Что сделать из кабачков на зиму быстро и вкусно: Салаты из кабачков на зиму: рецепты приготовления

Что приготовить из кабачка быстро и вкусно – Быстрые рецепты из кабачков

Задумались о том, что приготовить из кабачка быстро и вкусно? Казалось бы, такие обычные овощи – кабачки… Но сколько вкусных и полезных блюд можно из них приготовить! Для любой хозяйки кабачки – это возможность доказать, что она отличный повар, и порадовать своих близких интересными рецептами. Кабачок является отличным выбором, особенно для тех, кто хочет сбросить лишний вес, поскольку этот овощ славится крайне низким содержанием калорий. Он также полон питательных веществ, таких как фолиевая кислота, калий, антиоксиданты, витамины А и С. Кроме того, кабачок содержит большое количество лютеина, который поддерживает здоровье наших глаз.

Рецепты из кабачков

Изобилие урожая этого овоща заставляет многих хозяек задуматься о том, что приготовить из кабачка быстро и вкусно. Обладая нежной текстурой и мягким вкусом, кабачки подходят для приготовления самых разнообразных блюд. Многие любят этот овощ за то, что блюда из него получаются очень нежными и сочными. Вариаций использования кабачков великое множество. Самый просто способ – употреблять кабачки сырыми, наслаждаясь их хрустящей текстурой. Так вы можете не сомневаться в том, что ваш организм получит все питательные вещества, содержащиеся в этом овоще, в полном объеме. Приготовление кабачков на пару также позволит сохранить в них всю пользу. Одним из самых вкусных и быстрых способов насладиться кабачками является их обжарка – здесь вы можете использовать кляр, взбитые яйца с панировкой или же просто обжарить ломтики кабачков в масле. Кабачки также можно запекать с другими овощами или фаршем, мариновать, фаршировать, готовить из них супы-пюре, рагу, оладьи, закуски, икру…

Приготовление блюд из кабачков не займет у вас много времени, так как эти овощи не требуют длительной обработки. Чтобы блюдо из кабачков получилось 100%-но вкусным и нежным, выбирайте молодые плоды с мягкой кожицей. Старые овощи подойдут лишь в том случае, если кожура у них будет удалена. Молодые кабачки чистить не надо, так как их кожура добавит яркий цвет готовому блюду. Не стоит также гнаться за размером – лучше всего обратить внимание на кабачки среднего размера весом около 300-500 г. Когда вы готовите кабачок, то можете добавить некоторые специи, чтобы придать ему вкус – так, с кабачками отлично сочетаются розмарин, базилик, черный перец или тимьян. Что же касается овощей, то самым лучшим компаньоном для кабачка является помидор.

Фаршированные, запеченные, жареные, маринованные – кабачки являются универсальным овощем, дающим полет для фантазии и подходящим в качестве дополнения ко многим блюдам. Кабачки идеально сочетаются с зеленью, макаронными изделиями, мясом, рыбой и другими овощами. Также кабачки прекрасны сами по себе – убедитесь в этом, приготовив кабачки в кляре.

Обжаренные в кляре кабачки можно подавать в качестве закуски или гарнира к мясным блюдам. Кляр в рецепте отлично подходит для кабачков, но может быть использован и для любых других овощей, которые бы вы хотели поджарить. Консистенция кляра должна напоминать питьевой йогурт, поэтому если тесто получилось слишком густым, разбавьте его водой. Добавление чесночного порошка делает кляр более пикантным. Кабачки в кляре можно подавать с соусом, приготовленным из сметаны, пропущенного через пресс чеснока, измельченной зелени и соли.

Кабачки в кляре

Ингредиенты:
3 средних кабачка,
500 г муки,
4 яйца,
1 чайная ложка чесночного порошка,
соль и перец по вкусу,
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Кабачки нарезать тонкими ломтиками толщиной около 1 см.
В миске взбить яйца, добавить муку и перемешать. Добавить чесночный порошок, посолить и поперчить. Тесто должно быть очень хорошо перемешано венчиком, чтобы не было комочков.

Обмакнуть ломтики кабачков в кляр и обжарить в горячем масле с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, около 5 минут с каждой стороны.
Готовые кабачки выложить на бумажные полотенца, чтобы они поглотили излишки масла. Сразу же подавать.

Запекание кабачков в духовке не требует особых кулинарных навыков и наличия времени, поэтому за считанные минуты вы сможете приготовить вкусное сытное блюдо для всей семьи.

Запеченные кабачки с фаршем

Ингредиенты:
5 небольших кабачков (около 1,2 кг),
400 г фарша,
3 средних луковицы,
2 столовые ложки томатной пасты,
7-8 небольших помидоров,

100 г сыра,
4 яйца,
150 г сметаны,
соль и перец.

Приготовление:
Измельченный лук обжарить в растительном масле на сковороде. Добавить фарш, соль, перец и томатную пасту.
Натереть кабачки на крупной терке, посолить и отжать сок. Помидоры нарезать ломтиками. Яйца взбить со сметаной и солью.
Форму для выпечки смазать маслом. Выложить половину кабачков, затем фарш, снова кабачки и после помидоры. Полить яичной смесью и посыпать тертым сыром. Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут.

Фаршированные кабачки – быстрое блюдо, не требующее долгого нахождения у плиты. Предлагаем вашему вниманию запеченные кабачки с начинкой из риса и грибов. Это вегетарианское блюдо очень вкусное и сытное, а готовить его проще простого.

Фаршированные кабачки

Ингредиенты:
7-8 небольших кабачков,
150 г риса,
50 г белых или других грибов,
2 моркови,
1 помидор,
1 столовая ложка томатной пасты,
2-3 зубчика чеснока,
100 г сыра,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Разрезать кабачки вдоль пополам и извлечь мякоть, чтобы получились «лодочки». Слегка смазать внутреннюю поверхность кабачков растительным маслом и запечь в духовке при температуре 175 градусов в течение 10 минут.

Отварить рис с грибами до полуготовности. Обжарить на сковороде чеснок, затем добавить тертую морковь, томатную пасту, нарезанный помидор и измельченную мякоть из кабачков. Тушить соус около 5-6 минут, после чего перемешать его с рисом и грибами. Добавить тертый сыр, посолить и поперчить по вкусу.
Выложить начинку в кабачковые «лодочки» и запекать в духовке около 15 минут при 175 градусах. Подавать блюдо горячим или теплым.

Задаваясь вопросом, что приготовить из кабачка быстро и вкусно, вы можете обнаружить, что этот овощ – весьма универсальный ингредиент в многочисленных рецептах, включающих закуски, запеканки, супы, гарниры и многое другое. Но самым популярным и любимым многими блюдом, которое можно приготовить из кабачков, конечно же, является рагу. Неудивительно, что с французского языка слово «рагу» переводится как «возбуждать аппетит». На самом деле, это блюдо получается невероятно вкусным, а самое главное – очень питательным и полезным. Кабачки, баклажаны, болгарский перец и помидоры – классический набор свежих овощей для приготовления ароматного сочного рагу, которое придется по вкусу как взрослым, так и детям.

Овощное рагу из кабачков

Ингредиенты:
1 кабачок,
1 баклажан,
1-2 помидора,
1 болгарский перец,
1 луковица,
1 пучок петрушки,

50 мл растительного масла,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Кабачки, помидоры и сладкий перец нарезать кубиками среднего размера. Баклажаны нарезать ломтиками. Для того чтобы удалить лишнюю горечь, положите баклажаны в подсоленную воду на 10-15 минут. В 1 литр воды достаточно добавить 2 столовые ложки соли. Подготовленные ломтики баклажанов разрезать на четыре части. Лук и петрушку измельчить.
Выложить все овощи в глубокую скороду или сотейник, посолить, добавить немного растительного масла, перемешать и жарить примерно 10 минут на среднем огне. Когда овощи слегка подрумянятся, уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить еще 10 минут. Рагу можно подавать на стол как горячим, так и холодным.

Осенью, когда за окном серость и промозглый холод, хочется закутаться в пушистый плед, сидя в кресле, и согреться горячим супом-пюре, обволакивающим теплом и домашним уютом. Нежный бархатистый суп из кабачков подходит для этого как нельзя лучше – убедитесь в этом сами!

Суп из кабачков

Ингредиенты:
8 небольших кабачков,
2 луковицы,
2 картофелины,
1 стакан молока,
1 л куриного бульона,
35 г сливочного масла,
1/4 чайной ложки сушеного тимьяна,
1/4 чайной ложки сушеного розмарина,
1/2 чайной ложки сушеного базилика,
соль и перец по вкусу,
зелень укропа.

Приготовление:
В большой сковороде растопить сливочное масло, добавить нарезанный лук и обжарить до прозрачности. Добавить нарезанные кубиками картофель и кабачки, тимьян, розмарин, базилик, соль и перец. Готовить в течение 5 минут.
В средней кастрюле довести куриный бульон до кипения. Добавить картофельно-кабачковую смесь, уменьшить огонь и варить на медленном огне около 15 минут.
Пюрировать суп при помощи блендера или кухонного комбайна. Добавить молоко и довести до кипения, но не кипятить. Украсить суп укропом и подавать горячим или охлажденным.

Помимо того, что из кабачков можно приготовить огромное количество разнообразных блюд, начиная от детского овощного пюре и заканчивая настоящими кулинарные шедеврами, достойными торжественных случаев, эти овощи невероятно полезны. Консервированные кабачки тому подтверждение – даже при длительном хранении эти овощи сохраняют свои полезные свойства и насыщают организм витаминами и минералами. Такая заготовка может составить достойную конкуренцию консервированным огурцам.

Консервированные кабачки

Ингредиенты:
кабачки,
уксус,
зонтики укропа,
черный перец горошком,
чеснок,
лавровый лист.

Приготовление:
В чистые сухие банки выложить специи и травы, а поверх – кабачки, нарезанные ломтиками толщиной 2 см.
Далее банки нужно заполнить маринадом, температура которого должна составлять 80 градусов. Для одной банки емкостью 0,5 л требуется приблизительно 200 мл маринада. Чтобы приготовить маринад, в воду необходимо добавить соль (50-60 г на 1 л воды) и довести до кипения. В полученный рассол добавить 15 мл 80%-ного укуса или 200 мл 5%-ного уксуса на 1 литр рассола.
Закрыть банки стерилизованными крышками (но не закатывать) и поместить в кастрюлю с горячей водой для пастеризации. Время пастеризации при 90 градусов составляет: для банок емкостью 0,5 л – 8 минут, 1 л – 10 минут, 3 л – 20 минут. После обработки банки закатать, перевернуть вверх дном и остудить.

Надеемся, что после ознакомления с нашими рецептами проблема, что приготовить из кабачка быстро и вкусно, решена, и впереди вас ждут новые кулинарные открытия, которые позволят по достоинству оценить этот замечательный овощ.

Светлана Попова 

Кабачки с рисом на зиму: рецепты быстро и вкусно

Кабачки с рисом на зиму: рецепт с помидорами и морковью

• кабачки молодые – два килограмма;
• морковь – один килограмм;
• рис – два стакана;
• репчатый лук – один килограмм;
• помидоры – один килограмм;
• растительное масло – один стакан;
• соль кухонная – четыре столовых ложки;
• сахар-песок – половина одного стакана;
• уксус столовый 9%-ный – пятьдесят миллилитров;
• чеснок – одна головка.

Способ приготовления:

1. Для нашей заготовки отбираем только молодые плоды с нежной кожицей и не до конца доспевшими семенами. Если вам решили сделать эту заготовку в конце урожайного сезона кабачков и молодых их уже просто нет, берите старые, только в этом случае вам необходимо тщательно срезать огрубевшую кожу и вырезать сердцевину с семенами. После этого кабачки нарезаются маленькими кубиками.
2. Далее берем лучок репчатый, его чистим как обычно, а затем шинкуем мелко. Есть один совет, чтобы при работе с луком у вас не текли слезы, просто поставьте на стол свечу и зажгите её.
3. Морковь очищаем и трем на терке крупной или средней.
4. Из спелых помидоров делаем томатный сок, для этого их следует помыть и пропустить через соковыжималку, измельчить блендером или мясорубкой, а еще можно просто разрезать пополам и натереть на мелкой терке без кожицы. Если у вас нет помидор, можно заменить их готовым томатным соком, его потребуется один литр.
5. Затем берем большую кастрюлю с достаточно толстым дном, и на дно наливаем немножечко растительного масла. Ставим на огонь.
6. Выкладываем в кастрюльку кубики кабачков, лучок и морковь, добавляем оставшееся растительное масло, а также сахар и соль. Аккуратно все перемешиваем деревянной лопаткой и закрываем крышкой.
7. Тушим овощи под закрытой крышкой на минимальном огоньке, на протяжении двадцати пяти – тридцати минут, если у вас кабачки старые, время готовки можно увеличить на пять-семь минут.
8. После этого добавляем в к протушенным овощам предварительно вымытый и перебранный сырой рис, снова все перемешиваем деревянной лопаткой и продолжаем тушить все также на минимальном огней до тех пор пока рис не будет готов.
9. В самом конце добавляем в закуску очищенные и пропущенные через чесночный пресс зубчики чеснока и уксус согласно заявленному в рецепте количеству – пятьдесят миллилитров.
10. Перемешиваем, делаем огонь максимальным, ждем, пока заготовка закипит, после чего сразу же раскладываем её по заранее подготовленным, хорошо вымытым и обязательно пастеризованным баночкам. Накладывать заготовку следует, немного утрамбовывая до самого верха.
11. После этого быстренько закатываем каждую баночку подходящими жестяными крышечками, которые мы заранее тоже прокипятили.
12. Банки с заготовкой в виде салата и кабачков и риса, осторожно переворачиваем вниз крышкой и оставляем их так на какое-то время.
13. Далее заготовку следует обязательно завернуть в теплое одеяло, чтобы она, таким образом, постепенно остывала на протяжении нескольких дней.
14. Полностью остывшие банки с салатом, переносим для дальнейшего хранения, как и в кладовку, где достаточно холодно, темно и сухо. Именно такие условия необходимы для хранения подобных заготовок.

Кабачки на зиму с рисом и морковью

Несмотря на то что основа салата прежняя, вкусовые качества будут отличаться от первой заготовки. Рецепт кабачков с рисом на зиму не сложнее, чем первый, и продукты все доступные.

Ингредиенты:

• два кабачка;
• стакан риса;
• полкило моркови;
• полкило репчатого лука;
• стакан томатной пасты;
• стакан подсолнечного масла;
• по 30 грамм сахара и соли;
• из приправ хорошо сочетается с хмели-сунели, зирой;
• 4 столовые ложки уксуса.

Можно немного дополнить список, внеся в него жгучий перец или чеснок. Томатная паста заменяется томатным соком в количестве литра или же килограммом свежих помидор.

Кабачки с рисом на зиму с томатной пастой

Еще один замечательный салат очень люблю готовить в мультиварке, что позволяет значительно сэкономить время. Непревзойденно вкусное и сочное блюдо выглядит насыщенно и ярко, если приготовить его с томатной пастой.

Для получения 1 л готового салата использую:

• Кабачки – 3 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 4 зубка;
• Рис – 100 г;
• Томатную пасту – 2 столовые ложечки;
• Постное масло – 3 столовые ложечки;
• Сахар – 30 г;
• Соль – 1 чайную ложечку;
• Черный молотый перец – половину чайной ложечки.

Готовлю очень просто: промытый рис заливаю 5 стаканами воды и отправляю в мультиварку на 10 минут в режиме «Паста», после выкладываю на дуршлаг и промываю водой.

Предварительно очищенные и вымытые овощи измельчаю: кабачки с лучком нарезаю кубиками, морковь тру на терке, а чеснок рублю ножом.

В режиме «Мультиповар» около 5 минут жарю на масле лук с морковью. Далее кладу к ним кабачки с томатной пастой, солью, сахаром, перцем. После тщательного перемешивания в режиме «Тушение» оставляю на 30 минут.

Напоследок вмешиваю к овощам рис и продолжаю тушение еще 30 минут.

Горячее блюдо раскладываю в простерилизованные банки, закупориваю прокипяченными крышками, переворачиваю и накрываю. После остывания храню консервацию в кладовке.

Салат из кабачков с рисом на зиму, приготовленный с томатной пастой станет превосходным украшением зимнего стола.

Закуска с кабачками, рисом и томатной пастой без стерилизации

Хочу поделиться сытной овощной закуской, которая также готовится без стерилизации.

Для заготовки нам понадобятся составляющие:

• 100 грамм круглого риса
• килограмм молодых кабачков
• 200 грамм фиолетового лука
• 100 грамм сочной морковки
• 4 столовые ложки томатной пасты
• 1,5 граненые рюмки масла
• пол столовой ложки мелкого сахара
• столовая ложка крупной соли
• чайная ложка сушеной петрушки
• 2 столовые ложки уксуса

Еще вкуснота:

Салат из цветной капусты на зиму: 8 разных и вкусных рецептов

Отвариваем рис. В кастрюлю вливаем масло, закладываем мелко порезанную морковь, лук, кабачки.

Плоды посыпаем сахаром, солью, петрушкой. Ставим на небольшой огонь.

На заметку! Чтобы овощи приготовились одновременно, кабачки следует нарезать крупными кусочками.

После того, как плоды стали мягкими, добавляем рис с томатной пастой.

Готовим еще двадцать минут. Льем уксус, даем салату прогреться минуту.

После распределяем по стерильным банкам. Закрываем.

Остывшие закатки храним в холодном помещении.

Салат из кабачков с рисом и овощами на зиму

• кабачки – два килограмма;
• морковь – один килограмм;
• помидоры – один килограмм;
• лук репка — один килограмм;
• болгарский сладкий перец – один килограмм;
• острый перец – один сручек;
• чеснок – одна головка;
• соль – четыре столовых ложки;
• рис – два стакана;
• растительное масло (подсолнечное )- двести пятьдесят миллилитров;
• сахар – один стакан.

Способ приготовления:

1. Кабачки поем, очищаем, если переспелые плоды, вырезаем сердцевинку с семенами, и режем оставшееся кубиками.
2. Морковку традиционно моем, и трем на крупной терке.
3. Спелые помидоры, моем, вытираем насухо, а затем нарезаем тоже кубиками, при этом обязательно предварительно удаляем у них черные места, где крепились плодоножки.
4. Лук, как и все предыдущие овощи тоже шинкуем кубиками.
5. Болгарский перец поем, очищаем, убираем плодоножку и сердцевину с семенами, после чего все остальное нарезаем соломкой или полукольцами.
6. Стручек острого перца аккуратно разрезаем вдоль, удаляем изнутри семечки, а потом оставшийся кусочек нарезаем мелко. Делать это лучше в резиновых перчатках, чтобы не обжечь кожу рук.
7. Все подготовленные овощные составляющие собираем в большую кастрюлю или сотейник, заливаем подсолнечным маслом, солим, добавляем сахар, перемешиваем и отправляем на огонь.
8. Даем заготовке закипеть, а тем временем перебираем и хорошенько промываем рис, предварительно поместив его в мелкое сито.
9. Как только овощи закипят, добавляем к ним подготовленную рисовую крупу, перемешиваем и все вместе варим до полной готовности на протяжении одного часа.
10. Через час, когда рис и все овощи будут готовы, вливаем в закуску уксус и добавляем измельченные зубчики чеснока. Перемешиваем, после чего горячую заготовку быстро раскладываем по подготовленным (стерилизованным) банкам.
11. Каждую банку укупориваем и заворачиваем во что-то теплое на несколько суток, в таком положении заготовка должна полностью остыть, и только потом мы ее переносим, как и приготовленное в прохладное месте

Острый салат из кабачков с яблоком на зиму “Лето”

Необычный, но от этого не менее вкусный рецепт. Здесь к привычным ингредиентам, овощам и специям, добавляются яблоки, которые превращают готовый салат в невероятно вкусное остро – сладкое блюдо, которое наверняка придется по вкусу всем любителям зимних заготовок

Важно использовать при его приготовлении не обычный столовый, а яблочный уксус

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 кг
• Яблоко — 2 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 5 зубчиков
• Сок томатный — 500 мл
• Сахар — 4 ст. ложки
• Соль — 1 ч. ложка
• Перец чили — 1 шт
• Растительное масло — 100 мл
• Уксус яблочный — 100 мл

Приготовление:

Кабачки очистить, вымыть, нарезать кубиками. Яблоки и остальные овощи – морковь, лук, сладкий перец, также вымыть, очистить, а затем измельчить с помощью мясорубки или блендера. К полученному пюре добавить сахар, соль, уксус, томатный сок и растительное масло. Поставить на огонь, довести до кипения и на слабом огне, периодически помешивая, варить 20-30 минут. В конце, примерно за 5 минут до готовности, добавить измельченный чеснок. Полученным соусом залить кабачки и тушить еще полчаса. Готовый салат горячим разложить по чистым банкам, закатать и хранить в темном прохладном месте.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат Любовница
3. Канапе для фуршета
4. Салат с кириешками
5. Салат из крабовых палочек классический
6. Салат с фасолью и сухариками
7. Салат Капрезе
8. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Острые кабачки с рисом на зиму

• кабачки молодые – 2 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• томаты – 1 кг;
• болгарский перец – 1кг;
• острый перец – 2 шт;
• чеснок – 2 головки;
• растительное масло – 1 стакан;
• соль поваренная – 4 ст.л.;
• рис – 2 стакана;
• уксусная эссенция – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте овощи. Вымойте их и почистите. Морковь и кабачки измельчите на крупной терке. Репчатый лук порежьте полукольцами, помидоры – крупными дольками, а болгарский перец – соломкой. Чеснок и горький перец мелко измельчите.
2. Сложите все продукты в глубокую кастрюлю, добавьте соль и растительное масло. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения. После чего выложите сухой рис и держите на плите до готовности всех компонентов.
3. В самом конце приготовления влейте уксусную эссенцию и хорошо перемешайте. Горячую овощную смесь разложите по стерилизованным банкам и закатайте металлическими крышками.

Салат из кабачков с горчицей “Особый”

Любителям острого несомненно придется по вкусу этот “огненный” зимний салат. Удачно подобранные специи превращают всем знакомые овощи в необычную закуску с ярким вкусом, которая в качестве гарнира может до неузнаваемости изменить самые простые и привычные блюда.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг
• Перец сладкий – 5 штук
• Масло растительное – 250 мл
• Томатный сок – 1,5 л
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 4 ст.л.
• Чеснок – 1 головка
• Уксус 9% – 1 стакан
• Перец “Чили” – по вкусу
• Паста томатная – 3 ст.л.
• Горчица – 1 ст.л.

Приготовление:

Кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками средней величины. Чеснок, острый и сладкий перец прокрутить через мясорубку. В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло, томатный сок, уксус и томатную пасту, всыпать соль, горчицу и сахар, довести до кипения и добавить чесночно-перечную массу. Проварить 5 минут и засыпать в кастрюлю измельченные кабачки.

Перемешать, довести до кипения и варить на слабом огне 50 минут. Горячим разложить острый салат по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать и оставить на ночь до полного остывания.

Салат из кабачков с рисом и морковью

• кабачок – 1.5 кг;
• морковь – 700 гр;
• рис – 1 стакан;
• помидоры – 1 кг;
• уксусная эссенция – 1 ст.л.;
• растительное масло – 1 стакан;
• соль поваренная – 3 ст.л.;
• молотый черный перец – по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления салата лучше брать молодые кабачки. В этом случае плоды чистить не нужно. Если же у кабачков плотная жесткая кожура, снимите ее. Мякоть порежьте небольшими кубиками.
2. Выложите их в глубокую кастрюлю с толстым дном. Добавьте морковь, измельченную на крупной терке, и помидоры, порезанные крупными дольками. Влейте растительное масло, посолите и поперчите.
3. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и дождитесь закипания. Через несколько минут всыпьте рис, перемешайте и варите в течение 30-40 минут. В конце варки добавьте уксусную эссенцию и хорошо перемешайте.
4. Горячий салат разложите по предварительно стерилизованным банкам и герметично закатайте подготовленными металлическими крышками. Переверните банки на горлышко, укутайте одеялом и оставьте так, пока они не остынут.

Классический рецепт салата из риса и кабачков на зиму

Состав:

• кабачки – 3 кг;
• сладкий перец – 0,25 кг;
• томаты – 0,25 кг;
• лук репчатый – 0,25 кг;
• морковь – 0,25 кг;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 40 г;
• растительное масло – 125 мл;
• рис – 100 г;
• уксусная эссенция (70-процентная) – 25 мл.

Способ приготовления:

• Помойте кабачки. Если они не совсем молодые, то очистите их, разрежьте, ложкой удалите из них семенную часть. Взвесьте, так как в рецепте указан вес продуктов, уже прошедших холодную обработку.
• Помойте перец, разрежьте пополам, выньте семена вместе с плодоножкой, помойте изнутри.
• Очистите и вымойте морковь.
• Снимите кожуру с помидоров. Вырежьте уплотнение рядом с плодоножкой.
• Снимите шелуху с репчатого лука.
• Очистите зубчики чеснока.
• Все овощи, кроме чеснока и моркови, нарежьте: помидоры и кабачки – крупными кубиками, лук и перец – полукольцами. Морковь крупно натрите. Чеснок раздавите.
• Смешайте все овощи и положите их в кастрюлю. Подсолите, залейте маслом. Поставьте на плиту.
• Дождитесь, когда смесь закипит. Всыпьте в нее подготовленный, то есть перебранный и промытый, рис.
• Варите 40 минут, после чего добавьте эссенцию и поварите еще 10 минут.
• Разложите закуску по стерилизованным банкам, закатайте их металлическими крышками, переверните.
• Сверху накройте фуфайкой, пуховиком или одеялом, оставьте на сутки.
• Через сутки извлеките банки, поставьте их правильно и уберите на зимнее хранение.

Классический рецепт предполагает использование большого ассортимента овощей, но все они, кроме кабачков, берутся в небольшом количестве.

Салат из кабачков с рисом и баклажанами

• кабачки – 1 кг;
• баклажаны – 1 кг;
• рис – 100 гр;
• уксус столовый – 100 мл;
• соль поваренная – 5 ст.л.;
• растительное масло – 1 стакан;
• лавровый лист – 2 шт;
• молотый черный перец – 1 ч.л.;
• чеснок – 1 головка;
• репчатый лук – 500 гр.

Процесс приготовления:

1. Кабачки и баклажаны почистите и порежьте кубиками. Баклажаны посыпьте солью и оставьте примерно на полчаса. За это время овощ отдаст всю горечь. Затем промойте проточной холодной водой, откиньте на дуршлаг и оставьте, чтобы стекла лишняя жидкость. Репчатый лук почистите и нашинкуйте полукольцами. Чеснок пропустите через пресс.
2. Все овощи смешайте в глубокой кастрюле. Добавьте соль, лавровый лист и молотый черный перец. Влейте растительное масло, перемешайте и поставьте на медленный огонь. С момента закипания варите в течение 40 минут. Примерно за 10 минут до окончания влейте столовый уксус.
3. Разложите салат по стерилизованным стеклянным банкам и закатайте металлическими крышками. Все емкости переверните на горлышко. После чего закутайте теплым одеялом и оставьте в покое до полного остывания. Затем можете убирать заготовки на хранение. Желательно, чтобы это место было прохладным и темным.

Классический рецепт салата из кабачков с рисом на зиму (со стерилизацией)

Что нужно (на 2,25 л):

• кабачки – 1 кг;
• сладкий перец – 0,25-0,3 кг;
• помидоры – 0.5 кг;
• лук – 0,3 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• рис – 0,2 кг;
• вода – 0,4 л;
• постное масло – 120 мл;
• соль – 40 г;
• сахарный песок – 20 г;
• свежий укроп – 30 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 25-30 мл;
• чеснок – 3 зубчика.

Как приготовить:

1. Рис промойте, залейте водой, отварите в течение 10 минут и снова промойте.
2. Кабачки помойте, при необходимости снимите с них кожуру, извлеките из них мякоть с семенами.
3. Нарежьте кабачки кубиками размером около 1 см.
4. Крупными четвертинками колец нарежьте очищенный от семян перец.
5. Чеснок пропустите через пресс, укроп мелко порубите ножом.
6. Морковь, почистив, измельчите на терке с крупными ячейками.
7. Лук нарежьте тонкими четвертинками или половинками колец.
8. В сотейнике разогрейте половину рецептурного количества масла, положите в него кабачки, подрумяньте.
9. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оставшееся масло, положите в него лук и морковь, обжарьте их до золотистого оттенка.
10. Добавьте перец и помидоры, потушите 10 минут.
11. Введите соль, сахар, специи, в том числе чеснок и укроп. Потушите пару минут, снимите с огня.
12. В томатную массу положите кабачки и рис, влейте уксус, перемешайте.
13. Тщательно вымойте банки. Они должны быть одинакового размера, так как будут стерилизоваться. Удобно использовать три банки емкостью 0,65-0,75 л, но можно взять и 4 пол-литровые, и две литровые.
14. Когда банки обсохнут, разложите по ним салат. Прикройте емкости с закуской чистыми металлическими крышками, не торопясь их закатывать. Резинку-уплотнитель при ее наличии временно нужно убрать.
15. В большую кастрюлю постелите ткань, поставьте на нее банки. Наполните кастрюлю теплой водой, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
16. Подогрев воду, находящуюся в кастрюле, на тихом огне, простерилизуйте в ней банки 10-20 минут в зависимости от их объема.

Остается аккуратно извлечь банки из кипятка, закатать, перевернуть и остудить в условиях паровой бани.

Салат с рисом и кабачками на зиму в мультиварке

Ингредиенты (на 1,5 литра салата):

• рис – 1 мультистакан (200 гр)
• кабачки – 400 гр
• морковь – 2 шт.
• крупная луковица – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• горький перец – ½ часть
• томатная паста – 1 ст.л. (или 3 помидора)
• растительное масло – 5 ст.л.
• соль – 0,5 ст.л. (по вкусу)
• черный молотый перец – 0,5 ч.л.
• сахар – 1 ст.л. (по вкусу)
• уксус 9% – 3 ст.л.

Для каждой хозяйки сезон заготовок – хлопотное и трудоемкое время. Ведь нужно все успеть и ничего не забыть. Хочется закатать в баночки варенье, различные соленья и что-то уж очень оригинальное, чтобы потом удивлять гостей.

Также еще можно заготовить салаты, которые помогут сэкономить время для приготовления обедов или ужинов. Это вкуснейший салат с рисом на зиму в мультиварке, для которого также используются овощи: молодой кабачок, лук и морковь.

Такой салат с рисом и кабачками, приготовленный в мультиварке – практически полноценное блюдо. В нем есть все, что нужно – овощи и рис. Его можно подавать как отдельное блюдо или дополнив сочным куском мяса. Запасаться такой заготовкой с помощью мультиварки очень просто. Только и успевай нарезать овощи и тушить их в чудо-горшочке! За один раз в чаше объемом в пять литров можно приготовить 1,5 литра салата.

Способ приготовления:

1. Начиная делать заготовки, я обычно собираю все необходимые продукты, чтобы потом не отвлекаться. Также поступаю и когда готовлю салат на зиму из риса и кабачков в мультиварке. Затем приступаю к процессу.
2. Для начала отвариваю рис до полу готовности. Сделать это можно на плите, традиционным способом, или в мультиварке. Наливаю в чашу воду из расчета на 1 мультистакан риса 5 мультистаканов теплой воды. Затем всыпаю в воду предварительно промытый рис и включаю режим «паста», время приготовления 10 минут. Крышку в процессе варки не закрываю.
3. После завершения программы сливаю воду с рисом через дуршлаг и тщательно промываю под струей холодной воды. Также можно отварить рис в других имеющихся у вашей модели режимах: рис, крупа, каша, плов, мультиповар, варка на пару и другие.
4. Подготавливаю овощи для салата, предварительно промыв их водой и по необходимости очистив от кожуры. Нарезаю молодые кабачки кубиками небольших размеров, примерно по 1см.
5. Лук измельчаю в блендере, морковь натираю на терке соломкой, горький перец режу кольцами. Мелко рублю зубки чеснока (если есть чесночница, можно выдавить чеснок через нее).
6. На дно чаши вливаю растительное масло и выкладываю морковь с луком.
7. В режиме «мультиповар», время 5 минут, температура 160 градусов, обжариваю овощи до готовности, периодически помешивая лопаткой.
8. Выкладываю к обжаренному луку с морковкой кубики кабачков. Добавляю 1 ст.л. томатной пасты. Паста в данном рецепте требуется для того, чтобы придать готовому блюду красивый цвет. Заменить ее можно целыми свежими помидорами, порубив кусочками (для вышеперечисленных ингредиентов потребуется три помидора средних размеров).
9. Далее добавляю кусочки горького перца, соль и сахарный песок. Тщательно все перемешиваю. Закрываю крышку мультиварки и устанавливаю режим «тушение», время приготовления 1 час.
10. Через 30 минут открываю крышку мультиварки. За это время овощи пустили хорошо сок и практически стали готовыми. Теперь всыпаю к тушеным овощам полу готовый рис.
11. Перемешиваю все ингредиенты, закрываю крышку и продолжаю готовить салат с рисом и овощами в мультиварке до конца программы «тушение».
12. За пять минут до конца приготовления вливаю в салат три столовых ложки уксуса.
13. Горячим раскладываю готовый салат по стерильным пол-литровым банкам. Банки можно стерилизовать заранее в мультиварке или на плите.
14. После того, как салат рассыпан по баночкам, пустую чашу мультиварки промываю мыльной водой и ополаскиваю. На дно укладываю отрез плотной ткани и ставлю очень аккуратно банки с заготовками. Затем постепенно доливаю теплой воды, ровно столько, чтобы она доходила до половины баночек.
15. Накрываю банки стерильными крышками, не закатываю. Включаю режим «варка на пару» и устанавливаю время 25 минут. Стерилизую банки вместе с заготовками до конца программы.
16. Затем достаю горячие банки из чаши мультиварки и закатываю крышки ключом для консервации. Переворачиваю каждую баночку крышкой вниз, укутываю пледом и даю полностью остыть в таком виде. Храню банки с салатом из кабачков и риса в прохладном месте до холодов.

Баночка такого салата пригодится по любому поводу! Эту заготовку не зазорно поставить даже на праздничный стол. А в будние дни салат с кабачками и рисом, приготовленный по этому рецепту в мультиварке, может послужить полноценным гарниром на обед или ужин. Как вариант, блюдо в банке также можно брать с собой в поход, на природу или в длинную дорогу.

Овощное рагу с кабачками и рисом в банках

Заготовить овощное рагу лучше впрок, такую закуску можно использовать, как отдельное блюдо или подавать, как гарнир.

Возьмем:

• 400 грамм кабачков
• 150 грамм лука
• 200 грамм молодой морковки
• 100 грамм болгарского перца
• кусочек острого перца
• 200 грамм вызревших помидор
• 170 грамм риса
• 400 миллилитров воды
• 0,5 граненой рюмки масла
• столовая ложка уксуса

Как готовится засолка:

Необходимые овощи очищаем, режем крупными кубиками.

Еще вкуснота:

Салаты из баклажанов на зиму в банках: «Огонек», «Мозги» и «Под водочку» — съедаются первыми!

В глубокую варочную посуду вливаем масло и постепенно добавляем лук с морковкой, через пару минут перцы с томатами.

После вводим кабачки, заготовку тушим двадцать минут.

Вливаем воду и добавляем сырой рис. Солим, перчим. Готовим рагу при закрытой крышке, до мягкости риса.

Льем уксус, томим еще минуту.

Салат раскладываем по стерильной стеклянной таре. Завинчиваем.

Предлагаю посмотреть видео-рецепт заготовки на зиму салата из кабачков и риса.

Кабачки, фаршированные рисом (на зиму)

• 500 г кабачков;
• 300 г томатов;
• 100 г лука репчатого;
• 70 г риса;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 6 г зелени;
• 20-25 г сахара;
• 10 г соли;
• 20 мл 9%-ного уксуса;
• 2 г перца черного и душистого;
• лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Свежие молодые кабачки с недоразвитыми семенами длиной до 15 см, вымыть, дать воде стечь. Затем отрезать плодоножки, очистить от кожицы, осторожно ручкой чайной ложечки вычистить сердцевину. Очищенные плоды посыпать солью (1 кг кабачков, 10 г соли).
2. Лук очистить, ополоснуть, нарезать кружочками, обжарить в подсолнечном масле до появления золотистого цвета.
3. Зелень петрушки перебрать, удалить пожелтевшие листья и толстые стебли, промыть, дать стечь воде, разрезать на кусочки длиной 0,5 см.
4. Рис перебрать, промыть, дать воде стечь, засыпать в сковородку с жареным луком, слегка поджарить, добавить мелко нарезанные красные томаты, продолжить обжаривание, влить немного кипяченой воды.
5. Добавить зелень петрушки, молотый черный перец, лавровый лист, соль (по вкусу). Смесь нагревать на слабом огне до тех пор, пока рис не набухнет.
6. Затем снять с огня, чайной ложечкой нафаршировать горячей смесью кабачки, уложить их в кастрюлю.
7. Приготовление соуса: спелые томаты протереть через дуршлаг с крупными отверстиями, удалить кожицу. Протертую массу поместить и эмалированную кастрюлю и на умеренном огне прокипятить до полного исчезновения пены. Затем добавить соль, сахар, 9%-ный уксус, душистый перец, лавровый лист и продолжить уваривание на слабом огне еще 10-15 мин.
8. Готовый соус влить в кастрюлю с фаршированными кабачками и на умеренном огне тушить 20 мин. Затем осторожно столовой ложкой извлечь кабачки из кастрюли, уложить в прогретые стеклянные банки, залить кипящим томатным соусом. Наполнение должно быть для банок вместимостью 0,5 л на 1,5 см, 1 л. 2 см ниже верха горловины. Стерилизовать при 100 °С: банки вместимостью 0,5 л — 70 мин, 1 л — 80 мин.

Соленые кабачки быстрого приготовления – закуски и консервация

Здравствуйте, дорогие друзья. Сегодня я предлагаю вам несколько моих любимых рецептов для засолки кабачков. Соленые кабачки быстрого приготовления – вкусное блюдо-закуска, которое по душе многим. Его приготовление не требует много усилий и затрат.

Рецепт 1. Кабачки в маринаде быстрого приготовления

Ингредиенты:

• Кабачок – 4 шт.
• Вода – 1000 мл.
• Уксус девятипроцентной концентрации – 8 столовых ложек.
• Чеснок – средняя головка.
• Соль крупно фракционная – 2 столовых ложки.
• Листья лавровые – 8 шт.
• Перец черный горошком – 1/2 чайной ложки.
• Сахарный песок – 4 столовых ложки.

Данное количество ингредиентов рассчитано на двухлитровую банку готового продукта. Для пикантности вкуса можно добавить укроп и петрушку.

В чистую стеклянную емкость положить лаврушку, перец и чеснок. Нарезать пластинками овощи и плотно уложить в банку.

Залить цуккини кипящей водой, дать постоять четверть часа. Затем слить овощной маринад в кастрюлю, добавить к нему соль, сахар и зелень, вскипятить и по концовке влить уксус.

Маринованные кабачки сначала нужно настоять в условиях комнатной температуры 2-3 часа, затем поместить в холодильник еще настолько же времени. После этого ароматная и вкусная закуска из кабачков готова к употреблению.

Читайте также:

Как быстро приготовить сырые маринованные кабачки за 2 часа: 5 пикантных рецептов

Рецепт 2. Малосольные кабачки быстрого приготовления

Как посолить кабачки в домашних условиях так, чтобы они получились хрустящими, ароматными и вкусными.

Для такого блюда потребуется:

• Кабачок – 2,7 кг.
• Чеснок – средняя головка.
• Пучок для засолки овощей – 1 шт.
• Перец горошком – 5 г.
• Соль – 3,5 столовых ложки.
• Сахар – 30 г.
• Вода – 1,7 л.

Нарезать овощи пластинками, уложить в кастрюлю. Сверху положить зелень, листья для засолки, перец и чеснок. Накрыть все это листьями хрена. Затем сделать повторно еще одни слой.

Приготовить рассол в отдельной емкости из сахара, соли, и воды. Перемешать все ингредиенты, поставить на плиту и ждать, пока маринад не закипит.

Закипевшим маринадом залить приготовленные овощи так, чтобы они были полностью им покрыты. Накрыть заготовку крышкой, после того, как она остынет, переместить в холодильник.

Через сутки малосольные кабачки уже можно подавать на стол. Эта очень вкусная и пикантная закуска подойдет под любое блюдо и станет изюминкой на любом столе.

Рецепт 3. Консервированные кабачки на зиму без стерилизации

Практически каждая хозяюшка знает, что консервированные кабачки на зиму – это отличная альтернатива заготовке из томатов или огурцов.

На литровую банку потребуется:

• Цуккини – 700 г.
• Зелень петрушки – пару веточек.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Сахар – 15 г.
• Соль – 15 г.
• Укусу девятипроцентной концентрации – 30 мл.
• Один лавровый лист.
• Перец черный – 6-7 горошин.

Овощи очистить от кожуры, нарезать пластинками толщиной 1 см. Переложит цуккини в глубокую емкость, и залить холодной водой. Отставить овощи в воде на пару часов, затем слить воду.

На дно чистой стеклянной тары уложить лавровый лист, веточки петрушки, очищенные дольки чеснока и перец.

Сверху на эти ингредиенты уложить плотненько нарезанные овощи, залить водой и накрыть. Дать постоять полчаса. Затем слить маринад в кастрюлю, добавить соль, сахар. Довести рассол до кипения, и по концовке влить уксус.

Готовым рассолом полить овощи, заказать крышкой и поставить верх дном. Хорошенько укутать банки и дать остыть.

Рецепт 4. Цуккини под грузди

Этот очень простой и вкусный рецепт приготовления кабачков с грибным вкусом должен быть в арсенале у каждой хозяюшки. Это отменная закуска, которая подойдет под любое холодное или горячее блюдо, настоящий кулинарный шедевр.

Необходимые продукты:

• Цуккини – 3 кг.
• Соль – 15 г.
• Черный перец в порошке – 15 г.
• Сахарный песок – 5-6 столовых ложек.
• Масло подсолнечное – 200 мл.
• Зелень укропа – 2 пучка.
• Уксус девятипроцентной концентрации – 200 мл.
• Чеснок – большая головка.

Для этого рецепта рекомендуется использовать молодые кабачки без рыхлой сердцевины, чтобы получился эффект груздей. Нарезать ломтиками овощ, посечь мелко зелень и чеснок.
Через три часа маринования, уложить овощи в подготовленные банки, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 7-8 минут.
После этого закатать, перевернуть банку дном к верху и оставить остывать. Вынести заготовку в подвал на хранение.
Консервированный кабачок как грузди станет отличной закуской на зиму, которую можно подавать к любому столу.

Рецепт 5. Консервированные цуккини как ананасы на зиму

Это потрясающее блюдо со вкусом ананасов – необыкновенное лакомство, которое придется по душе не только близким, но и гостям.

Необходимые компоненты:

• Свежие овощи – 450-500 г;
• Сахар – 100 г;
• Сок ананаса – 1 л;
• Сок лимона – 1 чайная ложка.

Промыть овощи, очистить от кожицы и нарезать ломтиками.

Вскипятить ананасовый сок, добавить к нему сок лимона или лимонную кислоту, по концовке сахар. После того, как все ингредиенты полностью растворятся, добавить в маринад приготовленные овощи. Проварить 5 минут.

Переложить заготовку в чистую стеклянную тару и поставить в кастрюлю для стерилизации. Простерилизовать цуккини 10 минут. Затем закатать готовый продукт крышками, после остывания, отправить на хранение в прохладное место.

Марианна Павлей

Что приготовить из кабачков (на ужин, на скорую руку, на зиму)

Кабачки — по-настоящему универсальные овощи. Из них готовят множество обеденных блюд, полезные завтраки, легкие ужины. Их заготавливают на зиму, и не только в качестве закусок, но и в виде десертов! Благодаря тому, что этот овощ имеет нейтральный вкус, его соединяют с самыми разными компонентами, и результат всегда радует. Что приготовить из кабачков, чтобы получилось и вкусно, и быстро, и просто — поговорим об этом в нашей подборке пошаговых рецептов с фото.

Что приготовить из кабачков быстро и вкусно (с фото)

Для каждой хозяйки главным в приготовлении является время, ведь никому не хочется проводить на кухне часы. Кабачки готовятся всегда быстро, и это их несомненное преимущество перед многими продуктами. Несмотря на простоту и скорость приготовления, блюда из них всегда выходят вкусными, сочными и аппетитными.

На сковороде

Конечно, самым простым способом остается обжарка. Достаточно просто нарезать колечками, посолить, обвалять в муке, и готовить до золотистой корочки — и потрясающая закуска готова. Подают такое блюдо с чесночным соусом — он изумительно дополняет вкус жареных овощей.

Еще один беспроигрышный вариант — рулетики с начинкой. Для этого плоды нарезают вдоль ломтями, толщиной около 5 мм, солят и обжаривают на растительном масле. После им дают немного остыть, а затем смазывают по всей длине майонезом или сметаной, равномерно распределяют начинку (сыр, грибы, морковь, фарш), и сворачивают их рулетиками.

В духовке

В духовке готовят множество замечательных летних блюд. Это и пироги, и овощные маффины, и рулеты, и фаршированные кабачки, и рагу. Вместо жареных колечек вполне можно сделать запеченные — получается не менее вкусно, но не так калорийно. Для этого овощные кружочки солят, обваливают в панировочных сухарях и запекают около 20-25 минут при 180 градусах. Такая закуска выходит хрустящей снаружи и сочной внутри.

Фаршированные кабачки — это полноценный обед или ужин для всей семьи. Для этого их разрезают пополам (вдоль) и осторожно вынимают мякоть чайной ложкой. В получившиеся лодочки кладут начинку — фарш, любые овощи, грибы, творог, ветчину и сыр. Верхушка смазывается майонезом или сметаной для аппетитной румяной корочки. Такие лодочки запекают при 200 градусах около 30-40 минут.

Для овощной запеканки тертую мякоть соединяют с яйцами, мукой, специями, любыми добавками (мясной фарш, шампиньоны, копчености, сыр), а затем выкладывают в форму для пирога или маленькие формочки для кексов, и запекают. Время зависит от размера и глубины формы.

В мультиварке

Мультиварка — незаменимая помощница каждой хозяйки. Конечно, жарить в ней не очень удобно, зато тушить или выпекать просто замечательно. Поэтому чаще всего в мультиварке делают рагу из кабачков, соединяя их с любыми другими овощами, мясом, грибами и даже крупами.

Кабачковая икра — еще одно блюдо, которое очень удобно делать в кухонной помощнице. Благодаря тому, что она плотно закрывается, густая овощная масса не испачкает кухню брызгами во время нагрева.

Овощные запеканки в мультиварке готовится так же, как и в духовке. Единственная разница — время приготовления, которое зависит от мощности устройства.

На завтрак

Завтрак должен быть сытным и питательным, ведь это самый важный прием пищи за целый день. Поэтому предлагаем сделать кабачково-картофельные оладьи с сыром на скорую руку. Они выходят очень нежными, сочными и невероятно вкусными.

Ингредиенты:

• кабачки — 1 шт.;
• картофель средний — 1 шт.;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• твердый сыр — 100 г;
• мука — 2-3 ст.л.;
• соль, специи — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Приготовление:

1. Если овощи молодые, то просто трем их на крупной терке. А если старые, то их следует предварительно освободить от семян и кожуры. Солим, и оставляем постоять.
2. Картошку и сыр также измельчаем на крупной терке.
3. Кабачковую массу отжимаем руками от выделившегося сока, а затем соединяем с сыром и картофелем.
4. Добавляем яйцо, муку, специи. Вымешиваем тесто до однородности.
5. Жарим кабачковые оладьи на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон.
6. Подаем завтрак к столу горячим или теплым со сметаной или любым другим любимым соусом.

На ужин или обед

На обед или ужин можно подать нежный сливочный суп-пюре. Его ненавязчивый вкус покорит с первой пробы всех членов семьи.

Ингредиенты:

• кабачки — 3 шт.;
• сливки 15% — 300 мл;
• укроп свежий — пучок;
• соль — 1,5 ч.л.;
• карри — 0,5 ч.л.;
• сухарики — для подачи.

Как приготовить:

1. Натираем кабачки на средней терке, а затем складываем в кастрюльку. Заливаем водой, чтобы она не доходила примерно на сантиметр до верха содержимого кастрюли.
2. Отправляем на огонь, варим до кашеобразного состояния.
3. Снимаем с огня, пюрируем погружным блендером.
4. Вливаем подогретые сливки, добавляем соль, карри, мелко нарубленный укроп. Перемешиваем.
5. Разливаем суп по порционным тарелкам, сверху посыпаем сухариками, и подаем к столу.

Что можно приготовить диетического из кабачков

Кабачок — овощ низкокалорийный, поэтому его часто выбирают те, кто следит за своей фигурой. Однако многие не знают, что диетическое можно приготовить из этих плодов, кроме как запечь их кружочками в духовке. Предлагаем сделать запеканку — это вкусно и не калорийно.

Ингредиенты:

• кабачки — 700 г;
• яйца куриные — 4 шт.;
• сметана — 200 мл;
• манная крупа — 200 г;
• разрыхлитель — 2 ч.л.;
• соль, перец черный молотый — по вкусу;
• укроп свежий — пучок.

Приготовление:

1. Кабачки натираем на крупной терке, солим, даем постоять 5-10 минут. Отжимаем от выделившегося сока.
2. Добавляем измельченный укроп, куриные яйца, перец, сметану, разрыхлитель, манную крупу. Перешиваем.
3. Выкладываем массу в смазанную маслом форму. Отправляем в горячую (180 градусов) духовку на 35-45 минут.
4. По желанию, горячую запеканку можно посыпать тертым сыром и дождаться его расплавления.

Что приготовить из кабачков на зиму

В домашних условиях кабачки сохраняют на зиму неизменным способом — консервированием. Банки с домашними заготовками радуют нас зимой и дарят воспоминания о прошедшем лете. Способов консервирования существует великое множество. Кабачки маринуют, делают из них салаты и закуски, икру, закатывают их жареными, тушеными, без стерилизации и с ней.

Чтобы зимние заготовки получались неизменно вкусными, важно знать с чем сочетается кабачок. Идеального вкуса можно добиться, если приготовить его с:

• морковью;
• репчатым луком;
• чесноком;
• баклажанами;
• сладким перцем;
• томатами;
• огурцами;
• укропом и фенхелем;
• острым перцем;
• хреном;
• душистым и черным перцем;
• лавровым листом;
• гвоздикой;
• тыквой.

Из кабачков получаются великолепные десерты. Если вы решили заготовить варенье, то наилучшего сочетания можно добиться, сварив кабачки с:

• лимонами;
• апельсинами;
• имбирем;
• корицей;
• курагой;
• яблоками;
• изюмом;
• ванилином;
• бананами;
• ананасовым соком;
• мятой;
• киви.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

лучшие рецепты, быстро и вкусно

Добавить в избранное

Кабачок не имеет ярко выраженного вкуса и запаха, он легко впитывает ароматы продуктов, с которыми взаимодействует. Мариновать такой овощ одно удовольствие, а как это сделать правильно и вкусно, далее в статье.

ПоказатьСкрыть

Общие принципы маринования кабачков

Овощи, выращенные собственноручно, для маринования нужно собирать каждые 3-4 дня, поскольку, чем моложе урожай, тем проще его готовить.

Другие правила и тонкости заготовок:

1. Оптимальный размер плода 10–15 см в длину, не более 5-6 см в диаметре.
2. Совсем молоденькие овощи маринуют целыми.
3. В работу берут только неповреждённые плоды, без вмятин и посторонних пятен на кожуре.
4. В маринад можно добавлять любые специи, обязательно добавить кислоту, поскольку у кабачка вкус нейтральный. Также в маринованное блюдо можно добавлять другие овощи.
5. Плод сочетается с большим количеством специй и трав.
6. При приготовлении маринада нужно учесть, что для нарезанных овощей понадобиться меньшее количество жидкости, чем для целых.
7. Чтобы приготовить кабачки, можно использовать рецепт, который применяют в приготовлении огурцов.
8. Актуальный вопрос для неопытных кулинаров: надо ли замачивать овощи перед приготовлением. Если не пренебречь процедурой, то кабачок впитает меньшее количество соли и кислоты, что сделает его вкус более уравновешенным и мягким.
9. Продукт, который не прошёл процесс стерилизации, должен постоять в тепле не менее 12 часов.

Быстрое приготовление кабачков в банке

Важно! Банки рекомендуется мыть с пищевой содой, она уничтожает все патогенные микроорганизмы.

Для маринада:

1. Специи делят на равные порции. Зелень шинкуют, чеснок кладут целыми зубцами. Плоды нарезают кружками толщиной в 0,5 см, укладывают в ёмкости вместе со специями, уплотняя. В ёмкости заливают кипяток, чтобы прогреть содержимое 10 минут.
2. Тем временем в воде растворяют компоненты заливки, доводя при этом до кипения на малом огне. Из ёмкостей сливают кипяток, добавляют уксус и заливку сверху. Стерилизуют продукт 10 минут.
3. Готовую продукцию закатывают и помещают под укрытие.

Маринование без стерилизации на зиму

Чтобы заготовить продукт на зиму без утомительной стерилизации, нужно тщательно вымыть и простерилизовать банки и крышки.

Маринад:

Шаги

5 ингредиентов

• вода холодная

  1 л

• уксусная эссенция

  5 мл

• кипяток

  примерно 1 л

1. На дно ёмкости кладут специи и чеснок.
2. Сверху помещают нарезанные кружками 1-1,5 см плоды.
3. Ёмкости заливают кипятком, оставляют на четверть часа.
4. Для заливки в воде на малом огне размешивают сухие компоненты, кипятят.
5. Чистый кипяток из банок сливают и заполняют их маринадом, предварительно налив ложку эссенции.
6. Продукт обходится без стерилизации.

Молодые кабачки маринованные, как грибы

Готовое блюдо по этому рецепту получается насыщенным и пикантным, по вкусу неотличимым от грибов.

7 по 0,5 л

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт

• чеснок

  3 головки

• растительное масло

  100 мл

• чёрный перец

  5 г порошка

• душистый перец

  10 горошин

1. Овощи очистить от кожицы, удалить мякоть и нарезать квадратами 2×2 см. Чеснок нашинковать пластинами, зелень измельчить. Сложить все ингредиенты в глубокую посуду.
2. Добавить все компоненты состава, и оставить на пару часов. За это время появится овощной сок, который послужит заливкой. Снимите пробу с маринада, добавьте соль или сахар, если нужно.
3. Поместите смесь в чистые банки, залейте до половины ёмкости образовавшимся соком. Продукт стерилизуют 15 минут, во время процесса объём заливки увеличится.
4. Готовую продукцию закатать и, перевернув, укрыть.

   Видео: Кабачки маринованные, как грибы

   Молодые кабачки маринованные, как грибыВидео-рецепт: Молодые кабачки маринованные, как грибы

Кабачки, маринованные на зиму с морковью по-корейски

Замечательный рецепт приготовления перезревших овощей.

Для ёмкости на 3 литра необходимо:

Заливка:

1. С кабачков удалить кожицу, нарезать кружками в 1 см. Аккуратно удалить сердцевину, не повреждая целостность окружности.
2. Морковь натереть на тёрке для корейских салатов.
3. На дно предварительно простерилизованных банок кладут чеснок, зелень, кольца острого перца и специи. Сверху слоями основные овощи. Продукты в ёмкости прогревают кипятком 15–20 минут.
4. Отдельно в кипящей воде растворяют сухие ингредиенты маринада. Чистый кипяток нужно слить, добавить уксус и залить горячей заливкой. Закатать продукт и поместить в тепло.

Зимний рецепт с лимонной кислотой в банках

Приготовленные по нижеописанному рецепту овощи, можно употреблять как самостоятельную закуску или фаршировать в виде рулетов.

Маринад на 0,5 литра:

• лимонная кислота

  1/3 ч. л

1. Овощи с помощью ножа для чистки овощей нарезать слайсами.
2. Пластинки скручивают, наматывая друг на друга в виде розочки.
3. В пол-литровую банку помещается два «этажа» скрученных слайсов.Тонкость рецепта в троекратной пропитке кипятком.
4. Первый раз ёмкости заливают кипятком на 10 минут, воду сливают в кастрюлю и на её основе готовят маринад. Второй и третий раз заливают овощ на 15 минут, воду выливают, она не понадобится.
5. Маринад со всеми его ингредиентами кипятят минуту, затем заливают горячим. Банки не стерилизуют, закатывают и укутывают.

Важно! Перед тем как готовить рулеты с начинкой, слайсы нужно вымочить в холодной воде четверть часа.

Кабачки на зиму в маринаде с горчицей

Несмотря на остроту горчицы, кабачки, маринованные в этом соусе, получаются сладкие. Желательно использовать в рецепте овощи молочной спелости.

Знаете ли вы? В английском городе Суиндон ежегодно проводится фестиваль кабачков, на котором вниманию публики представляются различные композиции фуд-арта из свежих овощей.

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

• чёрный перец

  0,5 ч. л.

• чеснока

  5 зубчиков

• растительное масло

  100 мл

1. Овощи нарезать брусками 3×1,5 см. Очищенный чеснок натереть на тёрке.
2. Зелень измельчить.
3. Смешать в глубокой посуде овощи, кроме чеснока, и зелень.
4. Для заливки в кастрюлю помещают все оставшиеся.
5. Холодной смесью заливают овощи, оставляют для пропитки на 3 часа. Каждые 25 минут тщательно перемешивают содержимое.
6. По истечении времени, смесь раскладывают в ёмкости и стерилизуют 20 минут для ёмкостей в 0,5 л, 30 минут для банок 1 л.

   Видео: Кабачки на зиму в маринаде с горчицей

   Кабачки на зиму в маринаде с горчицейВидео-рецепт: Кабачки на зиму в маринаде с горчицей

Маринованные кабачки быстрого приготовления

Эту закуску подают свежеприготовленной. Для неё подойдут все виды кабачков, в том числе цукини.

Знаете ли вы? Съедобен не только плод кабачка. Одно из национальных блюд Греции — цветы кабачка, начинённые рисом и специями.

Для маринада: Шаги

5 ингредиентов

• растительное масло

  30 мл

• чёрный перец порошком

  на кончике ножа

1. Основной ингредиент нарезается слайсами с помощью ножа для чистки овощей.
2. Слайсы слоями укладывают в миску, пересыпая щепоткой соли. Готовые пластины отставляют в сторону.
3. В это время готовится маринад: все перечисленные в рецепте ингредиенты для жидкости смешивают в сотейнике.
4. Постоявшие полчаса слайсы помещают в сито или дуршлаг, чтобы дать стечь овощному соку.
5. Затем пластинки перемешивают с маринадом, измельчённой зеленью и нашинкованным мелко чесноком.
6. Блюдо нужно укрыть плёнкой и поместить в холод на 2 часа.

Маринованным кабачкам можно придать любой вкус, добавив с помощью специй остроты или сладости. Продукт получается вкусным и полезным, поскольку овощи содержат необходимые в зимний период полезные элементы.

Кабачковая икра рецепты быстро и вкусно

Кабачковая икра – один из лучших гарниров к мясным, рыбным и овощным блюдам. Вы можете просто намазать ее на хлеб и роскошный перекус готов. Не заготовить ее на зиму – просто преступление!

Читают на dacha6.ru:

Сегодня в Интернете можно найти огромное количество разнообразных рецептов о приготовлении кабачковой икры. У каждого из них есть свои особенности и преимущества. Однако все их объединяет общий недостаток – на приготовление заготовки уходит немало сил и времени.

Ингредиенты

Сегодня речь пойдет о быстром рецепте кабачковой икры на зиму. Для ее приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• томатная паста – 300 г;
• растительное масло – 300 г;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.

Вот, собственно и все, что нужно.

↑ к содержанию ↑

Последовательность действий:

1. Моем кабачки и аккуратно чистим их от кожуры. Если Вы используйте крупные овощи, сердцевину с семенами лучше вырезать, чтобы продукт не был слишком грубым. Это также значит, что кабачков потребуется чуть больше, чем 3 кг.
2. Далее кабачки нарезаем небольшими кусочками.
   
3. Морковь чистим, моем, обсушиваем и режем кубиками.
4. Аналогично поступаем и с репчатым луком.
5. Мелко нарезанные овощи пропускаем через мясорубку. Если есть такая возможность, рекомендуется использовать блендер. В последнем случае консистенция кабачковой икры не будет отличаться от той, что продается в магазинах.
   
6. Полученную на предыдущем шаге овощную массу перекладываем в большую кастрюлю или казан и добавляем в нее рафинированное подсолнечное масло. Все тщательно перемешиваем.
   
7. Кастрюлю накрываем крышкой и ставим тушиться на плиту на медленном огне на протяжении 1 часа. Периодически состав перемешиваем, чтобы он не подгорал.
8. По прошествии этого времени добавляем томатную пасту, соль, сахар и снова все перемешиваем. Тушим еще 40 минут.
   
9. Параллельно моем и стерилизуем стеклянные банки нужного объема и крышки к ним. Мы делаем это на водяной бане, многие стерилизуют в духовке.
   
10. Кастрюлю снимаем с огня. Горячую кабачковую икру сразу раскладываем по банкам и герметично закатываем их крышками. Заготовки переворачиваем вверх дном и укутываем полотенцем или небольшим одеялом. В таком виде они должны находиться вплоть до полного остывания.
    
11. Банки уносим на хранение в погреб или убираем на нижнюю полку холодильника.

↑ к содержанию ↑

Важные замечания:

• Варить кабачковую икру следует в чугунном казане, либо в хорошей кастрюле с толстым дном. Не используйте для этих целей алюминиевую или эмалированную со сколами посуду.
• Чтобы улучшить вкусовые качества кабачковой икры, за 5 минут до окончания варки в нее следует добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавилку и различные ароматные специи и приправы.
  
• В процессе варки проверяйте вкус икры. В ней должно быть достаточное количество каменной соли. Этот природный консервант не только выступает в качестве вкусовой добавки, но и увеличивает срок хранения кабачковой икры.

В целом приготовление быстрой икры из кабачков по данному рецепту займет у Вас около 2 часов времени или чуть больше.

 © Илья Владимирович | 2017-07-19
Садовод-любитель

Комментарии (отзывы):

Кабачки «Кровавая Мэри» на зиму: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 1.9k. Опубликовано 23.08.2020

Кабачки очень любят во многих семьях и заготавливают на зиму их в самых разных вариантах. В данном рецепте все делается очень быстро и просто, получается очень вкусно. Ароматная заготовка получилась универсальной и понравится всем домочадцам.

Чтобы приготовить кабачки «Кровавая Мери» на зиму, подготовим необходимые продукты по рецепту. Для заливки нужна томатная паста и желательно, чтобы она была хорошего качества без добавления крахмала. Количество пряностей вы можете регулировать по своему вкусу. Мы на каждую баночку брали по листику смородины и вишни, по паре зубчиков чеснока и по 2-3 штуки черного и душистого перца, лавровый листик. Горький перец добавляйте по своему вкусу.

Ингредиенты:

На 4 банки 500 мл:

• Кабачки очищенные – 1300 г.
• Томатная паста – 100 г.
• Сахар – 80 г.
• Соль – 25 г.
• Уксус столовый 9% — 60 мл.
• Чеснок – 4-8 зубчиков.
• Зелень петрушки, укропа, кинзы – по желанию.
• Лист смородины, вишни, хрена, лавровый лист – по вкусу.
• Перец черный, душистый горошком – по 2-3 шт. в банку.
• Перец чили – по желанию.

Время приготовления: 1 час 30 минут. Количество порций: 8-10.

Как приготовить:

1. Молоденькие кабачки режем на дольки длиной примерно 8-9 см для полулитровых баночек.

2. На дно чистой банки помещаем специи и веточку любой зелени, которую любите.

3. Дольки кабачков укладываем вертикально довольно плотно одна к другой.

4. Заливаем кабачки кипящей водой и даем немного остыть под крышками на столе.

5. Сливаем воду из банок в сотейник через крышку с отверстиями.

6. Добавляем в ароматный настой соль, сахар, томатную пасту и доводим его до кипения.

7. Разливаем кипящий маринад тонкой струйкой по банкам с кабачками и прикрываем прокипяченными крышками.

8. Стерилизуем баночки с кабачками в кипящей воде 15-18 минут. На дно емкости не забываем постелить хлопковую ткань, чтобы банки не лопнули.

9. Укупориваем баночки винтовыми или жестяными крышками.

Кабачки «Кровавая Мери» на зиму готовы. Хранить такую заготовку нужно в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

9 вещей, которые можно сделать с дополнительными цуккини из вашего сада

Кэти — заядлый садовник, который любит выращивать многолетние растения и овощи в своих садах зоны 5 Онтарио.

Есть много вещей, которые вы можете сделать с дополнительными кабачками из вашего сада.

Кэти Сима, 2012

Кабачок из кабачков — популярный овощ, который выращивают в саду на заднем дворе. Его довольно легко выращивать и очень продуктивно. При правильных условиях выращивания вы можете получить большой урожай всего с нескольких растений.

На самом деле, некоторые садовники жалуются, что кабачки слишком легко выращивать. Когда они обнаруживают, что урожай велик, у них может быть больше кабачков, чем они знают, что с ними делать, и они часто прибегают к тому, чтобы отдать их любому, кто их возьмет.

Вот несколько советов, если вы окажетесь в такой ситуации.

Что делать с дополнительными кабачками

1. Выпекать хлеб
2. Подавать как гарнир
3. Приготовьте смак
4. Сделать кексы
5. Приготовить салат из сырых продуктов
6. Использовать вместо макаронных изделий
7. Добавляйте в соусы, рагу и другие блюда
8. Заморозить это
9. Отдать это

1.Bake Bread

Выпечка хлеба из кабачков — это восхитительный способ использовать часть урожая кабачков. Вы можете приготовить много разных вариантов, и это отличный способ заставить детей (и взрослых), которые обычно не любят овощи, есть кабачки.

Хлеб из кабачков можно есть на завтрак, в качестве закуски или даже на десерт. Шоколадный хлеб из цукини по вкусу похож на шоколадный торт, и это полезное сладкое лакомство (см. Видео о шоколадном хлебе из цукини выше).

Хлеб в обертке — прекрасный подарок для благодарности или хозяйки, а еще он очень хорошо замораживается.

2. Подавать как гарнир

Когда в вашем саду много кабачков, их можно приготовить разными способами в качестве гарнира.

• Легкий и вкусный способ приготовить кабачки — обжарить их в небольшом количестве оливкового масла с измельченным луком, красным перцем и чесноком. При желании посыпьте пармезаном или тертым сыром.
• Вы также можете приготовить палочки из кабачков в кляре, фаршированные кабачки, запеканку из цукини или запекать на гриле с другими овощами.

3.Приготовление приправы

Я впервые попробовала приправу из кабачков, когда подруга подарила мне банку своего домашнего пряного приправы из кабачков, когда пришла на барбекю. Я никогда не был большим поклонником приправы, но мне очень нравились приправы из кабачков.

Приправы из цуккини делают ваши гамбургеры или хот-доги немного интереснее, а также отлично подходят в качестве приправы к бутербродам, курице-гриль и рыбе.

Его можно делать в больших количествах и наслаждаться им всю зиму. Банки со вкусом кабачков также станут милым подарком для маленькой хозяйки или учителя или отличным дополнением к подарочной корзине для гурмана.

4. Приготовьте маффины

Маффины из цуккини прекрасно подойдут для закусок, школьных обедов и завтраков в дороге. Они хорошо замораживаются, поэтому вы можете легко израсходовать много цуккини, выпекая большие партии кексов для морозильной камеры.

В рецептах маффинов из кабачков часто используется меньше масла, чем в других рецептах маффинов, поскольку в кабачках очень много воды. Поскольку кабачки сами по себе не обладают сильным ароматом, они очень хорошо сочетаются с другими ингредиентами. Не бойтесь экспериментировать, чтобы найти свои любимые комбинации.

Рецепты маффинов, которые я пробовал и которые понравились нашей семье:

• кексы с цукини и шоколадной крошкой
• кексы с бананом и цукини
• шоколадные кексы с цуккини
• кексы с лимонными цукини (см. Видео выше)
• кексы с яблоками и цукини
• Овсяные кексы с цуккини
• Маффины с морковью и кабачками (см. Видео выше)

Есть также множество рецептов пикантных маффинов из цуккини, например, маффинов из цуккини с сыром чеддер или лука и красного перца.

5. Приготовление сырого салата

Из сырых кабачков очень легко приготовить разнообразные салаты, и они могут стать прекрасным дополнением к летнему обеду.

• Можно приготовить салат из кабачков из тертых кабачков и моркови.
• Используйте нарезанные или нарезанные кубиками кабачки вместо огурцов в своем любимом рецепте салата для небольшого разнообразия.
• Прекрасный летний салат из цуккини можно приготовить, нарезав цуккини очень тонкими полосками. Смешайте полоски цукини с лимонным соком, оливковым маслом, вялеными помидорами, свежей зеленью и сыром фета.Перед подачей на стол мариновать час.

6. Используйте его вместо пасты

Из кабачков можно сделать полезную и низкоуглеводную альтернативу пасте в рецептах.

• Вы можете использовать тонко нарезанные цуккини вместо лапши для лазаньи для низкоуглеводной, здоровой версии лазаньи, с мясом или без него.
• Или вы можете нарезать цукини тонкими полосками, слегка обжарить и полить соусом для пасты и тертым сыром.

7. Добавьте его в соусы, тушеные блюда и другие блюда.

Другой вариант — добавить немного натертых или нарезанных кубиками цуккини в соус для спагетти или рагу, чтобы добавить немного питательных веществ.Вы можете делать большие партии и замораживать их для дальнейшего использования.

Кабачки также хорошо подходят для жарки.

8. Freeze It

Многие домашние садоводы чувствуют, что они вынуждены как можно быстрее израсходовать свой огромный урожай кабачков, прежде чем он испортится и пропадет. Многие считают, что заморозить кабачки нельзя, но точно можно.

Shred It First

Лучший способ заморозить кабачки для будущего использования — это сначала измельчить их и разделить на пакеты для заморозки.Позже его можно использовать для приготовления кексов из цукини или хлеба из цукини, блинов из цукини или добавлять в соусы для спагетти, супы и рагу. Для достижения наилучших результатов разморозьте и слейте воду из кабачков, прежде чем использовать их в рецептах.

Много цветов цукини в моем саду — это много новых рецептов цукини, которые стоит попробовать!

Кэти Сима, 2012

9. Отдать его

Если вы полностью переполнены свежими кабачками из вашего сада и вам просто не терпится взглянуть на другой, вы всегда можете отдать их.Вы можете подарить цукини семье, друзьям, соседям, коллегам по работе — кому угодно. Лучше, конечно, если у них не будет собственного сада, полного кабачков!

На самом деле, садовники так часто раздавали цукини, что 8 августа официально считается . Оставьте цукини в День подъезда вашего соседа.

Ваш местный продовольственный банк, вероятно, будет рад получить и некоторые из ваших дополнительных кабачков.

Опрос читателей

© 2012 Кэти Сима

Комментарии

Имоджен Френч из Юго-Западной Англии 21 июня 2020 г .:

Отличные предложения, спасибо, первый из моих кабачков готов сегодня собрать, так что я держите эту статью под рукой, поскольку они начнут размножаться.Я раньше не пробовала печь с ними хлеб или кексы, но звучит здорово, я обязательно попробую.

Джини 9 мая 2019 г .:

Я использую цуккини и делаю пармезан вместо того, чтобы всегда использовать баклажаны

Бобы Лизы из Невады 3 апреля 2019 г .:

Я сделал много из этих предложений выше ! Если у вас хороший сад, цукини — один из тех овощей, которые продолжают приносить урожай! 🙂

Bconnie 18 августа 2018 г .:

Не забудьте фаршированные кабачки с итальянским соусом и овощами.Превосходное второе блюдо для гостей. Состав: коричневый рис, соус для спагетти, грибы, лук, чеснок, баклажаны, сыр или его заменитель и много итальянских специй.

Мэри из Чикаго 26 августа 2014 г .:

Единственный способ, которым мне когда-либо нравился этот ингредиент, — это хлеб из кабачков, но вкус — отличная идея. Все, что угодно, сладкое или острое, чтобы придать ему немного удовольствия!

Missy Mac из Иллинойса 25 сентября 2012 г .:

Вы знаете, я пошел на фермерский рынок по соседству и купил несколько замечательных кабачков.Однако одна часть моего холодильника замораживает мои овощи. Мне было интересно, что делать с замороженными цуккини, и добавить их в спагетти или хлеб — это здорово. Спасибо!

Кэти Сима (автор) из Онтарио, Канада, 09 сентября 2012 г .:

Большинство людей считают, что цуккини довольно легко выращивать, если вы сажаете их (семена или закваски) в солнечном месте в саду. и не позволяйте ему пересыхать в период вегетации. Кабачок растет на лозе и может занимать много места.Каждое растение может дать десятки кабачков, поэтому, если вы решите его выращивать, помните об этом. Большинство семей считают, что пара цуккини — это все, что им нужно!

Кэти Сима (автор) из Онтарио, Канада, 09 сентября 2012 г .:

Большинство людей считают, что цуккини довольно легко выращивать, если вы сажаете их (семена или закваски) в солнечном месте в саду. и не позволяйте ему пересыхать в период вегетации. Кабачок растет на лозе и может занимать много места.Каждое растение может дать десятки кабачков, поэтому, если вы решите его выращивать, помните об этом. Большинство семей считают, что пара цуккини — это все, что им нужно!

Кэти Сима (автор) из Онтарио, Канада, 09 сентября 2012 г .:

Большинство людей считают, что цуккини довольно легко выращивать, если вы сажаете их (семена или закваски) в солнечном месте в саду. и не позволяйте ему пересыхать в период вегетации. Кабачок растет на лозе и может занимать много места.Каждое растение может дать десятки кабачков, поэтому, если вы решите его выращивать, помните об этом. Большинство семей считают, что пара цуккини — это все, что им нужно!

Шаста Матова из США 8 сентября 2012 г .:

Я никогда не пробовала выращивать кабачки, но если это так просто, как вы говорите, это действительно похоже на то, что я должен добавить в свой сад в следующем году! Из-за вашего хаба я очень проголодался, и я только что поел! Проголосовал и полезен.

Кэти Сима (автор) из Онтарио, Канада, 21 июня 2012 г .:

Я уверен, что ваши клиенты ценят сквош, которым вы делитесь с ними, Шейла! Надеюсь, в этом году у вас будет достаточно, чтобы опробовать некоторые из этих идей с вашим урожаем, и у вас еще есть что раздать своим клиентам.Хорошего дня!

Шейла Браун из Южной Оклахомы 19 июня 2012 г .:

Отличные идеи здесь! Я пожелтела и кабачок, и у меня всегда есть что подарить. У нас есть небольшой бизнес по продаже торговых автоматов, и я всегда даю своим клиентам сквош, им это нравится! Я собираюсь попробовать здесь некоторые из ваших рецептов. Проголосовал и полезен! Хорошего дня!

Кэти Сима (автор) из Онтарио, Канада, 12 июня 2012 г .:

Спасибо, tammyswallow.Шоколадный хлеб из цукини — отличный способ использовать лишние цукини. Это так вкусно! Рецепт ананаса вашей мамы звучит интересно!

Я рад, что вам понравилось это неизвестное, и мы его сделаем. Спасибо, что зашли!

Life Under Construction из Неверленда 10 июня 2012 г .:

Никогда раньше не видел .. 🙂 Действительно отличные рецепты для любителей цучини 🙂

Тэмми из Северной Каролины 10 июня 2012 г .:

Отлично рецепты. Мне особенно нравится шоколадный хлеб с кабачками.В детстве у нас всегда было больше кабачков, чем мы могли съесть. Мы ели его, обжаренное в пивном кляре, и это было превосходно, и моя мама консервировала его с ананасовым маслом, и на вкус он был как ананас. Это одно из моих любимых блюд.

Rose Clearfield из Милуоки, Висконсин, 30 апреля 2012 г .:

Отличные советы и возможности! Спасибо!

Кэти Сима (автор) из Онтарио, Канада, 30 апреля 2012 г .:

Добро пожаловать! Надеюсь, они пригодятся. Жареный кабачок в салате — это неплохо.Я вообще люблю жареные овощи. Спасибо, что поделились своими идеями!

LauraGT от МА 30 апреля 2012 г .:

Я люблю кабачки! Я также иногда добавляю его в мясной рулет или просто жарю, а затем добавляю в салаты. Спасибо за дополнительные идеи!

Кэти Сима (автор) из Онтарио, Канада, 30 апреля 2012 г .:

Мммм цуккини / сальса урожая звучит интересно!

Еще раз спасибо 🙂

Целебный травник из деревушки Эффингем 30 апреля 2012 г .:

Извините, я пропустил ту часть о лапше.Не знаю, почему мой взгляд упал на это в первый раз. Спасибо, что любезно указали мне на это 🙂

В позапрошлом году у меня было так много кабачков, я их замариновал, я подумал, что самое худшее, что могло случиться. Оказалось, они были хороши, и в следующем году я создал то, что называю сальсой из кабачков.

В конце сезона я делаю сальсу «Урожай». Это в основном то, что когда-либо остается, я консервирую.

Проголосовал .. снова.

Кэти Сима (автор) из Онтарио, Канада, 30 апреля 2012 г .:

Я рад, что вы нашли это полезным, Dirt Farmer!

Джилл Спенсер из США 30 апреля 2012 г .:

Я только что добавил это в закладки.Отличные идеи! Спасибо.

Кэти Сима (автор) из Онтарио, Канада, 30 апреля 2012 г .:

Спасибо, Bearnmom. Не пугайтесь того, что вас захлестнет цуккини. Если вы посадите только пару растений, все будет в порядке. Некоторые люди говорят, что можно заморозить цуккини кубиками или цуккини целиком, но лично мне этот метод не очень помог. Как упоминал cloverleaffarm, он часто получается мягким. Я предпочитаю использовать его в выпечке или, если необходимо, заморозить тертые кабачки.Удачи, если вы решили немного подрастить в этом году!

Кэти Сима (автор) из Онтарио, Канада, 30 апреля 2012 г .:

Спасибо, nakmeister. Я слышал о термине кабачки, но не знал никого, кто их так называл. Приятно знать, откуда взялось это название.

Я надеюсь, что у вас есть обильный урожай кабачков, так что у вас будет возможность испечь хлеб из кабачков и насладиться вкусом, и при этом у вас будет возможность подарить их своим соседям. Спасибо, что зашли!

Кэти Сима (автор) из Онтарио, Канада, 30 апреля 2012 г .:

Спасибо cloverleaffarm.Я еще не пробовала соленья из кабачков — звучит неплохо. Возможно, мне придется попробовать в этом году, если у нас будет много кабачков. Я упоминал об использовании кабачков вместо лапши лазаньи в разделе «Используйте кабачки вместо макарон». Все эти разговоры о кабачках заставляют меня хотеть их. Спешите летом!

Целебный травник из деревушки Эффингем 30 апреля 2012 г .:

Ого, я не думал, что это будет долго. Она должна увидеть кое-что из моих … лол.

Ой, и я забыл одну.Трудно заморозить целиком (они получаются мягкими), поэтому я начала их сушить. Отлично подходит для супов. С днем ​​тебя!

Проголосовал снова!

Целебный травник из деревни Эффингем 30 апреля 2012 г .:

Отличные идеи! Вы также можете приготовить соленые огурцы из кабачков! Делайте их каждый год. Можно мариновать все, что угодно. Я также использую его как «лапшу» для лазаньи. Нарежьте его длинными ломтиками, и из него получится отличная вегетарианская лазанья. Удачного садоводства!

Лаура Л. Скотти из Питтсбурга, штат Пенсильвания, 30 апреля 2012 г .:

Отличная статья, savekathy.Я решал, стоит ли в этом году попробовать вырастить пару цуккини. Ваша статья длинная, но заслуживает полного прочтения, потому что вы охватываете все. Меня особенно заинтересовал ваш совет по заморозке кабачков, так как моя свекровь пережила такой неудачный опыт и потеряла всю замороженную упаковку.

nakmeister из Ланкастера, Великобритания, 29 апреля 2012 г .:

Отличная статья. Я часто выращиваю их в своем саду, хотя здесь, в Великобритании, мы называем их кабачками. Придется попробовать некоторые из этих идей рецептов, особенно мне нравится приправы и хлеб из кабачков.О, и я живу идеей оставить кабачок на крыльце вашего соседа, мне придется сделать отметку в моем календаре!

Вегетарианское периодическое приготовление на зиму: 1 1/2 часа приготовления, 6 легких блюд!

В дополнение к планированию меню, в последние несколько месяцев я все больше и больше готовлю порционные блюда.

Идея порционного приготовления состоит в том, чтобы выделить время в один день недели, чтобы заранее подготовить или приготовить кучу ингредиентов, из которых вы можете взять и объединить легких домашних блюд в остальную часть недели.

Это кратчайший путь к тому, чтобы почувствовать себя кухонным супергероем , сэкономив вам мозги и деньги на этом пути.

И сегодня я предлагаю вам вегетарианский план приготовления порционного приготовления на зиму , который я создал и протестировал с большим успехом: 1,5 часа подготовительной работы для легкого 6 приемов пищи в последующие дни.

• Блюдо № 1: Пряный рис плов со свеклой — приятное красивое блюдо с теплыми специями.
• Блюдо № 2: Лумакони, фаршированные мускатной тыквой — чтобы начать неделю с золотого аппетитного блюда, отвечающего всем требованиям, — пасты, шелковистого соуса и плавленого сыра с невероятно жареным верхним слоем.
• Блюдо № 3: Карри из зимних овощей — потому что разогревающая миска карри, приготовленная из сезонных овощей, всегда является хорошей идеей.
• Блюдо № 4: Жареная брюссельская капуста с кимчи, подаваемая с яйцом-пашот. — представьте себе миниатюрную капусту, обжаренную до карамели, в сочетании с простой заправкой в ​​азиатском стиле.
• Блюдо № 5: Тертая морковь и свекла с оставшимся карри — для ужина, требующего очень мало времени на кухне, наслаждаясь оставшимся карри с одним из лучших и в то же время очень простых зимних салатов.
• Блюдо № 6: Суп из тыквы и чечевицы — аюрведический суп с восхитительным ароматом свежего имбиря, специй и кокосового молока.

Ниже вы найдете:
— Список покупок (из которых вы можете получить бесплатную распечатку) — все доступно в магазине органических продуктов или супермаркете (в моем магазине они стоят около 45 евро (54 доллара США); ваш пробег может различаются),
— Ваши инструкции для подготовительной работы — дайте время на приготовление 1,5 часа,
— Ваши инструкции для каждого из шести приемов пищи — активное время колеблется от 5 до 15 минут, время на стол от 15 до 45 минут,
— Предлагаемые варианты для адаптировать план к различным диетическим ограничениям.

Если вы новичок в периодическом приготовлении пищи , этот план — простой и прекрасный способ окунуться в нее и посмотреть, насколько это восхитительно освобождает. Если вы опытный повар, я надеюсь, что это даст вам несколько идей, которые обогатят вашу текущую практику. И поделитесь с нами своими лучшими советами!

Связанный:

Чтобы сделать процесс очень гладким, я рекомендую эти стеклянные контейнеры французского производства для хранения ваших препаратов (у меня есть два набора; они идеально размещаются и занимают очень мало места) и этот двойной кухонный таймер для одновременного отслеживания двух приготовлений время!

Без лишних слов, вот ваш вегетарианский план приготовления партии на зиму !

Это то, что вы сделаете за час на подготовку.

Ваш список покупок для периодического приготовления

Получите бесплатный список покупок для печати!

Для 4 человек:

ПРОДУКТ

☐ 2 мускатные тыквы , около 900 граммов (2 фунта) каждая (или другие зимние кабачки с твердой мякотью, такие как красный кури, желудь или деликатес)
☐ 750 грамм (1 2/3 фунта) Брюссельская капуста
☐ 750 грамм (1 3/4 фунта) сырой свеклы (около 3 средних)
☐ 680 граммов (1 1/2 фунта) моркови (около 12 средних)
☐ 230 граммов (1/2 фунта) картофель (примерно 2 средних)
☐ 230 граммов (1/2 фунта) репы (примерно 3 средних)
☐ 1 маленькая головка цветной капусты , примерно 450 грамм (1 фунт)
☐ 1 маленькая головка салата
☐ 1 пучок плоских листьев петрушка
☐ 1 пучок кинза (по желанию; используйте только петрушку, если кинза недоступна)
☐ 1 органический лимон
☐ 85 грамм (3 унции) свежего имбиря
144 3 зеленый лук (зеленый лук, по желанию)
☐ 2 средних желтый лук
☐ 4 зубчика чеснок 9 0144

ЗЕРНА / БОБЫ / ОРЕХИ

1 1/2 стакана) чечевицы (любого цвета по вашему выбору)
☐ 100 г (3 1/2 унции) кешью

В БУТЫЛКАХ / В ФАНАХ / КОНСЕРВАННЫХ

☐ 100 г (3 1/2 унции) приготовленные очищенные без сахара каштаны из банки (по желанию)
☐ 600 мл (1 1/2 банки) кокосовое молоко
☐ Чатни на ваш выбор (по желанию)
☐ 860 мл (3 1/2 стакана) овощного бульона , домашнего приготовления, если есть
☐ 100 грамм (1/2 стакана) вегетарианца, купленного в магазине кимчи (Азиатский рынок или магазин натуральных продуктов; проверьте, входят ли в состав ингредиенты креветки или рыбный соус; при желании приготовьте его самостоятельно, используя вместо него соевый соус или кокосовые аминокислоты)

МОЛОЧНОЕ / ЯЙЦА

☐ 100 грамм (1 чашка) тертого сыра , например, Конте или пармезан
☐ 4 больших яйца

НА ВАШЕЙ СТОЙКЕ ДЛЯ ПРИПРАВ

☐ Семена фенхеля
☐ Семена кориандра
☐ Семена горчицы
☐ Тертые корица
☐ 4 кардамон стручки
☐ 4 гвоздика 9014 Молот
гвоздика

☐ Кайенский перец
(Примечание: все вышеперечисленное можно заменить порошком карри хорошего качества.)

В ВАШЕЙ КЛИЕНТЕ

☐ Оливковое масло
☐ Кокосовое масло (по желанию)
☐ Масло лесного ореха (или грецкий орех или кунжут, по желанию)
☐ Уксус (мед, рис, сидр или бальзамик)
143 Крепкий дижон
143
☐ Соус Табаско
☐ Соевый соус
☐ Мед
☐ Черный перец
☐ Морская мелкая соль
☐ Морская грубая соль

Подготовительные работы (от 1 до 1 1/4 часа)

Сначала начните готовить начинку из орехов для макаронных изделий.

☐ Разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F).
☐ Очистите и разрежьте пополам кабачки из орехов , удалите семена и волокна и нарежьте их мякоть на кусочки размером 1,5 см (1/2 дюйма). Поместите половину в емкость и поставьте в холодильник.
☐ На противне с бортиком выложите оставшийся орех в один слой. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать 1 чайной ложкой соли. Перемешайте руками, чтобы хорошо покрылось.
☐ Поставить в духовку и запекать 30 минут до готовности.

Тем временем:

☐ Нарежьте каштаны примерно, если используете, и отложите их в миску.
☐ Вымойте и высушите травы .
☐ Нарезать 1/4 зелени и добавить в миску с каштанами. Оставшиеся травы выложить на сухое кухонное полотенце.
☐ Натереть цедру лимона мелко в миске и тщательно перемешать.

Пока орех еще жарится, вымойте и подготовьте остальные продукты:

☐ Очистите 1/3 свеклы и нарежьте кубиками размером 1 см (1/3 дюйма). Поместить в емкость, обозначить как «свекла для плова» и поставить в холодильник. (Оставьте остальную свеклу неочищенной и целой.)
☐ Очистите половину моркови . Нарезать ломтиками 1,5 см (1/2 дюйма). (Оставшуюся морковь оставьте неочищенной и целой.)
☐ Нарежьте цветную капусту на соцветия.
☐ Почистите картофель и репу .
☐ Почистите репу, если она толстая. Нарезать кубиками по 1,5 см (1/2 дюйма).
☐ Соберите в большой емкости нарезанную морковь, соцветия цветной капусты, нарезанную кубиками репу и целый картофель. Накройте крышкой, пометьте как «овощи для карри» и поставьте в холодильник.

☐ Вымойте и высушите зеленый лук .
☐ Вымойте и высушите салат . Добавьте листья салата к травам на кухонном полотенце, закатайте и поставьте в холодильник.

☐ Когда грецкий орех обжарен, измельчите его в блендере или измельчите картофельным пюре до получения однородной массы и переложите в емкость среднего размера.
☐ В емкость для орехов добавьте полную миску каштанов, измельченные травы, цедру лимона и 1/2 чайной ложки соли.
☐ Перемешайте. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

☐ кешью нарезать примерно. Поместите в банку с крышкой комнатной температуры.

☐ Лук очистить и нарезать мелкими ломтиками. Охладите в контейнере.
☐ Очистите и измельчите чеснок мелко. Охладите в контейнере.
☐ Очистить имбирь и мелко нарезать. Охладите в контейнере.

☐ В средней миске смешайте кимчи , 1 столовую ложку меда, 1 столовую ложку рисового уксуса (или другого уксуса), 1 столовую ложку соевого соуса и 1 столовую ложку кунжутного масла (или другого масла).Храните в закрытом контейнере с надписью «заправка для кимчи для брюссельской капусты» в холодильнике.

Наконец, отмерьте специй :

☐ В небольшой емкости отмерьте 1/4 чайной ложки семян фенхеля, 1/4 чайной ложки семян кориандра, 1/4 чайной ложки семян горчицы и семян 4 стручков кардамона. Наклейте этикетку «Приправы для плова».
☐ Во втором небольшом контейнере отмерьте 1 чайную ложку молотого тмина (или целых семян), 1 чайную ложку молотого кориандра (или целых семян), 1 чайную ложку молотой куркумы и 1 чайную ложку семян фенхеля.Обозначьте как «суповые специи».

Блюдо №1: Плов из пряной свеклы

Активное время: 10 минут
Время до стола: 25 минут

☐ Нагрейте 2 столовые ложки кокосового масла (или другого растительного масла) на среднем огне в большой сковороде.
☐ Добавить специи для плова и нагревать несколько секунд, пока они не начнут лопаться. (Пропустите, если вместо этого используете порошок карри.)
☐ Добавьте 280 г (1 стакан) риса, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки молотой корицы (и 2 чайные ложки порошка карри, если это то, что вы используете).
☐ Перемешайте и готовьте 3-4 минуты, регулярно помешивая, пока рис не станет полупрозрачным.
☐ Добавьте нарезанную кубиками свеклу и перемешайте.
☐ Влейте 360 мл (1 1/2 стакана) бульона и доведите до кипения. Отрегулируйте огонь так, чтобы он оставался на слабом огне, накройте крышкой и готовьте, не помешивая, пока весь бульон не впитается; это займет от 10 до 15 минут, в зависимости от вашего риса.
☐ Пока это готовится, крупно нарежьте 1/3 оставшейся зелени (петрушку и кинзу). Смешайте с нарезанными орехами кешью.
☐ Попробуйте рис на степень готовности; если он не прожарился, добавьте несколько столовых ложек воды и варите еще несколько минут. Отрегулируйте приправу.
☐ Подавать с нарезанными кешью и зеленью.

Примечание. Если у вас остались остатки еды, вы можете подавать их с карри из зимних овощей к блюду № 3.

Блюдо №2: фаршированные лумакони с мускатной тыквой и зеленью

Активное время: 15 минут
Время до стола: 45 минут

☐ В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте немного крупной соли и сбрызните оливковым маслом.Добавьте лумакони и варите примерно 10 минут или в соответствии с инструкциями на упаковке, пока они не станут почти равными.
☐ Пока паста готовится, мелко натрите сыр.
☐ Слейте пасту, вернитесь в кастрюлю, сбрызните оливковым маслом и встряхните, чтобы они покрылись слоем, чтобы они не прилипали друг к другу во время работы.
☐ Разогрейте духовку до 220 ° C и смажьте круглую форму для запекания 25 см (10 дюймов) или чугунную сковороду оливковым маслом.
☐ Выложите примерно 1 столовую ложку ореховой начинки в каждый лумакони и выложите в подготовленное блюдо, аккуратно, но в один слой.Когда вы закончите, посыпьте лумакони оставшимся соусом.
☐ Посыпать сыром и запекать 20 минут, пока верх местами не подрумянится.
☐ Слегка заправьте зелень салата оливковым маслом, уксусом и солью.
☐ Выдавите немного лимонного сока поверх макарон и подавайте с зеленью.

Блюдо № 3: карри из зимних овощей

Активное время: 10 минут
Время до стола: 30 минут

Примечание. Если у вас остался плов из свеклы после приема пищи №1, вы можете подать его с карри и приготовить меньшее количество свежего риса.

☐ Нагрейте 2 столовые ложки оливкового или кокосового масла в кастрюле с толстым дном с крышкой, например, в голландской духовке.
☐ Добавьте половину нарезанного лука и 1 чайную ложку мелкой соли и готовьте 3 минуты, часто помешивая, до размягчения.
☐ Тем временем нарежьте картофель кубиками размером 1,5 см (1/2 дюйма).
☐ Добавьте в кастрюлю треть измельченного имбиря, 4 дольки гвоздики и 1/4 чайной ложки молотой корицы и готовьте 1 минуту.
☐ Добавьте нарезанный кубиками картофель, нарезанную кубиками морковь, нарезанную кубиками репу и соцветия цветной капусты в кастрюлю.
☐ Налейте две трети банки кокосового молока и 120 мл (1/2 стакана) воды и перемешайте.
☐ Накрыть крышкой, довести до слабого кипения и варить 20-25 минут, время от времени помешивая, пока овощи не станут готовыми.
☐ Пока карри готовится, приготовьте 280 г (1 стакан) риса басмати в рисоварке или кастрюле с водой.
☐ Добавьте оставшуюся часть банки кокосового молока, готовьте еще 1 минуту, посыпав черным перцем. Попробуйте и отрегулируйте приправу.
☐ Подавайте карри с рисом и небольшим количеством чатни.

Примечание. Скорее всего, у вас останутся остатки еды; отложите их, чтобы поесть как часть 5-й еды.

Фотография Селин де Серу.

Блюдо № 4: Жареная брюссельская капуста с яйцами

Активное время: 15 минут
Время до стола: 30 минут

☐ Разогрейте духовку до 250 ° C (480 ° F).
☐ Брюссельскую капусту вымыть, обсушить и разрезать пополам вдоль корня (оставить целыми, если они очень маленькие). НЕ, ЕСЛИ МАЛЕНЬКИЙ
☐ Нарежьте лук мелко.
☐ На противне с бортиком смешайте брюссельскую капусту, половину оставшегося имбиря, зеленый лук и 2 столовые ложки оливкового масла.Хорошо перемешайте, чтобы смешать; Легче всего это сделать чистыми руками.
☐ Поместите в духовку и запекайте 20 минут, помешивая, пока брюссельская капуста не подрумянится. Дать немного остыть.
☐ Пока брюссельская капуста обжаривается, приготовьте или обжарьте 4 яйца.
☐ 1/2 оставшейся зелени (петрушка и кинза) мелко нарезать.
☐ Осторожно добавьте брюссельскую капусту в приготовленную заправку для кимчи. Попробуйте и отрегулируйте) приправу.
☐ Подавать брюссельскую капусту с яйцом и зеленью.

Блюдо № 5: тертая морковь и свекла с остатками карри

Активное время: 10 минут
Время до стола: 15 минут

☐ Морковь и свеклу почистить, почистить и натереть на терке.
☐ В большой салатнице смешайте половину измельченного чеснока, 1 столовую ложку масла лесного ореха (или другого масла), 1 столовую ложку медового уксуса (или другого уксуса), 1 чайную ложку дижонской горчицы, немного соуса Табаско, 1 чайную ложку прекрасного морского соль и свежемолотый черный перец.
☐ Добавьте тертую морковь и свеклу и перемешайте до однородного состояния.
☐ Попробуйте, отрегулируйте приправу и дайте постоять 30 минут, если можете, перед подачей на стол: из свеклы и моркови выделятся соки, которые сделают салат более влажным.
☐ Разогрейте оставшийся овощной карри и рис и подавайте с тертой морковью и салатом из свеклы.

Блюдо № 6: Мускатная тыква и чечевичный суп

Активное время: 5 минут
Время до стола: 35 минут

☐ Нагрейте 1 столовую ложку оливкового или кокосового масла в большой суповой кастрюле с толстым дном.
☐ Добавьте оставшийся лук и чеснок и 1 чайную ложку соли и готовьте на среднем огне до размягчения, регулярно помешивая.
☐ Добавьте в суп специи и готовьте 1 минуту, пока он не станет ароматным.
☐ Промойте и высушите чечевицу.
☐ Добавьте нарезанную кубиками тыкву и высушенную чечевицу, влейте оставшиеся 500 мл (2 стакана) бульона и добавьте воды, достаточной для покрытия.
☐ Накройте крышкой, доведите до кипения и снимите пену, которая появляется на поверхности. Варите на медленном огне 15-25 минут, пока кабачки и чечевица не пропарятся.
☐ Тем временем, крупно порубите оставшуюся зелень (петрушку и кинзу).
☐ Добавьте в суп оставшиеся 180 мл (3/4 стакана) кокосового молока, попробуйте и добавьте приправы.
☐ Разложите по мискам, положите сверху оставшиеся травы и подавайте с соусом чили (по желанию).

Примечание. Скорее всего, у вас останутся остатки супа. Он может храниться в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней, или вы можете заморозить его на срок до 3 месяцев.

Варианты для разных диет

Веганский:

Еда № 2: Замените сыр веганским «пармезаном».
Еда № 4: Замените яйца нарезанным кубиками тофу, который вы будете жарить вместе с брюссельской капустой.

Без глютена:

Еда № 2: Выбирайте пасту без глютена.

Без молока:

Еда № 2: Замените сыр веганским «пармезаном».

Палео:

Прием пищи №1: замените рис цветной капустой «рисом». Предварительно приготовьте свеклу и уменьшите время приготовления «риса» до 2 минут.
Блюдо № 2: Не измельчайте начинку, а запекайте ее как запеканку, заменив сыр веганским «пармезаном».
Еда № 3: не используйте картофель в карри. Замените рис цветной капустой «рисом».
Еда № 4: приготовьте домашнее кимчи, используя мед вместо сахара. Используйте кокосовые аминокислоты вместо соевого соуса.
Прием пищи № 6: замените чечевицу тонкими соцветиями брокколи.

Не забудьте бесплатно распечатать список покупок!

Наши лучшие летние рецепты сквоша для приготовления в этом сезоне

Ах, лето. Печально известное славное время для обилия пухлых помидоров, сочных ягод, сладких косточковых фруктов и других свежих продуктов, таких как кабачки и кабачки.Не упускайте из виду зеленые и желтые овощи на прилавке фермы. В то время как свежая кукуруза в початках и яркая черника могут сначала броситься в глаза, летние тыквы предлагают многое с точки зрения вкуса, универсальности и питательности.

Как следует из названия, летний сезон сквоша наступает летом, достигая пика в самом конце. Делая покупки, ищите летние кабачки, твердые и тяжелые для своего размера; кожа должна быть яркой и без пятен. Поскольку их собирают на ранней стадии, кабачки меньшего размера более нежны, чем большие, и имеют более тонкую кожуру; выбирайте кабачки длиной менее восьми дюймов.Хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете до четырех дней; не стирать до использования.

Что можно делать с цукини, кроме жарки, гриля или тушения? Ответов на самом деле довольно много. Кабачки одинаково вкусны как в соленых, так и в сладких рецептах. Да, вы правильно прочитали: кабачки придают десертам невероятную влажность и уникальную текстуру. Шоколадный листовой торт с кабачками и глазурью из сливочного сыра понравится всем и идеально подходит для кормления большой группы. Для скептически настроенных детей (и, возможно, некоторых взрослых тоже) цуккини маскируется приятным шоколадным вкусом и богатой глазурью, но его нежный хруст и влажность не остаются незамеченными.Если вы хотите испечь что-то среднее между сладким и соленым, попробуйте буханки и кексы с кабачками. Он выделяется в вафлях из цуккини с копченым лососем и зеленью, в хлебе из цукини и пармезана с маком и маффинах из кукурузного хлеба с цукини. Хотите сохранить вкус лета круглый год? Приготовьте эти простые огурцы из кабачков и укропа, чтобы вы могли наслаждаться продуктами в теплую погоду посреди зимы.

Каким бы способом вы его не нарезали, нарезали кубиками или почистили, время цуккини сиять уже наступило, поэтому используйте эти летние рецепты кабачков по максимуму.

Рецепт запеченного цуккини с пармезаном — чертовски вкусный

Хрустящие, нежные цуккини с пармезаном палочки, идеально обжаренные в духовке. Это здорово, питательно и вызывает привыкание!

Цукини и сыр пармезан. Это брак, заключенный на небесах. И если бы все овощи были такими, я бы завтра стал вегетарианцем.

Нет, но на самом деле это один из лучших овощных гарниров, которые я когда-либо готовил. И самое лучшее в этом то, что здесь нет абсолютно никакой жарки во фритюре или какого-либо тушения.

Просто разрежьте цуккини на четвертинки вдоль, посыпьте пармезаном и бросьте в духовку, чтобы он стал красивым и хрустящим.

Я предпочитаю поджарить последние пару минут, чтобы получилась золотисто-коричневая корочка. Он настолько хорош, что даже ваши придирчивые едоки будут просить клянчить секунды и трети!

Запеченный цуккини с пармезаном

Урожай: 4 порции

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

общее время: 30 минут

Жареный картофель, нежные цуккини к совершенству.Это здорово, питательно и вызывает привыкание!

Запеченные кабачки с пармезаном

10 минут 20 минут

Chungah Rhee

Состав:

• 4 цуккини, разрезанных продольно
• 1/2 стакана тертого пармезана
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки

Направления:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смазать решетку антипригарным спреем и выложить на противень; отложить.
2. В небольшой миске смешайте пармезан, тимьян, орегано, базилик, чесночный порошок, соль и перец по вкусу.
3. Выложить кабачки на подготовленный противень. Сбрызнуть оливковым маслом и сбрызнуть смесью пармезана. Поместите в духовку и запекайте до готовности, около 15 минут. Затем жарьте 2-3 минуты или до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета.
4. Подавайте сразу же, при желании украсив петрушкой.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .

Пищевая ценность

Размер порции

порций в упаковке 4

---

Сумма на порцию

151,3 ккал Калорий в составе жира 100,8

% дневная стоимость *

Всего жиров 11,2 г 17%

Насыщенные жиры 3,4 г 17%

Транс-жиры 0 г

Холестерин 11,6 мг 4%

Натрий 218,8 мг 9%

Всего углеводов 6.8 г 2%

Пищевые волокна 2,0 г 8%

Сахар 5,0 г

Белки 7,5 г 15%

---

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

30 лучших рецептов супов — Любовь и лимоны

Если есть что-то, что мне нравится в холодной погоде, так это суп! Читайте дальше, чтобы найти более 30 простых рецептов супов, которые я буду готовить всю осень и зиму.

Сезон супов уже наступил! В осени есть что любить: прекрасная погода, смена листьев, уютная выпечка и горячие напитки, но рецепты супов — это моя любимая часть. Я обожаю суп . Я люблю его готовить, люблю есть и люблю собирать остатки, чтобы снова насладиться им на следующий день. Когда я в стрессе, я перехожу к супу, потому что готовить пищу мне кажется медитативным. Когда я попадаю в снег, я обращаюсь к нему, потому что храню тайник в морозильной камере.И когда мне нужна здоровая перезагрузка, я обращаюсь к ней, потому что она заставляет меня чувствовать себя хорошо внутри.

Чтобы отпраздновать начало супового сезона, я делюсь своими лучшими советами по приготовлению супов, а также делюсь более чем 30 моими любимыми супами. Помимо классических блюд, таких как французский луковый суп и суп из мускатной тыквы, вы найдете множество изобретательных, вегетарианских рецептов супов, таких как мисо-суп с лапшой с золотой куркумой и чили с белой фасолью Tomatillo Zucchini. Я люблю их всех, и я надеюсь, что вы тоже.

Лучшие советы по приготовлению супов

1. Приправить по вкусу. Сырые овощные ингредиенты нуждаются в приправе, а овощные бульоны различаются по содержанию соли. Если ваш суп получился мягким, не бойтесь добавить щепотку соли и много свежего черного перца. Попробуйте на вкус!

2. Сбрызнуть оливковым маслом. Я всегда заканчиваю супы, обильно сбрызнув оливковым маслом. Он добавляет насыщенности и заставляет ароматы петь.

3. Приберегите на обед! На второй день суп часто становится вкуснее, поэтому убедитесь, что у него достаточно остатков.Большинство рецептов супов также хорошо замораживаются на срок до нескольких месяцев. Прочтите этот пост, чтобы узнать о моих лучших советах по замораживанию!

4. Приправы для вашего уровня. Приготовление супа по индивидуальному заказу — это увлекательная и творческая часть приготовления супа. Если вы делаете рецепт, в котором нужно много специй, но вы предпочитаете более мягкий вкус, начните с меньшего. Если вам нравится острое, добавьте еще! Попробуйте вкус во время приготовления и отрегулируйте вкус, чтобы приготовить то, что вам действительно нравится.

Любимые осенние рецепты супов

В Чикаго суповой сезон длится с сентября по… ну, или позже, чем следует.Я готовлю супы все время, но особенно хочу их сейчас, в разгар осени. Эти 3 простых рецепта супа — мои любимые в это время года. Они уютные, успокаивающие и наполнены ароматным ароматом таких трав, как розмарин, шалфей и тимьян.

Суп из мускатной тыквы
Имбирь, розмарин и шалфей наполняют этот суп уютным осенним ароматом. Слегка кремовый, согревающий и питательный, это мой рецепт прохладной осенней ночи.

Сливочный суп из дикого риса
Возможно, это не так, но в основе этого супа не молочные продукты.Вместо этого он получает кремовую текстуру из смешанных белых бобов, кешью и пикантной пасты мисо.

Грибной крем-суп
Даже не думайте добавлять этот грибной крем-суп в следующую запеканку из зеленой фасоли! Наполненный богатым пикантным вкусом, он предназначен для того, чтобы наслаждаться им самим.

Дымные, пряные супы и перец чили

Принесите тепло! Приправы, такие как копченая паприка, консервированные чипотли в соусе адобо, а также свежий и сушеный перец чили, придают этим сытным рецептам супа смелый вкус.

Легкий вегетарианский перец чили
Считаем ли мы перец чили супом? Я нахожусь на заборе, но мне все равно пришлось включить этот рецепт сюда. Его очень быстро и легко приготовить, а холодной ночью его дымный / пряный аромат согреет вас в мгновение ока.

Суп из желтого колотого гороха
Желтый колотый горох смешивается со свежими зернами кукурузы в этом веганском риффе на кукурузном супе, делая его очень сытным и очень интересным для еды. Он вкусен сам по себе, но мне он нравится еще больше с хрустящим дымным кокосовым беконом сверху!

Tomatillo Zucchini White Bean Chili, page 99 of Love & Lemons Every Day
Этот пикантный зеленый перец чили хорош и сытный, но он настолько ароматный, что я всегда беру вторую тарелку.Подавайте его с домашним кукурузным хлебом для идеального ужина в будние дни.

Сливочный картофельный суп
Может ли обычная еда быть… полезной? Этот рецепт отвечает громким «ДА!» Он густой, сливочный и наполнен дымным ароматом, но полностью на растительной основе. Вместо жирных сливок смешанная белая фасоль и картофель создают его сочную текстуру.

Тыквенный суп с тортильей
Я люблю классический суп из мускатной тыквы так же сильно, как и другие люди, но когда дело доходит до супа, зимняя тыква может сделать гораздо больше! Попробуйте варить его в дымном жареном томатном бульоне, чтобы приготовить вкусный веганский суп из тортильи.

Суп из черной фасоли
Этот суп из черной фасоли — сливочный, пряный и сытный, но, что самое главное, его чертовски легко приготовить. Он занимает постоянное место в моей регулярной ротации рецептов, и я думаю, что он будет и в вашем тоже!

Легкие рецепты смешанных супов

Традиционные рецепты протертых супов обычно требуют использования масла, жирных сливок или цельного молока, но вы не найдете ни одного из этих ингредиентов в сливочных супах, представленных ниже. Вместо этого смешанные овощи придают каждому из них гладкую, бархатистую текстуру.Ням!

Томатный суп с базиликом
Этот насыщенный пикантный суп, который подается с липким сэндвичем с сыром на гриле, непросто превзойти.

Веганский «сырный» суп с брокколи
Пробуя этот суп, вы никогда не догадаетесь, что он полностью безмолочный. Он сливочный, острый, насыщенный и сытный — все, чем должен быть сырный суп из брокколи!

Морковно-имбирный суп
Для приготовления этого бодрящего, освежающего морковно-имбирного супа вам понадобится всего 7 ингредиентов! Если вам удастся достать пучок моркови с хорошей зеленью, не забудьте смешать песто с морковью, чтобы посыпать его сверху.

Суп из жареного красного перца
Этот ярко-красный суп, любимый всеми из нашей первой поваренной книги, очень легко приготовить! Подавайте его с домашней фокаччей или большим кусочком хрустящего хлеба, чтобы получить быстрый, полезный и сытный ужин.

Крем-суп из жареной цветной капусты
Этот суп из 10 ингредиентов состоит из 2 простых шагов: запекания и смешивания! Жареный чеснок, лук-шалот и мисо придадут пикантный ореховый вкус.

Домашние рецепты супа с карри

Если у вас в кладовой есть банка красной пасты карри или смесь специй карри, значит, вы уже на пути к приготовлению ароматного супа!

Лучший суп из чечевицы
Если вы откроете кладовую, вы, скорее всего, найдете внутри все ингредиенты для этого яркого, согревающего и подходящего для будней ночи супа из чечевицы.Это один из наших фаворитов и любимцев фанатов!

Тыквенный суп
Этой осенью мы с Джеком ели этот ультра-кремовый тыквенный суп больше раз, чем мы можем сосчитать. Тем не менее, мы совсем не устали от этого. Такие специи, как куркума, имбирь, тмин и кардамон, придают ему теплый аромат карри.

Red Curry Lemongrass Soup
1 суп, 3 способа! Приготовьте этот рецепт в тайском стиле для легкого бульонного овощного супа, залейте его печеным тофу или добавьте кокосовое молоко для получения кремообразного бульона.Какой бы вариант вы ни выбрали, подавайте его с ложкой свежеприготовленного риса.

Суп из цветной капусты с карри
Красота этого супа заключается не только в его кремовой текстуре, золотистом цвете и ярком вкусе карри. Это еще и легкий ветерок! В загруженный будний вечер вы можете положить его на стол за 30 минут.

Морковно-кокосовый суп
Я считаю этот рецепт «гаспачо», потому что он легко смешивается в блендере. Охладите его, если хотите съесть в стиле гаспачо, но если вам хочется чего-нибудь теплого, оно будет одинаково хорошо после нескольких минут на плите.

Карри-суп из пастернака и белой фасоли , стр. 223 Поваренной книги Love & Lemons
Если бы я был по-своему, мы бы все чаще готовили из пастернака! Они придают этому супу удивительную бархатистую текстуру, а их сладкий ореховый вкус прекрасно сочетается с теплыми специями карри.

Все о луке

Вы найдете лук почти в каждом рецепте в этом посте, но чаще всего он играет вспомогательную роль. В приведенных ниже рецептах они, наконец, находятся впереди и в центре, наполняя каждый суп насыщенным ароматом.

Французский луковый суп
Этот простой рецепт французского лукового супа будет конкурировать с любым, который вы ели в ресторане. Украшенный хрустящим сырным багетом, он богат, успокаивает и наполнен ароматом умами.

Суп с вешенками
Этот бульонный суп легкий и питательный, но это не значит, что он безвкусный. Целый лук-порей создает его пикантную основу, основу умами, а мисо, лимонник, сельдерей, имбирь, тамари и рисовый уксус еще больше усиливают его вкус.

Веганский похлебка из картофеля, лука-порея и артишока, стр. 91 журнала Love & Lemons Every Day
Этот сытный суп похож на смесь супа из картофельного лука-порея и похлебки из моллюсков на растительной основе. Смесь картофеля и кешью придает ему богатую кремовую текстуру, а лук-порей, артишоки и каперсы придают ему соленый пикантный вкус.

Рецепты питательного супа с лапшой

В этих рецептах супа с лапшой вы не найдете курицу, но, поверьте, вы ее не пропустите.Каждый из них полезен, заряжает энергией и развлекает — идеальное средство для взбодрения в холодный, облачный день или в любое время, когда вы находитесь в непогоду.

Easy Vegetarian Pho
В Остине мы жили через улицу от вьетнамского ресторана, где готовили самые восхитительные вегетарианские фо. После того, как я заказывал его на повторение в течение многих лет, я наконец разработал свою собственную версию дома. Приготовленный на основе ароматного бульона с богатым вкусом, он легкий, питательный и вкусный.

Золотистый мисо-суп с лапшой и куркумой
Этот бодрящий рецепт скрасит самые темные дни! Солнечная куркума и пикантные цитрусовые соки придают бульону яркий цвет и аромат.

Овощной суп с лапшой и кабачками по спирали
В этом легком свежем супе минестроне со спиральными цукини и сладким картофелем вместо макарон.

Мисо-суп с имбирем
Хотите классический мисо-суп? Этот рецепт для тебя. С имбирем, соба, грибами и тофу это простой и полезный обед или ужин.

Суп из лазаньи с веганской рикоттой, стр. 93 журнала Love & Lemons Every Day
Рецепты супов не могут быть веселее этого веганского супа из лазаньи! Я люблю есть большую, кудрявую, неаккуратную лапшу.Вкусный и питательный, это идеальный простой способ утолить тягу к лазаньи по будням.

Лучшие гибкие рецепты супов

Я люблю готовить эти два рецепта супа в конце недели, когда у меня есть куча овощных разносов, которые мне нужно израсходовать. Они работают практически с любыми овощами, поэтому не стесняйтесь адаптировать их в зависимости от того, что у вас есть под рукой.

Ribollita
Не дайте зря пропадать хлеб, оставшийся на днях (или днях)! Вместо этого добавьте его в сытный тосканский суп из белой фасоли, приготовленный из капусты, моркови или любых других овощей, которые вам больше всего нравятся.

Овощной суп с множеством овощей
Какие овощи у вас в холодильнике? Независимо от вашего ответа, вы можете приготовить этот простой, гибкий суп с множеством овощей.

Больше любимых осенних и зимних рецептов

Если вам нравятся эти простые рецепты супа, попробуйте следующие уютные рецепты:

Лучшие рецепты супа: Простой морковный имбирь

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 38 минут

Всего Время: 48 минут

На 4 порции

Морковно-имбирный суп — один из моих любимых простых и легких рецептов супа!

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 чашка нарезанного желтого лука
• 3 раздавленных зубчика чеснока
• 2 стакана нарезанной моркови с горкой
• 1½ чайных ложки тертого свежего имбиря
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• От 3 до 4 чашки овощного бульона
• Морская соль и свежий черный перец
• 1 чайная ложка кленового сиропа или по вкусу, по желанию
• кокосовое молоко, для украшения, по желанию

• Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук и щедрую щепотку соли и перца и готовьте до размягчения, периодически помешивая, около 8 минут. Добавьте измельченные зубчики чеснока (они смешаются позже) и нарезанную морковь в кастрюлю и готовьте еще около 8 минут, периодически помешивая.

• Вмешайте имбирь, затем добавьте яблочный уксус, а затем добавьте 3-4 стакана бульона в зависимости от желаемой консистенции. Уменьшить огонь и варить около 30 минут, пока морковь не станет мягкой.

• Дайте немного остыть и переложите в блендер.Взбить до однородной массы. Попробуйте и отрегулируйте приправы. При желании добавьте кленовый сироп.

• По желанию можно украсить струей кокосового молока.

Здоровое печенье из кабачков | Легкий и полезный рецепт супа!

Этот быстрый и легкий Бисквит из цуккини идеально подходит для холодных зимних дней!

Мы гуляли с моей мамой пару недель назад (она приехала из Нэшвилла навестить Робби), и она рассказывала нам об этом сумасшедшем соседе, который у нее есть.В течение первого месяца после переезда в свой дом эта женщина подала жалобу в местную ассоциацию, потому что моя мать выкапывала растения во дворе своего дома.

Теперь, чтобы по-настоящему оценить эту историю, вы должны знать, что моя мама чертовски классный садовник. Ее двор в Роли часто освещался во время экскурсий по саду и тому подобного. Итак, чтобы кто-то пожаловался на нового соседа, даже не заглянув поздороваться… да, она должна быть лучшими друзьями Гринча. (О, и это были мертвые растения, которые моя мама выкапывала.) На случай, если вам интересно, соседские люди зашли и сказали моей маме, чтобы она не волновалась. Судя по всему, эта ее соседка любит подавать жалобы. Их много. Она , что соседка .

Эта история действительно заставила меня оценить, насколько нам повезло здесь, в Нью-Йорке. Сначала у нас были проблемы в северной части штата Нью-Йорк: между плохой квартирой и несколькими очень плохими подрядчиками, когда мы переехали в наш дом. Но кое-что у нас было… классные соседи. По большей части вы не можете контролировать, кем будут ваши соседи.Я предполагаю, что вы могли бы купить дом посреди огромного поля в Южной Дакоте, но что это было бы весело? Нам очень повезло, и мы получили несколько действительно отличных соседей.

Вскоре после того, как мы переехали, один из этих соседей пригласил нас на ужин и приготовил свой фирменный суп из кабачков. Я был поражен тем, как он извлек столько аромата из кабачков! Каждое лето мы выращиваем кабачки в саду и обычно просто жарим их на гриле с итальянскими приправами и оливковым маслом.Но суп? С кабачками? Конечно же. И этот суп был восхитительным. Я уже спрашивал его рецепт еще до того, как обед был закончен!

Поскольку кабачки ассоциируются у нас с летним садом и грилем на заднем крыльце, мы редко когда-либо покупаем кабачки в магазине. Но учитывая, что на улице все еще холодно (и наш сад определенно находится в режиме гибернации), на прошлой неделе я сломался и купил несколько зуков в магазине. Это полезное бисквитное печенье из цуккини — легкий и незаменимый суп, когда вам нужно немного вывести токсины после всей вкусной зимней комфортной еды.Вы, ребята, делаете это? Мы с женой иногда проводим недели детоксикации, когда отказываемся от десертов и едим немного полезнее.

В целом, мы неплохо справляемся с едой, но время от времени вам просто нужно немного вывести токсины. Вот тут-то и пригодится это полезное бисквитное печенье из кабачков. Я использую немного масла для обжаривания кабачков и лука, а затем добавляю немного сметаны в готовый суп. В результате получается красивый крем-суп с тонким вкусом. Так что на этой неделе возьмите зуки и приготовьте на обед партию супа.

У вас есть один из тех соседей?

Вы когда-нибудь использовали цуккини в супе?

• 1,5 фунта цуккини
• ¼ стакана несоленого масла
• 1 средний белый лук нарезанный
• 2 чайные ложки чеснока нарезанный кубиками
• 3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• ½ стакана сметаны
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки черного перца
• {опционально гарнир} сыр Пармезан тертый

• Вымыть кабачки и нарезать тонкими ломтиками; отложить.

• На большой сковороде или в голландской духовке растопите масло на среднем огне. Добавьте кабачки, лук и чеснок; тушить до мягкости, но не подрумянивать (~ 5 минут).

• Добавьте куриный бульон и тушите 15 минут или пока овощи не станут мягкими.

• Взбить с помощью ручного блендера до получения однородной массы.

• Добавьте сливки, соль и перец; перемешайте, пока хорошо не смешано.

• {Необязательно} Перед подачей украсьте тертым сыром пармезан.

Ищете более полезные идеи для супа? Также обратите внимание на этих других фаворитов:

Здоровый суп из шпината и артишока

Гороховый суп медленного приготовления

Томатный флорентийский суп

Как заморозить кабачки с бланшированием или без него

Этот пост может содержать партнерские ссылки, мое полное раскрытие можно прочитать здесь. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Замораживание кабачков — идеальный способ сохранить эту вкусную тыкву, чтобы наслаждаться ею круглый год.Узнайте, как заморозить как нарезанные, так и нарезанные цуккини — это простой способ использовать в хлебе, соусах и многом другом!

Если вы выращиваете кабачки, кладете их в коробку CSA или соседи делились с вами, то, возможно, вы удивитесь, сколько кабачков у вас на кухне!

То, что начинается со сбора нескольких цуккини здесь и там, может быстро превратиться в коробки с летней тыквой на кухонном столе или в кладовой.

Может возникнуть соблазн просто скормить им цыплят или начать беспорядочно раскладывать горсти на крыльцах людей.

Но не волнуйтесь, заморозка кабачков — очень простой способ сохранить их для использования в будущем. Чтобы заморозить много летнего сквоша, нужно совсем немного времени, а значит, у вас будет много времени, чтобы насладиться его употреблением.

Каждое лето я замораживаю много измельченных цуккини, чтобы мы могли наслаждаться вкусным хлебом из цукини и кексами всю зиму.

Но замораживание нарезанных кубиками или кусочков кабачков также полезно иметь под рукой для добавления в запеканки, супы или приготовления кремового супа из кабачков.

Как использовать замороженные кабачки в кулинарии

Замороженные кабачки не так хороши для жарки или салатов, как свежие кабачки. Но замороженные кабачки лучше всего использовать в таких блюдах, как супы, соусы для пасты и запеканки, где вы ожидаете, что овощи будут немного мягкими.

Кабачки не нужно размораживать перед добавлением в рецепт!

Как заморозить измельченные кабачки без бланширования

Шаг 1. Подготовьте кабачки

Начните с выбора цуккини.Лучше всего использовать семена от маленьких до средних, пока семена не станут слишком большими.

Эти кабачки по-прежнему имеют нежную мякоть и кожу, поэтому их легко разрезать и с ними легко работать. К тому же они вкуснее всего!

Разрезать кабачки пополам

Вымойте и обсушите кабачки, затем срежьте концы. Нарежьте его на кусочки длиной около 5 дюймов, затем снова разрежьте пополам.

Вычерпайте семена

Вычерпайте все семена из центра ложкой.

Шаг 2. Измельчите кабачки

Для их измельчения можно использовать терку для сыра или кухонный комбайн.За эти годы я обработал много кабачков, и, честно говоря, пользоваться кухонным комбайном с ножом для измельчения намного проще!

Измельчение кабачков

Разрежьте цукини на кусочки, которые поместятся в кухонном комбайне, включите низкий уровень и накормите цукини.

Если у вас нет измельчителя для кухонного комбайна, вы можете использовать обычное лезвие и просто измельчать его до тех пор, пока он не станет нужного вам размера.

Шаг 3: Упаковка в пакеты для заморозки

Отмерьте цуккини по размеру порции

Отмерьте цуккини в пакеты для заморозки, удалите воздух и закройте.

Я замораживаю измельченные кабачки в количестве 2 стаканов, потому что это измерение, которое используется в большинстве моих рецептов. Если мне нужно больше, я просто вытаскиваю 2 пакета.

Обязательно промаркируйте пакеты с датой, содержимым и количеством.

Нарезанные цуккини готовы к заморозке

Нужно ли бланшировать кабачки перед замораживанием?

Это зависит от того, как долго вы хотите хранить замороженные кабачки и что вы планируете с ними делать.

Бланширование помогает убить ферменты в пище, которые естественным образом вызывают ее разрушение и порчу.Бланширование также помогает сохранить более яркий цвет продукта и более прочную текстуру после замораживания.

Когда я замораживаю тертый цуккини, я никогда его не бланширую. Почему? Потому что они такие маленькие, что после бланширования часто превращаются в кашу.

Я использую замороженные тертые цукини для приготовления хлеба из цукини, кексов и добавления в томатный соус.

Для этих целей идеально не бланшировать, я хочу, чтобы измельченные цуккини были мягкими в этих блюдах. У меня не было проблем с хранением измельченных цуккини в морозильной камере в течение года до следующего урожая.

С другой стороны, если вы хотите использовать ломтики кабачков в запеканках или супах и хотите, чтобы они лучше держали форму, тогда бланширование — хорошая идея! Только убедитесь, что вы бланшируете в несоленой воде.

Как заморозить нарезанные кубиками кабачки

Чтобы заморозить кабачки, нарезанные ломтиками или кусками, я бланширую их перед замораживанием. Это помогает им дольше оставаться свежими в морозильной камере и сохранять форму. Я также обнаружил, что бланшированные ломтики цуккини остаются более твердыми, чем не бланшированные.

Шаг 1. Приготовьте кабачки

Вымойте и высушите кабачки, затем удалите концы. Нарежьте их на желаемый размер, мне нравятся раунды 1/2 дюйма.

Шаг 2. Бланшируйте кабачки

Доведите до полного кипения большую кастрюлю с водой. Поместите нарезанные цуккини в проволочную корзину или бланшированные и опустите их в кипящую воду. Выдержите их 3 минуты.

Когда время истекло, немедленно достаньте цуккини и поместите его в ванну с ледяной водой.Это останавливает процесс приготовления.

Немного перемешайте цуккини, пока он остынет, а если вода слишком сильно нагреется, просто добавьте еще холодной воды или льда, чтобы остудить.

Дайте цуккини остыть в течение 3-5 минут, а затем хорошо просушите. Постарайтесь слить как можно больше воды, чтобы она не слипалась.

Положите их на кухонное полотенце и промокните насухо.

Шаг: 3 Заморозить

Упакуйте кабачки в пакеты для заморозки, удалите воздух, заклейте этикетку и заморозьте.Мне нравится расфасовывать их по размеру порции, который я обычно использую для нашей семьи. Это будет смесь из 2-х стаканов и 4-х стаканов.

Советы по заморозке кабачков

Положите сумки на плоской подошве

Не забудьте положить пакеты в морозильную камеру в один слой. Это поможет им быстро застыть и упростит их укладку.

Когда пакеты полностью заморожены, вы можете складывать их в морозильную камеру, как вам нравится.

Замораживание слоев

При замораживании бланшированных кабачков, если они не были хорошо высушены, они слипнутся в пакете.

Если у вас достаточно морозильной камеры, поместите ломтики цукини на противень, покрытый силиконовым ковриком, и положите его в морозильную камеру, пока они не станут хорошо замороженными.

Затем отмерьте нарезанные цуккини и поместите в пакетики по желанию.

Как долго хранятся замороженные кабачки?

Выращивание кабачков путем замораживания — один из самых простых способов справиться с изобилием кабачков летом. Хорошая новость в том, что ваши замороженные кабачки прослужат 8–12 месяцев без особых усилий. Это основано на тестах на качество замораживания овощей.

Это означает, что вы можете сохранить много кабачков, не беспокоясь о том, что они приготовятся так быстро, что это вам надоест.

Инструкции

Замораживание измельченных кабачков без бланширования

1. Выберите молодые кабачки в хорошей форме, вымойте и нарежьте концы.
2. Разрежьте на части длиной 5 дюймов, затем разрежьте их пополам вдоль.
3. Ложкой вычерпайте семена и выбросьте.
4. Измельчите кусочки кабачков с помощью кухонного комбайна или терки для сыра.
5. Отмеряйте в пакеты для заморозки порциями по 2 чашки.

Ломтики кабачков для замораживания Бланшированные

1. Выберите молодые кабачки в хорошем состоянии. Вымойте и срежьте концы.
2. Затем нарежьте кружочками или кусками шириной 1/2 дюйма.
3. Опустить в кипящую воду на 3 минуты для бланширования. Затем вынуть и остудить в ледяной воде.
4. Слейте воду и положите ломтики на кухонное полотенце, чтобы они высохли. После полного высыхания упаковать в пакеты или контейнеры для заморозки.

Банкноты

Нарезанные цуккини склеятся, если на них останется вода.Если у вас есть место в морозильной камере, быстро заморозьте их, положив на поднос, выстланный пергаментной бумагой, пока они не замерзнут.

No related posts.