Совет к рецепту:

Жареная курица в мультиварке

Жареная курица на сковороде кусочками с чесноком, рецепт

Самый простой способ приготовления куриного мяса – обжаривание, во время термической обработки образуется аппетитная корочка. Чтобы мясо получилось еще вкуснее и ароматнее, предлагаем использовать простой ингредиент – чеснок. Домашняя жареная курица с чесноком на сковороде – очень вкусное и простое блюдо, которое можно подать как на будничный, так и на праздничный стол.

Для приготовления вам понадобится минимум продуктов, а результат превзойдет все ожидания. Готовое блюдо получится нежным, сочным внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Испробуйте предложенный ниже рецепт, ваши родные будут в восторге от такой жареной курицы.

Для приготовления этого блюда можно использовать как целую тушку птицы, так и отдельные ее части. Лучше всего приобрести охлажденное мясо, после обжаривания оно получится сочным и нежным. Если все-таки используется замороженная птица, предварительно разморозьте ее при комнатной температуре. Разделите тушку на несколько частей. После этого поместите курицу в дуршлаг и тщательно промойте под проточной водой, затем слегка обсушите бумажным полотенцем.

Разогрейте сковороду, добавьте небольшое количество рафинированного масла. После того как поверхность равномерно разогреется, выложите кусочки курицы. Жарьте на среднем огне до образования румяной корочки.  Переверните на другую сторону, добейтесь равномерного зарумянивания.

Теперь прикрутите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой, жарьте еще 7-10 минут с каждой стороны. Теперь посыпьте курицу солью, а также свежемолотым перцем с обеих сторон. По желанию можно использовать готовую приправу для курицы. Готовьте все еще 5 мин. под крышкой.

Очистите зубочки чеснока. Нарежьте его небольшими кусочками или пластинками, добавьте на сковороду к птице. Томите на минимальном огне около 5-7 минут. Для того, чтобы проверить готовность мяса, проколите его вилкой. Если вытекает прозрачный сок, значит, оно готово, снимайте сковороду с огня.

Вкусная жареная курица кусочками на сковороде готова.

Подавайте блюдо с салатом из свежих овощей и любимыми соусами. Жареное мясо отлично сочетается с картофельным пюре или любым другим гарниром, к примеру, с кашей. Приятного вам аппетита!

Советы по приготовлению

• Курица получится намного ароматнее, если добавить в масло, на которой она будет обжаривать, немного семян укропа или аниса. Спустя 3 мин. масло пропитается ароматами специй, семена можно будет удалить и приступить к обжариванию мяса.
• Для создания аппетитной румяной корочки смажьте каждый кусочек жирной сметаной непосредственно перед обжариванием.
• Чтобы мясо получилось более нежным и имело пикантный вкус, предварительно замаринуйте его в соевом соусе с добавлением меда.
• Кусочки птицы потребуется сперва жарить на сильном огне, благодаря этому образуется плотная хрустящая корочка и мясо получится очень сочным. Блюдо доводят до готовности на умеренном огне.
• К жареному мясу лучше всего подавать густой томатный или сливочный соус.

Ранее мы предлагали рецепт азу по-татарски из курицы с солеными огурцами.

Рецепт хрустящей жареной курицы | Все рецепты

Я готовлю более 50 лет и за это время сотни раз жарил курицу. Но … за все эти годы у меня никогда не было жареной курицы, которая даже близко была бы такой хрустящей, влажной и вкусной, как «Crispy Fried Chicken» мисс О’Нил. Без сомнения, ее рецепт — ЛУЧШАЯ жареная курица, которую я когда-либо готовил или ел.Не только он восхитителен и хрустит прямо на сковороде, но когда на следующий день нагревается в духовке, курица остается такой же хрустящей, как и всегда. Спасибо, мисс О’Нил, что поделились своим замечательным рецептом.

Рейтинг 5 ++ для этого, Элейн! Ваш techinque прекрасно работает.Это плюс несколько проверенных и проверенных способов, каждый раз давать самую идеальную жареную курицу. Нужна правильная температура масла, около 375, и нужно время, чтобы она стала горячей. Я также рассол (замачиваю в подсоленной воде) любую курицу, которую готовлю, и это обеспечивает влажность независимо от способа приготовления. Я перепробовала множество комбинаций приправ, в зависимости от настроения, и все они великолепны, если следовать способу подготовки Элейн. Просто лучший жареный цыпленок, который я когда-либо делал!

Я использовал филе без костей и нарезал его соломкой.Я обычно обмазываю курицу яйцами перед тем, как обвалять их мукой, но пахта работает в 100 раз лучше. Курица была более нежной и влажной, чем обычно, когда я жарю ее. Отличные инструкции по подготовке. Я также обнаружил, что могу заморозить курицу после того, как она покрыта мукой. Так что я могу просто вынуть его из морозильной камеры в следующий раз, когда захочу приготовить, и это будет немного быстрее. И для забавного варианта, время от времени я добавляю в свою мучную смесь чесночный порошок и сушеный пармезан. Затем, обжарив полоски, я бросаю их поверх пасты с соусом маринара и сверху заливаю свежей моцареллой и сыром пармезан, чтобы быстро и легко получилась куриная пармезана! Моя семья любит это, и я не могу избавиться от друзей, когда это делаю.Никогда, никогда, никогда не бывает остатков!

Это мой рецепт, и я ошеломлен прекрасными отзывами !! Большое спасибо всем вам! У меня не было возможности редактировать рецепт, но я хотел бы добавить, что вы можете добавлять любые приправы, которые вам нравятся, это все личные предпочтения.Я не добавил много специй, потому что у каждого свои предпочтения. Пожалуйста, не жалуйтесь на мягкость, если вы не добавляете свои собственные специи, спасибо. Рецепт больше касается техники, чем чего-либо еще.

МОЙ БОГ! Я никогда не рос, ел жареную курицу, и, попробовав этот рецепт, в детстве чувствую себя обделенным! Мой муж некоторое время просил жареного цыпленка, и я хотела, чтобы он был идеальным.Я никогда не делал этого раньше, я прочитал кучу рецептов, но, очевидно, знал, что жареный цыпленок должен быть влажным изнутри, а панировка должна быть достаточно густой, чтобы выдержать процесс жарки, чтобы она могла быть хрустящей снаружи. Итак, я начал с маринада. Я положил нарезанную курицу в стеклянную миску и наполнил ее достаточным количеством пахты, чтобы покрыть ее, а также парой капель табаско. Переворачивала курицу несколько раз за 6 часов. Я осушил курицу на дуршлаге и промокнул насухо, а затем запанировал в муке.Для мучной смеси я использовала 3 стакана муки, 1 ст. чесночный порошок, 1 ст. луковый порошок, 2 ч. паприки, 1 ч. соль. 1 ч. Л. перец. Затем я выполнил шаги, описанные в этом рецепте. Мы использовали электрическую фритюрницу, поэтому время приготовления было чуть меньше 30 минут. Вы должны внимательно следить за своей курицей. Не знаю, что мне больше нравится — жареный цыпленок, только что из фритюрницы, теплый или холодный из холодильника на следующий день. В любом случае, я на крючке! Спасибо за прекрасный рецепт, из которого точно получится «Хрустящая жареная курица»!

Я редко даю рецепту общую оценку в пять звезд. Этот заслужил каждую из звезд. Это был настоящий победитель, и я не мог поверить, насколько он хрустящий и сочный! Я использовала приправу для птицы, много перца и немного чесночного порошка, чтобы заправить муку. Я знаю, что рецепт хорош, когда моя семья ест блюдо и спрашивает, когда будет готова следующая партия. Даже моя трехлетняя племянница съела две штуки! Большое спасибо за то, что поделились этим рецептом.

жареный цыпленок оказался восхитительно хрустящим, хотя я сделал несколько чередований.Я заменил пахту на простоквашу (приготовленную из 1 стакана молока, смешанного с 1 столовой ложкой лимонного сока), так как я не мог найти его в супермаркетах в нашей стране. Мариновать курицу несколько часов с небольшим количеством соли, перца и паприки. Я накрываю курицу только на 10 минут (для партии из 8 бедер). не осталось ни одного теста, чтобы проверить, остается ли курица хрустящей, если оставить ее на ночь

Отличный простой рецепт, но я внес некоторые изменения в шаги подготовки и советы, не мудрые по вкусу.Я замочил курицу в холодной ледяной воде на 30 минут (помогает вывести всю кровь из мяса), а затем замочил в воде комнатной температуры с растворенной морской солью еще на 30 минут или около того. Затем замочили на ночь в пахте. Делает мою курицу очень нежной и вкусной. Мне нравится очень толстый слой хлеба, поэтому я дважды окунаю его. Во время жарки я добавляю в масло стебель сельдерея, оно делает цвет жареной курицы более насыщенным, не пережаривая. Я также не использую бумажные полотенца, я рекомендую дать курице капать на решетку, бумажное полотенце, хотя оно пропитывает некоторое количество масла, курица имеет тенденцию реабсорбировать масло, делая его мокрым! Выходит идеально, с подливкой и картофельным пюре, чего еще можно желать !!

Спасибо Спасибо спасибо!!! Раньше я пробовал (акцент на «пробовал»!) Приготовить жареную курицу, и она всегда получалась обгоревшей и хрустящей снаружи и все еще розовой посередине, а затем я попытался исправить это, нанеся ядерный удар, и в итоге получилось сырым и сырым.Но и советы, и рецепт были идеальными! Все, что я сделал, это добавил чеснок (здесь чесночные злодеи) и перец, затем, следуя рецепту, получил идеально прожаренную курицу! Woohoo! Это было потрясающе на вкус и выглядело просто супер! Мы с муженьком любили это блюдо и с удовольствием съели его! Ням!

Безусловно, этот цыпленок оправдывает свое название. .. это определенно хрустящее! Я прочитала все отзывы и решила не только сначала рассолить, но и промыть и замочить в смеси пахты / табаско на несколько часов. В приправы добавили чесночный порошок, лимонный перец и Old Bay, но я должен сказать … эта курица, хотя и хрустящая, но влажная, на вкус напоминала жареный жир. Никакого аромата не о чем говорить. Продолжим поиск хорошего рецепта … хотя это было лучше холодным, я больше не буду придерживаться рецепта. Я знаю, что это не популярное мнение, но я думаю, что этот рецепт определенно выиграет от добавления MSG (Accent).Зато три звезды за отличный метод!

Курица с хрустящей корочкой на двоих (35 минут) • Zona Cooks

• доля 65
• Штырь 6,1 тыс.
• Вкусно 95

Easy Crispy Fried Chicken обязательно станет вторым торфяным обедом в вашем доме. Домашняя пахта делает этот классический рецепт жареной курицы золотисто-коричневым и хрустящим снаружи, сочным и нежным внутри.

Секрет этого цыпленка заключается в том, чтобы вымачивать его в пахте на срок до двух часов и добавлять жир бекона в масло для жарки. Если вы против готовки с жиром из бекона, можете пропустить этот ингредиент на шаге.

Из этого небольшого рецепта на двоих можно приготовить отличный обед, ужин или впечатляющий романтический ужин на свидании.

Подавайте его с запеканкой из картофельного пюре или картофелем-гратен.

Как приготовить жареную курицу с хрустящей корочкой:

Смешайте молоко и уксус. Это делает домашнюю пахту. Положите кусочки курицы в емкость или миску и полейте курицу пахтой. Поместите контейнер в холодильник и дайте ему остыть в течение 5 минут или до 2 часов, если у вас есть время.

Выньте курицу из пахты и добавьте яйцо в пахту, взбивая, пока не смешаются. Поместите в неглубокую миску и отложите.

В другую емкость или миску насыпьте муку, соль, перец, измельченные крекеры и перец. Перемешайте.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Без дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по партнерской ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию. Это раскрытие относится ко всем ссылкам Amazon.

Добавьте масло во фритюрницу, пока оно не достигнет глубины около 3 дюймов. Добавьте жир для бекона, если он у вас есть (вы можете увидеть мой на дне фритюрницы).Щелкните для фритюрницы.

Совет: в любое время после жарки бекона сохраняйте жир в контейнере после того, как он остынет, и храните его в холодильнике. Он придает курице изумительный аромат.

Установите регулятор нагрева на 375 F (190 C) и дайте ему прогреться, пока не достигнет желаемой температуры.

Слегка посыпьте первый кусок курицы мучной смесью.

Обмакнуть курицу в смесь яиц и пахты.

Затем снова обмакните курицу в мучной смеси.Повторите то же самое с остальными кусочками курицы.

Поместите все покрытые кусочки в пакет с застежкой-молнией размером галлон и встряхните до однородного покрытия. Оставьте внутри пакета, пока масло не нагреется.

Осторожно добавьте каждый кусочек курицы в горячее масло. Обжарить во фритюре примерно 17–20 минут.

Вытрите курицу на тарелке, выстланной бумажным полотенцем. Подавайте и наслаждайтесь!

Хрустящие бутерброды с курицей и беконом с пармезаном

Эти хрустящие сэндвичи с курицей и беконом с пармезаном нежные, сочные и восхитительные, с хрустящим жареным пармезаном и панировкой Панко, покрытые сладко-кремовой салатной лепешкой и хрустящим беконом, которые подаются на мягком булочке из сэндвича.

Рецепт хрустящих жареных куриных крылышек

Эти хрустящие жареные куриные крылышки покрыты мелкими солеными крекерами и специями, затем обжарены во фритюре до хрустящей золотистой корочки.

Цыпленок Жареный цыпленок с соусом

Chicken Fried Chicken and Gravy — это сочная, нежная, приправленная хрустящей запеченной в духовке курица в панировке, задушенная белым южным молоком и перечным соусом.

Сковорода с курицей и сливочной спаржей

Это блюдо из курицы в сковороде и сливочной спаржи — простое и вкусное блюдо, которое готовится всего на одной сковороде и готово через 30 минут. Куриные бедра обжариваются до золотисто-коричневого цвета, затем медленно тушатся со спаржей в сливочно-сырном соусе пармезан.

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 20 минут

Время охлаждения: 5 минут

Общее время: 35 минут

Этот суп нежный, сочный и хрустящий жареный цыпленок на двоих обязательно станет вторым торфяным обедом в вашем доме.Секрет этого цыпленка в том, чтобы вымачивать его в пахте на два часа и добавлять жир с бекона в масло для жарки.

Состав

Для пахты

• 1/2 стакана молока
• 2 чайные ложки уксуса

Для курицы

• 1 яйцо
• 1/2 стакана муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка паприки
• 1/4 стакана измельченных соленых крекеров
• 3-4 кусочка курицы на кости
• Масло растительное для жарки
• 1/3 стакана жира для бекона (по желанию — для вкуса)

Инструкции

1. Смешайте молоко и уксус.Это делает домашнюю пахту. Положите кусочки курицы в емкость или миску и полейте курицу домашней пахтой. Поместите контейнер в холодильник и дайте ему остыть от 5 минут до 2 часов.
2. Выньте курицу из пахты и добавьте яйцо в пахту, взбивая, пока не смешано. Поместите в неглубокую миску и отложите.
3. В другую неглубокую миску добавьте муку, соль, перец, измельченные крекеры и перец. Перемешайте.
4. Добавьте масло во фритюрницу, пока оно не достигнет глубины около 3 дюймов. Добавьте жир с бекона. Установите регулятор нагрева на 375 F (190 C) и дайте ему разогреться, пока не достигнет желаемой температуры. Щелкните для фритюрницы.
5. Первый кусок курицы слегка смазать мучной смесью. Обмакнуть курицу в смесь яиц и пахты. Затем снова обмакните курицу в мучной смеси. Повторите то же самое с остальными кусочками курицы.
6. Поместите все части с покрытием в пакет с застежкой-молнией размером галлон и встряхните до однородного покрытия. Оставьте внутри пакета, пока масло не нагреется.
7. Осторожно добавьте каждый кусочек курицы в горячее масло. Обжарить во фритюре примерно 17–20 минут.
8. Слейте воду на посуде, выстланной бумажным полотенцем. Подавайте и наслаждайтесь!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге и закрепите этот рецепт на Pinterest.

• доля 65
• Штырь 6,1 тыс.
• Вкусно 95

6 советов по созданию лучшего жареного цыпленка в вашей жизни

Не все жареные цыплята созданы равными, и у нас есть несколько скрытых от радара советов и приемов для создания потрясающих жареных цыплят, которые заставят всех желающих украсть вашу секреты.Готовите ли вы курицу на ужин дома или на пикнике, эти небольшие меры существенно улучшат вашу игру с жареной курицей.

1. Правильно нарежьте курицу.

Удовлетворить предпочтение как темного, так и белого мяса, но использовать целую курицу, разрезанную на кусочки. Независимо от того, нарезаете ли вы птицу самостоятельно или покупаете ее предварительно разделанной, стоит сделать дополнительный шаг и разрезать каждую куриную грудку на две или три части. У меньших кусочков грудки время приготовления будет больше соответствовать ножкам и бедрам.Грудь также будет менее подвержена перевариванию, так как большая куриная грудка имеет тенденцию становиться золотистой и хрустящей снаружи, прежде чем полностью приготовится изнутри.

2. Приготовить маринад

Секрет сочного жареного цыпленка начинается с маринада или рассола, который сохраняет сочность цыпленка на пике. Сторонники жареной курицы обычно выбирают маринад из пахты, в то время как другие предпочитают рассол, который представляет собой смесь сахара, соли и иногда специй, растворенных в воде.Поднимите ставку, пройдя путь рассола пахты. В 1 стакан воды добавьте 1/4 стакана кошерной соли, 1/4 стакана сахарного песка и специи, такие как копченый перец, перемешивая до полного растворения. Добавьте 3-4 стакана пахты, чтобы закончить рассол пахты. Затем замочите охлажденную курицу в рассоле на ночь перед тем, как приступить к рецепту.

Зак Шиффман / СЕГОДНЯ

2.

Лучшему жареному цыпленку нужно долго и роскошно вымачивать в рассоле пахты.Постарайтесь, чтобы кусочки курицы находились в жидкости не менее 24 часов, а не более 48 часов.

4. Обильно приправьте

Конечно, курица у вас уже была в рассоле из пахты, но это не повод экономить на специях. и соль. Добавление соли на каждом этапе процесса жареной курицы — ключ к изгнанию мягкости, в то время как вы можете еще больше накачать вкус, добавив специи в глазурь.Что касается панировочной станции, добавьте в измельчитель муки такие продукты, как порошок чили, порошок чеснока, порошок кайенского перца, соль и черный перец. Для молока добавьте любую влажную приправу, например, острый соус или шрирача.

5. Используйте подходящее масло для жарки и температуру

Хотя фритюрница не нужна для идеального жареного цыпленка (подойдет чугунная сковорода с несколькими дюймами масла), тип используемого масла имеет решающее значение, поэтому не забудьте выбрать масло с высокой температурой дыма, например масло канолы или арахисовое масло. Нагрейте его до тех пор, пока температура масла не достигнет около 335 ° F — лучшая температура для курицы, хрустящей снаружи и прожаренной, но все еще влажной внутри. Термометр — лучший способ определить температуру масла, но самый простой способ определить температуру без термометра — это бросить немного муки в горячее масло. Когда мука начинает шипеть при попадании на масло, пора жарить. Еще один гениальный совет для дополнительного вкуса: перед приготовлением курицы заправьте кулинарное масло несколькими кусочками имбиря, очищенными зубчиками чеснока, лавровым листом или другими приправами.Просто обжарьте ароматические вещества в масле при нагревании; удалите и выбросьте перед добавлением курицы.

6. Избавьтесь от бумажных полотенец

Не разрушайте всю свою тяжелую работу по созданию жареного цыпленка по-золотому, кладя готовый продукт на слой бумажных полотенец. Из-за этого курица может запариться, и вся хрустящая корочка станет сырой. Вместо этого накройте противень решеткой. Когда каждый обжаренный кусочек курицы будет готов, аккуратно переложите его на решетку. Курица остынет, а излишки масла стекают с решетки, и все это не испортит ваш шедевр.

Эта статья была первоначально опубликована 6 июля 2016 года.

Жареный цыпленок с хрустящей корочкой

Хрустящая жареная курица, приготовленная из пахты и панировки из кукурузного крахмала, — это самый простой и самый вкусный рецепт домашнего жареного цыпленка, который вы найдете.

В большой миске взбейте пахту, острый соус (по желанию, для придания вкуса), соль и перец в миске. Добавьте кусочки курицы.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа.

Когда все будет готово, налейте растительное масло в сковороду до глубины примерно 3/4 дюйма. Нагрейте до 350 ° F. Приготовьте панировку, смешав муку, кукурузный крахмал, луковый порошок, чесночный порошок, орегано, базилик, белый перец, кайенский перец, перец и соль в закрывающемся пластиковом пакете или неглубокой посуде размером с галлон. Тщательно перемешайте.

Поочередно извлеките кусочки курицы из пахты. Осторожно встряхните, чтобы удалить излишки.Положите его в панировочную смесь и тщательно покройте. Удалите лишнее.

Положите курицу в панировке в масло при температуре 350 градусов. Жарьте по 3 или 4 штуки за раз. Температура масла в курице понизится, поэтому держите ее как можно ближе к 350 градусам. Обжаривайте каждый кусок в течение 14 минут, переворачивая его примерно каждые 2 минуты, пока курица не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.

Снимите с масла и положите на бумажные полотенца.

Дайте им постоять не менее 10 минут перед тем, как подавать хрустящую жареную курицу, добавив немного соусов.

Какой кусок курицы мне купить?

В этом рецепте используются куриные голени и бедра. Это оба куска темного мяса курицы, более ароматные и нежные, чем куриные грудки. Кроме того, они крупнее и мясистее, чем крылья, так что у вас есть больше возможностей, чтобы вонзиться зубами.

Можно ли использовать кукурузный крахмал вместо муки?

Да, вы можете заменить всю муку кукурузным крахмалом в этом рецепте для получения варианта без глютена.

Почему отклеивается покрытие?

Если вы жарите курицу в панировке и замечаете, что на масле для жарки отслаивается плесень, вы можете сделать несколько вещей, чтобы этого избежать.Во-первых, не забудьте стряхнуть с кусочков курицы излишки рассола пахты, прежде чем погрузить их в панировку.

Точно так же вы хотите стряхнуть лишнюю панировку, постучав по курице в панировке после того, как вы ее вычерпали.

Кроме того, обжаривайте столько куриных кусков, сколько удобно для вашей сковороды. Переполните сковороду, и курица не станет такой хрустящей. Влага от других кусков курицы также может вызвать выпадение панировки.

Наконец, двигайте курицу как можно меньше.Чем больше вы протыкаете кусочками, тем больше вероятность того, что панировка отвалится.

Какое масло лучше всего для жарки?

При жарке дома лучше использовать масло с высокой температурой дыма. Растительное масло — самый распространенный вариант, потому что оно недорогое и не имеет сильного вкуса. Это означает, что вы попробуете всю вкусную панировку, которую добавили в курицу, а не масло.

Как узнать, готово ли цыпленок?

Когда вы жарите курицу, бывает сложно определить, когда мясо прожарилось.Лучший способ убедиться в этом — использовать мгновенный термометр для мяса. Когда курица полностью приготовлена, ее температура должна быть выше 165 ° F.

Как долго он может храниться?

Так как жареный цыпленок такой хрустящий, его лучше всего употреблять, когда он достаточно остынет, чтобы его можно было обрабатывать. Однако, если у вас останутся остатки еды, вы можете упаковать курицу и хранить ее в холодильнике до трех дней.

Он не будет таким хрустящим, но вы можете разогреть курицу в духовке с температурой 350 ° F в течение 15-20 минут, пока не прогреется.Не используйте микроволновую печь, так как она гарантированно убьет любую хрустящую корочку.

Как подать жареную курицу?

Жареный цыпленок — это классическое блюдо в теплую погоду. Так что подавайте его с другими любимыми летними гарнирами. Свежий салат с хрустящими овощами и пикантной заправкой из заправки винегретом — хороший контрапункт насыщенности курицы. Другие классические ингредиенты, которые можно сочетать с хрустящей курицей, включают кукурузный хлеб, картофельный салат, жареную кукурузу в початках и другие жареные овощи.

На десерт придерживайтесь летней темы и подавайте свежие фрукты, мороженое или клубничное песочное печенье.

Рецепт с хрустящей жареной курицей

1. В большой миске взбейте пахту, острый соус (по желанию, для придания вкуса), соль и перец в миске. Добавьте кусочки курицы. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа.
2. Когда все будет готово, налейте растительное масло в сковороду до глубины примерно 3/4 дюйма.
3. Нагреть до 350 ° F.
4. Приготовьте панировку, смешав муку, кукурузный крахмал, луковый порошок, чесночный порошок, орегано, базилик, белый перец, кайенский перец, перец и соль в закрывающемся пластиковом пакете размером галлон или в неглубокой посуде. Тщательно перемешайте.
5. Выньте кусочки курицы из пахты по очереди. Осторожно встряхните, чтобы удалить излишки. Положите его в панировочную смесь и тщательно покройте. Удалите лишнее.
6. Поместите курицу в панировке в масло при температуре 350 градусов. Жарьте по 3 или 4 штуки за раз. Температура масла в курице понизится, поэтому держите ее как можно ближе к 350 градусам. Обжаривайте каждый кусок в течение 14 минут, переворачивая каждый кусочек примерно каждые 2 минуты, пока курица не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.
7. Вынуть из масла и положить на бумажные полотенца. Дайте им отдохнуть не менее 10 минут перед тем, как

Лучший рецепт жареной курицы — Как приготовить курицу, жареную курицу

Паркер Файербах

Если вы любите жареный стейк с курицей, попробуйте жареный цыпленок. Он тоньше, чем жареный цыпленок на коже, а значит, соотношение панировки и мяса выше.Другими словами, это четкий автофокус.

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 1 час 0 минут

Для курицы

Куриная грудка без кожи и костей

цельное молоко или пахта

перец черный свежемолотый

Масло растительное для жарки

Для подливки

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

1. Поместите куриные грудки между 2 кусками полиэтиленовой пленки и измельчите мясным молотком или скалкой до толщины 1/4 дюйма.
2. Установите дноуглубительную станцию: в одной неглубокой миске взбейте молоко и яйцо. В другой неглубокой миске, взбейте муку, кукурузный крахмал, соль и специи
3. Обваляйте каждый кусок курицы в молоке, а затем в мучной смеси.Повторяйте, пока вся курица не будет покрыта панировкой. Поставьте в холодильник, пока готовите подливку.
4. В большой сковороде на среднем огне растопите масло. Добавить муку и варить 2–3 минуты до золотистого цвета и образования пузырей. Вмешайте венчик в молоке и приправьте солью, перцем и паприкой. Доведите смесь до кипения и варите, пока она не загустеет, 3-4 минуты. (По мере остывания он загустеет!) Снимите с огня.
5. Приготовьте курицу: в большой сковороде на среднем огне нагрейте от 1/2 до 1 дюйма масла, пока масло не станет горячим, но не дымится.Обжарьте каждый кусок курицы до золотистого цвета, всего около 8 минут. Слейте воду на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
6. Подавать курицу горячим с соусом.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Жареный цыпленок в пахте | PERDUE®

В Perdue Farms ваше здоровье и благополучие — наша главная забота. В последние несколько дней мы столкнулись с большим, чем обычно, количеством звонков, поскольку клиенты обращаются к нам с беспокойством по поводу источников нашей продукции и мер контроля качества, которые мы приняли, чтобы гарантировать свежесть и безопасность продуктов, которые мы отправляем. Мы хотим, чтобы вы знали, что мы вас слышим, благодарим вас за то, что вы обратились к нам, и хотим заверить вас всеми возможными способами, что мы ставим ваше здоровье, безопасность и благополучие на первое место.

В свете опасений по поводу коронавируса (COVID-19) мы хотели бы сообщить следующее:

COVID-19 не считается патогеном пищевого происхождения

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), COVID-19 чаще всего распространяется между людьми, находящимися в тесном контакте друг с другом, а также через дыхательные капли, образующиеся при кашле или чихании инфицированного человека.Человек также может заразиться COVID-19, прикоснувшись к поверхности или предмету, на котором есть вирус, а затем прикоснется к своему рту, носу или, возможно, глазам, но это не считается основным способом заражения. вирус распространяется. У нас есть строгие протоколы биобезопасности на всех наших фермах и во всей цепочке поставок, включая проверенные методы санитарии, которые сводят к минимуму риск заражения поверхностей.

Perdue Farms серьезно относится к протоколам безопасности пищевых продуктов

У нас самые высокие стандарты биобезопасности и безопасности пищевых продуктов, и мы полностью дезинфицируем наши объекты каждые 24 часа.Мы внимательно следим за зараженными территориями и подтверждаем нашу политику биобезопасности, чтобы минимизировать возможность транспортировки потенциально загрязненных поверхностей. Персонал местных оздоровительных центров в 19 наших учреждениях обучен тому, как защитить наших сотрудников от симптомов COVID-19, а также выявлять и реагировать на них. Эти специалисты следуют стандартным операционным процедурам, определенным CDC для инфекционных заболеваний. Велнес-центры доступны для всех сотрудников и членов их семей. Мы принимаем все меры предосторожности для защиты наших сотрудников, сообществ, клиентов и деловых партнеров, а также для обеспечения непрерывности нашего бизнеса.

Все наши животные рождаются / вылупляются, выращиваются, собираются и обрабатываются в США. Как и в случае с большинством крупных предприятий, мы поставляем некоторые (непродовольственные) элементы нашей цепочки поставок из стран за пределами США. Мы внимательно следим за пострадавшими территориями и повторяем наша политика биобезопасности помогает свести к минимуму возможность транспортировки потенциально загрязненных поверхностей.

Спасибо за то, что вы являетесь постоянным клиентом Perdue Farms. Если у вас возникнут дополнительные вопросы или проблемы, обратитесь в нашу группу по работе с потребителями.

Рецепт жареной курицы в таверне (ВИДЕО)

Рецепт жареной курицы в таверне — Наш лучший жареный цыпленок сделан по-северному, без пахты , для легкой хрустящей кожи и невероятно сочного мяса. Вашей семье понравится этот восхитительный рецепт жареной курицы из штатов янки!

Рецепт жареной курицы с севера

Бабушка лейтенанта Дэна была одним из моих любимых людей на все времена… Мы звали ее Пн.

У нее были сильные политические взгляды, но она с изяществом прислушивалась к мнению окружающих ее.У нее было естественное чутье на кухне и фарфоровые сервизы за тридцать . Но что лучше всего, у Мо было щедрое сердце и заразительный хриплый смех.

Я скучаю по ней.

За несколько лет до смерти Мо она в последний раз посетила нас в Эшвилле. Однажды вечером у нас за обеденным столом состоялась грандиозная беседа, в которой мы обсуждали забавные семейные анекдоты, путешествия и рецепты.

Много лет назад Мо и Папа владели таверной в Северной Индиане, прямо на границе Мичигана.

Наряду с пивом и простыми коктейлями они подавали ассортимент из тех, что I посчитал бы очень «северными» закусками и блюдами: сыр и крекеры для паба, лягушачьи лапки, гамбургеры, венгерский гуляш, куриный и рисовый суп, и, что самое главное, , Таверна Fried Chicken .

Приехав с (нижнего) Среднего Запада, а теперь живя на юге, я никогда не слышал и не пробовал жареного цыпленка в стиле таверны.

В ту ночь Мо очень подробно описала свой рецепт…

Вместо того, чтобы панировать курицу по методу 3-этапная мука-пахта-мука , который используют большинство южных поваров, она окунула курицу в земснаряд, в котором было много кукурузный крахмал .Затем она окунула цыпленка в чистые яичных белка прямо перед тем, как бросить его в горячее масло.

Мо объяснил, что этот метод делает более легкой и хрустящей корочкой на курице, которая более нежная, чем более толстая панировка на традиционной южной жареной курице.

Северный жареный цыпленок против южного жареного цыпленка

Хотя мне нравится Лучший рецепт жареного цыпленка Мо с его тонкой и воздушной корочкой , после приготовления я нашел некоторые плюсы и минусы, сравнивая его с классической южной пахтой жареная курочка.

Северный жареный цыпленок

• Pro: Этот жареный цыпленок имеет эфирное хрустящее покрытие, которое хорошо выдержано, но лучше демонстрирует курицу внутри, чем традиционная южная жареная курица.
• Con: Поскольку корочка такая легкая и воздушная, она не держится так долго, как жареный цыпленок по-южному. Это означает, что это не лучшее блюдо для приготовления вперед. Вы должны съесть это прямо сейчас.

Южный жареный цыпленок

• Pro: Южный жареный цыпленок, как правило, имеет немного более толстую и плотную корочку, которая дольше удерживает влагу.Поэтому это лучший рецепт для заранее подготовленных вечеринок и пикников.
• Con: Жареный цыпленок по-южному часто состоит только из корочки, поэтому курица внутри затмевается хрустом и приправами.

Рецепт лучшего жареного цыпленка от Мо

Что нужно знать как жарить цыпленка , как Мо?

Мо объяснил, что комбинация кукурузного крахмала и яичных белков заставляет покрытие вздуться вверх и заполнить крошечными пузырьками воздуха , когда оно впервые попадает в горячее масло. Затем он слегка сжимается и по мере приготовления становится очень хрустящим.

Сделав лучший рецепт жареной курицы Мо по ее спецификациям, я обнаружил, что мне нравится корочка и общий вкус жареной курицы… Особенно, если вы потратите время на то, чтобы посолить курицу заранее, как сказал Мо.

Ингредиенты для жареного куриного теста

• Куриные кусочки с косточкой — Мне нравится использовать куриные окорочка и бедра.
• Соль — Для рассола и панировки.
• Кукурузный крахмал — Покрытие должно быть тяжелее на кукурузном крахмале, чем на муке, поэтому оно будет более легким.
• Универсальная мука — При необходимости вы можете заменить смесь для выпечки без глютена .
• Паприка — Я одержим копченым перцем, но вы можете использовать сладкий перец или горячий перец, если хотите.
• Порошок чеснока — Для яркого пикантного вкуса.
• Луковый порошок — Для еще более пикантного вкуса.
• Черный перец и кайенский перец — Чтобы добавить немного тепла.
• Яичные белки — Для взбивания корочки.
• Арахисовое масло — Для жарки. Вы также можете использовать сало, жир, растительный жир или другое масло высокой температуры.

Как приготовить жареную курицу

1. Рассолить курицу. Замачивание курицы в соленой воде на 1-2 часа значительно улучшает вкус и текстуру.
2. Сушить курицу. Положите курицу на решетку, чтобы она высохла. Она должна быть тщательно просушена перед жаркой.
3. Сделайте покрытие. Смешайте смесь кукурузного крахмала и специй в одной миске. Затем взбейте яичные белки в другой миске.
4. Подготовьте духовку. Разогрейте духовку до слабого огня, чтобы она работала в качестве выдвижного ящика.
5. Приготовьте масло для жарки. Поставьте большую голландскую духовку на средний или сильный огонь. Прикрепите термометр к краю сковороды. Вылейте масло в кастрюлю и подождите, пока оно не достигнет 360 градусов F.
6. Драги курицы. Окуните курицу в смесь кукурузного крахмала, а затем сразу же в яичные белки.
7. Жарить курицу. Обжарьте курицу на раскаленном масле 14-15 минут, каждые пару минут переворачивая кусочки щипцами.
8. Сохраняйте тепло. Если вы работаете партиями, переместите жареную курицу в теплую духовку, пока она полностью не приготовится.

Получите полный (для печати) рецепт жареной курицы Mo’s, представленный ниже.Наслаждаться!

Жареный цыпленок в таверне — хороший рецепт для приготовления заранее?

Нет, не совсем. Я имею в виду, что будет по-прежнему иметь приятный вкус несколько дней спустя, но нет ничего лучше жареного цыпленка, только что приготовленного из горячего масла.

Корочка у северного жареного цыпленка тоньше, чем у южного жареного цыпленка, поэтому он не задерживается на сочном цыпленке внутри так долго.

Если у вас остались остатки еды, их можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.Разогрейте на противне в духовке несколько минут, чтобы кожица стала немного хрустящей. Я не рекомендую использовать микроволновую печь для нагрева.

Могу ли я сделать этот рецепт жареной курицы без глютена?

Да, можно , и это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо!

Убедитесь, что покупаемый вами кукурузный крахмал представляет собой чистый кукурузный крахмал (без добавок), а затем замените универсальную муку смесью для выпечки 1: 1 без глютена.

Насколько важен рассол для жареной курицы… Можно ли пропустить рассол?

Да , технически рассол можно пропустить. Однако , засолка птицы в рассоле дает ей лучший вкус и увеличивает сочность мяса. Это того стоит!

Если вы пропустите этот шаг в нашем рецепте жареной курицы, не забудьте посолить курицу , прежде чем обвалять ее в смеси кукурузного крахмала.

Нужно ли мне проверять внутреннюю температуру жареной курицы?

№ В этом прелесть использования кухонного термометра в масле.

Если у вас есть масло при правильной температуре и готовьте курицу не менее 14 минут, она будет полностью приготовлена ​​внутри.

Сколько времени нужно, чтобы обжарить целые куриные грудки с костями?

Вы не поверите, но грудь поджаривается за то же время, что и голени (ножки) и бедра. Просто они обычно занимают намного больше места на сковороде.

Что мне делать с остатками масла?

Что делать, когда масло остынет до комнатной температуры?

Старожилы посоветуют процедить масло марлей, чтобы удалить весь мусор. Затем перелейте его обратно в оригинальную бутылку и поставьте в холодильник для дальнейшего использования. можно повторно использовать масло для жарки 3–4 раза , прежде чем его следует выбросить.

Однако, если вы хотите сразу слить масло, подождите, пока оно полностью остынет . Затем вылейте его обратно в исходную бутылку, закройте крышку и выбросьте.

• Никогда не лейте масло в раковину!
• Не пытайтесь вылить в емкость, пока она еще горячая.
• И это не , чтобы вылить его в компостную кучу.Масло привлечет всевозможных вредителей.

Ищете другие рецепты для всей семьи?

Рецепт жареной курицы в таверне

Рецепт жареной курицы в таверне — Наша лучшая жареная курица приготовлена ​​в северном стиле без пахты, чтобы получить легкую и хрустящую кожу и невероятно сочную курицу. Вашей семье понравится этот неповторимый рецепт жареной курицы из штатов янки!

Порций: 16 штук

Для рассола:

• Отмерьте 1/4 стакана соли в большую миску, достаточно большую, чтобы вместить всю курицу. Добавьте 1 стакан горячей воды из-под крана и перемешивайте, пока соль не растворится в воде. Затем наполните миску на 1/3 холодной водой. Добавьте кусочки курицы в миску. Затем добавьте еще холодной воды, чтобы все куриные кусочки были покрыты крышкой. Поставить миску в холодильник и рассолить 1-2 часа.

• Установите решетку на большой противень с бортиками и переместите куриные кусочки на решетку, чтобы они высохли. Прежде чем двигаться дальше, они должны быть очень сухими. Вы можете помочь им, похлопав курицу бумажными полотенцами.Сушка на воздухе обычно занимает 30-60 минут.

Для панировки:

• Установите две большие чистые миски. В первой миске взбейте кукурузный крахмал, муку, 2 чайные ложки соли, перец, чесночный порошок, луковый порошок, черный перец и кайенский перец. Во второй миске взбейте яичные белки, чтобы они разбились.

• Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. Когда курица станет очень сухой, обваляйте все кусочки в смеси кукурузного крахмала и снова поставьте на решетку. Дайте курице отдохнуть, пока будете готовить масло.

Жарить:

• Поставьте большую голландскую духовку (или широкий глубокий сотейник) на средний или сильный огонь. Прикрепите термометр к краю сковороды. Налейте масло в сковороду и подождите, пока оно не достигнет 360 градусов по Фаренгейту. При необходимости отрегулируйте горелку, чтобы попытаться поддерживать температуру при этой температуре.

• Обмакивайте курицу по одному кусочку в яичные белки. Дайте стечь излишкам и осторожно поместите курицу в горячее масло.Обвалять курицу щипцами. Затем повторяйте, пока не наполните сковороду.

• Жарить курицу 14-15 минут, переворачивая кусочки щипцами каждые 2 минуты. Следите за термометром для готовки и регулируйте нагрев, если температура опускается ниже 350 или поднимается выше 360 градусов по Фаренгейту.

• Установите чистую решетку на другой противень с бортиками или выстелите противень бумажными полотенцами.

  No related posts.