их.
  5. В сковороду с толстым дном налить масло, поставить на огонь, загрузить все ингредиенты и варить около 2-х.5 часов, пока масса не загустеет.
  6. После этого посолить, всыпать сахар и через пару минут снять с огня.
  7. Банки стерилизуем, а яйца выкладываем в них, закатываем крышкой.

Кабачковая икра с помидорами на зиму:

Состав:

  • Два кабачка;
  • Два килограмма помидоров;
  • Две луковицы;
  • Соль, сахар — по вкусу;
  • Два листа лавра;
  • Одна столовая ложка уксуса 9%.
  • Сто миллилитров растительного масла.

Приготовление кабачковой икры с помидорами, пошагово:

  • Мои цуккини очистить, извлечь семена и нарезать кубиками.
  • Помидоры промываем под проточной водой, нарезаем мелкими кубиками.
  • Лук очищаем, снимаем шелуху, нарезаем крупными кусочками.
  • Все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку.
  • Потом перекладываем в кастрюлю с толстым дном.
  • Посолить и всыпать сахарный песок, перемешать.
  • Ставим на огонь и варим минут 20, не забываем в это время помешивать икру.
  • А пока мы стерилизуем банки и крышки.
  • Смесь разлить по банкам и закатать.
  • Икра перевернуть вверх дном, накрыть одеялом до полного остывания, после чего на зиму заготовку убирают в подвале.

Икра кабачков с грибами:

Для приготовления блюда приготовьте:

  • Килограмм кабачка;
  • Одна морковь;
  • Одна луковица;
  • Одна стручок болгарского перца;
  • Два помидора;
  • Половина лимона;
  • Chives — по вкусу;
  • Полкилограмма шампиньонов;
  • Масло растительное, соль, сахар, перец, зелень и специи — по вкусу.

Рецепт кабачковой икры с грибами:

  1. Овощи промываю и очищаю от кожуры, отбираю семена, нарезаю крупными кусочками и натираю на крупной терке.
  2. С моих грибов снимите кожуру (необязательно) и варите в соленой воде около 10 минут. Здорово.
  3. Лук вымыть, очистить и нарезать полукольцами, обжарить на сковороде до прозрачности.
  4. Морковь вымыть, очистить и натереть крупными зернами. Добавьте к луку на сковороде и обжарьте пару минут.
  5. Добавить туда натертые цукини, перемешать и тушить пятнадцать минут.
  6. Перец мой, очистить, сердцевину порезать, натереть на терке с крупными зернами.
  7. Добавьте перец к другим овощам и жарьте еще 5 минут.
  8. Грибы нарезаем соломкой, добавляем к общей массе, обжариваем еще 15 минут.
  9. На этой же терке натереть и помидоры, добавить к овощам, выжать туда и половину лимона.
  10. Зелень промыть под проточной водой, измельчить и добавить к икре.
  11. Посолить, поперчить, приправить, выключить огонь и настоять посуду под закрытой крышкой.
  12. Свернуть банки.

Советская кабачковая икра рецепт на зиму «как в магазине»:

Такая икра будет на вкус магазинной, во времена Советского Союза этот вкус многим был знаком с детства, попробуйте приготовить это блюдо сами и убедитесь сами.

Подготовьте следующие компоненты:

  • Шесть килограммов кабачка;
  • Один килограмм лука;
  • Масло подсолнечное 200 миллилитров;
  • Поллитра томатной пасты;
  • Поллитра майонеза;
  • Одна чашка сахарного песка;
  • Соль, перец — по вкусу.

Кулинария магазинной икры кабачков:

  1. Овощи промываем и чистим, снимаем кожуру и удаляем семена. Нарезаем удобными для мясорубки кубиками, и пропускаем их через нее.
  2. Подготовить горшок с толстым дном, можно взять казан. Сюда выложить кабачки и тушить 2 часа на слабом огне.
  3. В это время очистить лук от шелухи, измельчить на мясорубке, затем обжарить до золотистого цвета.
  4. Через два часа добавьте к овощам на сковороде лук, томатную пасту, майонез, соль, перец и сахар.Тушить еще 2 часа.
  5. Закатать в банки, приятного аппетита.

Проследить, чтобы икра не подгорела, когда это начнет происходить, залейте кипяченой водой. Если блюдо получилось слишком жидким, то некоторое время готовьте его без крышки.

Рецептов из кабачков на зиму очень много, здесь мы вам далеко не всем рассказали, так что следите за обновлениями нашего раздела, еще много интересных приготовлений, до новых встреч!

Кабачки — полезный для организма человека растительный продукт.Всем известен вкус зимних заготовок на основе этого овоща. Простые маринованные дольки или икра — это просто беспорядок. Что можно сделать из кабачков на зиму? Различные овощные салаты, соленья, в сочетании с помидорами, сладким и острым перцем, баклажанами, морковью и другими овощами. При хранении кабачки становятся хрустящими, ароматными и сочными. Не все хозяйки могут похвастаться золотыми рецептами заготовки из кабачков на зиму. Предлагаем вам рассмотреть их.

Маринованные овощи

Сочетание перца и цукини делает закуску полезной и питательной.Ингредиенты полностью сохраняют в своем составе витамины и другие вещества. Салат ароматный и необычный по вкусу.

Продукты:

  • кабачки — 3 кг;
  • перец сладкого цвета — 2 кг;
  • яблочный сок — 1,4 л;
  • репка репчатая — 1 кг;
  • вода — 2 л;
  • лимон — 6 плодов;
  • семена горчицы — 10-15 г;
  • сахарный песок — 220 г;
  • зелень укропа свежая — 100 г;
  • соль каменная — 25 г.

Действовать нужно так:

  1. Основной ингредиент промыть, срезать кожицу тонким слоем и удалить косточки, нарезать некрупным кубиком.
  2. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку, семена и белые перегородки. Нарезать соломкой.
  3. Очистить луковые головки от шелухи, нашинковать полукольцами.
  4. Промойте лимон, разрежьте каждый фрукт на 2 части и выжмите сок в отдельную емкость, где будет готовиться маринад. Влейте консервную соль, сахар, яблочный сок и жидкость.
  5. Поставить на огонь, после закипания уложить овощи и снова отварить. Снимите емкость с плиты.
  6. Свежий укроп промыть, обсушить и мелко нарезать.
  7. Вымойте банки с мылом и простерилизуйте. На дно положить 1/2 ч.л. семян горчицы, укропа, овощей и еще раз укроп. Горячий рассол разлить по банкам.
  8. Плотно закрыть, перевернуть и дать остыть. Салат из кабачков на зиму по вкусному рецепту готов. Хранить рекомендуется в прохладном месте.

Закуска «Как грибы»

Консервированные кабачки в специальном маринаде по вкусу напоминают грибы.Такой необычный салат нравится многим. Приготовление простое: измельчить, соединить и оставить на определенное время, разложить и стерилизовать. По такому принципу можно приготовить кабачки, кабачки. Закуска подается как самостоятельное блюдо, так и в качестве начинки ко второму. Разберемся, как приготовить кабачки на зиму.

Продукты:

  • кабачки — 1,5 кг;
  • зелень свежая — 100 г;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • соль каменная — 30 г;
  • сахарный песок — 10 г;
  • масло — 80 мл;
  • уксус столовый — 60 г;
  • перец молотый по вкусу.

Процедура:

  1. Промойте овощ. Если плоды молодые, то удалять косточки и кожуру не нужно. В противном случае, чтобы не испортить вкус готового блюда, его стоит очистить. Нарезать кубиком среднего размера и переложить в удобную вместительную емкость.
  2. Ломтики чеснока без шелухи. Натереть тонкими полосками. Зелень помыть и нашинковать. Выложить в емкость к основному овощу, всыпать соль, сахарный песок и перец, влить масло и кислоту.Перемешать, накрыть крышкой и оставить в тепле на 2 часа, регулярно помешивая.
  3. А пока вымыть стеклянные банки с мылом и прогреть в духовке до полного высыхания при температуре 100 градусов.
  4. Приготовленную пряно-овощную смесь плотно выложить в емкость, равномерно распределить сок. Накройте крышкой и стерилизуйте 25 минут, предварительно закипев на сковороде.
  5. Осторожно снимите емкости, плотно их затяните. Переверните и дайте остыть. Кабачки с чесноком на зиму убрать в погреб.

Совет! Закуска будет храниться при комнатной температуре, тогда перед закаткой необходимо добавить 1/2 таблетки ацетилсалициловой кислоты.

Овощной микс

Готовые разноцветные банки отлично подойдут в качестве украшения любого застолья. Набор овощей можно разнообразить в зависимости от вкусовых предпочтений. Вместо сладкого перца можно использовать острый перец. Тогда пикантны овощные консервы. Прекрасно сочетается с мясом и овощами. Предлагаем вам рассмотреть один из лучших рецептов приготовления кабачков на зиму.

Продукция:

  • морковь — 150 г;
  • репка репка — 140 г;
  • кабачки — 1,5 кг;
  • перец болгарский — 170 г;
  • кабачки — 2 шт .;
  • вишня — 550 г;
  • чеснок — 80 г;

Маринад (рассол):

  • чистая фильтрованная жидкость — 1 л;
  • лавр — 8 листов;
  • душистый перец горошком — 1,5 ст .;
  • соль каменная — 20 г;
  • сахарный песок — 60 г;
  • уксусная эссенция — 1 ч.
  • масло — 40 мл;
  • гвоздика — 7 соцветий;
  • горох обыкновенный — 2 ч. Л.

Порядок работы:

  1. Прежде всего, стоит подготовить все продукты: промыть, при необходимости очистить.Кабачки, кабачки, морковь нарежьте удобным способом — кружочками, дольками или образно. Последний вариант, конечно, будет смотреться намного оригинальнее.
  2. Для томатов в области плодоножки сделать крестообразный надрез, чтобы при консервировании плоды не лопались и не портили внешний вид закуски.
  3. На это количество в основном уходит около 2 литров воды, поэтому указанное количество специй нужно умножить на 2.
  4. Залейте жидкость в сотейник, добавьте соль и сахар.Довести до кипения и варить до полного растворения сыпучих ингредиентов. Снимите с плиты и влейте кислоту.
  5. В предварительно обработанные банки на дно поместите два вида горошин перца: лавр, гвоздику и чеснок, измельченные пластинами.
  6. Аккуратно разложите овощи, залейте емкости горячим маринадом. Накройте крышкой и стерилизуйте четверть часа.
  7. Герметично закатать и перевернуть. После остывания убрать в холодном месте.

Закуска Закуска из кабачков

Поднять настроение можно, если холодным зимним вечером открыть банку с яркой закуской из кабачков.Готовиться быстро и легко. Овощное угощение отлично смотрится на праздничном столе или украшает второе блюдо. Рецепт вкусных кабачков на зиму можно видоизменить: сделать более острым или наоборот.

Продукты:

  • кабачки — 1,7 кг; 4
  • чеснок — 80 г;
  • сахарный песок — 150 г;
  • масло — 130 мл;
  • зелень свежая — 25 г;
  • томатная паста — 250 г;
  • соль каменная — 20 г;
  • уксус столовый — 100 мл.

Делаем так:

  1. Кабачок промываем. При необходимости удалите кожуру и семена. Молодые плоды не чистят. Нарежьте кубик или кубик среднего размера.
  2. Выложите овощ в сковороду. Поставить на плиту, включить минимальный огонь и тушить не более 5 минут при закрытой крышке.
  3. Всыпать соль для консервации и сахарный песок. После полного растворения добавить концентрированную томатную пасту, кислоту и масло. Осторожно перемешайте.
  4. Тушите закуску, пока овощ не станет мягким.Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и нарезать. Выложите подготовленные ингредиенты и продолжайте варить еще четверть часа.
  5. Кабачки разложить с томатной пастой по банкам, плотно закатать на зиму и после остывания убрать в погреб.

Овощной салат с майонезом

Оригинально и необычно сочетание моркови с кабачками и майонезом. Закуска — настоящий гурман для гурманов и ценителей консервированных заготовок.Многие хозяйки рекомендуют жарить овощи, но это на ваше усмотрение. Рецепт закуски из кабачков на зиму прост и понятен даже новичкам.

Продукция:

  • майонез — 250 г;
  • морковь — 550 г;
  • масло — 1 стакан;
  • кабачок — 4,3 кг;
  • репа лук репка — 550 г;
  • перец молотый по вкусу;
  • уксус столовый — 270 мл;
  • сахарный песок — 150 г;
  • каменная соль — 80-90 г.

Порядок приготовления:

  1. Для приготовления разрешается брать любые плоды кабачков. Перезрелые нужно очистить и удалить семена. Это требуется для того, чтобы мякоть не оставалась твердой и безвкусной.
  2. Подготовленный основной ингредиент нарезать соломкой. Для удобства нарезки рекомендуется использовать терку для овощных салатов.
  3. Морковь и лук очистить, промыть и нарезать так же, как цуккини.
  4. Подготовленные ингредиенты выложить в глубокую миску, добавить соль, перец, сахар, кислоту, масло и майонезный соус.
  5. Тщательно промойте банки с мылом и просушите в духовке. Полученную массу разложить в емкости и после закипания жидкости на сковороде стерилизовать 40 минут.
  6. Аккуратно достать кабачки на зиму майонезом, герметично закатать и перевернуть. Остудить и убрать в погреб.

Пряно-сладкая заготовка

Нежный, пряный аромат закуски придает горчичный маринад. Прекрасно подойдет для украшения праздничного стола, обеда или ужина. Его сочетают с мясом, овощами и птицей.Для консервирования подходят исключительно молодые плоды.

Продукция:

  • вода чистая фильтрованная — 700 мл;
  • уксус столовый — 80 мл;
  • кабачки — 0,95 кг;
  • лавр — 4 листика;
  • горчица — 1 ч.
  • душистый перец — 4-5 горошин;
  • соль каменная — 10 г;
  • сахарный песок — 20 г;
  • чеснок — 5 зубчиков.

Пикантно-сладкая заготовка

  1. Промойте основной ингредиент, смочите лишнюю влагу и нарежьте кубиками.
  2. Банки вымыть с мылом и простерилизовать любым удобным способом. Отварить крышки.
  3. Очистите, промойте и разрежьте каждый зубчик вдоль на 2 части. На дно каждой емкости выложите ароматный овощ, листья лавра, перец. Плотно выложите нарезанный кабачок.
  4. Налить в кастрюлю необходимое количество воды, горчицы, не йодированной соли, сахарного песка и кислоты. Варить до полного растворения ингредиентов.
  5. Наполнить контейнеры содержимым и накрыть.Ставить стерилизованным, после закипания четверть часа.
  6. Осторожно вынуть и плотно закрыть, перевернуть и проверить, вытекает ли рассол из-под крышки. Переворачиваем и укутываем теплым одеялом. После остывания уберите острые кабачки в погреб.

Кабачки запеченные в духовке

Готовые овощные дольки запекать необязательно. Их разрешается жарить на сковороде. Можно брать любые пряности — перец чили, листья мяты, тимьян, чеснок и др. Тем, у кого нет возможности получить свежие пряные травы, можно заменить смесью сушеного прованса.

Продукция:

  • оливковое масло — 100 мл;
  • вода фильтрованная — 200 мл;
  • кабачки — 0,6 кг;
  • яблочный уксус — 45 мл;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • перец чили — 15 г;
  • сухие травы провансаль — 1 ч.
  • каменная соль — 1 ч.
  • сахарный песок — 2 ч.

И непосредственно варка:

  1. Кабачки следует использовать недозревшими, так как кожица у них тонкая, а семена мелкие или отсутствуют.Тщательно промыть и нарезать кольцами толщиной 1-1,5 см.
  2. Противень смазать маслом и выложить приготовленный ингредиент. Установите в духовку и запекайте до золотистого цвета с двух сторон. Температура нагрева 200-220 градусов.
  3. Очищенные дольки чеснока нарезать дольками. У перца чили удалите плодоножку, семена и белые перегородки, нарежьте кубиком.
  4. Налить в сотейник необходимое количество жидкости, влить кислоту и масло, всыпать зелень, сахар, соль и жгучие ингредиенты.Перемешать, поставить емкость на плиту, после закипания варить несколько минут до полного растворения сыпучих ингредиентов.
  5. В чистую стерильную банку разложите запеченные кабачки, залейте каждый из них горячим маринадом. Плотно затянуть, завернуть, переворачивая вверх ногами.
  6. Кабачки, приготовленные по этому рецепту на зиму, получается, что пальчики облизываешь без стерилизации.

Зимний рисовый салат

Большинство домохозяек, услышав о овощном салате с рисом, сразу начинают пугаться вкуса готового блюда.Но этого делать не стоит. Ведь заготовка получается по-настоящему ароматной, сытной, а главное — полезной. Выбирайте овощи только самые свежие и спелые.

Продукция:

  • перец сладкий — 0,8 кг;
  • кабачки — 0,4 кг;
  • помидоры — 0,8 кг;
  • рис — 1 стакан;
  • лавр — 4 листа;
  • масло — 180 мл;
  • сахарный песок — 5 ст.
  • соль не йодированная — 25 г;
  • уксус столовый — 50 мл.
  1. Для приготовления консервированных закусок рекомендуется брать пропаренный рис. Такой вид не сильно разбухнет.
  2. В первую очередь необходимо подготовить продукты, а именно промыть. Очистить: перец — от семян и плодоножки, кабачки — от кожуры и семян. Порубите соломку.
  3. Помидоры делают крестообразный надрез в области стебля. В отдельной кастрюле вскипятите воду и опустите подготовленные фрукты на 1-2 минуты. С помощью шумовки снимите, остудите и удалите огрубевшую кожицу.Игральная кость.
  4. Рис промыть в нескольких водах и залить теплой водой. Накройте и оставьте на кухонном столе на 1-2 часа.
  5. Положите подготовленные овощи, рис, соль, сахар, масло и лаврушу в большую вместительную кастрюлю. Аккуратно перемешать, поставить на плиту, довести до кипения. После нагрева уменьшить, тушить содержимое 30-40 минут, регулярно помешивая.
  6. Залейте кислотой за 3-7 минут до выключения плиты. Готовый салат разложить по стерильным ранее контейнерам, плотно закрыть. После переворота укутать теплым одеялом.Для охлаждения требуется около 24 часов. Перенести заготовки в погреб или в холодильник.

Ах, какое чудо эти кабачки! Вкусно и полезно. А сколько блюд из них можно приготовить — и овощное рагу, и блины, и жаркое в кляре, и фаршированное — выбирайте по вкусу. Но, к сожалению, молодость кабачков недолгая, хранятся они недолго, а потому хозяйки умеют готовить кабачки на зиму. Кабачки маринуют, солят, ферментируют, готовят из них салаты, закуски, икру, даже варят варенье и цукаты.Поистине универсальный овощ! Предлагаем вам несколько интересных рецептов.

Кабачки маринованные

Состав:
1 кг молодых кабачков,
1 литр воды
100 мл яблочного уксуса
100 г сахара
1,5 столовые ложки соли
3 горошины черного перца,
2 гвоздики,
семян кориандра, укроп.

Готовка:
Вымойте кабачки, разрежьте пополам. Укроп промыть, обсушить.Приготовить маринад: добавить в воду сахар, соль и уксус, довести до кипения, снять с огня. В стерилизованные банки поместить кабачки вместе с веточками укропа, добавить специи и залить кипящим маринадом (оставшийся маринад оставить). Банки накрыть, оставить на 1 сутки. Затем добавьте оставшийся маринад, банки закройте и храните в прохладном месте.

Кабачки, маринованные в деревенском стиле

Ingredia номер:
1 кг кабачков,
30 г укропа,
10 зубчиков чеснока,
1 стручок острого перца,
3-5 горошин душистого перца,
75-90 г соли,
70-75 г 9% уксус,
на 1 литр воды.

Приготовление:
Молодые кабачки длиной до 15 см вымыть, плодоножки срезать, нарезать кружочками толщиной 1,5 см. Укроп нарезать, перец и чеснок нарезать вдоль на несколько частей. На дно банок выложить подготовленные специи и зелень, плотно залить кабачками. Соль растворить в кипятке, добавить уксус и разлить по банкам. Стерилизуйте баночки в кипятке: поллитра — 12 минут, литровая — 15 минут. Свернуть.

Следующие рецепты будут интересны любителям острого.

Цуккини, маринованные в горячем маринаде

На 1 литр воды: 450-600 мл 9% -ного уксуса, 15 г листьев черной смородины, 1-2 лавровых листа по 5-7 штук. гвоздика и черный перец.

Приготовление:
Молодые кабачки с недозрелыми семенами и плотной мякотью очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать кубиками 2-3 см. Бланшировать кабачки в кипятке 5-7 минут и сразу охладить в холодной воде. Приготовить маринад — в кипятке растворить сахар и соль, добавить специи, уксус, снять с огня.Наполнить банки и залить горячим маринадом. Пастеризация поллитровых банок — 15 минут, литровых и двухлитровых — 20 минут. Свернуть.

Острая закуска из цуккини

Состав:
4 кг кабачков,
1 стопка томатной пасты
1 стопка растительного масла
1 стопка измельченного чеснока
2 столовые ложки соли
3 столовые ложки уксуса.

Приготовление:
Цуккини очистить, нарезать кубиками, смешать с маслом и томатной пастой и тушить 40 минут.За 5 минут до окончания добавить уксус и чеснок. Свернуть.

Острая закуска из цуккини

Состав:
3 кг кабачков,
4 сладких перца
2-4 горьких перца,
3 зубчика чеснока,
400 г томатной пасты,
200 г растительного масла,
4 луковицы,
600 г моркови
200 г сахара
200 г 5% уксуса,
1 ст.

Приготовление:
Кабачки нарезать соломкой, чеснок нарезать сладкий и горький перец.Томатную пасту развести водой до литра, залить кабачками. Отдельно на сковороде обжарить лук и морковь, смешать с кабачками, добавить сахар, соль и тушить 15-20 минут до мягкости. Затем добавить уксус, прокипятить 5 минут и разложить по банкам. Свернуть, укутать пледом и дать остыть.

Состав:
3 кг цукини,
1 стопка растительного масла
10 столовых ложек томатной пасты
3,5 столовые ложки соли
3 чайные ложки черного молотого перца
4,5 столовые ложки 9% уксуса
2 головки чеснока,
1-2 горьких перца
пучок укропа или петрушка.

Приготовление:
Кабачок пропустить через мясорубку, оставить на пару часов. Переложить в эмалированную сковороду, всыпать масло, томатную пасту, соль, перец, тушить 1,5 часа. Развести уксус в стакане воды, добавить туда кабачки, чеснок и зелень, тушить еще 10 минут. Выложите на банки, закатайте.

Кабачки литовские

Состав:
3 кг кабачков,
1 стопка соли
1 стопка растительного масла
1.5 стаканов сахара
1 стопка 9% уксуса
½ стопки. тертый чеснок.

Приготовление:
Цукини очистить, нарезать кубиками, посолить и оставить на 2 часа. Приготовить маринад: сварить растительное масло с сахаром и чесноком, добавить уксус, вскипятить. Из кабачков отжать сок, разложить по банкам, залить кипящим маринадом. Стерилизовать: литровый — 10 минут, трехлитровый — 20 минут. Свернуть, завернуть.

Салатов из кабачков много, но, пожалуй, самый известный — «Родной язык» .

Состав:
2 кг кабачков очищенных,
1 кг помидоров
4 шт. сладкий перец
2 головки чеснока,
1 острый перец
1 стопка нерафинированного растительного масла,
1 стопка Sahara,
2 столовые ложки соли
2 чайные ложки уксуса.

Приготовление:
Кабачки нарезать тонкими длинными полосками — «язычками». Все остальные продукты прокручиваем через мясорубку, добавляем масло, сахар, соль и уксус.Поставить на огонь, довести до кипения, положить в эту массу кабачки, варить 40 минут, разложить по горячим стерилизованным банкам (пол-литра) и закатать. Заворачиваем, крути.

Кабачки по-украински

Состав:
1 кг очищенных цукини,
100 мл растительного масла,
20 г чеснока
10 г укропа и петрушки,
60 мл столового уксуса.

Приготовление:
Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, обжарить на растительном масле до румяной корочки.Чеснок измельчить в ступке, выложить на дно банок, посолить, залить маслом, уксусом, плотно уложить кабачки. Поллитровые банки стерилизовать 25 минут, литровые — 45 минут. Свернуть.

Салат из кабачков

Состав:
5 кг кабачков,
0,5 л масла
300 мл 9% -ного уксуса
200 г сахара
200 г чеснока
1 острый перец
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачок очистить, нарезать тонкими кружочками.На дно сковороды положить укроп, петрушку, кабачки, соль, уксус, масло и варить на медленном огне 20 минут с момента закипания. Затем добавить чеснок, стручок острого перца, кипятить 3 минуты, разложить по банкам и закатать.

Кабачки Лечо

Ингредиентов на одну трехлитровую банку:
1,5 кг кабачков,
6 шт. Сладкого перца
6 луковиц,
1 кг красных помидоров,
2/3 стека растительного масла
2/3 стека Sahara,
2 ст. Л. Соли
½ стека.9% уксус.

Приготовление:
Кабачки и перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры — через мясорубку. Приготовить маринад: смешать масло, сахар, соль и уксус, вскипятить. В кипящий маринад по очереди кладем: кабачки — варить 15 минут, лук варить 5 минут, перец — варить 5 минут, помидоры — варить 5-10 минут. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Кавьер для сквоша

Состав:
2 больших кабачка,
2 моркови
1 кг помидоров
10 зубчиков чеснока,
1 ст.л. растительного масла
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Чтобы очистить все овощи, пропустите через мясорубку, положите в таз или широкую сковороду и тушите, пока жидкость не закипит. Затем добавить растительное масло, соль, сахар и измельченный чеснок, перемешать и тушить еще 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Кабачковая икра с сельдереем

Состав:
1 кг кабачков,
1 сельдерей с черенками и листьями,
100 г томатной пасты,
соль по вкусу.

Приготовление:
Кабачки очистить, пропустить через мясорубку, выложить в форму и довести до готовности в духовке. Сельдерей нарезать мелкой соломкой, обжарить на растительном масле вместе с черенками и листьями. За 10 минут до готовности икры добавить сельдерей, обжаренную томатную пасту, посолить и поставить в духовку. Готовую массу разложить по банкам, стерилизовать 30 минут. Свернуть.

Варенье и цуккини из кабачков — очень интересный способ сохранить кабачки на зиму.Варенье имеет приятный вкус, а цукаты могут стать отличной альтернативой сладкому.

Варенье из цуккини с лимоном

На 1 кг кабачков — 1 кг сахара, ½ стак. вода, 1 лимон. Приготовить сироп из сахара и воды, загрузить в него кабачки, нарезать небольшими кубиками. Варить 30 минут с момента закипания, добавить пропущенный через мясорубку лимон (удалить косточки, они горькие), варить еще 15 минут. Хранить как обычное варенье.

Варенье из кабачков с апельсинами

На 1 кг кабачков — 800-900 г сахара, 1 апельсин.
С кабачка средней спелости удалить сердцевину, кожуру не снимать. Апельсины нарезать, удалить косточки, кожуру не снимать. Все пропустить через мясорубку. Засыпаем сахаром и варим, как обычное варенье, снимая пену. Можно отварить, оставить на ночь, на следующий день снова отварить до нужной густоты и закатать.

Цуккини цуккини

Состав:
1 кг кабачков,
200 г сахара
1 лимон или апельсин,
4 столовые ложки жидкого меда.

Приготовление:
Цуккини очистить, нарезать кубиками, засыпать сахаром, оставить на ночь. Утром слить сок. Очистите лимон, удалите семена и измельчите в блендере вместе с цедрой. Лимон смешать с соком кабачков, добавить мед, довести до кипения и варить 2-3 минуты на среднем огне. Процедить, залить кабачками, перемешать и варить до загустения сиропа, помешивая. Выложите на противне и просушите в духовке на слабом огне с приоткрытой дверцей. Оставить цукаты на противне на сутки, присыпав таким образом, чтобы они не касались друг друга.Цукаты следует хранить в сухом месте.

Кабачки соленые

Состав:
10 кг кабачков (длина не более 15 см, обхват 4-5 см),
300 г укропа
50 г корня хрена
2 стручка острого перца,
2-3 зубчика чеснока,
Начинка: на 1 л воды — 70-80 г соли, зелень укропа и эстрагона, черную смородину и листья вишни.

Приготовление:
Кабачки с плотной мякотью вымыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде.Подготовьте емкость (бочку или эмалированную емкость). На дно емкости выложить половину всех приправ, плотно уложить кабачки, сверху вылить оставшиеся приправы. Залить излишками рассола, положить деревянный кружок и гнет. Накройте посуду чистой тканью и держите при комнатной температуре до начала брожения. Затем перенесите в подвал или подвал с температурой 0-1ºС. Через 10-15 дней добавить рассол и плотно закрыть крышкой.

Кабачки маринованные

Состав:
2 кг кабачков,
3-4 головки чеснока,
80 г соли
10 г сахара
4-5 шт.лавровый лист
10 горошин черного перца,
10 горошин душистого перца
1 чайная ложка семян кориандра
1 литр воды.

Приготовление:
Цуккини очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кружками толщиной 2-3 см. Если кабачки очень большие, то каждый кружок нужно разрезать на 2-4 части. Сварить рассол из воды, соли и сахара, довести до кипения, прокипятить 3 минуты, добавить специи (кроме чеснока) и варить еще 5 минут. Здорово. Подготовленные кабачки выложить в стерилизованные банки, поливая каждый слой чесноком.Залить теплым рассолом, накрыть крышками и дать настояться при комнатной температуре 2-3 дня. Затем простерилизуйте банки (поллитровые — 10 минут, литровые — 20 минут), закройте пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике или погребе.

Как видите, кабачки на зиму можно приготовить множеством интересных и вкусных способов!

Лариса Шуфтайкина

«Золотые рецепты. Салат из цукини, огурцов и перца

Каждое лето дачники собирают большое количество свежих овощей, фруктов, витамины в которых нужно сохранить до зимы.Мы консервируем кабачки, чтобы сохранить все питательные вещества и получить прекрасный вкус. Представляем вашему вниманию рецепты консервирования кабачков с подробным описанием процесса.

Консервирование кабачков без стерилизации

Известно, что консервирование кабачков на зиму — простой процесс сохранения вкусовых качеств овощей на долгое время без ущерба для качества и полезных веществ. Консервы из кабачков на зиму станут вкусным дополнением домашнего зимнего меню, разнообразят блюда во время поста, станут хрустящим гарниром к любому мясу.Вам нужно взять:

  • кабачок — полтора кг;
  • соль — 3-4 ст. л .;
  • петрушка по вкусу;
  • чеснок — несколько зубчиков;
  • уксус — 7 ст. л .;
  • сахар — 4 ст. л .;
  • перец плюс лаврушка.

Начинаем готовить вкусные консервы кабачков на зиму:

  1. Готовим овощи. Для этого их необходимо тщательно вымыть и срезать. Для удобства у вас должны получиться круги шириной по 1 см.
  2. Залейте овощи водой, оставьте на несколько часов — в идеале на ночь.
  3. На дно банки выложить петрушку, перец, лавровый лист, чеснок.
  4. Сложите нарезанные ломтики слоями. Уложите их как можно плотнее.
  5. Залить кипяченой водой. Подождите полчаса.
  6. Налейте воду из кувшина в кастрюлю. Затем добавить соль и сахар. После закипания воды нужно влить уксус.
  7. После приготовления рассола снова вылить его в кабачки.
  8. Закатать крышку. Затем переверните банку, дайте остыть.

Консервация из кабачков по-корейски

Пикантная закуска из консервированных кабачков на зиму станет альтернативой многим покупным салатам: во-первых, вкуснее, во-вторых, дешевле. Для приготовления необходимо запастись следующими продуктами:

  • кабачок — 3 кг;
  • чеснок — 4 головки;
  • лук — полкило;
  • уксус — 5 ст.л .;
  • морковь — полкилограмма;
  • перец болгарский — 6 шт .;
  • масло подсолнечное — 1 ст. л .;
  • соль и сахар — около 200 гр;
  • зелень и специи по вкусу.
  1. Морковь вымыть, очистить, натереть на терке.
  2. Вымойте кабачки, затем натрите на терке.
  3. Перец, лук нашинковать. У вас должна получиться тонкая соломка.
  4. Надавите на чеснок.
  5. Измельчите зелень.
  6. Для приготовления маринада: размешать масло, уксус, соль, специи и сахар.
  7. Перемешать все овощи, залить маринадом.
  8. Оставить в холодильнике на четыре-пять часов.
  9. Перечислить в банки, потом накатить.

Жареные кабачки на зиму

Консервирование кабачков на зиму — не единственный скучный рецепт, которым никого не удивишь. Способов изготовления заготовок очень много, в каждый рецепт можно добавить что-то свое, и тогда готовое блюдо приобретет неповторимый вкус. Не бойтесь экспериментировать.Из одного такого эксперимента родился рецепт жареных продолговатых тыкв. Для него необходимо:

  • кабачок — 1кг;
  • чеснок — одна головка;
  • соль;
  • масло — 200 мл .;
  • петрушка и укроп — по 7-8 веточек;
  • уксус — 3 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Вымойте, нарежьте овощи. Интересный факт: если вы хотите, чтобы ваше блюдо выглядело интереснее, то можно взять кабачки, у которых кожица разного цвета.
  2. Круглые кусочки посолить, перемешать, дать настояться минут пятнадцать.
  3. Разогреть сковороду, налить в нее масло. Обжарьте растение до золотистого цвета с двух сторон. Кабачки любят впитывать жидкость, поэтому нужно следить за тем, чтобы масло на посуде было правильным. При необходимости долить растительное масло.
  4. Нарезать зелень и чеснок.
  5. Надо масло вскипятить и остудить.
  6. Банки необходимо стерилизовать. Для этого их можно тщательно промыть пищевой содой, а затем темперировать в духовке.
  7. На дно банок выложить зелень и залить охлажденным маслом.
  8. Разложить кабачки слоями, чередуя с чесноком.
  9. Когда все наполнится, нужно влить уксус и приступить к стерилизации.
  10. Для этого банку с будущим блюдом поставить в кастрюлю, залить двумя третями воды и поставить на огонь. Когда закипит, убавьте мощность до минимума и варите полчаса.
  11. Закатайте банки и дайте цуккини остыть.

Аджика из кабачков на зиму

Знаменитая консервированная аджика из кабачков — отличное блюдо для всех любителей пикантных блюд.Необходимо взять следующие ингредиенты:

  • кабачок — 3 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • перец болгарский — полкилограмма;
  • морковь — полкилограмма;
  • чеснок — 6 головок;
  • перец молотый, сахар, соль и масло растительное.

Пошаговая инструкция:

  1. Помидоры нарезать. Для этого можно использовать мясорубку.
  2. Сначала очистите кабачки, отправьте их в путь после помидоров.
  3. За ними пойдут перец и морковь.
  4. Чеснок измельчить и добавить.
  5. Добавить специи и тщательно перемешать все овощи.
  6. Поставьте не самый большой огонь. Готовить блюдо около 40-50 минут.
  7. Перевод в банки. Затем переверните их вверх дном и, завернувшись в одеяло, поставьте остывать.

Рецепт кабачков со вкусом грибов

Многие предпочитают баловаться маринованными грибами, но если поблизости нет леса, где можно было бы собрать корзину опята, то приготовить на зиму консервированные кабачки не составит труда как грибы.Для приготовления необходимо взять:

  • кабачок — полтора килограмма;
  • укроп — 1-2 пучка;
  • соль — 1 ст. л .;
  • сахар — 2 ст. л .;
  • чеснок — 6-7 зубчиков;
  • перец;
  • масло;
  • уксус.

Приготовление:

  1. Очистить овощи. Нарезать крупно кубиками.
  2. Затем укроп нашинкуйте.
  3. Чеснок — через специальную дробилку или нарезать как можно мельче.
  4. Перемешать овощи с зеленью, специями и маслом. Оставьте на три-четыре часа.
  5. Разложите цукини по банкам. Налейте в емкость тёплую воду, поставьте туда банки.
  6. После закипания варить еще 5 минут. Важно, чтобы вода не попадала внутрь банок.
  7. Банки закатать, перевернуть, оставить на сутки. Лучше всего завернуть его в плотную ткань или одеяло. Затем вы можете убрать их в подвал или кладовую.

Видео: рецепты консервированных кабачков

Консервы из кабачков — хорошая альтернатива маринованным огурцам.Как правильно мариновать и крутить банки, где лучше использовать томатный соус и как варить тушенку для консервации, подскажут опытные хозяйки? Банки легко закрыть, но в приготовлении еды есть свои секреты, о которых хозяева расскажут в видео ниже.

Маринованные кабачки Рецепт на зиму

Закуска из кабачков

Кабачки в томате на зиму

Салат из кабачков

Если ваша семья тоже любит есть маринованные огурцы и кабачки, то вы можете сохранить их на зиму в одной емкости.Это совершенно несложно, тем более что маринованные огурцы с кабачками на зиму не требуют стерилизации и больших трудозатрат. Сами овощи в банке хрустящие и по вкусу не хуже, чем поданный чуть ранее с капустой.
Что хорошего в этом рецепте, так это то, что вы можете плотнее наполнить банки овощами, если их соединить. Иногда возникает такая задача — поместить в литровую банку огурцы среднего размера. В этом случае между ними есть зазоры.Затем кусочками молодой кабачки можно заполнить пустые места.
Ингредиентов на литровую банку:

  • Огурцы мелкие (можно использовать корнишоны) — 300 — 400 г;
  • Листья хрена — 1/2 большого листа;
  • Перец красный острый по желанию — 1/3 стручка;
  • Лавровый лист — 2 — 3 шт .;
  • Душистый перец — 2 — 5 шт .;
  • Перец чёрный — до 15 шт .;
  • Соль — 1 ст. Л .;
  • Сахарный песок — 2 ст. л .;
  • Уксус 9% — 3 ст. Л.;
  • Сухие семена горчицы — 1/2 ч.
  • Чеснок — 3-5 головок;
  • Укроп (соцветия) — 1-2 зонтика;
  • Кабачки — 1/2 шт. (Зависит от размера овоща).

Маринованные огурцы с кабачками на зиму — рецепт без стерилизации

1. Вы, наверное, уже умеете раскатывать кабачки и огурцы отдельно! А теперь нужно соединить их вместе. Поверьте, это не сложно.
В зависимости от размера огурцы необходимо замочить в проточной холодной воде.Чем меньше корнишоны, тем меньше времени вы, естественно, потратите на их замачивание.
Кабачок нужно просто тщательно вымыть и отрезать хвосты. Лучше всего взять мягкую щетку и почистить ею поверхность кожи. Дело в том, что нежная кожица молодого кабачка легко повреждается при уборке урожая. В это повреждение может попасть грязь. Если пропустить такое место, то до зимы препарат может не сохраниться.

2. Банки для засолки огурцов с молодыми кабачками на зиму вообще нельзя стерилизовать.Как обычно, промойте емкости и крышки пищевой содой, тщательно промойте и переверните.
А пока можно насыпать специи в емкости и положить зонтики укропа. Вы можете добавить столько чеснока, сколько захотите. Не забывай про ад. Его листья тоже нужно промыть.

3. Поместите огурцы в банку, переложив кружки молодых кабачков на пустые места.
Примечание: для маринования кабачки можно нарезать толщиной до 3 сантиметров.Если есть большие кольца, обрежьте их.

4. Примерно, как и все просто — еще три раза полить объединенные овощи.
Так на зиму в маринованные огурцы и кабачки на зиму впервые заливаем кипятком. Закройте закаточную крышку и дайте немного остыть.
Через 15 минут можно будет слить первую воду из банок, причем желательно не в поддон, а в раковину. Второй раз залейте корнишоны и кабачки кипятком.А через 15 минут можно будет слить воду в кастрюлю, снова вскипятить.

5. В этот раз мы не будем кипятить рассол, а просто насыпаем прямо в банки сахар, соль и уксус. А уже кипятком залить кабачки с огурцами, а на зиму замариновать.
То есть сразу заклеить крышками.

Это вид шва, который должен переворачиваться вместе с крышкой вниз. Чтобы остыть в перевернутом виде, завернутые в одеяло маринованные огурцы с кабачками на зиму без стерилизации потребуется около 1.5 дней. Но это также зависит только от температуры воздуха на вашей кухне.

«Наши пузатые кабачки лежали себе в бочке», — хочется петь, глядя на кабачки, импозантно разложенные в саду. К сожалению, молодость кабачков недолговечна, и хранятся они очень недолго, поэтому хозяйки давно освоили консервирование кабачков на зиму. Их уже ферментируют, маринуют и солят, готовят из них удивительные салаты, закуски, икру, а также варят варенье и делают цукаты.Что сказать, овощ поистине универсальный! Приглашаем вас воспользоваться нашими рецептами и сохранить летние вкусы и ароматы в банках с новыми препаратами! Тем более что консервировать кабачки совсем не сложно, а в результате получаются очень вкусные заготовки кабачков.

Кабачки маринованные с хреном

Состав:
5 кг кабачков,
Для маринада (на 1,5 л):
150 г сахара
100 г соли.
На 1 литровую банку:
2 горошины черного перца,
1 лавровый лист
1 душистый перец горошком,
листиков черной смородины ебать
1 зубчик чеснока
ломтик красного острого перца.

Приготовление:
Промытые кабачки крупно нарезать и разложить в стерилизованных банках для специй. Приготовьте маринад из вышеперечисленных ингредиентов, наполните их кабачками и простерилизуйте банки: 1 л — 10 минут, 3 л — 20 минут. Затем скатайте их и переверните вверх дном.

Кабачки маринованные «Как осенние грибки»

Состав:
7 кг кабачков,
500 мл растительного масла
3 столовые ложки соли,
3 столовые ложки Сахары,
500 мл 9% уксуса
чеснок по вкусу
горький перец — по вкусу,
зелень (укроп, сельдерей, петрушка) — пробовать.

Приготовление:
Вымойте кабачки, очистите от кожуры и, удалив косточки, нарежьте их кубиками. Смешайте все ингредиенты и дайте постоять 4 часа. По истечении времени поставить массу на огонь и кипятить 15 минут. Затем разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переворачиваем, укутываем пледом.

ИЗ кабачки и кабачки оленины с эстрагоном и хреном «Не проливать воду»

Состав:
10 кг небольших молодых кабачков и кабачков,
200 г укропа
100 г эстрагона
60-80 г хрена,
200 г листьев вишни и черной смородины.
Для маринада:
5,7 л воды,
500 г сахара
500 г соли
300 мл 9% уксуса,
горошин черного перца — по вкусу.

Подготовка:
Вымойте кабачки, проколите вилкой в ​​нескольких местах и ​​срежьте верхушки. Подготовленные овощи плотно уложить в стерилизованные банки. Поместите зелень между рядами овощей и на дно банки. 2-4 раза залейте банки кипятком, дайте постоять 5-10 минут, затем залейте кипящим маринадом из воды, соли, перца, сахара и уксуса.Закатать баночки со стерилизованными крышками, перевернуть крышки, завернуть и дать остыть.

Хороший салат из цуккини

Состав:
5 кг кабачков,
1 морковь,
500 г сладкого болгарского перца,
1 стопка. Сахара,
3-4 столовые ложки соли,
3 стакана воды,
1,5 стак. столовый 6% уксус,
300 мл подсолнечного масла,
чеснок по вкусу.

Приготовление:
Кабачки, морковь, перец нарезать крупной соломкой, отдельно потушить на подсолнечном масле… Затем все перемешать, добавить соль, сахар, воду, уксус и поставить вариться. После закипания варить смесь 20 минут. Затем добавить мелко нарезанный чеснок и варить еще 10 минут. Горячий салат выложить в стерилизованные банки и закатать. Переворачиваем, укутываем и остужаем.

Салат маринованный с цукини, яблоком и перцем

Состав:
600 г молодых кабачков,
600 г сладкого перца
600 г яблок.
Для маринада:
1 литр воды
300 мл яблочного сока,
1-2 столовые ложки меда,
1.5 ст. Л. Соли.

Приготовление:
Очистить перец и нарезать кольцами, цуккини — кружочками, очищенные яблоки — кружочками. Выложите все фрукты и овощи в 3-литровую банку и залейте маринадом. Для маринада вскипятите воду, добавьте сок, мед и соль. Закатать баночки со стерилизованными крышками, перевернуть, завернуть.

Кабачок, баклажан и икра томатная «Пестрая осень»

Состав:
1 кг кабачков,
1 кг баклажанов
500 г спелых красных помидоров,
300 г лука
растительного масла для жарки,
соли и перца по вкусу.

Приготовление:
Подготовленные кабачки и баклажаны нарезать кружочками, обжарить их с двух сторон на растительном масле, а затем мелко нарезать. На отдельной сковороде обжарить лук и помидоры. Соедините все овощи, перемешайте, добавьте соль и перец и нагрейте в кастрюле до кипения. Горячую овощную смесь разложить по банкам и простерилизовать: банки 0,5 л — 75 минут, 1 литр — 100 минут. Потом закатывайся.

Кабачок с яблочно-свекольным соком «Выборгский»

Состав:
Кабачки по вкусу.
Для заполнения:
1 стопка. яблочный сок,
1 ст. свекольный сок,
1 столовая ложка измельченных семян укропа,
3 г лимонной кислоты или 2 г аскорбиновой кислоты,
1 стопка. растительное масло.

Приготовление:
Кабачки, очищенные от кожицы, нарезать кружочками, сложить в стерилизованные банки. Приготовьте начинку, кипятя яблочный и свекольный сок, растительное масло, лимонную кислоту и порошок семян укропа. Не используйте для заливки покупные соки, их лучше приготовить самостоятельно.Залить кабачок кипящей начинкой, закатать банки, перевернуть и укутать до остывания.

Кабачки маринованные с болгой болгарский перец

Состав:
3 кг кабачков,
4 сладких перца,
750 мл томатного сока,
100 г чеснока
1 стопка. масло растительное,
1 стак. Сахара,
2 ст. Л. Соли,
70 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Сладкий перец очистить от семян и пропустить через мясорубку вместе с чесноком.Затем смешайте с нарезанными кубиками кабачками и добавьте остальные ингредиенты. Все тщательно перемешать и варить 30 минут. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Кабачки, тушеные с огурцом и морковью

Состав:
1 кг кабачков,
1 кг огурцов,
2 головки чеснока,
100 г укропа
½ стопки. масло растительное,
специй (лавровый лист и черный перец) — по вкусу.
Для заправки:
5-6 помидоров,
2-3 моркови,
2 луковицы,
1 столовая ложка Сахары,
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Сначала приготовьте приправу: натрите морковь на терке, лук нашинкуйте. Слегка поджарьте овощи. Приправить пюре из помидоров, добавить соль, сахар и тушить 5-10 минут. Кабачки нарезать кружочками, огурцы — дольками, посолить и обжарить с двух сторон. На дно поллитровых банок выложить 2 зубчика чеснока, мелко нарезанный укроп, лавровый лист, горошины черного перца.Сверху выложить кусочки кабачков и огурцов, заправить приправами, стерилизовать 5-10 минут, закатать, перевернуть и укутать 2-3 часа.

Кабачки маринованные с яблоками «Рецепт от дяди Вани»

Состав:
3 кг молодых маленьких кабачков.
3 кг яблок,
листьев черной смородины, вишни и лемонграсса — по вкусу.
Для рассола (на 1 л воды):
30 г сахара или 2 ст. мед,
10 г ржаной муки
15 г соли.

Приготовление:
Маленькие кабачки и яблоки тщательно вымыть, переложить в бочку или стеклянную емкость, добавить черную смородину, вишню и листья лемонграсса. Для рассола вскипятите воду, добавив в нее сахар (или мед), ржаную муку и соль. Залить рассолом кабачки и яблоки, поставить под давление и поставить в прохладное место.

Кабачки с морковью, имбирем и мускатным орехом «Пикантные»

Состав:
7 молодых кабачков,
2 моркови,
2 головки чеснока,
6 листьев вишни,
6 листьев смородины,
10 горошин черного перца,
10 горошин душистого перца,
6 бутонов гвоздики,
листьев хрена, семена укропа и эстрагон — пробовать.
Для маринада:
4 столовые ложки Сахары,
5 столовых ложек соли,
5 столовых ложек столового уксуса
имбирь, карри, семена горчицы, молотый мускатный орех и молотый красный перец — по вкусу.

Приготовление:
Нарезать кабачки и морковь дольками, чеснок и зелень измельчить. На дно стерилизованных банок выложить зелень, затем цукини, чеснок, морковь, перец и гвоздику. Воду довести до кипения и тонкой струйкой разлить по банкам, выдержать 2-3 минуты и процедить.Второй раз залейте банки кипятком и слейте эту воду в таз. Добавьте соль, сахар, уксус, специи и доведите маринад до кипения. Банки с маринадом залить кипящим маринадом, закатать, перевернуть, укутать и дать полностью остыть.

Салат из кабачков маринованный «На домашний ужин»

Состав:
4 кг кабачков,
1 кг лука
150 г чеснока
3 столовые ложки Sahara,
½ стопки. соль,
150 мл масла растительного
100 мл 6% уксуса
200 мл кипяченой воды
петрушка по вкусу.

Приготовление:
Очистить цукини и нарезать кружочками. Затем бланшируйте в горячей воде 5 минут, откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Петрушку измельчить, лук и смешать с кабачками. Все перемешать. Залить, измельчить чеснок с солью и сахаром, добавить растительное масло, кипяченую воду и уксус. Полученную смесь тщательно перемешать. Вылейте начинку на кабачки и немного придавите кружкой или тарелкой, чтобы получить сок из овощей. Емкость с овощами поставить в холодное место на 10-12 часов.По истечении этого времени переложить салат в стерилизованные банки и стерилизовать 15-20 минут, затем закатать.

Кабачки острые с помидорами

Состав:
1 кг кабачков,
750 г помидоров
2 луковицы,
5 зубчиков чеснока
2 острых перца
4 бутона гвоздики,
4 горошка душистого перца,
½ чайных ложки семян кориандра,
50 г стеблей сельдерея
100 мл растительного масла
1 столовая ложка Сахары,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Нарезать кабачки кружочками или дольками, посолить по вкусу и обжарить на масле до полуготовности. Сельдерей нарезать полукругами, перец нашинковать. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом, добавить сельдерей и перец, соль и сахар и тушить на слабом огне 5 минут. Залить помидоры кипятком. Снимите кожицу и нарежьте кружочками. Выложите цуккини, помидоры и тушеную заправку в стерилизованные банки, посыпьте измельченным чесноком и приправами.Банки с готовым продуктом простерилизуйте 30 минут, затем закатайте, переверните и укутайте.

Кабачки маринованные с мятой «Ароматная»

Состав:
8 маленьких цукини,
1 зубчик чеснока
1 острый перец,
Несколько веточек мяты
¾ стопки. виноградный уксус
¾ стак. оливковое (или растительное масло),
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
Вымойте кабачки и нарежьте ломтиками.Нагрейте в сковороде 2 столовые ложки. оливковое (или растительное) масло. Обжарить кабачки с двух сторон до золотистого цвета. Затем поместите их на жирооптильную бумагу. Очистить и тонко порезать перец и чеснок. Поместите кабачки в неглубокую миску, посыпьте кусочками чеснока и перца и заправьте оставшимся маслом. Мяту порезать ножницами и добавить к кабачкам, посолить и поперчить. Доведите уксус до кипения в маленькой кастрюле, затем полейте кабачки и поставьте в холодильник. Затем поставьте в холодильник на несколько дней.Готовый продукт продолжать хранить в прохладном месте и подавать к птице.

Кабачки с морковью, медом и яблочным соком «Дары осени»

Состав:
Кабачки, морковь и яблоки по вкусу.
Для заливки:
500 мл яблочного сока,
50 г меда
10 листьев лемонграсса,
500 мл воды,
1 ст.

Приготовление:
Кабачки, морковь, яблоки нарезать дольками, разложить по банкам стерилизованным.Приготовить начинку: отварить яблочный сок, воду и мед, добавить соль и лимонник. Нарезанные заготовки в банках залить кипятком и закатать. Переверните банки вверх дном, заверните их и дайте остыть.

Салат с закусками для садовника

Состав:
1 кг кабачков,
400 г сладкого перца.
200 г моркови.
400 г незрелых слив,
1 головка чеснока
1,5 ст.л. соли,
½ стак. Сахара,
1 столовая ложка 6% уксуса
¾ стак.растительное масло.

Приготовление:
Кабачки нарезать кубиками, сладкий перец — соломкой шириной 1,5-2 см, морковь натереть на крупной терке. Сливы пропустить через мясорубку, всыпать соль, сахар, растительное масло и отварить. Затем добавить кабачки, перец, морковь и варить 40 минут, периодически помешивая. Добавить в массу мелко нарезанную петрушку и головку чеснока. Варить еще 5 минут, разложить по банкам, закатать, перевернуть и укутать.

Варенье из кабачков с лимонной кислотой «Ананас»

Состав:
1.5-2 кг кабачков,
1,2 кг сахара,
½ ч.л. лимонной кислоты,
200 г консервированных ананасов с соком.

Приготовление:
Нарежьте цуккини, очищенные от кожуры и мякоти, небольшими кубиками. Сварите сироп из ананасового сока и сахара и полейте кабачками. Добавьте лимонную кислоту. Перемешайте и дайте настояться 1 час. Затем слить сироп, нагреть, снова залить кабачками и оставить еще на 1 час. Ананасы нарезать небольшими кусочками, добавить к кабачкам, нагреть все до кипения и дать остыть.Повторите процесс 2-3 раза, пока кабачки не станут похожи на ломтики ананаса. Затем прокипятить еще 15-20 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном, укутать и дать полностью остыть.

Конфитюр из цуккини и апельсина с имбирем и корицей

Состав:
1 большой кабачок
3 апельсина,
3,3 стакана Sahara,
½ чайной ложки лимонной кислоты,
½ чайной ложки тертого корня имбиря,
корицы по вкусу.

Приготовление:
Кабачки очищенные от кожуры и семян пропустить через мясорубку, всыпать сахар. Поставить на огонь, довести до кипения, затем снять с огня и дать постоять 4 часа. Добавьте в смесь кабачков апельсины, также очищенные и измельченные. Снова довести до кипения и оставить на 4 часа. Затем добавить в смесь лимонную кислоту, имбирь и корицу, довести до кипения и тушить 20 минут на слабом огне. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте.

Счастливых пробелов!

Лариса Шуфтайкина

Любители кабачков не ограничиваются приготовлением кабачковой икры и мариновать любимые овощи. Соление кабачков — еще один отличный способ заготовки кабачков на зиму, который пригодится как на праздничном, так и на повседневном столе.

Засолка кабачков по классическому рецепту

Возьмите молодые кабачки средних размеров с плотной мякотью. Овощи промываем и замачиваем на пару часов в холодной воде … Берем емкость, на дно выкладываем половину приправ (чеснок, укроп, корень хрена, чеснок, красный острый перец), кладем кабачки.Сверху выложить вторую часть приправы. Также можно использовать листья смородины, вишню, зелень экстрагона. Кабачки сверху заливают рассолом, а сверху прижимают деревянным кружочком и гнетом. Посуду накрывают чистой тканью и перед началом брожения выдерживают при комнатной температуре. Затем посуду переносят в комнату с низкой температурой — ноль-один градус. Через 2 недели, добавив рассол, кабачки закатывают.

Рецепт быстрой заготовки кабачков
Кабачки несколько раз заливают горячей кипяченой водой, а затем эту воду сливают.Залив в третий раз, добавьте уксус, специи и приправы и закатайте банки. Кабачки остывают, как и все швы — «вверх ногами» и завернутые в покрывала, одеяла, застеленные подушками.

Остается добавить, что соленые кабачки, вроде бы, хорошо сочетаются с огромным количеством популярных блюд — мясом и птицей, фрикадельками и котлетами, ароматным омлетом и картофелем. Но самое главное, кабачки, практически не содержащие калорий, можно употреблять в свое удовольствие, не опасаясь «съесть» лишние килограммы.Вы быстро наедаетесь ими, но вес нисколько не прибавляет.

А так как сезон свежих кабачков длится недолго, маринование и маринование кабачков позволяет насладиться преимуществами этого популярного овоща и зимой.

Консервирование овощей для каждой хозяйки — важное сезонное занятие. Ведь сложно представить зиму без таких аппетитных маринованных или маринованных огурцов, помидоров и, конечно же, кабачков. Безусловно, хочется выбирать только проверенные рецепты, чтобы консервация сохраняла вкус и аромат используемых продуктов.Сегодня можно найти множество разных заготовок, которые порадуют не только своей простотой, но и отменным вкусом. Предлагаем вам узнать, как приготовить вкусные кабачки на зиму, как огурцы. Такие заготовки можно подавать на стол как в будние, так и в праздничные дни.

Консервированные молодые кабачки как огурцы

Этот рецепт уже опробовали многие хозяйки. Кабачки в кружках в банках станут отличной закуской, ведь они хрустящие и сочные, имеют легкую пряную нотку.

Ингредиентов на литровую банку:

  • 1 цуккини;
  • 1 головка лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 лавровый лист;
  • 5 горошин перца;
  • 1 пучок укропа и петрушки.

Закладываем молодые кабачки кружочками на зиму:

  1. В этом рецепте не используются только белые, желтые кабачки или цукини. Выберите те, которые у вас есть. Нарежьте промытые фрукты кружочками по 1 штуке.Толщина 5 см. Если кольца достаточно большие, разрежьте их пополам.
  2. Литровые банки тщательно вымыть; после стерилизации в них можно помещать овощи.
  3. Сначала выложите на дно все необходимые специи, затем наполните банки до верха кабачками.
  4. Возьмите отдельную кастрюлю и приготовьте рассол. На 1 литр воды нужно взять 50 грамм. соль вместе с 25 гр. гранулированый сахар. Для литровых банок понадобится 500 мл такого рассола. Количество рассола рекомендуется рассчитывать исходя из количества банок, использованных для консервирования.
  5. Добавьте столовую ложку 9% столового уксуса в каждую банку с овощами, затем залейте все кипяченым рассолом. Закройте баночки крышками и приступайте к стерилизации, это займет около 10 минут. Плотно закройте заготовку, укутайте одеялом.

После того, как консервация полностью остынет, вы можете переложить банки на хранение в кладовую.

Консервы кабачки на зиму оригинальные

Легкий, пряно-сладкий вкус кабачков никого не оставит равнодушным.Столь быстрая и оригинальная закуска станет находкой для каждой хозяйки.

Состав:

  • 1 килограмм молодых кабачков;
  • 190 мл масла растительного рафинированного;
  • 60 грамм соли;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 5 грамм черного молотого перца;
  • 75 грамм сахарного песка;
  • ½ пучка зелени укропа;
  • 35 миллилитров уксусной эссенции 70%;
  • 1 стручок острого перца.

Как подготовить цуккини к зиме:

  1. Для начала подготовить банку, тщательно промыть ее содой, залить кипятком.
  2. Положите зелень вместе с чесноком на дно стеклянной емкости.
  3. Теперь очередь маленьких тыкв, плотно уложите фрукты в банку. Залейте банку кипятком до самого верха. Дать овощам постоять 5-7 минут, накрыв заготовку крышкой.
  4. Слейте воду в глубокую кастрюлю, добавьте необходимое количество соли и доведите жидкость до кипения.
  5. Залейте в банку кипяток второй раз, через несколько минут слейте воду.Влейте приготовленный горячий рассол … Если рассола не хватило, долейте кипяток.
  6. Добавьте необходимое количество уксусной эссенции, закатайте банку.
  7. Хорошо заверните заготовку, дайте ей полностью остыть.

Такую консервацию можно хранить в кладовой или погребе.

Вкусные кабачки на зиму с горчицей

При выборе рецептов консервирования следует обращать внимание не только на сложность приготовления, но и на перечень используемых продуктов.Предлагаемый вариант уборки бюджетный, хотя на вкусовые качества это никак не сказывается.

Ингредиенты для трехлитровых банок:

  • 3 кг маленьких желтых или белых кабачков;
  • 1 пучок зеленого укропа;
  • 1 головка чеснока;
  • 135 миллилитров 9% уксуса;
  • 125 миллилитров масла растительного;
  • 120 грамм сахарного песка;
  • 75 грамм соли;
  • 17 грамм сухой горчицы;
  • 3 грамма молотого перца.

Консервирование вкусных кабачков с горчицей:

  1. Сделать заготовку по этому рецепту можно как из желтых, так и из белых кабачков, принципиального значения нет. Очистите каждый плод, разрежьте на 2 части. Если внутри есть крупные семена, удалите их.
  2. Овощи нарезать пальцами, чтобы получились тонкие полоски. Благодаря такому способу нарезки кабачки эффектно будут смотреться в банке. Переложите тонко нарезанный фрукт в миску или кастрюлю.
  3. Теперь приступаем к приготовлению маринада. Предварительно промытую зелень мелко нарезать, добавить необходимое количество уксуса, соли, растительного масла и сахарного песка. Также добавьте сухую горчицу вместе с молотым черным перцем. Нарезать чеснок на терке или мелко нарезать ножом.
  4. Добавьте маринад, затем полейте дольками цуккини.
  5. Дать овощам мариноваться 3 часа. Придавите кабачок тарелкой, сверху поместите небольшую гирю.
  6. В течение 3 часов необходимо время от времени помешивать овощи в маринаде.
  7. Вымойте литровые банки, затем наполните их кабачками, залейте маринадом, образовавшимся при мариновании. Если сока не хватает, долейте кипяток в верхнюю часть банок.
  8. Поместите заполненные банки в большую кастрюлю для дальнейшей стерилизации. Дно сковороды накройте хлопчатобумажной тканью. После закипания жидкости простерилизуйте заготовку 20 минут.
  9. Сверните баночки с кабачками, переверните вверх дном, хорошо заверните.

Легкий путь

Консервирование кабачков по этому рецепту доставит огромное удовольствие, ведь оно очень быстрое и легкое, а вкус приготовления отличный.

Ингредиенты на 1 банку объемом 3 литра:

  • 2 килограмма кабачков;
  • 3 головки репчатого лука;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 4 грамма кислоты лимонной;
  • 3 таблетки аспирина;
  • 50 грамм сахарного песка;
  • 90 грамм соли;
  • 2 лавровых листа;
  • 7 горошин душистого перца;
  • лист смородины, дуба и вишни, соцветия укропа;
  • 2 литра кипятка.

Консервируем хрустящие кабачки на зиму:

  1. Кабачки хорошо промыть, затем замочить в воде примерно на 4 часа.
  2. Пока кабачки замачиваются, очистите лук и разрежьте каждую головку на 4 равных части.
  3. Банки подготовить, простерилизовать обычным способом.
  4. Промойте зелень, очистите чеснок и нарежьте небольшими кусочками. В каждую банку поместите соцветие укропа, несколько листьев вишни, дуба и смородины, добавьте необходимое количество соли, сахарного песка и измельченного чеснока.
  5. Кабачки нарезать средними кусочками и разложить по банкам.
  6. Сверху выложить таблетки аспирина, добавить лимонную кислоту.Медленно влить кипяток.
  7. Накройте банки стерильными крышками и немедленно закатайте их.
  8. Переверните банки, затем заверните их, подождите, пока консервация полностью остынет.

Консервирование кабачков на зиму (теперь знаем)

Предлагаемые рецепты консервов из кабачков разнообразны и в то же время просты. Создать оригинальную и невероятно вкусную заготовку на зиму из этих сезонных овощей сможет каждая хозяйка …Сохраните и наслаждайтесь вкусными хрустящими кабачками всей семьей.

Рецептов заготовки кабачков на зиму

Консервы из кабачков на зиму — одни из самых популярных овощных заготовок. Чаще всего из кабачков делают самые разные салаты. Кроме того, кабачки солят, маринуют, делают из них икры и даже варенье.

Выберите свой рецепт

Рецепт консервированного салата с цукини и морковью


Вам понадобятся следующие продукты: 3 кг кабачков, 1 кг моркови, пучок свежей петрушки, 1 головка чеснока, 500 мл воды, 3.Искусство. ложки растительного масла, 2 ст. ложки 9% уксуса, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки соли, 500 мл воды, черный перец по вкусу.
Вымойте овощи. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Кабачки нарезать некрупными кубиками. Петрушку вымыть и обсушить, мелко нарезать. Очистите чеснок и продавите.
Сделайте маринад. Для этого вскипятите воду, растворите в ней сахар, соль и уксусную кислоту, добавьте растительное масло, перемешайте. В маринад выложить овощи, зелень и чеснок, проварить 10 минут.
Разложите салат по стерильным банкам и закатайте крышками.

Рецепт маринованных кабачков с зеленью


Вам понадобятся следующие продукты: 2 кг кабачков, 0,5 кг лука, 1 головка чеснока, пучок свежей петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложка 9% уксуса, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки соли, 150 мл кипяченой воды.
Вымойте кабачки и нарежьте их дольками толщиной 1 см. Отварить кабачки 2-3 минуты в воде, вынуть и остудить.
Чеснок очистить, пропустить через пресс. Чеснок соединить с сахаром, солью, черным перцем, измельчить и залить охлажденной кипяченой водой. Добавить в маринад уксусную кислоту и растительное масло, перемешать.
Петрушку вымыть и обсушить, мелко нарезать. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Кабачки перемешать с зеленью и луком, залить маринадом и поставить под давлением в прохладное место на 12 часов.
Разложите салат по литровым банкам. Возьмите широкую и глубокую кастрюлю, на ее дно положите полотенце и поставьте на полотенце баночки с салатом.Накройте банки крышками, но не закатывайте. Налейте воду в кастрюлю так, чтобы она доходила до плеч банок. Вода должна быть комнатной температуры. Поставьте кастрюлю на плиту, дождитесь закипания воды, убавьте огонь и стерилизуйте банки 30 минут. Банки закатываются с крышками.

Рецепт икры из цуккини


Вам понадобятся следующие продукты: 1 кг кабачков, 2 средние моркови, 2 большие луковицы, 100 г томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, соль и черный перец по вкусу.
Вымойте овощи. Кабачки нарезать некрупными кубиками. Обжарить кабачки на растительном масле до золотистого цвета. Очистите морковь и лук. Морковь натереть на средней терке, лук мелко нашинковать. Лук и морковь обжарить на растительном масле 5 минут, добавить к ним томатную пасту, перемешать и обжарить еще 2-3 минуты.
В чашу для блендера положить кабачки и лук с морковью, добавить соль и черный перец по вкусу, икру перекрутить. Разложите по банкам икра кабачков. Стерилизуйте банки в кастрюле, как описано в предыдущем рецепте.

Рецепт варенья из цуккини


Вам понадобятся следующие продукты: 1 кг кабачков, 3 крупных апельсина, 1 кг сахара.
Кабачки вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Апельсины помыть, нарезать полукольцами вместе с кожурой, косточки вынуть. В кастрюлю выложить кабачки с апельсинами и засыпать сахаром, чтобы они выделили сок. Через 5 часов все перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне, постоянно помешивая 20 минут.Снимите варенье с огня и дайте постоять 5 часов. Затем снова доведите варенье до кипения, прокипятите 15 минут и снова дайте постоять 5 часов. Варенье отварить последний раз и варить 15 минут. Разлить варенье по стерильным банкам и закатать крышками.

Статья по теме

Кабачковая икра: корейский рецепт с пошаговыми фото

Веганский гратен из цуккини | Минималистские рецепты пекаря

Когда вы слышите слово «гратин», что вы думаете? Вкусный сырный продукт, состоящий из 10% овощей и 90% масла? Да, я тоже.Вот почему мои вкусовые рецепторы обычно тянутся к этому успокаивающему блюду, а желудок отворачивается.

Тем не менее, я думал о том, чтобы сделать гратен веганским, оставив его простым, натуральным, ароматным и без глютена. Задача непростая, но мне кажется, я взломал код.

Волшебство начинается с веганского сыра пармезан. Ты пробовал это?

Друзья без молочных продуктов и веганы, если у вас их нет, вы просто упускаете ЗОЛОТОЙ волшебной пыли. Поверьте, я много лет люблю пармезан.Раньше я добавляла его в яйца на завтрак, в суп на обед, на картофель и салаты на ужин. Не пытайся понять, сколько я положил на пиццу. Я обожаю его соленую, слегка суховатую доброту во всем и во всем, и у меня проницательный язык в отношении того, какой он должен быть на вкус.

Учитывая это, я не ожидал, что эта веганская версия будет работать.

Это чудо-бомба из 4 ингредиентов — на вкус как пармезан и действует так же при приготовлении пищи!

Хотя он не тает в соусах для пасты и других горячих блюдах, он отлично поджаривается и приобретает приятный цвет.И самое главное, вкус здесь отличный. Если вы еще не пробовали веганский парфюм, попробуйте его в жизни.

И последнее: пищевые дрожжи — чудесная еда, если вы еще не слышали. Он богат фолиевой кислотой, содержит 9 граммов белка на 2 столовые ложки — это больше, чем в яйце! — содержит 3 грамма клетчатки на порцию и содержит дневную норму витамина B-12 (важного для производства красных кровяных телец) всего в 1 столовой ложке. Я имею ввиду, давай. И на вкус как сыр? Я имею в виду…

Поэтому, даже если вы не веган и не отказываетесь от молочных продуктов, вам следует подумать о том, чтобы включить в свой ежедневный рацион даже немного пищевых дрожжей.

Когда у вас будет готовое блюдо, переходите к овощам. Я выбрала желтый цвет и кабачки в качестве основы и спаржу в качестве акцента, потому что в это время года они такие красивые (и дешевые!). О, спаржа, я могу нарисовать тебя, ты такая красивая.

Другой овощ в смеси — это лук, который я обжарил, чтобы получилась вкусная пикантная «корочка» или основа для спаржи и цукини. Это заменяет потребность в панировочных сухарях, слоеном тесте или корочке для пирога, которые требуются для некоторых вегетарианских пирогов, сохраняя легкость, натуральность и сосредоточенность на овощах именно так, как это нравится моему организму.

Когда лук обжарен, просто добавьте овощи в немного оливкового масла и разложите их красивым узором сверху. Он не обязательно должен быть идеальным. На самом деле, этого не должно быть. Просто сложите их в узор, который сделает вас счастливыми.

Тогда самое интересное. Посыпьте этого малыша множеством веганских блюд. Я имею ввиду НАГРУЗКИ. Сделай свою девушку.

Затем выпекать выпекать до золотисто-коричневого цвета. Вы, ребята, полюбите это блюдо. Это:

Светлый
Ароматный
С овощами
Полностью без чувства вины
Совершенно «сырный»
Супер удовлетворяющий
Прекрасно подходит для весны и лета

На мой взгляд, это как раз то, что нам нужно, чтобы пережить последний из этих неприятных зимних дней и перейти в более теплую погоду.Ура!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Порций 4

Вход на курс, сторона

Кухня без глютена, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 2-3 дня

Для веганского сыра пармезан:
Для гратен:
  • 2 средних кабачка (нарезанные тонкими кружочками // Я использовал 1 кабачок, 1 желтый)
  • 1 небольшой пучок спаржи
  • 1/2 средний желтый или белый лук (нарезать тонкими кольцами)
  • По 1 щепотке морской соли и черного перца
  • 3 / 4-1 чашка веганского сыра Пармезан
  • 2 1/2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
  • Приготовьте веганский сыр пармезан, взбивая все ингредиенты вместе в кухонном комбайне или блендере до образования мелкой муки или порошка.Не переусердствуйте, иначе он станет комковатым. Отложите в сторону. Хранится в холодильнике около месяца.

  • В 10-дюймовой чугунной сковороде или сковороде, пригодной для духовки, обжарьте лук в 1/2 столовой ложке оливкового масла (как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии) на среднем-слабом огне до мягкости — около 10 минут — заправка щепоткой морской соли и черного перца. Отложите в сторону.

  • Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 C).

  • Нарежьте тыкву очень тонкими ломтиками, толщиной около 1/8 дюйма (см. Фото).Используйте мандолину, если она у вас есть, или просто острый нож.

  • Снимите верхние части спаржи на 2-3 дюйма. Это единственная часть, которую вы будете использовать. Остальное отложите для другого блюда. Тщательно разделите верхнюю часть пополам, чтобы она лучше прилегала к запеканке (необязательно).

  • Добавьте в миску спаржу и тыкву и сверху положите оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, 3/4 чайной ложки соли, щепотку черного перца, 1/4 чайной ложки чесночного порошка (по желанию) и 2 столовые ложки веганского сыра пармезан. (количество, как написано в оригинальном рецепте // корректировка при изменении размера партии).Перемешайте, чтобы покрыть.

  • Разложите немного остывший лук по дну сковороды, чтобы получилась ровная основа. Поверх сквоша, наслоив зеленый и желтый, по ходу движения (если вы сделали два цвета). Он не обязательно должен быть идеальным. Просто начните с внешней стороны и продвигайтесь внутрь, максимально сдерживая их. После того, как тыква готова, сложите кусочки спаржи в слои круговыми движениями (см. Фото).

  • Сверху положите ровный слой веганского сыра пармезан (~ 3/4 стакана // как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте, если меняете размер партии) и запекайте при температуре 400 градусов F (204 C) в течение 30 минут.Затем жарьте на сильном огне последние 1-2 минуты, чтобы поджарить верх (необязательно, но рекомендуется). Внимательно следите, так как он может быстро загореться. Дайте настояться несколько минут перед подачей на стол.

  • Из него получится отличный гарнир, поздний завтрак или легкий обед или ужин, если он сопровождается белком, например хумусом, салатом из нута, омлетом или яичницей, если не вегетарианец. Хорошо разогревается в микроволновке или духовке.

* Рецепт пармезана адаптирован из Veggieful
* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная для 3/4 стакана пищевых дрожжей на 4 порции.

Порция: 1 порция Калорийность: 381 Углеводы: 22,9 г Белки: 15,3 г Жиры: 27,8 г Насыщенные жиры: 4,6 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 561 мг Калий: 787 мг Клетчатка: 5,9 г Сахар: 6 г Витамин A: 200 МЕ Витамин C: 28,9 мг Кальций: 60 мг Железо: 4 мг

Повар в душе Сезонная еда — Зимний сквош

В это время года тыквенные тыквы можно встретить буквально повсюду. Красочные и некоторые странной формы они могут немного устрашить.По правде говоря, мой прошлый опыт с зимним сквошем ограничивался восхищением красивыми цветами, когда я передавал их в магазине. Я любил их вкус, но твёрдая тыква была больше, чем я хотел. Поверьте, они того стоят. Кабачки могут быть чистым материалом, потому что они достаточно универсальны, чтобы их можно было использовать в соленых или сладких блюдах. Хотя сейчас вы можете покупать зимние тыквы и тыквы круглый год, есть определенные сорта, которые находятся на пике своего вкуса с конца сентября по ноябрь.Эти разновидности называют «зимними тыквами». У них обычно жесткая несъедобная кожура, похожая на тыкву. Они отличаются от летних тыкв тем, что их едят только после созревания.

На что обращать внимание при покупке зимних тыкв
1. Выберите ту, которая имеет гладкую твердую кожу, на которой нет пятен, пятен или мягких пятен.
2. Убедитесь, что шток на месте и надежно закреплен. Это предотвращает бактериальное заражение.
3. Кожа должна быть насыщенной.

Кабачок Golden Acorn

Тюрбан для сквоша

Как хранить
1. Хранить в прохладном сухом месте до трех месяцев.
2. Не кладите их в холодильник. Это заставит их быстрее испортиться.
3. Приготовленные кабачки можно замораживать в течение нескольких месяцев.

Голубой кабачок Хаббарда

Мускатная тыква

Как их приготовить

1. Жаркое — тыкву разрезать пополам от стебля до дна и вынуть семена. Выложить половинки разрезанной стороной вниз в форму для запекания.Выпекать от 30 до 45 минут при температуре 375 градусов или до тех пор, пока не будет легко проткнуть вилкой.

2. Микроволновая печь — Разрежьте тыкву пополам и вычерпайте семена от стебля до низа. Положите половинки разрезанной стороной вниз в форму для запекания, заправив примерно 1/4 стакана воды. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в микроволновую печь на 8-10 минут.

3. Варка — тыкву разрезать пополам и вычерпать семена от стебля до низа. Разрежьте половинки пополам посередине. Мякоть срезать с кожицы и нарезать кусочками. Варить в воде 5 минут.

4.Соте — тыкву разрезать пополам и удалить семена. Выдавите мякоть и нарежьте кубиками. Обжарить в оливковом масле до мягкости.

Голубой кабачок Хаббарда

Желудь кабачка

Посмотрите эти рецепты, используя отличный зимний кабачок.

Жареный кукурузный пудинг в желудевой тыкве в магазине 101Cookbooks

Ризотто с орехами и кабачками по простым рецептам

Синий пирог Хаббарда на специи

Что делать со всей этой тыквой!

«Что мне делать с этой большой тыквой?»

Обычный вопрос, который мы получаем от членов CSA после нескольких недель распространения осенней сквоши.

И я понимаю. Иногда я могу смотреть на кучу сырых / необработанных овощей… например, тыкву… и тоже чувствовать себя растерянно.

Ух! У меня столько времени и творчества!

Так что одна вещь, которая мне очень помогает, — это , чтобы просто приготовить все и положить в холодильник.

Что?

Да! Холодильник, полный приготовленных овощей, для меня как золото.

Потому что, когда наступает время еды, я могу быстро приготовить овощное блюдо, а не начинать все с нуля.

И один из овощей, который я люблю готовить, и в моем холодильнике БОЛЬШИНСТВО — зимняя тыква.

Зимний сквош, на самом деле любой вид, — это универсальный овощ, который во многих отношениях сияет на кухне. Особенно, если готовить так легко.


Мой простой способ приготовить ЛЮБУЮ зимнюю тыкву

Я буквально готовлю ПОЧТИ ВСЮ кабачок таким образом, потому что это очень легко и снисходительно, и я все равно хочу, чтобы он был мясом.

Поместите это в духовку, когда вы моете посуду или готовите еще одну еду, и в то же время вы будете одновременно выполнять несколько задач одновременно с другим блюдом, ориентированным на овощи!

  1. Разрежьте тыкву пополам вдоль.
  2. Вычерпайте семена.
  3. Положить в форму для запекания лицевой стороной вниз.
  4. Добавьте в блюдо ½ дюйма воды. *
  5. Жарьте при температуре 375-400 градусов, пока нож легко не проткнет мякоть.
  6. Выньте из духовки, слейте воду, переверните лицевой стороной вверх и дайте остыть.
  7. Вычерпать мякоть из кожи.
  8. Хранить в контейнере с крышкой в ​​холодильнике до использования.

* Если вы собираетесь подавать его прямо из духовки, вы можете пропустить часть этого рецепта с водой и вместо этого смазать форму для выпечки.

Как заморозить ЛЮБОЙ ВИД зимних кабачков

Если вы приготовили целую партию и не можете приготовить все, заморозка — отличный вариант, чтобы сохранить часть на потом. Вот как:

  1. Приготовьте тыкву простым способом, описанным выше, удалите мякоть и дайте остыть.
  2. Поместите мякоть тыквы в контейнер для заморозки по вашему выбору (подойдут пакеты для замораживания или пластиковые контейнеры).
  3. Этикетка и заморозка.

Чтобы использовать, просто разморозьте мякоть тыквы и используйте в любом из рецептов ниже или в своем собственном!


Что делать с ЛЮБОЙ тыквой после того, как она будет приготовлена ​​

Вот наши семейные фавориты! Эти рецепты мы делаем постоянно во время зимнего сезона сквоша … осенью и зимой.Ознакомьтесь с ними ниже, и вы увидите, как хранение вареной тыквы в холодильнике позволяет НАСТОЛЬКО упростить эти рецепты!


Карри суп из кокосовой тыквы

Это наш любимый рецепт супа из кабачков. Я знаю это наизусть. Я делаю это часто.

  • 4 стакана вареной мякоти зимних тыкв
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 чашка лука или 1/2 чашки нарезанного шалота
  • 1 столовая ложка карри-порошка
  • 1 банка кокосового молока емкостью 14 унций
  • 2 стакана куриного бульона (или воды)
  • Соль по вкусу

Нагрейте сливочное масло в кастрюле на 4 литра и обжарьте лук, часто помешивая.Когда лук станет мягким, добавьте порошок карри и перемешивайте 30 секунд. Добавьте кокосовое молоко и куриный бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь до кипения. Вычерпайте мякоть из приготовленной кожицы тыквы и добавьте ее в суп. Перемешайте или смешайте, посолите по вкусу и подавайте.

Зимний сквош с сыром

  • Макароны 8-12 унций, приготовленные до состояния аль денте, высушенные
  • 2-4 стакана вареных зимних тыкв
  • 2 тонко нарезанные луковицы
  • 6 TBLS сливочного масла
  • 2 TBLS муки
  • 2 стакана молока
  • 2 стакана тертого сыра чеддер
  • панировочные сухари и сверху сыр (по желанию)

В большой сковороде обжарьте лук в 2 столовых ложках сливочного масла до золотистого цвета, помешивая, чтобы предотвратить прилипание.Удалять. Растопите 4 TBLS сливочного масла, всыпьте муку и перемешайте до состояния пасты. Добавьте молоко и взбивайте 2 мин. Добавьте соль и перец. Добавьте тыкву и сыр и перемешайте, пока не превратится в соус. Добавьте макароны. Сверху по желанию посыпьте панировочными сухарями / сыром. Выпекать при температуре 400, чтобы прогреться, 20 мин.


Зимняя пышная запеканка из кабачков

Это удивительно элегантная запеканка, идеально подходящая как для гостей, так и для повседневных семейных ужинов. Превосходный вариант для простой тыквы!

  • 3 стакана вареной мякоти зимних тыкв
  • 3 яйца, слегка взбитые
  • ¼ чайная ложка мускатного ореха
  • Соль и перец по вкусу
  • 2-4 столовые ложки топленого масла

Пюре из всех ингредиентов.Выложить в форму для запекания. Выпекать при 350 ° C около 30 минут

Есть дети? Вот пара ЛЮБЫХ рецептов зимнего сквоша для детей, которые любят в нашем доме

Не стесняйтесь добавлять к ним дополнительные специи, если хотите или имеете под рукой. Они очень гибкие и могут быть адаптированы на любой вкус!

Блинчики из тыквы без злаков Farmer Gene’s

Как только вы научитесь консистенции этих блинов, они станут легкими и вкусными для завтрака! Более жидкое тесто и блины меньшего размера дают более хрустящий результат, тогда как более густое тесто и более крупные блины делают результат более воздушным.Это фирменный завтрак для фермера Джина в сезон сквоша.

  • Мякоть кабачка
  • Масло ореховое по выбору
  • яйца
  • соль и перец
  • растительное масло

Смешайте или смешайте кабачки, ореховое масло и яйца в соотношении 1 стакан кабачка, 1/4 стакана орехового масла и 1-3 яйца. Затем добавьте соль и перец по вкусу. При использовании сухой тыквы, такой как лютик, вам понадобится больше яиц, чем при использовании более влажной тыквы, такой как Delicata.Вы хотите, чтобы тесто для блинов было достаточно жидким, чтобы его можно было налить. Не густое тесто, которое с ложки шлепается. Нагрейте масло в сковороде или сковороде на среднем огне и выложите ложкой жидкое тесто в количестве 1-2 TBLS. Варить пару минут с каждой стороны до золотистого цвета. Подавайте со сливочным маслом и сметаной для пикантных блюд или кленовым сиропом для сладкого!

Зимнее мини-суфле из сквоша

  • 3 яйца, взбитые
  • 1 стакан тыквенной мякоти, протертой
  • корица, по вкусу
  • соль и перец по вкусу

Смешайте все ингредиенты в миске.Смешайте до однородной массы. Выложите ложку в смазанную маслом форму для кексов (или воспользуйтесь антипригарным покрытием). Выпекать 15 минут при 350 градусах или до тех пор, пока середина не поднимется и не застынет. После охлаждения они слегка приплюснутся.

Можно сразу съесть или заморозить, они хороши в качестве закуски.

Какие ваши любимые рецепты зимних кабачков?

Мне любопытно, ответьте, пожалуйста, и дайте мне знать!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *