Заготовки из острого перца на зиму золотые рецепты: Рецепты заготовок из перца, консервированный перец, маринованный перец

Маринованный болгарский перец на зиму: рецепты быстро, просто и вкусно. Заготовки из перца на зиму: «Золотые рецепты

Когда лето подходит к своему апогею, приходит пора заготовок на зиму, и консервация перца – ответственный момент для всех, кто любит маринованный болгарский перец, сладкий маринованный перец, перец соленый, перец квашеный и другие заготовки из болгарского перца. И не только из болгарского. Перцы горькие маринованные, горький перец консервированный – отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов. Именно поэтому консервирование перца и рецепты заготовок перца на зиму пользуются такой популярностью.

Консервированный перец может представлять собой перец маринованный , маринованный горький перец, острый перец маринованный, перец чили маринованный, перец болгарский консервированный, сладкий перец консервированный, перец в маринаде. Немало найдётся любителей отведать зимой перец маринованный, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту пикантную закуску.

Консервирование перца сладкого особенно популярно. Как замариновать перец вкусно сегодня знают немногие, и очень зря, потому что маринование перца и маринованный перец на зиму очень пригодятся вам в холодное время года. Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже происходит консервирование горького перца, потому что эта острая закуска, как говорится, на любителя. Консервация перца сладкого или болгарского может быть опять же осуществлена различными способами. Один из самых вкусных, маринованный перец, готовится следующим образом: перец немного разваривается, затем его заливают маринадом со специями и закатывают. Стерилизация банок и закрутка перца проходят по обычным правилам. Так готовят перцы сладкие на зиму.

Но можно приготовить не только перец сладкий на зиму, острый перец на зиму тоже можно заготовить впрок. Горький перец на зиму, в принципе, готовится по тем же правилам, что и перец болгарский. Консервация в обоих случаях происходит за счёт маринада. Таким образом, рецепты консервированных перцев похожи, а вот их вкус будет различным. Болгарский перец – сладкий, заготовки из горького перца будут острые. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом, это засолка горького перца. Засолка горьких перцев дело простое, но требующее определённых знаний, поэтому в период перечного сезона армия домохозяек начинает интересоваться как засолить перец, как засолить горький перец, как солить перец. Засолка перца или соление перца – самая простая заготовка на зиму болгарского перца или заготовка горького перца.

При этом, как говорится, не перцем единым, потому что заготовки из перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно заготовки из перца. На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите перец болгарский, салат на зиму из такого перца – прекрасный способ им запастись. Кроме этого, можно заготовить перец фаршированный на зиму. Например, сделав замороженный перец фаршированный. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, консервация перца рецепты, перец сладкий консервирование, перец рецепты на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы – ищите на нашем сайте, обязательно найдёте.

Пошаговое приготовление:

1. Овощи предварительно обработайте, очистите, вымойте и высушите. С перца вырежьте хвостики и удалите семена, а с луковицы снимите шелуху и нарежьте дольками.
2. В большую кастрюлю опустите перчики, залейте водой и закипятите.
3. Отлейте 1 л воды, в которой бланшировался перец и закипятите. Добавьте соль, сахар, маринад и снова доведите до кипения.
4. В стерилизованные банки положите перец горошком, луковицу и гвоздику. Плотными рядами уложите перчины до самого верха тары.
5. Залейте овощи кипящим маринадом и влейте уксус.
6. Закатайте емкости стерилизованными крышками, переверните обратной стороной, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
7. Остывшие банки храните в прохладном месте.

Советы:

• Если будете перцы фаршировать, то предварительно сначала их вымочите от маринада в охлажденной кипяченой воде.
• Если для этого рецепта использовать тройную заливку, то зимой хранить заготовку можно при комнатной температуре. Однако тогда перцы будут мягче и не особо хрустящими.

Маринад для сладкого болгарского перца

Наряду с маринованными баклажанами, капустой, помидорами, огурцами — болгарский перец занимает своё одно из достойных мест. Это весьма вкусная закуска, от употребления которой мало кто откажется. Разновидностей маринадов для данного овоща существует множество, но мы делимся самым известным и востребованным среди хозяек.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 2 кг
• Сахар — 100 г
• Соль — 1,5 ст.л.
• Масло растительное — 100 г
• Столовый уксус 9% — 100 г
• Вода — 1 л
• Перец острый (по желанию) — 2 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Перец помойте, удалите плодоножки с семенами и нарежьте на 4-6 частей.
2. В кастрюлю налейте воду и закипятите. Добавьте сахар, соль, уксус и растительное масло.
3. Сразу же заложите половину порции подготовленного перца. По желанию можете добавить 1-2 стручка острого перца. Закипятите и варите 3-5 минут.
4. Из маринада переложите перец в 3-х литровую банку, а в маринад заложите оставшийся перец и также проварите 3-5 минут. После добавьте в ту же банку.
5. Залейте овощи оставшимся маринадом, закатайте крышками и медленно охладите, укутав теплым полотенцем. Заготовку уберите в холодильник и через пару дней перцы будут готовы, и их можно будет подавать к столу.

Маринованный сладкий болгарский перец с чесноком

Данный рецепт хорош тем, что перцы можно заранее очистить и разрезать, например, за день, и хранить их в холодильнике. Также при готовке данного рецепта будьте готовы к сильному и резкому запаху, особенно в первые 2 часа кипения саламура. Но когда проделаете все этапы готовки, вас будет ждать потрясающий результат кушанья.

Ингредиенты:

• Красный сладкий перец — 10 кг
• Столовый уксус — 0,5 л
• Растительное масло — 0,5 л
• Чеснок — 250 г
• Сахар — 400 г
• Соль — 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. В казан или толстодонную посуду положите очищенный чеснок, пропущенный через пресс, влейте уксус и масло, всыпьте сахар и соль. Именно эта масса и называется — саламур.
2. Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, разрежьте на 4-6 частей и жменями бросайте в саламур. Кипятите продукты 5 минут.
3. После в чистые стерилизованные, сухие и теплые банки плотно складывайте перец до самого верха и залейте кипящим рассолом.
4. Укупорьте банку крышками и поставьте остывать, укутав одеялом.

Как мариновать болгарский сладкий перец на зиму?

Данный рецепт заготовки перца требует минимальных затрат и доступных продуктов. При этом зимой употребляя заготовку, можно получить не хватающие для организма витамины. Для данного рецепта желательно использовать сладкий перец разных цветов. Поскольку комбинируя слои овоща при закладке в банки, закуска будет очень оригинально выглядеть.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 5 кг
• Горький перец — 5-7 шт.
• Вода — 0,5 л
• Растительное масло — 200 г
• Уксусная кислота 9 % — 200 г
• Чеснок — 3 головки
• Петрушка — пучок
• Сахар — 200 г
• Соль — 3 ст.л.

Пошаговое приготовление:

1. В кастрюлю налейте воду, добавьте масло, уксус, сахар, соль и всё доведите до кипения.
2. Перцы (горький и сладкий) очистите от семян и плодоножек, вымойте и высушите.
3. В кипящий маринад опустите подготовленные перцы и выдержите их 7-8 минут. По желанию овощи можно нарезать частями.
4. Проваренные перцы заложите в стерилизованные банки, прослаивая мелко нарезанным чесноком и измельченной зеленью петрушки. Заготовку закатайте крышками и оставьте под теплым одеялом до полного остывания.

Быстрый рецепт маринованного сладкого болгарского перца

Наряду с быстрыми рецептами маринования капусты, огурчиков, томатов и прочих радостей лета, болгарский перец по достоинству займет своё почетное место. Пряный перчик на скорую руку, маринованный всего за сутки, с чесночным ароматом, ничем не отличается от заготовленного на зиму. Он не слишком мягкий, но с легкой хрустинкой.

Ингредиенты:

• Сладкий болгарский перец — 2 кг
• Растительное масло — 100 мл
• Соль — 100 г
• Острый перец — 1 стручок
• Сахар — 1,5 ст.л.
• Вода — 1 л
• Столовый уксус 9 % — 100 мл

Пошаговое приготовление:

1. Перцы очистите от плодоножек, семян и лишних вещей. Разрежьте на несколько не очень мелких частей, в зависимости от исходного размера плодов.
2. Для приготовления маринада вскипятите воду. Насыпьте сахар и соль, влейте масло и уксус. Туда же положите острый перец.
3. Следом положите подготовленный сладкий перец и доведите продукты до кипения. Готовьте не более 5 минут.
4. Подберите удобную тару для маринования и сложите в нее проваренные перцы. Залейте их маринадом, дайте охладиться и уберите в холодильник.
5. Через сутки перец промаринуется, и его можно будет пробовать, а через два дня он будет абсолютно готов.

• Болгарский перец – 1 кг,
• Сахарный песок – ½ стакана,
• Соль (желательно без йода) — 2 ст. ложки,
• Чеснок 6 – 7 зубчиков,
• Черный перец горшком – 10 штук,
• Черный молотый перец по вкусу,
• Масло растительное (без запаха) – 100 мл,
• Уксусная эссенция (70%) – 1 ст. ложка,
• Острый красный перчик – 1 стручок.

Процесс приготовления:

Для начала нужно простерилизовать банки, в которые вы планируете раскладывать болгарский перец.

Очистить зубчики чеснока. В подготовленные банки раскладываем порезанный тонкими кружочками чеснок, также не забываем про стручковый горький перец, которого достаточно пару небольших колечек на банку. У меня на этот раз был сухой красный перчик, я разломила его на две части и разложила по двум банкам.

Затем моем перец, но не отрезаем плодоножки и не извлекаем семена, то есть перец остается целым и невредимым. Далее на каждой перчинке нужно сделать, несколько наколов толстой иголкой или зубочисткой.

Подготовленный перец отправляем в кастрюлю и заливаем холодной водой, нужно чтобы перец весь скрылся под водой.

Ставим кастрюлю с перцем на огонь и доводим до кипения.

Далее бланшированный перец вынимаем из кипящей воды и отправляем в банки. Делать это нужно аккуратно, так как из перца может вытекать вода.

Затем на воде, в которой отваривали перчик, готовим маринад. Добавляем перец горошком, черный молотый перец, соль, сахарный песок, вливаем растительное масло. Доводим маринад до закипания и добавляем уксусную эссенцию, затем сразу же выключаем огонь и заливаем горячим маринадом бланшированные перцы.

Далее остается только закатать баночки чистыми, желательно прокипяченными крышками. Укутать банки с целым маринованным перцем в одеялко и оставляем до полного остывания. Потом уже отправляем в подпол, кладовку или погреб для дальнейшего хранения. Да, это не очень экономичный вариант , если брать во внимание тот факт, что в банку входит очень мало перчика. Однако результат в виде вкусной закуски на столе вас очень порадует.

Удачных заготовок и хороших рецептов!

Рецепты проверенные лично некоторые опробованы мною лично, а некоторые рецепты были взяты от знакомых так что читайте и берите на вооружение рецепт маринованного перца.

О пользе и вкусовых качествах болгарского перца можно много не рассказывать так как каждый из вас знает что в д\любом овоще есть что-то чего нет в другом и обязательно нужно употреблять заготовки так как в них все таки сохраняются полезные свойства хоть они и подвергаются термической обработке.

Маринованный перец по этому рецепту готовлю давно. Этот рецепт мне нравится тем что все пропорции даны в граммах и ошибиться тут сложно. Перчик получается ароматным и довольно вкусным. Зимой его можно употреблять как самостоятельное блюдо, а также в качестве добавок.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Ингредиенты даны на 1 кг очищенного болгарского перца. Так сказать перец должен быть в чистом виде без плодоножек и семян.

• Болгарский перец 1 кг.
• Вода 200 мл.
• Уксус 9% 100 мл.
• Сахар 100 грамм.
• Соль 30 грамм.
• Растительное масло 40 грамм.
• Чеснок 30 грамм.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

☑ И так начнем готовить маринованный перец. Для этого берем болгарский перец немного больше по весу примерно примерно на 300-400 грамм. Так как после его обработки вес уменьшится.

☑ Нарезаем перец четвертинками. Заливаем крутым кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 10-15 минут.

☑ Чеснок нарезать пластинками или лепестками.

☑ Через 10-15 минут перемешиваем перец и откладываем в другую миску либо на противень.

☑ Оставшуюся воду будем использовать для приготовления маринада.

☑ Миску или кастрюлю в которой был перец ставим на огонь и добавляем соль, сахар, растительное масло.

☑ Довести маринад до уверенного кипения и закладываем чеснок который предварительно нарезан пластинками.

☑ После чеснока в миску добавляю весь перец и варю его 6-7 минут.

☑ Незабываем перемешивать перец. Так он лучше и быстрее прогреется. За время варки перчик может уменьшится в размере так как из него будет вывариваться влага. Старайтесь перец перемешивать аккуратно что бы не повредить его целостность.

☑ После варки перец должен стать пластичным и мягким. Проверить это можно взяв перчинку в руки и попробовать свернуть её в колечко. Если перец свернувшись в колечко не сломался то это говорит о том что он готов.

☑ За минуту до готовности перца вливаем уксус и накрываем миску крышкой что бы уксус не испарился из нашего блюда. Даем маринаду закипеть и убираем полностью нагрев под перцем.

м Теперь можно раскладывать маринованный перец по банкам. Банки нужно конечно предварительно простерилизовать. читайте в статье перейдя по ссылке.

☑ Заполняем банки перчиком до верха и заливаем оставшимся маринадом.

☑ Накрываем стерилизованными крышками и закручиваем крышки.

☑ Банки с маринованным перцем переворачиваем укутываем и храним в течении суток.

Через сутки маринованный перец полностью остынет и банки можно будет перенести в место для хранения. Маринованный перец готов храните банки в прохладном помещении. Приятного аппетита.

Сладкий маринованный болгарский перец быстрый рецепт

Этот рецепт приготовления перца называется быстрый так как перец предварительно не нужно варить. Нужно приготовить только маринад. Правда из-за того что перец не варится он получается немного грубоватый. Хотя на вкус и цвет товарищей нет. У всех свои предпочтения и возможно что именно этот рецепт маринованного перца вам придется по вкусу и он станет вашим любимым.

У меня вышло 3 кг болгарского перца и на 3 кг маринада потребуется около 2,5 литра.

ИНГРЕДИЕНТЫ для маринада на 1 литр воды:

• Соль 1 столовая ложка.
• Сахар 1 стакан (200 грамм)
• 3-5 горошин черного душистого перца.
• В банку с перцем добавить. (ингредиенты на литровую банку)
• 1 столовую ложку растительного масла
• 2 столовых ложки 9% столового уксуса.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

☑ И так перец помять обсушить почистить и нарезать. Сложить перец в одну большую миску и залить крутым кипятком. Вода должно немного покрывать перец с верху.

☑ Перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем на 10-15 минут.

☑ Пока перец прогревается можно приготовить маринад. В кастрюлю налить воды добавить сахар соль и перец горошком.

☑ Довести до кипения и варить 2-3 минутки и убираем полностью нагрев.

☑ Теперь можно разложить перец в стерилизованные банки.

☑ Когда весь перец разложен по баночкам согласно рецепту в каждую банку добавить растительное масло и уксус.

☑ Остается разлить маринад по банкам, накрыть крышками и закрутить крышки.

После банки с перцем перевернуть, укутать и дать им отстояться около суток. Далее банки можно перенести в прохладное место для длительного хранения. Маринованный перец быстрого приготовления готов приятного аппетита.

Перец сладкий на зиму для фаршировки видео

Приятного аппетита.

Маринованный острый перец целиком

На зиму делают заготовки не только сладкого, но и острого перца. Его также используют как в качестве добавки так и как самостоятельное блюдо. Зимой иногда хочется отведать жгучего перчика.

Ученные доказали что употребление горького перца способствует восстановлению клеток. Примером тому служат кавказские долгожители которые очень часто употребляют в еду жгучую аджику.

Я острого перца много не заготавливаю на зиму так как одной баночки хватает на долго. Поэтому и банки беру не большие так что бы после открытия банки его можно было успешно скушать до того момента как он пропадет.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Острый жгучий перец на литровую банку.
• Уксус 2 соловых ложки на литровую банку.
• 2 столовых ложки соли.
• 2 столовых ложки сахара.
• Вода для маринада 500-700 грамм.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

При работе с острым перцем не забывайте о мерах предосторожности. Хоть в этом рецепте резать перец не будем все равно излишняя осторожность не помешает.

Работайте с перцем аккуратно и желательно в медицинских резиновых перчатках.

☑ Перец перебрать избавится от грязи и сухих хвостиков.

☑ Вымытый и обсушенный перец складываем в банку залить горячей водой на 10-156 минут.

☑ Воду слить в кастрюлю добавить ингредиенты и приготовить маринад.

☑ Вскипятить воду размешать до растворения соль и сахара.

☑ Горячим маринадом залить перец в банке закрыть крышкой.

☑ Хранить в прохладном месте.

Острый перец без уксуса

Как и во многих других рецептах заготовки овощей на зиму есть рецепт без использования уксуса его всегда можно заменить на лимонную кислоту.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Перец острый 1,5 кг.
• 10 вишневых листьев.
• 1 литр воды.
• Лимонная кислота 10 грамм.
• 3 столовых ложки сахара
• 2 столовых ложки соли.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

☑ Перчики сполоснуть в чистой воде и красиво уложить в банки перекладывая вишневыми листьями.

☑ Воду ставим на огонь добавляем соль сахар лимонную кислоту. Перемешивая доводим до кипения.

☑ Получившимся маринадом заправляем перец.

☑ Ставим банку в кастрюлю с водой и кипятим банку с перцем около 15 минут. Затем накрываем крышкой и закручиваем крышку.

☑ После остывания храним в прохладном месте.

Маринованный домашний острый перец видео

Приятного аппетита.

Перец — овощ, который актуален и летом, и зимой. Насладиться сладостью и свежестью болгарского перца можно в любое время года, если правильно законсервировать его. Лучшие рецепты читайте только в нашей статье.

Все знают, что болгарский сладкий перец – это полезнейший овощ, в котором витамин С содержится в большем количестве, чем в лимоне . Поэтому очень важно обеспечить себя этим замечательным продуктом и зимой. Предлагаем Вам несколько рецептов вкуснейших домашних заготовок. Тем более сейчас сезон сладкого перца!

Маринованный перец на зиму с растительным маслом

Существуют разные способы маринования сладкого перца. Выберите понравившийся Вам вариант и беритесь за дело!

Способ 1

• помойте и очистьте от семян 5-6 кг сладкого перца
• нарежьте соломкой
• положите в емкость, где будете варить
• налейте 1 литр воды и 400 мл уксуса
• всыпьте 4 ст. л. с горкой соли, 3,5 стакана сахара
• бросьте туда 10 горошин душистого перца и 7 бутонов гвоздики
• закипятите
• влейте 700 мл масла
• продолжайте кипятить не менее 7 -10 минут
• насыпьте в простерилизованные баночки
• закрутите

Консервированный перец — станет прекрасным дополнением к обеденному столу в зимнее время

Способ 2

Этот вариант маринования перцев самый легкий. Чтобы приготовить рассол для 5 – 5,5 кг перца сладкого необходимо взять:

• воды – 9 л
• сахарного песка – 700 г
• соли – 400 г
• рафинированного масла – 200 мл
• уксуса — 1 л

Теперь сам процесс:

• у перцев рядом с хвостиком сделайте проколы
• указанные для рассола продукты смешайте
• закипятите
• окуните перцы в кипящую смесь
• варите 7-10 минут
• разложите по баночкам
• влейте рассол, пока горячий
• закрутите банки
• держите их вверх донышком, укутанными чем-то теплым, примерно сутки

Болгарский перец маринованный с чесноком в банках

Разнообразьте вкус заготовки с помощью чеснока. Предложенный ниже рецепт порадует пикантным и освежающим вкусом.

Наши продукты:

• сладкого перца — 3 кг
• чеснока – 2 небольшие головки
• воды – 4 ст
• соли – 2 ст.л
• сахара – 4 ст.л
• уксуса — 220 мл
• масла подсолнечного – 150 мл

Процесс приготовления такой:

• 220 мл уксуса соедините с 800 мл воды и 150 мл подсолнечного масла
• вылейте в толстодонную кастрюлю
• всыпьте 2 ст.л. соли и 4 ст.л. сахара
• вымытые и почищенные сладкие перцы (3 кг) порежьте на ломтики
• высыпьте в кастрюлю с маринадом
• проварите 10-12 мин
• чеснок порежьте мелким кубиком
• выкладывайте перец в баночки послойно, посыпая каждый слой чесноком
• плотно утрамбуйте
• поставьте полные стерилизовать
• стерилизуйте не менее 10 мин

Также предлагаем вариант без уксуса.

Возьмите:

• 5 кг перца
• 2 большие головки чеснока
• 1 большой корень петрушки
• 1 л масла растительного
• 1 л воды
• 2 ст. л. соли
• 1 стакан песка сахара
• по вкусу листа лаврового и перца

Готовить нужно так:

• перец, вымытый очищенный, разрежьте пополам вдоль
• чеснок и петрушки корень порежьте мелко
• из остальных продуктов сделайте маринад и закипятите
• соедините с перцем и петрушкой
• разлейте по баночкам, перекладывая чесноком
• прикройте крышечками и стерилизуйте 20 мин
• закрутите и укутайте

Перец, маринованный с медом на зиму в банках

Хотите удивить своих гостей необычной закуской? Угостите их перцем, маринованным с медом. Для этого подготовьте такие продукты:

• перца красного сладкого – 2 кг
• меда – 0,5 ст
• масла рафинированного – 0,5 ст
• уксуса — 0,5 ст
• перца душистого и черного – по 5 горошин
• лаврового листа – 2 шт

Перец с медом — необычное блюдо, но его вкус Вам точно понравится

Процесс таков:

• промойте наши овощи и извлеките семечки
• порежьте вдоль
• смешайте жидкие ингредиенты
• всыпьте специи
• доведите все до закипания
• отправьте туда перцы
• кипятите 7 минуток
• засыпьте в банки, накройте крышками
• поставьте стерилизовать на 40 мин
• закатайте

Такая закуска имеет тонкий медовый привкус и точно понравиться Вашим домочадцам и удивит гостей.

Маринованный перец на зиму с луком

Попробуйте следующий вариант консервации перца – с добавлением лука. На 10 крупных сладких перца нужно взять такие продукты с расчетом на банку, объемом 1 литр:

• лук репчатый (маленький), бутон гвоздики, лавровый листик – по 1 шт.
• черный перец – 6 горошинок
• сахар, уксус, масло рафинированное – по 1 ст. л.
• соль – 1 ч. л. с верхом

Приготовление несложное:

• удалите семена из вымытого перца
• порежьте перец и лук на лепестки
• хорошенько помойте баночки, желательно с содой
• разложите в каждую банку специи, соль, сахар, лепестки лука
• добавьте масло с уксусом
• положите перцы
• налейте в банки кипяток, не достигая краев на 2 см
• прикройте простерилизованными крышечками
• стерилизуйте не меньше 20 минут
• можете закатывать
• перевернув, укутайте

Маринованный горький перец на зиму без стерилизации

Любите остренькое? Тогда предлагаем Вам несложные рецепты консервирования горького перца. Существует много способов приготовления блюда, мы же предлагаем Вам наиболее популярные.

Способ 1

Возьмите такие продукты:

• острый перец (желательно выбирать ровные стручки светло-зеленого цвета)
• уксуса и воды — по 1,5 ст
• соли и сахара – по 2 ст. л с верхом

Готовить нужно так:

• банки хорошенько помойте, используя пищевую соду
• помойте под проточной водой стручки перца
• отправьте его в банки
• воду соедините с уксусом
• всыпьте туда же сахара и соли
• доведите смесь до кипения
• перчики в банках залейте кипящим маринадом
• можете закрутить банки

Если есть желание, можете проложить стручки перца веточками укропа, но и без добавления зелени можно получить ароматную и очень вкусную заготовку на зиму.

Способ 2

Продукты:

• 2 кг острого перца красного
• масла, сахара, уксуса — по 1 ст
• 1 л воды
• 2 ст. л. соли

Готовить несложно:

• у вымытых перчиков обрежьте хвостики
• из указанных ингредиентов сварите маринад
• соедините с перчиками
• кипятите 7 мин
• разлейте по баночкам в горячем состоянии
• закатайте

Пробовать можно через 3 недели — именно столько времени необходимо перцам, чтобы напитаться ароматным маринадом.

Маринованный болгарский перец на зиму без стерилизации

Если Вы не хотите тратить много времени на консервацию, замаринуйте болгарские перцы по предложенному ниже рецепту.

Вам понадобятся такие продукты:

• перец сладкий (любого цвета) – 5 кг
• соль – 1 ч. ложка
• сахарный песок – 400 г
• уксус – 0,5 л
• подсолнечное масло (можно взять нерафинированное) – 0,5 л
• перец черный — по 5 шт. на банку
• лавровые листы – по 2 шт. на банку

Приготовить перец можно и без стерилизации — так Вы сэкономите время

Процесс готовки:

• освободите перец от семечек и плодоножек
• разрежьте на 4 части вдоль
• в посудину с толстым дном (можно в казанок) налейте уксус с маслом
• сахар — туда же
• доведите смесь до кипения, все время помешивая
• следите за тем, чтобы сахар не подгорал
• перец выкладывайте в бурлящую жидкость порциями
• каждую порцию проваривайте около 6 минут
• одновременно с этим начните стерилизацию баночек и крышечек
• в приготовленные банки положите лавровый листик и горькие горошины
• перцы горячими отправьте в банки, прикройте крышками
• через минут 15, когда перец уменьшится в размере, доложите сверху еще
• в полную банку залейте маринад
• закрутите
• переверните и закройте старым одеялом на день

Перец фаршированный капустой и овощами на зиму

Не требующим дополнительных заправок блюдом, которое сразу можно подавать к столу, являются перцы болгарские, нафаршированные капустой, морковью и зеленью. В зимнее время такая витаминная закуска будет тоже очень актуальна.

Возьмите такие овощи

• 3 кг перца любого цвета
• головку капусты
• 600 г моркови
• 2 головки чесноку
• пучок небольшой петрушки

Для маринада:

• 1,5 л воды
• уксуса и раст. масла – по 1,5 ст
• 1,5 ст.л соли
• 1,5 ст сахара

Готовьте следующим образом:

• морковку натрите крупно
• кочан капусты нашинкуйте тонко
• соедините капусту с морковью, хорошенько подавите руками
• отставьте в сторону на часик
• мытый перец, аккуратно, стараясь не повредить целостность, почистите
• из перечисленных в рецептуре продуктов сварите рассол — маринад
• опускайте перец на 2 минутки в кипящий рассол
• теперь пусть остынет
• начините перцы овощами
• в банки бросьте пару зубков чесночка и петрушку
• плотно положите перцы в банки
• налейте туда рассол
• стерилизуйте 25 мин
• закатайте крышками

Перец в томате на зиму

Если Вы любите томатный сок, обязательно попробуйте перец в томате.

Для этого салата Вам необходимо взять

• 2 л томатного сока
• 6-7 кг болгарского зеленого или красного перца
• 1,5 ст. уксуса
• 100 г соли
• 2 ст. сахарного песка
• 2 ст. масла рафинированного
• 3 ч.л. душистого перца

Процесс приготовления таков:

• перец промойте и разрежьте на несколько лепестков
• сок томатов соедините с остальными составляющими и закипятите
• засыпьте туда кусочки перца и кипятите в течение 15 мин
• одновременно с этим простерилизуйте банки с крышками
• разлейте в банки и закрутите

Если томатного сока у Вас нет, его с успехом может заменить томатная паста, которую нужно разбавить водой.

Как закрыть перец на зиму для фаршировки

Считается, что фаршированные болгарские перцы исключительно летнее блюдо. Но Вы можете угощаться этим прекрасным блюдом и зимой, если воспользуетесь нашим рецептом.

Заготовка первая:

• среднего размера перцы (желательно разного цвета, чтобы зимой добавить блюдам яркости) аккуратно очистите от семечек и хвостиков
• старайтесь не повредить овощи
• в течение 2 мин бланшируйте в слегка соленой воде
• аккуратно положите перцы в банки (лучше объемом в 3 литра)
• влейте в банки оставшийся рассол
• туда же вливайте уксус (9-процентный) в расчете 1 ст. л. на 1 л
• закатайте

Очень интересный способ подобной заготовки с аспирином.

Заготовка вторая:

• подготовьте перцы, как в предыдущем рецепте
• так же пробланшируйте их в соленой воде
• разложите в банки
• вместо уксуса добавляйте аспирин 1 таблетку на 1 л
• залейте несоленым кип’ятком
• закрутите банки
• держите укутанными до полного остывания

Маринованный острый перец по-армянски на зиму

Вы пробовали когда-нибудь цицак? Так называется армянская закуска из острого перца, которая всегда подается к шашлыкам, кебабам . Нет? Это легко исправить!

Острый перец цицак можно с легкостью приготовить дома

Записывайте рецепт:

• возьмите для закуски стручки острого зеленого перца
• разложите их немытыми в один слой на подносе или столе и оставьте на 3 дня, чтобы он слегка подвял
• промойте и сделайте несколько надрезиков
• положите в емкость, вперемешку с ветками укропа и очищенными дольками чеснока
• налейте в миску холодный рассол, который сделайте из воды и крупной соли в расчете 0,5 ст соли на 3 л
• перцы должны быть покрыты полностью, поэтому можете положить сверху груз
• оставьте на неделю заквашиваться, пока стручки не пожелтеют
• хорошо отожмите все и плотно утрамбуйте в банки
• лишнюю жидкость слейте
• поставьте стерилизовать на мин 15
• закатайте кришками

Видео: Цицак — острый, соленый перец

Перец по-корейски на зиму

Острыми и пряными получаются консервации по корейским мотивам. Для приготовления нужны такие продукты:

• разноцветного сладкого перца – 3 кг
• соли – 0,5 ст
• сахара-песка – 0,5 ст
• давленого чеснока – 0,5 ст
• воды – 500 мл
• молотого черного перца – 0,5 ч.л
• тмина – 0,5 ч.л
• уксуса – 250 мл

Готовить несложно:

• разотрите чеснок с солью и сахаром, тмином и перцем до однородного состояния
• удалите из нашего овоща семена
• промажьте его хорошо внутри ароматной смесью и оставьте в холоде на ночь

• тот сок, который пустили наши перчики, слейте в кастрюльку, добавив воды и уксуса
• получившийся маринад вскипятите, и налейте в банки, куда уже плотно утрамбованы перцы
• если накрываете крышками пластмассовыми, поставьте в холодильнике, а если собираетесь хранить долго, то лучше консервы простерилизуйте

А можно приготовить и по-другому:

• нарежьте тоненькими полосочками 2 кг перца (обязательно разных цветов)
• смешайте масло рафинированное (4 ст. л), воду (100 мл), уксус (6 ст.л), соль (2 ст.л), сахар (2 ст.л)
• туда же положите порубленный чеснок (1 головка), кориандр (2 ч.л.) и меленый перец (2 ч.л)
• пахучую смесь нужно закипятить
• слегка остывший маринад соедините с овощной соломкой
• хорошенько встряхните, чтобы все было покрыто специями
• можете накрыть грузом и убрать в холод
• угощать близких можно уже через 2 суток

Горький маринованный перец по-грузински

Разнообразьте свои зимние заготовки традиционной грузинской закусочкой – острым замаринованным перчиком. Придется, конечно, повозиться, но благодарность тех, кто это попробует, того стоит.

• тонкие длинные стручки перца горького с хвостиками промойте и сделайте у каждого маленький надрез сбоку
• сварите маринад из 200 мл уксуса винного белого, 120 мл раст.масла, 0,5 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара и 3 шт. лаврушки
• варите на очень маленьком огне
• в кипящую жидкость, порциями бросайте стручки и проваривайте по 5 минуток
• когда весь перец будет сварен, в остывший маринад засыпьте по нарезанному пучку петрушки и сельдерея, 6-7 нарезанных зубочков чеснока
• снова закипятите
• стручки положите в маринад и сутки держите в холодильнике
• положите в банки, накройте пластиковыми крышками
• или простерилизуйте и закрутите

Перец жареный и запеченный консервированный на зиму

Хотим предложить Вам еще оригинальные способы заготовки перца. Для варианта с обжаренным перцем на 1 л. банку возьмите:

• 1 зубок чеснока
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 50 мл уксуса
• 30 мл воды

И, конечно же, наш главный ингредиент — болгарский перец. Он должен быть небольшого размера.

Как готовить:

• перец вымойте, но не чистите. В эту закуску он идет с семенами и хвостиками
• в рафинированном масле обжарьте перец. Он будет шипеть и брызгать, поэтому накрывайте сковородку крышкой
• в банки плотненько укладывайте обжаренный перец
• добавьте остальные продукты
• закручивайте крышкой
  Можете добавить зелень

Вариант с запеченным перцем:

• перец сладкий небольшой — 3 кг
• черный и душистый перцы — по 15 горошин
• чеснока — 9 зубков
• листа лаврового — 3 шт

В маринад:

• масла рафинированного, сахара — по 1ст
• воды — 1,5 л
• уксуса — 170 мл
• соли — 2 ст. л

Готовьте так:

• вымытый и нечищеный перец запеките в духовом шкафу
• сложите его в банки
• всыпьте специи с чесноком
• из указанных продуктов сварите маринад
• залейте им перцы в банках
• стерилизуйте 20 минут
• закатайте

Сладкий и горький перец – это отличный продукт для консервации. Дополните зимние заготовки вкусными овощами, и Ваши домашние отблагодарят Вас за время проведенное на кухне.

Видео: Вкусный жареный перец на зиму

Зеленый перец с дачи как заготовить. Консервируем зелёный перец: остро-сладкая заготовка на зиму

Заготовки из перца – сладкого, болгарского или горького острого – пользуются огромной популярностью. Хозяйки консервируют на зиму эти вкуснейшие овощи в банках с различными маринадами, пропитывают пикантными, масляными или медовыми заливками и даже фаршируют другими овощами. Описание этих несложных способов приготовления вы найдете в наших рецептах. Следуя подробным пошаговым инструкциям, вы легко научитесь делать дома вкусные блюда из перцев и запасете на зиму множество баночек с овощными лакомствами.

Заготовки из сладкого перца на зиму – золотые рецепты с фото

Золотые рецепты рассказывают, как довольно просто и быстро делать заготовки из перца на зиму в сладкой заливке. Вкус маринада отличается деликатностью и практически не кислит. Этого удается добиться за счет использования не столового, а мягкого яблочного уксуса. Оптимальным для приготовления считается мед из разнотравья, но, если хочется придать блюду яркость, можно взять жидкий гречишный мед. Он хорошо впитается в овощную мякоть и сделает аромат более выраженным.

Необходимые ингредиенты для рецепта вкусной заготовки из перца на зиму

• перец сладкий – 2 кг
• вода – 2 л
• мед жидкий – 400 г
• яблочный уксус – 200 мл
• соль – 2 ст.л

Пошаговая инструкция к золотому рецепту по заготовке перца на зиму

Заготовки из перца на зиму «Пальчики оближешь» — фаршированный с помидорами

Про эту заготовку на зиму из перца с помидорами любой скажет «пальчики оближешь». Однако, чтобы сделать впрок такое овощное лакомство, придется приложить немало усилий и потратить много времени. Но это окупится сторицей, ведь готовое блюдо получится очень вкусным, насыщенным, сочным, ароматным и чрезвычайно сытным.

Ингредиенты для рецепта заготовки фаршированного перца «Пальчики оближешь»

• перец сладкий – 2 кг
• лук репчатый – 6 шт
• помидоры – 1,5 кг
• морковь – 4 шт
• подсолнечное масло – 2 ст
• соль – 4 ст.л
• сахар – 4 ст.л
• уксус – 6 ст.л
• корень петрушки – 1 шт
• зелень – ½ пучка
• черный перец горошком – 20 шт

Пошаговая инструкция для заготовки на зиму фаршированного перца с помидорами «Пальчики оближешь»

1. Отобрать крупные перцы одинакового размера, аккуратно срезать с них верхушки и удалить все семечки.
2. Лук мелко порубить и обжарить на раскаленном растительном масле до светло-золотого оттенка. Корень петрушки порезать тонкой соломкой, добавить к луку и прожарить в течение 2-3 минут, добавить морковь, натертую на средней терке, помидоры, нарезанные кусочками, и томить под крышкой 8-12 минут.
3. Оставшиеся помидоры протереть через кухонное сито, удалить шкурку, поместить в кастрюлю и поставить на огонь. Когда томаты закипят, снизить подогрев и готовить в течение 15 минут. Затем всыпать сахар, душистый перец и соль, влить уксус и прогреть еще 10 минут.
4. В отдельной емкости прокипятить растительное масло, немного охладить и разлить по сухим стерилизованным банкам из расчета 2 столовые ложки на литровую банку.
5. Тушеные овощи остудить, приправить рубленной зеленью, перемешать, наполнить этой массой перцы и разложить по баночкам.
6. Залить до верха кипящей томатной жидкостью, простерилизовать и закатать. Остудить до комнатной температуры, перевернув вверх донышком и закутав в одеяло. На хранение убрать на балкон или в кладовку.

Заготовки из болгарского перца на зиму без стерилизации в масле — рецепт с фото

Делать на зиму заготовки из перца без стерилизации можно в подсолнечном масле. В состав рецепта входит минимум специй и очень небольшое количество уксуса. За счет этого готовое блюдо получается деликатным по вкусу и нравится даже тем, кто не слишком любит домашние овощные консервы с растительным маслом.

Ингредиенты для рецепта заготовки перца в заливке из растительного масла без стерилизации

• перец – 1,5 кг
• вода – ½ л
• уксус 9% — 100 мл
• подсолнечное масло – 125 мл
• сахар – 4 ст.л
• соль – 2 ст.л
• черный перец горошком – 10 шт
• перец душистый – 10 шт
• лавровый лист – 5 шт
• сельдерей – 4 веточки

Пошаговая инструкция по заготовке без стерилизации болгарского перца в масле на зиму

1. Зелень сельдерея тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем, порубить острым ножом и выложить на дно стерилизованных банок.
2. Для маринада в толстодонную кастрюлю влить воду и растительное масло, добавить сахар, соль и на небольшом огне довести до кипения. Положить лавровый лист и горошки перцев, тонкой струйкой влить уксус и проварить 15 минут.
3. Перец сполоснуть, удалить семечки и плодоножку и порезать на ломтики произвольной формы. Сложить перец в кипящий маринад, вскипятить, потом снизить подогрев до минимального уровня и проварить в течение 7-15 минут. За это время мякоть должна приобрести очень нежную, почти кремовую консистенцию.
4. Шумовкой вынуть овощи из маринада и плотно сложить в банки с сельдереем.
5. Маринад еще раз довести до кипения, разлить по банкам и быстро закатать. Перевернуть вверх донышком, закутать в плед и остудить. Через сутки убрать на зимнее хранение в погреб.

Заготовки из болгарского перца на зиму – вкусный и простой рецепт

Этот простой рецепт предлагает делать заготовки из болгарского перца на зиму в традиционном маринаде с укусом и растительным маслом. С овощей необходимо предварительно снять шкурку. Тогда мякоть будет особенно нежной и хорошо пропитается входящими в состав специями.

Ингредиенты для вкусного и простого рецепта заготовки болгарского перца к зиме

• болгарский перец – 1,1 кг
• корица – 2/3 палочки
• черный перец горошком – 10 шт
• гвоздики – 6 шт
• душистый черный перец – 5 шт
• чеснок — 5 зубчиков
• лавровый лист – 4 шт
• растительное масло – 100 мл
• вода – 2 л
• сахар – 80 г
• соль – 80 г
• уксус 6% — 600 мл

Инструкция к простому рецепту заготовки сладкого болгарского перца на зиму

1. Болгарский перец вымыть, обсушить бумажным полотенцем и на 35-45 секунд отправить на сковородку с раскаленным подсолнечным маслом. Затем овощи вынуть и опустить в ледяную воду. С остывших перцев снять кожицу, удалить сердцевину, плодоножку и порезать на четвертинки.
2. Для маринада в воде растворить соль и сахар, добавить пряности, растительное масло, мелко рубленный чеснок и на среднем огне довести до кипения. Когда жидкость начнет активно пузыриться, убавить огонь, положить лавровый лист, влить уксус и проварить от 10 до 15 минут.
3. Ломтики перца плотно уложить в сухие, чистые банки, залить до плечиков кипящим маринадом и отправить на стерилизацию. Затем быстро закатать, перевернуть вверх донышком, укутать теплым одеялом и остудить до комнатной температуры. На хранение поместить в прохладное место, защищенное от прямых солнечных лучей.

Заготовка острого перец на зиму – видео-рецепт

Заготовки из перца на зиму обычно делают со сладким болгарским перчиком. Его готовят в пряных и сладких маринадах, фаршируют различными овощами и консервирую в густых масляных заливках. Рецепты, в которых как основа фигурирует горький перец, пользуются меньшей популярностью. Многим хозяйкам кажется, что такая закуска получается слишком огненной и резкой. Этот стереотип ломает автор представленного ролика. Он предлагает собственный оригинальный рецепт, следуя которому можно сделать на зиму в банках горький перец вполне умеренной жгучести. Готовый продукт прекрасно подойдет в качестве пикантного дополнения к мясу, рыбе или картофельному пюре, а в небольших количествах, несомненно, украсит традиционные зимние салаты.

Одним из самых ярких овощей летнего сезона, несомненно, является болгарский перец, представленный в самых сочных красочных оттенках. Помимо цвета следует отметить и неповторимый аромат этого овоща, который он передает блюдам и заготовкам, сделанным с его использованием. В холодные темные зимние вечера, когда так не хватает летнего тепла и солнышка, а свежие овощи с грядки остались лишь воспоминанием, как нельзя кстати придутся консервации из перца, предусмотрительно заготовленные впрок. Перец на зиму не только станет отличным дополнением к блюдам, но и повысит содержание витамина С в организме, так необходимого для предотвращения заболеваний в сезон простуды и гриппа.

Маринованный перец прекрасно подойдет для приготовления салатов и послужит ароматным дополнением к мясным блюдам. Замариновать болгарский перец очень просто, зато сколько радости за столом, когда открывается очередная баночка этого аппетитного чуда!

Маринованный перец на зиму

Ингредиенты:
8 больших сладких перцев,
1 средний лук,
8 зубчиков чеснока,
4 чайные ложки растительного масла,
2,5 стакана воды,
2,5 стакана 9%-ного уксуса,
1,25 стакана сахара,
2 чайные ложки соли.

Приготовление:
Нарезать сладкий перец кольцами, удалив семена. Выложить перец в стерилизованные банки почти до самого края. Распределить мелко нарезанный лук, чеснок и масло между банками.
В большой кастрюле довести воду, уксус, сахар и соль до кипения. Разлить горячую жидкость между банками с перцем, оставляя примерно 1 см свободного пространства. Закатать банки стерилизованными крышками.

Следующий рецепт подойдет для тех, кому нужно быстро приготовить небольшое количество перца, например, на праздник. Для этого рецепта как нельзя лучше подойдут перчики маленького размера, которые будут весьма симпатично смотреться в банках. Такой перец должен храниться в холодильнике и быть съеден в течение 1-2 недель.

Ингредиенты:
500 г маленьких сладких перцев,
1/4 стакана 9%-ного уксуса,
3/4 стакана воды,
2 столовые ложки сахара,
2 чайные ложки соли,
4 зубчика чеснока.

Приготовление:
Поместить нарезанный ломтиками перец в банку. В маленькой кастрюле нагреть уксус, воду, сахар и соль. Перемешать, пока сахар и соль не растворятся. Снять с огня и добавить измельченный чеснок.
Залить полученной жидкостью перец в банке. Добавить дополнительное количество воды, если это необходимо, чтобы жидкость покрывала перец.
Закрыть банку и поставить в холодильник. Перец готов к употреблению уже через 1 час.

Заранее заготовленный перец на зиму позволит вам включать этот полезный овощ в свой рацион круглый год, и как нельзя лучше для сохранения перца в зимнее время подходит любимое многими лечо. Лечо считается традиционным блюдом венгерской кухни, и почти у каждой хозяйки имеется свой собственный рецепт этого блюда. Классический рецепт лечо не раз модифицировался, и на настоящий момент это блюдо более известно как аппетитный салат, который заготавливается на зимний период. Сегодня лечо обычно выступает в роли самостоятельной закуски, гарнира к мясным блюдам или в качестве добавки к супам и голубцам.

Лечо представляет собой диетическую пищу с минимумом калорий, содержащую множество полезных витаминов и минералов. Следует подчеркнуть, что, прежде всего, это относится к лечо, которое готовят без добавления уксуса, выступающего в качестве консерванта. В нашей стране имеется большое разнообразие рецептов лечо с добавлением различных овощей, чеснока и специй. Оригинальный рецепт венгерского лечо состоит только из перца, помидоров, соли и сахара — его мы и предлагаем вам приготовить.

Ингредиенты:
1 кг болгарского перца желтого или красного цвета,
1 кг помидоров,
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки сахара.

Приготовление:
Перец нарубить на мелкие квадраты или полоски. Помидоры измельчить при помощи блендера или мясорубки и варить, пока они не уменьшатся в объеме в 2 раза. Затем добавить сахар, соль, перец и готовить 20-30 минут на среднем огне, время от времени помешивая. Распределить лечо по банкам, закатать и поставить остывать. Банки должны быть хорошо стерилизованы — это крайне важный момент в приготовлении пищи для длительного хранения, особенно если не используется дополнительный консервант, как в этом рецепте. Такое лечо можно сразу подавать к столу. Предлагаемый рецепт может меняться путем добавления других овощей, специй и растительного масла.

Приготовление лечо — процесс, не требующий особых затрат и усилий. Чтобы лечо получилось вкусным, необходимо выбирать спелые мясистые перцы с гладкой кожицей без пятен. Использование незрелых или перезрелых плодов может навредить вкусу итогового блюда. Степень измельчения овощей также влияет на вкус конечного продукта. Так, например, некоторые рецепты содержат перец, измельченный до консистенции пюре, и лечо, приготовленное данным способом, имеет вид и вкус, отличные от лечо, в котором ингредиенты нарезаются крупными кусками, благодаря чему можно почувствовать вкус каждого овоща. Один из главных секретов вкусного лечо — не переборщить с варкой. Необходимо снять лечо с огня прежде, чем кожица начнет отделяться от перца. Очень вкусное лечо с добавлением лука и уксуса можно приготовить по следующему рецепту.

Ингредиенты:
5 кг болгарского перца,
4 кг помидоров,
2 луковицы,
1, 5 столовой ложки соли,
3 столовые ложки сахара,
5 зубчиков чеснока,
1/2 чайной ложки молотого красного перца,
6 лавровых листьев,
3 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление:
Томаты, разрезанные на четвертинки, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Полученную томатную смесь поставить на огонь, довести до кипения и готовить 20 минут.
Лук тонко нарезать кольцами. Болгарский перец нарезать соломкой или кубиками. В томатное пюре добавить соль, сахар, сладкий перец, лавровый лист и лук. Перемешать все и варить, пока перец не размягчится, около 15 минут. Чеснок выдавить через пресс и добавить в лечо. Влить масло, довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут. Закатать лечо в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте.

Салаты, приготовленные летом и открытые зимой, всегда становятся самым долгожданным вкусным угощением, напоминающим о лете. Мы предлагаем вам порадовать себя салатом из перца и моркови — эти два ярких овоща, несомненно, станут настоящим украшением стола в зимнее время.

Ингредиенты:
400 г болгарского перца,
300 г моркови,
1 столовая ложка соли,
1 столовая ложка сахара,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление:
Натереть морковь на терке. Перец нашинковать тонкими кольцами. Выложить овощи в глубокую миску. Посыпать солью и сахаром.
Обжарить овощи в растительном масле в течение 5 минут. Добавить уксус и перемешать.
Сразу разложить по банкам, закатать и дать остыть. Хранить в темном и прохладном месте.

Как вы уже успели убедиться, заготовить перец на зиму проще простого. При соблюдении простых правил выбора качественных овощей и тщательной стерилизации банок у вас, несомненно, получатся вкусные консервации, которыми можно будет порадовать семью и удивить гостей.

Удачных заготовок!

Заготовки из перца на зиму, рецепты которых в каждой семье передаются из поколения в поколение, считаются самым простым и «бюджетным» видом консервации. Поэтому с наступлением сентября, когда цена на этот вкусный и полезный овощ становится «копеечной», хозяйки стараются максимально заготовить перца впрок, чтобы зимой не задумываться над тем, что подать к столу.

Заготовки на зиму из болгарского перца: рецепты с фото

Из сладкого перца на зиму можно приготовить массу , так как этот овощ считается одним из самых универсальных среди своих «грядочных собратьев». Лечо, аджика, залитые оригинальными маринадами-ассорти – это далеко не полный список рецептов вкусных заготовок из перца на зиму, которые можно приготовить в считанные минуты.

«Пряный» маринованный перец

Данный рецепт заготовки сладкого перца на зиму станет отличной альтернативой . Заготовленный таким образом овощ можно подавать не только в виде салата, но и в качестве дополнения к основным овощным блюдам, соусам и оригинальным бутербродам.

Рецепт маринованного перца на зиму | pojrem.ru

На 2,5 кг перца понадобится:

• по 250 мл уксуса 6% и раст.масла
• 150 г жидкого меда
• черный перец, лавровый лист, гвоздика
• 1 головка чеснока
• корица (1 ч.л.) и соль

Приготовление: перец помыть и разрезать вдоль на 4 части (можно мельче). Сварить маринад из раст. масла, уксуса, меда, приправ и столовой ложки соли. В кипящую смесь выложить нарезанный перец и на медленном огне проварить 5 минут. Переложить перец в банки и залить кипящим маринадом. Для длительного хранения банки рекомендуется стерилизовать 15 минут.

Овощной плов «Завтрак туриста»

Этот рецепт заготовки из перца на зиму станет «палочкой-выручалкой» в арсенале каждой хозяйки. Такая сытная закрутка — это не только вкусный и полезный гарнир к мясному блюду, но и настоящее спасение для «голодной» семьи, когда времени на готовку катастрофически не хватает.

hsmedia.ru

На 2 кг перца:

• помидоры (1,5-2 кг)
• морковь и лук (по 0,5 кг)
• 2 стакана раст.масла (можно меньше)
• 2 ст. риса
• стакан сахара
• 4 ст.л. соли

Приготовление: рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Овощи нарезать на кубики и сложить в одну кастрюлю, залить растительным маслом и добавить специи. Тем временем обжарить лук и положить к овощам, протушить смесь 10 минут, добавить рис и еще 10 минут проварить на слабом огне. Разложить плов из сладкого перца с банки, стерилизовать 15 мин.

Аджика «Пальчики оближешь»

Данный рецепт заготовки из сладкого перца на зиму – это самый простейший вариант закрутки из этого овоща. Аджика из перца получается в меру острой, но невероятно сочной и ароматной, поэтому придется по душе даже самым требовательным гурманам.

Рецепт аджики из перца | gastronom.ru

На 1 кг сладкого перца:

• 250 г перца чили
• 1 головка чеснока (можно больше)
• 4 ст.л. сахара
• 1 ст.л. соли
• 50 мл 9-процентного уксуса

Приготовление: все ингредиенты для аджики из перца перемолоть через мясорубку или измельчить блендером. Овощную смесь довести до кипения и проварить 3 минуты. Затем добавить к аджике соль и сахар, проварить еще 3 минуты. На последнем этапе добавить к овощной смеси уксус, проварить 3 мин, разлить по банкам и закатать.

Острый маринованный перец «Мужская радость»

Заготовки из острого перца на зиму, рецепты которых особенно любят мужчины, практически не отличаются от закруток из сладкого перца. Этот пикантный овощ также можно мариновать, засаливать и перекручивать в аджику.

Рецепт острого перца на зиму | gastronom. ru

Маринад для 1,5 кг острого перца:

• вода 1000 мл
• ½ стакана раст. масла
• по 1,5 ст.л. соли и сахара
• 30 мл уксуса (по столовой ложке на 0,5-литровую банку)
• гвоздика и несколько веточек мяты

Приготовление: перец цельными стручками уложить в банки, добавить гвоздику и мяту, залить кипятком. Через 10 мин слить воду и сварить из нее маринад, добавив масло, сахар и соль. В банки с перцами добавить уксус, залить полученным маринадом и закатать.

На заметку: рецепты заготовок из перца на зиму не всегда предполагают маринование и тепловую обработку. Сладкий перец можно также заморозить и зимой этот овощ всегда будет под рукой в свежем виде для приготовления любых блюд. Заморозить перец легко и просто – нарезать овощи соломкой, сложить в герметические пакеты и отправить в морозильную камеру с сухой заморозкой.

Плоды перца имеют 2-8% сахаров, около 1,5% — белков, клетчатку, минеральные вещества, 125-300 мг витамина С и около 14 мг — каротина (на 100 г сырой массы), витамины В1, В2. Плоды острых сортов содержат алкалоид капсаицин, который и придает им горький вкус. Острые перцы используются как приправа. Слегка перезревшие плоды светло-зеленой, темно-зеленой и желтоватой окраски лучше использовать для фаршировки, а более яркой окраски — для маринования. Перец очень ценен тем, что при консервировании и засолке сохранность витаминов в нем остается в пределах 50-80 процентов на протяжении длительного периода хранения.

По сравнению с другими овощами значимость его как пищевого продукта возрастает в зимний период и ранней весной, когда особенно ощущается недостаток витаминов.

(1-й СПОСОБ)

Стручки красного сладкого перца опустить в кипящий маринад на 1-2 минуты. Остывший перец уложить плотными рядами в банки, перекладывая каждый ряд чесноком и крупно нарезанной зеленью сельдерея и петрушки.

Сверху положить груз и залить маринадом, в котором варился перец.

Через некоторое время, когда маринад впитается в стручки перца, банки закупорить при помощи закаточной машинки и поставить в холодное место.

Для маринада: на 4 л воды — 2 л уксуса, 1/4 л подсолнечного масла, около 500 г соли, 2-3 лавровых листа, 5 зерен черного и душистого перца, несколько штук гвоздики.

ПЕРЕЦ, МАРИНОВАННЫЙ СТРУЧКАМИ

(2-й СПОСОБ)

Перец вымыть, обсушить. Хвостики можно отрезать и вынуть семена, но можно и оставить — целые перцы будут более красивыми. Варить в кипящем рассоле около 5 минут, пока они не станут мягкими и не изменят цвет. Достать шумовкой и тут же плотно уложить в подготовленные банки, лучше литровые.

Заливать перец рассолом не требуется — плоды плотно прилягут друг к другу.

Закупорить банки горячими.

Для рассола: на 3 л воды — 0,5 л 9-процентного уксуса (вместо него можно взять столько же томатного сока), 0,5 л растительного масла, стакан крупной соли, неполный стакан сахарного песка.

ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ

Красный, желтый, зеленый перец (лучше взять равное количество каждого вида) вымыть, очистить от семян, нарезать полосками шириной 1 см. Приготовить маринад с добавлением сахара, соли, подсолнечного масла, довести до кипения, добавить столовый уксус.

Опустить нашинкованный перец в маринад, поварить на слабом огне 5 минут.

Снять с огня, заложить в стерилизованные банки и немедленно закатать.

Для маринада (на 3 кг очищенного перца) — 1 л воды, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 1 стакан подсолнечного масла, 180 г столового уксуса.

ПЕРЕЦ, МАРИНОВАННЫЙ С ЯБЛОКАМИ

Перец вымыть, очистить от семян, разрезать на 4 части. Яблоки также разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Приготовить рассол из воды, сахара и уксуса. В кипящем рассоле поочередно бланшировать перец и яблоки и укладывать в простерилизованные литровые банки, залить кипящим рассолом и сразу закатать.

Консервы выглядят аппетитнее, если перец разной степени зрелости.

На 6 банок салата — 3 кг сладкого перца, 3 кг яблок (лучше антоновки), 4 л воды, 800 г сахара, 300 г столового уксуса.

ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ, ФАРШИРОВАННЫЙ В МАРИНАДЕ

Стручки красного или зеленого сладкого перца очистить от стеблей и семян, вымыть, слегка посолить изнутри и поставить на стол отверстиями вниз. Так они должны простоять ночь. Фарш нужно приготовить также заранее: нашинковать кочанную капусту, морковь, сельдерей, корень петрушки, все посолить.

На следующий день этой смесью нафаршировать стручки, закрывая отверстие каждого стручка кружочком моркови. Завернуть каждый стручок в листья сельдерея и уложить в банку отверстиями кверху, положить поверх черносмородиновые или вишневые листья и залить маринадом.

В первые несколько дней заливку надо слегка взбалтывать, затем банки закрыть целлофаном, смоченным в спирте или водке. Держать в холодном месте.

Для маринада: на 6 л воды 2 л уксуса, 500 г соли, несколько лавровых листиков и горошин черного перца.

ПЕРЕЦ ОСОБЫЙ

Перец вымыть, надсечь вдоль тремя надрезами, бланшировать 3-5 минут в растворе с добавлением яблочного уксуса, растительного масла, соли и меда. Раствор должен полностью покрывать перец.

Перец переложить в трехлитровую банку, залить раствором, в котором он бланшировался, и закатать.

1 стакан воды, 1 стакан яблочного уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 стакан меда, соль по вкусу.

ПЕРЕЦ С КАБАЧКАМИ И ЯБЛОКАМИ

Подготовить перец, нарезав его кольцами шириной 1 см. Яблоки, вымыть, вырезать сердцевину, нарезать дольками. Молодые кабачки или патиссоны нарезать кружочками. Приготовленные продукты бланшировать 3-5 минут в растворе с добавлением яблочного уксуса или сока, соли и меда.

Уложить все в трехлитровую банку.

Раствор еще раз довести до кипения и залить им банку, сразу закатать.

1 стакан воды, 1 стакан яблочного уксуса или сока, 1 стакан меда, 30 г соли на 1 л раствора.

ПЕРЕЦ С ОВОЩАМИ

Вымыть сладкий красный или зеленый перец с плотной мясистой мякотью, молодые огурчики, плотные, ровненькие, красные небольшие помидоры, молодые кабачки и патиссоны с неогрубевшей кожицей. На дно трехлитровой банки положить зелень — петрушку, сельдерей, укроп и специи.

Помидоры проколоть спичкой, чтобы при стерилизации не лопнули. Кабачки и патиссоны бланшировать в кипящей воде 3-5 минут, а затем охладить в холодной воде. Теперь все это выложить в банку.

Огурцы поставить вертикально, помидоры, патиссоны и перец выложить на них, размещая между ними зелень петрушки, сельдерея, зонтики укропа.

Влить в банку, прокипяченную в течение 2-3 минут и охлажденную до 60 °С, заливку, не доливая до самого верха 3-4 см, накрыть прокипяченной жестяной крышкой, поставить в кастрюлю с горячей водой, нагреть до 85 °С и выдержать так 22-25 минут.

Затем герметически закупорить банку и охладить ее в холодной воде.

Если вы пользуетесь стеклянными крышками, нужно сразу закупорить банку и пастеризовать, погрузив банку с крышкой в горячую воду.

Для заливки: 1,3 л воды, 4 ст. ложки (90 г) сахарного песка, 2 ст. ложки соли, 1,5 ч. ложки (12 г) лимонной кислоты.

ПЕРЕЦ В ТОМАТНОМ СОКЕ

Перец вымыть, удалить семена и перепонки, бланшировать в кипящей воде 3- 5 минут, затем 1-2 минуты держать в холодной воде. После этого уложить плоды в литровые банки вертикально. Можно перцы и порезать.

Залить банки предварительно прокипяченным маринадом.

Банки прогреть в слабокипящей воде 8-10 минут, закатать и охладить.

На 1 л томатного сока — 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки яблочного уксуса (или пол ч. ложки лимонной кислоты).

ПЮРЕ ИЗ ПЕРЦА

Пюре лучше всего готовить из перца, собранного в стадии физиологической зрелости (красных или оранжевых). Плоды вымыть в холодной воде, удалить плодоножки, семенники и снова хорошо прополоскать в воде.

Бланшировать 5-8 минут в кипящей воде, после чего уложить стручки на сито для стекания воды и затем пропустить через мясорубку или протереть через сито. Полученное пюре нагреть до кипения, кипятить не более 5 минут, все время помешивая, и сразу расфасовать в подготовленные горячие стеклянные банки.

Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки 1 час.

Пюре служит для витаминизации пищи в зимнее время. Его добавляют к первым и вторым блюдам.

ИКРА ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА

Перец вымыть, обсушить, натереть растительным маслом и испечь в духовке до размягчения. Горячим очистить его от кожицы и вырезать семена. Если плоды подгорели, промыть их сначала горячей водой, затем очистить.

Очищенный перец пропустить через мясорубку с крупными отверстиями. Морковь и петрушку очистить, нарезать соломкой и потушить в растительном масле до полуготовности. Лук очистить и нарезать кольцами, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Зелень мелко нарезать. Помидоры пропустить через мясорубку и уварить до половины первоначального объема.

В томатную массу положить предварительно подготовленные овощи, добавить соль, молотый перец, уксус и варить на слабом огне при помешивании еще 10 минут.

Горячую массу переложить в банки и стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 70 минут, литровые — 80.

5 кг сладкого перца, 300 г моркови, 400 г лука, 200 г помидоров, 30 г кореньев петрушки, 2 стакана растительного масла, 50 г соли, 2 ст. ложки уксуса, по 5 г черного и душистого перца.

ЛЮТЕНИЦА

Мясистые стручки сладкого красного перца и несколько стручков мелкоплодного горького перца хорошенько вымыть, очистить от плодоножек и семян, залить небольшим количеством воды, добавить несколько спелых помидоров и варить до полной готовности. Готовый перец протереть через сито, полученную кашицу поставить на огонь, варить, пока не загустеет. В конце варки добавить подсолнечное масло, соль и сахар по вкусу, чеснок и зелень, нарезанные мелкими кусочками.

Горячую лютеницу переложить в литровые банки, простерилизовать 45-50 минут и закупорить, хранить в прохладном месте. При подаче на стол к этим овощным консервам добавить толченый лук или чеснок и ядра грецких орехов, смешанные с небольшим количеством подсолнечного масла и уксуса.

Если лютеница получится слишком острой, ее можно при подаче на стол смешать с вареным толченым картофелем.

На 5 кг перца — 2-3 стручка мелкоплодного горького перца, 7-8 спелых помидоров, 10-15 г чеснока, 20 г зелени сельдерея, сахар, соль по вкусу, 200 г подсолнечного масла.

САЛАТ ИЗ ПЕРЦА

Перец вымыть, вырезать семена, снова вымыть, на 2-3 минуты опустить в кипящую воду и сразу же охладить в холодной. Нарезать перец полосками шириной не более 5 мм и плотно уложить в банки по плечики.

Залить кипящей заливкой и стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 12-15 минут, двух- и трехлитровые — 30-35 минут.

Для заливки: на 1 л воды — 70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты.

ПАПРИКАШ

Перец вымыть, вырезать семена, снова вымыть и нарезать кусочками размером три 3-4 см. На 3-4 минуты опустить в кипящую воду и сразу же охладить в холодной. Мелкоплодные помидоры вымыть и слоями вместе с перцем уложить в банки. Нарезанную зелень положить на дно.

Если нет мелких помидоров, можно взять крупные и, нарезав их дольками, положить на дно и поверх перца, залить кипящим томатным соком с солью и стерилизовать в кипящей воде литровые банки около часа.

4,5 кг сладкого перца, 1,5 кг помидоров, 25-30 г петрушки; для заливки — на 1 л томатного сока 20 г соли.

ТРЕХЦВЕТНОЕ СОЛЕНЬЕ С ПЕРЦЕМ

Это оригинальное и очень красивое соленье готовят их зеленого и красного сладкого перца и цветной капусты в равных количествах. Капусту разделить на соцветия, а перцы очистить от семян и порезать тонкими полосками. На дно банки или кастрюли положить сначала красный, а затем зеленый перец, затем цветную капусту и так чередовать, пока посуда не наполнится доверху.

Для аромата можно положить между полосками зеленого перца зелень петрушки.

Овощи нужно придавить и залить остывшим рассолом. Хранить в прохладном помещении.

Для рассола: 0,5 л воды, 0,5 л уксуса (лучше винного или яблочного) и 80 г соли.

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ

Крупные плоды сладкого перца вымыть, вырезать семена, снова вымыть. Лук для фарша нарезать кольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Коренья очистить и нарезать соломкой, потушить в растительном масле до полуготовности. Помидоры протереть через крупное сито или дуршлаг (кожицу удалить). Томатную массу довести до кипения, варить 15 минут, добавить соль, сахар, уксус, душистый перец и варить еще 10 минут. Измельчить зелень петрушки. Растительное масло прокипятить в течение нескольких минут, охладить до 70 °С и разлить в подготовленные банки из расчета две столовые ложки на литровую банку.

Овощи, приготовленные для фарша, смешать, пересыпать солью и заполнить этой массой подготовленный перец. Уложить фаршированный перец в банки с маслом и залить горячей томатной массой с приправами.

Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 55 минут, литровые — 65 минут.

1 кг перца, 700 г помидоров, 250 г лука, 300 г моркови, 30 г кореньев петрушки, 10 г зелени петрушки, 1 стакан растительного масла, 20-25 г соли, 40-50 г сахара, 1-2 ст. ложки уксуса, 5-6 горошин душистого перца.

ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ КАПУСТОЙ

Сладкий перец любого сорта и цвета, но обязательно зрелый вымыть, удалить плодоножки и семена. Бланшировать в горячей воде 2-3 минуты, охладить в холодной, обсушить. Зрелую плотную белокочанную капусту осенних или зимних сортов нашинковать. Морковь почистить, вымыть и нарезать ножом в виде лапши или натереть на крупной терке. Шинкованную капусту и морковь поместить в эмалированную посуду, перетереть с солью и оставить на 3-5 часов.

Перец наполнить овощной смесью и уложить в банки. К выделившемуся соку добавить уксус и залить им перец. Банки накрыть крышками и поставить в кастрюлю с температурой воды не ниже 40 °С.

Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки 35-40 минут, литровые — 45-50 минут, немедленно укупорить.

Для фарша — 900 г капусты, 100 г моркови, 1-1,5 ч. ложки соли;

на 1 пол-литровую банку — 175 г перца, 175 г фарша, 150 г заливки, 1,5 ч. ложки 6-процентного уксуса.

ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ РИСОМ И МЯСОМ

В состав консервов входят: перец салатный сладкий, лук, рис, мясо, сливочное масло, зелень петрушки, томаты, соль, сахар, молотый горький перец и лавровый лист.

Свежие молодые мелкие зеленые перцы промыть, дать стечь воде, обрезать плодоножки и семенники, бланшировать в кипящей воде в течение 2 минут и охладить на воздухе. Рис помыть, дать стечь воде, высыпать в кастрюлю, добавить 2 стакана воды и варить на слабом огне до полуготовности. После варки рис промыть холодной водой. У лука удалить покровные листья, нарезать кружочками и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Зелень петрушки промыть в проточной воде, обсушить и нарезать на кусочки 0,5 см. Свинину средней жирности помыть, дать стечь воде, порезать на кусочки, пропустить через мясорубку.

Обжаренный лук, рис, зелень петрушки, мясо смешать, добавить соль, молотый перец и тщательно перемешать. Полученной массой нафаршировать подготовленные перцы и уложить по 2-4 штуки, в зависимости от величины, в банки емкостью 0,5 л.

Томаты спелые, красные очистить от плодоножек, промыть, дать стечь воде, натереть на крупной терке с удалением кожицы. Протертые томаты слить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь и кипятить 15 минут, затем добавить соль, сахар и кипятить еще 10 минут.

Полученным томатным соусом залить банки, наполненные фаршированными перцами, на 2 см ниже верха горлышка. Банки накрыть подготовленными крышками, поместить в кастрюлю с нагретой до 70°С водой и стерилизовать при температуре 105-106°С. С этой целью в кастрюлю для стерилизации добавить 350 г соли на 1 л воды. Во время стерилизации кастрюля должна быть накрыта крышкой. Прогрев банки в течение 30 минут при слабом кипении воды, их немедленно укупорить, проверить качество укупорки и стерилизовать с применением зажимов в той же подсоленной воде.

В первый день стерилизация продолжается 90 минут. После нее банки остаются в кастрюле с горячей водой и постепенно охлаждаются. Через 24 часа эту операцию нужно повторить (в той же подсоленной воде), еще через 24 часа провести в третий раз. Простерилизованные банки оставить в кастрюле для охлаждения, затем с них снять зажимы и проверить качество укупорки.

Перед укладкой на хранение банки выдержать при комнатной температуре в течение 15 дней, и после проверки состояния крышек вынести в подвал или в холодный погреб.

Для фарша — 100 г лука (2 средние головки), 180 г риса, 300 г мяса, 100 г сливочного масла, зелень петрушки, 1 ст. ложка соли, 0,5 ч. ложки молотого горького перца, лавровый лист;

для томатной заливки — 800 г томатов, 2 ч. ложки соли, 1,5-2 ст. ложки сахара.

ЛЕЧО

Зрелый мясистый перец вымыть, обрезать с концов, удалить семена. Перец нарезать полосками шириной 5-8 мм, можно нарезать кусочками. Помидоры нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм. Лук очистить и измельчить. Подготовленные овощи смешать, добавить по вкусу соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю, добавить 2-3 столовые ложки воды и тушить под крышкой 10 минут.

Плотно, без воздушных пустот, заполнить банки овощной массой таким образом, чтобы сверху овощи были покрыты соком.

Стерилизовать в кипящей воде литровые банки 45 минут, трехлитровые — 60 минут.

2,6 кг сладкого перца, 2 кг помидоров, 500 г лука, 30-40 г соли, щепотка молотого черного перца, 5-6 ст. ложек воды.

ОВОЩНОЙ САЛАТ С ПЕРЦЕМ

Свежий круглый перец (камби) — зеленый или красный — вымыть, очистить от семян и нашинковать соломкой шириной до 1,5 см, добавить мелко нарезанные помидоры, собранные неперезревшими, морковь, тонко нашинкованную полосками шириной 2-3 мм и длиной 1 см, и лук, нарезанный тонкими полукольцами. Смесь размешать, посолить по вкусу, добавить петрушку, уксус и растительное масло.

Овощная смесь даст сок, который можно использовать для заливки смеси при раскладывании в банки.

На дно банки положить душистый перец и лавровый лист. Банки простерилизовать и закатать.

Перец комби — 2 кг, помидоры — 4 кг, морковь — 1 кг, лук — 1 кг.

ПЕРЕЦ ЗАПЕЧЕННЫЙ С БРЫНЗОЙ

Хороший мясистый красный перец испечь, затем очистить от семян и кожицы, измельчить. К полученному пюре добавить измельченную коровью брынзу и растительное масло.

Смесь хорошо перемешать, можно с использованием миксера, разложить в небольшие банки (350 мл), стерилизовать 20 минут, закатать.

5 кг перца, 500 г брынзы, 300 мл растительного масла.

СОУС ИЗ ПЕРЦА

Промыть зеленый стручковый перец, порубить ножом, положить в кастрюлю, залить молочной сывороткой и на малом огне варить около часа, затем выложить в банки и плотно закупорить. Перец, приготовленный таким способом, можно хранить 6 месяцев.

Перечный соус подается со сметаной как острая приправа к мясным блюдам.

На 1 кг перца — 2 л молочной сыворотки.

ПРИПРАВА ИЗ ПЕРЦА

Вымыть плоды сладкого перца в холодной воде, удалить семена и вместе с луком, чесноком, корнем и зеленью петрушки пропустить через мясорубку. Сахар и соль добавить по вкусу.

Можно добавить немного яблочного уксуса или томатного сока, а также горького молотого перца, уложить в банки, закрыть крышками и хранить в прохладном месте.

Банки можно простерилизовать.

На 2 кг очищенного перца — 150 г лука, 100 г чеснока, немного корней и зелени петрушки.

ПРИПРАВА ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА С ПОМИДОРАМИ

Стручки перца вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Помидоры слегка надрезать крест-накрест, ошпарить, снять кожицу, крупно нарезать. Измельченные перец, помидоры и лук положить в большую кастрюлю, добавить уксус и тушить на небольшом огне без крышки, пока почти не останется жидкости. Положить сахар и пряности и поварить еще 10 минут уже на сильном огне, все время помешивая, пока сахар не растворится.

Положить приправу горячей в банки и закатать.

Эта приправа хороша ко вторым блюдам.

2 стручка красного сладкого перца, 2-3 помидора, 3 луковицы, 0,5 стакана винного уксуса, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка перца, 1 ч. ложка сухой горчицы, 1/4 ч. ложки красного молотого перца, молотой гвоздики — на кончике ножа.

ПЕРЕЦ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ И ОВОЩАМИ ДЛЯ ПРИПРАВЫ

Из хорошо созревших помидоров приготовить томатный сок, который поварить в большой кастрюле в течение 30 минут. В это время вымыть и очистить от плодоножек и семян перец, нашинковать полосками шириной 1 см опустить в кипящий томатный сок вместе с натертыми на терке морковью, корнями сельдерея, очищенными зубчиками чеснока, мелко нарезанным укропом и петрушкой, сахаром, растительным маслом, уксусом и солью. Овощи для приправы должны покипеть с томатным соком 10 минут. Затем кипящими их разлить в хорошо вымытые и высушенные банки, которые наполнить доверху. Банки сразу закупорить герметически и держать до полного остывания перевернутыми вверх дном.

Можно банки укрыть салфеткой или полотенцем.

Сервировать как гарнир к печеному или жареному мясу, а также как самостоятельное блюдо или как добавление к другим блюдам.

3 кг нарезанного перца, 6 л томатного сока, 600 г натертой моркови, 100 г натертых корней сельдерея, два десятка зубчиков чеснока, пучок укропа и петрушки, 400 мл растительного масла, 100 г сахара, 100 г соли (по вкусу), 100 мл уксуса.

ОСТРАЯ ПРИПРАВА ИЗ ПЕРЦА

Промыть сладкий перец, очистить его и, нафаршировав очищенными дольками чеснока, пропустить через мясорубку. Так делается для того, чтобы внутренние стенки перца впитали эфирные масло чеснока.

Красный горький перец без плодоножки и спелые помидоры тоже пропустить через мясорубку, посолить, тщательно перемешать, добавить растительного масла, по желанию толченые грецкие орехи; хранить в стеклянных банках с плотно закрытой крышкой.

На 500 г сладкого перца — 200 г красного горького, 300 г чеснока, 500 г помидоров, 50 г хмели-сунели, 150 г соли, 50 г растительного масла.

АППЕТИТКА С ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ

Вымыть стручки сладкоплодного жгучего перца, отрезать «хвостики» (1 см от основания) и слегка испечь на сильном огне, не до стадии мягкости. Приготовить сок из хорошо поспевших, очищенных от кожицы помидоров, довести его до кипения, дать ему покипеть 20 минут, добавить соль, сахар, растительное масло. В этот маринад опустить испеченный перец и дать ему покипеть 5-6 минут.

Готовую смесь разлить в банки емкостью 800 мл или литровые, предварительно обернутые бумагой, наполнить доверху, быстро закупорить герметически, перевернуть вверх крышками и держать так до полного остывания.

3 кг жгучего перца, 5 кг помидоров, 200 г соли, 250 г сахара, 500 мл растительного масла.

КРУГЛЫЙ ПЕРЕЦ (КАМБИ) С УКСУСОМ И МЁДОМ

Вымыть круглый красный перец камби, отрезать плодоножки на 1 см от основания и проколоть в нескольких местах около семени, уложить в банку, чередуя с розетками цветной капусты, посыпая горошинами черного перца, кусочками хрена, положить листья смородины и винограда, залить уксусом, в котором предварительно растворить соль и мед.

Эту смесь не варить, а уксуса нужно взять столько, чтобы покрыть плоды.

Камби прижать сверху деревянным кружочком, банку плотно закрыть и убрать в прохладное место.

3 кг перца камби, 250 г соли, 250 г меда.

ПЕРЕЦ СОЛЕНЫЙ

Солить надо свежие, без повреждений плоды зеленых и красных мясистых сортов сладкого перца. Сначала удалить плодоножки и семена, вымыть стручки, опустить на 1-2 минуты в кипящую воду и сразу же остудить в холодной воде. Уложить в бочонок или кадку. Через каждые два-три ряда укладывать немного укропа, каждый ряд пересыпать солью.

Через 10-12 часов перец размягчится и даст сок. Тогда надо покрыть его деревянным кружком и положить груз.

При посоле в мелкой таре — 1 кг груза на 10 кг перца, при посоле в крупной таре — 0,5 кг груза на 10 кг перца.

Хранить в холодном помещении.

Расход соли — 2-3 процента от веса перца.

ПЕРЕЦ СОЛЁНЫЙ

(БОЛГАРСКИЙ СПОСОБ)

Для засола отобрать стручки средних размеров, вымыть, обсушить. Отрезать плодоножки вместе с семенниками, удалить отдельные семена, которые могут остаться внутри плода. После чистки каждый стручок густо посыпать солью и вложить по несколько штук один в другой.

Уложить в небольшой бочонок, накрыть деревянным кружком с гнетом и выдержать один день при комнатной температуре, после чего вынести в холодное место. В случае необходимости можно добавить рассол.

Перед употреблением в пищу перец следует вымочить в воде.

ПЕРЕЦ ГОРЬКИЙ СУШЕНЫЙ

Красный перец можно сушит целиком. Для этого разложить его на несколько дней для подвяливания.

Затем подвязать за плодоножки, чтобы плоды не касались друг друга, вывесить «гирлянды» для просушки в хорошо проветриваемом солнечном месте.

Ароматный, вкусный, сладкий болгарский перец! Как его можно не любить? Яркий, будто наполненный энергией, он прекрасно дополняет многие блюда своим особым вкусом и цветом, за который и ценится.

Перец считается диетическим продуктом и рекомендуется всем людям, заботящимся о своем весе. Именно поэтому многие хозяйки обязательно делают заготовки из этого овоща, чтобы даже зимой можно было полакомиться полезным продуктом. А в сочетании с другими овощами он раскрывает весь свой вкус.

Одной из самых известных заготовок по праву можно назвать лечо. Это блюдо распространилось по всем миру из Венгрии, считаясь там традиционным и классическим. У всех есть свои рецепты и тонкости готовки. Но только приготовленное дома, оно будет отличаться от магазинного лечо своей насыщенностью и полезностью.

Ингредиенты:

Заготовка перца на зиму:

1. Перец отрезают с конца, удаляют семечки, и нарезают полосами по 5-8 миллиметров в ширину. Помидоры порезать на маленькие кусочки, в 3-4 миллиметра. Лук очистить и мелко нарезать.
2. Все овощи смешивают, добавив соли, черного перца и сахара, в заранее подготовленной кастрюле.
3. В приготовленную смесь наливают три столовые ложки воды, и затем тушат, накрыв крышкой, 10 минут. Больше воды не нужно, так как помидоры и сами по себе очень сочные.
4. Заранее приготовленные банки заполняются овощами, обязательно плотно, без лишних пустот. Сверху лечо необходимо покрыть соком.
5. Стерилизуются банки в кипящей воде – литровые по 25 минут, а двухлитровые выдерживают 45 минут, и затем готовые банки с вкуснейшим лечо можно закатывать.

Болгарский перец заготовки на зиму — аджика

Не менее популярной закуской можно назвать аджику, пришедшая к нам из Абхазии. Ее основные ингредиенты это перец и чеснок, благодаря которым и получается такой неповторимый аромат и цвет. Аджика очень хорошо стимулирует аппетит: вкусная, в меру острая – всегда будет отличным дополнением к любому мясу.

Необходимы данные продукты:

• 3 килограмма помидоров;
• 0,5 килограмм крупного перца;
• 0,5 килограмм горького перца;
• 200 грамм кинзы;
• 0,5 килограмм чеснока;
• 3 столовые ложки соли;
• 300 миллилитров растительного масла;

Аджика готовится следующим способом:

1. Перец очищается от плодоножек, семечек, и пропускается в мясорубке. Также поступают с очищенным чесноком.
2. Помидоры тоже прокрутить на мясорубке, и 20 минут проваривать их в кастрюле, помешивая постоянно, с того момента, как аджика закипит.
3. Теперь можно добавить весь перец, соль, и чеснок, снова довести до кипения и варить 10 минут.
4. После этого влейте к смеси растительное масло. Осталось насыпать порезанную мелко кинзу, и варить еще пять минут после кипения.
5. Приготовленную аджику раскладывают в заранее простерилизованные баночки и закатывают крышками.

Сладкий перец на зиму

Очень простой салатик получается из перцев и яблок. И таких рецептов довольно много. Но их можно разнообразить, и всего лишь одним продуктом. Самая главная изюминка рецепта, которая и делает его уникальным – мед!

Необходимы следующие ингредиенты:

• 2 килограмма болгарского (выбирайте плоды побольше) перца;
• 1 килограмм сладких яблок;
• 1 килограмм лука;
• 3 столовые ложки меда;
• 100 грамм растительного масла;
• 1 столовая ложка соли;

Этот потрясающий салат готовится так:

1. Перец режется на мелкие кусочки, предварительно очищенный от семян.
2. Яблоки тоже измельчаются на ломтики.
3. Лук порезать колечками.
4. Необходимо перемешать все продукты в кастрюле. Масло с медом, и соль также отправляются в кастрюлю.
5. Оставить смесь на час, чтобы она пропиталась медом и настоялась.
6. Затем поставить на огонь, и доварить до готовности — еще 15 минут после начала кипения.
7. Приготовленному салату не нужна стерилизация, можно сразу закатывать в банки.

Болгарский перец на зиму

Рецепт вкусного пюре из сладких перцев, в котором нет ничего лишнего! Превосходно подходит к гарнирам. И конечно, можно добавлять его в другие блюда для аромата. Этого количества овоща хватит на одну литровую банку.

Что необходимо для данной заготовки:

• 1,5 килограмм сладкого перца.
• Специи, соль или сахар в этом рецепте не нужны. Весь смысл в натуральности перцев, и их собственном, неповторимом вкусе.

Пюре готовится следующим образом:

1. Красный перец (взять лучше крупный и мясистый, так получится вкуснее) моют, очищают от семян и плодоножек.
2. Затем овощи необходимо пробланшировать паром. Можно это сделать в пароварке, или же в обычной кастрюле. Для этого налейте в нее немного воды (не более 5 сантиметров) до их размягчения.
3. Это было сделано для того, чтобы сейчас пропустить перец через мясорубку, а затем через мелкое сито.
4. После протирки овощей, пюре нужно нагреть в кастрюле до кипения, и затем быстро разложить в подготовленные баночки – непременно подогретые и сухие.
5. Наполните банки до краев. Далее их нужно стерилизовать, в кастрюле с кипящей водой. Для литровой банки время составит 90 минут.
6. После стерилизации баночки с пюре закрывают, и прячут в прохладное место, предварительно не забыв перевернуть их вниз крышкой.

Перец в масле на зиму

Если Вы не любите добавлять в заготовки соль и сахар, то следующий рецепт вам подойдет идеально. Без каких-либо приправ и специй перчики получаются красивыми и приятными на вкус. Затраты на готовку будут минимальными, и Вашего времени почти не займут.

Ингредиенты:

• 1,5 килограмм сладкого красного перчика на банку, вместимостью 1 литр.
• 5 столовых ложек растительного масла.

Сладкий перец в масле готовится так:

1. Перец моют, высушивают и отправляют в духовку, печься при температуре 200 о, не больше 15 минут, до мягкости. Чтобы не испачкать духовой шкаф и противень, постелите под перцы фольгу.
2. После этого готовые перцы очищают от кожицы и удаляют семена.
3. Подготовленные перцы складывают в банки и заливают заранее прожаренным растительным маслом.
4. Теперь банки с перцами нужно закрыть, и стерилизовать 90 минут в кипящей воде.
5. После этого осталось лишь перевернуть наши баночки и спрятать их в темном, холодном месте до зимы.

Консервирование сладкого перца на зиму

Еще один интересный способ консервирования, который порадует Вас свежим, необычным видом и ароматом, и точно станет излюбленным продуктом для всей семьи. Ведь данный рецепт содержит в себе плоды на любой, самый требовательный вкус. Для заготовки банки, вместимостью 3 литра, понадобятся.

Ингредиенты:

• 1 килограмм сладкого перца;
• 0,5 килограмм кабачков;
• 0,5 килограмм яблок;
• 1,5 стакана меда;
• 2 стакана яблочного сока;
• 2 стакана воды.

Закуска готовится так:

1. Сначала подготавливают сладкий перец. Его моют, просушивают, очищают от семечек, плодоножек и перегородок, и нарезают на небольшие колечки, шириной не больше сантиметра.
2. Яблоки тоже необходимо вымыть, удалить сердцевинку, и нарезать некрупными ломтиками.
3. Приготовить кабачки – после мытья порежьте их на такие же небольшие кружочки. В итоге все ингредиенты должны получится относительно одинакового размера.
4. Теперь нужно сделать заливку – из воды, сока и меда. В ней далее бланшируются наши подготовленные овощи и фрукты, но следите за временем — не более пяти минут.
5. После этого вынимаем их из заливки. Не выливайте ее, она сейчас пригодится. Укладываем продукты в заранее простерилизованные 3-литровые банки, не доходя до краев на несколько сантиметров. В это время заливку доводят до кипения, и ею заполняют баночки.
6. Вкуснейшая закуска готова, осталось только закатать банки крышками, и оставить в темном и прохладном месте, не забыв перед этим перевернуть баночки вверх ногами.

Заготовки на зиму из болгарского перца

Любителям кабачковой икры следующий рецепт обязательно придется по вкусу. Эту необычную икру из перцев с другими овощами можно есть и просто так, и с хлебом, и конечно, с любыми гарнирами, будь это картофель, макароны или рис. Необычная заготовка болгарского перца на зиму, рецепты в подробностях.

Для приготовления вкусной икры понадобится:

• 2,5 килограмма красного перца;
• 200 грамм помидоров;
• 250 грамм репчатого лука;
• 150 грамм моркови;
• 1 корень сельдерея;
• 1 корень петрушки;
• 1 чайная ложка молотого черного перца;
• 1 чайная ложка душистого молотого перца.

Рецепт приготовления следующий:

1. Перец необходимо приготовить в духовке. Для этого его сначала моют, затем отправляют в духовой шкаф. Перцы готовят не более 20 минут при 200 градусах. Необходимо следить за ними, чтобы они не пережарились и вовремя достать.
2. Готовые перцы охлаждают, чтобы можно было их почистить и удалить внутренности, не обжегшись.
3. После этого пропустите болгарский перец через мясорубку, или воспользуйтесь блендером для измельчения овощей.
4. Лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета.
5. Также мелко нарезаем и корни петрушки с сельдереем, и обжариваем их.
6. Теперь нужно заняться помидорами. Их очищают, измельчают, и в подходящей посуде варят до кипения, затем оставляют на огне еще пять минут.
7. Добавьте все остальное — овощи, лук и корни сельдерея и петрушки к помидорам и тушите на умеренном огне не более 10 минут.
8. Разложите смесь по баночкам. Их обязательно нужно простерилизовать: 30 минут для полторалитровой банки, и 40 минут – для банки, вместимостью один литр. Непременно выдержите баночки это время – икра требовательна к приготовлению и хранению.

Но если вы все сделаете правильно, то она будет долго радовать Вас и Вашу семью неповторимым вкусом.

Время заготовок очень коротко, и любой хозяйке хочется успеть как можно больше. Вот и стараются все приготовить много вкусных и полезных салатов, консервов и солений. Сохранить частички лета в баночках, и затем всю долгую, холодную зиму вспоминать о той теплой и приятной поре с радостью. Лето заканчивается очень быстро, но дает нам очень много. И главное – успеть использовать его по максимуму. А с такими рецептами – это очень легко, просто, а самое главное – необычайно вкусно!

«Золотые рецепты. Закуска со свеклой

Многие хозяйки ошибочно считают консервирование пережитком советского прошлого, когда зимой в продаже не было замороженных и свежих продуктов. Но настоящие запасливые хозяйки остаются верными этому способу заготовок, ведь в сезон овощи свежие, ароматные, и стоят копейки.

Так приятно холодными зимними вечерами открыть баночку ароматного лечо к картофельному пюре… Плюс, различные заготовки существенно экономят наше драгоценное время.

Сегодня речь пойдет о заготовках из болгарского перца на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые мне достались от мамы и от бабушки.

Дорогие друзья, если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из перца, прошу делитель в комментариях.

Жареный перец на зиму без стерилизации

Давайте приготовим перец жареный в масле с чесноком на зиму: ароматную, пикантную, и невероятно вкусную закуску. Забегая наперед скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации в целом. Как приготовить жареный перец на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца на зиму с фасолью

Различные заготовки из перца на зиму занимают особое место в моем кулинарном блокноте. И сегодня я хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, этот рецепт понравится поклонникам лечо из перца на зиму. Будем готовить не просто классическое лечо с болгарским перцем, а лечо с фасолью. Со всей ответственностью обещаю вам, что этот рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим ЗДЕСЬ.

Печеный перец на зиму с чесноком и зеленью

Запеченный перец на зиму в банках получается очень вкусным и ароматным, и послужит отличной закуской зимой, или можно использовать консервированный печеный перец в качестве ингредиента для различных овощных салатов. Кроме того, печеный перец в собственном соку на зиму идеально использовать зимой в качестве начинки для пиццы – получается намного вкуснее, чем со свежим или замороженным болгарским перцем. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Совсем недавно я готовила очень интересный вариант – рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень неплохо: ярко, вкусно и необычно. Еще мне понравилось то, что готовить его довольно легко: в рецепте лечо с соком нет никаких сложных моментов, все достаточно просто и быстро. Самое сложное – томатный сок, но с его приготовлением вам с большим удовольствием поможет справиться соковыжималка или мясорубка. Ну что, я вас заинтересовала? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Маринованный перец с медом

Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

Про то, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года, я не буду вам рассказывать – вы и сами все прекрасно знаете. Лучше я поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму – красивым и очень полезным. Итак, перцы в масле – рецепт, который мне достался от мамы, и проверен не одной хозяйкой смотрим ЗДЕСЬ.

Лечо с морковью и луком на зиму

Последний мой опыт – рецепт лечо из моркови и лука. И опыт весьма удачный! Как и любая закрутка лечо, эта вышла яркой и аппетитной, а морковь добавила ей какого-то задора и непосредственности. Что же касается вкуса, то и здесь все очень хорошо: мне, во всяком случае, не к чему придраться. Думаю, и мои близкие, и друзья по достоинству оценят этот рецепт лечо из моркови лука и помидор на зиму, когда настанет пора его пробовать. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Перец, маринованный на зиму с чесноком

Главное в рецепте — это маринад. Перчик получается ароматный, с едва уловимым вкусом чеснока. Уксус практически не чувствуется, а умеренное количество соли и сахара позволяют включать эту закуску в ежедневное меню в качестве дополнения к отварному горячему картофелю, различным кашам, к мясу или рыбе. Посмотреть рецепт…

Лечо с яблоками на зиму

В моей кулинарной книжке тоже есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них – лечо с яблоком, я обязательно закрываю его на зиму. Рецепт очень простой, а результат – отличный! Посмотреть рецепт…

Маринованный горький перец на зиму

Маринованный горький перчик — невероятная закуска, и уместна как на праздничном столе в качестве дополнения к тарелке с соленьями, так и в повседневном семейном меню.Рецепт для заготовки острого перца — простой, по этой же технологии и с таким маринадом можно консервировать болгарский перец на зиму. Посмотреть рецепт…

Лечо с рисом на зиму

Как приготовить очень вкусное лечо с рисом на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ

Сладкий перец в аджике на зиму

Как готовить сладкий перец в аджике на зиму, смотрим ЗДЕСЬ

Лечо на зиму из болгарского перца (классический рецепт)

Рецепт приготовления классического лечо из перца можно посмотреть ЗДЕСЬ

Лечо с томатным соком без уксуса

Как приготовить лечо из перца в томате, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Перец консервированный четвертинками в маринаде

Как приготовить перец, консервированный в маринаде с пошаговыми фото, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Вкусное лечо из перца с луком

Как приготовить лечо из перца с луком, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Аджика домашняя «Огонек» с болгарским перцем

Рецепт приготовления домашней аджики «Огонек» с болгарским перцем, смотрим ЗДЕСЬ

Перец для фарширования на зиму (без стерилизации)

Для заготовки нужно выбирать перец среднего размера, лучше всего разноцветный. Если следовать рецепту, то в готовом виде мой перчик получается как летом! Рецепт ЗДЕСЬ.

Заготовка для борща на зиму с болгарским перцем и помидорами

Рецепт приготовления заправки для борща с болгарским перцем и помидорами, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Заготовки из перца на зиму: лучшие рецепты в вашу копилку! 8 Ложек

Консервируем перец болгарский на зиму: лучшие рецепты для вас от сайта 8 Ложек. Аджика из перца, рецепты лечо, фаршированный перец, икра из перца, перец дольками, перец с фасолью и баклажанами…

Заготовки из перца

Казалось бы, какие ещё придумать заготовки из перца придумать? Ну лечо какое-нибудь, или салат… Ан нет, оказывается, из сладкого перца можно приготовить такие закуски – пальчики оближешь! А если перец ещё и острый? Тогда простудам просто нечего будет делать в вашем доме! В этой статье мы решили собрать самые необычные заготовки из перца. Выбирайте!

Болгарский перец, консервированный в томатной заливке

Ингредиенты на 8-10 литровых банок:

2 10-литровых ведра разноцветного перца,

1 ведро помидоров,

1,5 стакана сахара,

1 ч. л. молотого чёрного перца,

1 стакан нерафинированного растительного масла.

Перец помыть и нарезать соломкой. Помидоры вымыть, пропустить через мясорубку, отжать сок (можно сок не отжимать, а варить прямо в густой томатной массе). Томатную массу поставить на огонь и довести до кипения. Затем добавить в неё все специи, кроме уксуса, проварить 10-15 минут, влить уксус и выложить перец. Варить всё вместе 20 минут, помешивая и следя за тем, чтобы перец не разварился. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Перец, маринованный с крыжовником

800 г крыжовника.

50 мл яблочного уксуса,

Перец вымыть, крыжовник перебрать, обрезать соцветия и плодоножки. Уложить перец в банку, пересыпая крыжовником, потряхивая банку, чтобы крыжовник равномерно заполнил пустоты между перцами. Приготовить маринад: воду вскипятить, добавить сахар, соль и уксус, довести до кипения и снять с огня. Сразу же залить маринадом перец и закатать.

Перец консервированный «3 стакана».

Название этого способа консервирования происходит от состава маринада: 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 1 стакан 9% уксуса, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. мёда, 10-15 горошин чёрного перца, чеснок по вкусу.

Смешать все ингредиенты и вскипятить. В кипящий маринад нарезать сладкий болгарский перец (можно разноцветный, так будет наряднее), добавить несколько долек чеснока и варить, помешивая. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Перец, маринованный с яблоками

Ингредиенты для маринада:

300 мл 6% уксуса,

Отобрать яркие жёлтые и красные перцы и бледно окрашенные яблоки. Перец промыть, удалить сердцевинку, нарезать на половинки и бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить семенную коробочку и также бланшировать 1-2 минуты. Уложить в банки, чередуя слоями, перец и яблоки, затем залить маринадом и стерилизовать: пол-литровые – 20 минут, литровые – 25 минут.

Сладкий перец с чесноком, маринованный

2,1 кг сладкого перца,

6-10 г листьев хрена,

10-12 г зелени укропа,

2-3 стручка острого перца,

5-6 лавровых листьев,

120-140 г 9% уксуса,

Крупные мясистые стручки сладкого перца очистить от семян, бланшировать в кипятке 2-3 минуты, обдать ледяной водой и уложить плотно вместе с пряностями в стерилизованные банки. Вскипятить маринад с солью, сахаром и уксусом и залить в банки. Накрыть банки крышками, стерилизовать: пол-литровые банки – 20 минут, литровые – 25 минут, трёхлитровые – 35 минут. Закатать, перевернуть.

Сладкий перец с цветной капустой

150 г корня петрушки,

150 г корня сельдерея,

150 г цветной капусты,

3-5 зубчиков чеснока,

молотый чёрный перец.

1-2 шт. лаврового листа.

Перец нарезать вдоль на 6-8 частей. Измельчить коренья и капусту. Уложить на дно половину чеснока, на него выложить подготовленные овощи, чередуя их и пересыпая солью и чёрным молотым перцем, сверху насыпать оставшийся чеснок. Всё уплотнить, чтобы овощи пустили сок, залить горячим маринадом и оставить на 10-12 часов. Затем заливку слить, вскипятить, залить перец. Выдержать минут 30, снова слить заливку, вскипятить её. Тем временем разложить перец по банкам, залить маринадом, поставить стерилизовать на 15-12 минут. Закатать.

Сладкий перец с помидорами в кисло-сладкой заливке

Ингредиенты на 1-литровую банку:

5-6 шт. помидоров,

8-10 стручков сладкого перца,

2 зубчика чеснока,

6-7 стручков острого перца,

2 веточки укропа,

5-6 горошин чёрного перца.

Красные сладкие перцы разрезать на 4 части, помидоры также разрезать на 4 части. Литровые банки простерилизовать. На дно каждой банки положить 2 веточки укропа, листок хрена, 2 листа сельдерея, 2 листика петрушки, 1 зубчик чеснока, стручок острого перца. На специи уложить подготовленные перец и помидоры, снова специи, затем помидоры и перец. Овощи и специи залить маринадом: на в 600 мл воды развести уксус, соль, сахар, добавить специи, острый перец, чеснок, прокипятить 10 минут. Маринад процедить, залить овощи, накрыть крышкой и поставить стерилизовать 15 минут. Закатать.

Салат «Всё по десять»

10 шт. сладких перцев,

10 шт. баклажанов,

10 шт. помидоров,

200 г растительного масла,

1 головка чеснока,

Баклажаны, перец, помидоры, лук нарезать. Приготовить маринад: вскипятить уксус с маслом, сахаром и солью, опустить в него овощи и варить 30 минут. За 5 минут до конца варки добавить измельчённый чеснок и нарезанную зелень петрушки. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Сладкий перец в медовой заливке

Ингредиенты на 6 литровых банок:

5 кг сладкого перца,

500 мл 6% уксуса,

2 стакана нерафинированного масла,

1 стакан натурального мёда,

1-1,5 ч.л. молотой корицы,

5 горошин душистого перца,

10 горошин чёрного перца,

10 лавровых листов,

2 головки чеснока.

Перец нарезать на 4 части, чеснок очистить и положить на дно подготовленных банок (по 2 в каждую). Сварить заливку из уксуса, мёда, масла, соли, лаврового листа и специй. После растворения мёда прокипятить маринад 3-5 минут, добавить нарезанный перец, проварить 5 минут. Затем, не выключая огонь, вынуть шумовкой перец, плотно разложить по банкам. Залить маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Закатать.

Сладкий перец, фаршированный кабачками

1 л томатного сока, перец,

Приготовление:

Перцы очистить, срезать крышечку, удалить семена, опустить в кипяток на 5 минут. Подготовить овощной фарш: молодые кабачки натереть на крупной тёрке, морковь натереть, лук мелко нарезать. Смесь обжарить на растительном масле, посолить. Нафаршировать перцы, плотно уложить в банки и залить кипящим томатным соком. Стерилизовать 15-20 минут, закатать.

Фаршированный перец на зиму

1 кг сладкого перца,

700 г помидоров,

1 стакан растительного масла,

1-2 ст.л. 70% уксуса,

5-6 горошин чёрного перца, корень и зелень петрушки – по вкусу.

С крупных перцев срезать крышечку, удалить семена. Лук нарезать, обжарить в масле до золотистого цвета. Коренья очистить, нарезать соломкой, потушить в растительном масле до полуготовности. Помидоры протереть через сито, кожицу удалить. Томатную массу довести до кипения, варить 15 минут, добавить сахар, соль, уксус, душистый перец, проварить ещё 10 минут. Зелень петрушки измельчить. Растительное масло прокипятить в течение нескольких минут, охладить до 70ºС и разлить по банкам из расчёта 2 ст. л. на литровую банку. Овощи для фарша смешать, посолить, наполнить смесью перцы. Уложить фаршированный перец в банки, залить кипящей томатной массой и поставить стерилизовать: пол-литровые – 55 минут, литровые – 65 минут. Закатать.

Фаршированный сладкий перец

10 кг сладкого перца,

2,5 кг корня петрушки,

1,3 кг корня сельдерея,

1,5 ч.л. молотой корицы,

20-30 горошин чёрного перца,

1 зубчик чеснока,

15 шт. лаврового листа,

35 бутонов гвоздики,

10 горошин душистого перца.

Коренья бланшировать 2-3 минуты, очистить, нарезать брусочками. Лук нарезать мелко, смешать с кореньями, посолить. Обжарить овощи для фарша на растительном масле. Перец для фарширования разрезают сбоку и начиняют, оставляя семена и плодоножки. Фаршированные перчики обвязывают стеблями сельдерея, плотно укладывают в тару, заливают рассолом и кладут груз. Рассол готовится так: довести до кипения все ингредиенты, остудить, процедить. Хранить фаршированный перец в холоде.

Салат на зиму «Как будто свежий»

1,5 кг сладкого перца,

2,5 кг помидоров,

300 г растительного масла,

Всё нарезать, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Смешать и поставить на медленный огонь. После закипания варить 10 минут, разложить горячим в стерилизованные банки, закатать. Укутать.

2 кг сладкого перца,

500 мл растительного масла,

Всё нарезать, перемешать и варить на медленном огне 1 час. Постоянно помешивать, а то пригорит! Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Перец острый солёный

1 кг острого перца,

40 г зелени укропа,

30 г зелени сельдерея,

80-100 мл 6% уксуса,

Перец испечь в духовке. Остывшие плоды плотно уложить в стерилизованные банки, перекладывая зеленью и чесноком, залить охлаждённым рассолом и положить под гнёт. Оставить при комнатной температуре на 3 недели. После окончания брожения вынести в холод.

Перец острый, солёный другим способом

1 кг острого зелёного перца,

10-15 г зелени петрушки,

10-15 г вишнёвых листьев,

10-15 г корня сельдерея,

10-15 г корня хрена.

Перец наколоть у плодоножки, плотно уложить в тару, перемежая зеленью петрушки, вишнёвыми листьями и кусочками хрена и сельдерея, утрамбовать. Залить прокипяченным, охлаждённым и процеженным рассолом, положить кружок и гнёт. Через 10-12 дней вынести на холод. При необходимости доливать рассол: на 1 л воды – 30 г соли, 25 мл уксуса.

Перец острый, маринованный

Ингредиенты на 4 пол-литровых банки:

1,5 кг острого перца,

3 ст.л. растительного масла,

250 мл 9% уксуса.

Перец бланшировать в кипятке 3-4 минуты, уложить плотно в стерилизованные банки. Залить кипящей заливкой, закатать.

Острый перчик на зиму

Ингредиенты на 700-граммовую банку:

1,5 стакана воды,

Приготовление:

Перец помыть, удалить плодоножки, бланшировать в кипятке 3-4 минуты. Сложить в стерилизованные банки, добавить гвоздику. Приготовить рассол: вскипятить уксус с сахаром и водой. Залить кипящим рассолом перец в банке, прикрыть крышками и поставить стерилизовать 12-15 минут. Закатать, перевернуть, укутать.

В сковороде под закрытой крышкой с небольшим количеством масла обжарить острый перец. Когда перец основательно обжарится и на нём образуется плёночка, её следует снять. Не забудьте надеть перчатки! Затем измельчить перец вместе с семенами в блендере. В сковороде обжарить лук, морковь и помидоры без кожицы до полуготовности. Затем добавить измельчённый перчик и тушить до тех пор, пока не выпарится сок от помидоров. Немного посолить. Разложить по стерилизованным банкам, закатать. Небольшое примечание: помидоров можно брать столько же, столько и острого перца, но это количество можно варьировать – чем меньше помидоров, тем острее получится соус.

Острый маринованный «Пукани чушлета»

1 кг острого перца,

400 мл 6% уксуса,

120 мл рафинированного растительного масла,

чеснок, морковь, петрушка, укроп – по вкусу.

Перец промыть и дать высохнуть. Тем временем смешать уксус, соль, сахар и растительное масло, перемешать, чтобы сахар и соль растворились. Зелень нарезать, чеснок очистить, морковь нарезать кружочками. Перец обжарить на сухой сковородке, постоянно помешивая, так, чтобы перчики слегка почернели. Перемешать обжаренный перчик с зеленью, чесноком и морковью. Посолить, утрамбовать в стерилизованные банки. Залить маринадом, поставить стерилизоваться на 10-15 минут. Закатать, перевернуть.

Заготовки из перца – Рецепты

Какие приготовить заготовки из перца на зиму. Рецепты заготовок из перца, которые стоит попробовать приготовить. Всё про заготовки на зиму.

Заготовки из перца на зиму: «Золотые рецепты»

Каждая хозяйка в конце лета и в начале осени собирается делать заготовки из перца на зиму. Ведь консервированный болгарский перец это безумно вкусно, и невероятно полезно!

Заготовки из перца на зиму могут быть самые разнообразные, это популярное лечо, икра из перцев, разнообразные салаты, перец с медом, перец фаршированный овощами.

В общем, перец — овощ универсальный, а перец болгарский на зиму может быть приготовлен самым разнообразным образом, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты заготовок из перца из блокнотика моей мамы и бабушки. Некоторые способы как заготовить перец болгарский на зиму я подсмотрела у своих подруг и бывших коллег по работе. Если у вас есть свои любимые и проверенные заготовки из перца на зиму — пишите в комментариях, или в группе Домашнего Ресторана в социальной сети вКонтакте!

Бархатное лечо без уксуса и масла

Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки на зиму, то мой рецепт лечо без уксуса вас непременно порадует. Будем готовить лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой, если вы на диете. Кроме того, лечо без уксуса смело можно давать детям, при условии, что соблюдены все рекомендации по хранению, приведенные в рецепте.

Печеный перец на зиму «для гурманов»

Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить печеный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этой заготовки в салатах и закусках. Перец запеченный на зиму готовится с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде нет ни капли воды (только свой сок с перцев), и все это с добавлением оливкового масла. На соль и сахар, консервированный печеный перец на зиму тоже получился сбалансированным. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Болгарский перец на зиму по-армянски

Этим рецептом со мной поделилась подружка: она знает, что я люблю вкусную консервацию, а если она еще и просто делается – тем более. Рецепт болгарского перца на зиму по-армянски – как раз такой: при минимуме временных затрат, при минимуме хлопот по обработке ингредиентов вы получаете отличную закуску на зиму: в меру острую, аппетитную, ароматную и вкусную. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Икра из болгарского перца

Икра из болгарского перца, предварительно запеченного в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Эту консервацию я готовлю каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальной. Из указанного количества продуктов получается 3 пол-литровых баночки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Я очень люблю простую консервацию – когда и ингредиенты доступные, и сам процесс приготовления довольно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, как раз такой. Его действительно готовить одно удовольствие – без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Перец, фаршированный капустой на зиму

Как приготовить перец, фаршированный капустой на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Закуска из болгарского перца на зиму с грушей

В этой закуске перец на зиму закрывается… с грушей. Да-да, именно так, с грушей. Есть и другие ингредиенты – лук и капуста: как вы понимаете, они тоже играют немаловажную роль, если речь идет о вкусовой композиции. Но больше всего меня поразил маринад. В привычный стройный ряд его составляющих (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) ворвалась…Кто бы вы думали? Корица! Интересно? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Болгарское лечо: классика консервации!

Как приготовить настоящее болгарское лечо, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из перца на зиму «В яблочко!»

Вам нравятся необычные и вкусные заготовки из перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму «В яблочко!», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Лечо из перца «Пальчики оближешь» — вкусная и очень ароматная консервация, прямо солнышко в банке. В нашей семье лечо просто обожают и съедают вместе с томатным соусом, уж очень он вкусный. Поэтому мы обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Перец в масле на зиму «Гармония»

Любите классические заготовки из перца на зиму? Тогда это рецепт вас обязательно порадует! Очень вкусный рецепт перца в масле на зиму. Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается быстро, и не хлопотно. Рекомендую от всей души!Рецепт ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца с фасолью

Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Перец маринованный на зиму «Light»

По пропорциям маринада, на мой вкус все идеально: перец получается «Light», уксус почти не ощущается, по соли и сахару тоже отлично. С жареной картошкой, или мясным жаркое, такой маринованный перец зимой уходит на ура. Посмотреть рецепт можно ЗДЕСЬ.

Перец в томате с чесноком

Как приготовить перец в томате с чесноком, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Болгарский перец с медом на зиму

Рецепт болгарского перца с медом на зиму очень простой в плане приготовления, но весьма интересный и яркий, если говорить о вкусе готовой консервации. Сладкий, ароматный мед в компании со специями делает болгарский перец просто волшебным! Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Настоящая аджика «Огонек»

• 1 кг помидор,
• 1 кг перец болгарский сладкий (желательно красный),
• 0.5 кг чеснока,
• 1 пачка перец чили (20 г.),
• 3 ст.л. соли,
• 100 г. сушеный корень петрушки.

Чеснок, помидоры, перец болгарский перекрутить на мясорубке.(мелкая решетка).

Добавить перец чили, соль и измельченный корень петрушки, перемешать и оставить на сутки постоянно помешивая.

Разложить в сухие, стерильные и охлажденные стеклянные банки, хранить в холодильнике неопределенное время.

Заготовки из перца на зиму: Золотые рецепты

Консервируем перец болгарский на зиму: проверенные заготовки из перца на зиму от Домашнего Ресторана. Лечо, салаты, маринованный перец, фаршированный перец

Как сделать болгарский перец хитом зимнего стола

Топ-7 самых выгодных заготовок из перца

1. Перец в заморозке

Для зимней фаршировки

1. Выбирают более-менее одинаковые по размеру и форме плоды, срезают «крышечки» с плодоножкой, убирают семечки, опускают в кипящую воду на 20-30 секунд (не дольше!).
2. Затем перцы вкладывают, как матрёшки, один в другой своеобразным «паровозиком», упаковывают в пластиковый пакет, заворачивают пластик в последнюю перчиковую полость — и партия перцев готова к заморозке.

Бланшированные перцы становятся не столь хрупкими и не ломаются, когда их вкладывают один в другой. А крышечки, если вы любите при фаршировке закрывать перцы, сложите вместе с заготовками в морозильник.

Как заправку для блюд (супы, пюре, рагу)

Как готовый полуфабрикат

1. Запечь перцы на противне в духовке при температуре +180 °С на протяжении получаса.
2. С остывших плодов снять кожицу и убрать семена, а очищенные печёные перцы сложить партиями в пакет или контейнеры и отправить в заморозку.

Зимой, разморозив такие полуфабрикаты, достаточно добавить по вкусу перца, чеснока, масла или лимонного сока — и вы получаете неимоверно вкусный и красивый салат.

2. Перец для фаршировки

1. Не очень крупный перец промыть, убрать плодоножки и семена, отварить в подсоленной воде 3 минуты, следя, чтобы перец не потерял упругости.
2. Разложить в 2-х или 3-х литровые банки, залить до верха рассолом, в котором перец варился, добавить столовый 9% уксус: на 2-х литровую банку — 2 ст. ложки, на 3-х литровую — 3 ст. ложки, – и закатать.

2. Очищенные от плодоножек и семян перцы опустить на 2 минуты в кипяток и сразу охладить в холодной воде. Вложить их один в другой и уложить в банку или, сплющивая, уложить перцы боком один на другой.

3. Готовые заготовки залить кипящей заливкой, стерилизовать:

• литровые банки — 10-15 мин,
• 2-х литровые — 20 мин,
• 3-х литровые — 25 мин.

4. Сразу закатать.

Рецепт почти классического Лечо

• Перец болгарский — 2 кг
• Помидоры — 2 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Масло растительное — 150 г
• Уксус 9% — 3 ст. ложки
• Сахар — 4 ст. ложки
• Соль — 2 ч. ложки
• Перец чёрный горошек — 1 ч.ложка
• Перец душистый — 4 шт
• Лавровый лист — 2 шт

1. Помидоры промыть, размельчить на мясорубке (блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой.
2. Всё сложить в таз или кастрюлю, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и всю массу тушить на маленьком огне в течение часа. В конце добавить уксус, разлить готовое лечо по банкам и закатать.
3. Перевернуть на крышки и поставить остывать в тёплое место.

Оригинальная неострая аджика

• Болгарский перец — 1.5 кг
• Помидоры — 5 кг
• Морковь 1 кг
• Чеснок — 350 г
• Сахар — 300 г
• Соль — 100 г
• Уксус 9% — 250 мл
• Масло растительное — 1 стакан (250 мл)

1. Перец, помидоры и морковь измельчить в мясорубке или блендером, поставить на огонь, и после закипания тушить смесь на маленьком огне в течение 45-60 минут.
2. Затем добавить соль, сахар и масло и продолжить тушить ещё 30 минут. По истечении этого времени влить уксус, ещё через 10 минут добавить измельчённый чеснок.
3. После этого через 15 минут разложить готовую аджику в подготовленные баночки и закатать.

Аджика грузинская

• Болгарский перец — 5 кг
• Перец горький — 500 г
• Томатная паста — 500 г
• Помидоры — 1.5 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук репчатый — 2.5 кг
• Чеснок — 5-6 шт
• Петрушка — 1 пучок
• Кинза свежая и сухая — 1 +1 пучок
• Соль — по вкусу

Все ингредиенты размельчить в мясорубке (блендере), смесь поставить на огонь, варить 5-10 минут. Разложить в подогретые баночки и закатать.

Как видите, оба рецепта просты в исполнении, но различны по вкусу, хотя и оба — «аджики»

5. Перец в маринаде

Рецепт маринованного перца

• Перец болгарский — 8 кг
• Сахар — 400 г
• Соль — 4 ст.ложки
• Уксус 9% — 400 г
• Масло подсолнечное — 400 г
• Лавровый лист — 4-5 штук
• Гвоздика — 4-5 шт
• Перец чёрный горошек — 12 шт
• Перец душистый — 4-5 шт
• Вода — 2 л

1. Перец освободить от семян и порезать на четвертинки. Для заготовок лучше выбирать недлинные более-менее одинаковые плоды, тогда ломтики будут одинаковые. Но, если перчики разные, не беда, тогда можно разрезать длинные на большее количество ломтиков. Красиво будет, если сами плоды перца разные по цвету — зелёные, красные, жёлтые.
2. Подготовить маринад — в воду добавить сахар, соль, масло и специи, прокипятить 4-5 минут, потом влить уксус.
3. Заготовленные ломтики бланшировать в кипящей воде 1,5-2 минуты и сразу переместить (шумовкой или дуршлагом) в кипящий маринад.
4. На маленьком огне перец в маринаде держать 4-5 минут (больше ради профилактики не стоит)) и быстро переложить в заготовленные банки. Как только банка наполнилась, закатать.

• Если у вас нет аллергии на мёд, то его можно ввести в рецепт вместо сахара, вкус готового перца даже выиграет. С одним из таких рецептов вы сможете ознакомиться в статье Маринованные гогошары с мёдом на зиму
• Если «поиграться» немного подольше и нарезать перец соломкой — блюдо точно станет хитом зимнего периода: это очень красиво смотрится на столе!
• Если вы хотите внести уникальную нотку в классический рецепт, положите в каждую банку на дно разный набор специй — эстрагон, кориандр, розмарин, можете добавить тонко нарезанные кружочки корня петрушки или сельдерея, или даже морковки. Тогда точно вы угодите всем, какие бы разные вкусы у домашних или у гостей ни были!

Перец в томатно-чесночной заливке

• Перец сладкий — 1 кг
• Помидоры — 700 г
• Чеснок 3-4 зубчика
• Сахар — 2.5 ст.ложки
• Соль — 1.5 ст. ложки
• Уксус (яблочный, винный) — 30 мл
• Масло растительное — 30 мл

1. Помидоры измельчить с помощью мясорубки (блендера, соковыжималки), добавить в томатную массу измельчённый чеснок, кипятить 4-5 минут, добавить соль, сахар и растительное масло, продолжить кипятить ещё 5 минут.
2. Перец очистить от семян и порезать на четвертинки, положить в томатно-чесночную массу, перемешать и тушить на маленьком огне 15 минут. Добавив уксус, подержать на огне ещё 10 минут, разложить в приготовленные баночки и закатать.

Из указанного количества перца получается 2 баночки по 0,5 л готового продукта.

Жареный перец в маринаде

И сам маринад «из-под перца»

Соус-заправка (от SLAIER L)

• Маринад из-под перца — 4 части
• Майонез — 3 части
• Соевый соус — 1 часть
• Зелень нарубленная, горчица, томат, сок лимона, хрен, чеснок, специи — на любителя, по вкусу

Такой соус можно подать к любому мясному блюду, им можно смазать тесто для пиццы (под начинку) или использовать как заправку для салата. Ещё одна замечательная идея — использовать «перечный» маринад при тушении мяса. Попробуйте, и вы получите оригинальный привкус с летней свежей ноткой.

6. Фаршированный перец

1. Перцы очистить, убрать плодоножку и семена. Пробланшировать в кипятке 4-5 минут.
2. Для фарша: молодые кабачки и морковь натереть на крупной тёрке, лук измельчить, всё обжарить на растительном масле и посолить.
3. Нафаршировать перцы, плотно уложить в банки и залить кипящим томатным соком. Стерилизовать 15-20 минут и закатать.

7. Овощная икра из перца

• Перец — 2,5 кг (лучше всего мясистые сорта)
• Морковь — 150 г
• Лук репчатый — 250 г
• Помидоры — 200 г
• Корень петрушки — 1 шт.
• Корень сельдерея — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 0,5-1 ч.ложка
• Перец душистый молотый – 0,5-1 ч. ложка

1. Перец испечь в духовке, очистить от кожицы и семян, пропустить через мясорубку (блендер).
2. Морковь и корни петрушки и сельдерея порезать соломкой, обжарить до полуготовности, а лук обжарить до красивого золотистого цвета.
3. Помидоры почистить и измельчить, довести до кипения и проварить 3-5 минут, затем добавить все заготовленные овощи и потушить смесь 10 минут.
4. Готовую икру разложить по баночкам и обязательно простерилизовать: банки 0.5 л — 30 минут, банки 1 л — 40 минут

Икра в хранении капризна, поэтому не стоит сокращать время стерилизации , это станет гарантией длительного хранения. После стерилизации баночки закатать и оставить в перевёрнутом виде на крышках под одеялом на долгое остывание.

Пока есть время и перец на грядках — надо «перепрописывать» его в уютные стеклянные баночки, чтобы в декабрьский морозный день они начали свой триумфальный парад по нашим зимним столам, где станут самыми желанными гостями и любимцами)

Перец: самые выгодные и вкусные заготовки на зиму

Сладкий перец — несомненно, один из лучших подарков Природы человечеству. Солнечный, напитанный живой энергией солнца и лета, он каждый раз

О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего задумываемся, когда желаем приготовить салат? А не о нем ли начинаем размышлять, планируя заготовки на зиму сразу после того, как , а во всевозможных видах? Я почти уверена, что большинство из нас сразу подумает о болгарском перце. Сколько же вкусных блюд с ним можно приготовить, но ничуть не меньше способов заготовить болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты можно долго собирать по родственникам, друзьям, знакомым и просторам интернета, но я сделаю для вас свою небольшую коллекцию рецептов. Тех самых, что лучшие и самые вкусные рецепты для меня.

Болгарский перец на зиму мы сегодня законсервируем несколькими проверенными и очень вкусными способами.

Маринованный болгарский перец на зиму — пошаговый рецепт заготовки

Вкусы у людей разные, но я уверена, что многие из вас со мной смогут согласиться, что маринование — это один из самых вкусных видов консервации овощей. Маринады обычно такие ароматные и пикантные, с легкий кислинкой и специями, чесноком, травами. Пальчики оближешь. Ну, питаю я к ним слабость. По этой причине и болгарский перец на зиму я чаще всего мариную.

Если вы еще не успели попробовать маринованный перец, вы многое упустили. И пусть на полках магазинов намного чаще встречаются другие маринованные овощи, самостоятельно сделать это потрясающее блюдо и закуску нам никто не помешает.

Для маринованного болгарского перца понадобится:

• сладкий болгарский перец — 3 кг,
• уксус 9% — 1 стакан,
• сахар — 0,5 стакана,
• соль — 2 столовые ложки,
• чеснок — 1 головка,
• лавровый лист — 8-10 листиков,
• свежая петрушка — большой пучок,
• перец горошком — 1 чайная ложка,
• гвоздика — 6-8 шт.

Для маринования лучше всего подходит мясистый красный и желтый перец. Слишком тонкостенные перчики будут не так вкусны. Плоды можно брать любого размера, так как для укладывания в банки их все равно удобнее всего разрезать. Так вместимость каждой баночки с маринованным перцем будет максимальная.

Приготовление:

1. Вымойте перец. Удалите плодоножку и вырежьте сердцевину с семенами. Проще это будет сделать, если разрезать перчик вдоль пополам.

2. Нарежьте перцы на широкие полоски. Каждую половинку можно разрезать на 2 или три части, в зависимости от того, насколько крупный перчик.

3. В большую кастрюлю налейте 600 мл воды. Туда же вылейте стакан уксуса и растительного масла, добавьте сразу весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.

4. В кипящий маринад положите кусочки перца, дождитесь пока жидкость снова закипит и тушите овощи 10 минут под крышкой, постоянно перемешивая.

Болгарский перец должен немного размягчиться, но не стать при этом полностью вареным. Маринованный перец очень хорош, когда немного хрустит.

5. Подготовьте банки для консервирования. Подойдут банки объемом 1 или 0,5 литров.

Стерилизовать их лучше заранее. Для этого можно нагреть их в духовке, прокипятить в кастрюле с водой, подержать над паром или поставить в микроволновку с водой и дать закипеть.

Чтобы болгарский перец на зиму получился ароматным и чуть пикантным, укладываем на дно стерилизованных банок наши «специи». Положите в каждую 3-4 зубчика чеснока, разрезав каждый на половинки, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 гвоздику.

6. Теперь горячий, только что кипевший, перец закладывайте в банки. Делайте это максимально плотно и не бойтесь сминать или складывать кусочки перца. Когда разложите весь перец, залейте его маринадом из кастрюли до самого края банки. В нем перец продолжит мариноваться.

7. Закрутите крышки банок или закатайте их машинкой. Переверните банки на крышку и укутайте толстым полотенцем до полного остывания.

Такой перец через несколько месяцев станет изумительно вкусным и здорово дополнит ваш зимний рацион овощами. Из него получится отличный гарнир или даже закуска к праздничному столу.

Хранить его лучше всего в прохладном месте, например погребе, или холодильнике.

Болгарский перец на зиму в медовой заливке — рецепт с фото

Болгарский перец на зиму с медом — это очень простой, но в тоже время вкусный рецепт. Перчики получаются сладковатыми, хрустящими с кислинкой. Очень необычно, потому что мёд будет придавать свой собственный неповторимый вкус. По моему мнению мнению мёд очень здорово сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и здорово оттеняет. Каких-то ярких по вкусу специй в такой маринад не кладется, что оставляет мёду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца. Для зимнего разнообразия заготовок рецепт очень подходит.

Для консервирования я чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно, если у вас семья не слишком большая и открытой банке с перцем придется долго стоять в холодильнике. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, да и продукты жалко. Согласитесь, если хочется побольше, всегда можно открыть две маленькие баночки. А вот законсервировать обратно большую невозможно.

К тому же, когда вы что-то готовите в первый раз, для эксперимента делайте небольшие объемы. Ведь то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.

Я проверив на себе этот рецепт, стараюсь делать пару тройку баночек перца и с мёдом.

Для приготовления понадобится:

• болгарский перец — 1 кг,
• мёд — 4 столовые ложки,
• уксус 9% — 4 столовые ложки,
• растительное масло — 3 чайные ложки,
• соль — 2 чайные ложки,
• черный перец горошком — 1 чайная ложка,
• зерна кориандра — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Вымойте сладкий перец и разрежьте его на две части. Выньте сердцевину вместе с плодоножкой. Ополосните от оставшихся семян.

2. Порежьте перец на более мелкие части. Каждую половинку разрежьте вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень толстый, как в моем случае, можно даже на 4. Главное делать такие кусочки, которые будет потом удобно есть.

3. Плотно уложите кусочки перца в чистые простерилизованные банки. Заполните перцем их полностью. Старайтесь не закрывать банки, которые не полные, они не будут долго храниться из-за большого количества воздуха. Лучше приготовьте оставшиеся перцы иначе, например, сделайте из них свежий салат.

4. Теперь вскипятите чайник и залейте перцы в банках крутым кипятком. Заполните баночки до самых краев, накройте их простерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

5. Теперь пора приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или ковшик. Вылейте на дно мёд, положите в нее соль, перец горошком и зерна кориандра. Обратите внимание, что сахар не кладется, его заменяет мёд.

6. Слейте горячую воду из банок с перчикам прямо в эту кастрюльку, из этого бульона мы и приготовим маринад.

7. Доведите маринад до кипения и снова залейте им перцы в банках.

8. После этого закрутите крышки как можно плотнее. Проверьте, не протекают ли они. Затем переверните банки и укутайте в теплое одеяло или полотенце. В таком виде банки должны остыть, прежде чем их можно будет убирать на хранение.

Эта очень нежная и пикантная маринованная закуска обязательно порадует вас долгим зимним вечерком, своим летним вкусом. Наслаждайтесь сами и угощайте родных.

Маринованный болгарский перец в масле по-кавказки

А вот еще один оригинальный рецепт. Вы же знаете, что иногда специи и способ приготовления могут совершенно изменить вкус блюда. Это один из таких случаев. Перец получается таким ароматным и вкусным, что за уши не оттащишь.

Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец на зиму только вкуснее.

Болгарский перец в томатном соусе

Если мы ищем всевозможные вкусные варианты заготовления на зиму болгарского перца, то просто грех не вспомнить, как замечательно сочетаются вкусы перца и томатов. Всеми любимое лечо как раз из этой категории. Но, если хочется приготовить не лечо, в которые часто добавляется большое разнообразие и других овощей, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт как раз подойдет.

В томатном соусе мы будем закрывать крупные кусочки перца, которые и будут у нас пикантной зимней закуской.

Для приготовления болгарского перца в томате понадобится:

• болгарский перец — 5 кг,
• сок томатный не соленый — 3 литра,
• растительное масло — 1 стакан,
• соль — 2 столовые ложки,
• сахар — 0,5 стакана,
• уксус 9% — 6 столовых ложек,
• специи по вкусу (перец горошком и душистый, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

Приготовление:

1. Вымойте болгарский перец холодной водой и удалите семена и хвостик. Затем, разрежьте на крупные кусочки. По половинке или четвертинке перца, в зависимости от размера овоща.

2. Переливаем томатный сок в большую кастрюлю. Выберите такую посуду, в которую в итоге поместится весь болгарский перец.

В томатный сок добавьте сахар, соль, специи и уксус. Это будет наш томатный маринад. Сок можно брать магазинный, а можно приготовить его самостоятельно из свежих помидоров.

3. Когда томатный сок закипит, добавьте в него растительное масло, а затем положите весь болгарский перец. Хорошенько размешайте и варите, помешивая, 15 минут.

4. Горячий, только что кипевший перец в томатном соке, перекладываем очень плотно в простерилизованные заранее банки. Заливаем соком до самого края и закручиваем крышками. Крышки тоже должны быть стерильными.

После этого переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В таком перевернутом виде поставьте банки на стол и укутайте махровым полотенцем. Дайте им остыть, после чего можно убирать болгарский перец на зиму храниться в прохладное место.

Готово будет через несколько недель. Приятного аппетита!

Жаренный болгарский перец на зиму

Можно подумать, что мы еще не пробовали делать с перцем, чтобы вкусно его законсервировать. Ну, например, мы его еще не жарили. И надо вам сказать, это большое упущение, потому что жаренный болгарский перец на зиму просто необходимо закрыть хоть одну баночку для вкусного разнообразия.

Вы же знаете, что при жарке вкус у перца немного меняется, а мы его постараемся сохранить на зиму. И поверьте, у нас получится, потому что рецепт крайне простой для приготовления. Даже, наверное проще, чем стандартное маринование.

Моя мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет значить, что лишних усилий прикладывать не придется, а качество вкусной заготовки от этого не ухудшится.

Вам понадобится:

• сладкий болгарский перец любого цвета (желательно не крупный) — 2,5 кг,
• чеснок — 1 головка,
• перец горький — 1 небольшой стручок,
• уксус 9% — 0,3 стакана,
• сахар — 1 стакан,
• соль — 1 столовая ложка с горкой,
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Вымойте молодой мелкий перчик. Чистить его не нужно, потому что бы будем жарить и консервировать его целиком. Говорят в этом секрет его неповторимого вкуса.

2. Налейте масло на сковородку и обжарьте перчики до румяной корочки. Не забудьте их переворачивать, чтобы обжарились со всех сторон. Кстати, масло будет сильно брызгаться и стрелять, поэтому накройте крышкой или специальным экраном от масляных брызг.

3. Простерилизуйте банку (или банки) с крышками. Обжаренный перец уложите в готовую банку слоями, перемежая с мелко нарезанным чесноком.

Слой перца, слой чеснока, слой перца и так далее.

4. Насыпьте прямо в банку соль и сахар. У меня одна большая трех-литровая банка. Если вы консервируете в нескольких банках, то разделите количество соли и сахара (а так же позже уксуса) на количество банок, которые у вас заполнились перцем.

5. Теперь вскипятите чайник или кастрюлю с водой. Залейте банку кипятком на две трети, вылейте в воду уксус, а затем долейте до самого верха.

Соль, сахар и уксус сами собой перемешаются прямо в банке и равномерно распределятся по всем перцам. Особенно спустя время, пока банка будет храниться до зимы. Не переживайте по этому поводу, это проверенный способ.

6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным способом укутать в теплое, чтобы она медленно остывала.

Вот и готов наш простой способ готовки жаренного болгарского перца на зиму. Пробуйте и наслаждайтесь холодной зимой.

Болгарский перец на зиму фаршированный капустой — видео рецепт

Для этого рецепта вам понадобится приготовить классический маринад, а перчики оставить целыми, чтобы внутрь каждого уложить начинку из тонко шинкованных капусты и моркови. Вот здесь как раз придется все хорошо рассчитывать, потому что взяв крупные болгарские перцы и тару придется искать соответствующую.

Но я верю, что у вас, как и у меня, все получится. Смотрите подробный рецепт и экспериментируйте на вашей кухне.

0 1385117

Фотогалерея: Салат из перца на зиму Пальчики оближешь, В яблочко, без стерилизации, без помидоров. Лучшие пошаговые рецепты салата из перца для зимы

Сладкий болгарский перец по праву считается «фаворитом» домашних заготовок на зиму. Так, в разгар щедрого осеннего сезона на рынке всегда можно запастись красными, желтыми, зелеными и оранжевыми яркими плодами – не только вкусными, но и чрезвычайно полезными. Так, сладкий перец богат витаминами В, С, Р, РР, каротином и другими микроэлементами. Употребление сладкого перца в пищу оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, способствует повышению иммунитета, улучшению работы ЖКТ и нервной системы. Консервировать перчик можно в виде лечо, овощной икры, салатов, фаршированным разными овощами. Давайте остановимся на одном варианте и приготовим салат из перца на зиму. С помощью наших пошаговых рецептов с фото мы запросто освоим кулинарные «премудрости» заготовки салата из перца: с помидорами, с морковкой, с капустой, без стерилизации и с ней. Итак, открываем записные книжки и записываем рецепты – просто пальчики оближешь!

Вкусный салат из перца и моркови на зиму Пальчики оближешь – пошаговый рецепт с фото

Салат из болгарского перца на зиму

Такой вкусный салат из перца и моркови на зиму станет отличным вариантом решения «продовольственной» проблемы – если гости уже на пороге, а в холодильнике минимум продуктов. Достаточно открыть баночку с заготовкой, выложить красиво на блюдо и можно подавать на стол. Перец с морковкой отлично гармонирует по вкусу и внешнему виду, а приготовление салата на зиму займет минимум времени. Следуйте нашему пошаговому рецепту с фото и у вас все получится.

Ингредиенты для заготовки на зиму салата из перца с морковкой Пальчики оближешь

• перчик сладкий – 0,6 кг
• морковь – 0,4 кг
• лук репчатый – 4 шт.
• помидоры зеленые – 5 шт.
• масло растительное – 100 мл
• уксус 6% — 100 мл
• сахар – 2 ч.л.
• соль – 1 – 1,5 ч.л.
• перец черный молотый – по вкусу

Пошаговое описание рецепта салата из перца с морковью на зиму Пальчики оближешь

Салат из перца и капусты на зиму (без помидоров) – простой и доступный рецепт

Салат на зиму: капуста, перец

Осенью природа дарит нам щедрые урожаи овощей и фруктов – вкусные, ароматные, просто налитые солнцем. Конечно, свежие салатики считаются самыми полезными, поэтому обязательно должны присутствовать в повседневном меню. А вот на долгие зимние месяцы прекрасным выходом станут маринады, соления, варенья и компоты. Обратите внимание на салат из перца и капусты на зиму со специями – наш рецепт предельно простой и доступный. А все ингредиенты в изобилии вы найдете на ближайшем рынке. Закупаемся и готовим!

Перечень ингредиентов для заготовки на зиму салата из перца и капусты (без помидоров)

• перчик сладкий – 1 кг
• капуста белокочанная (поздняя) – 5 кг
• морковь – 1 кг
• лук репчатый – 1 кг
• масло растительное – 0,5 л
• соль – 4 ст.л.
• сахар – 350 гр.
• уксус 9% — 0,5 л

Приготовление на зиму салата из перца без помидоров

1. Капусту шинкуем на терке или с помощью ножа.
2. Чистим морковь и натираем на крупной терке, а лук режем полукольцами.
3. Сладкий перчик очищаем от семян и перегородок, вырезаем плодоножку, промываем и нарезаем соломкой.
4. В большой миске перемешиваем измельченные овощи – лучше руками. Следим, чтобы капуста не пустила сок.
5. Для маринада нужно растворить в масле сахар и соль, а также влить уксус.
6. К овощам добавляем маринад, вливая его порциями. Все тщательно перемешиваем.
7. Банки для закруток стерилизуем, а затем укладываем готовый салат. Закатываем крышками и ставим в кладовку.

Салат из перца на зиму «В яблочко» — рецепт без стерилизации

Салат из перца на зиму

По этому рецепту салат из перца на зиму без стерилизации получается с необычным пикантным привкусом – благодаря присутствию лука и яблока. А мед придаст закуске мягкую бархатистую нотку. Заготовьте на зиму несколько баночек салата из перца «В яблочко» и у вас всегда будет готовая закуска, а также оригинальный гарнир к мясу или рыбе.

Ингредиенты для заготовки салата из перца «В яблочко» на зиму

• перцем болгарским – 2 кг
• яблоками (кисло-сладкие сорта) – 1 кг
• луком репчатым – 1 кг
• медом – 3 ст.л.
• солью – 1 ст.л.
• растительным маслом – 4 – 5 ст.л.
• уксусом 9% — 65 мл

Заготовка на зиму салата из перца «В яблочко» — пошаговая инструкция

1. Луковицы нужно очистить от шелухи и нарезать полукольцами. У яблок срезаем кожуру и вырезаем сердцевину с семенами, а затем нарезаем на дольки.
2. В большую кастрюлю выкладываем лук, яблоки и перец. Перемешиваем все компоненты.
3. К овощам добавляем масло, мед и соль. Содержимое нужно снова перемешать и оставить на 1 час.
4. В течение этого времени овощи пустят сок, который соберется на дне кастрюли.
5. Теперь ставим кастрюлю с овощами на огонь и закрываем крышкой. После закипания огонь можно уменьшить и проваривать еще 15 минут, не забывая помешивать.
6. В завершение добавляем уксус и снова перемешиваем.
7. В предварительно простерилизованные банки нужно разложить горячий салат, закатать чистыми крышками. Готовые закрутки укутываем теплым одеялом и ждем остывания. Через сутки можно относить в кладовку – до наступления зимы. На выходе у вас должно получиться 6 баночек салата емкостью по 0,5 литра.

Рецепт салата из перца и баклажан на зиму, видео

Салат из перца и баклажан на зиму – отличная закуска, а также дополнение к горячим и холодным вторым блюдам. По нашему видео-рецепту вы сможете быстро приготовить эту вкусную и полезную заготовку.

Салат из перца на зиму готовится просто и не требует особых затрат. Так, по нашим пошаговым рецептам с фото вы сможете сделать заготовки салата из перца с помидорами и без них, с морковью, с капустой, без стерилизации и с ней. Готовьте с душой – и зимой останется только открывать баночки с вкусностями и дегустировать. Приятного аппетита и удачных заготовок!

Сладкий перец, несомненно, один из лучших подарков Природы человечеству. Напитанный живой энергией солнца и лета, он каждый раз неизменно становится украшением любого летнего и осеннего стола.

Пока ещё огородные грядки радуют дачников урожаем, самое время подумать о заготовках перца на зиму.

При правильном подходе именно у перца наибольший шанс стать хитом зимних праздничных столов.
Почему? Да благодаря вкусовым качествам и красивой зелёной, жёлтой и красной расцветке плодов!

Топ-7 самых выгодных заготовок из перца

Не секрет, что мы всегда будем стремиться и шедевр приготовить и времени да средств затратить по минимуму. И это правильно в нашей стремительной, полной стрессов жизни.

Поэтому из тысяч разных способов и рецептов в сегодняшнюю подборку попали именно такие… ну, чтобы и быстро, и «шедеврально».

1. Перец в заморозке

Очень удобная форма заготовки на зиму. Свежий замороженный перец сохраняет свой аромат, что для зимних блюд — просто находка: в февральский день запах свежего перчика будет сродни празднику). Замораживают перец с разными целями, от которых зависит и способ подготовки. Какие возможны варианты?

Для зимней фаршировки

Для этой цели:

1. Выбирают более-менее одинаковые по размеру и форме плоды, срезают «крышечки» с плодоножкой, убирают семечки, опускают в кипящую воду на 20-30 секунд (не дольше!).
2. Затем перцы вкладывают, как матрёшки, один в другой своеобразным «паровозиком», упаковывают в пластиковый пакет, заворачивают пластик в последнюю перчиковую полость — и партия перцев готова к заморозке.

Бланшированные перцы становятся не столь хрупкими и не ломаются, когда их вкладывают один в другой. А крышечки, если вы любите при фаршировке закрывать перцы, сложите вместе с заготовками в морозильник.

Как заправку для блюд (супы, пюре, рагу)

Здесь вообще просто: очищаете перцы от семян и режете, как только придумаете — колечками, соломкой, кубиками, ломтиками… складываете по порциям или все вместе, засыпаете в пакет и отправляете в морозильную камеру.

Замораживайте перец как заправку для блюд

Как готовый полуфабрикат

Для такого вида заготовки нужно:

1. Запечь перцы на противне в духовке при температуре +180°С на протяжении получаса.
2. С остывших плодов снять кожицу и убрать семена, а очищенные печёные перцы сложить партиями в пакет или контейнеры и отправить в заморозку.

Зимой, разморозив такие полуфабрикаты, достаточно добавить по вкусу перца, чеснока, масла или лимонного сока — и вы получаете неимоверно вкусный и красивый салат.

Весьма востребованная и выгодная заготовка. Фаршированный перец для многих стал любимым блюдом, поэтому такие рецепты всегда актуальны. Представляем два самых простых варианта.

Рецепт 1:

1. Не очень крупные плоды промыть, убрать плодоножки и семена, отварить в подсоленной воде 3 минуты, следя, чтобы перец не потерял упругости.
2. Разложить в 2- или 3-литровые банки, залить до верха рассолом, в котором перец варился, добавить столовый 9% уксус (на 2-литровую банку — 2 ст. ложки, на 3-литровую — 3 ст. ложки) и закатать.

Рецепт 2:

1 . Приготовить заливку из расчёта:

• вода — 1 л;
• сахар — 70 г;
• соль — 35 г;
• кислота лимонная — 8 г.

2. Очищенные от плодоножек и семян перцы опустить на 2 минуты в кипяток и сразу охладить
в холодной воде. Вложить их один в другой и уложить в банку или, сплющивая, уложить перцы
боком один на другой.

3 . Залить кипящим рассолом, стерилизовать: банки емкостью:

• 1 л — 10-15 мин.:
• 2 л — 20 мин.;
• 3 л — 25 мин.

4 . Сразу закатать.

Зимой достаточно открыть такую банку — и можно сразу же фаршировать перчики! Удобно, быстро и вкусно!

Чрезвычайно интересное блюдо, пришедшее к нам из Венгрии. Классически это тушёные овощные смеси, сдобренные специями. Характерная особенность традиционного лечо — обязательное

наличие 3 компонентов: сладкого перца, томатов и репчатого лука.

Но, как это часто происходит с полюбившимися народу блюдами, каждая хозяйка стала интерпретировать его по-своему, в результате чего на сегодняшний день лечо — это разнообразнейшие варианты сочетания болгарского перца, помидоров, моркови, жареного лука, копчёного мяса и копчёной свиной колбасы и… даже уже всего того, что вы придумаете туда добавить)

Рецепт почти классического Лечо

• перец болгарский — 2 кг;
• помидоры — 2 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• масло растительное — 150 мл;
• уксус 9% — 3 ст. ложки;
• сахар — 4 ст. ложки;
• соль — 2 ч. ложки;
• перец чёрный горошек — 1 ч. ложка;
• перец душистый — 4 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.

Рецепт приготовления:

1. Помидоры промыть, измельчить на мясорубке (блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой.
2. Всё сложить в таз или кастрюлю, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист, масло и тушить на маленьком огне в течение часа. В конце добавить уксус, разлить готовое лечо по банкам и закатать.
3. Перевернуть на крышки и поставить остывать в тёплое место.

В следующем видео — другой рецепт лечо: из болгарского перца, моркови и репчатого лука.

Лечо можно использовать и как отдельное блюдо, и как гарнир, а зимой будет в радость и то, и другое.

Острые приправы всегда были в чести у народа, и аджика — одна из них.

В классическом варианте аджика — это тщательно перетертые с солью красный острый перец, чеснок и пряные травы. Но так уж случилось, что границы рецепта стали постепенно расширяться, включая то, чего по определению там и быть не должно — помидоры, морковь и даже яблоки.

Согласитесь, на сегодняшний день практически любой острый соус, содержащий горький перец и чеснок, называют аджикой. Не будем и мы отходить от сложившейся традиции и рассмотрим 2 рецепта замечательных соусов под этим традиционным названием.

Оригинальная неострая аджика

Для приготовления понадобится:

• болгарский перец — 1,5 кг;
• помидоры — 5 кг;
• морковь — 1 кг;
• чеснок — 350 г;
• сахар — 300 г;
• соль — 100 г;
• уксус 9% — 250 мл;
• масло растительное — 250 мл.

Рецепт приготовления:

1. Перец, помидоры и морковь измельчить в мясорубке или блендером, поставить на огонь, после закипания тушить на маленьком огне в течение 45-60 минут.
2. Затем добавить соль, сахар и масло и продолжить тушить ещё 30 минут. По истечении этого времени влить уксус, ещё через 10 минут добавить измельчённый чеснок.
3. Еще через 15 минут разложить готовую аджику в подготовленные баночки и закатать.

Для приготовления понадобится:

• болгарский перец — 5 кг;
• перец горький — 500 г;
• томатная паста — 500 г;
• помидоры — 1,5 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук репчатый — 2,5 кг;
• чеснок — 5-6 шт.;
• петрушка — 1 пучок;
• кинза свежая и сухая — 1+1 пучок;
• соль — по вкусу.

Рецепт приготовления:
1. Все ингредиенты измельчить в мясорубке (блендере), смесь поставить на огонь, варить 5-10 минут. Разложить в подогретые баночки и закатать.

Как видите, оба рецепта просты в исполнении, но различны по вкусу, хотя оба — «аджики».

Маринованный перец становится украшением любого стола. Красные, жёлтые и зелёные остро-сладкие ломтики великолепно смотрятся среди закусок и покоряют пряным запахом и отличным вкусом. Правильно приготовленный маринованный перец — всегда беспроигрышный вариант: он бесподобен и на вкус, и на вид!

Рецепт маринованного перца

Для приготовления понадобится:

• перец болгарский — 8 кг;
• сахар — 400 г;
• соль — 4 ст. ложки;
• уксус 9% — 400 мл;
• масло подсолнечное — 400 г;
• лавровый лист — 4-5 штук;
• гвоздика — 4-5 шт.;
• перец чёрный горошек — 12 шт.;
• перец душистый — 4-5 шт.;
• вода — 2 л.

Рецепт приготовления:

1. Перец освободить от семян и порезать на четвертинки. Для заготовок лучше выбирать недлинные, более-менее одинаковые плоды, тогда ломтики будут одинаковые. Но, если перчики разные, не беда, тогда можно разрезать длинные на большее количество ломтиков. Красиво будет, если сами плоды перца разные по цвету — зелёные, красные, жёлтые.
2. Подготовить маринад: в воду добавить сахар, соль, масло и специи, прокипятить 4-5 минут, потом влить уксус.
3. Заготовленные ломтики бланшировать в кипящей воде 1,5-2 минуты и сразу переместить (шумовкой или дуршлагом) в кипящий маринад.
4. На маленьком огне перец в маринаде держать 4-5 минут (больше ради профилактики не стоит)) и быстро переложить в заготовленные банки. Как только банка наполнилась, закатать.

Советы мимоходом:

• Если у вас нет аллергии на мёд, то его можно ввести в рецепт вместо сахара, вкус готового перца даже выиграет. С одним из таких рецептов вы сможете ознакомиться в статье
• Если «поиграться» немного подольше и нарезать перец соломкой — блюдо точно станет хитом зимнего периода: это очень красиво смотрится на столе!
• Если вы хотите внести уникальную нотку в классический рецепт, положите в каждую банку на дно разный набор специй — эстрагон, кориандр, розмарин, можете добавить тонко нарезанные кружочки корня петрушки или сельдерея… или даже морковки. Тогда точно вы угодите всем, какие бы разные вкусы у домашних или у гостей ни были!

Перец в томатно-чесночной заливке

Вкусная и ароматная заготовка на зиму. Готовится легко и быстро, а поклонников найдёт немало).

Для приготовления понадобится:

• перец сладкий — 1 кг;
• помидоры — 700 г;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• сахар — 2,5 ст. ложки;
• соль — 1,5 ст. ложки;
• уксус (яблочный, винный) — 30 мл;
• масло растительное — 30 мл.

Рецепт приготовления:

1. Помидоры измельчить с помощью мясорубки (блендера, соковыжималки), добавить в томатную массу измельчённый чеснок, кипятить 4-5 минут, добавить соль, сахар и растительное масло, продолжить кипятить ещё 5 минут.
2. Перец очистить от семян и порезать на четвертинки, положить в томатно-чесночную массу, перемешать и тушить на маленьком огне 15 минут. Добавив уксус, подержать на огне ещё 10 минут, разложить в приготовленные баночки и закатать.

Из указанного количества перца получается 2 баночки по 0,5 л готового продукта.

Еще один способ заготовить болгарский перец в томате покажет постоянный автор нашего канала Youtube — Татьяна:

Жареный перец в маринаде

Оригинальная заготовка: перчики в этом варианте не освобождаются не только от семян, но даже и от плодоножки. В таком виде они обжариваются и уже потом заливаются маринадом. Зимой такие перчики уходят на ура. Причём укладывая в разные банки разные по цвету перцы, вы чудесным образом одновременно делаете разные даже по вкусу заготовки — вот вам и зимнее яркое разнообразие!

В следующем видео — один из вариантов заготовки жареного перца в маринаде:

И сам маринад «из-под перца»

Как у огуречного рассола есть «своё предназначение», так и у перечного маринада, который остался после того, как перец перекочевал на стол, может сложиться «вторая жизнь». Вспомните, сколько вкусного маринада от консервированных продуктов вам пришлось вылить? Но наши дачники и тут нашли возможность «безотходного производства»!

Соус-заправка (от SLAIER L)

• маринад из-под перца — 4 части;
• майонез — 3 части;
• соевый соус — 1 часть;
• зелень нарубленная, горчица, томат, сок лимона, хрен, чеснок, специи — на любителя, по вкусу.

Такой соус можно подать к любому мясному блюду, им можно смазать тесто для пиццы (под начинку) или использовать как заправку для салата. Ещё одна замечательная идея — использовать «перечный» маринад при тушении мяса. Попробуйте, и вы получите оригинальный привкус с летней свежей ноткой…

Летом хозяйки чаще всего начиняют перец мясо-рисовым фаршем или овощными смесями. Такими же перцы могут прийти и на наши зимние столы. Вот два рецепта, которые если и не пригодятся именно в этом варианте, то обязательно послужат отправной точкой для новой идеи, чем можно нафаршировать перец для отправки его на длительное хранение.

Для приготовления понадобится:

• болгарский перец — 10 шт.;

• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• сок томатный — 1 л;
• перец горошек, соль, зелень.

Рецепт приготовления:

1. Перцы очистить, убрать плодоножку и семена. Пробланшировать в кипятке 4-5 минут.
2. Для фарша: молодые кабачки и морковь натереть на крупной тёрке, лук измельчить, всё обжарить на растительном масле и посолить.
3. Нафаршировать перцы, плотно уложить в банки и залить кипящим томатным соком. Стерилизовать 15-20 минут и закатать.

А в следующем видео — совет, как приготовить фаршированный перец для заморозки на зиму:

Приготовление:

1. Морковь почистить, натереть на крупной терке. Перцы помыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Мякоть нарезать широкой соломкой.
2. Помидоры помыть, опустить в кипящую воду на 1 минуту, откинуть на дуршлаг обдать холодной водой. Снять кожицу и измельчить мякоть в пюре.
3. Поместить тертую морковь, соцветия цветной капусты и томатное пюре в большую кастрюлю. Закипятить, добавить соль, сахар, масло. Тщательно перемешать. Варить на среднем огне 30 минут помешивая.
4. Добавить перцы, перемешать, готовить 20 минут. Добавить уксус, снять с огня. Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам.
5. Вскипятить воду в большой кастрюле, поставить туда банки с лечо, стерилизовать 5 минут. Банки закатать и укутать до остывания. Хранить в прохладном месте.

Видео- рецепт приготовления лечо из перца на зиму

Перцы в масле с травами

Ингредиенты:

• 1 кг. сладкого перца разных цветов;
• 2 пучка укропа;
• 15 зубков чеснока;
• 1 ст. растительного масла;
• 0,5 ст. яблочного уксуса;
• 1 стручок острого перца чили;
• Соль.

Приготовление:

1. Запечь перцы на гриле так, чтобы были черные подпалины, положить в пакет закрыть и оставить на 15 минут.
2. Очистить перец от кожи и семян, порезать ломтиками вдоль. Чеснок и укроп мелко нарезать. Перец чили очистить от семян, тонко нарезать кольцами.
3. Смешать в глубокой посуде перец, чеснок, укроп, масло, уксус, соль. Налить смесь масла, чеснока и укропа на дно стерилизованных банок.
4. Положить слой перцев. Добавить 2 ст. л. масляной смеси. Так заполнить всю банку. Последним слоем должно быть масло. Банки закрыть. Хранить в прохладном месте.

Перец острый квашеный «цицак» по-Армянски

Ингредиенты:

• 6 кг. острого перца;
• 2 головки чеснока;
• 1 пучок ;
• 10 л. воды;
• 1 ст. крупной соли.

Приготовление:

1. Перец (не мытый) разложить на 1-2 дня, чтобы он слегка «подвял». Вымыть. Каждый проколоть вилкой насквозь в 2-3 местах.
2. Сложить в посуду, смешать с чесноком, порезанным укропом. Размешать соль в холодной воде для рассола. Перцы залить, поставить гнет. Перцы должны быть полностью в рассоле. Накрыть крышкой.
3. Оставить перцы на несколько дней при комнатной температуре, пока они не пожелтеют. Перец с укропом и чесноком откинуть на дуршлаг немного отжать.
4. Перец плотно уложить в банки, отжимая. Оставшийся рассол слить. Банки с перцем стерилизовать 10 минут, закатать.

Готовьте перец на зиму по нашим рецептам и делитесь своими отзывами! Приятного аппетита!!!

Горький перец в томате на зиму: пошаговый рецепт приготовления консервации

Любители острых закусок делают на зиму заготовки из горького перца в томате. Приготовить это блюдо несложно, однако несмотря на это, все равно необходимо ознакомиться с рекомендациями по созданию такой консервации.

Особенности приготовления острого перца в томате на зиму

Чтобы законсервировать перчик в томатном соке правильно, надо заранее разобраться с основными особенностями создания этого блюда.

К особенностям относят следующее:

• чтобы перекрученный томатный сок был более жидким, рекомендуется готовить его из сочных сортов помидоров;
• для закрутки пользуются свежими овощами, без следов гниения и темных пятен на поверхности;
• острую закуску надо консервировать в стерильной стеклянной таре;
• законсервированное блюдо хранят в холодильнике или погребе.

Ингредиенты

Любой рецепт приготовления того или иного блюда начинается с перечня ингредиентов. Для создания острой консервации понадобятся следующие продукты:

• Перчик. При выборе перца обращают внимание на его сорт. Специалисты советуют использовать Дунганский вид, так как он лучше остальных подходит для консервирования.
• Томаты. Для приготовления заготовки пользуются сочными сортами помидоров. Вместо томатов можно использовать свежий томатный сок.
• Молотый перец. Его используют, чтобы сделать заготовку более ароматной.
• Соль. Чтобы консервация не была пресной, в нее добавляется 80-100 грамм соли.

Выбор и подготовка продуктов

Все выбранные для создания блюда ингредиенты необходимо предварительно подготовить.

Сначала необходимо каждую перчинку отмыть от загрязнений и избавиться от плодоножек, так как они негативно влияют на вкусовые качества блюда. Затем приступают к подготовке томатов. Их тоже предварительно промывают в водичке, вымачивают и очищают от кожуры.

Затем томатные плоды пропускают через мясорубку, чтобы получить густую смесь. Если мясорубки нет, можно измельчить помидоры в блендере.

Как подготовить тару?

Консервировать перец надо в подготовленной и простерилизованной стеклянной таре.

Есть различные способы обеззараживания банок, однако наиболее популярным считается стерилизация при помощи пара. Сначала на дно кастрюли устанавливают деревянную доску, после чего сверху ставят баночки.

Затем емкость наполняют водой и ставят на плиту кипятиться. Процедура должна длиться около двадцати минут. Затем простерилизованную тару достают и просушивают.

Пошаговый процесс приготовления

Создание острой консервации из перчика осуществляется в несколько последовательных этапов:

• Готовка перца. Каждый плод промывается, нарезается на 2-3 части. Затем из внутренней части овоща удаляются семена, после чего его прожаривают на сковороде в масле.
• Приготовление томатного сока. Жидкую смесь 1-2 раза кипятят, смешивают с солью и черным перцем. При необходимости добавляют щепотку сахара.
• Консервирование. Поджаренный перчик раскладывают в банки, заливают томатным соком и консервируют.

Как правильно хранить готовый продукт?

Для продолжительного хранения консервированного блюда лучше воспользоваться прохладным погребом. Также заготовка может храниться в холодильной камере или на балконе зимой.

Заключение

Из горького перчика часто делают зимнюю заготовку в томате. Чтобы сделать блюдо, надо ознакомиться с нужными ингредиентами и пошаговым рецептом.

Маринованный горький перец на зиму — рецепты заготовок | Vusadebke

Горький перец – это пряный овощ, который добавит любому блюду пикантности. В нем также содержаться полезные вещества, благодаря которым можно укрепить иммунитет, улучшить кровообращение, снять стресс. Лечит такие болезни как бессонницу, аллергию, сахарный диабет, бронхиальную астму. Но стоит отказаться от употребления горького перца людям, страдающим заболеваниями ЖКТ (гастритом, панкреатитом, язвой желудка).

Плоды горького перца консервируют разными способами. В нашей статье мы вам расскажем, как правильно мариновать горький перец, а любители данной культуры по достоинству оценят все неповторимые вкусовые качества.

Как замариновать горький перец на зиму

Необходимые ингредиенты из расчета на 0,8 банку:

· 350 гр. стручков горького перца;

· 100 мл виноградного уксуса;

· 1 головка чеснока;

· 3 зеленые ветки кинзы и столько же веток укропа;

· 1 ветка свежей мяты;

· 500 мл воды;

· 1 ч. л. поваренной соли;

· по две ч. л. кориандра и сахарного песка;

· 2 лавровых листа;

· 2 бутончика сушеной гвоздики;

· 3 шт. душистого перца 5 шт. черного перца.

Для маринования выберите созревшие стручки горько перца. Они должны быть красного цвета и без бурых или зеленных прожилок. Всю приготовленную зелень (мята, укроп, кинза) промойте под холодной водой и стряхните. А после этого оборвите все листочки с веток. Стебли для маринования не нужны, поэтому можете их выкинуть. Горький перец промойте и после этого проткните каждый овощ возле плодоножки насквозь.

Это не даст собраться лишнему воздуху при мариновании.

Вскипятите в это время воду и крутым кипятком залейте перец, который предварительно поместили в глубокую кастрюлю. Накройте емкость крышкой и оставьте на пять минут настояться. Воду затем слейте и повторите процедуру с вашим перцем несколько раз. Это поможет перцу привариться, но ни в коем случае не свариться. В другой кастрюле вам нужно подготовить маринад.

Для этого налейте холодной воды, насыпьте сахара, соли, добавьте все перцы горошки, кориандр, лавровый лист, гвоздику, зубчики чеснока и зелень которую вы ранее ощипали со стеблей. Подготовленную смесь поставьте на огонь, и дождитесь пока она вскипит и только после этого влейте виноградный уксус. Маринад должен пару минут покипеть, а после снимите с огня и дайте настояться около 15 минут.

В стерилизованные банки выложите зеленные листочки и зубчики чеснока из маринада, а потом уложите сверху горький перец, стараясь его не повредить. Сверху выложите оставшиеся специи из маринада, а потом залейте в банку и сам маринад. Закройте банку плотно крышкой, укутайте и оставьте стынуть на сутки. Хранить заготовку из горького перца нужно в темном прохладном месте.

Как замариновать перекрученный горький перец на зиму

Расскажем об еще одной заготовке, которая обязательно понравиться любителям острой приправы. Для данной заготовки потребуется минимум ингредиентов:

· перец (чили) — 1 кг;

· головка чеснока;

· соль поваренная — 25-30 грамм;

· винный уксус — 100 мл.

Хорошо вымойте подготовленные перцы и отрежьте у каждого верхнюю часть вместе с плодоножкой. Все стручки перекрутите через мясорубку вместе с семечками и туда же перекрутите чеснок. Для получения такой кашицы можно использовать и блендер.

Полученную смесь переложите в глубокую емкость, добавьте винный уксус и поваренной соли. Хорошенечко все перемешайте. Обработайте банки и крышки, которые подготовили для консервации.

Желательно для такой заготовки использовать маленькие баночки, не более полулитровых.

Полученную смесь залейте в банки до краев и закрутите крышками. Данную заготовку также храните в прохладном месте.

Сделайте заготовки на зиму из острого перца, и он порадует вас вкусовыми качествами. Даже если вы не поклонник острого, советуем вам попробовать этот овощ пусть и в малом количестве!

Еще больше статей в нашей группе одноклассники.

Подписывайтесь на наш новый Дзен канал!

Статьи по теме:

Перец, фаршированный капустой, на зиму — коллекция золотых рецептов

Запеченный перец на зиму — самые вкусные рецепты для гурманов

Как заморозить перец на зиму – процедура заготовки витаминного продукта

Сладкий перец на зиму | OMJ

Заготовки из перца на зиму, рецепты которых в каждой семье передаются из поколения в поколение, считаются самым простым и «бюджетным» видом консервации. Поэтому с наступлением сентября, когда цена на этот вкусный и полезный овощ становится «копеечной», хозяйки стараются максимально заготовить перца впрок, чтобы зимой не задумываться над тем, что подать к столу.

Заготовки на зиму из болгарского перца: рецепты с фото

Из сладкого перца на зиму можно приготовить массу интересных и вкусных закруток, так как этот овощ считается одним из самых универсальных среди своих «грядочных собратьев». Лечо, аджика, овощные салаты, залитые оригинальными маринадами-ассорти — это далеко не полный список рецептов вкусных заготовок из перца на зиму, которые можно приготовить в считанные минуты.

«Пряный» маринованный перец

Данный рецепт заготовки сладкого перца на зиму станет отличной альтернативой традиционному лечо. Заготовленный таким образом овощ можно подавать не только в виде салата, но и в качестве дополнения к основным овощным блюдам, соусам и оригинальным бутербродам.

Рецепт маринованного перца на зиму

На 2,5 кг перца понадобится:

• по 250 мл уксуса 6% и раст. масла
• 150 г жидкого меда
• черный перец, лавровый лист, гвоздика
• 1 головка чеснока
• корица (1 ч.л.) и соль

Приготовление: перец помыть и разрезать вдоль на 4 части (можно мельче). Сварить маринад из раст. масла, уксуса, меда, приправ и столовой ложки соли. В кипящую смесь выложить нарезанный перец и на медленном огне проварить 5 минут. Переложить перец в банки и залить кипящим маринадом. Для длительного хранения банки рекомендуется стерилизовать 15 минут.

Овощной плов «Завтрак туриста»

Этот рецепт заготовки из перца на зиму станет «палочкой-выручалкой» в арсенале каждой хозяйки. Такая сытная закрутка — это не только вкусный и полезный гарнир к мясному блюду, но и настоящее спасение для «голодной» семьи, когда времени на готовку катастрофически не хватает.

Плов из сладкого перца

На 2 кг перца:

• помидоры (1,5−2 кг)
• морковь и лук (по 0,5 кг)
• 2 стакана раст. масла (можно меньше)
• 2 ст. риса
• стакан сахара
• 4 ст.л. соли

Приготовление: рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Овощи нарезать на кубики и сложить в одну кастрюлю, залить растительным маслом и добавить специи. Тем временем обжарить лук и положить к овощам, протушить смесь 10 минут, добавить рис и еще 10 минут проварить на слабом огне. Разложить плов из сладкого перца с банки, стерилизовать 15 мин.

Аджика «Пальчики оближешь»

Данный рецепт заготовки из сладкого перца на зиму — это самый простейший вариант закрутки из этого овоща. Аджика из перца получается в меру острой, но невероятно сочной и ароматной, поэтому придется по душе даже самым требовательным гурманам.

Рецепт аджики из перца

На 1 кг сладкого перца:

• 250 г перца чили
• 1 головка чеснока (можно больше)
• 4 ст.л. сахара
• 1 ст.л. соли
• 50 мл 9-процентного уксуса

Приготовление: все ингредиенты для аджики из перца перемолоть через мясорубку или измельчить блендером. Овощную смесь довести до кипения и проварить 3 минуты. Затем добавить к аджике соль и сахар, проварить еще 3 минуты. На последнем этапе добавить к овощной смеси уксус, проварить 3 мин, разлить по банкам и закатать.

Острый маринованный перец «Мужская радость»

Заготовки из острого перца на зиму, рецепты которых особенно любят мужчины, практически не отличаются от закруток из сладкого перца. Этот пикантный овощ также можно мариновать, засаливать и перекручивать в аджику.

Рецепт острого перца на зиму

Маринад для 1,5 кг острого перца :

• вода 1000 мл
• ½ стакана раст. масла
• по 1,5 ст.л. соли и сахара
• 30 мл уксуса (по столовой ложке на 0,5-литровую банку)
• гвоздика и несколько веточек мяты

Приготовление: перец цельными стручками уложить в банки, добавить гвоздику и мяту, залить кипятком. Через 10 мин слить воду и сварить из нее маринад, добавив масло, сахар и соль. В банки с перцами добавить уксус, залить полученным маринадом и закатать.

На заметку: рецепты заготовок из перца на зиму не всегда предполагают маринование и тепловую обработку. Сладкий перец можно также заморозить и зимой этот овощ всегда будет под рукой в свежем виде для приготовления любых блюд. Заморозить перец легко и просто — нарезать овощи соломкой, сложить в герметические пакеты и отправить в морозильную камеру с сухой заморозкой.

Маринованный перец: лучшие рецепты на зиму

Маринованный перец известен не только своими вкусовыми качествами, но и вариантами последующего использования зимой не только как холодной закуски. Этот овощ маринуют целиком, нарезанным соломкой или половинками. Внутренность и семена можно удалять, но можно и оставлять. Вкусная и особенная закуска разнообразит зимний стол и внесет приятную нотку разнообразия в повседневное меню.

Маринованный перец известен не только своими вкусовыми качествами, но и вариантами последующего использования зимой

Маринованный перец: простой рецепт на зиму

Есть рецепты, позволяющие приготовить маринованный перец быстро, без лишних хлопот и временных затрат.

Для быстрого приготовления маринованного сладкого овоща понадобится:

• полкилограмма основного ингредиента;
• маленькая ложка лимонной кислоты.

Перцы для этой заготовки следует брать сочные и спелые, без подпорченных бочков и с ненарушенной целостностью.

Как готовить:

1. Овощи моют, удаляют плодоножку и семена внутри. Сохранность плода сохраняют тщательно, поэтому семена удаляют аккуратно.
2. В предварительно вымытую и прогретую над паром емкость укладывают аккуратно перцы, заполнив до верха.
3. Заливают овощ в банке крутым кипятком, накрывают крышкой и оставляют на четверть часа.
4. Сливают жидкость и повторно доводят до кипения.
5. Заливают содержимое емкостей, вводят лимонную кислоту и сразу закатывают.

Консервированный простой перец зимой используют для того, чтоб наполнить мясным или грибным фаршем, а также и просто нарезают тонкой соломкой в салат.

Маринованный перец: рецепт бабушки Эммы (видео)

Рецепт быстрого приготовления маринованного перца

Быстрое маринование болгарского овоща можно делать, нарезав его половинками или четвертинками.

Также читайте: Как солить цветную капусту: ТОП-5 простых рецептов

Для быстрого маринования на зиму сочного перца понадобятся составляющие рецепта:

• 4 килограмма основного ингредиента;
• 200 грамм уксуса;
• 200 грамм сахара;
• 40 грамм соли;
• специи по предпочтениям.

О сохранности такого перца в маринаде можно не переживать

Для того, чтоб быстро замариновать овощ для зимней закуски, соблюдают последовательность:

1. Овощ моют, избавляют внутренности и обрезают зону плодоножки, измельчают половинками или четвертинками, в зависимости от размера овоща.
2. В литр жидкости вводят составляющие маринада, вводят туда же литр масла и отправляют на огонь. Варят 5 минут, в конце добавляют уксус.
3. Сразу после этого закладывают подготовленные половинки и варят в течение 7 минут после закипания.
4. В чистые и тщательно пропаренные емкости перекладывают дольки, стараясь закладывать овощ не плотно. Заливают кипящим рассолом и сразу закрывают.

О сохранности такого перца в маринаде можно не переживать: он неплохо переживает зиму в любых условиях.

Болгарский перец в маринаде с маслом

Консервирование сладкого ароматного перца с чесноком и маслом не покажется трудным делом даже молодым и начинающим хозяйкам.

Основными продуктами для такой закуски являются:

• полтора килограмма овоща;
• чили;
• 6 чесночных зубков;
• 20 грамм каменной соли;
• 75 грамм сахарного песка;
• 75 грамм уксуса.

Готовое блюдо отличается особенным приятным привкусом и немного пряным ароматом

Консервация ароматного перца начинается с подготовки емкостей: их тщательно моют и пропаривают в течение нескольких минут.

Как готовить:

1. Основной ингредиент чистят, удаляют семена и плодоножку и измельчают кубиками. Очищенный чеснок измельчают, а чили нарезают колечками.
2. В 350 грамм жидкости добавляют соль, сахар, масло и оставшиеся ингредиенты. Перемешивают и отправляют на огонь, доводят до кипения и варят 3 минуты.
3. Вводят в кипящий рассол овощные кубики и уксус, кипятят в течение 10 минут.
4. Перекладывают овощ в стерильные емкости, заливают горячим рассолом и сразу закатывают.

Готовое блюдо отличается особенным приятным привкусом и немного пряным ароматом. Подают к столу его в качестве холодной закуски, как ингредиент салатных блюд или добавка в горячие блюда.

Жареный маринованный перец

Вкусной закуской считается болгарский перец, замаринованный целыми плодами. Его незабываемый вкус понравится всем, к тому же, это блюдо получается сытным.

Также читайте: Самые вкусные салаты на зиму: ТОП-5 рецептов

Готовится засолка из следующих продуктов:

• килограмм основного ингредиента;
• полстакана уксуса;
• 30 грамм соли;
• 10 чесночных зубцов;
• 70 грамм очищенного масла.

Такую закуску можно закрывать без стерилизации

Готовится закуска с поэтапным соблюдением действий:

1. Перец тщательно моют, вместе с плодоножкой подсушивают бумажным полотенцем.
2. Обжаривают целые плоды с двух сторон на масле до мягкости.
3. Соль смешивают с уксусом, обмакивают каждый перчик в эту смесь и сразу закладывают в стерильные емкости, пересыпая резаным чесноком.
4. В каждую емкость добавляют пару ложек рафинированного масла и сразу закатывают.

Такую закуску можно закрывать без стерилизации, она неплохо сохранится в течение долгой зимы. Её отправляют на хранение в кладовку или погреб, выдержит зиму эта консервация и при комнатной температуре.

Консервирование сладкого перца без стерилизации

Сделать без стерилизации в заливке перец можно и по-другому рецепту. В этом случае овощ маринуют небольшими длинными «лодочками», он особенно вкусный как холодная закуска.

Для заготовки понадобится:

• килограмм перца;
• 100 грамм рафинированного масла;
• 100 грамм уксуса;
• 90 грамм сахара.

Блюдо быстро готовится

Последовательность приготовления маринованной закуски:

1. Овощи тщательно моют, очищают от плодоножки и семян. Нарезают четвертинками.
2. В чистую емкость наливают масло, уксус и сахар, хорошо перемешивают, доводят до кипения.
3. Закладывают в маринад четвертинки и ломтики, доводят до кипения и варят 10 минут.
4. В заранее простерилизованные емкости укладывают четвертинки, слегка накалывая каждый вилкой.
5. Наполненные банки заливают кипящим рассолом и сразу закрывают крышками.

К новогоднему столу такие «лодочки» станут незаменимым дополнением. Их эстетический и нарядный внешний вид позволит также их использовать для украшения других блюд.

Сладкий закусочный овощ

Соленый и одновременно сладкий маринованный овощ у гостей вызывает удивление и недоумение, так как вкус его необычный и изысканный.

Также читайте: Болгарский перец на зиму: простые и вкусные рецепты

Для того, чтоб сделать закуску для зимы запасаются ингредиентами:

• 3 килограмма перца;
• стакан яблочного уксуса;
• стакан сахарного песка;
• 40 грамм соли.

Готовят изысканную закуску с соблюдением последовательности действий:

1. Овощи тщательно моют, подсушивают бумажным полотенцем, не нарушая целостности плодов и сохраняя плодоножки.
2. Бланшируют целые плоды в кипящей воде в течение трех минут, после чего вынимают с помощью шумовки и дают стечь лишней жидкости.
3. Укладывают плоды в стерильные емкости.
4. В жидкость, в которой варились перцы, добавляют соль, сахар, масло, перемешивают и доводят до кипения. Вводят уксус.
5. Овощ в банках заливают горячим рассолом, накрывают крышками и отправляют стерилизовать на водяной бане в течение четверти часа.
6. Закатывают и дают остыть в естественных условиях.

Готовить сладкий маринад можно также и с медом, он добавит готовому блюду особенный аромат и вкус. После открывания банку следует хранить в холоде, чтоб избежать порчи готового продукта.

Маринованный острый перец (видео)

Мариновать перец на зиму можно разными способами: кто-то предпочитает соленые овощи, кому-то понравятся кисло-сладкие. Имеющиеся вариации позволяют удовлетворить вкусовые предпочтения даже самых изысканных гурманов, а готовое блюдо разнообразит зимний стол, добавит витаминов и напомнит о теплом лете.

Острый перец — заготовки на зиму

Заготовок из перца много не бывает. Особенно из острого. Перцем можно приправить мясо или рыбу, добавить в рагу или борщ. А еще острый перчик прекрасная профилактика простудных заболеваний. 

Заготовки на зиму из острого перца, рецепты из острого перца, читайте далее.

Острый перец — заготовки на зиму | Рецепты из острого перца на зиму

На наших грядках очень хорошо растет острый и горькие перцы. Его добавляют в качестве приправы в различные блюда, в салаты и соусы. Также острый перец неизменный ингредиент в большинстве овощных заготовок на зиму. Но, заготавливать сам острый перец у нас почему-то не принято.

Предлагаю исправить это досадное недоразумение и заготовить острый перец интересными способами.

Перед заготовкой перца рекомендую ознакомиться с правилами безопасности:

• При работе с острым перцем одевайте перчатки.
• Закалывайте волосы и старайтесь меньше трогать лицо.
• Если перец необходимо измельчать, то будьте внимательны и осторожны. Следите, чтобы кусочки и брызги от перца не попали вам в глаза. 
• Если не хотите сделать блюдо слишком острым, то убирайте семена более тщательно.

Итак, вот рецепты из острого перца на зиму:

Перец острый соленый

Ингредиенты:

• 1 кг острого перца
• 1 п. зелени укропа
• 1 п. зелени сельдерея
• 1 головка чеснока

Для рассола:

• 1 л воды
• 100 мл 6% уксуса
• 3 ст. л. соли

Способ приготовления:

1. Перец вымыть, обсушить полотенцем и разложить на противне.
2. Испечь перец в духовке. Остудить и уложить плотно в стерилизованные банки, переложить рубленой зеленью и чесноком.
3. Приготовить рассол, прокипятить и остудить. Залить перец рассолом и поставить под гнет. Оставить банки при комнатной температуре на 3 недели. Затем вынести в холодное место.

Приправа из острого перца

Ингредиенты:

• 4 шт. острого красного перца
• 1 кг болгарского перца
• 100 гр. чеснока
• 3 ч. л. соли

Способ приготовления:

1. Болгарский перец вымыть, обсушить, очистить от семян.
2. Пропустить через мясорубку перцы и чеснок.
3. Добавить соль, хорошо перемешать.
4. Разложить приправу в стерилизованные банки и закрыть пластмассовыми крышками.
5. Хранить в холодильнике.

Перец острый, маринованный

Ингредиенты:

• 1,5 кг острого перца
• 3 ст. л. соли
• 3 ст. л. растительного масла
• 250 гр. сахара
• 1 ст. 9% уксуса

Способ приготовления:

1. Перец вымыть, выложить в кипяток и бланшировать 4-5 минут.
2. Затем переложить в стерилизованные банки и залить кипящим маринадом. Закатать и укутать.

Красные стручки острого перца развесьте на кухне или балконе, а когда он высохнет, измельчите в ступке или кофемолке.

Однажды в какой-то книге прочитала, про ароматную соль с острым перцем. Теперь и у меня на кухне есть баночка с такой солью. Приготовить ее не сложно, понадобиться крупная соль и сушеный острый перец. Перемешать соль с перцем и закрыть в плотной баночке.

Время от времени баночку нужно встряхивать, чтобы она не превратилась в комок. Затем соль нужно подсушить на газете или бумажном полотенце. Хранить в плотно закрытой банке или коробке.

Кусочки сушеного красного острого перца сделают более ароматными растительное масло или уксус. Просто залить ими перец и оставить на 1-2 недели. Использовать ароматное масло или уксус для приготовления заправок к салатам. Очень вкусно, пряно и ароматно. Рекомендую!

Заготовка перцев на зиму — это настоящее творчество. Творите с удовольствием и будьте здоровы!

И напоследок немного о пользе острого перца — перца чили.

Вот еще смотрите видео рецепт теплого салата из куриной печени и с запечённым перцем, но уже не острым, а болгарским перцем.

Жду ваших отзывов и рецептов.

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Прочитайте непременно:

Заготовки на зиму — ЛЕЧО

Аджика — рецепты домашней приправы

Заготовки на зиму — ПАТИССОНЫ

Домашние заготовки из помидоров на зиму

Практически любая хозяйка готовит помидоры на зиму, делая из них различные заготовки.

Как приятно зимним вечером открыть банку консервированных помидоров и съесть их, например, с отварным или жареным картофелем, или с кашей.

Помидоры в консервированном виде — вкусная закуска, которая подходит абсолютно ко всем блюдам ..

Кроме того, их всегда можно поставить на праздничный стол, они точно не останутся, все гости сразу их сметут и попросят более! Итак, как приготовить сочные помидоры на зиму? Рассмотрим несколько золотых рецептов консервирования этих овощей..

Заготовки на зиму из томата: лучшие рецепты пошагово

Ассорти из маринованных закусок

Состав:

• 2 килограмма помидора;
• Одна морковь;
• Луковица — 1 штука;
• Стручок сладкого перца;
• Перец острый — 1 стручок;
• 4 зубца чеснока;
• Корень хрена — небольшой кусочек;
• Душистый перец в горошине — 3-4 штуки;
• Лавровый лист — 2-3 штуки;
• Зонтики укропа;
• Петрушка — 4-5 веточек.

Для маринада:

• 2 большие ложки с кучей поваренной соли — 60 грамм;
• 4 большие ложки сахарного песка без горки — 80 грамм;
• 60 мл 9% столового уксуса.

Приступаем к приготовлению ассортимента томатов «Ассорти» на зиму:

1. Помидоры сначала промыть в холодной воде, затем вынуть их из воды и выложить на сито, чтобы все лишнее с овощей сливается вода;
2. Морковь с луком очищаем от кожицы и промываем.Овощи нарезать не слишком толстыми кружками;
3. С зубчиков чеснока очищаем шелуху, зубчики нарезаем тонкими пластинами;
4. Сладкий перец разрезать пополам, удалить все семена и стебель. Режем средними полосками;
5. Перец перец очищенный от семян, промытый и нарезанный тонкими полукругами;
6. Петрушку вымыть, срезать все листья, веточки не нужны;
7. Корень хрена промыть, нарезать небольшими кусочками;
8. Подготовьте банки, вымойте их со всех сторон моющим средством или почистите пищевой содой;
9. Стерилизовать стеклянную емкость над паром или в духовке;
10. Затем в банки складываем нарезанные овощи — морковь, лук, сладкий и острый перец, петрушку, душистый перец в горошине, лаврушку, соцветия укропа;
11. Налейте горячую воду в верхнюю часть банки.Даем время постоять;
12. Через полчаса слить жидкость из банки в кастрюлю и сделать из нее маринад;
13. Далее в жидкость посолить, всыпать сахар и варить на плите;
14. Как только жидкость закипит, добавить в нее уксус и перемешать;
15. Помидоры складываем в банки с овощами и зеленью, плотно наполняем;
16. Залить все горячим маринадом;
17. Закрываем все металлическими стерильными крышками, закатываем закаточным ключом;
18. Переворачиваем банки и ставим на пол.Заворачиваем теплой тканью;
19. После того, как помидоры остынут, банки можно хранить в погребе или складском помещении.

Перец черри

Для такой уборки помидоров на зиму потребуется:

• 700 грамм помидоров черри;
• Перец болгарский — 200-300 грамм;
• 3-4 зубчика чеснока;
• Зонтики укропа — 2-3 штуки;
• 3-5 вишневых листьев;
• 1-2 лист малины;
• Лаврушка — 2-3 штуки;
• Душистый перец в горошине — 3-4 штуки;
• Кусочек острого перца — 1/3 стручка;
• Сахарный песок — 1 большая ложка с горкой;
• 2 маленькие ложки соли;
• 60 мл яблочного уксуса.

Как сделать:

1. Подготовка банков. Для этого емкость следует тщательно вымыть. Чтобы очистить грязь, можно использовать средство для мытья посуды для кухонной утвари или пищевую соду. После этого все промываем несколько раз;
2. Вымытые банки необходимо простерилизовать. Вы можете стерилизовать их на пару или в духовке;
3. Затем на дно подготовленной емкости положить промытые зонтики укропа;
4. Далее очистить зубчики чеснока, нарезать небольшими кусочками острый перец.Также кладем на дно банок;
5. Сверху выложить вишневые и малиновые листья;
6. Болгарский перец промываем, разрезаем пополам и очищаем все семена, удаляем плодоножку;
7. Перец нарезать средней соломкой. На дно банки поверх листов кладется половина перца;
8. Помидоры тщательно промыть;
9. Помидоры выложить в банки и чередовать с полосками оставшегося перца;
10. Далее поставить воду на огонь и нагреть до кипения.Горячей водой залить все компоненты и сразу слить;
11. Затем все снова залить кипятком и дать постоять 10-15 минут;
12. Слейте воду из банки в кастрюлю, сделайте из нее маринад;
13. В воду добавить соль, сахарный песок, перец душистый, Лаврушку;
14. Маринад поставить на плиту и довести до кипения. Все нужно прокипятить 3-5 минут и добавить яблочный уксус;
15. Залить помидоры маринадом, накрыть крышкой и рулетом;
16. Выложить заготовки на зиму из помидоров черри сверху низом, укутав теплой шубкой или пледом.Все должно остыть.

Помидоры в собственном соку

Состав для рецепта:

• 800 грамм свежих спелых помидоров;
• Дольки чеснока — 3-4 штуки;
• 4-5 веточек петрушки;
• кинза — 4-5 веточек;
• 4-5 веток укропа;
• 1 веточка мяты;
• 1/3 части острого перца;
• 1 большая ложка соли;
• 2 большие ложки сахарного песка.

Как сделать заготовку на зиму из помидоров:

1. Промываем всю зелень, раскладываем веточки зелени на бумажных салфетках или полотенце, чтобы вся лишняя жидкость с них была стеклянной;
2. Зубчики чеснока очищенные от кожицы.Чеснок с зеленью нарезать небольшими кусочками;
3. Помидоры необходимо очистить от кожуры. Для этого сделайте надрез в виде креста. Залить овощи кипятком и выдержать 2-3 секунды;
4. После этого можно будет легко удалить всю кожицу;
5. Очищенные помидоры нарезать средними ломтиками;
6. Банки промытые. Очищаем их со всех сторон от грязи моющим средством или пищевой содой. Промыть несколько раз и затем простерилизовать;
7. Выложите очищенные ломтики помидоров слоями в стерилизованные банки.Посыпьте каждый слой зелени чесноком и смесью соли и сахара;
8. Как только одна банка наполняется, начинаем наполнять вторую. А пока в первой банке все компоненты осядут, и можно будет снова отчитаться. Заливать до тех пор, пока помидоры не пускают сок;
9. На дно большой кастрюли кладем полотенце, ставим баночки с компонентами, накрываем крышками. Наполните водой чуть больше половины;
10. Емкость с банками ставим на небольшой огонь и оставляем стерилизоваться;
11. После закипания все нужно простерилизовать 15-20 минут;
12. Затем вынуть банки, закатать крышки, перевернуть верх дном и поставить на пол.Заворачиваем все в теплый материал. Дать постоять в тепле, пока не остынет;
13. Хранить помидоры в собственном соку следует в темном месте при температуре не выше +20 градусов.

Заготовка зеленых помидоров в домашних условиях

«Едим»

Что требуется:

• Зеленые помидоры — 2 килограмма;
• Репчатый лук — 2 головки;
• 2 зубца чеснока;
• Соль — 2 большие ложки;
• Душистый перец — 4-5 горошин;
• Уксус столовый — 1 большая ложка;
• Масло растительное.

Как приготовить заготовку на зиму из зеленых помидоров:

1. Предварительные банки нужно ополоснуть, очистить от различных загрязнений с помощью моющего средства или пищевой соды;
2. Далее банки несколько раз хорошо промыть. Стерилизуйте их на пару или в духовке 15 минут;
3. Затем очищаем зубцы чеснока от кожуры и кладем их на дно банок, затем кладем горошины душистого перца;
4. Помидоры вымыть, порезать на несколько частей. Разложите кружочки помидоров по банкам.Овощи складываем плотно, сверху оставляем немного места для лука;
5. Очистить головки лука и нарезать тонкими полукольцами;
6. Сверху помидоров положить лук;
7. На плиту ставим емкость с водой на 1,5 литра и нагреваем;
8. В горячую воду положить соль, сахарный песок и размешать;
9. Как только вода закипит, добавьте уксус и снимите с плиты;
10. Готовый маринад залить доверху овощами по банкам, залить обратно 1 ст.л. растительного масла;
11. Положить материал в большую кастрюлю на дно, поставить банки и вылить в кастрюлю чуть больше половины, накрыть крышкой;
12. Поставить на газ, нагреть до кипения.Как только жидкость закипит, делаем стерилизацию 15 минут;
13. После этого банки достаем, закатываем, дно ставим на пол, закрываем тёплым ковриком. Оставить постоять до остывания;
14. Салат следует хранить в темном месте при температуре не выше 20 градусов.

Конечно, этими рецептами заготовки не ограничиваются. Их масса! Как приготовить классическую аджику с помидорами. Зимой откроете и будете рады, что летом потрудитесь его приготовить!

А вот и рецепты заготовок из кабачков на зиму.

Какое вкусное варенье из крыжовника с апельсинами! Рецепты ищите здесь. После приготовления вы будете готовить его каждый год.

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Состав:

• 2 килограмма зеленых помидоров;
• 1 луковица;
• 2 головки чеснока;
• 2 штуки сладкого перца;
• 5-6 веточек укропа;
• 5-6 веточек петрушки;
• Уксус столовый 9% — 90 мл;
• Корень и листья хрена измельченные;
• Немного душистого перца;
• Перец душистый в горошине — 5-6 штук;
• Щепотка острого перца.

Как приготовить такую ​​необычную заготовку на зиму из зеленых помидоров:

1. Помидоры промываем, плодоножку удалять не надо;
2. Далее промытые овощи разрежьте посередине, но не до конца, сделайте углубление ножом;
3. Головки чеснока разобрать на зубчики, очистить от кожуры и нарезать тонкими пластинами;
4. Зелень промыть и обсушить;
5. Помидоры немного раскрыть в месте разреза, снова положить чеснок и веточку укропа и петрушки;
6. Перец очищенный от сладких семян и нарезанный полукольцами;
7. Лук очистить и измельчить кольцами;
8. На дно подготовленных и стерилизованных банок выложить кольца лука, остатки чеснока, душистый перец, половину измельченного корня и листьев хрена;
9. Далее плотно выложить в банку наполненные помидоры доверху;
10. Сверху выложить оставшийся хрен;
11. Залить помидоры горячей водой, накрыть крышкой;
12. Через 15 минут слить воду и снова залить кипятком;
13. Затем через 15 минут налить воду в емкость, добавить туда соль и сахар;
14. Маринад поставить на плиту, довести до кипения и разлить по банкам с помидорами;
15. Закручиваем все крышки при помощи пломбировочного ключа и убираем заготовки помидоров на зиму под теплое одеяло до полного остывания;
16. Помидоры поставить на хранение в темное прохладное место..

Помидоры на зиму — это самая необходимая заготовка, ведь ее все любят. Будет отличным дополнением к любому блюду на завтрак, обед и ужин ..

А если помидоры приготовить в собственном соку, то получается два в одном — можно есть сами помидоры и пить томатный сок. Тем более, что домашние маринады и соки намного вкуснее и полезнее магазинных!

Зимний салат из баклажанов к баклажанам. Заготовки из тыквы на зиму «Золотые рецепты

».

Консервы из тыквы готовят поздней осенью.Именно в этот период его плоды полностью созревают, а мякоть становится ярко-оранжевой и максимально сладкой. И последнее имеет большое влияние на конечный вкус изделия. Поэтому для консервации идеально подходят тыквы мускатных сортов.

Как консервировать тыкву на зиму.

Плоды необходимо разделить на части и очистить большой ложкой семян. Если внутри есть волокна, то и тыкву придется от них тщательно очистить.

Затем острым ножом снимите кожицу сверху, чтобы осталась только ароматная сочная мякоть.

Режем не большими кубиками одного размера. Их размер может быть в пределах 1-3 см.

Полученные кусочки тыквы необходимо прокипятить одну-две минуты, а затем очень быстро переложить в холодную воду.

После остывания разложите кубики по баночкам, перемежая их гвоздикой (3 бутона), черным перцем (3 горошины), корицей (ломтик длиной 1 см), лавровым листом (1 шт). Это количество специй рассчитывается по полу.литровая банка. Если мариновать тыкву в больших банках, то пряности увеличивайте пропорционально. Также в каждую емкость добавьте одну столовую ложку 9% уксуса.

Банки, наполненные тыквой, залейте доверху кипящим рассолом. Готовим рассол из 2 чайных ложек сахара, 3 чайных ложек соли, растворенных в 1 литре воды.

Осталось только простерилизовать банки в кипятке. Для таких банок эта процедура займет 30 минут.

Привинтить крышки.

Такая консервированная тыква зимой хороша в качестве вкусной закуски.Прекрасно сочетается с консервированными огурцами и помидорами. Цветовая гамма такого овощного набора станет ярким украшением любого стола.

На зиму из тыквы можно приготовить большое количество разных заготовок, как сладких, так и соленых. Рецептов таких блюд существует большое количество, мы поделимся лишь некоторыми из них. На них можно приготовить дома из этого овощного варенья, пюре, икры, салата или чего-нибудь еще.

Тыквенный джем зимний рецепт

Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

Плоды необходимо очистить, очистить от кожуры и нарезать дольками . Яблоки раздавить, а цитрусы нарезать кружочками, не снимая кожуры. Затем приготовить сироп: сахар растворить в воде, довести до кипения, выложить яблоки и снова довести до кипения.

Снимите с плиты и оставьте на два часа. Затем снова довести до кипения, варить 5 минут и снова дать настояться.В следующий раз варить примерно 5 минут до готовности. Разлить тыквенное варенье по стерилизованным банкам, закрыть их металлическими крышками и оставить на зиму.

А еще варенье на зиму можно приготовить другим способом. с использованием кураги . Приготовьте тыквенное пюре (1 кг), 320 кг кураги и чуть больше полкилограмма сахара. Плоды нужно очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.

Ставим на огонь и варим 5 минут снимаем с огня, процедим и даем стечь лишней воде.Всыпаем сахар, кладем курагу, варим час и уже в горячем состоянии выкладываем варенье по чистым и стерильным банкам.

Рецепт Козинаки из тыквы

Для приготовления такого рецепта из тыквы приготовьте:

Тыквенные семечки замочить на 15 минут , снять с них тонкую кожуру, залить кипятком и выбросить на дуршлаг. Возьмите чайную ложку лимонной кислоты и растворите в 2 чайных ложках горячей воды.

Далее, готовим карамель — для этого в кастрюлю наливаем воду, кладем туда сахар и лимонную кислоту, перемешиваем и ставим на плиту, чтобы она прогревалась только с одной стороны.А со второго будет накапливаться пленка, которую периодически нужно будет собирать.

Когда пена перестанет появляться, добавить огонь и выпарить воду , чтобы появилась карамель. Высыпать семена в смазанную маслом тарелку и залить горячей карамелью. Отделить козинаки от тарелки и нарезать бриллиантами.

Приготовление тыквенной икры на зиму

Мы рассмотрели рецепты приготовления сладких заготовок на зиму из тыквы, а ниже представим рецепты икры и солений из этого овоща.Для этого рецепта вам понадобится:

Тыкву чистим, нарезаем дольками, заливаем водой и варим при закрытой крышке полчаса. В отдельной емкости сварить морковь, очистить ее, пропустить через мясорубку тыквенным пюре, добавить измельченный обжаренный лук, перец, зелень и соль. Яйца откладываем в банки, стерилизуем и храним на зиму.

Рецепт маринованной тыквы на зиму

Для приготовления маринованной тыквы вам понадобится 3 килограмма мякоти, литр воды, 10 горошин черного перца, цедра одного лимона, литр винного уксуса, 1 литр.5 кг сахара, 10 долек гвоздики, большая ложка соли и имбирь по вкусу.

В воду нужно залить уксус, добавить сахар, цедру лимона, специи и довести до кипения и варить 15 минут . Затем тыкву переложить на сковороду, нарезать дольками и варить 20 минут. Ломтики должны стать мягкими и блестящими.

Затем их снимают с огня и оставляют на ночь. На следующее утро мякоть вынимается и раскладывается по банкам. Довести маринад до кипения и немного варить, пока он не загустеет, процедить, остудить, вылить в банку и закрыть .Копить на зиму перенести в погреб.

Рецепт тыквенных солений

В этом рецепте вам понадобятся следующие ингредиенты:

У плода срезаем верхушку соскребаем с семенами все внутренности. На дно закладываем чистый эстрагон, чеснок и укроп. Огурцы промыть, уложить плотно, накрыв листами хрена, добавить специи.

Залить кипящим рассолом, на литр воды берут 60 грамм соли. Срезанный верх кладется сверху, и края необходимо обработать воском .Такую заготовку на зиму хранят в прохладном месте при температуре до 5 градусов.

Приготовление закуски из тыквы на зиму

Итак, для приготовления закуски из тыквы понадобится:

Возьмите капусту для соцветий, варите 5 минут и пропустите через мясорубку , затем варите еще 10 минут. Перец, зелень и чеснок мелко нарезать, добавить в маринад капусту, перемешать и варить 40 минут при умеренном помешивании. Затем все упаковываем в банки, закатываем и убираем на зиму.

Рецепт сушеной тыквы

В этом рецепте на килограмм тыквенной мякоти и яблок требуется тыква, а также 420 граммов сахара.

Мякоть и плоды тыквы вымыть и очистить, разрезать на части и положить в емкость, всыпать сахар, поставить гнет и поставить в холодное место на 10 часов. Сваренный сок уваривают, разливают по банкам и закрывают. Просушите фрукты в духовке, положите в стакан и закройте крышками.

Еще один оригинальный рецепт, для которого можно приготовить тыкву, это кабшоу.Кроме овоща вам понадобится соли и острого перца.

Тыкву нарезать кубиками и отварить , дать остыть и переложить в эмалированную емкость, на несколько дней залить рассолом, для приготовления которого нужны соль, горький перец и кипяток. Подают тыкву с молочной, пшенной или кукурузной кашей.

В этом рецепте вам понадобятся: хрен натертый — 2 ст. л .; лук репчатый — 2 шт .; тыква — 1,25 кг; семена горчицы белой — 1 ст. л

Маринад готовится на основе виноградного красного уксуса (2 ст.), 5 ст. л.сахара, две большие ложки соли и столько же воды.

Овощи чистые и мелкие кубики посолить и оставить на ночь. Добавьте в воду уксус, затем соль и сахар, доведите до кипения. Кусочки тыквы промыть в маринаде 4 минуты, вынуть, дать жидкости стечь и остыть.

Полученную заготовку выложить по банкам , добавить тертый хрен, лук, семена горчицы и залить маринадом. На следующий день жидкость сливают, варят, охлаждают и снова заливают тыквой.Закатайте банки.

Рецепт польской зимней тыквы

Для приготовления такого блюда приготовьте:

Вымойте все овощи начисто и нарежьте семена , нарежьте ломтиками и отварите до полуготовности. Сделать маринад из сахара и уксуса, довести до кипения, вынуть тыкву и еще раз кипятить 10 минут, столько же настоять и оставить на сутки.

Затем слить маринад , довести до кипения и снова залить им овощи. Повторите процедуру трижды, пока кубики овоща не станут мягкими и коричневыми.В холодном виде заготовку раскладывают по банкам, перевязывают пергаментом и уносят на зиму в погреб.

Для салата из тыквы понадобится:

Плоды вымыть и очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками . Острый перец, чеснок и петрушку мелко нарезать. В чистую емкость добавьте воду, уксус, масло, перец, соль, петрушку и чеснок и перемешайте.

Рецепт компота из тыквы на зиму

В этом рецепте вам понадобится:

Мякоть тыквы нарезать дольками , залить уксусным раствором из расчета на литр воды и эссенции и дать постоять несколько часов.Сливаем уксус, мезгу после замачивания варим в сахарном сиропе.

Затем дольки тыквы охлаждают и плотно упаковывают в банки , заливают сахарным раствором, добавляют лимонную кислоту и все перемешивают. А для улучшения вкуса добавьте гвоздику с корицей. Стерилизовать компот и оставить на зиму.

Рецепты тыквенного пюре с яблоками

Обычный урожай тыквы — картофельное пюре. Рецептов его приготовления существует большое количество, мы рассмотрим, как сделать пюре из тыквы и яблок.Тыкву лучше выбирать столовые сорта, которые отличаются сочностью, мякотью и сладким вкусом.

Овощ очистить и нарезать кусочками . Но яблоки можно употреблять как с кожурой, так и без нее, все зависит от рецепта. Готовятся они быстрее, чем тыква, если использовать летние сорта фруктов, то на закипание уходит всего несколько минут.

Размять пюре следующими способами:

• С помощью комбайна или блендера.
• Мясорубки.
• Sita.
• Пестик или толкатель.

Сырье измельчают, затем варят. Сначала тыкву с яблоками доводят до мягкого состояния, затем растирают из них и придают желаемый вкус. Тогда вам понадобится заготовка , снова проварить .

Для улучшения вкуса используют следующие ингредиенты:

• сахар;
• лимонов;
• кислота лимонная сухая;
• сироп;
• специй;
• прочие овощи и фрукты (груши, кабачки, морковь, цитрусы).

Десертные яблоки и пюре из тыквы

Пюре из тыквы и яблок по этому рецепту готовится как десерт или как соус к сладким блюдам. Ингредиенты для его приготовления:

Мякоть тыквы очистить, вымыть и нарезать кубиками , выложить в кастрюлю, залить половиной стакана воды и варить под крышкой 10 минут. Яблоки очищаем, режем и добавляем в мякоть. Затем добавьте измельченную цедру.

Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне , пока овощи и фрукты не станут мягкими.В конце добавить сахар и заправить ванилью. Снимаем с огня, взбиваем содержимое в пюре, остужаем и протираем через сито.

По следующему рецепту вы можете приготовить пюре, которое простояет всю зиму и даже подойдет в качестве детского питания . Вам понадобится всего килограмм тыквы, три яблока и полкилограмма сахара.

Овощи и фрукты нарезаются ломтиками и проходят через мясорубку. либо использовать блендер, либо комбайн. Полученное пюре заправить сахаром и поставить на огонь, отварить и снять пену.Затем варить пюре до необходимой густоты не более 10 минут.

Чтобы заготовка не пригорела, ее постоянно перемешиваем . Пока пюре будет вариться, банки нужно обработать на пару или другим способом. Картофельное пюре разложить по банкам, закрыть крышкой и перевернуть до остывания. Потом переносим в погреб и храним на зиму.

Особенности заморозки тыквы на зиму и ее хранения

Чтобы заморозить овощ на зиму, его очищают, удаляют косточки и крошат.Затем производится замораживание, так как вы планируете использовать его в дальнейшем. Если тыква предназначена для детского питания, то приготовьте пюре.

Овощи на пару измельчить в блендере и разлить по формам. А если заморозить овощи в сыром виде, то после разморозки они получатся очень водянистыми. Поэтому их сначала запекают или бланшируют.

Чтобы тыква оставалась свежей, нужно взять целые плоды , отрезав их от плодоножки. А если его нет, то мякоть начнет гнить, а тыква испортиться.Храните фрукты при температуре около 10 градусов и влажности 70 процентов.

Когда складываете их для зимнего хранения, смотрите, чтобы они не касались друг друга. Фрукты следует укладывать стеблями вниз на полки, выложенные соломой. А также мякоть тыквы можно сушить или замораживать , чтобы она максимально сохранила свои свойства.

Тыква — полезный и вкусный продукт , который можно приготовить по разному количеству рецептов. Попробуйте сделать любую из предложенных заготовок на зиму и ваша семья обязательно это оценит.

Часто можно увидеть, как хозяева кормят корову или поросенка кусочками тыквы, а сами в лучшем случае лущат тыквенные семечки. Забыл, ты же видишь, сколько чудесных блюд можно из нее приготовить. Ведь это исключительный продукт по многим причинам: он отлично впитывается; нормализует пищеварение и омолаживает сосуды, содержит много полезных веществ; присутствует во всех видах диет из-за малой калорийности; Готовится очень быстро. Его хорошо давать детям, удобно заготавливать на зиму.

Самое простое — запечь, измельчить и заморозить. Зимой тыкву из такой заготовки можно положить в кашу, выжать сок или использовать в качестве начинки. А можно сразу приготовить в виде пюре.

Напоминаем, что банки можно предварительно помыть, стерилизовать и просушить для размещения заготовок. Крышки тоже кипят.

Подготовив тыкву к обработке, очистите ее, удалите все внутренности и нарежьте мякоть кубиками или соломкой.

Тыквенное пюре с яблоками

Состав

Тыква, 1 кг

Яблоки, ½ кг

Сахар, 4 ст. Л.

Лимонная кислота, 1 ч.

Яблоки и тыкву чистим, измельчаем на мясорубке. Варить с сахаром медленно 2 часа. В конце добавляется лимонная кислота. Закупаем в банки в горячем состоянии.

Тыквенное пюре со сливами
Состав

Тыква, ½ кг

Сливы, ½ кг.

1. Очистить тыкву, нарезать мякоть кусочками. Сливы делим пополам, косточки выбрасываем.

2. Сливы сварить с тыквой, измельчить. Картофельное пюре отварить и обвалять.

Маринованная тыква — прекрасная закуска и к мясным блюдам.

Тыква маринованная №1
Состав

Вода, 1 л

Соль, 30 г

Сахар, 20 г

Уксус 9%, 80 мл

Специи (черный перец, лавровый лист, можно добавить корицу и гвоздику)

Вода, 1 л

Сварить тыкву, как обычно, ошпарить кубиками и остудить. Складываем по банкам, присыпаем специями, заливаем маринадом в состоянии кипения.Стерилизуем банки: литровые — 20 минут, поллитровые — 15.

Тыква маринованная №2
Состав

Соль, 30 г

Сахар, ½ кг

Уксус 6%, 1 л

Корица и гвоздика

Делаем из тыквы кубики, погружаем их в кипящий маринад и медленно варим до мягкости. Свернуть, раскладывая по берегам.

Тыква маринованная №3

Состав

Тыква, 3-4 крупных ягоды

Соль, 250 г

Хрен измельченный, 20 г

Сельдерей в листьях, 25 г

Петрушка, 25 г

Укроп, 25 г

Горький перец, 1 стручок

Лавровый лист, 2-3 листа

Уксус 80%, 200 г

Нарезать тыкву кубиками, бланшировать (5 минут) и остудить.Складываем их в банки, заливаем в них маринад. Банки пастеризуем при 85ºС (3 литра 35 минут, 25 литров) и закатываем.

Тыква маринованная №4
Состав

Тыква среднего размера

Корица, 1 палочка

Душистый перец, 1 горошина

Черный перец, 1 горошина,

Гвоздика, 1 бутон

Уксус 6%, 700 г

Вода, 700 г

Кусочки мякоти тыквы опускают в кипящую воду и выдерживают 10-15 минут.Снимите и остудите. Приготовить маринад и тоже остудить. Залить консервированные тыквенные кубики холодным маринадом. Не закатывать, хранить в холоде.

Маринованная пряная тыква
Состав

Тыква, 4 кг

Чеснок, 100 г

Зелень петрушки, 200 г

Острый красный перец, 300 г

Растительное масло, 150 г

Соль, 50 г

Сахар, 350 г

Уксус 9%, 200 мл

Вода, 1 л

Из мякоти тыквы, как обычно, делаем кубики, остальные компоненты мелко нарезаем.Выложить все в кастрюлю, залить маринадом (горячим), влить масло. Варить 30 минут, периодически помешивая.

Опираясь на сито, отдельно отделяем маринад. Разложив банки по овощам, снова вскипятите маринад и разлейте по банкам. Свернуть.

Теперь займемся зимними салатами и закусками из тыквы, которых очень много. Вот некоторые из самых удачных.

Закуска из тыквы со спаржей
Состав

Тыква, 2 кг

Спаржа в зернах, 1 кг

Помидоры, 1 кг

Перец сладкий, ½ кг

Чеснок, 150 г

Соль, 50 г

Сахар, 200 г

Масло растительное, 300 г

Уксус 6%, 100 г

Зелень укропа

Из тыквы нарезаем традиционными кубиками, фасоль режем палочками, а сладкий перец — полукольцами.Помидоры с чесноком измельчить блендером, добавить уксус, соль с маслом и сахаром. В полученную массу погрузите измельченные овощи вместе с измельченным укропом. Медленно нагрейте, готовьте 40-50 минут, периодически помешивая. Раскладываем горячими и закатываем банки.

Икра тыквенная с овощами
Состав

Тыква, 1 кг

Помидоры, 1 кг

Перец сладкий, 1 кг

Яблоки, 1 кг

Спаржа в зернах, 1 кг

Лук репчатый, ½ кг

Соль, 50 г

Сахар, 300 г

Уксус 9%, 50 г

Подготавливаем овощи к переработке, индивидуально измельчаем блендером или мясорубкой.Просто нарежьте лук и пассируйте его в масле на 10 минут в тазике. Добавьте к луку сахар и соль, помидоры и тыкву. Доводя смесь до кипения, всыпать в нее оставшиеся овощи и медленно варить 1 час, помешивая. Добавить специи и варить 10 минут. Раскладываем по банкам, закатываем и заворачиваем банки.

Пряная закуска на зиму. Тыква «Sharp»
Состав

Тыква, 1,3 кг

2 луковицы

Соль, 2 ст. Л.

Сахар, 5 ст. Л.

Хрен тертый, 3 ст.L

Горчичные семена, 2 чайные ложки

Уксус 6%, 500 мл

Семена укропа

1. Получив кубики из тыквы, посолите их и оставьте на ночь.

2. Утром делаем маринад — наливаем в кастрюлю пол-литра воды, уксуса с сахаром и все варим. В нем бланшируйте соленую тыкву 5 минут. Отфильтровываем жидкость и снова ставим на огонь.

3. Охладить тыкву, разложить по банкам. В каждую банку кладем хрен, кольца лука, семена укропа и горчицы.Залить отварным маринадом и снова оставить на ночь.

4. Утром слить маринад из банок, вскипятить и снова залить. Закрываем нейлоновыми чехлами, храним на холоде.

Тыква с грейпфрутом
Состав

Тыква, ½ кг

Грейпфрут, 2 плода

Цедра одного лимона

Сахар, 750 г

Молотый имбирь, 1 чайная ложка

Уксус 6%, 1 ст. L

1. Из мякоти тыквы делаем кубики или полоски.Цедру лимона нарезать тонкой соломкой, смешать с сахаром, имбирем, уксусом, довести до кипения.

2. Опустить тыкву в этот маринад, варить 5 минут, выключить огонь и оставить на ночь.

3. Утром возобновляем нагрев, кипятим 3 минуты и даем остыть. С грейпфрутов тем временем удалите мякоть, выбросив косточки и пленки. Добавьте к тыкве мякоть грейпфрута, полученный состав храните в холодильнике.

Тыква в яблочном соке
Состав

Средняя тыква

Сахар, 200 г

Яблочный сок, 1 л

Кубики тыквенной мякоти залить соком и довести до кипения сахаром, по желанию можно добавить специи — имбирь или кардамон.Дать остыть. Снова возвращаемся на огонь, варим 20 минут и закатываем в банки.

Салат «Закуска» из тыквы на зиму
Состав

Тыква, 2 кг

Морковь, ½ кг

Помидоры, 1 кг

Перец сладкий, ½ кг

Лук, 300 г

Чеснок, 2 головки

Соль, 2 ст. Л. Без верха

Сахар, 100 г

Масло растительное, 200 г

Уксус 70%, 2 ст. L

Черный перец

Семена кориандра

Морковь и тыкву нарезаем мелкими кубиками, из перца — соломкой, а из лука — кубиками.Помидоры измельчить. Пассируем в масле лук и морковь. Добавить к ним перец и тыкву, тушить несколько минут, затем полить молотыми помидорами. Посолить, поперчить и тушить на медленном огне 30 минут. В конце добавить специи с чесноком, варить 5 минут и разложить по банкам. Свернуть.

Салат из тыквы. Зимний рецепт
Состав:

Тыква, 1 средний

Луковица, 2 шт.

Соль, 30 г

Сахар, 100 г

Уксус 9%, 600 г

Вода, 300 г

Горох черный, 5 шт.

Горох, душистый перец, 3 шт.

Лавровый лист, 2 листа

Семена горчицы, 1 чайная ложка

Гвоздика, 2 бутона

1.Кубики тыквы посолить и оставить на сутки.

2. Приготовить маринад из оставшихся ингредиентов, остудить.

3. Утром раскладываем тыкву по банкам и заливаем холодным маринадом.

4. Продолжаем стерилизацию банок 1 час. Свернуть.

Из тыквы можно приготовить много разных десертов. Вот, например, чудесное варенье.

Варенье из тыквы
Состав

Тыква, 1 кг

Сахар, 1 кг

Вода, 400 мл

Ванилин

1.Из тыквы делаем кубики со стороной от 1,5 до 3 см. Бланшируйте их и остудите.

2. Сварить сахарный сироп, залить им, закипев, кубиками тыквы и оставить на ночь.

3. Утром варим 20-30 минут, убираем остывать на 2 часа.

4. Привариваем кусочки до прозрачности, в конце кладем ванилин.

5. Свернуть в банки.

Варенье из тыквы с яблоками
Состав

Тыква, ½ кг

Яблоки сорта Антоновка, ½ кг

Лимон, 1 шт

Груши, 2 шт.

Сахар, 1.2 кг

Вода, 1 столовая ложка

Ванилин, щепотка

1. Насыпьте кубики сахара в кубики тыквы и оставьте на ночь.

2. Утром нарезаем груши и яблоки, добавляем их в тыкву с водой и ставим нагреваться.

3. Варенье варить по 4 комплекта. В середине процесса добавить лимон, ошпаренный и очень мелко нарезанный (семена выбросить).

4. В конце последней варки добавить ванилин. Варенье должно состоять из кусочков разного цвета, сироп должен быть прозрачным.

5. Выкладываем повидло горячим, закатываем банки.

Джем из тыквы и физалиса
Состав

Тыква, 1 кг

Физалис, ½ кг

Сахар, 1,5 кг

Гвоздика, 1-2 бутона

Тыкву нарезать кубиками, физалис — четвертинками. Складываем их вместе, присыпаем сахаром и не трогаем 6-8 часов. Готовим в 3 комплекта, перерывы между последовательными завариваниями должны выдерживаться 6-8 часов. Во время последней варки кладем гвоздику.Свернуть.

Тыквенное варенье с курагой
Состав

Тыква, 1 кг

Сушеные абрикосы, 200 г

Сахар, 1 кг

Кубики тыквы смешать с кусочками кураги, посыпать сахаром и оставить на ночь. Наутро варенье варим до конца, но не закатываем, а храним в холоде.

Варенье из тыквы с рябиной
Состав

Тыква, 1 кг

Рябина, 100-200 г

Сахар, ½ — 1 кг

Лимонная кислота, 1 ч л

Корица или имбирь, ½ чайной ложки

Вода, ½ т

Обмакнуть тыкву в сироп, варить 30 минут после закипания.К тыкве кладем рябину, варим 15 минут и раскатываем по банкам. Заворачивать.

Варенье из тыквы и апельсина
Состав

Тыква, 1 кг

Апельсины крупные, 3 шт.

Грецкие орехи, 1 столовая ложка

Вода, 1 л

Сначала удалите цедру с апельсинов, затем отожмите сок, обжарьте орехи. Сварить тыквенные кубики в сиропе до полуготовности, положить орехи и цедру, залить соком. Варить до загустения. Скатать, разложив варенье по банкам.

Мармелад из тыквы
Состав

Тыква, 3 кг

Лимоны, 2 шт.

Сахар, 1,5 кг

Корица, 1 чайная ложка

Гвоздика, 5-6 бутонов

Вода, 2 л

1. Мякоть тыквы нарезать кубиками, варить в воде со специями до мягкости. Измельчить в пюре, всыпать в миску сахар и варить. Лопаткой размешиваем отвар, ждем начала отрыва массы от стенок.

2. Положить цедру лимона и тыквенный сок, выжатый из тыквенного пюре, и варить еще 15 минут.

3. Выложите картофельное пюре по банкам и оставьте их открытыми, пока они не остынут.

4. Накройте каждую банку куском пергамента, перевяжите и храните в прохладном месте.

Можно приготовить цукаты и тыкву, аналог кураги — сушеную тыкву. Рассмотрим эти 2 рецепта.

Цукаты из тыквы

В этом случае используется слой пульпы, прилегающий к твердой корке, на глубину 1 см внутрь, не более.

1. Из тыквы нарезать кубиками, приготовить сироп из расчета сахара и воды в соотношении 1: 1.

2. Варить кубики тыквы в сиропе, пока сироп не начнет растягиваться.

3. Отжимаем сироп, оставшиеся кусочки просушиваем на пергаменте. Цукаты хранят в бумажном пакете в сухом месте. Их можно складывать в плотно завязанные банки.

«Курага», или тыква сушеная

В этом случае выбирайте тыкву из десертных сортов.Из его мякоти нарезаем кубиками 3х3 см. Сначала лечим просто на воздухе, потом перекладываем под солнечные лучи. Завершаем этап сушки в духовке при открытой дверце и температуре 50-60ºС. Храним в пакетах. При подаче курагу можно присыпать сахарной пудрой.

Тыква была выращена за три тысячи лет до нашей эры. Ярко-оранжевый овощ ценился как лекарство и лакомство. Сегодня тыква, как и прежде, остается мировым фаворитом: в лечебных целях и кулинарных экспериментах используют мякоть, сок и семена плода.Европейцы охотно готовят тыквенный суп, запеканки, соусы и даже кофе; У индейцев нежная халва, а в Китае угостят тушеной тыквой с соевыми бобами или свининой. Чтобы круглый год радовали здоровые красные плоды, хозяйки консервировали тыкву впрок. Цукаты, варенье, варенье, икра, варенье и мед могут стать отличным вариантом таких заготовок на зиму. А маринованная тыква может стать идеальным гарниром и закуской, кисло-сладкий вкус которой хорошо вписывается в вегетарианское и мясное меню.Заготовки из тыквы — витаминное и питательное блюдо. Пошаговые рецепты помогут подготовить любой вариант консервирования этого замечательного овоща в домашних условиях.

главная »Блюда из тыквы» Зимний салат из баклажанов для баклажанов. Заготовки из тыквы на зиму «Золотые рецепты.

Тыкву можно сохранить свежей и сочной практически до самого конца зимы — достаточно лишь соблюдать определенные параметры температуры и влажности воздуха в помещении. Но он может стать основой самых разных салатов, закусок, джемов, пюре и компотов, которые не раз порадуют вас прекрасным вкусом вас и ваших домочадцев.Заготовки из тыквы на зиму станут прекрасным дополнением как повседневного, так и праздничного стола. В одной из последних статей мы давали советы, что приготовить из тыквы. Рад, что интерес к этой культуре снова стал постепенно расти — ведь еще недавно она игнорировалась и считалась пригодной только для кормления домашних животных. Между тем тыква очень богата витаминами — прежде всего А и Е, а также витаминами группы В. Первые два необходимы для поддержания молодости и эластичности кожи, а вторые обеспечивают густоту волос.Иными словами, тыкве можно присвоить почетное звание «хранительницы женской красоты», и именно представительницы прекрасной половины должны следить за тем, чтобы она каждый день присутствовала за домашним столом — даже в виде заготовок. на зиму. Тыкву можно консервировать по рецептам от «Прекрасной половины». Полезные советы: Тыквенное пюре на зиму Продукция: тыква массой 1500-1700 г, вода — 1 л, сахар (желательно коричневый) — 300 г, клюква — 300 г, гвоздика — 3-5 шт. Приготовление: тыкву моют, разрезают на кусочки, удаляют из нее косточки столовой ложкой. Очистите кожуру, а мякоть нарежьте кубиками со стороной от 1 до 2,5 см. Сироп готовят из воды и сахара, доводят до интенсивного кипения и кладут в него тыквенные кубики. Из клюквы через марлю выдавливается сок. Также можно воспользоваться соковыжималкой или протереть ягоды через сито. В воду, в которой варится тыква, добавляется сок. Процесс приготовления должен занять в общей сложности 20-30 минут.Незадолго до окончания гвоздики кладут в кастрюлю с тыквой. Готовую тыкву бросают на сито, дают стечь лишней воде и протирают или пропускают через блендер, пока она не остынет. Готовое пюре помещают в чистую стерилизованную банку и герметично закрывают запаренной в кипятке крышкой. Заготовка на зиму — тыквенно-яблочное пюре Продукция : тыква массой 1500-1700 г, яблоки — 500 г, сахар (желательно коричневый, тростниковый) — 2 ст.ложки лимона — 0,5 шт. Готовка : тыкву нужно вымыть, разрезать, очистить от семечек волокна, на которых они держатся, а также удалить кожицу. Яблоки также не очищаются от кожуры и семян. Оба они пропускают через мясорубку, смешивают с сахаром, выкладывают на эмалированную сковороду и варят на медленном огне два часа, периодически помешивая, чтобы масса не подгорела. За 5-10 минут до окончания варки выдавить в пюре сок половинки лимона.Горячую массу выкладывают в стерилизованную посуду и герметично закрывают. Икра тыквенная на зиму Продукция : готовая мякоть тыквы очищенная — 0,5 кг, помидоры, лук и морковь — по 300 г, чеснок — 3 зубчика, соль и черный перец — по вкусу, масло растительное (желательно оливковое) — 3 ст. ложки измельченной зелени свежего базилика или майорана — 1 ст. ложка, яблочный уксус — 1 ст. ложка. Приготовление: тыкву и морковь натереть на терке, лук мелко нарезать, помидоры пропустить через мясорубку или превратить в мякоть с помощью блендера.В металлической посуде с толстым дном разогрейте растительное масло. На нем слегка обжарить нарезанный лук, затем добавить морковь и тыкву и тушить под крышкой до мягкости — это займет около 15-20 минут. Овощи нужно тушить на медленном огне. Добавить молотые помидоры, толченый чеснок, зелень, черный перец и соль, перемешать и тушить еще 20 минут, не забывая помешивать. В самом конце ввести в овощную массу яблочный уксус. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками, предварительно ошпарив кипятком. Маринованная зимняя тыква — самый простой рецепт Продукция: тыква массой до 3 кг, вода — 1 л, уксус столовый 9% — 5 ст. ложки, соль — 1 ст. ложка, сахар — 1 ст. ложка, корица — 2-3 г, гвоздика и черный перец с горошком — 5-6 шт., лавровый лист — 2 шт. Приготовление: отварить маринад из воды, уксуса, специй, сахара и соли. Подготовленную мякоть тыквы нарезаем небольшими кубиками и заливаем кипятком. Вы можете просто опустить тыкву на 1-1.5 минут в кипящей воде, затем жидкость слить, а тыкву остудить и разложить по чистым банкам. Кипящий маринад наливается в каждую банку так, чтобы он заполнял емкость до самых краев и даже немного проливал через них. Стерилизация банок объемом 0,5 л проводится 15 минут, объемом 1 л — 20 минут. Тыква маринованная с букетом специй Продукты: тыква — 2 кг, перец красный острый — 150 г, петрушка — 100 г, чеснок — 50 г, масло растительное — 4 ст.ложки, вода — 0,5 л, уксус столовый 9% — 100 г, сахар — 1,5 стакана, соль — 2 ст. ложки с небольшой горкой. Приготовление: Очищенную и нарезанную кубиками тыкву кладут в эмалированную сковороду вместе с измельченным перцем, чесноком и петрушкой. Залить кипящим маринадом из воды, уксуса, сахара и соли. Отварить овощи в маринаде. В кастрюлю наливают растительное масло и кипятят его содержимое на медленном огне и при постоянном помешивании полчаса. Затем овощи перебрасываются на сито и распределяются по банкам, заранее подготовленным и стерилизованным.Слитый маринад снова доводят до кипения и, не давая остыть, разливают по банкам. Сразу сверните. Зимний салат из тыквы с болгарским перцем Продукция : тыква очищенная — 2 кг, помидоры (томаты) — 1 кг, перец болгарский и морковь — по 500 г, лук — 300 г, чеснок — 2 головки, масло растительное — 1 стакан, сахар — 100 г, соль — 2 ст. ложки, уксусная эссенция — 2 ст. ложки черного перца и семян кориандра — по 10. Варка : лук нарезать полукольцами, тыкву и морковь нарезать тонкими ломтиками длиной 3-4 см, болгарский перец — соломкой такой же длины. Растительное масло нагревают и на нем слегка поджаривают лук и морковь, после чего добавляют тыкву и болгарский перец. Перемешать овощи и тушить на медленном огне 5 минут, а затем помидоры пропустить через мясорубку, посолить и поперчить. В таком виде тушить на медленном огне около получаса.За несколько минут до окончания процесса вводят уксус, специи и измельченный чеснок. Банки и крышки необходимо заранее простерилизовать. Раскладывают горячий салат и сразу закатывают. Зимняя закуска из тыквы и баклажанов Продукция : мякоть тыквы очищенная — 2 кг, баклажаны — 3 кг, помидоры — 2,5 кг, перец болгарский — 1 кг, чеснок — 300 г, петрушка свежая — 300 г, масло растительное — 0,5 л, молотый перец чили — чайной ложки , сахар — 150 г, соль — 100 г, уксус столовый 6% — 120 мл. Приготовление : Все овощи, кроме баклажанов, моются, очищаются от кожуры и нарезаются небольшими ломтиками. Баклажаны перед разделкой очищать не нужно, их режут вместе с кожицей. Помидоры пропустить через мясорубку или блендер — они должны превратиться в жидкую кашицу. Его доводят до кипения на среднем огне, добавляя измельченный чеснок и петрушку, а также соль, сахар, растительное масло, уксус и перец чили. Как только этот соус закипит, кусочки баклажана, тыквы и болгарского перца.Всю массу снова доводят до кипения и тушат час. Горячую закуску раскладывают по заранее подготовленным стерилизованным банкам и закатывают, а затем укутывают теплым пледом и оставляют в таком виде на 12-15 часов, пока они окончательно не остынут. Сладкие заготовки на зиму: тыквенное варенье с лимоном Продукция : тыква очищенная — 1 кг, сахарный песок — 1 кг, лимон среднего размера — 1 шт. Приготовление : нарежьте тыкву кубиками размером 1х1 см, поместите ее в эмалированную миску или сковороду и засыпьте сахаром.Он должен постоять при комнатной температуре 8-10 часов и дать стечь соку. После этого емкость с тыквой ставится на медленный огонь и нагревается до кипения сока и растворения в нем сахара. В полученном сиропе отварить тыкву полчаса. Снимите цедру с лимона (верхняя желтая часть кожуры). Сделать это можно, обработав его теркой. Белая часть кожуры срезается ножом и выбрасывается, потому что для варки варенья она непригодна. Мякоть лимона пропускают через мясорубку, смешивают с измельченной цедрой и добавляют в варенье незадолго до окончания варки.На банки масса выкладывается после того, как она остынет. Домашний мед из тыквы Продукция : тыква очищенная — 1 кг, сахар — 200 г, корица — 2-3 г, гвоздика — 5-6 шт. Варка : мякоть тыквы натереть на крупной терке, смешать с сахаром, переложить в эмалированную емкость и оставить на несколько часов до выделения сока. Емкость ставят на медленный огонь и варят, периодически зачерпывая и переливая в другую посуду излишки выделившегося сока.Когда тыква станет полностью мягкой, нужно добавить корицу с гвоздикой, после чего еще некоторое время продолжают варить «мед», доводя его до консистенции сметаны. Массу разливают в горячем виде по стерилизованным банкам и закатывают. Оставшийся сок можно использовать для приготовления компотов, коктейлей, морсов, желе и десертов. Тыква тушеная на зиму Продукция : тыквенная мякоть очищенная — 1 кг, сахар — 700 г, вода — 1.5 л, уксус 9% — 1 чайная ложка, ванильный сахар. Готовка : тыкву, нарезанную мелкими и тонкими ломтиками, кладут в кастрюлю, насыпают туда сахар и заливают горячей водой. Емкость ставят на плиту, доводят до кипения, заливают уксусом, кипятят около 20 минут. Перед приготовлением можно сдобрить компот ванильным сахаром. Компот раскладывают и разливают по стерилизованным стеклянным банкам, перекручивают, банки переворачивают вверх дном и оставляют в таком положении до полного остывания. Рекомендуем также прочитать статьи: Вкусные блюда из тыквы: доступны ТОП-5 рецептов Осенняя диета: да здравствует тыква! Салаты из тыквы: 15 самых вкусных салатов из тыквы Фаршированная тыква: рецепты на любой вкус

35+ УДИВИТЕЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ ВЕГАНСКОЙ ПАСТЫ

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения более подробной информации.

Ночная паста, кто-нибудь? Здесь вы найдете удивительных рецептов невероятных веганских рецептов пасты: вкусных, ярких и идеальных для любого случая!

От простых обедов в середине недели, идеально подходящих для всей семьи, до самых впечатляющих блюд из пасты для ужинов.
Веганские блюда из пасты, наполненные полезными ингредиентами, полезными овощами, песто и ароматными сливочными соусами.

Паста обязательно. Это быстро, вкусно, дешево, сытно, чистый холст для множества вкусных ингредиентов

Если вам интересно, как приготовить вкусные веганские блюда из пасты, эти 35+ изысканных веганских рецептов помогут вам максимально использовать эту скромную кладовую.

Готовы?

1. САЛАТ С ВИШНЕВОЙ ТОМАТНОЙ ПАСТА от The Clever Meal

Этот сочный салат из пасты с помидорами черри полон аромата, готов за 10 минут и требует всего 5 ингредиентов.
Это простой, удобный и восхитительный рецепт пасты, идеально подходящий для любого летнего сбора.

2. СПАГЕТТИ С ЧЕСНОКОМ И ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ (AGLIO E OLIO) от The Clever Meal

Это классическое итальянское блюдо из макарон, которое требует нескольких ингредиентов, небольших усилий и 10 минут времени на приготовление! Паста Aglio e olio такая простая, такая хорошая, дешевая, сытная и сразу поднимет настроение!

3.ЛУЧШАЯ ПАСТА С ЧЕРЕПЦАМИ от The Clever Meal

Этот рецепт итальянской веганской пасты — одно из лучших сытных блюд, которые можно приготовить, используя несколько предметов первой необходимости. Это простой, но ароматный рецепт на одну банку, полезный и удивительно ХОРОШИЙ.

4. СЛИВОЧНЫЙ ВЕГАНСКИЙ ПАСТА от Love & Lemons и 5. Пикантная веганская кремовая паста с кинзой и запеченными помидорами паприка от Blissful Basil

6. СПАГЕТТИ С ЧЕСНОЧНЫМИ ГРИБАМИ от The Clever Meal

Каждому нужен рецепт хорошей пасты с чесноком и грибами в заднем кармане для ужина в последнюю минуту.Это один из моих любимых рецептов веганской пасты, наполненный ароматами и готовый в кратчайшие сроки!

7. ИТАЛЬЯНСКАЯ ПАСТА С НУТОМ (PASTA E CECI) от The Clever Meal

Этот рецепт итальянской веганской пасты — лучшее блюдо для всей семьи, которое можно приготовить менее чем за 30 минут. Он недорогой, богат протеином, очень быстро собирается и приятно согревает!

8. ВЕГАНСКАЯ ПАСТА С ШПИНАТОМ И ГРИБАМИ от Salt & Lavander и 9. ЗАПЕКА С СЫРОМ ТИККА МАСАЛА Паста от Full of Plants

10.ЧЕРНАЯ КАЛЕ ПЕСТО ПАСТА от Gathering Dreams

Этот веганский рецепт песто из зимней капусты настолько хорош, что вам захочется есть его каждый день. Поистине сенсационный рецепт сезонного песто, который вы не забудете!

11. ИТАЛЬЯНСКАЯ МАРИНАРА СПАГЕТТИ от The Clever Meal

Получите максимум удовольствия от консервированных помидоров с этим ярким итальянским соусом маринара. Для этого требуется всего 5 дешевых ингредиентов для кладовой, он готов за 20 минут и превратит ваши простые спагетти в нечто вкусное!

12.КАРТОФЕЛЬНАЯ ПАСТА (PASTA E PATATE) от The Clever Meal

Что делать, если в холодильнике ничего нет? Эта восхитительная веганская паста со сливками — ваш лучший рецепт. Для этого требуется несколько скромных и недорогих ингредиентов, на приготовление уходит менее 20 минут и 1 доллар на порцию.

13. VEGAN CACIO E PEPE PASTA от Simply Quinoa и 14. 5-ИНГРЕДИЕНТНАЯ VEGAN VODKA PASTA от Pinch of Yum

15. ВЕГАНСКАЯ ПАСТА БРОККОЛИ С ХЛЕБНЫМИ КИШКАМИ от The Clever Meal

Это один из лучших рецептов веганской пасты из моего итальянского репертуара! Это простое, полезное и экономичное блюдо с множеством вкусов, которое легко приготовить за 20 минут.

16. СЛИВОЧНАЯ ТОМАТНАЯ ПАСТА С ЧЕСНОЧНО-СОЕВЫМ ЦВЕТОМ от Vegan Richa

Если вы ищете уникальные рецепты пасты, это быстрое и вкусное блюдо из макарон впечатлит вас! Кроме того, из него можно приготовить вкусную еду за 30 минут!

17. ВЕСЕННИЙ ПЕСТО ПАСТА С ГОРХОМ И АСПАРАГОМ от Simply Quinoa и 18. ВЕГАНСКАЯ ПАСТА ИЗ ЧЕСНОКА АЛЬФРЕДО от Джессики на кухне

19. Паста из гороха с сушеным помидором и аргулой от Minimalist Baker

Эта безглютеновая паста добавлена ​​в невероятно ароматный кремовый веганский гороховый песто.Он такой вкусный и питательный!

20. ВЕГАНСКАЯ ПАСТА ИЗ ТЫКВИНЫ от The Clever Meal

. ТОМАТ, ГРИБЫ И ЧЕСНОЧНО-СЛИВОЧНАЯ ПАСТА от Джессики на кухне.

22. ВЕГАНСКИЙ ОРЕХ ПЕСТО КАВАТАППИ от Blissful Basil

Эта веганская паста с песто из грецких орехов собирается за 20 минут, она очень полезна, доставляет удовольствие и выглядит так красиво!

23. СОУС ДЛЯ ПАСТА АВОКАДО от Joy Food Sunshine и 24. ПАСТА, ГОРХ + РОМАНЕССКИЙ СОУС КРАСНЫЙ ПЕРЦ от The Simple Veganista

25.Сливочно-шпинатная паста с сырно-чесночными крошками от Wall Flower Kitchen

Это сливочное хрустящее блюдо из пасты такое ароматное, нежирное и полезное! Готово через 25 минут.

26. СЛИВОЧНО-ВЕГАНСКАЯ ПАСТА С ЛИМОНАМИ (слева) от Green Evi и 27. ЗАПЕЧЕННАЯ ПАСТА ИЗ РЕДИША С ЛИМОНОМ ИЗ НУТА (справа) от Cotter Crunch.

28. Паста из красного перца с обжаренной цветной капустой, щепотка Yum

Веганская паста с помидорами и сливками, кто-нибудь? Эта паста полностью без сыра и молочных продуктов, но вкусная и наполнена овощами, такими как цветная капуста и жареный красный перец.Вкусно и готово за 15 минут.

29. СЛИВОЧНЫЙ ВЕГАНСКИЙ ШИТАК И КАЛЕ ПАСТА от Love and Lemons и 30. ВЕГАНСКИЕ СПАГЕТТИ ALLA PUTTANESCA от Cookie and Katie

31. СЛИВОЧНЫЙ ВЕГАНСКИЙ ПАСТА СОУС от Lauren Caris Cooks

Этот восхитительный сливочно-веганский соус для пасты приготовлен на основе цветной капусты. Он легкий, ароматный и вкусный!

32. ВЕГАНСКАЯ ПАСТА С КРАСНЫМ ПЕРЕЦОМ от The Minimalist Baker и 33. ЛИМОННО-ЧЕСНОЧНАЯ ПАСТА С ЗЕЛЕНЫМИ ФАСОЛЯМИ от Cook Nourish Bliss

34.ПАСТА ИЗ ТЫКВЫ И НУРА С СЛИВОЧНЫМ МИСО СОУСОМ от Full of Plants

А как насчет согревающего сердце блюда из пасты с жареной тыквой и хрустящим нутом с насыщенным сливочным соусом мисо из кешью? Очень вкусно!

35. ВЕГАНСКИЕ МЯЧИ И СПАГЕТТИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ от The Clever Meal и 36. ЖАРЕНЫЙ КРАСНЫЙ ПЕРЦ И СОУС ТОМАТНОЙ ПАСТЫ от Lauren Caris Cooks

ЗАМЕЧАНИЯ И ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

МОГУТ ВЕГАНЫ ЕСТЬ МАКАРОНУ?

Как правило, макаронные изделия на 100% веганские и не содержат ингредиентов животного происхождения.Просто проверьте этикетку на упаковке и убедитесь, что макароны не содержат яиц.

ЗДОРОВЫЕ ЛИ ПАСТА?

ДА. Паста, безусловно, является частью здорового питания, если ее есть в умеренных количествах.

А если вы переключитесь на цельнозерновые макароны , вы получите больше натуральной клетчатки и микроэлементов, чем белые макароны.
Клетчатка — важная часть вашего рациона, она помогает контролировать уровень сахара в крови и снижает аппетит. Дополнительный бонус? Исследования показывают, что употребление трех порций цельнозерновой пищи в день помогает прожить дольше.

Плюс, если вы загрузите цельнозерновые макароны вкусными сезонными овощами, ваше блюдо из макарон будет наполнено питательными веществами и определенно полезно.

КАКАЯ ПАСТА ЛУЧШАЯ?

Я люблю макароны и отношусь ко всему этому очень серьезно. Да, я итальянец?

Перво-наперво, бренд макаронных изделий имеет значение. Когда вы выбираете макароны, внимательно посмотрите на этикетку и выберите макарон из манной крупы из твердых сортов пшеницы, , возможно, изготовленных с использованием латунных или бронзовых штампов.Излишне говорить, что готовьте его до al dente!

Макаронные изделия высшего качества немного дороже обычных макаронных изделий, но они эластичны, имеют более прочную текстуру и прекрасно удерживают соусы.
Я люблю готовить с ограниченным бюджетом, но дешевые переваренные спагетти заставляют меня грустить!

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ ВЕГАНСКИХ РЕЦЕПТОВ?

Здесь вы найдете еще больше невероятных веганских рецептов, вы будете поражены разнообразием:

Эти веганские рецепты пасты полны красок и вкусов, они полезные и легкие блюда, которые понравятся даже невеганам! Если вы сделаете один из них, дайте мне знать! Оставьте комментарий, поставьте оценку или отметьте фото #theclevermeal в Instagram.Я хотел бы получить известие от вас!

35+ УДИВИТЕЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ ВЕГАНСКОЙ ПАСТЫ

Что не нравится в пасте? Это быстро, вкусно и сытно — чистый холст для множества вкусных и полезных ингредиентов. Здесь вы найдете удивительный список вкусных рецептов веганской пасты, легкой, яркой и идеальной для любого случая. Давайте начнем!

Время подготовки 30 минут

Общее время 30 минут

Курс: паста

Кухня: веганская

Ключевое слово: веганские рецепты пасты

Порций: 4

Автор: Катя

Ингредиенты

ПАСТА (выберите ваши любимые формы и виды макаронных изделий)

• Длинные макаронные изделия (спагетти, лингвини, феттучини…)
• Короткая паста (пенне, фузилли, ракушки, локти, орекьетте, дитали …)

ОВОЩИ

• Помидоры (консервированные помидоры, свежие помидоры черри или вяленые помидоры)
• Летние овощи (перец, спаржа, цукини, помидоры, стручковая фасоль, шпинат …)
• Зимние овощи (тыква, кабачки, картофель, грибы …)

БЕЛК

• Бобовые (горох, чечевица , нут, фасоль)

Инструкции

• Перво-наперво: выберите свой любимый рецепт веганской пасты.

• Убедитесь, что у вас есть все ингредиенты.

• Готовьте пасту до al dente.

• Тем временем начните нарезать овощи или приготовьте веганский сливочный соус для пасты с кешью. Есть так много способов приготовить фантастическое веганское блюдо из пасты, полное вкусов и питательных веществ, вы будете избалованы выбором!

• Заправьте макароны, перемешайте, смешайте и наслаждайтесь!

Notes

КАК ХРАНИТЬ ПРИГОТОВЛЕННУЮ МАКАРОНУ? Дайте остыть остаткам макаронных изделий, а затем храните их в герметичном контейнере.Я предпочитаю стеклянную тару пластиковой. Большинство блюд из макаронных изделий можно хранить в холодильнике в течение 3 дней, но обязательно ознакомьтесь с советами по хранению в каждом рецепте.

BRILLIANT OVEN BBQ CHICKEN — The Food Nanny

Эта курица-барбекю обладает идеальным вкусом, который понравится всей семье.
Зимой я очень проголодался по своему восхитительному цыпленку-барбекю. Это был мой рецепт, когда слишком холодно, чтобы стоять на улице и готовить на гриле.Это могло быть моим самым любимым, когда-либо !! Моя курица-барбекю может стать вашей традицией Суперкубка! Это тоже стало одной из наших традиций в понедельник вечером. Эта курица получается очень нежной и ароматной. Соус представляет собой острый традиционный вкус барбекю с нужным количеством «пинков». Мммм … не говоря уже о восхитительных запахах, которые разойдутся по вашей кухне и дому. Счастливой зимы!… И счастливого барбекю (в помещении) 🙂 Всем нравится, когда я подаю этого цыпленка с картофельным пюре, покрытым плавленым сыром чеддер и зеленым салатом.Кукурузный хлеб также станет отличным дополнением!

BRILLIANT OVEN BBQ CHICKEN

ПЕЧЬ БАРБЕКЮ

Состав

• 1/2 сливочное масло
• 1/3 чашка желтый лук рубленый
• 2 гвоздика свежий чеснок рубленый
• 2 чайные ложки перец
• 2 чайные ложки порошок чили
• 1/2 чашка яблочный уксус
• 1 Столовая ложка Вустершир соус
• 1/2 чашка коричневый сахар
• 1/4 чашка патока
• 1/4 чайная ложка молотый кайенский перец
• 2 чайные ложки крупная соль
• 1 чайная ложка молотый черный перец
• 1 6 унция.можно томатная паста
• 1 чашка воды
• Курица:
• 1 курица нарезанная или 4-6 штук без костей куриные грудки без кожи
• 2 Столовые ложки оливковое масло
• 2 Столовые ложки масло сливочное

Инструкции

1. Приготовьте курицу:

2. Вытрите кусочки курицы влажными бумажными полотенцами.Обильно приправить крупной солью и свежемолотым черным перцем. (Очень важно)

3. Нагрейте большую сковороду или сковороду. Добавьте оливковое масло и сливочное масло.

4. Когда оливковое масло / сливочное масло начнут шипеть, выложите куриные кусочки в сковороду и поджарьте с обеих сторон до золотистого цвета.

5. Выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы собрать излишки масла.

6. Слегка смажьте (используя оливковое масло) форму для выпечки размером 9×13 дюймов.

7. Поместите обжаренные кусочки курицы в форму для запекания. Намажьте половину соуса BBQ и накройте фольгой. Выпекать 50 мин при 350 градусах.

8. Снимите фольгу и полейте остальным соусом. Выпекать еще 10 мин. Подавайте сразу же, добавив лишний соус со дна сковороды.

9. Подавать с: апельсиновыми булочками с маффинами (стр. 235, поваренная книга «Еда няня снова спасает ужин») или кукурузным хлебом. Запеченный картофель или пюре с кукурузой (стр. 199, Поваренная книга «Food Nanny Rescces Dinner Again»)

Лучшие 21 рецепты супов и салатов для женщин-первопроходцев | Женщина-пионерка, ведущая Ри Драммонд

Салат из жареной свеклы и козьего сыра

Видите эти золотисто-коричневые монеты, приправленные зеленью и свеклой? Это круглые кружочки из козьего сыра, просто панированные и обжаренные на сковороде, чтобы гарантировать острый результат, одновременно мягкий и хрустящий.

Получить рецепт: Салат из жареной свеклы и козьего сыра

Куриный суп по-итальянски

Добавление сливок делает этот суп насыщенным и бархатистым, а нежная курица, короткая паста и свежие овощи добавляют жирности бульону.

Получить рецепт: Куриный суп по-итальянски

Салат из жареной мускатной тыквы

Получить рецепт: Салат из жареной мускатной тыквы

Фасоль с супом из бекона

Белая фасоль — главный ингредиент пятизвездочного супа Ри.Она выбирает сушеные сорта, сначала замачивая их в воде на ночь, а затем тушить в бульоне, чтобы гарантировать, что они нежные и полны вкуса.

Получить рецепт: Фасоль с супом из бекона

Салат с кунжутом и тофу

Сам по себе тофу — это чистый ингредиент, готовый принять вкусы, с которыми он сочетается.Здесь Ри делает смелый поворот, замариновав кубики тофу в том же соево-имбирном винегрете, который она использует для заправки зелени, затем обжаривает их и завершает хрустом семян кунжута.

Получить рецепт: Салат с кунжутом и тофу

Гамбургер суп

«По какой-то причине он просто напомнил мне дом», — говорит Ри об этом успокаивающем супе, тушенном с говяжьим фаршем, множеством свежих овощей, включая картофель, морковь и сладкий перец, а также дуэтом сушеных трав.

Получить рецепт: Гамбургер суп

Курица и лапша

«На вашей кухне должно пахнуть как дома», — объясняет Ри сцену, когда готовит этот ультра-успокаивающий суп.

Получить рецепт: Курица и лапша

Идеальный салат со шпинатом

Хрустящий бекон, сладкий карамелизованный лук и насыщенный винегрет с добавлением бекона превращают повседневный салат из шпината в блюдо нового уровня.

Получить рецепт: Идеальный салат со шпинатом

Лучший томатный суп на свете

Вы можете быть уверены, что кремовая чаша Ree оправдывает свое название благодаря 5-звездочному рейтингу и более чем 200 отзывам поклонников.Бонус: так как рецепт требует консервированных помидоров, вам не нужно ждать пика томатного сезона, чтобы приготовить этот суп быстрого приготовления.

Получить рецепт: Лучший томатный суп на свете

Цитрусовый салат с капустой

«Так как капуста хорошо держится, салат можно перебросить за 15 минут до подачи», — отмечает Ри о возможности предварительной подготовки при подаче этого быстрого салата.Она уравновешивает тонкий жар ломтиков халапеньо с прохладным сливочным козьим сыром и яркими мандаринами, чтобы добиться ярких результатов.

Получить рецепт: Цитрусовый салат с капустой

Сырный суп с брокколи

После того, как брокколи тушится в сливочном бульоне, вам решать, какой консистенции вы предпочитаете наслаждаться.Вы можете сразу же приступить к работе, но вы также можете либо размять брокколи, либо использовать блендер, чтобы получить более гладкую текстуру.

Получить рецепт: Сырный суп с брокколи

Салат Цезарь

Домашние чесночные гренки и острый горчичный винегрет с пармезаном гарантируют проверенные временем результаты в быстром салате Цезарь от Ри.

Получить рецепт: Салат Цезарь

Идеальный картофельный суп

Не только основа из капель бекона придает дымный аромат всему супу Ри, но и хрустящие кусочки бекона вместе с растопленным тертым чеддером, посыпанным сверху перед подачей на стол, придают богатый вкус и приятную текстуру этому рецепту большой партии.

Получить рецепт: Идеальный картофельный суп

Салат с курицей и тако

Салат быстрого приготовления, которого хватит на обед, лучшая комбинация Ри из сочной тертой курицы, прохладного авокадо и обугленной кукурузы каждый раз поражает.Когда дело доходит до заправки, Женщина-первопроходец превращает вашу любимую заправку ранчо сальсой и ароматной кинзой, чтобы создать свою собственную смесь.

Получить рецепт: Салат с курицей и тако

Французский луковый суп

Все дело в том, чтобы лук готовился медленно и медленно, пока он не станет сладким и мягким, и придаёт аромат этому восхитительному супу.Непосредственно перед подачей на стол Ри покрывает каждую приправленную травами миску ломтиком хлеба и ореховым сыром Грюйер, затем перемещает их в жаровню, чтобы они стали поджаренными и липкими.

Получить рецепт: Французский луковый суп

Салат из чеддера и бекона

В то время как неподвластное времени сочетание хрустящего бекона, сливочного чеддера и заправки из пахты — лучший выбор, Ри отмечает, что вы можете украсить салат несколькими добавками.Раскрошенный сыр с плесенью в заправке придаст ему «приятный запах», а замена чеддера перцем Джек предложит «легкий удар», — объясняет она.

Получить рецепт: Салат из чеддера и бекона

Колбаса, картофель и суп из капусты

Крошенная итальянская колбаса добавляет веса этому пятизвездочному супу, а щепотка хлопьев красного перца придает приятное тепло.Следуйте указаниям Ри и дождитесь последних нескольких минут приготовления, чтобы добавить капусту в бульон, чтобы она не слишком увяла.

Получить рецепт: Колбаса, картофель и суп из капусты

Легкий греческий салат

Полный классических закусок, которые вы жаждете в традиционном греческом салате, таких как соленые оливки Каламата, острый фета и чесночный винегрет, лучший рецепт Ри может быть доступен всего за 20 минут.

Получить рецепт: Легкий греческий салат

Вегетарианский суп тортеллини

Чтобы приготовить крем-суп Ри, нужно всего несколько ингредиентов.Следуйте ее примеру и начните с замороженных овощей и купленных в магазине сырных тортеллини, чтобы гарантировать удовлетворительные результаты в спешке.

Получить рецепт: Вегетарианский суп тортеллини

Салат из маринованных помидоров с травами

Секрет салата без готовки Ри заключается в том, что салат готовят заранее и дают ему немного остыть перед подачей на стол; это время даст возможность сочетать аромат сладких помидоров, острого бальзамического ореха, свежей петрушки и базилика.

Получить рецепт: Салат из маринованных помидоров с травами

Хотите еще больше от женщины-пионерки?

Посетите штаб-квартиру Food Network «Женщина-пионер», чтобы получить больше вдохновения для рецептов, а также совершите инсайдерский тур по ранчо Ри.

Более: Женщина-пионерка

Простой рецепт яблочного чатни | Кухня Александры

Этот рецепт чатни неотразим — в нем есть ожидаемый сладко-терпкий баланс, обеспечиваемый сахаром и уксусом, но также есть немного тепла от измельченных хлопьев красного перца и свежего тертого имбиря. Он восхитительно намазан крекерами и посыпан чеддером, и он превосходен в жареном сыре!

Мариса Макклеллан, автор трех книг по консервированию и создатель веб-сайта Еда в банках , только что опубликовала свою четвертую книгу: Кухня в банках .

В отличие от ее предыдущих книг, посвященных консервированию, в эту книгу включены рецепты, которые помогут вам израсходовать много банок с джемом, чатни и солеными огурцами. Она создала рецепты — подумайте: куриные крылышки с вареньем, овсяные кексы с фруктовым маслом, бобовые и рисовые запеканки с томатной сальсой — с мыслью о вашей кладовой; нет необходимости начинать с нуля.

НО. Если ты готов, я думаю, тебе стоит.

В конце книги Мариса включает несколько рецептов «основных консервов», десять из ее любимых, в том числе этот «адаптируемый рецепт чатни», который я приготовила с яблоками, но который, по словам Марисы, подойдет для абрикосов, вишни и т. Д. нектарины, персики, груши или сливы.На приготовление уходит около часа, за это время яблоки полностью распадутся, превратившись в темную вязкую массу.

Я нахожу этот рецепт чатни неотразимым — в нем есть ожидаемый сладко-терпкий баланс, обеспечиваемый сахаром и уксусом, но есть также немного тепла от измельченных хлопьев красного перца и свежего тертого имбиря. Яблочный вкус почти неразличим — яблоки — всего лишь средство переноса множества других ароматов. Когда я ем его, мой мозг думает о фиге, что позволяет мне понять, почему здесь может работать так много разных фруктов.

Я намазал чатни крекеры и посыпал его кусочками острого сыра Чеддер, и я полагаю, что он хорошо сочетается со многими сырами, от минерально-голубых до меловых козьих и сливочных тройных кремов, что делает его отличным дополнением к любому сыру. доска.

Вчера на обед я намазал чатни на хлеб, посыпал его тертым сыром и приготовил жареный сэндвич с сыром, который был невероятно вкусным. (Подробнее об этом скоро.)

В книге Мариса предлагает использовать чатни по-разному: в смешанном масле, сырных рулетах, свиной вырезке с соусом из сковороды и спреде из белой фасоли , который я приготовил и съел с копьями эндивий и морковью — чатни такой простой и удивительный способ оживить соус на основе фасоли, придав ему текстуру и глубину вкуса.

Я не переваривал чатни на водяной бане, но следующей осенью обязательно буду. Разве не было бы забавно подарить мини-баночки этого чатни вместе с ломтиком сыра? Все красиво обвязаны пекарским шпагатом? А праздничный подарочный ярлык?

Никогда не поздно начать подготовку к праздникам…
( Я ребенок, я ребенок. Давай пока не будем думать о праздниках. )

Что такое чатни?

Чатни — это густая приправа, похожая на джем, индийского происхождения.Его можно приготовить из бесчисленного количества фруктов и овощей, но часто он включает комбинацию фруктов и овощей, сахара, уксуса и специй. Чатни часто готовятся в течение длительного периода времени для развития вкуса, а благодаря уксусу и сахару обычно имеют сладко-терпкий вкус. Чатни могут быть мягкими или горячими.

---

Еще одна вещь

Когда вышла последняя книга Марисы, Naturally Sweet Food in Jars , я собирался опубликовать ее рецепт яблочно-финикового масла, которое я приготовил и полюбил.Я опаздываю на три года, но рецепт наконец-то готов: Яблочное масло с корицей и финиками .

Оба этих рецепта яблок лучше подходят для публикации осенью, но я боюсь, что если я подожду, Мариса может написать еще одну книгу и отбросить меня еще на три года. Итак, без лишних слов, я публикую несколько несезонных, но восхитительных рецептов Марисы Макклеллан в этот прекрасный весенний день:

Вот пошаговая инструкция: Соберите ингредиенты.

Яблоки и лук очистить и нарезать.

Вывалить все сразу в горшок. Как мило?

Симмер.

Когда это будет выглядеть так, готово.

Ешьте его с сыром и крекерами, смешайте с хумусом или соусом из белой фасоли или приготовьте сыр на гриле. (Подробнее об этом скоро. Жареный сыр выглядел так невероятно вкусно, что у меня не хватило терпения сделать фото. Скоро добавлю фото.)

Marisa McClellan’s Еда в банках Кухня:

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значок сердца

Описание

Адаптировано из книги Марисы Макклеллан «Еда в банках», , этот рецепт чатни подходит для яблок, абрикосов, вишни, нектаринов, персиков, груш или слив.Это половинный рецепт, поэтому увеличивайте его по мере необходимости.

Если вы хотите получить более подробную информацию о стерилизации банок и приготовлении водяной бани для консервирования, просмотрите эту публикацию о продуктах питания в банках .

---

• 2 фунта. яблоки (от 5 до 6), очищенные и мелко нарезанные
• 1 средний желтый лук, мелко нарезанный (около чашки)
• 3/4 стакана золотого изюма
• 3/4 стакана красного винного уксуса
• 1 стакан светло-коричневого сахара в упаковке
• 1 столовая ложка семян горчицы, подойдет любой цвет
• 1.5 чайных ложек тертого имбиря
• 3/4 чайной ложки кошерной соли, плюс еще по вкусу
• Хлопья измельченного красного перца 1 / 4–1 / 2 чайной ложки
• тертая цедра и сок 1 лимона

---

1. Смешайте все ингредиенты в большой инертной посуде. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и накройте кастрюлю. Варить 20 минут. Откройте крышку и увеличьте огонь до среднего, при необходимости регулируя огонь, чтобы смесь оставалась на постоянном медленном огне.Варите на медленном огне, часто помешивая, еще 20-40 минут или пока чатни не загустеет, не потемнеет и не начнут сливаться ароматы. Мне нравилось пюрировать чатни в кухонном комбайне до крупной густоты — у меня есть странные проблемы с текстурой приготовленного изюма, и пюре из чатни решает эту проблему для меня… нет необходимости делать это, если у вас нет проблем с приготовленным изюмом.
2. Перелейте чатни в банку и храните в холодильнике от одной до двух недель.
3. Можно также обработать чатни: приготовить кипящую водяную баню и простерилизовать три полпинтовые банки.Выложите чатни в подготовленные банки, оставив 1/2 дюйма (1,5 см) свободного пространства. Протрите края, накройте крышками и кольцами и обработайте на кипящей водяной бане 15 минут.
4. Когда время истечет, снимите банки и поставьте их на сложенное кухонное полотенце, чтобы они остыли. Когда банки достаточно остынут, и вы сможете с ними удобно обращаться, проверьте герметичность. Закрытые банки можно хранить при комнатной температуре до 1 года. Любые незапечатанные банки следует охлаждать и использовать немедленно.

• Категория: Приправы
• Метод: плита
• Кухня: американская / индийская

Ключевые слова: чатни, яблоки, имбирь, лук, горчичное зерно, сахар, уксус

Рош ха-Шана — Занят в Бруклине

Это то время года, когда мой почтовый ящик заполняется приглашениями на кошерфест, и это действительно заставило меня задуматься о том, как далеко зашла кошерная индустрия.Я так благодарен, потому что наличие на рынке такого количества удивительных кошерных продуктов помогает мне выполнять свою работу и проявлять творческий подход на кухне.

Когда моя мама росла, были самые простые вещи: кошерное мясо, кошерное молоко, паста, томатный соус, кетчуп, майонез, консервированные фрукты и овощи… основные продукты. Были конфеты и выпечка, но ничего похожего на то, что есть сегодня! Нам так повезло, что в нашем распоряжении так много всего, и кошерное приготовление пищи стало проще и вкуснее, чем когда-либо.

Я особенно благодарен за кошерный импорт со всего мира, который делает специальные продукты доступными.Вы помните, как блоггеры делали свое собственное масло для печенья, и найти упаковку печенья Lotus было похоже на добычу золота? Теперь они легко доступны в большинстве кошерных супермаркетов с сертификатом кошерности в Израиле.

Новейший импортный продукт из Израиля, который я предпочитаю, — это замороженное тесто для пирогов, сладкое и соленое. Они делают галетты и пироги легким ветерком, и я очень счастлив. Когда Abeles & Heymann выпустили свои новейшие вкусы колбасных изделий из бурбонского яблока, имбиря Терияки и Андуйя, я точно знал, что собираюсь сделать, и СМОТРЕТЬ.КАК. СИМПАТИЧНЫЙ!!!!

Мне нравится, что Abeles & Heymann постоянно совершенствуют свою игру, и их новые вкусы колбасы настолько захватывающие! Для меня большая честь быть послом бренда для них, потому что мне очень нравится качество и забота, которые они вкладывают в свою продукцию. Моя семья не выносит никаких других хот-догов, и, поскольку они так стараются выпускать более здоровые продукты, мне не нужно беспокоиться о том, чтобы кормить ими свою семью, потому что многие из них не содержат нитратов и других добавок.

Итак, давайте поговорим о пироге — В честь приближающегося праздника Рош ха-Шана я взбила легкую яблочную горчицу с использованием подготовленного яблочного масла и приготовила самое потрясающее варенье из яблочного сидра и лука, которое будет добавлено ко ВСЕМ! Сделайте это, и вы увидите!

Если у вас осталось варенье из яблочного и лукового сидра, не стесняйтесь добавлять его в жареный сыр с нарезанными яблоками (если вы делаете его пареве), смешайте немного с праздничным жареным, потушите им курицу, кабачки или смешайте с рисом .Или просто съешьте его ложкой, потому что это ТАК хорошо.

Что касается сосисок, то если вам не нравится галет, вы можете нарезать их по диагонали, обжарить и добавить на доску для колбасных изделий. Заверните в слоеное тесто для классических франков в заготовках. Жарьте их с картофелем или перцем и луком, чтобы получить легкую еду на листе. Или просто попробуйте классический вариант в булочке для хот-догов, потому что вы никогда не ошибетесь с этим!

Желаю вам легко подготовиться к предстоящим праздникам и супер сладкого и вкусного года!

Распечатайте это!

Колбаса Галетта

1 пакет Abeles & Heymann Яблочные сосиски из бурбона
1 соленая корочка для пирога (см. Примечание), размороженная
2/3 стакана чистого яблочного масла
2 столовые ложки цельнозерновой горчицы
2 столовые ложки дижонской горчицы
1 столовая ложка меда
1 взбитое яйцо
1 тмина, по желанию
1 стакан рукколы
1 чайная ложка оливкового масла
1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
соль и перец по вкусу
1/3 стакана яблочно-лукового джема (рецепт см. ниже)

Метод:

Разогрейте духовку до 375 градусов.Нарежьте сосиски продольно на 4.

В небольшой миске смешайте яблочное масло, цельнозерновую горчицу, дижонскую горчицу и мед. Обильно смажьте смесью тесто для пирога (оставшуюся горчицу оставьте для сервировки). Выложите сосиски по длине теста, слегка внахлест. Сверните тесто, чтобы получился деревенский галет.

Смажьте тесто яйцом и при желании посыпьте тмином. Выпекайте примерно 30 минут, пока тесто не станет коричневым и хрустящим.

Готовую к подаче заправьте рукколой оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Посыпьте галет руколой и луковым джемом и подавайте с яблочной горчицей.

ПРИМЕЧАНИЯ: Я использовал раскатанное несладкое тесто для пирогов Маданот. Если вы не можете его найти, вы также можете использовать слоеное тесто, но вам может потребоваться разделить его на два торта, поскольку тесто для слоеного теста меньше. Как вариант, вы можете использовать замороженную круглую корочку для пирога, нарезать сосиски по диагонали, наложить круговой узор внахлест и сформировать круглый галет.

ВАРИАНТЫ: Яблочные сосиски Abeles & Heymann хорошо сочетаются с яблочной горчицей и вареньем. Если он недоступен в вашем районе, используйте любые колбасы по вашему выбору или замените их жареной говядиной или тушеной говядиной.

Вы можете заменить яблочное масло другим джемом, например, абрикосовым или инжирным. Или используйте другие семена по вашему выбору вместо тмина.

Яблочно-луковый джем

2 столовые ложки оливкового масла
3 средних больших красных лука, тонко нарезанных
2 стакана яблочного сидра
2 столовые ложки яблочного уксуса
1/4 стакана меда
соль и перец по вкусу

Метод:

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и добавьте лук.Готовьте, пока лук не станет мягким, и добавьте яблочный сидр, яблочный уксус, мед, соль и перец. Готовьте, не накрывая, на среднем огне, пока сидр не уменьшится и смесь не загустеет, 20-30 минут. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.