Перец на зиму вкусные рецепты на зиму – Болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты — пальчики оближешь

Перец на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (106 рецептов перца на зиму) / страница 3

Печеный перец на зиму 4.7

Печеный перец на зиму — нереально вкусная и оригинальная закуска, которая очень легко готовится и очень быстро съедается зимой. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 05.09.2019

Перец с зеленью на зиму 5.0

Сочный и ароматный перец с зеленью на зиму — не только вкусная закуска к будничному или праздничному столу, но и идеальная добавка для приготовления многих блюд: рагу, супов, борща, гуляшей. …далее

Добавил: Prika 05.09.2019

Перец в сладкой заливке 5.0

Перец в сладкой заливке — идеальная закуска к любым мясным и рыбным блюдам на зиму. Сладость маринада прекрасно подчеркивает вкус перца, усиливая и раскрывая его по-новому. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.08.2019

Острый салат из сладкого перца на зиму 5.0

Вкусный, аппетитный овощной салат! Эта заготовка непременно выручит Вас зимой или во время поста. Поэтому, пока сезонные овощи такие вкусные и недорогие, рекомендую заготовить этот салат. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 12.08.2018

Гогошары на зиму 5.0

Рецепт очень вкусной зимней заготовки. Гогошары идеально подходят для консервации. Стенки перца толстые и сочные, поэтому, готовое блюдо получается насыщенным по вкусу. Маринад с пряностями и медом. …далее

Добавил: Natali 06.09.2019

Болгарский перец на зиму для фарширования 4.2

Предлагаю вашему вниманию рецепт заготовки болгарского перца на зиму. Способ из серии «проще не бывает», зато зимой такой перец заменит свежий, вы сможете нафаршировать его мясом, грибами, овощам. …далее

Добавил: Зоя Шунина 28.06.2018

Перцы на зиму с медом 5.0

Сочная и ароматная закуска из болгарского перца с медом, заготовленная на зиму, разойдется в прохладное время со стола за считанные минуты, поэтому приготовьте ее много, чтобы хватило на всех! …далее

Добавил: Prika 09.09.2019

Перец с петрушкой на зиму 4.7

Отменная закуска для праздничного стола — перец с петрушкой на зиму. Такая заготовка хорошо подойдет ко многим блюдам — гарнирам, мясу, птице и т.д. Обязательно приготовьте! …далее

Добавил: Kamenevaa 06.08.2019

Перец фаршированный баклажанами на зиму 5.0

Продолжаются мои эксперименты с заготовкой перца на зиму. Сегодня я решила поделиться с вами крутым рецептом маринованного перца, фаршированного рулетиками из жареного баклажана с чесноком. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.09.2019

Перец жареный в маринаде на зиму 5.0

Сегодня предлагаю популярный рецепт — перец жареный в маринаде с чесноком на зиму. Этот очень интересный рецепт известный многим, вкус перчиков я помню из детства, в этом году решила повторить. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 13.09.2019

Жареный перец на зиму 5.0

В этом году я решила приготовить новый рецепт — жареный перец на зиму. Мне он очень понравился, поэтому рекомендую приготовить его и вам! Тем более, что рецепт более чем интересный! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.07.2019

Перец с медом на зиму 5.0

Маринованный перец с медом на зиму — отличная закуска к мясу, рыбе, птице. Он красиво смотрится на столе, поэтому украсит любой праздничный стол. …далее

Добавил: Зоя Шунина 26.07.2019

Перец с чесноком и петрушкой на зиму 5.0

Как по мне, заготовок из перца много не бывает, ведь он всегда получается сочным и ароматным. Его я мариную как с другими овощами, например, с помидорами, огурцами, морковью, так и отдельно. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.08.2019

Жареный болгарский перец в маринаде 5.0

Самый легкий и простой способ заготовки ароматного жареного перца в маринаде для тех, у кого есть подвал, погреб. Заготовку можно хранить и в холодильнике, но не в кладовой, чтобы она не испортилась! …далее

Добавил: AlenaPrika 16.09.2019

Перец фаршированный морковью на зиму 5.0

Фаршированный перец можно заготовить на зиму. Получится очень ароматная и сочная закуска. Такая заготовка будет отличным дополнением к основному блюду. Можно подать на праздничный стол. …далее

Добавил: Natali 14.09.2019

Перец с зеленью и чесноком на зиму 5.0

Заготовка из красного перца порадует вас зимой своим насыщенным вкусом и ярким цветом. Для аромата добавим чеснок и зелень, сочетание замечательное, попробуйте. …далее

Добавил: Natali 27.08.2019

Болгарский перец с чесноком на зиму 4.0

Болгарский перец с чесноком — отличная закуска на зиму, которую можно подать к любому мясному блюду. Этот маринованный перец понравится даже самым требовательным гурманам! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.08.2019

Закуска закарпатская 4.6

Закарпатская закуска появилась на основе традиционных венгерских и западно-украинских рецептов. На вкус она напоминает лечо. В меру острая, насыщенная. Вкусно в качестве гарнира, в сочетании с гречкой или просто для бутербродов. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Катерина 10.10.2019

Зеленый болгарский перец на зиму 4.0

Самое время приготовить на зиму вкусную закуску из зеленого болгарского перца! Ведь стоит он сейчас очень доступно в магазинах. …далее

Добавил: Катерина 16.07.2019

Перец по-армянски на зиму 4.6

Делюсь рецептом, как приготовить перец по-армянски на зиму. Это интересный способ маринования болгарского перца, с добавлением петрушки и приправы хмели-сунели. …далее

Добавил: Катерина 15.07.2019

Консервированный перец на зиму целиком 5.0

Предлагаю рецепт еще одной замечательной закуски на зиму — консервированный перец целиком. Сладкий болгарский перец получается маринованным и ароматным. Подойдет к мясу, птице, рыбе, яичнице, каше. …далее

Добавил: Зоя Шунина 19.09.2019

Перец по-кубански на зиму 4.0

Перец по-кубански — это закуска из маринованных болгарских перцев с петрушкой в томатной заливке. Заготовка получается слегка острой на вкус, а сами перцы остаются хрустящими. …далее

Добавил: Катерина 01.08.2019

Перец с томатным соусом 5.0

Готовим перец с томатным соусом — это вкусная и простая заготовка, которая понравится многим. Перец отлично украсит и разнообразит ваш стол в зимнее время! …далее

Добавил: Kamenevaa 12.10.2019

Салат болгарский на зиму 5.0

У каждой хозяйки в советское время была кулинарная тетрадь. Непременно там хранился рецепт болгарского салата. Это было модно и, конечно, вкусно. Хочу поделиться рецептом из такой тетрадки. …далее

Добавил: Sigma002 01.08.2019

Перец в чесночной заливке 5.0

Красный болгарский перец замечательно подходит для зимних заготовок, он хорошо сочетается с чесноком и томатами. Предлагаю рецепт перца в чесночной заливке. Очень вкусно и просто! …далее

Добавил: Natali 23.09.2019

Фаршированные болгарские перцы на зиму 5.0

Всегда замораживаю много разных заготовок на зиму. И такие перцы, — обязательная заготовка. Только представьте, что зимой, когда перец стоит как самолет, Вы сумеете порадовать свою семью этим блюдом. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 23.09.2018

povar.ru

Вкусный перец на зиму — 7 пошаговых фото в рецепте

Хочу предложить Вам приготовить очень вкусный перец на зиму. Открыть баночку такого перца холодной зимой и предложить своим родным или гостям в качестве закуски — одно удовольствие! Ярко, вкусно и красиво! Из данного количества продуктов получится 2 пол-литровые баночки перца.

Ингредиенты

Для приготовления вкусного перца на зиму понадобится:

перец болгарский сладкий разных цветов — 1 кг;

чеснок — 2-3 зубчика;

петрушка — 0,5 пучка;

соль крупная — 1 ч. л.;

сахар — 70 г;

уксус яблочный — 70 мл;

масло растительное рафинированное — 70 г.

Этапы приготовления

Перец очистить от семян и порезать тонкой, длинной соломкой.

Добавить измельченную петрушку и порезанный кусочками чеснок.

Влить яблочный уксус и растительное масло, добавить соль и сахар.

Тщательно все перемешать и оставить на 30 минут. Разложить перец по стерилизованным, сухим баночкам вместе с образовавшейся жидкостью. Утрамбовать поплотнее.

Накрыть крышками и стерилизовать перец 15-20 минут после закипания воды.

Банки плотно закрутить, перевернуть и укутать одеялом до полного остывания. После этого яркий и очень вкусный перец, приготовленный на зиму, поместить для хранения в кладовку. Хранится при комнатной температуре.

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Золотые рецепты заготовок из перца на зиму: салат, закуска, закатка

Рецепты из овощей

Блюда с использованием сладкого болгарского перца получаются яркими и вкусными, но в зимнее время стоимость этого овоща в супермаркетах высока. Для частого использования очень хорошо приготовить домашние заготовки из перца. Чтобы было вкуснее, делают отдельно несколько видов заготовок: для употребления в качестве салатов или как дополнение для приготовления горячих блюд.

Подборка золотых рецептов поможет выбрать самый вкусный и наиболее подходящий для домашнего ресторана.

1

Заготовки для подачи на стол

Приготовленные летом, эти салаты можно открывать и сразу же подавать на стол, только выложив из банки в тарелку. Они идеальное дополнение мясных, горячих блюд, их употребляют как вегетарианские закуски.

Рецепты, представленные ниже, требуют затраты времени и сил, но их вкус и аромат того стоят.

Рецепты жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации

1.1

В томатном соку

Для этого рецепта берут небольшие плоды, желательно всех возможных цветов. Если таковых нет, нужны большие мясистые, их режут дольками (на 4–6 частей). Перцы подают к столу, а томатный сок используют для приготовления борща, других блюд.

Перец в томатном соку

Для приготовления 2 кг неочищенного перца потребуется:

• Томатного сока домашнего производства – 1,5 л.
• Соли – 1,5 ст. л.
• Сахара – 3 ст. л.
• Уксуса столового — 2 ст. л.
• Рафинированного растительного масла – 250 мл.
• Чеснока – 1 средняя головка.
• Душистых горошин 5–6 шт., лаврового листа – 3 шт.

Приготовление этого ароматного и вкусного блюда можно разделить на несколько этапов:

1. 1. Если плоды небольшие, их только моют, большие очищают от плодоножки и семян, режут на дольки, моют. Затем дают им стечь.
2. 2. Томатный сок берут домашнего приготовления, оптимальным вариантом его изготовления является соковыжималка, но подходит мясорубка. 1 л сока получается примерно из 3 кг помидоров, если томаты сочные, но возможно потребуется и больше.
3. 3. Затем сок помещают в кастрюлю, добавляют положенное количество соли и сахара, доводят до кипения.
4. 4. В кипящий сок выкладывают перцы. Убавляют огонь до слабого. Кипятят четверть часа, а затем добавляют чеснок, уксус и варят еще 5 минут.
5. 5. Готовый перец плотно укладывают по стерильным банкам, немного приминая ложкой. Сверху наливают сок, кладут по несколько горошин и лавровый лист.
6. 6. Полученную смесь нужно еще простерилизовать. Делают это в большой кастрюле с горячей водой. На ее дно кладут плотную ткань и ставят банки. Затем кипятят 15 минут (полулитровые емкости) и закатывают.

Важно! Вода для стерилизации и банки с перцами должны быть одной температуры, иначе стекло может треснуть.

Легкие рецепты маринованного перца на зиму в домашних условиях

1.2

С капустой

Заготовка вкусна с печеной картошкой, кашами, котлетами. Готовить ее просто.

Для этого на 3,5 кг болгарского неочищенного перца нужно:

• Капусты белокочанной – 1 кг.
• Зелени петрушки – 100 грамм.

Основные ингредиенты даны для примера, количество капусты зависит от плотности фаршировки.

Для маринада нужно на каждый литр воды:

• Сахара – 5 ст. л.
• Соли – 1 ст. л.
• Столового уксуса – 100 мл.
• Рафинированного растительного масла – 100 мл.

Этапы приготовления:

1. 1. Сначала подготавливают перцы: чистят от плодоножек и вынимают семена, ополаскивают холодной водой, чтобы все семечки удалились.
2. 2. Затем опускают в кипяток и варят 5 минут на маленьком огне. Вынимают заготовки из воды при помощи шумовки, дают им стечь.
3. 3. В это время капусту шинкуют, немного солят и перетирают руками для мягкости. Петрушку измельчают и смешивают с перетертой капустой.
4. 4. Когда перцы остынут, их аккуратно, но плотно фаршируют смесью капусты и петрушки. Каждый перец складывают в подготовленные стерильные банки, прикрывают крышками.
5. 5. Затем в кастрюле варят маринад: дают закипеть воде и вливают масло, всыпают положенное количество соли, сахара, дают им раствориться и льют уксус. Затем горячим маринадом заливают заготовки в банках.

Подготовленные банки (0,5 л) стерилизуют четверть часа на небольшом огне, а дальше герметично закрывают. Консервацию хранят в погребе или холодильнике.

Перцы, фаршированные капустой

Лучшие рецепты самого вкусного сладкого перца в томате

1.3

Кусочки перца с медом

Эти ароматные маринованные кусочки можно есть как салат или добавить в качестве ингредиента в другие блюда. Всегда получится вкусно, заготовка готовится без стерилизации.

Для приготовления 1 кг очищенных перцев понадобится:

• Масла растительного – 100 мл.
• Уксуса столового – 60 мл.
• Воды – 1500 мл.
• Меда – 50 мл.
• Соли – 8 г.
• Лаврового листа – 2 шт.
• Душистых горошин – 4 шт.

Поэтапное приготовление:

1. 1. Перцы очищают от плодоножек, споласкивают холодной водой и бланшируют до мягкости в кипятке (около четверти часа).
2. 2. Затем вынимают и раскладывают по подготовленным, стерильным банкам, в каждую на дно кладут горошины и лавровый листок. Банки накрывают крышками.
3. 3. Отдельно в кастрюле готовят маринад. Воду доводят до кипения, кладут масло, соль и сахар, дают закипеть, затем снимают с огня и добавляют уксус и мед. Все размешивают и заправляют перцы в банках.
4. 4. Затем банки плотно укупоривают, ставят на крышку, укрывают одеялом. Оставляют на 12-14 часов и выносят в погреб.

Перец с медом

Приготовление этой консервированной закуски занимает не больше 1 часа.

1.4

Лечо с овощами

Такое лечо может быть нежным или острым, все зависит от вкусов и предпочтений, в любом виде оно вкусное и ароматное. Понадобится взвешивать овощи в уже почищенном и порезанном виде.

Лечо с овощами

Для приготовления лечо из 2 кг помидоров и такого же количества перца нужно:

• Моркови и лука репчатого – по 0,8 кг.
• Сахара и растительного масла по 200 г.
• Уксуса – 80 г.
• Душистые горошины, лавровый лист, гвоздика и острый черный молотый перец (для острого варианта).

Пошаговое руководство:

1. 1. Все овощи моют холодной водой, лук и морковь очищают от кожуры. Перцы и помидоры должны быть мясистыми, так лечо получится вкусней.
2. 2. Помидоры пропускают через мясорубку или измельчают в блендере.
3. 3. Перцы режут кусочками, морковь — тонкими полосками, лук — кубиками.
4. 4. Отдельно на сковородке обжаривают лук до полуготовности, а затем добавляют туда морковь. Готовят овощи до мягкости.
5. 5. В подготовленные помидоры добавляют специи и варят на медленном огне не менее 20 минут. Если закуска должна быть острой, кладут много (по вкусу) молотого черного перца.
6. 6. Затем добавляют порезанный перец и обжаренные овощи. Доводят до кипения и готовят на легком огне до готовности (20–25 минут). Лечо периодически помешивают.
7. 7. Затем в конце варки добавляют уксус и держат на огне еще 5 минут. Этот рецепт можно готовить и без уксуса, на качество закатки эти не влияет.
8. 8. Готовый продукт раскладывают по стерильным банкам, осталось только закрыть герметично крышками.

1.5

Баклажаны с перцем

Вкусная и в меру острая закуска подходит в качестве гарнира для мясных блюд.

Баклажаны с перцем

Для ее приготовления на 750 г молодых баклажанов небольших размеров нужно:

• Перца – 250 г.
• Перца чили — ½ стручка.
• Чеснока – 6 зубчиков.
• Сахара – 20 г.
• Соли – 15 г.
• Уксуса – 10 г.
• Подсолнечного масла – 25 г.

Как приготовить:

1. 1. Для закрутки понадобятся молодые баклажаны, чтобы их не пришлось чистить. Их режут на кольца толщиной 2 см, а затем на четвертинки и так замачивают в ледяной подсоленной воде на ½ часа.
2. 2. В это время приступают к приготовлению соуса. Перцы (для цвета лучше красные) очищают от семечек, острый перец также очищают от семян. Чеснок — от шелухи. Все ингредиенты помещают в блендер и измельчают. Или делают это с помощью мясорубки.
3. 3. Затем смесь выливают в кастрюлю, добавляют соль, сахар и варят соус на слабом огне не менее 20 минут.
4. 4. Баклажаны вынимают из воды и припускают в кипятке до мягкости (около 7 минут). Затем выкладывают без жидкости в соус и еще кипятят все вместе 5–7 мин.
5. 5. Затем раскладывают по стерильным емкостям и герметично закрывают.
6. 6. Банки нужно укутать в одеяло и так подержать 12 часов, только затем выносят в погреб или подвал.

2

Заготовки для приготовления блюд

На зиму делают множество соусов и паст домашнего приготовления, заправок для борща с использованием сладкого перца.

Большинство из них – это полуфабрикаты, которые добавляют при приготовлении, их не едят как самостоятельное блюдо.

2.1

Томат

Приправа получается вкусной и необычной. Для нее можно использовать плоды любого цвета, в том числе и зеленого. Она заменит томатную пасту.

Способ приготовления:

1. 1. Измельчают мясорубкой равные количества томатов и перцев, добавляют немного корня сельдерея.
2. 2. Полученную смесь помещают в казанок или мультиварку, варят до готовности, затем добавляют по вкусу соль, перец, сахар, уксус, а также мелко рубленные веточки петрушки и укропа, горошины перца и лавровый лист.
3. 3. Варят еще15 минут и закатывают в банки.

Томат

Это отличная приправа для борща, супов, соусов.

2.2

Печеные перцы

Для приготовления 5 кг болгарского перца понадобится:

• Сахара — 100 г.
• Сока лимона – 100 г.
• Соли – 30 г.
• Воды – 1 л.
• Оливкового масла – 100 г.

Печеные перцы

Приготовление:

1. 1. Для начала перцы моют и целыми пекут в духовке 40 минут при температуре 220 С.
2. 2. Затем их остужают, удаляют кожуру, плодоножки, семечки.
3. 3. Полученные заготовки режут на большие куски, укладывают в стерилизованные банки, немного придавливая ложкой.
4. 4. Сверху банки накрывают крышкой.
5. 5. Затем в кастрюле готовят маринад. Дают закипеть воде и добавляют соль и сахар, растворяют их, кладут масло и лимонный сок.
6. 6. Полученным маринадом заливают заготовки, стерилизуют в банках (полулитровые емкости четверть часа), а затем герметично укупоривают.

2.3

Аджика

Аджика – это острая приправа, имеющая множество рецептов, в которые входит и перец.

Здесь представлено два варианта приправы:

• консервированный — кипятят и закатывают крышками;
• сырой — хранят в холодильнике, для ее приготовления используют сырые овощи, а продолжительное хранение им обеспечивает острый вкус приправы и аспирин.

Составляющие аджики

Для приготовления 1 кг помидор берут:

• сладкого перца – 100 г;
• красного острого перца чили – 3 шт.;
• чеснока – 1 головку;
• соли – 0,5 ч. л.;
• хрена – 30 г.

Рецепт:

1. 1. Все овощи моют холодной водой, чистят и измельчают на мясорубке или в блендере.
2. 2. Затем кладут половину чайной ложки соли.
3. 3. Затем проваривают в кастрюле 20 минут. Во время варки аджику помешивают, чтобы она не пригорела, готовят после закипания на легком огне.
4. 4. Затем закатывают герметично крышками.
5. 5. Аджику можно стерилизовать и прямо в банках, полулитровые емкости держать в воде 20 минут.

Аджику можно и не варить, а консервировать сырой при помощи аспирина (ацетилсалициловой кислоты). Тогда после измельчения всех ингредиентов к составу добавляют 1 измельченную в порошок таблетку. Соль и аспирин растворяют, а затем раскладывают по стерильным емкостям.

naogorode.net

Болгарский перец на зиму | Заготовки на зиму

А как вы заготавливаете болгарский перец на зиму? Согласитесь, что тут варианты могут быть очень разнообразными. Сделав анализ тех рецептов, которые хозяйки выкладывают на нашем сайте (все рецепты проходят строгую редактуру), мы пришли к выводу, что популярнее всего болгарские перцы заготавливать в растительном масле с чесноком. Этот рецепт позволяет получить вкусную маринованную закуску на зиму в считанные часы. Но, рецепты болгарского перца на зиму только маринованным продуктом в растительном масле не ограничиваются. Для тех, кто любит кушать фаршированные мясом перцы, есть хорошая новость. Оказывается, для этого дела перцы тоже можно мариновать. Болгарский перец, странный продукт. Летом он стоит копейки, потому что, выращивают его по близости и перец благодарно одаривает огородников за бережный уход. Зимой же перцы везут из Голландии и, понятное дело, стоят такие перцы в десять раз дороже, а полезного в них десять раз меньше. Если заготавливать летний дешевый перец в стеклянных трехлитровых банках, то получится даже зимой делать вкуснейшие перцы, фаршированные мясом. Об этом мечтают многие хозяйки: чтобы зимой удивлять семью, кормить их полезными и любимыми блюдами. Очень хорошо сочетается болгарский перец на зиму с чесноком. Чеснок раскрывает вкус этого вида перца и дает ему дополнительные пикантные нотки. Причем, нельзя сказать, что закатка с чесноком получается острой или горькой. Эти два овоща настолько гармоничны друг с другом, что вкус просто получается то, что нужно. Выбрать лучший рецепт болгарского перца на зиму сложно. Мы привели только несколько вариантов популярных и интересных закаток. Но, в рамках заданной рубрики их, конечно же, может быть гораздо больше. Не стоит бояться новых кулинарных экспериментов. Так как на нашем сайте все рецепты проходят строгую проверку, то все ингредиенты подобраны и указаны правильно. В грамотности каждого рецепта убедит, помимо всего прочего, и каждая поэтапная фотография процесса. Если в этом году на даче уродился болгарский перчик, стоит подумать не о нескольких вариантах закаток, а о различных способах заготовки. Это может быть маринование перца в растительном масле, заготовка перца в натуральном виде для приготовления потом блюд фаршированных. Можно делать с перцами различные салаты и лечо. В общем, вариантов много, нужно ориентироваться на свои силы и общее количество доступного урожая.

konservashka.ru