Закуска с перловкой на зиму рецепт: Салат с перловой крупой на зиму (Завтрак туриста).
Салат с перловой крупой на зиму (Завтрак туриста).
Приготовление закуски завтрак туриста.1. Перловую крупу, готовим первой. Её нужно заранее замочить на 12 часов.
2. Набухшую крупу промываем водой и отправляем в кастрюлю с кипящей водой, варим до готовности, примерно 20 -30 минут.
3. Когда перловка сварится откидываем её на сито и даем стечь воде.
4. Помидоры промываем водой, удаляем плодоножку и нарезаем средними кусочками.
5. Лук репчатый освобождаем от шелухи, промываем водой и шинкуем мелкими кубиками.
6. Болгарский перец промываем водой, удаляем плодоножку с семенами и нарезаем на мелкие кусочки.
7. Морковь тщательно промываем водой, снимаем кожуру и натираем на крупной терке.
8. Горький перец промываем водой, удаляем плодоножку с семенами и очень мелко шинкуем.
9. Если позволяет время, то овощи можно слегка обжарить, по отдельности на сковороде, кроме горького перца, а если нет такой возможности, то ничего страшного.
10. Подготовленные овощи выкладываем в кастрюлю, добавляем отварную перловку, подсолнечное масло и перемешиваем.
11. Доводим массу до кипения, уменьшаем огонь до среднего и варим в течение 20 – 25 минут.
12. По истечении времени закуску солим и не выключая огонь раскладываем её по стерилизованным банкам, накрываем стерилизованными крышками и закатываем.
13. Банки переворачиваем вниз крышками и укутываем одеялом на 24 часа.
14. Затем убираем в погреб или прохладное место.
Вот такой рецепт заготовки на зиму есть в моём арсенале!
Вкусная закуска с перловкой готова!
Приятного аппетита!
P.S.
Перловую крупу многие люди не любят, а зря. Она кладезь микроэлементов и витаминов, а особенно полезна своей клетчаткой, которая благотворно влияет на желудочно – кишечный тракт. Да эту крупу приходиться долго пережевывать, но это дает дополнительную пользу – происходит насыщение и в тоже время вы не переедаете пищу.
О пользе перловки можно говорить долго: «но что делать если человек не любить перловку?» для этого и существует масса рецептов, в которых перловая крупа маскируется другими ингредиентами.
В данном рецепте перловку разбавляют овощи: помидоры, лук, перец, морковь, они смягчают вкус крупы.
Стоит попробовать приготовить эту закуску, может она понравится тем, кто не любит перловку.
Закуску можно кушать как в холодном, так и в горячем виде. Её можно кушать как самостоятельное блюдо, а можно подавать с толченной картошкой.
Приятного аппетита!
Консервированная овощная закуска с рисом рецепт с фото на Webspoon.ru
Сытная овощная закуска с рисом
Сезон заготовок набирает обороты. Ждут своей очереди всевозможные аппетитные овощи, фрукты и ягоды. Чтобы в суровые зимние дни наш стол был таким же щедрым, как летом, всё это нужно замариновать, засолить, засушить.
Из чего-то сделать вкусные салатики, из чего-то — приправы и соусы. Хоть и делали их сто раз, а в океане заготовок осталось ещё много «неоткрытых островов». Надеюсь, что предлагаемая мною сытная и вкусная закуска придётся вам по душе!
Как приготовить «Консервированная овощная закуска с рисом» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления закуски нужно взять зрелые красные помидоры, морковь, красный сладкий перец, репчатый лук, рис, растительное масло, сахар и соль.
Шаг 2 Ссылка
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.
Шаг 3 Ссылка
Обжарить морковь до мягкости в растительном масле.
Шаг 4 Ссылка
Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.
Шаг 5 Ссылка
Спассеровать лук на растительном масле.
Шаг 6 Ссылка
Плоды сладкого перца очистить от внутренней мякоти с семенами и разрезать на 4 части.
Шаг 7 Ссылка
Перец вместе с помидорами пропустить через мясорубку и выложить в варочную ёмкость.
Шаг 8 Ссылка
Перечно-томатную массу довести до кипения и добавить к ней обжаренные морковь и лук.
Шаг 9 Ссылка
Смесь перемешать и проварить в течение 25 минут.
Шаг 10 Ссылка
Рис тщательно промыть, меняя воду несколько раз, а затем выложить в овощную смесь.
Шаг 11 Ссылка
Массу варить до мягкости риса (около 25 минут) при постоянном помешивании. Следить, чтобы не пригорела! В конце варки добавить сахар и посолить по вкусу.
Завтрак туриста с рисом на зиму рецепт с фото
Предлагаю вам приготовить простой и очень вкусный овощной салат с рисом на зиму Завтрак туриста, который выручит вас зимой, внеся яркие краски в ваше меню. Выход готового продукта около 3-х литров. Конечно, это не промышленный масштаб заготовок, но зато помощница-мультиварка поможет сохранить в салате максимум витаминов! Это поистине народный рецепт, дающий возможность экспериментировать с крупами, добавляемым в него. Это может быть и рис, и перловка, и даже фасоль. Потому неудивительно, что на сайте уже есть похожий рецепт салата — он называется «Салат с перловкой в мультиварке«. Что отличает салат Завтрака туриста — так это отсутствие уксуса при приготовлении (за счет большого количества томатов), ну и несколько иные пропорции ингредиентов. Это поистине вкус лета в банке — попробуйте!
Салат с рисом и овощами на зиму без уксуса и стерилизации
Начну с простого рецепта, где мы не будем использовать уксус и стерилизацию баночек с салатом. И у нас есть два пути.
- Вы можете вообще не использовать кислоту для консервации, как написано в этом рецепте. Но в таком случае заготовки нужно съесть в ближайший месяц.
- А можете добавить лимонную кислоту в конце готовки закуски из расчета 1 ч. л. на 5 л салата.
Ингредиенты:
- 2 кг помидор,
- 0,5 кг сладкого перца,
- 0,4 кг лука,
- 0,4 кг моркови,
- постое масло – 250 мл,
- 100 г сахарного песка,
- соль – 1,5 ст.л. (по вкусу),
- 100 г риса (пропаренного или для плова),
- молотый перец чили – 1 ч.л.
Помидоры моем и вырезаем все некондиционные места. Перекручиваем их через мясорубку, используя среднюю решетку. Так они будут именно измельчаться, а не давиться.
Перцы промываем и избавляем от серединки.
Берем кастрюлю, объемом 4,5-5 литров и выливаем в нее нашу томатную массу.
Ставим на медленный нагрев и ждем закипания. За это время натрем морковку на крупной терке. Добавим ее в закипевшие помидоры и протушим 15 минут под закрытой крышкой.
Перчик режем на тонкие слайсы.
Лук порежем на полукольца шириной 0,5 см. К тушеной в томатном соке моркови высыпаем кусочки перца и лука.
Накроем крышкой и проварим еще 18 минут.
Введем красный перец и соль с сахаром. Наливаем стакан постного масла. Перемешиваем и кипятим.
Высыпаем отмеренное количество риса и тушим полчаса под закрытой крышкой.
Выключаем нагрев и, не снимая казана с плиты, наполняем простерилизованные баночки.
Закатываем крышками. Создаем «шубу» для естественной стерилизации внутренним теплом.
Оригинальный рецепт — рис с овощами и скумбрией на зиму
Для вкусного и оригинального салата на зиму потребуется:
- скумбрия мороженная — 1,5 кг;
- рис – 300 г;
- помидоры зрелые — 1,5 кг;
- морковка — 1,0 кг;
- перец сладкий — 0,5 кг;
- лук — 0,5 кг;
- масло — 180 мл;
- сахар — 60;
- уксус — 50 мл;
- соль — 30 г;
- пряности по желанию.
Как консервировать:
- Рыбу разморозить, почистить, отварить в течение 20 минут в подсоленной воде. Остудить, вынуть все косточки. Разобрать скумбрию руками на небольшие кусочки.
- Рис промыть в нескольких водах и проварить до полуготовности.
- Из вымытых перцев убрать семена и плоды нарезать колечками.
- Морковку помыть, почистить и натереть на терке.
- Луковицы нашинковать полукольцами.
- Помидоры опустить в кипяток, через минуту переложить в ледяную воду и снять кожицу. Вырезать место от плодоножки и мелко изрубить мякоть ножом.
- В кастрюлю сложить все овощи, томатную массу, добавить соль, сахар и влить масло.
- Варить содержимое на медленном огне. Время варки — полчаса.
- К овощной смеси добавить рыбу, рис, перец и пряности по вкусу, влить уксус. Продолжить варку еще в течение 10 минут.
- Не снимая с огня, кипящую смесь разложить в банки и прикатать крышки. Перевернуть. Накрыть теплым одеялом и выдержать в таком виде до полного остывания.
Очень вкусный рецепт рисового салата с кабачками в мультиварке (Пальчики оближешь)
Для консервации небольшими порциями можно использовать мультиварку. Все ограничение только в том, что у нее небольшой объем чаши. И несколько килограмм, даже измельченных овощей, может в нее не поместиться.
На 3 банки объемом 0,5 л нам понадобится:
- рис — 1 мультистакан,
- 1 морковка,
- болгарский перец – 200 г,
- 600 г молодых кабачков,
- 3 чесночные дольки,
- 5 томатов,
- лук – 1 шт.,
- 15-20 г соли,
- 2 ст.л. сахарного песка,
- 0,5 ч. л. молотого черного перца,
- 100 мл. растительного масла,
- 30 мл. уксуса 9%.
Промываем крупу и высыпаем ее в чашу мультиварки. Заливаем его водой из расчета 1 к 5.
Включаем режим «Паста» или «Плов» и варим до полуготовности. Я засекаю половину из того времени, что установила программа. Так у меня получается 12 минут.
Вынимаем крупу из чаши, охлаждаем прохладной водой и процеживаем.
За это время нарежем овощи.
Очень мелко порубим лук. Кабачок нарежем на кубики, шириной примерно 1,5 см. Цукини можно не очищать, если они еще молоденькие.
Болгарский перец режем тонкими соломками.
Морковь шинкуем на терке для корейских салатов.
Снимаем с помидор кожицу.
Несколько способов, как это сделать. Их можно ошпарить кипятком, вынуть мякоть ложкой. Но есть еще один очень удобный способ — разрезать томат не вдоль, как мы привыкли, а поперек. И на крупной терке натереть мякоть, так кожица останется у вас в руках, а мякоть в тарелке.
Измельчаем через пресс все три дольки чеснока.
Выставляем на мультиварке режим «Жарка» на 18 минут. Наливаем в нее постное масло и отправляем жариться лук. Его время около 5 минут.
Потом добавляем тертую морковь и ждем еще 13 минут.
Теперь добавляем кубики кабачков, помидоры, перец. Всыпаем соль с сахаром и перцем. Перемешиваем.
Закрываем мультиварку и выставляем режим «Тушение» на 60 минут. Если у вас меню на английском языке, то ищете слово «Stew».
Через 30 минут выкладываем рис и чеснок.
За 5 минут до окончания готовки вливаем уксус.
Затем ждем, когда мультиварка просигнализирует об окончании программы. И сразу же утрамбовываем салат по стерильным банкам.
Прикрываем кипяченными крышками и ставим емкости стерилизоваться.
В чашу мультиварки кладем на дно салфетку и выставляем баночки.
Заливаем горячей водой, которую заранее вскипятим в электрочайнике. Доливаем до уровня, когда вода дойдет чуть выше середины банки.
Ставим чашу в мультиварку и выбираем режим «На пару» или «Steam». После закипания стерилизуем 12-15 минут.
Затем аккуратно достаем наш салат и закупориваем крышками.
Кстати, совсем недавно писала про лечо из кабачков. Там также есть рецепт с рисом.
Рецепты лечо с рисом
«Ностальгия» — классический рецепт салата-закуски
Технология приготовления довольно проста: томаты пюрируют, в полученном соке проваривают овощи, добавляют рис, и на стадии полуготовности крупы льют уксус.
Но давайте обо всем по-порядку…
1,5 килограмма свежих помидоров пропускают через мясорубку вместе с кожурой. В томатную основу добавляют двухсотграммовый стакан растительного маслица и основные специи: 150 грамм сахара и 1,5 столовых ложки (с горочкой) соли.
Основу ставят на огонь и прогревают. В кипящее пюре добавляют приправы (1 чайную ложку смеси перцев в молотом состоянии, 7 горошков черного перца и 2 лавровых листика) и нарезку из овощей: лука репчатого, сладкого перца (лучше болгарского), и свежей моркови. Все овощи берут в равной пропорции – по 500 грамм. Перец режут полосками, морковь измельчают через решетку терки, а лук режут полукольцами.
Смотрите также: Лечо в томате: простые рецепты заготовок – лучшая подборка рецептов овощного лечо в томатном соке
Внимание! Во всех рецептах статьи указан вес очищенных ингредиентов!
Овощи доводят до активного кипения и прогревают 10 минут на огне ниже среднего. Удаляют лавровый лист, а вместо него кладут ¾ стакана риса. Вместе с крупой заготовку кипятят еще четверть часа. При этом от плиты не отходят, так как салат практически постоянно нужно помешивать.
Когда рис достигнет степени полуготовности, вливают 1,5 столовые ложки уксуса и добавляют измельченную головку чеснока. Через 5 минут плиту отключают.
Раскладывают салат-лечо с рисом в баночки литражем от 0,5 до 1 литра. Тару предварительно хорошенько моют и обрабатывают паром, стерилизуют. Закрученные салаты утепляют. Часов через 15-20 заготовку переносят на постоянное место хранения.
В нашей статье мы хотим предложить вам воспользоваться подробной и четкой инструкцией приготовления ароматного лечо с рисовой крупой. Кстати, вариацией лечо может быть и зимняя заготовка фаршированного перчика с рисом и фаршем.
С готовым отварным рисом
Рис очень часто намертво прилипает к посуде при готовке лечо, что в прямом смысле не позволяет хозяйкам «отдохнуть» и заняться другими делами. Чтобы этого избежать, можно использовать отварной рис.
Количество продуктов берут исходя из предыдущего рецепта. Технология приготовления тоже схожа. Отличие лишь в том, что крупа варится отдельно. Пропорция воды и риса 2:1. При этом увеличивается время варки овощной составляющей с 10 минут до 20.
После того, как отварной рис будет добавлен, готовят лечо 3 минуты. Затем кладут чеснок и уксус в соответствии рецептом и завершают варку пятиминутным кипячением.
Канал видеоблогера А.В. Рычкова «RAV» предлагает рецепт закуски, которая может заменить полноценный завтрак. Лечо при этом готовят с рисом и 70% уксусной эссенцией.
С кабачками и магазинной томатной пастой
1,5 килограмма кабачков измельчают кубиками. Размер сторон – 1,5-2 сантиметра. Перец сладкий (1 килограмм) режут полосками или полукольцами. Лук-репку (500 грамм) — кубиком.
На большой сковороде обжаривают лук в 200 миллилитрах растительного масла. Кусочки не должны зарумяниться, а лишь стать полупрозрачными.
Тем временем в варочной кастрюле разводят магазинную пасту из томатов. На 400 граммовую баночку пасты берут 1,5 литра воды. Полученный томатный раствор кипятят в течение 2 минут с добавлением соли (2 столовые ложки без горки), сахара (200 грамм), столовой ложки красной паприки, и ½ десертной ложечки молотого перца.
Смотрите также: Острое лечо из перца без уксуса — готовим заготовки на зиму со жгучим перцем
В слегка загустевшую массу отправляют перцы, зажарку из лука и кабачки. Кастрюлю прикрывают крышкой, и томят салат 5-7 минут.
Следующий этап – закладка риса. На данный объем овощной массы его понадобится 1 стакан. Варят лечо 20 минут, непрерывно помешивая.
За несколько минут до того, как блюдо будет полностью готово, в зимнюю заготовку добавляют консервант – 30 миллилитров 9% столового уксуса.
Канал «Cooking Channel Oksana K.» делится своим рецептом зимней заготовки: САЛАТ С РИСОМ НА ЗИМУ «ЗАВТРАК ТУРИСТА». Новый, более богатый и насыщенный вкус! С жареными овощами.
https://youtu.be/h3xe1mUEgCc
Рецепт для ленивых – в мультиварке
Почему этот рецепт называется «для ленивых»? Все очень просто: чаша мультиварки не способна вместить много продуктов и для качественного приготовления лечо должна быть заполнена сырыми продуктами не более чем на 2/3 объема. А это значит, что овощей придется чистить и резать совсем немного. К тому же, «умные» режимы чудо-помощницы способны готовить блюда практически самостоятельно.
Продукты:
- лук – 1 крупная головка;
- морковь – 2 корнеплода;
- перец болгарский – 4 штук;
- томатная паста – 90 грамм;
- вода – 3 стакана;
- рис сухой длиннозерный – 1 стакан, прилагаемый к мультиварке;
- масло растительное – ½ стакана;
- соль – 1,5 чайных ложки;
- сахар – 2 столовых ложки;
- уксус 9% — 1 чайная ложка.
Овощи произвольно нарезают. В чашу наливают 3 столовые ложки масла, выкладывают лук и морковь. Через 5 минут после начала работы агрегата в режиме «Жарка», добавляют кусочки болгарского перца, заливают все пастой из помидор, разбавленной чистой водой, добавляют специи и соль. «Помощницу» переключают на режим «Тушение». Готовят овощи под крышкой 10 минут. Добавляют рис, и тушат лечо еще 20 минут. Чтобы рисинки не пристали ко дну, салат довольно часто перемешивают. Уксус добавляют на заключительном этапе, за несколько минут до отключения устройства.
Баклажаны с рисом – оригинальный рецепт лечо в духовке
Три крупных стручка перца вычищают, промывают и измельчают произвольными кусочками.
Килограмм баклажанов очищают от кожицы и нарезают брусочками, соломкой и небольшими кубиками. Чтобы избавиться от горечи, присущей этому овощу, нарезку густо пересыпают солью, хорошенько обваливают в кристаллах, и оставляют на полчаса. Перед готовкой баклажанные дольки промывают проточной водой.
Смотрите также: Лечо с луком и морковью — лучшие рецепты лечо на зиму: перец, морковь, лук
Лук (1 крупную головку) шинкуют кольцами, а морковь (2 корня) – соломкой. Луково-морковную нарезку слегка обжаривают. До золотистого цвета овощи не доводят, лишь добиваются пропитывания масла овощным ароматом.
Высокобортный противень смазывают растительным маслом. Первым слоем на самое дно выкладывают промытые баклажаны, далее — ½ стакана промытого риса, перчик, сверху – овощную зажарку. Весь этот «бутерброд» заливают томатной основой со специями.
Основу можно сделать полностью самостоятельно, измельчив погружным блендером 1,5 килограмма свежих томатов, или воспользоваться разведенной в воде готовой томатной пастой (300 грамм основы на 1 литр воды). Из приправ добавляют соль 1 столовую ложку, сахар – 3 столовые ложки и ½ чайной ложки порошка сушеного чеснока. Он придаст лечо особую изюминку.
Противень с продуктами закрывают фольгой. Готовиться лечо должно в духовке 1,5 часа. Температурный режим нагрева – 200-220 ºС.
Готовое лечо раскладывают по порционным тарелкам или подают в общей салатнице к обеденному столу. Если же планируется консервация блюда, то к овощам с рисом добавляют 1,5 столовых ложки уксуса 9% крепости, все перемешивают, и перед фасовкой в стерильную тару прогревают в духовке еще 3 минуты.
Для вегетарианцев блогер Ирина Кузьмина подготовила специальный ролик, который подробно описывает рецепт повседневного блюда — лечо с диким рисом из запечённых перцев.
https://youtu.be/LavxgJ3Wfns
Простой рецепт с томатной пастой (соком) «Завтрак туриста»
Здесь мы будем использовать томатный сок. Его можно купить в магазине или сделать самостоятельно. Если берете магазинный, то читайте состав, там не должно быть ничего лишнего, кроме томатной пасты, воды, соли, сахара и лимонной кислоты.
Кстати, если под рукой нет сока, сделайте его сами. На 1,5 литра кипяченой воды разведите 500 г томатной пасты. Получится отличная заправка для этого салата.
Ингредиенты:
- рис – 1 стакан,
- 1 литр томатного сока,
- 0,5 ст. 9% уксуса,
- 12 ст. сахара,
- 400 мл. подсолнечного масла,
- 1,5 ст.л. соли,
- лук – 1 кг,
- морковь – 0,9 кг,
- перец – 0,9 кг.
Берем емкость, в которой будем варить салат. Продуктов много, поэтому нужна тара, объемом не менее 5 л. Смешиваем сахар, соль, уксус и масло в кастрюле. Ставим ее на сильный нагрев и даем маринаду закипеть.
Шинкуем морковь и отправляем ее в маринад на 5 минут.
Лук мелко режем и тушим с морковью еще 5 минут. Добавляем мелко нарезанный перец.
Теперь вливаем 1 литр томатного сока или разведенную томатную пасту.
Рис промываем, заливаем водой 1 к 2, отвариваем 10 минут до полуготовности. Это нужно, чтобы он не превратился в кашу. Мы ведь его будем еще тушить с овощами.
Выкладываем его к овощной массе и перемешиваем. Варим 25 минут.
Раскладываем ее по стерильным баночкам.
На выходе получилось 6 баночек.
Еще один интересный и подробный рецепт рисового салата «Завтрак туриста». Его я подобрала для вас в формате видео, чтобы было более понятно.
Ведь лучше один раз увидеть, чем 100 раз услышать, как говорили наши бабушки.
https://youtu.be/6F2VZrERCzc
Как видите, везде процесс приготовления и ингредиентный состав похожи. Вам осталось только выбрать тот, который больше подходит по продуктам.
Видеорецепт
Посмотрев это видео, вы научитесь готовить вкусный салат «Завтрак туриста» с рисом на зиму по простому рецепту. Автор подробно рассказывает, что для этого понадобится, и как подготовить все необходимые ингредиенты. А также наглядно демонстрирует, как раскладывать салат в банки и закатывать его.
Итак, теперь вы знаете, как быстро и легко приготовить вкусный салат «Завтрак туриста» с рисом на зиму в домашних условиях. А вы часто готовите подобные салаты? Или предпочитаете покупную консервацию? Понравился ли вам наш рецепт? Что вы бы в нем изменили? Поделитесь своими мыслями в комментариях.
Зимний овощной салат с рисом и баклажанами
О, эти синенькие! Как много уже мы из них наготовили: соте, запекали в духовке, мариновали по-корейски, по-грузински. В общем, овощ хоть куда! Сегодня еще в рисовый салат добавим.
Ингредиенты:
- баклажаны – 0,9 кг,
- 2 кг помидор,
- лук — 0.5 кг,
- морковь — 0.5 кг,
- болгарский перец — 0.5 кг,
- 1 стакан риса,
- соль – 50 г,
- сахар – 100 г,
- уксус 9% — 50 мл,
- стакан постного масла.
Помидоры режем на 4 части. Если у вас крупные плоды, то частей долек будет больше.
Болгарский перец берем разных цветов, чистим и режем соломкой.
Баклажаны не чистим, а сразу режем кубиками.
Морковь шинкуем на крупной стороне терки.
Лук рубим на полукольца.
На сковороду наливаем растительное масло, включаем сильный нагрев и выкладываем кусочки лука и моркови. Обжариваем 5 минут. Вводим томаты, перец, соль, сахар и варим 10 минут.
Затем выкладываем баклажаны. Снижаем нагрев плиты и закрываем кастрюлю крышкой.
Промываем рис, сцеживаем воду и выкладываем к овощной массе. Варим 30 минут.
Вливаем подготовленное количество уксуса. Добавляем вкуса солью и сахаром. И протушим еще 10 минут.
Закрываем в чистые баночки. Из указанного количества ингредиентов получилось 7 поллитровок.
Салат завтрак туриста с рисом на зиму рецепт с фото
В этом салате помидоры, перчик, лук и морковочка создают удивительно вкусную массу, а добавленный к ним рис придает блюду особую густоту и питательность. Салатик станет прекрасным дополнением к обеду и ужину, а также будет замечательным перекусом.
Для салата нам потребуются такие продукты:
- лук — 1 кг.;
- помидоры — 3 кг.;
- перец болгарский — 6 шт.;
- морковь — 1 кг.;
- рис — 1 ст.;
- растительное масло — 0,5 л.;
- уксус — 1 ст.л.;
- сахар — 150 гр.;
- соль — 3 ст.л.;
- специи — по вкусу.
Готовим:
1. Морковь чистим, моем и натираем на терке.
2. Луковицы чистим, моем и нарезаем как вам нравится — соломкой, кубиками, колечками. Мне нравится кубиками.
3. Болгарский перец моем, разрезаем, вынимаем сердцевинку и нарезаем кубиками.
4. Помидоры моем и нарезаем кубиками.
5. Рис очень тщательно промываем и оставляем на дуршлаге, чтобы стекла вода. Рис можно брать любой, но лучше длинненький и пропаренный. Он тогда не превращается в кашу.
6. В кастрюлю или казан выливаем растительное масло и слегка прогреваем его.
7. Выкладываем к маслу лук и даем ему потомиться до мягкости.
8. Высыпаем сверху морковь, перемешиваем и обжариваем еще минут 7-10.
9. К зажарке добавляем перец и помидоры, а также рис. Все хорошенько перемешиваем и оставляем огне томиться минут на 15.
10. Затем добавляем к нашим овощам соль, сахар, специи (по желанию, можно добавить пол стручка мелко порезанного острого перца), опять все смешиваем и оставляем тушиться минут 40-50.
11. За пять минут до готовности салата вливаем в кастрюлю уксус.
12. Раскладываем салат в стерильные баночки и закрываем крышками. Переворачиваем баночки вверх дном и укутываем теплым одеялом. Оставляем так до полного остывания.
13. Зимой открываем и наслаждаем вкусняшкой.
Как приготовить закуску с капустой и уксусом в домашних условиях
Еще салат с рисом на зиму готовят с капустой. По мне так, это идеальный вариант для суповой заправки.
Ингредиенты:
- 0,6 кг белокочанной капусты,
- 0,5 кг помидор,
- 0,2 кг моркови,
- лук – 1 шт. ,
- болгарский перчик – 1 шт.,
- 120 г риса,
- 55 г подсолнечного масла,
- 25 г сахара – 1 ст.л. без горки,
- 30 г соли – 1 ст.л. с горкой,
- 60 мл уксуса – 3 ст.л.
Мелко шинкуем капусту. Для этого нужно взять широкий острый нож. Некоторые хозяйки приспособились нарезать кочан овощечисткой. Кстати, соломка получается то, что надо.
Шинкуем на крупной терке морковь и высыпаем ее к капусте.
Луковицы режем в произвольном порядке и отправляем к моркови.
Чистим перец и режем его соломкой, шириной около 7 мм. И также в общую миску.
С помидор снимаем кожицу. Делаем крестообразные надрезы и заливаем плоды кипятком на 2 минуты. Затем перекладываем в холодную воду и остужаем.
Мякоть режем кубиками. Отправляем к капусте. Туда же высыпаем сахар с солью.
В сковородку вливаем растительное масло и нагреваем его. Выкладываем овощную смесь и тушим до мягкости.
Промываем рис холодной водой. Она помутнеет. Затем ее сливаем и перекладываем крупу в ковшик. Заливаем кипятком из чайника (1 к 2). Варим 10 минут.
Выкладываем его к капусте в сковороду. Закрываем крышкой и тушим 15 минут, потом вливаем уксус. За это время приготовим банки. Их нужно хорошо промыть и простерилизовать.
Плотно наполняем банки тушеной массой, не доходя 1 сантиметр до края.
Быстро накрываем крышкой, укупориваем и переворачиваем. И отправляем «под шубу».
Пошаговое приготовление
- Для начала нужно подготовить все необходимые овощи. Помидоры тщательно промываем и разрезаем на несколько частей. Затем перемалываем с помощью мясорубки с мелкой решеткой, или блендера.
- Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем мелким кубиком.
- Болгарский перец очищаем от черенка и семян, а после этого нарезаем соломкой.
- Морковь тщательно промываем и очищаем от кожицы. Далее очищенную морковь натираем на средней терке.
- Далее в большой казанок или кастрюлю выкладываем перемолотые помидоры и добавляем 200 мл подсолнечного масла без запаха. Затем хорошенько все перемешиваем и ставим на огонь.
- Тем временем, пока помидоры закипают, промываем 150 г риса. Можно взять пропаренный или обычный, как вам больше нравится. Заливаем рис кипятком, накрываем крышкой или тарелкой и оставляем на 10 минут. Через 10 минут сливаем с риса лишнюю воду.
- После того, как помидоры закипели, добавляем в казанок нарезанный лук, болгарский перец и натертую морковь. Тщательно все перемешиваем и доводим до кипения.
- Как только овощи закипели, добавляем в них рис и еще раз все хорошо перемешиваем. Снова доводим наш салат до кипения.
- После того, как салат закипит, уменьшаем огонь до минимума и прикрываем крышкой. Варим 35 минут, периодически перемешивая.
- Пока овощи с рисом варятся, очищаем головку чеснока от шелухи. За 10 минут до окончания варки салата, измельчаем чеснок с помощью чесночного пресса и добавляем к остальным ингредиентам.
- Также добавляем 100 г сахара, 1 ст. л. соли и 50 мл уксуса 9%. Перемешиваем и довариваем.
- Далее нужно простерилизовать банки. Это можно сделать на водяной бане, в духовке или в микроволновке. Крышки нужно прокипятить.
- Готовый еще кипящий салат выкладываем в стерильные банки. Банка должна быть наполнена под самый верх. Далее накрываем крышкой и закатываем с помощью закаточной машинки. Из указанного количества ингредиентов получается 6 пол-литровых банок, и немножко на пробу. Закатанные банки переворачивать не нужно. Просто накрываем их полотенцем или покрывалом, и оставляем до полного остывания. Приятного аппетита.
Салат с рисом на зиму «Славянская Трапеза»
Готовлю этот салатик уже много лет, откуда рецепт — даже не помню.
Салатик нам очень нравится, готовится просто, подходит и как перекус и как гарнир.
Попробуйте, надеюсь понравится.
Ингредиенты
помидоры | 3 кг |
---|---|
перец болгарский | 1 кг |
морковь | 1 кг |
лук репчатый | 1 кг |
растительное масло | 0,5 л |
сахар | 1 стакан |
соль | 2 ст. |
уксус 9% | 2 ст.л. |
рис | 1 стакан |
Общая информация
Общее время приготовления
3 ч
Активное время приготовления
3 ч 30 минут
Сложность
Легкий
2. Рис отварить до готовности.
3. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами, помидоры и перец порезать кубиками.
5. Варить, периодически помешивая (выделяется очень много сока).
После того, как салат закипит, добавить рис и варить 1 час.
7. Горячий салат сложить в стерилизованные банки, закрыть, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.
Из такого количества овощей у меня получилось 12 баночек по 450 грамм.
Поделись рецептом с друзьями!
Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой
Когда я узнала, что вкуснейший рассольник с перловкой можно сварить из заготовленного летом полуфабриката, — радости моей не было предела. Ведь эта царская крупа не только необыкновенно вкусна, она чрезвычайно важна для организма и прекрасно сочетается с любыми овощами. Имея такую бесценную заготовку, ароматный рассольник можно готовить значительно чаще, поскольку овощи практически готовы и длительная варка перловки не требуется. Сделать такое востребованное ассорти летом не очень хлопотно, стерилизация наполненных заготовкой банок не требуется, а главное все овощи есть в наличии, плюс — это решение проблемы с переросшими огурцами. Но вся прелесть рецепта состоит в том, что для ярых нелюбителей данного вида крупы есть отличнейшая новость — ее можно заменить на рис! Так что дальше вас ждет не один, а целых три рецепта: с томатной пастой, без нее со свежими помидорами и с рисом. Все настолько универсально, что вы можете тасовать между собой ингредиенты и сделать заготовку на свой вкус, добавив томат или, наоборот, заменив его помидорами, сделав с одной крупой или с другой.
Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой с томатной пастой
Такому варианту заготовки обязательно нужно дать выстояться, перед тем как открывать банку и добавлять ее в суп. Свежие огурцы должны постепенно замариноваться и стать пикантными, именно такими как и нужно для классического рассольника. У этого рецепт заправки неярко выраженный кислый вкус. Идеальный для тех, кто готовит рассольник, добавляя минимум уксуса, или вовсе выливает рассол.
Ингредиенты:
- огурцы – 3кг;
- крупа перловая –0,5 кг.;
- томатная паста – 2ст.л.;
- лук репчатый – 1 кг.;
- морковь — 1кг.;
- соль – 2ст.л.;
- сахар – 4ст.л.;
- маслo раститeльнoe рафинированное – 2/3 ст.;
- уксус 9% — 1/2 ст.;
- вoда.
Как приготовить рассольник со свежими огурцами на зиму
- Подготавливаем тару – все должно быть чисто вымытое, простерилизованное и сухое.
- Готовим крупу. Перловку перебираем, моем тщательно, пока вода не станет полностью прозрачной. Замачиваем крупу примерно на 3 часа. Ту воду, где была крупа, сливаем, а потом вливаем чистую и ставим вариться. Варим, после того как закипит, 25-30 минут, крупа должна быть немного недоваренной.
- Перекладываем перловку в дуршлаг и обдаем холодной кипяченой водой.
- Морковь натираем на крупной терке, лук режем мелко.
- Выбираем удобную глубокую сковороду, наливаем масло и добавляем туда мелконарезанный репчатый лук и морковь.
- Свежие огурцы хорошо промываем, нарезаем кубиками и добавляем в сковородку. Проверьте не горчат ли огурцы – один горький плод может испортить всю порцию заготовки.
- Добавляем томатную пасту и солим. Хорошо перемешиваем массу – овощи начинают выделять много сока.
- На большом огне доводим до кипения, уменьшаем газ и провариваем 20 минут.
- Кладем перловую крупу. При необходимости подливаем горячую воду из чайника. Наша заготовка не должна быть совсем сухой, немного жидкости ей необходимо. Тушим 10 минут все вместе и вливаем уксус.
- Заготовку пробуем на вкус, добавляем, если нужно, сахар, соль или уксус.
- Раскладываем рассольник по баночкам. Накладываем рассольник доверху, следите, чтоб не было в банках пузырьков воздуха. Закатываем крышки, переворачиваем и укрываем для постепенного остывания.
Автор: Виктория С.
Рецепт рассольника на зиму с перловкой, свежими огурцами и помидорами
В нашей семье на обед обязательно должно быть первое блюдо. Неважно что: пусть это борщ с фасолью на мясном или овощном бульоне или уха. Но, если я открываю банку с огурцами, то обязательно готовлю и суп с ними. Правда, соленые или маринованные огурчики расходятся очень быстро, и зачастую с середины зимы приходится экономить, поскольку закрома уже почти опустели.
Что нам надо:
- 500 гр. перловой крупы;
- 1/2 стакана столового 9% уксуса;
- 3 кг. огурцов;
- 1,5 твердых помидора;
- 1 кг. моркови;
- 1 кг. репчатого лука;
- 1/2 стакана рафинированного растительного масла;
- 2 ст.л. крупной поваренной соли;
- 1/2 стакана очищенной воды;
- 4 ст.л. мелкого сахара.
Как приготовить рассольник на зиму
- Овощи вымойте. Корнишоны должны быть с мелкими, слаборазвитыми семенами. Молоденькие корнишоны с нежной кожицей можно не чистить. Огурцы слегка обсушите, нарежьте небольшими кубиками. Очистите и измельчите лук.
- Очищенную морковь натрите на терке.
- Со спелых помидор удалите плодоножку и нашинкуйте мелкими кусочками.
- Отправьте все подготовленные овощи в выбранную емкость. Перловку промойте и добавьте к овощам.
- Затем посолите и поочередно влейте сначала подсолнечное масло, затем воду. Поставьте на огонь и перемешайте ассорти. Тушите вначале на среднем огне, затем – на минимальном 35-40 минут. Завершив тепловую обработку, подлейте уксус. Разложите массу в стерильные банки и закатайте. Ароматная заготовка готова.
Храните в холодном чулане или кладовой. При использовании добавляйте в бульон с картофелем, доведенным до готовности. После начала кипения варите 5-10 минут. По желанию добавьте специи, подливку.
Автор: ЮлияМ
Рассольник рецепт с рисом на зиму с солеными огурцами
И хотя традиционный рассольник мы готовим на перловой крупе, многое любят туда добавлять рис – так суп более нежнее, а рис совсем не перебивает вкус основных продуктов, а лишь дополняет их. Готовить мы будем на основе соленых огурцов, которые можно приготовить заранее по любому рецепту. И, кстати, эта заготовка отлично спасает, когда остаются консервированные огурцы с прошлого сезона, которые выбрасывать жаль, а держать дальше уже нет смысла — пора солить свежие.
Список продуктов:
- рис – 80гр;
- соленые огурцы – 3-4шт;
- лук – 1шт;
- морковь – 1шт;
- томатная паста – 1ч.л.;
- соль – по вкусу;
- масло.
Как сделать рассольник в домашних условиях на зиму:
- Лук режем мелкими кубиками. Морковь натираем на терке.
- В сковороду наливаем масло, ставим обжариваться морковь с луком. Жарим до золотистого цвета, но следим внимательно, чтоб овощи не слишком зажаривались.
- Огурцы промываем от рассола, разрезаем пополам, выливаем лишнюю жидкость. Потом нарезаем крупными кубиками.
- Кладем в сотейник и перемешиваем. Вводим густую томатную пасту. Обжариваем все вместе 5 минут.
- Рис промываем до прозрачной воды. В этом рецепте лучше использовать твердые сорта длиннозерного риса.
- Всыпаем в сковороду крупу и перемешиваем.
- Заливаем 1,5 стакана кипятка.
- Накрываем крышкой, и тушим до полной готовности риса. Следим чтоб вода не полностью выпарилась, иначе может подгореть. Газ вначале большой, а через 10 минут уменьшаем до минимума. После готовности совсем немного подсаливаем.
- Стерилизуем банки и крышки. Они должны быть полностью сухими. Раскладываем рассольник. Вначале выкладываем густую часть, а потом вливаем жидкую, чтобы в баночках всего было поровну.
- Закрываем крышки, переворачиваем вверх дном и постепенно охлаждаем, прикрыв махровым полотенцем.
Автор: Виктория С.
Эти рецепты совершенно разные, но их объединяет любовь к рассольникам. Зимой надо будет просто отварить картофель до готовности, можно на бульоне и ввести заготовку – немного проварить и добавить зелень. Вкусный, полезный и быстрый рассольник готов — просто объедение!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 13Рецепт салата с помидорами и рисом на зиму
Что такое домашняя консервация? При этом словосочетании многие представляют себе огурчики, помидорчики (обычно целые), закрытые вместе со специями и разной зеленью для вкуса. Консервация бывает и другой – это могут быть очень вкусные салатики. Я недавно писала о рецептах овощных салатов на зиму и кабачковой икре, а сегодня поделюсь более необычным рецептом, который неоднократно меня выручал.
Бывают ситуации, когда готового ничего нет, а на кухне торчать, как и отказываться от ужина, совсем не хочется. Открываешь баночки – овощи с гарниром, и ужин готов! Незаменимая вещь, если у вас есть друзья, которые любят приходить в гости «на минуточку» без предупреждения! У меня таких много, поэтому приходится «вооружаться» вкусностями заранее. Конечно, не стоит брать пример с американцев, которые дома практически всегда питаются консервированными продуктами, но для особых случаев мой салатик отлично подойдет. Тем более, он абсолютно натуральный и полезный, в отличие от магазинной консервации.
На первый взгляд может показаться, что консервированный рис – это что-то странное и не очень съедобное, но на самом деле это очень вкусно. Рис пропитывается соками овощей, становится очень ароматным и аппетитным, даже не очень похожим на рис. Это блюдо может быть также хорошей закуской.
Чтобы приготовить помидоры с рисом на зиму, вам понадобится:
помидоры — 3 кг
лук репчатый — 0.5 кг
морковь — 0.5 кг
перец сладкий — 6 шт.
сахар — 0.5 ст.
масло растительное — 0.5 ст.
соль — 2 ст.л.
лавровый лист — 10 шт.
уксус — 0.5 ст.
рис — 1 ст.
перец черный (молотый ) — 0.5 ч.л.
Как приготовить салат с помидорами и рисом на зиму:
1. Помидоры, сладкий перец, лук режем, морковь натираем на крупной терке.
2. Все перемешиваем, добавляем соль, сахар, растительное масло, лавровый лист, уксус, перец и еще раз перемешиваем.
3. Половину выкладываем в емкость, где будут тушиться наши овощи, потом раскладываем по их поверхности сырой рис, а сверху выкладываем вторую оставшуюся часть овощей.
4. Ставим на маленький огонь, как только закипит, тушим 30 минут.
5. Перемешиваем, для верности пробуем рис: если он сварился, то раскладываем салат по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками, а затем укутываем банки одеялом или полотенцем до остывания.
6. В случае если рис не готов, то нужно будет поварить еще до полной готовности риса. По вкусу, может быть, кому-то надо добавить меньше или больше соли, уксуса и сахара, так что попробуйте и решайте сами, кому чего и сколько добавлять.
Приятного аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Закуска «Минская» из свежей капусты с перловкой | Консервашка
Вкусная и простая закуска «Минская» из свежей капусты с перловкой на зиму, однозначно не простоит у вас на полке закромов без дела. Рецепт приготовления очень простой и достаточно быстрый. Такая закуска спасет вас в самые неловкие моменты, к примеру, если нет времени и сил на приготовление обеда, можно будет просто подать закуску к столу как салат, а можно добавить ее в бульон, получится вкусный суп. Наверняка закуска «Минская» продается в любом супермаркете, в отделе с консервацией, но вот вряд ли она будет такой же вкусной, как приготовленная закуска своими руками, еще и из свежих продуктов. Итак, все-таки давайте приготовим вкусную закуску впрок.
Ингредиенты:— капуста свежая – 500 г,
— перловка вареная – 1,5 стакана,
— морковь – 1 шт.,
— лук репчатый – 1 шт.,
— томатная паста – 2-3 ст.л.,
— масло растительное – 80 мл,
— уксус столовый – 30 мл,
— соль, перец – по вкусу,
— сахар – 2 ч.л.,
— лавровый лист – 2 шт.
Подготовить все ингредиенты, перловую крупу необходимо заранее отварить до полной готовности. Белокочанную капусту выбрать тугую, плотную, снять и выбросить верхние листья с головки капусты. Капусту разрезать пополам и нашинковать. Сложить капустную нарезку в миску.
Морковь очистить и вымыть, после просушить. Натереть морковь средней стружкой. Переложить морковную стружку в миску к капусте.
Взять крупную репчатую луковицу, очистить ее и сполоснуть. Нашинковать лук небольшими кубиками, добавить к остальным овощам.
Перемешать овощи и сложить в толстостенную кастрюлю, сразу влить все растительное масло.
Готовую перловку добавить к овощам, количество перловой каши можно увеличить на свое усмотрение.
Сразу добавить томатную пасту, также всыпать соль, сахар и черный молотый перец по вкусу, бросить лавровый лист. Влить в кастрюлю немного теплой воды, чтобы она доходила до половины ингредиентов. Перемешать все ингредиенты и тушить на среднем огне 50 минут.
За 5-7 минут до окончания приготовления влить в кастрюлю уксус и перемешать, снять пробу закуски на соль, перец, при надобности отрегулировать вкус.
Разложить закуску по стерильным банкам, тут же закатать стерильными крышками и поставить дном вверх. Укрыть банки одеялом и оставить на сутки. Спустя время убрать банки на хранение в погреб. Очень вкусной получается и эта солянка из капусты на зиму как магазинная с томатной пастой.
Приятного вам аппетита!
Ризотто с ячменем и жареными зимними овощами | Food Network Кухня
Убрать выделение со всего
4 стакана куриного или овощного бульона, домашнего или консервированного с низким содержанием натрия
2 веточки свежего тимьяна
1 средняя морковь, нарезанная
1 небольшой корень сельдерея (около 1/2 фунта), очистить и нарезать кусочками 3/4 дюйма
1/2 маленькой мускатной тыквы, разрезанной пополам, очищенной, очищенной от семян и нарезанной на кусочки 3/4 дюйма
4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 чайная ложка кошерной соли плюс добавка для приправы
1 стакан перловой крупы
1/2 средней луковицы, нарезанной
2 измельченных зубчика чеснока
1/2 стакана сухого белого вина
4-5 стаканов рваной зелени горчицы (1 небольшой пучок)
Свежемолотый черный перец
1 стакан тертого пармезана, по желанию
Ячмень и озимые овощи | Когда-либо питались
Это блюдо из ячменя и зимних овощей настолько вкусно и легко готовить! Я люблю вегетарианскую пищу в большинстве своих блюд, но приятно, когда у вас есть универсальный рецепт (например, этот), в который можно легко добавить мясо.
В более прохладные месяцы года желание чего-то сытного и сытного — это нормально, но я ненавижу вялость и сонливость после тяжелой калорийной еды. Вот почему я использовал ячмень в качестве основы для этого блюда — он наполняет вас, но не слишком набитым! Ячмень является отличным заменителем мяса из-за его жевательной текстуры и вкуса ваших приправ и / или заправок.
Я считаю это зимним блюдом, потому что большинство используемых овощей либо выращены, либо выживают в более холодные месяцы.Я одержима мускатной тыквой, поэтому она обязательна в большинстве моих рецептов! Чтобы еще больше усилить сладковатый вкус, я использую красный сладкий перец, сушеную клюкву и заправку с бальзамическим OJ!
Некоторые люди могут беспокоиться, что съедая полную тарелку овощей, они не сохранят свой энергетический уровень в течение дня. Именно здесь ячмень спасает жизнь благодаря своим белковым и питательным свойствам. Комфортная еда без чувства вины, которая доставляет удовольствие часами, чего еще можно желать ?!
Помимо потрясающего вкуса в этом блюде, мне очень нравятся цвета. Мы едим глазами, и это определенно выглядит восхитительно и красочно! Я ел эту еду из ячменя и зимних овощей в качестве основного обеда, но это было бы замечательно в качестве гарнира или даже в салате. Он хранится в течение нескольких дней, поэтому готовить еду очень легко!
Ячмень и озимые овощи
2017-02-19 08:54:35
На 3 порции
Слегка сладкий, сытный и при этом очень легкий — в этом рецепте ячменя и озимых овощей есть все!
- -1 стакан сушеного ячменя
- -1/3 стакана сушеной клюквы
- -2 стакана капусты (нарезанной)
- -1 красный болгарский перец (нарезанный)
- -2 стакана мускатной тыквы (нарезанной кубиками)
- -6 крупная брюссельская капуста (нарезанная или порезанная на четыре части)
- Для заправки
- -3 столовые ложки оливкового масла
- -3 столовые ложки бальзамического уксуса
- -2 столовые ложки апельсинового сока
- -S&P по вкусу
- по желанию: хлопья красного перца
- Начните с предварительного разогрева духовки до 425 градусов. Нарезать все овощи и выложить их в блюдо, кроме нарезанной капусты. Сбрызните овощи оливковым маслом и поставьте в духовку. Дайте им вариться около 25 минут или пока тыква не станет мягкой. Тем временем приготовьте ячмень в соответствии с инструкциями на упаковке. Пока ячмень и овощи готовятся, отмерьте заправку и положите нарезанную капусту в большую миску. Когда ячмень и овощи будут готовы, выложите их поверх сырой капусты, это позволит листьям размягчиться, не убивая питательную ценность.В последнюю очередь вылейте заправку и добавьте сушеную клюкву. Перемешайте, пока ингредиенты не смешаются равномерно. Подавать горячим и наслаждаться!
Кэролайн Калвелл
Ever Nourished http://evernourished.com/
Кэролайн
Привет, ребята, я Кэролайн, младшая из сестер! В настоящее время я учусь в аспирантуре Центра медицинских наук Университета Теннесси в Ноксвилле, штат Теннесси, в области патологии речи и языка. Я получаю удовольствие от создания полезных блюд и от активности!
Наши 10 лучших рецептов ячменя | Еда
Ячменный пудинг с вареным ревенем и компотом из имбиря
Вариант рисового пудинга: пухлые зерна в этом успокаивающем десерте покрыты сладкими сливками, но компенсируются ложкой компота из огненных фруктов.
На 5-6 порций
Для пудинга
2 литра воды
320 г сахарной пудры
150 г перловой крупы
1 стручок ванили, разрезанный пополам
200 г двойных сливок, взбитых на 9 мягких пиков
Для фруктового компота
1 литр воды
600 г сахара
75 г свежего имбиря, тонко нарезанного
Сок 1 лимона
4 палочки ревеня (около 300 г), нарезанные на части по 2 см
2 После того, как ячмень приготовлен, хорошо процедите через сито, выбрасывая стручки ванили. Дать остыть, затем поставить в холодильник.
3 Взбейте оставшиеся 20 г сахара со сливками до образования мягких пиков. Когда ячмень остынет, добавьте в него взбитые сливки, чтобы получилась консистенция пудинга. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до подачи.
4 Налейте воду, сахар, имбирь и лимонный сок в сковороду на средний огонь.После закипания процедите имбирь, затем снова поставьте жидкость на слабый огонь и осторожно варите ревень до готовности. Процедить ревень и дать остыть. Сохраните приготовленный сироп.
5 Перед подачей посыпьте несколько больших ложек смеси ячменя кусочками ревеня и сбрызните сиропом.
Мэтт Драйден, Black’s Club
Салат из черного ячменя и копченой форели
Черный ячмень замечательно жевательный и визуально потрясающий, но, если вы не можете его отследить, используйте вместо него перловую крупу.По этому рецепту у вас останется много заправки, но он хорошо хранится в холодильнике, чтобы использовать его с другими салатами.
На 4 порции
Для горчичной заправки
40 г дижонской горчицы
½ чайной ложки черного перца
2 чайные ложки соли
Сок 1 лимона
3 столовые ложки белого винного уксуса 150
экстра для гарнира
200 мл рапсового масла
Для салата
200 г черного ячменя
1 чайная ложка соли
2 больших авокадо, разрезанных пополам, очищенных, нарезанных кубиками и смешанных с небольшим количеством лимонного сока
6 мелко нарезанных веточек укропа
6 мелко нарезанных зеленых луковиц
50 г смешанных листьев (руккола, молодой мангольд, молодой шпинат и т. Д.)
200 г копченой форели
1 Начните с заправки.Взбейте горчицу, перец, соль, лимонный сок и уксус. Продолжайте перемешивать, добавляя оливковое масло за один прием, затем тонкими струйками вливайте рапсовое масло, чтобы образовалась эмульсия.
2 Приготовьте черный ячмень в несоленой воде в соответствии с инструкциями на упаковке. Когда вы будете готовы, его текстура будет вязкой и слегка устойчивой, когда вы будете кусать ее, но без хруста и твердой сердцевины. За минуту до готовности добавьте соль в воду для варки. Слейте воду, промойте ячмень под холодной водой, снова слейте воду, затем добавьте немного оливкового масла.
3 Смешайте все оставшиеся ингредиенты салата, кроме копченой форели, со 160 мл заправки. Подавать в одной большой миске или разделить на сервировочные тарелки, положив сверху ломтики форели.
Рой Леви и Гейл Мехиа, Gail’s Artisan Bakery Cookbook (Ebury Press)
Жареная перловая крупа с фисташками и изюмом
На ячменной подушке находится смесь орехов, сушеных фруктов и жареных овощей — легкое блюдо, которое никогда не перестает насытить.
Жареная перловая крупа с фисташками и изюмом Фотография: Kim Lightbody / Guardian На 4 порции
2 столовые ложки оливкового масла
Перловая крупа 400 г
2 литра овощного бульона
1 столовая ложка семян фенхеля, поджаренные
1 столовая ложка семени фенхеля , тосты
1 чайная ложка семян тмина, поджаренные
Сок и цедра 2 маленьких невощеных лимонов
1/2 пучка нарезанных мяты и петрушки
5 столовых ложек фисташек, поджаренных и крупно нарезанных
Морось оливкового масла хорошего качества
Соль и черный перец
Для подачи
1 чайная ложка тахини
100 г йогурта
Щепотка сушеной мяты
Свежий перец чили по вкусу
или харисса Жареные зимние овощи (тыква, иерусалимские артишоки, фенхель и т. Д.)
1 Нагреть 1 ст. Л. Оливок е масло в кастрюле с толстым дном, чтобы поджарить ячмень с 1 столовой ложкой масла на противне с толстым дном.Добавьте запас. Варить на медленном огне 20-30 минут, пока ячмень не станет al dente. Добавьте остальные ингредиенты, сбрызнув оливковым маслом хорошего качества. Приправить по вкусу.
2 Смешайте тахини и мяту с йогуртом. Чтобы немного разогреть, добавьте по вкусу свежий перец чили или хариссу.
3 Подавайте ячмень с йогуртом тахини и жареными зимними овощами по вашему выбору.
Дамиан Клисби, petershamnurseries.com
Йогуртно-ячменный суп
Придайте вкус и вкус вашему супу с горсткой перловой крупы.В сочетании со сливочным йогуртом и множеством специй это очень питательная миска.
На 4-6 порций
2 столовые ложки легкого масла
1 нарезанная луковица
3 нарезанных зубчика чеснока
4 см имбиря, очищенного и натертого на терке
10 1 столовая ложка гара 2 чайных ложки молотого тмина
1 чайная ложка молотого корицы
1/2 чайной ложки молотого чили
Цедра 1 лайма или 1 сушеного лайма
200 г перловой крупы
150 г красной чечевицы
красной чечевицы
1 литр овощного бульона
200 г греческого йогурта
Соль и черный перец
В конце
4 столовые ложки оливкового масла
2 луковицы, очень тонко нарезанные
1 пучок кориандра нарезанный 1 Нагрейте масло в большой сковороде с высокими стенками на среднем огне. Обжаривайте в течение 3 минут или пока он не станет мягким и не приобретет какой-то цвет. Добавьте чеснок, имбирь, специи и лайм. Готовьте еще 2 минуты, все время помешивая.
2 Добавьте в сковороду ячмень, красную чечевицу и нарезанные помидоры, хорошо перемешайте, варите 1-2 минуты, затем влейте бульон. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 45 минут, или пока чечевица почти не исчезнет в супе, а ячмень не станет очень мягким.
3 Тем временем приготовьте начинку.Нагрейте масло в большой сковороде до горячего и обжарьте лук 8-10 минут или до темно-золотистого цвета и хрустящей корочки. Возможно, вам придется делать это партиями, добавляя немного масла по ходу. Убедитесь, что лук не подгорает. Выньте из кастрюли и отложите, чтобы стек на кухонную бумагу.
4 Когда суп приготовится, добавьте много приправ, добавьте йогурт и дайте ему нагреться, но не кипятите. Раздавите сушеный лайм (если используется) на сковороде, чтобы выделить сок. Перелейте в миски и подавайте с хрустящим луком и кориандром.
Рози Рейнольдс
Ячменный и чечевичный хлеб
Этот влажный хлеб с овощной начинкой придает форму горшечному ячменю, сохраняющему внешнюю оболочку зерна. Идеально сочетается с обильной порцией сыра или масла: отличное блюдо для зимнего пикника.
На 8 порций
100 г ячменя
150 г красной чечевицы
600 мл овощного бульона
1 средний красный лук, мелко нарезанный
1 столовая ложка оливкового масла
1 зубчик чеснока стебли сельдерея, мелко нарезанные
2 крупных моркови, мелко нарезанные
¼ ч.л. сушеного шалфея
350 г овса
2 взбитых средних яйца
Соль и черный перец
веточка розмарина для украшения
1 Застелите одну большую форму для хлеба 2 фунта (22 см x 12 см) пергаментом для выпечки и разогрейте духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4.
2 Положите ячмень и чечевицу в кастрюлю средней крепости и накройте бульоном. Доведите до кипения, регулярно помешивая, чтобы смесь не прилипала ко дну, и варите, пока ячмень не станет мягким и кремообразным. При необходимости добавьте больше бульона, чтобы он не высыхал.
3 Тем временем выложите лук в сковороду с маслом и осторожно потейте до мягкости. Добавьте чеснок, овощи и шалфей. Осторожно готовьте и, когда он станет мягким, снимите с огня.
4 После того как смесь ячменя и чечевицы приготовится, смешайте с овощами.Дать немного остыть, затем добавить овес и яйца. Приправить по вкусу. Перелейте смесь в форму для выпечки хлеба и выпекайте 30 минут, пока она не станет твердой и золотистой. Подавать горячим или холодным.
Рут Джозеф
Плов из перловой крупы
Перловая крупа идеально подходит для замены риса в таких липких блюдах, как ризотто, паэлья и плов. Здесь зерна ячменя впитывают каждую унцию аромата бульона.
На 6 порций
350 г моркови, нарезанной крупными кусочками
Легкое оливковое масло
3 веточки розмарина, собранные
2 больших красных лука, нарезанных толстыми ломтиками
3 дольки чеснока 2
1 чайная ложка тмина
Щепотка хлопьев чили
50 г сливочного масла плюс дополнительно для обжаривания
50 г оливок без косточек
Цедра и сок ½ лимона
1 столовая ложка перловая крупа
1 литр воды или овощного бульона
100 г фундука, крупно нарезанного
3 веточки петрушки
1 Разогрейте духовку до отметки 180C / 350F / газа 4.Выложите лист пергамента на противень, а затем выложите сверху морковь. Сбрызнуть маслом, приправить солью и розмарином. Накрыть листом фольги и поставить в духовку на 25 минут. Снимите фольгу и верните противень в духовку примерно на 15 минут, пока морковь не подрумянится.
2 В жаростойкой сковороде осторожно обжарьте лук, чеснок и специи в кусочке сливочного масла в течение 10 минут до мягкости.
3 Добавьте обжаренную морковь, оливки, цедру лимона, 50 г масла, мед и ячмень, затем приправьте.Хорошо перемешайте, чтобы зерна покрылись слоем, и обжаривайте еще 2 минуты, затем добавьте бульон или воду.
4 Доведите до кипения, накройте крышкой и поставьте в духовку на 20-30 минут, пока ячмень не будет готов.
5 Подавать горячим, посыпав сверху обжаренным фундуком, нарезанной петрушкой и немного лимонным соком.
Tom Hunt, The Natural Cook (Кадриль)
Ячмень бхел пури
Это многослойное наслаждение пряными, кисло-сладкими нотами, которым ячмень придает отчетливый ореховый вкус. Sev — хрустящая лапша из нутовой муки — популярная индийская закуска, которую можно купить в Интернете.
На 6 порций
150 г ячменя быстрого приготовления, отваренного в течение 20 минут, слить и охладить
150 мл рапсового масла
1 крупный вареный картофель, очищенный, нарезанный кубиками и охлажденный
1 мелко нарезанный лук
1 помидор среднего размера, нарезанный кубиками
1 чайная ложка порошка тмина
1 чайная ложка чаат масала
½ чайной ложки кайенского перца
3 столовые ложки жареного арахиса
2 чайные ложки лимонного сока 12
125 г sev (лапша из нутовой муки)
Небольшой пучок нарезанных листьев кориандра
Для чатни
25 г листьев кориандра
25 г мяты 10 9011 901 901 2 9010 зеленых листьев5 см кусок свежего очищенного имбиря
2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка тмина в порошке
50 мл воды
Щепотка соли
1 Сначала приготовьте чатни. Взбейте все ингредиенты чатни в блендере, пока они не станут шелковистыми и ярко-зелеными.
2 Возьмите приготовленный ячмень и обжарьте в течение 10 минут в рапсовом масле на сильном огне, позволяя зернам раскачиваться и ткаться на сковороде. Используя шумовку, вычерпайте ячмень и слейте воду на кухонной бумаге, чтобы дать ему остыть.
3 Смешайте все, кроме севка и листьев кориандра, в миске. Разложите бхел по мискам и нанесите финальную лепешку: ложкой на чатни, посыпьте сверху сев и взбейте кориандром.
Ivor Peters, urbanrajah.com
Голень ягненка с консервированным лимоном, перловой крупой и укропом
Утешительный обед из одного котелка, который находится где-то между ризотто и тушеным мясом. Свежесть консервированного лимона и анисовый привкус укропа придают яркость полному вкусу ягненка и ячменя.Подавать с капустой или капустой, намазанной маслом.
На 4 порции
4 голени ягненка, обрезанные излишки жира
100 г простой муки, приправленной солью и перцем
1 столовая ложка подсолнечного масла
1 столовая ложка оливкового масла
2 нарезанных шалотом, очищенных от кожуры и мелко
6 ломтиков консервированного лимона, мякоть и сердцевина удалены, мелко нарезаны
2 мелко нарезанных стебля сельдерея
2 очищенные и мелко нарезанные моркови
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
1 красный перец очищенные от семян и мелко нарезанные
150 г перловой крупы
200 мл белого вина
Черный перец
800 мл бульона из курицы или баранины
Пучок укропа, вымытый, собранный и нарезанный
2 Нагрейте 1 столовую ложку подсолнечного масла в тяжелой запеканке и обжарьте баранину, стараясь не обжечь кости. Перенести на тарелку.
3 Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороду и обжарьте лук-шалот и консервированный лимон до тех пор, пока лимон не растворится и не выпустит свой аромат, а лук не станет мягким. Добавьте сельдерей и морковь и готовьте еще 3-5 минут, пока они не станут мягкими.Добавьте чеснок и красный перец чили и готовьте еще минуту. Добавьте ячмень и перемешайте, чтобы покрыть маслом, поджаривая в течение минуты или двух.
4 Деглазировать белым вином и варить, помешивая, пару минут. Верните голени ягненка в запеканку, снова приправьте их черным перцем и залейте бульоном.
5 Готовьте в течение 1,5–2 часов, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким и не отделяется от костей, а ячмень не станет мягким из-за поглощения влаги.
6 Для подачи разделите черенки по тарелкам и перемешайте укроп через ячмень.
Rosie Birkett, alotonherplate.com
Мороженое с ячменем
Землистый вкус ячменя передается в сладкой, холодной ложке, которая идеально сочетается с теплым, медовым виноградом.
Мороженое из ячменя: очевидно, неплохо с виноградом. Фотография: Kim Lightbody / Guardian На 4 порции
300 г перловой крупы
125 мл молока
750 мл двойных сливок
1 столовая ложка солодового экстракта
10 яичных желтков
17512 9 г сахара
1 большая гроздь красного винограда без косточек
1 чайная ложка оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки жидкого меда
4 веточки тимьяна
Щепотка соли
1 Разогрейте духовку Марка 350F / газ 4. Поджарьте ячмень на противне в духовке в течение пяти минут и отставьте в сторону.
2 На сковороде с толстым дном нагрейте молоко, сливки, ячмень и солодовый экстракт на среднем огне до температуры чуть ниже точки кипения.
3 Взбейте желтки и сахар в большой миске, пока они не станут бледными, пушистыми и достаточно густыми, чтобы удерживать ленту на поверхности пены. Постепенно влейте горячее молоко и сливки в воздушные желтки, непрерывно помешивая.
4 Верните смесь в сковороду и осторожно тушите, постоянно помешивая, чтобы заварной крем не превратился в яичницу.
5 Когда заварной крем станет достаточно толстым, чтобы покрыть заднюю часть ложки — я провожу пальцем по задней стороне ложки, чтобы убедиться, что линия остается — готово. Снимите с огня, перелейте в емкость и накройте пищевой пленкой прямо на поверхности заварного крема, чтобы на нем не образовалась корка. Охладите в холодильнике в течение двух часов, чтобы настояться.
6 Процедите заварной крем через мелкое сито, взбивая ковшом, чтобы выжать как можно больше ячменного аромата.Выбросьте тусклый ячмень, перелейте процеженный заварной крем в машину для мороженого и взбивайте, пока не заморозите. Как вариант, вылейте смесь в неглубокий лоток и заморозьте в течение 30 минут, затем выньте смесь и взбейте, прежде чем вернуть в морозильную камеру. Взбейте и снова заморозьте три или четыре раза, пока смесь не станет однородной.
7 Для винограда: включите духовку до отметки 200C / 400 / газа 6. Снимите виноград с плодоножек, промойте их под холодной проточной водой и проткните несколько раз кончиком ножа.Выложите виноград на противень, сбрызните оливковым маслом и медом, посыпьте собранными листьями тимьяна, посолите их и встряхните противень, чтобы он смешался. Поставьте в духовку на 15-20 минут, пока виноград не покроется пузырями и не карамелизируется. Выкопайте шарик мороженого и выложите на теплый виноград для подачи.
Florence Knight, One: Повар и ее шкаф (Saltyard)
Ризотто из перловой крупы и крапивы с крошкой фета
Землистые ноты крапивы хорошо сочетаются с цельнозерновым хрустом ячменя в этом медленно приготовленном блюде , с крошкой фета, добавляющей немного кремовой консистенции.
На 2-4 порции
20 мл растительного масла
2 мелко нарезанных лука-шалота
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
400 г перловой крупы
100 мл белого вина
веточки тимьяна
2,4 литра овощного бульона
200 г ботвы крапивы
120 г сливочного масла
Соль и перец по вкусу
Сок ¼ лимона
Для крошки фета
120 г холодного масла нарезанный кубиками мука
100 г фета
1 Разогрейте духовку до отметки 180C / 350F / газа 4. Теперь приготовьте крошку. Разотрите масло и муку кончиками пальцев, пока смесь не станет напоминать грубые панировочные сухари, затем разложите ее на противне и запекайте 15 минут или до золотисто-коричневого цвета, затем выньте из духовки. Перелейте в миску и взбейте ложкой, пока фета не рассыпается, а затем отложите в сторону.
2 Потушите лук-шалот и чеснок в масле на сковороде среднего размера в течение 2 минут, добавьте перловую крупу и готовьте еще 2 минуты.Добавьте белое вино и варите почти до испарения. Добавьте тимьян и ¼ овощного бульона, затем готовьте, пока бульон почти не исчезнет.
3 Тем временем подготовьте крапиву, сняв листья со стеблей и разрезав их на ленты шириной 4 см. Продолжайте добавлять бульон в ячмень и дайте ему потушиться, пока весь бульон не исчезнет. Вмешайте крапиву и масло в ячмень.
4 Когда закончите, приправьте солью, перцем и лимонным соком.Для подачи разложите по двум большим мискам. Посыпьте крошкой и поставьте под решетку на 2 минуты или пока сыр не растает и не станет золотистым.
Мартин Муди, Blueprint Café
Суп из зимних овощей и ячменя
Здесь можно кое-что нарезать, но как только это будет сделано, приготовить суп совсем несложно. Выберите свои любимые овощи, но постарайтесь включить в них пастернак и морковь, поскольку последние добавляют цвет и аромат.
Порций: 12
Ингредиенты
1 столовая ложка оливкового масла
1 средняя луковица, нарезанная мелкими кубиками (1 чашка)
1 крупный сельдерей ребрышко, нарезанный кубиками 1/4 дюйма (3/4 стакана)
1 фунт ассорти корнеплодов, таких как пастернак, морковь, брюква и / или репа, очищенные и нарезанные кубиками размером 1/4 дюйма
Соль
Свежемолотый черный перец
6 чашек малонатриевого или домашнего куриного бульона
1/3 чашки перлового ячменя
1 чашка замороженного сладкого горошка
4 унции вареной ветчины, нарезанной кубиками 1/4 дюйма
3 столовые ложки измельченного чеснока
Указания
Нагрейте масло в кастрюле емкостью от 4 до 6 литров на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей; варить 3 минуты, помешивая, затем добавить нарезанные кубиками корнеплоды. Добавить соль и перец по вкусу. Готовьте, помешивая, 8–10 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте бульон и ячмень. Как только жидкость начнет пузыриться по краям, накройте кастрюлю и отрегулируйте температуру, чтобы жидкость сохраняла небольшое движение. Готовьте от 45 до 55 минут или пока ячмень не станет готовым, а овощи не станут мягкими.
Раскрыть; добавить горох и ветчину.Варить 5 минут, несколько раз помешивая, пока горох не станет мягким. Добавьте 2 столовые ложки чеснока.
Разделить по отдельным чашам; сверху каждую порцию посыпать оставшимся чесноком.
Источник рецептов
От обозревателя Nourish Стефани Витт Седжвик.
Протестировано Стефани Витт Седжвик.
Отправьте вопросы в отдел питания по электронной почте.
Отправляйте вопросы по электронной почте в отдел пищевых продуктов по адресу food @ washpost. com .
Ячмень — готовьте на всю жизнь
Ячмень к основам
Автор Фиона Бреслин
Ячмень, возможно, наиболее известный как важный ингредиент для приготовления пива, на самом деле играет самые разные кулинарные роли. Это зерно зерновых, по внешнему виду и консистенции похоже на коричневый рис, оно богато белком и важной растворимой клетчаткой, снижающей уровень холестерина, называемой бета-глюканом. Американский институт исследований рака сообщает, что ячмень может помочь снизить риск рака толстой кишки, способствуя здоровому пищеварению.
Ячмень лущеный — это цельное зерно. Одна чашка содержит 127% рекомендуемой дневной нормы клетчатки. Жемчужный ячмень, наиболее часто встречающийся сорт, не является цельнозерновым, из него удалили отруби, тем не менее, каждая приготовленная чашка содержит 7% дневного белка и 24% клетчатки. Ячмень также является полезным источником минералов, таких как ниацин и селен, и имеет низкий гликемический индекс.
Это золотое зерно родом из Европы и Юго-Восточной Азии. В древние времена оно использовалось как источник энергии для спортсменов.Ячмень — это сытный вариант на завтрак, обед или ужин, он вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Пивоваренный ячмень — процесс проращивания и сушки зерен — делает его готовым к использованию при варке темного пива, такого как ячменный стаут, или для производства уксуса и сладких солодовых угощений.
Советы Анны
Перед приготовлением промойте ячмень, чтобы удалить оставшуюся грязь. Готовьте 50 минут для лущеного ячменя и 25 минут для перлового, периодически помешивая зерно, до состояния al dente. В готовом виде ячмень должен иметь жевательную консистенцию.Большинство вареных зерен остаются свежими в течение одной недели в холодильнике или трех месяцев в морозильной камере, поэтому, если вы готовите ячмень оптом, поместите его в пакет и заморозьте для дальнейшего использования.
Советы по рецептам
Попробуйте ячмень в Cook for Your Life’s White Winter Minestrone Soup, из перлового ячменя, нарезанного сельдерея и нарезанной кубиками моркови. Или попробуйте наш Прованский томатный суп, — успокаивающий зимний рецепт с перловым ячменем, нарезанными кубиками помидорами и чесноком для борьбы с раком.Ячмень также можно подавать в качестве горячих хлопьев для завтрака, похожих на овсянку, и заменять овсяные хлопья в таких рецептах, как Cook for Your Life’s Healthy Fruity Oatmeal.
Пулао из перловой крупы — Готовьте с Рену
Поделиться — это забота!
Пулао из перловой крупы — это простая, полезная и вкусная еда в горшочке.Ячмень — одно из самых полезных для здоровья зерновых и было одним из основных видов зерна в древней Индии. К сожалению, мы не часто используем его в кулинарии. Я не уверен, почему, может быть, это внешний вид, или мы разучились его использовать. К счастью, все больше и больше людей обращаются к более здоровым альтернативам. И такие потерянные полезные зерна попадают на нашу кухню.
Я раньше готовил эту перловую крупу и мунг дал кичди и поэтому был немного уверен, что она будет вкусной. Итак, я решил приготовить это быстрое и легкое Пулао из перловой крупы из ингредиентов, имеющихся у меня дома.Я заранее приготовил ячмень, но вы можете бросить все ингредиенты сразу в кастрюлю и дать им приготовиться в скороварке, кастрюле быстрого приготовления или открытой сковороде. Я просто сделал это, чтобы сэкономить время и подготовить его, когда оно мне понадобится.
Вы можете использовать любую комбинацию овощей по своему усмотрению. Я адаптировал его к своим индийским вкусовым рецепторам, обжарив лук вместе с зеленым и красным чили. Конечным результатом была чмокающая губа и вкусное блюдо, которым я наслаждалась на ужин сама по себе.
Ячмень на хинди известен как джао.И наиболее распространенное использование, которое мы все знаем, — это вода из ячменя или джао ка пани. Поскольку он богат необходимыми питательными веществами, он считается одним из самых полезных для здоровья напитков. Ячмень — очень полезное зерно. Он богат витаминами, минералами и клетчаткой. Благодаря высокому содержанию клетчатки он помогает пищеварению, уменьшает чувство голода и снижает вес.
Ячмень относится к семейству злаковых. Это одно из основных зерновых культур, выращиваемых во всем мире в умеренном климате. Ячмень использовался как корм животным.Поскольку он имеет более сильный вкус по сравнению с пшеницей, он является одним из основных ингредиентов, используемых для приготовления пива и других алкогольных напитков. (Источник google)
Очищенный ячмень употребляется в пищу после удаления иддируемой волокнистой внешней оболочки. После удаления он называется лущеным ячменем (горшечный ячмень или скотч). Перловая крупа подвергается небольшой обработке. Это лущеный ячмень, у которого удалена внешняя оболочка и отполирована для удаления части или всего слоя отрубей. Это наиболее распространенная форма ячменя для употребления в пищу.Из перловой крупы получают мелкую ячменную муку. (Источник Wiki)
- 0,5 стакана перловой крупы
- 2–3 стакана воды для приготовления под давлением или в быстрорастворимом горшочке
- 1 маленький лук, мелко нарезанный
- 1-2 нарезанных зеленых чили (по вкусу)
- 1/4 чайной ложки куркумы
- 1 мелко нарезанный помидор
- 1/2 чайной ложки порошка Red Chilly
- 1/4 стакана зеленого горошка
- 1/4 стакана красного перца
- соль по вкусу
- 1 столовая ложка масла
- 1/2 чайной ложки Jeera ( Семена тмина)
- 1/2 чайной ложки раи (семена горчицы)
- 7-8 листьев карри
- Очистите перловую крупу и замочите ее на 2-3 часа.
- Готовим под давлением в скороварке с небольшим количеством соли за 1 свисток. (См. «Примечания по приготовлению в скороварке»)
- Я использовал свою кастрюлю быстрого приготовления для приготовления под давлением в течение 2 минут.
- Дайте давлению остыть.
- Удалите ячмень, процедите и отложите.
- Теперь в сковороду добавьте масло.
- Разогрея, добавьте семена горчицы и семена тмина.
- Пусть плещут.
- Теперь добавьте листья карри, лук и зеленый перец чили.
- Дайте обжарить несколько минут, пока лук не станет полупрозрачным.
- Теперь добавьте нарезанные помидоры и зеленый горошек.
- Добавьте примерно 1/4 чайной ложки соли, куркумы и красного чили.
- Готовьте 4-5 минут, пока зеленый горошек не приготовится.
- Теперь добавьте красный перец и вареный ячмень.
- Все перемешать и быстро осторожно перемешать.
- Готовьте еще 2–3 минуты.
- Накройте и дайте постоять 5-10 минут.
- Подавайте как есть или с добавлением йогурта.
- Это пулао из перловой крупы можно полностью приготовить в скороварке.
- Сделайте тадку, обжарьте овощи, добавьте ячмень с достаточным количеством воды и готовьте на 2 свистка.
- Я не уверен, сколько воды потребуется для приготовления под давлением, я обновлю его здесь, как только попробую.
Рецептов, представленных в этой серии:
- 0,5 стакана перловой крупы
- 2–3 стакана воды для приготовления под давлением или приготовления в посуде быстрого приготовления
- 1 маленький лук, мелко нарезанный
- 1-2 зеленых чили, нарезанных по вкусу
- 1/4 чайной ложки куркумы
- 1 мелко нарезанный помидор
- 1/2 чайной ложки порошка Red Chilly
- 1/4 стакана зеленого горошка
- 1/4 стакана красного перца
- соль по вкусу
- 1 столовая ложка Масло
- 1/2 чайной ложки Семена Jeera Cumin
- 1/2 чайной ложки семян горчицы раи
- 7-8 листьев карри
Очистите перловую крупу и замочите ее на 2-3 часа.
Готовим в скороварке с добавлением соли за 1 свисток. (См. Примечания по приготовлению в скороварке)
Я использовал свою кастрюлю быстрого приготовления для приготовления под давлением в течение 2 минут.
Дайте давлению остыть.
Удалите ячмень, процедите и отложите.
Теперь налейте в кастрюлю масло.
Когда нагреется, добавьте семена горчицы и семена тмина.
Пусть плещут.
Теперь добавьте листья карри, лук и зеленый перец чили.
Дайте обжарить в течение нескольких минут, пока лук не станет полупрозрачным.
Теперь добавьте нарезанные помидоры и зеленый горошек.
Добавьте примерно 1/4 чайной ложки соли, куркумы и красного чили.
Дайте настояться 4-5 минут, пока зеленый горошек не сварится.
Теперь добавьте красный перец и вареный ячмень.
Все перемешать и быстро осторожно перемешать.
Дать готовиться еще 2–3 минуты.
Накройте и дайте постоять 5-10 минут.
Подавайте как есть или с добавлением йогурта.
- Это пулао из перловой крупы можно полностью приготовить в скороварке.
- Сделайте тадку, обжарьте овощи, добавьте ячмень с достаточным количеством воды и готовьте на 2 свистка.
- Я не уверен, сколько воды потребуется при приготовлении под давлением, я обновлю его здесь, как только попробую.
Люблю читать ваши комментарии и отзывы. Если у вас есть вопросы, задавайте их в комментариях. Я постараюсь ответить, как только смогу.
Если вы пробовали этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий ниже и не забудьте оценить рецепт.
Также , хотел бы увидеть ваши творения, сфотографировать и отметить меня на @cookwithrenu, используя хэштег #Cookwithrenu в Facebook, Twitter и @Renunad в Instagram.
Подпишитесь на мой список рассылки, чтобы получать новые рецепты прямо в свой почтовый ящик.
Получили ли вы мой план питания / завтрака без веганов и глютена на 7 дней? если нет, введите свои данные ниже.
Получите мой бесплатный 7-дневный план завтрака / питания без глютена и веганов
Закрепите на потом: Связывание с: Посетите страницу блогового марафона для других блогеров-марафонцев, выполняющих BM # 99
[inlinkz_linkup id = 817856 mode = 1]
Шаринг — это забота!
Теплый салат из озимого ячменя | Рецепты для любителей еды, включая советы по кулинарии от Foodlovers.co.nz
Урожайность: 4 порции
Состав
- 300 г тыквы, нарезанной кусочками по 3 см
- 4 зубчика чеснока, кожица
- 1 стакан перловой крупы
- 2 пучка шпината, промытых
- 1/3 стакана оливкового масла холодного отжима
- ½ чайной ложки соли
- 2 ½ столовых ложки лимонного сока
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 400 г консервированного нута, высушенного и ополоснутого
- 100 г феты в крошке
- ½ стакана слегка поджаренных грецких орехов
Метод
1.