Салат парамониха рецепт с фото на зиму – рецепт с фото и видео

0 Comments

Содержание

рецепт классический и без варки

Если у вас нет возможности заготовить на зиму много овощных салатов, но пару-тройку закусок закрыть все же хочется, обратите внимание на салат «Парамониха». В его состав входят все основные сезонные овощи, а вкус этой закуски настолько сбалансирован, что нравится практически всем. К тому же трудно найти консервы, которые так же ярко и аппетитно выглядят, пробуждая воспоминания о летних солнечных днях. Не случайно салат «Парамониха» на зиму заготавливают почти все опытные хозяйки. Правда, не все они знают, как называется их любимая овощная закуска. Приводим классический рецепт салата и его вариацию, когда закуска готовится без варки, что позволяет сделать ее еще более полезной и красивой.

 

Кулинарные секреты

Опытные кулинары всегда знают несколько «фишек», благодаря которым блюдо, которое они готовят, превращается в настоящий шедевр. Несмотря на то, что салат «Парамониха» имеет народное название, процесс его приготовления тоже имеет некоторые тонкости.

  • Выбирайте для салата качественные овощи. Из испорченных продуктов никогда не получаются вкусные блюда, и салат «Парамониха» не является исключением. Более того, использование подгнивших овощей приведет к тому, что закуска не достоит до зимы, вздувшись раньше срока.
  • Точно соблюдайте рецептуру, иначе сбалансированного вкуса, которым славится вышеназванная закуска, вам не добиться. Вольности допустимы лишь при добавлении острых приправ, количество которых можно регулировать по своему вкусу.
  • Классический рецепт салата «Парамониха» предусматривает варку овощей, благодаря чего обеспечивается длительный срок хранения закуски. Большая часть полезных веществ, входящих в состав овощей, составляющих основу «Парамонихи», сохраняется и при термической обработке. Однако сделать закуску можно еще полезнее, если обойтись без варки, прибегнув к стерилизации. Правда, в этом случае хранить готовые консервы можно будет лишь в прохладном месте, то есть в помещении, где температура не превышает 18 градусов, либо в холодильнике.
  • Соблюдайте рекомендации по нарезке овощей. Это позволит сделать салат более красочным.

Теперь вы знаете, как сварить салат «Парамониха» на зиму, чтобы он был красивым и вкусным, а также максимально полезным. Однако нужно помнить, что храниться он будет всю зиму лишь в том случае, если банки под него предварительно простерилизовать. Каким способом вы это сделаете, значения не имеет.

 

Классический рецепт салата «Парамониха»

Что нужно:

  • болгарский перец – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • томаты – 2 кг;
  • постное масло – 0,3 л;
  • сахарный песок – 0,3 кг;
  • столовый (9 %) уксус – 100 мл;
  • соль – 2,5 ст. л.;
  • молотый перчик – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Помойте, очистите все овощи, кроме томатов – их очищать не требуется. Из перцев обязательно извлеките семена. Перец нарежьте четвертинками колец шириной около 3 мм. В этом случае предпочтение следует отдать перцам зеленого цвета, хотя это будет иметь лишь эстетическое значение.
  2. Морковь измельчите на терке, предназначенной для приготовления закусок по-корейски. Можно нарезать ее тонкой соломкой вручную. Обычную терку использовать не стоит, иначе морковка будет измельчена слишком сильно, а надо, чтобы ее в салате было хорошо видно.
  3. Лук нарежьте не слишком тонкими четвертинками или половинками колец. В идеале использовать фиолетовый лук, но подойдет и обычный.
  4. Помидоры, не очищая, нарежьте дольками.
  5. Сложите все овощи в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, влейте масло и уксус, осторожно все перемешайте.
  6. Водрузите кастрюлю на плиту и зажгите огонь. Интенсивность пламени должна быть небольшой, чтобы овощи в процессе нагревания успели дать сок и не пригорели.
  7. Поварите салат четверть часа после закипания.
  8. Распределите закуску по стерилизованным банкам и закатайте.
  9. Перевернув, укутайте. После остывания уберите в кладовую.

Сделанный по классическому рецепту салат «Парамониха» простоит всю зиму. Но мы обещали дать и альтернативный рецепт, по которому закуску не требуется варить. Сдерживаем обещание.

 

Сырой салат «Парамониха» на зиму

Что нужно:

  • помидоры – 1 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • свежая петрушка – 50 г;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • приправы- по вкусу;
  • масло – 150 мл;
  • уксус (столовый, 9%-й) – 60 мл.

Как приготовить:

  1. Измельчите овощи, как указано в классическом рецепте.
  2. Порубите вымытую и высушенную зелень.
  3. Смешайте все указанные в рецепте ингредиенты.
  4. Оставьте закуску на 3 часа в прохладном месте.
  5. Разложите по стерилизованным банкам, залейте выделившимся соком.
  6. На дно объемной кастрюли постелите полотенце и поставьте на него банки с закуской. Влейте в кастрюлю воду, чтобы она доходила банкам по плечики.
  7. Доведя воду в кастрюлю до кипения, стерилизуйте банки с салатом на слабом огне в течение 15-25 минут, в зависимости от объема банок.
  8. Укупорьте банки и после остывания уберите на зиму.

Единственный недостаток закуски – ее капризный нрав. Так что хранить ее можно лишь в прохладном месте.

Салат «Парамониха» имеет простой состав, да и приготовить его не сложно. При этом закуска эта получается по-настоящему вкусной и аппетитной.

на зиму, салаты

www.dom-7ya.ru

Салат «Парамониха» на зиму по простому 🥫 пошаговому рецепту с фото

Рецепты салатов на зиму в банках

redaktor4

Как приготовить вкуснейший салат Парамониха на зиму. Детальный рецепт с пошаговыми фото. Правильные пропорции ингредиентов, обработка овощей, советы, видео.

Вкусный салат «Парамониха» на зиму 🥫

Пока нет оценок

Салат с дивным названием «Парамониха» покоряет своей простотой и восхитительным вкусом и ароматом солнечного лета. Он будет кстати и на семейном ужине, и на праздничном столе. Ингредиенты для салата «Парамониха», заготавливаемого на зиму, самые обычные – помидоры, сладкий перец, лук, морковь. Весь секрет кроется в удивительном маринаде, который придает консервированным овощам пикантный утонченный привкус. Ознакомьтесь с пошаговым рецептом с фото этого великолепного салата – вы поймете, что такая заготовка вам обязательно пригодится.

Кухонная техника и утварь: кухонные весы, мерная кружка, столовая ложка, разделочная доска, нож, миски, крупная терка, кастрюля, лопатка, кухонная плита, микроволновка, 6 полулитровых банок с герметичными крышками.

Ингредиенты

Помидоры 1 кг
Болгарский перец 0,5 кг
Морковь 0,5 кг
Лук репчатый 0,5 кг
Соль 1 ст. л.
Сахар 150 г
Уксус 9% 50 мл
Растительное масло без запаха 100 мл

Пошаговое приготовление

  1. Режем на небольшие дольки 1 кг помидоров.
    Нарезаем дольками помидоры.Нарезаем дольками помидоры.
  2. Болгарский перец весом 0,5 кг нарезаем тонкими полосками.
    Сладкий перец для салата режем соломкой.Сладкий перец для салата режем соломкой.
  3. На крупной терке натираем 0,5 кг моркови.
    Натираем на терке морковь.
    Натираем на терке морковь.
  4. Также нарезаем полукольцами 0,5 кг репчатого лука.
    нарезаем лук полукольцами.нарезаем лук полукольцами.
  5. Укладываем все овощи в кастрюлю: помидоры, перец, морковь и лук.
    Все подготовленные овощи выкладываем в кастрюлю.Все подготовленные овощи выкладываем в кастрюлю.
  6. Высыпаем в овощную смесь 1 ст. л. соли.
    Добавляем к овощам соль.Добавляем к овощам соль.
  7. Добавляем 150 г сахара.
    Добавляем сахар.Добавляем сахар.
  8. Вливаем 100 мл растительного масла без запаха.
    Сразу доливаем в кастрюлю растительное масло.
    Сразу доливаем в кастрюлю растительное масло.
  9. Хорошенько перемешиваем и устанавливаем кастрюлю на огонь.
    Хорошо перемешиваем ингредиенты и ставим кастрюлю на огонь.Хорошо перемешиваем ингредиенты и ставим кастрюлю на огонь.
  10. Варим салат минут 20 с момента закипания.
    Готовим салат еще 20 мину после закипания.Готовим салат еще 20 мину после закипания.
  11. В это время подготавливаем тару: банки моем с содой и стерилизуем в микроволновке минут 5. Крышки также моем и кипятим.
    Банки стерилизуем.Банки стерилизуем.
  12. В кастрюлю вливаем 50 мл уксуса (9%).
    Добавляем в салат уксус.Добавляем в салат уксус.
  13. Раскладываем салат по стерильным банкам и закатываем.
    закручиваем банки.
    закручиваем банки.
  14. Банки переворачиваем крышками вниз, укутываем теплым одеялом и даем полностью остыть (минимум 12 часов).
    Салат парамониха на зиму готов.Салат парамониха на зиму готов.

Полезные советы

  • Для того, чтобы салат «Парамониха» получился вкусным, берите для его приготовления только свежие, качественные овощи.
  • Особенных условия для хранения салата не требуется, он может отлично стоять при комнатной температуре. Идеальный вариант – 16-18ºС.

Видеорецепт

На видео вы сможете посмотреть весь процесс заготовки на зиму замечательного овощного салата «Парамониха» из помидоров, лука, болгарского перца и моркови.

Дорогие читатели, вы закатываете на зиму вкуснейший салат «Парамониха»? Или предпочитаете модифицированные его варианты с другими ингредиентами?

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Как приготовить салат из овощей Парамониха на зиму

В холодное время года все любят полакомиться домашними овощными консервами. Их рецепты разнообразны, но особой популярностью пользуется салат «Парамониха» на зиму. Он отлично сочетается с большинством блюд – макаронами, крупами, мясом, а сбалансированный вкус нравится практически всем.

Полезные советы

Если правильно приготовить закуску, она получится сочной, нежной, слегка острой и с небольшой кислинкой. Чтобы салат «Парамониха» на зиму получился именно таким, воспользуйтесь секретами опытных хозяек:

  1. Следите за сочетаемостью ингредиентов – при изменении составляющих вы не добьетесь сбалансированного вкуса, который полюбился многим. Вольности допустимы только при добавлении перца – можете уменьшать или увеличивать его количество, если предпочитаете блюда поострее.
  2. Выбирайте свежие продукты. В противном случае заготовка не простоит всю зиму, да и она не получится такой вкусной.
  3. Придерживайтесь рекомендаций по нарезке овощей. Это поможет сделать закуску более красочной.
  4. Обязательно кипятите крышки и стерилизуйте банки, чтобы консервацию можно было хранить зимой при комнатной температуре.
  5. Не переваривайте овощи. Длительная тепловая обработка разрушает витамины, а помидоры могут потерять свою форму.
  6. Если вы съедите салат в течение месяца, можете не варить овощи, а сложить их в банки, простерилизовать 20 мин., а после остывания хранить в холодильнике.
  7. Закрутив банки, переверните их и укутайте одеялом. При таком остывании продукты дополнительно консервируются, поэтому улучшается их сохранность.

Рецепты

Как приготовить закуску, зависит от предпочтений и срока хранения. Хотя рецепты разные, в них входят доступные ингредиенты, а сам процесс создания заготовки на зиму не занимает много времени.

Классический вариант

Необходимые продукты:

  • помидоры – 2 кг;
  • сладкие перцы – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • постное масло – стакан;
  • сахар – 300 мг;
  • уксус — 100 мл;
  • соль – 2 ст. л.;
  • молотый перец.

По желанию в рецептуру также может быть добавлена белокочанная капуста. Если вам важна эстетическая составляющая, выбирайте зеленые перцы и фиолетовый лук.

Вымойте и почистите все овощи, кроме помидоров – с них не нужно удалять кожицу. Перцы порежьте четвертинками колец. Морковь натрите покрупнее. Учитывайте, что, если сильно ее измельчить, ее будет плохо видно в салате. Лук нарежьте половинками или четвертинками колечек, а томаты – дольками.

Сложите все ингредиенты в кастрюлю, перемешайте вместе солью, сахаром, маслом, уксусом и поставьте на плитку. После закипания поварите в течение 15 мин. на слабом огне, чтобы овощи дали сок, но не пригорели.

Готовый салат закатайте по банкам. Когда остынут, уберите их в кладовку. При соблюдении технологии закуска может храниться целую зиму.

Рецепт с кабачками

Необходимые продукты:

  • томаты – 1 кг;
  • кабачки – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • сладкие перцы – 1 кг;
  • сахар – 400 г;
  • масло – стакан;
  • уксус – полстакана;
  • соль – 2 ст. л.;
  • зелень.

Вымойте овощи, удалите семена из перцев, очистите морковь, удалите шелуху с лука. Томаты порежьте дольками вместе с кожурой, а лук – полукольцами. Крупно натрите морковь. Порубите перец соломкой. Если используете молодые кабачки, порежьте их соломкой или кубиками. Если они старые, вначале очистите их от кожуры. Зелень промойте под струей воды, высушите и мелко нашинкуйте.

Перемешайте ингредиенты в кастрюле, поставьте на плиту. Сбавьте огонь при закипании и варите 25 мин. до готовности кабачков. Затем разложите блюдо по банкам и закатайте.

Такой рецепт закуски «Парамониха» можно приготовить как с кабачками, так и с баклажанами. Оба варианта получаются вкусными и питательными.

Сырая закуска

Это альтернативный рецепт салата, не требующий варки.

Необходимые продукты:

  • помидоры – 1 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • зелень – 50 г;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • уксус — 60 мл;
  • масло – 150 мл;
  • приправы.

Измельчите овощи, как в классической рецептуре, мелко нашинкуйте петрушку. Перемешайте все компоненты в глубокой посуде и уберите в прохладное место на 3 ч. Затем просто разложите по простерилизованным банкам и полейте соком, который дали овощи.

В большую кастрюлю положите полотенце, выставьте туда банки с салатом. Налейте воду, чтобы она покрыла банки по плечики. Подержите 15-25 мин. на слабом огне для стерилизации. Затем закройте банки крышками, дождитесь остывания и уберите в прохладное место.

Закуска «Парамониха» отличается простым составом и не вызывает сложностей при приготовлении. Ей не нужны особые условия, но лучше держать ее при температуре от +16 до +18. Такой салат выходит по-настоящему аппетитным, красиво выглядит на тарелке и насыщает организм витаминами.

mirsalata.ru

Салат «Парамониха» на зиму, рецепт с фото

салат на зиму

Приготовьте салат «Парамониха» на зиму по этому рецепту с фото. Это вкуснейший, яркий овощной салат из сладкого желтого перца, моркови, лука и помидоров.У меня салат стоит без стерилизации, для надёжности можно стерилизовать полулитровые банки по 15 минут (после закипания воды).

На приготовление понадобится 50 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится несколько банок по 500 г.

Ингредиенты для салата:

  • перец болгарский желтый – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • помидоры – 1.5 кг;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • соль поваренная – 30 г;
  • сахар – 150 г;
  • подсолнечное масло – 250 мл;
  • молотый красный перец по вкусу.

Как приготовить салат «Парамониха»

Мелко нарезаем очищенные от шелухи головки репчатого лука. Советую использовать специальную овощную шинковку – быстро и аккуратно. В кастрюлю вливаем всё подсолнечное масло (или оливковое), бросаем нарезанный лук.

порезать лук

Морковь шинкуем мелко. Бросаем морковку в кастрюлю к луку.

морковь

Стручки желтого болгарского перца очищаем от семян, смываем проточной водой остатки семян. Мякоть нарезаем кубиками или полосками.

перец кубиками

Из помидоров вырезаем сердцевину, пропускаем томаты через мясорубку. Добавляем томатную массу в кастрюлю.

томатный соус

Далее насыпаем сахар и поваренную соль, добавляем по вкусу молотый красный перец, вливаем 9%-ный уксус.

посыпать сахаром

Ставим кастрюлю на плиту, доводим овощи до кипения на сильном огне, затем аккуратно перемешиваем, убавляем газ и закрываем кастрюлю плотно. Готовим на маленьком огне 40 минут.

варим овощи

Банки и крышки тщательно моем в горячей воде, ополаскиваем кипятком, сушим в духовом шкафу 10 минут при температуре 100 градусов по Цельсию. Фасуем кипящий салат в горячие и сухие банки.

салат в банки

Сразу плотно завинчиваем крышки и переворачиваем баночки вверх дном, укрываем заготовки чем-то тёплым – махровыми полотенцами, пледом или одеялом. Оставляем в тепле на ночь.

закатываем банки

Остывший салат убираем в прохладное помещение, храним вдали от нагревательных приборов при температуре не выше +15 и не ниже +2 градуса Цельсия.

готовый салат

Сказать спасибо автору! (0)

Яндекс.ДзенПодписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса» салат готов

vcusnyatina.ru

Салат «Парамониха» на зиму, рецепт с фото пошагово


Салат "Парамониха"
Опубликовано 04.01.2019
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 50 мин Мы, уверены, что салат «Парамониха» на зиму обязательно вам понравится, и поэтому подготовили для вас подробный рецепт с фото пошагово этой легкой овощной закуски из сладкого перца, лука и моркови с помидорами или томатным пюре. Вы смело можете записать его в копилку ваших самых вкусных салатов на зиму. Овощи для заготовки должны быть свежими, без признаков порчи и увядания, тогда салат получится очень вкусным.
Заготовка хорошо хранится в квартире, однако место для хранения желательно выбрать самое прохладное. Идеальная температура хранения 15-17 градусов Цельсия.
На приготовление понадобится 50 минут, из указанных в рецепте ингредиентов выйдет несколько полулитровых банок.

Ингредиенты:

— сладкий перец – 1.2 кг;
— лук репчатый – 0.5 кг;
— морковь – 1 кг;
— помидоры или томатное пюре – 1.5 кг;
— соль поваренная – 40 г;
— сахарный песок – 250 г;
— уксус 9% — 100 мл;
— подсолнечное масло – 250 мл;
— молотый красный перец по вкусу.



Нарезать лук
Репчатый лук чистим, срезаем корневую мочку. Рубим лучок мелкими кубиками.


Натереть морковь
Морковь тщательно моем щеткой, овощным скребком снимаем тонкий слой кожуры. Натираем морковку на крупной овощной тёрке.


Нарезать перец
Стручки сладкого болгарского перца очищаем от семян, тщательно ополаскиваем проточной водой. Нарезаем перец колечками толщиной примерно 5 миллиметров.


Добавить масло
В кастрюлю наливаем подсолнечное масло, 9%-й уксус, насыпаем сахар, поваренную соль (не йодированную!), кладём нарезанный лук, тёртую морковь и сладкий перец.
Аккуратно перемешиваем овощи с приправами.


Добавить помидор
Помидоры измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Также можно готовить эту закуску с домашним томатным пюре.
Процеживаем томатную массу сквозь сито, чтобы избавится от кожицы и семян. Затем добавляем в салат молотый красный перец по вкусу.


Перемешать
Ставим кастрюлю на плиту, на сильном огне доводим до кипения. Готовим 20 минут.


Выкладываем в банки
Раскладываем салат горячим в чистые стерилизованные банки. Банки ставим в большую кастрюлю на полотенце, вливаем горячую воду так, чтобы она была на уровне плечиков банок.
После закипания стерилизуем полулитровые банки 12 минут.
Плотно закрываем, переворачиваем заготовки вверх дном.


Готовое блюдо
После остывания убираем на хранение в прохладную кладовую.
Еще очень интересным получается салатс баклажанами, перцем и помидорами на зиму, попробуйте непременно и его.

namenu.ru

Салат парамониха на зиму рецепты с фото %

Если у вас нет возможности заготовить на зиму много овощных салатов, но пару-тройку закусок закрыть все же хочется, обратите внимание на салат «Парамониха». В его состав входят все основные сезонные овощи, а вкус этой закуски настолько сбалансирован, что нравится практически всем. К тому же трудно найти консервы, которые так же ярко и аппетитно выглядят, пробуждая воспоминания о летних солнечных днях. Не случайно салат «Парамониха» на зиму заготавливают почти все опытные хозяйки. Правда, не все они знают, как называется их любимая овощная закуска. Приводим классический рецепт салата и его вариацию, когда закуска готовится без варки, что позволяет сделать ее еще более полезной и красивой.

Кулинарные секреты

Опытные кулинары всегда знают несколько «фишек», благодаря которым блюдо, которое они готовят, превращается в настоящий шедевр. Несмотря на то, что салат «Парамониха» имеет народное название, процесс его приготовления тоже имеет некоторые тонкости.

  • Выбирайте для салата качественные овощи. Из испорченных продуктов никогда не получаются вкусные блюда, и салат «Парамониха» не является исключением. Более того, использование подгнивших овощей приведет к тому, что закуска не достоит до зимы, вздувшись раньше срока.
  • Точно соблюдайте рецептуру, иначе сбалансированного вкуса, которым славится вышеназванная закуска, вам не добиться. Вольности допустимы лишь при добавлении острых приправ, количество которых можно регулировать по своему вкусу.
  • Классический рецепт салата «Парамониха» предусматривает варку овощей, благодаря чего обеспечивается длительный срок хранения закуски. Большая часть полезных веществ, входящих в состав овощей, составляющих основу «Парамонихи», сохраняется и при термической обработке. Однако сделать закуску можно еще полезнее, если обойтись без варки, прибегнув к стерилизации. Правда, в этом случае хранить готовые консервы можно будет лишь в прохладном месте, то есть в помещении, где температура не превышает 18 градусов, либо в холодильнике.
  • Соблюдайте рекомендации по нарезке овощей. Это позволит сделать салат более красочным.

Теперь вы знаете, как сварить салат «Парамониха» на зиму, чтобы он был красивым и вкусным, а также максимально полезным. Однако нужно помнить, что храниться он будет всю зиму лишь в том случае, если банки под него предварительно простерилизовать. Каким способом вы это сделаете, значения не имеет.

Классический рецепт салата «Парамониха»

Что нужно:

  • болгарский перец – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • томаты – 2 кг;
  • постное масло – 0,3 л;
  • сахарный песок – 0,3 кг;
  • столовый (9 %) уксус – 100 мл;
  • соль – 2,5 ст. л.;
  • молотый перчик – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Помойте, очистите все овощи, кроме томатов – их очищать не требуется. Из перцев обязательно извлеките семена. Перец нарежьте четвертинками колец шириной около 3 мм. В этом случае предпочтение следует отдать перцам зеленого цвета, хотя это будет иметь лишь эстетическое значение.
  2. Морковь измельчите на терке, предназначенной для приготовления закусок по-корейски. Можно нарезать ее тонкой соломкой вручную. Обычную терку использовать не стоит, иначе морковка будет измельчена слишком сильно, а надо, чтобы ее в салате было хорошо видно.
  3. Лук нарежьте не слишком тонкими четвертинками или половинками колец. В идеале использовать фиолетовый лук, но подойдет и обычный.
  4. Помидоры, не очищая, нарежьте дольками.
  5. Сложите все овощи в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, влейте масло и уксус, осторожно все перемешайте.
  6. Водрузите кастрюлю на плиту и зажгите огонь. Интенсивность пламени должна быть небольшой, чтобы овощи в процессе нагревания успели дать сок и не пригорели.
  7. Поварите салат четверть часа после закипания.
  8. Распределите закуску по стерилизованным банкам и закатайте.
  9. Перевернув, укутайте. После остывания уберите в кладовую.

Сделанный по классическому рецепту салат «Парамониха» простоит всю зиму. Но мы обещали дать и альтернативный рецепт, по которому закуску не требуется варить. Сдерживаем обещание.

Сырой салат «Парамониха» на зиму

Что нужно:

  • помидоры – 1 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • свежая петрушка – 50 г;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • приправы- по вкусу;
  • масло – 150 мл;
  • уксус (столовый, 9%-й) – 60 мл.

Как приготовить:

  1. Измельчите овощи, как указано в классическом рецепте.
  2. Порубите вымытую и высушенную зелень.
  3. Смешайте все указанные в рецепте ингредиенты.
  4. Оставьте закуску на 3 часа в прохладном месте.
  5. Разложите по стерилизованным банкам, залейте выделившимся соком.
  6. На дно объемной кастрюли постелите полотенце и поставьте на него банки с закуской. Влейте в кастрюлю воду, чтобы она доходила банкам по плечики.
  7. Доведя воду в кастрюлю до кипения, стерилизуйте банки с салатом на слабом огне в течение 15-25 минут, в зависимости от объема банок.
  8. Укупорьте банки и после остывания уберите на зиму.

Единственный недостаток закуски – ее капризный нрав. Так что хранить ее можно лишь в прохладном месте.

Салат «Парамониха» имеет простой состав, да и приготовить его не сложно. При этом закуска эта получается по-настоящему вкусной и аппетитной.

Приготовьте салат «Парамониха» на зиму по этому рецепту с фото. Это вкуснейший, яркий овощной салат из сладкого желтого перца, моркови, лука и помидоров. У меня салат стоит без стерилизации, для надёжности можно стерилизовать полулитровые банки по 15 минут (после закипания воды).

На приготовление понадобится 50 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится несколько банок по 500 г.

Ингредиенты для салата:

  • перец болгарский желтый – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • помидоры – 1.5 кг;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • соль поваренная – 30 г;
  • сахар – 150 г;
  • подсолнечное масло – 250 мл;
  • молотый красный перец по вкусу.

Как приготовить салат «Парамониха»

Мелко нарезаем очищенные от шелухи головки репчатого лука. Советую использовать специальную овощную шинковку – быстро и аккуратно. В кастрюлю вливаем всё подсолнечное масло (или оливковое), бросаем нарезанный лук.

Морковь шинкуем мелко. Бросаем морковку в кастрюлю к луку.

Стручки желтого болгарского перца очищаем от семян, смываем проточной водой остатки семян. Мякоть нарезаем кубиками или полосками.

Из помидоров вырезаем сердцевину, пропускаем томаты через мясорубку. Добавляем томатную массу в кастрюлю.

Далее насыпаем сахар и поваренную соль, добавляем по вкусу молотый красный перец, вливаем 9%-ный уксус.

Ставим кастрюлю на плиту, доводим овощи до кипения на сильном огне, затем аккуратно перемешиваем, убавляем газ и закрываем кастрюлю плотно. Готовим на маленьком огне 40 минут.

Банки и крышки тщательно моем в горячей воде, ополаскиваем кипятком, сушим в духовом шкафу 10 минут при температуре 100 градусов по Цельсию. Фасуем кипящий салат в горячие и сухие банки.

Сразу плотно завинчиваем крышки и переворачиваем баночки вверх дном, укрываем заготовки чем-то тёплым – махровыми полотенцами, пледом или одеялом. Оставляем в тепле на ночь.

Остывший салат убираем в прохладное помещение, храним вдали от нагревательных приборов при температуре не выше +15 и не ниже +2 градуса Цельсия.

Трудно сосчитать количество рецептов овощных закусок, которые хозяйки консервируют впрок. Но рецепт одного из них стоит иметь в кулинарной книжке каждой хозяйке, так как он универсален: подходит к любому блюду, вкусен холодным и горячим, готовится легко и быстро из самых доступных ингредиентов. Это салат «Парамониха», который на зиму многие делают, даже не зная его названия.

Советы по приготовлению

Салат «Парамониха» будет у всех в чести, если приготовить его правильно. Ведь в этом случае он получается нежным и сочным, в меру острым, с легкой кислинкой. И храниться при соблюдении технологии эта закуска будет всю зиму, если только хватит терпения растянуть ее надолго, не уничтожив запасы «Парамонихи» в первые же месяцы.

  • Секрет универсального вкуса салата в простоте его состава, поэтому проявлять бурную фантазию, добавляя в рецепт другие ингредиенты, не стоит: это будет уже другой салат, хотя, возможно, тоже вкусный. Единственное, что можно сделать «от себя», – это уменьшить или увеличить количество перца, чтобы закуска вышла настолько острой, насколько вы любите.
  • Продукты для приготовления «Парамонихи» необходимо брать свежие. Из овощей, которые подгнили или подвяли, вкусной закуски не приготовить, как ни старайся. К тому же и стоять она будет хуже.
  • Внешний вид салата определяется не только соотношением входящих в него ингредиентов, но и тем, как они нарезаны. Соблюдая рекомендуемые способы измельчения продуктов, вы можете быть уверены, что салат «Парамониха» будет по-настоящему аппетитным и красивым.
  • Тепловая обработка очень важна при создании запасов на зиму. Поэтому салат «Парамониха», делая его на зиму, придется варить. В его составе нет продуктов, которые теряют много полезных свойств при термической обработке, поэтому избегать ее не стоит. Однако и превышать время варки закуски не надо, так как чем дольше ее держать на плите, тем сильнее разварятся и потеряют свою форму помидоры. К тому же пользы это закуске все же не прибавит. Если вы планируете съесть салат в ближайший месяц, его можно совсем не варить, а простерилизовать в банке 10–20 минут, закрыть капроновой крышкой и убрать в холодильник, как только банка остынет.
  • Хорошо стоять при комнатной температуре салат «Парамониха» зимой будет лишь в том случае, если при его приготовлении были соблюдены санитарные требования, банки под него были простерилизованы, крышки подверглись кипячению.
  • После закрутки банки с салатом нужно перевернуть и накрыть одеялом. Остывая в таких условиях, салат дополнительно консервируется, чем обеспечивается его лучшая сохранность.

Ознакомившись с советами по приготовлению вкусного и хорошо хранящегося салата «Парамониха», можно подготовить необходимые ингредиенты и начать делать эту замечательную заготовку.

Рецепт салата «Парамониха»

  • сладкий перец – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • лук – 1 кг;
  • растительное масло – 0,3 л;
  • уксус столовый (9-процентный) – 100 мл;
  • сахарный песок – 0,3 кг;
  • соль каменная (не йодированная) – 50 г;
  • перец молотый, черный или красный (не обязательно) – по вкусу.
  • Помойте перец, срежьте плодоножки и выньте семена. Разрежьте каждый перец вдоль на 4–6 частей, в зависимости от размера. Нарежьте соломкой толщиной около 3–5 мм.
  • С луковиц снимите шелуху. Лук помойте, разрежьте пополам и еще раз пополам. Нарежьте тонко, чтобы получились четвертинки колечек.
  • Помидоры помойте, вырежьте у них плодоножки, захватив уплотнения рядом с ними. Не очищая, нарежьте помидоры дольками.
  • Очистите и помойте морковь. Натрите. Для этого лучше всего использовать терку для корейских салатов, но если ее нет, то подойдет и обычная. Не трите морковь слишком мелко.
  • Сложите овощи в большую эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавеющей стали. Осторожно перемешайте, стараясь не повредить помидорные дольки.
  • В миске смешайте масло, уксус, соль и перец.
  • Залейте этой смесью овощи, еще раз бережно перемешайте.
  • Поставьте кастрюлю с закуской на плиту. Огонь сделайте не слишком сильным, чтобы овощи при нагреве успели выделить сок.
  • После того как содержимое кастрюли начнет закипать, засеките четверть часа. Варите салат 15 минут, осторожно его перемешивая.
  • Простерилизуйте банки любым удобным вам способом, дождитесь, когда они станут сухими.
  • Разложите по банкам горячий салат, закатайте банки.
  • Переверните банки, поставив их крышками вниз. Укутайте теплым одеялом и оставьте так как минимум на 12 часов.
  • Через 12–18 часов снимите одеяло, верните банки в исходное положение и уберите их на зиму в кладовку или любое другое место, где хранятся ваши запасы на зиму.

Особых условий хранения салат «Парамониха» не требует, так что держать его можно при комнатной температуре. Однако если есть возможность поставить банки с этой закуской в прохладное помещение, это будет еще удачнее: как и большинство консерваций, «Парамониха» лучше чувствует себя при температуре от 16 до 18 градусов.

mahnem-ru.ru

Салат Парамониха на зиму, рецепт с фото пошагово

Настоятельно советую приготовить салат «Парамониха» на зиму. Получается он сочным и очень вкусным. Пошаговые фото помогут вам повторить рецепт в точности, и в итоге сделать отличные зимние запасы.

Салат можно просто выложить на тарелку, немного полить растительным маслом и витаминная добавка к зимнему рациону готова. Овощи для салата выбирайте спелые сочны и яркие. Хорошо смотрятся желтые помидоры, оранжевая морковь, красные перцы и фиолетовый салатный лук. Специй в салат не добавляют. Достаточно будет одного листика лаврового листа.

Вам потребуется:

  • помидоры – 700 грамм;
  • лук – 300 грамм;
  • сладкий перец – 300 грамм;
  • морковь – 300 грамм;
  • растительное масло – 100 мл;
  • соль – 15 грамм;
  • сахар – 20 грамм;
  • уксус 9% — 35 грамм;
  • лавровый лист – 1 шт.
продукты

Как приготовить салат «Парамониха» на зиму

Помидоры вымыть, обсушить, очистить от плодоножек и нарезать дольками.

порезанные помидоры

Морковь натереть на терке для корейских салатов.

морковка натертая на терке

Лук очистить и нарезать перьями.

репчатый лук

У перца удалить плодоножки и зерна и измельчить как на фото.

перец болгарский

Все овощи сложить в кастрюлю для приготовления салата.

варим заготовку

Влить уксус и перемешать.

добавляем уксус

Всыпать соль и сахар.

соль и сахар для салата

Влить масло. Нагревать кастрюлю под крышкой до кипения и варить 10 минут на медленном огне.

растительное масло

Выложить лавровый лист и продолжать варить еще 5 минут. Удалить лавровый лист.

лавровый лист в салате

В горячие простерилизованные банки выложить салат и закрыть чистой крышкой. Банки поставить на крышки и укрыть одеялом на 12 часов для прогревания.

раскладываем по банках

Остывший салат переставить в шкаф для хранения. При комнатной температуре заготовка хранится 1 год. Яркая закуска готова. Это блюдо порадует вас в зимний сезон вкусом осенних овощей и разнообразит ваш повседневный рацион.

заготовка на зиму

Из этого количества овощей получается 2 полулитровые баночки салата и небольшое блюдце для пробы. Закрутка действительно удачная и несложная в приготовлении.

Яндекс.ДзенПодписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте «Яндекса»

заготовка на зиму из овощей

prigotovim-v-multivarke.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о