Как пожарить минтая на сковороде вкусно: Жареный минтай пошаговый рецепт

0 Comments

Содержание

КАК ВКУСНО ПОЖАРИТЬ МИНТАЙ~В КЛЯРЕ (НА СКОВОРОДЕ) ЗА 20 МИНУТ

Как вкусно пожарить минтай

Минтай — самая распространенная рыба на Дальнем Востоке после лосося. Вернее, самая популярная. Минтай жарят, варят, парят, делают из него различные закуски. Это очень полезная рыба, используемая в диетическом питании. Как вкусно пожарить минтай мы уже рассказывали. Только тогда мы жарили его в сухарях. Сегодня мы расскажем другой рецепт приготовления жареного минтая.


 


 
 

Минтай частый гость на нашем столе. Филе минтая даже используют при приготовлении крабовых палочек. Но, сегодня мы с Вами будем готовить минтай в кляре. Приступаем!

Как вкусно пожарить минтай фото ингредиентов

  • Филе минтая — 500 гр.
  • Яйцо свежее — 2 шт.
  • Соль – неполная чайная ложка.
  • Зелень укропа — 2 ч. л.
  • Смесь перцев свежемолотая – 1/4 ч.л.
  • Мука — 2 ст.л. с горкой.
  • Масло растительное — для жарки.
  • Крахмал — 2 ст.л.
  • Майонез — 1-2 ст.л.

Как вкусно пожарить минтай описание

  1. Лучше всего брать уже готовое филе минтая.
  2. Конечно, оно немного дороже по цене, чем тушки рыбы. Но, экономит время на приготовление. Да и форму имеет более красивую.
  3. Как выбрать филе — как обычно, обращаем внимание на внешний вид, запах и дату вылова.
  4. Если Вы приобрели замороженное филе, то перед готовкой его необходимо разморозить в морозильной камере. Затем аккуратно разобрать поштучно. При необходимости промокнуть бумажным полотенцем.
  5. Подготовленное филе минтай посолить и оставить мариноваться на 1 — 2 часа.


 
 
 

  1. Для приготовления кляра берем глубокую миску.
  2. И вбиваем в нее два яйца.


 
 

  1. Теперь берем венчик или вилку и взбиваем яйца.
  2. Только без фанатизма, не до крепкой пены.
  3. Нам нужно просто перемешать белок с желтком в однородный раствор.


 
 

  1. Во взбитые яйца добавляем крахмал.
  2. Поочередно.
  3. Крахмал придаст кляру хрустящую корочку и воздушность.

  1. Снова берем венчик или вилку и аккуратно вымешиваем полученную смесь.
  2. Постарайтесь для начала «смочить» яйцами крахмал, чтобы он не разлетелся из миски.
  3. А затем перемешиваем до тех пор, пока не получим однородную, без комочков, смесь.
  4. Миксер лучше не использовать.

  1. Добавляем в полученную смесь муку.
  2. Аккуратно высыпаем обе ложки поочередно.
  3. Муку можно брать любую.


 

  1. И снова венчиком или вилкой все аккуратно перемешиваем.
  2. Должна получится однородная смесь, без комочков.
  3. Опять же, лучше обойтись без миксера.
  4. Нам же не нужно получить воздушный бисквит.

  1. В полученную смесь добавляем пару ложек майонеза.
  2. Майонез можно брать любой жирности.
  3. А вот консистенция майонеза должна быть более жидкая.
  4. Снова перемешиваем.

  1. Теперь добавляем свежемолотый перец.
  2. Если Вы солили сам минтай, то в кляр соль можно не добавлять, тем более, что мы добавили майонез.
  3. Также добавляем мелко-мелко рубленую зелень укропа.
  4. Можно добавить петрушку по желанию.
  5. И снова аккуратно перемешиваем до однородного состояния.

  1. Конечно, можно все ингредиенты сразу всыпать и перемешать.
  2. Но! В таком случае добиться идеально однородного, без комочков, состава не получится.
  3. А так, каждый раз перемешивая, мы получим идеальный кляр.
  4. Не переживайте, если у Вас получилось жидковато.
  5. Во время жарки все получится как надо!

  1. Разогреваем сковороду. И наливаем растительное масло.
  2. Ждем пока масло нагреется.
  3. Затем берем кусочки филе минтая и макаем в кляр.
  4. Необходимо, чтобы кляр покрыл весь кусочек.

  1. И выкладываем в кипящее масло.
  2. Старайтесь, чтобы кусочки не сильно близко лежали друг к другу.
  3. Потому что, кляр немного растечется.
  4. И филем может слипнуться в один большой пласт.
  5. Жарить лучше на температуре чуть больше средней.

  1. Обжариваем до хрустящей румяной корочки.
  2. Для этого кулинарными щипцами переворачиваем несколько раз на разные стороны.
  3. Если вдруг кусочки минтая слипнутся, то щипцами же можно их разъединить.
  4. Только аккуратно, стараясь не разорвать само филе.

  1. Готовые румяные кусочки минтая выкладываем на бумажное полотенце.
  2. Бумажное полотенце впитает в себя излишки масла.
  3. Каждую порцию филе лучше выкладывать на свежее бумажное полотенце.
  4. И тогда филе минтая в кляре не будет жирным.

 

 

 

  1. Вот мы с Вами и рассмотрели еще один рецепт приготовления вкусного минтая.
  2. Выкладываем кусочки на красивую тарелку.
  3. В качестве гарнира можно подать салат из овощей, любую зелень, рис, макароны из твердых сортов пшеницы. И, конечно, кетчуп добавит своей изюминки. Мы любим с помидорами и огурцами.
  4. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!
  5. Ставьте лайки – они нас вдохновляют на создание новых видео. Пишите комментарии. Подписывайтесь на наш канал, чтобы оставаться в курсе новых рецептов.

 

Диета: Белковая

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Количество порций: 4

Кухня: Русская морская

Калорий: 130

Жиры: 9,0

Белки: 20

Как готовить рыбу:


КАК ПРАВИЛЬНО ПОЖАРИТЬ РЫБУ
 

 

Как пожарить минтай на сковороде

Отличный домашний повар – тот, кто из самого простого продукта может приготовить гастрономический шедевр, правда? Простой жареный минтай можно так вкусно пожарить на сковороде, что он покажется сказочным кушаньем из «1001 ночи» — без преувеличения! К тому же, будет соблюдено важное условие сбалансированного питания – разнообразие меню и полезные вещества в продуктах!

Минтай – очень вкусная рыба, почти не имеющая костей, с универсальными гастрономическими свойствами. Ее нейтральный вкус гармонично сочетается и с кислыми, и солеными, и острыми компонентами блюд, лишь оттеняя их и делая ярче.

Самый простой способ приготовить рыбу – это пожарить её на сковороде, подав с подливкой или соусом. Бесспорно и утверждение, что лучшим гарниром к минтаю жареному является картофельное пюре.

Калорийность жареного минтая составляет всего 114 ккал в 100 г, если жарить его без муки или сухарей. Вполне подойдет для легкого ужина! Но если жарить рыбу на сковороде в муке и яйцах, то, соответственно, и калорийность ее будет выше, но не слишком, конечно.

Как подсчитать, сколько ккал в блюде? Учитывайте количества растительного масла, муки, сухарей и яиц. В среднем, калорийность жареного минтая не превышает 137 ккал на 100 г продукта.

к содержанию ↑

Как вкусно пожарить минтай на сковороде

Перед тем, как жарить минтай, его нужно очистить от мелкой чешуи, выбрать черную плёнку из внутренней полости, промыть и обсушить кулинарной салфеткой.  Рыбу можно разрезать на кусочки вместе с хребтом, а можно отделить филе и готовить только его.

Возникает вопрос, а сколько жарится этот вид рыбы на сковороде?

Это зависит от размеров кусочков – крупным рыбинам нужно 10-12 минут для готовности, мелким – 7-8 минуток. Филе жарить долго не нужно – не более 2-3 минут с каждой стороны.

Огонь первоначально выдерживаем средний, затем прикручиваем, накрываем крышкой еще минут на 5, чтобы прожарить рыбку хорошенько. Если ее пережарить, то она становится сухой и резиновой, как, впрочем, и все морепродукты.

Подготовка рыбы к жарке

Часто, покупая мороженный минтай, мы планируем, как вкусно его поджарить. Перед тем, как жаритьмороженую рыбу из магазина, ее нужно медленно разморозить в холодильнике. Поэтому мы рекомендуем готовить рыбку на следующий после покупки день.

При разморозке в воде или в микроволновке, она теряет не только натуральный аромат, но и становится сухой и резиновой.

к содержанию ↑

Как правильно жарить минтай в различных панировках

В муке

Это самый распространенный способ жарки минтая на сковороде.

Рыбку солим, посыпаем перцем, обваливаем в муке и жарим.

Как правило, подают ее к столу с подливкой. Минтай – рыба нежирная, и при жарке без защитного панциря она теряет влагу и может получиться суховатой. Мука и играет роль «панциря» для запирания влаги в рыбе.

Как пожарить минтай в муке, видео рецепт от шеф-повара

В панировочных сухарях

В панировочных сухарях рыба готовится немного по-другому, нежели в муке.

Сначала мы солим и перчим кусочки, далее обваливаем их в муке, окунаем во взбитые яйца, а заканчиваем уже сухарями. В таком варианте минтай получается сочным и буквально тающим на языке. Наиболее такая технология подходит для филе.

Более простым вариантом приготовления является простое обваливание рыбных заготовок в панировочных сухарях и обжаривание их на сковороде в течение 2-3 минут с каждой стороны – до красивой румяной корочки.

Как поджарить минтай в сухарях, видео рецепт от шеф-повара

В грецких орехах

Еще одна панировка, которая очень редко применяется домашними поварами – это грецкие орехи. Можно обвалять кусочки рыбки только в измельченных орехах, а можно использовать трехэтапную панировку, как в рецептах с панировочными сухарями.

Ореховую панировку готовим так: ядра поджариваем на сухой сковороде, даем им остыть и скалкой раздавливаем до крошки. Если попытаться перемолоть в блендере или кофемолке, то ядра начнут выделять масло и панировка не будет надежной.

Орехи придают жареной рыбе очень мягкий пряный аромат и вкус, а подается она с кисло-сладким соусом.

В кляре

Кляр – это подсоленная смесь муки и яиц консистенции сметаны. Достаточно окунуть рыбные заготовки в кляр и поджарить их в растительном маслице. Очень быстрый рецепт.

Как приготовить рыбу в кляре, видео рецепт от шеф-повара

к содержанию ↑

Как поджарить минтай без муки, рецепт с маринадом

Для жарки рыбы без муки ее предварительно нужно замариновать.

Рыбку промываем, обсушиваем кулинарной салфеткой, солим, посыпаем рыбными специями и сбрызгиваем соком лимончика. Оставляем для маринования минут на 15-20. Далее жарим в небольшом количестве разогретого растительного масла.

Рыбка сохраняет свою форму, не разваливается и не теряет влагу. В конце жарки прикройте сковороду на несколько минут крышкой. Теперь мы с удовольствием поделимся с вами несколькими рецептами жареного минтая.

к содержанию ↑

Филе минтая под томатным соусом

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

Этот замечательный рецепт жареного филе минтая примечателен тем, что равнодушных к блюду не остается после первого же кусочка, отправленного в рот.

  1. Рыбное филе солим, посыпаем перцем, обваливаем в муке, окунаем во взбитые яйца и поджариваем с каждой стороны в сковороде до готовности. Выкладываем жареные филе на плоское блюдо в один слой.
  2. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковку трем на крупной терке. Выкладываем в сковороду с разогретым маслицем сначала лук и поджариваем его до золотистости, а затем добавляем к нему морковку и жарим еще минут 10.
  3. Пока овощи жарятся, разводим в чашке воды томатную пасту до однородности и выливаем ее в готовые уже овощи. Доведя до кипения наш соус, улучшаем его вкус солью, специями, сахаром и лимонным соком. Добиваемся нежного кисло-сладкого вкуса. Соус не должен быть жидким, а иметь консистенцию густой сметаны. Для этого нам понадобиться уварить его, если он получился жидковат.
  4. Теперь набираем соус столовой ложкой и кладем его сверху на каждое жареное филе. Закончив работу, даем остыть и размещаем в холодильнике для пропитки, часа на два. Готово!

Подаем рыбное филе под томатным соусом охлажденным. При желании, можно посыпать мелкорубленой петрушкой.

Филе минтая под томатным соусом, видеорецепт

к содержанию ↑

Минтай жареный, рецепт с подливкой

Этот рецепт позволяет жарить минтай без муки (при желании), а тушение в подливке делает его очень ароматным, сочным и универсальным белковым блюдом с любым гарниром.

Для блюда нам понадобится:

  • 600 г минтая,
  • 2 небольшие луковицы,
  • 2 морковки,
  • 1 ст.л. томатной пасты,
  • 3 ст.л. муки,
  • Соль и специи.

Пошаговое приготовление минтая на сковороде

  1. Минтайчик нарезаем кусочками или отделяем филе и готовим только филе. Это только ваш выбор! Обваливаем подсоленные рыбные кусочки в муке, обжариваем их на сковороде с двух сторон и складываем в кастрюльку для дальнейшего тушения. Муку лучше смешать со специями – так вкуснее.
  2. Лук мелко шинкуем, морковь трем на мелкую терку. Отправляем в сковороду сначала лук, через несколько минут – морковь. Поджариваем овощи в маслице несколько минут.
  3. В другой посуде смешиваем томатную пасту с мукой (2 ст.л.), добавив немного воды. Добиваемся однородной консистенции, а затем вливаем 500 мл чистой воды. Размешиваем и вливаем в сковороду с овощами. Через короткое время подлива загустеет (из-за муки), потому лучше ее постоянно помешивать. Пробуем ее на вкус, если надо, добавляем соль, специи, сахар, лимонный сок.
  4. Вливаем подливку в посуду с рыбными кусочками и тушим 15 минут.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Этот рецепт приготовления рыбы почти не отличается от предыдущего. Все шаги повторяем, а различие в том, что рыба тушится в подливке не на основе томатной пасты, а в сметане.


к содержанию ↑

Вкусный жареный минтай, рецепт с луком

Для этого простого блюда нам понадобятся:

  • Одна рыбная тушка,
  • 1 яйцо,
  • 1 луковица,
  • Мука,
  • Соль,
  • Панировочные сухари,
  • Масло для жарки.
  1. Отделяем филе от рыбьего скелета, отбиваем его легко тупым ребром ножа, солим.
  2. Лук поджариваем в небольшом количестве маслица до золотистости.
  3. Разрезаем каждое филе пополам поперек волокон. На одну половинку выкладываем лучок, второй половинкой прикрываем. Получаем рыбный сэндвич, который обваливаем в муке, далее опускаем в сбитое яйцо и закрепляем форму сухарями. Получаем двухслойное филе минтая в сухарях, которое обжариваем на сковороде с кипящим маслом со всех сторон.
  4. Подаем порционно – на тарелку кладем лист зеленого салата, сверху размещаем два сэндвича в панировочных сухарях, украшаем долькой лимона.

Данный вид рыбы – универсальный продукт. Рецепты жареного минтая, в том числе его филе, которые мы рассмотрели, — самые популярные среди домашних кулинаров. Но сочность и мягкость этой рыбы позволяют нам экспериментировать НЕ УСТАВАЯ!

Как приготовить минтая? Рецепт жареного минтая.

Добавить рецепт в избранное!

Минтай — недорогая и незаслуженно оставленная без должного внимания рыба, а ведь она обладает уникальным свойством регулировать содержание сахара в крови и отличается прекрасными антиоксидантными свойствами. Эту рыбу легко готовить, она обладает сладковатым вкусом и приятной упругой текстурой. Самый простой и популярный способ приготовления рыбы — пожарить минтай на сковороде. Этот процесс станет совсем элементарным, если Вы купите рыбное филе — оно дороже, но Вы избежите процесса чистки и разделки рыбы, который не всем приятен, к тому же сэкономите время.

Для приготовления жареного минтая вам понадобится:
  • филе минтая  1 кг
  • мука  3 ст.л.
  • соль
  • молотый чёрный перец
  • растительное масло для жарки

Рыбное филе обычно продаётся в замороженном виде, поэтому выбирая его, обратите внимание на ледяную глазурь, которой оно покрыто — её не должно быть слишком много.

Пошаговый фото-рецепт приготовления жареного минтая:

Перед приготовлением жареного минтая филе рыбы надо разморозить, помыть, нарезать на куски, посолить и поперчить. Можно полить лимонным соком.

Обваляйте филе минтая в муке.

В сковороде раскалите растительное масло и жарьте рыбу на среднем огне с двух сторон до образования румяной корочки.

Готовую рыбу выложите на бумажную салфетку или полотенце, чтобы стёк лишний жир.

Вот и всё! Совсем просто!

Этот простой способ приготовления рыбного филе позволяет сохранить в рыбе сок. Она получается с хрустящей корочкой снаружи и очень нежной и сочной внутри.

К жаренному филе можно приготовить любой гарнир или кушать с овощами. Можно полить соком лимона или лайма. Такая рыбка вкусна и в холодном виде. Приятного аппетита!

Филе минтая на сковороде. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

  • филе минтая  1 кг
  • мука  3 ст.л.
  • соль
  • молотый чёрный перец
  • растительное масло для жарки.

Размороженное рыбное филе нарежьте на куски, посолите и поперчите. Обваляйте филе в муке и жарьте в горячем растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.

Также минтая можно приготовить по следующим рецептам: Рыбное филе в кляре, Рыба, запечённая в фольге,  Рыба в овощном маринаде

Жарить минтай на сковороде, как приготовить с луком

Приготовление: 25 минут

Рецепт на: 2 порции


Здравствуйте читатели моего блога. Давно я не публиковала новые рецепты. Сегодня у меня на ужин минтай и я расскажу, как жарить минтай на сковороде, чтобы блюдо было мягким, нежным, без резкого запаха рыбы.

Люблю эту рыбку за то, что очень мало костей. Если купить крупную тушку, то кости легко удаляются при разделке, так как они крупные. Каждая хозяйка знает, что самый простой способ приготовить рыбу  – это обжарить  ее и подать с соусом.

Как выбрать минтай

Обычно я покупаю замороженный минтай, не встречалась мне эта рыба в свежем виде. В специализированных отделах продают минтай в ледяной глазури. Случалось покупать такую рыбу, часто после размораживания, воды  оказывается 30%  от веса рыбы. Не приятная ситуация. Получается, что платим за воду, ведь ледяная глазурь может составлять только четыре процента от общего веса.

Покупая минтай, обратите внимание на цвет мяса, оно должно быть белым. Если желтое или видны серые пятна, то продукт не качественный и следует воздержаться от его покупки.

Как подготовить минтай к обжариванию

Замороженный минтай следует разморозить – положить в миску и оставить при комнатной температуре на несколько часов, следите, чтобы тушка не пересохла. Проверенный способ – оставить замороженную тушку рыбы в миске на нижней полке в холодильнике на ночь.

У минтая очень мелкая чешуя и ее легко чистить. Как правило, его продают без головы. Чтобы почистить такую тушку, следует положить ее на доску для разделки рыбы, левой рукой удерживать хвост, а правой, используя нож, почистить от чешуи. Вымыть рыбу, удалив всю чешую. Ножом разрезать брюшко и вынуть внутренности. Черную пленочку тоже удалите. Плавники, хвост не понадобятся и отрезайте их без сомнения.. Теперь разрежьте на порционные куски. Если в планах жарить минтай в кляре, то рекомендую удалить кости. Разрежьте по спинки до хребта, вдоль тушки и аккуратно подрезая, мясо вдоль кости,  удалите ее. Возни будет чуть больше, чем обычно.

Как вкусно пожарить минтай

После того, как рыбу подготовили к обжариванию, возникает вопрос, а сколько жарить куски минтая, чтобы они были сочными, мягкими. Куски крупной рыбы готовят 12-15 минут на небольшом огне. Если кусочки небольшие, то 8-10 минут будет достаточно. А если мясо без костей, то требуется еще меньше времени – 3-4 минуты с одной стороны и столько же с другой.

Как пожарить минтай в панировке

Жарим в муке

Этот способ жарки самый известный и быстрый. Куски минтая посолить, присыпать перцем и обвалять в муке. Рыба получается мягкая. Мука сохранит влагу в мясе, как бы запакует.

В панировочных сухарях

Панировочные сухари  тоже применяют в приготовлении рыбы.

Кусочки рыбы, как обычно, следует посолить, поперчить. Подготовить три тарелки – с мукой, с взбитым яйцом и с панировочными сухарями. Разогреть сковороду с растительным маслом. Порционные филе минтая обвалять в муке, затем положить в яйцо с одной стороны и с другой стороны. И последний этап обвалять рыбу в сухарях. Положить кусочки на сковороду и жарить до золотистой корки на среднем огне.

Минтай, жареный с луком

Ингредиенты

  • Тушка минтая — 1 шт
  • Луковица среднего размера — 3 шт
  • Подсолнечное масло — 70 мл
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Мука — 2 ст. ложки

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Данное блюдо нельзя назвать сложным, все просто, доступно, легко. Для его приготовления нам потребуются минтай, луковица, растительное масло, соль, перец, мука или панировочные сухари.

  2. Тушку минтая, вымыть почистить, отрезать плавники и хвост.

  3. Тушку рыбки минтай разрезать вдоль спинки и удалить кости. Разрезать на куски среднего размера. У меня получилось 6 кусков. Посолить, посыпать перцем и слегка отбить молоточком или скалкой.

  4. Обвалять минтай в муке и положить на разогретую сковороду с маслом. Обжарить с двух сторон.

  5. Лук почистить и нарезать полукольцами.

  6. Взять другую сковорду и обжарить лук в небольшом количестве растительного масла.

  7. Чтобы не тратить время, в одной сковороде можно жарить минтай, в другой лук.

  8. Мягкий, поджареный лук переложить на минтай. Посолить по вкусу.

  9. Накрыть крышкой сковороду и тушить несколько минут все вместе.

  10. Минтай жареный на сковороде можно подавать, как в теплом виде, так и в холодном виде.



Как пожарить минтай на сковороде чтобы он не развалился

 

Морская рыба очень вкусная и полезная. Я стараюсь готовить ее минимум один-два раза в неделю. Сегодня предлагаю приготовить минтай жареный на сковороде – простое, но сытное блюдо на обед или ужин. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре или рассыпчатый рис.

Простой рецепт сочной рыбы

Можно приготовить минтай с луком, получается еще вкуснее и ароматнее. Аналогичным способом можно приготовить практически любую морскую рыбу с белым мясом: треску, хек, морской язык, пангасиус.

Кстати, в качестве эксперимента я пробовала готовить жареный минтай в кляре на сковороде. Получается тоже очень вкусно. Благодаря кляру все соки остаются внутри, и блюдо получается особенно нежным.

Ингредиенты

  • 2 тушки минтая
  • 100 г пшеничной муки
  • 1 ч. л. морской соли
  • 100 мл подсолнечного масла
  • зелень для украшения

Как приготовить

Свежемороженую рыбу разморозим при комнатной температуре.

Обрежем плавники и хвост, удалим внутренности, тщательно помоем тушки минтая. Дадим стечь лишней жидкости и обсушим рыбу салфетками. Порежем минтай на порционные кусочки примерно одинакового размера.

В глубокой посуде смешаем пшеничную муку и соль, перемешаем смесь, соблюдая рецепт жареной рыбы минтай на сковороде. Можно использовать муку первого или даже второго сорта.

Запанируем кусочки рыбы в смеси из муки и соли со всех сторон.

Нальем в сковороду рафинированное подсолнечное масло и подождем, пока оно нагреется. Масло должно быть хорошо раскаленным, чтобы минтай получился золотистым. Затем аккуратно выложим на сковороду кусочки минтая в панировке.

Сколько жарить минтай

Будем жарить минтай на среднем огне 2-3 минуты. Когда жареная рыба минтай на сковороде подзолотится с одной стороны, лопаткой перевернем его на другую сторону и продолжим жарить до готовности еще 2-3 минуты.

Готовую рыбу выложим на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишнего жира.

Минтай жареный на сковороде в муке вкусный как в холодном, так и в горячем виде.

Приятного аппетита!

4.9 / 5 ( 21 голос )

Минтай на сковороде пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Лианы Раймановой и Алены Каменевой

Пошаговые рецепты сочного и очень вкусного минтая на сковороде: готовим в панировке, с овощами, в соусе

Вариант 1. Минтай жареный на сковороде — классический рецепт

Сегодня предлагаю вам порадовать семью вкуснейшей и румяной рыбкой, а именно, приготовим минтай с хрустящей корочкой на сковороде. Так как минтай сам по себе слегка суховат, к такой рыбе можно подать соус – сметанный или томатный – как вам больше нравится. На гарнир можно добавить картофель или овощи.

Румяную и хрустящую корочку рыбе придадим за счет смеси панировочных сухарей и муки, а чтобы панировка была не безвкусной, добавим специй. Готовить рыбу очень быстро, буквально 20 минут и можно подавать к столу. Что же, если у вас также уже разыгрался аппетит, отправимся на кухню.

Ингредиенты:

  • Минтай – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 3 ст.л.
  • Сухари панировочные – 3 ст.л.
  • Соль, перец, паприка – по вкусу
  • Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить продукты по списку. Минтай заранее достать из морозильной камеры, после дать рыбе время, чтобы она самостоятельно оттаяла на нижней полке холодильнике. Если планируете готовить утром, достаньте рыбу вечером, за 7-8 часов она прекрасно разморозится. Вычистить рыбу и вымыть, просушить кухонными бумажными полотенцами. Нарезать минтай небольшими кусочками.

Каждый кусочек рыбы притрусить солью и перцем.

Подготовить чистый пакет, всыпать в него муку и панировочные сухари, после добавить туда же паприку, соль и перец, можно использовать еще специи для рыбы. Перемешать все.

Переложить в пакет подготовленные кусочки минтая.

Пакет закрыть и пару раз стряхнуть, в итоге у нас каждый кусочек рыбы покрыт равномерно панировкой – именно так и нужно, а бонус – не нужно мыть лишнюю посуду после панировки.

В сковороде прогреть растительное масло, переложить кусочки рыбы и жарить по 3-4 минуты с каждой стороны. После, сразу подавать горячую румяную рыбу к столу, минтай готов!

Приятного аппетита!

Вариант 2. Быстрый рецепт филе минтая на сковороде

Рецепт на скорую руку: не требуется размораживать и разделывать рыбу, используется готовое филе. Достаточно сделать легкий кляр на основе яиц и муки, и вкусный, сочный минтай с хрустящей корочкой готов.

Ингредиенты:

  • 955 г филе минтая;
  • яйца – 4 шт.;
  • 245 г муки;
  • 165 мл рафинированного масла;
  • соль и перец.

Как приготовить филе минтая на сковороде

Шаг 1:

Предварительно размороженное филе минтая чуть обсушивают на салфеточках или специальных полотенчиках, нарезают на кусочки в 3 см шириной.

Шаг 2:

Готовят кляр: в чашечку разбивают яйца, взбивают венчиком, немного подсаливают, всыпают просеянную муку, хорошенько размешивают до однородной консистенции.

Шаг 3:

Хорошо раскаляют масло в сковородке.

Шаг 4:

Рыбные кусочки обмакивают в кляр и выкладывают в горячее масло, обжаривают по три минутки с каждой стороны.

Шаг 5:

Готовое филе минтая выкладывают, сервируют свежими овощами.

Кляр готовить не обязательно, можно просто обмакнуть кусочки минтая во взбитые яйца и обсыпать мукой.

Вариант 3. Минтай на сковороде в двойной панировке

Часто жареный минтай в остывшем виде становится жестковатым и не очень аппетитным даже если готовился в мучной панировке, поэтому готовят обычно рыбу на один раз. Чтобы сохранить вкус блюда на большее время, можно использовать двойную панировку, где рыбу обваливают сначала в муке, потом в молотых сухарях, а в промежутках обмакивают в яйцах.

Ингредиенты:

  • 2 тушки минтая;
  • 2 яйца;
  • 65 г муки;
  • 75 г молотых сухарей;
  • по 25 г перца и соли;
  • 70 мл под-го масла;
  • 45 г специй для рыбы;
  • зелень укропа без грубых веточек;
  • 1 лимон.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Распотрошенную и освобожденную от плавников и хвоста рыбу хорошо моют, разрезают на кусочки среднего или чуть больше размера.

Шаг 2:

Просеянную муку соединяют с солью, перцем. В другую чашечку всыпают панировочные сухари и перемешивают со специями.

Шаг 3:

В глубокую тарелочку разбивают яйца и слегка взбивают.

Шаг 4:

Каждый кусочек минтая по очереди обваливают в муке, потом обмакивают в яйца и обваливают в сухарях.

Шаг 5:

Кладут на сковороду в раскаленное масло и жарят по 7 минут со всех сторон на умеренном огне.

Шаг 6:

Подают с картофельным пюре, украшают веточками укропа и кружочками лимона.

Также минтай в двойной панировке можно обжарить не просто на сковороде, а во фритюре. А вместо приправы в панировочные сухари допустимо всыпать прованские травы в не очень большом количестве.

Вариант 4. Минтай на сковороде в грецких орехах

Еще одна необычная, пикантная панировка для жарки минтая. Благодаря грецким орехам рыба приобретает удивительный вкус, получается мягкой и нежной, с приятным ароматом.

Ингредиенты:

  • 1 большой минтай;
  • 245 г грецких очищенных орехов;
  • яйцо – 2 шт.;
  • по 55 г перца и соли;
  • раст-ое масло – 175 мл;
  • укроп, петрушка;
  • лимон.

Как приготовить

Шаг 1:

Разделанную рыбу минтая хорошенько промывают, счищая черную пленочку.

Шаг 2:

Разрезают на порционные кусочки.

Шаг 3:

Грецкие орехи перебирают, обжаривают на сухой сковороде, измельчают в блендере, смешивают с черным перцем и солью.

Шаг 4:

Яйца разбивают в чашечку и взбивают вилкой.

Шаг 5:

Кусочки рыбы обмакивают сначала в яйцах, потом в ореховой крошке и выкладывают в раскаленное масло на сковородку, обжаривают по 8 минут с каждой стороны.

Шаг 6:

Подают с каким-нибудь гарниром, полив любым кисло-сладким соусом и украсив зеленью и кружочками лимона.

Также можно пожарить минтай в семенах кунжута, тоже получится вкусно и аппетитно.

Вариант 5. Маринованный минтай на сковороде без панировки

Интересный вариант блюда, панировка не используется, но, тем не менее, благодаря предварительному маринованию, минтай получается столь же сочным и вкусным.

Ингредиенты:

  • 3 средних минтая;
  • 140 мл осветленного масла для обжаривания;
  • букетик любой зелени.
  • Для маринада:
  • 2 лимона;
  • по 65 г соли и перца;
  • 40 г приправы для рыбных блюд.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Разделанную рыбу хорошенько промывают, нарезают не крупными, одинаковыми по размеру кусочками, выдерживают несколько минут на полотенцах из бумаги, чтобы обсохли.

Шаг 2:

Смешиваю молотый перец с обычной солью и натирают все кусочки, кладут в подходящую по размеру емкость, сбрызгивают соком лимона, хорошо перемешивают, закрывают чашку крышкой и дают промариноваться полчаса.

Шаг 3:

Разогревают сковороду с маслом и выкладывают промаринованные кусочки рыбы, жарят 7 минут с закрытой крышкой на умеренном огне. Переворачивают рыбу и прожаривают с другой стороны такое же время.

Шаг 4:

Укладывают на порционное блюдо, посыпают зеленью, рядом ставят отдельную плоскую тарелку с кружочками лимона.

Вместо лимонного сока для маринования можно использовать майонез или соевый соус.

Вариант 6. Тушеный минтай с морковью и луком на сковороде

Благодаря тушению с овощами минтай пропитывается их соком, тем самым получается очень мягким, нежным, тающим во рту.

Ингредиенты:

  • 565 г мякоти минтая;
  • мука – 135 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • 90 мл постного масла;
  • петрушка – пол букетика.

Для томатного соуса:

  • мука – 75 г;
  • 2 луковички;
  • 255 г моркови;
  • по 20 г соли и черного перца;
  • 25 г специй;
  • 35 г сахара;
  • лимонный сок – 45 мл;
  • 55 мл масла рафинированного;
  • 85 г томат-пасты.

Как приготовить

Шаг 1:

Мякоть минтая разрезают средними кусочками, каждый натирают смесью перца и соли.

Шаг 2:

Обваливают в просеянной муке, обмакивают во взбитых яйцах и выкладывают на раскаленную сковороду в масло, жарят с двух сторон до румяного цвета.

Шаг 3:

Перекладывают рыбу в чистую тарелку.

Шаг 4:

Очищенные луковички шинкуют крошкой, морковь – на терке с большими отверстиями, пассеруют на чистой сковороде 12 минут, постоянно помешивая.

Шаг 5:

В небольшую чашечку выкладывают томат-пасту, вливают пол стакана воды, хорошо размешивают до полужидкой консистенции и вливают к овощам.

Шаг 6:

После закипания соуса всыпают соль, перец, сахар, приправу, муку, предварительно прокаленную на сухой сковороде, вливают сок лимона, все тщательно размешивают и проваривают до густоватой консистенции.

Шаг 7:

В горячий соус кладут кусочки обжаренного минтая, закрывают крышкой и томят 4 минуточки.

Шаг 8:

При подаче поливают этим же соусом, посыпают зеленью.

В томатный соус можно положить и другие ингредиенты по вкусу, например, немного чеснока, сладкий перец, лук зеленый.

Вариант 7. Тушеный минтай на сковороде в молоке

Преимуществом следующего рецепта является то, что для рыбы при подаче не нужно готовить отдельно гарнир. Минтай получается очень нежным, мягким и аппетитным. Блюдо подходит для диетического и детского питания.

Ингредиенты:

  • минтай – 965 г;
  • морковь – 325 г;
  • пол литра молока;
  • 2 луковички;
  • мука – 165 г;
  • по 15 г соли и черного перца;
  • осветленное масло для жарки – 110 мл.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Минтай разделывают. Филе разрезают на порционные куски, натирают солью, перцем, приправой и дают напитаться в течение получаса.

Шаг 2:

Очищенные луковички режут тоненькой соломкой, морковку – на терке с большими зубьями.

Шаг 3:

Кусочки минтая обваливают в муке и обжаривают на хорошо разогретой сковородке со всех сторон до румяности.

Шаг 4:

После обжаривания второй стороны между кусочками выкладывают лук с морковкой, вливают молоко, немного подсаливают, перчат, сдабривают специями, закрывают крышкой и томят на маленьком огне 20 минут.

Шаг 5:

При подаче выкладывают вместе с овощами, поливают молоком, в котором рыба тушилась, по желанию посыпают зеленью.

Вместо молока можно использовать сметану или сливки средней жирности. А также к моркови и луку можно добавить мелко нарезанную картошку, получится не только вкусно, но и очень сытно.

Вариант 8. Минтай на сковороде в пивном кляре

По-настоящему нежным, мягким, воздушным, с превосходным вкусом получается минтай на сковороде в кляре из пива. Несмотря на состав, алкоголь в блюде не чувствуется.

Ингредиенты:

  • 2 средние рыбы;
  • 255 мл светлого пива;
  • 3 яйца;
  • 225 г муки;
  • 30 г соды;
  • по вкусу специи;
  • петрушка;
  • 125 мл осветленного масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Готовят кляр: в глубокой чашечке соединяют муку, соду. Делают в сухой смеси небольшую ямочку и потихоньку, помешивая, вливают пиво. Продолжают перемешивать до однородной нежной консистенции. Всыпают в кляр соль, перец, снова перемешивают. Кляр отправляют в холодильник.

Шаг 2:

Рыбины потрошат, счищают чешуйку, отрезают плавники, хвост, хорошенько промывают, нарезают порционными кусками, натирают смесью соли и перца.

Шаг 3:

Отдельно готовят мучной кляр на основе яиц и муки, хорошо размешивают до нежной массы.

Шаг 4:

Куски рыбы обваливают в мучном кляре, потом в пивном. Кладут на раскаленную сковороду в масло, прожаривают со всех сторон по 7 минут на умеренном огне.

Шаг 5:

Обжаренные рыбные куски раскладывают на бумажные салфетки и дают полежать, чтобы убрать излишки масла.

Шаг 6:

Подают на плоских тарелках по 3 кусочка, рядом укладывают картофель фри, украшают зеленью и кружочками лимона.

Пивной кляр готовится за 2-3 часа до обжаривания минтая.

Вариант 9. Оригинальный рецепт минтая на сковороде

Минтай – бюджетная рыба, поэтому ее часто можно встретить в рационе почти всех семей. Но далеко не все ее умеют готовить правильно, нередко вместо сочных и вкусных кусочков рыбы на столе оказывается что-то сухое и безвкусное. Очень просто и быстро готовится минтай путем обжаривания в панировке, тогда соки не вытекают, рыба не пересушивается. Можно изменить классический рецепт, добавив в состав блюда овощи, всевозможные соусы.

Ингредиенты:

  • 2 небольшие тушки минтая;
  • мука – 265 г;
  • 185 г подс-го масла;
  • соль и смесь перцев – по 35 г;
  • 45 г любых специй для рыбных блюд.

Пошаговый рецепт минтая на сковороде

Шаг 1:

Замороженный минтай размораживают. Счищают ножом чешуйку, отрезают плавники, хвост, надрезают брюшко, вынимают все содержимое, хорошенько моют, режут порционными кусочками.

Шаг 2:

В небольшой тарелочке смешивают муку, смешанную с черным перцем, специями и солью.

Шаг 3:

Обваливают в подготовленной панировке рыбные куски.

Шаг 4:

На сковородку вливают масло и хорошо раскаляют.

Шаг 5:

Выкладывают куски рыбы и жарят сначала с одной стороны 7 минут, потом перевернув на другую, присыпают солью и прожаривают такое же время.

Шаг 6:

Обжаренную рыбу подают на плоских тарелках с картофельным пюре, отваренным рисом, макаронами или разнообразными кашами на воде или простым овощным салатом.

Солить перед жаркой минтай не рекомендуется, иначе получится не столь сочно.

Минтай, жареный на сковороде: 4 рецепта с фото

Простой минтай, жареный на сковороде, — это идеальный вариант нехлопотного, но вкусного блюда на каждый день. Это недорогая рыба, купить которую можно было повсеместно ещё во времена Советского Союза. В современной России ситуация нисколько не изменилась. Но стоит помнить, что в процессе жарки этот продукт частенько разваливается. Чтобы этого не произошло, нужно знать, как правильно готовить филе минтая на сковороде. На самом деле это совсем несложно, при этом существует масса вкусных и незатейливых вариаций создания аппетитных рыбных блюд на скорую руку. Ниже представлено только несколько из них.

Минтай с луком на сковороде

Не знаете, как приготовить минтай вкусно на сковороде? На самом деле это очень просто! Сделайте рыбку с луком. Это недорогое блюдо, которое вас выручит во времена напряжённой ситуации с деньгами в семье.

Время приготовления – 25 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Какие продукты нам будут нужны? Итак, вот полный список:

  • минтай – 3 шт.;
  • крупный лук репчатый – 2-3 головки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления

Приготовить минтай жареный на сковороде с луком проще простого. Блюдо делается легко и быстро, а на его создание нужны самые дешёвые продукты, которые в любое время года вы без труда отыщите в каждом магазине.

  1. Итак, чтобы сделать минтай на сковороде, для начала надо подготовить все необходимые продукты.
  1. Далее надо сразу же заняться подготовкой рыбы. Если вы берёте неочищенные тушки, их потребуется разделать. Хвосты и плавники срезаются в обязательном порядке. Также непременно надо вскрыть тушки и тщательно убрать внутренности, после чего хорошенько промывается в проточной воде полость. Подготовленная рыба режется на порционные куски и перекладывается в отдельную глубокую миску.
  1. Присыпать заготовку подходящими приправами и специями. Посолить. Очистить чеснок. Мелко-мелко порубить его либо пропустить через специальный кухонный пресс. Отправить к рыбе. Всё перемешать и оставить на 5 минут.

На заметку! Чтобы минтай стал пикантнее и вкуснее, можно приправить его небольшим количеством лимонного сока.

  1. На сковороде разогреть растительное масло. Отправить в него рыбу. Жарить на умеренном огне около 5-7 минут.
  1. Далее следуя рецепту приготовления минтая, жареного на сковороде с луком, очистить овощ. Порезать лук полукольцами или четвертинками колец. Отправить нарезку к рыбе. Сковородку закрыть крышкой. Выдержать блюдо ещё минут 10, пока и другая сторона не подрумянится.

Вот и всё! Как легко было заметить, минтай на сковороде по рецепту с фото делается на «раз-два-три».

Жареный минтай в панировке на сковороде

Вы не знаете, как приготовить минтай на сковороде? Познакомьтесь с предложенным рецептом с фото. Он настолько прост и незамысловат, что освоить его сможет даже начинающий кулинар.

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Что нам нужно, чтобы сделать вкусный минтай на сковороде? Набор необходимых продуктов точно не введёт вас в замешательство. Итак, вот список:

  • филе минтая – 300 г;
  • куриное яйцо свежее – 2 шт.;
  • мука – 150 г;
  • перец молотый – ¼ ч. л.;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло – на жарку.

Способ приготовления

Итак, вы думаете, как пожарить минтай на сковороде? Сделайте рыбку в простой панировке! Такое блюдо получается очень аппетитным. Ведь внутри мякоть остаётся сочной и мягкой, а сверху получается аппетитная хрустящая корочка.

  1. Итак, делаем минтай в муке на сковороде по простому рецепту с обыкновенной панировкой. Перво-наперво подготовить все необходимые продукты.
  1. В глубокую плошку разбить сырые свежие куриные яйца. Добавить щепотку соли. Вилочкой хорошо взбить их. Масса должна стать однородной.
  1. Филе минтая порезать на порционные кусочки. Можно заранее немного замариновать их в соке лимона. Выложить кусочки рыбки на рабочую поверхность. Сверху прикрыть пищевой плёнкой. Совсем немного и не очень сильно отбить филе кухонным молоточком, но строго противоположной стороной без зубчиков.
  1. Вот теперь можно панировать филе минтая, чтобы потом жарить на сковороде по рецепту с фото. Для этого каждый кусочек поочерёдно обмакнуть в яичную массу, а потом – как следует обсыпать мукой.
  1. В сковороде разогреть рафинированное растительное масло. Выложить в него минтай. Обжарить до появления румяной корочки.
  1. Аккуратно перевернуть, помогая себе кулинарной лопаточкой или вилкой. Зажарить и с другой стороны до появления румяности.

Приятного аппетита! Этот простой рецепт минтая на сковороде выручит вас, когда нужно что-то быстро приготовить на ужин или к обеду, но долго стоять у плиты не хочется. Гарнировать блюдо можно как овощами, так рисом или картофелем.

Минтай в кляре на сковороде

Существуют самые разные рецепты приготовления филе минтая на сковороде. Предложенный чуть ниже пошаговый рецепт предлагает сделать рыбку в кляре. Это действительно вкусно и сытно. В таком формате рыба минтай на сковороде получается отменной. Так что её можно подать не только к повседневному ужину, но и сделать на праздничный стол. Такая аппетитная закуска разлетится просто на «ура».

Время приготовления – 40 минут.

Количество порций – 7.

Ингредиенты

Чтобы сделать минтай, жареный на сковороде, по рецепту с кляром, нам не потребуется долго искать в продуктовом магазине необходимые ингредиенты. Набор составляющих приятно удивит вас свой доступностью:

  • минтай (лучше сразу же взять филе) – 500 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • приправы – по желанию;
  • растительное масло без запаха – по мере надобности.

Способ приготовления

Предложенный оригинальный рецепт рыбы минтай на сковороде в реализации очень прост. Вы и сами не заметите, как всё будет готово. Итак, давайте смотреть, как жарить минтай на сковороде в кляре?

  1. Чтобы всё получилось на «отлично», стоит готовить минтай на сковороде по рецепту с фото, пошагово следуя всем этапам и рекомендациям. Сразу же стоит заняться рыбой, порезав её на порционные кусочки. Можно это сделать так, как вам привычно. Некоторые кулинары режут рыбу обыкновенными брусочками, другие хозяйки предпочитают оставлять продукт небольшими пластами. Главное – исключить наличие костей. Обязательно филируйте минтай.
  1. Чтобы жарить минтай на сковороде по этому рецепту, нужно сначала сделать кляр. Для этого надо разбить в миску яйца. Посолить. Немного взбить вилкой или венчиком. Добавить майонез (иногда его заменяют жирными сливками либо сметаной). Взбить ещё разочек основательно. Просеять муку. Подсыпать её порционно в полученную смесь, перемешивая сразу каждую порцию до однородности.
  1. Вот таким плотным и густым получается кляр.
  1. Теперь можно приступать к жарке. Каждый кусочек рыбы утопить в смеси и отправить на сковороду, в которой заранее было разогрето очищенное подсолнечное масло без запаха. Жарить минтай с каждой стороны до тех пор, пока «шубка» не просто не схватится, но и не приобретёт приятный золотистый оттенок.

На заметку! Чтобы сократить калорийность блюда, стоит выложить готовый минтай на бумажные салфетки. Избытки масла впитаются в них.


Вот и вы теперь знаете, как вкусно пожарить минтай на сковороде по рецепту с простым кляром. Всё просто! Никаких заморочек и лишней возни.

Оладьи из минтая на сковороде

Есть и другие замечательные рецепты приготовления минтая на сковороде на скорую руку. Ниже предложена ещё одна из аппетитных интерпретаций. Это оладушки из рыбы или ленивые отбивные.

Время приготовления – 45 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Нам нужны:

  • филе минтая – ½ кг;
  • сахарный песок – 1.5 ст. л.;
  • мука – 100 г;
  • молоко пастеризованное – 1 ст.;
  • яйцо куриное крупное – 2 шт.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • растительное масло рафинированное – 100 мл.

Способ приготовления

Это очень вкусный рецепт минтая на сковороде. Он непременно займёт достойное место в вашей кулинарной книге.

  1. Рыбное филе очистить от остатков костей. Порезать его мелкими кусочками и переложить в отдельную ёмкость.
  1. В свободную вместительную плошку разбить пару свежих крупных яиц. Всыпать к ним смесь из сахарного песка и соли. Перемешать вилкой, взбивая в однородную массу.
  1. Совсем немного подогреть молоко. Тонкой струйкой влить в полученную смесь.
  1. Просеять муку. Подсыпая, добавить её в это «тесто». При этом очень важно основательно перемешивать состав, после добавления каждой новой партии муки. Переложить рыбные кусочки в эту массу. Тщательно перемешать смесь. Отправить массу в холодильник на полчаса.
  1. На сковороде разогреть немного рафинированного растительного масла. Ложкой выложить в него нашу рыбную смесь, оставляя расстояние между заготовками, чтобы в процессе жарки они не слепились.
  1. Как только оладушки из минтая зарумянятся и покроются аппетитной корочкой, перевернуть и довести до золотистого оттенка с другого краешка.

Вот и всё! Кстати, есть такие рецепты с фото, которые предлагают таким же способом сделать минтай на сковороде гриль. Это тоже очень вкусно!

Видео-рецепты

Выше вы могли познакомиться с различными рецептами приготовления минтая на сковороде с фото, а тут вас ждёт подборка кулинарных роликов:

Рецепт легкого жареного рыбного филе

Рекомендации по питанию (на порцию)
1144 калорий
110 г Жир
12 г Углеводы
29 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 1144
% Дневная стоимость *
110 г 141%
Насыщенные жиры 8 г 42%
107 мг 36%
129 мг 6%
12 г 4%
Пищевые волокна 0 г 2%
Всего сахаров 0 г
29 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 24 мг 2%
Железо 2 мг 13%
Калий 624 мг 13%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Пищевая ценность рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Пусть вас не обманет простота этого вкусного рецепта жареной рыбы: филе обжаривается отлично прожаренным внутри, с красивой золотистой корочкой. Пикша и треска — два отличных варианта для нашего рецепта жареной рыбы, но из тилапии, минтая, сома, окуня, форели или окуня также получится прекрасное блюдо.Готовый за 30 минут, это идеальное блюдо для напряженного буднего вечера или в качестве обеда на выходных вместе с салатом и несколькими соусами для макания, такими как классический тартар, луизианский ремулад или майонез с чипотле.

Секрет приготовления жареной рыбы кроется в масле и температуре, которые использовались для ее приготовления, а также в покрытии, нанесенном на рыбу. Используйте масло с высокой температурой копчения, такое как рапсовое, кукурузное, сафлоровое, арахисовое, авокадо или масло из виноградных косточек. Избегайте оливкового или сливочного масла, так как они будут гореть при температуре, необходимой для жарки.Не пропускайте муку, так как она обеспечивает восхитительную хрустящую текстуру, защищает рыбу от впитывания слишком большого количества масла, а также сохраняет филе целым. Для достижения наилучших результатов используйте сковороду с толстым дном, так как она равномерно распределяет тепло.

Поскольку рыба является более нежным белком, и если ваше филе очень тонкое, при жарке этого филе внимательно следите за сковородой. При жарке партиями при необходимости добавьте масла и доведите до температуры, прежде чем добавлять филе.Перед началом слегка промокните рыбное филе бумажным полотенцем.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт вместе

Жареная рыба по-бабушски

Поделиться — это забота!

Жареная рыба в стиле бабушки — это восхитительный способ есть рыбу. Рыбу засыпают мукой, затем обжаривают на сковороде. Очень вкусно!

Жареная рыба по-бабушкиному стилю

Бабушка Элизабета, мама моей матери, прекрасно готовила.Ей нравилось собирать нас вместе за своим обеденным столом каждое воскресенье и готовить вкусные блюда для всех нас. Ее пироги были потрясающими.

Ее плов с курицей должен был умереть, а ее кислые супы , очень традиционный румынский способ приготовления супов, были восхитительны.

Иногда я скучаю по ней. Я бы хотел, чтобы она все еще была рядом, чтобы показать мне свои секреты на кухне.

Этот рецепт жареной рыбы — очень простой и вкусный способ съесть рыбу.Бабушка очень часто жарила рыбу, особенно летом, на своей маленькой летней кухне на заднем дворе.

Жарила всякую рыбу, от очень маленькой до большой.

По этому рецепту подойдет любой вид рыбы. Я люблю жарить рыбу с кожей, но рыба без кожи тоже подойдет.

Несколько идей для рыбы, которая подходит для жарки на сковороде:

Треска — мое предпочтение, потому что это крепкая рыба, которая сохраняет форму в процессе приготовления. Бас, пикша, окунь, карп, морской окунь или пикша также являются хорошими вариантами.

Кроме рыбы для жарки вам понадобится мука и растительное масло.

Имейте в виду, что этот рецепт не должен быть необычным. Это простой рецепт, который отлично подходит для любого дня недели. Рыба готовится быстро, поэтому ужин может быть легким.

Некоторые люди могут предпочесть смесь муки и кукурузной муки. Моя бабушка тоже пользовалась им время от времени.

Думаю, это вопрос предпочтений, и любой метод подойдет.Сочетание кукурузной муки и муки сделает корку более хрустящей, а мука — более гладкой.

Оба вкусные.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕННУЮ РЫБУ В СТИЛЕ БАБУШКИ:
Шаг 1.

Обсушите рыбу — Прежде чем начинать жарить рыбу, убедитесь, что она полностью высохла. Избыточная влажность снижает температуру масла. Кроме того, если налить воду в горячее масло, образуются брызги, и вы легко можете получить ожоги. Ожоги маслом опасны, поэтому будьте осторожны.

Шаг 2.

Мука- Приготовьте тарелку или миску с мукой. Приправить муку солью и перцем. Будьте щедрыми. Также не используйте травы, они пригорают в масле и меняют вкус рыбы.

шаг 3.

Возьмите кусочки рыбы и бросьте их в муку. Убедитесь, что рыба полностью накрыта. Стряхните лишнюю муку.

Примечание: На этот раз я использовал куски рыбы, но файл рыбы работает точно так же.

Шаг 4.

Поставьте большую сковороду на плиту на средний огонь и налейте в нее растительное масло глубиной примерно 2 дюйма. Не кладите рыбу в масло, если масло не очень горячее. Рыба должна зашипеть при прикосновении к маслу.

Бабушкин совет по проверке, достаточно ли горячего масла для жарки:

Если вы опустите в масло деревянную ложку, масло начнет пузыриться вокруг палочки, когда она будет готова к жарке. Если у вас есть термометр, температура должна быть в пределах 300-325F, и вы должны стремиться к тому, чтобы она оставалась такой.

Шаг 5.

Когда масло станет горячим, осторожно поместите рыбу в сковороде и обжаривайте около 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

Рыбки не теснить:

При жарке большими партиями температура масла будет слишком низкой, что приведет к менее хрустящей (и менее вкусной) готовой продукции.

Между партиями держите масло в чистоте, вычерпывая оставшиеся куски рыбы.

Шаг 6.

Слейте жареную рыбу на тарелке, застеленной бумажным полотенцем ; бумажные полотенца впитают больше масла, чем слив рыбы на решетке.

Подавать с дольками лимона. Хорошо сочетается с French Fries (сделанный с нуля).

Вуаля! Вы только что приготовили жареную рыбу в стиле моей бабушки !!!!

Надеюсь, вам он понравится так же, как и мне, когда я рос!

Хотите еще рецепты с рыбой?

Лосось в кедровой бухте на жареных баклажанах с зеленью и овощными чипсами

Салат из свежей детской весенней зелени, кускуса, пекана и жареного лосося

Салат из испанского картофеля (Ensaladilla Rusa)

Кислый рыбный суп

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

  • 2 фунта трески или любой другой рыбы, которая вам нравится
  • масла для жарки
  • 1/2 стакана универсальной муки
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Обсушите рыбу бумажными полотенцами, особенно если вы используете замороженную рыбу.
  2. Выложите муку на большую тарелку и добавьте соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать.
  3. Налейте примерно 2 дюйма растительного масла в большую сковороду и поставьте сковороду на плиту на средний огонь.
  4. Покройте каждый кусок рыбы мукой и хорошо встряхните, чтобы удалить излишки.
  5. Убедитесь, что масло горячее. Рыба должна зашипеть при прикосновении к маслу.
  6. Осторожно положите рыбу в сковороде и обжарьте ее примерно по 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
  7. Когда рыба будет готова, выньте ее и высушите на бумажных полотенцах.
  8. Подавать с дольками лимона.

Банкноты

Что хорошо сочетается с рыбой: картофель фри, картофельное или жареное пюре, спаржа, стручковая фасоль, вареный горох.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 381 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 149 мг Натрий: 275 мг Углеводы: 12 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 65 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon. com и связанные с ним сайты ».

Жареная рыба на южной сковороде (Рецепт жареной рыбы-путассы) Взбейте его Настоящий гуд

Рыба-путассу на южной сковороде, жареная, приправленная, затем обжаренная до хрустящей корочки и золотистой корочки. Нежная, слоеная путассу такая вкусная! Идеально сочетается с хуш-щенками или гарниром из капусты.

Если вам нравится этот рыбный рецепт, вам действительно понравятся мои хрустящие котлеты из тунца с лимоном, чесноком, зеленью и пармезаном. Удивительный!

Жареная рыба по-южному

Жареная рыба-путассу по-южному так недооценена.Все как будто об этом забыли. Я никогда не забуду его. Я не могу забыть ничего, что ел в детстве. Рецепты семейных реликвий заставляют меня чувствовать себя как-то иначе. Я их люблю. А поедание хрустящей жареной рыбы на сковороде вернет столько детских воспоминаний. Я не знаю, какую еду я люблю больше, эту жареную рыбу или мой самый вкусный мясной рулет.

Многие люди не знакомы с путассой. Но это очень популярно в семьях афроамериканцев. Имеет мягкий рыбный и сладкий вкус. Так что, если вам не нравится рыба с рыбным вкусом, вам понравится этот рецепт путассу.

Прочтите эту статью в Washington Post, если хотите узнать больше об истории жареной рыбы путасс.

Мой младший брат, ну, он был жадным ребенком. Ему ДЕЙСТВИТЕЛЬНО не терпелось покопаться в жареной рыбе. Я все еще слышу его голос: «Ты собираешься съесть всю свою рыбу?» Я до сих пор не знаю, как он так много ел, но так и не поправился.

Кто откажется от хрустящей прожарки? Никто из нас не хотел делиться. У нас никогда не было остатков на ночах с жаркой рыбы.

Дни, когда я жаждал хрустящей рыбы.Я бы пошел в крошечный, я имею в виду крошечный ресторан на вынос. Их ограниченное меню. У них были жареные сэндвичи с рыбой, гамбургеры и картофель фри, а также пара жареных блюд из морепродуктов.

Я всегда заказывал жареную путассу с пшеничным хлебом, картофель фри с большим количеством кетчупа и хороший холодный сладкий чай. Это были старые добрые времена.

Жареный путасс — одно из моих виноватых удовольствий. Когда моя мама или бабушка делали жареный пузат, они использовали только горстку ингредиентов.Мы не использовали молоко, яйца или тесто. Только кукурузная мука и мука. Иногда всю кукурузную муку и немного приправ и жарил на одной ее старой проверенной сковороде, чугунной сковороде. Моя мама использует всю кукурузную муку, но мне нравится использовать кукурузную муку и муку.

Мы предпочитаем использовать путассу, потому что это одна из лучших рыб для жарки на сковороде. О, и, конечно же, нам нравится аромат путассу … сом — отличная рыба для жарки на сковороде!

Сэндвич с жареной рыбой

Я люблю есть жареную рыбу с соусом тартар.Сделайте свой быстрый соус тартар или купите качественный, и не забудьте про пшеничный хлеб. Смажьте каждый ломтик пшеничного хлеба (или другой хлеб на ваш выбор) соусом тартар.

Я всегда добавляю соус тартар с обеих сторон, немного больше с одной стороны и минимум соуса тартар с другой стороны хлеба. Добавьте обжаренную хрустящую рыбу поверх соуса тартар с хлебом и сбрызните острым соусом.

Говорю вам, если вы еще не пробовали жарить путассу, теперь у вас есть шанс. В этом рецепте используется замороженная путассу, но если вы можете достать свежую путассу.Ой, даже лучше!

Как приготовить жареную рыбу

Этот рецепт слишком простой. Для полного приготовления белилу требуется всего 3-4 минуты с каждой стороны.

Приправить рыбу солью и перцем. Не переусердствуйте с приправами. Слишком много соли сделает рыбу соленой. Отложите в сторону. В большой миске или неглубокой тарелке смешайте муку и все приправы. Или, если проще, добавьте муку и кукурузную муку в миску, сначала взбейте, чтобы смешать, а затем вылейте их на неглубокую тарелку.

Обваляйте обе стороны путассы в панировочной смеси. Выложите рыбу на большой противень или сковороду, выстланный пергаментной бумагой.

Продолжайте покрывать всю рыбу смесью кукурузной муки и муки. Оставьте рыбу на 15 минут. Таким образом, покрытие прилипнет к рыбе, и она станет красивой и хрустящей.

Обжарьте филе на сковороде с толстым дном или в чугуне по 3-4 минуты с каждой стороны.

Слейте воду на бумажном полотенце.Подавайте сразу с хлебом, соусом тартар и острым соусом на ваш выбор.

Советы по приготовлению этой жареной рыбы для путассы

  • Используйте сковороду с тяжелым дном или чугунную сковороду для жарки рыбы

  • Используйте рыбу по вашему выбору. Тилапия, путассу, треска или сом. Я использовал путассу.

  • При необходимости удалите из рыбы кости

  • Чтобы сделать это без глютена, не используйте муку.

  • Промокните рыбу насухо перед тем, как вычерпать ее.

  • Слегка посолите рыбу. Добавьте перец

  • Осторожно прижмите панировку к рыбе и стряхните излишки муки, прежде чем добавлять ее в масло.

  • Покройте рыбу и оставьте ее на 10-15 минут. чем дольше, тем лучше. Так покрытие не осыпается.

  • Используйте чугунную сковороду или прочную сковороду

  • Не заполняйте сковороду маслом более чем наполовину.

  • Как только температура достигнет 350F, пора жарить рыбу.

Вы когда-нибудь пробовали путассу? Если так, я хотел бы знать. Оставьте комментарий ниже.

Жареная рыба на южной сковороде

апрель

Классическая вкусная южная жареная рыба слегка приправлена ​​и обжарена на сковороде до золотистого цвета и хрустящей корочки. Хрустящая путасса самая лучшая!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Ужин, обед

Кухня Жареные морепродукты, морепродукты, соул-фуд, южная, южноамериканская, Whiting Fish

Ингредиенты

1x2x3x

  • 2 фунта путассы из филе рыбы, треска, сом
  • соль и перец по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • смесь муки
    • чашки кукурузной муки
    • 1 столовая ложка универсальной муки
    • ½ чайной ложки
    • порошка чеснока
    • кайенского перца
    • соль и перец по вкусу

    Примечания

    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ:

    • Используйте на ваш выбор рыбу, путассу, треску, сом.
    • Убедитесь, что у рыбы удалены все кости.
    • Чтобы сделать этот продукт без глютена, удалите муку.
    • Промокните рыбу насухо.
    • Слегка приправить рыбу солью и перцем.
    • Осторожно вдавите панировку в рыбу и стряхните излишки муки, прежде чем добавлять ее в масло.
    • Покройте рыбу и оставьте ее на 10 минут. Так покрытие не осыпается.
    • Используйте сковороду хорошего качества с антипригарным покрытием или чугунную сковороду для жарки рыбы.
    • Не заполняйте сковороду маслом более чем наполовину.
    • Убедитесь, что горячее масло имеет правильную температуру (350 градусов по Фаренгейту), прежде чем добавлять рыбу в сковороду.
    Рецепт обновлен от 12.04.2019

    Ключевое слово жареная рыба, жареный путасс, путассу, путассу рецепт

    ВАМ ТАКЖЕ МОГУТ ПОНРАВИТЬСЯ ДРУГИЕ ЮЖНЫЕ РЕЦЕПТЫ:

    Южный сладкий салат

    14 Южный сладкий хлеб Южный засахаренный ямс

    BBQ Рябина из говядины

    Соус для барбекю из сладкого лука

    Sweet Hushpuppies

    Картофельное пюре в сметане

    Пирог из сладкого картофеля 9015 выглядит хорошо, сохраните его на доске Pinterest или поделитесь им на Facebook. Не забудьте подписаться на меня и на Pinterest .

    Легкий рецепт жареного рыбного филе

    Обжаренное на сковороде рыбное филе

    Порций в рецепте: 4
    калорий: 306

    % дневной нормы *

    белок: 26.4 г 53%

    углеводы: 9,5 г 3%

    пищевые волокна: 1. 5 г 6%

    толстый: 18,6 г 29%

    насыщенный жир: 1.7 г 9%

    холестерин: 60,8 мг 20%

    витамин а ме: 60. 3IU 1%

    эквиваленты ниацина: 8,2 мг 63%

    витамин b6: 0.3 мг 22%

    Витамин С: 22,7 мг 38%

    фолиевая кислота: 25. 1 мкг 6%

    кальций: 39,4 мг 4%

    утюг: 1.4 мг 8%

    магний: 51,5 мг 18%

    калий: 318. 6 мг 9%

    натрий: 125,9 мг 5%

    тиамин: 0.2 мг 17%

    калории из жира: 167,3

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    ** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

    На основе базы данных ESHA Research © 2018,
    ESHA Research, Inc. Все права защищены

    Как приготовить замороженный минтай

    Минтай водится в водах у побережья Аляски и является двоюродным братом трески, еще одной твердой мясистой белой рыбы.

    Изображение предоставлено: OksanaKiian / iStock / GettyImages

    Минтай водится в водах у побережья Аляски и является родственником трески, другой твердой мясистой белой рыбы. Рецепты замороженного минтая обычно требуют запекания рыбы, гриля или жарки на сковороде.

    Приготовление рыбы минтая

    Выбирая рыбу для рецепта замороженного минтая, выбирайте неповрежденные упаковки или обертки, в которых рыба полностью заморожена — филе не должно сгибаться, сообщает Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Разморозьте рыбу в холодильнике на ночь или поместите в герметичный полиэтиленовый пакет и погрузите в холодную воду до разморозки. Если вы планируете готовить рыбу сразу, вы можете использовать режим разморозки в микроволновой печи.

    Нет лучшего способа приготовить минтай — замороженное филе хорошо поддается жарке на сковороде, приготовлению на пару, припуску, грилю и запеканию. Избегайте разведения рыбы в микроволновой печи.

    Если вы решили жарить на плите, предварительно разогрейте сковороду и смажьте ее небольшим слоем растительного масла. Хорошие варианты включают арахисовое, виноградное и оливковое масла. Для аромата также можно добавить небольшое количество масла.

    Присыпать минтай белой мукой мелкого помола, выложить замороженный минтай в сковороду и жарить около 5 минут с каждой стороны.Конечно, точное время приготовления зависит от толщины филе.

    Подробнее: 9 самых безопасных блюд из морепродуктов

    Другой вариант — выложить замороженное филе на решетку. Разогрейте гриль в помещении или на открытом воздухе примерно до 375 градусов по Фаренгейту. Обрызгайте филе (не гриль) маслом, чтобы предотвратить прилипание.

    Поместите минтай на решетку и жарьте примерно 5 минут с каждой стороны. Попробуйте использовать корзину для гриля, предназначенную для приготовления рыбы, так как это может предотвратить падение слоеного мяса через решетки.

    Запеките замороженный минтай в предварительно разогретой духовке на 425 F. Выложите филе на неглубокий, смазанный маслом противень, посыпьте специями или панировочными сухарями и запекайте 13–16 минут до полной готовности.

    При приготовлении минтая всегда дайте ему достичь температуры 145 F или выше. Министерство сельского хозяйства США сообщает, что это лучший способ избежать болезней пищевого происхождения.

    Классическая приправа для минтая

    Минтай — одна из самых универсальных рыб с точки зрения приготовления и рецептов.Он белоснежного цвета и имеет тонкий аромат, который впитывает ингредиенты.

    Минтай запеченный с лимоном — классическое блюдо. Острый лимон в сочетании со сливочным маслом — натуральный продукт с твердой белой рыбой. Подавать вместе с тушеными овощами и рисом.

    В других рецептах замороженного минтая филе жарят на гриле с чесноком и зеленью, например тимьяном и петрушкой. Вы также можете попробовать замороженный минтай с приправами каджун — при жарке на сковороде получается восхитительная корочка.

    Минтай — твердая рыба с мягким вкусом, поэтому существует множество рецептов замороженного минтая. Попробуйте один для панировки и жарки во филе филе, рыбы с жареным картофелем.

    Подробнее: 7 рыбных рецептов, которые полезны вашему сердцу

    Выбирая минтай, вы выбираете постный белок. Минтай, содержащий 100 калорий, 1 грамм жира и 21 грамм белка, идеально подходит для здорового питания. Конечно, количество калорий зависит от способа приготовления. Жарка и добавление сливочного масла должны быть приятным удовольствием, так как они значительно повышают калорийность и жирность, в отличие от других способов приготовления.

    Рыба также может улучшить ваше мировоззрение, когда дело касается вашего здоровья. В исследовании с участием более 1800 человек, опубликованном в Clinical Nutrition в декабре 2016 года, исследователи обнаружили, что замена красного мяса или обработанного мяса рыбой, белым мясом, бобовыми или яйцами была связана с более низким риском метаболического синдрома.

    Метаболический синдром — это совокупность симптомов, которые сосуществуют и повышают риск развития сердечных заболеваний, диабета 2 типа и инсульта. Симптомы включают высокое кровяное давление, избыток среднего жира, высокий уровень холестерина и / или триглицеридов и повышенный уровень сахара в крови.

    Жареная рыба с лимоном и петрушкой> Начать готовить

    Если вам интересно, что приготовить на ужин сегодня вечером, то приготовление жареного филе рыбы занимает менее 12 минут. Добавьте немного тушеных овощей и, возможно, даже немного риса или картофеля, и вкусный (и полезный) ужин готов!

    Этот способ жарки на сковороде отлично подходит для приготовления такой рыбы, как лосось, тунец, рыба-меч, скумбрия, луга, треска, сом, масляная рыба и многое другое!

    Рыба, которую я собираюсь приготовить, называется Кона Кампачи, и ее прислали мне из Кона Блю на Гавайях! (Махало!)

    («Латинское название этой рыбы — Seriola rivoliana.Этот вид также упоминается под разными именами по всему миру, включая: Кахала, Альмако Джек, Сонгоро амберджек и Медрегаль »)

    За два года работы на startcooking. com я получил образец продукта только один раз. Я даже не слышал об этой рыбе, поэтому решил попробовать.

    ВАУ! Вероятно, это один из лучших кусков рыбы, которые я когда-либо готовил. У него был богатый, мягкий вкус, почти сладковатый, и очень плотная текстура. Чтобы полностью оценить вкус этой рыбы, я приготовил ее в самом простом виде — с солью, перцем, лимоном и петрушкой.

    Результат был выдающимся! Если вам посчастливилось увидеть это в местном магазине или у продавца рыбы, попробуйте. Вы не пожалеете.

    ***********

    Я люблю покупать рыбу не более чем за день до ее приготовления. Рыба должна быть свежей, чтобы быть в лучшем виде.

    Если у вас их еще нет в холодильнике, обязательно возьмите свежую петрушку и лимон!

    Вот краткий обзор того, как я приготовил эту рыбу:

    • Приправить рыбу солью и перцем.
    • Обжарьте в небольшом количестве обычного оливкового масла .
    • Протрите сковороду, растопите масло, добавьте лимонный сок и петрушку, полейте им рыбу… и все!

    Обязательно используйте обычное оливковое масло. Оливковое масло первого или первого холодного отжима может подгореть, если оно используется для жарки продуктов при слишком высокой температуре. Также можно использовать растительное или арахисовое масло.

    Перед жаркой рыбы необходимо подготовить лимон и петрушку.

    Приступим к приготовлению!

    Начало:

    Эти три ингредиента для соуса пока отложим.

    Проведя моими (чистыми!) Пальцами по поверхности рыбы, я обнаружил, что в моем рыбном филе все еще есть «булавочные кости». Эти кости острые, и их чрезвычайно трудно удалить без использования сильного пинцета или плоскогубцев.

    Как ни странно это может показаться новичкам, я храню на кухне плоскогубцы, линейки и ножницы. (Только для кухни!) Они очень кстати.

    Этот красивый большой кусок рыбы весом в полтора фунта — слишком много для того, чтобы мы с мужем могли пообедать, поэтому я разрезала его на пять частей.(Я приготовил две штуки, а остальные три заморозил. )

    На фотографии ниже каждый «разрез» (или ломтик) весит около 4,5 унций.

    Все четыре надреза подряд имеют толщину около 1 дюйма. Оставшийся кусок имеет толщину всего около 1/2 дюйма, и для его приготовления потребуется меньше времени. (Кстати, эта рыба пришла с уже удаленной шкурой.)

    Затем я посыпал каждую рыбу солью и несколькими порциями свежего черного перца.

    Многие люди любят обвалять рыбу в небольшом количестве муки, чтобы она была хрустящей.

    Однако это вопрос предпочтений и не является абсолютно необходимым. Рыба, которую я использую, наряду с такой рыбой, как лосось, тунец, рыба-меч и скумбрия, сама по себе имеет некоторое содержание жира и красиво коричневеет без добавления мучного покрытия.

    Рыба готова, и все ингредиенты для соуса приготовлены.

    Я предварительно нагрел свою сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне примерно в течение одной минуты. Затем я добавил 1 столовую ложку масла в сковороду и нагрел масло, пока оно не начало мерцать — около 1 минуты.

    Вместо того, чтобы добавлять масло в сковороду, я мог бы нанести масло на саму рыбу.

    Когда вы кладете рыбу в сковороду, будьте осторожны, чтобы она не брызнула обратно на вас. Чтобы масло не попало на него, сначала положите на сковороду ближайшую к вам сторону рыбы, а затем осторожно опустите ломтик так, чтобы сторона, находящаяся от вас, касалась сковороды последней.

    Если у вашего рыбного куска есть кожа, то кожа сначала стороной вниз обеспечит действительно красивую хрустящую кожу, которая нравится многим!

    Время приготовления каждой стороны зависит от толщины рыбы и от того, насколько хорошо она приготовлена.

    Кусок рыбы (например, лосося) толщиной 2,5 см необходимо готовить на первой стороне примерно 4–5 минут.

    Затем переворачиваете рыбу и продолжаете готовить примерно в течение

    • 1-2 минуты = от среднего до среднего
    • 3-4 минуты = скважина от средней до средней
    • 5 минут = Готово (некоторые могут сказать, полностью переварено!)

    Переверните рыбу только один раз.

    Знать, как долго готовить рыбу, бывает непросто.На время приготовления будут влиять несколько факторов, таких как температура сковороды, плотность рыбы, форма рыбы, толщина и начальная температура рыбы.

    Так как узнать, приготовлена ​​ли рыба? Он должен стать непрозрачным (непрозрачным) по цвету. Разрежьте его и посмотрите, приготовлено ли оно вам по вкусу. Или аккуратно проткните рыбу небольшим острым ножом, чтобы посмотреть, не рассыпается ли она на мелкие кусочки (хлопья).

    Переваренная рыба станет действительно сухой и жесткой.

    Когда рыба приготовится, выключите плиту, достаньте рыбу из кастрюли и поместите ее на тарелки или сервировочное блюдо .

    Теперь протрите сковороду бумажным полотенцем и щипцами.

    На среднем огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде и выключите огонь.

    Добавьте лимонный сок…

    А петрушка…

    И дайте сковороде встряхнуть.

    Чтобы петрушка оставалась ярко-зеленой, сразу же полейте рыбу соусом и… ужин готов!

    с.S. Я также подавал рыбу с тушеными овощами, нарезанным сладким красным перцем и небольшим количеством картофельного пюре.

    Наслаждайтесь!

    Жареная рыба для традиционного простого ужина

    В любой вечер недели решение об ужине может быть непростым. Что нам нужно: тако, рамэн, карри или домашнюю пиццу?

    Часто мне приходится напоминать себе, что быстро обжаренное рыбное филе — это все, что мне действительно нужно, чтобы закрепить блюдо, которое все любят.

    У нас нет рыбного рынка, поэтому я держу под рукой замороженное филе трески.Они отлично подходят для запекания или жарки, а также для приготовления рыбной похлебки.

    Но жареный на сковороде — любимое блюдо моей семьи.

    Беспокойство о рыбах

    Все, что мне нужно сделать, это не забыть разморозить рыбу. Но если вы найдете либо свежую треску, либо филе с пометкой «ранее замороженное», вы уже меня опередите.

    Для нежной белой рыбы, такой как эта (а также ее двоюродной пикши, форели и стальной рыбы, камбалы и окуня, окуня или палтуса), я люблю обвалять ее в приправленной мучной смеси.Это помогает высушить поверхность рыбы для лучшего подрумянивания и слегка хрустящей текстуры.

    Многие люди боятся жарить рыбу на сковороде. Но это один из моментов, когда вам просто нужно пройти через это один раз , чтобы понять, что на самом деле это не имеет большого значения.

    В основном, я думаю, это связано с беспокойством:

    1. Что если я его испорчу?
    2. Как мне узнать, когда это будет сделано?

    Обжаренная на сковороде рыба

    Во-первых, что самое худшее, что может случиться? Ну и что, если немного переварить.Я знаю, что рыба, как известно, нежная и все такое. Но если вы можете приготовить яйцо — еще более деликатное на огне — тогда вы можете обжарить филе на сковороде.

    Что касается второго вопроса, читайте дальше.

    Есть пара инструментов, которые помогут:

    • токарь для рыбы с очень тонким изогнутым лезвием {это только один из тех инструментов, который идеально подходит для работы, хотя вы можете использовать его для многих других задач поворота / переворачивания}
    • экран для брызг {вы будете благодарны за это когда пришло время для очистки, и вы знаете, как много я думаю об очистке}
    • термометр мгновенного считывания {рыба готовится при 135 ° F, когда температура измеряется в самой толстой части}

    Если вы не нет термометра? Просто переложите рыбу на тарелку вверх дном, возьмите вилку и вкрутите ее в центр рыбы, и если она рассыпется, все в порядке.Если вы не уверены, положите его обратно в кастрюлю еще на минуту.

    Эмпирическое правило — 10 минут на дюйм рыбы. Но если филе такое тонкое, то нужно около 6 минут, чтобы обжарить рыбу в масле на вашей любимой сковороде, и еще минуту, чтобы приготовить коричневое масло с лимоном, которое вы поливаете сверху.

    Я люблю подавать эту жареную треску с картофельной запеканкой и брокколи на пару на удивительно простой традиционный ужин.

    Надеюсь, вы попробуете и добавите в свой репертуар.

    Жареная треска с коричневым масляным соусом

    Используйте эту технику для ловли рыбы с плавником, включая треску или пикшу, камбалу или камбалу, форель или стальную головку, окуня или окуня. Я также очень рекомендую коньковое крыло. Вся эта рыба имеет потрясающий вкус с легким коричневым маслом и лимонным соусом, который вы готовите на одной и той же сковороде.

    • 1/3 чашка универсальная мука или мука без глютена
    • 1/2 чайная ложка мелкая морская соль, разделенная
    • ущипнуть кайенский перец
    • 1/4 чашка масло авокадо или другое растительное масло
    • 4 5 унций филе трески, свежее или замороженное (полностью размороженное)
    • 6 столовые ложки несоленое масло
    • 4 чайные ложки лимонный сок
    1. Взбейте муку, 1/4 чайной ложки соли и кайенский перец в мелкой посуде. Обваляйте филе в муке, чтобы она была слегка покрыта со всех сторон, стряхните излишки и выложите их на небольшой противень.

    2. Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне. Готовьте, пока не подрумянится, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Отложите на тарелки и храните в теплом месте.

    3. Добавьте масло в сковороду и перемешивайте, пока масло не станет цвета мускатного ореха и не станет пахнуть ореховым, примерно 3 минуты.

    4. Снимите сковороду с огня и добавьте лимонный сок, чтобы он вспенился. Приправить оставшейся 1/4 чайной ложки соли. Налейте немного коричневого масла на каждое филе трески и сразу подавайте.


    Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я искренне поддерживаю при личном использовании на домашней кухне — за которые я могу получить небольшую комиссию для поддержки этого блога.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *